(57)【要約】      （修正有）【課題】食感を改良させるだけでなく混入される飲食料品のボリュームをアップさせたりダイエット効果を図ったり、あるいは混入する飲食料品によってはゾルとゲルとの中間的食感を提供することができる食感改良蒟蒻食品を提供する。【解決手段】食感改良蒟蒻食品１０は、蒟蒻を、直径０．１ｍｍ〜０．５ｍｍで、長さを０．２ｍｍ〜３０ｍｍの極めて細い円柱形状に形成する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
蒟蒻を直径０．１ｍｍ〜０．５ｍｍで、長さを０．２ｍｍ〜３０ｍｍの線状にしたことを特徴とする食感改良蒟蒻食品。
【請求項２】
蒟蒻を直径０．２ｍｍで、長さを１ｍｍ〜３０ｍｍの円柱形状にしたことを特徴とする食感改良蒟蒻食品。
【請求項３】
蒟蒻を直径０．２ｍｍで、長さを１０ｍｍの円柱形状にしたことを特徴とする食感改良蒟蒻食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、スープ、ジュース、ヨーグルト、ゼリー、麺類、パン等の飲食料品に混入させることにより前記飲食料品の食感を改良したり飲食料品のボリュームをアップしたりすることができると共に混入される飲食料品によっては更に食感をゾルとゲルの中間的食感にすることができる食感改良蒟蒻食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
スープ、ジュース、ヨーグルト、ゼリー、麺類、パン等の飲食料品の製造段階でこれら飲食料品に混入して飲食料品の食感を改良する目的の食感改良剤が提案されている（特許文献１）。
この食感改良剤を飲食料品に混入すると飲食料品の食味に変化を与えることなく、食感をソフトにしたり、歯切れをよくしたり、喉越しをよくしたりする等して飲食料品の食感を改良することができる。
しかし、従来の食感改良剤は混入する飲食料品の食感を改良させる効果を有するが、混入される飲食料品のボリュームをアップさせたり、ダイエット効果を図ったり、あるいは混入される飲食料品によって食感をゾルとゲルの中間的食感にしたりする効果を備えていない。
また、繊維質等を主原料とした食感改良剤は繊維質等を多く配合することで前記飲食料品に混入した場合に喉にイガイガ感等の違和感、不快感を感じる場合がある。その原因としては繊維質等を主原料とした食感改良剤は固形物から製造される場合が多いので、その製造方法等の関係で前記食感改良剤が鋭い断面を持っていることが原因と思われる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００９−１００７１０公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
本考案は、上記事実に鑑みなされたものであり、食感を改良させるだけでなく混入される飲食料品のボリュームをアップさせたりダイエット効果を図ったり、あるいは混入する飲食料品によってはゾルとゲルとの中間的食感を提供することができる食感改良蒟蒻食品を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
請求項１の考案は、蒟蒻を直径０．１ｍｍ〜０．５ｍｍで、長さを０．２ｍｍ〜３０ｍｍの線状にしたことを特徴としている。
請求項２の考案は、蒟蒻を直径０．２ｍｍで、長さを１ｍｍ〜３０ｍｍの円柱形状にしたことを特徴としている。
請求項３の考案は、蒟蒻を直径０．２ｍｍで、長さを１０ｍｍの円柱形状にしたことを特徴としている。
【考案の効果】
【０００６】
本考案の食感改良蒟蒻食品は、混入する飲食料品の食感を改良できるという優れた効果を有する。
本考案の食感改良蒟蒻食品は、混入される飲食料品のボリュームをアップさせることができると共に飲食料品のカロリーを抑えダイエット効果も期待することができるという優れた効果を有する。
本考案の食感改良蒟蒻食品は、柔らかくて喉越しがよいので飲食料品が喉を通過する場合に喉にイガイガ感をはじめとする違和感、不快感を与えないという優れた効果を有する。
本考案の食感改良蒟蒻食品は、蒟蒻で製造されているので自然繊維食品であるため便秘解消や便通をよくすることができるという優れた効果を有する。
本考案の食感改良蒟蒻食品は、スープ、ジュース等の飲食料品に混入することによりゾルとゲルの中間的食感を提供することができるという優れた効果を有する。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】実施例の食感改良蒟蒻食品の斜視図である。
【図２】実施例の食感改良蒟蒻食品をスープに混入した場合の食感改良蒟蒻食品とスープの具材の概略図である。
【図３】実施例の食感改良蒟蒻食品の製造工程を示す概略図である。
【考案を実施するための形態】
【０００８】
考案を実施するために最良の形態の例として以下のような実施例を示す。
【実施例１】
【０００９】
図１〜図３には本考案に係る食感改良蒟蒻食品の一実施例が示されている。
図１に示されるように、この食感改良蒟蒻食品１０は蒟蒻によって極めて細い円柱形状に形成されている。この実施例では食感改良蒟蒻食品１０の直径寸法Ｔは０．２ｍｍで、長さ寸法Ｌは１０ｍｍに形成されている。この実施例では前記食感改良蒟蒻食品１０の水分率は９０〜９８％に製造されている。また、食感改良蒟蒻食品１０はゾルとゲルの中間の食感を備えている。
【００１０】
実施例の食感改良蒟蒻食品１０の作用を飲食料品としてのスープに食感改良蒟蒻食品１０を混入した場合を例にして説明する。
実施例の食感改良蒟蒻食品１０は極めて細く水分率も高いので、食感改良蒟蒻食品１０をスープの材料に混入した場合はスープの中に入れる各種具材１１Ａ（図２参照）の性質に影響を与えることなくスープの液体１１Ｂ（図２参照）に混入させることができる。
しかも、食感改良蒟蒻食品１０を混入することにより、スープの材料である各種具材１１Ａの量を少なくしてもボリュームをアップすることができるので、スープの材料費を抑えることができ、これにより消費者に対して価格を抑えてスープを提供することができる。
前記食感改良蒟蒻食品１０を混入したスープを食した場合、食感改良蒟蒻食品１０は蒟蒻であるので淡白で癖がないのでスープ自体が本来持っている味や風味が変化することはなく当該スープが持っている食味を損なうことはない。
また、スープを食している最中に歯がスープに混入されている食感改良蒟蒻食品１０に当たることにより従来のスープと異なる食感を感じることができスープの歯ごたえを改良することができる。
また、食したスープが喉を通過する場合は食感改良蒟蒻食品１０はゾル状の蒟蒻糊状半製品から円柱形状に製造するため食感改良蒟蒻食品１０の断面は滑らかな円状になるので極めて柔らかく喉越しがよくなり、さらに喉にイガイガ感をはじめとする違和感、不快感を感じるようなことはない。
さらに、食感改良蒟蒻食品１０は蒟蒻で製造されているので低カロリーであるため従来の同種のスープと同じ量を食してもカロリーを抑えることができるのでダイエット効果を期待でき、健康増進にも役立つ。
また、食感改良蒟蒻食品１０は蒟蒻で製造された自然繊維食品であるので、便秘解消及び便秘予防にも効果がある。
なお、食感改良蒟蒻食品１０は極めて細く長さも長くないのでスープに混入されていても消費者は一見しただけでは容易に食感改良蒟蒻食品１０を認識することはできないので、製造されたスープの外観品質が低下するようなことはない。
また、食感改良蒟蒻食品１０をスープに混入することによりスープを食した場合にゾルとゲルの中間的な食感を与えることができ、従来にない食感を与えることができる。
なお、この食感改良蒟蒻食品１０は蒟蒻で製造されるので価格を抑えて製造、販売することことができる。
【００１１】
次に、実施例の食感改良蒟蒻食品１０の作用を飲食料品としての食パンに食感改良蒟蒻食品１０を混入した場合を例にして説明する。
実施例の食感改良蒟蒻食品１０は極めて細く水分率も高いので、食感改良蒟蒻食品１０を食パンを製造するパン生地に混入した場合はパン生地の性質に影響を与えることなく混入させることができる。
しかも、パン生地に食感改良蒟蒻食品１０を混入することにより、パン生地の材料である小麦粉等の量を少なくしてもボリュームをアップすることができるので、食パンの材料費を抑えることができ、これにより消費者に対して価格を抑えて食パンを提供することができる。
前記食感改良蒟蒻食品１０を混入した食パンを食べた場合、感改良蒟蒻食品１０は蒟蒻であるので淡白で癖がないので食パン自体が本来持っている味や風味が変化することはなく当該食パンが持っている食味を損なうことはない。
また、食パンを食べている最中に歯が食パンに混入されている食感改良蒟蒻食品１０に当たることにより従来の食パンと異なる食感を感じることができ食パンの歯ごたえ、噛みごたえを改良することができる。
また、食した食パンが喉を通過する場合は食感改良蒟蒻食品１０は蒟蒻であるので極めて柔らかく喉越しがよくなり、喉に違和感、不快感を感じるようなことはない。
さらに、食感改良蒟蒻食品１０は蒟蒻で製造されているので低カロリーであるため従来の食パンと同じ量を食べてもカロリーを抑えることができるのでダイエット効果を期待でき、健康増進にも役立つ。
なお、食感改良蒟蒻食品１０は極めて細く長さも長くないので食パンに混入されていても消費者は一見しただけでは容易に食感改良蒟蒻食品１０を認識することはできないので、製造された食パンの外観品質が低下するようなことはない。
【００１２】
次に、前記食感改良蒟蒻食品１０の製造方法について説明する。
図３には食感改良蒟蒻食品１０の製造方法が概略図で示されている。
水１２と蒟蒻精粉１４の分量を調整し、水１２と蒟蒻精粉１４をホッパー１６を介して攪拌機１８に導き攪拌する。
この攪拌室１８で攪拌することにより蒟蒻糊状半製品２０を作り、蒟蒻糊状半製品２０の蒟蒻精粉１４が水１２を完全に吸収した後に蒟蒻糊状半製品２０を混練機２２に導き、水で溶かした石灰等の凝固剤２４を前記蒟蒻糊状半製品２０に入れて練り合わせ、蒟蒻糊状半製品よりも少し硬い蒟蒻ゲル状半製品２６を作る。
そして、この蒟蒻ゲル状半製品２６を直径が０．２ｍｍの孔が多数穿設された目皿２８に載せ、蒟蒻ゲル状半製品２６に圧力をかけて前記蒟蒻ゲル状半製品２６を前記目皿２８に穿設された直径０．２ｍｍの孔から押し出して極細線状の蒟蒻ゲル状半製品３０を作り、湯３２が流れている流動槽３４に入れる。
前記流動槽３４の湯３２によって加熱された極細線状の蒟蒻ゲル状半製品３０は凝固し、これにより極細線状の食感改良蒟蒻食品半製品３６が作られる。
次に、この極細線状の食感改良蒟蒻食品半製品３６を適宜手段で流動槽３４からすくい出して長さ１０ｍｍにカットすることにより、直径寸法Ｔが０．２ｍｍで、長さ寸法Ｌが１０ｍｍの円柱形状の食感改良蒟蒻食品１０が製造される。
【００１３】
なお、実施例では食感改良蒟蒻食品１０を直径寸法Ｔが０．２ｍｍで、長さ寸法Ｌが１０ｍｍのサイズに形成したが、食感改良蒟蒻食品１０のサイズは実施例のサイズに限定されるものでないことは勿論である。
また、実施例では飲食料品としてのスープ、食パンに食感改良蒟蒻食品１０を混入した場合を示したが、スープ、食パンに限定されるものではないことは勿論である。
【産業上の利用可能性】
【００１４】
本考案の食感改良蒟蒻食品は、スープ、ジュース、ヨーグルト、ゼリー、麺類、パン等の飲食料品に限定されるものでなく他の飲食料品にも使用することもできる。
【符号の説明】
【００１５】
１０    食感改良蒟蒻食品
１１Ａ  スープの液体
１１Ｂ  具材
１２    水
１４    蒟蒻精粉
１６    ホッパー
１８    攪拌機
２０    蒟蒻糊状半製品
２２    混練機
２４    凝固剤
２６    蒟蒻ゲル状半製品
２８    目皿
３０    蒟蒻ゲル状半製品
３２    湯
３４    流動槽
３６    食感改良蒟蒻食品半製品
【図１】
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【図２】
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【図３】
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