(57)【要約】  緑茶製剤およびそれらの製造方法を開示し且つ記載する。概して言えば、該製造方法は、新鮮な緑茶葉を一定量の冷水中で混合後、該葉を微粉砕して、緑茶葉の細胞から細胞内物質を水中に放出させ且つ水性抽出物成分を形成することを包含する。残りの細胞性物質は、混合物から除去される葉残留物成分を形成する。該葉残留物をいったん除去したら、水性抽出物成分を集め、乾燥させまたは更に加工して、良好な天然色、芳醇な天然風味および快い感覚刺激性を有する最終茶抽出物を生じることができるが、それは、ポリフェノール含量も高く、しかも緑茶飲料の生成のような、いろいろな目的に用いることができる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
カメリア・シネンシス（camellia sinensis）植物から緑茶抽出物を製造する方法であって、
（ａ）多量の新鮮な緑茶葉を提供し；
（ｂ）該葉を葉断片とし；
（ｃ）該葉断片を、約１：０．０１〜約１：４０の重量比を有する葉・水混合物を与えるのに充分である一定量の約２５℃またはそれ未満の温度を有する冷水と混合し；
（ｄ）該葉・水混合物中の葉を微粉砕し、そして該葉細胞から細胞内物質を水中に放出するのに充分な一定の時間、混合物を維持して、水性抽出物成分をおよび葉残留物成分を生じ；そして
（ｅ）該葉残留物成分を該水性抽出物成分から除去すること
を含み、ここにおいて、約５０℃またはそれ未満の温度条件を、抽出法の間中制御する方法。
【請求項２】
抽出法の前かまたは後に、新鮮な緑茶葉からの酵素を失活させることを更に含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
水性抽出物を、固体状態または半固体状態へと乾燥させることを更に含む、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
水性抽出物を乾燥させて、粉末形態にする、請求項３に記載の方法。
【請求項５】
一つまたはそれを超える賦形剤を抽出物に加えることを更に含む、請求項１、請求項３または請求項４のいずれかに記載の方法。
【請求項６】
一つまたはそれを超える積極的健康増進性物質（positive health benefit imparting agents）を抽出物に加えることを更に含む、請求項１、請求項３または請求項４のいずれかに記載の方法。
【請求項７】
微粉砕の工程が、全緑茶葉細胞の少なくとも約７５％を破壊させる、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
全緑茶葉細胞の約８０％〜約９９％を破壊させる、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
全緑茶葉細胞の少なくとも約９９％を破壊させる、請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
提供された新鮮な緑茶葉を、緑茶 camellia sinensis 植物から収穫し、そして未発酵状態であるかまたは僅かに発酵させる、請求項１に記載の方法。
【請求項１１】
提供された新鮮な緑茶葉が、未発酵状態である、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
葉の量が、約０．０１：１〜約４０：１の重量比の量の緑茶抽出物を与える、請求項１に記載の方法。
【請求項１３】
葉対緑茶抽出物の重量比が、約５：１〜約３０：１である、請求項１２に記載の方法。
【請求項１４】
葉対緑茶抽出物の重量比が、約８：１〜約２０：１である、請求項１２に記載の方法。
【請求項１５】
緑茶抽出物が、熱水かまたは冷水に可溶性である、請求項１に記載の方法。
【請求項１６】
緑茶抽出物が、約１５％ｗ／ｗ〜約９５％ｗ／ｗのポリフェノール含量を有する、請求項１に記載の方法；該ポリフェノール含量が、約２０％ｗ／ｗ〜約９０％ｗ／ｗである、請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
緑茶抽出物が、約１％ｗ／ｗ〜約８５％ｗ／ｗのＥＧＣＧ含量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項１８】
ＥＧＣＧ含量が、約３％ｗ／ｗ〜約８０％ｗ／ｗである、請求項１８に記載の方法。
【請求項１９】
緑茶抽出物が、約０．１％ｗ／ｗ〜約５．０％ｗ／ｗの緑茶クロロフィル含量によって与えられる天然の緑色を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項２０】
緑茶クロロフィル含量が、約０．５％ｗ／ｗ〜約４．０％ｗ／ｗである、請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
緑茶抽出物が、約０．１％ｗ／ｗ〜約１５％ｗ／ｗのアミノ酸含量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項２２】
アミノ酸含量が、約０．５％ｗ／ｗ〜約１０％ｗ／ｗである、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
アミノ酸が、テアニン、グルタミン酸、アルギニン、アスパラギン酸、グルタミン、セリン、トレオニン、アラニン、アスパラギン、リシン、フェニルアラニン、バリンおよびそれらの混合物から本質的に成る群より選択される少なくとも一つのメンバーである、請求項２１に記載の方法。
【請求項２４】
緑茶抽出物が、約０．１％ｗ／ｗ〜約１０％ｗ／ｗのテアニン含量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項２５】
テアニン含量が、約０．５％ｗ／ｗ〜約８％ｗ／ｗである、請求項２４に記載の方法。
【請求項２６】
請求項１〜２５のいずれかに記載の方法によって製造される緑茶抽出物であって、
（ａ）約０．１％ｗ／ｗ〜約５％ｗ／ｗの緑茶クロロフィル含量によって与えられる天然の緑色；
（ｂ）約１５％ｗ／ｗ〜約９５％ｗ／ｗの全ポリフェノール含量；
（ｃ）約０．１％ｗ／ｗ〜約１５％ｗ／ｗの全遊離アミノ酸含量を有し；そして
（ｄ）熱水および冷水双方に可溶性である該抽出物。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【技術分野】
【０００２】
本発明は、緑茶植物カメリア・シネンシス（camellia sinensis）に由来する製剤、およびそれらの製造方法に関する。したがって、本発明は、植物学、化学および栄養学の分野を包含する。
【背景技術】
【０００３】
植物camellia sinensis の葉は、「茶」として知られる飲料を作るために、長く用いられてきた。この植物から、各々、それら葉に施された収穫後加工のタイプおよび程度に依存して、白茶、緑茶、ウーロン茶および紅茶などのいろいろな独特の茶が生産されてきた。例えば、白茶および緑茶のための葉の製造には、葉および芽の蒸熱および乾燥のみが含まれる。対照的に、ウーロン茶および紅茶を作るのに用いられる葉は、典型的に、干して、蒸熱後、ある選択された程度に発酵させるまたは酸化させる。これらの内、緑茶および白茶は、最も少なく加工されているものであり、紅茶葉は、最も多く加工されているものであり、そしてウーロン茶葉は、中程度に加工されている。茶葉がいったん製造されたら、茶飲料を作る基本的な方法は、典型的に、製造された葉を熱水中に煮出す、浸漬するまたは浸出させることを必要とする。
【０００４】
茶は、伝統的に、熱い水性浸出液または飲料として数世紀の間製造され且つ消費されてきたが、現代は、この既知の標準に多数の変更が行われた。低温で製造・供給される氷冷茶、完全可溶性粉末から生産するインスタント茶、および液体状態で製造され且つ輸送されるビン詰め茶は全て、消費者需要を見出した。更に、多数の追加の薬草成分が、現在、具体的に望まれる積極的健康増進のために、茶と一緒に包含されてきた。
【０００５】
当然ながら、このような製造は、典型的に、複雑な生産手順を必要とし、そしてしばしば、種々の化学薬品および添加剤の使用を必要とする。例えば、本明細書中に援用される、Goodsall et al. の米国特許第６，４８２，４５０号は、熱水かまたは冷水中に浸出する紅茶葉を生産する方法を開示している。記載された基本的な方法は、浸軟した緑茶葉をタンナーゼで処理後、内在性ペルオキシダーゼを活性化し且つ没食子酸および他のタンナーゼで遊離する要素を酸化するのに充分な量の過酸化水素の存在下において発酵させることを必要とする。次に、その混合物を乾燥させる。
【０００６】
茶を消費する伝統的且つ文化的な理由に加えて、新たな関心が、camellia sinensis 葉から製造された茶によって与えられる強い抗酸化性の発見によって呼び起こされてきた。このような抗酸化作用は、主に、茶葉のポリフェノール含量に起因していた。
【０００７】
緑茶の活性成分は、茶カテキンとして一般的に知られているポリフェノールであると考えられる。主要な茶カテキンは、没食子酸エピガロカテキン（ＥＧＣＧ）、エピガロカテキン（ＥＧＣ）、没食子酸エピカテキン（ＥＣＧ）およびエピカテキン（ＥＣ）である。これらの内、ＥＧＣＧは、最も豊富であり且つ最も強力な抗酸化活性を有する。種々のポリフェノールは、種々の形態の癌を処置しうるまたは予防しうる、そして更には、アテローム性動脈硬化症などの他の慢性疾患を処置しうるまたは予防しうる抗酸化作用を与えると考えられる。Zhao B. et al., Cell Biophys. 14,175 (1989); および Huang M.T. et al., Carcinogenesis 13,947 (1992); Nakachi K, Eguchi J, Imai K., Ageing Res Rev. 2003 Jan, 2(1): 1-10.; Katiyar SK., Curr Drug Targets Immune Endocr Metabol Disord. 2003 Sep; 3(3): 234-42; Adhami VM, Ahmad N, Mukhtar H., J. Nutr. 2003 Jul; 133(7 Suppl): 2417S-2424S; Maron DJ, et al. Arch Intern Med. 2003 Jun 23; 163(12): 1448-53; Raederstorff DG, Schlachter MF, Elste V, Weber P., J. Nutr Biochem. 2003 Jun; 14(6):326-332; Roy M, Chakrabarty S, Sinha D, Bhattacharya RK, Siddiqi M., Mutat Res. 2003 Feb, 523-524:33-41; および Pan T, Jankovic J, Le W., Drugs Aging. 2003; 20(10): 711-21 を参照されたい。したがって、改善されたまたは増強されたポリフェノール効力を有する茶抽出物の製造のために、多数の方法が探求されてきた。
【０００８】
増強されたポリフェノール効力を有する茶または緑茶の抽出物を生産する大部分の方法は、抽出法および／または特殊な化学薬品または有機溶媒の使用の際に、高温を必要とする。例えば、本明細書中に援用される、Hara の米国特許第４，６１３，６７２号は、茶カテキンの生産方法を開示している。エピカテキン、エピガロカテキン、没食子酸エピカテキンおよび没食子酸エピガロカテキンなどの具体的なカテキンは、茶葉を、熱水でまたはメタノール、エタノールまたはアセトンの水溶液で抽出し、その抽出物含有溶液をクロロホルムで洗浄し、洗浄された溶液を有機溶媒中に移し、その溶液を取り出した後、それを、溶離液の存在下において逆相カラムを介して通過させることによって生産することができる。更に、本明細書中に援用される、Bombardelli et al. の米国特許第５，９８９，５５７号は、camellia sinensis の新規なポリフェノール画分の製造のための精巧な多段法であって、多数の有機溶媒および数回の相分離を必要とする方法を開示している。
【０００９】
このような方法は、それらのそれぞれの目的に有効でありうるが、それらは各々、かなりの量でのヒトの消費に一般的に適合しない一つまたはそれを超える有機溶媒または化学物質の使用を必要とする。更に、このような抽出法は、加熱または他の加工条件、およびかなり高価でありうるし且つ得られた茶製品の色、風味および感覚刺激性に悪影響を与えることがありうる装置を必要とすることがありうる。
【００１０】
結果として、良好な天然色、芳醇な天然風味および快い感覚刺激性を有する camellia sinensis 抽出物を製造する方法であって、ポリフェノール含量も高いし且つ加熱または有機溶媒または化学薬品を必要としない方法、およびそれによって製造され、このような性質を有する製品が、探求され続けている。
【発明の開示】
【００１１】
したがって、本発明は、次の、全部ではないとしても、少なくとも若干の特性を有する抽出組成物を生じる緑茶抽出物を製造する方法を提供する。（ａ）約０．１％ｗ／ｗ〜約５．０％ｗ／ｗの緑茶クロロフィル含量によって与えられる天然の緑色；（ｂ）約１５％ｗ／ｗ〜約９５％ｗ／ｗの全ポリフェノール含量；（ｃ）約０．１％ｗ／ｗ〜約１５％ｗ／ｗの全遊離アミノ酸含量；および（ｄ）熱水および冷水双方への溶解性。若干の側面において、緑茶クロロフィル含量は、約０．５％ｗ／ｗ〜約４．０％ｗ／ｗであってよい。若干の側面において、緑茶ポリフェノール含量は、約２０％ｗ／ｗ〜約９０％ｗ／ｗであってよい。他の側面において、緑茶ＥＧＣＧ含量は、約１％ｗ／ｗ〜約８５％ｗ／ｗであってよい。他の側面において、アミノ酸含量は、約０．５％ｗ／ｗ〜約１０％ｗ／ｗであってよい。また更に別の側面において、アミノ酸には、テアニン、グルタミン酸、アルギニン、アスパラギン酸、グルタミン、セリン、トレオニン、アラニン、アスパラギン、リシン、フェニルアラニン、バリンおよびそれらの混合物から本質的に成る群より選択される少なくとも一つのメンバーが含まれてよい。また更に別の側面において、テアニン含量は、約０．１％ｗ／ｗ〜約１０％ｗ／ｗであってよい。このような抽出物を用いて作られる茶製品は、視覚的に快いことが判明しており、充分に受け入れられる天然緑茶食味および感覚刺激性を有する。更に、その抽出物から作られる茶製品は、有意の用量のポリフェノール、更には、アミノ酸、Ｌ−テアニン、タンニン、カフェインおよび種々の無機質、ビタミン、タンパク質および可溶性繊維のような、他の積極的健康増進性物質（positive health benefit imparting agents）を与える。
【００１２】
一つの側面において、本発明の方法は、（ａ）多量の新鮮な緑茶葉を提供し；（ｂ）それら葉を葉断片とし；（ｃ）その多量の破砕された葉を、約１：０．０１〜約１：４０（ｗ／ｗ）の比率を有する葉・水混合物を与えるのに充分である一定量の約２５℃またはそれ未満の温度を有する冷水と混合し；（ｄ）その葉・水混合物中の葉を微粉砕し、そして茶葉細胞から細胞内物質を水中に放出させるのに充分な一定量の時間その混合物を維持して、水性抽出物成分をおよび葉残留物成分を生じ；そして（ｅ）その葉残留物成分を水性抽出物成分から除去する工程を包含してよい。若干の側面において、約５０℃またはそれ未満の温度条件を、抽出法の間中制御することができるということに注目すべきである。
【００１３】
追加の工程は、新鮮な緑茶葉中に存在する酵素を失活させるために、抽出法の前かまたは後に取り入れることができる。その失活法は、新鮮な緑茶葉かまたは製造された緑茶抽出物について、蒸気、マイクロ波または瞬間熱を用いることによって行うことができる。
【００１４】
追加の工程は、抽出物を所望の物理的形態でまたは所望の化学薬品含量で与えるために、その方法に取り入れることができる。例えば、一つの側面において、その方法は、水性抽出物を固体状態または半固体状態へと乾燥させることを更に含むことができる。若干の側面において、その抽出物を乾燥させて、粉末形態にすることができる。結合剤および安定剤などの一つまたはそれを超える賦形剤を、抽出物に加えることができる。更に、一つまたはそれを超える積極的健康増進性物質を抽出物に加えて、追加の望まれる治療的作用を与えることができる。
【００１５】
新鮮な緑茶葉および冷水のみを用いるべきであるということ、および本発明の全抽出法の際に加熱すべきでないし、約５０℃またはそれ未満の温度を、抽出法の間中維持するということは、理解されるはずである。この方法で、緑茶植物の良好な天然色、新鮮な風味および感覚刺激性を保存し、そしてその抽出物で作られる製品に与える。更に、ポリフェノール濃度は、依然として高いままであり、そして得られた抽出物は、熱水および冷水双方に可溶性である。
【００１６】
若干の側面において、与えられ且つ用いられた新鮮な緑茶葉は、緑茶植物 camellia sinensis から収穫されたが、それは、非発酵状態であるまたはきわめて僅かに発酵している。若干の側面において、それら葉は、収穫後４８時間未満に用いることができる。
【００１７】
いったん与えられたら、その多量の緑茶葉を、一定量の冷水と混合する。葉・水混合物を形成するのに用いられる冷水の量は、約１：０．０１〜約１：４０（ｗ／ｗ）の葉対水比率を好適に与える量であってよい。一つの側面において、その比率は、約１：１〜１：３０（ｗ／ｗ）であってよい。別の側面において、その比率は、約１：５〜１：２０（ｗ／ｗ）であってよい。このような量は、与えられた多量の緑茶葉について約０．０１：１〜約４０：１の比率で緑茶抽出物を生じることが知られていた。一つの側面において、与えられた緑茶葉対本方法によって得られた茶抽出物の比率は、約１：１〜３０：１であってよい。詳細な側面において、与えられた緑茶葉対本方法によって得られた茶抽出物の比率は、約５：１〜２０：１であってよい。
【００１８】
本発明の一つの側面により、葉・水混合物の緑茶葉は、有益なまたは治療的な物質を含有する細胞内物質を茶葉細胞から放出させ且つこのような物質を含有する水性成分および葉残留物成分を形成させるために、微粉砕する。このような工程は、典型的に、全緑茶葉細胞の少なくとも約７５％を破壊させる。別の側面において、破壊した細胞の量は、全緑茶葉細胞の約８０％〜約９９％であってよい。もう一つの側面において、全緑茶葉細胞の少なくとも約９９％を破壊させる。葉の細胞内物質を破壊させることは、抽出物の水成分中に細胞内要素を放出させるために重要である。
【００１９】
葉・水混合物の茶葉を適切に微粉砕した後、残りの葉細胞残留物を、水性混合物から除去する。当業者は、遠心分離、超遠心、濾過、限外濾過等を含めた、このような除去を行うのに適する多数の機構を理解するであろう。
【００２０】
場合により、本発明の方法は、いったん与えられた植物材料か、最終の抽出物形態かまたは中間の抽出物形態を滅菌する工程を包含してよい。したがって、当業者は、その方法の温度制約を考慮して、使用に適する多数の適する滅菌手順を理解するであろう。しかしながら、一つの側面において、滅菌は、蒸気または放射線で達成することができる。
【００２１】
本発明による緑茶抽出物は、食品、機能性食品、飲料、機能性飲料、茶・コーヒー飲料、乳製品、栄養補助食品、栄養剤、薬剤、化粧品、スキンケア、オーラルケア、パーソナルケアおよび外皮用の製品に適用することができる。
【００２２】
このように、次の発明の詳細な説明をより良く理解することができるように、そして当該技術分野へのこの寄与をより良く評価することができるように、本発明のいろいろな特徴をかなり広範囲に概説してきた。本発明の他の特徴は、特許請求の範囲と一緒にして、次の発明の詳細な説明から一層明らかになるであろうし、または発明の実施によって習得することができる。
【００２３】
発明の詳細な記述
定義
本発明を記載するおよび請求の範囲に記載する場合、次の専門用語が、下記の定義にしたがって用いられるであろう。
【００２４】
単数形には、その内容が特に指定されていない限り、複数の意味が含まれる。したがって、例えば、「溶媒」の意味には、一つまたはそれを超えるこのような溶媒の意味が含まれ、そして「賦形剤」の意味には、一つまたはそれを超えるこのような賦形剤の意味が含まれる。
【００２５】
本明細書中で用いられる「製剤」および「組成物」は、同じ意味に用いることができ、そしてある与えられた目的のために一緒に存在している要素の組合せを意味する。このような用語は、当業者に周知である。
【００２６】
「緑茶」という句は、植物 camellia sinensis からの葉を浸出させる、浸漬するまたは煮出すことによって生じる熱い飲料を意味するのに、伝統的に用いられてきた。しかしながら、より最近は、「緑茶」という句は、camellia sinensis 植物自体、例えば、「緑茶植物」を意味するのにも用いられており、そして更に、このような植物に由来する製品を意味するのに用いられてきた。したがって、本明細書中で用いられる「緑茶」は、camellia sinensis 植物をその源として有する一つまたはそれを超える要素を含有する商品または製品を意味する。例えば、「緑茶抽出物」、「緑茶飲料」、「緑茶食品」、「緑茶錠剤」および「緑茶粉末」は全て、camellia sinensis 植物に由来する一つまたはそれを超える要素を包含する商品または製品であると考えられる。したがって、このような句は全て、本明細書中で用いられる「緑茶」の定義の範囲内であると考えられる。
【００２７】
緑茶抽出物の製造の加工条件の温度に関してまたは緑茶抽出物の製造に用いられる成分または要素に関して本明細書中で用いられる「冷」は、浸漬する、浸出させる、煮出す等のような、伝統的な緑茶抽出法に典型的に用いられる温度未満である温度を意味する。しかしながら、若干の側面において、「冷」は、約５０℃またはそれ未満の温度を意味することがありうる。別の側面において、その温度は、約２５℃またはそれ未満であってよい。もう一つの側面において、その温度は、約０℃〜約４５℃であってよい。
【００２８】
本明細書中で用いられる「葉」は、植物の葉を意味するのみならず、葉と同じ目的に収穫し且つ用いることができる他の部分をも意味する。例えば、camellia sinensis 植物に関して、それら葉には、葉のみならず、芽も含まれてよい。樹皮、根、茎、球果、果実、アザミ等のような、いろいろな植物の更に別の部分は、同様に、葉によって与えられるような所望の特性を与えることができる。当業者は、ある種の化学物質の源であるような、葉に求められている同じ側面を提供するのに用いられうるある与えられた植物の具体的な部分を好適に識別することができるであろう。
【００２９】
緑茶葉に関して本明細書中で用いられる「新鮮な」は、緑茶植物 camellia sinensis から収穫される葉を意味し、それらは、本発明において用いられる場合、非発酵状態であるまたはきわめて僅かに発酵している。
【００３０】
本明細書中で用いられる「微粉砕する」は、植物細胞を破壊させ、そしてそこからの細胞内物質の放出を可能にする方式で植物組織に物理的に作用する方法を意味する。
本明細書中で用いられる「ポリフェノール」は、camellia sinensis 植物からのカテキンを意味する。緑茶ポリフェノールは、６種類のカテキンおよびその誘導体から構成される。ＥＧＣＧは、含量が最大であり、そしてこれに次ぐのは、量の減少する順に、ＥＧＣ、ＥＧＣおよびＥＣである。ガロカテキン（ＧＣ）およびカテキン（Ｃ）は、通常は、微量成分である。
【００３１】
本明細書中で用いられる「賦形剤」は、改善された安定性、流動性および潤滑等のような、具体的に望まれる物理的性質または化学的性質を与えるために、緑茶抽出物と混合することができる一つまたはそれを超える物質を意味する。医薬および食品双方の産業において、いろいろな物質が賦形剤として知られている。
【００３２】
本明細書中で用いられる「担体」、「不活性担体」および「薬学的に許容しうる担体」は、同じ意味に用いることができ、所望の製剤形態を与えるために、緑茶抽出物と混合することができる不活性担体を意味する。当業者は、液剤、錠剤、カプセル剤、散剤、顆粒剤、食用物質（food substances）等のような、具体的な剤形を作るのに周知である多数の担体を認識するであろう。
【００３３】
本明細書中で用いられる「薬草抽出物」は、植物である高木、低木、灌木からの、または camellia sinensis から以外の他の植物からの抽出物であって、対象に投与された場合に、積極的に健康増進するのに用いることができるものを意味する。同様のそれぞれの意味は、「果実抽出物」および「野菜抽出物」という用語に、このような用語が、「果実」または「野菜」として分類されるいろいろな一般的に知られている植物から得られる積極的健康増進性抽出物を意味し、そして camellia sinensis 植物から得られる抽出物を包含することはないという点で当てはまる。
【００３４】
本明細書中で用いられる「有効量」は、特定の成分が与えられる目的を達成する場合に有効であるその成分の量を意味する。したがって、ある担体の有効量は、緑茶抽出物を受け入れた後、錠剤、顆粒剤、散剤等のような特定の製剤を与えるのに適する量であると考えられる。
【００３５】
濃度、量、溶解度および他の数字データは、本明細書中において、範囲形式で示すことがありうる。このような範囲形式は、単に、便宜および簡潔のために用いられ、そしてその範囲の限界として明記される数値を包含するのみならず、各々の数値および小範囲が明記されるとしても、その範囲内に包含される個々の数値または小範囲も全て包含すると、柔軟に解釈されるべきであるということは理解されるはずである。
【００３６】
例えば、１〜５の濃度範囲は、明記された１と５の限界を包含するのみならず、２、７、３．６、４．２のような個々の値および１〜２．５、１．８〜３．２、２．６〜４．９等のような小範囲も包含すると解釈されるべきである。この解釈は、記載されている範囲または特性の幅とは無関係に当てはまるはずであり、そして更に、「２５より大」または「１０未満」のような、一方の終点のみを記している開放型範囲に当てはまる。
【００３７】
発明
本発明は、ある種の望ましい性質を含有する緑茶抽出物製剤、およびそれらを製造する方法を提供する。緑茶製剤は、概して、新鮮な緑茶の天然の色、匂い、食味および他の感覚刺激性を保存し且つ増強する方式で製造される。更に、それら製剤は、典型的に、天然成分を、全部ではないとしても大部分含有するように、そして高ポリフェノール含量を有するように製造される。更に、それら製剤は、典型的に、熱水および冷水双方に可溶性である。
【００３８】
一つの側面において、本発明は、次の、全部ではないとしても、少なくとも一つまたはそれを超える特性を有する緑茶抽出物を提供する。（ａ）約０．１％ｗ／ｗ〜約５．０％ｗ／ｗの緑茶クロロフィル含量によって与えられる天然の緑色；（ｂ）約１５％ｗ／ｗ〜約９５％ｗ／ｗの全ポリフェノール含量；（ｃ）約０．１％ｗ／ｗ〜約１５％ｗ／ｗの全遊離アミノ酸含量；および（ｄ）熱水および冷水双方への溶解性。
【００３９】
天然の緑色は、その抽出物の未酸化の緑茶クロロフィル含量によって与えられる。当該技術分野において知られているように、ウーロン茶および紅茶の製造は、緑茶葉の発酵を必要とするが、それは、葉中のクロロフィルを酸化させ、そしてそれによって製造された飲料および抽出物の色を、褐色、黄褐色または赤色にさせる。対照的に、本発明の緑茶抽出物は、緑色〜緑黄色を与える約０．０５％ｗ／ｗ〜約８％ｗ／ｗの活性クロロフィル含量を保持している。一つの側面において、活性クロロフィルの量は、抽出物の約０．１％ｗ／ｗ〜約５．０％ｗ／ｗであってよい。別の側面において、活性クロロフィル含量は、抽出物の約０．５％ｗ／ｗ〜約４％ｗ／ｗであってよい。もう一つの側面において、クロロフィル含量は、約０．５％ｗ／ｗ〜約３．０％ｗ／ｗであってよい。
【００４０】
上で論じられたように、ポリフェノールは、最近になって、特に、癌およびアテローム性動脈硬化症のような種々の慢性状態を予防するまたは処置する場合に、多数の望ましい積極的な健康上の利点を有することが発見された。したがって、高ポリフェノール含量を有する緑茶抽出物を提供することは、望ましいと認識された。多数の抽出方法が知られているが、それらは、有機溶媒および化学薬品を用いることによってポリフェノールだけを緑茶植物から取り出すことを標的にしている。本抽出方法は、高ポリフェノール含量を有する抽出物を得ることが可能であるが、その目的は、ポリフェノールだけを標的とし且つ抽出することではなく、むしろ、緑茶葉中に天然に存在する多数の有益な栄養素を包含する抽出物を提供することである。本発明により、このような抽出物は、溶媒不含冷水抽出法を用いて得ることができ、そして若干の側面において、本明細書中に記載された視覚的特性、食味特性および感覚刺激性を有する緑茶製品を製造するのに用いることができる。
【００４１】
したがって、本発明の一つの側面において、約１５％ｗ／ｗ〜約９５％ｗ／ｗのポリフェノール含量を有する緑茶抽出物を、本明細書中に記載の方法を用いて得ることができる。別の側面において、ポリフェノール含量は、約２０％ｗ／ｗ〜約９０％ｗ／ｗであってよい。更に別の側面において、ポリフェノール含量は、約２５％ｗ／ｗ〜約８５％ｗ／ｗであってよい。或いは、抽出物のポリフェノール含量は、食品または飲料品の一杯分、例えば、８オンス茶飲料を製造するのに用いられた場合の抽出物によって与えられる全ポリフェノール含量で記載することができる。一つの側面において、その量は、少なくとも約１００ｍｇのポリフェノールを含む一杯分の食品または飲料品を提供するのに充分であってよい。別の側面において、ポリフェノールの量は、少なくとも約３００ｍｇであってよい。更に別の側面において、ポリフェノールの量は、少なくとも約６００ｍｇであってよい。
【００４２】
緑茶ポリフェノールの内で、ＥＧＣＧは、最も強力な抗酸化活性を有する。したがって、本発明の一つの側面において、約１％ｗ／ｗ〜約８５％ｗ／ｗのＥＧＣＧ含量を有する緑茶抽出物を、本明細書中に記載の方法を用いて得ることができる。別の側面において、ＥＧＣＧ含量は、約３％ｗ／ｗ〜約８０％ｗ／ｗであってよい。更に別の側面において、ＥＧＣＧ含量は、約５％ｗ／ｗ〜約７５％ｗ／ｗであってよい。或いは、抽出物のＥＧＣＧ含量は、食品または飲料品の一杯分、例えば、８オンス茶飲料を製造するのに用いられた場合の抽出物によって与えられるＥＧＣＧ含量で記載することができる。一つの側面において、その量は、少なくとも約５０ｍｇのＥＧＣＧを含む一杯分の食品または飲料品を提供するのに充分であってよい。別の側面において、ＥＧＣＧの量は、少なくとも約１５０ｍｇであってよい。更に別の側面において、ＥＧＣＧの量は、少なくとも約３００ｍｇであってよい。
【００４３】
天然緑茶食味を与える緑茶抽出物を得る場合の一つの重要な要素は、アミノ酸含量であるということが発見された。緑茶には、制限されることなく、テアニン、グルタミン酸、アルギニン、アスパラギン酸、グルタミン、セリン、トレオニン、アラニン、アスパラギン、リシン、フェニルアラニン、バリンおよびそれらの混合物を含めた多数のアミノ酸が存在することが知られている。したがって、一つの側面において、本発明の緑茶抽出物は、それが配合される飲料品または食品に天然緑茶食味を与えるような充分量のこのようなアミノ酸を有するように製造することができる。別の側面において、アミノ酸の量は、抽出物の約０．１％ｗ／ｗ〜約１５％ｗ／ｗであってよい。更に別の側面において、アミノ酸の量は、抽出物の約０．５％〜約１０％であってよい。また更に別の側面において、テアニン含量は、約０．１％ｗ／ｗ〜約１０％ｗ／ｗであってよい。別の側面において、テアニンの量は、抽出物の約０．５％ｗ／ｗ〜約８％ｗ／ｗであってよい。更に別の側面において、テアニンの量は、抽出物の約１％〜約６％であってよい。
【００４４】
更に、緑茶抽出物の製造の際に冷水および低温の条件を用いることにより、熱水および冷水双方に可溶性である抽出物を生じることができるということが判明した。そのように、本発明の一つの側面において、緑茶抽出物は、冷水および熱水双方に可溶性であってよく、したがって、種々の緑茶製品および他の飲料を生じるのに用いることができるし、更には、多数の栄養補助食品および食品での使用に好都合でありうる。
【００４５】
本発明の方法は、本明細書中に記載の一つまたはそれを超える特性を有する緑茶抽出物製剤の生産を可能にするものである。概して、最初の工程は、緑茶植物から茶葉を収穫すること、および非発酵状態であるまたはきわめて僅かに発酵しているそれら葉を用いて抽出法を開始することである。このタイプの新鮮な茶葉を用いることにより、天然の緑茶食味、色およびポリフェノール含量のような所望の特性の多くが、実質的に改善されるということが判明した。
【００４６】
葉をいったん収穫したら、そのままの葉として水に加えるよりもむしろ、葉のサイズを、例えば、葉断片とすることが望ましいことがありうる。当業者は、それら葉を葉断片または小片にするための、細断、切断、破砕、引裂き、スライス等によるような、いずれも好適に用いることができる種々の機構を認識するであろう。冷水の温度は、異なっていてよいが、若干の側面において、それは約２５℃未満であってよい。別の側面において、水温は、約０℃〜約２０℃であってよい。更に別の側面において、水温は、約０℃〜約１５℃であってよい。もう一つの側面において、水温は、約０℃〜約１０℃であってよい。もう一つの側面において、温度は約２５℃未満であってよい。更に、多量の葉に混合される水の量も、異なっていてよい。しかしながら、一つの側面において、多量の葉は、約１：０．０１〜約１：４０（ｗ／ｗ）の比率を与えるのに充分である一定量の水と混合することができる。別の側面において、その比率は、約１：１〜約１：３０であってよい。更に別の側面において、その比率は、約１：５〜約１：２０であってよい。
【００４７】
葉対水の適当な混合比率が得られたら、次に、茶葉の細胞を破壊させるために、その混合物の葉を微粉砕し、そしてその混合物を、葉から細胞内物質を水中に放出させるのに充分な一定量の時間維持して、水性抽出物成分および葉残留物成分を生じる。均一化、ミリング、粉砕、細断、ブレンディング、切断、引裂き等のような、茶葉細胞を物理的に破壊させるいずれの微粉砕方法も用いることができるということは理解されるはずである。ホモジナイザー、コロイドミル、ストーンミル、ボールミルまたは接線流体エネルギーミルのような、葉・水混合物中の茶葉を微粉砕するのに好適に用いることができる多数の具体的な装置は、当業者によって認識されるであろう。本方法により、葉・水混合物中の葉に、いろいろな程度の微粉砕を施すことができる。しかしながら、一つの側面において、全緑茶葉細胞の少なくとも約７５％を破壊させることができる。別の側面において、全緑茶葉細胞の約８０％〜約９９％を破壊させることができる。もう一つの側面において、全緑茶葉細胞の少なくとも約９９％を破壊させることができる。
【００４８】
微粉砕の具体的な程度、更には、用いられる緑茶植物の正確なタイプ、葉を収穫した時節、および葉・水混合物が微粉砕後に維持されされている時間量などの他の因子は、抽出法全体の効率を決定するであろう。しかしながら、一つの側面において、その方法は、用いられる緑茶葉の量が、約０．０１：１〜約４０：１（ｗ／ｗ）の比率の一定量の緑茶抽出物を与えるように行うことができる。別の側面において、与えられた葉対得られた抽出物の比率は、約１：１〜約３０：１であってよい。更に別の側面において、その比率は、約５：１〜約２０：１であってよい。
【００４９】
水性抽出物成分が、所望の量の細胞内物質を受け入れたら、葉残留物成分は、その水性抽出物成分から除去するまたは分離することができ、そして次に、水性抽出物成分を集めることができる。当業者は、葉残留物成分を水性抽出物成分から物理的に分離することができる方法であって、遠心分離、超遠心、濾過、限外濾過等によるような、高温も、溶媒等のようないずれの化学薬品も必要としない多数の方法を認識するであろう。得られた水性抽出物は、視覚的に透明である必要はなく、むしろ濁っていてよいし、または現実にはある程度不透明であってよいということ、およびこのような視覚的特性は、若干の場合、高ポリフェノールまたは多糖含量のような本明細書中に記載の一つまたはそれを超える望ましい製剤特性を与えるために不可欠でありうるということに注目することは重要である。更に、若干の側面において、本発明の抽出物製剤を用いて生じる茶飲料は、ある程度濁ったまたは不透明の視覚的特性を示すこともありうるということに注目すべきである。或いは、若干の側面において、本発明の緑茶抽出物は、透明な茶飲料を与えるのに充分な方式で、更に加工することができる。
【００５０】
新鮮な緑茶葉および冷水が用いられていて、本発明の全抽出法の際に加熱されていないし、そして約５０℃またはそれ未満の温度を、抽出法の間中維持したということに注目すべきである。
【００５１】
水性抽出物成分を集めた後、それは、いろいろな製品の形成に用いることができるし、またはそれは、所望の特性を有する抽出物製剤を生じるために、更に加工することもできる。例えば、一つの側面において、収集後、その水性抽出物を乾燥させて、粉末形態のような固体または半固体状態にすることができる。凍結乾燥または噴霧乾燥のような、種々の周知の乾燥法はいずれも、用いることができる。更に、いろいろな賦形剤を、その抽出物に、乾燥する前かまたは後に加えることができるが、それらは、散剤、顆粒剤、錠剤、カプセル剤等のような所望の形態または性質を有する製剤を提供するために必要とされる。当業者は、充填剤、結合剤、甘味剤、着香剤および他の成分のような、好適に加えることができる多数の賦形剤を認識するであろう。経口投薬量医薬品または天然サプリメント製品の製造での使用について知られている賦形剤はほとんどいずれも、用いることができる。このような賦形剤の例には、制限されることなく、カルボマー、カルボキシメチルセルロースナトリウム、セルロース、デキストリン、デキストロース、エチルセルロース、フルクトース、ゼラチン、グアーガム、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、グルコース、マルトデキストリン、マンニトール、メチルセルロース、微結晶性セルロース、ポリメタクリレート、ポビドン、ソルビトール、デンプン、スクロース、糖、スクラロース（sucralose）、ステビアおよび着香剤が含まれる。
【００５２】
追加の方法は、緑茶葉中に存在する酵素を失活させるために、抽出法の前または後に取り入れることができる。しかしながら、その失活法は、新鮮な緑茶葉に、蒸気、マイクロ波または瞬間熱によって行うことができるし、または新鮮な緑茶葉の代わりに、製造された緑茶抽出物に行うことができる。
【００５３】
本発明の抽出法および製剤には、緑茶植物によって与えられるポリフェノール、クロロフィル、またはＬ−テアニン、タンニン、ビタミン、アミノ酸、無機質、タンパク質および可溶性繊維のような他の有益な成分の分解を減少させることによってその安定性を改善するために、多数の物質が包含されてよい。しかしながら、一つの側面において、安定剤は、酸化防止剤であってよい。用いることができるこのような物質の例には、制限されることなく、ビタミンＣまたはその誘導体、ビタミンＥまたはその誘導体、ブドウ種子およびその抽出物、ワインおよび果実のポリフェノール、β−カロテン、補酵素Ｑ−１０、αリポ酸、Ｎ−アセチルシステイン、アスコルビルパルミタート、ブチルヒドロキシノン、ブチル化ヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、ブチル化ヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、クエン酸、乳酸カルシウム、没食子酸ドデシル、エリトルビン酸、フマル酸、没食子酸、乳酸、リンゴ酸、乳酸マグネシウム、没食子酸オクチル、リン酸、クエン酸カリウム、乳酸カリウム、酒石酸カリウム、アスコルビン酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、エリトルビン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、メタ重亜硫酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウムが含まれる。詳細な側面において、酸化防止剤は、ビタミンＣまたはビタミンＣ誘導体、ビタミンＥまたはビタミンＥ誘導体、クエン酸またはその誘導体、没食子酸またはその誘導体およびリンゴ酸であってよい。
【００５４】
前述の賦形剤に加えて、一つの側面において、具体的に望まれる治療的性質を有する製剤を生じるために、一つまたはそれを超える積極的健康増進性物質を、緑茶抽出物と混合することができる。ビタミン、無機質、アミノ酸、タンパク質および他の薬草、果実および／または野菜の抽出物質のような、広範囲の積極的健康増進性物質が、所望のように包含されてよい。例えば、水溶性かまたは油溶性のビタミンを加えることができる。具体的に考えられる水溶性ビタミンには、制限されることなく、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｂ１２、Ｂ１３、Ｂ１５、Ｂ１７、ビオチン、コリン、葉酸、イノシトール、ｐ−アミノ安息香酸（ＰＡＢＡ）、ビタミンＣおよびビタミンＰが含まれる。更に、油溶性ビタミンには、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥおよびビタミンＫが含まれるが、これに制限されるわけではない。
【００５５】
加えることができるサプリメント用アミノ酸の例には、制限されることなく、アラニン、アルギニン、カルニチン、γ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）、グルタミン、グリシン、ヒスチジン、リシン、メチオニン、Ｎ−アセチルシステイン、オルニチン、フェニルアラニン、タウリン、チロシンおよびバリンが含まれる。
【００５６】
加えることができる酸化防止剤の例には、制限されることなく、ビタミンＣまたはその誘導体、ビタミンＥまたはその誘導体、ブドウ種子またはその抽出物、ワインポリフェノールまたはワイン抽出物、果実ポリフェノール、β−カロテン、ノニ抽出物および補酵素Ｑ−１０、およびそれらの混合物が含まれる。
【００５７】
加えることができる薬草抽出物質の例には、制限されることなく、ヤクヨウニンジン（Ginseng）、イチョウ（Ginko Biloba）、ドン・キ（Dong Qui）、サンザシ実（Hawthorn Berry）、オトギリソウ（St. John's Wort）、ノコギリパルメット（Saw Palmetto）、カワカワ（Kava Kava）、ローズヒップ（Rose Hips）、エキネシア（Echinacea）、カンゾウ根（Licorice Root）、ブドウ種子（Grape Seed）、カモミレ（Chammomile）、ウミクロウメモドキ（Sea Buckthorn）、アロエ・ベラ（Aloe Vera）、ケイ皮（Cinnamon Bark）、コルディセプス（Cordyceps）、ホー・ショウ・ウー（Ho Shou Wu）、セイヨウタンポポ（Dandelion）、ジノステマ（Gynostemma）、キノコ（Mushroom）、ノトジンセン（Notginseng）、ダン・シェン（Dan Shen）、ショウガ（Ginger）、ガルシニア（Garcinia）、ググル（Guggulu）、サルビア（Sage）、メギ（Barberry）、ゴクシュラ（Gokshura）、セロリ種子（Celery seed）、車前子殻（psyllium seed husk）およびそれらの混合物が含まれる。
【００５８】
包含されてよい果実抽出物の例には、制限されることなく、リンゴ（Apple）、アンズ（Apricot）、バナナ（Banana）、ブルーベリー（Blueberry）、ツルコケモモ（Cranberry）、サクランボ（Cherry）、イチジク（Fig）、Grape、グレープフルーツ（Grapefruits）、Hawthorn Berry、ハクルベリー（Huckleberry）、キーウィ（Kiwi）、キンカン（Kumquat）、レモン（Lemon）、ライム（Lime）、マンゴー（Mango）、メロン（Melon）、ネクタリン（Nectarine）、Noni 果実、オレンジ（Orange）、パパイヤ（Papaya）、モモ（Peach）、セイヨウナシ（Pear）、カキ（Persimmon）、パイナップル（Pineapple）、スモモ（Plum）、ザクロ（Pomegranate）、キイチゴ（Raspberry）、イチゴ（Strawberry）、タンジェリン（Tangerine）、スイカ（Watermelon）が含まれる。
【００５９】
野菜抽出物の例には、制限されることなく、アーティチョーク（Artichoke）、アボカド（Avocado）、アスパラガス（Asparagus）、豆類（Beans）、アマトウガラシ（Bell Pepper）、ブロッコリ（Broccoli）、芽キャベツ（Brussels Sprout）、キャベツ（Cabbage）、カリフラワー（Cauliflower）、ニンジン（Carrot）、Celery、キュウリ（Cucumber）、ナス（Eggplant）、インゲンマメ（green bean）、レタス（Lettuce）、タマネギ（Onion）、パセリ（Parsley）、エンドウ（Pea）、ジャガイモ（Potato）、カボチャ（Pumpkin）、ハツカダイコン（Radish）、赤チコリ（Radicchio）、ルバーブ（Rhubarb）、ホウレンソウ（Spinach）、トマト（Tomato）、ズッキーニ（Zucchini）およびそれらの混合物が含まれる。
【００６０】
約５０℃またはそれ未満の温度が、本発明の全抽出法の間中維持されているということを記憶しておくことは重要である。その方法を、この温度未満に維持することは、本製剤の視覚的特性、食味特性、感覚刺激性および強力な特性に寄与すると考えられる。更に、本方法が行われる低温は、得られた緑茶抽出物製剤を、冷水にも熱水にも可溶性するのを助けると考えられる。
【実施例】
【００６１】
次の実施例は、本発明のある種の態様の、より明確な理解を促すために与えられており、それらへの制限とするものでは決してない。
【００６２】
実施例１：緑茶抽出法
最初に、緑茶植物から直ちに摘み取られた新鮮な緑茶葉を蒸熱することにより、茶葉中の酵素を失活させる。蒸熱温度は、３０秒間まで９０℃±５℃である。蒸熱された緑茶葉を、冷却器または氷で直ちに冷却し、そして切断し且つ破砕する。１キログラムの破砕された緑茶葉を、最初に、所定量の選択された酸化防止剤を含有する０．５ｋｇの氷冷精製水と混合する。次に、それら葉を、連続多重供給インラインシステムを有する高圧ホモジナイザーを用いて微粉砕し、そのシステム温度は、全緑茶葉細胞の少なくとも９９％が破壊し且つ水性抽出物成分および葉残留物成分を包含する均一混合物が得られるまで、５０℃未満、好ましくは、０〜２５℃に制御する。次に、その混合物を、冷却超遠心機によって遠心分離して、緑茶水性抽出物成分を葉残留物成分から分離する。必要ならば、多重微粉砕・遠心分離法を行うことができる。得られた緑茶抽出物は、選択された医薬／食用賦形剤および必要ならば他の成分と混合し、凍結乾燥することができる。緑茶葉残留物は、緑茶繊維として保持し且つ更に加工することができる。
【００６３】
実施例２：緑茶抽出法
新鮮な緑茶葉を、茶植物から摘み取り、サイズを小さくする。約１キログラムの破砕された葉を、最初に、所定量の選択された酸化防止剤を含有する２０ｋｇの氷冷精製水と混合する。微粉砕法は、連続多重供給インラインシステムを有する高効率コロイドミルを用いることによって行い、そのシステム温度は、全緑茶葉細胞の少なくとも９９％が破壊し且つ緑茶水性抽出物成分および葉残留物成分を含む均一混合物が得られるまで、５０℃未満、好ましくは、０〜１０℃に制御する。次に、その混合物を、冷却超遠心機によって遠心分離して、緑茶抽出物と葉残留物を分離する。得られた緑茶抽出物は、選択された医薬／食用賦形剤および必要ならば他の成分と混合し、噴霧乾燥することができる。緑茶葉残留物は、緑茶繊維として保持し且つ更に加工することができる。
【００６４】
実施例３：緑茶抽出物からのポリフェノール含量
本発明で開示された方法を用いた１６バッチの緑茶抽出物を、全ポリフェノール含量について有効なＨＰＬＣ法によって検定した。結果を表Ｉに要約する。
【００６５】
【表１】
2008504030.tif 000002
【００６６】
実施例４：主要銘柄との茶製品の比較
３６種類の商業的に入手可能な緑茶／茶製品からのポリフェノール含量を、有効なＨＰＬＣ法を用いることによって検定した。試料は全て、製品ラベル指示にしたがって調製した。ティーバッグ試料を用意し、８オンスの沸騰水を１個のティーバッグ上に注ぎ、７〜１０分間浸漬後、バッグを３〜５回引き上げたり下ろしたりする。粉末または濃縮物から茶を調製するには、指定量の茶粉末を８オンスの水中に加え、溶解するまで撹拌する。ビン詰め茶を調製するには、検定前に充分に振とうさせる。調製された試料を全て、ＨＰＬＣによって検定した。結果を、表IIに挙げる。
【００６７】
【表２】
2008504030.tif 000003
【００６８】
【表３】
2008504030.tif 000004
【００６９】
本発明による緑茶抽出物から作られた緑茶飲料は、いずれか他の緑茶または茶飲料商品よりもはるかに多いポリフェノールを有するということが明らかである。
【００７０】
実施例５：緑茶製品の安定性
安定性研究は、本発明で開示された緑茶抽出物を用いた３ロットのインスタント緑茶製品について行った。その製品を、室温で１年間まで貯蔵した。ｔ＝０、６および１２ヶ月に、１キャニスターのインスタント緑茶製品を開封した。ポリフェノール含量を、ＨＰＬＣ法によって検定した。結果を、表IIIａ〜ｃに要約する。
【００７１】
【表４】
2008504030.tif 000005
【００７２】
【表５】
2008504030.tif 000006
【００７３】
【表６】
2008504030.tif 000007
【００７４】
検定は各々、１杯分の量の緑茶製品（約１グラムの緑茶抽出物と同等量）を用いて行った。それら結果は、本発明者の緑茶製品が、室温で１年まできわめて安定であるということを示している。１２ヶ月の時点での全ポリフェノール含量は、ｔ＝０時点での値と比較して９７．６％であった。製品保存寿命は、３年まで設定していた。
【００７５】
実施例６：緑茶抽出物からの他の成分検定
本発明による抽出方法によって製造された６バッチの緑茶抽出物を、緑茶の有益な栄養素およびカフェインの含量について検定した。結果を、表IVａおよびｂに要約する。
【００７６】
【表７】
2008504030.tif 000008
【００７７】
【表８】
2008504030.tif 000009
【００７８】
実施例７：緑茶クロロフィル含量検定
本発明による抽出方法によって製造された１６バッチの緑茶抽出物からの緑茶クロロフィル含量を検定した。結果を、表Ｖに要約する。収穫時期および抽出比率に依存して、クロロフィル含量は、０．６〜１．２％であった。
【００７９】
【表９】
2008504030.tif 000010
【００８０】
上記の組成物および方法は、本発明の好ましい態様を単に例示するものであるということは理解されるはずである。多数の変更および代わりの配置は、本発明の精神および範囲から逸脱することなく、当業者が考えることができ、特許請求の範囲は、このような変更および配置を包含するものである。
【００８１】
したがって、本発明を、本発明の最も実際的な且つ好ましい態様であると現在考えられることに関連して具体的に且つ詳細に、上に記載してきたが、材料、作業の温度、機能、順序および方式、アセンブリーおよび使用の変化が含まれるがこれに制限されるわけではない多数の変更を、本明細書中に記載の原理および概念から逸脱することなく行うことができるということは、当業者に明らかであろう。
【国際調査報告】
2008504030.tif 000011