(57)【要約】透明飲料へと組み込むための配合物を生成するための方法が、本明細書で提供される。水に添加した際に透明な溶液を生じる配合物を提供するために、種々の溶質が、微小被包化され得る。微小被包化は、例えば、噴霧乾燥によって達成され得る。微小被包化した生成物および水中での微小被包化した生成物の溶液がまた、本明細書で提供される。本発明の一局面において、透明な溶液を生成するための方法であって、上記方法は、封入剤の中で溶質を微小被包化する工程；を包含し、ここで上記封入剤は、第１の封入剤物質、または第２の封入剤物質、またはこれらの組み合わせを含む方法が提供される。
2021515595.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
透明な溶液を生成するための方法であって、前記方法は、
溶質を封入剤の中に微小被包化する工程；
を包含し、ここで前記封入剤は、第１の封入剤物質、第２の封入剤物質、またはこれらの組み合わせを含む、方法。
【請求項２】
前記微小被包化する工程は、噴霧乾燥によって行われる、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記第１の封入剤物質は、ハイドロコロイドガムである、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
前記第１の封入剤物質は、アラビアガムまたはアカシアガムである、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
前記第２の封入剤物質は、デキストリンである、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
前記第２の封入剤物質は、マルトデキストリンである、請求項１に記載の方法。
【請求項７】
前記封入剤は、前記封入剤の重量で、約１０  ｗｔ％〜約５０  ｗｔ％の前記第１の封入剤物質、第２の封入剤物質、またはこれらの組み合わせを含む、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
前記封入剤は、Ｃａｎｏ−Ｃｈａｕｃａ法によって決定される場合に、水において少なくとも約９５％の溶解度を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
前記噴霧乾燥は、噴霧乾燥器入り口を有する噴霧乾燥器によって行われ、前記噴霧乾燥器入り口は、約１３５〜約１５０℃の温度を有する、請求項２に記載の方法。
【請求項１０】
前記噴霧乾燥は、ある噴霧乾燥器流速を有する噴霧乾燥器によって行われ、前記噴霧乾燥器流速は、少なくとも約０．７５  Ｌ／ｈである、請求項２に記載の方法。
【請求項１１】
前記封入剤は、壁密度値を有し、前記壁密度値は、約２２％〜約２５％である、請求項１に記載の方法。
【請求項１２】
前記溶質は、個々のアミノ酸を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１３】
前記封入剤は、レシチンを含まない、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
前記溶質は、２種またはこれより多くのアミノ酸のブレンドを含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１５】
前記溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸、およびビタミンＤ、カフェイン、Ｌ−グルタミンなどが挙げられるがこれらに限定されない他の食品成分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１６】
前記溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸、ならびにタンパク質、炭水化物および／または脂肪のような他の食物成分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１７】
前記溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸および１またはこれより多くの薬物成分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１８】
前記溶質は、１種またはこれより多くの食物成分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１９】
前記溶質は、１種またはこれより多くの栄養補助食品成分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項２０】
前記溶質は、１種またはこれより多くの薬物成分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項２１】
前記溶質は、１種またはこれより多くの動物性食物成分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項２２】
前記溶質は、１種またはこれより多くの動物性薬物成分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項２３】
封入剤の中に微小被包化された溶質を含む微小被包化した生成物であって、ここで前記封入剤は、第１の封入剤物質、または第２の封入剤物質、またはこれらの組み合わせを含む、生成物。
【請求項２４】
前記第１の封入剤物質は、ハイドロコロイドガムである、請求項２３に記載の生成物。
【請求項２５】
前記第１の封入剤物質は、アラビアガムまたはアカシアガムである、請求項２４に記載の生成物。
【請求項２６】
前記第２の封入剤物質は、デキストリンである、請求項２３に記載の生成物。
【請求項２７】
前記第２の封入剤物質は、マルトデキストリンである、請求項２６に記載の生成物。
【請求項２８】
前記封入剤は、１種またはこれより多くのフレーバーをさらに含む、請求項２３〜２７のいずれか１項に記載の生成物。
【請求項２９】
前記１種またはこれより多くのフレーバーは、１種またはこれより多くのフレーバーオイルを含む、請求項２８に記載の生成物。
【請求項３０】
前記溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸を含む、請求項２３〜２９のいずれか１項に記載の生成物。、
【請求項３１】
前記溶質は、１種またはこれより多くの必須アミノ酸を含む、請求項３０に記載の生成物。
【請求項３２】
前記溶質は、可溶性トウモロコシ線維をさらに含む、請求項３０または３１に記載の生成物。
【請求項３３】
前記封入剤は、マルトデキストリンを含む、請求項２３に記載の生成物。
【請求項３４】
前記封入剤は、アラビアガムまたはアカシアガムをさらに含む、請求項３３に記載の生成物。
【請求項３５】
前記溶質は、前記溶質の重量で約４０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％の全アミノ酸含有量、および前記溶質の重量で約５  ｗｔ％〜約２５  ｗｔ％の可溶性トウモロコシ線維を含み；
前記封入剤は、前記封入剤の重量で約５０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％の全フレーバー含有量、および前記封入剤の重量で約１０  ｗｔ％〜約５０  ｗｔ％のデキストリン、ハイドロコロイドガム、またはこれらの組み合わせを含む、
請求項２３に記載の生成物。
【請求項３６】
前記微小被包化した生成物の溶質は、前記溶質の重量で約５０  ｗｔ％〜約８０  ｗｔ％の全アミノ酸含有量、および前記溶質の重量で約５  ｗｔ％〜約１５  ｗｔ％の可溶性トウモロコシ線維を含み；そして
前記微小被包化した生成物の封入剤は、前記封入剤の重量で約７０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％の全フレーバー含有量、および前記封入剤の重量で約１０  ｗｔ％〜約３０  ｗｔ％のデキストリン、ハイドロコロイドガム、またはこれらの組み合わせを含む、
請求項３５に記載の生成物。
【請求項３７】
溶質：封入剤の重量比は、約１２：１〜約４：１である、請求項３５または３６に記載の生成物。
【請求項３８】
前記溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸および可溶性トウモロコシ線維を含み；そして
前記封入剤は、１種またはこれより多くのフレーバー、および（ｉ）デキストリン、（ｉｉ）ハイドロコロイドガム、または（ｉｉｉ）これらの組み合わせを含み；
ここで前記微小被包化した生成物は、前記微小被包化した生成物の重量で：
約３０  ｗｔ％〜約８０  ｗｔ％の全アミノ酸含有量；
約４  ｗｔ％〜約２０  ｗｔ％  可溶性トウモロコシ線維；
約５  ｗｔ％〜約１５  ｗｔ％の全フレーバーオイル含有量；および
約０．５  ｗｔ％〜約５  ｗｔ％のデキストリン、ハイドロコロイドガム、またはこれらの組み合わせ、
を含む、請求項２３に記載の生成物。
【請求項３９】
前記微小被包化した生成物は、前記微小被包化した生成物の重量で：
約５０  ｗｔ％〜約７０  ｗｔ％  ｏｆ  全アミノ酸含有量；
約５  ｗｔ％〜約１２  ｗｔ％  可溶性トウモロコシ線維；
約６  ｗｔ％〜約１３  ｗｔ％の全フレーバーオイル含有量；および
約１  ｗｔ％〜約３  ｗｔ％のデキストリン、ハイドロコロイドガム、またはこれらの組み合わせ、
を含む、請求項３８に記載の生成物。
【請求項４０】
前記微小被包化した生成物は、Ｃａｎｏ−Ｃｈａｕｃａ法によって決定される場合に水中で少なくとも約９５％の溶解度を有する、請求項２３〜３９のいずれか１項に記載の生成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
背景
タンパク質（例えば、ホエイタンパク質、ミルクタンパク質、カゼイン、ダイズタンパク質など）、およびこれらのタンパク質を構成するアミノ酸の範囲は、水および水性ベースの溶媒（例えば、水−アルコール溶媒）中に種々の程度の完全性で分散および溶解するということは、食品化学において十分に記録されている。
【０００２】
これらのタンパク質およびアミノ酸が、集塊化ならびに容易に分散および／または可溶化されることに対して他の制限を経験することも、十分に記録されている。この理由のために、「即席化、すぐ使えるようにする、インスタンタイジング（ｉｎｓｔａｎｔｉｚｉｎｇ）」として公知のプロセスは、それらの分散性および可溶性を改善するために、これらの物質に適用される。そのタンパク質またはアミノ酸は、少量のレシチンとともに供給され、噴霧乾燥される。その得られた粉末は、改善されたぬれ（より低い集塊化）、分散性および可溶化速度を示す。
【０００３】
アミノ酸の親水性テールおよびタンパク質を構成するアミノ酸は、水の中でのそれらの分散および溶解を促進する。
【０００４】
タンパク質およびアミノ酸基質に添加されるフレーバーオイルは、大部分は疎水性であり、水中での分散および溶解に抵抗する。
【０００５】
親水性特性および疎水性特性というこれら２つのクラスの物質を１つの粉末に合わせると、最も一般的には、分散しづらいおよび／または濁った溶液が生じる。
【０００６】
単一のアミノ酸、アミノ酸のブレンド、およびアミノ酸および他の成分のブレンド、ならびに他の摂取可能なおよび注射用の物質は、一般には、水または水性溶液（例えば、水アルコール性）の中で混合した場合に、濁った溶液を形成する。溶液の清澄性は、消費者（ユーザー）が、物質を完全に溶解した場合を見分ける、単純かつ有効な手段を提供する。完全に溶解した物質は、それらの吸収性および使用性が最も高い状態にあることが概して公知である。さらに、溶液の清澄性は、消費者（ユーザー）が、不溶性の夾雑物がその生成物の中に存在するか否かを見分ける有効な手段を提供する。一連の実験の間に、原料物質および処理条件の選択は、一般に濁っているおよび／または完全には溶解しなかった溶質を含む溶液の清澄性を改善し得ることが発見されている。
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【０００７】
要旨
本発明の一局面において、透明な溶液を生成するための方法であって、上記方法は、
封入剤の中で溶質を微小被包化する工程；
を包含し、ここで上記封入剤は、第１の封入剤物質、または第２の封入剤物質、またはこれらの組み合わせを含む方法が提供される。
【０００８】
本発明の別の局面において、微小被包化した生成物であって、封入剤の中に微小被包化された溶質を含み、上記封入剤は、第１の封入剤物質、第２の封入剤物質、またはこれらの組み合わせを含む生成物が提供される。
【０００９】
本発明の別の局面において、水中での微小被包化した生成物の溶液が提供される。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】図１は、微小被包化していない生成物の溶液の濁度と比較して、本発明の微小被包化した生成物の溶液の清澄性を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
詳細な説明
微小被包化技術は、食品調製の分野において公知である。材料を選択する手段、および透明な溶液という希な結果を生成する他と全く別の処理技術が、本明細書で提供される。一連の実験を通じて、本発明者らは、親水性および疎水性の物質の分散および可溶化という競合する特性を１つの容易に分散性かつ可溶性の粉末の中で両立させる方法を特定できた。
【００１２】
本発明の一局面は、成分スクリーニングおよび選択、噴霧乾燥、および／またはブレンドすること、および／または流動床における特定の処理条件下での処理を経て透明な溶液を作製するための方法を提供する。
【００１３】
噴霧乾燥を介する微小被包化は、代表的には、水および水アルコール性溶媒の中で混合した場合に視覚的に透明な溶液を形成するには不十分な溶解度を有する微小被包物を生じる。材料および処理条件を選択することによって、透明な溶液が生成され得る。
【００１４】
一局面において、本発明は、透明な溶液を生成するための方法であって、その方法は、
溶質を封入剤の中に微小被包化する工程；
を包含し、ここでその封入剤は、第１の封入剤物質、第２の封入剤物質、またはこれらの組み合わせを含む方法を提供する。
【００１５】
いくつかの実施形態において、その微小被包化する工程は、噴霧乾燥によって行われる。
【００１６】
一実施形態において、その第１の封入剤物質は、ハイドロコロイドガムである。いくつかの実施形態において、そのハイドロコロイドガムは粉末である。いくつかの実施形態において、ハイドロコロイドガムは、壁材料（被包化剤）として使用される。いくつかの実施形態において、そのハイドロコロイドガムは、アラビアガム、グアールガム、アカシアガム、またはキサンタンガムである。いくつかの実施形態において、そのハイドロコロイドガムは、アラビアガムである。いくつかの実施形態において、そのハイドロコロイドガムは、アカシアガムである。いくつかの実施形態において、その封入剤は、その封入剤の重量で、約０  ｗｔ％〜約５０  ｗｔ％（例えば、約１  ｗｔ％〜約５０  ｗｔ％、約２  ｗｔ％〜約２５  ｗｔ％、約１  ｗｔ％〜約１０  ｗｔ％、または約５  ｗｔ％〜約１５  ｗｔ％）の量のハイドロコロイドガムを含む。
【００１７】
一実施形態において、その第２の封入剤物質は、デキストリンである。いくつかの実施形態において、そのデキストリンは、約５０４．５ｇ／ｍｏｌ〜約２７７４．７ｇ／ｍｏｌの分子量を有する。いくつかの実施形態において、そのデキストリンは粉末である。いくつかの実施形態において、そのデキストリンは、マルトデキストリンである。いくつかの実施形態において、その封入剤は、デキストリン（例えば、マルトデキストリン）を含む。いくつかの実施形態において、その封入剤は、その封入剤の重量で、約５％〜約１００％（例えば、約５  ｗｔ％〜約９５  ｗｔ％、約５ｗｔ％〜約５０  ｗｔ％、約５  ｗｔ％〜約２５  ｗｔ％、または約５  ｗｔ％〜約１５  ｗｔ％、または約１０  ｗｔ％〜約２０  ｗｔ％）の量のデキストリン（例えば、マルトデキストリン）を含む。一実施形態において、その第２の封入剤物質は、ポリサッカリドである。一実施形態において、その第２の封入剤物質は、糖タンパク質である。
【００１８】
いくつかの実施形態において、その封入剤は、第１の封入剤物質を含むが、第２の封入剤物質を含まない。他の実施形態において、その封入剤は、第２の封入剤物質を含むが、第１の封入剤物質を含まない。いくつかの実施形態において、その封入剤は、第１の封入剤物質および第２の封入剤物質を含む。いくつかの実施形態において、その封入剤は、封入剤ブレンドである。その封入剤ブレンドは、１種もしくはこれより多くのさらなる成分を有するその第１の封入剤物質、１種もしくはこれより多くのさらなる成分を有するその第２の封入剤物質、さらなる成分を含まないその第１の封入剤物質およびその第２の封入剤物質、または１種もしくはこれより多くのさらなる成分を有するその第１の封入剤物質および第２の封入剤物質を含み得る。
【００１９】
いくつかの実施形態において、その封入剤ブレンドは、約０：１００〜約９５：５、例えば、いくつかの実施形態において、約５：９５〜約９５：５、約２５：７５〜約７５：２５、約４０：６０〜約６０：４０、約０：１００〜約２０：８０、約５０：５０、または約０：１００の重量比において、その第１の封入剤およびその第２の封入剤を含む。
【００２０】
いくつかの実施形態において、その封入剤ブレンドは、１種またはこれより多くのフレーバーをさらに含む。いくつかの実施形態において、その封入剤ブレンドは、１種またはこれより多くのフレーバーオイルをさらに含む。いくつかの実施形態において、そのフレーバーは、マルトール、ベンジルアルコール、イソ吉草酸ブチル、リナロール、イソ吉草酸エチル、酪酸エチル、γデカラクトン、アニシルアセトン、βイオノン、またはこれらの任意の組み合わせから選択される。いくつかの実施形態において、その封入剤ブレンドは、その封入剤ブレンドの重量で、約５  ｗｔ％〜約９５  ｗｔ％のフレーバー（例えば、フレーバーオイル）（例えば、約５０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％、約７０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％、または約５０  ｗｔ％〜約７０  ｗｔ％）を含む。
【００２１】
いくつかの実施形態において、その封入剤およびその溶質（すなわち、「搭載物質ブレンド（ｐａｙｌｏａｄ  ｂｌｅｎｄ）」と混合した封入剤は、Ｃａｎｏ−Ｃｈａｕｃａ法によって決定される場合に、水中で少なくとも約９５％の溶解度を示し得る。Ｃａｎｏ−Ｃｈａｕｃａ，  Ｍ，  ｅｔ  ａｌ．  Ｅｆｆｅｃｔ  ｏｆ  ｃａｒｒｉｅｒｓ  ｏｎ  ｔｈｅ  ｍｉｃｒｏｓｔｒｕｃｔｕｒｅ  ｏｆ  ｍａｎｇｏ  ｐｏｗｄｅｒ  ｏｂｔａｉｎｅｄ  ｂｙ  ｓｐｒａｙ  ｄｒｙｉｎｇ  ａｎｄ  ｉｔｓ  ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ  ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ．  Ｉｎｎｏｖａｔｉｖｅ  Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｅｍｅｒｇｉｎｇ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ，  ｖ．６，  ｎ．４，  ｐ．  ４２０−４２８，  ２００５（１ｇの粉末を、２５ｍｌ  蒸留水へと５分間、ブレンダーを使用しながら撹拌。１０分間、３０００×ｇで遠心分離。２０ｍｌを、１０５℃で一晩乾燥させ、乾燥した上清を秤量し、元の粉末重量と比較）。
【００２２】
いくつかの実施形態において、その噴霧乾燥器入り口温度は、約１３５〜約１５０℃の間である。
【００２３】
いくつかの実施形態において、その噴霧乾燥器流速は、少なくとも約０．７５  Ｌ／時間である。
【００２４】
いくつかの実施形態において、その壁密度値は、約２２％〜約２５％の間である。
【００２５】
本明細書で記載される方法は、飲料中に組み込むために適した組成物を提供するために使用され得る。その生成した組成物の、水または別の溶液への組み込みは、透明な配合物を生じる。多数の溶質を、その微小被包化プロセスにおいて組み込んで、乾燥飲料中に組み込むための組成物を提供し得る。用語、溶質は、その材料が溶解され得る、すなわち、水の中で透明な溶液になることを示すために使用される。
【００２６】
いくつかの実施形態において、その溶質は、個々のアミノ酸を含む。他の実施形態において、その溶質は、２種またはこれより多くのアミノ酸のブレンドを含む。いくつかの実施形態において、そのアミノ酸は、必須アミノ酸である。いくつかの実施形態において、そのアミノ酸は、Ｌ−ロイシン、Ｌ−リジンＨＣｌ、Ｌ−バリン、Ｌ−イソロイシン、Ｌ−アルギニン、Ｌ−スレオニン、Ｌ−フェニルアラニン、Ｌ−メチオニン、Ｌ−ヒスチジン、Ｌ−トリプトファン、またはこれらの任意の組み合わせから選択される。いくつかの実施形態において、その溶質は、その溶質の重量で、約２５  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％のアミノ酸（例えば、約４０  ｗｔ％〜約８０  ｗｔ％、または約６０  ｗｔ％〜約７５  ｗｔ％）を含む。別の実施形態において、その溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸および他の食品成分（例えば、ビタミンＤ、カフェイン、Ｌ−グルタミンが挙げられるが、これらに限定されない）を含む。他の実施形態において、その溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸および他の食物成分（例えば、タンパク質、炭水化物および／または脂肪）を含む。他の実施形態において、その溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸および１種またはこれより多くの薬物成分を含む。他の実施形態において、その溶質は、１種またはこれより多くの食物成分を含む。他の実施形態において、その溶質は、１種またはこれより多くの栄養補助食品成分を含む。他の実施形態において、その溶質は、１種またはこれより多くの薬物成分を含む。他の実施形態において、その溶質は、１種またはこれより多くの動物性食物成分を含む。他の実施形態において、その溶質は、１種またはこれより多くの動物性薬物成分を含む。いくつかの実施形態において、その溶質は、粉末である。
【００２７】
いくつかの実施形態において、その溶質は、可溶性トウモロコシ線維をさらに含む。いくつかの実施形態において、その溶質は、その溶質の重量で、約２  ｗｔ％〜約２５  ｗｔ％  可溶性トウモロコシ線維（例えば、約５  ｗｔ％〜約２０  ｗｔ％、約５  ｗｔ％〜約１５  ｗｔ％、または約１０  ｗｔ％）を含む。
【００２８】
いくつかの実施形態において、その溶質は、クエン酸、リンゴ酸、クエン酸ナトリウム、スクラロース、およびアセスルファムカリウムのうちの１種または複数をさらに含む。
【００２９】
いくつかの実施形態において、その溶質：封入剤の重量比は、約２０：１〜約１：１（例えば、約１５：１〜約２：１、約１５：１〜約５：１、約１０：１〜約２：１、約１０：１〜約５：１、または約１２：１〜約４：１）である。
【００３０】
その溶質がアミノ酸である実施形態において、そのアミノ酸は、微小被包化する前に噴霧乾燥され得る。いくつかの実施形態において、その溶質は、アミノ酸のブレンドであり、その個々のアミノ酸のうちのいくらかは、微小被包化する前に噴霧乾燥される。
【００３１】
本発明の別の局面において、微小被包化した生成物であって、第１の封入剤物質、または第２の封入剤物質。またはこれらの組み合わせの中で微小被包化した溶質を含むものが提供される。
【００３２】
当業者が容易に理解するように、その微小被包化した生成物は、その材料のうちのいずれかを、その量のうちのいずれかで含み得、上記で記載されるプロセスのうちのいずれかに従って生成され得る。同様に、以下で記載される生成物の材料、量、および構造は、上記で記載される方法によって生成され得る。
【００３３】
一実施形態において、その微小被包化した生成物は、溶質（例えば、上記のとおり）を含むコアおよび第１の封入剤物質、または第２の封入剤物質、またはこれらの組み合わせ（例えば、上記のとおり）を含む殻を含む。
【００３４】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物は、Ｃａｎｏ−Ｃｈａｕｃａ法によって決定される場合に、水の中で少なくとも約９５％の溶解度を示し得る。
【００３５】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物は、封入剤の中に微小被包化された溶質であって、ここで
その溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸を含み；そして
その封入剤は、ハイドロコロイドガム、デキストリン、またはこれらの組み合わせを含むものを含む。
【００３６】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物の溶質は、可溶性トウモロコシ線維をさらに含む。
【００３７】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物の封入剤は、１種またはこれより多くのフレーバー、例えば、フレーバーオイルをさらに含む。
【００３８】
一実施形態において、その微小被包化した生成物は、封入剤の中に微小被包化された溶質を含み、ここで
その溶質は、その溶質の重量で、約４０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％の全アミノ酸含有量、およびその溶質の重量で、約５  ｗｔ％〜約２５  ｗｔ％の可溶性トウモロコシ線維を含み；そして
その封入剤は、その封入剤の重量で、約５０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％の全フレーバー含有量、その封入剤の重量で、約１０  ｗｔ％〜約５０  ｗｔ％のデキストリン、ハイドロコロイドガム、またはこれらの組み合わせを含む生成物を含む。
【００３９】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物は、約２０：１〜約１：１（例えば、約１２：１〜約４：１）の溶質：封入剤の重量比を有する。
【００４０】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物の溶質は、その溶質の重量で、約５０  ｗｔ％〜約８０  ｗｔ％の全アミノ酸含有量、およびその溶質の重量で、約５  ｗｔ％〜約１５  ｗｔ％の可溶性トウモロコシ線維を含む。
【００４１】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物の封入剤はその封入剤の重量で、約７０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％の全フレーバー含有量、およびその封入剤の重量で、約１０  ｗｔ％〜約３０  ｗｔ％のデキストリン、ハイドロコロイドガム、またはこれらの組み合わせを含む。
【００４２】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物の封入剤は、その封入剤の重量で、約７０  ｗｔ％〜約９０  ｗｔ％の全フレーバーオイル含有量、およびその封入剤の重量で、約１０  ｗｔ％〜約３０  ｗｔ％のマルトデキストリンを含む。
【００４３】
一実施形態において、その微小被包化した生成物は、封入剤の中に微小被包化された溶質を含み、ここで
その溶質は、１種またはこれより多くのアミノ酸および可溶性トウモロコシ線維を含み；そして
その封入剤は、１種またはこれより多くのフレーバー、および（ｉ）デキストリン、（ｉｉ）ハイドロコロイドガム、または（ｉｉｉ）これらの組み合わせを含み；
ここでその微小被包化した生成物は、その微小被包化した生成物の重量で：
約３０  ｗｔ％〜約８０  ｗｔ％の全アミノ酸含有量；
約４  ｗｔ％〜約２０  ｗｔ％  可溶性トウモロコシ線維；
約５  ｗｔ％〜約１５  ｗｔ％の全フレーバーオイル含有量；および
約０．５  ｗｔ％〜約５  ｗｔ％のデキストリン、ハイドロコロイドガム、またはこれらの組み合わせ、
を含む。
【００４４】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物は、その微小被包化した生成物の重量で：
約５０  ｗｔ％〜約７０  ｗｔ％の全アミノ酸含有量；
約５  ｗｔ％〜約１２  ｗｔ％  可溶性トウモロコシ線維；
約６  ｗｔ％〜約１３  ｗｔ％の全フレーバーオイル含有量；および
約１  ｗｔ％〜約３  ｗｔ％のデキストリン、ハイドロコロイドガム、またはこれらの組み合わせ、
を含む。
【００４５】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物は、その微小被包化した生成物の重量で：約１  ｗｔ％〜約３  ｗｔ％のマルトデキストリンを含む。
【００４６】
本発明の別の局面において、水中の微小被包化した生成物の溶液が提供される。
【００４７】
いくつかの実施形態において、その微小被包化した生成物は、Ｃａｎｏ−Ｃｈａｕｃａ法によって決定される場合に、水の中で少なくとも約９５％可溶性である。
【実施例】
【００４８】
実施例１．  透明な溶液のための配合物を調製するための例示的手順
封入剤ブレンドを、アラビアガムおよびマルトデキストリンを水の中で混合することによって調製した。溶質を、搭載物質ブレンドを生成するために撹拌しながら、その封入剤ブレンドに徐々に添加した。その搭載物質ブレンドの相対的濃度は、その溶質の特性に依存して変動した。その搭載物質ブレンドを、噴霧乾燥のための供給液体として使用した。
【００４９】
その搭載物質ブレンドを、噴霧乾燥器を使用して乾燥させた。入り口空気温度を、その搭載物質ブレンドの特性に応じて変動させた。供給流速を、その搭載物質ブレンドの特性に応じて変動させた。噴霧乾燥の際に、微小被包化した生成物が形成した。
【００５０】
その得られた微小被包化した生成物は、水に添加した際に、予測外に透明であった。本発明の一実施形態である微小被包化した生成物を、実施例１に従って調製し、コップ１杯の水に添加した。微小被包化していない生成物を、比較としてコップ１杯の水に添加した。図１に示されるように、その微小被包化した生成物は、微小被包化していない生成物より顕著に良好な清澄性および溶解度を有した。
【００５１】
その記載される発明の方法を使用して作製した配合物の例は、以下の実施例２〜５に提供される。
【００５２】
実施例２．  第１のブラジリアンベリー配合物の組成
【表１】
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実施例２Ａ．  第１の封入剤ブレンド配合物
【表２】
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実施例２Ｂ．  第２の封入剤ブレンド配合物
【表３】
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【００５３】
実施例３．  第２のブラジリアンベリー配合物の組成
【表４】
2021515595.tif 000006
【００５４】
実施例４．  フジグレープ（Ｆｕｊｉ  Ｇｒａｐｅ）配合物の組成
【表５】
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【００５５】
実施例５．  コナドラゴンフルーツ配合物の組成
【表６】
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【００５６】
前述の開示は、明瞭性および理解を目的として、例証および例示によって幾分詳細に記載されている。本発明は、種々の具体的および好ましい実施形態および技術を参照しながら記載されている。しかし、多くのバリエーションおよび改変が、本発明の趣旨および範囲内のまま行われ得ることは、理解されるべきである。変更および改変が、添付の請求項の範囲内で実施され得ることは、当業者に明らかである。従って、上記の説明が、例証であって限定ではないと意図されることは理解されるべきである。従って、本発明の範囲は、上記の説明を参照して決定されるべきではなく、代わりに、このような請求項によって権利が与えられる完全な均等の範囲とともに、以下の添付の請求項を参照して決定されるべきである。
【図１】
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【国際調査報告】
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