(57)【要約】  実施形態にかかる多相構造の氷は、電解水を用いて形成された第１の相、及び第１の相の組成とは異なる組成を有する第２の相を含む。
2015141330.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
電解水を用いて形成された第１の相、及び該第１の相の組成とは異なる組成を有する第２の相を含むことを特徴とする多相構造の氷。
【請求項２】
前記電解水は、次亜塩素酸水であることを特徴とする請求項１記載の多相構造の氷。
【請求項３】
前記第２の相はアスコルビン酸水溶液を用いて形成されることを特徴とする請求項１または２に記載の多相構造の氷。
【請求項４】
前記第１の相は酸性電解水、前記第２の相はアルカリ性水を用いて形成されることを特徴とする請求項１または２に記載の多相構造の氷。
【請求項５】
前記第１の相は前記第２の相よりも外側に配置されていることを特徴とする請求項１ないし４のいずれか１項に記載の多相構造の氷。
【請求項６】
前記第１の相の組成及び前記第２の相の組成とは異なる組成を有する第３の相をさらに含むことを特徴とする請求項１ないし５のいずれか１項に記載の多相構造の氷。
【請求項７】
生鮮品に直接氷結されていることを特徴とする請求項１ないし６のいずれか１項に記載の多相構造の氷。
【請求項８】
電解水を用いて形成された第１の相、及び該第１の相とは異なる組成を有する第２の相を含む多相構造の氷を生鮮品に直接氷結させることを特徴とする生鮮品の保存方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明の実施形態は、電解水を用いた多相構造の氷に関する。
【背景技術】
【０００２】
生鮮品などの保存には一般的に氷が使われている。【０００３】
この氷による低温鮮度保存に加えて、氷に使われる水に殺菌性を有した電解水を用いる技術がある。【０００４】
これは、氷を形成する水自体に塩水を分解して得られる次亜塩素酸や次亜塩素酸ナトリウムを含んだ水を用い、次亜塩素酸や次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌効果あるいは除臭効果を持たせたものである。【０００５】
また、別の生鮮品などの保存方法として生鮮品に水を噴霧して表層だけ氷結させる技術が一般的に使われている。【０００６】
ここでも、使用する水に殺菌性を有した電解水を用いる技術がある。【０００７】
しかしながら、従来の氷では次亜塩素酸などにより殺菌機能や除臭機能を付与することができるが、次亜塩素酸や次亜塩素酸ナトリウムは塩素臭を伴う問題があった。【０００８】
また、溶解した水のｐＨにより生鮮品や容器が変質する問題があった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特開２００２−２７７１１８号公報
【特許文献２】特開２００５―３３３９２２号公報
【特許文献３】特開２００３−２５４６５２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明の実施形態は、電解水と、電解水とは組成が異なる水溶液とを必要に応じて適用し得る多相構造の氷を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
実施形態にかかる多相構造の氷は、電解水を用いて形成された第１の相、及び第１の相の組成とは異なる組成を有する第２の相を含むことを特徴とする。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】図１は、第１の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を表す断面図である。
【図２Ａ】図２Ａは、第１の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図２Ｂ】図２Ｂは、第１の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図３】図３は、第１の実施形態に係る多相構造を有する氷の有効塩素濃度変化を示す図である。
【図４】図４は、次亜塩素酸とアスコルビン酸と有効塩素濃度との関係を表すグラフ図である。
【図５】図５は、第２の実施形態にかかる多相構造を有する氷の一例を表す断面図である。
【図６Ａ】図６Ａは、第２の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図６Ｂ】図６Ｂは、第２の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図７】図７は、第２の実施形態に用いられる氷の溶解水のｐＨ変化を示す図である。
【図８】図８は、第２の実施形態に用いられる電解水の生成装置を表す図である。
【図９】図９は、第３の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を示す図である。
【図１０】図１０は、第４の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を示す図である。
【図１１Ａ】図１１Ａは、第４の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１１Ｂ】図１１Ｂは、第４の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１１Ｃ】図１１Ｃは、第４の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１１Ｄ】図１１Ｄは、第４の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１１Ｅ】図１１Ｅは、第４の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１２】図１２は、第４の実施形態に係る氷の他の一例の断面を表す図である。
【図１３】図１３は、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を表す断面図である。
【図１４Ａ】図１４Ａは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１４Ｂ】図１４Ｂは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１４Ｃ】図１４Ｃは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１４Ｄ】図１４Ｄは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１４Ｅ】図１４Ｅは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１４Ｆ】図１４Ｆは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１４Ｇ】図１４Ｇは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１４Ｈ】図１４Ｈは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【図１５】図１５は、第６の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を表す断面図である。
【図１６】図１６は、第６の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を表す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
実施形態に係る多相構造の氷は、第１の組成を有する第１の相と、第１の組成とは異なる第２の組成を有する第２の相とを含む多相構造の氷であって、第１の相は電解水を用いて形成されている。
【００１４】
電解水としては、例えば、次亜塩素酸水（酸性電解水）、あるいはアルカリ性電解水を用いることができる。
【００１５】
電解水が酸性電解水であるとき、第２の相は、アスコルビン酸水溶液を用いて形成するか、あるいはアルカリ性電解水を用いて形成することができる。
【００１６】
第１の相は第２の相よりも外側に配置することができる。
【００１７】
また、上記多相構造の氷を、生鮮品に直接氷結させることができる。
【００１８】
生鮮品の保存方法として、上記多相構造の氷を生鮮品に直接氷結させることができる。
【００１９】
以下、実施の形態について、図面を参照して説明する。
【００２０】
（第１の実施形態）
図１は、第１の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を表す断面図である。
【００２１】
氷１０は１００ｇの重さがあり、中心部の第２の相２と、表層の第１の相１との２相構成となっている。第２の相２は１リットルあたり０．５ｇのアスコルビン酸を含んだアスコルビン酸水溶液５０ｇで形成され、第１の相１は５０ｐｐｍの有効塩素濃度を示す次亜塩素酸水５０ｇで形成されている。
【００２２】
図２Ａ及び図２Ｂは、第１の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を説明するための模式図である。
【００２３】
まず、図２Ａに示すように、アスコルビン酸水溶液２’を縦１６ｍｍ、横１６ｍｍ、及び高さ２０ｍｍの製氷皿１１に流して製氷する。
【００２４】
次に、製氷皿１１内の氷２を製氷皿１１より大きい縦２０ｍｍ、横２０ｍｍ、及び高さ２５ｍｍの製氷皿１２に移し、氷２の周囲を支持部材３によって支持して、次亜塩素酸水を流し、さらに、支持部材３が設けられた蓋体４により製氷皿１２を覆うことにより深さ方向の位置を固定して製氷し、中心部にアスコルビン酸水溶液を用いて形成された第２の相２と、表面層として電解水を用いて形成された第１の相１とからなる積層構造の氷１０を形成することができる。得られた氷１０の第１の相１には、支持部材３を用いて固定された箇所に溝６が形成されている。
【００２５】
図３は、氷１０を自然溶融させたときの溶解水の有効塩素濃度変化を示したものである。
【００２６】
また、図４は、５０ｐｐｍの次亜塩素酸を含有する水１リットルに溶解したアスコルビン酸の量と、有効塩素濃度との関係を表すグラフ図である。
【００２７】
次亜塩素酸水は塩水などの電解により酸性電解水として生成される。次亜塩素酸には強い殺菌機能や除臭機能があるが、一方で独特の塩素臭が発生する。次亜塩素酸水を用いた氷では次亜塩素酸により殺菌や除臭をすることができるが、次亜塩素酸は中和しても安定で分解されないため溶解した水は長期に渡り塩素臭を発生してしまう。
【００２８】
一方、例えば生鮮品の保存の際、次亜塩素酸による殺菌除臭機能は、所望の期間作用させた後、低下しても問題ない場合が多く、むしろ、塩素臭は消失した方がよい。
【００２９】
細菌以外で効果的に次亜塩素酸を分解する物質としてアスコルビン酸があげられる。
【００３０】
図４のグラフ１０２は、アスコルビン酸を５０ｐｐｍの濃度を持つ次亜塩素酸水に投入して１分間攪拌した後の有効塩素濃度変化を示している。図示するように、次亜塩素酸分解に必要なアスコルビン酸は分子数で同等とはなっていないが、時間をかければ基本的に１つのアスコルビン酸で１つの次亜塩素酸を分解できると思われる。これは、アスコルビン酸が次亜塩素酸に酸化されることで次亜塩素酸を分解しているものと考えている。
【００３１】
また、アスコルビン酸は人体に対して安全でありいやな臭いも出ないため、実施形態では１リットル中に０．５ｇと次亜塩素酸分子数より多めに投入して氷の中心部を形成した。
【００３２】
このため、図３のグラフ１０１に示すように、表層が溶解した水は次亜塩素酸水通りの有効塩素濃度５０ｐｐｍを示すが、中心部が溶融し始めると有効塩素濃度が低下し、実験では時間Ｔ１経過後、中心部を残したまま有効塩素濃度はゼロとなった。
【００３３】
この実験では、氷１０を大気圧で温度２５℃、湿度５０％の環境で発砲スチロール箱に氷を２４時間放置した。時間Ｔ１は、１０〜１５時間であった。
【００３４】
この結果、氷が全て溶解した水にはアスコルビン酸が残留するが、特に塩素臭を感じることはなかった。
【００３５】
アスコルビン酸水溶液の添加量は、アスコルビン酸の分子数に対する次亜塩素酸分子数の割合が０．０１〜１０になるように設定することができる。０．０１未満であると、アスコルビン酸特有の酸味が強く感じられる傾向があり、１０を越えると、十分に塩素臭を抑えることができなくなる傾向がある。
【００３６】
また、使用するアスコルビン酸水溶液の濃度は、１０ないし１０００ｐｐｍの範囲で適量を選定することが好ましい。たとえば１０ｐｐｍのアスコルビン酸水による氷を１００ｇ製氷し、その外側に５０ｐｐｍの次亜塩素酸水を１０ｇ薄く製氷する、といった具合に濃度と分量を変えることで、図３に示した溶融による組成の変化を適宜調整することもできる。１０ｐｐｍ未満であると、薄すぎて十分な効果が発揮されにくい傾向があり、１０００ｐｐｍを越えると、濃すぎて調整が難しい傾向がある。
【００３７】
（第２の実施形態）
図５は、第２の実施形態にかかる多相構造を有する氷の一例を表す断面図である。
【００３８】
この氷１０１は、表層に設けられた酸性である次亜塩素酸水の氷からなる第１の相１と、中心部に設けられたアルカリ性の水酸化ナトリウム水溶液の氷からなる第２の相５との積層構造を有する。
【００３９】
図６Ａ及び図６Ｂは、第２の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を説明するための模式図である。
【００４０】
図示するように、この方法は、アスコルビン酸水溶液２’の代わりに水酸化ナトリウム水溶液５’を製氷皿１１に流して製氷すること以外は、第１の実施形態に用いられる氷の製造方法と同様である。
【００４１】
この方法により、中心部にアスコルビン酸水溶液２’の代わりに水酸化ナトリウム水溶液５’を用いて形成された第２の相５と、表面層として電解水を用いて形成された第１の相１とからなる積層構造の氷１０１を形成することができる。
【００４２】
図７は、氷１０１が溶融したときの溶融水のｐＨ変化を示している。
【００４３】
図８は、氷１０１に使われる次亜塩素酸水と水酸化ナトリウム水溶液の生成装置を示している。
【００４４】
図示するように、電解水生成装置５０は、飽和食塩水を循環させた中間室５１と、その左右にイオン交換膜５２，５３を介して、各々、陽極電極５６を備えた陽極室５４、及び陰極電極５７を備えた陰極室５５を配置した三室型の電解槽５８を有する。
【００４５】
陽極電極５６及び陰極電極５７には各々電圧が印加されている。
【００４６】
中間室５１は、飽和食塩水貯留器６１及び塩水循環ポンプ６２を備えた飽和食塩水循環システム６３と接続され、常に飽和食塩水６５が供給される。
【００４７】
陽極室５４及び陰極室５５は、給水システム６４と接続され、各々、常に新しい水が供給される。
【００４８】
陽極室５４では陽極電極５６により中間室５１の塩素イオンを誘因するとともに塩素ガスを発生して次亜塩素酸水を生成し、陰極室５５では陰極電極５７により中間室５１のナトリウムイオンを誘因するとともに水素ガスを発生して水酸化ナトリウム水溶液を生成する。前者は、有効塩素濃度２０〜６０ｐｐｍ、ｐＨ２〜５程度の次亜塩素酸水であり、後者はｐＨ１０〜１３程度の水酸化ナトリウム水溶液となる。水酸化ナトリウム水溶液は発生した水素ガスとともに陰極室５５から排出ライン７１を通して取り出される。排出ライン７１に気液分離ユニット７２を設けることにより、水素ガスを排出ライン７１から外部に放出することができる。
【００４９】
この次亜塩素酸水は優れた殺菌効果を有するとともに食品添加物にも認可された安全な水である。この次亜塩素酸水により氷を生成することで、魚介類の殺菌と保存に役立つ氷を提供することができる。
【００５０】
また、この水酸化ナトリウム水溶液を４倍程度に希釈した水を上述した次亜塩素酸水に混合することで中性でありながら次亜塩素酸を含む水を生成することができる。
【００５１】
この中性付近の次亜塩素酸水は、塩素ガスへの平衡反応がなくなり、塩素臭を大きく緩和することができる。
【００５２】
すなわち、第２の実施形態の氷では、魚介類に接触した当初は酸性の次亜塩素酸水により殺菌や除臭の機能を発揮するが、その後は中心部分の水酸化ナトリウム水溶液が次亜塩素酸水を中和し、次亜塩素酸自体は残留することで殺菌除臭機能をある程度維持しつつ、中和により塩素ガスの発生を抑制して塩素臭を緩和することができる。
【００５３】
水酸化ナトリウム水溶液の添加量は、水酸化ナトリウムの分子数に対する次亜塩素酸分子数の割合が０．１〜１０になるように設定することができる。０．１未満であると、水酸化ナトリウム成分が残って有害であるとともにアルカリ性となってタンパク質などを変質変色させる傾向があり、１０を越えると、十分に中和できなくなる傾向がある。
【００５４】
また、使用する水酸化ナトリウム水溶液の濃度は、１ないし１０００ｐｐｍであることが好ましい。１ｐｐｍ未満であると、薄すぎて中和効果が出にくい傾向があり、１０００ｐｐｍを越えると、組成が急激に変化したり、アルカリ性に起因する弊害が起こりやすくなる傾向がある。
【００５５】
（第３の実施形態）
図９は、第３の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を示す模式図である。
【００５６】
ここでは、生鮮品１４に第１の実施形態と同様の次亜塩素酸水を噴霧して第１の相７を氷結させ、その後、第１の実施形態と同様のアスコルビン酸水溶液を噴霧して第２の相８を氷結させた２相氷結構造としている。
【００５７】
このため、生鮮品に対しては殺菌除臭機能を発揮するとともに、外部に対する塩素臭を大幅に緩和することができる。
【００５８】
このように、本発明の積層化された氷を用いることで殺菌機能と塩素臭をうまく制御調整することができる。
【００５９】
（第４の実施形態）
図１０は、第４の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を示す断面図である。
【００６０】
図示するように、この氷３０は１００ｇの重さがあり、第１の実施形態に用いられるアスコルビン酸水溶液と同様の水溶液５０ｇで形成された第２の相２３からなる中心部と、第１の実施形態に用いられる次亜塩素酸水と同様の次亜塩素酸水５０ｇで形成された第１の相２２からなる表層との二相構成となっており、第１の相に溝がないこと以外は、第１の実施形態に係る多相構造を有する氷と同様の構成を有する。
【００６１】
図１１Ａないし図１１Ｅに、第４の実施形態に用いられる氷の製造方法の一例を説明するための模式図を示す。
【００６２】
まず、図１１Ａに示すように、第１の実施形態に用いられる次亜塩素酸水と同様の次亜塩素酸水２２’を製氷皿２１に流して製氷する。このとき、次亜塩素酸水２２’は、製氷皿２１に接触している部分から冷却されて凍り始める。次亜塩素酸水２２’の中心部が凍結する前に、図１１Ｂに示すように、製氷皿に沿って凍結した次亜塩素酸水４０ｇを残して、凍結していない次亜塩素酸水２２’を全て取り除く。これにより、凹み２４を有する約４０ｇの氷２２が得られる。
【００６３】
次に、図１１Ｃに示すように、凹み２４に第１の実施形態に用いられるアスコルビン酸水溶液と同様の水溶液２３’を導入し、製氷することにより、凹み２４を埋める氷２３を得る。このとき、アスコルビン酸水溶液は濃度５００ｐｐｍで添加量は５０ｇである。
【００６４】
続いて、図１１Ｄに示すように、氷２２と凹み２４を埋める氷２３とが形成された製氷皿２１に、凹み２４を有する氷２２の形成に使用された次亜塩素酸水２２’１０ｇをさらに導入し、図１１Ｅのように製氷することにより、図１０に示すように、アスコルビン酸水溶液で形成された第２の相２３からなる中心部と、次亜塩素酸水で形成された第１の相２２からなる表層との二相構造を有する氷３０が得られる。
【００６５】
また、第４の実施形態に係る氷の他の例として、図１１Ｃに示す工程で製氷された氷を使用することができる。
【００６６】
図１２に、第４の実施形態に係る氷の他の一例の断面を表す図を示す。
【００６７】
図示するように、図１１Ｃに示す工程で製氷された氷３０’は、凹み２４を有する氷２２からなる第１の相と、凹み２４を埋める氷２３からなる第２の相とからなり、第１の相は第２の相を被覆していないので、第２の相は部分的に露出されている。
【００６８】
このように一部を最初から露出させることで図３，７に示した氷が溶けたときの組成変化を緩やかに早めに変えることができる。
【００６９】
第４の実施形態の氷では、第１の実施形態の氷と同様に、第１の魚介類に接触した当初は酸性の次亜塩素酸水により殺菌や除臭の機能を発揮するが、その後は中心部分のアスコルビン酸水溶液が次亜塩素酸水を分解し、氷が全て溶解した水にはアスコルビン酸が残留するが、特に塩素臭を感じることはなかった。
【００７０】
（第５の実施形態）
上記第１ないし第４の実施形態では次亜塩素酸水を凍結して形成された第１の相と、アスコルビン酸水溶液もしくは水酸化ナトリウム水溶液を凍結して形成された第２の相を有する多相構造の氷としたが、その他様々な組み合わせであってもよいし、３相以上の相構造としてもよい。
【００７１】
図１３は、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を表す断面図である。
【００７２】
氷１０は１００ｇの重さがあり、中心部の第２の相３４と、表層の第１の相３２と、第１の相３２と第２の相３４の間に設けられた中間層の第３の相３３との３相構成となっている。第２の相３４は１リットルあたり０．５ｇのアスコルビン酸を含んだアスコルビン酸水溶液２５ｇで形成され、第１の相３２は５０ｐｐｍの有効塩素濃度を示す次亜塩素酸水２５ｇで形成され、第３の相３３は水５０ｇで形成されている。
【００７３】
図１４Ａないし図１４Ｈは、第５の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を説明するための模式図である。
【００７４】
この方法は、第４の実施形態の変形例である。
【００７５】
図示するように、第１の実施形態に用いられる次亜塩素酸水と同様の次亜塩素酸水３２’を製氷皿３１に流して製氷する。このとき、次亜塩素酸水３２’は、製氷皿３１に接触している部分から冷却されて凍り始める。製氷皿３１の側面と底面の部分がある程度の厚さ例えば１ｍｍ凍結した時点で、図１４Ｂに示すように、凍結していない次亜塩素酸水３２’８０ｇを取り除く。これにより、凹み３５を有する氷３２が得られる。
【００７６】
続いて、図１４Ｃに示すように、凹み３５を有する氷３２に、凹み３５の深さＤ１よりも十分に少ない例えば１ｍｍ少ない深さＤ２まで水３３’を供給し、凹み２４の側面と底面の部分がある程度の厚さ例えば２〜３ｍｍ凍結した時点で、水３３’３０ｇを取り除く。これにより、図１４Ｄに示すように、凹み３６を有する氷３３が得られる。
【００７７】
その後、図１４Ｅに示すように、凹み３６に第１の実施形態に用いられるアスコルビン酸水溶液と同様の水溶液３４’を導入し、製氷することにより、凹み３６を埋める氷３４を得る。このとき、５００ｐｐｍのアスコルビン酸水溶液の添加量は２５ｇであった。
【００７８】
続いて、図１４Ｆに示すように、氷３３と凹み３６を埋める氷３４とが形成された製氷皿３１に、凹み３５を有する氷３３の形成に使用された水３３’５ｇをさらに導入し、製氷することにより、氷３４の周囲を氷３３で覆うことができる。
【００７９】
続いて、図１４Ｇに示すように、第１の実施形態に用いられる次亜塩素酸水と同様の次亜塩素酸水３２’を製氷皿３１に流して製氷することにより、図１４Ｈに示すように、氷３３の周囲を氷３２で覆うことができ、図１３に示すような三相構造の氷が得られる。
【００８０】
なお、氷の大きさは、１００ｇに限るものではなく、１０ｇにしてもよいし、２００ｇにしてもよい。当然ながら、氷の大きさが大きいほど溶ける時間が長くなり、小さければ早く溶ける。また、各相の分量や濃度や組成も適宜設定可能で、分量が大きければ溶ける時間が長くなり、濃度が高ければ溶けたときに急激に該当する相の組成に変化していく。
【００８１】
（第６の実施形態）
図１５は、第６の実施形態に係る多相構造を有する氷の一例を表す断面図である。
【００８２】
この方法は、第１の実施形態の変形例であり、中心部の第２の相２と、表層の第１の相１との２相の間に中間層として第３の相１７が設けられていること以外は、第１の実施形態と同様である。
【００８３】
図１６は、第６の実施形態に係る多相構造を有する氷の製造方法の一例を説明するための模式図である。
【００８４】
まず、図２Ｂにおいて、氷２の周囲を支持部材３によって支持して、製氷皿１２に、次亜塩素酸水の代わりに水を供給することにより中間相として氷７を形成する。支持部材３を用いて固定された箇所には溝６が形成される。
【００８５】
続いて、図１６に示すように、氷７の周囲を支持部材９によって支持して、次亜塩素酸水１’を流し、さらに、支持部材９が設けられた蓋体４１によって製氷皿１３を覆うことにより深さ方向の位置を固定して製氷することにより、図１５に示すよう中心部にアスコルビン酸水溶液を用いて形成された第２の相２と、中間層として水から形成された第３の層７と、表面層として電解水を用いて形成された第１の相１とからなる３相構造の氷５０を形成することができる。得られた氷５０の第１の相１には、支持部材９を用いて固定された箇所に溝４２が形成され、第３の相７には、支持部材３を用いて固定された箇所に溝６が形成されている。
【００８６】
第５の実施形態及び第６の実施形態のように第１の相と第２の相の間に水からなる第３の相が介在すると、第３の相が溶ける時間だけゆっくりと第１の相を薄めていくように組成を変化させられるという利点がある。
【００８７】
このように、互いに組成の異なる相は３相以上あってもよく、各相の組成や量も状況に応じて適宜変更することができる。
【００８８】
第５の実施形態及び第６の実施形態の氷では、第１の実施形態の氷と同様に、第１の魚介類に接触した当初は酸性の次亜塩素酸水により殺菌や除臭の機能を発揮するが、その後は中心部分のアスコルビン酸水溶液が次亜塩素酸水を分解し、氷が全て溶解した水にはアスコルビン酸が残留するが、特に塩素臭を感じることはなかった。
【００８９】
本発明のいくつかの実施形態を説明したが、これらの実施形態は、例として提示したものであり、発明の範囲を限定することは意図していない。これら新規な実施形態は、その他の様々な形態で実施されることが可能であり、発明の要旨を逸脱しない範囲で、種々の省略、置き換え、変更を行うことができる。これら実施形態やその変形は、発明の範囲や要旨に含まれるとともに、特許請求の範囲に記載された発明とその均等の範囲に含まれる。
【符号の説明】
【００９０】
１，７，２２，３２…第１の相、２，５，８，２３，３４…第２の相、３…支持部材、６…溝、１０，２０，３０，４０，５０…氷、１１，１２，２１…製氷皿、１４…生鮮品、１７，３３…第３の相、５０…電解水生成装置、５１…中間室、５２，５３…イオン交換膜、５４…陽極室、５５…陰極室、５６…陽極電極、５７…陰極電極、５８…三室型電解槽、６１…飽和食塩水貯留器、６２…塩水循環ポンプ、６３…給水システム
【図１】
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【図２Ａ】
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【図２Ｂ】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６Ａ】
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【図６Ｂ】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１Ａ】
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【図１１Ｂ】
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【図１１Ｃ】
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【図１１Ｄ】
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【図１１Ｅ】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４Ａ】
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【図１４Ｂ】
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【図１４Ｃ】
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【図１４Ｄ】
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【図１４Ｅ】
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【図１４Ｆ】
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【図１４Ｇ】
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【図１４Ｈ】
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【図１５】
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【図１６】
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【国際調査報告】
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