(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部の空間に発酵食品を収容する本体と、
前記本体の内部の開放を遮断する蓋体と、
前記本体と前記蓋体との間の気密を保持するように構成された封止紙であって、その周縁部が前記本体の上端に高周波融着された封止紙と、
を備え、
前記蓋体は、底面の中心から内周面へとつながる複数のガス流動溝と、前記内周面の上端から下端へとつながる複数のガス排気溝と、を備え、
前記封止紙は、前記本体の内部及び外部と連通させる通孔を有するともに、そのいずれか片面に前記通孔と密接しているフィルターを含む疎水性材質を有し、
０．２ｍｍ〜２．０ｍｍの直径を有する前記通孔は、その上部又は下部の入口に弁を有し、前記弁は、０．３ｍｂａｒ以上２．０ｍｂａｒ以下の許容圧力という条件下で自動的に開かれる、発酵食品保管容器。
【請求項２】
前記ガス流動溝は、曲線状に形成されているとともに、放射状に配置されている請求項１に記載の発酵食品保管容器。
【請求項３】
前記ガス排気溝は、前記内周面に形成される螺旋を垂直に貫通するように形成されている請求項１に記載の発酵食品保管容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、発酵食品保管容器に係り、更に詳しくは、本体内に収容される発酵食品の発酵過程中に発生するガスの外部への排出を円滑に行わせることにより、ガスによる本体の損傷及び発酵食品の漏れを防止できるようにした発酵食品保管容器に関する。
【背景技術】
【０００２】
食品が空気と接触する場合、空気に含まれている埃などの異物による汚染が伴われるだけではなく、酸敗などによる変質が伴われることがある。
【０００３】
この理由から、家庭、飲食店、製造会社などにおいては、本体及び蓋体を有する容器を用いて食品を保管する。
【０００４】
すなわち、本体内に食品を入れた後、蓋体をして食品と空気との間の接触を遮断する。
【０００５】
一方、キムチなどの発酵食品は、発酵過程中にガス、すなわち、二酸化炭素が生じるため、本体内に食品を入れ、蓋体をして密閉保管する場合、ともすればガスにより本体が膨らんでひび割れが生じるなどの損傷が伴われてしまいがちである。
【０００６】
このとき、本体への蓋体の密閉が不完全に行われると、発酵食品の発酵過程中に発生するガスは、本体と蓋体との間の隙間を介して外部に排出されるので、ガスによる本体の損傷が簡単に防がれる。
【０００７】
しかしながら、本体への蓋体の密閉が不完全に行われると、本体と蓋体との間の隙間に発酵食品が漏れてしまう虞があるためこれによる汚染が伴われるという不都合があり、本体と蓋体との間の隙間を介して外部から内部へと外気、すなわち、酸素が流入して発酵食品に酵母が生じたり発酵食品が腐敗してしまうという不都合があった。
【０００８】
上述したような問題を解消するために、特許文献１（公開日：１９９３年１２月１６日）は、キムチなどの発酵食品を保管する発酵食品保管容器にガス吸収剤を適用したものを開示している。
【０００９】
発酵食品保管容器にガス吸収剤を適用する場合、ガス吸収剤が発酵食品の発酵過程中に発生するガスを吸収するので、ガスによる本体の損傷を防ぐことができる。
【００１０】
しかしながら、ガス吸収剤は、ガスの吸収に限界があるため、ガスの吸収量が臨界値を超えてしまう場合や発酵食品中に浸漬されてしまう場合、ガスの吸収機能を失ってしまい、その結果、ガスにより本体が損傷を受けてしまうという問題があった。
【００１１】
上記の理由から、当該分野においては、発酵食品の発酵過程中に発生するガスの外部への排出を円滑に行わせるだけではなく、外部から内部への外気の流入を遮断できるようにする発酵食品保管容器の開発を試みているが、これまでは満足のいく結果が得られていないのが現状である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】大韓民国実用新案公開公報第２０−１９９３−００２３７４６号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
本発明は、上述した実情に鑑みてなされたものであり、従来の容器を用いた発酵食品の保管に際して、発酵食品の発酵過程中に発生するガスにより本体が損傷を受けてしまうという問題を解消することのできる発酵食品保管容器を提供するところにその目的がある。
【００１４】
また、本発明は、従来の容器を用いた発酵食品の保管に際して、本体と蓋体との間の隙間に酸素が流入して発酵食品に酵母が生じたり発酵食品が腐敗したりするという問題を解消することのできる発酵食品保管容器を提供するところにその目的がある。
【００１５】
更に、本発明は、従来の容器を用いた発酵食品の保管に際して、本体と蓋体との間の隙間に発酵食品が漏れることに起因して汚染が伴われてしまうという問題を解消することのできる発酵食品保管容器を提供するところにその目的がある。
【課題を解決するための手段】
【００１６】
上記の目的を達成するために案出された本発明による発酵食品保管容器は、内部の空間に発酵食品を収容する本体と、前記本体の内部の開放を遮断する蓋体と、前記本体と前記蓋体との間の気密を保持する封止紙と、を備えるが、前記蓋体は、底面の中心から内周面へとつながる複数のガス流動溝と、前記内周面の上端から下端へとつながる複数のガス排気溝と、を備え、前記封止紙は、前記本体の内部及び外部と連通させる通孔を備える。
【００１７】
好ましくは、前記ガス流動溝は、曲線状に形成されて放射状に配置される。
【００１８】
また、好ましくは、前記ガス排気溝は、前記内周面に形成される螺旋を縦方向に貫通するように形成される。
【００１９】
更に、好ましくは、前記封止紙は、いずれか片面に配設されて前記通孔と密接するフィルターを更に備える。
【００２０】
更にまた、好ましくは、前記フィルターは、疎水性材質により形成される。
【００２１】
更にまた、好ましくは、前記通孔は、上部又は下部の入口側に配設されて許容圧力以上の圧力条件下で自動的に開かれる弁を備える。
【００２２】
更にまた、好ましくは、前記許容圧力は、０．３〜２．０ｍｂａｒに設定される。
【００２３】
更にまた、好ましくは、前記通孔は、その直径が０．２〜２．０ｍｍに形成される。
【００２４】
更にまた、好ましくは、前記封止紙は、その周縁部が前記本体の上端に高周波融着される。
【発明の効果】
【００２５】
本発明による発酵食品保管容器は、封止紙が通孔を備え、蓋体がガス流動溝及びガス排気溝を備えることから、発酵食品の発酵過程中に発生するガスが通孔を介して蓋体に向かって流動した後、ガス流動溝及びガス排気溝を経て本体の内部から外部へと排出されるので、発酵食品からのガスの発生による本体の損傷を防ぐことができる。
【００２６】
また、本発明による発酵食品保管容器は、封止紙が通孔と密接するフィルターを更に備えることから、フィルターにより本体内の発酵食品の汁などの漏れが遮断されるので、発酵食品の漏れによる汚染を防ぐことができる。
【００２７】
更に、本発明による発酵食品保管容器は、通孔が許容圧力以上の圧力条件下で自動的に開かれる弁を備えることから、弁により本体内のガスが通孔を介して外部に排出されるだけであり、本体の外部から内部への外気の流入は遮断されるので、発酵食品に酵母が生じたり発酵食品が腐敗したりすることを防ぐことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明による発酵食品保管容器の構造を説明するための分解斜視図である。
【図２】本発明による発酵食品保管容器の構造を説明するための結合状態の断面図である。
【図３】本発明による発酵食品保管容器における通孔を用いたガスの排出を説明するための例示図である。
【図４】本発明による発酵食品保管容器におけるガス流動溝を用いたガスの流動を説明するための例示図である。
【図５】本発明による発酵食品保管容器におけるガス排気溝を用いたガスの排出を説明するための例示図である。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
以下、添付図面に基づき、本発明について詳細に説明する。
【００３０】
図１及び図２に示すように、本発明による発酵食品保管容器Ａは、本体１０と、蓋体２０と、封止紙３０と、を備える。
【００３１】
前記本体１０は、内部の空間に発酵食品１００を収容する。
【００３２】
このような前記本体１０は、ポリエチレンテレフタレート（polyethyleneterephthalate）により形成されてもよい。
【００３３】
前記本体１０がポリエチレンテレフタレート（polyethyleneterephthalate）により形成されることにより、材質の特性からみて、人体に無害であるだけではなく、その耐久性が比較的に安定化する。
【００３４】
また、前記本体１０は、射出吹込（インジェクションブロー）工法により成形されてもよい。
【００３５】
前記本体１０が射出吹込工法により成形されることにより、工法の特性からみて、前記本体１０が量産し易い。
【００３６】
一方、前記本体１０は、ネック部１１の外周面に螺旋１２が形成される。
【００３７】
前記本体１０に前記螺旋１２が形成されることにより、前記螺旋１２と前記蓋体２０の内周面に形成される螺旋２３とが係合され、これにより、前記本体１０及び前記蓋体２０が組み合わせ可能である。
【００３８】
前記蓋体２０は、前記本体１０の内部の開放を遮断する。
【００３９】
このような前記蓋体２０は、複数のガス流動溝２１及び複数のガス排気溝２２を備える。
【００４０】
前記ガス流動溝２１は、前記蓋体２０の底面の中心から内周面へつながる。
【００４１】
また、前記ガス排気溝２２は、前記内周面の上端から下端につながる。
【００４２】
前記蓋体２０が前記ガス流動溝２１及び前記ガス排気溝２２を備えることにより、後述する前記封止紙３０に穿設される通孔３１を介して前記本体１０の内部から排出されるガスが前記ガス流動溝２１に沿って流動した後、前記ガス排気溝２２を介して外部に排出される。
【００４３】
このとき、前記ガス流動溝２１は、曲線状に形成されることが好ましい。
【００４４】
前記ガス流動溝２１が曲線状に形成されることにより、その形状的な特性からみて、外気以上の圧力を有する前記本体１０内の前記ガスは前記ガス流動溝２１に沿って流動することから、前記ガスに比べてはるかに低い圧力を有する外気は前記ガス流動溝２１に沿って流動することができないので、前記本体１０の外部から内部への外気の流入が防がれる。
【００４５】
また、前記ガス流動溝２１は、放射状に配置されることが好ましい。
【００４６】
前記ガス流動溝２１が放射状に配置されることにより、前記通孔３１を介して排出される前記ガスが前記ガス流動溝２１のそれぞれに沿って均等に流動するので、前記ガス流動溝２１を介して前記ガスが円滑に流動する。
【００４７】
更に、前記ガス排気溝２２は、前記内周面に形成される前記螺旋２３を縦方向に貫通するように形成されることが好ましい。
【００４８】
前記ガス排気溝２２が前記螺旋２３を縦方向に貫通することにより、前記ガスが前記ガス排気溝２２に沿って流動するとき、前記螺旋２３による干渉が防がれる。
【００４９】
前記封止紙３０は、前記本体１０と前記蓋体２０との間の気密を保持する。
【００５０】
このような前記封止紙３０は、前記本体１０の内部及び外部と連通する通孔３１を備える。
【００５１】
前記封止紙３０が前記通孔３１を備えることにより、前記本体１０内の発酵食品１００から発生するガスが前記通孔２１を介して前記本体１０の内部から外部に排出される。
【００５２】
このとき、前記通孔３１は、その直径が０．２〜２．０ｍｍに形成されることが好ましい。
【００５３】
前記通孔３１の直径が０．２ｍｍに及ばない場合、前記通孔３１を介して前記ガスが円滑に排出されない虞があり、前記通孔３１の直径が２．０ｍｍを超える場合には、前記通孔３１を介して前記ガスがあまりにも盛んに排出されて前記ガス流動溝２１において前記ガスの流動が渋滞する虞があるため、前記通孔３１は、その直径が０．２〜２．０ｍｍに形成されることが好ましい。
【００５４】
また、前記通孔３１は、上部又は下部の入口側に配設されて許容圧力以上の圧力条件下で自動的に開かれる弁３２を備えることが好ましい。
【００５５】
前記通孔３１が前記弁３２を備えることにより、前記本体１０内のガスの圧力が上昇するとき、前記弁３２が自動的に開かれるので、ガスが前記通孔３１を介して前記本体１０の内部から外部に排出される。
【００５６】
このとき、前記弁３２の許容圧力は、０．３〜２．０ｍｂａｒに設定されることが好ましい。
【００５７】
前記許容圧力が０．３ｍｂａｒに及ばない場合、前記弁３２が頻繁に開かれて前記通孔３１を介して前記本体１０の内部に外気が流入する虞があり、前記許容圧力が２．０ｍｂａｒを超える場合には、前記本体１０内におけるガスの圧力が上昇し過ぎて前記封止紙３０が膨らむなどの損傷を招く虞があるため、前記許容圧力は０．３〜２．０ｍｂａｒに設定されることが好ましい。
【００５８】
ここで、前記弁３２は、薄膜状に形成されてもよく、貼着された両側の端部の間が前記本体１０内の前記ガスの圧力の上昇により浮き上がることにより開かれる。
【００５９】
一方、前記弁３２は、許容圧力以上の圧力条件下で自動的に開かれるものであれば、前記薄膜状に加えて、通常のいかなる構造及び方式のものであっても構わないため、前記弁３２に関する詳細な説明は省略する。
【００６０】
また、前記封止紙３０は、いずれか片面に配設されて前記通孔３１と密接するフィルター３３を更に備えることが好ましい。
【００６１】
前記封止紙３０が前記フィルター３３を更に備えることにより、前記本体１０内に収容された前記発酵食品１００の汁などが外部に漏れることが防がれる。
【００６２】
ここで、前記フィルター３３は、疎水性材質により形成されることが好ましい。
【００６３】
前記フィルター３３が疎水性材質により形成されることにより、前記発酵食品１００の汁などと接触したとしても水気を吸収しないので、その機能が維持され続け、外部に汁などの液体が漏れることが防がれる。
【００６４】
一方、前記封止紙３０は、その周縁部が前記本体１０の上端に高周波溶着されることが好ましい。
【００６５】
前記封止紙３０の周縁部が前記本体１０の上端に高周波溶着されることにより、前記封止紙３０と前記本体１０との間の気密が安定的に保持される。
【００６６】
以下、本発明による発酵食品保管容器Ａにおける前記ガスの排出について詳細に説明する。
【００６７】
本発明において、前記本体１０と前記蓋体２０との間に配置される前記封止紙３０は、前記通孔３１を備えることから、前記本体１０内の前記発酵食品１００から発生する前記ガスは、図３に示すように、前記通孔３１を介して前記本体１０の内部から外部に排出される。
【００６８】
このとき、前記通孔３１を介して排出される前記ガスは、直ちに前記蓋体２０の底面に達するので、前記蓋体２０の底面の干渉により前記ガスの流動が遮断される。
【００６９】
しかしながら、本発明における前記蓋体２０は、底面の中心から前記内周面につながる前記ガス流動溝２１を備えることから、前記通孔３１を介して排出される前記ガスは、図４に示すように、前記ガス流動溝２１のそれぞれに沿って前記蓋体２０の底面の中心から前記内周面に向かって流動する。
【００７０】
このとき、前記蓋体２０の前記内周面に向かって流動する前記ガスは、前記内周面及び螺旋２３の干渉により流動が遮断される。
【００７１】
しかしながら、本発明における前記蓋体２０は、前記内周面の上端から下端につながり、前記螺旋２３を縦方向に貫通する前記ガス排気溝２２を備えるが、図５に示すように、前記内周面に向かって流動する前記ガスは、前記ガス排気溝２２に沿って流動して外部に排出される。
【００７２】
一方、前記封止紙３０に前記通孔３１が形成されることにより、前記本体１０に衝撃などが加えられるとき、その内部に収容された前記発酵食品１００の汁などが前記通孔３１を介して排出される。
【００７３】
しかしながら、本発明における前記封止紙３０は、前記本体１０の内部側の片面に配設されて前記通孔３１と密接する前記フィルター３３を更に備えることから、前記発酵食品１００の汁などは前記フィルター３３に遮られて前記通孔３１を通過することができないので、前記通孔３１を介して前記発酵食品１００の汁などが排出されることが遮断される。
【００７４】
また、前記蓋体２０に前記ガス排気溝２２及び前記ガス流動溝２１が形成されることにより、前記ガス排気溝２２を介して流入する外気が前記ガス流動溝２１に沿って流動すれば、前記本体１０の内部に外気が流入することがある。
【００７５】
しかしながら、本発明における前記ガス流動溝２１は曲線状に形成されて放射状に配置されることから、前記ガス流動溝２１の形状的な特性からみて、前記ガスに比べてはるかに低い圧力を有する外気は前記ガス流動溝２１に沿って流動することができないので、外部から前記本体１０の内部への外気の流入が遮断される。
【００７６】
更に、前記通孔３１は、上部の入口側に許容圧力以上の圧力条件下で自動的に開かれる前記弁３２を備えることから、前記ガスを排出するときを除いては、前記弁３２は閉じられた状態にあるので、前記ガス流動溝２１に沿って外気が流入したとしても、これは前記弁３２に遮られてそれ以上進めないので、外部から前記本体１０の内部への外気の流入が更に安定的に遮断される。
【００７７】
上述したように、本発明による発酵食品保管容器Ａは、前記封止紙３０が前記通孔３１を備え、前記蓋体２０が前記ガス流動溝２１及び前記ガス排気溝２２を備えることから、前記発酵食品１００の発酵過程中に発生する前記ガスが前記通孔３１を介して前記蓋体２０に向かって流動した後、前記ガス流動溝２１及び前記ガス排気溝２２を経て前記本体１０の内部から外部に排出されるので、前記発酵食品からの前記ガスの発生による前記本体１０の損傷を防ぐことができ、前記封止紙３０が前記通孔３１と密接する前記フィルター３３を更に備えることから、前記フィルター３３により前記通孔３１を介して前記本体１０内の前記発酵食品１００の汁などの漏れが遮断されるので、前記発酵食品１００の漏れによる汚染を防ぐことができ、前記通孔３１が許容圧力以上の圧力条件下で自動的に開かれる前記弁３２を備えることから、前記弁３２により前記本体１０内の前記ガスが前記通孔３１を介して排出されるだけであり、前記本体１０の外部から内部への外気の流入は遮断されるので、前記発酵食品１００に酵母が発生したり前記発酵食品１００が腐敗したりすることを防ぐことができる。
【００７８】
上述したように、本発明は、上述した実施形態に限定されるものではなく、特許請求の範囲において請求する本発明の要旨を逸脱しない範囲内において変更可能であり、このような変更は、以下の特許請求の範囲の記載により定義される本発明の保護範囲内に収まる。
【符号の説明】
【００７９】
１０  本体
１１  ネック部
１２  螺旋
２０  蓋体
２１  ガス流動溝
２２  ガス排気溝
２３  螺旋
３０  封止紙
３１  通孔
３２  弁
３３  フィルター
１００  発酵食品
Ａ  発酵食品保管容器
【図１】
0006509434.tif 000002
【図２】
0006509434.tif 000003
【図３】
0006509434.tif 000004
【図４】
0006509434.tif 000005
【図５】
0006509434.tif 000006