(57)【要約】      （修正有）【課題】除菌、除臭効果の高いマイナスイオンに包囲された極めて衛生的な環境の中で、ケーキ類を、従来に比し格段の短時間で解凍調温し得る優れた特徴によって、ケーキ類としての品質、特に風味、旨味、食感、外観等を損損なうこと無しに行うことができる解凍兼陳列販売用ショーケースを提供する。【解決手段】ケーキ類１０の陳列棚１１を備えた陳列販売用のショーケース１と、解凍装置３と解凍室４を備えた機匡部２からなり、機匡部２の解凍装置３は少なくもコンデンサー、コンプレッサー、冷却器７、循環ファン８を備え、該解凍装置３に近接して解凍室４を備えたものであり、前記ショーケース１及び機匡部２の一方または双方の内面の全部若しくは一部に、セラミックプレート９を装着して設けたものである。【選択図】図２
0003185679.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
ケーキ類の陳列棚を備えた陳列販売用のショーケースと、解凍装置と解凍室を備えた機匡部からなり、機匡部の解凍装置は少なくもコンデンサー、コンプレッサー、冷却器、循環ファンを備え、該解凍装置に近接して解凍室を備えたものであり、前記ショーケース及び機匡部の一方または双方の内面の全部若しくは一部に、セラミックプレート若しくはシートを装着して設けたものであって、
前記セラミックプレート若しくはシートにより常時継続して大量のマイナスイオンが発生されると同時に常時継続して遠赤外線が放射されている機匡部内及びショーケース内環境を醸成すると共に、
前記マイナスイオンにより除菌・除臭された清浄な解凍室内空気の温度を、解凍装置により漸進的に解凍温度へ温度調整する一方、その調整温度空気を循環ファンで循環し、解凍室及びショーケースのケーキ類に接触・衝突せしめて、ケーキ類の温度を自在に調整して、ケーキ類の解凍及び解凍後の設定調温維持を行うようにすると同時に、前記調整温度を帯温した遠赤外線によりケーキ類の芯部から表面部まで同時かつ均等に解凍し及び解凍後に設定温度を維持するようにし、
前記の解凍装置の解凍調温の作用とセラミックプレート若しくはシートのマイナスイオン発生、遠赤外線放射の作用が相乗することによって、冷凍状態のケーキ類の全体温度を、極めて衛生的な環境下で、芯部から表面部まで同時かつ均等に、解凍し及び解凍後の設定温度維持を行うように備え、
設定温度に調整解凍したケーキ類を解凍室からショーケースに移して陳列販売するように備えたことを特徴とする、
ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケース。
【請求項２】
前記セラミックプレート若しくはシートは機匡部の循環ファンによる送風が接触する主として機匡部の解凍室内面の全部若しくは一部に装着し、必要に応じて、機匡部の解凍装置の内面の一部、ショーケースの内面の一部、若しくは、陳列棚の一部に装着するようにしたものである、
請求項１のケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケース。
【請求項３】
前記ケーキ類は、冷凍保存に適応した、主として洋風の生菓子若しくは和風の生菓子である、
請求項１のケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケース。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】ケーキ類の陳列棚を備えた陳列販売用のショーケースと、解凍装置と解凍室を備えた機匡部からなり、機匡部の解凍装置は少なくもコンデンサー、コンプレッサー、冷却器、循環ファンを備え、該解凍装置に近接して解凍室を備え、また、ショーケース及び機匡部の一方または双方の内面の全部若しくは一部に、セラミックプレート若しくはシートを装着して設けた、ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースに係り、
解凍装置の解凍調温の作用とセラミックプレート若しくはシートのマイナスイオン発生、遠赤外線放射の作用が相乗することによって、冷凍状態のケーキ類の全体温度を、極めて衛生的な環境下で、芯部から表面部まで同時かつ均等に、解凍し及び解凍後の設定調温維持を行うように備え、設定温度に調温解凍したケーキ類を解凍室からショーケースに移して陳列販売するように備えたことを特徴とするものである。
【背景技術】
【０００２】「セラミック」
前記セラミックプレート若しくはシートにおける「セラミック」は、誘電体の特徴として、永久的に常に静電気を発生しており、該静電気はマイナスイオンを発生することが知られ、このセラミックによって発生したマイナスイオンは、界面活性作用を有し、除菌、除塵、調湿、細胞活性等の作用を発揮することが知られている。
また、セラミックは永久的に常に遠赤外線を放射している。
遠赤外線は電磁波（波長４〜１０００μｍ）であり、それ自体に温度がないが、発生環境の熱（本考案においては主として解凍室内及びショーケース内温度）を帯温して、食品等の有機物を透過し水分子を振動し水分子同士の振動摩擦で帯温温度に発熱し、その発熱温度は有機物（本考案ではケーキ類）の外面と内部が同一（即ち表面部と芯部の温度が均等）となり、該温度より上昇も低下もしない特性がある。また、セラミックの温度を高くすると遠赤外線の放射が活発になることが知られている。【０００３】本考案において、統括して「ケーキ類」と称しているものは、主として業務用の洋風の生菓子であり、例えば、デコレーションケーキ、ショートケーキ、チーズケーキ、チョコレートケーキ、ゼリー菓子、フルーツケーキ、シュークリーム、クッキー、プリン、チョコレート、ケーキ的な各種菓子パン等であり、若しくは、主として業務用の和風の生菓子、例えば、和生菓子各種、餅菓子、饅頭、羊羹等であるが、【０００４】従来、前記ケーキ類は、業務用の場合、日々の製造数量、使用数量、販売数量等が変化するため、通常、冷凍貯蔵に適合するものは、多量のものを主として冷凍貯蔵しておき、必要数量だけを予め長時間をかけて設定温度まで解凍調温するようにしている。
その場合、ケーキ類としての品質、特に風味、鮮度、旨味、食感、外観等を損なわないように調温せねばならぬため、例えば、温度調節した貯蔵庫、ケース、室内等に１〜２日間等の長時間放置するなどして行っているが、長時間を要して極めて非効率なばかりでなく、例えば、成分（水分、脂肪等）が分離して組織が崩れたり、鮮度が損なわれて変色が生じたり、雑菌が繁殖しやすくなって、賞味・保存期間が短縮したり、その他、ケーキ類の商品としての品質、特に風味、旨味、食感、外観等が少なからず損なわれる課題があった。【０００５】前記のような各種の洋生菓子、例えば、デコレーションケーキ、ショートケーキ等は、製品（商品）を冷凍状態で貯蔵しておき、使用時（例、毎日定時）に必要数だけ解凍してショーケースに陳列し販売することが行われているが、これまでは、上記と同様に１〜２日間、温度調節した貯蔵庫、ケース、室内等に入れるなど、冷凍状態から店頭陳列販売するまで長時間放置するようにしており、時間が掛かる上にその調整が難しく、特に、スポンジ生地の組成が崩れてべたついたり、乾いたりし、生クリーム部分で水分、脂分の分離が生じたりして、風味、鮮度、旨味、外観等の劣化が少なからず発生する課題があった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特公平５−０７７３８７号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】上記のように、従来手段によると、ケーキ類を、主として冷凍貯蔵の状態から目的の状態（例えば、使用、販売、食用などが可能な状態）まで、表面部から芯部までその全体を、設定温度にするために、ケーキ類を設定温度環境中に数日にわたる長時間放置するという極めて原始的かつ非効率な手段しか無かったという大きな課題があり、その上、結果的には、ケーキ類の風味、鮮度、旨味、外観等が損なわれるという致命的な課題があった。【０００８】業務用の場合、ケーキ類は、必要時（例、毎日定時）に必要分だけ欲しい場合が多々あるが、前記従来手段では時間が掛かり過ぎて、急の間に合わず極めて非効率な課題があり、特に、需要が集中する時期（例、クリスマス等）の大きな課題となっていた。【０００９】例えば、各種の洋生菓子の場合、これまでは、設定温度環境中放置するなどして、冷凍状態から店頭商品状態になるまで長時間が掛かる上にその調整が難しく、特に、ケーキ等のスポンジ生地の組成が崩れてべたついたり、乾いたりし、クリーム状部分で水分、脂分の分離が生じたりして、風味、旨味、外観等の劣化が少なからず発生する課題があった。
【課題を解決するための手段】
【００１０】請求項１考案は、ケーキ類の陳列棚を備えた陳列販売用のショーケースと、解凍装置と解凍室を備えた機匡部からなり、機匡部の解凍装置は少なくもコンデンサー、コンプレッサー、冷却器、循環ファンを備え、該解凍装置に近接して解凍室を備えたものであり、
前記ショーケース及び機匡部の一方または双方の内面の全部若しくは一部に、セラミックプレート若しくはシートを装着して設けたものであって、【００１１】前記セラミックプレート若しくはシートにより常時継続して大量のマイナスイオンが発生されると同時に常時継続して遠赤外線が放射されている機匡部内及びショーケース内環境を醸成すると共に、【００１２】前記マイナスイオンにより除菌・除臭された清浄な解凍室内空気の温度を、解凍装置により漸進的に解凍温度へ温度調整する一方、その調整温度空気を循環ファンで循環し、解凍室及びショーケースのケーキ類に接触・衝突せしめて、ケーキ類の温度を自在に調整して、ケーキ類の解凍及び解凍後の設定温度維持を行うようにすると同時に、前記調整温度を帯温した遠赤外線によりケーキ類の芯部から表面部まで同時かつ均等に解凍し及び解凍後に設定温度を維持するようにし、【００１３】前記の解凍装置の解凍調温の作用とセラミックプレート若しくはシートのマイナスイオン発生、遠赤外線放射の作用が相乗することによって、冷凍状態のケーキ類の全体温度を、極めて衛生的な環境下で、芯部から表面部まで同時かつ均等に、解凍し及び解凍後の設定調温維持を行うように備え、設定温度に調温解凍したケーキ類を解凍室からショーケースに移して陳列販売するように備えたことを特徴とする、ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースによって、前記従来の課題を有効に解決したものである。【００１４】請求項２考案は、前記セラミックプレート若しくはシートは機匡部の循環ファンによる送風が接触する主として機匡部の解凍室内面の全部若しくは一部に装着し、必要に応じて、機匡部の解凍装置の内面の一部、ショーケースの内面の一部、若しくは、陳列棚の一部に装着するようにしたものである、請求項１のケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースによって、前記従来の課題を有効に解決したものである。【００１５】請求項３考案は、前記ケーキ類は主として冷凍保存に適応した洋風の生菓子若しくは和風の生菓子である、請求項１のケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースによって、前記従来の課題を有効に解決したものである。
【考案の効果】
【００１６】前記のような特徴を備えた本考案ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースは、解凍装置の解凍調温の作用とセラミックプレート若しくはシートのマイナスイオン発生、遠赤外線放射の作用が相乗することによって、冷凍状態のケーキ類の全体温度を、極めて衛生的な環境下で、芯部から表面部まで同時かつ均等に、解凍し及び解凍後の設定調温維持を行い得る極めて優れた効果があり、よって、設定温度に調整解凍したケーキ類を解凍室からショーケースに移して陳列販売し得る効果がある。【００１７】本考案によれば、例えば、−３０℃〜−２０℃位の冷凍ケーキ類を１０時間〜２０時間で５℃位に解凍調温することができ、よって、例えば、前日午後にショーケースに入れば翌日早朝には均等調温状態にすることができる優れた効果がある。【００１８】本考案は、除菌、除臭効果の高いマイナスイオンに包囲された極めて衛生的な環境の中で、ケーキ類を、従来に比し格段の短時間で解凍調温し得る優れた特徴によって、ケーキ類としての品質、特に風味、旨味、食感、外観等を損損なうこと無しに行うことができる優れた効果があり、この効果によって、具体例として、例えば、
１．ケーキ類の芯部から表面部まで同時に均等に調温するため、ケーキ類に外観変化、目減り等が生じない。
２．生クリーム等で、解凍調温による水分、脂分の分離が発生しない。
３．ケーキ類の芯部まで均等に解凍調温できるので、芯部が凍っていることによる不快感等を無くし得る。
４．ケーキ類のスポンジ等の組成が壊れてべたついたり、乾いてパサついたり、コーティングしたクリーム、チョコレート等が融けて流れたりすることがなく、食味、外観が損なわれることが無い。【００１９】機匡部内とショーケース内の小容積空間における小範囲温度調整で、コンデンサー、コンプレッサー、冷却器、循環ファン等用として電力を使用するだけなので、電力消費量（料）が極めて少なくて済み、また、人件費もショーケースからのケーキ類の入・出作業の他は全自動で不要であるため、ランニングコストを極めて低く抑えることが出来る大きな経済的効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】図１は本考案ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースの実施例の構成概略を示す正面図である。（実施例１）
【図２】図２は図１の拡大側面図である。（実施例１）
【図３】図３は図１の平面図である。（実施例１）
【考案を実施するための形態】
【００２１】本考案は、ケーキ類１０の陳列棚１１を備えた陳列販売用のショーケース１と、解凍装置３と解凍室４を備えた機匡部２からなり、機匡部２の解凍装置３は少なくもコンデンサー５、コンプレッサー６、冷却器７、循環ファン８を備え、該解凍装置３に近接して解凍室４を備えたものであり、前記ショーケース１及び機匡部２の一方または双方の内面の全部若しくは一部に、セラミックプレート９を装着して設けたものである、ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースＡによって実現した。
【実施例１】
【００２２】以下、図面により、本考案ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースの実施例につき説明する。
図１は構成概略を示す正面図、図２は図１の拡大側面図、図３は図１の平面図である。
符号、Ａはケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケース、１はショーケース、２は機匡部、３は解凍装置、４は解凍室、５はコンデンサー、６はコンプレッサー、７は冷却器、８は循環ファン、９はセラミックプレート、１０はケーキ類、１１は陳列棚、１２はマイナスイオン、１３は遠赤外線、１４はトレイ（メッシュ状等の通気性）、１５は循環空気（調整温度空気）を示す。【００２３】本考案ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースＡは、ケーキ類１０の陳列棚１１を備えた陳列販売用のショーケース１と、解凍装置３と解凍室４を備えた機匡部２からなり、機匡部２の解凍装置３は少なくもコンデンサー５、コンプレッサー６、冷却器７、循環ファン８を備え、該解凍装置３に近接して解凍室４を備えたものであり、前記ショーケース１及び機匡部２の一方または双方の内面の全部若しくは一部に、セラミックプレート９を装着して設けたものであって、【００２４】前記セラミックプレート９により常時継続して大量のマイナスイオン１２が発生されると同時に常時継続して遠赤外線１３が放射されている機匡部２内及びショーケース１内環境を醸成すると共に、【００２５】前記マイナスイオン１２により除菌・除臭された清浄な解凍室４内空気の温度を、解凍装置３により漸進的に解凍温度へ温度調整する一方、その調整温度空気１５を循環ファン８で循環し、解凍室４及びショーケース１のケーキ類１０に接触・衝突せしめて、ケーキ類１０の温度を自在に調整して、ケーキ類１０の解凍及び解凍後の設定調温維持を行うようにすると同時に、前記調整温度を帯温した遠赤外線１３によりケーキ類１０の芯部から表面部まで同時かつ均等に解凍し及び解凍後に設定温度を維持するようにし、【００２６】前記の解凍装置３の解凍調温の作用とセラミックプレート９のマイナスイオン１２発生、遠赤外線１３放射の作用が相乗することによって、冷凍状態のケーキ類１０の全体温度を、極めて衛生的な環境下で、芯部から表面部まで同時かつ均等に、解凍し及び解凍後の設定調温維持を行うように備え、設定温度に調整解凍したケーキ類１０を解凍室４からショーケース１に移して陳列販売するように備えた、ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケースＡである。【００２７】前記セラミックプレート９は、図示のように、機匡部２の循環ファン８による送風が接触する主として機匡部２の解凍室４内面の全部若しくは一部に装着する。
また、必要に応じて、機匡部２の解凍装置３の内面の一部（図示）や、ショーケースの内面の一部、若しくは、陳列棚の一部に装着する。【００２８】本考案で対象とするケーキ類１０は、冷凍貯蔵に適応した、主として洋風の生菓子等の菓子、パン等であり、例えば、デコレーションケーキ、ショートケーキ、チーズケーキ、チョコレートケーキ、ゼリー菓子、フルーツケーキ、シュークリーム、クッキー、プリン、チョコレート、ケーキ的な各種菓子パン等であり、若しくは、冷凍貯蔵に適応した、主として和風の生菓子、例えば、和生菓子各種、餅菓子、饅頭、羊羹等である。【００２９】解凍室４に取出し自在に備えるケーキ類１０載置用のトレイ１４は、遠赤外線１３が通過するようにメッシュ状等の通気性に備える。【００３０】また、必要に応じて、機匡部２その他の適宜位置に、循環空気１５を調整加温するヒーター（図示省略）を備える。【００３１】本案均等調温ショーケースＡは、例えば、−３０℃〜−２０℃位の冷凍ケーキ類を１０時間〜２０時間位で、５℃位の設定温度に解凍調温することができる。よって、例えば、前日午後にセットすれば翌日早朝には解凍室４のケーキ類１０をショーケース１に移し販売することができる。
【産業上の利用可能性】
【００３２】本考案は、例えば、菓子店、ベーカリー、レストラン等の前記ケーキ類の製造販売業者等用の解凍兼陳列販売用ショーケースとしての他、前記ケーキ類以外の食品・食材の解凍兼陳列販売用ショーケースとして汎用し得るものである。
また、解凍のみならず調温も可能なので、解凍専用ショーケース、若しくは、設定調温維持の陳列販売専用ショーケース等としても汎用し得るものである。
【符号の説明】
【００３３】Ａ  ケーキ類の解凍兼陳列販売用ショーケース
１  ショーケース
２  機匡部
３  解凍装置
４  解凍室
５  コンデンサー
６  コンプレッサー
７  冷却器
８  循環ファン
９  セラミックプレート
１０  ケーキ類
１１  陳列棚
１２  マイナスイオン
１３  遠赤外線
１４  トレイ（メッシュ状等の通気性）
１５  循環空気（調整温度空気）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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