(57)【要約】      （修正有）【課題】麺のばらけを抑制すると共に、優れた意匠性、収容性及び摂食性を有する調理麺を提供する。【解決手段】平板状調理麺１は、互いに並行して配設された無着色の麺２ａと着色した麺２ｂを密着させた状態で巻回したものであり、それぞれの麺が平面視で中心を同一となるように二重渦巻状に形成されている。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
一本の麺を巻回し、平面視で渦巻状に形成してなることを特徴とする平板状調理麺。
【請求項２】
麺が色の異なる複層からなり、平面視でストライプ状になるように渦巻状に形成してなる請求項１記載の平板状調理麺。
【請求項３】
複数の麺を互いに並行して配設して巻回し、平面視で中心を略同一とした多重渦巻状に形成してなることを特徴とする平板状調理麺。
【請求項４】
少なくとも１本の麺の色が他の麺の色と異なる請求項３に記載の平板状調理麺。
【請求項５】
色が異なる麺を相互に配設してなる請求項３に記載の平板状調理麺。
【請求項６】
平面視で略円形、略楕円形、略方形又は略三角形である請求項１から５のいずれかに記載の平板状調理麺。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、優れた意匠性、収容性及び摂食性を有する調理麺に関する。
【背景技術】
【０００２】
うどん、そば、中華麺、スパゲッティー等の麺類の中で、生麺として使用されている以外にも調理された状態の調理麺として使用されているものがある。
調理麺は、加熱処理された後にそのまま摂食したり、加熱処理された後に冷凍して冷凍調理麺として使用される（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
近年、食品類の流通・販売形態が多様化しており、生産者は販売者・消費者の注意を喚起する意匠性の高い商品の開発を求められている。意匠性を高めるために、調理麺においては、特別な麺の形状を持たる方法や着色などの方法がとられているが、十分な効果があるとは言い難いのが実情である。
また、調理麺を流通させる場合、運搬性を高めるためには、調理麺の体積を小さくすることが好ましい。調理麺の体積を小さくする方法として、例えば、真空パック等の包装容器に入れる方法もあるが、調理麺がつぶれて食感が悪くなることを避けられず、また、減圧装置等の包装用の設備が必要となり、製品コストが高くなる。
【０００４】
調理麺は、弁当容器にいれて販売されることが多いが、均一量を調整することが難しく、また、弁当容器の中で麺がばらけて、他の食品に混入することがあり、見た目が汚くなることがある。
また、調理麺は、更に二次加工されて、サンドイッチや焼そばパン等の惣菜パンの具材として用いられることがある。このような用途に用いる場合、調理麺を均一に薄くパン挟み込むことが難しく、また、食べる際に調理麺がこぼれ落ちることがある。
【０００５】
また、麺類はあらゆる年代で好まれる食材であるが、嚥下力の弱い幼児や高齢者の場合、気道に入り気管を詰まらせる危険性がある。例えば、保育所や高齢者福祉施設では、調理麺を手作業で切って細かくしていることも多く、時間と労力を費やしている（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００４−８１１６３号公報
【特許文献２】実用新案登録第３０８１９６９号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】
このように従来の調理麺には、意匠性、収容性及び摂食性等、様々な点で改良の余地が残されていた。
本考案は上記課題を解決するために、麺のばらけを抑制すると共に、優れた意匠性、収容性及び摂食性を有する調理麺を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本考案の第１の態様は、一本の麺を巻回し、平面視で渦巻状に形成してなる平板状調理麺である。また、本考案の第２の態様は、複数の麺を互いに並行して配設して巻回し、平面視で中心を略同一とした多重渦巻状に形成してなる平板状調理麺である。
なお、本考案において、「調理麺」とは、加熱調理されて摂食可能な状態の麺を意味し、調理麺を冷凍させた冷凍麺も含む。
【０００９】
本考案の平板状調理麺は、すべて無着色の麺を用いて形成してもよいが、意匠性を高めるために、着色した麺を用いて形成してもよい。
平板状調理麺が１本の麺で構成される本考案の第１の態様の場合、１本の麺を色の異なる複層からなる麺を用い、平面視でストライプ状になるように渦巻状に形成すると１色の麺のみからなる平板状調理麺と比較して、独特の意匠感が得られると共に、識別性を高めることもできる。
平板状調理麺が複数の麺で構成される本考案の第２の態様の場合、少なくとも１本の麺の色が他の麺の色と異なる構成にすると、１色の麺のみからなる平板状調理麺と比較して、独特の意匠感が得られ、また、原材料や含有する調味料の異なる調理麺に対して、異なる色の着色麺を組み込むことにより、調理麺の違いを容易に視認することができる。
【００１０】
さらに本考案の第２の態様の場合、異なる麺を相互に配設していてもよい。このようにすることで、より独特の意匠感が得られ、色彩的にも独特の意匠感が得られるので消費者の注目を引くのに有利である。この際、２色の麺を交互に配設してもよいし、それぞれ異なる色の麺を交互に配設してもよく、色の組み合わせ及び各色の麺の本数に意味を持たせ、識別性を高めることもできる。
【００１１】
本考案の平板状調理麺は、麺が平面視で渦巻状に形成されており、それぞれの麺同士が密着して互いに接触しているため、麺がばらばらになりづらい。そのため、それぞれの麺がばらけた状態の従来の調理麺と異なり、弁当容器等の容器に収容しやすい。また、平板状で複数枚を重ねても嵩高くなりづらいため、通常の１本１本がばらけた調理麺と比較して、同一体積での収容性が高まり、また、運搬用の容器に入れての流通がしやすくなる。
【００１２】
本考案の平板状調理麺は、麺の太さや本数、麺の巻き数によって任意の大きさとすることができる。また、麺が略同一中心を有する渦巻状に配向しているので、麺同士がもつれることはなく、容易に摂食することができる。
【００１３】
本考案の平板状調理麺を構成する麺は、公知の麺であればよく、例えば、うどん、そば、素麺、中華麺、スパゲッティー等が挙げられる。また、こんにゃく等の穀物以外の麺状食品を使用してもよい。麺の太さおよび断面の形状は、最終的に得ようとする調理麺の形状、大きさに応じて選択すればよい。
なお、平板状調理麺は、より麺がばらけるのを防止するために、でんぷん等の食用接着剤で構成する麺同士の接着性を高めてもよい。
【００１４】
本考案の平板状調理麺は、そのまま食してもよいし、サンドイッチや、惣菜パンの具材としても好適に用いることができる。また、摂食性を高めるために、爪楊枝や竹串をさした形態であってもよい。
【００１５】
本考案の平板状調理麺は、平板状であればよく、平面視での形態は限定されないが、見た目が良く、収容性が高めるためには特定の平面視を有することが好ましい。
具体的に好適な形態を例示すると、まず、平面視で略円形、あるいは略楕円形が挙げられる。また、サンドイッチや惣菜パンの形態に合わせて、平面視で略方形又は略三角形に成形してもよい。
なお、それぞれの形態の平板状調理麺は、手作業で成形してもよく、機械を使用して成形してもよい。
【考案の効果】
【００１６】
本考案の平板状調理麺は、渦巻き状という独特の意匠性を有し、販売者・消費者の注意喚起できると共に、麺同士が接着して、ばらけにくく、平坦な形状を有するため、収容性や運搬性に優れる。また、平板状で形が崩れにくいため、箸以外にもフォークやスプーンを使用して、容易に摂食することができる。そのため、噛む力や飲み込む力が弱い高齢者や、また、通常の長い麺が食べられない高齢者も食べ易いため、高齢者用の食品としても好適である。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本考案の一例である平板状調理麺（平面視：略円形、麺数：２本）の（ａ）斜視図及び（ｂ）平面図である。
【図２】本考案の一例である平板状調理麺（平面視：略円形、麺数：１本）の平面図である。
【図３】本考案の一例である平板状調理麺（平面視：略円形、麺数：１本）の（ａ）平面図及び（ｂ）に平板状調理麺を構成する色の異なる３層構造の麺の図を示す。
【図４】本考案の一例である平板状調理麺（平面視：略楕円形、麺数：１本）の平面図である。
【図５】本考案の一例である平板状調理麺（平面視：略正方形、麺数：１本）の平面図である。
【図６】本考案の一例のである平板状調理麺（平面視：略三角形、麺数：１本）の平面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１８】
以下に、本考案の好適な実施形態を、図面を参照しながら説明する。
図１に示す平板状調理麺１は、互いに並行して配設された麺２ａと麺２ｂを密着させた状態で巻回したものであり、それぞれの麺が平面視で中心を同一となるように二重渦巻状に形成されている。
【００１９】
平板状調理麺２ａは、麺２ａは無着色のうどん麺、麺２ｂは、着色したうどん麺が用いられているが、麺２ａ，麺２ｂを同一色のうどん麺（無着色含む）、異なる着色のうどん麺を使用してもよい。
【００２０】
また、平板状調理麺１を構成する麺２ａ，２ｂの太さはそれぞれ約３ｍｍ程度、長さは３０ｃｍ程度であり、それぞれ並行に配設した状態で４巻きに巻回されている。本実施形態では、麺２ａ，２ｂはほぼ完全に密着させた状態で巻回しているが、麺２ａ，２ｂがばらけない程度に接着していればよい。
また、平板状調理麺１の直径は、約１０ｃｍであるが、巻回を減らしたり、より細い麺を使用したりして小さくして、スプーンやフォークなどで摂食しやすい一口サイズとすることもできる。
【００２１】
平板状調理麺１は、麺２ａ，２ｂを茹でた後に密着させた状態で巻回して製造される。うどん麺である麺２ａ，２ｂは粘り気があるため、そのままでもばらけない程度に接着可能であるが、より接着力を高めるために、食感を損なわない程度に食用接着剤で固めてもよい。また、食べやすいように竹串や爪楊枝で固定してもよい。
【００２２】
なお、本実施形態では、麺２ａ，２ｂとしてうどん麺を用いているが、そば、中華麺、スパゲッティーでもよく、ビーフンのように米粉を主として製造されたものでも良い。また、こんにゃくの麺であってもよい。
【００２３】
本実施形態では、２本の麺を使用したが、本考案にかかる平板状調理麺を構成する麺の本数は特に制限はない。例えば、図２に示すように１本の麺で構成された平面視略円形の平板状調理麺１Ａとしてもよい。また、図示しないが３本以上の麺で構成してもよい。
本考案にかかる平板状調理麺を２本以上の麺で形成する場合には、少なくとも１本の麺の色が他の麺の色と異なるようにしてもよい。また、異なる麺を相互に配設していてもよい。このようにすることで、より独特の意匠感が得られ、色彩的にも独特の意匠感が得られるので消費者の注目を引くのに有利である。２色の麺を交互に配設してもよいし、それぞれ異なる色の麺を交互に配設してもよく、色の組み合わせ及び各色の麺の本数に意味を持たせ、識別性を高めることもできる。
【００２４】
また、本考案にかかる平板状調理麺は、色の異なる複層からなる１本の麺を使用し、平面視でストライプ状になるように渦巻状に形成してもよい。図３（ａ）に色の異なる３層構造の麺から形成される平板状調理麺１Ｂ、図３（ｂ）に平板状調理麺１Ｂを構成する色の異なる３層構造の麺２ｃの模式図を示す。
このようにすることで、より独特の意匠感が得られ、色彩的にも独特の意匠感が得られるので消費者の注目を引くのに有利である。色の異なる複層の麺では、２色の層を交互に配設してもよいし、それぞれ異なる色の層を交互に配設してもよく、色の組み合わせ及び各色の層数に意味を持たせ、識別性を高めることもできる。
【００２５】
また、平板状調理麺の形状は平面視で略円形以外に限定されず、用途に応じて様々な形状であってもよい。例えば、図４に示すように平面視で略楕円形の平板状調理麺１Ｃ、図５に示すように平面視で略正方形の平板状調理麺１Ｄ、図６に示すように平面視で略三角形の平板状調理麺１Ｅであってもよい。
【００２６】
また、本実施形態では、巻回数は４回であるが、これに制限されず、目的とする大きさになるように任意に変更できる。うどんの場合は、通常、巻回数２〜８回程度である。
【００２７】
以上のように本考案の平板状調理麺を好適な実施形態に基づき説明したが、本考案は上記に限定されるものではなく、本考案の要旨を逸脱しない範囲において任意に変更して実施できる。
【産業上の利用可能性】
【００２８】
本考案の平板状調理麺は、渦巻き状という独特の意匠性を有し、販売者・消費者の注意喚起できると共に、平坦な形状であるため、収容性や運搬性に優れる。
【符号の説明】
【００２９】
１，１Ａ〜１Ｅ  平板状調理麺
２ａ  麺（無着色）
２ｂ  麺（着色）
２ｃ  麺（３層構造）
【図２】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図１】
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【図３】
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