(57)【要約】      （修正有）【課題】てんぷら鍋で揚げ物をする際、油切り網に揚げ物を並べた場合の、油の切れ具合の改良、および従来のスペースでより多くの揚げ物を置くことができる油切り網を提供する。【解決手段】揚げ物を調理する鍋に着脱可能に掛止できる油切り網１において、前記鍋の上面半分以下程度に、前記鍋の内壁側上方より鉛直から前記鍋の外側へ角度で１０度から３０度程度傾斜して上方に伸びた複数の縦型線材３と、前記鍋の上面中心付近より前記縦型線材に向かって下方に角度で１０度から３０度程度傾斜して放射状に延びて前記縦型線材に溶着された複数の放射型線材２と、前記縦型線材と前記放射型線材の端部を溶着した外枠線材４により油切り網１を構成する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
揚げ物を調理する鍋に着脱可能に掛止できる油切り網において、前記鍋の上面半分以下程度に、前記鍋の内壁側上方より鉛直から前記鍋の外側へ角度で１０度から３０度程度傾斜して上方に伸びた複数の縦型線材と、前記鍋の上面中心付近より前記縦型線材に向かって下方に角度で１０度から３０度程度傾斜して放射状に延びて前記縦型線材に溶着された複数の放射型線材と、前記縦型線材と前記放射型線材の端部を溶着した外枠線材と、からなる油切り網。
【請求項２】
揚げ物を放射型線材に立てた場合、揚げ物が滑って倒れないように放射型線材に滑りを止める形状を設けた請求項１記載の油切り網。
【請求項３】
揚げ物を調理した後収納する際に、油切り網の掛止部をはずし、ヒンジ部によって油切り網を折りたたんで鍋の中に、油切り網を入れた状態で、鍋に蓋が掛けられて収納できる請求項１および請求項２記載の油切り網。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、てんぷら鍋により揚げ物を調理する際、鍋の開口上縁部に掛けて、油を切る網に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、てんぷら鍋の開口上縁部に掛けて油を切る網は、鍋の開口上縁部の円に平行な円弧形の線材と、該線材に直交する線材とで網状に形成されている。
従来の網は、側面視するとてんぷら鍋の開口上縁に水平に掛っており、揚げ物を調理した場合、揚げ物を前記網の上に水平に並べて置くか、重ねて置くか、揚げ物の端を別の揚げ物の上に重ねて勾配をつけて並べるという方法がとられていた。
【０００３】
この改善策として特開２００３−１３５２８８，特開２００４−７３３０７が開示されている。上記２件の発明は、取り外し可能な網状の油切り具をフライバットなどの上にセットして揚げ物を立てておくことができるように、したものである。効率的に数多くの揚げ物を置くことができるようにしたものである。
【特許文献１】特開２００３−１３５２８８
【特許文献２】特開２００４−７３３０７
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
上記特許文献１及び２には、次のような欠点があった。２つの文献共にフライバットの上に揚げ物を立てて置くことができるが、水平線材にもたれかかって立ち、揚げ物の下面も水平線材の上でたっている。水平線材に接触しているということは、揚げ物が揚がってフライバットの上に立てて置くと油が油滴となって落ち,水平線材に接触している部分は油滴がある程度水平線材から落ちると水平線材の下側に表面張力によってできた油滴が何個もぶら下がった状態になる。この油滴に次に揚った揚げ物が接触すると揚げ物のほうに吸い取られてしまう。この欠点の改良、とより油の切れ具合の改良、効率的な揚げ方を課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
揚げ物を調理する鍋に着脱可能に掛止できる油切り網において、前記鍋の上面半分以下程度に、前記鍋の内壁側上方より鉛直から前記鍋の外側へ角度で１０度から３０度程度傾斜して上方に伸びた複数の縦型線材と、前記鍋の上面中心付近より前記縦型線材に向かって下方に角度で１０度から３０度程度傾斜して放射状に延びて前記縦型線材に溶着された複数の放射型線材と、前記縦型線材と前記放射型線材の端部を溶着した外枠線材と、からなる油切り網を使用することである。また、揚げ物を放射型線材に立てた場合、揚げ物が滑って倒れないように放射型線材に滑りを止める形状を設けた請求項１記載の油切り網を使用することである。また、揚げ物を調理した後収納する際に、油切り網の掛止部をはずし、ヒンジ部によって油切り網を折りたたんで鍋の中に、油切り網を入れた状態で、鍋に蓋が掛けられて収納できる請求項１および請求項２記載の油切り網を使用することである。
【考案の効果】
【０００６】
本考案による油切り網を使用することによって、揚げ物の油がよく切れ、ヘルシーでおいしい揚げ物を提供でき、近年多く見られるメタボリック症候群に対する効果も、多少期待できる。揚げ油の節約にもなる。また、油切り網に揚げ物を立てて置くために、従来の網より多く並べられるようになり、手狭になりがちな台所のスペースを有効に使えるようになった。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００７】
本考案による油切り網１の最良の形態について図面により詳細に説明する。
図１は、本考案による油切り網１を示す斜視図である。図１において１は油切り網で、油切り網１は、揚げ物１２を置いて油を切る放射型線材２，揚げ物１２を立てて置くことができる縦型線材３，放射型線材２および縦型線材３の端部を止める外枠線材４，油切り網１を鍋１０の上縁部に掛けて掛止する掛止部５，油切り網１を折りたたむためのヒンジ部６，かすあげで、かすをすくった状態で油をきることができるかす上げ置場７，箸置場８から成っている。
【０００８】
油切り網１は、金属の線材を曲成または溶着することにより形成したものである。金属の材質は、一つの物質内での熱の伝わりやすさを表す熱伝導率から考えてみると銅３９０Ｗ/ＭＫ，鉄８４Ｗ/ＭＫ，ステンレススチール２１Ｗ/ＭＫで、銅が特別に熱伝導率がよい。このことは、銅材を使用すると油切り網１が鍋１０と接触している部分より熱を受け取って、油切り網１全体の温度をより油温に近づけるということである。揚げ物１２が揚がって油切り網１に置いたときに油９が切れて油滴となって落ちる際に、油滴となって落ちる場合と、線材に沿って流れる場合とがある。線材に沿って流れる場合、油９が温度の上がった線材に着くと、油９の分子の運動が活発になり粘性が下がり、表面張力も弱くなり油９が流れやすくなる。結果,本考案の油切り網１の材質は、銅材を使用するのが好ましい。銅材は、鍋の高級材として知られているが、それと同様に、銅材の表面に錫メッキ、もしくはコーティングしたものがよいであろう。
【０００９】
図１により、放射型線材２および縦型線材３を説明する。縦型線材３は、揚げ物９を立てておくために、鉛直方向より角度で１０度から３０度程度外側に傾斜している。この傾斜角度は４５度位の方が置きやすいのであるが、揚げ物を重ねて置いた時に、上の揚げ物の油が下の揚げ物に浸み込みやすくなってしまう。これは、重なり合った部分の水平面積が大きくなり表面張力がその部分だけ余分にかかってしまう。よって、１０度から３０度程度の角度が傾斜しているものが好ましい。縦型線材３は、鉛直方向の傾斜した線材だけで構成され、線材の上側の端部にのみ直交方向に外枠線材４が付いている。揚げ物１２と接触する部分に、水平方向に線材があると、揚げ物１２の油がその線材に付いて、表面張力が働いて油滴となり落ちずに、線材に付いた状態になる。この油滴は、放置しておくと乾かないので何日も付いた状態になる。またこの油滴が、再び揚げ物１２と接触すると、揚げ物１２のほうに吸われてしまうことがある。よって、同様に放射型線材２も、鉛直方向と傾斜した線材だけで構成され、鍋１０の中心内側より周縁にむかって水平より角度で１０度から３０度程度下がって傾斜している。これは、油９が付くと表面張力によって、線材の下側に伝わって流れて落ちるためである。放射型線材２と縦型線材３との角度関係は、９０度でなくとも別に関係はない。縦型線材３が３０度傾斜して、放射型線材２が１０度傾斜していてもかまはない。油切り網１に、多くの揚げ物１２を立てて置いた場合、油切り網１の鍋１０の中心側よりにある揚げ物１２の油９が、油滴となって放射型線材２付くと、放射型線材２の下側を表面張力によって、伝わって流れるために、下流方向にある鍋１０の周縁側の揚げ物１２には油９が吸われずに、放射型線材２に伝わって鍋１０の中へ流れ落ちる。
【００１０】
油９の切れやすさと揚げ物１２の形状について図３により説明する。図３は、油の切れ方の説明図である。ここで仮に、てんぷらの衣をスポンジに、油を水にたとえてみる。てんぷらの衣は、揚がった状態で鍋から出たときは、油の温度が高く粘性が低いので、油は、てんぷらの衣の中を液体として移動できるものと考えて、スポンジも同様に、水は、スポンジの中を液体として移動できるものとして考えてみた。
図３のＡは、スポンジを横にして水をできる限り吸わせた状態である。今水はＨの高さまで、吸っている状態である。このスポンジを矢印のように縦に起こしてＢの状態にすると、スポンジのなかの水が下側に降りてきて、水が半分流出してＨの高さまで吸った状態になる。このことは次のことから証明できる。Ａのスポンジを縦半分に切ったものと、Ｂのスポンジを横に半分切った下側のものとは、同一のもので、同一の状態である。このことは、スポンジの置き方によって水の吸った量が、違ってくるということである。
結果、上記とは反対に、油は、揚げ物の内部には浸み込まず、表面に付いた油のみについて考えてみる。パン粉を表面に付けて揚げるフライは、衣がてんぷらとは違って薄く、表面に油が付くという状態で考えてみる。同様に、料理される素材に、から揚げ粉などを付けて揚げたものについても同じ状態で考えてみる。身近なところで、実験してみる。油の入ったてんぷら鍋に、箸を一本落してみる、油がついた箸の長手方向を水平に持ち上げてみる、箸に着いた油が油滴となって落ち、最後は油滴がいくらか着いた状態になっている。表面張力が働いてすべての油滴が落ちてしまわない。この箸を鉛直に立ててみる、そうすると表面張力が働いて落ちなかった油滴が落ちてくる。
また、手を水で洗って手のひらを水平にしてみる。最初に水滴が落ちて、落ちなくなると表面張力が働いて、水滴がいくらか着いた状態になっている。それから手のひらを鉛直に立ててみる。そうすると落ちなかった最後の水滴がいくらかおちる。このことから表面張力が働きにくい状態にすれば、すなわち、水平面の面積を少なくすると水または油がよく落ちるということである。以上のことから、揚げ物にたとえると、揚げ物を縦長方向でなおかつ鉛直に置くと、油がよく切れるということになる。
【００１１】
油の粘性と油温との関係は、油温が上がると粘性が低くなり、油温が下がると粘性が高くなる。一般的に揚げ物をカラリと揚げるには、最後の揚げ物が揚がる時に油温を高温にするということが知られている。このことは、揚げ物が揚がる時に油温を高温にすると、油の粘性が低くなり、揚げ物の衣から油が、油温が低い場合に比べてよく切れるということである。揚げ物は油から揚がると、最初は油滴となって落ちるがしばらくすると、後は、油滴となって落ちない。結果、揚げ物を油から揚げる際に、油が油滴となって落ちている間に、油切り網１に揚げ物を素早く立てておけば、油の切れに対する効果が大きいと考えられる。油から揚がってしばらくして立てても効果が少ない。揚げ物は、普通複数個を同時に揚げる場合が多く、従来技術のフライバットに立てて並べると、本考案の油切り網１に並べるより、揚げ物１２の移動距離が長いので時間がかかってしまう。本考案の油切り網１では、油９から揚がって油切り網１に立てるまでの距離が短いために、複数個の揚げ物１２を素早く立てて揚げることができる。それから、揚げ物１２が揚がって、次の揚げ物１２が揚がる間に、揚がった揚げ物１２をフライバットとか皿に移しかえるとよい。
【００１２】
図１では、放射型線材２は直線の線材であるが、揚げ物１２を油切り網１に立てた場合、揚げ物１２によっては立てにくい形状のものがあったり、滑ったりして立てにくい場合がある。その場合に放射型線材の形状を変化させたものが図４に示したものである。図４は、本考案の油切り網１における放射型線材２の形状変化図である。Ａは三角波状に形成したものである。Ｂは、直線の放射型線材２に短いピン状の線材を直交して上向きに溶着したもので、揚げ物１２の滑りを止めるようにしている。Ｃは、鋸波状に形成されたものである。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本考案の油切り網１の斜視図である。
【図２】本考案の油切り網１の断面側面図である。
【図３】本考案の油９の切れ方の説明図である。
【図４】本考案の油切り網１における放射型線材２の形状変化図である。
【符号の説明】
【００１４】
１    油切り網
２    放射型線材
３    縦型線材
４    外枠線材
５    掛止部
６    ヒンジ部
７    かす上げ置場
８    箸置場
９    油
１０  鍋
１１  かす上げ
１２  揚げ物
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【手続補正書】
【提出日】平成20年8月28日(2008.8.28)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項３】
揚げ物を調理した後収納する際に、油切り網の掛止部をはずし、ヒンジ部によって油切り網を折りたたんで鍋の中に、油切り網を入れた状態で、鍋に蓋が掛けられて収納できる請求項１又は２記載の油切り網。