(57)【要約】【課題】メニューに記載されている内容と実際に客に提供される料理に使用されている内容との妥当性・整合性を機械的に確認することができ、お客に対して、メニュー内容に偽りがなく、安心・安全な料理を提供することができる飲食品メニュー内容確認システムを提供すること。【解決手段】メニュー情報（メニューの内容を示すデータ）を格納する手段、食材の在庫、仕入、レシピ、などの飲食品情報（食材、飲料、調味料の内容を示すデータ）を格納する手段、当該メニュー情報と、飲食品情報を元に、メニュー内容の妥当性を確認し、判定する手段、当該確認判定結果を妥当性・整合性確認リストとして作成し、出力する手段、を有する。【選択図】図１
2015187809.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
メニュー内容に関するメニューデータ、当該メニューに使用される食材の材料名、当該材料の産地、当該食材仕入時期、含む飲食品内容に関する飲食品データを入力するデータ入力手段と、
前記メニューデータ、及び前記飲食品データを記憶するデータ記憶手段と、
前記記憶手段の前記メニューデータと前記飲食品データを照合し、両者の妥当性・整合性を確認する手段と、
前記妥当性・整合性を確認する手段による確認結果を出力する手段と、
を備えた飲食品メニュー内容確認システムであって、
前記妥当性・整合性を確認する手段は、
前記データ入力手段から入力された前記メニューデータと前記飲食品データを受け、前記データ記憶手段に登録する登録処理部と、
前記メニューデータと前記飲食品データを元に、当該メニューデータの内容と当該飲食品データの内容を照合し、当該メニューデータの内容の妥当性・整合性を確認判定する妥当性・整合性確認判定処理部と、
前記妥当性・整合性確認判定処理部による妥当性・整合性の確認判定結果を確認リストとして作成するリスト作成処理部と、
を有し、
前記確認判定結果を出力する手段は、
前記リスト作成処理部により作成された確認リストを出力する出力処理部を有し、
前記確認リストをもって、前記メニュー内容と前記飲食品内容との妥当性・整合性を確認可能とすることを特徴とする飲食品メニュー内容確認システム。
【請求項２】
前記演算処理手段は、さらに
前記確認リストを元に、その旨を前記データ入力手段側に連絡する連絡処理部と、
前記妥当性・整合性確認判定処理部において、妥当性・整合性が取れた場合、前記確認リストを記憶手段に一時保管用として記録し、
前記妥当性・整合性確認判定処理部において、妥当性・整合性が取れなかった場合、その原因となる情報を抽出し、前記データ記憶手段に前記判定精度を向上するデータとして登録する登録処理部と、
を有することを特徴とする請求項１に記載の飲食品メニュー内容確認システム。
【請求項３】
前記飲食品メニュー内容確認システムは、前記データ入力手段を有する側の店舗用情報処理装置により構成したことを特徴とする請求項１に記載の飲食品メニュー内容確認システム。
【請求項４】
前記飲食品メニュー内容確認システムは、前記データ入力手段を有する側の店舗用情報処理装置とは別のサーバにより構成し、当該サーバを、ネットワークを介して前記メニューデータや前記飲食品データを入力する店舗用情報処理装置に接続されることを特徴とする請求項１に記載の飲食品メニュー内容確認システム。
【請求項５】
前記演算処理装置の出力処理部は、さらに
前記妥当性・整合性確認判定処理部による判定結果を前記店舗側情報処理装置側に連絡する結果連絡処理部、を有することを特徴とする請求項４に記載の飲食品メニュー内容確認システム。
【請求項６】
メニュー内容に関するメニューデータ、当該メニューに使用される食材の材料名、当該材料の産地、当該食材仕入時期、含む飲食品内容に関する飲食品データを入力するデータ入力手段と、
前記メニューデータ、及び前記飲食品データを記憶するデータ記憶手段と、
前記記憶手段の前記メニューデータと前記飲食品データを照合し、両者の妥当性・整合性を確認する手段と、
前記妥当性・整合性を確認する手段による確認結果を出力する手段と、
を備えたシステムにおける飲食品メニュー内容確認方法であって、
前記妥当性・整合性を確認する手段は、
前記データ入力手段から入力された前記メニューデータと前記飲食品データを受け、前記データ記憶手段に登録するステップと、
前記メニューデータと前記飲食品データを元に、当該メニューデータの内容と当該飲食品データの内容を照合し、当該メニューデータの内容の妥当性・整合性を確認判定するステップと、
前記妥当性・整合性確認判定処理部による妥当性・整合性の確認判定結果を確認リストとして作成するステップと、
を有し、
前記確認判定結果を出力するステップは、
前記リスト作成処理ステップにより作成された確認リストを出力するステップを有し、
前記確認リストをもって、前記メニュー内容と前記飲食品内容との妥当性・整合性を確認可能とすることを特徴とする飲食品メニュー内容確認方法。
【請求項７】
メニュー内容に関するメニューデータ、当該メニューに使用される食材の材料名、当該材料の産地、当該食材仕入時期、含む飲食品内容に関する飲食品データを入力するステップと、
前記メニューデータ、及び前記飲食品データを記憶するステップと、
前記メニューデータと前記飲食品データを照合し、両者の妥当性・整合性を確認するステップと、
前記妥当性・整合性を確認するステップによる確認結果を出力するステップと、
を演算処理装置を含む情報処理装置に実行させ、
前記妥当性・整合性を確認するステップは、
前記データ入力手段から入力された前記メニューデータと前記飲食品データを受け、前記データ記憶手段に登録するステップと、
前記メニューデータと前記飲食品データを元に、当該メニューデータの内容と当該飲食品データの内容を照合し、当該メニューデータの内容の妥当性・整合性を確認判定するステップ、
前記妥当性・整合性確認判定するステップによる妥当性・整合性の確認判定結果を確認リストとして作成するステップと、
を有し、
前記確認判定結果を出力するステップは、
前記リスト作成処するステップにより作成された確認リストを出力するステップと、
を有し、
前記確認リストをもって、前記メニュー内容と前記飲食品内容との妥当性・整合性を確認可能とする飲食品メニュー内容確認システムとして動作させることを特徴とするコンピュータプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は飲食品メニューに記載された内容、例えば、料理名と、当該料理に使用されている食材、調味料や産地などが正しいか否かを機械的に確認する飲食品内容確認システム及び方法、並びにプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
本技術分野の背景技術として、特開２００３−４４９４２号公報（特許文献１）がある。この公報には、「注文メニュー入力手段１７からの入力により、予め記憶された飲食品メニューデータから注文メニューを選択して厨房の出力手段１２に出力する飲食店Ａのオーダエントリーシステム１０に対し、通信回線２を経由してメニュー変更者Ｂから変更メニュー情報を送信し、上記飲食品メニューデータを変更させる飲食品メニュー変更方法」と記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−４４９４２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
前記特許文献１には、飲食品メニュー変更方法、システム、これに用いられる処理装置、オーダエントリーシステムの仕組をもって「オーダエントリーシステムの使用者側に負担がなく、飲食品メニューを変更できる」ようにすることが記載されている。しかし、食品メニューに記載されている内容と食材、産地、などの確認との妥当性、つまり整合性確認までは考慮されていない。
【０００５】
例えば、ホテルのレストランなどの飲食業において、料理メニューには、料理名、及び料理に使用した食材、産地、などが記載されている。
【０００６】
料理は、一般的に料理人の料理長により、仕入れ・在庫状況などの食材、調味料などを元に、当日、お客に提供する料理メニューを決定し、「本日のメニュー表」などを作成し、お客に分かるように各テーブルに備えるようにしている。しかし、お客にとって、実際に提供される料理が、「本日のメニュー表」に記載された内容のとおりの食材などが正しく使用されているか、特に食材や飲料の産地（国、地域、ブランド）を確認することは難しく、料理を提供する側とお客側との信頼関係で委ねているのが現状である。
【０００７】
もし、メニューと食材との関係を確認しようとすれば、一般的には人手、例えば、料理を提供する側の料理人、マスター、ウェイターやウェイトレスなどによる目視による確認しかできないのが現状であった。
【０００８】
飲食業者によっては、この料理メニューに使用される食材などの内容確認行為を行っていない場合もあり得る。
このような場合、メニューに記載されている内容（利用食材の名称、産地、など）が実際に料理として提供された内容と相違し、お客側とのトラブルの原因となり、最悪の場合には、「不正景品類及不当表示防止法（景品表示法）」に違反する虞が生じる。
【０００９】
そこで、本発明はメニューに記載されている内容と実際に客に提供される料理に使用されている内容との妥当性・整合性を機械的に確認することができ、お客に対して、メニュー内容に偽りがなく、安心・安全な料理を提供することができる飲食品メニュー内容確認システム及び方法、並びにプログラムを提供する。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記課題を解決するために、本発明は、メニュー情報（メニューの内容を示すデータ）を格納する手段、食材の在庫、仕入、レシピ、などの飲食品情報（食材、飲料、調味料の内容を示すデータ）を格納する手段、当該メニュー情報と、飲食品情報を元に、メニュー内容の妥当性を確認し、判定する手段、当該確認判定結果を妥当性・整合性確認リストとして作成し、出力する手段、を有する。
【００１１】
例えば、本発明の飲食品メニュー内容確認システムは、
メニュー内容に関するメニューデータ、当該メニューに使用された食材の材料名、当該材料の産地、当該食材仕入時期、含む飲食品内容に関する飲食品データを入力するデータ入力手段と、
前記メニューデータ、及び前記飲食品データを記憶するデータ記憶手段と、
前記記憶手段の前記メニューデータと前記飲食品データを照合し、両者の妥当性・整合性を確認する手段と、
前記妥当性・整合性を確認する手段による確認結果を出力する手段と、
を備えた飲食品メニュー内容確認システムであって、
前記妥当性・整合性を確認する手段は、
前記データ入力手段から入力された前記メニューデータと前記飲食品データを受け、前記データ記憶手段に登録する登録処理部と、
前記メニューデータと前記飲食品データを元に、当該メニューデータの内容と当該飲食品データの内容を照合し、当該メニューデータの内容の妥当性・整合性を確認判定する妥当性・整合性確認判定処理部と、
前記妥当性・整合性確認判定処理部による妥当性・整合性の確認判定結果を確認リストとして作成するリスト作成処理部と、
を有し、
前記確認判定結果を出力する手段は、
前記リスト作成処理部により作成された確認リストを出力する出力処理部を有し、
前記確認リストをもって、前記メニュー内容と前記飲食品内容との妥当性・整合性を確認可能とすることを特徴とする。
【００１２】
前記演算処理手段は、さらに
前記確認リストを元に、その旨を前記データ入力手段側に連絡する連絡処理部と、
前記妥当性・整合性確認判定処理部において、妥当性・整合性が取れた場合、前記確認リストを記憶手段に一時保管用として記録し、
前記妥当性・整合性確認判定処理部において、妥当性・整合性が取れなかった場合、その原因となる情報を抽出し、前記データ記憶手段に前記判定精度を向上するデータとして登録する登録処理部と、
を有することを特徴とする。
【００１３】
前記飲食品メニュー内容確認システムは、前記データ入力手段を有する側の店舗用情報処理装置により構成したことを特徴とする。
【００１４】
前記飲食品メニュー内容確認システムは、前記データ入力手段を有する側の店舗用情報処理装置とは別のサーバにより構成し、当該サーバを、ネットワークを介して前記メニューデータや前記飲食品データを入力する店舗用情報処理装置に接続されることを特徴とする。
【００１５】
前記演算処理装置の出力処理部は、さらに
前記妥当性・整合性確認判定処理部による判定結果を前記店舗側情報処理装置側に連絡する結果連絡処理部、を有することを特徴とする。
【００１６】
本発明の飲食品メニュー内容確認方法は、
メニュー内容に関するメニューデータ、当該メニューに使用される食材の材料名、当該材料の産地、当該食材仕入時期、含む飲食品内容に関する飲食品データを入力するデータ入力手段と、
前記メニューデータ、及び前記飲食品データを記憶するデータ記憶手段と、
前記記憶手段の前記メニューデータと前記飲食品データを照合し、両者の妥当性・整合性を確認する手段と、
前記妥当性・整合性を確認する手段による確認結果を出力する手段と、
を備えたシステムにおける飲食品メニュー内容確認方法であって、
前記妥当性・整合性を確認する手段は、
前記データ入力手段から入力された前記メニューデータと前記飲食品データを受け、前記データ記憶手段に登録するステップと、
前記メニューデータと前記飲食品データを元に、当該メニューデータの内容と当該飲食品データの内容を照合し、当該メニューデータの内容の妥当性・整合性を確認判定するステップと、
前記妥当性・整合性確認判定処理部による妥当性・整合性の確認判定結果を確認リストとして作成するステップと、
を有し、
前記確認判定結果を出力するステップは、
前記リスト作成処理ステップにより作成された確認リストを出力するステップを有し、
前記確認リストをもって、前記メニュー内容と前記飲食品内容との妥当性・整合性を確認可能とすることを特徴とする。
【００１７】
本発明のコンピュータプログラムは、
メニュー内容に関するメニューデータ、当該メニューに使用される食材の材料名、当該材料の産地、当該食材仕入時期、含む飲食品内容に関する飲食品データを入力するステップと、
前記メニューデータ、及び前記飲食品データを記憶するステップと、
前記メニューデータと前記飲食品データを照合し、両者の妥当性・整合性を確認するステップと、
前記妥当性・整合性を確認するステップによる確認結果を出力するステップと、
を演算処理装置を含む情報処理装置に実行させ、
前記妥当性・整合性を確認するステップは、
前記データ入力手段から入力された前記メニューデータと前記飲食品データを受け、前記データ記憶手段に登録するステップと、
前記メニューデータと前記飲食品データを元に、当該メニューデータの内容と当該飲食品データの内容を照合し、当該メニューデータの内容の妥当性・整合性を確認判定するステップ、
前記妥当性・整合性確認判定するステップによる妥当性・整合性の確認判定結果を確認リストとして作成するステップと、
を有し、
前記確認判定結果を出力するステップは、
前記リスト作成処するステップにより作成された確認リストを出力するステップと、
を有し、
前記確認リストをもって、前記メニュー内容と前記飲食品内容との妥当性・整合性を確認可能とする飲食品メニュー内容確認システムとして動作させることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１８】
本発明によれば、メニューに記載されている内容（産地、食材など）と実際にお客に提供される料理に使用されている内容（産地、食材など）との妥当性・整合性を機械的、かつ迅速に確認することができる飲食品メニュー内容確認システムを提供することができる。
【００１９】
また、確認結果をリストとすることにより、料理を提供する側のスタッフに対して、客観的で適確な修正依頼が可能である。これにより、確認時間の効率化を図ることができる。
【００２０】
機械的に判定が難しいような曖昧情報がある場合には、係る情報をフィードバックすることにより、判定精度を向上することができる。
上記した以外の課題、構成及び効果は、以下の実施形態の説明により明らかにされる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】図１は、本発明の一実施例を示す飲食品メニュー内容確認システムの構成図である。
【図２】図２は、図１の入力装置、演算処理装置、記憶装置、出力装置との関連性を示す機能ブロック図である。
【図３】図３は、演算処理装置の各データを管理する管理処理部及びと妥当性・整合性確認判定部の各処理を説明するフローチャートである。
【図４】図４は、メニューＤＢのメニューに関するデータの一例を示すテーブルである。
【図５】図５は、食材在庫ＤＢの食材に関するデータの一例を示すテーブルである。
【図６】図６は、仕入ＤＢの食材に関するデータの一例を示すテーブルである。
【図７】図７は、食材・調味料ＤＢの使用食材に関するデータの一例を示すテーブルである。
【図８】図８は、レシピＤＢのレシピに関するデータの一例を示すテーブルである。
【図９】図９は、妥当性・整合性確認リストＤＢのリストに関するデータの一例を示すテーブルである。
【図１０】図１０は、類似・曖昧情報ＤＢの類似・曖昧に関するデータの一例を示すテーブルである。
【図１１】図１１は、本発明の他の実施例を示す飲食品メニュー内容確認システムの構成図である。
【図１２】図１２は、図１１の入力装置、演算処理装置、記憶装置、出力装置との関連性を示す機能ブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
以下、本発明の実施例について、図面を用いて説明する。
【実施例１】
【００２３】
図１は本発明の一実施例を示す飲食品メニュー内容確認システムの構成図であって、飲食品メニュー内容確認システム１１０を店舗側情報処理装置、例えば、パーソナルコンピュータ（以下、パソコンと称する）１１０側にて構成した例である。
【００２４】
同図において、メニュー内容確認システム１１０は、レストランや飲食店の店舗１００側に設置される情報処理装置、例えば、パーソナルコンピュータ（以下、パソコンと称する）にて構成する。
【００２５】
パソコン１１０は、レストランや飲食店における料理メニューに記載されたメニュー内容の妥当性・整合性について、当該メニュー内容を示すメニューデータと飲食品データ、例えば、食材（調味料や飲料などを含む材料名）、産地（国、地域、ブランド名）、食材の仕入れ時期（年月日）、アレルギー物質、などの情報を記憶したデータを元にチェック、判定し、その結果を出力する機能を有する。
【００２６】
パソコン１１０は、入力装置１１０１、演算処理装置１１０２、記憶装置１１０３、出力装置１１０４、を有する。
【００２７】
入力装置１１０１は、メニュー内容を示すメニューデータ、及び仕入内容を示す仕入データ、使用食材や調味料などを示すデータ、レシピ内容を示すレシピデータ、などを入力する入力部を有する。入力部はキーボードなどである。
【００２８】
演算処理装置１１０２は、アプリケーションプログラムに基づいて、レストランや飲食店における料理メニューに記載されたメニューの妥当性・整合性を確認する機能を有する。
さらに詳しくは、メニュー情報、つまりメニューの内容を示すメニューデータと、飲食品情報、例えば、食材、飲料や調味料、などの在庫、仕入、レシピ、など内容を示す飲食品データとを元に、メニューに記載されたメニューの妥当性を確認、判定し、その判定結果を妥当性・整合性確認リストとして作成、出力する機能を有する。その詳細は後述する。
【００２９】
記憶装置１１０３は、メニューデータや飲食品データの各種データを記憶するデータベース１１０３１及び演算処理装置１１０２のためのアプリケーションプログラムを記憶するメモリ１１０３２、を有する。
【００３０】
各種データベース１１０３１は、例えば、後述する図３〜図９に示す如く、メニューデータを記憶するメニューＤＢ１１０３１１、在庫データを記憶する食材在庫ＤＢ１１０３１２、仕入データを記憶する仕入ＤＢ１１０３１３、使用食材データを記憶する食材・調味料ＤＢ１１０３１４、レシピデータを記憶するレシピＤＢ１１０３１５、妥当性・整合性確認リストを記憶する妥当性・整合性確認リストＤＢ１１０３１６、類似・曖昧情報を記憶する類似・曖昧情報ＤＢ１１０３１７、などである。
各ＤＢの各データの構成については後述する。
【００３１】
出力装置１１０４は、表示部、及び／又はプリンタ部を有する。
【００３２】
図２は図１の入力装置１１０１、演算処理装置１１０２、記憶装置１１０３、出力装置１１０４との関連性を示す機能ブロック図である。
【００３３】
同図において、演算処理装置１１０２は、データ管理処理部１１０２０〜１１０２４、データ判定・出力処理部１１０２５〜１１０２９を有する。
【００３４】
演算処理装置１１０２のデータ管理処理部１１０２０〜１１０２４は、入力装置１１０１から入力された飲食品データを管理するものであって、
メニュー管理処理部１１０２０、食材在庫管理処理部１１０２１、仕入管理処理部１１０２２、使用食材・調味料管理処理部１１０２３、レシピ管理処理部１１０２４、などを有する。
【００３５】
メニュー管理処理部１１０２０は、入力装置１１０１からのメニューに関するデータを受け、所望の処理を行って記憶装置１１０３のメニューデータＤＢ１１０３１１に記憶し、管理する機能を有する。
【００３６】
食材在庫管理処理部１１０２１は、記憶装置１１０３の食材在庫ＤＢ１１０３１２に記憶している食材データを管理する。
【００３７】
食材在庫管理とは、店舗側から入力されるデータを受け、現在、店舗側で取り扱える食材、中間加工品（部材）、調味料などの在庫状況、いわゆる棚卸の管理である。
【００３８】
仕入管理処理部１１０２２は、入力装置１１０１からの仕入れに関するデータを記憶装置１１０３の仕入ＤＢ１１０３１３に記憶し、管理する機能を有する。
【００３９】
使用食材・調味料管理処理部１１０２３は、入力装置１１０１からの使用食材や調味料に関するデータを記憶装置１１０３１の食材・調味料ＤＢ１１０３１４に記憶し、管理する機能を有する。
【００４０】
レシピ管理処理部１１０２４は、入力装置１１０１からのレシピに関するデータを記憶装置１１０３のレシピＤＢ１１０３１５に記憶し、管理する機能を有する。
【００４１】
レシピ管理とは、例えば、メニュー別のレシピ展開（食材使用量）を管理するものである。斯かるレシピ管理により、レシピ原価、粗利金額、原価率が分かる。また、売上管理や棚卸管理などの機能と連動させ、メニュー売上数量から使用した食材量を算出することにより、論理在庫・食材ロス値が分かる。また、作成してレシピ展開情報を元に、提携フォーマットの簡易的なレシピ表を作成できる。
【００４２】
演算処理装置１１０２のデータ判定・出力処理部１１０２５〜１１０２９は、
妥当性・整合性確認（合格／不合格）判定処理部１１０２５、妥当性・整合性確認リスト作成処理部１１０２６、確認結果リスト出力・登録処理部１１０２７、類似・曖昧情報（不合格）登録管理処理部１１０２８、結果（修正）連絡処理部１１０２９、を有する。
【００４３】
妥当性・整合性確認（合格／不合格）判定処理部１１０２５は、メニューの内容（メニューデータ）についての妥当性・整合性確認、判定するものであって、メニューＤＢ１１０３１１のメニュー情報（メニューデータ）と、食材在庫ＤＢ１１０３１２、仕入ＤＢ１１０３１３、食材・調味料ＤＢ１１０３１４、レシピＤＢ１１０３１５の各飲食品情報（食材、飲料や調味料、などの在庫、仕入、レシピ、など内容を示す飲食品データ）とを元に、メニューに記載されたメニュー（食材、産地など）の妥当性を確認、判定する機能を有する。
【００４４】
すなわち、メニューＤＢ１１０３１１のメニューデータと飲食品データベースの各ＤＢ１１０３１２〜１１０３１５の各データとを受け、これらが一致するか否かを確認、判定し、一致する場合には合格（ＯＫ）、不一致の場合には不合格（ＮＧ）の判定を行う。
【００４５】
例えば、メニューＤＢ１１０３１１のメニューデータの産地と飲食品データの産地とが相違している場合（不一致）、メニューデータの産地が「○○産」ある場合に対して、食材在庫ＤＢ１１０３１２や仕入ＤＢ１１０３１３の飲食品データの産地が「△△産」である場合には、妥当性・整合性がないと判定し、不合格とする。
【００４６】
また、産地が国レベルでは一致する場合であっても地域やブランド名などで不一致である場合には、妥当性・整合性がないと判定し、不合格とする。
【００４７】
また、メニューデータが「新じゃがいも」である場合に対して、飲食品データが「じゃがいも」「仕入時期」である場合、食材だけの判定では一致するも、その仕入時期から判定し、「新じゃがいも」であると断言できないような場合には、類似・曖昧として、取り敢えず妥当性・整合性に疑義あるとして不合格とするとともに類似・曖昧情報とする。
【００４８】
ここでのメニューデータと飲食品データとの判定は、すべての飲食品データについて対比判定する必要はない。必要に応じて飲食品データを特定してもよい。
【００４９】
確認結果リスト作成処理部１１０２６は、妥当性・整合性確認（合格／不合格）判定処理部１１０２５において、合格／不合格の判定結果を確認結果リストとして作成する機能を有する。
【００５０】
確認結果リスト管理処理部１１０２７は、合格判定結果の場合には、確認結果リストを記憶装置１１０３の妥当性・整合性確認ＤＢ１１０３１６に格納し、一定期間保管・管理する機能を有する。
【００５１】
類似・曖昧情報（不合格）登録管理処理部１１０２８は、不合格判定結果の場合には、不合格の原因となる類似・曖昧情報として記憶装置１１０３の類似・曖昧情報ＤＢ１１０３１７に格納し、管理する機能を有する。
【００５２】
結果（修正）連絡処理部１１０２９は、不合格判定結果の場合、その結果を出力装置１１０４に出力、例えば、表示部に表示し、あるいはプリンタによりプリントアウトし、食材などを管理するマネージャが分かるようにする機能を有する。これにより、マネージャが料理長に対して、メニュー内容の修正を依頼することが可能である。
【００５３】
図４〜図９は記憶装置１１０３のデータベースに格納されるデータの構成例を示すテーブルである。
【００５４】
図４はメニューＤＢ１１０３１１のメニューに関するデータ構成の一例を示す図である。
同図において、メニューＤＢ１１０３１１のデータ項目は、例えば、料理メニューを示すメニューコード１１０３１１１（００１、００２、・・・）、メニュー内容を示す本日のメニュー（○○○の△△△、○○産の□□□□□□、・・・○○牛のロースステーキ、・・・）１１０３１１２、金額（￥＊＊＊＊、・・・）１１０３１１３、などである。
【００５５】
図５は食材在庫ＤＢ１１０３１２の食材に関するデータ構成の一例を示す図である。
同図において、食材在庫ＤＢ１１０３１２のデータ項目は、例えば、食材コード（０００１、０００２、・・・）１１０３１２１、食材（ロース肉、ヒレ肉、・・・）１１０３１２２、量（＊＊ｋｇ、：：Ｋｇ、・・・）１１０３１２３、産地（△△産牛、○○産豚、・・・）１１０３１２４、仕入時期（ＹＹ／ＭＭ／ＤＤ、・・・）１１０３１２５、などである。
【００５６】
図６は仕入ＤＢ１１０３１３の食材に関するデータ構成の一例を示す図である。
同図において、仕入ＤＢ１１０３１３のデータ項目は、例えば、食材コード（０００１，０００２、・・・）１１０３１３１、食材（ロース肉、ヒレ肉、・・・）１１０３１３２、量（＊＊ｋｇ、：：Ｋｇ、・・・）１１０３１３３、産地（△△産牛、○○産豚、・・・）１１０３１３４、仕入時期（ＹＹ／ＭＭ／ＤＤ、・・・）１１０３１３５、などである。
【００５７】
図７は食材・調味料ＤＢ１１０３１４の使用食材に関するデータ構成の一例を示す図である。
同図において、食材・調味料ＤＢ１１０３１４のデータ項目は、例えば、食材コード（０００１，０００２、・・・）１１０３１４１、食材（ロース肉、ヒレ肉、・・・）１１０３１４２、量（＊＊ｋｇ、：：Ｋｇ、・・・）１１０３１４３、産地（△△産牛、○○産豚、・・・）１１０３１４４、仕入時期（ＹＹ／ＭＭ／ＤＤ、・・・）１１０３１４５、などである。
【００５８】
図８はレシピＤＢ１１０３１５のレシピに関するデータ構成の一例を示す図である。
同図において、レシピＤＢ１１０３１５のデータ項目は、レシピ名（○○牛のロースステーキ、・・・）１１０３１５１、産地／材料（○○産牛  ロース、ホウレンソウ、・・・）１１０３１５２、使用量（・・・ｇ、・・・）１１０３１５３、などである。
【００５９】
図９は妥当性・整合性確認リストＤＢ１１０３１６のリストに関するデータ構成の一例を示す図である。
同図において、妥当性・整合性リストＤＢ１１０３１６のデータ項目は、メニュー内容（○○牛ロースステーキ、・・・）１１０３１６１、食材・調味料名（△△産  ロース、キャベツ、・・・）１１０３１６２、妥当性・整合性（合否）判定結果（ＮＧ：産地、・・・ＮＧ（類似・曖昧情報：新・旧判定不可、・・・）１１０３１６３、などである。
【００６０】
ここで、例えば、メニュー内容が「○○牛ロースステーキ」であり、実際に使用した食材・調味料名が「△△牛ロース」である場合には、メニュー内容のメニューと食糧・調味料内容の産地、及び牛の部材が不一致（相違）することから、妥当性・整合性（合否）判定結果として、メニュー内容に相違があることをもってＮＧとすることが可能である。
【００６１】
従って、この判定結果を妥当性・整合性確認リストとして出力することにより、視覚的に誤りがあることが容易に分かる。
【００６２】
図１０は類似・曖昧情報ＤＢ１１０３１７の類似・曖昧に関するデータ構成の一例を示す図である。
同図において、類似・曖昧情報ＤＢ１１０３１７のデータ項目は、食材コード（０００６、・・・）１１０３１７１、類似・曖昧情報（新旧じゃがいも不明）、・・・）１１０３１７２、などである。
【００６３】
図３は演算処理装置の各データを管理する管理処理部及びと妥当性・整合性確認判定部の各処理を説明するフローチャートである。
同図において、データ管理処理、妥当性・整合性確認判定処理の手順について説明する。
【００６４】
まず、ステップＳ１１０２０〜Ｓ１１０２４にて、データ管理処理を行う。
すなわち、入力装置１１０１からのメニューデータや仕入データ、使用食材データ、レシピデータなどを受信し、各ＤＢに１１０３１１〜１１０３１５に登録し、またステップＳ１１０２１において、食材在庫ＤＢから在庫を示すデータを抽出する。
【００６５】
次に、妥当性・整合性確認（合格／不合格）判定処理を行う。
すなわち、ステップＳ１１０２５１にて、メニューデータと食材在庫データを元に、それらの照合を行い、両者において、メニューデータと食材在庫データの食材、産地、などが一致するか否かの確認を行う。そして、この確認をもって、一致する場合には、メニュー内容に特に問題がないとして合格と判定し、不一致の場合には、不合格と判定する。
【００６６】
判定結果、合格の場合には、ステップＳ１１０２５２〜Ｓ１１０２５４にて、同様にメニューデータと仕入データ、使用食材データ、レシピデータを元に、仕入合否、使用食材合否、レシピ合否の確認、判定を行う。
【００６７】
判定結果は、ステップＳ１１０２９にて、確認リストとして出力される。また、このとき、合格の場合には、記憶装置に記憶し、一定期間に保管する。不合格の場合には、その不合格に関する情報を記憶装置に記憶し、合否判定の際に利用可能とし、判定精度を向上するように利用する。
【００６８】
これらの処理により、メニューに記載された内容、特に産地などに問題ないか否かを視覚的に容易に確認することが可能である。
【実施例２】
【００６９】
図１１は本発明の他の飲食品メニュー内容確認システムの構成図であって、飲食品メニュー内容確認システム１００を、店舗側情報処理装置とは別のサーバにて構成し、当該サーバを、インターネット利用可能な店舗側情報処理装置のパソコンと連携した例である。
【００７０】
同図において、店舗側１００の情報処理装置（パソコン）１１０は、ネットワーク３００、例えばインターネットワークを介して飲食品メニュー内容確認システム（サーバ）２１０に接続される。
【００７１】
店舗側パソコン１１０は、電源をオンし、ネットワーク３００を介して飲食品メニュー内容確認システム２１０（サーバ）に接続することにより、店舗向け画面として、各種データの入力画面、また確認判定結果の出力画面として、出力装置の表示部２１０４に表示する機能を有する。
【００７２】
飲食品メニュー内容確認システム２１０は、サーバにて構成されている。サーバは、入力装置２１０１、演算処理装置２１０２、記憶装置２１０３、出力装置２１０４、通信インターフェース２１０５、を有する。
演算処理装置２１０２は、メニュー管理処理部２１０２０、食材在庫管理処理部２１０２１、仕入管理処理部２１０２２、使用食材・調味料管理処理部２１０２３、レシピ管理処理部２１０２４、妥当性・整合性確認（合格／不合格）判定処理部２１０２５、確認結果リスト作成処理部２１０２６、確認結果リスト管理処理部２１０２７、類似・曖昧情報（不合格）登録管理処理部２１０２８、結果（修正）連絡処理部２１０２９、を有する。
記憶装置２１０３は、メニューＤＢ２１０３１１、食材在庫ＤＢ２１０３１２、仕入ＤＢ２１０３１３、食材・調味料ＤＢ２１０３１４、レシピＤＢ２１０３１５、を有する。
これらは、実施例１と同様な機能を有する。
【００７３】
ここで、実施例１と相違する点は、飲食品メニュー内容確認システム２１０がサーバで構成され、店舗側情報処理装置１１０とは別に設けられている点、また演算処理装置２１０２の結果（修正）連絡処理部２１０２９が、確認判定結果を通信インファーフェース２１０５、例えば、周知のコミュニケーション手段を介して店舗側情報処理装置１１０側に通知する機能を有する点にある。
【００７４】
なお、実施例１と同一機能を有する処理部の各機能などについては説明を簡略する意味で省略する。
【００７５】
以上述べた本実施例によれば、メニューに記載した内容（使用食材の名称、産地、など）と食材在庫データ、仕入データ等とを機械的に確認ができ、メニューの妥当性確認が可能であり、その結果として、人的確認時間の削減を図ることができる。また、確認判定結果のリスト化により、確認が容易である。
【００７６】
なお、本発明は上記した実施例限定されるものではなく、様々な変形例が含まれる。例えば、上記した実施例は本発明を分かりやすく説明するために詳細に説明したものであり、必ずしも説明した全ての構成を備えるものに限定されるものではない。
また、ある実施例の構成の一部を他の実施例の構成に置き換えることが可能であり、また、ある実施例の構成に他の実施例の構成を加えることも可能である。
また、上記の各構成、機能、処理部、処理手段等は、それらの一部又は全部を、例えば集積回路で設計する等によりハードウェアで実現してもよい。
また、上記の各構成、機能等は、プロセッサがそれぞれの機能を実現するプログラムを解釈し、実行することによりソフトウェアで実現してもよい。各機能を実現するプログラム、テーブル、ファイル等の情報は、メモリや、ハードディスク等の記録装置、に置くことができる。
また、制御線や情報線は説明上必要と考えられるものを示しており、製品上必ずしも全ての制御線や情報線を示しているとは限らない。実際には殆ど全ての構成が相互に接続されていると考えてもよい。
【符号の説明】
【００７７】
１１０、２１０  飲食品メニュー内容確認システム
１１０１、２１０１  入力装置
１１０２、２１０２  演算処理装置（ＣＰＵ）
１１０３、２１０３  記憶装置
１１０３１１、２１０３１１  メニューＤＢ
１１０３１２、２１０３１２  食材在庫ＤＢ
１１０３１３、２１０３１３  仕入ＤＢ
１１０３１４、２１０３１４  食材・調味料ＤＢ
１１０３１５、２１０３１５  レシピＤＢ
１１０３１６、２１０３１６  妥当性・整合性確認リストＤＢ
１１０３１７、２１０３１７  類似・曖昧情報ＤＢ
１１０４、２１０４  出力装置
１１０５  通信インターフェース
１１０２０、２１０２０  メニュー管理処理部
１１０２１  ２１０２１  食材在庫管理処理部
１１０２２  ２１０２２  仕入管理処理部
１１０２３  ２１０２３  使用食材・調味料管理処理部
１１０２４  ２１０２４  レシピ管理処理部
１１０２５  ２１０２５  妥当性・整合性確認（合格／不合格）判定処理部
１１０２６  ２１０２６  妥当性・整合性確認リスト作成処理部
１１０２７  ２１０２７  確認結果リスト出力・登録処理部
１１０２８  ２１０２８  類似・曖昧情報（不合格）登録管理処理部
１１０２９  ２１０２９  結果（修正）連絡処理部
【図１】
2015187809.tif 000003
【図２】
2015187809.tif 000004
【図３】
2015187809.tif 000005
【図４】
2015187809.tif 000006
【図５】
2015187809.tif 000007
【図６】
2015187809.tif 000008
【図７】
2015187809.tif 000009
【図８】
2015187809.tif 000010
【図９】
2015187809.tif 000011
【図１０】
2015187809.tif 000012
【図１１】
2015187809.tif 000013
【図１２】
2015187809.tif 000014