(57)【要約】      （修正有）【課題】蒸発皿の蒸発を主ヒータの影響を抑え、加湿用ヒータの制御を正確に行うことができ、最適な湿度を保つことができる家庭用パン生地発酵装置を提供する。【解決手段】発酵室内に収納したパン生地を発酵させる家庭用パン生地発酵装置において、発酵室内を加温する主ヒータは発酵室底面に装着し、蒸発皿を加熱する加湿用ヒータは、主ヒータから熱絶縁して発酵室底面の略中央部に装着する。主ヒータと加湿用ヒータは、それぞれ独立して単独で制御できるように構成する。【選択図】図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
発酵室内を加温する主ヒータと、該発酵室内に着脱自在に設置して該発酵室内を所定湿度に保つ蒸発皿と、を備え、該発酵室内に収納したパン生地を発酵させる家庭用パン生地発酵装置において、前記主ヒータは前記発酵室底面に装着し、前記蒸発皿を加熱する加湿用ヒータは、前記主ヒータから熱絶縁して前記発酵室底面の略中央部に装着し、前記主ヒータと加湿用ヒータは、それぞれ別々に制御できるように構成したことを特徴とする家庭用パン生地発酵装置。
【請求項２】
前記発酵室内の温度及び湿度を検知する温度センサ及び湿度センサを備え、該温度センサ及び湿度センサからの検知信号により、あらかじめ設定された発酵室内温度及び発酵室内湿度を保持するように前記主ヒータ及び前記加湿用ヒータを制御する制御回路を備えたことを特徴とする請求項１記載の家庭用パン生地発酵装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、パン捏ね機等によって作られたパン生地を発酵させる家庭用パン生地発酵装置に関する。
【背景技術】
【０００２】  家庭用パン生地発酵装置は、パン生地を収容する発酵室の底面に主ヒータを設けて発酵室内を所定温度に加温すると共に、発酵室内に蒸発皿を収容して湿度を適度に保つ様になっている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実用新案登録第３１１１５８８号公報全文明細書の段落００２０
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】  上記した従来の家庭用パン生地発酵装置においては、蒸発皿は発酵装置の運転中（発酵している間中）、発酵室内に入れっぱなしにしている。そのため蒸発皿は発酵室を加熱するヒータで加熱され蒸発され続けている。その結果過度の湿度になり、開閉扉のガラス等の覗き窓が結露によって曇ってしまい発酵室内が見にくくなると共に発酵室の内壁に露滴が付着し発酵終了後の発酵室内部の乾燥に支障が出たり、最悪カビの発生が生じていた。【０００５】  本考案はかかる課題を解決し、発酵室内が過度の湿度にならないよう、最適な湿度に保つことができるように工夫したことを目的にしている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  本考案の家庭用パン生地発酵装置は、発酵室内を加温する主ヒータと、該発酵室内に着脱自在に設置して該発酵室内を所定湿度に保つ蒸発皿と、を備え、該発酵室内に収納したパン生地を発酵させる家庭用パン生地発酵装置において、前記主ヒータは前記発酵室底面に装着し、前記蒸発皿を加熱する加湿用ヒータは、前記主ヒータから熱絶縁して前記発酵室底面の略中央部に装着し、前記主ヒータと加湿用ヒータは、それぞれ別々に制御できるように構成したことを特徴とする。【０００７】  また本考案は、前記発酵室内の温度及び湿度を検知する温度センサ及び湿度センサを備え、該温度センサ及び湿度センサからの検知信号により、あらかじめ設定された発酵室内温度及び発酵室内湿度を保持するように主ヒータ及び加湿用ヒータを制御する制御回路を備えたことを特徴とする。
【考案の効果】
【０００８】  本考案の家庭用パン生地発酵装置は、上記した構成にすることにより最適な湿度環境を保つことができる。その結果従来のように過度の湿度により開閉扉のガラス等の覗き窓が結露によって曇ることが少なくなり、発酵室内が見にくくなることが緩和される。また発酵室の内壁に露滴が付着し発酵終了後の発酵室内部の乾燥に支障がでたり、カビの発生も生じにくい等の効果がある。【０００９】  また、本考案は、主ヒータ及び加湿用ヒータを別々に制御できる様にしているので、発酵室内を最適な発酵温度と湿度に保つことができる効果を有する。【００１０】  さらに本考案は、温度センサと湿度センサを用いてその検知信号によってあらかじめ設定した温度と湿度に保つような制御回路を設けているので、発酵運転中最良な温度と湿度に保持できる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】  本考案家庭用パン生地発酵装置の斜視図。
【図２】  同装置の要部の拡大断面図。
【図３】  同装置の載置網と蒸発皿の位置関係を示す上面図。
【図４】  同装置の主ヒータと加湿用ヒータと蒸発皿部分の拡大断面図。
【図５】  同装置のブロック回路図。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１２】  本考案の家庭用パン生地発酵装置は、全面開口のアルミからなる発酵室１と発酵室１を開閉する横開き式の開閉扉２と、発酵室１を覆う外装３と、開閉扉２の下部位置の外装３に設けたコントロールパネル４と、発酵室１内に着脱自在に装着した複数の載置網５（５ａ、５ｂ、５ｃ………）と、発酵室１内を加温する主ヒータ６と、発酵室１内に収容して蒸気を発生する蒸発皿７と、該蒸発皿７を加熱する加湿用ヒータ８と、発酵室１内の後方上部に設置した温度センサ９及び湿度センサ１０と、を備えている。図１には温度センサ９と湿度センサ１０を発酵室１内の後方の左上部に設置した例が記載されているが、これに限定されるのではなく、例えば発酵室１内の後方の右上部に設置しても良い。【００１３】  発酵室１の左右両側面部分には線材からなる網受け部材１２が装着されている。この網受け部材１２は載置網５が上下方向に複数枚（３〜６枚）装着できるように複数の受け部１２ａ、１２ｂ、１２ｃ………が設けられており、載置網が発酵室１の開口部分から水平方向に挿入されて受け部１２ａ、１２ｂ、１２ｃ………上に載置される。図１の実施例には一番下部に位置する載置網５ａのみを図示し、それ以外の載置網５ｂ、５ｃ………を省略している。【００１４】  載置網５は、線材から構成されており、発酵するためのパン生地（あらかじめ混練されたパン生地）が複数個載置される。複数の載置網５のうち、一番下部に位置する載置網５ａの前方部分で且つ左右中央部の線材を無くし、載置網５ａの外形形状が上方から見て略逆凹型になるような凹所１３を形成する。そのため加湿用ヒータ８上に載置した蒸発皿７の取っ手１４が、この凹所１３のところに位置されるようになり、この取っ手１４を持っての蒸発皿７の発酵室１からの出し入れを容易にしている。【００１５】  主ヒータ６は、発酵室１を構成するアルミからなる底板１ａの裏面に、その中央部を除いてシーズヒータやコードヒータを添設し、その下方からアルミ箔を接着剤で底板１ａに接着固定することによって構成される。【００１６】  加湿用ヒータ８は、アルミからなる熱板８ａの裏面に、シーズヒータやコードヒータを添設し、その外側からアルミ箔を接着剤で熱板８ａに接着固定することによって構成される。【００１７】  発酵室１の底板１ａは前後左右の中央部分に矩形状の開口部１５が開いており、この開口部１５に加湿用ヒータ８が装着される。図４に示すように、この開口部１５の内周縁と加湿用ヒータの熱板８ａの外周縁との間に上下一対の絶縁部材１６を介在させ、ネジ１７又は接着剤により開口部１５に取り付ける。これにより加湿用ヒータ８が発酵室１の底板１ａから熱絶縁され、且つ底板１ａと加湿用ヒータの熱板８ａとは略平坦状態で装着される。【００１８】  蒸発皿７は、アルミ等で構成され、前方に細長い取っ手１４が取り付けられている。そして蒸発皿７を加湿用ヒータ８の熱板８ａ上に載せたとき、取っ手１４が載置網５ａの凹所１３の所に位置するようになり、そのため載置網５ａにさほど邪魔されることなく、蒸発皿７の発酵室１への出し入れを容易に行うことができる。【００１９】  コントロールパネル４の前面には、電源スイッチボタン１８、発酵室１内の発酵温度を調��する温度調節ボタン２０、発酵時間を設定するタイマー設定ボタン２１、発酵室内の温度を表示する温度表示器２２、発酵装置の運転時間（発酵時間）を表示する発酵時間表示器２３、ＬＥＤの点滅で発酵室内の加湿状態を表示する湿度表示器１９が設けられている。コントロールパネル４の内部はマイコンからなる制御回路１１が装着されている。各ボタンや表示器の配置や形状は、図１に示す実施形態に限定されず、任意に設計変更できる。【００２０】  この制御回路１１は、図５のブロック回路図に示すように、各ボタン１８、２０、２１、からの操作信号及び温度センサ９、湿度センサ１０、からの検知信号を受けて主ヒータ６や加湿用ヒータ８をオン・オフ制御すると共に発酵温度、発酵時間を表示器２２、２３にデジタル表示される。また湿度表示器１９で発酵室内の湿度状態を赤色・黄色・緑色の３個のＬＥＤの点滅で表示される。電源スイッチボタン１８をオンすることにより主ヒータ６及び加湿用ヒータ８が通電され発酵室１及び蒸発皿７を加温する。【００２１】  本発明の動作を簡単に説明する。まず発酵室外でこね上げられたパン生地を載せた複数の載置網５ａ、５ｂ、５ｃ………を発酵室内に挿入し網受け部材１２の受け部１２ａ、１２ｂ、１２ｃ………上にそれぞれ載置する。次に所定量の水を入れた蒸発皿７を発酵室内に入れて加湿用ヒータ８の熱板８ａ上に載せる。その後電源スイッチボタン１８をオンすると、制御回路１１内にあらかじめ組み込まれた標準設定値で発酵装置が運転される。【００２２】  すなわち、電源スイッチボタン１８をオンすると発酵時間が３５分、発酵温度が３５℃の標準設定値に設定されると共に主ヒータ６及び加湿用ヒータ８が通電され発酵室１及び蒸発皿７を加温する。その発酵時間と発酵室内温度が表示器２２、２３にデジタル表示される。また湿度表示器１９で発酵室内の湿度状態を赤色・黄色・緑色の３個のＬＥＤの点滅で表示される。すなわち湿度表示器１９は、発酵室内の湿度が適正の範囲（６０％〜８０％）の場合は緑色ＬＥＤが点滅し、湿度不足の場合は黄色ＬＥＤが点滅し、湿度過多の場合は赤色ＬＥＤが点滅して表示される。【００２３】  食パン、菓子パン、フランスパン等パン生地の種類によって発酵温度や時間を変更する必要ある。タイマー設定ボタン２１はプラスボタンとマイナスボタンがあり、実施例として一回押すごとに発酵時間を１分〜６０分の間で１分ずつ上下させることができる。【００２４】  発酵温度の調節は、温度調節ボタン２０を利用して２８℃〜４１℃の範囲で行う。温度センサ９は発酵室内の温度を常時検知し、その検知信号を制御回路１１に送信して発酵室内が設定温度に保たれるように主ヒータ６をオン・オフ制御する。【００２５】  湿度センサ１０は、発酵室１内の湿度を常時検知し、その検知信号を制御回路１１に送信して発酵室内の湿度が６０％〜８０％になるように加湿用ヒータ８をオン・オフ制御する。すなわち、湿度表示器１９の黄色ＬＥＤが点滅した場合は、湿度不足のため加湿用ヒータをオンし、赤色ＬＥＤが点滅した場合は、湿度過多のため加湿用ヒータをオフし、常に緑色ＬＥＤが点滅し湿度が適正の範囲（６０％〜８０％）になるよう湿度センサ１０からの信号を受けて制御回路��１により加湿用ヒータはオン・オフ制御される。【００２６】  本考案は、主ヒータを発酵室底面に装着し、蒸発皿を加熱する加湿用ヒータは、主ヒータから熱絶縁して発酵室底面の略中央部に装着し、主ヒータと加湿用ヒータは、それぞれ別々に制御できるように構成したことを特徴とするので、主ヒータの影響をさほど受けることなく発酵室内の加湿環境を最適に保つことができる効果を有する。
【符号の説明】
【００２７】１          発酵室
２          開閉扉
３          外装
４          コントロールパネル
５、５ａ    載置網
６          主ヒータ
７          蒸発皿
８          加湿用ヒータ
８ａ        熱板
９          温度センサ
１０        湿度センサ
１１        制御回路
１２        網受け部材
１３        凹所
１４        取っ手
１５        底板１ａの開口部
１６        絶縁部材
１８        電源スイッチボタン
１９        湿度表示器
２０        温度調整ボタン
２１        タイマー設定ボタン
２２        温度表示器
２３        発酵時間表示器
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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