(57)【要約】      （修正有）【課題】少ない油量で誰でも簡単に揚げ物を美しく揚げることのできるフライパンを提供する。【解決手段】プレ加工食品は、内部の食材に火通しがされており、表面の衣にも色が付かない程度に油通しされた食品である。フライパン１は、円形状の鍋底４に於いて、水平深底部４ａと一定の角度で傾斜している傾斜部４ｂからなり、傾斜部４ｂに於いては水平深底部４ａの端部より上方に向けて傾斜し、把手部３の取付け部から離れる程鍋部２の深さが浅くなっている。水平深底部４ａにはお玉一杯ないし一杯半程度の少量の油を入れる。フライパン１内に入れられた複数個のプレ加工食品は、傾斜部４ｂに於いては待機状態にあり、水平深底部４ａでは加熱処理が行われる。  水平深底部４ａにおいて、片面が加熱され焼き色が付けられたプレ加工食品は、例えば左回りに、傾斜部４ｂへスライドさせ、右隣りに位置したプレ加工食品を水平深底部４ａにスライドする。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
鍋部と、該鍋部を支える棒状部材からなる把手部とを有し、前記鍋部はその底面の一端に水平深底部が形成され、該水平深底部より上方に水平線からの傾斜角度が６度乃至１２度で傾斜している傾斜部が設延され、水平深底部に対向する位置の下方へ脚部が形成されていることを特徴とするプレ加工食品用フライパン。
【請求項２】
前記傾斜部の寸法は、水平深底部の寸法の２．５倍以上であることを特徴とするプレ加工食品用フライパン。
【請求項３】
前記水平深底部と前記傾斜部との境界は凹曲面により連続していることを特徴とする請求項１のプレ加工食品用フライパン。
【請求項４】
前記把持部は、前記水平深底部側の鍋部側壁に設けられることを特徴とする請求項１のプレ加工食品用フライパン。
【請求項５】
前記把持部は、前記水平深底部側の左右いずれかの鍋部側壁に設けられることを特徴とする請求項１のプレ加工食品用フライパン。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、少量の油で揚げ物を作ることができるフライパンに関し、特に内部の食材に火通しがされており、表面の衣にも色が付かない程度に油通しされたプレ加工食品の加熱に用いるフライパンに係る。
【背景技術】
【０００２】
食材を揚げる場合には、深底の天ぷら鍋に油を満たし、高温（摂氏100度以上）に熱した多量の油の中で食材を加熱調理する。調理に利用される油は摂氏100度を超えるので、水で煮るのとは異なり短時間で高温の加熱調理ができ、油に直接接した部分は短時間に硬化して、表面のみがサクッとした食感となり内部には軟らかさが残る。揚げ物を揚げるには、内部は柔らかいままであるので、弄り過ぎると食材の外観が壊れるので、一旦油に投入した後は食材をなるべく弄らずに油に浮かせておく必要がある。また、表面は高温の油に晒されているため焼き色が付くのが早く、内部に火を通し、かつ焼き色を美しく仕上げるには熟練を要するものである。
【０００３】
特許文献１には、熟練を要さずに花を咲かせたように外観の美しい天ぷら仕上げることができる天ぷら鍋が開示されている。この天ぷらなべは、なべ本体の底壁の一方を隆起して浅底部を設け、浅底部の端部より上方に中間側壁を延設し、中間側壁の上端縁より鍋本体の側壁に接続する極浅底部を設け、極浅底部と浅底部との間の中間側壁に食材を係止させて天ぷら粉を衣上に滴下して花を咲かせるものである。
【０００４】
一方、揚げ物を調理した後には大量の油が残り、その一部は飼料、石けん等へ再利用されてはいるが、ほとんどが廃棄処理されている。これら廃食油は、そのまま排水溝等へ流すと非常に環境を汚染する問題がある。
【特許文献１】実公平３−２８８５１公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
上記特許文献１では、浅底部、極浅底部を設けることにより結果として、使用する油量を減らすことができる。しかしながら、揚げ物である限りにおいて、食材の衣が油に浸かる状態とする必要があり、油量の削減には限界がある。
【０００６】
本考案は、かかる問題点を解決するものであって、少ない油量で誰でも簡単に揚げ物を美しく揚げることのできるフライパンを提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記課題を解決するため本考案は、鍋部と、該鍋部を支える棒状部材からなる把手部とを有し、前記鍋部はその底面の一端に水平深底部が形成され、該水平深底部より上方に水平線からの傾斜角度が６度乃至１２度で傾斜している傾斜部が設延され、水平深底部に対向する位置の下方へ脚部が形成されていることを特徴とする。
【考案の効果】
【０００８】
本考案は上記のごとく構成され、水平深底部から効率的に鍋を熱することができ、少量の油でも水平深底部に於いて揚げ物ができる油の深さとなる。このとき、傾斜部に於いては、揚げ物が滑り落ちないで、止まっているため、複数個の揚げ物をいれておくことができ、複数個の揚げ物を水平深底部から傾斜部へ、さらに傾斜部から水平深底部へ、スライドさせて移動させることにより、温度を一定にすることができる。また、特許文献１のような天ぷら鍋においては油量が多く、火にかけた後は鍋は静置させておき、また揚げ物自体も出来るだけ弄らないものであるが、本考案のフライパンはその逆であり、揚げ物を頻繁に弄るためにフライパンを安定させる他、フライパンを火から遠ざけて油の温度調整が可能なよう片手で持ち上げることの可能な棒状の把持部を持つものである。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、図面に示す実施の形態について説明するが、本実施例において使用する食材は、フライ、コロッケ、天ぷら等の揚げ物のプレ加工食品である。
【００１０】
プレ加工食品とは、内部の食材に火通しがされており、表面の衣にも色が付かない程度に油通しされたものである。このような加工を工場において行い、冷凍品或いは生食材として販売されるものである。従って、レストラン、スーパーの惣菜調理場、催し会場での出店或いは家庭における調理現場において、プレ加工食品を温め、表面に焼き色を付けて、最終的な調理品として提供される。
【００１１】
図１は本考案に係るフライパンの平面図、図２は図１のＡ−Ａ線断面図、図３は使用状態説明図である。本考案に係るフライパン１は、鍋底４と側壁部５からなる円形状の鉄製の鍋部２と、側壁部５の一端に取付けられた把手部３からなる。
【００１２】
図２に示す如く、本実施例のフライパン１は、円形状の鍋底４に於いて、調理器に接触する面となる水平深底部４ａと一定の角度で傾斜している傾斜部４ｂからなり、水平深底部４ａは把手部３の取付け部側に形成され、傾斜部４ｂに於いては水平深底部４ａの端部より上方に向けて傾斜し、把手部３の取付け部から離れる程鍋部２の深さが浅くなっている。一方、水平深底部４ａの表裏の面は平面とされている。把持部３は、１０乃至３０ｃｍの長さを持つ棒状の部材であり、側壁部５からの延長部３ｂと円柱状のグリップ３ａから成っている。グリップ３ａは片手にて鍋部２を支えるためのものであり、断熱効果のある木或いは耐熱プラスチック等の素材から形成されている。
【００１３】
把手部３の取付け部に対向する位置の側壁部５の下方へ脚部６が形成され、フライパン１を調理器に置いた時に、水平深底部４ａを水平に支持するものである。脚部６の位置は、側壁部５の真下である必要はなく、傾斜部４ｂの位置にあってもよく、先端は水平深底部４ａの裏底面から水平に伸ばした一点破線（図２）上に存在する。鍋部２および把手部３を含めた全体の重心は、水平深底部４ａの位置となるようにバランスが取られている。
【００１４】
図２の断面図に於ける、水平深底部４ａの長さ寸法Ｌ１は鍋底４の把手部３側から脚部６側までの長さ寸法Ｌ２の１／４−１／３の長さであり、例えば、鍋底（Ｌ２）１９ｃｍの鍋ではＬ２は７ｃｍである。また、傾斜部４ｂの水平線からの傾斜角度θは６度乃至１２度であり、より好ましくは９度である。この傾斜角度によりフライパン１上の食材が滑り落ちないで、傾斜部４ｂに止まるものとなる。後述するように傾斜部４ｂでは食材を油に浸からない待機状態とする必要があるが、傾斜角度が緩やかであり、食材が油に浸からないようにするためには傾斜部４ｂの方が水平深底部４ａの寸法よりも大きく２．５倍以上とされる。
【００１５】
図３、図４にフライパン１の使用例を示す。水平深底部４ａにはお玉一杯ないし一杯半程度の少量の油が入れられ、プレ加工食品８の下面部および外周側面が半分程度浸かる油の深さとなる。このとき、プレ加工食品８はフライパン１内に複数個（図においては、５個）を入れるが、傾斜部４ｂに於いてはプレ加工食品８が滑り落ちないで止まっており待機状態にあり、水平深底部４ａでは加熱処理が行われる。
【００１６】
水平深底部４ａにおいて、片面が加熱され焼き色が付けられたプレ加工食品８は、例えば左回りに、傾斜部４ｂへスライドさせ、右隣りに位置したプレ加工食品８を水平深底部４ａにスライドする。このさい、傾斜部４ｂにおいては、反対側の面に焼き色を付けるために、プレ加工食品８の裏返しが行われる。この際において、傾斜部４ｂには油面が存在していないため、裏返しの作業の際に油が飛散する恐れはなく、かつ仮に飛散しても手元から十分に離れた場所であるので、火傷の危険も少ない。傾斜部４ｂは水平深底部４から移動したプレ加工食品８の油切りの役目にも寄与する。一方、待機状態にあるプレ加工食品８は、温かい状態で保持されるが、油に浸かっていないため焼き色をつける処理は停止しており、色付きの確認作業が可能である。
【００１７】
また、本実施例のフライパンでは水平深底部４ａは把手部３の取付け部側に形成されており、傾斜部４ｂは手前側へ下る斜面となっている。従って、裏返しの作業の際には、フライ返しを手前側からプレ加工食品８の下部に容易に差し入れることができ、また、裏返しされたプレ加工食品８は水平深底部４ａから離れる方向の傾斜部４ｂの上の方に向かって裏返されるため油の飛び散りもない。
【００１８】
本実施例において使用する油は少量であるため、水平深底部４ａ直上の油の温度が上昇し急速に加熱するが、プレ加工食品８が次々にスライドされるため、油が上下に混ぜられるものとなる。傾斜部４ｂに於いて待機しているプレ加工食品８は油の温度に比較し低温であり、プレ加工食品８を水平深底部４ａから傾斜部４ｂへ、さらに傾斜部４ｂから水平深底部４ａへと動かすことにより、油の温度を所望にすることができる。プレ加工食品８は、最初から衣が油通しされて固められているものであるため、頻繁に弄っても型崩れがしにくいものであり、焼き色の付き具合が足りなければ何度も水平深底部４ａを通過させることにより、所望の焼き色を付すことができる。実際の調理においては、複数のプレ加工食品８をフライパン１の上で絶えず巡回させることにより、プレ加工食品８は水平深底部４ａの油の中を順にスライドして焼き色が付けられる。ここにおいて、傾斜部４ｂから水平深底部４ａへ至る面が連続的であり、鋭角となる角部がないために、頻繁に弄っても衣が削られることもない。
【００１９】
また、本実施例においては、水平深底部４ａが手元側にあるため、油の温度状態を監視することができ、油の温度が高温に為り過ぎた際には、火から遠ざけることにより温度調節をすることもできる。油の量が少量であるために、温度の調整が簡単である。
【００２０】
フライパン１を、ガスレンジに於いて使用する場合は、水平深底部４ａに当たる火の加減を手元において直接見ることができるので、熱くなりすぎる場合には、容易に火の調節ができるものである。プレ加工食品８の調理には、底の平らな通常のフライパンを使用することができるが、この場合把手部を上に上げてフライパンを傾けることによりフライパンの先端部に油溜りを作るが、手元よりも遠くの位置に油が溜まるため、油溜り直下の火の加減を直視できなかった。フライパン１では、このような不便が解消される。
【００２１】
また、電磁調理器によって調理をする場合には、通常のフライパンを傾けると、電磁調理器に接触する面が少なく、効率よく鍋を熱することができないが、本実施例のフライパン１によれば、加熱を必要とする水平深底部４ａが電磁調理器に直接接触することにより、効率よくプレ加工食品を調理することができる。
【００２２】
図５及び図６は、本考案に於ける他の実施例を示すもので、図５は平面図、図６は図５のＡ−Ａ線断面図である。本図示例に於いて、把手部３の取付け部付近の鍋底４に水平深底部４ａが形成され、水平線からの傾斜角度θが６度乃至１２度の傾斜部４ｂが設けられているのは、前例と同様であり、傾斜部４ｂの上方に水平浅底部４ｃが設けられている。
【００２３】
このことは、傾斜部４ｂ及び水平浅底部４ｃにおいて、揚げ物が滑り落ちることなく止まるという効果に於いては変わらないものとなる。
【００２４】
以上、本実施例によれば、食品を移動させることにより、何度も焼き色を調整することができ、また火加減の調整も容易なフライパンを提供することができ、熟練を要さずとも仕上がりの美しい揚げ物を調理することができる。また、使用する油の量も、極少量であり、環境に対する負荷も小さい。
【００２５】
上記実施例において、傾斜部４ｂ及び水平浅底部４ｃとの境を鈍角（１８０°−θ）となるような角度としたが、凹曲面で連続的なものとしても良い。
上記実施例においては、平深底部４ａは把手部３の取付け部側に形成されているが、把持部３の取付け位置は利き腕によって、平深底部４ａの右側、左側の鍋部側壁に取付けるようにカスタマイズされたものでも良い。すなわち、右利きの場合は、右手にフライ返しを持ち左手にて把持部３を把持するが、この場合には平深底部４ａは把持部３の右側に位置させる。このようにすれば、右手側が鍋底の深い位置となるため、右手に持ったフライ返しを右から直線的に動かすことにより容易にプレ加工食品８の下側に挿入できる。左利きの場合には、その逆である。フライパン１の中央からみて、平深底部４ａの中央と把持部３とのなす角度は、１８０度（正対位置）でも良いが、フライパンの操作の観点からすれば大きくとも１５０度までが適当である。
【００２６】
また、把持部３の取付け位置を利き腕によって、平深底部４ａの裏側、右側あるいは左側の鍋部側壁に自由に取付け可能なように、鍋部側壁の複数個所に把持部と勘合する公知の着脱構造を設けてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本考案に係るフライパンの平面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ線断面図である。
【図３】使用状態説明図である。
【図４】図４のＡ−Ａ線断面図である。
【図５】他の実施例の平面図である。
【図６】図５のＡ−Ａ線断面図である。
【符号の説明】
【００２８】
１  フライパン
２  鍋部
３  把手部
４  鍋底
４ａ  水平深底部
４ｂ  傾斜部
４ｃ  水平浅底部
５  側壁部
６  脚部
【図１】
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【図２】
0003139002.tif 000004
【図３】
0003139002.tif 000005
【図４】
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【図５】
0003139002.tif 000007
【図６】
0003139002.tif 000008
【手続補正書】
【提出日】平成19年11月15日(2007.11.15)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項２】
前記傾斜部の寸法は、水平深底部の寸法の２．５倍以上であることを特徴とする請求項１のプレ加工食品用フライパン。