(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
タウリンを含む天然物を熱水抽出して得られた抽出液に水溶性アルコールを添加してタンパク質等を沈殿させ、抽出液から沈殿物を除去する工程；
得られる上清液を脱塩及び限外ろ過する工程；及び
脱塩限外ろ過液を冷却してタウリンを析出させる工程；
を包含する、タウリンの製造方法であって、
前記上清液のタウリン濃度が１〜２０％（ｗ／ｗ）であるタウリンの製造方法。
【請求項２】
前記タウリンを含む天然物が魚介類の身、内臓、及び牛の肝臓又は胆汁から成る群から選択される少なくとも一種である請求項１に記載のタウリンの製造方法。
【請求項３】
前記魚介類が二枚貝、イカ又はタコである請求項１又は２に記載のタウリンの製造方法。
【請求項４】
前記水溶性アルコールがエタノールを含む請求項１〜３のいずれか一項に記載のタウリンの製造方法。
【請求項５】
前記脱塩は電気透析法を使用して行われる請求項１〜４のいずれか一項に記載のタウリンの製造方法。
【請求項６】
前記限外ろ過に使用するろ過膜は、ＭＦ膜又はＵＦ膜である請求項１〜５のいずれか一項に記載のタウリンの製造方法。
【請求項７】
前記脱塩限外ろ過液のＢｒｉｘが３５％以下である請求項１〜６のいずれか一項に記載のタウリンの製造方法。
【請求項８】
前記冷却は−５０〜０℃の温度で行われる請求項１〜７のいずれか一項に記載のタウリンの製造方法。
【請求項９】
該上清液を脱塩及び限外ろ過する工程は、先ず脱塩を行い、その後に限外ろ過を行うものである請求項１〜８のいずれか一項に記載のタウリンの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はタウリンの製造方法に関し、特に、天然物からタウリンを製造する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
タウリンには、血圧やコレステロールの低下、心臓の機能強化など、身体各部の機能を高める作用があり、食品素材又は食品添加物として有用である。タウリンは水溶性であり、魚介類、牛の胆汁等に多く含まれる。しかし、天然物に含まれるタウリンは、低分子タンパク質、アミノ酸及び塩分等の水溶性成分と共存しているために単離することが困難である。
【０００３】
特許文献１には、カキ肉を熱水抽出し、抽出液にエタノールを添加して沈殿処理した上清を濃縮し、濃縮液を摂氏零度以下に冷却してタウリンを析出させるタウリンの抽出方法が記載されている。
【０００４】
しかし、この方法では、カキ肉を熱水抽出した抽出液に含まれるタウリンのうち、析出するものの割合が低く、回収効率が低い。また、析出したタウリンは純度が７０％と品質が悪い。タウリンの純度を食品添加物として使用可能な９０％以上に高めるために、更に精製及び再結晶を行っており、操作が煩雑で、工数が多く、製造コストが高い。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００５−１７９２１５
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は上記従来の問題を解決するものであり、その目的とするところは、簡単な操作により高い回収効率で高純度のタウリンを製造する方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、タウリンを含む天然物を熱水抽出して得られた抽出液に水溶性アルコールを添加してタンパク質等を沈殿させ、抽出液から沈殿物を除去する工程；
得られる上清液を脱塩及び限外ろ過する工程；及び
脱塩限外ろ過液を冷却してタウリンを析出させる工程；
を包含する、タウリンの製造方法を提供する。
【０００８】
ある一形態においては、前記タウリンを含む天然物が魚介類の身、内臓、及び牛の肝臓又は胆汁から成る群から選択される少なくとも一種である。
【０００９】
ある一形態においては、前記魚介類が二枚貝、イカ又はタコである。
【００１０】
ある一形態においては、前記水溶性アルコールがエタノールを含む。
【００１１】
ある一形態においては、前記脱塩は電気透析法を使用して行われる。
【００１２】
ある一形態においては、前記限外ろ過に使用するろ過膜は、ＭＦ膜又はＵＦ膜である。
【発明の効果】
【００１３】
本発明のタウリンの製造方法では、工数が少なく、タウリンの回収効率が高く、析出するタウリンは高純度である。そのため、追加の精製工程が不要であり、簡便に低コストで高品質のタウリンが製造される。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】電気透析装置の構造を示した模式図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
タウリンを含む天然物には、タウリンを含む魚介類等の海産物、動物の部位が含まれる。二枚貝の身、カキ、ホタテ貝の中腸線、イカ、タコ、魚、これらの内蔵、魚の血合い、牛の肝臓、胆汁等には、タウリンの含有量が高いことが知られており、これらはタウリンを含む天然物として好ましい。
【００１６】
中でもタウリンを含む天然物として好ましいものは、安全性の観点から、魚介類、及び魚介類の部位であり、より好ましいものは、カキ、ホタテ貝、イカ、タコの肉、身及び内蔵である。特に好ましい該天然物はカキの殻を取り除いた部位、いわゆるカキ肉である。
【００１７】
熱水抽出は、タウリンを含む天然物を水と混合し、加熱して該天然物に含まれるタウリンを水に溶解させ、混合物から固体を除去する操作をいう。天然物等と水との混合は、通常の形態のまま行ってもよく、天然物を適当な大きさに裁断するか又は粉砕して混合してもよい。使用する天然物の種類によっては、裁断又は粉砕した場合、タウリンの溶解効率が向上することがある。
【００１８】
水は、天然物に対し、１〜１０倍量、好ましくは１〜３倍量の重量比で混合する。混合する水の量が１倍量未満であるとタウリンの溶解効率が低下し、１０倍量を超えるとタウリンの析出効率が低下する。
【００１９】
次いで、得られる混合物を加熱する。加熱は混合物を６０〜１１０℃、好ましくは８０〜１００℃に保持することにより行う。加熱温度は処理する天然物の種類に依存して、この範囲内で適宜決定される。
【００２０】
加熱温度が６０℃未満であるとタウリンの抽出効率が低下するか処理に長時間を要する。加熱温度が１１０℃を越えると抽出液の着色性が顕著となる。加熱時間は加熱温度に依存して適宜決定される。タウリンの溶解効率及び作業効率の観点から、加熱時間は２０分〜５時間、好ましくは３０分〜２時間である。
【００２１】
加熱を行った後、混合物から固液を分離し、固体を除去する。固液の分離方法は特に限定されず、遠心分離法、ろ過法等を単独で又は組み合わせて用いればよい。分離した水溶液には、タウリン、低分子タンパク質、アミノ酸及び塩分等の天然物から抽出された水溶性成分が含まれている。この水溶液を抽出液と呼ぶ。
【００２２】
得られた抽出液に、次いで、水溶性アルコールを添加してタンパク質等を沈殿させる。水溶性アルコールとしてはエタノールを使用することができる。水溶性アルコールを添加することで水の溶質に対する溶解力を低下させることができる。水溶性アルコールの量は沈殿が多くなるように適宜調節されるが、２０〜２００体積％（Ｖ／Ｖ）、好ましくは、３０〜１２０％（Ｖ／Ｖ）、より好ましくは５０〜８０％（Ｖ／Ｖ）である。
【００２３】
抽出液から沈殿物を除去して上清液を得る。抽出液から沈殿物を除去する操作は遠心分離、ろ過等、加熱後の混合物から固液を分離した操作と同様にして行えばよい。
【００２４】
得られる上清液は、Ｂｒｉｘ値が５〜６０％（ｗ／ｗ）、好ましくは１０〜５０％（ｗ／ｗ）、より好ましくは２０〜４０％（ｗ／ｗ）である。上清液のＢｒｉｘ値が５％（ｗ／ｗ）未満であると、析出するタウリンの量が少なくなり、６０％（ｗ／ｗ）を超えると、析出するタウリンの純度が低下する。
【００２５】
上清液は、塩化ナトリウム濃度が０．５〜１０％（ｗ／ｗ）、好ましくは２〜８％（ｗ／ｗ）、より好ましくは４〜７％（ｗ／ｗ）である。上清液の塩化ナトリウム濃度が０．５％（ｗ／ｗ）未満であると、析出するタウリンの量が少なくなり、１０％（ｗ／ｗ）を超えると、析出するタウリンの純度が低下する。
【００２６】
また、上清液は、タウリン濃度が０．１〜２０％（ｗ／ｗ）、好ましくは１．０〜１０％（ｗ／ｗ）、より好ましくは１．５〜３．０％（ｗ／ｗ）である。上清液のタウリン濃度が０．１％（ｗ／ｗ）未満であると、析出するタウリンの量が少なくなり、２０％（ｗ／ｗ）を超えると、析出するタウリンの純度が低下する。
【００２７】
上清液を脱塩する。脱塩とは、上清液に含まれる塩分を除去することをいう。上清液の塩分を除去することにより、析出するタウリンの純度が向上する。上清液は脱塩を行う前に適宜濃度調節してよいが、濃度が高くなると析出するタウリンの純度が低下するおそれがある。そのため、上清液は濃縮しないことが好ましい。
【００２８】
脱塩及び限外ろ過する工程とは、脱塩する工程と限外ろ過する工程を両方行うことを意味する。脱塩する工程と限外ろ過する工程は順番に行えばよく、どちらの工程を先に行ってもよい。
【００２９】
脱塩は電気透析法を使用して行うことができる。電気透析法とは、次に動作原理を説明する電気透析装置を使用して溶液に含まれる溶質を分離する方法をいう。電気透析法を使用して行う脱塩によって、上清液中の塩化ナトリウム濃度は１％（ｗ／ｗ）以下、好ましくは０．５重量％（ｗ／ｗ）以下、より好ましくは０．２重量％（ｗ／ｗ）以下に低減される。
【００３０】
電気透析装置は、図１に、脱塩における一般的な構造を示すように、透析槽１内に陽極２と陰極３とを備え、その陽極と陰極との間に複数枚のカチオン交換膜Ｃと複数枚のアニオン交換膜Ａとを交互に配列して、濃縮室４と脱塩室５とを形成したものであり、濃縮室では、イオン交換膜を透過してイオンが流入して濃縮され、脱塩室では、イオン交換膜を透過してイオンが流出して脱塩される。イオン交換膜は価数選択性を有し、一価イオンを交換するけれども、二価イオンは交換しない種類のものを使用する。
【００３１】
イオン交換膜電気透析処理において、陰極と陽極の間の電圧は、陽イオン交換膜と陰イオン交換膜の１対当たり、０.２〜２Ｖであることが好ましく、０.５〜１.５Ｖであることがより好ましい。陰イオン交換膜と陽イオン交換膜の１対当たりの電圧が０.２Ｖ未満であると、イオン交換膜電気透析処理に長時間を要するおそれがある。陰イオン交換膜と陽イオン交換膜の１対当たりの電圧が２Ｖを超えると、イオン交換膜が化学的に劣化するおそれがある。また、イオン交換膜に流れる電流は、イオン交換膜１ｄｍ２当たり０.１〜３Ａであることが好ましい。
【００３２】
イオン交換膜電気透析処理における通電時間は上清液の塩分濃度に依存して適宜調節される。一般には、３０〜８００分、好ましくは６０〜６００分、より好ましくは１２０〜４００分である。
【００３３】
脱塩した上清液を限外ろ過する。限外ろ過とは、孔の寸法が微細な多孔性膜を透過させるろ過をいう。限外ろ過に使用される多孔性膜の孔の寸法は高分子量物質よりも小さいため、限外ろ過を行うことにより高分子量物質を除去することができる。脱塩した上清液は限外ろ過を行う前に適宜濃度調節してよいが、濃度が高くなると析出するタウリンの純度が低下するおそれがある。そのため、脱塩した上清液は濃縮しないことが好ましい。
【００３４】
得られる脱塩限外ろ過液は、Ｂｒｉｘが３５％（ｗ／ｗ）以下、好ましくは１０〜２５％（ｗ／ｗ）である。高分子量物質を除去しておくことにより、析出するタウリンの純度が向上する。脱塩限外ろ過液のＢｒｉｘが３５％（ｗ／ｗ）を超えると析出するタウリンの純度が低下することがある。
【００３５】
多孔性膜の孔の寸法は、０．００１〜５μｍ、好ましくは０．０１〜０．５μｍ、より好ましくは０．０５〜０．１５μｍである。多孔性膜の孔の寸法が０．０１μｍ未満であると高分子量物質の付着により短時間のうちに膜が閉塞するのでろ過操作が煩雑になり、５μｍを超えると高分子量物質の除去が不十分になる。多孔性膜としては、精密ろ過膜（ＭＦ膜）又は限外ろ過膜（ＵＦ膜）を使用する。
【００３６】
脱塩限外ろ過液は、次いで、冷却する。タウリンの溶解度は温度依存性があり、溶液の温度が低下すると溶解度が低下して析出する。冷却温度は−５０〜０℃、好ましくは−４０〜−５℃、より好ましくは−３０〜−１０℃である。冷却温度が−５０℃未満であると脱塩限外ろ過液が凍結する可能性があり、０℃を超えるとタウリン結晶の回収率が低下する。
【００３７】
冷却した脱塩限外ろ過液を静置することにより、脱塩限外ろ過液中にタウリン結晶が析出する。静置時間は、一般に３〜７２時間、好ましくは５〜４８時間である。析出したタウリンは７０％（ｗ／ｗ）以上、好ましくは８０％（ｗ／ｗ）以上、より好ましくは９０％（ｗ／ｗ）以上の純度を有し、高純度である。また、脱塩限外ろ過液に含まれるタウリンのうち、析出するものの割合が２０重量％（ｗ／ｗ）以上、好ましくは２５％（ｗ／ｗ）以上であり、回収効率が高い。
【実施例】
【００３８】
以下の実施例により本発明を更に具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されない。
【００３９】
凍結生カキ肉１．３ｋｇに蒸留水２．０リットルを加え、１００℃で４０分間加熱抽出し、固体分を除去してカキ肉の抽出液を得た。この抽出液にエタノールを最終濃度が７５％（体積）となるように添加して沈澱を生じさせ、４日間そのまま常温で放置した。その後、沈澱物を除去し、上清液を得た。
【００４０】
上清液を高速液体クロマトグラフィーに供し、その結果として得られたスペクトルのピーク面積を標準液で得られるスペクトルのピーク面積と比較することにより、上清液に含まれるタウリンの量を測定した。その結果、上清液中のタウリン濃度は２．０％（ｗ／ｗ）であった。
【００４１】
糖度計を用いて上清液のＢｒｉｘ濃度を測定したところ、３４．７％（ｗ／ｗ）であった。滴定法により上清液の塩化ナトリウム濃度を測定したところ、５．５％（ｗ／ｗ）であった。
【００４２】
電気透析装置としてアストム社製「マイクロアシライザーＳ３」を準備し、イオン交換膜電気透析槽の陽極と陰極の間に陽イオン交換膜と陰イオン交換膜それぞれ１０枚を交互に配置した。上清液１Ｌをイオン交換膜電気透析槽の脱塩室に導入し、濃縮室には精製水を導入した。両液をそれぞれ循環させながら、陽極と陰極の間に１０Ｖの一定電圧を印加し、脱塩処理を開始した。脱塩処理は６時間行った。電流は、脱塩処理開始時は０．０２Ａであり、脱塩処理終了時は０．１３Ａであった。最大電圧は０．９５Ａであった。
【００４３】
上清液と同様にして脱塩した上清液の分析を行ったところ、塩化ナトリウム濃度０．１％以下、Ｂｒｉｘ２６．５％であった。
【００４４】
０．１μｍの孔寸法を有する多孔質ＰＶＤＦ製ＭＦ膜を備えたろ過モジュール（旭化成ケミカルズ社製「ＰＳＰ−０４３」）を準備した。脱塩した上清液をこのろ過モジュールに導入し、ろ過液を収集した。
【００４５】
上清液と同様にして脱塩限外ろ過液の分析を行ったところ、Ｂｒｉｘ２２．１％であった。
【００４６】
この脱塩限外ろ過液１．２８Ｌを−２０℃の冷凍庫に１０時間いれて冷却してタウリンを析出させ、ブフナー漏斗によって吸引ろ過してタウリンの結晶を分離した。タウリン結晶の収量は７．７ｇであった。母液１．２７ｋｇに含有されるタウリンは１．２％（ｗ／ｗ）であり、タウリンの回収率は２８．６％であった。尚、タウリンの回収率は次の式に従って計算した。
【００４７】
回収率（％）＝（回収したタウリン結晶の収量×純度）÷（回収したタウリン結晶の収量×純度＋母液の重量×タウリン含量）×１００
【００４８】
また、高速液体クロマトグラフィーにてタウリン結晶の純度を測定したところ８０％であった。
【符号の説明】
【００４９】
１…透析槽、
２…陽極、
３…陰極、
４…濃縮食塩水、
５…希薄食塩水。
【要約】
【課題】簡単な操作により高い回収効率で高純度のタウリンを製造する方法を提供すること。
【解決手段】タウリンを含む天然物を熱水抽出して得られた抽出液に水溶性アルコールを添加してタンパク質等を沈殿させ、抽出液から沈殿物を除去する工程；得られる上清液を脱塩及び限外ろ過する工程；及び脱塩限外ろ過液を冷却してタウリンを析出させる工程；を包含する、タウリンの製造方法。
【選択図】なし【図１】
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