(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
メロン果実又はその抽出物を含有する養魚用飼料であって、メロン果実又はその抽出物が、メロン果実又はその抽出物を含有させる前の飼料に対して外割で０．０１〜０．１５質量％の範囲で添加されていることを特徴とする養魚用飼料。
【請求項２】
メロン果実又はその抽出物が、メロン果実又はその抽出物を含有させる前の飼料に対して外割で０．０１〜０．０５質量％の範囲で添加されている請求項１記載の養魚用飼料。
【請求項３】
メロン果実又はその抽出物が、メロン果汁又はその乾燥物である請求項１又は２記載の養魚用飼料。
【請求項４】
対象とする魚介類がブリである請求項１〜３のいずれか１項記載の養魚用飼料。
【請求項５】
メロン果実又はその抽出物を含有する養魚用飼料であって、メロン果実又はその抽出物が、メロン果実又はその抽出物を含有させる前の飼料に対して外割で０．０１〜０．１５質量％の範囲で添加されている養魚用飼料を給与して魚介類を飼育することを特徴とする魚介類の飼育方法。
【請求項６】
対象とする魚介類がブリである請求項５記載の魚介類の飼育方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、養魚用飼料及び魚介類の飼育方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
水揚げ後の魚介類は、鮮度の低下が速く、短時間のうちに生鮮食品としての品質が失われる。魚介類の鮮度低下が進むと、例えば、肉質の軟化、色調の変化等が見られる。
近年、流通時の温度管理等によって、このような魚介類の鮮度低下は改善されてきたが、流通環境に因らず、魚介類自体の鮮度低下に対する耐性を高めることが求められている。
【０００３】
魚介類の鮮度は、視覚的に評価されることが多い。特に赤身魚においては、血合い肉部分が鮮度低下により鮮赤色・暗赤色から褐色に変化してくるため、この変色度合いによって鮮度の良否が判断されることが多い。
そこで、従来、魚介類の鮮度を保持する技術として、トウガラシやチョウジ、緑茶成分を魚類に給餌して、刺身に加工したときの血合筋の色調変化を改善あるいは保持する方法（特許文献１）や、プロアントシアニジンとアスタキサンチンを魚類に給餌して、魚体の身質の明度・彩度等を改善する方法（特許文献２）が提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平１１−２６６７９２号公報
【特許文献２】特開２００１−２９９２３２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、従来技術においても魚介類の鮮度保持効果は十分に満足ゆくものではないのが実状であった。
したがって、本発明は、上記の如き従来の実状に鑑みてなされたものであり、より長時間にわたって、魚介類の鮮度を保持することのできる養魚用飼料及び魚介類の飼育方法を提供することに関する。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者は、当該課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、メロン果実又はその抽出物を魚介類に給与すると、水揚げ後のドリップの発生及び色調の変化が抑えられて、長時間にわたって高い鮮度を保持できることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００７】
すなわち、本発明は、メロン果実又はその抽出物を含有する養魚用飼料により上記課題を解決したものである。
また、本発明は、上記のメロン果実又はその抽出物を含有する養魚用飼料を給与して魚介類を飼育する魚介類の飼育方法により上記課題を解決したものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の養魚用飼料により魚介類を飼育すれば、水揚げ後の長時間にわたって高い鮮度を保持する魚介類を生産することができる。特に、ブリ等の赤身魚では、一般に鮮度を判定するための指標とされている血合い肉部分の色調を、本来の鮮赤色のまま保持することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】即殺後１日の可食部の過酸化物価を示す図である。
【図２】即殺後３日のハマチの血合い肉部分の色調を示す図である。
【図３】即殺後４日までのドリップ発生率（％）を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明で用いられるメロン果実は、ウリ科に属するメロン（Ｃｕｃｕｍｉｓ  ｍｅｌｏ  Ｌ．）の果実である。メロンの品種としては、例えば、網メロン、カンタループ、冬メロン等が挙げられ、従属品種或いは交雑品種も含めいずれも用いることができる。
果実には、果皮、果肉、種子等が含まれ、いずれも用いることができる。
【００１１】
メロン果実は、そのまま、乾燥又はそれらを処理して用いることができる。処理としては、例えば、切断、破砕、磨砕、粉砕等が挙げられる。
また、果実を、例えば、圧搾・搾汁して得られる果汁（混濁、透明）や、それらをペースト状にしたもの、それらの水分を除去して粉末状、顆粒状、固形状等の固体物の状態としたものを用いることができる。固体物の状態としたものを脂肪酸、油脂等で被覆してもよい。水分を調整、除去する手段としては、凍結乾燥、蒸発乾固、噴霧乾燥等が挙げられる。
果汁としては、所謂天然果汁（ストレート果汁）、ストレート果汁を濃縮した濃縮果汁、ストレート果汁を希釈した希釈果汁、ストレート果汁を一旦濃縮したものに水等を加えて元の状態に戻した濃縮還元果汁等が挙げられる。  なかでも、効果に優れる点、取扱性の点から、果汁の乾燥物が好ましく、果汁の凍結乾燥物がより好ましい。
【００１２】
メロン果実の抽出物は、メロン果実から得られる抽出物であり、その形態としては、液状、ペースト状、粉末状等が挙げられる。抽出方法は、浸漬、煎出、浸出、還流抽出、超臨界抽出、超音波抽出、マイクロ波抽出等のいずれでもよい。  抽出溶剤としては、極性溶剤、非極性溶剤のいずれでもよいが、水、エタノール等の低級アルコールが好ましく、水がより好ましい。
メロン果実の抽出物は、本発明の効果を発揮するものであれば粗精製物であってもよく、公知の分離精製手段により精製したものであってもよい。公知の分離精製手段としては、有機溶剤沈殿、遠心分離、限界濾過膜、高速液体クロマトグラフやカラムクロマトグラフ等が挙げられる。
【００１３】
メロン果実又はその抽出物は、抗酸化物質を含むものが好ましい。メロン果実由来の抗酸化物質としては、スーパーオキシドジスムターゼ（ＳＯＤ）、カタラーゼ等の抗酸化酵素が挙げられる。メロン果実又はその抽出物は、鮮度を長時間にわたって保持できる点から、ＳＯＤ活性が２×１０６Ｕ／ｋｇ−ｐｒｏｔｅｉｎ以上、更に２．６×１０６Ｕ／ｋｇ−ｐｒｏｔｅｉｎ以上であるのが好ましく、また、５×１０６Ｕ／ｋｇ−ｐｒｏｔｅｉｎ以下、更に３×１０６Ｕ／ｋｇ−ｐｒｏｔｅｉｎ以下であるのが好ましい。また、カタラーゼ活性は３５万Ｕ／ｇ−ｐｒｏｔｅｉｎ以上、更に４０万Ｕ／ｇ−ｐｒｏｔｅｉｎ以上であるのが好ましく、また、５０万Ｕ／ｇ−ｐｒｏｔｅｉｎ以下、更に４５万Ｕ／ｇ−ｐｒｏｔｅｉｎ以下であるのが好ましい。これら酵素活性は公知の方法で測定される。  
【００１４】
養魚用飼料において、メロン果実又はその抽出物の含有量は、魚介類の種類、大きさ、月齢等に応じて適宜調整し得るが、一般的に、鮮度を長時間にわたって保持できる点、コストの点、摂餌性の点から、メロン果実又はその抽出物を含有させる前の飼料に（外割）０．００５質量％以上、更に０．００８〜０．７５質量％、更に０．０１〜０．１５質量％、更に０．０１〜０．０５質量％の範囲で添加するのが好ましい。尚、本明細書においてメロン果実又はその抽出物の量は、凍結乾燥物換算とする。
【００１５】
本発明の養魚用飼料には、上記成分の他に本発明の効果を損なわない範囲において、例えば、フィッシュソリュブル、魚粉、肉粉、肉骨粉、血粉、オキアミミール、イカミール等の動物性蛋白原料；油粕、大豆粉、小麦粉、各種澱粉等の穀粉類；魚油、大豆油、綿実油、牛脂、豚脂等の油脂；酵母類、海藻粉末、ビタミン、ミネラル、アミノ酸等が含有されてもよい。
【００１６】
養魚用飼料は、メロン果実又はその抽出物、更に必要に応じて任意成分を配合し、常法により調製することができる。その形態は、特に限定されず、例えば、ペレット状、フレーク状、マッシュ状、液体状等とすることができる。
【００１７】
本発明の養魚用飼料の魚介類への給与は、魚介類の飼育開始から出荷時までの全期間にわたって継続して行っても、魚介類の飼育開始から出荷時までの一定の期間行ってもよいが、全期間にわたって継続して行うのが、鮮度を長時間にわたって保持できる点から好ましい。
養魚用飼料の魚介類への給与量は、魚介類の種類、大きさ、月齢等に応じて適宜調整し得るが、一般的に、飽食とするのが好ましい。
【００１８】
養魚用飼料を給与して魚介類を飼育する方法は、特に制限されず、魚介類の種類や月齢等に応じて常法により行うことができる。
養魚用飼料を給与する魚介類の種類としては、例えば、ブリ、カンパチ、マグロ、マダイ、ヒラメ、トラフグ、ウナギ、アユ、コイ、カツオ等の魚類；エビ、カニ等の甲殻類；タコ、イカ等の頭足類等が挙げられる。なかでも、本発明によれば、一般に鮮度を判定するための指標とされている血合い肉部分の色調を、本来の鮮赤色のまま長時間にわたって保持することができることから、ブリ、カンパチ、マグロ、カツオ等の赤身魚が好適であり、更にブリが好適である。尚、前記魚類は、別称の同一魚を含む。
【実施例】
【００１９】
以下、本発明について実施例をあげて具体的に説明するが、本発明はこれらによって何等限定されるものではない。
【００２０】
下記の表１に示す組成の基礎飼料を準備した。
【００２１】
【表１】
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【００２２】
試験例１
［試験方法］
表１に示す基礎飼料に、メロン果汁の凍結乾燥物（「ＭＥＬＯＦＥＥＤ」、Ｌａｌｌｅｍａｎｄ  Ａｎｉｍａｌ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ製）をそれぞれ外割で０．０１質量％、０．１質量％添加し、試験飼料１、２とした。
対照区・試験区を次のように設定した。
（区分）
対照区：基礎飼料
試験区１：試験飼料１（０．０１質量％添加区）
試験区２：試験飼料２（０．１質量％添加区）
【００２３】
平均体重１．５ｋｇのハマチを、対照区・試験区当たり１５尾用いて、陸上水槽（容量３．０ｔ）に放養して９４日間にわたって飼育した。水温は２０℃前後とした。試験期間中、試験飼料又は基礎飼料を１日に１回、６回／週の頻度で飽食給与した。
飼育期間中、対照区で３匹斃死したが、試験区では斃死は見られなかった。
【００２４】
９４日間の飼育終了後、対照区・試験区からランダムに捕獲して即殺し、切り身にスライスし、５℃の温度で冷蔵保存した。
即殺後１日に可食部の過酸化物価を酢酸-クロロホルム法により分析した。結果を図１に示す。
即殺後３日に血合い肉部分の色調を肉眼で観察した。結果を図２に示す。
即殺後４日までに発生した可食部のドリップを測定した。ドリップ発生率（％）は、発生したドリップ重量をハマチ切り身の重量で除することで求めた。結果を図３に示す。
【００２５】
図１の結果にみるように、メロン果汁の凍結乾燥物を添加した飼料を給与して飼育した試験区のハマチは、対照区のハマチに比べて、可食部の過酸化物価が低かった。過酸化物価の値は小さい程、鮮度がよいことを示す。また、図２〜３の結果にみるように、試験区のハマチは、水揚げ後の肉質の軟化が抑制され、血合い肉部分の色調も鮮明できれいな赤色のままであった。とりわけ、試験飼料１を給与した試験区１は鮮度の保持効果に優れていた。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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