(57)【要約】      （修正有）【課題】所定の直方体状の豆腐を垂直方向および水平方向に切断を行うことによって賽の目状の豆腐を製造することが可能な賽の目豆腐の製造装置を提供する。【解決手段】賽の目豆腐の製造装置１は、所定の直方体状の豆腐２Ａが載置されるトレー１１と、トレー１１を周回移動させる搬送手段１０と、トレー１１に載置されて搬送手段１０によって移動している状態の豆腐２Ａを、移動方向Ｓと平行且つ水平な面で切断する水平切断部２０、移動方向Ｓと平行且つ垂直な面で切断する垂直切断部３０、および移動方向Ｓと直交する面で切断する直交切断部４０と、を備える。水平切断部２０、垂直切断部３０、および直交切断部４０のそれぞれで豆腐２Ａの切断を行って賽の目豆腐２Ｂを製造する。【選択図】図１
0003172221.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
所定の直方体状の豆腐が載置されるトレーと、
前記トレーを周回移動させる搬送手段と、
前記トレーに載置されて前記搬送手段によって移動している状態の豆腐を、該移動方向と平行且つ水平な面で切断する水平切断部、該移動方向と平行且つ垂直な面で切断する垂直切断部、および該移動方向と直交する面で切断する直交切断部と、を備え、
前記水平切断部、前記垂直切断部、および前記直交切断部のそれぞれで前記豆腐の切断を行って賽の目豆腐を製造すること
を特徴とする賽の目豆腐の製造装置。
【請求項２】
前記水平切断部は、所定位置に固定された状態で、前記豆腐に対して前記移動方向と直交方向で且つ水平方向に高圧水を噴射して該豆腐の切断を行う水平噴射ノズルを有すること
を特徴とする請求項１記載の賽の目豆腐の製造装置。
【請求項３】
前記直交切断部は、前記搬送手段の移動速度と等速で移動すると共に垂直方向に移動しながら、前記豆腐に対して前記移動方向と直交方向で且つ水平方向に高圧水を噴射して該豆腐の切断を行う可動噴射ノズルを有すること
を特徴とする請求項１または請求項２記載の賽の目豆腐の製造装置。
【請求項４】
前記垂直切断部は、所定位置に固定された状態で、前記豆腐に対して前記移動方向と直交方向で且つ垂直方向に高圧水を噴射して該豆腐の切断を行う垂直噴射ノズルを有すること
を特徴とする請求項１〜３のいずれか一項記載の賽の目豆腐の製造装置。
【請求項５】
前記トレーは、皿状であって前記移動方向と直交する一つの直線上においてのみ前記搬送手段との連結部を有すること
を特徴とする請求項１〜４のいずれか一項記載の賽の目豆腐の製造装置。
【請求項６】
前記切断が行われた前記トレー上の賽の目豆腐に、有底の収納容器を開口部を下に向けて装着する容器装着部と、
前記トレー上で前記収納容器が装着された前記賽の目豆腐が、前記搬送手段の端部において反転動作を行う際に、該収納容器の外底面を押圧支持しながら移動する補助ベルト機構と、をさらに備えること
を特徴とする請求項１〜５のいずれか一項記載の賽の目豆腐の製造装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、所定の直方体状の豆腐を賽の目状に切断することによって賽の目豆腐の製造を行う賽の目豆腐の製造装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より市販されている豆腐は直方体形状の単体であったため、調理の際に容器から取り出して、例えば賽の目状（複数個の小型方形状に細分化された状態）に切断する作業が必要であった。当該作業は一般家庭あるいは大量の調理を行う飲食店において、極めて面倒な作業であった。これを解決するために、予め賽の目状に切断されて容器に収納された豆腐が提案されている（特許文献１参照）。
【０００３】
一方、特許文献２には、切断されて容器に収納された豆腐の製造を行う製造装置が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】実開昭６３−１７４６９０号公報
【特許文献２】特許第４５１２９０６号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献２に例示される製造装置においては、垂直板状切断刃を昇降させて豆腐の切断を行う構成であるため、垂直方向の切断は可能となるものの、水平方向に切断する構成を備えていないことから、垂直方向および水平方向に切断された賽の目状の豆腐を製造することができないという課題があった。
【０００６】
本考案は、上記事情に鑑みてなされ、所定の直方体状の豆腐を垂直方向および水平方向に切断を行うことによって賽の目状の豆腐を製造することが可能な賽の目豆腐の製造装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
一実施形態として、以下に開示するような解決手段により、前記課題を解決する。
【０００８】
開示の賽の目豆腐の製造装置は、所定の直方体状の豆腐が載置されるトレーと、前記トレーを周回移動させる搬送手段と、前記トレーに載置されて前記搬送手段によって移動している状態の豆腐を、該移動方向と平行且つ水平な面で切断する水平切断部、該移動方向と平行且つ垂直な面で切断する垂直切断部、および該移動方向と直交する面で切断する直交切断部と、を備え、前記水平切断部、前記垂直切断部、および前記直交切断部のそれぞれで前記豆腐の切断を行って賽の目豆腐を製造することを要件とする。
【考案の効果】
【０００９】
開示の賽の目豆腐の製造装置によれば、所定の直方体状の豆腐を垂直方向および水平方向に切断を行うことが可能となる。これによって、賽の目状の豆腐を製造することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本考案の実施形態に係る賽の目豆腐の製造装置の例を示す概略図である。
【図２】図１の賽の目豆腐の製造装置の水平切断部２０の構成および作用を説明する説明図である。
【図３】図１の賽の目豆腐の製造装置の垂直切断部３０の構成および作用を説明する説明図である。
【図４】図１の賽の目豆腐の製造装置の直交切断部４０の構成および作用を説明する説明図である。
【図５】所定の直方体状の豆腐および賽の目豆腐の例を示す概略図である。
【図６】図１の賽の目豆腐の製造装置のトレーの搬送手段への連結構造の例を示す概略図である。
【考案を実施するための形態】
【００１１】
以下、図面を参照して、本考案の実施の形態について詳しく説明する。図１は、本考案の第一の実施の形態に係る賽の目豆腐の製造装置１の例を示す概略図である。なお、実施形態を説明するための全図において、同一の機能を有する部材には同一の符号を付し、その繰り返しの説明は省略する場合がある。
【００１２】
図１に示すように、賽の目豆腐の製造装置１は、所定の直方体状（例えば、通常市販されている一丁の豆腐形状である）の豆腐２Ａが載置されるトレー１１と、トレー１１を周回移動させる搬送手段１０とを備えて構成される。本実施形態では、搬送手段１０として、トレー１１が連結された樹脂製のベルト１２を周回移動させるベルトコンベアを用いている。なお、トレー１１は、所定間隔で複数個並設されるが、図の簡略化のため一部のみ図示している。ここで、ベルト１２はＶベルト１３を介してモーター１４に接続されたプーリー１５Ａによって駆動される。このようにＶベルト１３を用いる構成によれば、工程上に何らかのトラブルが発生してベルト１２が停止した場合であっても、当該Ｖベルト１３がスリップするため、大事故に至ってしまうことの防止が可能となる。ただし、搬送手段１０は上記構成に限定されるものではない。一方、トレー１１は、矩形の平板状の底面部１１ａと、当該底面部１１ａの外縁部に立設する周壁部１１ｂとを有する皿状の形状に形成されているが、これに限定されるものではない。
【００１３】
また、賽の目豆腐の製造装置１は、トレー１１に載置されて搬送手段（ここでは、ベルトコンベア）１０によって直線状に移動（ここでは、水平移動）している状態の豆腐２Ａを、当該移動方向（矢印Ｓ方向）と平行且つ水平な面で切断する水平切断部２０と、当該移動方向（矢印Ｓ方向）と平行且つ垂直な面で切断する垂直切断部３０と、当該移動方向（矢印Ｓ方向）と直交する面で切断する直交切断部４０とを備えている。
【００１４】
本実施形態における水平切断部２０は、図２に示すように、移動状態の豆腐２Ａに対して当該移動方向（矢印Ｓ方向）と直交方向で且つ水平方向に高圧水２２を噴射する水平噴射ノズル２１を備えて構成されている。当該水平噴射ノズル２１は賽の目豆腐の製造装置１における所定位置（豆腐２Ａに対して側方の位置）に固定された状態で配設されている。ここで、図２（ａ）は、移動状態の豆腐２Ａが高圧水２２を噴射する水平噴射ノズル２１の設置位置にさしかかる前の状態であり、図２（ｂ）は、移動状態の豆腐２Ａが高圧水２２を噴射する水平噴射ノズル２１の設置位置を通過中の状態である。
【００１５】
この構成によれば、豆腐２Ａが矢印Ｓ方向に移動するにしたがって、当該移動方向と平行且つ水平な切断面２ａが形成されていき（図２（ｂ）参照）、当該豆腐２Ａが水平噴射ノズル２１設置位置を通過し終えたときに、豆腐２Ａの水平方向の切断が完了する。なお、本実施形態においては、水平噴射ノズル２１を二つ上下方向（移動方向に対して上下方向）に設ける構成としているが、これに限定されるものではなく、所望の切断形状に応じて、適宜、上下方向（移動方向に対して上下方向）に複数個設ければよい。これによって、水平噴射ノズル２１の設置個数と同数の切断面２ａを得ることができる。
【００１６】
次に、本実施形態における垂直切断部３０は、図３に示すように、移動状態の豆腐２Ａに対して当該移動方向（矢印Ｓ方向）と直交方向で且つ垂直方向に高圧水３２を噴射する垂直噴射ノズル３１を備えて構成されている。当該垂直噴射ノズル３１は賽の目豆腐の製造装置１における所定位置（豆腐２Ａに対して上方の位置）に固定された状態で配設されている。ここで、図３（ａ）は、移動状態の豆腐２Ａが高圧水３２を噴射する垂直噴射ノズル３１の設置位置にさしかかる前の状態であり、図３（ｂ）は、移動状態の豆腐２Ａが高圧水３２を噴射する垂直噴射ノズル３１の設置位置を通過中の状態である。
【００１７】
この構成によれば、豆腐２Ａが矢印Ｓ方向に移動するにしたがって、当該移動方向と平行且つ垂直な切断面２ｂが形成されていき（図３（ｂ）参照）、当該豆腐２Ａが垂直噴射ノズル３１設置位置を通過し終えたときに、豆腐２Ａの垂直方向（移動方向と平行の垂直方向）の切断が完了する。なお、本実施形態においては、垂直噴射ノズル３１を二つ左右方向（移動方向に対して左右方向）に設ける構成としているが、これに限定されるものではなく、所望の切断形状に応じて、適宜、左右方向（移動方向に対して左右方向）に複数個設ければよい。これによって、垂直噴射ノズル３１の設置個数と同数の切断面２ｂを得ることができる。
【００１８】
なお、垂直切断部３０の変形例として、前述の特許文献２に例示されている垂直方向に昇降する垂直板状切断刃を備える構成とすることも考えられる（不図示）。
【００１９】
次に、本実施形態における直交切断部４０は、図４に示すように、移動状態の豆腐２Ａに対して当該移動方向（矢印Ｓ方向）と直交方向で且つ水平方向に高圧水４２を噴射する可動噴射ノズル４１を備えて構成されている。当該可動噴射ノズル４１は、ベルトコンベア１０の移動速度と等速でベルト１２の移動方向と同方向（水平方向）に移動可能であると共に垂直方向に移動可能な構成となっている。ここで、図４（ａ）は、移動状態の豆腐２Ａが高圧水４２を噴射する可動噴射ノズル４１の移動開始前の待機位置（豆腐２Ａに対して側方且つ上方の位置）に到達した状態であり、図４（ｂ）は、可動噴射ノズル４１が高圧水４２を噴射しながら、豆腐２Ａの移動速度と等速で当該移動方向（矢印Ｓ方向）と同方向（矢印Ｘ方向）に移動すると共に垂直方向（矢印Ｙ方向）に移動している状態である。
【００２０】
この構成によれば、豆腐２Ａが矢印Ｓ方向に移動中に、当該移動方向と直交且つ垂直な切断面２ｃが形成されていき（図４（ｂ）参照）、可動噴射ノズル４１が当該豆腐２Ａの下端位置まで移動し終えたときに、豆腐２Ａの垂直方向（移動方向と直交する垂直方向）の切断が完了する。なお、本実施形態においては、可動噴射ノズル４１を三つ前後方向（移動方向に対して前後方向）に設ける構成としているが、これに限定されるものではなく、所望の切断形状に応じて、適宜、前後方向（移動方向に対して前後方向）に複数個設ければよい。これによって、可動噴射ノズル４１の設置個数と同数の切断面２ｃを得ることができる。
【００２１】
なお、直交切断部４０の変形例として、水平噴射ノズル２１もしくは垂直噴射ノズル３１を可動式として、直交切断部４０を兼ねる構成とすることが考えられる。また、他の変形例として、前述の特許文献２に例示されている垂直方向に昇降する垂直板状切断刃を備える構成とすることも考えられる（不図示）。
【００２２】
上記構成によれば、水平切断部２０、垂直切断部３０、および直交切断部４０のそれぞれで所定の直方体状の豆腐２Ａ（図５（ａ）参照）の切断を行うことができるため、賽の目状に切断された賽の目豆腐２Ｂ（図５（ｂ）参照）を製造することが可能となる。特に、豆腐２Ａを水平方向に切断することが可能となるのみならず、形が崩れ易い水平方向の切断を、形崩れを起こさずに容易に行うことが可能となる。
【００２３】
ここで、高圧水２２、高圧水３２、および高圧水４２は、一例として、圧力１５０［ｋＰａ］程度に加圧した水を、直径０．２〜０．３［ｍｍ］程度で噴射することによって発生させる。
【００２４】
なお、水平切断部２０、垂直切断部３０、および直交切断部４０のそれぞれにおいて、水平噴射ノズル２１、垂直噴射ノズル３１ノズル、および可動噴射ノズル４１から、それぞれ高圧水２２、高圧水３２、および高圧水４２の噴射を開始・停止するスイッチとしては接触式、非接触式の種々の構成が考えられる。例えば、下端部に回転可能なローラ１６を有し、当該ローラ１６の支持軸１７ａが上下動することによって機械的にオン・オフが行われるスイッチ部１７を設ける構成が考えられる。その作用として、ローラ１６をトレー１１の周壁部１１ｂの通過位置に設置して、トレー１１が移動してローラ１６が周壁部１１ｂに乗り上げて支持軸１７ａが上昇したときに、噴射を開始し、ローラ１６が周壁部１１ｂから降りて支持軸１７ａが下降したときに、噴射を停止する構成とすることが考えられる。
【００２５】
次に、本実施形態における賽の目豆腐の製造装置１は、切断が完了したトレー１１上の賽の目豆腐２Ｂに、有底の収納容器３を開口部３ａを下に向けて装着する容器装着部１８を備えている。これによれば、収納容器３を賽の目豆腐２Ｂの上方から被せるようにして内部に収納することができる。容器装着部１８を通過した時点において、賽の目豆腐２Ｂは、収納容器３とトレー１１とで閉塞された状態となっている。
【００２６】
また、本実施形態における賽の目豆腐の製造装置１は、図１に示すように、トレー１１上で収納容器３が装着された状態の賽の目豆腐２Ｂが、搬送手段１０（ここでは、ベルトコンベア１０）の端部１０ａにおいて反転動作を行う際に、当該収納容器３の外底面３ｂを押圧支持しながら移動する補助ベルト機構５０を備えている。これによれば、矢印Ｒ方向に移動する際に、内部に賽の目豆腐２Ｂを収納した状態の収納容器３を、トレー１１から離れないように押し付けておくことができるため、当該賽の目豆腐２Ｂが収納容器３から飛び出してしまうことなく、上下反転させることができる。これによって、開口部３ａを上に向けた状態の収納容器３内に収納された賽の目豆腐２Ｂが出来上がり、受け台１９上に載置される。なお、その後の工程で用いられる機構（例えば、開口部３ａにフィルムシートを貼って密閉する機構等）については、従来の豆腐製造工程と同様の工程を採用することができるため、詳細な説明を省略する。
【００２７】
ここで、補助ベルト機構５０は、ベルトコンベア１０の端部１０ａにおけるベルト１２に対して所定の距離を保って周回移動可能なベルト５１を有している。本実施形態において、ベルト５１は無動力で駆動される構成であり、より具体的にはベルト５１に当接する収納容器３の外底面３ｂとの摩擦力によって駆動される構成である。なお、変形例として、プーリー１５Ｂの回転中心に対してベルト１２と同じ角速度［ｒａｄ／ｓｅｃ］となるようにベルト５１をモーター等の動力を用いて駆動させる構成とすることも考えられる。
【００２８】
一方、矩形の皿状に形成されているトレー１１は、図６（ａ）に示すように、ベルト１２の移動方向（矢印Ｓ方向）と直交する一つの直線上のみに搬送手段（ここでは、ベルトコンベア１０のベルト１２）との連結部１１ｃを有する。これによれば、図６（ｂ）に示すように、搬送手段１０（ここでは、ベルトコンベア１０）の端部１０ａにおいてベルト１２が曲面状態となることを妨げないため、ベルト１２がプーリー１５Ｂ（図１参照）の外周面に倣って移動しながら方向転換することが可能なる。
【００２９】
以上説明した通り、開示の賽の目豆腐の製造装置によれば、所定の直方体状の豆腐を垂直方向および水平方向に切断を行うことによって賽の目状の豆腐を製造することが可能となる。
【００３０】
また、装置の自動運転が可能であると共に、ベルトコンベアによって豆腐を所定間隔で搬送しながら製造を行うことができるため、低コストで大量生産が可能となる。
【００３１】
なお、本考案は、以上説明した実施形態に限定されることなく、本考案を逸脱しない範囲において種々変更可能であることは言うまでもない。
【符号の説明】
【００３２】
１  賽の目豆腐の製造装置
２Ａ  直方体状の豆腐
２Ｂ  賽の目豆腐
３  収納容器
１０  搬送手段
１１  トレー
１２  ベルト
１７  スイッチ部
１８  容器装着部
２０  水平切断部
２１  水平噴射ノズル２１
２２、３２、４２  高圧水
３０  垂直切断部
３１  垂直噴射ノズル
４０  直交切断部
４１  可動噴射ノズル
５０  補助ベルト機構
【図１】
0003172221.tif 000003
【図２】
0003172221.tif 000004
【図３】
0003172221.tif 000005
【図４】
0003172221.tif 000006
【図５】
0003172221.tif 000007
【図６】
0003172221.tif 000008