(57)【要約】  【課題】  長芋や山芋などを摺り下ろしたとろろ食品を食する際に、タレ類を注入する手間を解消し、包装コストを削減すると共に、包装ゴミの減量化を達成可能とする新たな加工食品技術を提供する。  【解決手段】  販売用の容器１内の一部に、ジュレ状タレ部分２を収容し、同販売用容器１内の該ジュレ状タレ部分２の余となる他部に、摺り下ろした長芋を主成分とするとろろ部分３を収容し、密閉状とした容器詰め食品１であって、該とろろ部分３よりもジュレ状タレ部分２の粘性を高く設定し、販売用容器１内への充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、該とろろ部分３とジュレ状タレ部分２との分離状態を維持可能なものとした容器詰め食品である。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
販売用の容器内の一部にジュレ状タレ部分を収容し、同容器内の該ジュレ状タレ部分収容箇所以外の部所に、摺り下ろした長芋を主成分とするとろろ部分を充填して隠蔽状とする組合せ構造であって、当該ジュレ状タレ部分の粘性を該とろろ部分のそれよりも高い値に設定し、それら食材の充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間内に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、これらとろろ部分とジュレ状タレ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持可能なものとしてなることを特徴とする容器詰め食品。
【請求項２】
販売用の容器内の低位にジュレ状タレ部分を収容し、同容器内の該ジュレ状タレ部分を隠蔽状とするよう、摺り下ろした長芋を主成分とするとろろ部分を充填して隠蔽状とする組合せ構造であって、当該ジュレ状タレ部分の粘性を該とろろ部分のそれよりも高い値に設定し、それら食材の充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、これらとろろ部分とジュレ状タレ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持可能なものとしてなることを特徴とする容器詰め食品。
【請求項３】
販売用の容器内の底面上中央に、ジュレ状タレ部分を収容し、同容器内の該ジュレ状タレ部分収容箇所以外の部所に、摺り下ろした長芋を充填して隠蔽状とする組合せ構造であって、当該ジュレ状タレ部分の粘性を該とろろ部分のそれよりも高い値に設定し、それら食材の充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、これらとろろ部分とジュレ状タレ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持可能なものとしてなることを特徴とする容器詰め食品。
【請求項４】
販売用の容器内の低位に、主成分となる水に調味成分および増粘成分を添加したジュレ状タレ部分を収容し、同容器内の該ジュレ状タレ部分を隠蔽状とするよう、摺り下ろした長芋を主成分とし、調味成分、保存料、増粘成分および白色強化成分を添加したとろろ部分を充填して隠蔽状とする組合せ構造であって、当該ジュレ状タレ部分の粘性を該とろろ部分のそれよりも高い値に設定し、それら食材の充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、これらとろろ部分とジュレ状タレ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持可能なものとしてなることを特徴とする容器詰め食品。
【請求項５】
ジュレ状タレ部分が、その調味成分を、薄口醤油および濃口醤油の適量ずつを加えて双方の中間色を得るよう混合し、適量の鰹節エキスを添加してなるものとした、請求項１ないし４何れか一記載の容器詰め食品。
【請求項６】
とろろ部分が、その調味成分を、適量の醤油、甘味料および鰹ダシとし、保存料を日持向上剤および酸化防止剤としてなるものとした、請求項１ないし５何れか一記載の容器詰め食品。
【請求項７】
とろろ部分が、その白色強化成分を適量のでん粉および米粉の少なくとも何れか一方からなるものとした、請求項１ないし６何れか一記載の容器詰め食品。
【請求項８】
ジュレ状タレ部分およびとろろ部分は、夫々の増粘成分の一部または全部をキサンタンガムとしてなるものとした、請求項１ないし７何れか一記載の容器詰め食品。
【請求項９】
とろろ部分が、その増粘成分を適量のキサンタンガムおよびグアガムとしてなるものとした、請求項１ないし８何れか一記載の容器詰め食品。
【請求項１０】
とろろ部分が、その日持向上剤を、適量の乳酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、アルコールおよびグリシンの少なくとも１つとしてなるものとした、請求項１ないし９何れか一記載の容器詰め食品。                                                                                                
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、容器詰めの食品技術に関連するものであり、特に、摺り下ろした根菜類などのように粘性を有する食品類を容器詰めした加工食品を製造、提供する分野は勿論のこと、その輸送、保管、組み立ておよび設置に必要となる設備、器具類を提供、販売する分野から、それら資材や機械装置、部品類に必要となる素材、例えば、木材、石材、各種繊維類、プラスチック、各種金属材料等を提供する分野、それらに組み込まれる電子部品やそれらを集積した制御関連機器の分野、各種計測器の分野、当該設備、器具を動かす動力機械の分野、そのエネルギーとなる電力やエネルギー源である電気、オイルの分野といった一般的に産業機械と総称されている分野、更には、それら設備、器具類を試験、研究したり、それらの展示、販売、輸出入に係わる分野、将又、それらの使用の結果やそれを造るための設備、器具類の運転に伴って発生するゴミ屑の回収、運搬等に係わる分野、それらゴミ屑を効率的に再利用するリサイクル分野などの外、現時点で想定できない新たな分野までと、関連しない技術分野はない程である。                                                  
【背景技術】
【０００２】
（着目点）
家庭で卸し金などを利用し、生の長芋や自然薯などを摺り下ろす作業は、相当の手間と時間とを要する上、手が痒くなるのを防止するため、手袋を使用するか手元の部分をビニール袋に包んだりして触れることを防止しながら、力を込めて摺り下ろすこととなり、加えて、滑り易く非常に作業し辛いだけではなく、摺り下ろし後にも、粘つき、糸を引き、溢れ易いといった扱い辛さがあり、核家族化や共働きなど、忙しくて家事に多くの時間を費やすことができない世帯をはじめとし、高齢者だけの世帯や体の自由が効かない人など摺り下ろし作業そのものが難しい人々にとっては、栄養価値があって趣向にも合致していたとしても、このように手間暇が掛かり、扱い難い食品という理由から、その摂取は控えがちとなり、それらが要因となって、この種食品消費停滞の一因になっているというのが実情である。
【０００３】
（従来の技術）
こうした状況を反映し、その打開策となるような提案もこれまでに散見されない訳ではない。
例えば、下記の特許文献１（１）に提案されているものに代表されるように、冷凍とろろを、とろろ素材に、増粘剤としてキサンタンガム及び／又はグアガム及び／又はローカストビーンガムを０．１重量％以上乃至０．５重量％未満と、糖類としてぶどう糖及び／又は蔗糖を０．１重量％以上乃至２．０重量％未満と、糖アルコール類としてソルビトール及び／又はマルチトール及び／又はラクチトールを０．１重量％以上乃至３．０重量％未満と、を添加混合させて所定温度に冷凍してなり、解凍して食するようにしたものや、同特許文献１（２）に見られるような、自然薯等を摺り下ろし、その摺り下ろし状態の自然薯等の１割の目安で寒天を溶かし、回転機械などに入れて撹拌したり、回転容器内にセラミックスの球と共に入れて練り且つ摺り潰し、続いて荒目状の布や紙、繊維フィルターなどによって不純物を取り除くと共に、殺菌処理を施して練り素材食品芋を作り、その練り素材食品芋を、アルミ箔製やビニール製の包装袋、紙製や合成樹脂製のカップ、缶詰用缶などの適宜な袋や容器内に詰め、振動を加えて空気を取り除いた後、真空状に密封し、簡単且つ即座に開封して食することができるようにしてなるもの、また、同特許文献１（３）ないし１（６）のように、ゲル化剤としてローカストビーンガム、キサンタンガム、カラギナン、グアガム、タマリンドシードガム、グルコマンナン、グアガム酵素分解物から選択される少なくとも１種以上である増粘安定剤を用い、適度な保形性および食感を付与できること、および、糖アルコールを使用することにより、風味に大きな影響を与えることなく水分活性を低減させ、保存性を高めたゲル状の調味料類などが散見される。
【０００４】
しかし、特許文献１（１）に示されているような冷凍とろろ食品は、解凍するのに時間と手間を要し、食する際には、別に準備した醤油やだし汁などを加えて調味する必要があり、特許文献１（２）の自然薯等を用いた素材食品も同様に、食する際には、醤油やだし汁などを加えて調味しなければならず、家庭用などの食品として販売する場合には、醤油やだし汁などの調味料を別途袋詰めなどして添加するのが望ましいといったものであったり、また、特許文献１（３）ないし１（６）のように、醤油やだし汁、タレなど液状の調味料に増粘剤などを添加してジュレ状のものとしてあり、袋詰め包装された製品を開封したときの溢れや周囲への飛散防止を図るよう工夫したものも開発済みとなっているが、とろろ食品を食する際には、とろろ食品の容器や袋を開封すると共に、別包装となっている液状やジュレ状のタレなどの袋や容器も開封し、とろろに注入して掻き混ぜる必要があり、手間が掛かるだけでなく、包装コストが嵩み、さらに包装ゴミを増やしてしまうという欠点にも繋がっていた。                                                                  
【特許文献１】（１）特開平７−２３７０７号公報    （２）特開２００１−３１４１６６号公報    （３）特開２０１２−１３５２９２号公報    （４）特開２０１３−１０６５４７号公報    （５）特開２０１３−１０６５６４号公報    （６）特開２０１３−１６２７８１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
（問題意識）
上述したとおり、従前までに提案のある各種長芋や山芋などを摺り下ろしたとろろ食品などは、消費者が食する際にタレ類を加える必要があり、また、タレ類は、液状またはジュレ状のものとして別途、樹脂袋や容器などに密閉包装して提供しなければならず、生産コストが嵩み、消費者も、とろろ食品の包装を開封してから、別途タレ類の包装も開封して両者を混合・攪拌し、食するようにしなければならず、手数を要するばかりでなく、包装ゴミを増やしてしまう一因にもなっており、このような実情に対し、本願出願人は、こうした包装の開封やゴミ処理の手間を無くしてコストを削減し、さらには、手を汚したり、周囲に溢したり、飛散させてしまったりすることを無くして快適且つ速やかに開封できるという利便性があって、さら気軽に、より広い層から摺り下ろしたとろろ食品を堪能して貰うことができるようになる構成部分につき、更なる改善の必要性を痛感するに至ったものである。
【０００６】
（発明の目的）
そこで、この発明は、長芋や山芋などを摺り下ろしたとろろ食品を食する際に、タレ類を注入する手間を解消し、包装コストを削減すると共に、包装ゴミの減量化を達成可能とするようにした新たな加工食品技術の開発はできないものかとの判断から、逸速くその開発、研究に着手し、長期に渡る試行錯誤と幾多の試作、実験とを繰り返してきた結果、今回、遂に新規な構造の容器詰め食品を実現化することに成功したものであり、以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構成を詳述することとする。                
【課題を解決するための手段】
【０００７】
（発明の構成）
図面に示すこの発明を代表する実施例からも明確に理解されるように、この発明の容器詰め食品は、基本的に次のような構成から成り立っている。
即ち、販売用の容器内の一部にジュレ状タレ部分を収容し、同容器内の該ジュレ状タレ部分収容箇所以外の部所に、摺り下ろした長芋を主成分とするとろろ部分を充填して隠蔽状とする組合せ構造であって、当該ジュレ状タレ部分の粘性を該とろろ部分のそれよりも高い値に設定し、それら食材の充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間内に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、これらとろろ部分とジュレ状タレ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持可能となるようにした構成を要旨とする容器詰め食品である。
【０００８】
より具体的には、販売用の容器内の低位にジュレ状タレ部分を収容し、同容器内の該ジュレ状タレ部分を隠蔽状とするよう、摺り下ろした長芋を主成分とするとろろ部分を充填して隠蔽状とする組合せ構造であって、当該ジュレ状タレ部分の粘性を該とろろ部分のそれよりも高い値に設定し、それら食材の充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、これらとろろ部分とジュレ状タレ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持可能となるようにした構成からなる容器詰め食品となる。
【０００９】
さらに具体的なものとして示すならば、販売用の容器内の底面上中央に、ジュレ状タレ部分を収容し、同容器内の該ジュレ状タレ部分収容箇所以外の部所に、摺り下ろした長芋を充填して隠蔽状とする組合せ構造であって、当該ジュレ状タレ部分の粘性を該とろろ部分のそれよりも高い値に設定し、それら食材の充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、これらとろろ部分とジュレ状タレ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持可能となるようにした構成とした容器詰め食品となる。
【００１０】
そして、この発明の容器詰め食品は、その表現を変えて具体的なものとして示すならば、販売用の容器内の低位に、主成分となる水に調味成分および増粘成分を添加したジュレ状タレ部分を収容し、同容器内の該ジュレ状タレ部分を隠蔽状とするよう、摺り下ろした長芋を主成分とし、調味成分、保存料、増粘成分および白色強化成分を添加したとろろ部分を充填して隠蔽状とする組合せ構造であって、当該ジュレ状タレ部分の粘性を該とろろ部分のそれよりも高い値に設定し、それら食材の充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、これらとろろ部分とジュレ状タレ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持可能となるようにした構成とした容器詰め食品ということができる。                                                                    
【発明の効果】
【００１１】
以上のとおり、この発明の容器詰め食品によれば、従前までのものとは違い、上記したとおりの固有の特徴ある構成から、従前までであれば、包装されたとろろ製品を開封した上、それとは別のタレ容器を開封して、液状のタレをとろろに注いで掻き混ぜてから食することとなり、手数が掛かるばかりでなく、容器ゴミが多く発生してしまうという欠点があったが、とろろ部分よりもジュレ状タレ部分の粘性を高く設定し、一個の販売用の容器内に、該ジュレ状タレ部分ととろろ部分とを互いの分離状態を維持したまま充填・密封したものとしてあるから、生産工程中や輸送中の振動などにも混合せず、分離状態を堅持し、消費期限まで摺り下ろし直後の鮮度と美味しさとを充分に維持することができる上、開封後は、掻き混ぜるだけで簡単且つ速やかに食すことができ、予め混合してあるものとは違い、摺り下ろしたばかりのとろろに、新鮮なタレを加え、その直後に食する最も美味しいタイミングと同様の味覚を堪能することができるものとなり、しかもゴミの量を削減することができるという秀れた特徴が得られるものである。
【００１２】
加えて、ジュレ状タレ部分を販売用の容器内の低位に収容し、該ジュレ状タレ部分よりも上層位置にとろろ部分を収容してなる、この発明の容器詰め食品は、より粘性の高いジュレ状タレ部分を、それよりも粘性の低いとろろ部分よりも低位に収容し、一段と安定感があり、振動などの外力が加わった場合にも、ジュレ状タレ部分ととろろ部分とが塊状のままで密着、分離状態を維持して、不用意に混ざり合うのを一層確実に防止し、鮮度と品質および味を高水準に維持可能なものとすることができ、さらに、販売用容器内の底面上中央に、ジュレ状タレ部分を収容し、その余となる範囲にとろろ部分を収容したものとすることにより、開封後の攪拌が中央に集中し易い人々にも、簡単且つ速やかに万遍なくタレを行き渡らせることができるものになるという格段に秀でた効果を奏する。
【００１３】
そして、ジュレ状タレ部分を主成分となる水に調味成分および増粘成分を添加したものとし、とろろ部分を摺り下ろした長芋を主成分とし、調味成分、保存料、増粘成分および白色強化成分を添加したものとすることにより、消費期限まで、とろろ部分にジュレ状タレ部分が混入、溶解状となるのを確実に防止し、とろろの鮮度を照明する白色を新鮮なままに維持し、何時でも開封すれば、摺り降ろした直後のような風味と味わいを得ることができるものになるという利点が得られ、該ジュレ状タレ部分が、その調味成分を、薄口醤油および濃口醤油の適量ずつを加えて双方の中間色を得るよう混合し、適量の鰹節エキスを添加してなるものとしたものは、原料となる醤油の色に左右されずにジュレ状タレ部分の色を整えることができ、さらなる品質の安定化を可能とし、適量の鰹節エキスが味わいを深めて、より付加価値を高めたものとする利点が得られる。
【００１４】
また、とろろ部分が、その調味成分を、適量の醤油、甘味料および鰹ダシとし、保存料を日持向上剤および酸化防止剤としてなるものは、より長時間に渡って鮮度の維持と抗菌、抗酸化作用を得て、高い品質を維持可能なものとなり、とろろ部分が、その白色強化成分を適量のでん粉および米粉の少なくとも何れか一方からなるものとしたものは、天然成分によって長時間、白色を維持可能なものとし、酸化やジュレ状タレ部分の溶出などによる変色をより確実に防止することができ、ジュレ状タレ部分およびとろろ部分は、夫々の増粘成分の一部または全部をキサンタンガムとしてなるものは、低濃度で高粘性が得られ、耐酸、耐塩、耐熱、耐酵素、耐凍性に優れているというキサンタンガムの特性の故、包装状体にあっては、ジュレ状タレ部分およびとろろ部分の互いの分離状態を確実に維持可能とし、包装を開封して掻き混ぜた場合には、容易に両者を混合し易くするという特徴を発揮する。
【００１５】
とろろ部分が、その増粘成分を適量のキサンタンガムおよびグアガムとしてなるものとしたものは、グアガムがもつ血糖値上昇を抑制し、コレステロールを低下する作用などをさらに付与することができ、とろろ部分が、その日持向上剤を、適量の乳酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、アルコールおよびグリシンの少なくとも１つとしてなるものは、幅広い抗菌作用の外に、食品の保湿効果を高めたり、人体内に取り込まれるとコラーゲンを生成するのに有効な成分となったりするなど、添加する成分に応じて、さらに付加価値を高めたものとすることができ、健康上にも大いに寄与し得るものになるという効果が得られる。                                                                                            
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
上記したとおりの構成からなるこの発明の実施に際し、その最良もしくは望ましい形態について説明を加えることにする。
販売用とする容器は、ジュレ状タレ部分およびとろろ部分を、１つの容器内に密閉状に包装可能とする機能を担い、衛生的に密閉可能な容器としなければならず、より具体的には、合成樹脂製容器、合成樹脂製袋、ガラス容器、缶詰め容器などの何れかとするのが良く、ボール型、丼型、茶碗型、カップ型、ボトル型、パウチ型などの密閉可能な容器類の何れかとすることができ、後述する実施例に示すように、上端開口の合成樹脂製容器とし、その開口縁に密閉蓋を剥離可能に熔着してなるものとすることができる外、合成樹脂製の本体容器の開口縁に、密閉蓋の周縁が密閉状に嵌着可能なものとし、その周縁に沿って粘着テープなどを巻き付け、密閉したものなどとすることが可能である。
【００１７】
ジュレ状タレ部分は、当該容器内に収容したとろろ部分の量に対して適量の調味成分となり、同容器内への充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、強制的な攪拌を受けるまで、該とろろ部分と分離状態を維持可能とし、当該容器を開封し、攪拌操作を受けると、とろろ部分と混合可能となる機能を担い、該とろろ部分よりも粘性を高く設定したものとしなければならず、同容器内の一部に収容したものとしなければならず、当該容器内の一部であって、一箇所または複数箇所の何れかに収容することができ、輸送中の攪拌を防止可能とするよう、後述する実施例に示すように、同容器内のとろろ部分よりも低層となる位置に収容したものとするのが望ましい。
【００１８】
ジュレ状タレ部分は、その主成分となる水に調味成分および増粘成分を添加したものとすべきであり、その調味成分を、薄口醤油および濃口醤油の適量ずつを加えて双方の中間色を得るよう混合し、適量の鰹節エキスを添加してなるものとするのが望ましい。
【００１９】
とろろ部分は、この発明の容器詰め食品の主要な食品をなし、当該容器内に収容した適量のジュレ状タレ部分と攪拌して食するのに適した量の食品となる機能を担い、摺り下ろした長芋を主成分とし、調味成分、保存料、増粘成分および白色強化成分を添加したものとしなければならず、その調味成分を、適量の醤油、甘味料および鰹ダシとし、保存料を日持向上剤および酸化防止剤としてなるものとすべきであり、その白色強化成分を適量のでん粉および米粉の少なくとも何れか一方からなるものとするのが良く、その日持向上剤を、適量の乳酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、アルコールおよびグリシンの少なくとも１つとしてなるものとすることができる。
【００２０】
日持向上剤は、グリシン、乳酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、ε−ポリリジン、各種ｐＨ調整剤、リゾチーム、中鎖脂肪酸ポリグリセリンエステル、その他のものなどとすることができ、酸化防止剤は、ビタミンＥ、ジブチルヒドロキシトルエン、ブチルヒドロキシアニソール、エリソルビン酸ナトリウム、没食子酸プロピル、亜硫酸ナトリウム、二酸化硫黄、クロロゲン酸、カテキン、その他のものとすることができる。
【００２１】
前記ジュレ状タレ部分および前記とろろ部分は、夫々の増粘成分の一部または全部をキサンタンガムとすることができ、該増粘成分は、キサンタンガムの外、寒天、グアガム、ゼラチン、アルギン酸、カロブビーンガム、タマリンドシードガム、タラガム、アラビアガム、ペクチン、カラギナン、でん粉などに置き換え、または、追加したものとすることができ、また、とろろ部分が、その増粘成分を適量のキサンタンガムおよびグアガムとしてなるものとすることができる。
以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構造について詳述することとする。                                                                                                            
【図面の簡単な説明】
【００２２】
図面は、この発明の容器詰め食品の技術的思想を具現化した代表的な幾つかの実施例を示すものである。
【図１】容器詰め食品を断面化して示す正面図である。
【図２】容器詰め食品のその他の例を断面化して示す正面図である。
【実施例１】
【００２３】
図１および図２に示す事例は、容器２内の一部に、ジュレ状タレ部分３を収容し、同容器２内の該ジュレ状タレ部分３の余となる他部に、摺り下ろした長芋を主成分とするとろろ部分４を収容し、密閉状とした容器詰め食品１であって、該とろろ部分４よりもジュレ状タレ部分３の粘性を高く設定し、容器２内への充填、輸送、販売に及ぶ、少なくとも消費期限までの期間に渡り、開封して箸などのカトラリー類を用いた強制的な攪拌を受けるまで、該とろろ部分４とジュレ状タレ部分３との分離状態を維持可能なものとしてなる、この発明の容器詰め食品における代表的な一実施例を示すものである。
【００２４】
図１からも明確に把握できるとおり、この発明の容器詰め食品１は、プラスチック製丼形の本体容器２０およびその開口縁に熔着して密閉化可能な密閉蓋２１とからなる容器２に密閉包装してなり、該容器２本体容器２０内低層位置である底面上中央に、後述するとろろ部分４の収容量に応じた適量のジュレ状タレ部分３（例えば１０g）を、その表面張力によってドーム形、半球形、ティアドロップ形、花形、星形またはその他の塊状に収容し、同容器２本体容器２０内の該ジュレ状タレ部分３の上層位置に相当する、該ジュレ状タレ部分３の余となる範囲にとろろ部分４（例えば１１０g）を充填した上、当該容器２本体容器２０開口縁に密閉蓋２１周囲を熔着して密閉包装してなるものであり、また、図２に示すように、該容器２本体容器２０内低層位置である底面上に、該ジュレ状タレ部分３を水平層状に充填し、同容器２本体容器２０内の該ジュレ状タレ部分３の上層位置に相当する、該ジュレ状タレ部分３の余となる範囲にとろろ部分４を水平層状に充填した上、施蓋２１して密閉包装したものとすることができる。
【００２５】
ジュレ状タレ部分３は、主成分となる水に調味成分および増粘成分を添加し、とろろ部分４よりも粘性を高く設定したものであり、該調味成分が、薄口醤油および濃口醤油の適量ずつを加えて双方の中間色を得るよう色の濃さを調整しながら混合した上、適量の鰹節エキスを添加し、増粘成分をキサンタンガムとし、適量のアルコールを添加し、それら各成分の配合割合の一例を示すならば、下記表１（表中の数値は重量％）に示すように、設定したものとすることができ、それら配合成分の一部を変えたり、削除したり、別の成分を加えたりすることができる外、配合割合も適宜変えたものとすることができる。                                          
【表１】
2015181365.tif 000003
【００２６】
とろろ部分４は、摺り下ろした長芋を主成分とし、調味成分、保存料、増粘成分および白色強化成分を添加し、ジュレ状タレ部分３よりも粘性を低く設定したものであり、その調味成分を、適量の醤油、甘味料（ソルビット）および鰹ダシとし、保存料を日持向上剤および酸化防止剤（例えばアスコルビン酸ナトリウム）とし、白色強化成分を適量のでん粉および米粉の少なくとも何れか一方からなるものとし、増粘成分を適量のキサンタンガムおよびグアガムとし、日持向上剤を、適量の乳酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、アルコールおよびグリシンの少なくとも１つとし、それら各成分の配合割合の一例を示すならば、下記表２（表中の数値は重量％）に示すように、設定したものとすることができ、それら配合成分の一部を変えたり、削除したり、別の成分を加えたりすることができる外、配合割合も適宜変えたものとすることができる。                                                                            
【表２】
2015181365.tif 000004
【００２７】
（実施例１の作用・効果）
以上のとおりの構成からなるこの発明の容器詰め食品１は、図１に示すように、容器２本体容器２０内底面上中央に、ジュレ状タレ部分３を収容し、その余となる範囲にとろろ部分４を充填したから、粘性の高い、ジュレ状タレ部分３が、本体容器２０内底面上中央に密着する塊状となって固定し、周囲のとろろ部分４の流動を抑止するものとなり、輸送中の振動などによって両者が攪拌・混合してしまうのをより確実に防止することができる上、密閉蓋２１を開封してとろろ部分４およびジュレ状タレ部分３を攪拌操作する場合には、簡単な攪拌操作によって中央のジュレ状タレ部分３の殆ど全てをとろろ部分４に効率的に混合することができ、速やかにより均一に攪拌することができるという効果が得られるものとなる。
【００２８】
加えて、図２に示すように、容器２本体容器２０底面上に、該ジュレ状タレ部分３を水平層状に充填し、その余となる範囲にとろろ部分４を水平層状に充填したものは、垂直振動や水平振動を受けた場合に、両者が交錯するような流動をより抑制できるものとなるから、長距離輸送などにも耐え得る安定品質を確保し易いという特徴をもつものとなる。
【００２９】
（結  び）
叙述の如く、この発明の容器詰め食品は、その新規な構成によって所期の目的を遍く達成可能とするものであり、しかも製造も容易で、従前からのとろろの容器詰め食品に比較して、別包装の調味液の添付が不要となり、食卓における調味液などの注入作業を一切不要とし、そのまま掻き混ぜて食することができるから、液ダレが手に付着したり、溢れたり、周囲に飛散したりする虞が無くなり、一段と快適且つ速やかに食することができ、ゴミの減量化に貢献し、生産コストを低廉化して遥かに経済的なものとすることができる上、販売用容器は簡単な水洗浄によって簡便にリサイクル処理可能となり、長芋や自然薯など根菜類の消費拡大を模索する農業経営者は勿論のこと、とろろ芋の摺り下ろし作業を省略したいと願う一般家庭や、こうした市場ニーズに応えようと日夜努力を重ねる食品加工業界、食品流通業界およびスーパーマーケット業界などにおいても高く評価され、広範に渡って利用、普及していくものになると予想される。                                                                      
【符号の説明】
【００３０】
１      容器詰め食品
２      容器
２０    同  本体容器
２１    同  密閉蓋
３      ジュレ状タレ部分
４      とろろ部分                                                                                              
【図１】
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【図２】
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