(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
多孔筒と該多孔筒内に回転可能に配設される精白ロールとを備え、前記多孔筒と前記精白ロールとの間に搗精室が形成されてなる精米機であって、
前記多孔筒には、内部に向けて突出し中央に孔を有する円環状突出部が複数形成されるとともに、該円環状突出部の先端内周に切削刃が形成されてなり、
前記精白ロールには、該精白ロールの正回転方向側に位置する前面が後方へ向けて傾斜し、前記多孔筒の内面に対向する頂面が該精白ロールの円周方向に所定幅を有し、該精白ロールの正回転方向反対側に位置する後面が後方へ向けて傾斜する精白用突起が軸方向に沿って設けられ、
前記精白ロールは、複数の噴風孔を有する中空の回転軸に装着されるとともに前記噴風孔に連通する噴風溝を有し、前記噴風溝が前記精白用突起の後面に沿って形成されることを特徴とする精米機。
【請求項２】
前記精白用突起は、前記多孔筒の内面に対向して前記頂面の後端から前記精白ロールの正回転方向後方に延出する庇部を有する請求項１記載の精米機。
【請求項３】
前記円環状突出部は、半球状の側面を有する請求項１又は２記載の精米機。
【請求項４】
前記多孔筒は、複数の孔と複数の前記円環状突出部を有する請求項１乃至３のいずれかに記載の精米機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、機能性成分を多く含む白米を製造することができる精米機に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、摩擦式の搗精部を備える精米機は周知である（特許文献１）。
【０００３】
特許文献１に記載された精米機は、筒状の搗精金網と、該搗精金網内に配設される精米ロールとを有する精白部を備え、該精白部内において玄米を粒々摩擦により精米するものである。
【０００４】
特許文献１に記載された精米機によれば、粒々摩擦によって玄米の糠層を除去することで、食味・食感に優れる白米を製造することができる。
【０００５】
ところで、玄米の糠層である果皮、種皮及び糊粉層には、機能性成分であるビタミンＢ１，ビタミンＢ６，ビタミンＥが多く存在することが知られている。
そこで、前記機能性成分を多く含む白米を得るためには、食味・食感の悪い果皮及び種皮のみを除去し、糊粉層については除去しない精米が必要となる。
【０００６】
ところが、玄米の糠層は、一般的に腹部、側部及び背部で厚みが異なるものである。
また、一般に粒々摩擦による精米は、玄米の糠層を均一に除去することを前提とするものである。
【０００７】
そのため、特許文献１に記載された精米機により精米する場合には、前記果皮及び種皮のみならず、前記糊粉層や胚乳の一部までも除去されることとなり、前記糊粉層に含まれる機能性成分が失われる問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２００９−３４６０７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
そこで、本発明は、機能性成分を多く含む白米を製造することができる精米機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記目的を達成するため、本発明は、
多孔筒と該多孔筒内に回転可能に配設される精白ロールとを備え、前記多孔筒と前記精白ロールとの間に搗精室が形成されてなる精米機であって、
前記多孔筒には、内部に向けて突出し中央に孔を有する円環状突出部が複数形成されるとともに、該円環状突出部の先端内周に切削刃が形成されてなり、
前記精白ロールには、該精白ロールの正回転方向側に位置する前面が後方へ向けて傾斜し、前記多孔筒の内面に対向する頂面が該精白ロールの円周方向に所定幅を有し、該精白ロールの正回転方向反対側に位置する後面が後方へ向けて傾斜する精白用突起が軸方向に沿って設けられ、
前記精白ロールは、複数の噴風孔を有する中空の回転軸に装着されるとともに前記噴風孔に連通する噴風溝を有し、前記噴風溝が前記精白用突起の後面に沿って形成されることを特徴とする。
【００１２】
本発明の精米機は、
前記精白用突起が、前記多孔筒の内面に対向し前記精白ロールの正回転方向後方に延出する庇部を有することが好ましい。
【００１４】
また、本発明の精米機は、
前記庇部が、前記精白用突起の頂面後端から前記精白ロールの正回転方向後方に延出するものとすることができる。
【００１５】
本発明の精米機は、
前記円環状突出部が、半球状の側面を有することが好ましい。
【００１６】
本発明の精米機は、
前記多孔筒が、複数の孔と複数の前記円環状突出部を有することが好ましい。
【００１７】
本発明の精米機は、
前記複数の孔が直線状に形成される第１孔列Ｋと、前記複数の孔と複数の前記円環状突出部が直線状に形成される第２孔列Ｌを有するものとすることができる。
【００１８】
また、本発明の精米機は、
前記孔が細長い孔であって、前記多孔筒の軸方向に対し斜めに傾斜して形成される複数の前記細長い孔と、該複数の細長い孔の間に形成される複数の前記円環状突出部を有するものとすることができる。
【発明の効果】
【００２０】
本発明の精米機によれば、多孔筒には、内部に向けて突出し中央に孔を有する円環状突出部が複数形成されるとともに、該円環状突出部の先端内周に切削刃が形成されてなり、精白ロールには、該精白ロールの正回転方向側に位置する前面が後方へ向けて傾斜する精白用突起が軸方向に沿って設けられるので、搗精室に供給される玄米は、前記精白用突起の前面によって前記多孔筒の内面方向に向かわされ、前記円環状突出部の先端内周に形成される切削刃の作用により糠層が除去される。
【００２１】
玄米の糠層は、果皮及び種皮が繊維質の軟らかい性状、糊粉層が顆粒状の集合体や細胞壁を有する硬い性状からなる。
そのため、本発明の精米機において、前記円環状突出部に形成される切削刃は、前記軟らかい性状の果皮・種皮に対して有効に作用する。
したがって、本発明の精米機は、玄米の糠層のうち果皮・種皮を除去する一方で、糊粉層を残すことができるので、機能性成分を多く含む白米を製造することができる。
【００２２】
本発明の精米機は、前記精白用突起が、前記多孔筒の内面に対向する頂面を有し、該頂面が前記精白ロールの円周方向に所定幅を有するので、前記多孔筒の内面と前記精白用突起の頂面との間に所定長さの狭い間隙を形成することができるため、前記切削刃が前記玄米の糠層に作用する時間を確保して、前記果皮・種皮を効果的に除去することが可能となる。
また、本発明の精米機は、前記精白ロールの正回転方向反対側に位置する前記精白用突起の後面が後方へ向けて傾斜し、前記精白ロールが、複数の噴風孔を有する中空の回転軸に装着されるとともに前記噴風孔に連通する噴風溝を有し、前記噴風溝が前記精白用突起の後面に沿って形成されるので、前記噴風溝から噴出する空気は後方へ向けて傾斜する前記精白用突起の後面に沿って前記精白ロールの正回転方向後方に向けて噴出されることとなり、前記円環状突出部の先端内周に形成される切削刃の作用により除去される糠層を、前記多孔筒の有する孔から効率よく排出することが可能となる。
【００２３】
本発明の精米機は、前記精白用突起が、前記多孔筒の内面に対向し前記精白ロールの正回転方向後方に延出する庇部を有することとすれば、前記多孔筒の内面と前記庇部との間に所定長さの狭い間隙を形成することができるため、前記切削刃が前記玄米の糠層に作用する時間を確保して、前記果皮・種皮を効果的に除去することが可能となる。
【００２４】
また、本発明の精米機は、前記庇部が、前記精白用突起の頂面後端から前記精白ロールの正回転方向後方に延出するものとすれば、前記切削刃が前記玄米の糠層に作用する時間をより長く確保できるため、前記果皮・種皮をより効果的に除去することが可能となる。
【００２５】
本発明の精米機は、前記円環状突出部が、半球状の側面を有することとすれば、前記円環状突出部の側面はなだらかな曲面となるため、玄米が前記円環状突出部に衝突することによる砕粒の発生を防止することが可能となる。
【００２６】
本発明の精米機は、前記多孔筒が、複数の孔と複数の前記円環状突出部を有することとすれば、前記円環状突出部の先端内周に形成される切削刃の作用により除去される糠層を、前記複数の孔から確実に排出することが可能となる。
【００２８】
また、本発明の精米機は、前記精白用突起が、前記多孔筒の内面に対向し前記精白ロールの正回転方向後方に延出する庇部を有するものであれば、前記多孔筒の内面と前記庇部との間に形成される所定長さの狭い間隙において除去された後に前記庇部後方の広い空間に飛散する糠層に対し、前記庇部がガイドとなって前記空気をより効果的に作用させることができるため、前記糠層を前記多孔筒の有する孔からより効率よく排出することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明の実施の形態における精米機の斜視図。
【図２】図１の精米機の一部断面図。
【図３】図２のＡ−Ａ断面図。
【図４】搗精金網の詳細説明図。
【図５】図４のＢ−Ｂ断面図。
【図６】普通白米に対する機能性白米の無機成分含有比率を示すグラフ。
【図７】普通白米に対する機能性白米の機能性成分含有比率を示すグラフ。
【図８】精白ロールの変形例の説明図。
【図９】精白ロールの他の変形例の説明図。
【発明を実施するための形態】
【００３０】
本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は本発明の実施の形態における精米機の斜視図を示す。図２は図１の精米機の一部断面図を示す。
【００３１】
本発明の実施の形態における精米機１は、ベース架台２上に精米ユニット３を載置して形成した横軸型精米機である。
【００３２】
前記精米ユニット３は、円筒状の搗精金網４１、及び主軸４２に装着されて前記搗精金網４１内に回転可能に配設される精白ロール４３を有し、前記搗精金網４１と前記精白ロール４３の間に搗精室４４を形成してなる搗精部４と、前記精白ロール４３が装着される主軸４２を回転駆動するモータ７１を有する駆動部７と、積み重ね連結可能なユニット架台８を備える。
【００３３】
前記搗精部４において、前記搗精室４４の一端側には原料供給部が設けられ、他端側には米粒排出部が設けられる。
前記原料供給部は、原料供給口４６を有する原料供給筒４５と、前記原料供給口４６に配設される原料ホッパ４７を有する。また、前記原料供給筒４５内には、前記主軸４２に装着されて回転駆動される螺旋ロール４８が配設されている。
【００３４】
前記米粒排出部は、米粒排出口４９を有する円筒状の米粒排出筒５０と、前記米粒排出口４９に対応する外側位置に配設される米粒排出樋５３を有する。また、前記米粒排出樋５３には、抵抗錘（分銅）５２により付勢されて前記米粒排出口４９を塞ぐ抵抗蓋（圧迫板）５１が設けられている。
【００３５】
前記精白ロール４３には、前記搗精室４４の位置に対応して精白用突起５５が設けられ、前記米粒排出筒５０の位置に対応して米粒排出用突起５６が設けられている。
【００３６】
また、前記精白ロール４３は、前記主軸４２の中空部に装着されている。前記主軸４２の中空部には複数の噴風孔５７が形成されるとともに、該主軸４２の一端側に前記中空部と連通する送風ファン５８が接続されている。
【００３７】
前記主軸４２の他端側には、前記駆動部７における前記モータ７１の図示しない駆動プーリとベルトで接続される従動プーリ５９が配設されている。
【００３８】
前記搗精室４４の周囲には集糠室６０が形成されており、該集糠室６０は下方に設けられる集糠ダクト６１と連通している。また、前記搗精室４４の一端側であって前記原料供給筒４５の下方には、残留米除去用空気ノズル６３が配設されている。
【００３９】
図３は図２の搗精部におけるＡ−Ａ断面図を示す。図４は搗精金網の詳細な説明図を示す。図５は図４のＢ−Ｂ断面図を示す。
図３に示すように、本発明の実施の形態において、前記搗精金網４１は、多数の孔を有する２枚の網板４１ａ，４１ｂを半円弧状として組み合わせることで円筒状に形成されている。
【００４０】
図４及び図５に示すように、前記網板４１ａ，４１ｂには、一面側に突出し中央に孔２９ａを有する円環状突出部２９が複数形成されている。
また、前記円環状突出部２９は、半球状のなだらかな曲面からなる側面２９ｂを有し、その先端内周に切削刃２９ｃが形成されている。
【００４１】
本発明の実施の形態において、前記網板４１ａ，４１ｂは、複数の孔２８が軸方向に沿って直線状に形成される第１孔列Ｋと、複数の孔２８と複数の前記円環状突出部２９が軸方向に沿って交互に直線状に形成される第２孔列Ｌを有するとともに、前記第１孔列Ｋと前記第２孔列Ｌが、前記搗精金網４１における周方向に交互に配置されるように形成されている。
【００４２】
ここで、前記搗精金網４１は、前記複数の円環状突出部２９が内部に向けて突出するよう前記２枚の網板４１ａ，４１ｂを組み合わせて構成される。
また、前記網板４１ａ，４１ｂに形成される孔２８，２９ａは、原料が通過しない大きさとされる。
【００４３】
なお、前記網板４１ａ，４１ｂは、例えば金属板を板材として、周知の打ち抜き加工やプレス加工により形成することができる。
また、ここでは、前記搗精金網４１は、２枚の網板４１ａ，４１ｂを組み合わせて構成することとしたが、１枚の網板により構成することや、３枚以上の網板を組み合わせて構成することもできる。
【００４４】
図３に示すように、本発明の実施の形態において、前記精白ロール４３には、２つの前記精白用突起５５が軸方向に沿って設けられている。
前記精白用突起５５は、前記精白ロール４３の正回転方向側に位置する前面５５ａが後方へ向けて傾斜するよう形成されている。
【００４５】
また、前記精白用突起５５は、前記搗精金網４１の内面に対向する直線状の頂面５５ｂを有し、前記頂面５５ｂは前記精白ロール４３の円周方向に所定幅を有する。
さらに、前記精白用突起５５は、前記精白ロール４３の正回転方向反対側に位置する後面５５ｃが前記前面５５ａと同様に後方へ向けて傾斜するよう形成されている。
【００４６】
前記精白ロール４３には、前記精白用突起５５の後面５５ｃに沿って噴風溝６５が形成されている。
前記精白ロール４３に形成される噴風溝６５は、該精白ロール４３が装着される前記主軸４２の中空部に形成される複数の噴風孔５７と連通している。
【００４７】
本発明の実施の形態における精米機において、前記原料ホッパ４７に投入される玄米は、原料供給口４６から原料供給筒４５内に供給された後、前記螺旋ロール４８により前記搗精室４４に送られる。
【００４８】
前記玄米は、前記搗精室４４内で精米されながら前記米粒排出筒５０側に向けて移動する。そして、前記玄米は、精米された後、前記精白ロール４３に設けられた米粒排出用突起５６の作用を受けて前記米粒排出筒５０の周面位置に設けられる前記抵抗蓋５１を押し開き、前記米粒排出口４９から前記米粒排出樋５３へ排出される。
【００４９】
その際、前記送風ファン５８の作用により、前記主軸４２の中空部に形成された複数の噴風孔５７を介して前記精白ロール４３に形成される噴風溝６５から空気が噴出し、前記搗精室４４内で発生した糠が前記搗精金網４１に形成される孔２８，２９ａから集糠室６０へ排出される。
【００５０】
次に、本発明の実施の形態における精米機の効果を確認するため、ひとめぼれ（品種名）及びコシヒカリ（品種名）の２種類の玄米を用いて実験を行った。
【００５１】
表１は、本発明の実施の形態における精米機により精米した白米（以下、「機能性白米」という。）と、市販の摩擦式精米機（（株）サタケ製ミルモア（型番：ＨＰＲ２５Ａ））により摩擦精米した白米（以下、「普通白米」という。）のそれぞれに含まれる無機成分及び機能性成分を分析した結果を示す。
なお、実験により得られた機能性白米と普通白米は、ともに果皮・種皮が完全に除去されており、一見して見分けがつかないまでに精米されている。
【００５２】
【表１】
0006446897.tif 000002
【００５３】
表１に示すように、実験例１（ひとめぼれ（品種名））及び実験例２（コシヒカリ（品種名））の分析結果から、ひとめぼれ及びコシヒカリの両品種とも、機能性白米が普通白米に比べて無機成分及び機能性成分を多く含有していることが分かる。
【００５４】
図６は、表１の分析結果に基づいた普通白米に対する機能性白米の無機成分含有比率のグラフを示す。また、図７は、表１の分析結果に基づいた普通白米に対する機能性白米の機能性成分含有比率のグラフを示す。
図６及び図７に示すグラフの比較から、ひとめぼれ及びコシヒカリの両品種とも、機能性白米は普通白米に比べ、無機成分よりも機能性成分をより多く含有していることが分かる。
【００５５】
一般にカリウム、マグネシウム、リン、亜鉛等の無機成分は、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６、ビタミンＥ等の機能性成分に比べ、玄米の糠層の中でも果皮・種皮に多く含まれていることが知られている。
したがって、上記実験結果は、機能性白米について、果皮・種皮が除去されることによって無機成分の含有量が普通白米に近い値まで減少する一方で、糊粉層が残存することで機能性成分の含有量が普通白米に比べて多く存在することを示すものである。
【００５６】
以上より、本発明の実施の形態における精米機によれば、機能性成分を多く含む白米を製造できることが実験上確認できた。
【００５７】
本発明の実施の形態における精米機によれば、前記搗精室４４に供給される玄米は、前記精白用突起５５の前面５５ａにより前記搗精金網４１の内面方向に向かわされ、前記円環状突出部２９の先端内周に形成される切削刃２９ｃの作用により糠層が除去される。
このとき、前記玄米の糠層は、果皮及び種皮が繊維質の軟らかい性状、糊粉層が顆粒状の集合体や細胞壁を有する硬い性状からなるため、前記円環状突出部２９に形成される切削刃２９ｃは、前記軟らかい性状の果皮・種皮に対して有効に作用する。
したがって、本発明の実施の形態における精米機は、玄米の糠層のうち果皮・種皮を除去する一方で、糊粉層を残すことができるので、機能性成分を多く含む白米を製造することができる。
【００５８】
本発明の実施の形態における精米機によれば、前記精白用突起５５が、前記搗精金網４１の内面に対向する直線状の頂面５５ｂを有し、該頂面５５ｂが前記精白ロール４３の円周方向に所定幅を有するので、前記搗精金網４１の内面と該精白用突起５５の頂面５５ｂとの間に所定長さの狭い間隙Ｇを形成することができる。
したがって、発明の実施の形態における精米機は、前記切削刃２９ｃが前記玄米の糠層に作用する時間を確保して、前記果皮・種皮を効果的に除去することができる。
【００５９】
ここで、上記本発明の実施の形態において、前記精白用突起５５は、前記搗精金網４１の内面に対向する直線状の頂面５５ｂを有することとしたが、前記頂面５５ｂは円弧状とすることもできる。
その場合でも、前記搗精金網４１の内面と該精白用突起５５の頂面との間に所定長さの狭い間隙を形成することができるため、前記切削刃２９ｃによって前記玄米の果皮・種皮を効果的に除去することができる。
【００６０】
図８は、精白ロール４３の変形例であって参考例の説明図を示す。
前記精白ロール４３に設けられる前記精白用突起５５は、前記搗精金網４１の内面に対向する直線状又は円弧状の頂面５５ｂを有することにかえて、前記精白用突起５５の前面５５ａ先端から前記精白ロール４３の正回転方向後方に延出する庇部６６を有するものとすることもできる。
この場合でも、前記搗精金網４１の内面と前記庇部６６との間に所定長さの狭い間隙Ｇを形成することができるため、前記切削刃２９ｃによって前記玄米の果皮・種皮を効果的に除去することができる。
【００６１】
図９は、精白ロール４３の他の変形例の説明図を示す。
本発明の実施の形態における精米機は、前記精白用突起５５の前記頂面５５ｂ後端から前記精白ロール４３の正回転方向後方に延出する庇部６６を有するものとすることもできる。
前記庇部６６が、前記頂面５５ｂ後端から前記精白ロール４３の正回転方向後方に延出するものとすれば、前記切削刃２９ｃが前記玄米の糠層に作用する時間をより長く確保できるため、前記果皮・種皮をより効果的に除去することが可能となる。
【００６２】
本発明の実施の形態における精米機は、前記円環状突出部２９が半球状の側面２９ｂを有するので前記側面２９ｂはなだらかな曲面となる。
そのため、玄米が前記円環状突出部２９に衝突することによる砕粒の発生を防止することができる。
【００６３】
本発明の実施の形態における精米機は、前記搗精金網４１が、複数の孔２８が軸方向に沿って直線状に形成される第１孔列Ｋと、複数の孔２８と複数の前記円環状突出部２９が軸方向に沿って交互に直線状に形成される第２孔列Ｌを有するとともに、前記第１孔列Ｋと前記第２孔列Ｌが、前記搗精金網４１における周方向に交互に配置されるように形成されているので、前記円環状突出部２９の先端内周に形成される切削刃２９ｃの作用により除去される糠層を、前記複数の孔２８から確実に排出することができる。
【００６４】
ここで、上記本発明の実施の形態において、前記搗精金網４１は、軸方向に対し斜めに傾斜して形成される複数の細長い孔と、該複数の細長い孔の間に形成される複数の前記円環状突出部２９を有するものとすることができる。また、前記細長い孔と前記円環状突出部２９を、例えば千鳥状に配置することもできる。
この場合でも、前記円環状突出部２９の先端内周に形成される切削刃２９ｃの作用により除去される糠層を、前記複数の細長い孔から確実に排出することができる。
【００６５】
本発明の実施の形態における精米機は、前記精白ロール４３が、複数の噴風孔５７を有する中空の回転軸４２に装着されるとともに前記噴風孔５７に連通する噴風溝６５を有し、前記噴風溝６５が前記精白用突起５５の後面５５ｃに沿って形成されるので、前記噴風溝６５から噴出する空気は後方へ向けて傾斜する前記後面５５ｃに沿って前記精白ロール４３の正回転方向後方に向けて噴出されることとなり、前記円環状突出部２９の先端内周に形成される切削刃２９ｃの作用により除去される糠層を、前記搗精金網４１の孔２８，２９から効率よく排出することができる。
【００６６】
また、上記本発明の実施の形態において、前記精白用突起５５が、図８及び図９に示すように、前記搗精金網４１の内面に対向し前記精白ロール４３の正回転方向後方に延出する庇部６６を有するものであれば、前記搗精金網４１の内面と前記庇部６６との間に形成される所定長さの狭い間隙Ｇにおいて除去された後に前記庇部６６後方の広い空間に飛散する前記糠層に対し、前記庇部６６がガイドとなって前記空気をより効果的に作用させることができるため、前記搗精金網４１の孔２８，２９から前記除去された糠層をより効率よく排出することができる。
【００６７】
なお、上記本発明の実施の形態において、搗精金網４１は円筒状としたが角筒状とすることもできる。
【００６８】
本発明は、上記実施の形態に限るものでなく、発明の範囲を逸脱しない限りにおいてその構成を適宜変更できることはいうまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００６９】
本発明の精米機は、機能性成分を多く含む白米を製造することができる。
【符号の説明】
【００７０】
１      精米機
２      ベース架台
２８      孔
２９      円環状突出部
２９ａ      孔
２９ｂ      側面
２９ｃ      切削刃
３      精米ユニット
４      搗精部
４１      搗精金網
４２      主軸
４３      精白ロール
４４      搗精室
５５      精白用突起
５５ａ      前面
５５ｂ      頂面
５５ｂ      後面
５７      噴風孔
６５      噴風溝
６６      庇部
７      駆動部
８      ユニット架台
【図１】
0006446897.tif 000003
【図２】
0006446897.tif 000004
【図３】
0006446897.tif 000005
【図４】
0006446897.tif 000006
【図５】
0006446897.tif 000007
【図６】
0006446897.tif 000008
【図７】
0006446897.tif 000009
【図８】
0006446897.tif 000010
【図９】
0006446897.tif 000011