(57)【要約】      （修正有）【課題】肉や脂肪分の多い魚等の食品を焼き物プレート上で焼いた場合に煙が出ず、最適な焼き具合で焼き物素材（食品）を焼くことが出来る食品用焼き物プレートを提供する。【解決手段】無煙焼き物プレート２は、熱伝導率の高い板状の金属材料により形成されたプレート本体４と、このプレート本体４をビス５等により固定する支持フレーム３とで構成され、前記支持フレーム３は、前記プレート本体４と同様に熱伝導率の高い金属材料により形成されると共に、携帯ガスコンロ１の円形状の火力部１ａに対して着脱可能に形成される。プレート本体４は、材料の長手方向（Ｘ方向）に所定のピッチＰで凹凸状に形成すると共に、長手方向と直交する材料幅方向（Ｙ方向）の中央を頂部４Ｐとして両側縁部４ｓ，４ｓに向かってなだらかな山形状に形成し、両裾側縁部４ｓ，４ｓには、凹部４ａを伝わって流れ落ちる脂分を回収する樋状の脂回収部材６が着脱可能に設けてある。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
ガス，電気，炭から選ばれた一つの火力源となる調理器具，燃焼器具，加熱器具の火力部に対して着脱可能に形成された支持フレーム上に、熱伝導率の高い板状の金属材料により形成したプレート本体を固定し、前記プレート本体は、材料の長手方向に所定のピッチで凹凸状に形成すると共に、材料の長手方向と直交する材料幅方向の中央を頂部として両側縁部に向かって所定の傾斜角度で山形状に形成し、前記プレート本体の両裾側縁部に、前記プレート本体の凹部を伝わって流れ落ちる脂分を回収する樋状の脂回収部材を着脱可能に設けたことを特徴とする食品用無煙焼き物プレート。
【請求項２】
前記プレート本体が熱伝導率の高い銅板またはアルミニュウム板である請求項１に記載の食品用無煙焼き物プレート。
【請求項３】
前記プレート本体は、材料の長手方向に所定のピッチで波形状に形成した請求項１または２に記載の食品用無煙焼き物プレート。
【請求項４】
前記プレート本体は、頂部から両裾側縁部に向かって５度〜６度の傾斜角度で山形状に形成した請求項１，２または３に記載の食品用無煙焼き物プレート。
【請求項５】
前記プレート本体の少なくとも表面を耐熱性の高いフッ素樹脂によりコーティングした請求項１，２，３または４に記載の食品用無煙焼き物プレート。
【請求項６】
前記プレート本体の表面の一部に、プレート本体の表面温度を表示する温度センサーを設けた請求項１，２，３，４または５に記載の食品用無煙焼き物プレート。
【請求項７】
前記支持フレームの底面側に、電磁誘導加熱装置に対応した電気抵抗の大きな鉄，ステンレス，アルミ合金から選ばれた一つを金属材料を配設した１，２，３，４，５または６に記載の食品用無煙焼き物プレート。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この考案は、肉や魚，野菜等の食品素材を焼き物プレートで焼く際に利用する食品用無煙焼き物プレートに係わり、更に詳しくはガス，電気，炭等の火力源となるガスコンロ，火鉢等の調理器具，燃焼器具や電気コンロ等の加熱器具等の火力部を利用してプレート上で肉や脂肪分の多い魚等の食品を焼いた場合に、煙を出さずに、焼き目を付けて最適な焼き具合で焼き物素材（食品）を焼くことが出来る食品用無煙焼き物プレートに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、携帯用のガスコンロ、電気コンロ、電気式プレート、電磁式（ＩＨ式）プレート、炭火を使用した携帯用火鉢等の普及により、一般家庭等においても肉，魚，野菜等を焼きながら調理して食しているのが一般的である。
【０００３】
また、炭火やガスバーナー或いはニクロム線等の電熱器を利用して焼物プレート上の焼き物素材を加熱調理する際、多量の煙が発生し、室内が焼き物素材に含まれていた脂成分を含む煙により汚れたり、また焼けた際の異臭を含むタンパク質と脂成分との混合成分により衣服や壁等に匂いが付着することが多く、このため、家庭において室内での焼き物調理をしなかったり、衣服をカバーしたりしながら食事をするか、または専門の飲食店にて食事するのが一般的であった。
【０００４】
肉や脂肪分の多い魚等を焼き物した際に多量に煙が出る原因としては、焼き物素材に含まれるタンパク質と共に脂成分が共に燃えるからであると考えられる。
【０００５】
そこで、従来の無煙炭火焼きコンロや焼き物調理器等は、焼き物素材を加熱調理した際に表面等から滲み出た脂成分を効率良く回収し、焼き物素材と一緒に燃えないようにしたものや、焼き物素材を焼き物プレート上で加熱調理する際に、煙が発生しない無煙炭火焼きコンロ、焼き物調理器等が提案されている（例えば、特許文献１，特許文献２参照）。
【０００６】
しかしながら、従来の無煙炭火焼きコンロや焼き物調理器等は、炭火やガスバーナー，あるいはニクロム線等の電熱器で焼き物素材を直接焼いたり、または通常の鉄板等により焼く方法であるため、焼き物素材を最適な温度によって焼くことが難しく、また焼き物素材の表面等から滲み出た脂成分を効率良く回収することが難しいと言う問題があった。
【特許文献１】特開２００７−１８５３２３号公報
【特許文献２】特開２００７−３０１３２７号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】
この考案はかかる従来の問題点に着目し、肉や脂肪分の多い魚、或いは野菜等の食品を焼き物プレート上で焼いた場合に、煙を出さずに焼き目を付けて、しかも焼き物に応じた最適な焼き温度で焼くために常に最適な焼き具合で焼き物素材（食品）を焼くことが出来る食品用無煙焼き物プレートを提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
この考案は上記目的を達成するため、ガス，電気，炭から選ばれた一つの火力源となる調理器具，燃焼器具，加熱器具の火力部に対して着脱可能に形成された支持フレーム上に、熱伝導率の高い板状の金属材料により形成したプレート本体を固定し、前記プレート本体は、材料の長手方向に所定のピッチで凹凸状に形成すると共に、材料の長手方向と直交する材料幅方向の中央を頂部として両側縁部に向かって所定の傾斜角度で山形状に形成し、前記プレート本体の両裾側縁部に、前記プレート本体の凹部を伝わって流れ落ちる脂分を回収する脂回収部材を着脱可能に設けたことを要旨とするものである。
【０００９】
ここで、前記プレート本体が熱伝導率の高い銅板またはアルミニュウム板であり、プレート本体は、材料の長手方向に所定のピッチで波形状に形成し、更に頂部から両裾側縁部に向かって５度〜６度の傾斜角度で山形状に形成するものである。
【００１０】
また、前記プレート本体の少なくとも表面を耐熱性の高いフッ素樹脂によりコーティングし、前記プレート本体の表面の一部には、プレート本体の表面温度を表示する温度センサーを設け、また前記支持フレームの底面側に、電磁誘導加熱装置に対応した電気抵抗の大きな鉄，ステンレス，アルミ合金から選ばれた一つを金属材料を配設することも可能である。
【００１１】
このように、支持フレーム上に、熱伝導率の高い板状の金属材料により形成したプレート本体を固定し、前記プレート本体は、材料の長手方向に所定のピッチで凹凸状に形成すると共に、材料の長手方向と直交する材料幅方向の中央を頂部として両側縁部に向かって所定の傾斜角度で山形状に形成し、前記プレート本体の両裾側縁部に、前記プレート本体の凹部を伝わって流れ落ちる脂分を回収する脂回収部材を着脱可能に設けたことで、肉や脂肪分の多い魚等の食品を焼き物プレート上で焼いた場合に、煙を出さずに焼き目を付けて、常に最適な焼き具合で焼き物素材（食品）を焼くことが出来るものである。
【考案の効果】
【００１２】
この考案は、上記のようにガス，電気，炭から選ばれた一つの火力源となる調理器具，燃焼器具，加熱器具の火力部に対して着脱可能に形成された支持フレーム上に、熱伝導率の高い板状の金属材料により形成したプレート本体を固定し、前記プレート本体は、材料の長手方向に所定のピッチで凹凸状に形成すると共に、材料の長手方向と直交する材料幅方向の中央を頂部として両側縁部に向かって所定の傾斜角度で山形状に形成し、前記プレート本体の両裾側縁部に、前記プレート本体の凹部を伝わって流れ落ちる脂分を回収する脂回収部材を着脱可能に設けたことにより以下のような優れた効果を奏するものである。
【００１３】
(a).肉や脂肪分の多い魚等の食品を焼き物プレート上で焼いた場合に、煙が出さずに、焼き目を付けて、品物に応じた最適な焼き具合で焼き物素材（食品）を焼くことが出来る。
(b).焼き物素材（食品）を焼ている途中で大量の煙の発生がないので、仮に家庭等で使用しても部屋や衣服等が汚れず、また匂いも付かず、常に快適な状態で使用することが出来る。
(c).プレート本体の少なくとも表面を耐熱性の高いフッ素樹脂によりコーティングしてあるので焼き物をした後における洗浄作業も容易に行う。
(d).プレート本体の表面の一部には、プレート本体の表面温度を表示する温度センサーを設けてあるので、プレート本体の表面温度を目視により確認しながら焼き物の調理を行うことが出来る。
(e).支持フレームの底面側に、電磁誘導加熱装置に対応した電気抵抗の大きな鉄，ステンレス，アルミ合金から選ばれた一つを金属材料を配設することで、電磁誘導加熱装置を利用して焼き物の調理を行うことが出来る。
(f).プレート本体下面の火力部周囲の空間部は、熱伝導率の高い材料から成る板状の支持フレーム及び脂回収部材等により略気密的に覆うように構成してあるため、火力部からの加熱エネルギーは外部に排出されたり、外部漏れることなくプレート本体を長時間一定温度を保温させることができる。
【００１４】
この結果、プレート本体の表面全体に温度差が少なくなり、また火力部からの熱により加熱されたプレート本体の表面温度が一定温度以上になった後に、火力部の火力を小さくしても一定時間は焼き物に最適な温度、例えば、ステーキ等を焼く温度（１８０°Ｃ〜２００°Ｃ）を保持して焼くことが出来、煙を出ずに焼き目を付けて、しかも焼き物に応じた最適な焼き温度で焼くために常に最適な焼き具合で焼き物素材（食品）を焼くことが出来るものである。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、添付図面に基づき、この考案の実施形態を説明する。
【００１６】
図１は、一般に市販されている携帯ガスコンロ１と、この携帯ガスコンロ１上に載置するこの考案に係る食品用の無煙焼き物プレート２との分離した斜視図、図２は無煙焼き物プレート２の平面図、図３は無煙焼き物プレート２の底面図、図４は無煙焼き物プレート２の側面図を示している。
【００１７】
前記無煙焼き物プレート２は、熱伝導率の高い板状の金属材料（例えば、銅板）により形成されたプレート本体４と、このプレート本体４をビス５等により固定する支持フレーム３とで構成され、前記支持フレーム３は、前記プレート本体４と同様に熱伝導率の高い板状の金属材料により形成されると共に、携帯ガスコンロ１の円形状の火力部１ａに対して着脱可能に方形状に形成されている。
【００１８】
なお、この実施形態では、支持フレーム３及びプレート本体４の素材としては、鉄等に比べて６〜９倍の熱伝導率の高い銅板を使用しているが、その他の熱伝導率の高いアルニウム合金等の金属材料を使用することも可能である。
【００１９】
前記熱伝導率の高い板状の金属材料により形成したプレート本体４は、図１〜図４に示すように材料の長手方向（Ｘ方向）に所定のピッチＰで凹凸状（この実施形態では波形状であるが特にこの形状には限定されない）に形成すると共に、材料の長手方向と直交する材料幅方向（Ｙ方向）の中央を頂部４Ｐとして両側縁部４ｓ，４ｓに向かって所定の傾斜角度α（図４参照：焼き物から滲み出た脂成分が自走流動出来る角度、例えば、５度〜６度）でなだらかな山形状に形成し、前記プレート本体４の両裾側縁部４ｓ，４ｓには、前記プレート本体４の凹部４ａを伝わって流れ落ちる脂分を回収する樋状の脂回収部材６が着脱可能に設けてある。
【００２０】
従って、プレート本体４下面の火力部１ａ周囲の空間部は、熱伝導率の高い材料から成る板状の支持フレーム３及び脂回収部材６等により略気密的に覆うように構成してあるため、火力部１ａからの加熱エネルギーは外部に排出されたり、外部漏れることなくプレート本体４を長時間一定温度を保温させることができる。また、脂回収部材６は溜まった脂分の回収や洗浄のために取り外しが自由であり、また任意の大きさの脂回収部材６を取り付けることも可能である。
【００２１】
なお、この実施形態ではプレート本体４の大きさをタテ245mm×ヨコ300mmとした場合、山のピッチＰの間隔は９mm間隔で１７個形成し、また谷ピッチは 5.5mm間隔で18個形成してあるが、プレート本体４の大きさにより任意に設定することが出来る。またこの実施形態において使用する火力源としては、ガス，電気，炭から選ばれた一つの調理器具，燃焼器具，加熱器具を使用することが可能である。
【００２２】
前記支持フレーム３の裏面側には、図３に示すように支持フレーム３の相対向する側面を連結する断面コ字状に形成された支持部材７ａ，７ｂが所定の間隔を隔ててビス５ａや溶接等により固定され、この支持部材７ａ，７ｂ間には、前記調理器具，燃焼器具，加熱器具等の火力部１ａの形状に対応して着脱可能に載置でき、かつ円形状の火力部１ａの周囲を覆うように形成された円形状支持部材８がビス等により固定されている。
【００２３】
なお、この支持部材７ａ，７ｂ及び円形状支持部材８も、上記の支持フレーム３及びプレート本体４の素材と同様に、熱伝導率の高いアルミ合金等の金属材料で形成することが好ましい。また、支持フレーム３の裏面側に、電磁誘導加熱装置に対応した電気抵抗の大きな鉄，ステンレス（例えば、１８クロム），アルミ合金から選ばれた一つを金属材料で形成したフレームを配設することで、電磁誘導加熱装置に設置しても、電磁誘導加熱により書き物の調理を行うことも可能である。
【００２４】
また前記プレート本体４の少なくとも表面は、耐熱性の高いフッ素樹脂（例えば、テフロン（登録商標））によりコーティングしてあり、プレート本体４の表面が焼き物素材の脂成分等により汚れても簡単に洗い流すことが出来るように構成されている。
【００２５】
更に、前記プレート本体４の表面の一部に、プレート本体４の表面温度を表示するシート状の温度センサー９を設けることで、ステーキ等を焼く最適温度（例えば、１８０°Ｃ〜２００°Ｃ）を目視により確認しながら焼くことが出来、食品（魚，肉，野菜）の最適温度を確認しながら火力を調整して焼き物の調理を行うことが出来る。この種の温度は、調理により確認して表示することで誰でもが簡単に最適な温度で調理することが出来るものである。
【００２６】
以上のように、この考案の実施形態では、ガス，電気，炭から選ばれた一つの火力源となる調理器具，燃焼器具，加熱器具の火力部１ａに対して着脱可能に形成された支持フレーム３上に、熱伝導率の高い板状の金属材料により形成したプレート本体４を固定し、前記プレート本体４は、材料の長手方向に所定のピッチＰで凹凸状に形成すると共に、材料の長手方向と直交する材料幅方向の中央を頂部４Ｐとして両側縁部４ｓ，４ｓに向かって所定の傾斜角度αで山形状に形成し、前記プレート本体４の両裾側縁部４ｓ，４ｓに、前記プレート本体４の凹部４ａを伝わって流れ落ちる脂分を回収する脂回収部材６を着脱可能に設けたことにより、肉や脂肪分の多い魚等の食品を焼き物プレート上で焼いた場合に、煙が出ず、焼き目を付けて最適な焼き具合で焼き物素材（食品）を焼くことが出来る。
【００２７】
即ち、焼く食材によっては上述したように適材温度があり、熱伝導率の良いプレート（例えば、銅板）で焼くことにより食材から煙が出にくく、食材内面を加熱し、表面は程よく焼き色が付くようになる。この考案では、プレート本体４下面の火力部周囲の空間部は、熱伝導率の高い材料から成る板状の支持フレーム３及び脂回収部材６等により略気密的に覆うように構成してあるため、火力部１ａからの加熱エネルギーは外部に排出されたり、外部漏れることなく一定温度を保温させることができる。
【００２８】
この結果、プレート本体４の表面全体に温度差が少なくなり、また火力部１ａからの熱により加熱されたプレート本体４の表面温度が一定温度以上になった後に、火力部１ａの火力を小さくしても一定時間は焼き物に最適な温度、例えば、ステーキ等を焼く温度（１８０°Ｃ〜２００°Ｃ）を保持して焼くことが出来、煙を出さずに焼き目を付けて、しかも焼き物に応じた最適な焼き温度で焼くために常に最適な焼き具合で焼き物素材（食品）を焼くことが出来るものである。
【００２９】
また、この考案ではプレート本体４は、材料の長手方向（Ｘ方向）に所定のピッチＰで波形状に形成すると共に、銅板等の熱伝導率の良いプレート本体４により食材を焼くことで、上述したように食材から煙が出にくく、食材内面を加熱し、表面は程よく焼き色が付くようになる。即ち、プレート本体４の表面を波形状に形成することで、食材との接触面積が多くなり、加熱力が増すからである。
【００３０】
なお、調理する際に食材から多量の煙が出てしまうと、食材本来の味が変化し、なおかつ食材から出た煙が食材に付着すると食材の味が低下してしまう。また、食材から発生した脂成分が滴下して、その脂成分が下部の火力によって燃焼すると煙になり、この煙が上昇してその食材をスモーク状にするため、食材は美味しく無くなる反面、煙が発生することになる。そのため、食材成分を分解せずに、最適な焼き温度が必要となり、食材より不必要な脂成分を排出させて（この実施形態では脂回収部材６に排出させる）、その排出した脂成分を燃焼温度にならない箇所に回収することで煙が発生せず、最適な焼き具合で調理することが可能となる。
【００３１】
更にこの考案では、焼き物素材（食品）を焼ている途中で大量の煙の発生がないので、仮に家庭等で使用しても部屋や衣服等が汚れず、また匂いも付かず、常に快適な状態で使用することが出来、またプレート本体４の少なくとも表面を耐熱性の高いフッ素樹脂によりコーティングしてあるので焼き物をした後における洗浄作業も容易に行うことが可能である。
【００３２】
またプレート本体４の表面の一部には、プレート本体４の表面温度を表示するシート状の温度センサー９が設けてあるので、プレート本体４の表面温度を目視により確認しながら焼き物の調理と食することが出来る。
【００３３】
また、支持フレーム３の底面側に、電磁誘導加熱装置に対応した電気抵抗の大きな鉄，ステンレス，アルミ合金から選ばれた一つを金属材料を配設することで、電磁誘導加熱装置を利用して焼き物の調理を行うことが出来るものである。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】一般に市販されている携帯ガスコンロと、この携帯ガスコンロ上に載置するこの考案に係る食品用の無煙焼き物プレートとの分離した斜視図である。
【図２】無煙焼き物プレートの平面図である。
【図３】無煙焼き物プレートの底面図である。
【図４】無煙焼き物プレートの側面図である。
【符号の説明】
【００３５】
１  携帯ガスコンロ
１ａ  火力部
２  無煙焼き物プレート
３  支持フレーム
４  プレート本体
４Ｐ  頂部
４ｓ  両側縁部
５，５ａ  ビス
６  脂回収部材
７ａ，７ｂ  支持部材
８  円形状支持部材
９  温度センサー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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