(57)【要約】【課題】本発明によれば、衛生的で、食品を強固に支持することができ、曲げ強度が優れ、反りによる廃棄ロスを削減することが可能な食品用支持棒及び支持棒付き食品を提供することを課題とする。【解決手段】紙製シートを複数回巻回してなる棒状部材からなり、棒状部材を径方向に複数本接合することによって形成された食品用支持棒である。さらに、隣り合う棒状部材の外周面どうしの接触面に接合部が形成され、隣り合う棒状部材の外周面によって構成される溝部が深さ方向に向かって徐々に幅が狭くなるように形成されていることを特徴とする。さらに、棒状部材には滑り止め機能が付与されていることを特徴とする。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
紙製シートを複数回巻回してなる棒状部材からなり、棒状部材を径方向に複数本接合することによって形成された食品用支持棒。
【請求項２】
隣り合う棒状部材の外周面どうしの接触面に接合部が形成され、隣り合う棒状部材の外周面によって構成される溝部が深さ方向に向かって徐々に幅が狭くなるように形成されていることを特徴とする請求項１に記載の食品用支持棒。
【請求項３】
棒状部材には滑り止め機能が付与されていることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の食品用支持棒。
【請求項４】
外層シートが少なくとも溝部の一部を覆うように形成されていることを特徴とする請求項１ないし請求項３に記載の食品用支持棒。
【請求項５】
外層シートが多孔性シート材からなることを特徴とする請求項１ないし請求項４に記載の食品用支持棒。
【請求項６】
請求項１ないし請求項５に記載の食品用支持棒が使用された支持棒付き食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばアイスクリーム類及び氷菓、チョコレートや飴などの菓子、フランクフルトなどの食品を支持するための支持棒及び支持棒付き食品に関する。とりわけ、食する際に溶けやすいアイスクリーム類及び氷菓を支持するための支持棒及び支持棒付き食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
この種の食品用支持棒としては、木製、プラスチック製、紙製のものが知られている。木製の食品用支持棒は木製板状片からなり安価であるため、広く普及している。しかしながら、木製板状片は、湿度の影響を受けやすいため、保管中に反りが生じてしまっていた。反りを生じた支持棒を支持棒装填ラインに使用すると、供給ラインで支持棒が詰まったりして生産性が低下したり、装填ラインで使用出来ず大量に廃棄しなければならないなどの問題があった。さらに、木目は、木目に沿って折れやすいため安全上の問題や、雑菌等が含まれるおそれがあり、衛生上の問題があった。また、木製板状片ごとに強度のバラツキが生じてしまうため、生産管理上も問題があった。
【０００３】
プラスチック製の食品用支持棒は射出成形などによって同一品質のものを大量に生産することが可能である。しかしながら、プラスチックは食品との摩擦抵抗力が低く、食品が支持棒から脱落しやすいという問題があった。
【０００４】
紙製の食品用支持棒としては紙を複数回巻いて製造した紙軸や１本の紙軸を加圧プレスし平板状に形成させた支持棒が知られている（例えば、下記特許文献１、特許文献２参照）。紙軸は衛生面が優れ、反りも木製板状片より小さい。しかしながら、食品用支持棒としては曲げ強度が不足しているため、食品を支持棒に支持した状態で支持棒が折れ曲がるおそれがあった。また、１本の紙軸を加圧して平板にすると平板の両端部が過度に伸ばされてしまうため、紙の表層に割れ、ささくれが発生してしまい、強度の低下や消費者が紙片を誤って食べてしまうおそれがあった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】実開昭６２−５７６８９号公報
【特許文献２】実公昭６１−９５８８号公報
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは上記課題を解決すべく、鋭意研究を重ねた結果、請求項１に係る発明は、紙製シートを複数回巻回してなる棒状部材からなり、棒状部材を径方向に複数本接合することによって形成された食品用支持棒を提供するものである。
【０００７】
これによれば、紙製の棒状部材が径方向に複数本接合されているため、食品用支持棒の反りを抑えることができ、支持棒装填ライン等のライン適正に優れ、反りによる食品用支持棒の廃棄物も削減することができる。また、食品用支持棒は紙製であるため、氷菓などの食品が溶け始めたとしても、接触界面において食品に由来する水分を適度に吸収するため、ある程度の時間、食品の脱落を防止することができる。また、棒状部材を複数本用いることで、棒状部材の表層の紙の割れを防止することができるため、食品衛生上の問題の解消、曲げ強度の向上を図ることができる。
【０００８】
請求項２に係る発明は、請求項１に係る食品用支持棒の発明において、隣り合う棒状部材の外周面どうしの接触面に接合部が形成され、隣り合う棒状部材の外周面によって構成される溝部が深さ方向に向かって徐々に幅が狭くなるように形成されていることを特徴とする。
【０００９】
これによれば、隣り合う棒状部材どうしの接合部に達する溝部の幅が深さ方向に向かって徐々に狭くなるため、溝部がアンカー効果として働き、食品の脱落をさらに防止することができる。また、リブ構造が形成されることにより、食品用支持棒の曲げ強度をさらに向上させることができる。
【００１０】
請求項３に係る発明は、請求項１または請求項２に係る食品用支持棒の発明において、棒状部材には滑り止め機能が付与されていることを特徴とする。
【００１１】
これによれば、食品の脱落をより確実に防止することができる。
【００１２】
請求項４に係る発明は、請求項１ないし請求項３に係る食品用支持棒の発明において、外層シートが少なくとも溝部の一部を覆うように形成されていることを特徴とする。
【００１３】
これによれば、溝部が外層シートに覆われることにより、食品用支持棒に当選くじなどの識別機能が付与しやすくなる。また、外層シートによって舌触りの向上や棒状部材がばらけることを防止し、曲げ強度をより向上させることができる。
【００１４】
請求項５に係る発明は、請求項１ないし請求項４に係る食品用支持棒において、外層シートが多孔性シート材からなることを特徴とする。
【００１５】
これによれば、透液性を有する多孔性シート材からなる外層シートにより覆われているため、多孔性シート材を介して棒状部材が水分や脂分などを吸収、放出し、食品用支持棒の表層を食品の脱落防止に適した水分量、脂分量にすることができる。さらに、多孔性シート材の複数の孔がアンカー効果として働き、食品の脱落を防止することができる。また、棒状部材の水分、脂分などの影響による食品用支持棒の曲げ強度の低下や膨潤を抑制することができる。
【００１６】
請求項６に係る発明は、請求項１ないし請求項５に係る食品用支持棒が使用された支持棒付き食品である。
【００１７】
これによれば、食品用支持棒の反りを抑えることができ、支持棒装填ライン等のライン適正に優れ、反りによる食品用支持棒の廃棄物も削減することができる。また、氷菓などの食品が溶け始めたとしても、食品に由来する水分を適度に吸収するため、ある程度の時間、食品の脱落を防止することができる。また、棒状部材を複数本用いることで、棒状部材の表層の紙の割れを防止することができるため、食品衛生上の問題の解消、曲げ強度の向上を図ることができる。
【発明の効果】
【００１８】
本発明によれば、衛生的で、食品を強固に支持することができ、曲げ強度が優れ、反りによる廃棄ロスを削減することが可能な食品用支持棒及び支持棒付き食品を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】第１の実施形態の食品用支持棒の斜視図である。
【図２】図１のＡ−Ａ線断面図である。
【図３】第１の実施形態の支持棒付き食品（氷菓）を説明するための図である。
【図４】第２の実施形態の食品用支持棒の長さ方向に直交する断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
以下、本発明をその好ましい実施形態について図面を参照して説明する。なお、アイスクリーム類は、乳・乳製品を主要原料として凍結させたもので乳固形分を３.０%以上含むアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスをいう。
【００２１】
＜第１の実施形態＞
本発明の第１の実施形態について図１から図３を参照しつつ説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００２２】
図１は、本発明による食品用支持棒の第１の実施形態を示す斜視図であり、図２は、図１の食品用支持棒のＡ−Ａ線断面図であり、図３は、第１の実施形態の支持棒付き食品(氷菓)を説明するための図である。
【００２３】
第１の実施形態における食品用支持棒１は、３本の棒状部材２がその径方向に並列に配置され、外周面どうしが長さ方向に沿って接合されることにより偏平状に形成されている。食品用支持棒１は長さ方向中間辺りまで氷菓Ｓに挿入されて、氷菓Ｓを支持している。
【００２４】
棒状部材２は、一枚の紙製シートを棒状部材２の周方向に複数回巻回、接着することにより形成される。また、複数枚の紙製シートを軸芯に螺旋状に巻回、接着することによって形成させることもできる。
【００２５】
棒状部材２は、その径方向に３本並列に配置され、隣り合う棒状部材２どうしの外周面の接触面で接合された接合部３を形成している。接合は接触面に接着剤を塗布することにより行うことができる。接着剤としては、食品衛生上問題のないオレフィン系ホットメルト、熱可塑性樹脂などが好ましい。
【００２６】
食品用支持棒１には、長さ方向に沿って、隣り合う２本の棒状部材２の外周面によって構成させる溝部４が形成されている。棒状部材２は、長さ方向に直交する断面形状が角を丸くした矩形である。このため、溝部４は、深さ方向に向かって徐々に幅が狭くなる略Ｖ字形状をなしており、溝部４の先端は接合部３に達している。
【００２７】
食品用支持棒１は、厚み方向及び幅方向から加圧されることにより成形されるのが好ましい。棒状部材２の密度を上げることにより、曲げ強度を向上させることができる。さらに、棒状部材２の接着力向上により、棒状部材２のバラツキを防止させることができる。
【００２８】
紙製シートは、上質紙やラッピング紙など、適宜選択することができるが、食品衛生上問題のないものが望ましい。紙製シートは、一般的に異方性を有するため巻回させる紙目の方向を変えることにより、棒状部材２の曲げ強度を適宜調整することができる。
【００２９】
紙製シートは、液体を適度に吸収または放出させることができる。このため、紙製シートによる食品用支持棒１は氷菓Ｓとの接触界面において、氷菓Ｓに由来する水分や脂分などの液体を適度に吸収または放出し、液体の層を除去することにより、氷菓Ｓの食品用支持棒１からの脱落を防止することができる。
【００３０】
食品用支持棒１の溝部４が深さ方向に向かって徐々に幅が狭くなるように形成されているため、食品用支持棒１の装填段階において、より溝深く、接合部３に到達するまで氷菓Ｓの原料である液体を浸透させることができ、その結果、凍結したときに氷菓Ｓの食品用支持棒１へのアンカーとして、氷菓Ｓの脱落を防止することができる。
【００３１】
食品用支持棒１は、溝部４が形成されていることにより、食品用支持棒１の表面積が大きくなり、氷菓Ｓを強固に支持し、脱落を防止することができる。さらに、溝部４よってリブ構造が形成されることにより、曲げ強度を向上させることができる。
【００３２】
食品用支持棒１の上下端部５は安全面を配慮してＲ加工が形成されることが好ましい。Ｒ加工は打ち抜き加工によって形成させることができるが、特に限定されるものではない。
【００３３】
また、食品用支持棒１に、食品の脱落防止や人が把持しやすいように滑り止め機能を設けることもできる。滑り止め機能としては、特に限定されるものではないが、外周表面にシボ加工を施したり、長さ方向に一定間隔で溝を設けてもよいし、側部を凹凸形状としたりしてもよい。
【００３４】
＜第２の実施形態＞
次に、本発明に係る食品用支持棒の第２の実施形態について図４を参照しつつ説明する。以下の説明では、第１の実施形態と異なる構造について説明することとし、同一の構造については同一の符号を付し、その説明を省略する。
【００３５】
図４は本発明による食品用支持棒の第２の発明の実施形態の長さ方向に直交する断面図である。食品用支持棒１は、３本の棒状部材２がその径方向に並列に配置され、外周面どうしが長さ方向に沿って接合されることにより偏平状に形成されている。棒状部材２は、長さ方向に直交する断面形状が角を丸くした矩形である。
【００３６】
接合された棒状部材２の外周面に外層シート６が一周以上巻回され接着剤により接合されている。外層シート６は上質紙、ラッピング紙などの紙製シートや不織布などの多孔性シート材であることが好ましい。溝部４が外層シート６に覆われていることにより、食品用支持棒１の表面の凹凸が緩和され、当選くじなどの識別機能を刻印、印字などによって付与しやすくなる。
【００３７】
外層シート６は少なくとも溝部４の一部を覆うように形成されていればよい。また、全長に渡り覆われる必要もない。しかしながら、好ましくはほぼ全長に渡り、一周以上外周面に巻回されているのが好ましい。外層シート６が一周以上巻回されることにより、舌触りの向上や棒状部材２がばらけることを防止し、曲げ強度もさらに向上させることができる。
【００３８】
外層シート６は不織布などの通液性のある多孔性シート材であることがより好ましい。通液性を有する多孔性シート材は、複数の孔を介して氷菓Ｓに由来する水分や脂分などの液体を棒状部材２に吸収させることができ、食品用支持棒の表層を食品の脱落防止に適した水分量、脂分量にすることができる。
【００３９】
不織布としては、特に限定されるものではなく、スパンボンド法、サーマルボンド法、ケミカルボンド法、スパンレース法、ニードルパンチ法、ステッチボンド法などで製造されたものを用いることができる。原材料としては、パルプ、麻、シルク、コットンなどの天然繊維や、ポリエステル、レーヨン、ホリプロピレン、ポリエチレン、ナイロンなどの化学繊維を用いることができる。好ましくはポリプロピレン、ポリエチレン、ポリエステル、ナイロンなどの熱可塑性樹脂からなる繊維を融着することにより結合されたものがよい。加工適性に優れ、また、棒状部材２よりも吸水性、吸油性が低いため、氷菓Ｓに由来する水分や脂分などによる形状の変形を抑制することができるからである。
【００４０】
棒状部材２への外層シート６の接合は、接着剤に限定されるものではなく、ヒートシールなどであってもよい。また、外層シート６は棒状部材２の外周面に巻回されるだけでなく、棒状部材２の上端面や下端面まで覆うように形成させてもよい。また、外層シート６を袋状にすることにより棒状部材２を包み込んだものであってもよい。
【００４１】
上記各実施形態において、棒状部材２は、長さ方向に直交する断面形状が角を丸くした矩形のものを説明したが、略矩形、円形、楕円形、スーパー楕円、長円形、または角丸長方形であってもよい。
【００４２】
また、食品用支持棒１として偏平状のものについて説明したが、食品用支持棒１の長さ方向に直交する断面形状が、俵形状のもの、十字形状のもの、Ｌ字形状のものなどでもよく、実施形態に限定されるものではない。
【００４３】
また、食品用支持棒１として棒状部材２が３本接合されたものを説明したが、２本、４本以上など複数本接合したものであればよい。
【００４４】
また、食品として氷菓について説明したが、アイスクリーム類、菓子など支持棒に支持させることができる食品であれば特に限定されることはない。
【実施例】
【００４５】
本発明の実施形態の食品用支持棒について、実施例によりさらに具体的に説明する。本発明の実施例を比較例と共に説明するが、本発明は、これらの実施例に限定されるものではない。
［実施例１］
上質紙を複数回巻回し、接着して直径２．６ｍｍの棒状部材（密度１.１２ｇ／ｃｍ３）を形成し、３本を並列に接合させた。厚み方向及び幅方向から加圧し接着剤により接合し成形した。その後、上端部、下端部を打ち抜くことによってＲ取りした。寸法は、全長１１４ｍｍ、幅９ｍｍ、厚み２ｍｍとした。棒状部材の長さ方向に直交する断面形状は角を丸くした矩形である。
［実施例２］
上質紙を複数回巻回し、接着して直径４ｍｍの棒状部材（密度１.１４ｇ／ｃｍ３）を形成し、２本を並列に接合させた。厚み方向及び幅方向から加圧し接着剤により接合し成形した。その後、上端部、下端部を打ち抜くことによってＲ取りした。寸法は、全長１１４ｍｍ、幅９ｍｍ、厚み２ｍｍとした。棒状部材の長さ方向に直交する断面形状は角を丸くした矩形である。
［比較例１］
木製の食品用支持棒として、寸法は、全長１１４ｍｍ、幅１０ｍｍ、厚み２ｍｍとし、上端部、下端部を打ち抜くことによってＲ取りした木製板状片を用いた(密度１.５３ｇ／ｃｍ３）。
［比較例２］
上質紙１８枚を積層し、接着し、加圧して合紙を形成させた。その後、上端部、下端部を打ち抜くことによってＲ取りした(密度０．９７ｇ／ｃｍ３）。寸法は、全長１１４ｍｍ、幅１０ｍｍ、厚み２ｍｍとした。
【００４６】
＜曲げ強度試験＞
８０℃、１時間、乾燥させた乾燥品と食品脱落試験直後の試験サンプルを用いて、支点間距離４０ｍｍ、試験速度３０ｍｍ／ｍｉｎで三点曲げ試験を行った。測定はオートグラフ（島津製作所製ＡＧ−５０ｋＮＧ）を用いた。その結果を表１に示す。
＜食品脱落試験＞
氷菓の液体に食品用支持棒を上端から５０ｍｍまで挿入して硬化・冷凍して試験サンプルを作製した。氷菓は高さ７５ｍｍ、幅６０ｍｍ、厚み２３ｍｍ、重量１０５ｇとした。その後、２０℃、湿度４０％の環境下において、試験サンプルの支持棒の把持部を上側にして垂直に立てた状態で、氷菓が脱落するまでの時間とその時の食品用支持棒の重量変化を測定した。その結果を表１に示す。
【００４７】
【表１】
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【００４８】
表１に示すように、食品脱落試験において、実施例１、２ともに氷菓の脱落までに要した時間が１２分２０秒以上であった。これに対し、木製板状片（比較例１）は１１分３０秒であった。実施例１、２とも比較例１と比べて長い時間氷菓の脱落を防ぐことができた。また、氷菓への挿入前後での液体吸収量は実施例１、２とも０．１２ｇであった。これに対し、木製板状片（比較例１）は０．０６ｇであった。このことより、食品用支持棒と氷菓との接触界面において、紙製の食品用支持棒が溶け始めた氷菓の水分を適度に吸収することにより、液体の層が除去され、氷菓の脱落を防止したものと考えられる。
【００４９】
表１に示すように、曲げ試験においては、乾燥品では、実施例１は９５Ｎ、実施例２は１０４Ｎであり、比較例１と比べて遜色のない強度となった。これに対し、比較例２は５１Ｎであり、比較例１と比べ低い値となった。食品脱落試験直後の試験サンプルについても同様の傾向が得られた。
【符号の説明】
【００５０】
１  食品用支持棒
２  棒状部材
３  接合部
４  溝部
５  上下端部
６  外層シート
Ｓ  氷菓
【図１】
2015204822.tif 000004
【図２】
2015204822.tif 000005
【図３】
2015204822.tif 000006
【図４】
2015204822.tif 000007