(57)【要約】      （修正有）【課題】従来の精米方法では、玄米の表皮が糠となって取りのぞかれ精白米に加工されるのであるが、搗精時に＋の正静電気が発生し静電気抵抗障害によって、より大きな圧力をかけないと精白米に加工できず、また、表皮には米糠油の油胞があって搗精時にその油胞が高圧力によって破壊され、米糠油が流出し精白米を汚染することになる。黄ばみ、変色、美味しさに欠ける、などの、精白米の品質の低下を生じない搗精技術を提供する。【解決手段】交流高電位微少電流印加装置を取り付けることにより、マイナスの負電荷を持つ電子を搗精部に供給し、＋の正静電気による静電気抵抗障害を中和解消せしめることで搗精時の圧力が低下し、米糠油の油胞の破壊を防止し、米糠油の流出汚染を防止することにより、米糠油に汚染されない高品質の精白米を得る。【選択図】図１
2015080782.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
交流高電位微少電流印加しながら玄米ホッパータンクに貯槽した玄米を精米機に円滑に移送しかつ交流高電位微少電流印加しながら精米搗精操作を行うことで搗精圧力を下げ米糠の油胞の破壊流出を防止し米糠油による精白米の汚染を防止し長期保存に耐える高品質精白米を製造することを特徴とする米糠油汚染防止精米方法とその装置
【請求項２】
交流高電位微少電流印加装置と交流高電位微少電流を給電するための耐圧絶縁被覆導線で接続されたる印加電極を玄米ホッパー貯槽タンクや精米機搗精部位に取り付けて精米操作を行うことを特徴とする請求項１記載の米糠油汚染防止精米方法とその装置
【請求項３】
交流高電位５００Ｖ〜３００００Ｖ、微少電流１５μＡ〜５ｍＡ、周波数５０Ｈｚ〜６０Ｈｚで構成される交流高電位微少電流印加装置からなることを特徴とする請求項１記載の米糠油汚染防止精米方法とその装置
【請求項４】
米糠の酸化度（酸価値３０以下、過酸化物価値３，０ｍｅｑ／ｋｇ以下）に抑え、精白米の黄ばみを無くし、高鮮度  長期保存を可能とすることを特徴とする請求項１記載の米糠油汚染防止精米方法とその装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は玄米の精米方法とその装置において、米糠油による汚染防止精米方法とその装置に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来の精米方法とその装置においては玄米を精米機に投入し玄米粒子相互の摩擦または研削によって表皮を取り除き副生する米糠を分離し精白米を製造する方法が行われてきている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】  従来の精米方法と装置においては玄米の表皮を玄米粒子の相互摩擦又は研削によって取り除いた際に副生する米糠に存在する米糠油胞が壊れて流出する米糠油によって精白米が汚染され黄ばみを生じるなど、変色し品質低下を招いていた。かかる米糠油による精白米の汚染を防止するための精米方法とその装置を開発する必要があった。
【課題を解決するための手段】
【０００４】  上記目的を達成するために本発明の米糠油汚染防止精米方法とその装置においては  請求項１記載のように精米機に交流高電位微少電流印加装置を取り付け、交流高電位微少電流を印加しながら精米する方法とその装置が効果的手段であることが分かった。
精米機に交流高電位微少電流印加装置を取り付け通電しながら精米を行うことで精米機に働く搗精圧力が自ずと下がり、搗精圧力が下がっても正常に精米ができるようになった。これは通常、精米時に発生する静電気抵抗障害によって搗精時に高圧力をかけないと精米が不可能であったものが、本発明の交流高電位微少電流の印加によって−の負電荷を持つ電子が搗精時に＋の荷電の静電気発生による＋静電気抵抗障害物に作用し、＋の荷電を持つ静電気抵抗障害物を中和解消せしめることができるようになり、精米機の搗精時の圧力が下がり、圧力が下がっても容易に精米が可能になったのである。
このように精米時の搗精圧力が下がることで米糠に存在する米糠油胞の破壊が抑制されるので、こめ糠油の流出が抑えられ精白米への汚染が防止されることになるのである。【０００５】  玄米は胚と胚乳から構成されており、胚には幼芽と幼根を持つ幼植物になる成分を有し、胚乳は米粒の大部分を占め発芽時の葉植物の養分を蓄えている。胚乳はその外側に存在する果皮と種子に包まれておりその内側に存在する糊紛層を介して中心部まで澱粉質粒で密に充填されている。糊紛層は蛋白質、脂肪、無機塩に富むが、澱粉はほとんど含まれてない。蛋白質や無機塩類は糊粉粒に、脂肪は脂肪粒に蓄えられている。脂肪粒はＯｉｌｂｏｄｙ、またはＬｉｐｉｄ  Ｂｏｄｙと呼ばれ粗面小胞体由来のリン脂質の単分子層膜で構成される袋に中性脂質を貯蔵している。此処では油胞と呼ぶ。その大きさは０，２μ〜２，０μの球状スフェロゾームが大部分を占めている。この中性脂質の主成分はトリアシルグリセロール（ＴＡＧ）である。米糠油として精製市販されているものである。精米時に副生される糠から抽出される。玄米の精米時においては果皮  種皮、糊粉層  胚や澱粉の一部（ここでは表皮と呼ぶ）が糠となって取り除かれることになるから米糠油の油胞も糠の中に含まれて副生されることになるのである。この油胞の単分子膜は主成分であるホスホチジルコリンがホスホリパーゼによって分解されホスファチジン酸になり単分子膜は崩壊し米糠油の流出が起こる。米糠油の主成分であるＴＧＡも同じくリパーゼによってグリセロールと脂肪酸に分解され脂肪油が産生される。従って通常の精米方式で複製した米糠を貯蔵保存するために充填した紙袋にはその脂肪油でしっとりとシミ濡れが見られるようになり商品価値の低下がみられるのである。このことは米糠を手に取ってみると糸を引くようになっていることからも予想されることである。従って得られる精白米も糠も脂肪油の米糠油で汚染され、日時の経過とともに酸化反応が進行し黄ばみ変色。過酸化物の産生による不快臭の発生など美味しさの欠落が生じるようになり商品価値の低下はまぬがれない。その酸化度の度合いを示す指標として酸価値（ＡＶ）、過酸化物価値（ＰＯＶ），がある。いずれも酸化の度合いが進むほど数値が増大する。例えば４０℃の暗所では生産直後の酸価値１５、過酸化物価値４、８に対して保存７日後それぞれ酸価値４９，５と過酸化物価値８，４に増大している。従ってこのような米糠で汚染された精白米は同様に酸化度の指標は増大することが予想される。精白米の酸化を抑えるためには米糠油の流出を止めることが最良の対策になると考えられる。そのためには精米時の搗精圧力をさげ米糠油胞を破壊させない精米方法が必須である。【０００６】これに対し本発明の交流高電位微少電流印加装置付き精米方法と装置の場合では精米搗精過程で搗精圧力が低く抑えられるので脂肪粒である油胞が破壊されずそのまま保持されることから米糠を充填した紙袋は脂肪油で滲むことなく良質の米糠であることが高く評価されている。従って得られる精白米は脂肪油によって汚染されず従って酸化反応が抑制され、新鮮な味覚が保持されるなど高い評価が得られている。【０００７】  交流高電位微少電流印加装置を精米機に取り付けるに���請求項２に記載のように交流高電位微少電流印加装置から耐圧被覆導線で接続された電極を精米機の搗精部位近傍に固着させて電気的に接続することによって行こなわれます。これによって交流高電位の−の負電荷を持つ電子が＋の正電荷を持つ静電気抵抗障害物に供給され中和反応によって静電気抵抗障害が解消されることになります。【０００８】  その交流高電位微小電流印加装置は請求項３に記載されているように交流高電位微少電流印加装置は装置本体と耐圧絶縁被膜導線で接続された印加電極から構成されています。交流高電位微少電流印加装置本体は５００Ｖ〜３００００Ｖ電流１５μＡ〜５ｍＡ，，５０Ｈｚ，６０Ｈｚが発生するよう調節されています。印加電極はは導電体のワイヤーメッシュを絶縁材料で被覆した板状の電極で構成されています。
【作用】
【０００９】  上記の様に構成された本発明の交流高電位微少電流印加装置を取り付けた精米機において通電しながら精米機に玄米を投入し、精米機を働かせると精米機の搗精器の中に入った玄米は搗精圧力下相互の摩擦によって玄米の表皮が剥離し取り除かれてゆく。通常の精米機では大きな圧力をかけないときれいに精米ができないが本発明の精米方法では大きな圧力にならず、より小さな圧力で精米が可能になるのである。その作用は次のよう理由によるものと考えられる。
精米圧力がより小さな圧力で精米が可能になる理由は主として２つが考えられる。
１）、精米機の投入された玄米は搗精器の中で搗精圧力下激しい摩擦、せん断，研削等によって表皮が剥離分解し米糠として除去される。一部は割れ米も生じる。このような精米加工時には静電気が発生し、＋の正電荷を持つ静電気による精米抵抗障害が生じる。玄米は電荷分離を起こし＋の正電荷に＋に速やかにアースされる。残された容易には動けない＋の正電荷に荷電したサイト（活性部位）は水分を呼び込みその水分が媒介して玄米の表皮が剥離分解した細粒や米糠を呼び込み、凝集体を作るようになる。これは精米加工を大きく邪魔をする静電気抵抗障害になる。これが従来の精米機においては精米機の搗精圧力を大きくしないと精米ができない理由の一つである。これに対して本発明の交流高電位微少電流印加装置を取り付けた精米機においては、たえず連続して−の電荷をもつ電子を精米機の搗精部位に供給し＋の電荷を中和せしめ静電気を解消することで凝集体を形成させず静電気抵抗障害を無くしより小さな搗精圧で精米が可能になるのである。
２）従来の精米機による精米加工において精白米と米糠とを分離し精白米を製造する工程において米糠を分離する役目の金属製分離篩網フィルターには玄米の表皮の剥離分解細粒や米糠などが糠の油胞が破壊されて流出した米糠油と一緒になって粘着性を持った塊になって強固に張り付き分離効率を悪いものにしている。そのため精米加工時の大きな抵抗障害になっており精米機の搗精圧力をより高める結果になっている。これに対し本発明の交流高電位微少電流印加装置を取り付けた精米機においてはそのような事態にならず、常時金属製分離篩網フィルターがきれいで、破損を起こすこともない。従って搗精圧力はより小さな圧力で精米が可能になるのである。これらは交流高電位微少電流が供給されることで静電気抵抗障害を中和解消せしめ、かつ搗精圧力をより小さな圧力に保持することで米糠の油胞の破壊を抑制し米糠油の流出をおさえることができることになるのである。
【００１０】  このように米糠油は常温で自然酸化反応と存在する酵素の触媒作用により酸化され易く劣化が進行する。従って米糠油に汚染された精白米は酸化が進行し、酸化度の指標である酸価  過酸化物価などの数値が増大することになる。ここで米糠油の酸化度が酸価３０以下過酸化物価３，０ｍｅｑ／ｋｇ以下に抑えることによって精白米の酸化が抑制され、黄ばみ変色を防止し、高鮮度で長期保存が可能になることがわかった。米糠油汚染防止精米方法とその装置における望ましい酸価値、過酸化物価値を特許請求４に定めている。
【発明を実施するための形態】
【００１１】  本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。図１は本発明の「米糠油汚染防止精米方法とその装置」実施例を説明する為の交流高電位微少電流印加装置を取り付けた精米装置の概略モデル図である。通電することによって本発明の精米装置の機能の発現を示すが、通電を止めると従来の精米機能になる。精米機１に交流高圧微少電流印加装置２から耐高圧被覆電線７によって精米機の各所に固定設置された印加電極３に電気的に接続される。印加電極３は金属製の板状網状体を電気絶縁抵抗を有するゴムまたはプラスチックスで被覆された構造体になっている。交流電界磁界は目的の各所部位に電極を通して誘導され供給される。交流高圧高電位微少電流印加装置２は精米機の近傍に設置される。本発明の米糠油汚染防止精米方法とその装置を実施するにあたっては装置全体を通電状態にした後まずホッパー４を通して玄米５が精米機に投入される。ホッパー４には棒状の印加電極３′が設置されており＋の正電荷に帯電されている玄米を負に帯電せしめ玄米の流れを円滑にすることや以後の精米の搗精を容易にするのである。玄米５は搗精部位６に送られる。搗精部位では押し出し型摩擦式精米回転ロール８によって玄米の表皮が剥離分解され精米加工が進行する。精米加工が進むにしたがって玄米５は精白米９に転化されてゆく。精米加工時の搗精圧力は上記精米回転ロールの回転速度をモーター１５によって最適な搗精圧力に調節される。一方で玄米から分離された表皮の分解物である米糠１０は金属製網状フィルター１１を通して米から分離される。分離が容易に進むようサクションポンプ１２で吸引しながら米糠チャンバー１３を通して米糠貯蔵袋１４に貯蔵される。玄米の精米加工が終了し精白米に転化した米は精白米貯蔵箱１６に貯蔵される。
【００１２】    ここでうるち米摩擦式精米機の場合の実施例を下記に示す。
１  従来の精米方式；１日当たり９トンの精米加工では  消費電力１８、７５ｋｗ  電流８２Ａ  精白米歩留り率８８％  米糠の状態は米糠油で汚染されややべたついた状態  かすかに臭気あり。米糠の酸価値３６，２  糠の過酸化物価３，４ｍｅｑ／ｋｇ  酸化が少し進行はじめている状態といえる。精白米は明確ではないがやや変色気味、米肌に糠粉の付着が見られた。
２  本発明の米糠油汚染防止精米方式；（交流高電位微少電流印加装置を取り付けた場合）１日当たり９トンの精米加工では  消費電力１４，８ｋｗ  電流６３，８ｍＡ  精白米の歩留り率９０％  米糠の状態  米糠油の流出がなくサラサラした状態  香りもよく  味も良い。
米糠の酸価  １８，４  米糠の過酸化物価２，８ｍｅｑ／ｋｇ  酸化が抑制されている状態といえる。精白米は無洗米仕様同等の外観を示し、黄ばみがない、美味しさ増す。炊き増えする。穀像虫が生じない。鮮度保持したまま長期保存が可能。しかも消費電力が約２０％以上の節電が可能となり大幅な省エネが達成できることがわかった。この時点で新たに加えたところの印加した交流高電位微少電流に消費した電力は５０００Ｖ，８００μＡで約４ｗにすぎず、本発明の効果の大きさが分かる。また、交流高電位５００Ｖ〜３００００Ｖ，微少電流１５μＡ〜５ｍＡ周波数５０Ｈｚ、６０Ｈｚの条件下で本発明の機能が達成されることもわかった。
以上の成果を比較してみると本発明の交流高電位微少電流印加装置を取り付けた精米法式とその装置において従来の精米方式とその装置よりもかなりの優位性があることが分かった。
【発明の効果】
【００１３】  本発明は以上説明したように下記に示す優れた効果を奏する。
１、  米糠油に汚染されず、酸化が抑制され、鮮度長期保存が可能な精米式とその装置が開発された。
２、  米肌に糠の付着が見られず無洗米仕様同等の精白米が得られ  吸水性に優れ、黄ばみもなく、炊き増えする、おいしさがます炊飯が可能になった。
３、  サラサラした良質の米糠に高い評価が得られておりその利用範囲が大きな広がりを示している。
４、  精米の省エネが可能になり約２０％以上の省エネの達成が可能になった。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】米糠油汚染防止精米方式とその装置
【符号の説明】
【００１５】  １  精米機
２  交流高電圧微少電流印加装置
３  印加電極、  ３′棒状印加電極
４  ホッパー
５  玄米
６  搗精部位
７  耐圧高電位被覆導電
８  押出摩擦式精米回転ロール
９  精白米
１０  米糠
１１  金属製網状フィルター
１２  サクションポンプ
１３  米糠チャンバー
１４  米糠貯蔵袋
１５  モーター
１６  精白米貯蔵箱
【図１】
2015080782.tif 000003