(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ブドウの蕾が開く前に、長さが１５ｍｍ以下の支梗を２〜４個残し、その他の支梗は全て取り除き、満開後ジベレリンとサイトカイニンとの混合溶液で花房を処理して、無核化、着粒安定化及び果粒肥大化を促進させる無核ブドウの房作り方法。
【請求項２】
展葉が３〜５枚になった時点でジベレリン溶液を花房に適用して支梗間の距離を大きくする請求項１に記載の無核ブドウの房作り方法。
【請求項３】
（削除）
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ブドウを栽培する過程でほとんど摘粒作業を行うことなく、食べきりサイズの果房を生産することができる無核ブドウの房作り方法、及びその方法によって生産される生食用ブドウに関する。
【背景技術】
【０００２】
ブドウの房作を行う際には、後述の図８に示すように、花穂が伸長しきって開花が始まる時期に主穂の先端部分の花穂を３〜３．５ｃｍ程度残して、その他の花穂を全て取り除き、その後摘粒を行いながらブドウを栽培する方法が一般的に行われている。本明細書においては、この房作り方法を慣行法という。慣行法では、後述の図９に示すような、房の大きさが６００ｇ程度、一房あたりの果粒数が３５粒程度の楕円型の果房が得られる。
【０００３】
ところが、単身世帯の増加や個食の増加などによって、青果の少量販売が増加傾向にある。ブドウに関しては、上述の従来の房作り方法で生産した大きな房のブドウは高価であるし、なによりも単身世帯等では、大きな房を購入しても新鮮なうちにブドウを食べきれないため、ブドウを買い控える傾向があった。
【０００４】
このような問題に鑑みて、特許文献１のような個食に適したブドウの房作り方法が提案されている。特許文献１のブドウの房作り方法では、一房の中で、２以上、８以下の子房を残し、それ以外の子房は全て取り除いてブドウを栽培する。このブドウの房作り方法によれば、消費者に対して新鮮なブドウを少量ずつ提供することができるとされている。
【０００５】
一方、特許文献２には、副穂を除去した後、上部１〜４番目の花穂のうち、満開期に花穂長が２３〜２５ｍｍのものを１花穂選択し、その他の花穂をカットするブドウの房作り方法が開示されている。このブドウの房作り方法によれば、房あたり３０粒、房の大きさが４００〜５００ｇ、房の形が円筒形で、２ｋｇ入り箱４〜５房のブドウを提供することができるとされている。また、この房作り方法によれば摘粒作業が６０％削減されるとされている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００６−１０９７０２号公報
【特許文献２】特開２００３−３２５０６２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
特許文献１のブドウの房作り方法は、房切りを行った後、摘房し、摘粒作業を行う。この方法は、摘粒作業が煩雑な点で花穂の先端部を３〜３.５ｃｍ程度残す慣行法と同様である。従来の房作り方法では、果粒が密集している部分では果粒が十分に肥大しなかったり果粒が落下したりすることから、房の様子を観察しながら摘粒を行う。摘粒は、手間のかかる作業である。
【０００８】
特許文献２のブドウの房作り方法は、２３〜２５ｍｍの花穂を１つ選択して残す方法である。この方法によれば、従来法に比べて約６０％摘粒作業を削減できるとされているが、やはり摘粒作業を完全に省略することはできない。また、この方法で生産されるブドウは、果粒が房あたり３０粒、果房の大きさが４００〜５００ｇであり、少人数で食べきるには量が多い。
【０００９】
そこで、本発明では、摘粒をほとんど行わずに、１人から２人で食べきるのに適した量の果房を有する無核ブドウを生産することができる無核ブドウの房作り方法を提供する。また、この房作り方法によって、１人から２人で食べきるのに適した量で美感にも優れた果房を有する生食用ブドウを提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明によれば、ブドウの蕾が開く前に、長さが１５ｍｍ以下の支梗を２〜４個残し、その他の支梗は全て取り除き、満開後ジベレリンとサイトカイニンとの混合溶液で花房を処理して、無核化、着粒安定化及び果粒肥大化を促進させる無核ブドウの房作り方法（以下、単に房作り方法と称することがある）によって、上記の課題を解決する。ブドウを、ジベレリンとサイトカイニンとの混合液で処理するには、ブドウの花が満開になった後３〜５日経過後にジベレリンとサイトカイニンとの混合溶液にブドウを浸漬することにより行うことが好ましい。
【００１１】
本発明では、ブドウの蕾が開く前に、１５ｍｍ以下の支梗を基準として、支梗を２〜４個の残すことでブドウの房作りを行う。これによって、摘粒をほとんど行うことなく、房が略球形状の食べきりサイズの無核ブドウを得ることができる。支梗を選別する際には、例えば、定規や０〜１５ｍｍの範囲で長さを示す印を入れた棒などを支梗に当てることで、取り除く支梗と除去せずに花房に残す支梗とを短時間で簡単に選別することができる。これは、蕾の数を目視で確認して数えるよりも格段に効率的である。しかも、花房はジベレリンとサイトカイニンとの混合溶液で処理されているため、果肉の中に種子がなく喫食しやすく、果粒が大粒で、着粒に不良が生じ難い。
【００１２】
上記の房作り方法によって、以下のような略球形の生食用の無核ブドウ（以下、生食用ブドウと称することがある）を生産することができる。すなわち、ブドウの果房の縦方向の長さをＬ１、果房の横方向の長さをＬ２としたとき、Ｌ１／Ｌ２＝０．８〜１．１である無核ブドウを摘粒しない状態で出荷した生食用ブドウである。この食べきりサイズの生食用ブドウは、摘粒しない状態で、すなわち穂軸又は果梗が果粒に付いた状態で、円錐台形状、円筒形状、又は球形等の小型容器に収めて出荷することができる。縦方向は、果房から延びる穂軸の軸方向又は果房から延びる果梗の軸方向のことであり、横方向は、前記軸方向に直交する方向のことである。
【００１３】
本発明の房作り方法においては、展葉が３〜５枚になった時点でジベレリン溶液を花房に適用して支梗間の距離を大きくするようにすることが好ましい。展葉が３〜５枚の時点でジベレリン処理を行うことで支梗間の距離が大きくなり、支梗を除去する作業を行いやすくなる。ジベレリン溶液を花房に適用するに際しては、散布により行うことが好ましい。
【発明の効果】
【００１４】
本発明のブドウの房作り方法によれば、結実後において、ほとんど摘粒を行わずに、１人から２人で食べきるのに適した量の果房を有する無核ブドウを生産することができる。例えば、１房あたりの重量が４０〜３００ｇ程度で、１房あたりの果粒数が３〜２０粒程度の無核ブドウを生産することが可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】その他の支梗を取り除く前の花房を示す平面図である。
【図２】その他の支梗を取り除いた後の花房を示す平面図である。
【図３】図２のＡ部分の拡大図である。
【図４】展葉期において、主枝から分岐する新梢を示す模式図である。
【図５】収穫期において、花房に結実した無核ブドウを示す平面図である。
【図６】図５の破断直線の箇所で切断した無核ブドウを小型容器に収めた様子を示す模式図である。
【図７】複数の果粒を果梗から外して小型容器に収めた様子を示す模式図である。
【図８】慣行法による房作り方法を示す図２相当の平面図である。
【図９】慣行法による房作り方法で得た果房を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
図面を参照しつつ本発明を実施するための形態について説明する。
【００１７】
最初に、図１を参照して、ブドウの花房１（花穂）の各部の名称を説明する。図１に示したように、花房１は、基端側の穂軸１１から分岐する副穂１２（岐肩）と、先端側の穂軸１１から分岐する複数の支梗１３からなる主穂１４とからなる。穂軸１１は、新梢１６と主枝１７とを介して図示されていない幹につながっている。穂軸１１からは、複数の果梗１５が分岐しており、果梗１５には蕾２１が着生する。図４に示したように、春頃に主枝１７から側芽１９が出て、新梢１６が伸長する。ある程度、新梢１６が伸長すると新梢１６の３節目から５節目に花房１が確認できる。新梢１６の基端側から数えて第１花房（第１花穂）、第２花房（第２花穂）と呼ばれる。図４の花房１はまだ小さいが、花房が生長すると図１に示したような形態となる。ただし、後述するジベレリン処理を行わない場合は、支梗間の距離はより小さい。初夏の頃には、花房１が開花し始める。本発明の房作り方法では、満開後にジベレリン及びサイトカイニンの混合溶液で処理するため、単為結実して無核ブドウ２が得られる。
【００１８】
本発明の房作り方法では、ブドウの蕾２１が開く前に、長さが１５ｍｍ以下の支梗１３を２〜４個残し、その他の支梗１３は全て取り除く。具体的には、取り除く支梗１３の付け根部分（図１において、破断した直線で示した部分）を鋏等を使用して切断する。図１の例では、破断した円で囲んだ支梗１３の長さが１５ｍｍ以下の支梗を３つ残した。その他の支梗１３を取り除いた状態を図２に示す。本明細書において、支梗の長さとは、図３の部分拡大図に示したように、支梗１３の伸長方向に対して先端側の蕾２１と基端側の蕾２１との最短の直線距離のことを指す。
【００１９】
花房１に残す支梗１３は、長さが１５ｍｍ以下であれば、どの支梗１３を残してもよい。しかし、残される複数の支梗間の距離が近いと、果粒２０が肥大する際に果房の形が崩れる原因となる。したがって、支梗間に４０〜５０ｍｍ程度の間隔が空くように除去する支梗１３を選択することが好ましい。
【００２０】
花房１に残す支梗１３の長さは１５ｍｍ以下とする。１５ｍｍを超えると、花房１に残される蕾の数が多くなり、摘粒に要する手間が増大するし、果房の大きさが大きくなり少人数で食べきるには量が多くなる。支梗１３の長さが小さすぎると、支梗１３を除去し辛らくなり、作業に時間を要する傾向がある。したがって、作業効率を考慮すると、花房１に残す支梗１３の長さは６ｍｍ以上とすることが好ましい。花房１に残す支梗の長さは１２ｍｍ以下、かつ９ｍｍ以上とすると、球形で適切な量の果房が得られるので、より好ましい。
【００２１】
支梗１３の除去は、蕾２１が着生した後、蕾２１が開く前に行う必要がある。ブドウの蕾が開花した後では、蕾２１の形状が変化して長さを適切に測定することが困難になる。このため、蕾２１が開花した後では、残すべき支梗１３の選定が困難になり、食べきりサイズの果房が得られないし、摘粒作業を減らす効果も得られなくなってしまう。支梗１３の除去は、花房の先端部の支梗１３がばらけた時点を目安に行うとよい。
【００２２】
本発明房作り方法では、花房に残す支梗１３の数は２〜４個とする。花房１に残す支梗１３の数が２を下回ると収量が少なくなる。花房１に残す支梗１３の数が４個を上回ると作業効率が悪くなる。
【００２３】
本発明の房作り方法では、ブドウの花が満開になった後、ジベレリンとサイトカイニンとの混合溶液で花房１を処理する。これによって、ブドウは単為結実し（無核化）、着粒不良が防止されて安定して結実するようになり（着粒安定化）、果粒２０の肥大が促進される（果粒肥大化）。
【００２４】
本発明において、使用可能なジベレリンとしては、例えば、協和発酵バイオ株式会社の「ジベレリン協和粉末（農林水産省登録  第６００７号）が挙げられる。
【００２５】
本発明において、使用可能なサイトカイニンとしては、例えば、ホルクロルフェニュロンが挙げられる。ホルクロルフェニュロンとしては、例えば、協和発酵バイオ株式会社の「フルメット（登録商標）液剤（農林水産省登録  第１７２４７号）が挙げられる。
【００２６】
ジベレリンとサイトカイニンとの混合液の溶媒としては、例えば、水が挙げられる。
【００２７】
ジベレリンの濃度は、重量割合で２５ppmとすることが好ましい。ジベレリンとサイトカイニンの混合溶液において、ジベレリン濃度は、重量割合で２５ppmとし、サイトカイニン濃度は、重量割合で１０ppmとすることが好ましい。
【００２８】
ブドウを、ジベレリンとサイトカイニンとの混合液で処理するには、ブドウの花が満開になった後３〜５日経過後にジベレリンとサイトカイニンとの混合溶液にブドウを浸漬することにより行うことが好ましい。
【００２９】
本発明の房作り方法が適用できるブドウの品種としては、ピオーネ、シャインマスカット等の大粒品種が挙げられる。
【００３０】
本発明の房作り方法では、長さが１５ｍｍ以下の支梗１３を２〜４個残して、その他の支梗１３は全て取り除く。支梗１３を除去する際に、支梗間の距離が小さいと、支梗１３を除去するのに手間がかかる。このため、図４に示したように、新梢１本当たりの展葉１８が３〜５枚になった時点でジベレリン溶液を花房に適用して、穂軸１１を伸長させて、支梗間の距離が大きくなるようにすることが好ましい。ジベレリン溶液は、上記の溶媒でジベレリンを希釈して重量割合で３〜５ppmとなるようにし、これを花房１に散布することが好ましい。符号１９は、側芽である。図４では、第１花房と第２花房とが新梢１６から分岐している。第１花房又は第２花房のいずれをジベレリン処理するかは、樹の状態や、第１花房及び第２花房の大きさによって決定すればよい。第１花房及び第２花房の両方をジベレリン処理してもよいし、生長が思わしくない花房を摘んで、他方の生長が良好な花房にジベレリン処理を行ってもよい。勿論、第１花房及び第２花房の両方の生長が思わしくなければ、その新梢１６は諦めて両方の花房を摘んで、次の新梢のジベレリン処理に移行すればよい。残すべき花房１の総数は、樹の状態に応じて決定すればよく、摘房して花房１の総数を調節する。
【００３１】
本発明の房作り方法では、長さが１５ｍｍ以下の支梗を残してその他の支梗は全て取り除くことで、摘粒をほとんど行うことなく、略球形の無核ブドウ２を得ることが可能である。図５に示したように、ブドウの果房の縦方向の長さをＬ１、果房の横方向の長さをＬ２としたとき、Ｌ１／Ｌ２＝０．８〜１．１の関係を満たす略球形の生食用の無核ブドウ２である。縦方向は、果房２５から延びる穂軸１１の軸方向又は果房２５から延びる果梗１５の軸方向のことであり、横方向は、前記軸方向に直交する方向のことである。
【００３２】
１人から２人で食べきるのに適した量のブドウは、従来から販売されてきた。従来の食べきりサイズのブドウ３は、図７に示したように、穂軸１１又は果梗１５から果粒２３を摘粒した状態で小型容器２２に入れて販売する形態が一般的であった。このようなブドウは、果粒２３がバラバラで房の形をしていない。本発明の房作り方法で生産した無核ブドウ２は、摘粒しなくても、換言すると図６に示したように、穂軸１１又は果梗１５が果粒２０に付いた状態で略球形であり、軸（穂軸１１又は果梗１５）が付いた状態で出荷することができる。従来の食べきりサイズのブドウ３は、バラバラの状態で容器に収められているため見栄えが悪かったが、本発明の食べきりサイズのブドウは、略球形で穂軸１１又は果梗１５が付いた状態で出荷、販売することができるので、果房が優れた美感を有している。そして、本発明の生食用の無核ブドウ２は、穂軸１１又は果梗１５が果房に付いた状態でも略球形であるため、例えば、側面視が円錐台形状の小型容器２２に入れて流通させることができる。図６に示した小型容器２２は、プラスチック製であり、蓋２４で密閉可能である。小型容器２２及び蓋２４の素材として、透明なプラスチック材料を使用してもよい。
【００３３】
長さ１．５ｍｍ以下の支梗を選別する際には、例えば、定規や０〜１５ｍｍの範囲で長さを示す印を入れた棒などを支梗に当てることで、取り除く支梗と除去せずに花房に残す支梗とを短時間で簡単に選別することができる。そして、本発明の房作り方法によれば、例えば、１房あたりの重量が４０〜３００ｇ程度で、１房あたりの果粒２０の数が３〜２０粒程度の１人から２人で食べきるのに適した量の無核ブドウ２を、ほとんど摘粒を行うことなく生産することが可能である。
【００３４】
以下、本発明の実施例を挙げてより詳細に説明する。
【００３５】
［実施例］
圃場に定植して８年が経過した露地植のピオーネについて、本発明の房作り方法を実施した。ピオーネは棚仕立てで栽培し、前年以前に主枝を棚に這わせてある。冬季には、定法にしたがって、主枝は先端を剪定し、主枝から延びる枝は、１〜２つ芽が残るようにして、根元から剪定してある。
【００３６】
４月中旬から下旬には、棚に這わせた主枝から複数の側芽が発芽し、展葉期を迎えた。５月上旬には、側芽一つについて展葉が３枚から５枚となり、第１花房が現れた。
【００３７】
協和発酵バイオ株式会社のジベレリン（ジベレリン協和粉末、農林水産省登録第６００７号）をジベレリンの濃度が重量割合で５ppmとなるように水で希釈して、ジベレリン水溶液を用意した。これを、市販の霧吹きに入れて、第１花房に吹き付ける作業を行った。
【００３８】
５月下旬には、支梗がばらけはじめ、５月の末日には花房の先端部の支梗までばらけた。５月末日に、後述する表１に記載した支梗の長さの支梗を残し、その他の支梗を除去する作業を行った。支梗の除去は、１房あたりの支梗が３つになるように、市販の小型定規と鋏とを使用して、必要のないその他の支梗を除去した。展葉期にジベレリン処理を行っていたため、支梗の間隔が開いていたため容易に支梗を切除することができた。なお、花房に残す支梗を選定するに際しては、支梗間の距離が４０〜５０ｍｍ程度となるように残す支梗を選定した。
【００３９】
６月上旬には、ブドウの花が満開となった。満開になった４日後に花房全体をジベレリンとホルクロルフェニュロンとの混合水溶液に浸漬する作業を行った。混合水溶液は、協和発酵バイオ株式会社のジベレリン（ジベレリン協和粉末、農林水産省登録第６００７号）をジベレリンの濃度が重量割合で２５ppmとなるように水で希釈して、これに協和発酵バイオ株式会社会社のフルメット（登録商標）溶剤（農林水産省登録第１７２４７号）をホルクロルフェニュロンの濃度が重量割合で１０ppmとなるように添加した。このようにして調整した混合水溶液を、適当な容量を有する広口カップに注いで、花房を広口カップに満たした混合水溶液に１回ずつ浸していった。
【００４０】
その後は、摘粒を全く行わなかったこと以外は、定法と同様にしてピオーネの栽培を行った。６月中旬には、結実がみられた。７月中旬には着色が始まったので、果房に袋掛けを行った。９月上旬には、ピオーネを収穫した。
【００４１】
［比較例］
比較のために、除去する支梗の長さを大きめに設定したことと、摘粒を行ったこと以外は、上記の実施例と同様にしてピオーネの房作りを実施した。果房に残す支梗の長さは、表１に記載した通り２０ｍｍ、２５ｍｍ、３０ｍｍとした。比較例１ないし比較例３では、花房一つ当たりの支梗が３つとなるように支梗を取り除いた。
【００４２】
実施例１（支梗長６ｍｍ）の房作り方法では、果粒数３粒から５粒で、５０ｇから８０ｇの果房が得られた。実施例２（支梗長９ｍｍ）の房作り方法では、果粒数６粒から１０粒で、１００ｇから１７０ｇの果房が得られた。実施例４（支梗長１５ｍｍ）の房作り方法では、果粒数１１粒から１７粒で、１９０ｇから２９０ｇの果房が得られた。このように、実施例１ないし実施例４では、果粒数が１房あたり３〜２０粒、１房あたりの重量が４０〜３００ｇの食べきりサイズの無核ブドウを得ることができた。しかも、以下の表１に示すように、結実後は、全く摘粒作業を行わなかったにもかかわらず、やや扁球形、球形、ほぼ球形の無核ブドウを得ることができた。実施例１ないし実施例４の無核ブドウは、栽培の過程で果粒が脱落することもほとんどなかった。このようにして得られた無核ブドウを図５で破断した直線で示した箇所で穂軸を切断し、図６のプラスチック製の小型容器に入れてサンプルを作製した。この無核ブドウは、穂軸及び果梗が付いたままの略球形であり、優れた美感を有していた。また、果実の食味は従来のものと同等で良好であった。なお、表１に示した数値は、２００房を調査したものである。
【００４３】
一方、比較例１ないし比較例３の場合は、１房あたりの果粒数が３１〜３８粒、一房あたりの重量が４８０〜６２０ｇとなり、一人で食べきるには量が多かった。また、結実後には摘粒が必要となり、摘粒作業に多くの時間が必要であった。比較例３の果房の形は、楕円形で慣行法で房作りした果房に近いものとなったため、従来の２kg箱に詰めて出荷した。
【００４４】
【表１】
0005751507.tif 000002
【００４５】
次に、慣行法によって房作りを行った場合と、本発明の方法によって房作りを行った場合とについて、果実品質、収量等を比較確認した。その結果、本発明の房作り方法で得た無核ブドウは、果粒一粒当たりの重さ、糖度、果皮の色及び１０アール当たりの収量について慣行法と同等であり、十分な品質であることがわかった。
【産業上の利用可能性】
【００４６】
本発明の房作り方法を利用すれば、摘粒をほとんど必要とせず、果房が略球形状の食べきりサイズの無核ブドウを提供することができる。このような無核ブドウは、消費者の要望に応えるものであり、産業上有用である。
【符号の説明】
【００４７】
１      花房（花穂）
２      無核ブドウ
３      従来の食べきりサイズのブドウ
１１    穂軸
１２    副穂（岐肩）
１３    支梗
１４    主穂
１５    果梗
１６    新梢
１７    主枝
１８    展葉
１９    測芽
２０    果粒
２１    蕾
２２    小型容器
２３    果粒（比較例）
２４    蓋
２５    果房
【要約】
【課題】
摘粒をほとんど行わずに、１人から２人で食べきるのに適した量の果房を有する無核ブドウを生産することができる無核ブドウの房作り方法を提供することを目的とする。また、この房作り方法によって、１から２人で食べきるのに適した量で美感にも優れた果房を有する無核ブドウを提供する。
【解決手段】
ブドウの蕾２１が開く前に、長さが１５ｍｍ以下の支梗１３を２〜４個残し、その他の支梗１３は全て取り除き、満開後ジベレリンとサイトカイニンとの混合溶液で花房１を処理して、無核化、着粒安定化及び果粒肥大化を促進させる無核ブドウ２の房作り方法である。
【選択図】図２【図１】
0005751507.tif 000003
【図２】
0005751507.tif 000004
【図３】
0005751507.tif 000005
【図４】
0005751507.tif 000006
【図５】
0005751507.tif 000007
【図６】
0005751507.tif 000008
【図７】
0005751507.tif 000009
【図８】
0005751507.tif 000010
【図９】
0005751507.tif 000011