(57)【要約】【課題】水、あるいは、透明飲料に適用したときに、澱や沈殿の発生がない、あるいは、澱や沈殿の発生が少ない、レスベラトロール抽出物を高い収率で得る。【解決手段】レスベラトロールを含有する抽出原料が収納された、目付が１００ｇ／ｍ2以上１２０ｇ／ｍ2以下で、かつ、経緯の打込本数が４０本／２５．４ｍｍ以上６０本／２５．４ｍｍ以下の織布により形成された容器を、７０℃以上９５℃以下の水に浸漬して該水中に前記レスベラトロールを抽出して抽出液を得た後、前記容器を前記抽出液から除去し、次いで、前記抽出液から水分を除去するレスベラトロールの抽出方法。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
レスベラトロールを含有する抽出原料が収納された、目付が１００ｇ／ｍ2以上１２０ｇ／ｍ2以下で、かつ、経緯の打込本数が４０本／２５．４ｍｍ以上６０本／２５．４ｍｍ以下の織布により形成された容器を、７０℃以上９５℃以下の水に浸漬して該水中に前記レスベラトロールを抽出して抽出液を得た後、前記容器を前記抽出液から除去し、次いで、前記抽出液から水分を除去することを特徴とするレスベラトロール抽出方法。
【請求項２】
前記水にデキストリンを配合することを特徴とする請求項１に記載のレスベラトロール抽出方法。
【請求項３】
前記容器が木綿織物により構成された袋状体であることを特徴とする請求項１または請求項２に記載のレスベラトロール抽出方法。
【請求項４】
請求項１ないし請求項３のいずれか１項記載のレスベラトロール抽出方法により得られたことを特徴とするレスベラトロール抽出物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ブドウの皮、及び、ブドウの種、ブドウの枝、ブドウの葉、ブドウの新芽、及び、ブドウの根、あるいは、ワインやブドウジュースあるいはブドウの加工品の、レスベラトロールを含有する中間製品や絞りかす等の中間廃棄物やそれらの乾燥物、さらにレスベラトロールを高濃度で含有することが知られているブドウ以外の植物の各部位、例えば、イタドリの根等の、植物体由来の原材料、及び／または、これら植物体由来の原材料からアルコールやアルコールを含有する抽出液により抽出された、従来のレスベラトール抽出物（以下、本発明ではこれらを総括して、「レスベラトロールを含有する抽出原料」と云う。）から、透明飲料に適用した場合に澱の発生のない、あるいは、澱の発生の少ない抽出物を得るレスベラトール抽出方法、及び、このような、透明飲料に適用した場合に澱の発生のない、あるいは、澱の発生の少ないレスベラトール抽出物に関する。
【背景技術】
【０００２】
フランス人は一般に、相対的に喫煙率が高いにもかかわらず、冠状動脈性心臓病の罹患率が相対的に低いと云う、いわゆるフレンチパラドックが報告されて以来、赤ワインが注目されている。そして、特に赤ワイン中に豊富に含まれている成分である、レスベラトロールに、これら心臓病の予防効果が期待されている。また、動物実験等でもレスベラトロールによる寿命延長効果が報告されており、耳目を集めている。
【０００３】
このようなレスベラトロールは、一般に、ブドウ果実を直接食用する際には破棄されるブドウの皮、及び、種に多く含まれる。また、食用とされないブドウの枝、葉、新芽、及び、根も含まれており、このためにレスベラトロールを食品成分として摂取するためには、これら非食用部分からアルコール（エタノール）、あるいは含アルコール抽出液を用いて抽出して、レスベラトロール抽出物を得ることが一般に行われている。
【０００４】
しかしながら、これらレスベラトロール抽出物には非水溶成分が多く含まれ、特許文献１に記載の飲料等への適用のため、透明飲料に適用した場合に澱や沈殿が生じてしまうので、これらへの応用が困難であった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１２−１００５８９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
水、あるいは、透明飲料に適用したときに、澱や沈殿の発生がない、あるいは、澱や沈殿の発生が少ない、レスベラトロール抽出物を、高い収率で得る方法提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明のレスベラトロール抽出方法は、請求項１に記載の通り、レスベラトロールを含有する抽出原料が収納された、目付が１００ｇ／ｍ2以上１２０ｇ／ｍ2以下で、かつ、経緯の打込本数が４０本／２５．４ｍｍ以上６０本／２５．４ｍｍ以下の織布により形成された容器を、７０℃以上９５℃以下の水に浸漬して該水中に前記レスベラトロールを抽出して抽出液を得た後、前記容器を前記抽出液から除去し、次いで、前記抽出液から水分を除去することを特徴とする。
【０００８】
本発明のレスベラトロール抽出方法では、上記構成に加え、前記水にデキストリンを配合することができる。
【０００９】
本発明のレスベラトロール抽出方法では、上記構成に加え、前記容器を木綿織物により構成された袋状体とすることができる。
【００１０】
本発明のレスベラトロール抽出物は、上記いずれかのレスベラトロール抽出方法により得られたことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１１】
本発明のレスベラトロール抽出方法によれば、レスベラトロールを含有する抽出原料が収納された、目付が１００ｇ／ｍ2以上１２０ｇ／ｍ2以下で、かつ、経緯の打込本数が４０本／２５．４ｍｍ以上６０本／２５．４ｍｍ以下の織布により形成された容器を、７０℃以上９５℃以下の水に浸漬して該水中に前記レスベラトロールを抽出して抽出液を得た後、前記容器を前記抽出液から除去し、次いで、前記抽出液から水分を除去する構成により、従来知られておらず、透明飲料に適用したときに、従来のレスベラトロール抽出法では得ることができなかった、澱や沈殿の発生がない、あるいは、澱や沈殿の発生が少ない、レスベラトロール抽出物を得ることができる。
【００１２】
さらに、前記水にデキストリンを配合することにより、高いレスベラトロール含有率を有するレスベラトロール抽出物を得ることができる。
【００１３】
さらに、前記容器を木綿織物により構成された袋状体とすることにより、取り扱いが容易で、耐久性が高く、繰り返し利用ができる。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本発明のレスベラトロール抽出物の原料である、レスベラトロールを含有する抽出原料（以下、「抽出原料」とも云う。）としては、ブドウの皮、及び、ブドウの種、ブドウの枝、ブドウの葉、ブドウの新芽、及び、ブドウの根、あるいは、ワインやブドウジュースあるいはブドウの加工品の、レスベラトロールを含有する中間製品や絞りかす等の中間廃棄物やそれらの乾燥物、さらにレスベラトロールを高濃度で含有することが知られているブドウ以外の植物の各部位、例えば、イタドリの根等の、植物体由来の原材料、及び／または、これら植物体由来の原材料からアルコールやアルコールを含有する抽出液により抽出された、従来のレスベラトロール抽出物を用いることができる。ここで、従来のレスベラトロール抽出物における従来のレスベラトロールの含有量は、一般に１０質量％〜２０質量％程度であり、この範囲の含有量を有するものを用いることが、高いレスベラトロールの含有量を得ることができるので、好ましい。
【００１５】
これら抽出原料は、高い抽出率を得るために、予め、細かく粉砕したもの、あるいは、粉状のものを用いることが好ましい。
【００１６】
本発明では、抽出工程の際に用いる容器を構成する、織布として目付が１００ｇ／ｍ2以上１２０ｇ／ｍ2以下で、かつ、経緯の打込本数が４０本／２５．４ｍｍ以上６０本／２５．４ｍｍ以下のものを用いる。このような織布以外では、透明飲料に適用したときに、澱や沈殿の発生がない、あるいは、澱や沈殿の発生が少ない、レスベラトロール抽出物を得ることはできない。
【００１７】
織布の組織としては平織りであることが、そして、織布を構成する繊維の種類としては耐久性が高い木綿を用いることが、上記のようなレスベラトロール抽出物が確実に得られるので、好ましい。
【００１８】
このような素材から形成された容器の形状としては、袋状体などが挙げられ、上記の織布を紡績糸や長繊維糸などを用いて縫うなどの作業により、容易に形成することができる。なお、例えば、茶こし形状の半球状体、あるいは、有底柱状体等の、上部が開放されているものであっても、その上部を抽出工程で水面から上の位置に常に保つことで用いることができる。しかし、袋状物内に抽出原料が収納された場合の方が、抽出原料と水とがより効果的に接触できるので、比較的短時間での高い抽出率を実現できるので、好ましい。
【００１９】
なお、作業性を勘案し、一端が開放された袋状体に抽出原料を収納させた後に、その開放端側を例えば袋状体と同じ素材のひもを用いて縛ることで、容易に抽出工程中に内部の原料が袋状体の外部に出ないようにすることができる。
【００２０】
本発明では、このような容器に抽出原料を収納することで、抽出工程で水中へ抽出されたレスベラトロールが抽出原料中の固形物に、再度、吸着されることを効果的に防止することができる。
【００２１】
抽出工程は、上記のように抽出原料の入った容器を７０℃以上９５℃以下の水に浸漬して行う。ここで、９５℃超の、煮沸に近い状態での抽出では高い抽出率を得ることができない。好ましい温度範囲としては７３℃以上９２℃、より好ましい温度範囲としては７５℃以上９０℃以下である。
【００２２】
水の量としては、用いる抽出原料の種類、抽出原料中のレスベラトロールの含有量などによって異なる場合があり、これらを勘案して決定する。
【００２３】
ここで、従来のレスベラトロール抽出物、すなわち、レスベラトロールを１０重量％ないし２０重量％程度含有しているものを抽出原料として場合では、抽出原料のレスベラトロールの総含有量１に対して質量比で６０以上１２０以下であることが高い抽出率を得ることができるので好ましい。より好ましい範囲は８０以上９５以下である。
【００２４】
ここで、より高い抽出率を得るために、抽出工程で用いる水にデキストリンを添加することが好ましい。このようなデキストリンを併用することで、水によって抽出されたレスベラトロールの、原料の固形分への再度の吸着をより効果的に防止することができるので好ましい。なお、デキストリンとしてシクロデキストリンを用いることもできる。
【００２５】
デキストリンの添加量としては、前記水の質量１に対して、質量比で０．２以上０．１以下とすることが好ましい。少なすぎるとデキストリン添加の効果が得られず、多すぎてもデキストリン添加の効果が飽和してしまい、添加量の増加に見合う効果が得られにくい。より好ましい範囲は０．３以上０．７以下である。
【００２６】
抽出工程を行う時間としては、用いる原料の種類、減量中のレスベラトロールの含有量などによって異なるが、通常、４時間以上７時間以下、好ましい範囲としては５時間以上６時間以下である。短すぎるとレスベラトロールの抽出量が少なくなり、長くしすぎても時間の増加に見合う効果が得られにくい。
【００２７】
抽出工程が終了した後、抽出原料が収納された容器を速やかに除去することが好ましい。抽出液に容器を入れた状態で抽出液の温度が下がると、抽出原料の固形分へのレスベラトロールの吸着が生じやすくなり、抽出量が減少する恐れがある。
【００２８】
このようにして得た抽出液から水性液から水分を除去する（除水工程）。ここで、製品として水性液であることが求められる場合等では、必ずしも全部の水分を除去する必要はない（この場合も当然、本発明に含まれる）。ただし、水分が多すぎると、最終製品のレスベラトロール含有量を高くすることが困難となるので、水分除去率は適宜選択する。
【００２９】
除水工程としては、加熱による水分の蒸発除去も可能であるが、スプレードライやフリーズドライなどの処理を行うと迅速に行うことができ、また、特に後者ではレスベラトロールの劣化等の悪影響が少ないので好ましい。
【００３０】
これらスプレードライ処理やフリーズドライ処理は一般的な条件で行うことができるが、スプレードライ処理の場合には熱によるレスベラトロールの劣化を防ぎながら、十分な乾燥を行うために１３０℃以上１７０℃以下で行うことが好ましい、
【００３１】
以上、本発明について、好ましい実施形態を挙げて説明したが、本発明のレスベラトロールの抽出方法は、上記実施形態の構成に限定されるものではない。
【００３２】
当業者は、従来公知の知見に従い、本発明のレスベラトロールの抽出方法を適宜改変することができる。このような改変によってもなお、本発明のレスベラトロールの抽出方法の構成を具備する限り、もちろん、本発明の範疇に含まれるものである。
【実施例】
【００３３】
以下に本発明のレスベラトロール抽出方法の実施例について説明する。
＜実施例１＞
＜原料＞
抽出原料：従来の粉末レスベラトロール抽出物（含エタノール抽出液によりブドウの枝から抽出されたもの、レスベラトロールを１５質量％含有。粉末状）：１．５ｋｇ
デキストリン：１．５ｋｇ
水：２７ｋｇ
なお、レスベラトロールの含有量は、環境衛生薬品株式会社  生活圏環境衛生研究所に委託して分析した（以下同じ。）。
【００３４】
＜準備工程＞
上記の従来のレスベラトロール抽出物全量を、市販の晒し布（白椿晒  Ａ級品）で作製した円筒形の袋（上端直径：３０ｃｍ、長さ：４０ｃｍ）内に収納し、上端から５ｃｍ程度のところを木綿製のひもで縛り、収納物が外に出ないように封じた。
【００３５】
用いた晒し布は、目付が１１０ｇ／ｍ2で、かつ、経緯の打込本数が５０本／２５．４ｍｍの平織りの織布である。
【００３６】
＜抽出工程＞
上記原料が収納された袋を、前記デキストリン全量を溶解し、８０℃に保たれた水中で適宜、へら等で攪拌しながら、５時間保って抽出を行った。終了後、袋を取り除き（このとき、袋内の原料中に含まれた抽出液も袋を絞って回収した）、抽出液は室温となるまで放置した。
【００３７】
＜除水工程＞
市販のスプレードライ装置（大河原化工機社製スプレードライ装置。型番：ＯＣ−１６）を用いて、上記抽出液から水を除去した。具体的には１７０℃の空気の気流中にアトマイザーの回転数を４０回転／分（ｒｐｍ）として上記抽出液を供給し、本発明のレスベラトロール抽出物２．２ｋｇを得た。このときのスプレードライ装置からの排気温度は１３０℃であった。
【００３８】
＜評価＞
このレスベラトロール抽出物について分析を行ったところ、レスベラトロールの含有量は３質量％であり、抽出原料１．５ｋｇ中の１５質量％、すなわち、２２５ｇのレスベラトロールの２９．３％を抽出できたことがわかった。
【００３９】
さらに、この粉末を室温の水にレスベラトロールの含有量が０．０３質量％となるように添加し、攪拌したところ、澱の発生もなく、全量溶解した。
【００４０】
＜実施例２＞
デキストリンを用いない以外は、上記実施例１と同様に作業したところ、最終的に得られた粉末中のレスベラトロールの含有量は１．４質量％であった。このときの原料中のレスベラトロールの抽出率は２１％である。
【００４１】
さらに、この粉末を室温の水にレスベラトロールの含有量が０．０１質量％となるように添加し、攪拌したところ、澱の発生もなく、全量溶解した。
【００４２】
＜比較例１＞
抽出工程での水温を９６〜１００℃とした以外は実施例１と同様に作業したところ、最終的に得られた粉末の量は１．５８ｋｇであり、そのレスベラトロールの含有量は２質量％であった。このときの原料中のレスベラトロールの抽出率は１４％である。
【００４３】
＜比較例２＞
上記の比較例１同様に、ただし、抽出原料である従来のレスベラトロール抽出物を晒し布により作製した袋に収納せずに、直接、水中に入れて作業し、その後、晒し布により濾過したところ、最終的に得られたレスベラトロール抽出物の量は１．６ｋｇであり、そのレスベラトロールの含有量は２．１質量％であった。このときの原料中のレスベラトロールの抽出率は１４．９％である。
【００４４】
＜比較例３＞
上記の実施例1と同様に、ただし、抽出工程での水の温度を６５℃に保って抽出を行ったところ、最終的に得られた粉末の量は１．９６ｋｇであり、そのレスベラトロールの含有量は１．９質量％であった。このときの原料中のレスベラトロールの抽出率は１６．５％である。