(57)【要約】【課題】弾力性（コシ）のある食感を有するグミキャンディの提供。【解決手段】ゲル化剤と、（Ａ）ソルビトール、（Ｂ）グルコース、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール及び（Ｅ）グリセリンから選ばれる２種以上の糖質を含み、糖質組成及び各糖質含有率［Ａ］〜［Ｅ］が〔１〕、〔２〕、〔３〕又は〔４〕を満たし、糖質総含有量６０〜７５％、水分含有量１６〜２４％、水分活性０．６０未満のグミキャンディ。〔１〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｃ）からなり、［Ｃ］５０〜７５％。〔２〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｄ）からなり、［Ｄ］２０〜３３．３％。〔３〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｃ）と（Ｄ）からなり、［Ａ］＋［Ｂ］の和２０〜８０％、［Ｄ］０％を超え２５％以下。〔４〕（Ａ）〜（Ｄ）から選ばれる２種以上と（Ｅ）からなり、［Ａ］＋［Ｂ］の和８０％以下、［Ｃ］７５％以下、［Ｄ］３３．３％以下、［Ｅ］０％を超え２５％以下。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ゲル化剤、並びに（Ａ）ソルビトール、（Ｂ）グルコース、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール及び（Ｅ）グリセリンよりなる群から選ばれる２種以上の糖質を主体として構成され、前記糖質の組成、及び前記各糖質の、前記糖質の総含有量に対する含有率［Ａ］〜［Ｅ］が下記〔１〕、〔２〕、〔３〕又は〔４〕を満たし、前記糖質の総含有量が６０〜７５重量％、水分含有量が１６〜２４重量％、水分活性が０．６０未満であることを特徴とする糖アルコールを主体とするグミキャンディ。
〔１〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｃ）とからなり、含有率［Ｃ］が５０〜７５重量％である。
〔２〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｄ）とからなり、含有率［Ｄ］が２０〜３３．３重量％である。
〔３〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｃ）と（Ｄ）とからなり、含有率［Ａ］と含有率［Ｂ］との和が２０〜８０重量％、かつ、含有率［Ｄ］が０重量％を超え、２５重量％以下である。
〔４〕（Ａ）〜（Ｄ）から選択される２種以上の糖質と（Ｅ）とからなり、含有率［Ａ］と含有率［Ｂ］との和が８０重量％以下、含有率［Ｃ］が７５重量％以下、含有率［Ｄ］が３３．３重量％以下、かつ、含有率［Ｅ］が０重量％を超え、２５重量％以下である。
【請求項２】
ゲル化剤、並びに（Ａ）ソルビトール、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール及び（Ｅ）グリセリンよりなる群から選ばれる２種以上の糖質を主体として構成され、前記糖質の組成、及び前記各糖質の、前記糖質の総含有量に対する含有率［Ａ］〜［Ｅ］が下記〔１ａ〕、〔２ａ〕、〔３ａ〕又は〔４ａ〕を満たし、前記糖質の総含有量が６０〜７５重量％、水分含有量が１６〜２４重量％、水分活性が０．６０未満であることを特徴とするノンシュガーグミキャンディ。
〔１ａ〕（Ａ）と（Ｃ）とからなり、含有率［Ｃ］が５０〜７５重量％である。
〔２ａ〕（Ａ）と（Ｄ）とからなり、含有率［Ｄ］が２０〜３３．３重量％である。
〔３ａ〕（Ａ）と（Ｃ）と（Ｄ）とからなり、含有率［Ａ］が２０〜８０重量％、かつ、含有率［Ｄ］が０重量％を超え、２５重量％以下である。
〔４ａ〕（Ａ）、（Ｃ）および（Ｄ）から選択される２種以上の糖質と（Ｅ）とからなり、含有率［Ａ］が８０重量％以下、含有率［Ｃ］が７５重量％以下、含有率［Ｄ］が３３．３重量％以下、かつ、含有率［Ｅ］が０重量％を超え、２５重量％以下である。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ショ糖を主体とするグミキャンディと同等の弾力性のある食感を有し、さらに従来よりも短い乾燥時間で製造が可能である、糖アルコールを主体とするグミキャンディおよびノンシュガーグミキャンディに関する。
【背景技術】
【０００２】
グミキャンディは２０世紀初頭にドイツで果汁をゼラチンで固めた菓子として発明されて以来、広く人々に親しまれている。現在では主に精製された糖類をベースとし、ゼラチンの他に、それ以外のゲル化剤も使用されるようになり、食感や風味などに関して多様な商品が開発されている。ただし、現在も市場の殆どのグミキャンディはゼラチンを主なゲル化剤としている。これは、ゼラチンの食感は依然として人気が高いことによる。
【０００３】
一方、近年では歯学的見地から、う食（虫歯）の原因となる酸の産生能力が低いとされる糖アルコールを主成分としたいわゆるノンシュガー製品が市場に出てきている。酸産生能力の高いショ糖などの糖類を主成分としていたキャンディなどの菓子商品においては、前記糖類を糖アルコール等に代替したノンシュガー製品は人気の高い分野として確立している。また、高い人気の一因として、糖アルコールが糖類に比して低カロリーであることも挙げられる。
【０００４】
グミキャンディは粘着性が高いことから食後も歯に残存しやすく、虫歯の原因となり易いにも関わらず、これまでノンシュガーグミキャンディの市場は拡大傾向にない。この原因の一つとして考えられているのが、糖アルコールを主体としたグミキャンディに見られる弾力性（コシ）のない食感である。このような食感となるのは、主として使用される糖アルコールの分子量が小さいことが原因と考えられる。したがって、ノンシュガーグミキャンディに弾力性を付与するために高分子量素材を添加することは、非常に合理的な方法である。
【０００５】
高分子量素材を添加したノンシュガーグミキャンディとして、例えば、糖アルコール５０〜６９．９重量％、ポリデキストロース１０〜３０重量％、アラビアガム０．１〜５重量％、２２０ブルーム以上のゼラチン６〜１３重量％、水分１４〜２０重量％を含有するグミキャンディ（特許文献１）、２糖以下の還元澱粉分解物５０〜７５重量％、４糖以上の還元澱粉分解物１〜３０重量％、増粘多糖類０．００５〜０．３重量％、及び２２０ブルーム以上のゼラチンを含有するグミキャンディ（特許文献２）、エリスリトール５〜２０重量％、マルチトール３０〜５０重量％、ポリデキストロース２０〜５０重量％、グルコマンナン０．０５〜０．３重量％、２５０ブルーム以上で粘度が４．０ｍＰａ・ｓ以上のゼラチンを含み、水分含有量が１３〜１７重量％であるグミキャンディ（特許文献３）などが提案されている。しかし、特許文献１〜３は、糖アルコールの組成および含有量の調整が、糖アルコールを主体とするグミキャンディやノンシュガーグミキャンディの食感に影響を及ぼすことを示唆していない。
【０００６】
特許文献１及び３に含有されるポリデキストロースは、分子量が大きい故、食感が硬くなる効果を有するのは勿論であるが、１番の使用目的はカロリーを低くするためであり、多くのノンシュガー菓子に使用されている。ポリデキストロースを使用しないノンシュガーグミキャンディとしては、糖アルコール及びショ糖脂肪酸エステルを含有するものがある（特許文献４）。しかし、特許文献４は、ショ糖脂肪酸エステルの添加により糖アルコールの結晶化を抑制するのみであり、糖アルコールの組成および含有量の調整が糖アルコールの結晶化および糖アルコールを主体とするグミキャンディやノンシュガーグミキャンディの食感に影響を及ぼすことを示唆していない。
【０００７】
また、ゼラチンと糖アルコールとを主体とする菓子として、マルチトール、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、エリスリトール、還元澱粉加水分解物、還元キシロオリゴ糖、パラチニット、還元分岐オリゴ糖から選ばれる１種以上の糖アルコール８０〜９６重量％、ゼラチン３〜１９重量％、ペパーミント、スペアミント、メントールから選ばれる１種以上のミント系フレーバー０．１〜２重量％、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、アジピン酸、乳酸、酢酸、食酢から選ばれる１種以上の有機酸０．１〜５重量％を含有する無糖グミゼリーがある（特許文献５）。しかし、特許文献５は、糖アルコールの含有量の調整が、糖アルコールを主体とするグミキャンディやノンシュガーグミキャンディの食感に影響を及ぼすことを示唆していない。
【０００８】
また、パラチニット２０〜４０重量％、ソルビトール、キシリトール、マルチトール、エリスリトール、ラクチトール、マンニトール、還元澱粉加水分解物より選ばれる１種以上の糖アルコール４０〜６０重量％、グリセリン１〜１０重量％、及びセルロース０．２〜２重量％を含み、前記各成分を含有する濃縮グミキャンディ溶液を自然冷却させた後に、乾燥させずに得られることを特徴とし、弾力性のある食感を有し、且つ製造時間を短くできるノンシュガーグミキャンディがある（特許文献６）。しかし、特許文献６は、パラチニットを主成分とするものであり、パラチニット以外の糖アルコールの組成および含有量の調整が、糖アルコールを主体とするグミキャンディやノンシュガーグミキャンディの食感に影響を及ぼすことを示唆していない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特許第５１６９８８２号公報
【特許文献２】特開２０１２−１７８９８０号公報
【特許文献３】特開２０１２−０２９６４６号公報
【特許文献４】特開２０１２−１０５６０３号公報
【特許文献５】特開平０６−０７０７０４号公報
【特許文献６】特開２０１２−２３１６９４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明の目的は、糖アルコールを主体とするにもかかわらず、ショ糖を主体とするグミキャンディと同等の弾力性（コシ）のある食感を有し、且つ、従来よりも短い乾燥時間で製造が可能である、糖アルコールを主体とするグミキャンディおよびノンシュガーグミキャンディを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明者らは、前記課題を解決するために鋭意研究を重ねた結果、驚くべきことに、ゲル化剤と、ソルビトール、グルコース、キシリトール、エリスリトール及びグリセリンよりなる群から選択される特定の２種以上の糖質とを主体とし、前記特定の糖質を所定の組成および含有率（重量割合）で含有させ、さらに水分含有量を所定の割合に調整することにより、非結晶性状態の中心層と該中心層の表面を取り囲んで被覆する外周部である微結晶性皮膜とを有する、糖アルコールを主体とするグミキャンディやノンシュガーグミキャンディが得られることを見出した。
【００１２】
そして本発明者らは、該グミキャンディにおいて、非結晶性状態の中心層が水分を比較的多く含有して瑞々しい食感を有し、微結晶性皮膜がショ糖を主体とするグミキャンディと同等の弾力性（コシ）を有する食感を有し、両者の食感差により、全体として従来のグミキャンディには見られない新しい食感が得られることを見出した。さらに本発明者らは、上記特定の２種以上の糖質を所定の含有量で用いることにより、該グミキャンディの水分活性を０．６０未満にすることができるので、該グミキャンディの保存性を顕著に高め得ると共に、従来よりも短い乾燥時間で該グミキャンディを製造できることを見出した。本発明者らは、これらの知見に基づいて、本発明を完成するに至った。
【００１３】
すなわち、本発明は、ゲル化剤、並びに（Ａ）ソルビトール、（Ｂ）グルコース、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール及び（Ｅ）グリセリンよりなる群から選ばれる２種以上の糖質を主体として構成され、前記糖質の組成、及び前記各糖質の、前記糖質の総含有量に対する含有率［Ａ］〜［Ｅ］が下記〔１〕、〔２〕、〔３〕又は〔４〕を満たし、前記糖質の総含有量が６０〜７５重量％、水分含有量が１６〜２４重量％、水分活性が０．６０未満であることを特徴とする糖アルコールを主体とするグミキャンディに関する。
〔１〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｃ）とからなり、含有率［Ｃ］が５０〜７５重量％である。
〔２〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｄ）とからなり、含有率［Ｄ］が２０〜３３．３重量％である。
〔３〕（Ａ）及び／又は（Ｂ）と（Ｃ）と（Ｄ）とからなり、含有率［Ａ］と含有率［Ｂ］との和が２０〜８０重量％、かつ、含有率［Ｄ］が０重量％を超え、２５重量％以下である。
〔４〕（Ａ）〜（Ｄ）から選択される２種以上の糖質と（Ｅ）とからなり、含有率［Ａ］と含有率［Ｂ］との和が８０重量％以下、含有率［Ｃ］が７５重量％以下、含有率［Ｄ］が３３．３重量％以下、かつ、含有率［Ｅ］が０重量％を超え、２５重量％以下である。
【００１４】
また、本発明は、ゲル化剤、並びに（Ａ）ソルビトール、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール及び（Ｅ）グリセリンよりなる群から選ばれる２種以上の糖質を主体として構成され、前記糖質の組成、及び前記各糖質の、前記糖質の総含有量に対する含有率［Ａ］〜［Ｅ］が下記〔１ａ〕、〔２ａ〕、〔３ａ〕又は〔４ａ〕を満たし、前記糖質の総含有量が６０〜７５重量％、水分含有量が１６〜２４重量％、水分活性が０．６０未満であることを特徴とするノンシュガーグミキャンディに関する。
〔１ａ〕（Ａ）と（Ｃ）とからなり、含有率［Ｃ］が５０〜７５重量％である。
〔２ａ〕（Ａ）と（Ｄ）とからなり、含有率［Ｄ］が２０〜３３．３重量％である。
〔３ａ〕（Ａ）と（Ｃ）と（Ｄ）とからなり、含有率［Ａ］が２０〜８０重量％、かつ、含有率［Ｄ］が０重量％を超え、２５重量％以下である。
〔４ａ〕（Ａ）、（Ｃ）および（Ｄ）から選択される２種以上の糖質と（Ｅ）とからなり、含有率［Ａ］が８０重量％以下、含有率［Ｃ］が７５重量％以下、含有率［Ｄ］が３３．３重量％以下、かつ、含有率［Ｅ］が０重量％を超え、２５重量％以下である。
【発明の効果】
【００１５】
本発明により、弾力性のある食感を有し、水分活性が０．６０未満と低いことに起因して従来よりも短い乾燥時間で製造できるという製造上の特徴をも有する糖アルコールを主体とするグミキャンディおよびノンシュガーグミキャンディを提供できる。また、該グミキャンディは、単に弾力性のある食感だけでなく、中心部と外周部との間に食感差があるので、従来のグミキャンディにはない新しい食感をも有している。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】ソルビトール、キシリトール及びグリセリンの各水溶液における固形分割合（重量％）と水分活性との関係を示すグラフである。
【図２】ソルビトール、グルコース及びフルクトースの各水溶液における固形分割合（重量％）と水分活性との関係を示すグラフである。
【図３】実施例１由来の水溶液、および比較例８由来の水溶液の、固形分割合（重量％）と水分活性との関係を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
本発明の糖アルコールを主体とするグミキャンディは、ゲル化剤、及び（Ａ）ソルビトール、（Ｂ）グルコース、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール及び（Ｅ）グリセリンよりなる群から選ばれる２種以上の糖質を主体として構成され、前記糖質の組成、及び前記各糖質の、前記糖質の総含有量に対する含有率［Ａ］〜［Ｅ］が前述の〔１〕、〔２〕、〔３〕又は〔４〕を満たし、糖質の総含有量が６０〜７５重量％、水分含有量が１６〜２４重量％、水分活性が０．６０未満であることを特徴とする。
【００１８】
また、本発明のノンシュガーグミキャンディは、ゲル化剤、及び（Ａ）ソルビトール、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール及び（Ｅ）グリセリンよりなる群から選ばれる２種以上の糖質を主体として構成され、前記糖質の組成、及び前記各糖質の、前記糖質の総含有量に対する含有率［Ａ］〜［Ｅ］が前述の〔１ａ〕、〔２ａ〕、〔３ａ〕又は〔４ａ〕を満たし、糖質の総含有量が６０〜７５重量％、水分含有量が１６〜２４重量％、水分活性が０．６０未満であることを特徴とする。
【００１９】
以下において、本発明の糖アルコールを主体とするグミキャンディおよびノンシュガーグミキャンディを、単に「本発明のグミキャンディ」と総称することがある。
【００２０】
本明細書において、（Ａ）ソルビトール、（Ｂ）グルコース、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール、及び（Ｅ）グリセリンを、それぞれ（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、（Ｄ）、及び（Ｅ）と略して表記することがあり、また、それぞれソルビトール、グルコース、キシリトール、エリスリトール、及びグリセリンと略して表記することがある。また、本明細書において、水分活性の値は２５℃条件下で測定された値である。
【００２１】
また、本明細書において、各糖質の含有率とは次の通りである。まず、グミキャンディに含まれる（Ａ）〜（Ｅ）の糖質の合計含有量を、「グミキャンディ中の５種糖質の総含有量［Ｘ］」とする。（Ａ）ソルビトールの含有率は、グミキャンディ中の５種糖質の総含有量［Ｘ］に対する、グミキャンディに含まれる（Ａ）ソルビトールの含有量の百分率（重量％）である。（Ｂ）グルコース、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール、及び（Ｅ）グリセリンの含有率も、（Ａ）ソルビトールの含有率と同様に、グミキャンディ中の５種糖質の総含有量［Ｘ］に対する、グミキャンディに含まれる（Ｂ）〜（Ｅ）それぞれの含有量の百分率（重量％）である。また、（Ａ）ソルビトール、（Ｂ）グルコース、（Ｃ）キシリトール、（Ｄ）エリスリトール、及び（Ｅ）グリセリンの各含有率を、それぞれ、［Ａ］、［Ｂ］、［Ｃ］、［Ｄ］、及び［Ｅ］と表記することがある。
【００２２】
本発明のグミキャンディは、水分を比較的多く含有して瑞々しい食感を有する非結晶性状態の中心部と、該中心部の表面を取り囲んで被覆し、ショ糖を主体とするグミキャンディと同等の弾力性（コシ）のある食感を有する外周部である微結晶性皮膜とからなり、糖アルコールを主体とするグミキャンディ又はノンシュガーグミキャンディでありながら、弾力性のある食感を有し、さらに非結晶性状態の中心部と微結晶性皮膜との食感差により、従来のグミキャンディにはない新しい食感をも有している。本発明において、このようなグミキャンディが得られる理由は現状では十分明らかになっていないが、上記（Ａ）〜（Ｅ）から選ばれる２種以上の糖質を前述の〔１〕〜〔４〕のいずれかの組成および含有率を満たすように含有させることにより、グミキャンディの内部においては糖質の結晶化が適度に抑制され、主に外周部においては糖質の結晶化か起こって微結晶性皮膜が形成されることによるものと推測される。なお、非結晶性状態の中心部および微結晶性皮膜の形成は、これらの食感が大きく異なることから、本発明のグミキャンディを食することにより確認できる。
【００２３】
なお、微結晶性皮膜とは、溶解状態にある結晶性を有する糖質が、水分が揮発することによって、結晶化することによって形成される。通常、糖が結晶化すると硬質の物性を有するが、本発明のグミキャンディに見られる微結晶性皮膜は、軟質の物性を有する白濁状の皮膜である。前記微結晶性皮膜が形成することによって、本発明のグミキャンディは弾力性（コシ）のある食感を有することができる。
【００２４】
本発明のグミキャンディに使用されるソルビトール、キシリトール、エリスリトール、及びグリセリンは、アルドースやケトースのカルボニル基を水酸基に還元することにより生成する糖アルコールに属する。糖アルコールは、食品の水分活性を減少させる目的で頻繁に使用されるが、水分活性を減少させる最大の要因として分子量が小さいことが挙げられる。糖質として最も多用されるショ糖は分子量３４２．３０であるのに対し、前記４種の糖アルコールの分子量は、ソルビトール１８２．１７、キシリトール１５２．１５、エリスリトール１２２．１２、グリセリン９２．０９であり、大きくてもショ糖の半分近くの分子量である。また、グルコースは、環状構造を有する単糖類であり、その分子量は１８０．１６とソルビトールに近い糖質である。
【００２５】
分子量だけを考慮すると、前記４種の糖アルコールにおいては、グリセリン＞エリスリトール＞キシリトール＞ソルビトールの順に水分活性を減少させる効果が大きいと考えられるが、実際はそのような結果にはならない（図１）。エリスリトールやキシリトールは結晶を生成しやすく、結晶が生成されると、水分が放出され、水分活性が極端に大きくなるためである。したがって、水溶液の固形分割合によっては、一概に分子量の小ささに比例して、水分活性が減少するとは言えない。また、糖アルコールの中で最も分子量が小さい物質であるグリセリン（グリセロール）は、図１からも明らかなように水分活性を減少させる能力が非常に高く、グリセリン水溶液の水分活性は固形分割合が約７１．５重量％以上（水分含有量が約２８．５重量％以下）の条件において０．６０未満となる。しかしながら、グリセリンは風味の点で好ましくないため、実質的には添加量が制限され、水分活性を減少させる能力を十分に活用することは困難である。
【００２６】
本発明者らの研究によれば、食品の水分活性を減少させる効果に優れていることが知られている糖アルコールよりも、前記４種の糖アルコール及びグルコースから選ばれる特定の２種以上を特定の重量割合で用いた場合には、前記各糖質を単独で用いても得られないような水分活性の低減効果が得られ、その低減効果が相加的な効果ではなく、相乗的な効果であることが判明した。特に、特定の重量割合でソルビトール及び／又はグルコースと、キシリトール及び／又はエリスリトールとを併用することにより、ソルビトール及びグルコースが、キシリトール及びエリスリトールの結晶化を抑制し、これらの水分活性を低減化する効果が相乗的に発揮されることが明らかになった。また、前記組み合わせの糖質にグリセリンを添加することによって、水分活性が極めて低下するだけでなく、グリセリンの風味をマスキングできることが明らかになった。
【００２７】
また、グルコースの分子量は、ソルビトールの分子量よりも微かに小さいものの、単体での水分活性は、特に水溶液中の固形分割合が多い（水分含有量が少ない）領域においてソルビトールよりも高い（図２）。しかしながら、本発明者らの研究によって、グルコースをキシリトール、エリスリトール、及びグリセリンと共に特定の重量割合で含有させることにより、ソルビトールと同等の水分活性減少効果が得られることが明らかになった。なお、図２から明らかなように、グルコースと同じく環状構造を有する単糖であるフルクトースは、分子量がグルコースと同じであるものの、相乗的な水分活性減少効果が得られない。
【００２８】
本発明の糖アルコールを主体とするグミキャンディに含まれる（Ａ）〜（Ｅ）の５種糖質は、組成（糖質組成）及び（Ａ）〜（Ｅ）の各糖質の含有率［Ａ］〜［Ｅ］が所定の条件を満たす〔１〕〜〔４〕の形態を含んでいる（以下、糖質群〔１〕〜〔４〕とする）。また、本発明のノンシュガーグミキャンディに含まれる（Ａ）および（Ｃ）〜（Ｅ）の４種糖質は、組成（糖質組成）及び各糖質の含有率が所定の条件を満たす〔１ａ〕〜〔４ａ〕の形態を含んでいる（以下、糖質群〔１ａ〕〜〔４ａ〕とする）。なお、糖質群〔１〕〜〔４〕は、それぞれ糖質群〔１ａ〕〜〔４ａ〕を包含している。
【００２９】
糖質群〔１〕は、（Ａ）ソルビトール及び／又は（Ｂ）グルコースと、（Ｃ）キシリトールとからなる。糖質群〔１〕は、（Ａ）と（Ｂ）と（Ｃ）とからなる形態、（Ａ）と（Ｃ）とからなる形態、（Ｂ）と（Ｃ）とからなる形態を含んでいる。そして、糖質群〔１〕において、（Ｃ）キシリトールの含有率［Ｃ］は５０〜７５重量％であり、好ましくは５０〜７０重量％、さらに好ましくは６０〜７０重量％である。
【００３０】
糖質群〔１〕において、含有率［Ｃ］を前記範囲とすることにより、（Ａ）ソルビトールや（Ｂ）グルコースが、（Ｃ）キシリトールの結晶化を抑制するように作用し、（Ａ）ソルビトール及び／又は（Ｂ）グルコースと、（Ｃ）キシリトールとが相乗的に働いて、水分活性を減少させる効果が顕著に増加する。含有率［Ｃ］が５０重量％未満の場合、水分活性の相乗的な減少効果が十分に得られないおそれがあり、一方含有率［Ｃ］が７５重量％を超えると、（Ｃ）キシリトールの結晶が生成され易くなるおそれがある。
【００３１】
糖質群〔１〕において、含有率［Ａ］及び含有率［Ｂ］は特に限定されないが、含有率［Ａ］と含有率［Ｂ］との合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が２５〜５０重量％であることが好ましく、より好ましくは３０〜５０重量％、さらに好ましくは３０〜４０重量％である。合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が５０重量％を超えると、グミキャンディの水分活性を減少させる効果が不十分になるおそれがある。また、風味の点でも十分なマスキングがなされないおそれがある。合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が２５重量％未満では、（Ｃ）キシリトールの結晶が生成され易くなるおそれがある。
【００３２】
糖質群〔１〕において、（Ａ）ソルビトールを含まない場合は、含有率［Ａ］＝０重量％になるので、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］は含有率［Ｂ］のみの値となる。同様に、（Ｂ）グルコースを含まない場合は、含有率［Ｂ］＝０重量％になるので、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］は含有率［Ａ］のみの値となる。これは、後述の糖質群〔２〕〜〔４〕においても同じである。
【００３３】
糖質群〔１〕において、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が２５〜５０重量％、含有率［Ｃ］が５０〜７５重量％であることが好ましく、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が３０〜５０重量％、含有率［Ｃ］が５０〜７０重量％であることがより好ましく、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が３０〜４０重量％、含有率［Ｃ］が６０〜７０重量％であることがさらに好ましい。
【００３４】
糖質群〔１〕の形態のうち、（Ａ）と（Ｃ）とからなる形態が糖質群〔１ａ〕の形態である。
【００３５】
糖質群〔２〕は、（Ａ）ソルビトール及び／又は（Ｂ）グルコースと、（Ｄ）エリスリトールとからなる。そして、糖質群〔２〕は、（Ａ）と（Ｂ）と（Ｄ）とからなる形態、（Ａ）と（Ｄ）とからなる形態、（Ｂ）と（Ｄ）とからなる形態を含んでいる。糖質群〔２〕において、（Ｄ）エリスリトールの含有率［Ｄ］は、２０〜３３．３重量％であり、好ましくは２５〜３０重量％である。ここで、「３３．３重量％」とは小数点第２位を四捨五入した値である。
【００３６】
糖質群〔２〕において、含有率［Ｄ］を前記範囲とすることにより、（Ａ）ソルビトールや（Ｂ）グルコースが、（Ｄ）エリスリトールの結晶化を抑制するように作用し、（Ａ）ソルビトール及び／又は（Ｂ）グルコースと、（Ｄ）エリスリトールとが相乗的に働いて、水分活性を減少させる効果が顕著に増加した糖質群が得られる。含有率［Ｄ］が２０重量％未満の場合、水分活性の相乗的な減少効果が十分に得られないおそれがあり、一方含有率［Ｄ］が３３．３重量％を超えると、（Ｄ）エリスリトールの結晶が生成され易くなるおそれがある。
【００３７】
糖質群〔２〕において、含有率［Ａ］及び含有率［Ｂ］は特に限定されないが、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］は６６．７〜８０重量％であることが好ましく、７０〜７５重量％であることがより好ましい。合計含有率［Ａ］＋［Ｂ｝が６６．７重量％未満では、（Ｄ）エリスリトールの結晶が生成され易くなるおそれがある。合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が８０重量％を超えると、グミキャンディの水分活性を減少させる効果が不十分になるおそれがある。また、風味の点でも十分なマスキングがなされないおそれがある。
【００３８】
糖質群〔２〕において、含有率［Ｄ］が２０〜３３．３重量％かつ合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が６６．７〜８０重量％であることが好ましく、含有率［Ｄ］が２５〜３０重量％かつ合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が７０〜７５重量％であることがより好ましい。
【００３９】
糖質群〔２〕の形態のうち、（Ａ）と（Ｄ）とからなる形態が糖質群〔２ａ〕の形態である。
【００４０】
糖質群〔３〕は、（Ａ）ソルビトール及び／又は（Ｂ）グルコースと、（Ｃ）キシリトールと、（Ｄ）エリスリトールとからなる。糖質群〔３〕は、（Ａ）と（Ｂ）と（Ｃ）と（Ｄ）からなる形態、（Ａ）と（Ｃ）と（Ｄ）とからなる形態、（Ｂ）と（Ｃ）と（Ｄ）からなる形態を含んでいる。そして、糖質群〔３〕において、含有率［Ａ］及び含有率［Ｂ］は特に限定されないが、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］は２０〜８０重量％であり、好ましくは２０〜６０重量％であり、より好ましくは２５〜３５重量％である。
【００４１】
糖質群〔３〕において、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］を前記範囲とすることにより、（Ｃ）キシリトール及び（Ｄ）エリスリトールの結晶化を抑制することができ、かつ（Ｃ）キシリトール及び（Ｄ）エリスリトールの冷涼感を抑制できる。合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が２０重量％未満の場合、（Ｃ）キシリトール及び（Ｄ）エリスリトールのどちらかが結晶を生成しやすくなるおそれがある。また、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が８０重量％を超えると、水分活性の減少効果が弱くなると共に、主として（Ａ）ソルビトールを含有する場合、（Ａ）ソルビトール由来の不快な甘味が強くなり、風味が損なわれるおそれがある。
【００４２】
糖質群〔３〕において、含有率［Ｃ］及び含有率［Ｄ］は特に限定されないが、含有率［Ｄ］は好ましくは０を超え２５重量％以下、より好ましくは６〜２５重量％、さらに好ましくは１５〜２５重量％であり、かつ、含有率［Ｃ］は、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］及び含有率［Ｄ］を前記範囲から選択した後の残部とすることが好ましい。含有率［Ｄ］が２５重量％を超えると、（Ｄ）エリスリトールの結晶が生成されやすくなるおそれがある。
【００４３】
糖質群〔３〕において、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が２０〜６０重量％、含有率［Ｄ］が６〜２５重量％以下、かつ、含有率［Ｃ］が残部であることが好ましく、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］が２５〜３５重量％、含有率［Ｄ］が１５〜２５重量％、かつ、［Ｃ］が４０〜６０重量％であることがより好ましく、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］：［Ｃ］：［Ｄ］＝２５：５０：２５であることがさらに好ましい。さらに好ましい比率で前記３種又は４種の糖質を使用することによって、水分活性を減少させる効果が一層大きくなるだけでなく、糖アルコール由来の冷涼感及び不快な甘味の抑制が一層顕著になる。
【００４４】
糖質群〔３〕のうち、（Ａ）と（Ｃ）と（Ｄ）とからなる形態が糖質群〔３ａ〕の形態である。
【００４５】
糖質群〔４〕は、（Ａ）〜（Ｄ）から選ばれる２種以上の糖質と（Ｅ）グリセリンとからなる。すなわち、糖質群〔４〕は、（Ｅ）グリセリンを含む少なくとも３種の糖質からなる。糖質群〔４〕は、糖質群〔１〕とグリセリンとからなる形態、糖質群〔２〕とグリセリンとからなる形態、糖質群〔３〕とグリセリンとからなる形態等を含んでいる。糖質群〔１〕〜〔３〕に（Ｅ）グリセリンを添加する場合、水分活性を減少させる効果がより一層高まった糖質群〔４〕を容易に得ることができる。
【００４６】
糖質群〔４〕において、（Ｅ）グリセリンの含有率［Ｅ］は、０重量％を超え、２５重量％以下であり、好ましくは５〜１５重量％、より好ましくは７．５〜１２．５重量％である。含有率［Ｅ］が２５重量％を超えると、（Ｅ）グリセリンの風味が強くなり好ましくない。
【００４７】
糖質群〔４〕において、（Ａ）ソルビトール及び／又は（Ｂ）グルコースを含有する場合、合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］は０重量％を超え８０重量％以下、好ましくは１２．５〜６０重量％である。（Ｃ）キシリトールを含有する場合、含有率［Ｃ］は０重量％を超え７５重量％以下、好ましくは１５〜６０重量％である。（Ｄ）エリスリトールを含有する場合、含有率［Ｄ］は０重量％を超え３３．３重量％以下、好ましくは５〜２５重量％である。
【００４８】
糖質群〔４〕の形態のうち、（Ａ）と（Ｃ）と（Ｅ）とからなる形態、（Ａ）と（Ｄ）と（Ｅ）とからなる形態、（Ａ）と（Ｃ）と（Ｄ）と（Ｅ）とからなる形態が糖質群〔４ａ〕の形態である。
【００４９】
含有率［Ａ］＋［Ｂ］、［Ｃ］及び［Ｄ］の少なくとも１つが前記範囲を超えると、水分活性を低減する相乗効果が弱くなったり、（Ｃ）キシリトールや（Ｄ）エリスリトールの結晶が生成されたりと、糖質群〔１〕〜〔３〕と同様の問題が生じる。また、結晶化防止のための好ましい態様としては、（Ａ）ソルビトール、（Ｂ）グルコース及び（Ｅ）グリセリンの合計含有率［Ａ］＋［Ｂ］＋［Ｅ］を２０重量％以上とする実施形態が挙げられる。なお、前記した各糖質の含有率の範囲から、各糖質の含有率の合計量が１００重量％になるような含有率の数値を選択して各糖質を使用すればよい。
【００５０】
本発明のグミキャンディは、（Ａ）〜（Ｅ）の５種糖質の総含有量が６０〜７５重量％であり、より好ましくは６３〜７２重量％である。総含有量が６０重量％未満の場合、水分活性を下げる効果が弱くなり、水分含有量によっては、水分活性が０．６０を超える可能性がある。一方、総含有量が７５重量％を超えると、必然的にゲル化剤の含有量が少なくなり、ゲル化しない可能性がある。
【００５１】
本発明のグミキャンディはゲル化剤を含有する。ゲル化剤としては、ゼラチン、ペクチン、アラビアガム、カラギーナン、寒天、グアーガム、ローカストビーンガム、キサンタンガム、プルラン、ジェランガム等が使用でき、これらの１種又は２種以上を混合して使用することが可能である。通常、ゲル化剤によっては、グミキャンディ溶液の粘度が非常に高くなり、該溶液の充填が困難な現象が見られるが、本発明のグミキャンディの場合、低水分活性であり、水分含有量が通常のグミキャンディより高く、且つ、主として含有する（Ａ）〜（Ｅ）の糖質の分子量が小さいため、あらゆるゲル化剤を使用しても充填が可能である。ゲル化剤の含有量は固形分として５〜１２重量％が好ましく、より好ましくは６．５〜１０重量％である。なお、前記固形分とは、ゲル化剤中の水分を除いた重量を指す。すなわち、水分含有量が１０重量％のゼラチンを６重量％含有する場合、固形分は５．４重量％となる。
【００５２】
本発明のグミキャンディの水分含有量は１６〜２４重量％であり、好ましくは１８〜２４重量％である。水分含有量が前記範囲にあることが、上記した（Ａ）〜（Ｅ）の糖質の作用を十分に発揮させ、非結晶性状態で瑞々しい食感を有する中心部を形成できる一因になっていると考えられる。水分含有量が１６重量％未満の場合、非結晶性状態の中心部と微結晶性皮膜との食感差が少なくなり、従来のグミキャンディにはない新しい食感となり難い可能性がある。一方、水分含有量が２４重量％を超えると、水分活性が０．６０を超える可能性が高くなる。
【００５３】
また、本発明のグミキャンディの水分活性は０．６０未満である。グミキャンディを始めとする各種食品において、微生物の増殖を抑制し、その保存性を高めることは非常に重要な課題の一つである。微生物の増殖条件は、物質のｐＨ等によって差はあるものの、あらゆる食品に当てはまる、水分活性（Ａｗ）を指標とした前記条件は定められている。例えば、食中毒で有名なサルモネラ菌、ボツリヌス菌、大腸菌等は、大凡Ａｗ≧０．９０、また毒性の非常に強いことで有名な黄色ブドウ球菌はＡｗ≧０．８０で増殖する。そして、Ａｗ＜０．６０では、微生物は増殖できないとされている。したがって、本発明のグミキャンディは、水分含有量が１６〜２４重量％と比較的多いにもかかわらず、上記した特有の食感を維持した上で、その保存性が顕著に向上している。
【００５４】
次に、本発明のグミキャンディの任意成分について説明する。
【００５５】
本発明の糖アルコールを主体とするグミキャンディは、その非結晶性状態の中心部と微結晶性皮膜とにより得られる食感や０．６０未満の水分活性を損なわない範囲で、上記（Ａ）〜（Ｅ）から選ばれる糖質以外の糖類を含有していてもよい。このような糖類としては、例えば、フルクトース、ガラクトース等のグルコース以外の単糖類、及びスクロース、ラクトース、マルトース、トレハロース、セロビオース等の二糖類、ソルビトール、キシリトール、エリスリトール、及びグリセリン以外の糖アルコール、三糖類、四糖類、オリゴ糖、多糖類、果汁のような主として糖質を含有する原料等が挙げられる。これらの他の糖質は１種を単独で又は２種以上を組み合わせて使用できる。
【００５６】
本発明のノンシュガーグミキャンディにおいては、前述の（Ａ）および（Ｃ）〜（Ｅ）の糖質以外の糖類の含有量が０．５重量％未満である。前記含有量にすることによって、ノンシュガーグミキャンディの範疇に属し、何ら食感や風味に影響を与えることなく、付加価値を高めることができる。該糖類とは、グルコース、フルクトース、ガラクトース等の単糖類、及びスクロース、ラクトース、マルトース、トレハロース、セロビオース等の二糖類を指す。
【００５７】
更に本発明のグミキャンディには、その他にも所望により香料、酸味料、高甘味度甘味料（アスパルテーム、グリチルリチン、サッカリン、ステビア、ズルチン、アリテーム、トリクロロシュークロース、ソーマチン、アセスルファムカリウム、スクラロース等）、着色料、油脂、乳化剤、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸、乳製品、果汁等の任意成分を添加することも可能である。
【００５８】
本発明のグミキャンディは、従来のグミキャンディと同様にして、例えば、ゲル化剤や糖質をそれぞれ所定の割合で水に溶解させたグミキャンディ溶液をコーンスターチ等のモールドに充填して成形し、乾燥することにより製造できる。
【００５９】
グミキャンディ溶液の水分含有量は２０〜５０重量％が好ましく、より好ましくは２５〜４０重量％である。前記範囲にすることによって、充填に適した粘性で充填することが可能であり、且つ乾燥時間を短縮できる。なお、グミキャンディ溶液の水分含有量は、乾燥温度や乾燥時間に応じて、最終的に得られるグミキャンディの水分含有量が上記した規定範囲内に入るように、適宜調整することが好ましい。また、予め設定された乾燥を行なってもグミキャンディの水分含有量が上記規定範囲内に入らない場合は、さらに乾燥を延長しても良い。
【００６０】
グミキャンディ溶液のモールドへの充填には、例えば、デポジッターなどを利用できる。また、モールドとしては、従来からグミキャンディの成形に利用されるモールドを特に限定なく使用でき、例えば、コーンスターチ等の吸水性モールド、シリコン製のモールド等の非吸水性モールド等が挙げられるが、微結晶性皮膜を形成するといった観点から、吸水性モールドが好ましい。
【００６１】
乾燥において乾燥温度および乾燥時間は特に限定されず、グミキャンディ溶液の組成および水分含有量、最終製品であるグミキャンディの食感や形状、寸法などに応じて適宜選択されるが、例えば、１０〜３０℃程度の温度下に、１〜２４時間程度乾燥させることによって、非結晶性状態の中心部と微結晶性皮膜とを有する本発明のグミキャンディを得ることができる。なお、１０〜３０℃程度の温度下での乾燥では、微結晶性皮膜を主に外周部に生成させるという観点から、乾燥時間を８〜２４時間程度とすることが好ましい。
【００６２】
従来技術では、ゲル化剤を含有するグミキャンディ溶液の粘度が高いため、グミキャンディ溶液のモールドへの充填性などを考慮して、該溶液の水分含有量を高めに設定している。一方、充填後のグミキャンディ溶液を乾燥させて、その水分含有量を減少させて、最終的に得られるグミキャンディの保存性を高める必要がある。しかし、水分含有量が高めに設定されたグミキャンディ溶液から保存性の高いグミキャンディを作製するためには、水分含有量を大幅に減少させることが必要になり、そのためには必然的に長時間の乾燥を要するという製造上の問題がある。より具体的には、従来のグミキャンディは、グミキャンディ溶液をモールドに充填後、通常４０〜６０℃の温度下で、２４〜７２時間程度乾燥させることが必要である。
【００６３】
これに対し、本発明では、グミキャンディ自体の水分含有量を高めに設定していることなどから、グミキャンディ溶液の粘度が低くなり、そのモールドへの充填が容易である。また、本発明では、水分含有量を高めに設定しているにもかかわらず、水分活性０．６０未満という優れた保存性を実現できる。したがって、グミキャンディ溶液の水分含有量を従来技術のように大幅に減少させる必要がなくなり、モールド充填後の乾燥を短時間で済ませることができるという製造上の利点が得られる。
【００６４】
また、本発明のグミキャンディは、外周に微結晶性皮膜を有しているため、内部のグミキャンディが軟らかいにも関わらず、パンニングによって糖衣層を形成させたり、チョコレートコーティングしたりすることも可能である。前記糖衣層を構成する糖質としては、砂糖、白双糖、三温糖、黒砂糖などやこれらを構成する単糖類及び二糖類が挙げられる。また、パラチニット、マルチトール、キシリトールなどの糖アルコールも使用できる。
【実施例】
【００６５】
次に、実施例及び比較例によって本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例により何ら制限されるものではない。以下の実施例において、「部」及び「％」は、特に断らない限り、それぞれ「重量部」及び「重量％」を意味する。
また、水分活性は、水分活性恒温測定装置（商品名：ＬａｂＭＡＳＴＥＲ−ａｗ  ＢＡＳＩＣ、ｎｏｖａｓｉｎａ社製）を用いて、２５℃条件にて測定し、糖度（Ｂｘ）の測定には、糖度計（商品名：ＲＥＦＲＡＣＴＯＭＥＴＥＲ  ＰＡＬ−２、（株）アタゴ製）を用いた。
【００６６】
（実施例１〜９および比較例１〜８）
表１および表２の配合（部）に従いグミキャンディ溶液を作製し、コーンスターチ製モールドに充填し、及び２０℃で乾燥を行うことによって、実施例１〜９および比較例１〜８のグミキャンディ（単重約０．６ｇ）を得た。比較例８は特許文献６の実施例１に準じて作製されたグミキャンディである。これらのうち、実施例９および比較例８がノンシュガーグミキャンディであり、それ以外は糖アルコールを主体とするグミキャンディである。得られたグミキャンディの乾燥後の水分含有量、水分活性、及び（Ａ）〜（Ｅ）の５種糖質の総含有量を表１および表２に併記した。
【００６７】
なお、表１および表２に記載の数値は、香料及び着色料以外は固形分重量を示し、ゲル化剤としてゼラチンを使用する場合は、予め１．４倍量の水を用いて溶解したゼラチン溶液を作製し、その他のゲル化剤を使用する場合は、粉末の原料と粉体混合し、必要によって水を加え、加熱溶解することによって溶解した。また、グミキャンディ溶液のおおよその水分含有量は、表１および表２に記載の充填Ｂｘ（グミキャンディ溶液のモールド充填時の糖度）から確認できる。
【００６８】
実施例１〜９のグミキャンディは、表面が白濁した外観を有し、噛み始めは微結晶性皮膜に起因する弾力のある食感と風味を十分に楽しむことができ、更に噛んでいくと、非結晶性状態の中心部が部分的に露出してくることにより、弾力の強い食感と、弾力を持ちつつも瑞々しく柔らかい食感と、果実感のある良好な風味と、を同時に味わうことができ、従来にはない食感を有する菓子になっていた。
【００６９】
【表１】
2015047118.tif 000002
【００７０】
【表２】
2015047118.tif 000003
【００７１】
得られた実施例１〜９および比較例１〜８の水分活性を比較すると、実施例１〜９はいずれも０．６０未満であるのに対し、糖アルコールの配合比率が規定範囲から外れる比較例１〜４は水分活性が０．６０を超え、水分含有量が規定範囲よりも高い比較例７は水分活性が０．６０を超える結果となった。
【００７２】
次に、実施例１〜９および比較例５に関して官能評価を行った。評価項目は風味、食感の２点に対して行い、風味は糖アルコール由来の不快な甘味があるかどうか、食感は微結晶性皮膜が形成され、コシのある食感があるかどうかに対して評価を行った。結果を表２に示した。
【００７３】
【表３】
2015047118.tif 000004
【００７４】
表３の結果より、実施例１〜９はいずれも風味、食感ともに良好であり、非結晶性状態の中心部および中心部を被覆する微結晶性皮膜の存在も明確に確認できたのに対し、グリセリン含有量が多い比較例５は、非結晶性状態の中心部および微結晶性皮膜の存在を確認でき、弾力性のある食感を有していたものの、グリセリン特有の不快な甘味が感じられた。
【００７５】
また、表３には記載していないが、キシリトール含有量、及びエリスリトール含有量が規定範囲より多くかつ水分活性が規定範囲よりも大きい比較例１、及び比較例３は、その外周部に結晶性皮膜を確認できたものの、結晶化が進み過ぎて結晶が多く析出し、弾力性に乏しいやや硬質の皮膜となっていた。比較例２および４は、風味および食感に関しては好ましい結果であったが、水分活性が０．６０を超えることにより、保存性が低下していた。水分含有量が規定範囲よりも低い比較例６および比較例８は、食感の変化に乏しく、全体的にやや硬めの食感を有していた。水分含有量が規定範囲よりも大きい比較例７は、外周部の結晶化が不十分であり、微結晶性皮膜の形成を確認できなかった。
【００７６】
（試験例）
実施例１において、リンゴ果汁、ゼラチン、クエン酸、リンゴ酸、香料および着色料を除く全成分（ソルビトール２５部、キシリトール５０部、エリスリトール２５部）をこの重量割合で水に混合溶解した実施例１由来の水溶液を調製した。また、比較例８において、前記と同様に、リンゴ果汁、ゼラチン、クエン酸、リンゴ酸、香料および着色料を除く全成分（パラチニット３１．５部、ソルビトール５０部、グリセリン５部、セルロース１部）をこの重量割合で水に混合溶解した比較例８由来の水溶液を調製した。これらの水溶液について、その固形分割合（％）と水分活性との関係を調べ、図３に示した。図３は、実施例１由来の水溶液および比較例８由来の水溶液の固形分割合（％）と水分活性との関係を示すグラフである。
【００７７】
図３から、実施例１由来の水溶液の方が、比較例８由来の水溶液よりも、明らかに水分活性減少効果が高いことがわかる。すなわち、実施例１で得られるグミキャンディは、比較例８で得られるグミキャンディよりも水分活性が低くなる。このことから、実施例１および比較例８において、ほぼ同等の水分活性（保存性）を有するグミキャンディを得るためには、実施例１の方が必然的に乾燥時間を短くできることがわかる。したがって、本発明の方が、特許文献６に記載の技術よりも乾燥時間を短縮できる効果は高いと言える。
【図１】
2015047118.tif 000005
【図２】
2015047118.tif 000006
【図３】
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