(57)【要約】【課題】本発明は、狭小な調理場においても使用可能な全高が低く、揚げ物用の油の劣化を効率よく阻止するとともに、揚げ物用の油の加熱された熱エネルギーが水槽へ流出するのを効率よく阻止して、さらに水槽の水温が高くなるのを防止でき、かつ経済的にフライを揚げることができる卓上型フライヤーを得るにある。【解決手段】水と揚げ物用の油が収納されている貯槽と、この貯槽の油が位置する油槽を加熱するヒーターを備えたフライヤーにおいて、前記貯槽の油槽と水が位置する水槽との境界面の面積を小さくするための上面が山形形状あるいは弧状の水や揚げかすを前記水槽へ落下させる傾斜面を有する少なくとも１個以上の仕切体を前記貯槽内に設け、高さ制限のある卓上型において水槽の水容量を増大させるために、水平方向に拡大した水槽部を設けてフライヤーを構成している。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水と揚げ物用の油が収納されている貯槽と、この貯槽の油が位置する油槽を加熱するヒーターを備えたフライヤーにおいて、前記貯槽の油槽と水が位置する水槽との境界面の面積を小さくするための上面が山形形状あるいは弧状の水や揚げかすを前記水槽へ落下させる傾斜面を有する少なくとも１個以上の仕切体を前記貯槽内に設け、水槽の水容量を増大させるために、水平方向に拡大した水槽部を設けたことを特徴とするフライヤー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、天ぷら、フライドポテト、コロッケ等を揚げる油槽と水槽を形成する貯槽を備えるフライヤーに関する。
【背景技術】
【０００２】  従来、油槽と水槽を形成する貯槽を用いたフライヤーは、揚げかすを水槽部分へ落下させて、油の劣化を防止して油の寿命の長期化を図れるようにしている。しかしながら、油槽と水槽が境界面で接触しているため、油槽の加熱された熱エネルギーが水槽へ流出して、熱エネルギーの損失になり、揚げ物の製造コストが高くなるという欠点があった。そこでこのような欠点を克服する目的で、水と揚げ物用の油が収納される貯槽と、この貯槽の油が位置する油槽を加熱するヒーターとを備えたフライヤーにおいて、前記貯槽の油槽と水が位置する水槽との境界面の面積を小さくするための上面が山形形状あるいは弧状の水や揚げかすを前記水槽へ落下させる傾斜面を有する少なくとも１個以上の仕切体を前記貯槽内に設けてフライヤーを構成させている技術が提供されている。【０００３】  一方、上記フライヤーは、揚げかすを下部の水槽へ落下させて油の劣化を防ぐ機能のため、必然的に油槽と水槽を鉛直縦方向に上下して構成されることから、一定の高さが必要である。さらに、近年のフライヤー需要環境は、狭小調理場での使用を要求している。そこで卓上型のフライヤーが要求されている。【０００４】  しかし、油槽と水槽を形成する貯槽を用いた卓上型のフライヤーは、高さの制限から下部水槽の水容量を十分に確保できないことから、上述のような仕切体工夫がなされていても、水への熱エネルギー移動によって水温が１００℃以上の高温となり危険であった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１０−１７２６７７号公報
【特許文献２】特開２０１０−１８３９７１号公報
【特許文献３】特開２０１２−２４９９１２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】  本発明は、以上のような従来の欠点に鑑み、狭小な調理場においても使用可能な全高が低く、揚げ物用の油の劣化を効率よく阻止するとともに、揚げ物用の油の加熱された熱エネルギーが水槽へ流出するのを効率よく阻止して、さらに水槽の水温が高くなるのを防止でき、かつ経済的にフライを揚げることができる卓上型フライヤーを提供することを目的としている
【課題を解決するための手段】
【０００７】  上記目的を達成するために、本発明は水と揚げ物用の油が収納されている貯槽と、この貯槽の油が位置する油槽を加熱するヒーターを備えたフライヤーにおいて、前記貯槽の油槽と水が位置する水槽との境界面の面積を小さくするための上面が山形形状あるいは弧状の水や揚げかすを前記水槽へ落下させる傾斜面を有する少なくとも１個以上の仕切体を前記貯槽内に設け、高さ制限のある卓上型において水槽の水容量を増大させるために、水平方向に拡大した水槽部を設けてフライヤーを構成している。
【発明の効果】
【０００８】  本発明に係る、水と揚げ物用の油が収納されている貯槽と、この貯槽の油が位置する油槽を加熱するヒーターを備えたフライヤーにおいて、前記貯槽の油槽と水が位置する水槽との境界面の面積を小さくするための上面が山形形状あるいは弧状の水や揚げかすを前記水槽へ落下させる傾斜面を有する少なくとも１個以上の仕切体を前記貯槽内に設け、さらに高さ制限のある卓上型において水槽の水容量を増大させるために、水平方向に拡大した水槽部を設けてなる卓上フライヤーは、狭小な調理場においても使用可能な、全高が低く、揚げ物用の油の劣化を効率よく阻止するとともに、揚げ物用の油の加熱された熱エネルギーが水槽へ流出するのを効率よく阻止して、さらに水槽の水温が高くなるのを防止できることで安全に、かつ経済的にフライを揚げることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明を実施するための形態の正面図である。
【図２】本発明を実施するための形態の側面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】  以下、本発明の好適な実施形態を説明する。
【００１１】  図１に示す本発明を実施するための形態において、１は本発明のフライヤーで、このフライヤーは、卓上型で、置き台２の上に設置される。
【００１２】  図１ないし図２に示す本発明を実施するための形態において、１は本発明のフライヤーで、このフライヤーは、水と揚げ物用の油が収納される貯槽４と、この貯槽４の油が位置する油槽９を加熱することができる、該貯槽４に着脱可能な、上部に金網３が配置された電熱ヒーター８と、前記貯槽４の油槽９と水が位置する水槽７との境界面１２の面積が小さくなるように、該貯槽４の壁面に両端部が固定された上面が山形形状の水や揚げかすを前記水槽へ落下させる傾斜面を有する少なくとも１個以上、本発明の実施の形態では所定間隔で２個の五角形形状の筒部材状の仕切体５と、この仕切体５の両端部が取り付けられた壁面に形成された、該仕切体５の内部に空気が入って冷却することができる透孔６と、前記貯槽４の下面に固定されたシュータとなる傾斜面１１と、この傾斜面１１の最下部に設けられた貯槽４より水や油を排出する排出管１０とで構成される。
【００１３】  上記構成のフライヤーにおいて、水槽７は、境界面１２の延長上に、水平方向両側に油槽９より片側１０％程度拡大した構造とし、水槽７の水量を増大させ、水槽７の深さが油槽９の３分の１程度であっても水温の温度上昇を防ぐ構成になっている。
【００１４】  上記構成のフライヤー１は、貯槽４内に上部より仕切体５の垂直面のほぼ中央部に上面が位置するように水を入れ、水槽７を形成する。
【００１５】  次に貯槽４内に上部より揚げ物用の油を、揚げ物の作業が効率よく出来る量まで入れ、油槽９を形成し、この状態で、電熱ヒーター８で油槽９の油を加熱して、揚げ物を行う最適な温度に油を加熱する。
【００１６】  この油槽９の油の温度が揚げ物を行う最適な温度になっても、油槽９と水槽７の境界面１２の面積が小さくなっていることと、水槽７の水量が水槽７の構造が水平方向に拡大されていることによって増大していることにより、水槽７の水温が上昇しづらい。
【００１７】  油槽９が揚げ物を行う最適な温度になったところで、コロッケ、天ぷら、フライドポテト等にする揚げ物用の食材を油槽９内へ投入して揚げる。この時、揚げ物を行っているときに生じる、揚げかすは油槽９より複数個の仕切体５の傾斜面より水槽７内へ大多数が落下して、油槽９より回収できるため、油槽９の油の劣化を効率よく阻止できる。
【００１８】  また、油槽９の温度がある時に、シャワー水を油に噴射すると、油の粒子に付着した塵埃を水槽７部分へ落下させて、油の再生を図ることができる。この時、水は油よりも重く、水が油槽９を通過する間に加熱され蒸発するまでに水槽７へ落下するため、はねたり、突沸することもなく安全にシャワー水を噴射させる作業を行うことができる。
【産業上の利用可能性】
【００１９】  本発明は油槽と水槽が設けられたフライヤーを製造する産業で利用される。
【符号の説明】
【００２０】１    フライヤー          ２    置き台              ３    金網
４    貯槽                ５    仕切体              ６    透孔
７    水層                ８    加熱ヒーター        ９    油層
１０  排出管              １１  傾斜面              １２  境界面
【図１】
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【図２】
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