(57)【要約】【課題】ノコギリヤシ抽出物の不快臭を改善したノコギリヤシ抽出物を含む組成物を提供することを課題とする。【解決手段】ノコギリヤシ抽出物と、ウンデカラクトン及び／又はシトラールを含有してなることを特徴とするノコギリヤシ抽出物を含む組成物。【選択図】図１
2015223081.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ノコギリヤシ抽出物と、ウンデカラクトン及び／又はシトラールを含有してなることを特徴とするノコギリヤシ抽出物を含む組成物。   
【請求項２】
ノコギリヤシ抽出物中に、ウンデカラクトン及び／又はシトラールを７．５〜８００ｐｐｍ含有することを特徴とするノコギリヤシ抽出物を含む組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ノコギリヤシ抽出物を含む組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
ノコギリヤシ抽出物は、有用な生理作用を有している。
例えば、前立腺肥大症による排尿障害の改善（特許文献１）、テストステロン５α−レダクターゼ阻害作用などを有していることが知られており、日本では各種の健康食品などに配合されている。
【０００３】
ノコギリヤシ抽出物の主成分は、植物ステロール及び脂肪酸であり、脂肪酸特有の不快な臭いを有している。また、ノコギリヤシ抽出物は高粘度の油状を呈し、そのままではきわめて扱いにくい。しかも、ノコギリヤシ抽出物は水やトリグリセリドには溶けにくく、溶液にするにはアルコールやケトン系の有機溶媒などを用いなければならなかった。これらの性質はノコギリヤシ抽出物の利用を困難にし、用途の制限となっていた。特に特有の不快な臭いは食品に利用する場合の最大の欠点である。
【０００４】
そこで、前記ノコギリヤシ抽出物の有効利用を図るため、例えば、ツェインなどのプロラミン系蛋白質を配合することで取り扱いしやすく、かつ悪臭を押さえる技術が提案されている（特許文献２）。またノコギリヤシにポリグリセリンやレシチンを添加すると、臭気を抑制できる方法が提案されている（特許文献３）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−９１３６６号公報
【特許文献２】特開２００５−３３６１６５号公報
【特許文献３】特開２００７−６３２０４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、ノコギリヤシ抽出物の不快臭を改善したノコギリヤシ抽出物を含む組成物を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者は、ノコギリヤシ抽出物には、図１に示すようなガスクロマトグラフィーチャートで表される、表１に示す揮発性の脂肪酸に由来する臭い成分を含んでいることを特定した。本発明者は、これらの揮発性成分である酢酸、ヘキサン酸、オクタン酸、デカン酸の臭気を抑制することでノコギリヤシ抽出物特有の不快臭を低減できることを見出した。
【０００８】
【表１】
2015223081.tif 000003
【０００９】
本発明者らは表１に示すノコギリヤシ抽出物特有の不快臭をマスキングできる成分を種々探索したところ、ウンデカラクトン及び／又はシトラールを含有する香料を用いることで、これらの成分の臭気が特異的に抑制できることを見出し、本発明をなしたものである。
【００１０】
本発明の主な構成は以下の通りである。
（１）ノコギリヤシ抽出物と、ウンデカラクトン及び／又はシトラールを含有してなることを特徴とするノコギリヤシ抽出物を含む組成物。
（２）ノコギリヤシ抽出物中に、ウンデカラクトン及び／又はシトラールを７．５〜８００ｐｐｍ含有することを特徴とする（１）記載のノコギリヤシ抽出物を含む組成物。
本発明により、ノコギリヤシ抽出物の特有の不快臭が抑制されたノコギリヤシ抽出物が提供される。このノコギリヤシ抽出物は特有の不快臭が抑制されているため飲料や食品などに広く利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】ノコギリヤシ抽出物特有の不快臭の原因成分を特定したガスクロマトグラフィーチャートである。試料はノコギリヤシオイル１μＬをカラムＤＢ−ＷＡＸ  ０．２５ｍｍφ３０ｍを装着したガスクロマトグラフィー装置（Ａｇｉｌｅｎｔ５９７３Ｎ）を用い、昇温条件として、初期温度３５℃(５分)、１段昇温  ５℃／分(→１８０℃)、２段昇温  １０℃／分(→２４０℃)の条件で測定したものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
本発明は、ノコギリヤシ抽出物と、ウンデカラクトン及び／又はシトラールを含有してなることを特徴とするノコギリヤシ抽出物を含む組成物である。
本発明のノコギリヤシ抽出物を含む組成物は、必要に応じてその他の成分を含有してなる。
ノコギリヤシは、ヤシ科シュロ属に属する植物であり、学名は、セレノア・レペンズ（Ｓｅｒｅｎｏａ  ｒｅｐｅｎｓ）であり、サバル・セルラタム（Ｓａｂａｌ  ｓｅｒｒｕｌａｔａ）とも呼ばれる。ノコギリヤシ抽出物の抽出原料としては、熟している果実がより好ましい。
ノコギリヤシ抽出物は、植物の抽出に一般に用いられている抽出方法により得ることができる。例えば、ノコギリヤシの果実を生のまま又は乾燥した後、そのまま又は粗砕機を用い粉砕して溶媒抽出に供することにより得ることができる。抽出に用いる溶媒としては、水、親水性有機溶媒、及びこれらの混合溶媒のいずれかを室温乃至は溶媒の沸点程度の温度で用いることが好ましい。親水性有機溶媒としては、例えば、メタノール、エタノール、プロピルアルコール、イソプロピルアルコール等の炭素数１〜５の低級アルコール；アセトン、メチルエチルケトン等の低級脂肪族ケトン；１，３−ブチレングリコール、プロピレングリコール、グリセリン等の炭素数２〜５の多価アルコールなどが挙げられ、これら親水性有機溶媒と水との混合溶媒などを用いることができる。
抽出は還流加熱下で、溶媒の種類や抽出規模に応じて任意の装置を用いて抽出を行うことができる。
【００１３】
かくして得られた抽出物は不快な臭気を有しているが、この臭気の原因は主として酢酸、ヘキサン酸、オクタン酸、デカン酸に由来する。臭気の特定は抽出物の水抽出物をガスクロマトグラフィーに付し、リテンションタイムを標準品のリテンションタイムと比較して特定した。臭気は、標準品の臭気を調香専門の官能評価員によって評価した。
【００１４】
上記のノコギリヤシ抽出物は、市販もされており、これを用いることもできる。臭気は保存状態によってもその程度は異なっている。
このノコギリヤシ抽出物の不快臭を抑制するために、ウンデカラクトン及び／又はシトラールを添加する。
【００１５】
ウンデカラクトンは、γ−ウンデカラクトン（ガンマ―、γ−Ｕｎｄｅｃａｌａｃｔｏｎｅ）とも呼ばれる公知の成分である。分子式Ｃ11Ｈ20Ｏ2で表される有機化合物で、ラクトンの一種である。
香料産業においては歴史的にアルデヒドＣ−１４と通称されていた。別名ピーチアルデヒドとも呼ばれるように、桃の主要な香気成分の１つであるが、天然の香料やエッセンス中にはごく微量しか含まれていない。この化合物は、オクタノールをアクリル酸に過酸化物を開始剤としてラジカル付加させて得ることができる。また、オクタノールをアクリル酸あるいはそのエステルに、同様の付加反応をさせて、４−オキソウンデカン酸あるいはそのエステルとし、これを還元すると同時に環化させてもγ−ウンデカラクトンが得られる。
ウンデカラクトンは、合成香料として市販されており、本発明にあっては合成香料を使用することもできる。合成香料はピーチフレーバーとして市販されている。
【００１６】
シトラール (ｃｉｔｒａｌ）はモノテルペンのうち、ひと組のシス−トランス異性体であるゲラニアール（ｇｅｒａｎｉａｌ）とネラール（ｎｅｒａｌ）を合わせて指す呼称であり、レモングラスやその同属種から採れる精油の主成分である。シトラールは３，７−ジメチル−２，６−オクタジエナールと表され、アルデヒド基（−ＣＨＯ）を持つ公知物質である。本発明にあってはゲラニアール、ネラールの混合物を意味している。シトラールは、合成香料として市販されており、本発明にあっては合成香料を使用することができる。合成香料はレモンフレーバーとして市販されている。
【００１７】
ウンデカラクトン及び／又はシトラールの配合量は、ノコギリヤシ抽出物の不快臭によって異なるが、通常組成物あたり７．５〜８００ｐｐｍである。ウンデカラクトン及び／又はシトラールがノコギリヤシ抽出物の不快臭を抑制する理論的な背景は解明されていないが、単なる香気成分によるマスキング効果ではないことは下記に述べる実施例、比較例によって明らかである。
【００１８】
本発明のノコギリヤシ抽出物を含む組成物は、組成物の用途に応じて、食品、医薬部外品、医薬品に通常使用される剤形、例えば、固形剤、半固形剤、液剤などに製剤化されるが、好適な製剤形態は固形剤又は液剤である。具体的には、例えば、錠剤（口腔内側崩壊錠、咀嚼可能錠、発泡錠、トローチ剤、ゼリー状ドロップ剤などを含む）、顆粒剤、細粒剤、散剤、硬カプセル剤、軟カプセル剤、ドライシロップ剤、液剤（ドリンク剤、懸濁剤、シロップ剤を含む）、ゲル剤、リポソーム剤、エキス剤、チンキ剤、リモナーデ剤、ゼリー剤などが挙げられるが、中でも、錠剤、顆粒剤、細粒剤、散剤、硬カプセル剤、軟カプセル剤、液剤が好適である。
【００１９】
また本発明のノコギリヤシ抽出物を含む組成物には、組成物の用途又は剤形に応じて、食品、医薬部外品、医薬品に通常使用される成分を適宜配合してもよい。配合できる成分としては、例えば、アミノ酸類、各種油脂類、脂肪酸類、アルコール類、糖類、ガム質などの高分子化合物、界面活性剤、着色料、防腐・抗菌・殺菌剤、ｐＨ調整剤、キレート剤、酵素成分、精油成分、植物由来原料、天然由来原料の他、細胞賦活剤、滋養強壮剤、賦形剤、増粘剤、安定化剤、保存剤、等張化剤、結合剤、分散剤、吸着剤、滑沢剤、崩壊剤、崩壊補助剤、矯味剤、甘味剤、湿潤剤又は湿潤調節剤、防湿剤、着香剤又は香料、芳香剤、清涼化剤、抗酸化剤、還元剤、可溶化剤、溶解補助剤、発泡剤、粘稠剤又は粘稠化剤、溶剤、基剤、流動化剤、乳化剤、可塑剤、緩衝剤、光沢化剤、コーティング剤などが挙げられる。
【００２０】
以下に実施例、試験例を示し、本発明を詳細に説明する。
試験方法
市販されているノコギリヤシエキス(インデナジャパン(株))に、市販されている食品用香料を添加し、臭い及び味を４段階で評価した。評価は、熟練した官能評価員4名により、次の基準に従って評価し、４名の平均値を評点とした。
ノコギリヤシの臭い、味を
３点：感じない、
２点：やや感じる、
１点：かなり感じる、
０点：感じる
【００２１】
試験に使用した食品用香料として表２に示した市販香料を用いた。
各香料を下記の表２に示す量を添加した。なお添加量は、水と香料のみを用いた予備試験により同じ香りの香料の場合は、同等の官能評価になることを確認して配合量を決定した。
実施例１〜１１はウンデカラクトン及び／又はシトラールを７．５〜８００ｐｐｍ含有している。
【００２２】
【表２】
2015223081.tif 000004
【００２３】
試験結果
試験結果を表３に示す。
【００２４】
【表３】
2015223081.tif 000005
【００２５】
表に示すとおり、同一種類の風味を付与する香料であっても、ウンデカラクトン及び／又はシトラールが低濃度の香料を使用した比較例１〜６はいずれもノコギリヤシ抽出物特有の強い不快臭が感じられた。しかし本発明のウンデカラクトン及び／又はシトラールを含有する香料を用いた場合、ノコギリヤシ抽出物特有の不快臭を強く抑制した。
この結果からノコギリヤシ抽出物特有の不快臭は単なる香料成分によるマスキングでは抑制できず、ウンデカラクトン及び／又はシトラールによる何らかの中和作用に由来するものと推測された。
【図１】
2015223081.tif 000006