(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
トンネル窯を用いた焼き芋の製造方法であって、
煉瓦等で組上げた断面アーチ状のトンネル窯と、
前記トンネル窯内に設置されたコンベアと、
前記コンベアの下部に設置され、かつ前記トンネル窯の軸線方向と直交する方向に、前記トンネル窯内に対して出し入れ可能な熱源容器と、
前記熱源容器の上部を覆う鉄板及びセラミックプレートからなり、
前記トンネル窯の入り口又は出口から一定距離内にある前記熱源容器の上部は前記鉄板で覆うか、或いは何も覆うことなく熱源を露出させ、
それ以外の前記熱源容器の上部は前記セラミックプレートで覆い、
前記トンネル窯の入り口で前記コンベア上に生のサツマイモを載置し、当該サツマイモがトンネル窯内を通過する間に焼き上げる、
ことを特徴とするトンネル窯を用いた焼き芋の製造方法。
【請求項２】
前記トンネル窯の入り口又は出口から一定距離は、２〜３ｍの範囲である、
ことを特徴とする請求項１に記載のトンネル窯を用いた焼き芋の製造方法。
【請求項３】
前記セラミックプレートは溶岩プレートである、
ことを特徴とする請求項１に記載のトンネル窯を用いた焼き芋の製造方法。
【請求項４】
トンネル窯を用いた焼き芋製造装置であって、
煉瓦等で組上げた断面アーチ状のトンネル窯と、
前記トンネル窯内に設置されたコンベアと、
前記コンベアの下部に設置され、かつ前記トンネル窯の軸線方向と直交する方向に、前記トンネル窯内に対して出し入れ可能な熱源容器と、
前記熱源容器の上部を覆う鉄板及びセラミックプレートからなり、
前記トンネル窯の入り口又は出口から一定距離内にある前記熱源容器の上部は前記鉄板で覆うか、或いは何も覆うことなく熱源を露出させ、
それ以外の前記熱源容器の上部は前記セラミックプレートで覆われている、
ことを特徴とするトンネル窯を用いた焼き芋製造装置。
【請求項５】
前記トンネル窯の入り口又は出口からの一定距離は、２〜３ｍの範囲である、
ことを特徴とする請求項４に記載のトンネル窯を用いた焼き芋製造装置。
【請求項６】
前記セラミックプレートは溶岩プレートである、
ことを特徴とする請求項４に記載のトンネル窯を用いた焼き芋製造装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、トンネル窯を利用した焼き芋の製造方法及び製造装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来からある一般的な焼き芋製造装置は、外側に焦げ目が付かないようセラミックによる遠赤外線を利用して中までしっかりと火を通しながら、ふっくらと仕上げるように、筐体内部に設置されている加熱室中に、電気ヒータ或いは木炭等の熱源、輻射板、載置皿等を配置している。
【０００３】
また、筐体内で載置皿を観覧車のように回転させながらムラなく焼き上げるようにしたものや、更にはセラミック素材として溶岩プレートを利用することも知られている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−２７８７９８号公報
【特許文献２】特開２０１１−０６７３９１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、従来の方法や装置では、サツマイモ外側を含めて全体がしっとりふっくらと仕上がるものの、やや香ばしさに欠け、昔懐かしい焼き芋愛好者にはやや物足りなさが残ると言う課題があった。
【０００６】
本発明の目的は、セラミックによる遠赤外線を利用して中までしっかりと火を通しながら、外側は香ばしく仕上げる焼き芋の製造方法及び製造装置を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、トンネル窯を用いた焼き芋の製造方法であって、煉瓦等で組上げた断面アーチ状のトンネル窯と、前記トンネル窯内に設置されたコンベアと、  前記コンベアの下部に設置され、かつ前記トンネル窯の軸線方向と直交する方向に、前記トンネル窯内に対して出し入れ可能な熱源容器と、前記熱源容器の上部を覆う鉄板及びセラミックプレートからなり、前記トンネル窯の入り口又は出口から一定距離内にある前記熱源容器の上部は前記鉄板で覆うか、或いは何も覆うことなく熱源を露出させ、それ以外の前記熱源容器の上部は前記セラミックプレートで覆い、前記トンネル窯の入り口で前記コンベア上に生のサツマイモを載置し、当該サツマイモがトンネル窯内を通過する間に焼き上げる、ことを特徴とする。
【０００８】
また本発明は、トンネル窯を用いた焼き芋製造装置であって、煉瓦等で組上げた断面アーチ状のトンネル窯と、前記トンネル窯内に設置されたコンベアと、  前記コンベアの下部に設置され、かつ前記トンネル窯の軸線方向と直交する方向に、前記トンネル窯内に対して出し入れ可能な熱源容器と、前記熱源容器の上部を覆う鉄板及びセラミックプレートからなり、前記トンネル窯の入り口又は出口から一定距離内にある前記熱源容器の上部は前記鉄板で覆うか、或いは何も覆うことなく熱源を露出させ、それ以外の前記熱源容器の上部は前記セラミックプレートで覆われている、ことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、一定の長さを有するトンネル窯を用い、当該トンネル窯内に設置されたコンベア上に載置したサツマイモを、焼き始め或いは焼き終わりの工程では強力な火力で表面部分を香ばしく焼き上げ、それ以外の工程では遠赤外線を用いて中までしっかり、しっとりと焼き上げることが可能となる。
【００１０】
また、焼き始め或いは焼き終わり工程において付ける香ばしさの強弱は、熱源容器の上部をフリーにするか、或いは鉄板で覆うかによって調節することが可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】トンネル窯の正面図である。
【図２】トンネル窯の平面図である。
【図３】トンネル窯の断面図である。
【図４】熱源容器の平面図及び断面図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
本発明に係るトンネル窯を用いた焼き芋製造方法及び製造装置を図面に基づいて詳細に説明する。
【００１３】
（実施例１）
図１、図２、図３に示すように、トンネル窯１は煉瓦等を断面アーチ状に積み上げて構成され、全長は約１４〜１５ｍ、全幅は２．５〜３ｍ程度としている。トンネル窯１の内部には、モータ７で駆動されるコンベア２が設置されており、当該コンベア２上に生のサツマイモを載置し、当該サツマイモがトンネル窯内を通過する間に焼き上げる構造となっている。図中６は、トンネル窯１内の温度を調整するための換気口である。
【００１４】
コンベア２の下部には熱源容器３が適宜の間隔を置いて配置されている。本実施例では、全部で８個の熱源容器３がコンベア２の下部に設置されているが、その個数や間隔はトンネル窯１の大きさ、コンベアの搬送速度、焼き加減等を総合的に考慮して適宜に決定することができる。サツマイモを焼き上げる熱源は炭火が最適であり、本実施例１では熱源容器内に木炭を収納しているが、熱源としては木炭以外にも適宜に選択可能である。
【００１５】
当該熱源容器３は、トンネル窯１の軸線方向（長手方向）と直交する方向に、トンネル窯１に対して、レール５上を移動して出し入れ可能としている。また、各熱源容器３内の木炭への着火はガスを用いるため、トンネル窯１に沿ってガス管８が配置されている。図２、３で示す９は、焼き上がり製品を室内で回収作業するため、トンネル窯１を途中で仕切るための壁である。
【００１６】
本発明では、熱源容器３の上部開口を覆うことが可能な鉄板４−１とセラミックプレート４−２としての溶岩プレートが用意されている。熱源を鉄板４−１やセラミックプレート４−２で覆うことで、熱を均等にトンネル窯１内に充填させ、焼き上げにムラが無いようにするためである。
【００１７】
本実施例１では、図３、図４に示すように、トンネル窯１の入り口付近（２〜３ｍの範囲）、即ち、焼き始め位置にある熱源容器３の上部開口は鉄板４−１で覆い、それ以降のコンベア下流側の熱源容器３の上部開口はセラミックプレート（溶岩プレート）４−２で覆うようにしている。なお、焼き始め位置の鉄板４−１は、必要に応じて用いずに、炭火を直接的にサツマイモに当てて、より香ばしく焼いても良い。
【００１８】
（実施例２）
上記実施例１では、焼き始め位置で香ばしく焼き上げるために熱源容器３を鉄板４−１で覆っているが、実施例２としては、焼き始めからセラミックプレート４−２で覆い、焼きの最終工程、即ちトンネル窯１の出口付近で鉄板４−１を用いて（或いは用いずに）、サツマイモの表面部分を香ばしく焼き上げるようにしても良い。
【００１９】
以上のとおり本願発明によれば、焼き始め工程、或いは焼き終わりの工程において、強力な火力で表面に焦げ目が付く程度に香ばしく焼き、それ以外の工程ではセラミックプレート４−２を用いて遠赤外線効果によりじっくりと中まで火を通すようにすることができる。
【００２０】
またセラミックプレート４−２として、溶岩プレートを用いた場合、自然資源を有効に利用しつつ遠赤外線効果を高めることができるとともに、特にサツマイモの一大産地である鹿児島県では、地元桜島の溶岩を利用することで、地域振興策の一環としての効果も奏する。
【符号の説明】
【００２１】
１  トンネル窯
２  コンベア
３  熱源容器
４−１  鉄板
４−２  セラミックプレート（溶岩プレート）
５  レール
６  換気口
７  モータ
８  ガス管
９  壁
【要約】
【課題】
従来の焼き芋製造方法及び焼き芋製造装置では、サツマイモ外側を含めて全体がしっとりふっくらと仕上がるものの、やや香ばしさに欠け、昔懐かしい焼き芋愛好者にはやや物足りなさが残ると言う課題があった。
【解決手段】
本願発明は、トンネル窯を用いた焼き芋の製造方法及び製造装置であって、  煉瓦等で組上げた断面アーチ状のトンネル窯と、トンネル窯内に設置されたコンベアと、コンベアの下部に設置された熱源容器と、熱源容器の上部を覆う鉄板及びセラミックプレートからなり、トンネル窯の入り口又は出口から一定距離内にある熱源容器の上部は鉄板で覆うか、或いは何も覆うことなく熱源を露出させ、それ以外の熱源容器の上部はセラミックプレートで覆い、トンネル窯の入り口でコンベア上に生のサツマイモを載置し、当該サツマイモがトンネル窯内を通過する間に焼き上げる。
【選択図】図３【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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