(57)【要約】  本発明は、典型的なアルコール飲料と比較して１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料の製造法に関する。これは、水の約９９．７６重量％から約９９．９９重量％までの１Ｈ２１６Ｏを含む高純度の軽水を、アルコール飲料に添加することにより提供される。アルコール飲料組成物への高純度の軽水の添加は、エタノールの毒性の低減をもたらす。【選択図】なし。【特許請求の範囲】
【請求項１】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料であって、該１Ｈ２１６Ｏの含有量は前記アルコール飲料の水の９９．７６重量％以上であり、
Ａ）前記アルコール飲料の約２０重量％から約９５重量％までの量の高純度の軽水と、
Ｂ）前記アルコール飲料の０重量％から約７５重量％までの量の生理学的に許容可能な添加物と、
Ｃ）前記アルコール飲料の１００重量％までの量の許容可能なアルコール成分とを含み、
前記高純度の軽水は約９９．７６％から約９９．９９％までの１Ｈ２１６Ｏと、対応して１００％とする残りの量の１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏとを含む組成物である、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料。
【請求項２】
前記１Ｈ２１６Ｏの含有量は前記アルコール飲料の水の９９．８０重量％以上であり、
Ａ）前記アルコール飲料の約２０重量％から約９５重量％までの量の高純度の軽水と、
Ｂ）前記アルコール飲料の０重量％から約７５重量％までの量の生理学的に許容可能な添加物と、
Ｃ）前記アルコール飲料の１００重量％までの量の許容可能なアルコール成分とを含み、
前記高純度の軽水は約９９．８０％から約９９．９９％までの１Ｈ２１６Ｏと、対応して１００％とする残りの量の１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏとを含む組成物である、請求項１に記載のアルコール飲料。
【請求項３】
前記高純度の軽水は、飲料水、蒸留水、脱イオン水、逆浸透水を含む群から選択される、請求項１−２に記載のアルコール飲料。
【請求項４】
前記生理学的に許容可能な添加物は、無機塩類、ミネラル、栄養素、ビタミン、甘味料、香味料、抽出物、エッセンス、着色料、食用酸、刺激物、技術的添加物、食品成分を含む群から選択される少なくとも１つである、請求項１−２に記載のアルコール飲料。
【請求項５】
前記許容可能なアルコール成分はアルコール組成物又は水−アルコール組成物である、請求項１−２に記載のアルコール飲料。
【請求項６】
前記アルコール飲料は、ウォッカ、ウィスキー、ブランデー、浸酒、バーム、リキュール、テキーラ、ラム、サモゴン、ジン、日本酒、中国酒、果実酒、ワイン、アルコールカクテル、リフレッシュ用アルコール飲料及びビールからなる群から選択される、請求項１−２に記載のアルコール飲料。
【請求項７】
前記アルコール飲料はエタノールの毒性が低減した組成を有する、請求項１−２に記載のアルコール飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はアルコール飲料の製造法に関する。具体的には本発明は、アルコール飲料組成物の水の１Ｈ２１６Ｏが重量比で濃縮されたアルコール飲料、換言すると、典型的なアルコール飲料組成物と比較して１Ｈ２１６Ｏ含有量が増加したアルコール飲料の製造法に関する。
【背景技術】
【０００２】
アルコール飲料の組成物中の成分としての水の品質及び純度は、生活の質と人間の健康とについての決定因子の１つである。
【０００３】
化学薬品としての水は、水分子からなる物質である。しかし絶対的に純粋な天然水はない。前記天然水は常に、一定量の異なる懸濁粒子、化学的及び生物学的混合物を含む。すなわち（いずれかの飲料水を含む）いずれかの天然水は、化学薬品としての水といくつかの他の物質との組成物である。
【０００４】
水の精製は、今日では絶対に必要なことである。水の精製方法は、水のその後の用途に依存し、濾過、蒸留、逆浸透等のように異なる場合がある。従来の水の精製方法は、水から混合物のみを排除することができ、化学薬品としての水には何の影響も及ぼさない。すなわち前記従来の水の精製方法は、水分子の同位体種の間の比率を変化させない。
【０００５】
水分子Ｈ２Ｏは２種類の化学元素−水素Ｈ及び酸素Ｏからなる。２種類の元素のいずれも、複数の同位体からなる。
【０００６】
本明細書において「水素（表記：Ｈ）」という用語は、異なる安定非放射性水素同位体種の総体としての化学元素を意味する。
【０００７】
「酸素（表記：Ｏ）」という用語は、異なる安定非放射性酸素同位体種の総体としての化学元素を意味する。
【０００８】
天然の水素は、プロチウム（表記：１Ｈ）及びジューテリウム（表記：２Ｈ、さらに歴史的な記号：Ｄが、表記２Ｈか同等の表記Ｄかとして用いられる場合がある。）という安定非放射性同位体からなる。
【０００９】
天然の酸素は、酸素−１６（表記：１６Ｏ）、酸素−１７（表記：１７Ｏ）及び酸素−１８（表記：１８Ｏ）という３種類の安定非放射性同位体からなる。（本発明は、前記安定非放射性同位体のみに関する。）
【００１０】
化学薬品としてのいずれかの水は、水素の安定同位体−１Ｈ、２Ｈと、酸素の安定同位体−１６Ｏ、１７Ｏ、１８Ｏとにより形成される１Ｈ２１６Ｏ、１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏのような水分子の９種類の同位体種の組成物である。これらの水分子の同位体種に対する他の名前は、アイソトポローグ（ｉｓｏｔｏｐｏｌｏｇｕｅｓ）である。
【００１１】
「アイソトポローグ」という用語は、非特許文献１に従って定義され、例えば１Ｈ２１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２１８Ｏのような同位体組成（同位体置換の数）のみが異なる分子の実体を指す。本明細書において「水分子の同位体種」及び「アイソトポローグ」という用語は交換可能な用語として使用される。
【非特許文献１】ＩＵＰＡＣ  Ｃｏｍｐｅｎｄｉｕｍ  ｏｆ  Ｃｈｅｍｉｃａｌ  Ｔｅｒｍｉｎｏｌｏｇｙ  ２ｎｄ  Ｅｄｉｔｉｏｎ（１９９７）
【００１２】
海水中の水のアイソトポローグの含有量は、国際的に受け入れられた水標準ＶＳＭＯＷとして提示される。海水中では軽同位体１Ｈ及び１６Ｏを含む１Ｈ２１６Ｏ分子のレベルは、９９．７３１％（ウィーン標準平均海水、ＶＳＭＯＷ）であり、前記海水の約０．２６８３％は重同位体２Ｈ、１７Ｏ、１８Ｏを含む水分子（１Ｈ２１７Ｏ  ０．０３７２％、１Ｈ２１８Ｏ  ０．１９９９８３％、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ  ０．０３１０６９％等。）により形成される（非特許文献２及び３）。天然水中の水のアイソトポローグの量は、地球上の地域（Ｅａｒｔｈ  ｒｅｇｉｏｎｓ）と気象条件とに依存して変化し、通常は前記ＶＳＭＯＷ標準に対する偏差δとして表現される。軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏの含有量が最大の天然水は南極で見つけられ（Ｓｔａｎｄａｒｄ  Ｌｉｇｈｔ  Ａｎｔａｒｃｔｉｃ  Ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎ、ＳＬＡＰ）、前記天然水中では残りの重同位体のδ値は、９９．７５７％の軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏレベルに相当するδ２Ｈ＝−４１５．５‰、δ１７Ｏ＝−２８．１‰、及び、δ１８Ｏ＝−５３．９‰である（非特許文献４）。
【非特許文献２】Ｒｏｔｈｍａｎ  ｅｔ  ａｌ．、Ｊ．Ｑｕａｎｔ．Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃ．Ｒａｄｉａｔ．Ｔｒａｎｓｆｅｒ，１９９８，６０，６６５．
【非特許文献３】Ｒｏｔｈｍａｎ  ｅｔ  ａｌ．，Ｊ．Ｑｕａｎｔ．Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃ．Ｒａｄｉａｔ．Ｔｒａｎｓｆｅｒ，２００３，８２，ｐ．９
【非特許文献４】Ｒ．ｖａｎ  Ｔｒｉｇｔ，Ｌａｓｅｒ  Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ  ｆｏｒ  Ｓｔａｂｌｅ  Ｉｓｏｔｏｐｅ  Ａｎａｌｙｓｉｓ  ｏｆ  Ｗａｔｅｒ  Ｂｉｏｍｅｄｉｃａｌ  ａｎｄ  Ｐａｌｅｏｃｌｉｍａｔｏｌｏｇｉｃａｌ  Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ，２００２，Ｇｒｏｎｉｎｇｅｎ：Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ  Ｌｉｂｒａｒｙ  Ｇｒｏｎｉｎｇｅｎ，ｐ．５０
【００１３】
したがって軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏの量が９９．７５７％を超える天然水は、自然界には見出されない。
【００１４】
天然水中では、２Ｈ、１７Ｏ、１８Ｏという重同位体を含む１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏのような分子の残留濃度は、２．９７ｇ／Ｌに達する場合がある。
【００１５】
水中ではジューテリウムを含むアイソトポローグの総レベルは０．３ｇ／Ｌ程度（ｒａｔｈｅｒ  ｍｏｒｅ）なので（０．０３１％、非特許文献２及び３）、天然水からジューテリウムを含むアイソトポローグを完全に除去することは、９９．７６％の軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏのレベルの水を提供するにすぎない。
【００１６】
したがって軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏの量が９９．７６％を超える水は、従来技術では知られていない。
【００１７】
１Ｈ２１６Ｏ軽水アイソトポローグの量が９９．７６％を超える水の製造のための方法及び装置も、従来技術では知られていない。
【００１８】
上述したように典型的な天然水では、２Ｈ、１７Ｏ、１８Ｏという重同位体を含む分子の残留濃度は、重量比で２．９７ｇ／Ｌに達する場合がある。自然界では２Ｈ、１７Ｏ、１８Ｏという重同位体を含む分子のより低い残留濃度は南極で発見され、９９．７５７％の軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏレベルに相当する。
【００１９】
哺乳類動物個体内では重同位体を含む分子は、通常の生化学的過程の変化と、前記哺乳類動物個体の機能的資源の減少とを引き起こす場合がある。
【００２０】
人間の身体の中の軽水分子１Ｈ２１６Ｏの含有量を増加させ、かつ、１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏ分子の含有量を減少させ、人間の健康と生活の質との向上につなげる最低限の必要性がある。
【００２１】
人間の身体の中の１Ｈ２１６Ｏ、１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏのような水分子の同位体種の含有量は、人間によって使用される、飲料水と、アルコール飲料を含む飲料との中の前記水分子の同位体種の含有量に直接依存する。
【００２２】
軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏの量が９９．７６％を超える水を有するアルコール飲料は、従来技術では知られていない。
【００２３】
さらにアルコール性肝疾患は世界中における健康問題である。約９０％ないし１００％の大量飲酒者が脂肪肝の徴候を示し、約１０％ないし３５％はアルコール性肝炎を発症し、８％ないし２０％は肝硬変を発症すると推算された（非特許文献５）。
【非特許文献５】Ｌｅｌｂａｃｈ  ＷＫ．，Ｅｐｉｄｅｍｉｏｌｏｇｙ  ｏｆ  ａｌｃｏｈｏｌｉｃ  ｌｉｖｅｒ  ｄｉｓｅａｓｅ．Ｉｎ：Ｐｏｐｐｅｒ  Ｈ  ｅｔ  ａｌ．，ｅｄｓ．Ｐｒｏｇｒｅｓｓ  ｉｎ  ｌｉｖｅｒ  ｄｉｓｅａｓｅ，ｖｏｌ．５，ＮＹ：Ｇｒｕｎｅ  ａｎｄ  Ｓｔａｔｔｏｎ，１９７６：４９４−５１５．
【００２４】
したがってアルコール飲料において、該アルコール飲料の消費者向けの性質にほとんど又は全く影響を及ぼさずにエタノールの毒性を低減するための安全で効果的な原料に対する多大なる必要性がある。
【００２５】
思いがけず我々は、軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏの量が９９．７６％を超える水を含むアルコール組成物中のアルコールが、毒性効果を大幅に低減することを発見した。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００２６】
軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏの量が９９．７６％を超える水を含むアルコール飲料を提供することが、本発明の目的である。
【００２７】
図面の簡単な説明
図１は、約９９．７６重量％から約９９．９９重量％までの１Ｈ２１６Ｏを含む水の製造装置の側面図である。
【課題を解決するための手段】
【００２８】
発明の開示
本発明は１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料であって、該１Ｈ２１６Ｏの含有量は前記アルコール飲料の水の９９．７６重量％以上であり、
Ａ）前記アルコール飲料の約２０重量％から約９５重量％までの量の高純度の軽水であって、該高純度の軽水は約９９．７６％から約９９．９９％までの１Ｈ２１６Ｏと、対応して１００％とする残りの量の１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏとを含む組成物である、高純度の軽水と、
Ｂ）前記アルコール飲料の０重量％から約７５重量％までの量の生理学的に許容可能な添加物と、
Ｃ）前記アルコール飲料の１００重量％までの量の許容可能なアルコール成分とを含む、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を提供する。
【００２９】
好ましくは本発明は、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料であって、該１Ｈ２１６Ｏの含有量は前記アルコール飲料の水の９９．８０重量％以上であり、
Ａ）前記アルコール飲料の約２０重量％から約９５重量％までの量の高純度の軽水であって、該高純度の軽水は約９９．８０％から約９９．９９％までの１Ｈ２１６Ｏと、対応して１００％とする残りの量の１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏとを含む組成物である、高純度の軽水と、
Ｂ）前記アルコール飲料の０重量％から約７５重量％までの量の生理学的に許容可能な添加物と、
Ｃ）前記アルコール飲料の１００重量％までの量の許容可能なアルコール成分とを含む、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を提供する。
【００３０】
本明細書において「軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏの量が９９．７６％を超える水」、「１Ｈ２１６Ｏ含有量が増加した水」及び「１Ｈ２１６Ｏが濃縮された水」という定義は、交換可能な用語として使用される。
【００３１】
本明細書において「高純度の軽水」という用語は、約９９．７６％から約９９．９９％までの、１Ｈ２１６Ｏと表記する水分子の最も軽い同位体種を含む水を指す。
【００３２】
本明細書において「典型的な水」という用語は、ＶＳＭＯＷ−ＳＬＡＰ標準の範囲内、すなわち水の約９９．７３１重量％から約９９．７５７重量％までの範囲内で１Ｈ２１６Ｏを含むいずれかの水を意味する。
【００３３】
さらに本発明は、高純度の軽水は、飲料水、蒸留水、脱イオン水、逆浸透水を含む群から選択される、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を提供する。
【００３４】
さらに本発明は、許容可能なアルコール成分はアルコール組成物又は水−アルコール組成物である、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を提供する。
【００３５】
さらに本発明は、生理学的に許容可能な添加物が、無機塩類、ミネラル、栄養素、ビタミン、甘味料、香味料、抽出物、エッセンス、着色料、食用酸、刺激物（ｂｒａｃｅｒ）、技術的添加物、食品成分を含む群から選択される少なくとも１つである、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を提供する。
【００３６】
さらに本発明は、前記アルコール飲料は、ウォッカ、ウィスキー、ブランデー、浸酒（ｎａｓｔｏｙｋａ）、バーム（ｂａｌｍ）、リキュール、テキーラ、ラム、サモゴン、ジン、日本酒、中国酒、果実酒、ワイン、アルコールカクテル、リフレッシュ用アルコール飲料及びビールからなる群から選択される、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を提供する。
【００３７】
さらに本発明は、エタノールの毒性が低減した組成を有する、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を提供する。
【００３８】
本発明は、
（Ａ）高純度の軽水である第１成分と、
（Ｂ）生理学的に許容可能な添加物である第２成分と、
（Ｃ）許容可能なアルコール成分である第３成分とを含む、アルコール飲料組成物に向けられる。
【００３９】
第１成分（Ａ）−高純度の軽水
本発明によれば、水の約９９．７６重量％を超えかつ約９９．９９重量％までに１Ｈ２１６Ｏが濃縮された水を製造することが可能である。水からは、典型的な化学物質及び混合物だけでなく、２．９７ｇ／Ｌに達する場合があり水の主成分１Ｈ２１６Ｏに関係する混合物の１種である１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏのような分子も除去される場合がある。結果として前記水は、９９．９９％までの量で１Ｈ２１６Ｏからなる同位体組成が均質な物質、換言すると軽水になる。この軽水は、典型的な同位体組成を有する他のいずれかの精製水よりも大幅に純粋な水であり、高純度の軽水である。したがって定性的にに新規かつより高度なレベルの純度の水を得ることができる。
【００４０】
したがって高純度の軽水は、約９９．７６％から約９９．９９％までの１Ｈ２１６Ｏと、対応して１００％とする残りの量の１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏとを含む組成物である。
【００４１】
本発明を実施するために我々は、高純度の軽水の製造のための方法及び装置を提供する。
【００４２】
９９．７６％を超える軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏを含む高純度の軽水は、図１の装置を使用する典型的な１Ｈ２１６Ｏ含有量の典型的な水の蒸留により調製される。高純度の軽水は、典型的な水から、１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏのような重同位体２Ｈ、１７Ｏ及び１８Ｏを含む水分子の８種類の同位体種を同時に除去することを可能にする方法により調製される。
【００４３】
前記蒸留工程は、
・水蒸気を製造するための煮沸部（図１、符号１を参照せよ。）中で［Ｃ１］の軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏを含む天然水を蒸発させるステップと、
・蒸留塔（３）の底部（２）へ前記水蒸気を供給するステップと、
・蒸留塔の軸の方向である主な流れの向きに沿って（例えば構造化又はランダム充填された）接触デバイス（４）の表面上で下降する液体と上昇する蒸気とが相互に反対向きへ流れると同時に、主に前記蒸留塔の内側の前記接触デバイスの表面における前記液体及び前記蒸気の間での気液接触を行うステップと、
・蒸留塔の最上部に設置されるコンデンサー（５）で濃度［Ｃ２］の軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏを有する水蒸気を凝結させるステップと、
・（９９．７６％を超えて）含有量が増加した軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏ［Ｃ２＞Ｃ１］を含む凝結された高純度の軽水として凝結物の一部を収集するステップとを含む。
【００４４】
各々の処理後、飲料水、蒸留水、脱イオン水、逆浸透水、超純水等である高純度の軽水を得ることができる。これらのタイプの水は、化学物質の濃度により異なるが、９９．７６％を超える軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏを常に含む。
【００４５】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮された飲料水の製造法の限定的ではない実施例は、蒸留された高純度の軽水を典型的な飲料水と一定の比率で混合すること、蒸留された高純度の軽水を確認されたミネラル組成を有するミネラル天然水と一定の比率で混合すること、蒸留された高純度の軽水へ無機塩類及びミネラルのような必須ミネラル成分を必要レベルに至るまで添加することを含む。
【００４６】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮された脱イオン飲料水の製造法の限定的ではない実施例は、１８ＭＯｍの蒸留された高純度の軽水の脱イオン化を含む。
【００４７】
試料中の１Ｈ２１６Ｏ含有量の直接定量のための分子分光法がある（Ｒｏｔｈｍａｎ  ｅｔ  ａｌ．，Ｊ．Ｑｕａｎｔ．Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃ．Ｒａｄｉａｔ．Ｔｒａｎｓｆｅｒ，１９９８，６０，６６５．Ｒｏｔｈｍａｎ  ｅｔ  ａｌ．，Ｊ．Ｑｕａｎｔ．Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃ．Ｒａｄｉａｔ．Ｔｒａｎｓｆｅｒ，２００３，８２，ｐ．）。
【００４８】
軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏの含有量が増加したいずれかのタイプの高純度の軽水は、水の９９．７６重量％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮された、軽アルコール飲料の製造のために使用される。
【００４９】
本発明では高純度の軽水は、アルコール飲料組成物の約２０重量％から約９５重量％までに達する場合がある。
【００５０】
第２成分（Ｂ）−生理学的に許容可能な添加物
生理学的に許容可能な添加物の例は、無機塩類、ミネラル、栄養素、ビタミン、甘味料、香味料、抽出物、エッセンス、着色料、食用酸、技術的添加物、食品成分等又はこれらの混合物を含むがこれらに限定されない。
【００５１】
本発明の飲料に使用される場合がある無機塩類の限定的ではない実施例は、塩化ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、塩化カルシウム、硫酸マグネシウム等又はこれらの混合物を含む。
【００５２】
本発明の飲料に使用される場合があるミネラルの限定的ではない実施例は、ホウ素、カルシウム、クロム、コバルト、銅、フッ化物（ｆｌｕｏｒｉｄｅ）、ゲルマニウム、ヨウ素、鉄、リチウム、マグネシウム、マンガン、モリブデン、リン、カリウム、セレン、ケイ素、ナトリウム、硫黄、バナジウム、亜鉛等又はこれらの混合物を含む。
【００５３】
本発明の飲料に使用される場合がある栄養素の限定的ではない実施例は、炭水化物、タンパク質、脂質、必須脂肪酸、ビタミン、アミノ酸、及び、その誘導体等か、これらの混合物かを含む。
【００５４】
本発明の組成物は、炭水化物甘味料と、天然及び／又は人工のノン／低カロリー甘味料とを含む、１種類又は２種類以上の甘味料の有効量を含む場合がある。
【００５５】
甘味料の限定的ではない実施例は、ショ糖、果糖−ぶどう糖−液糖、精製はちみつ、グリチルリチン、ステビオサイド、タンパク質甘味料ソーマチン、羅漢果の果汁のような天然甘味料か、アスパルテーム、サッカリン、チクロ、アセスルファムＫ等のような人工のノンカロリー甘味料か、これらの混合物かを含む。
【００５６】
いずれかの天然又は合成香味料が、本発明で使用される場合がある。例えば１種類又は２種類以上の植物及び／又はフルーツ香味料がここで使用される場合がある。ここで用いられるところのそのような香味料は、合成又は天然の香味料の場合がある。
【００５７】
フルーツ香味料の限定的ではない実施例は、リンゴ香味料、シトラス香味料、ブドウ香味料、ラズベリー香味料、クランベリー香味料、サクランボ香味料、グレープフルーツ香味料、モモ香味料、アプリコット香味料、茶、ペパーミント、カルダモン、シナモン、ジャスミン、バニラ、コーヒー等又はこれらの混合物を含む。前記香味料は、通常濃縮物又は抽出物としてか、合成的に生産された香味エステル、アルコール、アルデヒド、テルペン、セスキテルペン及びこれらに類するものの形態かで、従来から入手可能である。
【００５８】
本発明の飲料に使用される場合があるハーブ抽出物の限定的ではない実施例は、ガラナ抽出物、アロエベラ抽出物、イチョウ抽出物、朝鮮人参抽出物等又はこれらの混合物を含む。
【００５９】
本発明の飲料に使用される場合があるエッセンスの限定的ではない実施例は、オレンジエッセンス、ブラックカラントエッセンス、レモンエッセンス、ライムエッセンス、サクランボエッセンス、クランベリーエッセンス等又はこれらの混合物を含む。
【００６０】
本発明の飲料に使用される場合がある合成又は天然着色料の限定的ではない実施例は、人工食用色素、及び、カラメル色素、ブラックカラント抽出物、海棠抽出物、ハイビスカス抽出物のような従来の食品又は食品着色料等又はこれらの混合物を含む。
【００６１】
本発明の飲料に使用される場合がある食用酸の限定的ではない実施例は、コハク酸（ｓｉｃｃｉｎｅ  ａｃｉｄ）、リンゴ酸、酒石酸、グルコン酸、クエン酸、乳酸、マレイン酸、フマル酸、アスコルビン酸、リン酸等又はこれらの混合物を含む。
【００６２】
刺激物の限定的ではない実施例は、コーヒー、茶、コーラナッツ、カカオ豆の鞘等又はこれらの混合物を含む。
【００６３】
本発明の飲料に使用される場合がある技術的添加物の限定的ではない実施例は、保存料、乳化剤、酸味料、ゲル化剤、増粘剤、安定剤等又はこれらの混合物を含む。
【００６４】
アルコール飲料組成物中で生理学的に許容可能な添加物として使用される本発明の食品成分は、（例えばリキュールのような）普通のアルコール飲料に必要な形態で通常使用されるいずれかの食品成分を意味する。食品成分を含む本発明のアルコール飲料の限定的ではない実施例は、リキュール、アルコールカクテル等を含む。
【００６５】
本発明の飲料に使用される場合がある食品成分の限定的ではない実施例は、牛乳、濃縮低脂肪乳、粉乳、クリーム、チョコレート、卵、ココア、果汁等又はこれらの混合物を含む。
【００６６】
全ての生理学的に許容可能な添加物は、いずれかのアルコール飲料の製造のために必要な形態で使用される。そのような成分は、本発明のアルコール飲料組成物中に分散されるか、可溶化されるか、そうでなければ混合されるかの場合がある。複数の原料が、高純度の軽水又はアルコールか、アルコール−水混合物かに溶解される場合がある。前記固体原料は、高純度の軽水か、必要とされる場合には高温の高純度の軽水かに、他の成分への添加より前に溶解される場合がある。
【００６７】
本発明では生理学的に許容可能な添加物は、アルコール飲料組成物の０重量％から約７５重量％までに達する場合がある。
【００６８】
第３成分（Ｃ）−許容可能なアルコール成分
水の９９．７６重量％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮された本発明のアルコール飲料は、高純度の軽水と、アルコール組成物又は水−アルコール組成物である許容可能なアルコール成分とを含む。
【００６９】
本発明では、前記水の９９．７６重量％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料は、ウォッカ、ウィスキー、ブランデー、浸酒、バーム、リキュール、テキーラ、ラム、サモゴン、ジン、日本酒、中国酒、果実酒、アルコールカクテル、リフレッシュ用アルコール飲料及びビール等を含むがこれらに限られないアルコール飲料形態と定義される場合がある。
【００７０】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたウォッカの限定的ではない実施例は、水−アルコールのベース中に８０重量％まで前記高純度の軽水を含む組成物である。
【００７１】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたブランデーの限定的ではない実施例は、水−アルコールのベース中に８０重量％まで前記高純度の軽水を含む組成物である。
【００７２】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮された浸酒の限定的ではない実施例は、水−アルコールのベース中に８０重量％まで前記高純度の軽水を含む組成物である。
【００７３】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたバームの限定的ではない実施例は、水−アルコールのベース中に８０重量％まで前記高純度の軽水を含む組成物である。
【００７４】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたリキュールの限定的ではない実施例は、水−アルコールのベース中に８０重量％まで前記高純度の軽水を含む組成物である。
【００７５】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコールカクテルの限定的ではない実施例は、水−アルコールのベース中に９０重量％まで前記高純度の軽水を含む組成物である。
【００７６】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたビールの限定的ではない実施例は、水−アルコールのベース中に９５重量％まで前記高純度の軽水を含む組成物である。
【００７７】
本発明では、水の９９．７６重量％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料は、高純度の軽水を、アルコール（エタノール）又はアルコールと生理学的に許容可能な添加物との組成物の場合がある許容可能なアルコール成分と直接混合することにより、調製される場合がある。
【００７８】
限定的ではない実施例は、ウォッカ、レモンウォッカ等である。
【００７９】
また本発明では、水の９９．７６重量％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料は、アルコール飲料製造のいずれかの段階で高純度の軽水を直接使用することにより調製される場合がある。
【００８０】
限定的ではない実施例は、前記軽水が麦汁製造の段階で添加される場合があるビールである。
【００８１】
（水の約９９．７３１重量％から約９９．７５７重量％までの）典型的な１Ｈ２１６Ｏ含有量の水は、いずれかのアルコール飲料中において９９．７６％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮された高純度の軽水の代わりに用いられる場合がある。水以外の他の成分は、いずれかのアルコール飲料の従来的な製造方法のための典型的な組成物に従って同じままである。
【００８２】
好ましくは本発明のアルコール飲料は、瓶か、パックか、缶かに収容され、そして、炭酸を含まないか、必要な二酸化炭素で飽和されるかされる。
【００８３】
本発明のアルコール組成物では保存料は、必要とされる場合もあれば、必要とされない場合もある。無菌加工及び／又は清浄充填加工のような技術が、保存料を避けるために使用される場合がある。
【００８４】
水は全ての生物系の必須成分である。水の機能は、生化学的過程と、代謝産物の拡散とが起こる媒体の役割に限定されない。水は、分子の立体構造の柔軟性（ｍｏｂｉｌｉｔｙ）を提供する生体高分子及びパーモルキュラーシステム（ｐｅｒｍｏｌｅｃｕｌａｒ  ｓｙｓｔｅｍｓ）の分子の化学反応、構造化及び安定化に直接関与し、また浸透圧調節及び栄養素輸送にも直接関与する。
【００８５】
上述したように軽水アイソトポローグ及び重水アイソトポローグは、生物システムにおいて相異なる特性を有する。例えば重水アイソトポローグは、生化学的反応の速度を低減し、生体高分子の分子の立体構造の柔軟性を妨害する（Ｃｈｅｒｖｅｎａｋ  ｅｔ  ａｌ．ＪＡＣＳ，１９９４，１１６（２３）：１０５３３−１０５３９．  Ｍａｋｈａｔａｄｚｅ  ｅｔ  ａｌ．，Ｎａｔｕｒｅ  Ｓｔｒｕｃｔ．Ｂｉｏｌ．，１９９５，２（１０）：８５２−８５５．  Ｃｏｎｎｅｌｌｙ  ｅｔ  ａｌ．，ＰＮＡＳ，１９９４，９１：１９６４−１９６８．  Ｃｕｐａｎｅ  ｅｔ  ａｌ．，Ｎｕｃｌｅｉｃ  Ａｃｉｄｓ  Ｒｅｓ．１９８０，８（１８）：４２８３−４３０３）。したがって哺乳類動物個体内の重同位体を含む分子は、前記哺乳類動物個体の機能的資源を減少させる。
【００８６】
上述したように人間の身体の中の１Ｈ２１６Ｏ、１Ｈ２１７Ｏ、１Ｈ２１８Ｏ、１Ｈ２Ｈ１６Ｏ、１Ｈ２Ｈ１７Ｏ、１Ｈ２Ｈ１８Ｏ、２Ｈ２１６Ｏ、２Ｈ２１７Ｏ、２Ｈ２１８Ｏのような水分子の同位体種の含有量は、人間によって使用される、飲料水と、アルコール飲料を含む飲料との中の前記水分子の同位体種の含有量に直接依存する。したがって本発明に従い高純度の軽水をもとにして調製された１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を摂取することがより好ましい。
【００８７】
さらに思いがけず我々は、９９．７６％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮された水がアルコール組成物中のエタノールの毒性を低減するために効果的かつ安全な原料であることを発見した。これらの結論は、マウスで実施された我々の実験により確認される（実施例２）。
【００８８】
したがって本発明における１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料は、アルコール飲料の主要な消費者向けの性質の減少なしにアルコール組成物のエタノールの毒性を低減するための効果的な原料である約９９．７６％から約９９．９９％までの１Ｈ２１６Ｏを含む高純度の軽水を含む。さらに水の９９．７６重量％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料は、軽水の全ての利点を提供するので、最高品質の飲料である。
【００８９】
本発明により取得される、水の９９．７６重量％以上に１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料は、これまでに製造されたことがない新しい製品である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００９０】
以下の実施例は、本発明を実証するために提示される。実施例は例示を目的とするものであって、本発明の範囲を限定することは決して意図されない。
【実施例１】
【００９１】
この実施例は、本発明の高純度の軽水を製造するための方法を示す。
【００９２】
９９．９９％の軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏを含む軽水は、図１に記載の装置を温度６０°Ｃ及び圧力０．２バール下で使用する９９．７０％の軽水アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏを含む天然水の蒸留により調製される。前記工程は、
・水蒸気を製造するための煮沸部（図１、符号１を参照せよ。）中で９９．７０％［Ｃ１］の軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏを含む天然水を蒸発させるステップと、
・蒸留塔（３）の底部（２）へ前記水蒸気を供給するステップと、
・蒸留塔の軸の方向である主な流れの向きに沿って（例えば構造化又はランダム充填された）接触デバイス（４）の表面上で下降する液体と上昇する蒸気とが相互に反対向きへ流れると同時に、主に前記蒸留塔の内側の前記接触デバイスの表面における前記液体及び前記蒸気の間での気液接触を行うステップと、
・蒸留塔の最上部に設置されるコンデンサー（５）で濃度９９．９９％［Ｃ２］の軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏを有する水蒸気を凝結させるステップと、
・１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコール飲料を製造するのに適する９９．９９％の軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏ［Ｃ２＞Ｃ１］を含む凝結された高純度の軽水として凝結物の一部を収集するステップとを含む。
【実施例２】
【００９３】
この実施例は、エタノールの肝毒性の低減を示す。
【００９４】
材料。１Ｈ２１６Ｏ含有量＝９９．７８％の１Ｈ２１６Ｏが濃縮された水が使用された。１Ｈ２１６Ｏ含有量＝９９．７４％の典型的な水は、対照として使用された。
【００９５】
手順。エタノールに誘発される肝毒性は、Ｎｅｕｍａｎ  ＭＧ  ｅｔ  ａｌ．，Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｂｉｏｐｈｙｓ．Ｒｅｓ．Ｃｏｍｍｕｎ．１９９３．１９７（２）：９３２−４１で説明されるようにｉｎ  ｖｉｔｒｏ試験でアッセイされた。簡潔にはヒト肝臓癌ＨｅｐＧ２細胞が、１Ｈ２１６Ｏが濃縮された水か、対照の水かで調製された培地中で２４時間、７５ｍＭエタノールの存在下で増殖させられた。前記細胞の生存度は、ＭＴＴ試験でアッセイされた。データは、対照に対する増加倍率で示された細胞生存度の平均値±標準偏差（ｎ＝６）として表１に表される。
【００９６】
エタノールの肝毒性に及ぼす１Ｈ２１６Ｏが濃縮された水の影響。
【００９７】
【表１】
2008529491.tif 000002
＊対照と有意に異なる（ｐ＜０．００１）。
【００９８】
９９．７８％まで１Ｈ２１６Ｏが濃縮された水は、対照の水と比較して細胞生存度を増加させ、エタノールの毒性を低下させる。
【実施例３】
【００９９】
この実施例は、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたウォッカを製造するための方法を示す。
【０１００】
【表２】
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【０１０１】
前記軽アルコール飲料の水における１Ｈ２１６Ｏの最終含有量は、最小の含有量９９．７３１％の１Ｈ２１６Ｏを有する典型的な水がアルコール飲料中の水の総量の約４％に達する条件下では、９９．８４５％以上（ｎｏ  ｌｅｓｓ  ｔｈａｎ）に達する。
【０１０２】
水−アルコール組成物中に前記高純度の軽水を含む１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたウォッカはエタノールの毒性が低減されているので、より良い消費者向けの性質を有する。
【０１０３】
１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたアルコールカクテル。
【実施例４】
【０１０４】
【表３】
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【０１０５】
軽アルコールカクテルの水における１Ｈ２１６Ｏの最終含有量は、最小の含有量９９．７３１％の１Ｈ２１６Ｏを有する典型的な水の量が総飲料水の２０重量％にまで達する最も厳しい要求の下では、９９．８２６％以上に達する。
【０１０６】
前記１Ｈ２１６Ｏが濃縮された軽アルコールカクテルは、従来の方法により調製される。取得される軽アルコール飲料は、良好な風味と、香りと、軽水の全ての付加的な利点とを有する。
【実施例５】
【０１０７】
この実施例は、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたビールを製造するための方法を示す。
【０１０８】
前記１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたビールは、
（１）組成物を調製するステップであって、麦芽と、糖蜜と、前記組成物の９０重量％以上で１Ｈ２１６Ｏ含有量＝９９．８８％の軽水とを含む組成物を調製するステップと、
（２）麦汁を作るために前記組成物を煮沸するステップと、
（３）前記麦汁に所定量のホップを添加するステップと、
（４）前記麦汁に所定量の醸造用酵母を添加するステップと、
（５）酵母の増殖を確実に行わせるために前記麦汁を通気するステップと、
（６）１ｍＬ当たり約８０百万個ないし約１８０百万個の細胞数の酵母細胞を与えるために酵母のスラリーを前記麦汁に投入する（ｐｉｔｃｈｉｎｇ）ステップと、
（７）３°Ｃないし１０°Ｃの温度で２４時間ないし７２時間、前記酵母投入後の麦汁を発酵させるステップと、
（８）前記発酵後の麦汁から前記酵母を除去するステップと、
（９）得られた醸造物を濾過するステップと、
（１０）最後に得られた醸造物を発酵タンク内で少なくとも３週間発酵させるステップを含む従来の方法により調製される。
【０１０９】
軽ビール組成物中の水の総量における１Ｈ２１６Ｏの最終含有量は、前記飲料中の水の総量が、固体及び液体のビール原料から受けいれられる４０％までの、最小の含有量９９．７３１％の１Ｈ２１６Ｏを有する典型的な水と、適当量（６０％以上）の、９９．８８％の１Ｈ２１６Ｏを含む軽水とを含む最も厳しい要求の下では、９９．８２％以上に達する。
【０１１０】
取得される、水−アルコール組成物中に前記軽水と、５−７％以上のアルコールとを含む１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたビールは、エタノールの毒性が低減されているので、より良い消費者向けの性質を有する。
【実施例６】
【０１１１】
この実施例は、１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたサワーカカオリキュールを製造するための方法を示す。
【０１１２】
【表４】
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【０１１３】
１０００ｄｍ３のサワーカカオリキュールを調製するために、以下の手順に従った。５９．８ｄｍ３のクリーム（乳脂肪４２％）は、８５．９ｄｍ３の牛乳と、１２ｋｇのカカオバターと、２．５ｄｍ３の高純度の軽飲料水（軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏ  ９９．８５％）と混合された。この混合物は、２段ホモジナイザー（Ａｌｆａ  Ｌａｖａｌ）中で、１５０／２０バールで均質化された。続いて８３．３ｄｍ３の９６％エタノールと、６ｋｇのアルギン酸プロピレングリコールと、２５０ｋｇの砂糖とが、この乳混合物に添加され、高速混合デバイスでの強力な撹拌後、安定化アルコール−クリームベースが取得された。６２ｄｍ３の濃縮オレンジ果汁（６５°Ｂｒｉｘ）と、７０°Ｃの高純度の軽飲料水（軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏ  ９９．８５％）２００ｄｍ３に溶解された２３ｋｇの低脂肪カカオパウダーとが、このベースに添加された。最後に３２０ｄｍ３の高純度の軽飲料水（軽アイソトポローグ１Ｈ２１６Ｏ  ９９．８５％）が添加された。この懸濁液は、７０°Ｃに加熱され、２段ホモジナイザー中で、１５０／２０バールで２回均質化された。前記均質化段階の間及び後には、前記製品は２０°Ｃに冷却された。最後の均質化段階の後、前記飲料は０．７−リッターボトル中に無菌的に充填された。
【０１１４】
したがってこのアルコール飲料の製造に使用される全ての水は、前記軽水であった。前記軽水は、製造工程の間の異なる製造段階で３回添加された。
【０１１５】
前記１Ｈ２１６Ｏが濃縮されたリキュールの水における１Ｈ２１６Ｏの最終含有量は、最小の含有量９９．７３１％の１Ｈ２１６Ｏを有する典型的な水がアルコール飲料中の水の総量の５０％以上に達する最も厳しい要求の下では、９９．７９％以上に達する。
【０１１６】
取得される軽リキュールは、アルコール飲料組成物中のエタノールの毒性が低減されていることを含む軽水の全ての付加的な利点を有する。
【図面の簡単な説明】
【０１１７】
【図１】約９９．７６重量％から約９９．９９重量％までの１Ｈ２１６Ｏを含む水の製造装置の側面図。
【符号の説明】
【０１１８】
１    煮沸部
２    底部
３    蒸留塔
４    接触デバイス
５    コンデンサー
【図１】
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【国際調査報告】
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2008529491.tif 000008
2008529491.tif 000009