(57)【要約】  本発明は、大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法とそのエキスを用いた顆粒及び錠剤の製造方法とに係り、人体に有益な効能を有している大根及びカボチャの主成分を一層効果的に摂取するために、大根及びカボチャ及び大根の種、大根の葉、カボチャの種、ネギ及びキャベツを用いてエキスを製造する方法と前記製造されたエキスを用いてさらに摂取しやすい顆粒および錠剤を製造する方法とに関する。【選択図】図１
2008502345.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
１〜５ｃｍのサイズに切られた大根、大根の葉、カボチャ、ネギ及びキャベツを大根の種及びカボチャの種と共に洗浄する洗浄工程と、
前記洗浄された材料を圧縮して野菜汁を抽出する野菜汁の抽出工程と、
前記抽出された野菜汁を真空密閉して、７５〜９０℃で加熱して殺菌処理する１次殺菌工程と、
前記１次殺菌処理された野菜汁の不純物を除去するろ過工程と、
前記ろ過された野菜汁を１００〜１１０℃で１〜３分間急速加熱する２次殺菌工程と、
前記２次殺菌された野菜汁を−１０〜−２０℃に急冷処理して粘性を高める冷却工程と、を含むことを特徴とする大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法。
【請求項２】
１〜５ｃｍのサイズに切られた大根、大根の葉、カボチャ、ネギ及びキャベツを大根の種及びカボチャの種と共に洗浄する洗浄工程と、
前記洗浄された材料を抽出器に入れて、１００〜１２０℃で６〜８時間加熱して濃縮液を製造する１次濃縮工程と、
前記１次濃縮された濃縮液が約３０〜４５ブリックス（Ｂｒｉｘ）の固形分になるように６０〜７０℃に加熱する２次濃縮工程と、を含むことを特徴とする大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法。
【請求項３】
１〜５ｃｍのサイズに切られた大根、大根の葉、カボチャ、ネギ及びキャベツを大根の種及びカボチャの種と共に洗浄する洗浄工程と、
前記洗浄された材料を−１０〜−２０℃で乾燥させる凍結乾燥工程と、
前記凍結乾燥された材料を５０〜６０℃で熱風乾燥させる熱風乾燥工程と、
前記熱風乾燥された材料を粉砕して粉末化する粉砕工程と、
大根及びカボチャの成分を含有するエキスと、前記粉砕された粉末とを１：１の重量比で混合した後、５０〜６０℃で加熱して殺菌処理することによって粘性の高い混合液を生成する混合工程と、
前記混合液に紅麹菌を添加し、１２〜２４時間発酵させてモナコリンＫを熟成培養する培養工程と、
前記培養液にビタミンＣを添加する添加工程と、
前記添加混合液を加熱して、水分含有量を約１０％に調節して顆粒化する顆粒化工程と、を含むことを特徴とする大根及びカボチャの成分を含有するエキス顆粒の製造方法。
【請求項４】
１〜５ｃｍのサイズに切られた大根、大根の葉、カボチャ、ネギ及びキャベツを大根の種及びカボチャの種と共に洗浄する洗浄工程と、
前記洗浄された材料を−１０〜−２０℃で乾燥させる凍結乾燥工程と、
前記凍結乾燥された材料を５０〜６０℃で熱風乾燥させる熱風乾燥工程と、
前記熱風乾燥された材料を粉砕して粉末化する粉砕工程と、
大根及びカボチャの成分を含有するエキスと、前記粉砕された粉末とを１：１の重量比で混合した後、５０〜６０℃で加熱して殺菌処理することによって粘性の高い混合液を生成する混合工程と、
前記混合液が約１％の水分含有量を有するように乾燥させた後、一定のサイズを有する錠剤を製造する錠剤の製造工程と、を含むことを特徴とする大根及びカボチャの成分を含有するエキス錠剤の製造方法。
【請求項５】
請求項３に記載の顆粒の製造方法において、
前記混合工程において添加されるエキスは、
請求項１又は２に記載のエキスの製造方法によって製造されるエキスであることを特徴とする顆粒の製造方法。
【請求項６】
請求項４に記載の錠剤の製造方法において、
前記混合工程において添加されるエキスは、
請求項１又は２に記載のエキスの製造方法によって製造されるエキスであることを特徴とする錠剤の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法と前記エキスを用いた顆粒及び錠剤の製造方法に係り、人体に有効な効能を有する大根及びカボチャの主成分を一層効果的に摂取するために、大根、カボチャ、ネギ、キャベツ、大根の種、大根の葉、及びカボチャの種を用いてエキスを製造する方法と前記製造されたエキスを用いてさらに摂取しやすい顆粒及び錠剤を製造する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、大根は、ビタミンＣを多量に含んでおり、冬季のビタミンの供給源となる。そして、大根の根は、ジアスターゼ（ｄｉａｓｔａｓｅ）という酵素を含んでおり、消化を促進させる役割を行う。大根は、キムチ・カクテキ・切り干し大根・たくあん等に多様に利用されており、大根の種は、去痰剤及び健胃剤としても薬用される。
【０００３】
また、大根は、消化及び解毒作用に優れており、気力向上においても、高麗人参に次ぐほどに薬性が高いことが知られている。そして、解毒効果があり、お酒、刺身、小麦粉を使った食べ物等と相性が良いことが知られている。
【０００４】
大根の前記薬性は、大根の搾り汁を飲めば、鎮咳、止血、消毒及び解熱効果を示し、煮て食べれば、痰症を無くし、食積（消化不良）を軽減する。
【０００５】
また、大根は、ジアスターゼのような澱粉消化酵素はもとより、蛋白質分解酵素も含んでおり、食べ物の消化を助け、お肉や刺身を食べるときに大根と共に食べるか、または大根の搾り汁を出して、それを付けて食べれば良い。また、大根の搾り汁は、痰を減らす去痰作用を持つため、風邪を引いたときに、大根の搾り汁に餅を入れて食べれば良く、ニコチンを中和する解毒作用を持つため、タバコを吸う人は、大根をよく食べれば良い。老廃物の除去効果、消炎効果及び利尿効果があって、血圧を下げ、胆石を溶解する効能を持ち、胆石症を予防することが知られており、大根の葉は、ビタミンＣだけでなく、カリウムやカルシウムのようなミネラルを含んでおり、さらに、大根の種は、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２及びナトリウム等を含んでいる。
【０００６】
一般に、カボチャは、ウリ科に属する１年草の蔓性植物であって、他の野菜に比べて育てやすく、かつ日照りや病気にも強いため、農薬の散布がほとんど不要な無公害食品として広く知られている。
【０００７】
カボチャやカボチャの種には、頭を良くするレシチン（ｌｅｃｉｔｈｉｎ）及び必須アミノ酸、血圧降下及び動脈硬化の予防に効果のあるリノール酸（ｌｉｎｏｌｅｉｃ  ａｃｉｄ）、抗癌作用を持つカロチノイド（ｃａｒｏｔｉｎｎｏｉｄ）色素が豊富であり、利尿作用及び抗癌作用に有効であることが知られている。
【０００８】
また、ビタミンＡが豊富であるので、粘膜を丈夫にし、風邪に対する抵抗力を高め、かつ体を暖めるので、冷え性の人にも非常に良いことが知られている。
【０００９】
しかし、このような目的で大根の汁やカボチャの汁を用いるために搾り汁を出す場合、大根組織の破壊時に、大根そのものに含まれた酵素の作用によって、大根特有の不快な臭いや辛味を出す硫黄化合物及び硫黄化合物の配糖体等が生成及び揮発されて、搾り汁の飲用に問題があった。
【００１０】
一方、一般に、食べ物に添加されるネギやキャベツにも、人体に有用な成分を有しているが、前記大根やカボチャのように、特有の不快な臭いや辛味があって飲用に問題があった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
本発明は、前記問題点を解決するためになされたものであって、大根及びカボチャ等のエキスを抽出することによって飲用をさらに容易にし、前記エキスを顆粒及び錠剤に製造することによって、さらに簡単でかつ用途に合わせてユーザが服用できるように、大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法と前記エキスを用いた顆粒及び錠剤の製造方法とを提供することをその目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明は、前記問題点を解決するために、１〜５ｃｍのサイズに切られた大根の葉、カボチャ、ネギ及びキャベツを大根の種及びカボチャの種と共にきれいに洗浄する洗浄工程と、前記洗浄された材料を圧縮して野菜汁を抽出する野菜汁の抽出工程と、前記抽出された野菜汁を真空密閉して、７５〜９０℃で加熱して殺菌処理する１次殺菌工程と、前記１次殺菌処理された野菜汁の不純物を除去するろ過工程と、前記ろ過された野菜汁を１００〜１１０℃で１〜３分間急速加熱する２次殺菌工程と、前記２次殺菌された野菜汁を−１０〜−２０℃に急冷処理して粘性を高める冷却工程と、を含む大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法を提供する。
【００１３】
また、１〜５ｃｍのサイズに切られた大根、大根の葉、カボチャ、ネギ及びキャベツを大根の種及びカボチャの種と共にきれいに洗浄する洗浄工程と、前記洗浄された材料を抽出器に入れて、１００〜１２０℃で６〜８時間加熱して濃縮液を作成する１次濃縮工程と、前記１次濃縮された濃縮液が約３０〜４５ブリックス（Ｂｒｉｘ）の固形分になるように６０〜７０℃に加熱する２次濃縮工程と、を含む大根及びカボチャの成分を含有する他のエキスの製造方法を提供する。
【００１４】
また、１〜５ｃｍのサイズに切られた大根、大根の葉、カボチャ、ネギ及びキャベツを大根の種及びカボチャの種と共にきれいに洗浄する洗浄工程と、前記洗浄された材料を−１０〜−２０℃で乾燥させる凍結乾燥工程と、前記凍結乾燥された材料を５０〜６０℃で熱風乾燥させる熱風乾燥工程と、前記熱風乾燥された材料を粉砕して粉末化する粉砕工程と、大根及びカボチャの成分を含有するエキスと前記粉砕された粉末とを１：１の重量比で混合した後、５０〜６０℃で加熱して殺菌処理することによって、粘性の高い混合液を生成する混合工程と、前記混合液に紅麹菌（Ｍｏｎｏｓｃｕｓ  ｓｐ．）を添加して１２〜２４時間発酵させてモナコリンＫ（Ｍｏｎａｃｏｌｉｎ  Ｋ）を熟成培養する培養工程と、前記培養液にビタミンＣを添加する添加工程と、前記添加混合液を加熱して、水分含有量を約１０％に調節して顆粒化する顆粒化工程と、を含む大根及びカボチャの成分を含有するエキス顆粒の製造方法を提供する。
【００１５】
また、１〜５ｃｍのサイズに切られた大根、大根の葉、カボチャ、ネギ及びキャベツを大根の種及びカボチャの種と共にきれいに洗浄する洗浄工程と、前記洗浄された材料を−１０〜−２０℃で乾燥させる凍結乾燥工程と、前記凍結乾燥された材料を５０〜６０℃で熱風乾燥させる熱風乾燥工程と、前記熱風乾燥された材料を粉砕して粉末化する粉砕工程と、大根及びカボチャの成分を含有するエキスと前記粉砕された粉末とを１：１の重量比で混合した後、５０〜６０℃で加熱して殺菌処理することによって、粘性の高い混合液を生成する混合工程と、前記混合液が約１％の水分含有量を有するように乾燥させた後、一定のサイズを有する錠剤を製造する錠剤の製造工程と、を含む大根及びカボチャの成分を含有するエキス錠剤の製造方法を提供する。
【発明の効果】
【００１６】
以上、前述のように、本発明は、一般的に摂取する大根及びカボチャの主成分をさらに効率的に摂取できるように、そのエキスを製造し、かつ、それをさらに簡単に服用するために、前記製造されたエキスを用いて顆粒及び錠剤を製造することによって誰でも簡単に摂取できるようにして、健康の増進に役に立つだけでなく、大根及びカボチャの消費増加による生産農家の所得の向上をもたらす。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
以下、添付図を参照して本発明に係る好適な実施例を詳細に説明する。
【実施例１】
【００１８】
図１は、本発明の実施例１に係る大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法を示すフローチャートである。
【００１９】
まず、厳選された大根、大根の葉、カボチャ、ネギ、キャベツ、大根の種及びカボチャの種を流水できれいに洗浄した後、それぞれの材料の割合を大根２０％、大根の葉２０％、カボチャ２０％、ネギ１０％、キャベツ１０％、大根の種１０％、カボチャの種１０％にし、大根、大根の葉及びカボチャを１〜５ｃｍのサイズに切る。
【００２０】
また、前記材料の割合は、前記割合から大きく外れない範囲内で調節が可能である。
【００２１】
前記洗浄した材料をよく混ぜた後、それを圧縮して野菜汁を抽出する。
【００２２】
抽出された野菜汁を真空密閉し、７５〜９０℃で加熱して１次殺菌を行う。
【００２３】
１次殺菌された野菜汁に含まれている不純物、大根の種及びカボチャの種を除去するために、ろ紙や網等を利用してろ過する。
【００２４】
前記ろ過された野菜汁を再び１００〜１１０℃で１〜３分間急速加熱する２次殺菌を行う。
【００２５】
また、２次殺菌された野菜汁を−１０〜−２０℃に急冷処理して粘性を高めれば、大根及びカボチャの成分を含有するエキスが完成する。
【００２６】
このようにして完成したエキスは、一般的なティーパック（ｔｅａ  ｐａｃｋｓ）、レトルトパウチ（ｒｅｔｏｒｔ  ｐｏｕｃｈ）等の包装容器に入れて保管することが望ましい。
【実施例２】
【００２７】
図２は、本発明の実施例２に係る大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法を示すフローチャートである。
【００２８】
実施例１における洗浄工程と同様に、厳選された大根、大根の葉、カボチャ、ネギ、キャベツ、大根の種及びカボチャの種を流水できれいに洗浄した後、それぞれの材料の割合を大根２０％、大根の葉２０％、カボチャ２０％、ネギ１０％、キャベツ１０％、大根の種１０％、カボチャの種１０％にして、大根、大根の葉、カボチャを１〜５ｃｍのサイズに切る。
【００２９】
次いで、洗浄された材料を、抽出器や湯煎器を使用して１００〜１２０℃で６〜８時間加熱して１次濃縮液を製造する。
【００３０】
その後、前記１次濃縮された濃縮液を約３０〜４５ブリックス（Ｂｒｉｘ）の固形分になるように６０〜７０℃で加熱して２次濃縮させ、前記実施例１と異なる方法によって大根及びカボチャの成分を含有するエキスを製造する。
【実施例３】
【００３１】
図３は、本発明の実施例３に係る大根及びカボチャの成分を含有するエキス顆粒の製造方法を示すフローチャートである。
【００３２】
厳選された大根、大根の葉、カボチャ、ネギ、キャベツ、大根の種及びカボチャの種を流水できれいに洗浄した後、それぞれの材料の割合を大根２０％、大根の葉２０％、カボチャ２０％、ネギ１０％、キャベツ１０％、大根の種１０％、カボチャの種１０％にして、大根、大根の葉、カボチャを１〜５ｃｍのサイズに切る。
【００３３】
次いで、洗浄された材料を−１０〜−２０℃で凍結乾燥させる。
【００３４】
また、前記凍結乾燥された材料を５０〜６０℃で再び熱風乾燥させることによって材料を硬質化させる。
【００３５】
前記熱風乾燥された材料を均一に混ぜて粉砕して粉末化した後、粉砕された粉末と、前記実施例１または実施例２で製造されたエキスとを１：１の重量比で混合し、その混合液を５０〜６０℃で加熱して殺菌処理することによって粘性を高める。
【００３６】
その後、前記混合液に紅麹菌を添加し、１２〜２４時間発効させてモナコリンＫ（Ｍｏｎａｃｏｌｉｎ  Ｋ）を培養する。
【００３７】
次いで、前記培養液にビタミンＣを添加する。
【００３８】
前記添加混合液を加熱することによって、その水分含有量を約１０％に調節して顆粒を完成させる。
【実施例４】
【００３９】
図４は、本発明の実施例４に係る大根及びカボチャの成分を含有するエキス錠剤の製造方法を示すフローチャートである。
【００４０】
厳選された大根、大根の葉、カボチャ、ネギ、キャベツ、大根の種及びカボチャの種を流水できれいに洗浄した後、それぞれの材料の割合を大根２０％、大根の葉２０％、カボチャ２０％、ネギ１０％、キャベツ１０％、大根の種１０％、カボチャの種１０％にして、大根、大根の葉、カボチャを１〜５ｃｍのサイズに切る。
【００４１】
次いで、洗浄された材料を−１０〜−２０℃で凍結乾燥させる。
【００４２】
また、前記凍結乾燥された材料を５０〜６０℃で再び熱風乾燥させることによって材料を硬質化させる。
【００４３】
前記熱風乾燥された材料を均一に混ぜて粉砕して粉末化した後、粉砕された粉末と、前記実施例１または実施例２で製造されたエキスとを１：１の重量比で混合し、その混合液を５０〜６０℃で加熱して殺菌処理することによって粘性を高める。
【００４４】
前記混合液を加熱することによって、その水分含有量を約１％に調節した後、その混合液を服用しやすい丸い錠剤の形状にして錠剤を完成させる。
【００４５】
前記実施例では、本発明に係る望ましい実施例に限って説明したが、これは、単に例示的なものであり、本発明を多様に変更または修正することができるが、このような変更または修正は、本発明の技術的思想の範囲から外れない限り、本発明の権利範囲に属するということは言うまでもない。
【図面の簡単な説明】
【００４６】
【図１】本発明の一実施例に係る大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法を示すフローチャート
【図２】本発明の他の実施例に係る大根及びカボチャの成分を含有するエキスの製造方法を示すフローチャート
【図３】本発明に係る大根及びカボチャの成分を含有するエキス顆粒の製造方法を示すフローチャート
【図４】本発明に係る大根及びカボチャの成分を含有するエキス錠剤の製造方法を示すフローチャート
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【国際調査報告】
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