(57)【要約】【課題】チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有する低カロリー飲料において、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩に固有の不快臭を低減し、当該飲料の風味を改善する。【解決手段】チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩、鉄化合物、及びビタミンＢ２を含有することを特徴とする、低カロリー飲料。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩、鉄化合物、及びビタミンＢ２を含有することを特徴とする、低カロリー飲料。
【請求項２】
ビタミンＢ２の配合量がチアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩１重量部に対して０．５重量部より多い、請求項１に記載の飲料。
【請求項３】
チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有する低カロリー飲料において、ビタミンＢ２を配合することを特徴とする、チアミン又はその塩由来の不快臭を改善する方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有する低カロリー飲料において発生する不快臭が軽減された飲料に関するものであり、医薬品、医薬部外品、食品の分野に応用できるものである。
【背景技術】
【０００２】
チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩はビタミンＢ１として様々な薬効が知られており、医薬品、医薬部外品、食品などに広く配合されている。しかし、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩は、溶液中において経時的に固有の不快臭を発生させるため風味において満足できるものは得られなかった。このような難点への対策として、多価フェノール化合物及びパイナップルフレーバーを添加する方法（特許文献１参照）、多価フェノール化合物及び生薬を添加する方法（特許文献２参照）、多価フェノール化合物及びアルデヒド系化合物を添加する方法（特許文献３参照）、多価フェノール化合物及び難消化性デキストリンを添加する方法（特許文献４参照）、多価フェノール化合物及び洋酒系フレーバーを添加する方法（特許文献５参照）が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００４−３２１１７８号
【特許文献２】特開２００４−３０５０８９号
【特許文献３】特開２００４−３０５０８８号
【特許文献４】特開２００４−３０５０８７号
【特許文献５】特開２０００−２６２２５９号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
近年は消費者の健康への意識の高まりにより飲料の分野でもカロリーを低減させた製品への需要が増加している。ところが、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩に由来する不快臭は、飲料中のカロリーを低減させることにより顕著に悪化してしまう。さらには、鉄分補給を目的として飲料に鉄化合物を配合させることも更なる不快臭悪化の原因となる。よって、本発明の目的は、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有する低カロリー飲料において、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩に固有の不快臭を低減し、当該飲料の風味を改善することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意検討を重ねた結果、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有する低カロリー飲料に、意外にもビタミンＢ２を多く配合することによりチアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩に固有の不快臭を低減できることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００６】
即ち本発明は、（１）チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩、鉄化合物、及びビタミンＢ２を含有することを特徴とする低カロリー飲料、（２）ビタミンＢ２の配合量がチアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩１重量部に対して０．５重量部より多い請求項１に記載の飲料、（３）チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有する低カロリー飲料において、ビタミンＢ２を配合することを特徴とする、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩由来の不快臭を改善する方法、に関する。
【発明の効果】
【０００７】
液体組成物中のチアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩に由来する不快臭は、カロリーを低減させ、さらには鉄化合物を配合させることにより悪化したが、当該組成物中にビタミンＢ２を配合することにより当該不快臭は顕著に改善された。当該効果は鉄化合物を配合した液体組成物において特に顕著に発揮された。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
本発明において、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩とは、チアミン、塩酸チアミン、硝酸チアミン、フルスルチアミン、塩酸フルスルチアミン、塩酸ジセチアミン、ベンフォチアミン、ビスイブチアミンなどをあげることができる。チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩の含有量は、飲料全量に対して通常０．０００１〜０．３ｗ／ｖ％であり、好ましくは０．００１〜０．２ｗ／ｖ％、更に好ましくは０．００２〜０．１ｗ／ｖ％、特に好ましくは０．００５〜０．０１ｗ／ｖ％である。
【０００９】
本発明において、鉄化合物とは、フマル酸第一鉄、塩化第二鉄、クエン酸鉄、クエン酸鉄アンモニウム、クエン酸鉄ナトリウム、グルコン酸第一鉄、乳酸鉄、ピロリン酸第一鉄、ピロリン酸第二鉄、硫酸第一鉄、ヘム鉄などを挙げることができる。鉄化合物の含有量は、鉄として０．００１〜０．０５ｗ／ｖ％が好ましく、更に好ましくは０．００５〜０．０２ｗ／ｖ％、特に好ましくは０．００８〜０．０１ｗ／ｖ％である。
【００１０】
本発明において、ビタミンＢ２とは、リボフラビン、リン酸リボフラビン、酪酸リボフラビン、フラビンアデニンジヌクレオチド又はこれらの塩などを挙げることができる。本発明におけるビタミンＢ２の含有量は、飲料全量に対して通常０.０００１〜０．３ｗ／ｖ％であり、好ましくは０．００１〜０．２ｗ／ｖ％、更に好ましくは０．００２〜０．１ｗ／ｖ％、特に好ましくは０．００３〜０．０５ｗ／ｖ％である。ビタミンＢ２の含有量はチアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩に対して０．５重量部より多く、好ましくは１重量部以上２０重量部以下であり、更に好ましくは１．５重量部以上２０重量部以下であり、より更に好ましくは２．０質量部より多く２０質量部以下であり、特に好ましくは３重量部以上２０重量部以下である。
【００１１】
本発明における「飲料」とは、内服することができる液体であれば特に制限はなく、飲料として必要とされる甘味料等を配合していないものも含まれる。具体的には、例えば内服液剤、ドリンク剤等の医薬品及び医薬部外品のほか、栄養機能食品、特定保健用食品等の各種飲料や、果実・野菜系飲料、炭酸飲料、スポーツ・健康機能性飲料、乳性飲料といった食品飲料領域における各種飲料が挙げられる。
【００１２】
本明細書でいう低カロリー飲料とは、カロリーオフの飲料（飲料１００ｍＬあたり２０ｋｃａｌ以下の飲料）やノンカロリー飲料（飲料１００ｍＬあたり５ｋｃａｌ未満の飲料）をいう。本発明の飲料中の熱量（カロリー）は、好ましくは０〜２０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、更に好ましくは０〜１０ｋｃａｌ／１００ｍＬである。
【００１３】
飲料に含まれる熱量（カロリー）は、食品では例えば、健康増進法に関連して公表されている「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」に従って算出することができる。すなわち、定量した各種栄養成分の量に、それぞれの成分のエネルギー換算係数（たんぱく質：４ｋｃａｌ／ｇ、脂質：９ｋｃａｌ／ｇ、糖質：０〜４ｋｃａｌ／ｇ、食物繊維：０〜２ｋｃａｌ／ｇ、アルコール：７ｋｃａｌ／ｇ、有機酸：３ｋｃａｌ／ｇ）を乗じたものの総和として算出することができる。例えば、難消化性糖質のエネルギー換算係数は、第１群（エリスリトール、スクラロース）が０ｋａｌ／ｇ、第２群（マンニトール、マルチトール、パラチニット、フルクトオリゴ糖、キシロオオリゴ糖、ゲンチオオリゴ糖、ラフィノース、スタキオース、乳化オリゴ糖、ソルボース、ラクチュロース、シクロデキストリン類）が２ｋｃａｌ／ｇ、第３群（ソルビトール、キシリトール、マルトテトライトール）が３ｋｃａｌ／ｇである。
【００１４】
また、本発明においては、必要に応じて糖類及び／又は甘味料等を配合することもできる。糖類及び／又は甘味料はそれぞれ単独若しくは混合物として配合することができる。本発明において、糖類及び／又は甘味料の含有割合は、上記「低カロリー」の範囲内であれば特に限定されず、嗜好等に応じて適宜選択することができる。糖類及び／又は甘味料としては、糖アルコール、人工甘味料、天然由来の高甘味度甘味料、天然から得られる炭水化物系甘味料、グリセロール類が使用できる。これらの甘味料は、本発明の飲料中に合計０．０００１〜２０ｗ／ｖ％含有するが、０．００１〜１５ｗ／ｖ％、特に０．０１〜１０ｗ／ｖ％含有するのが好ましい。
【００１５】
糖アルコールとしては、エリスリトール、ソルビトール、キシリトール、マルチトール、ラクチトール、マンニトール等が挙げられる。本発明の飲料中の糖アルコールの含有量は０．０１〜４０ｗ／ｖ％であるが、好ましくは０．０２〜３０ｗ／ｖ％、特に好ましくは０．０３〜２０ｗ／ｖ％である。糖アルコールの含有量を上記範囲とすることにより、低カロリーで、かつ安定性の良好な飲料となる。
【００１６】
人工甘味料としてはアスパルテーム、スクラロース、サッカリン、シクラメート、アセスルファムカリウム、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニン低級アルキルエステル、Ｌ−アスパルチル−Ｄ−アラニンアミド、Ｌ−アスパルチル−Ｄ−セリンアミド、Ｌ−アスパルチル−ヒドロキシメチルアルカンアミド、Ｌ−アスパルチル−１−ヒドロキシエチルアルカンアミドなどの高甘度甘味料、グリチルリチン、合成アルコキシ芳香族化合物等がある。これらの人工甘味料の含有量は、０．０００１〜１ｗ／ｖ％である。
【００１７】
天然由来の高甘味度甘味料としては、ソーマチン、ステビノシド、ラカンカ等がある。これらの甘味料の含有量は、０．０００１〜１ｗ／ｖ％である。
【００１８】
天然から得られる炭水化物系甘味料としては、単糖、オリゴ糖、複合多糖又はそれらの混合物を含む。このうち、ブドウ糖、果糖、ショ糖、ブドウ糖果糖液糖及び果糖ブドウ糖液糖から選ばれる１種又は２種以上が好ましい。
【００１９】
ブドウ糖含有量は、好ましくは０．０００１〜５ｗ／ｖ％、更に好ましくは０．０００１〜３ｗ／ｖ％、特に好ましくは０．０００１〜１ｗ／ｖ％である。本発明の飲料中の果糖含有量は、好ましくは０．０００１〜５ｗ／ｖ％、更に好ましくは０．０００１〜３ｗ／ｖ％、特に好ましくは０．０００１〜１ｗ／ｖ％である。果糖ブドウ糖液糖、ブドウ糖果糖液糖の各含有量は、固形分に換算して好ましくは０．０００１〜５ｗ／ｖ％、更に好ましくは０．０００１〜３ｗ／ｖ％、特に好ましくは０．０００１〜１ｗ／ｖ％である。なお、これらの合計含有量が５ｗ／ｖ％以下であると飲料の保存中における風味の変化を防止できる。
【００２０】
オリゴ糖としては、例えば、ショ糖、トレハロース、パラチノース、コーンシロップ、高フルクトースコーンシロップ、アガペエキス、メイプルシロップ、シュガーケーン、蜂蜜、非発酵性オリゴ糖等が挙げられる。オリゴ糖とは一般的に、単糖が２〜１０個程度結合したものを指す。本発明における「非発酵性オリゴ糖」とは、醸造酵母によって資化されない、重合度が２〜９のオリゴ糖を意味し、例えば、イソマルトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖等を挙げることができる。これらのオリゴ糖のなかでショ糖が好ましい。ショ糖の形態としては、グラニュー糖、液糖、上白糖等があり、これらをいずれも使用できる。本発明の飲料中のショ糖含有量は、好ましくは０．０００１〜５ｗ／ｖ％、更に好ましくは０．０００１〜２ｗ／ｖ％、特に好ましくは０．０００１〜１ｗ／ｖ％であることが好ましい。
【００２１】
複合多糖の好ましい例はマルトデキストリンである。また、グリセロール類も本発明で用いることができる。グリセロール類は、例えば０．１〜１０ｗ／ｖ％、好ましくは０．２〜５ｗ／ｖ％、本発明の飲料に使用できる。
【００２２】
本発明の飲料は、不快臭の改善の効果からｐＨは酸性側が好ましく、ｐＨ２．０〜６．０の範囲がより好ましく、ｐＨ２．０〜５．５の範囲が更に好ましく、ｐＨ２．０〜４．６の範囲が特に好ましい。飲料のｐＨ調整は、可食性の酸をｐＨ調整剤として用いることができる。ｐＨ調整剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、乳酸、コハク酸、アスコルビン酸、酢酸などの有機酸及びそれらの塩類、塩酸、リン酸などの無機酸及びそれらの塩類などが挙げられる。これらのｐＨ調整剤は１種又は２種以上使用できる。
【００２３】
本発明の飲料にはその他の成分としてビタミン類、ミネラル類、アミノ酸又はその塩類、生薬、生薬抽出物、カフェイン、ローヤルゼリー、果汁、野菜汁、植物抽出物、乳分などを、また酸化防止剤、香料、各種エステル類、色素類、乳化剤、保存料、調味料、野菜エキス類、花蜜エキス類、品質安定剤などの添加剤を単独、あるいは併用して、本発明の効果を損なわない範囲で適宜に配合することができる。
【００２４】
本発明の飲料は、常法により調製することができ、その方法は特に限定されるものではない。内服液剤の場合、通常、各成分をとり、適量の精製水で溶解した後、ｐＨを所望の酸性域に調整し、さらに精製水を加えて容量調整し、必要に応じてろ過、殺菌処理を施すことにより得られる。
【００２５】
以下に実施例、比較例及び試験例を挙げ、本発明をさらに詳しく説明する。
【実施例】
【００２６】
（実施例１）
硝酸チアミン                            ６ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    ２０ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００２７】
（参考例１）
硝酸チアミン                            ６ｍｇ
ショ糖                                  １４ｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量５６ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００２８】
（参考例２）
硝酸チアミン                            ６ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００２９】
（比較例１）
硝酸チアミン                            ６ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００３０】
（実施例２）
硝酸チアミン                            ５ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    ５ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００３１】
（実施例３）
硝酸チアミン                            ５ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    １０ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００３２】
（実施例４）
硝酸チアミン                            ５ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    １５ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００３３】
（実施例５）
硝酸チアミン                            ５ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    ２０ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００３４】
（実施例６）
硝酸チアミン                            ５ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    ２５ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００３５】
（比較例２）
硝酸チアミン                            ５ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ２０００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      適量
希塩酸                                  適量
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量７ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸、クエン酸ナトリウム、希塩酸でｐＨ２．８に調整後８０℃２５分殺菌して、飲料を得た。
【００３６】
（試験例１）
実施例および比較例の飲料の、硝酸チアミン由来の不快臭の程度を表１に示した。不快臭の程度は、表２に示す７段階の基準に基づく官能評価試験を実施した際の平均点として示した。表１からも明らかなように、ビタミンＢ２又はその塩の添加により、官能評価から、チアミン又はその塩及び鉄化合物を含有した低カロリー飲料の不快臭は確かに顕著に軽減されることが確認された。
【００３７】
【表１】
2015198650.tif 000002
【００３８】
【表２】
2015198650.tif 000003
以下の実施例７〜２６及び比較例３〜２４も実施例１と同様に調製した。それぞれの処方を表３〜９に示す。
【００３９】
【表３】
2015198650.tif 000004
【００４０】
【表４】
2015198650.tif 000005
【００４１】
【表５】
2015198650.tif 000006
【００４２】
【表６】
2015198650.tif 000007
【００４３】
【表７】
2015198650.tif 000008
【００４４】
【表８】
2015198650.tif 000009
【００４５】
【表９】
2015198650.tif 000010
（試験例２）
実施例７〜１１および比較例３〜１２の飲料の、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩由来の不快臭の程度を表１０に示した。不快臭の程度は、表２に示す７段階の基準に基づく官能評価試験を実施した際の平均点として示した。表１０からも明らかなように、種々のチアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩を含有した低カロリー飲料の不快臭は鉄化合物の配合により不快臭がより増強し、この不快臭はビタミンＢ２又はその塩の添加により、確かに顕著に軽減されることが確認された。
【００４６】
【表１０】
2015198650.tif 000011
（試験例３）
実施例１２〜１５および比較例１３〜１６の飲料の、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩由来の不快臭の程度を表１１に示した。不快臭の程度は、表２に示す７段階の基準に基づく官能評価試験を実施した際の平均点として示した。表１１からも明らかなように、種々の鉄化合物の配合により、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩を含有した低カロリー飲料の不快臭はより増強し、この不快臭はビタミンＢ２又はその塩の添加により、確かに顕著に軽減されることが確認された。
【００４７】
【表１１】
2015198650.tif 000012
（試験例４）
実施例１６〜１７の、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩由来の不快臭の程度を表１２に示した。不快臭の程度は、表２に示す７段階の基準に基づく官能評価試験を実施した際の平均点として示した。表１２からも明らかなように、種々のビタミンＢ２又はその塩の添加により、官能評価から、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有した低カロリー飲料の不快臭は確かに顕著に軽減されることが確認された。
【００４８】
【表１２】
2015198650.tif 000013
（試験例５）
実施例１８〜２０および比較例１７〜２２の飲料の、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩由来の不快臭の程度を表１３に示した。不快臭の程度は、表２に示す７段階の基準に基づく官能評価試験を実施した際の平均点として示した。表１３からも明らかなように、ビタミンＢ２又はその塩の添加により、官能評価から、種々の濃度のチアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有した低カロリー飲料の不快臭は確かに顕著に軽減されることが確認された。
【００４９】
【表１３】
2015198650.tif 000014
（試験例６）
実施例２１〜２６の飲料の、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩由来の不快臭の程度を表１４に示した。不快臭の程度は、表２に示す７段階の基準に基づく官能評価試験を実施した際の平均点として示した。表１４からも明らかなように、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有した低カロリー飲料の不快臭は、ビタミンＢ２の配合量に依存して、確かに顕著に軽減されることが確認された。
【００５０】
【表１４】
2015198650.tif 000015
（試験例７）
比較例２３〜２４の飲料の、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩由来の不快臭の程度を表１５に示した。不快臭の程度は、表２に示す７段階の基準に基づく官能評価試験を実施した際の平均点として示した。表１５からも明らかなように、鉄化合物を含有しない低カロリー飲料においては、ビタミンＢ２又はその塩の添加により、チアミン又はその塩由来の不快臭は軽減されないことが確認された。
【００５１】
【表１５】
2015198650.tif 000016
【００５２】
（製造例１）
硝酸チアミン                            １０ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    ２０ｍｇ
塩酸ピリドキシン                        １０ｍｇ
ニコチン酸アミド                        ２０ｍｇ
Ｌ−アスパラギン酸マグネシウム          ４００ｍｇ
グルコン酸カルシウム                    ６００ｍｇ
カフェイン                              ５０ｍｇ
エリスリトール                          ６０００ｍｇ
ショ糖                                  ４０ｍｇ
アセスルファムカリウム                  １０ｍｇ
スクラロース                            １０ｍｇ
ステビア                                １０ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      ２０ｍｇ
安息香酸ナトリウム                      ６０ｍｇ
アップル系香料                          １００ｍｇ
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量５ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸でｐＨ３．２に調整後８０℃２５分殺菌して、硝酸チアミン由来の不快臭が改善された飲料を得た。
【００５３】
（製造例２）
硝酸チアミン                            ５ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    ２０ｍｇ
塩酸ピリドキシン                        １０ｍｇ
ニコチン酸アミド                        ２０ｍｇ
Ｌ−アスパラギン酸マグネシウム          ４００ｍｇ
グルコン酸カルシウム                    ６００ｍｇ
ローヤルゼリー                          ２００ｍｇ
アミノエチルスルホン酸                  １０００ｍｇ
Ｄ−ソルビトール液（７０％）            ５００ｍｇ
エリスリトール                          ２０００ｍｇ
キシリトール                            １００ｍｇ
ブドウ糖                                ２００ｍｇ
アセスルファムカリウム                  １０ｍｇ
スクラロース                            １０ｍｇ
ステビア                                １０ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      ２０ｍｇ
安息香酸ナトリウム                      ６０ｍｇ
アップル系香料                          １００ｍｇ
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量１３ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸でｐＨ３．２に調整後８０℃２５分殺菌して、硝酸チアミン由来の不快臭が改善された飲料を得た。
【００５４】
（製造例３）
硝酸チアミン                            ５ｍｇ
クエン酸鉄アンモニウム                  ５０ｍｇ
リボフラビンリン酸エステルナトリウム    ３ｍｇ
塩酸ピリドキシン                        １０ｍｇ
ニコチン酸アミド                        ２０ｍｇ
Ｌ−アスパラギン酸マグネシウム          ４００ｍｇ
グルコン酸カルシウム                    ６００ｍｇ
カフェイン                              ５０ｍｇ
ローヤルゼリー                          ２００ｍｇ
アミノエチルスルホン酸                  １０００ｍｇ
エリスリトール                          ３０００ｍｇ
キシリトール                            ５００ｍｇ
ショ糖                                  ２０００ｍｇ
アセスルファムカリウム                  １０ｍｇ
スクラロース                            １０ｍｇ
ステビア                                １０ｍｇ
クエン酸                                適量
クエン酸ナトリウム                      ２０ｍｇ
安息香酸ナトリウム                      ６０ｍｇ
アップル系香料                          １００ｍｇ
精製水（全量）                          １００ｍＬ（熱量２０ｋｃａｌ）
上記成分を混合溶解し、クエン酸でｐＨ３．２に調整後８０℃２５分殺菌して、硝酸チアミン由来の不快臭が改善された飲料を得た。
【産業上の利用可能性】
【００５５】
本発明により、チアミン若しくはチアミン誘導体、又はそれらの塩及び鉄化合物を含有する低カロリー飲料において、服用性の良好な飲料の提供を通じて、健全な飲料業界の発達に寄与することが期待される。