(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
流動性を有する飲食物を被加熱物として流路内を連続的に搬送しつつジュール熱により加熱する加熱装置であって、
絶縁性材料からなり前記流路を形成する管状部材と、当該管状部材に対となって設けられる電極対とを備えた加熱ユニットと、
前記加熱ユニットの流入口に接続され、被加熱物および被加熱物よりも粘度が小さいダミー液を前記加熱ユニットに供給する流入配管と、
前記流入配管に設けられ、前記加熱ユニットに被加熱物とダミー液とを吐出供給するポンプと、
前記ポンプがダミー液を吐出するときにはダミー液よりも粘度が大きい前記被加熱物を吐出するときよりも前記ポンプの回転数を高くする制御手段とを有することを特徴とする加熱装置。
【請求項２】
請求項１記載の加熱装置において、前記ポンプがダミー液を吐出する状態から被加熱物を吐出する状態に切り換えられる立ち上げ時には、前記ポンプの回転数をダミー液を吐出するときよりも低くすることを特徴とする加熱装置。
【請求項３】
請求項１または２記載の加熱装置において、前記ポンプが被加熱物を吐出する状態からダミー液を吐出する状態に切り換えられる加熱終了時には、前記ポンプの回転数を被加熱物を吐出するときよりも高くすることを特徴とする加熱装置。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱装置において、前記流入配管内を流れる被搬送物の流量を検出する流量センサを有し、前記ポンプからダミー液が吐出された状態であるか、被加熱物が吐出された状態であるかを流量に基づいて判定することを特徴とする加熱装置。
【請求項５】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱装置において、前記流入配管に被加熱物を供給する状態と、ダミー液を供給する状態とに切り換える流路切換弁を前記流入配管に設け、前記流路切換弁が作動してから被搬送物が前記ポンプに到達するまでの時間をカウントするタイマーを有し、前記ポンプからダミー液が吐出された状態であるか、被加熱物が吐出された状態であるかを前記流路切換弁から前記ポンプまでに到達する時間に基づいて判定することを特徴とする加熱装置。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱装置において、複数のリング状の電極とそれぞれの前記電極の間に配置される絶縁性の複数の円筒体とにより前記加熱ユニットを形成することを特徴とする加熱装置。
【請求項７】
請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱装置において、横断面が四角形の絶縁性の管状部材の内面に電極対を構成する板状の電極を相互に対向させて配置することにより前記加熱ユニットを形成することを特徴とする加熱装置。
【請求項８】
請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱装置において、両端が閉塞された絶縁性の管状部材の両端部に電極対を構成する板状の電極を相互に対向させて配置することにより前記加熱ユニットを形成することを特徴とする加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、流動性を有する飲食物を被加熱物としてこれを連続的に搬送しながら通電加熱する加熱装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
ジュースやスープなどの飲食物、並びに蜂蜜、ジャムおよび味噌などのペースト状の食品のように流動性を有する飲食物を被加熱物としてこれを連続的に搬送しながら加熱するために、例えば、特許文献１に記載されるように、被加熱物自体に通電してジュール熱により被加熱物を加熱するようにしたジュール加熱装置が開発されている。
【０００３】
被加熱物を流路内に連続的に流しながら通電加熱するジュール加熱装置は、上記公報に記載されるように、被加熱物を連続的に案内する管状部材からなる加熱ユニットを有している。加熱ユニットにはポンプにより被加熱物が供給され、加熱ユニットの流路内に被加熱物を流しながら加熱ユニットに対となって設けられた電極から被加熱物に電流を流すようにしている。加熱ユニットの形態としては、特許文献１に記載されるように、複数のリング状の電極とそれぞれの電極の間に配置される絶縁性の複数の筒体とを有するタイプと、絶縁性材料からなる管状部材の両端部に相互に対向させて一対の円板状の電極を配置するようにしたタイプと、絶縁性材料からなる断面四角形の管状部材を有し、管状部材の内面に相互に対向させて一対の板状の電極を配置するようにしたタイプ等がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特許第４６０３９３２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
このような加熱装置においては、加熱作業の開始から終了まで被加熱物を流路内で連続的に搬送しながら通電加熱することができる。被加熱物の連続的な加熱処理は、ホッパ内に投入された被加熱物の加熱処理が全て終了するまで行われる場合と、ホッパ内に順次被加熱物を投入することにより、１日の加熱作業が終了するまでのように一定時間に渡って行われる場合がある。さらに、同一の加熱装置により相互に粘性が相違する複数種類の被加熱物が加熱処理される場合には、加熱装置内における被加熱物の流路を洗浄した後に、他の被加熱物の加熱処理が行われる。
【０００６】
加熱装置によっては、加熱ユニット内に被加熱物を供給開始してから供給が停止されるまでにおける被加熱物に対する加熱条件を一定に保持するために、被加熱物の加熱処理が開始されるときには、被加熱物を加熱ユニットに供給する前に、被加熱物と同一の導電率に設定された塩水等のダミー液をポンプにより加熱ユニットに供給しながらダミー液を通電するようにし、被加熱物に対する連続加熱を終了する際にはダミー液を加熱ユニットに供給して被加熱物を押し出すようにしたタイプがある。このタイプの加熱装置においては、連続的に搬送されることになる被加熱物の先頭部分はダミー液を押し付けた状態となって流路内を流れることになり、最終部分はダミー液に押し込まれた状態となって流路内を流れることになる。これにより、先頭部分と最終部分を含めて搬送される全ての被加熱物が流路内の電極に確実に接触した状態で同一の通電条件により通電加熱され、被加熱物の加熱処理の歩留まりを高めることができる。
【０００７】
しかしながら、このように加熱装置の立ち上げ時と終了時とにダミー液を利用した加熱処理を行うようにしても、連続的に搬送される被加熱物の先頭部分と最終部分の加熱品質が他の部分と相違する場合があることが判明した。その原因を追及したところ、被加熱物である飲食物とダミー液の導電率を同一に調整しても、被加熱物の粘性とダミー液の粘性とが相違すると、ダミー液吐出時と被加熱物吐出時とで加熱ユニット内における被搬送物の流速が相違するためであると考えられる。ダミー液や被加熱物は、加熱ユニットに対して容積形ポンプや遠心式等のターボ形ポンプにより供給するようにしており、ポンプの回転数はダミー液も被加熱物の吐出時と同一回転数としている。しかし、ダミー液の粘性は被加熱物の粘性よりも低いので、ポンプから吐出される被加熱物の量はダミー液の吐出量よりも多くなることが判明した。この理由は、粘性が低いダミー液はポンプから吐出されることなく、ポンプのロータとステータとの間の隙間から洩れて逆流する量が被加熱物の量よりも多くなるからであると推測される。このため、ポンプの回転数をダミー液と被加熱物とで同一回転数としても、加熱装置の立ち上げ時にダミー液から被加熱物に切り換えられると、ダミー液を押し込む被加熱物の流速がダミー液よりも速くなって被加熱物の加熱温度が低くなる。一方、加熱終了時には被加熱物からダミー液に切り換えられると、ダミー液により押し込まれる被加熱物の流速がダミー液よりも遅くなって被加熱物の加熱温度が高くなる。このように、被加熱物の流速が速くなると加熱ユニットを通過する時間が短くなるので加熱温度が低くなり、流速が遅くなると加熱ユニットを通過する時間が長くなるので加熱温度が高くなる。
【０００８】
加熱装置の立ち上げ時と終了時とにダミー液を使用し、被加熱物を連続的に加熱ユニット内に搬送しながら通電加熱するようにした加熱装置においては、連続的に搬送される被加熱物の先頭部分と最終部分とでは加熱条件が他の部分と相違して所望の加熱品質が得られなくなるので、その部分を製品化することができず、被加熱物の加熱処理の歩留まり向上には限度があった。
【０００９】
本発明の目的は、ダミー液を使用するようにした加熱装置における被加熱物の加熱品質を向上し、加熱処理の歩留まりを向上することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明の加熱装置は、流動性を有する飲食物を被加熱物として流路内を連続的に搬送しつつジュール熱により加熱する加熱装置であって、絶縁性材料からなり前記流路を形成する管状部材と、当該管状部材に対となって設けられる電極対とを備えた加熱ユニットと、前記加熱ユニットの流入口に接続され、被加熱物および被加熱物よりも粘度が小さいダミー液を前記加熱ユニットに供給する流入配管と、前記流入配管に設けられ、前記加熱ユニットに被加熱物とダミー液とを吐出供給するポンプと、前記ポンプがダミー液を吐出するときにはダミー液よりも粘度が大きい前記被加熱物を吐出するときよりも前記ポンプの回転数を高くする制御手段とを有することを特徴とする。
【００１１】
本発明の加熱装置は、前記ポンプがダミー液を吐出する状態から被加熱物を吐出する状態に切り換えられる立ち上げ時には、前記ポンプの回転数をダミー液を吐出するときよりも低くすることを特徴とする。本発明の加熱装置は、前記ポンプが被加熱物を吐出する状態からダミー液を吐出する状態に切り換えられる加熱終了時には、前記ポンプの回転数を被加熱物を吐出するときよりも高くすることを特徴とする。本発明の加熱装置は、前記流入配管内を流れる被搬送物の流量を検出する流量センサを有し、前記ポンプからダミー液が吐出された状態であるか、被加熱物が吐出された状態であるかを流量に基づいて判定することを特徴とする。
【００１２】
本発明の加熱装置は、前記流入配管に被加熱物を供給する状態と、ダミー液を供給する状態とに切り換える流路切換弁を前記流入配管に設け、前記流路切換弁が作動してから被搬送物が前記ポンプに到達するまでの時間をカウントするタイマーを有し、前記ポンプからダミー液が吐出された状態であるか、被加熱物が吐出された状態であるかを前記流路切換弁から前記ポンプまでに到達する時間に基づいて判定することを特徴とする。本発明の加熱装置は、複数のリング状の電極とそれぞれの前記電極の間に配置される絶縁性の複数の円筒体とにより前記加熱ユニットを形成することを特徴とする。本発明の加熱装置は、横断面が四角形の絶縁性の管状部材の内面に電極対を構成する板状の電極を相互に対向させて配置することにより前記加熱ユニットを形成することを特徴とする。本発明の加熱装置は、両端が閉塞された絶縁性の管状部材の両端部に電極対を構成する板状の電極を相互に対向させて配置することにより前記加熱ユニットを形成することを特徴とする。
【発明の効果】
【００１３】
ダミー液を加熱ユニットに供給した状態から被加熱物を供給する状態に切り換える立ち上げ時における被加熱物の先頭部分の加熱温度と、被加熱物を加熱ユニットに供給した状態からダミー液を供給する状態に切り換える加熱終了時における被加熱物の終了部分の加熱温度を、被加熱物の他の部分つまり先頭部分と終了部分の間の部分の温度と同一の加熱温度に設定することができるので、ダミー液を使用するようにした加熱装置における被加熱物の加熱品質を向上させることができるとともに加熱処理の歩留まりを向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】加熱ユニットを有する加熱装置を示す概略図である。
【図２】（Ａ）は図１に示された加熱ユニットの拡大断面図であり、（Ｂ）は（Ａ）における２Ｂ−２Ｂ線断面図である。
【図３】加熱装置の制御回路を示すブロック図である。
【図４】加熱処理が行われるときのポンプ回転数の制御アルゴリズムを示すフローチャートである。
【図５】本発明の他の実施の形態である加熱装置の一部を示す概略図である。
【図６】（Ａ）は変形例の加熱ユニットの縦断面図であり、（Ｂ）は（Ａ）における６Ｂ−６Ｂ線断面図である。
【図７】さらに他の変形例である加熱ユニットの縦断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて詳細に説明する。図１に示される加熱装置１０は、３つの加熱ユニット１１ａ〜１１ｃを有しており、イチゴジャム等の流動性を有する飲食物を被加熱物としてこれを加熱処理して飲食物を製造するために使用される。第１段目の加熱ユニット１１ａの流出口は第２段目の加熱ユニット１１ｂの流入口に配管１２ａにより接続され、第２段目の加熱ユニット１１ｂの流出口は第３段目の流入口に配管１２ｂにより接続されており、３つの加熱ユニット１１ａ〜１１ｃは配管１２ａ，１２ｂにより直列となっている。
【００１６】
加熱装置１０は、被加熱物Ｗである飲食物を収容する製品ホッパ１３と、ダミー液Ｄである塩水を収容するダミー液ホッパ１４とを有している。製品ホッパ１３には被加熱物Ｗを加熱ユニット１１ａに供給する製品供給配管１５が接続され、ダミー液ホッパ１４にはダミー液Ｄを加熱ユニット１１ａに供給するダミー液供給配管１６が接続されている。加熱ユニット１１ａの流入口には流入配管１７が接続されており、流入配管１７と製品供給配管１５との間には流路切換弁１８が設けられ、この流路切換弁１８にはダミー液供給配管１６が接続されている。
【００１７】
この流路切換弁１８は三方弁であり、流入配管１７と製品供給配管１５とを連通させるとともにダミー液供給配管１６と流入配管１７との連通を遮断させる状態と、流入配管１７と製品供給配管１５との連通を遮断させるとともに流入配管１７とダミー液供給配管１６とを連通させる状態とに切り換えられる。
【００１８】
流入配管１７と製品供給配管１５とが連通した状態のもとで製品ホッパ１３内の被加熱物Ｗを加熱ユニット１１ａに向けて供給し、流入配管１７とダミー液供給配管１６とが連通した状態のもとでダミー液ホッパ１４内のダミー液Ｄを加熱ユニット１１ａに向けて供給するために、流入配管１７にはポンプ１９が設けられている。このポンプ１９としては、渦流ポンプ等の容積形ポンプ、および遠心ポンプや軸流ポンプ等のターボ形ポンプが使用される。
【００１９】
図２は図１に示された加熱ユニット１１ａの拡大断面図であり、他の加熱ユニット１１ｂ，１１ｃも同一の構造となっている。加熱ユニット１１ａは被加熱物Ｗおよびダミー液Ｄ等からなる被搬送物を案内する流路２１が形成された横断面円形の加熱パイプつまり管状部材２２を有している。管状部材２２は複数のリング状の電極２３ａ，２３ｂとこれらの間に配置される複数の円筒体２４とにより形成されている。流路２１の流れ方向に隣り合って配置される電極２３ａと電極２３ｂは対となって電極対を構成しており、複数の電極２３ａ，２３ｂと複数の円筒体２４とにより形成される管状部材２２は複数の電極対を備えている。それぞれの電極２３ａ，２３ｂはチタンやステンレスなどの導体により形成され、それぞれの円筒体２４は樹脂等の絶縁性材料により形成されている。図２に示される加熱ユニット１１ａは８つの電極２３ａ，２３ｂを有しているが、それぞれの加熱ユニット１１ａ〜１１ｃに設けられる電極の数は図示される８つに限定されることはなく、任意の数とすることができる。
【００２０】
管状部材２２の流入側には入口側のジョイント２５が設けられ、流出側には出口側のジョイント２６が設けられている。第１段目の加熱ユニット１１ａのジョイント２５には流入配管１７が接続され、ジョイント２６には配管１２ａにより第２段目の加熱ユニット１１ｂのジョイント２５に接続される。第２段目の加熱ユニット１１ｂのジョイント２６は配管１２ｂにより第３段目の加熱ユニット１１ａのジョイント２５に接続される。
【００２１】
図２に示されるように、加熱ユニット１１ａにおける電極対に電力を供給するために、加熱装置１０は電源ユニット２７を有している。この電源ユニット２７からは対をなす一方の電極２３ａと他方の電極２３ｂとが相互に逆極性となるように高周波電流が供給される。他の加熱ユニット１１ｂ，１１ｃも同様の構造となっている。なお、図示する加熱装置１０は、３つの加熱ユニットを有しているが、加熱装置１０を構成する加熱ユニットの台数は任意の数とすることができる。
【００２２】
製品ホッパ１３内の未加熱の被加熱物Ｗはポンプ１９により加熱ユニット１１ａ〜１１ｃに搬送されて、所望の加熱温度まで通電加熱される。加熱された被加熱物Ｗを加熱温度で所定の時間保持するために、第３段目の加熱ユニット１１ｃの流出口は配管２８により保温機としてのホールド管３１に搬送される。ホールド管３１を通過した被加熱物Ｗは配管３２により冷却装置３３に搬送された後に、回収タンク３４に配管３５により供給される。配管３５には回収タンク３４に被加熱物Ｗを供給するためのポンプ３６が設けられている。回収タンク３４内の被加熱物Ｗは排出配管３７により図示しない充填機に搬送され、包装袋等に充填される。排出配管３７には流路を開閉する開閉弁３８が設けられている。
【００２３】
排出配管３７には、ポンプ３６の下流側に位置させて廃棄配管３９が流路切換弁４０を介して接続されており、冷却装置３３を通過したダミー液Ｄは廃棄配管３９により外部に排出される。
【００２４】
冷却装置３３は、６つの冷却ユニット４１ａ〜４１ｆを有しており、それぞれの冷却ユニットには被加熱物Ｗを案内する製品流路と、冷却水が循環供給される冷却流路とが設けられている。それぞれの冷却ユニットの製品流路は相互に配管４２により直列に接続され、冷却流路は相互に配管４３により直列に接続されている。冷却ユニット４１ａ〜４１ｆに冷却水を循環供給するために、冷水発生機４４の吐出口は配管４５により下流側の冷却ユニット４１ｆに接続されており、冷水発生機４４により生成された冷却水は配管４５により冷却ユニットに供給される。上流側の冷却ユニット４１ａと冷水発生機４４の戻し口との間に設けられた配管４６により冷水発生機４４に戻された冷却水は、冷水発生機４４により冷却された後に冷却ユニットに循環供給される。配管４５には冷却水を冷却ユニットに供給するためのポンプ４７が設けられている。
【００２５】
配管２８には最終段の加熱ユニット１１ｃを通過したダミー液Ｄや被加熱物Ｗ等の被搬送物の温度を検出するための温度センサ４８が設けられ、流入配管１７には内部を流れる被搬送物の流量を検出するための流量センサ４９が設けられている。流入配管１７には流路切換弁５１を介して洗浄液供給配管５２が接続されており、それぞれの加熱ユニット１１ａ〜１１ｃを洗浄する際には、洗浄液供給配管５２から加熱ユニット１１ａ〜１１ｃおよび冷却装置３３に洗浄液が供給される。洗浄液は廃棄配管３９により外部に廃棄される。
【００２６】
図１に示される加熱装置１０によって被加熱物Ｗに対する通電加熱を開始するときには、加熱装置１０の立ち上げ操作が行われる。このときには、まず、流路切換弁１８によりダミー液供給配管１６と流入配管１７とを連通状態として、両方の配管内の流路が連通された状態のもとで、ポンプ１９の駆動によりダミー液ホッパ１４内に収容されたダミー液Ｄを加熱ユニット１１ａ〜１１ｃに搬送するとともに電源ユニット２７から電極２３ａ，２３ｂに電力を供給する。次いで、これらの加熱ユニット内にダミー液Ｄが充満されてダミー液Ｄが所定の加熱温度にまで上昇した状態のもとで、流路切換弁１８により製品供給配管１５と流入配管１７とを連通状態として両方の配管内の流路を連通状態とする。これにより、製品ホッパ１３内の被加熱物Ｗはダミー液Ｄを押し込むようにして加熱ユニット１１ａ〜１１ｃに搬送され、被加熱物Ｗは通電加熱される。
【００２７】
このように、加熱ユニットに向けて被加熱物Ｗがダミー液Ｄを押し込むようにして供給される立ち上げ時には、流路切換弁１８を通過して流入配管１７内に供給された被加熱物Ｗの先頭部分がポンプ１９に到達してポンプ１９により被加熱物が吐出される状態となる。このときには、ポンプ１９の回転数をダミー液Ｄを吐出させるときよりも低下させる。つまり、ダミー液回転数をＰｄとし、被加熱物回転数をＰａとすると、ダミー液Ｄから被加熱物Ｗに切り換えられると、Ｐａ＜Ｐｄに設定される。
【００２８】
このときのポンプ１９の回転数を、従来のように、ダミー液Ｄを吐出させるときと同一に設定した状態のもとで、ダミー液Ｄよりも粘性が大きい被加熱物Ｗをポンプ１９に到達させるようにすると、ダミー液を押し込む被加熱物の流速がダミー液よりも速くなるので、被加熱物の加熱温度が設定温度よりも低くなる。これに対し、この加熱装置１０においては、ポンプ１９の回転数をダミー液Ｄを吐出させるときよりも低下させるので、ダミー液Ｄを吐出する状態から被加熱物Ｗを吐出する状態に切り換わっても、ポンプ１９の吐出量がダミー液Ｄと被加熱物Ｗとで同一の吐出量となる。これにより、加熱装置１０の立ち上げ時における被加熱物Ｗのポンプ１９からの吐出量がダミー液Ｄの吐出量と同一となり、加熱ユニット１１ａ〜１１ｃによる被加熱物Ｗの加熱温度を設定温度に維持することができる。
【００２９】
一方、加熱ユニットに向けてダミー液Ｄが被加熱物Ｗの最終部分を押し込むようにして供給される加熱終了時には、流路切換弁１８を通過して流入配管１７内に供給されたダミー液Ｄが流路切換弁１８からポンプ１９に到達してポンプ１９によりダミー液Ｄが吐出される状態となる。このときには、ポンプ１９の回転数を被加熱物Ｗを吐出させるときよりも高くさせる。つまりポンプ回転数は、被加熱物回転数Ｐａからダミー液回転数Ｐｄに高められる。
【００３０】
このときのポンプ１９の回転数を、従来のように、被加熱物Ｗを吐出させるときと同一に設定した状態のもとで、被加熱物Ｗよりも粘性が小さいダミー液Ｄをポンプ１９に到達させるようにすると、被加熱物Ｗを押し込むダミー液Ｄの流速が被加熱物Ｗよりも遅くなってダミー液により押し込まれる被加熱物の加熱温度が高くなる。これに対し、この加熱装置１０においては、加熱終了時のポンプ１９の回転数を被加熱物Ｗを吐出させるときよりも高くするので、被加熱物Ｗを吐出する状態からダミー液Ｄを吐出する状態に切り換わっても、ポンプ１９の吐出量は被加熱物Ｗとダミー液Ｄと同一の吐出量となる。これにより、加熱装置１０の加熱終了時におけるダミー液Ｄのポンプ１９からの吐出量が被加熱物Ｗの吐出量と同一となり、加熱ユニット１１ａ〜１１ｃによる被加熱物Ｗの加熱温度を設定温度に維持することができる。
【００３１】
このように、ポンプ１９がダミー液Ｄを吐出するときには被加熱物Ｗを吐出するときよりもポンプ１９の回転数を低下させ、Ｐａ＜Ｐｄに設定する。これにより、加熱装置１０の立ち上げ時と終了時においてポンプ１９から吐出される被搬送物がダミー液と被加熱物との一方から他方に切り換えられても、それぞれの加熱ユニットにおける流速を同一に設定することができる。流速が変化しなければ、被加熱物Ｗが加熱ユニットを通過する時間が変化しないので、被加熱物の加熱開始から加熱終了までにおける加熱温度を設定値に保持することができる。
【００３２】
流路切換弁１８はポンプ１９から離れて配置されているので、立ち上げ時に流路切換弁１８が作動して被加熱物Ｗが流路切換弁１８からポンプ１９に到達するまでに時間が掛かることになる。同様に、終了時に流路切換弁１８が作動してダミー液Ｄが流路切換弁１８からポンプ１９に到達するまでに時間が掛かることになる。ポンプ１９から吐出される被搬送物がダミー液と被加熱物との一方から他方に切り換えられたときを高精度で検出するために、図１に示されるように、流入配管１７にはポンプ１９と加熱ユニット１１ａの間に位置させて流量センサ４９が設けられている。この流量センサ４９によりポンプ１９から吐出された被搬送物の流速を検出することによって、ポンプ１９からダミー液Ｄが吐出されたか、被加熱物Ｗが吐出されたかを判定することができる。流速の検出は流量の検出と等価である。この判定を行う方式としては、流路切換弁１８が作動してからポンプ１９に被搬送物が到達するまでの時間に基づいて行うようにする形態と、加熱ユニット１１ｃから吐出される被加熱物やダミー液の温度を温度センサ４８により検出する形態とがある。
【００３３】
図３は加熱装置１０の制御回路を示すブロック図である。流路切換弁１８とポンプ１９とに駆動信号を送るコントローラ５３には、温度センサ４８と流量センサ４９から検出信号が送られる。制御手段としてのコントローラ５３には操作盤５４が接続されており、操作盤５４に設けられたキー操作によって加熱装置１０の流路切換弁１８の作動指令等が入力される。
【００３４】
コントローラ５３は、流量センサ４９からの検出信号に基づいてポンプ１９の回転数を制御するための駆動信号を演算するマイクロプロセッサと、制御プログラム、演算式およびマップデータ等が格納されるＲＯＭと、一時的にデータを格納するＲＡＭ等を有している。加熱装置１０により加熱処理される被加熱物Ｗの種類に応じて、ポンプ１９がダミー液を吐出するときと、被加熱物Ｗを吐出するときとのポンプ回転数のデータがＲＯＭに格納されている。例えば、味噌等のペースト状の食品はジュースやスープ等の飲食物よりも粘性が高く、被加熱物Ｗの粘性に応じた被加熱物回転数Ｐａのデータがメモリに格納される。なお、コントローラ５３により他のポンプ３６，４７等の作動が制御される。
【００３５】
コントローラ５３には、流路切換弁１８が作動してからポンプ１９に被搬送物が到達するまでの時間に基づいてポンプ１９からダミー液Ｄが吐出されたか、被加熱物Ｗが吐出されたかを判定するためのタイマー５５が設けられている。このように、図示する加熱装置１０は、ダミー液と被加熱物との切換判定を流量センサ４９からの信号に基づいて行う形態と、タイマー５５からの信号に基づいて行う形態との両方を有しており、いずれか一方または両方の形態により切換判定が行われたときにポンプ回転数を変化させるようにしている。ただし、両方の形態を併用することなく、一方の形態のみによって切換判定を行うようにしても良い。
【００３６】
ダミー液Ｄから被加熱物Ｗに切り換える方式としては、作業者が操作盤５４のキーを手動操作して流路切換弁１８の切換操作が行われたことを検出することなく、温度センサ４８からの信号により自動的に流路切換弁１８を切り換える形態がある。この場合には、ダミー液Ｄが所定の加熱温度まで加熱されたことが温度センサ４８からの信号により検出されたときに、自動的に流路切換弁１８を作動することになる。
【００３７】
図４は加熱装置１０による被加熱物の加熱処理が行われるときのポンプ回転数の制御アルゴリズムを示すフローチャートである。
【００３８】
加熱装置１０の立ち上げ処理が行われるときには、作業者による操作盤５４のキー操作によって、流路切換弁１８がダミー液供給配管１６と流入配管１７とを連通状態にした状態のもとでポンプ１９が駆動されてダミー液ホッパ１４内のダミー液Ｄが供給される。ステップＳ１においてダミー液Ｄが供給されたことが判定されると、ステップＳ２においてポンプ回転数がダミー液回転数Ｐｄに設定され、ステップＳ３において加熱ユニット１１ａ〜１１ｃに対して電力が供給される。これにより、ダミー液Ｄが通電加熱される。
【００３９】
最終段の加熱ユニット１１ｃから吐出されたダミー液Ｄが所定の加熱温度まで加熱されたことが温度センサ４８により検出されたときには、自動的に流路切換弁１８は流路切換操作が行われ、加熱ユニット１１ａにダミー液Ｄを供給する状態から被加熱物Ｗを供給する状態に切り換えられる。流路切換弁１８の切換操作が行われたときには、ステップＳ４において被加熱物Ｗが供給されたことが判定される。この判定方式として、作業者がダミー液Ｄの供給状態を観察して手動操作により流路切換弁１８を操作する形態においては、流路切換弁１８の作動状態を判定することにより行うことになる。
【００４０】
流路切換弁１８の流路切換が行われて、ダミー液Ｄを加熱ユニットに供給する状態から被加熱物Ｗを供給する状態に切り換える操作が行われたことがステップＳ４において判定されると、ポンプ回転数が被加熱物回転数Ｐａに切り換えられる（ステップＳ５）。この状態のもとでは、被加熱物回転数Ｐａはダミー液回転数Ｐｄよりも低下した回転数に設定される（Ｐａ＜Ｐｄ）。
【００４１】
ポンプ１９の回転数を変化させるタイミングは、流量センサ４９からの信号、タイマー５５、あるいは温度センサ４８からの信号に基づいて自動的に制御され、加熱装置１０の立ち上げ処理が完了する。ポンプ１９の回転数は、加熱装置の終了処理が行われるまで継続される。
【００４２】
加熱装置１０の終了処理が行われるときには、作業者が操作盤５４を操作することによって、流路切換弁１８の流路切換が行われる。被加熱物Ｗを加熱ユニットに供給する状態からダミー液Ｄを供給する状態に切り換える操作が行われたことがステップＳ６において判定されると、ポンプ回転数がダミー液回転数Ｐｄに切り換えられる（ステップＳ７）。全ての被加熱物Ｗが加熱ユニットを通過したことが検出されると、ステップＳ８において加熱終了が判定され、ステップＳ９において電極２３ａ，２３ｂに対する電力供給が停止されるとともに、ステップＳ１０においてポンプ１９の回転が停止される。これにより、加熱装置１０の終了処理が完了する。
【００４３】
加熱終了の判定は、ダミー液Ｄが供給されてからダミー液Ｄが冷却装置３３を通過するまでの時間によって判定するようにしても良く、作業者が加熱状況を観察して操作盤５４をキー操作したことに基づいて判定するようにしても良い。
【００４４】
図５は加熱装置１０の変形例であり、図５はダミー液Ｄと被加熱物Ｗとを流入配管１７に供給する部分を示す。この加熱装置１０は、ダミー液Ｄと被加熱物Ｗとを収容する共通ホッパ５６を有し、この共通ホッパ５６には配管５７によりダミー液Ｄが投入される。共通ホッパ５６の上方には、被加熱物Ｗを収容した状態で撹拌するための撹拌機構を有するニーダ５８が配置されている。ニーダ５８は電動モータ５９により回転駆動される撹拌部材６０が蓋部材に設けられており、ニーダ５８内に収容された被加熱物Ｗは全体的に均一な温度に調整される。ニーダ５８内の被加熱物Ｗを共通ホッパ５６内に投入する供給配管６１には流路を開閉する開閉弁６２が設けられている。
【００４５】
この形態においては、加熱装置１０の立ち上げ時には配管５７により共通ホッパ５６内に投入されたダミー液Ｄが所定の液位まで低下したときに、開閉弁６２を開放することにより被加熱物Ｗが共通ホッパ５６内に供給される。開閉弁６２の作動タイミングを自動的に検出する場合には、共通ホッパ５６に液位センサ６３を設け、液位センサ６３により検出された液位に基づいて開閉弁６２が駆動される。
【００４６】
図６は加熱ユニットの変形例を示す。この加熱ユニットは横断面が図６（Ｂ）に示されるように、四角形の絶縁性材料からなる管状部材２２を有しており、内部は被加熱物が搬送される流路２１となっている。管状部材２２の内面には相互に対向して板状の電極２３ａ，２３ｂが配置されており、両方の電極２３ａ，２３ｂは電極対を構成している。
【００４７】
図７は加熱ユニットのさらに他の変形例を示す。この加熱ユニットは絶縁性材料からなる横断面が円形の管状部材２２を有し、両端部は閉塞されている。管状部材２２の両端部には相互に対向して板状の電極２３ａ，２３ｂが配置されており、管状部材２２の一端部には流入口６４が設けられ、他端部には流出口６５が設けられている。なお、管状部材２２の横断面形状が図５に示されるように四角形となった管状部材としても良い。
【００４８】
このように、加熱ユニット１１ａ〜１１ｃの構造としては、リング状の電極を設けた形態、流路２１の搬送方向に沿って板状の電極を設けた形態、および管状部材の両端に電極を設けた形態等がある。さらに、１つの加熱ユニットに配置される電極対の数も一対の形態と複数の形態とがある。
【００４９】
本発明は前記実施の形態に限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲で種々変更可能である。例えば、加熱装置１０を構成する加熱ユニットの数は、３つに限られず、１つの加熱ユニットにより加熱装置を構成するようにしても良い。
【符号の説明】
【００５０】
１０    加熱装置
１１ａ〜１１ｃ    加熱ユニット
１３    製品ホッパ
１４    ダミー液ホッパ
１５    製品供給配管
１６    ダミー液供給配管
１７    流入配管
１８    流路切換弁
１９    ポンプ
２３ａ    電極
２３ｂ    電極
２７    電源ユニット
４８    温度センサ
４９    流量センサ
５３    コントローラ
５５    タイマー
５６    共通ホッパ
５８    ニーダ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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