(57)【要約】      （修正有）【課題】安価な原料を使って、セラミドやアミノ酸や食物繊維及び無機質を手軽に摂取することが出来る健康食品を提供する。【解決手段】甘藷焼酎モロミ粕を、その水分含量が１０重量％未満になるまで乾燥し、消化吸収が良いように１〜５００μｍの大きさまで粉末化し、栄養機能食品素材や賦形剤を必要量加えて粒状食品を成形する。今まで産業廃棄物として扱われていた甘藷焼酎モロミ粕を原料として使うことで、ヒトの肌荒れ改善に効果があるセラミドをはじめ食物繊維やアミノ酸類を多く含む栄養機能食品を安価で簡単に製造できる。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
甘藷焼酎モロミ粕を乾燥後、粒度１〜５００μｍの大きさに粉砕したパウダーを粒状に成形してなることを特徴とする健康食品。
【請求項２】
請求項１に記載のパウダーにビタミン類やコラーゲン及びヒアルロン酸などの栄養機能食品素材を混合し、粒状に成形してなることを特徴とする健康食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は多量のセラミドや食物繊維や各種アミノ酸などの栄養成分を含有する甘藷焼酎モロミ粕を主原料とする健康食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  セラミドと一般的に云われている成分はスフィンゴ脂質またはスフィンゴ糖脂質或いはこれらの混合物のことである。一般にいうスフィンゴ脂質とはヒトの脂質角質層を構成する脂質の中で最も多い成分であり、角質層組織間脂質の４０〜５０重量％以上を占めるといわれている。皮膚の保湿にとって需要な役割を果たしていることから化粧品分野や食品分野ではセラミドを経口摂取し皮膚の保湿作用や肌荒れ防止の効果を有することが知られている。
【非特許文献１】Ｅｌｉａｎ  Ｌａｔｉ，ＦＲＡＧＲＡＮＣＥ  ＪＯＵＲＮＡＬ，２３（１），８１（１９９５）
【０００３】  一般に動物性セラミドは狂牛病以来敬遠され、植物性セラミドが好まれている。植物では小麦、米、大豆、黍、蒟蒻、キノコ類等に含まれ、それら植物原料から種々の抽出方法によりセラミドを抽出し、３重量％含有粉末や０．３重量％含有液状製品を利用して機能性食品が作られている。そして一日の摂取量として０．６〜１．２ｍｇ／日が推奨されている。その為、様々な植物から精製されたセラミドを添加した食品が多数提供されている。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】  セラミド含有食品を提供する為に、セラミドの抽出・精製に多くの手間とコストを掛けなければならないのは、セラミド推奨摂取量を満たし、そのまま経口摂取しても無害で加工が容易な高含有セラミド原料素材が無かった為である。
【課題を解決するための手段】
【０００５】  本考案では、植物原料から種々の食品が製造されている中からその過程で必然的にセラミドが濃縮される製造方法に着目し、しかもそのセラミド濃縮品が低コストで得られるものに限定して鋭意検討の結果、現在一部は有効利用されているものの大半は海洋投棄を余儀なくされ、平成２０年以降は投棄出来なくなる甘藷焼酎モロミ粕の乾燥物１ｇ中に０．６ｍｇのセラミドが高含有されている事を確認するに至った。【０００６】  セラミドを含有する食品については、特開２００３−８８３２１号公報には、こんにゃく及びこんにゃくゼリー並びにその製造方法の開示があり、特許第３６５０５８７号公報にはスフィンゴ糖脂質を含有する機能性食品及びその製造方法開示があるが、どちらもコンニャク粉から抽出したセラミドをコンニャクやコンニャクゼリーに添加したり、精製したセラミド自体を錠剤にする製造方法であって、セラミド原料素材そのものを粒状に成形していなかった。
【特許文献１】特開２００３−８８３２１号公報
【特許文献２】特許第３６５０５８７号公報
【０００７】  甘藷焼酎モロミ粕を原料とした食品については、特開平１１−１７８５９１号公報にて焼酎蒸留残渣からゼリー状食品の製造方法及びゼリー状食品の開示があり、特開２００２−３０８７９３号公報には腫瘍治療用医薬組成物及び健康食品の開示があり、特許第８０６１０１号公報には甘しょ焼酎蒸留粕を原料とする健康食品素材と健康飲料及びそれらの製造法が開示されているが、いずれも甘藷焼酎モロミ粕の水溶性成分に着眼したものであり、セラミドについての食品はなかった。
【特許文献３】特開平１１−１７８５９１号公報
【特許文献４】特開２００２−３０８７９３号公報
【特許文献５】特許第８０６１０１号公報
【０００８】  また、粒状に成形した甘藷焼酎モロミ粕については特開２００７−１７５５７４号公報にて焼酎の製造工程で発生する廃液の処理方法が開示されているが、甘藷焼酎モロミ粕にドロマイト粉末や飼料用賦形剤であるベントナイト粉末を混ぜて汚臭の発散防止した肥料や飼料の製造を目的としており、ヒトを対象とした食品ではなかった。
【特許文献６】特開２００７−１７５５７４号公報
【０００９】  乾燥甘藷焼酎モロミ粕中の栄養成分を表１に示す。
【表１】
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【００１０】  乾燥甘藷焼酎モロミ粕中のアミノ酸組成を表２に示す。
【表２】
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【００１１】  また、甘藷焼酎モロミ粕は植物ステロールを含んでいる。これは降コレステレロール剤として注目されている。
【非特許文献２】‘Ｆｏｏｇｓ  Ｆｏｏｄ  Ｉｕｇｒｅｄｉｅｎｔｓ’．Ｊｐｎ．Ｖｏｌ．２１０．Ｎｏ６，２００５．（菅野道廣九州大学名誉教授）
【００１２】  さらに乾燥甘藷焼酎モロミ粕に栄養機能食品素材を加えることにより、より栄養機能を付加した健康食品の製造が可能である。なお、本考案による栄養機能食品素材とは、カルシウム、鉄、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＡ、ビタミンＢ、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、葉酸であり、一日の摂取量の上限下限を考慮に入れて加えれば良い。【００１３】  そして、上記の乾燥甘藷焼酎モロミ粕と栄養機能食品素材混合物を１〜５００μｍの大きさに粉末化し、必要な賦形剤を用いるなどして粒状に成形する。
【考案の効果】
【００１４】  本考案によると、セラミドの煩わしい抽出や精製の手間が省け、しかも甘藷焼酎モロミ粕中に含まれる多量の食物繊維及び有用アミノ酸類により、セラミドの効果の他にも機能性を持つ食品を提供出来る。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１５】  焼酎の原料である甘藷は、糖化及びアルコール醗酵及び蒸留工程を経て主成分である炭水化物が麹菌や酵母などの微生物によってアルコールに変換され、最終的には微生物が利用しきれなかったセルロースなどの繊維や多糖類、蛋白質、脂質及び無機塩類が蒸留工程で回収されずに残り、これが甘薯焼酎モロミ粕となる。【００１６】  本考案における甘藷焼酎モロミ粕とは、通常の焼酎の製造において発生する。なお、甘藷焼酎モロミ粕は飼料等にも利用されている為、衛生的な方法で水分含量が１０重量％未満となるように乾燥されている。【００１７】  なお、乾燥甘藷焼酎モロミ粕の栄養成分は、蛋白質２３．１重量％、脂質５重量％、糖質１８．７重量％、繊維質４３．２重量％、灰分４．４％であり、また乾燥芋甘藷焼酎モロミ粕中のセラミド含有量は、有機溶媒を用いた公知の方法で分析した結果、０．０５〜０．０６重量％であった。焼酎の原料として使われている甘薯の乾燥物のセラミド含有量は０．０３５重量％であったことから、焼酎製造過程でセラミドが約２倍程度濃縮されていることがわかった。
【実施例】
【００１８】  次に、具体的な実施例を挙げて本考案について説明する。なお、この実施例により、本考案は限定されるものではない。【００１９】［実施例１］
水分含量が１０重量％未満になるように乾燥した甘藷焼酎モロミ粕を咀嚼しても違和感の無い１〜５００μｍの大きさになるよう粉末にした後殺菌処理を行い、乾燥甘藷焼酎モロミ粕７５重量％と賦形剤２５重量％の割合で混合して粒状に成形した。【００２０】  上記実施例１で成形した粒は、球状やペレット状に成形しても良く、例えば１粒３００ｍｇとした場合、６〜１１粒の量を一日に摂取すれば、０．８〜１．４ｍｇ／日となり、推奨されている０．６〜１．２ｍｇ／日より多くセラミドを摂取することが可能であることから、乾燥甘藷焼酎モロミ粕中に含まれるセラミドによる皮膚への効果が期待出来る。【００２１】  また、本考案の食品中に含まれる食物繊維量は、上記と同様に摂取した場合、０．６〜１．１ｇとなり、成人女性の一日の目標摂取量（１７ｇ／日）の３〜６％を充当する事も出来る粒状食品とすることが出来た。【００２２】［実施例２］
実施例１と同様に微粉末殺菌処理した乾燥甘藷焼酎モロミ粕を全量に対して６０重量％含む他に更に効果を相乗的に上げられる栄養機能食品として、ビタミンＣを３．４重量％、ビタミンＢ２を０．０８重量％、ビタミンＢ６を０．０８重量％、ビタミンＢを１．７重量％、コラーゲンペプチドを３．０重量％、ヒアルロン酸を０．２重量％、オリゴ糖を９．４６重量％、微結晶セルロース７．０重量％を混合し、打錠機を使って錠剤とした。【００２３】  実施例２で作成した錠剤を１錠２５０ｍｇとして８〜１６錠摂取すれば、推奨されている０．６〜１．２ｍｇ／日の量のセラミドの摂取が期待できる上、更にビタミンＥ、ビタミンＣ、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６の栄養機能食品としての効果を併せ持った錠剤とすることが出来た。
【産業上の利用可能性】
【００２４】  本考案によれば、今まで産業廃棄物として扱われていた甘藷焼酎モロミ粕を原料として使うことで、ヒトの肌荒れ改善に効果があるセラミドをはじめ食物繊維やアミノ酸類を多く含む栄養機能食品を安価で簡単に製造できる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本考案の乾燥甘藷焼酎モロミ粕の粉末からなる健康食品の形状の一例を示す斜視図である。
【図２】本考案の乾燥甘藷焼酎モロミ粕の粉末からなる健康食品の形状の一例を示す斜視図である。
【符号の説明】
【００２６】１・・・乾燥甘薯焼酎モロミ粉末
２・・・錠剤に成形した状態
３・・・球状に成形した状態
【図１】
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【図２】
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