(57)【要約】      （修正有）【課題】生乳を産出した乳牛の飼養内容を予測する方法を提供する。更に、その方法を用いて、所定の品質の生乳を得るための、乳牛の飼料を選定する方法を提供する。更に、その方法を用いて、生乳を所定の品質に制御する方法を提供する。【解決手段】下記の（ａ）〜（ｅ）の工程を、適宜組み合わせて使用する。（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施する工程。（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求める工程。（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する工程。（ｄ）上記（ｃ）で予測された飼養内容から、乳牛の飼料を選定する工程。（ｅ）上記（ｄ）で選定された飼料で乳牛を成育させ、所定の品質の生乳を得る工程。【選択図】図４
2015084677.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記の（ａ）〜（ｃ）の工程からなることを特徴とする、乳牛の飼養内容の予測方法。
（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施する工程。
（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求める工程。
（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する工程。
【請求項２】
下記の（ａ）〜（ｄ）の工程からなることを特徴とする、乳牛の飼料の選定方法。
（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施する工程。
（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求める工程。
（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する工程。
（ｄ）上記（ｃ）で予測された飼養内容から、乳牛の飼料を選定する工程。
【請求項３】
下記の（ａ）〜（ｅ）の工程からなることを特徴とする、生乳の品質の制御方法。
（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施する工程。
（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求める工程。
（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する工程。
（ｄ）上記（ｃ）で予測された飼養内容から、乳牛の飼料を選定する工程。
（ｅ）上記（ｄ）で選定された飼料で乳牛を成育させ、所定の品質の生乳を得る工程。
【請求項４】
多変量解析法によって、相関関係を決定することを特徴とする、請求項１から３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
放牧草、高水分グラスサイレージ、乾草及び／又は低水分グラスサイレージ、コーンサイレージ、穀実類及び／又は配合飼料、ビートパルプ、その他の飼料、として、飼養内容を分類することを特徴とする、請求項１から４のいずれか一項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、乳牛の飼養内容の予測方法、乳牛の飼料の選定方法、生乳の品質の制御方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
生乳の品質は、飼料、乳牛（産次、系統）、気候、飼育環境など、様々な飼養管理の要因の影響を受けて変動する。生乳の風味や理化学特性の品質は、一般に飼料内容の影響度合いが最も大きい。飼料は粗飼料と濃厚飼料に大きく分けられる。このうち、粗飼料とは、放牧草、グラスサイレージ、乾草、コーンサイレージなどが該当する。酪農現場では、各地域の気候や土壌に適した粗飼料を自給しており、例えば、北海道根釧地方では、放牧草、グラスサイレージが、北海道十勝地方では、コーンサイレージがその典型例である。その他の都府県では、自給飼料の割合は少なく、輸入乾草が粗飼料の主体である。
酪農家は、一般に、生乳生産量からの収入額を高めるために、高い成分率（脂肪率、SNF率（無脂乳固形分率））や高乳量を目指している。その達成のため、各地域で入手可能な自給飼料、濃厚飼料などについて、飼料の栄養面、コスト面などを考慮しながら、飼料配合内容について各酪農家で工夫している。したがって、各酪農家で生産される生乳の品質（風味、理化学特性）は一定ではなく、ある程度の変動がある。そのため、乳業工場で製造される乳製品のうち、製造加工の度合いが低いために生乳の品質が直接的に寄与する割合の高い乳製品、例えば牛乳、クリーム、バターなどは、その風味や理化学特性について、地域や季節により差異が生じる。この差異は、均一な品質の製品を製造する時には問題となり得る。
【０００３】
これまでに、上記の問題を解決するべく、生乳の品質を制御する様々な方法が検討されている。例えば、特開平０７−１０７９１９号（特許文献１）では、緑茶の熱水抽出物からなる乳質改善のための組成物が記載されている。特開２０１０−１６２０３５号（特許文献２）では、乳牛の遺伝子検査結果に基づいて、所望の脂肪酸組成の生乳を得る方法が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平０７−１０７９１９号公報
【特許文献２】特開２０１０−１６２０３５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明では、生乳を産出した乳牛の飼養内容を予測する方法を提供することを課題とする。更に、その方法を用いて、所定の品質の生乳を得るための、乳牛の飼料を選定する方法を提供することを課題とする。更に、その方法を用いて、生乳を所定の品質に制御する方法を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記の課題を解決するために、本発明者らは、生乳の品質の制御の研究や検討の過程で、生乳を産出した乳牛の飼養内容の違いが、生乳の官能検査結果、理化学検査結果、香気成分検査結果と関係性があることを見出した。そこで、飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査を実施し、それらの結果について、統計学的に解析して相関関係を求めることで、生乳を産出した乳牛の飼養内容を予測する方法を見出した。更に、その方法を用いて、所定の品質の生乳を得るための、乳牛の飼料の選定方法を見出した。更に、その方法を用いて、生乳を所定の品質に制御する方法を見出して、本発明を完成させた。
【０００７】
すなわち、本発明は、以下の〔１〕〜〔５〕に関するものである。
〔１〕下記の（ａ）〜（ｃ）の工程からなることを特徴とする、乳牛の飼養内容の予測方法。
（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施する工程。
（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求める工程。
（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する工程。
〔２〕下記の（ａ）〜（ｄ）の工程からなることを特徴とする、乳牛の飼料の選定方法。
（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施する工程。
（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求める工程。
（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する工程。
（ｄ）上記（ｃ）で予測された飼養内容から、乳牛の飼料を選定する工程。
〔３〕下記の（ａ）〜（ｅ）の工程からなることを特徴とする、生乳の品質の制御方法。
（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施する工程。
（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求める工程。
（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する工程。
（ｄ）上記（ｃ）で予測された飼養内容から、乳牛の飼料を選定する工程。
（ｅ）上記（ｄ）で選定された飼料で乳牛を成育させ、所定の品質の生乳を得る工程。
〔４〕多変量解析法によって、相関関係を決定することを特徴とする、前記〔１〕から〔３〕のいずれか一項に記載の方法。
〔５〕放牧草、高水分グラスサイレージ、乾草及び／又は低水分グラスサイレージ、コーンサイレージ、穀実類及び／又は配合飼料、ビートパルプ、その他の飼料、として、飼養内容を分類することを特徴とする、前記〔１〕から〔４〕のいずれか一項に記載の方法。
【発明の効果】
【０００８】
生乳の品質は、各酪農家の飼料（飼養内容）に大きく影響されるが、各酪農家は、各季節や各地域等で入手可能な飼料を用いざるを得ない面がある。そのため、生乳の品質は、各酪農家が使用する飼料（飼養内容）によって変化する。これに対して、本発明によれば、生乳に関する各種の検査の結果（分析結果、解析結果）から飼養内容を精度良く予測することができ、所定の品質の生乳を得るための、乳牛の飼料を的確に選定でき、生乳を所定の品質に制御することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】実施例１の脂肪酸組成の測定で、測定対象とした脂肪酸の一覧である。
【図２】実施例１の香気成分の測定で、測定対象とした香気成分の一覧である。DHSと記載した成分はDHS-GC/MS法で、SBSEと記載した成分はSBSE-GC/MS法で測定した。
【図３】実施例２の生乳119試料の飼料内容について、主成分分析を実施し、得られた主成分数個を基に、生乳の産地（根釧地方、十勝地方）別にクラスタ分析を行い、合計９個の飼料クラスタに分類したそれぞれの飼料内容の解析結果を示すグラフである。縦軸は、各飼料内容の構成比率を示している。横軸は、各飼料クラスタを示しており、「Ｇ」は根釧地方の生乳、「Ｕ」は十勝地方の生乳を示している。
【図４】実施例３における、主成分分析結果のプロット図である。官能検査で用いた評価用語６用語の主成分マップを左に、飼料クラスタ９個の主成分マップを右に示している。
【図５】実施例４における、主成分分析結果のプロット図である。実施例２の飼料の主成分分析及びクラスタ分析において、有意差が認められた理化学検査の１１項目の主成分マップを左に、飼料クラスタ９個の主成分マップを右に示している。マップ中、「C4-C14」は、C4:0、C6:0、C8:0、C10:0、C12:0、C14:0の合計値を用いて解析した結果を示している。
【図６】実施例５における、主成分分析結果のプロット図である。実施例２の飼料の主成分分析及びクラスタ分析において、有意差が認められた香気成分検査の１２項目の主成分マップを左に、飼料クラスタ９個の主成分マップを右に示している。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明の乳牛の飼養内容の予測方法は、
（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施し、
（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求め、
（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する、
ことを特徴とする。ここで、「飼養内容」とは、実際に乳牛を飼養している方法を示すものであり、具体的には、乳牛の飼養形態や、用いる飼料構成等が含まれる。例えば、用いる飼料の内容に着目し、「飼養内容」を「放牧草」「高水分グラスサイレージ」「乾草及び／又は低水分グラスサイレージ」「コーンサイレージ」「穀実類及び／又は配合飼料」「ビートパルプ」「その他の飼料」の７種類に分類することが可能であり、本発明ではこの分類を好ましく用いることができる。ここで、「放牧草」とは、例えば人工草地や野草地に放牧された家畜が直接採食する生草を指している。「高水分グラスサイレージ」とは、例えばイネ科牧草主体草をサイロに詰め込み、嫌気発酵させて貯蔵したサイレージを指している。「乾草及び／又は低水分グラスサイレージ」とは、例えば青刈りした牧草を日光と風を利用して乾燥させ、一般的に水分を12〜20％程度としたものを指している。「コーンサイレージ」とは、例えばデントコーン種などの飼料用トウモロコシを収穫し、サイロに詰め込み、嫌気発酵させて貯蔵したホールクロップサイレージを指している。「配合飼料」とは、例えば穀実類、油粕類、ぬか類、製造粕類等で調製され、繊維が少なく、でんぷんやタンパク質などの栄養濃度が高い飼料を指している。「ビートパルプ」とは、例えばテンサイ（砂糖大根）からの砂糖の製造工程において、細切して温水で糖分を抽出した残渣からなる飼料を指している。なお、本発明でいう「飼料内容」は、前記の分類例に特に限定されず、この分類以外の分類法や、異なる表現により「飼養内容」を示すことも可能である。「飼養内容」を知るためには、例えば生乳の生産者である酪農家に、飼養形態、飼料の種類、調製方法、給与量、給与方法等について、アンケート調査や聞き取り調査を実施すれば良い。
【００１１】
本発明の乳牛の飼養内容の予測方法において実施する官能検査は、生乳を評価するにあたり、適切と考えられる評価用語を用いた評価方法であれば、特に限定されない。例えば、評価用語として、「乳の香り」「異臭」「雑味」「草の香り」「スッキリ感」「濃厚感」「後味のべたつき」等が挙げられ、評価方法としては、各評価用語につき、その程度の強弱を７段階で評価する方法が挙げられる。評価者は、特別の訓練を受けた評価者が好ましいが、特に限定はされない。
【００１２】
本発明の乳牛の飼養内容の予測方法において実施する理化学検査は、生乳を評価するにあたり、適切と考えられる評価項目を測定するものであれば、特に限定されない。例えば、評価項目として、脂肪、タンパク質、乳糖、無脂乳固形分、全固形分、尿素態窒素、体細胞数、氷点、レチノール、ルテイン、β−カロテン、ビタミンＥ、脂肪酸組成、脂肪球粒径、味覚バランス、色調等が挙げられる。脂肪、タンパク質、乳糖、無脂乳固形分、全固形分、尿素態窒素、体細胞、氷点は、例えば、乳成分分析機器「ミルコスキャン」（フォス社製）等を用いて測定することができる。レチノール、ルテイン、β−カロテン、ビタミンＥは、例えば、HPLC法等により測定することができる。脂肪酸組成は、例えば、水素炎イオン検出器(FID)を備えたGC法(GC-FID)等により測定することができる。脂肪球粒径は、例えば、粒度分布計（ベックマン・コールター社製）等により測定することができる。味覚バランスは、例えば、味覚センサー（インテリジェントセンサーテクノロジー社製）等を用いて測定することができる。色調は、例えば分光測色計（コニカミノルタ社製）等を用いて測定することができる。
【００１３】
本発明の乳牛の飼養内容の予測方法において実施する香気成分検査は、生乳を評価するにあたり、適切と考えられる測定対象成分を測定するものであれば、特に限定されない。例えば、測定対象成分として、1-Pentanol、Pentanal、Dimethyl disulfide、Acetone、Hexanal、2-Nonanone、Acetophenone、1-Octanol、Dodecanoic acid、γ-Dodecalactone、Linoleic acid、(Z)-Dairy lactone等が挙げられる。これらの香気成分は、例えば、DHS（ダイナミックヘッドスペース）-GC/MS法やSBSE（撹拌子吸着抽出）-GC/MS法等により測定することができる。
【００１４】
本発明の乳牛の飼養内容の予測方法では、飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの、１種又は２種以上についての相関関係を求める。この相関関係は、特に限定するものではないが、例えば、多変量解析法により求めることができる。多変量解析とは、複数の変数（変量）の従属関係や依存関係を解析する統計的手法である。本発明においては、多変量解析法として、特に限定するものではないが、例えば主成分分析及び／又はクラスタ分析を、好ましく用いることができる。主成分分析とは、多変数のデータについて、情報損失を最小化しながら、新しい少数の変数データに変換集約する方法である。クラスタ分析とは、データ構造の類似度から算出されるデータ間の距離に基づいて、距離の遠近度からデータを分類し、グループ化する方法である。主成分分析、クラスタ分析共に、当業者には周知の統計学的手法である。
【００１５】
本発明の乳牛の飼養内容の予測方法では、前記で得られた相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測することができる。例えば、試料生乳の飼料内容の主成分分析結果及び／又はクラスタ分析結果と、試料生乳の官能検査結果の主成分分析結果をマッピングして相関関係を把握することで、試料生乳の官能検査結果から、当該試料生乳の飼料内容を精度良く予測することができる。同様に、試料生乳の飼料内容の主成分分析結果及び／又はクラスタ分析結果と、試料生乳の理化学検査結果の主成分分析結果をマッピングして相関関係を把握することで、試料生乳の理化学検査結果から、当該試料生乳の飼料内容を精度良く予測することができ、試料生乳の飼料内容の主成分分析結果及び／又はクラスタ分析結果と、試料生乳の香気成分検査結果の主成分分析結果をマッピングして相関関係を把握することで、試料生乳の香気成分検査結果から、当該試料生乳の飼料内容を精度良く予測することができる。また、これらの予測を２種以上組み合わせることで、更に精度良く、当該試料生乳の飼料内容を予測することができる。すなわち、試料生乳の官能検査結果と理化学検査結果の両方を用いて飼料内容を予測することもでき、試料生乳の官能検査結果と香気成分検査結果の両方を用いて飼料内容を予測することもでき、試料生乳の理化学検査結果と香気成分検査結果の両方を用いて飼料内容を予測することもでき、これらの場合は、予測の精度が高まるので、好ましい実施態様である。更に、試料生乳の官能検査結果、理化学検査結果、香気成分検査結果の３種を用いて飼料内容を予測することもできる。この場合は、更に予測の精度が高まるので、より好ましい実施態様である。
【００１６】
本発明の乳牛の飼養内容の予測方法を用いて、所定の品質の生乳を得るために、乳牛の飼料を選定する方法が提供される。この乳牛の飼料の選定方法も、本発明に含まれる。本発明の乳牛の飼料の選定方法は、具体的には、本発明の乳牛の飼養内容の予測方法で予測された飼養内容にそって、飼料を選定すれば良い。
【００１７】
本発明の乳牛の飼料の選定方法を用いて、生乳の品質の制御方法が提供される。この生乳の品質の制御方法も、本発明に含まれる。本発明の生乳の品質の制御方法は、具体的には、本発明の乳牛の飼料の選定方法で選定された飼料で乳牛を飼養すれば良い。
【実施例】
【００１８】
以下、実施例に基づいて、本発明をより具体的に説明する。なお、この試験例の結果は、本発明を限定するものではない。
【００１９】
［実施例１］調査及び検査の実施
飼養内容と生乳の品質（風味、理化学特性）との関係を明らかにするため、北海道の根釧および十勝地方の酪農家60戸を対象に、夏季（2012年8月）および冬季（2013年2月）の２回にわたり、飼養管理内容調査、生乳の官能検査、理化学検査、香味成分検査を実施した。
【００２０】
検査内容を、以下に示した。
（１）調査数：合計119試料の生乳
根釧地方：60試料
十勝地方：59試料
（２）飼養管理内容調査：アンケート用紙による調査
調査項目：生乳生産量、飼養形態、飼料の種類、調製方法、給与量、給与方法、鉱塩・添加剤の種類など。
（３）官能検査
評価用語：6項目（乳の香り、異臭・雑味、草の香り、スッキリ感、濃厚感、後味のべたつき）
評価方法：7段階方式評価
評価者  ：訓練を受けた生乳パネル  5名
（４）理化学検査
・ミルコスキャンFT120（フォス社製）による乳成分（乳脂肪濃度、無脂乳固形分濃度、乳タンパク質濃度、乳糖濃度、全固形分濃度、尿素態窒素濃度、体細胞数、氷点）の測定。
・HPLC（日立ハイテクノロジーズ社製）法によるレチノール、ルテイン、β−カロテン、ビタミンＥの測定。
・レーザー回折散乱粒度分布測定装置LS230（ベックマン・コールター社製）による脂肪球粒径（粒径平均径、中位径、最頻径）の測定。
・脂肪酸メチルエステル化法（水酸化カリウム-メタノール法）を用いたGC-FID（島津製作所社製）法による脂肪酸組成の測定。測定対象の脂肪酸は図１に示した。
（５）香気成分検査
・DHS（ダイナミックヘッドスペース）-GC/MS法及びSBSE（撹拌子吸着抽出）-GC/MS法による香気成分の測定。自動抽出装置はゲステル社製の装置を、GC/MSはアジレント・テクノロジー社製の装置を用いた。測定対象の香気成分は図２に示した。
上記検査の結果から解析を実施した結果を、以下に示した。
【００２１】
［実施例２］飼養内容の解析
アンケート用紙による調査の結果から、各生乳試料の飼養内容を、「放牧草」「高水分グラスサイレージ」「乾草及び／又は低水分グラスサイレージ」「コーンサイレージ」「穀実類及び／又は配合飼料」「ビートパルプ」「その他の飼料」の７分類に分類した。その７分類の構成比率（％）を使用して主成分分析を行い、得られた主成分数個を基に、生乳の産地（根釧地方、十勝地方）別にクラスタ分析を行い、合計９個の飼料クラスタに分類した。図３に、飼料内容の解析結果を示した。表１に、飼料クラスタ毎の生乳試料数の内訳を示した。図３、表１共に、「Ｇ」で根釧地方の生乳、「Ｕ」で十勝地方の生乳を示した。
【００２２】
【表１】
2015084677.tif 000003
【００２３】
［実施例３］官能検査結果の解析、及び乳牛の飼養内容の予測例
官能検査で用いた評価用語６項目について、それぞれの評価点のパネル平均値を使用して、主成分分析を実施した。評価用語６項目及び飼料クラスタ９個について、主成分マップにプロットした。図４左に評価用語の主成分マップを、図４右に飼料クラスタの主成分マップを示した。主成分マップは、プロットの原点からの向きが同じであれば、傾向も同じであると解釈できるので、例えば、図４左では、「スッキリ感」が原点から左方向（Ｘ軸のマイナス側の方向）のエリアにプロットされ、図４右では、「Ｕ−Ａ」及び「Ｕ−Ｂ」が原点から左方向（すなわち、図４左の「スッキリ感」と同じ方向）にプロットされているので、「スッキリ感」を有する生乳を産出する乳牛の飼養内容は、「Ｕ−Ａ」及び「Ｕ−Ｂ」の内容に近いものであると予測できた。
【００２４】
［実施例４］理化学検査結果の解析、及び乳牛の飼養内容の予測例
実施例２の飼料の主成分分析及びクラスタ分析において、有意差が認められた理化学検査の１１項目を使用して、主成分分析を実施した。理化学検査の１１項目及び飼料クラスタ９個について、主成分マップにプロットした。図５左に使用した理化学検査項目の主成分マップを、図５右に飼料クラスタの主成分マップを示した。主成分マップは、プロットの原点からの向きが同じであれば、傾向も同じであると解釈できるので、例えば、図５左では、「β−カロテン」が原点から右上方向（Ｘ軸、Ｙ軸共にプラス側の方向）のエリアにプロットされ、図５右では、「Ｇ−Ａ」が原点から右上方向（すなわち、図５左の「β−カロテン」と同じ方向）にプロットされているので、「β−カロテン」の濃度が高い生乳を産出する乳牛の飼養内容は、「Ｇ−Ａ」の内容に近いものであると予測できた。
【００２５】
［実施例５］香気成分検査結果の解析、及び乳牛の飼養内容の予測例
実施例２の飼料の主成分分析及びクラスタ分析において、有意差が認められた香気成分検査の１２項目を使用して、主成分分析を実施した。香気成分検査の１２項目及び飼料クラスタ９個について、主成分マップにプロットした。図６左に使用した香気成分検査項目の主成分マップを、図６右に飼料クラスタの主成分マップを示した。主成分マップは、プロットの原点からの向きが同じであれば、傾向も同じであると解釈できるので、例えば、図６左では、「(Z)-Dairy lactone」が原点から左方向（Ｘ軸のマイナス側の方向）のエリアにプロットされ、図６右では、「Ｕ−Ａ」や「Ｕ−Ｂ」が原点から左方向（すなわち、図６左の「(Z)-Dairy lactone」と同じ方向）にプロットされているので、「(Z)-Dairy lactone」の濃度が高い生乳を産出する乳牛の飼養内容は、「Ｕ−Ａ」や「Ｕ−Ｂ」の内容に近いものであると予測できた。
【産業上の利用可能性】
【００２６】
本発明によれば、生乳を産出した乳牛の飼養内容を予測することができる。更に、その方法を用いて、所定の品質の生乳を得るための、乳牛の飼料を選定することができる。更に、その方法を用いて、生乳を所定の品質に制御することができる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【手続補正書】
【提出日】平成25年10月30日(2013.10.30)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１０】
本発明の乳牛の飼養内容の予測方法は、
（ａ）飼養内容が既知の生乳について、官能検査、理化学検査、香気成分検査のうちの１種又は２種以上を実施し、
（ｂ）飼養内容と官能検査の結果の相関関係、飼養内容と理化学検査の結果の相関関係、飼養内容と香気成分検査の結果の相関関係のうちの１種又は２種以上についての相関関係を求め、
（ｃ）上記（ｂ）で決定された相関関係から、所定の品質の生乳の飼養内容を予測する、
ことを特徴とする。ここで、「飼養内容」とは、実際に乳牛を飼養している方法を示すものであり、具体的には、乳牛の飼養形態や、用いる飼料構成等が含まれる。例えば、用いる飼料の内容に着目し、「飼養内容」を「放牧草」「グラスサイレージ」「乾草」「コーンサイレージ」「穀実類及び／又は配合飼料」「ビートパルプ」「その他の飼料」の７種類に分類することが可能であり、本発明ではこの分類を好ましく用いることができる。ここで、「放牧草」とは、例えば人工草地や野草地に放牧された家畜が直接採食する生草を指している。「グラスサイレージ」とは、例えばイネ科牧草主体草をサイロに詰め込み、嫌気発酵させて貯蔵したサイレージを指しており、その調製方法により水分量は変動する。「乾草」とは、例えば青刈りした牧草を日光と風を利用して乾燥させ、一般的に水分を12〜20％程度としたものを指している。「コーンサイレージ」とは、例えばデントコーン種などの飼料用トウモロコシを収穫し、サイロに詰め込み、嫌気発酵させて貯蔵したホールクロップサイレージを指している。「配合飼料」とは、例えば穀実類、油粕類、ぬか類、製造粕類等で調製され、繊維が少なく、でんぷんやタンパク質などの栄養濃度が高い飼料を指している。「ビートパルプ」とは、例えばテンサイ（砂糖大根）からの砂糖の製造工程において、細切して温水で糖分を抽出した残渣からなる飼料を指している。なお、本発明でいう「飼料内容」は、前記の分類例に特に限定されず、この分類以外の分類法や、異なる表現により「飼養内容」を示すことも可能である。「飼養内容」を知るためには、例えば生乳の生産者である酪農家に、飼養形態、飼料の種類、調製方法、給与量、給与方法等について、アンケート調査や聞き取り調査を実施すれば良い。