【事件の表示】
　特許第２６９７８３４号「高度不飽和脂肪酸成分添加人工乳」の請求項１ないし３に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結論】
　訂正を認める。
　特許第２６９７８３４号の請求項１ないし３に係る特許を維持する。
【理由】
Ｉ．手続の経緯
　本件特許第２６９７８３４号は、昭和６３年２月２日に特許出願され、平成９年９月１９日に設定登録がなされたところ、異議申立人　石川郁子、及び古賀朋子よりそれぞれ異議の申立てがなされ、これらの異議申立てを受けて平成１１年３月１７日に取消理由通知がなされ、その指定期間内である平成１１年６月２２日に訂正請求がなされたものである。
ＩＩ．訂正の適否についての判断
　特許権者は、平成１１年６月２２日付け訂正請求書により、明細書の訂正を請求しているので、先ずこの訂正が認められるか否かについて検討する。
１．訂正の内容
（ａ）特許請求の範囲を、
「【請求項１】エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸もしくはアラキドン酸、又は前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加水分解物もしくは前記油脂分解物のエステル化物をそれぞれ単独で又は混合して添加し、あるいは、さらにそれらのほかにγ−リノレン酸もしくはエイコサペンタエン酸、又は前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加水分解物もしくは前記油脂分解物のエステル化物をそれぞれ単独で又は混合して添加した人工乳。
　【請求項２】前記の脂肪酸を含有する油脂として、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂であってアラキドン酸を含有するものを添加した、請求項１に記載の人工乳。
　【請求項３】前記油脂がトリグリセライドである、請求項１又は２に記載の人工乳。」から、
「１．エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を添加した人工乳。
２．前記油脂がアラキドン酸を含有する油脂である、請求項１に記載の人工乳。
３．前記油脂がトリグリセライドである、請求項１又は２に記載の人工乳。」
に訂正する。
（ｂ）明細書（以下、特許公報の対応箇所を示す。）２頁３欄３２行〜４１行に記載の
「従って本発明は、エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸もしくはアラキドン酸、又は前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加水分解物もしくは前記油脂分解物のエステル化物をそれぞれ単独で又は混合して添加し、あるいは、さらにそれらのほかにγ−リノレン酸もしくはエイコサペンタエン酸、又は前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加水分解物もしくは前記油脂分解物のエステル化物をそれぞれ単独で又は混合して添加した人工乳を提供する。」を、
「従って本発明は、エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を添加した人工乳を提供する。」
に訂正する。
２．訂正の目的の適否、新規事項の有無及び拡張・変更の存否
　上記（ａ）の訂正は、人工乳に添加する添加物を「エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸を含有する油脂」に限定し、さらに前記油脂を「モルティエレラ属に属する微生物により生産される」ものに限定したものであるから、「特許請求の範囲の減縮」に該当する。
　また、上記（ｂ）の訂正は、明細書の発明の詳細な説明の記載を訂正後の特許請求の範囲の記載と整合するようにしたものであるから、「明りょうでない記載の釈明」に該当する。
　そして、上記（ａ）及び（ｂ）の訂正事項については、特許公報３頁５欄９行〜１４行に「例えば、該モルティエレア属微生物を培養し、その培養菌体を、所望により乾燥した後、有機溶剤で抽出し、この抽出物を蒸発乾固することにより得られる脂質は前記の不飽和脂肪酸を高比率で含んでおり、この脂質を本発明の原料脂質として使用することができる。」、及び同公報３頁６欄の実施例４に「モルティエレラ・エロンガタＳＡＭ０２１９（ＦＥＲＭＰー８７０３）の培養菌体より得られた菌体油脂………脂肪酸エステルを得た。」と記載されていることから、上記（ａ）及び（ｂ）の訂正は、願書に添付した明細書に記載した事項の範囲内においてなされたものであり、また実質上特許請求の範囲を拡張し、または変更するものではない。
３．独立特許要件の判断
　訂正明細書に係る発明は、その特許請求の範囲に記載された次のとおりのものである。
「１．エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を添加した人工乳。
２．前記油脂がアラキドン酸を含有する油脂である、請求項１に記載の人工乳。
３．前記油脂がトリグリセライドである、請求項１又は２に記載の人工乳。」
（以下、それぞれ本件発明１〜本件発明３という。）
（１）取消理由について
〈２９条１項３号違反について〉
　後記「ＩＩＩ．異議申立てについての判断」の（１）の「判断」の項で述べたとおり、本件発明１は、後記刊行物１または後記刊行物２に記載された発明であるということはできない。
　また、本件発明２及び本件発明３は、請求項１を引用する発明であるから、本件発明１と同様に、後記刊行物１又は刊行物２に記載された発明であるということはできない。
〈２９条２項違反について〉
　後記「ＩＩＩ．異議申立てについての判断」の（２）の「判断」の項で述べたとおり、本件発明１〜３は、後記刊行物Ａ〜刊行物Ｅに記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものということはできない。
（２）異議申立てについて
　異議申立人　石川　郁子及び古賀　朋子の他の申立ての理由についても、後記の「異議申立てについての判断」の項に示すとおり、その主張を採用することはできない。
４．むすび
　以上のとおりであるから、上記訂正は、特許法第１２０条の４第２項及び同条第３項で準用する第１２６条第２−４項の規定に適合するので、当該訂正を認める。
ＩＩＩ．異議申立てについての判断
（１）異議申立人　石川　郁子は、
▲１▼訂正前の本件請求項１に係る発明は、甲第１号証に記載された発明であるから、特許法第２９条第１項第３号の規定に該当し、特許を受けることができない、
▲２▼訂正前の本件請求項１〜請求項３に係る発明は、甲第３号証〜甲第６号証の記載を参酌すると、甲第２号証に記載された発明であるから、同法第２９条第１項第３号の規定に該当し、特許を受けることができない、
旨主張している。
　そして、上記主張事実を立証するために提出した証拠方法は、以下のとおりである。
甲第１号証：特開昭６２ー１８６７４４号公報
　　　　　　（上記刊行物１と同じ。）
甲第２号証：特開昭６１ー１３０２３７号公報
　　　　　　（上記刊行物２と同じ。）
甲第３号証：特開昭６３ー１４６９５号公報
甲第４号証：特開昭６３ー１４６９６号公報
甲第５号証：特開昭６３ー１２２９０号公報
甲第６号証：特開昭６３ー１４６９７号公報
（判断）
ｉ）甲第１号証（上記刊行物１）には、エイコサトリエン酸（＝ビスホモーγーリノレン酸）及びアラキドン酸を含有する精製卵黄脂質画分を添加、混合してなる母乳代替ミルク組成物が記載されているが、エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を添加した人工乳については何も記載されていない。
　したがって、本件発明１は、甲第１号証に記載された発明であるということはできない。
ｉｉ）甲第２号証（上記刊行物２）には、モルティエレラ属菌体から抽出したγーリノレン酸含有油脂を添加してなる乳児用調製粉乳が記載され、さらにγ−リノレン酸含有油脂生産菌として、モルティエレラ・ラマニアナ・アングリスポラ（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ・ｒａｍａｎｉａ・ａｎｇｌｉｓｐｏｒａ）、モルティエレラ・ビナセア（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ・ｖｉｎａｃｅａ）及びモルティエレラ・イサベリナ（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ・ｉｓａｂｅｌｌｉｎａ）が記載されている。
　また、甲第３号証には、モルティエレラ属に属するモルティエレラ・エロンガタ等を培養し、その培養菌体を有機溶媒で抽出し、この抽出物から得られる脂質中にはアラキドン酸が含まれていることが、甲第４号証には、モルティエレラ属に属するモルティエレラ・エロンガタ等を培養し、その培養菌体を有機溶媒で抽出すると、この抽出物中にはビスホモーγーリノレン酸を含有する脂質が含まれていることが、甲第５号証には、モルティエレラ属のアルビナ、バイニエリ、エロンガタ、エクシグア種等に属する菌株を培養し、その培養菌体を有機溶媒で抽出すると、この抽出物中にはアラキドン酸を含む脂質が含まれていることが、甲第６号証には、モルティエレラ属に属するモルティエレラ・エロンガタ等を培養し、その培養菌体を有機溶媒で抽出すると、この抽出物中にはエイコサペンタエン酸を含有する脂質が含まれていることが記載されている。
　そこで、甲第３号証〜甲第６号証の記載を参酌すると、本件発明１は甲第２号証に記載された発明と同一であるといえるかどうかについて検討すると、特許権者が提出した乙第１号証（「ＭＹＣＯＴＡＸＯＮ，Ｖｏｌ．ＸＬＩＶ，Ｎｏ．２，ｐｐ．２６７ー２７５、１９９２）には、モルティエレラ属・マイクロムコール亜属に属するモルティエレラ・ラマニアナ・アングリスポラ（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ・ｒａｍａｎｉａ・ａｎｇｌｉｓｐｏｒａ）、モルティエレラ・イサベリナ（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ・ｉｓａｂｅｌｌｉｎａ）等の微生物は、ビスホモーγーリノレン酸、アラキドン酸等の炭素原子数２０個の不飽和脂肪酸を生産する能力を有しておらず（Ｔａｂｌｅ２参照）、一方、モルティエレラ属・モルティエレラ亜属に属するモルティエレラ・アルピナ（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ　ａｌｐｉｎａ）、モルティエレラ・エロンガタ（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ　ｅｌｏｎｇａｔａ）等の微生物は、上記炭素原子数２０個の不飽和脂肪酸を生産する能力を有していること（Ｔａｂｌｅ３参照）が記載されている。
　これらの記載からみて、甲第２号証に具体的に示されている上記微生物は、モルティエレラ属・マイクロムコール亜属に属するものであって、ビスホモーγーリノレン酸、アラキドン酸等の炭素原子数２０個の不飽和脂肪酸を生産できないものと認められ、したがって甲第２号証に記載されているモルティエレラ属菌体から抽出したγーリノレン酸含有油脂には、エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸が含まれていないと解するのが妥当である。
　してみると、本件発明１は、甲第３号証〜甲第６号証の記載を参酌するも、甲第２号証に記載された発明であるということはできない。
　また、本件発明２及び本件発明３は、請求項１を引用する発明であるから、本件発明１と同様に、甲第２号証に記載された発明であるということはできない。
（２）異議申立人　古賀　朋子は、
　訂正前の本件請求項１〜請求項３に係る発明は、甲第１号証〜甲第５号証に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない、
旨主張している。
　そして、上記主張事実を立証するために提出した証拠方法は、以下のとおりである。
甲第１号証：Ａｍ　Ｊ　Ｃｌｉｎ　Ｎｕｔｒ　１９８６；４４：７９８ー８０４
　　　　　　（上記刊行物Ａと同じ。）
甲第２号証：Ａｍ　Ｊ　Ｃｌｉｎ　Ｎｕｔｒ　１９８２；３６：１０６ー１１４
　　　　　　（上記刊行物Ｂと同じ。）
甲第３号証：特開昭６３ー１４６９５号公報
　　　　　　（上記刊行物Ｃと同じ。）
甲第４号証：特開昭６３ー１４６９７号公報
　　　　　　（上記刊行物Ｄと同じ。）
甲第５号証：特開昭６３ー１４６９６号公報
　　　　　　（上記刊行物Ｅと同じ。）
甲第６号証：特開昭５２ー６４４８２号公報
甲第７号証：特開昭５２ー６４４８３号公報
甲第８号証：特開昭５２ー６４４８４号公報
（判断）
　甲第１号証（上記刊行物Ａ）及び甲第２号証（上記刊行物Ｂ）には、母乳と人工乳のそれぞれの脂肪酸組成が記載され、母乳中には、エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸、及びアラキドン酸が含まれているが、これら脂肪酸は人工乳中には含まれていないことが記載されている。
　また、甲第３号証（上記刊行物Ｃ）には、モルティエレラ属に属するモルティエレラ・エロンガタ等を培養し、その培養菌体を有機溶媒で抽出し、この抽出物から得られる脂質中にはアラキドン酸が含まれていることが、甲第４号証（上記刊行物Ｄ）には、モルティエレラ属に属するモルティエレラ・エロンガタ等を培養し、その培養菌体を有機溶媒で抽出すると、この抽出物中にはエイコサペンタエン酸を含有する脂質が含まれていることが、甲第５号証（上記刊行物Ｅ）には、モルティエレラ属に属するモルティエレラ・エロンガタ等を培養し、その培養菌体を有機溶媒で抽出すると、この抽出物中にはビスホモーγーリノレン酸を含有する脂質が含まれていることが、それぞれ記載されている。
　なお、甲第６号証〜甲第８号証には、各種微生物を培養してアラキドン酸を含有する油脂を製造することが記載されているのみである。
　本件発明１が、甲第１号証〜甲第５号証に記載の発明に基づいて当業者において容易になし得たものであるか否かについて検討する。
　母乳代替人工乳の製造において、人工乳の成分組成をできる限り母乳の成分組成に近似させることが望ましいことは当業者において周知であることから、上記甲第１号証及び甲第２号証の記載に基づいて、単離、精製したビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸自体を人工乳に添加することは、当業者が容易に想到し得ることであるということができる。
　しかしながら、本件発明１において人工乳に添加する「モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂」中には、エイコサジエン酸、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸だけでなく、他の多種類の飽和及び不飽和脂肪酸が含まれているものと認められ、このことは本件特許明細書の実施例４に「モルティエレラ・エロンガタＳＡＭ０２１９（ＦＥＲＭＰー８７０３）の培養菌体より得られた菌体油脂………脂肪酸エステルを得た。このものの組成はパルミチン酸エチル１６％、ステアリン酸エチル５％、オレイン酸エチル２７％、リノール酸エチル１０％、ＧＬＡエチル４％、ＥＤＡエチル１％、ＤＧＬＡエチル７％、ＲＡエチルエチル２０％及びＥＰＡエチル１０％であった。」と記載されていることからも明らかである。
　一方、甲第３号証〜甲第５号証には、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂が示されているが、該油脂中には、ビスホモーγーリノレン酸又はアラキドン酸以外にも多種類の飽和及び不飽和脂肪酸が含まれているものと認められるが、その脂肪酸組成についての具体的な記載はなく、前記の多種類の飽和及び不飽和脂肪酸を含有する油脂が人工乳への添加物として好ましいものであるのかどうか不明である。
　してみると、甲第１号証及び甲第２号証の記載から得られる知見に基づき、人工乳中に不足している微量脂肪酸成分を強化することを目的として、甲第３号証〜甲第５号証に記載のモルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を人工乳に添加することが、直ちに当業者において容易に想到し得ることであるということはできない。
　そして、本件発明１は、上記訂正後の請求項１に記載の構成を採用することにより、特許明細書に記載されたとおりの効果を奏するものである。
　したがって、本件発明１は、甲第６号証〜甲第８号証の記載を参考にするも、甲第１号証〜甲第５号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものとすることはできない。
　また、本件発明２及び本件発明３は、請求項１を引用する発明であるから、本件発明１と同様に、甲第１号証〜甲第５号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものとすることはできない。
ＩＶ．むすび
　以上のとおりであるから、特許異議申立人の主張する理由及び提出した証拠方法によっては、本件請求項１〜請求項３に係る発明の特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件請求項１〜請求項３に係る発明の特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１１年７月２３日（１９９９．７．２３）
【訂正の要旨】
　（３）訂正事項
　訂正事項１　特許請求の範囲を、
「１．エイコサジエン酸、ビスホモ−γ−リノレン酸もしくはアラキドン酸、又は前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加水分解物もしくは前記油脂分解物のエステル化物をそれぞれ単独で又は混合して添加し、あるいは、さらにそれらのほかにγ−リノレン酸もしくはエイコサペンタエン酸、又は前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加水分解物もしくは前記油脂分解物のエステル化物をそれぞれ単独で又は混合して添加した人工乳。
　２．前記の脂肪酸を含有する油脂として、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂であってアラキドン酸を含有するものを添加した、請求項１に記載の人工乳。
　３．前記油脂がトリグリセライドである、請求項１又は２に記載の人工乳。」から、
『１．エイコサジエン酸、ビスホモーγ−リノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を添加した人工乳。
　２．前記油脂がアラキドン酸を含有する油脂である、請求項１に記載の人工乳。
　３．前記油脂がトリグリセライドである、請求項１又は２に記載の人工乳。』
に訂正する。
　訂正事項２　出願当初の明細書第４頁第７〜１６行目の記載に対応し、平成９年５月２３日付手続補正書により補正した下記の記載、
「従って本発明は、エイコサジエン酸、ビスホモ−γ−リノレン酸もしくはアラキドン酸、又は前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加水分解物もしくは前記油脂分解物のエステル化物をそれぞれ単独で又は混合して添加し、あるいは、さらにそれらのほかにγ−リノレン酸もしくはエイコサペンタエン酸、又は前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加水分解物もしくは前記油脂分解物のエステル化物をそれぞれ単独で又は混合して添加した人工乳を提供する。」を、
『従って本発明は、エイコサジエン酸、ビスホモ−γ−リノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を添加した人工乳を提供する。』
に訂正する。
（５４）【発明の名称】
高度不飽和脂肪酸成分添加人工乳
（５７）【特許請求の範囲】
　１．エイコサジエン酸、ビスホモ−γ−リノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を添加した人工乳。
　２．前記油脂がアラキドン酸を含有する油脂である、請求項１に記載の人工乳。
　３．前記油脂がトリグリセライドである、請求項１又は２に記載の人工乳。
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
　本発明は粉末ミルク又は液体ミルク等の人工乳中に欠けている又は不足している微量脂肪酸成分を強化した人工乳に関する。
〔従来の技術〕
　γ−リノレン酸、エイコサジエン酸、ビスホモーγ−リノレン酸、アラキドン酸、及びエイコサペンタエン酸（各々以下ＧＬＡ，ＥＤＡ，ＤＧＬＡ，ＡＲＡ，ＥＰＡと略す）は高等動物に不可欠な脂肪酸であり、生体内では、血圧調節作用、ホルモン分泌調節作用等、重要な働きを示すプロスタグランディン類の前駆体として、これら自身も生理活性を有する高度不飽和脂肪酸である。これらは、必須脂肪酸であるリノール酸やα−リノレン酸から不飽和化酵素（ｄｅｓａｔｕｒａｓｅ）と炭素鎖伸長酵素（ｅｌｏｎｇａｔｉｏｎ　ｅｎｚｙｍｅ）によって誘導される。このうちデサチュラーゼは、老化、癌、糖尿病その他の疾病により、活性が弱められ、その結果プロスタグランディン生成が抑制されるので種々の健康障害を引き起こすことが知られている。従って上記の高度不飽和脂肪酸を直接摂取することは、これらの健康障害に対する治療法又は予防法として有効である。
　乳児においては、これらの高度不飽和脂肪酸は母乳から得ている。高度不飽和脂肪酸から誘導されるプロスタグランディン類は免疫機能の発現にも関与していると言われ、乳児にとってこれらの成分を母体から吸収することは、生命維持のために非常に重要な要素となっている。
　しかしながら、ヒトの天然母乳中の前記脂肪酸類の含有量が正確に知られておらず、また前記の脂肪酸類が非常に高価であること等のため、粉ミルクや液体ミルク等の人工乳に微量脂肪酸類を添加して、ヒト天然母乳と同等又はそれ以上の脂肪酸組成を有する粉ミルクや液体ミルクを製造することは困難であった。
〔発明が解決しようとする課題〕
　従って本発明は、微量脂肪酸類が強化されており、ヒト天然母乳に近い脂肪酸組成を有するミルクを提供しようとするものである。
〔課題を解決するための手段〕
　本発明者等は、ヒト天然母乳の脂肪酸組成、及び通常の方法により製造される粉ミルク類の脂肪酸組成を解明し、これらを比較することにより、粉ミルク類にはＧＬＡ，ＥＤＡ，ＤＧＬＡ，ＡＲＡ，ＥＰＡ等が不足していることを明らかにし、他方これらの脂肪酸を発酵法により安価に製造する方法を別途発明し、本発明を完成した。
　従って本発明は、エイコサジエン酸、ビスホモ−γ−リノレン酸又はアラキドン酸を含有する、モルティエレラ属に属する微生物により生産される油脂を添加した人工乳を提供する。
〔具体的な説明〕
　まず、ヒト母乳（産後５ヶ月）及び２種類の市販粉ミルク（１３ｇ／１００ｍｌの濃度で水に溶かしたもの）の脂肪酸組成を次の表に示す。
　従って天然母乳と人工乳を比較した場合、人工乳にはγ−リノレン酸、エイコサジエン酸、ビスホモ−γ−リノレン酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸等の微量脂肪酸が不足している。従って本発明においては、粉子等、人工乳の製造行程において又は製品に上記のごとき脂肪酸を添加することにより、天然母乳に近い微量脂肪酸組成を有する人工乳を得る。
　この場合上記脂肪酸の添加量は種々の条件により異る。例えば、ヒト母乳の脂肪酸組成は出産後の経過期間と共に変化すると考えられるから、脂肪酸の添加量は出産後いかなる時期の授乳に供する人工乳を目的とするかにより異る。また、人工乳の原料、人工乳の製造行程等によっても異る。従って、本発明においては、これらの条件に応じて上記の脂肪酸又は脂肪酸含有物を単独で又は組合わせて加える。
　例えば、乾燥製品に対してγ−リノレン酸０．０２〜０．０３％、エイコサジエン酸０．０５〜０．０８％、ビスホモ−γ−リノレン酸０．０５〜０．０８％、アラキドン酸０．２〜０．３％、エイコサペンタエン酸０．０１〜０．０３％を添加する。また、複数の脂肪酸を含有する材料、例えば脂質やその加水分解物等を使用する場合には、これと単独の脂肪酸類とを適宜組合わせて目的とする量の脂肪酸類を強化することができる。一般的な添加量の範囲としては、脂肪酸又は脂肪酸エステルの量は、粉末ミルクの場合０．００１〜２重量％が好ましく、液体ミルクの場合０．０００１〜０．２％程度が好ましい。
　前記の脂肪酸は種々の形態で添加することができる。例えば遊離の脂肪酸として添加することもでき、又はそれらの塩、例えばナトリウム塩、カリウム塩等として加えることもできる。エステル、例えばメチルエステル又はエチルエステルとして添加することもできる。また、上記の脂肪酸を高比率で含有する脂質、例えばトリグリセライド、又はその加水分解物、あるいはこの加水分解物をエステル化、例えばメチルエステル化もしくはエチルエステル化したもの、等の形で使用することができる。
　上記脂肪酸は、これを個々の脂肪酸の形で単独で又は２種類以上混合して使用する場合、これらは、任意の製造法により製造されたものを使用することができる。例えば、上記の不飽和脂肪酸の高い生産能を有するモルティエレラ属に属する微生物を使用して、発酵法、酵素法等により添加物を調製することができる。例えば、該モルティエレラ属微生物を培養し、その培養菌体を、所望により乾燥した後、有機溶剤で抽出し、この抽出物を蒸発乾固することにより得られる脂質は前記の不飽和脂肪酸を高比率で含んでおり、この脂質を本発明の原料脂質として使用することができる。また、この脂質を常法に従って加水分解することにより脂肪酸混合物、又は脂肪酸塩混合物、例えばナトリウム塩混合物が得られ、これらを本発明の脂肪酸原料として使用することができる。さらに、これらの脂肪酸混合物を常法に従ってエステル化し、脂肪酸エステル、例えばメチルエステル又はエチルエステル、の混合物を得、これを本発明の脂肪酸原料として使用することができる。さらに、この様にして得られた脂肪酸混合物又は脂肪酸エステル混合物を個々の脂肪酸もしくは脂肪酸塩又は脂肪酸エステルとして単離した後、これらを使用することができる。
　上記の脂肪酸もしくはその塩、又は脂肪酸エステル、あるいはこれらの混合物は、そのまま使用することもできるが、より良い均一性を得るためにこれらをシクロデキストリンの包接化合物とした後、粉末ミルクや液体ミルクに添加するのが良い。シクロデキストリンはα，β，γいずれのタイプも用いることができる。ＧＬＡ，ＥＤＡ，ＤＧＬＡ，ＡＲＡもしくはＥＰＡの脂肪酸又は脂肪酸エステルから、シクロデキストリンの包接化合物の合成は下記のごとく行なう。シクロデキストリンの飽和あるいは過飽和水溶液中に、一定量のＧＬＡ，ＥＤＡ，ＤＧＬＡ，ＡＲＡ，ＥＰＡ等を脂肪酸の形で又は脂肪酸エステルの形で添加し、１０分〜１０時間撹拌することにより、沈殿物として包接化合物が得られる。又、シクロデキストリンに少量の水を加え、ミキサーで練り混ぜながら、一定量のＧＬＡ，ＥＤＡ，ＤＧＬＡ，ＡＲＡ，ＥＰＡを脂肪酸の形で又は脂肪酸エステルの形で添加し、１〜５時間撹拌することにより包接化合物が得られる。
　本発明の人工乳には、必要に応じて、酸化防止のため、トコフェロール、セサモール、メラノイジン、フラボン誘導体、ＢＨＴなどを粉末ミルクの場合、０．０００１〜０．１％、液体ミルクの場合０．００００１〜０．０１％程度添加することが好ましい。又、酸化防止剤としてはこれらに限らず一般に知られているものを全て使用することができる。
　次に、実施例により、この発明をさらに具体的に説明する。
実施例１．
　β−シクロデキストリン２ｇを２０％エタノール水溶液２０ｍｌに添加し、ここにスターラーで撹拌しながら、ＥＤＡ　１００ｍｇを加え、５０℃に２時間インキュベートした。室温冷却（約１時間）後、さらに撹拌を続けながら４℃に１０時間インキュベートした。生成した沈殿を、遠心分離により回収し、ｎ−ヘキサンで洗浄後、連結乾燥を行ない、ＥＤＡ　５％含有シクロデキストリン包接化合物１．８ｇを得た。この粉末１ｇを粉末ミルク１ｋｇに混ぜ合わせ、均質なＥＤＡ含有ミルクを調製した。
実施例２．
　ＤＧＬＡ，ＡＲＡ、及びＥＰＡについて実施例１と同様の操作を行なった所、それぞれ均質なＤＧＬＡ含有ミルク、ＡＲＡ含有ミルク、及びＥＰＡ含有ミルクが得られた。
実施例３．
　ＥＤＡ，ＤＧＬＡ，ＡＲＡ、及びＥＰＡのそれぞれのエチルエステルについて実施例１と同様の操作を行なった所、それぞれ均質なＥＤＡエチルエステル含有ミルク、ＤＧＬＡエチルエステル含有ミルク、ＡＲＡエチルエステル含有ミルク、及びＥＰＡエチルエステル含有ミルクが得られた。
実施例４．
　モルティエレラ・エロンガタＳＡＭ０２１９（ＦＥＲＭＰ−８７０３）の培養菌体より得られた菌体油脂２０ｇを無水エタノール−塩酸（９５：５）を用いて、５０℃にて３時間処理することによってエチルエステル化し、ｎ−ヘキサンで抽出して１５ｇの脂肪酸エステルを得た。このものの組成はパルミチン酸エチル１６％、ステアリン酸エチル５％、オレイン酸エチル２７％、リノール酸エチル１０％、ＧＬＡエチル４％、ＥＤＡエチル１％、ＤＧＬＡエチル７％、ＡＲＡエチル２０％、及びＥＰＡエチル１０％であった。この脂肪酸エチルエステル混合物２ｇについて実施例１と同様の操作を行なった所、均質な粉末ミルクが得られた。又、デキストリン包接化合物０．１ｇを液体ミルク１ｌに混ぜ合わせた所、均質な液体ミルクが得られた。
実施例５．
　β−シクロデキストリン２０ｇに５０％エタノール水溶液５ｍｌを加え、６０℃の恒温槽中につけた乳鉢中に入れた。これにＤＧＬＡエチル２ｇを加え、ゆっくりと３時間、練り合せた。室温冷却（２時間）後、４℃に１０時間インキュベートした。水１ｌを加えて１時間インキュベートした。水１ｌを加えて１時間撹拌後、遠心分離により、沈殿物を回収した。ｎ−ヘキサンで洗浄後、凍結乾燥を行ない、ＤＧＬＡ１０％含有シクロデキストリン包接化合物８．５ｇを得た。この粉末２ｇを２ｋｇの粉末ミルク、及び１５０ｌの液体ミルクに混ぜ合せた所、いずれも均質なミルクが得られた。
実施例６．
　ＧＬＡエチル、ＥＤＡエチル、ＤＧＬＡエチル、ＡＲＡエチル、ＥＰＡエチルをそれぞれ重量比２：１：６：４：８の割合で混ぜ合わせた混合脂肪酸エチル２ｇについて、実施例５と同様の操作を行なった所、均質な粉末ミルク及び液体ミルクが得られた。