(57)【要約】      （修正有）【課題】オーブントースターで焼いて調理する場合に、均質な焼き上がりと、また鍋で調理する場合には、煮崩れのない調理を可能とし、さらに、餅表面に印刷した文字や絵柄を綺麗に仕上げることができる丸餅を提供する。【解決手段】小片フイルムパック包装の丸餅において、中央の肉厚部の一部を２．０ｍｍほど圧延して薄くすることで、含有水分を減らし、内部で発生する水蒸気の量を抑制して、餅の表面割れを防止する事を特徴とする。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
小片フイルムパック包装の丸餅において、丸餅固有の緩やかな頂きを有する肉厚部分を、２．０ｍｍほど圧延して、平坦に薄く加工し、丸餅中心の芯の部分の加熱を速めて、餅全体の加熱時間のバランスを図り、内部で発生する水蒸気の噴出や、餅の飛び出しによる本体の空洞化、見栄の悪い外観と、モッチリした食感を損ねる等の問題解決を、特徴とする丸餅である。
【請求項２】
小片フイルムパック包装の丸餅において、丸餅固有の緩やかな頂きを有する肉厚部分を、２．０ｍｍほど圧延して、緩やかな頂きの上面に痕跡する、餅が冷却する際に発生する表面収縮での小皺の突起部分を、平坦に加工することで、表面に印刷インキの移りの良い印刷面を作り出し、餅の加熱時間を早めて、内部で発生する水蒸気の噴出量を減らして、膨らみを抑え、表面に印刷した文字や絵柄の原形を維持して、奇麗に仕上げることを最大の特徴とする丸餅である。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は丸餅に関する。
【背景技術】
【０００２】  丸餅を焼いて調理すると、加熱された餅の内部から発生する水蒸気によって餅が膨らみ、丸餅の表面の柔らかい部分から内部の餅や水蒸気が飛び出して、餅の表面が均一に固化した場合には、不特定の箇所の表面が割れて、その部分から内部の餅や水蒸気が飛び出して、餅の本体を空洞で固化し、中身は焼き網に深く付着して取り出しに難儀して、奇麗に整った外観に丸餅を焼くことは非常に困難でした。【０００３】  （公序良俗違反につき、不掲載）オーブントースター１２００℃で芯まで柔らかく焼くためには、３分加熱して、扉を開けずに余熱で２分保温しなければ芯まで焼け上がらず、それまでに５分の時間を要しました。【０００４】  丸餅の芯まで柔らかく焼き上げるために５分加熱すると、オーブントースターの上面ヒーターに最も近く、丸餅固有の緩やかに丸い頂きの表面が先に軟化して膨れ上がることが多く、焼き割れを生じて内部の餅や水蒸気が飛び出し、丸餅の原形維持は難しい。【０００５】  丸餅固有の緩やかな頂きの表面が、冷却で縮小する際に発生する小さな小皺が、突起状に固化することで、表面に絵柄印刷を施す際に、インキの移りが悪く奇麗な印刷を難しくする要因となる。【０００６】  丸餅を鍋で煮て調理する場合は、煮たった鍋に餅を入れて５分、そのまま待ちますか、中心の肉厚部の芯まで熱が通るまでに、外部が軟化して煮崩れを起こし、出し汁を濁らせ、焦げ付きの原因となり、風味を損ねることが多い。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】  市販の丸餅サイズは、一般に直径５０ｍｍΦ、厚さ１５〜１６ｍｍ、重量３３ｇの円盤状に形成されて、フイルムパックで個包装されているが、メーカーによって、寸法や産地で米質が異なって調理時間にもバラ付きがあり、オーブントースターで焼いて調理すると、加熱ヒーターに最も近い、緩やかな頂きや円周部分では加熱は早いが、中心の肉厚の芯の部分では遅く、その部分が加熱した時点には、他の部分では過熱により表面が柔らかくなり過ぎて、芯の部分から発生する水蒸気で大きく膨れ上がり、破裂して餅は外え飛び出すが、半焼きの状態で中に固さを残し、本体は固い殻で空洞化して外形を損ね、厄介な焼き網えの付着処理に時間を要して、餅の風味やモッチリ感を失う等、丸餅の調理に不快感を持つ消費者の課題を解決する。【０００８】  本考案は餅を鍋で調理する場合に発生する、過熱による煮崩れの問題を解決する。【０００９】  丸餅の上面に、文字や絵柄をキャラクターとして印刷する場合、市販の丸餅では、餅を冷却する際に、緩やかな頂きの部分で収縮現象を起こして、表面に小皺が発生し、その部分が突起して、奇麗な文字や絵柄印刷を不可能にする要因であったが、この課題を解決する。
【課題を解決するための手段】
【００１０】  本考案は、オーブントースターで丸餅を焼いて調理する際に、加熱状態の悪い餅の中心を頂きにして、緩やかな山状に丸みを持つ上面を、２．０ｍｍほど圧延加工で平坦にして、中心の肉厚を薄くすることで、オーブントースター上面の加熱ヒーターに最も近い面を一様化して、頂きの局部的過熱により早く膨らむ問題の解決を方策とする。【００１１】  本考案は、丸餅固有の緩やかな頂きを有する肉厚部分を、２．０ｍｍほど圧延して、平坦に薄くすることで、餅の内部で発生する水蒸気を平坦部分に分散して吸収させ、調理時間を短縮することを方策として、局部的過熱による水蒸気の外部えの噴出と餅の飛び出しを防止する。【００１２】  本考案は、丸餅固有の緩やかな頂きを有する肉厚部分を、２．０ｍｍほど圧延して、平坦に薄くすることで、餅の内部で発生する水蒸気の量を減らすことを方策として、餅の飛び出しによる餅本体の空洞化と殻の固化を防止する。【００１３】  本考案は、丸餅固有の緩やかな頂きを有する肉厚部分を、２．０ｍｍほど圧延して、平坦に薄くすることで、餅の飛び出しによる餅本体の空洞化防止を方策として、餅の飛び出しによる焼き網えの付着を防ぎ、取り出しを楽にして、餅本体の外観を損ねない。【００１４】  本考案は、丸餅固有の緩やかな頂きで、餅が冷却する際に表面が収縮して生ずる小皺が、小さな突起状を成して、表面印刷を困難にしていたが、２．０ｍｍほどの圧延加工による平坦化を方策として、突起の問題を改善する。【００１５】  本考案は、丸餅固有の緩やかな頂きを有する肉厚部分を、２．０ｍｍほど圧延加工で薄くして、鍋で調理する場合の加熱時間を早めることを方策として、過熱での煮崩れと焦げ付きを防止して、鍋調理を美味にする。
【考案の効果】
【００１６】  本考案は、上記の欠点を克服して、表面を黒く焦がさず、大きく膨らませず、整った外観で、しかも餅が持つ白い肌の状態で、芯まで柔らかく焼きあげて、調理時間を本来の５分から、３分に短縮した。【００１７】  市販の丸餅は、最初の調理時間の３分経過の段階では、中央の芯の部分にはまだ固さは残っており、割り箸の通りは悪く、スイッチが自動で切れた状態で、扉を開けずに余熱で２分間温めなければならないが、本考案はこの時間を削減して、消費電力を節電した。【００１８】  オーブントースターで餅の芯まで柔らか仕上げるために、大きく膨れ上がるまで焼き上げた場合には、表面は焼き固まり、調味料の醤油に浸けると、裂け目から多くの調味量を吸収して風味を損ない、餅本体の殻を固くして噛砕き難く、しかも塩分の摂取量を制限される者の健康を害する要因となり、本考案はその問題を解決した。【００１９】  本考案は、餅の内部で発生する水蒸気の噴出による、餅の飛び出しが原因で、餅本体が空洞化する現象から、その表面を固くして、高齢者や幼児には噛砕き難い問題があったが、餅の厚さを均等に薄くして調理時間を早めたことで、柔らかく仕上がり、固さの問題を解決した。【００２０】  本考案は、餅の膨れ上がりによる表面の変化少なく、奇麗に焼き仕上げるために、文字や１２支、四季の草花、言葉遊び等の表面印刷を奇麗にして、キャラクター商品としての付加価値を高めて、その用途は広い。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本考案の丸餅における請求項１記載の実施状態を示す説明図である。
【図２】本考案の丸餅における請求項１記載の焼上げ状態を、市販の丸餅と比較する説明図である。
【考案を実施するための形態】
【００２２】  本考案は、小片フイルムパック包装の丸餅において、丸餅固有の緩やかな頂点を有する肉厚部分を、上面から厚さ２．０ｍｍほど圧延加工で平坦にして、肉厚を薄くすることで、全体の加熱時間を速めて、焼き調理時間のバランスを図り、内部で発生する水蒸気の噴出と餅の飛び出しを防止して、絵柄印刷を奇麗に保つことを最大の特徴とするものである。
【００２３】  以下、図１〜図２においては、本考案の丸餅の実施状態を図面と一部写真をもとに説明し、従来の緩やかな頂きを持つ丸餅と、頂きを平坦にした丸餅との焼き上げ状態を写真をもとに説明する。
【００２４】  以下、焼き上げ実験を行う上において共通する設定条件を下記に記載する。
《設定条件》
丸餅の形状は、直径５６ｍｍΦ、厚さ１５〜１６ｍｍ、重量３３ｇ、の円盤状で形成された、国産水稲餅米１００％の餅を試験品として使用し、電熱器は三菱電機製１２００Ｗの両面焼きオーブーントースターを機能に沿って使用した。実験室内温度は２３℃、湿度は５４％であった。
【００２５】  電熱器の機能は、初熱から２分３０秒で１度の加熱を終えてスイッチは切れ、余熱２分３０秒後に、２度目の加熱が始まり１分３０秒でスイッチは切れ、２度目の余熱は３分、３度目の加熱は１分３０秒である。
【００２６】  本考案品は、初熱の２分３０秒では餅の芯に固さはあるが、余熱３０秒で芯まで加熱して、外観と餅特有のモッチリ感を損なわず焼き上げて、過熱による水蒸気の発生で起こる餅の飛び出しや、飛び出しによる空洞化を防ぎ、しかも調理時間を短縮したことで、中央部の膨らみを小さくして、表面の絵柄印刷を奇麗に仕上げて、使用電力を大幅に節電し、従来の丸餅の調理で発生する問題を解決した。
【実施例１】
【００２７】  図１は、本考案の丸餅における請求項１記載の実施形態を示す説明図である。
図（Ａ）は、本考案の丸餅の全体斜視図を示すものである。
図（Ｂ）は、本考案の丸餅の側断面図を示すものである。
図（Ｃ）は、本考案の丸餅の焼き上がり形状を示すものである。
本考案の丸餅は、小片フイルムパック包装の丸餅において、丸餅固有の緩やかな頂きを有する肉厚部分を上面から、厚さ２．０ｍｍほどを圧延加工で薄くして、中央の芯の部分の加熱を速めて、全体の加熱時間のバランスを取る形状としたことで、局部的過熱による異常な膨れ上がりや、それによって起こる餅体の空洞化による餅の飛び出しを防ぎ、餅の風味やモッチリした食感を損ねる等の問題を解決した。【００２８】  中央▲１▼の頂きから２．０ｍｍ▲２▼ほど圧延加工で肉厚薄くした平坦部▲３▼を作ることで、餅が冷却する際に表面に発生する、収縮して生ずる小皺での肌荒れを改善して、印刷効果を高める効果がある。▲６▼は餅が冷却の際に表面収縮によって生じた歪みである。
【実施例２】
【００２９】  図２（Ａ）は、従来の丸餅の全体斜視図を示すものである。
図（Ｂ）は、丸餅の断面図を示すものである。
丸餅の形状は、直径５６ｍｍΦ▲４▼、厚み１５〜１６ｍｍ▲５▼、重量３３ｇ、で形成された製造メーカーの市販品の餅を使用した。【００３０】  オーブントースターで３分間加熱した状態では、竹箸は表面から３割ほどの位置に辛うじて立つが、下面まで貫通しない。【００３１】  ３分間加熱した状態では、上面のヒーターに近い▲１▼の表面が大きく膨れ上がり、焼き割れが発生している。【００３２】  加熱５分で、上面に発生した焼き割れの箇所から、水蒸気と共に餅が飛び出す例が多く、小皺に薄く印刷された絵柄にその効果は低い。但し、竹箸は貫通する。【００３３】  餅体３０を加熱調理したが、多くが上面から大きくに膨れ上り、焼け割れが発生して餅が飛び出し、本体は空洞化して表面に印刷した文字や絵柄は原形をとどめるもの少ない。【００３４】  試験結果は、水蒸気で発生する餅の飛び出す方向は一様ではない。
【産業上の利用可能性】
【００３５】  餅に関する商品開発は、他の製菓、食品に比べて少なく、店頭には切り餅が主流となっているが、水蒸気の発生で起こる餅の飛び出し、餅の飛び出しによる空洞化、空洞化による焦げ付く等、問題の解決に至っていない。本考案は多くの問題と向き合い、ＱｕａｌｉｔｙＣｏｎｔｒｏｌとＶａｌｕｅＡｎａｌｙｓｉｓ手法で現実の中に真実を追求して、原理原則を確認、ＩｎｄｕｓｔｒｉａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇで製造方法を検討して本考案を思いつく。
餅の消費量が年々減る現状に、業界に生き残りを懸けた過当競争は激しさを増して、進む市場の縮小を止めるには、現商品の付加価値を高めて、新たな需要の掘り起こしをしなければ、過小資本の企業は淘汰されていくであろう。
本考案の丸餅は、従来の商品の一部を改善したものではあるが、丸餅の表面の小皺の問題を解決して、絵柄印刷を可能にしたことで、新たな消費が期待される。しかも、量産システムによる生産が可能な事から、消費者に低価格での提供を可能にして、キャラクター次第では正月商品に偏らない、新商品の拡充で販路は無限に考えられ、殊に若年層の餅離れに歯止めが大切である。
一般の切り餅よりも調理時間は速く、焼き仕上げが奇麗なことから、餅市場を活性化して、需要の底上げに寄与できれば幸いに思う。
【図１】
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【図２】
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【手続補正書】
【提出日】平成25年3月7日(2013.3.7)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
小片フイルムパック包装の丸餅において、中央の肉厚部の一部を２．０ｍｍほど圧延して薄くすることで、含有水分を減らし、内部で発生する水蒸気の量を抑制して、餅の表面割れを防止する事を特徴とする丸餅。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００３】  オーブントースター１２００ワットで、丸餅中央部の芯まで柔らかく焼くためには、３分加熱して扉を開けずに余熱で２分保温しなければ焼き上がらず、それまでに５分の時間を要しました。