(57)【要約】      （修正有）【課題】多様化する消費者の嗜好に対応すべく、新規性のある、容器入りのゲル状デザート食品を提供する。【解決手段】口栓付の透明または半透明の容器内に、少なくとも１種類以上のゲル状食品を含む２種類以上の食品を積層充填する。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
口栓付である、透明または半透明の容器内に、少なくとも1種類以上のゲル状食品を含む、2種類以上の食品を積層充填してなることを特徴とする、容器入りゲル状デザート食品。
【請求項２】
ゲル状食品が、ムース、ババロア、ゼリー、ソース、プリン、カスタードクリーム、ジャム類から選ばれる、請求項１に記載の容器入りゲル状デザート食品。
【請求項３】
容器が、柔軟性を有する素材製の、マヨネーズチューブ型容器、ケチャップチューブ型容器、ハチミツボトル型容器、スクイーズボトル、又はペットボトルである、請求項１ないし２に記載の容器入りゲル状デザート食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、内容物の外観を訴求すると同時に新規な食べ方を提供する、容器入りゲル状デザート食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
洋菓子店や流通市場において製造販売されている一般的なゲル状デザート食品としては、ムースやゼリー、プリンなどが挙げられる。これらのほとんどはカップ状の容器で提供され、カップデザート類とも称される。また、ゲル状食品やスポンジ、クッキーなどの焼き菓子類を透明な容器に何層にも重ねて充填したカップデザート類もある（特許文献１）。非特許文献１に示すように“ヴェリーヌ”とも称されるこれらは、多彩な色調が層をなした外観の美しさと、個々の生地が織り成す味覚のハーモニーとバリエーションを同時に楽しむことが可能となっている。
いっぽう、ゲル状デザート食品の提供形態の一例としては、ストローによって吸引飲食するもの（特許文献２、３）、さらには缶入りデザート風飲料（特許文献４）、チアーパック容器入りゼリー様飲食品（特許文献５）など、容器内に充填された内容物を吸い口から直接飲用するスタイルもある。また、これらの中には、消費者が飲用直前に容器のまま振ったりすることで、ゲルの物性を変化させるものもある。（特許文献４）
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実登３０５０３３４号公報
【特許文献２】特開２００８−２９５４５３号公報
【特許文献３】特開２００９−５６９３号公報
【特許文献４】特開平５−２６８９１８号公報
【特許文献５】特許３６５９７７５号公報
【非特許文献】
【０００４】
【非特許文献１】半熟スイーツの本  ５０−５１頁（グラフ社、２０１０年発行）
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
前述の“ヴェリーヌ”を含むカップデザート類は、専らスプーンなどの道具を用いてすくって食べるものである。いっぽう、特許文献２〜６に示されるようなゲル状食品は、ストローを介した、ないしは吸い口からの直接飲用による「飲むデザート」を提供している。しかし、嗜好品としてのデザートにおける内容物の外観上の美しさや楽しさは、消費者の美感に訴え、購買意欲を喚起するための極めて重要な要素であるが、これら従来の「飲むデザート」類では、専ら缶やアルミなどの不透明な容器が用いられており、内容物の構成態様や色調外観についての配慮にも乏しく、消費者に「美味しそう」という感情を想起させるには不十分なものである。
本考案は、多様化する消費者の嗜好に対応すべく、新規性のある、容器入りのゲル状デザート食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本考案者らは上記課題を解決すべく検討を行った結果、下記のように、口栓付の透明または半透明の容器内に、少なくとも1種類以上のゲル状食品を含む2種類以上の食品を積層充填することによって、遊び心をもった新しい食べ方を提示可能であると同時に、内容物の外観面での訴求力にも富んだ、新規なカテゴリーのゲル状デザート食品が得られることを見出した。
【０００７】
すなわち、本考案は
（１）口栓付である、透明または半透明の容器内に、少なくとも1種類以上のゲル状食品を含む、2種類以上の食品を積層充填してなることを特徴とする、容器入りゲル状デザート食品、
（２）ゲル状食品が、ムース、ババロア、ゼリー、ソース、プリン、カスタードクリーム、ジャム類から選ばれる、請求項１に記載の容器入りゲル状デザート食品、
（３）容器が、柔軟性を有する素材製の、マヨネーズチューブ型容器、ケチャップチューブ型容器、ハチミツボトル型容器、スクイーズボトル、又はペットボトルである、請求項１ないし２に記載の容器入りゲル状デザート食品、である。
【考案の効果】
【０００８】
本考案に従えば、層に分かれたゲル状デザート食品の外観の美しさを楽しみながら、消費者自らが喫食前に容器を振る、あるいは容器の上から手で好みの状態まで混合するという行動面での楽しさも提供し、さらには、それぞれの味覚のハーモニーを容器から直接吸って味わうという、遊び心をもった食べ方のスタイルをも提示する、新規なゲル状デザート食品を提供することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】実施例１および２の容器入りゲル状デザート食品の模式図である。
【図２】実施例３および４の容器入りゲル状デザート食品の模式図である。
【図３】実施例１の容器入りゲル状デザート食品の図面代用写真である。
【考案を実施するための形態】
【００１０】
本考案におけるゲル状デザート食品は、透明または半透明である、口栓付のチューブもしくはボトル形状の容器に、少なくとも1種類以上のゲル状食品を含む、2種類以上の食品が層状に重ねて充填されていることを特徴とする。以下、本考案について具体的に説明する。
【００１１】
（容器）
本考案に用いる容器は、透明ないし半透明で、口栓付のチューブまたはボトル形状のものである。これによって、流通過程での陳列時においては内容物のゲル状食品の層の美しさを消費者に訴求し、購入後には口栓を閉じた状態で消費者が自ら容器を振とう混合した後に、又は好みに応じて振とうせずそのまま開栓し、開口部から直接吸って食べたり飲んだりすることが可能となる。あるいは、好みの容器や食器、他の食材の上に注いで盛り付けたりしてから食したりすることも出来る。また、保形性を有しながらも、手で容易に変形可能な柔軟性を有する素材製の容器を用いることで、容器の上から手で押して内容物を混合することも出来、更に遊び心を伴った楽しい食べ方を提供することが可能となる。具体的には、マヨネーズチューブ型容器、ケチャップチューブ型容器、ハチミツボトル型容器（トンガリ容器）、スクイーズボトル、ペットボトルなどを用いることが出来る。
【００１２】
（ゲル状食品）
本考案において、容器内に充填するゲル状食品とは、ゲル状の物性を示すデザートまたは菓子類のことを指し、例えばプリン、ムース、ババロア、ゼリー、ソース、ピューレ、カスタードクリーム、ジャム類などから適宜、単独あるいは組み合わせて用いることが出来る。容器内に積層充填させる食品としては、ゲル状食品同士を2種類以上用いる他にも、ゲル状食品とクリーム類、ゲル状食品と細かく砕いた焼き菓子類など、デザート菓子類に使用される素材全般を幅広く組み合わせることが可能である。また、異なる色の食品を組み合わせて重ねることで明瞭な層となり、外観面での魅力がさらに向上する。
ゲル状食品の調整においては、ゼラチン、寒天やカラギーナンなどの海藻類、ローカストビーンガム、キサンタンガム、ジェランガムなどのガム類、ペクチンなどの多糖類など、通常のデザート類に使用されるゲル化剤を適宜、単独あるいは併用して用いることが可能である。さらに、喫食直前に容器を振とうしたり、押したりすることによってゲルを崩し混合し、さらに容器から直接吸って飲むことが可能な物性とするため、通常のカップデザート類よりも低粘度で、流動性を有する硬さに調製されていることが好ましく、かかる目的に合致するよう、ゲル化剤の濃度は適宜調整する。
【００１３】
ムースとは、フワフワした泡のような食感をもつゲル状食品であり、基本的には泡立てた生クリーム（ホイップドクリーム）やメレンゲ（卵白）を使用したものを指すことが多いが、本考案においてはホイップした生クリームまたは植物性のホイップ用クリームと、ゼラチン等のゲル化剤を使用したものが好ましい。
【００１４】
ババロアとは、ムース同様フワフワした食感を持つゲル状食品であり、卵黄、牛乳、砂糖、泡立てた生クリームとゼラチン等のゲル化剤を使用したものを指し、本考案においてはゲル化剤の量を適宜調整し柔らかく仕上げたものを好適に用いることが出来る。
【００１５】
ゼリーやソースを用いる場合は、フルーツピューレ等の素材に水と砂糖、ゼラチン等のゲル化剤を加えて加熱溶解させたものが好ましい。ゼリーの場合はさらに冷却凝固させた後に大まかに崩してクラッシュゼリーの状態にすることで、充填作業が容易になるとともに、振り混ぜた際の分散性も向上するので好ましい。
【００１６】
プリンを用いる場合は、ゲル化剤で凝固させたものが好ましい。また、泡立てた生クリームや植物性ホイップ用クリームを混合し、ムースやババロア様の生地とすることも出来る。
【００１７】
カスタードクリームを用いる場合は、澱粉（薄力粉）やゲル化剤の配合によりボディーを形成させたものが好ましい。
【００１８】
ジャム類とは、J A S (日本農林規格)で規定されているもので、次に掲げるものをいう。
1、果実、野菜または花弁(以下「果実等」と総称する)を砂糖類等とともにゼリー化するようになるまで加熱したもの。
2、1にゲル化剤、酸味料、香料等を加えたもの。
【実施例】
【００１９】
以下、実施例により本考案の実施形態をより具体的に記載する。なお、特に断りのない限り、例中「部」は何れも「重量部」を意味する。
【００２０】
（実施例１）
○プリン風味ムース生地の調製
市販の殺菌済卵黄入りエマルジョン（商品名：プロダッシュ８００，不二製油（株）製）２５０部と濃縮乳（商品名：プロベスト５００，不二製油（株）製，３倍濃縮乳）を３倍に希釈したもの１４０部、グラニュー糖２０部を混合した後、ゼラチン６部を水３０部に膨潤溶解させたゼラチン液を加えて、泡立てたホイップ用クリーム（商品名：クリアホイップ，不二製油（株）製）２８０部と混合してムース生地を調製した。
○カラメルゼリーの調製
市販のカラメルソース（森田フードシステム（株）製）１６０部にグラニュー糖３０部と水６００部を加熱混合し、粉末ゼラチン２０部を水１００部に膨潤溶解させたゼラチン液を加えて冷却凝固させ、カラメルゼリーを調製した。
○容器への充填
上記プリン風味ムース生地５０部を、半透明のマヨネーズチューブ型容器の底部に流し込んで充填し、冷却凝固させた後に、その上から重ねて、クラッシュしたカラメルゼリー１００部を流し込んで充填した。プリンムースとカラメルゼリーの２層からなり、容器のまま外観からもその層の美観を楽しむことが出来、さらには容器ごと振ったり押したりして内容物を混合した後に飲用することが可能な、プリン風味デザートが得られた。
【００２１】
（実施例２）  
実施例１のプリン風味ムース生地とカラメルゼリーを使用し、まずクラッシュしたカラメルゼリー１００部をマヨネーズチューブ型容器の底部に充填し、続いてその上に重ねてムース生地５０部を充填し冷却凝固させ、カラメルゼリーとプリンムースの２層からなるデザートを調製した。実施例１と同様、容器のままの外観からもその層を楽しむことが出来、さらには容器ごと振ったり押したりして内容物を混合した後に、あるいは混合しながら飲用することが可能な、プリン風味デザートが得られた。
【００２２】
（実施例３）
○ミルク風味ムース生地の調製
市販の殺菌済卵黄入りエマルジョン（商品名：プロダッシュ８００，不二製油（株）製）８０部と濃縮乳（商品名：プロベスト５００，不二製油（株）製，３倍濃縮乳）を３倍に希釈したもの１１０部、ソフトクリーム用エマルジョン（商品名：ソフトミックス１００，不二製油（株）製）４００部を混合した後、ゼラチン６部を水３０部に膨潤溶解させたゼラチン液を加えて、泡立てたホイップ用クリーム（商品名：クリアホイップ，不二製油（株）製）３５０部と混合してムース生地を調製した。
○苺ゼリーの調製
市販の苺ピューレ（タカ食品工業（株）製）２１０部にグラニュー糖１２０部と水５５０部を加熱混合し、粉末ゼラチン２０部を水１００部に膨潤溶解させたゼラチン液を加えて冷却後、レモン果汁１０部を混合した後に冷却凝固させ、苺ゼリーを調製した。
○容器への充填
上記ミルク風味ムース生地５０部を、マヨネーズチューブ型容器の底部に流し込んで充填し、冷却凝固させた後に、その上から重ねて、クラッシュした苺ゼリー１３０部を流し込んで充填した。ミルク風味ムースと苺ゼリーの２層からなり、容器のまま外観からもその層の美観を楽しむことが出来、さらには容器ごと振ったり押したりして内容物を混合した後に飲用することが可能な苺ミルク風味デザートが得られた。
【００２３】
（実施例４）
○苺ソースの調製
市販の苺ピューレ（タカ食品工業（株）製）６０部に水１５０部を混合、グラニュー糖３０部とゲル化剤（商品名：ＦＣＶ−６０，新田ゼラチン（株）製）２．５部を粉体混合した上でピューレ液に添加して８０度まで加熱溶解した。冷却後、レモン果汁５部を混合して苺ソースを調製した。
○容器への充填
上記苺ソースと実施例３のミルク風味ムース生地を使用し、予めクラッシュゼリーの状態にした苺ソース１３０部をマヨネーズチューブ型容器の底部に充填し、続いてその上に重ねてムース生地５０部を充填し冷却凝固させ、苺ソースとミルク風味ムースの２層からなるデザートを調製した。実施例３と同様、容器のままの外観からもその層を楽しむことが出来、さらには容器ごと振ったり押したりして内容物を混合した後に、あるいは混合しながら飲用することが可能な、苺ミルク風味デザートが得られた。
【符号の説明】
【００２４】
[A]  実施例１の模式図である。
[B]  実施例２の模式図である。
[C]  実施例３の模式図である。
[D]  実施例４の模式図である。
（１）  マヨネーズチューブ型容器に充填した、プリン風味ムース生地
（２）  マヨネーズチューブ型容器に充填した、カラメルゼリー
（３）  マヨネーズチューブ型容器に充填した、ミルク風味ムース生地
（４）  マヨネーズチューブ型容器に充填した、苺ゼリー
（５）  マヨネーズチューブ型容器に充填した、苺ソース
【図１】
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【図２】
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【図３】
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