(57)【要約】  可溶性粘性繊維およびポリフェノール含有植物性抽出物を含む栄養組成物が開示される。栄養組成物の粘度は、ポリフェノール含有植物性抽出物を含ませることによって、組成物中の可溶性粘性繊維の濃度を変化させることなしに、調整および調節することができる。
2014521741.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
可溶性粘性繊維、および少なくとも約１０重量％のポリフェノール含有率を有する植物性抽出物を含む、栄養組成物。
【請求項２】
植物性抽出物が、少なくとも約５０重量％のポリフェノール含有率を有する、請求項１に記載の栄養組成物。
【請求項３】
可溶性粘性繊維が、大麦ベータグルカン、エンバクベータグルカンおよびこれらの組合せからなる群から選択される穀物性ベータグルカンである、請求項１に記載の栄養組成物。
【請求項４】
穀物性ベータグルカンが、大麦ベータグルカンである、請求項３に記載の栄養組成物。
【請求項５】
植物性抽出物が、サラシア属（Ｓａｌａｃｉａ）抽出物、混合ベリー抽出物、ブドウ搾りかす抽出物、プルーン抽出物、緑茶ポリフェノール、モルス・アルバ（Ｍｏｒｕｓ  ａｌｂａ）抽出物およびこれらの組合せからなる群から選択される、請求項１に記載の栄養組成物。
【請求項６】
サラシア属抽出物が、サラシア・オブロンガ（Ｓａｌａｃｉａ  ｏｂｌｏｎｇａ）抽出物、サラシア・レティキュラ（Ｓａｌａｃｉａ  ｒｅｔｉｃｕｌａ）抽出物およびこれらの組合せからなる群から選択される、請求項５に記載の栄養組成物。
【請求項７】
サラシア属抽出物が、栄養組成物の約０．５重量％から約１０重量％を構成する、請求項６に記載の栄養組成物。
【請求項８】
誘導粘性繊維系、および少なくとも約１０重量％のポリフェノール含有率を有する植物性抽出物を含む栄養組成物であって、前記誘導粘性繊維系が、可溶性粘性繊維および可溶性炭水化物を含む、栄養組成物。
【請求項９】
可溶性粘性繊維が、大麦ベータグルカン、エンバクベータグルカンおよびこれらの組合せからなる群から選択される穀物性ベータグルカンである、請求項８に記載の栄養組成物。
【請求項１０】
穀物性ベータグルカンが、大麦ベータグルカンである、請求項９に記載の栄養組成物。
【請求項１１】
可溶性炭水化物が、軽度に加水分解されたデンプンである、請求項８に記載の栄養組成物。
【請求項１２】
水溶性繊維と可溶性炭水化物との重量比が、約１：０．５から約１：５．０である、請求項８に記載の栄養組成物。
【請求項１３】
少なくとも約１０重量％のポリフェノール含有率を有する植物性抽出物が、サラシア・オブロンガ抽出物、サラシア・レティキュラ抽出物およびこれらの組合せからなる群から選択されるサラシア属抽出物である、請求項８に記載の栄養組成物。
【請求項１４】
サラシア属抽出物が、栄養組成物の約０．５重量％から約１０重量％を構成する、請求項１３に記載の栄養組成物。
【請求項１５】
可溶性粘性繊維を含む液体栄養組成物の粘度を調節する方法であって、
液体溶液中で、少なくとも約１０重量％のポリフェノール含有率を有する植物性抽出物を、可溶性粘性繊維と合わせること、
前記液体溶液を凍結させること、および
前記液体溶液を室温まで解凍すること
を含む、方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本開示は、可溶性粘性繊維およびポリフェノール含有植物性抽出物を含む栄養組成物に関する。可溶性粘性繊維は、可溶性炭水化物をさらに含む誘導粘性繊維（ＩＶＦ）系の部分であってもよい。栄養組成物の粘度は、ポリフェノール含有植物性抽出物の添加により、ポリフェノール含有植物性抽出物の添加および生成した溶液を凍結させ解凍することにより、または可溶性粘性繊維に添加する前に凍結させ解凍しておいたポリフェノール含有植物性抽出物溶液の添加により変更し、調節することができる。
【背景技術】
【０００２】
真性糖尿病は、インスリンの不十分な産生、またはインスリンへの感受性低下からもたらされる炭水化物代謝の障害である。糖尿病に罹っている人々においては、ブドウ糖を利用する体の正常な能力が損なわれており、これにより血糖値が上昇する。血液中のブドウ糖蓄積がより多いため、過剰な量のブドウ糖が、尿中に排泄される。対応する糖尿病症状には、尿の量および頻度の増大、渇き、空腹感、体重減少および虚弱が挙げられる。
【０００３】
糖尿病は、１型または２型のいずれかとして特徴づけられることが多い。２型糖尿病の最初期症状の中には、不十分な第一相インスリン分泌に起因する、食事の後の過度の血糖値が挙げられる。これらの個体において、上昇した血糖値への応答、および健常な個体であれば起きることになるこうした値の調節は、低下しておりまたは不在であり、このため食後血糖値の過度の急上昇がもたらされる。このことは、糖尿病の個体における有効な血糖コントロールと、心血管または循環器の疾患または障害が発現するリスク、特にこうした疾患または障害からの微小血管および大血管の合併症が発現するリスクとの間に十分に確立した相関関係を鑑みると、とりわけ重要である。このように、糖尿病の個体において食後血糖値をコントロールすることは、心血管または循環器の疾患の発現を減少させることにおいて、および当然それに続く網膜症、神経障害、腎症などの心血管関連症状の発現を減少させることにおいて、重要な措置である。
【０００４】
食後血糖値は、前糖尿病の個体および糖尿病、特に２型糖尿病の個体において、可溶性粘性繊維を含む栄養組成物を該個体に投与することによってコントロールされ制御されることができ、該栄養組成物は、他の繊維に関連する劣った感覚受容性、耐性および物理的安定性に対処しながら食事への血糖応答を鈍らせることが示されている。多くの場合、可溶性粘性繊維の利点は、可溶性炭水化物との組合せで活用されることができ、このようにすれば、液体中で、可溶性繊維の完全な溶解を阻害することができる。しかし、可溶性粘性繊維および可溶性炭水化物の摂取時に、アルファ−アミラーゼがデンプンを加水分解し、繊維が可溶化して粘性の消化物を形成することを可能にする。
【０００５】
可溶性粘性繊維を含み、場合によって可溶性炭水化物を含む栄養組成物は、摂取時に食後血糖値を下げることができる一方で、いくつかの例で、可溶性粘性繊維および可溶性炭水化物を含む液体の粘度を調節し操作することが難しいこともあって、消費者にとって不快な濃さおよび味わいをもたらす組成物となる場合があることが見出された。これまで、この問題は、組成物中の可溶性粘性繊維の濃度を調整することにより対処されてきた。このことは、該粘度が栄養組成物中で調整されるようになることを可能にする一方で、組成物によりもたらされる健康上の効果、例えば食後血糖値をコントロールすることが犠牲になることがある。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
したがって、食後血糖値コントロールを含む効果があって目標とされた栄養素を依然として供給しながらも所望の粘度を有する、可溶性粘性繊維を単独で含む、または可溶性炭水化物との組合せで含む栄養液体物への必要性、ならびに可溶性粘性繊維および可溶性炭水化物を含む栄養組成物の粘度を調整し調節する方法への必要性がある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
（発明の要旨）
一実施形態は、可溶性粘性繊維、および少なくとも約１０重量％のポリフェノール含有率を有する植物性抽出物を含む栄養組成物を対象とする。
【０００８】
別の実施形態は、誘導粘性繊維系、および少なくとも約１０重量％のポリフェノール含有率を有する植物性抽出物を含む栄養組成物を対象とする。誘導粘性繊維系は、可溶性粘性繊維および可溶性炭水化物を含む。
【０００９】
別の実施形態は、可溶性粘性繊維を含む液体栄養組成物の粘度を調節する方法を対象とする。該方法は、液体溶液中で、少なくとも約１０重量％のポリフェノール含有率を有する植物性抽出物を、可溶性粘性繊維と合わせること、該液体溶液を凍結させることおよび該液体溶液を室温まで解凍することを含む。
【００１０】
可溶性粘性繊維成分を含み、場合によって可溶性炭水化物成分を含む液体栄養組成物の粘度は、必ずしも可溶性粘性繊維の濃度を調整しなくとも、ポリフェノール含有植物性抽出物を液体栄養組成物に加えることを通じて調節し、調整することができる。液体栄養組成物が室温で調製されるとき、ポリフェノール含有植物性抽出物を液体に加えると、溶液は、該抽出物なしの液体と比べて５倍までの粘度を含めて著しく濃厚になる。該抽出物は、消費者にとって満足のいく製品を作るように粘度を調整し調節するために使用することができる。
【００１１】
したがって、本開示の液体栄養組成物および方法は、所望の粘度があって口当たりがよく、いくつかの実施形態において、前糖尿病である対象者、耐糖能に障害をもつ対象者、または２型糖尿病に罹っている対象者における最適な血糖コントロールの維持に寄与できる、自然型治療の選択肢の提案が可能な液体栄養組成物を提供する。これらの恩恵は、こうした個体において、有利にも、抗糖尿病経口薬剤の投与に伴うことが多い合併症の多くに悩むことなく達成される。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】実施例３で検討している、誘導粘性繊維の組成物（ＩＶＦ）の粘度、およびサラシア・オブロンガ（Ｓａｌａｃｉａ  ｏｂｌｏｎｇａ）抽出物を伴う誘導粘性繊維の組成物（ＩＶＦＳＯＥ）の粘度を示すグラフであり、この双方とも、室温で調製した。
【図２】実施例４で検討している、誘導粘性繊維の組成物（ＩＶＦ）の粘度、およびサラシア・オブロンガを伴う誘導粘性繊維の組成物（ＩＶＦＳＯＥ）の粘度を示すグラフであり、この双方とも、分析する前に凍結させ解凍した。
【図３】実施例５で検討している、水で可溶化させた誘導粘性繊維の組成物（ＩＶＦ）の粘度、および凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物の溶液で可溶化させた誘導粘性繊維の組成物（ＩＶＦＳＯＥ）の粘度を示すグラフである。
【図４】実施例６で検討している、水で可溶化させたグアーガムの組成物（Ｇｕａｒ）の粘度、ならびにグアーガムおよび凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物の組成物（ＧｕａｒＳＯＥ）の粘度を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本明細書の種々の実施形態は、可溶性粘性繊維および場合によって可溶性炭水化物を、ポリフェノール含有植物性抽出物との組合せで含む液体栄養組成物、これらの組成物の粘度を調整するおよび／または調節する方法、ならびにこれらの組成物を使用する方法を含むことができる。種々の実施形態の、これらのおよび他の、必須のまたは場合による構成要素は、本明細書において、以後、詳細に説明される。
【００１４】
用語「栄養組成物」は、本明細書で使用される場合、別段の指定がない限り、個体への経口投与に好適な組成物ではあるが、唯一のまたは主要な栄養源を個体中に形成するのに十分な脂肪、タンパク質および炭水化物を提供することのない組成物を指す。
【００１５】
用語「食事」は、本明細書で使用される場合、個体により、１回の食事で摂取される典型的な食品の選択物を指し、最も典型的には、朝食、昼食または夕食で摂取される食品が挙げられ、１回の食事でのこうした摂取に典型的な脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルおよび水の組合せを含むものであるが、用語「食事」は、朝食、昼食または夕食の間にスナック形態で摂られる、より少量またはバランスのとれていない食品の組合せも含むことができることが理解される。
【００１６】
用語「可溶性粘性繊維」は、本明細書で使用される場合、別段の指定がない限り、水中で少なくとも部分的に溶解されることができて、中性のｐＨにおいて一般にほとんど荷電しないものから全く荷電しないものまでの繊維を指す。
【００１７】
用語「可溶性炭水化物」は、本明細書で使用される場合、別段の指定がない限り、水中で少なくとも部分的に溶解可能である、デンプンおよび軽度に加水分解されたデンプンを含む炭水化物を指す。
【００１８】
用語「デンプン」は、本明細書で使用される場合、別段の指定がない限り、アミラーゼのデンプン分子とアミロペクチンのデンプン分子との混合物を有する、種々の穀物性デンプンおよび地下デンプンを指す。
【００１９】
用語「軽度に加水分解されたデンプン」は、本明細書で使用される場合、別段の指定がない限り、デンプンの、酸、酵素または組み合わされた加水分解により得られる、低分子量の多糖類、オリゴ糖類および／または単糖類からなる生成物を指す。加水分解デンプンには、典型的に、酸変性デンプン、酸希薄化デンプン（ａｃｉｄ  ｔｈｉｎｎｅｄ  ｓｔａｒｃｈ）、希薄煮沸デンプン（ｔｈｉｎ  ｂｏｉｌｉｎｇ  ｓｔａｒｃｈ）、デキストリンおよびマルトデキストリンが挙げられる。本開示に好適な軽度に加水分解されたデンプンは、典型的に、重合度（ＤＰ）が少なくとも約１０である。
【００２０】
用語「重合度」（ＤＰ）は、本明細書で使用される場合、別段の指定がない限り、分子中で結合されているブドウ糖単位の数を指す。ＤＰ平均値が大きいほど、デンプン加水分解度は小さい。デンプンがさらに加水分解されるにつれ、平均分子量は減少し、ＤＰ平均値は小さくなり、これにしたがって炭水化物のプロフィールが変化する。マルトデキストリンは、トウモロコシシロップ固形物よりもＤＰが大きい。
【００２１】
すべてのパーセント、部および比は、本明細書で使用される場合、別段の指定がない限り、全組成物に対する重量比である。すべてのこうした重量は、列挙されている原料に属しているとき、別段の指定がない限り、活性量に基づいており、したがって、市販の材料中に含まれていることがある溶媒または副生成物は、含まない。
【００２２】
すべての数値範囲は、本明細書で使用される場合、別段の指定がない限り、用語「約」が前に表されているいないにかかわらず、この用語が前に付いていることが意図され、理解される。
【００２３】
本明細書に記載の栄養組成物および方法はまた、本明細書に記載の、任意の、場合によるもしくは他の、原料または特徴物が、フリーであってもよいが、但し、残りの組成物または方法が、これもまた本明細書に記載の、必須の原料または特徴物を依然として含有していることを条件とする。この関連において、用語「フリー」は、選択された組成物または方法が、機能量未満の原料または特徴物を含有しているまたは対象としていることを意味し、これは、最も典型的には、こうした原料または特徴物の１重量％未満であり、０．５重量％未満を含み、０．１重量％未満を含み、ゼロ重量％も含む。
【００２４】
本開示の、単数の特性値または制限値への言及は、別段の指定がない限り、またはこの言及がなされている文脈によって逆であると明示されていない限り、相当する、複数の特性値または制限値を含み、逆もまた同様である。
【００２５】
方法または工程ステップの任意の組合せは、本明細書で使用される場合、任意の順序では行われないことが文脈において具体的で明快な暗示のない限り、任意の順序で実施することができる。
【００２６】
栄養組成物および方法は、本明細書に記載の構成要素および特徴物を含むこと、構成されること、または主に構成されることができ、ならびに本明細書に記載の、さもなければ栄養用途で有用な、任意の、追加のまたは場合による、原料、成分または特徴物を含むこと、構成されること、または主に構成されることができる。
【００２７】
製品の形態
本開示の栄養組成物は、任意の、既知の、さもなければ経口投与に好適な製品形態で、配合することができる。本開示は、最も典型的に、濃縮栄養液体物およびインスタント栄養液体物の双方を含む栄養液体物を対象とするが、ただし、液体栄養組成物は、粉末状の、粒状のまたはドライブレンドされた栄養固体物を、水溶液で、典型的には水、茶または別の液体で戻すことを通じて配合されてもよい。液体の形態であることは本開示にとって重要ではないが、これらの栄養液体物は、最も典型的に、サスペンション、エマルション、または透明なもしくは実質上透明な液体として配合される。多くの実施形態において、液体栄養組成物は、食事代用品または液体栄養補助食品となる。
【００２８】
栄養液体物は貯蔵安定であってもよく、典型的に貯蔵安定である。栄養液体物は、典型的には、栄養液体物に対して、水を約９５重量％まで含有し、約５０重量％から約９５重量％を含み、約６０重量％から約９０重量％も含み、約７０重量％から約８５重量％も含む。
【００２９】
これらの栄養液体物は、多様な製品密度であってもよいが、最も典型的には、密度が約１．０１ｇ／ｍｌ超であり、約１．０６ｇ／ｍｌから約１．１２ｇ／ｍｌを含み、約１．０８５ｇ／ｍｌから約１．１０ｇ／ｍｌも含む。
【００３０】
栄養液体物は、ｐＨが、約２．５から約８の範囲であってもよいが、最も有利には約４．５から約７．５の範囲内にあり、約５．５から約７．３を含み、約６．２から約７．２を含む。
【００３１】
栄養製品はまた、１回当たり（ｐｅｒ  ｓｅｒｖｉｎｇ）約１００ｋｃａｌまでを提供するのに十分な原料を含有することもでき、１回当たり５ｋｃａｌから約９０ｋｃａｌを含み、１回当たり約１０ｋｃａｌから約７０ｋｃａｌも含む。
【００３２】
可溶性粘性繊維
栄養組成物は、水溶性粘性繊維と時々称される、可溶性粘性繊維を含む。いくつかの実施形態において、可溶性粘性繊維は、以下に記載される誘導粘性繊維（ＩＶＦ）系を形成するために、可溶性炭水化物との組合せで使用される。
【００３３】
可溶性粘性繊維源の例には、アラビアゴム、カルボキシメチルセルロースナトリウム、メチルセルロース、グアーガム、ジェランガム、イナゴマメガム、コンニャク粉、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、トラガカントゴム、カラヤゴム、アカシアゴム、キトサン、アラビノガラクタン、グルコマンナン、キサンタンガム、アルギネート、ペクチン、低および高メトキシペクチン、穀物性ベータグルカン（すなわちエンバクベータグルカン、大麦ベータグルカン）、カラゲナンおよびオオバコが挙げられた。
【００３４】
好ましくは、可溶性粘性繊維は、電荷において中性である。荷電ポリマーは、典型的に、中性ポリマーよりも可溶であり、そのため、中性ポリマーは、本開示の栄養組成物での使用にとってより好ましい。代表的な中性の可溶性粘性繊維源は、グアーガム、ペクチン、イナゴマメガム、メチルセルロース、穀物性ベータグルカン（すなわちエンバクベータグルカン、大麦ベータグルカン）、グルコマンナンおよびコンニャク粉である。
【００３５】
栄養組成物での使用のための１つの特に好ましい中性の可溶性粘性繊維は、グアーガムである。グアーガムは、マメ科植物に由来する中性の多糖であって、ここでアルファ−Ｄ−ガラクトースは、側鎖として、ベータ−１，４−Ｄ−マンナンの主鎖骨格への１，６結合により結合されている。グアーガム中のマンノースとガラクトースとの比率は、約２：１である。グアーガムの側鎖含有率は、工業的に製造される他のガラクトマンナン（タラガムおよびイナゴマメガム）の側鎖含有率よりも高い。既知の、さもなければ経口栄養製品での使用に好適な任意のグアーガム源もまた、こうした源も組成物中の選択された他の原料と親和性があるならば、さもなければ親和性があるようにされるならば、本明細書での使用に好適である。市販のグアーガム製品の例には、太陽化学株式会社（日本、四日市）により製造されているＳｕｎｆｉｂｒｅ（登録商標）、ならびにＳａｎ−Ｅｉ  Ｇｅｎ  Ｆ．Ｆ．Ｉ．，Ｉｎｃ．（ニューヨーク州ニューヨーク）により製造されているＶＩＳ−ＴＯＰ（商標）Ｄ−２０およびＶＩＳ−ＴＯＰ（商標）Ｄ−２０２９が挙げられる。さらなる市販のグアーガム製品が、ＴＩＣ  Ｇｕｍｓ，Ｉｎｃ．（メリーランド州ベルキャンプ）から入手可能である。
【００３６】
栄養組成物での使用のための別の特に好適な可溶性粘性繊維は、穀物性ベータグルカンであり、エンバクベータグルカンおよび大麦ベータグルカンを含む。既知の、さもなければ経口栄養製品での使用に好適な任意の穀物性ベータグルカン源もまた、こうした源も組成物中の選択された他の原料と親和性があるならば、さもなければ親和性があるようにされるならば、本明細書での使用に好適である。
【００３７】
本明細書での使用に好適な穀物性ベータグルカンは、酵母およびキノコ由来のベータグルカンとは対照的であってこれらとは区別される穀物から調達される。穀物性ベータグルカンは、この７０％の単位が典型的に連結している直鎖のβ−Ｄ−グリコピラノシル単位（１−３，１−６−β−Ｄ−と連結している酵母系ベータグルカンと比較すると１−３，１−４−β−Ｄ−と連結している）であるが、ランダムに配置された連結によって分離されているβ−Ｄ−セロトリオシルおよびβ−Ｄ−セロトリオシル残基からも構成されている。ベータグルカンの可溶という性質は、これらの化学構造とともに、ベータグルカンを含有している食品の粘性を高めるのに役立つ。
【００３８】
本開示の栄養組成物での使用に好適な穀物性ベータグルカンには、エンバク由来のベータグルカン、大麦由来のベータグルカンおよびこれらの組合せが挙げられ、大麦由来のベータグルカンが、特に好適である。
【００３９】
栄養組成物での使用のためのベータグルカン源は、ベータグルカン源に対して、ベータグルカンを１００重量％まで含むことができ、約３０重量％から１００重量％のベータグルカンを含み、約５０重量％から１００重量％も含み、約５０重量％から約９５重量％も含み、約６０重量％から約８５重量％も含む。
【００４０】
本明細書での使用のために選択される穀物性ベータグルカンは、選択された使用および製剤に適した任意の重量平均分子量を有することができるが、最も典型的には約５０ｋＤａから約１０００ｋＤａであり、約７５０ｋＤａ未満を含み、約１００ｋＤａから約２５０ｋＤａを含む。
【００４１】
栄養組成物中に含ませるための１つの好適な市販の大麦ベータグルカン源は、Ｃａｒｇｉｌｌ（アイオワ州パノラ）から市販されているＢａｒｌｉｖ（商標）（大麦ベータグルカン７０％）である。
【００４２】
可溶性粘性繊維は一般に、約５重量％から約９０重量％の量で栄養組成物に存在し、栄養組成物に対して可溶性粘性繊維を約１０重量％から約５０重量％含み、約１１重量％から約４６重量％も含み、約１１重量％から約２５重量％も含む。
【００４３】
ポリフェノール含有植物性抽出物
栄養組成物は、デンプンおよび／または糖の消化を遅らせるまたは阻害するポリフェノール含有植物性抽出物をさらに含む。可溶性粘性繊維を含む水性栄養組成物中へ室温で導入されたとき、ポリフェノール含有植物性抽出物は、栄養組成物の粘度を、植物性抽出物なしの組成物と比べて５倍程度も上げることができる。栄養組成物中へ導入される植物性抽出物の量を変化させ調節することにより、得られる粘度を、調節し、調整することができる。典型的には、可溶性粘性繊維とポリフェノール含有植物性抽出物との組合せを含む栄養組成物の粘度は、少なくとも約０．００１Ｐａ・ｓであり、少なくとも約０．０２Ｐａ・ｓを含み、少なくとも約０．１Ｐａ・ｓを含んでおり、約０．０１Ｐａ・ｓから約０．０３Ｐａ・ｓを含み、約１Ｐａ・ｓから約１０Ｐａ・ｓを含む。
【００４４】
さらに、ポリフェノール含有植物性抽出物の添加を、栄養組成物の粘度を下げるために使用することができる。この実施形態において、可溶性粘性繊維およびポリフェノール含有植物性抽出物を含む栄養組成物は、室温（約２５℃）で作製された後に凍結され、使用に先立って解凍されることができる。ポリフェノール含有植物性抽出物は、栄養組成物中にポリフェノール含有植物性抽出物が存在しない実施形態と比べ、解凍された組成物を希薄にする。
【００４５】
さらに、予め凍結させ解凍しておいたポリフェノール含有植物性抽出物溶液の添加を、栄養組成物の粘度を下げるために使用することができる。この実施形態において、可溶性粘性繊維を含む栄養組成物は、ポリフェノール含有植物性抽出物が栄養組成物への添加前に凍結も解凍もされていない組成物と比べて栄養組成物を希薄にさせるように、予め凍結させ解凍しておいたポリフェノール含有植物性抽出物の溶液と合わされることができる。
【００４６】
ポリフェノール含有植物性抽出物は、ポリフェノール性化合物を少なくとも約５重量％含み、または少なくとも約１０重量％含み、または少なくとも約１５重量％含み、または少なくとも２０重量％含み、または少なくとも約２５％含み、または少なくとも約３０重量％含み、または少なくとも約４０重量％含み、または少なくとも約５０重量％含み、または少なくとも約６０％含み、または少なくとも約７０重量％含み、または少なくとも約８０重量％含み、または少なくとも約９０重量％もしくはさらに１００重量％含んでおり、約５重量％から１００重量％を含み、約１０重量％から１００重量％を含み、約２５重量％から１００重量％を含み、約５０重量％から１００重量％を含み、さらに約７５重量％から１００重量％を含む。
【００４７】
ポリフェノール含有植物性抽出物の好適な源には、サラシア属（Ｓａｌａｃｉａ）抽出物、混合ベリー抽出物、ブドウ搾りかす抽出物、プルーン抽出物、緑茶ポリフェノール、モルス・アルバ（Ｍｏｒｕｓ  ａｌｂａ）抽出物およびこれらの組合せが挙げられる。
【００４８】
既知の、さもなければ経口栄養製品での使用に好適な任意のポリフェノール含有植物性抽出物源もまた、こうした源が組成物中で他の選択された原料と親和性がある、さもなければ親和性があると解釈されるならば、本明細書での使用にも好適である。
【００４９】
本明細書での使用に好適なサラシア属抽出物には、サラシア・オブロンガ（Ｓａｌａｃｉａ  ｏｂｌｏｎｇａ）抽出物および／またはサラシア・レティキュラ（Ｓａｌａｃｉａ  ｒｅｔｉｃｕｌａ）抽出物を挙げることができ、これらのいずれかは、アルファグルコシダーゼ阻害剤であるサラシノール、カタラノールおよびマンギフェリンの少なくとも１つを含有し、これが腸管内のアルファグルコシダーゼの活性を阻害して食品摂取時の血糖反応を軽減することが示された。
【００５０】
栄養組成物での使用に好適なサラシア・オブロンガ抽出物には、粉末状および液体形態の双方のサラシア・オブロンガ抽出物が挙げられる。好適なサラシア・オブロンガ抽出物の具体的な一例は、田辺製薬株式会社（日本、大阪）から市販されているＳａｌａｃｉａ  ｏｂｌｏｎｇａ  Ｅｘｔｒａｃｔ  ＡまたはＳａｌａｃｉａ  ｏｂｌｏｎｇａ  Ｅｘｔｒａｃｔ  Ｄ（双方とも粉末状の形態）である。
【００５１】
栄養組成物中に、可溶性粘性繊維と共に含まれることになるポリフェノール含有植物性抽出物の量は、一般に栄養組成物の所望の最終粘度に応じて決定されてもよい。しかし、栄養組成物は、最も典型的には、栄養組成物に対して、ポリフェノール含有植物性抽出物を約０．５重量％から約５０重量％含んでおり、約１重量％から約４０重量％を含み、約１重量％から約３０重量％も含み、約１重量％から約２０重量％を含み、約１重量％から約１０重量％を含み、約１重量％から約５重量％を含み、約１重量％から約４重量％を含む。
【００５２】
栄養組成物は、最も典型的には、栄養組成物１ミリリットル当たり、ポリフェノール含有植物性抽出物を少なくとも約０．００５ミリグラムからの範囲の量で含み、約０．０１ミリグラムから約１０ミリグラムを含み、約０．１ミリグラムから約８．０ミリグラムも含み、約１．０ミリグラムから約５．０ミリグラムも含み、約２．５ミリグラムも含む。
【００５３】
粉末状の栄養組成物中で使用されるとき、栄養組成物は、最も典型的には、栄養組成物１回当たり、ポリフェノール含有植物性抽出物を少なくとも約０．０５グラムからの範囲の量で含み、約０．１グラムから約１．０グラムを含み、約０．１グラムから約０．４グラムも含み、約０．１グラムから約０．５グラムも含み、約０．１グラムから約０．２５グラムも含み、約０．２４グラムも含む。
【００５４】
可溶性炭水化物／誘導粘性系
栄養組成物は、誘導粘性系を形成するために、場合によって可溶性炭水化物を、可溶性粘性繊維との組合せで含んでもよい。いくつかの実施形態において、可溶性炭水化物は、上記の水溶性繊維よりも、水への溶解性が高い。
【００５５】
一般に、可溶性炭水化物は、軽度に加水分解されたデンプンである。好適なデンプン源の典型は、トウモロコシデンプン、ジャガイモデンプン、ビートデンプン、コメデンプン、タピオカデンプンおよび小麦デンプン、ならびにこれらの組合せである。多数の市販のデンプン源および加水分解デンプン源が、容易に入手可能であって当業者に既知である。例えば、マルトデキストリン、ブドウ糖ポリマーおよび加水分解トウモロコシデンプンは、Ｃｅｒｅｓｔａｒ（インディアナ州ハモンド）から入手可能である。小麦、コメおよびトウモロコシデンプンは、Ｗｅｅｔａｂｉｘ  Ｃｏｍｐａｎｙ（マサチューセッツ州クリントン）から入手可能である。ジャガイモデンプンは、Ｓｔａｌｅｙ  Ｍｆｇ．Ｃｏｍｐａｎｙ（イリノイ州ジケーター）から入手可能である。
【００５６】
代替法として、加水分解デンプンは、デンプンの、酸、酵素または組み合わされた加水分解により得ることができる。当業者であれば、好適な加水分解の方法を知っている。典型的には、酸変性デンプンは、デンプンの軽度の酸加水分解により作製される。例えば、粒状デンプンを、非常に希薄な酸の中で懸濁させ、このゲル化温度未満の温度で保持して、酸変性デンプンまたは希薄煮沸デンプンを産生する。マルトデキストリンは、トウモロコシデンプンの、酸および酵素との部分的加水分解により典型的に調製される。デキストリンは、熱分解とよばれる工程により典型的に調製され、これは、熱および酸との乾燥反応を含む。
【００５７】
水溶性繊維と共に使用するための１つの特に好ましい軽度に加水分解されたデンプンは、マルトデキストリンである。市販のマルトデキストリン製品の例には、Ｍａｌｔｒｉｎ（登録商標）（Ｇｒａｉｎ  Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ、アイオワ州マスカティーン）およびＦｉｂｅｒｓｏｌ２（商標）（Ａｒｃｈｅｒ  Ｄａｎｉｅｌｓ  Ｍｉｄｌａｎｄ  Ｃｏｍｐａｎｙ、イリノイ州ブルーミントン）が挙げられる。
【００５８】
栄養組成物の消化時に、ＩＶＦ系はα−アミラーゼに曝され、このことが可溶性炭水化物を消化させ始め、水溶性繊維が溶解されるようになることを可能にする。栄養組成物のＩＶＦ系は、粘性の消化管内容物を産生し、小腸への栄養物の緩慢な放出をもたらす。小腸への栄養物の緩慢な放出は、栄養物の吸収を引き延ばし、そのため食事への血糖応答を鈍らせ、このことが、糖尿病にとって、および抗ブドウ糖問題を伴う他の疾患にとって、有利であることがある。
【００５９】
栄養組成物は、典型的に、栄養組成物に対して、約５重量％から約９９重量％の量のＩＶＦ系を含んでおり、約１０重量％から約９０重量％を含み、約１０重量％から約７５重量％を含み、約１０重量％から約５０重量％を含み、約１０重量％から約４０重量％を含む。
【００６０】
いくつかの実施形態において、栄養組成物は、栄養組成物１ミリリットル当たり、ＩＶＦ系を少なくとも約０．０５ミリグラム含むことができ、約０．０５ミリグラムから約２０ミリグラムを含み、約１．０ミリグラムから約１５ミリグラムも含み、約５．０ミリグラムから約１０ミリグラムも含み、約７．５ミリグラムも含む。
【００６１】
粉末状の実施形態において、栄養組成物は、栄養組成物１回当たり、ＩＶＦ系を少なくとも約０．５グラム含むことができ、約０．５グラムから約４グラムを含み、約０．７グラムから約２．０グラムも含み、約０．７５グラムも含む。
【００６２】
ＩＶＦ系は、水溶性繊維と可溶性炭水化物との重量比が、一般に、約１：０．５から約１：５．０である。
【００６３】
充填材料
上述の原料に加えて、本明細書に記載の栄養組成物は、栄養組成物のかさ特性をさらに増強させるために、場合によって充填材料をさらに含むことができる。これらの充填材料には、栄養組成物での使用のために好適に既知である、さもなければこの使用のために好適な、任意のこうした材料を挙げることができる。
【００６４】
充填材料には、組成物にかさを付加し、ほとんどの事例において実質上不活性であり、栄養組成物の血糖の恩恵を有意に損なわない任意の栄養原料を挙げることができる。充填材料には、最も典型的には上述の水溶性繊維以外の繊維および／または血糖指数の低い炭水化物が挙げられるが、他の、非炭水化物性充填剤、および血糖指数の高い炭水化物性充填剤も、より望ましくはないものの使用可能であることが理解される。
【００６５】
任意の炭水化物性または繊維性の充填材料を含む充填材料は、最終製品の、所望のかさ特性または流動特性を提供するのに十分な量に相当することができるが、最も典型的には、栄養組成物の約３０重量％から約９０重量％に相当し、約４０重量％から約８５重量％を含み、約５０重量％から約８５重量％も含み、約７５重量％から約８０重量％も含む。
【００６６】
栄養組成物での使用に好適な任意の炭水化物源もまた、本明細書に記載の栄養組成物中で充填材料として使用するのに好適である。しかし、こうした炭水化物には、有利には、果糖などの血糖指数の低いものを挙げることができる。他の好適な炭水化物性充填材料には、非溶解性繊維、特にフラクトオリゴ糖を含む、栄養製品での使用に好適な任意の食物繊維が挙げられる。充填材料は、これが、本明細書に記載されているＩＶＦ系の機能、および場合によってＩＶＦ系とサラシア属抽出物との組合せの相乗的性質に負の影響を与えないように、選択することができる。
【００６７】
本明細書での使用のための市販の追加の充填材料の非制限的な例には、Ｎｕｔｒｉｏｓｅ（登録商標）（Ｒｏｑｕｅｔｔｅ  Ｆｒｅｒｅｓ、フランス）が挙げられ、これは広範なエネルギー放出を有して砂糖の代用品として通常使用される小麦の難消化性デキストリンのデンプン／繊維である。
【００６８】
場合による原料
本開示の栄養組成物は、組成物の物理的、化学的、美的または加工特性を変更できる、他の、場合による原料をさらに含むことができる。多くのこうした、場合による原料は、既知であり、さもなければ栄養製品での使用に好適であり、こうした、場合による原料が安全であって投与に有効であり組成物中の必須のおよび他の選択された成分と親和性があるならば、本明細書に記載の栄養組成物中にも使用することができる。
【００６９】
いくつかの実施形態において、栄養組成物には、脂肪源、タンパク質源、流動剤、安定化剤、保存剤、抗酸化剤、酸、バッファー、医薬活性剤、甘味料、強力甘味料、着色剤、香料、香料強化剤、乳化剤、固結防止剤、滑沢剤など、およびこれらの任意の組合せを挙げることができる。脂肪源および／またはタンパク質源を含ませることは、栄養組成物についての本開示の範囲内ではあるが、栄養組成物が脂肪フリーおよび／またはタンパク質フリーであることが、一般に好ましい。含まれている場合、脂肪源および／またはタンパク質源は、粉末状栄養組成物での使用に好適な、任意の従来技術の脂肪源またはタンパク質源であることができる。
【００７０】
流動剤または固化防止剤を、粉末の凝集または固化を経時的に遅らせるために、および粉末の実施形態をこの容器から流動させやすくするために、本明細書に記載の栄養組成物中に含めることができる。既知の、さもなければ栄養粉末または製品形態での使用に好適な任意の既知の流動剤または固化防止剤が、本明細書での使用に好適であり、これらの非制限的な例には、リン酸三カルシウム、ケイ酸塩およびこれらの組合せが挙げられる。栄養組成物中の流動剤または固化防止剤の濃度は、製品の形態、他の選択された原料、所望の流動特性などにより様々であるが、最も典型的には、栄養組成物の約０．１重量％から約４重量％の範囲であり、約０．５重量％から約２重量％を含む。
【００７１】
安定化剤もまた、栄養組成物中に含めることができる。既知の、さもなければ栄養製品での使用に好適な任意の安定化剤が、本明細書での使用にも好適であり、この、いくつかの非限定的な例には、キサンタンガムなどのガムが挙げられる。安定化剤は、栄養組成物の約０．１重量％から約５．０重量％に相当してもよく、約０．５重量％から約３重量％を含み、約０．７重量％から約１．５重量％を含む。
【００７２】
栄養組成物は、栄養製品での使用に好適なミネラルをさらに含むことができ、この非限定的な例には、リン、ナトリウム、塩素、マグネシウム、マンガン、鉄、銅、亜鉛、ヨウ素、カルシウム、カリウム、クロム、ピコリン酸クロム、モリブデン、セレンおよびこれらの組合せが挙げられる。ピコリン酸クロムが、栄養組成物中で特に有用である。
【００７３】
栄養組成物は、任意のビタミン、または栄養製品での使用に好適な類似の他の材料をさらに含むことができ、このいくつかの非限定的な例には、カロテノイド（例えばベータカロテン、ゼアキサンチン、ルテイン、リコピン）、ビオチン、コリン、イノシトール、葉酸、パントテン酸、ビタミンＡ、チアミン（ビタミンＢ１）、リボフラビン（ビタミンＢ２）、ナイアシン（ビタミンＢ３）、ピリドキシン（ビタミンＢ６）、シアノコバラミン（ビタミンＢ１２）、アスコルビン酸（ビタミンＣ）、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫおよび各種塩、エステルまたはこれらの他の誘導体およびこれらの組合せが挙げられる。ビタミンＣ、ビタミンＤおよび／またはビタミンＢ１２が、栄養組成物中で特に有用である。
【００７４】
製造
栄養液体組成物は、任意の既知の方法、さもなければ乳性栄養エマルションなどのエマルションを含む栄養液体物を作るのに好適な方法により製造することができる。
【００７５】
１つの好適な製造方法において、栄養液体組成物は、少なくとも炭水化物−ミネラル（ＣＨＯ−ＭＩＮ）スラリーを使用して、ならびに組成物がタンパク質および／または脂肪を含む場合は、脂肪中タンパク質（ＰＩＦ）スラリーおよび水中タンパク質（ＰＩＷ）スラリーを使用して、調製する。ＣＨＯ−ＭＩＮスラリーは、加熱撹拌しながら水に加えることにより形成する：ミネラル（例えばクエン酸カリウム、リン酸二カリウム、クエン酸ナトリウムなど）、微量ミネラルおよび超微量ミネラル（ＴＭ／ＵＴＭ予混合物）、増粘剤または懸濁剤（例えばＡｖｉｃｅｌ、ジェラン、カラゲナン）、水溶性繊維および場合によってサラシア属抽出物。生成したＣＨＯ−ＭＩＮスラリーは、連続的に加熱撹拌しながら１０分間保持し、その後に追加のミネラル（例えば塩化カリウム、炭酸マグネシウム、ヨウ化カリウムなど）および／または炭水化物（例えばフラクトオリゴ糖、スクロース、トウモロコシシロップなど）を加える。ＰＩＦスラリーは、選択した油（例えばキャノーラ油、トウモロコシ油、魚油など）を加熱混合し、次いで乳化剤（例えばレシチン）、脂溶性ビタミンおよび総タンパク質の一部（例えば乳タンパク質濃縮物など）を連続的に加熱撹拌しながら加えることにより形成する。ＰＩＷスラリーは、次いで残りのタンパク質（例えばカゼイン酸ナトリウム、大豆タンパク質濃縮物など）を水中で加熱撹拌しながら混合することにより形成する。
【００７６】
次いで、生成したスラリーは加熱撹拌しながらブレンドされ、ｐＨを、所望の範囲、典型的には６．６−７．０に調整し、その後、該組成物を高温短時間（ＨＴＳＴ）処理に供し、その間、該組成物を加熱処理し、乳化し、ホモジナイズし、次いで冷却させる。水溶性ビタミンおよびアスコルビン酸を加え、ｐＨを、必要に応じて再び所望の範囲に調整し、風味を加え、所望の総固体物レベルを実現するために水を加える。該組成物を、次いで無菌的に梱包して無菌梱包された栄養液体物を形成し、または該組成物をレトルト安定容器に容れてからレトルト殺菌に供してレトルト殺菌された栄養液体物を形成する。
【００７７】
代替法として、栄養組成物は粉末として、任意の、既知の、さもなければ粉末を調製するのに有効な製造技術により、調製することができる。多くのこうした技術は、既知であり、当業者によって本明細書に記載の栄養組成物に適用できる。
【００７８】
１つの特に望ましい製造方法には、選択された原料をドライブレンドしてドライブレンドされた粉末を形成することが挙げられる。この工程において、例えばそれぞれが乾燥形態にある、ＩＶＦ系、サラシア属抽出物、および任意の他の、場合による材料は、そのまま合わされ、好適な混合装置中で完全に混合されて粉末形態にあるドライブレンドされた栄養組成物を形成する。生成したドライブレンドされた組成物は、次いで、粉末形態にある栄養組成物を容れるのに好適な任意の所望の寸法および材料で梱包ができる。
【００７９】
上述したように、栄養組成物へのサラシア属抽出物の添加が栄養組成物の粘度を上げる一方で、ＩＶＦ系を含む栄養組成物の粘度は、栄養組成物を作るときに製造条件（すなわち温度）を調整することによって、さらに調整または調節することができる。このことは、組成物のＩＶＦ系中の水溶性繊維の濃度を調整することなしに、およびＩＶＦ系の血糖低下効果を犠牲にするおそれなしに、栄養組成物の粘度を調節する代替手段であることを可能にする。例えば、栄養組成物の粘度を上げると上述されている一方で、凍結させ解凍した組成物へのサラシア属抽出物の添加は、凍結させ解凍した組成物の粘度を３倍以上、下げることが判明した。
【００８０】
加えて、サラシア・オブロンガ抽出物の溶液を、粘性繊維に加える前に凍結させ解凍しておくことは、予め凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物の溶液を含んでいない溶液に比べて９３％まで溶液を希薄にする。
【００８１】
したがって、１つ以上の上述した実施形態を用いる製造方法の条件を調整することによって、および／またはＩＶＦ系を含む栄養組成物中にサラシア属抽出物などの追加の成分を含めることによって、栄養組成物の粘度は、消費者にとっておいしさが改善された栄養組成物を製造するように所望の通りに調整または調節することができる。
【００８２】
栄養組成物のための製造工程は、本明細書に記載されていない方法によって、本開示の精神および範囲から逸脱することなく実行されることができる。したがって、本実施形態は、すべての点において、例示的であって制限的ではなく、すべての変更および均等物も、本開示の記載の中に入ると考えるべきである。
【００８３】
使用方法
栄養組成物は、本開示の方法にしたがって使用することができ、こうした方法は、血糖コントロールを必要としている個体への、特に炭水化物を含有している食事を含む食事の間または後の血糖反応を調節するための、本明細書に記載の栄養組成物の経口投与を含む。
【００８４】
本明細書に記載の方法によれば、血糖コントロールという用語は、食後の血糖応答のピークの遅延、食後の血糖ピーク値の低減、および／または食後の血糖のＡＵＣの減少を意味する。
【００８５】
該方法は、前糖尿病に苦しむ個体、２型糖尿病に苦しむ個体、体重過多または肥満の個体、耐糖機能に障害のある個体、糖尿病の発現リスクのある個体、またはこれら以外で本明細書に記載の方法および組成物によって可能になる血糖コントロールの恩恵から利益を得ることがある他の個体にとって、特に有用である。
【００８６】
本明細書に記載の方法によれば、栄養組成物は、本明細書に定義されているように血糖値をコントロールするために、食前、食間または食後に、個体に投与または経口摂取することができる。
【００８７】
本明細書に記載の方法の一実施形態において、栄養製品は、個体によって、食前、食間または食後に経口摂取される液体形態である。代替法として、栄養製品は、水性液体で戻される、または粉末形態にある栄養組成物が食事の間に体内に取り込まれるように、これが摂取される前に食品に振りかけられる。
【００８８】
栄養組成物は、個体中で所望の血糖コントロールをもたらすために、１日当たり１回または複数回の、炭水化物を含んでいるまたは他の食事と共に、個体に投与または摂取してもよく、および／または１日に１回、１日に２回、１日３回、１日４回またはこれを超える１日当たりの回数で、個体に投与または摂取してもよい。栄養組成物は、食事の０分から６０分まで以内に個体に投与または摂取してもよく、食事の１分から３０分まで以内を含み、食事の間を含む。
【実施例】
【００８９】
以下の実施例は、本開示の栄養組成物および方法の、具体的な実施形態および／または特徴物を例示する。実施例は、例示の目的のためにのみ付与するのであって、多くの変形例が、本開示の精神および範囲から逸脱することなく可能であり、よって本発明を限定するものとして解釈されるべきでない。
【００９０】
[実施例１]
この実施例において、種々の水溶性食物繊維（Ｓｕｎｆｉｂｒｅ（登録商標）、Ｎｕｔｒｉｏｓｅ（登録商標）、ＷＰＧ（商標）Ｙｅａｓｔ  Ｂｅｔａ  ＧｌｕｃａｎおよびＢａｒｌｉｖ（商標））の効果を、単独でまたはサラシノール（Ｓａｌａｃｉａ  ｏｂｌｏｎｇａ  ｅｘｔｒａｃｔ  Ｄ）との組合せで、食後３０分血糖値において分析する。前糖尿病（肥満ラット）および糖尿病の動物モデルを評価する。
【００９１】
食後血糖値は、週齢およそ６−８週の前糖尿病（肥満）および糖尿病のズッカー雄ラットにおいて、ならびに糖尿病の雄マウスにおいて、評価する。最初に、動物の体重を絶食前に記録し、基礎血糖測定を行う。動物を一晩絶食させ、次いでこれらの基礎血糖値に基づいて無作為化し、異なる実験群に割り当てる（１群当たりｎ＝５から７）。
【００９２】
水溶性繊維および／またはサラシノールの各種試料組成物を調製する。試料組成物を配合するために、最初に、トウモロコシデンプン１グラムを、蒸留水中０．５％Ｔｗｅｅｎ−８０、１０ｍｌと混合してトウモロコシデンプン懸濁液を調製する。次いで水溶性繊維および／またはサラシノールを、以下の表に記載の濃度で、トウモロコシデンプン懸濁液に徐々に添加して混合する。
【００９３】
【表１】
2014521741.tif 000003
【００９４】
この表で上にまとめた組成物を、単回経口投与（１０ｍｌ／体重Ｋｇ）として動物に投与する（ここで、試料ｍｇ／ｋｇは、動物の体重１ｋｇ当たりの、繊維またはサラシノールのｍｇを指す。）。３０分後、動物の血糖値を、血糖値測定器および試験条片（カリフォルニア州サンホセ、Ｊｏｈｎｓｏｎ＆Ｊｏｈｎｓｏｎから市販されているＯｎｅ  Ｔｏｕｃｈ  Ｕｌｔｒａ  Ｌｉｆｅｓｃａｎ）を使用して試験する。各動物の尾を、脱脂綿で拭いて清潔にし、血液１滴を、尾の先端から採る。各血液試料を、血糖値測定器の条片の試料領域に配置する。
【００９５】
結果は、ブドウ糖（ｍｇ／ｄｌ）の変化率パーセントとして、平均値±ＳＥＭで表す。統計的分析は、血糖値のｔ検定によって行う。結果を以下の表に示す。
【００９６】
【表２】
2014521741.tif 000004
【００９７】
糖尿病ラット、肥満ラットおよび糖尿病マウスのモデルにおいて、様々な濃度におけるＢａｒｌｉｖ（商標）とサラシノールとの組合せが、食後３０分血糖値を下げることにおいて、有意な相乗作用を示している。Ｓｕｎｆｉｂｒｅ（登録商標）は、試験した全濃度で、食後の値におけるサラシノール活性への有意な阻害を示している。Ｎｕｔｒｉｏｓｅ（登録商標）は、単独でもサラシノールとの組合せでも、食後血糖値への有意な効果を示していない。さらに、酵母由来ベータグルカン（ＷＰＧ（商標）Ｂｅｔａ−Ｇｌｕｃａｎ）は、サラシノールとの組合せで、中立的な非相乗効果を示した。
【００９８】
これらの動物実験の結果に基づくと、Ｂａｒｌｉｖ（商標）（穀物性ベータグルカン）とサラシノールとの組合せが、食後血糖値に対して相乗効果をもたらしており、これと比較して他の繊維とサラシノールとの組合せについては、阻害効果または全く効果なしとなっている。
【００９９】
[実施例２]
この実施例において、前糖尿病（肥満）および糖尿病の動物モデルにおいて、大麦由来ベータグルカン（Ｂａｒｌｉｖ（商標））と、酵母由来ベータグルカン（ＷＰＧ（商標））との、血糖低下効果を比較する。効果は、食後３０分、６０分、９０分および１２０分の時点で評価する。
【０１００】
食後血糖値への効果を、週齢およそ６−８週の肥満および糖尿病のズッカー雄ラットならびに糖尿病の雄マウスにおいて評価する。最初に、動物の体重を、絶食前および基礎血糖測定前に記録する。動物を一晩絶食させ、次いでこれらの基礎血糖値に基づいて無作為化し、３つの異なる実験群に割り当てる（１群当たりｎ＝９）。
【０１０１】
トウモロコシデンプン１グラムを、蒸留水中０．５％Ｔｗｅｅｎ−８０、１０ｍｌと混合して、トウモロコシデンプン懸濁液を調製する。このトウモロコシデンプン懸濁液を、対照群に投与する。対照群で調製したトウモロコシデンプン懸濁液を使用し、この中へＢａｒｌｉｖ（商標）（１００ｍｇ／Ｋｇ）を徐々に混合して、第２の懸濁液を調製する。付加的に、対照群のトウモロコシデンプン懸濁液を、酵母ベータグルカン全粒子（ＷＧＰ（商標））（１００ｍｇ／Ｋｇ）と徐々に混合して、第３の懸濁液を調製する。
【０１０２】
該組成物を、それぞれ対応する実験群に、単回経口投与量（１０ｍｌ／体重Ｋｇ）で動物に投与する。３０分後、６０分後、９０分後および１２０分後、動物の血糖値を、血糖値測定器および試験条片（Ｊｏｈｎｓｏｎ＆Ｊｏｈｎｓｏｎから市販されているＯｎｅ  Ｔｏｕｃｈ  Ｕｌｔｒａ  Ｌｉｆｅｓｃａｎ）を使用して試験する。各動物の尾を、脱脂綿で拭いて清潔にし、血液１滴を、尾の先端から採り、血糖値測定器の条片の試料領域に配置する。
【０１０３】
結果は、ＡＵＣ±ＳＥＭの変化率％として表す。統計分析は、血糖値のｔ検定および一元配置分散分析法（ｏｎｅ−ｗａｙ  ＡＮＯＶＡ）により行い、次いでグラフパッドプリズムソフトウェア（Ｐ＜０．０５で有意）を使用するＡＵＣのダネット複数比較法により行う。血糖値の変化率％として表されたＡＵＣ値（０−１２０分）を、以下の表で示す。
【０１０４】
【表３】
2014521741.tif 000005
【０１０５】
Ｂａｒｌｉｖ（商標）の、トウモロコシデンプン溶液を伴っての投与は、動物モデルにおけるＷＧＰ（商標）の投与と比べ、同一の動物において、有意な血糖低下効果を示している。データは、ＷＧＰ（商標）が、血糖値を全く下げないこともさらに示している。
【０１０６】
[実施例３]
この実施例では、サラシア属抽出物の添加を伴う場合と伴わない場合との、ＩＶＦ系を含む組成物の粘度を分析している。
【０１０７】
ＩＶＦ系を含む組成物（ＩＶＦ）を、グアーガムとマルトデキストリンとを（重量比１：０．５で）含むＩＶＦ系を室温（２５℃）の水中でビタミンＣ、ビタミンＤおよびピコリン酸クロムと混合することにより調製する。第２の組成物（ＩＶＦＳＯＥ）を、最初に２５℃の水中でＳａｌａｃｉａ  ｏｂｌｏｎｇａ  Ｅｘｔｒａｃｔ  Ｄの溶液（２．５ｍｇ／ｍｌ）を調製することにより調製する。この溶液を、グアーガムとマルトデキストリンとを（重量比１：０．５で）含んでビタミンＣ、ビタミンＤおよびピコリン酸クロムを有するＩＶＦ系を可溶化させるために使用する。ＩＶＦおよびＩＶＦＳＯＥの双方についての最終濃度は：ＩＶＦ、７．５ｍｇ／ｍｌ；ビタミンＣ、１．８８ｍｇ／ｍｌ；ビタミンＤ、０．０１５ｍｇ／ｍｌ；およびピコリン酸クロム、０．０１９８ｍｇ／ｍｌである。
【０１０８】
該溶液の粘度を、ＡＲＥＳ−ＬＳ１レオメーターにおいて、３２ｍｍコケット形状（ｃｏｑｕｅｔｔｅ  ｇｅｏｍｅｔｒｙ）を用いて２５℃で測定する。測定は、せん断速度の関数としてせん断粘度を測定するために、定速掃引試験を利用して行う。より詳細には、各組成物１６ｍｌを、それぞれ独立してコケット中に置き、該試料中へ、円錐形のおもりを、１２．４５ｍｍにセットしたギャップで降ろす。次いで各組成物を、１００ｓ−１で２００秒間、２５℃で予せん断して、その後に分析する。定速掃引試験は、測定を始める前に該組成物を予せん断から回復させるために、ディレイ３００秒にセットする。この回復時間は、組成物が、試験される前に一貫して取り扱われることを確実にするためのものである。組成物を、次いで時計回りの方向で分析し、０．０５ｓ−１で開始し、３００ｓ−１で終了する。測定時間は、測定前ディレイ５秒を伴って８秒間とし、測定毎に（ｐｅｒ  ｄｅｃａｄｅ）１０回集める。各組成物を２回ずつ試験する。
【０１０９】
粘度測定の結果を図１に示す。詳細には、静止せん断（ｒｅｓｔｉｎｇ  ｓｈｅａｒ）において、誘導粘性繊維（ＩＶＦＳＯＥ）へのサラシア・オブロンガ抽出物の添加は、粘度を５．２倍上げ、０．００５３７３Ｐａ・ｓから０．０２８２Ｐａ・ｓへ上げる。処理せん断（ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  ｓｈｅａｒ）において、誘導粘性繊維へのサラシア・オブロンガ抽出物の添加は、粘度を約４．４倍上げ、０．００５Ｐａ・ｓから０．０２２２Ｐａ・ｓへ上げる。この結果は、サラシア・オブロンガ抽出物が、粘性繊維を含む組成物の粘度を上げることを示している。
【０１１０】
［実施例４］
この実施例では、誘導粘性繊維組成物の粘度に対する、サラシア・オブロンガ抽出物と凍結−解凍との相互作用を分析する。
【０１１１】
ＩＶＦ組成物およびＩＶＦＳＯＥ組成物を、実施例３に記載したように最初に調製する。ただし、これらの組成物を、調製後、−２０℃で１６時間、それぞれ凍結させる。次いでＩＶＦ組成物およびＩＶＦＳＯＥ組成物を解凍し、該組成物の双方の粘度を、実施例３に記載したように測定する。
【０１１２】
粘度測定の結果を図２に示す。詳細には、静止せん断において、サラシア・オブロンガ抽出物は、ＩＶＦ組成物の粘度を０．２３９Ｐａ・ｓから０．０１５７Ｐａ・ｓへ下げ、３４％減であった。処理せん断において、サラシア・オブロンガ抽出物は、ＩＶＦ組成物の粘度を０．０２３３Ｐａ・ｓから０．０１４０Ｐａ・ｓへ下げ、４０％減であった。これらの結果は、サラシア・オブロンガ抽出物は、粘性繊維を含む組成物を凍結させ解凍させた場合に、該組成物の粘度を下げることを示している。
【０１１３】
［実施例５］
この実施例では、サラシア・オブロンガ抽出物溶液を、粘性繊維に加える前に予め凍結させておくことの効果を分析する。
【０１１４】
サラシア・オブロンガ抽出物溶液（２．５ｍｇ／ｍｌ）を実施例３に記載したように調製する。サラシア・オブロンガ抽出物溶液を−２０℃で一晩凍結させ、次いで解凍する。ＩＶＦ組成物を、実施例３のように水で調製する。ＩＶＦＳＯＥ組成物も、実施例３のように調製するが、ただし、該組成物は、予め凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物の混合物を用いて調製する。ＩＶＦ組成物の粘度およびＩＶＦＳＯＥ組成物の粘度を、実施例３に記載したように測定する。
【０１１５】
粘度測定の結果を図３に示す。詳細には、凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物は、粘性繊維組成物の粘度を０．１８１４Ｐａ・ｓから０．０１２０５Ｐａ・ｓへ下げ、９３％減である。この結果は、予め凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物は、凍結させたことのない粘性繊維の組成物の粘度を下げることができることを示している。
【０１１６】
［実施例６］
この実施例では、予め凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物溶液を、グアーガムのみを含む粘性繊維に加えることの効果を分析する。
【０１１７】
サラシア・オブロンガ抽出物溶液（２．５ｍｇ／ｍｌ）を、実施例３のように調製する。サラシア・オブロンガ抽出物溶液を−２０℃で一晩凍結させ、次いで解凍する。グアーガム組成物（５ｍｇ／ｍｌ）（Ｇｕａｒ）を、グアーガムを２５℃の水と混合することにより調製する。グアーガム／サラシア・オブロンガ抽出物の組成物（ＧｕａｒＳＯＥ）を、グアーガムと、予め凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物の溶液とを混合する（グアーガム５ｍｇ／ｍｌ）ことにより調製する。Ｇｕａｒ組成物の粘度およびＧｕａｒＳＯＥ組成物の粘度を、実施例３に記載したように測定する。
【０１１８】
粘度測定の結果を図４に示す。詳細には、静止せん断において、凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物は、グアーガム組成物の粘度を０．０４７７Ｐａ・ｓから０．０１３９Ｐａ・ｓへ下げ、７１％減である。処理せん断において、凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物は、グアーガム組成物の粘度を０．０４１４Ｐａ・ｓから０．０１１２Ｐａ・ｓへ下げ、７３％減である。この結果は、予め凍結させ解凍しておいたサラシア・オブロンガ抽出物の粘度低下効果が、グアーガム組成物にもあてはまることを示している。
【０１１９】
[実施例７−１５]
実施例７−１５は、本開示の栄養組成物の選択した実施形態を例示し、これらの実施形態は、Ｂａｒｌｉｖ（商標）とサラシア・オブロンガ抽出物との組合せを含む。例証している配合率を、下表に記載する。各原料のパーセントは、栄養組成物の総重量に対する原料の重量パーセントであり、括弧内の数字（示しているところで）は、１回当たりの原料のグラムによる量である。実施例１５は、本開示の栄養組成物の、レモン風味の実施形態を例示しており、この実施形態は、Ｂａｒｌｉｖ（商標）とサラシア・オブロンガ抽出物との組合せを含む。実施例１５は、１回当たりＢａｒｌｉｖ（商標）２．０ｇおよびサラシア０．１２ｇを提供する、風味のある実施形態を例示している。
【０１２０】
これらの粉末状栄養組成物は、原料を一緒にドライミックスし、および／または該混合物を凝集して混合性を改善することにより調製する。製剤は、食品に直接振りかけるなどして直接使用してもよく、または使用前に、所望の目的原料濃度へ水または茶で戻してもよい。
【０１２１】
【表４】
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【０１２２】
【表５】
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【０１２３】
【表６】
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【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【国際調査報告】
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