(57)【要約】【課題】アウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物を利用して、低コストで効率よく、高純度のβ−グルカンを得ることができるβ−グルカンの製造方法を提供する【解決手段】培養槽にアウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物と液体培地とを入れ、前記培養槽の底部から酸素含有気体を気泡状に導入して、該気体により撹拌しつつ培養して、前記微生物が産生するβ−グルカンを得る。前記酸素含有気体を金属焼結体からなるノズルにより気泡状に導入することが好ましい。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
培養槽にアウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物と液体培地とを入れ、前記培養槽の底部から酸素含有気体を気泡状に導入して、該気体により撹拌しつつ培養して、前記微生物が産生するβ−グルカンを得ることを特徴とするβ−グルカンの製造方法。
【請求項２】
前記培養槽として、筒状の壁面部と逆錐状の底面部とからなる胴部と蓋部とからなり、前記胴部の壁面部下方には培養槽の内部と連通する培養液取出口が設けられ、前記胴部の逆錐状の底面部の最下部には孔が設けられ、その孔には培養槽の内部に向けて前記酸素含有気体を気泡状に導入するためのエアースパージャーが挿入され、前記蓋部には前記エアースパージャーを通じて培養槽の内部に導入される気体の量に相当する量の気体を外部へと排出するための排気管が設けられ、前記胴部の逆錐状の底面部の逆錐の母線と鉛直線とのなす傾斜角θが２０〜４０°である、該培養槽を用いる、請求項１記載のβ−グルカンの製造方法。
【請求項３】
前記酸素含有気体を金属焼結体からなるノズルにより気泡状に導入する、請求項１又は２記載のβ−グルカンの製造方法。
【請求項４】
培養時の酸素移動容量係数が２００ｍｉｎ−１以上７００ｍｉｎ−１以下となるように、前記培養槽の底部から前記酸素含有気体を気泡状に導入する、請求項１〜３のいずれか１つに記載のβ−グルカンの製造方法。
【請求項５】
培養時の通気量が０．１２５ｖｖｍ以上２．０ｖｖｍ以下となるように、前記培養槽の底部から前記酸素含有気体を気泡状に導入する、請求項１〜４のいずれか１つに記載のβ−グルカンの製造方法。
【請求項６】
前記培養槽は液体培地供給口と培養液取出口とを備え、前記培養は、所定時間培養を行った後の培養液の一部を前記培養液取出口から無菌的に回収し、ついで新鮮な液体培地を前記液体培地供給口から無菌的に補充してさらに培養するようにして、これを所定間隔おいて繰り返す、請求項１〜５のいずれか１つに記載のβ−グルカンの製造方法。
【請求項７】
前記培養槽は液体培地供給口と培養液取出口とを備え、前記培養は、所定時間培養を行った後の培養液の一部を無菌的に回収し、ついで新鮮な液体培地を無菌的に補充してさらに培養するようにして、これを連続的に行う、請求項１〜５のいずれか１つに記載のβ−グルカンの製造方法。
【請求項８】
請求項１〜５に記載の方法にて前記微生物を所定の菌数まで培養した後に、請求項７に記載の方法に切り替えて培養を行う、β−グルカンの製造方法。
【請求項９】
前記微生物がアウレオバシジウム プルランス（Aureobasidium pullulans）に属する微生物である、請求項１〜８のいずれか１つに記載のβ−グルカンの製造方法。
【請求項１０】
前記微生物がアウレオバシジウム プルランスＭ−２（Aureobasidium pullulans M-2）（FERM BP-10014）である、請求項１〜９のいずれか１つに記載のβ−グルカンの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物を利用したβ−グルカンの製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
β−グルカンは、キノコやビール酵母、あるいは黒酵母などによって生産される多糖で、抗腫瘍作用、アレルギー軽減、抗ウイルス作用、抗菌活性などが確認されており、これを含有するサプリメントなどが商品化されている。
【０００３】
一般にキノコ由来のβ−グルカンは、キノコ自体の安定的な大量生産が困難であり、コストの低減化が難しい。またビール酵母由来のβ−グルカンについても、細胞壁からの抽出、精製が複雑であり、高純度のβ−グルカンを得るのが難しく、結果的にコストが高くなってしまう。それに対して黒酵母は、菌体外にβ−グルカンを生産するので、分離精製が容易であり、高純度のグルカンを低価格で生産することが可能である。
【０００４】
黒酵母からβ−グルカンを生産する方法に関し、下記特許文献１には、窒素枯渇培地で誘導したＡｕｒｅｏｂａｓｉｄｉｕｍ属菌株の厚膜胞子を液体培地に植菌後、時間当り培地の１０〜１００倍容量の通気を行いながら、７２時間２０℃にて攪拌培養する方法が記載されている（特許文献１の段落００１０）。また、下記特許文献２には、アウレオバシジウム属に属する微生物の培養に際して、培養液の攪拌翼としてトルクの大きな攪拌翼、例えばヘリカルリボン翼、マックスブレンド翼、フルゾーン翼、アンカー翼などを用いて、培地を攪拌しながら培養し、菌の生育とグルカンの生産が増大するに従い、攪拌回転数を増加させ、その攪拌回転数と通気量を調整することによって溶存酸素濃度を１５％以上に保持して培養を行うことが記載されている（特許文献２の段落００１５）。特に、その粘性の問題からフルゾーン翼での培養が望まれることが一般的な考え方である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−３２９０７７号公報
【特許文献２】特開平１１−５６３８５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
アウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物を利用したβ−グルカンの大量生産の方法としては、ジャーファーメンターなどの培養装置を用いた通気撹拌型の培養方式が知られているが、培養中に生産されるβ−グルカンにより培養液の粘度が非常に高まるので大型撹拌翼による高通気高撹拌が必要であり、その場合に設備が大型化して設備コストがかかり、撹拌翼の運転やそれによって生じるジュール熱の冷却のためのエネルギーコストも嵩むという問題があった。また、通気撹拌型の培養方式では、培養液中の溶存酸素濃度の供給には限界があり、微生物によるβ−グルカンの産生能力を最大限に利用することができなかった。
【０００７】
そこで本発明の目的は、アウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物を利用して、低コストで効率よく、高純度のβ−グルカンを得ることができるβ−グルカンの製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、上記目的を達成するため鋭意研究し、本発明を完成するに至った。
【０００９】
すなわち、本発明のβ−グルカンの製造方法は、培養槽にアウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物と液体培地とを入れ、前記培養槽の底部から酸素含有気体を気泡状に導入して、該気体により撹拌しつつ培養して、前記微生物が産生するβ−グルカンを得ることを特徴とする。
【００１０】
本発明のβ−グルカンの製造方法によれば、培養槽にアウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物と液体培地とを入れ、その培養槽の底部から酸素含有気体を気泡状に導入して、該気体により撹拌しつつ培養するので、培養中に生産されるβ−グルカンにより培養液の粘度が上昇しても、酸素を培養液中の全体にいきわたらせることができ、その溶存酸素濃度を高めることができるので、撹拌設備を要することなく、高純度のβ−グルカンを大量生産することができる。
【００１１】
本発明のβ−グルカンの製造方法においては、前記培養槽として、筒状の壁面部と逆錐状の底面部とからなる胴部と蓋部とからなり、前記胴部の壁面部下方には培養槽の内部と連通する培養液取出口が設けられ、前記胴部の逆錐状の底面部の最下部には孔が設けられ、その孔には培養槽の内部に向けて前記酸素含有気体を気泡状に導入するためのエアースパージャーが挿入され、前記蓋部には前記エアースパージャーを通じて培養槽の内部に導入される気体の量に相当する量の気体を外部へと排出するための排気管が設けられ、前記胴部の逆錐状の底面部の逆錐の母線と鉛直線とのなす傾斜角θが２０〜４０°である、該培養槽を用いることが好ましい。これによれば、大型の設備を要せず小型の設備にて本発明を実施できる。
【００１２】
また、前記酸素含有気体を金属焼結体からなるノズルにより気泡状に導入することが好ましい。これによれば、より効率的に高純度のβ−グルカンを大量生産することができる。
【００１３】
また、培養時の酸素移動容量係数が２００ｍｉｎ−１以上７００ｍｉｎ−１以下となるように、前記培養槽の底部から前記酸素含有気体を気泡状に導入することが好ましい。
【００１４】
また、培養時の通気量が０．１２５ｖｖｍ以上２．０ｖｖｍ以下となるように、前記培養槽の底部から前記酸素含有気体を気泡状に導入することが好ましい。
【００１５】
また、前記培養槽は液体培地供給口と培養液取出口とを備え、前記培養は、所定時間培養を行った後の培養液の一部を前記培養液取出口から無菌的に回収し、ついで新鮮な液体培地を前記液体培地供給口から無菌的に補充してさらに培養するようにして、これを所定間隔おいて繰り返すことが好ましい。
【００１６】
また、前記培養槽は液体培地供給口と培養液取出口とを備え、前記培養は、所定時間培養を行った後の培養液の一部を無菌的に回収し、ついで新鮮な液体培地を無菌的に補充してさらに培養するようにして、これを連続的に行うことが好ましい。
【００１７】
また、回分方式にて前記微生物を所定の菌数まで培養した後に、連続方法に切り替えて培養を行うことが好ましい。
【００１８】
また、前記微生物がアウレオバシジウム プルランス（Aureobasidium pullulans）に属する微生物であることが好ましい。
【００１９】
また、前記微生物がアウレオバシジウム プルランスＭ−２（Aureobasidium pullulans M-2）（FERM BP-10014）であることが好ましい。
【発明の効果】
【００２０】
本発明のβ−グルカンの製造方法によれば、培養槽にアウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物と液体培地とを入れ、その培養槽の底部から酸素含有気体を気泡状に導入して、該気体により撹拌しつつ培養するので、培養中に生産されるβ−グルカンにより培養液の粘度が上昇しても、酸素を培養液中の全体にいきわたらせることができ、その溶存酸素濃度を高めることができるので、撹拌設備を要することなく、高純度のβ−グルカンを大量生産することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明によるβ−グルカンの製造方法に用いられる気泡型培養装置の構造を示す概略模式図である。
【図２】調製例１、４、６及び７で使用した焼結ステンレスエアースパージャーの写真（図２Ａ）及びそのノズル部分の模式図（図２Ｂ）である。
【図３】調製例２で使用したシングルノズルエアースパージャーの写真（図３Ａ）及びそのノズル部分の模式図（図３Ｂ）である。
【図４】調製例６の培養経過の結果を示す図表である。
【図５】調製例７の培養経過の結果を示す図表である。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
以下、本発明の一実施形態態として、図１に示す気泡型培養装置２０を使用してβ−グルカンを製造する方法について説明する。
【００２３】
まず、この気泡型培養装置２０の構造について説明すると、気泡型培養装置２０は、筒状の壁面部と逆錐状の底面部とからなる胴部１ａと蓋部１ｂとからなる培養槽１と、培養槽１の逆錐状の底面部の最下部に設けられた孔から培養槽１の内部に向けて挿入されたエアースパージャー１１と、外部から培養槽１内に気体を送る通気管１６と、培養槽１の外壁面を覆う温度調節可能なジャケット４とを有する。
【００２４】
培養槽１の胴部１ａの壁面部下方には、培養槽１の内部と連通する培養液取出口１０が設けられ、必要により培養液を抜出すことができるようになっている。培養槽１の蓋部１ｂには排気管１５が配設され、エアースパージャー１１を通じて培養槽１の底部から培養槽１内に導入される気体の量に相当する量の気体が、培養槽１の蓋部１ｂから外部へと排出されるようになっている。蓋部１ｂには、また、培地供給槽２から延びる通液管２aの端部が培養槽１の内部に向けて挿入され、必要により、培地供給槽２から送液ポンプ２ｂにより、新鮮培地を培養槽１内に供給できるようになっている。蓋部１ｂには、更に、ｐＨセンサー５と溶存酸素（ＤＯ）センサー６が培養槽１の内部に向けて挿入され、培養中、常時、培養液のｐＨ及び溶存酸素（ＤＯ）濃度が指示器３に表示されるようになっている。通気管１６からは、コンプレッサー１４で圧縮された気体が、流量計測のためのフローメーター１３と、滅菌のためにエアーフィルター１２を通過した後に、エアースパージャー１１を通じて培養槽１内に導入されるようになっている。ジャケット４は排水口７及び給水口８を備え、ジャケット内に温水もしくは冷水を流して培養槽１内の温度を調節できるようになっている。
【００２５】
培養槽１の形状は特に限定されず、その横断面形状は円形、楕円形、矩形のいずれでもよいが、培養液を均一に循環させるためには断面を円形とし、培養槽全体としては円筒状の形状とすることが好ましい。培養槽１の逆錐状の底面部の逆錐の母線と鉛直線とのなす傾斜角θは２０〜４０°の範囲が好ましい。２０°よりも小さいと培養槽の底部の円錐部の占める割合が大きくなり、培養槽の容積効率が低下する。４０°を超えると培養液の流動性が低下する。また、培養槽１及び配管系の材質についても特に制限はなく、例えばステンレス材、鉄材、ゴムライニング鉄材などが用いられる。
【００２６】
次に、この気泡型培養装置２０を使用してβ−グルカンを製造する方法について説明する。
【００２７】
本発明に用いられるアウレオバジディム属（Aureobasidium ）属に属する微生物としては、β−グルカン生産能を有する微生物であればよく、特に制限はない。例えば、アウレオバシジウム プルランス（Aureobasidium pullulans）に属する微生物が好ましく用いられる。なかでもアウレオバシジウム プルランスＭ−２（Aureobasidium pullulans M-2）（受託番号FERM BP-10014）がより好ましい。
【００２８】
本発明に用いられる液体培地としては、アウレオバジディム属（Aureobasidium ）属に属する微生物を培養することができ、その培養液中にβ−グルカンを生産できるものであればよく、特に制限はない。公知の方法（特開昭５７−１４９３０１号公報等参照）に準じて、炭素源０．５〜５．０ｗ／ｖ％、窒素源０．１〜５．０ｗ／ｖ％、その他微量物質（例えばビタミン類、無機質等）を加えた液体培地（ｐＨ５．２〜６．０）などを用いることができる。その炭素源としてはスクロース、グルコースなどが挙げられる。その窒素源としては米糠、乳酸菌菌体、セルロース及び／又はヘミセルロースを含む不溶性植物繊維原料、コーンコブミール又は牧草、強アルカリによるリグニン除去処理を施した牧草などが挙げられる。例えば、米糠０．１〜１．０ｗ／ｖ％を加えると、β−グルカンの産生量が増大するので、より好ましい。培地は、滅菌後のｐＨが５〜６前後になるように、アスコルビン酸の水溶液を用いてｐＨを調整するのが有利である。簡単な小規模実験により、使用する菌株に応じて適宜最適な培地の組成を設定して、その培地を使用してもよい。
【００２９】
アウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物の培養に際しては、まず前培養を行なって菌体量を増やし、しかる後に、上記の気泡型培養装置２０に菌体を移して本培養を行なうことが好ましい。
【００３０】
［前培養］
前培養は、アウレオバジディム属（Aureobasidium ）属に属する微生物の胞子または菌糸を栄養源含有培地に接種して好気的に増殖させることによって行うことができる。典型的には、２０〜４０℃、好ましくは２４〜２８℃の範囲内の温度で、２〜３日間通気培養することが好ましく、通気撹拌培養することがより好ましい。前培養では、本培養での培養液量に対して１０％程度の前培養液を準備することが好ましい。
【００３１】
［本培養］
前培養で得られた菌体を、上記の気泡型培養装置２０の培養槽１に入れ、新鮮な液体培地を加えて、本培養を開始する。本培養では、上記の前培養と同様の条件にてアウレオバシジウム（Aureobasidium）属に属する微生物の培養を行うことができる。ただし本発明においては、培養槽１の底部から酸素含有気体を気泡状に導入しつつ培養する。
【００３２】
この実施形態では、コンプレッサー１４で圧縮された空気がフローメーター１３で流量が計測され、空気はエアースパージャー１１に送る前にカートリッチ式ミリポアフィルター（エアーフィルター１２）を通過し除菌されて、一定量が培養槽１内に導入される。空気の吹込み量は培養液量に対する１分間当たりの容積量（ｖｖｍ）で０．１２５ｖｖｍ以上２．０ｖｖｍ以下の範囲が好ましく、０．５ｖｖｍ以上１．３３ｖｖｍ以下の範囲がより好ましい。０．１２５ｖｖｍ未満では生産効率が悪くなる傾向となり、１．３３ｖｖｍを超えると培養液の発泡が激しくなる傾向となる。ｐＨセンサー５及び溶存酸素（ＤＯ）センサー６によって検出され、指示器３に表示される培養液のｐＨや溶存酸素（ＤＯ）濃度は、通常ｐＨが４〜７の範囲、また溶存酸素（ＤＯ）濃度が５〜２０飽和％の範囲に維持されていることが好ましい。菌体量は、培養液中０．５〜５質量％程度に保つことが好ましい。０．５質量％未満ではβ−グルカンの生産速度が低下する傾向となり、５質量％を超えると対炭素源収率が低下する傾向となる。培養終了後は、培養液取出口１０から培養液を抜出して、別タンクでしかるべき滅菌されたのち、製品化することができる。
【００３３】
本発明において、培養槽１の底部から培養液に導入する酸素含有気体としては、上記の空気以外にも、酸素濃度が空気より高められた酸素富化空気（酸素濃度２１ｖ／ｖ％以上）などであってもよい。酸素富化空気は、空気に酸素ガスを添加することによって調製することができる。また、培養槽１の底部から気体を気泡状に導入するための微細気泡発生手段（エアースパージャー１１）としては、通常の微生物培養に用いられる方法が適宜使用できるが、気泡が小さいほど、酸素の供給能力の指標である酸素移動容量係数（ｋＬａ）を高めることができるので、微細な気泡を作り出せる焼結金属（例えば焼結ステンレス、焼結ブロンズ等）やセラミックなどからなる多孔体のノズルを用いることが好ましい。そして、培養時の酸素移動容量係数（ｋＬａ）が２００ｍｉｎ−１以上７００ｍｉｎ−１以下となるように培養することが好ましく、３２０ｍｉｎ−１以上６５０ｍｉｎ−１以下となるように培養することがより好ましい。なお、酸素移動容量係数（ｋＬａ）は、後述する実施例で示す例により、求めることができる。
【００３４】
本培養は、回分方式、反復回分方式、連続方式のいずれの態様によるものでもよい。ここで、回分（バッチ）方式とは、本培養１回ごとに培養液全量の送入と抜出しを行なうものである。前述の通り、本培養に対する前培養液添加率は１０％程度であり、例えば１Ｌフラスコから立ち上げて１００ｋＬの本培養に至るまでには、理論上１Ｌ、１０Ｌ、１００Ｌ、１ｋＬ、及び１０ｋＬの各前培養の工程を要する。このため、労務費等の作業経費並びに装置コストが膨大となり、製品のコスト増をもたらす。
【００３５】
反復回分培養は、こうした前培養工程の煩雑さから逃れるため、回分培養での培養液の一部を残し、これを前培養液として再利用する培養方法である。例えば上記の気泡型培養装置２０を使用した場合には、培養中に、随時、培養液取出口１０から培養液の一部を抜出しての培養液内の残糖濃度やβ−グルカン濃度などを監視し、これらの値が一定水準に達した後、空気の吹込みを停止し、培養液取出口１０から培養液の全量の１０〜９０％を無菌的に回収すると同時に、その抜出量に相当する量の新鮮な液体培地を、培地供給槽２から送液ポンプ２ｂにより培養槽１内に無菌的に補充し、再び培養を繰り返すことにより培養を長期間にわたって反復継続することができる。この結果、前培養における作業経費及び装置コストを抑えてプロセス全体の製造コストを低減することができる。
【００３６】
連続培養方式は、本培養を行ないつつ、培養液の回収と新鮮液体培地の補充を同時に連続して行なうものである。例えば上記の気泡型培養装置２０を使用した場合には、上記の反復回分培養と同様に、培養液取出口１０から培養液を無菌的に回収し、送液ポンプ２ｂにより培地供給槽２から培養槽１内に無菌的に新鮮な液体培地を補充し、これを連続的に行うことにより培養を長期間にわたって継続することができる。培養液の回収及び／又は新鮮液体培地の補充は、常時的に行ってもよく、間欠的に行なってもよい。培養条件にもよるが、培養液の希釈率（１日当たり培養液がどれだけ置き換わったかを示す置換率でともいえる）は、通常、０．１〜１．０（１／日）程度とするのが好ましい。連続方式では、菌体を抜出さずにβ−グルカンの生産を続けて行くため効率的であるが、培養液の回収の際に相当量の菌体が系外に出てしまうため、本培養開始当初から比較的高い濃度で菌体が培養液中に存在している必要がある。よって、最初は回分培養でスタートし菌が十分増殖してから連続培養へ切り替えることが好ましい。この場合、残糖濃度が０．２〜０．４ｇ／Ｌの濃度になるまで回分培養で培養し、その後連続培養へ切り替えることが好ましい。また、ＵＯＤ（unit of optical density）（６６０ｎｍでの吸光度×希釈倍率）がおよそ１０に達するまで回分培養で培養し、その後連続培養へ切り替えることが好ましい。
【実施例】
【００３７】
以下実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、これらの実施例は本発明の範囲を限定するものではない。なお、以下の実施例において、β−グルカン及び残糖濃度ならびに酸素移動容量係数（ｋＬａ）の測定は、以下のようにして行った。
【００３８】
［実験方法］
（１）β−グルカン及び残糖濃度の測定
培養液１ｍＬに蒸留水を９ｍＬ加えて１０倍に希釈した溶液をＡとした。またＡを蒸留水で１０倍に希釈した溶液をＢとした。Ｂ液を０．５ｍＬとり、これにフェノール液０．５ｍＬを加え、２．５ｍＬの濃硫酸を加えて激しく撹拌し、２５分室温放置後分光光度計を用いて吸光度を測定し、その値をＲＴとした。一方Ａ液を０．２ｍＬとり、これにエタノール０．８ｍＬを加え、激しく撹拌した後高速遠心機を用いて１９，３００ｇで遠心分離した。その上澄み液を０．５ｍＬとり、これにフェノール液０．５ｍＬを加え、２．５ｍＬの濃硫酸を加えて激しく撹拌し、２５分室温放置後分光光度計を用いて吸光度（４９０ｎｍ）を測定し、その値をＲＳとした。次いでグルコースの１０ｇ／Ｌ溶液を作成し、前記同様の操作で硫酸発色した後吸光度を測定し、その時の吸光度の値をＲＴＳとした。全糖濃度、残糖濃度、β−グルカン濃度を、それぞれ次式から算出した。
【００３９】
・全糖濃度（ｇ／Ｌ）＝（０．０１×１００×ＲＴ）／ＲＴＳ
・残糖濃度（ｇ／Ｌ）＝（０．０１×５０×ＲＳ）／ＲＴＳ
・β−グルカン濃度（ｇ／Ｌ）＝（全糖濃度−残糖濃度）×０．７５
【００４０】
（２）酸素移動容量係数（ｋＬａ）の測定
溶液中の亜硫酸ソーダは下記の反応式に従い溶存酸素濃度に依存して硫酸ソーダに酸化される。
【００４１】
２Ｎａ２ＳＯ３＋Ｏ３→２Ｎａ２ＳＯ４
酸素の溶け込み速度は下記式（１）で表せる。
【００４２】
【数１】
2015136310.tif 000002
【００４３】
溶液中に溶け込んだ酸素は亜硫酸ソーダと急速に反応し酸化されるので、溶液中の酸素濃度は０とみなすことができる。よって（１）式は下記式（２）で表せる。
【００４４】
【数２】
2015136310.tif 000003
【００４５】
所定の通気線速度で通気したとき、経時的に亜硫酸ナトリウム濃度を測定しその平方根を時間に対してプロットすればその傾きから式（２）のｋＬａＣ＊が求まるので、その値をその条件下での飽和酸素濃度（通常６−７ｐｐｍ）で割った値が酸素移動容量係数（ｋＬａ）の値となる（単位は１／ｍｉｎ）。
【００４６】
ここで、気泡の平均上昇速度を表す通気線速度は下記式（３）で計算され、通気量によって制御可能である。
【００４７】
【数３】
2015136310.tif 000004
【００４８】
上記原理に従い、以下の要領で、酸素の溶け込み速度の指標となる酸素移動容量係数（ｋＬａ）を測定した。
【００４９】
気泡塔型培養装置の培養槽に１０−３ＭのＣｕ２＋イオンを加えた０．１Ｍの亜硫酸ソーダ液１．５Ｌを入れ、所定の通気線速度で通気しながら、５分毎に３．０ｍＬのサンプリングを行い、直ちに０．１Ｍヨウ素溶液５ｍＬを加えて、未反応の亜硫酸をヨウ素と反応させ、０．１Ｍチオ硫酸ソーダで逆滴定した滴定量により培養槽内の亜硫酸ソーダ濃度を計算した。求めた亜硫酸ソーダ濃度を時間に対してプロットし、その勾配から酸素移動容量係数（ｋＬａ）を求めた。
【００５０】
＜調製例１＞（気泡塔型培養装置による培養〜焼結ステンレスエアースパージャー〜）
図１に示した構造の気泡塔型培養装置であって、３Ｌ容の培養槽１を有し、エアースパージャー１１として焼結ステンレスからなるものを培養槽１の底部に装着した培養装置を用いて、アウレオバシジウム プルランス M-2（Aureobasidium pullulans M-2）（FERM BP-10014）の培養を行った。図２には用いた焼結ステンレスエアースパージャーの写真（図２Ａ）及びそのノズル部分の模式図（図２Ｂ）を示す。
【００５１】
具体的には、５００ｍＬ三角フラスコにショ糖２．０ｗ／ｖ％、米糠０．２ｗ／ｖ％、アスコルビン酸ナトリウム０．１ｗ／ｖ％を含む１００ｍＬの液体培地（ｐＨ５．５〜６．０）を仕込み、オートクレーブで１２１℃２０分滅菌した後、アウレオバシジウム プルランス M-2（Aureobasidium pullulans M-2）（FERM BP-10014）をスラントから１白金耳植菌し、培養温度２５℃で３日間振とう培養した。その培養液と、上記と同一の組成の液体培地１．５Ｌとを、無菌的に上記気泡塔型培養装置の３Ｌ容の培養槽１に入れ、焼結ステンレスからなるエアースパージャー１１を通して培養槽１の底部から空気を気泡状に導入しつつ培養を行なった。その際、フローメーター１３での測定による通気量が１．３３ｖｖｍとなるようにコンプレッサー１４で圧縮された空気の流量を調整した。また、培養温度は２５℃で行った。
【００５２】
培養開始０、２４、４８、７２、９６、１２０、１４４、及び１６８時間後に、培養液取出口１０から培養液の一部を抜き取って、上記実験方法（１）に従い、その培養液に含まれるβ−グルカン及び残糖濃度をフェノール硫酸法により測定した。また、培養液の粘度をＢ型粘度計（「TVB−１０」、東機産業株式会社）で測定した。また、上記気泡塔型培養装置には溶存酸素（ＤＯ）センサー６として溶存酸素分析計（「SDOCモデル」、エイブル株式会社）が装着され、これにより培養液中の溶存酸素濃度を測定した。
【００５３】
これらの測定事項について、その結果を表１にまとめて示す。
【００５４】
【表１】
2015136310.tif 000005
【００５５】
＜調製例２＞（気泡塔型培養装置による培養〜シングルノズルエアースパージャー〜）
図１に示した構造の気泡塔型培養装置であって、エアースパージャー１１としてシングルノズルからなるものを培養槽１の底部に装着した培養装置を用いた以外は、調製例１と同様にして培養を行った。図３には用いたシングルノズルエアースパージャーの写真（図３Ａ）及びそのノズル部分の模式図（図３Ｂ）を示す。
【００５６】
調製例１と同様の測定事項について、その結果を表２にまとめて示す。
【００５７】
【表２】
2015136310.tif 000006
【００５８】
＜調製例３＞（通気攪拌型培養装置による培養）  
通気攪拌型培養装置である３L容ジャーファーメンター（「MDL300型」、株式会社丸菱バイオエンジ）を用いて、調製例１と同じ培地と同じ前培養液にて、アウレオバシジウム プルランス M-2（Aureobasidium pullulans M-2）（FERM BP-10014）の培養を行なった。その際、β−グルカンの生産期での溶存酸素（ＤＯ）濃度がほぼ１０ｖ／ｖ％に維持されるように、攪拌翼の回転速度及び通気量（０．５ｖｖｍに固定）を設定した。
【００５９】
調製例１，２と同様の測定事項について、その結果を表３にまとめて示す。
【００６０】
【表３】
2015136310.tif 000007
【００６１】
［評価１］  
調製例１〜３について、それぞれの培養装置の最終培養成績ならびに通気と撹拌に要したエネルギー所要量を比較した。なおエネルギー所要量は、以下の文献に基づいて、下記式（４）〜（７）により計算した。
【００６２】
・Aiba, S., Humphrey, A. E., and Mills, N. F.: Aeration and agitation. Biochemical Engineering (2nd ed.), p163-194. Biochemical Engineering. University of Tokyo Press, Tokyo (1973).
・Futamura, T., Ishihara, H., Tamura, Yasutake, T., Huang, G., Kojima, M.,and Okabe, M.: Kojic Acid Production in an Airlift Bioreactor Using Partially Hydrolyzed Raw Corn Starch.  J. Biosci. Bioeng., 92 (4), 360-365 (2001).
【００６３】
【数４】
2015136310.tif 000008
【００６４】
【数５】
2015136310.tif 000009
【００６５】
【数６】
2015136310.tif 000010
【００６６】
なお上記式（４）〜（６）において、Ｐは無通気時の攪拌所要エネルギー（ｋＷ）、ＰＡは攪拌に必要エネルギー（ｋＷ）、ＰＧは通気に必要なエネルギー（ｋＷ）、Ｎｐは動力数（-）、ρは液密度（ｋｇ／ｍ３）、ｎは攪拌数（ｒｐｍ）、Ｄは攪拌翼の径（ｍ）、ｇｃは重力換算係数（＝９．８１）、Ｑは通気量（ｍ３／ｍｉｎ）、Ｐ１はスパージャー位置での圧力（ａｔｍ）、Ｐ２は培養液上面での圧力（ａｔｍ）を表す。
【００６７】
上記式（４）〜（６）より攪拌に必要エネルギーＰＡ（ｋＷ）と、通気に必要なエネルギーＰＧ（ｋＷ）とが求められ、下記式（７）のとおり、それらの和としてトータルの所要エネルギーＰＴ（ｋＷ）が求められる。
【００６８】
【数７】
2015136310.tif 000011
【００６９】
結果を表４に示す。
【００７０】
【表４】
2015136310.tif 000012
【００７１】
その結果、調製例１と調製例３の比較にみられるように、β−グルカンを同程度の収量で得るのに必要なエネルギー所要量は、通気攪拌型培養装置よりも気泡塔型培養装置のほうが少なくて済み、より効率的であった。また、調製例１と調製例２の比較にみられるように、気泡塔型培養装置においてエアースパージャーとして焼結ステンレスからなるものを用いた方が、シングルノズルからなるものを用いた場合に比較して、β−グルカンの収量が高く、より効率的であった。
【００７２】
［評価２］  
評価１に示されたように、気泡塔型培養装置においてエアースパージャーとして焼結ステンレスからなるものを用いた方が、シングルノズルからなるものを用いた場合に比較して、β−グルカンの収量が高く、より効率的であった。そこで、それぞれの酸素供給能力を比較した。
【００７３】
具体的には、図１に示した構造の気泡塔型培養装置であって、３Ｌ容の培養槽１を有し、エアースパージャー１１として焼結ステンレスからなるものを培養槽１の底部に装着した培養装置、あるいはエアースパージャー１１としてシングルノズルからなるものを培養槽１の底部に装着した培養装置を用いて、その培養槽１に１０−３ＭのＣｕ２＋イオンを加えた０．１Ｍの亜硫酸ソーダ液１．５Ｌを入れ、模擬培養を行った。その際、上記実験方法（２）に従い、それぞれ通気線速度を変えたときの酸素移動容量係数（ｋＬａ）を亜硫酸ソーダ法により測定した。結果を表５に示す。
【００７４】
【表５】
2015136310.tif 000013
【００７５】
その結果、表５に示すように、気泡塔型培養装置においてエアースパージャーとして焼結ステンレスからなるものを用いた方が、シングルノズルからなるものを用いた場合に比較して、実験範囲内の通気線速度すべてにおいて数倍高い酸素移動容量係数（ｋＬａ）の値が得られた。よって、気泡塔型培養装置においてエアースパージャーとして焼結ステンレスからなるものを用いると、酸素移動容量係数（ｋＬａ）の値で表されるように、酸素供給能力に優れ、これにより高効率でβ−グルカンが得られるものと考えられた。
【００７６】
＜調製例４＞（気泡塔型培養装置による培養〜米糠高濃度培地〜）  
調製例１で使用した培地において、米糠濃度のみ１．５倍とし、他の成分は同一とした米糠高濃度培地を用いて、他は調製例１と同様にして、アウレオバシジウム プルランス M-2（Aureobasidium pullulans M-2）（FERM BP-10014）の培養を行なった。その際、β−グルカンの生産期での溶存酸素（ＤＯ）濃度がほぼ１０ｖ／ｖ％に維持されるように、通気量を制御した。結果的に最高２ｖｖｍに設定した。
【００７７】
調製例１と同様の測定事項について、その結果を表６にまとめて示す。
【００７８】
【表６】
2015136310.tif 000014
【００７９】
＜調製例５＞（通気攪拌型培養装置による培養〜米糠高濃度培地〜）  
気泡塔型培養装置にかえて通気攪拌型培養装置である３L容ジャーファーメンター（「MDL300型」、株式会社丸菱バイオエンジ）を用いて、他は調製例４と同様にして、アウレオバシジウム プルランス M-2（Aureobasidium pullulans M-2）（FERM BP-10014）の培養を行なった。その際、β−グルカンの生産期での溶存酸素（ＤＯ）濃度がほぼ１０ｖ／ｖ％に維持されるように、通気量を１．３３ｖｖｍ（最大値）に固定した上で、攪拌翼の回転速度を制御した。この回転速度は、初期１００ｒｐｍが最終４００ｒｐｍまで増加した。
【００８０】
調製例４と同様の測定事項について、その結果を表７にまとめて示す。
【００８１】
【表７】
2015136310.tif 000015
【００８２】
［評価３］  
評価１と同様、それぞれの培養装置の通気と撹拌に要したエネルギー所要量を比較した。評価１での通常培地の結果とともに、その結果を表８にまとめて示す。
【００８３】
【表８】
2015136310.tif 000016
【００８４】
その結果、表８に示すように、通気撹拌型培養装置においては気泡塔型培養装置に比べて通気撹拌に必要なエネルギーが４倍近く増加した。これは米糠高濃度培地を用いた場合、β−グルカン生産量の増加に伴いに、培養液粘度が上昇し、結果的に撹拌に必要なエネルギーが増加したものと考えられた。よって、このような米糠高濃度培地を用いたβ−グルカンの生産においても気泡塔型培養装置の優位性が示された。
【００８５】
＜調製例６＞（気泡塔型培養装置による培養〜反復回分培養〜）  
調製例１と同じ条件で気泡塔型培養装置による培養を開始した。残糖濃度が０．１ｇ／Ｌ以下となった時点で、焼結ステンレスからなるエア-スパージャー１１からの空気の吹込みを停止した。培養液取出口１０から培養液１．３５Lを回収した後、抜出量と等量の培地を送液ポンプ２ｂにより培地供給槽２から補充して、再び空気の吹込みを開始して培養を再開した。この反復回分培養を全部で１０回繰り返した。培養経過の結果を表９に示す。また図４に、培養液中の残糖濃度（ｇ／Ｌ）、回収した培養液中のβ−グルカン濃度（ｇ／Ｌ）、β−グルカンの累積収量（ｇ）の結果を図示する。
【００８６】
【表９】
2015136310.tif 000017
【００８７】
表９，図４に示されるように、回収した培養液中のβ−グルカン濃度は５．６〜６．２ｇ／Ｌで安定しており、一時間あたりのβ−グルカン生産量は０．０５ｇ／Ｌ／ｈとなり、調製例１で示した回分培養での生産量（０．０３ｇ／Ｌ／ｈ）に比較してより高い生産性を示した。また、調製例１で示した回分培養に要する、培地の取り出し、培養槽の洗浄、培地滅菌など、余計な作業時間（idling time）を省くことができて、実質的な生産性はさらに向上した。
【００８８】
＜調製例７＞（気泡塔型培養装置による培養〜連続培養〜）  
まず調製例６と同じ条件で気泡塔型培養装置による回分培養を開始した。培養開始後３日目に培養液中の残糖濃度が０．２ｇ／Ｌ以下になっていることを確認してから、培地供給槽２から新鮮培地の供給を開始し、一日あたり０．５Ｌの速度で連続的に供給した。また、培養液取出口１０から培養液を一日あたり０．５Ｌの速度で回収した。培養液を連続培養操に切り替えてから４日後には定常状態に到達し、そのあと６０日の連続運転が可能であった。培養経過の結果を表１０に示す。また図５に、培養液の濁度（ＵＯＤ）、培養液中の残糖濃度（ｇ／Ｌ）、回収した培養液中のβ−グルカン濃度（ｇ／Ｌ）、β−グルカンの累積収量（ｇ）の結果を図示する。
【００８９】
【表１０】
2015136310.tif 000018
【００９０】
表１０，図５に示されるように、回収した培養液中のβ−グルカン濃度は５．８〜５．９ｇ／Ｌで安定しており、一時間あたりのβ−グルカン生産量は０．０５ｇ／Ｌ／ｈとなり、調製例１で示した回分培養での生産量（０．０３ｇ／Ｌ／ｈ）に比較してより高い生産性を示した。また、調製例１で示した回分培養に要する、培地の取り出し、培養槽の洗浄、培地滅菌など、余計な作業時間（idling time）を省くことができて、実質的な生産性は、調製例６で示した反復回分培養に比較しても、さらに向上した。
【符号の説明】
【００９１】
１：培養槽
１ａ：胴部
１ｂ：蓋部
２：培地供給槽
２ａ：通液管
２ｂ：送液ポンプ
３：指示器
４：ジャケット
５：ｐＨセンサー
６：溶存酸素（ＤＯ）センサー
７：排水口
８：給水口
９：気泡
１０：培養液取出口
１１：エアースパージャー
１２：エアーフィルター
１３：フローメーター
１４：コンプレッサー
１５：排気管
１６：通気管
２０：気泡型培養装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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