(57)【要約】  本発明は、飲料原材料を含む交換可能な１杯分のポーション化カプセル（２）から飲料を抽出するための飲料抽出ユニット（１）に関し、飲料抽出ユニット（１）は、カプセルから異なる飲料圧力及び流量条件で抽出するために流量制限部材を有して構成されている。本発明はまた、抽出ユニットを備える飲料マシンに関する。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
交換可能なカプセル（２）から飲料を抽出するための飲料抽出ユニット（１）であって、前記交換可能なカプセル（２）は、飲料原材料を含み、液体進入壁（３）と、飲料出口膜（５）と、任意選択的に周縁フランジ（４）と、を備えており、前記膜（５）が、前記周縁フランジ（４）に及び／又は前記周縁フランジ（４）でシールされており、前記飲料抽出ユニット（１）は、
フレーム（６）と、
前記カプセルの前記液体進入壁（３）を収容するための注入部（７）であって、前記カプセル内に水を注入するための少なくとも水出口（９）を備える注入部（７）と、
抽出中に前記カプセル（２）が収容される抽出チャンバ（８）を前記注入部（７）とともに画定する抽出部（２０）と、
を備え、
前記抽出部（２０）と前記注入部（７）は、任意選択的に、前記カプセルの前記フランジにて、前記抽出チャンバを開閉するように相対的に移動可能であり、前記カプセルは、開いた前記抽出チャンバに挿入可能であり及び／又は開いた前記抽出チャンバから取り出し可能であり、前記カプセルは、閉じた前記抽出チャンバ内に収容されているときに抽出可能であり、
前記抽出部（２０）は抽出プレート（２１）を備え、前記抽出プレート（２１）は、前記飲料が前記抽出プレート（２１）を通って流れることを可能にするための複数の飲料出口（２２）を有する、飲料抽出ユニット（１）において、
前記抽出部（２０）は、前記抽出プレート（２１）に対して標準流出位置と低減流出位置との間で移動可能な様式で構成された流量制限部材（２７、２７Ａ、２７Ｂ、２７Ｃ）を更に備え、前記低減流出位置では、前記飲料出口の一部を塞ぐことにより前記飲料出口の流れ表面積が前記標準流出位置と比較して低減し、塞がれた前記出口は、部分的に又は完全に閉じられることを特徴とする、飲料抽出ユニット（１）。
【請求項２】
前記抽出プレート（２１）は、前記出口膜にオリフィス（９１）を設けるように構成された複数の隆起要素（２６）を備え、任意選択的に、前記オリフィス（９１）は、
前記抽出チャンバに水を注入する前に、及び／又は
前記出口膜を前記複数の隆起要素（２６）に押し付けるための、例えば、８〜１５バールなどの、５〜２０バールの範囲内のカプセル注入圧力での、水の注入により生じる前記カプセル内の圧力上昇により、
前記複数の隆起要素（２６）によって、前記出口膜に設けられる、請求項１に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項３】
前記抽出部は、前記出口膜を穿孔するための及び／又は切り込むための穿孔要素及び／又は切込要素を欠いており、任意選択的に、前記オリフィスは、前記出口膜に、
前記カプセルが製造されるときになどの、前記抽出チャンバ内に前記カプセルを収容する前に予め成形されている、及び／又は
例えば、前記膜の予め弱化された部分を開口するように、及び／又は前記カプセルの内側に含まれる膜開口要素を作動させるように、水の注入により前記カプセル内の圧力を上昇させ、前記膜を引き裂いて及び／又は破断して形成される、
請求項１に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項４】
前記流量制限部材（２７）は、実質的に全ての飲料出口（２２）が開いたままの標準流出位置と、前記流量制限部材（２７）が前記飲料出口の一部を選択的に塞ぐ少なくとも１つの低減流出位置との間で、前記抽出プレート（２１）に対して相対的に移動可能であり、任意選択的に、前記流量制限部材（２７）は、前記流量制限部材が前記飲料出口からの前記飲料の飲料流出を防止する又は実質的に阻止する、予備湿潤位置に移動可能である、請求項１〜３のいずれか一項に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項５】
前記流量制限部材（２７）は、前記飲料出口の前記流れ表面積が異なる値で低減する少なくとも２つの選択可能な低減流出位置を取るように構成されている、請求項４に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項６】
前記流量制限部材（２７）は、前記標準流出位置と前記低減流出位置との間で、前記抽出プレートに対して並進的に若しくは回転的に、又は並進的かつ回転的に移動するように構成されており、前記抽出プレート（２１）は、任意選択的に、抽出中に前記フレーム（６）に対して少なくとも実質的に静止したままである、請求項４又は５に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項７】
前記流量制限部材は、
第１の標準流出位置と第２の標準流出位置との間で回転移動可能であってもよく、前記第１の標準流出位置及び前記第２の標準流出位置における前記飲料出口は、同じ又は少なくとも実質的に同じ流れ表面積を有し、前記第１の標準流出位置において塞がれる前記飲料出口は、前記第２の標準流出位置において塞がれる前記飲料出口と同一ではない、及び／又は
第１の低減流出位置と第２の低減流出位置との間で回転移動可能であってもよく、前記第１の低減流出位置及び前記第２の低減流出位置における前記飲料出口は、同じ又は異なる流れ表面積を有し、前記第１の低減流出位置において塞がれる前記飲料出口は、前記第２の低減流出位置において塞がれる前記飲料出口と同一ではない、
請求項４〜６のいずれか一項に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項８】
前記流量制限部材（２７Ａ、２７Ｂ）は、前記低減流出位置において１つより多い飲料出口を塞ぐように構成された少なくとも１つの連続的な流量制限面（４３）を備える、請求項４〜７のいずれか一項に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項９】
前記流量制限部材（２７Ｃ）は複数の別個の流量制限要素（４６）を備え、前記流量制限要素のそれぞれは、１つの飲料出口を個々に塞ぐように構成されており、任意選択的に、前記複数の別個の流量制限要素（４６）は、底板（２８）から延びる突出要素として形成されており、前記飲料出口（２２）が収容された前記抽出プレートの相補形の凹部（４７）に個々に係合するような形状にされている、請求項４〜８のいずれか一項に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項１０】
前記流量制限面（４３）又は前記別個の流量制限要素（４６）は圧力応動性であり、任意選択的に、前記流量制限面（４３）又は前記別個の流量制限要素（４６）は、例えばばねによって、弾性的に取り付けられており、及び／又は閉塞中、前記抽出プレートに対して圧縮されると弾性変形され、例えば、ゴム（例えば、シリコーンゴムＥＰＤＭ）若しくは熱可塑性エラストマー若しくは軟質弾性プラスチックを含む、又はゴム（例えば、シリコーンゴムＥＰＤＭ）若しくは熱可塑性エラストマー若しくは軟質弾性プラスチック製である、請求項８又は９に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項１１】
前記別個の流量制限要素（４６）は、前記抽出プレートに対する前記隆起要素の圧縮のレベルに応じて閉鎖される出口の数を変更するために、可変の圧縮可能長さを有する及び／又は可変の弾性を伴って弾性的に取り付けられている、請求項１０に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項１２】
前記流量制限部材（２７）と前記抽出プレート（２１）とに接続され、前記抽出プレートの前記流れ表面積を低減させる又は増加させるために前記流量制限と前記抽出プレートとを相対的に移動させるための少なくとも１つの駆動部材（３０）、例えばピストンを備え、任意選択的に、前記駆動部材（３０）は、ソレノイドアクチュエータ、液圧アクチュエータ、及び／又は電気モータ、例えばステッピングモータによって駆動される、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の飲料抽出ユニット。
【請求項１３】
請求項１〜１２のいずれか一項に記載される飲料抽出ユニットを備える飲料マシン（１００）であって、前記抽出ユニットに水を供給するためのポンプ（３４）と、例えば、前記駆動部材（３０）又は駆動部材（３０）による、前記流量制限部材（２７、２７Ａ、２７Ｂ、２７Ｃ）の前記標準流出位置と前記低減流出位置との間の相対移動を制御するように構成された制御ユニット（３５）と、任意選択的に、前記ポンプ（３４）によって前記抽出ユニットに供給される水を熱的に調整するための加熱器及び／又は冷却器、例えば流れ加熱器及び／又は流れ冷却器などの熱調節器とを備える、
飲料マシン（１００）。
【請求項１４】
前記制御ユニット（３５）は、
前記抽出チャンバ（８）内のカプセル（２）からの飲料抽出の全体を通して、前記流量制限部材（２７、２７Ａ、２７Ｂ、２７Ｃ）と前記抽出プレート（２１）とを相対的に静止状態に維持するように構成されており、及び／又は
前記抽出チャンバ内のカプセルからの飲料抽出の間に、前記流量制限部材と前記抽出プレートとの相対位置を変化させるように構成されており、
当該マシンは、任意選択的に、第１の種類のカプセルからの飲料抽出の全体を通して、前記流量制限部材と前記抽出プレートとを相対的に静止状態に維持するように構成されており、第２の種類のカプセルからの飲料抽出の間に、前記流量制限部材と前記抽出プレートとの相対位置を変化させるように構成されている、
請求項１３に記載の飲料マシン（１００）。
【請求項１５】
請求項１４又は１５に記載の飲料マシン（１００）において抽出を行うための収容カプセル（２）の使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲料抽出デバイス内で交換可能なポーション化されたカプセルを使用する飲料抽出の分野に関する。特に、本発明は、カプセル内に含まれた、焙煎して挽いたコーヒーなどの飲料原材料を、特に、選択したモードに応じた高飲料流又は低飲料流を伴う、異なる可能な選択可能な抽出モードに従って抽出することができる、改良された抽出ユニットに関する。
【背景技術】
【０００２】
カプセル、ポッド、又はサッシェなどのポーション化された容器内に含まれた淹出可能な原材料、例えば焙煎して挽いたコーヒー及び／又は茶などの抽出可能な原材料の抽出による飲料の調製は周知である。
【０００３】
欧州特許第０５１２４６８号は、カップ状の本体と、引き裂き可能な飲料出口膜とを有するカプセルに関する。膜は、一般に、欧州特許第０５１２４７０号に記載されているような飲料抽出デバイスの引き裂き抽出プレートに対して引き裂かれる薄いアルミニウム膜である。
【０００４】
欧州特許第０５１２４７０号は、複数の隆起要素と複数の隆起要素間のチャネル（「フローグリル及びレリーフ面要素」と呼ばれる）とを備える引き裂き抽出プレートを有する飲料抽出ユニットを使用してコーヒーを抽出するためのシステムに関する。飲料抽出ユニットは、密閉カプセルを受け入れ、圧力下でカプセル内に水注入器を介して水を導入し、出口膜又はカバー（例えば、アルミニウム膜）を変形させ、カプセル内で上昇する液体の圧力の影響下で引き裂いて、カプセルから飲料を放出させるように適合されている。
【０００５】
欧州特許第０６０２２０３号は、圧力下で抽出されるように適合された、焙煎して挽いたコーヒーなどの飲料を調製するための少なくとも１種の粉末物質を含む個別ポーションの形態のシールされた可撓性サッシェに関する。サッシェは、円形、楕円形、又は多角形の２枚の同一の可撓性シートを備え、可撓性シートは互いの間に内容物のための空間を提供し、サッシェがそのシール平面に関して実質的に対称であるように、２つの可撓性シートの周縁部にわたってシールされている。サッシェは、抽出流体が注入されたとき、サッシェ内の圧力増加の影響下で開かれる。
【０００６】
欧州特許第０８７０４５７号は、欧州特許第０５１２４７０号と類似の抽出ユニットに関するが、欧州特許第０６０２２０３号に記載されているようなコーヒー物質を含む閉じられた不透過性サッシェに適合されている。デバイスは、サッシェの上面に穿孔し、サッシェ内への水の導入を可能にするように意図された手段を備える上部材と、カプセルを収容するためのレセプタクルと、隆起しかつ中空の部分とを有する下部材とを備え、サッシェの抽出面は、隆起しかつ中空の部分に対して漸進的かつ局所的に引っ張られ、抽出面は、抽出後に液体の流れを可能にするために、隆起しかつ中空の部分の位置によって予め決められた経路に基く複数の位置で引き裂かれ、そこでその破壊張力に達する。下部分は、一般に、飲料が流れ開口部を通って流れることを可能にするための流れ開口部を備える。隆起しかつ中空の部分は、好ましくは、チャネルのネットワークによって分離された切頭ピラミッドの形態である。
【０００７】
したがって、従来技術の飲料抽出システムは、一般に引き裂きプレートの隆起要素に対してこの膜の十分な変形が起こった場合にのみ引き裂くことができる引き裂き可能な飲料出口膜、例えば薄いアルミニウム箔を備える交換可能なカプセル、例えば剛性カプセル、サッシェ、又は可撓性ポッドを用いる。引き裂きは、一般に複数の小さな切頭ピラミッド又は直線状の隆起部である隆起要素の縁部で一般に起こる。引き裂きは、これら隆起要素の縁部に沿った小さなオリフィスの作成を生じさせる。これらのオリフィスは比較的小さく（例えば、長さ０．１〜１．０ｍｍ及び幅０．１〜０．３ｍｍ）、一般に、出口膜は隆起要素の頂部及び上側に少なくとも部分的に適合し、それにより、流れ開口面積を更に低減する。結果として、この境界面における圧力低下は比較的大きい。更に、コーヒー粒子のフィルタリングがこの限定された境界面で生じることは、カプセル内部には追加のフィルタが不要となるため利点である。したがって、この抽出の幾何学的形状は、本願における隆起要素を有する抽出プレートの幾何学的形状と一般に呼ばれ得るものに対応する。その後、飲料の流れはチャネル内に集められ、チャネル内の明確に画定された寸法の小さい開口部を通って排出される。
【０００８】
従来技術の既知のシステムでは、流量及び圧力はカプセルの固有の特性及びポンプの性能によって決定される。
【０００９】
背圧は、カプセル内の挽いたコーヒーの圧縮の程度に大きく依存する。同一のコーヒーブレンドに対して圧力のばらつきは非常に大きくなり得る。特に、小粒径の特定のコーヒーブレンドにおいては特に、圧力は５〜１５バールで変動し得る。
【発明の概要】
【００１０】
本発明の好ましい目的は、従来技術ユニットで発生する課題の少なくともいくつかに対処する飲料抽出ユニットを提供することである。
【００１１】
本発明の別の好ましい目的は、カプセルの種類又はポンプの種類若しくは性能を変更することなく、カプセルから抽出するための飲料の流れ及び／又は圧力を変更することが可能な飲料抽出ユニットを提供することである。
【００１２】
本発明の更に別の好ましい目的は、所与の種類のカプセルから抽出するための圧力のばらつきを低減することができる飲料抽出ユニットを提供することである。
【００１３】
本発明は、交換可能なカプセルから飲料を抽出するための飲料抽出ユニットであって、焙煎して挽いたコーヒー又は茶葉などの飲料原材料を含み、液体進入壁と、飲料出口膜と、任意選択的に周縁フランジと、を備えており、膜が周縁フランジにシールされている及び／又は周縁フランジでシールされている飲料抽出ユニットに関する。
【００１４】
ユニットは、
フレームと、
カプセルの液体進入壁を収容するための注入部であって、カプセル内に水を注入するための少なくとも水出口を備える注入部と、
抽出中にカプセルが収容される抽出チャンバを注入部とともに画定する抽出部と、
を備え、
抽出部と注入部は、任意選択的に、カプセルの上記フランジにて、抽出チャンバを開閉するように相対的に移動可能であり、カプセルは、開いた抽出チャンバに挿入可能であり及び／又は開いた抽出チャンバから取り出し可能であり、カプセルは、閉じた抽出チャンバ内に収容されているときに抽出可能である。
【００１５】
抽出部は抽出プレートを備え、抽出プレートは、飲料が抽出プレートを通って流れることを可能にするための複数の飲料出口を有する。
【００１６】
抽出部は、抽出プレートに対して標準流出位置と低減流出位置との間で移動可能な様式で構成された流量制限部材を更に備え、低減流出位置では、飲料出口の一部を塞ぐことにより飲料出口の流れ表面積が標準流出位置と比較して低減し、塞がれた出口は、部分的に又は完全に閉じられる。
【００１７】
したがって、本発明の抽出ユニットは飲料抽出の流れ及び圧力条件の変更を可能にするように構成することができ、そのため、抽出結果をより良好に制御することができ、カプセルにより要求される流れ及び圧力の条件に対する依存が低くなる。したがって、圧力のばらつきは低減される。
【００１８】
流量は、飲料出口の少なくともいくつかに近接して置かれた流量制限面によって低減することができ、それにより飲料出口を出る流量を低減させる。本発明は飲料抽出原理を変更することなく既存の抽出デバイスで実施することができるため、流れ及び圧力条件の変更は比較的簡単かつ低コストのままである。
【００１９】
流量制限部材は、実質的に全ての飲料出口が開いたままの標準流出位置と、流量制限部材が飲料出口の一部を選択的に塞ぐ少なくとも１つの低減流出位置との間で、抽出プレートに対して相対的に移動可能であり得る。
【００２０】
流量制限部材は、閉じられた抽出チャンバ内のカプセルの抽出プロセスの全体を通して、抽出プレートに対して相対的に動かない状態に維持され得る。あるいは、制限部材は、抽出プロセス中に、抽出プレートに対して相対的に移動させることができ、例えば、制限部材は、カプセル内の原材料の最初の予備湿潤段階における飲料出口からの飲料流出を防止又は実質的に抑制し、その後、制限部材は、飲料が抽出プレートの飲料出口の少なくともいくつかを通って流れることが可能となる位置に移動される。
【００２１】
したがって、得られる利点は、圧力条件を抽出部の単純な相対移動式構成により適宜変更することができるというものである。これにより、圧力を増加させることができるが、同時に、低減流出位置を取る流量制限部材によって圧力のばらつきを低減することもできる。
【００２２】
抽出プレートは、出口膜にオリフィスを設けるように構成された複数の隆起要素を含んでもよい。例えば、オリフィスは、
抽出チャンバに水を注入する前に、及び／又は
出口膜を複数の隆起要素に押し付けるための、例えば、８〜１５バールなどの、５〜２０バールの範囲内のカプセル入口圧力での、水の注入により生じるカプセル内の圧力上昇により、出口膜内に設けられる。
【００２３】
カプセルの入口における圧力が５〜２０バールの範囲内である場合、カプセルの出口膜における圧力は当然より低くなり、膜が開いているときには一層低くなり得る。
【００２４】
抽出部は、出口膜を穿孔するための及び／又は切り込むための穿孔要素及び／又は切込要素も欠くことができる。例えば、オリフィスは、出口膜に、カプセルが製造されるときなどの、抽出チャンバ内にカプセルを収容する前に予め形成されている、及び／又は例えば、膜の予め弱化された部分を開口するように、及び／又はカプセルの内側に含まれる膜開口要素を作動させるように、水の注入によりカプセル内の圧力を上昇させ、膜を引き裂いて及び／又は破断して形成される。
【００２５】
例えば、流量制限部材は、飲料出口の一部を塞ぐことによって抽出プレートを通る飲料の流量を低減するために、抽出中フレームに対して実質的に静止している抽出プレートに対して移動可能に構成されている。
【００２６】
流量制限部材はまた、流れ表面積が異なる値で低減する、例えば、第１の低減位置における流れ表面積が第２の流れ低減位置のものよりも小さい、少なくとも２つの選択可能な低減流出位置を取るように構成されてもよい。
【００２７】
流量制限部材は、標準流出位置と低減流出位置との間で、抽出プレートに対して並進的に若しくは回転的に、又は並進的かつ回転的に移動するように構成され得る。例えば、抽出プレートは、抽出中にフレームに対して少なくとも実質的に静止したままである。例えば、流量制限部材は、カプセルが抽出チャンバ内に収容されているとき、カプセルの出口膜に垂直な直線方向に沿って相対的に移動可能である。
【００２８】
流量制限部材は、例えば、駆動シャフトに接続された流量制限面を備える底板を有するプランジャとして形成されてもよい。このような構成は、抽出ユニットに難なく実装することができる。
【００２９】
流量制限部材は抽出プレートに対して、流量制限部材と抽出プレートとの間又は流量制限部材と抽出部との間で、例えばヒンジ又は枢着部を中心に枢動運動して移動するように構成することができる。例えば、ヒンジは、抽出プレートの横方向に整列し又は平行であり、かつオフセットして位置決めされてもよい。ヒンジ又は枢着部はまた、抽出プレートの横方向に垂直に位置決めされてもよい。
【００３０】
流量制限部材は、抽出プレート上の飲料出口の流れ表面積の相対位置を変更するように構成されてもよい。例えば、流量制限部材は、
第１の標準流出位置と第２の標準流出位置との間で回転移動可能であってもよく、第１の標準位置及び第２の標準位置における飲料出口は、実質的に同じ流れ表面積を有し、第１の標準流出位置において塞がれる飲料出口は、第２の流出標準位置において塞がれる飲料出口と同一ではない、及び／又は
第１の低減流出位置と第２の低減流出位置との間で回転移動可能であってもよく、第１の低減流出位置及び第２の低減流出位置における飲料出口は、同じ又は異なる流れ表面積を有し、第１の低減流出位置において塞がれる飲料出口は、第２の低減流出位置において塞がれる飲料出口と同一ではない。
【００３１】
抽出プレートに対して移動する流量制限部材の構成は、利用可能なスペース及び抽出デバイスの水平姿勢、垂直姿勢、又は傾斜姿勢などの抽出デバイスの構成に応じて選択できる多くの変更形態を取ってもよいことに留意されたい。例えば、抽出デバイスは、欧州特許第１８５９７１３（Ｂ１）号、欧州特許第２２０５１３３（Ｂ１）号、又は欧州特許第２６０８７０５（Ｂ１）号に記載されるように、注入部及び抽出部が水平姿勢を取り、重力の効果によって部品間に容器を挿入することを可能にする。抽出デバイスはまた、国際公開第２０１７／００１６４４号に記載されるように傾斜させることができる。
【００３２】
抽出プレートは、抽出中に、フレームに対して少なくとも実質的に静止したままの流量制限部材に対して並進移動するように構成され得る。
【００３３】
一態様において、流量制限部材は、低減流出位置において一度に１つより多い飲料出口を塞ぐように構成された少なくとも１つの連続的な流量制限面を備える。流量制限面は、例えば、完全な円板又は部分円板の形態を取ってもよい。
【００３４】
別の態様において、流量制限部材は複数の別個の流量制限要素を備え、流量制限要素のそれぞれは、飲料出口を個々に塞ぐように構成されている。この利点は、飲料出口のより効率的な閉塞を確実とし、飲料出口の完全な閉鎖が望まれるときに漏れのリスクを低減することである。
【００３５】
流量制限部材は、例えば上記プランジャの底板から延びる隆起要素として形成された複数の別個の流量制限要素を含んでもよい。隆起要素は、飲料出口が収容された抽出プレートの相補形の凹部に個々に係合するような形状であってもよい。このような構成は、流体圧力及び漏れに対する抵抗の増大をもたらすことができる。
【００３６】
抽出の一貫性を向上させるために、流量制限面又は別個の流量制限要素は圧力応動性であってもよい。例えば、別個の流量制限要素の制限面は、例えばばねによって、弾性的に取り付けられており、及び／又は閉塞中、抽出プレートに対して圧縮され変形されると弾性変形される。例えば、流量制限面又は別個の流量制限要素は、ゴム（例えば、シリコーンゴムＥＰＤＭ）若しくは熱可塑性エラストマー若しくは軟質弾性プラスチックを含んでもよく、又はゴム（例えば、シリコーンゴムＥＰＤＭ）若しくは熱可塑性エラストマー若しくは軟質弾性プラスチック製であってもよい。
【００３７】
隆起要素は、可変な圧縮可能長さを有してもよい、及び／又は可変な弾性を伴って弾性的に取り付けられている。可変な長さ又は弾性は、抽出プレートに対する要素の圧縮のレベルに応じて塞がれる飲料出口の数を変えることを可能にする。より少数の飲料出口を塞ぐためには、長い又は硬い状態で取り付けられた要素だけが圧縮され、短い又は柔らかい状態で取り付けられた要素は圧縮されないまま又は出口から離れたままである。より多数の飲料出口を塞ぐためには、長い／硬い状態で取り付けられた要素と短い／柔らかい状態で取り付けられた要素との両方が圧縮されるが、長い／硬い状態で取り付けられた要素は短い／柔らかい状態で取り付けられた要素よりも明らかにより圧縮される。結果として、抽出プレートに対する流量制限部材の位置を変化させることにより異なる流出位置を得ることができる。
【００３８】
抽出デバイスは、流量制限部材と抽出プレートとに接続され、抽出プレートの流れ表面積を低減させる又は増加させるために少なくとも１つの駆動部材、例えばピストンを更に備えてもよい。
【００３９】
駆動部材は、機械的原理及び／又は電気的原理及び／又は液圧原理で動作する任意の適切な駆動機構によって駆動されてもよい。駆動部材は、ソレノイドアクチュエータ、液圧アクチュエータ、又は電気モータ、例えばステッピングモータによって駆動され得る。駆動部材は、変速機、例えば、歯車変速機及び／又はカム変速機及び／又はレバー変速機を介して流量制限部材に接続されてもよい。
【００４０】
駆動部材は、例えば一定の流量などの所望の流量を得るために、流量制限部材を抽出チャンバ内の圧力から独立して動作させてもよい。
【００４１】
駆動部材は、例えば、一定の圧力又は圧力プロファイルなどの抽出チャンバ内の所望の圧力を得るために、流量制限部材を、抽出チャンバを出る飲料の流量から独立して動作させてもよい。
【００４２】
駆動部材は、望ましい圧力範囲内の抽出チャンバ内の圧力と所望の流量範囲内の抽出チャンバから出る飲料の流量とを同時に得るために、流量制限部材を動作させてもよい。
【００４３】
駆動部材は、飲料マシンの制御ユニットによって又はリモート制御デバイス（例えば、モバイルコンピュータ）によって制御されるように、制御手段、例えば、電気接続手段及び／又は通信接続手段を有して構成することができる。
【００４４】
本発明の別の態様は、上記のような飲料抽出ユニットを含む飲料マシンに関する。マシンは、抽出ユニットに水を供給するためのポンプと、例えば、駆動部材又は上記駆動部材による、流量制限部材の標準流出位置と低減流出位置との間の相対移動を制御するように構成された制御ユニットと、任意選択的に、ポンプによって抽出ユニットに供給される水を熱的に調整するための加熱器及び／又は冷却器、例えば流れ加熱器及び／又は流れ冷却器などの熱調節器とを含む。
【００４５】
制御ユニットは、抽出チャンバ内のカプセルからの飲料抽出の全体を通して、流量制限部材と抽出プレートとを相対的に静止状態に維持するように構成されてもよい。
【００４６】
制御ユニットは、抽出チャンバ内のカプセルからの飲料抽出の間に、流量制限部材と抽出プレートとの相対位置を変化させるように構成されてもよい。
【００４７】
マシンは、第１の種類のカプセルからの飲料抽出の全体を通して、流量制限部材及び抽出プレートを相対的に静止状態に維持するように構成することができ、第２の種類のカプセルからの飲料抽出の間に、流量制限部材と抽出プレートとの相対位置を変化させるように構成することができる。
【００４８】
本発明の更なる態様は、このような飲料マシン用のカプセルの使用に関する。
【００４９】
圧力は、通常、ポンプの下流かつ水入口の上流、例えば、水入口とポンプとの間の流体ラインで測定される。抽出チャンバ内の圧力又はカプセル内の圧力は、例えば注入部の水入口にある逆止弁及び／若しくは注入部の水入口に設けられた絞りの存在によって、又はカプセルの進入壁に係合する穿孔部材によって、並びに／又はカプセル内の原材料及び／若しくは他の障害によって測定されるような圧力に比べて低減され得る場合がある。
【図面の簡単な説明】
【００５０】
【図１】本発明の一実施形態による抽出ユニットの正面平面図である。
【図２】抽出ユニットがカプセルを伴って閉鎖位置にある、図１に示される抽出ユニットの図１の平面Ａ−Ａに沿った断面図である。
【図３】抽出ユニットがカプセルを伴って開放位置にある、図１に示される抽出ユニットの図１の平面Ａ−Ａに沿った断面図である。
【図４】流量制限部材が標準流出位置にある、図３に示される抽出ユニットの一部の拡大図である（注入部及びカプセルは明らかに省略されている）。
【図５】流量制限部材が低減流出位置にある、図３に示される抽出ユニットの一部の拡大図である（注入部及びカプセルは明らかに省略されている）。
【図６】連続的な流量制限面を有する流量制限部材の第１の例の異なる斜視図である。
【図７】連続的な流量制限面を有する流量制限部材の第１の例の異なる斜視図である。
【図８】連続的な流量制限面を有する流量制限部材の第１の例の異なる斜視図である。
【図９】連続的な流量制限面を有する流量制限部材の第１の例の異なる斜視図である。
【図１０】別個の流量制限要素が部材に設けられた、流量制限部材の第２の例の異なる図である。
【図１１】別個の流量制限要素が部材に設けられた、流量制限部材の第２の例の異なる図である。
【図１２】別個の流量制限要素が部材に設けられた、流量制限部材の第２の例の異なる図である。
【図１３】標準流量位置にある、図１０〜図１２の流量制限部材と抽出プレートとの組み合わせの側面図である。
【図１４】図１３の抽出プレートの正面図である。
【図１５】標準流量位置にある、図１０〜図１２の流量制限部材と抽出プレートとの組み合わせの斜視図である。
【図１６】低減流出位置にある、図１０〜図１２の流量制限部材と抽出プレートとの組み合わせの斜視図である。
【図１７】連続的な流量制限面を有する流量制限部材の第３の例の図である。
【図１８】連続的な流量制限面を有する流量制限部材の第３の例の図である。
【図１９】連続的な流量制限面を有する流量制限部材の第３の例の図である。
【図２０】図１に示す抽出ユニットを含む飲料マシンの部分概略図である。
【図２１】回転動作する流量制限部材の第４の例を示す。
【図２２】回転動作する流量制限部材の第４の例を示す。
【図２３】回転動作する流量制限部材の第４の例を示す。
【図２４】図２０の飲料マシンでの抽出後、複数のオリフィスを有する交換可能なカプセルを示す。
【発明を実施するための形態】
【００５１】
本発明による例示的な抽出ユニット１を図１〜図３に関連して一般的手法で説明する。ユニット１は、焙煎して挽いたコーヒーなどのポーション化された原材料を含む交換可能なカプセル２を受け入れるように構成されている。
【００５２】
本実施例では、カプセル２は、可撓性出口膜によって閉じられた比較的剛性のカップを有する飲料原材料カプセルである。可能な変形形態では、抽出ユニットはまた、可撓性ポッド又はサッシェとして形成されたカプセルを受け入れるように構成され得る。ポッドは、一般に、可撓性の壁で形成される。交換可能なカプセル２の一例は、液体進入壁３、周囲フランジ４、及び飲料出口膜５を備える。カプセルは、１杯分の焙煎して挽いたコーヒーを含んでもよい。飲料出口膜５は液体を透過せず、これに飲料抽出物を通過させるためには穿孔、切断、及び／又は引き裂かれなければならない。飲料出口膜は、アルミニウム、又は紙とポリマーとの積層品、紙とアルミニウムとの積層体、若しくはアルミニウムとポリマーと紙との積層体で作られてもよい。飲料カプセルは、液体進入壁３を形成するカップ状の本体及び飲料出口膜５が溶接されるフランジ４を備え得る。例えば、出口膜は、厚さ３０〜５０μｍ、好ましくは厚さ約４０μｍであってもよい（ここでは、厚さは、可能なエンボスパターンを考慮することなく決定される）。ポッドは、フランジでシールされた２つの可撓性の壁を備えてもよい。ポッドは、フランジの平面に沿って対称であってもよく、それにより２つの壁のうちのいずれか１つからも飲料を抽出する可能性を提供する。したがって、飲料抽出ユニット内のポッドの向きに応じて、１つの壁が進入壁を形成し、もう１つの壁が飲料出口膜を形成する。
【００５３】
抽出ユニットは、フレーム６と、注入部７と、抽出部２０とを備える。
【００５４】
図２及び図３に示すように、注入部７は、カプセルの液体進入壁３を収容するように、及び飲料抽出ユニットが閉じられたときに抽出チャンバ８内に水を供給するように構成されている。注入部７は、水の注入のための少なくとも１つの水出口９を備える。注入部は、一般に、液体進入壁を受け入れるための空洞を形成するケージ１０を含んでもよく、カプセル２の液体進入壁３に穿孔するための穿孔部材１１を組み込んでもよい。穿孔部材１１は、ケージ１０の空洞の底部から突出するブレード又は針であってもよい。ケージ１０の前端部に、抽出チャンバ８をカプセルのフランジ４上で閉じ、フランジを抽出部２０に押し付けるための周縁押圧縁部１２が設けられ得る。抽出チャンバ８は、押圧縁部１２までの注入部７のケージ１０の空洞によって画定され得る。抽出ユニット１は、典型的には、水出口９に水を供給するための給水ライン１５を含む。カプセル２の飲料原材料を抽出するために適切な温度に水を加熱するための水加熱器１６が抽出ユニットに設けられてもよい。ユニット１の注入部７には、所与の直径のフランジを有するカプセルに適合された空洞が設けられてもよい。フランジ直径は、一般に、注入部により抽出部に押し付けられるカプセルの適合性を決定する。しかしながら、欧州特許第２９０６０９２号、欧州特許第２９０６０９３号又は欧州特許第２９０８７０６号に記載されているように、注入部は、抽出チャンバを異なる直径及び／又は長さのカプセルに適応させるために拡張可能な様式で構成することもできる。
【００５５】
この実施形態では、注入部７はフレーム６に対して静的に又はわずかに移動可能な様式で取り付けることができ、抽出部２０は、開放位置（図３）と抽出チャンバ８が形成される閉鎖位置（図２）との間で移動するように、移動可能な様式で取り付けられている。抽出部２０は、例えば案内レール７５等によってフレーム６内で横方向に案内されてもよい。抽出部２０は、電動式又は手動式駆動アセンブリ１７によって開放位置と閉鎖位置との間で駆動されてもよい。可能な変形形態では、注入部７はフレーム６に対して移動可能な様式で取り付けることができ、抽出部２０はフレームに対して静止した状態で取り付けることができる。
【００５６】
開放位置において、注入部７は、カプセル２を抽出ユニットの挿入通路４０（図３）内に挿入できるようにするために抽出部２０から離れている。このために、抽出部２０は、スライダ１９（例えば２つの横摺動溝）を含んでもよい又はこれと関連付けられてもよい。図４で明らかなように、抽出部は、カプセル２をスライダ１９に挿入し、通路４０に沿って送ることを可能にするためにカプセルに対応する形状を有する開口部８０を備えてもよい又はこれと関連付けられてもよい。抽出部は、抽出ユニット１が図３に示されるような開放位置にあるときに通路４０内のカプセルを停止するための、例えばスライダ１９内又はスライダ１９に位置決めされたストープ（ｓｔｏｐｅ）手段などの停止手段８１を更に含んでもよい又はこれと対応付けられてもよく、それにより、抽出部と注入部とが比較的一緒に移動し、これらが閉鎖位置（図２）にあるときにカプセルを収容することを可能にする。他のカプセルハンドリング構成も使用することができる。本発明の実施のために、ほぼいかなるカプセル装填及び取出構成も使用することができる。
【００５７】
抽出部２０は、抽出ユニットの閉鎖位置においてカプセルの飲料出口膜と接触するように構成された抽出プレート２１を含む。抽出プレートは、抽出ユニットが注入部及び抽出部の閉鎖位置にある（図２及び図２０）状態でカプセルが所定の位置にあるときに出口膜が抽出プレートと接触する様式で構成され得る。抽出部は、抽出中にカプセルから流れ出る液体飲料抽出物を排出するための飲料出口２２を有する。飲料出口２２は抽出プレート２１を通して設けられてもよい。
【００５８】
図１４に示すように、飲料出口２２の数及びそれらの寸法は様々であってもよい。好ましい態様では、出口の数は約１０〜３０、例えば１５又は２０〜２５、例えば２４であり、それらの直径は約０．１〜１ｍｍの範囲内、０．３〜０．８ｍｍなど、例えば０．４〜０．６ｍｍである。出口が、可能であればカプセルの開放膜５又は開放済み膜５と協働して、コーヒー粒子を濾過し、こうした粒子がチャンバ８から抽出プレート２１を通過するのを少なくとも実質的に阻止するように、直径は十分に小さい。
【００５９】
図３及び図２０に示されるように、抽出部２０は、飲料抽出物を飲料出口２２から例えば抽出部２０の出口２４を有する収集部２５を通して案内するために、抽出プレート２１の下流の飲料案内ガイド１８と関連付けられてもよい。案内ガイドは、カップ又はマグなどの飲料受容器（図２０）、及び例えばマシン１００内の例えば抽出ユニット１と関連付けられた廃棄物収集部内に集められた廃棄物（図３）に飲料を注出するために使用されてもよい。案内ガイド１８は、一端に、図２０に示されるような飲料抽出物を受容器に案内するための注出出口、反対端に、図３に示されるような残留物を出口２２から廃棄物収集部に案内するための排出端を備えてもよい。案内ガイド１８は、ガイド１８内に受け入れられた液体がガイドの注出出口に送られる飲料注出位置と、ガイド１８内に受け入れられた液体がガイドの排出端を越えて送られる残留物収集位置との間で枢動可能であってもよい（図３及び図２０）。案内ガイド１８、及び／又は、存在する場合、収集器２５は、蒸気抽出器、分流器、追加的な収集器、分配器、及び／又は泡破壊器などの追加的な特徴を備えてもよい。
【００６０】
抽出プレート２１は、カプセルの出口膜５を、出口膜５にオリフィスを形成することにより開けるように構成された複数の隆起又はレリーフ要素２６を含んでもよい。例えば、隆起要素の数及び形状は、カプセルの出口膜を穿孔する、例えば、引き裂く及び／又は切り込むために決定される。オリフィス９１は、抽出チャンバ８に水を注入する前に、例えば、抽出部２０と注入部７とが相対的に一緒に移動するときに、及び／又は出口膜を複数の隆起要素２６に押し付けるための、例えば、８〜１５バールなどの、５〜２０バールの範囲内のカプセル注入圧力での、水の注入により生じるカプセル内の圧力上昇により、要素２６によって出口膜内に設けられ得る。
【００６１】
圧力は、出口膜の穿孔抵抗、したがって出口膜の材料及び厚さにも大きく依存する。
【００６２】
抽出部は、出口膜を穿孔するための及び／又は切り込むための穿孔要素及び／又は切込要素を欠くことができる。任意選択的に、オリフィスは、出口膜に、カプセルが製造されるときなどの、抽出チャンバ内にカプセルを収容する前に、予め形成されている、及び／又は例えば、膜の予め弱化された部分を開口するように、及び／又はカプセルの内側に含まれる膜開口要素を作動させるように、水の注入によりカプセル内の圧力を上昇させ、膜を引き裂いて及び／又は破断して形成される。
【００６３】
抽出プレートは、カプセルのフランジが存在する場合、これをユニット内の所定の位置に支持するための、隆起要素２６のない周辺支持部４１を有してもよい。抽出プレートは典型的には概ね円板状であり、突出アセンブリ部品に取り付けられる場合がある。抽出プレートは横方向に剛性の部品であり得る。すなわち、軸方向に移動する周辺部及び／又は移動する中心部を有しない。例えば、抽出プレートは実質的に一体構造の部品でできている。
【００６４】
抽出部２０は、抽出プレート２１に対して移動可能に構成された流量制限部材２７を備える。したがって、制限部材２７又は抽出プレート又はこれらの両方は、制限部材２７が抽出プレート２１に対して移動するときにフレーム６に対して移動可能である。
【００６５】
流量制限部材を使用して、いくつかの飲料出口を塞いで抽出プレートを通る飲料流の面積を減らすことにより、抽出プレートの複数の飲料出口２２により形成される流れ表面積を低減することができる。流量は、特定の又は全ての飲料出口を部分的に閉じ、かつ他の飲料出口を完全に開いたままにすることによって低減することができる。流量は、特定の飲料出口を完全に閉じ、かつ他の飲料出口を部分的に閉じること及び／又は他の飲料出口を塞がれないままにすることによって低減することができる。
【００６６】
飲料出口が流量制限部材の作用によって塞がれると、抽出プレートの上流に結果的に背圧が形成される。
【００６７】
図３及び図４について検討すると、流量制限部材２７は、駆動部材３０によって流量低減位置と自由又は標準位置との間で移動されてもよい。駆動部材は、制限部材を抽出プレートに対して２つの位置の間で例えば並進方向に移動させるように構成されてもよい。このために、制限部材２７のシャフト７７は、抽出部の案内開口部４２、例えばその前部に沿って並進するように案内され得る。駆動部材３０は、ソレノイドアクチュエータ、液圧アクチュエータ、及び／又は電気モータ、例えばステッピングモータによって駆動されてもよく、これらは、制限部材の底板２８のシャフト７７に接続され得る又は底板に直接接続され得る。例えば、液圧ピストンは注入部への水注入と無関係の流体ラインを介して飲料マシンの水ポンプにより作動され得る。
【００６８】
図４に示される自由又は標準位置では、制限部材２７は抽出プレートから離れるように移動し、全ての飲料出口２２は開いたままである。飲料出口２２の流れ表面積の低減を防ぐために、出口２２と制限部材２７との間に数ミリメートルの距離を維持することができる。
【００６９】
図５に示される流量低減位置では、流量制限部材２７は抽出プレート２１と接触して係合し、抽出プレート２１を通る飲料流を低減する。この位置は、駆動用部材３０を動作させ、密接が確立されるまで制限部材２７を抽出プレート２１に対して移動させることにより得ることができる。制限部材２７は、抽出プレートの後部に閉鎖力を加える流量制限面４３を有し得る。この閉鎖力は、抽出中の流体の圧力に耐え、飲料出口を塞いだままに維持するのに十分なものである。
【００７０】
図６〜図９は、抽出プレートの飲料出口が占める面よりも小さい連続的な制限面４３を有する流量制限部材２７Ａを示す。制限部材の底板２８は、切欠部４５を画定する部分円板の形状を有することができる。流量制限面４３は決定された数の飲料出口を塞ぎ得るのに対し、切欠部は、図５及び図１２に示すように１つ又はいくつかの制限されない飲料出口２７０を開いたままにするように画定される。したがって、抽出中に、飲料の流量は制限されない飲料出口２７０を通して強制的に出される。例えば、制限部材は、飲料出口の大部分、例えば出口の総数の２／３以上、例えば２４個の出口のうちの１８個又は２０個を塞ぐように設計され得る。
【００７１】
流量制限部材２７Ａは、
第１の標準流出位置と第２の標準流出位置との間で回転移動可能であってもよく、第１の標準流出位置及び第２の標準流出位置における飲料出口は、同じ又は少なくとも実質的に同じ流れ表面積を有し、第１の標準流出位置において塞がれる飲料出口は、第２の流出標準位置において塞がれる飲料出口と同一ではない、及び／又は
第１の低減流出位置と第２の低減流出位置との間で回転移動可能であってもよく、第１の低減流出位置及び第２の低減流出位置における飲料出口は、同じ又は異なる流れ表面積を有し、第１の低減流出位置において塞がれる飲料出口は、第２の低減流出位置において塞がれる飲料出口と同一ではない。
【００７２】
図２１〜図２３に示されるように、流量制限部材２７Ａは、切欠部４５の角度位置を抽出プレートに対して変位させ、それにより、飲料が流れることができる制限されない出口２７０の位置を移動させるように、回転方向Ｒに移動されてもよい。切欠部４５の位置は、例えば０〜１８０度に含まれる角度から移動されてもよい。図２１において、流量制限部材の位置は基準として０度で示される。このような位置では、切欠部は最も低い位置にあり、抽出プレートの開放出口２７０は抽出プレートの下半分に位置決めされている。図２２において、流量制限部材は基準位置に対して時計回り方向に９０度回転されている。切欠部は中間位置にあり、開放飲料出口２７０は抽出プレートの中間線の下方と上方とに等しく分散されている。図２３において、流量制限部材は基準位置に対して時計回り方向に１８０度回転され、切欠部は最も高い位置にあり、開放出口２７０は抽出プレートの上半分に位置決めされている。したがって、飲料出口の流れ表面積の位置は、面積の値を比較的一定に維持しながら変化させることができる。抽出プレートに対する流れ表面積の位置の変化は、コーヒー抽出収量、クレマの品質、又は他のパラメータなどの抽出条件を変更するために重要であり得る。特に、図２１の位置などのより低い開口面の位置は、より高い位置（図２２又は図２３）と比較してコーヒークレマを向上させる及び／又は抽出収量を低減させるのに有利であり得る。
【００７３】
明らかに、流量制限部材２７Ａは、０〜３６０度の範囲の任意の可能な角度値で移動されてもよい。回転はまた、場合によっては、方向Ｒと反対方向に制御されてもよい。切欠部の表面もまた、開放出口の数を増加させるために、又はこれとは逆に、出口の数を低減させるために、変化させてもよい。例えば、底板は、円板の第１の部分と切欠部を画定する円板の第２の部分とを含んでもよい。流量制限部材２７Ａは（フレームに対して）静止したままとすることができ、抽出プレート２１を流量制限部材２７Ａに対して回転移動させることができることにも留意されたい。別の代替形態では、２つの要素２７Ａ、２１は両方とも、互いに対して及びフレームに対して回転移動することができる。
【００７４】
図５に示されるように抽出プレートが直立に方向付けられた態様では、制限部材２７は上飲料出口２７１を塞ぎ、下飲料出口２７０を塞がれないままにするように配置され得る。上飲料出口２７１は、典型的には、抽出プレートと交差する水平面Ｂより上に位置決めされたものである。水平面は、抽出プレートの垂直高さの１／４〜３／４、より好ましくは１／３〜２／３に位置してもよい。この利点は、カプセルの上部内のコーヒー層中に自然発生する優先水路（そのようなものがユニット内に水平に位置決めされる場合）を首尾よく阻止することができ、より効率的なコーヒー抽出を達成できることである。
【００７５】
図１０〜図１６は、複数の別個の流量制限要素４６を有する流量制限部材２７Ｂを示す。流量制限要素のそれぞれは、１つの飲料出口の流れを個々に塞ぐように構成され得る。例えば、流量制限要素は、制限部材の前部にある底板２８から延びる突出要素で形成されている。流量制限要素は、飲料出口２２に通じる抽出プレートの相補形の凹部４７に係合するような形状にされ得る（図１５）。凹部は、流量制限要素のセンタリングを容易にするために外側に向かって広くなり得る。流量制限要素は、出口２２を耐圧かつ液密な様式で塞ぐような形状にされ得る。あるいは、流量制限要素は出口を部分的に閉鎖し、それにより出口を通る流量を阻んでもよい。
【００７６】
別個の流量制限要素は圧力応動性であり得る。例えば、要素４６は、ゴム（例えば、シリコーン、ＥＰＤＭ）、ＴＰＡ、又は軟質ポリマーなどの弾性的に変形可能な材料で作製され得る。あるいは、要素は弾性的に取り付けられ得る。
【００７７】
図１７及び図１８は、連続的な制限面４３を有する流量制限部材２７Ｃを示す。制限面は、図８に示されるように流量低減位置において抽出プレートの全ての飲料出口を覆うような寸法にされ得る。制限面は、抽出プレートと制限部材との間を飲料の流量が通るための小さな間隙４４を確保するために、飲料出口から最小距離、例えば約０．０５ｍｍにとどまってもよい。大きな背圧及び流量低減が得られるように、この間隙から生じる流れ表面積は飲料出口の総表面積よりも小さい。
【００７８】
図１７及び図１８の態様では、流量制限部材はまた、流量制限面４３が全ての飲料出口２２を閉じることを確実とする様式で、抽出プレートの表面に当接するように移動してもよい。このような完全閉鎖位置は、カプセル内の原材料の予備湿潤を作動させるなどのために選択することができ、例えば数秒間維持することができる。その後、流量制限部材を抽出プレートから取り除き、全ての飲料が開放され、妨げられていない状態にすることができる。
【００７９】
図２０に示されるように、飲料マシン１００は抽出ユニット１を含む。飲料マシンは、一般に、抽出ユニットに水を供給するためのポンプ３４と、穿孔部材を２つ以上の位置の間で移動させる、例えば駆動部材３０による、流量制限部材（２７、２７Ａ、２７Ｂ、２７Ｃ）の相対移動を制御するように構成された制御ユニット３５とを備える。飲料マシンはまた、流体ライン３７を介してポンプ３４に水を供給するための水タンク３６を備えてもよい。マシンは、ポンプ３４によって抽出ユニットに供給される水を熱的に調整するための加熱器及び／又は冷却器、例えば流れ加熱器及び／又は流れ冷却器などの熱調節器を含んでもよい。マシンは、抽出ユニットの注入部に供給される水の流量を測定するための水流センサ７６を備えてもよい。流量測定は、所与の飲料提供中に供給される水の量を測定し、所望の量（リステロット、エスプレッソ、ルンゴ、若しくはアメリカ−ノコーヒーに必要な量、又はユーザが定義した量）に達したときにポンプを停止するために及び／又は制御ユニットによって運転中にポンプの動作を制御するために（ポンプのループ制御）使用してもよい。
【００８０】
飲料マシン１００は、抽出ユニットの圧力及び／又は流量を選択するためのモードセレクタ３８を備えてもよい。モードセレクタ３８は、例えば、ユーザインタフェース上に物理的ボタン又は仮想的ボタンを備えてもよい。モードセレクタはまた、例えばスマートフォン等のリモートユーザインタフェース上など、コーヒーマシンから離れたところに配置され得る。モードセレクタは、図５のように流量制限部材を後退位置に維持している間に制御ユニットがポンプを動作させて抽出ユニットに水を供給する少なくとも１つの高圧又は低減流出抽出モードを含んでもよい。
【００８１】
飲料マシンは、抽出ユニットの駆動アセンブリ１７を、抽出部に対する注入部の開放位置と閉鎖位置との間で自動的に作動させるための電気モータ３９を更に含んでもよい。モータ３９は、一般に、ユーザがモードセレクタ３８上で選択を行った後、制御ユニット３５によって制御される。
【００８２】
制御ユニット３５は、モードセレクタ上で選択された抽出モードに応じて駆動部材３０を制御するように構成されている。低減流出抽出モードでは、制御ユニットは駆動部材３０を作動させて、流量制限部材を流量低減位置に位置決めする。抽出圧力のばらつきは有利に低減される。標準抽出モードでは、制御ユニットは駆動部材３０を逆方向に作動させ、流量制限部材を自由流位置（すなわち標準流出位置）に位置決めする、又は流量制限部材を自由流位置に維持する、すなわち流量制限部材は抽出プレートから離れる。２つの位置間の選択は、抽出ユニットに挿入されたカプセルの種類、例えば、コーヒーのブレンド特性に応じて決定されてもよい。このような選択は、カプセルの種類（例えば、色、バーコード、金属、タグ等）の認識などにより自動であってもよい。
【００８３】
当然ながら、マシン１００は、適切な流量制限部材を適切に位置決めすることにより２つを超える抽出モード用に構成されてもよい。
【００８４】
制御ユニット３５は、抽出チャンバ８内のカプセル２からの飲料抽出の全体を通して、流量制限部材２７、２７Ａ、２７Ｂ、２７Ｃと抽出プレート２１とを相対的に静止状態に維持するように構成され得る、及び／又は抽出チャンバ内のカプセルからの飲料抽出の間に、流量制限部材と抽出プレートとの相対位置を変化させる（例えば、抽出の始めに予備湿潤工程を行うために）ように構成され得る。マシンは、第１の種類のカプセルからの飲料抽出の全体を通して、流量制限部材及び抽出プレートを相対的に静止状態に維持するように構成することができ、第２の種類のカプセルからの飲料抽出の間に、流量制限部材と抽出プレートとの相対位置を変化させるように構成することができる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【国際調査報告】
2021515628.tif 000027
2021515628.tif 000028