(57)【要約】      （修正有）【課題】海苔風味を有し、高い製造歩留まりで製造できる最中皮を使用した食材入り最中を提供する。【解決手段】食材入り最中は、もち米粉からなる主原料と、この主原料と異なる副原料とからなる最中皮形成用材料から形成された上部及び下部最中皮１０ａ、１０ｂと、上部及び下部最中皮１０ａ、１０ｂによって形成された内部空間に封入された乾燥食材２０ａ、２０ｂ、２０ｃ、２０ｄとから構成される。最中皮形成用材料の配合組成は、主原料が９４．５質量％以上、９６．０質量％以下であり、副原料が４．０質量％以上、５．５質量％以下、である。副原料として、最中皮形成用材料の全体の３．０質量％以上、４．５質量％以下の粉海苔を海苔風味付与材料として、最中皮形成用材料の全体の１．０質量％以下のα化でん粉を餅生地の強度を増すためのつなぎのための材料として、それぞれ使用する。【選択図】図２
0003182591.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
植物による産生物に由来するものであり９０質量％以上のアミロペクチンを含む主原
料と、この主原料と異なる副原料とからなる最中皮形成用材料から形成された第１及び
第２の最中皮と、
前記第１の最中皮と前記第２の最中皮とによって形成された内部空間に収納された食
材と
を有し、前記副原料が前記最中皮形成用材料の全体の３．０質量％以上、４．５質量％以下の海苔を含有する、食材入り最中。
【請求項２】
前記主原料は前記最中皮形成用材料の全体の９４．５質量％以上、９６．０質量％以下である、請求項１に記載の食材入り最中。
【請求項３】
前記海苔は粉海苔である、請求項１又は請求項２に記載の食材入り最中。
【請求項４】
前記副原料は前記最中皮形成用材料の全体の１．０質量％以下のα化でん粉を含有する、請求項１から請求項３の何れか１項に記載の食材入り最中。
【請求項５】
前記食材が乾燥食材である、請求項１から請求項４の何れか１項に記載の食材入り最中。
【請求項６】
前記産生物が前記植物によって産生されたもち性穀粒である、請求項１から請求項５の何れか１項に記載の食材入り最中。
【請求項７】
前記もち性穀粒は、もち稲、もち小麦、もち大麦、もちトウモロコシ、もちモロコシ、もちヒエの各穀粒からなる群から選択された少なくとも一種類の穀粒を含む、請求項６に記載の食材入り最中。
【請求項８】
前記主原料は前記もち性穀粒を製粉して得られたもち性穀粉である、請求項６又は請求項７に記載の食材入り最中。
【請求項９】
前記植物がもち稲であり、前記もち性穀粉が、前記もち稲から収穫された穀粒をその殻皮を除去し精白して得たもち米を製粉して得られたもち米粉である、請求項８に記載の食材入り最中。
【請求項１０】
前記産生物が植物によって産生されたもち性でん粉である、請求項１から請求項５の何れか１項に記載の食材入り最中。
【請求項１１】
前記もち性でん粉が前記植物の穀粒に由来するものである、請求項１０に記載の食材入り最中。
【請求項１２】
前記植物の穀粒は、もち稲、もち小麦、もち大麦、もちトウモロコシ、もちモロコシ、もちヒエの各穀粒からなる群から選択された少なくとも一種類の穀粒を含み、前記主原料は、前記の選択された穀粒から精製されたもち性でん粉である、請求項１１に記載の食材入り最中。
【請求項１３】
前記植物がもち稲であり、前記もち性でん粉が、前記もち稲の穀粒に由来するものであり、前記もち稲の穀粒をその殻皮を除去し精白して得たもち米を製粉して得られたもち米粉から精製されたものである、請求項１０に記載の食材入り最中。
【請求項１４】
前記第１及び第２の最中皮の少なくとも一方が凹部を有している、請求項１から請求項１３の何れか１項に記載の食材入り最中。
【請求項１５】
食材入り最中における、前記乾燥食材の質量をＷaとし、前記第１の最中皮と前記第２の最中皮からなる最中皮の質量をＷbとするとき、比Ｗa／Ｗbが、１．２３以上、１．４２以下である、請求項５から請求項１４の何れか１項に記載の食材入り最中。
【請求項１６】
前記乾燥食材は、少なくとも、きざみ海苔、あられ、調味顆粒を含む、請求項５から請求項１４の何れか１項に記載の食材入り最中。
【請求項１７】
前記乾燥食材はさらに青海苔粉を含む、請求項１６に記載の食材入り最中。
【請求項１８】
前記青海苔粉は、海洋深層水中で成長された青海苔から得られたものである、請求項１７に記載の食材入り最中。
【請求項１９】
前記乾燥食材はさらに乾燥ごぼうを含む、請求項１６に記載の食材入り最中。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、最中皮を使用した最中様食品であり、一対の最中皮によって食材が封入された食材入り最中に関する。
【背景技術】
【０００２】
もち米粉を主成分とした一対の最中皮で容器を形成してこの内部に、乾燥したお茶漬け材料等の乾燥食材を封入した最中様食品が知られている。
【０００３】
例えば、「粉砕容易な最中類似食品の製造法」と題する特許文献１には、「この発明は、茶、梅肉、ちそ葉、松茸、みかん、ゆず、その他の柑橘類、昆布、貝柱、えび等の加熱により粘着性の生じない食品を乾燥して細粉となし、これらを単独又は混合した粉末を蒸したもち米に混入してからつき餅となし、これを細切して型に入れて加熱し最中皮を形成し、最中皮に茶漬素材或いはすい物素材、その他の食品を封入して製造する。」との記載がある。
【０００４】
また、「お茶漬けの素及びその製造方法」と題する特許文献２には、「本願の第１の発明は、乾燥したお茶漬海苔の具を、糯米粉を主成分とした最中の皮の内部に封入したことを特徴とするお茶漬の素を提供するものである。本願の第２の発明は、上記の第１の発明において、上記の最中の皮が、海老、山葵、緑茶等の調味食材を混入した糯米粉を主成分とすることを特徴とするものを提供する。本願の第３の発明は、海老、山葵、緑茶等の調味食材を糯米粉に混入して最中の皮を少なくとも１対作成し、乾燥したお茶漬海苔の具を内蔵させて少なくとも一対の最中の皮を封することをするお茶漬の素の製造方法を提供するものである。」との記載がある。
【０００５】
更に、「モナカの皮」と題する特許文献３には、「本発明のモナカの皮は、もち米粉を主とする生地材料から形成されるモナカの皮であって、生地材料に風味付け材料が混入されていることを特徴とする。生地材料には、もち米粉が主として使用され、もち米粉にコーンスターチや上新粉が混合されてもよい。さらに、必要に応じて食用の色素等の添加物が加えられても良い。モナカの皮に風味を付加するための材料である風味付け材料は、様々に挙げられる。例えば、抹茶、粉末コーヒー、粉末ココア、塩付けにした桜の葉を細かく刻んだもの、蒸したよもぎの葉を細かく刻んだもの、イカ墨、果汁を絞り出した後のりんごを粉末にしたもの、果物（みかん、柚子、オレンジ、桃等）の果肉をみじん切りにしたもの、乾燥させた果物（レーズン、乾燥させた苺、乾燥させたブルーベリー等）を細かく刻んだもの、等が挙げられる。また、これら風味付け材料の配合比率は、風味付け材料を含めた生地材料全体の０．５〜３重量％であるとよい。」との記載がある。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
上述したように、最中皮に風味を付与することが知られていたが、上記した特許文献には、風味を付与するための材料として海苔、特に粉海苔を使用することは記載されておらず、まして、最中皮に海苔風味を付与しようとする場合、最中皮に好適な海苔風味を付与し、しかも、最中皮を製造するための生地（餅生地）を損壊させることなく取り扱えることを可能とする条件については記載されていなかった。
【０００７】
即ち、穀粉を主原料とし、これに添加する海苔、特に粉海苔からなる海苔風味を付与する副原料からなる最中皮形成用材料を使用して、最中皮を製造するための生地（餅生地）を形成して、これを用いて最中皮を形成する際に、この生地を損壊させることなく取り扱えることができ、最中皮に好適な海苔風味を付与することができ、高い製造歩留まりで最中皮を製造できるようにするための、最中皮形成用材料における、副原料の好適な割合（質量％）については、これまで報告されていなかった。
【０００８】
本考案は、このような状況に鑑みてなされたものであって、その目的は、好適な海苔風味を有し、高い製造歩留まりで製造できる最中皮を使用した食材入り最中を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
即ち、本考案は、植物による産生物に由来するものであり９０質量％以上のアミロペクチンを含む主原料と、この主原料と異なる副原料とからなる最中皮形成用材料から形成された第１及び第２の最中皮と、前記第１の最中皮と前記第２の最中皮とによって形成された内部空間に収納された食材とを有し、前記副原料が前記最中皮形成用材料の全体の３．０質量％以上、４．５質量％以下の海苔を含有する食材入り最中に係わるものである。
【考案の効果】
【００１０】
本考案に係る食材入り最中は、植物による産生物に由来するものであり９０質量％以上のアミロペクチンを含む主原料と、この主原料と異なる副原料とからなる最中皮形成用材料から形成された第１及び第２の最中皮と、前記第１の最中皮と前記第２の最中皮とによって形成された内部空間に収納された食材とを有し、前記副原料が前記最中皮形成用材料の全体の３．０質量％以上、４．５質量％以下の海苔を含有するので、最中皮を製造する工程で生地（餅生地）を損壊させることなく取り扱えることができ、最中皮に好適な海苔風味を付与することができ、外観よく艶よく焼き上がり高い製造歩留まりで製造できる最中皮を使用した食材入り最中を提供することができ、２つの最中皮によって形成された内部空間に食材が封入された食材入り最中を直接に食したり、食材入り最中にお茶や熱湯をかけて食したりすることができ、最中皮から、焼き上げた香ばしい風味が広がり、さらに、内部空間に封入された食材の香りがさらにプラスされて、美味しく食することができる食材入り最中を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本考案の実施例における、食材入り最中の例を説明する図ある。
【図２】同上、食材入り最中の構成の例を説明する図である。
【図３】同上、食材入り最中の製造工程の例を説明する図である。
【図４】同上、食材入り最中の最中皮の配合を説明する図である。
【図５】同上、最中茶漬けの配合の例を説明する図である。
【考案を実施するための形態】
【００１２】
本考案の食材入り最中では、前記主原料は前記最中皮形成用材料の全体の９４．５質量％以上、９６．０質量％以下である構成とするのがよい。
【００１３】
また、前記海苔は粉海苔である構成とするのがよい。
【００１４】
また、前記副原料は前記最中皮形成用材料の全体の１．０質量％以下のα化でん粉を含有する構成とするのがよい。
【００１５】
また、前記食材が乾燥食材である構成とするのがよい。
【００１６】
また、前記産生物が前記植物によって産生されたもち性穀粒である構成とするのがよい。
【００１７】
また、前記もち性穀粒は、もち稲、もち小麦、もち大麦、もちトウモロコシ、もちモロコシ、もちヒエの各穀粒からなる群から選択された少なくとも一種類の穀粒を含む構成とするのがよい。
【００１８】
また、前記主原料は前記もち性穀粒を製粉して得られたもち性穀粉である構成とするのがよい。
【００１９】
また、前記植物がもち稲であり、前記もち性穀粉が、前記もち稲から収穫された穀粒をその殻皮を除去し精白して得たもち米を製粉して得られたもち米粉である構成とするのがよい。
【００２０】
また、前記産生物が植物によって産生されたもち性でん粉である構成とするのがよい。
【００２１】
また、前記もち性でん粉が前記植物の穀粒に由来するものである構成とするのがよい。
【００２２】
また、前記植物の穀粒は、もち稲、もち小麦、もち大麦、もちトウモロコシ、もちモロコシ、もちヒエの各穀粒からなる群から選択された少なくとも一種類の穀粒を含み、前記主原料は、前記の選択された穀粒から精製されたもち性でん粉である構成とするのがよい。
【００２３】
また、前記植物がもち稲であり、前記もち性でん粉が、前記もち稲の穀粒に由来するものであり、前記もち稲の穀粒をその殻皮を除去し精白して得たもち米を製粉して得られたもち米粉から精製されたものである構成とするのがよい。
【００２４】
また、前記第１及び第２の最中皮の少なくとも一方が凹部を有している構成とするのがよい。
【００２５】
また、食材入り最中における、前記乾燥食材の質量をＷaとし、前記第１の最中皮と前記第２の最中皮からなる最中皮の質量をＷbとするとき、比Ｗa／Ｗbが、１．２３以上、１．４２以下である構成とするのがよい。
【００２６】
また、また、前記乾燥食材は、少なくとも、きざみ海苔、あられ、調味顆粒を含む構成とするのがよい。
【００２７】
また、また、前記乾燥食材はさらに青海苔粉を含む構成とするのがよい。
【００２８】
また、前記青海苔粉は、海洋深層水中で成長された青海苔から得られたものである構成とするのがよい。
【００２９】
また、前記乾燥食材はさらに乾燥ごぼうを含む構成とするのがよい。
【００３０】
以下に、考案を実施するための最も好ましい形態について説明する。
【００３１】
食材入り最中は、主原料とこの主原料と異なる副原料とからなる最中皮形成用材料から形成された第１及び第２の最中皮と、この第１の最中皮と第２の最中皮とによって形成された内部空間に封入（収納）された乾燥食材とから構成される。主原料は最中皮形成用材料の全体の９４．５質量％以上、９６．０質量％以下であり、副原料は最中皮形成用材料の全体の４．０質量％以上、５．５質量％以下である。
【００３２】
製餅によって良好な状態で餅生地を得て高い製造歩留りで最中皮を作製可能とするために、主原料として、９０質量％以上、好ましくは９５％以上、更に好ましくは９８％以上のアミロペクチンを含むもち性穀粉を使用する。好ましくは、もち性穀粉として、もち稲から収穫された穀粒をその殻皮を除去し精白して得たもち米を製粉して得られたもち米粉を使用する。
【００３３】
副原料として、最中皮形成用材料の全体の３．０質量％以上、４．５質量％以下の粉海苔を海苔風味付与材料として、最中皮形成用材料の全体の１．０質量％以下のα化でん粉を生地（餅生地）の強度を増すためのつなぎのための材料として、それぞれ使用する。
【００３４】
食材入り最中における乾燥食材は、乾燥食材の質量をＷaとし、第１の最中皮と第２の最中皮からなる最中皮の質量をＷbとするとき、比Ｗa／Ｗbが、１．２３以上、１．４２以下であるように、少なくとも一方が凹部を有している第１及び第２の最中皮によって形成される内部空間に封入（収納）される。
【００３５】
乾燥食材は、少なくとも、きざみ海苔、あられ、調味顆粒を含み、更に、乾燥ごぼうを含む構成とする。
【００３６】
また、乾燥食材は、少なくとも、きざみ海苔、あられ、調味顆粒を含み、更に、海洋深層水中で成長された青海苔から得られた青海苔粉を含むか構成とする。
【００３７】
また、これらの乾燥食材に換えて、乾燥状態にある各種のお菓子、湿った状態にある餡やアイスクレーム等の冷たい冷凍食材等の各種の食材を、第１及び第２の最中皮によって形成される内部空間に封入（収納）することもできる。
【００３８】
なお、上記の主原料のもち性穀粉は、もち稲、もち小麦、もち大麦、もちトウモロコシ、もちモロコシ、もちヒエの各穀粒からなる群から選択された少なくとも一種類の穀粒を含むもち性穀粒を製粉して得られたもち性穀粉とすることもできる。
【００３９】
また、上記の主原料のもち性穀粉に換えてもち性でん粉を使用することもでき、例えば、もち稲の穀粒をその殻皮を除去し精白して得たもち米を製粉して得られたもち米粉から精製されたもち性でん粉を使用することができる。
【００４０】
また、もち性でん粉は、もち稲、もち小麦、もち大麦、もちトウモロコシ、もちモロコシ、もちヒエの各穀粒からなる群から選択された少なくとも一種類の穀粒を含み、選択された穀粒を製粉して得られたもち性穀粉から或いは選択された穀粒から精製されたもち性でん粉である。
【実施例】
【００４１】
図１は、本考案の実施例における、食材入り最中の例を説明する図であり、図１（Ａ）はごぼう味の最中茶漬けの例を説明する図、図１（Ｂ）は青海苔味の最中茶漬けの例を説明する図である。
【００４２】
図１は、食材入り最中を、一方の最中皮である下部最中皮１０ｂとその中に収納された乾燥食材と共に示す図である。図１（Ａ）に示すごぼう味の最中茶漬けの例では、下部最中皮１０ｂと、その中に収納された乾燥食材として、きざみ海苔３０ａ、調味顆粒３０ｂ、あられ３０ｃ、約２０ｍｍ長さの乾燥ごぼう３０ｄが示されている。図１（Ｂ）に示す青海苔味の最中茶漬けの例では、下部最中皮１０ｂと、その中に収納された乾燥食材として、きざみ海苔３０ａ、調味顆粒３０ｂ、あられ３０ｃ、海洋深層水中で成長された青海苔から得られた青海苔粉３０ｅが示されている。
【００４３】
図２は、本考案の実施例における、食材入り最中の構成の例を説明する図であり、図２（Ａ）は斜視図、図２（Ｂ）は正面図、図２（Ｃ）は平面図、図２（Ｄ）はｚ軸及びｙ軸を含む面における断面図である。
【００４４】
図１に示した食材入り最中は、図２（Ａ）から図２（Ｄ）に示すような形状構成を有している。図２に示すように、食材入り最中は、開口部が円形の平面形状をもち、略同じ浅い深さをもったお椀形状をそれぞれ有する上部最中皮１０ａ、下部最中皮１０ｂを上下に開口部を重ねて接合され形成された内部空間に、乾燥食材２０ａ、２０ｂ、２０ｃ、２０ｄが封入（収納）されたものである。
【００４５】
図１、図２に示す例における上部最中皮１０ａ、下部最中皮１０ｂの開口部の外形は約７０ｍｍ、上部最中皮１０ａ、下部最中皮１０ｂの高さは約１５ｍｍ、上部最中皮１０ａ、下部最中皮１０ｂの厚さは約２ｍｍである。
【００４６】
なお、図２に示す例において、上部最中皮１０ａの深さと下部最中皮１０ｂの深さが異なっていてもよく、上部最中皮１０ａの深さが、下部最中皮１０ｂの深さより浅くてもよい。また、上部最中皮１０ａ、下部最中皮１０ｂの各開口部は円形に限定されるものでなく、任意の形状であればよく、図２（Ｄ）に示すようなｚ軸及びｙ軸を含む面における断面図における上部最中皮１０ａ、下部最中皮１０ｂの各断面の形状も任意の形状であればよく、上部最中皮１０ａ、下部最中皮１０ｂを上下に開口部を重ねて接合して閉じた内部空間が形成される形状であればよい。
【００４７】
図３は、本考案の実施例における、食材入り最中の製造工程の例を説明する図であり、図３（Ａ）は食材入り最中の製造工程の例を説明する図、図３（Ｂ）は最中皮の製造工程の例を説明する図である。
【００４８】
図３（Ａ）に示すように、食材入り最中の製造工程は上部及び下部最中皮の製造工程ａと、乾燥食材の製造工程ｂとを有し、工程ａで製造された上部及び下部最中皮を用いて工程ｂで製造された乾燥食材を封入する封入工程によって、食材入り最中が製造される。
【００４９】
次に、図３（Ｂ）を用いて、最中皮の製造工程ａについて説明する。
【００５０】
図３（Ｂ）に示すように、最中皮の主原料であるもち米粉を形成するためにもち米を使用する。原料のもち米（穀皮が除去された玄米（もち米））を精米し、精米されたもち米を、洗浄後の水の濁りが少なくなるまで充分に水洗し洗米する。この洗米を水に所定時間、浸漬した後、所定時間、脱水し、この吸水したもち米を粉砕機で粉砕して所定粒度に製粉して、主原料であるもち米粉を作製する。
【００５１】
この主原料に、副原料として、海苔風味付与材料としての粉海苔と、生地（餅生地）の強度を増すためのつなぎのための材料としてのα化でん粉（コーンスターチを原料としたα化でん粉）とをそれぞれ所定の質量％となるように添加して混合して、最中皮形成用材料を調製する。この最中皮形成用材料に所定量の水を加えて撹拌して蒸篭に入れて所定時間、蒸した後、製餅機で所定時間、搗いて製餅し、餅生地を作製する。
【００５２】
この餅生地を薄く圧延し、焼型に合せて裁断して小片化し、圧延され小片化された餅生地を上下からなる所望の形状をもつ焼型中で、１７５℃〜１８５℃の焼成温度で焼成して、所望の形状を有する最中皮（上部最中皮、下部最中皮）を得ることができた。
【００５３】
なお、最中皮形成用材料にα化でん粉を加えないで製餅して得られる餅生地は脆く仕上がり、上記の圧延や裁断に悪影響を与えるので、実施例では、最中皮形成用材料にはその全体の０．９質量％から１．０質量％となるようにα化でん粉を加えている。
【００５４】
図４は、本考案の実施例における、食材入り最中の最中皮の製造に使用される最中皮形成材料の配合の例を説明する図である。
【００５５】
図４において、配合例Ａは好ましい配合例の中心値を示し、配合例Ｂは好ましい配合例の下限を示し、配合例Ｃは好ましい配合例の上限を示している。図４に示す例では、主原料としてもち米粉を、副原料として、海苔風味付与材料である粉海苔と、餅生地の強度を増すためのつなぎのための材料となるα化でん粉（コーンスターチを原料としたα化でん粉）とをそれぞれ使用している。
【００５６】
最中皮形成材料におけるα化でん粉の配合量が一定（最中皮形成材料の全体の約１質量％）となるようにして、もち米粉、粉海苔の配合量を種々変化させた最中皮形成材料を調製して、製餅しこれを用いて最中皮を製作して、最中皮の製造過程における問題の発生状況、製造歩留まりを評価した。この結果、最中皮を製造工程における生地の取り扱い工程での損壊、例えば、製餅工程において主原料と副原料とが互いに馴染み合わずに生じる損壊、薄く圧延された餅を得るための圧延工程で生じる損壊、焼型に合せての裁断小片化工程で生じる損壊を生じて、生地を損壊させることなく、最中皮に好適な海苔風味を付与することができ、外観よく艶よく焼き上がり高い製造歩留まりで最中皮を製造できるようにするための好ましい最中皮形成材料の配合の範囲は、もち米粉が最中皮形成材料の全体の９４．５質量％以上、９６．０質量％以下、海苔風味付与材料としての粉海苔が最中皮形成材料の全体の３．０質量％以上、４．５質量％以下、餅生地の強度を増すためのつなぎのための材料としてα化でん粉（コーンスターチを原料としたα化でん粉）が最中皮形成材料の全体の０．９質量％以上、１．０質量％以下であった。
【００５７】
粉海苔の配合が、最中皮形成材料の全体の３．０質量％未満では海苔風味を有する最中皮を製作することができず、最中皮形成材料の全体の４．５質量％を超えると、餅生地質がもろく壊れ易く、最中皮の製作歩留まりが低下した。
【００５８】
図５は、本考案の実施例における、最中茶漬けの配合の例を説明する図であり、図５（Ａ）は最中茶漬けにおける粉海苔入り最中皮と乾燥食材の比率例を説明する図、図５（Ｂ）はごぼう味の最中茶漬けにおける配合例を説明する図、図５（Ｃ）は青海苔味の最中茶漬けにおける配合例を説明する図である。
【００５９】
図５（Ａ）に示すように、最中茶漬けにおける粉海苔入り最中皮と乾燥食材の比率は、乾燥食材の質量をＷaとし、図２に示す上下最中皮、最中皮からなる最中皮の質量をＷbとするとき、比Ｗa／Ｗbは、青海苔味の最中茶漬けでは１．２３、ごぼう味の最中茶漬けでは１．４２である。
【００６０】
図５（Ｂ）、図５（Ｃ）は、１個（１食分）の最中茶漬けにおける乾燥食材の配合例の好ましい範囲を示している。
【００６１】
図５（Ｂ）に示すように、ごぼう味の最中茶漬けにおける乾燥食材の配合例の好ましい範囲は、きざみ海苔が最中皮形成材料の全体の１３．３質量％以上、１３．０質量％以下、調味顆粒が最中皮形成材料の全体の５８．３質量％以上、５２．２質量％以下、あられ（まる小粒あられ）が最中皮形成材料の全体の１１．７質量％以上、１３．０質量％以下、乾燥ごぼうが最中皮形成材料の全体の１６．７質量％以上、２１．７４質量％以下である。
【００６２】
図５（Ｃ）に示すように、青海苔味の最中茶漬けにおける乾燥食材の配合例の好ましい範囲は、きざみ海苔が最中皮形成材料の全体の１５．４質量％以上、１５．３質量％以下、調味顆粒が最中皮形成材料の全体の６７．３質量％以上、６１．０質量％以下、あられ（まる小粒あられ）が最中皮形成材料の全体の１３．５質量％以上、１５．３質量％以下、青海苔粉が最中皮形成材料の全体の３．８質量％以上、８．５質量％以下である。
【００６３】
以上、本考案を説明したが、乾燥食材は実施例の限定されるものではなく、考案の主旨を逸脱しない範囲で適宜変更可能であることは言うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００６４】
本考案によれば、好適な海苔風味を有し、高い製造歩留まりで製造できる最中皮を使用した食材入り最中を提供することができる。
【符号の説明】
【００６５】
１０ａ…上部最中皮、１０ｂ…下部最中皮、
２０ａ、２０ｂ、２０ｃ、２０ｄ…乾燥食材２、３０ａ…きざみ海苔、
３０ｂ…調味顆粒、３０ｃ…あられ、３０ｄ…乾燥ごぼう，３０ｅ…青海苔粉
【先行技術文献】
【特許文献】
【００６６】
【特許文献１】特公昭３６−２２６０５号公報（第１頁左欄）
【特許文献２】特開平１１−１６９１４０号公報（段落０００５）
【特許文献３】特開２００５−１０２５０７号公報（段落０００４）
【図１】
0003182591.tif 000003
【図２】
0003182591.tif 000004
【図３】
0003182591.tif 000005
【図４】
0003182591.tif 000006
【図５】
0003182591.tif 000007