(57)【要約】ゲル組成物の重量の約１．０〜約２．５％の量の低エステルペクチンと、ゲル組成物が約２．４〜約３．５のｐＨを有するような量の酢酸とを含み、約５グラム〜約２５０グラムのゲル強度を有する、ゲル組成物。ゲルの製造方法も開示する。製造方法は、酢酸溶液中で低エステルペクチンを溶解するステップと、酸性ペクチン混合物を約８０℃〜約１００℃の温度に加熱するステップと、混合物を冷却するステップとを含む。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ゲル組成物の重量の約１．０〜約３．５％の量の低エステルペクチンと
該ゲル組成物が約２．４〜約３．５のｐＨを有するような量の酢酸と
を含み、
ここで、前記ゲル組成物は、約５グラム〜約２５０グラムのゲル強度を有する、
消臭ゲル組成物。
【請求項２】
前記低エステルペクチンが、約５５未満のエステル化度を有する従来の低エステルペクチンである、請求項１に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項３】
前記従来の低エステルペクチンが、約１５〜約５５のエステル化度を有する、請求項２に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項４】
前記従来の低エステルペクチンが、約２５〜約４５のエステル化度を有する、請求項２に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項５】
前記従来の低エステルペクチンが、約３０〜約４０のエステル化度を有する、請求項２に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項６】
前記従来の低エステルペクチンが、前記ゲル組成物の重量の約１．５〜約３．５％の量で存在する、請求項２に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項７】
前記低エステルペクチンが、アミド化低エステルペクチンである、請求項１に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項８】
前記アミド化低エステルペクチンが、約１５〜約３０のアミド化度を有する、請求項７に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項９】
前記酢酸が、食用酢、氷酢酸、又はそれらの組み合わせを含む、請求項１に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１０】
前記酢酸が、食用酢に対する氷酢酸の重量割合が約０．３５未満である食用酢と氷酢酸との組み合わせを含む、請求項１に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１１】
前記酢酸が、食用酢に対する氷酢酸の重量割合が約０．１５未満である食用酢と氷酢酸との組み合わせを含む、請求項１に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１２】
前記ゲル組成物が、約２．４５〜約３．２５のｐＨを有する、請求項２に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１３】
前記ゲル組成物が、約２．９５〜約３．４５のｐＨを有する、請求項７に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１４】
前記ゲル組成物の重量の約０．０１６０〜約０．０２２０％の量の酢酸カルシウムを更に含む、請求項１に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１５】
前記ゲル組成物が、約５グラム〜約４０グラムのゲル強度を有する、請求項２に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１６】
前記ゲル組成物が、約３０グラム〜約２３０グラムのゲル強度を有する、請求項７に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１７】
前記ゲル組成物の重量の約０．０１６０〜約０．０２２０％の量の酢酸カルシウムを更に含み、
前記従来の低エステルペクチンが、約３０〜約４０のエステル化度を有し、前記ゲル組成物の重量の約１．５〜約３．５％の量で存在する、
請求項２に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１８】
前記アミド化低エステルペクチンが、約１５〜約３０のアミド化度を有し、前記ゲル組成物の重量の約２．０〜約３．５％の量で存在し、
前記酢酸が食用酢を含む、
請求項７に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項１９】
前記アミド化低エステルペクチンが、約１５〜約３０のアミド化度を有し、前記ゲル組成物の重量の約３．０〜約３．５％の量で存在し、
前記酢酸が、食用酢に対する氷酢酸の重量割合が約０．０２５〜約０．０５である食用酢と氷酢酸との組み合わせを含む、
請求項７に記載の消臭ゲル組成物。
【請求項２０】
酢酸溶液中に低エステルペクチンを 溶解させて、酸性ペクチン混合物 を形成するステップと
前記酸性ペクチン混合物を約８０℃〜約１００℃の温度に加熱するステップと
前記混合物を室温に冷却して、ゲルを形成するステップと
を含み、
ここで、前記低エステルペクチンが前記ゲル組成物の重量の約１．０〜約３．５％の量で存在し、前記酢酸が前記ゲル組成物が約２．４〜約３．５のｐＨを有するような量で前記ゲル組成物中に存在し、前記ゲル組成物が約５グラム〜約２５０グラムのゲル強度を有する、
消臭ゲル組成物の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
[関連出願の相互参照]
本出願は、２０１１年９月１９日付で出願された米国仮出願第６１／５３６,２３１号の米国特許法第１１９条（ｅ）下での優先権を主張し、当該出願の開示は参照により本明細書に全体を援用される。
【０００２】
本発明は、ゲルの分野に関し、特に、改良した消臭特性を有する低溶解性固体酸性ゲルに関する。
【背景技術】
【０００３】
ゲルは、例えば、表面、布等のための清掃用品、及び香料、消毒剤、殺菌剤、殺虫剤等の揮発性の空気洗浄成分を継続的に放つための空気洗浄剤を含む、様々な用途で使用される。典型的な空気洗浄ゲル及びゲルをベースとした清掃用品は、香料及び他の芳香製品を組み込み、悪臭を抑えている。
【０００４】
悪臭を吸収する空気洗浄組成物が開発されてきた。例えば、メントール及びレモン油のアルコール溶液は、不快な臭いを中和すると知られている。ジルコニウム化合物は、第１、第２、及び第３アミン又はアンモニア由来の臭いを低減するために使用されてきた。ジアルカリモノメタル有機配位子錯体は、酸素存在下での酸化触媒として、臭い原因物質を中和させるために、使用されてきた。ジエチレングリコール、プロピレングリコール、トリエチレングリコール、グリセリン、ジエタノールアミド、及び不飽和脂肪酸を含む組成物は、臭いを吸収するために使用されてきた。
【０００５】
食用酢も臭気を吸収することで知られており、一般に、清掃及び脱臭用の溶液中で使用される。海藻をベースとしたゲル及びゲル／セミゲル食品は、ｐＨを低下させ、及び／又はゼラチンの割合を増加させるために、低濃度の食用酢を組み入れる。
【０００６】
消臭組成物を空気洗浄ゲル及びゲルをベースとした清掃用品に組み入れ、悪臭をマスクする又はを抑えるのとは反対に、悪臭を吸収するゲルをベースとした製品を生産することが望ましい。
【発明の概要】
【０００７】
消臭ゲル組成物が提供される。ゲル組成物は、ゲル組成物の重量の約１．０〜約３．５％の量の低エステルペクチンと、ゲル組成物が約２．４〜約３．５のｐＨを有するような量の酢酸とを含み、約５グラム〜約２５０グラムのゲル強度を有する。
【０００８】
消臭ゲル組成物の製造方法も提供される。製造方法は（ｉ）酢酸溶液中に低エステルペクチンを溶解させて、酸性ペクチン混合物を形成するステップと、（ｉｉ）酸性ペクチン混合物を約８０℃〜約１００℃の温度に加熱するステップと、（ｉｉｉ）混合物を室温に冷却して、ゲル組成物を形成ステップとを含み、ここで、低エステルペクチンはゲル組成物の重量の約１．０〜約３．５％の量で存在し、酢酸はゲル組成物が約２．４〜約３．５のｐＨを有するような量でゲル組成物中に存在し、ゲル組成物は約５グラム〜約２５０グラムのゲル強度を有する。
【０００９】
本発明の実施形態は、以下の詳細な説明及び特許請求の範囲にて説明される。
【発明の詳細な説明】
【００１０】
本発明は、臭気の吸収（例えば、室内、冷蔵庫内、及び空調システム内）、及び清掃（例えば、トイレ洗浄、布の洗浄）を含む使用の可能性を有する低溶解性固体酸性ゲルを提供することによって、上述の需要に取り組むものである。本発明は、ゲル組成物及びゲル組成物の製造方法を含む。
【００１１】
消臭ゲル組成物を含む本発明のいくつかの実施形態は以下に記載されるが、本発明の実施形態は他の用途に使用する可能性もある。異なるステップのパラメータ、成分、及び実施形態の生成物は別々に記載されるが、本明細書及び特許請求の範囲と矛盾なく組み合わせて、当業者により理解されるような更なる他の実施形態も可能となる。本明細書、実施例、及び特許請求の範囲を通して、特に断りのない限り、パーセントは重量パーセントを指す。
【００１２】
一態様では、消臭ゲル組成物が提供される。ゲル組成物は、ゲル組成物の重量の約１．０〜約３．５％の量の低エステルペクチンと、ゲル組成物が約２．４〜約３．５のｐＨを有するような量の酢酸とを含み、約５グラム〜約２５０グラムのゲル強度を有する。
【００１３】
ゲル組成物は、ゲル剤として機能する低エステルペクチンを含む。例えば、ゲル組成物は従来の低エステルペクチン又はアミド化低エステルペクチンを含んでもよい。
【００１４】
いくつかの実施形態においては、低エステルペクチンは、従来の（すなわち、非アミド化）低エステルペクチンである。従来の低エステルペクチンで作製された酸性ゲルは、粘着性で乾燥していることを特徴とする。従来の低エステルペクチンはまた高い溶解性を示す。
【００１５】
いくつかの実施形態に従う、従来の低エステルペクチンは、約５５未満、約１５〜約５５、約２５〜約４５、又は約３０〜約４０のエステル化度（ＤＥ）を有する。ＤＥ値の上昇に伴い、ゲル組成物中の従来の低エステルペクチンの溶解性も向上する。例えば、ＤＥ値約１５未満では、従来の低エステルペクチンは組成物中にあまり溶解しない。しかしながら、約５５超のＤＥ値を有する従来の低エステルペクチンは、弱く、柔らかい酸性ゲルを生じさせる。
【００１６】
いくつかの実施形態に従う、従来の低エステルペクチンは、ゲル組成物の重量の約１．０〜約３．５％の量、又はゲル組成物の重量の約１．５〜約３．５％の量で存在してよい。より高いペクチン濃度では、生じるゲルは速く濃くなるが、塊を示すことがある。
【００１７】
いくつかの実施形態においては、低エステルペクチンは、アミド化低エステルペクチンである。アミド化低エステルペクチンで作製された酸性ゲルは、硬く、脆いことを特徴とする。
【００１８】
いくつかの実施形態に従う、アミド化低エステルペクチンは、約１５〜約３０のアミド化度（ＤＡ）を有する。組成物中のアミド化低エステルペクチンの溶解性は、一般にＤＡ値の減少に伴い、増加する。例えば、ＤＡ値約３０超ではアミド化低エステルペクチンは完全には溶解しない。
【００１９】
いくつかの実施形態においては、アミド化低エステルペクチンは、ゲル組成物の重量の約１．０〜約３．５％の量、又はゲル組成物の重量の約１．５〜約３．５％の量で存在してよい。
【００２０】
ゲル組成物は、消臭及びｐＨ降下剤として機能する酢酸を含む。酢酸は、食用酢、氷酢酸、又はそれらの組み合わせを含んでもよい。食用酢は家庭用の品質としてよい。いくつかの実施形態では、他の酸性物質も使用可能である。例えば、クエン酸、乳酸、りんご酸、酒石酸、及び他の有機酸も本願明細書で開示されるｐＨの範囲内で使用することが可能である。
【００２１】
特定の実施形態においては、酢酸は、食用酢に対する氷酢酸の重量割合が約０．３５未満、約０．１５未満、約０．１０未満、又は約０．０３〜約０．３５である、食用酢と氷酢酸との組み合わせを含んでもよい。例えば、ゲル組成物は、従来の低エステルペクチンと、食用酢に対する氷酢酸の重量割合が約０．１５未満である、食用酢と氷酢酸との組み合わせとを含んでもよい。
【００２２】
いくつかの実施形態においては、従来の低エステルペクチンを含むゲル組成物は、ゲル組成物が約２．４〜約３．５、又は約２．４５〜約３．２５のｐＨを有するような量の酢酸を含む。従来の低エステルペクチンは、高ｐＨにおいてより濃く、低ｐＨにおいてより薄い。
【００２３】
いくつかの実施形態においては、アミド化低エステルペクチンを含むゲル組成物は、ゲル組成物が約２．９５〜約３．４５のｐＨを有するような量の酢酸を含む。組成物中のアミド化低エステルペクチンの溶解性は、氷酢酸によってｐＨが低減されるときに、低減される。アミド化低エステルペクチンゲル組成物のｐＨは約２．９５未満まで低減されるべきではない。しかしながら、より低いｐＨは、高い融解温度を有する、脆いゲルを生じさせる。
【００２４】
上述のゲル組成物には、添加物が、任意選択的に含まれてよい。例えば、酢酸カルシウム、塩化カルシウム、及びその他の可溶性カルシウム塩が、組成物のゲル化を向上するさせるために加えられてよい。例えば、従来の低エステルペクチンを含む組成物は、酢酸カルシウムの量の増加により、ゲル強度及び破壊強度の向上を示す。酢酸カルシウムのゲル化効果は、ｐＨの減少により増加する。
【００２５】
特定の実施形態においては、ゲル組成物は、ゲル組成物の重量の約０．０１６０〜約０．０２２０％の量の酢酸カルシウムを含む。
【００２６】
本明細書に記載されているゲル組成物は、乾燥しており、離漿（すなわち、ゲルからの液体の滲出）が低度から実質的に生じない程度であり、強く、高いゲル強度及び破壊強度を有することが望ましい。
【００２７】
特定の実施形態においては、ペクチン１．５％しか含まない低エステルペクチンゲルは、乾燥している。ペクチン濃度を１．５％未満に減少させることにより非常に薄いゲルが生じる。
【００２８】
いくつかの実施形態においては、ゲル組成物は、約５グラム〜約２５０グラム、約５グラム〜約１５０グラム、約５グラム〜約１００グラム、又は約５グラム〜約４０グラムのゲル強度を有する、従来の低エステルペクチンを含む。従来の低エステルペクチンで作製されたゲルの強度は、ペクチン濃度を増加させることにより増加する。さらに、より低いＤＥ値を有する従来の低エステルペクチンで作製されたゲルは、より高いＤＥ値を有する従来の低エステルペクチンで作製されたゲルよりも、高いゲル強度及び破壊強度を示す。従来の低エステルペクチンゲルの破壊強度は、ｐＨに敏感であり、ｐＨの減少により増加する。
【００２９】
いくつかの実施形態においては、アミド化低エステルペクチンを含むゲル組成物は、約５グラム〜約２５０グラム、約３０グラム〜約２５０グラム、約５０グラム〜約２５０グラム、約１００グラム〜約２５０グラム、又は約１５０グラム〜約２５０グラムのゲル強度を有する、アミド化低エステルペクチンを含む。氷酢酸の添加をしない場合、離漿を回避するために、アミド化低エステルペクチンの濃度は、少なくとも組成物の重量の約２％の量でなければならない。氷酢酸が組成物に含まれる場合、離漿を回避するために、アミド化低エステルペクチンの濃度は、少なくとも組成物の重量の約３％の量でなければならない。
【００３０】
一実施形態においては、ゲル組成物は、約３０〜約４０のエステル化度を有し、ゲル組成物の重量の約１．５〜約３．５％の量で存在する従来の低エステルペクチンと、ゲル組成物の重量の約０．０１６０〜約０．０２２０％の量の酢酸カルシウムとを有する、を含む。
【００３１】
別の実施形態においては、ゲル組成物は、食用酢と、約１５〜約３０のＤＡを有し、ゲル組成物の重量の約２．０〜約３．５％の量の、アミド化低エステルペクチンとを含む。
【００３２】
別の実施形態においては、ゲル組成物は、食用酢と、食用酢に対する氷酢酸の重量割合が約０．０２５〜約０．０５である氷酢酸との組み合わせと、約１５〜約３０のＤＡを有し、ゲル組成物の重量の約３．０〜約３．５％の量で存在する、アミド化低エステルペクチンとを含む。
【００３３】
別の実施形態においては、消臭ゲル組成物の製造方法を提供する。製造方法は（ｉ）酢酸溶液中に低エステルペクチンを溶解させて、酸性ペクチン混合物を形成するステップと、（ｉｉ）酸性ペクチン混合物を約８０℃〜約１００℃の温度に加熱するステップと、（ｉｉｉ）混合物を室温に冷却して、ゲルを形成するステップとを含む。低エステルペクチンは、ゲル組成物の重量の約１．０〜約３．５％の量で存在し、酢酸はゲル組成物が約２．４〜約３．５のｐＨを有するような量でゲル組成物中に存在し、ゲル組成物は約５グラム〜約２５０グラムのゲル強度を有する。
【００３４】
本発明の実施形態に従って作製されたゲル組成物は、悪臭を吸収するため空気洗浄ゲル及びゲルをベースとした清掃用品のような消臭用途に有用である。そのようなゲル組成物は、臭気を取り除く多様な用途に適しており、特に限定されることなく、冷蔵庫、台所、食品貯蔵庫、お手洗い、車等で使用することができる。特定の実施形態によれば、本発明の実施形態に従って作製されたゲル組成物は、空気から臭気を取り除くために空気がゲル組成物に接触することを可能にするハウジングないに配置されてよい。特定の実施形態においては、ハウジングは、空気から臭気を取り除くために空気がゲル組成物に接触することを可能にするが、代わりにゲル又はゲル組成物の周囲への空気のアクセスを制限し、ハウジング外の空気への防壁（バリア）を形成する。
【００３５】
組成物は、上述のゲル組成物を提供するような量を組み合わせられてもよい。
【００３６】
本明細書中に記載される製造方法及び組成物は、本明のいくつかの実施形態が記載される、下述の非制限例及び添付の表を参照することにより、さらに理解されるであろう。
【実施例】
【００３７】
低溶解性固体酸性ゲルを、従来の低エステルペクチン及びアミド化低エステルペクチンを使用して作製した。ｐＨ約２．５９を有する家庭用食用酢、分析グレードの氷酢酸、脱イオン水、及び分析グレードのカルシウム酢酸塩も利用した。ＤＥ２１、３１、３８、及び５１の従来の低エステルペクチンは、参照により本願明細書に全体を援用される、米国特許出願公開第２００６／０１２７９９１号に開示された方法に従い、作製された。ＤＡ１８、２４、及び３１のアミド化低エステルペクチンが得られた。
【００３８】
ゲルを表１に記載された組成物及び製造方法に従い、作製した。
【００３９】
【表１】
2014530032.tif 000002
【００４０】
ペクチンを食用酢及び任意選択的に氷酢酸を含む酢酸溶液中で、攪拌中しながら分散させた。溶液を９０℃に加熱し、完全に分散するまで攪拌した。溶液を直径約４０ｍｍ、高さ約４５ｍｍを有し、周縁を超えて充填することを可能にする粘着性のバリアテープを有する結晶皿に注ぎいれた。溶液は、室温で一晩冷却した。
【００４１】
結果として得られたゲルを、室温にて、ステーブルマイクロシステムズ社（Ｓｔａｂｌｅ  Ｍｉｃｒｏ  Ｓｙｓｔｅｍｓ）製のテクスチャーアナライザー（ＴＡ．ＸＴＰｌｕｓ  Ｔｅｘｔｕｒｅ  Ａｎａｌｙｚｅｒ）により、６ｍｍのプランジャー、速さ０．５ｍｍ／秒、距離設定２４ｍｍにて測定した。ゲル強度を、ゲルを２．５ｍｍ押し下げる負荷であると定義した。結果として得られたゲルのｐＨを測定した。結果として得られたゲルのゲル化及び溶解温度を、ドイツの「Ｔｈｅｒｍｏ  Ｅｌｅｃｔｒｏｎ  ＧｍｂＨ」製であり、Ｚ２０／４８ｍｍカップ及びローターＺ２０  ＤＩＮを備える「Ｈａａｋｅ  ＲｈｅｏＳｔｒｅｓｓ  ＲＳ１００  Ｒｈｅｏｍｅｔｅｒ」により測定した。アミド化低エステルペクチン（ＬＭＡ）及び従来の低エステルペクチン（ＬＭＣ）の両方を使用して作製されたゲルに関するして、これらの試験により集計されたデータを下述する。
【００４２】
従来の低エステルペクチン（ＬＭＣ）を使用して作製された酸性ゲル
【００４３】
表２〜１１は、多様なＤＡ、ペクチン濃度、氷酢酸の量、及び酢酸カルシウムの量での従来の低エステルペクチン（ＬＭＣ）で作製されたゲルのデータを示している。ｐＨ、破壊強度、ゲル強度、ゲル化温度、溶解温度、分散、及びゲルの特徴を、各試料に示す。これらの試料に使用された従来の低エステルペクチンは、ＣＰＫｅｌｃｏ社製の「ＧＥＲＵ  Ｅｘｐｌｏｒｅｒ低エステルペクチン」に対応する。
【００４４】
表２は、ＤＥ２１のＬＭＣ及び多様な量の氷酢酸を使用して作製された２つのゲル組成物試料を比較している。
【００４５】
【表２】
2014530032.tif 000003
【００４６】
表３は、ＤＥ３１のＬＭＣ及び多様な量の氷酢酸を使用して作製されたゲル組成物を比較している。
【００４７】
【表３】
2014530032.tif 000004
【００４８】
表４は、ＤＥ３１のＬＭＣ並びに多様な量の氷酢酸及び酢酸カルシウムを使用して作製されたゲル組成物を比較している。
【００４９】
【表４】
2014530032.tif 000005
【００５０】
表５は、ＤＥ３１のＬＭＣの多様な濃度、２５ｍＬの氷酢酸、及び０．０４ｇの酢酸カルシウムを使用して作製されたゲル組成物を比較している。
【００５１】
【表５】
2014530032.tif 000006
【００５２】
表６は、ＤＥ３８のＬＭＣ及び多様な量の氷酢酸を使用して作製されたゲル組成物を比較している。
【００５３】
【表６】
2014530032.tif 000007
【００５４】
表７は、ＤＥ３８のＬＭＣ、３５ｍＬの氷酢酸、及び多様な量の酢酸カルシウムを使用して作製されたゲル組成物を比較している。
【００５５】
【表７】
2014530032.tif 000008
【００５６】
表８は、多様な濃度のＤＥ３８のＬＭＣ、３５ｍＬの氷酢酸、及び０．０４５ｇの酢酸カルシウムを使用して作製されたゲル組成物を比較している。
【００５７】
【表８】
2014530032.tif 000009
【００５８】
表９は、室温での分散中の成分の添加の順序における変化の効果を示している。ＤＥ３８のＬＭＣペクチンを氷酢酸中で分散した後、酢酸カルシウムを加え、食用酢を攪拌しながら投入した。
【００５９】
【表９】
2014530032.tif 000010
【００６０】
表１０は、ＤＥ５１のＬＭＣ及び多様な量の氷酢酸を使用して作製されたゲル組成物を比較している。
【００６１】
【表１０】
2014530032.tif 000011
【００６２】
表１１は、ＤＥ５１のＬＭＣ、５０ｍＬの氷酢酸及び多様な量の酢酸カルシウムを使用して作製されたゲル組成物を比較している。
【００６３】
【表１１】
2014530032.tif 000012
【００６４】
ＬＭＣの組成物のデータは、ペクチンの溶解が乏しいため、ＤＥ約２１は、低すぎることを示している。しかしながら、ＤＥが増加するにつれて溶解性も向上された。
【００６５】
ＤＥ約３１では、ｐＨが減少するにつれて、ゲル組成物のゲル化及び溶解温度は増加したが、ｐＨは約２．５で、溶解温度は約８０℃未満に維持されており、これは完全な溶解を示している。特に破壊強度はｐＨに敏感であり、ｐＨの減少に伴って増加する。
【００６６】
ＤＥ約３１を有するＬＭＣを使用し、氷酢酸の添加を増加させることで、ｐＨは低下し、ゲル化及び溶解温度の両方は、酢酸カルシウムの量の増加に伴って増加した。より少ない氷酢酸が使用された際には、より多くの酢酸カルシウムがくわえられてよい。ＤＥ約３１を有するＬＭＣのゲルの破壊強度は、酢酸カルシウムにより増加した。ｐＨが低くなるほど、酢酸カルシウムの効果は大きくなった。
【００６７】
従来の低エステルペクチンで作製されたゲルの強度は、ペクチン濃度の増加に伴い、増加した。意外にもたった１．５％のペクチンで作製されたゲルは、乾燥していた。
【００６８】
ＤＥ約３８を有するＬＭＣで作製された組成物については、ｐＨの効果はＤＥ約３１のＬＭＣと同様の傾向に従ったが、ゲル化及び溶解の温度は、より低いＤＥの組成物についての温度よりも低かった。また、ＤＥ約３８を有するＬＭＣで作製された組成物については、破壊強度は特にｐＨに敏感であったが、破壊強度及びゲル強度の両方は、ＤＥ約３１のＬＭＣを使用した組成物についての温度よりも低く、ＤＥ約３８のＬＭＣを使用した組成物は、０．０５ｇ超の酢酸カルシウムが存在しても溶解した。
【００６９】
ＤＥ３１のＬＭＣ組成物と比較すると、ＤＥ３８のＬＭＣ組成物は、より低い破壊強度及びゲル強度を有する。より低いＤＥの素材に関しては、ＤＥ３８のＬＭＣ組成物は、ペクチン濃度が増加するにつれて強くなった。しかしながら、強度は、より低いＤＥの素材についての温度よりも低かった。また、最も低い濃度のＬＭＣペクチンも、乾燥したゲルを生じさせた。
【００７０】
ＤＥ５１のＬＭＣで作製された組成物については、ゲル化及び溶解温度に対するｐＨの効果はより低いＤＥの素材と同様の傾向に従ったが、温度は、より低かった。しかしながら、結果として得られたゲルは、弱すぎるためにテクスチャーアナライザーによる計測が不可能であった。ＤＥ５１のＬＭＣで作製された組成物は、より低いＤＥの組成物よりも遥かに高濃度の酢酸カルシウムにて溶解した。酢酸カルシウムの量の増加により破壊強度は実質的には変化しなかったが、酢酸カルシウムの量の増加によりゲル強度が増加した。しかしながら、ＤＥ５１のＬＭＣゲルは、より低いＤＥの組成物よりもかなり柔らかかった。
【００７１】
これらの試験は、さらに、酢酸カルシウム及び食用酢を加える前にＬＭＣペクチンが氷酢酸中で分散され、塊の生成が避けられるかどうかを実証した。
【００７２】
全体的にアミド化低エステルペクチンで作製されたゲルと比較すると、従来の低エステルペクチンで作製されたゲルは、より弱く、粘着性があり、完全に乾燥している。また、これらのゲルは、遥かによい溶解性を示した。
【００７３】
アミド化低エステルペクチン（ＬＭＡ）を使用して作製された酸性ゲル
【００７４】
表１２〜１６は、多様なＤＡ、ペクチン濃度、及び氷酢酸の量のアミド化低エステルペクチンで作製されたゲルのデータを示している。ｐＨ、破壊強度、ゲル強度、ゲル化温度、溶解温度、分散、及びゲルの特徴を、各試料について示す。
【００７５】
表１２は、ＤＡ３１のＬＭＡ及び多様な量の氷酢酸を有する２つの試料を比較している。
【００７６】
【表１２】
2014530032.tif 000013
【００７７】
表１３は、ＤＡ２４のＬＭＡ及び多様な量の氷酢酸により作製されたゲルを比較している。
【００７８】
【表１３】
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【００７９】
表１４は、多様な濃度のＤＡ２４のＬＭＡを使用して作製されたゲルを比較している。
【００８０】
【表１４】
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【００８１】
表１５は、ＤＡ１８のＬＭＡ及び多様な量の氷酢酸を使用して作製されたゲルを比較している。
【００８２】
【表１５】
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表１６は、多様な濃度のＤＡのＬＭＡで作製されたゲルを比較している。
【００８３】
【表１６】
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【００８４】
全体的に、アミド化低エステルペクチンゲル組成物に見られる一般的な傾向として、溶解性が、アミド化度の減少に伴い、増加する。これらの試験において、ＤＡ約３１では、ペクチンが完全に溶解しないため、高すぎであった。さらに、ｐＨが氷酢酸により減少された際に、溶解性はさらに減少した。
【００８５】
ＤＡ約２４においては、ゲル組成物にｐＨ約３．３４まで、最大５ｍＬｎo氷酢酸が加えられた。しかしながら、これらの組成物の溶解温度は高く、結果として得たゲルは脆かった。ｐＨが氷酢酸により減少するにつれて、溶解性も減少した。
【００８６】
氷酢酸を添加しない場合、離漿を回避するために、ペクチン濃度は少なくとも２％でなければならない。氷酢酸５ｍＬでは、ペクチン濃度は離漿を回避するために、３％でなければならない。ＤＡ約１８．５では、１０ｍＬの氷酢酸をｐＨ約３．１１まで、組成物に加えられてよく、ペクチン濃度は、離漿を回避するために、約３％でなければならない。従って、アミド化低エステルペクチンは、硬く、脆いゲルを提供し、そのｐＨは２．９５未満に低減されるべきではない。
【００８７】
本願明細書において参照した刊行物及び素材は、本願明細書の参照により特別に援用される。本願明細書において開示された方法及び組成物の変更及び変動は、前述の詳細な説明にから当業者に明らかである。そのような変更及び変動は、添付の特許請求の範囲内に含むことを意図する。
【国際調査報告】
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