(57)【要約】【課題】注文端末装置に対して、ドリンクメニューやデザートメニューの提供のタイミングを通知する注文情報処理システムおよび注文情報処理方法を提供する。  【解決手段】実施形態の注文情報処理システムは、注文品のデータを保管する注文データ保管部と注文データ保管部に保管されている注文品のデータを送信する注文データ送信部とを有するオーダ端末と、オーダ端末から送信された注文品のデータを保管する注文データ管理部と前記注文データに含まれる提供希望時期を基に提供タイミングを算出し通知するオーダサーバと、オーダ端末もしくはオーダサーバから送信した注文品の作成着手指示を受領するとともに注文品の作成完了を通知するキッチン端末とを有している。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
注文品のデータを保管する注文データ保管部と、前記注文データ保管部に保管されている注文品のデータを送信する注文データ送信部とを有するオーダ端末と、
前記オーダ端末から送信された注文品のデータを保管する注文データ管理部と、前記注文データに含まれる提供希望時期を基に提供タイミングを算出し通知するオーダサーバと、
前記オーダ端末もしくは前記オーダサーバから送信した前記注文品の作成着手指示を受領するとともに前記注文品の作成完了を通知するキッチン端末と、
を有する注文情報処理システム。
【請求項２】
前記オーダ端末は、複数ある前記オーダ端末からの返信データを基に前記オーダ端末の優先順位を決定する優先順位決定部をさらに有する請求項１記載の注文情報処理システム。
【請求項３】
前記オーダ端末は、前記注文データに含まれる提供希望時期を基に提供タイミングを算出し通知したデータを予め定めた時間後に再通知する再通知部をさらに有する請求項１記載の注文情報処理システム。
【請求項４】
注文品のデータを保管する注文データを保管し、この注文データ保管部に保管されている注文品のデータを送信し、前記注文データに含まれる第１のデータと、前記第１のデータに関連する提供条件データである第２のデータを基に提供タイミングを算出し、前記第１のデータに係る注文品の作成指示を送信し、前記注文品の第１のデータに係る完成情報に引き続き前記提供タイミングを通知する注文情報処理システムの注文情報処理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明の実施形態は、レストラン等におけるドリンクやデザート等の提供タイミングをオーダ担当者に通知する注文情報処理システムおよび注文情報処理方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店等において、複数の調理品目を順番に顧客に提供するコース料理において、次の料理の提供タイミングはオーダ担当者が顧客の食事を常に監視し、その情報にて決定されていた。しかしながらオーダ担当者が繁忙等で顧客の食事の状況を監視出来ない場合は適切なタイミングで次の料理の提供をすることが出来ない。この為顧客の食事の進捗に合わせて次の料理を最適の時刻に提供できるように、顧客の食事状況を確認するタイミングをオーダ担当者に通知するシステムが知られている。
【０００３】
コース料理等では料理の提供の順序は決定している。しかしながらその他の料理では提供の順序は決定しておらず、特にドリンクメニューやデザートメニューは顧客毎に異なる提供を希望する事が多く、オーダ担当者はドリンクやデザート等はその提供のタイミングを食前、食後、同時の何れにするかを注文の際問合わせている。その後オーダ担当者は、テーブルを視認したり顧客に確認したりして食後のドリンクやデザートの提供を行なっている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００８−７７６４３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、注文端末装置に対して、ドリンクメニューやデザートメニューの提供のタイミングを通知する注文情報処理システムおよび注文情報処理方法を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
実施形態の注文情報処理システムは、注文品のデータを保管する注文データ保管部と注文データ保管部に保管されている注文品のデータを送信する注文データ送信部とを有するオーダ端末と、オーダ端末から送信された注文品のデータを保管する注文データ管理部と注文データに含まれる提供希望時期を基に提供タイミングを算出し通知するオーダサーバと、オーダ端末もしくはオーダサーバから送信した注文品の作成着手指示を受領するとともに注文品の作成完了を通知するキッチン端末とを有している。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】第１の実施形態に係るシステム構成例を示す図である。
【図２】第１の実施形態に係るシステムのオーダ端末の構成例を示す図である。
【図３】第１の実施形態に係るシステムのオーダサーバの構成例を示す図である。
【図４】第１の実施形態に係るシステムの注文処理を示す流れ図である。
【図５】第１の実施形態に係るトランザクション情報を示す図である。
【図６】第１の実施形態に係る食前提供品のメッセージ通知を示す流れ図である。
【図７】第１の実施形態に係る食事と同時の提供品のメッセージ通知を示す流れ図である。
【図８】第１の実施形態に係る食後提供品のメッセージ通知を示す流れ図である。
【図９】第１の実施形態に係る食前提供を促すオーダ端末への通知を示す図である。
【図１０】第１の実施形態に係る食事と同時の提供を促すオーダ端末への通知を示す図である。
【図１１】第１の実施形態に係る食後提供を促すオーダ端末への通知を示す図である。
【図１２】第２の実施形態に係る食事と同時の提供を促すオーダ端末への通知を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
（第１の実施形態）
以下に、本発明の実施形態にかかる注文情報処理システムを図面を参照して詳細に説明する。
【０００９】
本実施形態のシステム構成例を図１に示す。なお本実施形態は、レストランでの使用を例に説明する。
【００１０】
この注文情報処理システム１００は、レストランのオーダ担当者が保持し、顧客からの注文を受領するオーダ端末１０と、オーダ端末１０より注文データを受信するオーダサーバ２０と、オーダ端末１０からの注文内容を厨房にて出力したり、注文品の完成を通知するキッチン端末３０と、飲食後の精算をおこなうＰＯＳ端末４０が設けられている。またＰＯＳ端末４０には精算の際のレシートを出力するレシートプリンタ４５が接続されている。そしてこれらオーダサーバ２０、キッチン端末３０、ＰＯＳ端末４０とはネットワークにて接続されている。
【００１１】
またオーダ端末１０には、オーダ端末１０とオーダサーバ２０との情報のやり取りをおこなう際に使用するアンテナ１６が接続されており、またオーダサーバ２０、キッチン端末３０、ＰＯＳ端末４０とが接続されているネットワークには、オーダ端末１０とオーダサーバ２０との情報のやり取りをおこなう際に使用するアンテナ５０が設けられている。
【００１２】
なおオーダ端末１０はオーダ担当者各人が保持している為、複数であっても、また一つであっても良い。
【００１３】
図２にオーダ端末１０の構成を詳細に説明する。
【００１４】
オーダ端末１０には、入出力部１１、データ送信部１２、データ受信部１３、データ保管部１４、トランザクション採番部１５が設けられており、また前述の様に、アンテナ１６が接続されている。
【００１５】
図３にオーダサーバ２０の構成を詳細に説明する。
【００１６】
オーダサーバ２０には、入出力部２１、注文データ管理部２２、送信データ作成部２３、提供タイミング管理部２４が設けられている。
【００１７】
以下図４乃至図８を用いて発明の実施形態にかかる注文情報処理システムのデータのやり取りを説明する。なおデータのやり取りに関しては、それぞれの入出力部およびアンテナを経由しているが、以下の説明では省略する。
【００１８】
レストランに来店の顧客は、座席にてオーダ担当者に注文を行なう。オーダ担当者は料理の注文を受けると同時に、ドリンクメニューやデザートメニューの提供を、食前／料理と同時／食後の何れにするかを問合せる（Ｓ１）。なお本実施の形態においては、顧客よりＡランチと食前にジュース、Ｂランチと料理と同時で紅茶、Ｃランチと食後にコーヒーの注文を受けたものとして説明する。
【００１９】
オーダ担当者は注文を受けると、オーダ端末１０に注文品およびドリンクの提供タイミングを順次入力する。この注文データおよびドリンクの提供タイミングは順次データ保管部１４に保管される。全員の注文の入力が完了するとオーダ担当者は、最後に、注文を受けたテーブル番号を入力して入力を完了する（Ｓ２）。入力が完了すると、オーダ担当者はオーダ端末１０に設けられている送信ボタンを押下する（Ｓ３）。
【００２０】
オーダ端末１０は送信ボタンの押下を認識すると、トランザクション採番部１５にて今回の注文のトランザクション番号を採番する（Ｓ４）。なおこのトランザクション番号は、今回のトランザクションと他のトランザクションとを区別するものであり、通し番号や、日時／店名／テーブル番号の組み合わせ等どの様な発番体系であっても良い。
【００２１】
次にデータ送信部１２は、データ保管部１４の注文データとトランザクション採番部１５で採番された今回のトランザクション番号を関連付けてオーダサーバ２０の注文データ管理部２２に送信して保管をする（Ｓ５）。
【００２２】
次に、オーダサーバ２０の提供タイミング管理部２４は、注文データ管理部２２より今回のトランザクションのデータを抽出し、提供のタイミングを確認し、厨房およびオーダ端末１０に対して各種指示を送信する（Ｓ６）。
【００２３】
図５に、今回のトランザクションのデータの例を示す。この様にトランザクション番号ごとに全てのランチが明記されており、それぞれのランチに対するドリンクの提供のタイミングが明記されていると共に、食事およびドリンクの提供が完了されたかがわかる様になっている。
【００２４】
以下図面を用いて、食事に対し、食前／料理と同時／食後に提供されるドリンクの提供タイミングの通知について示す。なおドリンクを食前に提供する場合、食事と同時に提供する場合、食後に提供する場合を順次説明するが、実際は複数の提供検討が同時に進行する。
【００２５】
図６に、ドリンクを食前に提供する場合の通知方法を示す。
【００２６】
提供タイミング管理部２４は、まずキッチン端末３０に対してＡランチの調理指示を送信し（Ｓ１１）、これに引き続きオーダ端末１０に対し、図９に一例として示すメッセージを送信する（Ｓ１２）。なお送信する対象のオーダ端末１０は、複数あるオーダ端末１０の全てへの送付、注文を受けたオーダ担当者のオーダ端末１０への送付、予め決定してある担当者のオーダ端末１０への送付等のいずれでも良い。
【００２７】
オーダ担当者は指示されたドリンクを顧客に提供する（Ｓ１３）。提供が完了したオーダ担当者は、図９の最下端にある提供完了ボタンを押下して提供完了報告を行なう（Ｓ１４）。
【００２８】
提供完了ボタンが押下されると、データ送信部１２から提供完了の情報がオーダサーバ２０の提供タイミング管理部２４に送付され、提供タイミング管理部２４に保管されている今回のトランザクションのデータにおけるＡランチのドリンクの提供が完了したと追記され、データが最新の内容に更新される（Ｓ１５）。
【００２９】
次に図７に、ドリンクを食事と同時に提供する場合の通知方法を示す。
【００３０】
提供タイミング管理部２４は、まずキッチン端末３０に対してＢランチの調理指示を送信する（Ｓ２１）。厨房にてＢランチを調理し、調理が完了すると厨房ではキッチン端末３０を用いて調理が完了したことを報告する（Ｓ２２）。この調理完了情報はオーダサーバ２０の提供タイミング管理部２４に送られ、次に提供タイミング管理部２４はオーダ端末１０に対し、図１０に一例として示すメッセージを送信する（Ｓ２３）。なお送信する対象のオーダ端末１０はドリンクを食前に提供する場合と同様、複数あるオーダ端末１０の全てへの送付、注文を受けたオーダ担当者のオーダ端末１０への送付、予め決定してある担当者のオーダ端末１０への送付等のいずれでも良い。
【００３１】
オーダ担当者は指示されたドリンクを顧客に提供する（Ｓ２４）。提供が完了したオーダ担当者は、図１０の最下端にある提供完了ボタンを押下して提供完了報告を行なう（Ｓ２５）。
【００３２】
提供完了ボタンが押下されると、データ送信部１２から提供完了の情報がオーダサーバ２０の提供タイミング管理部２４に送付され、提供タイミング管理部２４に保管されている今回のトランザクションのデータにおけるＢランチのドリンクの提供が完了したと追記され、データが最新の内容に更新される（Ｓ２６）。
【００３３】
次に図８に、ドリンクを食後に提供する場合の通知方法を示す。
【００３４】
提供タイミング管理部２４はキッチン端末３０に対してＣランチの調理指示を送信する（Ｓ３１）。厨房にてＣランチを調理し、調理が完了すると厨房ではキッチン端末３０を用いて調理が完了したことを報告する（Ｓ３２）。この調理完了情報はオーダサーバ２０の提供タイミング管理部２４に送られる。提供タイミング管理部２４は、料理に対して食後にドリンクを提供するものであった場合、カウントダウンタイマーをスタートさせる（Ｓ３３）。なおこのカウントダウンタイマーの設定時間であるが、レストラン側で任意に決定できる時間であり、料理完成後どの程度の時間で食事が完了しドリンクが提供できるかの予想時間を予め設定しておく。
【００３５】
カウントダウンタイマーが設定時間を経過すると、提供タイミング管理部２４はオーダ端末１０に対し、図１１に一例として示すメッセージを送信する（Ｓ３４）。なお送信する対象のオーダ端末１０はドリンクを食前に提供する場合や食事と同時に提供する場合と同様、複数あるオーダ端末１０の全てへの送付、注文を受けたオーダ担当者のオーダ端末１０への送付、予め決定してある担当者のオーダ端末１０への送付等のいずれでも良い。
【００３６】
オーダ担当者は指示されたドリンクを顧客に提供する（Ｓ３５）。提供が完了したオーダ担当者は、図１１の最下端にある提供完了ボタンを押下して提供完了報告を行なう（Ｓ３６）。
【００３７】
提供完了ボタンが押下されると、データ送信部１２から提供完了の情報がオーダサーバ２０の提供タイミング管理部２４に送付され、提供タイミング管理部２４に保管されている今回のトランザクションのデータにおけるＣランチのドリンクの提供が完了したと追記され、データが最新の内容に更新される（Ｓ３７）。
【００３８】
なお食後のドリンクの提供に関しては、食前提供や食事と同時提供とは異なり、食事を完了するまで個人差が存在する。従って予め２０分と設定していたカウントダウンタイマーの経過時点が最適の時間でない場合も考えられる。
【００３９】
例えばカウントダウンタイマーを２０分と設定し、食後２０分経っても提供時間にならない場合は図１１に示す様に例えば提供時間を５分遅らせるボタンを設けておき、これをオーダ担当者が押下した場合はその情報が提供タイミング管理部２４に送られ、カウントダウンタイマーが５分に再設定されその後時間になったら再度オーダ端末１０に通知しても良い。
【００４０】
また、２０分より先に食事が終了し、顧客より口頭にて、ドリンクの提供が要求された場合は、オーダ端末１０より、別途、食後のドリンクを提供したことを提供タイミング管理部２４に報告する。この報告を受けると提供タイミング管理部２４はカウントダウンタイマーを停止し、提供タイミング管理部２４に保管されている今回のトランザクションのデータにおけるＣランチのドリンクの提供が完了したと追記しデータを最新の内容に更新する。
【００４１】
オーダ担当者は、顧客に対して料理、ドリンク等何れの提供の際も、提供が完了した時点でオーダ端末１０より提供タイミング管理部２４に対して提供完了報告を行なう。提供タイミング管理部２４は食事およびドリンクの全ての提供が終わったとデータ更新がされた時点で、今回のトランザクションの請求レシートをキッチン端末３０より出力して顧客に渡す。
【００４２】
精算の際、顧客は請求レシートをオーダ担当者に渡すと、オーダ担当者はＰＯＳ端末４０にて精算処理を行ない、レシートプリンタ４５よりレシートを出力して顧客に渡す。
【００４３】
以上のように、本発明の一実施形態にかかる注文情報処理システムは、ドリンクやデザート等の提供のタイミングが食前／料理と同時／食後のいずれの場合であっても、提供タイミング管理部２４からオーダ担当者のオーダ端末１０に対して適切なタイミングにて提供タイミングを通知する様になっている。これにより、繁忙時等でオーダ担当者がドリンクやデザート等の提供を忘れる事を防ぐ事が可能となる。
【００４４】
（第２の実施形態）
以下に、本発明の第２の実施形態にかかる注文情報処理システムを図面を参照して詳細に説明する。
【００４５】
ドリンクやデザート等の提供のタイミングが食前／料理と同時／食後のいかなる場合であっても、本実施の形態にかかる注文情報処理システムはオーダ端末１０に対して適切なタイミングにて提供タイミングを通知する。しかしながらこの提供タイミングの通知を受ける対象のオーダ端末１０が、注文を受けたオーダ担当者のオーダ端末１０もしくは予め決定してあるオーダ担当者のオーダ端末１０と言った数少ないオーダ端末１０であった場合、このオーダ担当者が繁忙等で対応が遅れると言った場合は顧客に対してサービスの低下を発生させてしまう。これを防ぐには全員のオーダ端末１０を対象に提供タイミングを通知すれば繁忙者以外が対応出来るためサービスの低下の発生を防ぐ事が可能となる。
【００４６】
しかしながら、全員のオーダ端末１０を対象に提供タイミングを通知すると、同時に複数のオーダ担当者がドリンクを準備する事も考えられ、その場合は重複したドリンクが無駄となってしまう。
【００４７】
この為第２の実施形態では、優先順位決定部を新たに設けた。
【００４８】
図１２は第２の実施形態における、料理と同時にドリンクを提供する場合の通知例である。
【００４９】
図１２に示す様に、提供の通知画面の最下段に新たに開始ボタンを設けた。オーダ担当者はドリンクの提供準備を開始の際、この開始ボタンを押下する。この開始ボタンが押下されると、データ送信部１２から開始着手確認の問合せがオーダサーバ２０の優先順位決定部に送付される。この優先順位決定部は他のオーダ端末１０からも同様の開始着手確認の問合せが来ていないかを確認する。そして最先に開始着手確認の問合せを送付したオーダ端末１０に対してドリンクの提供着手許可通知を送付し、開始着手確認の問合せを送信した他のオーダ端末１０に対してはドリンクの提供着手禁止通知を送付する。
【００５０】
これにより１台のオーダ端末１０に対してのみドリンクの提供着手許可通知が送付される為、同時に複数のオーダ担当者がドリンクを準備する事を防ぐ事が可能となり、重複したドリンクが無駄となることは発生しない。
【００５１】
なお本実施の形態の説明では食事と同時に提供する際の表示例で説明したが、食前に提供する場合の通知や食後に提供する場合の通知でも同様のボタンを設ければよい。
【００５２】
また開始着手確認の問合せを送信したオーダ端末１０の内最先でないオーダ端末１０に対してドリンクの提供着手禁止通知を送付するとしたが、これに限る必要はなく、ドリンクの提供着手禁止通知は、最先に開始着手確認の問合せを送付したオーダ端末１０以外の全てに送付しても良い。
【００５３】
また第２の実施形態ではオーダ端末１０に新たに優先順位決定部を設けたがこれに限定する必要はなく、提供タイミング管理部２４に優先順位決定を行なう機能を持たせてもよい。
【００５４】
（第３の実施形態）
以下に、本発明の第３の実施形態にかかる注文情報処理システムを説明する。
【００５５】
ドリンクやデザート等の提供のタイミングが食前／料理と同時／食後のいかなる場合であっても、本実施の形態にかかる注文情報処理システムはオーダ端末１０に対して適切なタイミングにて提供タイミングを通知する。しかしながらこの提供タイミングの通知を受けるオーダ担当者がオーダ端末１０への提供通知を繁忙等で見落としてしまっていた場合は顧客に対してサービスの低下を発生させてしまう。これは対象のオーダ端末１０が少ないほど発生する可能性が高くなる。
【００５６】
これを防ぐ為に、第３の実施形態では、一定時間経過後、提供が完了していない場合は再通知を行なう再通知部を設けた。
【００５７】
この再通知部は提供通知を送付した時点から再通知用のカウントダウンタイマーをスタートさせる。この再通知用カウントダウンタイマーの設定値はレストラン側で任意に設定できる時間であり、どの程度で提供がなされたかを再確認するかによって設定値が異なってくる。
【００５８】
提供がなされたとの情報を得た場合はこの再通知部からの通知は発生しない。しかし再通知用カウントダウンタイマーが０になるまでに提供タイミング管理部２４が提供完了報告を受けていない場合は再通知部は提供実施の再通知を送る。この再通知によりオーダ担当者はオーダ端末１０への提供通知を見る機会が増えるため提供通知を見落としが減る事となる。
【００５９】
また第３の実施形態ではオーダ端末１０に新たに再通知部を設けたがこれに限定する必要はなく、提供タイミング管理部２４に再通知を行なう機能を持たせてもよい。
【００６０】
本発明のいくつかの実施形態を説明したが、これらの実施形態は例として提示したものであり、発明の範囲を限定することは意図していない。これら新規な実施形態は、その他のさまざまな形態で実施されることが可能であり、発明の要旨を逸脱しない範囲で、種々の省略、置き換え、変更をおこなうことができる。これらの実施形態やその変形は、発明の範囲や要旨に含まれると共に、特許請求の範囲に記載された発明とその均等の範囲に含まれる。
【符号の説明】
【００６１】
１０・・オーダ端末
１２・・データ送信部
１４・・データ保管部
１５・・トランザクション採番部
２０・・オーダサーバ
２４・・提供タイミング管理部
３０・・キッチン端末
４０・・ＰＯＳ端末
４５・・レシートプリンタ
１００・・注文情報処理システム
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
2015035056.tif 000010
【図９】
2015035056.tif 000011
【図１０】
2015035056.tif 000012
【図１１】
2015035056.tif 000013
【図１２】
2015035056.tif 000014