(57)【要約】【課題】  貯蔵または流通時に腐敗や鮮度の低下が生じる食品、青果物および植物などに対して優れた抗菌効果および鮮度保持効果を有し、安全性の高い資材を提供する。【解決手段】  本発明は、カピリンを含有することを特徴とする抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材である。本発明の揮発性資材からカピリンを揮発させることにより、貯蔵または流通時に腐敗や鮮度の低下が生じる食品、青果物、植物などに対して極めて優れた抗菌効果および鮮度保持効果を示す。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
カピリンを含有することを特徴とする抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材。
【請求項２】
カワラヨモギ抽出物を含有する請求項１の抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材で処理された食品、青果物および植物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、貯蔵または流通時に腐敗や鮮度の低下が生じる食品、青果物および植物などに対して抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
食品はカビなどの腐敗の発生で品質が低下する。青果物や切り花などの植物はカビによる腐敗の他に、ハリの低下、ヤケの発生など菌に依存しない鮮度の低下も見られる。カワラヨモギには抗菌効果と鮮度保持効果があることが知られている（特許文献１〜４）。しかしながら、効果を発現させるためには対象物の表面に成分を直接付着させる必要があり、対象物に付着、定着させるための処理装置、乾燥装置が必要となる課題があった。
【０００３】
対象物に直接付着させることなく抗菌効果を発揮させるものとして、有効成分を揮発させて処理する方法が知られている（特許文献５〜６）。このような抗菌効果を有する成分の例としては、アリルイソチオシアネート、香辛料抽出物、シンナミックアルデヒド、ゲラニオール、オイゲノール、カルバクロール、チモール、ボルネオール、ピネン、ジアセチル、トランス−２−ヘキサナール、トランス−２−ヘキセニルアセテート、リナロール、１，８−シネオール、アセトイン、ヒノキチオールなどが報告されている。また青果物の鮮度保持効果を発揮させるものとして、ゼオライトにより植物の老化ホルモンであるエチレンを除去する方法（特許文献７）、微細孔フィルムにより青果物を包装して袋内のガス濃度を制御する方法（特許文献８）などがある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１１−１４０４６７号公報
【特許文献２】特開２０１１−１３９６３７号公報
【特許文献３】特開２００８−２７１８９２号公報
【特許文献４】特開２０１０−９５５０８号公報
【特許文献５】特開２０００−３２５０１７号公報
【特許文献６】特開２００１−２９０５４号公報
【特許文献７】特開平０６−３２９１８７号公報
【特許文献８】特許第３８２２１１９号明細書
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、従来技術の問題点に鑑みて行われたものであり、揮発させて処理することで極めて優れた抗菌効果および鮮度保持効果を有し、安全性の高い天然由来の成分からなる揮発性資材を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは、上記課題を解決するために、種々の天然物の揮発性成分を単離して強い抗菌効果および鮮度保持効果を有するものを鋭意検索した。その結果、カワラヨモギ等に含まれるカピリンは、揮発させた場合においても極めて高い抗カビ性を有していること、また優れた鮮度保持効果を示すことを見出し、本発明に到達した。即ち、本発明はカワラヨモギ抽出物、特にカピリンを含有することを特徴とする抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材である。また本発明は抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材で処理された食品、青果物および植物である。
【発明の効果】
【０００７】
カワラヨモギ抽出物に含まれるカピリンを揮発させて処理することで食品、青果物および植物などの対象物に対してカビなどの腐敗原因菌に対して優れた抗菌性を示し、尚かつ鮮度保持効果を示し、天然由来の成分を使用した安全性が極めて高い揮発性資材を提供することが可能となる。更に本発明の抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材で処理することで、腐敗の発生を抑制し、鮮度が良く、安全性の高い食品、青果物および植物を長期間にわたって提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下に本発明を詳細に説明する。
【０００９】
本発明において使用するカピリンは、キク科アルテミシア属のカワラヨモギ（学名：Ａｒｔｅｍｉｓｉａ ｃａｐｉｌｌａｒｉｓ  Ｔｈｕｎｂ．）から抽出したカピリン含有エキスを使用する。カワラヨモギより得られたエキスはカワラヨモギ抽出物の名称で既存食品添加物に登録されており、安全性の高い原料である。カピリンはカワラヨモギの中でも特に花穂に多く含まれていることから、乾燥した花穂を使用することが好適である。
【００１０】
カピリンは、主にカワラヨモギの花穂を抽出溶媒に浸漬して得るが、抽出溶媒としては、メタノール、エタノール、イソプロピルアルコールなどの低級アルコール、グリセリン、プロピレングリコール、１，３−ブチレングリコールなどの多価アルコール、アセトン、メチルエチルケトンなどのケトン類、メチルエーテルやジエチルエーテルなどのエーテル類、ヘキサン、シクロヘキサンなどの炭化水素類などの有機溶媒、植物油や動物油脂などの油脂類、水を単独または混合して使用すると良い。これらの抽出溶媒で抽出したカピリンはそのまま使用しても良いが、有効成分の含有量が低く多量に配合する必要がある場合もあるため、溶媒を完全に留去してあるいは適度に濃縮して使用しても良い。その際、成分が溶媒とともに留出することを防止するため、グリセリン、１，３−ブチレングリコール、プロピレングリコールなどの多価アルコールや、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルなどを添加して濃縮しても良い。また、カワラヨモギから水蒸気蒸留により得た精油成分をそのまま使用しても良い。更に、超臨界流体などの公知の方法を用いて抽出した抽出物を使用しても良い。更に、溶媒抽出物や水蒸気蒸留で得た精油成分を、カラムクロマトグラフィーや高速液体クロマトグラフィー等によりカピリンを分取して使用しても良い。この他、合成したカピリンを使用しても良い。
【００１１】
本発明の抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材のカピリン含有量は特に限定されるものではない。
【００１２】
本発明の抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材にシクロデキストリン、シリカゲル、ゼオライトなどの担体を混合してもよい。これによりカピリンの揮発性をコントロールして徐放性を持たせることが可能である。
【００１３】
また、本発明の抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材にアリルイソチオシアネート、香辛料抽出物、シンナミックアルデヒド、ゲラニオール、オイゲノール、カルバクロール、チモール、ボルネオール、ピネン、ジアセチル、トランス−２−ヘキサナール、トランス−２−ヘキセニルアセテート、リナロール、１，８−シネオール、アセトイン、ヒノキチオールなどの揮発性抗菌成分、またはエチレン吸着材などを併用しても良い。
【００１４】
本発明の抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材の形状は、樹脂に練り込んだフィルム、不織布、繊維、ウレタン、綿、吸水性ポリマーなどに吸収させたものなどがあり、使用方法としては、これらの資材で対象物を包装する方法などがある。これらの方法において、対象物が本発明の揮発性資材と直接付着しない場合でも抗菌効果および鮮度保持効果を発揮する。
【００１５】
また、本発明の抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材にはカピリンを必須成分とするが、上述の鮮度保持効果および抗菌効果を有する物質の他、悪影響を及ぼす成分以外のものであればその使用目的に応じて各種成分を任意に配合することができ、特に限定されるものではない。例えば、溶剤としては水、グリセリン等の多価アルコール、ソルビトール等の糖アルコール、流動パラフィン、スクワラン等の炭化水素、イソオクタン酸セチル、ミリスチン酸オクチルドデシル等のエステル油、中鎖脂肪酸トリグリセライド、各種動植物性油等の油類等を例示することができ、可溶化剤としてポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、ポリオキシエチレンアルキルエーテル等の界面活性剤を例示することができる。
【実施例】
【００１６】
以下に本発明を実施例に基づき具体的に説明するが、本発明はこの実施例により限定されるものではない。
【００１７】
乾燥したカワラヨモギの花穂にエタノールを加えて常温にて２４時間浸漬して抽出後、ろ過し、カピリンを含有するカワラヨモギ抽出液を得た。本カワラヨモギ抽出液とカルボキシメチルセルロースナトリウム（ＣＭＣＮａ）水溶液を混合して板上に塗布し、一晩風乾させたフィルムを実施例の揮発性資材とした。エタノールとＣＭＣＮａ水溶液を混合して板上に塗布し、一晩風乾させたフィルムを比較例の組成物とした。
【００１８】
実施例の揮発性資材、および比較例の組成物を用いて、柑橘（品種：清見）を２０果ずつ個別包装して５℃にて貯蔵し、３ヶ月経過後にヤケ、へた枯れ、腐敗の発生した果実数を調査した。その結果を表１に示す。
【００１９】
【表１】
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【００２０】
表１により明らかなように、実施例はカピリンを含有する抗菌性と鮮度保持を備えた揮発性資材であり、比較例と比べてヤケ、へた枯れ、腐敗の発生した果実数が少ないことから、実施例の揮発性資材は柑橘に対して優れた抗菌効果および鮮度保持効果を示すことを確認した。