(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
脱塩濃縮梅酢と、０．１５重量％の割合で添加された備長炭の粉末とを含有することを特徴とする養殖魚用飼料。
【請求項２】
脱塩濃縮梅酢と、０．３重量％の割合で添加された備長炭の粉末とを含有することを特徴とする養殖魚用飼料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、養殖魚用飼料及び養殖魚の飼料用添加物に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、養魚用飼料に、梅干の製造過程で複製する梅酢の濃縮物（可溶性固形分含量が６０％〜８０％）を０．０１〜３％添加・配合して給与することによって、魚の鮮度保持効果が大幅に改善されること、又、養殖魚のうま味が増強される一方、脂肪組成が大幅に減少し、人の栄養改善の方向に顕著に変化することが開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００８−２０６５０１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
養殖魚、特に養殖マダイの単価は、ここ２０年間でｋｇ当たり１８１８円（平成４年）から９８６円（平成２４年）と大きく下落している。したがって、養殖効率の改善や、養殖魚の更なる品質の向上が求められている。
【０００５】
本発明はこのような事情に鑑みてなされたもので、養殖魚の飼育の効率を良くすることができ、かつ魚の臭みを抑制することができる養殖魚用飼料及び養殖魚の飼料用添加物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために、本発明に係る養殖魚用飼料又は飼料用添加物は、例えば、脱塩濃縮梅酢と、備長炭の粉末とを含有することを特徴とする。これにより、養殖魚の飼育の効率を良くすることができ、かつ魚の臭みを抑制することができる。
【０００７】
ここで、備長炭の粉末を０．３重量％以上含有してもよい。これにより、養殖魚の成長がより促進される。また、環境水中への窒素、リンの負荷を軽減させることができる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、養殖魚の飼育の効率を良くすることができ、かつ魚の臭みを抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】飼育試験における水温の推移を示す図である。
【図２】平均体重の推移を示す図である。
【図３】飼育開始時及び終了時の魚体の一般成分等のうちの主なものの分析結果のうちの、終了時のものを示す図である。
【図４】Ｋ値分析結果を示す図である。
【図５】試験期間中の水温の変化を示す図である。
【図６】高水温期における、飼育水中の栄養塩濃度の変化を示す図である。
【図７】低水温期における、飼育水中の栄養塩濃度の変化を示す図である。
【図８】環境負荷試験における窒素及びリンの吸収、排出結果を示す図である。
【図９】官能評価の結果を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明を実施するにあたって用いられる脱塩濃縮梅酢とは、梅干の生産時に複製される梅酢を、必要に応じて、適宜遠心分離等で不溶性物質を除去した後、真空又は減圧濃縮、過熱濃縮し、通常の電気透析処理をして脱塩・濃縮して得られるものである。脱塩濃縮梅酢は、通常、可溶性固形分含量が５０％〜８０％であり、水分含量が２０〜５０重量％程度であるが、特に水分２０〜４０％のものが扱いに便利である。
【００１１】
本発明においては、この脱塩濃縮梅酢を、魚種及び魚齢によってばらつきはあるが、通常の市販養殖魚用飼料当たり０．０１〜３重量％添加混合したものを給与する。通常、飼料要求率としては、魚体重に対して、２〜３重量％給与する。
【００１２】
本発明を実施するにあたって用いられる備長炭の粉末とは、木材などの植物組織を炭化させて得られた木炭である備長炭を、粉末状に粉砕して得られるものである。
【００１３】
備長炭とは、樫の木を高温で焼成した白炭である。本発明においては、備長炭を、固定炭素９０％以上、精錬度０〜２度の白炭と定義する。精錬度とは、木炭表面の電気抵抗を測定して０〜９の１０段階で表示したものである。精錬度の数値が低いほど、炭化の度合いが高いことを示す。
【００１４】
備長炭は、一般的に、固定炭素を９２〜９６％、灰分を２〜３％、揮発分を２〜３％含有する。灰分の大部分はカルシウムであり、カリウム及び鉄も多く含まれている。備長炭は、焼成温度が１０００度を超えるため、他の木炭と比べて、固定炭素が多く、揮発分が少ない点が特徴である。さらに、備長炭は焼成温度が１０００度を超えるため、低温（６００度以下）で生成するといわれる多環芳香族炭化水素類を含まないと考えられる。
【００１５】
本発明においては、この備長炭の粉末を、魚種及び魚齢によってばらつきはあるが、通常の市販の養殖魚用飼料に０．１５〜０．３重量％添加混合したものを給与する。
【００１６】
本発明の養殖魚用配合飼料に添加されるその他の成分としては、特に限定されるものではなく、従来の配合飼料とほぼ同様の成分を同様の割合で配合することができる。例示すると、魚粉、エビミール等の動物質性飼料（例えば５０〜５５重量％程度）、小麦粉等の穀類（例えば１５〜２０重量％程度）、大豆油かす等の植物性油かす類（例えば１０〜１５重量％程度）、米ぬか等のそうこう類（例えば５重量％程度）、魚油（例えば１０重量％程度）等があげられるが、これに限定されるものではない。
【００１７】
また、脱塩濃縮梅酢及び備長炭の粉末は、飼料添加物のような形で配合してもよい。例えば、配合飼料に添加されるビタミン混合物、ビタミン・ミネラル混合物等と共に、脱塩濃縮梅酢及び備長炭の粉末を混和して、飼料添加物を生成してもよい。
【００１８】
［実施例］
以下、本発明を、実施例を用いてより詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００１９】
＜飼育試験＞
和歌山県の養漁場において、３つの試験区（０．１５区、０．３区、対象区）で併行して行った。各試験区は、縦３ｍ×横３ｍ×深さ３ｍの金網の生簀であり、この生簀内に平均体重約１５００ｇのマダイを各区７０尾収容した。
【００２０】
本発明区である０．１５区のマダイには、日本配合飼料株式会社製まだい育成用飼料「鯛ハイウエーＥＰスター」に予め株式会社紀州ほそ川製「黒梅酢７０」（脱塩濃縮梅酢）を０．０１〜３重量％を添加混合し、かつ備長炭の粉末を０．１５重量％添加混合したものを給餌した。また、本発明区である０．３区のマダイには、上記「鯛ハイウエーＥＰスター」に予め上記「黒梅酢７０」を０．０１〜３重量％を添加混合し、かつ備長炭の粉末を０．３重量％添加混合したものを給餌した。
【００２１】
一方、対照区には、備長炭の粉末を添加していない飼料、すなわち市販飼料に脱塩濃縮梅酢を０．０１〜３重量％を添加混合したものを給餌した。
【００２２】
給餌方式は、１日１回の飽食給餌であり、これを週５日（月〜金曜日）行った。各試験区において、平成２６年９月２日から平成２６年１２月１日までマダイを飼育した。
【００２３】
本試験に用いた飼料の成分割合を表1に示す。また、脱塩濃縮梅酢：「黒梅酢７０」の成分組成を表２に示す。
【００２４】
【表１】
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【００２５】
【表２】
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【００２６】
本試験では、備長炭の粉末を添加することによる、魚の成長促進効果、及び品質向上効果の有無について検討した。
【００２７】
試験開始日、第１期（平成２６年９月２日〜９月２９日）、第２期（平成２６年９月３０日〜１０月２６日）、及び第３期（平成２６年１０月２７日〜１２月１日）の各々終了時に魚体重を測定し、魚体重と給餌量から、日間給餌率、補正増重量、増重倍率及び増肉係数を算出した。数式１は日間給餌率を算出する式を示し、数式２は補正増重量を算出する式を示し、数式３は増重倍率を算出する式を示し、数式４は増肉係数を算出する式を示す。
【００２８】
（数１）
日間給餌率（％）＝期間中の総給餌量（乾物重量）÷［｛（開始時の魚の平均体重＋終了時の魚の平均体重）÷２｝×飼育日数］×１００
【００２９】
（数２）
補正増重量（ｇ）＝終了時の魚の総体重−開始時の魚の総体重＋へい死魚の総体重
【００３０】
（数３）
増重倍率＝終了時の魚の平均体重÷開始時の魚の平均体重
【００３１】
（数４）
増肉係数＝期間中の総給餌量（乾物重量）÷補正増重量
【００３２】
また、試験開始時及び試験終了時に魚体（可食部、５尾分）の一般成分（水分、たんぱく質、脂質、灰分、及び炭水化物）、遊離アミノ酸組成及び脂肪酸組成を分析した。水分は、常圧加熱乾燥法、たんぱく質は窒素定量換算法（窒素換算係数６．２５）、脂質はソックスレー抽出法、灰分は直接灰化法、炭水化物は差し引き法（１００−水分−たんぱく質−脂質−灰分）により分析した。遊離アミノ酸組成は、アミノ酸自動分析計を用いて分析した。脂肪酸組成はガスクロマトグラフ法で分析した。
【００３３】
また、試験終了時には、氷詰め保存状態における活け締め後１日後、２日後、３日後の筋肉のＫ値を、各区各日３尾ずつ用いて分析を行った。Ｋ値は、鮮度指標のひとつであり、魚の死後、分解・腐敗が進むにつれて値が大きくなる。Ｋ値は、高速液体クロマトグラフ法で分析した。
【００３４】
なお、魚体の一般成分及びＫ値の分析は、一般財団法人日本冷凍食品検査協会へ委託した。
【００３５】
飼育試験における水温の推移を図１に示す。水温は、第１期は２３．６〜２５℃、第２期は２１．１〜２４．０℃、第３期は１８．６〜２１．６℃で推移した。飼育試験における飼育成績を表３に示す。表３に示す結果のうちの平均体重の推移を図２に示す。
【００３６】
【表３】
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【００３７】
まず、平均体重及び成長の度合いを示す指標である増重倍率について考察する。０．３区は、他区に比べて、平均体重の増加が著しいことが分かった（図２参照）。具体的には、０．３区における開始時の平均体重は１４７０ｇであり、全期間（９／２〜１２／１）経過後の平均体重は１９５０ｇである（表３参照）。したがって、０．３区における増重倍率は、全期間で１．３３と算出される。
【００３８】
０．３区における増重倍率は、第１期が１．０７、第２期が１．１８、第３期が１．０４と、全期間において対象区の増重倍率（第１期が１．０５、第２期が１．１７、第３期が１．０２）より大きい（表３参照）。これにより、飼料に備長炭の粉末を０．３重量％添加することマダイの体重増加に効果があることが示された。
【００３９】
なお、増重倍率は、水温が２１．１℃〜２５℃の範囲にあった第１期〜第２期において、０．１５区、０．３区、対象区共に１以上となっている（表３参照）。これは、マダイは、２０℃〜２８℃の水温範囲が最もよく餌を食べて、良く成長することが知られていることからも当然の結果である。
【００４０】
次に、魚体重に対する一日の給餌量の割合を示す指標である日間給餌率及び魚の体重を１ｋｇ増やするのに必要な飼料の量を示す増肉係数について考察する。日間給餌率は、全期間（９／２〜１２／１）において、０．１５区が０．６８、０．３区が０．７２となり、対象区の０．７５よりも低かった（表３参照）。また、増肉係数は、全期間（９／２〜１２／１）において、０．１５区が２．９３、０．３区が２．３２となり、対象区の３．０４よりも低かった（表３参照）。これにより、飼料に備長炭の粉末を添加することで、少ない飼料で魚の体重を増やせることが示された。また、増肉係数より、備長炭の粉末を添加する量を増やすほど、少ない餌で高成長となり、飼育の効率がよくなると考えられた。
【００４１】
飼育開始時及び終了時の魚体の一般成分等のうちの主なものの分析結果を表４及び図３（Ａ）〜（Ｉ）に示す。
【００４２】
【表４】
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【００４３】
魚体成分は、対象区に比べて０．１５区で結果が優れていた。具体的には、対象区に比べて、０．１５区では、脂質が１．２８倍、グルタミン酸（うま味成分のひとつ）が１．１５倍、アラニン（強い甘みと旨みを持つ）が１．２２倍、グリシン（強い甘みと旨みを持つ）が１．０３倍、オレイン酸（ＬＤＬコレステロールは増加させず、ＨＤＬコレステロールは減少させず、血中中性脂肪値は増加させない）が１．４０倍、リノレン酸（血中中性脂肪値の減少、不整脈の発生防止、血管内皮細胞の機能改善、血栓生成防止作用等、様々な生理作用を介して生活習慣病の予防効果がある）が１．４２倍、ＥＰＡ（（血中中性脂肪値の減少、不整脈の発生防止、血管内皮細胞の機能改善、血栓生成防止作用等、様々な生理作用を介して生活習慣病の予防効果がある）が１．２９倍、ＤＨＡ（血中中性脂肪値の減少、不整脈の発生防止、血管内皮細胞の機能改善、血栓生成防止作用等、様々な生理作用を介して生活習慣病の予防効果がある）が１．３０倍となった。
【００４４】
このように、飼料に備長炭の粉末を０．１５重量％添加することで、養殖されたマダイの魚体成分が改善された。すなわち、飼料に備長炭の粉末を０．１５重量％添加して養殖されたマダイは、良栄養で美味な養殖魚であるといえる。
【００４５】
図４は、Ｋ値分析結果を示す。３日後において、０．１５区のＫ値、即ちヒポキサンチン及びイノシンの蓄積割合が、対照区に比べて低かった。これにより、飼料に備長炭の粉末を０．１５重量％添加することで、マダイの品質が改善することが示された。
【００４６】
以上、飼育試験により、以下のことが示された。
飼料に備長炭の粉末を添加することで、少ない飼料でマダイの体重を増やせる、すなわち飼育の効率がよくなることが示された。また、飼料に備長炭の粉末を０．３重量％添加することで、マダイの体重増加に効果がある、すなわちマダイの成長が促進されることが示された。さらに、飼料に備長炭の粉末を０．１５重量％添加することで、養殖されたマダイの魚体成分や品質が改善されることが示された。
【００４７】
＜環境負荷試験＞
飼育試験と同様に、０．１５区、０．３区、対象区の３試験区について、高水温期（平成２６年９月１１日から９月１８日）及び低水温期（平成２６年１２月２４日〜１２月３１日）に試験を行った。
【００４８】
高水温期については、平成２６年８月１２日に、０．１５区については平均体重１４３９ｇのマダイ５尾、０．３０区については平均体重１４２４ｇのマダイ５尾、対象区については平均体重１４４２ｇのマダイ５尾を、１ｔアルテミアふ化槽に収容して馴致させた。また、低水温期については、平成２６年１２月１２日に、０．１５区については平均体重１４１５ｇのマダイ５尾、０．３０区については平均体重１４１５ｇのマダイ５尾、対象区については平均体重１４１９ｇのマダイ５尾を、１ｔアルテミアふ化槽に収容して馴致させた。
【００４９】
高水温期については試験開始７２時間前から、低水温期は試験開始９６時間前から無給餌とし、試験開始に飼料を残餌が残らないように与えた。
【００５０】
給餌後は止水、微通気とし、供試魚を取り上げるまでＤＯが４ｍｌ／ｇを下回らないように酸素を供給した。低水温期は、止水による水温低下を防ぐため、水槽外壁へ海水をかけ流した。高水温期は給餌後２４時間経過時に供試魚を取り上げ、低水温期は給餌後４８時間経過後に供試魚を取り上げた。
【００５１】
給餌直前、給餌直後（０時間）、給餌後２時間、４時間６時間、１２時間、１８時間、２４時間、３６時間、４８時間、６０時間、７２時間、９６時間、及び１６８時間後に採水し、栄養塩（硝酸態窒素（ＮＯ３−Ｎ）、亜硝酸態窒素（ＮＯ２−Ｎ）、アンモニア態窒素（ＮＨ４−Ｎ）、及びリン酸態リン（ＰＯ４−Ｐ））を分析した。分析は、ＢＬＴＥＣ社製ＳＷＡＴＴを用いて行った。
【００５２】
また、１６８時間経過後に、排水口から糞及び懸濁物（以下、糞という）４０μｍをプランクトンネットで回収し、８０℃で乾燥後重量を測定した後、窒素及びリン含量を分析した。窒素は、元素分析装置（Thermo社製ＥＡ１１１２）、で分析し、リンは非色法で分析した。環境負荷試験に用いた飼料の窒素及びリン含量についても、高温水期及び低温水期それぞれについて分析した。そして、飼料、飼育水及び糞の窒素及びリン含量から、差し引き法により魚体に吸収された窒素及びリン含量を算出した。
【００５３】
本試験では、糞と共に排出された備長炭が窒素やリンを吸着し、漁場改善効果を有するか調査した。魚類養殖を行った場合の環境水への窒素及びリンの負荷は、飼育水中への排出で見ることができる。
【００５４】
試験期間中の水温の変化を図５に示す。また、高水温期における飼育水中の栄養塩濃度の変化を図６（Ａ）〜（Ｄ）に示し、低水温期における飼育水中の栄養塩濃度の変化を図７（Ａ）〜（Ｄ）に示す。また、環境負荷試験後における窒素及びリンの吸収、排出結果を表５及び図８（Ａ）、（Ｂ）に示す。
【００５５】
【表５】
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【００５６】
図６に示すように、高水温期（２３．６〜２４．６℃の水温帯）において、飼育水中の硝酸態窒素（ＮＯ３−Ｎ）及びアンモニア態窒素（ＮＨ４−Ｎ）は、試験開始後９６時間経過後から緩やかに減少した。飼育水中の亜硝酸態窒素（ＮＯ２−Ｎ）、及びリン酸態リン（ＰＯ４−Ｐ）については、径時的に増加し、９６時間経過までに比べ、９６時間経過後は緩やかに増加した。いずれの値も、９６時間〜１２０時間経過後からは、０．３区の値が最も低かった。
【００５７】
試験開始後おいては、表５に示すように、飼育水中に排出された窒素は、０．１５区で１．６ｇとなり、０．３区で１．２６ｇとなり、これらの値は対象区の１．７２ｇに比べて少なかった。飼料中の飼料中の窒素・リン含量を１００％とすると、窒素の飼育水中への排出量は、０．３区は３５％であり、０．１５区の４５％及び対象区の４５％より小さかった。
【００５８】
また、試験開始後おいては、飼育水中に排出されたリンは、０．１５区で０．２１ｇとなり、０．３区で０．１６ｇとなり、これらの値は対象区の０．２４ｇに比べて少なかった。飼料中の窒素・リン含量を１００％とすると、リンの飼育水中への排出は、０．１５区で２６％、０．３区で２０％となり、これらは対象区における２９％より小さかった。
【００５９】
ただし、低水温期（１４．７〜１５．５℃の水温帯）おいては、給餌直前〜１６８時間の間（図７参照）及び試験終了後（表５参照）のいずれにおいても、０．１５区、０．３区、対象区の間で差異は見られなかった。
【００６０】
以上、環境負荷試験により、高水温期においては、飼料に備長炭の粉末を０．３重量％以上添加することで、漁場改善効果（環境水への窒素やリンの負荷）を有することが示された。特に、高水温期においては、飼料に含まれる備長炭の粉末の添加量が多いほど、リンの排出が少なくなることが示された。これにより、備長炭の粉末を添加する量を０．３重量％より更に増やすことで、より漁場改善効果が高くなることが示唆された。
【００６１】
＜官能評価試験＞
飼育試験終了後、引き続き各試験区（０．１５区、０．３区、対象区）で各試験区の飼料を用いて１５日間飼育し、その後５日間無給餌としたものを供試魚として用いた。試験当日に供試魚を取り上げ、直ちに活け締め及び神経抜きの処理を施した後、刺身に料理したものを供試した。
【００６２】
官能評価試験では、備長炭の粉末を飼料に添加することによる魚肉の色、味等への効果を調べた。評価結果を図９に示す。
【００６３】
肉色の評価結果は、０．１５区、０．３区が４．３であり、対象区の４．１より高かった。これにより、備長炭の粉末を飼料に添加すると、肉色がよくなることが示された。
【００６４】
締まり、弾力、歯ごたえ、甘みについては、０．１５区、０．３区、対象区で差異は見られなかった。
【００６５】
香り（臭みが無い）については、０．１５区が４．２、３．０区が４．０であり、いずれも対象区の３．８に比べて高かった。これにより、備長炭の粉末を飼料に添加すると、魚肉の臭みが抑制されることが示された。
【００６６】
以上、官能評価試験により、備長炭の粉末を飼料に添加することで、肉食がよく、臭みが無い品質のよいマダイが養殖できることが示された。
【００６７】
以上、説明したように、飼料に備長炭の粉末を添加することで、少ない飼料でマダイの体重を増やせる（飼育効率が良くなる）こと、良栄養で美味な養殖マダイが得られること、及び高水温期における漁場改善効果（環境水への窒素やリンの負荷）を有することが示された。また、飼料に備長炭の粉末を添加することで、養殖マダイの肉色がよくなり、魚肉の臭みが抑制されることが示された。さらに、飼料に備長炭の粉末を０．３重量％添加することで、マダイの成長が促進されること、及び漁場改善効果がより高くなることが示された。
【００６８】
なお、上記実施例では、マダイを用いて飼育試験、環境負荷試験及び官能評価試験を行ったが、上記実施例で得られた結果はマダイに限定されるものではない。マダイ以外の魚でも同様の結果が得られることは言うまでもない。具体的には、上記の官能評価試験を、シマアジを用いて行ったが、備長炭の粉末を飼料に添加することで臭みが無いシマアジが養殖できることが示された。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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