(57)【要約】【課題】本発明が解決しようとする問題点は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な食品や各種生活用品を提供出来、また同時に食味や風味をも保持しさらに改善することの出来る殺菌洗浄剤を提供するという点である。【解決手段】貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法であって、貝殻を焼成して得られる食品添加物レベルの安全性を有するカルシウム化合物を、蔗糖を含むアルカリ性溶液として調製し、これを各種用途に応用することにより実現した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物及び水を撹拌混合した後、濾過工程を経た懸濁液であって、水酸化カルシウム濃度が０．０５％以上であることを特徴とするアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項２】
該アルカリ性溶液の、水酸化カルシウム濃度は、０．１％以上であることを特徴とする、請求項１記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項３】
該アルカリ性溶液の、水酸化カルシウム濃度は、飽和状態であることを特徴とする、請求項１記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項４】
貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物と、蔗糖、及び水を撹拌混合して得られた透明な溶液であって水酸化カルシウム濃度が０．０５％以上であることを特徴とするアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項５】
貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物と、蔗糖、及び水を撹拌混合して得られた透明な溶液であって水酸化カルシウム濃度が０．５％以上であり、使用時に希釈して用いることを特徴とするアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項６】
該貝類の貝殻を焼成する工程は、連続焼成炉により行われることを特徴とする、請求項１乃至５記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項７】
該貝類の貝殻を焼成する工程は、空気雰囲気で行われることを特徴とする、請求項１乃至６記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項８】
該貝類の貝殻を焼成する工程は、窒素雰囲気で行われることを特徴とする、請求項１乃至６記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項９】
該貝類の貝殻を焼成する工程は、不活性ガス雰囲気で行われることを特徴とする、請求項１乃至６記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１０】
該貝類の貝殻を焼成する工程の到達温度は、摂氏１３００度以上であることを特徴とする、請求項１乃至９記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１１】
該貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の粒度分布の中心値は、１００μｍ以下であることを特徴とする、請求項１乃至１０記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１２】
該貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の粒度分布の中心値は、５０μｍ以下であることを特徴とする、請求項１１記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１３】
該貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の粒度分布の中心値は、１０μｍ以下であることを特徴とする、請求項１２記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１４】
該貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の粒度分布の中心値は、５μｍ以下であることを特徴とする、請求項１２記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１５】
該貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の平均粒径は、１００μｍ以下であることを特徴とする、請求項１乃至１０記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１６】
該貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の平均粒径は、５０μｍ以下であることを特徴とする、請求項１５記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１７】
該貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の平均粒径は、１０μｍ以下であることを特徴とする、請求項１６記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１８】
該貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の平均粒径は、５μｍ以下であることを特徴とする、請求項１７記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項１９】
該貝類の貝殻は、水深５m以上の海中で採取された貝類のものを用いることを特徴とする、、請求項１乃至１８記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項２０】
該貝類の貝殻は、ホッキ貝又は帆立貝の貝殻であることを特徴とする、、請求項１乃至１９記載のアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法。
【請求項２１】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、該溶液に野菜、山菜、果物、或いは海藻を浸漬して用いることにより野菜、山菜、果物、或いは海藻を洗浄殺菌し、農薬やその他の汚染物を除去するとともに長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項２２】
該浸漬時間は、３分間以上であることを特徴とする、請求項２１記載のアルカリ性溶液の使用方法。
【請求項２３】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、該溶液に豆類を浸漬して用いることにより野菜を洗浄殺菌し、農薬やその他の汚染物を除去するとともに且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項２４】
該浸漬時間は、１０分間以上であることを特徴とする、請求項２３記載のアルカリ性溶液の使用方法。
【請求項２５】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、該溶液に魚介類或いは肉類を浸漬して用いることにより魚介類或いは肉類を洗浄殺菌し、汚染物を除去するとともに長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項２６】
該浸漬時間は、１０分間以上であることを特徴とする、請求項２５記載のアルカリ性溶液の使用方法。
【請求項２７】
該浸漬時間は、２０分間以上であることを特徴とする、請求項２６記載のアルカリ性溶液の使用方法。
【請求項２８】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、該溶液に食用貝類を浸漬して用いることにより食用貝類を洗浄殺菌し、汚染物を除去するとともに長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項２９】
該浸漬時間は、２０時間以上であることを特徴とする、請求項２８記載のアルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３０】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、豆腐や漬物などの液に浸して保存輸送する食品に於いて、該保存液に該溶液を添加して用いることにより長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３１】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して、食品に噴霧して用いることにより洗浄殺菌し、汚染物を除去するとともに長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３２】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、該溶液を添加した水を凍結させて製造した氷を保存、輸送用の氷に用いることにより、長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３３】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、炊飯時の洗米に該溶液を添加した水を用いることにより、汚染物を除去し、且つ食味を改善し、炊飯後冷めても美味しいことを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３４】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、食器、俎板やふきんなどの調理器具、食品保管に用いる器具、食品輸送に用いる器具或いは食品輸送に用いる機器の、洗浄、清拭、清掃及び消臭に該溶液を用いることにより、殺菌洗浄消臭を効果的に行うことが出来、安全且つ長期保存を可能にすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３５】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、食器、調理器具、食品保管に用いる器具、食品保管に用いる機器、食品輸送に用いる器具或いは食品輸送に用いる機器に対して、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して噴霧して用いることによりことにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、安全且つ長期保存を可能にすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３６】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、花瓶等の切り花を浸漬する水に該溶液を添加した水を用いることにより花持ちをよくすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３７】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、浴用に該溶液を添加して用いることにより、入浴剤として機能することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３８】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、病院、医療機関、介護施設、幼稚園、保育園或いは不特定多数の人が集まる場所の、洗浄、清拭或いは清掃に該溶液を用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、且つ消臭と環境保全を可能にすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項３９】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、病院、医療機関、介護施設、幼稚園、保育園或いは不特定多数の人が集まる場所に於いて、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して噴霧して用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、且つ消臭と環境保全を可能にすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４０】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、家庭内、特に台所、トイレ、浴室、箪笥、クローゼット、下駄箱等の洗浄、清拭或いは清掃に該溶液を用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、且つ消臭と環境保全を可能にすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４１】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、家庭内、特に台所、トイレ、浴室、箪笥、クローゼット、下駄箱等に対して、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して噴霧して用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、且つ消臭と環境保全を可能にすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４２】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、車両、電車、列車、バス、自家用車、航空機、船舶等の主に客室装備或いは空調設備の、洗浄、清拭或いは清掃に該溶液を用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、且つ消臭と環境保全を可能にすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４３】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、車両、電車、列車、バス、自家用車、航空機、船舶等の主に客室装備或いは空調設備に対して、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して噴霧して用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、且つ消臭と環境保全を可能にすることを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４４】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、該溶液にカット野菜を浸漬して用いることによりカット野菜を洗浄殺菌し、農薬やその他の汚染物を除去するとともに鮮度保持及び長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４５】
該浸漬時間は、１分間以上であることを特徴とする、請求項４４記載のアルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４６】
該浸漬時間は、３分間以上であることを特徴とする、請求項４５記載のアルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４７】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、カット野菜に該溶液を噴霧して用いることによりカット野菜を洗浄殺菌し、農薬やその他の汚染物を除去するとともに鮮度保持及び長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４８】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、カット野菜の流通過程に於いてカット野菜に該溶液を間欠的或いは連続的に噴霧して用いることにより、カット野菜を洗浄殺菌し、農薬やその他の汚染物を除去するとともに鮮度保持及び長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項４９】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、カット野菜の流通過程に於いて用いる段ボール等の容器或いは運搬トラックの荷室等に該溶液を噴霧して用いることにより、保存性を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【請求項５０】
請求項１乃至２０に記載のアルカリ性溶液の使用方法であって、端肉を結合して製造するカマボコ、ソーセージ等の食品の製造方法に於いて、原料の端肉に該溶液を添加して用いることにより鮮度保持及び長期保存を可能にし、且つ食味を改善することを特徴とする、アルカリ性溶液の使用方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
今般、我が国の消費者は清潔に対する志向が非常に顕著であり、結果、衛生的であり安全な食品や各種生活用品に関するニーズは拡大の一途を辿っている。また、同様のニーズは生活環境の面にも大きく広がっており、特に防黴、殺菌或いは消臭に関するニーズも大きい。
【０００３】
食品に関しては、我が国に於いて生産、流通される食品は比較的安全であるが、それでも農薬の残留などの心配はゼロではない。さらに、生鮮食品に於いては家庭のみならず流通、販売、或いは加工提供の何れに於いても衛生管理と保管は問題となり、またコストともなる。
【０００４】
しかし、現状で食品に用いられる殺菌剤、洗浄剤は次亜塩素酸などの塩素系薬剤が主流であって、殺菌効果はあるもののそれ自身の安全性に疑義があるのみならず、食品の食味を損ない、また臭気が付着して風味を損なうなどの問題があった。
【０００５】
また、防黴、殺菌或いは消臭に関しては、塩素系を含む各種の薬品や芳香剤などが用いられているが、これらも安全性に疑義があり、また健康上の問題を惹き起こす可能性もあるなどの問題があった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開平５−１７０４９４号公報
【特許文献２】特開２００３−２３１６０４号公報
【特許文献３】特開２０００−７２６１０号公報
【特許文献４】特開２００９−９５２４２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明が解決しようとする問題点は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な食品や各種生活用品を提供出来、また同時に食味や風味をも保持しさらに改善することの出来る殺菌洗浄剤を提供するという点である。
【０００８】
また本発明が解決しようとする問題点は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な防黴、殺菌或いは消臭方法を提供するという点である。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明は、貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法であって、貝殻を焼成して得られる食品添加物レベルの安全性を有するカルシウム化合物を、蔗糖を含むアルカリ性溶液として調製し、これを各種用途に応用することを最も主要な特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な食品や各種生活用品を提供出来、また同時に食味や風味をも保持しさらに改善することの出来る殺菌洗浄剤を提供出来るという利点がある。
【００１１】
また本発明の貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液の製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な防黴、殺菌或いは消臭方法を提供出来るという利点がある。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】図１はキャベツのカット野菜に対して、本発明に係るアルカリ性溶液処理、流水洗浄及び次亜塩素酸処理に関して、一般生菌及び大腸菌の増加を測定した結果及びグラフである。（実施例３）
【図２】図２はレタスのカット野菜に対して、本発明に係るアルカリ性溶液処理、流水洗浄及び次亜塩素酸処理に関して、一般生菌及び大腸菌の増加を測定した結果及びグラフである。（実施例３）
【図３】図３は長ネギのカット野菜に対して、本発明に係るアルカリ性溶液処理、流水洗浄及び次亜塩素酸処理に関して、一般生菌及び大腸菌の増加を測定した結果及びグラフである。（実施例３）
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下、本発明に係るアルカリ性溶液、アルカリ性溶液の製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法について、実施例に基づき詳細に説明する。本発明は、貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法に関するものである。
【００１４】
まず、本発明は貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物及び水を撹拌混合した後、濾過工程を経た懸濁液であって、水酸化カルシウム濃度が０．０５％以上であることを特徴とするアルカリ性溶液及びアルカリ性溶液の製造方法である。
【００１５】
ここで、貝殻の焼成工程はロータリーキルンなどの連続的な焼成炉によって行ってもよく、また特許文献１に開示されるような竪型焼成炉によって行なっても良い。また、焼成時の雰囲気は空気雰囲気、窒素雰囲気、不活性ガス雰囲気下に於いて好適に行われる。
【００１６】
また、本発明に係る貝殻の焼成工程は摂氏１０００度以上の温度で行われることが好ましく、さらには摂氏１３００度以上であることがより好ましい。これにより、得られるカルシウム化合物は一般に用いられる水酸化カルシウムではなく、酸化カルシウムを主成分とするものとなり、本発明に係る用途に適するものとなる。なお、アルカリ性溶液に調製する際に水を加えると、水酸化カルシウムとして水に溶解する。
【００１７】
本発明に係るアルカリ性溶液の調製に用いる貝殻は、ホッキ貝又は帆立貝の貝殻が好適に用いられる。これらは、食用貝類としてその貝殻が比較的多量に得られることに加えて、牡蠣などに較べて貝殻に含まれる不純物が少なく、高純度な生物由来のカルシウム化合物が得られるからである。
【００１８】
さらに、本発明に係るアルカリ性溶液の調製に用いる貝殻は、水深５m以上の海中で採取された貝類のものを用いることが望ましい。筏による垂下型の養殖により得られた貝の殻や、天然のものであっても海岸に近い浅海に産する貝の貝殻には生活排水等に由来する汚染物や重金属等が含まれる可能性が高く、より安全な製品を製造するためには前記の要件を満たすことが望ましいのである。
【００１９】
また、本発明に係るアルカリ性溶液の調製に用いる貝類の貝殻を焼成後に粉砕する工程後の粉体の粒度分布の中心値は、アルカリ性溶液の調製の際の溶解速度、懸濁液とした場合の沈降速度などの面から１００μｍ以下であることが望ましく、５０μｍ以下であることがさらに望ましく、１０μｍ以下であることがさらに望ましく、５μｍ以下であることがより望ましい。同様に粉体の平均粒径は、１００μｍ以下であることが望ましく、５０μｍ以下であることがさらに望ましく、１０μｍ以下であることがさらに望ましく、５μｍ以下であることがより望ましい。
【００２０】
本発明に係るアルカリ性溶液、アルカリ性溶液の製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法に於いては、貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物及び水を撹拌混合した後、濾過工程を経た懸濁液であって、水酸化カルシウム濃度が０．０５％以上であるものを用いることが出来る。
【００２１】
ここで、該アルカリ性溶液の、水酸化カルシウム濃度は、０．１％以上であることが望ましく、飽和状態であることがさらに望ましい。
【００２２】
また、本発明に係るアルカリ性溶液、アルカリ性溶液の製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法に於いては、貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物と、蔗糖、及び水を撹拌混合して得られた透明な溶液であって水酸化カルシウム濃度が０．０５％以上であるものを用いることが出来る。
【００２３】
また、本発明に係るアルカリ性溶液、アルカリ性溶液の製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法に於いては、貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物と、蔗糖、及び水を撹拌混合して得られた透明な溶液であって水酸化カルシウム濃度が０．５％以上であり、使用時に希釈して用いることが出来る。
【００２４】
本発明の貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な食品や各種生活用品を提供出来、また同時に食味や風味をも保持しさらに改善することの出来る殺菌洗浄剤を提供出来る。
【００２５】
また本発明の貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液の製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な防黴、殺菌或いは消臭方法を提供出来る。
【００２６】
以下、本発明に係るアルカリ性溶液、アルカリ性溶液の製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法についての実施例について述べる。
【実施例１】
【００２７】
本実施例に於いては、まず原材料の貝殻として外洋の水深が少なくとも５m以上の海域で獲られたオホーツク海産の天然帆立貝を用いた。前記から得られた貝殻を洗浄した後、竪型焼成炉によって焼成した。雰囲気は空気雰囲気であり、到達温度は摂氏１３００度以上であった。かかる焼成により、酸化カルシウムを主成分とする貝殻焼成カルシウムが得られた。
【００２８】
この貝殻焼成カルシウムを粉砕することにより、酸化カルシウムを主成分とする貝殻焼成カルシウムを得た。本実施例に於いては、粉砕工程後の粉体の粒度分布の中心値及び平均粒径は、５μｍ以下であった。なお、焼成工程の条件や粒径などに関しては前述した通りである。
【００２９】
続いて、かかる貝殻焼成カルシウム粉体及び水を撹拌混合した後、濾過工程を経た懸濁液であって、水酸化カルシウム濃度が０．０５％以上の懸濁液を得た。本実施例に於いては、水酸化カルシウム濃度は飽和濃度であり、常温に於いてほぼ０．１８％であった。本実施例に於いては、かかる飽和溶液を濾過して本発明に係るアルカリ性溶液を得た。
【００３０】
本実施例に於いては、かかるアルカリ性溶液を、該溶液に野菜、山菜、果物、或いは海藻を浸漬して用いることにより野菜、山菜、果物、或いは海藻を洗浄殺菌し、農薬やその他の汚染物を除去するとともに長期保存を可能にし、且つ食味を改善するために用いた。これは、本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法のひとつである。
【００３１】
本実施例に於いては、レタスを用いて、該アルカリ性溶液に５分間浸漬したのち保管したものと、流水により洗浄のみを行ったのち保管したものを比較したところ、該アルカリ性溶液に５分間浸漬したものは菌類の増殖が抑えられ、安全性と鮮度保持に与って効果のあることが実証された。
【００３２】
なお、本実施例に於いては懸濁液ベースの飽和溶液である貝殻焼成カルシウムアルカリ性溶液を用いているが、かかる効果は貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物と、蔗糖、及び水を撹拌混合して得られた透明な溶液であって水酸化カルシウム濃度が０．０５％以上であるものを用いても同様に得られる。また、これは貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物と、蔗糖、及び水を撹拌混合して得られた透明な溶液であって水酸化カルシウム濃度が０．５％以上であり、使用時に希釈して用いるものであっても同様である。
【００３３】
また、以下の実施例に於いては貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物と、蔗糖、及び水を撹拌混合して得られた透明な溶液であって水酸化カルシウム濃度が０．５％以上であり、使用時に希釈して用いるものを主に用いているが、これらのアルカリ性溶液の使用方法に於いては本実施例の懸濁液ベースのアルカリ性溶液や、希釈して用いない蔗糖を加えたアルカリ性溶液も同様に好適に用いられる。
【００３４】
かかる用途は、野菜、山菜、果物、或いは海藻類など、広範な食品に対して有効であり、また食品に対する切断、加熱などの加工の前後によらず有効に用いることが出来る。浸漬時間は、３分間以上であることが望ましく、食品によりさらに長時間の浸漬が望ましい。
【実施例２】
【００３５】
本実施例に於いては、本発明に係る貝類の貝殻を摂氏１０００度以上の温度で焼成、粉砕して得られた酸化カルシウムを主成分とするカルシウム化合物と、蔗糖、及び水を撹拌混合して得られた透明な溶液であって水酸化カルシウム濃度が０．５％以上であり、使用時に希釈して用いるものを用いた。カルシウム化合物、蔗糖、及び水の重量比は５：３０：６５であり、水酸化カルシウム濃度は役５％である。本実施例に於いては、これを１００倍に希釈して用いた。
【００３６】
本実施例に於いては、かかる溶液をスプレー容器に収納しに収納して、食品に噴霧して用いた。これにより食品を安全且つ簡便に洗浄殺菌し、汚染物を除去するとともに長期保存を可能にし、且つ食味を改善することが可能となった。なお、かかる溶液を噴霧器に収納して食品に噴霧して用いることも同様に有効であり、特に業務用途に於いては推奨される。
【００３７】
本実施例に於いては、対象とする食品として魚の切り身を用いた。本実施例に於いても、食品における菌類の増殖が抑えられ、安全性と鮮度保持に与って効果のあることが実証された。
【実施例３】
【００３８】
本実施例に於いては、実施例２と同様のアルカリ性溶液を用い、カット野菜を浸漬して用いた。図１はキャベツ、図２はレタス、図３は長ネギのカット野菜に対して、本発明に係るアルカリ性溶液に５分間浸漬した後に遠心脱水してビニール袋に保管したものと、流水で洗浄したもの及び２００ｐｐｍの次亜塩素酸溶液に同様に浸漬処理したものに関して、一般生菌及び大腸菌の増加を１、３、５、７、１０日後に測定した結果及びグラフである。図からわかるように、本発明に係るアルカリ性溶液に５分間浸漬したカット野菜はいずれも一般生菌及び大腸菌の増殖が抑えられ、安全に長期保管が可能となった。また、次亜塩素酸を用いた場合に生じる臭気や食味の劣化もなく、美味しいままでの保管が可能であった。
【実施例４】
【００３９】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、該溶液に豆類を浸漬して用いることにより野菜を洗浄殺菌し、農薬やその他の汚染物を除去するとともに且つ食味を改善することが出来た。なお、豆類の浸漬時間は、８時間以上であることが望ましい。かかる処理により、豆類外皮の汚れが取り除かれるとともに柔らかくなり、食味が改善することがわかった。
【実施例５】
【００４０】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、液に魚介類或いは肉類を浸漬して用いることにより魚介類或いは肉類を洗浄殺菌し、汚染物を除去するとともに長期保存を可能にし、且つ食味を改善することが出来た。なお、魚介類或いは肉類の浸漬時間は、１０分間以上であることが望ましく、２０分間以上であることがさらに望ましい。
【実施例６】
【００４１】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、豆腐や漬物などの液に浸して保存輸送する食品に於いて、該保存液に該溶液を添加して用いることにより長期保存を可能にし、且つ食味を改善することが出来た。
【実施例７】
【００４２】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、溶液を添加した水を凍結させて製造した氷を保存、輸送用の氷に用いることにより、長期保存を可能にし、且つ食味を改善することが出来た。
【実施例８】
【００４３】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、炊飯時の洗米に該溶液を添加した水を用いることにより、汚染物を除去するとともに長期保存を可能にし、且つ食味を改善することが出来た。
【実施例９】
【００４４】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、、食器、調理器具、食品保管に用いる器具、食品保管に用いる機器、食品輸送に用いる器具或いは食品輸送に用いる機器の、洗浄、清拭或いは清掃に該溶液を用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、安全且つ長期保存を可能にすることが出来た。かかる方法は、食器、調理器具、食品保管に用いる器具、食品保管に用いる機器、食品輸送に用いる器具或いは食品輸送に用いる機器に対して、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して噴霧して用いることによっても同様に有効である。
【実施例１０】
【００４５】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、花瓶等の切り花を浸漬する水に該溶液を添加した水を用いることにより長期保存を可能にすることが出来た。
【実施例１１】
【００４６】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、浴用に該溶液を添加して用いることにより、入浴剤として機能することが出来た。かかる用途では、アルカリ性の溶液の効果により温浴効果の増大とともに美肌効果も発揮し、入浴剤として非常に良好であった。
【実施例１２】
【００４７】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、病院、医療機関、介護施設、幼稚園、保育園或いは不特定多数の人が集まる場所の、洗浄、清拭或いは清掃に該溶液を用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、、且つ消臭と環境保全を可能にすることが出来た。かかる方法は、病院、医療機関、介護施設、幼稚園、保育園或いは不特定多数の人が集まる場所に於いて、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して噴霧して用いることによっても同様に有効である。
【実施例１３】
【００４８】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、家庭内、特に台所、トイレ、浴室、箪笥、クローゼット、下駄箱等の洗浄、清拭或いは清掃に該溶液を用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、且つ消臭と環境保全を可能にすることが出来た。かかる方法は、家庭内、特に台所、トイレ、浴室、箪笥、クローゼット、下駄箱等に対して、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して噴霧して用いることによっても同様に有効である。
【実施例１４】
【００４９】
本発明に係るアルカリ性溶液の使用方法として、車両、電車、列車、バス、自家用車、航空機、船舶等の主に客室装備或いは空調設備の、洗浄、清拭或いは清掃に該溶液を用いることにより、殺菌洗浄を効果的に行うことが出来、、且つ消臭と環境保全を可能にすることが出来た。かかる方法は、車両、電車、列車、バス、自家用車、航空機、船舶等の主に客室装備或いは空調設備に対して、該溶液をスプレー容器に収納し或いは噴霧器に収納して噴霧して用いることによっても同様に有効である。
【産業上の利用可能性】
【００５０】
本発明の貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な食品や各種生活用品を提供出来、また同時に食味や風味をも保持しさらに改善することの出来る殺菌洗浄剤を提供出来る。また本発明の貝類の殻を焼成して得られるカルシウム化合物と蔗糖を含むアルカリ性溶液、アルカリ性溶液の製造方法及びアルカリ性溶液の使用方法は、安心、安全な材料と方法でもって、衛生的であり安全な防黴、殺菌或いは消臭方法を提供出来、現代のニーズに応えて、産業上の効果も大である。
【符号の説明】
【００５１】
１    本発明に係るアルカリ性溶液による処理後の菌数の変化
２    次亜塩素酸による処理後の菌数の変化
３    流水のみによる処理後の菌数の変化
【図１】
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【図２】
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【図３】
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