(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室を上側領域と下側領域に区切るように、上記加熱室内に着脱自在に取り付けられるトレイと、
上記加熱室と循環経路を介して熱媒体を循環させる熱媒体循環装置と、
上記加熱室の上側に配置された加熱部と
を備え、
上記加熱室内の左側面または右側面の一方に、上記循環経路からの熱媒体が上記加熱室内の上側領域に吹き出す上側吹出口と、
上記加熱室内の左側面または右側面の一方に、上記循環経路からの熱媒体が上記加熱室内の下側領域に吹き出す下側吹出口と、
上記加熱室内の左側面または右側面の一方に、上記加熱室内の熱媒体を吸い込む吸込口とが設けられ、
上記吸込口は、上記加熱室内の上側領域と下側領域の両方に開口しており、
上記循環経路からの熱媒体を上記下側吹出口から吹き出すか否かを切り換える切換部を備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記切換部は、上記上側吹出口または上記下側吹出口の一方から上記熱媒体を吹き出すか、または、上記上側吹出口または上記下側吹出口の他方から上記熱媒体を吹き出すかを切り換え、
上記加熱室内に取り付けられた上記トレイにより上記加熱室が上側領域と下側領域に区切られた状態で、上記切換部により上記上側吹出口から熱媒体を吹き出すように切り換えて上記下側吹出口を閉じ、上側領域の被加熱物を上記加熱部により加熱すると共に、上記上側吹出口から吹き出した熱媒体により加熱する１段調理を行う一方、
上記加熱室内に取り付けられた上記トレイにより上記加熱室が上側領域と下側領域に区切られた状態で、上記切換部により上記下側吹出口から熱媒体を吹き出すように切り換えて上記上側吹出口を閉じ、上記上側領域の被加熱物を上記加熱部により加熱すると共に、上記下側領域の被加熱物を上記下側吹出口から吹き出した上記熱媒体により加熱する２段調理を行うことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記加熱室内の左側面および右側面に、２つの上記トレイを２段に取り付けるための上段トレイ受部および下段トレイ受部が設けられ、
上記上側吹出口は、上記上段トレイ受部よりも上側に設けられ、
上記下側吹出口は、上記上段トレイ受部と上記下段トレイ受部の間および上記下段トレイ受部よりも下側に設けられていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１から３までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記加熱室内の天面に、上記循環経路からの熱媒体が吹き出す天面吹出口を設けたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項１から４までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記加熱室内の上記トレイ上に載置され、上記上側吹出口から吹き出した上記熱媒体が上記トレイの底面よりも上側を流れるように、上記熱媒体を案内する整流板を備えたことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関し、詳しくは、２段調理可能な熱媒体循環方式の加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、加熱室内に装着された２つのトレイで２段調理が可能な熱風循環方式のものがある(例えば、特開２００８−１５１４４２号公報(特許文献１)参照)。
【０００３】
ところで、上記加熱調理器では、１段調理や２段調理のいずれにおいても加熱室内全体を熱風が循環するので、食品の量が少ない１段調理でも２段調理と加熱時間がほとんど変わらず、１段調理の加熱時間を短縮することができないという欠点がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００８−１５１４４２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこで、この発明の課題は、２段調理が可能な加熱調理器において、簡単な構成で１段調理時に熱媒体を効率よく循環させることができ、２段調理よりも１段調理のときの加熱時間を短縮できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室を上側領域と下側領域に区切るように、上記加熱室内に着脱自在に取り付けられるトレイと、
上記加熱室と循環経路を介して熱媒体を循環させる熱媒体循環装置と、
上記加熱室の上側に配置された加熱部と
を備え、
上記加熱室内の左側面または右側面の一方に、上記循環経路からの熱媒体が上記加熱室内の上側領域に吹き出す上側吹出口と、
上記加熱室内の左側面または右側面の一方に、上記循環経路からの熱媒体が上記加熱室内の下側領域に吹き出す下側吹出口と、
上記加熱室内の左側面または右側面の一方に、上記加熱室内の熱媒体を吸い込む吸込口とが設けられ、
上記吸込口は、上記加熱室内の上側領域と下側領域の両方に開口しており、
上記循環経路からの熱媒体を上記下側吹出口から吹き出すか否かを切り換える切換部を備えたことを特徴とする。
【０００７】
上記構成によれば、加熱室内に取り付けられたトレイにより加熱室を上側領域と下側領域に区切る。そして、加熱室と循環経路を介して熱媒体循環装置により熱媒体を循環させるとき、切換部により循環経路からの熱媒体を下側吹出口から吹き出すようにして、トレイ上に載置された被加熱物とトレイ下に配置された被加熱物をそれぞれ加熱する２段調理を行う。この２段調理では、トレイ上に載置された被加熱物は、上側吹出口から吹き出す熱媒体および加熱室の上側に配置された加熱部のうちの少なくとも加熱部により加熱される。一方、加熱室と循環経路を介して熱媒体循環装置により熱媒体を循環させるとき、切換部により循環経路からの熱媒体を下側吹出口から吹き出さないようにして、トレイ上に載置された被加熱物を上側吹出口から吹き出した熱媒体および加熱部により加熱する１段調理を行う。この加熱室内のトレイにより区切られた容積の小さい上側領域での１段調理では、循環経路からの熱媒体が下側吹出口からは熱媒体が吹き出さずに上側吹出口から吹き出すことで、トレイにより区切られた加熱室の上側領域のみに熱媒体が集中して供給され、加熱室の上側に配置された加熱部と共に、トレイ上の被加熱物を効率よく加熱する。したがって、２段調理が可能な加熱調理器において、簡単な構成で１段調理時に熱媒体を効率よく循環させることができ、２段調理よりも１段調理のときの加熱時間を短縮できる。
【０００８】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記切換部は、上記上側吹出口または上記下側吹出口の一方から上記熱媒体を吹き出すか、または、上記上側吹出口または上記下側吹出口の他方から上記熱媒体を吹き出すかを切り換え、
上記加熱室内に取り付けられた上記トレイにより上記加熱室が上側領域と下側領域に区切られた状態で、上記切換部により上記上側吹出口から熱媒体を吹き出すように切り換えて上記下側吹出口を閉じ、上側領域の被加熱物を上記加熱部により加熱すると共に、上記上側吹出口から吹き出した熱媒体により加熱する１段調理を行う一方、
上記加熱室内に取り付けられた上記トレイにより上記加熱室が上側領域と下側領域に区切られた状態で、上記切換部により上記下側吹出口から熱媒体を吹き出すように切り換えて上記上側吹出口を閉じ、上記上側領域の被加熱物を上記加熱部により加熱すると共に、上記下側領域の被加熱物を上記下側吹出口から吹き出した上記熱媒体により加熱する２段調理を行う。
【０００９】
上記実施形態によれば、加熱室と循環経路を介して熱媒体循環装置により熱媒体を循環させるとき、切換部により循環経路からの熱媒体を下側吹出口から吹き出す一方、上側吹出口から吹き出さないようにして、トレイ上に載置された被加熱物とトレイ下に配置された被加熱物をそれぞれ加熱する２段調理を行う。この２段調理では、トレイ上に載置された被加熱物は、加熱室の上側に配置された加熱部により加熱される。一方、加熱室と循環経路を介して熱媒体循環装置により熱媒体を循環させるとき、切換部により循環経路からの熱媒体を上側吹出口から吹き出す一方、下側吹出口から吹き出さないようにして、トレイ上に載置された被加熱物を上側吹出口から吹き出した熱媒体および加熱部により加熱する１段調理を行う。これにより、１段調理時に熱媒体を効率よく循環させる一方で、２段調理時においてトレイ上の被加熱物を加熱部で加熱し、トレイ下の被加熱物を熱媒体により加熱することができる。
【００１０】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱室内の左側面および右側面に、２つの上記トレイを２段に取り付けるための上段トレイ受部および下段トレイ受部が設けられ、
上記上側吹出口は、上記上段トレイ受部よりも上側に設けられ、
上記下側吹出口は、上記上段トレイ受部と上記下段トレイ受部の間および上記下段トレイ受部よりも下側に設けられている。
【００１１】
上記実施形態によれば、加熱室内の左側面および右側面に設けられた上段トレイ受部および下段トレイ受部のそれぞれにトレイを取り付けて、２段構成のトレイにそれぞれ被加熱物を載置した状態で２段調理を行う。このとき、上段トレイ受部に取り付けられた上段のトレイと下段トレイ受部に取り付けられた下段のトレイとの間に設けられた下側吹出口から熱媒体が吹き出すと共に、下段トレイ受部よりも下側に設けられた下側吹出口から下段トレイ受部に取り付けられたトレイの下側の空間に熱媒体が吹き出す。これにより、下段のトレイの上側と下側の両方に熱媒体が供給されて、下段のトレイ上の被加熱物を効率よく加熱できる。
【００１２】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱室内の天面に、上記循環経路からの熱媒体が吹き出す天面吹出口を設けた。
【００１３】
上記実施形態によれば、２段調理のときに切換部により循環経路からの熱媒体を下側吹出口から吹き出すようにし、上側吹出口からは熱媒体が吹き出さない場合でも、上段のトレイ上の上側領域に天面吹出口から熱媒体が供給されて、加熱部による加熱と共に上段のトレイ上の被加熱物を効率よく加熱できる。
【００１４】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱室内の上記トレイ上に載置され、上記上側吹出口から吹き出した上記熱媒体が上記トレイの底面よりも上側を流れるように、上記熱媒体を案内する整流板を備えた。
【００１５】
上記実施形態によれば、加熱室を上側領域と下側領域に区切るトレイを加熱室内に取り付けて、そのトレイ上に載置された被加熱物を加熱する１段調理において、切換部により循環経路からの熱媒体を上側吹出口からトレイ上に載置される整流板上の空間に吹き出す。これにより、トレイにより区切られた加熱室内の上側領域の容積をさらに小さくして、１段調理における加熱効率を向上できる。
【００１６】
【００１７】
【発明の効果】
【００１８】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器によれば、２段調理が可能な加熱調理器において、簡単な構成で１段調理時に熱媒体を効率よく循環させることができ、２段調理よりも１段調理のときの加熱時間を短縮できる加熱調理器を実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の正面斜視図である。
【図２】図２は上記加熱調理器の縦断面の模式図である。
【図３】図３は上記加熱調理器の制御ブロック図である。
【図４】図４は上記加熱調理器の１段調理時の模式図である。
【図５】図５は上記加熱調理器の２段調理時の模式図である。
【図６】図６はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図である。
【図７】図７は上記加熱調理器の２段調理時の模式図である。
【図８】図８はこの発明の第３実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図である。
【図９】図９は他の加熱調理器の１段調理時の模式図である。
【図１０】図１０はこの発明の第４実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図である。
【図１１】図１１は上記加熱調理器の２段調理時の模式図である。
【図１２】図１２はこの発明の第５実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図である。
【図１３】図１３は上記加熱調理器の２段調理時の模式図である。
【図１４】図１４は上記加熱調理器の要部を上方から見た模式図である。
【図１５】図１５はこの発明の第６実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図である。
【図１６】図１６は上記加熱調理器の２段調理時の模式図である。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００２１】
〔第１実施形態〕
図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の正面斜視図を示している。
【００２２】
この第１実施形態の加熱調理器は、図１に示すように、直方体形状のケーシング１の正面に、下端側の辺を略中心に回動する扉２が取り付けられている。この扉２の上部にハンドル３を取り付けると共に、扉２の略中央に耐熱ガラス４を取り付けている。また、扉２の右側に操作パネル５を設けている。この操作パネル５は、カラー液晶表示部６とボタン群７を有している。また、ケーシング１の上側かつ右側後方に排気ダクト８を設けている。さらに、ケーシング１の扉２の下方に、露受容器９を着脱自在に取り付けている。
【００２３】
図２は上記加熱調理器の縦断面の模式図を示している。図２に示すように、水タンク１１から供給された水を蒸気発生装置１２で加熱して飽和水蒸気を生成する。蒸気発生装置１２で生成された飽和水蒸気は、蒸気供給通路(図示せず)を介して、加熱室１３の右側面に取り付けられた循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の加熱室１３側に供給される。
【００２４】
上記蒸気供給通路に接続された蒸気供給管３４を、加熱室１３の右側面と平行になるように、循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の近傍に取り付けている。また、循環ユニット１４内には、蒸気吸込口１５に対向するように、熱媒体循環装置の一例としての循環ファン１８を配置している。循環ファン１８は、ファンモータ１９によって回転駆動される。
【００２５】
上記加熱室１３の上面および左側面を覆うように、Ｌ字状に屈曲した蒸気ダクト１００を取り付けている。この蒸気ダクト１００は、加熱室１３の上面側に固定された第１ダクト部１１０と、第１ダクト部１１０の左側方から下側に屈曲する屈曲部１２０と、加熱室１３の左側面側に固定され、屈曲部１２０を介して第１ダクト部１１０に連なる第２ダクト部１３０とを有している。
【００２６】
この蒸気ダクト１００の第１ダクト部１１０に、加熱部の一例としての過熱水蒸気生成ヒータ２０を収納している。蒸気ダクト１００の第１ダクト部１１０と、過熱水蒸気生成ヒータ２０で過熱水蒸気生成装置２１を構成している。なお、過熱水蒸気生成装置は、蒸気ダクトとは別に設けてもよい。
【００２７】
そして、蒸気ダクト１００の第１ダクト部１１０の右側は、循環ユニット１４の上部に設けられた蒸気供給口２２に連通している。加熱室１３の天面には、天面吹出口の一例としての複数の第１蒸気吹出口２４が設けられており、蒸気ダクト１００の第１ダクト部１１０は、第１蒸気吹出口２４を介して加熱室１３内に連通している。一方、蒸気ダクト１００の第２ダクト部１３０は、加熱室１３の左側面に設けられた複数の第２蒸気吹出口２５a,２５b,２５c,２５dを介して加熱室１３内に連通している。
【００２８】
上記加熱室１３と蒸気ダクト１００との隙間は、耐熱樹脂などによりシールされている。また、加熱室１３と蒸気ダクト１００は、加熱室１３の前面開口を除いて断熱材により覆われている。
【００２９】
上記循環ユニット１４と過熱水蒸気生成装置２１と加熱室１３とそれらを接続する接続部材とによって、蒸気の循環経路が形成されている。そして、この循環経路における循環ユニット１４の加熱室１３との境界部に、蒸気発生装置１２で生成された飽和水蒸気が供給される。
【００３０】
また、加熱室１３の下部にはマグネトロン８０(図３に示す)が配置されている。このマグネトロン８０で発生したマイクロ波は、導波管(図示せず)によって加熱室１３の下部中央に導かれ、モータ３７によって駆動される回転アンテナ３８によって攪拌されながら加熱室１３内の上方に向かって放射されて被加熱物２７を加熱する。
【００３１】
また、ケーシング１内の下側には、冷却ファン部(図示せず)と電装品部１７を配置している。電装品部１７は、加熱調理器の各部を駆動する駆動回路やこの駆動回路を制御する制御回路等を有している。
【００３２】
図３は上記加熱調理器の制御ブロック図を示している。この加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置２００を電装品部１７(図２に示す)内に備えている。制御装置２００は、過熱水蒸気生成ヒータ２０,循環ファン用モータ１９,冷却ファン用モータ１６,操作パネル５,庫内温度センサ２９,解凍センサ５０,給水ポンプ７０,蒸気発生装置１２,マグネトロン８０および切換ダンパ用モータ１４１が接続されている。操作パネル５からの信号および庫内温度センサ２９,解凍センサ５０からの検出信号に基づいて、制御装置２００は、過熱水蒸気生成ヒータ２０,循環ファン用モータ１９,冷却ファン用モータ１６,操作パネル５,給水ポンプ７０,蒸気発生装置１２,マグネトロン８０および切換ダンパ用モータ１４１などを制御する。
【００３３】
上記構成の加熱調理器において、過熱水蒸気によって加熱調理を行う場合には、過熱水蒸気生成ヒータ２０(図２に示す)をオンすると共に、循環ファン１８(図２に示す)を回転駆動する。そうして、蒸気発生装置１２から循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の近傍上流側に供給された飽和水蒸気は、循環ファン１８の回転によって負圧になっている循環ユニット１４内に蒸気吸込口１５を介して吸い込まれて、蒸気供給口２２から過熱水蒸気生成装置２１内に吹き出される。そして、過熱水蒸気生成装置２１の過熱水蒸気生成ヒータ２０によって加熱されて過熱水蒸気となる。この過熱水蒸気の一部は、下側の加熱室１３の天面に設けられた複数の第１蒸気吹出口２４から、加熱室１３内に下方に向かって吹き出す。また、過熱水蒸気の他の一部は、蒸気ダクト１００を介して加熱室１３の第２蒸気吹出口２５a,２５b,２５c,２５dから加熱室１３内に吹き出す。
【００３４】
このとき、図４に示すように、網４０が載置されたトレイ３０を加熱室１３内の上段に取り付けて行う１段調理では、切換ダンパ用モータ１４１により切換部の一例としての切換ダンパ１４０を駆動して、上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aを開く一方、第２ダクト部１３０内の下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dへの通路を閉じている。そうして、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ２０の輻射熱、天面吹出口である第１蒸気吹出口２４から吹き出す過熱水蒸気および上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。
【００３５】
一方、図５に示すように、トレイ３０を加熱室１３内に上下２段に取り付けて行う２段調理では、切換ダンパ用モータ１４１により切換ダンパ１４０を駆動して、上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aを閉じる一方、第２ダクト部１３０内の下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dへの通路を開いている。それによって、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ２０の輻射熱および複数の第１蒸気吹出口２４から吹き出す過熱水蒸気により加熱される。また、下段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。
【００３６】
そして、加熱室１３内に供給された過熱水蒸気は、上段,下段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７を加熱した後、加熱室１３の右壁面に循環ユニット１４の蒸気吸込口１５に対向して形成された吸込口２８から循環ユニット１４内に吸い込まれる。そうして、再び循環経路を通って加熱室１３内に戻るという循環を繰り返す。
【００３７】
ここで、加熱室１３内の左壁面および右壁面には、図２に示すように、トレイ３０の両端部を係止する上段トレイ受部３９a,中段トレイ受部３９b,下段トレイ受部３９cが上下方向に３段に設けられている。そして、蒸気供給管３４は、上段トレイ受部３９aよりもやや上側に位置するように配置されている。
【００３８】
上記加熱室１３の左側面かつ上段トレイ受部３９aよりも上側に、蒸気ダクト１００からの過熱水蒸気を加熱室１３内の上側領域に吹き出す上側吹出口としての第２蒸気吹出口２５aを設けている。また、加熱室１３内の左側面かつ上段トレイ受部３９aと中段トレイ受部３９bとの間に、蒸気ダクト１００からの過熱水蒸気が加熱室１３内の下側領域に吹き出す下側吹出口としての第２蒸気吹出口２５bを設けている。また、加熱室１３内の左側面かつ中段トレイ受部３９bと下段トレイ受部３９cとの間に、蒸気ダクト１００からの過熱水蒸気が加熱室１３内の下側領域に吹き出す下側吹出口としての第２蒸気吹出口２５cを設けている。さらに、加熱室１３内の左側面かつ下段トレイ受部３９cの下側に、蒸気ダクト１００からの過熱水蒸気が加熱室１３内の下側領域に吹き出す下側吹出口としての第２蒸気吹出口２５dを設けている。
【００３９】
上記構成の加熱調理器によれば、２段調理が可能な加熱調理器において、簡単な構成で１段調理時に過熱水蒸気を効率よく循環させることができ、２段調理よりも１段調理のときの加熱時間を短縮することができる。
【００４０】
また、上記加熱調理器では、加熱室１３内の左側面および右側面に設けられた上段トレイ受部３９aおよび下段トレイ受部３９cのそれぞれにトレイ３０を取り付けて、２段構成のトレイ３０にそれぞれ被加熱物２７を載置した状態で２段調理を行う。このとき、上段トレイ受部３９aに取り付けられた上段のトレイ３０と下段トレイ受部３９cに取り付けられた下段のトレイ３０との間に設けられた第２蒸気吹出口２５b,２５cから過熱水蒸気が吹き出すと共に、下段トレイ受部３９cよりも下側に設けられた第２蒸気吹出口２５dから下段のトレイ３０の下側の空間に過熱水蒸気が吹き出す。これにより、下段のトレイ３０の上側と下側の両方に過熱水蒸気が供給されて、下段のトレイ３０上の被加熱物を効率よく加熱することができる。
【００４１】
また、２段調理のときに切換ダンパ１４０により蒸気ダクト１００からの過熱水蒸気を第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dから吹き出すようにし、第２蒸気吹出口２５aからは過熱水蒸気が吹き出さない場合でも、上段のトレイ３０上の上側領域に第１蒸気吹出口２４から過熱水蒸気が供給されて、過熱水蒸気生成ヒータ２０による加熱と相俟って上段のトレイ３０上の被加熱物を効率よく加熱することができる。
【００４２】
〔第２実施形態〕
図６はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図を示している。この第２実施形態の加熱調理器は、天面吹出口がないことを除いて第１実施形態の加熱調理器と同様の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付している。
【００４３】
この第２実施形態の加熱調理器では、図６に示すように、網４０が載置されたトレイ３０を加熱室１３内の上段に取り付けて行う１段調理では、切換ダンパ１４０を駆動して、上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aを開く一方、第２ダクト部１３０内の下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dへの通路を閉じている。そうして、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ２０の輻射熱および上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。
【００４４】
一方、図７に示すように、網４０が載置されたトレイ３０を加熱室１３内に上下２段に取り付けて行う２段調理では、切換ダンパ用モータ１４１により切換ダンパ１４０を駆動して、上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aを閉じる一方、第２ダクト部１３０内の下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dへの通路を開いている。それによって、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ２０の輻射熱により加熱される。また、下段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。
【００４５】
上記第２実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００４６】
〔第３実施形態〕
図８はこの発明の第３実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図を示している。この第３実施形態の加熱調理器は、天面吹出口がないこととトレイに整流板を載せることを除いて第１実施形態の加熱調理器と同様の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付している。
【００４７】
上記第３実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００４８】
また、加熱室１３を上側領域と下側領域に区切るトレイ３０を加熱室１３内の上段に取り付けて、そのトレイ３０上に載置された被加熱物を加熱する１段調理において、切換ダンパ１４０により切換ダンパ用モータ１４１によりからの過熱水蒸気を上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aからトレイ３０上に載置される整流板１０５上の空間に吹き出す。これにより、トレイ３０により区切られた加熱室１３内の上側領域の容積をさらに小さくして、１段調理における加熱効率を向上できる。
【００４９】
上記第３実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００５０】
なお、上記第３実施形態では、切換部としての切換ダンパ１４０を第２ダクト部１３０内に配置したが、図９に示すように、第２ダクト部１３０の上側部分を、上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aへの通路と下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dへの通路に分岐させた構造にし、その分岐点に２つの通路の一方を開くための切換ダンパ１４０を配置してもよい。
【００５１】
〔第４実施形態〕
図１０はこの発明の第４実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図を示している。この第４実施形態の加熱調理器は、天面吹出口がないことと循環通路の構成を除いて第１実施形態の加熱調理器と同様の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付している。
【００５２】
上記加熱室１３の上面および左側面を覆うように、Ｌ字状に屈曲した蒸気ダクト３００を取り付けている。この蒸気ダクト３００は、加熱室１３の上面側に固定された第１ダクト部３１０と、第１ダクト部３１０の左側方に連なる第２ダクト部３３０とを有している。
【００５３】
この蒸気ダクト３００の第１ダクト部３１０は、上下２層に分かれた下側通路Ｐ１と上側通路Ｐ２からなり、下側通路Ｐ１と上側通路Ｐ２に第１,第２ヒータの一例としての過熱水蒸気生成ヒータ３２０,３２０をそれぞれ収納している。蒸気ダクト３００の第１ダクト部３１０と、過熱水蒸気生成ヒータ３２０,３２０で過熱水蒸気生成装置を構成している。
【００５４】
また、蒸気ダクト３００の第１ダクト部３１０の右側は、循環ユニット１４の上部に設けられた蒸気供給口２２に連通している。この第１ダクト部３１０の上側通路Ｐ２と下側通路Ｐ１の分岐点と蒸気供給口２２との間に切換部の一例としての切換ダンパ３４０を配置している。
【００５５】
また、蒸気ダクト３００の第２ダクト部３３０は、上側部分が内外２層に分かれた内側通路Ｐ１１と外側通路Ｐ１２からなる。第１ダクト部３１０の下側通路Ｐ１に連通する第２ダクト部３３０の内側通路Ｐ１１が、第２蒸気吹出口２５aを介して加熱室１３に連通する一方、第１ダクト部３１０の上側通路Ｐ２に連通する第２ダクト部３３０の外側通路Ｐ１２が第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dを介して加熱室１３に連通している。
【００５６】
上記加熱室１３を上側領域と下側領域に区切るトレイ３０を加熱室１３内の上段に取り付けて、そのトレイ３０上に載置された被加熱物２７を加熱する１段調理において、切換ダンパ３４０により第１ダクト部３１０の上側通路Ｐ２の上流側を閉じる一方、第１ダクト部３１０の下側通路Ｐ１の上流側を開くことにより、過熱水蒸気を上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aからトレイ３０上に載置される整流板１０５上の空間に吹き出す。これにより、トレイ３０により区切られた加熱室１３内の上側領域の容積を小さくして、１段調理における加熱効率を向上できる。
【００５７】
一方、図１１に示すように、網４０が載置されたトレイ３０を加熱室１３内に上下２段に取り付けて行う２段調理では、切換ダンパ３４０により第１ダクト部３１０の上側通路Ｐ２の上流側を開く一方、第１ダクト部３１０の下側通路Ｐ１の上流側を閉じている。それによって、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ３２０の輻射熱により加熱される。また、下段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。なお、トレイ３０上に網４０を載置することなく２段調理を行ってもよい。
【００５８】
上記第４実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００５９】
また、上記第１ダクト部３１０の第１,第２ヒータ(過熱水蒸気生成ヒータ３２０,３２０)よりも上流側に切換部である切換ダンパ３４０を配置することにより、第１,第２ヒータの下流側に切換部が配置される場合よりも切換部での過熱水蒸気の温度が低いので、切換部を構成する部品の熱による劣化,損傷を防止でき、信頼性が向上する。
【００６０】
〔第５実施形態〕
図１２はこの発明の第５実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図を示している。この第５実施形態の加熱調理器は、天面吹出口がないことと、蒸気ダクト、切換部および上側吹出口,下側吹出口を除いて第２実施形態の加熱調理器と同様の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付している。
【００６１】
この第５実施形態の加熱調理器は、図１２に示すように、加熱室１３の上面および左側面を覆うように、Ｌ字状に屈曲した蒸気ダクト４００を取り付けている。そして、加熱室１３の左側面かつ上側に、循環経路からの過熱水蒸気を加熱室１３内の上側領域に吹き出す上側吹出口の一例としての第２蒸気吹出口４２５aを設けている。また、加熱室１３内の左側面かつ下側に、循環経路からの過熱水蒸気が加熱室１３内の下側領域に吹き出す下側吹出口の一例としての第２蒸気吹出口４２５bを設けている。
【００６２】
そして、上記加熱調理器は、第２蒸気吹出口４２５aを開閉する第１開閉弁４４１と、第２蒸気吹出口４２５bを開閉する第２開閉弁４４２とを有する。この第１開閉弁４４１と第２開閉弁４４２で切換部を構成している。
【００６３】
図１２では、第１開閉弁４４１の開動作により上側吹出口である第２蒸気吹出口４２５aを開く一方、第２開閉弁４４２の閉動作により下側吹出口である第２蒸気吹出口４２５bを閉じている。そうして、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ２０の輻射熱および上側吹出口である第２蒸気吹出口４２５aから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。
【００６４】
一方、図１３は上記加熱調理器の２段調理時の模式図を示しており、第１開閉弁４４１の閉動作により上側吹出口である第２蒸気吹出口４２５aを閉じる一方、第２開閉弁４４２の開動作により下側吹出口である第２蒸気吹出口４２５bを開いている。それによって、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ２０の輻射熱および複数の第１蒸気吹出口２４から吹き出す過熱水蒸気により加熱される。また、下段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、下側吹出口である第２蒸気吹出口４２５bから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。
【００６５】
図１４は上記加熱調理器の要部を上方から見た模式図を示しており、図１４では、加熱室１３と閉状態の第１開閉弁４４１のみを示している。
【００６６】
第１,第２開閉弁４４１,４４２は、図１４に示すように、略長方形状の開閉部材４５１と、その開閉部材４５１の長手方向の両端に一端がそれぞれ接続され、左側方に延びた２つの軸部４５２,４５２と、２つの軸部４５２,４５２の他端に両端が接続された略長方形状のバネ押さえ部材４５３と、２つの軸部４５２,４５２に外嵌され、かつ、バネ押さえ部材４５３の内側面と蒸気ダクト４００の外側壁との間に縮装されたバネ４５６,４５６とを有している。
【００６７】
また、この加熱調理器は、第１,第２開閉弁４４１,４４２のバネ押さえ部材４５３を左右方向に駆動する駆動モータ４５７を備えている。
【００６８】
上記第５実施形態の加熱調理器は、第２実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００６９】
上記第５実施形態では、上側吹出口である第２蒸気吹出口４２５aを開閉する第１開閉弁４４１と、下側吹出口である第２蒸気吹出口４２５bを開閉する第２開閉弁４４２とを有する加熱調理器について説明したが、上側吹出口と下側吹出口および開閉弁の数や配置は、循環経路の構成などに応じて適宜設定してよい。
【００７０】
〔第６実施形態〕
図１５はこの発明の第６実施形態の加熱調理器の１段調理時の模式図を示している。この第６実施形態の加熱調理器は、切換ダンパを除いて第１実施形態の加熱調理器と同様の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付している。
【００７１】
この第６実施形態の加熱調理器において、図１５に示すように、網４０が載置されたトレイ３０を加熱室１３内の上段に取り付けて行う１段調理では、切換ダンパ用モータ１４１により切換部の一例としての切換ダンパ５４０を駆動して、第２ダクト部１３０内の下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dへの通路を閉じている。そうして、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ２０の輻射熱、天面吹出口である第１蒸気吹出口２４から吹き出す過熱水蒸気および上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。
【００７２】
一方、図１６に示すように、トレイ３０を加熱室１３内に上下２段に取り付けて行う２段調理では、切換ダンパ用モータ１４１により切換ダンパ５４０を駆動して、第２ダクト部１３０内の下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dへの通路を開いている(上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aも開いた状態)。それによって、上段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、加熱室１３の上側に配置された過熱水蒸気生成ヒータ２０の輻射熱および複数の第１蒸気吹出口２４から吹き出す過熱水蒸気および上側吹出口である第２蒸気吹出口２５aから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。また、下段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７は、下側吹出口である第２蒸気吹出口２５b,２５c,２５dから吹き出す過熱水蒸気により加熱される。
【００７３】
そして、加熱室１３内に供給された過熱水蒸気は、上段,下段のトレイ３０上に載置された被加熱物２７を加熱した後、加熱室１３の右壁面に循環ユニット１４の蒸気吸込口１５に対向して形成された吸込口２８から循環ユニット１４内に吸い込まれる。そうして、再び循環経路を通って加熱室１３内に戻るという循環を繰り返す。
【００７４】
上記第６実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００７５】
また、上記加熱調理器では、１段調理時に熱媒体を効率よく循環させる一方で、２段調理時において、上段,下段のトレイ３０上の被加熱物２７を過熱水蒸気により加熱することができる。
【００７６】
上記第１〜第６実施形態では、過熱水蒸気を用いて被加熱物を加熱する調理について説明したが、これに限らず、飽和水蒸気や加熱空気などの他の熱媒体を加熱室に供給するものでもよい。
【００７７】
また、上記第１〜第６実施形態では、切換部に切換ダンパ１４０,３４０を用いたが、切換部はこれに限らず、循環経路からの熱媒体を上側吹出口から吹き出すか、または、循環経路からの熱媒体を下側吹出口から吹き出すかを切り換える他の切換機構を用いたものでもよい。
【００７８】
この発明の加熱調理器としては、例えば、過熱水蒸気を使用するオーブンレンジのみならず、過熱水蒸気を使用するオーブン、過熱水蒸気を使用しないオーブンレンジ、過熱水蒸気を使用しないオーブンなどがある。
【００７９】
この発明の加熱調理器では、オーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱庫内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して低酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。ここで、低酸素状態とは、加熱庫内において酸素の体積％が１０％以下(例えば０．５〜３％)である状態を指す。
【００８０】
この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記第１〜第６実施形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。
【符号の説明】
【００８１】
１…ケーシング
２…扉
３…ハンドル
４…耐熱ガラス
５…操作パネル
６…カラー液晶表示部
７…ボタン群
８…排気ダクト
９…露受容器
１１…水タンク
１２…蒸気発生装置
１３…加熱室
１４…循環ユニット
１５…蒸気吸込口
１７…電装品部
１８…循環ファン
１９…ファンモータ
２０…過熱水蒸気生成ヒータ
２１…過熱水蒸気生成装置
２２…蒸気供給口
２４…第１蒸気吹出口
２５a,２５b,２５c,２５d…第２蒸気吹出口
２７…被加熱物
２８…吸込口
３０…トレイ
３４…蒸気供給管
３７…モータ
３８…回転アンテナ
３９a…上段トレイ受部
３９b…中段トレイ受部
３９c…下段トレイ受部
４０…網
８０…マグネトロン
１００,３００,４００…蒸気ダクト
１１０…第１ダクト部
１２０…屈曲部
１３０…第２ダクト部
１４０,３４０…切換ダンパ
１４１…切換ダンパ用モータ
２００…制御装置
４１１…第１開閉弁
４１２…第２開閉弁
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
0005732231.tif 000009
【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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