(57)【要約】【課題】置き換えダイエットに用いて効果の高い飲用液の生産方法、及び該飲用液を用いた置き換えダイエット方法を提供すること。【解決手段】野菜類を１辺３ｃｍの立方体よりも小さく切断する工程１と、切断された野菜類を煮て植物エキス抽出液を作成する工程２と、植物エキス抽出液に酵母、乳酸菌及び麹菌を加える工程３と、甕の中で３年以上熟成させる工程４とを含む飲用液の生産方法を提供する。甕は、外部の空気が内部の液の接触する通気性を有し、外部の熱によって内部に遠赤外線を放射するもの、たとえば陶器、である。飲用液に効果があることを、実験により確認した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
野菜類を煮て植物エキス抽出液を作成する工程と、
前記植物エキス抽出液に酵母、乳酸菌及び麹菌を加え、甕の中で３年以上熟成させる工程とを含み、
前記甕は、外部の空気が内部の液に接触する通気性を有し、外部の熱によって内部に遠赤外線を放射するものであることを特徴とする、飲用液の生産方法。
【請求項２】
前記甕は、陶器であることを特徴とする、請求項１に記載の飲用液の生産方法。
【請求項３】
前記野菜類に海藻類を含むことを特徴とする、請求項１又は２に記載の飲用液の生産方法。
【請求項４】
１日の３食の食事のうち１食を請求項１〜３のいずれかの生産方法で生産された飲用液２０〜４０ｍｌ及び固形物を含まない液体とし、他の２食を通常の食事とすることを特徴とする、置き換えダイエット方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、置き換えダイエットに適した飲用液の生産方法、及び該飲用液を利用する置き換えダイエット方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
発酵させた野菜を用いたジュース（例えば特許文献１参照）や野菜酵素液（例えば特許文献２を参照）が、健康維持のために有効であると考えられている。
一方、発酵の具体的な方法は各種のものがあり、確立した方法が用いられてはいなかった。
【０００３】
さらに、そのような飲用液を用いて健康を改善する方法（本明細書ではＢＭＩ等のメタボリック指標を改善する置き換えダイエット方法を言う）も知られていなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平０６−２１７７１４号公報
【特許文献２】特開平１１−０７５７８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、置き換えダイエットに用いて効果の高い飲用液の生産方法、及び該飲用液を用いた置き換えダイエット方法を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の飲用液の生産方法は、
野菜類を煮て植物エキス抽出液を作成する工程と、
前記植物エキス抽出液に酵母、乳酸菌及び麹菌を加え、甕の中で３年以上熟成させる工程とを含み、
前記甕は、外部の空気が内部の液に接触する通気性を有し、外部の熱によって内部に遠赤外線を放射するものであることを特徴とする。
【０００７】
ここで「野菜類」とは、草本植物及び木本植物のすべてであり、野菜、野草、果実及び海藻を含む。また、植物の一部（例えばカキの葉）や植物からの抽出物（例えばオリゴ糖）も野菜類に含む。
植物エキス抽出液には野菜酵素が含まれ、熟成させる工程において酵母、乳酸菌及び麹菌による発酵が行われる。これにより、植物エキスの成分が低分子化されて有効な酵素となる。
さらに、外部からの空気（酸素）の供給及び遠赤外線によって植物エキス抽出液中の微生物が繁殖し、発酵代謝物が生成される。これらも、有効な成分となる。
そして、遠赤外線によって微生物が活性化し、甕の中の植物エキス抽出液に対する自然撹拌作用が起きる。有効成分が偏在せずに生成される。
【０００８】
本発明の飲用液の生産方法は、
前記甕は、陶器であることを特徴とする。
【０００９】
陶器は、通気性を有し、遠赤外線を放射するものである。これに加えて、表面電解性による天然イオンの発生があり、熟成効果を長期に維持する。
【００１０】
本発明の飲用液の生産方法は、
前記野菜類に海藻類を含むことを特徴とする。
【００１１】
海藻類のエキスは効果が高いと考えられる。
【００１２】
本発明の置き換えダイエット方法は、
１日の３食の食事のうち１食を請求項１〜３のいずれかの生産方法で生産された飲用液２０〜４０ｍｌ及び固形物を含まない液体とし、他の２食を通常の食事とすることを特徴とする。
【００１３】
後述の実験結果のとおり、有効な効果を得ることができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の飲用液の生産方法によれば、置き換えダイエットに用いて効果の高い飲用液が生産される。本発明の置き換えダイエット方法によれば、有効な効果を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】図１は、飲用液の生産方法を説明するための図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
以下、飲用液の生産方法を示す実施例１、該飲用液を用いた置き換えダイエット方法及びその効果を示す実施例２について、説明する。
【実施例１】
【００１７】
図１に、飲用液の生産方法を示す。
【００１８】
ここで、野菜類は任意のものを使用することができる。例えば、以下の２つのものである。
（１） ９０種野菜類：
アカメガシワ、アマチャヅル、アマドコロ、アムラの実、アンズ、イチイの実、イチジク、イチジクの葉、イチョウ葉、イボナシツヅラフジ、ウコン、ウメ、エゾウコギ、エビスグサの種子、エンメイ草、オオバコ、オトギリソウ、オリゴ糖、カキの葉、カミツレ、カリン、カンゾウ、キキョウ根、キダチアロエ、キャッツクロー、キャベツ、キンカン、クコの実、クコ葉、クマザサ、グレープフルーツ、黒砂糖、クワ葉、紅参、高麗人参、ゴボウ、昆布、砂糖、サラシア、シイタケ、シソの葉、ショウガ、スギナ、セッコツボク、センシンレン、タマネギ、タマネギ外皮、タンポポの根、ツボクサ、ツユクサ、ツルナ、てんさい糖、田七人参、トウガラシ、トゥルシー、ドクダミ、トチュウ葉、ナツメ、ナンテンの葉、ニンジン、ニンドウ、ニンニク、パイナップル、パセリ、ハチミツ、ハッショウマメ、ハト麦、ハブ草、ビワ葉、ブドウ、フノリ、ベニバナ、マツ葉、ミカン、ミカンの皮、ムイラプアマ、メグスリの木、メロン、モモの葉、モヤシ、モロヘイヤ、ヤマイモ、ヨモギ、ラカンカ、ラッキョウ、リンゴ、ルイボス、レイシ、レモン、レンセンソウ
（２） １６２種野菜類：
アカメガシワ、アマチャヅル、アマドコロ、アムラの実、アンズ、赤カブ、アガリクス、アサイー、小豆、アセロラ、アニス、アボガド、粟、イチイの実、イチジク、イチジクの葉、イチョウ葉、イボナシツヅラフジ、ウコン、ウメ、ウイキョウ、エジプト豆、えんどう豆、エゾウコギ、エビスグサの種子、エンメイ草、オオバコ、オトギリソウ、オーツ麦、大麦、オレンジ、オリゴ糖、カキの葉、カミツレ、カリン、カンゾウ、カシューナッツ、ガジュツ、カツアバ、カバリニャ、カボチャ、カムカム、ガラナ、カルケジャ、キキョウ根、キダチアロエ、キャッツクロー、キャベツ、キンカン、キウイ、クコの実、クコ葉、クマザサ、グレープフルーツ、黒砂糖、クワ葉、グアバ、クローブ、黒ブラジル豆、黒ごま、玄米、紅参、高麗人参、コウベマンテイガ、ごぼう、昆布、ゴボウ、コンブ、砂糖、サラシア、さつまいも、しいたけ、シイタケ、シソの葉、シナモン、シャペウ・デ・コウロ、ショウガ、スギナ、スイカ、スターフルーツ、ステビア、セッコツボク、センシンレン、タマネギ、タマネギ外皮、タンポポの根、大豆、大根、チコリ、ツボクサ、ツユクサ、ツルナ、てんさい糖、田七人参、トウガラシ、トゥルシー、ドクダミ、トチュウ葉、とうもろこし、トマト、ドライプルーン、ナツメ、ナンテンの葉、ニンジン、ニンドウ、ニンニク、のり、パイナップル、パタ・デ・ヴァカ、パッションフルーツ、バナナ、パパイア、パフィア、パラナッツ、パセリ、ハチミツ、ハッショウマメ、ハト麦、ハブ草、ビワ葉、ピカオプレト、ピーマン、ブドウ、ブラジル豆、フノリ、ペトラ・ウメ・カー、ベニバナ、ポップコーン、マテ、マンゴー、マンジョッカ・キャッサバ、マツ葉、ミカン、ミカンの皮、ムイラプアマ樹皮、ムイラプアマ葉、紫イペ、紫ブラジル豆、メグスリの木、メロン、綿実、モモの葉、モヤシ、モロヘイヤ、ヤマイモ、ヤーコン、洋ナシ、ヨモギ、ラカンカ、ラッキョウ、ライ麦、リンゴ、ルイボス、レイシ、レモン、レンセンソウ、レーズン、レモングラス、レンコン、レンズ豆、ローズマリー、わかめ
【００１９】
ステップ１において野菜類が大きくて鍋に入れづらい場合には小さく切断する。切断にあたり、実、葉、軸等を区別せず、すべてを切断して次工程以下に用いる。野菜類のいずれの箇所にも植物エキスが含有されているため、除去すべき箇所はない。
【００２０】
ステップ２において、切断された野菜類に水を加えて煮込み、エキスを抽出して濃縮する。この結果、植物エキス抽出液が生産される。
【００２１】
ステップ３において、植物エキス抽出液に酵母、乳酸菌及び麹菌を加える。ステップ４における発酵・熟成を行わせるためのものである。
【００２２】
ステップ４において、３年半の期間にわたり、熟成させる。本実施例では、陶器製の甕の中で３年半の熟成を行う。なお、熟成期間は３年半でなくてもよく、より長期であってもよい。ただし、十分に熟成させるため、最低でも３年の熟成期間とすることが好ましい。
【００２３】
植物エキス抽出液を熟成させる工程において酵母、乳酸菌及び麹菌による発酵が行われる。これにより、植物エキスの成分が低分子化される。
【００２４】
甕が陶器製であるので、外部から空気（酸素）が供給され、外部の熱によって遠赤外線が放射される。植物エキス抽出液中の微生物が繁殖し、発酵代謝物が生成される。これらも、有効な成分となる。
【００２５】
また、遠赤外線によって微生物が活性化し、甕の中の植物エキス抽出液に対する自然撹拌作用が起きる。有効成分が偏在せずに生成される。
【００２６】
陶器の表面電解性による天然イオンの発生があり、熟成効果を長期に維持する。
【００２７】
ステップ４によって完成した飲用液を、ステップ５において小分けして瓶詰めする。流通・販売に適したものとなる。
【実施例２】
【００２８】
実施例１において製造した飲用液（９０種野菜類のもの）を用い、効果を調査する実験を行った。実験は、男女各８名の１６名の被験者に１日の３食のうち２食は通常の食事とし、１食は飲用液２０ｍｌ〜４０ｍｌ及び固形物を含まない液体（具無しの味噌汁又はフレッシュジュース）を摂取させた。
【００２９】
１０週間の実験の前後における各被験者の体重、ＢＭＩ及びウエスト（立位臍部周囲）の変化を表１に示す。
【表１】
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【００３０】
体重、ＢＭＩ、ウエストのいずれについても有意な減少が見られ、本発明の飲用液が効果を有することが明らかになった。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
本発明の飲用液は、置き換えダイエットに用いて有効である。多くの個人による利用が考えられる。
【符号の説明】
【００３２】
１    切断工程
２    凝縮工程
３    酵母等付加工程
４    熟成工程
５    瓶詰め工程
【図１】
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