(57)【要約】  可溶性カルシウムを含む栄養組成物であって、当該組成物中の脂質の０．００５〜２０重量％は極性脂質であり、極性脂質は１種以上の糖脂質を含む、栄養組成物。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
可溶性カルシウムを含む栄養組成物であって、前記組成物中の脂質の０．０１〜２０重量％は極性脂質であり、前記極性脂質は糖脂質を含む、栄養組成物。
【請求項２】
前記栄養組成物中の脂質の少なくとも０．０１重量％、少なくとも０．０５重量％、少なくとも０．１重量％、少なくとも１重量％、又は少なくとも２重量％は極性脂質であり、前記極性脂質は糖脂質を含む、請求項１に記載の栄養組成物。
【請求項３】
前記極性脂質は、オート麦、ホウレンソウ、又はサツマイモ由来のものである、請求項１又は２に記載の栄養組成物。
【請求項４】
可溶性カルシウムを含む栄養組成物であって、前記組成物中の脂質の０．１〜３０重量％はオート麦油由来のものであり、前記オート麦油の脂質の少なくとも４重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも３５重量％、又は少なくとも４０重量％は極性脂質であり、前記極性脂質は糖脂質を含む、栄養組成物。
【請求項５】
前記極性脂質の少なくとも２０重量％はガラクト脂質であり、好ましくは、前記極性脂質の少なくとも２０重量％はジガラクトシルジアシルグリセリドである、請求項１〜４のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項６】
前記極性脂質はリン脂質を更に含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項７】
前記オート麦油は、低温高真空蒸留を使用して処理される、請求項３〜６のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項８】
前記可溶性カルシウムは、クエン酸カルシウム、水酸化カルシウム、酸化カルシウム、塩化カルシウム、炭酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、リン酸カルシウム、二リン酸カルシウム、三リン酸カルシウム、グリセロリン酸カルシウム、乳酸カルシウム、及び硫酸カルシウムからなる群から選択される、請求項１〜７のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項９】
前記可溶性カルシウムは、少なくとも０．０１重量％、例えば０．０１〜０．５重量％、０．０７５〜０．２５重量％、又は０．１〜０．２重量％の量で存在する、請求項１〜８のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項１０】
前記栄養組成物は追加の乳化剤を含まない、請求項１〜９のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項１１】
前記組成物中の総脂質量は１〜８ｇ／１００ｋｃａｌであり、前記組成物中の総タンパク質量は１〜１２ｇ／１００ｋｃａｌであり、及び／又は前記組成物中の総炭水化物量は８〜２０ｇ／１００ｋｃａｌである、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項１２】
前記栄養組成物は乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラである、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項１３】
前記乳児用フォーミュラ中の総脂質量は４．４〜６．０ｇ／１００ｋｃａｌであり、前記乳児用フォーミュラ中の総タンパク質量は１．６〜４ｇ／１００ｋｃａｌであり、及び／又は前記乳児用フォーミュラ中の総炭水化物量は９〜１４ｇ／１００ｋｃａｌである、請求項１２に記載の乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラ。
【請求項１４】
栄養組成物中の乳化剤としての、糖脂質を含む極性脂質の使用であって、好ましくは、前記極性脂質を使用して前記栄養組成物の酸不安定性を低減させる、好ましくは、前記極性脂質の少なくとも２０重量％はジガラクトシルジアシルグリセリドである、使用。
【請求項１５】
前記オート麦油は低温高真空蒸留により調製される、請求項１４に記載の使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、極性脂質乳化剤を含む乳児用フォーミュラなどの栄養組成物に関する。本発明はまた、可溶性カルシウムの存在下において栄養組成物の物理的安定性を高めるための極性脂質乳化剤の使用に関する。
【背景技術】
【０００２】
ミネラルは人間の食事に必須のものである。大部分のミネラルは大抵、バランスのとれた食事から十分な量を得ることができる。しかし、多くの人々は標準的なバランスのとれた食事を摂取することができないため、ミネラル補助食品を含む栄養組成物は多くの人々にとって有益であり得る。そのようなミネラルの１つはカルシウムである。カルシウムは骨及び歯の構築及び保護のため、並びに骨粗鬆症を予防するために重要である。カルシウムはまた、筋肉、心臓、及び消化器系の健康にとっても必要であり、血液細胞の合成及び機能を支えるものである。
【０００３】
小児にてカルシウムが不足すると、成長が十分ではなくなり、骨が変形するに至る。カルシウムを始めとする生命維持に必須の栄養素を乳児に供給するため、生後４〜６ヵ月までの全乳児に対する唯一の栄養源として母乳が推奨されている。しかし場合によっては、母乳育児が不十分若しくは失敗する、医学的理由で望ましくない、又は母親が母乳で育てないことを選択する。これらの状況を踏まえて乳児用調合物が開発されており、そのカルシウム含有量は最低でも５０ｍｇ／１００ｋｃａｌでなければならない（Ｐａｎｅｌ，ＥＦＳＡ  ＮＤＡ．「Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ  ｏｐｉｎｉｏｎ  ｏｎ  ｔｈｅ  ｅｓｓｅｎｔｉａｌ  ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ  ｏｆ  ｉｎｆａｎｔ  ａｎｄ  ｆｏｌｌｏｗ−ｏｎ  ｆｏｒｍｕｌａｅ．」ＥＦＳＡ  Ｊ  １２（２０１４）：３７６０）。
【０００４】
乳児用フォーミュラなどの栄養組成物中にはカルシウムが必要であり、その結果としてエマルションの安定性が失われるために栄養組成物が凝集することになる。ほとんどの乳児用フォーミュラ及び栄養組成物は、リン酸塩などの緩衝剤及び乳化剤の非存在下では、低ｐＨ及び高ミネラル含有量にて物理的に分離する。物理的な分離は、多くの場合、クリーミング、軟凝集、乳凝、クランピング、凝集、又は沈降と呼ばれる。この現象は、エマルション液滴がまずは放出され、次いでこの液滴が凝集することに関連する。相分離、クリーミング及びクランピングに加えて、不安定なエマルションはまた、脂質の酸化及び栄養素の分解を引き起こし得る。栄養組成物にとってこれらは全て望ましくない性質であり、これらの性質は長期保存において特に問題となる。
【０００５】
現在、栄養組成物中でのカルシウムの軟凝集／凝集を防止するため、リン酸カルシウムなどの不溶性形態のカルシウムが使用されている。しかし、不溶性形態のカルシウムは生物学的利用能が限定的であるため、十分なカルシウムが確実に吸収されるようにするには不溶性形態のカルシウムを製品内に過剰に含める必要がある。更に、一部の不溶性形態のカルシウムの調製方法では粒径が非常に小さくなり、場合により１００ｎｍ未満になる。非常に小さな粒径の不溶性カルシウムが存在すること、及び不溶性形態のカルシウムの生物学的利用能が不完全であることは、消費者が懸念する主要な要素の１つとして消費者及び医療従事者によりリストアップされている。
【０００６】
したがって、遊離／可溶性カルシウムを含むが、物理的に安定でもある／液滴凝集を起こすこともない栄養組成物が求められている。
【０００７】
［発明の概要］
本発明者らは、驚くべきことに、極性脂質、例えばオート麦由来の極性脂質をカルシウム含有栄養組成物中の有効な乳化剤として使用できることを見出した。極性脂質により、不溶性カルシウム、合成乳化剤、及び／又はカルシウムキレート剤の必要性が減少したきわめて安定なエマルションが生成する。
【０００８】
本発明者らはまた、低温高真空蒸留を使用してオート麦油を処理することで臭気又は暗色を実質的に有しないオート麦油がもたらされ、驚くべきことに、緩衝剤、タンパク質乳化剤、又は合成乳化剤を加えずに栄養エマルションを安定化させることができることを発見した。これは、油ブレンドの損傷並びに魅力のない焼け／カラメルの香り及び味の生成につながる黒色色素／ガムを生成する、高温で油を脱色及び脱臭する既存の方法と比較してきわめて大きな利点を有する。
【０００９】
本発明者らはまた、驚くべきことに、糖脂質とリン脂質との組み合わせを使用して作られたエマルションは脂肪の消化を阻害せず又は遅延させず、これにより、栄養学的に悪影響を及ぼさない、天然のエマルションベースの栄養組成物を生成させることが可能となることを見出した。
【００１０】
本発明によると、可溶性カルシウム（の一部）を含む栄養組成物であって、当該組成物中の脂質の少なくとも０．００５重量％は極性脂質であり、極性脂質は糖脂質を含む、栄養組成物が提供される。
【００１１】
一実施形態では、栄養組成物中の脂質の少なくとも少なくとも０．０１重量％、少なくとも０．０５重量％、少なくとも０．１重量％、少なくとも１．０重量％、少なくとも２．０重量％、又は少なくとも３．０重量％は、極性脂質である。
【００１２】
一実施形態では、当該組成物中の脂質の０．００５〜１５重量％は、極性脂質である。
【００１３】
例えば、当該組成物中の脂質の０．０１〜１５重量％、０．０５〜１５重量％、０．１〜１５重量％、０．５〜１５重量％、１〜１５重量％、２〜１５重量％、０．０１〜１２重量％、０．０５〜１２重量％、０．１〜１２重量％、０．５〜１２重量％、１〜１２重量％、２〜１５重量％、０．０１〜１０重量％、０．０５〜１０重量％、０．１〜１０重量％、０．５〜１０重量％、１〜１０重量％、２〜１０重量％、０．０１〜８重量％、０．０５〜８重量％、０．１〜８重量％、０．５〜８重量％、１〜８重量％、又は２〜８重量％は、極性脂質であり得る。
【００１４】
好ましくは、極性脂質の少なくとも５重量％、少なくとも１０重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも２０重量％、少なくとも３０重量％、又は少なくとも４０重量％は、糖脂質である。
【００１５】
好ましくは、極性脂質の少なくとも５重量％、少なくとも１０重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも２０、少なくとも３０重量％、又は少なくとも４０重量％は、ガラクト脂質である。
【００１６】
好ましくは、極性脂質の少なくとも５重量％、少なくとも１０重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも２０重量％は、ジガラクトシルジアシルグリセリドである。
【００１７】
一実施形態では、組成物は、０．００５〜１％（重量／重量）の糖脂質、例えばオート麦由来の０．００５〜１％（重量／重量）の糖脂質を含む。例えば、組成物は、０．００８〜０．０９％（重量／重量）の糖脂質、例えばオート麦由来の０．００８〜０．０９％（重量／重量）の糖脂質を含み得る。
【００１８】
一実施形態では、組成物は、０．００５〜１％（重量／重量）のジガラクトシルジアシルグリセリドを含み、例えばオート麦由来の０．００５〜１％（重量／重量）のジガラクトシルジアシルグリセリドを含む。例えば、組成物は、０．００７〜０．０８％（重量／重量）のジガラクトシルジアシルグリセリド、例えばオート麦由来の０．００７〜０．０８％（重量／重量）のジガラクトシルジアシルグリセリドを含み得る。
【００１９】
極性脂質はまた、リン脂質を含んでもよい。
【００２０】
一実施形態では、極性脂質の８５重量％未満、８０重量％未満、６０重量％未満、４０重量％未満、２０重量％未満、１５重量％未満、１０重量％未満、８重量％未満、６重量％未満、４重量％未満、又は２重量％未満は、リン脂質であり得る。
【００２１】
好ましくは、極性脂質は少なくとも１５重量％のリン脂質を含む。一実施形態では、極性脂質は、少なくとも１６重量％、少なくとも１７重量％、少なくとも１８重量％、少なくとも１９重量％、又は少なくとも２０重量％のリン脂質を含む。
【００２２】
例えば、極性脂質は、１５〜８５重量％のリン脂質又は２０〜８０重量％のリン脂質を含み得る。
【００２３】
一実施形態では、脂質は、糖脂質とリン脂質とを、少なくとも１：５の糖脂質とリン脂質との重量比にて、例えば少なくとも１：４、少なくとも１：３、少なくとも１：２、又は少なくとも１：１．５にて含み得る。脂質は、糖脂質とリン脂質とを１：５〜３：１の重量比にて、例えば約１：４〜２：１、又は約１：３〜１：１にて含み得る。
【００２４】
糖脂質及びリン脂質の量は、例えば、内部標準を用いた定量３１Ｐ−ＮＭＲ（リン脂質）及び定量１Ｈ−ＮＭＲ（糖脂質）により決定され得る。
【００２５】
極性脂質は、食用植物由来のものであってもよい。極性脂質は、オート麦；マメ科植物（例えば、インゲンマメ、エンドウマメ）；葉菜（例えば、ケール、ニラ、パセリ、シソ、及びホウレンソウ）；茎菜（例えば、アスパラガス、ブロッコリー、芽キャベツ）；並びに果物野菜（例えば、唐辛子、ピーマン、カボチャ）からなる群から選択された植物から得られ得る。極性脂質は、例えば分別油、例えば、分別されたオート麦油、分別されたマメ科植物の油；分別された葉菜の油、分別された茎菜の油、又は分別された果物野菜の油であり得る。
【００２６】
極性脂質は、オート麦、ホウレンソウ（例えば、ホウレンソウの葉）、又はサツマイモ（例えば、サツマイモの葉）由来のものであり得る。好ましくは、極性脂質はオート麦由来のものである。極性脂質は、オート麦油、例えば分別されたオート麦油由来のものであり得る。
【００２７】
好ましい実施形態では、オート麦、ホウレンソウ、又はサツマイモ由来の油は、低温高真空蒸留（ｌｏｗ  ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ  ｈｉｇｈ  ｖａｃｕｕｍ  ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ）により調製される。
【００２８】
一実施形態では、当該組成物中の脂質の０．１〜３０重量％はオート麦油由来のものであり、オート麦油の脂質の少なくとも４重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも３５重量％、又は少なくとも４０重量％は極性脂質であり、極性脂質は１種以上の糖脂質を含む。
【００２９】
一実施形態では、当該組成物中の脂質の０．５〜３０重量％、１〜２０重量％、又は２〜１５重量％はオート麦油由来のものであり、オート麦油の脂質の少なくとも４重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも３５重量％、又は少なくとも４０重量％は極性脂質であり、極性脂質は１種以上の糖脂質を含む。
【００３０】
カルシウム源は、クエン酸カルシウム、水酸化カルシウム、酸化カルシウム、塩化カルシウム、炭酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、リン酸カルシウム、二リン酸カルシウム、三リン酸カルシウム、グリセロリン酸カルシウム、乳酸カルシウム、及び硫酸カルシウムからなる群から選択され得る。
【００３１】
一実施形態では、可溶性カルシウムは、乳児用フォーミュラに関するＥＳＰＨＧＡＮの範囲（すなわち、５０及び１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ）の１０〜１２０％、例えば、５〜１８０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１６０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１００ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜７５ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜５０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、１０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、２０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、３０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、４０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、又は５０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌにて存在する。
【００３２】
一実施形態では、栄養組成物は、追加の非タンパク質性表面活性乳化剤（ｎｏｎ  ｐｒｏｔｅｉｎａｃｅｏｕｓ  ｓｕｒｆａｃｅ  ａｃｔｉｖｅ  ｅｍｕｌｓｉｆｉｅｒｓ）、すなわち本明細書に記載の極性脂質以外の表面活性乳化剤を含まない、完全な栄養を与えるのに必要なタンパク質／アミノ酸を含む。
【００３３】
一実施形態では、栄養組成物は追加の非タンパク質性乳化剤を含まない、すなわち、本明細書に記載の極性脂質以外の乳化剤を含まない。
【００３４】
一実施形態では、組成物中の総脂質は１〜８ｇ／１００ｋｃａｌの量で存在する、組成物中の総タンパク質は１〜１２ｇ／１００ｋｃａｌの量で存在する、及び／又は組成物中の総炭水化物は、８〜２０ｇ／１００ｋｃａｌの量で存在する。
【００３５】
好ましい実施形態では、栄養組成物はすぐに飲むことができる、又はすぐに使用できる状態の飲料である。
【００３６】
別の好ましい実施形態では、栄養組成物は、乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラである。乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラは、液体形態又は粉末形態であり得る。
【００３７】
一実施形態では、乳児用フォーミュラ中の総脂質量は４．４〜６．０ｇ／１００ｋｃａｌである。
【００３８】
一実施形態では、乳児用フォーミュラ中の総タンパク質量は１．６〜４ｇ／１００ｋｃａｌである。
【００３９】
一実施形態では、乳児用フォーミュラ中の総炭水化物量は９〜１４ｇ／１００ｋｃａｌである。
【００４０】
一実施形態では、乳児用フォーミュラ中の総脂質量は４．４〜６．０ｇ／１００ｋｃａｌであり、乳児用フォーミュラ中の総タンパク質量は１．６〜４ｇ／１００ｋｃａｌであり、及び／又は乳児用フォーミュラ中の総炭水化物量は９〜１４ｇ／１００ｋｃａｌである。
【００４１】
本発明の別の態様によると、栄養組成物中の乳化剤としての、本明細書に定義されるような極性脂質の使用が提供される。
【００４２】
本発明の使用によると、極性脂質は、好ましくは、本明細書に定義されるようなオート麦油、ホウレンソウ油（ｓｐｉｎａｃｈ  ｏｉｌ）、又はサツマイモ油（ｓｗｅｅｔ  ｐｏｔａｔｏ  ｏｉｌ）である。
【００４３】
本明細書では、栄養組成物中の乳化剤としての、オート麦油、ホウレンソウ油、又はサツマイモ油の使用が提供される。
【００４４】
好ましくは、オート麦油、ホウレンソウ油、又はサツマイモ油は、低温高真空蒸留を使用して、好ましくは低温高真空蒸留を使用して調製される。
【００４５】
本発明の使用によると、極性脂質は、好ましくは、栄養組成物の酸不安定性及び／又はミネラル（カルシウム）不安定性を低減させるために使用される。
【００４６】
したがって、栄養組成物の酸不安定性及び／又はミネラル（カルシウム）不安定性を低減させるための、本明細書に定義されるような極性脂質の使用が提供される。
【００４７】
一実施形態では、栄養組成物の酸不安定性を低減させるための、オート麦油、ホウレンソウ油、又はサツマイモ油の使用が提供される。
【００４８】
本発明の別の態様によると、本発明の栄養組成物を製造する方法であって、
（ｉ）水相を用意する工程と；
（ｉｉ）本明細書で定義されるような極性脂質源を油と混合することで油相を用意する工程と；
（ｉｉｉ）水相と油相とを組み合わせてプレエマルションを形成する工程と；
（ｉｖ）プレエマルションを均質化してエマルション濃縮物を形成する工程と；
（ｖ）任意選択的に、エマルション濃縮物を乾燥させて乾燥した栄養組成物を形成する工程と、を含む、方法が提供される。
【００４９】
一実施形態では、油はオート麦油である。
【００５０】
一実施形態では、オート麦油は、低温高真空蒸留を使用して、好ましくは０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び３０°〜７０℃の温度で調製される。
【００５１】
一実施形態では、オート麦油は、低温高真空蒸留を使用して、好ましくは０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び３０°〜５０℃の温度で調製される。
【００５２】
一実施形態では、オート麦油は、低温高真空蒸留を使用して、好ましくは０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び６０°〜７０℃の温度で調製される。
【００５３】
一実施形態では、当該組成物中の脂質の０．５〜３０重量％、１〜２０重量％、又は２〜１５重量％はオート麦油由来のものであり、オート麦油の脂質の少なくとも４重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも３５重量％、又は少なくとも４０重量％は極性脂質であり、極性脂質は１種以上の糖脂質を含む。
【００５４】
本発明の別の態様によると、低温高真空蒸留を含む、オート麦油を処理する方法が提供される。
【００５５】
好ましくは、処理された油は、臭気が低減される、色が明るくなる、及び／又は味が改善される。
【発明を実施するための形態】
【００５６】
極性脂質乳化剤
乳化剤とは、水中油型エマルションの２つの相間の界面を安定化し、相分離の速度を低減する化合物を意味している。例えば、乳化剤は界面活性剤であってもよい。
【００５７】
本発明で使用される極性脂質は、乳化剤として作用する。
【００５８】
好ましくは、栄養組成物中の脂質の少なくとも０．００５重量％は極性脂質である。
【００５９】
一実施形態では、栄養組成物中の脂質の少なくとも少なくとも０．０１重量％、少なくとも０．０５重量％、少なくとも０．１重量％、少なくとも１．０重量％、少なくとも２．０重量％、又は少なくとも３．０重量％は、極性脂質である。
【００６０】
一実施形態では、栄養組成物中の脂質の０．００５〜１５重量％は、極性脂質である。
【００６１】
例えば、当該組成物中の脂質の０．０１〜１５重量％、０．０５〜１５重量％、０．１〜１５重量％、０．５〜１５重量％、１〜１５重量％、２〜１５重量％、０．０１〜１２重量％、０．０５〜１２重量％、０．１〜１２重量％、０．５〜１２重量％、１〜１２重量％、２〜１２重量％、０．０１〜１０重量％、０．０５〜１０重量％、０．１〜１０重量％、０．５〜１０重量％、１〜１０重量％、２〜１０重量％、０．０１〜８重量％、０．０５〜８重量％、０．１〜８重量％、０．５〜８重量％、１〜８重量％、又は２〜８重量％は、極性脂質であり得る。
【００６２】
好ましくは、極性脂質の少なくとも１５重量％、少なくとも２０重量％、少なくとも２５重量％、少なくとも３０重量％、少なくとも３５重量％、少なくとも４０重量％、少なくとも４５重量％、少なくとも５０重量％、少なくとも５５重量％、又は少なくとも６０重量％は、糖脂質である。
【００６３】
好ましくは、極性脂質の少なくとも５重量％、少なくとも１０重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも２０重量％、又は少なくとも２５重量％は、ジガラクトシルジアシルグリセリドである。
【００６４】
極性脂質はまた、リン脂質を含んでもよい。
【００６５】
一実施形態では、極性脂質の８５重量％未満、８０重量％未満、６０重量％未満、４０重量％未満、２０重量％未満、１５重量％未満、１０重量％未満、８重量％未満、６重量％未満、４重量％未満、又は２重量％未満は、リン脂質である。
【００６６】
好ましくは、極性脂質は少なくとも１５重量％のリン脂質を含む。一実施形態では、極性脂質は、少なくとも１５重量％、少なくとも１６重量％、少なくとも１７重量％、少なくとも１８重量％、少なくとも１９重量％、又は少なくとも２０重量％のリン脂質を含む。
【００６７】
例えば、極性脂質は、１５〜８５重量％のリン脂質又は２０〜８０重量％のリン脂質を含み得る。
【００６８】
一実施形態では、脂質は、糖脂質とリン脂質とを、少なくとも１：５の糖脂質とリン脂質との重量比にて、例えば少なくとも１：４、少なくとも１：３、少なくとも１：２、又は少なくとも１：１．５にて含み得る。脂質は、糖脂質とリン脂質とを１：５〜３：１の重量比にて、例えば約１：４〜２：１、又は約１：３〜１：１にて含み得る。
【００６９】
極性脂質はまた、モノガラクトシルモノグリセリド、モノガラクトシルジグリセリド、ジガラクトシルモノグリセリド、又はステリルグルコシドのうちの１種以上を含んでもよい。
【００７０】
極性脂質は、オート麦、ホウレンソウ、又はサツマイモ由来のものであり得る。好ましくは、極性脂質はオート麦由来のものである。
【００７１】
本発明で使用することができる極性脂質の例は、以下のオート麦油である：ＳＷＥＯＡＴ  Ｏｉｌ  ＰＬ４、ＳＷＥＯＡＴ  Ｏｉｌ  ＰＬ１５、又はＳＷＥＯＡＴ  Ｏｉｌ  ＰＬ４０。
【００７２】
ＳＷＥＯＡＴ  Ｏｉｌ  ＰＬ４は、１００グラム当たりに以下のものを含む：極性脂質４ｇと中性脂質９５ｇとを含む、脂肪９９ｇ；飽和脂肪酸１７ｇ；一価不飽和脂肪酸３７ｇ、多価不飽和脂肪酸４５ｇ。
【００７３】
ＳＷＥＯＡＴ  Ｏｉｌ  ＰＬ１５は、１００グラム当たりに以下のものを含む：極性脂質１５ｇと中性脂質８２ｇとを含む、脂肪９７ｇ；飽和脂肪酸１７ｇ；一価不飽和脂肪酸３７ｇ、多価不飽和脂肪酸４５ｇ。
【００７４】
ＳＷＥＯＡＴ  Ｏｉｌ  ＰＬ４０は、１００グラム当たりに以下のものを含む：極性脂質４０ｇと中性脂質５８ｇとを含む、脂肪９８ｇ。
【００７５】
一実施形態では、オート麦油は、１００グラム当たりに以下のものを含み得る：極性脂質４〜４０ｇと中性脂質５８〜９５ｇとを含む、脂肪９７〜９９ｇ。
【００７６】
低温高真空蒸留
一実施形態では、極性脂質は、低温高真空蒸留を用いて処理されたオート麦油、ホウレンソウ油、又はサツマイモ油である。一実施形態では、極性脂質は、低温高真空蒸留を用いて処理されたオート麦油である。
【００７７】
オート麦油抽出物で生成された油ブレンドは、ｉ）強い嫌な臭い、ｉｉ）濃暗色、及びｉｉｉ）異味を有することが知られている。これらは、オート麦ベースの油ブレンドを使用して調製された製品を消費者にとって魅力のないものにする、望ましくない性質である。したがって、外観及び特性に悪影響を及ぼす汚染物質を除去するため、使用前にオート麦油を精製することが好ましい。
【００７８】
食用油脂の脱色は原油及び粗脂肪の精製工程の一部であり、一般に脱ガム工程及び中和工程が先行して行われる。脱色は、油が脱臭にまで進む前に、脱ガム工程及び中和工程では効果的に除去できないある種の有害な汚染物質を除去するために必要である。
【００７９】
脱ガム、脱色、脱臭、及び分別を実施する方法は、当該技術分野において周知である。
【００８０】
脱臭は、一定量のストリッピング剤（ｓｔｒｉｐｐｉｎｇ  ａｇｅｎｔ）（通常は水蒸気）を一定時間、低圧にて、高温の油に通すストリッピング工程である。したがって、これは主に、様々な揮発性成分が除去される物理的工程である。
【００８１】
油の脱臭／脱色に対する既存の方策は、高温（例えば２３０〜２６０℃）での標準的な脱色及び脱臭からなる。しかし、本発明者らは、これらの温度が油ブレンドを変質させる黒色色素／ガムの生成につながることを見出した。この色素はまた、魅力のない焼け／カラメルの香り／味の生成につながる。
【００８２】
本発明者らは、驚くべきことに、脱臭／脱色に低温高真空蒸留を使用することにより、臭気、暗色、又は異味を有しない、オート麦ベースの油ブレンドがもたらされることを見出した。
【００８３】
低温高真空蒸留は、減圧下で実施される蒸留法である。減圧すると化合物の沸点が低下し、低い温度を使用することが可能となる。これは、所望の化合物が熱的に不安定であり、高温で分解する場合に有利である。本発明者らは、驚くべきことに、オート麦の油ブレンドには、熱的に不安定で、高温で標準的な脱色及び脱臭を実施した場合に黒色色素／ガムを形成する化合物が含有されることを示した。しかし、本発明者らは、低温高真空蒸留を使用することでこれを回避できることを示した。
【００８４】
したがって、低温高真空蒸留を使用して、臭気、暗色、又は異味を有しない油ブレンドを効率的に製造することができる。
【００８５】
一実施形態では、極性脂質は、低温高真空蒸留を用いて処理されたオート麦油、ホウレンソウ油、又はサツマイモ油である。一実施形態では、極性脂質は、低温高真空蒸留を用いて処理されたオート麦油である。
【００８６】
好ましくは、低温高真空蒸留は、低温高真空蒸留である。
【００８７】
一実施形態では、圧力は０．００１〜０．０３ｍｂａｒであり、温度は３０°〜７０℃である。
【００８８】
一実施形態では、圧力は０．００１〜０．０３ｍｂａｒであり、温度は３０°〜５０℃である。
【００８９】
一実施形態では、圧力は０．００１〜０．０３ｍｂａｒであり、温度は６０°〜７０℃である。
【００９０】
一実施形態では、低温高真空蒸留は、低温高真空の薄膜蒸留である。
【００９１】
栄養組成物
表現「栄養組成物」は、対象に栄養を与える組成物を意味する。
【００９２】
本発明による栄養組成物は、例えば、栄養補助食品、母体用食品組成物、乳児用フォーミュラ、又はフォローオンフォーミュラであることができる。栄養組成物は、脂肪成分と、任意選択的にタンパク質、炭水化物、及びミネラル／ビタミンを含有し得る水性成分とを含む。栄養組成物は液体形態であってもよい。一実施形態では、栄養組成物は、水で再構成するための粉末形態である。
【００９３】
女性の栄養素は、妊娠期間中及び授乳期間中に増加する必要がある。増加した栄養素の要求が満たされると、これにより母体及び乳児の健康が守られる。授乳では、確立及び補充の必要があるエネルギー、タンパク質、及び他の栄養素が母体に貯蔵されることが要求される。母体用食品組成物は、妊娠期間中及び授乳期間中の女性のある一定の栄養要件を満たすのに役立つよう設計された食品組成物である。
【００９４】
本発明による栄養組成物は、好ましくは経口投与用である。投与には、口腔／鼻腔を通る管の使用、又は胃に直接つながった腹部の管の使用を伴い得る。これは、特に病院又は診療所で使用され得る。
【００９５】
用語「栄養補助食品」は、個体の栄養を補完するために使用され得る栄養補助食品を指す。
【００９６】
この栄養組成物は、脂質（例えば脂肪）源及びタンパク質源を含み得る。これはまた、炭水化物源を含有し得る。一実施形態では、栄養組成物は、タンパク質源、炭水化物源、又はその両方とともに、脂質（例えば脂肪）源を含有する。
【００９７】
本明細書で使用する場合、「可溶性カルシウム」は、水溶性であり、遊離イオン種（遊離カルシウム）又は別の分子によりキレート化されたもの（キレート化カルシウム）のいずれかとして存在するカルシウムを指す。
【００９８】
例えば、カルシウム源は、２０℃の水中に存在する場合に少なくとも０．５ｍｍｏｌ／Ｌのカルシウムが可溶性カルシウム（遊離カルシウム又はキレート化カルシウム）として存在するようなものであり得る。
【００９９】
可溶性カルシウム源は、クエン酸カルシウム、水酸化カルシウム、酸化カルシウム、塩化カルシウム、炭酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、リン酸カルシウム、二リン酸カルシウム、三リン酸カルシウム、グリセロリン酸カルシウム、乳酸カルシウム、及び硫酸カルシウムからなる群の１つ以上から選択され得る。
【０１００】
一実施形態では、可溶性カルシウムは、乳児用フォーミュラに関するＥＳＰＨＧＡＮの範囲（すなわち、５０及び１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ）の少なくとも１０〜１２０％、例えば、５〜１８０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１６０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１００ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜７５ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜５０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、１０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、２０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、３０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、４０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、又は５０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌにて存在する。
【０１０１】
一実施形態では、栄養組成物は、少なくとも０．５ｍｍｏｌ／Ｌ、少なくとも１ｍｍｏｌ／Ｌ、少なくとも２ｍｍｏｌ／Ｌ、少なくとも３ｍｍｏｌ／Ｌ、少なくとも４ｍｍｏｌ／Ｌ、又は少なくとも５ｍｍｏｌ／Ｌの可溶性カルシウムを含む。
【０１０２】
一実施形態では、栄養組成物は飲料である。組成物は、例えば、タンパク質、炭水化物、及び脂肪の供給源を含む、栄養学的に完全なフォーミュラとすることができる。
【０１０３】
例えば、大豆をベースとしたタンパク質源のみでなく、ホエイ、カゼイン、及びこれらの混合物をベースとしたタンパク質源を使用してもよい。ホエイタンパク質に関する限りは、タンパク質源は酸性ホエイ若しくは甘性ホエイ又はこれらの混合物をベースとしたものであってよく、任意の所望の割合でα−ラクトアルブミン及びβ−ラクトグロブリンを含有し得る。いくつかの実施形態では、主たるタンパク質源はホエイである（すなわち、５０％超のタンパク質がホエイタンパク質から生じ、例えば６０％＞又は７０％＞である）。タンパク質は、インタクトタンパク質若しくは加水分解されたタンパク質、又はインタクトタンパク質と加水分解されたタンパク質との混合物であり得る。
【０１０４】
本発明による栄養組成物は、炭水化物源を含有してもよい。これは、本発明の栄養組成物が乳児用フォーミュラである場合に特に好ましい。この場合、乳児用フォーミュラに慣習的に見られるラクトース、スクロース、サッカロース、マルトデキストリン、デンプン、及びこれらの混合物といった任意の炭水化物源を使用してもよいが、好ましい炭水化物源のうちの１つはラクトースである。
【０１０５】
植物油、動物性脂肪、乳脂、魚油、藻油、キャノーラ油、アーモンドバター、ピーナッツバター、パーム脂、コーン油、及び／若しくは高オレイン酸ヒマワリ油、並びに／又はベタポール（ｂｅｔａｐｏｌ）などのエステル交換脂、などをベースとした脂質源を使用してもよい。
【０１０６】
栄養組成物が脂質源を含む場合、脂質源は、例えば、口当たりの改善を実現することができるという利点を有する。任意の脂質源が好適である。例えば、動物性脂肪又は植物性脂肪を使用してもよい。栄養価を高めるため、ω−３−不飽和脂肪酸及びω−３−不飽和脂肪酸が脂質源に含まれてもよい。脂質源はまた、長鎖脂肪酸及び／又は中鎖脂肪酸を含有してもよい。
【０１０７】
一実施形態では、組成物中の総脂質は１〜８ｇ／１００ｋｃａｌである。
【０１０８】
本発明の栄養組成物はまた、毎日の食事において、栄養的に有意な量で必須であると理解された全てのビタミン及びミネラルを含有してもよい。特定のビタミン及びミネラルに対する最小必要量が確立されている。本発明の組成物中に任意選択的に存在させるミネラル、ビタミン、及びその他の栄養素の例としては、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＣ、ビタミンＤ、葉酸、イノシトール、ナイアシン、ビオチン、パントテン酸、コリン、カルシウム、リン、ヨウ素、鉄、マグネシウム、銅、亜鉛、マンガン、塩素、カリウム、ナトリウム、セレン、クロム、モリブデン、タウリン及びＬ−カルニチンが挙げられる。ミネラル類は、通常、塩形態で添加される。ある種のミネラル及び他のビタミンの存在及び量は、対象とする集団に応じて変化する。
【０１０９】
本発明の栄養組成物は、本明細書に乳化剤として記載されるような極性脂質を含む。更なる乳化剤は必要ではないが、いくつかの実施形態では、栄養組成物は、例えば大豆レシチン及び／又はモノ−、ジグリセリドのクエン酸エステルなどといった追加の乳化剤及び安定剤を含有してもよい。
【０１１０】
本発明の栄養組成物はまた、例えばラクトフェリン、オステオポンチン、ＴＧＦβ、ｓｌｇＡ、グルタミン、ヌクレオチド、ヌクレオシドなどの、有益な効果を有し得る他の物質を含有してもよい。一実施形態では、本発明の栄養組成物は、大豆レシチン並びに／又はモノ−及びジグリセリドのクエン酸エステルといった任意の乳化剤又は安定剤を含まない。
【０１１１】
一実施形態では、クリーマー組成物中に存在する唯一の非タンパク質性表面活性乳化剤は、本明細書で言及された極性脂質成分であり得る。一実施形態では、クリーマー組成物中に存在する唯一の表面活性乳化剤は、本明細書で言及された極性脂質成分、及びカゼイン酸ナトリウムである。
【０１１２】
本発明の組成物は、少なくとも１種の難消化性オリゴ糖（例えばプレバイオティクス）を更に含むことができる。それらは通常、組成物の０．３〜１０重量％の量である。
【０１１３】
プレバイオティクスは通常、分解されず、胃又は小腸で吸収されないという意味で難消化性である。したがって、プレバイオティクスは結腸に入る際には未変化のままであり、そこで有益な細菌により選択的に発酵される。プレバイオティクスの例としては、フラクトオリゴ糖（ＦＯＳ）、イヌリン、キシロオリゴ糖（ＸＯＳ）、ポリデキストロース、又はこれらの任意の混合物といったある種のオリゴ糖が挙げられる。特定の実施形態では、プレバイオティクスは、フラクトオリゴ糖及び／又はイヌリンであってもよい。一例は、短鎖フラクトオリゴ糖７０％とイヌリン３０％との組み合わせであり、これはＮｅｓｔｌｅにより商標「Ｐｒｅｂｉｏ  １」で登録されている。
【０１１４】
本発明の組成物は、プロバイオティック細菌株などの少なくとも１種のプロバイオティック（すなわち、プロバイオティック株）を更に含むことができる。
【０１１５】
最も一般的に使用されるプロバイオティック微生物は、主に以下の属の細菌及び酵母である：ラクトバチルス属の菌種（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｓｐｐ．）、ストレプトコッカス属の菌種（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ  ｓｐｐ．）、エンテロコッカス属の菌種（Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓ  ｓｐｐ．）、ビフィドバクテリウム属の菌種（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ  ｓｐｐ．）及びサッカロミセス属の菌種（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｓｐｐ．）。
【０１１６】
本発明による栄養組成物は、任意の好適な方法で調製してもよい。例えば、組成物は、タンパク質源と、炭水化物源と、極性脂質を含有する脂肪源とを適切な割合でともにブレンドすることにより調製され得る。任意の親油性ビタミン、及び乳化剤などをブレンド前に脂肪供給源に溶解させ得る。市販の液化装置を用いて液体混合物を形成してよい。特に最終製品が液体形態である場合、この段階で任意のオリゴ糖を加えてもよい。最終製品が粉末となる場合、所望であれば、同様にこの段階で任意のオリゴ糖を加えてもよい。次いで、液体混合物を均質化してもよい。
【０１１７】
乳児用フォーミュラ
好ましい実施形態では、栄養組成物は、乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラである。
【０１１８】
表現「乳児用フォーミュラ」は、乳児による生後最初の４〜６ヵ月間にわたる特定の栄養上の使用を対象とし、それだけでこのカテゴリにある人間の栄養要件を満たす食品を意味する（乳児用フォーミュラ及びフォローオンフォーミュラに関する、１９９１年５月１４日の欧州委員会指令９１／３２１／ＥＥＣ  第１．２条）。
【０１１９】
表現「スターター乳児用フォーミュラ（ｓｔａｒｔｅｒ  ｉｎｆａｎｔ  ｆｏｒｍｕｌａ）」は、乳児による生後最初の４ヵ月間にわたる特定の栄養上の使用を対象とした食品を意味する。
【０１２０】
表現「フォローオンフォーミュラ」は、生後４ヵ月以上の乳児による特定の栄養上の使用を対象とし、このカテゴリにある人間の次第に多様化する食事における主な液体要素を構成する食品を意味する。
【０１２１】
本発明の乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラは、好ましくは、ある種のビタミン、ミネラル、及び必須アミノ酸が挙げられるがこれらに限定されない、乳児に必要な全ての成分を含む。
【０１２２】
典型的には、すぐに摂取できる状態の液体形態の乳児用フォーミュラ（例えば、粉末から再構成されたもの）は、６０〜７０ｋｃａｌ／１００ｍＬをもたらす。乳児用フォーミュラは、典型的には、１００Ｋｃａｌ当たりに：タンパク質約１．８〜４．５ｇ；脂肪（脂質）約３．３〜６．０ｇ；リノール酸約３００〜１２００ｍｇ；ラクトース、スクロース、グルコース、グルコースシロップ、デンプン、マルトデキストリン、及びマルトース、並びにこれらの組み合わせからなる群から選択される炭水化物約９〜１４ｇ；並びに必須ビタミン及びミネラル、を含む。ラクトースは、乳児用フォーミュラ中の主たる炭水化物であり得る。例えば、液体の乳児用フォーミュラは約６７ｋｃａｌ／１００ｍＬを含有し得る。いくつかの実施形態では、乳児用フォーミュラは、１００Ｋｃａｌ当たり約１．８〜３．３ｇのタンパク質を含み得る。
【０１２３】
本発明の乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラは、すぐに哺乳できる状態の液体形態であってもよい、又は例えば約６０〜７０ｋｃａｌ／１００ｍＬの液体となる量の水を加えることですぐに哺乳できる状態の液体に再構成することができる液体濃縮物若しくは粉末フォーミュラであってもよい。
【０１２４】
本発明の乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラは、タンパク質源を含む。このようなタンパク質源は、例えば１．６〜３ｇのタンパク質／１００ｋｃａｌを送り届けることができる。未熟児を対象とする一実施形態では、このような量は２．４〜４ｇ／１００ｋｃａｌ又は３．６ｇ超／１００ｋｃａｌであり得る。一実施形態では、この量は１００ｋｃａｌ当たり２．０ｇ未満、例えば１００ｋｃａｌ当たり１．８ｇ未満の量であり得る。
【０１２５】
必須アミノ酸含有量に関する最小要件が満たされ、満足な成長が保証されるならば、タンパク質の種類は本発明において最も重要度が高いものとは考えられない。しかし、特定のタンパク質は、微生物叢にとって最も好適な基質を与えることができる。したがって、大豆をベースとしたタンパク質源のみでなく、ホエイ、カゼイン、及びこれらの混合物をベースとしたタンパク質源を使用してもよい。ホエイタンパク質に関する限りは、タンパク質源は酸性ホエイ若しくは甘性ホエイ又はこれらの混合物をベースとしたものであってよく、任意の所望の割合でα−ラクトアルブミン及びβ−ラクトグロブリンを含有し得る。
【０１２６】
一実施形態では、主たるタンパク質源はホエイである（５０％超のタンパク質がホエイタンパク質から生じる）。
【０１２７】
タンパク質は、インタクトタンパク質若しくは加水分解されたタンパク質、又はインタクトタンパク質と加水分解されたタンパク質との混合物であり得る。用語「インタクト」は、タンパク質の主要部分がインタクトであること、すなわち分子構造が変化していないこと、例えば、タンパク質の少なくとも８５％が変化していないこと、タンパク質の少なくとも９０％が変化していないことなどの、タンパク質の少なくとも８０％が変化していないこと、又はタンパク質の少なくとも９８％が変化していないことなどの、タンパク質の少なくとも９５％が変化していないこと、を意味する。特定の実施形態では、タンパク質の１００％が変化していない。
【０１２８】
用語「加水分解された」は、その構成アミノ酸に加水分解された、又は分解されたタンパク質を意味する。タンパク質は、完全に加水分解されるか、又は部分的に加水分解されるかのいずれかであり得る。例えば、牛乳アレルギーを発症するリスクがあると考えられている乳児に対しては、部分的に加水分解されたタンパク質（加水分解度は２〜２０％）を供給するのが望ましい場合がある。加水分解されたタンパク質が必要である場合、加水分解工程を、所望に応じて、当該技術分野において既知のように実施してもよい。例えば、ホエイタンパク質の加水分解物は、１つ以上の工程でホエイ画分を酵素により加水分解することにより調製され得る。出発物質として使用されたホエイ画分が実質的にラクトースを含まない場合、そのタンパク質は加水分解工程中にリジンブロック（ｌｙｓｉｎｅ  ｂｌａｃｋａｇｅ）を受けることがはるかに少なくなることが見出された。これにより、約１５重量％の全リジンから、約１０重量％未満のリジンにまで、リジンブロックの程度を低減することができ、例えば、約７重量％のリジンにより、タンパク質源の栄養価は大幅に改善される。
【０１２９】
本発明の一実施形態では、タンパク質の少なくとも７０％、少なくとも８０％、少なくとも９０％、少なくとも９５％、又は少なくとも９８％が加水分解されている。一実施形態では、タンパク質の１００％が加水分解されている。一実施形態では、加水分解されたタンパク質は唯一のタンパク質源である。
【０１３０】
一実施形態では、乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラは、α−ラクトアルブミンを少なくとも０．２ｇ／１００ｋｃａｌ、若しくは少なくとも０．３ｇ／１００ｋｃａｌ、若しくは少なくとも０．４ｇ／１００ｋｃａｌ、又は少なくとも１．７ｇ／Ｌ、若しくは少なくとも２．０ｇ／Ｌ、若しくは少なくとも２．３ｇ／Ｌ、若しくは少なくとも２．６ｇ／Ｌの量で含む。ある一定量のα−ラクトアルブミンが存在すると、例えば微生物叢に十分な栄養基質を与えることで、フラクトオリゴ糖の効果が増大すると考えられている。
【０１３１】
乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラは、シチジン５’−一リン酸（ＣＭＰ）、ウリジン５’−一リン酸（ＵＭＰ）、アデノシン５’−一リン酸（ＡＭＰ）、グアノシン５’−一リン酸（ＧＭＰ）、及びイノシン５’−一リン酸（ＩＭＰ）、並びにこれらの混合物から選択されるヌクレオチドを含んでもよい。乳児用フォーミュラはまた、ルテイン、ゼアキサンチン、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、シアリルラクトース、及び／又はフコシルラクトースを含んでもよい。ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）及びアラキドン酸（ＡＡ）などの長鎖多価不飽和脂肪酸が、フォーミュラ中に含まれてもよい。
【０１３２】
乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラはまた、更なる難消化性オリゴ糖（例えばプレバイオティクス）を含むことができる。それらは通常、組成物の０．３〜１０重量％の量である。
【実施例】
【０１３３】
実施例１ー完全栄養飲料
２つの液体濃縮物（油相及び水相）を混合して１００ｋｇの濃縮物（下記表１．１の組成）を生成することにより、完全栄養飲料を調製した。
【０１３４】
水７７．７５ｋｇ、スキムミルク粉末４．９ｋｇ、スクロース４．１５ｋｇ、大豆タンパク質分離物３．１ｋｇ、コーンシロップ固形分２．８５ｋｇ、低脂肪ココア粉末１．６４ｋｇ、カゼインカルシウム１ｋｇ、カゼインナトリウム１ｋｇ、クエン酸カリウム３５０グラム、カルボキシメチルセルロースナトリウム６０グラム、カラギーナン２０グラム、並びに最大３０種のミネラル及びビタミンを含有するミネラル混合物、を６０℃で混合することで水相を調製した。
【０１３５】
菜種油（低エルカ酸）２ｋｇをオート麦油４５０グラムと混合することで油相を調製した。
【０１３６】
次いで油相を、５分間強く撹拌しながら水混合物に取り入れた。次いで、この混合物を８０℃で５分間加熱し、２５０／５０ｂａｒで均質化し、噴霧乾燥して粉末を得た。
【０１３７】
最終的な飲料の組成は、下記表１．１である。
【０１３８】
【表１】
2021523687.tif 000002
【０１３９】
実施例２−乳児用哺乳用フォーミュラ（Ｉｎｆａｎｔ  ｆｅｅｄｉｎｇ  ｆｏｒｍｕｌａ）又はフォローオンミルク
タンパク質とラクトースとを溶液中に溶解させ、当該技術分野において既知の酵素（例えばアルカラーゼ、トリプシン、及び／又はその他）を使用してタンパク質の加水分解を実施することで、広範囲に加水分解されたタンパク質を含有する液体乳児用フォーミュラを生成した。酵素による加水分解の終了後、インライン混合のポンプを用いて、０．１〜１５重量％のオート麦油（中に５〜５０重量％の極性脂質を含む）を含有する脂肪相を加えた。この混合物を高圧ホモジナイザー（２５０／５０ｂａｒ）に通すことで、粗エマルションを生成した。バッファタンク内で残りのビタミン及びミネラルを加え、ｐＨを標準化した。次いで、完全な混合物（表２．１のとおり）を、約３秒間１４１℃に供するＵＨＴ／均質化ユニットに通した。以下のいずれかにより、液体又は粉末乳児用フォーミュラの製品を製造した：ｉ）この液体をガラス瓶、プラスチックパウチ、カートン及び／若しくはホイルパウチに無菌的に充填する、又はｉｉ）液体を噴霧乾燥させて缶に充填する。
【０１４０】
最終的な乳児用フォーミュラの組成は、下記表２．１である。
【０１４１】
得られた液体乳児用フォーミュラは、分離した個々のエマルション液滴として残存している、及びクリーム層を形成していない、並外れたカルシウム安定性を有していた。
【０１４２】
【表２】
2021523687.tif 000003
【０１４３】
本発明の様々な好ましい特徴及び実施形態を、これから、以下の番号付けされた段落を参照して説明する。
【０１４４】
１．可溶性カルシウムを含む栄養組成物であって、当該組成物中の脂質の０．０１〜２０重量％は極性脂質であり、極性脂質は糖脂質を含む、栄養組成物。
【０１４５】
２．栄養組成物中の脂質の少なくとも０．０１重量％、少なくとも０．０５重量％、少なくとも０．１重量％、少なくとも１重量％、又は少なくとも２重量％は極性脂質であり、極性脂質は糖脂質を含む、段落１に記載の栄養組成物。
【０１４６】
３．極性脂質は、オート麦、ホウレンソウ、又はサツマイモ由来のものである、段落１又は２に記載の栄養組成物。
【０１４７】
４．可溶性カルシウムを含む栄養組成物であって、当該組成物中の脂質の０．１〜３０重量％はオート麦油由来のものであり、オート麦油の脂質の少なくとも４重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも３５重量％、又は少なくとも４０重量％は極性脂質であり、極性脂質は糖脂質を含む、栄養組成物。
【０１４８】
５．極性脂質の少なくとも２０重量％はガラクト脂質であり、好ましくは、極性脂質の少なくとも２０重量％はジガラクトシルジアシルグリセリドである、段落１〜４のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１４９】
６．極性脂質はリン脂質を更に含む、段落１〜５のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１５０】
７．オート麦油は、低温高真空蒸留を使用して０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び３０°〜７０℃の温度で処理される、段落３〜６のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１５１】
８．オート麦油は、低温高真空蒸留を使用して０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び３０°〜５０℃の温度で処理される、段落７のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１５２】
９．オート麦油は、低温高真空蒸留を使用して０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び６０°〜７０℃の温度で処理される、段落７のいずれか１つに記載の栄養組成物。１０．可溶性カルシウムは、クエン酸カルシウム、水酸化カルシウム、酸化カルシウム、塩化カルシウム、炭酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、リン酸カルシウム、二リン酸カルシウム、三リン酸カルシウム、グリセロリン酸カルシウム、乳酸カルシウム、及び硫酸カルシウムからなる群から選択される、段落１〜９のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１５３】
１１．可溶性カルシウムは、少なくとも０．０１重量％、例えばおー０．０１〜０．５重量％、０．０７５〜０．２５重量％、若しくは０．１〜０．２重量％の量で存在する、又は可溶性カルシウムは、５〜１８０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１６０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜１００ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜７５ｍｇ／１００ｋｃａｌ、５〜５０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、１０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、２０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、３０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、４０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌ、若しくは５０〜１４０ｍｇ／１００ｋｃａｌの量で存在する、段落１〜１０のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１５４】
１２．栄養組成物は追加の乳化剤を含まない、段落１〜１１のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１５５】
１３．組成物中の総脂質量は１〜８ｇ／１００ｋｃａｌであり、組成物中の総タンパク質量は１〜１２ｇ／１００ｋｃａｌであり、及び／又は組成物中の総炭水化物量は８〜２０ｇ／１００ｋｃａｌである、段落１〜１２のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１５６】
１４．栄養組成物は乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラである、段落１〜１３のいずれか１つに記載の栄養組成物。
【０１５７】
１５．乳児用フォーミュラ中の総脂質量は４．４〜６．０ｇ／１００ｋｃａｌであり、乳児用フォーミュラ中の総タンパク質量は１．６〜４ｇ／１００ｋｃａｌであり、及び／又は乳児用フォーミュラ中の総炭水化物量は９〜１４ｇ／１００ｋｃａｌである、段落１４に記載の乳児用フォーミュラ又はフォローオンフォーミュラ。
【０１５８】
１６．栄養組成物中の乳化剤としての、糖脂質を含む極性脂質の使用であって、好ましくは、極性脂質の少なくとも２０重量％はジガラクトシルジアシルグリセリドである、使用。
【０１５９】
１７．極性脂質は、オート麦、ホウレンソウ、又はサツマイモ由来のものである、段落１６に記載の使用。
【０１６０】
１８．栄養組成物中の乳化剤としてのオート麦油の使用であって、好ましくは、オート麦油の脂質の少なくとも４重量％、少なくとも１５重量％、少なくとも３５重量％、又は少なくとも４０重量％は極性脂質であり、より好ましくは、極性脂質の少なくとも２０重量％はジガラクトシルジアシルグリセリドである、使用。
【０１６１】
１９．オート麦油は低温高真空蒸留により調製される、段落１８に記載の使用。
【０１６２】
２０．０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び３０°〜７０℃の温度が使用される、段落１９に記載の使用。
【０１６３】
２１．０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び３０℃〜５０℃の温度が使用される、段落２０に記載の使用。
【０１６４】
２２．０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び６０℃〜７０℃の温度が使用される、段落２０に記載の使用。
【０１６５】
２３．極性脂質又はオート麦油を使用して栄養組成物の酸不安定性を低減させる、段落１４〜２２のいずれか１つに記載の使用。
【０１６６】
２４．低温高真空蒸留を含む、オート麦油を処理する方法。
【０１６７】
２５．０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び３０℃〜７０℃の温度が使用される、段落２４に記載の方法。
【０１６８】
２６．０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び３０℃〜５０℃の温度が使用される、段落２５に記載の方法。
【０１６９】
２７．０．００１〜０．０３ｍｂａｒの圧力及び６０℃〜７０℃の温度が使用される、段落２５に記載の方法。
【０１７０】
２８．処理された油は、臭気が低減される、色が明るくなる、及び／又は味が改善される、段落２４〜２７のいずれか１つに記載の方法。
【国際調査報告】
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