(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
食器を洗浄する食器洗浄装置であって、
前記食器洗浄装置は、前記食器洗浄装置の入口から出口まで食器を搬送する搬送部と、
前記搬送部で搬送された食器に洗浄水を吹き付けることにより、食器を洗浄する少なくとも１つの主洗浄部と、
前記主洗浄部の前記洗浄水の温度および前記洗浄水に含有する洗剤の濃度を少なくとも制御する制御部と、
前記食器洗浄装置の外部から複数の洗浄モードのうち１つの洗浄モードが選択可能とされ、選択した洗浄モードの信号を、前記制御部に入力する入力部と、を少なくとも備え、
前記制御部は、前記複数の洗浄モードに応じて、前記洗浄水の設定温度および前記洗剤の設定濃度を少なくとも含む複数の洗浄条件が設定された条件設定部と、
前記入力部から入力された洗浄モードの信号に基づいて、前記条件設定部の前記複数の洗浄条件から、入力された洗浄モードに応じた洗浄条件を選択する条件選択部と、
前記条件選択部で選択された洗浄条件の前記洗浄水の設定温度および前記洗剤の設定濃度となるように、前記洗浄水の温度および前記洗剤の濃度を制御する制御実行部と、を備え、
前記主洗浄部は複数であり、複数の主洗浄部は、前記搬送部で食器が搬送される搬送方向に沿って、前記食器洗浄装置の入口から順に配置されており、
前記条件設定部は、前記主洗浄部ごとに、前記複数の洗浄モードに応じて、前記洗浄水の設定温度および前記洗剤の設定濃度を少なくとも含む複数の洗浄条件を設定していることを特徴とする食器洗浄装置。
【請求項２】
前記条件設定部には、複数種の洗剤のうち、前記洗浄水に供給する前記洗剤が、前記複数の洗浄モードごとに前記洗浄条件に設定されており、
前記制御実行部は、前記条件選択部で選択された洗浄条件の前記洗剤を、複数の洗剤から選択して、前記洗剤の設定濃度となるように、選択した前記洗剤の濃度を制御することを特徴とする請求項１に記載の食器洗浄装置。
【請求項３】
前記条件設定部は、前記複数の主洗浄部のうち、いくつかの隣接する主洗浄部の洗浄条件を同じ洗浄条件に設定していることを特徴とする請求項１または２に記載の食器洗浄装置。
【請求項４】
前記条件設定部は、前記複数の主洗浄部のうち、いくつかの隣接する主洗浄部では、前記搬送方向の下流側の前記主洗浄部の洗浄水の温度が、上流側の前記主洗浄部の洗浄水の温度よりも高くなるように、前記洗浄条件の前記設定温度が設定されていることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の食器洗浄装置。
【請求項５】
前記主洗浄部は、前記搬送部で搬送された食器に洗浄水を吹き付ける洗浄ノズルと、
前記洗浄ノズルから放出した洗浄水を回収し、回収した洗浄水を収容する収容槽と、
前記収容槽に収容された洗浄水を前記洗浄ノズルに圧送する圧送部と、
前記収容槽に収容された洗浄水を加熱する加熱装置と、
前記収容槽に収容された洗浄水に洗剤を供給する洗剤供給装置と、
前記収容槽に収容された洗浄水の温度を測定する温度測定装置と、
前記収容槽に収容された洗浄水に含まれる洗剤の濃度を測定する濃度測定装置と、を備えており、
前記制御実行部は、前記温度測定装置で測定された前記洗浄水の温度に基づいて前記加熱装置の加熱温度を制御することにより、前記洗浄水の温度を設定温度に制御し、
前記濃度測定装置で測定された前記洗剤の濃度に基づいて前記洗剤供給装置からの洗剤の供給量を制御することにより、前記洗剤の濃度を前記設定濃度に制御することを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の食器洗浄装置。
【請求項６】
前記入力部は、前記複数の洗浄モードの洗浄モードごとに、食器が利用される料理の献立または食材を関連付けて、関連付けた料理の献立または食材を表示することを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の食器洗浄装置。
【請求項７】
前記搬送部は、食器を複数重ね合わせた状態で収納した食器カゴを、前記食器カゴ内の食器の使用面を食器の搬送方向に向けて、搬送するものであり、
前記主洗浄部は、前記搬送方向に搬送中の前記食器カゴ内の重ね合わせた状態の食器同士の間に隙間が順次形成され、前記隙間に前記洗浄水が入り込むように、前記搬送中の重ね合わせた食器に前記洗浄水を吹き付けるように構成されていることを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の食器洗浄装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、搬送された食器に対して、洗浄水で好適に洗浄することができる食器洗浄装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、大量の食器を洗浄する際に、複数の食器をコンベアなどの搬送部で搬送しながら、洗浄ノズルで食器に洗浄水を吹き付けて、食器を洗浄する食器洗浄装置が用いられている。
【０００３】
たとえば、特許文献１には、食器洗浄装置の入口から出口まで食器を搬送する搬送部と、搬送部で搬送された食器に洗浄水を吹き付けることにより食器を洗浄する複数の主洗浄部と、主洗浄部の洗浄水の温度および洗浄水に含有する洗剤の濃度を一定の設定値となるように制御する制御部と、を備えた食器洗浄装置が開示されている。この食器洗浄装置によれば、洗浄水の温度および洗剤の濃度が所定の設定値に調整された洗浄水を用いることにより、食器に付着した汚れを洗い流すことができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平０７−３１３４２４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ここで、特許文献１に示す食器洗浄装置を用いて食器を洗浄する際には、洗浄水の温度および洗剤の濃度が一定となる洗浄条件で食器を洗浄するため、食器に付着したすべての種類の汚れを洗い流せるように、最も落ちにくい汚れを洗い流せる洗浄条件で、洗浄水の温度および洗剤の濃度が設定されるのが一般的である。
【０００６】
しかしながら、このような洗浄条件は、最も落ちにくい汚れを洗い流せる洗浄条件に設定されているため、比較的に低温の洗浄水・低濃度の洗剤の洗浄水で、簡単に食器の汚れを洗い流せる場合には、この洗浄条件は過剰な洗浄条件であり、効率的な洗浄ができていないことがある。
【０００７】
本発明は、このような点に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、食器に付着した汚れをより効率的に洗い流すことができる食器洗浄装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
発明者らは、鋭意検討を重ねた結果、例えば給食などで大量の食器を洗浄する際に、同じまたは類似した献立等に対してこれらの食器が大量に使用されるため、これらの食器をまとめて洗浄する際には、比較的に近い汚れが付着している点に着眼した。したがって、搬送させながら洗浄している食器に付着した汚れに応じて、洗浄水の温度および洗剤の濃度を制御すれば、過剰な洗浄条件を設定しなくても、食器を効率的に洗浄することができると考えた。
【０００９】
本発明は、このような考えに基づくものであり、本発明に係る食器洗浄装置は、食器を洗浄する食器洗浄装置であって、前記食器洗浄装置は、前記食器洗浄装置の入口から出口まで食器を搬送する搬送部と、前記搬送部で搬送された食器に洗浄水を吹き付けることにより、食器を洗浄する少なくとも１つの主洗浄部と、前記主洗浄部の前記洗浄水の温度および前記洗浄水に含有する洗剤の濃度を少なくとも制御する制御部と、前記食器洗浄装置の外部から複数の洗浄モードのうち１つの洗浄モードが選択可能とされ、選択した洗浄モードの信号を、前記制御部に入力する入力部と、を少なくとも備え、前記制御部は、前記複数の洗浄モードに応じて、前記洗浄水の設定温度および前記洗剤の設定濃度を少なくとも含む複数の洗浄条件が設定された条件設定部と、前記入力部から入力された洗浄モードの信号に基づいて、前記条件設定部の前記複数の洗浄条件から、入力された洗浄モードに応じた洗浄条件を選択する条件選択部と、前記条件選択部で選択された洗浄条件の前記洗浄水の設定温度および前記洗剤の設定濃度となるように、前記洗浄水の温度および前記洗剤の濃度を制御する制御実行部と、を備えることを特徴とする。
【００１０】
本発明によれば、食器洗浄装置で洗浄作業を行う作業者は、洗浄すべき複数の食器の汚れに応じて、入力部で複数の洗浄モードから１つの洗浄モードを選択することができる。これにより、入力部で選択して入力された洗浄モードの信号に基づいて、制御部の条件選択部が、制御部の条件設定部の複数の洗浄条件から入力された洗浄モードに応じた洗浄条件を選択する。制御部の制御実行部は、選択された洗浄条件の洗浄水の設定温度および洗剤の設定濃度となるように、食器に吹き付けられる洗浄水の温度および洗剤の濃度を制御する。
【００１１】
このような結果、作業者は、食器の汚れの状態に合わせて、入力部から１つの洗浄モードを選択するだけで、最適な洗浄水の温度および最適な洗剤の濃度に制御された洗浄水を、搬送されている食器に吹き付けることができる。これにより、簡単に食器に付着した汚れを効率的に洗い流すことができる。
【００１２】
ここで、本発明でいう「洗剤」とは、食器を通常洗浄する洗剤ばかりでなく、食器を漂白する漂白剤等も含むものであり、食器の汚れを洗い流すために水に添加されるものである。また、本発明でいう「洗剤の濃度を制御する」とは、洗浄水に洗剤を添加しない、すなわち、洗浄水に含有する洗剤の濃度を０％に制御する場合も含む。そして、食器を洗剤を用いて効率良く洗浄することができるのであれば、その濃度が制御される洗剤の種類数は特に限定されるものではない。
【００１３】
しかしながら、より好ましい態様として、前記条件設定部には、複数種の洗剤のうち、前記洗浄水に供給する前記洗剤が、前記複数の洗浄モードごとに前記洗浄条件に設定されており、前記制御実行部は、前記条件選択部で選択された洗浄条件の前記洗剤を、複数の洗剤から選択して、前記洗剤の設定濃度となるように、選択した前記洗剤の濃度を制御する。
【００１４】
この態様によれば、条件設定部で、複数種の洗剤のうち、洗浄水に供給する洗剤が、複数の洗浄モードごとに洗浄条件に設定されているので、入力部で選択して入力された洗浄条件の１つである洗剤を条件選択部で選択すると、制御実行部で、複数の洗剤から選択した洗剤を、洗浄水に対して設定濃度となるように、選択した洗剤の濃度を制御することができる。このような結果、入力部で洗浄モードを選択するだけで、適切な種類の洗剤が設定濃度となるように調整（制御）された洗浄水を用いて、食器を洗浄することができる。
【００１５】
さらに、主洗浄部を複数設けた場合の好ましい態様として、複数の主洗浄部は、前記搬送部で食器が搬送される搬送方向に沿って、前記食器洗浄装置の入口から順に配置されており、前記条件設定部は、前記主洗浄部ごとに、前記複数の洗浄モードに応じて、前記洗浄水の設定温度および前記洗剤の設定濃度を少なくとも含む複数の洗浄条件を設定している。
【００１６】
この態様によれば、複数の主洗浄部ごとに、洗浄パターンに応じて、洗浄水の温度を設定温度に制御し、洗剤の濃度を設定濃度に制御することができるので、より細かな洗浄条件で食器を洗浄することができる。これにより、食器に付着した汚れごとをより効率的に洗い流すことができる。
【００１７】
複数の主洗浄部を有するより好ましい態様としては、前記条件設定部は、前記複数の主洗浄部のうち、いくつかの隣接する主洗浄部の洗浄条件を同じ洗浄条件に設定している。この態様によれば、同じ洗浄条件に設定された隣接する主洗浄部に食器を搬送することにより、搬送部による搬送速度を遅くすることなく、実質的にその洗浄条件で洗浄する洗浄時間を長くすることができる。
【００１８】
複数の主洗浄部を有するより好ましい態様としては、前記条件設定部は、前記複数の主洗浄部のうち、いくつかの隣接する主洗浄部では、前記搬送方向の下流側の前記主洗浄部の洗浄水の温度が、上流側の前記主洗浄部の洗浄水の温度よりも高くなるように、前記洗浄条件の前記設定温度が設定されている。
【００１９】
この態様によれば、搬送方向の上流側の主洗浄部では、比較的低い温度の洗浄水で、食器に付着した比較的大きな汚れやたんぱく質を洗い落すことができ、下流側の主洗浄部では、洗浄水の温度を高めることにより、食器に付着した油脂等の汚れを洗い流すことができる。
【００２０】
ここで、制御部が、主洗浄部の洗浄水の温度および洗浄水に含有する洗剤の濃度を制御することができるのであれば、その装置構成は特に限定されるものではない。たとえば、洗浄水の温度を制御する際には、予め異なる温度で加熱され、異なる濃度に調整された複数種の洗浄水を準備し、これらの洗浄水を選択して供給する制御をすることで、主洗浄部の洗浄水の温度および洗浄水に含有する洗剤の濃度を制御してもよい。また、別の方法として、予め高濃度の洗剤が添加され高温に加熱された洗浄水に、上水等の水を加えることにより、主洗浄部の洗浄水の温度および洗浄水に含有する洗剤の濃度を制御してもよい。
【００２１】
しかしながらより好ましい態様としては、前記主洗浄部は、前記搬送部で搬送された食器に洗浄水を吹き付ける洗浄ノズルと、前記洗浄ノズルから放出した洗浄水を回収し、回収した洗浄水を収容する収容槽と、前記収容槽に収容された洗浄水を前記洗浄ノズルに圧送する圧送部と、前記収容槽に収容された洗浄水を加熱する加熱装置と、前記収容槽に収容された洗浄水に洗剤を供給する洗剤供給装置と、前記収容槽に収容された洗浄水の温度を測定する温度測定装置と、前記収容槽に収容された洗浄水に含まれる洗剤の濃度を測定する濃度測定装置と、を備えており、前記制御実行部は、前記温度測定装置で測定された前記洗浄水の温度に基づいて前記加熱装置の加熱温度を制御することにより、前記洗浄水の温度を設定温度に制御し、前記濃度測定装置で測定された前記洗剤の濃度に基づいて前記洗剤供給装置からの洗剤の供給量を制御することにより、前記洗剤の濃度を前記設定濃度に制御する。
【００２２】
この態様によれば、洗浄ノズルで放出した洗浄水を収容槽に収容し、再度使用することができるばかりでなく、収容槽に収容された洗浄水の温度および洗剤の濃度を、収容槽内で精度良くフィードバック制御することができる。
【００２３】
入力部で、食器洗浄装置の外部から複数の洗浄モードのうち１つの洗浄モードが選択可能であれば、入力部の表示方法は特に限定されるものではないが、より好ましくは、前記入力部は、前記複数の洗浄モードの洗浄モードごとに、食器が利用される料理の献立または食材を関連付けて、関連付けた料理の献立または食材を表示する。
【００２４】
この態様によれば、入力部で、前記複数の洗浄モードの洗浄モードごとに、食器が利用される料理の献立または食材に関連付けて、前記料理の献立または食材が表示されるので、作業者は、実際に食器に用いた料理の献立または食材に合わせた洗浄モードを複数の洗浄モードから簡単に選択することができる。
【００２５】
さらに好ましい態様としては、前記搬送部は、食器を複数重ね合わせた状態で収納した食器カゴを、前記食器カゴ内の食器の使用面を食器の搬送方向に向けて、搬送するものであり、前記主洗浄部は、前記搬送方向に搬送中の食器カゴ内の重ね合わせた状態の食器同士の間に隙間が順次形成され、前記隙間に前記洗浄水が入り込むように、前記搬送中の重ね合わせた食器に前記洗浄水を吹き付けるように構成されている。
【００２６】
この態様によれば、食器を複数重ね合わせた状態で収納した食器カゴを、搬送部で搬送しながら、主洗浄部で、洗浄水の吹き付けにより、食器カゴ内の食器同士の間に順次隙間を形成し、その隙間に洗浄水を流し込むことができる。この結果、隙間に流れ込んだ僅かな量の洗浄水により食器を洗浄するので、洗浄水の温度および洗剤の濃度により洗浄効率が大きく左右する。この態様でも、各洗浄モード（たとえば食器の汚れ）に合わせて洗浄水の温度および洗剤の濃度を制御するので、このような食器洗浄装置には特に有効である。
【発明の効果】
【００２７】
本発明によれば、洗浄モードに応じた洗浄条件で食器を洗浄することにより、食器に付着した汚れをより効率的に洗い流すことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明の食器洗浄装置の模式的概念図。
【図２】図１に示す食器洗浄装置の制御部のブロック図。
【図３】図１に示す入力部の表示機能を説明するための図。
【図４】図３に示す入力部の表示機能を用いた洗剤・漂白剤の設定方法を説明するための図。
【図５】図２に示す制御装置の条件設定部を説明するための図。
【図６】（ａ）複数の食器が収納された食器カゴの通常姿勢状態の斜視図、（ｂ）複数の食器が収納された食器カゴの洗浄姿勢状態の斜視図。
【図７】（ａ）〜（ｃ）は食器洗浄装置を用いた食器洗浄方法を説明するための模式図。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
１．食器洗浄装置１の全体構造について
図１に示すように、本実施形態に係る食器洗浄装置１は、食器Ｐをコンベア２０（搬送部）で搬送しながら、洗浄水で洗浄する装置である。食器洗浄装置１は、食器Ｐを洗浄する５つの第１〜第５主洗浄部１１〜１５と、第１〜第５主洗浄部１１〜１５で順次洗浄された食器Ｐをすすぎ洗浄するすすぎ洗浄部１６と、すすぎ洗浄した食器Ｐを仕上げ洗浄する仕上げ洗浄部１７と、を備えている。第１〜第５主洗浄部１１〜１５は、コンベア２０で食器Ｐが搬送される搬送方向Ｍに沿って、食器洗浄装置１の入口２から順に配置されている。
【００３０】
コンベア２０は、食器Ｐが搬入される食器洗浄装置１の入口２から、食器Ｐが搬出される出口３に向かって、食器Ｐを搬送する装置である。食器洗浄装置１には、入口２から導入された食器Ｐを洗浄しながら食器Ｐを出口３まで搬送する搬送通路４が形成されている。搬送通路４は、上述した第１主洗浄部１１から仕上げ洗浄部１７まで連続して食器Ｐを通過させる通路である。
【００３１】
コンベア２０は、食器洗浄装置１（具体的には搬送通路４）の入口２から出口３まで、食器Ｐを載置しながら移動するチェーンベルト２１と、チェーンベルト２１が巻き付いた従動ローラ２２および駆動ローラ２３と、を備えている。駆動ローラ２３は、駆動ベルト２４を介して駆動モータ２５に連結されている。
【００３２】
このように構成することで、駆動モータ２５を駆動すると、駆動ベルト２４を介して駆動ローラ２３が回転し、駆動ローラ２３に巻き付いたチェーンベルト２１が、従動ローラ２２を回転させながら、搬送通路４内を移動する。これにより、第１主洗浄部１１から仕上げ洗浄部１７の搬送通路４内において、チェーンベルト２１に載置された食器Ｐを搬送することができる。なお、食器カゴを用いた食器Ｐの洗浄方法については、後述する。
【００３３】
２．第１〜第５主洗浄部１１〜１５について
第１〜第５主洗浄部１１〜１５は、食器洗浄装置１の入口２からコンベア２０で搬送された、食器Ｐに付着した汚れを洗浄水ｗ１〜ｗ５で洗い流すべく、食器Ｐを洗浄するセクションである。第１〜第５主洗浄部１１〜１５のそれぞれの主洗浄部は、コンベア２０で搬送された食器Ｐに洗浄水ｗ１〜ｗ５を吹き付ける上側洗浄ノズル４１と下側洗浄ノズル４２を備えている。
【００３４】
具体的には、図７に示すように、上側洗浄ノズル４１は、食器Ｐを搬送する搬送領域の上方に配設され、噴射方向が下向きの上噴射口部４１ａから洗浄水ｗ１〜ｗ５を食器Ｐに向けて下方に噴射するように配置されている。一方、下側洗浄ノズル４２は、食器Ｐが移動する搬送領域の下方に配設され、噴射方向が上向きの下噴射口部４２ａから洗浄水ｗ１〜ｗ５を食器Ｐに向けて上方に噴射するように配置されている。
【００３５】
各上側洗浄ノズル４１は、食器Ｐの搬送方向Ｍと直交する方向（水平方向）に沿って配設され、内部に洗浄水ｗ１〜ｗ５が流れる角筒状の筒状部４５と、筒状部４５の下面に突設され、筒状部４５の略全長にわたって位置する横長状の１つのノズル部と４６で、少なくとも構成されている。
【００３６】
ノズル部４６の先端面には、食器Ｐの搬送方向Ｍと直交する方向に沿って、スリット状の上噴射口部４１ａが形成されており、上噴射口部４１ａからカーテン状の洗浄水ｗ１〜ｗ５が噴射される。上噴射口部４１ａの長手方向の長さ寸法は、コンベア２０の幅寸法と略同じである。
【００３７】
各下側洗浄ノズル４２は、食器Ｐの搬送方向と直交する方向（水平方向）に沿って配設され、内部に洗浄水ｗ１〜ｗ５が流れる円筒状の筒状部４７と、筒状部４７の上面に突設され、筒状部４７の長手方向に互いに間隔をおいて並んだ複数のノズル部４８とを有している。
【００３８】
各ノズル部４８の先端面には、直線状の洗浄水ｗ１〜ｗ５を噴射する円形状の下噴射口部４２ａが形成されている。複数の上側洗浄ノズル４１および下側洗浄ノズル４２は、いずれも食器Ｐの搬送方向Ｍに互いに間隔をおいて並設され、下側洗浄ノズル４２は、上側洗浄ノズル４１の真下位置から食器の搬送方向Ｍ側に所定距離だけずれた位置に配設されている。
【００３９】
第１〜第５主洗浄部１１〜１５のそれぞれの主洗浄部は、洗浄ノズル４１，４２から放出した洗浄水ｗ１〜ｗ５を回収し、回収した洗浄水ｗ１〜ｗ５を収容する収容槽５１を、洗浄ノズル４１，４２の下方に備えている。洗浄開始時に収容槽５１に洗浄水（水）を供給する際には、例えば後述するすすぎ洗浄部１６の収容槽５１から各主洗浄部１１〜１５の収容槽５１に洗浄水（水）を供給してもよく、各収容槽５１に上水を供給してもよい。
【００４０】
各収容槽５１には、収容された洗浄水ｗ１〜ｗ５に洗剤を供給する複数の洗剤供給装置５２と、収容された洗浄水ｗ１〜ｗ５を電気や蒸気などによって加熱する加熱装置５３が配置されている。なお、図１では、洗剤供給装置５２を２つに省略して記載しているが、各収容槽５１には、少なくとも使用される洗剤・漂白剤の種類に応じた数の洗剤供給装置５２が設けられている。さらに、各収容槽５１には、収容された洗浄水ｗ１〜ｗ５の温度を測定する温度測定装置５４と、収容槽５１に収容された洗浄水ｗ１〜ｗ５に含まれる洗剤の濃度を測定する濃度測定装置５５とが配置されている。さらに、これらの装置を用いた洗浄水ｗ１〜ｗ５の温度の制御、および、洗浄水ｗ１〜ｗ５に含有する洗剤の濃度の制御は、入力部３１と制御部３２を備えた制御装置（コントロールユニット）３０で行うものであり、その詳細な説明は後述する。
【００４１】
さらに、本実施形態では、第１〜第５主洗浄部１１〜１５のそれぞれの主洗浄部は、各収容槽５１に収容された洗浄水ｗ１〜ｗ５を洗浄ノズル４１，４２に圧送する圧送ポンプ（圧送部）５７を備えている。本実施形態では、主洗浄部ごとに、１つの圧送ポンプ５７を設けて、上下それぞれ３つの洗浄ノズル４１，４２に洗浄水ｗ１〜ｗ５を圧送するように、接続管を介して圧送ポンプ５７と、３つの洗浄ノズル４１，４２を接続している。しかしながら、例えば、主洗浄部ごとに、上下一組の洗浄ノズル４１，４２に洗浄水ｗ１〜ｗ５を圧送するように、３つの圧送ポンプを設けてもよい。
【００４２】
３．すすぎ洗浄部１６および仕上げ洗浄部１７について
すすぎ洗浄部１６は、第５主洗浄部１５からコンベア２０で搬送された、洗剤洗浄後の食器Ｐに付着した洗剤等をすすぎ用の洗浄水ｗ６で洗い流すべく、食器Ｐをすすぎ洗浄するセクションである。仕上げ洗浄部１７は、すすぎ洗浄部１６からコンベア２０で搬送された、すすぎ洗浄後の食器Ｐに付着した洗浄水ｗ６等を上水である洗浄水ｗ７で洗い流すべく、食器Ｐを仕上げ洗浄するセクションである。
【００４３】
すすぎ洗浄部１６は、コンベア２０で搬送された食器Ｐに洗浄水ｗ６を上下から吹き付け洗浄ノズル４１，４２を備えている。なお、すすき洗浄部１６においては、これらの上下の洗浄ノズル４１，４２は、第１〜５主洗浄部の洗浄ノズルと同様の構造となっている。すすぎ洗浄部１６の洗浄ノズル４１，４２は、コンベア２０のチェーンベルト２１を挟んで、上下にそれぞれ１つ配置されているが、食器Ｐを洗浄水ｗ６ですすぎ洗浄できるのであれば、すすぎ洗浄部１６の洗浄ノズル４１，４２の個数および配置はこれに限定されるものではない。
【００４４】
すすぎ洗浄部１６は、すすぎ洗浄部１６および仕上げ洗浄部１７の洗浄ノズルから放出した洗浄水ｗ６，ｗ７を回収し、回収した洗浄水ｗ６，ｗ７を収容する共有した１つの収容槽５１を、洗浄ノズル４１，４２の下方に備えている。さらに、すすぎ洗浄部１６は、収容槽５１に収容された洗浄水ｗ６を洗浄ノズル４１，４２に圧送する圧送ポンプ（圧送部）５７を備えている。なお、仕上げ洗浄部１７の洗浄ノズル８１，８２は、上述した下側洗浄ノズル４２と同様に、内部に洗浄水が流れる円筒状の筒状部と、筒状部の長手方向に間隔をおいて並んだ複数のノズル部を有している。仕上げ洗浄部１７の洗浄ノズル８１，８２には、上水が直接供給され、この上水が洗浄水ｗ７として用いられ、収容槽５１で回収された洗浄水ｗ７は、すすぎ用の洗浄水ｗ６として再利用される。
【００４５】
すすぎ洗浄部１６と仕上げ洗浄部１７の収容槽５１には、収容された洗浄水ｗ６を加熱する加熱装置５３と、収容された洗浄水ｗ６の温度を測定する温度測定装置５４と、が配置されている。なお、これらの装置を用いた洗浄水ｗ６の温度の制御については、入力部３１と制御部３２の説明で後述する。
【００４６】
４．入力部３１について
図１、２に示すように、本実施形態では、食器洗浄装置１は、制御装置（コントロールユニット）３０をさらに備えており、コントロールユニット３０は、入力部３１と後述する制御部３２を備えている。入力部３１は、食器洗浄装置１の外部（食器Ｐの洗浄作業を行う作業者）から、複数の洗浄モードＡ〜Ｅのうち１つの洗浄モードが選択可能とされ、選択した洗浄モードの信号を、制御部３２に入力する装置である。
【００４７】
具体的には、本実施形態では、入力部３１は、表示機能および入力機能を兼ね備えたタッチパネル（操作パネル）を備えている。図３に示すように、タッチパネルには、複数の「洗浄モードＡ〜Ｅ」のアイコン、および、各洗浄モードＡ〜Ｅに関連付けられた「詳細確認」のアイコンが配置された第１画面９１が表示されている。
【００４８】
作業者が単に食器Ｐの洗浄を行うためだけであるならば、この第１画面９１で食器Ｐの汚れに適した１つの洗浄モードを選択する（この部分を触れる）のみで、洗浄作業を行うことができる。なお、各洗浄モードの詳細の確認や変更を行うことが生じたとき、「詳細確認」のアイコンに触れると、第１画面９１から第２画面９２に表示画面が切り替わり、第２画面９２が表示される。第２画面９２には、「詳細確認」が関連付けられた洗浄モードの詳細な洗浄条件等が表示されている。図３では、洗浄モードＡに関連付けられた「詳細確認」のアイコンに触れたので、第２画面には洗浄モードＡの洗浄条件が表示される。
【００４９】
第２画面９２には、第１〜第５主洗浄部１１〜１５およびすすぎ洗浄部１６の洗浄水ｗ１〜ｗ６の設定温度Ｔ１〜Ｔ６（具体的な数値）、各洗浄水ｗ１〜ｗ５に供給される洗剤・漂白剤の種類イ，ロ，チ（具体的な名称）、および洗剤・漂白剤の設定濃度Ｄ１〜Ｄ５（具体的な数値）の洗浄条件が表示される。なお、このようなタッチパネルによる表示および入力の制御は、制御部３２のＣＰＵを用いた周知の方法でなされ、表示されるデータは、制御部３２のメモリーから読み出される。
【００５０】
この他にも、第２画面９２には、洗浄条件であるコンベアスピードが表示され、さらに、選択された洗浄モードで洗浄するに好適な食器Ｐが利用された料理の献立または食材が表示される。たとえば、図３に示す第２画面９２では、洗浄モードＡに関連付けられて、主な献立・食材の欄に、肉料理（ぶた肉、牛肉）が表示されている。したがって、洗浄モードＡは、肉料理（ぶた肉、牛肉）に用いられた食器Ｐを洗浄するに最適な洗浄条件で、食器Ｐを洗浄するための洗浄モードである。他の洗浄モードＢ〜Ｅも、同様に第１画面９１の関連付けられた「詳細確認」のアイコンに触れ、第２画面９２に切り替えて表示したときに、操作パネルに、各洗浄モードに対応した洗浄条件と、洗浄モードごとに関連付けられた料理の献立または食材と、が表示される。
【００５１】
ここで、第２画面９２の「戻る」のアイコンに触れると、第１画面９１に戻り、「変更」のアイコンに触れると、図４に示す第３画面９３に切り替わる。第３画面９３のレイアウトは、基本的には、第２画面９２のものと同じであるが、第３画面９３では、この画面に触れることにより、各洗浄モードの洗浄条件を変更することができる。
【００５２】
たとえば、洗剤の種類の各項目（例えば図４に示す第１主洗浄部の洗剤種類の「イ」の部分）に触れると、洗剤設定画面９４が表示され、洗剤設定画面９４に複数の洗剤イ〜トが表示される。ここで洗剤設定画面９４の洗剤イ〜トに対応した選択欄の「１」〜「７」のアイコンに触れると、洗剤種類を変更することができる。同様に、漂白剤種類の各項目（例えば図４に示す第４主洗浄部の漂白剤種類の「チ」の部分）に触れると、漂白剤設定画面９５が表示され、漂白剤設定画面９５に複数の洗剤チ〜ヌが表示される。ここで漂白剤設定画面９５の洗剤チ〜ヌに対応した選択欄の「１」〜「３」のいずれかのアイコンに触れると、漂白剤の種類を変更することができる。
【００５３】
さらに、洗浄水の設定温度、洗浄水、漂白剤の濃度、およびコンベアスピードに対応した第３画面９３の部分に触れると、テンキー（図示せず）が表示され、数値を入力することにより、洗浄水、漂白剤の濃度、コンベアスピードの洗浄条件を変更することができる。
【００５４】
このような変更作業を行った後、第３画面９３の「確定」のアイコンに触れると、変更した条件が、制御部３２の後述する条件設定部３２Ａに入力される（図２参照）。これにより予め設定された洗浄条件が変更（更新）され、第３画面９３から第２画面９２に切り替わる。一方、「戻る」のアイコンに触れると、たとえ洗浄条件等が変更されていても、この洗浄条件は反映されず、第２画面９２に切り替わる。
【００５５】
そして、最終的には、第１画面９１に戻り、第１画面９１の複数の洗浄モードＡ〜Ｅのうち１つの洗浄モードを選択して作業者が触れると、選択した洗浄モードの信号が、制御部３２へ出力される。
【００５６】
５．制御部３２について
制御部３２は、ハードウエアとして、ＣＰＵ、メモリー、ＡＤ変換器、およびＤＡ変換器を主に備えている（図示せず）。ここで、ＣＰＵでは、各洗浄モードに対応した洗浄条件の選択を行うとともに、選択した洗浄条件となるように、洗浄水の温度および洗剤の濃度等をフィードバック制御するため、各パラメータの偏差の制御信号を出力する。すなわち、ＣＰＵでは、後述するソフトウエアである条件選択部３２Ｂおよび制御実行部３２Ｃの処理が行われる。メモリーは、各洗浄モードに対応した洗浄条件を記憶しており、ソフトウエアとして、条件設定部３２Ａが対応付けられている。
【００５７】
制御部３２は、図２に示すように、ソフトウエアとして、条件設定部３２Ａ、条件選択部３２Ｂ、および制御実行部３２Ｃを備えている。条件設定部３２Ａは、複数の洗浄モードＡ〜Ｅに応じて複数の異なる洗浄条件を設定している。具体的には、条件設定部３２Ａでは、洗浄モードＡ〜Ｅに関連付けて、食器Ｐに使用された献立または食材により食器Ｐに付着した汚れを効果的に洗い流せるように、洗浄水ｗ１〜ｗ６の設定温度Ｔ１〜Ｔ６、洗剤・漂白剤の種類、洗剤・漂白剤の設定濃度Ｄ１〜Ｄ５の洗浄条件を設定している。
【００５８】
例えば、本実施形態では、条件設定部３２Ａは、図５に示すように、洗浄モードＡの場合には、たとえば肉料理で用いた食器の洗浄に適した、設定温度（Ｔ１＝ａ１，Ｔ２＝ｂ１，…）、洗剤（イ、ロ）・漂白剤（チ）、その濃度（Ｄ１＝ｇ１，Ｄ２＝ｈ１，…）、およびコンベアスピード（図示せず）を設定している。同様に、条件設定部３２Ａは、洗浄モードＢの場合には、たとえば、たまご料理で用いた食器Ｐの洗浄に適した、設定温度（Ｔ１＝ａ２，Ｔ２＝ｂ２，…）、洗剤（イ、ロ、ハ）・漂白剤（リ）、その濃度（Ｄ１＝ｇ２，Ｄ２＝ｈ２，…）およびコンベアスピード（図示せず）を設定している。その他の洗浄モードＣ〜Ｅの場合も、条件設定部３２Ａは、それぞれの料理で用いた食器Ｐの洗浄に適した洗浄条件が設定されている。このように、条件設定部３２Ａは、洗浄モードＡ〜Ｅに合わせて、その料理で用いた食器Ｐの洗浄に適した、設定温度、洗剤・漂白剤、その濃度、およびコンベアスピード（コンベア速度）を設定している。なお、以下、「洗剤・漂白剤」を総称して「洗剤」という。
【００５９】
ここで、条件設定部３２Ａで設定された各洗浄モードＡ〜Ｅに関する洗浄条件等のデータは、入力部３１の上述したタッチパネルによる操作に合わせて、入力部３１にも出力される。また、上述したように、入力部３１による洗浄条件の変更で、これらのデータは書き換えられる。
【００６０】
条件選択部３２Ｂは、入力部３１から入力された洗浄モードの信号に基づいて、条件設定部３２Ａで設定された複数の洗浄モードＡ〜Ｅに対応した複数の洗浄条件から、入力された洗浄モードに応じた洗浄条件を選択する。たとえば、図３に示す入力部３１の第１画面９１において洗浄モードＡが選択された場合には、図５に示す複数の洗浄モードに対応した洗浄条件から、入力された洗浄モードＡに応じた洗浄条件を選択する。
【００６１】
制御実行部３２Ｃは、条件選択部３２Ｂで選択された洗浄条件の洗浄水の設定温度となるように、第１〜第５主洗浄部１１〜１５およびすすぎ洗浄部１６の洗浄水ｗ１〜ｗ６の温度を制御する。これと同時に、制御実行部３２Ｃは、条件選択部３２Ｂで選択された洗浄条件の洗剤の選択し、第１〜第５主洗浄部１１〜１５の洗浄水ｗ１〜ｗ５に含有する洗剤の濃度を制御する。さらに、制御実行部３２Ｃは、洗浄条件で設定されたコンベアスピードとなるように、コンベア２０（具体的には駆動モータ２５）を制御する。
【００６２】
より具体的には、制御実行部３２Ｃは、各温度測定装置５４で測定された洗浄水ｗ１〜ｗ６の温度が、設定温度Ｔ１〜Ｔ６となるように、各加熱装置５３に制御信号を出力する。たとえば、加熱装置５３が通電による発熱する発熱抵抗体などである場合には、加熱装置５３に通電する電流値を制御することで、加熱装置５３による加熱温度を制御する。これにより、洗浄水ｗ１〜ｗ６の温度を制御することができる。また、洗浄水ｗ１〜ｗ６の温度を下げるべく、制御実行部３２Ｃにより、洗浄水よりも温度の低い水等を供給してもよい。
【００６３】
一方、制御実行部３２Ｃは、条件選択部３２Ｂで選択された洗浄条件の洗剤を、複数の洗剤から選択して、これが設定濃度となるように、選択した洗剤の濃度を制御する。本実施形態では、異なる洗剤の入った複数の洗剤供給装置５２から選択された洗浄条件の洗剤が収容槽５１の洗浄水に供給されるように、洗剤供給装置５２の稼働を制御する。この時、制御実行部３２Ｃは、各濃度測定装置５５で測定された洗浄水ｗ１〜ｗ５に含有する洗剤の濃度が、設定濃度Ｄ１〜Ｄ５となるように、洗剤供給装置５２から供給される洗剤の供給量を制御する（例えば供給弁の開度等を制御する）。また、洗浄水ｗ１〜ｗ６に含有する洗剤の濃度を下げるべく、制御実行部３２Ｃにより、例えばすすぎ洗浄部１６の洗浄水ｗ６または上水を、洗浄水ｗ１〜ｗ６に供給してもよい。
【００６４】
また、本実施形態では、異なる洗剤の入った複数の洗剤供給装置５２を設けたが、同じ洗剤が入った複数の洗剤供給装置５２を設け、稼働する洗剤供給装置５２の個数により、洗剤供給装置５２から供給される洗剤の供給量（洗剤の濃度）を制御してもよい。
【００６５】
６．食器洗浄装置１の使用方法について
以下に、上述した食器洗浄装置１の使用方法を説明する。
使用された食器は、図６（ａ），（ｂ）に示す食器カゴ７０に収納した状態で洗浄される。食器カゴ７０は、例えば複数本の棒部材が組み合わされて構成された外形直方体状の金網カゴで、食器運搬時等の通常時には図６（ａ），（ｂ）の通常姿勢状態で使用され、食器洗浄時には図６（ｂ）のように食器を上方へ積み重ねた洗浄姿勢状態（通常姿勢状態から前面が上面になるように９０度回転した状態）で使用される。食器洗浄装置１による食器洗浄時には、食器カゴ７０は、図６（ｂ）の洗浄姿勢状態のまま、食器洗浄装置１内に投入され、その食器カゴ７０内の食器Ｐの使用面が搬送方向Ｍを向いた状態で食器の重ね方向に沿った搬送方向Ｍに沿って搬送される。
【００６６】
食器カゴ７０は、図６（ｂ）に示すように、積み重ねられた食器Ｐを収容する収容空間７１が形成されるように、複数の枠体７２を備えている。さらに、食器カゴ７０の枠体７２には、図６（ａ）に示すように通常姿勢状態で積み重ねられた食器Ｐの底部を支持する３つの支持部材７３と、図６（ｂ）に示すように、洗浄姿勢の状態で積み重ねられた食器Ｐを位置決めしつつ支持する一対の支持部材７７，７７とが、取り付けられている。さらに、収容空間７１内に積み重ねられた食器Ｐが収まるように、食器の移動を制限する制限部材７４，７５が取り付けられている。
【００６７】
ここで、食器Ｐの洗浄を行う作業者は、まず、食器カゴ７０に収容された食器Ｐが、主にどのような献立または食材に用いられたかを確認する。次に、作業者は、洗浄すべき複数の食器の献立または食材に応じて、入力部３１で複数の洗浄モードＡ〜Ｅから１つの洗浄モードを選択することができる。たとえば、献立が肉料理、食材がぶた肉または牛肉である場合には、入力部３１の「洗浄モードＡ」のアイコンに触れ、洗浄モードＡを選択する。
【００６８】
なお、洗浄モードＡの洗浄内容を確認する際には、図３に示す第１画面９１の「詳細確認」に触れて、第２画面９２に切り替えて、洗浄モードＡの洗浄条件ばかりでなく、洗浄モードＡに適した献立、食材を確認することができる。なお、洗浄モードＡの洗浄条件の変更は上述したとおりである。
【００６９】
入力部３１で洗浄モードを選択すると、入力部３１から制御部３２の条件選択部３２Ｂに、選択した洗浄モードの信号が入力される。条件選択部３２Ｂでは、入力部３１から入力された洗浄モードの信号に基づいて、条件設定部３２Ａの複数の洗浄条件から、入力された洗浄モードに応じた洗浄条件を選択する。制御実行部３２Ｃでは、条件選択部３２Ｂで選択された洗浄条件の洗剤を選択し、洗浄水の設定温度および洗剤の設定濃度となるように、洗浄水の温度および洗剤濃度を制御する制御信号を出力する。制御実行部３２Ｃによる具体的な制御方法は、上述した通りである。
【００７０】
このような結果、作業者は、食器の汚れの状態に合わせて、入力部３１から１つの洗浄モードを選択するだけで、最適な洗浄の温度および最適な洗剤の濃度に制御された洗浄水を、搬送されている食器Ｐに吹き付けることができる。これにより、簡単に食器に付着した汚れを効率的に洗い流すことができる。特に、本実施形態では、第１〜第５主洗浄部１１〜１５ごとに、洗浄パターンに応じて、洗浄水ｗ１〜ｗ５の温度および洗剤の濃度を制御することができるので、より細かな洗浄条件で食器を洗浄することができる。
【００７１】
また、本実施形態では、条件設定部３２Ａで、複数種の洗剤・漂白剤のうち、洗浄水ｗ１〜ｗ５に供給する洗剤が、複数の洗浄モードごとに洗浄条件に設定されている。入力部３１で選択して入力された洗浄条件の１つである洗剤を条件選択部３２Ｂで選択すると、制御実行部３２Ｃで、各洗剤供給装置５２を複数の洗剤から選択した洗剤を、洗浄水に対して設定濃度となるように、選択した洗剤の濃度を制御することができる。このような結果、入力部３１で洗浄モードを選択するだけで、適切な種類の洗剤が設定濃度となるように調整（制御）された洗浄水ｗ１〜ｗ５を用いて、食器Ｐを洗浄することができる。
【００７２】
ここで、例えば、条件設定部３２Ａで、第１〜第５主洗浄部１１〜１５のうち、いくつかの隣接する主洗浄部（たとえば第１および第２主洗浄部１１、１２）の洗浄条件を同じ洗浄条件に設定してもよい。これにより、同じ洗浄条件に設定された隣接する主洗浄部（第１および第２主洗浄部１１、１２）に食器Ｐを搬送することにより、搬送部による搬送速度を遅くすることなく、実質的にその洗浄条件で洗浄する洗浄時間を長くすることができる。
【００７３】
また、条件設定部３２Ａで、第１〜第５主洗浄部１１〜１５のうち、いくつかの隣接する主洗浄部（たとえば第２および第３主洗浄部１２、１３）で、搬送方向Ｍの下流側の主洗浄部（第３主洗浄部１３）の洗浄水（ｗ３）の温度が、上流側の主洗浄部（第２主洗浄部１２）の洗浄水（ｗ２）の温度よりも高くなるように、洗浄条件の設定温度を設定してもよい。
【００７４】
これにより、搬送方向Ｍの上流側の主洗浄部（第２主洗浄部１２）では、比較的低い温度の洗浄水（ｗ２）で、食器Ｐに付着した比較的大きな汚れやタンパク質を洗い落すことができ、下流側の主洗浄部（第３主洗浄部１３）では、洗浄水（ｗ３）の温度を高めたので、食器Ｐに付着した油脂等の汚れを洗い流すことができる。
【００７５】
食器Ｐが洗浄される際には、図７（ａ）に示すように、コンベア２０により、食器Ｐを複数重ね合わせた状態で収納した食器カゴ７０が、食器カゴ７０内の食器Ｐの使用面を食器の搬送方向Ｍに向けて、搬送方向Ｍに搬送される。
【００７６】
ここで、第１〜第５までの各主洗浄部１１〜１５（図７（ｂ）参照）、すすぎ洗浄部１６、および仕上げ洗浄部１７の上側洗浄ノズルの上噴射口部からの洗浄水ｗ１〜ｗ７を、搬送中の重ね合わせた食器Ｐに洗浄水ｗ１〜ｗ７に上方側から吹き付ける。洗浄水ｗ１〜ｗ７の吹き付け圧で、搬送方向Ｍに搬送中の食器カゴ７０内の重ね合わせた状態の食器Ｐ，Ｐ同士の上部の間に隙間が順次形成され、隙間に洗浄水ｗ１〜ｗ７が入り込む。これにより、１枚ずつ食器が洗浄される。
【００７７】
その後、第１〜第５までの各主洗浄部１１〜１５（図７（ｃ）参照）、すすぎ洗浄部１６、および仕上げ洗浄部１７の下側洗浄ノズルの下噴射口部からの洗浄水ｗ１〜ｗ７を、搬送中の重ね合わせた食器Ｐに洗浄水ｗ１〜ｗ７に下方側から吹き付ける。これにより、洗浄水ｗ１〜ｗ７の吹き付け圧で、搬送方向Ｍに搬送中の食器カゴ７０内の重ね合わせた状態の食器Ｐ，Ｐ同士の下部の間に隙間が順次形成され、食器Ｐ，Ｐ同士の下部に溜った洗浄水および付着物を除去することができる。
【００７８】
上述した食器カゴ７０を用いた洗浄では、食器Ｐ，Ｐ同士の隙間に流れ込んだ僅かな量の洗浄水ｗ１〜ｗ７により食器Ｐを洗浄するので、洗浄水ｗ１〜ｗ６の温度および洗浄水ｗ１〜ｗ５に添加される洗剤とその濃度により洗浄効率が大きく左右する。本実施形態では、各洗浄モードＡ〜Ｅに合わせて洗浄水ｗ１〜ｗ６の温度および洗浄水ｗ１〜ｗ５の洗剤の濃度を制御するので、このような食器洗浄装置１には特に有効である。このように、異なる献立または食材によって、食器に付着したそれぞれの汚れに対して、予め複数の異なる洗浄条件として設定している洗浄モードＡ〜Ｅの中から、その汚れに適した１つを選択して洗浄することができるので、だれでも間違えることなく、簡単に洗浄作業を行うことができる。
【００７９】
以上、本発明の実施形態について詳述したが、本発明は、前記の実施形態に限定されるものではなく、特許請求の範囲に記載された本発明の精神を逸脱しない範囲で、種々の設計変更を行うことができるものである。
【００８０】
たとえば、本実施形態では、第１〜第５主洗浄部を設けたが、洗浄パターンに応じた洗浄条件を設定し、食器の汚れを効率的に落とすことができるのであれば、主洗浄部の個数は特に限定されるものではない。また、本実施形態では、洗浄モードＡ〜Ｅの５つの洗浄モードに合わせて洗浄条件が設定されていたが、使用される食器の献立等に合わせて、これらの洗浄モードの数を設定すればよい。
【００８１】
また、本実施形態では、入力部に操作パネル（タッチパネル）を用いることで、入力部は表示機能を有していたが、たとえば、入力部が、洗浄モードを選択できるセレクタスイッチ等であってもよい。
【００８２】
また、本実施形態では、入力部では、食器の汚れの状態に合わせた洗浄の仕方をそれぞれ区別するために、「洗浄モードＡ〜Ｅ」という名称で表示している。しかしながら、作業者が食器の汚れに対して適した洗浄の仕方を間違えずに選択することができるのであれば、「洗浄モードＡ〜Ｅ」の表示に限定されるものではなく、例えば、入力部に「洗浄モードＡ〜Ｅ」の表示の代わりに「肉料理、たまご料理…」などの献立名を表示して、その複数の献立の中から１つを選択するようにしてもよい。
【００８３】
また、本実施形態では、入力部に表示している洗浄モードＡ〜Ｅの中の１つの選択、および、入力部での各洗浄モードにおける洗浄条件の変更を、入力部から直接操作するようにしているが、食器洗浄装置から離れた場所から遠隔操作により、上述した選択および変更ができるようにしてもよい。
【００８４】
さらに、洗浄モードでの洗浄条件の設定において、すべての主洗浄部によって、洗浄を行うのではなく、一部の主洗浄部での洗浄を停止させて洗浄を行うような設定としてもよい。
【００８５】
さらに、本実施形態では、食器カゴに食器を収容した状態で食器を洗浄したが、食器カゴを用いず、コンベアに直接食器を載置して、食器を搬送しながら食器を洗浄してもよい。また、本実施形態では食器として皿を例示したが、洗浄される食器には、食事に用いる容器、備品等も含まれる。
【符号の説明】
【００８６】
１：食器洗浄装置、２：入口、３：出口、４：搬送通路、１１〜１５：第１〜第５主洗浄部、１６：すすぎ洗浄部、１７：仕上げ洗浄部、２０：コンベア（搬送部）、２１：チェーンベルト、２２：従動ローラ、２３：駆動ローラ、２４：駆動ベルト、２５：駆動モータ、３１：入力部、３２：制御部、３２Ａ：条件設定部、３２Ｂ：条件選択部、３２Ｃ：制御実行部、４１：上側洗浄ノズル、４１ａ：上噴射口部、４２：下側洗浄ノズル、４２ａ：下噴射口部、４５：筒状部、４６：ノズル部、４７：筒状部、４８：ノズル部、５１：収容槽、５２：洗剤供給装置、５３：加熱装置、５４：温度測定装置、５５：濃度測定装置、５７：圧送ポンプ（圧送部）、７０：食器カゴ、７１；収容空間、７２：枠体、７３：支持部材、７５：制限部材、７７：支持部材、９１：第１画面、９２：第２画面、９３：第３画面、９４：洗剤設定画面、９５：漂白剤設定画面、Ｍ：搬送方向、ｗ１〜ｗ７：洗浄水。
【要約】
【課題】食器に付着した汚れをより効率的に洗い流すことができる食器洗浄装置１を提供する。
【解決手段】食器洗浄装置１は、（第１〜第５）主洗浄部１１〜１５の洗浄水の温度および前記洗浄水に含有する洗剤の濃度を制御する制御部３２を備える。制御部３２は、複数の洗浄モードＡ〜Ｅに応じて、洗浄水の設定温度および洗剤の設定濃度を少なくとも含む複数の洗浄条件が設定された条件設定部３２Ａと、外部から入力された洗浄モードの信号に基づいて、条件設定部３２Ａの複数の洗浄条件から、入力された洗浄モードに応じた洗浄条件を選択する条件選択部３２Ｂと、条件選択部３２Ｂで選択された洗浄条件の洗浄水の設定温度および洗剤の設定濃度となるように、洗浄水の温度および洗剤の濃度を制御する制御実行部３２Ｃと、を備える。
【選択図】図１【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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