(57)【要約】    【課題】  従来よりもＥＰＡ、ＤＨＡを高濃度に得ることのできる技術を提供すること。    【解決手段】  脂質組成物製造方法は、原料サバ１からその内臓に付着している脂肪塊（内臓脂肪塊）２を分取する分取過程Ｐ１と、分取された内臓脂肪塊２に脂質を抽出する処理を施して高度不飽和脂肪酸を高濃度に含有する脂質組成物３を得る抽出過程Ｐ２、脂質組成物３から得られた高濃度のＤＨＡ・ＥＰＡを含む高度不飽和脂肪酸４を得る精製過程Ｐ３とから構成される。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
サバの内臓に付着している脂肪塊（以下、「内臓脂肪塊」という。）由来であって、高度不飽和脂肪酸を含有することを特徴とする、脂質組成物。
【請求項２】
前記高度不飽和脂肪酸に下記＜Ａ＞記載のいずれかまたは両方が含まれることを特徴とする、請求項１に記載の脂質組成物。
＜Ａ＞  エイコサペンタエン酸（以下、「ＥＰＡ」という。）、ドコサヘキサエン酸（以下、「ＤＨＡ」という。）
【請求項３】
前記高度不飽和脂肪酸の量が脂質全体の１０重量％以上であることを特徴とする、請求項１または２に記載の脂質組成物。
【請求項４】
前記内臓脂肪塊が容易に入手でき、かつ前記高度不飽和脂肪酸の量が脂質全体の１０重量％以上であることを特徴とする、請求項１または２に記載の脂質組成物。
【請求項５】
前記サバがゴマサバまたはマサバであることを特徴とする、請求項１ないし４のいずれかに記載の脂質組成物。
【請求項６】
前記サバは冬期に漁獲されたものであることを特徴とする、請求項１ないし５のいずれかに記載の脂質組成物。
【請求項７】
前記内臓脂肪塊の非加熱抽出または低温抽出により得られることを特徴とする、請求項１ないし６のいずれかに記載の脂質組成物。
【請求項８】
請求項１ないし７のいずれかに記載の脂質組成物から得られる、高度不飽和脂肪酸。
【請求項９】
ＥＰＡであることを特徴とする、請求項８に記載の高度不飽和脂肪酸。
【請求項１０】
ＤＨＡであることを特徴とする、請求項８に記載の高度不飽和脂肪酸。
【請求項１１】
請求項８ないし１０のいずれかに記載の高度不飽和脂肪酸を用いることを特徴とする、下記＜Ｂ＞記載のいずれかの製品。
＜Ｂ＞  食品（菓子類を含む。）、飲料、食品添加物、サプリメント、薬品、飼料、餌料
【請求項１２】
サバの内臓に付着している脂肪塊（内臓脂肪塊）を用い、これを抽出処理に供し、高度不飽和脂肪酸を含有する脂質組成物を得ることを特徴とする、脂質組成物製造方法。
【請求項１３】
前記高度不飽和脂肪酸の量が脂質全体の１０重量％以上であることを特徴とする、請求項１２に記載の脂質組成物製造方法。
【請求項１４】
前記抽出処理は非加熱による抽出処理（以下、「非加熱抽出処理」という。）または低温での抽出処理（以下、「低温抽出処理」という。）であることを特徴とする、請求項１２または１３に記載の脂質組成物製造方法。
【請求項１５】
前記非加熱抽出処理または低温抽出処理が圧搾、遠心分離、または塩分添加処理のいずれかであることを特徴とする、請求項１４に記載の脂質組成物製造方法。
【請求項１６】
前記サバがゴマサバまたはマサバであることを特徴とする、請求項１２ないし１５のいずれかに記載の脂質組成物製造方法。
【請求項１７】
請求項１２ないし１６のいずれかに記載の脂質組成物製造方法により得られた脂質組成物を、分離過程に供して高度不飽和脂肪酸を得ることを特徴とする、高度不飽和脂肪酸製造方法。
【請求項１８】
前記高度不飽和脂肪酸が下記＜Ｃ＞記載のいずれかであることを特徴とする、請求項１７に記載の高度不飽和脂肪酸製造方法。
＜Ｃ＞  ＥＰＡ、ＤＨＡ
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は脂質組成物、高度不飽和脂肪酸、それらの製造方法および製品に係り、特に従来よりもＥＰＡ、ＤＨＡを高濃度に得ることのできる、脂質組成物等に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
水産加工業においては従来、魚類の内臓等はフィッシュミールの原料として処理されるとともに、コストをかけて廃棄されてきた。しかし、マグロ、サバ等一部の魚類の内臓に、種々の優れた機能性を備えるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）やドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）等の高度不飽和脂肪酸が豊富に含まれていることが見出されてから、これらの有用性が高まっている。
【０００３】
魚類からのＥＰＡ、ＤＨＡ抽出・製造に関しては、技術的な提案も多くなされている。たとえば後掲特許文献１には、高度不飽和脂肪酸を構成成分とするリン脂質を高濃度に含む脂質組成物の抽出方法として、まず魚類の内臓を熱水またはスチームにより加熱処理し、ついで加熱処理された魚類の内臓から高度不飽和脂肪酸を構成成分とするリン脂質を含む脂質組成物を溶媒を用いて抽出する技術が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−２６６３号公報「魚類の内臓から多価不飽和脂肪酸を構成成分とするリン脂質を含む脂質組成物を抽出するための方法、その方法に適用可能な魚類の内臓の保存方法、及びその方法により抽出した脂質組成物」
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら上記文献開技術も含め、従来技術によって得られる廃棄された魚類の内からの高度不飽和脂肪酸の量は、たとえば脂質１００ｇに対して数ｍｇなど、脂質全量に対して１０万分の１〜１万分の１レベルである。つまり、極めて低濃度であるため、サプリメント等高度不飽和脂肪酸を用いた製品の製造コストを低減することは困難であった。
【０００６】
そこで本発明が解決しようとする課題は、かかる従来技術の問題点を踏まえ、従来よりもＥＰＡ、ＤＨＡを高濃度に得ることのできる技術を提供することである。殊に本発明の課題は、廃棄された魚類の内臓から従来よりもＥＰＡ、ＤＨＡを高濃度に得ることのできる技術を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本願発明者は上記課題について鋭意検討した結果、サバの内臓に付着している脂肪塊（内臓脂肪塊）に極めて多量のＥＰＡ、ＤＨＡが含まれていることを見出し、これに基づいて、本発明を完成するに至った。すなわち、上記課題を解決するための手段として本願で特許請求される発明、もしくは少なくとも開示される発明は、以下の通りである。
【０００８】
〔１〕  サバの内臓に付着している脂肪塊（以下、「内臓脂肪塊」という。）由来であって、高度不飽和脂肪酸を含有することを特徴とする、脂質組成物。
〔２〕  前記高度不飽和脂肪酸に下記＜Ａ＞記載のいずれかまたは両方が含まれることを特徴とする、〔１〕に記載の脂質組成物。
＜Ａ＞  エイコサペンタエン酸（以下、「ＥＰＡ」という。）、ドコサヘキサエン酸（以下、「ＤＨＡ」という。）
〔３〕  前記高度不飽和脂肪酸の量が脂質全体の１０重量％以上であることを特徴とする、〔１〕または〔２〕に記載の脂質組成物。
〔４〕  前記内臓脂肪塊が容易に入手でき、かつ前記高度不飽和脂肪酸の量が脂質全体の１０重量％以上であることを特徴とする、〔１〕または〔２〕に記載の脂質組成物。
〔５〕  前記サバがゴマサバまたはマサバであることを特徴とする、〔１〕ないし〔４〕のいずれかに記載の脂質組成物。
〔６〕  前記サバは冬期に漁獲されたものであることを特徴とする、〔１〕ないし〔５〕のいずれかに記載の脂質組成物。
【０００９】
〔７〕  前記内臓脂肪塊の非加熱抽出または低温抽出により得られることを特徴とする、〔１〕ないし〔６〕のいずれかに記載の脂質組成物。
〔８〕  〔１〕ないし〔７〕のいずれかに記載の脂質組成物から得られる、高度不飽和脂肪酸。
〔９〕  ＥＰＡであることを特徴とする、〔８〕に記載の高度不飽和脂肪酸。
〔１０〕  ＤＨＡであることを特徴とする、〔８〕に記載の高度不飽和脂肪酸。
〔１１〕  〔８〕ないし〔１０〕のいずれかに記載の高度不飽和脂肪酸を用いることを特徴とする、下記＜Ｂ＞記載のいずれかの製品。
＜Ｂ＞  食品（菓子類を含む。）、飲料、食品添加物、サプリメント、薬品、飼料、餌料
【００１０】
〔１２〕  サバの内臓に付着している脂肪塊（内臓脂肪塊）を用い、これを抽出処理に供し、高度不飽和脂肪酸を含有する脂質組成物を得ることを特徴とする、脂質組成物製造方法。
〔１３〕  前記高度不飽和脂肪酸の量が脂質全体の１０重量％以上であることを特徴とする、〔１２〕に記載の脂質組成物製造方法。
〔１４〕  前記抽出処理は非加熱による抽出処理（以下、「非加熱抽出処理」という。）または低温での抽出処理（以下、「低温抽出処理」という。）であることを特徴とする、〔１２〕または〔１３〕に記載の脂質組成物製造方法。
【００１１】
〔１５〕  前記非加熱抽出処理または低温抽出処理が圧搾、遠心分離、または塩分添加処理のいずれかであることを特徴とする、〔１４〕に記載の脂質組成物製造方法。
〔１６〕  前記サバがゴマサバまたはマサバであることを特徴とする、〔１２〕ないし〔１５〕のいずれかに記載の脂質組成物製造方法。
〔１７〕  〔１２〕ないし〔１６〕のいずれかに記載の脂質組成物製造方法により得られた脂質組成物を、分離過程に供して高度不飽和脂肪酸を得ることを特徴とする、高度不飽和脂肪酸製造方法。
〔１８〕  前記高度不飽和脂肪酸が下記＜Ｃ＞記載のいずれかであることを特徴とする、〔１７〕に記載の高度不飽和脂肪酸製造方法。
＜Ｃ＞  ＥＰＡ、ＤＨＡ
【発明の効果】
【００１２】
本発明の脂質組成物、高度不飽和脂肪酸、それらの製造方法および製品は上述のように構成されるため、これによれば、簡便な方法によって、従来よりもＥＰＡ、ＤＨＡを極めて高濃度に得ることができる。したがって製品のコストを大きく低減することができ、利用を大いに拡大することができる。殊に本発明によれば、廃棄された魚類の内臓から従来よりもＥＰＡ、ＤＨＡを高濃度に得ることができ、製品のコストを大きく低減することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の脂質組成物および高度不飽和脂肪酸の製造方法を示すフロー図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、本発明をより詳細に説明する。
本発明の基礎は、サバの内臓自体ではなく、これに付着している脂肪塊（内臓脂肪塊）から得られる、高度不飽和脂肪酸を豊富に含有した脂質組成物である。この脂質組成物には、高度不飽和脂肪酸、特にＥＰＡやＤＨＡが極めて高濃度に含まれており、その合計量は、脂質全体の１０重量％以上、あるいは１５重量％以上にもなる。
【００１５】
従来、ＤＨＡ、ＥＰＡ等抽出に用いられる特定の魚類の内臓を原料とした場合に、脂質全体の１０万分の１〜１万分の１レベルであったことと比較すると、本発明に係る脂質組成物におけるＥＰＡ等含有量は、１００倍〜１０００倍もの値であり、顕著に有利な効果が認められる。
【００１６】
実施例に後述するように、サバの種類、漁獲海域等の条件によっては、さらに高濃度のＥＰＡ等を得ることができ、脂質全体に対して１０重量％以上もの高度不飽和脂肪酸を含有する脂質組成物を提供することができる。
【００１７】
本発明脂質組成物において用いる原料サバの種類は特に限定されない。しかしながら、ゴマサバまたはマサバを特に好適に用いることができる。また、漁獲海域や漁獲時期も特に限定されないが、より脂の乗ったサバを用いることが製造上は有利であり、かかるサバを得られる海域や時期がより望ましい。
【００１８】
図１は、本発明の脂質組成物および高度不飽和脂肪酸の製造方法を示すフロー図である。図示するように本発明の脂質組成物製造方法は、原料サバ１からその内臓に付着している脂肪塊（内臓脂肪塊）２を分取する分取過程Ｐ１と、分取された内臓脂肪塊２に脂質を抽出する処理を施して高度不飽和脂肪酸を高濃度に含有する脂質組成物３を得る抽出過程Ｐ２とから構成される。
【００１９】
抽出処理Ｐ２は、非加熱による抽出処理（非加熱抽出処理）、または低温抽出処理とすることが望ましい。脂質組成物３に含有されるＥＰＡ、ＤＨＡ等高度不飽和脂肪酸の酸化等による変質を防止するためである。なお非加熱抽出処理あるいは低温抽出処理としては、内臓脂肪塊２の圧搾処理、適宜条件による遠心分離処理、塩分添加処理、濾過処理などを、簡易かつ好適に用いることができる。しかし本発明製法はこれに限定されず、要するに脂質酸化を招かない抽出処理方法であれば、従来公知の適宜の方法を用いることができる。
【００２０】
図において、脂質組成物製造方法により得られた脂質組成物３を、分離過程Ｐ３に供することにより、高度不飽和脂肪酸４が得られる。なお分離過程Ｐ３は、脂質組成物から脂質を分離・精製する従来公知の方法を適宜用いることができる。このようにして、ＥＰＡ、ＤＨＡといった高度不飽和脂肪酸製品が製造される。
【００２１】
なお、ＥＰＡ、ＤＨＡその他の高度不飽和脂肪酸のみならず、これらを原料として用いて製造される食品（菓子類を含む。）、飲料、食品添加物、サプリメント、薬品、飼料、餌料等もまた、本発明の範囲内である。
【実施例】
【００２２】
以下、本発明の実施例を説明するが、本発明がこれらの実施例に限定されるものではない。
［１．サバの脂質分析］
いずれも２０１３年〜２０１４年の冬期間に漁獲されたサバを用い、その内臓脂肪塊を分取し、脂質、ＥＰＡ、ＤＨＡの含有量を分析した。脂質の測定はソックスレー抽出法により、またＥＰＡおよびＤＨＡの測定はガスクロマトグラフ法により行った。結果を表１（魚種：ゴマサバ）、表２（魚種：マサバ）に示す。なお各表における値は、検体＝内臓脂肪塊１００ｇ中の含有量（ｇ）であり、各表の末尾にはＥＰＡおよびＤＨＡの合計量が脂質量に占める比率（％）を示す。
【００２３】
【表１】
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【００２４】
【表２】
2015232100.tif 000004
【００２５】
各表に示されるとおり、分析したいずれのサバにおいても、内臓脂肪塊中に数％ものＥＰＡ、ＤＨＡが含有されていた。また、脂質全体に対して合計１５重量％以上という、極めて高濃度のＥＰＡおよびＤＨＡが含有されていた。これは、従来用いられる特定の魚類の内臓を原料とした場合のＥＰＡ、ＤＨＡ含有量が脂質全体の１０万分の１〜１万分の１レベルであることに鑑みると、劇的に高い含有量である。分析により、サバの内臓脂肪塊を用いることによって、高濃度に高度不飽和脂肪酸を含有する脂質組成物を製造できることが確認できた。
【００２６】
［２．高度不飽和脂肪酸の抽出］
１．で分析した各サバを用い、その内蔵脂肪塊を分取して、圧搾処理により脂質組成物の調製を行った。いずれのサバにおいても、良好に高度不飽和脂肪酸を得ることができた。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
本発明の脂質組成物、高度不飽和脂肪酸、それらの製造方法および製品によれば、簡便な方法によって、従来よりもＥＰＡ、ＤＨＡを極めて高濃度に得ることができる。したがって、製造コスト低減および利用拡大効果が高く、水産、水産加工、食品製造、その他関連する全産業分野において、産業上利用性が極めて高い発明である。
【符号の説明】
【００２８】
１…原料サバ
２…内臓脂肪塊
３…脂質組成物
４…高度不飽和脂肪酸
Ｐ１…分取過程
Ｐ２…抽出過程
Ｐ３…分離過程
【図１】
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