(57)【要約】【課題】本発明の課題は、電子レンジを用いて、電子レンジ加熱の短時間加熱というイメージを達成しつつ、間接加熱の利点（突沸や爆発の心配なく均質加熱が可能）を有するレトルト食品温め手段としての電子レンジ間接加温用食品収納具を提供することである。【解決手段】電子レンジ間接加温用食品収納具は、食品を温める程度の水をレトルトパック等の周りに必要最少量で配するための吸水性素材による食品パック収納手段を備えることで、電子レンジ加熱により短時間に温まり、その熱がレトルトパック内の食品に伝達されて間接加熱となるものである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
電子レンジのマイクロ波を受けて加熱される被加熱媒体が包含されるべき素材により構成された被加熱媒体包含層を備えた、加熱されるべき食品パックを収納する収納具であって、加熱による熱を前記食品パック及びその内容物に伝達することで間接的にこれらを加熱することを特徴とする電子レンジ間接加温用食品収納具。
【請求項２】
被加熱媒体は、液体であることを特徴とする請求項１記載の電子レンジ間接加温用食品収納具。
【請求項３】
前記液体は、水又はこれを含むものであることを特徴とする請求項２記載の電子レンジ間接加温用食品収納具。
【請求項４】
前記素材は、吸水性を備えた吸水性素材であることを特徴とする請求項３記載の電子レンジ間接加温用食品収納具。
【請求項５】
前記吸水性素材による吸水性素材層である前記被加熱媒体包含層以外に、前記食品パックを配置される側に前記マイクロ波を遮断する電磁波遮断材層を、又は／及び、前記吸水性素材層の外側に断熱材層を配置構成したことを特徴とする請求項請求項４記載の電子レンジ間接加温用食品収納具。
【請求項６】
前記吸水性素材層、前記電磁波遮断材層、前記断熱材層のいずれかの間で、互いに着脱自在であることでこれら一部交換を可能としたことを特徴とする請求項請求項５記載の電子レンジ間接加温用食品収納具。
【請求項７】
前記収納具が、前記食品パックを収納する袋状体、又は、前記食品パックを挟む折り畳み体、又は、重ね合わせ体であることを特徴とする請求項１から請求項６のいずれかに記載の電子レンジ間接加温用食品収納具。
【請求項８】
前記袋状体、又は、前記食品パックを挟む前記折り畳み体、又は、前記重ね合わせ体を収容するために、前記断熱材層の代わりに、断熱材による容器形状体を有することを特徴とする請求項７記載の電子レンジ間接加温用食品収納具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、レトルト食品入りのパック等を電子レンジで間接的に温める場合の手段に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、各種の容器にレトルト食品が収容され、市販されている。そのまま或いは内容物を取り出して電子レンジでの温めに供される。そのままでは、アルミなど金属のレトルト袋では、電磁波が袋の中に入らないため、食品の加熱はできない。金属でない袋であり、電磁波が入る或いは、内容物を取り出しての処理では、電磁波が直接食品に入るので、食品の味に影響を与えたり、また、有害であるという人もいる。
また、以下のように、電子レンジによる食品の直接加熱では、物によっては、多くの先行文献にあるような課題があり、その対策が提案されている。
良く知られているのは、卵、ソーセージ等の皮膜形成食品の内部でも内圧上昇による突沸・爆発であり、内容物が固形物や液体など均質でないことに由来する部分過加熱（ホットスポット）により均質に温まらないことや、突沸である。これらを回避して均質に温める提案として、特許文献１では、上方からの電磁波を遮断し、特許文献２から特許文献４は、側面からのマイクロ波を遮断している。具体的には、特許文献１では、とっくり状の背の高い容器に入ったものを均質に温めることを目論んで、上方からの電磁波を遮断するため、上方の容器開口部に、マイクロ波を遮断するネット状の環状シートのキャップを施すことで側面からの加熱のみにして均質化している。特許文献２では、筒状側面にマイクロ波の透過部とマイクロ波の不透過部を備えていることで、側面からの加熱を抑えて均質化を図っている。不透過部となる金属において、渦電流の発生による電位の局在と熱の局在が起こり易い。その結果スパークの発生があることを回避するために金属部を樹脂コートすることも示されている。特許文献３では、背の低い水平方向に長い容器で、内容物の高さを２０ｍｍ以下におさえ、胴(側面)にマイクロ波遮断材を設けて、上方からの加熱のみにしている。特許文献４では、容器側面にマイクロ波不透過部の幅を透過部の幅より大きくし、前者の金属層の厚みを１０ミクロン以下にする。水平方向のマイクロ波を遮断している。スパークは、金属層を分割することで、渦電流を防止することで行っている。
いずれも、食品が直接いれる容器にマイクロ波遮断材を上方又は側面に施すことでマイクロ波を遮断しているので、半分のエネルギーは使われず効率は良くない。同時に、容器の個々に対策を施すため、対策のコストアップは、個々の個数分について覚悟しなければならない。以上の加熱は、容器に入った内容物にマイクロ波を吸収させて直接温める手段である。電子レンジは、空焚きなどの管理忘れによる事故が考えにくい、しかも短時間に処理できる加熱手段であり、一般には、直接加熱が取られている。しかしながら、ガス燃焼加熱や、電気抵抗加熱や、電磁誘導（ＩＨ）加熱などは、水を加熱により温めて、それを介して他のものを温める間接加熱の手段があり、水がなくなると空焚きが起こるリスクがある。しかし、間接加熱では、食品は、温水によりジワジワ温められるので、均質に温まり、突沸や爆発は起こらない利点がある。間接加熱の特徴を取り入れ電子レンジの利点を
生かした加熱手段が好ましく望まれていた。そこで、図６に示すように、容器に水を入れてこれにレトルトパックを入れて電子レンジで加熱を行うことを出願人は、特願２０１３−２５２８９３に出願した。これによると、間接加熱が行われて、温まったお湯により間接的にレトルトパックが加熱されるため、電子レンジによる直接加熱の欠点が改善される。
しかし、その手段では、必ずしも、加熱時間が短いという電子レンジの利点が生かされていないという課題が発生した。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開Ｈ０７−２６３１３５
【特許文献２】特開２００５−２３９２３９
【特許文献３】特開２００６−２７６４９
【特許文献４】特開２０１０−２０２２６８
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の課題は、電子レンジを用いて、電子レンジ加熱の短時間加熱というイメージを達成しつつ、間接加熱の利点（突沸や爆発の心配なく均質加熱が可能）を有するレトルト食品温め手段としての電子レンジ間接加温用食品収納具を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
電子レンジでの加熱が短時間であるイメージの実態は、温める食品自体に含まれる水分を振動させ、これを温めることに思いを戻せば、食品自体に含まれる水分は極めて少ないことに由来することがわかる。したがって、図３の容器に入れた水の量は、これに比べると甚だしく多量であり、加温に時間がかかることが納得できる。加温に時間は水の量に依存するためである。このことにかんがみると、食品自体を温めるためには極めて少ない水の量でよいことになる。そして、食品を温める程度の水をレトルトの周りに必要最少量で配すれば、短時間にこれが温まり、その熱がレトルトパック内の食品に伝達されて間接加熱され、食品自体が温まることに気づかされる。このような考えに基づいて構成された本発明の電子レンジ間接加温用食品収納具について、以下、請求項に沿って記述する。
【０００６】
請求項１記載の発明は、電子レンジ間接加温用食品収納具であって、
電子レンジのマイクロ波を受けて加熱される被加熱媒体が包含されるべき素材により構成された被加熱媒体包含層を備えた、加熱されるべき食品パックを収納する収納具であって、加熱による熱を前記食品パック及びその内容物に伝達することで間接的にこれらを加熱することを特徴とする。
【０００７】
請求項２記載の発明は、請求項１記載の電子レンジ間接加温用食品収納具において、
被加熱媒体は、液体であることを特徴とする。
【０００８】
請求項３記載の発明は、請求項２記載の電子レンジ間接加温用食品収納具において、
前記液体は、水又はこれを含むものであることを特徴とする。
【０００９】
請求項４記載の発明は、請求項３記載の電子レンジ間接加温用食品収納具において、
前記素材は、吸水性を備えた吸水性素材であることを特徴とする。
【００１０】
請求項５記載の発明は、請求項請求項４記載の電子レンジ間接加温用食品収納具において、
前記吸水性素材による吸水性素材層である前記被加熱媒体包含層以外に、前記食品パックを配置される側に前記マイクロ波を遮断する電磁波遮断材層を、又は／及び、前記吸水性素材層の外側に断熱材層を配置構成したことを特徴とする。
【００１１】
請求項６記載の発明は、請求項請求項５記載の電子レンジ間接加温用食品収納具において、
前記吸水性素材層、前記電磁波遮断材層、前記断熱材層のいずれかの間で、互いに着脱自在であることでこれら一部交換を可能としたことを特徴とする。
【００１２】
請求項７記載の発明は、請求項１から請求項６のいずれかに記載の電子レンジ間接加温用食品収納具において、
前記収納具が、前記食品パックを収納する袋状体、又は、前記食品パックを挟む折り畳み体、又は、重ね合わせ体であることを特徴とする。
【００１３】
請求項８記載の発明は、請求項７記載の電子レンジ間接加温用食品収納具において、
前記袋状体、又は、前記食品パックを挟む前記折り畳み体、又は、前記重ね合わせ体を収容するために、前記断熱材層の代わりに、断熱材による容器形状体を有することを特徴とする。
【発明の効果】
【００１４】
以上の様に構成されているので、本発明による電子レンジ間接加温用食品収納具では、鍋などでの湯煎のように間接加熱がなされるので、食品の味や有害性に影響せず、突沸や爆発の恐れも無く、短時間に温まり、なおかつ、鍋やＩＨクッキングなどの間接加熱のように空焚きの恐れや電気コードを引っかけて倒してやけどをする危険性もないので大変好都合である。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の一実施態様を示す図である。
【図２】本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の別の実施態様を示す図である。
【図３】本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の構成の一実施態様を示す図である。
【図４】本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の別の実施態様を示す図である。
【図５】本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の別の実施態様を示す図である。
【図６】水を入れた容器で電子レンジ加熱を行う図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
本発明の電子レンジ間接加温用食品収納具は、電子レンジのマイクロ波を受けて加熱される被加熱媒体が包含されるべき素材により構成された被加熱媒体包含層を備えた、加熱されるべき食品パックを収納する収納具であって、加熱による熱を前記食品パック及びその内容物に伝達することで間接的にこれらを加熱することを特徴とする。
以下図に沿って説明する。
【００１７】
図１は、本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の一実施態様を示す図である。
１−Ａには、食品又はそれを含む食品パックを収納し、電子レンジで間接的に加熱するための食品収納具１１０を示す。食品収納具１１０は、基本的には、電子レンジで温めるための液体（特に好ましくは水）を含めるように吸水性素材のシートである吸水性素材シート１２０または、それからできた袋状体（１−Ａでは袋状体）となっている。吸水性素材シートに含まれる水は、多量ではないため、容易に短時間に電子レンジにより温められ、その熱が、接触している食品パック１３０の内容物に伝わって間接加熱を行えることになる。１−Ａの食品収納具１１０に食品パック１３０を収納した状態を１−Ｂに示す。
１−Ｂに挿入記述した断面１４０で見た状態を１−Ｃに示す。食品内容物１５０を収容した食品パック１３０の両側を吸水性素材シート１２０を挟んでいる。電子レンジで温められた水は食品パック１３０に接触して食品内容物１５０を間接的に温める。そのため、電子レンジの直接加熱による弊害が全く回避できる。
１−Ａの食品収納具１１０に加えて、開口１６０を閉じるファスナ部１７０を設けたものを１−Ｄに示す。
【００１８】
図２は、本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の別の実施態様を示す図である。
図１では、食品収納具１１０は袋状のものを示したが、食品パック１３０等を吸水性素材シート１２０が挟めばよいので、図２のものは、吸水性素材シート１２０の折り畳み形状体（重ね合わせ形状体も可能）になっている。図１のように吸水性素材シート１２０の１層でもよいが、図２では、３層になった例も示している。したがって、折り畳み形状体（重ね合わせ形状体）は、図１の１層や、図３で示す複数層でも構成が可能であるのは当然である。同様に、図１の袋状のものも複数層でも可能であり、その組み合わせは自由である。
【００１９】
まず、複数層構成について説明する。
１−Ａの食品収納具１１０では、吸水性素材シート１２０のみの１層のみのものを示したが、この層以外に更に電子レンジのマイクロ波を遮断する電磁波遮断材層２１０を吸水性素材シート１２０と食品パックの間に、断熱材層２２０を吸水性素材シート１２０の外側に配すると好都合である。電磁波遮断材層２１０は適度な間隔で編まれた細い金属網で構成され、市販されているので使用できる。これがあると、食品パック１３０が金属製の袋でない場合でも、電子レンジのマイクロ波がパック内部に入らないため、食品を直接温めることはない。
また、食品パック１３０が金属製の袋である場合も、電磁波遮断材層２１０と金属製の袋の両者があるだけで別に害はないので、電磁波遮断材層２１０があれば、食品パック１３０の袋がどちらであるかを気にする必要がないので便利である。
断熱材層２２０があれば、吸水性素材シート１２０から外に熱が逃げないので、有効に内部を温め保温できるとともに、断熱材層２２０に触っても火傷をする心配が回避できる。
【００２０】
２−Ａにおいて、電磁波遮断材層２１０、吸水性素材シート１２０、断熱材層２２０がこの順に重ねられた収納基体２３０Ａ、２３０Ｂが二つあり、矢印で示すように両者の間で折り畳み可能でできている。折りたたむ場合には、二つの電磁波遮断材層２１０の側が向き合うようになるが、この間に食品パック１３０が挟みこまれ、電子レンジ加熱がなされる。勿論、加熱にあっては、吸水性素材シート１２０は水を含んだ状態で行うことは当然である。折りたたみではなく、二つの電磁波遮断材層２１０の側が向き合うように、単なる重ね合わせでもよいことは当然である。
２−Ｂには、食品パック１３０が挟みこまれた状態を示している。
２−Ｃには、電磁波遮断材層２１０、吸水性素材シート１２０、断熱材層２２０の３層で構成されていることを断面で示している。
【００２１】
図３は、本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の構成の一実施態様を示す図である。図２の２−Ｃでは、３層構造を示したが、図１では１層構造、図３では２層構造のものを示している。吸水性素材シート１２０を含み、電磁波遮断材層２１０、断熱材層２２０のいずれを組み合わせるかでその構成は自由にできる。
【００２２】
図４は、本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の別の実施態様を示す図である。
断熱材層２２０は、断熱材を使った断熱材容器４１０に置き換わっている。断熱材容器４１０は、吸水性素材シート１２０または、それからできた吸水性素材袋状体４３０（図1では１１０に対応）を入れる収納穴部４２０がある。そして、吸水性素材袋状体４３０は４−Ｂに示され、それは、食品パック１３０を収容することができる。そして、吸水性素材袋状体４３０の内部には、電磁波遮断材層２１０があってもよい。この図のように、断熱材容器４１０と吸水性素材袋状体４３０、そしてさらに電磁波遮断材層２１０は装着・分離することが可能に構成すると、一部を適当な使用回数で使い捨てすることも可能となる。同様に、図1の袋状のものや、図２の折り畳みや重ね合わせのものも、これらの各層が装着・分離可能となっていることは好都合である。図５には、図２のものでそのようになっているものを示す。
【００２３】
図５は、本発明に係る電子レンジ間接加温用食品収納具の別の実施態様を示す図である。
図２の図のうち、５−Ａでは、折り畳みや重ね合わせされる一方のみ示されている。５−Ｂでは、電磁波遮断材層２１０、吸水性素材シート１２０、断熱材層２２０が、装着・分離可能であることを示す。勿論、装着・分離可能性は、すべての例において、必ずしも必要ではないが、あれば、一部のみ交換が可能であり好都合である。
【００２４】
尚、この例では、一番使いやすい水を加熱媒体としたが、電子レンジのマイクロ波を吸収して加熱されるものであれば水にこだわらない他の媒体を使用することが可能である。
たとえば、（株）ジェイ・サイエンス・ラボ、京府大生命環境発表の「マイクロ波照射下イオン液体中でのセルロースの化学変換」の資料に記述された１−エチル−３−メチルイミダゾリウムクロリド、１−エチルピリジニウムブロミドなどのイオン性液体がある。
【産業上の利用可能性】
【００２５】
以上のように本発明による電子レンジ間接加温用食品収納具は、安全かつ短時間に食品を間接加熱が行えるので、産業上の利用性が極めて大きい。
【符号の説明】
【００２６】
１１０  食品収納具
１２０  吸水性素材シート
１３０  食品パック
１４０  断面
１５０  食品内容物
１６０  開口
１７０  ファスナ部
２１０  電磁波遮断材層
２２０  断熱材層
２３０Ａ、２３０Ｂ  収納基体
４１０  断熱材容器
４２０  収納穴部
４３０  吸水性素材袋状体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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