(57)【要約】【課題】味（味覚）以外の要素（視覚）により食事者を楽しませることができ、食事者が楽しんで食事を行えるようにすることができる豆腐を提供する。【解決手段】食事者から認識されにくいように表面１ａに形成された切込み部２ａ〜２ｄを有し、切込み部２ａ〜２ｄが形成された領域に有色の液体調味料３がかけられた場合には、液体調味料３が切込み部２ａ〜２ｄに浸透して溜まることにより切込み部２ａ〜２ｄが食事者から認識されやすくなることを特徴とする豆腐１。【選択図】図２
2015216849.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食事者から認識されにくいように表面に形成された切込み部を有し、
前記切込み部が形成された領域に有色の液体調味料がかけられた場合には、前記液体調味料が前記切込み部に浸透して溜まることにより前記切込み部が食事者から認識されやすくなる、ことを特徴とする豆腐。
【請求項２】
前記切込み部は前記表面に対して略垂直方向に向かって形成されている、請求項１に記載の豆腐。
【請求項３】
請求項１または２に記載の豆腐を成形するための豆腐成形用具であって、
基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、
前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置する、ことを特徴とする豆腐成形用具。
【請求項４】
前記基台と側壁部と板状の突起部とが一体的に形成されて前記容器体を構成する、請求項３に記載の豆腐成形用具。
【請求項５】
請求項１または２に記載の豆腐を成形するための豆腐成形方法であって、
基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置してなる豆腐成形用具を用意し、
前記豆腐成形用具内に豆腐製造用の原料を充填し、凝固させた後、脱型することにより、豆腐の表面に切込み部を形成する、ことを特徴とする豆腐成形方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品である豆腐およびその豆腐を成形するために用いる豆腐成形用具および豆腐成形方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
豆腐は、良質なタンパク質および脂質等の含有量が多く、栄養価の高い食品である。また、水分が多いため満腹感が得られるうえ、カロリーが低く、ダイエット食としても人気が高い。さらに、豆腐は、健康食品、美容食品としても人気が高く、日本だけでなく世界中で食されている。
【０００３】
豆腐は、味噌汁等の具材として用いられる以外に、直接醤油等をかけて冷奴や湯豆腐等としても食されている。豆腐がこのように食べられることを利用して、特許文献１には、タレがたまるための凹部が表面に形成された豆腐が開示されている。この豆腐は、豆腐の一般的な形状である方形でなく、花やキャラクターや動植物や風景富士山などの形状であり、さらに凹部を備えている。そして、豆腐の凹部にタレがたまることにより、花やキャラクターや動植物や風景富士山などがより本物に近い外観となる。これにより、食事者は食べて楽しむだけでなく、目で見て楽しむこともできる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１４−１８１９７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし、特許文献１に開示された豆腐は、食事者はその形状および凹部を十分に認識でき、タレをかけなくても目で見て十分に楽しむことができる。また、豆腐にタレをかける前に、タレをかけた後の豆腐の外観が十分に予測できるため、タレをかける前と後とでは、大きな変化がない。そのため、食事者は初めてこの豆腐を見た際に驚くのであり、その後は、特に驚きを感じることがない。したがって、食事者にこの豆腐を提供する場合には、タレをかけずに提供して食事者自らがタレをかけることとしても、予めタレをかけた豆腐を食事者に提供しても、いずれでも大きな差はないといえる。
【０００６】
また、食事者がタレをかけることとすると、本来は豆腐の色のままである方が外観上好ましい個所にも誤ってタレをかけてしまう可能性があるため、予期した外観とは異なるものとなる可能性もある。そのため、食事者自らがタレをかけない方がよく、予めタレをかけた状態で食事者に提供することが好ましい。
【０００７】
料理はおいしいことが大事であるが、それ以外に、香りや見た目においてもより印象がよい方がさらに好ましいといえる。そのため、特許文献１に開示されたような、味以外の点でもさまざまな工夫がなされた豆腐が開発されている。しかし、食事者はまだまだ満足しておらず、さらに楽しんで食事を行えるような豆腐の開発が望まれているとの問題点がある。
【０００８】
本発明は上述の問題点に鑑みなされたものであり、味以外の要素により食事者を楽しませることができ、食事者が楽しんで食事を行えるようにすることができる豆腐、その豆腐を成形するための豆腐成形用具および豆腐成形方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明に係る豆腐の一形態は、食事者から認識されにくいように表面に形成された切込み部を有し、前記切込み部が形成された領域に有色の液体調味料がかけられた場合には、前記液体調味料が前記切込み部に浸透して溜まることにより前記切込み部が食事者から認識されやすくなることを特徴とする。
【００１０】
このような豆腐が食事者に提供された場合に、食事者が豆腐を見ただけでは切込み部を認識しにくいため特に驚くことはないが、食べる際に有色の液体調味料を豆腐にかけることにより有色の液体調味料が切込み部に浸透して溜り、切込み部は有色となる。この場合、切込み部以外の箇所にも液体調味料がかかるが、切込み部以外の箇所には液体調味料が溜まるわけではなく、豆腐をうっすらと覆う程度である。豆腐は白色または白味を帯びた色をしていることから、切込み部以外の箇所について多少は有色となるが、切込み部に比べて薄い色となる。このように、有色の液体調味料がかけられることにより、切込み部が強調されて見えることとなる。そのため、食事者は液体調味料を豆腐にかけることにより、切込み部を認識することとなり、切込み部が形成する形状を認識することとなる。例えば、切込み部の形状を、植物、動物および風景等としておけばよい。また、切込み部の形状は特に制限されるものではなく、例えば、豆腐の製造メーカや販売業者を表すマークや文字、および、食事者に向けて伝えるためのメッセージを示す文字等としてもよい。例えば、切込み部により商品や企業等のポスターやチラシ等と同様の宣伝を示すことにより、豆腐を広告スペースとして利用してもよい。
【００１１】
また、このような豆腐によれば、液体調味料をかける前には認識できないものが、液体調味料をかけることにより認識できるようになり、食事者は驚くと同時にこのような斬新な演出を楽しむことができる。このような変化が生じるのは、豆腐が提供された時ではなく、自らが豆腐を食べようと液体調味料をかけた時であり、食事者は豆腐の表面を見ている時である。そのため、食事者は切込み部が強調されていく過程を見ており、その変化に驚き、かつ、楽しむことができる。また、印象も強く残ることとなる。さらに、食事者は、液体調味料をかけ始めた際に切込み部の一部が強調された時点で切込み部が強調されることに気付き、残りの切込み部を狙って液体調味料をかけることとなり、どのような形状が強調されるのか期待しながら食事者は液体調味料をかけることとなり、液体調味料をかける行為も楽しむことができる。
【００１２】
また、上記豆腐において、前記切込み部は前記表面に対して略垂直方向に向かって形成されていることとしてもよい。
【００１３】
上記豆腐はこのように簡単な構成であることから、容易に製造することができる。また、上記豆腐はこのような構成を有することにより、液体調味料が切込み部により集中して溜まることとなり、切込み部がより強調されて視認されることとなる。
【００１４】
また、本発明に係る豆腐成形用具の一形態は、上記豆腐を成形するための豆腐成形用具であって、基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置することを特徴とする。
【００１５】
このような豆腐成形用具により、有色の液体調味料がかけられることにより、切込み部が強調されて見えることとなる豆腐を容易に成形することができる。
【００１６】
また、上記豆腐成形用具において、前記基台と側壁部と板状の突起部とが一体的に形成されて前記容器体を構成することとしてもよい。
【００１７】
これにより、豆腐成形用具の強度が強化され、板状の突起部が破損しにくくなるため、豆腐成形用具の耐久性が向上する。
【００１８】
また、本発明に係る豆腐成形方法の一形態は、上記豆腐を成形するための豆腐成形方法であって、基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置してなる豆腐成形用具を用意し、前記豆腐成形用具内に豆腐製造用の原料を充填し、凝固させた後、脱型することにより、豆腐の表面に切込み部を形成することを特徴とする。
【００１９】
このような豆腐成形方法により、有色の液体調味料がかけられることにより、切込み部が強調されて見えることとなる豆腐を容易に成形することができる。
【発明の効果】
【００２０】
本発明によれば、味（味覚）以外の要素（視覚）により食事者を楽しませることができ、食事者が楽しんで食事を行えるようにすることができる豆腐、その豆腐を成形するための豆腐成形用具および豆腐成形方法を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明の実施形態に係る豆腐の構成を示す斜視図である。
【図２】本発明の実施形態に係る豆腐に醤油をかけた状態を示す斜視図である。
【図３】本発明の実施形態に係る豆腐成形用具の構成を示す斜視図である。
【図４】本発明の実施形態に係る豆腐成形方法について説明するための図である。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
本発明の実施形態に係る豆腐について図を用いて説明する。図１は本発明の実施形態に係る豆腐の構成を示す斜視図であり、図２は本発明の実施形態に係る豆腐に醤油（有色の液体調味料）をかけた状態を示す斜視図である。
【００２３】
図１に示すように、本実施形態に係る豆腐１は、その表面１ａに形成された切込み部２ａ〜２ｄを有している。切込み部２ａ〜２ｄは豆腐１の表面１ａに対して、略垂直方向に所定の深さとなるように形成されている。醤油（有色の液体調味料）をかける前においては、切込み部２ａ〜２ｄは、食事者から認識されにくいように形成されている。具体的には、切込み部２ａ〜２ｄはそれぞれ豆腐１の表面１ａから豆腐１の内部方向（図面下側）に向かって形成され、切込み部２ａ〜２ｄにより豆腐１に形成される隙間の幅は、醤油等の有色の液体調味料が浸透する隙間を有すれば十分であり、小さいほど好ましい。切込み部２ａ〜２ｄは、豆腐１にうっすらと線が形成されているように食事者には見える。切込み部２ａ〜２ｄの深さは、醤油等の有色の液体調味料が浸透して、食事者から認識されれば十分であり、具体的には、１ｍｍ程度あれば十分である。切込み部２ａ〜２ｄの幅や深さは、豆腐１の原材料（大豆の搾り汁である豆乳等）や、有色の液体調味料（醤油等）の種類や組み合わせ等により、適宜最適な値が選択される。
【００２４】
本実施形態において、切込み部２ａは豆腐１の表面１ａにアルファベットの「Ａ」を形成している。また、切込み部２ｂは豆腐１の表面１ａにアルファベットの「Ｂ」を形成している。また、切込み部２ｃは豆腐１の表面１ａにアルファベットの「Ｃ」を形成している。また、切込み部２ｄは豆腐１の表面１ａに「星形」を形成している。
【００２５】
食事者が豆腐１を食する場合、味噌汁等の具材として用いるだけでなく、醤油３等の有色の液体調味料を豆腐１に直接かけて食する場合がある。食事者が豆腐１において切込み部２ａ〜２ｄが形成された領域に醤油３をかけた場合に、切込み部２ａ〜２ｄにより形成されたごくわずかな隙間に醤油３が浸透して溜まることにより、切込み部２ａ〜２ｄが醤油３の色である黒味を帯びた色となる。なお、豆腐１は、大豆の搾り汁である豆乳を型箱内で凝固させることにより製造されたものであり、白色または白味を帯びた色をしている。
【００２６】
この場合、切込み部２ａ〜２ｄ以外の箇所にも醤油３がかかるが、切込み部２ａ〜２ｄ以外の箇所には醤油３が溜まるわけではなく、醤油３が豆腐１をうっすらと覆う程度である。豆腐１は白色または白味を帯びた色をしていることから、切込み部２ａ〜２ｄ以外の箇所についても多少は醤油３の色のようになるが、醤油３が溜まるわけではないので切込み部２ａ〜２ｄに比べてかなり薄い色となる。このように、豆腐１に醤油３がかけられることにより、切込み部２ａ〜２ｄが強調されて見えることとなる。
【００２７】
具体的には、図２に示すように、豆腐１の表面１ａには、食事者に視認されるように切込み部２ａによるアルファベットの「Ａ」が形成される。また、同様に、食事者に視認されるように切込み部２ｂによるアルファベットの「Ｂ」が形成される。また、同様に、食事者に視認されるように切込み部２ｃによるアルファベットの「Ｃ」が形成される。また、同様に、食事者に視認されるように切込み部２ｄによる「星形」が形成される。なお、切込み部２ａ〜２ｄ以外の箇所にも醤油３が広がっているが、薄く広がることとなるため、切込み部２ａ〜２ｄは強調されて表されることとなる。これにより、食事者は「Ａ」、「Ｂ」、「Ｃ」および「星形」を明確に認識することができる。
【００２８】
このように、豆腐１に醤油３をかける前には認識されにくかった切込み部２ａ〜２ｄが、醤油３をかけることにより明確に認識されることとなる。これにより、豆腐１に醤油３をかける前後における豆腐１の変化に食事者は驚き、この斬新な演出により食事を楽しむことができる。また、醤油３を豆腐１にかける時は、食事者は豆腐１を見ていることから、切込み部２ａ〜２ｄが明確に認識できるように変化する瞬間を視認することができる。それにより、その変化に驚き、かつ、楽しむことができる。また、印象も強く残ることとなる。さらに、食事者は、醤油３を豆腐１にかけ始めた際に、切込み部２ａ〜２ｄの一部が強調された時点でその変化に気づき、残りの切込み部２ａ〜２ｄも変化するように狙って醤油３をかけることとなり、その変化が生じることを期待して食事者は醤油３をかける行為を楽しむことができる。このように、食事者は味（味覚）以外の要素（視覚）により、楽しみながら食事を行うことができる。
【００２９】
本実施形態では、切込み部２ａ〜２ｄの形状は上述したように「Ａ」、「Ｂ」、「Ｃ」および「星形」であるが、切込み部２ａ〜２ｄの形状は、これらに限定されるわけではない。切込み部の形状は、例えば、植物、動物および風景（例えば、富士山）等の絵、模様、マークおよび文字等を表す形状とすればよい。さらに、例えば、豆腐の製造メーカや販売業者等を表すマークや文字、および、食事者に向けて伝えるためのメッセージを示す文字等を表すようにしてもよい。特に、切込み部により、商品や企業等のポスターやチラシ等と同様の宣伝を示すこととしてもよい。これにより、豆腐１を広告スペースとして利用することができる。
【００３０】
次に、本実施形態に係る豆腐１の成形方法について図を用いて説明する。
【００３１】
図３は本発明の実施形態に係る豆腐成形用具の構成を示す斜視図（一部切欠き図）である。豆腐用成形用具１０は、基台１３と側壁部１４とを有する。基台１３と側壁部１４とは連結して形成され、これらは基台１３を底部とし、上部に開口が形成された容器体１５を構成する。容器体１５の内部側である基台１３の主面１３ａには、板状の突起部１２ａ〜１２ｄが設けられている。基台１３と、側壁部１４と、板状の突起部１２ａ〜１２ｄとは、同一材料（例えば、ポリプロピレン（ＰＰ）等の樹脂等）により一体的に形成されて容器体１５を構成している。
【００３２】
つぎに、前記豆腐用成形用具１０内に、豆腐製造用の原料（豆乳等）を充填し、凝固させた後、豆腐用成形用具１０を抜き取ることにより、表面１ａに切込み部２ａ〜２ｄを形成してなる豆腐１（図１参照）を製造することができる。なお、豆腐の製造方法は、特に限定はなく、従来と同様の方法を採用できる。
【００３３】
なお、工場等において自動化して、切込み部２ａ〜２ｄを有する豆腐１を連続的に製造することも可能である。例えば、工場等のレーンにおいて、突起部１２ａ〜１２ｄを有する豆腐用成形用具１０を多数用意し、その豆腐用成形用具１０内に、豆腐製造用の原料（豆乳等）を連続的に充填し、凝固させた後、豆腐用成形用具１０を抜き取ることにより、切込み部２ａ〜２ｄを有する豆腐１を連続的に製造することができる。
【００３４】
なお、予め豆腐を製造した後に、その表面に切込み部２ａ〜２ｄを後付で形成することも可能である。例えば、図４に示すように、予め製造した豆腐２０を準備し、その上から豆腐用成形用具１０を被せ、豆腐用成形用具１０を豆腐２０の表面２０ａに押し付ける（矢印Ｘ方向）。これにより、豆腐２０の表面２０ａに対して略垂直となるように、突起部１２ａ〜１２ｄが押し込まれて、それぞれ切込み部２ａ〜２ｄが形成される（図１参照）。なお、容器体１５は豆腐２０を収容できる大きさである。容器体１５の内部である基台１３の主面１３ａが豆腐２０に接するまで突起部１２ａ〜１２ｄが豆腐２０に押し込まれることにより、切込み部２ａ〜２ｄの深さは突起部１２ａ〜１２ｄの高さと略等しくなる。基台１３の主面１３ａが豆腐２０に接するまで押し込まれることにより図１に示す豆腐１が成形されるため、その後、豆腐用成形用具１０を豆腐１から取り外せばよい。
【００３５】
なお、矢印Ｘ方向とは逆方向に、豆腐用成形用具１０に、豆腐２０を押し込むことにより、図１に示す豆腐１を形成してもよい。例えば、容器体１５の開口が上方に向いている状態とし（図３参照）、上方から豆腐２０の表面２０ａを下側にして豆腐用成形用具１０に収容されるようにして、基台１３の主面１３ａが豆腐２０の表面２０ａに接するようにしてもよい。それにより、豆腐２０の表面２０ａに切込み部２ａ〜２ｄが形成されて、豆腐１が成形される。
【００３６】
なお、上記実施形態においては、基台１３と、側壁部１４と、板状の突起部１２ａ〜１２ｄとを、同一材料により一体的に形成して容器体１５を構成したが、板状の突起部１２ａ〜１２ｄを別材料（例えば、ステンレス等）により形成することも可能である。
【００３７】
また、豆腐用成形用具１０は側壁部１４を有することとしたが、側壁部１４を有さず、板状の基台１３と、基台１３の主面１３ａに対して略垂直に設置された突起部１２ａ〜１２ｄとを有することとしてもよい。そして、突起部１２ａ〜１２ｄが豆腐２０の表面２０ａに押し込まれるようにし、基台１３の主面１３ａが豆腐２０の表面２０ａに接するまで押し込むことにより、豆腐１が成形される。この場合も、切込み部２ａ〜２ｄの深さは、突起部１２ａ〜１２ｄの高さと略等しくなる。なお、基台１３と、板状の突起部１２ａ〜１２ｄとは、同一材料（例えば、ポリプロピレン（ＰＰ）等の樹脂等）により一体的に形成することが好ましいが、板状の突起部１２ａ〜１２ｄを別材料（例えば、ステンレス等）により形成することも可能である。
【００３８】
また、豆腐用成形用具１０は側壁部１４と基台１３とを有さず、突起部１２ａ〜１２ｄのみを有することとしてもよい。すなわち、互いに独立した個別の突起部１２ａ〜１２ｄ（例えば、クッキーや野菜等の型抜き）をそれぞれ準備し、これらを豆腐２０の表面２０ａに対して略垂直の状態で押し込むことで、豆腐１の表面１ａに切込み部２ａ〜２ｄをそれぞれ形成するようにしてもよい。
【００３９】
このように、豆腐用成形用具１０を用いることにより、豆腐２０を容易に本実施形態に係る豆腐１に成形して、豆腐１を製造することができる。
【００４０】
なお、上記実施形態においては、豆腐１の表面１ａの全面に、「Ａ」、「Ｂ」、「Ｃ」および「星形」の切込み部２ａ〜２ｄを形成したが、例えば、豆腐１の表面１ａを２等分もしくは４等分して、各スペースに同じ切込み部２ａ〜２ｄをそれぞれ形成することも可能である。このようにすることにより、食事者の人数（２人もしくは４人）に応じて、切込み部２ａ〜２ｄが形成された豆腐１を準備することができる。また、豆腐１は一丁丸ごとではなく、味噌汁等の具材として用いるべく小さくカットされたいわゆるカット豆腐等でもよく、個々のカット豆腐に切込み部を形成することも可能である。
【００４１】
以上、本実施形態について説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではない。例えば、切込み部２ａ〜２ｄの深さを一定とせずに、場所によって変化させることとしてもよい。それにより、醤油３をかけた場合の切込み部２ａ〜２ｄの強調の度合いが場所によって異なることとなり、食事者はより楽しむことができる。なお、有色の液体調味料としては、醤油３に限定されるわけではなく、例えば各種ドレッシング（ポン酢、タレ等）であってもよい。
【００４２】
また、切込み部２ａ〜２ｄは豆腐１の表面１ａにのみに形成したが、豆腐１の側面に形成してもよい。
【００４３】
また、例えば、豆腐１を販売する際の豆腐１のパッケージを豆腐用成形用具１０としてもよい。すなわち、例えば、豆腐用成形用具１０をポリプロピレン（ＰＰ）等の樹脂により構成されるものとし、豆腐用成形用具１０に豆腐２０を収容することで、切込み部２ａ〜２ｄを有する豆腐１を形成し、そのまま豆腐用成形用具１０の開口をポリエチレン（ＰＥ）製等のフィルムにより密封して、その状態のまま販売することとしてもよい。このようにすることにより、豆腐用成形用具１０を用いて、豆腐２０を豆腐１に成形した後に、新たに包装する必要がなく、豆腐１の製造工程を減らすことができるため、豆腐１の製造が容易になる。
【００４４】
なお、本発明においては、豆腐の原料に、美容や食欲増進を図るための各種添加剤、例えば、コラーゲン、ヒアルロン酸、プラセンタ、香料（バラの香りのエキス等）等を添加することもできる。また、豆腐の種類も、木綿豆腐、ソフト豆腐、絹ごし豆腐、充填豆腐に限定されず、玉子豆腐、胡麻豆腐、杏仁豆腐、牛乳豆腐、柚子豆腐、ピーナツ豆腐、ジーマーミ豆腐等であってもよい。豆腐の色も、白色や白味を帯びた色に限定はなく、ピンク、赤、オレンジ、グリーン等であってもよい。なお、豆腐の形状も四角形状に限定されず、丸形、球形、ハート形やキャラクターを模した形状等であってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００４５】
本発明は、食品である豆腐およびその豆腐を成形するために用いる豆腐成形用具および豆腐成形方法に有用であり、特に、切込み部により、商品や企業等のポスターやチラシ等と同様の宣伝を示すことにより、豆腐を広告スペースとして利用することができる。
【符号の説明】
【００４６】
１              豆腐
２ａ〜２ｄ      切込み部
３              醤油（有色の液体調味料）
１０            豆腐用成形用具
１２ａ〜１２ｄ  突起部
１３            基台
１４            側壁部
１５            容器体
２０            成形前の豆腐
【図１】
2015216849.tif 000003
【図２】
2015216849.tif 000004
【図３】
2015216849.tif 000005
【図４】
2015216849.tif 000006
【手続補正書】
【提出日】平成26年9月2日(2014.9.2)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面に線状に形成され、かつ、深さ方向が前記上面に対して略垂直である切込み部を有し、有色の液体調味料がかけられた場合には、前記液体調味料が前記切込み部に浸透して溜まることにより前記切込み部が認識されるようになる、ことを特徴とする豆腐。
【請求項２】
上面に線状に形成され、かつ、深さ方向が前記上面に対して略垂直である切込み部を有し、前記切込み部により、文字、マーク、植物、動物および風景からなる群から選ばれた少なくとも一つの形状が形成されている、ことを特徴とする豆腐。
【請求項３】
請求項１または２に記載の豆腐を成形するための豆腐成形用具であって、
基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、
前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置する、ことを特徴とする豆腐成形用具。
【請求項４】
前記基台と側壁部と板状の突起部とが一体的に形成されて前記容器体を構成する、請求項３に記載の豆腐成形用具。
【請求項５】
請求項１または２に記載の豆腐を成形するための豆腐成形方法であって、
基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置してなる豆腐成形用具を用意し、
前記豆腐成形用具内に豆腐製造用の原料を充填し、凝固させた後、前記豆腐成形用具から取り外す、ことを特徴とする豆腐成形方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
本発明に係る豆腐の一形態は、上面に線状に形成され、かつ、深さ方向が前記上面に対して略垂直である切込み部を有し、有色の液体調味料がかけられた場合には、前記液体調味料が前記切込み部に浸透して溜まることにより前記切込み部が認識されるようになることを特徴とする。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】
また、本発明に係る豆腐成形方法の一形態は、上記豆腐を成形するための豆腐成形方法であって、基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置してなる豆腐成形用具を用意し、前記豆腐成形用具内に豆腐製造用の原料を充填し、凝固させた後、前記豆腐成形用具から取り外すことにより、豆腐の表面に切込み部を形成することを特徴とする。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２３】
図１に示すように、本実施形態に係る豆腐１は、その表面１ａに形成された切込み部２ａ〜２ｄを有している。切込み部２ａ〜２ｄは豆腐１の表面１ａに対して、略垂直方向に所定の深さとなるように形成されている。醤油（有色の液体調味料）をかける前においては、切込み部２ａ〜２ｄは、食事者から認識されにくいように形成されている。具体的には、切込み部２ａ〜２ｄはそれぞれ豆腐１の表面１ａから豆腐１の内部方向（図面下側）に向かって形成され、切込み部２ａ〜２ｄにより豆腐１に形成される隙間の幅は、醤油等の有色の液体調味料が浸透する隙間を有すれば十分であり、小さいほど好ましい。切込み部２ａ〜２ｄは、豆腐１にうっすらと線が形成されているように食事者には見える。切込み部２ａ〜２ｄの深さは、醤油等の有色の液体調味料が浸透して、食事者から認識されれば十分であり、具体的には、１ｍｍ程度あれば十分である。切込み部２ａ〜２ｄの深さは、豆腐１の原材料（大豆の搾り汁である豆乳等）や、有色の液体調味料（醤油等）の種類や組み合わせ等により、適宜最適な値が選択される。
【手続補正書】
【提出日】平成26年11月17日(2014.11.17)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面に線状に形成され、かつ、深さ方向が前記上面に対して略垂直で、下面に達しない深さの切込み部を有し、有色の液体調味料がかけられた場合には、前記液体調味料が前記切込み部に浸透して溜まることにより前記切込み部が認識されるようになる、ことを特徴とする豆腐。
【請求項２】
上面に線状に形成され、かつ、深さ方向が前記上面に対して略垂直で、下面に達しない深さの切込み部を有し、前記切込み部により、文字、マーク、植物、動物および風景からなる群から選ばれた少なくとも一つの形状が形成されている、ことを特徴とする豆腐。
【請求項３】
請求項１または２に記載の豆腐を成形するための豆腐成形用具であって、
基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、
前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置し、前記板状の突起部の高さは前記切込み部の深さに略等しい、ことを特徴とする豆腐成形用具。
【請求項４】
前記基台と側壁部と板状の突起部とが一体的に形成されて前記容器体を構成する、請求項３に記載の豆腐成形用具。
【請求項５】
請求項１または２に記載の豆腐を成形するための豆腐成形方法であって、
基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置し、前記板状の突起部の高さは前記切込み部の深さに略等しい豆腐成形用具を用意し、
前記豆腐成形用具内に豆腐製造用の原料を充填し、凝固させた後、前記豆腐成形用具から取り外す、ことを特徴とする豆腐成形方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
本発明に係る豆腐の一形態は、上面に線状に形成され、かつ、深さ方向が前記上面に対して略垂直で、下面に達しない深さの切込み部を有し、有色の液体調味料がかけられた場合には、前記液体調味料が前記切込み部に浸透して溜まることにより前記切込み部が認識されるようになることを特徴とする。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１４】
また、本発明に係る豆腐成形用具の一形態は、上記豆腐を成形するための豆腐成形用具であって、基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置し、前記板状の突起部の高さは前記切込み部の深さに略等しいことを特徴とする。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】
また、本発明に係る豆腐成形方法の一形態は、上記豆腐を成形するための豆腐成形方法であって、基台と、前記基台に連結して設けられた側壁部とにより、前記基台を底部とし上部に開口が形成された容器体を形成し、前記基台の主面に対して略垂直に設けられた板状の突起部が、前記容器体の内側に位置し、前記板状の突起部の高さは前記切込み部の深さに略等しいてなる豆腐成形用具を用意し、前記豆腐成形用具内に豆腐製造用の原料を充填し、凝固させた後、前記豆腐成形用具から取り外すことにより、豆腐の表面に切込み部を形成することを特徴とする。