(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
減圧下、６０℃〜１１０℃の温度で水分含有量８重量％以下となるまで加熱処理したサツマイモを含む家禽用飼料。
【請求項２】
加熱処理したサツマイモが６重量％〜１５重量％のマルトースを含有する請求項１に記載の飼料。
【請求項３】
サツマイモとして廃棄物残さを用いる請求項１又は２に記載の飼料。
【請求項４】
サツマイモを減圧下、６０℃〜１１０℃の温度で水分含有量８重量％以下となるまで加熱する工程を含む、請求項１〜３のいずれか１項に記載の飼料の製造方法。
【請求項５】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の飼料を家禽に給与することを含む、家禽の飼育方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、サツマイモを原料とする家畜用飼料及びその製造方法に関する。本発明は、この飼料を用いる家畜の飼育方法にも関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、サツマイモ（甘藷）は、食品として利用される他、家畜用飼料としても広く利用されてきた。サツマイモは、家畜用飼料として利用する場合、茎葉や塊根の生食給与やサイレージの形態で自給飼料として利用されてきた。特に、鹿児島県のブランド豚である「かごしま黒豚」は、サツマイモを１０〜２０％添加した飼料を給与することにより、その肉質が改善されることが知られている。しかし、サツマイモを原料とする家禽用飼料はほとんど報告されていない。【０００３】
特許文献１では、乾燥サツマイモに水と酸を添加して加熱し、澱粉の一部をデキストリン及び還元糖に分解したサツマイモからなる養豚用飼料原料が記載されているが、澱粉を分解するためには水と酸を添加した上で１２０℃の高温に加熱することが必要であり、８０℃程度の加熱では澱粉の分解がほとんど進行しなかったことが記載されている。【０００４】
一方、サツマイモの主要な生産地である鹿児島県では、サツマイモの生産量は年間３５万トン（平成２３年度）に達するが、その一方で、収穫や加工利用に際して、規格外品や塊根の上下末端・表皮部位等のサツマイモの廃棄物残さが年間６千トン以上発生しているといわれている。そして、このサツマイモの廃棄物残さは利用されずに廃棄されるか、又は飼料用サツマイモよりも価値の低い飼料として利用されている。そこで、このようなサツマイモの廃棄物残さを有効利用することが望まれている。【０００５】
また、近年、消費者は、食品に対し、安価であることよりも安心して口にできる安全なものであることを求めるようになっており、さらに、美味である又は健康に良いなどの付加価値を有する高品質な食品を望んでいる。鶏等の家畜の肉についても同様に、安心して口にでき、肉質が良く見た目も良好な高品質なものが望まれている。しかし、鶏等の家畜の肉は不飽和脂肪酸を多く含み、生体膜を構成する不飽和脂肪酸の酸化により過酸化脂質が生成するため、品質が劣化し易く、保存性が他の食肉と比較して劣るといわれている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００３−２０４７６１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
前記のように、簡便な方法で家畜の肉質を改善することが望まれている。また、サツマイモの廃棄物残さを有効利用することも望まれている。それ故、本発明は、簡便な方法で家畜の肉質を改善することができるサツマイモを原料とする家畜用飼料を提供することを目的とする。また、本発明は、サツマイモを原料とする家畜用飼料をコストを抑えて提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、前記課題を解決するための手段を種々検討した結果、所定の条件下で加熱処理したサツマイモを含む家畜用飼料を用いると、家畜の肉質が改善することを見出し、本発明を完成した。【０００９】
すなわち、本発明の要旨は以下の通りである。【００１０】
（１）減圧下、６０℃〜１１０℃の温度で水分含有量８重量％以下となるまで加熱処理したサツマイモを含む家畜用飼料。【００１１】
（２）加熱処理したサツマイモが６重量％〜１５重量％のマルトースを含有する（１）の飼料。【００１２】
（３）家禽用飼料である、（１）又は（２）の飼料。【００１３】
（４）サツマイモとして廃棄物残さを用いる（１）〜（３）のいずれかの飼料。【００１４】
（５）サツマイモを減圧下、６０℃〜１１０℃の温度で水分含有量８重量％以下となるまで加熱する工程を含む、（１）〜（４）のいずれかの飼料の製造方法。【００１５】
（６）（１）〜（４）のいずれかの飼料を家畜に給与することを含む、家畜の飼育方法。【００１６】
本明細書は本願の優先権の基礎である日本国特許出願2013-222643号の明細書および／または図面に記載される内容を包含する。
【発明の効果】
【００１７】
本発明により、簡便な方法で家畜の肉質を改善することができるサツマイモを原料とする家畜用飼料を提供することが可能となる。また、本発明により、サツマイモを原料とする家畜用飼料をコストを抑えて提供することが可能となる。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、本発明の好ましい実施形態について詳細に説明する。
【００１９】
１．家畜用飼料
本発明は、加熱処理したサツマイモ（甘藷）を含む家畜用飼料に関する。本発明の飼料は、サツマイモを含むことにより、飼料中のビタミンＥ含有量が増加し、優れた抗酸化効果によりその保存性が向上する。
【００２０】
本発明の飼料に用いるサツマイモは、特に限定されずに黄金千貫、ベニサツマ、ベニアズマ、ベニハヤト、ジョイホワイト、シロユタカ、金時イモ、ムラサキイモ等の品種を用いることができる。
【００２１】
サツマイモは、特に限定されずに、生サツマイモ、処理をして水分を減少させたもの、処理加工（浸漬、温水浸漬等）したものを用いることができる。
【００２２】
本発明の飼料に用いるサツマイモとしては、好ましくはサツマイモの廃棄物残さが用いられる。本発明において、「サツマイモの廃棄物残さ」とは、収穫や加工の際に規格外品であると判断されて廃棄されたサツマイモ、及び、塊根の上下末端、表皮部位等の利用されずに廃棄されたサツマイモを意味する。
【００２３】
本発明の飼料に用いるサツマイモの形状は、特に限定されずに、そのままの形態、破砕した形態又は粉末状とすることができる。
【００２４】
本発明の飼料は、特定の条件下で加熱処理したサツマイモを含むことを特徴とする。
【００２５】
本発明において、加熱処理される材料（サツマイモ）は、好ましくは他の成分を含まない。加熱処理される材料（サツマイモ）は、加熱処理される材料に対して好ましくは９０重量％以上、更に好ましくは９５重量％以上、より好ましくは９８重量％以上のサツマイモを含む。
【００２６】
サツマイモの加熱処理は、減圧下、例えば絶対真空圧力０．００５〜０．０６５ＭＰａ、好ましくは絶対真空圧力０．０１〜０．０２ＭＰａで実施する。減圧下でサツマイモの加熱処理を実施することにより、加熱処理後のサツマイモの抗酸化物質の含有量が増加する。
【００２７】
サツマイモの加熱処理は６０℃〜１１０℃、好ましくは６５℃〜１０５℃の温度で実施する。この温度範囲で加熱処理することにより、サツマイモ中のデンプンの糊化が起こり、サツマイモに含有されるβ−アミラーゼが作用することにより、加熱処理後のサツマイモがより多量のマルトースを含有することができる。加熱処理は、サツマイモの水分含有量が８重量％以下となるまで、好ましくは６重量％となるまで実施する。この時間は、例えば温度７０℃の場合には５時間〜７時間である。
【００２８】
前記のように、加熱処理したサツマイモは、好ましくは６重量％〜１５重量％、更に好ましくは７重量％〜１４重量％のマルトースを含有する。飼料に含まれるサツマイモのマルトース含有量がこの範囲であると、飼料を給与された家畜において飼料のタンパク質消化率及びエネルギー消化率が向上し、サツマイモの消化吸収率が改善される。
【００２９】
また、本発明の飼料は、前記の加熱処理したサツマイモを主原料として用いるが、通常の配合飼料に使用される原料を家畜の種類、発育ステージ、地域などの飼育環境に応じて適宜配合してもよい。かかる原料としては、例えば穀物類又は加工穀物類（トウモロコシ、マイロ、大麦、小麦、ライ麦、燕麦、キビ、小麦粉、小麦胚芽粉等）、糟糠類（ふすま、米糠、コーングルテンフィード等）、植物性油粕類（大豆油粕、ごま油粕、綿実油粕、落花生粕、ヒマワリ粕、サフラワー粕等）、動物性原料（脱脂粉乳、魚粉、肉骨粉等）、ミネラル類（炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、食塩、無水ケイ酸等）、ビタミン類（ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６  、ビタミンＢ１２、パントテン酸カルシウム、ニコチン酸アミド、葉酸等）、アミノ酸（グリシン、メチオニン等）、ビール酵母などの酵母類、無機物質の微粉末（結晶性セルロース、タルク、シリカ、白雲母、ゼオライト等）などが挙げられる。
【００３０】
本発明の飼料は、前記の飼料原料に、配合飼料に通常使用される賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料等の飼料用添加剤、所望によりその他の成分（抗生物質や殺菌剤、駆虫剤、防腐剤等）を配合してもよい。
【００３１】
本発明の飼料の形態は特に限定されるものではなく、例えば、粉末状、顆粒状、ペースト状、ペレット状、カプセル剤（ハードカプセル、ソフトカプセル）、錠剤等が挙げられる。
【００３２】
本発明の飼料中の加熱処理したサツマイモの配合量は特に限定されるものではなく、例えば、飼料全体の２５〜１００重量％、好ましくは３５〜１００重量％、特に好ましくは４０〜８０重量％の範囲である。飼料中の加熱処理したサツマイモの配合量がこの範囲であると、この飼料を給与した家畜において、成長促進効果、抗酸化効果及び脂肪白色化効果等の優れた効果が得られる。しかしながら、前記配合量は、対象の家畜の種類、体重、飼育条件、給与方法等により適宜調節できる。
【００３３】
２．飼料の製造方法
本発明の飼料は、サツマイモを減圧下、６０℃〜１１０℃の温度で水分含有量８重量％以下となるまで加熱する工程を含む方法によって製造する。
【００３４】
サツマイモの加熱処理については前記の通りである。前記のように加熱処理したサツマイモに、必要に応じて、本発明の飼料に含まれる他の成分を添加する。加熱処理したサツマイモ及び他の成分は必要に応じて破砕、粉砕等して用いる。ここで、飼料中の加熱したサツマイモの配合量については前記の通りである。加熱処理したサツマイモに、必要に応じて、本発明の飼料に含まれる他の成分を添加した後、十分に混合して本発明の飼料を得る。本発明の飼料は、必要に応じて前記の所望の形状にすることができる。
【００３５】
３．家畜の飼育方法
本発明は、前記の飼料を家畜に給与することを含む家畜の飼育方法も含む。
【００３６】
本発明の飼料の給与対象となる家畜は、特に限定されるものではないが、例えば、ウシ、ウマ、ブタ、ヒツジ、ヤギ、シカ、ウサギ等の哺乳類の家畜、ニワトリ（ブロイラー、採卵鶏の両方を含む）、七面鳥、アヒル、マガモ、合鴨、キジ、ウズラ、又はガチョウ等の鳥類の家畜（家禽）が挙げられ、好ましくはブタ及び家禽であり、特に好ましくは家禽である。
【００３７】
本発明の飼料は、給与対象となる家畜の成長を促進し、血中ビタミンＥ濃度及び筋組織中ビタミンＥ含有量の増加により肉の品質の低下を抑制し、酸化による肉の褐色化を防止し、さらに、脂肪を白色化することにより赤身（筋組織）と脂身（脂肪組織）のコントラストが明瞭な鶏肉を得ることができる。よって、本発明の飼料は、給与された家畜に良好な発育を付与するほか、その生産物（肉、卵）に、例えば、抗酸化性や脂肪白色化効果などの多様な機能を付与することができる。
【００３８】
本発明の家畜の飼育方法は、前記飼料を家畜に給与して飼育する方法である。本発明の飼料の家畜への給与は、該飼料の形態、用途、使用目的等に応じて、一般の飼料の給与方法に準じて行えばよく、特に限定はされない。本発明の家畜の飼育方法において、前記飼料の給与量は、対象とする家畜の種類、年齢若しくは日齢、性別等により適宜決定すればよい。給与時期も特に限定されるものではなく、家畜の飼育開始から終了の間に渡って継続して給与してもよいし、その間に断続的に給与してもよいし、特定の期間のみに継続して給与してもよい。また、給与時期を対象となる家畜やその産物の性質に応じて適宜決定してもよい。
【実施例】
【００３９】
以下、実施例を用いて本発明をさらに具体的に説明する。但し、本発明の技術的範囲はこれら実施例に限定されるものではない。【００４０】
（実施例１）
焼酎製造工場から回収したサツマイモの廃棄物残さを破砕して、減圧乾燥装置（エスイーバイオマステクノ株式会社型式：ＳＣ−２００Ｕ）へ投入し、減圧下（絶対真空圧力０．０１〜０．０２ＭＰａ）で、撹拌しながら加熱乾燥（７２±１℃、６時間、１２０ｋｇ／日）を行った。１時間の冷却の後、約２９％の収量で加熱処理したサツマイモが得られた。加熱処理したサツマイモ中の水分は４％、粗タンパク質は４．５％であった。加熱処理したサツマイモは粉砕して飼料の配合に用いた。【００４１】
加熱処理したサツマイモを市販の臼式粉砕機で微粉末状にし、Ｆ−キット（スターチ用及び麦芽糖／ショ糖／Ｄ−グルコース用）（Ｊ．Ｋ．インターナショナル、東京）を用いて、説明書に従ってデンプン及びマルトースの定量を行った。加熱処理したサツマイモのデンプン含有量は３６．５重量％であり、マルトース含有量は９．１重量％であった。【００４２】
（比較例１）
焼酎製造工場から回収したサツマイモの廃棄物残さを、プラスチック製のカゴ上に広げて、室温下にて送風機で送風しながら４日間乾燥させた。得られた室温乾燥したサツマイモの水分は１２％、粗タンパク質は４％であった。この室温乾燥したサツマイモのデンプン含有量は４７．５重量％であり、マルトース含有量は５．７重量％であった。【００４３】
（比較例２）
焼酎製造工場から回収したサツマイモの廃棄物残さを破砕して、三州式コンテナバルク乾燥機ＳＣＤ１２５−６．６−２−Ｐ−ＭＣへ投入し、金網の上に広げて温風乾燥（約５０℃、１２時間）を行った。約２５％の収量で、常圧下で加熱処理したサツマイモが得られた。常圧下で加熱処理したサツマイモ中の水分は４％、粗タンパク質は４．５％であった。常圧下で加熱処理したサツマイモは粉砕して用いた。【００４４】
実施例１の減圧下で加熱処理したサツマイモ粉末と比較例２の常圧下で加熱処理したサツマイモ粉末の抗酸化物質（総ポリフェノール、α−トコフェロール、β−カロテン）の含有量を調べた。【００４５】
総ポリフェノール、α−トコフェロール、β−カロテンの含有量は以下の方法で測定した。【００４６】
総ポリフェノール：
実施例１及び比較例２の各サツマイモ粉末０．１ｇを２ｍＬ容マイクロチューブに精秤し、８０％エタノール１ｍＬを加えて、８０℃で３０分間アルミブロック中にて保温して総ポリフェノールを抽出した。マイクロチューブを遠心分離（１５，０００回転、数分間）して上清を回収し、８０％エタノールで１０倍に希釈し、試料溶液とした。【００４７】
検量線を作成するために、０μｇ／ｍＬ、２５μｇ／ｍＬ、５０μｇ／ｍＬ、７５μｇ／ｍＬ、１００μｇ／ｍＬ、２００μｇ／ｍＬに濃度調整した没食子酸（ナカライテスク社製）標準液を調製した。【００４８】
９６穴プレートに、試料溶液又は没食子酸標準液２０μＬ、１０％Ｎａ２ＣＯ３溶液２０μＬ、超純水１５０μＬ及びフェノール試薬（ナカライテスク社製）１０μＬを加えてよく混和した。室温で１時間放置して反応させた後、マイクロプレートリーダーを用いて７００ｎｍの吸光度の測定を行った。【００４９】
没食子酸標準液の吸光度から検量線を作成し、試料溶液の吸光度から試料溶液の総ポリフェノール濃度を算出した。【００５０】
α−トコフェロール及びβ−カロテン：
実施例１及び比較例２の各サツマイモ粉末０．５ｇを３０ｍＬ容の蓋付きガラス製試験管に秤量し、ヘキサン５．０ｍＬを加えて３０分間撹拌し、抽出した。試験管を遠心分離（３，０００回転、５分）し、パスツールピペットで上層のヘキサン画分を１００ｍＬ容のナス型フラスコに回収した。この操作を２回繰り返した。ロータリーエバポレーターを用いて、ヘキサン画分を減圧乾固（水浴温度３５℃、１００ｈＰａ）し、直ちに０．０２５％ジブチルヒドロキシトルエン含有エタノール５００μＬを加えて残渣を再溶解して高速液体クロマトグラフフィー（ＨＰＬＣ）用の試料とした。試料は５００μＬ容アダプターガラス管を取り付けたＨＰＬＣ用バイアル瓶に回収して分析に供した。ＨＰＬＣの測定条件は以下の通りであった：
分析カラム：Ｉｎｅｒｔｓｉｌ  ＯＤＳ３
カラム温度４５℃
移動相：メタノール、ブタノール及び酢酸緩衝液（体積比；メタノール：ブタノール：酢酸＝８００：２００：１０）
流速：１ｍＬ／分
検出：蛍光検出：励起波長２９２ｎｍ、蛍光波長：３３０ｎｍ。【００５１】
試料中のα−トコフェロールの同定及び定量は、既知濃度のα−トコフェロール（ナカライテスク社製）溶液のピーク溶出時間及び面積を基準に行った。また、試料中のβ−カロテンの同定及び定量は、α−トコフェロールの分析に用いたのと同じ試料を使用し、既知濃度のβ−カロテン（ナカライテスク社製）溶液のピーク溶出時間及び面積を基準に行った。β−カロテンの検出は４５０ｎｍの吸光度を測定して行った。【００５２】
結果を表１に示す。
【表１】
0006551681.tif 000002
【００５３】
表１より、実施例１の減圧下で加熱処理したサツマイモは、比較例２の常圧下で加熱処理したサツマイモと比較して、総ポリフェノール、α−トコフェロール及びβ−カロテンの含有量がそれぞれ約１．５倍高かった。サツマイモを減圧下で加熱処理することにより、抗酸化物質含有量が高くなり、抗酸化物質の損失を低下させることができた。【００５４】
（実施例２）
１．試験方法
チャンキー種（Ｒｏｓｓ３０８）雄初生ヒナ６０羽を実験室の保温環境下に置き、市販のブロイラー肥育前・後期用配合飼料（日和産業、パワーチキンＰ、粗タンパク質２２％、代謝エネルギー３．０Ｍｃａｌ／ｋｇ）を自由摂取させ群飼育した。１４日齢時にブロイラー１８羽を選抜し、１試験区あたり６羽とする対照区及び試験区１、２を設け、アルミニウム製ケージ（４０×５０×６０ｃｍ）中での個別飼育に切り替えて飼料の給与を開始した。対照区には、トウモロコシ及び大豆粕を主原料とする基礎飼料を給与し、試験区１には、基礎飼料のトウモロコシの半量を実施例１の加熱処理したサツマイモと置き換えた飼料を給与し、試験区２には、基礎飼料のトウモロコシの全量を実施例１の加熱処理したサツマイモと置き換えた飼料を給与した。飼料の配合を表２に示す。ここで、圧ぺんトウモロコシ（粗タンパク質８．４％、アルファルファミール５％含有）は竹之内穀類（鹿児島）より購入し、大豆粕ミール（粗タンパク質４５％）はＪオイルミルズ（東京）より購入し、それぞれ粉砕して飼料に配合した。ミネラル混合及びビタミン混合はブロイラー用プレミックス（日本農産工業、神奈川）を使用した。コーンオイル及びＤＬ−メチオニンは一般市販品を使用した。基礎飼料はトウモロコシ及び大豆粕を主原料として用い、日本飼養標準・家禽（ブロイラー）に準拠して配合した。
【表２】
0006551681.tif 000003
【００５５】
飼料及び水は自由摂取とし、温度２３〜２５℃、２４時間照明の環境下で各試験区のブロイラーの飼育を行った。試験開始から３日毎に個体別に体重を測定し、各試験区の増体重を算出した。また、試験開始から３日毎に飼料摂取量を各試験区別に調べ、飼料要求率を総飼料摂取量及び総増体重量より算出した。試験開始１４日目に、断頭によりブロイラーを屠殺・解体して浅胸筋（ムネ肉）、深胸筋（ササ身）、大腿部（モモ）、腹腔内脂肪、心臓、肝臓の重量の測定を行った。浅胸筋は一部を分析まで凍結保存した。同時に、血液を採取、血漿を分離し、分析まで凍結保存した。【００５６】
２．試験結果
（１）飼養成績（体重の変化、飼料要求率、臓器・組織重量）
対照区及び試験区１、２の体重の変化、飼料要求率、臓器・組織重量の結果を表３に示す。
【表３】
0006551681.tif 000004
【００５７】
（１−１）体重の変化
加熱したサツマイモを用いた飼料を給与した試験区１、２では、対照区に比べて体重増加が認められた。特に、試験区１では対照区と比較して体重が約４０％有意に増加した。【００５８】
（１−２）飼料要求率
試験区１及び２では、対照区に比べて飼料要求率が改善した。試験区１が飼料要求率の最小値を示した。【００５９】
（１−３）臓器・組織重量
心臓重量は、試験区１及び２で増加しているが大きな変化ではなかった。肝臓重量は試験区で有意に増加しているが、血液ＧＯＴ活性に変化が無いことから（以下の表４）、異常な肥大ではないと判断される。浅胸筋及び深胸筋重量は試験区１で最大となり、試験区１の浅胸筋重量は対照区と比較して約２４％有意に増加したが、試験区２では対照区と同等の値を示した。大腿部の重量は対照区及び試験区１、２ともに約２０ｇ（１０数％）増加していた。ムネ肉、ササ身肉、モモ肉を合わせた正肉重量は試験区１で最大（１８％増）となった。腹腔内脂肪は、試験区１及び２では、対照区と比較して有意に増加した。【００６０】
（２）血中ビタミンＥ濃度、筋組織中ビタミンＥ含有量、過酸化脂質量
試験区１、２及び対照区の血中ビタミンＥ濃度、筋組織中ビタミンＥ含有量及び過酸化脂質量を以下の通り測定した。【００６１】
血液生化学性状：
血液のＧＯＴ活性、中性脂肪及び総コレステロール濃度は、生化学自動分析装置富士ドライケム３５００（富士フィルム）を使用して、各測定キット（富士ドライケムスライド）を用いて測定を行った。【００６２】
血中ビタミンＥ（α−トコフェロール）濃度及び筋組織中ビタミンＥ含有量：
血中ビタミンＥ濃度は、血漿０．２ｍＬを試験管に採取し、抗酸化剤としてジブチルヒドロキシトルエンを含むエタノールを０．２ｍＬ加えて混和した後、ヘキサンを１．０ｍＬを加えて十分に攪拌してビタミンＥを抽出し、高速液体クロマトグラフ蛍光検出法（励起波長、２９２ｎｍ；蛍光波長、３３０ｎｍ）にて測定した。【００６３】
筋組織中ビタミンＥ含有量は、浅胸筋０．１ｇを粉砕ホモジナイズ用チューブに秤量し、トリス塩酸緩衝液１．０ｍＬを加えて粉砕ホモジナイズ（５０００回転、１５秒）し、このホモジネート０．５ｍＬを試験管に分取し、ヘキサン／２−プロパノール混合液１．０ｍＬを加えて十分に攪拌してビタミンＥを抽出し、高速液体クロマトグラフ蛍光検出法（励起波長、２９２ｎｍ；蛍光波長、３３０ｎｍ）にて測定した。【００６４】
過酸化脂質量：
過酸化脂質の指標である筋組織チオバルビツール酸反応物価（ＴＢＡＲＳ）を測定した。ＴＢＡＲＳ値は以下のように測定した。筋組織を５倍量の１．１５％のＫＣｌ中で粉砕ホモジナイズし、ホモジネートの一部をマイクロチューブに移し、同量の８．１％のＳＤＳ、８倍量の２０％の酢酸緩衝液及び８倍量の０．８％のチオバルビツール酸溶液を加えて混合し、アルミブロックヒーター中で反応（９５℃、６０分）を行った。冷却によって反応を停止した後、筋組織の１０倍量のブタノール／ピリジン混合液を加えて撹拌し、マロンジアルデヒド（ＭＤＡ）の抽出を行った。上層（ブタノール層）の吸光度（５３５ｎｍ）をマイクロプレートリーダーで測定し、テトラエトキシプロパンを標準物質としてＭＤＡ濃度（ＴＢＡＲＳ）を算出した。一般にＴＢＡＲＳ値が高いほど、細胞は酸化ストレス状態にあるとされる。【００６５】
試験区１、２及び対照区の血中ビタミンＥ濃度、筋組織中ビタミンＥ含有量及び過酸化脂質量の結果を表４に示す。
【表４】
0006551681.tif 000005
【００６６】
（２−１）血中ビタミンＥ濃度
血中ビタミンＥ濃度は、試験区１、２では、対照区に比べて３倍以上に有意に上昇した。各試験区に用いた飼料のビタミンＥ（α−トコフェロール）含有量を高速液体クロマトグラフ蛍光検出法（励起波長：２９２ｎｍ；蛍光波長：３３０ｎｍ）で測定したところ、試験区１及び２の飼料は、対照区の飼料と比較して、それぞれ４．５倍及び７．７倍のビタミンＥ含有量であった（表２）ことから、各試験区に用いた飼料のビタミンＥ含有量が血中ビタミンＥ濃度の上昇に対して強い影響を及ぼしていることが示された。【００６７】
（２−２）筋組織中ビタミンＥ含有量
筋組織中のビタミンＥ含有量は、試験区１及び２で増加し、特に、試験区１では対照区の１．５倍に有意に上昇した。【００６８】
（２−３）過酸化脂質量
ＴＢＡＲＳは試験区１で最低値を示した。試験区１では、筋組織中のビタミンＥ含有量が増加したことにより、酸化ストレスが低減したと考えられる。また、サツマイモはビタミンＥの他に、ビタミンＣやポリフェノール類などの抗酸化物質を比較的多く含有しており（それぞれ１００ｇ当たり：ビタミンＥ１．６ｍｇ、ビタミンＣ２９ｍｇ、ポリフェノール類２２８ｍｇ）、これらも抗酸化活性に寄与すると考えられる。試験区１及び２に用いた加熱したサツマイモを含む飼料のフリーラジカル除去能は、対照区の飼料の１．５〜２倍の値を示し、抗酸化能が高いことが示された（表２）。飼料のフリーラジカル除去能の測定は、試験区１、２及び対照区１の飼料を１０倍量の８０％エタノールで抽出し、その抽出液を、α−トコフェロールの水溶性同族体Ｔｒｏｌｏｘを標準物質として用い、１，１−ジフェニル−２−ピクリルヒドラジル（ＤＰＰＨ）の消去活性によって測定し、試料１ｇ当たりのラジカル捕捉活性を、Ｔｒｏｌｏｘ当量（ｎｍｏｌ／ｇ）で表した。試験区１及び２の飼料のフリーラジカル除去能は、それぞれ、２２．９当量（ｔｒｏｌｏｘ  ｍｏｌ／ｇ）及び３０．０当量（ｔｒｏｌｏｘ  ｍｏｌ／ｇ）であり、対照区の飼料のフリーラジカル除去能は、１４．５当量（ｔｒｏｌｏｘ  ｍｏｌ／ｇ）であった。また、試験区１及び２の飼料に用いた実施例１の加熱処理したサツマイモは５７当量（ｔｒｏｌｏｘ  ｍｏｌ／ｇ）のフリーラジカル除去能を有していた。【００６９】
（３）筋組織及び脂肪組織の色調
試験区１、２及び対照区の筋組織及び脂肪組織の色調について、色彩色差計（コニカミノルタＣＭ−７００ｄ）を用いて、浅胸筋及び腹腔内脂肪の明度（Ｌ＊値）、赤色度（ａ＊値）、黄色度（ｂ＊値）の測定を行い評価した。結果を表５に示す。
【表５】
0006551681.tif 000006
【００７０】
浅胸筋の色調については目視による違いは確認できず、数値化しても明度（Ｌ＊値）、赤色度（ａ＊値）、黄色度（ｂ＊値）に差は無かった。これにより、試験区１及び２で用いた飼料に含まれる加熱したサツマイモは、筋組織（赤身）の色調には影響を及ぼさないことが示された。一方、試験区１及び２の腹腔内脂肪の色調は目視でも違いが確認できるほどの差があり、明らかに白色化していた。腹腔内脂肪の赤色度（ａ＊値）は、試験区１及び２では、対照区と比較して有意に低くなり、赤色が薄くなることが示された。腹腔内脂肪の黄色度（ｂ＊値）も、試験区１及び２では、対照区と比較して有意に低くなり、黄色が薄くなることが示された。腹腔内脂肪の明度（Ｌ＊値）は、試験区１及び２と対照区とで変化は無かった。以上より、加熱したサツマイモを含む飼料を給与すると、赤身（筋組織）と脂身（脂肪組織）のコントラストが明瞭な鶏肉が得られることが示された。【００７１】
（実施例３）
実施例２と同様に１４日齢時まで群飼育したブロイラーについて、１試験区あたり８羽とする試験区３及び４を設け、アルミニウム製ケージ（４０×５０×６０ｃｍ）中での個別飼育に切り替えて飼料の給与を開始した。試験区３には、基礎飼料のトウモロコシの半量を比較例１で得られた室温乾燥したサツマイモと置き換えた飼料を給与し、試験区４には、実施例２の試験区１で用いた飼料（基礎飼料のトウモロコシの半量を実施例１で得られた加熱処理したサツマイモと置き換えた飼料）を給与した。飼料の配合を表６に示す。
【表６】
0006551681.tif 000007
【００７２】
飼料の栄養成分の消化率を測定するために、試験開始１１〜１４日目に、飼料に酸化クロム（Ｃｒ２Ｏ３）を０．３％添加して給与した。排泄物が酸化クロムにより緑色に着色したことを確認（試験開始１２日目）してから４８時間分の排泄物を回収して分析まで凍結保存した。他は、実施例２と同様に行った。【００７３】
試験区３及び４の飼料の消化率について、フードプロセッサーを用いて４８時間分の排泄物を均質化し、必要量を乾燥（１０５℃、３時間）した。これを乳鉢で粉砕して、５０ｍＬのファルコンチューブに回収し、分析までデシケーター中で保存した。乾燥排泄物及び飼料を、常圧加熱乾燥法による水分定量、ＣＮコーダーによる粗タンパク質の定量、ボンブカロリーメーターによる燃焼熱の測定及び比色定量法による酸化クロム含有量の定量に用いて、飼料のタンパク質消化率及びエネルギー消化率を計算した。試験区３及び４の飼養成績（体重の変化、飼料要求率、臓器・組織重量）並びに飼料のタンパク質消化率及びエネルギー消化率の結果を表７に示す。
【表７】
0006551681.tif 000008
【００７４】
増体量は、試験区４では試験区３と比較して高くなる傾向（Ｐ＝０．０５）を示し、その結果、試験区４では試験区３と比較して飼料要求率が有意に改善された。浅胸筋（ムネ肉）及び深胸筋（ササ身）の各重量は、試験区４の飼料区では試験区３と比較して増加する傾向を示した（それぞれＰ＝０．０６及びＰ＝０．０５）。さらに、飼料のタンパク質消化率及びエネルギー消化率も、試験区４では試験区３と比較して有意に改善し、サツマイモを７０℃で加熱処理したことによってサツマイモの消化吸収率が改善されたことが示された。また、サツマイモ中に存在し、タンパク質の消化率の減少に関与するトリプシンインヒビターが加熱処理で失活したことにより、加熱処理したサツマイモを含む飼料におけるタンパク質消化率が改善したと考えられる。
【産業上の利用可能性】
【００７５】
本発明の飼料を用いることにより、高品質な家畜を生産することが可能となる。【００７６】
本明細書で引用した全ての刊行物、特許および特許出願をそのまま参考として本明細書にとり入れるものとする。