(57)【要約】【課題】同一又は異なる複数のメニューに応じて複数の料理を同時又は連続的に調理できる調理器の提供を目的とする。  また、冷凍食材をそのまま用いて調理できる調理器の提供を目的とする。【解決手段】複数の調理庫を有し、各調理庫は、それぞれ引出し可能なトレー部を有するとともに、それぞれ加熱制御手段を有することを特徴とする。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の調理庫を有し、
各調理庫は、それぞれ引出し可能なトレー部を有するとともに、それぞれ加熱制御手段を有することを特徴とする複数同時調理器。
【請求項２】
前記各調理庫の調理中か否かを表示する調理表示部を有し、
前記複数同時調理器は複数のメニューを表示するメニュー表示部を有し、
前記複数のメニューから所定のメニューを選択すると、空いている調理庫が表示され、そのうちから１つの調理庫を選択し、食材を前記トレー部に入れ、調理可能であることを特徴とする請求項１記載の複数同時調理器。
【請求項３】
前記加熱制御手段は、過熱蒸気発生手段と過熱ヒーター手段とを備えていることを特徴とする請求項１又は２記載の複数同時調理器。
【請求項４】
前記引出し可能なトレー部は引出し部材にトレー皿が着脱可能になっていることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の複数同時調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、各種食材を用いた各種調理に対応できる調理器であって、特に同時に複数の調理ができる複数同時調理器に係る。
【背景技術】
【０００２】
外食産業等の分野においては、来客の注文に応じて複数のメニューの中から所定の料理を提供する必要がある。
また、できるだけ短時間に調理し、提供できることが要求されるために、冷凍食材は予め数量を予測して解凍しておく必要があった。
ところが、一旦解凍した食材が売れ残ると再冷凍することができずに、廃棄処分せざるを得ない問題があった。
【０００３】
特許文献１には、第１及び第２の２つの調理庫を有する加熱調理器を開示するが、第１調理庫と第２調理庫で別々にそれぞれの調理を行うものではない。
特許文献２には、車載型の、低温調理庫と多目的加熱庫からなる通風式低温調理装置を開示するが、熱風をそれぞれの調理庫にダクトを介して通風するものであり、個々の調理庫でそれぞれ単独で食品を加熱調理するものではない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００６−０１０１７１号公報
【特許文献２】特開平９−０２８５６５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、同一又は異なる複数のメニューに応じて複数の料理を同時又は連続的に調理できる調理器の提供を目的とする。
また、冷凍食材をそのまま用いて調理できる調理器の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係る複数同時調理器は、複数の調理庫を有し、各調理庫は、それぞれ引出し可能なトレー部を有するとともに、それぞれ加熱制御手段を有することを特徴とする。
ここで、前記各調理庫の調理中か否かを表示する調理表示部を有し、前記複数同時調理器は複数のメニューを表示するメニュー表示部を有し、前記複数のメニューから所定のメニューを選択すると、空いている調理庫が表示され、そのうちから１つの調理庫を選択し、食材を前記トレー部に入れ、調理可能であるのが好ましい。
メニュー表示部には液晶パネル等を用いて、例えば、ハンバーグ，焼肉，焼き魚，ピザ，煮魚，煮物等の各種メニューが表示されている。
この複数のメニューから例えば、ハンバーグの表示部をタッチすると複数の調理庫のうち、空いている調理庫が調理表示部に表示される。
表示方法としては、液晶パネル表示，ランプ表示等、表示方法に制限がない。
上記に表示された調理庫の中から任意の調理庫を選択し、トレー部を引出し、食材をトレー皿に入れ、トレー部を調理庫内に挿入すると調理が開始される。
調理庫の数は２つ以上あれば、その数に制限はない。
【０００７】
本発明において、前記加熱制御手段は、過熱蒸気発生手段と過熱ヒーター手段とを備えているのが好ましい。
過熱蒸気は、食材への浸透性が高いので冷凍の状態からそのまま加熱調理が可能である。
過熱蒸気だけでは温度が低下しやすいので、調理庫内に備えた過熱ヒーター手段にて、過熱蒸気の状態を維持するのが好ましい。
また、煮物を調理する場合には過熱蒸気の他に散水手段を備えるとよい。
【０００８】
本発明において、前記引出し可能なトレー部は引出し部材にトレー皿が着脱可能性になっていてもよい。
このようにすると、調理毎にトレー皿を交換することも容易になる。
【発明の効果】
【０００９】
本発明に係る複数同時調理器にあっては、メニュー表示部からメニューを選択すると、調理可能な空いている調理庫が表示されるので、その中から任意の調理庫を選んで調理することができ、同一又は異なるメニューからなる複数の調理を同時に又は連続的に行うことができる。
また、加熱制御手段として過熱蒸気と過熱ヒーターを用いたので、食材への浸透性が高く、冷凍した食材からでも調理が可能である。
過熱蒸気中にて調理するので、調理庫内は低酸素還元状態になるので食材の風味を損なうことがなく、調理できる。
これにより、従来は売れ行きの見込みにて冷凍食材を予め解凍していたのに比較して解凍作業が不要であり、解凍食材の余りによる食材の廃棄も無くなる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明に係る複数の同時調理器の構造例を示す。
【図２】調理器の操作例を（ａ）〜（ｃ）に示す。
【図３】調理庫の内部構造例を示し、（ａ）は引出し部材とともにトレー皿を調理庫内に挿入した状態、（ｂ）はトレー皿を引出した状態を示す。
【図４】各調理庫と、過熱蒸気発生装置及びドレン装置との連結系統を示す。
【図５】過熱蒸気発生装置の構造例を示し、（ａ）は正面図、（ｂ）は側面図を示す。
【図６】引出し部材の拡大図を示す。
【図７】（ａ）〜（ｄ）はトレー部の構造例を示す。
【図８】過熱ヒーターパネルの構造例を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明に係る複数同時調理器（以下単に調理器と称する。）１０の構造例を以下図面に基づいて説明する。
図１は調理器１０の外観を主に示し、内部構造は模式的に示し、具体的な内部構造については後述する。
図１に示した例は、同じ大きさの調理庫１１〜１６，１８が７つと、その倍の大きさの調理庫１７の合計８つの調理庫からなる例になっているが、調理庫の数や大きさの配置に制限はない。
調理器１０は、箱型の本体部１０ａの前面部１０ｂから図３に構造例を示した引出し型のトレー部１００が各調理庫１１〜１８に設けられている。
【００１２】
前面部１０ｂには、図１，２に示すように液晶パネルからなるメニュー表示部２１と各調理庫の調理状況を示す調理表示部２２を有する。
メニュー表示部２１は、その店が提供する各料理を表示してある。
例えば、ハンバーグ，フランクフルト，焼肉，焼き魚等である。
調理表示部２２は、調理庫１１〜１８の番号に合せて表示部２２ａ〜２２ｈを配置してある。
各調理庫には、その調理庫が使用中か否かを表示するランプ１１ａ〜１８ａと、トレー部１００が挿入されていることを感知するセンサー部１１ｂ〜１８ｂを有する。
例えば、図２（ａ）の状態でメニュー表示部の「ハンバーグ」をタッチすると、空いている調理庫の番号に合せて表示部２２ａ〜２２ｈが青色表示される。
例えば、番号５の調理庫１５を選択すると、液晶画面に調理をしますか「はい」，「いいえ」の確認表示画面が表示される。
「はい」をタッチし、調理庫１５のトレー部１００を引出し、食材をトレー皿１２０に入れ、調理庫１５内にトレー部１００を挿入するとセンサー部１５ｂが感知し、内部プログラムに沿って過熱制御され、ハンバーグが調理される。
調理が完了すると、その旨がランプ１５ａ表示される。
この調理庫１５が調理中に次のメニュー、例えば「焼肉」をタッチすると調理庫１５以外の調理庫が空いている旨の表示が調理表示部２２に表示される。
ここで例えば、番号８の調理庫１８を選びタッチすると、前回と同様に「はい」，「いいえ」の確認表示が出る。
「はい」をタッチし、調理庫番号８に対応して調理庫１８のトレー部１００を引出し、食材を投入し、調理を開示する。
次に、図２（ｃ）に示すように３つ目のメニューを連続的に選択する場合に、前のメニューと同一でも異なるメニューでもかまわない。
それぞれの調理庫の加熱条件が単独で、プログラム制御されているからである。
【００１３】
調理庫１１〜１８の構造を図３〜６に示す。
調理器１０の内部には、図１に模式的に示すように各調理庫に過熱蒸気を送り込むための過熱蒸気発生装置４０と、各調理庫から排出される排液と排気を回収するドレン装置３０を有する。
図１には、配管部を省略した過熱蒸気発生装置４０とドレン装置３０を簡略表示したが、具体的な配管系統を図３，４に示す。
各調理庫には、図３に示すように引出し可能なトレー部１００を有する。
トレー部１００は、引出し部材にトレー皿１２０が図７に示すように着脱自在に取り付けられている。
引出し部材は、調理庫の開口部を塞ぐ蓋部１０１と、角パイプ部１０４とを断熱材１０３を介して連結してあり、蓋部１０１には取手１０２が設けられている。
角パイプ部１０４の先には、２本の断面略Ｌ字形状からなるトレー皿装着部１０５，１０６が対向配置され、その間にトレー皿１２０が着脱自在に取り付ける例になっている。
この取り付け構造に制限がなく、本実施例では引出し部材側とトレー皿１２０側との間に凹凸係止部１０４ａ，１０５ａ，１０６ａ，１２３を設けた例になっている。
トレー皿１２０の形状にも制限はないが、本実施例は底部１２１と斜面部１２２とからなる舟型の例になっている。
調理庫の開口部は、図６に拡大図を示すように開口部のシール性と断熱性を確保するために、開口部は筒体１０９，１０９ａを相互に挿入嵌合し、枠状の断熱材１０７を前面に取り付けてある。
また、筒体１０９ａの前面には断熱材１０７に埋め込むようにマグネット１０８を配設してあり、磁性材の蓋部１０１と磁力吸着するようになっている。
【００１４】
調理庫内には図３に示すように、底部に過熱ヒーターパネル５０を有し、この過熱ヒーターパネル５０の上部であって、上面に沿って噴射される過熱蒸気の吐出管４１ａが設けられている。
本実施例では、調理庫の上部にもシーズヒーターからなる過熱ヒーター５０ａを有し、吐出管４１ａから噴射された過熱蒸気を再過熱できるようになっている。
また、料理の種類に合せて水を供給したり、調理庫内の清掃が可能になるように散水ノズル６１ａ付きの散水管６０を設けてある。
調理庫内には、温度センサー７０を有する。
調理に伴って発生する排液を回収するために、過熱ヒーターパネル５０の下部に所定の空間部１１ｃを設け、この空間部１１ｃを介してドレン装置３０に配管３５により接続されている。
ドレン装置３０は、液留部３１とスチーム回収部３３を有し、調理庫とスチーム回収部３３とは排気管３６にて連結されている。
これにより、排気中の水分やガス成分は液留部３１に回収され、排気筒３４から図１に示した排気口３０ａを経由して排出されるが、低酸素還元状態にて過熱蒸気により調理されるので、匂いは殆どない。
また、過熱ヒーターパネル５０の下の空間部１１ｃに排水される水位が液留部３１の水面と同等になり、外気や排気が逆流しないようにドレン管３２の排水口の高さが調整されている。
【００１５】
過熱蒸気発生装置４０の構造例を図５に示す。
水槽部４３に給水管４２を用いて給水され、水位がほぼ一定になるようになっていて、水槽部４３の水中に配設したヒーター４５により水が沸騰し、スチームが発生する。
発生したスチームは、過熱部４４に配設したシーズヒーター４６により過熱され、３００〜５５０℃の過熱蒸気となり、過熱蒸気供給部４１から各供給配管４１ａ〜４１ｉを介して各調理庫に供給される。
図示を省略したが、各供給配管途中に電磁弁を設け、各調理庫が単独で加熱制御されている。
各調理庫と過熱蒸気発生装置４０，ドレン装置３０との配管系統を図４に２つの調理庫を代表して表現してある。
【００１６】
過熱ヒーターパネル５０の構造例を図８に示す。
鉄製のケース体の内部に、シーズヒーター５２ａ〜５２ｃを配設した例になっている。
ケース体の上面部５１となる裏面部に熱伝導性セメント材５５により、シーズヒーター５２ａ〜５２ｃ及び温度センサー５４が接着されている。
これにより、シーズヒーターの熱はケース体の上面部５１全体に伝達される。
一方、ケース体の下部側はブラケット５６の凹部５６ａ〜５６ｃにシーズヒーター５２ａ〜５２ｃ納まるようになっていて、ケース体の側壁５１ａから下面部５８との間に断熱材５７を充填してある。
これにより、調理庫内の底部の空間部１１ｃは断熱され、上面部５１側に伝熱されるので、調理庫内の加熱効率が高い。
【００１７】
このような調理器を用いてトレー皿に厚切の冷凍肉を入れ、約３〜４分調理した。
過熱蒸気の温度は、４００〜５００℃で過熱ヒーターパネルの上面部温度を４５０℃に設定したところ、調理庫内の温度は約３５０℃であった。
冷凍したままの厚切肉を調理したが、内部まで充分に焼けた調理肉が得られた。
【符号の説明】
【００１８】
１０      複数同時調理器
１０ａ    本体部
１０ｂ    前面部
１１      調理庫
２１      メニュー表示部
２２      調理表示部
３０      ドレン装置
３１      液留部
３２      ドレン管
４０      過熱蒸気発生装置
５０      過熱ヒーターパネル
５０ａ    過熱ヒーター
１００    トレー部
１２０    トレー皿
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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