【事件の表示】
　特許第２８９１４２８号「キノコ類の包装方法及びその包装用フィルム」の請求項１ないし２に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第２８９１４２８号の請求項１ないし２に係る特許を維持する。
【理　由】
Ｉ．手続の経緯
　
　特許第２８９１４２８号の請求項１ないし２に係る発明についての手続の経緯は、およそ次のとおりである。
（１）特許出願　平成２年６月１５日
（２）特許権の設定の登録　平成１１年２月２６日
（３）特許掲載公報（以下「公報」という。）の発行　平成１１年５月１７日
（４）赤塚慶太より特許異議の申立て　平成１１年１１月１６日
（５）特許の取消理由の通知　平成１２年３月７日
（６）特許権者より明細書の訂正請求（指定期間内）　平成１２年５月８日
（７）特許の再度の取消理由の通知　平成１２年６月２７日
（８）特許権者より前記（６）の明細書の訂正請求の取下げ　平成１２年７月１３日
（９）特許権者より明細書の訂正請求（指定期間内）　平成１２年７月１３日
　
II．訂正の適否について
　
１．訂正事項
　前記Ｉ．（９）の明細書の訂正請求は、次のアないしカのとおり、明細書の記載を訂正することを求めるものである。
　ア　訂正前の明細書の特許請求の範囲の記載、すなわち、
「【請求項１】キノコ類、生鮮野菜類、果樹類又は漬物類を上面が開放された容器に入れ、薄肉透明フィルムで包装する際に、水蒸気透過速度が20〜500　g/m2・24hr（38℃）であり、酸素ガス透過速度が2,000〜30,000　ml/m2・24hr・atm（23℃）の薄肉透明フィルムを使用するとともに、該フィルムがキノコ類等と接触する少なくともその界面に、炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールのエステルを主体とする界面活性剤を介在させることを特徴とするキノコ類等の包装方法。
【請求項２】キノコ類、生鮮野菜類、果樹類又は漬物類の包装用フィルムであって、水蒸気透過速度が20〜500　g/m2・24hr（38℃）であり、酸素ガス透過速度が2,000〜30,000　ml/m2・24hr・atm（23℃）の薄肉透明フィルムであり、その表面に炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールのエステルを主体とする界面活性剤を存在せしめたことを特徴とするキノコ類等の包装用フィルム。」
を、訂正明細書の特許請求の範囲の記載、すなわち、
「【請求項１】キノコ類を上面が開放された容器に入れ、薄肉透明フィルムで包装する際に、水蒸気透過速度が20〜500　g/m2・24hr（38℃）であり、酸素ガス透過速度が2,000〜30,000　ml/m2・24hr・atm（23℃）の薄肉透明フィルムを使用するとともに、該フィルムがキノコ類と接触する少なくともその界面に、炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤を介在させることを特徴とするキノコ類の包装方法。
【請求項２】キノコ類の包装用フィルムであって、水蒸気透過速度が20〜500　g/m2・24hr（38℃）であり、酸素ガス透過速度が2,000〜30,000　ml/m2・24hr・atm（23℃）の薄肉透明フィルムであり、その表面に炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤を存在せしめたことを特徴とするキノコ類の包装用フィルム。」
に訂正すること。
　イ　訂正前の明細書の３頁１０〜１９行（公報３欄２１〜３０行）の「即ち、本発明は、キノコ類、（中略）キノコ類等の包装方法、並びにその方法に用いる包装用フィルムである。」を、訂正明細書の「即ち、本発明は、キノコ類を上面が開放された容器に入れ、薄肉透明フィルムで包装する際に、水蒸気透過速度が20〜500　g/m2・24hr（38℃）であり、酸素ガス透過速度が2,000〜30,000　ml/m2・24hr・atm（23℃）の薄肉透明フィルムを使用するとともに、該フィルムがキノコ類と接触する少なくともその界面に、炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤を介在させることを特徴とするキノコ類の包装方法、並びにその方法に用いる包装用フィルムである。」に訂正すること。（なお、訂正明細書の記載において、「該フィルムがキノコ類等と接触する」とあるのは「該フィルムがキノコ類と接触する」の明白な誤記である。）
　ウ　訂正前の明細書の６頁１１〜１６行（公報４欄２６〜３１行）の「炭素数14〜２２の飽和脂肪酸エステルと（中略）この比率は50〜80：50〜20が更に好ましい。」を、訂正明細書の「炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤を用いることが必要であり、この比率は50〜80：50〜20が好ましい。」に訂正すること。
　エ　訂正前の明細書の６頁１７行（公報４欄３２行）の「キノコ等」を、訂正明細書の「キノコ類」に訂正すること。
　オ　訂正前の明細書の９頁１１〜１２行（公報５欄３４〜３５行）の「イプロピルアルコール溶液」を、訂正明細書の「イソプロピルアルコール溶液」に訂正すること。
　カ　訂正前の明細書の２１頁１４行（公報１８欄１２〜１３行）の「使用してもよく、限定されるものではない。」を、訂正明細書の「使用してもよい。」に訂正すること。　
　なお、公報の記載中、特許請求の範囲の請求項２において、「炭素ガス透過速度」とあるのは「酸素ガス透過速度」の誤掲載である。
　
２．訂正の目的の適否及び新規事項の追加の有無
（１）アの訂正は、請求項１ないし２において、包装すべき物を「キノコ類、生鮮野菜類、果樹類又は漬物類」から「キノコ類」に限定し、さらに、使用する界面活性剤を「炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールのエステルを主体とする界面活性剤」から「炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤」に限定するものであるから、特許請求の範囲の減縮を目的とするものに該当する。
　そして、訂正前の請求項１ないし２に記載された事項である「炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールのエステルを主体とする界面活性剤」が「炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤」であってよいことは、訂正前の明細書の５頁６行〜６頁１６行（公報４欄４〜３０行）の「本発明に用いる界面活性剤は、炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールのエステルを主体とする界面活性剤である。（中略）炭素数14〜22の飽和脂肪酸には一定範囲以下の炭素数14〜22の不飽和脂肪酸あるいは炭素数13以下の脂肪酸が含まれていてもよく、加工性、透明性、防曇製の早期発現等の点から炭素数14〜22の飽和脂肪酸エステルと炭素数14〜22の不飽和脂肪酸エステル・炭素数13以下の脂肪酸エステル等から選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率は40〜100：60〜0が好ましく、この比率は50〜80：50〜20が更に好ましい。」との記載から明らかであるから、アの訂正は、願書に添付された明細書又は図面に記載された事項の範囲内においてされたものである。
（２）イの訂正は、アの訂正に整合させて、対応する発明の詳細な説明の記載をも併せて訂正するものであるから、明りょうでない記載の釈明を目的とするものに該当する。そして、イの訂正も、当然ながら願書に添付された明細書又は図面に記載された事項の範囲内においてされたものである。
（３）ウの訂正は、「炭素数14〜22の」が飽和脂肪酸エステルや不飽和脂肪酸エステルではなく飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸に係る語句であること、「炭素数13以下の」が脂肪酸エステルではなく脂肪酸に係る語句であることをそれぞれ明りょうにするものであるから、明りょうでない記載の釈明を目的とするものに該当する。
　そして、「炭素数14〜22の」が飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸に係る語句であり、「炭素数13以下の」が脂肪酸に係る語句であることは、訂正前の明細書の６頁８〜１０行（公報４欄２３〜２６行）の「炭素数14〜22の飽和脂肪酸には一定範囲以下の炭素数14〜22の不飽和脂肪酸あるいは炭素数13以下の脂肪酸が含まれていてもよく、」との記載から直ちに判明することであるから、ウの訂正は、願書に添付された明細書又は図面に記載された事項の範囲内においてされたものである。
（４）エの訂正は、アの訂正に整合させて、包装すべき物を「キノコ等」から「キノコ類」に訂正するものであるから、明りょうでない記載の釈明を目的とするものに該当する。オの訂正は、誤記の訂正を目的とするものに該当する。カの訂正は、アの訂正により、包装すべき物を「キノコ類」に限定したことに伴うものであるから、明りょうでない記載の釈明を目的とするものに該当する。そして、これらの訂正は、いずれも願書に添付された明細書又は図面に記載された事項の範囲内においてされたものである。
　
３．特許請求の範囲の拡張、変更の存否
　アないしカの訂正が、訂正前の請求項１ないし２に記載された事項により特定される発明の具体的な目的の範囲を逸脱してその技術的事項を変更するもの等に該当しないことは、前記２、３の各説示からも明らかであるから、当該訂正は、特許請求の範囲を実質上拡張するものでも変更するものでもない。
　
４．独立特許要件の判断
（１）訂正後における特許請求の範囲の請求項１ないし２に記載されている事項により特定される発明は、訂正明細書に記載されている次のとおりのものである。
【請求項１】キノコ類を上面が開放された容器に入れ、薄肉透明フィルムで包装する際に、水蒸気透過速度が20〜500　g/m2・24hr（38℃）であり、酸素ガス透過速度が2,000〜30,000　ml/m2・24hr・atm（23℃）の薄肉透明フィルムを使用するとともに、該フィルムがキノコ類と接触する少なくともその界面に、炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤を介在させることを特徴とするキノコ類の包装方法。
【請求項２】キノコ類の包装用フィルムであって、水蒸気透過速度が20〜500　g/m2・24hr（38℃）であり、酸素ガス透過速度が2,000〜30,000　ml/m2・24hr・atm（23℃）の薄肉透明フィルムであり、その表面に炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤を存在せしめたことを特徴とするキノコ類の包装用フィルム。
（２）これに対して、当審で通知した前記Ｉ．（７）の特許の再度の取消理由は、およそ次のとおりである。
　「明細書の発明の詳細な説明の記載から見て、特許請求の範囲の請求項１ないし２の記載において、包装すべき物を「キノコ類」に限定し、界面活性剤については、「炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤」などと規定すべきものと認められるところ、特許請求の範囲にはこのような発明の必須の構成要件が記載されていないから、本件の請求項１ないし２に係る特許は、特許法第３６条第４項及び第５項の規定に違反してされたものである。」　
（３）しかし、この取消理由は、アの訂正により解消され、他に、訂正後における特許請求の範囲の請求項１ないし２に記載されている事項により特定される発明がその出願の際独立して特許を受けることができるものではないとする理由もない。
　よって、当該発明は、その出願の際独立して特許を受けることができるものである。
　
５．以上のとおりであるから、アないしカの訂正は、特許法第１２０条の４第２項の規定及び同法同条第３項において準用する同法第１２６条第２項ないし第４項の規定に適合するので、当該訂正を認める。
　
III．特許異議の申立てについて
　
１．本件発明
  特許第２８９１４２８号の請求項１ないし２に係る発明は、訂正明細書の特許請求の範囲の請求項１ないし２に記載されている事項により特定される前記ＩＩ．５．（１）記載のとおりのものである。
　
２．特許異議の申立ての理由の概要
　特許異議申立人赤塚慶太は、次の（１）ないし（２）の理由により、本件請求項１ないし２に係る特許は取り消されるべきものであると主張している。なお、特許異議申立書の「４．証拠方法」の欄で、甲第３号証について「実開昭６３−９４８４０号」と記載しているのは、添付書類の記載その他からみて、「実願昭６３−９４８４０号」の明白な誤記であると認める。
（１）本件特許の請求項１に係る発明は、次の甲第１号証ないし甲第４号証の各刊行物に記載された発明に基づいて、また、請求項２に係る発明は、甲第１号証、甲第２号証及び甲第４号証の各刊行物に記載された発明に基づいて、それぞれ、その出願前に当業者が容易に発明をすることができたものであって、特許法第２９条２項の規定により特許を受けることができないものである。
　甲第１号証　　特開昭６２−２５７８４０号公報
　甲第２号証　　特開昭５２−７８９５０号公報
　甲第３号証　　実願昭６３−９４８４０号（実開平２−１６７６７号公報）のマイクロフィルム
　甲第４号証　　特開昭５６−９２９４１号公報
（２）本件特許明細書の特許請求の範囲又は発明の詳細な説明における「炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールのエステルを主体とする界面活性剤」との文言が意味不明りょうのため本件特許の請求項１ないし２に係る発明の外延が不明確であるから、本件特許は、特許法第３６条第３項又は第４項及び第５項に規定する要件を満たしていない出願に対してされたものである。
　
３．特許異議の申立ての理由についての判断
（１）特許法第２９条２項違反について
（ｉ）甲第１号証には、次のａ〜ｄの事項が記載されていると認められる。
　ａ．水蒸気透過度が15〜200　g/m2・24hr・40℃、酸素透過度が3000〜35000　cc/m2・24hr・atm・20℃・90％RH及び炭酸ガス透過度が12000〜130000　cc/m2・24hr・atm・20℃・90％RHであると共に、少なくとも片面側表面層には防曇剤が存在する防曇性複層フィルムを、野菜、根菜、果実、草花、花木、きのこ類等の青果物の包装に使用すること。
　ｂ．前記フィルムは、適度の水蒸気・酸素・炭酸ガス透過性による青果物の鮮度保持作用及び凝縮水分の青果物への直接接触を防ぎその水腐れを防ぐ防曇作用を発揮すること。
  ｃ．前記防曇剤としては、従来から知られた防曇剤の他、帯電防止剤や滑性剤の如く防曇性を発揮し得るすべてのものを使用することができ、必要によってはその２種以上を併用することもできること、具体的には、防曇剤として高級脂肪酸エステルモノグリセライドを使用すること。
　ｄ．前記フィルムは、製袋後青果物を充填して密封し又は密封せずに出荷したり、そのまま青果物を包み込んだり青果物に巻き付けたりして用いること。
（ii）甲第２号証には、次のｅ〜ｆの事項が記載されていると認められる。
　ｅ．ソルビタン、グリセリン、ジグリセリン、プロピレングリコール及びそれらのポリオキシエチレン付加物と炭素数12〜18の脂肪酸とのエステルの一又は二以上からなる常温で液体状の非イオン性界面活性剤を特定のエチレン共重合体組成物に添加して野菜、果物、肉類等の食品の包装用ストレッチフィルムを得ること。
　ｆ．前記フィルムは、透明性、自己粘着性及び防曇性に優れていること。
（iii）甲第３号証には、次のｇの事項が記載されていると認められる。
　ｇ．水蒸気透過率が130〜90　g/m2・24hr・atm・40℃・90％RH、酸素透過率が15000〜8000　ml/m2・24hr・25℃及び二酸化炭素透過率が100000〜50000　ml/m2・24hr・25℃の透明フィルムを用いて、該フィルムがしめじに接触した状態で、しめじを収容するトレイの開口部分を覆うこと。
（iv）甲第４号証には、次のｈの事項が記載されていると認められる。
　ｈ．炭素数14〜22の脂肪酸とソルビタン、ソルビトール、グリセリン、ポリグリセリン、プロピレングリコール等の多価アルコールとのエステル又はそのアルキレンオキサイド付加物を主成分とする非イオン性界面活性剤からなる防曇剤を塩化ビニル系樹脂に配合して防曇性農業用フィルムを得ること。
（ｖ）しかし、甲第１号証ないし甲第４号証には、請求項１に係る発明を特定する事項である「薄肉透明フィルムがキノコ類と接触する少なくともその界面に、炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤を介在させる」点及び請求項２に係る発明を特定する事項である「薄肉透明フィルムの表面に炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤を存在せしめた」点が記載されていない。また、これらの点は、甲第１号証ないし甲第４号証の記載を総合しても導かれない。そして、請求項１ないし２に係る発明はそれぞれ、前記各点を構成要件に採用することにより、薄肉透明フィルムで包装されたキノコ類の該フィルムに接触した周辺の環状の褐色変色（リング褐変）を防止するという、甲第１号証ないし甲第４号証の記載からは到底予測し得ない作用効果を奏するものである。
　なお、本件明細書では、リング褐変の防止効果を生マッシュルームについて具体的に確認しているだけであるが、生マッシュルーム以外のキノコ類、例えば、生椎茸、しめじ、まいたけ等にも白色の表面部分が存在し、請求項１ないし２に係る発明において規定する前記特定の界面活性剤の使用により、これら生マッシュルーム以外のキノコ類のリング褐変をも防止し得るものであることを容易に推認できるから、請求項１ないし２に係る発明は、キノコ類のリング褐変を防止するのに有効なものと認める。
　してみると、本件発明は、特許法第２９条２項の規定により特許を受けることができない発明に該当しない。
（２）特許法第３６条第３項又は第４項及び第５項違反について
　前記訂正により、特許請求の範囲及び発明の詳細な説明の両記載において、「炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールのエステルを主体とする界面活性剤」との文言を、「炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数14〜22の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数13以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が40〜100：60〜0とする界面活性剤」に訂正したことにより、請求項１ないし２に係る発明に使用する界面活性剤における炭素数14〜22の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルの比率が明りょうになり、両発明の外延が明確なものとなった。
　してみると、本件明細書には、特許異議申立人の指摘する記載不備はもはや存在しないから、本件出願は、特許法第３６条第３項又は第４項及び第５項に規定する要件を満たしている。
（３）したがって、前記特許異議の申立ての理由により、本件特許は取り消されるべきものであるとする特許異議申立人の主張は失当である。
　
IV．むすび
　
　以上のとおりであるから、特許異議の申立ての理由及び証拠によっては、本件特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１２年８月９日（２０００．８．９）
【訂正の要旨】
訂正の要旨
　特許第２８９１４２８号発明の明細書について、次のとおり訂正する。
（１）特許請求の範囲の減縮を目的として、特許請求の範囲の記載を次のように訂正すること。
　【請求項１】キノコ類を上面が開放された容器に入れ、薄肉透明フイルムで包装する際に、水蒸気透過速度が２０〜５００ｇ／ｍ２・２４ｈｒ（３８℃）であり、酸素ガス透過速度が２，０００〜３０，０００ｍｌ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍ（２３℃）の薄肉透明フィルムを使用するとともに、該フィルムがキノコ類と接触する少なくともその界面に、炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤を介在させることを特徴とするキノコ類の包装方法。
　【請求項２】キノコ類の包装用フィルムであって、水蒸気透過速度が２０〜５００ｇ／ｍ２・２４ｈｒ（３８℃）であり、酸素ガス透過速度が２，０００〜３０，０００ｍｌ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍ（２３℃）の薄肉透明フィルムであり、その表面に炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤を存在せしめたことを特徴とするキノコ類の包装用フィルム。
（２）誤記の訂正を目的として、明細書の９頁１１〜１２行（公報５欄３４〜３５行）の「イプロピルアルコール溶液」を、「イソプロピルアルコール溶液」に訂正すること。
（３）明りょうでない記載の釈明を目的として、以下の訂正をすること。
（ｉ）明細書の３頁１０〜１９行（公報３欄２１〜３０行）の「即ち、本発明は、キノコ類、（中略）キノコ類等の包装方法、並びにその方法に用いる包装用フイルムである。」を、「即ち、本発明は、キノコ類を上面が開放された容器に入れ、薄肉透明フィルムで包装する際に、水蒸気透過速度が２０〜５００ｇ／ｍ２・２４ｈｒ（３８℃）であり、酸素ガス透過速度が２，０００〜３０，０００ｍｌ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍ（２３℃）の薄肉透明フィルムを使用するとともに、該フィルムがキノコ類等と接触する少なくともその界面に、炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤を介在させることを特徴とするキノコ類の包装方法、並びにその方法に用いる包装用フィルムである。」に訂正する。
（ｉｉ）明細書の６頁１１〜１６行（公報４欄２６〜３１行）の「炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸エステルと（中略）この比率は５０〜８０：５０〜２０が更に好ましい。」を、「炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤を用いることが必要であり、この比率は５０〜８０：５０〜２０が好ましい。」に訂正する。
（ｉｉｉ）明細書の６頁１７行（公報４欄３２行）の「キノコ等」を、「キノコ類」に訂正する。
（ｉｖ）明細書の２１頁１４行（公報１８欄１２〜１３行）の「使用してもよく、限定されるものではない。」を、「使用してもよい。」に訂正する。
（５４）【発明の名称】
キノコ類の包装方法及び包装用フィルム
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　
キノコ類
キノコ類
炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤
キノコ類
　【請求項２】　
キノコ類
炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤
キノコ類
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
　本発明は、キノコ類等の鮮度を保持するための包装方法及びその方法に用いる包装用フィルムに関する。
〔従来の技術〕
　一般に生マッシュルーム等、キノコ類の産地から消費者までの輸送および販売のための包装としては、産地で適当な量に小分けしてトレー等の小容器に入れ、薄肉透明フィルムで包装した個包装とし、それを更にダンボール箱に詰めて消費地に輸送し、消費地まで例えばスーパーマーケットで個包装をダンボール箱から取り出し、そのまま店頭に並べて販売する。個包装に使用する薄肉透明フィルムとしては、一般にＰＶＣストレッチフィルムが使用されている。
〔発明が解決しようとする課題〕
　薄肉透明フィルムの使用目的の一つは生マッシュルームの呼吸および水分蒸散を抑制し鮮度低下を抑えることであるが、現状の包装フィルムは必ずしも充分であるとは言えない。更に他の目的の一つは、輸送および取り扱い時に生マッシュルームが個包装のなかで揺れ動いて傷が付くのを防止することである。この目的のために包装はタイトに行われ、包装用フィルムと生マッシュルームとは必ずその一部が接触することになるが、ここに大きな問題がある。その問題とは生マッシュルームのフィルムと接触した周辺が環状に褐色に変色し（以下リング褐色と言う）、商品価値が大巾に低下してしまうことである。
〔課題を解決するための手段〕
　本発明者は、キノコ類、とりわけ生マッシュルームの鮮度低下およびリング褐色が輸送および販売の過程で起こらないようにするため、キノコ類の包装用フィルムはどうあるべきか鋭意研究を行い、以下に示す本発明を完成するに至った。
　即ち、本発明は、
キノコ類
炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤
キノコ類
　本発明に用いる薄肉透明フィルムとは、例えば、ＬＤＰＥフィルム、ＬＬＤＰＥフィルム、ＶＬＤＰＥフィルム、結晶性１，２ポリブタジエンフィルム、ＥＶＡフィルム、エチレン−アクリル酸誘導体共重合体フィルム、ＰＶＣフィルム、ＯＰＳフィルム等、あるいはこれらの積層された多層フィルムで、それぞれ無延伸あるいは１軸または２軸に延伸されるものである。フィルムの厚さは、水蒸気透過速度と酸素ガス透過速度が適正な値となるように選ぶことが重要であり、また一定以上の機械的強度を持つことも必要であって、一般に５〜３０μが適当である。
　本発明に使用するフィルムの水蒸気透過速度は２０〜５００ｇ／ｍ２・２４ｈｒ（３８℃）であることが必要である。好ましくは２０〜１５０ｇ／ｍ２・２４ｈｒ（３８℃）である。水蒸気透過速度２０ｇ／ｍ２・２４ｈｒ（３８℃）より小さいと包装内部に蒸散した水分が凝縮してたまり、腐れを生じ易いとともにリング褐変も発生する。水蒸気透過速度が５００ｇ／ｍ２・２４ｈｒ（３８℃）を越えると、内容物の目減り乾燥によって鮮度低下を生じる。また、該フィルムの酸素ガス透過速度は、２，０００〜３０，０００ｍｌ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍ（２３℃）であることが必要である。好ましくは、８，０００〜３０，０００ｍｌ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍ（２３℃）である。酸素ガス透過速度が２，０００ｍｌ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍ（２３℃）より小さいとムレが発生する。酸素ガス透過速度が３０，０００ｍｌ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍ（２３℃）より大きいとリング褐変および鮮度低下が発生する。本発明に用いる界面活性剤は、炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールのエステルを主体とする界面活性剤である。使用されるポリオールとしては例えば、グルセリン、ジグリセリン、トリグリセリン以上のポリグリセリン類、ソルビタン、ソルビトール、蔗糖等の糖類、エチレングリコール、プロピレングリコールおよびこれらの縮合体、エチレンオキサイド付加糖類等が挙げられる。Ｃ１４〜Ｃ２２の飽和脂肪酸とする理由はリング状褐変を防止すると共に防曇の持続性を良くするためである。すなわち、飽和脂肪酸であっても、Ｃ１４未満のもの例えばラウリン酸はリング状褐変が発生する他防曇の持続性に乏しい。また、オレイン酸とかリノレイン酸のような不飽和脂肪酸はＣ１４〜Ｃ２２の範囲のものでもリング状褐変が発生する他、防曇の持続性も充分でない。更にＣ２２を越す脂肪酸は入手が困雑で実用性がなく、これらの脂肪酸からなる界面活性剤は本発明に適しない。
　本発明に最も適する脂肪酸の例はミリスチン酸パルミチン酸、ステアリン酸、イソステアリン酸、べヘニン酸等、及びこれらの混合脂肪酸である。炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸には一定範囲以下の炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸あるいは炭素数１３以下の脂肪酸が含まれていてもよく、加工性、透明性、防曇性の早期発現等の点から炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸とポリオールとのエステルと、
炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸とポリオールとのエステル及び炭素数１３以下の脂肪酸とポリオールとのエステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０とする界面活性剤を用いることが必要であり
好ましい
　フィルムと
キノコ類
　本発明において、接触界面に介在させる界面活性剤の量はフィルム１ｍ２あたり０．０１〜０．２ｇが適当であり、０．０１ｇより少ないと防曇性が不足し、０．２より多いとフィルムがべとついたり、透明性が低下したりする。
〔実施例〕
　次に実施例により本発明を更に詳細に説明するが、本発明はこれらの例によって限定されるものではない。なお、キノコ類の保存テストによる評価方法および判定基準は以下のとうりである。
（１）　リング褐変
　包装してから４８時間後に生マッシュルームのフィルムとの接触部周囲を肉眼観察し、リング状の褐変の有無により判定した。
○　どのパックにも全く褐変の無いもの
×　生マッシュルームのうち１個でも褐変の認められるもの
（２）　防曇性
　包装してから２４時間後に包装フィルムのパック内面側水滴付着状態を観察して判定した。
○　水滴の付着が認められないもの
△　透明で大きな水滴が付着しているもの
×　小さくて白く見える水滴が一部または全面に付着しているもの
（３）　持続防曇性
　包装してから９６時間後における防曇性であり、判定基準は（２）におけると同じである。
（４）　目減り
　テスト開始時のマッシュルームの重量を基準として、７２時間後の重量減少率で評価した。
○　重量減少率　１％未満
△　重量減少率　１以上２％未満
×　重量減少率　２％以上
　なお、重量減少率が２％以上となると食味不良となる。
（５）　ムレ臭
　テストサンプルを７２時間後に開封し、直ちに臭いをかいで判定した。
○　ほとんどアルコール臭がないもの
△　わずかにアルコール臭がするもの
×　強いアルコール臭がするもの
（６）　腐敗
　保存テスト中に斑点状の黄変あるいは褐変が現れ始めるまでの日数により判定した。
○　６日以上現れないもの
△　４日以上６日未満に現れたもの
×　４日未満に現れたもの
実施例１〜５及び比較例１〜５
　第１表に示す界面活性剤Ａ−１〜１０の０．５％
イソ
実施例６〜１０及び比較例６〜９
　第１表に示す界面活性剤Ａ−１の０．５％イソプロピルアルコール溶液を、第２表のＢ−２〜１０に示すフィルムの表面に実施例１と同様にコーティングし、生マッシュルームの包装保存試験を行った。その評価結果を第４表に示す。水蒸気透過速度および酸素ガス透過速度が本発明の範囲にある実施例６〜１０については、リング褐変、防曇性、持続防曇性、目減り、ムレ臭、腐敗とも問題なく、良好な結果を示した。水蒸気透過速度が小さい比較例６はリング褐変と腐敗が発生した。酸素ガス透過速度が大きい比較例７はリング褐変が発生した。水蒸気透過速度が大きい比較例８は目減りが大きかった。酸素ガス透過速度の小さい比較例９はムレ臭および腐敗が発生した。
実施例１１〜１７及び比較例１０，１１
　第２表のＢ−２フィルムを使用し、界面活性剤として第１表のＡ−２とＡ−６の混合物、またはＡ−３とＡ−８の混合物に実施例１と同様にイソプロピルアルコールに溶かしてコーティングし、該フィルムを用いてマッシュルームの保存試験を行った。その結果を第５表に示す。炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸エステルと炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸エステル・炭素数１３以下の脂肪酸エステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの比率が４０〜１００：６０〜０の場合はリング褐変が発生しなかったが、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸エステル・炭素数１３以下の脂肪酸エステルから選ばれる少なくとも１種の脂肪酸エステルとの上記比率が６０ｗｔ％を越えるとリング褐変が発生した。また上記比率が５０〜８０：５０〜２０の時、防曇性と持続防曇性のバランスが特に良かった。
実施例１８〜２１及び比較例１２，１３
　第２表のＢ−２に示したフィルムを使用し、界面活性剤として第１表のＡ−１とＡ−６の５０：５０混合物の各種濃度のイソプロピルアルコール溶液をコーティングし、フィルム表面に存在する界面活性剤の量を変化させたサンプルを用い、実施例１と同様に生マッシュルームを包装し、保存試験を行い、防曇性と持続防曇性を調べた。その結果を表６に示す．なお、表面ベトつき及び透明性は、手触り及び目視観察にて判定した。
実施例２２〜２４
　表面層／中間層／芯層／中間層／表面層からなり、層構成比率が１０／３５／１０／３５／１０である厚さ１０μの５層フィルムを下記処方にて作成した。表面層としてはＶＡｃ：１５重量％のＥＶＡに界面活性剤を全層基準で０．２重量％添加して４０ｍｍφ押出機で押出し、中間層としては上記ＥＶＡ７０％，ＭＦＲ＝３のＰＰ１５％，ポリオレフィン系エラストマー（タフマーＰ）１５％の混合樹脂に界面活性剤を全層基準で０．６重量％添加して５０ｍｍφ押出機で押出し、芯層としてはＰＰ７０％，ポリブテン３０％の混合樹脂を４０ｍｍφ押出機で押出して、５層サーキュラーダイを用いて５０μのパリソンを製造し、これを４５℃に加熱して縦２倍、横２．５倍に延伸し、１０μのフィルムを得た。これを２５℃で２日間エージングした後、実施例１と同様にしてマッシュルームの包装保存試験を行った。第７表に界面活性剤の処方および試験結果を示す。いずれの例もリング褐変の発生はなく、防曇性、持続防曇性とも良好であり、目減り、ムレ臭、腐敗も起こらなかった。このように界面活性剤を原料樹脂に混練押出することにより、コーティングする場合のように別工程が必要なく、溶剤を使用する必要もない。また界面活性剤を混合して用いることにより、炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸エステル単独使用の場合よりも融点が低くなり、製造工程が簡略化されるほか、フィルムの透明性、滑り性を良くすることが出来るので、極めて好都合である。
〔発明の効果〕
　本発明の方法により、キノコ類の呼吸作用および水蒸気のコントロールが可能となり鮮度保持が効果的に行えるとともに、マッシュルームにおいては従来商品価値を低下させる大きな原因であったリング褐変を防止することができる。また本発明に用いる薄肉透明のフィルムは、防曇性にも優れており、マッシュルーム以外のキノコ類、例えば、生椎茸、しめじ、まいたけ等の産地から消費者までの輸送および販売のための包装方法としても最適の方法である。
　また、本発明はキノコ類以外の他の包装、例えば生鮮野菜類、果実類、漬物類、その他の用途に使用してもよ
い。
【図面の簡単な説明】
　第１図は従来のフィルムで包装した生マッシュルームに発生したリング褐変の状況を示した平面図である。
１はトレー、２は生マッシュルーム、３はフィルム、４はリング褐変部分を示す。