(57)【要約】【解決手段】  本発明は、食料産業に関し、特にノンアルコール飲料を製造する方法に関する。飲み物は、液体ベースと、液体ベースに液体ベースの１リットルあたり４０ｇ以下で用いられている。ガスは、飲料製造プロセスで、温度１〜２５°Ｃの範囲で圧力が１〜２１ａｔｍの範囲で導入される。本発明では、保存期間における飲料の味と香りを保つことによって、最終製品の品質を向上することが可能になる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
亜酸化窒素を液体ベースの１リットルあたり４０ｇ以下で、温度１°Ｃ〜２５°Ｃの範囲で圧力が１〜２１ａｔｍの範囲で導入することを提供する、飲み物製造方法。
【請求項２】
飲み水又若しくはミネラル水又はジュースが液体ベースとして用いられている、請求項１に記載の飲み物製造方法。
【請求項３】
前記飲み物が追加的に二酸化炭素若しくは酸素、又はそれらの混合物によって飽和させられる、請求項１に記載の飲み物製造方法。
【請求項４】
砂糖又は甘味料が追加的に前記飲み物に導入される、請求項１に記載の飲み物製造方法。
【請求項５】
ビタミン又は微量要素が追加的に飲み物に導入される、請求項１に記載の飲み物製造方法。
【請求項６】
ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｄ、Ｅ、葉酸、パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）、ビオチン、アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウムが下記の各量（グラム単位）ごとからなる混合物が前記飲み物に補助的に追加される：２．０〜８．０；０．０２〜０．０６、３０．０〜４０．０；４．０〜１０．０；４．０〜８．０；４．０〜１０．０；０．０１〜０．０３；１．０〜４．０；２５．０〜３５．０；６０．０〜７０．０；０．５〜１．０及び３００．０〜４００．０、請求項１に記載の飲み物製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食料産業に関し、特に「笑い」特性を示すノンアルコール飲み物を製造する技術に関する。
【背景技術】
【０００２】
治療用飲み水を製造する方法は従来技術として知られている。それは、源水から１０°Ｃ以下の温度で形成された水蒸気を凍らせることで源水から氷を作ることを備えている。それが次に氷の溶けるプロセスで溶けて収集される時に紫外線又は赤外線放射に影響されて、得られた溶けた水はガス又はガス混合体によって飽和される。二酸化炭素及び／又はそれと希ガス（例えば、ゼノン）がこのプロセスのガスとして使用される（ＲＵ２０１０７７２ＣＩ、Ｃ０２Ｆ９／００、１９９４年４月１５日、を参照。〜。
飲み物用ミネラル水及びそれに基づいた飲み物を処理する方法も知られている。その方法によって、液体に希ガス（例えば、アルゴン）を備えた混合物を溶け込ませ、容器内に封じ込め、そこでは、混合ガスのアルゴン含有量は体積で３％に維持され、液体内のガスの平衡濃度が得られるまで処理が実行される（ＲＵ２２１８０５５Ｃ２、Ａ２３Ｌ２／５４、２００３年１２月１０日発行、を参照。）。
上述の方法の不利な点は、飲み物を製造するためのエネルギー強度と技術的な複雑さであり、その結果、製造費用が高くなることである。
【０００３】
最も近い類似の解決法は、亜酸化窒素と通常は水である液体ベースを含有する飲料製造方法である（ＲＵ９２０１０８３４Ａ，公開１９９５年３月２７日、を参照。）。
上記方法の不利な点は、それがよい雰囲気を維持する目的のためだけに、すなわち、「酔わせたり笑わせたりする」効果を確実にすることのためだけに用いられることである。
【発明の開示】
【課題を解決するための手段】
【０００４】
技術的効果は、期限日まで香りとアロマの性質を保持することで最終製品の質を向上させることである。
上述の技術的効果は、発明に係る飲料製造方法が、亜酸化窒素を液体ベースの１リットルあたり４０ｇ以下で、温度１°Ｃ〜２５°Ｃの範囲で圧力が１ａｔｍ〜２１ａｔｍの範囲で導入することを提供することで、実現される。
【０００５】
前記方法は、ミネラル又は飲料用の水、又はジュースが液体ベースとして用いられる点に特徴がある。
【０００６】
さらに、本発明に係る飲料は、酸素、二酸化炭素又はそれらの混合によって飽和していても良いし、砂糖や甘味料、ビタミン、微少元素が追加されていても良い。後者の例として、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｄ、Ｅ、葉酸、パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）、ビオチン、アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウムが下記の各量（グラム単位）ごと使われる。２．０〜８．０；０．０２〜０．０６、３０．０〜４０．０；４．０〜１０．０；４．０〜８．０；４．０〜１０．０；０．０１〜０．０３；１．０〜４．０；２５．０〜３５．０；６０．０〜７０．０；０．５〜１．０及び３００．０〜４００．０である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
本発明は、エチルアルコールに基づいて作られるアルコール性飲料に特有の欠点がない飲み物を作り出すことを意図している。さらに、本発明に係る飲み物は、アルコール飲料の製造と同じように、製造効率が良く、環境に悪影響を与えない、つまり、製造過程で大気に有害物を放出せず、さらに高価な装置や電力を必要としない。完成した飲み物は、特別な官能特性を有しており、味が良く、人間の重要臓器（肝臓、胃、脈管系など）に安全である。本技術は、亜酸化窒素が溶け込んだ液体ベースを備えた飲料を創り出すことであり、そこでは消費者側に「酔わせたり笑わせたりする」効果を実現することを意図している仕事に基づいている。
【０００８】
製品の性質上、亜酸化窒素は、わずかな好ましい臭いと甘い味がする無色のものであり、空気より重く（比重は１．５２７である）、水に１：２の割合で溶ける。それは、０°Ｃで圧力３０ａｔｍで無色の液体に液化する。
【０００９】
本発明に係る方法は以下のように実行される。
【００１０】
液体ベースは、標準技術に従って準備される。ミネラル若しくは飲料用の水又はジュースを液体ベースとして用いることができる。液体ベースのために飲料用水が用いられた場合は、純化され、浄化され、殺菌され、鉄を取り除かれる。殺菌は、フィルタを通して、塩素消毒され、オゾンで処理され、銀イオンで処理され、殺菌放射線又は超音波で処理され、そして水は必要な塩分含有量まで軟化させられる。果物ジュースが液体ベースとして用いられる場合（オレンジ、レモン、リンゴ、グレープフルーツ、マンゴーなど、又はそれらの混合物）、それらは濾過後にブレンド・タンクに供給される。濃縮ジュースが用いられる場合は、濾過前にそれらは初期のジュース濃度にまで減らされる。それから、亜酸化窒素液体ベースに導入される。その時の量は、液体ベース１リットルあたり４０グラム以下であり、温度は１°Ｃ〜２５°Ｃの範囲であり、圧力は１ａｔｍ〜２１ａｔｍの範囲である。
【００１１】
亜酸化窒素を導入する前に、砂糖を砂糖シロップ又は甘味料の形態で液体ベースに追加することができる。甘味料としては、アスパラテーム、ステビオシド、スイートリ、リオソンなどが使われる。またビタミン（例えば、ビタミンＢやＣ）を追加して、次に得られた溶液をかき回しながら、鉄、カルシウム、マグネシウムなどの微量要素を次に導入する。液体ベースには追加的に医薬品を混合物の形態として添加され得る。混合物は、Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｄ、Ｅ、葉酸、パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）、ビオチン、アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウムが下記の各量（グラム単位）ごと使われる。２．０〜８．０；０．０２〜０．０６、３０．０〜４０．０；４．０〜１０．０；４．０〜８．０；４．０〜１０．０；０．０１〜０．０３；１．０〜４．０；２５．０〜３５．０；６０．０〜７０．０；０．５〜１．０及び３００．０〜４００．０である。
【００１２】
得られた混合物は、１０〜１４分間徹底的に混合され、熟成され、濾過され、その体積は、液体ベースを使って所定の値にまで上げられる。得られた飲み物は二酸化炭素若しくは酸素又はそれらの混合物で飽和させられ、次にそれは濾過装置に供給される。
【００１３】
（例１）  飲み物は上述したように製造される。ただし、液体ベース１リットルあたり以下の構成が用いられる。
亜酸化窒素、ｇ                      ５
液体ベース                          残り
【００１４】
（例２）  飲み物は例１のように製造される。ただし、下記の構成の内容を有する。
亜酸化窒素、ｇ                      ４
ビタミンＢ12、ｍｇ                  ５
ミネラル水、中ぐらいの食塩負荷             残り
【００１５】
（例３）  飲み物は例１のように製造される。ただし、下記の構成の内容を有する。
亜酸化窒素、ｇ                      ８
ビタミンＣ、ｍｇ                    １５０
鉄、ｍｇ                            １．１
飲み水                              残り
【００１６】
（例４）  飲み物は例１のように製造される。ただし、下記の構成の内容を有する。
亜酸化窒素、ｇ                      ７
医薬品、ｇ                          ４３０．５３
亜鉛、ｍｇ                          ０．５
オレンジジュース                    残り
【００１７】
以上において、医薬品は以下の材料からな混合物である。ビタミンＡ−２．０ｇ；ビタミンＢ1−０．０２ｇ；ビタミンＢ2−３０．０ｇ；ビタミンＢ6−４．０ｇ；ビタミンＢ12−４．０ｇ；ビタミンＤ−４．０ｇ；ビタミンＥ−０．０１ｇ；葉酸−１．０ｇ；パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）−２５．０ｇ、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）−６０．０ｇ、ビオチン−０．５ｇ；アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウム−３００ｇ。
【００１８】
（例５）  飲み物は例１のように製造される。ただし、下記の構成の内容を有する。
亜酸化窒素、ｇ                      ７
医薬品、ｇ                          ５８６．０９
亜鉛、ｍｇ                          ０．５
オレンジジュース                    残り
【００１９】
以上において、医薬品は以下の材料からな混合物である。ビタミンＡ−８．０ｇ；ビタミンＢ1−０．０６ｇ；ビタミンＢ2−４０．０ｇ；ビタミンＢ6−１０．０ｇ；ビタミンＢ12−８．０ｇ；ビタミンＤ−１０ｇ；ビタミンＥ−０．０３ｇ；葉酸−４．０ｇ；パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）−３５．５ｇ、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）−７０．０ｇ、ビオチン−１．０ｇ；アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウム−４００ｇ。
【００２０】
本発明に係る飲み物製造方法は、その香りとにおいの特性を長く保つことを確実にする。保存期間は、プロトタイプと比べて、１〜１．５年である。本発明に係る飲み物製造方法は、有害物質を環境に放出しないので環境に安全であり、高価な装置や電力を必要としない。
【国際調査報告】
2008512113.tif 000002
2008512113.tif 000003