(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ガム生地層と、前記ガム生地層で被覆されたセンター層と、からなるセンターフィリングチューイングガム組成物であって、
前記ガム生地層は弾性重合体と樹脂とを含有するガムベースを含み、
前記弾性重合体は天然ガムとポリイソブチレン（ｐｏｌｙｉｓｏｂｕｔｙｌｅｎｅ）とを含み、
前記樹脂はポリビニルアセテート（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌａｃｅｔａｔｅ）と、エステルガムとを含み、
前記弾性重合体と前記樹脂との重量割合は１：２から１：４の範囲であり、
前記ガム生地層は、前記ガムベース２０〜４０重量％と、糖度８０〜９０ｂｒｉｘの水飴５〜２０重量％と、砂糖４０〜６０重量％とを含み、
前記センター層は、砂糖５〜１０重量％と、糖度８０〜９０ｂｒｉｘの水飴１０〜３０重量％と、果糖と転化糖とのうちいずれか一方又は両方から成る糖度７０〜８０ｂｒｉｘの糖類５５〜６５重量％と、残量の精製水とを含み、
前記ガムベースは、前記ガムベースの重量に対して、天然ガム５〜１５重量％と、
ポリイソブチレン（ｐｏｌｙｉｓｏｂｕｔｙｌｅｎｅ）５〜２０重量％と、
ポリビニルアセテート（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌａｃｅｔａｔｅ）３０〜５０重量％と、
エステルガム３〜１０重量％と、
マイクロクリスタリンワックス５〜１５重量％と、
可塑剤５〜１５重量％と、
増量剤１０〜２０重量％と、
を含むことを特徴とする、シロップのリークがないセンターフィリングチューイングガム組成物。
【請求項２】
前記ガムベースは、粘度が１，０００，０００〜５，０００，０００ｃｐであることを特徴とする、請求項１に記載のシロップのリークがないセンターフィリングチューイングガム組成物。
【請求項３】
前記ガム生地層は、保湿剤と、乳化剤と、香料と、酸味料と、からなる添加剤の群の中から選択された１種以上の前記添加剤をさらに含むことを特徴とする、請求項１に記載のシロップのリークがないセンターフィリングチューイングガム組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はシロップのリーク(漏出)がないセンターフィリングチューイングガム組成物に関するもので、より詳しくはセンター層のシロップの水分が時間経過につれてガム生地層に移動することが抑制されることにより、所望の食感及び味覚が変化することなくガムのスパウト性をそのまま維持することができるようにするセンター層組成物と、高温多湿な極限地域でガムを長期間保存してもガム生地層の物性変化がなくてセンター層シロップのリークがないガム生地層組成物とを含むセンターフィリングチューイングガム組成物に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
センターフィリングチューイングガムは、ガム生地層とガム生地層で被覆されたセンター層とからなったガムを意味する。一般に、センター層にシロップ、粉末、顆粒、フォンダンなどが注入されたガムが知られている。
【０００３】
そのうち、シロップが充填されたセンターフィリングチューイングガムの問題点は次の通りである。
【０００４】
第一に、ガム生地層に入っているシロップが一定時間の経過によって外気温度、湿度などの外部条件の変化によってガム生地層の外にリーク（leak）して商品性が落ちる問題が生じる。
【０００５】
第二に、センター層のシロップがガム生地に移行しながらシロップの水分減少を引き起こすため、噛んだとき食感が変化して所望の食感が得られない問題がある。また、シロップ部分の香味成分や呈味成分などが水分と一緒にガム生地に移行し、結局香味と味が変化して所望の味の製品を得ることができない。
【０００６】
このような問題点を解決する方法として、シロップの組成を改善する方法が提案されている（米国特許第３，８９４，１５４号、同第４、１５６、７４０号）。これらはシロップ粘度の増加を遅延させる方法である。
【０００７】
一方、大韓民国特許第１０−１４９４９３０号、同第１０−０８４８１８号は、シロップに高含量グリセリンを用いる方法を提案している。しかし、このような方法によってはこれらの問題点を根本的に解決することができないと考えられる。
【０００８】
したがって、高温多湿な極限地域でもセンター層のシロップのリークがなくて信頼性が高く、時間が経っても食感及び香味が変化することなく所望の食感、つまり口内で爽快にシロップが噴出する感覚（スパウト性）をそのまま提供することができるセンターフィリングチューイングガム又はシロップインチューイングガムを提供する必要がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】米国特許第３、８９４、１５４号公報
【特許文献２】米国特許第４、１５６、７４０号公報
【特許文献３】大韓民国特許第１０−１４９４９３０号公報
【特許文献４】大韓民国特許第１０−０８４８１８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
したがって、本発明者らは、ガム生地層とガム生地層で被覆されたセンター層とからなったセンターフィリングチューイングガムにおいて、センター層のシロップが時間経過につれて減少せずに持続的に維持され、所望の食感、つまり口内で爽快に噴出するような感覚（スパウト性）を与えるガム組成物の研究を重ねた結果、ガム生地層に弾性重合体及び樹脂を含むガムベース、砂糖、水飴を所定量で混合し、センター層に水飴、果糖又は転化糖などの糖類を所定量で混合する場合、センター層シロップのガム生地層への水分移動の抑制はもちろんのこと、高温多湿な極限地域でガムを長期間保存してもガム生地層の物性変化がなくてセンター層シロップのリークがない信頼性の高いガムを提供することができることを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１１】
したがって、本発明の目的はシロップのリークがないセンターフィリングチューイングガム組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
前記のような課題を解決するために、本発明は、ガム生地層と、前記ガム生地層で被覆されたセンター層と、からなるセンターフィリングチューイングガム組成物であって、前記ガム生地層は弾性重合体と樹脂とを含有するガムベースを含み、前記弾性重合体は天然ガムとポリイソブチレン（ｐｏｌｙｉｓｏｂｕｔｙｌｅｎｅ）とを含み、前記樹脂はポリビニルアセテート（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌａｃｅｔａｔｅ）と、エステルガムとを含み、前記弾性重合体と前記樹脂との重量割合は１：２から１：４の範囲であり、前記ガム生地層は、前記ガムベース２０〜４０重量％と、糖度８０〜９０ｂｒｉｘの水飴５〜２０重量％と、砂糖４０〜６０重量％とを含み、前記センター層は、砂糖５〜１０重量％と、糖度８０〜９０ｂｒｉｘの水飴１０〜３０重量％と、果糖と転化糖とのうちいずれか一方又は両方から成る糖度７０〜８０ｂｒｉｘの糖類５５〜６５重量％と、残量の精製水とを含み、前記ガムベースは、前記ガムベースの重量に対して、天然ガム５〜１５重量％と、ポリイソブチレン（ｐｏｌｙｉｓｏｂｕｔｙｌｅｎｅ）５〜２０重量％と、ポリビニルアセテート（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌａｃｅｔａｔｅ）３０〜５０重量％と、エステルガム３〜１０重量％と、マイクロクリスタリンワックス５〜１５重量％と、可塑剤５〜１５重量％と、増量剤１０〜２０重量％と、を含むことを特徴とする、シロップのリークがないセンターフィリングチューイングガム組成物である。
また、本発明は、前記ガムベースは、粘度が１，０００，０００〜５，０００，０００ｃｐである、シロップのリークがないセンターフィリングチューイングガム組成物である。
また、本発明は、前記ガム生地層は、保湿剤と、乳化剤と、香料と、酸味料と、からなる添加剤の群の中から選択された１種以上の前記添加剤をさらに含む、シロップのリークがないセンターフィリングチューイングガム組成物である。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によるセンターフィリングチューイングガム組成物は、センター層のシロップの水分が時間経過につれてガム生地層に移動することを抑制することにより、所望の食感及び味の変化がなくてセンターフィリングチューイングガムのスパウト性をそのまま維持することができる。
【００１４】
また、高温多湿な極限地域でガムを長期間保存してもガム生地層の物性変化がなくてセンター層シロップのリークがないガムの信頼性が向上したセンターフィリングチューイングガムを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】(ａ)：センターフィリングチューイングガムの外観  (ｂ)：そのＡ−Ａ線截断断面図  (ｃ)：そのＢ−Ｂ線截断断面図
【発明を実施するための形態】
【００１６】
以下、本発明を一実施例に基づいて詳細に説明する。
本発明は、ガム生地層とガム生地層で被覆されたセンター層とからなったセンターフィリングチューイングガム組成物である。前記ガム生地層は、高温多湿な極限地域でガムを長期間保存してもガム生地層の物性変化がなくてセンター層シロップのリーク発生を抑制する役目をする。
【００１７】
具体的に、このようなガム生地層は、ガムベース２０〜４０重量％、水飴５〜２０重量％、及び砂糖４０〜６０重量％を含む。また前記センター層は、砂糖５〜１０重量％、水飴１０〜３０重量％、果糖又は転化糖又はこれらの混合物５５〜６５重量％、及び残量の精製水を含む。
【００１８】
前記ガム生地層のガムベースは、天然ガム５〜１５重量％、ポリイソブチレン（ｐｏｌｙｉｓｏｂｕｔｙｌｅｎｅ）５〜２０重量％、ポリビニルアセテート（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌａｃｅｔａｔｅ）３０〜５０重量％、及びエステルガム３〜１０重量％を主成分として含み、マイクロクリスタリンワックス５〜１５重量％、可塑剤５〜１５重量％、及び増量剤１０〜２０重量％を含む。
【００１９】
まず、ガム生地層の組成物として、ガムベース内の天然ガムは口腔温度で適当な組織感を維持する役目をするもので、チクル、ジェルトン、ソルビンハからなる群から選択された１種以上を含むものを使うことができ、より好ましくはチクル、ジェルトンを使うことが良い。
【００２０】
前記天然ガムは、ガムベースの総重量に対して５〜１５重量％を使うことが好ましく、より好ましくは５〜１０重量％である。天然ガムが５重量％未満の場合、柔らかい組織感を与えるのに限界があり、１５重量％を超える場合、ガムが歯牙に付着するため、前記範囲内で使用する。
【００２１】
前記ポリイソブチレン（ｐｏｌｙｉｓｏｂｕｔｙｌｅｎｅ、ＰＩＢ）はガム組織の粘性と弾力性を与える役目をするもので、ガムベースの総重量に対して５〜２０重量％を含むことが好ましく、より好ましくは５〜１２重量％である。ポリイソブチレンが５重量％未満の場合、粘性の組織感を与えるのに限界があり、２０重量％を超える場合、粘性がとても強くて弾力が強いから噛むのに適当ではない、という問題があるため、前記範囲内で使用することが良い。
【００２２】
前記ポリビニルアセテート（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌａｃｅｔａｔｅ）はガムに弾力性と硬さを与える役目をするもので、ガムベースの総重量に対して３０〜５０重量％を含むことが好ましく、より好ましくは３０〜４０重量％である。ポリビニルアセテートが３０重量％未満の場合、ガム組織が柔らかくなり、熱と湿気などの外部環境に弱くなり、センターシロップのリークが発生する虞がある、という問題があり、５０重量％を超える場合、ガムの感触が柔らかくない、という問題があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００２３】
また、前記エステルガムはガム組織の柔軟性を提供し、バブルガムの被膜形成の役目をするもので、ガムベースの総重量に対して３〜１０重量％を使うことが好ましく、より好ましくは３〜５重量％である。エステルガムが３重量％未満の場合、ガムの感触が柔軟ではない、という問題があり、１０重量％を超える場合、ガム組織が柔らかくなる問題があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００２４】
マイクロクリスタリンワックスは天然樹脂の物性を変化させ、混合性を向上させる役目をし、ガムベースの総重量に対して５〜１５重量％を使うことが好ましい。マイクロクリスタリンワックスが５重量％未満の場合、柔軟な感触を維持するのに限界があり、１５重量％を超える場合、弾性重合体及び樹脂との混合性を向上させるのに限界があるため、前記範囲内で使用する。
【００２５】
また、前記可塑剤はガムベースの柔軟性を与える軟化剤の役目をするもので、ガムベースの総重量に対して５〜１５重量％を含むことが好ましい。可塑剤が５重量％未満の場合、ガム生地の組織感が硬くなるかガム生地のスタンピングの際に継ぎ目が弱くなってシロップのリークが発生する虞があり、１５重量％を超える場合、ガム生地の外被部分が外気温度、湿度によって弱くなってシロップのリークが発生する虞があり、前記範囲内で使うことが良い。
【００２６】
また、前記増量剤はガム全体のボリューム感を向上させる役目をするもので、タルク及び炭酸カルシウムからなる群から選択された１種以上を使うことができ、ガムベースの総重量に対して１０〜２０重量％を使うことが好ましい。増量剤が１０重量％未満の場合、ガムのボリューム感を向上させるのに問題があり、２０重量％を超える場合、ガムの弾力性が低下する問題があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００２７】
より好ましく、本発明に係わるガムベースは弾性重合体（ａ）と樹脂（ｂ）に分けられることができ、前記弾性重合体（ａ）には天然ガム及びポリイソブチレンが含まれ、前記樹脂（ｂ）にはポリビニルアセテート（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌａｃｅｔａｔｅ）及びエステルガムが含まれる。
【００２８】
このような弾性重合体と樹脂は１：２〜１：４の重量割合で混合して使うことが好ましく、より好ましくは１：３の重量割合である。混合の重量割合が１：２未満の場合、ガム組織が弱くなる問題があり、１：４を超える場合は、ガムがとても硬くて柔軟性に欠け、センターシロップがリークする虞がある、という問題点があるため、前記範囲内で混合することが好ましい。
【００２９】
また、前記範囲内で混合されたガムベースは、常温（２５℃）で１，０００，０００〜５，０００，０００ｃｐ（Ｂｒｏｏｋｆｉｅｌｄ Ｖｉｓｃｏｍｅｔｅｒ、１１０℃、０．５ＲＰＭ）の粘度を有することを特徴とする。粘度が５，０００，０００ｃｐを超える場合、ガムの組織感が固くなる問題があり、１，０００，０００ｃｐ未満の場合、ガムの組織が弱くなる問題があるため、前記範囲内の粘度を有するものを使うことが良い。
【００３０】
また、前記ガムベースはガム生地層の総重量に対して２０〜４０重量％を含むことが好ましく、より好ましくは２０〜３０重量％である。ガムベースが２０重量％未満の場合、ガム生地層の組織の強度が弱くなってセンター層のシロップのリークが発生する虞があり、４０重量％を超える場合、感触及び製造工程上の問題が発生し、ガム生地層の継ぎ目が弱くなってシロップのリークが発生する虞があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００３１】
また、砂糖は４０〜６０重量％を含むことが好ましく、より好ましくは４５〜５５重量％である。砂糖が４０重量％未満の場合、代替可能な糖類がなく、６０重量％を超える場合、柔軟性を与えることができる水飴の使用に限界があるため、前記範囲内で含むことが好ましい。また、本発明においては、水飴の含量は非常に重要であるが、これは、ガムの成形時、ロープの形成とガム組織全体に適当な緻密感及び柔軟性を与えるからである。
【００３２】
具体的に、本発明のガム生地層に使われる水飴は糖度が８０〜９０ｂｒｉｘであるものを使うことが好ましく、より好ましくは８８ｂｒｉｘである。水飴の糖度が８０ｂｒｉｘ未満の場合、ガムに水分が多くなって組織感が弱くなる問題があり、９０ｂｒｉｘを超える場合、ガムにしなやかでしっかりした組織感を与えるのに限界があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００３３】
また、このような水飴はガム生地層の総重量に対して５〜２０重量％を使うことが好ましく、より好ましくは５〜１５重量％である。水飴が５重量％未満の場合、ロープの形成が難しくて粘性が弱くなってシロップのリークが発生する虞がある、という問題点があり、２０重量％を超える場合、ガム生地のロープが弱くなってシロップの充填が難しく、成形の形態が一定でなくてシロップのリークが発生するか、ガムの規格が一定ではないため、包装時にトラブルが発生して完成品の製造率が落ちるという問題点があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００３４】
また、このようなガム生地層は、保湿剤、乳化剤、香料及び酸味料からなる群から選択された１種以上の添加剤を含むことができる。
【００３５】
前記保湿剤として、代表的に糖アルコールであるソルビトール液を使うことができる。ソルビトール液はガム生地層の総重量に対して０．３〜１重量％を含むことが好ましい。ソルビトール液が０．３重量％未満の場合、ガムの柔軟性が弱くなる問題があり、１重量％を超える場合、組織感が弱くなる問題があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００３６】
次に、本発明のセンター層は、センター層シロップの水分が時間経過につれてガム生地層に移動することを抑制することにより、シロップが持続的に維持され、所望の食感、つまり口内で爽快に噴出する感覚（スパウト性）をそのまま具現することができるようにする。
【００３７】
具体的に、前記センター層は、砂糖５〜１０重量％、水飴１０〜３０重量％、果糖又は転化糖又はこれらの混合物５５〜６５重量％、及び残量の精製水を含む。
【００３８】
前記砂糖は５〜１０重量％を使うことが好ましい。砂糖が５重量％未満の場合、シロップの口内での甘味とシロップの流動性を向上させるのに限界があり、１０重量％を超える場合、流動性があまりにも高くなってシロップのリークを予防することが困難になるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００３９】
次に、センター層の水飴は８０〜９０ｂｒｉｘの糖度を有するものを使うことが好ましく、より好ましくは８２ｂｒｉｘである。水飴の糖度が８０ｂｒｉｘ未満の場合、シロップの水分が多くなる問題があり、９０ｂｒｉｘを超える場合、シロップの爽やかさが弱くなる問題があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００４０】
また、このような水飴はセンターシロップの総重量に対して１０〜３０重量％を使うことが好ましく、より好ましくは１８〜２８重量％である。水飴が１０重量％未満の場合、シロップの保形性の形成に限界があり、３０重量％を超える場合、流動性の維持に限界があるため、前記範囲内で使うことが良い。
【００４１】
本発明においては、７０〜８０ｂｒｉｘの糖度を有する果糖又は転化糖又はこれらの混合物を使う。これはセンター層のシロップが、ガム生地への移行抑制及び持続的に液状が維持された物性を持たせるのに重要な役目をする。
【００４２】
このような糖類として、果糖又は転化糖又はこれらの混合物はセンター層の総重量に対して５５〜６５重量％を使うことが好ましい。５５重量％未満の場合、シロップの水分がガムに移行して長時間液体状態を維持しにくいため、所望の食感を得ることができなく、６５重量％を超える場合、シロップの流動性があまりにも高くて、外部条件によっては容易にシロップのリーク（ｌｅａｋ）が発生するため、前記範囲内で使用することが良い。
【００４３】
また、前記果糖又は転化糖又はこれらの混合物は７０〜８０ｂｒｉｘの糖度を有するものを使うことが好ましく、より好ましくは７５ｂｒｉｘの糖度を有するものを使う。糖度が７０ｂｒｉｘ未満の場合、保形性が弱くなり、シロップのリークが容易に発生する、という欠点があり、８０ｂｒｉｘを超える場合、持続的な液状維持に限界があるため、前記範囲内で使うことが良い。このようなセンター層の前記組成物以外に残量の精製水を含む。
【００４４】
したがって、本発明によるセンターフィリングチューイングガム組成物は、センター層のシロップの水分が時間経過につれてガム生地層に移動することが抑制されるので、所望の食感及び味の変化なしでガムのスパウト性をそのまま維持することができ、高温多湿な極限地域でガムを長期間保存してもガム生地層の物性変化がなくセンター層シロップのリークがないので、究極に信頼性が向上したセンターフィリングチューイングガムを提供することができる。
【００４５】
また、本発明によるガム組成物は、原料計量、投入、ミキシング、取出、成形、スタンピング、冷却、熟成、包装の工程によって作られ、当該分野で適用可能な工程は制限されない。
【００４６】
以下、本発明を実施例に基づいてより詳細に説明する。しかし、これらの実施例は本発明を例示するためのもので、本発明の範囲がこれらに限定されるものではない。
【００４７】
実施例及び比較例：ガムベース含量によるリーク及び移行有無評価のためのセンターフィリングガム組成物
【００４８】
下記の表１に示したガムベース組成物を使い、表２のガム生地層成分から成るガム生地層成分と、表３に示したセンター層成分とから成る実施例１及び比較例１〜４のセンターフィリングチューイングガムを製造した。この製造に於いては、センターフィリングチューイングガムは、ガムのミキシング、取出、射出、ロープ形成、シロップ充填、モールディング、冷却、タンブリング、熟成、及び包装の各工程を経て製造される。
【００４９】
【表１】
0006457454.tif 000002
【００５０】
【表２】
0006457454.tif 000003
【００５１】
【表３】
0006457454.tif 000004
【００５２】
実験例：センターフィリングチューイングガムの信頼性評価
【００５３】
実験例：センター層シロップのリークテスト
【００５４】
前記実施例１及び比較例１〜４の組成物から製造されたセンターフィリングチューイングガム１，０００個を恒温恒湿器（機械名：ＩＳＵＺＵ ＣＡＰ ＴＰＡＶ−４８、製造社：日本ＩＳＵＺＵ ＳＥＩＳＡＫＵＳＨＯ ＣＯ．， ＬＴＤ、輸入国：大韓民国）に入れ、温度４０℃、湿度７５％の条件に設定し、１ヶ月間保管した後、センター層シロップがリークするか、継ぎ目などの亀裂が発生して商品性が落ちたものを選別し、その個数を算定して下記の表４に示した。
【００５５】
実験例：センター層シロップの水分の移行有無
【００５６】
前記実施例１及び比較例１〜４の組成物から製造されたセンターフィリングチューイングガムを常温で保管した後、３ヶ月に一度ずつセンター層シロップの糖度を糖度測定機（機械名：ＭＡＳＴＥＲ−３Ｔ、製造社：日本ＡＴＡＧＯＣＯ．， ＬＴＤ、輸入国：大韓民国）を用いて時間の経過によるセンター層シロップの糖度変化を測定して下記の表４に示した。
【００５７】
【表４】
0006457454.tif 000005
【００５８】
前記表４の結果を検討すると、本発明によるガムベースを含む実施例１の場合はリークが少ないが、比較例１は重合度が低いポリブテンの影響によってシロップのリークが相対的に多かった。また、比較例２はガム組織の堅さを維持することができるポリビニルアセテートを使わない場合、ガム生地層の組織が弱くなってシロップのリークが多く発生した。比較例３及び４の場合、本発明による重量比で弾性重合体と樹脂を混合しなかったため発生したシロップのリークを確認することができた。
【００５９】
実験例：官能検査
【００６０】
実施例１及び比較例１〜４の組成物から製造されたセンターフィリングチューイングガムに対し、２０人のパネル要員によって２０分間の咀嚼時間を経た後、口腔内清涼感、香味、選好度に対して官能検査を行った。
【００６１】
官能検査は、パネルの評価を、非常に良い５、良い４、普通３、悪い２、非常に悪い１に数値化してその平均値を計算した。
【００６２】
【表５】
0006457454.tif 000006
【００６３】
前記表５の結果を調べると、本発明によるガムベースを含む実施例１はガムの信頼性が高くて口腔内清涼感、香味、選好度の全てに優れたが、比較例はポリイソブチレンとポリビニルアセテートの使用量の不均衡によって経時につれて感触が柔らかくなるか硬くて選好度が低くなる結果を現した。
【００６４】
実施例及び比較例：ガム生地層組成物含量によるリーク及び移行有無の評価のためのセンターフィリングガム組成物
【００６５】
下記の表６に示したガム生地層成分と表７のセンター層成分から実施例２及び比較例５〜７のセンターフィリングチューイングガムを製造した。
【００６６】
【表６】
0006457454.tif 000007
【００６７】
【表７】
0006457454.tif 000008
【００６８】
実験例：センター層シロップのリークテスト及びセンター層シロップの水分の移行有無
【００６９】
表４の測定と同じ条件で測定した。測定結果を下記の表８に示す。
【００７０】
【表８】
0006457454.tif 000009
【００７１】
前記表８の結果を検討すると、本発明によるガムベースと水飴を所定量含む実施例２の場合はガム生地の組織感が適切であってシロップのリークを最小にすることができる結果を示したが、比較例５〜７の場合はガムベースと水飴の含量が低いかあまりにも高く、ガムの組織感及び柔軟性が低下してシロップのリークが多く発生する結果をが示されていることを確認することができた。
【００７２】
実験例：官能検査
【００７３】
表５の測定と同じ条件で測定した。測定結果を下記の表９に示す。
【００７４】
【表９】
0006457454.tif 000010
【００７５】
前記表９の結果を検討すると、本発明によるガムベースと水飴を含む実施例２はガムの信頼性が高くて口腔内清涼感、香味、選好度の全てに優れたが、比較例５〜７の場合はガムベース及び水飴の使用量が適切でなくて組織感及び柔軟性の低下によって時間の経過後に一部のガムでリークが発生するかガム生地層があまりにも柔らかかったため、選好度が低い結果を示した。
【００７６】
実施例及び比較例：センター層の水飴含量によるリーク及び移行有無評価のためのセンターフィリングチューイングガム組成物
【００７７】
下記の表１０に示したセンター層成分と表１１のガム生地層成分から実施例３〜５及び比較例８〜１０のセンターフィリングチューイングガムを製造した。
【００７８】
【表１０】
0006457454.tif 000011
【００７９】
【表１１】
0006457454.tif 000012
【００８０】
実験例：センター層シロップのリークテスト及びセンター層シロップの水分の移行有無
【００８１】
表４の測定と同じ条件で測定した。測定結果を下記の表１２に示す。
【００８２】
【表１２】
0006457454.tif 000013
【００８３】
前記表１２の結果を検討すると、本発明による水飴を含む実施例３〜５は選好度の高い結果を示したが、比較例８〜１０の場合は水飴のとても低いブリックス及びとても高いブリックスによって所望の食感を得ることができない結果を示した。言い換えれば、水飴の糖度はガムの食感に影響を及ぼす主要因子であることが分かった。
【００８４】
実験例：官能検査
【００８５】
前記実験例と同様な方法で測定して下記の表１３に示した。
【００８６】
【表１３】
0006457454.tif 000014
【００８７】
前記表１３の結果を検討すると、本発明による水飴を含む実施例３〜５はガムの信頼性が高くて口腔内清涼感、香味、選好度の全てに優れたが、比較例８〜１０は水飴の大変低いブリックス又は高いブリックスの影響によって低い選好度を示した。
【００８８】
実施例及び比較例：センター層の果糖又は転化糖の含量によるリーク及び移行有無評価のためのセンターフィリングガム組成物
【００８９】
下記の表１４に示したセンター層成分と表１５のガム生地層成分から実施例６〜８及び比較例１１〜１４のセンターフィリングチューイングガムを製造した。
【００９０】
【表１４】
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【００９１】
【表１５】
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【００９２】
実験例：センター層シロップのリークテスト及びセンター層シロップの水分の移行有無
【００９３】
表４と同じ条件で測定した。測定結果を下記の表１６に示す。
【００９４】
【表１６】
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【００９５】
前記表１６の結果を検討すると、本発明による果糖又は転化糖を含む実施例６〜８は果糖及び転化糖の適切な量及びブリックス（Ｂｒｉｘ）によってシロップのリークが少ないが、比較例１１〜１４は果糖及び転化糖の使用量やブリックス（Ｂｒｉｘ）の値の影響を受けてシロップのリークが多く発生する欠点があった。
【００９６】
実験例：官能検査
【００９７】
表５と同じ条件で測定した。測定結果を下記の表１７に示す。
【００９８】
【表１７】
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【００９９】
前記表１７の結果を検討すると、本発明による果糖又は転化糖を含む実施例６〜８はガムの信頼性が高くて口腔内清涼感、香味、選好度の全てに優れたが、比較例１１〜１４の場合はガム組織への水分移行が少し発生して感触の選好度が低くなった。
【０１００】
したがって、本発明によるセンターフィリングチューイングガム組成物は、ガム生地層に弾性重合体、樹脂、水飴を所定量混合し、センター層に水飴、砂糖、果糖、転化糖などの糖類を所定量混合することにより、センター層シロップのガム生地層への水分移動の抑制はもちろんのこと、高温多湿な極限地域でガムを長期間保存してもガム生地層の物性変化がなくてセンター層シロップのリークがない信頼性が向上したガムを提供することができる。
【０１０１】
なお、図１(ａ)は、本発明の一例のセンターフィリングチューイングガム１０の外観が示されており、同図(ｂ)はそのＡ−Ａ線截断断面図であり、同図(ｃ)はＢ−Ｂ線截断断面図である。このセンターフィリングチューイングガム１０のセンター層１１はガム生地層１２に接触し、ガム生地層１２によって被覆されている。
【図１】
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