(57)【要約】      （修正有）【課題】コンビニエンスストアーで使用する小型電気ヒーター式フライヤーでの使用に際し、螺旋状に形成した電気ヒーターの昇降を妨げることのない、小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を提供する。【解決手段】小型電気ヒーター式フライヤーに具備された電気ヒーター５又は当該電気ヒーターを保持するアーム３において油槽２内の油に浸る部分に固定した電極棒６と、該電極棒に高電圧を印加するための高電圧発生器１２にて構成する。前記電極棒にあっては、食品衛生上無害で耐熱性を有した筒状の絶縁体中に高耐電圧性及び耐熱性を有した電極線を挿入して構成する。【選択図】図２
0003167083.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
小型電気ヒーター式フライヤーに具備された電気ヒーター又は当該電気ヒーターを保持するアームにおいて油槽内の油に浸る部分に固定した電極棒と、該電極棒に高電圧を印加するための高電圧発生器にて構成し、前記電極棒にあっては、食品衛生上無害で耐熱性を有した筒状の絶縁体中に高耐電圧性及び耐熱性を有した電極線を挿入して構成することを特徴とする、小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、フライや天ぷら等の揚げ物を揚げるためのフライヤーにおいて、油の酸化を抑制して揚げ物を美味しく仕上げたり油煙や油臭を減少させる効果のあるフライヤー用高電圧印加装置に関し、特にコンビニエンスストアーで使用される小型電気ヒーター式フライヤー用の高電圧印加装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、食堂，仕出し弁当屋，コンビニエンスストアー等を始めとした業務でフライ，天ぷら，フライドポテト，フライドチキン等の揚げ物を揚げる場合、フライヤーを使用している。該フライヤーを使用して大量の揚げ物を揚げる場合、油の酸化による味や風味の劣化が早いため、頻繁に新しい油と入れ替える必要があった。このため、手間や経費がかかってしまうという問題点があった。【０００３】  上記問題点を解決するため、本願出願人による実用新案登録第３１３６０４３号公報，実用新案登録第３１４６１１３号公報，実用新案登録第３１４７１００号公報の各考案の名称『フライヤー用高電圧印加装置』は、フライヤーの油槽内部の壁面や仕切りネットに設置した着脱自在な持着手段を有した絶縁電極と、該絶縁電極に高電圧を印加するための高電圧発生器にて構成し、前記絶縁電極にあっては、食品衛生上無害で耐熱性を有した筒状の絶縁体中に高耐電圧性及び耐熱性を有した電極線を挿入して構成した電極棒や電極部を固定金具にて固定すると共にフライヤーの油槽内部の壁面や仕切りネットに着脱自在な持着手段を具備して構成した高電圧印加装置の提案を行った。【０００４】  上記のように構成した絶縁電極をフライヤーの油槽内部の壁面や仕切りネットに設置し、高電圧発生器より該絶縁電極とフライヤーの筐体間に数百から数千ボルトの高電圧を印加してフライや天ぷら等を揚げることにより、油槽内に形成された電場により油の酸化を抑制し、さらには揚げ物素材中の分子を活性化して油中で発生する気泡や水泡を小さくすることにより、油煙や油臭を減少させることができるという効果が得られた。また、当該フライヤー用高電圧印加装置の構造がシンプルで安価に製造でき、更には掃除や電極線の敷設も容易に行えるという効果も得られた。【０００５】
【特許文献１】実用新案登録第３１３６０４３号
【特許文献２】実用新案登録第３１４６１１３号
【特許文献３】実用新案登録第３１４７１００号
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】  上記各公報記載のフライヤーの油槽内部に設置したヒートパイプは電気ヒーター又はガスヒーターで構成し、使用時には当該油槽内部に設置しておき、清掃時には当該油槽内部より取り出せる構造のものである。しかしながら、主にコンビニエンスストアーで使用している小型フライヤーのヒートパイプは、電気ヒーターを螺旋状に形成し、昇降機構と連動して油槽内部に出し入れする構造となる。このため、フライヤー用高電圧印加装置を構成する絶縁電極をフライヤーの油槽内部の壁面や仕切りネットに設置すると、前記螺旋状に形成した電気ヒーターの昇降の妨げになってしまうという問題点が発生した。【０００７】  本考案は、上記の問題点を解決するために成されたものであり、油の酸化を抑制して揚げ物を美味しく仕上げたり油煙や油臭を減少させる効果のあるフライヤー用高電圧印加装置において、特にコンビニエンスストアーで使用する小型電気ヒーター式フライヤーでの使用に際し、螺旋状に形成した電気ヒーターの昇降を妨げることのない、小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】  上記課題を解決するため、本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置は、小型電気ヒーター式フライヤーに具備された電気ヒーター又は当該電気ヒーターを保持するアームにおいて油槽内の油に浸る部分に固定した電極棒と、該電極棒に高電圧を印加するための高電圧発生器にて構成する。前記電極棒にあっては、食品衛生上無害で耐熱性を有した筒状の絶縁体中に高耐電圧性及び耐熱性を有した電極線を挿入して構成する。
【考案の効果】
【０００９】  本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置によれば、コンビニエンスストアーで使用する小型電気ヒーター式フライヤーでの使用に際し、絶縁電極である電極棒が電気ヒーター又は当該電気ヒーターを保持するアームにおいて油槽内の油に浸る部分に一体となって固定されるため、清掃時において電気ヒーターを昇降する際に、該電気ヒーターの昇降を妨げることがなくなるという効果を奏する。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１０】  本考案を実施するための最良の形態を図を用いて説明する。【００１１】  図１は本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を配設した小型電気ヒーター式フライヤーの平面図であり、図２は本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を配設した小型電気ヒーター式フライヤーの側面図である。該図に示すように、コンビニエンスストアーで使用する小型電気ヒーター式フライヤー１は、昇降機構４に固定したアーム３の先端部に、螺旋状に形成した電気ヒーター５を保持し、前記昇降機構４の一側面に設けた昇降シャフト８の操作により、油槽２内に前記電気ヒーター５の出し入れが行える構造を持つ。また、油槽２の底部には廃油パイプ９が設けられ、バルブ１０を介して油缶１１内に廃油を流して溜めることができる構造を持つ。【００１２】  上記のような小型電気ヒーター式フライヤー１において、本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置は、小型電気ヒーター式フライヤー１に具備された電気ヒーター５の側面に固定金具７にて固定した電極棒６と、該電極棒６に高電圧を印加するため当該小型電気ヒーター式フライヤー１内に設置した高電圧発生器１２にて構成する。該図においては、電極棒６を電気ヒーター５の側面に固定したが、該電気ヒーター５を保持するアーム３において油槽内の油に浸る部分に固定しても構わない。【００１３】  図３は本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を構成する電極棒の外観図であり、上記電極棒６は、食品衛生上無害で耐熱性を有した筒状の絶縁体例えばテフロン（登録商標）やＰＥＥＫ（登録商標）或いはセラミックス等の筒体中に高耐電圧性及び耐熱性を有した電極線１３を挿入して構成し、該電極線１３の先端部には高電圧発生器１２より高電圧を印加するための端子として例えば絶縁ホルダー１４にバナナプラグ１５を装着して構成した高圧プラグを設ける。なお、前記高圧プラグに替えて、高圧コネクタとしても構わない。【００１４】  上記電極線１３の芯線はステンレスの撚り線が好適である。これは、一般的な電線の芯線は銅であるが、該銅に発生する緑青は食品衛生上有害であり、これを防止するためである。【００１５】  図４は本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を構成する高電圧発生器の外観図であり、上記高電圧発生器１２は、スイッチング電源として回路構成された高電圧発生ユニットを当該高電圧発生器１２に内蔵すると共に、当該高電圧発生器１２に商用電源を供給するための電源プラグ１７と、当該高電圧発生器１２より発生した高電圧を電極棒６に印加するための高圧ジャック１６と、当該高電圧発生器１２が動作中であることを示すＬＥＤ２０と、当該高電圧発生器１２を小型電気ヒーター式フライヤー１内に固定するためのネジ穴２１を設け、さらに前記電源プラグ１７にはＡＣプラグ１９を具備した電源線１８を接続して構成する。【００１６】  上記高電圧発生器１２には電源スイッチはないが内蔵しても構わない。また、ＬＥＤ２０はなくても構わない。さらに、上記ＡＣプラグ１９に替えて、コネクタや圧着端子としても構わない。【００１７】  小型電気ヒーター式フライヤー１の使用時において、電気ヒーター５の制御��当該小型電気ヒーター式フライヤー１の正面パネルに設置された操作パネル（図示せず）にて行い、本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置の制御は昇降機構４と連動したり、前記と同様に操作パネルで行うのが好適である。【００１８】  なお、電極棒６に挿入接続された電極線１３は、アーム３及び昇降機構４内を経由して小型電気ヒーター式フライヤー１の本体内に引き込み、前記電極線１３の先端部に設けた高圧プラグのバナナプラグ１５を当該小型電気ヒーター式フライヤー１内に設置された高電圧発生器１２の高圧ジャック１６に挿入する。【００１９】  上記のようにして本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を設置した小型電気ヒーター式フライヤー１において、油槽２内の油を電気ヒーター５にて加熱すると共に本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を作動して揚げ物を揚げれば、油の酸化を抑制して揚げ物を美味しく仕上げたり油煙や油臭を減少させる効果が得られる。【００２０】  なお、少量の揚げ物を揚げる場合には揚げかごの利用が便利であり、このような場合には上記小型電気ヒーター式フライヤー１の油槽２内に揚げかご（図示せず）を入れて使用しても構わない。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を配設した小型電気ヒーター式フライヤーの平面図である。
【図２】本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を配設した小型電気ヒーター式フライヤーの側面図である。
【図３】本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を構成する電極棒の外観図である。
【図４】本考案の小型電気ヒーター式フライヤー用高電圧印加装置を構成する高電圧発生器の外観図である。
【符号の説明】
【００２２】  １  小型電気ヒーター式フライヤー
２  油槽
３  アーム
４  昇降機構
５  電気ヒーター
６  電極棒
７  固定金具
８  昇降シャフト
９  廃油パイプ
１０  バルブ
１１  油缶
１２  高電圧発生器
１３  電極線
１４  絶縁ホルダー
１５  バナナプラグ
１６  高圧ジャック
１７  電源プラグ
１８  電源線
１９  ＡＣプラグ
２０  ＬＥＤ
２１  ネジ穴
【図１】
0003167083.tif 000003
【図２】
0003167083.tif 000004
【図３】
0003167083.tif 000005
【図４】
0003167083.tif 000006