(57)【要約】【課題】里芋のような凹凸のある根物野菜の皮むきを、効率的に歩留まりよく行うことができる皮むき洗浄装置を提供する。【解決手段】被皮剥物を皮むきし洗浄する皮むき洗浄装置１であって、設置場所に自立するフレーム部１０と、被皮剥物が投入されて回転する回転部２０と、被皮剥物に対して皮むき及び洗浄用に液体を噴射する噴射部３０とを備え、回転部２０は、水平方向に長い回転軸を持つ回転軸部材２１と、皮むき用の刃２２ａ及び水抜き用の貫通孔２２ｂを有する円筒部材２２と、回転軸部材２１と円筒部材２２とを連結する連結部材２３とを含み、噴射部３０は、円筒部材２２の外部において、フレーム部１０に固定され、円筒部材２２における円筒の底にあたる部分から円筒部材２２の内部空間へ、連結部材２３に接触しない範囲で延伸し、内部空間から下方へ向けて液体を噴射する噴射ノズル３２を含む。【選択図】図１
2015112059.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
被皮剥物を皮むきし洗浄する皮むき洗浄装置であって、
設置場所に自立するフレーム部と、
被皮剥物が投入されて回転する回転部と、
被皮剥物に対して皮むき及び洗浄用に液体を噴射する噴射部とを備え、
前記回転部は、
水平方向に長い回転軸を持つ回転軸部材と、
皮むき用の刃、及び水抜き用の貫通孔を有する円筒部材と、
前記回転軸部材と前記円筒部材とを連結する連結部材とを含み、
前記噴射部は、
前記円筒部材の外部において、前記フレーム部に固定され、前記円筒部材における円筒の底にあたる部分から前記円筒部材の内部空間へ、前記連結部材に接触しない範囲で延伸し、前記内部空間から下方へ向けて前記液体を噴射する噴射ノズルを含むことを特徴とする皮むき洗浄装置。
【請求項２】
前記連結部材は、
前記円筒部材を中央部分のみで支持し、
前記噴射部は、
前記円筒部材における円筒の一方の底にあたる部分から、前記連結部材へ向けて延伸する第一噴射部と、
前記円筒部材における円筒の他方の底にあたる部分から、前記連結部材へ向けて延伸する第二噴射部とを含む請求項１に記載の皮むき洗浄装置。
【請求項３】
前記連結部材は、
前記円筒部材を片持ちで支持し、
前記噴射部は、
前記円筒部材における円筒の前記連結部材から遠い方の底にあたる部分から、前記連結部材へ向けて延伸する請求項１に記載の皮むき洗浄装置。
【請求項４】
前記噴射部は、
噴射ノズルの位置を上下方向に移動する機構を含む請求項１〜３のいずれか１項に記載の皮むき洗浄装置。
【請求項５】
前記噴射部は、
回転することにより、噴射ノズルの噴射方向を変える機構を含む請求項１〜３のいずれか１項に記載の皮むき洗浄装置。
【請求項６】
前記皮むき洗浄装置は、さらに、
前記円筒部材における円筒の底にあたる部分の、少なくとも下半分の位置に、皮むき用の刃を有する横板部材を備える請求項１〜５のいずれか１項に記載の皮むき洗浄装置。
【請求項７】
前記皮むき洗浄装置は、さらに、
前記円筒部材における円筒の底にあたる部分の上半分の位置に、投入口を備え、
前記円筒部材における円筒の底にあたる部分の下半分の位置に、開閉機構を有する取出口を備える請求項１〜６のいずれか１項に記載の皮むき洗浄装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、根物野菜の皮をむき洗浄する皮むき洗浄装置に関し、特に、里芋のような凹凸のある根物野菜の皮を、短時間で効率よくむくという優れた効果を発揮することができる技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
食品加工場や外食産業においては、にんじん、ごぼう、芋類などの根物野菜の皮むきや洗浄の作業が発生する（以下「皮むき洗浄作業」という）。根物野菜を大量に処理する場合に、皮むき洗浄を手作業で行うと多大な時間と労力を要するので、機械による自動化や半自動化が行われている。
【０００３】
例えば、特許文献１〜７に、「円盤状の底板を回転させて根物野菜を回転させ、該底板又は円筒形の容器の内周に設けられた刃により皮むきを行う装置」が開示されている。
【０００４】
また、特許文献８には、「小径のロール状のブラシ７本を円弧状に配置し、皮むき板と噴射ノズルを有する根菜類の皮むき装置」が開示されている。
【０００５】
また、特許文献９には、「小径のブラシロール７本を円弧状に配置し、ジェットノズルをブラシロールの軸線方向に揺動させる根菜類の皮剥き装置」が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】実公昭４０−２３５９１号公報
【特許文献２】特開２０１３−１７４４４号公報
【特許文献３】特開平５−８４０５７号公報
【特許文献４】特表２００８−５０２３４６号公報
【特許文献５】実開昭５５−９３２９６号公報
【特許文献６】実開昭５５−９５６２６号公報
【特許文献７】特開２０１０−２７９３３１号公報
【特許文献８】特開２００２−１５３２５０号公報
【特許文献９】実開平４−６６９４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
特許文献１〜７に記載の装置において、根物野菜は円盤状の底板に載っているだけなので、底板に設けられた刃に対し根物野菜を押さえつける力が根物野菜の自重以外にないため、加重が不足気味となり、効率良く皮むきを行うことが難しい。一方垂直な円筒形の容器の内周に設けられた刃に対し根物野菜を押さえつける力として根物野菜の自重を利用することはできず、底板の回転にともなって根物野菜が旋回することによって生じる遠心力を利用しているが、根物野菜が旋回する速度は安定していないので、加重にむらが生じ易く、満遍なく皮むきを行うことが難しい。
【０００８】
特許文献８に記載の「根菜類の皮むき装置」では、特許文献１〜７に記載の皮むき装置等と同様に、根菜類（本発明の「根物野菜」に相当）は皮むき板に載るだけなので、効率良く皮むきを行うことは難しい。
【０００９】
特に、特許文献１〜８に記載の従来の装置では、里芋のような凹凸のある根物野菜の凹んだ部分の皮むきをうまく行うことができず、根物野菜の凹んだ部分の皮むきを行うには、凹んだ部分の周辺ごと削り取ってしまわければならない。例えば従来の装置を用いて、里芋の凹んだ部分まで皮むきを行うと、作業時間がかかる上、歩留まりが５０〜６０％程度になってしまうので、歩留まりを向上させてほしいという要望がある。
【００１０】
特許文献９に記載の「根菜類の皮剥き装置」では、１槽に付き１個のジェットノズルを揺動させているので、１個１個の根菜類に満遍なく、高圧水を当てるには相当の時間がかかるものと考えられる。また、根菜類に一方向から高圧水を当てるだけでは根菜類がすぐに逃げてしまうので、うまく皮をむくことはできないと推察される。また、高圧水により効率良く皮むきを行うには、ジェットノズルを根菜類にできるだけ近づける必要があるが、この皮剥き装置はジェットノズルを揺動させる機構を備えるため、ジェットノズルを根菜類に近づけることができない。
【００１１】
本発明は以上のような従来の課題を考慮してなされたものであり、里芋のような凹凸のある根物野菜の皮むきを、効率的に歩留まりよく行うことができる皮むき洗浄装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明に係る皮むき洗浄装置は、被皮剥物を皮むきし洗浄する皮むき洗浄装置であって、設置場所に自立するフレーム部と、被皮剥物が投入されて回転する回転部と、被皮剥物に対して皮むき及び洗浄用に液体を噴射する噴射部とを備え、前記回転部は、水平方向に長い回転軸を持つ回転軸部材と、皮むき用の刃、及び水抜き用の貫通孔を有する円筒部材と、前記回転軸部材と前記円筒部材とを連結する連結部材とを含み、前記噴射部は、前記円筒部材の外部において、前記フレーム部に固定され、前記円筒部材における円筒の底にあたる部分から前記回転部材の内部空間内へ、前記連結部材に接触しない範囲で延伸し、前記内部空間内から下方へ向けて前記液体を噴射する噴射ノズルを含むことを特徴とする。
【００１３】
また皮むき洗浄装置において、前記連結部材は、前記円筒部材を中央部分のみで支持し、前記噴射部は、前記円筒部材における円筒の一方の底にあたる部分から、前記連結部材へ向けて延伸する第一噴射部と、前記円筒部材における円筒の他方の底にあたる部分から、前記連結部材へ向けて延伸する第二噴射部とを含むことが好ましい。
【００１４】
また皮むき洗浄装置において、前記連結部材は、前記円筒部材を片持ちで支持し、前記噴射部は、前記円筒部材における円筒の前記連結部材から遠い方の底にあたる部分から、前記連結部材へ向けて延伸することが好ましい。
【００１５】
また皮むき洗浄装置において、前記噴射部は、噴射ノズルの位置を上下方向に移動する機構を含むことが好ましい。
【００１６】
また皮むき洗浄装置において、前記噴射部は、回転することにより、噴射ノズルの噴射方向を変える機構を含むことが好ましい。
【００１７】
また皮むき洗浄装置は、さらに、前記円筒部材における円筒の底にあたる部分の、少なくとも下半分の位置に、皮むき用の刃を有する横板部材を備えることが好ましい。
【００１８】
また皮むき洗浄装置は、さらに、前記円筒部材における円筒の底にあたる部分の上半分の位置に、投入口を備え、前記円筒部材における円筒の底にあたる部分の下半分の位置に、開閉機構を有する取出口を備えることが好ましい。
【発明の効果】
【００１９】
本発明に係る皮むき洗浄装置は、皮むき用の刃、及び水抜き用の貫通孔を有する円筒部材を有し、円筒部材の内部空間に、下方へ向けて液体を噴射する噴射ノズルが存在するので、皮むき用の刃に対して、根物野菜は自重と、噴射ノズルから噴射する液体の圧力とにより押さえつけられるため、皮むき用の刃により効率良く皮むきを行うことができる。一方、噴射ノズルを根物野菜に極めて近接させることができるため、高圧の液体により効率良く皮むきと洗浄を行うことができ、さらに、根物野菜に高圧の液体を当てた際に、根物野菜が逃げるのを皮むき用の刃が防ぐので、根物野菜の凹んだ部分の皮までうまくむくことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明に係る皮むき洗浄装置を示す概略図である。
【図２】中央支持の場合の、回転部の構成要素と、第１噴射部及び第２噴射部とを上方から平面視した配置図である。
【図３】片持ち支持の場合の、回転部の構成要素と噴射部とを上方から平面視した配置図である。
【図４】皮むき洗浄装置による里芋の皮むき洗浄作業の手順を示す流れ図である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
以下、図面に示した実施形態に基づいて本発明を詳細に説明する。
【００２２】
図１は、本発明に係る皮むき洗浄装置１を示す概略図である。
【００２３】
皮むき洗浄装置１は、被皮剥物を皮むきし洗浄する装置であり、フレーム部１０、回転部２０及び噴射部３０を備える。ここで被皮剥物とは、里芋等の根物野菜をいう。
【００２４】
フレーム部１０は、鉄やアルミニウムなどの金属や、樹脂などの硬く壊れ難い物質により形成された装置の土台となる部分であり、基本的に水平で安定した設置場所に装置を自立させる。
【００２５】
回転部２０は、被皮剥物が投入されて回転する部分であり、回転軸部材２１、円筒部材２２、連結部材２３及び駆動機構２４を含む。図１中の矢印は回転方向を示している。
【００２６】
回転軸部材２１は、例えば水平方向に長い回転軸を持つ円柱形状の金属や樹脂などであり、駆動用の歯車（図示せず）に直結し、フレーム部１０に軸受け１０ａを介して支持されている。
【００２７】
円筒部材２２は、例えば円筒形状の金属や樹脂などであり、内周面に皮むき用の刃２２ａを有し、内周面と外内周面とを貫通する水抜き用の貫通孔２２ｂを有する。本実施形態における円筒部材２２は胴の長さ４００ｍｍ、底の直径４００ｍｍ、板厚１．５ｍｍである。なお、処理量を増やしたい場合には、円筒部材２２をこの数倍程度まで大きくすることが好ましい。刃２２ａは円筒部材２２の内周側の貫通孔２２ｂの淵を０．５ｍｍ程度突出させて角を立たせたものである。刃２２ａの突出量は２ｍｍ以下が好ましく、全く突出させなくてもよい。貫通孔２２ｂは直径８ｍｍの穴である。図１中には、刃２２ａ及び貫通孔２２ｂをそれぞれ１個しか記載していないが、内周面中に万遍なく設けられており、ほぼ等間隔で長さ方向に１２列並んでいる。なお、刃２２ａの形状には特に制限はない。また、貫通孔２２ｂの形状は、被皮剥物が零れ落ちなければ、如何なる形状であってもよい。
【００２８】
連結部材２３は、例えば３〜４本の金属や樹脂などの棒により形成されており、回転軸部材２１と円筒部材２２とを連結する。なお、連結部材２３は、円筒部材２２を中央部分のみで支持しても、円筒部材２２を片持ちで支持してもよい。
【００２９】
駆動機構２４は、モータ、変速機、歯車及びチェーンなどを含む回転部２０を回転させるためのアクチュエータであり、８０〜９０回転／分程度の一定の速度で連続的に回転部２０を回転させることが好ましい。
【００３０】
噴射部３０は、被皮剥物に対して、水や洗浄液などの皮むき及び洗浄用の液体を噴射する高圧液体噴射器であり、円筒部材２２の外部においてフレーム部１０に固定されており、内部パイプ３１、噴射ノズル３２、外部パイプ３３、接続金具３４及び開閉弁３５を含む。
【００３１】
内部パイプ３１は、円筒部材２２における円筒の底にあたる部分から円筒部材２２の内部空間へ、連結部材２３に接触しない範囲で延伸する液体供給用のパイプである。
【００３２】
噴射ノズル３２は、円筒部材２２の内部空間から下方へ向けて液体を噴射する。なお、噴射ノズル３２は内部パイプ３１上に複数個並べることが好ましい。なお、噴射ノズル３２は、様々な特徴を持つものが各メーカから販売されており、最適なものをカタログデータや実験により選択することが好ましく、例えば、「株式会社いけうち」製の「スプレーノズル」が好ましい。
【００３３】
外部パイプ３３は、円筒部材２２の外部における液体供給用のパイプであり、内部パイプ３１と一体化している。
【００３４】
接続金具３４は、外部の機器から供給される高圧液体の供給ホースを接続するための金具である。なお、外部の機器により水道水を５〜３０ｋｇ／ｃｍ２程度の圧力に加圧した高圧液体を供給することが好ましい。
【００３５】
開閉弁３５は、高圧液体を噴射するか否かを切り替える。
【００３６】
なお、噴射部３０を複数設けることが好ましい。
【００３７】
図２は、連結部材２３が円筒部材２２を中央部分のみで支持する場合(以下「中央支持の場合」という）の、回転部２０の構成要素と、第１噴射部３０ａ及び第２噴射部３０ｂとを上方から平面視した配置図である。なお図２には、円筒部材２２を点線にて表している。
【００３８】
例えば、中央支持の場合には、噴射部３０は、円筒部材２２における円筒の一方の底にあたる部分から、連結部材２３へ向けて延伸する第１噴射部３０ａと、円筒部材２２における円筒の他方の底にあたる部分から、連結部材２３へ向けて延伸する第２噴射部３０ｂとを含む。ここで第１噴射部３０ａ及び第２噴射部３０ｂは、それそれ複数設けることが好ましい。
【００３９】
図３は、連結部材２３が円筒部材２２を片持ちで支持する場合 (以下「片持ち支持の場合」という）の、回転部２０の構成要素と噴射部３０とを上方から平面視した配置図である。なお図３には、円筒部材２２を点線にて表している。
【００４０】
一方、片持ち支持の場合には、噴射部３０は、円筒部材２２における円筒の、連結部材２３から遠い方の底にあたる部分から、連結部材２３へ向けて延伸する。
【００４１】
なお、皮むき洗浄装置１は皮むき及び洗浄用に水を用いるので、特に回転部２０や噴射部３０などの水に濡れる部分には、錆び難い材料を用いることが好ましく、本実施形態ではステンレス鋼材ＳＵＳ３０４を用いている。
【００４２】
また、噴射部３０は、噴射ノズル３２の位置を上下方向に移動する機構（図１中のＡ）を含むことが好ましい。例えば、被皮剥物である里芋の投入量が少ない場合には、噴射ノズル３２の位置を下げて、噴射ノズル３２と被皮剥物との距離が離れすぎないように調整する。一方、里芋の投入量が多い場合には、噴射ノズル３２の位置を上げて、噴射部３０が里芋の動きを邪魔しないように調整する。
【００４３】
また、噴射部３０は、回転することにより、噴射ノズル３２の噴射方向を変える機構（図１中のＢ）を含むことが好ましい。例えば、被皮剥物である里芋の投入量が少ない場合には、噴射ノズル３２を回転軸部材２１とは逆の方向へ回転させて、噴射ノズル３２と、噴射方向にある被皮剥物との距離が離れすぎないように調整する。一方、里芋の投入量が多い場合には、噴射ノズル３２を回転軸部材２１の方向へ回転させて、多くの里芋に液体を噴射できるように調整する。
【００４４】
皮むき洗浄装置１は、さらに、円筒部材２２における円筒の底にあたる部分の、少なくとも下半分の位置に、皮むき用の刃を有する横板部材（図１中の点線Ｃ１、Ｃ２の位置）を備えることが好ましい。横板部材を設けることにより、作業時間を幾分短縮することが期待できる。
【００４５】
皮むき洗浄装置１は、さらに、円筒部材２２における円筒の底にあたる部分の上半分の位置に、投入口（図１中の点線Ｄの位置）を備え、円筒部材２２における円筒の底にあたる部分の下半分の位置に、開閉機構を有する取出口（図１中の点線Ｅの位置）を備えることが好ましい。投入口及び取出口を設けることにより、里芋の出し入れの際の作業性が向上する。
【００４６】
図４は、皮むき洗浄装置１による里芋の皮むき洗浄作業の手順を示す流れ図である。
【００４７】
以下に図４を用いて、皮むき洗浄装置１による皮むき洗浄作業を説明する。
【００４８】
（１）水平で安定した設置場所に装置を自立させ、開閉弁３５を閉じた状態で接続金具３４に高圧液体の供給ホースを接続し、駆動機構２４に電力を供給する（ステップＳ１）。
【００４９】
（２）里芋を投入する前に、回転部２０を回転させるとともに、開閉弁３５を開けて、円筒部材２２などを軽く洗浄した後、開閉弁３５を閉じ回転部２０の回転を止める（ステップＳ２）。
【００５０】
（３）投入口より、適量の里芋（例えば４ｋｇ）を投入する（ステップＳ３）。
【００５１】
（４）里芋の投入量に応じて、噴射ノズル３２の位置又は噴射方向を調整する（ステップＳ４）。
【００５２】
（５）タイマーをセットし、回転部２０を回転させるとともに開閉弁３５を開けて、皮むき洗浄作業を開始する（ステップＳ５）。例えばタイマーを５分にセットする。
【００５３】
（６）タイマーが鳴るまで作業を継続させる（ステップＳ６）。
【００５４】
（７）タイマーが鳴ったら、皮のむけ具合を目視にて確認し、作業を継続する必要があるか否かを判断する（ステップＳ７）。
【００５５】
（８）作業を継続する場合には、タイマーを再セットし、ステップＳ６へ戻る（ステップＳ８）。
【００５６】
（９）作業を継続しない場合には、開閉弁３５を閉じ回転部２０の回転を止めて、取出口より里芋を取り出す（ステップＳ９）。
【００５７】
上記説明した皮むき洗浄作業の手順に従い、皮むき洗浄装置１に質量４ｋｇの里芋を投入して皮むき洗浄作業を５分間行ったところ、凹んだ部分の皮までうまくむくことができ、作業後の質量は３．５５ｋｇであり、歩留まりは８８・８％と良好であった。同様に質量６ｋｇの里芋を投入して皮むき洗浄作業を５分間行ったところ、凹んだ部分の皮までうまくむくことができ、作業後の質量は５．１５ｋｇであり、歩留まりは８５．８％と良好であった。
【００５８】
以上のように、本発明に係る皮むき洗浄装置１は、皮むき用の刃２２ａ、及び水抜き用の貫通孔２２ｂを有する円筒部材２２を有し、円筒部材２２の内部空間に、下方へ向けて液体を噴射する噴射ノズル３２が存在するので、皮むき用の刃２２ａに対して、根物野菜は自重と、噴射ノズル３２から噴射する液体の圧力とにより押さえつけられるため、皮むき用の刃２２ａにより効率良く皮むきを行うことがでる。一方、噴射ノズル３２を根物野菜に近接させることができるため、高圧の液体により効率良く皮むきと洗浄を行うことができ、さらに、根物野菜に高圧の液体を当てた際に、根物野菜が逃げるのを皮むき用の刃２２ａが防ぐので、根物野菜の凹んだ部分の皮までうまくむくことができる。
【００５９】
なお、本発明に係る皮むき洗浄装置１は、特に里芋のような凹凸のある根物野菜の皮を、短時間で効率よくむくという優れた効果を発揮することができ、里芋以外の根物野菜の皮むき洗浄にも好適に利用できる。また、根物野菜の皮むき洗浄に限らず、あらゆる食材の皮むき作業及び食材以外の工業製品等の被覆を剥がす作業などにも利用できる。
【符号の説明】
【００６０】
１      皮むき洗浄装置
１０    フレーム部
２０    回転部
２１    回転軸部材
２２    円筒部材
２２ａ  刃
２２ｂ  貫通孔
２３    連結部材
２４    駆動機構
３０    噴射部
３０ａ  第１噴射部
３０ｂ  第２噴射部
３１    内部パイプ
３２    噴射ノズル
３３    外部パイプ
３４    接続金具
３５    開閉弁
【図１】
2015112059.tif 000003
【図２】
2015112059.tif 000004
【図３】
2015112059.tif 000005
【図４】
2015112059.tif 000006