(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
逆酵素反応によって同じ増殖培地を生成することができる乳酸桿菌プロバイオティクス細菌株、およびそのプロバイオティクス株の増殖によって生成され、かつそれに対して特異的なプレバイオティクス増殖培地を含む、シンバイオティクス組成物であって、前記増殖培地が、前記株の逆β−ガラクトシダーゼ酵素反応によって生成される２０％以上のガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）を含む、シンバイオティクス組成物。
【請求項２】
前記プロバイオティクス株によって、前記プレバイオティクス増殖培地の濃度が決定される、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
前記乳酸桿菌細菌株が、ラクトバチルス・アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus）、ラクトバチルス・ロイテリ（Lactobacillus reuteri）、ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus rhamnosus）、ラクトバチルス・プランタルム（Lactobacillus plantarum）、ラクトバチルス・デルブリュッキ（Lactobacillus delbrueckii）亜種ブルガリクス（bulgaricus）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）亜種サリバリウス（salivarius）、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）またはラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）から選択される、請求項１または２に記載の組成物。
【請求項４】
前記株が、１０5ｃｆｕ／ｇ〜１０12ｃｆｕ／ｇの範囲の量で存在する、請求項１から３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
前記株および／または前記増殖培地が被包されており、前記株を被包するために使用されてもよい、請求項１〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項６】
前記株および／または増殖培地が身体の胃腸管環境を通過できるようにするための賦形剤または担体化合物をさらに含む、請求項１から５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項７】
薬品または栄養補助食品として使用するための、請求項１〜６のいずれか一項に記載
の組成物。
【請求項８】
飲むことのできる液体の形態であり、かつ／または固体もしくは液体食料品と混合することができる、請求項１から７のいずれかに記載の組成物。
【請求項９】
シンバイオティクス組成物を生成する方法であって、
（ａ）逆β−ガラクトシダーゼ酵素反応によって、ガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）を含むプレバイオティクス増殖培地を生成する乳酸桿菌プロバイオティクス細菌株を選択するステップと、
（ｂ）前記プレバイオティクス増殖培地の濃度を確立して、所望の量の前記プロバイオティクス細菌株の増殖選択性をもたらすステップと、
（ｃ）前記組成物を形成するために、前記細菌株を前記確立された濃度の増殖培地と組み合わせるステップと
を含み、
前記組成物または増殖培地が、前記株によって生成される２０％以上のＧＯＳを含む、方法。
【請求項１０】
シンバイオティクス組成物を識別し、配合する方法であって、
（ａ）逆β−ガラクトシダーゼ酵素反応によって、ガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）を含むプレバイオティクス増殖培地を生成する能力についていくつかの乳酸桿菌プロバイオティクス細菌株を最初にスクリーニングし、このような能力を有する株を識別するステップと、
（ｂ）次に、個々のプロバイオティクス細菌株について選択的な増殖培地となる能力について、前記識別された株の前記プレバイオティクス増殖培地をスクリーニングするステップと、
（ｃ）前記個々のプロバイオティクス細菌株、およびその株に選択的な増殖培地を含む、シンバイオティクス組成物を配合するステップと
を含み、
前記選択的な増殖培地が前記株によって生成されるものであり、前記選択的な増殖培地が２０％以上のＧＯＳを含む、方法。
【請求項１１】
請求項１から８のいずれか一項に記載の組成物を形成するために使用される、請求項９または１０に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、逆酵素反応によって同じ増殖培地を生成することができるプロバイオティクス細菌株、およびそのプロバイオティクス細菌種または株の増殖に特異的なプレバイオティクス増殖培地を含む、シンバイオティクス組成物、ならびにこのような組成物を識別し、生成する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
プロバイオティクスは、宿主に健康上の利益を付与する細菌である。典型的に、腸内に天然に存在する細菌集団に添加する、またはそれを増加させるために、プロバイオティクス細菌株の培養物が個体によって消費され、または個体に投与される。数例を挙げると、がん、下痢症および過敏性腸症候群の発生の低減を含むいくつかの健康上の利益が、プロバイオティクスに関連するとされている。また予備研究では、プロバイオティクスが、コレステロールの血清レベルおよび血圧の低下に有用であり、糖尿病をモジュレートする一助になり得ることが示されている。
【０００３】
プレバイオティクスは、乳酸桿菌またはビフィドバクテリウム属などの有益な常在性腸内微生物叢を選択的に増強することができる食事性成分であり、食品部門への適用がかなり増大することが見出されている。プレバイオティクスは、非消化性食品成分であり、大腸細菌によって選択的に代謝され、それによって健康の改善に寄与する。したがってプレバイオティクスを使用すると、常在性腸微生物の環境内の有益な変化を促進することができ、したがってプロバイオティクスの生存を助けることができる。プレバイオティクスは、腸内で選択的に代謝されないペクチン、セルロース、キシランなどのほとんどの食物繊維とは明確に異なる。プレバイオティクスとしての分類基準は、胃酸性度、哺乳動物の酵素による加水分解および胃腸管による吸収に抵抗しなければならないこと、腸管ミクロフローラによって発酵されること、ならびに健康および良好な状態と関連する腸管細菌の増殖および／または活性を選択的に刺激することである。乳酸桿菌（Lactobacilli）の公知の選択的プレバイオティクスは、存在していない。
【０００４】
フラクトオリゴ糖（ＦＯＳ、イヌリンおよびオリゴフルクトース）およびガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）は、プレバイオティクス分類基準を満たすことがヒト介入研究で繰り返し実証されている。
【０００５】
シンバイオティクスは、胃腸管におけるプロバイオティクスの生存および移植を改善し、健康を促進する１種または限られた数の細菌の増殖を刺激し、かつ／または代謝を活性化し、したがって宿主のウェルフェアを改善することによって宿主に有益な影響を及ぼす、プロバイオティクスおよびプレバイオティクスの混合物である。オリゴフルクトースのプレバイオティクスおよびビフィドバクテリウム属のプロバイオティクスを含有する生成物は、その混合物が宿主に利益をもたらした場合に、シンバイオティクスであるとみなすことができる。シンバイオティクス生成物は、現在わずかしか知られていない。
【０００６】
本発明の一目的は、所与のプロバイオティクス細菌種または株の特異的な増殖を可能にするプレバイオティクス構成成分を有するシンバイオティクス組成物を提供することである。また本発明の一目的は、乳酸桿菌構成成分を組み込むシンバイオティクス組成物を提供することであり、そのプレバイオティクス構成成分は、乳酸桿菌種の増殖に利益をもたらす。本発明のまたさらなる一目的は、宿主の利益を高めるシンバイオティクス組成物を形成するために、プロバイオティクス細菌（およびその株）と選択的プレバイオティクス構成成分を識別し、適合させるためにスクリーニングする方法を提供することである。
【発明の概要】
【０００７】
本開示は以下の［１］から［２２］を含む。
［１］逆酵素反応によって同じ増殖培地を生成することができるプロバイオティクス細菌株、およびそのプロバイオティクス細菌の属、種または株の増殖に特異的なプレバイオティクス増殖培地を含む、シンバイオティクス組成物。
［２］上記酵素が、糖分解酵素を含む、上記［１］に記載の組成物。
［３］上記プレバイオティクス増殖培地がオリゴ糖を含む、上記［１］または［２］に記載の組成物。
［４］上記酵素が、β−ガラクトシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ、α−およびβ−グルコシダーゼ、α−マンノシダーゼ、またはβ−キシロシダーゼから選択される、上記［１］から［３］のいずれかに記載の組成物。
［５］上記プレバイオティクス増殖培地の濃度が、上記プロバイオティクス細菌の属、種または株を決定する、上記［１］から［４］のいずれかに記載の組成物。
［６］上記細菌株が、乳酸桿菌を含む、上記［１］から［５］のいずれかに記載の組成物。
［７］上記乳酸桿菌が、ラクトバチルス・アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus）、ラクトバチルス・ロイテリ（Lactobacillus reuteri）、ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus rhamnosus）、ラクトバチルス・プランタルム（Lactobacillus plantarum）、ラクトバチルス・デルブリュッキ（Lactobacillus delbrueckii）亜種ブルガリクス（bulgaricus）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）亜種サリバリウス（salivarius）、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）またはラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）から選択される株を含む、上記［６］に記載の組成物。
［８］上記増殖培地が、ガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）を含む、上記［１］から［７］のいずれかに記載の組成物。
［９］上記組成物または増殖培地が、２０％またはそれ超のＧＯＳを含む、上記［８］に記載の組成物。
［１０］上記ＧＯＳ形態が、上記細菌株の逆β−ガラクトシダーゼ反応によって生成された形態と実質的に同じである、上記［８］または［９］に記載の組成物。
［１１］上記株が、１０5ｃｆｕ／ｇ〜１０12ｃｆｕ／ｇの範囲の量で存在する、上記［１］から［１０］のいずれかに記載の組成物。
［１２］上記株および／または上記増殖培地が被包されている、上記［１］から［１１］のいずれかに記載の組成物。
［１３］上記増殖培地が、上記株を被包するために使用される、上記［１２］に記載の組成物。
［１４］上記株および／または増殖培地が身体の胃腸管環境を通過できるようにするための賦形剤または担体化合物をさらに含む、上記［１］から［１３］のいずれかに記載の組成物。
［１５］上記株が、濃縮され、かつ／またはフリーズドライされる、上記［１］から［１４］のいずれかに記載の組成物。
［１６］飲むことのできる液体の形態であり、かつ／または固体もしくは液体食料品と混合することができる、上記［１］から［１５］のいずれかに記載の組成物。
［１７］薬品として使用するための、上記［１］から［１５］のいずれか一項に記載の組成物。
［１８］栄養補助食品として使用するための、上記［１］から［１６］のいずれか一項に記載の組成物。
［１９］シンバイオティクス組成物を生成する方法であって、
（ａ）逆酵素反応によってプレバイオティクス増殖培地を生成することができるプロバイオティクス細菌株を選択するステップと、
（ｂ）上記プレバイオティクス増殖培地の濃度を確立して、所望の量の上記プロバイオティクス細菌株の増殖選択性をもたらすステップと、
（ｃ）上記組成物を形成するために、上記細菌株を上記確立された濃度の増殖培地と組み合わせるステップと
を含む、方法。
［２０］上記［１］から［１８］のいずれか一項に記載の組成物の生成に使用するための、上記［１９］に記載の方法。
［２１］シンバイオティクス組成物を識別し、配合する方法であって、
（ａ）逆酵素反応によってプレバイオティクス増殖培地を生成する能力についていくつかのプロバイオティクス細菌株を最初にスクリーニングし、このような能力を有する株を識別するステップと、
（ｂ）次に、個々のプロバイオティクス細菌株について選択的な増殖培地となる能力について、上記識別された株のプレバイオティクス増殖培地をスクリーニングするステップと、
（ｃ）上記個々のプロバイオティクス細菌株、およびその株に選択的な増殖培地を含む、シンバイオティクス組成物を配合するステップと
を含む、方法。
［２２］上記［１］から［１８］のいずれか一項に記載のシンバイオティクス組成物を形成するために使用される、上記［２１］に記載の方法。
本発明の第１の態様によれば、逆酵素反応によって同じ増殖培地を生成することができるプロバイオティクス細菌株、およびそのプロバイオティクス細菌の属、種または株の増殖に特異的なプレバイオティクス増殖培地を含むシンバイオティクス組成物が提供される。
【０００８】
プロバイオティクスに特異的であり、したがって選択的増殖培地として作用し得るプレバイオティクスを生成するためのプロバイオティクス細菌株の逆酵素反応を、シンバイオティクス組成物において利用することができ、それによって、他の細菌株を消費してプロバイオティクスの増殖を促進する。
【０００９】
酵素は、糖分解酵素またはグリコシダーゼ酵素を含むことができる、これらの糖分解酵素またはグリコシダーゼ酵素は、細菌または真菌から導出され得る。プレバイオティクス増殖培地は、オリゴ糖を含むことができ、このオリゴ糖は、β−ガラクトシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ、α−およびβ−グルコシダーゼ、α−マンノシダーゼ、またはβ−キシロシダーゼから選択することができる。
【００１０】
好ましくは、プレバイオティクス増殖培地の濃度を利用して、プロバイオティクス細菌の属、種または株を決定する。
【００１１】
細菌株は、好ましくは乳酸桿菌を含み、ラクトバチルス・アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus）、ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus rhamnosus）、ラクトバチルス・プランタルム（Lactobacillus plantarum）、ラクトバチルス・デルブリュッキ（Lactobacillus delbrueckii）亜種ブルガリクス（bulgaricus）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）亜種サリバリウス（salivarius）、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）、ラクトバチルス・ロイテリ（Lactobacillus reuteri）またはラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）から選択される株を含むことができる。
【００１２】
増殖培地は、様々な濃度のガラクトオリゴ糖（oligosacharide）（ＧＯＳ）、グルコオリゴ糖、またはフルクトオリゴ糖（ＦＯＳ）などのオリゴ糖を含むことができる。増殖培地は、それが選択的である場合には２０％またはそれ超のＧＯＳを含むことが、研究で識別された。好ましくは、組成物または増殖培地は、２０％またはそれ超のＧＯＳを含む。しかし、組成物または増殖培地は、所望のプロバイオティクス細菌の属、種または株にとってより特異的となるように、より多量に含むことができる。例えば、組成物または増殖培地は、２５％もしくはそれ超のＧＯＳ、３０％もしくはそれ超のＧＯＳ、または４０％もしくはそれ超のＧＯＳを含むことができる。組成物または増殖培地は、２０％〜４０％、２０％〜３０％または２０％〜２５％の範囲のＧＯＳを含むことができる。オリゴ糖形態は、細菌株のβ−ガラクトシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ、α−およびβ−グルコシダーゼ、α−マンノシダーゼ、ならびにβ−キシロシダーゼ逆反応によって生成された形態と実質的に同じであることが好ましい。
【００１３】
プロバイオティクス細菌株は、好ましくは、望ましい常在性腸内微生物叢、特にプロバイオティクス細菌株の割合の変化を誘発するために、組成物中に有効量で存在する。好ましくは、プロバイオティクス細菌株は、１０５ｃｆｕ／ｇ〜１０１２ｃｆｕ／ｇの範囲の量で存在する。より好ましくは、プロバイオティクス細菌株は、１０８ｃｆｕ／ｇ〜１０９ｃｆｕ／ｇの範囲の量で存在する。「ｃｆｕ」は、細菌細胞量の標準尺度であるコロニー形成単位を指すことを理解されよう。さらに、微生物叢の変化が急速に必要である場合、または組成物が投与されるヒトもしくは動物の体内に現在存在していない新しい細菌株を腸内に播種するために組成物が使用される場合、より多くの量を利用してもよい。
【００１４】
増殖培地は、安全性、耐性、および保存期間に影響を及ぼさずに腸内のプロバイオティクス細菌株の最適な増殖および生存をもたらす量で存在することができる。
【００１５】
株および／または増殖培地は、被包されていてもよい。多くの被包技術が、当業者には明らかであり、用いられる被包技術は、プレバイオティクス増殖培地および／または株に必要な安定性、ならびに所望の消化通過時間に合わせて調整される。増殖培地は、それ自体を使用して、形成された増殖培地および別の材料の被包マトリックス全体であろうと、またはその一部であろうと、株を被包することができる。プレバイオティクス増殖培地は、標的部位において放出されるように具体的に配合されているプロバイオティクス細菌株を含有する外側コアとして利用されることが好ましい。
【００１６】
組成物は、株および／または増殖培地が、身体の胃腸管環境を通過し、腸の下部に効率的に送達され放出されるようにするための賦形剤または担体化合物をさらに含むことができる。株は、濃縮することができ、かつ／またはフリーズドライもしくはスプレー乾燥させることができる。組成物は、いくつかの型式、例えば飲むことができる液体中に存在することができ、かつ／または固体もしくは液体食料品と混合することができる。
【００１７】
本発明のさらなる一態様によれば、逆酵素反応によって同じ増殖培地を生成することができるプロバイオティクス細菌株、およびそのプロバイオティクス細菌の属、種または株の増殖に特異的なプレバイオティクス増殖培地を含む、代謝障害を処置するためのシンバイオティクス組成物が提供される。
【００１８】
酵素は、糖分解酵素を含むことができる、糖分解酵素は、細菌または真菌から導出され得る。プレバイオティクス増殖培地は、オリゴ糖を含むことができ、このオリゴ糖は、β−ガラクトシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ、α−およびβ−グルコシダーゼ、α−マンノシダーゼ、またはβ−キシロシダーゼから選択することができる。
【００１９】
細菌株は、好ましくは乳酸桿菌を含み、ラクトバチルス・アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus）、ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus rhamnosus）、ラクトバチルス・プランタルム（Lactobacillus plantarum）、ラクトバチルス・デルブリュッキ（Lactobacillus delbrueckii）亜種ブルガリクス（bulgaricus）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）亜種サリバリウス（salivarius）、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）またはラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）から選択される株を含むことができる。
【００２０】
増殖培地は、ガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）、グルコオリゴ糖、またはフルクトオリゴ糖（ＦＯＳ）などのオリゴ糖を含むことができる。オリゴ糖形態は、細菌株のβ−ガラクトシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ、α−およびβ−グルコシダーゼ、α−マンノシダーゼ、ならびにβ−キシロシダーゼ逆反応によって生成された形態と実質的に同じであることが好ましい。
【００２１】
プロバイオティクス細菌株は、好ましくは、望ましい常在性腸内微生物叢、特にプロバイオティクス細菌株の割合の変化を誘発するために、組成物中に有効量で存在する。好ましくは、プロバイオティクス細菌株は、１０５ｃｆｕ／ｇ〜１０１２ｃｆｕ／ｇの範囲の量で存在する。より好ましくは、プロバイオティクス細菌株は、１０８ｃｆｕ／ｇ〜１０９ｃｆｕ／ｇの範囲の量で存在する。さらに、微生物叢の変化が急速に必要である場合、または組成物が投与されるヒトもしくは動物の体内に現在存在していない新しい細菌株を腸内に播種するために組成物が使用される場合、より多くの量を利用してもよい。
【００２２】
増殖培地は、安全性、耐性、および保存期間に影響を及ぼさずに腸内のプロバイオティクス細菌株の最適な増殖および生存をもたらす量で存在することができる。培地中のプレバイオティクスの濃度を変更して、株、種、および属の特異性を最適化することができる。
【００２３】
株および／または増殖培地は、被包されていてもよい。多くの被包技術が、当業者には明らかであり、用いられる被包技術は、プレバイオティクス増殖培地および／または株に必要な安定性、ならびに所望の消化通過時間に合わせて調整される。増殖培地は、それ自体を使用して、形成された増殖培地および別の材料の被包マトリックス全体であろうと、またはその一部であろうと、株を被包することができる。プレバイオティクス増殖培地は、標的部位において放出されるように具体的に配合されているプロバイオティクス細菌株を含有する外側コアとして利用されることが好ましい。
【００２４】
組成物は、株および／または増殖培地が身体の胃腸管環境を通過し、腸の下部に効率的に送達され放出されるようにするための賦形剤または担体化合物をさらに含むことができる。株は、濃縮され、かつ／またはフリーズドライされ得る。組成物は、いくつかの型式、例えば飲むことのできる液体および／または固体もしくは液体食料品との混合であってもよい。
【００２５】
組成物は、心疾患、糖尿病または肥満、および他の代謝状態を処置することができる医薬品または薬品として形成され得る。
【００２６】
組成物は、１日最大２回または３回用量で投与することができる。投与レジメンによって、治療有効量のプレバイオティクス増殖培地およびプロバイオティクス細菌株が維持されることが好ましい。投与レジメンは、所定の時点または食事時間において食料品（飲料を含む）と併用することができる。
【００２７】
本発明のまたさらなる一態様によれば、逆酵素反応によって同じ増殖培地を生成することができるプロバイオティクス細菌株、ならびにそのプロバイオティクスの属、種、または細菌株の増殖に特異的なプレバイオティクス増殖培地を含む、栄養補助食品、健康補助食品または機能的食品として使用するためのシンバイオティクス組成物が提供される。
【００２８】
プロバイオティクスに特異的であり、したがって選択的増殖培地として作用し得るプレバイオティクスを生成するためのプロバイオティクス細菌株の逆酵素反応を、シンバイオティクス組成物において利用することができ、それによって、他の細菌株を消費してプロバイオティクスの増殖を促進する。
【００２９】
酵素は、糖分解酵素を含むことができる、糖分解酵素は、細菌または真菌から導出され得る。プレバイオティクス増殖培地は、オリゴ糖を含むことができ、このオリゴ糖は、β−ガラクトシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ、α−およびβ−グルコシダーゼ、α−マンノシダーゼ、またはβ−キシロシダーゼから選択することができる。
【００３０】
細菌株は、好ましくは乳酸桿菌を含み、ラクトバチルス・アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus）、ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus rhamnosus）、ラクトバチルス・プランタルム（Lactobacillus plantarum）、ラクトバチルス・デルブリュッキ（Lactobacillus delbrueckii）亜種ブルガリクス（bulgaricus）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）、ラクトバチルス・サリバリウス（Lactobacillus salivarius）亜種サリバリウス（salivarius）、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）またはラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）から選択される株を含むことができる。
【００３１】
増殖培地は、ガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）、グルコオリゴ糖、またはフルクトオリゴ糖（ＦＯＳ）などのオリゴ糖を含むことができる。オリゴ糖形態は、細菌株のβ−ガラクトシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ、α−およびβ−グルコシダーゼ、α−マンノシダーゼ、ならびにβ−キシロシダーゼ逆反応によって生成された形態と実質的に同じであることが好ましい。
【００３２】
プロバイオティクス細菌株は、好ましくは、望ましい常在性腸内微生物叢、特にプロバイオティクス細菌株の割合の変化を誘発するために、組成物中に有効量で存在する。好ましくは、プロバイオティクス細菌株は、１０５ｃｆｕ／ｇ〜１０１２ｃｆｕ／ｇの範囲の量で存在する。より好ましくは、プロバイオティクス細菌株は、１０８ｃｆｕ／ｇ〜１０９ｃｆｕ／ｇの範囲の量で存在する。さらに、微生物叢の変化が急速に必要である場合、または組成物が投与されるヒトもしくは動物の体内に現在存在していない新しい細菌株を腸内に播種するために組成物が使用される場合、より多くの量を利用してもよい。
【００３３】
増殖培地は、安全性、耐性、および保存期間に影響を及ぼさずに腸内のプロバイオティクス細菌株の最適な増殖および生存をもたらす量で存在することができる。培地中のプレバイオティクスの濃度を変更して、株、種、および属の特異性を最適化することができる。
【００３４】
株および／または増殖培地は、被包されていてもよい。多くの被包技術が、当業者には明らかであり、用いられる被包技術は、プレバイオティクス増殖培地および／または株に必要な安定性、ならびに所望の消化通過時間に合わせて調整される。増殖培地は、それ自体を使用して、形成された増殖培地および別の材料の被包マトリックス全体であろうと、またはその一部であろうと、株を被包することができる。プレバイオティクス増殖培地は、標的部位において放出されるように具体的に配合されているプロバイオティクス細菌株を含有する外側コアとして利用されることが好ましい。
【００３５】
組成物は、株および／または増殖培地が、身体の胃腸管環境を通過し、腸の下部に効率的に送達され放出されるようにするための賦形剤または担体化合物をさらに含むことができる。株は、濃縮され、かつ／またはフリーズドライされ得る。組成物は、いくつかの型式、例えば飲むことができる液体中に存在することができ、かつ／または固体もしくは液体食料品と混合することができる。
【００３６】
さらに組成物は、既存の食料品、例えばヨーグルトに組み込むことができ、または食料品と容易にブレンドすることができ、もしくは液体飲料に作製することができる粉末として組み込むことができる。組成物は、ミネラル、ビタミンおよび抗酸化剤などの他の活性成分と組み合わせることができる。
【００３７】
本発明のさらなる一態様によれば、シンバイオティクス組成物を生成する方法であって、
（ａ）逆酵素反応によってプレバイオティクス増殖培地を生成することができるプロバイオティクス細菌株を選択するステップと、
（ｂ）組成物を形成するために、その細菌株を増殖培地と組み合わせるステップと
を含む、方法が提供される。
【００３８】
該方法は、本明細書に先に記載した組成物を生成するために使用されることが好ましい。
【００３９】
本発明のまたさらなる一態様によれば、シンバイオティクス組成物を識別し、配合するための方法であって、
（ａ）逆酵素反応によってプレバイオティクス増殖培地を生成する能力についていくつかのプロバイオティクス細菌株を最初にスクリーニングし、このような能力を有する株を識別するステップと、
（ｂ）次に、個々のプロバイオティクス細菌株について選択的な増殖培地となる能力について、識別された株のプレバイオティクス増殖培地をスクリーニングするステップと、
（ｃ）個々のプロバイオティクス細菌株、およびその株に選択的な増殖培地を含む、シンバイオティクス（symbiotic）組成物を配合するステップと
を含む、方法が提供される。
【００４０】
好ましくは、該方法は、本明細書に先に記載したシンバイオティクス組成物を形成するために使用される。
【００４１】
本発明の詳細な説明
ここで、本発明の実施形態を、以下の図面の詳細な説明を単なる例として用い、および参照して説明する。
【図面の簡単な説明】
【００４２】
【図１Ａ−Ｂ】Ａ  ＭＲＳブロス、Ｂ  １％ラクトース基本培地およびＣ  ５％ラクトース基本培地中、ＯＤ４２０で測定したβ−ガラクトシダーゼ活性についてスクリーニングした、様々な乳酸桿菌種の結果を示すグラフである。
【図１Ｃ】Ａ  ＭＲＳブロス、Ｂ  １％ラクトース基本培地およびＣ  ５％ラクトース基本培地中、ＯＤ４２０で測定したβ−ガラクトシダーゼ活性についてスクリーニングした、様々な乳酸桿菌種の結果を示すグラフである。
【図２Ａ】Ａ  ＭＲＳブロス、Ｂ  １％ラクトース基本培地およびＣ  ５％ラクトース基本培地中、ｏ−ＮＰ（ｕＭ）で測定したβ−ガラクトシダーゼ活性についてスクリーニングした、様々な乳酸桿菌種の結果を示すグラフである。
【図２Ｂ−Ｃ】Ａ  ＭＲＳブロス、Ｂ  １％ラクトース基本培地およびＣ  ５％ラクトース基本培地中、ｏ−ＮＰ（ｕＭ）で測定したβ−ガラクトシダーゼ活性についてスクリーニングした、様々な乳酸桿菌種の結果を示すグラフである。
【図３】Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６による１６８時間にわたるＧＯＳ、ラクトースおよび単糖の収率を示すグラフである。
【図４】Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６による１６８時間にわたるＧＯＳ、ラクトースおよび単糖の収率を示すグラフである。
【図５】Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６に関する継時的な糖（ＧＯＳ、ラクトースおよび単糖）の量およびＧＯＳ％のグラフである。
【図６】Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６に関する継時的な糖（ＧＯＳ、ラクトースおよび単糖）の量およびＧＯＳ％のグラフである。
【図７】Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６に関する継時的な糖（ＧＯＳ、ラクトースおよび単糖）の量およびＧＯＳ％のグラフである。
【図８】Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６に関する継時的な糖（ＧＯＳ、ラクトースおよび単糖）の量およびＧＯＳ％のグラフである。
【図９】１８Ｕ．のＬ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６に関する継時的な糖（ＧＯＳ、ラクトースおよび単糖）の量およびＧＯＳ％のグラフである。
【図１０】１８Ｕ．のＬ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６に関する継時的な糖（ＧＯＳ、ラクトースおよび単糖）の量およびＧＯＳ％のグラフである。
【図１１】３０Ｕ．のＬ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６に関する継時的な糖（ＧＯＳ、ラクトースおよび単糖）の量およびＧＯＳ％のグラフである。
【図１２】３０Ｕ．のＬ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６に関する継時的な糖（ＧＯＳ、ラクトースおよび単糖）の量およびＧＯＳ％のグラフである。
【図１３】Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６から生成されたＧＯＳ混合物上で増殖した様々な細菌の相対的増殖プロファイルを示すグラフである。
【図１４】Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６から生成されたＧＯＳ混合物上で増殖したより小さい範囲の細菌の相対的増殖プロファイルを示す第２のグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００４３】
機構的に、グリコシダーゼは、それらの好ましいアクセプター分子として水を使用するすべてのトランスフェラーゼである。しかし、これらの酵素は、高濃度の基質炭水化物などの適切な状況下では、単糖部分を、基質（グリコシルドナーとして作用する）から他の基質または非基質炭水化物（グリコシルアクセプターとして作用する）に転移させる。典型的に、これらの反応の生成物は、すべての可能なグリコシド連結を異なる量で含有する複合体混合物である。反応は動力学的に制御されるので、合成された連結プロファイルは、生成する酵素による連結の加水分解の速度定数に対してマッピングすべきである。結果的にオリゴ糖は、胃腸管の生態系において、生成する生物によって他の生物よりも容易に代謝され得る。この手法は、実験室での試験で見込みがあることが示されている。
【００４４】
しかし、多くの酵素合成反応では、ラクトースに加えてアクセプターとして作用する他の炭水化物を含むことが可能である。このように、新規な構造を含有する新規な混合物を構築することができた。
【００４５】
乳酸桿菌およびビフィドバクテリウム属などのプロバイオティクス種は、高度に糖分解性であり、しばしば様々なグリコシダーゼ酵素を生成する。これらの酵素は、転移活性を有することができ、オリゴ糖を合成することができる。この活性は、β−ガラクトシダーゼについては広く報告されているが、α−ガラクトシダーゼ、α−およびβ−グルコシダーゼ、α−マンノシダーゼ、またはβ−キシロシダーゼなどの他の酵素については集中的に研究されていない。スクロース依存性グリコシルトランスフェラーゼを使用して、オリゴ糖を合成することも可能である。これらは、フルクトースまたはグルコース部分のいずれかを、スクロースからスクロースアクセプターに転移し、多糖体の長鎖を構築する。しかしこれらは、適切なアクセプターが存在する状態では、しばしばヘテロ−オリゴ糖を合成する。これは、デキストランスクラーゼおよびアルテルナンスクラーゼ（alternansucrase）と共に生じることが示されており、レバンスクラーゼ（laevansucrase）と共に生じる場合もある。
【００４６】
ある合成反応の生成物を、その後の反応においてアクセプターとして使用する戦略を探求するための実験が求められている。プロバイオティクスがβ−ガラクトシダーゼおよびレバンスクラーゼを生成する場合、例えば酵素抽出物は、ガラクトオリゴ糖を合成するために使用することができた。次に、この生成物混合物を、同じ抽出物およびグリコシルドナーとしてのスクロースと併用すると、フルクタンを合成することができた。これらのフルクタンの多くは、アクセプターとして作用し得るガラクトオリゴ糖上に構築され得る。このようにして、生成する生物によって発酵が高度に調整されるはずである、新規な複合体混合物を生成することができた。
【００４７】
微生物においてβ−ガラクトシダーゼを可逆的に使用するために、ある特定の実験を実施した。普通は、β−ガラクトシダーゼは、ラクトースを消化するはずである。しかし、基質および温度に関して反応条件を変化させることによって、酵素は可逆的に作用し、ラクトース（ＧＯＳ）のオリゴ糖版を産生する。
【００４８】
乳酸桿菌は、ビフィドバクテリウム属であるプロバイオティクスとしてより頻繁に使用されているが、乳酸桿菌に選択的なプレバイオティクスは存在していない。またこれらのプロバイオティクスは、β−ガラクトシダーゼ活性を備えているので、これらのプロバイオティクスに特異的なＧＯＳが生成された。ＧＯＳなどのプレバイオティクスの代謝作用は、種に特異的であり（バイ−イムノ（Bi-Immuno）細菌およびビフィド（Bifido）細菌によって証明される通り）、したがって乳酸桿菌のＧＯＳは、乳酸桿菌の増殖、生存性、および健康上の利益を潜在的に増強する。最終的に、プレバイオティクスおよびプロバイオティクスを組み合わせることによって、有効なシンバイオティクスを産生した（プレバイオティクスの腸内生存を改善するはずである）。
【００４９】
実施した実験は、以下の通りであった。
１．様々なプロバイオティクスの乳酸桿菌を集め、ＧＯＳを産生するそれらの能力について試験し、β−ガラクトシダーゼ活性を測定すること、
２．逆酵素手順を使用してプレバイオティクスＧＯＳを産生すること、
３．新規な分子をスケールアップして、インビトロ試験を行うこと、
４．プロバイオティクスおよびシンバイオティクスを試験する一連の「腸モデル」実験において、プレバイオティクスが存在しない状態および存在する状態で、乳酸桿菌の生存および増殖を比較すること、
５．乳酸桿菌のための被包材料としてＧＯＳを使用できる可能性を調査すること、ならびに
６．被包材料の送達特性を試験すること。
【００５０】
特定の株によって産生されたＧＯＳプレバイオティクスは、ＧＯＳを生成するだけでなく代謝する、最適化された代謝作用を有する（逆酵素手順から産生される通り）。したがってＧＯＳは、プロバイオティクスにとって非常に選択的な環境を作り出すことができるシンバイオティクスに、プロバイオティクスと共に組み込むことができる。プロバイオティクスは、健康上の特定の利益を有することができるので、健康上の特定の利益に合わせて調整されるシンバイオティクス配合物を産生することができる。
【００５１】
本発明の一態様によるシンバイオティクス組成物を識別し、配合するためのスクリーニング方法は、以下のステップに従う。
（ａ）健康上の必要性を識別するステップ、
（ｂ）プロバイオティクス作用、例えばＢＳＨ活性、コレステロール同化および心疾患にとって非常に重要な交差（interjection）点を識別するステップ、
（ｃ）ハイスループットスクリーニング方法を使用するプロバイオティクスライブラリーをスクリーニングするステップ、
（ｄ）潜在的な活性および健康上の利益を有する株を識別するステップ、
（ｅ）発酵過程を使用して活性の発現を最適化するステップ、
（ｆ）グリコシダーゼ（例えば、ベータガラクトシダーゼ）活性について株をスクリーニングするステップ、
（ｇ）新規なオリゴ糖（例えば、ＧＯＳ）を産生するステップ、
（ｈ）インビトロ試験を可能にするためにスケールアップするステップ、
（ｉ）プレバイオティクスが存在しない状態および存在する状態で、インビトロプレートアッセイおよび腸モデルを使用して、プロバイオティクスの生存および増殖を比較するステップ（株が特徴付けられたら、集団変化を経時的に研究するための分子方法論を使用する。このことは、数の増大または活性の増大に起因して影響を受ける場合にわかる）、ならびに
（ｊ）プレバイオティクスおよびプロバイオティクスを組み合わせて、組み合わされたプレバイオティクスおよびプロバイオティクスのオプティバイオティック効果を調査するステップ。
【実施例】
【００５２】
新規なＬ．ロイテリ（reuteri）ＧＯＳの嫌気的利用の評価
これらの実験では、嫌気性培養物を試験して、蛍光ｉｎ  ｓｉｔｕハイブリダイゼーションおよび短鎖脂肪酸（ＳＣＦＡ）を使用して２４時間目の腸内細菌群の集団をモニタすることによって、新規なラクトバチルス・ロイテリ（Lactobacillus reuteri）のガラクトオリゴ糖のインビトロ利用を評価した。フラクトオリゴ糖（ＦＯＳ）、メリビオースおよびラフィノースを、参照炭水化物として使用した。以下の表は、これらの実験結果を示している。
【００５３】
【表１】
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【００５４】
結果は、ラクトバチルス・ロイテリ（Lactobacillus reuterri）のＧＯＳが、ビフィドバクテリウム属および乳酸桿菌の集団数において有意な増大を示し、プレバイオティクス効果を呈することを示している。さらにＧＯＳは、いかなる他の糖よりも乳酸桿菌の増殖速度を１０８％も増大し、属の特異性を示唆した。ラクトバチルス・ロイテリ（Lactobacillus reuterri）の株を添加すると、プレバイオティクス効果が増大し、ビフィドバクテリウム集団が１２０％増大した。
【００５５】
このことは、ＧＯＳを生成する生物を、その生物によって生成されたＧＯＳに添加すると、ＧＯＳ単独よりも腸ミクロフローラ集団に対する効果が大きかったことを示唆している。
【００５６】
乳酸桿菌β−ガラクトシダーゼのスクリーニングアッセイ
これらの実験では、１０種類の乳酸桿菌種を、β−ガラクトシダーゼ活性について、標準酵素アッセイを使用してｏ−ＮＰＧを基質として用いて三連でスクリーニングした。実験は、ＭＲＳ、基本培地中１％および５％ラクトースの３種類の異なる培地で実施した。ラクトースは、β−ガラクトシダーゼのための一次基質なので、最高活性を呈すると予測された。活性を０〜２４時間の間の時点で測定し、最高活性は、２４時間後に示された。図１〜２に示されている通り、一般に、５％ラクトースは、最高酵素活性を呈し、ＭＲＳブロス（炭素源としてグルコースだけを含有する）よりも高い傾向がある。高い酵素活性は、ＧＯＳを産生するために必須であり、全体的に高い活性を示す３種類の生物は、両方のＬ．ファーメンタム（fermentum）株およびＬ．カゼイ（casei）を含む。
【００５７】
Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６およびＬ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６から長時間かけて生成されたＧＯＳ
これらの実験では、Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６およびＬ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６を、それらのＧＯＳ、ラクトースおよび単糖の生成（および消費）に関して１６８時間かけて評価した。
【００５８】
Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６のＧＯＳ、ラクトースおよび単糖の収率を、以下および図３に示す。
【００５９】
【表２】
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【００６０】
Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６のＧＯＳ、ラクトースおよび単糖の収率を、以下および図４に示す。
【００６１】
【表３】
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【００６２】
２０％ラクトース培地中、Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６から２４時間かけて生成されたＧＯＳ
この実験では、Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６のβ−ガラクトシダーゼからのＧＯＳの合成を調査した。溶解した後、粗製抽出物を、２０％ラクトース中、２４時間かけてインキュベートし、試料を０時間目および２４時間目に得た。
【００６３】
以下の表は、Ｔ０において存在している糖を示す。
【００６４】
【表４】
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【００６５】
以下の表は、Ｔ２４において存在している糖を示す。
【００６６】
【表５】
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【００６７】
Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６およびＬ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６から短時間に生成されたＧＯＳ
この実験では、ＧＯＳを、Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６およびＬ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６から生成し、糖の酵素活性対ＧＯＳ％を、先の実験中にほとんどの活性が生じたとき、そのままの状態で５０時間にわたって評価した。
【００６８】
プロトコル
ＧＯＳを、以下のプロトコルを使用して生成した。
１．Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６およびＬ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６のために、２％ラクトースを補充した改変ＭＲＳブロス中、終夜の培養物５０ｍｌをセットアップする。
２．２％ラクトースを含有するｍＭＲＳブロス１Ｌに、終夜の培養物５０ｍｌを懸濁させる。
３．嫌気性キャビネット中で３７℃においてインキュベートする。
４．Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６については１４時間。
５．Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６については８時間。
６．ＯＤ６６０を測定する。
７．培養物を１００００ｇ×１０分で遠心分離処理する。
８．リン酸ナトリウム緩衝液中、４０％ラクトースを作製する。４００ｇ／Ｌ。
９．上清を捨てる。
１０．ペレットをリン酸ナトリウム緩衝液に再懸濁させる（５０ｍＭ、ｐＨ６．８）。
１１．ｆａｌｃｏｎ５０ｍｌにペレットをプールする。
１２．液体窒素で３回凍結融解させる。
１３．フレンチプレスする。３０，０００ＰＳＩ、１回通過、５滴／分。
１４．溶菌液を遠沈させる−１５，０００ｇ×４５分。
１５．上清を新しいｆａｌｃｏｎに注ぐ。
１６．βガル活性アッセイを実施して、酵素濃縮を行う。
１７．遊離細胞抽出物を、４０％ラクトース／リン酸ナトリウム緩衝液と共にインキュベートする。
１８．２００μｌを５０時間にわたって２時間ごとにサンプリングする。
１９．試料を凍結させる。
２０．０．２μｍフィルタを介してすべての試料を滅菌濾過する。
２１．ＨＰＬＣで分析する。
【００６９】
結果−ＧＯＳの生成
図５〜８に示されている通り、ラクトース変換は３０〜４５％であり、ＧＯＳ収率は１０％であった。
【００７０】
酵素活性
Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６およびＬ．ファーメンタム（fermentum）ＮＣＩＭＢ３０２２６から生成されたＧＯＳの酵素活性（したがって効率）を確認するために、さらなる実験を実施した。
【００７１】
培養物を、１Ｌ中でＦは８時間増殖させ、Ｆ＊については１４時間増殖させ、１２，０００ｇ×１０分で収集した。細胞を溶解し、細胞抽出物を１５，０００ｇ×４５分で遠心沈殿させた。次にこれを、４０％ラクトースリン酸ナトリウム緩衝液＋ＭｇＣｌ２中、同じＵの酵素／反応と共に４０℃でインキュベートし、活性を、ＨＰＬＣにより３６時間かけて２時間の時点で分析した。
【００７２】
酵素単位の算出は、以下の通りであった。
【００７３】
【表６】
0006562934.tif 000007
【００７４】
結果
図９〜１２に示されている通り、ラクトース変換は４０〜５０％であり、ＧＯＳ収率は１５〜２０％であった。
【００７５】
乳酸桿菌の特異性とＧＯＳ純度
この実験では、この種に特異的なＧＯＳが任意の増殖特異性を提供するかどうかを知るために、Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６から生成されたＧＯＳを、様々な細菌の増殖培地の一部として使用した。
【００７６】
ＧＯＳの合成
Ｌ．ファーメンタム（fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６を、２％ラクトースを補充した改変ＭＲＳ中、培養物１Ｌにおいて１４時間増殖させた。培養物を遠心沈殿させ、リン酸ナトリウム緩衝液に再懸濁させた。細胞を、液体窒素およびフレンチプレスを使用して溶解し、溶菌液をスピンして、遊離細胞抽出物を得た。遊離細胞抽出物を、４０％ラクトースと共にインキュベートし、試料を５０時間にわたって２時間ごとに得た。試料を、分析のためにすべての時点後にＨＰＬＣに搭載した。
【００７７】
２０％ＧＯＳ混合物の増殖曲線
初期に生成された不純ＧＯＳの１％を、ｍＭＲＳ  ｈｕｎｇａｔｅ９ｍｌに添加した。この混合物上で、以下の様々な生物の増殖を分析した。クロストリジウム・ディフィシレ（Clostridium difficile）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（Bifidobacterium bifidum）、ビフィドバクテリウム・ロンガム（Bifidobacterium longum）、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）ＡＴＣＣ１１９７６、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）、ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus rhamnosus）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）およびラクトバチルス・デルブリュッキ（Lactobacillus delbrueccki）。実験を、列挙したものを用いて、０、３、６、８、１６および２４時間において３回の反復で三連で実施した。
【００７８】
結果
図１３および１４に示されている通り、Ｃ．ディフィシレ（difficile）には増殖はほとんど見出されなかったが、最良の増殖が、Ｌ．ラムノサス（rhamnosus）に見出された。２０％ＧＯＳ混合物は、一般に、乳酸桿菌に対してより選択的であった。
【００７９】
前述の実施形態は、特許請求の範囲によって与えられる保護範囲を制限するものではなく、本発明を実施することができる方法を例示する。
【図１Ａ−Ｂ】
0006562934.tif 000008
【図１Ｃ】
0006562934.tif 000009
【図２Ａ】
0006562934.tif 000010
【図２Ｂ−Ｃ】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
0006562934.tif 000016
【図８】
0006562934.tif 000017
【図９】
0006562934.tif 000018
【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
0006562934.tif 000021
【図１３】
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【図１４】
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