(57)【要約】【課題】調理室内の温度ムラを発生させることなく、熱効率を向上させることが可能なガス調理器を提供する。【解決手段】排気シャッタ２７は、調理室２５内からの熱気が外部に排出されるのを防止する際には、閉状態となって排気経路２６を遮断し、調理室２５内からの熱気を外部に排出する際には、開状態となって排気経路２６を開放するような構成となっている。調理室２５内の温度が設定温度に達したことによりガスバーナ２１の燃焼が停止している状態では、循環ファン２４の回転を停止させずに継続させたまま、排気シャッタ２７を閉状態とすることにより調理室２５内の熱気が外部に排出されるのを防止するような制御が行われる。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理室内に収容された被調理物をガスバーナの燃焼熱気により調理するためのガス調理器であって、
前記ガスバーナの燃焼熱気を前記調理室内に循環させるための循環ファンと、
前記調理室内からの熱気を外部に排出するための排気経路と、
前記排気経路途中に設けられ、前記調理室内からの熱気が外部に排出されるのを防止するための排気防止手段と、
を備えているガス調理器。
【請求項２】
前記調理室内の温度が設定温度に達したことにより前記ガスバーナの燃焼が停止している状態では、前記循環ファンの回転を継続させたまま、前記排気遮断手段により前記調理室内の熱気が外部に排出されるのを防止するよう制御する制御手段をさらに備えたガス調理器。
【請求項３】
前記排気防止手段は、前記調理室内からの熱気が外部に排出されるのを防止する際には、閉状態となって前記排気経路を遮断し、前記調理室内からの熱気を外部に排出する際には、開状態となって前記排気経路を開放する排気シャッタである請求項１または２記載のガス調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理室内に収納された被調理物をガスバーナの燃焼熱気により調理設定温度に加熱して調理するガスオーブン等のガス調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
被調理物を調理室内に収容して加熱調理を行うガスオーブンでは、循環ファンを回転させることにより調理室内にガスバーナの燃焼熱気を循環させて、調理室内の被調理物を加熱調理している。また、調理室内の温度を検出するために、調理室内の空気の一部を外部に排出する排気経路には温度検出センサが配置されており、この温度検出センサにより検出された温度に基づいてガスバーナのオン−オフ制御（点火−消化制御）が行われる。そして、このガスバーナのオン−オフ制御により、調理室内の温度が設定された温度となるような制御が行われる。
【０００３】
近年のガスオーブンでは、省エネルギーの観点から、少ないガス消費で調理を行うことができるように熱効率の向上が求められている。しかし、ガスバーナの燃焼がオフの状態においても循環ファンを回転させ続けると、排気経路を介して調理室内の熱気が外部に排出されてしまい熱損失が発生して熱効率を悪化させてしまう。
【０００４】
そのため、ガスバーナの燃焼がオフの状態において排気による熱損失を低減させるようにしたガス調理器が提案されている（例えば、特許文献１、２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００７−８５６８４号公報
【特許文献２】特開２００９−８３３９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上記の特許文献１には、ガスバーナの消化時には、循環ファンの回転数を、風量が設定回転数で回転している際の風量の２０％となるような回転数となるような制御を行うようにして熱効率の向上を図るようにしたガスオーブンが開示されている。
【０００７】
しかし、この特許文献１に開示されたガスオーブンでは、ガスバーナの消化時には循環ファンの回転数が減少するものの、循環ファンが回転していることにより、排気経路から熱気が外部に排出されて熱が逃げてしまうことを完全に防ぐことはできないという問題がある。
【０００８】
そこで、特許文献２には、ガスバーナの消化時には、循環ファンの回転を停止させてしまうようなガス調理器が開示されている。
【０００９】
しかし、循環ファンを完全に停止させてしまうと、調理室内の空気の循環が完全に止まってしまい温度ムラが発生し、被調理物に焼きムラができてしまうという問題が発生する。
【００１０】
本発明の目的は、上記のような課題を解決するために、調理室内の温度ムラを発生させることなく熱効率を向上させることが可能なガス調理器を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
上記目的を達成するために、本発明のガス調理器は、調理室内に収容された被調理物をガスバーナの燃焼熱気により調理するためのガス調理器であって、
前記ガスバーナの燃焼熱気を前記調理室内に循環させるための循環ファンと、
前記調理室内からの熱気を外部に排出するための排気経路と、
前記排気経路途中に設けられ、前記調理室内からの熱気が外部に排出されるのを防止するための排気防止手段とを備えている。
【００１２】
本発明のガス調理器では、調理室内からの熱気が外部に排出されるのを防止するための排気防止手段が排気経路途中に設けられているため、循環ファンを回転させた状態でも調理室内の熱気が外部に排出するのを防止することができるようになる。そのため、本発明によれば、循環ファンにより調理室内の熱気が攪拌されて調理室内の温度ムラの発生を防止するとともに、調理室内の熱気が外部に排出されて熱効率が悪化することを防止することが可能になる。
【００１３】
また、本発明のガス調理器は、前記調理室内の温度が設定温度に達したことにより前記ガスバーナの燃焼が停止している状態では、前記循環ファンの回転を継続させたまま、前記排気遮断手段により前記調理室内の熱気が外部に排出されるのを防止するよう制御する制御手段をさらに備えるようにしても良い。
【００１４】
本発明のガス調理器では、調理室内の温度が設定温度に達してガスバーナの燃焼が停止している状態では、循環ファンの回転を停止させることなく動作状態としたまま、排気防止手段により調理室内の熱気が外部に排出するのを防止するような制御が行われる。そのため、本発明によれば、循環ファンにより調理室内の熱気が攪拌されて調理室内の温度ムラの発生を防止するとともに、調理室内の熱気が外部に排出されて熱効率が悪化することを防止することが可能になる。
【００１５】
また、本発明の他のガス調理器は、前記排気防止手段を、前記調理室内からの熱気が外部に排出されるのを防止する際には、閉状態となって前記排気経路を遮断し、前記調理室内からの熱気を外部に排出する際には、開状態となって前記排気経路を開放する排気シャッタとする構成としても良い。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、調理室内の温度ムラを発生させることなく、熱効率を向上させることが可能になるという効果を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の一実施形態のガスオーブン１０の外観を示す図である。
【図２】本発明の一実施形態のガスオーブン１０を側面から見た場合の概略断面図である。
【図３】図２の断面図において排気シャッタ２７が閉状態となった場合の様子を示す図である。
【図４】排気シャッタ２７の具体的な構成を説明するための図である。
【図５】排気シャッタ２７が閉状態となった場合の様子を示す拡大図である。
【図６】排気シャッタ２７が開状態の場合の様子を示す拡大図である。
【図７】本発明の一実施形態のガスオーブン１０における制御回路の構成を示す図である。
【図８】本発明の一実施形態のガスオーブン１０の動作を説明するためのフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
次に、本発明の実施の形態について図面を参照して詳細に説明する。
図１は本発明の一実施形態のガスオーブン１０の外観を示す図である。
【００１９】
本実施形態のガスオーブン１０は、調理室内に収容された被調理物をガスバーナの燃焼熱気により調理するためのガス調理器である。本実施形態のガスオーブン１０には、図１に示されるように、本体内に調理室が設けられており、この調理室の前面が前面扉１３によって開閉自在に閉じられている。この前面扉１３の左右下部には回転軸が備えられており、上端部に設けられた取っ手を手前に引くことによって、前面扉１３が前側に開閉するような構造となっている。そして、この前面扉１３は、周囲の枠体部の内側に耐熱ガラスで構成された窓を形成して、調理室内を外部から透視できるような構造になっている。
【００２０】
また、前面扉１３の横には隣接して、ガスオーブン１０を操作するための操作部１２と、ガスオーブン１０の状態や操作部１２による設定内容等を使用者に表示するための表示パネル１１が配置されている。
【００２１】
また、ガスオーブン１０の上面には、調理室内の熱気を外部に排出するための排気孔１４が設けられている。さらに、前面扉１３の下部には、ガスバーナの燃焼の際に消費される空気を外部から取り込むための吸気孔１５が設けられている。
【００２２】
次に、本実施形態のガスオーブン１０を側面側から見た場合の概略断面図を図２に示す。
【００２３】
本実施形態のガスオーブン１０内には、被調理物を加熱調理するための調理室２５が設けられており、この調理室２５の前面は前面扉１３により塞がれるような構造になっている。
【００２４】
なお、図２では示されていないが、調理室２５内には被調理物を載せるためのバット（トレイ）が例えば２段分支持できるような構造となっている。
【００２５】
そして、本実施形態のガスオーブン１０は、さらに、ガスバーナ２１、燃焼状態検出センサ２２、循環ファン２４、排気経路２６、排気シャッタ２７を備えている。
【００２６】
ガスバーナ２１は、吸気孔１５から取り入れられた空気を消費してガスを燃焼させるための器具である。
【００２７】
燃焼状態検出センサ２２は、ガスバーナ２１が点火しているのか消火しているのかという燃焼状態を検出するためのセンサである。
【００２８】
循環ファン２４は、ガスバーナ２１の燃焼熱気を調理室２５内に循環させるために設けられている。この循環ファン２４は、モータに羽根が取り付けられた構造になっており、モータを回転させて羽根が回ることによりガスバーナ２１によって熱せられた燃焼熱気を調理室２５内に送風するような動作を行う。
【００２９】
そして、調理室２５内の被調理物を加熱調理する際には、ガスバーナ２１が点火してガスバーナ２１により熱せられた燃焼熱気が循環ファン２４により調理室２５内に送り込まれることにより、調理室２５内の温度が設定温度となり、被調理物の加熱調理が可能となる。
【００３０】
排気経路２６は、調理室２５内からの熱気を外部に排出するための経路であり、循環ファン２４が回転することにより燃焼熱気が調理室２５内に送風されると、調理室２５内の熱気が排気経路２６を経由して排気孔１４から外部に排出されるような構造となっている。
【００３１】
そして、排気シャッタ２７は、排気経路２６の途中に設けられ、調理室２５内からの熱気が外部に排出されるのを防止するための排気防止手段として機能する。
【００３２】
具体的には、排気シャッタ２７は、調理室２５内からの熱気が外部に排出されるのを防止する際には、閉状態となって排気経路２６を遮断し、調理室２５内からの熱気を外部に排出する際には、開状態となって排気経路２６を開放するような構成となっている。
【００３３】
図２に示す断面図では、排気シャッタ２７は開状態となっており排気経路２６は開放された状態になっている。そして、この排気シャッタ２７が閉状態となった場合の断面図を図３に示す。図３に示す断面図では、排気シャッタ２７は閉状態となっており排気経路２６が塞がれて調理室２５内の熱気が排気孔１４から外部に排出されないような状態となっているのが分かる。
【００３４】
次に、この排気シャッタ２７の詳細な構成を図４〜図６を参照して説明する。
【００３５】
まずは、排気シャッタ２７の具体的な構成を図４を参照して説明する。
【００３６】
排気シャッタ２７は、図４に示されるように、回転軸（シャフト）４０に、長方形の排気遮断板４１が固定された構造になっている。
【００３７】
そして、回転軸４０が電磁ソレノイドやモータ等により回転駆動されることにより、この排気遮断板４１が９０度回転して開状態と閉状態との切り替えが行われるようになっている。
【００３８】
この図４に示した排気シャッタ２７が閉状態となった場合の様子の拡大図を図５に示す。なお、図５は、調理室２５の背面上部の内部構造を模式的に示した図であり、実際のガスオーブン１０の背面から見ることはできない。
【００３９】
図５を参照すると、排気シャッタ２７の排気遮断板４１が閉状態となり、調理室２５からの熱気が排気経路２６に流出するための孔を塞ぐようになっているのが分かる。排気シャッタ２７がこのような状態となることにより、調理室２５からの熱気が排気経路２６を経由して排気孔１４から外部に排出されるのが防がれる。
【００４０】
次に、排気シャッタ２７が開状態となった場合の様子の拡大図を図６に示す。図６を参照すると、排気シャッタ２７の排気遮断板４１が開状態となり、調理室２５からの熱気が排気経路２６に流出するための孔を塞がないようになっているのが分かる。排気シャッタ２７がこのような状態となることにより、調理室２５からの熱気は排気経路２６を経由して排気孔１４から外部に排出されることが可能となる。
【００４１】
次に、本実施形態のガスオーブン１０により加熱調理が行われる際に、循環ファン２４、ガスバーナ２１、排気シャッタ２７等がどのように制御されるかについて説明する。
【００４２】
図２には示されていないが、本実施形態のガスオーブン１０には、調理室２５内の温度を検出するための温度センサが設けられており、温度センサにより検出された調理室２５内の温度（庫内温度）が予め設定された温度に達すると、ガスバーナ２１の燃焼を停止させ、庫内温度が設定温度よりも低くなるとガスバーナ２１を点火させることによって、庫内温度が設定温度となるような制御が行われる。
【００４３】
なお、ここで庫内温度と比較するための設定温度はある程度の幅を有しており、ある温度を境にしてガスバーナ２１の点火、消火が煩雑に繰り返されないような制御が行われる。
【００４４】
そして、本実施形態のガスオーブン１０では、調理室２５内の温度が設定温度に達したことによりガスバーナ２１の燃焼が停止している状態では、循環ファン２４の回転を停止させずに継続させたまま、排気シャッタ２７を閉状態とすることにより調理室２５内の熱気が外部に排出されるのを防止するような制御が行われる。このような制御が行われる理由については後述する。
【００４５】
図２、図３では、上記のような制御を行う制御部については示されていないため、本実施形態のガスオーブン１０における制御回路の構成を図７を参照して説明する。なお、説明を簡単にするために、図７に示した制御回路では、ガスバーナ２１、循環ファン２４および排気シャッタ２７を制御するための機能構成のみを示しており他の構成については省略している。
【００４６】
この制御回路は、図７に示されるように、ＣＰＵ等により構成された制御部３０が、庫内温度検出センサ３１と燃焼状態検出センサ２２からの情報に基づいて、ガスバーナ２１、循環ファン２４と排気シャッタ２７の動作を制御している。
【００４７】
制御部３０は、燃焼状態検出センサ２２によりガスバーナの燃焼状態を監視している。そして、制御部３０は、庫内温度検出センサ３１により検出された庫内温度が設定温度に達した場合には、ガスバーナ２１を消火し、庫内温度が設定温度よりも低くなった場合には、ガスバーナ２１を点火して、庫内温度が設定温度となるような制御を行う。
【００４８】
そして、本実施形態のガスオーブン１０では、制御部３０は、調理室２５内の温度が設定温度に達したことによりガスバーナ２１の燃焼が停止している状態では、循環ファン２４の回転を継続させたまま、排気シャッタ２７が閉状態となることにより調理室２５内の熱気が外部に排出されるのを防止するような制御を行う。
【００４９】
次に、図８のフローチャートを参照して本実施形態のガスオーブン１０の動作について説明する。
【００５０】
まず、加熱調理が開始されると、制御部３０は、循環ファン２４を始動させ、排気シャッタ２７を開状態とし、ガスバーナ２１を点火する（ステップＳ１０１〜Ｓ１０３）。そして、制御部３０は、庫内温度検出センサ３１により庫内温度を監視し（ステップＳ１０４）、庫内温度が設定温度よりも高くなった場合（ステップＳ１０４においてｙｅｓ）、ガスバーナ２１を消火し排気シャッタ２７を閉状態とする（ステップＳ１０５、Ｓ１０６）。
【００５１】
この状態では、排気シャッタ２７が閉状態であるため調理室２５内の熱気が外部に排出されるのが防がれるとともに、循環ファン２４が回転したままの状態であるため調理室２５内に温度むらが発生するのも防がれることになる。
【００５２】
そして、庫内温度が設定温度よりも低くなった場合（ステップＳ１０７においてｙｅｓ）、制御部３０は、再度排気シャッタ２７を開状態としてガスバーナ２１を点火させる（ステップＳ１０２、Ｓ１０３）。
【００５３】
そして、上記のステップＳ１０１〜Ｓ１０７の処理が制御部３０により調理が終了するまで実行される（ステップＳ１０８）。
【００５４】
このように、本実施形態のガスオーブン１０では、調理室２５内の温度が設定温度に達したことによりガスバーナ２１の燃焼が停止している状態では、循環ファン２４の回転を継続させたまま、排気シャッタ２７を閉状態にして調理室２５内の熱気が外部に排出されるのを防止するような制御が行われる。このように、ガスバーナ２１の燃焼が停止しているのにもかかわらず循環ファン２４を回転させることにより調理室２５内に温度ムラが発生することが防止される。
【００５５】
一般的、ガスバーナ２１の燃焼が停止しているのにもかかわらず循環ファン２４を回転させてしまうと、調理室２５内の熱気が外部に排出されてしまい調理室２５内の温度が急激に低下してしまい熱効率が悪くなる。
【００５６】
しかし、本実施形態のガスオーブン１０では、このような状態では、排気シャッタ２７を閉状態にして調理室２５内の熱気が外部に排出されるのを防止するような制御が行われるようになっている。そのため、調理室２５内の熱気が外部に排出されることなく熱効率が悪化することが防がれる。
【００５７】
その結果、本実施形態のガスオーブン１０によれば、調理室２５内の温度ムラを発生させることなく、熱効率を向上させることが可能となる。
【００５８】
なお、本実施形態のガスオーブン１０では、調理室２５内からの熱気が外部に排出されるのを防止するための排気防止手段として排気シャッタ２７を用いた場合について説明しているが本願発明はこのような構成に限定されるものではない。排気シャッタ２７の替わりに、調理室２５内から排気経路２６を経由して熱気が外部に排出されるのを防止することが可能な構成であればどのような構成を用いるようにしても良い。
【符号の説明】
【００５９】
１０    ガスオーブン
１１    表示パネル
１２    操作部
１３    前面扉
１４    排気孔
１５    吸気孔
２１    ガスバーナ
２２    燃焼状態検出センサ
２４    循環ファン
２５    調理室
２６    排気経路
２７    排気シャッタ
３０    制御部
３１    庫内温度検出センサ
４０    回転軸
４１    排気遮断板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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