(57)【要約】【課題】マイクロ波吸収効率が悪い食品を短時間で焦げることなく加熱すること。【解決手段】マイクロ波を透過する部材で形成された加熱容器３０と、加熱容器３０の少なくとも一部にマイクロ波を吸収する吸収発熱体３４を備え、吸収発熱体３４は食品載置位置に近接し熱伝導可能な位置に設けられ、マイクロ波吸収量が加熱初期より加熱進行後の方が少なくなるものであり、マイクロ波吸収量が少ない食品３５を加熱する際、初期加熱時は吸収発熱体３４のマイクロ波吸収量が多いため、主に吸収発熱体３４がマイクロ波を吸収し、熱伝導で熱を伝えて食品３５に加熱して、その後食品３５が昇温すると、吸収発熱体３４によるマイクロ波吸収量は少なくなるため、吸収発熱体３４はマイクロ波を透過させて、主に食品３５がマイクロ波を吸収し加熱される。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
マイクロ波を透過する部材で形成された加熱容器と、前記加熱容器の少なくとも一部にマイクロ波を吸収する吸収発熱体を備え、
前記吸収発熱体は食品載置位置に近接し熱伝導可能な位置に設けられ、マイクロ波吸収量が加熱初期より加熱進行後の方が少なくなる高周波加熱装置用調理器具。
【請求項２】
前記吸収発熱体は、食品が焦げない温度をキュリー点温度とする発熱材料を含有し、前記発熱材料はキュリー点温度以下でマイクロ波吸収量が多く、キュリー点温度以上ではマイクロ波吸収量が少ない請求項１に記載の高周波加熱装置用調理器具。
【請求項３】
前記発熱材料のキュリー点温度は、前記加熱容器の耐熱温度以下とした請求項１または２に記載の高周波加熱装置用調理器具。
【請求項４】
前記加熱容器は袋状のシートで形成され、前記発熱材料のキュリー点温度は前記シートの耐熱温度以下とした請求項１〜３のいずれか１項に記載の高周波加熱装置用調理器具。
【請求項５】
マイクロ波を透過する部材で形成された加熱容器と、前記加熱容器内に食品を載置し、前記加熱容器の少なくとも一部はマイクロ波を透過させ中空部を有する２重壁構造を設け、前記中空部には吸収発熱体としての水が貯えられ、
前記中空部に貯えられた前記水は食品載置位置に近接し熱伝導可能な位置に設けられ、マイクロ波吸収量が加熱初期より加熱進行後の方が少なくなる高周波加熱装置用調理器具。
【請求項６】
マイクロ波を透過する部材で形成された加熱容器と、前記加熱容器内に食品を載置し、前記加熱容器の少なくとも一部はマイクロ波を透過させる多孔質体を設け、前記多孔質体には吸収発熱体である水が貯えられ、
前記多孔質体に貯えられた前記水は食品載置位置に近接し熱伝導可能な位置に設けられ、マイクロ波吸収量が加熱初期より加熱進行後の方が少なくなる高周波加熱装置用調理器具。
【請求項７】
請求項１から６のいずれか１項に記載の高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、高周波で加熱する食品を収納する高周波加熱装置用調理器具と、この調理器具を備えた高周波加熱装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の高周波加熱装置用調理器具は、マイクロ波透過材料であるプラスチック製の食品容器であって、この食品容器内の食品が、マイクロ波によって誘電加熱されていた（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
また、断熱層を有する容器内に、マイクロ波で２００℃〜３００℃に発熱する吸収発熱体が設けられ、食材がマイクロ波で直接加熱されるのと同時に、吸収発熱体がマイクロ波を吸収して発熱し、熱伝導によって加熱されているものもある（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】実開昭６２−１４１１０８号公報
【特許文献２】特開平１０−１５１０６８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、マイクロ波だけで加熱しようとすると、マイクロ波の特性上、小負荷の食品や冷凍食品等を加熱する際、食品のマイクロ波吸収効率が悪く、短時間では十分加熱できなかった。
【０００６】
また、食品を焼き上げるために、高温に発熱するマイクロ波吸収発熱体を用いているものもあったが、高温になるために大量の熱量を必要とし、さらに、焼き色を付ける必要がない食品を焦がしてしまっていた。
【０００７】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができる高周波加熱装置用調理器具とこの調理器具を備えた高周波加熱装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記従来の課題を解決するために、本発明の高周波加熱装置用調理器具は、マイクロ波を透過する部材で形成された加熱容器と、前記加熱容器の少なくとも一部にマイクロ波を吸収する吸収発熱体を備え、前記吸収発熱体は食品載置位置に近接し熱伝導可能な位置に設けられ、マイクロ波吸収量が加熱初期より加熱進行後の方が少なくなるものである。
【０００９】
これによって、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を、短時間で焦げることなく加熱することができる。
【００１０】
また、本発明の調理器具を備えた高周波加熱装置は、前記調理器具を備えることにより、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができる。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の高周波加熱装置用調理器具とこの調理器具を備えた高周波加熱装置は、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明の実施の形態１における高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置を表す斜視図
【図２】本発明の実施の形態１における高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置を表す正面断面図
【図３】本発明の実施の形態１における高周波加熱装置用調理器具を表す正面断面図
【図４】本発明の実施の形態１における食品の負荷量と食品への入力の関係を表すグラフ
【図５】本発明の実施の形態２における高周波加熱装置用調理器具を表す正面断面図
【図６】本発明の実施の形態３における高周波加熱装置用調理器具を表す正面断面図
【発明を実施するための形態】
【００１３】
第１の発明は、マイクロ波を透過する部材で形成された加熱容器と、前記加熱容器の少なくとも一部にマイクロ波を吸収する吸収発熱体を備え、前記吸収発熱体は、食品載置位置に近接し熱伝導可能な位置に設けられ、マイクロ波吸収量が加熱初期より加熱進行後の方が少なくなるものである。
【００１４】
これにより、マイクロ波吸収量が少ない小負荷食品を加熱する際、初期加熱時は、前記吸収発熱体のマイクロ波吸収量が多いため、主に前記吸収発熱体がマイクロ波を吸収し、食品に熱伝導で熱を伝えて加熱して、その後食品が昇温すると、前記吸収発熱体によるマイクロ波吸収量は少なくなるため、前記吸収発熱体はマイクロ波を透過させて、主に食品がマイクロ波を吸収し加熱されることにより、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができる。
【００１５】
第２の発明は、特に、第１の発明において、前記吸収発熱体は食品が焦げない温度をキュリー点温度とする発熱材料を含有し、前記発熱材料はキュリー点温度以下でマイクロ波吸収量が多く、キュリー点温度以上ではマイクロ波吸収量が少ないことにより、吸収発熱体の温度が発熱材料のキュリー点温度まで上昇するまでは主に吸収発熱体がマイクロ波を吸収し食品に熱伝導で熱を伝えて加熱し、その後キュリー点温度まで発熱材料が昇温すると吸収発熱体によるマイクロ波吸収量は少なくなるため、吸収発熱体はマイクロ波を透過させて主に食品がマイクロ波を吸収し加熱されることにより、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができ、さらに加熱する食材によってキュリー点温度の異なる発熱材料を適宜選択し、初期の主に吸収発熱体からの熱伝導による加熱と吸収発熱体がキュリー点温度付近に達した後の主にマイクロ波による加熱を任意に切り替え最適な加熱パターンを得ることができる。
【００１６】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明において、前記発熱材料のキュリー点温度は前記加熱容器の耐熱温度以下としたことにより、吸収発熱体が昇温しすぎて加熱容器が破損することを防ぐことができる。
【００１７】
第４の発明は、特に、第１〜第３のいずれかの１つの発明において、前記加熱容器は袋状のシートで形成され、前記発熱材料のキュリー点温度は前記シートの耐熱温度以下としたことにより、加熱容器が小さく軽くなって持ち運び性が良くなり、冷蔵庫等収納場所で
の収納性が良くなり、また吸収発熱体が昇温しすぎてシートが破損することを防ぐことができる。
【００１８】
第５の発明は、マイクロ波を透過する部材で形成された加熱容器と、前記加熱容器内に食品を載置し、前記加熱容器の少なくとも一部はマイクロ波を透過させ中空部を有する２重壁構造を設け、前記中空部には吸収発熱体である水が貯えられ、前記中空部に貯えられた前記水は食品載置位置に近接し熱伝導可能な位置に設けられ、マイクロ波吸収量が加熱初期より加熱進行後の方が少なくなるものである。
【００１９】
これにより、マイクロ波吸収量が少ない小負荷食品を加熱する際、初期加熱時は水のマイクロ波吸収量が多いため、主に水がマイクロ波を吸収し、食品に熱伝導で熱を伝えて加熱して、その後食品が昇温すると水が蒸発して蒸気になり、マイクロ波吸収量は少なくなるため、マイクロ波を透過させて、主に食品がマイクロ波を吸収し加熱されることにより、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができ、さらに、吸収発熱体に水を用いることにより、加熱する食材によって、中空部に貯える水量を適宜調整し、初期における主に水からの熱伝導による加熱と水の蒸発が進んだ後における主にマイクロ波による加熱とを任意に切り替え、食品に応じた最適な加熱パターンを得ることができる。
【００２０】
第６の発明は、マイクロ波を透過する部材で形成された加熱容器と、前記加熱容器内に食品を載置し、前記加熱容器の少なくとも一部はマイクロ波を透過させる多孔質体を設け、前記多孔質体には吸収発熱体である水が貯えられ、前記多孔質体に貯えられた前記水は食品載置位置に近接し熱伝導可能な位置に設けられ、マイクロ波吸収量が加熱初期より加熱進行後の方が少なくなるものである。
【００２１】
これにより、マイクロ波吸収量が少ない小負荷食品を加熱する際、初期加熱時は、水のマイクロ波吸収量が多いため、主に水がマイクロ波を吸収し食品に熱伝導で熱を伝えて加熱し、その後食品が昇温すると水が蒸発して、前記加熱容器を離脱し前記加熱容器のマイクロ波吸収量は少なくなるため、マイクロ波を透過させて、主に食品がマイクロ波を吸収し加熱されることにより、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができ、さらに、吸収発熱体に水を用いることにより、加熱する食材によって多孔質体に含ませる水量を適宜調整し、初期における主に水からの熱伝導による加熱と水の蒸発が進んだ後における主にマイクロ波による加熱を任意に切り替え、食品に応じた最適な加熱パターンを得ることができる。
【００２２】
第７の発明は、第１から第６のいずれか一項の高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置である。
【００２３】
以下、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２４】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置を表す斜視図を示す。
【００２５】
同図において、高周波加熱装置１の前面にはドア５が上下方向に開閉可能に設けられ、ユーザが調理メニューや調理時間を設定できる操作表示部２８が備えられ、ドア５を開いた時には、高周波加熱装置１の各熱源の動作を止める安全スイッチ（図示せず）が備えられている。高周波加熱装置１の内部には、加熱容器３０が載置されている。
【００２６】
図２は、本発明の実施の形態１における高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置を表す正面断面図を示す。
【００２７】
図２において、高周波加熱装置１内部には、アルミメッキ鋼板の表面をフッ素塗装された加熱室２、加熱室２下方に加熱室２と固定され結晶化ガラスで形成された載置台３、加熱室２天面付近に加熱室ヒータ４が３本奥行き方向に平行に設けられている。これら３本の加熱室ヒータ４のうち、中央部に配置された加熱室ヒータ４の波長のピーク値は、他の２本の加熱室ヒータ４の波長のピーク値よりも短い。
【００２８】
加熱室２壁面はアースコード（図示せず）によって接地されており、加熱室２と一体成型された載置皿（図示せず）を保持するレール１２も接地されている。
【００２９】
加熱室２は、本実施の形態では、壁面は汚れが拭き取りやすいフッ素塗装を行ったが、ホーロー塗装や他の耐熱性のある塗装を行ってもよい。また、材質としては、ステンレスを用いることもできる。
【００３０】
加熱室２奥には、加熱室２内の空気を撹拌・循環させる循環ファン７が、設けられている。そして、加熱室２内を循環する空気を加熱する、室内気加熱ヒータとしてのコンベクションヒータ８が、循環ファン７を取り囲むようにして、設けられている。加熱室２奥面中央付近には、加熱室２側から循環ファン７側に吸気を行う複数の吸気用通風孔１６と、逆に循環ファン７側から加熱室２側に送風を行う複数の送風用通風孔１７とが、形成エリアを区別して設けられている。
【００３１】
加熱室２左側面下方には、マグネトロン６、制御手段１０等を冷却するファン（図示せず）からの風を加熱室２内に取り入れる吸気孔１３と、加熱室２右奥面下方には加熱室２内の空気を外部に排出する排気孔２９を備えている。各通風孔１３、１６、１７、２９は、多数のパンチング孔で形成されている。
【００３２】
加熱室２右方には、加熱室２の壁面に設けた検出用孔２７を通じて、加熱室２内の食品３５の温度を検出する赤外線センサ１５と、庫内温度を検出する庫内サーミスタ９が、設けられている。
【００３３】
加熱室２左下方には、左方から見て約９０ｍｍ×８０ｍｍのマイクロ波発生手段であるマグネトロン６が水平方向に設けられ、アルミメッキ鋼鈑を曲げて略Ｌ字状に内部通路が構成された導波管１４に接続されている。また、加熱室２水平方向中央付近には、電波撹拌手段として、アルミニウムで構成された回転アンテナ１１が、モータ１８に接続されて設けられている。
【００３４】
なお、マグネトロン６、回転アンテナ１１、モータ１８、導波管１４は、加熱室２の下面に設けているが、これに限らず加熱室２上部、側面側に設けることもでき、設置向きもあらゆる方向に設定することができる。
【００３５】
加熱室２左方には、蒸気発生装置２０と、蒸気発生のための水を貯めるアルミダイキャストで形成された貯水室１９と、貯水室１９の開口にパッキン（図示せず）を挟んで対向して設けられアルミダイキャストで形成された貯水室カバー２２とが、設けられている。そして、貯水室１９の高さ方向に対して、中央付近に略水平方向に、貯水室１９のアルミダイキャストに鋳込まれ、貯水室１９を加熱して蒸気を発生させる出力６５０Ｗの直線状のシーズヒータで構成した第１の蒸気発生ヒータ２４と、第１の蒸気発生ヒータ２４の上方に略水平方向に設けられ、同様に、貯水室１９のアルミダイキャストに鋳込まれ、貯水
室１９を加熱して蒸気を発生させる出力３５０Ｗの直線状のシーズヒータで構成した第２の蒸気発生ヒータ２５とが、設けられている。
【００３６】
そしてまた、貯水室１９天面に上方に設けられ、加熱室２上方の側面に蒸気を供給する内径φ１０ｍｍのシリコーンチューブで形成された蒸気導入路２３と、蒸気導入路２３と接続され加熱室２側面上方に蒸気を加熱室２に水平方向に対して斜め下約３０°の角度で吹出す蒸気噴出口２１と、第２の蒸気発生ヒータ２５の上方に貯水室の温度を検知する貯水室サーミスタ２６とが、設けられている。
【００３７】
なお、第１の蒸気発生ヒータ２４、第２の蒸気発生ヒータ２５は、本実施の形態では、出力が合計１０００Ｗで、下方に６５０Ｗ、上方に３５０Ｗの異なる出力の直線状のシーズヒータ２本を用いたが、貯水室１９形状、必要蒸気量に応じて、出力合計１０００Ｗ以外となるヒータの組み合わせ、また、出力が同じヒータの組み合わせ、３本以上や１本だけのヒータ、直線状ではなくＵ字形状やＬ字形状のヒータ、上方に高出力で下方に低出力のヒータ構成等を用いることもできる。
【００３８】
また、蒸気導入路２３および蒸気噴出口２１は、本実施の形態では、貯水室１９天面上方に断面形状が円形状で形成されているが、楕円形や矩形状でもよい。蒸気噴出口２１は加熱室２側面上方に１つ設けたが、天面や底面でも加熱室２に供給できればどこでもよく、１つだけでなく複数個備えてもよい。なお、蒸気噴出口２１の孔の最長内寸は、マイクロ波が漏れないようにマイクロ波の波長の１／２以下、本実施の形態ではマイクロ波の波長は約１２０ｍｍであるため６０ｍｍ以下が望ましい。
【００３９】
また、スケール付着を減らすために、貯水室１９内面または貯水室カバー２２内面をフッ素、シリコーン等で、コーティングしてもよい。
【００４０】
また、水位検知手段を用いると、スケールが付着して感度が低下し、最悪の場合では水位が検知できなくなるが、貯水室サーミスタ２６のような温度検知手段を用いることにより、スケールは付着するが、付着しても温度を検知できなくなることはないため、スケールに対して信頼性の高いものである。
【００４１】
導波管１４下方には、制御手段１０が設けられ、ユーザの調理メニューの選択により、マグネトロン６、モータ１８、循環ファン７、各ヒータ、各サーミスタ、赤外線センサ１５、給水ポンプ（図示せず）、操作表示部２８、庫内灯（図示せず）等を制御している。
【００４２】
加熱室２内の載置台３上には、加熱容器３０が、載置されている。
【００４３】
図３は、本発明の実施の形態１における高周波加熱装置用調理器具を表す正面断面図を示す。
【００４４】
図３において、加熱容器３０の外殻形状は円柱形状で形成されており、蓋３１が本体３２と取り外しできるように構成されている。蓋３１は、マイクロ波を透過する耐熱温度１２０℃の耐熱ポリプロピレン樹脂で形成され、蓋３１と一体でつまみ３３が略中央部に設けられ、蓋３１の着脱を容易にしている。
【００４５】
本体３２も、マイクロ波を透過する耐熱温度１２０℃の耐熱ポリプロピレン樹脂で形成され、本体３２の底部には、マイクロ波を吸収することにより発熱する吸収発熱体３４が、本体３２と一体成型で設けられ、吸収発熱体３４上には、食品３５が載置されている。吸収発熱体３４は、シリコーンゴムにキュリー点温度が約１００℃であるフェライトが、練り込まれている。
【００４６】
なお、本実施の形態では、蓋３１および本体３２は、耐熱温度１２０℃の耐熱ポリプロピレン樹脂で形成されているが、吸収発熱体３４中のフェライトのキュリー点温度以上の耐熱性を有していれば、耐熱温度は１２０℃でなくてもよく、マイクロ波を透過する材質であれば他の材料であっても構わない。
【００４７】
また、加熱容器３０の材質として、発泡樹脂や内部にガラス繊維を内包した樹脂等の断熱性のある材料を用いれば、加熱中および加熱後に食品３５の熱が外部に逃げにくく、短時間調理ができ調理後の保温も可能である。
【００４８】
また、加熱容器３０の外殻形状は、円柱形状以外にも直方体形状や円錐形状等、食品３５が収容できる形状であればよいものである。
【００４９】
本実施の形態では、吸収発熱体３４上に食品３５が載置されている場合について説明したが、これに限定されるものではなく、吸収発熱体３４は加熱容器３０の少なくとも一部に設けられ、吸収発熱体３４の取付け位置と食品３５の載置位置との関係は、吸収発熱体３４で生じた熱が、食品へ熱伝導可能であるよう近接した位置関係であればよい。
【００５０】
また、食品３５としては、小負荷食品であれば、例えば数個のシュウマイや餃子が考えられ、冷凍食品であれば、例えば冷凍ご飯や冷凍パスタ等が考えられるが、これらに限定されるものではない。
【００５１】
以上のように構成された高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置について、以下その動作、作用を説明する。
【００５２】
ユーザによって、マイクロ波加熱モードを選択され決定されると、マグネトロン６からマイクロ波が放出され、マイクロ波は導波管１４内を通り、回転アンテナ１１に照射される。そして、モータ１８によって回転する回転アンテナ１１から、マイクロ波が、加熱室２内に、撹拌されながら供給される。ほとんどのマイクロ波は加熱容器３０を透過して、直接食品３５に吸収されるか、吸収発熱体３４に吸収される。吸収発熱体３４は、吸収したマイクロ波によって発熱し、食品３５を熱伝導で加熱する。
【００５３】
図４は、本発明の実施の形態１における食品の負荷量と食品への入力との関係を表すグラフである。
【００５４】
ここで、食品３５へのマイクロ波の吸収量は、食品３５の誘電率、誘電体損失角、質量、体積により異なり、同じ食品３５であれば、一般的に質量、体積が小さい小負荷食品ほど吸収量が少なくなり、図４の小負荷時のように食品３５への入力が小さくなる。また、冷凍食品等の凍っている食品３５は、誘電率、誘電体損失角が小さく吸収量が少なくなる。
【００５５】
すなわち、小負荷食品や冷凍食品を加熱するとき、吸収発熱体３４を設けない場合、食品３５は、ほとんどマイクロ波を吸収せず加熱されない。しかし、吸収発熱体３４を設けた場合には、吸収発熱体３４が、食品３５に吸収されなかったマイクロ波を吸収し、熱伝導で食品３５を加熱して、図４の高負荷時の食品への入力のように、トータルとして食品への入力を大きくすることが可能になる。
【００５６】
そして、加熱が進み、吸収発熱体３４の温度が、フェライトのキュリー点温度である１００℃に近づくと、マイクロ波の吸収を支配する磁気特性が低下し、マイクロ波の吸収量が少なくなり、最終的に約１００℃で発熱が停止し温度が維持される。このことにより、
食品３５が、１００℃以上に加熱され焦げることはない。
【００５７】
さらに、特に冷凍食品の場合、加熱が進むと凍っている部分が溶け、一般的に凍っている状態よりも誘電率、誘電体損失角が大きくなるため、食品３５が直接マイクロ波を吸収する量が増え、加熱効率が向上する。
【００５８】
以上のように本実施の形態では、マイクロ波を透過する部材からなる加熱容器３０と、加熱容器３０の少なくとも一部にマイクロ波を吸収する吸収発熱体３４を備え、吸収発熱体３４に近接して食品３５を載置し、吸収発熱体３４は加熱初期においてはマイクロ波吸収量が多く、加熱が進むにつれてマイクロ波吸収量が少なくなる特性を有し、マイクロ波吸収量が少ない食品３５を加熱する際、初期加熱時は吸収発熱体３４のマイクロ波吸収量が多いため、主に吸収発熱体３４がマイクロ波を吸収し、食品３５に熱伝導で熱を伝えて加熱して、その後食品３５が昇温すると、吸収発熱体３４によるマイクロ波吸収量は少なくなるため、吸収発熱体３４はマイクロ波を透過させて、主に食品３５がマイクロ波を吸収し加熱されることにより、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができる。
【００５９】
また、吸収発熱体３４は、食品３５が焦げない温度をキュリー点温度とするフェライトを含有している。フェライトは、キュリー点温度以下でマイクロ波吸収量が多く、キュリー点温度以上では、マイクロ波吸収量が少ないことにより、吸収発熱体３４の温度がフェライトのキュリー点温度まで上昇する間は、主に吸収発熱体３４がマイクロ波を吸収し、食品３５に熱伝導で熱を伝えて加熱して、その後キュリー点温度までフェライトが昇温すると、吸収発熱体３４によるマイクロ波吸収量は少なくなるため、吸収発熱体３４はマイクロ波を透過させて、主に食品３５がマイクロ波を吸収し加熱されることにより、小負荷の食品３５や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品３５を短時間で焦げることなく加熱することができる。
【００６０】
さらに、加熱する食材によってキュリー点温度の異なるフェライトを適宜選択し、初期における主に吸収発熱体３４からの熱伝導による加熱と、吸収発熱体３４がキュリー点温度付近に達した後の主にマイクロ波による加熱とを任意に切り替え、食品３５に応じた最適な加熱パターンを得ることができる。
【００６１】
さらに、フェライトのキュリー点温度は、加熱容器３０の耐熱温度以下としたことにより、吸収発熱体３４が昇温し過ぎて、加熱容器３０が破損することを防ぐことができる。
【００６２】
なお、加熱容器３０の材質として、変形しにくい固形物を用いずに、吸収発熱体３４中のフェライトのキュリー点温度以上の耐熱性を有する袋状のシート、例えば耐熱温度１２０℃の厚み０．１ｍｍのポリプロピレンシートで包装してもよい。
【００６３】
加熱容器３０は袋状のシートで形成され、フェライトのキュリー点温度はシートの耐熱温度以下としたことにより、加熱容器３０が小さく軽くなって持ち運び性が良くなり、冷蔵庫等収納場所での収納性が良くなり、また吸収発熱体３４が昇温し過ぎてシートが破損することを防ぐことができる。
【００６４】
なお、本実施の形態では、本体３２底部に吸収発熱体３４を設けたが、吸収発熱体３４を本体３２側面や蓋３１に設けてもよく、また、食材に直接接することなく本体３２や蓋３１の外側や内部に埋め込むように設けても、食材に熱伝導で熱が伝わればよいものである。
【００６５】
また、食品３５によって焦げる温度は異なるため、加熱する食品３５に応じてキュリー
点温度の異なる吸収発熱体３４のフェライトを適宜選択できる。
【００６６】
さらに、食品３５を一回加熱した後、吸収発熱体３４自体は１００℃近くの温度を有しており、この蓄熱作用で、２回目以降続けて食品３５を加熱した際には、２回目以降の加熱時間が１回目より短くできるという効果も有している。
【００６７】
（実施の形態２）
次に、本発明の実施の形態２における高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置について説明する。以下、実施の形態１の構成、動作との相違点を中心に述べ、実施の形態１と同一構成については同一符号を付してその詳細な説明を省略する。
【００６８】
図５は、本発明の実施の形態２における高周波加熱装置用調理器具を表す正面断面図を示す。
【００６９】
図５において、本体３２は、側面から底部にかけて全体にわたり中空部３６を有し、加熱容器３０の少なくとも一部は、マイクロ波を透過させ中空部３６を有する２重壁構造を設けている。中空部３６は、その内部をマイクロ波吸収発熱体である水３７で満たされ、底部には食品３５が載置されている。蓋３１は、本体３２の中空部３６の上端を塞がないように、通路３８が設けられている。
【００７０】
以上のように構成された高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置について、以下その動作、作用を説明する。
【００７１】
ユーザによって、マイクロ波加熱モードを選択され決定されると、マグネトロン６からマイクロ波が放出され、マイクロ波は導波管１４内を通り、回転アンテナ１１に照射される。そして、モータ１８によって回転する回転アンテナ１１によって、マイクロ波を加熱室２内に、撹拌されながら供給される。ほとんどのマイクロ波は、加熱容器３０を透過して直接食品３５に吸収されるか、水３７に吸収される。水３７は、吸収したマイクロ波によって発熱し、本体３２を通じて食品３５を熱伝導で加熱する。
【００７２】
ここで、食品３５へのマイクロ波の吸収量は、食品３５の誘電率、誘電体損失角、質量、体積により異なり、同じ食品３５であれば、一般的に質量、体積が小さい小負荷食品ほど吸収量が少なくなり、図４の小負荷時のように、食品３５への入力が小さくなる。また、冷凍食品等の凍っている食品３５は、誘電率、誘電体損失角が小さく、吸収量が少なくなる。
【００７３】
すなわち、小負荷食品や冷凍食品を加熱するとき、吸収発熱体３４が設けられていない場合、食品３５は、ほとんどマイクロ波を吸収せず加熱されない。しかい、吸収発熱体３４を設けられている場合は、吸収発熱体３４が、食品３５に吸収されなかったマイクロ波を吸収し、熱伝導で食品３５を加熱して、図４の高負荷時の食品への入力のように、トータルとして食品への入力を大きくすることが可能になる。
【００７４】
また、加熱容器３０の底面だけではなく、側面にも水３７が満たされているため、側面からのマイクロ波も吸収することが可能である。
【００７５】
そして、加熱工程が進み、水３７の温度が沸点である約１００℃付近に上昇すると、水３７は蒸発し始める。蒸気になると誘電率が低下するため、マイクロ波の吸収量が少なくなり、それ以上加熱されないので、ほぼ沸点である約１００℃で維持される。このことにより、食品３５が１００℃以上に加熱され、焦げることはない。
【００７６】
さらに、特に冷凍食品の場合、加熱工程が進むと凍っている部分が溶け、一般的に凍っている状態よりも、誘電率、誘電体損失角が大きくなるため、食品が直接マイクロ波を吸収する量が増え、加熱効率が向上する。
【００７７】
さらに、水３７は蒸発し蒸気になると、通路３８を通じて加熱容器３０内に充満する。このことにより、蒸気で食品３５を加熱できるという効果もある。なお、蒸気で満たされたときに、加熱容器３０が爆発しないよう、蓋３１と本体３２は機械的に固定されておらず、蒸気が逃げるようになっている。もちろん、予め蒸気逃がし孔を蓋３１、もしくは本体３２の一部に設けておいてもよいものである。
【００７８】
以上のように本実施の形態では、マイクロ波を透過する部材からなる加熱容器３０と、加熱容器３０内に食品３５を載置し、加熱容器３０の少なくとも一部はマイクロ波を透過させ中空部３６を有する２重壁構造を設け、中空部３６には吸収発熱体である水３７が貯えられ、水３７は加熱初期においてはマイクロ波吸収量が多く、加熱が進むにつれて水３７が蒸発し蒸気になるとマイクロ波吸収量が少なくなる特性を有し、マイクロ波吸収量が少ない食品３５を加熱する際、初期加熱時は水３７のマイクロ波吸収量が多いため主に水がマイクロ波を吸収し食品３５に熱伝導で熱を伝えて加熱し、その後食品３５が昇温すると水３７が蒸発し蒸気になりマイクロ波吸収量は少なくなる。
【００７９】
このため、マイクロ波を透過させて主に食品３５がマイクロ波を吸収し加熱されることにより、小負荷の食品３５や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品３５を短時間で焦げることなく加熱することができ、さらに吸収発熱体３４に水を用いることにより、加熱する食材によって中空部に貯える水量を適宜調整し、初期において主に水からの熱伝導による加熱と水の蒸発が進んだ後において主にマイクロ波による加熱とを任意に切り替え、食品３５に応じた最適な加熱パターンを得ることができる。
【００８０】
なお、本実施の形態では水３７を用いたが、マイクロ波を吸収し易い液体であれば、水以外でも構わない。
【００８１】
（実施の形態３）
次に本発明の実施の形態３における高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置について説明する。以下、実施の形態１または２の構成、動作との相違点を中心に述べ、実施の形態１または２と同一構成については同一符号を付してその詳細な説明を省略する。
【００８２】
図６は、本発明の実施の形態３における高周波加熱装置用調理器具を表す正面断面図を示す。
【００８３】
図６において、本体３２はポリプロピレン多孔質体で形成され、多孔質体には水が含浸されている。なお、多孔質体であって、マイクロ波を透過する材質であれば、ポリプロピレン以外の材料であっても構わない。また、蓋３１も同様に、ポリプロピレン多孔質体で形成し、水を含浸させてもよい。
【００８４】
以上のように構成された高周波加熱装置用調理器具を備えた高周波加熱装置について、以下その動作、作用を説明する。
【００８５】
ユーザによって、マイクロ波加熱モードを選択され決定されると、マグネトロン６からマイクロ波が放出され、マイクロ波は導波管１４内を通り、回転アンテナ１１に照射される。そして、モータ１８によって回転する回転アンテナ１１から、マイクロ波を加熱室２内に撹拌されながら供給される。ほとんどのマイクロ波は、加熱容器３０を透過して直接
食品３５に吸収されるか、本体３２の水に吸収される。本体３２は吸収したマイクロ波によって発熱し、食品３５を熱伝導で加熱する。
【００８６】
ここで、食品３５へのマイクロ波の吸収量は、食品３５の誘電率、誘電体損失角、質量、体積により異なり、同じ食品であれば、一般的に質量、体積が小さい小負荷食品ほど吸収量が少なくなり、図４の小負荷時のように食品３５への入力が小さくなる。また、冷凍食品等の凍っている食品３５は、誘電率、誘電体損失角が小さく、吸収量が少なくなる。
【００８７】
すなわち、小負荷食品や冷凍食品を加熱するとき、吸収発熱体３４がない場合、食品３５はほとんどマイクロ波を吸収せず加熱されないが、吸収発熱体３４を設けることにより、吸収発熱体３４が食品３５に吸収されなかったマイクロ波を吸収し、熱伝導で食品３５を加熱して、図４の高負荷時の食品３５への入力のように、トータルとして食品３５への入力を大きくすることが可能になる。
【００８８】
そして、加熱が進み、本体３２の温度が沸点である約１００℃付近に上昇すると、本体３２内の水は蒸発し、本体３２から離脱し始める。含浸されている水が蒸発により減少してくると、マイクロ波の吸収量が少なくなり、それ以上加熱されないので、ほぼ沸点である約１００℃で維持される。このことにより、食品３５が１００℃以上に加熱され焦げることはない。
【００８９】
さらに、特に冷凍食品の場合加熱が進むと、凍っている部分が溶け、一般的に凍っている状態よりも誘電率、誘電体損失角が大きくなるため、食品３５が直接マイクロ波を吸収する量が増え、加熱効率が向上する。
【００９０】
さらに、水３７は蒸発すると、加熱容器３０内に充満する。このことにより、蒸気で食品３５を加熱できるという効果もある。なお、蒸気で満たされたときに、加熱容器３０が爆発しないよう、蓋３１と本体３２は機械的に固定されておらず、蒸気が逃げるようになっている。もちろん、予め蒸気逃がし孔を蓋３１、もしくは本体３２の一部に設けておいてもよいものである。
【００９１】
以上のように本実施の形態では、マイクロ波を透過する部材からなる加熱容器３０と、加熱容器３０内に食品３５を載置し、加熱容器３０の少なくとも一部はマイクロ波を透過させる多孔質体を設け、多孔質体には吸収発熱体である水が含水され、水は加熱初期においてはマイクロ波吸収量が多く、加熱が進むにつれて水が蒸発し蒸気になるとマイクロ波吸収量が少なくなる特性を有し、マイクロ波吸収量が少ない食品３５を加熱する際、初期加熱時は水のマイクロ波吸収量が多いため、主に水がマイクロ波を吸収し食品３５に熱伝導で熱を伝えて加熱し、その後食品３５が昇温すると、水が蒸発して加熱容器３０を離脱し、加熱容器３０のマイクロ波吸収量は少なくなる。
【００９２】
このため、マイクロ波を透過させて、主に食品３５がマイクロ波を吸収し加熱されることにより、小負荷の食品３５や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品３５を短時間で焦げることなく加熱することができ、さらに吸収発熱体として水を用いることにより、加熱する食材に応じて、多孔質体に含ませる水量を適宜調整し、初期における主に水からの熱伝導による加熱と、水の蒸発が進んだ後における主にマイクロ波による加熱とを任意に切り替え、食品３５に応じた最適な加熱パターンを得ることができる。
【００９３】
なお、本実施の形態では水を用いたが、マイクロ波を吸収し易い液体であれば、水以外でもよい。
【００９４】
また、加熱容器３０の周囲に、多孔質から発生した蒸気を外部に流出させないように別部材を設けたり、コーティングをしたりすることにより、多孔質体から発生した蒸気が外部に流出することがなく、加熱容器３０内に充満する。このことにより、蒸気で食品３５を加熱できる。なお、蓋３１と本体３２は機械的に固定しない構成にしたり、予め蒸気逃がし孔を蓋３１、もしくは本体３２の一部に設ける構成にしたりすることにより、蒸気で満たされたときに加熱容器３０が爆発しないようにすることができる。
【産業上の利用可能性】
【００９５】
以上のように本発明にかかる高周波加熱装置用調理器具は、高周波で加熱する調理器具としての電子レンジ、オーブン電子レンジ等の用途に適用できる。
【００９６】
また、本発明の高周波加熱装置は、小負荷の食品や冷凍食品等マイクロ波吸収効率が悪く、焼き色を付ける必要がない食品を短時間で焦げることなく加熱することができる。
【符号の説明】
【００９７】
１  高周波加熱装置
３０  加熱容器
３４  吸収発熱体
３５  食品
３６  中空部
３７  水
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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