【事件の表示】
　特許第３４２３５７６号「調理機」の請求項１に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第３４２３５７６号の請求項１に係る特許を維持する。
【理　由】
１．出願手続の経緯
　本件特許第３４２３５７６号に係る出願は、平成９年６月１６日の出願であって、平成１３年４月２４日付けで拒絶の査定がなされたが、これに対して、同年６月７日に審判が請求され、その後、平成１５年４月２５日に特許権の設定登録がなされたものである（特許掲載公報発行日：同年７月７日）。
　
２．特許異議の申立ての理由
　平成１５年１２月２６日付けで佐藤喜久雄から特許異議の申立がなされた。その理由の概要は以下のとおりである。
　
（１）特許権者は、平成１３年７月９日付け、及び平成１５年２月２６日付けの手続補正により、特許請求の範囲の請求項１に「ドレン管はその中間部分において分岐し、一端はドレン用に大気に開放する一方、他端はトラップを介して、蒸気エゼクタ及び給蒸管に蒸気を供給する蒸気管に接続され」との構成を追加した。
　
　また、特許権者は、上記構成について、平成１３年１０月５日付けの手続補正書（審判請求の理由補充書）において、蒸煮室の蒸気の一部を蒸気エゼクターを通じて水に混合して排出できるとの作用効果を主張し、また、平成１５年２月２６日付けの意見書において、蒸煮室の蒸気の一部を蒸気エゼクターに供給してこれを作動させ、これにより蒸煮室を減圧できるとの作用効果を主張する。
　
　これらの主張によると、上記構成は、蒸煮室の蒸気がトラップを逆流して蒸気エゼクターに達するように、ドレン管がトラップを介して蒸気エゼクター等に接続されていることを意味することになる。
　
　しかし、トラップ本来の機能からして、上記構成は、蒸煮室の蒸気を大気に排出すると共に、蒸気エゼクター等のドレンをトラップを介して大気に排出するためのものである。
　
　そして、特許権者が主張する上記作用効果、及び上記「蒸煮室の蒸気がトラップを逆流して蒸気エゼクターに達するように、ドレン管がトラップを介して蒸気エゼクター等に接続されている」との意味での上記構成は、出願当初の明細書又は図面に記載されておらず、また、これらの記載から自明のことでもない。
　
　したがつて、本件特許は、特許法第１７条の２第３項に規定する要件を満たしていない補正をした特許出願に対してされたものである。
　
（２）蒸煮室の蒸気の一部を蒸気エゼクターに供給しようとすると、ドレン管を介して蒸煮室と大気とが連通することになるから、上記「蒸煮室の蒸気の一部を蒸気エゼクターに供給してこれを作動させ、これにより蒸煮室を減圧できる」との作用効果はあり得ないものである。
　
　したがつて、本件特許は、特許法第３６条第４項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものである。
　
３．訂正請求
（１）手続の経緯
　この特許異議の申立てにより、平成１６年４月１３日付けで取消理由が通知され、これに対して、同年６月２２日付けで特許異議意見書が提出されると共に、訂正請求がなされた。
　
（２）訂正の内容
　本件訂正請求は、本件明細書を本件訂正請求書に添付した訂正明細書のとおりに訂正することを求めるものであり、その内容は次のとおりである。
　
　（ａ）特許請求の範囲の請求項１を次のとおりに訂正する。
　
　「前面に開閉部を有し、食材を容器ごと多段的に配置可能で、かつ気密に収容可能な蒸煮室を画成された缶体と、缶体の前面に設けられた操作部、計器類と、蒸煮室に加熱蒸気を吹き込むために該蒸煮室に接続された給蒸管と、この給蒸管に配設された消毒用の自動弁を有する加熱蒸気を吹き込む手段、蒸煮室から水を排出する排水手段と、蒸煮室から蒸気を排出するために蒸煮室に接続され且つ大気に開放されるドレン管から構成された排蒸手段と、蒸煮室を減圧するために蒸煮室に接続された減圧管と、この減圧管に、順次取り付けられた蒸気エゼクタ−と、逆止弁と、水エゼクタ−とを有する蒸煮室減圧手段とを備え、前記ドレン管はその中間部分において分岐し、一端はドレン用に大気に開放する一方、他端はトラップに接続されており、該トラップを介して、蒸気エゼクタ及び給蒸管に蒸気を供給する蒸気管に接続された蒸気元から供給される蒸気のドレンが大気に開放され、同一の蒸煮室で容器の食材を蒸煮する工程と冷却する工程とを連続して、又はそのいずれかの工程を選択的に行うことを特徴とする調理機。」
　
　すなわち、個別的には、
　（ａ−１）「蒸煮室に加熱蒸気を吹き込む手段」を「蒸煮室に加熱蒸気を吹き込むために該蒸煮室に接続された給蒸管と、この給蒸管に配設された消毒用の自動弁を有する加熱蒸気を吹き込む手段」と訂正する。
　
　（ａ−２）「蒸煮室を減圧するために蒸煮室に接続された減圧管とこの減圧管に取り付けられた蒸気エゼクターとを有する蒸煮室減圧手段」を「蒸煮室を減圧するために蒸煮室に接続された減圧管と、この減圧管に、順次取り付けられた蒸気エゼクタ−と、逆止弁と、水エゼクタ−とを有する蒸煮室減圧手段」と訂正する。
　
　（ａ−３）「前記ドレン管はその中間部分において分岐し、一端はドレン用に大気に開放する一方、他端はトラップを介して、蒸気エゼクタ及び給蒸管に蒸気を供給する蒸気管に接続され、」を「前記ドレン管はその中間部分において分岐し、一端はドレン用に大気に開放する一方、他端はトラップに接続されており、該トラップを介して、蒸気エゼクタ及び給蒸管に蒸気を供給する蒸気管に接続された蒸気元から供給される蒸気のドレンが大気に開放され、」と訂正する。
　
　（ｂ）発明の詳細な説明を特許請求の範囲の訂正に適合させる。
　
（３）訂正の可否
　上記（ａ）の特許請求の範囲の請求項１の訂正について
  この訂正は、特許請求の範囲の減縮を目的とするものであり、願書に添付した明細書又は図面に記載した事項の範囲内においてするものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものでもない。
　
　上記（ｂ）の発明の詳細な説明を特許請求の範囲の請求項１の訂正に適合させる訂正について
　この訂正は、明りょうでない記載の釈明を目的とするものであり、願書に添付した明細書又は図面に記載した事項の範囲内においてするものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものでもない。
　
　したがって、本件訂正請求に係る訂正は、特許法１２０条の４第２項及び同第３項において準用する同第１２６条第２項ないし第４項の規定に適合するので、当該訂正を認める。
　
４．特許異議の申立てについての判断
　上記訂正請求に係る（ａ−３）の訂正により、特許請求の範囲の請求項１の「前記ドレン管はその中間部分において分岐し、一端はドレン用に大気に開放する一方、他端はトラップを介して、蒸気エゼクタ及び給蒸管に蒸気を供給する蒸気管に接続され、」は、「前記ドレン管はその中間部分において分岐し、一端はドレン用に大気に開放する一方、他端はトラップに接続されており、該トラップを介して、蒸気エゼクタ及び給蒸管に蒸気を供給する蒸気管に接続された蒸気元から供給される蒸気のドレンが大気に開放され、」と訂正された。
　
　また、上記特許異議意見書において、特許権者は、平成１３年１０月５日付けの手続補正書（審判請求の理由補充書）において主張した上記「蒸煮室の蒸気の一部を蒸気エゼクターを通じて水に混合して排出できる」との作用効果、及び、平成１５年２月２６日付けの意見書において主張した上記「蒸煮室の蒸気の一部を蒸気エゼクターに供給してこれを作動させ、これにより蒸煮室を減圧できる」との作用効果を撤回した。
　
　これにより、平成１３年７月９日付け、及び平成１５年２月２６日付けの手続補正により、特許請求の範囲の請求項１に追加された「ドレン管はその中間部分において分岐し、一端はドレン用に大気に開放する一方、他端はトラップを介して、蒸気エゼクター及び給蒸管に蒸気を供給する蒸気管に接続され」との構成は、「蒸気エゼクタ及び給蒸管に蒸気を供給する蒸気管に接続された蒸気元から供給される蒸気のドレン」を大気に開放するとの作用効果を奏することが明らかになった。
　
　そして、上記構成、及び該構成が上記作用効果を奏することは、トラップ本来の機能からして、出願当初の明細書又は図面に記載されたものである。
　
　また、上記構成が上記作用効果を奏することは、本件訂正請求により訂正された本件明細書の記載から理解できることである。
　
　したがって、本件異議申立の理由は、本件訂正請求に係る訂正により解消された。
　
５．まとめ
　以上のとおりであるから、本件訂正請求により訂正された特許請求の範囲の請求項１に係る特許は、異議申立の理由および証拠により取り消すことはできない。
　
　また、他に当該特許請求の範囲の請求項１に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
　
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１６年７月８日（２００４．７．８）
【訂正の要旨】
審決（決定）の【理由】欄参照。
（５４）【発明の名称】
調理機
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　前面に開閉部を有し、食材を容器ごと多段的に配置可能で、かつ気密に収容可能な蒸煮室を画成された缶体と、
　缶体の前面に設けられた操作部、計器類と、
　蒸煮室に
加熱蒸気を吹き込むために該蒸煮室に接続された給蒸管と、この給蒸管に配設された消毒用の自動弁を有する
　蒸煮室から水を排出する排水手段と、
　蒸煮室から蒸気を排出するために蒸煮室に接続され且つ大気に開放されるドレン管から構成された排蒸手段と、
　蒸煮室を減圧するために蒸煮室に接続された減圧管と
、
、順次
逆止弁と、水エゼクター
　前記ドレン管はその中間部分において分岐し、一端はドレン用に大気に開放する一方、他端はトラップ
に接続されており、該トラップ
た蒸気元から供給される蒸気のドレンが大気に開放され、
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【発明の属する技術分野】本発明は、豆、芋、あるいは肉、魚などの食品の蒸煮と、その冷却に利用する調理機に関する。
　【０００２】
　【従来の技術】従来、この種の食品加工では、その蒸煮に蒸煮機が用いられている。蒸煮機は一つの缶体に蒸煮室と、蒸煮室に加熱蒸気を吹き込む給蒸手段とを備えている。一般に、缶体は全体が箱型又は円筒形に形成され、その内部に食材の蒸煮室が画成されている。なお、蒸煮室の前面は開閉部になっている。この蒸煮室に蒸気の吹き込みと、その排蒸が自動制御により行われるようになっている。操作は蒸煮時間と蒸煮温度を操作し、始動ボタンスイッチを押すだけで、自動運転される。したがって、その使用に当たり、食材を蒸煮室に収容した後、その食材に応じた蒸煮時間と蒸煮温度を操作し、始動ボタンスイッチを押すことにより、その食材の蒸煮が行われる。自動制御により、蒸煮室内に温度ムラがなく、食材がばらつきなく、均一に蒸煮される。
　【０００３】さて、このように食材が蒸煮により食品として仕上げられると、今度はその冷却に冷却機が用いられる。この種の冷却機には、従来、食材に直に空気を吹き付ける扇風機や吸引式の冷却機、また、気化熱を利用した真空冷却式の冷却機が利用されている。
　【０００４】
　【発明が解決しようとする課題】このように従来においては、食材の蒸煮とその冷却とをそれぞれ、蒸煮機と冷却機とを用いて別々の工程で行っているため、蒸煮機で食材の蒸煮が終了すると、この食材を冷却機に移し替えなければならない。このため、蒸煮機から冷却機へ食材を移し替える作業を必要とするという作業上の問題があり、また、蒸煮機から冷却機へ食材を移し替えている間に、食材が空気中に触れるために、食材が汚染されたり、細菌の増殖が発生したりする虞があるなど、衛生上の問題があった。
　【０００５】本発明は、このような従来の問題を解決するものであり、食材の蒸煮工程とその冷却工程とを食材を移し替えることなしに行え、従来のような食材の移し替え作業を省略して作業性の向上を図り、また食材の汚染などを確実に防止するなど、衛生上の管理に優れ、品質の向上を図ることのできる調理機を提供することを目的とする。
　【０００６】
　【課題を解決するための手段】上記目的を達成するために、本発明の調理機においては、
前面に開閉部を有し、
加熱蒸気を吹き込むために該蒸煮室に接続された給蒸管と、この給蒸管に配設された消毒用の自動弁を有する
、
、順次
逆止弁と、水エゼクター
に接続されており、該トラップ
た蒸気元から供給される蒸気のドレンが大気に開放され、
　【０００７】このようにして、蒸煮室に食材を容器ごと収容して蒸煮することにより、食材を短時間で、形崩れすることなく、高品質に仕上げることができ、さらにこの蒸煮室で調理された食材を容器ごと冷却することにより、蒸煮室から食材の出し入れや移し替えをなくし、食材の大気中の移動による汚染や細菌の増殖を防止することができ、作業性の向上と、品質の向上とを図る。
　【０００８】
　【発明の実施の形態】本発明の調理機は、前面に開閉部を有し、食材を容器ごと多段的に配置可能で、かつ気密に収容可能な蒸煮室を画成された缶体と、缶体の前面に設けられた操作部、計器類と、蒸煮室に
加熱蒸気を吹き込むために該蒸煮室に接続された給蒸管と、この給蒸管に配設された消毒用の自動弁を有する
、
、順次
逆止弁と、水エゼクター
に接続されており、該トラップ
た蒸気元から供給される蒸気のドレンが大気に開放され、
　【０００９】上記構成から、蒸煮室に食材を容器ごと収容して蒸煮するので、食材を短時間で、形崩れすることなく、高品質に仕上げることができ、さらにこの蒸煮室で調理された食材を同一の蒸煮室で冷却できるので、蒸煮室から食材の出し入れや移し替えをなくし、食材の大気中の移動による汚染や細菌の増殖を防止することができ、品質の向上を図り、衛生上の管理に優れた効果を有する。また、食材の蒸煮工程から冷却工程への移行に際し、蒸煮室から食材の出し入れや移し替えの作業を不要にして、食品加工の作業性を大幅に向上させることができる。
　【００１０】
　【実施例】以下、図を用いて本発明の一実施例について説明する。図１において、１１０は一つの缶体１００内に画成された食材の蒸煮室、１２０は蒸煮室１１０の吸気手段、１３０は蒸煮室１１０に加熱蒸気を吹き込む手段、１４０は蒸煮室１１０からドレンを排出する手段、１５０は蒸煮室１１０を減圧する手段で、これらの手段により同一の蒸煮室１１０内で食材の蒸煮工程および冷却工程を行うように構成されている。
　【００１１】缶体１００は、図２〜図４に示すように、全体が箱型の外装カバー１０１と、その内部に画成された蒸煮室１１０とからなり、蒸煮室１１０の前面に開閉部として、扉化粧カバー１０２がヒンジ１０３を介して回動可能に取り付けられている。蒸煮室１１０は大きな容器が多段的に収納可能な大きなスペースを有し、食材を容器ごと配置するようになっている。なお、扉化粧カバー１０２は、蒸煮室１１０を気密に塞ぎ、その開閉操作はハンドル１０４の回転操作により行われる。この蒸煮室１１０には、図１に示すように、缶内連成計１、圧力スイッチ２、温度調節器３、５、安全弁４などか配置されている。なお、図２に示すように、缶体１００の前面パネルに操作部１０５や計器類１０６などが設けられている。
　【００１２】図１において、蒸煮室１１０の吸気手段１２０はフィルター６、逆止弁７、常圧復帰用の自動弁８、冷却用の第１、第２の自動弁９、１０などを備えている。なお、この吸気手段１２０は加熱蒸気を吹き込む手段１３０の蒸気吹き込み口に連通されている。
　【００１３】図１において、加熱蒸気を吹き込む手段１３０は蒸気元１３１、蒸気元１３１と蒸煮室１１０とを連結する給蒸管１３２からなり、給蒸管１３２上には蒸気元１３１側から順次、ストレーナー２６、圧力計２５および自動弁２３、減圧弁２１、給蒸用の第１、第２の自動弁１２、１３、および消毒用の自動弁１４がそれぞれ配設され、その蒸気吹き込み口１３３が蒸煮室１１０に設けられている。なお、２０は圧力計であり、２４はトラップである。
　【００１４】図１において、ドレンを排出する手段１４０は蒸煮室１１０に設けている温度調節機５に連結されたドレン管１４１と、蒸煮室１１０の底部側に配管されたドレン管１４２とを備え、一方のドレン管１４１上には、排蒸用の第１、第２の自動弁１５、１６が配設されている。また、他方のドレン管１４２上には、排蒸用の第３の自動弁１７が配設されている。なお、図１中、１８はトラップ用の自動弁であり、１９はトラップである。
　【００１５】また、蒸煮室１１０には、底部に残存する水分を排除するための排水管１６０が設けられている。
　【００１６】図１において、蒸煮室１１０を減圧する手段１５０は蒸煮室１１０に連結、配管され、その途中に真空仕切り用の自動弁１１を配設された減圧用の管１５１と、これに連結された減圧機構１５２とを備える。なお、この管１５１の終端には真空解除用の自動弁２９が逆止弁２８を介して設けられている。ここで、減圧機構１５２は、減圧用の管１５１に順次連結された蒸気エゼクター２７、逆止弁３０、水エゼクター３１と、水エゼクター３１に循環水路を形成する循環水タンク３６、循環ポンプ３７などから構成されている。なお、水エゼクター３１には真空調整用の自動弁３３が配設されている。また循環水タンク３６には給水口が給水元に接続され、排水口が排水管に接続されている。なお、３２は循環水圧力計であり、３４は逆止弁であり、３５は自動弁である
。
　【００１７】次に上記実施例の動作について説明する。図１において、まず、蒸煮室１１０の開閉部、扉化粧カバー１０２が開放されて、蒸煮室１１０に食材が収容され、そしてこの開閉部が閉塞される。これにより蒸煮室１１０の食材は密封される。操作部１０５により操作を行うと、給蒸管１３２上の各自動弁が選択的に開かれて、蒸気元１３１から蒸気が送出され、蒸煮室１１０の蒸気吹き込み口１３３から蒸気が吹き出される。このようにして蒸煮室１１０の食材が加圧蒸煮される。
　【００１８】なお、この加圧蒸煮により、食材は短時間で、形崩れすることなく、高品質に仕上げられる。
　【００１９】さて、蒸煮室１１０で食材の蒸煮が完了すると、給蒸管１３２上で各自動弁が閉じられる一方、今度は排蒸用のドレン管１４１、１４２、排水管１６０から、ドレンの排出、排蒸、排水が行われる。次いで、蒸煮室１１０の減圧用の管１５１上で自動弁１１が開放されるとともに、減圧機構１５２が始動される。すなわち、循環ポンプ３７の作動により循環水タンク３６の水が送り出され、循環水タンク３６、循環ポンプ２７、水エゼクター３１間に循環されて、減圧用の管１５１を減圧していく。急速に、蒸煮室１１０の蒸気が吸い込まれるとともに、蒸煮室１１０が減圧されていき、その気化熱により高温の食品が急激に冷却される。
　【００２０】密封された蒸煮室１１０の急速な減圧により、食品を冷却していくので、冷却工程が短時間で済み、さらに埃の付着がなく、細菌の繁殖が防止される。
　【００２１】このように上記実施例によれば、一つの缶体１００に、食材を気密に収容可能な蒸煮室１１０を画成するとともに、蒸煮室１１０に加熱蒸気を吹き込む手段１３０と、蒸煮室１１０からドレンを排出する手段１４０と、蒸煮室１１０を減圧する手段１５０とを設け、同一の蒸煮室１１０内で食材の蒸煮工程とその冷却工程とを併せて行うようにしているので、蒸煮室１１０に食材を収容してから蒸煮、冷却が終了するまでに、蒸煮室１１０から食材の出し入れや移し替えの作業をなくすことができ、また食材の大気中の移動をなくしてその汚染や細菌の増殖を防止することができる。
　【００２２】なお、上記実施例においては、食材の蒸煮工程に連続してその冷却工程を行うものとして説明しているが、食材の蒸煮工程と冷却工程を各工程連続して、または各工程別に、選択的に行うことができる。
　【００２３】
　【発明の効果】本発明は、上記実施例から明らかなように、蒸煮室に食材を容器ごと収容して蒸煮するので、食材を短時間で、形崩れすることなく、高品質に仕上げることができ、さらに同一の蒸煮室で食材を冷却することにより、蒸煮室から食材の出し入れや移し替えをなくし、食材の大気中の移動による汚染や細菌の増殖を防止することができ、品質の向上を図り、衛生上の管理に優れた効果を有する。また、食材の蒸煮工程から冷却工程への移行に際し、蒸煮室から食材の出し入れや移し替えの作業を不要にして、食品加工の作業性を大幅に向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
　【図１】本発明の一実施例における調理機の装置構成を示す図
　【図２】同調理器の正面図
　【図３】同調理機の側面図
　【図４】同調理機の平面図
　【符号の説明】
　１００　缶体
　１０１　外装カバー
　１０２　扉化粧カバー
　１０３　ヒンジ
　１０４　ハンドル
　１０５　操作部
　１０６　計器類
　１１０　蒸煮室
　１　缶内連成計
　２　圧力スイッチ
　３　温度調節器
　４　安全弁
　５　温度調節器
　１２０　吸気手段
　６　フィルター
　７　逆止弁
　８　常圧復帰用の自動弁
　９　冷却用の第１の自動弁
　１０　冷却用の第２の自動弁
　１３０　加熱蒸気を吹き込む手段
　１３１　蒸気元
　１３２　給蒸管
　１３３　蒸気吹き込み口
　２０　圧力計
　２１　減圧弁
　２３　自動弁
　２４　トラップ
　２５　圧力計
　２６　ストレーナー
　１２　給蒸用の第１の自動弁
　１３　給蒸用の第２の自動弁
　１４　消毒用の自動弁
　１４０　ドレンを排出する手段
　１４１、１４２　ドレン管
　１５　排蒸用の第１の自動弁
　１６　排蒸用の第２の自動弁
　１７　排蒸用の第３の自動弁
　１８　トラップ用の自動弁
　１９　トラップ
　１５０　減圧する手段
　１１　真空仕切り用の自動弁
　１５１　減圧用の管
　１５２　減圧機構
　２２　自動弁
　２７　蒸気エゼクター
　２８　逆止弁
　２９　真空解除用の自動弁
　３０　逆止弁
　３１　水エゼクター
　３２　循環水圧力計
　３３　真空調整用の自動弁
　３４　逆止弁
　３５　自動弁
　３６　循環水タンク
　３７　循環ポンプ
　１６０　排水管