(57)【要約】【課題】ステビア発酵物から脂肪蓄積抑制物質を製造する方法、および前記脂肪蓄積抑制物質を有効成分とする脂肪蓄積抑制剤を提供する。【解決手段】二酸化炭素を用いてステビア発酵物から脂肪蓄積抑制物質を製造する方法であって、ステビア発酵物と、超臨界状態、亜臨界状態または液体状態の二酸化炭素とを接触させて前記二酸化炭素に溶解する成分を前記二酸化炭素に移行させる工程Ａと、前記成分を二酸化炭素側に移行させたステビア発酵物を親水性極性溶媒と接触させる工程Ｂとを含み、前記工程Ｂの後に、前記親水性極性溶媒に含まれる脂肪蓄積抑制物質を分取することを特徴とする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
二酸化炭素を用いてステビア発酵物から脂肪蓄積抑制物質を製造する方法であって、
ステビア発酵物と、超臨界状態、亜臨界状態または液体状態の二酸化炭素とを接触させて前記二酸化炭素に溶解する成分を前記二酸化炭素に移行させる工程Ａと、
前記成分を二酸化炭素側に移行させたステビア発酵物を親水性極性溶媒と接触させる工程Ｂとを含み、
前記工程Ｂの後に、前記親水性極性溶媒に含まれる脂肪蓄積抑制物質を分取することを特徴とする、
脂肪蓄積抑制物質の製造方法。
【請求項２】
前記ステビア発酵物と前記二酸化炭素との接触が、温度１０〜１３０℃、圧力７〜８０ＭＰａであることを特徴とする、請求項１記載の脂肪蓄積抑制物質の製造方法。
【請求項３】
前記ステビア発酵物が、好気条件で発酵させたステビア発酵物であることを特徴とする、請求項１または２記載の脂肪蓄積抑制物質の製造方法。
【請求項４】
前記ステビア発酵物と共にステビア発酵物１００質量部に対して３０〜２０００質量部の親水性極性溶媒を超臨界状態または亜臨界状態の二酸化炭素と接触させ、
前記工程Ａと工程Ｂとを同時に実施することを特徴とする、請求項１〜３のいずれかに記載の脂肪蓄積抑制物質の製造方法。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれかの製造方法で得た脂肪蓄積抑制物質を有効成分とする、脂肪蓄積抑制剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ステビア発酵物から超臨界二酸化炭素を用いてなる脂肪蓄積抑制物質の製造方法、および前記脂肪蓄積抑制物質を有効成分とする脂肪蓄積抑制剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
ステビア植物には、ステビオシドやレバウディオサイドＡなどのテルペノイド配糖体を含み、甘味があるため甘味料として用いられている。また、ステビオール配糖体を抗アレルギー剤として用いることや（特許文献１）、ステビア植物組織の酵母発酵物から抽出してなる抗ヒスタミン物質も知られている（特許文献２）。
【０００３】
一方、天然農産物から有効成分を抽出する方法として、水と超臨界状態または亜臨界状態の二酸化炭素とを用いる方法がある（特許文献３）。二酸化炭素は３１．０℃、圧力７．４ＭＰａで臨界となり、超臨界二酸化炭素は無極性有機溶媒と性質が類似する。また、水は極性物質であるから、超臨界二酸化炭素と水とを用いることで、親水性物質と疎水性物質とを別々にかつ、高純度に抽出することができるという。実施例では、コーヒー豆に水を加えて抽出槽に収納し、抽出槽の下方部から超臨界二酸化炭素を供給すると共に、抽出槽の上方部から超臨界に酸化炭素層の画分を排出し、下方から水層を得ている。
【０００４】
なお、超臨界二酸化炭素抽出は公知である（非特許文献１）。非特許文献１には、常温で気体の二酸化炭素は、超臨界状態で高密度流体状態となり、液体と似た性質を持つために物質を溶解しうることや、超臨界二酸化炭素を対象物と接触させることで、超臨界二酸化炭素に溶解しうる成分を抽出しうること、抽出容器から排出させた二酸化炭素を減圧すると溶解した成分を分離して回収しうることが開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特許第３９３５９１７号公報
【特許文献２】特許第４３７５７５８号公報
【特許文献３】特許第４１１３２３０号公報
【非特許文献】
【０００６】
【非特許文献１】増田薫、”超高圧領域における超臨界二酸化炭素利用技術”、［ｏｎｌｉｎｅ］、こぺるにくす、Ｐ１１〜１４、Ｎｏ．３２、Ｏｃｔ．２００７、［平成２６年５月１４日検索］、インターネット〈ＵＲＬ：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｋｏｂｅｌｃｏｋａｋｅｎ．ｃｏ．ｊｐ／ｔｅｃｈ＿ｌｉｂｒａｒｙ／ｐｄｆ／ｎｏ３２／ｄ．ｐｄｆ〉
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
近年、内臓脂肪型肥満に高血糖、高血圧および脂質異常症のうち２つ以上を合併したメタボリックシンドロームという概念を導入し、生活習慣病を予防しまたは改善する指導が国を揚げてなされている。内臓脂肪を低減するための食事療法として低カロリー食の摂取や運動その他があるが、無理がなく安全に摂取カロリーを低減できる方法が望まれている。
【０００８】
従来からステビア植物に由来するステビア配糖体が、甘味料として使用されている。ステビア配糖体は、蔗糖と比較してカロリーが低いため、肥満防止に有効と考えられる。一方、ステビア植物をステビオール配糖体が検出されないまでに発酵させた発酵物には甘味がなく、甘味料として使用することはできない。しかしながら抽出物は、植物由来成分であって安全性が高い。ステビア植物の発酵物に、脂肪蓄積を抑制する成分が存在すれば、安全な脂肪蓄積抑制物質として使用できる。
【０００９】
しかも、メタボリックシンドロームを呈する成人数の増加に伴い、脂肪蓄積抑制物質の製造は簡便であることが好ましく、脂肪蓄積抑制剤やその製造方法の開発が希求されている。
【００１０】
上記現状に鑑み、本発明は、ステビア発酵物由来の脂肪蓄積抑制物質の製造方法を提供することを目的とする。
【００１１】
また本発明は、このようにして製造された脂肪蓄積抑制物質を有効成分とする脂肪蓄積抑制剤を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明者らは、ステビア発酵物を種々の抽出法で分画してそれぞれの薬効を評価したところ、超臨界二酸化炭素抽出によって疎水性画分を除去した後の親水性極性溶媒抽出物に、極めて優れた脂肪蓄積抑制物質が含まれていることを見出し、本発明を完成させた。
【００１３】
すなわち本発明は、二酸化炭素を用いてステビア発酵物から脂肪蓄積抑制物質を製造する方法であって、
ステビア発酵物と、超臨界状態、亜臨界状態または液体状態の二酸化炭素とを接触させて前記二酸化炭素に溶解する成分を前記二酸化炭素に移行させる工程Ａと、
前記成分を二酸化炭素側に移行させたステビア発酵物を親水性極性溶媒と接触させる工程Ｂとを含み、
前記工程Ｂの後に、前記親水性極性溶媒に含まれる脂肪蓄積抑制物質を分取することを特徴とする、
脂肪蓄積抑制物質の製造方法を提供するものである。
【００１４】
また、本発明は、前記ステビア発酵物と前記二酸化炭素との接触が、温度１０〜１３０℃、圧力７〜８０ＭＰａであることを特徴とする、前記脂肪蓄積抑制物質の製造方法を提供するものである。
【００１５】
また、本発明は、前記ステビア発酵物が、好気条件で発酵させたステビア発酵物であることを特徴とする、前記脂肪蓄積抑制物質の製造方法を提供するものである。
【００１６】
また、前記ステビア発酵物と共にステビア発酵物１００質量部に対して３０〜２０００質量部の親水性極性溶媒を超臨界状態または亜臨界状態の二酸化炭素と接触させ、
前記工程Ａと工程Ｂとを同時に実施することを特徴とする、前記脂肪蓄積抑制物質の製造方法を提供するものである。
【００１７】
また、本発明は、前記いずれかの製造方法で得た脂肪蓄積抑制物質を有効成分とする、脂肪蓄積抑制剤を提供するものである。
【発明の効果】
【００１８】
本発明によれば、簡便に製造できる脂肪蓄積抑制物質の製造方法、および前記脂肪蓄積抑制物質を有効成分とする脂肪蓄積抑制剤が提供される。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明で使用しうる超臨界二酸化炭素抽出装置の概略図である。
【図２】実施例１で培養したマウス脂肪前駆細胞３Ｔ３−Ｌ１の、倒立型位相差顕微鏡にて観察した結果を示す図である。
【図３】実施例１の、脂肪蓄積抑制作用に対する用量反応曲線の結果を示す図である。
【図４】比較例１の、脂肪蓄積抑制作用に対する用量反応曲線の結果を示す図である。
【図５】比較例２の、脂肪蓄積抑制作用に対する用量反応曲線の結果を示す図である。
【図６】５００μｇ／ｍｌの試料における実施例１、比較例１、比較例２の脂肪蓄積抑制効果の統計学的有意差を評価した結果を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
本発明の第一は、二酸化炭素を用いてステビア発酵物から脂肪蓄積抑制物質を製造する方法であって、
ステビア発酵物と、超臨界状態、亜臨界状態または液体状態の二酸化炭素とを接触させて前記二酸化炭素に溶解する成分を前記二酸化炭素に移行させる工程Ａと、
前記成分を二酸化炭素側に移行させたステビア発酵物を親水性極性溶媒と接触させる工程Ｂとを含み、
前記工程Ｂの後に、前記親水性極性溶媒に含まれる脂肪蓄積抑制物質を分取することを特徴とする、
脂肪蓄積抑制物質の製造方法である。また、本発明の第二は、前記製造方法で得た脂肪蓄積抑制物質を有効成分とする、脂肪蓄積抑制剤である。
【００２１】
（１）ステビア発酵物
本発明で使用するステビア植物（学名：Stevia rebaudiana）は、南アメリカを原産とするキク科ステビア属の多年草である。ステビア植物から抽出されるステビオシドやレバウディオサイドＡなどのテルペノイド配糖体は甘味料として用いられ、現在、日本、中国、韓国などのアジアでも栽培されている。本発明では、特に、ステビア・レバウディアナ・ベルトニー（Stevia Rebaudiana Bertoni）及びその類縁植物を好適に使用することができる。ステビア植物として、ステビア植物の茎、葉、蕾を持つ前の全草、成熟した植物の根や花も使用することができる。
【００２２】
上記ステビア植物は、適期に収穫したものを生のまま使用することができ、収穫後に乾燥したものを使用することもできる。乾燥物は保存性に優れ、好適である。乾燥ステビア植物を所定サイズに切断、粉砕、その他によって細切し、または粉砕したものに酵母菌を加えて撹拌すると発酵が開始される。ステビア植物を酵母によって発酵させると、ステビア植物には存在しない成分が産生される。酵母としては、サッカロマイセス（Saccharomyces）類を用いることが好ましい。
【００２３】
ステビア植物は、ステビア植物に酵母を加えて撹拌および放置することで発酵させることができる。乾燥ステビア植物を使用する場合は、乾燥ステビア植物に水と酵母を加えて撹拌し、放置することにより行うことができる。加える水の量は、全体が湿る程度の量で十分であり、これにより好気条件下で固体発酵を行うことができる。
【００２４】
発酵前のステビア植物は、テルペノイド配糖体による甘味を有するが、発酵が進行すると甘味が消失する。本発明では、甘味の消失を発酵終期の目安とする。このような甘味の消失は、常温で１〜３週間である。なお、酵母菌は、発酵当初に添加するほか、発酵の途中で追加してもよい。
【００２５】
なお、ステビア植物に酵母菌を添加して発酵を行うほか、乾燥ステビア植物を粉砕して煮沸抽出して得られた煮沸抽出液や、温水に浸漬して得た浸漬液、ステビア植物から水、その他の溶剤で抽出した所定の画分をステビア植物抽出物として使用し、これに上記酵母菌を添加して発酵させてもよい。この場合も、発酵の終期は甘味の消失で確認することができる。
【００２６】
次いで、上記ステビア発酵物を乾燥する。ステビア発酵物には酵母菌が含まれているが、これを乾燥することで酵母菌の活性を停止することができる。乾燥は、風乾、自然乾燥その他により、温度５〜３５℃の範囲で乾燥することが好ましい。ステビア発酵物に含まれる化合物の分解、変質その他を回避することができる。
【００２７】
（２）工程Ａ
工程Ａは、ステビア発酵物と、液体状態、亜臨界状態または超臨界状態の二酸化炭素（以下、超臨界二酸化炭素等とも称する。）とを接触させて前記二酸化炭素に溶解しうる成分を前記二酸化炭素に移行させる工程である。接触後の超臨界二酸化炭素等を系外に除去することで、ステビア発酵物から前記溶解成分を除去することができる。例えば、図１に示す超臨界二酸化炭素抽出装置を使用することができる。図１において、１は二酸化炭素ボンベ、２は昇圧機、３は予熱管、４は恒温槽、５は反応容器、６は背圧弁、７は受器、８は二酸化炭素排出管、９は抽出物取出管、１０は親水性極性溶媒貯蔵部、１１は弁、１２は受器、１３は抽出物である。反応容器５の内部は、符合ａ、ｂで示される金網が配設され、かつ上部金網ａの上方および下部金網ｂの下方には、セラミックボールｃを載置および充填することができる。反応容器５の下部には二酸化炭素導入口が形成され予熱管２と連設され、反応容器５の上部には排出口が設けられ、背圧弁６および受器７と連設されている。更に、下部側部に、反応容器５内の内容物を排出する排出口が形成され弁１１および受器１２と連設している。なお、予熱管３および反応容器５は、水を満たした恒温槽４に収納されている。
【００２８】
反応容器５にセラミックボールｃを入れ、金網ｂを固定する。この金網ｂの上部にステビア発酵物を仕込み、その上部に金網ａを固定し、その上部にセラミックボールｃを載置する。ステビア発酵物を反応容器５の金網ａと金網ｂの間に仕込むことで、浮き上がりや詰まりを防止することができる。ステビア発酵物と共に親水性極性溶媒を仕込む場合には、親水性極性溶媒貯蔵部１０から反応容器５に導入してもよい。恒温槽４を温度１０〜１３０℃に加温して予熱管３と反応容器５とを所定温度に加熱し、二酸化炭素ボンベ１から昇圧機２を介して二酸化炭素を予熱管３および反応容器５に導入する。昇圧機２で７〜８０ＭＰａに加圧すると、二酸化炭素は液体、亜臨界または超臨界状態となる。予熱管３で加熱された二酸化炭素は、反応容器５の下部に設けられた二酸化炭素導入口から５〜４０００ｍｌ／ｍｉｎの流速で導入される。反応容器５に導入された二酸化炭素は、反応容器５の下部から上部に移行しつつステビア発酵物と接触する。背圧弁６を制御して、反応容器５の上部に設けた二酸化炭素排出口から所定成分を含む二酸化炭素を受器７側に排出させる。これにより、反応容器５内には、超臨界二酸化炭素等に溶解する物質が除去されたステビア発酵物が残存する。反応終了後に反応容器５を常圧にした後、反応容器５内に残存する液体成分を取り出すには、弁１１を開放し、内容物を受器１２に導入すればよい。なお、受器７に導入された二酸化炭素は、二酸化炭素排出管８を経て系外に排出され、受器７に貯留された抽出物は、抽出物取出管９から取り出すことができる。内容物を一部取り出して抽出内容物量を測定することで、二酸化炭素との接触時間を決定することができる。通常は、３０分から２０時間で十分である。
【００２９】
（３）工程Ｂ
工程Ｂは、工程Ａによって超臨界二酸化炭素等に溶解する成分を除去したステビア発酵物を親水性極性溶媒と接触させる工程である。工程Ｂは、工程Ａに次いで行うこともでき、工程Ａと同時に行うこともできる。
【００３０】
工程Ａに次いで工程Ｂを行う場合は、背圧弁６を制御して反応容器５の上部に設けた二酸化炭素排出口から二酸化炭素を受器７側に排出させ、受器７の貯留された抽出物を経時的に分析して超臨界二酸化炭素等による抽出の終了を確認する。次いで、反応容器５に親水性極性溶媒を添加し、温度１０〜１３０℃、圧力７〜８０ＭＰａ、３０分〜１０時間で抽出する。このような親水性極性溶媒としては、水、エタノール、ブタノールなどのアルコールなどがある。親水性極性溶媒による抽出後に反応容器５の内容物を取り出して固液分離すれば、前記親水性極性溶媒をろ液として分離することができる。この親水性極性溶媒には、ステビア発酵物に含まれる親水性極性物質が含まれている。
【００３１】
工程Ａと工程Ｂとを同時に行うこともできる。この場合にも、バッチ法と連続法とがある。
バッチ法とは、反応容器に全量の親水性極性溶媒を仕込み、超臨界二酸化炭素等による抽出を行う方法である。反応容器にステビア発酵物と共にステビア発酵物１００質量部（乾燥重量）に対して３０〜２０００質量部、より好ましくは５０〜１０００質量部の親水性極性溶媒を仕込み、超臨界二酸化炭素等を反応容器５に導入し、背圧弁６を制御して反応容器５の上部に設けた二酸化炭素排出口から二酸化炭素を受器７側に排出させる。受器７の貯留された抽出物を経時的に分析して超臨界二酸化炭素等による抽出の終了を確認する。その後、反応容器５の内容物を取り出して固液分離すれば、反応容器５に仕込んだ親水性極性溶媒をろ液として分取することができる。この親水性極性溶媒には、ステビア発酵物に含まれる親水性極性物質が含まれている。
【００３２】
また、連続法とは、反応容器５に超臨界二酸化炭素等と共に親水性極性溶媒を連続的に供給しつつ、超臨界二酸化炭素等による抽出を行う方法である。反応容器５に、超臨界二酸化炭素等を反応容器の下方から導入し、親水性極性溶媒とを超臨界二酸化炭素と対向して導入すると、反応容器５の上部に二酸化炭素を主成分とする領域が形成され、下部に親水性極性溶媒を主成分とする領域が形成される。二酸化炭素の双極子モーメントは０であり、超臨界または亜臨界状態では無極性有機溶媒と性質が類似するため、極性の低い有機物質を抽出することができる。一方、水、メタノール、エタノール等は極性溶媒である。ステビア発酵物に臨界状態の二酸化炭素を接触させると、二酸化炭素を主成分とする領域に疎水性物質が、親水性極性溶媒を主成分とする領域に親水性極性極性物質が抽出される。反応容器５の上部から二酸化炭素を系外に排出させ、反応容器５の下部側方から親水性極性溶媒を取り出すことができる。なお、親水性極性溶媒の一部は、エントレーナーとして機能し、二酸化炭素による抽出効率を向上させることができる。親水性極性溶媒としては、水を好適に使用することができる。水に加えて、メタノールやエタノールが含まれるものであってもよい。
【００３３】
（４）脂肪蓄積抑制物質
前記工程Ｂで得た親水性極性溶媒には、ステビア発酵物に含まれる親水性極性物質が含まれている。親水性極性溶媒を、図１の受器１２に導入すれば、脂肪蓄積抑制物質１３を分取することができる。得られた脂肪蓄積抑制物質は、更にシリカゲルカラムクロマトグラフィーや逆相カラムその他により、精製してもよい。
【００３４】
上記方法によれば、後記する実施例に示すように、ステビア発酵物に含まれる脂肪蓄積抑制物質を親水性極性溶媒に簡便かつ効率的に溶解しおよび分離することができる。ステビア乾燥葉には、精製したものでステビオール配糖体などのステビオールを骨格とする配糖体が８０％以上含まれることは公知であるが、甘味成分以外の成分として「脂肪蓄積物質」が存在することが明らかになった。
【００３５】
（５）脂肪蓄積抑制剤
本発明の脂肪蓄積抑制剤は、前記した脂肪蓄積抑制物質を有効成分とするものである。脂肪蓄積抑制剤の剤型としては、丸剤、顆粒剤、散剤、液剤、スプレーなどがある。
【００３６】
脂肪蓄積抑制物質を配合して、脂肪蓄積抑制剤のほか、経腸栄養剤、健康食品などとすることもできる。
【実施例】
【００３７】
次に実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、これらの実施例は何ら本発明を制限するものではない。
【００３８】
（製造例１）
ステビア発酵物の調製
日本国北海道産のステビア植物（学名：Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ）の茎と葉とを乾燥させた乾燥ステビア植物を約１ｃｍ以下に粉砕した。粉砕ステビア植物２，０００ｇに酵母菌（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）４５ｇ、水４，５００ｇを加えて温度２５〜３５℃で好気条件下に撹拌すると、発酵が開始した。これを温度２５〜３５℃にて１４日間静置、好気的に発酵させた。発酵物から甘味が消失しており、これを発酵終期とした。上記の発酵物を温度２５〜３５℃にて１０日間乾燥させ、酵母発酵を停止した。これをステビア固体発酵物とする。
【００３９】
（実施例１）
図１に示す超臨界二酸化炭素抽出装置を使用した。内径３０ｍｍ、長さ２００ｍｍ、内容積約１４０ｍｌの筒型反応容器の底部に直径６ｍｍのセラミックボールを２０粒と金属金網とを固設した。製造例１で得たステビア固体発酵物５ｇと水５０ｍｌとを反応容器に仕込み、その上部に金網を装着し、その上部に直径６ｍｍのセラミックボールを載置した。予熱管と反応容器とを恒温槽で６０℃に加温した。二酸化炭素をボンベ圧で８０℃まで昇温した後、３０ＭＰａまで圧入して、３０分間静置した。次いで所定圧で二酸化炭素を７ｍｌ／ｍｉｎの流速で４時間送液した。この際、背圧弁から放出される成分を１時間毎に受器に捕集した。４時間後、二酸化炭素の送液を停止し、圧力を徐々に下げて反応容器の圧力を常圧に戻した。
【００４０】
反応容器の内容物を取り出し、固液分離し、ろ液を凍結乾燥した。この凍結乾燥物を検体として、脂肪蓄積抑制作用を評価した。
【００４１】
脂肪蓄積抑制効果は、以下の方法で評価した。
検体に５ｖｏｌ％ＤＭＳＯ水溶液を加えて超音波処理により懸濁し、５０ｍｇ／ｍＬの試験液原液を調製した。試験液原液を培地で希釈し、検体濃度２，０００、１，０００及び５００μｇ／ｍＬの試験液を調製した。
マウス脂肪前駆細胞３Ｔ３−Ｌ１細胞（以下、単に３Ｔ３−Ｌ１細胞と表記する。ヒューマンサイエンス振興財団から入手）を２４ウェルプレートに播種後３日間、ペニシリン−ストレプトマイシンを１容量％、牛胎児血清を１０容量％含有するＤＭＥＭ培地で培養した。培養後に、アディポゲネーシスアッセイキット（ケイマンケミカルカンパニー社製）の脂肪細胞分化剤を投与して脂肪細胞へ分化させた。なお、脂肪細胞分化剤の投与により、試験液の終濃度は、それぞれ１，０００、５００及び２５０μｇ／ｍＬとなった。３日間培養後、培養液を新たに用意した試験液添加培地と交換した。更に４日間培養後、培養上清を除去し、アディポゲネーシスアッセイキットの仕様に従って細胞を固定した後、オイルレッドＯ溶液で染色した。倒立型位相差顕微鏡にて観察した結果を図２に示す。なお、アディポゲネーシスアッセイキットによる分化誘導を行わないものを前駆細胞（未分化）とし、培地のみを加えたものを未処置対照とし、塩化ベルベリン（和光純薬工業株式会社製）を終濃度１μｇ／ｍＬとなるように加えたものを陽性対照として、同様に試験を行った結果も併せて図２に示す。
【００４２】
撮影後に色素抽出液を添加し、脂肪滴に取り込まれたオイルレッドＯを抽出した。マイクロプレートリーダー（スペクトラＭａｘ  Ｍ２ｅ、モレキュラーデバイスコーポレーション社製）を用いて、抽出したオイルレッドＯの吸光度を５２０ｎｍにて測定した。前駆細胞（未分化）の吸光度の平均値（ｎ＝３）をＢＬとし、未処置対照の吸光度をＣＮとし、各試験液の吸光度をＳａとし、脂肪蓄積率（％）＝｛（Ｓａ−ＢＬ）／（ＣＮ−ＢＬ）｝×１００として、算出した。実験概要を表１に、脂肪蓄積率を表２および図３に示す。
【００４３】
（比較例１）
実施例１で使用した粉砕ステビア植物８０ｇに水８００ｍｌを加えてレトルトパックに詰め、空気を押し出してヒートシールした。これを、温度８５〜９０℃、常圧で３０分間保持し、殺菌した。次いで、温度３５℃、圧力５０ＭＰａで２１時間反応させた。この反応物は、甘味を示すＢｒｉｘ値が３．１であった。反応後にエキスを固液分離し、ろ液をフリーズドライした。これを未発酵ステビアとする。
未発酵ステビアに５ｖｏｌ％ＤＭＳＯ水溶液を加えて超音波処理により懸濁し、５０ｍｇ／ｍＬの試験液原液を調製した。この試験液原液を使用して実施例１と同様に脂肪蓄積抑制効果を評価した。実験概要を表１に、脂肪蓄積率を表３および図４に示す。
【００４４】
（比較例２）
実施例１で使用した粉砕ステビア植物８０ｇに水８００ｍｌを加えてレトルトパックに詰め、空気を押し出してヒートシールした。これを、温度８５〜９０℃、常圧で３０分殺菌した。冷却後、レトルトパックを開封して酵母菌（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）１４．４ｇおよびナリネ菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）１．６ｇを添加し、空気を押し出してヒートシールした。温度３５℃、圧力５０ＭＰａで２１時間反応させた。この反応物は、甘味を示すＢｒｉｘ値が３．４であった。
次いで、実施例１と同様に、図１に示す超臨界二酸化炭素抽出装置の反応容器にレトルトパックの内容物を仕込み、８０℃、３０ＭＰａ、流量３．５Ｌ／ｍｉｎの条件で二酸化炭素抽出を４時間行った。４時間後、二酸化炭素の送液を停止し、圧力を徐々に下げて反応容器の圧力を常圧に戻した。
【００４５】
次いで、反応容器の内容物を取り出し、固液分離し、ろ液をスプレードライにより乾燥した。この乾燥物を検体として、５ｖｏｌ％ＤＭＳＯ水溶液を加えて超音波処理により懸濁し、５０ｍｇ／ｍＬの試験液原液を調製した。この試験液原液を使用して実施例１と同様に脂肪蓄積抑制効果を評価した。実験概要を表１に、脂肪蓄積率を表４および図５に示す。
【００４６】
（結果）
（１）  図３〜図５を比較して明らかなように、実施例１、比較例１、比較例２の何れも、１０００μｇ／ｍｌの濃度では、未処理対照よりも脂肪蓄積率が低く、脂肪蓄積抑制率を有することが判明した。これにより、ステビア植物には、脂肪蓄積抑制効果を有する成分が含まれていることが示唆された。
（２）  実施例１では、図３に示すように、オイルレッドＯ量を指標として、用量依存的な脂肪蓄積抑制率が観察された。図２の培養細胞の顕微鏡像に示すように、１０００μｇ／ｍｌ投与、５００μｇ／ｍｌ投与および２５０μｇ／ｍｌ投与との間に培養細胞数の相違がない。脂肪蓄積抑制物質の細胞毒性は低く、オイルレッドＯ量の低減は、脂肪細胞の脂肪蓄積抑制効果または脂肪産生抑制効果に由来するものと推定された。
（３）  ５００μｇ／ｍｌの試料における実施例１、比較例１、比較例２の脂肪蓄積抑制効果の統計学的有意差を評価した結果を図６に示す。実施例１で使用した検体は、比較例１および比較例２に対して、それぞれ一元配置分散分析及びＴｕｒｋｅｙ法による多重比較を行い、有意差が検出された。実施例１、比較例１、比較例２で得た検体は、高圧・高温処理条件を経る点で共通する。相違は、実施例１は好気条件で発酵させているが、比較例１および比較例２は、嫌気・加圧条件を経ている点である。従って、脂肪蓄積抑制効果の相違は、発酵過程の酸素の有無に由来する可能性があると推定された。
【００４７】
【表１】
2015224192.tif 000002
【００４８】
【表２】
2015224192.tif 000003
【００４９】
【表３】
2015224192.tif 000004
【００５０】
【表４】
2015224192.tif 000005
【産業上の利用可能性】
【００５１】
本発明によれば、簡便にステビア発酵物から脂肪蓄積抑制物質を製造することができ、有用である。
【符号の説明】
【００５２】
１  二酸化炭素ボンベ、
２  昇圧機、
３  予熱管、
４  恒温槽、
５  反応容器、
６  背圧弁、
７  受器、
８  二酸化炭素排出管、
９  抽出物取出管、
１０  親水性極性溶媒貯蔵部、
１１  弁、
１２  受器、
１３  抽出物
【図３】
2015224192.tif 000006
【図４】
2015224192.tif 000007
【図５】
2015224192.tif 000008
【図６】
2015224192.tif 000009
【図１】
2015224192.tif 000010
【図２】
2015224192.tif 000011