【事件の表示】
　特許第２７１８６５３号「新規卵および卵質改良方法」の請求項４、６、９に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結論】
　訂正を認める。
　特許第２７１８６５３号の請求項１ないし４に係る特許を維持する。
【理由】
Ｉ．手続の経緯
　本件特許第２７１８６５３号に係る出願は、特許法第４１条に基づく優先権主張を伴う平成７年９月８日（優先日、平成７年１月３１日）の出願であって、平成９年１１月１４日に特許の設定登録がなされた後、その特許について、特許異議申立人　山代勁二より請求項４、６及び９に対して特許異議の申立てがなされ、取消理由通知がなされ、その指定期間内である平成１０年８月２４日に訂正請求がされた後、訂正拒絶理由が通知され、訂正拒絶理由に対して手続補正書が提出されたものである。
ＩＩ．訂正の適否についての判断
（１）訂正請求に対する補正の適否について
　特許権者は、訂正請求書で訂正しようとした「請求項４」、並びに請求項４を引用する「請求項５乃至８」を削除する補正をするものであり、当該訂正請求に対する補正は、訂正請求書の要旨を変更するものでなく、特許法１２０条の４、３項において準用する同法１３１項２項の規定に適合する。
（２）訂正の内容
　特許権者は、請求項４乃至８を削除する訂正を請求している。
（３）訂正の目的の適否、新規事項の有無及び拡張・変更の存否
　上記訂正は、特許請求の範囲の減縮に該当し、新規事項の追加に該当せず、実質的に特許請求の範囲を拡張又は変更するものではなく、また、訂正後の特許請求の範囲に記載された発明に関する「ＩＩＩ（１）申立理由の概要」に記載した特許異議の申立については、「（２）判断」の項に記載したように理由がないものであるから、訂正後の特許請求の範囲に記載された発明は、特許出願の際独立して特許を受けることができるものである。
（４）以上のとおりであるから、上記訂正は、特許法１２０条の４、２項及び同条３項で準用する１２６条２乃至４項の規定に適合するので、当該訂正を認める。
ＩＩＩ．特許異議申立について
（１）申立理由の概要
　特許異議申立人山代勁二は、証拠として、甲第１号証（平成７年２月４日付「高知新聞」２７面）を提出し、
▲１▼申立理由１
　訂正前の請求項４，６及び９に係る発明の特許は甲第１号証に記載された発明であるから特許法２９条１項３号の規定に違反してなされた、或いは甲第１号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるから、同条２項の規定に違反してなされたものである。
▲２▼申立理由２
　本件発明の名称は「新規卵および卵質改良方法」であるところ、訂正前の請求項９は、「家禽の卵質改良飼料」であって本件発明の名称と一致しないので、特許法３６条４項の規定の規定に違反するものである。
　したがって、訂正前の請求項４，６及び９に係る発明の特許を取り消すべき旨主張している。
（２）判断
　訂正前の請求項４及び６に係る発明は、訂正の結果削除されたので、特許異議申立の対象が存在しないことになるから、訂正前の請求項９（訂正後の請求項４、以下、「請求項４」という。）に係る発明についてのみ判断する。
▲１▼申立理由１について
　先の出願たる特願平７−１４２３９号の明細書の特許請求の範囲の請求項９の記載は、「請求項９　茶ポリフェノールを含有する材料を配合してなる、家禽の卵質改良用飼料。」であるところ、本件特許の請求項４の記載と比べると、両者は全く同じ記載である。
　してみれば、本件特許の請求項４に係る発明の出願日は、先の出願の出願日（優先日）たる平成７年１月３１日であるとするのが相当である。
　そうすると、平成７年１月３１日以降に頒布された甲第１号証に記載された発明を根拠に本件請求項４の発明が、特許法２９条１項３号乃至同条２項により、特許を受けることができないとはいえない。
▲２▼申立理由２について
　特許法３６条４項には、
「前記第３号の発明の詳細な説明には、通商産業省令で定めるところにより、その発明に属する技術の分野における通常の知識を有する者がその実施をすることができる程度に明確かつ十分に、記載しなければならない。」と規定されているところ、ここには、「発明の名称」に関する規定はない。
　そうすると、特許異議申立人の主張する申立理由２は、適正な特許異議申立の理由とはなり得ない。
　念のため、検討しておくと、本件発明の名称は、「新規卵および卵質改良方法」であるところ、請求項４は、末尾が「家禽の卵質改良用飼料」であって、上記「発明の名称」が属する技術分野に関連するものである。
　そうすると、上記「発明の名称」が不適切であるとはいえない。
（３）むすび
　以上のとおりであるから、特許異議申立の理由及び証拠によっては、本件発明についての特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件発明に係る特許を取り消す理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１１年６月４日（１９９９．６．４）
【訂正の要旨】
　特許請求の範囲の減縮を目的として、請求項４乃至請求項８を削除する。
（５４）【発明の名称】
新規卵および卵質改良方法
（５７）【特許請求の範囲】
　　【請求項１】　茶ポリフェノール含有飼料を給与して得た卵であって、その卵の卵黄中の粗脂肪含量および過酸化物濃度が低減され、かつハウユニットが高められ、かつ卵白の透明度ならびに起泡力が高められさらに加熱凝固時の卵白の色が純白である、新規卵。
　　【請求項２】　茶ポリフェノールの給与により卵黄中粗脂肪含量を平均１３％減少させ３０±５％とし、卵黄中過酸化物濃度を平均１８％減少させて５３±５ナノモル／ｇとして、ハウユニットを平均６％向上させ、３００日令の鶏、夏以外の季節、産卵後２日目で８５±５、夏の季節で７７±７であり、かつ可視光領域における卵白の吸光度が０．１５０〜０．０３０であり、１０，０００ｒｐｍで１分間ホモジナイズした後の卵白の起泡力は１４４であり、加熱後の卵白の色はマンセル色度表でＮ９．５である、請求項１記載の新規卵。
　　【請求項３】　卵は鶏、アヒル、ウズラのものである、請求項１記載の卵。
　　【請求項４】　茶ポリフェノールを含有する材料を配合してなる、家禽の卵質改良用飼料。
【発明の詳細な説明】
　　　【０００１】
　　【発明の属する技術分野】
　本発明は新規卵、家禽卵の品質改良方法および家禽の卵質改良用飼料に関する。
　　　【０００２】
　　【従来の技術】
　緑茶、紅茶あるいはウーロン茶には茶ポリフェノールが含まれる。ポリフェノールの主要成分であるカテキンは血圧の上昇抑制効果、脂肪吸収阻害作用、生体内抗酸化作用などを有することがヒトや動物による研究で明らかにされている。
　しかし、これらの材料を家畜、家禽の飼料に配合して畜産上の有効性を示す報告例はなく、また卵の成分等についての改良を報告した例は見られない。
　本発明で言う茶ポリフェノール含有材料とは、緑茶、紅茶、ウーロン茶、それらの抽出液、抽出粕あるいはカテキン自身を指すが、これらの材料に限定されるものではなく、広くポリフェノールを含有する植物性材料ならいずれでもよい。茶ポリフェノールは茶の可溶性画分中の主要成分であり、緑茶にあってはカテキン類を主とするが、紅茶、ウーロン茶などではそれらの製造中にカテキン類の一部が酸化的に縮合し、カテキン２量体等の褐色成分を形成する。これらの褐色成分も全て有効である。
　緑茶や紅茶は学名Ｃａｍｅｌｌｉａ　ｓｉｎｅｎｓｉｓ　Ｌを主とする大葉種（アッサム種）、小葉種（中国種）および中葉種（中国系アッサム種）の全ての緑茶、紅茶、ウーロン茶を指す。
　　　【０００３】
　　【発明が解決しようとする課題】
　卵の栄養的価値は広く知られているとおりである。しかし、安価な卵も成人病等を懸念する人には敬遠されがちであることは残念なことである。本発明者はこのような点を考慮して、脂肪含量を低下させ、かつ過酸化物価の低い卵の作成は急務と考え、鋭意研究した。
　一方、菓子原料等に使用される卵白は泡立ちがよいものが好まれることが多い。
　なお、本発明方法により得られた卵は季節や産卵後の日数により、ＨＵ（ハウユニット）、卵黄中の粗脂肪量および卵黄中の過酸化物濃度は微妙に変化することは天然物であることから自明のことであるが、例えば、夏以外の季節、産卵後２日目の卵で、ＨＵ８０前後のものが約６％改善されて８５となり、卵黄中の粗脂肪量約３４％のものが１３％改善されて３０％となり、卵黄中の過酸化脂質６５ナノモル／ｇ卵黄のものが約１８％改善されて、約５３ナノモル／ｇとなる。また本発明により得られた卵の卵白は起泡力が高い。
　　　【０００４】
　　【課題を解決するための手段】
　本発明は、通常の家禽飼料にポリフェノールを含有する材料を配合し、その飼料を給与することにより産卵された卵のハウユニットを改善し、商品価値を高め、卵黄中の脂肪含量を減少させ、あっさりした美味な卵を得、かつ卵の脂肪中の過酸化物含量を減少させ、鮮度の維持、味の改善ならびに人の健康にも資するものであり、さらには卵白が起泡性にすぐれている特徴を有するものである。特に卵の過酸化脂質が低下する原因はカテキンの生体内抗酸化作用によるものであり、老人等の健康に資するものが大きい。給与期間は茶ポリフェノール等の添加量にもよるが、カテキン０．２％の場合は７日以上、０．０１％では１０日以上連続給与することが望ましい。
　　　【０００５】
　　【実施例１】
　緑茶の温湯抽出物（カテキン含量３０％）を通常の産卵用飼料に０．１７〜０．７重量％（カテキンとして０．０５〜０．２％）の範囲で添加し、１９９４年９月５日より７週間、産卵鶏（各区５０羽、計２５０羽）に給与した。その結果、茶カテキンの添加率が増すにつれて飼料摂取量、産卵率、卵殻強度は低下する傾向があったが、ハウユニット（ＨＵ）は向上した。卵黄色や卵殻厚には影響はなかった。
　添加率０．０５％では、飼料摂取量、産卵率、卵殻強度に悪影響はなく、しかもＨＵは向上した。その他の効果を含めて下表にまとめた。
　【表１】
　【表２】
　茶カテキン給与鶏の卵黄中粗脂肪含量は対照区（市販飼料給与区）に比較して、有意に減少していることが分かる。
　対照区　　　　　３７．３％ａ±２．２２
　０．０５％区　　３３．６％ｂ±１．７７
　０．１％区　　　３４．３％ｂ±０．８２
　０．２％区　　　３２．８％ｂ±１．７４
　茶カテキン給与鶏の卵黄中の過酸化物含量は有意に減少した（ナノモル／ｇ卵黄）。
　対照区　　　　　６４．９３ａ±２．５９
　０．０５％区　　５４．６６ｂ±４．１４
　０．１％区　　　５２．４０ｂ±３．０８
　０．２％区　　　５３．０４ｂ±３．３３
　茶カテキン給与区鶏の生卵について官能試験をした結果、被験者の８０％が対照区卵との間に味の差を認め、７５％が試験区の卵を美味であるとした（被驗者２０名）。
　　　【０００６】
　　【実施例２】
　緑茶抽出物（カテキン含有率３０％）を通常の産卵用飼料に０．０１〜０．０５％の範囲で添加し、１９９４年１１月１６日より７週間、産卵鶏（各区５０羽、計２００羽）に給与した。その結果、この範囲では飼料摂取量、産卵率、卵殻強度に悪影響はなく、ＨＵはカテキン添加量が増えるにつれて向上した。
　【表３】
　【表４】
茶カテキン給与鶏の卵黄中粗脂肪含量は対照区に比較して減少した。
　対照区　　　　　　　３５．８ａ±２．１６
　０．０１％区　　　　３３．５ａｂ±２．０５
　０．０３％区　　　　３２．１ａｂ±１．２６
　０．０５％区　　　　３１．５ａｂ±１．６１
茶カテキン給与鶏の卵黄中の過酸化物含量は有意に減少した（ナノモル／ｇ卵黄）。
　対照区　　　　　　　６５．３ａ±２．１８
　０．０１％区　　　　５７．５ａｂ±２．５１
　０．０３％区　　　　５５．１ｂ±３．０９
　０．０５％区　　　　５２．８ｂ±３．４１
　　　【０００７】
　　【実施例３】
　市販の緑茶葉を飼料に０．５、１．０、３．０％および紅茶葉１．０％を添加し、１９９４年５月４日より７週間、産卵鶏（各区５０羽、計１５０羽）に給与した。その結果、緑茶の添加率が増すにつれてＨＵは向上した。産卵率等の成績は緑茶葉１．０％区で若干低下した。
　【表５】
　【表６】
緑茶葉給与鶏の卵黄中粗脂肪含量は対照区に比較して有意に減少した。
　　対照区　　　　　　　　３３．９ａ％±１．８９
　　緑茶０．５％区　　　　３０．８ａｂ％±２．２１
　　緑茶１．０％区　　　　２９．７ｂ％±２．８２
　　緑茶３．０％区　　　　２６．５ｂ％±０．８９
　　紅茶１．０％区　　　　３０．１％±１．５８
緑茶葉給与鶏の卵黄中の過酸化物含量は有意に減少した（ナノモル／ｇ卵黄）。
　　対照区　　　　　　　　６５．５ａ±２．４４
　　緑茶０．５％区　　　　５８．０ｂ±２．９１
　　緑茶１．０％区　　　　５３．１ｂ±３．５５
　　緑茶３．０％区　　　　５１．０ｂ±３．４１
　　紅茶１．０％区　　　　５２．７±２．１８
　　　【０００８】
　　【実施例４】
　緑茶抽出粕５％および紅茶抽出粕３％を飼料に添加し、１９９４年１２月３日より７週間、産卵鶏（各区５０羽、計１５０羽）に給与した。緑茶抽出粕および紅茶抽出粕は飲用缶入り緑茶および紅茶の製造工場より入手したものであり、カテキン含量はそれぞれ４．１％および７．０％であった。
　【表７】
　【表８】
緑茶抽出粕および紅茶抽出粕給与の卵黄中粗脂肪含量が有意に減少した。
　　　対照区　　　　　　　３６．８ａ％±２．１４
　　　緑茶５％区　　　　　３２．９ｂ％±２．５５
　　　紅茶３％区　　　　　３２．１ｂ％±１．８１
緑茶抽出粕および紅茶抽出粕給与鶏の卵黄中の過酸化物含量は有意に減少した（ナノモル／ｇ）。
　　　対照区　　　　　　　６５．３３ａ±２．７８
　　　緑茶抽出粕５％区　　５３．９９ｂ±３．１０
　　　紅茶抽出粕３％区　　５４．２５ｂ±４．５３
　　　【０００９】
　　【実施例５】
　緑茶の温湯抽出物（カテキン含量３０％）を通常の産卵鶏飼料にカテキンとして０．２％となるように添加し、１９９５年４月１６日から２週間（産卵鶏：ボリスブラウン２６週齢、１区５０羽、合計１００羽）に給与した。
　このとき以下の方法にしたがい、卵の起泡性を調べた。カテキンを０．２％添加した試験区の卵の起泡性を対照区の卵に比較して泡立ちが優れていた。
（方法）
　カテキン無添加区、カテキン０．２％区の鶏卵を各区１０個ずつを割卵し、起泡力を測定した。卵は２個分の卵白をまとめ、ホモジナイズ用アルミカップに採り、１００００ｒｐｍで１分間ホモジナイズした。その後、素早く重量、容量が既知のシャーレにピペットで泡のみを移して重量を測定した。
　起泡力の計算は次式により行った。
　　起泡力＝１００×Ｇ／Ｌ
　　　Ｇ：気体容積＝シャーレ容積−卵白容積
　　　Ｌ：卵白容積＝卵白重量÷卵白比重
　結果は表９のとおりである。カテキン０．２％添加区の起泡力は対照区より有意に高かった。
　【表９】
　　　【００１０】
　　【発明の効果】
　茶ポリフェノールを所定の方法で家禽に給与することで次の効果がもたらされる。
▲１▼　卵黄の盛り上がりが改善される。卵黄の盛り上がりを測定する場合に慣用される方法（ハウユニット、ＨＵ）によれば、通常のＨＵが８２前後の場合に本法による改善幅は８７前後（約６％）である。ＨＵの高い卵は濃厚卵白と卵黄の盛り上がりがよく、商品価値が高い。
　本発明で規定した方法によれば、ハウユニットは鶏種、鶏令、飼料、季節、産卵後の日数および保存条件により大きな幅があるが、３００日令前後の鶏、産卵後２日目の卵で、夏以外の場合、一般卵の７５〜８２（平均８０）のものが８０〜８９（平均８５）に、夏の場合、６５〜８０（７３）のものが７０〜８４（７７）に約６％改善される。
　ＨＵの測定法はつぎのとおりである。
　　ＨＵ＝１００・ｌｏｇ（Ｈ−１．７Ｗ０．３７＋７．６）
　　　Ｈ＝濃厚卵白の高さｍｍ
　　　Ｗ＝卵重
　　ＨＵ＝濃厚卵白の形態変化に重量変化を組み合わせて濃厚卵白の劣化度を表現する単位。濃厚卵白が高いと卵黄の盛り上がりが良く、卵の商品価値が高くなる。
▲２▼　卵黄の粗脂肪含量が約１３％減少し、あっさりした美味な味の卵を生産する。
　通常の鶏卵卵黄中の粗脂肪含量は２８〜３８％前後であるが、３５％の場合規定した方法により粗脂肪含量は約３０％（約１３％）に減少する。その結果、鶏卵の味はあっさりした好ましいものになる。また、脂肪の摂取量が多すぎる現代人や病人には健康上好ましい食品を提供することができる。
　卵黄中の粗脂肪含量が減少する理由は、カテキンの有する生体内での脂肪吸収阻害作用によるものである。
▲３▼　卵黄脂質中の過酸化物含量が減少する。
　過酸化物は、細胞中の脂肪が酸化されて生成される。細胞中に絶えず活性酸素が生成され、過酸化物生成の原因となるが、ヒトが老齢になると、酸化を抑制するための酵素の生成が不円滑となるため、細胞内に過酸化物が蓄積しがちとなり、これがアルツハイマー病の主な原因といわれている。
　本発明方法によりカテキンを給与すると、卵黄脂質中の過酸化物は有意に減少する。通常鶏卵の卵黄中過酸化物含量は６５ナノモル／ｇ前後であるが、カテキン０．２％を給与した卵の卵黄中過酸化物含量は５３ナノモル／ｇと約１８％減少する。カテキン給与による卵黄中過酸化物の減少は茶カテキンによる生体内抗酸化作用によるものである。卵黄中の過酸化物が少ないことは卵の鮮度を長期間維持できるとともに、ヒトの健康にもすぐれているものである。
▲４▼　卵白の起泡力がすぐれている。この性質は製菓業においても望まれているところである。