(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱殺菌済みの酢酸菌を有効成分として含有する、
乳酸菌増殖促進剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、酢酸菌を有効成分として含有する乳酸菌増殖促進剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
酢酸菌は、醸造酢の生産に用いられる、乳酸菌、麹菌、酵母に並ぶ発酵微生物である。
その有用性から、近年、生理機能研究が進んでおり、例えば、酢酸菌由来のアルデヒドデヒドロゲナーゼを活用して、アルデヒドを除去できること（ＷＯ２０１１−１４５５１８：特許文献１）や、酢酸菌体に含まれる糖脂質が花粉症等のアレルギー疾患を予防する効果があること（特開２０１３−１８０９６３：特許文献２）が報告されている。
しかしながら、酢酸菌の生理機能については未だ解明されていないものも多く、本発明の乳酸菌増殖促進作用については全く知られていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】ＷＯ２０１１−１４５５１８
【特許文献２】特開２０１３−１８０９６３
【０００４】
乳酸菌は、下痢症、便秘症、感染症等の予防・治療効果や腸内の有害細菌の増殖抑制作用等から腸内の有用細菌であることが知られている。
このような疾病の予防・治療のみならず、食分野においても有用性が高いことから、より簡易で、効率的な乳酸菌増殖促進因子の開発が求められている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこで、本発明の目的は、酢酸菌を含有するだけで、乳酸菌の増殖を促進させる乳酸菌増殖促進剤を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者等は、上記目的を達成すべく、鋭意研究を重ねた結果、酢酸菌を含有することで、意外にも乳酸菌の増殖が促進されることを見出し、本発明を完成するに至った。
つまり、本願発明は、
（１）酢酸菌を有効成分として含有する、
乳酸菌増殖促進剤、
である。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、酢酸菌を含有することで、乳酸菌の増殖を促進させる乳酸菌増殖促進剤を提供できる。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、本発明を詳細に説明する。
なお、本発明において、「％」は「質量％」を意味する。
【０００９】
＜本発明の特徴＞
本発明の乳酸菌増殖促進剤は、酢酸菌を含有することで、乳酸菌の増殖を促進させることに特徴を有する。
また、同一又は対応する特別な技術的特徴を有した発明として、酢酸菌を添加することを特徴とする、乳酸菌増殖促進方法とすることができる。
【００１０】
＜乳酸菌＞
本発明に用いる乳酸菌は、代表的な乳酸菌の種類として、ラクトバシラス（Lactobacillus）属、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属、エンテロコッカス（Enterococcus）属、ラクトコッカス属（Lactococcus）属、ペディオコッカス（Pediococcus）属、リューコノストック（Leuconostoc）属等を挙げることが出来る。
特に、本発明の効果を発揮し易いことから、ラクトバシラス属の乳酸菌を用いるとよい。
ラクトバシラス属の菌としては例えば、
ラクトバシラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）、
ラクトバシラス・ブルガリカス（Lactobacillus bulgaricus）、
ラクトバシラス・アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus）、
及びラクトバシラス・プランタルム（Lactobacillus plantarum）等を挙げることができる。
さらに、ラクトバシラス属の乳酸菌の中でも、ラクトバシラス・ガセリを用いるとよい。
【００１１】
＜酢酸菌＞
本発明に用いる酢酸菌は、代表的な酢酸菌の種類として、グルコンアセトバクタ−（Gluconacetobacter）属、アセトバクタ−（Acetobacter）属、グルコノバクター（Gluconobacter）属等を挙げることができる。
特に、本発明の効果を発揮し易いことから、グルコンアセトバクター属の酢酸菌を用いるとよい。
グルコンアセトバクター属の菌としては例えば、
グルコンアセトバクター・コンブチャ（Gluconacetobacter kombuchae）、
グルコンアセトバクター・スウィングシ（Gluconacetobacter swingsii）、
グルコンアセトバクター・キシリヌス（Gluconacetobacter xylinus）、
グルコンアセトバクター・ユーロペウス（Gluconacetobacter europaeus）、
グルコンアセトバクター・マルタセティ（Gluconacetobacter maltaceti）、
グルコンアセトバクター・ハンゼニイ（Gluconacetobacter hansenii）、
及びグルコンアセトバクター・リックウェフェシエンス（Gluconacetobacter liquefaciens）等をあげることができる。
さらに、グルコンアセトバクター属の酢酸菌の中でも、
グルコンアセトバクター・コンブチャ、
グルコンアセトバクター・スウィングシ、
グルコンアセトバクター・キシリヌス、
グルコンアセトバクター・ユーロペウス、
及びグルコンアセトバクター・マルタセティ等の１種又は２種以上を用いるとよい。
なお、酢酸菌の生死は問わない。
【００１２】
＜酢酸菌の調製方法＞
酢酸菌の調製方法は、特に限定されないが、醸造酢製造の常法に基づき発酵により調製すればよい。
常法に基づけば、酢酸菌体が０．００１〜０．０１％に増殖して、酢酸を４〜２０％と高濃度に生成し、この他に、アミノ酸や多糖類等を生成する。
【００１３】
＜酢酸菌と乳酸菌の菌体数割合＞
本発明において、乳酸菌増殖促進効果が得られ易いことから、酢酸菌添加時の酢酸菌と乳酸菌の菌体数割合は、１０６：１〜１：１０３とするとよく、さらに１０４：１〜１：１とするとよい。
【００１４】
次に、本発明を実施例、比較例及び試験例に基づき、さらに説明する。
なお、本発明はこれに限定するものではない。
【００１５】
［調製例１］（酢酸菌の調製方法）
エタノール４％、酵母エキス０．２％、及び清水９５．７％に酢酸菌（Gluconacetobacter kombuchae，NBRC14816）０．１％を添加し、品温３０℃、通気量０．４Ｌ／ｍｉｎの条件で、２４時間培養を行った。
得られた酢酸菌溶液に遠心濃縮処理を施した後、培地を清水洗浄で除去し、１０％酢酸菌溶液を調製した。
次に、得られた１０％酢酸菌溶液に、入口品温１７０℃、出口品温６５℃の噴霧乾燥処理を施し、粒径０．５〜５μｍの酢酸菌粉末（酢酸菌含量１００％）を調製した。
最後に、得られた酢酸菌粉末を５０℃で加熱処理した。
なお、前述の酢酸菌粉末について、加熱処理前に菌体数を測定したところ、１．０×１０７  cfu/mLであった。
【００１６】
［調製例２］（酢酸菌の調製方法）
酢酸菌としてグルコンアセトバクター・ハンゼニイ（Gluconacetobacter hansenii，NBRC14817）を使用し、調製例１と同様の方法により、１０％酢酸菌溶液を調製した。
次に、得られた１０％酢酸菌溶液を、凍結乾燥機（東京理化器械株式会社製）を用いて、真空度４０Ｐａ、棚温度６５℃で凍結乾燥し、粒径０．５〜５μｍの酢酸菌粉末を調製した。
最後に、得られた酢酸菌粉末を５０℃で加熱殺菌した。
なお、前述の酢酸菌粉末について、加熱処理前に菌体数を測定したところ、１．０×１０７  cfu/mLであった。
【００１７】
［実施例１］
乳酸菌はヨーグルトスターターＡＢＴ−１（CHR.Hansen社）より分離したラクトバシラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri，ATCC33323）を使用した。
まず、１０％スキムミルク培地（１００ｍＬ）に、調製例１の酢酸菌粉末を０．５％（菌体数：１．０×１０７  cfu/mL）、乳酸菌を１％（菌体数：１．０×１０３  cfu/mL）になるように加え、好気条件で３７℃、２４時間培養した。
得られた培養液を適宜希釈し、乳酸菌の菌体数を測定したところ、初菌数３．６×１０３ cfu/mLであった。
なお、スキムミルク培地はオートクレーブ処理後、流水中で急冷して脱気したものを用いた。
【００１８】
＜乳酸菌の菌体数測定方法＞
段落番号［００１７］に記載の２４時間培養液から１ｍＬ取り、適宜希釈して、乳酸菌選択培地（ＭＲＳ寒天培地：OXOID製）に混釈し、嫌気的条件下で３０℃、７２時間培養し、菌体数を測定した。
【００１９】
［試験例１］
酢酸菌添加の有無による、乳酸菌増殖促進効果について調べるため、表１に従い、実施例１の方法に準じて、実施例２及び比較例１の条件で乳酸菌を培養し、菌体数を測定した。
【００２０】
［表１］
0006478597.tif 000002
【００２１】
表１より、酢酸菌を含有すると、乳酸菌の増殖が促進されることが理解できる（実施例１及び２）。
また、酢酸菌添加時の酢酸菌と乳酸菌の菌体数割合は、１０６：１〜１：１０３とすると、本発明の効果を奏していた（実施例１及び２）。
【００２２】
［実施例３］
調製例１の代わりに調製例２の酢酸菌粉末を用いた以外は、実施例１と同様の培養条件で、乳酸菌を培養した。
培養後の菌体数を測定したところ、１．０×１０７  cfu/mLであり、乳酸菌の増殖が促進されていた。