(57)【要約】【課題】湯槽からの水蒸気の放散を抑制すると共に、麺の茹で作業を簡易に行う。【解決手段】湯槽２０の上部を覆う蓋部材２２には、茹で籠１８を挿通させる開口２４が形成され、開口２４を覆うシャッター２６が取り付けられている。シャッター２６は、茹で籠１８の未使用時には、シャッター２６は開口２４を閉鎖する閉鎖位置３０に配置され、茹で籠１８が開口２４を通過する時に開口２４を開放する開口位置３１Ａに配置されている。そして、茹で籠１８が湯槽２０内へ挿入された後に、シャッター２６は開口位置３１Ａから閉鎖位置３０へ戻り、開口２４を閉鎖する。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
湯を貯留する湯槽と、
湯槽の上部を覆うと共に、茹で籠を挿通させる開口が形成された蓋部材と、
前記蓋部材に取り付けられ、前記茹で籠の未使用時に前記開口を閉鎖する閉鎖位置に配置され、前記茹で籠が前記開口を通過する時に前記開口を開放し、前記茹で籠が前記湯槽内へ挿入された後に前記閉鎖位置へ戻るシャッターと、
を備えた、茹で麺機。
【請求項２】
前記シャッターは、支持部材により前記蓋部材に支持されて上下方向へ回転可能とされ、前記茹で籠に押されて前記開口の上方及び下方へ回転して前記開口を開放すること、を特徴とする請求項１に記載の茹で麺機。
【請求項３】
前記シャッターは、前記閉鎖位置から前記蓋部材の表面または裏面に沿った水平開口位置へ移動することにより前記開口を開放すること、を特徴とする請求項１に記載の茹で麺機。
【請求項４】
前記蓋部材よりも下側で前記湯槽の湯面を覆い、茹で籠を挿入する下開口及び該下開口の周縁に前記茹で籠を保持する籠保持部が形成された下蓋部材と、
前記下蓋部材に取り付けられ、前記茹で籠の前記下開口への挿入時に前記下開口を開放し、前記茹で籠が前記湯槽から退出した後に前記下開口を閉鎖する下シャッターと、
をさらに備えたことを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれか１項に記載の茹で麺機。
【請求項５】
前記茹で籠を保持する保持部を有し、該保持部を前記茹で籠を前記湯槽内に進入させた茹で位置と前記湯槽から退出させた退出位置との間で昇降させる昇降機と、
前記昇降機を制御し、所定の麺茹で時間の経過後に前記茹で籠が前記茹で位置から前記退出位置へ移動するように前記保持部を上昇させる昇降制御部と、
を備えた請求項１〜請求項４のいずれか１項に記載の茹で麺機。
【請求項６】
湯を貯留する湯槽の上部を覆うと共に、茹で籠を挿通させる開口が形成された蓋部材と、
前記蓋部材に取り付けられ、前記茹で籠の未使用時に前記開口を閉鎖する閉鎖位置に配置され、前記茹で籠が前記開口を通過する時に前記開口を開放し、前記茹で籠が前記湯槽内へ挿入された後に前記閉鎖位置へ戻るシャッターと、
を備えた、茹で麺機用湯気抑制具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、麺を茹でるための茹で麺機、及び、茹で麺機用湯気抑制具に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、レストランや食堂などの厨房で、そばやうどん、中華麺、スパゲティなどの麺を茹でる茹で麺機は、注文が入った後すぐに調理開始できるように、湯槽に貯留された湯の温度が高温に保たれている。そのため、湯槽から常時水蒸気が発生し、この水蒸気が厨房の温度を上昇させている。
【０００３】
そこで、特許文献１では、湯槽の上部に湯槽蓋を設置すると共に、湯槽蓋に形成された茹で籠用の穴を塞ぐ塞ぎ板を設けることにより、麺を茹でていない時の水蒸気の放散を抑制している。また、麺を茹でる際には、茹で籠（デポ）を穴に挿入して塞ぎ板を下方へ開放した状態とし、茹で籠に設けられた蓋体を閉じることにより、水蒸気の湯槽からの放散を抑制している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−４６２０９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１では、塞ぎ板とは別に茹で籠に蓋を設けなければならず部品点数が増加する。また、茹で籠に蓋を設けると、麺を茹で籠に入れる際、及び、茹で上がった麺を茹で籠から取り出す際に蓋を開放しなければならず、麺の茹で作業に手間がかかってしまう。
【０００６】
本発明は、上記事実を考慮して成されたものであり、湯槽からの水蒸気の放散を抑制し、部品点数の増加を抑制すると共に麺の茹で作業を簡易に行うことができる茹で麺機、及び、茹で麺機用湯気抑制具を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するために、請求項１に記載の茹で麺機は、湯を貯留する湯槽と、湯槽の上部を覆うと共に、茹で籠を挿通させる開口が形成された蓋部材と、前記蓋部材に取り付けられ、前記茹で籠の未使用時に前記開口を閉鎖する閉鎖位置に配置され、前記茹で籠が前記開口を通過する時に前記開口を開放し、前記茹で籠が前記湯槽内へ挿入された後に前記閉鎖位置へ戻るシャッターと、を備えている。
【０００８】
請求項１に係る茹で麺機では、シャッターが、茹で籠の未使用時に開口を閉鎖し、茹で籠が開口を通過する時に開口を開放し、茹で籠が湯槽内へ挿入された後には再び開口を閉鎖する。したがって、麺を茹でていない時はもちろん、麺を茹でている時にも、開口は閉鎖され、湯槽からの水蒸気の放散を抑制することができる。
【０００９】
また、請求項１に係る茹で麺機では、シャッターを茹で籠に蓋を設ける必要がない。したがって、部品点数の増加を抑制することができる。また、麺を茹で籠へ入れる際、及び、茹で上がった麺を取り出す際に蓋の開放作業が不要となり、麺の茹で作業を簡易に行うことができる。
【００１０】
請求項２に記載の茹で麺機は、請求項１に記載の茹で麺機において、前記シャッターは、支持部材により前記蓋部材に支持されて上下方向へ回転可能とされ、前記茹で籠に押されて前記開口の上方及び下方へ回転して前記開口を開放すること、を特徴とする。
【００１１】
請求項２に係る茹で麺機では、茹で籠が湯槽内へ進入する時には、茹で籠がシャッターを下方へ押す。すると、シャッターは支持部材に支持されつつ開口の下方へ回転して開放される。また、茹で籠が湯槽から退出する時には、茹で籠がシャッターを上方へ押す。すると、シャッターは支持部材に支持されつつ開口の上方へ回転して開放される。上記構成によれば、茹で籠での押圧力を用いて、容易にシャッターの開閉を行うことができる。
【００１２】
請求項３に記載の茹で麺機は、請求項１に記載の茹で麺機において、前記シャッターは、前記閉鎖位置から前記蓋部材の表面または裏面に沿った水平開口位置へ移動することにより前記開口を開放すること、を特徴とする。
【００１３】
請求項３に係る茹で麺機では、シャッターは、蓋部材の表面または裏面に沿った水平開口位置へ移動して開口を開放するので、茹で籠を蓋部材及びシャッターの厚み分だけ高さ方向へ移動させることにより、シャッターを閉鎖位置へ移動させることができる。したがって、茹で籠の高さ方向の移動量を少なくすることができる。
【００１４】
請求項４に記載の茹で麺機は、請求項１〜請求項３のいずれか１項に記載の茹で麺機において、前記蓋部材よりも下側で前記湯槽の湯面を覆い、茹で籠を挿入する下開口及び該下開口の周縁に前記茹で籠を保持する籠保持部が形成された下蓋部材と、前記下蓋部材に取り付けられ、前記茹で籠の前記下開口への挿入時に前記下開口を開放し、前記茹で籠が前記湯槽から退出した後に前記下開口を閉鎖する下シャッターと、をさらに備えたことを特徴とする。
【００１５】
請求項４に係る茹で麺機では、蓋部材よりも下側で湯槽の湯面を覆う下蓋部材及び茹で籠が湯槽から退出した後に下開口を閉鎖する下シャッターを有しているので、水蒸気の放散をより確実に抑えることができる。また、下開口の周縁に茹で籠を保持する籠保持部が形成されているので、茹で籠を容易に保持することができる。
【００１６】
請求項５に記載の茹で麺機は、請求項１〜請求項４のいずれか１項に記載の茹で麺機において、前記茹で籠を保持する保持部を有し、該保持部を前記茹で籠を前記湯槽内に進入させた茹で位置と前記湯槽から退出させた退出位置との間で昇降させる昇降機と、前記昇降機を制御し、所定の麺茹で時間の経過後に前記茹で籠が前記茹で位置から前記退出位置へ移動するように前記保持部を上昇させる昇降制御部と、を備えている。
【００１７】
請求項５に係る茹で麺機は、茹で籠を茹で位置と退出位置との間で昇降させる昇降機を有している。そして、所定の麺茹で時間の経過後に茹で籠が茹で位置から退出位置へ移動するように昇降制御部によって昇降機が制御されているので、麺の茹ですぎを防止することができる。
【００１８】
請求項６に記載の茹で麺機用湯気抑制具は、湯を貯留する湯槽の上部を覆うと共に、茹で籠を挿通させる開口が形成された蓋部材と、前記蓋部材に取り付けられ、前記茹で籠の未使用時に前記開口を閉鎖する閉鎖位置に配置され、前記茹で籠が前記開口を通過する時に前記開口を開放し、前記茹で籠が前記湯槽内へ挿入された後に前記閉鎖位置へ戻るシャッターと、を備えている。
【００１９】
請求項６に係る茹で麺機用湯気抑制具では、シャッターが、茹で籠の未使用時に開口を閉鎖し、茹で籠が開口を通過する時に開口を開放し、茹で籠が湯槽内へ挿入された後には再び開口を閉鎖する。したがって、麺を調理していない時はもちろん、麺を茹でている時にも、開口は閉鎖され、湯槽からの水蒸気の放散を抑制することができる。
【００２０】
また、上記の麺機用湯気抑制具を用いれば、シャッターを茹で籠に設ける必要がない。したがって、部品点数の増加を抑制することができる。また、麺を茹で籠へ入れる際、及び、茹で上がった麺を取り出す際に蓋の開放作業が不要となり、麺の茹で作業を簡易に行うことができる。
【発明の効果】
【００２１】
以上詳述したように、本発明によれば、湯槽からの水蒸気の放散を抑制し、部品点数の増加を抑制できると共に、麺の茹で作業を簡易に行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】第１実施形態の茹で麺機の全体構成を示す斜視図である。
【図２】第１実施形態の茹で麺機の内部の一部を示す側断面図である。
【図３】第１実施形態の昇降機の制御部分に係るブロック図である。
【図４】第１実施形態の昇降機による茹で調理処理のフローチャートである。
【図５】第２実施形態の茹で麺機のシャッター周辺を上面から見た構成を示す説明図である。
【図６】第２実施形態の茹で麺機のシャッター周辺を側方から見た構成を示す説明図である。
【図７】第３実施形態の茹で麺機の全体構成を示す斜視図である。
【図８】第３実施形態の茹で麺機のシャッター周辺を側方から見た構成を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
［第１実施形態］
以下、図面を用いて、本発明の第１実施形態について説明する。
【００２４】
図１に示されるように、本発明の第１実施形態に係る茹で麺機１０は、茹で本体部１２を備えている。図２に示されるように、茹で本体部１２は、内部が上下に仕切られており、下側に湯を加熱するための加熱部１３が設けられている。加熱部１３には、不図示のバーナー、給水管、熱交換パイプ等が収容されている。また、加熱部１３は、茹で本体部１２の背面側の排気塔１４に連結されており、加熱部１３で発生した排気ガスは、排気塔１４から排出される。
【００２５】
茹で本体部１２の上下に仕切られた上側には、湯を貯留する湯槽２０が形成されている。湯槽２０は上方に開口し、加熱部１３で加熱された湯が貯留されている。湯槽２０の前面側には、茹で制御部１９が配置されている。茹で制御部１９は、茹で麺機１０のＯＮ／ＯＦＦ、湯温設定、バーナー等の制御を行う。茹で制御部１９は、ＯＮ／ＯＦＦスイッチ１９Ａ、温度設定ボタン１９Ｂ、バーナー、温度センサ（不図示）等と接続されている。
【００２６】
麺を茹でる際には、茹で籠１８（所謂「デポ」）が用いられる。茹で籠１８は、麺を入れることの可能な籠状とされている。茹で籠１８には、調理者が保持するための把手１８Ａが取り付けられている。
【００２７】
湯槽２０の上部には、蓋部材２２が配置されている。蓋部材２２は、板状とされ、開口した湯槽２０の上部を覆っている。蓋部材２２は、着脱可能となっている。蓋部材２２には、茹で籠１８を挿通させる開口２４が複数（本実施形態の例では４箇所）形成されている。開口２４は、茹で籠１８を通過させることができる円形部２４Ａと、円形部２４Ａと連続され茹で籠１８の把手１８Ａを挿入することができる角穴部２４Ｂとで構成されている。
【００２８】
蓋部材２２には、各開口２４を閉鎖するシャッター２６が取り付けられている。シャッター２６は、円板状のプレートが中央で２分割された一対の半円板２６Ａ、２６Ｂで形成されている。各々の半円板２６Ａ、２６Ｂは、外周の一部が支持部材２８で開口２４の外縁に支持されている。支持部材２８は、自由蝶番で形成されており、半円板２６Ａ、２６Ｂは、支持部材２８によって開口２４を閉鎖する閉鎖位置３０に配置されるように付勢されている。
【００２９】
図２に示されるように、各々の半円板２６Ａ、２６Ｂは、茹で籠１８を湯槽２０へ進入させる時には、茹で籠１８に押されて閉鎖位置３０から下方へ回転し、下開口位置３１Ａに配置される。茹で籠１８が半円板２６Ａ、２６Ｂの下端を通過すると、半円板２６Ａ、２６Ｂは開口２４を閉鎖する閉鎖位置３０に戻る。また、茹で籠１８を湯槽２０から取り出す時には、半円板２６Ａ、２６Ｂは、茹で籠１８に押されて閉鎖位置３０から上方へ回転して、上開口位置３１Ｂに配置される。茹で籠１８が開放された半円板２６Ａ、２６Ｂの上端を通過すると、半円板２６Ａ、２６Ｂは開口２４を閉鎖する閉鎖位置３０に戻る。蓋部材２２とシャッター２６とを含んで、本発明に係る茹で麺機用湯気抑制具１１が形成されている。
【００３０】
図１に示されるように、茹で本体部１２の両側部には、昇降機４０が配置されている。昇降機４０は、昇降本体部４２、昇降ロッド４４、及び、保持部４６を備えている。昇降本体部４２は、箱状の筐体を備え、内部に昇降アクチュエータ４５、及び、昇降制御部４８が格納されている。昇降本体部４２の前面には、入力部４７が設けられている。入力部４７は、ユーザーが各種指示（茹で時間の設定、茹で開始指示等）を入力するためのものであり、指示に応じたボタン等で形成されている。
【００３１】
昇降制御部４８は、ＣＰＵ、メモリ等を含んで形成されており、図３に示されるように、昇降アクチュエータ４５、及び、入力部４７と接続されている。昇降制御部４８には、予め設定された茹で時間Ｔが記憶されている。
【００３２】
昇降アクチュエータ４５は、昇降ロッド４４を昇降させるための駆動部であり、昇降制御部４８により制御されている。昇降ロッド４４は、昇降機構の一部を構成しており、昇降本体部４２の上部に配置されている。また、昇降ロッド４４は、４つの開口２４毎に設けられている。昇降ロッド４４は、上下方向に長尺の棒状とされており、上下方向に移動可能となっている。
【００３３】
昇降ロッド４４の上端には、保持部４６が取り付けられている。保持部４６は、一端が昇降ロッド４４の上端に取り付けられたアーム部４６Ａと、アーム部４６Ａの下端に形成された籠枠部４６Ｂを有している。籠枠部４６Ｂは、茹で籠１８の上端部に沿った環状とされ、茹で籠１８を保持する。
【００３４】
昇降ロッド４４は、保持部４６に保持された茹で籠１８が湯槽２０の湯の中に浸かった状態の茹で位置Ｙに配置される高さと、茹で籠１８が湯槽２０から退出した状態の退出位置Ｚに配置される高さとの間で、上下方向に移動可能となっている。茹で位置Ｙでは、茹で籠１８及び籠枠部４６Ｂは、蓋部材２２よりも下側に配置されている。一方、把手１８Ａ及びアーム部４６Ａは、角穴部２４Ｂから蓋部材２２よりも上側へ突出されている。退出位置Ｚでは、茹で籠１８及び籠枠部４６Ｂは、蓋部材２２よりも上側に配置されている。
【００３５】
次に、本実施形態の作用及び効果を説明する。
調理者が麺を茹でる際には、保持部４６に茹で籠１８をセットし、茹で籠１８内に麺を入れる。そして、入力部４７から茹で調理開始の指示を入力すると、昇降制御部４８では、図４に示す茹で調理処理が実行される。
【００３６】
まず、ステップＳ１０で、昇降ロッド４４を下降させる下降信号が出力される。すると、昇降ロッド４４が下降し、茹で籠１８の下端でシャッター２６が押される。茹で籠１８の下降と共に、シャッター２６は下方へ回転して下開口位置３１Ａに配置され、開口２４が開放される。この状態で、茹で籠１８が更に下方へ移動し、その上端が開放状態のシャッター２６よりも下方へ移動すると、各々の半円板２６Ａ、２６Ｂは、支持部材２８の付勢により閉鎖位置３０へ戻り、開口２４が閉鎖される。このとき、茹で籠１８は、茹で位置Ｙに配置されている。茹で籠１８内の麺は、湯槽２０内の湯で茹でられる。
【００３７】
ステップＳ１２で、予め設定された茹で時間Ｔが経過したかどうかが判断され、茹で時間Ｔが経過した場合には、ステップＳ１４で、昇降ロッド４４を上昇させる上昇信号が出力される。これにより、昇降ロッド４４が上昇し、茹で籠１８の上端でシャッター２６が押される。茹で籠１８の上昇と共に、シャッター２６は上方へ回転して上開口位置３１Ｂに配置され、開口２４が開放される。この状態で、茹で籠１８が更に上方へ移動し、その下端が開放状態のシャッター２６よりも上方へ移動すると、各々の半円板２６Ａ、２６Ｂは、支持部材２８の付勢により閉鎖位置３０へ戻り、開口２４が閉鎖される。茹で籠１８は、退出位置Ｚに配置される。そして、茹で調理処理は終了する。
【００３８】
本実施形態の茹で麺機１０によれば、蓋部材２２で湯槽２０が覆われ、且つ、シャッター２６は、茹で籠１８が退出位置Ｚに配置されている時だけでなく、茹で位置Ｙに配置されている時も開口２４を閉鎖する。したがって、麺を茹でていない時はもちろん、麺を茹でている時にも、開口２４は閉鎖されているので、湯槽２０からの水蒸気の放散を抑制することができる。これにより、厨房の温度上昇も抑制することができる。
【００３９】
また、本実施形態の茹で麺機１０では、シャッター２６が蓋部材２２に取り付けられていて茹で籠１８に蓋を設ける必要がない。したがって、麺を茹で籠１８へ入れる際、及び、茹で上がった麺を取り出す際に蓋の開放作業が不要となり、麺の茹で作業を簡易に行うことができる。
【００４０】
また、本実施形態の茹で麺機１０は、昇降機４０を備え、茹で時間Ｔの経過後に茹で籠１８が自動的に茹で位置Ｙから退出位置Ｚへ移動する。したがって、茹で位置Ｙに茹で時間Ｔを超えて放置されることによる麺の茹で過ぎを防止することができる。
【００４１】
また、本実施形態では、シャッター２６が２分割されて半円状とされている。したがって、半円板２６Ａ、２６Ｂが下開口位置３１Ａ及び上開口位置３１Ｂに配置されたときに、半円板２６Ａ、２６Ｂの高さ方向の長さは、円形状の場合の半分となる。これにより、シャッター２６を閉鎖位置３０へ戻すために茹で籠１８を移動させる距離を短くすることができる。
【００４２】
［第２実施形態］
次に、図５に示される、本発明の第２実施形態について説明する。本実施形態では、第１実施形態と同一の構成については同一の符号を付し、詳細な説明は省略する。本実施形態では、シャッターの形状及び開閉の際の移動方向が第１実施形態と異なっている。その他の構成については、第１実施形態と同一である。
【００４３】
本実施形態のシャッター６６は、図５に示されるように、四角形状のプレートが２分割された長方形板状の半角板６６Ａ、６６Ｂを有している。蓋部材２２の下面には、開口２４を挟むように対向して一対のガイド部材６８が取り付けられている。ガイド部材６８は長尺状とされ、半角板６６Ａ、６６Ｂが係合されている。半角板６６Ａ、６６Ｂはガイド部材６８に沿って、蓋部材２２の下面に沿った水平方向に移動可能とされている。ガイド部材６８の長手方向中央には突起６８Ａが形成されており、半角板６６Ａ、６６Ｂは、突起６８Ａに当たる位置で互いに突き合わされて開口２４を閉鎖する閉鎖位置７０（図５（Ａ）参照）に配置される。半角板６６Ａ、６６Ｂは、開口２４を開放する水平開口位置７２（図５（Ｂ）参照）まで移動可能とされている。
【００４４】
図６にも示されるように、半角板６６Ａ、６６Ｂの互いに向き合う端部には、傾斜板７４が設けられている。傾斜板７４は、半角板６６Ａ、６６Ｂの互いに対向する端辺から半角板６６Ａ、６６Ｂの開放方向斜め上方へ延びる上傾斜部７４Ａと、斜め下方へ延びる下傾斜部７４Ｂを有している。下傾斜部７４Ｂは、上傾斜部７４Ａよりも開放方向の長さが長く、茹で籠１８の上端に当接可能とされている。
【００４５】
半角板６６Ａ、６６Ｂの互いに離れた位置にある角部にはピン６９が設けられ、ピン６９には半角板６６Ａ、６６Ｂを横断するようにバネ部材６７が架け渡されている。バネ部材６７は引張コイルで形成されて伸縮可能とされ、半角板６６Ａ、６６Ｂを閉鎖位置７０に付勢している。
【００４６】
茹で籠１８を湯槽２０へ進入させる時には、各々の半角板６６Ａ、６６Ｂは、上傾斜部７４Ａが茹で籠１８に押されて閉鎖位置７０から水平方向にスライドし、水平開口位置７２に配置される。茹で籠１８が開口２４を通過すると、半角板６６Ａ、６６Ｂは開口２４を閉鎖する閉鎖位置７０に戻る。また、茹で籠１８を湯槽２０から取り出す時には、半角板６６Ａ、６６Ｂは下傾斜部７４Ｂが茹で籠１８に押されて閉鎖位置７０から水平方向にスライドして、水平開口位置７２に配置される。茹で籠１８が開口２４を通過すると、半角板６６Ａ、６６Ｂは開口２４を閉鎖する閉鎖位置７０に戻る。
【００４７】
次に、本実施形態の作用及び効果を説明する。
【００４８】
調理者による茹で調理の手順、昇降制御部４８での茹で調理処理の実行については、第１実施形態と同様である。
【００４９】
昇降制御部４８での茹で調理処理が開始されて、昇降ロッド４４が下降すると、茹で籠１８の下端で上傾斜部７４Ａが押される。茹で籠１８の下降と共に、半角板６６Ａ、６６Ｂは、閉鎖位置７０から水平方向にスライドし、水平開口位置７２に配置されてシャッター６６が開放される。この状態で、茹で籠１８が更に下方へ移動し、その上端が開口２４を通過して下傾斜部７４Ｂよりも下側に配置されると、各々の半角板６６Ａ、６６Ｂは、バネ部材６７の付勢力により閉鎖位置７０へ戻り、開口２４が閉鎖される。このとき、茹で籠１８は、茹で位置Ｙに配置されている（茹で位置Ｙについては、図１参照）。茹で籠１８内の麺は、湯槽２０内の湯で茹でられる。
【００５０】
茹で時間Ｔが経過した後、昇降ロッド４４が上昇すると、茹で籠１８の上端で半角板６６Ａ、６６Ｂの下傾斜部７４Ｂが押される。これにより、茹で籠１８の上昇と共に、半角板６６Ａ、６６Ｂは、閉鎖位置７０から水平方向にスライドし、水平開口位置７２に配置されて開口２４が開放される。この状態で、茹で籠１８が更に上方へ移動し、茹で籠１８の下端が開口２４を通過して上傾斜部７４Ａよりも上側に配置されると、各々の半角板６６Ａ、６６Ｂは、バネ部材６７により閉鎖位置７０へ戻り、開口２４が閉鎖される。茹で籠１８は、退出位置Ｚに配置される（退出位置Ｚについては、図１参照）。そして、茹で調理処理は終了する。
【００５１】
本実施形態においても、第１実施形態と同様に、湯槽２０からの水蒸気の放散を抑制することができる。また、麺の茹で作業を簡易に行うことができる。
【００５２】
また、本実施形態では、シャッター６６が蓋部材２２の下面に沿って水平方向に移動することで開口２４の開閉が行われる。したがって、茹で籠１８が開口２４を通過して上傾斜部７４Ａよりも上側、又は下傾斜部７４Ｂよりも下側に配置された後すぐにシャッター６６を閉鎖させることができ、茹で籠１８の移動量を少なくすることができる。
【００５３】
［第３実施形態］
次に、図７に示される、本発明の第３実施形態について説明する。本実施形態では、湯槽２０の上部に下蓋部材５２が配置され、その上に蓋部材２２が配置されている。下蓋部材５２以外の構成については、第２実施形態と同様である。
【００５４】
図７に示されるように、下蓋部材５２は、板状とされ、湯槽２０の湯面を覆っている。下蓋部材５２には、蓋部材２２の開口２４に対応する位置に下開口５４（本実施形態では４カ所）が形成されている。下開口５４は、茹で籠１８の上端よりも、やや小径とされており、下開口５４の外周に沿った上面側には、環状の籠保持部５５が形成されている。籠保持部５５は、環状の凸状とされており、籠保持部５５には、茹で籠１８の上端を載せて保持することができる。
【００５５】
図８にも示されるように、下蓋部材５２には、各下開口５４を閉鎖する下シャッター５６が取り付けられている。下シャッター５６は、円板状のプレートが中央で２分割された一対の下半円板５６Ａ、５６Ｂで形成されている。各々の下半円板５６Ａ、５６Ｂは、外周の一部が支持部材２８で下開口５４の外縁に下開口５４の下方へ回転可能に支持されている。半円板２６Ａ、２６Ｂは、茹で籠１８が挿入された状態で下開口５４を開放する下開口位置５２に配置されると共に、茹で籠１８が挿入されていない状態で下開口５４を閉鎖する下閉鎖位置５０に配置されるように、支持部材２８により付勢されている。
【００５６】
各々の下半円板５６Ａ、５６Ｂは、茹で籠１８を湯槽２０へ進入させる時には、茹で籠１８に押されて閉鎖位置５０から下方へ回転して、下開口位置５１に配置される。下半円板５６Ａ、５６Ｂが開放された状態で、茹で籠１８は、籠保持部５５により保持されて茹で位置Ｙ２に配置される。茹で籠１８を湯槽２０から取り出す時には、茹で籠１８の底部と共に上方へ回転して下閉鎖位置５０に戻る。
【００５７】
次に、本実施形態の作用及び効果を説明する。
【００５８】
調理者による手順、昇降制御部４８での茹で調理処理の実行、及び蓋部材２２のシャッター６６動作については、第２実施形態と同様である。
【００５９】
昇降ロッド４４が下降し、シャッター６６が開放された後（図８の右側シャッター６６参照）、茹で籠１８の下端が下シャッター５６に至ると、下半円板５６Ａ、５６Ｂは下方へ回転して下開口位置５１に配置され、下開口５４が開放される。この状態で、茹で籠１８が更に下方へ移動し、茹で籠１８の上端が籠保持部５５に保持される。この位置が茹で籠１８の茹で位置Ｙ２となる。シャッター６６は閉鎖され、茹で籠１８内の麺は、湯槽２０内の湯で茹でられる。
【００６０】
茹で時間Ｔが経過した後、昇降ロッド４４が上昇して茹で籠１８が下開口５４から出ると、下シャッター５６は付勢力により閉鎖位置５０へ戻る。シャッター６６は、水平方向にスライドして開閉され、茹で籠１８は開口２４を通過して、退出位置Ｚに配置される。そして、茹で調理処理は終了する。
【００６１】
本実施形態においても、第１、第２実施形態と同様に、湯槽２０からの水蒸気の放散を抑制することができる。また、麺の茹で作業を簡易に行うことができる。
【００６２】
また、本実施形態では、シャッター６６の下側に下開口５４を閉鎖する下シャッター５６が備えられているので、水蒸気の放散をより確実に抑えることができる。また、下開口５４の周縁に茹で籠１８を保持する籠保持部５５が形成されているので、茹で籠１８を容易に保持することができる。
【００６３】
なお、上記の第１〜第３実施形態では、昇降機４０を設け、茹で籠１８の昇降を自動的に行ったが、昇降機４０は必ずしも必要ではない。昇降機４０を設けずに、調理者により茹で籠１８の湯槽２０への進入、湯槽２０からの退出が行われてもよい。
【００６４】
また、上記複数の実施形態における具体的構成例のうち組み合わせ可能な例は、適宜、組み合わされて実施されてもよい。
【００６５】
以上、本発明の実施形態について説明したが、本発明は、上記に限定されるものでなく、上記以外にも、その主旨を逸脱しない範囲内において種々変形して実施可能であることは勿論である。
【符号の説明】
【００６６】
１０  茹で麺機、  １１  茹で麺機用湯気抑制具、    １８  茹で籠、  ２０  湯槽、  ２２  蓋部材、    ２４  開口、    ２６シャッター、    ２８  支持部材、
３０  閉鎖位置、    ３２  開口位置、    ４０  昇降機、    ４６  保持部
４８  昇降制御部、    ５２  下蓋部材、    ５４  下開口、    ５５  籠保持部、    ５６  下シャッター、    ６６  シャッター
７０  閉鎖位置、    ７２  水平開口位置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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