【事件の表示】
　特許第２８７３７６０号「防湿性モナカ皮及びその製造法」の特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第２８７３７６０号の請求項１ないし２に係る特許を維持する。
【理　由】
１．手続の経緯
  本件特許第２８７３７６０号の請求項１、２に係る発明についての出願は、平成３年１０月３０日に特許出願され、平成１１年１月１４日に特許の設定登録がされ、その後、その特許について異議申立人　久保田善章により特許異議の申立てがなされ、取消理由通知がなされ、その指定期間内である平成１２年５月１７日に、意見書とともに訂正請求書が提出されたものである。
２．訂正の適否
ア）訂正明細書の請求項１，２に係る発明
　訂正明細書の請求項１，２に係る発明は、その特許請求の範囲請求項１，２に記載された次のとおりのものである。
「【請求項１】モナカ皮原料の０．３〜０．９％（重量）の割合でカラメルを含有してなる防湿性モナカ皮。
【請求項２】主として冷菓用の可食容器として使用されるモナカ皮の製造法において、モナカ皮の原料に０．３〜０．９％（重量）の割合でカラメルを添加し、焼成することを特徴とする防湿性モナカ皮の製造法。」
イ）訂正の目的の適否、新規事項の有無及び拡張・変更の存否
　前記訂正は、特許請求の範囲の減縮に該当し、
　また、願書に添付された明細書に記載された範囲内のものである。さらに該訂正は、実質上特許請求の範囲を拡張または変更するものではない。
３）独立特許要件の判断
　訂正後の請求項１に係る発明は、後記「３．特許異議申立について」の項に示したとおり、特許出願の際独立して特許を受けることができるものである。
４）以上のとおりであるから、上記訂正請求は、特許法第１２０条の４第２項および同条第３項で準用する特許法第１２６条第２〜４項の規定が、平成６年法律第１１６号附則第６条第１項の規定によりなお従前の例とされることから適用される、平成５年特許法第１２６条第１項ただし書き、第２項および第３項の規定に適合するので、当該訂正を認める。
３．特許異議申立について
（ａ）異議申立人の主張
　異議申立人は、下記甲第１号証を提出し、本件請求項１、２に係る発明は、特許法第２９条第１項第３号に規定する発明に該当し、本件請求項１，２に係る発明の特許は特許法第１１３条第２号に該当するので取り消されるべきものであり、本件特許の請求項１，２に係る発明は、甲第１号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものであるから、その特許は、特許法第２９条第２項に違反してなされたものであり、同法第１１３条第１項第２号の規定により取り消されるべきである旨主張する。
                  記
甲第１号証：特開昭５８−９６４４号公報
　
（ｂ）訂正発明
　訂正明細書の請求項１、２に係る発明（以下、訂正発明１，２という）は、その特許請求の範囲の請求項１、２に記載された、前記２．ア）の項に記載されたとおりのものである。
（ｃ）甲第１号証の記載内容
（甲第１号証）
１）「凸型と凹型からなる成形型を用いてモナカ皮様可食容器を製造する方法において、上記可食容器の原料ミックスを収容した凹型に、凸型を両者の接合する周面一体に間隙が形成するように嵌合して焼成することを特徴とする方法。」（特許請求の範囲）
２）「本発明はモナカ菓子、モナカアイスクリームのごとき食品の製造に用いられるモナカ皮様可食容器の製造に関する。」（第１頁右欄第３〜５行）
３）「実施例２
原料ミックスの調製：
　小麦粉　　　　　　　５００ｇ
コーンスターチ          １４．５
  砂糖                  ４２．５
　食用油脂              ５５
　食塩                    ２．９
　着色料（カラメル）      ２．５
ピーナッツペースト　    ４０
　水                  ５５０
上記配合原料を混合して原料ミックスを調製した。この原料ミックスを実施例１に記載しと同様の手順で焼成して最中皮用製品を得た。」（ 第４頁実施例２）
４）「上記結果を２点識別試験法で解析したところ実施例２による製品は吸湿しても歯切れがよく、且つ喰いちぎれ感のないことが認められる。」（第５頁左欄第１行〜３行）
（ｄ）対比・判断
　甲第１号証には前記のとおり、その実施例にカラメルが使用されており、このカラメルの配合割合を計算すると、その量は、モナカ皮の原料の０．２％（重量）に相当する。
　本件訂正発明１と甲第１号証記載のものとを対比すると、両者は、モナカ皮原料にカラメルを含有してなるモナカ皮である点で一致するが、カラメルの配合割合が前者では、０．３〜０．９％（重量）であるのに対して、後者は、０．２％（重量）である点で相違する。このように両者間には、相違点が存在する以上、本件訂正発明１が甲第１号証に記載された発明とはいえない。
　また、甲第１号証には、カラメルを添加する技術的意味については記載されていない上、通常カラメルは着色剤として使用されていることを考慮すると、甲第１号証記載のモナカ皮において、カラメルの量を０．２％（重量）より多い量を使用することは、当業者において容易に想到するとはいえない。しかも、本件訂正発明１は、カラメルの量を前記の如く特定の範囲に限定し、この範囲にものが、本件訂正明細書記載のように、防湿効果が良好で、長期間保存した後でもパリパリした製造直後と変わらない食感を有するという、甲第１号証記載のものから予期できない効果を奏するものと認められる。
　したがって、本件訂正発明１は、甲第１号証に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものともいえない。
　訂正発明２については、製造方法の発明であるが、訂正発明１と同様の理由により、甲第１号証に記載されたものではなく、これから容易に発明をすることができたものとはいえない。
４．まとめ
　以上のことから、特許異議申立の前記理由及び提出された証拠方法によっては、本件請求項１、２に係る発明の特許を取り消すことはできない。
　又、他に本件特許を取り消すべき理由を発見しない。
  よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１２年６月２７日（２０００．６．２７）
【訂正の要旨】
（３）訂正の要旨
ａ．明細書の【請求項１】に「１．０％（重量）未満の」とあるのを、特許請求の範囲の減縮を目的として「０．３〜０．９％（重量）の」と訂正する。
ｂ．明細書の【請求項２】に「１．０％（重量）未満の」とあるのを、特許請求の範囲の減縮を目的として「０．３〜０．９％（重量）の」と訂正する。
ｃ．明細書の【０００８】に「１．０％（重量）未満の」とあるのを、不明りょうな記載の釈明を目的として「０．３〜０．９％（重量）の」と訂正する。
ｄ．明細書の【０００９】に「１．０％（重量）未満の」とあるのを、不明りょうな記載の釈明を目的として「０．３〜０．９％（重量）の」と訂正する。
ｅ．明細書の【００１０】に「０．１％以上、１．０％未満、」とあるのを、不明りょうな記載の釈明を目的として「０．３〜０．９％、」と訂正する。
ｆ．明細書の【００１２】に「０．１％以上、１．０％未満の」とあるのを、不明りょうな記載の釈明を目的として「０．３〜０．９％の」と訂正する。
ｇ．明細書の【００２２】に「０．１％以上１．０％未満、」とあるのを、不明りょうな記載の釈明を目的として「０．３〜０．９％、」と訂正する。
（５４）【発明の名称】
　防湿性モナカ皮及びその製造法
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　モナカ皮原料の
０．３〜０．９％（重量）
　【請求項２】　主として冷菓用の可食容器として使用されるモナカ皮の製造法において、モナカ皮の原料に
０．３〜０．９％（重量）
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【産業上の利用分野】本発明は、主として冷菓用の可食容器として使用される防湿性モナカ皮及びその製造法に関する。
　【０００２】本明細書においてモナカ皮は、和菓子のモナカに使用される皮、アイスクリーム・コーン、モナカ・アイスクリームに使用される皮等であり、百分率は特に断りのない限り重量によるものである。
　【０００３】
　【従来の技術】一般に、冷菓用の可食容器として使用されるモナカ皮は、小麦粉又はとうもろこし粉を主原料として、澱粉、植物油脂、膨脹剤、着色料等を適宜配合した混合物を原料とし、その原料に適量の水を混合し、生地を調製し、この生地を所定の形のモールドに入れて焼成し、製造される。このようにして製造されたモナカ皮は、パリパリした食感を有するのが特徴である。
　【０００４】このパリパリした食感は、モナカ皮の組織が多孔質であることに起因しており、そのためモナカ皮は吸湿しやすい欠点がある。即ち、モナカアイスクリームの製造、又はモナカアイスクリームの冷凍保存において、アイスクリームからモナカ皮内面に水分が移行するか、又は外気からモナカ皮外面に湿気が移行して、モナカ皮の有するパリパリした食感が損なわれ、保型性も悪化する。
　【０００５】そのため防湿性モナカ皮に関する種々の方法が開発されてきた。例えば、モナカ皮の内面にチョコレートを塗布する方法（特開昭５１−１３３４５７号公報）、油脂と蝋の混融物をモナカ皮の内面に塗布する方法（特開昭５０−１４８５５５号公報）、可食性容器内面に高濃度の糖溶液で被覆する方法（特開昭５７−５８８６２号公報）、糖及び又はガム質の混合物で被覆した可食性容器及びその製造法（特開昭５９−１７５８４６号公報）、α化でん粉質の水性のバッターないしドウにキサンタンガムとローカストピーンガム、タラガム、その他のゲル化剤とを加え、あるいは、カラギーナン、ファーセレラン、アルギン酸又は寒天を加えた菓子容器素材（特開昭６２−２９６８３２号公報）、食用油脂コーティング剤で均一に内面をコーティングした可食性容器（特開昭５７−１７０１４７号公報）等が知られている。又、モナカ皮の防湿性を目的とした発明ではないが、アイスクリーム・コーン外面に砂糖を主成分とし、澱粉その他の安定剤を加えて加熱し、カラメル状とした可食性物質の貼着剤を塗布し、紙等のスリーブを接着したアイスクリーム・コーン（特公平１−１９８５１号公報）も知られている。
　【０００６】
　【発明が解決しようとする課題】しかしながら、これらの従来法ではモナカアイスクリーム製造時、及びモナカアイスクリームの冷凍保存中のモナカ皮内面へのアイスクリームからの水分移行に対する防湿の効果は認められるが、モナカアイスクリームの冷凍保存中のモナカ皮外面への外気からの湿気の吸収を防止できない。更に、これらの従来法ではモナカ皮の内面（又は外面）に種々の組成物を塗布するので、モナカ皮本来のパリパリした食感を損なう欠点があった。
　【０００７】本発明は、上記のようなモナカ皮の問題点を解決し、防湿効果が良好であり、かつモナカ皮本来のパリパリした良好な食感を有するモナカ皮を提供することにある。
　【０００８】
　【課題を解決するための手段】上記問題を解決する本発明の第１の発明は、モナカ皮原料の
０．３〜０．９％（重量）
　【０００９】上記問題を解決する本発明の第２の発明は、主として冷菓用の可食容器として使用されるモナカ皮の製造法において、モナカ皮の原料に
０．３〜０．９％（重量）
　【００１０】本発明の良好な食感を有する防湿性モナカ皮（以下防湿性モナカ皮と記載することがある）は、モナカ皮の原料にカラメルを
０．３〜０．９％
　【００１１】本発明の防湿性モナカ皮は以下に詳述する方法で製造されるが、最初に小麦粉、コーンスターチ、砂糖、ショートニング、カラメル、膨脹剤、水を混合して生地を調製し、次に予め熱したモールドに生地を分注し、焼成して製造する。
　【００１２】水に砂糖、膨脹剤、
０．３〜０．９％
　【００１３】生地の調製において、必要に応じ市販の食塩等の塩類、色素及び呈味物質等を水に溶解することができる。小麦粉は通常市販のものであれば、いかなるものであっても、これを使用することができ、例えば、強力粉、中力粉、薄力粉又はそれらの混合物なども使用することができる。カラメルは食品に使用されるものであれば、いかなるものであっても、これを使用することができ、例えば、デンプン、廃糖ミツを化学処理して得たものを使用することができる。膨脹剤は食品に使用されるものであれば、いかなるものであっても、これを使用することができる。
　【００１４】生地は常法に従って予め１８０℃以上に熱したモールドに、例えば１０ｇずつ分注し、焼き上げ、モールドより取り出して、約４ｇのモナカ皮を製造することができる。このようにして、調製された本発明のモナカ皮は、防湿効果が良好で、かつモナカ皮本来のパリパリした良好な食感を有し、主として冷菓用の可食容器として使用される。
　【００１５】以下において本発明を試験例によってさらに詳しく説明するが、本発明はこれらの例示に限定されるものではない。
試験例１
この試験はモナカ皮外面からの防湿性を調べるために行った。
　【００１６】（１）試料の調製
カラメルの含有量を表１に示す０〜１．０％の割合に変更した以外は、実施例１と同一の方法により、モナカ皮試料を調製した。
　【００１７】（２）試験方法
各試料をアイスクリームストッカー（−１５℃）に１４日間保存し、ストッカーから取り出した直後の食感を、男女各２０名からなるパネルで官能的に試験した。評価は、各被験者が次の５段階で判定し、その平均値を表１に示した。
　【００１８】１：非常に湿っている
２：湿っている
３：普通
４：パリパリしている
５：非常にパリパリいている
（３）試験結果
この試験の結果は表１に示すとおりである。表１から明らかなように、カラメルの添加割合が０．１％以上１．０％未満の範囲のモナカ皮はびモナカアイスクリームは防湿保存性が良好で官能検査の評価は３．０以上であり、特に０．３〜０．９％の添加割合で４以上の評価が得られた。しかし、カラメルの添加割合が１．０％以上になるとカラメル特有のにがみが残り、製品として好ましいものではなかった。
　【００１９】
　【表１】
試験例２
この試験は、モナカ皮試料にアイスクリームを充填したときの防湿性を調べるために行った。
　【００２０】（１）試料の調製及び試験方法
試験例１と同一の方法によりモナカ皮の試料を調製した。このモナカ皮に常法に従って調製した乳脂肪含量８．０％、乳固形分含量１５．０％のバニラアイスクリームミックスを常法によりブリージングして製造したオーバーラン１００％のバニラアイスクリームを８０ｇずつ充填し、水蒸気透過性のない延伸させたポリプロピレンのアルミ箔をラミネートしたフイルムで密封し、アイスクリームストッカー（−１５℃）に１４日間保存し、のち試験例１と同一の方法により試験した。
　【００２１】（２）試験結果
この試験の結果は表２に示すとおりである。表２から明らかなように、カラメルの添加割合が０．１％以上１．０％未満の範囲のモナカ皮を使用したモナカアイスクリームは防湿保存性が良好で官能検査の評価は３．０３以上であり、特に０．５〜０．９％添加割合で約４の評価が得られた。しかし、カラメルの添加割合が１．０％以上になるとモナカ皮にカラメル特有のにがみが残り、製品として好ましいものではなかった。
　【００２２】従って、試験例１及び試験例２の結果から、カラメルの添加割合は、
０．３〜０．９％
　【００２３】
　【表２】
次に実施例を示して本発明を更に詳述するが、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。
　【００２４】
　【実施例】
実施例１
市販の小麦粉（日清製粉社製）３３ｋｇ、市販のコーンスターチ（王子コーンスターチ社製）１１ｋｇ、市販の砂糖（日新製糖社製）３ｋｇ、市販のショートニング（旭電化工業社製）１ｋｇ、市販のカラメル（池田糖化工業社製）０．５ｋｇ、市販のベーキングパウダー（愛国産業社製）、０．２ｋｇ、水５１．３ｋｇをカントーミキサー（関東混合機工業社製）を用いて混合し、混合物を予め１８０℃に熱したモールドに１０ｇずつ分注し、焼成し、モナカ皮１０，０００個を得た。
　【００２５】得られたモナカ皮の防湿性を試験例１及び試験例２と同一の方法により試験した結果、モナカ皮の官能検査の評価が４．２、モナカアイスクリームの官能検査の評価が３．９８であり、防湿性及び保存性とも良好であった。
　【００２６】実施例２
市販の小麦粉（日清製粉社製）３２ｋｇ、市販のコーンスターチ（王子コーンスターチ社製）１２ｋｇ、市販の砂糖（日新製糖社製）３ｋｇ、市販のショートニング（旭電化工業社製）１ｋｇ、市販のカラメル（池田糖化工業社製）０．７ｋｇ、市販のベーキングパウダー（愛国産業社製）０．２ｋｇ、水５１．１ｋｇをカントーミキサー（関東混合機工業社製）を用いて混合し、混合物を予め１８０℃に熱したモールドに１０ｇずつ分注し、焼成し、モナカ皮１０，０００個を得た。
　【００２７】得られたモナカ皮の防湿性を試験例１及び試験例２と同一の方法により試験した結果、モナカ皮の官能検査の評価が４．６３、モナカアイスクリームの官能検査の評価が４．４８であり、防湿性及び保存性とも良好であった。
　【００２８】
　【発明の効果】本発明によって奏せられる効果は次のとおりである。
（１）本発明のモナカ皮は、内外面とも良好な防湿性を有している。
（２）本発明のモナカ皮は、長期間保存した後でもパリパリした製造直後と変わらない食感を有している。
（３）本発明のモナカ皮の製造法は、アイスクリーム製造時、及びアイスクリーム冷凍保存中における防湿効果が高く、良好な食感を有するモナカ皮を提供することができる。
　【表１】
　【表２】