(57)【要約】  本発明は、５０％ｗ／ｗ超のチューイングガムベースを含有し、組成物の粒子の少なくとも９５％ｗ／ｗが１２００ミクロン未満の粒径を有する粉末状チューイングガム組成物に関する。本発明はまた、この粉末状チューイングガム組成物の使用に関する。本発明はまた、ａ）コア区画、ｂ）本発明の組成物を含む１つ以上の層を含むチューイングガムに関する。本発明はさらに、（ａ）コア組成物を提供する工程；（ｂ）パンニングプロセスを使用することによって、粉末状チューイングガム組成物でコア組成物をコーティングする工程；および任意選択で（ｃ）パンニングプロセスを使用することによって外側仕上げ層で外側中間層をコーティングする工程を含む、チューイングガムの製造方法に関する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
パンニングプロセスを繰り返すことで任意の食用および咀嚼可能な中心物をコーティングするための粉末状チューイングガム組成物であって、５０％ｗ／ｗ超のチューイングガムベースを含有することを特徴とし、ならびにさらに組成物の粒子の少なくとも９５％ｗ／ｗが１２００ミクロン未満の粒径を有することを特徴とする、組成物。
【請求項２】
５０％ｗ／ｗから９０％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有することを特徴とする、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
７０％ｗ／ｗから８５％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有することを特徴とする、請求項２に記載の組成物。
【請求項４】
チューイングガムベースが５０℃から６５℃の軟化点を有する、請求項１から３のいずれかに記載の組成物。
【請求項５】
チューイングガムベースが５８℃から６２℃の軟化点を有する、請求項１から４のいずれかに記載の組成物。
【請求項６】
組成物の少なくとも６５％ｗ／ｗの粒子が１００ミクロンから１０００ミクロンの粒径を有する、請求項１から５のいずれかに記載の組成物。
【請求項７】
５℃から３０℃の温度にて自由流動性の粉末である、請求項１から６のいずれかに記載の組成物。
【請求項８】
さらに、甘味剤、バルク剤、風味剤、着色剤、酸化防止剤、および流動改善剤の１つ以上を含む、請求項１から７のいずれかに記載の組成物。
【請求項９】
ａ）５０％ｗ／ｗから約９９％ｗ／ｗのチューイングガムベース、
ｂ）約１％ｗ／ｗから約４５％ｗ／ｗのバルク剤および／または甘味剤、
ｃ）約０．１％ｗ／ｗから約１０％ｗ／ｗの風味剤、
ｄ）約１％ｗ／ｗから約３０％ｗ／ｗのタルク、および任意選択で
ｅ）約０．１％ｗ／ｗから約２０％ｗ／ｗの別の流動改善剤
から本質的になる、請求項１から８のいずれかに記載の組成物。
【請求項１０】
ａ）コア区画、ｂ）請求項１から９のいずれか一項に記載の組成物を含む１つ以上の層を含むチューイングガム。
【請求項１１】
さらにｃ）外側層区画を含む、請求項１０に記載のチューイングガム。
【請求項１２】
コア区画が、菓子、ナッツ、乾燥または新鮮な果実、風味剤、１つ以上の活性医薬成分および／または栄養補助食品、例えばこれらに限定されないが、魚油、ω３脂肪酸、プレバイオティクス、プロバイオティクス細菌、カフェイン、ガラナ、ビタミン、ミネラルおよび酵素を含む調製物から選択される化合物を含む、請求項１０または１１に記載のチューイングガム。
【請求項１３】
請求項１から９のいずれかに記載の組成物が、チューイングガムの少なくとも１０％ｗ／ｗを構成する、請求項１０から１２のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項１４】
菓子、または１つ以上の活性医薬成分および／または栄養補助食品、例えばこれらに限定されないが、魚油、ω３脂肪酸、プレバイオティクス、プロバイオティクス細菌、カフェイン、ガラナ、ビタミン、ミネラルおよび酵素を含む調製物をコーティングするための、先行する請求項１から９のいずれかに記載の組成物の使用。
【請求項１５】
コーティングがパンニング装置にて行われることを特徴とする、請求項１４に記載の使用。
【請求項１６】
（ａ）コア組成物を提供する工程；
（ｂ）パンニングプロセスの使用により、請求項１から９のいずれかに定義される組成物でコア組成物をコーティングする工程；および任意選択で
（ｃ）パンニングプロセスの使用により外側仕上げ層で外側中間層をコーティングする工程
を含む、請求項１０から１３のいずれかに定義されるチューイングガムの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
（技術分野）
本発明は、粉末状チューイングガム組成物、こうした組成物の使用、およびこうした組成物の調製方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
（発明の背景）
チューイングガムの製造は、従来から、高価な専用の設備を用いて行われており、使用されるプロセスの特性のために大規模な投資が必要である。そのため、大型の製造ユニットにおいてチューイングガムを製造することによってのみ、これまでのところ収益があった。結果として、チューイングガムの製造者は世界中でごくわずかである。
【０００３】
近年、粉末状チューイングガム組成物の圧縮によってチューイングガムタブレットを製造することが可能になった。これは打錠機において行われるが、これは製薬業界では標準的な設備であるが、菓子業界では通常利用可能ではない。従って、菓子業界において小規模ならびに大規模な会社において広く利用可能な装置を用いて行うことができ、高価な装置に対する過度の投資を必要としない、粉末状チューイングガム組成物からチューイングガムを製造するための代替製造方法が必要とされている。
【０００４】
こうした方法は、ＥＰ０８１４６７０Ｂ１に簡潔に記載されている。この方法は、菓子業界ならびに製薬業界において普及している従来のパンニング設備を使用する。しかし、本出願人は、一般的に利用可能な粉末状チューイングガム組成物を用いてこの方法を行うと製造収率が低いことを確認した。この低い収率は、コーティングされるべき中心物に対して粉末状チューイングガム組成物粒子の接着性が低いことによる。それどころか、粉末状チューイングガム組成物はパンニング装置の壁に蓄積される。
【０００５】
ＵＳ６，５５１，６３４Ｂ２は、風味剤含有コアと、コアを封入するガム状物を含まない中間層と、ガムを咀嚼する人の口の中に置かれるガムピースの外側層であり、ガム状物を含有する外側層とを含み、この外側層が中間層を封入する、チューイングガムピースまたはバブルガムピースを開示する。外側ガム状物含有層は粉状にした材料として適用される。このチューイングガムピースまたはバブルガムピースは風味剤の代わりにまたはこれらの補助剤として薬物を含有するコアを含んでいてもよい。
【０００６】
ＵＳ６，５５８，７２２Ｂ２において、約５％から約４０％のチューイングガムベースを含有する粉末状チューイングガム組成物が適用される。「湿潤したコアに適用する乾燥充填物が多過ぎる場合、乾燥充填物の過充填分がパンの後方に集まる」と述べられている。そこでは決して、「多過ぎる」が意味するものを量的方法では特定していない。そのため、粉末状チューイングガム組成物への乾燥充填物の適用には問題があることを暗に示唆している。
【０００７】
欧州特許出願第１３５０４３４号は、甘味剤および他の典型的なチューイングガム成分と共に「ソフトベーシックガム」と呼ばれるガムベースを含む粉末形態のチューイングガムに関する。得られた粉末は、圧縮されてチューイングガムを形成できる。粉末状組成物は、４８．５重量％以下の濃度のガムベースを含むことができる。
【０００８】
米国特許第３，１５２，９０８号は、パンニングプロセスにおいて艶付チョコレート製品を製造するための方法を開示する。乾燥艶出し組成物は、他の水溶性成分と共に７０％のアラビアガムを含有するが、この組成物はチューイングガムコーティングの水不溶性ガムベースを形成するには不向きである。
【０００９】
米国特許第４，４５６，６２９号は、光沢のあるワックスコーティングされたタブレット上に印刷を可能にする光沢のあるワックスコーティングを形成するための方法に関する。この技術がチューイングガムコーティングに適用可能または関連し得るかどうか、または如何にしてそうするかについての示唆はない。
【００１０】
国際特許出願ＷＯ９９／１３８７０は、チューイングガムを製造するための方法を教示し、ここでチューイングガム組成物は、生理学的冷却剤であるアクリル系カルボキサミドを含む。この組成物内において、冷却剤は、好ましくは、マルトデキストリンまたはアラビアガムを含む封入剤によって封入される。チューイングガムを製造するために、種々の成分が混合され、混合機から出され、ローリングおよびカッティング、押出成またはキャスティングによって所望の形態に成型される。チューイングガムを用いて中心物をコーティングすること、または如何にして開示された組成物をこの目的のために適用し得るかについての示唆はない。
【００１１】
同様に、米国特許第４，２３８，４７５号は、治療成分を含むチューイングガム組成物に関し、この成分はアラビアガムでコーティングされている。チューイングガムは、８重量％から２５重量％の範囲のガムベースを含有し、組成物の種々の成分を混合することによって製造される。チューイングガム組成物を用いて中心物をコーティングすること、または開示された混合物がこの観点で如何に有用であるかまたは好適であるかの言及はない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】欧州特許第０８１４６７０号明細書
【特許文献２】米国特許第６，５５１，６３４号明細書
【特許文献３】米国特許第６，５５８，７２２号明細書
【特許文献４】欧州特許出願公開第１３５０４３４号明細書
【特許文献５】米国特許第３，１５２，９０８号明細書
【特許文献６】米国特許第４，４５６，６２９号明細書
【特許文献７】国際公開第９９／１３８７０号
【特許文献８】米国特許第４，２３８，４７５号明細書
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
従って、パンニングによってチューイングガムを製造するのに好適な代替の粉末状チューイングガム組成物が当該技術分野において必要とされ続けている。
【００１４】
従って、本発明の目的は、代替粉末状チューイングガム組成物、およびチューイングガムを製造するための代替手段を提供すること、ならびにチューイングガムを製造するための粉末状チューイングガム組成物の使用を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
（発明の要旨）
今般本出願人は、驚くべきことに、粉末状チューイングガム組成物におけるチューイングガムベースの含有量を５０％ｗ／ｗを超える量まで増大させることによって、標準のパンニングプロセスにおいてコーティングされるべき中心物に対する粉末状チューイングガム組成物粒子の低い接着性を改善することを見出した。
【００１６】
故に、本発明は、パンニングプロセスを繰り返すことで任意の食用および咀嚼可能な中心物をコーティングするために適用できる粉末状チューイングガム組成物に関する。粉末状チューイングガム組成物は、５０％ｗ／ｗを超えるチューイングガムベース、好ましくは６５％ｗ／ｗを超えるチューイングガムベース、より好ましくは７５％ｗ／ｗを超えるチューイングガムベースを含有する。組成物の粒子の少なくとも９５％ｗ／ｗは、１２００ミクロン未満の粒径を有する。
【００１７】
本発明の粉末状チューイングガム組成物に使用されるチューイングガムベースは、５０℃から６５℃、好ましくは６０℃の軟化温度を有し得る。
【００１８】
好ましい実施形態において、本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、５℃から３０℃の温度において自由流動性の粉末である。
【００１９】
好ましくは、本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、１００％以下であるが、少なくとも５０％ｗ／ｗのチューイングガムベース、例えば少なくとも５１％ｗ／ｗ、例えば少なくとも５２％ｗ／ｗ、少なくとも５３％ｗ／ｗ、少なくとも５４％ｗ／ｗ、少なくとも５５％ｗ／ｗ、例えば少なくとも５６％ｗ／ｗ、少なくとも５７％ｗ／ｗ、少なくとも５８％ｗ／ｗ、または少なくとも５９％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有する。
【００２０】
さらにより好ましくは、本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、１００％以下であるが、少なくとも６０％ｗ／ｗのチューイングガムベース、例えば少なくとも６１％ｗ／ｗ、例えば少なくとも６２％ｗ／ｗ、少なくとも６３％ｗ／ｗ、少なくとも６４％ｗ／ｗ、少なくとも６５％ｗ／ｗ、例えば少なくとも６６％ｗ／ｗ、少なくとも６７％ｗ／ｗ、少なくとも６８％ｗ／ｗ、または少なくとも６９％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有する。
【００２１】
さらにより好ましくは、本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、１００％以下であるが、少なくとも７０％ｗ／ｗのチューイングガムベース、例えば少なくとも７１％ｗ／ｗ、例えば少なくとも７２％ｗ／ｗ、少なくとも７３％ｗ／ｗ、少なくとも７４％ｗ／ｗ、少なくとも７５％ｗ／ｗ、例えば少なくとも７６％ｗ／ｗ、少なくとも７７％ｗ／ｗ、少なくとも７８％ｗ／ｗ、または少なくとも７９％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有する。
【００２２】
さらにより好ましくは、本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、１００％以下であるが、少なくとも８０％ｗ／ｗのチューイングガムベース、例えば少なくとも８１％ｗ／ｗ、例えば少なくとも８２％ｗ／ｗ、少なくとも８３％ｗ／ｗ、少なくとも８４％ｗ／ｗ、少なくとも８５％ｗ／ｗ、例えば少なくとも８６％ｗ／ｗ、少なくとも８７％ｗ／ｗ、少なくとも８８％ｗ／ｗ、または少なくとも８９％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有する。
【００２３】
この粉末状チューイングガム組成物は、当該技術分野において周知の他の成分、例えば流動改善剤、酸化防止剤、着色剤、フレーバ、糖または糖代替物、例えばバルク甘味剤、ポリオール、高強度甘味剤を含有していてもよい。流動改善剤の例としては、タルク、シリカ、ステアリン酸マグネシウム、アラビアガムなどを挙げることができる。周知の酸化防止剤としては、ＢＨＴ、トコフェロール、エリソルビン酸ナトリウムなどが挙げられる。
【００２４】
追加の成分を収容するために、好ましい実施形態において本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、１００％ｗ／ｗ未満のチューイングガムベース、例えば９９％ｗ／ｗ未満、例えば９８％ｗ／ｗ未満、９７％ｗ／ｗ未満、９６％ｗ／ｗ未満、９５％ｗ／ｗ未満、例えば９４％ｗ／ｗ未満、９３％ｗ／ｗ未満、９２％ｗ／ｗ未満または９１％ｗ／ｗ未満のチューイングガムベースを含有する。
【００２５】
パンニングプロセスに適用可能であるために、９５％ｗ／ｗ超の自由流動性粉末状チューイングガム組成物の粒子は、１２００ミクロン未満でなければならない。好ましくは、６５％超の粒子は１００から１０００ミクロンである。これは、本発明の組成物の粒径分布が、風味剤などのような追加され得る粉末状組成物の粒径分布と同様であり、それによって混合プロセスを促進するという利点を有する。
【００２６】
定義：
本明細書で使用される場合、「チューイングガム」という用語は、一種の咀嚼可能な菓子を指し、この一部は咀嚼中に溶解しない。
【００２７】
本明細書で使用される場合、「チューイングガムベース」という用語は、咀嚼中に溶解しないチューイングガムの一部を指す。チューイングガム組成物は、通常、水溶性のバルク部分、風味剤を伴った非水溶性のチューイングガムベース部分を含む。咀嚼中、水溶性部分は風味剤の一部と共に消散する。チューイングガムベース部分は、咀嚼過程の間中、実質的に口に留まる。チューイングガムベースは、疎水性で、弾力性がある非水溶液の物質を含み、この物質は実質的に変化することなく長期間咀嚼できる。換言すれば、本明細書で使用される場合、チューイングガムベースは、非水溶性であり、非消化性であるチューイングガムの一部である。チューイングガムベースは、一般に、エラストマー、樹脂、脂肪および油、ワックス、軟化剤および無機充填剤を含む。エラストマーは、ポリイソブチレン、イソブチレン−イソプレンコポリマーおよびスチレンブタジエンゴム、ならびに天然ラテックス、例えばチクルを挙げることができる。樹脂としては、ポリビニルアセタート樹脂およびテルペン樹脂が挙げられる。脂肪および油はまた、チューイングガムベースに含まれていてもよく、タロー、硬化および部分硬化植物油およびココアバターが挙げられる。一般に使用されるワックスとしては、パラフィン、微結晶および天然ワックス、例えば蜜蝋およびカルナウバが挙げられる。チューイングガムベースはまた、通常、充填剤成分を含む。充填剤成分は、炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、タルク、リン酸二カルシウムなどであってもよい。チューイングガムベースはまた、通常、軟化剤を含有し、軟化剤としては、グリセリロールモノステアラートおよびグリセロールトリアセタートが挙げられる。さらに、チューイングガムベースはまた、任意成分、例えば酸化防止剤、着色剤、および乳化剤を含有していてもよい。本明細書で使用される場合、チューイングガムの定義は高度に水溶性であるアラビアガムまたは同様の物質を明示的に排除する。
【００２８】
本明細書で使用される場合、「粉末状チューイングガム組成物」という用語は、「チューイングガムベース」と甘味剤とフレーバと機能性成分との粉末形成された混合物を指し、機能性成分は、テクスチャ調節剤、流動改善剤、割れ防止剤、酸化防止剤、着色剤などを含んでいてもよい。
【００２９】
テクスチャ調節剤は、チューイングガムの咀嚼性および口での感触を最適化するために、粉末状チューイングガム組成物の一部であってもよい。テクスチャ調節剤は、可塑剤または可塑化剤としても当該技術分野において知られており、硬化脂肪、グリセリン、レシチンおよびこれらの組み合わせを含んでいてもよい。
【００３０】
なお、一部の技術分野において、「ガム」という用語は、上述のような菓子の不溶性部分の意味において使用され得るのではなく、むしろ水溶性または水分散性の炭水化物系ヒドロコロイドに関連し得る。例えば、Ｋｉｒｋ−Ｏｔｈｍｅｒ：Ｃｏｎｃｉｓｅ  Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ  ｏｆ  Ｃｈｅｍｉｃａｌ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｏｈｎ  Ｗｉｌｅｙ  ＆  Ｓｏｎｓ，１９８５には、次の定義が記載されている：「商業用ガムは水溶性または水分散性ヒドロコロイドである。」（ｐｐ．２０２−２０３）。「用語ガムは工業的に有用な多糖類またはその誘導体であり、温水または冷水中で水和して粘性の溶液または分散系を形成する。」（ｐ．５７２ｆｆ）。これらのガムには、アラビアガム（アカシアガム）、トラガカントガム、イナゴマメガム、グアーガム、デキストラン、キサンタンガム、寒天（ａｇａｒ−ａｇａｒ）、カラギーナンおよび他の幾つかが含まれる。これらはすべて、長時間の咀嚼の後でも口に留まるというチューイングガムの最も重要な特性に欠く。そのため、こういうものとしての「ガム」に関連するこの用語は、本明細書で示される教示に適用できない。
【００３１】
本明細書で使用される場合、「軟化点」という用語は、当該技術分野において知られている環球（Ｒｉｎｇ−ａｎｄ−Ｂａｌｌ）アッセイによって測定される温度を指す。
【００３２】
粉末に関連して本明細書で使用される場合、「自由流動性」という用語は、注いだときに粉末が液体のように移動することを意味する。
【００３３】
本明細書で使用される場合、「流動改善剤」という用語は、粉末を自由流動性にするためにこの粉末に添加できるいずれかの物質を意味する。
【００３４】
本明細書で使用される場合、「標準パンニング装置」という用語は、例えばＤｒｉａｍ  ＧｍｂＨによって製造されるＤｒｉａｃｏａｔｅｒ（登録商標）のようなパンニング装置、イギリスのＡ．Ｍ．Ｐ−Ｒｏｓｅにおいて製造される種々のコーティングパンなどを指す。「パンニングプロセス」は、「標準パンニング装置」としても知られる水平載置されたパンにおいてチューイングガムを回転させることによってコア上に層を徐々に堆積させる、例えばチューイングガムの製造プロセスとして定義される。このプロセスは当業者に周知である。
【００３５】
本明細書で使用される場合、「反すう食塊サイズ（ｃｕｄ−ｓｉｚｅ）」という用語は、元々のチューイングガムピースに含有されていた他の成分がすべて咀嚼によって溶解した後に残る不溶性部分を意味する。
【００３６】
ｗ／ｗは乾燥重量を基準とした重量を意味する。
【発明を実施するための形態】
【００３７】
（発明の詳細な記述）
本出願人は、驚くべきことに、粉末状チューイングガム組成物におけるチューイングガムベースの含有量を５０％ｗ／ｗ超に増大させることによって、上述のコーティングされるべき中心物に対する粉末状チューイングガム組成物の低い接着性を改善することを見出した。故に、本発明は、５０％ｗ／ｗ超のチューイングガムベースを含有する粉末状チューイングガム組成物に関し、ここで粉末状チューイングガム組成物の粒子の少なくとも９５％ｗ／ｗは１２００ミクロン未満の粒径を有する。本発明の組成物に使用される好適なガムベースは、例えばＥＰ１３５０４３４Ａ１の９頁、３０から３４行に開示される「軟質ベースガム（ｓｏｆｔ  ｂａｓｉｃ  ｇｕｍ）」に対応してもよい。
【００３８】
最良の結果は、粉末状チューイングガム組成物が５０％ｗ／ｗから９０％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有する場合に見られる。さらに良好な結果は、粉末状チューイングガム組成物が６５％ｗ／ｗから８５％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有する場合に見られる。
【００３９】
本発明に従う組成物に使用されるチューイングガムベースは、５０℃から６５℃、最も好ましくは５８℃から６２℃の軟化点を有するのが好ましいが、これは５８℃未満の軟化点ではこの粉末調製物がプロセス温度において粘着性になり、所望の自由流動性を低減するからである。６２℃を超える軟化点では、最終的なガムが咀嚼するのに不快な硬さになる。５０℃から６５℃の間が、本発明に使用されるチューイングガムベースのための軟化点に関して許容可能な範囲を好適に定めているようである。
【００４０】
好ましい実施形態によれば、本発明の組成物のために使用されるチューイングガムベースはエラストマーを含む。エラストマーとしては、ポリイソブチレン、イソブチレン−イソプレンコポリマーおよびスチレンブタジエンゴム、ならびに天然ラテックス、例えばチクルを挙げることができる。
【００４１】
別の実施形態によれば、本発明の組成物に使用されるチューイングガムベースは、樹脂を含む。好適な樹脂は、ポリビニルアセタート樹脂およびテルペン樹脂を含んでいてもよい。
【００４２】
さらに別の実施形態によれば、本発明の組成物のために使用されるチューイングガムベースは、脂肪および／または油を含み、これらとしては、タロー、硬化および部分硬化植物油、およびココアバターを挙げることができる。
【００４３】
さらに別の実施形態によれば、本発明の組成物のために使用されるチューイングガムベースは、ワックスを含む。好適なワックスとしては、パラフィン、微結晶および天然ワックス、例えば蜜蝋およびカルナウバが挙げられる。
【００４４】
さらに別の実施形態によれば、本発明の組成物のために使用されるチューイングガムベースは軟化剤を含む。好適な軟化剤としては、グリセロールモノステアラートおよびグリセロールトリアセタートを挙げることができる。
【００４５】
さらに別の実施形態によれば、本発明の組成物のために使用されるチューイングガムベースは無機充填剤を含む。好適な充填剤成分は、炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、タルク、リン酸二カルシウムなどであってもよい。
【００４６】
都合のよい実施形態によれば、本発明の組成物のために使用されるチューイングガムベースは、８％ｗ／ｗから１６％ｗ／ｗの少なくとも１つのエラストマー、１２％ｗ／ｗから１９％ｗ／ｗのポリビニルアセタート、１４％ｗ／ｗから３０％ｗ／ｗの樹脂、１０％ｗ／ｗから２２％ｗ／ｗの少なくとも１つの硬化および／または部分硬化植物油、０％ｗ／ｗから７％ｗ／ｗのワックス、５％ｗ／ｗから９％ｗ／ｗの少なくとも１つの乳化剤および／または技術的補助剤、例えばグリセロールモノステアラート、アセチル化モノグリセリド、レシチン、糖エステルおよび／またはトリアセチン、１５％ｗ／ｗから４０ｗ／ｗの不活性鉱物充填剤、および０％ｗ／ｗから０．１％ｗ／ｗの酸化防止剤を含む。
【００４７】
パンニングプロセスに適用可能であるために、９５％ｗ／ｗ超の自由流動性の粉末状チューイングガム組成物の粒子が、直径１２００ミクロン未満でなければならない。粉末状チューイングガム組成物の大部分を中心物上に堆積させること、および得られたコーティングが滑らかで均一であることを確実にするために、本発明に従う粉末状チューイングガム組成物の少なくとも６５％ｗ／ｗの粒子が１００ミクロンから１０００ミクロンの粒径を有するのが好ましい。さらにより好ましくは、本発明に従う組成物のうち少なくとも６６％ｗ／ｗ、例えば少なくとも６７％、少なくとも６８％、少なくとも６９％、少なくとも７０％ｗ／ｗ、少なくとも７１％、少なくとも７２％、少なくとも７３％の粒子が１００ミクロンから１０００ミクロンの粒径を有するべきである。
【００４８】
本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、５℃から３０℃の温度にて自由流動性の粉末であるのが好ましい。
【００４９】
粉末状チューイングガム組成物は、当該技術分野において周知の他の成分、例えば流動改善剤、酸化防止剤、着色剤、フレーバ、バルク剤および甘味剤、例えばバルク甘味剤、ポリオールまたは高強度甘味剤を含有してもよい。
【００５０】
流動改善剤としては、タルク、シリカ、シリカートタイプ、例えばマグネシウムシリカートおよびアルミニウムシリカート、二酸化チタン、ステアリン酸マグネシウム、アラビアガム、および他の好適な流動改善剤および／またはこれらの組み合わせを挙げることができる。周知の酸化防止剤としては、ＢＨＴ、トコフェロール、エリソルビン酸ナトリウムなどが挙げられる。
【００５１】
バルク甘味剤は当該技術分野において周知であり、これらとしては炭水化物甘味剤および低炭水化物甘味剤の両方、またはこれらの組み合わせを挙げることができる。炭水化物甘味剤としては、これらに限定されないが、単独または組み合わせて、スクロース、グルコース、マルトース、マルトデキストリン、乾燥転化糖、乾燥植物シロップ、乾燥グレープジュース、フルクトース、ラクトース、乾燥グルコースシロップなどの炭水化物含有成分が挙げることができる。低炭水化物バルク甘味剤としては、単独または組み合わせて、ポリオール、例えばイソマルト、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、水素化デンプン加水分解物、マルチトールなどを挙げることができるが、これらに限定されない。さらに、低炭水化物甘味剤としては、単独または組み合わせて、高強度甘味剤、例えばアスパルタム、サッカリンおよびこの塩、スクラロース、ステビオシド、タウマチン、シクラミン酸およびこの塩、アセサルファームおよびこの塩、またはいずれかの他の好適な甘味剤が挙げられる。
【００５２】
バルク剤としては、同様に甘味を製品に与える炭水化物またはポリオールを挙げることができる。しかし、こうした材料はカロリーが高いので、これらはまた低カロリーバルク剤と置き換えられてもよい。低カロリーバルク剤としては、イヌリン（Ｒａｆｔｉｌｉｎｅ  ＨＰ（登録商標）、Ｂｅｎｅｏ  ＨＰＸ（登録商標））、フルクトオリゴサッカリド（Ｒａｆｔｉｌｏｓｅ（登録商標）Ｐ９５）（ＮｕｔｒａＦｌｏｒａ（登録商標））、イソマルトロース（Ｐａｌａｔｉｎｏｓｅ（登録商標））、グアーガムヒドロシラート（Ｓｕｎ  Ｆｉｂｅｒ（登録商標））、または不消化デキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（登録商標）またはＮｕｔｒｉｏｓｅ（登録商標））、またはいずれかの他の好適な低カロリーバルク剤を挙げることができる。
【００５３】
本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、バルク剤および／または甘味剤を含有してもよく、このバルクおよび／または甘味剤は、約１％ｗ／ｗを超えるが、４９％以下、好ましくは約１０％ｗ／ｗを超えるが、４９％以下、より好ましくは約２５％ｗ／ｗを超えるが、４９％以下、最も好ましくは約３５％ｗ／ｗを超えるが、４９％以下の量で使用される。
【００５４】
着色剤は、所望の色特性を与えるか、またはコーティングのガム部分を白色化することによって望ましくない色を取り除く。粉末状または液体着色剤は、必要に応じて粉末状チューイングガム組成物の混合中に添加されてもよい。着色剤および白色剤としては、果実および植物抽出物、二酸化チタン、コメデンプンまたはこれらの混合物および／またはこれらの分散物を挙げることができるが、これらに限定されない。
【００５５】
風味剤としては、精油、合成フレーバまたはこれらの混合物を含むことができ、これらとしては、当業者に既知のような風味芳香族化合物、オレオ樹脂、植物、葉、花、果実などに由来する抽出物、およびこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。フレーバ油としては、植物および果実に由来する油、ペパーミント油、スペアミント油、シナモン油、他のミント油、丁子油、冬緑油、アニス油などを挙げることができるが、これらに限定されない。人工または天然果実フレーバ、例えばレモン、オレンジ、グレープ、ライムおよびグレープフルーツを含むシトラス油、およびリンゴ、イチゴ、サクランボ、パイナップルなどを含む果実エッセンスも有用である。天然および人工風味剤は、いずれかの感覚的に許容される様式にて組み合わされてもよい。
【００５６】
本発明に従う粉末状チューイングガム組成物は、風味剤を含有してもよく、この風味剤は、約０．１％ｗ／ｗを超える、好ましくは約２％ｗ／ｗを超える、より好ましくは約５％ｗ／ｗを超える量で使用される。故に、好ましい実施形態において、風味剤は、０．１％ｗ／ｗから１０％ｗ／ｗ、好ましくは約２％ｗ／ｗ、より好ましくは約５％ｗ／ｗ超から約１０％ｗ／ｗの量で使用される。
【００５７】
特に、１つの態様において、本発明は、
ａ）５０％ｗ／ｗから約９９％ｗ／ｗのチューイングガムベース、
ｂ）約１％ｗ／ｗから約４５％ｗ／ｗのバルク剤および／または甘味剤、
ｃ）約０．１％ｗ／ｗから約１０％ｗ／ｗの風味剤、
ｄ）約１％ｗ／ｗから約３０％ｗ／ｗのタルク、および任意選択で
ｅ）約０．１ｗ／ｗから約２０％ｗ／ｗのさらなる流動改善剤
から本質的になる粉末状チューイングガム組成物に関する。
【００５８】
本発明はまた、ａ）コア区画、およびｂ）本発明に従う組成物を含む１つ以上の層を含むチューイングガムに関する。
【００５９】
別の態様において、本発明は、少なくとも１つの層が本発明に従う組成物を含有する、少なくとも２つの別個の層を含むチューイングガムに関する。
【００６０】
別の態様において、本発明は、ａ）コア区画、ｂ）１つ以上の中間層区画、およびｃ）外側層区画を含むチューイングガムに関する。こうしたチューイングガムは、一般に中心充填チューイングガム（ｃｅｎｔｒｅ−ｆｉｌｌｅｄ  ｃｈｅｗｉｎｇ  ｇｕｍ）と呼ばれる。本発明のこの態様によれば、少なくとも１つの中間層区画が本発明に従う組成物を含有する。
【００６１】
本発明に従う中心充填チューイングガムにおいて、食用の咀嚼可能なコア区画は、菓子、ナッツ、乾燥または新鮮な果実、風味剤、または調製物、例えばタブレット、カプセル、シート、圧縮ピル、ウエハ、易溶融タブレット、半液体または液体調製物から選択される１つ以上の化合物を含んでいてもよく、調製物は、１つ以上の活性医薬成分（ＡＰＩ）および／または栄養補助食品、例えばこれらに限定されないが、魚油、ω３脂肪酸、プレバイオティクス、プロバイオティクス細菌、カフェイン、ガラナ、ビタミン、ミネラルおよび酵素を含む。
【００６２】
１つ以上の中間区画は、グルーとして作用する溶液（糖含有または無糖）を含んでいてもよく、さらにフレーバおよび着色剤、アラビアガム、精糖または平滑にするためのポリオールもしくは低浸透性のシーリング成分を含んでいてもよい。しかし、中間区画の少なくとも１つは本発明に従う組成物を含まなければならない。
【００６３】
外側層区画は、好ましくはチューイングガムベースを含まないが、視覚的な印象のための製品の仕上げ部分および／または貯蔵寿命を改善するために湿分の吸収を低減する製品のシーリング部分である。外側層は、糖および／またはポリオール、アラビアガム、ＣＭＣ、ワックス、脂肪、フレーバおよび着色剤を含有してもよい。
【００６４】
本発明のチューイングガムの好ましい実施形態によれば、チューイングガム組成物は、本発明に従うチューイングガムの少なくとも１０％ｗ／ｗ、好ましくは少なくとも２５％ｗ／ｗを構成する。これによって、食用の咀嚼可能なコア区画は、チューイングガムの継続した咀嚼に十分な量のチューイングガム組成物によって囲まれている。
【００６５】
本発明はさらに、菓子または調製物、例えばタブレット、カプセル、シート、圧縮ピル、ウエハ、易溶融タブレット、半液体または液体調製物をコーティングするための粉末状チューイングガム組成物の使用を含み、この調製物は、１つ以上の活性医薬成分および／または栄養補助食品、例えばこれらに限定されないが、魚油、ω３脂肪酸、プレバイオティクス、プロバイオティクス細菌、カフェイン、ガラナ、ビタミン、ミネラルおよび酵素を含む。コーティングは、標準パンニング装置、例えば従来のコーティングパンまたは連続操作パンにて行われてもよい。このプロセスは、産業界では周知であり、中心物上の多層として記載できる。層は、回転パン中での移動によって摩擦により平滑になり、圧縮される。まず、糖／ポリオールおよびその他の成分ならびに加工助剤の液体溶液をパンを回転させながら添加する。中心物のすべてが湿潤したとき、粉末状チューイングガム組成物を添加する。粉末は、湿潤したコアに粘着する。中心物が粉末で飽和されたとき、これらを再び湿潤させ、さらに粉末材料を添加する。このプロセスは、所望の重量に到達するまで繰り返される。
【００６６】
従って、別の態様において、本発明は、本発明に従うチューイングガムの製造方法に関し、この方法は：
（ａ）コア組成物を提供する工程；および（ｂ）パンニングプロセスの使用によりコア組成物を本発明に従う組成物でコーティングする工程；ならびに任意選択で
（ｃ）パンニングプロセスの使用により外側仕上げ層で中間層をコーティングする工程
を含む。
【００６７】
（実施例）
本明細書の記載事項はいずれも、本発明の原理を単に例示するものであり、いかなる方法によっても限定として理解されるものではない。
【００６８】
実験の目的は、標準コーティングプロセスによる粉末状チューイングガム組成物を用いてチューイングガムピースを製造することであった。このチューイングガムは、標準的チューイングガムに匹敵する良好な咀嚼性を有しているはずである。コーティング手順は、９インチの典型的なステンレス製コーティングパン（標準パンニング装置）にて行った。
【００６９】
コーティングは次のコーティング材料および中心物を使用する。
【００７０】
軟質コーティンググル―（液体）：
１５００ｇマルチトールシロップ７５％ｄ．ｓ．（Ｍａｌｔｉｓｏｒｂ  ７５／７５  Ｒｏｑｕｅｔｔｅ  Ｆｒｅｒｅｓ）
６０ｇアラビアガム３９６−Ｉ（Ｉｎｓｔａｎｔ  Ｓｅｎｅｇａｌ  ｑｕａｌｉｔｙ，  Ａｌｌａｎｄ＆Ｒｏｂｅｒｔ）
３０ｇ食品等級二酸化チタン
撹拌下で７０℃まで加熱し、この温度を維持する。
【００７１】
プレガム化：
プレガム化はコーティング工程であり、ここで割れおよび不均一な表面は、コーティング手順の良好な性能および全体的な印象のために平滑にされる。
プレガム化は、アラビアガム溶液（４０％ｄ．ｓ．ｗ／ｗ）を添加し、Ｍａｌｔｉｓｏｒｂ  Ｐ３５（平均３５ミクロンの微粒子マルチトール結晶）をまぶすことによって行われる。
プレガム化はまた、異なるコーティング材料間における中心物からの（および中心物への）水の移動を低減する。
【００７２】
硬質コーティング（トップコーティング）：
１０４０ｇマルチトール粉末（Ｍａｌｔｉｓｏｒｂ  Ｐ２００，Ｒｏｑｕｅｔｔｅ  Ｆｒｅｒｅｓ）
１５ｇアラビアガム３９６−Ｉ（Ｉｎｓｔａｎｔ  Ｓｅｎｅｇａｌ  ｑｕａｌｉｔｙ，Ａｌｌａｎｄ＆Ｒｏｂｅｒｔ）
２０ｇ食品等級二酸化チタン
４６０ｇ水
撹拌によって溶解し、８０℃まで撹拌下で加熱する。
【００７３】
実施例１に使用される粉末状チューイングガム組成物１（本発明に従う）
「ＧＢＰ−Ｔ１」、チューイングガムベース５８％（Ｇｕｍ  Ｂａｓｅ  Ｃｏｍｐａｎｙ  Ｉｔａｌｙ製）、イソマルト１２％、マルチトール１０％、アラビアガム１０％、タルク１０％を含有する粉末状チューイングガム組成物。この製品を本明細書に従って製造する。
【００７４】
実施例２に使用される粉末状チューイングガム組成物２Ｇｕｍ（標準の市販）
「Ａｌｌ  ｉｎ  Ｇｕｍ」−無糖（ＳＥ）、Ｃａｆｏｓａ−２４％から２６％チューイングガムベースおよび７４％から７６％ソルビトール粉末を含有し、フレーバおよび着色剤を含まない粉末状チューイングガム組成物。Ｃａｆｏｓａ，Ｂａｒｃｅｌｏｎａ，Ｓｐａｉｎにて市販。
【００７５】
中心物
１５００グラムの軟質圧縮タブレット、それぞれ直径１０ｍｍ、重量０．６５ｇ
【実施例１】
【００７６】
３．５時間の活性コーティング時間の間、３３個の層を表１に従って適用する。
【００７７】
得られたタブレットは、中心物とコーティングとの比が６０／４０である。
【００７８】
ガム含有量は、コーティングの約８０％である。
【００７９】
【表１】
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【００８０】
製造されたチューイングガムは、平滑な表面、優れたテクスチャおよび良好な咀嚼性を有していた。２分間の咀嚼後反すう食塊の湿潤重量は１．０グラム／ピースであった。フレーバ放出量は、従来のチューイングガムと同様である。プロセスは、トレイル（ｔｒａｉｌ）の各段階で問題を生じなかった。
【実施例２】
【００８１】
約３．５時間の活性コーティング時間中、３３個の層を表２に従って適用する。
【００８２】
【表２】
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【００８３】
製造されたチューイングガムは、粉末状チューイングガム組成物がコーティングプロセス中に中心物から洗い流され、最終的に篩いかす／塊（パンの後方における小さいボール）になったため使用不適と評価された。チューイングガムの反すう食塊サイズは、この理由のために０に近く、製品は、コーティングされたタブレットとしてのみ特徴付けられる。
【手続補正書】
【提出日】平成22年5月6日(2010.5.6)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ａ）コア区画、ｂ）粉末状チューイングガム組成物を含む１つ以上の層とを含むチューイングガムであって、組成物が５０％ｗ／ｗ超のチューイングガムベースを含有することを特徴とし、ならびにさらに組成物の粒子の少なくとも９５％ｗ／ｗが１２００ミクロン未満の粒径を有することを特徴とする、チューイングガム。
【請求項２】
組成物が５０％ｗ／ｗから９０％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有することを特徴とする、請求項１に記載のチューイングガム。
【請求項３】
組成物が７０％ｗ／ｗから８５％ｗ／ｗのチューイングガムベースを含有することを特徴とする、請求項２に記載のチューイングガム。
【請求項４】
チューイングガムベースが５０℃から６５℃の軟化点を有する、請求項１から３のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項５】
チューイングガムベースが５８℃から６２℃の軟化点を有する、請求項１から４のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項６】
組成物の少なくとも６５％ｗ／ｗの粒子が１００ミクロンから１０００ミクロンの粒径を有する、請求項１から５のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項７】
前記組成物が、５℃から３０℃の温度にて自由流動性の粉末である、請求項１から６のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項８】
前記組成物がさらに、甘味剤、バルク剤、風味剤、着色剤、酸化防止剤、および流動改善剤の１つ以上を含む、請求項１から７のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項９】
組成物が、
ａ）５０％ｗ／ｗから約９９％ｗ／ｗのチューイングガムベース、
ｂ）約１％ｗ／ｗから約４５％ｗ／ｗのバルク剤および／または甘味剤、
ｃ）約０．１％ｗ／ｗから約１０％ｗ／ｗの風味剤、
ｄ）約１％ｗ／ｗから約３０％ｗ／ｗのタルク、および任意選択で
ｅ）約０．１ｗ／ｗから約２０％ｗ／ｗの別の流動改善剤
から本質的になる、請求項１から８のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項１０】
さらにｃ）外側層区画を含む、請求項１から９のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項１１】
コア区画が、菓子、ナッツ、乾燥または新鮮な果実、風味剤、１つ以上の活性医薬成分および／または栄養補助食品、例えばこれらに限定されないが、魚油、ω３脂肪酸、プレバイオティクス、プロバイオティクス細菌、カフェイン、ガラナ、ビタミン、ミネラルおよび酵素を含む調製物から選択される化合物を含む、請求項１から１０のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項１２】
組成物が、チューイングガムの少なくとも１０％ｗ／ｗを構成する、請求項１から１１のいずれかに記載のチューイングガム。
【請求項１３】
（ａ）コア組成物を提供する工程；および
（ｂ）パンニングプロセスの使用により、粉末状チューイングガム組成物でコア組成物をコーティングする工程であって、粉末状チューイングガム組成物が、５０％ｗ／ｗ超のチューイングガムベースを含有することを特徴とし、ならびにさらに粉末状チューイングガム組成物の粒子の少なくとも９５％ｗ／ｗが１２００ミクロン未満の粒径を有することを特徴とする、コーティングする工程；および任意選択で
（ｃ）パンニングプロセスの使用により外側仕上げ層で外側中間層をコーティングする工程
を含む、チューイングガムの製造方法。
【請求項１４】
請求項１３の方法によって得ることができるチューイングガム。
【国際調査報告】
2011527184.tif 000008
2011527184.tif 000009
2011527184.tif 000010
2011527184.tif 000011