(57)【要約】【課題】ガスコンロのような炎の熱源を用いて過熱水蒸気を使用する調理が可能な鍋を提供する。【解決手段】この鍋１は、底部２ａの中央部に、下方からの炎を通過させるように上方向に伸びる鍋容器中央筒部２ｂが形成され、この鍋容器中央筒部２ｂのまわりを一周して水を溜めることが可能な水溜め部２ｃが形成された鍋容器２と、この鍋容器２に上方から被さるものであって中央部に蓋体貫通孔３ａが形成された鍋蓋体３と、鍋容器中央筒部２ｂの上方に設置され、鍋容器２の内壁との間に隙間を有し得る大きさのプレート体４と、蓋体貫通孔３ａに嵌め込まれる蓋用筒体５と、を備える。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
底部の中央部に、下方からの炎を通過させるように上方向に伸びる鍋容器中央筒部が形成され、この鍋容器中央筒部のまわりに水を溜めることが可能な水溜め部が形成された鍋容器と、
この鍋容器に上方から被さるものであって中央部に蓋体貫通孔が形成された鍋蓋体と、
前記鍋容器中央筒部の上方に設置され、前記鍋容器の内壁又は前記鍋蓋体の内壁との間に隙間を有し得る大きさのプレート体と、
を備えることを特徴とする鍋。
【請求項２】
請求項１に記載の鍋において、
前記鍋容器中央筒部の上端は、前記炎又はその気流が通過するように複数箇所の切欠きを有しており、
前記プレート体は、前記鍋容器中央筒部の上端に載置されることを特徴とする鍋。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の鍋において、
前記蓋体貫通孔に嵌め込まれる蓋用筒体を更に備えることを特徴とする鍋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、過熱水蒸気を使用する調理が可能な鍋に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、過熱水蒸気を使用した調理が可能な調理装置が知られている。この調理装置では、水を加熱して発生させた水蒸気を更に加熱させて過熱水蒸気を得、被調理物を過熱水蒸気で包み込んで加熱調理を行う。
【０００３】
このような調理装置としては、オーブン型のもの又は卓上型のものが多く提案されている。例えば、特許文献１には、加熱室に過熱水蒸気を送り込む２個の蒸気誘導手段を設け、制御手段により食品近傍部と加熱室全体のどちらか一方あるいは両方に選択的に過熱水蒸気の供給を行うことにより、被調理物の種類に応じた加熱温度に制御することができるとしたオーブン型の調理装置が記載されている。また、特許文献２には、水を供給する水タンクと、この水タンクから供給された水を加熱する蒸気発生手段と、この蒸気発生手段からの水蒸気をさらに高温に加熱する蒸気過熱手段により構成され、この蒸気過熱手段は、高周波インバータに接続された誘導加熱コイルと、ステンレスの発泡体からなり、高周波インバータの周波数を変えることで蒸気過熱手段の電力の可変が行えるようにした卓上型の調理装置が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平１１−１４１８８１号公報
【特許文献２】特開２００３−２５０７００号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１及び特許文献２などに示される従来の調理装置は、通常の鍋などと同様にしてガスコンロの上で使用できるものではない。
【０００６】
本発明は、係る事由に鑑みてなされたものであり、その目的は、ガスコンロのような炎の熱源を用いて過熱水蒸気を使用する調理が可能な鍋を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するために、請求項１に記載の鍋は、底部の中央部に、下方からの炎を通過させるように上方向に伸びる鍋容器中央筒部が形成され、この鍋容器中央筒部のまわりに水を溜めることが可能な水溜め部が形成された鍋容器と、この鍋容器に上方から被さるものであって中央部に蓋体貫通孔が形成された鍋蓋体と、前記鍋容器中央筒部の上方に設置され、前記鍋容器の内壁又は前記鍋蓋体の内壁との間に隙間を有し得る大きさのプレート体と、を備えることを特徴とする。
【０００８】
請求項２に記載の鍋は、請求項１に記載の鍋において、前記鍋容器中央筒部の上端は、前記炎又はその気流が通過するように複数箇所の切欠きを有しており、前記プレート体は、前記鍋容器中央筒部の上端に載置されることを特徴とする。
【０００９】
請求項３に記載の鍋は、請求項１又は２に記載の鍋において、前記蓋体貫通孔に嵌め込まれる蓋用筒体を更に備えることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の鍋によれば、ガスコンロのような炎の熱源を用いて過熱水蒸気を使用する調理が可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の実施形態に係る鍋を示す正面である。
【図２】同上の鍋を示す平面図である。
【図３】同上の鍋を示すＡ−Ａ線で切断した断面図である。
【図４】同上の鍋を示すＢ−Ｂ線で切断した断面図である。
【図５】同上の鍋の鍋容器を示す斜視図である。
【図６】同上の鍋の使用例を示すＡ−Ａ線で切断した断面図である。
【図７】同上の鍋の使用例を示すＢ−Ｂ線で切断した断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明を実施するための形態を図面を参照しながら説明する。本発明の実施形態に係る鍋１は、図１〜図４に示すように、鍋容器２と鍋蓋体３とプレート体４と蓋用筒体５とを備えている。
【００１３】
鍋容器２は、底部２ａの中央部に、下方からの炎を通過させるように上方向に伸びる鍋容器中央筒部２ｂが形成されている。鍋容器中央筒部２ｂの中心孔２ｂａは、貫通している。そして、この上方向に伸びる鍋容器中央筒部２ｂの周壁２ｂｂのまわりに、水を溜めることが可能な水溜め部２ｃが形成されている。この水溜め部２ｃは、鍋容器中央筒部２ｂの周壁２ｂｂのまわりを一周して形成されている。鍋容器中央筒部２ｂは、例えば、中心孔２ｂａの直径を１０ｃｍ〜１５ｃｍ程度とし、高さ（上方向の長さ）を３ｃｍ〜６ｃｍ程度とすることができる。水溜め部２ｃは、幅３ｃｍ〜１０ｃｍ程度の円環状とすることができる。
【００１４】
鍋容器中央筒部２ｂの上端は、図５に示すように、炎又はその気流（炎によって生じる気流）が通過するように複数箇所（例えば、３箇所以上）の切欠き（部分切除部）２ｂｃを有している。本実施形態では、鍋容器中央筒部２ｂの上端に４箇所の切欠き２ｂｃを有しているものを示している。図３は、切欠き２ｂｃの２箇所を通過するＡ−Ａ線で切断した断面図であり、図４は、切欠き２ｂｃの形成されていないところ通過するＢ−Ｂ線で切断した断面図である。
【００１５】
鍋蓋体３は、鍋容器２に上方から被さるものである。また、中央部に蓋体貫通孔３ａを有している。鍋蓋体３は、鍋容器２に合わさったときに十分な内部空間を形成するように、外部形状が大略半球状となっている。
【００１６】
プレート体４は、鍋容器中央筒部２ｂの上方に設置される。その大きさ（外径）は、鍋容器２の内壁との間に隙間を有し得る大きさである。このプレート体４は、鍋容器中央筒部２ｂの上端に載置される（図４参照）。なお、鍋容器中央筒部２ｂの高さによっては、鍋蓋体３の内壁との間に隙間を有するようになる場合も有る。
【００１７】
蓋用筒体５は、鍋蓋体３の蓋体貫通孔３ａに嵌め込まれるものである。蓋用筒体５は、その側面において外方（径方向外方）に少し突出する突出部５ａが形成されている。蓋用筒体５が嵌め込まれたとき、突出部５ａが鍋蓋体３に接触して、蓋用筒体５は位置固定される。
【００１８】
蓋用筒体５は、突出部５ａから上端５ｂまでの長さと突出部５ａから下端５ｃまでの長さを変えることができる。突出部５ａから下端５ｃまでの長さが長いと、後述するようにして被調理物Ｃに当たる過熱水蒸気の量を多くすることができ、突出部５ａから下端までの長さが短いと、被調理物Ｃに当たる過熱水蒸気の量を少し減らすことができる。蓋用筒体５は、被調理物Ｃの調理方法又は調理の過程に応じて、嵌め直して上端５ｂと下端５ｃを変えることができる。
【００１９】
以上のようにして構成される鍋１を使用するときは、図６及び図７に示すように、水溜め部２ｃに水Ｗを入れ、プレート体４の上方に被調理物Ｃの調理方法に応じて、図示するような被調理物載置プレートＰ又は被調理物載置金網などを設置する。そして、被調理物載置プレートＰ又は被調理物載置金網などの上に被調理物Ｃを載置する。なお、図７には、鍋容器２に接しそれによって支えられる被調理物載置プレートＰの一部分（突起部分）が示されているが、その一部分は、被調理物載置プレートＰの載置のために必要な最小限の数及びサイズとすればよく、また、その一部分の位置は限定されるものではない。
【００２０】
鍋１がガスコンロ上に載置された状態で、ガスコンロが点火されると、炎は、鍋容器中央筒部２ｂの中心孔２ｂａを通って鍋容器中央筒部２ｂの周壁２ｂｂ及びプレート体４を熱する。水溜め部２ｃの水は、熱くなった周壁２ｂｂによって熱せられ、１００℃以上で水蒸気が発生する。水溜め部２ｃから発生した水蒸気は、熱せられ続ける周壁２ｂｂ及びプレート体４によって更に熱せられ、過熱水蒸気となる。
【００２１】
また、鍋容器中央筒部２ｂの上端の切欠き２ｂｃを炎又はその気流（図６中の破線Ｆを参照）が通過する。過熱水蒸気は、プレート体４の下面に沿って中央部から周辺部に向かう気流に乗って周辺部に集まり、プレート体４と鍋容器２の内壁との間の隙間を通って上昇する。過熱水蒸気は、気流とともに、鍋容器２の内壁と鍋蓋体３の内壁に沿って移動し、鍋蓋体３では周辺部から中央部に向かい、そして、鍋蓋体３の中央部で蓋用筒体５によって進行方向を変えられて下降し、被調理物Ｃに当たる。過熱水蒸気は、被調理物Ｃに当たって加熱調理を行った後には、蓋用筒体５の中心孔を通って外部に出て行く。
【００２２】
このようにして、ガスコンロのような炎の熱源を用いて過熱水蒸気を使用する調理が可能となる。なお、図示するようにプレート体４の上面を少し凹ますか、被調理物Ｃが載置される被調理物載置プレートＰなどの下面を湾曲させることにより、熱せられたプレート体４から被調理物載置プレートＰなどに伝導する熱を少なくして、被調理物Ｃの伝導熱による焦げ付きを防ぐことが可能である。
【００２３】
鍋容器２と鍋蓋体３とプレート体４と蓋用筒体５は、陶磁器製とすることができる。鍋容器２と鍋蓋体３とプレート体４を陶磁器製とすると、その保温性により、水溜め部２ｃから発生した水蒸気を効率良く熱し、また、被調理物Ｃに当たるまで、過熱水蒸気の温度を保ち易くなる。
【００２４】
以上、本発明の実施形態を説明したが、本発明は、この実施形態に限定されるものではなく、特許請求の範囲に記載の範囲内において種々の変形が可能である。例えば、鍋容器２又は鍋蓋体３に、取っ手などを適宜形成することが可能である。
【００２５】
また、鍋容器２の内壁に突起部を複数個所形成し、プレート体４を鍋容器中央筒部２ｂの上端に載置せず、鍋容器２の内壁の突起部によって支えるようにすることも可能である。この場合、プレート体４の下面と鍋容器中央筒部２ｂの上端との間に隙間を有するようにすれば、切欠き２ｂｃは必要ではない。但し、プレート体４の不意の落下を防止するようにしておくのが好ましい。
【００２６】
また、蓋用筒体５は、鍋蓋体３の中央部を蓋用筒体５の形状にするなどして、省略することも可能である。
【符号の説明】
【００２７】
１    鍋
２    鍋容器
２ａ  鍋容器の底部
２ｂ  鍋容器中央筒部
２ｂａ  鍋容器中央筒部の中心孔
２ｂｂ  鍋容器中央筒部の周壁
２ｂｃ  鍋容器中央筒部の切欠き
２ｃ  水溜め部
３    鍋蓋体
３ａ  蓋体貫通孔
４    プレート体
５    蓋用筒体
Ｃ    被調理物
Ｆ    気流
Ｐ    被調理物載置プレート
Ｗ    水
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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