(57)【要約】      （修正有）【課題】個人個人の顧客が扱いやすい角度で、且つ自分の食事の進み具合にあわせて直火焼きを行うことが出来る串焼き調理器を提供する。【解決手段】串３００と直方体状の支持ブロック１００から構成される。側面ロに設けられたスリット１１は、側面ロ側に全長にわたって柄５の断面長方形状の長辺長さｗよりも大きい高さｈ２で開放され、スリット１１の開放された入口から奥に入ったところからスリットの下側が下がり柄５の断面の長方形状の短辺の長さtと同じかやや大きい奥行きｄ２と、柄５の断面の長方形状の長辺の長さｗよりも大きい高さｈ３を有する奥部空間を有する。スリット１０は、側面イ側に全長にわたって柄５の断面長方形状の短辺長さｔと同じかやや大きい高さｈ１で開放され、柄５の断面の長方形状の長辺の長さｗと同じかやや大きい奥行きｄ１を有する奥部空間を有する。支持ブロック１００は、無煙ロースター周囲に置かれる。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
テーブルに埋め込まれ、テーブル表面よりも下方に直火が設置される無煙ロースターに用いる串焼き調理器であって、
食材を突き刺す先端部と柄からなり、当該柄の所定長さ範囲の断面が長方形状の串と、
前記所定長さよりも短い長さのスリットが側面に複数個水平に設けられており、当該スリットは、側面側に全長にわたって前記柄の断面長方形状の長辺長さよりも大きい高さで開放され、前記スリットの開放された入口から奥に入ったところからスリットの下側が下がり前記柄の断面の長方形状の短辺の長さと同じかやや大きい奥行きと、前記柄の断面の長方形状の長辺の長さよりも大きい高さを有する奥部空間が形成されたスリットと、側面側に全長にわたって前記柄の断面長方形状の短辺長さと同じがやや大きい高さで開放され、前記柄の断面の長方形状の長辺の長さと同じかやや大きい奥行きを有する奥部空間が形成されたスリットとを有し、前記テーブル表面上に置かれる直方体状の支持ブロックとからなる串焼き調理器。
【請求項２】
前記柄の断面の長方形状の長辺の長さと同じかやや大きい奥行きを有する奥部空間が形成されたスリットは、前記側面側に全長にわたって前記柄の断面長方形状の長辺長さよりも大きい高さで開放された入口を有するスリットのスリット入口側の高さ範囲内において奥部空間のさらに奥に設けられたスリットであることを特徴とする請求項１に記載の串焼き調理器。
【請求項３】
前記柄の断面の長方形状の長辺の長さと同じかやや大きい奥行きを有する奥部空間が形成されたスリットは、その入口に上に向かって伸びたフェンスを有し、その奥部空間の高さは当該フェンスの高さと前記柄の断面長方形状の短辺長さを足した高さと同じか大きい高さであることを特徴とする請求項１に記載の串焼き調理器。
【請求項４】
前記無煙ロースターの周囲のテーブル上には軟磁性材料のプレートが配置されており、前記支持ブロックは、底面に磁石が固定され、前記プレートを介してテーブル表面上に置かれることにより磁力により前記プレートに吸着することを特徴とする請求項１に記載の串焼き調理器。
【請求項５】
前記プレートは、前記無煙ロースターの周囲にドーナッツ状の溝であって外周の淵に鍔を有する溝を有し、前記支持ブロックは底面に突出部を有し、前記支持ブロックが前記溝内に設定されたときに前記無煙ロースターが転倒しようとすると前記溝の内周の淵に支持ブロックが当接し、前記突出部が前記鍔に引っ掛かることを特徴とした請求項４に記載の串焼き調理器。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、炭火や赤外線ヒータ等の直火を用いて食材の調理を行う串焼き調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
串焼きは、魚や肉等の食材を鉄串にさして、直火であぶって調理する。例えば、シュラスコのように食材を串で刺して串の両端を支えて回転させながら調理したり、囲炉裏の灰床に炭火を置き、炭火の横の灰床に鉄串の握り部を差して調理するのであり、このような調理法に使用される串焼き調理器として、例えば特許文献１乃至５に示される技術がある。
【０００３】
特許文献１及び２に開示される技術は、対面した保持体もしくは支持部に多数の串を平行に橋渡して配置した状態であぶるものであり、特許文献３乃至５は、串を斜めに配置してあぶるものである。串を斜めに配置するほうが、食材から滴下する肉汁や油が串を伝わって落下するため、炭火に降りかからず煙が発生しにくいという利点があるが、串に肉汁や油が付着する。一方、串を平行に配置する調理方法は、串に肉汁や油が垂れることは少ないが、串を扱う方向が前後に限定されてしまい、左右からは串を扱えない。また、肉汁が火に落下して煙が発生しやすく、専ら屋外でのバーベキューや排煙設備の整った調理室にておいて使用される。
【０００４】
一方、炭焼きスタイルのステーキハウス店では、テーブル毎に埋め込まれた支持ブロック内に置かれた炭火或いは赤外線ヒータの上に網を被せ、網の上で客自身がステーキ等の食材を焼きながら食して楽しむことができるサービスがある。各テーブルに用いられるロースターとしては、肉が焼ける際に網から火に落下し、或いは加熱された網から発生する煙や、飛散する油分を抑制するために、焼かれる肉からでた油分や煙を吸込口から吸い込み、ダクトを介して室外に排出する無煙ロースターやエアカーテンを装備した無煙ロースターが用いられている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】実登３１６７９０８号
【特許文献２】特開２０１１−３６３５７号
【特許文献３】実登３１３６７３６号
【特許文献４】実開平６−７５３３２号
【特許文献５】特開２００２−２２１７３号
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
網焼き調理を行う無煙支持ブロックが各テーブルに設置されたステーキハウス店において、串焼きを楽しもうとすると、特許文献１の技術では、２つの保持体が網の上に配置され、火の直上に手をかざさなければ串をつかめず、また、特許文献２の技術では、食材の調理が一括して行われるため、テーブルに着席した一人ひとりの客の食事の進み具合に合わせて、串焼きをすることができない。個人個人が自由勝手に調理を開始して楽しむこともできない。一方、特許文献３乃至５の技術においては、串が肉汁や油で汚れてしまい、串を持つと手が汚れるという欠点がある。
【０００７】
本考案の目的は、テーブルに無煙ロースターが埋め込まれたレストランの客室において、個人個人の顧客が扱いやすい角度で、且つ自分の食事の進み具合にあわせて直火焼きの調理を行うことが出来る串焼き調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本考案の串焼き調理器は、テーブルに埋め込まれ、テーブル表面よりも下方に直火が設置される無煙ロースターに用いる串焼き調理器であって、食材を突き刺す先端部と柄からなり、当該柄の所定長さ範囲の断面が長方形状の串と、前記所定長さよりも短い長さのスリットが側面に複数個水平に設けられており、当該スリットは、側面側に全長にわたって前記柄の断面長方形状の長辺長さよりも大きい高さで開放され、前記スリットの開放された入口から奥に入ったところからスリットの下側が下がり前記柄の断面の長方形状の短辺の長さと同じがやや大きい奥行きと、前記柄の断面の長方形状の長辺の長さよりも大きい高さを有する奥部空間が形成されたスリットと、側面側に全長にわたって前記柄の断面長方形状の短辺長さと同じかやや大きい高さで開放され、前記柄の断面の長方形状の長辺の長さと同じかやや大きい奥行きを有する奥部空間が形成されたスリットとを有し、前記テーブル表面上に置かれる直方体状の支持ブロックとからなる。
【考案の効果】
【０００９】
本考案によれば、串は、支持ブロックにより片支えの状態であり、支持ブロックの側面に開放されたスリットの空間を介して、出し入れできるため、無煙ロースター側に手を動かすことが無い。また、支持ブロックは、無煙ロースターの周囲に自由な角度でテーブルに配置できるため、個人個人の顧客が扱いやすい角度で設定することができる。さらに、スリットは串の角度を変えて串を保持できるため、食材の上下左右の面を直火で炙ることが出来る。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】支持ブロックと串を示す図である。
【図２】支持ブロックの組立てを示す図である。
【図３】支持ブロックと串を利用して食材を炙る面を変更する様子を示す図である。
【図４】支持ブロックと串を用いたテーブルへの設置例を示す図である。
【図５】支持ブロックの変形例を示した図である。
【考案を実施するための形態】
【００１１】
以下、図面について本考案の実施例を詳細に説明する。図１Ａ及び図１Ｂは本実施例の支持ブロック１００、２００を示している。尚、図中、縦横高さ方向を夫々ｘ、ｚ、ｙで示している。支持ブロック１００は、直方体状の鉄塊であり、大きさの一例を示すと、ｘ方向、ｙ方向、ｚ方向が夫々４ｃｍ、１２ｃｍ、６ｃｍである。対向する両側面イ、ロに水平のスリット１０、１１が側面イ、ロの幅（図中z方向）全長Ｈ’にわたり、高さ（ｙ方向）を変えて複数段（図１Ａにおいては４段）に設けられ、かつスリット１０、１１は前後に開放されており（ｚ方向）、両側面イ、ロを完全に分割している。
【００１２】
支持ブロック２００は、直方体状の耐火性の樹脂であり、底面に磁石が固定されている。大きさの一例を示すと、ｘ方向、ｙ方向、ｚ方向が夫々７ｃｍ、１２ｃｍ、４ｃｍである。対向する両側面イ、ロの幅（図中z方向）全長Ｈ’’にわたり、スリット１２が高さ（ｙ方向）を変えて複数段（図１Ｂにおいては左右3段ずつ）設けられ、かつスリット１２は前後に開放されており（ｚ方向）、夫々の側面イ、ロを完全に分割している。スリット１２は、スリット１０とスリット１１とをあわせたものであり、後で説明する。尚、支持ブロック２００のｘ方向の長さは、支持ブロック１００よりは長い。
【００１３】
図１Ｃには、支持ブロック１００に使用される串３００を示している。串３００は鉄製の板から打ち抜かれて形成されており、断面が直方形状の柄５と、柄５から先端に伸びて食材を刺す先端部６を有している。尚、図１Ｂにおいては、先端部６が二股に分かれたものを示したが、先端部６の形状としては二股で無いもの、３つ又のものなど多種存在する。ここにおいて、支持ブロック１００、２００との嵌め合いを実施するため支持ブロック１００、２００のスリット全長Ｈ’、Ｈ’’の長さ以上の範囲Ｈにおいて、柄５の断面形状が短辺（柄５の厚さ）をｔとして長辺（柄５の幅）をｗとした長方形であり、ｗはｔよりも大きい。
【００１４】
図１Ａに戻り、支持ブロック１００の側面イ側のスリット１０は、高さｈ１（ｙ方向）が串３００の厚さｔと同じかやや大きく、奥行きｄ１（ｘ方向）が串３００の幅ｗと同じかやや大きい断面長方形で側面イ側の全範囲に及ぶスリットである。一方、側面ロ側のスリット１１も側面ロの全範囲に及ぶスリットであって、スリット入口側の高さｈ２は串３００の幅ｗと同じかやや大きく、さらに奥にｄ２（ｘ方向）だけ入ったところからスリットの下側がｈ３（ｙ方向）だけ下に向かって下がり、高さｈ４（ｙ方向）の奥部空間を有している。従って、ｈ４はｈ３とｈ２と合計したものである。高さｈ４の奥部空間は、串３００の厚さｔと同じかやや大きいｄ３（ｘ方向）だけ奥に続いている。この結果、スリット入口側には、上にｈ３伸びたフェンスｆが形成された形態になっている。
【００１５】
図１Ｂの支持ブロック２００においては、両側面のスリット１２の入口付近はスリット１１と同様に、スリット入口側の高さｈ２は串３００の幅ｗと同じかやや大きく、さらに奥にｄ２だけ入ったところから底部がｈ３だけ下に向かって下がり、高さｈ４の奥部空間を有することにより、フェンスｆを形成している。奥部空間は串３００の厚さｔと同じかやや大きいｄ３だけ高さｈ４を保って続いている。そして、スリット入口側の高さｈ２の範囲内において奥部空間のさらに奥に高さｈ１、奥行きｄ１の断面長方形のスリットが形成されており、スリット１０と同様に、水平状態の串３００を受け入れるような入口が側面側に向かって開放されている
【００１６】
支持ブロック１００は、複数の直方体状のピース１、２ａ〜２ｃ、及び３を有している。図２は、支持ブロック１００を組み立てる様子を示している。図２において、ピース１は支持ブロック１００の頭頂部に位置し、ピース３は最下段に位置する。各ピースを積み重ねたときに、各ピースの間にスリット１０、１１が形成される。ピース２ａ〜２ｃの個数を増やせば、スリットの段数が増える。ボルト４の頭部は、最下段となるピース３に位置して、下からボルト４が挿入することにより、ボルト４は各ピースに形成された孔７、８、９を連通し、各ブロックをボルト４により連結する。尚、ピース１の連通孔９は有底孔であり、内周にボルト４と螺合するネジ山が刻まれている。尚、最下段のピース３の底面３ａは、後で説明するテーブルへの設置面となる。支持ブロック１００は、鉄製であるので、このようにピースで分けたほうがフェンスｆを形成するのが容易になるという利点もある。
【００１７】
図３は、支持ブロック１００及び支持ブロック２００と串３００を組み合わせた様子を示している。図３Ａ乃至Ｄにおいて、支持ブロック１００に串３００を設定する際（図３Ａ、３Ｂ）には、スリット１０と１１を利用する。柄５の幅ｗの面を上にした水平状態の串３００を矢印Ｕに示すように水平に動かしてスリット１０に装填する。このさい、串３００は、支持ブロック１００を挟んで無煙ロースター２０の反対側で操作することができる。食材の上下を反転させるときは、一旦串３００を支持ブロック１００から外して、上下を逆にして再度矢印Ｕに示すように水平に動かしてスリット１０に装填すればよい。スリット１０を使用した状態においては、串３００は、食材の重みで先端部６側が若干前下がりになるため、食材から出た油が柄５に伝わりにくい。
【００１８】
一方、食材の側面を炙る際（図３Ｃ、３Ｄ）には、支持ブロック１００の側面ロのスリット１１を用いる。スリット１１の入口は、柄５の幅を通すのに十分な広さであり、柄５の厚さｔを下にした状態の串３００を矢印Ｖに示すように水平に動かし、その後下に動かすことにより、フェンスｆの内側に串３００の厚さｔを下にした状態で装填する。このときも、先と同様に、串３００は、支持ブロック１００を挟んで無煙ロースター２０の反対側で操作することができる。食材の上下を反転させるときは、一旦串３００を支持ブロック１００から外して、上下を逆にして再度矢印Ｖに示すようにスリット１１に装填すればよい。串３００は、厚さｔを下にした状態であっても、フェンスｆと奥部空間の壁に挟まれた状態であるので、側転することが妨げられる。また、奥部空間の高さｈ３が柄５の幅ｗより大きく、食材の重さにより先端部６側が前下がりとなるが、柄５の一点ｐが、スリット１１の天井部に当接した状態で安定する。
【００１９】
支持ブロック２００に串３００を設定する際（図３Ｅ、３Ｆ）には、スリット１２を利用する。柄５の幅ｗの面を上にした水平状態の串３００を矢印Ｕに示すように水平に動かしてスリット１２の最奥部の空間（スリット１０に相当）に装填する。食材を反転させるときも同様である。一方、食材の側面を炙る際には、柄５の厚さｔを下にした状態の串３００を矢印Ｖに示すように水平に動かし、その後下に動かすことにより、フェンスｆの内側に、串３００の厚さｔを下にした状態で装填する。食材を反転させるも同様である。ｈ３が柄５の幅ｗより大きく、食材の重さによりと先端部６側が前下がりとなるが、柄５の一点ｐが、スリット１２の天井部に当接した状態で安定する。
【００２０】
このようにスリット１２は、スリット１０とスリット１１をあわせた機能を有しており、スリット１２を両側に持つ支持ブロック２００は、両側で同時に串３００を保持できる（支持ブロック１００よりもｘ方向の長さを広げて、両側の食材同士が干渉しないようにしている）。
【００２１】
尚、図３Ｇに示したスリットの断面はスリット１０を変更したものであって、スリット１０の高さｈ１と柄５の厚さｔを足した高さと同じか或いは高い高さｈ４にし、且つ奥行きの長さｄ１をそのままにして手前側に、スリット１１と同様に上側に向けたフェンスｆを設けている。これにより、串３００が横にズレて落下することを避けることができる。
【００２２】
図４は、テーブルセッティングを示す図である。図４Ａは網焼きのテーブルセッティングを行っている従来のステーキハウス店における様子を示している。各テーブル３０には、無煙ロースター２０が設置されている。無煙ロースター２０は、熱源となる炭火もしくは赤外線ヒータ２３の上に網２２が置かれ、その網２２の上方の周囲には、煙が立ち上るのを抑止するエアカーテン形成手段２１が設けられている。エアカーテン形成手段２１は、噴出し口から外気を噴出し、この外気とともに立ち上った煙を吸込む吸引口から吸込んで室外に放出する。
【００２３】
図４Ｂは、直火を用いた串焼きのテーブルセッティングを示している。無煙ロースター２０には網は無く、無煙ロースター２０の周囲のテーブル表面に支持ブロック２００（或いは支持ブロック１００）が複数個置かれる。テーブル表面或いは下層に軟磁性材料が配置され、あるいは軟磁性材料のプレート４０（破線にて示した）をテーブル上の無煙ロースター２０の周囲に置いたり、或いは無煙ロースター２０またはテーブル３０に固定して設置し、支持ブロック２００の底に配置された磁石により支持ブロック２００を吸着固定する。尚、支持ブロック１００は鉄製であり、自身の重さが食材の重さを大きく超えていることから、テーブル上には自身の重さにより安定的に置かれる。
【００２４】
網を用いた無煙ロースター２０の場合、エアカーテン形成手段２１が設けられる関係上、網はテーブル表面よりも下側に位置する。これに対して、本実施例の支持ブロック２００を用いて直火で串焼きを行う場合、食材はテーブル表面より上に配置される。しかしながら、熱を吸収する網が無いため、テーブル表面より高い位置であっても熱が良く加えられる。串３００は水平状からやや無煙ロースターに傾いた状態であり、食材から出た肉汁や油は、炭火の上に直接落下するが、煙はエアカーテン形成手段２１に吸込まれるため煙が立ち込めることはない。串３００は、支持ブロック２００により片支えの状態であり、無煙ロースター２０の反対側から操作できる。また、支持ブロック２００は磁力によりテーブル表面に固定されているので、無煙ロースター２０の周囲に自由な角度で配置できるため、個人個人の顧客が扱いやすい角度で設定することができる。
【００２５】
尚、上記した実施例において、スリット１０、１１、１２は、支持ブロック１００、２００の両側面イ、ロの少なくとも一方に組み合わせて設けてもよい。
【００２６】
図５は、他の実施例を示す図であり、図５Ａに示すように支持ブロック２００の底面からｚ方向に向けて突出部２１０を設けている。一方、図５Ｂに示すように無煙ロースター２０の周囲に配置される軟磁性材料のプレート４０’には、無煙ロースター２０の周囲に渡りドーナッツ状の溝４５が設けられている。この溝４５の外周側の淵には、鍔４６が１周に渡って設けられている。図５Ｃは、図５Ｂにおいてプレート４０’の一部を切断したＱ−Ｑ断面を示している。溝４５の幅は、支持ブロック２００’を図５Ｄのようにほぼ鉛直におろすと鍔４６と支持ブロック２００’の突出部２１０は互いに干渉せずに、支持ブロック２００’の底は溝４５の底に当接する幅となっている。そして、この幅は、万が一、支持ブロック２００’が無煙ロースター２０側に転倒しようとすると、支持ブロック２００’の無煙ロースター２０側の面が溝４５の内周側の淵に当接し、一方、支持ブロック２００’の突出部２１０は鍔４６に引っ掛かった状態になる幅でもある。溝４５の幅と支持ブロック２００’の底の寸法を、このように設定しておくことにより、支持ブロック２００’の転倒を防止することができる。
【符号の説明】
【００２７】
１００、２００…支持ブロック
３００…串
１０、１１、１２…スリット
１、２ａ、２ｂ、２ｃ、３…ピース
４…ボルト
５…柄
６…先端部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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