(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
次の成分（Ａ）〜（Ｅ）を含有するペットフード。
（Ａ）二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含む油脂、
（Ｂ）鉄、鉄化合物、銅及び銅化合物から選ばれるミネラル成分、
（Ｃ）クエン酸及び／又はその塩        合計量がモル比で成分（Ｂ）の１０倍以上、
（Ｄ）米レシチン
（Ｅ）脱脂ごま
【請求項２】
前記成分（Ａ）が、構成脂肪酸中に二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を４質量％以上含む請求項１記載のペットフード。
【請求項３】
脱脂ごま（Ｅ）と米レシチン（Ｄ）の質量比（（Ｅ）／（Ｄ））が、１〜１００である請求項１又は２記載のペットフード。
【請求項４】
前記クエン酸の塩がクエン酸アルカリ金属塩である請求項１〜３のいずれか１項記載のペットフード。
【請求項５】
前記成分（Ｃ）が、クエン酸とクエン酸の塩を共に含むものである請求項１〜４のいずれか１項記載のペットフード。
【請求項６】
ｐＨが３．５〜７．０である請求項１〜５のいずれか１項記載のペットフード。
【請求項７】
ドライタイプである請求項１〜６のいずれか１項記載のペットフード。
【請求項８】
（Ａ）二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含む油脂、及び（Ｂ）鉄、鉄化合物、銅及び銅化合物から選ばれるミネラル成分とを含有する組成物に、（Ｃ）クエン酸及び／又はその塩、（Ｄ）米レシチン及び（Ｅ）脱脂ごまを配合することを特徴とする該組成物の酸化防止方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、不飽和脂肪酸含有油脂を含むペットフードに関する。
【背景技術】
【０００２】
ペットブームによりペット飼育数は増大しており、それに伴いペットの高齢化、運動不足、栄養過多等によりペットの肥満、糖尿病、肝臓疾患等のヒトの成人病と同様の疾病が増大している。また、避妊手術後のホルモンバランスの狂いによって肥満する犬や猫が多くなっている。このような肥満や体重増加を防止するためのペットフードが数多く開発されている。例えば、種々の生理的効果を有することが期待されているω３脂肪酸やω６脂肪酸といった不飽和脂肪酸を分子内に含む油脂を多く配合したペットフードが考案されている。
【０００３】
しかしながら、このような不飽和脂肪酸を多く含むペットフードは、保存環境によっては酸化され易く、臭い、嗜好性などに影響を与えることがある。また、不飽和脂肪酸含量の高い油脂に、ペットフードに必要な銅、鉄、マンガン、コバルト等のミネラルを配合すると、油脂の酸化反応が促進され、長期保存安定性がさらに低下することも知られている。
【０００４】
これに対して、ビタミンＣ誘導体を配合する技術（特許文献１）や、天然由来の抗酸化剤を含有させると共にペットフード中の鉄イオン及び銅イオンの含有量をコントロールする技術（特許文献２）によって長期保存安定性の改善が図られている。また、最近、抗酸化作用を有するとされているレシチンを、クエン酸又はその塩と共に用いることにより、不飽和脂肪酸の酸化が効果的に防止できることが見出されている（特許文献３）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００５−２０４６５９号公報
【特許文献２】特開２００７−１１０９１６号公報
【特許文献３】特開２０１２−５４７８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含む油脂と、鉄や銅などのミネラル成分を含有するペットフードにおいて、更なる酸化安定性を向上させる手段を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者は、不飽和結合を複数含む脂肪酸を保有する油脂とミネラル成分を含有するペットフードの安定性をさらに向上させるべく検討した結果、全く意外にも、レシチンとクエン酸又はその塩と、脱脂ごまとを組み合わせて用いた場合に、当該ペットフードの酸化安定性を顕著に改善できることを見出し、本発明を完成した。
【０００８】
すなわち、本発明は、以下の１）及び２）に係るものである。
１）次の成分（Ａ）〜（Ｅ）を含有するペットフード。
（Ａ）二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含む油脂
（Ｂ）鉄、鉄化合物、銅及び銅化合物から選ばれるミネラル成分
（Ｃ）クエン酸及び／又はその塩        合計量がモル比で成分（Ｂ）の１０倍以上
（Ｄ）レシチン
（Ｅ）脱脂ごま
２）（Ａ）二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含む油脂、及び（Ｂ）鉄、鉄化合物、銅及び銅化合物から選ばれるミネラル成分とを含有する組成物に、（Ｃ）クエン酸及び／又はその塩、（Ｄ）レシチン及び（Ｅ）脱脂ごまを配合することを特徴とする該組成物の酸化防止方法。
【発明の効果】
【０００９】
本発明のペットフードは、長期保存安定性が著しく優れることから、不飽和結合を複数含むω３脂肪酸やω６脂肪酸等の不飽和脂肪酸に基づく生理的機能を長期に亘って発現することが可能となる。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明のペットフードは、（Ａ）二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸（以下、単に高度不飽和脂肪酸ともいう）を構成脂肪酸として含む油脂を含有する。当該油脂の構成脂肪酸中の高度不飽和脂肪酸の含有量は、ペットの皮膚及び被毛の健康の点から、好ましくは４質量％以上、より好ましくは５質量％以上、さらに好ましくは６質量％以上であり、且つ好ましくは７５質量％以下、より好ましくは７０質量％以下、さらに好ましくは６５質量％以下である。また好ましくは４〜７５質量％、より好ましくは５〜７０質量％、さらに好ましくは６〜６５質量％である。
【００１１】
また、構成脂肪酸として高度不飽和脂肪酸を含む油脂のペットフード中の含有量は、好ましくは１質量％以上、より好ましくは２質量％以上、より好ましくは２．５質量％以上であり、さらに好ましくは３質量％以上であり、且つ好ましくは４５質量％以下、より好ましくは４０質量％以下、さらに好ましくは３５質量％以下である。また、好ましくは１〜４５質量％、より好ましくは２〜４５質量％、より好ましくは２．５〜４０質量％、さらに好ましくは３〜３５質量％である。
【００１２】
ここで、高度不飽和脂肪酸としては、炭素数１８〜２４の高度不飽和脂肪酸が好適であり、具体的には、α−リノレン酸、γ−リノレン酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ），ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）が挙げられ、成分（Ａ）の油脂の構成脂肪酸中の当該６種の脂肪酸の含有量としては、３．０質量％以上が好ましく、３．５質量％以上がより好ましく、４．０質量％以上がさらに好ましい。
なお、成分（Ａ）の油脂を構成する脂肪酸としては、高度不飽和脂肪酸以外に、二重結合を２つ或いは１つ有する不飽和脂肪酸及び飽和脂肪酸を含んでいても良い。ここで、二重結合を２つ有する不飽和脂肪酸としては炭素数１６〜２４の不飽和脂肪酸が挙げられ、リノール酸が好ましく、二重結合を１つ有する不飽和脂肪酸としては炭素数１６〜２４の不飽和脂肪酸が挙げられ、オレイン酸、パルミトオレイン酸等が好ましい。また、飽和脂肪酸としては炭素数１２〜１８の飽和脂肪酸が挙げられ、パルミチン酸、ステアリン酸等が好適である。
【００１３】
本発明においては、成分（Ａ）以外の油脂、すなわち高度不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含まない油脂を含有していても良い。本発明のペットフード中の全油脂の含有量は、嗜好性とペットフードの不快臭除去の点から好ましくは５０質量％以下、より好ましくは４５質量％以下、さらに好ましくは４０質量％以下であり、且つ好ましくは６質量％以上、より好ましくは８質量％以上である。また、６〜５０質量％が好ましく、６〜４５質量％がより好ましく、６〜４０質量％がさらに好ましく、８〜３５質量％がさらに好ましい。
またペットフードに含まれる全油脂の構成脂肪酸中、二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸の含有量は好ましくは５質量％以上、より好ましくは１０質量％以上、より好ましくは１５質量％以上、さらに好ましくは２０質量％以上であり、且つ好ましくは８０質量％以下、より好ましくは７５質量％以下、より好ましくは７０質量％以下、さらに好ましくは６５質量％が以下である。また、好ましくは５〜８０質量％、より好ましくは１０〜７５質量％、より好ましくは１５〜７０質量％、さらに好ましくは２０〜６５質量％である。
【００１４】
本発明のペットフードに用いられる上記の油脂としては、前記高度不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含むサフラワー油、オリーブ油、綿実油、コーン油、ナタネ油、大豆油、パーム油、ひまわり油、アマニ油、ごま油、ラード、牛脂、魚油、乳脂、ココナツ油、ヤシ油、米ぬか油、紫蘇油、エゴマ油、月見草油、ヘンプシード油等が挙げられる。これらの中でも、二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として多く含むアマニ油、魚油、紫蘇油、エゴマ油、月見草油、ヘンプシード油が好ましい。しかし、油脂として配合したものに限られず、他の植物原料、又は動物原料中に油脂が含有されている場合にはこれも含む。また、油脂中には、ジグリセリドが含まれていてもよい。
【００１５】
本発明のペットフードはまた、成分（Ｂ）として鉄、鉄化合物、銅及び銅化合物から選ばれるミネラル成分を含有する。鉄化合物としては、硫酸鉄、塩化第二鉄、フマル酸第一鉄、炭酸第一鉄、酸化鉄等が挙げられる。該鉄化合物のペットフード中の含有量は、ペットフードの配合において許容できる範囲、鉄換算で好ましくは０．００００１質量％以上、より好ましくは０．００００５質量％以上、さらに好ましくは０．０００１質量％以上であり、且つ好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．３質量％以下、さらに好ましくは０．１質量％以下である。また、好ましくは０．００００１〜１質量％、さらに好ましくは０．００００５〜０．３質量％、さらに好ましくは０．０００１〜０．１質量％である。
【００１６】
銅化合物としては、硫酸銅、塩化銅、酸化銅、炭酸銅、硫化銅、銅クロロフィル等が挙げられる。該銅化合物のペットフード中の含有量は、ペットフードの配合において許容できる範囲、銅換算で好ましくは０．００００１質量％以上、より好ましくは０．００００５質量％以上、さらに好ましくは０．０００１質量％以上であり、且つ好ましくは０．１質量％以下、より好ましくは０．０３質量％以下、さらに好ましくは０．０１質量％以下である。また、好ましくは０．００００１〜０．１質量％、より好ましくは０．００００５〜０．０３質量％、さらに好ましくは０．０００１〜０．０１質量％である。
【００１７】
これらのミネラル成分のうち、鉄又は鉄化合物と銅又は銅化合物とは併用するのが好ましい。本発明では、これらのミネラル成分の合計の含有量は、ミネラル換算（鉄換算及び銅換算）で好ましくは０．０００５質量％以上、より好ましくは０．０００５質量％以上、さらに好ましくは０．００１質量％以上であり、且つ好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．５質量％以下、さらに好ましくは０．１質量％以下である。また、好ましくは０．０００５〜１質量％、より好ましくは０．０００５〜０．５質量％、さらに好ましくは０．００１〜０．１質量％である。
【００１８】
本発明のペットフードには、ミネラル成分として鉄、銅以外に、マンガン、コバルト、カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム等を含有してもよい。これらミネラル成分は、例えば、酸化マンガン、炭酸コバルト、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、塩化ナトリウム、塩化カリウム等として配合される。
【００１９】
本発明のペットフードは、さらに成分（Ｃ）として、クエン酸及び／又はその塩を含み、その合計量が成分（Ｂ）に対してモル比で１０倍以上である。ここでクエン酸塩としてはアルカリ金属塩やアルカリ土類金属塩が挙げられ、特にアルカリ金属塩が好ましい。アルカリ金属塩としては、クエン酸の正塩（三アルカリ金属塩）、一水素二アルカリ金属塩及び二水素アルカリ金属塩を意味する。クエン酸のアルカリ金属塩としては、ナトリウム塩、カリウム塩が挙げられ、特にナトリウム塩であることが好ましい。なお、本明細書において、特に断らない限りは、クエン酸ナトリウムという場合にはクエン酸三ナトリウム塩（二水和塩）を表わす。
【００２０】
クエン酸及びその塩の合計量が成分（Ｂ）の金属に対してモル比で１０倍以上であると、クエン酸及び／又はその塩とレシチンとの併用による前記酸化防止効果が相乗的に向上する。当該成分（Ｃ）の合計量は、成分（Ｂ）に対してモル比で１１倍以上、さらに１２倍以上、さらに１５倍以上、さらに１８倍以上が好ましい。また、クエン酸又はその塩の合計量は、嗜好性の点から、成分（Ｂ）に対してモル比で６０倍以下が好ましい。
【００２１】
また、成分（Ｃ）はペットフード中にクエン酸換算で０．５質量％以上含まれていることが好ましい。ここで「クエン酸換算で」とは、成分（Ｃ）としてクエン酸及びクエン酸のアルカリ金属塩（以下、クエン酸類とも言う）が含まれている場合、又は成分（Ｃ）がクエン酸のアルカリ金属塩のみである場合、アルカリ金属分を水素に置き換えてクエン酸分子量とみなして質量を換算することを意味する。
クエン酸類の含有量は、保存安定性及び嗜好性の点から、クエン酸換算で好ましくは０．７質量％以上、より好ましくは０．７５質量％以上、より好ましくは０．９質量％以上、さらに好ましくは１．０質量％以上である。クエン酸類含有量の上限値としては、嗜好性、保存時の臭いを考慮して好ましくは５．０質量％、より好ましくは４．０質量％である。また、好ましくは０．７〜５．０質量％、より好ましくは０．７５〜４．０質量％、より好ましくは０．９〜４．０質量％、さらに好ましくは１．０〜４．０質量％である。
【００２２】
本発明のペットフードでは、成分（Ｃ）とともに、成分（Ｄ）としてレシチンを含有する。レシチンは狭義にはホスファチジルコリンを意味するが、広義にはグリセロリン脂質を意味する。レシチンが商業用又は工業用に用いられるときは広義のグリセロリン脂質を意味し、グリセロリン脂質を主成分とした混合物であることが多い。
【００２３】
本発明に用いられる（Ｄ）レシチンとしては、大豆レシチン、粉末大豆レシチン、卵黄レシチン、水素添加大豆レシチン、水素添加卵黄レシチン、菜種レシチン、コーンレシチン、牛脳レシチン、牛肝臓レシチン、米レシチン等が挙げられる。また、食品や飼料に一般的に用いられる大豆レシチンの成分として、含有量の多い順にホスファチジルコリン（ＰＣ）、ホスファチジルエタノールアミン（ＰＥ）、ホスファチジルイノシトール（ＰＩ）、ホスファチジン酸（ＰＡ）が存在するが、これら単独でも本発明ではレシチンとして扱われる。また、ＰＣの構成脂肪酸としてＤＨＡが結合したＰＣ−ＤＨＡなどもレシチンとして挙げられる。これらのうちＰＥは抗酸化活性の高い成分であることが知られており（特許文献３）、したがって、混合物としてはＰＥ含有量が高いものが望ましく、また、高度不飽和脂肪酸を多く含んでいるものが望ましい。
大豆レシチン、粉末大豆レシチン、水素添加大豆レシチン、卵黄レシチン、米レシチンが、風味、臭い、コストの観点からより好ましく、中でも大豆レシチン、米レシチンが効果の発現、コストの観点から好ましい。米レシチンは米油の脱ガム工程等により取得することができ、低粘度であることから、ペットフード製造工程のハンドリング性の向上にも寄与する。
【００２４】
成分（Ｄ）は抗酸化効果の点から、成分（Ａ）の油脂に対して０．１質量％以上、さらに０．３質量％以上、さらに０．５質量％以上含有されることが望ましい。より高い抗酸化効果と風味の観点から、０．６質量％以上２０．０質量％以下、さらに１．０質量％以上１５．０質量％以下であることが好ましい。
【００２５】
なお、本発明において前記レシチン（Ｄ）の量はアセトン不溶分であるリン脂質換算の量を指し、該リン脂質換算量は日本油脂科学会編「基準油脂分析試験法  ５．３．３．１−８６  リン脂質リン組成」に記載の方法により測定することができる。例えば、食品などで一般的に使用される大豆レシチンにはトリグリセライドなどのアセトン可溶分も含まれるので、このような成分を除く趣旨である。アセトン不溶分であるレシチン量としては、レシチン源（例えば、大豆レシチンとして市販される剤）中に６０質量％程度であることが多い。また、ペットフード中のリン脂質の含有量は、好ましくは、フードからクロロホルム／メタノールの溶剤で油脂を抽出した後に、油脂中のリン含量を定量することができる。当該油脂中のリン含量の定量は、基準油脂分析試験法（日本油化学協会、２．４．１１−１９９６）の比色法を用いて行う（リン量からの換算係数２５．４）。この定量法によるリン脂質含有量の値は、アセトン不溶分であるリン脂質換算の量とよく一致する。
【００２６】
成分（Ｄ）の含有量は、抗酸化効果と風味の観点から本発明のペットフード全量中に、好ましくは０．０６質量％以上、より好ましくは０．１質量％以上、さらに好ましくは０．２質量％以上で、且つ好ましくは６質量％以下、より好ましくは３質量％以下、さらに好ましくは２質量％以下である。また、好ましくは０．０６〜６質量％、より好ましくは０．１〜３質量％、さらに好ましくは０．２〜２質量％である。
【００２７】
また、ペットフード中には、成分（Ｄ）としてＰＥ含量が０．０３質量％以上、さらに０．０４質量％以上であることが、高い抗酸化効果の観点から好ましい。さらに、成分（Ｄ）の含有量は、成分（Ａ）の油脂の構成成分である高度不飽和脂肪酸に対して０．５質量％以上７５質量％以下、さらに０．５質量％以上５０質量％以下であることが高い抗酸化効果の観点から好ましい。
【００２８】
本発明のペットフードでは、成分（Ｅ）として脱脂ゴマを含有する。
脱脂ゴマは、ゴマから油溶成分（ゴマ油）を分離した後に残った成分である。脱脂ゴマは、例えば、ゴマ種子を圧搾するか、又はエタノールやヘキサン等の溶媒で抽出することにより油溶成分を分離し、残った残渣を回収することによって得ることができる。上記（Ｅ）脱脂ゴマの原料となるゴマの種類は、特に限定されず、任意の種及び品種を使用することができる。
【００２９】
本発明のペットフードにおける上記（Ｅ）脱脂ゴマの含有量は、乾物あたり含有量として、好ましくは２．５質量％以上、より好ましくは３質量％以上、さらに好ましくは４質量％以上であり、且つ好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１５質量％以下である。また、好ましくは２．５〜２０質量％、より好ましくは３〜２０質量％、さらに好ましくは４〜１５質量％である。
また、より高い抗酸化効果を得る点から、成分（Ｄ）と成分（Ｅ）の質量比（Ｅ／Ｄ）は、好ましくは１以上、より好ましくは５以上、より好ましくは１０以上、より好ましく１５以上であり、且つ好ましくは１００以下、より好ましくは５０以下、より好ましくは２５以下、より好ましくは２０以下である。また、好ましくは１〜１００、より好ましくは５〜５０、より好ましくは５〜２５、より好ましくは１０〜２０、より好ましくは１５〜２０である。
【００３０】
本発明のように高度不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含む油脂とミネラル成分との配合系においては、クエン酸とレシチンを共存させることによって、優れた抗酸化力が発揮されるが（比較例、前記特許文献３）、これにさらに脱脂ごまを配合した場合、嗜好性を損なうことなく、その抗酸化力は飛躍的に向上する（実施例）。
【００３１】
本発明のペットフードには、さらに、カテキン、クルクミン、クエルセチン及びミリシトリンから選ばれる少なくとも１種のポリフェノールを含有することによって、前記の抗酸化力がさらに高まる。中でも、カテキン類は、抗酸化効果が高いことから特に好ましい。カテキン類としては、３，３’，４’，５，７−フラバンペントール骨格を有するものであればよく、カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、カテキンガレート、エピカテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピガロカテキンガレートが含まれる。これらのカテキンは、茶抽出物を用いてもよい。
クルクミン源としてはウコン抽出物、ショウガ抽出物等を用いてもよい。クエルセチン源としてはタマネギ外皮抽出物、リンゴ外皮抽出物等を用いてもよい。ミリシトリン源としてはヤマモモ抽出物を用いてもよい。
【００３２】
当該ポリフェノール含有量は、抗酸化効果及び風味の観点から、本発明のペットフード中に好ましくは０．０１質量％以上、より好ましくは０．０２質量％以上、さらに好ましくは０．０３質量％であり、且つ好ましくは３５質量％以下、より好ましくは５．０質量％以下、さらに好ましくは２．０質量％以下である。また、好ましくは０．０１〜３５質量％、より好ましくは０．０２〜５．０質量％、さらに好ましくは０．０３〜２．０質量％である。また、より高い酸化安定効果を得る点から、成分（Ｄ）とポリフェノール（Ｆ）の質量比（Ｄ／Ｆ）は、好ましくは１／１〜１００／１、より好ましくは２／１〜８０／１である。
【００３３】
本発明のペットフードはそのｐＨが３．５〜７．０であることが好ましい。当該範囲であると、上記成分（Ｂ）による上記成分（Ａ）の酸化がより効果的に抑制され、嗜好性も良好となる。当該ｐＨが４．０〜７．０、さらに好ましくは４．５〜６．８であると、酸化抑制効果が一層高まるとともに、保存時の臭いが良好になるので好ましい。クエン酸類を含み、かつｐＨがこのような範囲とするには、クエン酸のほかにｐＨ調整剤を加える方法がある。そのような方法の中でも、クエン酸とクエン酸塩を併用する方法がｐＨ調整がし易いとともに、嗜好性も良好で、風味も統一感があるので好ましい。特に、クエン酸塩として上述のクエン酸アルカリ金属塩を用いることが好ましい。
【００３４】
なお、「ペットフードのｐＨ」とは、ペットフードを以下の方法によって測定したときのｐＨのことを意味する。
＜ペットフードのｐＨ測定方法＞
ペットフード１０ｇを４５℃のイオン交換水（好ましくは２５℃における電気伝導度が０．０１ｍＳ／ｍ以下のイオン交換水）６０ｍＬ中に加えて十分に攪拌し、１時間静置した後に定性ろ紙（Ｎｏ．１，Ａｄｖａｎｔｅｃ製）を用いてろ過し、濾液を２５℃においてｐＨ測定した。
なお、ペットフードの性状が固形の場合には、乳鉢等を使用して細かく磨り潰した後に上記攪拌操作を行うことが好ましい。
【００３５】
本発明のペットフードには、さらに炭水化物を含むことが好ましい。炭水化物源としては、単糖類、オリゴ糖、多糖類、食物繊維、デンプン類等が含まれる。デンプン類としては、ワキシーコーンデンプン、コーンデンプン、小麦デンプン、米デンプン、糯米デンプン、馬鈴薯デンプン、甘露デンプン、タピオカデンプン、サゴデンプン、又はこれらに化学的処理を施したものや化学修飾した加工デンプン等が挙げられる。また、炭水化物は、穀物類として含有させてもよく、穀物類としては、とうもろこし、大麦、小麦、ライ麦、ソルガム、米、ひえ、あわ、アマラサンサス、キヌア等が挙げられる。炭水化物は、ペットフード中に好ましくは１０質量％以上、より好ましくは２０質量％以上、さらに好ましくは３０質量％以上で、且つ好ましくは７０質量％以下、さらに好ましくは６０質量％以下、さらに好ましくは５０質量％以下で含有するのが経済的、肥満防止効果、摂取性、便の状態、及び外観を健康的に美しくする点から好ましい。また、１０〜７０質量％、さらに２０〜６０質量％、さらに３０〜５０質量％含有するのが好ましい。
【００３６】
本発明のペットフードにおいては、さらに動物性又は植物性のタンパク質を含むことが、肥満防止効果、摂取性、栄養バランス、及び外観を健康的に美しくする点から好ましいが、摂取性の点から動物性タンパク質がさらに好ましい。動物性タンパク質としては、カゼイン等の乳タンパク質も挙げられるが、肥満防止効果及び摂取性の点から、動物性肉類タンパク質が好ましい。このような動物性肉類タンパク質としては、牛、豚、羊、うさぎ、カンガルー等の畜肉及び獣肉、並びにその副生成物及び加工品；鶏、七面鳥、うずら等の鳥肉並びにその副生成物及び家屋品；魚、白身魚等の魚肉並びにその副生成物及び加工品；ミートミール、ミートボーン、チキンミール、ポータリーミール、フィッシュミール等の上記原料のレタリング等が挙げられる。このうち、肥満防止効果の点で、鶏肉、魚肉が特に好ましい。複数の肉類タンパク質を混合して用いる場合には、鶏肉及び／又は魚肉を肉類中３０〜１００質量％、さらに５０〜１００質量％で含有させるのが好ましい。
植物性タンパク質としては、大豆タンパク質、小麦タンパク質、小麦グルテン、コーングルテン等が好ましい。
【００３７】
本発明のペットフード中の動物性又は植物性タンパク質の含有量は、乾燥減量で好ましくは５質量％以上、より好ましくは１０質量％以上、さらに好ましくは１５質量％以上で、且つ好ましくは７０質量％以下、より好ましくは６０質量％以下、さらに好ましくは４０質量％以下である。また、好ましくは５〜７０質量％、より好ましくは１０〜６０質量％、さらに好ましくは１５〜４０質量％である。
【００３８】
本発明のペットフードには、さらに植物ステロールを含有してもよい。植物ステロールは、ペットフード中に、コレステロール低下効果の点で、０．１質量％以上、さらに０．５質量％以上含有するのが好ましい。また植物ステロール含有量の上限は、０．１〜３０質量％の範囲であればよい。ここで植物ステロールとしては、例えばα−シトステロール、β−シトステロール、スチグマステロール、カンペステロール、α−シトスタノール、β−シトスタノール、スチグマスタノール、カンペスタノール、シクロアルテノール等のフリー体、及びこれらの脂肪酸エステル、フェルラ酸エステル、桂皮酸エステル等のエステル体が挙げられる。
【００３９】
本発明のペットフードには、さらに、ぬか類、粕類、野菜、ビタミン類等を配合することができる。ぬか類としては、米ぬか、ふすま等が、粕類としては、大豆粕等が挙げられる。野菜類としては野菜エキス等が挙げられる。ビタミン類としては、Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅ、ナイアシン、パントテン酸、カロチン等が挙げられ、０．０５〜１０質量％含有するのが好ましい。この他、一般的にペットフードに使用されるゲル化剤、保型剤、ｐＨ調整剤、調味料、防腐剤、栄養補強剤等も含有することができる。さらに、ＢＨＡ、ＢＨＴ、エトキシキン、ＴＢＨＱ、プロピルガレートなどの合成の抗酸化剤を併用することも可能である。その場合であっても、本発明の技術によって合成の抗酸化剤を従来よりも減らすことが可能となる。なお、これら合成の抗酸化剤は本発明のペットフードに含まれないことが好ましい。
【００４０】
本発明のペットフードは、前記成分を混合し、所望の形態にすることにより製造できるが、成分（Ａ）の油脂成分は最後に添加するのが好ましい。例えば、穀物、肉ミール並びに鉄及び銅等のミネラル成分とともに、クエン酸及びクエン酸塩を混合し、十分混合したあとに、水や水蒸気で加水しながらエクストルーダーによって押出成型をする。その後に、好ましくは水分を１０質量％以下になるまで熱風乾燥させる。二重結合が３つ以上の脂肪酸を多く含む油脂は、熱風乾燥させたあとに、コーティングするのが望ましい。また、レシチン及び脱脂ごまは、クエン酸等とともに添加してもよいし、油脂とともに添加してもよい。
【００４１】
また、本発明のペットフードとしては、ドライタイプ、ウェットタイプ、セミモイストタイプ、ジャーキータイプ、ビスケットタイプ、ガムタイプ、粒状、粉状、スープ状等いずれの形態であってもよいが、ドライタイプであることが保存の簡便性から好ましい。通常、ドライタイプの場合には、複数回食餌量のペットフードがラミネート製のパッケージ内に収容されているが、開封後には空気と触れ易い環境となるために酸化が進行し易い。したがって、本発明のペットフードはドライタイプにおいてより効果を発揮し易いといえる。
【００４２】
ドライタイプのペットフードとしては、キブル形状、平板形状、骨形状などが挙げられる。ペットの噛み易さや扱いやすい形状を得るなどの観点からは、嵩密度が１００〜９００ｋｇ／ｍ3、特に３００〜７００ｋｇ／ｍ3であることが好ましい。しかしながら、このような嵩密度であると、表面積が高くなるとともに表面に多数の空隙が存在しやすくなるので、ペットフード中の油脂の酸化が進みやすいと言える。しかし、このような場合であっても、本願発明のペットフードは高い抗酸化力を有しているので、上述した長所を活かすことが可能である。このためにペットの嗜好性に優れ、長期に亘って風味等が劣化せず、しかも高度不飽和脂肪酸に起因する所望の生理的効果の恩恵を受けることができる。
【００４３】
上述した実施形態に関し、本発明においては更に以下の態様が開示される。
＜１＞次の成分（Ａ）〜（Ｅ）を含有するペットフード。
（Ａ）二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含む油脂、
（Ｂ）鉄、鉄化合物、銅及び銅化合物から選ばれるミネラル成分、
（Ｃ）クエン酸及び／又はその塩        合計量がモル比で成分（Ｂ）の１０倍以上、
（Ｄ）レシチン
（Ｅ）脱脂ごま
＜２＞前記成分（Ａ）が、構成脂肪酸中に二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を４質量％以上含む＜１＞のペットフード。
＜３＞脱脂ごま（Ｅ）とレシチン（Ｄ）の質量比（（Ｅ）／（Ｄ））が、１〜１００である＜１＞又は＜２＞のペットフード。
＜４＞レシチンが米レシチンである＜１＞〜＜３＞のいずれかのペットフード。
＜５＞前記クエン酸の塩がクエン酸アルカリ金属塩である＜１＞〜＜４＞のいずれかのペットフード。
＜６＞前記成分（Ｃ）が、クエン酸とクエン酸の塩を共に含むものである＜１＞〜＜５＞のいずれかのペットフード。
＜７＞ｐＨが３．５〜７．０である＜１＞〜＜６＞のいずれかのペットフード。
＜８＞ドライタイプである＜１＞〜＜７＞のいずれかのペットフード。
＜９＞（Ａ）二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸を構成脂肪酸として含む油脂、及び（Ｂ）鉄、鉄化合物、銅及び銅化合物から選ばれるミネラル成分とを含有する組成物に、（Ｃ）クエン酸及び／又はその塩、（Ｄ）レシチン及び（Ｅ）脱脂ごまを配合することを特徴とする該組成物の酸化防止方法。
＜１０＞成分（Ａ）のペットフード中の含有量が、好ましくは１質量％以上、より好ましくは２質量％以上、さらに好ましくは２．５質量％以上であり、さらに好ましくは３質量％以上であり、且つ好ましくは４５質量％以下、より好ましくは４０質量％以下、さらに好ましくは３５質量％以下であるか、または好ましくは１〜４５質量％、さらに好ましくは２〜４５質量％、さらに好ましくは２．５〜４０質量％、さらに好ましくは３〜３５質量％である＜１＞〜＜８＞のペットフード。
＜１１＞成分（Ｂ）の合計の含有量が、ペットフードに対して、ミネラル換算（鉄換算及び銅換算）で、好ましくは０．０００５質量％以上、より好ましくは０．０００５質量％以上、さらに好ましくは０．００１質量％以上であり、且つ好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．５質量％以下、さらに好ましくは０．１質量％以下であるか、好ましくは０．０００５〜１質量％、より好ましくは０．０００５〜０．５質量％、さらに好ましくは０．００１〜０．１質量％である＜１＞〜＜１０＞のペットフード。
＜１２＞成分（Ｃ）の合計の含有量が、ペットフードに対して、クエン酸類をクエン酸換算で、好ましくは０．７質量％以上、より好ましくは０．７５質量％以上、さらに好ましくは０．９質量％以上であり、且つ好ましくは５．０質量％以下、より好ましくは４．０質量％以下であるか、好ましくは０．７〜５．０質量％、より好ましくは０．７５〜４．０質量％、より好ましくは０．９〜４．０質量％、さらに好ましくは１．０〜４．０質量％である＜１＞〜＜１１＞記載のペットフード。
＜１３＞成分（Ｄ）の含有量が、ペットフードに対して、好ましくは０．０６質量％以上、より好ましくは０．１質量％以上、さらに好ましくは０．２質量％以上で、且つ好ましくは６質量％以下、より好ましくは３質量％以下、さらに好ましくは２質量％以下であるか、好ましくは０．０６〜６質量％、より好ましくは０．１〜３質量％、さらに好ましくは０．２〜２質量％である＜１＞〜＜１２＞のペットフード。
＜１４＞成分（Ｅ）の含有量が、乾物あたり含有量として、好ましくは２．５質量％以上、より好ましくは３質量％以上、さらに好ましくは４質量％以上であり、且つ好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１５質量％以下であるか、好ましくは２．５〜２０質量％、より好ましくは３〜２０質量％、さらに好ましくは４〜１５質量％である＜１＞〜＜１３＞のペットフード。
【実施例】
【００４４】
実施例１〜５、比較例１〜３
表１に示した原料を用いて、エクストルーダーで混合押出成型をすることにより、直径１０ｍｍ、長さ約１０ｍｍの円柱状のペットフード（キブル）を製造した。各ペットフードの栄養成分、カロリーの測定結果、及び各種分析値を表１及び２に併せて示す。
【００４５】
実施例１のペットフードから抽出した油脂のグリセリド又は脂肪酸組成、二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸含有量を表４〜５に示す。
【００４６】
また、各ペットフードに含まれる全油脂は１５質量％、ペットフード中の二重結合を３つ以上有する不飽和脂肪酸の含有量は６．７質量％であった。
【００４７】
【表１】
0006487762.tif 000002
【００４８】
【表２】
0006487762.tif 000003
【００４９】
試験に用いた油脂は、亜麻仁油、大豆油、魚油を配合して調製した。それぞれの脂肪酸組成は表３に示した通りである。
【００５０】
【表３】
0006487762.tif 000004
【００５１】
【表４】
0006487762.tif 000005
【００５２】
【表５】
0006487762.tif 000006
【００５３】
試験例１  酸化安定性（１）
（１）上記実施例及び比較例で製造されたペットフードを室温（約４０℃）で８週間保存した。保存前（０週目）と８週間保存後のＰＯＶ（過酸化物価）を以下に示す方法で測定し、８週間保存後のＰＯＶから保存前（０週目）のＰＯＶを引いたものをＰＯＶ変化量として算出した。結果を表１及び２に併せて示す。
【００５４】
＜ＰＯＶ（過酸化物価）の測定方法＞
過酸化物価（ＰＯＶ）については、日本油脂化学会制定の「規準油脂分析試験法」の２．４．１２．２−９４「過酸化物価」に従って分析した。
１）ペットフードからの油脂の抽出
５０ｇのキブルを粉砕し、１ｍｍ目開きのふるいに通し、そのサンプルを円筒ろ紙に充填し、コック付きのオープンカラムにセットした。コックを閉じたまま、上方から滴下ロートで１５０ｍＬのジエチルエーテルを滴下し、滴下終了後カラムのコックを開けてジエチルエーテルを回収した。次に、５０ｍＬジエチルエーテルにて同様の操作を行った。回収したジエチルエーテルをエバポレーターにより除去し、ペットフードからの抽出油脂を得た。
【００５５】
２）油脂のＰＯＶ測定
ペットフードから抽出した油脂０．５ｇを２５０ｍＬのトールビーカーに量り取り、酢酸／イソオクタン＝３／２（容積比）の溶液２０ｍＬ溶かした。０．１ｍＬの飽和ヨウ化カリウム溶液をそのトールビーカーに加え、１分間よく振とうした。その後、３０ｍＬの蒸留水を加え滴定サンプルとした。この滴定サンプルを０．０１Ｎチオ硫酸ナトリウムで滴定した。このとき、メトロームシバタ（株）のＰＯＶ自動滴定装置、ＤＭＰティトリーノ７８５型を使用した。
【００５６】
（２）結果
表１及び２より、多価不飽和脂肪酸含有量が高いペットフードにおいて、クエン酸及びレシチンを配合することで酸化安定性は向上するが（比較例１）、さらに脱脂ごまを配合した場合（実施例１〜５）には、ＰＯＶの変化は殆ど認められず、酸化安定性が飛躍的に向上した。