(57)【要約】本発明による製品は、好ましくはオリーブオイルに既存する自然のものとは異なり、天然抽出物の無水物化およびグリセロール／水が１対１の割合で、それらを可溶化することで得られる野菜によるバイオフェノール留分から成る有機酸化防止剤を含んだ、天然抽出物および有機添加物を用いて濃縮および補給されるものである。   【選択図】図１【特許請求の範囲】
【請求項１】
天然抽出物の無水物化およびグリセロール／水が１対１の割合によるそれらの可溶化を含むことを特徴とする、
上記天然抽出物および有機添加物を用いてオリーブオイルさらにはバージンおよびエクストラバージンオリーブオイルを濃縮および補給する方法。
【請求項２】
抽出物の無水物化、
グリセロール／水が１：１の割合に基づく媒体における可溶化、
および撹拌と同時にその後の二つの段階で野菜のバイオフェノールから成る酸化防止剤留分をオイルへの混合、添加、
のための処理段階を含むことを特徴とする、
野菜によるバイオフェノール留分から、好ましくはオリーブオイルに存在する自然以外のものから成る有機酸化防止剤を構成する天然抽出物および有機添加物を用いてオリーブオイルさらにはバージンおよびエクストラバージンオリーブオイルを濃縮および補給する方法。
【請求項３】
混合が超音波を用いて為されることを特徴とする請求項２に記載の方法。
【請求項４】
上記混合および添加処理段階中に少なくとも、本製品が窒素の流れの作用を受けることを特徴とする請求項２或いは３に記載の方法。
【請求項５】
オイル１リットル当り３００mgの緑茶バイオフェノール抽出物が上記媒体に溶解され、従って典型的なオイルにおけるおよそ５０％の増量を得、それによってオイルの酸化防止剤効果および有益な特徴を高めることを特徴とする請求項２に記載の方法。
【請求項６】
酸化防止剤としておよびバイオフェノール抽出液の溶解化を促進するためのいずれでも６−パルミチン酸アスコルビル（ビタミンＣパルチミン）を添加することを特徴とする請求項１から５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
オメガ３脂肪酸の混合物を添加することを特徴とする請求項１から６の少なくとも一項に記載の方法。
【請求項８】
以下の処理段階：
−  バイオフェノール留分が乾燥機で２４時間乾燥される；
−  第一の処理槽内で、フェノール留分が、１対１の割合のグリセロール／水から成る分散媒体で溶解される；
−  ２５℃乃至３５℃の間の気温で不活性ガス体の発生中、およそ１０分間超音波を用いて分散媒体でバイオフェノールを溶解し且つ分散する；
−  最終製品で得られる濃縮の１００倍超の分散を得るのに充分で、オイル量を限定した濃縮物質が生成される；
−  オイルが、オイル中にガスの均質分散を保証し得る混合機および適切な窒素スパージャーを備えるステンレス鋼製の温度自動調節式処理槽に収納される；
−  バイオフェノールで濃縮されたグリセローズ／水の水溶液が、上位部から重力によって運ばれる間混合される；
−  粒子乳剤を得るために、混合速度が、確立された最大速度まで最適化され且つこれを２０から２５分間維持する（製品の適切な均質性を保証するために、撹拌工程は次の処理段階の間も適用される）。
−  粒子乳剤が、再度上位部から重力によって、最終製品に求められる最終濃度が達成される別の処理槽内へ運ばれ、処理槽内で制御された温度条件で且つ窒素スパージャーの動作中少なくとも２０から２５分間、上記の粒子乳剤の添加中および添加後のいずれも機械的な撹拌によって、； 
を包含し得ることを特徴とする請求項１から７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
オレイン酸、パルミチン酸或いはステアリン酸などの脂肪酸を含有するおよそ０．３％のグリセロールモノエステルを添加することを特徴とする請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
請求項１から９の何れか一項に記載の方法によって得られることを特徴とする製品。
【請求項１１】
機械的な混合機およびグリセロールと水とポリフェノールの化合物の処理のための超音波溶解システムで構成される、限定された容量の反応炉（３）と；
撹拌システム（５Ａ）および窒素スプラージャー（５Ｂ）を備えて、上記反応炉から運び出される混合物と第一のオイル量とを混合するための中間の容量を有する第二の処理槽（５）と；
機械的な混合機（７Ａ）および別の窒素スプラージャー（７Ｂ）を備えて、上記第二の処理槽（５）から運び出される混合液と第二のオイル量とを混合するための大許容量の第三の処理槽（７）と；
窒素気体で充たされた貯蔵槽と、を備える請求項１から９のいずれか一項に記載の方法を実行するためのシステム。
【請求項１２】
上述の記載および図に示されたことを特徴とするシステム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、オリーブオイル、バージンオリーブオイル、またはエクストラバージンオリーブオイルに基づき、その酸化防止剤および健康維持の特性を増強する製品を得るために構成された方法に関するものである。
【０００２】
また、本発明は該方法によって得られた製品および該方法を実施するためのシステムに関するものである。
【発明の開示】
【０００３】
本方法は、実質的に幾つかの段階で構成する：
抽出物の無水物化（anhydrification）およびグリセロール／水が１：１の割合におけるそれらの可溶化；超音波を用いて有利に達成される混合；撹拌および不活性ガスの流れ（さらに具体的には窒素の上昇流）の発生する間、次の二つの段階で（野菜のバイオフェノールから成る）酸化防止剤留分のオイルへの添加；である。
【０００４】
結果として得られる最終製品は、もともとのオイルよりも、より高い酸化防止剤の潜在能力を有し、その潜在能力を秘めた人類の健康維持効果および製品の安定化のどちらにも有効である均質な且つクリアな流体を構成する。
【０００５】
添加される留分は、好ましくはオリーブオイルに天然に含まれるものとは異なり、野菜によるバイオフェノールで構成される。グリセロールおよび水から構成される新しい媒体を選択することで、緑茶バイオフェノール抽出物３００ｍｇをオイル１リットルに溶解するのを可能にする。
【０００６】
このように、バイオフェノールの添加量は、典型的なイタリアのオイルに自然に含まれるものとほぼ同じ容量であり、従って、酸化防止剤効果（そして結果としての製品の安定性）および健康維持の見地のどちらにも関わる重要な作用を伴って、およそ５０％の増量をもたらす。
【０００７】
緑茶に含まれるガロカテキン、および特にエピガロカテキンガレート（考えられる抽出物中で最も豊富な化合物）は、今日まで研究されて来た天然ポリフェノール化合物の中でも、最も活性な酸化防止剤分子として文献に記載されているという事実を考慮すれば、オイルにほとんど溶解しない或いは完全に不溶性であるこれらの化合物が、オイルの酸化防止剤の許容量および健康維持の特性を高めることを可能にする。
【０００８】
また、バイオフェノール抽出液の溶解化を促進するために、酸化防止剤或いは補助剤としてのいずれでも６−パルミチン酸アスコルビル（ビタミンＣパルチミン）を添加することが可能である。また、オメガ３脂肪酸の混合液を添加してもよい。
【０００９】
具体的には、上述の通り野菜のバイオフェノール抽出物で濃縮されるオリーブオイル或いはバージンオリーブオイル或いはエクストラバージンオリーブオイルを処理する方法は、以下の数段階から成る。それらは、
バイオフェノール留分を、抽出物を構成する粉体の微細分散を保証するために、乾燥機で２４時間乾燥する段階；
フェノール留分を、グリセロール／水が１対１の割合で成る分散混合液で溶解され、該バイオフェノールの分散溶液は、選択された手順に依存して、２５℃と３５℃の間の気温で、不活性ガス気体の発生中に、およそ１０分間の超音波を用いて得る段階；
最終製品で得られるはずである濃縮よりも１００倍超の濃縮物質の分散を得るのに十分な適量のオイル（エクストラバージン或いはバージンオイルの場合、濾過済みのオイル）を、混合機および適切な窒素スパージャーを備えたステンレス鋼製の温度自動調節式処理槽に用意する段階；
オレイン酸、パルミチン酸或いはステアリン酸などの脂肪酸を含有するおよそ０．３％のグリセロールモノエステルを同時に添加しつつ、バイオフェノールで濃縮されたグリセローズ／水の水溶液が上位部から重力によってオイルに添加される間、混合機を操作する段階。
混合速度を、用意された製法の形式に依存して、確定した最大速度まで引き上げ、且つ粒子乳剤を得るためにその速度を２０から２５分間維持する段階（製品の適切な均質性を保証するために、撹拌工程は次の段階の間も継続される）。
上述の粒子乳剤を、第三の最終最大許容量の処理槽へ運び、そこで確立された最終濃縮を得る段階、を含み；
制御された温度条件下で、且つ、窒素スパージャーの動作中、少なくとも２０から２５分の間、上述の既混合粒子乳剤の添加中および添加後のいずれも、本製品を機械的に撹拌する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
添付の概略図面は、上記の方法を実施するシステムを示している。
【００１１】
図面によれば、参照符号３は反応炉を示し、また参照符号５および７は二つの処理槽を特定している。参照符号１は、適切な制御弁を介して二つの処理槽５、７に処理されるオイルを運ぶためのラインを示している。参照符号２は、反応炉３および処理槽５、７に窒素（或いは他の不活性ガス）を運ぶためのラインを示している。
【００１２】
反応炉３の内部では、上述の既に乾燥された野菜のバイオフェノール抽出物が、反応炉３に包含され、１対１の割合のグリセロールと水から成る分散混合液で溶解されている。反応炉３における溶解分散工程は、用意された製法に依存して、２５℃と３５℃の間の気温で、不活性ガス気体の発生中に、およそ１０分間の超音波を用いて、行われる。反応炉３から運び出される混合液は、およそ５０リットルの許容量を有し、且つ混合機５Ａを完備した処理槽５内へ、重力によってゆっくりと運ばれる。濾過された相当量のオイルは、最終製品で得られるはずである濃縮よりも１００倍超の濃縮物質の分散を得るために、処理槽５に添加される；スパージャー５Ｂを使用して、処理槽の容量は窒素でガス処理される。その後、処理されるオイルにガスの均質分散を保証するために、オイルは、ポンプ１３Ａによってライン１３を通って、処理槽５から、窒素でガス処理するための混合機７Ａおよびスパージャー７Ｂを備えるステンレス鋼製温度自動調節式の処理槽７へ運ばれる。処理槽５で処理されたオイルは、処理槽７の上位部に運ばれる。次いで、処理槽７で処理されたオイルは、ポンプ２２およびライン２０によってストレージシステムへ運ばれる。また、混合液が（上部から重力によって）反応炉３から処理槽５へ運ばれている間、オレイン酸或いはパルミチン酸或いはステアリン脂肪酸を含有するおよそ０．３％のグリセロールモノエステルが、同時に添加され得る。混合速度は、最大速度（利用した製法の形式によって確立される）まで早められ、製品の適切な均質性を保証するために、粒子乳剤を得るために２０から２５分間、維持される。
【００１３】
以下に関わる製造工程の最適化は、注目に値する：それは、
添加された酸化防止剤分子の最大の信頼性を保証するため、不活性ガス気体での超音波を用い、分散媒体におけるバイオフェノールの急速な溶解；
脂肪酸のモノグリセリド、例えばパルミチン酸、オレイン酸またはステアリン酸などが、最終製品の０．３％を超過しない量で、最終製品にクリアで安定した外見（製品は長期に及んでも沈殿物の所見を示さない）を与えるように、可溶化する混合液の選択、及び天然乳化剤のさらなる同時添加；
処理段階中、低極性化合物（minor polar compounds）およびオイルに添加された他のあらゆる酸化防止剤の安定性を維持するのを助け、それによって、通常のオイル製造および保管条件と比較して、化学的な感覚刺激性の特徴を有した酸化剤である酸素の実質的完全除去と、リスクにさらされているオイルの安定性とを保証し、処理槽を通して上昇流で均質に分散される不活性ガスの使用；
である。
【００１４】
本発明の特徴および結果をより明確にさせるために、以下に新しい製法の成分物質を説明する。
【００１５】
＜エクストラバージンオリーブオイル＞
エクストラバージンオリーブオイルは、主要栄養素の構成において、一価不飽和脂肪酸（オレイン酸の７０％以上）が豊富であり、且つまた、バージンおよびエクストラバージンオリーブオイルは、消費量において大量のフェノール化合物を自然に含有する唯一の野菜オイルであるので、いずれにおいても他の野菜オイルとは明確に異なる。
【００１６】
エクストラバージンオリーブオイルおよびバージンオリーブオイルにおける主なフェノール化合物は：チロソール（tyrosol）、ヒドロキシチロソール（hydroxytyrosol）、および、とりわけフェノール核をもった数々のセコイリドイド誘導体であり、多くの場合、あらゆる低極性化合物（ＭＰＣ）のうちの最大６０％から８０％を占める。少量では、アピゲニンおよびルテオリンなどのフラボンノイドフェノール酸である。［Romani A et al.,HPLC and HRGC analyses of polyphenols and secoiridoids in olive oil. Chromatographia 53：279-284(2001)；Pinelli P et al.,Minor Polar Compounds and fatty acid analyses in monocultivar virgin olive oils from tuscany,Food Chem 80: 331-336(2003)；Mulinacci N et al.,Analysis of extra virgin olive from stoned olives,J Science Food Agric(2005)in press、参照］
【００１７】
バージンおよびエクストラバージンオイルにおける低極性化合物（ＭＰＣ）の質量の決定に焦点を当てた最近の研究によれば、その総量は、栽培品種の形態、栽培領域およびオリーブの熟成時間（＊１）、粉砕および圧搾方法（＊２）、を含めた様々な要因に依存して相当に変化し得る。具体的には、１１月にサンプリングされたトスカーナ産のオイルでは、ＭＰＣ含有物は２００mg／kgから４００mg／kg間の範囲であり、一方、１２月に収集されたサンプルでは、およそ１５０mg／kgであり、特定の領域および／又は選択された栽培品種から産出されたオイルでは、総ＭＰＣの６００mg／kg以上である。これらの結果を他の地域から採れたイタリア産のオイルと関連する研究結果との比較によれば、総ＭＰＣ量の平均は、およそ３００mg／kg以上であると想定するのは道理に適っている（＊３）。
（＊１）[Romani A et al.,Polyphenol content in five Tuscany cultivars of Olea europaea I. J Agric Food Chem 47: 964-967,1999、参照]
（＊２）[Salvador M.D. et al.,Influence of extraction system, production year and area on Cornicabra virgin olive oil: a study of five crop seasons.Food Chem 80:359-366(2003)、参照] 
（＊３）[Romani A et al.,HPLC and HRGC analyses of polyphenols and secoiridoid in olive oil. chromatographia 53：279-284(2001); Mulinacci N., et al.,Analysis of extra virgin olive oils from stoned olives. J Science Food Agric(2005)in press、参照]
【００１８】
また、エクストラバージンオリーブオイルのフェノール留分は、その感覚刺激性の特徴および製品の品質に強く影響する。これらの分子は、エクストラバージンおよびバージンオリーブオイルの安定性を非常に確実なものにし、自然酸化および熱による酸化のいずれに対してもさらなる抵抗性をもたらし、且つ、製品の貯蔵寿命を高めるのを助けている。
[Caponio F et al.,Phenolic compounds of virgin olive oils: influence of the degree of olive ripeness on organoleptic characteristics and shelf-life. Eur Food Res Technl 212: 329-333(2001)、参照]
【００１９】
地中海盆地における人口で主に実施される免疫学的研究は、オリーブオイルの消費量と心臓血管の危険性の縮小との相関関係を明らかにした（＊４）。また、最新の研究によれば、南ヨーロッパの人口のオリーブオイルとオリーブの食物消費量は、腫瘍性疾患の特定の形態の発病率を下げるのに重要な役割を果たしている（＊５）。さらには、フェノール分子間における潜在的役割は、生体内で（＊６）、および試験管内で（＊７）、ＤＮＡを酸化的損傷から保護する OH-tyrosol を提案してきた。
（＊４）[Stark A H and Madar Z., Olive oil as a functional food: epidemiology and nutritional approaches. Nutr Rev 60: 170-176(2002); Hu FB, The Mediterranean diet and mortality - olive oil and beyond. N Engl J Med 26: 348(26):2595-2608 2003; Visioli F et al.,Antioxidant and other biological activities of phenols from olives and olive oil. Med Research Reviews 22: 65-75 2002、参照]
（＊５）[Owen RW et al.,Olives and olive oil in cancer prevention. Eur J Cancer Prev.13(4): 319-26, 2004、参照]
（＊６）[Weinbrenner T et al.,Olive oils high in phenolic compounds modulate oxidative/antioxidative status in men. J Nutr. 134(9): 2314-21, 2004、参照]
（＊７）[Deiana M et al.,Inhibition of peroxynitrite dependent DNA base modification abd tyrosine nitration by extra virgin olive oil derived antioxidant hydroxytyrosol. Free Rad. Biol. Med.; 26(5,6):762-9, 1999、参照]
【００２０】
最後に、米食品医薬品局（ＦＤＡ）は近年、ダイエットにおいて一日におよそ２５ｇの量のオリーブオイルの摂取が、特にその高い一価不飽和脂肪酸量（７０％超のオレイン酸）によって、人々の心臓血管疾患の発病の危険性を減少させることに貢献し得るということを公式発表した（２００４年１１月）。
【００２１】
＜フェノール化合物＞
ブドウ属ヨーロッパブドウ(Vitis vinifera)、ツバキ属シナチャ(Camellia sinensis)、チョウセンアザミ(Cynara scolymus)、ハナハッカ属コモンマジョラム(Organum vulgaris)、ハナハッカ属スイートマジョラム(Organum majorana)、ハッカ属ペパーミント(Menta piperita)，オリーブ属コモンオリーブ(Olea europaea L)、ロスマリヌス属薬用ローズマリー(Rosmarinus officinalis)、サルビア属薬用サルビア（セージ）(Salvia officinalis)、バラ属ドッグローズ(Rosa canina)、イブキジャコウソウ属コモンタイム（タチジャコウソウ）(Thymus vulgaris)、ダイズ属ソラマメおよびダイズ属ダイズ (Glycine soja and Glycine max)、マツ属オニマツ或いはマツ属カイガンショウ(Pinus pinaster or Pinus maritima)などの数々の植物は、強い酸化防止効果をもったフェノール化合物を含有する天然抽出物の生成に使用されてきた。
【００２２】
近年、栄養学的な、およびダイエットの分野において、フェノール化合物の源として最も幅広く使用されて来たのは、ツバキ属シナチャ（緑茶）の葉のプロシアニジン抽出物、ヨーロッパブドウの種のプロシアニジン抽出物、柑橘類果実のポリフェノール抽出物、チョウセンアザミの葉抽出物、およびマツ属オニマツ或いはマツ属カイガンショウの樹皮抽出物等である。
【００２３】
多くの研究は、フェノール化合物の中でも、このような啓発的な最高の酸化防止剤および抗フリーラジカル効果が、特に没食子酸でエステル化されたプロシアニジンであることを立証してきた。この天然のポリフェノール分子を含有する天然抽出物は、没食子酸でエステル化された大量のプロシアニジンを含有するブドウ属ヨーロッパブドウおよび、さらにツバキ属シナチャ（緑茶）の抽出物である。緑茶抽出物の主なカテキンは、エピカロカテキン３−Ｏ−ガレート、エピカロカテキン、およびエピカテキン３−Ｏ−ガレートである。数々の試験管による研究ばかりでなく、動物実験モデルも同様に、肝疾患、乳癌、および心臓血管系疾患のような病状を発病する危険性を減少する緑茶カテキンの保護的役割の実験的証拠を提供してきた。
[Crespy V and Williamson G., A review of the health effects of green tea catechins in in vivo animal models, J Nutr., 134(12): 3431S-3440S, 2004、参照]
【００２４】
最近の研究データでは、緑茶カテキンはアテローム性動脈硬化の進行に関わる様々な成長の要因の抑制剤として作用し、増殖抑制効果を発揮するということを示している（＊８）。動物に実施された研究では、緑茶カテキンは、腫瘍性疾患の進行工程における１つ以上の形相を抑制することができるということを示している（＊９）。米国立癌研究所では、乳癌の危険性を減少させるそれらの効果を評価するために、臨床試験の開発用食品に、最も将来を期待される生理活性成分の１つとして、緑茶カテキンを選んでいる（＊１０）。
（＊８）[Gouni-Berthold I and Sachinidis, Molecular mechanism explaining the preventive effects of catechins on the development of proliferative diseases, Curr Pharm Des.; 10(11): 1261-71,2004、参照] 
（＊９）[Chung-Fung-Lung et al., Tea and cancer prevention: studies in animals and humans. J.Nutr.,133,3268s-3274s,2003、参照]
（＊１０）[Greenwald P., Clinical trails in cancer prevention: current results and perspectives for the future. J Nutr.,134(12),3507s-3512s,2004、参照]。
【００２５】
最後に、数人の著者は、飲料或いは食物補助食品として緑茶カテキンを毎日の食事で適度に摂取すると、ヒトプラズマの総酸化防止剤許容量の重要な増加に至ったことを証明している。
[HENNING S M. et al., Bioavailability and antioxidant activity of tea flavanols after consumption of green tea, black tea, or a green tea extract supplement. Am J Clin Nutr. 80(6): 1558-64,2004、参照]。
【００２６】
＜６−パルミチン酸アスコルビル(Ascorbyl-6-palmitate)＞
ビタミンＣパルチミンの使用は、その界面活性剤の特徴のお陰で、オイルへのバイオフェノールの可溶化を最適化するのを助けることによって、且つ、その酸化防止作用で知られている水溶性のビタミン（ビタミンＣ）をオイルに添加することによって、より大きな製品の安定性を保証するので、新規性を呈示している。ビタミンＣパルチミンは、栄養学の分野において使用を許可された酸化防止剤のリストに含まれている。
(Ministerial Decree No.209 of 27/02/1996, transposing the European Community directives、参照)
【００２７】
＜製造工程＞
本発明による方法は、以下にさらに説明される。それは、本発明による様々な製法において用いられた幾つかの製品を参考にして以下の段階で構成される。
【００２８】
ポリフェノールは、バイオフェノール抽出物を形成する粉体の微細分散を保証するために、乾燥機で２４時間乾燥される。
乾燥ポリフェノールは、適温（選ばれた製法に依存し）で、且つ何れにせよ３０℃を越えること無く、およそ１０分間、超音波槽で不活性ガスの均質分散の流れの下で製品を維持しながら、小型の第一の混合機でグリセロール／水が１対１の割合で可溶化される。
必要なオイルの量は、最終製品で得られる濃度の１００倍超の濃縮物質の分散を持続するのに十分に準備される（エクストラバージン或いはバージンオリーブオイルの場合、前もって濾過済みのオイル）。
上記のとおり混合された製品（グリセロール／水とバイオフェノール）は、前述の必要量のオイルを包含する処理槽の上位部へ濃縮された混合水を運ぶ導管によって重力で運ばれ、また処理槽は、温度制御装置と、少なくとも２０から２５分間、最大９０／１２０ｒｐｍの速度まで回転を高める相対方向に回転する二つの混合ブレードと、最終製品が有する均質混合の少なくとも１００倍に相当する濃縮を得る窒素スプラージャーと、を備えている。
必要量のオイルは、不活性ガス（窒素）スプラージャーと、最大９０−１２０ｒｐｍまで速度を高める相対方向に回転する二つの混合ブレードとを備える別の温度自動調節式処理槽に準備される。
オイルを収容する第一の処理槽に、すべてのバイオフェノール混合液を添加した後、およそ１５分間かけて、上記で説明された既混合製品が、導管およびポンプによって、次のオイル処理槽の上部に運ばれ、そこで要求された最終濃度が得られる。そして用意された製法の形式に依存し、制御された温度条件および窒素スプラージャーにおいて、低速回転混合が漸次混合速度を最大達成速度（少なくとも２０から２５分間、最大９０／１２０ｒｐｍ）まで高められながら、製品の完璧な均質性を保証し、また酸素含有量を最低限まで減少させるのを確実に行えるように、該工程を完了した後も、窒素フラッシングを約２０分間長くする。 
【００２９】
＜いくつかの考え得る変形例を伴う基本製法による生成例＞
以下の酸化防止剤が、エクストラバージンオリーブオイルのサンプルに添加された。
緑茶プロシアニジンの乾燥抽出物
ブドウプロシアニジンの規格化された抽出物
オリーブから由来するフェノール製品の規格化された抽出物
オニマツ或いはカイガンショウの規格化されたバイオフェノール樹皮抽出物
大豆類の規格化された抽出物
６−パルミチン酸アスコルビル（ビタミンＣパルチミン）  
オメガ３脂肪酸の規格化された抽出物
【００３０】
１対１のグリセロール／水の混合液は、オイルにほとんど溶解しない或いは完全に不溶性である化合物の可溶化を促進するために、技術的な補助剤として使用された。
【００３１】
基本製法は以下の通り用意された：
脱カフェイン緑茶プロシアニジン抽出物は２４時間乾燥機内で保存された；
該抽出物３００mgは、不活性ガス（窒素）の流れの下でクリアな溶液が得られるまで、室温でおよそ１０分間超音波槽を用いて、１対１の割合のグリセロール／水１．０mlで溶解された：
該溶液は、６−パルミチン酸アスコルビル（１０から５０mg／Lまで）を含有する濾過済みのバージンオリーブオイル１リットルに添加され、且つ適温（２５−３０℃）に維持され、均質性のある混合液が得られるまで、不活性ガスの流れの中で機械的に撹拌された。
【００３２】
緑茶プロシアニジン抽出物を含有する様々なサンプルは、オイル１００乃至３００mg／Lの間に生じる濃縮において得られた。以下の基本製法でのおよび１から５に番号付けされた製法でのいずれのテストも、バージンオイルおよびオリーブオイルを用いて同一条件で実施された。
【００３３】
＜製法１の生成例＞
規格化された乾燥済みのオリーブのフェノール抽出物を、２０乃至４０mg／Lの範囲内の濃度で、基本製法に添加する。この抽出物を、 緑茶プロシアニジン抽出物のグリセロール水溶液に添加し、また結果として生じる混合液を、エクストラバージンオリーブオイルのサンプルにその後添加する。
【００３４】
＜製法２の生成例＞
規格化されたオニマツ或いはカイガンショウの樹皮プロシアニジン抽出物を、２０乃至３０mg／Lの範囲内の濃度で、基本製法に添加する。この抽出物を、緑茶プロシアニジン抽出物のグリセロール水溶液に添加し、また結果として生じる混合液を、エクストラバージンオリーブオイルのサンプルにその後添加する。
【００３５】
＜製法３の生成例＞
市販のブドウプロシアニジンの乾燥抽出物を、２０および３０mg／Lの範囲内の濃度で、基本製法に添加する。この抽出物を、緑茶プロシアニジン抽出物のグリセロール水溶液に添加し、また結果として生じる混合液を、エクストラバージンオリーブオイルのサンプルにその後添加する。
【００３６】
＜製法４の生成例＞
チョウセンアザミポリフェノールの乾燥抽出物を、２０および４０mg／Lの範囲内の濃度で、基本製法に添加する。この抽出物を、緑茶プロシアニジン抽出物のグリセロール水溶液に添加し、また結果として生じる混合液を、エクストラバージンオリーブオイルのサンプルにその後添加する。 
【００３７】
＜製法５の生成例＞
市販の規格化された大豆の乾燥抽出物を、２０および３０mg／Lの範囲内の濃度で、基本製法に添加する。この抽出物を、緑茶プロシアニジン抽出物のグリセロール水溶液に添加され、また結果として生じる混合液を、エクストラバージンオリーブオイルのサンプルにその後添加する。
【００３８】
要するに、公知の従来技術との比較によれば、本発明は以下の複数の目的および利点を得ることができる。それらの利点は、
ポリフェノールの急速な分散および可溶化；
オメガ３脂肪酸を添加する好機；
主に窒素効果による酸素（またそれに伴う酸化の危険性）の実質的な減少；
酸化防止剤の特性を有するポリフェノールの最終濃縮の実質的な増加；
最終製品の感覚的な品質に目視できる変化なしでオイルに含まれるポリフェノールのより長い貯蔵寿命；
それらの酸化工程に関わるオイルに含まれる不飽和酸のより長い貯蔵寿命；である。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明による方法を実現するためのシステムを示す概略図。
【図１】
2008530335.tif 000002
【国際調査報告】
2008530335.tif 000003
2008530335.tif 000004