(57)【要約】  その容器の形状を呈する本質的に固形の塊を有する食肉ベースの材料を含むネコペットフード組成物を製造するための方法；および、その方法を使用して製造されるネコペットフード組成物。このペットフード組成物は、容器から取り出した後そのペットフード塊をスライスする際に、湿潤した外観と目視可能なはっきり識別される食餌小片とを含む食肉小片を有すると見なされる。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ネコの食餌用の食肉および炭水化物ベースの組成物を製造するための方法であって、
1種以上の肉源を含む食肉混合物を調製し；
1種以上の穀物を含む穀物混合物を調製し；
水と1種以上の増粘剤の混合物を加熱して、高温スラリーを調製し；
本質的に均質な塊を製造するのに十分な温度及び時間で、食肉混合物、炭水化物混合物および高温スラリーを接触させる；
各工程を含む方法。
【請求項２】
食肉混合物が、約40℃未満の温度で調製される、請求項1に記載の方法。
【請求項３】
穀物混合物が、約40℃未満の温度で調製される、請求項1に記載の方法。
【請求項４】
水と増粘剤との混合物が、約65℃〜約85℃の温度まで加熱される、請求項1に記載の方法。
【請求項５】
水と増粘剤との混合物が、約70℃〜約75℃の温度まで加熱される、請求項4に記載の方法。
【請求項６】
食肉混合物、炭水化物混合物および高温スラリーが、約25℃〜約45℃の温度で接触させられる、請求項1に記載の方法。
【請求項７】
組成物が、乾燥物質基準で測定して、少なくとも約40重量%の食肉を含む、請求項1に記載の方法。
【請求項８】
食肉が、動物の筋肉；動物の骨格肉；動物の副次産物；および、筋肉、骨格肉および副次産物の混合物からなる群より選択される1種以上の肉源を含む、請求項1に記載の組成物。
【請求項９】
食肉混合物が、1種以上の食肉を挽くことによって調製される、請求項8に記載の方法。
【請求項１０】
穀物混合物が、燕麦繊維、セルロース、落花生殻、ビートパルプ、パーボイルドライス、コーンスターチ、コーングルテンミールおよびそれらの混合物からなる群より選択される1種以上の穀物を含む、請求項1に記載の組成物。
【請求項１１】
水が、コーンスターチ、グアーガム、グルコース、サッカロース、高フラクトースコーンシロップおよびそれらの混合物からなる群より選択される1種以上の増粘剤と接触させられる、請求項1に記載の方法。
【請求項１２】
請求項1に記載の方法の製造物。
【請求項１３】
その容器の形状と実質的に一致する本質的に均質な塊を有する食肉および炭水化物ベースのネコペット食餌組成物を製造するための方法であって、本質的に均質な塊を調製するのに十分な温度で、食肉成分、穀物成分および加熱した肉汁成分を接触させる工程を含み、食肉成分および肉汁成分の温度が、加熱した肉汁と接触させる前は約40℃未満である方法。
【請求項１４】
加熱した肉汁成分が、食肉成分または穀物成分と接触させる前は約65℃〜約85℃の温度である、請求項13に記載の方法。
【請求項１５】
本方法が、さらに、本質的に均質な塊を1個以上の容器に分配する工程を含む、請求項13に記載の方法。
【請求項１６】
組成物が、乾燥物質基準に基づき測定して、少なくとも約40重量%の食肉を含む、請求項13に記載の方法。
【請求項１７】
食肉成分が、動物の筋肉；動物の骨格肉；動物の副次産物；および、筋肉、骨格肉および副次産物の混合物からなる群より選択される1種以上の肉源を含む、請求項13に記載の方法。
【請求項１８】
穀物成分が、燕麦繊維、セルロース、落花生殻、ビートパルプ、パーボイルドライス、コーンスターチ、コーングルテンミールおよびそれらの混合物からなる群より選択される1種以上の穀物を含む、請求項13に記載の方法。
【請求項１９】
加熱した肉汁が、コーンスターチ、グアーガム、グルコース、サッカロース、高フラクトースコーンシロップおよびそれらの混合物からなる群より選択される1種以上の増粘剤と水とを含む、請求項13に記載の方法。
【請求項２０】
請求項13に記載の方法の製造物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
関連出願に対するクロスリファレンス
本出願は、2004年12月30日に出願されたU.S.予備出願シリアルNo．60/640，565に対する優先権を主張し、その開示を参考とすることによって本明細書に組み込む。
発明の背景
発明の分野
【０００２】
本発明は、概して、動物の食餌用の組成物を製造するための方法に関し、特に、ネコの食餌用の食肉および炭水化物ベースの組成物を製造するための方法に関する。
【背景技術】
【０００３】
関連技術の説明
ペット動物は、長年にわたって、“乾燥”および“湿潤”食餌組成物を食餌されている。“湿潤”食餌組成物は、概して、缶様の容器に包装され、その中に含まれる水分により外観上“湿潤”と考えられる。2つのタイプの湿潤組成物が、概して、当分野で公知である。第1は、“ミートローフ(ground loaf)”として当分野公知である。ローフ製品は、典型的には、加熱下、成分の混合物を接触させて、本質的に均質、細胞内ハネカムタイプの塊または“ミートローフ”を生成させることによって製造される。ミートローフ塊は、ついで、シリンダー状の容器、例えば、缶に包装される。充填する際に、ミートローフは、容器の形状を呈し、ペット動物に食餌を与える時に、ミートローフは、カットする必要がある。加工の結果として、ミートローフ製品は、広範な範囲の組織構造の違いを示し、ローフ製品は、概して、その他の形態の食餌、特に、乾燥製品とは十分に混ざらない。
【０００４】
湿潤組成物のもう1つのタイプは、概して、“ぶつ切り肉汁(chunk and gravy)”として当分野公知である。ぶつ切り肉汁製品は、押出される肉エマルジョンを製造することによって調製され、かつ、物理的圧力または熱的エネルギー、例えば、水蒸気による調理、水中での調理、オーブン乾燥加熱等によって形成される予め形成された食肉小片を含む。製品、例えば、調理された肉は、ぶつに切り、ぶつ切りは、結局、肉汁またはソースと混ぜ合わされる。2つの成分は、ついで、容器、通常、缶に充填され、缶は、とじあわされ、滅菌される。ミートローフとは対照的に、ぶつ切り肉汁組成物は、調理されると、物理的に分離されたはっきり識別されるぶつ切り(すなわち、ひき肉片と穀物)を有する。これらのはっきり識別される小片は、最終容器内で肉汁タイプの液中に存在する。食餌を与える時、ぶつ切り肉汁製品は、缶から出し、その他の乾燥製品と容易に混ぜ合わせることができる。ぶつ切り肉汁製品は、個々の成分の一体性をよりよくするものの、ぶつ切り肉汁製品の不均質な配合物は、食餌動物により嫌われる場合もある。
【０００５】
U.S.特許No．6,436,463は、ミートローフおよびぶつ切り肉汁組成物の2つの別個の物理的形態の“ハイブリッド”である湿潤組成物の第3のタイプを記載している。このハイブリッド組成物は、最終製品の本質的に均質な塊内に目視認識可能なはっきり識別される食肉の小片を有する細挽きされたハンバーガーまたはハヤシ肉料理の外観を有する。この特許文献は、このようなハイブリッド組成物を製造するための方法であり、その方法が、食肉成分の物理的かつ化学的一体性を保つための第1の加熱工程と、その肉と穀物成分とをつなぐ役割を果たす改質肉汁工程とを含む方法を考察している。これらの方法は、慣用的なローフおよびぶつ切り肉汁法に優り、有益であるものの、湿潤食餌組成物を製造するためのさらに経済的かつ便利な方法についての需要がなお存在する。
【発明の開示】
【課題を解決する手段】
【０００６】
発明の概要
本発明は、それが充填された容器の形状を呈する本質的に固形の塊を有する食肉ベースの材料を含むネコ食餌用の組成物を製造するための方法を提供する。この組成物は、さらに、容器から塊を取り出した後スライスする際に、湿潤した外観を有する目視認識可能なはっきり識別される食肉小片を有するとみなされる。
【０００７】
つまり、したがって、本発明は、ネコの食餌用の食肉および炭水化物をベースとする組成物を製造するための方法を提供する。この方法は、1種以上の肉源を含む食肉混合物を調製し；1種以上の穀物（特に、穀粒、以下同じ）を含む穀物混合物を調製し；水と1種以上の増粘剤との混合物を加熱して、高温スラリーを調製し；本質的に均質な塊を製造するのに十分な温度で、食肉混合物、炭水化物混合物および高温スラリーを一度に接触させる各工程を含む。
【０００８】
もう1つの実施態様にて、本発明は、その容器の形状に実質的に一致する本質的に均質な塊を有する食肉および炭水化物ベースのネコ食餌組成物を製造するための方法を提供する。この方法は、本質的に均質な塊を製造するのに十分な温度で、食肉成分、穀物成分および加熱した肉汁成分を一度に接触させる工程を含み、その食肉成分および肉汁成分の温度は、加熱した肉汁と接触させる前は約40℃未満である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明のその他およびさらなる目的、特徴および利点は、当業者であれば、容易に明らかとなるであろう。
発明の詳細な説明
定義
【００１０】
特に断らない限り、“重量による(by-weight)”という用語は、乾燥重量基準に基づき計算される総組成物当りの重量パーセンテージを指す。
【００１１】
本明細書で使用する場合、“食餌”という用語は、典型的には、全てとはいかないが、大部分、ペット動物用の栄養価を提供する食餌製品を意味するのみならず、また、スナック、ちそう品、補給物等としての食餌製品をも指す。
【００１２】
本発明は、個々の方法、プロトコルおよび試薬を変更することができるので、本明細書に記載する個々の方法、プロトコルおよび試薬に限定されるものではない。さらに、本明細書にて使用する用語は、単に、個々の実施態様を説明するのが目的であり、本発明の範囲を限定する意図は何等ない。本明細書および特許請求の範囲で使用する場合、単数形“a”、“an”および“the”は、文脈により明瞭に示されない限り、複数の参照をも含む。同様に、“comprise”、“comprises”および“comprising”という語は、それだけに限定するというよりもむしろそれを包括するという意味に理解するべきである。
【００１３】
特に断らない限り、本明細書にて使用する全ての技術的および科学的用語および全ての頭字語は、本発明の分野で当業者よって一般に理解されるのと同様の意味を有する。本明細書に記載する方法および材料と同様または等価ないずれの方法および材料も、本発明の実施にて使用することができるが、好ましい方法、装置および材料を本明細書にて記載する。
【００１４】
本明細書にて挙げる全ての特許、特許出願および刊行物は、本発明で使用することのできるその中に開示された化合物、プロセス、技術、処理方法、科学技術、物品ならびにその他の組成物および方法を記載かつ開示する目的のための原則によって許容される程度に参考とすることによって本明細書に組み込む。しかし、本発明が従来の発明によりこのような開示に対して権利を与えられないと解釈すべき理由は、本明細書には、何等存在しない。
発明
【００１５】
本発明は、ネコの食餌用の食肉および炭水化物ベースの組成物を製造するための方法であって、1種以上の肉源を含む食肉混合物を調製し；1種以上の穀物を含む穀物混合物を調製し；水と1種以上の増粘剤の混合物を加熱して、高温スラリーを調製し；本質的に均質な塊を製造するのに十分な温度で、食肉混合物、炭水化物混合物および高温スラリーを接触させる各工程を含む方法を提供する。本発明は、また、本方法による製造物も提供する。本方法は、本質的に固形の塊を有する食肉ベースの材料を含むネコ湿潤組成物を生ずる。また、組成物は、それが充填される容器の形状を呈する。このような組成物は、典型的には、容器から取り出した後固形の塊をスライスする際に湿潤した外観を有する目視認識可能なはっきり識別される食肉小片を有する。
【００１６】
ネコ食餌用の湿潤組成物は、本質的に均質な塊を製造するのに十分な温度で食肉成分および穀物成分を加熱した肉汁成分と接触させることによって製造することができる。本発明の方法は、典型的には、食肉および穀物成分の各々が混合前に加熱される必要のある湿潤組成物を製造するための公知の方法に優り、有益である。断言する積もりはないが、本質的に均質な塊を有する組成物を製造するための十分な熱が、混合前に食肉または穀物成分を別個に加熱することなく、高温肉汁成分によって提供されうると考えられる。このようにして、本発明は、操作およびコントロールがより容易であり、操業コストの低下を生じさせ、装置への資本投下の必要性の低い方法を提供する。
【００１７】
図1を参照しつつ、本発明の方法をさらに十分に説明する。本方法は、ミキサー11内で食肉混合物または食肉成分を調製する工程を含む。食肉混合物は、導管13を介して第2のミキサー41に移す。1種以上の穀物(すなわち、穀物成分)を含む穀物混合物をミキサー21内で調製し、導管23を介して第2のミキサーに移す。加熱した肉汁は、肉汁かま31内で加熱下水と1種以上の増粘剤とを接触させることによって、食肉混合物および炭水化物混合物とは別個に調製される。加熱した肉汁は、ついで、導管33を介して第2のミキサー41内に移す。食肉混合物、穀物混合物および加熱した肉汁は、第2のミキサー41内で本質的に均質な塊を生ずるのに十分な温度で一度に全て一緒に混合される。所望される場合、第2のミキサー内の有効温度を保つために、追加の熱を加えることができるが、それは、概して、必ずしも必要ではない。第2のミキサー41内で生ずる本質的に均質な塊は、ついで、例えば、充填機51を使用し、容器内に分配するためにさらに加工される。このように、本発明の組成物は、容易に製造される。
【００１８】
食肉混合物は、例えば、動物の筋肉；動物の骨格肉；動物の副次産物；および、筋肉、骨格肉および副次産物の混合物からなる群より選択される肉源を含め、多種多様な食肉または肉源から調製することができる。食肉としては、例えば、家禽；魚；および、哺乳動物(例えば、ウシ、ブタ、羊、山羊等)の肉が挙げられる。肉副次産物としては、例えば、肺、腎臓、肝臓、タン、胃および腸が挙げられる。適した肉源としては、新鮮な食肉または肉副次産物および冷凍した食肉および肉副次産物を挙げることができる。食肉混合物は、概して、典型的には、約1/2インチ(1.27cm)〜約1インチ(2.54cm)サイズの範囲の異なるひき肉板を通して肉を挽き、最終製品に要求されるはっきりと識別可能な食餌小片を形成することによって製造される。
【００１９】
組成物に含ませるために調製した食肉混合物または食肉成分は、概して、少なくとも約15重量%の蛋白質および約25重量%の脂肪を含む。例えば、1つの実施態様にて、食肉混合物は、その混合物が約15重量%〜約25重量%の蛋白質、約5重量%〜約15重量%の脂肪および約55重量%〜約75重量%の水を含むような1種以上の動物蛋白質源を含む。
【００２０】
食肉混合物は、当業者公知のいずれかの適当な混合装置内で調製することができる。食肉成分を調製するための適した装置の例としては、二軸スクリューミキサー、二軸リボンミキサー、オーバラッピングパドルミキサーまたは、例えば、スクリュー/リボン/パドルのような組み合わせミキサーが挙げられるが、これらに限定されるものではない。
【００２１】
穀物成分は、1種以上の穀物の混合物を含む。適した穀物としては、例えば、燕麦繊維、セルロース、落花生殻、ビートパルプ、パーボイルドライス、コーンスターチ、コーングルテンミールおよびそれらの混合物からなる群より選択される穀物が挙げられる。炭水化物源を適当に均衡させることによって、当業者が最終製品の組織構造を整えられるように注意することが重要である。例えば、短鎖ポリサッカライドは、粘着性でねばねばしやすく、より長鎖のポリサッカライドは、より短鎖のポリサッカライドよりも粘着性でなくねばねばしにくい。基本的には、このハイブリッド組成物の所望される組織構造は、より長鎖のポリサッカライドおよび改質澱粉、例えば、原生のまたは改質された澱粉、セルロース等によって実現される。
【００２２】
穀物混合物は、追加的に、任意の成分、例えば、追加される塩、スパイス、調味料、ビタミン類、ミネラル類、香辛料、着色剤等を含んでもよい。任意の添加剤の量は、動物の異なる成長段階についての栄養摂取条件に少なくとも一部依存する。例えば、National Research Council(NRC)は、家畜動物についてこのような成分の推奨量を定めている。例えば、ブタの栄養分要求量(10th Rev．Ed．，Nat’l Academy Press，Wash．D.C.，1998)、家禽の栄養分要求量(9thRev．Ed.，Nat’l Academy Press，Wash．D.C.，1994)、馬の栄養分要求量(5th Rev．Ed．，Nat’l Academy Press，Wash．D.C.，1989)等参照。American Feed Control Officials(AAFCO)は、例えば、イヌおよびネコについてのこのような成分の推奨量を定めている。American Feed Control Officials，Incorp.，Official刊行物pp.126-140(2003)参照。食餌添加物として概して有用なビタミン類としては、例えば、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンH(ビオチン)、ビタミンK、葉酸、イノシトール、ナイアシンおよびパントテン酸が挙げられる。食餌添加物として概して有用なミネラル類および微量元素としては、例えば、カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、銅、亜鉛、コリンおよび鉄塩が挙げられる。
【００２３】
肉汁成分は、1種以上の増粘剤を水と約65℃〜約85℃(または約70℃〜約75℃)の温度で接触させることによって製造される。肉汁成分に使用される増粘剤としては、ガム、例えば、グアーガム；原生の澱粉および種々の改質された澱粉、例えば、熱および酸で処理された乾燥澱粉から製造されるデキストリン；ゲル化を抑制することのできる酸化された澱粉を得るための原生澱粉の次亜塩素酸塩による酸化；ペースティングおよびゲル化を遅延させることのできる酸または酵素加水分解されたポリサッカライド；凍結溶解安定性およびピーク粘度を提供することのできる、例えば、プロピレンオキシドまたは無水酢酸により架橋された澱粉および置換された澱粉；および、高フラクトースコーンシロップ；炭水化物、グルコースおよびサッカロースを挙げることができる。したがって、多数の望ましい結果、例えば、貯蔵寿命の安定性、プロセスコントロール、食感および口当たり、加熱酸安定性、剪断安定性および凍結溶解安定性は、改質の適切な選択を通して達成することができる。
【００２４】
肉汁混合物の加熱は、例えば、直接的な水蒸気注入によるか、または、熱交換器を備えた容器を使用することにより、当業者公知のいずれかの適当な方法を使用して達成することができる。
【００２５】
肉汁成分は、概して、食肉成分、穀物成分および肉汁成分を一緒に混合する時に、適当な粘度を生ずるように選択された材料を含む。加工前の粘度は、本質的に均質な塊を生じ、かつ、組成物を容器内に入れる時(すなわち、充填する間)に、成分の分離を防止するために重要である。かくして、充填する段階で、3つの成分が均質なままであることが重要である。
【００２６】
最終製品の食感を改善するように炭水化物のゲル化および水化を達成するかまたは本質的に達成するのに十分な時間および温度で、食肉成分、穀物成分および高温の肉汁を混ぜ合わせる。上記したように、本発明の方法は、加熱した肉汁を接触する前に、食肉成分または穀物成分の加熱を必要としない。かくして、食肉成分および穀物成分は、典型的には、約40℃未満、約25℃未満または約10℃未満の温度で調製される。例えば、1つの実施態様にて、食肉成分は、加熱した肉汁成分と接触させる前は、約0℃〜約5℃の温度を有する食肉スラリーを含む。
【００２７】
本発明は、また、本発明の方法の製造物を提供する。
【００２８】
本発明に必須とは限らないが、本発明の方法によって製造される組成物は：概して、
【表１】
2008526210.tif 000003
を含む。
【００２９】
特定の実施態様にて、本組成物は、ネコ食餌用の“高食肉”組成物であるのがよい。このような高食肉組成物は、概して、少なくとも約65重量%の食肉および約10重量%未満の穀物を含む。
【００３０】
食肉成分、穀物成分および加熱した肉汁成分は、いずれかの適当なミキサー内で接触される。適した混合装置の例としては、二軸スクリューミキサー、二軸リボンミキサーまたはオーバーラッピングパドルミキサーが挙げられる。個々の成分は、さらなる加工および容器内への充填のための単一な実体に確実に形成されるのに十分なほど激しく混合する必要がある。食肉成分、穀物成分および加熱した肉汁の混合の間の温度は、組成物のある一定の所望される食感を引き出すべく穀物/炭水化物のゲル化および水化を達成するかまたは本質的に達成するために、約25℃〜約45℃とする。ただし、追加の加熱は、必ずしも必要ではないかもしれない。
【００３１】
最終混合物は、缶に充填され、缶は、ついで、密閉および滅菌される。この場合に、製品は、湿潤した外観を有する認識可能なはっきり識別される食肉小片を含む固形の塊を生ずる。所望される食感を有する本質的に均一なコロイド状の塊が生ずるまで、混合物に追加の水を加えてもよい。最終製品は、ついで、容器内に入れ、とじ合わせ、滅菌用にレトルトされる。
【実施例】
【００３２】
本発明は、その好ましい実施態様の以下の実施例によってさらに例示することができるが、これらの実施例は、特に断らない限り、単に例示する目的のみであり、本発明の範囲を限定する意図は何等ないものと理解されるであろう。
実施例1
【００３３】
本実施例は、本発明の方法を使用するネコの食餌用の組成物の製造を示す。
【００３４】
ウシまたはブタからの骨格筋およびその肉副次産物を含む食肉混合物は、リボン/パドルミキサー内で肉源を混合することによって調製した。食肉混合物は、77.00%の水分、15.32%の蛋白質および6.20%の脂肪を含んでいた。
【００３５】
パーボイルドライスおよびセルロースを含む穀物混合物は、穀物をビタミン類、ミネラル類、着色剤および香辛料と接触させることによってを別個のミキサー内で調製した。
【００３６】
高温肉汁は、改質したコーンスターチ(肉汁の1.8重量%)およびグアーガム(肉汁の1.2重量%)を、残りを構成する水/水蒸気と一緒に混合することによって調製した。肉汁混合物は、ついで、Botswick Consistmeterで測定して、混合物が82℃(180°F)で標的粘度約20cm/30秒を達成するまで、約87℃(190°F)〜約93℃(200°F)の温度に加熱した。
【００３７】
上記調製した食肉混合物、穀物混合物および肉汁は、通常のミキサー内で合わせ、さらに加熱することなく、均一にブレンドした。食肉混合物、穀物混合物および肉汁のブレンド比は、それぞれ、60：10：30重量%であった。滅菌後に生ずる生成物は、ミートローフでもなくまたぶつ切り肉汁製品とも類似しない目視認識可能な食肉小片を含む栄養たっぷりのひき肉組織構造外観を有した。最終製品の組成を表1に示す。
【表２】
2008526210.tif 000004
実施例2
【００３８】
本実施例は、本発明の方法を使用するネコ食餌用の炭水化物組成物の調製を示す。
【００３９】
魚またはニワトリおよび食肉副次産物からの骨格筋を含む食肉ミックスは、リボン/パドルミキサー内で肉源を混合することによって調製した。生ずる食肉混合物は、64.5%の水分、16%の蛋白質および17.53%の脂肪を含んでいた。
【００４０】
パーボイルドライス、黄色の粉砕したコーンおよび燕麦繊維を含む穀物混合物は、穀物をビタミン類、ミネラル類、着色剤および香辛料と接触させることによって別個の混合物にて調製した。
【００４１】
高温肉汁は、ついで、改質されたコーンスターチ(肉汁の1.8重量%)およびグアーガム(肉汁の0.6重量%)を、残りを構成する水/水蒸気と一緒に混合することによって調製した。肉汁は、ついで、Botswick Consistmeterで測定して、混合物が82℃(180°F)で標的粘度約20cm/30秒を達成するまで、約87℃(190°F)〜約93℃(200°F)の温度に加熱した。
【００４２】
食肉混合物、穀物混合物および肉汁は、通常のミキサー内で合わせ、さらに加熱することなく、均一にブレンドした。食肉混合物、穀物混合物および肉汁のブレンド比は、それぞれ、55：11.5：33.5重量%であった。滅菌後に生ずる生成物は、ミートローフでもなくまたぶつ切り肉汁製品とも類似しない目視認識可能な食肉小片を含む栄養たっぷりのひき肉組織構造外観を有した。最終製品の組成を表2に示す。
【表３】
2008526210.tif 000005
実施例3
【００４３】
本実施例は、本発明の方法を使用するネコ食餌用の高食肉組成物の製造を示す。
【００４４】
魚またはニワトリおよび食肉副次産物からの骨格筋を含む食肉ミックスは、リボン/パドルミキサー内で肉源を混合することによって調製した。
【００４５】
穀物混合物は、穀物をビタミン類、ミネラル類、着色剤および香辛料と接触させることによって別個の混合物にて調製した。
【００４６】
高温肉汁は、ついで、改質されたコーンスターチおよびグアーガムを、残りを構成する水/水蒸気と一緒に混合することによって調製した。肉汁は、ついで、Botswick Consistmeterで測定して、混合物が82℃(180°F)で標的粘度約20cm/30秒を達成するまで、約87℃(190°F)〜約93℃(200°F)の温度に加熱した。
【００４７】
食肉混合物、穀物混合物および肉汁は、通常のミキサー内で合わせ、さらに加熱することなく、均一にブレンドした。食肉混合物、穀物混合物および肉汁のブレンド比は、それぞれ、75：2.5：18重量%であった。滅菌後に生ずる生成物は、ミートローフでもなくまたぶつ切り肉汁製品とも類似しない目視認識可能な食肉小片を含む栄養たっぷりのひき肉組織構造外観を有した。最終製品の組成を表3に示す。
【表４】
2008526210.tif 000006
【００４８】
本明細書にて、本発明の典型的な好ましい実施態様を開示し、具体的な用語を使用したが、それらの用語は、一般的かつ説明する意味においてのみ使用し、本発明を何等限定する意図はなく、本発明の範囲は、特許請求の範囲の請求項に記載する。明らかなように、本発明の多くの変更および変形が、上記教示に照らして可能である。したがって、具体的な記載というよりもむしろ特許請求の範囲の請求項の範囲内で、本発明を実施することができることを理解するべきである。
【図面の簡単な説明】
【００４９】
【図１】図1は、本発明の動物、特に、ネコの食餌用の組成物を製造するための方法の1つの実施態様を示す製造工程系統図である。
【図１】
2008526210.tif 000007
【国際調査報告】
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