(57)【要約】      （修正有）【課題】新規な食品として、明太調味料、めんたいこ、辛子めんたいこ、又は、タラコから選ばれたもので味付けした容器入り明太味付アカモク食品を提供する。【解決手段】アカモクを採集して、長さ１ｍｍ〜５０ｍｍに裁断後、淡水で洗浄する。アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモク１と、めんたいこ２、辛子めんたいこ、又は、タラコから選ばれたものを配合し、容器３に充填する。明太調味料は、食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉の原料を由来とする糖類（粉末水飴、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料等から選ばれた成分に、さらに旨み成分として唐辛子、鰹節、昆布、胡椒、シイタケ等から選ばれた成分を添加させて明太味付アカモク食品を形成する。【選択図】図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
アカモクに明太調味料を添加し、容器に充填していることを特徴とする容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項２】
アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ、辛子めんたいこ、又は、タラコから選ばれたものを配合し、容器に充填していることを特徴とする請求項１に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項３】
めんたいこ、辛子めんたいこ、又は、タラコから選ばれた明太成分は、スケトウダラの卵巣体であって、個々の卵子の加工集合物であることを特徴とする請求項１〜請求項２に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項４】
アカモク（学名：Ｓａｒｇａｓｓｕｍ  ｈｏｒｎｅｒｉ）は、褐藻類のヒバマタ目ホンダワラ科に属する海藻であり、北海道から鹿児島まで日本各地の沿岸に分布している。採集して裁断後、淡水で洗浄して、長さ１ｍｍ〜５０ｍｍであることを特徴とする請求項１〜請求項２に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項５】
調味味付明太成分とアカモク成分の比率は、アカモク重量１に対して、調味味付明太成分０．３〜１重量であり、アカモク成分上に明太成分を層状系に、または混合系になっていることを特徴とする請求項１〜２に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項６】
アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモク、又は、アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコから選ばれたものを配合し、−１５℃〜２５℃の温度、１分〜４００時間で熟成させていることを特徴とする請求項１〜請求項５のいずれかに記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項７】
明太調味料は、食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉の原料を由来とする糖類（ソルビトール、還元水飴、麦芽糖、トレハロース、デキストリン、粉末水飴、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分に、さらに旨み成分として唐辛子、鰹節、昆布、胡椒、シイタケ、グルタミン酸、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分を添加させてなることを特徴とする請求項１〜請求項６に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項８】
明太味付アカモク食品を、２０ｍＬ〜１００００ｍＬの容量である樹脂製、木製、紙製、ガラス製、アルミニウム製、又は陶器製から選ばれた容器に充填されていることを特徴とする請求項１〜請求項７のいずれかに記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本考案は、海藻のヒバマタ目ホンダワラ科アカモク（学名：Ｓａｒｇａｓｓｕｍ  ｈｏｒｎｅｒｉ）に明太調味料を添加し、当該調味付アカモクを容器に充填している、容器入り明太味付アカモク食品、又は、海藻のヒバマタ目ホンダワラ科アカモク（学名：Ｓａｒｇａｓｓｕｍ  ｈｏｒｎｅｒｉ）に明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコから選ばれたものを容器に充填している、容器入り明太味付アカモク食品及びその製造方法に関する。アカモク（学名：Ｓａｒｇａｓｓｕｍ  ｈｏｒｎｅｒｉ）に明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコから選ばれたものを配合する新規な明太味付アカモク食品に関する。
【背景技術】
【０００２】アカモク（学名：Ｓａｒｇａｓｓｕｍ  ｈｏｒｎｅｒｉ）は、褐藻類のヒバマタ目ホンダワラ科に属する海藻で北海道から鹿児島まで日本各地の沿岸に分布している。栄養塩に富む浅海が生育に適していて、生命力がとても強く、長くなると７ｍぐらいにまで成長するといわれる。秋田県地域ではギバサ、山形県ではギンバソウ、山陰地方では神馬草、新潟県ではナガモと呼ばれる。湯通して刻むと非常に粘り気が生じ、ポン酢、酢味噌、酢醤油、醤油、又はたまり醤油等の調味料を添加してかき混ぜると美味である。吸い物に入れるときは何も加えない方がおいしい。モズクやメカブ同様、ポリフェノールやフコイダン、各種のミネラルを豊富に含み、健康に良い食品として注目をあびている。アカモク（学名：Ｓａｒｇａｓｓｕｍ  ｈｏｒｎｅｒｉ）は、一般に、美容業界でも注目される海藻である。アカモクにはフコイダンといわれる成分が含まれている。フコイダンは、Ｌ−フコースを構成糖とした硫酸多糖であり、種々の生理機能を持ち、食品や化粧品素材として利用されている。【０００３】めんたいこ（辛子めんたいこ含む）は、一般に、スケトウダラの卵巣を唐辛子及び食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉を原料由来とする糖類（ソルビトール、還元水飴、麦芽糖、トレハロース、デキストリン、粉末水飴、オリゴ糖、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分に、さらに旨み成分として唐辛子、鰹節、昆布、胡椒、シイタケ、グルタミン酸、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分を添加させることにより製造する。めんたいこ（辛子めんたいこ含む）は、通常、加工することなく生で販売されている。又はいか等との和え物、あるいはいわしめんたい、さんまめんたい、鳥めんたい、焼いたり、又は、おにぎりに入れて食されたりするのが一般的である。【０００４】めんたいこ（辛子めんたいこ含む）は、指折りの食の都といわれる九州・博多をその発生の地とし、その生産地は、今や、全国通津浦々にまで広がるに至った代表的な塩蔵食品である。現在、そのメーカーの数は、一説によると、全国で大小合わせて優に３００社を超えるとまでいわれている。【０００５】基本的には、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）は、スケトウダラの卵巣を唐辛子及び食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉の原料を由来とする糖類（ソルビトール、還元水飴、麦芽糖、トレハロース、デキストリン、粉末水飴、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分に、さらに旨み成分として唐辛子、鰹節、昆布、胡椒、シイタケ、グルタミン酸、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分を含有する調味料に漬け込み、１〜４００時間程度熟成させたもので、この過程で、素材のコク、旨み成分が滲みだし、充分に味が行き渡り、また、かくして豊かな風味を醸し出すに至る。【０００６】このようにして得られためんたいこ（辛子めんたいこ含む）は、素材のタラコに調味料の種々��旨み成分がすみずみまで充分滲みこんでおり、また、食欲をそそる鮮やかな赤色を帯びていることもあり、酒のつまみによし、たきたて・あつあつのご飯にのせて食してもよし、又はタラコ茶漬け、おむすびの具に、さらには、イタリア料理のタラコスパゲティーにしてよし・・・と、いずれも美味しくいただける、想像するだけで、生唾がでてくる感のある、まさに珍味中の珍味といわざるを得ない食品である。【０００７】現在九州を始めとして主要な駅の売店やおみやげ品コーナーで、種々のメーカーのめんたいこ（辛子めんたいこ含む）が販売されており、出張帰りのビジネスマンや観光旅行者が列車の待ち時間等に、あわただしく、買い求めている風景はおなじみであるが、さらに熱烈な愛好家は、到底そのようなありきたりのおみやげ品では満足できず、一般に駅などでは販売されていない、通常では入手困難で、主要な駅からタクシーで数十分もかかる場所にある、知る人ぞ知る某メーカーの特製めんたいこ（辛子めんたいこ含む）をわざわざ食べに出かけ、またこれを、宅配便で取り寄せている程である。いずれにせよ、味のわかる人にとっては、それだけの価値は充分にある食品と言えよう。【０００８】めんたいこ（辛子めんたいこ含む）は、上記したように、多数のメーカーが参入・乱立ぎみであるため、競争も激しくなっており、商品として他社と差別化をはかる試みが始まっている。すなわち、基本のめんたいこをベースとして種々のバリエーションのめんたいこが提案されている。【０００９】アカモクはそれほど新しい食べ物というわけではなく、今までも漁師の方々なら既に知られていた海藻である。以前は船のスクリューに絡まったりする邪魔者扱いをされていたものである。今までは食べられることなく捨てられていたものなのである。しかし、最近の研究では身体の色々な面で役に立つということで食材、又は素材として注目されてきている。【００１０】アカモクは、これから様々な分野で発展していく食材、又は素材として種々のバリエーションの商品が考案されると予想される。【００１１】例えば、梅肉と配合したもの（例えば、特許文献１参照。）、マグロのたたきを配合したもの（例えば、特許文献２参照。）、鶏肉団子に配合したもの（例えば、特許文献３参照。）、おにぎりの具としたもの（例えば、特許文献４参照。）、トランスグルタミナーゼで処理したもの（例えば、特許文献５参照。）、納豆と混合したもの（例えば、特許文献６参照。）等にでてくる、とろろと入れ替えたり、又はとろろ昆布と入れ替えたりすることで新しいアカモクの加工食品が提案されるであろうと予想される。また、めんたいこでは、ごまと配合したもの（例えば、特許文献７参照。）、おろしユズを配合したもの（例えば、特許文献８参照。）、海苔にまぶしたもの（例えば、特許文献９参照。）、子持ち昆布を添加したもの（例えば、特許文献１０参照。）、リンゴ果汁及び蜂蜜を配合したもの（例えば、特許文献１１参照。）、トランスグルタミナーゼで処理したもの（例えば、特許文献１２照。）、マヨネーズと混合したもの（例えば、特許文献１３参照。）等、さらにはドレッシングの素材とすることまで（例えば、特許文献１４参照。）が提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】特開２００３−０９３０２６号公報
【特許文献２】特開２００７−００６７７３号公報
【特許文献３】特開２００７−２３６２５５号公報
【特許文献４】実願平６−１５６６５号公報
【特許文献５】特願平５−２４８６０７号公報
【特許文献６】特願平５−２４８６０７号公報
【特許文献７】特開平１１−３４１９６７号公報
【特許文献８】特開２０００−１２５８１６号公報
【特許文献９】実登３１５９９３０号公報
【特許文献１０】特開平７−２８９２０９号公報
【特許文献１１】特開平１０−２９５３３４号公報
【特許文献１２】特開平７−９９９４２号公報
【特許文献１３】特開平１１−２９００２２号公報
【特許文献１４】特開平８−３１７７７４号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１３】一般に市販されているアカモクはポン酢、又は醤油等の調味料を添加してそのまま、食されるのが現状である。そのため、新しい味付けを有するアカモクが求められているところである。【００１４】一般に市販されているめんたいこ（辛子めんたいこ含む）又は、タラコは、プレーン味、マイルド味、中辛味あるいは激辛味と、昔からほとんど変わっていないのが現状である。【００１５】本考案は、アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクを容器に充填している容器入り明太味付アカモク食品、又は、アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコから選ばれたものを配合し、容器に充填している容器入り明太味付アカモク食品を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【００１６】アカモク重量１に対して明太調味料の重量０．３〜１を添加し、当該調味付アカモクを容器に充填している容器入り明太味付アカモク食品、又は、アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコから選ばれたものを重量０．１〜１配合し、容器に充填している容器入り明太味付アカモク食品である。【００１７】アカモクは、フコイダン、フコキサンチン、アルギン酸等の成分を含む海藻でぬめりが強く、生では流動的で味としては殆ど無く、臭みもない。湯通しした後、食べやすい大きさとして１ｍｍ〜５０ｍｍ程度、チョッパー等で切り刻んだものを使う。【００１８】めんたいこ（辛子めんたいこ含む）は、タラコに、唐辛子や明太調味成分を添加させたものであって、その明太調味成分は、食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉の原料を由来とする糖類（ソルビトール、還元水飴、麦芽糖、トレハロース、デキストリン、粉末水飴、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分に、さらに旨み成分として唐辛子、鰹節、昆布、胡椒、シイタケ、グルタミン酸、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分である。【００１９】明太味付アカモク食品を、２０ｍＬ〜１００００ｍＬの容量である樹脂製、木製、紙製、ガラス製、アルミニウム製、又は陶器製から選ばれた容器に充填されている容器入り明太味付アカモク食品である。【００２０】アカモク（学名：Ｓａｒｇａｓｓｕｍ  ｈｏｒｎｅｒｉ）は、褐藻類のヒバマタ目ホンダワラ科に属する海藻で北海道から鹿児島まで日本各地の沿岸に分布している。栄養塩に富む浅海が生育に適していて、生命力がとても強く、長くなると７ｍぐらいにまで成長するといわれる。秋田県地域ではギバサ、山形県ではギンバソウ、山陰地方では神馬草、新潟県ではナガモと呼ばれる。湯通して刻むと非常に粘り気が生じ、ポン酢、酢味噌、酢醤油、醤油、又はたまり醤油等の調味料を添加してかき混ぜると美味である。吸い物に入れるときは何も加えない方がおいしい。モズクやメカブ同様、ポリフェノールやフコイダン、各種のミネラルを豊富に含み、健康に良い食品として注目をあびている。【００２１】めんたいこ（辛子めんたいこ含む）のタラコとしては、通常スケトウダラの卵巣が使用される。例えば日本近海、ベーリング海、オホーツク海等で捕獲されたスケトウダラの魚体から卵巣を取り出して希薄食塩水（１〜５％程度）で洗浄して粘液等を取り除き、水切りしてタラコとして使用することができる。または、保存性を高めてかつ食べやすくするため、スケトウダラの卵巣に、タラコ調味成分である食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉の原料を由来とする糖類（ソルビトール、還元水飴、麦芽糖、デキストリン、粉末水飴、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分を添加、更に酵素等を添加にさせて塩蔵タラコとした。【００２２】明太調味成分としては、特に限定するものでなく、種々の処���が可能であるが、例えば、食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉の原料を由来とする糖類（ソルビトール、還元水飴、麦芽糖、トレハロース、粉末水飴、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分に、さらに旨み成分として唐辛子、鰹節、昆布、胡椒、シイタケ、グルタミン酸、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分を水等に添加して適宜添加したものである。【００２３】熟成は、上記のごときタラコを、樽、桶、又はその他適当な容器中で、明太調味成分に漬け込み、所定時間保持・熟成させる工程であり、この過程で、唐辛子を添加する場合、あるいは添加しない場合とともに、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）の素材のコクや旨み成分（すでに述べた食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉の原料を由来とする糖類（ソルビトール、還元水飴、麦芽糖、トレハロース、粉末水飴、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分に、さらに旨み成分として唐辛子、鰹節、昆布、胡椒、シイタケ、グルタミン酸、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分）が当該タラコ中に浸透し、タラコの成分と調和・渾然一体化して、独特の風味が醸し出されるめんたいことなる。【００２４】本考案においては、アカモクに明太調味料を添加する、又は、明太調味料をアカモクに添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又は、タラコから選ばれたものを配合させることである。【００２５】明太調味成分の添加量は、アカモクの鮮度、塩分等によっても異なり、適宜選択可能であるが、例えばアカモク１００部に対して、唐辛子０〜１０部、食塩１〜２０部、みりん０〜１０部、酒精（アルコール）０．１〜２０部、ソルビット等の糖類０．１〜２０部などの基本成分に、さらに旨み成分として、昆布０．１〜５部、鰹節、グルタミン酸、化学調味料等（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）の添加物として、それぞれ０．１〜１０部程度である。【００２６】熟成温度は、通常−１５℃〜２５℃、好ましくは０〜１０℃であり、また熟成時間は、１分〜４００時間、好ましくは５分〜３００時間程度である。【００２７】明太味付アカモク食品の特徴としては、本考案の中心的な効果として、これを食する者は、当該調味付アカモクに、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコの旨み、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコの自体の味わいをそのまま付加させることにより、独特の風味が相乗的に加わった、極めて美味な、アカモクに驚かされるであろう。
【考案の効果】
【００２８】明太味付アカモク食品の特徴としては、本考案の中心的な効果として、これを食する者は、当該調味付アカモクに、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコの旨み、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコ自体の味わいをそのまま付加させた、独特の風味が相乗的に加わった、極めて美味、かつ、プチプチした食感と粘りのある食感を有するアカモクを構成するものであることに驚かされるであろう。【００２９】また、本考案の明太味付アカモク食品は、そのまま食することが基本であるが、例えば、ご飯の上にかける、うどん、そば、又はスパゲッティの味付け用の食材として添加・使用することも可能である。当該、明太味付けアカモク食品はアカモクの粘りのある食感とめんたいこの風味や食感が加わり、独特の風味が口の中いっぱいに拡がるという、予想を超えた、従来では、けっして同時には味わえなかった複雑な味わいの味付け食材であることを発見して感嘆の声をあげるのである。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本考案の原料であるアカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクを容器に充填している容器入り明太味付アカモク食品、又は、アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコから選ばれたものを配合し、容器に充填している容器入り明太味付アカモク食品の製造プロセスの一例を示すフローチャートである。
【図２】樹脂製のプラスチック容器に明太味付アカモク食品と皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を充填した図例である。
【図３】業務用、又は小売販売用に明太味付アカモク食品と皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を樹脂製のプラスチック容器に充填し、フタをした図例である。
【図４】木製の樽容器に明太味付アカモク食品と皮を除いた、タラコをセパレートとなるように充填した図例である。
【図５】業務用、又は小売販売用に明太味付アカモク食品と皮を除いた、タラコを木製の樽容器にセパレートとなるように充填し、フタをした図例である。
【図６】紙製のカップ容器に明太味付アカモク食品を充填した図例である。
【図７】業務用、又は小売販売用に明太味付アカモク食品を紙製のカップ容器に充填し、フタをした図例である。
【図８】ガラス製のビン容器に明太味付アカモク食品と皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）をセパレートとなるように充填した図例である。
【図９】業務用、又は小売販売用のガラス製のビン容器に明太味付アカモク食品とめんたいこ（辛子めんたいこ含む）をセパレートとなるように充填し、フタをした図例である。
【図１０】アルミニウム製のトレー容器に明太味付アカモク食品と皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を充填した図例である。
【図１１】業務用、又は小売販売用に明太味付アカモク食品と皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）をアルミニウム製のトレー容器に充填し、フタをした図例である。
【図１２】陶器製の容器に明太味付アカモク食品と一口サイズとなるように複数に分割した、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を充填した図例である。
【図１３】業務用、又は小売販売用に明太味付アカモク食品と一口サイズとなるように複数に分割した、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を陶器製の容器に充填し、フタをした図例である。
【図１４】樹脂製のビニール袋に明太味付アカモク食品と皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ）を混合させたものを充填した図例である。
【図１５】業務用、又は小売販売用に明太味付アカモク食品と皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ）を混合させたものを樹脂製のビニール袋に充填し、開け口を閉じた図例である。
【考案を実施するための形態】
【００３１】本考案において、添加するタラコは、タラコに何も添加しないタラコ、タラコにタラコ調味料を添加したもの、又はタラコにタラコ調味料を添加し、水切りした後、明太調味料を添加させる周知の製造法で得られた、めんたいこ（辛子めんたいこ）を使用する。したがって、添加する明太調味料、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）又は、タラコは、特に限定されるものではなく、市販されている明太調味料、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）又は、タラコをそのまま利用することができる。
【００３２】本考案において原料となるアカモクは特に限定されるものではなく、一般に市販されている１ｍｍ〜３０ｍｍに裁断された冷凍、又は冷蔵されたものでよい。
【００３３】アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモク、又は、アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコから選ばれたものを配合した、明太味付アカモクは味がなじむまで、熟成させる。熟成温度は、通常−１５℃〜４０℃で、熟成時間は１分〜２０日で十分に風味がでるが、熟成時間は長い程熟成が進みより風味が増すようになる。
【実施例１】
【００３４】（１）図１の説明のように、１ｍｍ〜３０ｍｍに裁断された冷蔵アカモク６０部に明太調味料６０部を同じ容器に入れ、よくかき回して混ぜた。【００３５】（２）実施例１−（１）を熟成させた。熟成温度は、通常０〜４０℃で、熟成時間は１分〜２０日で十分に風味がでたが、熟成時間は長い程熟成が進みより風味が増すようになった。【００３６】（３）熟成後、明太調味料含有アカモクを取り出した。【００３７】（４）実施例１−（３）を、図２，３に示すような１００ｍｌの容量である樹脂製のプラスチック容器に充填した。【００３８】（５）実施例１−（４）で充填した明太調味料含有アカモクの上に皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を４０部のせる。【００３９】（６）以上の工程により明太由来の独特の風味とアカモク由来の独特の食感がする容器入り明太味付アカモク食品が得られた。
【実施例２】
【００４０】（１）図１の説明のように、１ｍｍ〜３０ｍｍに裁断された冷蔵アカモク６０部に明太調味料６０部を同じ容器に入れ、よくかき回して混ぜた。【００４１】（２）実施例２−（１）を熟成させた。熟成温度は、通常０〜４０℃で、熟成時間は１分〜２０日で十分に風味がでたが、熟成時間は長い程熟成が進みより風味が増すようになった。【００４２】（３）熟成後、明太調味料含有アカモクを取り出した。【００４３】（４）実施例２−（３）を、図４，５に示すように５００ｍｌの容量である木製の樽容器に充填した。【００４４】（５）実施例２−（４）で充填した明太調味料含有アカモクの横に皮を除いた、タラコを４０部充填させ、セパレートとなるようにする。【００４５】（６）以上の工程により明太由来の独特の風味とアカモク由来の独特の食感がする容器入り明太味付アカモク食品が得られた。
【実施例３】
【００４６】（１）図１の説明のように、１ｍｍ〜３０ｍｍに裁断された冷蔵アカモク６０部に明太調味料６０部を同じ容器に入れ、よくかき回して混ぜた。【００４７】（２）実施例３−（１）を熟成させた。熟成温度は、通常０〜４０℃で、熟成時間は１分〜２０日で十分に風味がでたが、熟成時間は長い程熟成が進みより風味が増すようになった。【００４８】（３）熟成後、明太調味料含有アカモクを取り出した。【００４９】（４）実施例３−（３）を、図６，７で示すような３０ｍｌの容量である紙製のカップ容器に充填した。【００５０】（５）以上の工程により明太由来の独特の風味とアカモク由来の独特の食感がする容器入り明太味付アカモク食品が得られた。
【実施例４】
【００５１】（１）図１の説明のように、１ｍｍ〜３０ｍｍに裁断された冷凍アカモク６０部を２４時間の冷蔵解凍後、明太調味料６０部を同じ容器に入れ、よくかき回して混ぜた。【００５２】（２）実施例４−（１）を熟成させた。熟成温度は、通常０〜４０℃で、熟成時間は１分〜２０日で十分に風味がでたが、熟成時間は長い程熟成が進みより風味が増すようになった。【００５３】（３）熟成後、明太調味料含有アカモクを取り出した。【００５４】（４）実施例４−（３）を、図８，９に示すように１００ｍｌの容量であるガラス製のビン容器に明太調味料含有アカモク５０部を充填した。【００５５】（５）実施例４−（４）で充填した明太調味料含有アカモクの上に皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を５０部充填し、セパレートとなるようにする。【００５６】（６）以上の工程により明太由来の独特の風味とアカモク由来の独特の食感がする容器入り明太味付アカモク食品が得られた。
【実施例５】
【００５７】（１）図１の説明のように、１ｍｍ〜３０ｍｍに裁断された冷蔵アカモク６０部に明太調味料６０部を同じ容器に入れ、よくかき回して混ぜた。【００５８】（２）実施例５−（１）を熟成させた。熟成温度は、通常０〜４０℃で、熟成時間は１分〜２０日で十分に風味がでたが、熟成時間は長い程熟成が進みより風味が増すようになった。【００５９】（３）熟成後、明太調味料含有アカモクを取り出した。【００６０】（４）実施例５−（３）を、図１０，１１に示すように２００ｍｌの容量であるアルミニウム製のトレー容器に充填した。【００６１】（５）実施例５−（４）で充填した明太調味料含有アカモクの上に、皮を除いためんたいこ（辛子めんたいこ含む）を４０部のせる。【００６２】（６）以上の工程により明太由来の独特の風味とアカモク由来の独特の食感がする容器入り明太味付アカモク食品が得られた。
【実施例６】
【００６３】（１）図１の説明のように、１ｍｍ〜３０ｍｍに裁断された冷蔵アカモク６０部に明太調味料６０部を同じ容器に入れ、よくかき回して混ぜた。【００６４】（２）実施例６−（１）を熟成させた。熟成温度は、通常０〜４０℃で、熟成時間は１分〜２０日で十分に風味がでたが、熟成時間は長い程熟成が進みより風味が増すようになった。【００６５】（３）熟成後、明太調味料含有アカモクを取り出した。【００６６】（４）実施例６−（３）を、図１２，１３で示すように３００ｍｌの容量である陶器製の容器に充填した。【００６７】（５）実施例６−（４）で充填した明太調味料含有アカモクの上に一口サイズとなるように複数に分割しためんたいこ（辛子めんたいこ含む）を４０部のせる。【００６８】（６）以上の工程により明太由来の独特の風味とアカモク由来の独特の食感がする容器入り明太味付アカモク食品が得られた。
【実施例７】
【００６９】（１）図１の説明のように、１ｍｍ〜３０ｍｍに裁断された冷蔵アカモク６０部に明太調味料６０部と皮を除いためんたいこ（辛子めんたいこ含む）４０部を同じ容器に入れ、よくかき回して混ぜた。【００７０】（２）実施例７−（１）を熟成させた。熟成温度は、通常０〜４０℃で、熟成時間は１分〜２０日で十分に風味がでたが、熟成時間は長い程熟成が進みより風味が増すようになった。【００７１】（３）熟成後、明太調味料とめんたいこ（辛子めんたいこ含む）含有アカモクを取り出した。【００７２】（４）実施例７−（３）を、図１４，１５に示すように５００ｍｌの容量である樹脂製のジッパー付きビニール袋に充填した。【００７３】（５）実施例７−（４）で充填した業務用の明太風アカモクを冷凍保存する。【００７４】（６）以上の工程により明太由来の独特の風味とアカモク由来の独特の食感がする業務用容器入り明太味付アカモク食品が得られた。
【符号の説明】
【００７５】１    明太味付アカモク。
２    皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）。
３    樹脂製のプラスチック容器。
４    樹脂製のプラスチック容器のフタ。
５    明太味付アカモクと皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を同じ樹脂製のプラスチック容器に充填し、フタをしたもの。
６    皮を除いたタラコ。
７    木製の樽容器。
８    木製の樽容器のフタ。
９    明太味付アカモクと皮を除いたタラコを同じ木製の樽容器にセパレートとなるように充填し、フタをしたもの。
１０  紙製のカップ容器。
１１  紙製のカップ容器のフタ。
１２  明太味付アカモクを紙製のカップ容器に充填し、フタをしたもの。
１３  ガラス製のビン容器。
１４  ガラス製のビン容器のフタ。
１５  明太味付アカモクと皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を同じガラス製のビン容器にセパレートとなるように充填し、フタをしたもの。
１６  アルミニウム製のトレー容器。
１７  アルミニウム製のトレー容器のフタ。
１８  明太味付アカモクと皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を同じアルミニウム製のトレー容器に充填し、フタをしたもの。
１９  めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を一口サイズとなるように複数に分割したもの。
２０  陶器製の容器。
２１  陶器製の容器のフタ。
２２  明太味付アカモクと、一口サイズとなるように複数に分割した、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を同じ陶器製の容器に充填し、フタをしたもの。
２３  明太味付アカモクと皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を混合したもの。
２４  樹脂製のビニール袋のジッパー。
２５  樹脂製のビニール袋。
２６  明太味付アカモクと皮を除いた、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）を混合したものを樹脂製のビニール袋に充填し、開け口をジッパーで閉じたもの。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【手続補正書】
【提出日】平成23年7月19日(2011.7.19)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
アカモクに明太調味料を添加し、容器に充填していることを特徴とする容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項２】
アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ、辛子めんたいこ、又は、タラコから選ばれたものを配合し、容器に充填していることを特徴とする請求項１に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項３】
めんたいこ、辛子めんたいこ、又は、タラコから選ばれた明太成分は、スケトウダラの卵巣体であって、個々の卵子の加工集合物であることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項４】
アカモクを採集して、長さ１ｍｍ〜５０ｍｍに裁断後、淡水で洗浄してあることを特徴とする請求項１〜請求項２に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項５】
調味味付明太成分とアカモク成分の比率は、アカモク重量１に対して、調味味付明太成分０．３〜１重量であり、アカモク成分上に明太成分を層状系に、または混合系になっていることを特徴とする請求項１または２に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項６】
アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモク、又は、アカモクに明太調味料を添加し、当該調味付アカモクと、めんたいこ（辛子めんたいこ含む）、又はタラコから選ばれたものを配合し、−１５℃〜２５℃の温度、１分〜４００時間で熟成させていることを特徴とする請求項１〜請求項５のいずれかに記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項７】
明太調味料は、食塩、みりん、酒精、醤油、澱粉の原料を由来とする糖類（ソルビトール、還元水飴、麦芽糖、トレハロース、デキストリン、粉末水飴、ぶどう糖等）、マンニット、ズルシット、グルタミン酸、砂糖、人工甘味料（アスパルテーム、ステビア等）、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分に、さらに旨み成分として唐辛子、鰹節、昆布、胡椒、シイタケ、グルタミン酸、化学調味料（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩等）等から選ばれた成分を添加させてなることを特徴とする請求項１〜請求項６のいずれか一項に記載の容器入り明太味付アカモク食品。
【請求項８】
明太味付アカモク食品を、２０ｍＬ〜１００００ｍＬの容量である樹脂製、木製、紙製、ガラス製、アルミニウム製、又は陶器製から選ばれた容器に充填されていることを特徴とする請求項１〜請求項７のいずれかに記載の容器入り明太味付アカモク食品。