(57)【要約】【課題】  焼肉店で利用される焼き網の洗浄方法は、残渣が固着しているため取れにくく、多くは物理的研磨，研削により除去しているため、大変な手間と時間が掛かっていたのを、大量に短時間で処理できる方法の提供。【解決手段】  焼肉用網の洗浄について、反応炉内に水平搬送手段と、この水平搬送手段により連続して通過させて、逐次酸化分解する手段と、を有する焼肉用網の焼け焦げ残渣の除去装置【選択図】図１
2015198879.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
焼肉用網の洗浄について、反応炉内に水平搬送手段と、この水平搬送手段により連続して通過させて、逐次酸化分解する手段と、を有することを特徴とする焼肉用網の焼け焦げ残渣の除去装置。
【請求項２】
焼肉用網の洗浄について、過酸化物の酸化触媒を添加して、８００℃〜１０００℃で加熱することにより、付着した汚れを酸化分解して除去すること特徴とする焼肉用網の焼け焦げ残渣の除去方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この発明は焼肉用金属網を洗浄再利用する際の、付着した肉、野菜などの焼け焦げ残渣を取り除く方法に関する。
【背景技術】
【０００２】  自らが肉、魚介、野菜等の食材を炭火、ガス等の熱源に金属の網を載せて焼く食文化は韓国に発するものであるが、日本に於いても遍く多くの人に利用されております。利用される金属網の半数がステンレスワイアをクリンプ編みした、所謂洗浄網と言われるもので、使用に際しては汚れを種々の方法で除去して繰り返し使用します。残りの半数が鉄製の金網で、新しい網を使用後都度廃却されています。その他にロストルタイプと言う、鋳鉄製のスリット型焼き網が僅かに使われています。【０００３】  直近の企業統計調査によれば、全国の焼肉店の店舗数は２１，０００軒余りとされています。これらの形態は最も多いのが郊外型の大型ファミリーレストラン形式です。この型の店舗では洗浄網と使い捨て網が半々程度に使われているようです。次に多いのが、繁華街駅前居酒屋タイプで、小規模で七輪などを熱源とする事が多いです。ここで使用されるのは使い捨てタイプが殆どです。残りが地域密着クラッシック型で、数も少なく、小型店が多いようで使用網は様々です。【０００４】  網の洗浄として、ステンレス製の網洗浄は物理的研磨、研削による方法が実用化されている。これは網に固着した残渣が焼きついていて、単なる洗浄だけでは簡単に除去できないことによる。また、ステンレスは調理中焼かれて表面に酸化皮膜を形成するため、残渣を取り除いたとしても，表面の変色を取り除く必要があり、研磨剤等を加えた網を回転させながら長時間処理する必要があった。しかし、物理的摩擦に耐えるため網の強度を上げる必要がある。そのため、網の線径を太くして、ワイアー同士を溶着するなどしているため製造コストが嵩んでしまう欠点がある。更に、繰り返し洗浄することにより溶接個所が破損して修理したり、廃棄しなければならないなどの欠点があった。【０００５】  網の洗浄として現在広く、ステンレスの洗浄網が物理的研磨、研削による方法が実用化されている。これは網の材料のステンレスワイアーがＳＵＳ３０４で面のあることに起因している。この素材は加熱されると表面に酸化皮膜を生成するため、仮に残渣が有効な方法で除去できたとしても、ステンレス表面の酸化皮膜を除去しなければ再利用することが不可能である。残渣除去と表面研磨を同時に達成するために、網をドラム状の容器に入れ、研磨剤等を加えて長時間回転させることにより達成している。【０００６】  また、洗浄すべき使用後のステンレス製網を水溶液中で電気分解により発生したオゾンにより残渣有機物を酸化分解しつつ、同時に紫外線を照射することにより汚れを分解除去する方法がある。（例えば、特許文献１）
また、ステンレス製網の表面にシリカコーティングを施すことにより使用後の残渣を取り除きやすくする試みもなされている。（例えば、特許文献２）
更に，ステンレス製の網のワイアーの線径を細くすることにより，焼け焦げ残渣がつきにくくすることにより、結果として汚れが取り除きやすくなったとの報告もある。（例えば、特許文献３）
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２００６−５１０８９
【特許文献２】実用新案登録第３１０４５８７
【特許文献３】実用新案登録第３１２７４９７
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】  本発明の課題は使用されたあとの焼肉用網を洗浄し、再利用するために、付着した油脂分，炭水化物，蛋白質などを短時間に効率よく除去することである。しかし、それを達成するための物理的摩擦に耐えるため網の強度を上げる必要があり、製造コストが高くなってしまい、重量も嵩む為、物流費、洗浄費も上昇してしまう。繰り返し洗浄により溶接個所の破損などにより補充する必要も出てくる。【０００９】  また、油脂、炭水化物、蛋白質等はいずれも有機物であり、これらが固着した素材から引き剥がしながら、除去された汚れを再付着しないような方法をとらなければならない。そのためには物理的な研磨、研削や界面活性剤などにより有機物をミセル状に取り込み、水に可溶化しなければならない。【００１０】  前記、特許文献１は、処理時間が長く、処理容量も少ない、更に仕上げに手操作を要するなど大量に処理するには適していない。
特許文献２は、除去は手作業であり手間が掛かる。更に、繰り返し使用の耐久性に問題がある。
特許文献３は、一部で実用化されているが、述べられているほど残渣の付着性に差異は感じられないのと、網部と外周リングの接触面積が減少するため破損が起こりやすい欠点がある。
【発明を解決するための手段】
【００１１】  我々はこの課題を解決するために、洗浄すべき素材に反応促進性を有する触媒、例えば有機性過酸化物を噴霧させた後、８００〜１０００℃の反応炉で一定時間加熱させることにより残渣を除去する事が可能になった。
【００１２】  反応を完結する方法としては、大量に処理できるコンベアによる水平搬送方式や、反応炉をコンパクトにできるバッチ方式で縦に整列させ回転させる方式あるいは垂直の筒状の反応炉の上部から逐次補充し、下部より反応が完結した網を取り出す方法などがある。
【発明の効果】
【００１３】  本発明により、多大な時間とコストが掛かっていた使用後の焼肉網の残渣を効率よく除去できるとともに、洗浄に際して網に対して掛けていた物理的圧力を掛けないことにより、破損が無くなるために廃棄処理される損失をなくすことが出来る。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明の実施形態を示す立面図である。
【図２】本発明の実施形態を示す平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】  本発明を実施するための一形態を図１及び図２に示す。即ち、洗浄用の網をローラーコンベアで水平に搬送することにより、以降の工程を連続的に進めるようにした。高温で処理するためローラーの材質は鉄鋼とし、架台の上を水平に進行する。反応ボックス内には搬送ローラーの間に直管型のバーナーあるいはヒーターを設置し、搬送されてくる網を加熱し、残渣の酸化分解反応を起こす構造とする。ボックス上部には排熱と排気を図るダクトを取り付け、熱や臭気を排除する構造とする。
【００１６】  残渣の酸化分解を促進するために反応ボックスに入る前に、噴射ノズルを設け、洗浄する網に触媒をカスケード状に塗布した後に加熱され反応が開始され適宜な時間経過後完全に分解され、反応ボックスから排出され、冷却された後次の工程に進むものとする。
【００１７】  一般的な有機物は  Ｃ、Ｎ、Ｏ、Ｈの元素で構成されており、その酸化反応は
ＣｋＨｍＮｎＯｐ＋ｑＯ２  →  ｋＣＯ２＋ｍＨ２Ｏ＋ｎＮＯ２
で表される。しかし、８００℃以上の高温でも反応は緩慢である。これに過酸化性有機物、例えば過酸化水素、過酸化エステル、過酸化ベンゾイル等を加えることにより短時間で反応を完結することが出来る。
【００１８】  反応条件を設定するにあたり反応完結度を決めるために網の反応前後の重量を測定することにより残渣率（％）で表す事とした。実験条件についての結果に表したように各々の設定をした。
【００１９】
【表１】
2015198879.tif 000003
【００２０】  １）  反応時間と温度
有機物の焼却温度として、概ね８００〜１０００℃を想定して、７００、８００，９００，１０００℃について、また反応時間については作業性、網の形状が空気と接触しやすいこと等を鑑み６０、７０、８０、９０  秒について実験した結果を表１の１）に示す。
これより温度８００℃以上、反応時間８０秒以上で完全に酸化分解が完了することが分かった。但し、酸化触媒の添加量は０とした。
【００２１】  ２）  触媒の種類と濃度
３種類（過酸化水素、過酸化エステル、過酸化ベンゾイル）の触媒の濃度残渣率の関係を調べた結果を表１の２）に示す。この結果より触媒の種類は分子量の小さい方が効果が大きいより、過酸化水素の１％が最適であった。但し、反応温度と時間は各々８００℃、８０秒とした。
【００２２】  以上により、過酸化性有機物を霧状に洗浄すべき網に塗布した後、高温酸化雰囲気の反応ボックス中で一定時間曝露する事により焼け焦げ等の残渣を完全に分解，除去する事ができる。また、この方法は素材に物理的なストレスが掛からないため、網の溶接個所の破損が無い上に、従来使い捨てられていた、強度の低い鉄製の網も洗浄することが可能になった。
【００２３】  その他の実施形態として、網を水平に搬送せず、縦列に並べて搬送することにより、反応ボックスの全長を短縮する方法や、ロット単位で一定の容量の反応ボックスで処理を完了する回分方式での処理も出来る。
【産業上の利用可能性】
【００２４】  近年益々増大し、処理能力が限界にきており埋め立てや従来の焼却方法では対応できない、各家庭から排出される生ごみの処理方法として利用できる可能性がある。
【符号の説明】
【００２５】１    架台フレーム
２    搬送ロール
３    熱源（シーズヒーター、バーナー等）
４    触媒噴射ノズル
５    触媒カスケード
６    反応ボックス
７    排気ダクト
８    反応させる焼肉網
【図１】
2015198879.tif 000004
【図２】
2015198879.tif 000005