(57)【要約】      （修正有）【課題】比較的簡易な構造により、回転体の表面に付着した生地の残滓を除去でき、容易に清掃可能な生地丸め装置を提供する。【解決手段】生地丸め装置は、回転ドラム１４に付着した残滓を清掃するため、らせん状底板１６及びはね材の一端部を回動自在とし、他端部を保持部材１９から離脱させるため、着脱治具２０と着脱治具２１との接合を解除し、らせん状底板１６及びはね材を回転ドラム１４から開放して回転ドラムの前面部を開放する。なお、着脱治具２２は、着脱治具２１の一端を回動自在に支持している。かくして、残滓の清掃には例えば２個の縦溝１４に嵌合する爪部を有する板材を縦溝に沿って掻取り、併せてエアーブローをかけることによって実施される。【選択図】図４
0003185203.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
回転体と、該回転体の周囲に近接して形成されたらせん状はね材とを具備し、前記回転体の回転により前記はね材に投入された生地を主として上昇させながら生地を丸める生地丸め装置において、前記回転体の回転方向の一部に面する前記らせん状はね材の全てを開閉自在又は着脱自在とし、前記回転体の前面を開放可能とすることを特徴とする生地丸め装置。
【請求項２】
前記回転体がドラム型であることを特徴とする請求項１記載の生地丸め装置。
【請求項３】
前記回転体が傘型であることを特徴とする請求項１記載の生地丸め装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】    本考案は生地丸め装置に関する。
【背景技術】
【０００２】    パンの製造においては、定量に分割した生地を球状に丸める工程があるが、これは、所定量毎に分割された生地を球形にしながら表皮を形成するもので、後続の中間発酵工程などの工程に大きな影響を与えるものであり、この丸め工程を適正に行うことは重要である。【０００３】    このような生地丸め装置の例として、回転ドラム型を使用するものと、傘型を使用するものとがある。
回転ドラム型の生地丸め装置は、垂直とされた回転軸線の周りに回転駆動される円筒状の回転ドラムの外周面に対し、らせん状はね材を回転ドラムの周面にほぼ接するように設定し、らせん状はね材で形成された生地経路に沿って生地を上昇させながら転がすことにより生地を丸める装置である。【０００４】  特許文献１に記載の練り生地の丸め装置には、同、文献中の図１に示すように、回転ドラム型のパン生地丸め装置１１０が示されている。すなわち、丸め装置１１０は、回転ドラム１１と、回転ドラム１１の周囲にらせん状に設置され、パン生地を転がす経路を画定する複数の生地丸め部材３２０，３２１と、回転ドラム１１の回転調整や、生地丸め部材３２０，３２１の調整を指令する操作パネル１３と、回転ドラム１１を回転するためのモータ１４とを有する。【０００５】  パン生地Ｄは、ベルトコンベア１８から図２Ａに示す生地丸め部材の入り口１２１に投入され、回転ドラム１１の回転によりらせん状の経路に沿って転がされ丸めながら移動し、図２Ｂに示す出口シュート１２２から図１のベルトコンベア１９に排出されるようになっている。【０００６】  しかし、このような従来の装置は、回転ドラム１１の表面に付着した生地の残滓を清掃するには回転ドラム１１と生地丸め部材３２０との間隔が狭小のため、多大の時間を要する欠点があった。【０００７】  又、傘型の生地丸め装置は、特許文献２の図７に記載の従来例のように、基台２内の駆動源によって回転する略円錐台形状の傘型３と、この傘型３の傘面上の下方から上方に向かって渦巻き形状に旋回して設置され、分割された不整形の生地玉を圧縮回転させるような状態で案内する丸目羽根４とを主要な構成要素とし、より具体的には、基台２内の駆動源と連結されて軸回転する上端部に円盤部５を有する主軸６が傘型３の回転中心部と連結され、さらに、円盤部５の裏面には放射状に延びる複数の支持腕７が設けられると共に、その支持腕７の先端には前記丸目羽根４を支持する連結腕８が取り付けられているものである。【０００８】  このように構成される丸目機１の動作についてみると、先ず、前工程である分割機によって分割された不整形の生地玉を生地玉搬入コンベアー（図示せず）で連続的に傘面上に投下する。この投下された生地玉は、丸目羽根４の下方始端部と傘面との間に投入され、傘型３の回転によって丸目羽根４と傘面との間で圧縮回転しながら丸目羽根４の上方終端部に向かって案内され、球状に整形されるものである。【０００９】  しかし、このような丸目機では、傘型３の表面に付着した生地の残滓を清掃するには複数の支持腕７や連結腕８が邪魔になって多大の時間を要する欠点があった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】特開２００８−７２９７３号
【特許文献２】特開平８−３２２４５５号
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１１】  本考案の生地丸め装置は、比較的簡易な構造により、回転体の表面に付着した生地の残滓を除去でき、容易に清掃可能な生地丸め装置を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】  請求項１記載の考案は、回転体と、該回転体の周囲に近接して形成されたらせん状はね材とを具備し、前記回転体の回転により前記はね材に投入された生地を主として上昇させながら生地を丸める生地丸め装置において、前記回転体の回転方向の一部に面する前記らせん状はね材の全てを開閉自在又は着脱自在とし、前記回転体の前面を開放可能とすることを特徴とする生地丸め装置である。
請求項２記載の考案は、前記回転体がドラム型であることを特徴とする請求項１記載の生地丸め装置である。
請求項３記載の考案は、前記回転体が傘型であることを特徴とする請求項１記載の生地丸め装置である。
【考案の効果】
【００１３】  本考案の生地丸め装置は、比較的簡易な構造により、回転体の表面に付着した生地の残滓を容易に除去でき、比較的、短時間で清掃可能な生地丸め装置を提供するものである。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本考案の生地丸め装置の一実施例を示し、はね材を回転ドラムに近接して設置した状態を一部切欠して示す正面図である。
【図２】図１に示す生地丸め装置の一部を切欠して示す平面図である。
【図３】本考案の生地丸め装置の一実施例を示し、回転方向の一部に面するらせん状はね材の全てを開閉自在又は着脱自在とし、前記回転ドラムの前面を開放して残滓の清掃状態を一部切欠して示す正面図である。
【図４】図３に示す生地丸め装置の一部を切欠して示す平面図である。
【図５】本考案の生地丸め装置の他の実施例において、はね材を傘型回転体に近接して設置した状態を示す正面図である。
【図６】図５に示す生地丸め装置の他の実施例の平面図である。
【図７】本考案の生地丸め装置の他の実施例において、傘型の回転方向の一部に面するらせん状はね材を開閉自在又は着脱自在とし、前記傘型の一部上面を開放して残滓の清掃状態を示す正面図である。
【図８】図７に示す生地丸め装置の他の実施例の平面図である。
【考案を実施するための形態】
【実施例】
【００１５】    以下、本考案の生地丸め装置の一実施例を図１〜図４を参照して説明する。
この装置は、４本の支柱１０で構成された機枠上に、４本の支柱１１が立設されている。この支柱１１には上板１２ａが固定されている。上板１２ａの中央部及び図示しない下板には回転ドラム１４を回転自在に支持する回転軸１５ａ，１５ｂが軸支されている。図示しない下板は４本の下部横桁１２ｂに固定されている。【００１６】  回転ドラム１４は、回転軸１５ａ，１５ｂを介して図示しないモータにより回転制御される。回転ドラム１４の外周には縦方向に所定間隔をもって複数の縦溝１４ａが刻設されている。この複数の溝１４ａは、生地丸め工程において、回転ドラムと生地との接触抵抗を増大させ、丸め効果を増大させるものである。【００１７】  上記回転ドラム１４の外周部には、近接して分割された複数のらせん状底板１６が、図示しない固定手段により支柱１１に固定されている。複数のらせん状底板１６の内、図面上、回転ドラム１４の前面に面するらせん状底板１６ａ，１６ｂ及びはね材１７ａ，１７ｂは、支柱１１に固定した保持部材１９と、この保持部材１９に回動自在に取着された着脱治具２０，２１，２２により着脱自在となる。【００１８】  すなわち、図１及び図２の生地丸め装置は、丸め作用を実施する状態を示しており、らせん状底板１６ａ，１６ｂ及びはね材１７ａ，１７ｂは、回転ドラム１４に近接して配置されている。【００１９】  一方、図３及び図４の生地丸め装置は、回転ドラム１４に付着した残滓を清掃するため、らせん状底板１６ａ，１６ｂ及びはね材１７ａ，１７ｂの一端部を回動自在とし、他端部を保持部材１９から離脱させるため、着脱治具２０と着脱治具２１との接合を解除し、らせん状底板１６ａ，１６ｂ及びはね材１７ａ，１７ｂを回転ドラム１４から開放して回転ドラムの前面部を開放した状態を示している。【００２０】  なお、着脱治具２２は、着脱治具２１の一端を回動自在に支持している。
かくして、残滓の清掃には例えば２個の縦溝１４に嵌合する爪部を有する板材を縦溝に沿って掻取り、併せてエアーブローをかけることによって実施される。
又、回転ドラム１４の全周を清掃するには回転ドラムの底部に複数の孔を設け、この孔に治具を嵌めこみ一定角度順次、回動することによって実施される。【００２１】  上述のとおり、回転ドラムと、この回転ドラムの周囲に近接して形成されたらせん状はね材とを具備し、回転体ドラムの回転によりはね材に投入された生地を主として上昇させながら生地を丸める生地丸め装置において、回転ドラムの回転方向の一部に面するらせん状はね材の全てを開閉自在又は着脱自在とし、回転ドラムの前面を開放可能とすることにより、生地残滓の清掃作業は格段に効率が向上するようになった。【００２２】  清掃後の丸め工程時には、らせん状底板１６ａ，１６ｂ及びはね材１７ａ，１７ｂは、図２及び図３に示すように、着脱治具２０，２１，２２により保持部材１９にらせん状底板１６ａ，１６ｂ及びはね材１７ａ，１７ｂを容易に固定保持することができ、丸め工程が実施される。【００２３】  なお、生地の丸め装置において、らせん状底板及びはね材の下部に、異物受けのレール（図示せず）を配置する場合もあるが、この場合のレールも上記らせん状底板及びはね材を分割して回転ドラム前面を開放したと同様に、当該レールの一部又は全部を分割して着脱自在又は開閉自在に設定することが必要である。【００２４】  次に、本考案の生地丸め装置の他の実施例を図５〜図８を参照して説明する。
本実施例の生地丸め装置１００は、傘型の丸め装置を用いた例である。
すなわち、土台に固定された４本の支持棒１０１に固定された基台１０２内の駆動源によって回転する略円錐台形状の傘型１０３と、この傘型１０３の傘面上の下方から上方に向かって渦巻き形状に旋回して設置され、前工程で分割された不整形の生地玉を圧縮回転させるような状態で案内する丸め羽根１０４とを主要な構成要素として具備している。尚、丸め羽根１０４の内、一部が分割され、傘型１０３から開閉自在な構造をした丸め羽根１０４ａを有する。【００２５】  また、この生地丸め装置１００は、断面台形状の円盤部１０５の傾斜面には放射状に延びる複数の支持腕１０７が設けられると共に、その支持腕１０７の先端には丸め羽根１０４を支持する連結腕１０８が取付けられている。【００２６】  上記丸め羽根１０４ａも又、図７及び図８に示されるように、支持腕１０７ａ及び連結腕１０８ａによって保持される。上記支持腕１０７ａの一端部は軸受１０７ｂで支持される。【００２７】  さらに、具体的には、基台１０２内の駆動源と連結されて軸回転する上端部に円盤部１０５を有する主軸１０６が傘型１０３の回転中心部と連結され、上記円盤部１０５の傾斜面には放射状に延びる複数の支持腕１０７が設けられると共に、その支持腕１０７の先端には前記丸め羽根１０４を支持する連結腕１０８が取付けられている。【００２８】  また、円盤部１０５の側部には固定台１０９が取り付けられており、その固定台１０９上には丸め後、生地玉同士及び生地玉が次工程の搬出面に付着しないようにする役目を担う粉篩機１１０及び図示しないがこの粉篩機１１０を作動させるモータが設置されている。【００２９】  これら各装置は丸め羽根１０４の上方終端部付近に位置する傘面上方に位置付けられている。又、この固定台１０９下方には、球状に整形した良質な生地玉を次工程の中間醗酵工程へと送出する送出コンベアー上に排出する生地玉回収シュート１１１が連設されている。この生地玉回収シュート１１１に並列して他の生地玉回収シュート１１２が設置されている。この回収シュート１１２は、生地玉同士がくっついて不良玉となったものを回収するものである。【００３０】  上述のように構成される生地丸め装置１００の動作について述べると、まず、前工程である分割機によって分割された不整形の生地玉を生地玉搬入コンベアー９０で連続的に傘面上に投下する。この投下された生地玉は、丸め羽根１０４の下方始端部と傘面との間に投入され、傘型１０３の回転によって丸め羽根１０４と傘面との間で圧縮回転しながら丸め羽根１０４の上方終端部に向かって案内され、球状に整形される。次いで、丸め羽根１０４の上方終端部から送り出されて圧縮から開放された生地玉は、生地玉回収シュート１１１上に排出され、次工程の中間醗酵工程へと導かれることになる。【００３１】  このような生地丸め装置１００は、傘型上に残された生地残滓を除去するため、清掃作業が行われるが、この際は、図７に示されるように、丸め羽根１０４ａを上部に持ち上げ、傘面上の障害物がない状態で例えば、布やエアフローによる清掃作業が行われる。又、傘型の全周を清掃するには、前述のドラム型の例と同様に、傘型の底部外周部に複数の孔を設け、この孔に治具棒を差し込み、一定角度���次、回動する事によって実施される。【００３２】  しかして、丸め工程を実施するときは、図５、図６に示すように、丸め羽根１０４ａを正規の位置に設定して行われる。【００３３】  以上のとおり、傘型の丸め装置においても、比較的、容易にかつ確実に、生地残滓の清掃を実施できる効果がある。【００３４】  本考案は、食品たとえばパン生地の丸め装置に利用できる。
【符号の説明】
【００３５】１１：支柱  １２ａ：上板  １４：回転ドラム  １５ａ，１５ｂ：回転軸  １４ａ：縦溝  １６，１６ａ，１６ｂ：らせん状底板  １７ａ，１７ｂ：はね材  １９：保持部材
２０，２１，２２：着脱治具
９０：生地玉搬入コンベアー
１００：生地丸め装置  １０１：支持棒  １０２：基台
１０３：傘型  １０４，１０４ａ：丸め羽根  １０５：円盤部  １０６：主軸
１０７，１０７ａ，１０７ｂ：支持腕  １０８，１０８ａ：連結腕  １０７ｂ：軸受  １０９：固定台  １１０：粉篩機  １１１：生地玉回収シュート  １１２：他の生地玉回収シュート
【図１】
0003185203.tif 000003
【図２】
0003185203.tif 000004
【図３】
0003185203.tif 000005
【図４】
0003185203.tif 000006
【図５】
0003185203.tif 000007
【図６】
0003185203.tif 000008
【図７】
0003185203.tif 000009
【図８】
0003185203.tif 000010