(57)【要約】【課題】従来の菌床による発生方法と比較して、菌傘の胞子汚染ときのこが密集発生することによるＣＯ２弊害を解消することで、ラッパ状の子実体や周縁部の褶曲症状が少ない、かつ発芽同調性の向上により効率的に高収量を得ることが可能で、しかも生育時の加湿設備と管理を簡素化できる栽培方法を提供する。【解決手段】栽培瓶または栽培袋を使用したキクラゲ類に属するきのこの栽培において、培養の終了後、栽培瓶または栽培袋を上下反転させて倒立状態とし、その状態を維持して収穫まで成育管理を行う。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
栽培瓶または栽培袋を使用したキクラゲ類に属するきのこの栽培において、培養の終了後、栽培瓶または栽培袋を上下反転させて倒立状態とし、その状態を維持して収穫まで成育管理を行うことを特徴とするキクラゲ類に属するきのこの栽培方法。
【請求項２】
栽培瓶または栽培袋を上下反転を、培養の終了後、菌掻き処理を行って発生操作を実施した後に行う請求項１に記載の栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はキクラゲ類に属するきのこの栽培方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
キクラゲ類に属するきのこの菌床栽培においては、耐熱性のポリプロピレン製の袋や栽培瓶を使用した栽培方法が採用されている。栽培袋による栽培方法においては、発生操作の方法として菌糸蔓延後の菌床袋上部を切り開く方法（非特許文献１）、又は菌床の側面や底部に長短の切れ込みを入れてきのこを発生させる方法（非特許文献２、非特許文献３）が開示されている。また、栽培瓶による栽培方法としては、本発明者らによって提案された方法（特許文献１）がある。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００３】
【非特許文献１】キノコの辞典；中村克哉編；朝倉書店；４２９−４３０頁
【非特許文献２】図解よくわかるきのこ栽培；日本きのこセンター編；家の光協会；９１−９５頁
【非特許文献３】２０１０年度版きのこ年鑑別冊最新きのこ栽培技術；プランツワールド；２１２−２１６頁
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特許第４９４１６１２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、栽培袋や栽培瓶による栽培においては、きのこの生育管理を正立状態で管理するため、きのこが飛散する胞子が菌傘表面に蓄積し易く、出荷時にきのこの洗浄が必要となることから、収穫後の工程で多大な労力を必要とする。また、生育初期の芽出し管理を正立状態で行った場合には、加湿の管理具合により栽培瓶の場合には菌床表面にＣＯ２や水が停留してしまうことにより、きのこが密集発生する特性を有するキクラゲ類のキノコにおいては、生育初期の段階でＣＯ２弊害を生じてしまい、傘の開かないラッパ状の子実体や生育にバラツキが生じてしまい、収穫の同調性を欠いてしまうという欠点を有している。
【０００６】
きのこ類の菌床栽培においては、エノキタケやブナシメジ、さらにはナメコなどで施設空調型栽培が広く普及しているが、倒立状態で収穫までの生育管理を行う栽培方法はこれまでまったく採用されることはなかった。そこで本発明者等は、アラゲキクラゲを使用した栽培瓶による従来の栽培方法に準じた形で栽培を試みたが、収穫時にきのこの菌傘表面への胞子の蓄積が多く、きのこが密集発生することによるＣＯ２弊害や菌傘周縁部の褶曲症状が多く認められ、収穫後に個々のきのこを水洗いしなければならない状況であった。また、収穫時の同調性においても大小のきのこの混在発生が極端で、収穫に時間を要してしまい、安定して効率的にきのこを発生させることは容易なことではなかった。
【０００７】
本発明は上記の実情に鑑みなされたものであり、その目的は、従来の菌床による発生方法と比較して、菌傘の胞子汚染ときのこが密集発生することによるＣＯ２弊害を解消することで、ラッパ状の子実体や周縁部の褶曲症状が少ない、かつ発芽同調性の向上により効率的に高収量を得ることが可能で、しかも生育時の加湿設備と管理を簡素化できる栽培方法を提供することにある。
【０００８】
本発明者等は、キクラゲ類に属するきのこの栽培において、菌床容器による栽培方法について鋭意検討した結果、培養の終了後、好ましくは菌掻き処理を行って発生操作を実施した後、菌糸蔓延の完了した菌床を上下反転させて倒立状態で生育させ、そのままの状態を維持しながら収穫まで管理してきのこの生育管理を行うことで、菌傘の胞子汚染とＣＯ２弊害を解消することができ、ラッパ状の子実体や周縁部の褶曲症状が少ない、かつ発芽同調性の向上により効率的に高収量が得られ、しかも生育時の加湿管理を極めて簡素化できることを見出し、本発明を完成した。因みに、きのこの菌床による施設空調型栽培において、培養の完了した菌床を菌掻き処理した後、発芽が確認されるまでの間を菌床の上下を反転させて原基形成を誘導する方法はこれまでいくつかのきのこの種類において採用されているが、収穫までの期間をそのまま倒立状態で管理することは、菌柄が屈曲してしまって商品価値が極端に低下してしまうことなどから、忌避すべき管理とされており、通常は全く行われることのない管理方法である。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
すなわち、本発明の要旨は、栽培瓶または栽培袋を使用したキクラゲ類に属するきのこの栽培において、培養の終了後、栽培瓶または栽培袋を上下反転させて倒立状態とし、その状態を維持して収穫まで成育管理を行うことを特徴とするキクラゲ類に属するきのこの栽培方法に存する。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、キクラゲ類に属するきのこの菌床栽培において、培養の終了した菌床を上下反転させて倒立状態で生育させ、そのままの状態を維持しながら収穫まで管理してきのこの栽培を行うことにより、省力、かつ短期間に安定して効率的にキクラゲ類に属するきのこを、菌傘表面への胞子蓄積ときのこが密集発生することによるＣＯ２弊害を解消することで、ラッパ状の子実体や周縁部の褶曲症状が少ない状況で、高収率でキクラゲの子実体が得られるようになることから、本発明の産業上の価値は顕著である。
【００１１】
因みに、きのこの菌床による施設空調型栽培において、培養の完了した菌床を菌掻き処理した後、発芽が確認されるまでの間を菌床の上下を反転させて原基形成を誘導する方法は、これまで幾つかのきのこの種類において採用されているが、収穫までの期間をそのまま倒立状態で管理することは、菌柄が屈曲してしまって商品価値が極端に低下してしまうことなどから、忌避すべき管理とされており、通常は全く行われることのないことである。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】栽培瓶を使用した本発明の実施例１の全体の概要説明図
【図２】栽培瓶を使用した本発明の実施例１の成育管理状態の説明図
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下、本発明を栽培瓶を使用したアラゲキクラゲ栽培の場合を例にして詳細に説明する。
【００１４】
本発明において、アラゲキクラゲの培地調整は、常法に従って実施することができる。具体的には、オガコに米ヌカ、フスマ、オカラ等の穀類ヌカの栄養源を混合し、更に水を加えて６０〜６３％の含水率となるように調整した培養基を調製し、口径２０〜１００ｍｍ、好ましくは口径５８ｍｍで、容量が３００〜２，０００ｍｌ、好ましくは８５０ｍｌのポリプロピレン製栽培瓶に充填する。この際、一般的には網目型のコンテナを用い、これに多数の栽培瓶を直立させて並べ、その各栽培瓶内に培養基を充填する。また、栽培瓶への培地充填においては、施蓋後の培地表面に空隙ができるように充填の高さを調整する。そして、所定の殺菌、放冷を行った後、アラゲキクラゲの種菌を接種し、キャップ内面で種菌を押圧するように施蓋を行う。放冷は、放冷時における戻り空気による再汚染を防止するため、クリーンルーム内で実施される。
【００１５】
接種の終了した培養基は、温度２３℃前後、湿度６０〜７０％、点検時以外は暗黒状態での培養環境下で１０〜６０日間、好ましくは３０日間培養して菌糸を蔓延させる。種菌接種後から所定日数を培養した後、栽培瓶の蓋を取り除いて、無菌掻き状態、好ましくは菌床表面を２ｍｍ程度掻き取る「菌掻き」を行って発生処理を実施する。なお、上記の培養は培養室内で行われる。
【００１６】
発生管理は、温度１２〜２６℃、好ましくは１８〜２０℃、湿度７０〜１００％、好ましくは９０〜９８％、炭酸ガス濃度６００〜３，０００ｐｐｍ、好ましくは８００〜１，０００ｐｐｍ、照度５０〜１，０００Ｌｘ、好ましくは１００〜５００Ｌｘの生育環境条件下で行うことができる。
【００１７】
本発明の特徴は、上記の方法において、培養の終了後（換言すれば培養室から取り出した後）、好ましくは菌掻き処理を行って発生操作を実施した後、栽培瓶または栽培袋（すなわち菌床）を上下反転させて倒立状態とし、その状態を維持して収穫まで成育管理を行う。反転は、４５〜１８０°の角度、好ましくは１８０°の角度（完全倒立状態）である。
【００１８】
その結果、菌掻き処理を実施した場合において、発生操作から７日目に原基形成が認められ、２０日目頃から試験に供したすべての菌床においてほぼ同調的に収穫が可能となり、発生きのこの全体の８割が傘直径５ｃｍ以上の大きさとなった時点で、一括で根元から株ごと収穫することができる。
【００１９】
収穫ピークまでの期間は発生操作後から２０日程度で、１瓶当りの収量は１５０〜１８０ｇ（生重量）である。また、収穫されたきのこの傘表面の胞子蓄積に関しては、多少の胞子付着は見られるものの、これまでのような浸漬した後に指を使って水洗いしなければ洗い流せないような症状までにはならない。さらには、きのこの形状的にも酸欠症状（ＣＯ２弊害）によるラッパ状の子実体の発生が認められず、菌傘周縁部の褶曲症状が少なく、花びら状の形状の良好なきのこを収穫することができる。
【実施例】
【００２０】
次に、本発明を実施例により更に詳細に説明するが、本発明は、その趣旨を超えない限り、以下の実施例に限定されるものではない。
【００２１】
実施例１：
広葉樹オガコに栄養源として培養基総重量当たり１０重量％となるようにフレッシュフスマとネオビタスＨＭを重量比で８：２の割合（１瓶当たりフレッシュフスマ４４ｇ、ネオビタスＮ１１ｇの合計５５ｇ）で混合した後、更に水を加えて６３％の含水率となるように調整した培養基を、８５０ｍｌのブナシメジ用ポリプロピレン製ブロー瓶（栽培瓶）に正味重量が５７０ｇとなるように充填した。充填は、図１に示すような網目型のコンテナ（１）を用い、これに多数の栽培瓶（２）・・を直立させて並べて各瓶容器毎に行った。
【００２２】
瓶に充填した後、中央部に直径が約１５ｍｍの底部にまで到達する接種孔を設け、ポリプロピレン製のキャップを施蓋した後、常法に従って高圧殺菌釜中で所定の殺菌処理を行い、殺菌終了後に培地の冷却処理を行った。冷却は、放冷時における戻り空気による再汚染を防止するため、クリーンルーム内で実施した。
【００２３】
その後、同クリーンルーム内で無菌的にアラゲキクラゲ種菌（ＫＸ−ＡＫ０８０号）を接種し、次いで、培養室内において、２３℃の一定温度で、湿度は６０〜７０％、照度は点検時の点灯（５００Ｌｘ程度）以外は暗黒状態を維持するように３０日間実施した。培養終了後（培養室から取り出した後）、キャップを取り外して菌床表面を２ｍｍ程度掻き取る菌掻き処理を行って発生操作を実施した。
【００２４】
発生操作の終了した菌床の栽培瓶は、直ちに上下を１８０°反転させて完全な倒立状態となるように倒立用コンテナを使用して行い、その後、生育棚に固定した。すなわち、栽培瓶の倒立は、底面部に栽培瓶固定穴が複数個設けられている図１に示すような倒立用コンテナ（３）を使用し、栽培瓶固定穴に栽培瓶の首部を挿入して栽培瓶の肩部を当設させることによって行った。そして、生育棚への固定は、平行に配置された２本の支持棒から構成された生育棚（図示せず）に図２に示す状態の倒立用コンテナ（３）の縁部を乗せることにより行った。そして、図２に示すように栽培瓶を上下反転させて倒立状態とし、その状態を維持して収穫まで成育管理を行った。生育条件は環境温度１８〜２０℃、炭酸ガス濃度が８００〜２，０００ｐｐｍ、昼間の時間帯のみ５００Ｌｘ程度の光を照射して、環境湿度７０〜９８％の範囲で管理した。図２中の符号（４）はアラゲキクラゲを表す。
【００２５】
結果は表１に示すとおり、収穫ピーク日数２０日で、収穫期間は１日で終了し、１瓶当たり１６０ｇ以上で、菌傘表面の胞子蓄積と傘周縁部の褶曲症状の少ない、形状のきれいなきのこを安定して収穫することができた。
【００２６】
比較例１：
実施例１において、発生操作後の菌床を上下反転せずに通常の正立状態で管理した以外は、実施例１と同様の管理でアラゲキクラゲの栽培を行った。
【００２７】
発生結果は表１に示したように、収穫期間のばらつきが大きく、一斉に生育の揃ったきれいな形状のきのこを収穫することはできなかった。
【００２８】
比較例２：
実施例１において、発生操作後の菌床表面の菌掻き処理を行わずに発生処理を行った以外は、実施例１と同様の管理でアラゲキクラゲの栽培を行った。
【００２９】
発生結果は表１に示したように、収量的には大差は認められないが、収穫期間のばらつきが大きく、一斉に生育の揃ったきのこを収穫することはできなかった。
【００３０】
表１の結果から明らかなように、培養終了後の菌床を菌掻き処理後、上下を１８０°反転させて倒立状態できのこの生育を収穫まで継続して管理することにより、胞子汚染とＣＯ２弊害を解消することで、ラッパ状の子実体や菌傘周縁部の褶曲症状の少ないきれいな形状のきのこを同調的に高収率で収穫することができた。
【００３１】
【表１】
2015057985.tif 000002
【００３２】
実施例２：
実施例１において、ブナシメジ用のブロー瓶に替えて１．２Ｋｇ用のフィルター付きポリプロピレン製栽培袋に変更した以外は、実施例１と同様の管理でアラゲキクラゲの栽培を行った。なお、５０日間の培養終了後の菌床は、袋上部を菌床表面の高さで切除して菌床面を裸出させたのち、直ちに上下を１８０°反転させて完全な倒立状態となるようにし、実施例１と同様に、平行に配置された２本の支持棒から構成された生育棚（図示せず）に固定した。
【００３３】
発生結果は表２に示すとおり、上下反転させた状態で生育管理を行うことで、実施例１と同様に胞子汚染の少ないきれいなきのこを１菌床当たり３００ｇ以上、集中して収穫することができた。
【００３４】
比較例３：
実施例２において、発生操作後の菌床を上下反転せずに通常の正立状態で管理した以外は、実施例２と同様の管理でアラゲキクラゲの栽培を行った。
【００３５】
発生結果は表２に示したように、栽培瓶に比べ収量の較差が大きく、実施例１と同様、収穫期間のばらつきも大きく、一斉に生育の揃ったきれいな形状のきのこを収穫することはできなかった。
【００３６】
表２の結果から明らかなように、瓶栽培同様、培養終了後の菌床を１８０°上下反転させて倒立状態できのこの生育を収穫まで継続して管理することにより、胞子汚染と菌傘周縁部の褶曲症状の少ないきれいな形状のきのこを同調的に高収率で収穫することができた。
【００３７】
【表２】
2015057985.tif 000003
【００３８】
上記の実施例１〜２及び比較例１〜３の結果から明らかなとおり、本発明に従い、キクラゲ類に属するきのこの菌床栽培において、菌糸蔓延後の菌床を発生操作後に、菌床の上下を１８０°反転させて完全な倒立状態で生育管理を行うことにより、菌傘の胞子汚染ときのこが密集発生することによるＣＯ２弊害を解消することで、ラッパ状の子実体や周縁部の褶曲症状が少ない、かつ発芽同調性の向上により効率的に高収量を得ることが出来る。しかも生育時の加湿管理において、菌床表面への水の停留に注意を払う必要がないことから、加湿設備と管理を簡素化することが可能となる。
【符号の説明】
【００３９】
１：コンテナ
２：栽培瓶
３：倒立用コンテナ
４：アラゲキクラゲ
【図１】
2015057985.tif 000004
【図２】
2015057985.tif 000005