(57)【要約】  本発明の飲料は、リンゴ酢（１）；バルサミコ酢（２）及び濃縮ブドウ果醪（３）の混合物を含む。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
リンゴ酢（１）、バルサミコ酢（２）及び濃縮ブドウ果醪（３）の混合物を含むことを特徴とする飲料。
【請求項２】
前記混合物が天然由来抽出物（４）を含むことを特徴とする、請求項１に記載の飲料。
【請求項３】
前記天然由来抽出物（４）が、以下：ブルーベリー抽出物、イチゴ抽出物、ザクロ抽出物、ラズベリー抽出物、サクランボ抽出物、ブドウ抽出物、タンジェリン抽出物、レモン抽出物、オレンジ抽出物、緑茶抽出物、ワイン醸造に由来するバイオフェノールを高含量で含む抽出物を含む一覧から選択される請求項１又は２に記載の飲料。
【請求項４】
前記バルサミコ酢（２）が、モデナタイプのＰＧＩバルサミコ酢であることを特徴とする、請求項１〜３のうちいずれか一項に記載の飲料。
【請求項５】
前記濃縮ブドウ果醪（３）が、グルコース及びフルクトースの天然比率が実質的に５０％に等しいことを特徴とする、請求項１〜４のうちいずれか一項に記載の飲料。
【請求項６】
前記混合物が、リンゴ酢（１）、バルサミコ酢（２）、濃縮ブドウ果醪（３）及び天然由来抽出物（４）を以下の重量濃度：
リンゴ酢                      ３０÷５０％
バルサミコ酢                  １５÷２５％
濃縮ブドウ果醪                ２５÷４５％
天然由来抽出物                  ０÷１０％
で含むことを特徴とする請求項１〜５のうちいずれか一項に記載の飲料。
【請求項７】
前記混合物が、リンゴ酢（１）、バルサミコ酢（２）、濃縮ブドウ果醪（３）及び天然由来抽出物（４）を以下の重量濃度：
リンゴ酢                      ４０％
バルサミコ酢                  ２０％
濃縮ブドウ果醪                ３５％
天然由来抽出物                  ５％
で含むことを特徴とする請求項１〜６のうちいずれか一項に記載の飲料。
【請求項８】
前記混合物が水に希釈されていることを特徴とする、請求項１〜７のうちいずれか一項に記載の飲料。
【請求項９】
前記混合物が、１／３〜１／７の希釈率で水に希釈されていることを特徴とする請求項１〜８のうちいずれか一項に記載の飲料。
【請求項１０】
前記混合物が、実質的に１／５に等しい希釈率で水に希釈されていることを特徴とする請求項１〜９のうちいずれか一項に記載の飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
多くの産業及び当業者の事業活動部門において、より強く競合製品との識別をするため、製品の更新、及び新たな製品を見出すことが特に必要されていることが知られている。
【０００３】
とりわけ、食用に適した飲料の調製及び販売を担う「飲料」部門において、そのような要求がある。
【０００４】
上記要求に迎合するため、通常水（炭酸を含まない飲料）又は二酸化炭素で飽和された水（炭酸飲料）で希釈される、１回分に濃縮された製品（オレンジジュース、レモンジュース等）によって調製されたノンアルコールの冷たい又は温かい飲料が知られている。
【０００５】
競合製品に対して多様な味わいの飲料を提供する要求の他に、この部門において、喉の渇きを癒すことに優れた飲料であると同時に、例えば、塩やその他のミネラル物質を溶け込ませることができることから（スポーツドリンク及び栄養ドリンク）、使用者に相対的な健康を与えることが可能な飲料に関する根拠が、研究によってより一層得られていることが明確に示されている。
【０００６】
しかしながら、そのような要求はしばしば満たされないままである。
【０００７】
現在売り出されている公知の飲料は、実際、喉の渇きを癒す飲料であることと、健康を提供することを兼ね備えることは殆どできておらず、それができる場合には通常かなり不愉快な味わいや風味を呈する。
【０００８】
これ以外にも、現在売り出されており、使用者に有益な効果を与えると言われている殆どの飲料は、実際には、多量のビタミン、塩、及びその他のミネラル物質を人体に与えることができるにすぎず、有益ではあるものの、治癒又は治療タイプの特性を有するものではないことを強調せざるを得ない。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明の主な目的は、上述の要求を満たすことが可能な飲料を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
とりわけ、本発明の目的は、一方で喉の渇きを癒してくれる風味の良い美味な飲料であり、他方で使用者にとって有益であるのみならず治療的特性を有する飲料を提供することである。本発明のその他の目的は、使用に際し、単純で合理的、容易且つ有効であるのみならず、低コストの解決策の範囲内で、上記技術水準の欠点を解決することができる飲料を提供することである。
【発明の効果】
【００１１】
上記目的は、リンゴ酢、バルサミコ酢及び濃縮ブドウ果醪の混合物を含むことを特徴とする本発明の飲料によって達成される。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明のその他の特徴及び利点は、好ましいが唯一ではなく、単なる例示として説明されるが付属の図面に限定されない、飲料を得る過程の実施態様の記載からより明確にされ、ここで：図１は本発明による飲料を得る過程のブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明による飲料は、リンゴ酢１、バルサミコ酢２及び濃縮ブドウ果醪３の混合物を含む。
【００１４】
リンゴ酢１は、リンゴ酒（ｃｉｄｅｒ）を精製して得られる製品及び酸性化工程によるリンゴ果醪を意味する。
【００１５】
リンゴ酢１は、清涼感特性、抗菌特性、抗酸化特性、血圧降下特性、血糖降下特性及び抗癌特性、ならびに骨粗鬆症及に対する予防作用、口腔及び咽頭での抗炎症作用を包含する、有益な治療的特性を有する。
【００１６】
有用には、バルサミコ酢２は、モデナタイプのＰＧＩバルサミコ酢であり、２００９年７月３日付ＥＥＣ規則５８３／２００９に基づいて定義される。
【００１７】
濃縮ブドウ果醪３は、浄化及び後の濃縮によってブドウ果醪から得られる液糖を意味する。
【００１８】
ＥＵ規則により、濃縮ブドウ果醪は以下のように定義される：「欧州経済共同体により生産される特定の推奨又は認可された種に由来する、直火以外のあらゆる部分脱水手段を使用して得られるカラメル化されていない（ｎｏｎ−ｃａｒａｍｅｌｉｚｅｄ）、完全にイオン成分が取り除かれた液状製品」。
【００１９】
とりわけ本発明においては、濃縮ブドウ果醪３は、有利には、実質的に５０％に等しいグルコース及びフルクトースの天然比率を有する（即ち、合計１００ｇの糖分のうち、５０ｇがグルコースであり、５０ｇがフルクトースである）。
【００２０】
フルクトースの使用は、この糖がスクロースより約１．５倍甘く、グルコースより約３倍甘いことにより正当化される。
【００２１】
この理由より、その使用は、より低カロリーの内容物を含む製品を得ることを可能とする。
【００２２】
これ以外に、フルクトースは完熟果実を想起させる心地よい風味を有する。
【００２３】
有用には、当該混合物への天然由来抽出物４の追加を検討してもよい。
【００２４】
天然由来抽出物は、以下を含む一覧から選ばれる：ブルーベリー抽出物、イチゴ抽出物、ザクロ抽出物、ラズベリー抽出物、サクランボ抽出物、ブドウ抽出物、タンジェリン抽出物、レモン抽出物、オレンジ抽出物、緑茶抽出物、ワイン醸造に由来する（ｏｅｎｏｌｏｇｉｃａｌ  ｏｒｉｇｉｎ）バイオフェノールを高含量で含む抽出物。
【００２５】
ビルベリー、イチゴ及びその他の抽出物の存在により、心地よく魅力的な香気及び風味を有する飲料を提供できると同時に、例えばビタミン及び抗酸化化合物に富むことから健康に良い物質によって飲料を補強することができる。
【００２６】
同様の機能は、上記ワイン醸造に由来する抽出物（例えば、フェノール化合物として一般的に知られる、ブドウの皮及び果肉から得られた抽出物）にも起因する。
【００２７】
フェノール化合物は、脳変性過程に対する保護効果、抗炎症効果、抗癌作用、抗動脈硬化作用及び心臓保護作用を含む抗酸化特性及びフリーラジカル捕捉特性により、実際にヒトの健康に非常に有益である。
【００２８】
カテキン、プロアントシアニジン、フラバンの単量体及び多量体等のフェノール化合物は抗酸化作用に関して最も活性の高い物質である。
【００２９】
とりわけ、主にフラボノイドで構成されているブドウ種子抽出物、中でもカテキン及びエピカテキン（没食子酸エステルとしても存在する）の単量体、二量体及び三量体は、強い抗酸化特性及びフリーラジカル捕捉特性を有している。
【００３０】
これらの物質の他に、ワイン醸造の分野に広く存在するその他のポリフェノールは、それらの有益な性質に関して興味深いものである：例えば、血小板の凝集及び腫瘍成長の進行の抑制において非常に有用であるケルセチン及びルチン、又はレスベラトロールが挙げられる。
【００３１】
有用には、当該混合物は、リンゴ酢１、バルサミコ酢２、濃縮ブドウ果醪３及び天然由来抽出物４を以下の重量濃度（当該混合物の総重量に対しての意味）で含む：
リンゴ酢                      ３０÷５０％
バルサミコ酢                  １５÷２５％
濃縮ブドウ果醪                ２５÷４５％
天然由来抽出物                  ０÷１０％
【００３２】
より詳しくは、当該混合物はリンゴ酢１、バルサミコ酢２、濃縮ブドウ果醪３及び天然由来抽出物４を以下の重量濃度で含む：
リンゴ酢                      ４０％
バルサミコ酢                  ２０％
濃縮ブドウ果醪                ３５％
天然由来抽出物                  ５％
【００３３】
このようにして得られる混合物は、心地の良い賦香がなされた甘酸っぱい風味を有する黒みがかった濃い液状であり、暗赤色を呈する。
【００３４】
そのような混合物を水に希釈し、希釈比率１／３〜１／７を有する飲料（即ち、混合物１部に対してそれぞれ水が２部又は６部）を得ることができる。
【００３５】
好ましくは、当該混合物は、希釈比率１／５で水に希釈される（即ち、混合物１部に対して水４部）ことが意図される。
【００３６】
記載されているように混合物を得る工程は、図１において概略的に説明され、以下を含む：
−原材料（即ち、リンゴ酢１、バルサミコ酢２、ブドウ果醪３及び天然由来抽出物４）を供給する；
−リンゴ酢１、バルサミコ酢２、ブドウ果醪３を混合する；
−そのようにして得られた半製品を濾過する；
−濾過した半製品と天然由来抽出物４とを混合する；
−該混合物を濾過する；
−不活性ガスによる制御雰囲気下で該混合物を貯蔵する；
−該混合物をさらに濾過する；ならびに
−該混合物を瓶詰する。
【００３７】
従って、使用前に最終使用者が水で希釈する濃縮混合物の形態で、本発明による飲料が市場に導入されることを意味する。
【００３８】
或いは、当該混合物は、瓶詰前に水で希釈されてもよく、この場合、当該飲料は、予め適した量に分けられ、使用者がすぐに消費できるように市場に置かれる。
【００３９】
後者の場合、希釈は最終工程において、瓶詰の直前に行われてもよい。
【００４０】
或いは、混合の最中に原材料に水を添加して希釈を行う。いかなる場合も、予め希釈された飲料を市場に置く場合、その水分含量を考慮しながら、そのように瓶詰された飲料がすぐに劣化すること又は変質を防ぎ、好ましくは瓶詰の直前の最終濾過ステップを無菌状態で行う必要があることが強調される。
【００４１】
希釈されていない混合物は、３付近のＰｈを有する。
【００４２】
さらに、希釈されていない混合物は、４５°Ｂｘ付近のブリックス度を有する。
【００４３】
一方、希釈された飲料は３．４付近のｐＨを有する。
【００４４】
最後に、希釈された飲料のブリックス度は、１４°Ｂｘ付近である。
【図１】
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【手続補正書】
【提出日】平成26年1月8日(2014.1.8)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲料であって、リンゴ酢（１）、バルサミコ酢（２）、濃縮ブドウ果醪（３）及び天然由来抽出物（４）の混合物を含むことを特徴とする飲料。
【請求項２】
前記天然由来抽出物（４）が、以下：ブルーベリー抽出物、イチゴ抽出物、ザクロ抽出物、ラズベリー抽出物、サクランボ抽出物、ブドウ抽出物、タンジェリン抽出物、レモン抽出物、オレンジ抽出物、緑茶抽出物、ワイン醸造に由来するバイオフェノールを高含量で含む抽出物を含む一覧から選択される請求項１に記載の飲料。
【請求項３】
前記バルサミコ酢（２）が、モデナタイプのＰＧＩバルサミコ酢であることを特徴とする、請求項１に記載の飲料。
【請求項４】
前記濃縮ブドウ果醪（３）が、グルコース及びフルクトースの天然比率が実質的に５０％に等しいことを特徴とする、請求項１に記載の飲料。
【請求項５】
前記混合物が、リンゴ酢（１）、バルサミコ酢（２）、濃縮ブドウ果醪（３）及び天然由来抽出物（４）を以下の重量濃度：
リンゴ酢                      ３０÷５０％
バルサミコ酢                  １５÷２５％
濃縮ブドウ果醪                ２５÷４５％
天然由来抽出物                  ０÷１０％
で含むことを特徴とする請求項１に記載の飲料。
【請求項６】
前記混合物が、リンゴ酢（１）、バルサミコ酢（２）、濃縮ブドウ果醪（３）及び天然由来抽出物（４）を以下の重量濃度：
リンゴ酢                      ４０％
バルサミコ酢                  ２０％
濃縮ブドウ果醪                ３５％
天然由来抽出物                  ５％
で含むことを特徴とする請求項１に記載の飲料。
【請求項７】
前記混合物が水に希釈されていることを特徴とする、請求項１に記載の飲料。
【請求項８】
前記混合物が、１／３〜１／７の希釈率で水に希釈されていることを特徴とする請求項１に記載の飲料。
【請求項９】
前記混合物が、実質的に１／５に等しい希釈率で水に希釈されていることを特徴とする請求項１に記載の飲料。
【国際調査報告】
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