(57)【要約】【課題】  本発明は、ハンバーガーなどの食品容器を提供しない包装紙で包んだ食品を、包装紙をめくり食品を一部露出させて食する場合に、食品に触れている手を液状物で汚すことなく食べることができる外被食品とその製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】  隅部を有する板状食材を、板厚方向を横断する方向に沿って薄板状に厚さを２分割若しくは３分割等の複数に分割して複数枚の外被用食材になるように隅部へ向けて切断し、該隅部に板厚方向を連続させた切り残し隅部からなる液保持部を設ける構成とし、更に、該液保持部を下方より覆う形状に構成した把持用の包装部材で被覆する構成とした外被食品。また、その製造方法。【選択図】  図１０
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
１個以上の隅部を有する板状の食パン、カステラ、ホットケーキ、ナン、ケーキなどの板状食材を、板厚方向を横断する方向に沿って薄板状に厚さを２分割若しくは３分割等の複数に分割して複数枚の外被用食材になるように隅部へ向けて切断し、該隅部に板厚方向を連続させた切り残し隅部からなる液保持部を構成し、該液保持部を下方にした時に形成される漏斗状に開放される上方の開口部に食品具材と液状物を充填することを特徴にした外被食品。
【請求項２】
切り残し隅部からなる液保持部を、該液保持部を下方より覆う形状に構成した把持用の包装部材で被覆することを特徴とした請求項１に記載の外被食品。
【請求項３】
１個以上の隅部を有する板状の食パン、カステラ、ホットケーキ、ナン、ケーキなどの板状食材を収納して該板状部材の外側を覆う箱状の枠部材を設け、該枠部材の側壁には板状食材の板厚方向を横断する方向に沿って薄板状に厚さを分割し複数枚の外被用食材になるように隅部へ向けて切断する刃物案内用のスリットを設け、該スリットの終端に、板状食材の隅部に板厚方向を連続させた切り残し隅部を構成するストッパーを構成し、該枠部材に板状食材を収納した状態で刃物をスリットを通してストッパーまで切断することで、板状食材の隅部に板厚方向を連続させた切り残し隅部を構成し、該分割形成した外被用食材の切り残し隅部を下方にした時に形成される漏斗状に開放される上方の開口部に食品具材と液状物を充填することを特徴にした外被食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ファストフードとしてハンバーガーやサンドイッチまたはホットドッグなど食品容器を提供しない、把持用の包装紙などで包んだ食品を、包装紙をめくり食品を一部露出させて食する場合に、食品具材に含まれるか食品具材にかけられた液状物が、パンなどの外被用食材に設けられた液保持部に留まり、次第に下方に移動し包装紙の下方先端に溜り、食品に触れている手を液状物で汚すことなく食べることができる外被食品とその製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
食事を簡単に済ませる方法としてファストフードでハンバーガーやサンドイッチなど、２枚のパンの間に食品具材を挟んで包装紙で包んである食品は広く知られている。
【０００３】
また、食品具材の味のアクセントとしてマヨネーズ、ケチャップなどジェル状の調味料が一般的には使用されているが、粘度が比較的低い液状ソースなどを使用する場合もある。
【０００４】
通常、液状ソースなどの調味料が食品具材にかかった食品を食べる場合は、液状ソースが垂れないように水平に保持して食べることを前提に考案されている。
【０００５】
しかし、食べ終わるまで食品を水平に保持することは難しく、どうしても開放部を下にして食べる場合が発生する。この場合、下方の開放部から液状ソースが大量に漏れ出すが、水平に戻すと包装紙内側全体とパン表面に回り込むため、保持する手を汚してしまう。
【０００６】
このような従来状況を加味して本発明の背景技術を検討するに、１枚の食パンの内層に切込みを施して、切り残し部分を設け、上下２層の開口部分に食品具材を包んで該食パンの両端を手で持つことで、食パンの周囲から食品食材がこぼれないようにした開口食パンに関するものが特許文献１に示され、１枚の食パンの内層に切込みを施してスライスパンとして、切込み部分を開口して食品具材を入れて、該スライスパンの周縁部をプレス被着して、食品具材がパンの間から脱落するのを防止する可食性内容物を充填したサンドイッチ及びその製造方法が特許文献２に示されている。食パンを厚み方向から複数に切断を開始し、下部１/３〜１/４に切り残し、複数の開口部に具材を入れて一度に複数のサンドイッチを製造できるサンドイッチ食品が特許文献３に示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２００９−２５４３２８号公報
【特許文献２】特開昭６０−２５９１４１号公報
【特許文献３】実公昭５４−３６１４８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
特許文献１の開口食パンは、１枚の食パンの内層に、パンに浅い切込みを施してスライスを設け、上下２層からなる開口部に食品具材を入れ、両端を手で押さえて食する方法であるが、切り片が横に長くなり切り残し部分の面積が大きくて液だれを集中するところがなくて、液状ソースが開口部から染み出ると、切り残し部分の底面へ回り込み長さ方向全体につたうため、手が汚れることを防ぐことができない。また、切り残し部分は、面積が大きいので食品具材がなく美味しくない。特許文献２の可食性内容物を充填したサンドイッチ及びその製造方法は、食品具材を充填した後に、パンの開口部周辺をプレス被着するが、液状物を充填するとプレス被着するまでに漏れてしまう。また、レタスやトマトなどの新鮮野菜や肉やハムの食材は、開口部よりはみだすくらいの見た目の新鮮さやボリューム感が重要であるが、プレス被着で閉じ込める方法は、食品具材の入る量が限定されるうえ、食品具材を隠してしまうため食材の華やかさを失う。さらに、プレス被着した部分は、固くて食べにくい。
特許文献３のサンドイッチ食品は、複数の開口部に食品具材を入れることができるため合理的であるが、特許文献１と同じように切り残し部の面積が大きく、液状ソースが開口部から染み出ると、切り残し部分の底面へ回り込み、底面の長さ方向全体につたい留まる場所もないため、液状ソースの汚れが拡がっていくことを防げない。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明は上記の解決課題に鑑み、外被用食材の隅部に、液状ソースを染み込ませ外被食材から漏れないようにする液保持部を設け、液状ソースが液保持部に溜まり、液状ソースによる手の汚れを防止する外被食品を提供する。さらに過剰な液状ソースが充填される場合は、外被用食材の隅部を包装紙で被覆して、液保持部から染み出た液状ソースが、漸次に包装紙の下方先端の一箇所に集積するようにして、食べ終わるまで手の汚れを防ぐことができる外被食品とその製造方法を提供するものである。
【００１０】
本発明の特徴は第一に、一つ以上の隅部を持つ板状の食パン、カステラ、ホットケーキ、ナン、ケーキなどの外被用食材を２分割或いは３分割にスライスする際に、該外被用食材の隅部を切り残す形態にある。
【００１１】
すなわち、１つ以上の隅部を有する板状の食パン、カステラ、ホットケーキ、ナン、ケーキなどの食材を、厚み方向から複数枚になるように隅部へ向けてスライス切断を開始し、該隅部を切り残して液保持部を設けた外被用食材とし、該隅部の液保持部を下方にして漏斗状に丸めて上方開放し、漏斗状に開放される開口部から具材と液状ソースを充填して、外被食品を構成することを特徴とする。
【００１２】
これにより、外被用食材に充填された液状ソースは、具材の下方へ染み出ていき、外被用食材の切り残した隅部が液保持部となりソースを留める役割を果たす。隅部の上方の開口部から液状ソースが染み出た場合も、外被用食材の側面をつたい下方の液保持部に溜まり一箇所に集積されるという利点がある。
【００１３】
第二に、充填するソースが過剰な場合は、外被用食材の切り残した隅部を、下方より覆う形状の包装紙で被覆する。すなわち、包装紙の上記の切り残した隅部を被服する部位は外被用食材の隅部と相似形状であり、包装紙の下方の先端は角隅部を形成していることを特徴とする。
【００１４】
過剰の液状ソースが充填された場合は、隅部の液保持部に溜まった液状ソースが、液保持部周辺の開口部より染み出て、該隅部の側面をつたって下方に移動する。または、包装紙をつたい下方に流れる。包装紙も漏斗形状になっているため、下方の一箇所に集積する。
【００１５】
これにより、包装紙を把持して食しても、漏斗形状の包装紙の下方である突起部分にのみ気をつけることにより、ソースで手を汚すことはない。また、最後に包装紙から外被用食材を取り出しても、保持する手を汚すことはないという利点がある。
【００１６】
以上の形態を実現するためには、板状の食材を切断面と水平になるように、隅部の方向へ切断し、該隅部を切り残すことが必要であるが、薄く水平に切り取る作業は困難である。
【００１７】
該問題点を解決するために、第三の特徴として本発明は、板状の食材をスライスして容易に厚みを複数分割するように、切断の終点にストッパーを設け、該ストッパーまで切断することで、容易に隅部を切り残す形態を実現できる製造方法を考案した。
【００１８】
外装用食材の厚さより若干大きい幅寸法の帯状金属板で、丁度該食材がはまる大きさの枠を形成し外周部に切断のガイドとなるスリットを入れる。スリットは外装用食材の残す隅部の位置までとし未加工部分をストッパーとして残す。これにより枠は分割されることなく、加工残し部分があるため一体化した加工治具を構成する。
【００１９】
切断方法としては、枠に板状食材をはめ切断面が上下になるように配置し、上下に蓋を取り付け片手で押さえ固定する。もう一方の手で刃物を持ち、刃物をスリットに入れ、該スリットをガイドとして外被食材を水平姿勢に保持して切断を開始する。スリットの無い角部まできたら切断を止める。以上の操作により、上下に蓋を設ける構成にして安全にかつ衛生的な切断操作を遂行して隅部を切り残した外被用食材が容易に提供できる。
【発明の効果】
【００２０】
本発明は、少なくとも１つ以上の隅部を保有する板状の食パン、カステラ、ホットケーキ、ナン、ケーキなどの食材から厚さを均等分割するように該食材の面と水平に、隅部に向かって切断を開始し、切断を途中で止め切り残し部分を作ることにより、隅部に液保持部を設け、該隅部を下方にしてなる漏斗状の開放部分に具材と液状ソースを入れて、外被用食材の下方の隅部に液保持部を設けた外被食品とすることができる。該外被食品は、下方の隅部に設けた液保持部に液状ソースが集積して、保持する手を汚さないという利点がある。
【００２１】
また、該食品を上記外被用食材の隅部と同じ形状の２枚のそれぞれ２辺を貼り合わせてなる漏斗状の包装紙で包むことにより、外被用食材の隅部側面の開口部と包装紙が密着した状態を形成できる。隅部の液保持部の開口部付近を包装紙が覆って塞ぐので、液保持部に溜まる液状ソースの漏れを防ぐ。
【００２２】
過剰の液状ソースが、液保持部の開口部付近より染み出る場合は、該隅部の側面に沿って下方へ垂れるが、包装紙の下方先端へ集まるため、食べ終わるまで手を汚さない。
【００２３】
また、具材を挟んだ外被用食材は各辺を硬く液もれしないようにプレス被着する必要がなく、具材に新鮮な野菜を入れボリューム感を演出し、液状ソースや生玉子の黄身を入れるなど従来にはなかった食材との組み合わせを可能にできるほか、最後まで手を汚すことなく食べることができるので、幼時や老人向けの食品としても有効である。
外周部に、スリットの入った隅部に加工残しのある板状金属板の外被用食材がはまる大きさの枠を、該食材の切断枠とすることで、簡単に隅部を切り残した厚みを均等分割した該外被用食材を製造できる利点がある。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】（ａ）は、 厚さを２分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の隅部を下方にして漏斗状に配置した状態の正面図である。（ｂ）は、厚さを２分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の隅部を下方にして漏斗状に配置した状態の側面図である。
【図２】（ａ）は、充填した適量のソースが垂れ下がり隅部まで達した正面図である。（ｂ）は、充填した適量のソースが垂れ下がり隅部まで達した側面図である。
【図３】（ａ）は、充填した適量のソースの一部が外被食材に浸み込んだ状態の正面図である。（ｂ）は、充填した適量のソースの一部が外被食材に浸み込んだ状態の側面図である。
【図４】（ａ）は、充填した適量のソースが殆ど外被食材に浸み込んだ状態の正面図である。（ｂ）は、充填した適量のソースが殆ど外被食材に浸み込んだ状態の正面図である。
【図５】包装紙の外観図である。
【図６】漏斗状包装紙に入れた外被食材の外観図である。
【図７】（ａ）は、漏斗状包装紙に入れた外被食材の正面図である。（ｂ）は、漏斗状包装紙に入れた外被食材の側面図である。
【図８】（ａ）は、充填した過剰なソースが垂れ下がり隅部まで達した正面図である。（ｂ）は、充填した過剰なソースが垂れ下がり隅部まで達した側面図である。
【図９】（ａ）は、充填した過剰なソースが隅部周辺の開口部より染み出た状態の正面図である。（ｂ）は、充填した過剰なソースが隅部周辺の開口部より染み出た状態の側面図である。
【図１０】（ａ）は、充填した過剰なソースが隅部周辺の開口部より染み出て漏斗状包装紙の下部に溜まった状態の正面図である。（ｂ）は、充填した過剰なソースが隅部周辺の開口部より染み出て漏斗状包装紙の下部に溜まった状態の側面図である。
【図１１】厚さを２分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の外観図である。
【図１２】（ａ）は、 厚さを２分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の正面図である。（ｂ）は、厚さを２分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の側面図である。
【図１３】厚さを２分割し隅部を切り残した板状扇形の外被用食材の外観図である。
【図１４】（ａ）は、厚さを２分割し隅部を切り残した板状扇形の外被用食材の正面図である。（ｂ）は、厚さを２分割し隅部を切り残した板状扇形の外被用食材の側面図である。
【図１５】厚さを３分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の外観図である。
【図１６】（ａ）は、厚さを３分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の正面図である。（ｂ）は、厚さを３分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の側面図である。
【図１７】外被食材の切断冶具の説明図である。
【図１８】図１７の切断冶具で切断した図１６の外被食材を開いた状態の正面図である。
【図１９】図１８の外被食材に具材と液状ソースを充填し漏斗状包装紙に入れた状態の外観図である。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
以下、図面を用いて本発明を実施するための形態について説明する。
【実施例１】
【００２６】
図１、図２、図３、図４を用い液状ソースが適量の場合、液保持部である外被食材の隅部があることで、把持する手を汚さない形態を説明する。
図１（ａ）は、厚さを２分割し隅部を切り残して液保持部を構成した板状の外被用食材の隅部を下方にして漏斗状に配置した状態の正面図である。また、図１（ｂ）は側面図である。
【００２７】
厚さを２分割し隅部を切り残して液保持部を構成した四角形の外被食材１の隅部４を下方に位置させて漏斗状に丸め、上方の開口部を開くことにより、外被食材が漏斗状容器のような形態にすることができる。該外被食材１の開口部に食品具材２と液状ソース３を充填することにより、外被食品が構成される。該外被食品を食するには、液状ソース３がこぼれないように漏斗状外被食材１の隅部４が下方にくるように外被食材１を把持し食する。
【００２８】
図２（ａ）充填した適量のソースが垂れ下がり隅部の液保持部まで達した正面図である。また、図２（ｂ）は側面図である。
【００２９】
図１の状態で暫らく把持していると液状ソース３は下方に垂れ、ソース溜まり５ができ
る。
【００３０】
図３（ａ）は、充填した適量のソースの一部が外被食材に浸み込んだ状態の正面図である。また図３（ｂ）は側面図である。
【００３１】
図２の状態は時間経過とともに、図３の状態へ移行していく。つまり、高位置のソース溜まり５の液位は下がり低位置のソース溜まり６となる。該高位置のソース溜まり５と低位置のソース溜まり６の高低差分の一部は外皮食材の液保持部となる隅部４に浸み込む。また、液状ソース３を充填した直後から液状ソース３に触れている外被食材１の表面では液状ソース３の浸み込みが始まり、厚さ方向の浸み込み７が発生する。
【００３２】
図４（ａ）は、充填した適量のソースが殆ど外被食材に浸み込んだ状態の正面図である。
また、図４（ｂ）は側面図である。図３は最終的には図４の状態に移行する。
【００３３】
低位置のソース溜まり６は、図３の状態から、さらに外被食材１に浸み込み液位を下げて極僅かの最低位置のソース溜まり８となる。外被食材への液状ソースの浸み込み状態は厚さ方向のソース浸み込み９の状態となり、液保持部である隅部４があることで、外被食材１の下部より液状ソース３が漏れることはない。
【実施例２】
【００３４】
図５、図６、図７、図８、図９、図１０を用い液状ソースが過剰な場合でも、切り残した隅部を被服する部位が外被食材の隅部と相似形状の包装紙で包装することにより把持する手を汚さない形態を説明する。
【００３５】
図５は、包装紙の外観図である。
【００３６】
包装紙は、食品包装用に一般に流通されている紙または食材に触れる面を樹脂コーティングした紙とする。板状の外被食材の形状の若干大きい紙１０と紙１１を辺１２、辺１３で接合し開放部を広げて外被食材を入れて使用する。辺１２と辺１３は、両方とも接合されているか、片方を山折りとして他方のみを接合する方法でも包装紙として構成できる。
【００３７】
図６は、図５の包装紙に、食品具材と液状ソースを充填した外被食材で構成した外被食品を入れた状態を示した図である。
【００３８】
漏斗状に上方を開放した包装紙１４を下方に配置し下方部分を把持することで、過剰な液状ソースが、漏斗状の包装紙１４の下部に溜まり把持する手を汚さない形態とすることができる。
【００３９】
以下に詳細を説明する。
【００４０】
図７（ａ）漏斗状包装紙に入れた外被食材の正面図である。また、図７（ｂ）は側面図である。
【００４１】
厚さを２分割し隅部を切り残した四角形の外被食材１５の隅部１８を下方に位置させて漏斗状に丸め上方の開口部を開き、具材１６および液状ソース１７を充填し外被食品を構成する。該外被食品を包装紙１４に入れた構成とし、包装紙１４の下部を把持して食する。
この場合に、予め包装紙で隅部の液保持部を覆ってから具を入れると便利である。
【００４２】
図８（ａ）は、充填した過剰なソースが垂れ下がり隅部の液保持部まで達した正面図である。図８（ｂ）は、側面図である。
【００４３】
図７の状態で暫らく把持していると図８の状態に移行し、ソース溜まり１９が発生する。
【００４４】
図９（ａ）充填した過剰なソースが隅部周辺の開口部より染み出た状態の正面図である。
また、図９（ｂ）は、充填した過剰なソースが隅部周辺の開口部より染み出た状態の側面図である。図８の状態は時間経過と共に、図９の状態へと移行する。
つまり、高位置のソース溜まり１９の液位は下がり低位置のソース溜まり２０となる。該高位置のソース溜まり１９と低位置のソース溜まり２０の高低差分の一部は外皮食材１５の液保持部となる隅部１８に浸み込み一部が隅部１８の先端部から漏れソース液滴２２となり包装紙先端２４に落ちる。また、液状ソース１７を充填した直後から液状ソース１７に触れている外被食材１５の表面では液状ソース１７の浸み込みが始まり、厚さ方向の浸み込み２１が発生する。同時に図９（ｂ）に示すように外被食材の端部から過剰なソース２３がはみ出て、新たなソース液滴２２を次々と発生させる。
【００４５】
図１０（ａ）充填した過剰なソースが隅部周辺の開口部より染み出て漏斗状包装紙の下部に溜まった状態の正面図である。また、図１０（ｂ）は、側面図である。図９の状態は、最終的には図１０の状態に移行する。
【００４６】
低位置のソース溜まり２０は、時間経過とともに液位を下げ僅かな最低位置のソース溜まり２５となる。同時に、過剰な液状ソース１７は、外被食材１５の表面から厚み方向に浸み込み、厚さ方向へのソース浸み込み２６となる。また、外被食材の端部からはみ出た過剰なソース２９は、外被食材の端部をつたい下方に流れ大きなソース液滴２７を発生させると同時に包装紙１４に落ち包装紙１４をつたうソース３０となると共に、漏斗状包装紙１４の先端部２４に落ちて最下部のソース溜まり２８となる。また、ソース液滴２７は、液保持部である隅部１８で保持しきれなくなると、包装紙１４の先端部２４に落ちる。
【００４７】
これにより、過剰なソースが充填された場合でも、包装紙の先端２４の一箇所にポケット状のソース溜まりができるため、先端部２４に注意をはらえば包装紙１４を把持して食しても把持する手を汚すことはない。
【実施例３】
【００４８】
図１１、図１２、図１３、図１４、図１５、図１６、図１７、図１８、図１９を用い
隅部を切り残す外被食材の製造方法について説明する。
【００４９】
図１１は、 厚さを２分割し隅部を切り残した板状四角形の外被用食材の外観図である。
【００５０】
図１１のように外被食材を水平に位置させて切断する場合について説明する。
【００５１】
切り残す隅部３１に対角線上に対向する他方の隅部３２から外被食材の面に水平になるように、すなわち板厚方向を横断する方向に沿って薄板状に、且つ、厚さを２分割するように切断方向３３に切断を開始する。切断は切断停止位置３６で止めることで隅部３１に切り残し部（切り残し隅部）を作ることができる。
【００５２】
切断後、外被食材の切り残し隅部を下方にした時に形成される切片３４および３５を開き漏斗状に開放される上方の開口部中に食品具材およびソースを入れて外被食品を構成する。
【００５３】
図１２（ａ）は、図１１の 厚さを２分割し隅部を切り残した板状四角形の外被用食材の
切断後の正面図である。また、図１２（ｂ）は、側面図である。
【００５４】
図１２のように隅部３１を下方に位置させて先端部ができる形状を特徴とする。
【００５５】
図１３は、 厚さを２分割し隅部を切り残した板状扇形の外被用食材の外観図である。
【００５６】
外被食材３８の厚さを２分割するように切断方向４０から切断を開始し、切断停止位置３９で切断を停止することにより、隅部３７に切り残し部分を作る構成が可能となる。
【００５７】
図１４（ａ）は、図１３の、厚さを２分割し隅部を切り残した板状扇形の外被用食材の正面図である。また、図１４（ｂ）は、側面図である。
【００５８】
外被食材が、図１３のように扇形の場合は、切断開始点が定め難い。この場合、隅部を下方に位置させた場合の最大高さの点を切断開始点とし、隅部３７まで垂直に切断し切断停止位置３９で切断を止めることにより、隅部３７に切り残し部を作ることができる。
また、図１５のような 厚さを３分割し隅部を切り残した板状四角形の外被用食材でも、切り残した隅部を作り、液保持部とし液漏れ防止効果のある外被食材を構成することができる。
【００５９】
図１６（ａ）は、図１５の、 厚さを３分割し隅部を切り残した板状の外被用食材の正面図である。また、図１６（ｂ）は、側面図である。
【００６０】
図１７は、図１６の外被食材を製造するための切断冶具であり、該切断冶具の構成と使用方法について説明する。
【００６１】
枠４８は、四角形の板状外被食材と同形状で該食材が枠内４９にはまる大きさで、幅寸法５０の金属板を四角形に加工したものである。また、枠の外周部には上段のスリット５１、下段のスリット５２が加工してある。なおスリットの幅方向の位置は幅寸法５３、５４、５５が均等分割される位置とする。
【００６２】
先ず、枠に下蓋５６を取り付け、四角形の板状外被食材を枠内４９に収納し、上蓋５７をかぶせる。角隅部５８に対向するスリットがある他方の角隅部５９の上段のスリット５１からナイフ（刃物）６０を挿入しスリットを切断のガイドとして切断を開始する。切断はスリットの終端（ストッパー）６１、６２の両方に達した時点で切断を止める。
【００６３】
次に、角隅部３０に対向するスリットがある他方の角隅部５９の下段のスリット５２からナイフ（刃物）６０を挿入しスリットを切断のガイドとして切断を開始する。切断はスリットの終端（ストッパー）６３、６４の両方に達した時点で切断を停止する。
【００６４】
以上の操作により、厚さが均等に３分割し角隅部が切り残された四角形の板状外被食材が提供可能となる。また、厚さが均等に２分割し角隅部が切り残された四角形の板状外被食材を制作するには、幅寸法４３を２分割するように単一のスリットを加工した枠を制作すれば該食材は提供可能である。そして、これらの切断操作をするに当たっては、上下の蓋で覆うことにより、切断時において作業者の手が食材に触れることがなく、食材に過大な押圧力を掛けることなく、切断作業の安全性と食材の衛生面を確保して切断することができるものである。
【００６５】
図１８は、 図１７の切断冶具で切断した図１６の外被食材を開いた状態の正面図である。外被食材の切断した切片４２と切片４４を開くことにより、開口部６５、開口部６６ができる。この開口部に食品具材および液状ソースを充填することにより、外被食品が構成される。
【００６６】
図１９は、図１８の外被食材６７に食品具材６８および液状ソース６９を充填し隅部の液保持部を下方に位置させ漏斗状の包装紙７０に入れた、外被食品の構成例を示したものである。
【００６７】
該構成例の製造方法について説明する。
【００６８】
先ず、図１８のように隅部を下方に配置して外被食材６７を漏斗形状に丸め上方の開口部を開く。次に開口部を開いた状態で該外被食材６７の隅部の液保持部を包装紙７０で覆うようにして包装紙７０の外側を把持し開口部に具材６８を充填する。具材６８を入れた後に液状ソース６９を充填し、外被食品として構成する。
【００６９】
該構成により、過剰なソースは漏斗状包装紙の先端部に溜まり、先端部に注意を払って食することにより、液状ソースで把持する手を汚すことはない。
【産業上の利用可能性】
【００７０】
本発明は、屋外イベントや露店、ファストフード店で販売されるハンバーガーやサンドイッチのように、具材をパン状生地に挟んで、包装紙に包んで販売する製品の分野に利用可能性が高い。
【００７１】
本発明は、過剰の液状ソースが下方に染み出た場合においても、食品を保持する手を汚すことなく食することができるので、老若男女だれでも利用価値がある。
【００７２】
各辺を硬くプレス被着して固めることがないので、やわらかい生地のまま利用でき、幼児や老人にも負担なく食事を楽しんでもらえる。また、見た目のボリューム感や新鮮素材のあでやかさも演出できる。
【００７３】
切断冶具は、簡単に角隅部を切り残した外被食材を提供できるので、一般家庭や老人介護施設などで、安全かつ衛生的に切断して該食材を提供することができる。
【００７４】
また、本発明により、液状ソースとして、流動性の高いたれや生たまごが使用できるため、従来よりジューシーな具材を提供できる。
【００７５】
前述の実施例１〜３で説明した外皮食材や外皮用食材は、ファストフードとしてハンバーガーやサンドイッチまたはホットドッグなどで構成されるものであり、１個以上の隅部を有する板状の食パン、カステラ、ホットケーキ、ナン、ケーキなどの板状食材をからなり、該外皮食材に装填される具材は具体的には、キャベツにドレッシングをかけたもの、すき焼きに生玉子をかけたもの、さらに、蒲鉾やハムや魚肉ソーセージなどのねり製品に旨みソースをかけたものなどを用いることができるなど、本発明の食材を提供する地域の特産品を考慮しながら地産地消の考え方に沿っての商品開発を実施することができるなど産業上の利用可能性をさらに向上できるメリットも生じる。
【符号の説明】
【００７６】
１  外被食材
２  具材
３  液状ソース
４  隅部
５  ソース溜まり
６  ソース溜まり
７  厚さ方向へのソース浸み込み
８  ソース溜まり
９  厚さ方向へのソース浸み込み
１０  紙
１１  紙
１２  辺
１３  辺
１４  包装紙
１５  外被食材
１６  具材
１７  液状ソース
１８  隅部
１９  ソース溜まり
２０  ソース溜まり
２１  厚さ方向へのソース浸み込み
２２  ソース液滴
２３  過剰な液状ソース
２４  包装紙先端
２５  ソース溜まり
２６  厚さ方向へのソース浸み込み
２７  ソース液滴
２８  ソース溜まり
２９  過剰なソース
３０  包装紙をつたうソース
３１  隅部
３２  隅部
３３  切断方向
３４  外被食材の切片
３５  外被食材の切片
３６  切断停止位置
３７  隅部
３８  外被食材
３９  切断停止位置
４０  切断方向
４１  食材
４２  切片
４３  切片
４４  切片
４５  切断停止位置
４６  切断方向
４７  切断方向
４８  枠
４９  枠内
５０  幅寸法
５１  スリット
５２  スリット
５３  幅寸法
５４  幅寸法
５５  幅寸法
５６  下蓋
５７  上蓋
５８  角隅部
５９  角隅部
６０  ナイフ
６１  終端
６２  終端
６３  終端
６４  終端
６５  開口部
６６  開口部
６７  外被食材
６８  具材
６９  液状ソース
７０  包装紙
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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