(57)【要約】      （修正有）【課題】新食感の食品が加工できると共に、新食感のスイーツや介護食・離乳食及び新しい味の泡状食品を提供する。【解決手段】加圧式ボトル内に、生クリーム及び／または牛乳及び／または液体食品を入れる第１工程と、冷却剤を入れる第２工程と、亜酸化窒素ガスあるいは炭酸ガスを入れる第３工程と、シェイクする第４工程とからなる泡状食品とする。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加圧式ボトル内に、生クリーム及び／または牛乳及び／または液体食品を入れる第１工程と、冷却剤を入れる第２工程と、亜酸化窒素ガスあるいは炭酸ガスを入れる第３工程と、シェイクする第４工程とからなることを特徴とする泡状食品の製造方法。
【請求項２】
上記第１工程から第４工程に加え、容器の中にソース及び／または冷却剤を入れる第５工程と、加圧式ボトルのノズルより容器内に泡状液を少なくとも１回噴出させる第５工程とからなることを特徴とする泡状食品の製造方法。
【請求項３】
ソース及び／または液体食品が、くだもの及び／または野菜の液体あるいはジャムあるいは粉末であることを特徴とする請求項１または２記載の泡状食品の製造方法。
【請求項４】
冷却剤が、氷、氷菓子、ドライアイスの少なくとも１つであることを特徴とする請求項１．２または３記載の泡状食品の製造方法。
【請求項５】
泡状食品の製造方法により加工されたことを特徴とする泡状食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、食感がふわふわでシャキシャキな泡状食品の製造方法及び泡状食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】    従来の技術としては、亜酸化窒素ガスを充填した高圧ガス容器と、泡状食品をつくる容器本体と、該高圧ガス容器に該容器本体を着脱自在に連通させる供給管と、減圧弁を備え、該容器本体は、該供給管が着脱自在に接続される、開閉自在の気体導入部を有していることを特徴とする泡状食品製造器がある。（特許文献１参照）【０００３】  また、別の従来技術としては、ストロー吸引用軟質のゲル化物と、該ゲル化物と比重を可及的に同等とした液状物（但し、ゲル化物の原料液と反応してゲルを生成させる金属塩を含むものを除く。）の双方を吸引用の容器に充填し、ストローによる吸引飲食用とした食品であって、上記液状物を、ゲル化物に対してマーブル状を呈して独立又は連続した大小適宜の塊状に封入配置してなることを特徴とするストロー吸引飲食用容器入食品がある。（特許文献２参照）
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】  実用新案登録第３１２１９３７号公報
【特許文献２】  特許第４９２７０３４号公報
【発明の概要】
【０００５】  上記前者は、泡状食品製造器、泡状の食品（飲料）を作るための機器であり、本発明のような新食感の泡状の乳製品の製造方法及び泡状乳製品に関するものではない。
また、上記後者は、塊状を封入配置してなるもので、本発明のような氷により冷却したガスを噴出させて加工するものではなく、本発明の作用・効果とは異なるものである。
【０００６】  本発明はこのような従来の構成が有していた問題を解決するもので泡状食品の製造方法により新食感の食品が加工できると共に、泡状食品は新食感のスイーツや介護食・離乳食及び新しい味の各種調味料を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  本発明は上記目的を達成するために、加圧式ボトル内に、生クリーム及び／または牛乳及び／または液体食品を入れる第１工程と、冷却剤を入れる第２工程と、亜酸化窒素ガスあるいは炭酸ガスを入れる第３工程と、シェイクする第４工程とからなること。第１工程から第４工程に加え、容器の中にソース及び／または冷却剤を入れる第５工程と、加圧式ボトルのノズルより容器内に泡状乳液を少なくとも１回噴出させる第５工程とからなること。ソース及び／または液体食品が、くだもの及び／または野菜の液体あるいはジャムあるいは粉末であること。冷却剤が、氷．氷菓子．ドライアイスである。泡状食品の製造方法により加工されたことを特徴とする泡状食品。
【発明の効果】
【０００８】  泡状食品の製造方法について、
１）、生クリーム及び／または牛乳及び／または液体食品（くだものジュース・野菜ジュ      ース等）に冷却剤（氷・氷菓子・ドライアイス等）を加え、ガスを入れシェイクす      ることにより、泡状で、冷たく、ふわふわ、シャキシャキした新食感の食品を作る      ことができる。
２）、容器内にソースを入れ、加圧式ボルトのノズルから泡状液を噴出させることにより      、ソースが泡状液と混合し、ソース味の泡状食品ができる。
３）、ソースが、くだもの・野菜等の液体・ジャム・粉末であることにより、色々な味の      スイーツや介護食・離乳食・各種調味料を作ることができる。
泡状食品について、
１）、泡状で、冷たく、ふわふわ、シャキシャキした新食感のスイーツや介護食・離乳食      であり、スプーンで食べることができる。
２）、色々な味のソースにより、ターゲット別・用途別の商品開発が可能となる。
３）、調味料として泡状食品の場合、泡状の調味料として、色々な食材に使用できる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】  本発明の泡状食品の製造方法の第１実施例を示すフローチャート図。
【図２】  本発明の泡状食品の製造方法の第２実施例を示すフローチャート図。
【図３】  本発明の泡状食品の一実施例を示す一部縦断正面図。
【発明を実施するための形態】
【００１０】  まず、泡状食品の製造方法について説明する。
第１工程１として、加圧式ボトル（図示せず）内に、生クリーム及び／または牛乳及び／または液体食品を入れる。例えば、の加圧式ボトルの容量を１１８０ｃｃとした時、生クリームを２５０ｃｃ、牛乳を２５０ｃｃ入れる。（ジュースの場合は５００ｃｃ入れる）
第２工程２として、上記生クリームや牛乳・ジュース等を冷やすための冷却剤（氷・氷菓子・ドライアイス等）を適量入れる。
第３工程３として、亜酸化窒素あるいは炭酸ガスを入れる。
第４工程４として、加圧式ボルトを例えば、５回から１０回よくシェイクする。
【００１１】  つぎに、第５工程５として、容器（後述記載）の中に、ソース及び／または冷却剤（氷・氷菓子をクラッシュしたもの）を入れる。
例えば、ソースとして、容器が２００ｃｃの場合、ソースは約１０ｇ〜３０ｇと、氷等は約３０ｇとする。
第６工程６として、加圧式ボルトのノズルにより容器内に泡状液を少なくとも１回噴出させる。
このとき、ノズルは容器の底面に近い位置とすることが望ましい。
また、必要に応じて２回、３回と噴射してもよい。
【００１２】  つぎに、泡状食品７について説明する。
泡状食品７は、容器８内に、泡状液９にてソース１０と氷（カキ氷）１１が適度に混合されるもので、ソース１０により、スイーツや介護食・離乳食を提供できるものである。
【００１３】  上記泡状食品の製造方法においては、第一工程及び第２工程を逆にしても機能・効果は同様であり、必要に応じて第２工程を省略するのも一考である。
また、各材料の比率については、必要に応じて決めるものとする。
さらに、第１工程にて各種ソースを入れることも一考です。
上記泡状食品においても、各種ソースにより食品のみならず調味料も考えられるものである。
【符号の説明】
【００１４】１−−−第１工程
２−−−第２工程
３−−−第３工程
４−−−第４工程
５−−−第５工程
６−−−第６工程
７−−−泡状食品
８−−−容器
９−−−泡状液
１０−−ソース
１１−−冷却剤
【図１】
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【図２】
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【図３】
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