(57)【要約】      （修正有）【課題】安全で苦味が無く長期保存でき、加えて、ざらつかず舌触りがなめらかな食用粉を製造できる装置を提供することも課題とする。【解決手段】原料の籾米を高圧洗浄する洗浄機械と、洗浄した籾米を水分含有率が０〜６％でα化されるように所定時間熱風下で加熱する乾燥機と、加熱乾燥焙煎した籾米を粉砕して粉末状にする粉砕機とを備える。そして、前記粉砕機を加熱乾燥焙煎済みの籾米を平均粒径が１〜５０μｍのパウダー状となるように粉砕可能とする。【選択図】図１
0003145151.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
原料の籾米を高圧洗浄する洗浄機械と、洗浄した籾米を水分含有率が０〜６％でα化されるように所定時間熱風下で加熱する乾燥機と、加熱乾燥焙煎した籾米を粉砕して粉末状にする粉砕機とを備えたことを特徴とする食用粉の製造装置。
【請求項２】
前記加熱済みの籾米を平均粒径が１〜５０μｍのパウダー状となるように粉砕する請求項１記載の食用粉の製造装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、籾米を原料とする食用粉の製造装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
米は、一般の日本人にとっては主食であり、最重要の食品である。
【０００３】
最近、籾殻だけを取り去った米（精白される前の米すなわち玄米）の栄養的評価が高ま
り、その積極的利用が図られつつある（例えば、特許文献１参照）。
【０００４】
ここで、籾殻は、一部が堆肥化されたり緩衝材等として使われることがあるものの、国
内で年間１００万トン単位で廃棄物として処分されているのが現状である。
【特許文献１】特開２００３−２６５１２０号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、最近、世界的規模で自然環境の保護が叫ばれているが、それには限りある資
源をリサイクルする技術の確立が必要である。そこで、精白する前の米（籾殻付の米すな
わち籾米）ごと食料にすることができれば、籾殻の有効利用を図ることができるとともに
、将来の食料危機に備える上で有意義であると思われる。
【０００６】
ここで、籾米そのままでは食し難いので粉状にすることが考えられるが、かかる粉状と
した籾米がまず人体にとって安全であることが必要である。また、粉状とした場合の独特
の苦味を取り去る必要がある。また、かかる食用粉が長期保存に適することも、一般消費
者等に受け入れられるためには必要であると思われる。
【０００７】
本考案の目的は、安全で苦味の無く長期保存できる食用粉を製造できる装置を提供することにある。また、ざらつかず舌触りがなめらかな食用粉を製造できる装置を提供することも目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
請求項１の考案は、原料の籾米を高圧洗浄する洗浄機械と、洗浄した籾米を水分含有率が０〜６％でα化されるように所定時間熱風下で加熱する乾燥機と、加熱乾燥焙煎した籾米を粉砕して粉末状にする粉砕機とを備えたことを特徴とするものである
【０００９】
請求項２の考案は、前記加熱済みの籾米を平均粒径が１〜５０μｍのパウダー状となるように粉砕する請求項１記載の食用粉の製造装置である。
【考案の効果】
【００１０】
請求項１の考案によれば、安全で苦味の無く長期保存できる食用粉を提供することができる。
請求項２の考案によれば、請求項1の考案と同様な効果を奏する他、ざらつかず舌触りが
なめらかな食用粉を提供することができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本考案の実施の形態を図面に基づき説明する。
【００１２】
本考案に係る食用粉の製造装置は、原料の籾米を洗浄可能な洗浄機械と、洗浄した籾米を水分含有率が０〜６％でα化されるように所定時間熱風下で加熱する乾燥機と、加熱乾燥焙煎した籾米を粉砕して粉末状にする粉砕機とを備えた構成である
【００１３】
詳しくは、洗浄機械は、原料の籾米を高圧洗浄して汚れや残留雑菌を除去する（図１のステ
ップＳＴ１１）手段である。この実施形態では高速混気ジェット水流の洗穀機を用いる。
【００１４】
こうして洗浄した籾米は、乾燥機（本実施例では、図1に示す乾燥炉１１）を使用して所定時間だけ加熱乾燥焙煎される。（図１のステップＳＴ１３）。具体的には、洗浄済みの籾米は、乾燥炉１１の入口部１３から投入され、当該炉内を所定温度（この実施形態では２８０℃）の熱風の中を撹拌しつつ出口部１４まで所定時間移送される。この乾燥炉１１は、入口部１３近くに設置されたガスバ
ーナー１５の燃焼熱（熱風）を筒本体１２内に取り入れることにより当該炉内を所定温度
（この実施形態では２８０℃）に加熱するものである。また、この乾燥炉１１の筒本体１
２は、図２に示すように、その内面１２ｉに所定個数の撹拌用の羽根１６が付けられてお
り、軸線１２ｘを中心として回転可能に設けられている。また、上記筒本体１２は、その
出口部１４付近の高さが入口部１３付近よりも所定長さだけ低くなるように設置されてい
る。したがって、この乾燥炉１１の入口部１３から投入された原料の籾米は、所定温度（
例えば、２８０℃）の熱風の炉内を撹拌されながら出口部１４へ向けて移送されることに
なる。この加熱乾燥焙煎工程によって、籾米は水分含有率が大幅に減少された状態（例え
ば水分含有率０〜６％）で十分にα化される。また、籾米に雑菌が残っていたとしても完
全に壊滅される。
【００１５】
こうして、十分に乾燥された籾米は、粉砕機（例えば、ローラミル)を用いて、平均粒
径が１〜５０μｍのパウダー状となるように粉末状とされる。なお、籾米は、うるち米、も
ち米等の種類や銘柄（コシヒカリ、ササニシキ等）・原産地には限定されない。
【００１６】
こうして製造された食用粉（粉末状籾米）は、以下の表１〜表３に示すように、食物繊
維が多く十分にα化されていることが判明した。また、各種ミネラルが豊富であることが
判明した。なお、表１〜表３は、財団法人日本食品分析センターの分析試験成績書（第１
０３０７１１４３−００４号、第１０３０８３９４９−００１号及び第１０３０７１１４
３−００２号）である。  
【表１】
0003145151.tif 000003
【表２】
0003145151.tif 000004
【表３】
0003145151.tif 000005
【００１７】
このように、上記食用粉（粉末状籾米）は、食物繊維が極めて多いので、便秘・便性が
改善されて大腸ガンの予防になる。また、血清脂質や血糖値を改善できる。また、十分に
α化が促進されているとともに各種ミネラルも豊富であるので、苦味も消えて栄養的にも
優れている。
【００１８】
また、上記食用粉（粉末状籾米）は、十分に乾燥焙煎されてから粉末化されるので、腐り
にくく長期保存に適することが判明した。以下の表４に上記食用粉の酸値及び過酸化物
価を示す。なお、表４は、財団法人日本食品分析センターの分析試験結果（第１０３１２
２５６５−００３号）である。
【表４】
0003145151.tif 000006
【００１９】
また、籾米が抗変異原性を有するかどうかをＡｍｅｓ変法（プレート法）を用いて試験
した。なお、参考までに、籾殻の抗変異原性も同一の試験法で試験した。すなわち、粉末
状の籾殻および籾米を７０％エタノールを利用してそれぞれエキスを抽出し、ヒスチジン
（Ｈｉｓ）要求性のサルモネラ菌を用いて、食品の焦げから検出された変異原物質（Ｔｒ
ｐ−Ｐ−１，ＩＱ，ＭｅｌＱ）に対する抑制効果を指標に行った。試験結果を表５に示す
（表５中、籾殻は籾殻エキスを、籾は籾米エキスを意味する）。表６および表７はグラフ
化したものである。なお、表６において、横軸は籾殻エキスの濃度、縦軸は復帰変異コロ
ニー数を示す。表７において、横軸は籾米エキスの濃度、縦軸は復帰変異コロニー数を示
す。
【表５】
0003145151.tif 000007
【表６】
0003145151.tif 000008
【表７】
0003145151.tif 000009
【００２０】
試験結果から、籾殻及び籾米の濃度がある程度高ければ上記変異原物質（Ｔｒｐ−Ｐ−
１，ＩＱ，ＭｅｌＱ）に対する抑制効果があることが判明した。これにより、発ガン抑制
効果があると思われる。なお、次の表８および表９は、籾米エキスの濃度と突然変異率と
の関係を示すグラフである。なお、表８において、横軸は籾米エキスの濃度、縦軸は突然
変異率を示す。
【表８】
0003145151.tif 000010
【表９】
0003145151.tif 000011
【００２１】
また、籾殻及び籾米が酸化作用を有するかどうかを試験した。試験結果を表１０に示す
。なお、表１０中、籾殻は籾殻エキスと、もみは籾米エキスを意味する。この試験結果か
ら、籾殻０．３％では強い抗酸化作用があることが判明した。  
【表１０】
0003145151.tif 000012
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本考案に係る食用粉の製造装置を説明するための図である。
【図２】乾燥炉の内部を説明するための図である。
【符号の説明】
【００２３】
１１  乾燥炉
１２  炉本体
１５  ガスバーナー
【図１】
0003145151.tif 000013
【図２】
0003145151.tif 000014