(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
魚の表皮に沿って摺動させることで魚の表皮から鱗を除去する鱗取り部と、当該鱗を除去する作業の際に作業者が把持する把持部と、を備えた鱗取り器であって、  前記鱗取り部は、魚の表皮に当接する接触面と、前記鱗取り部の摺動方向の先端側が当該接触面に対して鋭角を成す傾斜面と、を具備し、前記傾斜面が互いに平行に対向するように間隔を開けて２つ配置される先端刃部を有しており、  当該先端刃部は、前記接触面と前記傾斜面との鋭角をなす境界に、摺動方向に突出する山部と、摺動方向の逆側に窪む谷部とが連続する鋸歯部が形成されることを特徴とする鱗取り器。
【請求項２】
前記把持部は一端が前記鱗取り部の先端刃部と反対側に固定されるとともに、他端側が前記鱗取り部の摺動方向に対して角度を成す方向に延出して設けられることを特徴とする請求項１に記載の鱗取り器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、魚の表皮に沿って摺動させることで当該魚の表皮から鱗を除去する鱗取り器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より魚の鱗を除去する鱗取り器が種々提案されている。例えば、従来の鱗取り器１００としては、図１２に示すように、鱗取り作業をする者が把持する把持部１０１の先端に保持体１０２が設けられ、魚の頭と尾を結ぶ線（頭尾線）に対して交差する方向に保持体１０２に設けられた刃１０３とを有して構成されている鱗取り器１００が知られている（特許文献１）。この刃１０３は、保持体１０２に取り付けられる基部１０４と、魚に押し付けられて鱗の剥ぎ取りを行う先端部１０５とから構成されており、魚に対して略垂直な方向から先端部１０５が押し付けられるものである。
【０００３】
また、従来の別の鱗取り器２００の例としては、図１３に示すように、魚の表皮から魚鱗を除去するための刃部２０１と該刃部２０１を移動操作させるための柄部２０２とを備えており、刃部２０１が、垂直方向切断視略二等辺三角形で、魚の表皮に接地する平坦面２０３と、該平坦面２０３に連なる二面の側方傾斜面２０４と、をなし、該二面の側方傾斜面が頂部で結ばれて連続する尾根部２０５と、平坦面２０３から前記尾根部２０５に向かって切り取られた傾斜を有する前方傾斜面２０６と、を備える鱗取り器２００が提案されている（特許文献２）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−６９６８号
【特許文献２】特開２０１３−２２３７０６号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし、上述の特許文献１のような鱗取り器１００は、魚に対して略垂直な方向から先端部１０５を押し当てて、魚の尾から頭に向かって動かすため、鱗がはがれる際に過大な力が加わり、除去した鱗が飛散しやすく、また、魚肉に傷がつきやすい問題があった。また、特許文献２のような鱗取り器２００を用いる場合でも、魚の種類によっては、鱗を除去することが困難な場合や、鱗の飛散を十分に抑制できない場合があった。
【０００６】
そこで、本発明は、魚の種類を問わず、過大な力を加えることなく、容易に鱗を除去することができ、鱗を除去する際に鱗が飛散することを抑制することができる鱗取り器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  請求項１に記載の鱗取り器は、魚の表皮に沿って摺動させることで魚の表皮から鱗を除去する鱗取り部と、当該鱗を除去する作業の際に作業者が把持する把持部と、を備えた鱗取り器であって、前記鱗取り部は、魚の表皮に当接する接触面と、前記鱗取り部の摺動方向の先端側が当該接触面に対して鋭角を成す傾斜面と、を具備し、前記傾斜面が互いに平行に対向するように間隔を開けて２つ配置される先端刃部を有しており、当該先端刃部は、前記接触面と前記傾斜面との鋭角をなす境界に、摺動方向に突出する山部と、摺動方向の逆側に窪む谷部とが連続する鋸歯部が形成されることを特徴としている。【０００９】  請求項２に記載の鱗取り器は、前記把持部は一端が前記鱗取り部の先端刃部と反対側に固定されるとともに、他端側が前記鱗取り部の摺動方向に対して角度を成す方向に延出して設けられることを特徴としている。
【発明の効果】
【００１０】  請求項１に記載の鱗取り器によると、鱗取り部の接触面と傾斜面とにより鱗取り部の摺動方向の先端に形成される先端刃部が鋭角をなしているので、鱗取り部を魚の尾から頭に向かって摺動させたときに、比較的小さな力で鱗と魚肉との間に先端刃部が侵入することができる。そして、先端刃部は、接触面と傾斜面との鋭角をなす境界に、摺動方向に突出する山部と、摺動方向の逆側に窪む谷部とが連続する鋸歯部が形成されているので、鱗の生えている方向に対して斜めに山部の側面が当接することになり、より小さな力で鱗と魚肉との間に先端刃部が侵入するので、鱗の除去を容易にすることができ、また鱗に過大な力が加わらないことから、鱗の飛散を抑制することができる。また、特に鱗が強固に魚肉に固着している場合であっても、魚の尾頭方向に対して略直交する方向に鱗取り器を押し、又は引くことで、すなわち、鋸のように鱗取り器を押し引きすることで、鱗が魚肉に固着している部分を切断することができ、少ない力で簡単に鱗を除去することができる。  また、鱗取り部は、互いに傾斜面が平行に対向するように間隔を開けて配置された２つの先端刃部を有しているので、鱗の除去作業をする者に対して魚の頭が右側を向くように当該魚を置いた場合でも、魚の頭が左側を向くように当該魚を置いた場合でも鱗取り器を用いて簡単に魚の鱗を除去することができる。そして、鱗取り部の２つの先端刃部の間に間隔を開けているので、例えばヒレの付近の鱗を除去するような場合にヒレが２つの先端刃部の間に挿入された状態で鱗を除去することができるので、ヒレが邪魔になることなく、ヒレ付近の鱗を除去することができる。【００１２】  請求項２に記載の鱗取り器によると、把持部の他端側が鱗取り部の摺動方向に対して角度を成す方向に延出して設けられるので、鱗の除去作業をする者の把持部を把持している手が、魚のヒレなどに当たって怪我をすることを防止することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の鱗取り器の全体構成を示す斜視図。
【図２】本発明の鱗取り器の正面図。
【図３】本発明の鱗取り器の背面図。
【図４】本発明の鱗取り器の右側面図。
【図５】本発明の鱗取り器の平面図。
【図６】本発明の鱗取り器の底面図。
【図７】（Ａ）は、本発明の鱗取り器を図１のＡ−Ａ線で切断した断面図、（Ｂ）は、（Ａ）のＢ−Ｂ線断面を拡大した一部省略断面図。
【図８】接触面を魚の表皮に押し付けて、魚の表皮に沿って鱗取り部を摺動させる状態を説明する図。
【図９】魚の表皮に沿って鱗取り部を摺動させる状態を傾斜面側から見た図。
【図１０】作業者の利き手等の条件により摺動方向が逆になる場合の鱗取り作業を説明する図。
【図１１】魚のヒレ付近の鱗と除去する鱗取り作業の状態を説明する図。
【図１２】従来の鱗取り器の一例を示す図。
【図１３】従来の別の鱗取り器の一例を示す図。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、本発明に係る鱗取り器１の最長の実施形態について、各図を参照しつつ説明する。鱗取り器１は、図１から図６に示すように、魚の表皮に沿って摺動させることで魚の表皮から鱗４を除去する鱗取り部２と、当該鱗４を除去する作業の際に作業者が把持する把持部３と、を備えている。
【００１５】
把持部３は、例えばポリプロピレン樹脂製であり、一端に鱗取り部２の摺動方向と逆側に設けられた基端部２１が固定されており、他端側が鱗取り部２の摺動方向に対して角度を成す方向に延出して設けられている。すなわち、魚の頭尾方向が作業者の左右方向を向くように魚を配置して鱗取り作業をする際に、把持部３の他端側が作業者に接近する方向に延出して設けられている。把持部３がこのように設けられていることで、作業者が把持部３を把持する位置は、鱗取り部２が摺動している位置よりも作業者寄りの位置となるので、魚の鱗４やヒレの尖った部分が作業者の手に当たることを防止でき、作業者の怪我を予防することができる。
【００１６】
把持部３は長手方向の中央が膨らんだ略六角柱形状に形成されている。把持部３の形状は作業者が把持しやすい形状であれば、これに限定されるものではなく、円柱形状や他の長手形状であっても良い。また、例えば、ゴムなどの滑り止めが設けられていても良い。なお、把持部３の材質は本実施形態においてはポリプロピレン樹脂であるが、これに限定されるものではなく、その他の樹脂製、金属製、又は木製などの材料であっても良い。
【００１７】
鱗取り部２は、摺動方向側からみて略Ｕ字形状に形成されており、互いに平行な一対の側部２３と、一対の側部２３の長手方向の一端を繋ぐ前端部２４と、を具備する先端刃部２２と、一対の側部２３の摺動方向と逆側の面に架け渡されて把持部３と先端刃部２２とを繋ぐ湾曲した形状の基端部２１とを有している。
【００１８】
一対の側部２３及び前端部２４からなる先端刃部２２は、魚の表皮に当接する接触面２５と、摺動方向の先端側が接触面２５に対して鋭角を成す傾斜面２６と、具備している。接触面２５と傾斜面２６とが成す角は本実施形態においては約３５度である。接触面２５と傾斜面２６とが成す角は、４５度から２０度の範囲が好ましい。角度が大きすぎる場合には、魚の表皮に沿って鱗取り部２を摺動させる際に、鱗４に過大な力が加わることになり、また、角度が小さすぎる場合には、先端刃部２２の強度が低くなる問題がある。略Ｕ字状の先端刃部２２は内側を向く面がそれぞれ傾斜面２６となっており、一対の側部２３の傾斜面２６は互いに平行な対向面となっている。
【００１９】
そして、先端刃部２２は、接触面２５と傾斜面２６との鋭角をなす境界に、摺動方向に突出する山部２７と、摺動方向の逆側に窪む谷部２８とが連続する鋸歯部２９が形成されている。鋸歯部２９は、一方の側部２３から前端部２４を経て他方の側部２３に至る先端刃部２２の摺動方向の先端に亘って形成されている。傾斜面２６は、図１及び図７に示すように、谷部２８が設けられる位置に向かって窪むように削られており、鋸歯部２９の縁は断面視した場合に尖るように形成されている。
【００２０】
魚の鱗４を除去する作業の際には、図８に示すように、鱗取り器１の先端刃部２２の一方の側部２３を魚の尾頭方向に直交する向きに配置して、当該一方の側部２３に設けられた接触面２５を魚の表皮に押し当てた状態で、魚の尾側から頭側に向かって、魚の表皮に沿って鱗取り器１を摺動させる。このようにすると、先端刃部２２が魚の鱗４と魚肉５との間に先端刃部２２が侵入し、比較的小さな力で鱗４を除去することができる。しかも小さな力で鱗４を除去することで、鱗４が飛散することを効果的に抑制することができる。そして、先端刃部２２には、鋸歯部２９が形成されているので、図９に示すように、鋸歯部２９の山部２７の一部から徐々に鱗４と魚肉５との間に先端刃部２２が侵入するので、より小さな力で鱗４を除去することができる。
【００２１】
なお、魚の種類などによっては、鱗４が魚肉５に強固に固着しているが、そのような場合には、魚の頭尾方向に対して略直交する方向に鱗取り器１を押すか、又は引く。すなわち、鋸のように鱗取り器１を押し引きすることで、鱗４が魚肉５に固着している部分を切断することができ、少ない力で簡単に鱗４を除去することができる。
【００２２】
また、魚の大きさ、鱗４の除去作業を行う作業スペース、又は、鱗４の除去作業を行う作業者の利き手などの条件によっては、鱗取り部２の摺動方向が作業者から見て右から左ではなく、左から右に摺動させる必要がある場合がある。鱗取り部２を右から左に摺動させる場合には、図８に示すように、先端刃部２２の一方の側部２３の接触面２５を魚の表皮に当接させて摺動させるとともに、鱗取り部２を左から右に摺動させる場合には、図１０に示すように、先端刃部２２の他方の側部２３の接触面２５を魚の表皮に当接させて摺動する。すなわち、鱗取り部２に一対の側部２３が互いに傾斜面２６が平行になるように間隔を開けて設けられていることにより、摺動方向が右向きであったとしても、左向きであったとしても先端刃部２２のいずれかの側部２３の接触面２５を魚の表皮に当接させた状態で鋸歯部２９を摺動方向に向けることができる。
【００２３】
また、一対の側部２３が平行に間隔を開けて設けられていることで、例えば、図１１に示すように、ヒレ付近の鱗４を除去する作業をする場合のように、ヒレが邪魔になるような場合でも、ヒレが一対の側部２３の間に挿入された状態で鱗４を除去することができ、ヒレが邪魔になることなく、ヒレ付近の鱗４を除去することができる。なお、細かい部分の鱗４を除去する場合には、先端刃部２２の前端部２４の接触面２５を魚の表皮に当接させて、摺動させることで、容易に鱗４を除去できる。すなわち、先端刃部２２の前端部２４は一対の側部２３と同様に鋸歯部２９を有する形状であって、一対の側部２３よりも長さが短いので、背ビレや腹ビレの周辺などの細かな部分にも接触面２５を当接させることができるので、鱗４の取り残しをより少なくすることができる。
【００２４】
なお、本発明の実施の形態は上述の形態に限ることなく、本発明の思想の範囲を逸脱しない範囲で適宜変更することができることは云うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００２５】
本発明に係る鱗取り器１は、魚の鱗４を除去する調理器具として好適に用いることができる。
【符号の説明】
【００２６】
１        鱗取り器
２        鱗取り部
３        把持部
４        鱗
２２      先端刃部
２５      接触面
２６      傾斜面
２７      山部
２８      谷部
２９      鋸歯部
【要約】
【課題】  過大な力を加えることなく、容易に鱗を除去することができ、鱗を除去する際に鱗が飛散することを抑制することができる鱗取り器を提供する。
【解決手段】鱗取り器１は、魚の表皮に沿って摺動させることで魚の表皮から鱗を除去する鱗取り部２と、当該鱗４を除去する作業の際に作業者が把持する把持部３と、を備えた鱗取り器１であって、前記鱗取り部２は、魚の表皮に当接する接触面２５と、前記鱗取り部２の摺動方向の先端側が当該接触面２５に対して鋭角を成す傾斜面２６と、を具備する先端刃部２２を有しており、当該先端刃部２２は、前記接触面２５と前記傾斜面２６との鋭角をなす境界に、摺動方向に突出する山部２７と、摺動方向の逆側に窪む谷部２８とが連続する鋸歯部２９が形成される。
【選択図】図１【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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