(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケルセチン配糖体、フラクトオリゴ糖、および食物繊維含有素材を含む顆粒状の経口組成物であって、
該ケルセチン配糖体１に対し、該フラクトオリゴ糖５以上５０以下（重量比）の割合であり、そして
該食物繊維含有素材が、アシタバ、麦若葉、緑茶、ケール、カンショ若葉、ブロッコリー、モロヘイヤ、ゴマ若葉、桑葉、ボタンボウフウ、ヨモギの１ないしそれ以上からなる、
前記経口組成物。
【請求項２】
前記ケルセチン配糖体１に対する前記フラクトオリゴ糖の割合は１０以上（重量比）である、請求項１に記載の経口組成物。
【請求項３】
前記ケルセチン配糖体が、ルチン、クエルシトリン、イソクエルシトリン、又はこれらの糖転移酵素処理物である、請求項１または２に記載の経口組成物。
【請求項４】
前記ケルセチン配糖体が、クエルシトリン、イソクエルシトリン、又はこれらの糖転移酵素処理物である、請求項１〜３のいずれか１項に記載の経口組成物。
【請求項５】
動脈硬化、貧血、胃炎、胃潰瘍、便秘といった症状の予防または改善、肝機能改善、有害物質の吸着抑制、腸内環境の改善、ダイエット効果、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキシドディスムターゼの活性化、ビフィズス菌増殖活性を始めとする整腸作用、大腸癌予防、ミネラル吸収促進、または抗酸化作用に基づく機能に関する表示が付されていることを特徴とする、請求項１〜４のいずれか１項に記載の経口組成物。
【請求項６】
ケルセチン配糖体と、フラクトオリゴ糖とを、ケルセチン配糖体１に対し、フラクトオリゴ糖５以上５０以下（重量比）の割合で混合すること、
アシタバ、麦若葉、緑茶、ケール、カンショ若葉、ブロッコリー、モロヘイヤ、ゴマ若葉、桑葉、ボタンボウフウ、ヨモギの１ないしそれ以上からなる、食物繊維含有素材を配合すること、および
顆粒状に成形すること、
を含む、ケルセチン配糖体含有経口組成物の苦味を抑制する方法。
【請求項７】
前記ケルセチン配糖体１に対する前記フラクトオリゴ糖の割合は１０以上（重量比）である、請求項６に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、フラクトオリゴ糖及びケルセチン配糖体を含有する経口組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
国民の健康に対する関心の高まりから、毎日摂取する食物を通して健康を維持する試みが注目を集めている。なかでも、生体内機能性成分を含む経口組成物の開発は目覚しく、それらは種々の形状の製品として提供される。【０００３】
そのような生体内機能性成分として、例えば、植物由来の成分が挙げられる。例えば、フラボノイドの一種でタマネギやソバなどの植物に多く含まれるケルセチン配糖体は、さまざまな生理作用を示すことが知られている。ケルセチン配糖体に関して、これまで、抗炎症作用、抗酸化作用、血管収縮作用、毛細血管壁を強くする作用などが報告されており、ケルセチン配糖体は、食品、医薬品、化粧品などに配合されている。さらに近年、ケルセチン配糖体がタンパク質の分解を抑制することも報告されている（非特許文献１）。しかしながら、ケルセチン配糖体には独特の苦味があり、飲食物等の形態で提供される場合にその苦味が問題となる。この苦味をマスキングする方法としては、コンドロイチン硫酸を含有する軟骨水系溶媒抽出物を用いる方法が知られている（特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特許第４６５２４８６号
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】Molecular and Cellular Biochemistry 243: 153-160, 2003
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上述のように、独特の苦味を有するケルセチン配糖体のような成分の経口摂取においては、その香味や嗜好性がしばしば問題となる。特にサプリメントなどの機能性食品として日常的に経口摂取しようとする場合は、苦味成分の苦味を抑制して嗜好性を高めることが好ましい。本発明の目的は、ケルセチン配糖体のような苦味を有する機能性成分を含有する経口組成物において、苦味を抑制する新たな方法を提供し、また、その方法により得られる苦味の抑制された新たな経口組成物を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者は、苦味を抑制する方法について鋭意検討した結果、苦味成分（ケルセチン配糖体）に対して特定の比率でフラクトオリゴ糖を添加することにより、苦味をマスキングすることができることを見出し、本発明を完成させた。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、ケルセチン配糖体を含む経口組成物に、フラクトオリゴ糖を特定の比率で配合することにより、ケルセチン配糖体の苦味を効果的に抑制することが可能になる。また、本発明の組成物は、苦味が抑制されているため、嗜好性が高く、継続的に摂取しやすい組成物となる。【０００９】
また、本発明の経口組成物は、ケルセチン配糖体による健康機能に加えて、フラクトオリゴ糖による整腸作用も付与される。フラクトオリゴ糖には、整腸作用以外にも、ミネラル吸収促進効果、難う蝕性、便臭改善効果等があることが知られており、本発明の経口組成物には、これらの効果も期待される。【００１０】
さらに、後述する通り、フラクトオリゴ糖は結合剤の役割を果たすため、本発明の経口組成物は、ヒドロキシプロピルセルロース等の汎用される結合剤を用いなくとも顆粒状に造粒することができ、また、錠剤へと打錠することができる。消費者は、一般に、生体内機能性成分以外の添加物を多量に含む組成物は、健康上および嗜好上の理由で好まない傾向があるから、ヒドロキシプロピルセルロース等の汎用される結合剤が少ないか又は含まない経口組成物は、消費者に受け入れられやすいという利点がある。【００１１】
また、本発明の経口組成物は、フラクトオリゴ糖が結合剤の役割を果たすため、例えば、水不溶性で粘着性に乏しい粉末状の食物繊維含有素材等を配合しても、効率的に顆粒に成形できるという利点がある。食物繊維含有素材には様々な効用が知られており、ケルセチン配糖体のような生体内機能性成分とフラクトオリゴ糖に加えて食物繊維含有素材を含む組成物は、その健康機能面から好ましい。また、顆粒又は顆粒を用いて作られる錠剤は、その摂取しやすさから好ましい。また、フラクトオリゴ糖は、苦味はマスキングするものの、食物繊維含有素材（例えば、野菜等）の風味にはあまり影響しないので、野菜等の食物繊維含有素材本来の風味を楽しむことができる、嗜好性の高い製品を提供できるという利点がある。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明は、ケルセチン配糖体とフラクトオリゴ糖とを、特定の比率で含有する経口組成物に関する。また、ケルセチン配糖体の苦味を、フラクトオリゴ糖を用いることにより抑制する方法に関する。
【００１３】
＜ケルセチン配糖体＞
ケルセチン配糖体とは、フラボノイドの一種であるケルセチン（クエルセチンとも呼ばれる）の配糖体であり、例えば、ルチン、クエルシトリン、イソクエルシトリンなど、及びこれらの酵素処理物が挙げられる。ケルセチン配糖体は様々な生理作用を示すことが知られており、抗炎症作用、抗酸化作用、血管収縮作用、毛細血管の透過抑制作用、毛細血管壁を強くする効果、さらに細胞増殖などに関わるいくつかの酵素を阻害することが報告されている。
【００１４】
本発明の組成物に用いられるケルセチン配糖体は、その由来や製法については特に限定されない。例えば、ケッパー、リンゴ、茶、タマネギ、ブドウ、ブロッコリー、モロヘイヤ、ラズベリー、コケモモ、クランベリー、オプンティア、葉菜類、柑橘類などが知られており、これらの植物からケルセチン配糖体を得ることができる。
【００１５】
本発明の組成物におけるケルセチン配糖体としては、ルチンまたはその類縁体が好ましい。ルチン類は、フラボノイドの一種であり、ビタミン様の働きがあることからビタミン
様物質とされる。一般に、ミカン科の植物から得ることができ、また、マメ科のエンジュ、タデ科のソバなどからも得ることができる。
【００１６】
好ましい態様として、ケルセチン配糖体を糖転移酵素などで処理して糖転移させたものを使用することができる。ルチンなどのケルセチン配糖体は水に難溶性のため使用しにくい場合があるが、ケルセチン配糖体の酵素処理物は糖転移により水溶性が高められているため、本発明の組成物に好適に使用することができる。
【００１７】
特に好ましい態様として、ケルセチン配糖体として、ルチンの酵素処理物（以下、酵素処理ルチンという）を使用することができる。酵素処理ルチンとは、ルチンおよびルチンの類縁体を酵素処理したものであり、ルチン類縁体としてはクエルシトリン、イソクエルシトリン等が例示される。一般に、ルチンには抗酸化作用があることが知られているものの、水に難溶性のため用途が限られるが、酵素処理ルチンとして糖転移を行うことにより、水溶性を高めることができる。酵素処理ルチンは、強力な抗酸化活性の他、血小板の凝集抑制および接着抑制作用、血管拡張作用、抗ガン作用等、多様な生理機能を有することが知られており、炎症の改善や血液循環促進等の効果を目的とした健康食品に適している。酵素処理ルチンは、例えば、エンジュ、ソバなどの抽出物を糖転移酵素で処理して得ることができる。例えば、特開平７−１０８９８号公報、特開２００３−３３１６４号公報に記載の方法で得ることができる。この際、酵素処理ルチンだけでなく製剤学的に許容される添加物を含んでもよい。
【００１８】
本発明の組成物へのケルセチン配糖体の配合量は、ケルセチン配糖体の摂取量が一個体あたり１日１〜５００ｍｇ、好ましくは５〜５００ｍｇ、さらに好ましくは５〜３００ｍｇ、さらに好ましくは１０〜３００ｍｇとなることを目安として、決めるとよい。また、体重１ｋｇ当たりの１日の摂取量は、例えば０．０２〜１０ｍｇ／ｋｇ、好ましくは０．１０〜６．０ｍｇ／ｋｇとすることができる。さらに、組成物へのケルセチン配糖体の配合割合は、組成物全体に対して、０．１〜９５重量％、好ましくは０．３〜８０重量％、さらに好ましくは０．３〜１０重量％とすることができる。
【００１９】
＜フラクトオリゴ糖＞
本発明の組成物には、苦味成分に対して、特定の比率でフラクトオリゴ糖を配合する。ケルセチン配糖体のような苦味を有する成分は、食品として日常的に経口摂取しにくいものであるが、ケルセチン配糖体に特定の比率でフラクトオリゴ糖を混合することにより、苦味が抑制され、摂取しやすい経口組成物となる。
【００２０】
フラクトオリゴ糖とは、ショ糖のフラクトース残基に１〜３分子のフラクトースが結合した構造を持つ混合物の総称で、鎖長の短い方から１−ケストース、ニストース、１Ｆ−β−フラクトフラノシルニストースと呼ばれる。フラクトオリゴ糖は、タマネギ、エシャロット、ニンニク、バナナ等の野菜や果物に含まれている。また、サトウキビ等から得られるショ糖を原料として酵素処理によって生産することもできる。
【００２１】
フラクトオリゴ糖が有する効果としては、ビフィズス菌増殖活性を始めとする整腸作用が広く知られているが、それ以外にも、ミネラル吸収促進効果、難う蝕性、便臭改善効果等が知られている。
【００２２】
本発明の経口組成物中のフラクトオリゴ糖の含量は、ケルセチン配糖体１に対して、０．１以上、好ましくは５以上、さらに好ましくは１０以上（いずれも重量比）とする。このような配合比とすることにより、ケルセチン配糖体に特有の苦味を抑制することができる。フラクトオリゴ糖の含量の上限は特に限定されないが、一定量以上含ませても効果がそれ以上増大することはないから、ケルセチン配糖体１に対して、フラクトオリゴ糖５０以下（重量比）程度がよいであろう。全固形分に対するフラクトオリゴ糖は、３〜２０重量％が好ましい。
【００２３】
＜経口組成物＞
本発明の経口組成物は、食品、医薬品、食品用添加物等として使用することができる。本発明の組成物は、苦味を有するケルセチン配糖体を含むが、その苦味が抑制されているため、無理なく日常的に摂取することができ、いわゆる機能性食品などの食品として使用することに適する。
【００２４】
本発明の経口組成物は、上記の通り、ケルセチン配糖体とフラクトオリゴ糖とを、特定の配合比率で含むが、それ以外にも各種の健康成分や、食品又は医薬品として許容される各種の添加剤を含んでいても良い。また、本発明の経口組成物は、経口投与に適した形態、例えば、錠剤、カプセル、顆粒剤、粉末、またはトローチ等の形態であってもよい。
【００２５】
本発明の組成物に含まれるフラクトオリゴ糖は、粉末状の材料同士を結合させる結合剤として機能しうる。したがって、本発明の経口組成物は、フラクトオリゴ糖を結合剤として用いることにより、顆粒状に成形（造粒）されていてもよい。顆粒剤は、粉末剤に比べて、飛散しにくい、流動性がよいなどの利点を有しており、袋に充填して製品として分包したり、また、消費者が袋から取り出したりする際に扱いやすいといった利点を有する。そのような顆粒としては、７５μｍ以下の微粉の割合が一定以下、例えば５０重量％以下となる程度に造粒された顆粒が好ましい。造粒された顆粒がそのような粒度範囲のものであるか否かは、顆粒の粒度分布を測定することにより確認することができる。こうして得られた顆粒は、さらに打錠機を用いて、錠剤へと成形されてもよい。
【００２６】
本発明の経口組成物を顆粒とする場合に、その造粒方法は特に限定されず、流動層造粒法、押出造粒法などの任意の方法で行うことができる。中でも、分散性の良い造粒物の得られる流動層造粒法を好適に用いることができる。フラクトオリゴ糖の添加は、造粒工程前の粉末素材に混合することにより行ってもよいし、造粒工程中にフラクトオリゴ糖を溶解した水を粉末素材に添加、噴霧、もしくは注加することにより行ってもよい。例えば、フラクトオリゴ糖を予め他の材料と混合し、ここに水を噴霧することにより造粒してもよいし、あるいは、水に溶解したフラクトオリゴ糖を、造粒中に粉末素材に噴霧することにより造粒してもよい。
【００２７】
通常、粉末状の経口素材を造粒する際には、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、メチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、プルラン、デンプン、デキストリン、グアガム、ガラクトマンナン等の結合剤が用いられる。しかし、本発明では、フラクトオリゴ糖が結合剤の役割を果たすため、上記のフラクトオリゴ糖以外の結合剤の使用量が少なくても、あるいは使用しなくても、顆粒状の組成物を製造することができる。得られた顆粒状の組成物は、水に対する分散性が良好であり、微粉末として飛散する傾向が小さく、製品として分包することが容易である。また、一般に、健康上および嗜好上の理由から、生体内機能性成分以外の添加剤、例えば、上記のヒドロキシプロピルセルロースのような結合剤等が多く添加されたものは消費者には好まれない。本発明の組成物は、生体内機能性成分であるフラクトオリゴ糖を用いて造粒できるため、汎用されるヒドロキシプロピルセルロース等の結合剤の量が少なくてもよいか、または必要ではなく、消費者にとって望ましい組成物となる。
【００２８】
フラクトオリゴ糖以外の結合剤は、得られた顆粒状の組成物を水に溶解した場合の溶解性、分散性を損わない範囲の量で用いることができる。用いる結合剤の強さにもよるが、例えばフラクトオリゴ糖以外の結合剤は、溶液として使用する場合には３重量％以下であり、粉末添加の場合には１０重量％以下で用いることができる。
【００２９】
本発明の経口組成物は、フラクトオリゴ糖により粉末素材の造粒が可能であるから、水不溶性で粘着性に乏しい素材、例えば食物繊維含有素材を添加した場合であっても、良好に造粒することができる。食物繊維の主な作用は糞便重量の増加、各消化器官への影響、栄養成分の代謝への影響等であるが、これらの生理活性の中でも、タンパク質の代謝、脂質代謝、糖質代謝に関わる分野では多くの研究が行われている。また、腸内に存在する細菌群に対する生理作用に関する研究も注目を集めている。食物繊維は、主として植物の繊維を含む、葉、芽、茎、花、実、根、穂、種子、果実等の部分に多く含まれる。食物繊維含有素材は、典型的には、緑色植物の繊維を含有する素材である。好ましい例としては、いわゆる青汁を製造するための食品素材が挙げられ、例えば、アシタバ、麦若葉、緑茶、ケール、カンショ若葉、ブロッコリー、モロヘイヤ、ゴマ若葉、桑葉、ボタンボウフウ、ヨモギ等およびそれらの混合物が挙げられる。アシタバは抗酸化ビタミンを豊富に含む点で好ましい。使用できる食物繊維含有素材の他の例は、特開２００３−３３４０４６号公報、特開２００３−７９３３９号公報等多くの文献に記載されている。食物繊維含有素材は、必要であれば特開２００２−２１８９４５号公報に記載されているような裁断、ブランチング等の予備処理を行って使用してもよい。食物繊維含有素材の形状や製法は特に限定されないが、好ましくは粉末状であり、好ましくは７５μｍ以下の粉末である。
【００３０】
アシタバはセリ科の多年草で、九州地方および関東地方太平洋側の近海地などで栽培されている。アシタバにはクマリン類、カルコン類、その他抗酸化ビタミンが多く含まれており、動脈硬化、便秘や貧血に有効である。使用部位は特に限定されず、葉、芽、茎、果実等全部位が使用可能である。食物繊維含有素材として用いる場合のアシタバの処理方法は、例えば、特開昭５９−１５４９３５号公報、特開平２−２３１０５７号公報等に記載されているが、本発明では特にそれらに限定されない。
【００３１】
麦若葉は、麦類の若葉を指し、具体的には大麦、小麦、ライ麦、えん麦、はと麦等の若葉が例示される。麦若葉はビタミン類、ミネラル類、食物繊維などに富み、有害物質の吸着、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキシドディスムターゼ（ＳＯＤ）の活性化などの効果を有する健康食品の素材として注目を浴びている。食物繊維含有素材として用いる場合の麦若葉の処理方法は、例えば、特開平７−２４１１７６号公報、特開２００１−１１２４３５号公報、特開２００２−５８４４９号公報、特開２００２−２１２号公報、特開２００３−９８１２号公報、特開２００３−１７８号公報等に記載されているが、本発明では特にそれらに限定されない。
【００３２】
緑茶は、茶葉の摘み取り直後に発酵を止めた不発酵茶であり、種々の製法が知られているが、本発明に用いる場合にはその製法は問わない。例えば、通常の製法で作られた荒茶、粉茶、抹茶、煎茶、番茶、玉露、およびそれらを粉末化したものなどを単独であるいは混合（ブレンド）して使用することができる。風味とコストの観点からは煎茶粉末および抹茶ならびにそれらのブレンドが特に好ましい。
【００３３】
ケールはアブラナ科アブラナ属に属する多年草生木で、もともとはキャベツの改良種である。葉にはビタミン類が多く含まれ、胃炎や胃潰瘍の予防、肝機能や便秘の改善に有効である。ケールはアブラナ科ケールに属するものであれば特に制限されることなく使用できる。例えば、シベリアンケール、スコッチケール、コラードなどの種々のケールが使用できる。食物繊維含有素材として用いる場合のケールの処理方法は、例えば、特開２００２−１８６４４５号公報、特開２００２−１２５６１２号公報、特開２００２−１１９２４５号公報、特開２００２−１１９２３９号公報、特開２００２−１１２７０１号公報、特開２００２−８５０１０号公報等に記載されているが、本発明では特にそれらに限定されない。
【００３４】
カンショ若葉は、ヒルガオ科のカンショ（別名サツマイモ）の茎葉部分である。カンショ若葉には、食後血糖値の上昇抑制作用、血圧上昇抑制作用、肝臓脂肪の蓄積抑制作用が知られている。
【００３５】
ブロッコリーは、アブラナ科のブロッコリーの茎葉である。ブロッコリーは、ビタミンＢ、ビタミンＣ、カロチン、鉄分等が豊富であり、血流改善などに効果があることが期待される。
【００３６】
モロヘイヤは、シナノキ科のタイワンツナソの若葉（モロヘイヤ）である。モロヘイヤは、ビタミン類、カロテン、カリウム、カルシウム、鉄などの栄養素を豊富に含む。
【００３７】
ゴマ若葉は、ゴマ科ゴマ属の植物の若葉である。ゴマ若葉は、ポリフェノール、葉酸、鉄などの栄養素を豊富に含む。
【００３８】
桑葉は、クワ科クワ属の植物の葉である。血圧降下、血糖降下、鎮痛、抗菌、去痰、利尿、発汗作用が知られている。
【００３９】
ボタンボウフウは、別名サクナとも呼ばれるセリ科の植物であるボタンボウフウの茎葉である。ビタミン類、カロチン、カルシウムを豊富に含む。
【００４０】
ヨモギは、キク科ヨモギの茎葉である。健胃、腹痛、下痢、貧血、冷え性などに効果がある。
【００４１】
ケルセチン配糖体のような生体内機能性成分と、フラクトオリゴ糖とに加え、上記のような食物繊維含有素材を含む経口組成物は、ケルセチン配糖体やフラクトオリゴ糖の生体内機能に加え、食物繊維含有素材の効果も期待できるから、好ましい。また、フラクトオリゴ糖は、ケルセチン配糖体の苦味はマスキングするものの、アシタバや緑茶等の食物繊維含有素材の風味にはあまり影響しないので、本発明によれば、それら食品本来の風味を残しつつ、苦味の少ない、嗜好性の高い経口組成物を製造することができる。
【００４２】
上記以外にも、本発明の経口組成物は、食品または医薬品に一般的に使用される添加剤もしくは補助成分を含んでいても良い。例えば、賦形剤としてデンプン、乳糖、結晶セルロース、マルチトール、デキストリン、プルラン、グアガム、甘味剤としてアスパルテーム、キシリトール、スクラロース、マンニトール、ガラクトース、強化剤としてカロテン、Ｌ−アスコルビン酸、α−トコフェロール、ルテイン、リコピンなどを含んでいてもよい。
【００４３】
本発明の経口組成物は、機能に関する表示を付して提供されてもよい。機能の表示の方法には特別制限はないが、食品の包装、容器の面、食品の説明書、食品の広告等への表示が例示できる。本発明の経口組成物が有する機能の例は、動脈硬化、貧血、胃炎、胃潰瘍、便秘といった症状の予防または改善、肝機能改善、有害物質の吸着抑制、腸内環境の改善、ダイエット効果、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキシドディスムターゼの活性化、ビフィズス菌増殖活性を始めとする整腸作用、大腸癌予防、ミネラル吸収促進、または抗酸化作用に基づく機能等が挙げられる。
【００４４】
以下に実施例に基づいて本発明の説明をするが、これらの実施例は本発明を限定するためのものではない。
【実施例】
【００４５】
実施例１
ケルセチン配糖体を含有する組成物において、ケルセチン配糖体の苦味を好適にマスキングするオリゴ糖について検討をおこなった。具体的には、フラクトオリゴ糖、マルトオリゴ糖、パラチノース、ラフィノース、ラクチュロース、キシロオリゴ糖、アガロオリゴ糖の、ケルセチン配糖体の苦味に対するマスキング効果を試験した。【００４６】
＜材料＞
使用した材料は以下のとおりである： 
ケルセチン配糖体：サンエミックＰ１５（登録商標）（三栄源エフ・エフ・アイ（株）製、ケルセチン配糖体１５％含有）
フラクトオリゴ糖：メイオリゴＰ（登録商標）（粉末）（（株）明治フードマテリア、フラクトオリゴ糖９５％含有）
マルトオリゴ糖：パインオリゴ２０（松谷化学工業（株）、マルトオリゴ糖６５％含有）
パラチノース：粉末パラチノースＩＣＰ（三井製糖（株）、パラチノース９９％含有）
ラフィノース：ニッテンラフィノース（登録商標）（日本甜菜製糖（株）、ラフィノース９８％含有）
ラクチュロース：ミルクオリゴ糖ＭＬＣ−９７（森永乳業（株）、ラクチュロース９７％含有）
キシロオリゴ糖：キシロオリゴ９５Ｐ（サントリーウエルネス（株）、キシロオリゴ糖９５％含有）
アガロオリゴ糖：Ｔａｋａｒａアガオリゴ糖（登録商標）（タカラバイオ（株）、アガロオリゴ糖８５％含有）
＜評価方法＞
ケルセチン配糖体と各種オリゴ糖とを表１に示す重量比で配合した混合粉末を調製した。なお、表中の重量比は、使用した材料の純度から計算した各種化合物自体の重量に基づく比である。調製した混合粉末１ｇを７名のパネラーが水とともに経口摂取し、ケルセチン配糖体由来の苦味の強さを以下の基準にしたがって評価した。【００４７】
ケルセチン配糖体のみの苦味の強度を５点とし、０〜５点で評価した。
０点：「苦味を感じない」
５点：「ケルセチン配糖体と同等の苦味を感じる」
７名のパネラーのスコアを平均し、集計した。結果を表１に示す。【００４８】
【表１】
0006523164.tif 000002
表１の結果から明らかなように、フラクトオリゴ糖は、他のオリゴ糖に比べて、ケルセチン配糖体の苦味のマスキング効果が有意に高い。【００４９】
実施例２
ケルセチン配糖体を含有する組成物において、ケルセチン配糖体の苦味を好適にマスキングするフラクトオリゴ糖の配合割合について検討をおこなった。具体的には、実施例１でほとんどマスキング効果を示さなかったラフィノースをコントロールとして、ケルセチン配糖体に対するフラクトオリゴ糖の配合比を変化させて試験を行った。使用した材料及び評価方法は、実施例１と同じである。結果を表２に示す。【００５０】
【表２】
0006523164.tif 000003
表２の結果から明らかなように、コントロール（サンプル１１）と比較して、ケルセチン配糖体１に対してフラクトオリゴ糖が０．１以上含まれている場合に、ケルセチン配糖体の苦味を効果的にマスキングすることができた。【００５１】
実施例３
食物繊維含有素材として大麦若葉末、アシタバ末、緑茶末を用い、これにケルセチン配糖体（「サンメリンパウダーＦＡ」（登録商標）三栄源エフ・エフ・アイ（株）製）及びマルチトールを表１に示す配合量で加えた混合粉末を、流動層造粒機（ＦＤ−ＬＡＢ−１、（株）パウレック社製）内に投入して品温が４０℃になるまで混合した。次いで、キシロオリゴ糖シロップ（「キシロオリゴ７０」サントリー（株）製  固形分：７５％、固形分中キシロオリゴ糖含量：７０％）と、フラクトオリゴ糖シロップ（「メイオリゴＧ」（登録商標）（株）明治フードマテリア製  固形分：７５％、固形分中フラクトオリゴ糖含量：５５％）のそれぞれを表１に示す配合量で溶解した噴霧液を調製し、混合粉末及び噴霧液由来の全固形分量が約３００ｇとなるように各サンプルの製造を行った。なお、表中の重量は、使用した材料の純度から計算した各種化合物自体の重量である。造粒条件は１０〜３０ｍｌ／分の速度で噴霧しながら５〜１５分間造粒した（品温：３５℃〜４０℃、給気温度：６５℃）。同装置で１０〜２０分乾燥後、造粒物を取り出して２０号（目開き８４０μｍ）の篩にて篩過して顆粒を得た。【００５２】
造粒性の指標として微粉の割合を評価した。すなわち、２００号（７５μｍ）の篩を通過する微粉の割合が全量の５０重量％以下である場合、造粒性は良好であると判断した。これは、得られた顆粒を分包（パウチ包装）する際の取り扱い性を考慮して設定された。【００５３】
結果を表３に示す。大麦若葉末、アシタバ末、緑茶末等とキシロオリゴ糖及び、フラクトオリゴ糖からなるこれらの組成物について、造粒性の評価を行い、７５μｍ以下の微粉の割合が５０％未満である場合を○、５０％以上である場合を×とした。その結果、フラクトオリゴ糖を用いた本願発明の組成物は、キシロオリゴ糖を用いた場合と同等に良好に造粒することができた。【００５４】
また、各組成物を水に懸濁して飲用したところ、食物繊維含有素材由来の良好な風味を有していた。【００５５】
【表３】
0006523164.tif 000004