(57)【要約】      （修正有）【課題】モズクを利用したモズクの加工食品を提供する。【解決手段】海藻類のモズクを各種の溶液に漬けて漬物類に加工し、この加工したモズクを殺菌に耐える容器に詰めて殺菌処理し、長期間保存できる漬物に加工する事を特徴とする。さらに、海藻類のモズクをキムチの溶液に漬けてキムチの漬物に加工し、このキムチの漬物に加工したモズクを容器に詰め殺菌処理する事を特徴とする。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
海藻類のモズクを各種の溶液に漬けて漬物に加工するが、生のモズクや半乾燥したモズクを使用して漬物に加工すると、生のモズクや半乾燥したモズクが各種の溶液を吸収して容易に漬物に加工することができる。この生のモズクや半乾燥したモズクに各種の溶液を吸収させ漬物に加工する事を特徴とするモズクの加工食品。
【請求項２】
海藻類のモズクをキムチの溶液に漬けてキムチの漬物に加工するが、キムチの溶液に生のモズクや半乾燥したモズクを使用してキムチの漬物に加工すると、生のモズクや半乾燥したモズクがキムチの溶液を吸収して容易にキムチ漬に加工する事ができる。この生のモズクや半乾燥したモズクにキムチの溶液を吸収させてキムチの漬物に加工する事を特徴とするモズクの加工食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本考案はモズクを使用したキムチ漬に関する。
【背景技術】
【０００２】モズクのおよそ９０％が水分でその他は食物繊維である。モズクの生産者はモズクを塩漬けに加工してから全国に出荷しているが、全国の加工業者は加工する前に水を使用して塩抜きする為、モズクのヌルヌル成分に含まれている栄養分を取り除いたモズクを使用して酢の物に加工している。【０００３】モズクは他の食材に加工する事が難しい海藻といわれ、現在でも酢の物以外には加工される事が少ない食材である。【０００４】海藻類の昆布やワカメ．ひじき類にはそれぞれの風味があるが、モズクには風味が少ない為、加工食としては現在では酢の物に限られている。このモズクを消費者が好んで食べるキムチ味に漬ける事により、消費者の消費量が増えてきて、それに伴いモズクの生産量も増加する。【０００５】生のモズクに塩分を加えると、モズクの繊維質が塩分を吸収し容易に塩漬けに加工する事ができる。この塩分の作用で１年位日持ちがする。【０００６】塩漬けにしたモズクを塩抜きするには、水洗いするだけで容易に塩分を抜くことができる。この塩抜きしたモズクはしゃきしゃきした食感はあるが、塩抜きする際にモズクの栄養分は水分で洗い流され、大半は失なわれてしまう。【０００７】生のモズクの水分を１０乃至２０％を抜いて半乾燥すると、生のモズクの１０乃至１５分の１に半乾燥される。この半乾燥したモズクに水分を加えると元の容量に膨れ、しかもしゃきしゃきした食感もある。【０００８】考案者は、生のモズクや半乾燥したモズクが塩分を容易に吸収する作用を利用して、生のモズクや半乾燥したモズクをキムチの溶液に漬けるだけで、これらのモズクをキムチ漬に加工する事を考案した。【０００９】本考案では、生のモズクや半乾燥したモズクをキムチの溶液に漬ける事により、モズクの繊維質がキムチの溶液を吸収し、モズクが食材としての品質を落すことなく、しゃきしゃきした食感のあるキムチ漬けに加工することができる。【００１０】モズクを使用したキムチ漬には食物繊維が多量に含まれているが、この食物繊維には抗癌作用のある「フコイダン」も含有している。【００１１】財団法人日本食品分析センターの分析結果によると、モズクの粉末１００グラム中フコイダンに含有しているフコースの含有量は２４．２グラムと分析されている。【００１２】モズクのフコイダンの含有量を分析するには、フコイダンに一番多く含有しているフコースの含有量を分析するが、その他のフコイダンに含有している物質は含有量が非常に少ない為、分析することが困難である。【００１３】乾燥したモズクを水等で戻すと約２５倍に戻るが、この乾燥モズク１００グラムを生のモズクに換算すると約２，５００グラムになる。また生モズク１００グラム中のフコースの含有量は約１０グラムで、生のモズクを１０グラム摂取するとすれば約１グラムのフコースを摂取する事になる。【００１４】生のモズクや半乾燥したモズクをキムチ漬に加工するだけで、消費者はモズクを沢山食べるようになり、モズクの食物繊維や抗癌作用のあるフコイダンを直接摂取することもできる。【００１５】
【特許文献１】平成１７年１１月７日  特許第３７３５８３９号公報（平成２０年１１月特許失効）  名称  乾燥モズクの製造方法
【非特許文献１】財団法人日本食品分析センター、分析試験成績書、平成１４年１２月２０日、第４０２１２０１１７−００１号
【非特許文献２】財団法人沖縄県環境科学分析センター、分析試験成績書、平成１７年６月２１日  第２００５−Ｂ００９２１−０１号
【特許文献】平成２４年１月１１日  実用新案特許第３１７３２５０号公報  名称  モズクのキムチ漬
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【００１６】解決しようとする課題として、モズクは乾燥すると約９０％が水分で残りの１０％は食物繊維である。モズクの食物繊維には抗癌作用のあるフコイダンが豊富に含まれていて、大変貴重な食材である。【００１７】日本人の食生活において、厚生労働省が定めた食物繊維の摂取量についての基準値は、成人一日あたり２０〜２７グラムと定められているが、現実には成人一人当たり一日約１４グラム程度しか摂取していないのが現状である。【００１８】消費者が毎日食べている食材から食物繊維を摂取する為には、仮にモズクであれば毎日約２０グラムを食べることになる。しかしモズクを食べる消費者は一部の人に限られ、特に女性や子供達はモズクの酢の物等の加工品は敬遠されがちで、今日ではモズクの消費量は激減してきた。【００１９】モズクの消費量を増やす為に、消費者が好んで食べる食材であるキムチ漬に加工するが、このキムチ漬を食べる事により消費者の食物繊維の摂取量も多くなり、厚生労働省の課題も解決できる。
【考案の効果】
【００２０】日本人の食物繊維の摂取量を多くする為に、モズクをキムチ漬に加工すると摂取量が多くなる。またモズクの食物繊維の摂取量を多くすることにより、食物繊維に含まれている抗癌作用のある「フコイダンを」も共に摂取し、胃腸を丈夫にして免疫力を高め、日本人の健康状態を促進する効果が大である。【００２１】食物繊維の多いモズクを消費者が好んで食べる食材にする為には、モズクをキムチの溶液に漬け込むと、消費者は知らず知らずの間に多くの食物繊維を摂取するようになる。このモズクの摂取量が多くなる効果は計り知れず、それに伴いモズクの消費量も多くなリ、生産者も生産意欲が湧いてくる。【００２２】
【考案を実施する為の最良の形態】
【００２３】モズクをキムチ漬に加工する為には、生のモズクや半乾燥したモズクを使用する。
【００２４】生のモズクをキムチの溶液に漬けると、モズクの食物繊維が持つ浸透作用でキムチ漬けに加工する。
【００２５】半乾燥したモズクをキムチの溶液に漬け込むと、半乾燥したモズクが塩分を吸収して元の容量に戻る作用を利用するが、このキムチの溶液を半乾燥したモズクが吸収して漬物に加工する。
【００２６】
【実施例】
【００２７】本考案の実施例を説明する為のフローチャートである。生のモズクや半乾燥したモズクをキムチ味の溶液に浸す事によって、これらのモズクをキムチ漬に加工する。【００２８】以下、本考案の活用例を図１に基づいて説明する。
図１のａは、原料となるモズクを水洗いした後、水切りする準備工程を示す。【００２９】図１のｂは、半乾燥したモズクを３〜５センチ角にカットする準備工程を示す。【００３０】図１のｃは、キムチの溶液を容器に入れて準備する工程を示す。【００３１】図１のｄは、生のモズクと半乾燥したモズクをキムチの溶液に入れ、この容器にモズクを浸す工程を示す。【００３２】
【産業上の利用可能性】
【００３３】日本人の食物繊維の摂取量は年毎に少なくなり今日では社会問題化している。この食物繊維をモズクのキムチ漬を食べることにより、消費者は容易に摂取する事が可能になる。またモズクの食物繊維には抗癌作用のあるフコイダンが豊富に含まれていて、胃や腸を整えたりする整腸作用や、免疫力を高め、人々の健康管理に大いに役立つ。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本効果の実施方法を示した説明図である。
【符号の説明】
【００３５】ａ  準備した生のモズクを水切りする。
ｂ  準備した半乾燥モズクを３〜５センチ角にカットする。
ｃ  容器を準備し、容器にキムチの素をいれる。
ｄ  生モズクと半乾燥モズクを容器に入れる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【手続補正書】
【提出日】平成25年2月18日(2013.2.18)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
海藻類のモズクを各種の溶液に漬けて漬物類に加工するため、生のモズクや乾燥モズクを使用して漬物に加工するが、生のモズクや乾燥モズクは各種の溶液を容易に吸収して各種の漬物に加工したのちに、この加工したモズクを殺菌に耐える容器に詰めて殺菌処理し、長期間保存できる漬物に加工する事を特徴とするモズクの加工食品。
【請求項２】
海藻類のモズクをキムチの溶液に漬けてキムチの漬物に加工するが、キムチの溶液に生のモズクや乾燥モズクを使用してキムチの漬物に加工すると、キムチの溶液を容易に吸収してキムチ漬に加工する事ができ、このキムチの漬物に加工したモズクを殺菌に耐える容器に詰めて殺菌処理すると長期間保存する事が可能になり、この容器に詰め殺菌処理する事を特徴とするモズクの加工食品。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３４】
【図１】準備した生のモズクを水切りする。
【図２】準備した乾燥モズクを３〜５センチ角にカットする。
【図３】容器を準備して、容器の中に各種の溶液をいれる。
【図４】生モズクと乾燥モズクを容器に入れる。