(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
−第１の油脂であって、前記第１の油脂の全脂質の含量よりも高い第１の脂質予防スコアを有する、魚油である前記第１の油脂と、
−第２の油脂であって、前記第２の油脂の全脂質の含量よりも低い第２の脂質予防スコアを有する、植物油及び／又は魚油である前記第２の油脂と、
を備える補助食品であって、
以下の数式で計算される脂質予防スコアにおいて、
ＬＰＳ＝Ｌ＋２ＳＦＡ―１．１８４ＭＵＦＡ―０．４ＰＵＦＡ；
ＬＰＳ：Ｔｈｅ  Ｌｉｐｉｄ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ Ｓｃｏｒｅ（脂質予防スコア)；
Ｌ：Ｔｏｔａｌ  Ｌｉｐｉｄ（全脂質）；
ＳＦＡ：Ｓａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（飽和脂肪酸）；
ＭＵＦＡ：Ｍｏｎｏ  ＵｎＳａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（一価不飽和脂肪酸）；
ＰＵＦＡ：Ｐｏｌｙ  ＵｎＳａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（多価不飽和脂肪酸））；
前記第１の脂質予防スコアと前記第２の脂質予防スコアの合計が、前記補助食品中の全脂質の含有量と実質的に等しいことを特徴とする、補助食品。
【請求項２】
前記魚油は、肥育クロマグロの副産物からから抽出された油、オキアミ油、鰺油、イワシ油を含む群から選択される、請求項１に記載の補助食品。
【請求項３】
前記肥育クロマグロの副産物からから抽出された魚油は、腸間膜の油脂、肝臓の油脂、浮き袋の油脂、胃の油脂、心臓の油脂、及び腎臓の油脂を含む群から選択される、請求項２に記載の補助食品。
【請求項４】
前記第２の油脂は、
−オリーブオイル、ニジェール油、スウィートアーモンドオイル、亜麻仁油、落花生油、ヘーゼルナッツオイル、ヒマワリ油、キャノーラ油、ナッツ油、クルミ油を含む群から選択される植物油、及び／又は、
−イカ油、タラ肝油、アンチョビオイルを含む群から選択される魚油、
を備える、請求項１に記載の補助食品。
【請求項５】
前記オリーブオイルは、シェトウィの種類のオリーブオイル、シェムラリの種類のオリーブオイル、シェムシャリの種類のオリーブオイル、サヤリの種類のオリーブオイル、メスキの種類のオリーブオイル、ザルマティの種類のオリーブオイル、ウエスラティの種類のオリーブオイル、を含む群から選択される、請求項４に記載の補助食品。
【請求項６】
−前記前記第１の油脂は、肥育クロマグロの副産物から抽出された魚油であり、前記抽出された魚油は、腸間膜の油脂、肝臓の油脂、浮き袋の油脂、胃の油脂、心臓の油脂、及び腎臓の油脂を含む群から選択され、
−前記補助食品中の前記シェムラリの種類のオリーブオイルの割合は、
前記腸間膜の油脂を含む前記補助食品の２３．７％；
前記肝臓の油脂を含む前記補助食品の２６％；
前記浮き袋の油脂を含む前記補助食品の１６．７％；
前記胃の油脂を含む前記補助食品の４７．６％；
前記心臓の油脂を含む前記補助食品の４１．４％；
前記腎臓の油脂を含む前記補助食品の８．３％、
を含む群より選択される、請求項５に記載の補助食品。
【請求項７】
抗酸化剤、香料、染料、及び／又は、劣化防止剤を更に備える、請求項１に記載の補助食品。
【請求項８】
カプセル、ゼラチンカプセル、液体、ゲル液の形態で与えられる、請求項１に記載の補助食品。
【請求項９】
魚油である第１の油脂を第１の量用いることにより、脂肪酸中の組成のバランスをとる方法であって、
前記第１の油脂は、前記第１の油脂の全脂質の含量よりも高い第１の脂質予防スコアを有し、前記方法は、以下の数式で計算される脂質予防スコアにおいて、
ＬＰＳ＝Ｌ＋２ＳＦＡ―１．１８４ＭＵＦＡ―０．４ＰＵＦＡ；
ＬＰＳ：Ｔｈｅ  Ｌｉｐｉｄ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ Ｓｃｏｒｅ（脂質予防スコア)；
Ｌ：Ｔｏｔａｌ  Ｌｉｐｉｄ（全脂質）；
ＳＦＡ：Ｓａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（飽和脂肪酸）；
ＭＵＦＡ：Ｍｏｎｏ  ＵｎＳａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（一価不飽和脂肪酸）；
ＰＵＦＡ：Ｐｏｌｙ  ＵｎＳａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（多価不飽和脂肪酸）
−植物油及び／又は魚油である第２の油脂を、前記第２の油脂の全脂質の含量よりも低い第２の脂質予防スコアを有するように、選択するステップ、
−前記第１の量の第１の脂質予防スコアと、前記第２の量の第２の脂質予防スコアとの合計が、前記第１の量と前記第２の量の混合物中の全脂質量と実質的に等しくなるよう、第２の量の前記第２の油脂を、第１の量の前記第１の油脂に加えるステップと、
を有する、方法。
【請求項１０】
前記魚油は、肥育クロマグロの副産物からから抽出された油、オキアミ油、鰺油、イワシ油を含む群から選択される、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
前記肥育クロマグロの副産物からから抽出された魚油は、腸間膜の油脂、肝臓の油脂、浮き袋の油脂、胃の油脂、心臓の油脂、及び腎臓の油脂を含む群から選択される、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
前記第２の油脂は、
−オリーブオイル、ニジェール油、スウィートアーモンドオイル、亜麻仁油、落花生油、ヘーゼルナッツオイル、ヒマワリ油、キャノーラ油、ナッツ油、クルミ油を含む群から選択される植物油、及び／又は、
−イカ油、タラ肝油、アンチョビオイルを含む群から選択される魚油、
を備える、請求項１１に記載の方法。
【請求項１３】
前記オリーブオイルは、シェトウィの種類のオリーブオイル、シェムラリの種類のオリーブオイル、シェムシャリの種類のオリーブオイル、サヤリの種類のオリーブオイル、メスキの種類のオリーブオイル、ザルマティの種類のオリーブオイル、ウエスラティの種類のオリーブオイル、を含む群から選択される、請求項１２に記載の方法。
【請求項１４】
−前記前記第１の油脂は、肥育クロマグロの副産物から抽出された魚油であり、前記抽出された魚油は、腸間膜の油脂、肝臓の油脂、浮き袋の油脂、胃の油脂、心臓の油脂、及び腎臓の油脂を含む群から選択され、
−前記補助食品中の前記シェムラリの種類のオリーブオイルの割合は、
前記腸間膜の油脂を含む前記補助食品の２３．７％；
前記肝臓の油脂を含む前記補助食品の２６％；
前記浮き袋の油脂を含む前記補助食品の１６．７％；
前記胃の油脂を含む前記補助食品の４７．６％；
前記心臓の油脂を含む前記補助食品の４１．４％；
前記腎臓の油脂を含む前記補助食品の８．３％、
を含む群より選択される、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
高コレステロール血症に抵抗するために使用することを目的とした、補助食品であって、前記補助食品は、経口、または経腸により投与される、請求項１に記載の補助食品。
【請求項１６】
心血管疾患に抵抗するたために使用することを目的とした、補助食品であって、前記補助食品は、経口、または経腸により投与される、請求項１に記載の補助食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、組成物、食物又は健康中の活性成分として、少なくとも魚油（魚、魚の副産物、軟体動物、オキアミ類、藻類、微細藻類）ベースの植物油及び／又は魚油の強化油の栄養補助食品における、非治療的使用に関する。
【背景技術】
【０００２】
オメガ３は、多価不飽和脂肪酸であり、身体の基本的な機能に必要であるが、体内で合成できる量がごく僅かであるため、必須である。その摂取の最大の出所は、食物である。それらは、液状及び油状である。同じ炭素数の飽和脂肪酸と比べれば、軟化点が常に低い。
【０００３】
一価不飽和脂肪酸のファミリー、たとえば（ｎ−７）及び（ｎ−９）、すなわちパルミトオレイン酸Ｃ１６：１（ｎ−７）及びオレイン酸Ｃ１８：１（ｎ−９）は、オリーブオイルに多量に含まれており、他のポリ不飽和脂肪酸の前駆体の機能を果たす。アルファリノレン酸：Ｃ１８：３，ｎ−３及び、リノール酸：Ｃ１８：２，ｎ−６は、必須脂肪酸と呼ばれ、これらを代謝して、多価不飽和脂肪酸（ＡＧＰｌ）を合成する。
【０００４】
オメガ−３の市場は、食品補助成分として、食品及び飲料の分野において成長し続けている。２０１０には、オメガ−３の食品及び飲料の市場は４０億ドルに達したのに対し、食物補助成分の市場は１３億ドルであったＰａｃｋａｇｅｄ  Ｆａｃｔｓ社の市場調査によれば、２０１５年まで１５〜２０パーセントの成長が期待されている。
【０００５】
この市場調査の出典：非特許文献１
【０００６】
オメガ−３は、健康及び幸福を追求する消費者の要求を満たすことため、ＥＰＡ及びＤＨＡを強化した新製品（ヨーグルト、ミルク、マーガリン、卵等）を定期的に市場に出す食品産業において、用いられている。これらの製品は、魚油（魚、魚の副生成物、軟体動物、オキアミ類、藻類、微細藻類）で製造される。生じるべき問題は、これらの魚油の組成が脂肪酸に関して十分にバランスが取れているか否かである。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００７】
【非特許文献１】ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｎｕｔｒａｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ．ｃｏｍ／Ｃｏｎｓｕｍｅｒ−Ｔｒｅｎｄｓ／Ｇｌｏｂａｌ−ｏｍｅｇａ−３−ｍａｒｋｅｔ−ｓｅｔｆｏｒ−ｏｎｇｏｉｎｇ−５−２０−ｇｒｏｗｔｈ−Ｒｅｐｏｒｔ
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
この問題を扱うために、我々はある指標を用いてきた：それは、脂質予防スコア(ＬＰＳ：  Ｔｈｅ  Ｌｉｐｉｄ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ Ｓｃｏｒｅ)であり、これは食物ごとに計算される指標であり、全脂質（Ｌ：Ｔｏｔａｌ  Ｌｉｐｉｄ）の含量及びＳＦＡ（Ｓａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（飽和脂肪酸））、ＭＵＦＡ（Ｍｏｎｏ  ＵｎＳａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（一価不飽和脂肪酸））及びＰＵＦＡ（Ｐｏｌｙ  ＵｎＳａｔｕｒａｔｅｄ  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ（多価不飽和脂肪酸））中の組成を考慮する。心血管疾患のより良好な予防のために、食品を分類し選択することが可能になる。ＳＬＰは、脂肪族食品の中に含まれるパラメータと、著しく高い相関を示している。ＳＬＰは、以下の式を適用することにより計算される。
ＬＰＳ＝Ｌ＋２ＳＦＡ―１．１８４ＭＵＦＡ―０．４ＰＵＦＡ
【課題を解決するための手段】
【０００９】
この式では、食品中のＡＧＳ、ＡＧＭＩ及びＡＧＰｌの割合がそれぞれ３３％、５０％及び１７％に等しい場合は、そのＳＬＰはＬと等しくなり、食品中の脂肪酸は適切なバランスを有していると考えられることを明らかにしている。ＡＧＳの割合が３３％を超えるならば、ＳＬＰはＬよりも大きくなり、逆に、ＡＧＭＩ又はＡＧＰｌがそれぞれ５０％又は１７％を超えれば、ＳＬＰはＬより低くなり、したがって、ＳＬＰの高い食品を、ＳＬＰの低い食品により埋め合わせる必要がある。
【００１０】
実施例全体を通して、我々は、肥育したクロマグロから抽出される油脂、すなわち、腸間膜、肝臓、浮き袋、胃、心臓及び腎臓の油脂の脂質組成について調査する。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】肥育クロマグロの腸間膜中に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％を示す図である。
【図２】肥育クロマグロの肝臓中に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％を示す図である。
【図３】肥育クロマグロの浮き袋中に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％を示す図である。
【図４】肥育クロマグロの心臓中に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％を示す図である。
【図５】肥育クロマグロの胃に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％を示す図である。
【図６】肥育クロマグロの腎臓に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【実施例１】
【００１２】
腸間膜からの脂肪酸
肥育したクロマグロの腸間膜中に存在する全脂肪酸の量は、ＭＦの４３．２５ｇ／１００ｇに等しい（表１）。飽和脂肪酸は、この量の３２．０２％である。一価不飽和２９．５７％、多価不飽和（非ＥＰＡ及びＤＨＡ）９．５％、ＥＰＡ１４．１７％、ＤＨＡ７．９１％（図１）。ＡＧＩ／ＡＧＳの比は、１．９１である。ＡＧＰＩ／ＡＧＳの比は、０．９８である。ｎ−３／ｎ−６の比は１１．８５である。
ｎ−６／ｎ−３の比は０．０８４である。
【００１３】
【表１】
0006519875.tif 000002
【００１４】
図１：腸間膜中に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％
【実施例２】
【００１５】
肝臓の脂肪酸
肥育したクロマグロの肝臓の中に存在する全脂肪酸の平均量は、１３ｇ／００ｇＭＦ（表２）に等しい。この量の中では、ＡＧＳ  ３２．１８％、ＡＧＭＩ３４．３８％、ＡＧＰＩ（非ＥＰＡ及びＤＨＡ）９．５３％、ＥＰＡ１２．８２％、ＤＨＡ  ６．６％である（図２）。ＡＧＩ／ＡＧＳ比は、１、９６に等しい。ＡＧＰＩ／ＡＧＳ比は、０．９０である。ｎ−３／ｎ−６比は、１０．３１に等しく、ｎ−６／ｎ−３比は、０．０９６に等しい。
【００１６】
【表２】
0006519875.tif 000003
【００１７】
図２：肝臓中に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％
【実施例３】
【００１８】
浮き袋の脂肪酸
肥育したクロマグロの浮き袋中に存在する全脂肪酸の量は、ＭＦの２８．５ｇ／１００ｇに等しい（表３）。飽和脂肪酸、３２．４５％を示す。一価不飽和２８．４５％。多価不飽和（非ＥＰＡ及びＤＨＡ）９．６％。ＥＰＡ１３．５７％及びＤＨＡ８．８６％（図３）。ＡＧＩ／ＡＧＳ比は、１、８６に等しい。ＡＧＰＩ／ＡＧＳ比は、０．９８に等しい。ｎ−３／ｎ−６比は１０．５６に等しく、ｎ−６／ｎ−３比は、０．０９４に等しい。
【００１９】
【表３】
0006519875.tif 000004
【００２０】
図３：浮き袋中に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％
【実施例４】
【００２１】
心臓の脂肪酸
肥育したクロマグロの心臓に存在する全脂肪酸の量は、ＭＦの１、６５ｇ／１００ｇに等しい（表４）。飽和脂肪酸は、この量の３６．２７％を示す。一価不飽和は２６．９％。多価不飽和（非ＥＰＡ及びＤＨＡ）は８．０６％。ＥＰＡは１０．８２％、ＤＨＡは１４．９７である（図４）。ＡＧＩ／ＡＧＳ比は、１．６７である。ＡＧＰＩ／ＡＧＳ比は、０．９３である。ｎ−３／ｎ−６比は１７．８８に等しく、ｎ−６／ｎ−３比は、０．０５５に等しい。
【００２２】
【表４】
0006519875.tif 000005
【００２３】
図４：心臓中に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％
【実施例５】
【００２４】
胃の脂肪酸
肥育したクロマグロの胃の中に存在する全脂肪酸の量は、ＭＦの２、６５ｇ／１００ｇに等しい（表５）。飽和脂肪酸は、この量の３６．１３％を示す。一価不飽和は２２．０３％。多価不飽和（非ＥＰＡ及びＤＨＡ）は１１、１５％。ＥＰＡが１３．６８％、ＤＨＡが１２．５％（図５）。ＡＧＩ／ＡＧＳ比は、１．６４である。ＡＧＰＩ／ＡＧＳ比は、１．１３である。ｎ−３／ｎ−６の比は、１８．８３であり、ｎ−６／ｎ−３の比は０．０５３である。
【００２５】
【表５】
0006519875.tif 000006
【００２６】
図５：胃に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％
【実施例６】
【００２７】
腎臓の脂肪酸
肥育クロマグロの腎臓中に存在する全脂肪酸量は、ＭＦの０．９４ｇ／１００ｇに等しい（表６）。飽和脂肪酸は、この量の２９．３２％を示す。一価不飽和が３２．３９％。多価不飽和（非ＥＰＡ及びＤＨＡ）が１１．７１％。ＥＰＡが１１、３７％、ＤＨＡが８．８６％である（図６）。ＡＧＩ／ＡＧＳ比は、２．１７である。ＡＧＰＩ／ＡＧＳ比は、１．０７である。ｎ−３／ｎ−６の比は１３．１であり、ｎ−６／ｎ−３の比は０．０７６である。
【００２８】
【表６】
0006519875.tif 000007
【００２９】
図６：腎臓に含まれる異なる種類の脂肪酸の全脂肪酸量に対する％
【００３０】
概要及び結論
これらの６つの脂肪酸構成の実施例を用い、我々は、肥育クロマグロの副産物から抽出される各油脂の脂質予防スコアを計算した。その結果を、表７に列挙する。
【００３１】
【表７】
0006519875.tif 000008
【００３２】
これらの結果より、肥育したクロマグロの副産物からから抽出される油脂のＳＬＰは、全脂質（Ｌ）の値より高く、したがって、それはＳＬＰの低い食品により、この上昇を埋め合わせる必要がある。
【００３３】
この文脈で、我々は、チュニジアのオリーブ油について考察し、これについては、７地方のオリーブの種類に対する様々な種類の脂肪酸の比率が、２００５年にＤｈｉｆｉにより研究されている（表８）。この著者は、以下の比率について検討している。
【００３４】
【表８】
0006519875.tif 000009
【００３５】
これらのレベルから、我々はこれらの油のそれぞれの脂質予防スコア（ＳＬＰ）を計算した。その結果を、表９に報告する。
【００３６】
【表９】
0006519875.tif 000010
【００３７】
全てのチュニジア産オリーブ油のＳＬＰは、これらの油の中に含まれる全脂質量よりかなり低いことを、表９の値が示している。それらは、肥育クロマグロの副産物から抽出される高いＳＬＰ油を相殺するために、低い脂質スコアの食品を用いることができるという効果を示している。
【００３８】
そして、Ｄｈｉｆｉ（２００５）の後、シェムラリの変種は、中央地方、サヘル地方、及び、南部地方のオリーブ畑のほぼ全てを構成する。オイル収率は、２０〜２２％である。この高い生産性は、土の質に結びついており、これにより樹木がしっかりとした根系をはることが出来るようになる。これらの理由から、我々は、肥育したクロマグロの副産物から抽出されるＳＬＰの高い油を相殺するために、この多様なオイルを選択する。
【００３９】
結論として、脂肪酸が適切にバランスされた食品を製造するためには、最適な脂質予防スコアで、１ｇの最終製品（魚の副産物の油をベースにした補助食品）が、一定量のシェムラリ変種のオリーブオイルを含んでいる必要がある。これは、表１０に詳述される。
【００４０】
【表１０】
0006519875.tif 000011
【００４１】
本発明は、オリーブ油と肥育クロマグロの副産物から抽出される油との混合物に特定されるものではないことを指摘することは重要である。
高コレステロール血症及びリポタンパク質障害の予防用又は治療用の食事の一部として処方可能な、最適な脂質予防スコアで脂肪酸のバランスが適切な製品を得るために、異なる種類の魚油（魚、魚の副産物、軟体動物、甲殻類副産物、オキアミ類、藻類、微細藻類）、及び、これらとあらゆる種類の植物油及び／又は魚油（脂質予防スコアを低く及び／又は高くする）との特定の比率での混合物を、使用することが可能である。
【００４２】
一例として、表１１には、数種の植物油及び魚油中の脂肪酸の組成を、脂質予防スコアの値と共に示す。
【００４３】
【表１１】
0006519875.tif 000012
【００４４】
表１１の結果では、イカ油及びタラ肝油等、脂質予防スコアの低い魚油が存在することが示されている。そのような脂質予防スコアの低い魚油は、単独で、又は植物油と共に用いることにより、脂質予防スコアが高い大多数の魚油の脂質予防スコアを最適化することができる。