(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ブラウンミールに、ケイ酸カルシウムからなる吸油剤を添加して混合した後、加熱攪拌して前記ブラウンミールに含まれる油脂成分を前記ケイ酸カルシウムからなる吸油剤に吸い取らせて改質ブラウンミールを得た後、得られた前記改質ブラウンミールと、α−スタ−チからなる粘結剤と、粘結補助剤とを混合することを特徴とする養殖うなぎ用の練り餌として用いるうなぎ用配合飼料の製造方法。
【請求項２】
前記粘結補助剤は、α−スタ−チからなる粘結剤と共に用いる粘結補助剤であって、グルコマンナン、アルギン酸ソーダ、アラビアガム、カラギナン、キサンタンガム、タマリンドシードガム、トラガントガム、ペクチン、ファーセレラン、カゼイン、微結晶セルロースおよびプルランから選ばれた１種又は２種以上からなることを特徴とする請求項１に記載のうなぎ用配合飼料の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、養殖うなぎ用の練り餌として用いるうなぎ用配合飼料の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
養殖うなぎの練り餌は、通常スケソウダラ、アジなどから作られるホワイトミールに、粘結剤としてα−スタ−チ、その他に植物油粕、ビタミン、ミネラル等を配合した配合飼料を、柔らかい餅状物質にして給餌している。
国内で生産される養殖うなぎ用配合飼料は、おおよそ２〜２．５万トンである。養殖うなぎは、他の魚類に比較すると極めて摂餌が不得手であるために、殆どが練り餌で給餌されている。
【０００３】
従来、養殖うなぎの練り餌には、通常スケソウダラ、アジなどから作られる国内産及びニュージーランドなどからの輸入品で油成分の含有量が５〜７重量％程度の養殖うなぎ専用のホワイトミールが使用されている。
【０００４】
しかし、近年、対象魚種の資源不足、価格の高騰などの種々の原因から、世界的にホワイトミールの供給不足が起きているために、他のミールに変更せざるを得ない状況にある。そのために、安定供給と手頃な価格などから、カタクチイワシ、サバなどを主体として作られたブラウンミールに変更せざるを得ない状況になっている。養殖うなぎ用のブラウンミールは、国内産及びペルー、チリ産など南米を中心とした輸入品で、油成分の含有量が９〜１２重量％程度である。そして、ブラウンミールは、ホワイトミールに比べて品質、練り餌の形状を維持するための保形性、水中の汚染等において劣っている。
【０００５】
また、養殖うなぎ用配合飼料において、ブラウンミールを使用すると、ホワイトミールに比べて、配合飼料から作製した練り餌の形状の維持が低下し、配合飼料に水を加えて練り上げたとき団子状の形状の維持が低下する問題がある。練り餌の形状を維持のために、ブラウンミールに粘結剤としてα−スタ−チを添加するだけでは十分な効果が得られていない。そのために、α−スタ−チと共に粘結補助剤を併用する方法が行われている。例えば、α−スタ−チと共に使用する粘結補助剤として、シユウ酸、クエン酸等の多価カルボン酸を用いる方法（特許文献１参照）、カルボキシメチルセルロース塩と多価カルボン酸とを併用する方法（特許文献２参照）等が報告されている。
【特許文献１】特開昭５４−１３０３９４号公報
【特許文献２】特開平１−１１２９５４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
養殖うなぎは他の魚類に比較すると、極めて摂餌が不得手である。そのために、養殖うなぎ用配合飼料は練り餌の状態で使用するので、養殖うなぎ用配合飼料には、配合飼料から作製した練り餌の伸び、形状の維持、表面の感触、水中での濁りなどにおいて、下記の要件が必要とされる。
【０００７】
（１）伸び：練り餌を伸ばしたときに柔らかく、ぶつぶつ切れることがないこと、
（２）形状の維持：配合飼料に水を加えて練り上げたとき団子状の状態が直ちにシュリンク（つぶれる）することなく、約３０分程度ふっくらした状態を保っていること、
（３）表面の感触：配合飼料に水を加え練り上げた団子状の練り餌が、手で持ったとき、べたべた手に付かないこと、
（４）水中での濁り：配合飼料に水を加え練り上げた練り餌を、水中へ投入したとき、練り餌は約３０分程度は水に溶け出したりしないで極度に濁りを発生しないこと、
その他うなぎの成長サイズによっては、水温、外気温、その他養殖地域などの嗜好によって練り餌の硬さの調整も必要になる。
【０００８】
現在、ホワイトミールを使用した養殖うなぎ用配合飼料は、上記の（１）〜（４）の問題は起きていない。
配合飼料メーカー及びうなぎの養殖業者らは、ホワイトミールの安定供給の不安を解消すべく、ホワイトミールをブラウンミールに変更した配合飼料から作製した練り餌を使用したところ、上記の（１）〜（４）の問題が発生し、その問題の解決が望まれている。
【０００９】
また、養殖うなぎ用配合飼料において、ブラウンミールを使用すると、ホワイトミールに比べて、配合飼料から作製した練り餌の形状の維持が低下し、上記の（２）の配合飼料に水を加えて練り上げたとき団子状の形状の維持が低下する問題がある。これに対して、従来から配合飼料に、練り餌の形状の維持のために使用する粘結剤のα−スタ−チと共に、粘結補助剤を使用する報告がなされている。しかし、ブラウンミールを使用すると、α−スタ−チと共にそれらの粘結補助剤を用いても、練り餌の形状の維持の低下を防止するには十分ではなかった。
【００１０】
上記の様に、配合飼料にホワイトミールの替わりに従来のブラウンミールをそのままで使用すると、ホワイトミールに比べて、配合飼料から作製した練り餌の伸び、形状の維持、表面の感触、水中での濁りなどに問題があった。
【００１２】
本発明は、この様な背景技術に鑑みてなされたものであり、うなぎ用配合飼料に使用するブラウンミールを改質し、品質を向上させた改質ブラウンミールを使用して、ホワイトミールを使用した配合飼料と同程度の物性を有する養殖うなぎ用の練り餌として用いるうなぎ用配合飼料の製造方法を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
即ち、本発明は、ブラウンミールに、ケイ酸カルシウムからなる吸油剤を添加して混合した後、加熱攪拌して前記ブラウンミールに含まれる油脂成分を前記ケイ酸カルシウムからなる吸油剤に吸い取らせて改質ブラウンミールを得た後、得られた前記改質ブラウンミールと、α−スタ−チからなる粘結剤と、粘結補助剤とを混合することを特徴とする養殖うなぎ用の練り餌として用いるうなぎ用配合飼料の製造方法である。
【００１６】
前記粘結補助剤は、うなぎ用配合飼料に使用する粘結剤のα−スタ−チと共に用いる粘結補助剤であって、グルコマンナン、アルギン酸ソーダ、アラビアガム、カラギナン、キサンタンガム、タマリンドシードガム、トラガントガム、ペクチン、ファーセレラン、カゼイン、微結晶セルロースおよびプルランから選ばれた少なくとも１種又は２種以上からなることが好ましい。
【発明の効果】
【００１９】
また、本発明は、改質ブラウンミールを使用して、ホワイトミールを使用した配合飼料と同程度の物性を有する養殖うなぎ用の練り餌として用いるうなぎ用配合飼料の製造方法を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
以下、本発明を詳細に説明する。
本発明は、従来のブラウンミールを改質して、ホワイトミールと同等程度の物性を有する改質ブラウンミールを提供するものである。
【００２１】
本発明に係る改質ブラウンミールは、うなぎ用配合飼料に使用するブラウンミールと、ケイ酸カルシウムからなる吸油剤を混合し、加熱処理してなることを特徴とする。
【００２２】
魚類用配合飼料に使用するブラウンミールには、カタクチイワシ、サバなどを主体とし、国内産及びペルー、チリ産など南米を中心とした輸入品のブラウンミールを用いることができるが、これらに限定されるものではない。養殖うなぎ用のブラウンミールは、油成分の含有量が通常９〜１２重量％程度である。
【００２５】
本発明に用いられる吸油剤は、ケイ酸カルシウムが好ましい。
【００２６】
ブラウンミールを使用した練り餌が、ホワイトミールを使用した練り餌に、養殖うなぎの摂餌の点で劣るのは、上記（１）〜（４）の問題があるからである。その原因は両ミールに含まれる油脂成分の脂肪酸が異なるものと推測される。油脂成分はグリセリンに３個の脂肪酸が結合したトリグリセライドといわれる物質である。ブラウンミールに含まれる脂肪酸は不飽和で低級脂肪酸が多く、含有量も多い。
【００２７】
α−スタ−チは、練り餌を作るとき重要な粘結剤として機能しているが、元来が水溶性の物質である。つまりα−スタ−チを十分に機能させるには、その機能を阻害するトリグリセライドを可能な限り取り除くことが重要である。
【００２８】
そこでトリグリセライドを除くために、ブラウンミールを洗剤で洗う。脂肪分解酵素（リパーゼ）を水に分散させた液をブラウンミールに混合し２４時間放置し、練り餌を作るなどの方法を試みたが、いずれも効果は期待できなかった。そこで、本発明の吸油剤を用いてブラウンミールを加熱処理し、トリグリセライドをあぶり出し、吸油剤に吸い取らせ、トリグリセライドをブラウンミールから切り離す方法に到達したのである。
【００２９】
本発明における改質ブラウンミールは、ブラウンミールに、ケイ酸カルシウムからなる吸油剤を添加して混合した後、４０〜１００℃で加熱撹拌して得られる。加熱時間は、ブラウンミールが焦げたりして変質が起こらない範囲であれば、特に制限はないが、好ましくは５〜３０分間である。
【００３０】
上記のブラウンミールに対する吸油剤の添加量は、ブラウンミールに対して０．１〜５．０重量％、好ましくは１．０〜２．０重量％が望ましい。吸油剤の添加量が０．１重量％未満では、ブラウンミールの油脂成分の除去が不十分であり、５．０重量％をこえて使用しても油脂成分の除去の増加がなく、経済的にも不利である。
【００３１】
本発明のうなぎ用配合飼料の製造方法は、上記の改質ブラウンミール、粘結剤のα−スタ−チおよび粘結補助剤を用いることを特徴とする。
粘結剤のα−スタ−チは、魚類用配合飼料に一般に使用されているものが用いられるが、特に馬鈴薯から製造されたα−スタ−チが好ましい。
【００３２】
本発明に用いられる粘結補助剤は、うなぎ用配合飼料に使用する粘結剤のα−スタ−チと共に用いる粘結補助剤であって、グルコマンナン、アルギン酸ソーダ、アラビアガム、カラギナン、キサンタンガム、タマリンドシードガム、トラガントガム、ペクチン、ファーセレラン、カゼイン、微結晶セルロースおよびプルランから選ばれた１種又は２種以上からなる。特に、粘結補助剤としては、グルコマンナンが好ましい。
【００３３】
養殖うなぎ用配合飼料において、ブラウンミールを使用すると、ホワイトミールに比べて、配合飼料から作製した練り餌の形状の維持が低下し、配合飼料に水を加えて練り上げたとき団子状の形状の維持が低下する問題があるが、練り餌の形状を維持のために、ブラウンミールに粘結剤としてα−スタ−チを添加するだけでは十分な効果が得られない。そのために、α−スタ−チと共に本発明の粘結補助剤を使用すると、上記の（２）の形状の維持と、（４）の水中での濁りの防止の効果が得られる。
【００３４】
本発明のうなぎ用配合飼料の製造方法における改質ブラウンミールとα−スタ−チの使用割合は、ブラウンミール６０〜９０重量部に対してα−スタ−チ４０〜１０重量部の範囲が好ましい。
【００３５】
本発明のうなぎ用配合飼料の製造方法における粘結補助剤の使用量は、α−スタ−チに対して０．１〜５．０重量％、好ましくは１．５〜３．０重量％の範囲が望ましい。粘結補助剤の添加量が０．１重量％未満では、伸びと形状の維持が十分ではなく、５．０重量％をこえて使用しても粘結効果が強すぎて形状維持がなく、経済的にも不利である。
本発明のうなぎ用配合飼料の製造方法には、その他の成分として例えば植物油粕、ビタミン、ミネラル等を使用していてもよい。
【００３６】
次に、本発明のうなぎ用配合飼料の製造方法は、
（１）ブラウンミールに、ケイ酸カルシウムからなる吸油剤を前記ブラウンミールに対して０．１〜５．０重量％添加して混合した後、４０〜１００℃で加熱撹拌して改質ブラウンミールを得る工程、
（２）粘結剤のα−スタ−チに、グルコマンナン、アルギン酸ソーダ、アラビアガム、カラギナン、キサンタンガム、タマリンドシードガム、トラガントガム、ペクチン、ファーセレラン、カゼイン、微結晶セルロースおよびプルランから選ばれた１種又は２種以上からなる粘結補助剤を前記α−スタ−チに対して０．１〜５．０重量％添加して混合する工程、
（３）前記改質ブラウンミール、前記α−スタ−チおよび前記粘結補助剤を、前記ブラウンミール６０〜９０重量部に対して前記α−スタ−チ４０〜１０重量部の比率で混合する工程を有することを特徴とする。
【００３７】
本発明の製造方法においては、混合工程は攪拌により行うことが出来るので、従来の手間とコストのかかる一軸や二軸のエクストルーダーなどを使用する必要はない。
【００３８】
また、本発明は、ブラウンミールにケイ酸カルシウムなどの吸油剤を添加し、加熱処理することで、ブラウンミールに含まれるトリグリセライドをブラウンミールから切り離すことを特徴とする。本発明は、養殖うなぎ用練り餌の配合飼料に用いることが出来るが、うなぎの用途に限らず飼料の粉化防止、飼料の離油防止、飼料の酸化防止、飼料の比重調整、飼料の硬度調整等の機能を合わせもっている為ハマチ、マダイ、マグロなどの魚類用配合飼料にも利用することができる。また、ＥＰ飼料、ＤＰ飼料にも飼料の粉化防止、飼料の離油防止、飼料の酸化防止、飼料の比重調整、飼料の硬度調整等の機能を合わせもっている為十分に利用することができる。
【実施例】
【００３９】
以下、実施例および比較例を示して本発明を具体的に説明する。
実施例１
養殖うなぎ用の練り餌を作製して試験を行った。計量した原材料と水を加え、手練りで練り餌を作製した。
【００４０】
市販のうなぎ用ブラウンミール（魚油含有量１０±０．５重量％）８０ｇに、粉末のケイ酸カルシウム０．８ｇ（１重量％：対ブラウンミール）を添加混合した後、８０℃で１０分加熱撹拌して改質ブラウンミールを得た。一方、馬鈴薯のα−スタ−チ２０ｇにグルコマンナン０．４ｇ（２重量％：対α−スタ−チ）を添加して混合し混合物を得た。上記の改質ブラウンミールと、グルコマンナンとα−スタ−チの混合物を混合して配合飼料を得た。前記配合飼料に、水１３０ｇを添加して、手練りで練り餌を作製した。
【００４１】
比較例１
ブラウンミール８０ｇに、馬鈴薯のα−スタ−チ２０ｇを添加して、実施例１と同様に練り餌を作製した。ケイ酸カルシウムおよびグルコマンナンは無添加である。
【００４２】
対照例１
対照例として、市販のうなぎ用ホワイトミール（魚油含有量６±０．５重量％）を用いて、ホワイトミール８０ｇに、馬鈴薯のα−スタ−チ２０ｇを添加して、実施例１と同様に練り餌を作製した。ケイ酸カルシウムおよびグルコマンナンは無添加である。
【００４３】
次に、実施例１、対照例１および比較例１で作製した練り餌の試料を、前記の練り餌の（１）伸び、（２）形状の維持、（３）表面の感触、（４）水中での濁りについて試験を行った結果を、下記の表１に示す。
【００４４】
【表１】
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【００４５】
（注１）伸び
◎：練り餅のダンゴ状態から伸ばした時に弾性があり伸びが良好。
○：練り餅のダンゴ状態から伸ばした時の伸びが良好。
×：練り餅のダンゴ状態から伸ばした時の伸びがなくぶつぶつ切れる。
（注２）形状の維持
◎：練り餅のダンゴ状態でふっくらしている。３０分後でも十分に形状を維持。
○：練り餅のダンゴ状態でふっくらしている。３０分後でも形状を維持。
△：練り餅のダンゴ状態が５分程でシュリンク（つぶれる）する。
【００４６】
（注３）表面の感触
◎：練り餅のダンゴ状態で、手にべとつかない。
×：練り餅のダンゴ状態で、ただちに手にべとつく。
（注４）水中での濁り
◎：練り餅のダンゴ状態で、３０分後でも水中での濁りが少ない。
×：練り餅のダンゴ状態で、１分程で水中での濁りが目立つ。
【００４７】
表１の結果から、従来のブラウンミールを改質した本発明の実施例１の改質ブラウンミールは、対照例１のホワイトミールと同等程度の物性を有することが確認された。また、本発明の実施例１の改質ブラウンミールは、比較例１の従来のブラウンミールよりも品質が優れていることが判る。
【００４８】
実施例２
市販のうなぎ用ブラウンミール（魚油含有量１０±０．５重量％）８０ｇに、粉末のケイ酸カルシウム１．６ｇ（２重量％：対ブラウンミール）を添加混合した以外は実施例１と同様の方法で練り餌を作製した。作製した練り餌を用いて、上記の（１）伸び、（２）形状の維持、（３）表面の感触、（４）水中での濁りについて試験を行った結果、実施例１と同様の結果が得られた。
【産業上の利用可能性】
【００４９】
本発明のうなぎ用配合飼料の製造方法は、改質ブラウンミールを使用することにより、ホワイトミールを使用した配合飼料と同程度の物性を有するので、養殖うなぎ用練り餌の配合飼料、ハマチ、マダイなどの魚類用配合飼料の製造方法に利用することができる。