(57)【要約】【課題】食材から滴下する液分が焦げ付くのを防止することにより、悪臭や不味が食材へ付着するのを確実に防止して、良質の風味が付着した燻製食品を製造できる燻製装置を提供する。【解決手段】煙を閉じ込める燻煙室１４が形成された筐体１２と、燻煙室１４内の上部に食材を支持するように設けられた食材支持手段１６と、食材支持手段１６に支持された食材の下方に設置され、燻煙材を加熱して煙を発生させる加熱装置１８と、食材支持手段１６で支持される食材の真下位置であって、加熱装置１８の加熱部位（５０）の上方位置に設置され、食材から滴下する液分を受ける液受面５４を備えたトレー体２０と、液受面５４を傾斜させた状態でトレー体２０を支持する傾斜支持手段２２と、を備えた燻製装置１０から構成される。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
煙を閉じ込める燻煙室が形成された筐体と、
燻煙室内の上部に食材を支持するように設けられた食材支持手段と、
食材支持手段に支持された食材の下方に設置され、燻煙材を加熱して煙を発生させる加熱装置と、
食材支持手段で支持される食材の真下位置であって、加熱装置の加熱部位の上方位置に設置され、食材から滴下する液分を受ける液受面を備えたトレー体と、
液受面を傾斜させた状態でトレー体を支持する傾斜支持手段と、を備えたことを特徴とする燻製装置。
【請求項２】
傾斜支持手段は、筐体の底壁から垂直状に立ち上がりトレー体の外形輪郭部分を支持する複数の支柱を含むことを特徴とする請求項１記載の燻製装置。
【請求項３】
複数の支柱の上端部でトレー体の外形輪郭部分を着脱自在に受着することを特徴とする請求項２記載の燻製装置。
【請求項４】
トレー体は、平面視矩形形状からなり、
支柱はトレー体の一端側を高位に保持する第１支柱群と、トレー体の他端側を低位に保持する第２支柱群と、を含むことを特徴とする請求項２又は３記載の燻製装置。
【請求項５】
トレー体は、液受面を有する底板と、外縁に所要高さで囲むように設けられた側板と、を含み、
さらに、側板から突設され支柱の上端部に着脱自在に載置される受縁を有することを特徴とする請求項２ないし４のいずれかに記載の燻製装置。
【請求項６】
支柱は、薄肉厚の金属帯状板材からなることを特徴とする請求項２ないし５のいずれかに記載の燻製装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、燻製食品を製造するための燻製装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
食品の保存技術として、又は通常とは異なる風味や食感等を楽しむためとして、香りのよいサクラ等の広葉樹から発生する煙で食材を燻して加工した燻製食品が利用されている。従来、家庭等でも燻製食品を調理、加工できる燻製機に関する技術が種々提案されており、例えば、特許文献１、２に開示されている。特許文献１、２の燻製機は、筐体内に燻煙室を内設し、この燻煙室内部に上部から下部に、網棚と、油受け皿と、燻材チップ皿と、電熱器と、が配置されている。そして、燻材チップ皿に燻煙用チップを置き、網棚に燻製用の食品を置き、燻煙室を閉じた状態で電熱器で燻材チップ皿を加熱すると、燻煙が発生し燻煙室内の温度が上昇して、網棚に置かれた食品の乾燥を促進するとともに燻煙が食材に浸透して燻製食品が製造される。この際、網棚に置かれた食品から発生する水分、油脂分等によりなる液汁は油受皿で受け止められ、該食品からの汁が燻材に落ちて、余分な煙が発生したり火が燃えたりするのを防止できるものであった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開昭６３−２８３５４号公報
【特許文献２】実開昭６４−３２０８３号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１や特許文献２の燻製機では、食品から滴下する液汁は、油受皿によって受け止められるので、該液汁が直接に加熱された燻煙材に落下することを防止することはできる。しかしながら、油受皿は電熱器の上方に配置されているので油受皿も加熱される結果、油受皿で受け止めた液汁も加熱されて焦げ付いてしまっていた。したがって、液汁が焦げ付くことにより生じる煙が食品に付着してしまう結果、燻煙材の香味に加えて焦げたにおいや油くさいにおいが食材に付いてしまい、出来上がった燻製食品の品質の低下を招く問題があった。
【０００５】
本考案は、上記従来の課題に鑑みてなされたものであり、その一つの目的は、食材から滴下する液分が焦げ付くのを防止することにより、悪臭や不味が食材へ付着するのを確実に防止して、良質の風味が付着した燻製食品を製造できる燻製装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために本考案は、煙を閉じ込める燻煙室１４が形成された筐体１２と、燻煙室１４内の上部に食材Ｆｄを支持するように設けられた食材支持手段１６と、食材支持手段１６に支持された食材Ｆｄの下方に設置され、燻煙材Ｓｗを加熱して煙を発生させる加熱装置１８と、食材支持手段１６で支持される食材の真下位置であって、加熱装置１８の加熱部位（５０）の上方位置に設置され、食材Ｆｄから滴下する液分を受ける液受面５４を備えたトレー体２０と、液受面５４を傾斜させた状態でトレー体２０を支持する傾斜支持手段２２と、を備えたことを特徴とする燻製装置１０から構成される。燻製装置１０は、例えば、熱燻、温燻、冷燻等のいずれの態様で利用できるようにしてもよい。加熱装置１８は、例えば、加熱温度を調整できるようにしてもよい。
【０００７】
また、傾斜支持手段２２は、筐体１２の底壁２４ａから垂直状に立ち上がりトレー体２０の外形輪郭部分を支持する複数の支柱５８１〜５８４を含むこととしてもよい。
【０００８】
また、複数の支柱５８１〜５８４の上端部でトレー体２０の外形輪郭部分を着脱自在に受着することとしてもよい。
【０００９】
また、トレー体２０は、平面視矩形形状からなり、支柱はトレー体の一端側を高位に保持する第１支柱群（５８１、５８２）と、トレー体の他端側を低位に保持する第２支柱群（５８３、５８４）と、を含むこととしてもよい。
【００１０】
また、トレー体２０は、液受面５４を有する底板２０ａと、外縁に所要高さで囲むように設けられた側板２０ｂ〜２０ｅと、を含み、さらに、側板２０ｂ〜２０ｅから突設され支柱５８１〜５８４の上端部に着脱自在に載置される受縁５６を有することとしてもよい。
【００１１】
また、支柱５８１〜５８４は、薄肉厚の金属帯状板材からなることとしてもよい。
【考案の効果】
【００１２】
本考案の燻製装置によれば、煙を閉じ込める燻煙室が形成された筐体と、燻煙室内の上部に食材を支持するように設けられた食材支持手段と、食材支持手段に支持された食材の下方に設置され、燻煙材を加熱して煙を発生させる加熱装置と、食材支持手段で支持される食材の真下位置であって、加熱装置の加熱部位の上方位置に設置され、食材から滴下する液分を受ける液受面を備えたトレー体と、液受面を傾斜させた状態でトレー体を支持する傾斜支持手段と、を備えた構成であるから、トレー体の液受面により受け止めた食材からの液分を傾斜下流側に流して集めることができるので、簡単な構造で、トレー体上で該液分が焦げ付くのを確実に防止できる。その結果、液分が焦げることにより生じる煙で食材への悪臭や不味が付着するのを防止し、良品質で風味付けされた燻製食品を製造することができる。
【００１３】
また、傾斜支持手段は、筐体の底壁から垂直状に立ち上がりトレー体の外形輪郭部分を支持する複数の支柱を含む構成とすることにより、加熱装置の上方に配置されて加熱されるトレー体を安定した状態で確実に支持できると同時に、筐体に対する熱の影響が少ないようにトレー体を支持できるので燻製装置の安全性を保持できる。さらに、筐体の素材や強度等に左右されにくく、トレー体の確実な支持を図ることができる。また、スペース効率が良く燻製装置をコンパクト化して製造できる。
【００１４】
また、複数の支柱の上端部でトレー体の外形輪郭部分を着脱自在に受着する構成とすることにより、トレー体の支柱への支持及び取り外しを簡便に行なえる。その結果、例えば、燻製装置を使用した後に、トレー体に食材から滴下した液分が溜まっている場合には、簡単にトレー体を取り外して液分を捨てて洗うことができると共に、再びトレー体を元の支柱による傾斜支持状態に戻すことができ、メンテナンスを簡単に行える。
【００１５】
また、トレー体は、平面視矩形形状からなり、支柱はトレー体の一端側を高位に保持する第１支柱群と、トレー体の他端側を低位に保持する第２支柱群と、を含む構成とすることにより、簡単な構造でトレー体を傾斜状態で安定的に支持することができる。
【００１６】
また、トレー体は、液受面を有する底板と、外縁に所要高さで囲むように設けられた側板と、を含み、さらに、側板から突設され支柱の上端部に着脱自在に載置される受縁を有する構成とすることにより、簡単な構造でトレー体を傾斜状態で安定的に着脱可能に支持することができる。
【００１７】
また、支柱は、薄肉厚の金属帯状板材からなる構成とすることにより、金属帯状板材とトレー体の外形輪郭部分や受縁と確実に係着させてトレー体の傾斜方向へのずれを防止して確実に傾斜状態で支持できるとともに、場所を取らずに堅牢な支柱を具現できる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本考案の一実施形態に係る燻製装置の一部を切り欠いて示した斜視図である。
【図２】図１の燻製装置の正面図である。
【図３】図１の燻製装置の縦断面図である。
【図４】図１の燻製装置の蓋を外した状態での平面図である。
【図５】図３の燻製装置のＡ−Ａ線断面図である。
【図６】図３の燻製装置のＢ−Ｂ線断面図である。
【図７】図１の燻製装置の作用説明図である。
【考案を実施するための形態】
【００１９】
以下、添付図面を参照しつつ本考案の燻製装置の実施の形態について説明する。本考案の燻製装置は、例えば、肉、魚介類、チーズ、卵等の食材を、木材を原料とした燻煙材から発生させた煙で燻して燻煙材由来の独特な香味を付けたり、殺菌成分、防腐成分を浸透させた燻製食品を製造するものである。図１ないし図７は、本考案に係る燻製装置の一実施形態を示している。図１に示すように、本実施形態において、燻製装置１０は、燻煙室１４が形成された筐体１２と、加熱装置１６と、食材支持手段１８と、トレー体２０と、トレー体２０の傾斜支持手段２２と、を含む。
【００２０】
筐体１２は、食材Ｆｄを収容し煙を閉じ込めて該食材Ｆｄを燻煙処理する空間となる燻煙室１４が内部に形成され、いわゆる燻製窯（スモーカ）として機能する。本実施形態では、筐体１２は、例えば、杉材等の木製の板を組み付けて構成されている。なお、筐体１２は、木材に限らず金属等で形成してもよい。図１、図２、図３に示すように、筐体１２は、例えば、上面を開口した中空の箱体２４と、箱体２４の上面開口を開閉自在に閉鎖する天壁となる蓋２６と、を含む。筐体１２は、蓋２６により箱体２４を閉鎖した状態で略密閉状となる中空内部空間が燻煙室１４となる。箱体２４は、例えば、矩形状の底壁２４ａと、底壁２４ａの４辺からそれぞれの辺の長さに対応して立ち上がった４つの側壁２４ｂ〜２４ｅと、を含む略直方体状に形成されている。底壁２４ａの下面側には、例えば、逆円錐台形状に突出した４つの脚部２５が設けられている。筐体１２の正面側となる正面側壁２４ｂの上部側には、その側壁２４ｂの一部を開閉自在として内部を点検できる第１開閉窓２８が設けられている。第１開閉窓２８は、例えば、上下方向に自在にスライドして開閉するようにガイド枠２８ａに支持されている。正面側壁２４ｂの下部側には、加熱装置１８を操作するための操作口２９が開口されている。正面側壁２４ｂの中間位置には、温度センサ３０の表示部３０ａが固定されており、筐体内部の燻煙室１４の温度を外部から確認できるようになっている。筐体１２の左右方向に対向している左右側壁２４ｄ、２４ｅの上部には、該側壁面から横方向に向けて突設された筐体持ち運び用の取っ手３１が設けられている。側壁２４ｄの下部側には、例えば、その側壁２４ｄの一部を開閉自在として、加熱装置の燻煙材の交換等を行える第２の開閉窓３２が設けられている。第２の開閉窓３２は、前後方向（図２の紙面に垂直な方向）に自在にスライドして開閉するようにガイド枠３２ａに支持されている。蓋２６は、例えば、箱体２４に着脱自在に装着されるように設けられており、平面視矩形状に形成され、箱体２４の側壁２４ｂ〜２４ｅの上端縁に蓋２６の矩形状の外形輪郭縁部を当接状に載置させて装着される。蓋２６の上面側には着脱操作用の取っ手３４が取り付けられている。
【００２１】
食材支持手段１６は、燻煙室１４内の上部に食材Ｆｄを支持するように設けられた食材用の支持手段である。図３、図４、図５に示すように、食材支持手段１６は、例えば、食材Ｆｄを載置又は吊支状態で支持する。食材支持手段１６は、食材Ｆｄが加熱された際に該食材から出る液分が同食材に付着しないように液分が下に落ちるようになっている。食材支持手段１６は、例えば、食材Ｆｄを載せ置ける載置装置３６と、食品を吊り下げる吊支装置と、を選択的に利用できるようになっている。載置装置３６は、例えば、筐体１２内に横架された支持杆３８に網棚４０が略水平状に載置されて構成されている。図上では、支持杆３８は、例えば、筐体１２の側壁１２ｂ、１２ｃに固定された桟３９に両端を固定して水平に渡設されている。網棚４０は、例えば、１段構成となっており、単に支持杆３８に載置しているだけなので、所定位置への取り付け又は取り外しを簡単に行える。なお、網棚４０を固定装置や固定構造等で固定状態で取りつけることとしてもよい。また、網棚４０は、例えば、肉の塊等比較的大きい食材を載置するときには１段の構成とし、ベーコン、チーズのように比較的小さい食材を載置するときに複数段の構成としてもよい。網棚４０を複数段構成する場合には、複数の網棚をそれぞれ支持杆３８で支持するようにしてもよいし、支持杆３８に載置された第１の網棚の上に角棒状の１対の支持部材を載置しその支持部材上に網材を載置する等任意の構成としてもよい。一方、食品を吊り下げて支持する吊支装置は、網棚４０を取り外した状態で利用される。吊支装置は、例えば、筐体１２の側壁２４ｂ〜２４ｅの上面開口側に架設された直杆４２と、直杆４２に係脱自在に吊り下げるフック部材（図の仮想線４４）と、を含む。直杆４２は、ブラケット４６を介して筐体１２に対して着脱自在に取り付けられる。食材の種類、大きさ形状等に応じて任意に選択して支持するとよい。
【００２２】
加熱装置１８は、食材支持手段１６に支持された食材Ｆｄの下方に設置され、燻煙材Ｓｗを加熱して煙を発生させる加熱手段である。さらに、加熱装置１８は、燻煙室１４全体をも加熱し、食材Ｆｄを加熱する加熱手段としても機能しうる。図１、図３に示すように、加熱装置１８は、例えば、燻煙室１４の下部であって、筐体１２の底壁２４ａ上に設置されている。加熱装置１８は、例えば、通電して加熱する電熱線等の加熱部５０を備えた電熱器４８を有し、電源コード４９が筐体１２の側壁２４ｅを貫通して外部に引き出されている。電熱器４８は、例えば、オンオフを操作するつまみ等からなる操作部４８ａが設けられ、筐体１２の操作口２９から操作できるようになっている。なお、操作口２９から燻煙室内の煙が外側に逃げないように、加熱装置と側壁との間は閉鎖枠３３により閉鎖されている。操作部４８ａは、例えば、電熱器４８の出力を３００Ｗ、６００Ｗと２段階に変更操作できるようになっており、食材に対応した燻煙処理を行える。電熱器４８の加熱部５０には、燻煙材Ｓｗを入れる容器５２が載置される。容器５２は、例えば、耐熱性及び伝熱性のある鉄等の金属で形成されており、上面を開口し有底の平面視円形形状で形成されている。なお、図上、５３は、容器５２を安定して電熱器４８の加熱部５０上に置くための容器受け部である。燻煙材Ｓｗとしては、サクラ、ヒッコリー、ナラ、ブナ、リンゴ等の木材（広葉樹）を細かい破片に加工したスモークチップが利用される。なお、加熱装置１８は、上記構成のものに限らず、操作部が筐体の外部に設けられていたり、多段階に出力を変更可能であったり、タイマー機能や自動温度調整機能等が設けられたり等、その他任意の構成でもよい。
【００２３】
トレー体２０は、食材支持手段１６で支持される食材Ｆｄの真下位置であって、加熱装置１８の加熱部位５０の上方位置に設置され、食材Ｆｄから滴下する水分や油分、血液、調味液等の液分を受ける液受面５４を備えた液受部材である。すなわち、トレー体２０は、加熱装置１８の加熱部５０が占める部分よりも広く形成された液受面５４を有し、食材Ｆｄから滴下する液分がその食材の下方に設置される加熱装置１８の燻煙材に落ちて、悪臭等を生じる余分な煙が発生したり、発火したりするのを防止する。図１、図３に示すように、トレー体２０は、後述のように傾斜支持手段２２を介して液受面５４を傾斜させた状態で支持される。本実施形態では、トレー体２０は、例えば、ステンレス等の耐熱性の金属で形成されており、平面視横長矩形形状で上面を開口した浅底皿状のトレーとなっている。トレー体２０は、矩形板状の底板２０ａと、外縁に所要高さで囲むように設けられた４つの側板と、を含み、底板２０ａの上面が液受面５４となる。さらに、トレー体２０は、例えば、側板から外側に向けて突設された受縁５６を有する。図６に示すように、トレー体２０は、例えば、矩形箱状の筐体１２を横断面してその側璧２４ｂ〜２４ｅの内面で形成される矩形形状よりも小さい外形輪郭形状で形成される。トレー体２０の外形輪郭縁と筐体１２の側壁との間の隙間Ｇｐが燻煙材から発生する煙が上昇する通路となる。図６では、トレー体２０を仮想線で示している。なお、トレー体２０は、底板２０ａは平面形状に限らず、例えば、一部を下方に凹設して液分が溜まるような構造としてもよい。
【００２４】
図１、図３、図６に示すように、傾斜支持手段２２は、本実施形態では、例えば、筐体１２の底壁２４ａから垂直状に立ち上がり、トレー体２０の矩形形状の外形輪郭部分を支持する４本の支柱５８１〜５８４を含む。それぞれの支柱５８１〜５８４は、例えば、耐熱性と剛性を有する金属素材で形成され、薄肉厚で一定の幅で形成された金属帯状板材からなる。４本の支柱５８１〜５８４は、例えば、加熱装置１８の電熱器４８の周囲に囲むように配置され、平面視で長方形の略頂点近傍の位置であってその短辺に沿うように互いに対向して設置されている。支柱５８１〜５８４は、それらの支柱上端部で、平面視矩形状のトレー体２０の外形輪郭部分の１対の短辺側の受縁５６を、着脱自在に受着する。よって、支柱５８１〜５８４は、それらの帯幅方向がトレー体２０の短辺方向に沿うように上端部を受縁５６に沿って係着させるとともに、トレー体２０の一方の短辺側の受縁５６と、他方の短辺側の受縁５６と、をそれぞれ支持する。トレー体２０の一方の短辺側の受縁５６を支持する２本の支柱５８１、５８２は、トレー体２０の他方の短辺側の受縁５６を支持する他の２本の支柱５８３、５８４より、筐体１２の底壁２４ａからの突設高さが高く設けられている。これにより、突設高さが高い２本の支柱５８１、５８２によりトレー体２０の一端（一方の短辺）側を高位ＨＬに保持するとともに、突設高さが低い２本の支柱５８２、５８３により他端（他方の短辺）側が低位ＬＬに保持され、トレー体２０全体を一方向に傾いた傾斜した状態で安定的に支持する。すなわち、支柱５８１〜５８４は、トレー体２０の一端側を高位ＨＬに保持する第１支柱群（５８１、５８２）と、トレー体２０の他端側を低位ＬＬに保持する第２支柱群（５８３、５８４）と、を含む。支柱５８１〜５８４は、それらの上端部で囲まれる空間の内側にトレー体本端を嵌合状に収容しつつ、上端部にトレー体２０の受縁５６を着脱自在に載置させて支持している。したがって、トレー体２０は傾斜状態であっても傾斜方向へはずれにくく安定的に支持することができる。さらに、支柱５８１〜５８４により、傾斜した状態で支持されるトレー体２０は、その低位ＬＬ部分が、加熱装置１８の加熱部５０の真上位置よりも離隔した位置に設定されることとなる。トレー体２０の傾斜低位ＬＬ側は、加熱装置１８からは加熱されにくい位置に設定されており、焦げ等が生じにくい。支柱５８１〜５８４の下端には、底壁２４ａに対して安定的に固定させるように広がった基部が形成されている。なお、傾斜支持手段２２は、基本的には、筐体１２の側壁から内側に突設させた支持片等でトレー体２０を傾斜支持する構成でもよい。しかしながら、このような側壁から支持させる構成では、トレー体２０は加熱装置の上方に設置されて加熱されることから、側壁の熱の影響を考慮する必要があるとともに、片持ち支持状となるうえ、側壁の強度を考慮する必要があり、傾斜支持手段の構成が複雑化、高コスト化するおそれがある。本実施形態のように、筐体１２の底壁２４ａから立設して加熱装置の周囲に配置された複数の支柱でトレー体２０を支持する構成であるから、筐体への熱の影響が比較的少なく安全性が高いとともに、トレー体を安定して確実に支持することができる。さらに、スペース効率もよく、全体的な装置のコンパクト化を図ることもできる。なお、支柱は、例えば、全ての長さを異ならせてトレー体をひとつの隅部に向けて傾斜させた状態で支持するように形成しても良い。また、支柱の本数や設置位置は、トレー体２０の大きさ、形状等に対応して設計するとよい。
【００２５】
次に図７を参照して本実施形態に係る燻製装置１０の作用を説明する。本実施形態では食材Ｆｄとしては、例えば肉等からなり、燻煙処理時に水分や油分等を滴下しやすい食材の場合で説明する。なお、液分がほとんど滴下しないような食材にも適用することができる。筐体１２内の燻煙室１４において、例えば、加熱装置１８の容器５２にサクラやヒッコリー等の燻煙材Ｓｗを入れて、下準備を行った肉等の食材Ｆｄを食材支持手段１６の網棚４０の上に載置した後、蓋２６を装着して燻煙室１４を閉める。なお、食材支持手段１６は、網棚４０の代わりに直杆４２にフック部材４４を係止して、フック部材４４に食材を引っ掛けて吊支することとしてもよい。加熱装置１８の電熱器のスイッチをオンして燻煙材Ｓｗを加熱すると煙が発生し、燻煙室１４内に次第に充満してくる。さらに、燻煙室１４内の温度も上昇し、肉等の食材Ｆｄから水分や油分等の液分Ｌｑが下方に滴下するが、その液分Ｌｑはトレー体２０の傾斜した液受面５４で受け止められ、該液受面５４の傾斜に沿って低位側に流れて溜まる。これにより、液分が加熱されるトレー体２０上で焦げ付いて、食材Ｆｄに液分の焦げたにおいや不味等が付着するのを防止できる。所定時間燻煙処理すると食材は煙で燻されて燻製食品に加工される。加熱装置１８を停止し、蓋２６を外して筐体１２の燻煙室１４から燻製食品を取り出す。使用後には、トレー体２０を支柱５８１〜５８４から簡単に取り外すことができるので、トレー体２０に溜まった液分Ｌｑを捨てたり、トレー体２０を洗うことができるとともに、外したトレー体２０を再び支柱に傾斜状態で支持させることができ、メンテナンスを簡単に行える。
【００２６】
以上説明した本考案の燻製装置は、上記した実施形態のみの構成に限定されるものではなく、実用新案登録請求の範囲に記載した本考案の本質を逸脱しない範囲において、任意の改変を行ってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
本考案の燻製装置は、例えば、牛肉、豚肉、鶏肉等の肉類、それらの肉類を原料としたベーコン、ハム、ウインナー等の加工肉製品、サンマ、サケ、サバ等の魚類、貝類、蛸等のその他魚介類、チーズ、卵等、その他種々の食材を家庭、店舗等で燻煙して燻製食品に加工するのに好適に利用できる。
【符号の説明】
【００２８】
１０    燻製装置
１２    筐体
１４    燻煙室
１６    食材支持手段
１８    加熱装置
２０    トレー体
２２    傾斜支持手段
３４    取っ手
５０    加熱部
５４    液受面
５６    受縁
５８１〜５８４    支柱
Ｆｄ    食材
Ｓｗ    燻煙材
ＨＬ    高位
ＬＬ    低位
【図１】
0003168684.tif 000003
【図２】
0003168684.tif 000004
【図３】
0003168684.tif 000005
【図４】
0003168684.tif 000006
【図５】
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【図６】
0003168684.tif 000008
【図７】
0003168684.tif 000009