(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
生後３ヶ月〜６ヶ月程度までの哺育期と、前記哺育期の後に牧草主体の飼料でルーメンの発達を促す育成期と、前記育成期から出荷日までの肥育期とからなり、
前記肥育期における肉用牛の飼育方法であって、
前記肥育期を、第１肥育期と、前記第１肥育期の後で前記出荷日までの第２肥育期とに分け、
前記第２肥育期では、
穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、および前記籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与し、
前記第１肥育期では、
前記第２肥育期で用いる前記米飼料を含み、
前記第１肥育期で用いる前記米飼料の給与量を、前記第２肥育期で用いる前記米飼料の給与量より少なくした
ことを特徴とする肉用牛の飼育方法。
【請求項２】
前記第１肥育期及び前記第２肥育期では、前記穀類飼料として、少なくとも２種類の前記米飼料の他に、麦飼料を含むことを特徴とする請求項１に記載の肉用牛の飼育方法。
【請求項３】
前記第１肥育期及び前記第２肥育期では、前記米飼料として、少なくとも前記サイレージ籾米飼料を含むことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の肉用牛の飼育方法。
【請求項４】
前記サイレージ籾米飼料が、収穫した生籾米を乾燥させずに粉砕処理し、その後に乳酸発酵させたものであることを特徴とする請求項１から請求項３のいずれかに記載の肉用牛の飼育方法。
【請求項５】
少なくとも２種類の前記米飼料の合計給与量を、前記穀類飼料に対して重量比で２２％〜１００％としたことを特徴とする請求項１から請求項４のいずれかに記載の肉用牛の飼育方法。
【請求項６】
前記第２肥育期を、少なくとも前記出荷日前４ヶ月以上としたことを特徴とする請求項１から請求項５のいずれかに記載の肉用牛の飼育方法。
【請求項７】
前記第２肥育期で給与する前記穀類飼料として、輸入トウモロコシ飼料を用いず、前記米飼料を主成分とする国内産飼料だけを用いたことを特徴とする請求項１から請求項６のいずれかに記載の肉用牛の飼育方法。
【請求項８】
生後３ヶ月〜６ヶ月程度までの哺育期と、前記哺育期の後に牧草主体の飼料でルーメンの発達を促す育成期と、前記育成期から出荷日までの肥育期とからなり、
前記肥育期における肉用牛の飼育方法であって、
前記肥育期を、第１肥育期と、前記第１肥育期の後で前記出荷日までの第２肥育期とに分け、
前記第２肥育期では、
穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、および前記籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与し、
少なくとも２種類の前記米飼料の合計給与量を、前記穀類飼料に対して重量比で２２％〜１００％とした
ことを特徴とする肉用牛の飼育方法。
【請求項９】
生後３ヶ月〜６ヶ月程度までの哺育期と、前記哺育期の後に牧草主体の飼料でルーメンの発達を促す育成期と、前記育成期から出荷日までの肥育期とからなり、
前記肥育期における肉用牛の飼育方法であって、
前記肥育期を、第１肥育期と、前記第１肥育期の後で前記出荷日までの第２肥育期とに分け、
前記第２肥育期では、
穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、および前記籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与し、
少なくとも２種類の前記米飼料の合計給与量を、濃厚飼料に対して重量比で１５％を越え、前記穀類飼料に対して重量比で１６％を越える
ことを特徴とする肉用牛の飼育方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、肥育期における肉用牛の飼育方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
米の生産調整や国際的な穀物の価格高騰などの影響から、水田の有効利用と畜産飼料の国内自給率の向上とのために、飼料用米が着目されてきた。飼料用米の作付面積は、平成１９年では２９２ｈａであったものが、平成２３年には３３，９５５ｈａに拡大し、飼料用米には、夢あおば、ホシアオバ、北陸１９３号、モミロマンなどの専用品種もある。
イネを飼料として利用する方法として、籾部分と茎葉部分を完熟前に同時に収穫して発酵させてから給与する稲発酵粗飼料（ホールクロップ）がある。特許文献１は、このような稲発酵粗飼料に関して調整機能に優れた乳酸菌を提案している。
これに対して、イネを飼料として利用する方法には籾の部分だけを給与する方法がある。
籾米のデンプン含量は小麦やトウモロコシと同等で、籾米を蒸気圧ぺんや破砕処理しても、粗タンパク質やデンプン含量は変化しないことが分かっている。
そこで、特にトウモロコシをはじめとする輸入肥料の代替飼料として、籾の部分だけを給与する飼料用米がある。飼料用米については、籾殻を含めた籾米を用いる場合と、籾殻を剥離した玄米として用いる場合がある。
籾殻は、嗜好性が悪く、また消化率が非常に低く第二胃や第三胃に滞留しやすいことから、食欲不振の一因にもなると考えられている。
しかし、籾米は、玄米と比較して、籾摺りの手間が省けるだけでなく、籾殻には胃を物理的に刺激する粗飼料としての役割が期待される。
消化性の高いデンプンを多く含む飼料用米は、多給によって第一胃内で急速に多量の乳酸やＶＦＡが発生するため、第一胃内ｐＨが極度に低下してルーメンアシドーシスが生じるとの指摘があり、多給によって採食量低下を引き起こしている。
そのような状況の中で、収穫後に乾燥させた米を用いる場合には、粉砕、粗挽き、および圧ぺんなど、米を加工するための処理の違いや米を粉砕する粒度の違いによる、消化性に与える影響について研究されている。
例えば、非特許文献１によれば、飼料用米「ホシアオバ」（籾米）の第一胃内での有効分解率は、蒸気圧ぺんは６８．４％、２ｍｍ粉砕は６４．８％、粗挽きは４８．４％、無処理は１．３％であることが示されている。
また、籾米の嗜好性と消化性を向上させるために、子実の粉砕物を膨化させて多孔構造とし、この多孔構造内に籾殻の粉砕物を混在させる飼料が提案されている（特許文献２）。
一方、生籾米を乾燥させずに粉砕処理して乳酸発酵させた飼料としてイネＳＧＳ（ソフトグレインサイレージ）がある。
イネＳＧＳについては、嗜好性が高く消化率が向上すること、乳牛に対して濃厚飼料の約３０％をイネＳＧＳで代替しても、乳量や乳成分率に影響がないとの試験報告が出されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００４−４１０６４号公報
【特許文献２】特開２０１４−１８０２４５号公報
【０００４】
【非特許文献１】「飼料用米の生産・給与技術マニュアル」（第１版）独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
以上のように米を飼料として利用する場合に、各種の加工方法が提案され、研究されているが、濃厚飼料の一部の代替としての利用にとどまっている。
例えばトウモロコシなどの輸入飼料についてトレーサビリティを構築することは難しく、食の安全性の面から、国内産飼料だけでの肉用牛の飼育が望まれる。
しかし、飼料用米の比率を高めなければ１００％国内産飼料での飼育は実現できない。
【０００６】
そこで本発明は、米飼料の給与量を増やすことができる肉用牛の飼育方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１記載の本発明の肉用牛の飼育方法は、生後３ヶ月〜６ヶ月程度までの哺育期と、前記哺育期の後に牧草主体の飼料でルーメンの発達を促す育成期と、前記育成期から出荷日までの肥育期とからなり、前記肥育期における肉用牛の飼育方法であって、前記肥育期を、第１肥育期と、前記第１肥育期の後で前記出荷日までの第２肥育期とに分け、前記第２肥育期では、穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、蒸し米、および前記籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与し、前記第１肥育期では、前記第２肥育期で用いる前記米飼料を含み、前記第１肥育期で用いる前記米飼料の給与量を、前記第２肥育期で用いる前記米飼料の給与量より少なくしたことを特徴とする。
請求項２記載の本発明は、請求項１に記載の肉用牛の飼育方法において、前記第１肥育期及び前記第２肥育期では、前記穀類飼料として、少なくとも２種類の前記米飼料の他に、麦飼料を含むことを特徴とする。
請求項３記載の本発明は、請求項１または請求項２に記載の肉用牛の飼育方法において、前記第１肥育期及び前記第２肥育期では、前記米飼料として、少なくとも前記サイレージ籾米飼料を含むことを特徴とする。
請求項４記載の本発明は、請求項１から請求項３のいずれかに記載の肉用牛の飼育方法において、前記サイレージ籾米飼料が、収穫した生籾米を乾燥させずに粉砕処理し、その後に乳酸発酵させたものであることを特徴とする。
請求項５記載の本発明は、請求項１から請求項４のいずれかに記載の肉用牛の飼育方法において、少なくとも２種類の前記米飼料の合計給与量を、前記穀類飼料に対して重量比で２２％〜６７％としたことを特徴とする。
請求項６記載の本発明は、請求項１から請求項５のいずれかに記載の肉用牛の飼育方法において、前記第２肥育期を、少なくとも前記出荷日前４ヶ月以上としたことを特徴とする。
請求項７記載の本発明は、請求項１から請求項６のいずれかに記載の肉用牛の飼育方法において、前記第２肥育期で給与する前記穀類飼料として、輸入トウモロコシ飼料を用いず、前記米飼料を主成分とする国内産飼料だけを用いたことを特徴とする。
請求項８記載の本発明の肉用牛の飼育方法は、生後３ヶ月〜６ヶ月程度までの哺育期と、前記哺育期の後に牧草主体の飼料でルーメンの発達を促す育成期と、前記育成期から出荷日までの肥育期とからなり、前記肥育期における肉用牛の飼育方法であって、前記肥育期を、第１肥育期と、前記第１肥育期の後で前記出荷日までの第２肥育期とに分け、前記第２肥育期では、穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、蒸し米、および前記籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与し、少なくとも２種類の前記米飼料の合計給与量を、前記穀類飼料に対して重量比で２２％〜１００％としたことを特徴とする。
請求項９記載の本発明の肉用牛の飼育方法は、生後３ヶ月〜６ヶ月程度までの哺育期と、前記哺育期の後に牧草主体の飼料でルーメンの発達を促す育成期と、前記育成期から出荷日までの肥育期とからなり、前記肥育期における肉用牛の飼育方法であって、前記肥育期を、第１肥育期と、前記第１肥育期の後で前記出荷日までの第２肥育期とに分け、前記第２肥育期では、穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、蒸し米、および前記籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与し、少なくとも２種類の前記米飼料の合計給与量を、濃厚飼料に対して重量比で１５％を越え、前記穀類飼料に対して重量比で１６％を越えることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の肉用牛の飼育方法によれば、米飼料の給与量を増やすことができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の一実施例による肉用牛の飼育ステージを示す図
【図２】穀類飼料として、圧ぺん籾米飼料とサイレージ籾米飼料とを含む試験区の給与飼料と、圧ぺん籾米飼料だけとした対照区の給与飼料を示す図
【図３】試験区および対照区に用いた黒毛和牛についての詳細データを示す図
【図４】試験区７〜１６に用いた黒毛和牛についての詳細データを示す図
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明の第１の実施の形態による肉用牛の飼育方法は、肥育期を、第１肥育期と、第１肥育期の後で出荷日までの第２肥育期とに分け、第２肥育期では、穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、および籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与し、第１肥育期では、第２肥育期で用いる米飼料を含み、第１肥育期で用いる米飼料の給与量を、第２肥育期で用いる米飼料の給与量より少なくしたものである。本実施の形態によれば、圧ぺん籾米飼料、破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、およびサイレージ籾米飼料という処理の異なる３つの米飼料の中で、少なくとも処理の異なる２種類の米飼料を併用することで、ルーメン内での消化速度を異ならせることができると推測でき、採食量の低下を引き起こすことなく、特に肉質等級や皮下脂肪厚において良好な結果を得ることができる。また、本実施の形態によれば、第２肥育期に先立て第１肥育期を設け、この第１肥育期では、第２肥育期で用いる米飼料を含み、第１肥育期で用いる米飼料の給与量を、第２肥育期で用いる米飼料の給与量より少なくしたことで、ルーメン微生物が適応したと推測され、第２肥育期における十分な肥育を行うことができる。
【００１１】
本発明の第２の実施の形態は、第１の実施の形態による肉用牛の飼育方法において、第１肥育期及び第２肥育期では、穀類飼料として、少なくとも２種類の米飼料の他に、麦飼料を含むものである。本実施の形態によれば、多種の穀類飼料を給与することで、栄養価を高めるとともに嗜好性を高めることができる。
【００１２】
本発明の第３の実施の形態は、第１または第２の実施の形態による肉用牛の飼育方法において、第１肥育期及び第２肥育期では、米飼料として、少なくともサイレージ籾米飼料を含むものである。本実施の形態によれば、畜産農家でも容易に製造可能なサイレージ籾米飼料を含めることで飼料費を低く抑えることができる。
【００１３】
本発明の第４の実施の形態は、第１から第３のいずれかの実施の形態による肉用牛の飼育方法において、サイレージ籾米飼料が、収穫した生籾米を乾燥させずに粉砕処理し、その後に乳酸発酵させたものである。本実施の形態によれば、自給飼料として普及が進んでいるイネＳＧＳを用いることができる。
【００１４】
本発明の第５の実施の形態は、第１から第４のいずれかの実施の形態による肉用牛の飼育方法において、少なくとも２種類の米飼料の合計給与量を、穀類飼料に対して重量比で２２％〜６７％としたものである。本実施の形態によれば、米飼料の比率を高めることで、特に輸入飼料であるトウモロコシの給与量を減らすことができ、更には一定量以上の米飼料を給与することで、さっぱり感のある脂肪質にできる。
【００１５】
本発明の第６の実施の形態は、第１から第５のいずれかの実施の形態による肉用牛の飼育方法において、第２肥育期を、少なくとも出荷日前４ヶ月以上としたものである。本実施の形態によれば、特に肉質等級や皮下脂肪厚において良好な結果を得ることができ、脂肪質を変えることができる。
【００１６】
本発明の第７の実施の形態は、第１から第６のいずれかの実施の形態による肉用牛の飼育方法において、第２肥育期で給与する穀類飼料として、輸入トウモロコシ飼料を用いず、米飼料を主成分とする国内産飼料だけを用いたものである。本実施の形態によれば、トレーサビリティを構築しやすく食の安全性を高めることができる。
【００１７】
本発明の第８の実施の形態による肉用牛の飼育方法は、肥育期を、第１肥育期と、第１肥育期の後で出荷日までの第２肥育期とに分け、第２肥育期では、穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、および籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与し、少なくとも２種類の米飼料の合計給与量を、穀類飼料に対して重量比で２２％〜１００％としたものである。本実施の形態によれば、圧ぺん籾米飼料、破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、およびサイレージ籾米飼料という処理の異なる３つの米飼料の中で、少なくとも処理の異なる２種類の米飼料を併用することで、ルーメン内での消化速度を異ならせることができると推測でき、採食量の低下を引き起こすことなく、特に肉質等級や皮下脂肪厚において良好な結果を得ることができる。
【００１８】
本発明の第９の実施の形態による肉用牛の飼育方法は、肥育期を、第１肥育期と、第１肥育期の後で出荷日までの第２肥育期とに分け、第２肥育期では、穀類飼料として、籾米を蒸気圧ぺん処理した圧ぺん籾米飼料、玄米を破砕処理した破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、および籾米を発酵させたサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料の合計給与量を、濃厚飼料に対して重量比で１５％を越え、穀類飼料に対して重量比で１６％を越えるものである。本実施の形態によれば、圧ぺん籾米飼料、破砕玄米飼料、加熱処理した玄米飼料、蒸し米飼料、およびサイレージ籾米飼料という処理の異なる３つの米飼料の中で、少なくとも処理の異なる２種類の米飼料を併用することで、ルーメン内での消化速度を異ならせることができると推測でき、採食量の低下を引き起こすことなく、特に肉質等級や皮下脂肪厚において良好な結果を得ることができる。
【実施例】
【００１９】
以下本発明の実施例について図面とともに説明する。
図１は、肉用牛の飼育ステージを示す図である。
図１に示すように、肉用牛の飼育ステージは、生後３ヶ月〜６ヶ月程度までの哺育期と、哺育期の後に牧草主体の飼料でルーメンの発達を促す育成期と、育成期から出荷日までの肥育期とからなる。
哺育期初期には、母乳の他、生乳や代用乳などの液体飼料が給与され、哺育期後期には穀類を含む配合飼料が用いられる。
子牛は、生後７ヶ月から１２ヶ月の間に市場に出され、畜産農家に引き取られる。
育成期は、いわゆる「腹をつくる」期間であり、充実したルーメン（第一胃）を早く発達させることを目的に、牧草主体の飼料を給与する。例えば牧草：配合肥料を７：３の比率とする。牧草主体とすることでビタミン摂取量を多くすることができる。
肉用牛の種類や飼育地域によって異なるが、肥育期は出荷日前１０ヶ月〜１２ヶ月である。
肉用牛には、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種、交雑種があるが、本実施例では黒毛和牛を用いている。また飼育地域は山形県天童市である。
【００２０】
本発明は、肥育期における肉用牛の飼育方法であり、肥育期を、第１肥育期と、第１肥育期の後で出荷日までの第２肥育期とに分け、第２肥育期では、穀類飼料として、圧ぺん籾米飼料、破砕玄米飼料、およびサイレージ籾米飼料から、少なくとも２種類の米飼料を含む飼料を給与する。
圧ぺん籾米飼料は、籾米を蒸気圧ぺん処理した米飼料で、加熱蒸気を加えて圧ペンすることでデンプンの一部がアルファ化し、吸水性が高くなり酵素の作用を受けやすい。
破砕玄米飼料は、玄米を破砕処理した玄米飼料で、粉砕によって玄米の消化を向上させる。
サイレージ籾米飼料は、籾米を発酵させた米飼料で、破砕もしくは膨軟処理後に、加水して水分３０％〜４０％に調整し、乳酸菌添加後に密封して約１ヶ月で発酵させており、圧ぺん籾米飼料や破砕玄米飼料よりも更に消化性は高い。発酵は、乳酸発酵の他にアルコール発酵でもよい。破砕は、粗挽きまたは粉砕処理を含み、膨軟処理は、カントリーエレベータに設置されている籾殻処理用のプレスパンダーを用いる。サイレージ籾米飼料として、収穫した生籾米を乾燥させずに粉砕処理し、その後に乳酸発酵させたイネＳＧＳ（ソフトグレインサイレージ）を用いることができる。
また、圧ぺん籾米飼料、破砕玄米飼料、およびサイレージ籾米飼料以外の米飼料としては、加熱処理した玄米飼料や蒸し米飼料を用いることができる。
飼料は、濃厚飼料と粗飼料とからなり、濃厚飼料は、穀類、そうこう類、および油粕類に分かれる。穀類としての飼料には、主に、トウモロコシ、マイロ、大麦、小麦、および米があり、そうこう類としての飼料には、ふすま、米ぬか、脱脂米ぬか、麦ぬか、およびそば粉があり、油粕類としての飼料には、大豆粕、アマニ粕、および菜種粕がある。粗飼料としては一般に稲わらを用いる。なお、飼料には、バカスやビール粕を用いることができる。
【００２１】
試験では、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で１３％〜１７％、穀類飼料に対して重量比で２２％〜２６％含めた飼料で、第２肥育期として１０ヶ月〜１４ヶ月肥育した試験牛と、圧ぺん籾米を含まない飼料で同期間肥育した対象牛とを比較した。試験牛は、体重の若干の低下はあるが、食滞や軟便はなく、嗜好性にも影響はなく、食味試験では、特に油脂に対して、かるい、さっぱり感、あるいはくどくないなどで高い評価となった。
生の穀類を飼料として用いた試験では、生の穀類が濃厚飼料に対して重量比が２０％を越えると食滞や軟便の症状が多く見られた。生の穀類を用いる場合には、濃厚飼料に対して重量比で１０％以下、好ましくは５％を上限として用いる。
従って、穀類飼料として破砕玄米飼料を含める場合には、破砕玄米飼料は、濃厚飼料に対して１０％以下、好ましくは５％を上限として用いることが好ましい。
なお、破砕玄米飼料をペレット状に加工する場合には、加工工程で加熱されるため、濃厚飼料に対して５％以上を用いることができる。ペレット状に加工する場合には、破砕玄米飼料だけを用いてもよいが、未粉砕の玄米飼料を混ぜることで、消化速度を調整することができる。未破砕の玄米飼料に重量比で２０％以上の破砕玄米飼料を混ぜることでペレット状に加工できる。このようにペレット状に加工するものが、加熱処理した玄米飼料の一形態である。
【００２２】
本発明は、第１肥育期では、第２肥育期で用いる米飼料を含み、第１肥育期で用いる米飼料の給与量を、第２肥育期で用いる米飼料の給与量より少なくする。特に籾殻を含む米飼料、例えば圧ぺん籾米を第１肥育期で用いることで食べ癖をつけることができる。籾殻を含む圧ぺん籾米を育成期直後に与えることで食べ癖をつけ、第２肥育期での米飼料へのスムーズな適応ができる。
第２肥育期では、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で１３％〜１７％、穀類飼料に対して重量比で２２％〜２６％含めた飼料で、１０ヶ月〜１４ヶ月肥育した。第１肥育期では、第２肥育期での圧ぺん籾米の２５％〜４２％を給与した。すなわち、第１肥育期では、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で３％〜７％、穀類飼料に対して重量比で６％〜１１％含めた飼料で、８ヶ月〜１０ヶ月肥育した。
第１肥育期で用いる米飼料の給与量を、第２肥育期で用いる米飼料の給与量より少なくしたことで、ルーメン微生物が適応したと推測され、第２肥育期における十分な肥育を行うことができる。
【００２３】
以下に、穀類飼料として、圧ぺん籾米飼料とサイレージ籾米飼料とを給与した場合と、圧ぺん籾米飼料だけを給与した場合の比較実験結果について説明する。
図２は、穀類飼料として、圧ぺん籾米飼料とサイレージ籾米飼料とを含む試験区の給与飼料と、圧ぺん籾米飼料だけとした対照区の給与飼料を示す図である。
図２（ａ）に示すように、試験区での基本給与量は、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で１６％、穀類飼料に対して重量比で２５％含め、サイレージ籾米飼料を、濃厚飼料に対して重量比で２６％、穀類飼料に対して重量比で４２％含めた飼料とした。従って、米飼料は、濃厚飼料に対して重量比で４２％、穀類飼料に対して重量比で６７％とした。米飼料以外の穀類飼料には、圧ぺん小麦飼料を、濃厚飼料に対して重量比で８％、穀類飼料に対して重量比で５％含め、圧ぺん大麦飼料を、濃厚飼料に対して重量比で１６％、穀類飼料に対して重量比で２５％含め、トウモロコシは用いておらず、１００％国内産飼料を用いている。
図２（ｂ）に示す配合飼料は、穀類５５．９％、そうこう類３１．４％、および脱脂類１０％の比率であり、穀類には、圧ぺんトウモロコシを５４．７％、圧ぺん大麦を２５％、乾熟大豆を１．２％用いている。
従って、対照区での基本給与量は、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で１５％、穀類飼料に対して重量比で１６％含めた飼料とした。米飼料以外の穀類飼料には、圧ぺんトウモロコシ飼料を、濃厚飼料に対して重量比で４７％、穀類飼料に対して重量比で５０％含め、圧ぺん大麦飼料を、濃厚飼料に対して重量比で２１％、穀類飼料に対して重量比で２３％含め、乾熟大豆飼料を、濃厚飼料に対して重量比で１５％、穀類飼料に対して重量比で１６％含めている。
【００２４】
試験区では、第１肥育期は３５日とし、第２肥育期は１１４日（約３．８ヶ月）で実施した。第１肥育期は更に第１肥育前期と第１肥育後期に分け、第１肥育前期は１４日、第１肥育後期は２１日とした。
第２肥育期では、基本給与量を給与している。第１肥育期では、第２肥育期で用いる米飼料である圧ぺん籾米飼料およびサイレージ籾米飼料を含み、第１肥育期で用いる米飼料の給与量は、第２肥育期で用いる米飼料の給与量より少なくしている。
第１肥育前期では、第２肥育期に対して、圧ぺん籾米飼料を３３％、サイレージ籾米飼料を３２％、第１肥育後期では、第２肥育期に対して、圧ぺん籾米飼料を６７％、サイレージ籾米飼料を６８％としている。
【００２５】
このように、第１肥育期を更に複数の肥育期に分け、米飼料の給与量を段階的に多くすることが好ましい。
また、給与量を異ならせる肥育期は、畜産作業者の作業性を向上させ、間違いを無くす上では７日単位、すなわち週単位とすることが好ましい。
なお、試験区では、３５日より前の第１肥育期は対照区の飼料を給与している。
【００２６】
図３は、試験区および対照区に用いた黒毛和牛についての詳細データを示す図である。
図３に示すように、試験区は、対照区と比較して枝肉重量では低下しているが、歩留肉質等級、ＢＭＳ、皮下脂肪厚、および歩留基準値において対照区を上回る結果となっている。
【００２７】
図４は、試験区７〜１６に用いた黒毛和牛についての詳細データを示す図である。
試験区７〜１６では、各試験区３頭を用い、米飼料を、濃厚飼料に対して重量比で５８％〜７４．１％、穀類飼料に対して重量比で７２．２％〜１００％含めた飼料で、第２肥育期として６ヶ月肥育した。
試験区７〜１６は、第１肥育期を１２ヶ月とした。
試験区７〜１１は、第１肥育期では、第２肥育期に対して、圧ぺん籾米飼料を３０％〜７０％、サイレージ籾米飼料を３０％〜７０％とした。試験区１２〜１６は、第１肥育期では、図２（ｂ）に示す配合飼料を用いた。
【００２８】
試験区７及び試験区１２は、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で２１．０％、穀類飼料に対して重量比で３１．２％含め、サイレージ籾米飼料を、濃厚飼料に対して重量比で２７．６％、穀類飼料に対して重量比で４１．０％含めた飼料とした。従って、米飼料は、濃厚飼料に対して重量比で５８％、穀類飼料に対して重量比で７２．２％とした。
試験区８及び試験区１３は、破砕玄米を、濃厚飼料に対して重量比で４．７％、穀類飼料に対して重量比で６．９％含め、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で２１．０％、穀類飼料に対して重量比で３１．２％含め、サイレージ籾米飼料を、濃厚飼料に対して重量比で２７．６％、穀類飼料に対して重量比で４１．０％含めた飼料とした。従って、米飼料は、濃厚飼料に対して重量比で５８％、穀類飼料に対して重量比で７９．２％とした。
試験区９及び試験区１４は、破砕玄米を、濃厚飼料に対して重量比で４．７％、穀類飼料に対して重量比で６．９％含め、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で３５．０％、穀類飼料に対して重量比で５２．１％含め、サイレージ籾米飼料を、濃厚飼料に対して重量比で２７．６％、穀類飼料に対して重量比で４１．０％含めた飼料とした。従って、米飼料は、濃厚飼料に対して重量比で７２．０％、穀類飼料に対して重量比で１００％とした。
試験区１０及び試験区１５は、破砕玄米を、濃厚飼料に対して重量比で４．３％、穀類飼料に対して重量比で６．２％含め、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で１９．４％、穀類飼料に対して重量比で２７．９％含め、サイレージ籾米飼料を、濃厚飼料に対して重量比で４６．０％、穀類飼料に対して重量比で６５．９％含めた飼料とした。従って、米飼料は、濃厚飼料に対して重量比で７４．１％、穀類飼料に対して重量比で１００％とした。
試験区１１及び試験区１６は、破砕玄米を、濃厚飼料に対して重量比で４．５％、穀類飼料に対して重量比で６．５％含め、圧ぺん籾米を、濃厚飼料に対して重量比で２４．５％、穀類飼料に対して重量比で３５．６％含め、サイレージ籾米飼料を、濃厚飼料に対して重量比で３９．９％、穀類飼料に対して重量比で５７．９％含めた飼料とした。従って、米飼料は、濃厚飼料に対して重量比で７３．３％、穀類飼料に対して重量比で１００％とした。
【００２９】
なお、試験区７〜１６におけるサイレージ籾米飼料は、水分３０％〜３５％に調整したものである。
試験区７〜１６は、図３に示す対照区１〜５と比較して枝肉重量では低下しているが、歩留肉質等級およびＢＭＳにおいて対照区１〜５を上回る結果となっている。
試験区中２４頭について、平均１．０４ｍｇ／ｇのグリコーゲンを含有していた。
米飼料を全く含まない飼料で飼育した２頭の黒毛和牛では、グリコーゲンの含有量は、０．１７ｍｇ／ｇ、０．３６ｍｇ／ｇであった。
また、濃厚飼料に対して重量比で３％の米飼料を含む飼料で飼育した６頭の黒毛和牛では、グリコーゲンの含有量は、０．３２ｍｇ／ｇ、０．１９ｍｇ／ｇ、０．３４ｍｇ／ｇ、０．６２ｍｇ／ｇ、０．２７ｍｇ／ｇ、０．２１ｍｇ／ｇであった。
米飼料を全く含まない飼料で飼育した黒毛和牛を比較例１、濃厚飼料に対して重量比で３％の米飼料を含む飼料で飼育した黒毛和牛を比較例２とすると、比較例１ではグリコーゲン含有量が平均０．２７ｍｇ／ｇ、比較例２ではグリコーゲン含有量が平均０．３３ｍｇ／ｇである。
【００３０】
以上のように、本実施例によれば、圧ぺん籾米飼料、破砕玄米飼料、およびサイレージ籾米飼料という処理の異なる３つの米飼料の中で、少なくとも処理の異なる２種類の米飼料を併用することで、ルーメン内での消化速度を異ならせることができると推測でき、採食量の低下を引き起こすことなく、特に肉質等級や皮下脂肪厚において良好な結果を得ることができる。
また、穀類飼料として、少なくとも２種類の米飼料の他に、麦飼料を含め、多種の穀類飼料を給与することで、栄養価を高めるとともに口飽きを無くして嗜好性を高めることができる。
また、畜産農家でも容易に製造可能なサイレージ籾米飼料を米飼料に含めることで飼料費を低く抑えることができる。
また、米飼料を、濃厚飼料に対して重量比で１５％を越え、好ましくは４２％〜７４．１％、穀類飼料に対して重量比で１６％を越え、好ましくは６７％〜１００％含めた飼料で、少なくとも出荷日前４ヶ月以上肥育することで、歩留肉質等級やＢＭＳが向上する。更に、この場合の米飼料は、未加熱処理および未発酵処理の米飼料（生米飼料）を濃厚飼料に対して５％以下とし、その他の米飼料は加熱処理または発酵させたもので、特に、圧ぺん籾米飼料、破砕玄米を加熱処理した飼料、玄米に破砕玄米を混ぜて加熱処理した飼料、サイレージ籾米飼料、または蒸し米を用いることが好ましい。
また、第２肥育期を、少なくとも出荷日前４ヶ月以上とすることで、特に肉質等級や皮下脂肪厚において良好な結果を得ることができ、脂肪質を変えることができる。
また、少なくとも２種類の米飼料の合計給与量を、穀類飼料に対して重量比で２２％以上にでき、好ましくは４３％〜６７％として米飼料の比率を高めることで、特に輸入飼料であるトウモロコシの給与量を無くして１００％国内産飼料を用いた肥育が可能となり、更には一定量以上の米飼料を給与することで、さっぱり感のある脂肪質にできる。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
本発明の肉用牛の飼育方法は、黒毛和牛以外の他の肉用牛にも適用できる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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