(57)【要約】      （修正有）【課題】タコ酒を手軽に作ることができるタコ酒用タコ乾燥物を提供する。【解決手段】２列に並んだ８個の吸盤と、タコの脚部内部の筋肉棒を除去されたタコの表皮であって前記８個の吸盤が存在する長さを有する表皮とを有し、前記表皮と吸盤とを構成する組織がビスケット状であることを特徴とする吸盤プレート２。真空包装１により包装袋３に収納される。【選択図】図1
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
２列に並んだ少なくとも6個の吸盤と、タコの脚部内部の筋肉棒を除去されたタコの表皮であって前記少なくとも6個の吸盤が存在する長さを有する表皮とを有し、前記表皮と吸盤とを構成する組織がビスケット状であることを特徴とする吸盤プレート。
【請求項２】
請求項１の吸盤プレートを内包し、真空パックした樹脂シートを有することを特徴とする吸盤プレート。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、タコ酒用のタコ乾燥物に関する。
【背景技術】
【０００２】
干しイカは、さきイカにするなど加工品は多数あるが、タコに関しては、タコ丸ごと干したものやタコの足部分を干したものが商品として売られており、その後加工品として利用されることが少ない。また、タコにはタウリンが多く含まれ、干すことにより栄養価が濃縮され、旨味も増すが、干しタコを乾燥した状態で切り分けるのは難しく、小分けするには、水等で戻さなければならず、その場合旨味等が水に出てしまう。
【０００３】
一方、ふぐのヒレを干して焼き、熱燗の日本酒に入れて飲むヒレ酒が知られている（特許文献１参照）。これは骨酒の一種であり、焼き魚で、肉をとったあとの骨、またヒレなどをふたたび火にかけてあぶり、ちょっと焦がして、コップなどにいれて、熱燗の酒をこれに注いで食するものである。
【０００４】
一方、軟体動物を利用したものとしては、イカ徳利が知られている。真イカの胴を徳利の形にして、天日乾燥したもので、この徳利に注いだ日本酒にイカの風味が移るというものである。特許文献２には、タコの頭部をイカ徳利と同様に「おちょこ」の形状に干して、足部を「おつまみ」として食するものが開示されているが、いずれも容器として使用し、日本酒を飲み終わった後には、焼いて食する用途に利用されるものに過ぎない。
【０００５】
これに対して、タコを骨酒のように利用して日本酒により旨みを楽しむものは全く知られていない。
【特許文献１】登録実用新案第３１３２１２３号公報
【特許文献２】特開平９−３０８４３４号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
本考案は、タコを有効に活用し、今までにないタコを骨酒のように利用して日本酒によりタコの風味を手軽に楽しむことができる吸盤プレートを提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記課題を解決するため本考案は、２列に並んだ少なくとも６個の吸盤と、タコの脚部内部の筋肉棒を除去されたタコの表皮であって前記少なくとも６個の吸盤が存在する長さを有する表皮とを有し、前記表皮と吸盤とを構成する組織がビスケット状であることを特徴とする。
【考案の効果】
【０００８】
本考案は上記のごとく構成され、吸盤プレートは少なくとも６個の吸盤を有し、それらはタコの切り取られた皮の部分でつながっており、吸盤は固いため壊れないが、吸盤同士がつながった皮の部分は、簡単に手で分けることができ、好みの分量の吸盤に小分けにでき、小分けにした吸盤を熱燗の日本酒に浸してタコの旨み楽しむことができる。また、吸盤部分は固く、形状が複雑であるが、焼くことにより、酒が浸透し易くなり、旨味が酒に移り易くなるのである。そして、タコの旨みを移した、今までにない新規な飲み物を得ることができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、図面に示す実施の形態について説明する。
図１は本考案に係る吸盤プレートの平面図、図２は製造工程の説明図である。タコの脚部は、棒状の白い筋肉と、これを覆い２列に吸盤が並んだ表皮から構成されている。吸盤の部分は雑菌が多いのであまり生食にされることはない。料亭においては、吸盤を含む表皮を剥いて、棒状の白い筋肉の部分は、刺身として使用されている。
【００１０】
本実施例の吸盤プレートは、棒状の白い筋肉が除去された表皮の吸盤を利用して、日本酒に浸して楽しむものである。このような食し方は、前例が無く適当な名称が無いが、本明細書においては、以降これを「タコ酒」と呼ぶことにする。
【００１１】
吸盤プレート２の製造方法について説明する。タコを生で干した状態では、火で炙ると柔らかさが出る。タコの筋肉は、複雑に絡みあっており、食した際にこれが膨潤してタコ独特の弾力と噛み応えを有するものとなる。本実施例では、熱湯で生のタコを茹でて、タコのたんぱく質を変性させ硬化させる。次に、足部分４を切り取る（図２Ａ参照）。本実施例の吸盤プレート２は、タコの吸盤部分５を利用するため、吸盤部分５を表皮でつながった状態で切り取る（図２Ｂ参照）。
【００１２】
表皮でつながった吸盤部分５は、大きなタコ（2kg程度）で足１本凡そ２０〜２４ｃｍ程度である。吸盤部分５を天日干し、あるいは乾燥機に投入して強く乾燥する。
【００１３】
これをさらに高温で炙り、炭化しないように水分を飛ばし焼き固める。表面は茶褐色にこんがり焼かれた状態である。この状態においては、もはや水に付けてもタコの柔らかさは全く再現されず、圧力をかけた際には粒子に砕ける状態となる。噛んだ際にボロボロの状態であり、所謂粉末の粒子が焼き固められたようなビスケット状となるのである。これを１切れ分が８個程度の吸盤を有する長さに３つに切断する（図２Ｃ参照）。
【００１４】
また、吸盤部分をつないでいる表皮の部分は薄いため、ビスケット状となるまで焼き固めることにより、手で簡単に割ることができる。また、焼くことにより、生臭さも和らぎ、風味豊かになる。このようにして吸盤プレート２ができる（図２Ｄ参照） 。そして、吸盤プレート２は、焼かれた状態の香ばしさを維持するために透明な樹脂シートの包装袋３に収納され真空包装される（図２Ｅ参照）。真空包装されることにより、吸盤プレート２に残る生臭さが遮断され、かつ風味が失われることが無い。
【００１５】
次に本実施例にかかる吸盤プレート２を使用したタコ酒について説明する。タコ酒はヒレ酒と同様に、吸盤プレート２を熱燗の日本酒に浸して旨味を移して飲むのである。このとき、吸盤プレート２の吸盤を好みの数に分けて使う。
【００１６】
即ち、吸盤プレート２は８個程度の吸盤を有し、それらはタコの切り取られた皮の部分でつながっており、吸盤は固いため壊れにくい。しかしながら、吸盤プレート２を手で把持し折るように力を加えたときに、吸盤同士がつながった皮の部分に力が集中し、吸盤単位で割ることができ、縦横にブロックが並んだ板チョコあるいはインスタントのカレールーのように好みの分量の吸盤に割ることができるのである。
【００１７】
また、吸盤部分は固く、形状が複雑であるが、ビスケット状に焼き固められていることにより、酒が浸透し易くなり、タコ酒にしたときに旨味が酒に移り易くなるのである。本実施例に使用する日本酒は、辛口のものが良い。吸盤プレートから染み出したアミノ酸が、日本酒の口当たりを甘くするので、甘口の酒であると甘さが強調されてしまうからである。また、最初に注いだ酒よりも、２回目に注いだ酒の方が、タコの旨みが引き出される。これは、最初に注がれた酒により、吸盤プレート２の内部まで酒が浸透し、２回目に注いだ酒の中に引き出されるからである。ここにおいて、日本酒内に完全に浸すことにより吸盤プレート２に残っていた生臭さが遮断され、焼いた香ばしさのあるタコの旨みだけが日本酒に溶け出して、今までにない新規な飲み物を得ることができる。日本酒にタコの旨みを出した後の吸盤プレート２は、スポンジ状に柔らかくなっている。
【００１８】
上記実施例においては、左右４個ずつの吸盤を有する表皮を１つの単位としたが、少なくとも２列に並んだ６つ（左右３個ずつ、２×３）以上の単位で切り分けて良い。乾燥させた際に、タコの表皮は、吸盤を上にしたアーチ状となっており、表皮が薄いとは言え、相当の力が必要である。これ以上、表皮上の吸盤の数を少なくすると、吸盤プレート２を割るときに、吸盤部分にも力が及び飛散することがあるからである。また、これ以上、小さくすると、調整のために割る必要性も少なくなる。
【００１９】
料亭において、客に直接提供する際には、真空パック１から吸盤プレート２を２〜３個取り出し小皿に乗せて給仕する。２列で８個（２×４）の吸盤で構成された吸盤プレートは、小皿に載せるのにちょうど良い大きさであり、斜めに重ね合わせることに見栄えがする。そして、客自身が嗜好により適当に割って、味の調整を楽しむことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】真空パックされた吸盤プレートの平面図である。
【図２】製造工程の説明図である。
【符号の説明】
【００２１】
１  真空パック
２  吸盤プレート
３  包装袋
４  タコの足部分
５  吸盤部分
【図１】
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【図２】
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