(57)【要約】【課題】食材の焼成に要する時間が非常に短くなり、火力の調節や管理が非常に簡単であると共に、炭火焼きの香り付けも効率よくできる食材焼成装置を提供する。【解決手段】食材を搬送する搬送手段１、この食材を上下から焼成する電気ヒータ２、この焼成された食材を下方から香り付けする炭火加熱手段３を備えたものとしている。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
食材を搬送する搬送手段（１）、この食材を上下から焼成する電気ヒータ（２）、この焼成された食材を下方から香り付けする炭火加熱手段（３）を備えたことを特徴とする食材焼成装置。
【請求項２】
前記搬送手段（１）は、長尺状の枠体（１１）の後半の一部を機台（１４）から突出するようにして、この機台（１４）の上に設置しており、食材が前記枠体（１１）内に掛け渡した搬送チェーン（１３）上を搬送されるようにしたことを特徴とする請求項１記載の食材焼成装置。
【請求項３】
前記電気ヒータ（２）は、天井カバー（２１）とサイドカバー（２２）に囲まれた空間（Ｓ）内に、搬送手段（１）の設置空間をあけて、前記搬送チェーン（１３）上を搬送される食材の上下に配置されるようにしており、この電気ヒータ（２）の表面温度は、６００〜８５０℃になるように調節しており、食材を３〜５分の搬送中に焼成できるようにしたことを特徴とする請求項２記載の食材焼成装置。
【請求項４】
前記炭火加熱手段（３）は、炭受け（３１）に着火した炭を入れ、この炭受け（３１）を機台（３２）の上部に着脱自在に組み込めるようにしており、前記搬送手段（１）の機台（１４）から突出した枠体（１１）内の搬送チェーン（１３）の下方に出し入れ自在に設置されており、この炭火加熱手段（３）の炭火の表面温度は、３００〜５００℃になるように調節しており、食材を１〜２分の搬送中に炭火焼きの香り付けができるようにしたことを特徴とする請求項３記載の食材焼成装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この考案は、鳥獣肉や魚介類、野菜類などの食材を自動的に焼くようにした食材焼成装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の食材焼成装置としては、炭を使用するもの、ガスあるいは電気コンロを使用するもの、炭とガスあるいは電気コンロの両方を使用するものが存在する。
【０００３】
この種の食材焼成装置において炭を使用するものとしては、筐体内を移動可能な隔壁で区画することにより複数の調理室が形成され、この調理室の上面が食材を載せるための調理面とされ、一の調理室は発熱体を加熱する発熱体加熱部を備え、前記発熱体は、他の調理室に収容されて加熱源として使用され、発熱体の量に応じて各調理室の加熱量を調節可能としたものが存在する（特許文献１）。
【０００４】
このように構成された従来の食材焼成装置は、複数の調理室に置く加熱された発熱体の量を調節することにより、各調理室での加熱量を調節することができるとしている。また、隔壁は移動自在であるので、筐体内を様々な形に区画でき、調理目的に応じて複数の調理室を形成できるとし、したがって１つの焼物器で多様な調理を行えるとしている。
【０００５】
さらに、この種の食材焼成装置において炭とガスあるいは電気コンロの両方を使用するものとしては、本体部に設けたベルトコンベア上を移動する食材を、このベルトコンベアの上方に設けた加熱装置によって焼成し、且つ本体部と別体で設けられた炭火カートをベルトコンベアの下方に配置することによって、食材に炭火焼の香り付けを行うものが存在する（特許文献２）。
【０００６】
このように構成された従来の食材焼成装置は、食材に対する焼成時間が短いにもかかわらず、しっかりと炭火焼の香りを付着させることができるとしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２００４ー１４１３９９号公報
【特許文献２】特開２００４ー２５５０３６号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００８】
上記特許文献１に示された従来の食材焼成装置では、炭を使用することからして、食材には当然、炭火焼きの香り付けができることはいうまでもないが、炭の使用は火力の調節や管理が難しいうえ、食材の焼成に長時間かかるという課題を有していた。
【０００９】
上記特許文献２に示された従来の食材焼成装置では、食材の焼成に炭とガスあるいは電気コンロを併用しているので、ガスあるいは電気コンロの火力の調節はツマミ一つで行え非常に簡単であるが、炭の火力の調節はやはり難しいという課題を有していた。
【００１０】
さらに、上記特許文献２に示された従来の食材焼成装置では、炭とガスあるいは電気コンロによって、上からと下からの違いはあっても、同時に焼成しているので、ガスあるいは電気コンロによる焼成が、炭火焼きの香りを落してしまったり、炭火焼きの香りを付き難くしているという課題を有していた。
【００１１】
そこで、この考案は、上記従来の食材焼成装置が有する課題を解決することを目的としており、食材の焼成に要する時間が非常に短くなり、火力の調節や管理が非常に簡単であると共に、炭火焼きの香り付けも効率よくできる食材焼成装置を提供することを目的としてなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
そのため、この考案の食材焼成装置は、食材を搬送する搬送手段１、この食材を上下から焼成する電気ヒータ２、この焼成された食材を下方から香り付けする炭火加熱手段３を備えたものとしている。
【００１３】
そして、この考案の食材焼成装置において、前記搬送手段１は、長尺状の枠体１１の後半の一部を機台１４から突出するようにして、この機台１４の上に設置しており、食材が前記枠体１内に掛け渡した搬送チェーン１３上を搬送されるようにしている。
【００１４】
さらに、この考案の食材焼成装置において、前記電気ヒータ２は、天井カバー２１とサイドカバー２２に囲まれた空間Ｓ内に、搬送手段１の設置空間をあけて、前記搬送チェーン１３上を搬送される食材の上下に配置されるようにしており、この電気ヒータ２の表面温度は、６００〜８５０℃になるように調節しており、食材を３〜５分の搬送中に焼成できるようにしている。
【００１５】
また、この考案の食材焼成装置において、前記炭火加熱手段３は、炭受け３１に着火した炭を入れ、この炭受け３１を機台３２の上部に着脱自在に組み込めるようにしており、前記搬送手段１の機台１４から突出した枠体１１内の搬送チェーン１３の下方に出し入れ自在に設置されており、この炭火加熱手段３の炭火の表面温度は、３００〜５００℃になるように調節しており、食材を１〜２分の搬送中に炭火焼きの香り付けができるようにしている。
【考案の効果】
【００１６】
この考案の食材焼成装置は、以上に述べたように構成されており、食材を電気ヒータ２でのみ焼成し、炭火加熱手段３では、食材を焼成するというより炭火焼きの香り付けをするようにしたので、食材の焼成に要する時間が非常に短くなり、火力の調節や管理が非常に簡単であると共に、炭火焼きの香り付けも効率よくできるものとなった。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】この考案の食材焼成装置の一実施形態を示す側面図である。
【図２】図１に示すこの考案の食材焼成装置の平面図である。
【図３】図１に示すこの考案の食材焼成装置の正面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１８】
以下、この考案の食材焼成装置を実施するための形態を、図面に基づいて詳細に説明する。
【００１９】
この考案の食材焼成装置は、図１〜３に示したように、鳥獣肉や魚介類、野菜類などの食材を搬送する搬送手段１、この食材を上下から焼成する電気ヒータ２、この焼成された食材を下方から香り付けする炭火加熱手段３を備えたものとしている。
【００２０】
搬送手段１は、長尺状の枠体１１内に、この枠体１１の両端部に設けられた駆動スプロケット１２ａと従動スプロケット１２ｂの間に搬送チェーン１３を平行に掛け渡したものとし、その枠体１１の後半の一部を機台１４から突出するようにして、この機台１４の上に設置している。機台１４は、略長方形状の台板の四隅を支柱で支持し、各支柱間の前後および両側面を金属板１５で取り囲んだものとしている。そして、この機台１４の前面の金属板１５には、電気ヒータ２の火力を調節するためのツマミ１６が取り付けられている。さらに、機台１４の底部には、必要に応じて移動用のキャスター１７を取り付けたものとしている。なお、前記機台１４から突出するようにした搬送手段１の枠体１１の後半の一部は、この枠体１１の全長の１／３〜１／４の長さとしているが、特に限定されるものではない。
【００２１】
このようにした搬送手段１は、食材が焼網等に載せられ、搬送チェーン１３上を搬送されるようにしている。そして、搬送手段１の枠体１１の両端の外側には、必要に応じて、焼網等を載せておくための載置板１８を着脱自在として取り付けたものとしており、焼成前の食材を搬送チェーン１３に送り込み易くしたり、焼成後の食材を搬送チェーン１３から取り出し易くしている。さらに、枠体１１には、搬送チェーン１３の速度調節のためのツマミ１９が取り付けられている。
【００２２】
電気ヒータ２は、天井カバー２１とサイドカバー２２に囲まれた空間Ｓ内に、搬送手段１の設置空間をあけて、搬送チェーン１３上を搬送される食材の上下に配置されるようにしている。そして、この電気ヒータ２の下方には、焼成した食材から垂れ落ちる肉汁や水分等を溜めておく水盤２３が設置されている。
【００２３】
電気ヒータ２は、食材を焼成するためのものである。したがって、この電気ヒータ２の表面温度は、６００〜８５０℃になるように調節しており、食材を３〜５分の搬送中に焼成できるようにしている。
【００２４】
炭火加熱手段３は、受け皿や鉄かご等の炭受け３１に着火した炭を入れ、この炭受け３１を機台３２の上部に着脱自在に組み込めるようにしており、前記搬送手段１の機台１４から突出した枠体１１内の搬送チェーン１３の下方に出し入れ自在に設置されている。そして、前記機台３２の底部には、移動用のキャスター３３を取り付けたものとしている。
【００２５】
炭火加熱手段３は、食材を焼成するというより、炭火焼きの香り付けをするためのものである。なお、食材の種類によっては、前記電気ヒータ２では完全に焼成ができない場合もあるので、このような場合には予備的な食材の焼成手段にもなる。したがって、この炭火加熱手段３の炭火の表面温度は、３００〜５００℃になるように調節しており、食材を１〜２分の搬送中に炭火焼きの香り付けができるようにしている。
【００２６】
以上のように構成されたこの考案の食材焼成装置では、鳥獣肉や魚介類、野菜類などの食材は、表面温度が６００〜８５０℃という高温に調節された電気ヒータ２で焼成されることになるので、食材の焼成に要する時間が非常に短くなる。
【００２７】
さらに、この考案の食材焼成装置では、電気ヒータ２の火力の調節はツマミ一つで行えるので、火力の調節が非常に簡単なものとなり、また電気ヒータ２は長期間、取り換えたりしなくてもよいので、管理も非常に簡単なものとなる。
【００２８】
また、この考案の食材焼成装置では、電気ヒータ２で食材が焼成され、その食材から肉汁や水分等が抜き落とされた後に、炭火加熱手段３で炭火焼きの香り付けがされるので、前記肉汁や水分等と共に炭火焼きの香りが落ちることなく、その炭火焼きの香り付けが短時間で効率よくできるものとなる。
【符号の説明】
【００２９】
１  搬送手段
２  電気ヒータ
３  炭火加熱手段
１１  枠体
１３  搬送チェーン７ｂ
１４  機台
２１  天井カバー
２２  サイドカバー
３１  炭受け
３２  機台
Ｓ  空間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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