(57)【要約】【課題】本発明の課題は、鮭堆肥を用いて、食味を示すスコアや味度値の高い米を生産するための水稲の栽培方法を提供することにある。【解決手段】基肥として、本田１０アール当たり、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥を窒素換算で３〜６ｋｇ、及びＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で１．５〜４ｋｇ施用し、追肥として、本田１０アール当たり、前記Ｃ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で２〜５ｋｇ施用して水稲を栽培する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
基肥として、本田１０アール当たり、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥を窒素換算で３〜６ｋｇ、及びＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で１．５〜４ｋｇ施用し、追肥として、本田１０アール当たり、前記Ｃ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で２〜５ｋｇ施用することを特徴とする水稲の栽培方法。
【請求項２】
水稲の苗を本田に移植する１４日前から移植する日までのいずれかの日に基肥を本田に施用することを特徴とする請求項１記載の水稲の栽培方法。
【請求項３】
幼穂形成期に追肥を本田に施用することを特徴とする請求項１又は２記載の水稲の栽培方法。
【請求項４】
水稲の品種が、ゆうだい２１であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の水稲の栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、基肥及び追肥として、鮭堆肥を施用することを特徴とする水稲の栽培方法であって、より詳しくは、基肥として、本田１０アール当たり、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥を窒素換算で３〜６ｋｇ、及びＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で１．５〜４ｋｇ施用し、追肥として、本田１０アール当たり、前記Ｃ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で２〜５ｋｇ施用することを特徴とする水稲の栽培方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、堆肥等による土づくりと化学肥料・農薬使用の低減を一体的に行う環境と調和のとれた「持続性の高い農業生産方式の導入の促進に関する法律」（持続農業法）が定められ、かかる法律に基づいた具体的な生産方式が導入されてきた。また、「有機農業の推進に関する法律」（有機農業推進法）に基づいて、有機農業の取り組みの一層の拡大を図るための技術の確立・普及・産地規模の拡大が謳われてきた（非特許文献１参照）。そこで、化学肥料や化学合成農薬の過剰使用の是正を目指した農業体系や、有機農産物に対する消費者ニーズの高まりに応える農業体系への取り組みが重要な政策課題となっている。
【０００３】
加えて、農村の振興に関する施策の中の農業・農村の６次産業化における、「地域資源」を活用した「産業」の創造に関して、資源活用の可能性を追求し、「緑と水の環境技術革命」による新産業の創出が謳われた。
【０００４】
有機農業に用いられる堆肥としては、わら類等の植物質資材を累積発酵させた「堆肥」、家畜ふん尿を堆積発酵させた「きゅう肥」、農業系以外の有機性廃棄物を堆積発酵させた「コンポスト」、それらを組み合わせた複合原料による堆肥など様々なものがあり、どの堆肥も再生可能な有機物を原料として用いている。しかし、これらの堆肥化技術はいずれも設備が大規模であるところに、地域社会に普及する際の課題があると考えられる。また、堆肥として、遡上してきた鮭の産卵後の死体を有効利用するために、かかる鮭の産卵後の死体を利用した鮭堆肥の研究も進められているが、広く普及するには至っていない。
【０００５】
一方、水稲は日本全国で栽培されており、様々な栽培方法が提案されている。例えば、米の栽培において、基肥としても追肥としても窒素肥料を施用せず発根促進剤を地表面に１０アール当たり５０〜２００ｋｇ散布し、１０アール当たり過燐酸石灰２〜１６ｋｇを、燐酸を０．０５〜０．５重量％含む水溶液として葉面と地表面に上下散布し、発根促進剤と燐酸を含む水溶液との共勢作用により根を地表面付近に発達させて直根を消滅させることを特徴とする無窒素肥料米の栽培方法（特許文献１参照）や、苗が移植される水田１０アールに籾殻燻炭５０乃至２００ｋｇ及び基肥４乃至４０ｋｇを散布し、該籾殻燻炭及び基肥が散布された水田を耕し、次いで潅水し、苗を移植することを特徴とする稲の栽培方法（特許文献２参照）や、稲の刈り取られた圃場に肥料分と竹炭を施すことで、該圃場に溶出した竹炭の含有する天然のミネラル成分を養分として成長することによって、再生稲の食味向上を図ることを特徴とする育成方法（特許文献３参照）が提案されているが、鮭堆肥を水稲の栽培に用い、食味を示すスコアや味度値の高い米を生産可能な水稲の栽培方法については知られていなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００３−０６１４９０号公報
【特許文献２】特開２００２−０２７８４９号公報
【特許文献３】特開２０１０−２１３６３０号公報
【非特許文献】
【０００７】
【非特許文献１】食料・農業・農村基本計画  平成２２年３月
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明の課題は、鮭堆肥を用いて、食味を示すスコアや味度値の高い米を生産するための水稲の栽培方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
栃木県の那須川地域には、豊富に存在する未利用有機物資源の１つとして１０月から１２月にかけて那須川に遡上してくる鮭の産卵後の死体が挙げられる。遡上してきた鮭の産卵後の死体は腐敗することにより悪臭の原因となる場合もある。本発明者らは、地域生物資源の循環利用の観点から、那須川を遡上してきた鮭の産卵後の死体を主原料とした堆肥の製造法の開発に取り組み、悪臭を放つことなく十分な肥効を得られる水稲育苗用鮭堆肥を開発した。かかる鮭堆肥を基肥及び追肥として用いて水稲を栽培したところ、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥と共にＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を基肥として施用し、さらに追肥としてＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を施用して水稲を栽培することで食味を示すスコアや味度値の高い米を生産することができることを見いだし、本発明を完成した。
【００１０】
すなわち、本発明は以下に開示されるとおりのものである。
（１）基肥として、本田１０アール当たり、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥を窒素換算で３〜６ｋｇ、及びＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で１．５〜４ｋｇ施用し、追肥として、本田１０アール当たり、前記Ｃ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で２〜５ｋｇ施用することを特徴とする水稲の栽培方法。
（２）水稲の苗を本田に移植する１４日前から移植する日までのいずれかの日に基肥を本田に施用することを特徴とする上記（１）記載の水稲の栽培方法。
（３）幼穂形成期に追肥を本田に施用することを特徴とする上記（１）又は（２）記載の水稲の栽培方法。
（４）水稲の品種が、ゆうだい２１であることを特徴とする上記（１）〜（３）のいずれか記載の水稲の栽培方法。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の水稲の栽培方法により、食味を示すスコアや味度値が高い米を生産することが可能となる。また鮭堆肥を用いることから、化学肥料や化学合成農薬の過剰使用を低減することができるほか、有機農産物に対する消費者ニーズの高まりに応える農業体系を構築することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】鮭堆肥Ａ〜Ｅに基づくＣ／Ｎ比の変化による可給態窒素量の変化を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明の水稲の栽培方法としては、基肥として、本田１０アール当たり、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥を窒素換算で３〜６ｋｇ、及びＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で１．５〜４ｋｇ施用し、追肥として、本田１０アール当たり、前記Ｃ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で２〜５ｋｇ施用することを特徴とする水稲の栽培方法であれば特に制限されず、基肥として、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥だけでなく、Ｃ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を用いることで、分げつ等の初期生育を促進させ、その結果、米のタンパク質含量を低減させることで食味を示すスコアや味度値を向上させることが可能となる。
【００１４】
上記食味を示すスコアとは、近赤外線光により、「水分」、「タンパク質」、「アミロース」、「脂肪酸」の４つの成分を測定し、食味を推定して数値化したスコアであり、たとえば、ＡＧ−ＲＯアグリチェック（静岡製機社製）によって求めることができる。また、味度値とは、保水膜の量を測定し、味度を数値化した値であり、たとえば、マルチ味度メーター（東洋精米機製作所社製）によって求めることができる。
【００１５】
本発明において、基肥とは水稲の苗を本田に移植する前に本田に施用する肥料を意味し、かかる基肥の散布方法としては、全層施肥を挙げることができる。なお、水稲とは、水田で栽培する稲を意味し、水稲の苗としては稚苗、中苗、成苗を挙げることができるが、中苗を好ましく挙げることができる。
【００１６】
上記基肥としては、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥、及びＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を用いればよく、上記鮭堆肥以外の肥料を併用しても併用しなくてもよいが、上記鮭堆肥以外の肥料を併用しないことが好ましい。
【００１７】
上記Ｃ／Ｎ比とは、乾燥鮭推肥中に含まれる窒素（Ｎ）に対する炭素（Ｃ）の重量比であり、Ｃ／Ｎ比が高くなると可給態窒素量が低下して窒素の効きが緩くなり、Ｃ／Ｎ比が低くなると可給態窒素量が上昇して窒素の効きが速くなる。なお、上記可給態窒素とは、土壌中窒素で植物により吸収利用されうる形態の窒素（アンモニア態窒素）を意味する。
【００１８】
鮭堆肥のＣ／Ｎ比は、原料となる鮭と、補充剤との混合比によって調整することが可能である。補充剤としては、米ぬか、ふすまを挙げることができる。
【００１９】
本発明の水稲の栽培方法における基肥の施用量としては、本田１０アール当たり、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥については窒素換算で３〜６ｋｇ、好ましくは３．５〜５ｋｇを挙げることができ、Ｃ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥については窒素換算で１．５〜４ｋｇ、好ましくは１．７〜３ｋｇを挙げることができる。
【００２０】
本発明の水稲の栽培方法における基肥を本田に施用する時期としては、水稲の苗を本田に移植する１４日前から移植する日まで、好ましくは本田に移植する７日前から移植する前日まで、さらに好ましくは本田に移植する３日前から移植する２日までのいずれかの日を挙げることができる。
【００２１】
本発明において、追肥とは本田での栽培開始後（稲作付け後）、本田に施用する肥料を意味し、かかる追肥の施用方法としては、表面施用を挙げることができる。
【００２２】
本発明の水稲の栽培方法における追肥の施用量としては、本田１０アール当たり、Ｃ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を窒素換算で２〜４ｋｇ、好ましくは２〜３．５ｋｇを挙げることができる。
【００２３】
本発明の水稲の栽培方法における追肥を本田に施用する時期としては、幼穂形成期、好ましくは出穂前３０日から１５日、好ましくは出穂前２５日から２０日までのいずれかの日を挙げることができる。なお、上記幼穂形成期とは、穂首分化の開始時期から減数分裂の開始時期までを意味する。
【００２４】
本発明の水稲の栽培方法における水稲の品種としては、ゆうだい２１、コシヒカリ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、あきたこまち、キヌヒカリ、ななつぼし、はえぬき、まっしぐら、きらら３９７、あさひの夢、なすひかり、とちぎの星を挙げることができ、ゆうだい２１を好適に挙げることができる。
【００２５】
上記水稲の品種であるゆうだい２１は宇都宮大学農学部附属農場で、前田忠信名誉教授によって育成された品種であり、２０１０年１月１４日に品種登録（登録番号第１８７７９号）されている。
【００２６】
本発明の水稲の栽培方法において、稲刈り方法としては手刈りやバインダーによる方法を好ましく挙げることができ、稲の乾燥方法としては、稲架かけによる天日乾燥や機械乾燥を挙げることができるが、稲架かけによる天日乾燥であることが、より食味を示すスコアや味度値を向上させる点で好ましい。また、脱穀・籾摺りについては特に制限されず、定法によって行うことができる。
【実施例１】
【００２７】
（鮭堆肥の製造）
栃木県那須烏山市を流れる那珂川で捕獲した鮭を冷凍保存し、これを原料とした。冷凍保存した鮭を滅菌用耐熱性ポリ袋（インテリムジャパン社製）に入れ、高圧蒸気滅菌器（ＳＴＨ３０７ＦＡ：ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製）を用いて１２１℃で４０分間の高圧滅菌を行った。滅菌後の鮭を業務用フードプロセッサー（Ｒ−３Ｄ：エフ・エム・アイ社製）により粉砕し、堆肥水分率が以下の所定の率になるように米ぬかとふすまを体積比１：１で混合した補充剤を加え、再びフードプロセッサーによって撹拌した。なお、堆肥の水分率はおよそ２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、５０％となるように混合調整した。撹拌後、チャックつきの密閉可能な袋に入れて、５週間室温で静置培養した。なお、米ぬかは無農薬無化学肥料で栽培されたゆうだい２１から得られた米ぬか、ふすまは那須鳥山産の減農薬、無化学肥料で栽培された小麦からえられたふすまを用いた。
【００２８】
製造した鮭堆肥の鮭：補充剤の混合比、水分率、全窒素（ＴＮ）、全炭素（ＴＣ）、Ｃ／Ｎ比、可給態窒素を以下に示す方法で測定した。
【００２９】
（水分率の測定）
１０５℃で乾燥させて恒量となったシャーレの重量を測定した後、シャーレに製造した堆肥を１０ｇ程度採取して重量を測定した。これを１０５℃で５時間以上乾燥させて重量を測定し、減少した重量を水分とみなして未風乾物から乾物への水分率を算出した。
【００３０】
（全窒素量、全炭素量、Ｃ／Ｎ比の測定）
１０５℃で乾燥させた堆肥を粉砕機（ラボミルサー  ＬＭ−Ｌ−ＰＬＵＳ：大阪ケミカル社製）で粉砕後、１０５℃で再び乾燥させてデシケーターに保存した。その後、約０．０３ｇ精秤し、ＮＣアナライザー（ＦＣ−２２Ｆ：住化分析センター社製）による乾式燃焼法により全窒素及び全炭素を測定すると共にＣ／Ｎ比を算出した。
【００３１】
（可給態窒素の測定）
堆肥の１０５℃乾燥時の水分率を測定した後、乾燥堆肥４ｇ相当の湿潤堆肥に４Ｍ  ＫＣＬ２０ｍＬと蒸留水を堆肥中水分に加えて２０ｍＬとなるように計算して添加し、２Ｍ  ＫＣＬ４０ｍＬが乾燥堆肥４ｇ（堆肥乾物重：溶液＝１：１０）に添加されるように調整した。その後６０分振とう機（ＲＥＣＩＰＲＯ  ＳＨＡＫＥＲ  ＳＲ−１：ＴＡＩＴＥＣ社製）を用いて振とうし、ハイブリッド冷却遠心機（ＫＵＢＯＴＡ社製）で３０００ｇ、１０分間遠心した後、上澄み液を５ｍＬ採取し、水蒸気蒸留法で可給態窒素（アンモニア態窒素）を濃度既知の硫酸で滴定することで可給態窒素を測定した。
【００３２】
それぞれの測定した結果を表１に示す。
【００３３】
【表１】
2015228811.tif 000002
【００３４】
また、上記鮭堆肥Ａ〜Ｅに基づくＣ／Ｎ比の変化による可給態窒素の変化を図１に示す。
【００３５】
表１より、鮭：補充剤の混合比において、鮭の割合が増大するにつれて、水分率、全窒素が増大し、Ｃ／Ｎ比が低下した。また、図１より、Ｃ／Ｎ比が増大するにつれて可給態窒素が減少した。
【００３６】
（平成２５年度の栽培方法）
宇都宮大学農学部附属農場内のビニールハウス内で平成２５年４月１６日（火）に浸種、同年４月２３日（火）に播種して苗を育成し、同年５月２３日（火）に宇都宮大学農学部附属農場から那須烏山大木須に苗を運搬すると共に、同日、基肥として、本田１０アール当たり、緩効性鮭堆肥として上記鮭堆肥Ｄ１４３ｋｇ（窒素換算で３．９４ｋｇ）と、速効性鮭堆肥として上記鮭堆肥Ｆ６３ｋｇ（窒素換算で１．７３ｋｇ）を全層施肥で施用し、代掻きを実施した。同年５月２６日（日）に鮭堆肥で育苗した上記運搬した苗（中苗：葉齢が４〜５）を那須烏山大木須の上記本田３アールに移植した。苗は、上記鮭堆肥Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ，Ｅ，Ｆを育苗培土に添加して育苗したゆうだい２１の苗であり、鮭堆肥の施用量は窒素換算で一箱の培土当たりそれぞれ２ｇであった。育苗培土は、農学部附属農場内の森林下層土を用いた。同年７月６日（土）に除草作業を行った後、幼穂形成期である同年７月１１日（木）に、本田１０アール当たり、速効性鮭堆肥として上記鮭堆肥Ｆ１０９ｋｇ（窒素換算で３ｋｇ）を追肥として表面施用した。同年１０月６日（日）に手刈りとバインダーを併用してゆうだい２１を刈り取って、稲架かけによって天日で乾燥させ、同年１１月３日（日）に脱穀・籾摺りを行い、玄米を得た。
【００３７】
［比較例］
（鮭堆肥の製造）
栃木県那須烏山市を流れる那珂川で捕獲した鮭を冷凍保存し、これを原料とした。冷凍保存した鮭を滅菌用耐熱性ポリ袋（インテリムジャパン社製）に入れ、高圧蒸気滅菌器（ＳＴＨ３０７ＦＡ：ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製）を用いて１２１℃で４０分間の高圧滅菌を行った。滅菌後の鮭に対して、堆肥水分率が以下の所定の率になるように米ぬかとふすまを体積比１：１で混合した補充剤を加え、コンクリートミキサー若しくは手によって撹拌した。なお、堆肥の水分率はおよそ２０％、３５％、５０％となるように混合調整した。撹拌後、発酵機（明賀屋製作所社製）に入れて、５週間室温で発酵させた。なお、米ぬかは無農薬無化学肥料で栽培されたゆうだい２１から得られた米ぬか、ふすまは那須鳥山産の減農薬、無化学肥料で栽培された小麦からえられたふすまを用いた。以後、水分率およそ２０％となるように混合調整して製造された鮭堆肥を鮭堆肥Ｇ、水分率およそ３５％となるように混合調整して製造された鮭堆肥を鮭堆肥Ｈ、水分率およそ５０％となるように混合調整して製造された鮭堆肥を鮭堆肥Ｉという。製造した鮭堆肥Ｇ、Ｈ、Ｉの全窒素（ＴＮ）、全炭素（ＴＣ）、Ｃ／Ｎ比、可給態窒素を上記鮭堆肥の製造１と同様の方法で測定した。結果を表２に示す。
【００３８】
【表２】
2015228811.tif 000003
【００３９】
（平成２４年度栽培方法）
宇都宮大学農学部附属農場内のビニールハウス内で平成２４年４月１７日（火）に浸種、同年４月２４日（火）に播種して苗を育成し、同年５月２４日（木）に宇都宮大学農学部附属農場から那須烏山市大木須に苗を運搬した。同年５月２５日（金）に、基肥として、本田１０アール当たり、緩効性鮭堆肥として上記鮭堆肥Ｈ１０８ｋｇ（窒素換算で３ｋｇ）を全層施肥で散布し、代掻きを実施した。同年５月２７日（日）に鮭堆肥で育苗した上記運搬した苗（中苗：葉齢が４〜５）を那須烏山大木須の上記水田３アールに移植した。苗は、上記鮭堆肥Ｇ、Ｈ、Ｉを育苗培土に添加して育苗したゆうだい２１の苗であり、鮭堆肥の施用量は窒素換算で一箱の培土当たりそれぞれ２ｇであった。育苗培土は、農学部附属農場の土（次表層土や下層土）を用いた。同年７月７日（土）に除草作業を行った後、幼穂形成期である同年７月１２日（木）に、本田１０アール当たり、速効性鮭堆肥として上記鮭堆肥Ｆ１０５ｋｇ（窒素換算で３ｋｇ）を追肥として表面施用した。同年９月２９日（土）に手刈りとバインダーを併用してゆうだい２１を刈り取って、稲架かけによって天日で乾燥させ、同年１０月２８日（日）に脱穀・籾摺りを行い、玄米を得た。
【実施例２】
【００４０】
（食味計による食味関連項目の測定）
上記実施例１の平成２５年度の栽培方法で得られた米は第１５回  米・食味分析鑑定コンクール：国際大会（平成２５年１１月２３日、２４日開催：米・食味鑑定士協会主催）に、上記比較例の平成２４年度の栽培方法によって得られた米は第１４回  米・食味分析鑑定コンクール：国際大会（平成２４年１１月２２日、２３日開催：米・食味鑑定士協会主催）に出品した。２４年度、２５年度それぞれのコンクールにおける出品Ｎｏ．、水分、タンパク質、アミロース、脂肪酸、食味を示すスコア（スコア）の測定結果を表３に示す。なお、それぞれの測定はＡＧ−ＲＯアグリチェック（静岡製機社製）によって主催者により行われた。
【００４１】
【表３】
2015228811.tif 000004
【００４２】
表３に示すように、平成２５年度の栽培方法、すなわち、Ｃ／Ｎ比が１０．０〜１１．０の鮭堆肥と共にＣ／Ｎ比が７．５〜８．５の鮭堆肥を基肥として施用して得られた米は、平成２４年度の栽培方法で得られた米と比較して食味を示すスコアが飛躍的に向上していた。また、水分率を１５％に換算してタンパク質含有量を計算すると、平成２５年度の栽培方法で得られた米は６．１７％、平成２４年度の栽培方法で得られた米は６．４０％であり、本発明の栽培方法による、食味を示すスコアの向上は、タンパク質含量の低下に基づくものと考えられた。さらに、平成２５年度の栽培方法で得られた米は、第１５回  米・食味分析鑑定コンクールの主催者による味度値（東洋精米機製作所製）が８７．３であった。他の出品Ｎｏ．の米のほとんどは味度値が８３以下であったことから、本発明の方法で水稲を栽培すると非常に味度値が高い米を得られることが明らかとなった。
【産業上の利用可能性】
【００４３】
本発明の水稲の栽培方法は、米の生産分野において利用される。
【図１】
2015228811.tif 000005