(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
料理のレシピ情報を取得するレシピ取得部と、
前記レシピ情報に対し第１の材料の分量の修正を行って、分量修正レシピ情報を生成する分量修正レシピ生成部と、
前記第１の材料および第２の材料を含む複数の材料のそれぞれについて、前記材料の分量の変化と、当該材料の分量の変化によって生じる味の強さの変化と、の対応関係を記述した材料味テーブルを参照して、前記第１の材料の分量の修正に対応する第１の味の強さの変化を取得する味変化量取得部と、
前記第１の味の強さの変化と、当該第１の味の強さの変化によって生じる味満足度の低下を補完する第２の味の強さの変化と、の対応関係を記述した味補完テーブルを参照して、前記第１の味の強さの変化に対応する前記第２の味の強さの変化を取得する補完味取得部と、
前記材料味テーブルを参照して、前記第２の味の強さの変化に対応する前記第２の材料の分量の変化を取得する補完材料取得部と、
前記第２の材料の分量の変化を前記分量修正レシピ情報に適用して、味補完レシピ情報を生成する味補完レシピ生成部と、を有する、
レシピ情報処理装置。
【請求項２】
前記補完味取得部は、
味の全体的な変化を最小にするという第１の方針、味の濃さの変化を最小にするという第２の方針、および、所定の基本味の変化を最小にするという第３の方針、のうち少なくとも１つに従って、前記第２の味の強さの変化を取得する、
請求項１に記載のレシピ情報処理装置。
【請求項３】
所定の期間においてユーザが摂取してよい前記第１の材料の量の上限値である期間上限量と、前記所定の期間に前記ユーザが既に摂取した前記第１の材料の量である既摂取量と、を取得し、前記第１の材料の分量を前記期間上限量から前記既摂取量を差し引いた値以下にする修正を、第１の修正内容とする修正取得部、をさらに有する、
請求項１に記載のレシピ情報処理装置。
【請求項４】
料理のレシピ情報を取得するレシピ取得部と、
前記レシピ情報に対し第１の材料の分量の修正を行って、分量修正レシピ情報を生成する分量修正レシピ生成部と、
前記第１の材料について、前記第１の材料の分量の変化と、当該第１の材料の分量の変化によって生じる味の強さの変化と、の対応関係を記述した材料味テーブルを参照して、前記第１の材料の分量の修正に対応する味の強さの変化を取得する味変化量取得部と、
前記味の強さの変化と、当該味の強さの変化によって生じる味満足度の低下を補完する前記第１の材料を含む一以上の第２の材料の調理パラメータの変化と、の対応関係を記述した味変化テーブルを参照して、前記味の強さの変化に対応する前記第２の材料の調理パラメータの変化を決定する変更調理パラメータ決定部と、
前記決定した第２の材料の調理パラメータの変化に従って、味補完レシピ情報を生成する味補完レシピ生成部と、を有する、
レシピ情報処理装置。
【請求項５】
レシピ情報処理装置が、
料理のレシピ情報を取得し、
前記レシピ情報に対し第１の材料の分量の修正を行って、分量修正レシピ情報を生成し、
前記第１の材料および第２の材料を含む複数の材料のそれぞれについて、前記材料の分量の変化と、当該材料の分量の変化によって生じる味の強さの変化と、の対応関係を記述した材料味テーブルを参照して、前記第１の材料の分量の修正に対応する第１の味の強さの変化を取得し、
前記第１の味の強さの変化と、当該第１の味の強さの変化によって生じる味満足度の低下を補完する第２の味の強さの変化と、の対応関係を記述した味補完テーブルを参照して、前記第１の味の強さの変化に対応する前記第２の味の強さの変化を取得し、
前記材料味テーブルを参照して、前記第２の味の強さの変化に対応する前記第２の材料の分量の変化を取得し、
前記第２の材料の分量の変化を前記分量修正レシピ情報に適用して、味補完レシピ情報を生成する、
レシピ情報処理方法。
【請求項６】
レシピ情報処理装置が、
料理のレシピ情報を取得し、
前記レシピ情報に対し第１の材料の分量の修正を行って、分量修正レシピ情報を生成し、
前記第１の材料について、前記第１の材料の分量の変化と、当該第１の材料の分量の変化によって生じる味の強さの変化と、の対応関係を記述した材料味テーブルを参照して、前記第１の材料の分量の修正に対応する味の強さの変化を取得し、
前記味の強さの変化と、当該味の強さの変化によって生じる味満足度の低下を補完する前記第１の材料を含む一以上の第２の材料の調理パラメータの変化と、の対応関係を記述した味変化テーブルを参照して、前記味の強さの変化に対応する前記第２の材料の調理パラメータの変化を決定し、
前記決定した第２の材料の調理パラメータの変化に従って、味補完レシピ情報を生成する、
レシピ情報処理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本開示は、料理のレシピ情報を処理するレシピ情報処理装置、およびレシピ情報処理方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、料理のレシピを電子データ化した情報（以下「レシピ情報」という）が、広く活用されている。例えば、特許文献１には、料理種別毎に予め用意されたレシピ情報に対する選択を受け付け、選択されたレシピ情報に従って、材料の撹拌や、調理の時間、温度、および圧力の調整等を行う調理装置が、記載されている。このような従来技術を用いることにより、簡単に料理を用意することができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００７−２８２７００号公報
【特許文献２】特開平３−１６３３５１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、健康管理や治療等を目的とした塩分制限や糖質制限等、料理に用いられる材料の量の制限（以下「食事制限」という）を行っている場合、用意されたレシピ情報をそのまま利用できないことがある。このような場合、塩の分量を減らす等、レシピ情報の内容をユーザ側で修正する必要がある。すると、かかる修正によって料理の味が変化し、料理の味に対するユーザの満足度（以下「味満足度」という）が低下するおそれがある。
【０００５】
本開示の非限定的で例示的な一態様は、レシピ情報の修正に伴う味満足度の低下をできるだけ抑えることである。本開示の一態様の付加的な恩恵及び有利な点は本明細書及び図面から明らかとなる。この恩恵及び／又は有利な点は、本明細書及び図面に開示した様々な態様及び特徴により個別に提供され得るものであり、その１以上を得るために全てが必要ではない。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本開示の一態様に係るレシピ情報処理装置は、料理のレシピ情報を取得するレシピ取得部と、前記取得されたレシピ情報を修正するために使用される第１の修正内容を取得する修正取得部と、前記第１修正内容と第２修正内容を用いて、前記取得されたレシピ情報を修正して、味補完レシピ情報を生成する味補完部とを含み、前記第２修正内容は、前記第１修正内容を用いて修正された前記取得されたレシピ情報に基づく料理の味満足度の低下を補完する。
【０００７】
なお、これらの包括的または具体的な態様は、システム、方法、集積回路、コンピュータプログラムまたはコンピュータ読み取り可能な記録媒体で実現されてもよく、装置、システム、方法、集積回路、コンピュータプログラムおよびコンピュータ読み取り可能な記録媒体の任意な組み合わせで実現されてもよい。コンピュータ読み取り可能な記録媒体は、例えばＣＤ−ＲＯＭ（Ｃｏｍｐａｃｔ Ｄｉｓｃ−Ｒｅａｄ Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）などの不揮発性の記録媒体を含む。
【発明の効果】
【０００８】
本開示によれば、レシピ情報の修正に伴う味満足度の低下をできるだけ抑えることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本実施の形態１に係る調理装置の構成の一例を示すブロック図
【図２】本実施の形態１における材料味テーブルの一例を示す図
【図３】本実施の形態１における味補完テーブルの一例を示す図
【図４】本実施の形態１における味補完強さ情報の第１の例を示す図
【図５】本実施の形態１における味補完強さ情報の第２の例を示す図
【図６】本実施の形態１に係る調理装置の動作の一例を示すフローチャート
【図７】本実施の形態２に係る調理装置の構成の一例を示すブロック図
【図８】本実施の形態２における味変化テーブルの一例を示す図
【図９】本実施の形態２における味変化情報の一例を示す図
【図１０】本実施の形態２に係る調理装置の動作の一例を示すフローチャート
【発明を実施するための形態】
【００１０】
（実施の形態１）
以下、本開示の一実施の形態について、図面を参照して詳細に説明する。本実施の形態に係る調理装置は、例えば、タッチパネルディスプレイ等のユーザインタフェースを備えた、電子レンジ、ＩＨ（Induction Heating）クッキングヒータ、あるいは、これらの機能が連携した装置である。
【００１１】
なお、以下の説明において、料理とは、複数の材料を単純にまとめたものや飲料等を含む、広い概念とする。また、料理に対する味満足度の低下の補完とは、味満足度の低下を抑制することや、味満足度を増加させることを含む概念とする。
【００１２】
また、以下の説明における「味ベクトル」とは、所定の味空間におけるベクトルであり、味およびその強さを定量化して表現するものである。味およびその強さの定量化は、例えば、特許文献２に記載の技術により可能である。味空間は、それぞれ異なる基本味の強さに対応する複数の軸から成る空間である。基本味は、例えば、基本となる味の種別であり、例えば、苦味、甘味、旨味、塩味、および酸味という、５種類の味の種別を含む。この場合、所定の味空間とは、例えば、苦味軸、甘味軸、旨味軸、塩味軸、および酸味軸という５軸を組み合わせた、５次元の空間である。
【００１３】
＜調理装置の構成＞
まず、本実施の形態に係る調理装置の構成について説明する。
【００１４】
図１は、本実施の形態に係る調理装置の構成の一例を示すブロック図である。
【００１５】
図１において、調理装置１００は、レシピ取得部１１０、修正取得部１２０、味補完部１３０、および調理支援部１４０を有する。なお、レシピ取得部１１０〜味補完部１３０は、本開示に係るレシピ情報処理装置に対応する。
【００１６】
レシピ取得部１１０は、料理のレシピ情報を取得する。より具体的には、レシピ取得部１１０は、例えば、ユーザインタフェースを介して、ユーザから、予め定められた複数の料理種別に対する選択を受け付ける。そして、レシピ取得部１１０は、各料理種別のレシピ情報を予め格納したメモリにアクセスして、選択された料理種別のレシピ情報を取得する。かかるメモリは、調理装置１００に備えられていてもよいし、通信ネットワーク上のサーバ（クラウド上）に備えられていてもよい。そして、レシピ取得部１１０は、取得したレシピ情報を、修正取得部１２０へ出力する。
【００１７】
ここで、レシピ情報は、少なくとも、料理を構成する複数の材料を指定する情報と、各材料の分量（重量、容積、数量、あるいは割合）を指定する情報とを含むものとする。なお、材料には、塩や胡椒等の調味料、水や、肉や野菜等の食材も含まれ得る。また、レシピ情報には、更に、上記材料の名称、調理の内容と順序、加熱温度、加熱時間等の情報をテキストや音声で示す人用レシピや、調理支援部１４０の動作を制御する制御データや、塩分やカロリー等の栄養素に関する情報等が含まれ得る。
【００１８】
また、以下の説明において、レシピ取得部１１０が取得したレシピ情報に従って調理して得られる料理は、「基準料理」という。
【００１９】
修正取得部１２０は、レシピ情報に対し、レシピ情報に対して適用すべき第１の修正内容を取得する。第１の修正内容は、例えば、用意された料理を食べる人（以下「ユーザ」という）に課せられた食事制限に料理を適合させるための、修正内容である。修正取得部１２０は、食事制限情報取得部１２１、ユーザ食事情報取得部１２２、および修正分量算出部１２３を有する。
【００２０】
食事制限情報取得部１２１は、ユーザに課せられた食事制限の内容を示す食事制限情報を取得する。食事制限情報は、食事制限の単位（例えば１日）となる所定の期間において、ユーザが摂取してよい第１の材料（例えば食塩）の量の上限値である、期間上限量を少なくとも含む。食事制限情報取得部１２１は、例えば、ユーザインタフェースを介して、ユーザから、食事制限情報の入力を受け付ける。そして、食事制限情報取得部１２１は、取得した食事制限情報を、修正分量算出部１２３へ出力する。
【００２１】
ユーザ食事情報取得部１２２は、ユーザが食べた食事の履歴を示すユーザ食事情報を取得する。ユーザ食事情報は、現在、食事制限の対象となっている所定の期間（例えば、その日）に、ユーザが既に摂取した第１の材料の総量である、既摂取量を少なくとも含む。ユーザ食事情報取得部１２２は、例えば、ユーザインタフェースを介して、ユーザから、ユーザ食事情報の入力を受け付ける。そして、ユーザ食事情報取得部１２２は、取得されたユーザ食事情報を、修正分量算出部１２３へ出力する。
【００２２】
なお、ユーザ食事情報取得部１２２は、例えば、調理装置１００が行った調理支援により用意された料理を記憶し、用意された料理の履歴から、ユーザ食事情報を取得してもよい。
【００２３】
修正分量算出部１２３は、入力された食事制限情報およびユーザ食事情報に基づいて、期間上限量から既摂取量を差し引いた値（以下「摂取可能量」という）を算出する。摂取可能量は、つまり、次に用意される料理に使用してよい第１の材料の分量の上限値である。そして、修正分量算出部１２３は、レシピ情報と、算出された摂取可能量（第１の修正内容を示す情報）とを、味補完部１３０へ出力する。
【００２４】
なお、修正分量算出部１２３は、レシピ情報の修正を必要としない場合、レシピ情報をそのまま調理支援部１４０へ出力してもよい。
【００２５】
味補完部１３０は、レシピ情報に対し、第１の修正内容と、第１の修正内容がレシピ情報に対して適用されることによる味満足度の低下を補完する第２の修正内容を適用して、味補完レシピ情報を生成する。
【００２６】
本実施の形態において、第１の修正内容は、第１の材料（例えば、食塩）の分量の修正であり、第２の修正内容は、第２の材料（例えば、酢）の分量の修正であるものとする。第２の材料の分量の修正は、第１の材料の分量の修正による第１の味（例えば、塩味）の強さの変化による味満足度の低下を補完する、第２の味（例えば、酸味）の強さの変化を生ずるものである。
【００２７】
味補完部１３０は、分量修正レシピ生成部１３１、情報格納部１３２、味変化量取得部１３３、補完味取得部１３４、補完材料取得部１３５、および味補完レシピ生成部１３６を有する。
【００２８】
分量修正レシピ生成部１３１は、入力されたレシピ情報に対して、第１の材料の分量が入力された摂取可能量値以下となるような修正（第１の修正内容）を行って、分量修正レシピ情報を生成する。そして、分量修正レシピ生成部１３１は、レシピ情報と、生成された分量修正レシピ情報とを、味変化量取得部１３３へ出力する。
【００２９】
情報格納部１３２は、味変化量取得部１３３、補完味取得部１３４、および補完材料取得部１３５が行う処理に必要な情報を予め格納する。より具体的には、情報格納部１３２は、材料味テーブル、味補完テーブル、および味補完強さ情報を格納する。
【００３０】
材料味テーブルは、第１の材料および第２の材料を含む複数の材料のそれぞれについて、材料の分量の変化と、当該材料の分量の変化によって生じる味の強さの変化と、の対応関係を記述したテーブルである。
【００３１】
味補完テーブルは、第１の味の強さの変化と、当該第１の味の強さの変化によって生じる味満足度の低下（以下、適宜、単に「味満足度の低下」という）を補完する第２の味の強さの変化と、の対応関係を記述したテーブルである。
【００３２】
味補完強さ情報は、第１の味の強さの変化と、かかる変化に付随する第２の味の強さの変化と、の対応関係を示す図である。
【００３３】
図２は、材料味テーブルの一例を示す図である。
【００３４】
図２に示すように、材料味テーブル２１０は、材料種別２１１毎に、各基本味２１２の材料単位量（単位重量、単位容積、あるいは単位数量。以下の説明において、１ｇとする）当たりの味の強さを成分とする、味ベクトル（以下「材料味ベクトル」という）２１３を記述している。
【００３５】
材料味ベクトル２１３は、材料単位量当たりの材料の味およびその強さを示す味ベクトルである。
【００３６】
例えば、「食塩」という材料種別２１１に対応付けて、「苦味、甘味、旨味、塩味、酸味」のそれぞれの強さを成分とする、「０、０、０、５、０」という材料味ベクトル２１３が記述されている。これは、食塩が、１ｇ当たり「５」という強さの塩味を有していることを示す。
【００３７】
また、「酢」という材料種別２１１に対応付けて、「０、１、０、１、４」という材料味ベクトル２１３が記述されている。これは、酢が、１ｇ当たり、「１」という強さの甘味と、「１」という強さの塩味と、「４」という強さの酸味とを有していることを示す。
【００３８】
なお、例えば、玉葱は、生の状態では辛味が強いが熱を通すと甘くなる。このように、材料によっては、調理の前後で味空間における味ベクトルが変化し得る。このため、材料味ベクトルは、調理後を想定した味ベクトルを用いてもよい。
【００３９】
図３は、味補完テーブルの一例を示す図である。
【００４０】
図３に示すように、味補完テーブル２２０は、基本味２２１毎に、その基本味２２１の変化による料理の味の変化を補完するのに利用することができる、他の基本味の選択肢２２２を、対応付けて記述している。
【００４１】
例えば、「塩味」という基本味２２１に対応付けて、「酸味」および「旨味」という選択肢が記述されている。これは、料理の塩味の強さが減少した場合に、酸味あるいは旨味の強さが増大させることにより、塩味の減少による味満足度の低下を補完することができるということを意味する。
【００４２】
なお、味満足度の低下の抑制の原理は、第１の味および第２の味の種類、料理や材料の種類によって異なる。かかる原理としては、例えば、甘味により塩味が強く感じられるといった対比効果、旨味により甘味が強く感じられるといった相乗効果、および、酸味を強く有する材料の多くには塩味が付随しているといった付随効果が挙げられる。
【００４３】
図４および図５は、味補完強さ情報の例を示す図である。図４および図５において、横軸および縦軸は、料理における基本味の変化の強さを示す。
【００４４】
図４の線２３１に示すように、酸味の強さの変化と、塩味の強さの変化とは、味満足度の低下を補完し合う関係を有している。また、図５の線２３２に示すように、旨味の強さの変化と、塩味の強さの変化とは、味満足度の低下を補完し合う関係を有している。
【００４５】
味補完強さ情報の内容は、例えば、料理種別や増減させる材料種別に応じて異なる。例えば、図４は、酢の物において酢の分量を変化させる場合の、酸味と塩味との間の変化の相関を示す味補完強さ情報である。また、図５は、酢の物においてだしの分量を変化させる場合の、旨味と塩味との間の変化の相関を示す味補完強さ情報である。
【００４６】
このように、料理種別や増減させる材料種別に応じて味補完強さ情報の内容が異なる場合、情報格納部１３２は、料理種別と材料種別との組み合わせパターン毎に、味補完強さ情報を格納していてもよい。
【００４７】
味満足度の低下の理由としては、単に、削減された食材の主たる基本味が薄くなったことの他に、全体的な味が薄くなったことや、味のバランスの変化等、様々なものが挙げられる。また、味満足度の低下の抑制の原理は、上述の通り様々である。したがって、各味補完強さ情報は、例えば、実験の結果や経験則に基づいて、適切な内容のものが用意され、格納される。
【００４８】
図１の味変化量取得部１３３は、入力されたレシピ情報から、材料味テーブル２１０（図２参照）を参照して、レシピ情報に従って調理した場合の料理（基準料理）の味ベクトルを算出する。また、味変化量取得部１３３は、入力された分量修正レシピ情報から、材料味テーブル２１０を参照して、分量修正レシピ情報に従って調理した場合の料理（以下「分量修正料理」という）の味ベクトルを算出する。各料理の味ベクトルは、例えば、各材料の分量に対して対応する味ベクトルを乗じた値を、全ての材料について合算し、料理の総分量で除することにより算出される。
【００４９】
なお、味ベクトルの各成分は、基本味の濃度の対数に基本味毎に固有の補正数を加算したものに比例した量である。このため、厳密には、このような線形のベクトル演算で料理全体の味ベクトルを計算すると、実際の味ベクトルとは少しずれが生じる。しかし、計算対象は味の濃度の対数であるため少々の誤差は人間の味覚上、問題にならず、また、このように味ベクトルの各成分を一次近似すれば簡易に料理全体の味ベクトルを計算できるという効果がある。
【００５０】
更に、味変化量取得部１３３は、基準料理の味ベクトルから分量修正料理の味ベクトルを差し引いたベクトルを、差分味ベクトルとして算出する。差分味ベクトルは、第１の材料の分量の修正によって生じる第１の味の強さの変化を示す。すなわち、味変化量取得部１３３は、第１の材料の分量の修正に対応する第１の味の強さの変化量を取得する。そして、味変化量取得部１３３は、分量修正レシピ情報と、算出された差分味ベクトルとを、補完味取得部１３４へ出力する。
【００５１】
補完味取得部１３４は、入力された差分味ベクトルから、味補完テーブル２２０および味補完強さ情報（図３および図４参照）を参照して、味満足度の低下を補完する第２の味の強さの変化を決定する。すなわち、補完味取得部１３４は、取得された第１の味の強さの変化に対応する第２の味の強さの変化を取得する。
【００５２】
より具体的には、補完味取得部１３４は、差分味ベクトルが示す第１の味の強さの変化を補完することが可能な第２の味を、味補完テーブル２２０に基づいて判定する。そして、補完味取得部１３４は、差分味ベクトルが示す第１の味の強さの変化の度合いに対応する第２の味の強さの変化の度合いを、味補完強さ情報から取得する。そして、補完味取得部１３４は、分量修正レシピ情報と、第２の味の強さの変化の度合いを示す補完味ベクトルとを、補完材料取得部１３５へ出力する。
【００５３】
補完材料取得部１３５は、材料味テーブル２１０（図２参照）を参照して、入力された補完味ベクトルと最も味の強さの大きい基本味が同一となっている材料を特定し、分量増加の対象（以下「補完材料」という）として決定する。この際、補完材料取得部１３５は、入力された分量修正レシピ情報が示す複数の材料の中から、補完材料を決定する。そして、補完材料取得部１３５は、補完味ベクトルおよび分量修正レシピ情報から、材料味テーブル２１０を参照して、補完材料の増加分量を決定する。すなわち、補完材料取得部１３５は、取得された第２の味の強さの変化量に対応する第２の材料の分量の変化量を取得する。
【００５４】
より具体的には、補完材料取得部１３５は、補完味ベクトルの最大の成分に分量修正料理全体の分量を乗じ、更に、決定された材料の材料味ベクトルの最大の成分で除して得られる値を、補完材料の増加分量として算出する。そして、補完材料取得部１３５は、分量修正レシピ情報と、補完材料とその増加分量とを示す補完材料情報（第２の修正内容を示す情報）とを、味補完レシピ生成部１３６へ出力する。
【００５５】
なお、上述のように、材料毎に味補完強さ情報の内容が異なる場合、味変化量取得部１３３と補完味取得部１３４とを一体的な機能部とし、かかる機能部にて、補完材料を一度に決定してもよい。
【００５６】
また、補完材料を増加する場合について説明したが、レシピの中に元々この材料が含まれている場合には、これを減少することで味満足度の低下の補完ができる場合がある。例えば、酸味を減らすことで塩味が際立つというような場合がある。このため、味補完強さ情報は補完材料を減少させた場合（図４や図５の横軸のマイナス側の半面）に対応する情報ついても、格納されていてもよい。
【００５７】
味補完レシピ生成部１３６は、入力された分量修正レシピ情報を、入力された補完材料情報に従って補完材料を増加させた内容に修正（第２の修正内容）して、味補完レシピ情報を生成する。すなわち、味補完レシピ生成部１３６は、取得された第２の材料の分量の変化量を分量修正レシピ情報に適用して、味補完レシピ情報を生成する。そして、味補完レシピ生成部１３６は、生成された味補完レシピ情報を、調理支援部１４０へ出力する。
【００５８】
調理支援部１４０は、入力された味補完レシピ情報に従って、調理の支援を行う。より具体的には、例えば、調理支援部１４０は、上述のタッチパネルディスプレイ等の表示装置と、加熱処理を行う加熱装置（図示せず）とを有する。そして、調理支援部１４０は、上述のタッチパネルディスプレイに、味補完レシピ情報に含まれる各材料の名称および量や調理の内容および順序等を表示し、味補完レシピ情報が示す加熱温度および加熱時間等に従って加熱調理を行う。加熱調理は、味補完レシピ情報に基づいて決定された、加熱室に設けられた温度センサー、赤外線センサー、湿度センサーなどの出力値に対する閾値を参照して加熱手段の一例であるマグネトロンを制御して実現してもよい。また、加熱調理は、味補完レシピ情報に基づいて決定された、プレートに設けられた温度センサー、赤外線センサーなどの出力値に対する閾値を参照して加熱手段の一例である加熱用ＩＨコイルを制御して実現してもよい。
【００５９】
なお、調理支援部１４０は、タッチパネル以外に、音声認識やジェスチャー認識を、ユーザインタフェースとして利用してもよい。また、調理支援部１４０は、調理装置１００の機能の一部がクラウド上にある場合、表示装置を備えずに、調理装置１００の機能と連携して動作するスマートフォンやスマートテレビのディスプレイ等を用いてもよい。
【００６０】
調理装置１００は、図示しないが、例えば、ＣＰＵ（Central Processing Unit）、制御プログラムを格納したＲＯＭ（Read Only Memory）等の記憶媒体、ＲＡＭ（Random Access Memory）等の作業用メモリ、および通信回路を有する。この場合、上記した各部の機能は、ＣＰＵが制御プログラムを実行することにより実現される。
【００６１】
このような構成を有する調理装置１００は、第１の修正内容をレシピ情報に適用することにより味満足度の低下が生じるとき、レシピ情報に対して、第１の修正内容と、かかる味満足度の低下を補完する第２の修正内容を適用することができる。
【００６２】
＜調理装置の動作＞
次に、調理装置１００の動作について、具体例を交えながら説明する。
【００６３】
図６は、調理装置１００の動作の一例を示すフローチャートである。
【００６４】
まず、ステップＳ１１００において、レシピ取得部１１０は、レシピ情報を取得する。
【００６５】
例えば、野菜等の具材４５０ｇ、酢２０ｇ、食塩１０ｇ、砂糖１０ｇ、および、だし１０ｇ（合計で５００ｇ）を材料として指定する基準料理のレシピ情報が取得される。
【００６６】
そして、ステップＳ１２００において、食事制限情報取得部１２１は、食事制限情報を取得する。また、ユーザ食事情報取得部１２２は、ユーザ食事情報を取得する。
【００６７】
例えば、一日当たりにユーザが摂取してよい塩分の量の上限値である、塩分摂取上限量Ｓｄ＝６ｇが、食事制限情報として取得される。また、その日あるいは直近の２４時間に、ユーザが既に摂取した塩分の量である、塩分既摂取量ＳＨ＝１ｇが、ユーザ食事情報として取得される。用意しようとしている料理が夕食である場合、塩分既摂取量ＳＨは、例えば、朝食における塩分摂取量Ｓｂと、昼食における塩分摂取量Ｓｌとを、加算した値である。
【００６８】
そして、ステップＳ１３００において、分量修正レシピ生成部１３１は、食事制限情報およびユーザ食事情報に基づいて第１の材料の摂取可能量（第１の修正内容を示す情報）を算出し、分量修正レシピ情報を生成する（第１の修正内容の適用）。
【００６９】
例えば、上述の塩分摂取上限量Ｓｄおよび塩分既摂取量ＳＨの例の場合、ユーザが次の食事で摂取してよい塩分の量の上限値として、塩分摂取可能量ＳＳ＝５ｇ（Ｓｄ−ＳＨ）が算出される。したがって、具材４５０ｇ、酢２０ｇ、食塩５ｇ（元々は１０ｇ）、砂糖１０ｇ、および、だし１０ｇを材料として指定する、分量修正レシピ情報が生成される。
【００７０】
そして、ステップＳ１４００において、味変化量取得部１３３は、味の変化、つまり、上述の差分味ベクトルを算出する。
【００７１】
例えば、上述のレシピ情報の例の場合、具材の味を無視すると、基準料理の味ベクトルは、「０、０.１４、０.０４、０.１４、０.１６」となる。また、上述の分量修正レシピ情報の場合、分量修正料理の味ベクトルは、およそ「０、０.１４、０.０４、０.０９、０.１６」となる。したがって、差分味ベクトルは、「０、０、０、０.０５、０」となる。この差分味ベクトルは、分量修正料理では、基準料理の味に比べて、塩味の強さが０.０５低減していることを示す。
【００７２】
なお、材料の修正による分量の変化が、基準料理全体の分量に対して十分に小さい場合、味変化量取得部１３３は、必ずしも基準料理の味ベクトルおよび分量修正料理の味ベクトルを算出しなくてもよい。すなわち、味変化量取得部１３３は、基準料理全体の分量に対する材料の削減量の比を、削減される材料の材料味ベクトルに乗じることにより、差分味ベクトルを算出してもよい。また、この場合、必ずしも、分量修正レシピ情報を生成する必要はなく、分量修正レシピ生成部１３１を設けなくてもよい。
【００７３】
そして、ステップＳ１５００において、補完味取得部１３４は、分量修正料理の味の変化（第１の味の変化）を補完する、別の味の変化（第２の味の変化）を取得する。
【００７４】
例えば、図３に示す味補完テーブル２２０の場合、塩味の不足による味満足度の低下は、酸味や旨味の増加によって補完することが可能である。ここで、酢の味補完強さ情報において、塩味０.０５に酸味０.０３が対応しており、だしの味補完強さ情報において、塩味０.０５に旨味０.１が対応していたとする。基準料理の材料のうち、酢が酸味を含み、だしが旨味を含む。したがって、酸味０.０３および旨味０.１の一方または両方が、第２の味の変化として取得され得る。
【００７５】
なお、補完味取得部１３４は、上述のユーザインタフェースを介して、ユーザから、予め定められた第１〜第３の方針に対する選択を受け付けてもよい。そして、補完味取得部１３４は、選択された方針に従って、第２の味およびその強さの変化を決定してもよい。
【００７６】
第１の方針は、味の全体的な変化を最小にするという方針である。例えば、苦味軸、甘味軸、旨味軸、塩味軸、および酸味軸を放射状に配置した、味のレーダーチャートにおいて、基準料理の味を示す領域と、味補完料理の味を示す領域との差分の領域の面積が、評価関数として採用される。補完味取得部１３４は、かかる評価関数の値が最も小さくなるように、第２の味およびその強さの変化を選択する。
【００７７】
第２の方針は、味の濃さの変化を最小にするという方針である。例えば、上記味のレーダーチャートにおいて、基準料理の味を示す領域の面積と、味補完料理の味を示す領域の面積との差分が、評価関数として採用される。補完味取得部１３４は、かかる評価関数の値が最も小さくなるように、第２の味およびその強さの変化を選択する。
【００７８】
第３の方針は、所定の基本味の変化を、最小にするという方針である。例えば、上記味のレーダーチャートにおいて、基準料理における所定の基本味の強さと、味補完料理における所定の基本味の強さとの差分が、評価関数として採用される。補完味取得部１３４は、かかる評価関数の値が最も小さくなるように、第２の味およびその強さの変化を選択する。
【００７９】
なお、例えば、酢の摂取量が別途制限されているような場合は、補完味取得部１３４は、酢およびだしの両方を補完材料とすべく、酸味および旨味の両方を変化させることを決定してもよい。
【００８０】
そして、ステップＳ１６００において、補完材料取得部１３５は、上述の別の味の変化（第２の味の変化）を実現する別の材料の変化量（第２の材料の分量の変化）を取得する。
【００８１】
例えば、上述の例では、基準料理の材料が酢を含むことから、酢が補完材料に決定される。酢の材料味ベクトルは、「０、１、０、１、４」である。分量４９５ｇの修正料理全体の酸味を０.０３増加させるための酢の増加量は、約３.７ｇである。したがって、酢を３.７ｇ増加させることを示す情報が、補完材料情報（第２の修正内容を示す情報）として生成される。
【００８２】
そして、ステップＳ１７００において、味補完レシピ生成部１３６は、補完材料情報に基づいて、味補完レシピ情報を生成する（第２の修正内容の適用）。
【００８３】
例えば、上述の例では、分量修正レシピ情報の内容に酢３.７ｇを追加した、具材４５０ｇ、酢２３.７ｇ（元々は２０ｇ）、食塩５ｇ（元々は１０ｇ）、砂糖１０ｇ、および、だし１０ｇを材料として指定する、味補完レシピ情報が生成される。
【００８４】
そして、ステップＳ１８００において、調理支援部１４０は、味補完レシピ情報に従って、調理支援を行う。これにより、調理装置１００は、一連の処理を終了する。
【００８５】
このような動作により、調理装置１００は、第２の味の強さが変化するように第２の材料の分量の修正を行って、第１の材料の分量の修正によって生じる第１の味の強さの変化による味満足度の低下を補完することができる。
【００８６】
＜本実施の形態の効果＞
以上説明したように、本実施の形態に係る調理装置１００は、第１の修正内容をレシピ情報に適用することにより味満足度の低下が生じるとき、レシピ情報に対して、第１の修正内容と、かかる味満足度の低下を補完する第２の修正内容を適用することができる。これにより、本実施の形態に係る調理装置１００は、レシピ情報の修正に伴う味満足度の低下を、できるだけ抑えることができる。
【００８７】
また、本実施の形態に係る調理装置１００は、第１の味と第２の味との間の補完関係を示す味補完テーブルおよび味補完強さ情報を用いて、第２の修正内容を決定する。これにより、本実施の形態に係る調理装置１００は、膨大な数の材料の組み合わせ毎のテーブルではなく、５個の味の組み合わせ毎のテーブルを用意することで、処理負荷および情報格納量を低減することができる。
【００８８】
＜本実施の形態の変形例＞
なお、情報格納部１３２等、調理装置１００の装置部の一部は、通信ネットワーク上のサーバに等に、他の装置部と離隔して配置されていてもよい。
【００８９】
また、レシピ取得部１１０は、料理の元レシピ情報と、ユーザの嗜好性情報と、取得し、取得された嗜好性情報に基づき、取得された元レシピ情報が含まれる、複数の材料の少なくとも１つの分量を修正して、レシピ情報を生成してもよい。
【００９０】
また、第１の材料、第１の味、第２の材料、および第２の味は、上述の例に限定されない。例えば、煮物の調理において糖質を削減する場合、第１の材料は砂糖であり、第１の味は甘味となる。甘味の低減による味満足度の低下は、旨味を増大させることによって補えることが知られている。したがって、第２の味は、旨味となり、補完材料である第２の材料としては、顆粒だしを選択することができる。また、レシピ情報に記載のない材料を追加することもできる。
【００９１】
また、材料味テーブル、味補完テーブル、および味補完強さ情報の形態および内容は、上述の例に限定されない。例えば、調理装置１００は、味補完テーブルと味補完強さ情報とを統合したテーブルを予め格納し、かかるテーブルを参照して、補完材料およびその分量を決定してもよい。あるいは、調理装置１００は、第１の材料の分量と、かかる分量の削減による味満足度の低下を補完する第２の材料およびその分量と、を直接対応付けたテーブルを格納し、かかるテーブルを参照して補完材料およびその分量を決定してもよい。
【００９２】
また、調理装置１００は、第１の材料を増加させて、分量修正レシピ情報を生成してもよい。また、調理装置１００は、第２の材料を増加させることにより、味満足度の低下を補完してもよい。更に、調理装置１００は、レシピ情報に含まれていない材料を補完材料として追加して、味補完レシピ情報を生成してもよい。
【００９３】
また、第１の味および第２の味は、それぞれ、複数の基本味の組み合わせからなる味であってもよい。
【００９４】
また、第１の修正内容および第２の修正内容は、材料の分量の変更ではなく、調理時間の変更等、他の調理の仕方の変更であってもよい。
【００９５】
（実施の形態２）
以下、本開示の二つ目の一実施の形態について、図面を参照して詳細に説明する。本実施の形態に係る調理装置は、実施の形態１と同様に、例えば、タッチパネルディスプレイ等のユーザインタフェースを備えた、電子レンジ、ＩＨ（Induction Heating）クッキングヒータ、あるいは、これらの機能が連携した装置である。
【００９６】
＜調理装置の構成＞
まず、本実施の形態に係る調理装置の構成について説明する。
図７は、本実施の形態に係る調理装置の構成の一例を示すブロック図である。
図７において、調理装置３００は、レシピ取得部１１０、修正取得部１２０、味補完部３３０、および調理支援部１４０を有する。なお、レシピ取得部１１０〜味補完部３３０は、本実施の形態に係るレシピ情報処理装置に対応する。
【００９７】
レシピ取得部１１０は、実施の形態１と同様に、料理のレシピ情報を取得し、取得したレシピ情報を修正取得部１２０へ出力する。
【００９８】
修正取得部１２０は、実施の形態１と同様に、食事制限情報取得部１２１、ユーザ食事情報取得部１２２、および修正分量算出部１２３を有し、レシピ情報と、摂取可能量（第１の修正内容を示す情報）とを味補完部３３０へ出力する。
【００９９】
味補完部３３０は、レシピ情報に対し、第１の修正内容と、第１の修正内容がレシピ情報に対して適用されることによる味満足度の低下を補完する第２の修正内容を適用して、味補完レシピ情報を生成する。
【０１００】
本実施の形態において、第１の修正内容は、第１の材料（例えば、食塩）の分量の修正であり、第２の修正内容は、加熱時間の修正であるものとする。加熱時間の修正は、第１の材料の分量の修正による第１の味（例えば、塩味）の強さの変化による味満足度の低下を補完する、第１の味の強さの変化を生ずるものである。
【０１０１】
味補完部３３０は、分量修正レシピ生成部１３１、情報格納部３３２、味変化量取得部１３３、変更調理パラメータ決定部３３４、および味補完レシピ生成部１３６を有する。
【０１０２】
分量修正レシピ生成部１３１は、入力されたレシピ情報に対して、第１の材料の分量が入力された摂取可能量値以下となるような修正（第１の修正内容）を行って、分量修正レシピ情報を生成する。そして、分量修正レシピ生成部１３１は、レシピ情報と、生成された分量修正レシピ情報とを、味変化量取得部１３３へ出力する。
【０１０３】
情報格納部３３２は、味変化量取得部１３３、変更調理パラメータ決定部３３４が行う処理に必要な情報を予め格納する。より具体的には、情報格納部３３２は、材料味テーブル、味変化テーブル、および味変化情報を格納する。
【０１０４】
材料味テーブルは、実施の形態１と同様に、第１の材料を含む複数の材料のそれぞれについて、材料の分量の変化と、当該材料の分量の変化によって生じる味の強さの変化と、の対応関係を記述したテーブルである。
【０１０５】
味変化テーブルは、調理パラメータと、各食材における調理パラメータを変化させることで味の強さが変化する味と、の対応関係を記述したテーブルである。
【０１０６】
味変化情報は、加熱時間の変化と、第１の味の強さの変化と、の対応関係を示す図である。
【０１０７】
図８は、味変化テーブルの一例を示す図である。
図８に示すように、味変化テーブル３２０は、食材３２１毎に、その食材の基本味のうち調理パラメータにより変化する基本味３２２と、変化を起こす調理パラメータ３２３を、対応付けて記述している。
【０１０８】
例えば、玉葱という食材３２１に対して、「甘味」および「辛味」という基本味３２２が記述されている。また、「甘味」には「加熱時間」、「辛味」には「加熱時間」が調理パラメータ３２３として関連して記述されている。これは、調理パラメータである加熱時間を変化させることにより、甘味や辛味の強さが変化するということを意味する。
【０１０９】
実際に、玉葱は加熱時間を長くすることで玉葱の中にある加熱成分が変化して甘味成分に変わる。このため、加熱時間を長くすることで、甘味が強くなり、辛味が弱くなる。
【０１１０】
図９は、味変化情報の例を示す図である。図９において、横軸は加熱時間、縦軸は料理における基本味の変化の強さを示す。
【０１１１】
図９の線３３１に示すように、加熱時間の長さの変化は、甘味の強さの変化に関係を有している。つまり、甘味低下による味満足度の低下を補完し合う関係を有している。
【０１１２】
味変化情報の内容は、例えば、料理種別または増減させる材料種別に応じて異なる。図９は、玉葱の加熱時間と甘味の変化の相関を示す味変化情報である。料理が、オニオングラタンスープの場合と、カレーの場合と、では玉葱の甘味の料理に対する影響度合（料理の味ベクトルの大きさへの影響度合）が異なるため、曲線のカーブの具合が異なる。
【０１１３】
このように、料理種別に応じて味変化情報の内容が異なる場合、情報格納部３３２は、料理種別毎に、味変化情報を格納していてもよい。
【０１１４】
味満足度の低下の理由としては、単に、削減された食材の主たる基本味が薄くなったことの他に、全体的な味が薄くなったことや、味のバランスの変化等、様々なものが挙げられる。また、味満足度の低下の抑制の原理は、上述の通り様々である。したがって、各味変化情報は、例えば、実験の結果や経験則に基づいて、適切な内容のものが用意され、格納される。
【０１１５】
図７の味変化量取得部１３３は、実施の形態１と同様に、入力されたレシピ情報から、材料味テーブル２１０（図２参照）を参照して、レシピ情報に従って調理した場合の料理（基準料理）の味ベクトルを算出する。また、味変化量取得部１３３は、入力された分量修正レシピ情報から、材料味テーブル２１０を参照して、分量修正レシピ情報に従って調理した場合の料理（以下「分量修正料理」という）の味ベクトルを算出する。
【０１１６】
なお、味ベクトルの各成分は、実施の形態１と同様に、基本味の濃度の対数に基本味毎に固有の補正数を加算したものに比例した量である。
【０１１７】
更に、味変化量取得部１３３は、実施の形態１と同様に、基準料理の味ベクトルから分量修正料理の味ベクトルを差し引いたベクトルを、差分味ベクトルとして算出する。そして、味変化量取得部１３３は、分量修正レシピ情報と、算出された差分味ベクトルとを、変更調理パラメータ決定部３３４へ出力する。
【０１１８】
変更調理パラメータ決定部３３４は、入力された差分味ベクトルから、味変化テーブル３２０および味変化情報（図９参照）を参照して、味満足度の低下を補完するように調理パラメータ（ここでは「加熱時間」）の変化を決定する。
【０１１９】
より具体的には、変更調理パラメータ決定部３３４は、差分味ベクトルが示す第１の味の強さの変化を補完することが可能な食材と調理パラメータの組を、味変化テーブル３２０に基づいて判定する。そして、変更調理パラメータ決定部３３４は、差分味ベクトルが示す第１の味の強さの変化の度合いに対応する当該食材の調理パラメータの変化の度合いを、味変化情報から取得する。そして、変更調理パラメータ決定部３３４は、分量修正レシピ情報と、変更する調理パラメータとその変更した値と（変更調理パラメータ情報）を、味補完レシピ生成部１３６へ出力する。
【０１２０】
味補完レシピ生成部１３６は、入力された分量修正レシピ情報を、入力された変更調理パラメータ情報に従って加熱時間を増加させた内容に修正（第２の修正内容）して、味補完レシピ情報を生成する。そして、味補完レシピ生成部１３６は、生成された味補完レシピ情報を、調理支援部１４０へ出力する。
【０１２１】
調理支援部１４０は、実施の形態１と同様に、入力された味補完レシピ情報に従って、調理の支援を行う。
【０１２２】
なお、調理支援部１４０は、実施の形態１と同様に、タッチパネル以外に、音声認識やジェスチャー認識を、ユーザインタフェースとして利用してもよい。また、調理支援部１４０は、調理装置３００の機能の一部がクラウド上にある場合、表示装置を備えずに、調理装置３００の機能と連携して動作するスマートフォンやスマートテレビのディスプレイ等を用いてもよい。
【０１２３】
調理装置３００は、実施の形態１と同様に、図示しないが、例えば、ＣＰＵ（Central Processing Unit）、制御プログラムを格納したＲＯＭ（Read Only Memory）等の記憶媒体、ＲＡＭ（Random Access Memory）等の作業用メモリ、および通信回路を有する。この場合、上記した各部の機能は、ＣＰＵが制御プログラムを実行することにより実現される。
【０１２４】
このような構成を有する調理装置３００は、第１の修正内容をレシピ情報に適用することにより味満足度の低下が生じるとき、レシピ情報に対して、第１の修正内容と、かかる味満足度の低下を補完する第２の修正内容を適用することができる。
【０１２５】
＜調理装置の動作＞
次に、調理装置３００の動作について、具体例を交えながら説明する。
図１０は、調理装置３００の動作の一例を示すフローチャートである。
【０１２６】
まず、ステップＳ３１００において、レシピ取得部１１０は、レシピ情報を取得する。  例えば、野菜等の具材４５０ｇ、食塩５ｇ、砂糖５０ｇ、および、コンソメ１０ｇを材料として指定する基準料理のレシピ情報が取得される。
【０１２７】
そして、ステップＳ３２００において、食事制限情報取得部１２１は、食事制限情報を取得する。また、ユーザ食事情報取得部１２２は、ユーザ食事情報を取得する。
【０１２８】
例えば、一日当たりにユーザが摂取してよい糖質の量の上限値である、糖質摂取上限量Ｃｄ＝１２０ｇが、食事制限情報として取得される。また、その日あるいは直近の２４時間に、ユーザが既に摂取した糖質の量である、糖質既摂取量ＣＨ＝９０ｇが、ユーザ食事情報として取得される。用意しようとしている料理が夕食である場合、糖質既摂取量ＣＨは、例えば、朝食における糖質摂取量Ｃｂと、昼食における糖質摂取量Ｃｌとを、加算した値である。
【０１２９】
そして、ステップＳ３３００において、分量修正レシピ生成部１３１は、食事制限情報およびユーザ食事情報に基づいて第１の材料の摂取可能量（第１の修正内容を示す情報）を算出し、分量修正レシピ情報を生成する（第１の修正内容の適用）。
【０１３０】
例えば、上述の糖質摂取上限量Ｃｄおよび糖質既摂取量ＣＨの例の場合、ユーザが次の食事で摂取してよい糖質の量の上限値として、糖質摂取可能量ＣＳ＝３０ｇ（Ｃｄ−ＣＨ）（砂糖換算量）が算出される。したがって、具材４５０ｇ、食塩５ｇ、砂糖３０ｇ、および、コンソメ１０ｇを材料として指定する、分量修正レシピ情報が生成される。
【０１３１】
そして、ステップＳ３４００において、味変化量取得部１３３は、味の変化、つまり、上述の差分味ベクトルを算出する。
【０１３２】
例えば、上述のレシピ情報の例の場合、具材の味を無視すると、基準料理の味ベクトルは、「０、０.１４、０.０４、０.１４、０.１６」となる。また、上述の分量修正レシピ情報の場合、分量修正料理の味ベクトルは、およそ「０、０.０９、０.０４、０.１４、０.１６」となる。したがって、差分味ベクトルは、「０、０．０５、０、０、０」となる。この差分味ベクトルは、分量修正料理では、基準料理の味に比べて、甘味の強さが０.０５低減していることを示す。
そして、ステップＳ３５００において、変更調理パラメータ決定部３３４は、変更調理パラメータ情報を計算し、味補完レシピ生成部１３６へ出力する。
【０１３３】
例えば、図８に示す味変化テーブル３２０の場合、甘味の不足による味満足度の低下は、玉葱の加熱時間を変更することによって補完することが可能である。ここで、味変化情報において、甘味０．０５を上げるには加熱時間の５分延長が対応していたとする。したがって、調理レシピ中の玉葱の加熱シーケンスにおける加熱時間を５分延長するように変更調理パラメータ情報を設定する。
【０１３４】
なお、変更調理パラメータ決定部３３４は、上述のユーザインタフェースを介して、ユーザから、予め定められた第１〜第３の方針に対する選択を受け付けてもよい。そして、変更調理パラメータ決定部３３４は、選択された方針に従って、食材、および、調理パラメータの変更を決定してもよい。
【０１３５】
第１の方針は、味の全体的な変化を最小にするという方針である。例えば、苦味軸、甘味軸、旨味軸、塩味軸、および酸味軸を放射状に配置した、味のレーダーチャートにおいて、基準料理の味を示す領域と、味補完料理の味を示す領域との差分の領域の面積が、評価関数として採用される。変更調理パラメータ決定部３３４は、かかる評価関数の値が最も小さくなるように、食材、および、調理パラメータの変化を選択する。
【０１３６】
第２の方針は、味の濃さの変化を最小にするという方針である。例えば、上記味のレーダーチャートにおいて、基準料理の味を示す領域の面積と、味補完料理の味を示す領域の面積との差分が、評価関数として採用される。変更調理パラメータ決定部３３４は、かかる評価関数の値が最も小さくなるように、食材、および、調理パラメータの変化を選択する。
【０１３７】
第３の方針は、所定の基本味の変化を、最小にするという方針である。例えば、上記味のレーダーチャートにおいて、基準料理における所定の基本味の強さと、味補完料理における所定の基本味の強さとの差分が、評価関数として採用される。変更調理パラメータ決定部３３４は、かかる評価関数の値が最も小さくなるように、食材、および、調理パラメータの変化を選択する。
【０１３８】
そして、ステップＳ３６００において、味補完レシピ生成部１３６は、変更調理パラメータ情報に基づいて、味補完レシピ情報を生成する（第２の修正内容の適用）。
【０１３９】
例えば、上述の例では、玉葱の加熱シーケンスの加熱時間を５分として指定する、味補完レシピ情報が生成される。
【０１４０】
そして、ステップＳ３７００において、調理支援部１４０は、味補完レシピ情報に従って、調理支援を行う。たとえば、加熱時間５分と指定され場合は、加熱用ＩＨコイルまたはマグネトロンを５分間連続して通電してもよい。これにより、調理装置３００は、一連の処理を終了する。
【０１４１】
このような動作により、調理装置３００は、第１の味の強さが変化するように調理パラメータの修正を行って、第１の材料の分量の修正によって生じる第１の味の強さの変化による味満足度の低下を補完することができる。
【０１４２】
＜本実施の形態の効果＞
以上説明したように、本実施の形態に係る調理装置３００は、第１の修正内容をレシピ情報に適用することにより味満足度の低下が生じるとき、レシピ情報に対して、第１の修正内容と、かかる味満足度の低下を補完する第２の修正内容を適用することができる。これにより、本実施の形態に係る調理装置３００は、レシピ情報の修正に伴う味満足度の低下を、できるだけ抑えることができる。
【０１４３】
＜本実施の形態の変形例＞
なお、情報格納部３３２等、調理装置３００の装置部の一部は、通信ネットワーク上のサーバに等に、他の装置部と離隔して配置されていてもよい。
【０１４４】
また、レシピ取得部１１０は、料理の元レシピ情報と、ユーザの嗜好性情報と、取得し、取得された嗜好性情報に基づき、取得された元レシピ情報が含まれる、複数の材料の少なくとも１つの分量を修正して、レシピ情報を生成してもよい。
【０１４５】
また、基本味に変化を起こす調理パラメータは、加熱時間、としたが、これに限定されない。修正の対象となる調理パラメータとしては、例えば、圧力、調理時間、電子レンジの出力設定、加熱温度、冷却温度、蒸気量、掻き混ぜ具合、破砕具合、捏ね具合、発酵度合、成分変化度合等の、料理の状態に影響する各種パラメータを採用することができる。
【０１４６】
また、基本味に変化を起こす調理パラメータが複数対応していてもよい。例えば、食材の甘味が、加熱時間と加熱温度の双方により変化することが考慮されてもよい。
また、本実施の形態２に開示の調理パラメータの変化に加えて、実施の形態１に開示の材料の分量の修正を合わせて行うことにより味満足度の低下が補完されてもよい。
【０１４７】
＜本開示のまとめ＞
本開示のレシピ情報処理装置は、料理のレシピ情報を取得するレシピ取得部と、前記取得されたレシピ情報を修正するために使用される第１の修正内容を取得する修正取得部と、前記第１修正内容と第２修正内容を用いて、前記取得されたレシピ情報を修正して、味補完レシピ情報を生成する味補完部とを含み、前記第２修正内容は、前記第１修正内容を用いて修正された前記取得されたレシピ情報に基づく料理の味満足度の低下を補完する。
【０１４８】
なお、上記レシピ情報処理装置において、前記第１の修正内容は、第１の材料の分量の修正であり、前記第２の修正内容は、第２の材料の分量の修正であってもよい。
【０１４９】
また、上記レシピ情報処理装置において、前記味満足度の低下は、前記第１の材料の分量の修正による第１の味の強さの変化によるものであり、前記第２の材料の分量の修正は、前記味満足度の低下を補完する第２の味の強さの変化を生ずるものであってもよい。
【０１５０】
また、上記レシピ情報処理装置において、前記味補完部は、前記レシピ情報に対し第１の材料の分量の修正を行って、分量修正レシピ情報を生成する分量修正レシピ生成部と、前記第１の材料および前記第２の材料を含む複数の材料のそれぞれについて、前記材料の分量の変化と、当該材料の分量の変化によって生じる味の強さの変化と、の対応関係を記述した材料味テーブルを参照して、前記第１の材料の分量の修正に対応する前記第１の味の強さの変化を取得する味変化量取得部と、前記第１の味の強さの変化と、当該第１の味の強さの変化によって生じる前記味満足度の低下を補完する前記第２の味の強さの変化と、の対応関係を記述した味補完テーブルを参照して、前記第１の味の強さの変化に対応する前記第２の味の強さの変化を取得する補完味取得部と、前記材料味テーブルを参照して、前記第２の味の強さの変化に対応する前記第２の材料の分量の変化を取得する補完材料取得部と、前記第２の材料の分量の変化を前記分量修正レシピに適用して、前記味補完レシピ情報を生成する味補完レシピ生成部と、を有してもよい。
【０１５１】
また、上記レシピ情報処理装置において、前記補完味取得部は、味の全体的な変化を最小にするという第１の方針、味の濃さの変化を最小にするという第２の方針、および、所定の基本味の変化を最小にするという第３の方針、のうち少なくとも１つに従って、前記第２の味の強さの変化を取得してもよい。
【０１５２】
また、上記レシピ情報処理装置において、前記修正取得部は、所定の期間においてユーザが摂取してよい前記第１の材料の量の上限値である期間上限量と、前記所定の期間に前記ユーザが既に摂取した前記第１の材料の量である既摂取量と、を取得し、前記第１の材料の分量を前記期間上限量から前記既摂取量を差し引いた値以下にする修正を、前記第１の修正内容としてもよい。
【０１５３】
また、上記レシピ情報処理装置において、前記第１の修正内容は、第１の材料の分量の修正であり、前記第２の修正内容は、第２の材料の調理パラメータの修正であってもよい。
【０１５４】
また、上記レシピ情報処理装置において、前記調理パラメータの修正は、前記材料の調理時間の修正であってもよい。
【０１５５】
また、上記レシピ情報処理装置において、前記調理パラメータの修正は、前記材料の調理温度の修正であってもよい。
【０１５６】
また、上記レシピ情報処理装置において、前記調理パラメータの修正は、前記材料に加える調理圧力の修正であってもよい。また、上記レシピ情報処理装置において、前記味補完部は、前記レシピ情報に対し第１の材料の分量の修正を行って、分量修正レシピ情報を生成する分量修正レシピ生成部と、前記第１の材料について、前記第１の材料の分量の変化と、当該第１の材料の分量の変化によって生じる味の強さの変化と、の対応関係を記述した材料味テーブルを参照して、前記第１の材料の分量の修正に対応する味の強さの変化を取得する味変化量取得部と、前記味の強さの変化と、当該味の強さの変化によって生じる前記味満足度の低下を補完する前記第１の材料を含む一以上の第２の材料の調理パラメータの変化と、の対応関係を記述した味変化テーブルを参照して、前記味の強さの変化に対応する前記第２の材料の調理パラメータの変化を決定する変更調理パラメータ決定部と、前記決定した第２の材料の調理パラメータの変化に従って、味補完レシピ情報を生成する味補完レシピ生成部と、を有してもよい。
【０１５７】
本開示の調理装置は、料理のレシピ情報を取得するレシピ取得部と、前記レシピ情報に対して適用すべき第１の修正内容を取得する修正取得部と、前記レシピ情報に対し、前記第１の修正内容と、前記第１の修正内容が前記レシピ情報に対して適用されることによる味満足度の低下を補完する第２の修正内容と、を適用して、味補完レシピ情報を生成する味補完部と、前記味補完レシピ情報に従って調理の支援を行う調理支援部と、を有する。また、上記調理装置において、前記調理支援部は加熱手段を備え、前記加熱手段は前記味補完レシピ情報に基づいて前記加熱手段への通電を行ってもよい、
【０１５８】
本開示のレシピ情報処理方法は、料理のレシピ情報を取得し、前記取得されたレシピ情報を修正するために使用される第１の修正内容を取得し、前記第１修正内容と第２修正内容を用いて、前記取得されたレシピ情報を修正して、味補完レシピ情報を生成し、前記第２修正内容は、前記第１修正内容を用いて修正された前記取得されたレシピ情報に基づく料理の味満足度の低下を補完する。
【産業上の利用可能性】
【０１５９】
本開示は、レシピ情報の修正に伴う味満足度の低下をできるだけ抑えることができる、レシピ情報処理装置、調理装置、およびレシピ情報処理方法として有用である。
【符号の説明】
【０１６０】
１００  調理装置
１１０  レシピ取得部
１２０  修正取得部
１２１  食事制限情報取得部
１２２  ユーザ食事情報取得部
１２３  修正分量算出部
１３０  味補完部
１３１  分量修正レシピ生成部
１３２  情報格納部
１３３  味変化量取得部
１３４  補完味取得部
１３５  補完材料取得部
１３６  味補完レシピ生成部
１４０  調理支援部
３００  調理装置
３３０  味補完部
３３２  情報格納部
３３４  変更調理パラメータ決定部
【図１】
0006601663.tif 000002
【図２】
0006601663.tif 000003
【図３】
0006601663.tif 000004
【図４】
0006601663.tif 000005
【図５】
0006601663.tif 000006
【図６】
0006601663.tif 000007
【図７】
0006601663.tif 000008
【図８】
0006601663.tif 000009
【図９】
0006601663.tif 000010
【図１０】
0006601663.tif 000011