(57)【要約】      （修正有）【課題】蒸気発生設備等の専用の蒸し調理設備を使用せずとも、既存のオーブンを使って蒸し調理を行うことができるオーブン用蒸し器を提供する。【解決手段】蒸し水を貯留し得る容器本体１と、容器本体１内に着脱自在に収容され、蒸し調理すべき食材を入れたカップを着脱自在に保持する保持体２と、容器本体１上に被せる蓋体３とを備えており、保持体２にカップを嵌め入れ可能な複数の嵌合孔２３を設けた。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
オーブンで加熱してカップ内の食材を蒸し調理するオーブン用蒸し器であって、
蒸し水を貯留し得る容器本体と、
該容器本体内に着脱自在に収容され、前記カップを着脱自在に保持する保持体と、
該容器本体上に被せる蓋体と、を備え、
前記保持体に、前記カップを嵌合可能な複数の嵌合孔が設けられていることを特徴としたオーブン用蒸し器。
【請求項２】
前記複数の嵌合孔が、隣り合う嵌合孔同士が一定間隔をあけて設けられている請求項１記載のオーブン用蒸し器。
【請求項３】
前記保持体が板材により構成され、該板材に前記嵌合孔が開設されている請求項１または請求項２記載のオーブン用蒸し器。
【請求項４】
前記各嵌合孔の周縁部に複数の蒸気孔が開設されている請求項３記載のオーブン用蒸し器。
【請求項５】
前記複数の蒸気孔が、隣り合う蒸気孔同士が一定間隔をあけて開設されている請求項４記載のオーブン用蒸し器。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、オーブンを使って蒸し調理を行うためのオーブン用蒸し器に関する。
【背景技術】
【０００２】
周知のとおり、蒸しパン、饅頭、しゅうまい等の食材の蒸し調理は、食材を入れた蒸籠（せいろ）内に蒸気を導いて行ったり（下記特許文献１参照）、食材を多段に収容可能なラックケース内に蒸気を導いて行っている（下記特許文献２参照）。
【０００３】
従来、蒸し調理を行うための蒸気は、一般家庭のようにコンロでお湯を沸かして発生させる場合は別として、例えば、レストラン、ベーカリー、給食センター等の業務用の厨房施設においては、専用の蒸気発生設備を用いて発生させているのが実情であり、その分、設置コストがかかり、また、設置スペースを割かなければならなかった。
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−４０１号公報
【特許文献２】特開２００３−１９００１０号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
本考案は、蒸気発生設備等の専用の蒸し調理設備を使用せずとも、既存のオーブンを使って蒸し調理を行うことができるオーブン用蒸し器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本考案は、オーブンで加熱してカップ内の食材を蒸し調理するオーブン用蒸し器であって、蒸し水を貯留し得る容器本体と、該容器本体内に着脱自在に収容され、前記カップを着脱自在に保持する保持体と、該容器本体上に被せる蓋体と、を備え、前記保持体に、前記カップを嵌合可能な複数の嵌合孔が設けられていることを特徴としている。
【０００７】
また、本考案は、前記複数の嵌合孔が、隣り合う嵌合孔同士が一定間隔をあけて設けられていることを特徴とする。
【０００８】
更にまた、本考案は、前記保持体が板材により構成され、該板材に前記嵌合孔が開設されていることを特徴とする。
【０００９】
更にまた、本考案は、前記各嵌合孔の周縁部に複数の蒸気孔が開設されていることを特徴とする。
【００１０】
更にまた、本考案は、前記複数の蒸気孔が、隣り合う蒸気孔同士が一定間隔をあけて開設されていることを特徴とする。
【考案の効果】
【００１１】
本考案に係るオーブン用蒸し器によれば、各嵌合孔にカップを嵌め入れるだけで、簡単かつ確実に複数の食材の位置決めを行うことができる。したがって、オーブン用蒸し器をオーブン内に搬入する際に食材が蒸し器内で移動してしまうこともなく、食材の偏在によって蒸しムラを招くこともない。
【００１２】
また、複数の嵌合孔を一定間隔をあけて設ければ、食材に対する蒸気の回りをより均等にすることができ、複数の食材に対してより均等な蒸し調理を行うことができる。
【００１３】
また、保持体を板材により構成し、各嵌合孔の周縁部に複数の蒸気孔を開設すれば、これらの蒸気孔を通して各食材の周囲へ優先的に蒸気を導くことができる。このことで、オーブンの上部熱源による上方からの加熱によって食材の上部が乾燥するのを有効に防ぐことができる。したがって、オーブンの上部熱源による加熱を積極的に利用することができ、より短時間に十分な量の蒸気を用いた蒸し調理を行うことができる。
【００１４】
また、複数の蒸気孔を一定間隔をあけて設ければ、食材に対してより均等に蒸気を導くことができ、より均等な蒸し調理を行うことができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１５】
本実施形態のオーブン用蒸し器１０は、図１に示すように、蒸し水を貯留し得る容器本体１と、容器本体１内に着脱自在に収容可能な保持体２と、容器本体１上に着脱自在に被せ得る蓋体３と、から構成されている。
【００１６】
容器本体１は、上方が開口したアルミ材製の浅底の容器であり、矩形平板材から成る底部１１と、この底部１１を囲む周壁部１２とから構成されている。この容器本体１内に蒸し調理のための蒸し水が貯留される。
【００１７】
保持体２は、蒸し調理すべき食材Ｆ（図２）を収容したカップＣを保持するものであり、矩形平板材から成る保持部２１と、この保持部２１を所定高さに支える脚部２２とから構成されている。本実施形態の保持体２は、アルミ材製の平板材を曲げ加工して一体に構成されている。
【００１８】
保持体２の保持部２１には、上記カップＣを嵌合可能な複数の嵌合孔２３が開設されている。本実施形態では、複数の嵌合孔２３が、隣り合う嵌合孔２３同士が一定間隔をあけて開設されている。なお、本実施形態の嵌合孔２３は円形に形成されているが、カップＣの形状に応じて種々の形状を採用し得る。
【００１９】
また、保持体２の保持部２１には、各嵌合孔２３の周縁部に複数の蒸気孔２４が開設されている。本実施形態では、複数の蒸気孔２４が、隣り合う蒸気孔２４同士が一定間隔をあけて円形に一列に開設されている。さらに、保持部２１の端部には、例えば保持体２を容器本体１に着脱する際に指先等を引っ掛けるための引掛孔２５が開設されている。
【００２０】
蓋体３は、矩形平板材から成る天板部３１と、この天板部３１を囲む鍔部３２とから構成されている。本実施形態の蓋体３はアルミ材により構成されている。容器本体１内に保持体２を収容した状態で、蓋体３を容器本体１上に被せることができる。
【００２１】
以下、図２及び図３を参照しながら、本実施形態のオーブン用蒸し器１０を用いた蒸し調理の手順について説明する。
【００２２】
まず、蒸し調理すべき食材Ｆを予めカップＣ内に入れて準備しておく。次に、容器本体１内に適当量の蒸し水Ｗを入れるとともに、容器本体１内に保持体２を収める。次いで、保持体２の各嵌合孔２３内に、食材Ｆを入れたカップＣを嵌め入れる。そして、容器本体１上に蓋体３を被せる。
【００２３】
その後、図２に示すように、オーブン用蒸し器１０をそのまま、オーブン４の炉４１内の焼床４２上に載置し、扉４３を閉じる。そして、オーブン４を作動させ、オーブン４の下部熱源４４と上部熱源４５とによってオーブン用蒸し器１０全体を加熱する。このことで、図３に示すように、蒸し水Ｗが加熱されて蒸気Ｓが発生し、カップＣ内の食材Ｆが蒸し調理されるのである。
【００２４】
このように本実施形態のオーブン用蒸し器１０にあっては、保持体２にカップＣを嵌合可能な複数の嵌合孔２３が設けられているので、これら嵌合孔２３にカップＣを嵌め入れるだけで、簡単かつ確実に複数の食材Ｆの位置決めを行うことができる。したがって、例えばオーブン用蒸し器１０をオーブン４内に搬入する際に、食材Ｆが蒸し器内で移動してしまうこともなく、食材Ｆの偏在によって蒸しムラを招くこともない。
【００２５】
また、本実施形態のオーブン用蒸し器１０にあっては、隣り合う嵌合孔２３同士が一定間隔をあけて開設されているので、食材Ｆに対する蒸気Ｓの回りをより均等にすることができ、複数の食材Ｆに対してより均等な蒸し調理を行うことができる。
【００２６】
また、本実施形態のオーブン用蒸し器１０にあっては、保持体２の保持部２１が板材により構成され、各嵌合孔２３の周縁部に複数の蒸気孔２４が開設されているので、図３に示すように、保持体２の上方空間において、蒸気孔２４を通して各食材Ｆの周囲へ優先的に蒸気Ｓを導くことができる。このことで、オーブン４の上部熱源４５による上方からの加熱によって食材Ｆの上部が乾燥するのを有効に防ぐことができる。したがって、本実施形態のオーブン用蒸し器１０によれば、オーブン４の上部熱源４５による加熱を積極的に利用することができ、より短時間に十分な量の蒸気Ｓを用いた蒸し調理を行うことができる。
【００２７】
また、上部熱源４５により蓋体３が加熱されるので、蓋体３の内面が結露することがなく、水滴が食材Ｆに滴下して蒸しムラの原因になることもない。
【００２８】
また、本実施形態のオーブン用蒸し器１０にあっては、隣り合う蒸気孔２４同士が一定間隔をあけて開設されているので、食材Ｆに対してより均等に蒸気Ｓを導くことができ、このことによっても、より均等な蒸し調理を行い得る。
【００２９】
以上、本実施形態のオーブン用蒸し器１０について説明したが、本考案はその他の形態でも実施することができる。
【００３０】
例えば、上記実施形態では、カップＣを嵌合孔２３で保持する保持体２を平板材から構成しているが、本考案はこれに限定されるものではなく、図４に示すように、保持体５を線材５１から構成しても良い。カップＣを保持する嵌合孔５２も、線材５１をリング状に曲げ加工して形成されている。この保持体５によっても、嵌合孔５２内にカップＣを嵌め入れるだけで、簡単かつ確実に複数の食材の位置決めを行うことができる。
【００３１】
また、本考案に係るオーブン用蒸し器は、例えばトンネルオーブン等にも適用することができることは勿論である。
【００３２】
また、本考案はその趣旨を逸脱しない範囲内で、当業者の知識に基づいて種々の改良、修正、変形を加えた態様で実施し得るものである。また、同一の作用又は効果が生じる範囲内でいずれかの考案特定事項を他の技術に置換した形態で実施しても良く、また、一体に構成されている考案特定事項を複数の部材から構成したり、複数の部材から構成されている考案特定事項を一体に構成した形態で実施しても良い。
【図面の簡単な説明】
【００３３】
【図１】本実施形態のオーブン用蒸し器の分解状態の斜視図である。
【図２】本実施形態のオーブン用蒸し器をオーブン内に入れた状態を示す要部断面図である。
【図３】本実施形態のオーブン用蒸し器による蒸し調理の状態を示す要部断面図である。
【図４】本考案に係る実施変形例のオーブン用蒸し器の保持体の平面図である。
【符号の説明】
【００３４】
１０  オーブン用蒸し器
１  容器本体
２、５  保持体
２３、５２  嵌合孔
２４  蒸気孔
３  蓋体
４  オーブン
Ｃ  カップ
Ｆ  食材
Ｗ  蒸し水
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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