(57)【要約】      （修正有）【課題】甘いという感覚を払拭し、大人の嗜好を満足させることができる韓国風ラスクを提供する。【解決手段】韓国風ラスクは、パン生地２の表面に、韓国海苔風の味、キムチ風の味、プルコギ風の味のうちの１または２以上の味を有する韓国風味層３を設け、韓国風味層の上面に光沢層４やトッピング材５を設ける。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
パン生地の表面に、韓国海苔風の味、キムチ風の味、プルコギ風の味、焼肉風の味、サムゲタン風の味のうちの１または２以上の味を有する風味層を設けたことを特徴とする韓国風ラスク。
【請求項２】
パン生地の表面に、韓国海苔風の味、キムチ風の味、プルコギ風の味、焼肉風の味、サムゲタン風の味のうちの１または２以上の味を有する風味層を設け、該風味層の上面に仕上げ層を設けたことを特徴とする韓国風ラスク。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、駅中、駅外、遊園地、劇場内の売店等において、売られ、簡易に食することのできる韓国風ラスクに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
一般に、ラスクは、パン（特にフランスパン）を薄く切り（スライス）、表面にザラメとバターを混ぜたものを塗ってオーブンで焼いた（乾燥させた）ものである。このラスクについて、実用新案登録第３０８０１２８号がある。これは、ラスクをステック状にして容器に入れて売り、買った人が容器から取り出して食べられるようにしたもので、ステック状にしたところに特徴を有している。すなわち、サクサクとした特有の食感を有するラスクを、スナック菓子と同様に食べ易くして、需要を伸ばそうと工夫したものである。
【特許文献１】実用新案登録第３０８０１２８号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、ラスクは、上述の如く、パンをスライスし、表面にザラメとバターを混ぜたものを塗ってオーブンで焼いたものとの印象が強く、大人には甘いという感覚があり、大人好みの食べ物とは言えなかった。
【０００４】
本考案は、上記の点に鑑み案出したもので、その目的とするところは、甘いという感覚を払拭し、大人の嗜好（たとえば、ビールのツマミとして）を満足させることのできる韓国風ラスクを提供しようとする点にある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するため、本考案に係る韓国風ラスクは、パン生地の表面に、韓国海苔風の味、キムチ風の味、プルコギ風の味、焼肉風の味、サムゲタン風の味のうちの１または２以上の味を有する風味層を設けたことを特徴とし、サクサク感と大人の嗜好を満足させ得るように構成した。
【０００６】
また、請求項２に韓国風ラスクは、パン生地の表面に、韓国海苔風の味、キムチ風の味、プルコギ風の味、焼肉風の味、サムゲタン風の味のうちの１または２以上の味を有する風味層を設け、該風味層の上面に仕上げ層を設けたことを特徴とし、サクサク感のみならず、韓国風味層の上に、光沢やトッピングなどの仕上げ層を設けて見た目にも大人好みになるように構成した。
【考案の効果】
【０００７】
本考案によれば、パン生地の表面に韓国風味層を施して焼いてなり、食したときにサクサク感はあるが、甘いという感覚がなく、ビールや酒などのアルコール飲料のツマミとして好まれ、大人の嗜好にもあうという優れた効果を奏する。
【０００８】
また、請求項２の考案によれば、韓国風味層に、光沢やトッピングによる見た目の旨さが与えられ、より大人好みにするという優れた効果を奏する。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００９】
次に、本考案を添付図面に基づいて説明する。図１は本願ラスクの斜視図、図２は韓国風味層を設けた場合の断面図、図３は韓国風味層の上に光沢層を設けた場合の断面図である。
【００１０】
１は本願ラスクである。これはパン生地２に韓国風味層３を設け、オーブンなどで焼いて得たものである。前記パン生地２は、小麦粉に水とイーストと調味料(たとえば、バターや鶏卵や食塩など)を加えてこねあげてドウを得、これを発酵させて焼いたものである。ここに小麦粉を主原料とするパン生地２は、食パンが代表するように、スポンジ部分が白く、木目が細かく仕上げたものである。
【００１１】
前記パン生地２は、方形（食パン）状、丸形（フランスパン）状その他があり、型抜きすれば、どんな形状のものも得られる。また、周囲に耳（固い部分）があってもよいし、耳を切り落としたものであってもよい。いずれにしても、一定の厚さにスライスしたパン生地２が使用される。なお、図１では、丸形のものを示しているが、丸にこだわる必要はない。
【００１２】
前記パン生地２の上面に設けた韓国風味層３は、植物又は動物から取った油脂に、たとえば、裁断した干し海苔を混ぜ合わせてペースト状にしたものである。裁断した干し海苔は油脂に混ぜるときに固まることがあるので、この裁断した海苔がよく分散するように混ぜる必要がある。もちろん、裁断した干し海苔に代えて、キムチの素、或いはプルコギの素、あるいは焼肉やサムゲタン風の味が得られる材料を使用してもよいものである。しかして、これらの味以外に韓国風味層が得られる材料があるならばそれを使用することもある。なお、図面では、単に、厚みのある層になっているが、実際には、韓国風味層３がパン生地２に一部又は全部が浸透して形成されることもある。
【００１３】
前記韓国風味層３の上面には、図３の如く、ゴマ油等からなる仕上げ層４を設け、大人の嗜好をより満足させている。この仕上げ層４は、塩やドライパセリなどのトッピング５であってもよい。なお、図３では仕上げ層４の上にトッピング５を形成しているが、トッピング５が単独にて仕上げ層となることもある。
【実施例１】
【００１４】
まず、干し海苔を裁断し、これをゴマ油に分散させて混ぜあわせて海苔ペーストを作る。次いで、小麦粉を主原料とするフランスパン状のパン生地を、８ｍｍ厚にスライスしてオーブンで焼き、その上面に、前記海苔ペーストを塗布して韓国風味層を作り、再び、オーブンに入れて加熱乾燥させて韓国風ラスク（本実施例品１という）を得た。
【実施例２】
【００１５】
キムチの素を動物性油脂（ラード油）に混ぜあわせてキムチペーストを作る。次いで、小麦粉を主原料とする食パン状のパン生地を、８ｍｍ厚にスライスし、これを方形に裁断（耳なし）してオーブンで焼き、その上面に前記キムチペーストを塗布して韓国風味層を作り、再び、オーブンに入れて加熱乾燥させて韓国風ラスク（本実施例品２という）を得た。
【実施例３】
【００１６】
プルコギの素を動物性油脂（ラード油）に混ぜあわせてプルコギペーストを作る。次いで、小麦粉を主原料とする食パンからなるパン生地を、８ｍｍ厚にスライスし、これを方形に裁断（耳なし）してオーブンで焼き、その上面に前記プルコギペーストを塗布して韓国風味層を作り、再び、オーブンに入れて加熱乾燥させた後、韓国風味層上にゴマ油を塗布して韓国風ラスク（本実施例品３という）を得た。
【比較例】
【００１７】
小麦粉を主原料とするフランスパン状のパン生地を、８ｍｍ厚にスライスしてオーブンで焼き、その上面にザラメとバターを混ぜたものを塗布してオーブンに入れて加熱乾燥してラスク（比較例品という）を得た。
【００１８】
上記本実施例品１〜３を、当社の近くの主婦１０人に試食してもらったところ、甘すぎず、大人好みであること、１度食するとあとを引く旨さがあること、サクサクとした食感が得られ、ビールのツマミとしても好適だとの評価が得られた。なお、実施例１において、使用した海苔は、市販の海苔であったが、韓国のり風の味が感じられたこと。また、実施例２では市販のキムチの素、実施例３ではプルコギの素を使ったものであるが、韓国風の香りが感じられたとの感想も得られた。
【００１９】
上記本実施例品１〜３と、比較例品とを、それぞれ２枚を別個の皿に盛り、当社の近くの主婦（上記主婦とは別）３０人（２０代２０人、３０代１０人）に試食してもらい、次の４項目の質問にアンケート方式で答えてもらった処、次表の結果を得た。
〔表〕
【００２０】
質問                    回答
（１）どの皿がおいしいか・・・・・本実施例品１〜３を２１人、比較例品  ９人
（２）どの皿が好みか・・・・・・・本実施例品１〜３を２７人、比較例品  ３人
（３）どの皿があとを引くか・・・・本実施例品３０人、比較例品  ０人
（４）どの皿が酒のツマミになるか・本実施例品１〜３を３０人、比較例品  ０人
【００２１】
上記試食結果より、明らかに比較例品に対して本実施例品１〜３の方が良いとの結果が得られたものの、おいしさの点では比較例品に対しても９人の主婦に人気が認められた。
このような結果になったことを試食に参加した主婦の方々に示し、その印象を聴いた処、本実施例品１〜３が甘すぎず、しかも、サクサクとした食感と韓国風の香りが感じられるところであるとの回答が得られた。
【産業上の利用可能性】
【００２２】
本考案は、甘いという感覚を払拭し、大人の嗜好を満足させることができ、駅中や駅外の売店、遊園地の売店、劇場内の売店等において、売られ簡易に食することのできる韓国風ラスクで、産業上の利用可能性は高いものである。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本願ラスクの斜視図である。
【図２】韓国風味層を設けた場合の断面図である。
【図３】韓国風味層の上に光沢層を設けた場合の断面図である。
【符号の説明】
【００２４】
１  本願ラスク
２  パン生地
３  韓国風味層
４  仕上げ層
５  トッピング
【図１】
0003167765.tif 000003
【図２】
0003167765.tif 000004
【図３】
0003167765.tif 000005
【手続補正書】
【提出日】平成23年3月7日(2011.3.7)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
パン生地の表面に、韓国海苔風の味、キムチ風の味、プルコギ風の味、焼肉風の味、サムゲタン風の味のうちの１または２以上の味を有する風味層を設けたことを特徴とする韓国風ラスク。
【請求項２】
パン生地の表面に、韓国海苔風の味、キムチ風の味、プルコギ風の味、焼肉風の味、サムゲタン風の味のうちの１または２以上の味を有する風味層を設け、該風味層の上面にゴマ油又は塩やドライパセリなどのトッピングからなる仕上げ層を設けたことを特徴とする韓国風ラスク。