(57)【要約】収納容器と、表面の粘着性が減じられた栄養組成物と、を含む包装食品であって、栄養組成物が、栄養組成物の少なくとも１つの表面上にある複数の固体粒子、及び炭水化物を含み、固体粒子が約１〜約１０ｍｍの直径を有し、栄養組成物の少なくとも１つの表面が外部表面である、包装食品。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
収納容器と、表面の粘着性が減じられた栄養組成物と、を含む包装食品であって、
栄養組成物が、栄養組成物の少なくとも１つの表面上にある複数の固体粒子、及び炭水化物を含み、固体粒子が約１〜約１０ｍｍの直径を有し、栄養組成物の前記少なくとも１つの表面が外部表面である、包装食品。
【請求項２】
炭水化物が、グルコース、フルクトース、又は、グルコース及びフルクトースである、請求項１に記載の包装食品。
【請求項３】
固体粒子が、ローラーでつぶしたエンバク、穀物、クッキー粒子、クリスプディスク、及びそれらの任意の組合せから成る群から選択される、請求項１又は２に記載の包装食品。
【請求項４】
固体粒子が、人工的に着色されている、請求項１〜３のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項５】
固体粒子が、少なくとも２つの異なる色を含む、請求項４に記載の包装食品。
【請求項６】
固体粒子が、少なくとも１種の天然着色剤をさらに含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項７】
固体粒子が、少なくとも２つの異なる色を含む、請求項６に記載の包装食品。
【請求項８】
固体粒子が、粗面を有する、請求項１〜７のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項９】
固体粒子が、高い糖の含量と、低い脂肪及びタンパク質の量とを有する、請求項１〜８のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１０】
固体粒子が、高いタンパク質の含量及び高い糖の含量を有する、請求項１〜８のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１１】
固体粒子が、楕円形、円形、三角形、四角形、長方形、五角形、六角形、七角形、八角形、及びそれらの組合せから成る群から選択される形を有する、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１２】
炭水化物画分が、グルコース及び／又はフルクトースを少なくとも３０％含む、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１３】
炭水化物画分が、ブドウ糖、マルトデキストリン、ポリオール単糖、二糖若しくはオリゴ糖、又はそれらの組合せを含む、請求項１に記載の包装食品。
【請求項１４】
栄養組成物が、
ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビオチン、パントテン酸、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、及びそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種のビタミン、
ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、及びそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種の電解質又はミネラルと、
芳香化合物、繊維、カフェイン、ガラナ、酸性化剤、結着剤、ジェル構築材料、水、果汁、果物、抗酸化剤、着色剤、及びそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種の化合物、
Ｌ−ロイシン、Ｌ−バリン、Ｌ−イソロイシン、及びそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種のアミノ酸、並びに
それらの組合せ
をさらに含む、請求項１〜１３のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１５】
収納容器が、板紙、ボール紙、プラスチック、金属、ホイル、及びそれらの組合せから成る群から選択される材料から製造される、請求項１〜１４のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１６】
少なくとも１つの外部表面上での粘着性が減じられた包装食品を作製する方法であって、
炭水化物画分を含む固形栄養組成物を形成するステップと、
固形栄養組成物の少なくとも１つの表面上に固体粒子性コーティングを堆積させるステップと、
前記固形栄養組成物をパッケージ中に包装するステップと
を含む方法。
【請求項１７】
固形栄養組成物がバーの形態である、又は、形成するステップが、栄養組成物をバーの形に切るサブステップを含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
形成するステップが、栄養組成物を冷間押出しするサブステップをさらに含む、請求項１６又は１７に記載の方法。
【請求項１９】
請求項１６〜１８のいずれか一項に記載の方法であって、
固形栄養組成物上に固体粒子を堆積させる前に固形栄養組成物を加熱するステップ、
固体粒子を有する前記少なくとも１つの表面の上にローラーをかけて、固形栄養組成物への固体粒子の接着を確実にするステップ、
任意の過剰な固体粒子を栄養組成物から取り除くステップ、
包装する前に栄養組成物を冷却するステップ、又は
それらの組合せ
の少なくとも１つをさらに含む方法。
【請求項２０】
パッケージが、板紙、ボール紙、プラスチック、金属、ホイル、及びそれらの組合せから成る群から選択される材料から製造される、請求項１６〜１９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２１】
固形栄養組成物が、請求項１〜１５に記載されているものから成る群から選択される、請求項１６〜２０のいずれか一項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【発明の背景】
【０００１】
[0001]本開示は、一般には、健康及び栄養補給に関する。より詳細には、本開示は、少なくとも１つの表面上に固体粒子を有する栄養組成物、並びにその作製及び使用方法に関する。
【０００２】
[0002]市場には、現在、多種の栄養組成物がある。栄養組成物は、栄養組成物の特定の原材料に基づいて、一定の消費者タイプ、例えば、若年者、高齢者、スポーツ選手などをターゲットとすることができる。例えば、運動中又は運動前に炭水化物を摂取すると、短時間の運動だけでなく持久能力も改善されることが認められている。持久能力に必要とされる適正な量の炭水化物を供給する１つの方法は、特定の炭水化物組成を有する固形パフォーマンスバーの形態によるものである。しかしながら、公知のパフォーマンスバーは、運動中に摂取するのが難しいことがあり、運動前又は運動中に摂取するには濃厚すぎたり又は重すぎたり、粉っぽい味又は風味に欠ける味がしたりする場合がある。こうしたパフォーマンスバーはまた、多くのパフォーマンスバーが外部表面上にかなりの粘着性があるという理由からも摂取しにくい場合があり、多くの事例において、その主な理由は、炭水化物の種類（高量の糖）にある。結果として、バーは、望ましくないことに、バーが包装されている包装体へ粘着すること、又は消費者の手に粘着することがある。こうした特性は、バーの摂取を、難しくし及び／又は消費者にとって厄介なもの、そのためにあまり魅力のないものにしている。
【０００３】
[0003]したがって、栄養を支援する目的の１つは、非常に効率よく個体に炭水化物を供給できる栄養組成物を提供すると同時に、美的にも身体的にも良好に受容される製品を提供することである。
【発明の概要】
【０００４】
[0004]本開示の栄養組成物は、能力のために適正なエネルギー源を供給する量の炭水化物を提供するものである。栄養組成物はまた、固形栄養組成物の美観を強化するため及び固形栄養組成物の粘着性を減じるために、組成物の外部上に固体粒子性コーティングを含む。栄養組成物は、グルコースを有する炭水化物画分を含んでもよい。栄養組成物は、グルコースとフルクトースとを約３：１〜約１：１の比率で有する炭水化物画分を含んでもよい。能力は、例えば、身体的スタミナ及び／又は精神的注意力を要する、運動的、学究的又は他の能力であることができる。
【０００５】
[0005]一実施形態では、栄養組成物の少なくとも１つの表面上の複数の固体粒子、及び炭水化物画分を有する、栄養組成物が提供される。
【０００６】
[0006]一実施形態では、栄養組成物の少なくとも１つの表面上の複数の固体粒子、及びグルコースを含む炭水化物画分を有する、栄養組成物が提供される。
【０００７】
[0007]一実施形態では、栄養組成物の少なくとも１つの表面上の複数の固体粒子、及びグルコースとフルクトースとを約３：１〜約１：１の比率で含む炭水化物画分を有する、栄養組成物が提供される。
【０００８】
[0008]別の実施形態では、栄養組成物を収めたパッケージを含み、栄養組成物が、栄養組成物の少なくとも１つの表面上の複数の固体粒子、及び炭水化物画分を有する、包装食品が提供される。
【０００９】
[0009]別の実施形態では、栄養組成物を収めているパッケージを含み、栄養組成物が、栄養組成物の少なくとも１つの表面上の複数の固体粒子、及びグルコースを含んだ炭水化物画分を有する、包装食品が提供される。
【００１０】
[0010]別の実施形態では、栄養組成物を収めているパッケージを含み、栄養組成物が、栄養組成物の少なくとも１つの表面上の複数の固体粒子、及びグルコースとフルクトースとを約３：１〜約１：１の比率で含んだ炭水化物画分を有する、包装食品が提供される。
【００１１】
[0011]一実施形態では、パッケージは、板紙、ボール紙、プラスチック、金属、ホイル、又はそれらの組合せから成る群から選択される材料から製造される。一実施形態では、パッケージは、ホイル包装体である。
【００１２】
[0012]一実施形態では、固体粒子は、ローラーでつぶしたエンバク、穀物、クッキー粒子、クリスプディスク、又はそれらの任意の組合せから成る群から選択される。一実施形態では、固体粒子は、クリスプディスクである。一実施形態では、固体粒子は、ローラーでつぶしたエンバクである。
【００１３】
[0013]一実施形態では、固体粒子は、ほぼ扁平である。固体粒子は、楕円形、円形、三角形、四角形、長方形、五角形、六角形、七角形、八角形、又はそれらの組合せから成る群から選択される形とすることができる。固体粒子は、栄養組成物への固体粒子の接着に役立つように、粗面とすることができる。
【００１４】
[0014]一実施形態では、固体粒子は、ほぼ円形である。固体粒子の直径は、約１〜約１０ｍｍである。固体粒子の直径は、約２〜約６ｍｍである。固体粒子の直径は、約４〜約６ｍｍである。固体粒子の直径は、約４ｍｍである。
【００１５】
[0015]固体粒子は、人工又は天然に着色されてもよい。一実施形態では、栄養組成物上の固体粒子は、少なくとも２つの異なる色であってもよい。別の実施形態では、栄養組成物上の固体粒子は、ほぼ同じ色であってもよい。
【００１６】
[0016]一実施形態では、固体粒子は、高い糖含量並びに低い脂肪及びタンパク質量を有する。
【００１７】
[0017]一実施形態では、固体粒子は、高いタンパク質含量及び高い糖含量を有する。
【００１８】
[0018]一実施形態では、固体粒子は、高い糖含量、高いタンパク質含量、及び高い脂肪含量を有する。
【００１９】
[0019]一実施形態では、栄養組成物の少なくとも１つの表面は、外部表面である。栄養組成物の少なくとも１つの表面は、上面、底面、側面、端面、又はそれらの組合せから成る群から選択することができる。
【００２０】
[0020]一実施形態では、炭水化物画分は、少なくとも３０％がグルコース及びフルクトースである。炭水化物画分はまた、約５０％がグルコース及びフルクトースであってもよい。炭水化物画分はさらに、少なくとも約８５％がグルコース及びフルクトースであってもよい。
【００２１】
[0021]一実施形態では、炭水化物画分は、少なくとも３０％が糖であり、糖は、グルコース、及び／又はフルクトース、及び／又は他の単糖、及び／又は他の二糖、及び／又は他のオリゴ糖、並びにポリオールを含む。炭水化物画分はまた、約５０％が糖であってもよく、糖は、グルコース、及び／又はフルクトース、及び／又は他の単糖、及び／又は他の二糖、及び／又は他のオリゴ糖、及びポリオールを含む。炭水化物画分はさらに、少なくとも約８５％が糖であってもよく、糖は、グルコース、及び／又はフルクトース、及び／又は他の単糖、及び／又は他の二糖、及び／又は他のオリゴ糖、及びポリオールを含む。
【００２２】
[0022]一実施形態では、炭水化物画分は、栄養組成物のエネルギーの少なくとも５０％、又は栄養組成物のエネルギーの少なくとも７０％を供給する。
【００２３】
[0023]一実施形態では、炭水化物画分は、ブドウ糖及び／又はマルトデキストリンを含む。
【００２４】
[0024]一実施形態では、栄養組成物は、栄養組成物１００ｇ当たりタンパク質４０ｇ未満を含む。
【００２５】
[0025]一実施形態では、栄養組成物は、栄養組成物１００ｇ当たり脂肪２０ｇ未満を含む。
【００２６】
[0026]一実施形態では、栄養組成物は、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビオチン、パントテン酸、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、又はそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種のビタミンを含む。少なくとも１種のビタミンは、勧告の１日投与量の少なくとも１０％である量で存在することができる。
【００２７】
[0027]一実施形態では、栄養組成物は、ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、又はそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種の電解質又はミネラルを含む。
【００２８】
[0028]一実施形態では、栄養組成物は、Ｌ−ロイシン、Ｌ−バリン、Ｌ−イソロイシン、又はそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種のアミノ酸を含む。
【００２９】
[0029]一実施形態では、栄養組成物は、約８００〜約２２００ｋＪ／１００ｇのエネルギー密度を含む。
【００３０】
[0030]一実施形態では、栄養組成物は、芳香化合物、繊維、カフェイン、ガラナ、酸性化剤、結着剤、ジェル構築材料、水、果汁、果物、抗酸化剤、着色剤、デンプン、シリアル、タンパク質粉末、脂肪、又はそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種の化合物を含む。
【００３１】
[0031]さらに別の実施形態では、包装食品を作製する方法が提供される。該方法は、グルコースとフルクトースとを約３：１〜約１：１の比率で有する炭水化物画分を含む固形栄養組成物を形成するステップと、固形栄養組成物の少なくとも１つの表面上に固体粒子性コーティングを堆積させるステップと、固形栄養組成物をパッケージ中に包装するステップとを含む。
【００３２】
[0032]さらに別の実施形態では、包装食品を作製する方法が提供される。該方法は、炭水化物画分を含む固形栄養組成物を形成するステップと、固形栄養組成物の少なくとも１つの表面上に固体粒子のコーティングを堆積させるステップと、固形栄養組成物をパッケージ中に包装するステップとを含む。
【００３３】
[0033]さらに別の実施形態では、包装食品を作製する方法が提供される。該方法は、グルコースを有する炭水化物画分を含む固形栄養組成物を形成するステップと、固形栄養組成物の少なくとも１つの表面上に固体粒子のコーティングを堆積させるステップと、固形栄養組成物をパッケージ中に包装するステップとを含む。
【００３４】
[0034]一実施形態では、固形栄養組成物は、バーの形態である。形成は、栄養組成物をバーの形に切ることを含んでもよい。形成は、栄養組成物を冷間押出しすることをさらに含んでもよい。形成は、他のバー形成方法をさらに含んでもよい。
【００３５】
[0035]一実施形態では、該方法は、固形栄養組成物の表面上に固体粒子を堆積させる前に固形栄養組成物を加熱するステップをさらに含むことができる。加熱は、赤外線を使用して実施してもよい。加熱は、電磁波を使用して実施してもよい。加熱は、伝導を使用して実施してもよい。加熱は、対流を使用して実施してもよい。加熱は、条件に対して最良であると判定された他の加熱方法を使用して実施してもよい。
【００３６】
[0036]一実施形態では、該方法は、固体粒子を有する少なくとも１つの表面の上にローラーをかけて固形栄養組成物への固体粒子の接着を確実にするステップをさらに含む。
【００３７】
[0037]一実施形態では、該方法は、任意の過剰な固体粒子を、空気吹込又は送風装置により栄養組成物から取り除くステップをさらに含む。
【００３８】
[0038]一実施形態では、該方法は、任意の過剰な固体粒子を、振とう又は振動により栄養組成物から取り除くステップをさらに含む。
【００３９】
[0039]一実施形態では、該方法は、包装する前に栄養組成物を冷却するステップをさらに含む。
【００４０】
[0040]さらにまた別の実施形態では、栄養組成物の粘着性を減じる方法が提供される。該方法は、粘着性栄養組成物の少なくとも１つの表面のほぼ全てを、穀物、ローラーでつぶしたエンバク、クッキータイプの組成物、クリスプディスク、又はそれらの組合せから成る群から選択される複数の固体粒子で被覆するステップを含む。
【００４１】
[0041]さらに別の実施形態では、固形栄養組成物の美観を改善する方法が提供される。該方法は、栄養組成物の少なくとも１つの表面のほぼ全てを、穀物、ローラーでつぶしたエンバク、クッキータイプの組成物、クリスプディスク、又はそれらの組合せから成る群から選択される複数の固体粒子で被覆するステップを含む。
【００４２】
[0042]別の実施形態では、粘着性栄養組成物の取扱いを改善する方法が提供される。方法は、粘着性栄養組成物の少なくとも１つの表面のほぼ全てを、穀物、ローラーでつぶしたエンバク、クッキータイプの組成物、クリスプディスク、又はそれらの組合せから成る群から選択される複数の固体粒子で被覆するステップを含む。
【００４３】
[0043]一実施形態では、栄養組成物は、炭水化物画分を含む。
【００４４】
[0044]一実施形態では、栄養組成物は、グルコースを有する炭水化物画分を含む。
【００４５】
[0045]一実施形態では、栄養組成物は、グルコースとフルクトースとを約３：１〜１：１の比率で有する炭水化物画分を含む。
【００４６】
[0046]本開示の一利点は、改善された栄養組成物を提供することにある。
【００４７】
[0047]本開示の別の利点は、消費者が惹かれるような栄養組成物を提供することにある。
【００４８】
[0048]本開示の別の利点は、運動に適当な炭水化物を消費者に供給する栄養組成物を提供することにある。
【００４９】
[0049]本開示のさらに別の利点は、楽しめて摂取しやすい栄養組成物を提供することにある。
【００５０】
[0050]本開示の別の利点は、パッケージから取り出しやすい固形栄養組成物を提供することにある。
【００５１】
[0051]本開示のさらに別の利点は、消費者の手への望ましくない粘着がない固形栄養組成物を提供することにある。
【００５２】
[0052]本開示のさらにまた別の利点は、身体活動からの回復の改善に役立つ栄養組成物を提供することにある。
【００５３】
[0053]本開示の別の利点は、身体活動に適当な栄養補給をもたらす栄養組成物を提供することにある。
【００５４】
[0054]本開示のさらに別の利点は、改善された栄養組成物を作製する方法を提供することにある。
【００５５】
[0055]本開示のさらにまた別の利点は、同組成物を必要としている個体に、身体活動に適当な栄養補給をもたらす方法を提供することにある。
【００５６】
[0056]本開示の別の利点は、身体活動からの回復を促進するために、同組成物を必要としている個体に栄養組成物を供給する方法を提供することにある。
【００５７】
[0057]本開示の別の利点は、身体活動からの回復を促進するために、同組成物を必要としている個体に栄養組成物を供給する方法を提供することにある。
【００５８】
[0058]本開示のさらに別の利点は、低温流れ(cold flow)の存在下であっても、栄養組成物の粘着性を減じることにある。
【００５９】
[0059]さらなる特徴及び利点は、本明細書に記載されており、以下の詳細な説明及び図から明らかになる。
【図面の簡単な説明】
【００６０】
【図１】本開示の一実施形態による、その表面上に固体粒子を有する栄養組成物を示す上面図である。
【図２】本開示の一実施形態による、その表面上に固体粒子を有する栄養組成物を示す、図１の２−２線に沿った断面図である。
【図３】本開示の一実施形態による、２つの表面上に固体粒子を有する栄養組成物を示す側面図である。
【図４】本開示の一実施形態による、栄養組成物の表面上に固体粒子を有する栄養組成物を示す上面図である。
【詳細な説明】
【００６１】
[0064]本明細書で使用する場合、「約」は、ある数字範囲内にある複数の数を指すと理解される。さらに、本明細書における全ての数字の範囲は、その範囲内の、全ての整数値、全体又は部分を含むと理解されたい。
【００６２】
[0065]本明細書で使用する場合、用語「アミノ酸」は、１種又は複数種種のアミノ酸を含むと理解される。アミノ酸は、例えばアラニン、アルギニン、アスパラギン、アスパルテート、シトルリン、システイン、グルタメート、グルタミン、グリシン、ヒスチジン、ヒドロキシプロリン、ヒドロキシセリン、ヒドロキシチロシン、ヒドロキシリジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、プロリン、セリン、タウリン、スレオニン、トリプトファン、チロシン、バリン、又はそれらの組合せであることができる。
【００６３】
[0066]本明細書で使用する場合、用語「抗酸化剤」は、酸化、又は活性酸素種（「ＲＯＳ」）及び他のラジカル及び非ラジカルの種によって促進されている反応を抑制する、β−カロテン（ビタミンＡ前駆体）、ビタミンＣ、ビタミンＥ及びセレン）などの各種物質の、任意の１種又は複数種を含むと理解される。加えて、抗酸化剤は、他の分子の酸化を遅延又は防止することが可能な分子である。抗酸化剤の非限定的な例には、アスタキサンチン、カロテノイド、コエンザイムＱ１０（「ＣｏＱ１０」）、フラボノイド、グルタチオン、ゴジ（クコ）、ヘスペリジン、ラクトクコ、リグナン、ルテイン、リコペン、ポリフェノール、セレン、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ゼアキサンチン、又はそれらの組合せが挙げられる。
【００６４】
[0067]用語「個体」及び「患者」は、本明細書では、多くの場合、ヒトを指すのに使用されているが、本発明は、そのようには限定されない。したがって、用語「個体」及び「患者」は、処置から利益を得られる医療状態を有しているか又は斯かる医療状態のリスクがある、任意の動物、哺乳類又はヒトを指す。
【００６５】
[0068]本明細書で使用する場合、ω−３脂肪酸源には、例えば魚油、オキアミ、ω−３の植物源、アマ種子、クルミ及び藻が挙げられる。ω−３脂肪酸の例には、例えば、α−リノレン酸（「ＡＬＡ」）、ドコサヘキサエン酸（「ＤＨＡ」）、エイコサペンタエン酸（「ＥＰＡ」）、又はそれらの組合せが挙げられる。
【００６６】
[0069]本明細書で使用する場合、用語「ミネラル」には、ホウ素、カルシウム、クロム、銅、ヨウ素、鉄、マグネシウム、マンガン、モリブデン、ニッケル、リン、カリウム、セレン、ケイ素、スズ、バナジウム、亜鉛、又はそれらの組合せが挙げられると理解される。
【００６７】
[0070]「栄養製品」又は「栄養組成物」は、本明細書で使用する場合、任意の数の、任意選択の付加的な原材料を含んでいると理解され、従来の（合成又は天然の）食品添加物を含み、例えば、１種又は複数種の、酸味料、付加的な増粘剤、ｐＨ調製用のバッファー若しくは作用剤、キレート剤、着色剤、乳化剤、賦形剤、香味剤、ミネラル、浸透剤、薬理学的に許容できる担体、保存料、安定剤、糖、甘味料、テクスチャライザー及び／又はビタミンである。任意選択の原材料は、任意の好適な量で添加することができる。栄養製品又は栄養組成物は、完全な栄養補給の源であってもよく、又は不完全な栄養補給の源であってもよい。
【００６８】
[0071]本明細書で使用する場合、用語「患者」は、本明細書で定義されているように、処置を受けている又は受けるつもりである動物、特に哺乳類、とりわけヒトを含むと理解される。
【００６９】
[0072]本開示及び添付の特許請求の範囲で使用される場合、単数形の「ａ」、「ａｎ」、及び「ｔｈｅ」は、文脈に明らかに別段の指定のない限り、複数の指示物も含む。したがって、例えば「ａ  ｐｏｌｙｐｅｐｔｉｄｅ」への言及は、２種以上のポリペプチドの混合物を含む、などである。
【００７０】
[0073]用語「タンパク質」、「ペプチド」、「オリゴペプチド」又は「ポリペプチド」は、本明細書で使用する場合、単一アミノ酸（モノマー）、ペプチド結合によって一緒に結合した２種以上のアミノ酸（ジペプチド、トリペプチド又はポリペプチド）、コラーゲン、前駆体、相同体、相似体、模倣体、塩、プロドラッグ、代謝体、若しくはそれらの画分、又はそれらの組合せを含む任意の組成物を指すと理解される。明瞭な説明のために、上記用語のいずれかの使用は、別段の指定がない限り相互交換可能である。ポリペプチド（又はペプチド又はタンパク質又はオリゴペプチド）が、多くの場合、２０種の天然アミノ酸と一般に称される２０種のアミノ酸以外のアミノ酸を含有すること、及び末端アミノ酸を含む多くのアミノ酸が、グリコシル化及び他の翻訳後修飾などの天然型方法又は当技術分野で周知の化学的修飾技術のいずれかによって、所与のポリペプチドにおいて修飾されることがあることが認識されよう。本発明のポリペプチドにおいて存在することがある公知の修飾の中には、アセチル化、アシル化、ＡＤＰ−リボシル化、アミド化、フラバノイド又はヘム部分の共有結合、ポリヌクレオチド又はポリヌクレオチド誘導体の共有結合、脂質又は脂質誘導体の共有結合、ホスファチジルイノシトールの共有結合、架橋、環化、ジスルフィド結合の形成、脱メチル化、共有結合性架橋結合の形成、シスチンの形成、ピログルタメートの形成、ホルミル化、γ−カルボキシル化、糖化、グリコシル化、グリコシルホスファチジルイノシトール（「ＧＰＩ」）膜アンカーの形成、ヒドロキシル化、ヨウ素化、メチル化、ミリストイル化、酸化、タンパク質分解処理、リン酸化、プレニル化、ラセミ化、セレノイル化、硫酸化、アルギニル化などの転移ＲＮＡが媒介するアミノ酸のポリペプチドへの付加、及びユビキチン化が挙げられるが、これらに限定されない。用語「タンパク質」はまた、ペプチドの交互繰り返しから構成される線形又は非線形のポリペプチドを指す「人工タンパク質」も含む。
【００７１】
[0074]タンパク質の非限定的な例には、乳製品由来タンパク質、植物由来タンパク質、動物由来タンパク質、及び人工タンパク質が挙げられる。乳製品由来タンパク質は、カゼイン、カゼイネート、カゼイン加水分解物、乳清、乳清加水分解物、乳清濃縮物、乳清単離物、乳タンパク質濃縮物、乳タンパク質単離物、又はそれらの組合せから成る群から選択することができる。植物由来タンパク質には、例えば、大豆タンパク質（例えば濃縮物及び単離物を含む全形態）、エンドウ豆タンパク質（例えば濃縮物及び単離物を含む全形態）、キャノーラ油タンパク質（例えば濃縮物及び単離物を含む全形態）、商業的には、小麦タンパク質及び分画した小麦タンパク質、トウモロコシ及びゼインを含むその画分、米、エンバク、ジャガイモ、ピーナッツであるその他の植物性タンパク質、及び、豆、ソバ、レンズ豆、パルス、単細胞タンパク質になどに由来する任意のタンパク質、又はそれらの組合せが挙げられる。動物由来のタンパク質は、牛肉、家禽、魚、子羊、魚介類、又はそれらの組合せから成る群から選択することができる。
【００７２】
[0075]本出願内に含まれている全ての投与量範囲は、該範囲内に含まれる全ての数、全体又は部分を含むと意図される。
【００７３】
[0076]本明細書で使用する場合、用語「処置」、「処置する」及び「緩和すること」は、（標的とされた病態又は疾患の発現を防止及び／又は遅延させる）予防的又は防止的な処置、並びに診断された病態又は疾患について、その症状を治癒し、遅らせ、減じ及び／又はその進行を止める治療的手段を含む、治癒的、治療的又は疾患修正的な処置と；疾患を負っているリスクがある又は疾患を負っている疑いがある患者並びに病気である又は疾患若しくは医療状態に罹っていると診断された患者の処置との、双方を含む。この用語は、対象者が完全に回復するまで処置されることを、必ずしも示唆しない。用語「処置」、「処置する」はまた、疾患には罹っていないが窒素平衡異常又は筋肉低下などの不健康状態を発現しやすい可能性がある個体における、健康の維持及び／又は増進も指す。用語「処置」、「処置する」及び「緩和すること」はまた、１種又は複数種の主要な予防的又は治療的手段の増強又は強化も含むことが意図される。用語「処置」、「処置する」及び「緩和すること」は、疾患若しくは症状の食事管理、又は疾患若しくは症状の予防又は防止のための食事管理も含むことが、さらに意図される。
【００７４】
[0077]本明細書で使用する場合、用語「ビタミン」は、脂溶性又は水溶性の各種有機物質の任意のもので（非制限的な例にはビタミンＡ、ビタミンＢ１（チアミン）、ビタミンＢ２（リボフラビン）、ビタミンＢ３（ナイアシン又はナイアシンアミド）、ビタミンＢ５（パントテン酸）、ビタミンＢ６（ピリドキシン、ピリドキサル若しくはピリドキサミン、又はピリドキシン塩酸塩）、ビタミンＢ７（ビオチン）、ビタミンＢ９（葉酸）、及びビタミンＢ１２（各種コバラミン、一般にはビタミン栄養補助食品中のシアノコバラミン）、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、Ｋ１及びＫ２（即ちＭＫ−４、ＭＫ−７）、葉酸、並びにビオチンが挙げられる）、体の正常な成長及び活動のために微量が必須であり、植物性及び動物性食品から天然に得られ又は合成的に作製されるもの、プロビタミン、誘導体、類似体を含むと理解される。
【００７５】
[0078]本栄養組成物は、能力のために適当な栄養補給をもたらし、消費者にとって美的に望ましく、摂取するのにその包装体から取り出しやすいように設計された固形栄養組成物に関する。パワーバー及び／又はパフォーマンスバーは、当技術分野では公知であり、競技能力を改善若しくは持続させる又は精神的注意力の向上させるための炭水化物負荷の増進を要する個体によって典型的に摂取されている。しかしながら、こうした種類の公知のパフォーマンスバーは、消費者から見ると、一定の制約又は思わぬ難題を伴っていることがある。
【００７６】
[0079]実際に、パフォーマンスバーは、長期又は持久性の能力に適当な栄養補給を個体にもたらすものの、個体は、こうした種類のパフォーマンスバーを、楽しんで摂取していないことがある。例えば、公知のパフォーマンスバーは、重かったり、濃厚であったり、又は粉っぽい味若しくは風味に欠ける味であったりする場合がある。加えて、公知のパフォーマンスバーはまた、固形バーが、取り扱うにあたって粘着性があり、結果として、摂取のためにその包装体から取り出すのが難しいように配合されている場合もある。結果として、包装体の一部がバーに粘着し、バーに接着した切れ端が残る。さらに、消費者は、バーに粘着した包装体の一部を取り除こうとして、又は摂取のためにバーの包装体を開けようとするだけでも、手のべたつきを経験することがある。加えて、消費者は、組成物の包装体を開けるのに両手が必要なことがあり、いくつかのスポーツで問題となり得る（例えば自転車に乗る場合）。
【００７７】
[0080]パフォーマンスバーの粘着性の問題を解決するための、いくつかの手法がこれまでにあった。例えばチョコレートコーティングが、パフォーマンスバーの外部表面へ事前に施された。しかしながら、この方法は、バーが低温流れ（例えば室温での変形）を示すときに、チョコレートコーティングが典型的に壊れ、これが製品の外観へ負の影響を与えるため、望ましくない。ライスペーパーもまた、パフォーマンスバーの粘着性を減じるべく、パフォーマンスバーに施された。しかしながら、パフォーマンスバーが低温流れを示すとき、製品とライスペーパーとの間が典型的に分離し、このことは望ましくない。パフォーマンスバーの粘着性に対処する他の方法には、粉末コーティング及び油コーティングが挙げられる。しかしながら、例えばデンプン性粉末の粉末コーティングは、消費者に魅力のない製品外観を一般にもたらす。同様に、油性コーティングは、油っぽい、望ましくない製品外観を残すおそれがあり、油が、保存可能期間の間に、製品に吸収されることもあり、このことは、粘着性を減じる油の効果を抑えてしまう。
【００７８】
[0081]対照的に、本開示の栄養組成物は、スポーツ選手に、運動前又は運動中、非常に効果的に炭水化物性及び／又は他の粘着性の組成物を供給し、外因性炭水化物酸化の速度増進をもたらすと同時に、楽しめて摂取しやすいものである。このように、本開示の固形栄養組成物は、粘着性栄養組成物の表面を少なくとも部分的に覆って、製品表面とそのパッケージ又は消費者の手との間に物理的な障壁を作り出すのに使用される固体粒子性コーティングを含む。また、低温流れに際しても、固体粒子を使用するとき、製品外観は、例えばライスペーパー又はチョコレートコーティングとは対照的に、影響を受けない。
【００７９】
[0082]本開示の栄養組成物が、スポーツ選手が摂取するのに有用であるとして開示されている一方で、本開示の栄養組成物が、炭水化物の供給を必要としている人であれば誰でも使用可能であることは明らかである。例えば、本開示の栄養組成物は、例えば長期旅行中に過度に重い食糧を運ぶことを望まない人々（スポーツラリー、宇宙飛行士、兵士を含む）にとって、持ち運び可能な食物として非常に良好に使用され得る。本開示の栄養組成物は、人々が、例えば学校で又は大学で、試験前又は試験中に、体に炭水化物を供給するのにも、等しく良好に使用され得る。
【００８０】
[0083]同様に、本開示の栄養組成物が、能力のためのものとして及び炭水化物負荷を供給するものとして開示されている一方で、本開示の栄養組成物はまた、粘着性外面を有する任意の栄養組成物であってもよいことは明らかである。
【００８１】
[0084]一実施形態では、本開示の栄養組成物は、外面上に固体粒子性コーティングを有する固形栄養組成物に関する。固体粒子は、固形栄養組成物の表面を被覆可能であるが組成物の味又は美観を損ねない、任意の食用に適する固体粒子とすることができる。例えば、固体粒子は、エンバク又は他の穀物、クッキータイプの組成物、クリスプディスク、又はそれらの任意の組合せであることができる。一実施形態では、固体粒子は、クリスプディスクである。別の実施形態では、固体粒子は、ローラーでつぶしたエンバクである。
【００８２】
[0085]固体粒子は、粒子が固形栄養組成物の表面を被覆できるのであれば、扁平であっても、三次元であってもよい。同様に、固体粒子は、当技術分野で公知の任意の形であってもよく、例えば、楕円形、円形、三角形、四角形、長方形、五角形、六角形、七角形、八角形などを含む。但し、一実施形態では、固体粒子は、固形栄養組成物の表面を被覆する、扁平、円形又は楕円形のディスクである。
【００８３】
[0086]さらに、固体粒子は、栄養組成物の美観を改善するために、人工又は天然に、着色されていてもよい。例えば、固体粒子は、当技術分野で公知の任意の色、白、黒、赤、オレンジ色、黄、緑、青、紫、ピンク、又はそれらの組合せを含むが、それらに限定されない。このように、栄養組成物は、１色の固体粒子で被覆されてもよく、又はいくつかの異なる色の固体粒子で被覆されてもよい。いくつかの異なる色の固体粒子で被覆されている栄養組成物を提供することにより、栄養組成物は、消費者が一層美的に魅力的なものとなる。
【００８４】
[0087]固体粒子は、栄養組成物の表面が多くの固体粒子で被覆され得るように、比較的小さいサイズとすべきである。例えば、固体粒子の直径は、約１〜約１０ｍｍとすることができる。別の実施形態では、固体粒子の直径は、約２〜約８ｍｍとすることができる。一実施形態では、固体粒子の直径は、約２〜約６ｍｍとすることができる。さらに別の実施形態では、固体粒子の直径は、約４ｍｍとすることができる。固体粒子の高さもまた、非常に小さくすべきであり、約２ｍｍ未満とするべきである。一実施形態では、固体粒子の高さは、約１ｍｍ未満である。一実施形態では、固体粒子の高さは、約０．５ｍｍである。
【００８５】
[0088]図１は、本開示による栄養組成物１０を例示している。栄養組成物１０は、固体粒子１４のコーティングをその上に有する上面１２を含んでいる。図２に示すように、栄養組成物１０は、底面１６を含み、これは固体粒子性コーティングを含んでいない。但し、当業者であれば、底面１６もまた、図３に示すように、固体粒子１４のコーティングを含み得ることが認識できる。このように、本開示の栄養組成物１０は、固体粒子１４により、上面１２に、底面１６に、側面１８、２０のいずれか若しくは双方に、又はそれらの任意の組合せの上に、被覆され得る。加えて、本開示の栄養組成物はまた、固体粒子１４のコーティングを、端部２２、２４のいずれか又は双方の上に含んでもよい。
【００８６】
[0089]図１〜３における固体粒子は、クリスプディスクとして例示されているが、当業者であれば、上に説明した任意の固体粒子を使用できることが理解できる。例えば、図４は、固体粒子１４が、クリスプディスクの代わりにローラーでつぶしたエンバクである実施形態を例示している。但し、ローラーでつぶしたエンバク又はクリスプディスクの双方とも、栄養組成物１０の表面粘着性を減じることになり、栄養組成物１０が包装体２６又は消費者の手に粘着することを防止するのに役立つ。ホイル包装体２６として例示されてはいるが、栄養組成物１０は、当技術分野で公知の、栄養組成物を入れる任意のパッケージであることができる。パッケージは、ボール紙、プラスチック、金属、ホイル、又はそれらの組合せから成る群から選択される材料から製造できる。例えば、パッケージは、ホイル包装体、プラスチック包装体、ボール紙の容器、金属の容器、又はそれらの組合せであってもよく、又は任意の他の好適なパッケージであることができる。
【００８７】
[0090]本明細書で使用する場合、用語「クリスプディスク」は、炭水化物が高量で脂肪が低量である組成の、非常に扁平で小さい固体粒子を指す。クリスプディスクは、クッキータイプの製品であってもよく、例えば、小麦粉、糖、脂肪粉末、ココア粉末、天然型バニラ香料、塩、及び重曹などの膨張剤などの原材料から作製できる。クリスプディスクは、高圧調理器の押出しにより生成され、必要とされる水分量まで空気乾燥で仕上げられる押出し穀物製品として、当技術分野で一般に知られている。一実施形態では、固体粒子は、非常に扁平で高さが１ｍｍ未満であるクリスプディスクである。この実施形態では、クリスプディスクは、比較的小さく、直径は４ｍｍ未満である。
【００８８】
[0091]但し、固体粒子の組成に関係なく、粒子は、固形栄養組成物の表面に残留できるように、粗面を有しているべきである。出願者が試験した他の固体粒子は、平滑な表面、油性の表面、又は十分に扁平でない表面であったため、栄養組成物に適切に接着しなかった。出願者が試験した他の固体粒子の例には、例えば種子又は粒状ナッツが挙げられる。
【００８９】
[0092]栄養組成物が炭水化物バーである一実施形態では、栄養組成物は、例えば高エネルギーの穀物及び新鮮な果物などの有益な原材料を典型的に含む。さらに、出願者は、米国スポーツ医学会の勧告であるＣＨＯ／ｈの３０〜６０ｇと同様に、栄養組成物の形態における炭水化物（「ＣＨＯ」）の１時間当たり９０グラム取込みも、グルコースとフルクトースとを３：１〜１：１の範囲の比率、又はより具体的には２：１の比率で含んだ炭水化物性混合物として経口摂取した場合には、許容性が良好であると確信している。加えて、液体状栄養組成物の胃の耐性は、野外でのランニング又はサイクリングのいずれかの実生活の状況において、グルコースとフルクトースの混合物をかなり速い速度で送達する。
【００９０】
[0093]出願者は、上記炭水化物性混合物を９０グラム／ｈで経口摂取すると、スポーツ選手の胃腸管の苦痛を、対象者の約１５％の割合で、最小に保てるとさらに確信している。その上、その最小である胃腸管の苦痛が、グルコースとフルクトースとを３：１〜１：１の範囲の比率、好ましくは２：１の比率で含んだ炭水化物性混合物の１時間当たり６０ｇの取込みと比べ、増加しないことも確信している。
【００９１】
[0094]つまり、本開示の一実施形態は、炭水化物画分を含む栄養組成物である。本開示の別の実施形態は、グルコースを含んだ炭水化物画分を含む栄養組成物である。本開示の別の実施形態は、グルコースとフルクトースとを３：１〜１：１の範囲の比率で含んだ炭水化物画分を含む栄養組成物である。本開示の栄養組成物は、食品であり、少なくとも１種の炭水化物源を含む、好ましくはグルコースとフルクトースとの組合せ又はマルトデキストリンとフルクトースとの組合せなどの複合的な炭水化物源を含む、固形炭水化物バーであってもよい。バーの形は、重要ではなく、必ずしも長方形でなくてもよく、他の形、例えば丸い、又は三角形であることも等しく可能である。本開示の栄養組成物は、水分を、３０％未満、又は２０％未満、又はさらには１０％未満含有してもよい。一実施形態では、栄養組成物は、水分を８％未満含む。
【００９２】
[0095]栄養組成物は、穀物（単数）又は穀物（複数）、ナッツ、できる限り乾燥させた果物、果物ペースト、甘味料、ポリオールなどの充填剤、及び他の原材料を含んでもよい。これらの原材料は、砂糖シロップ又はショートニングなどの結着剤と混合し、バー又はスラブの形に圧縮することができ、その後に所望のサイズに切ってもよい。バーの組成に応じて、混合し、形成し、押出し、被覆し及び／又は焼いた後に、包装して販売してもよい。栄養組成物はまた、乾燥した食品であってもよく、又はクラスト若しくはフィリングを含んでもよい。
【００９３】
[0096]圧縮した食品における良好な結果を達成すべく、栄養組成物全体の一層良好な型枠外し性及び結着力を生み出すために、グリセリン及び／又は他の多価アルコールを、栄養組成物に添加することができる。
【００９４】
[0097]複合的な炭水化物源は、フルクトース及びグルコースを、消化可能な形態で含有してもよい。グルコース及び／又はフルクトースは、フルクトース生成性の炭水化物及び／又はグルコース生成性の炭水化物の形態で提供されてもよい。フルクトース生成性の炭水化物は、理論的全加水分解において、少なくとも１個のフルクトース分子を放出する炭水化物である。グルコース生成性の炭水化物は、理論的全加水分解において、少なくとも１個のグルコース分子を放出する炭水化物である。つまり、炭水化物は、グルコース生成性及びフルクトース生成性の双方であることができる（例えばショ糖）。例えばパフォーマンスバーでは、グルコース生成性源はまた、押し出しされた穀物片、穀物フレーク、フラワー及びデンプンであってもよい。
【００９５】
[0098]したがって、炭水化物は、炭水化物の基本単位として、グルコース又はフルクトースなどの単糖を含んでいてもよく、又は斯かる単糖からなってもよい。単糖は、スクロース、ラクトース、マルトース又はセロビオースなどの二糖の一部を表すこともある。グルコース又はフルクトースなどの単糖はまた、オリゴ糖又は多糖の一部を表すこともある。本発明の好ましい炭水化物源は、マルトデキストリン及び／又はブドウ糖である。炭水化物源は、難消化性の炭水化物、特に繊維をさらに含んでもよい。
【００９６】
[0099]栄養組成物の炭水化物画分は、グルコース及びフルクトースを少なくとも３０％、好ましくはグルコース及びフルクトースを少なくとも５０％、より好ましくはグルコース及びフルクトースを少なくとも８５％含むことができる。本開示の一実施形態では、栄養組成物の炭水化物画分は、栄養組成物のエネルギーの少なくとも５０％、好ましくは少なくとも７０％を供給する。
【００９７】
[00100]本開示の栄養組成物は、炭水化物画分を含み、任意選択で、タンパク質画分及び／又は脂肪画分を含む。
【００９８】
[00101]本開示の栄養組成物にタンパク質及び／又は脂肪が存在すると、スポーツ選手に、運動中、このように、より完全な栄養補給をもたらすことが可能であるという利点がある。さらに、タンパク質が存在すると、味が修正された栄養組成物を製造することが可能になる。
【００９９】
[00102]タンパク質源として、任意の好適な食物タンパク質を使用することができ、これらには、例えば、動物性タンパク質（乳タンパク質、食肉タンパク質及び卵タンパク質など）、植物性タンパク質（大豆タンパク質、小麦タンパク質、米タンパク質及びエンドウ豆タンパク質など）、遊離アミノ酸混合物、又はそれらの組合せである。一実施形態では、カゼイン及び乳清などの乳タンパク質、並びに大豆タンパク質が、栄養組成物に含まれる。
【０１００】
[00103]タンパク質は、未処理であってもよく、又は加水分解されていてもよく、又は未処理のタンパク質と加水分解されたタンパク質との混合物であってもよい。例えば牛乳アレルギーを発症するリスクがあると考えられるスポーツ選手には、部分的に加水分解されたタンパク質（加水分解度２〜２０％）を供給することが望ましい場合がある。さらに、一般に、少なくとも部分的に加水分解されたタンパク質は、体による代謝が一層容易で一層速くなり得る。これは、特にアミノ酸について当てはまる。つまり、本開示の栄養組成物が単一アミノ酸を含有することが、さらに好ましい。但し、一実施形態では、必須アミノ酸が、栄養組成物に含まれる。一実施形態において、本開示の栄養組成物は、Ｌ−ロイシン、Ｌ−バリン及び／又はＬ−イソロイシンなどのアミノ酸を含有する。
【０１０１】
[00104]組成物が脂肪源を含む場合、脂肪源には、例えば口当たりを改善できるという利点がある。いずれの脂肪源も、好適である。例えば、動物性又は植物性の脂肪を使用することができる。栄養価を高めるために、ω−３不飽和及びω−３不飽和脂肪酸を、脂肪源に含めてもよい。脂肪源はまた、長鎖脂肪酸及び／又は中鎖脂肪酸を含有してもよい。例えば、乳脂肪、キャノーラ油、アーモンドバター、ピーナッツバター、コーン油及び／又は高オレイン酸ヒマワリ油を使用することができる。
【０１０２】
[00105]好ましくは、栄養組成物は、栄養組成物１００ｇ当たりタンパク質４０ｇ未満、及び／又は栄養組成物１００ｇ当たり脂肪２０ｇ未満を含有する。
【０１０３】
[00106]栄養組成物はまた、米国栄養摂取勧告（「ＵＳＲＤＡ」）などの政府機関の勧告に従い、ミネラル、及び痕跡元素及びビタミンなどの微量栄養素を含有してもよい。
【０１０４】
[00107]栄養組成物は、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビオチン、パントテン酸、ビタミンＢ２及び／又はビタミンＢ６などのビタミンを、好ましくは勧告の１日量の少なくとも１０％に相当する量で含有することができる。ビタミンが存在すると、栄養組成物の有効性に寄与することができ、スポーツ選手をさらに保護することもできる。例えばビタミンＣが存在すると、一般の風邪の感染からの保護に役立つ。栄養組成物はまた、ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム又は亜鉛などの、電解質及び／又はミネラルを含むこともできる。
【０１０５】
[00108]これらの栄養化合物は、人が、運動中の発汗に起因して常に失いつつある化合物を、体に補充するのに役立つことがある。栄養化合物はまた、運動後の筋肉痛の発生を防止することにも役立つことがある。
【０１０６】
[00109]本開示の栄養組成物は、芳香化合物、繊維、カフェイン、ガラナ、酸性化剤、結着剤、ジェル構築材料、水、果汁、果物、抗酸化剤、及び着色剤、又はそれらの組合せからなる群から選択される１種又は複数種の化合物をさらに含有してもよい。
【０１０７】
[00110]こうした作用剤は、味、硬さ、色、及び貯蔵中の安定性、消化性などの多くの性質、並びに当業者に公知のさらに多くの性質について、本開示の栄養組成物を改善することができる。
【０１０８】
[00111]栄養組成物のエネルギー密度は、有効性にとっては重要でない。但し、高エネルギー密度には、体へのエネルギー源としての炭水化物を補充すべく経口摂取する必要のある食物が少なくてすむという利点がある。つまり、高エネルギー密度は、本開示の栄養組成物にとって好ましい。
【０１０９】
[00112]本開示の一実施形態では、栄養組成物のエネルギー密度は、約８００〜約２２００ｋＪ／１００ｇ、又はより具体的には約１０００〜約２０００ｋＪ／１００ｇである。一実施形態では、栄養組成物のエネルギー密度は、約１２００〜約１８００ｋＪ／１００ｇである。
【０１１０】
[00113]代替法として、本開示のバーは、１回分サイズが３〜１５ｇである一口サイズのバーとして提供することもできる。一実施形態では、一口サイズのバーの１回分サイズは、５〜１０ｇである。このように、炭水化物の取込みは、例えばスポーツ選手の必要性に精密に適合させることができる。
【０１１１】
[00114]本開示の典型的な栄養組成物は、２０００カロリーの食事に基づき、次のような１日当たりの値（「ＤＶ」）の割合を含んでもよい：１〜３％の飽和脂肪を含む４〜６％の総脂肪、５〜９％のナトリウム、０．５〜１．５％のカリウム、５〜１０％のグルコース及びフルクトースを含む１２〜１６％の炭水化物、並びに１０〜１４％のタンパク質。
【０１１２】
[00115]さらに、本開示の典型的な栄養組成物は、８０〜１２０％ＤＶのビタミンＣ、２０〜３０％ＤＶのカルシウム、２５〜３５％ＤＶの鉄、８０〜１２０％ＤＶのビタミンＥ、８０〜１２０％ＤＶのチアミン、８０〜１２０％ＤＶのリボフラビン、８０〜１２０％ＤＶのナイアシン、８０〜１２０％ＤＶのビタミンＢ６、８０〜１２０％ＤＶの葉酸塩、８０〜１２０％ＤＶのビタミンＢ１２、８０〜１２０％ＤＶのビオチン、８０〜１２０％ＤＶのパントテン酸、２０〜３０％ＤＶのリン、２０〜３０％ＤＶのマグネシウム、２５〜３５％ＤＶの亜鉛、２５〜３５％の銅、及び１５〜２５％ＤＶのクロムを含んでもよい。
【０１１３】
[00116]本開示の栄養組成物は、例えば、食品として、食品添加物として、又は栄養補給食品として使用することができる。
【０１１４】
[00117]本開示の一実施形態では、本開示の栄養組成物は、食品の調製用に、又は能力、特に持久能力を高める食品として、使用される。
【０１１５】
[00118]一般に運動には、特に競技性の運動には、全時間を通して、筋肉のために燃焼するのに利用できる血糖を、体が有していることが重要である。特に、レースの最後でスポーツ選手がエネルギー不足に陥ることは避けられなければならない。本開示の主題は、これを防止することに、優れて適合している。本開示の一実施形態によれば、本開示の栄養組成物は、運動終盤に、血糖維持の強化を可能にするために使用することができる。
【０１１６】
[00119]本栄養組成物は、血糖維持の長時間持続を確保するだけでなく、外因性炭水化物酸化を増進するのにも使用できる。外因性炭水化物酸化の増進は、人が炭水化物を１ｇ／分を超えて、好ましくは１．１ｇ／分を超えて、さらにより好ましくは１．２ｇ／分を超えて取り込む場合に特に高まることを発見した。
【０１１７】
[00120]つまり、驚くべきことに、外因性炭水化物酸化の最適化は、かつて炭水化物酸化について考えられていた理論的閾値を上回る炭水化物の経口摂取量に到達している。Ｊｅｕｋｅｎｄｒｕｐ  ＡＥ及びＪｅｎｔｊｅｎｓ  Ｒ、Ｓｐｏｒｔｓ  Ｍｅｄ  ２９、４０７〜４２４ページ（２０００年）を参照されたい。このようにして、身体運動中の、炭水化物からのエネルギー送達は、最大化され得る。
【０１１８】
[00121]さらに、本栄養組成物は、特に働いている筋肉へのエネルギー送達を一層速くするために、及び／又は筋肉へのエネルギー供給を一段と持続させるために、使用することができる。双方の効果とも、スポーツ選手の能力の最適化に寄与することになる。
【０１１９】
[00122]本栄養組成物はまた、疲労の症状を処置若しくは防止するために、及び／又は例えば毎分回転数で測定するサイクリングケイデンスを改善するために、及び／又は自覚的運動強度（「ＲＰＥ」）を下げるためにも使用することができる。
【０１２０】
[00123]出願者は、上に挙げた使用は、グルコースとフルクトースとを３：１〜１：１の比率で含んだ炭水化物であれば、いかなる量が経口摂取されても首尾よく実行され得ることを発見した。但し、出願者は、栄養組成物が、少なくとも３０ｇＣＨＯ／ｈ、好ましくは少なくとも５０ｇＣＨＯ／ｈ、より好ましくは少なくとも６５ｇＣＨＯ／ｈ、最も好ましくは８０〜１１０ｇＣＨＯ／ｈの経口摂取１回相当量で使用されるときに最良の結果が得られることを確信している。
【０１２１】
[00124]１時間当たりに経口摂取される炭水化物量が多ければ多いほど、外因性炭水化物酸化は、増進され得る。出願者は、１時間当たり１００〜１５０ｇの炭水化物、好ましくは１時間当たり１１０〜１３０ｇの炭水化物、最も好ましくは１時間当たり１１５〜１２５ｇの炭水化物が摂取されるように栄養組成物が摂取されたときに、外因性炭水化物酸化が最大値に達することになると確信している。
【０１２２】
[00125]本開示の栄養組成物は、固形栄養組成物を形成するのに好適な任意の方法で製造できる。例えば、第１の方法では、栄養組成物は、公知の加工技術によってバーとして形成し切ることができる。次いで、バーは、バーの粘着性を高めるために、短時間加熱して表面を溶解することができる。この加熱は、任意の公知の加熱技術により実施できる。但し、一実施形態では、バーは赤外線加熱を使用して加熱される。次いで、固体粒子を、バーの上面上に振りかけてもよく、及び／又はバーの底面上に底面被覆してもよい。バーへの固体粒子の接着を確実にするために、ローラーを、バーに軽い圧力を加えるために使用してもよい。過剰な固体粒子を、空気吹込若しくは送風装置、振動、又は振とうなどの方法を用いて、バーから取り除くことができる。一実施形態では、次いで包装前にバーは冷却される。
【０１２３】
[00126]本開示の栄養組成物を製造する第２の方法では、栄養組成物は、冷間押出しされる。この方法では、固体粒子を、加工ラインの最初で、バーの上面上に振りかけてもよく、及び／又はバーの底面上に底面被覆してもよい。再び、固体粒子の接着を確実にするために、ローラーを、バーに軽い圧縮を加えるために使用してもよい。過剰な固体粒子を、空気吹込若しくは送風装置、振動、又は振とうを用いて、バーから取り除くことができる。一実施形態では、次いで包装前にバーは冷却される。
【０１２４】
[00127]必要に応じて冷却し、包装した後、栄養組成物は、小売店へ発送して消費者への販売用の棚に置くために、容器中に包装する。製品の保存可能期間の間、固体粒子は、いくらかの水分を栄養組成物から吸収するが、このことは、固形栄養組成物への固体粒子の接着性には影響しない。さらに低温流れ（cold flow）が保存可能期間の間に発生することがあるが、粒子は、時間が経ってもバーの表面に残留して優れた有効性を維持する。
【０１２５】
[00128]本明細書に記載された現在好ましい実施形態への様々な変更及び改変が、当業者には明らかになることを理解されたい。こうした変更及び改変は、本主題の精神及び範囲から逸脱することなく、また企図された利点を減じることなく、行うことができる。したがって、こうした変更及び改変も、添付の請求項の範囲に含まれることが企図される。
【図１】
2014512187.tif 000003
【図２】
2014512187.tif 000004
【図３】
2014512187.tif 000005
【図４】
2014512187.tif 000006
【手続補正書】
【提出日】平成25年12月4日(2013.12.4)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
収納容器と、表面の粘着性が減じられた栄養組成物と、を含む包装食品であって、
栄養組成物が、栄養組成物の少なくとも１つの表面上にある複数の固体粒子、及び炭水化物を含み、固体粒子が１〜１０ｍｍの直径を有し、栄養組成物の前記少なくとも１つの表面が外部表面である、包装食品。
【請求項２】
炭水化物が、グルコース、フルクトース、又は、グルコース及びフルクトースである、請求項１に記載の包装食品。
【請求項３】
固体粒子が、ローラーでつぶしたエンバク、穀物、クッキー粒子、クリスプディスク、及びそれらの任意の組合せから成る群から選択される、請求項１又は２に記載の包装食品。
【請求項４】
固体粒子が、人工的に着色されている、請求項１〜３のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項５】
固体粒子が、少なくとも２つの異なる色を含む、請求項４に記載の包装食品。
【請求項６】
固体粒子が、少なくとも１種の天然着色剤をさらに含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項７】
固体粒子が、少なくとも２つの異なる色を含む、請求項６に記載の包装食品。
【請求項８】
固体粒子が、粗面を有する、請求項１〜７のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項９】
固体粒子が、高い糖の含量と、低い脂肪及びタンパク質の量とを有する、請求項１〜８のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１０】
固体粒子が、高いタンパク質の含量及び高い糖の含量を有する、請求項１〜８のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１１】
固体粒子が、楕円形、円形、三角形、四角形、長方形、五角形、六角形、七角形、八角形、及びそれらの組合せから成る群から選択される形を有する、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１２】
炭水化物画分が、グルコース及び／又はフルクトースを少なくとも３０％含む、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１３】
炭水化物画分が、ブドウ糖、マルトデキストリン、ポリオール、単糖、二糖若しくはオリゴ糖、又はそれらの組合せを含む、請求項１に記載の包装食品。
【請求項１４】
栄養組成物が、
ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビオチン、パントテン酸、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、及びそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種のビタミン、
ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、及びそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種の電解質又はミネラルと、
芳香化合物、繊維、カフェイン、ガラナ、酸性化剤、結着剤、ジェル構築材料、水、果汁、果物、抗酸化剤、着色剤、及びそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種の化合物、
Ｌ−ロイシン、Ｌ−バリン、Ｌ−イソロイシン、及びそれらの組合せから成る群から選択される少なくとも１種のアミノ酸、又は、
それらの組合せ
をさらに含む、請求項１〜１３のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１５】
収納容器が、板紙、ボール紙、プラスチック、金属、ホイル、及びそれらの組合せから成る群から選択される材料から製造される、請求項１〜１４のいずれか一項に記載の包装食品。
【請求項１６】
少なくとも１つの外部表面上での粘着性が減じられた包装食品を作製する方法であって、
炭水化物画分を含む固形栄養組成物を形成するステップと、
固形栄養組成物の少なくとも１つの表面上に固体粒子性コーティングを堆積させるステップと、
前記固形栄養組成物をパッケージ中に包装するステップと
を含む方法。
【請求項１７】
固形栄養組成物がバーの形態である、又は、形成するステップが、栄養組成物をバーの形に切るサブステップを含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
形成するステップが、栄養組成物を冷間押出しするサブステップをさらに含む、請求項１６又は１７に記載の方法。
【請求項１９】
請求項１６〜１８のいずれか一項に記載の方法であって、
固形栄養組成物上に固体粒子を堆積させる前に固形栄養組成物を加熱するステップ、
固体粒子を有する前記少なくとも１つの表面の上にローラーをかけて、固形栄養組成物への固体粒子の接着を確実にするステップ、
任意の過剰な固体粒子を栄養組成物から取り除くステップ、
包装する前に栄養組成物を冷却するステップ、又は
それらの組合せ
の少なくとも１つをさらに含む方法。
【請求項２０】
パッケージが、板紙、ボール紙、プラスチック、金属、ホイル、及びそれらの組合せから成る群から選択される材料から製造される、請求項１６〜１９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２１】
固形栄養組成物が、請求項１〜１５に記載されているものから成る群から選択される、請求項１６〜２０のいずれか一項に記載の方法。
【国際調査報告】
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