(57)【要約】【課題】本発明は、汎用の茹で麺機の底に配置することにより、茹で麺機全体を交換や、特別作業をする必要なく、容器内の液体の加熱効率を上昇させることを可能とする加熱補助プレートを提供する【解決手段】茹で麺機等の浴槽内の底部から所定の高さに、水を加熱時に発生する対流を所定方向に制御することにより浴槽内の水の加熱効率を高めるための着脱自在な加熱補助プレートであって、前記加熱補助プレートの外周部の少なくとも一部に複数の孔を備えることにより前記水加熱時に発生する気泡サイズを一定化し、熱効率を上昇させるとともに、発生した対流により調理材料へ均等に熱を伝達し、茹で時間を短縮する。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
茹で麺機等の浴槽内の底部から所定の高さに、水を加熱時に発生する対流を所定方向に制御することにより浴槽内の水の加熱効率を高めるための着脱自在な加熱補助プレートであって、
前記加熱補助プレートの外周部の少なくとも一部に複数の孔を備えることにより前記水加熱時に発生する気泡サイズを一定化することを特徴とする加熱補助プレート。
【請求項２】
前記加熱補助プレートを底部に対して所定の傾斜を設けて配置したことを特徴とする請求項１に記載の加熱補助プレート。
【請求項３】
前記加熱補助プレートを断面Ｖ字形状に折り配置したことを特徴とする請求項１に記載の加熱補助プレート。
【請求項４】
前記加熱補助プレートがテーブル形状または逆テーブル形状であることを特徴とする請求項１，２または３に記載の加熱補助プレート。
【請求項５】
前記対流により、前記茹で麺機内の麺等の調理材料を効率よく浴槽内で撹拌、泳がせることにより、熱を均等に伝えることを特徴とする請求項１から４に記載の加熱補助プレート。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、そば、うどん、ラーメン、スパゲッティなどの麺類をそば屋や食堂、レストランなどの店舗において茹でるために用いられる茹で麺機の加熱補助プレートに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、そば、うどん、ラーメン、スパゲッティなどの麺類を店舗において提供する際に客の注文に応じて麺類を茹でて提供することが一般的であり、その際に茹で麺機が用いられている。
【０００３】
そして、茹で麺機は、麺を茹でる湯槽の底板の下方にガスなどを燃料とするバーナを配置する構成のものが一般的であり、従来から、茹で時間の短縮や省エネルギーの面から加熱効率の優れたものを提供するために改良がなされており、特に、バーナからの熱をロスすることなく効率よく湯槽に貯留した茹で湯に伝達させるために、バーナの熱源を直接的に受ける麺を茹でる湯槽の底板に加工を施した茹で麺機が提示されている。
【０００４】
改良された茹で麺機として、例えば特開２００６−１２９８９２号公報（特許文献１）に提示されているように、湯槽の底板の中央部分を上方へ突出したもの、更には、実公昭６２−１３５５０号公報（特許文献２）に提示されているように突壁を形成したもの、特開２００１−１２０４２７号公報に提示されているように多数のフィンを突設したもの（特許文献３）等が知られている。
【０００５】
ところが、段落（０００４）に記載したような各種の茹で麺機が開発されてはいるものの、一般的に、茹で麺機は一度調理場内に設置された後は、長期間交換されることはなく、１０年以上使用を続けることもあるものである。このような状況の中では、新しい機械に交換することは、資金的にも時間的にも困難である。
【０００６】
一方、最近では、エネルギーの安定化や環境問題もありエネルギー消費量の少ないまたは、高効率な、機械、器具の使用が推奨されており、このことは、茹で麺機においても例外ではなく、麺の茹で時間の短縮化と共に、燃料の効率化または消費燃料の削減が求められている。
【０００７】
この問題に対しては、従来、鍋底敷プレートとして、円形のプレートに、気泡が抜ける穴を多数設け、プレートの底面に脚をつけたものが提案されている（特許文献４）
【０００８】
このプレートにより、鍋内部の気泡発生面の面積を拡大するとともに、気泡のサイズを小さく、多量に発生させることにより、鍋内部の温度を均一化するものである。
【０００９】
また、容器内の液体の対流を効率的に発生させるものとして、容器を二重にして、外層の容器と内側の容器の間で温められた液体を効率よく循環させるように配置した、容器も提案されている（特許文献５）。
【００１０】
さらに加温、保温容器の分野では、その容器内に配置される加熱補助プレートのプレート全体に小孔を設けることにより、加熱補助プレートの下部に設置されたヒータによって温められた水から発生した水蒸気が孔を通して容器全体に充満することで、ゆっくりと容器内容物の加温を可能とした容器も提案されている（登録実用新案文献６）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特開２００６−１２９８９２号公報
【特許文献２】実公昭６２−１３５５０号公報
【特許文献３】特開２００１−１２０４２７号公報
【特許文献４】特開２０００−１７５８２６号公報
【特許文献５】特開平３−２２２９１３号公報
【特許文献６】登録実用新案第３０１６０１２号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
本発明は、汎用の茹で麺機等の底から所定の高さに配置することにより、茹で麺機全体を交換、特別改造作業を伴う必要なく、容器内の液体の加熱効率を上昇させることを可能とする加熱補助プレートを提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
上記課題を解決するためになされた本発明にかかる加熱補助プレートは、茹で麺機等の浴槽内の底部から所定の高さに、水を加熱時に発生する対流を所定方向に制御することにより浴槽内の水の加熱効率を高めるための着脱自在な加熱補助プレートであって、前記加熱補助プレートの外周部の少なくとも一部に複数の孔を備えることにより前記水加熱時に発生する気泡サイズを一定化することを特徴とする。
【００１４】
また、加熱による水の密度変化により発生する対流をより効率化するため、前記加熱補助プレートを底部に対して所定の傾斜を設けて配置するか、あるいは、前記加熱補助プレート自体を断面Ｖ字形状に折り配置することにより、加熱により発生する対流を制御する。
【００１５】
そして、前記加熱補助プレートは、前記浴槽内に沈められるようにテーブル形状か、または、前記浴槽の縁に掛けるように逆テーブル形状とすることにより、前記加熱補助プレートの位置を浴槽底部から所定の高さに調節可能とした。
【００１６】
また、前記加熱補助プレートを茹で麺機の浴槽内に設置することによって、発生した対流は、麺等の材料を加熱する場合において、例えば麺であれば、麺をほぐしながら泳がせることが可能となり、熱が麺に均等かつ効率的に伝達される。
【発明の効果】
【００１７】
本発明は、上記加熱補助プレートを用いることにより容器内の液体に一定方向の対流を発生させることを可能とし、従来にないきわめて良好な加熱効率を提供するとともに、高価な部品を必要とせず廉価に提供可能であるばかりか日頃のメンテナンスも特別な作業を必要とせず、簡易に設置可能な茹で麺機等用加熱補助プレートを提供する。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明に係る加熱補助プレートの全体斜視図の一実施形態である。
【図２】図１に示した加熱補助プレートを茹で麺機に使用している状態を示した縦断面図である。
【図３】本発明に係る加熱補助プレートの全体斜視図の図１とは別の実施形態である        。
【図４】図３に示した加熱補助プレートを茹で麺機に使用している状態を示した縦断        面図である。
【図５】本発明に係る加熱補助プレートの全体斜視図の図１とは別の実施形態である        。
【図６】図５に示した加熱補助プレートを茹で麺機に使用している状態を示した縦      断面図である。
【図７】本発明に係る加熱補助プレートの全体斜視図の図１とは別の実施形態であ        る。
【図８】図７に示した加熱補助プレートを茹で麺機に使用している状態を示した縦        断面図である。
【図９】加熱補助プレートを用いないで茹で麺機を使用している状態を示した縦断        面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
以下に、図面を参照しながら本発明を実施するための形態を説明する。
【００２０】
図１〜図８は、本発明の好ましい実施の形態を示すものである。
【００２１】
図１に示した加熱補助プレート１は、茹で麺機の容器内に設置され、プレート５の短辺方向の略中央部に向かって下方向に屈折する断面Ｖ字形状を有する構造で、長辺方向の少なくとも一辺に複数の孔３が設けられているプレート５を、前記プレート５の各角付近に配置された４本の脚４が前記プレート５支えるテーブル形状の加熱補助プレート１である。
【００２２】
また、本実施の形態では、前記加熱補助プレート１は、図２の断面図に示すように、茹で麺機６の底部に配置されたバーナ７を跨ぐように配置される。
【００２３】
この加熱補助プレート１により、バーナ７付近から加熱された水の密度が低くなり上昇を始め、上昇時に加熱補助プレート１のＶ字形状のプレート５の長辺端部に衝突し、図２に示すように、衝突した水流は加熱補助プレート１のプレート面に沿って左右２方向に分岐しながら上昇し、加熱補助プレート１のプレート端部において配置された孔３を通過して上昇する対流を形成する。
【００２４】
この時に従来は、加熱により溶液内から発生した気泡により対流が乱れて熱効率が悪化するおそれがあったが、前記発生した気泡の流れと大きさを前記孔３を通過させることにより細かく整えることで、気泡による対流の乱れを防止するとともに、その後に、茹で麺機の側面を沿って上方へ向かい所定の水面近傍で茹で麺機の中央部へ収束し、下降方向へ向かう対流を形成することにより高効率に水を加熱する。
【００２５】
また、図３、図４に示した別の実施の形態である加熱補助プレートにおいては、加熱補助プレートのプレート５に一定の傾斜をつけた構造とし、この場合には、図２に示した茹で麺機の側面の両側からの対流ではなく、図４に示すように、バーナで温められた水は、加熱補助プレート中央付近から加熱補助プレートの傾斜面に沿って、上昇性の対流が形成し、加熱補助プレート１のプレート端部において配置された孔３を通過すると、さらに茹で麺機の側面を沿って上方へ向かい所定の水面近傍で茹で麺機の対向する側面方向へ流れ、対向面に衝突し下降して流れる対流を発生させることにより高効率に水を加熱する。
【００２６】
さらに、図１に示した加熱補助プレート１の別の実施の形態として、図５、図６、また、図３の別の実施の形態として図７、図８を示した。
【００２７】
上記の別の実施の形態は、テーブル状の加熱補助プレート１の脚を茹で麺機６の縁に掛けるようにした加熱補助プレート１であり、このように茹で麺機６の縁に掛けることができるため、加熱状態においても水槽内に手を入れることなく着脱可能である。
【００２８】
本発明の実施の形態としては、四角形の加熱補助プレートを示したが、もちろん四角形状に限られるものではなく、茹で麺機の大きさや、形状、バーナ７の位置等によって、加熱補助プレート１の形状は適宜調整されるものであり、また、孔３についても、その目的は、加熱時に発生する気泡の大きさを、ある程度小さく一定の大きさに加熱補助プレートを通過するときに揃えることであるため、その数や形状については、上記目的を達成可能とする形状、形、大きさであればこの形状に限られるものではなく、設置される茹で麺機の形状、大きさ等によって、適宜調整可能であり、また本実施の形態として溶液として水を用いたが、当然に油等においても応用可能である。
【００２９】
そして、本実施の形態に示した加熱補助プレート１を使用した前記茹で麺機６における水の沸騰までの加熱時間と、前記加熱プレート１を使用しない場合の従来の茹で麺機の水の沸騰までの加熱時間を比較したところ、本発明に係る加熱補助プレート１を使用した茹で麺機内の水の沸騰までの時間が従来の茹で麺機の水の加熱時間よりも１０％から１５％短縮され、明らかな加熱効率の上昇が確認された。
【００３０】
また、加熱補助プレート１を用いることにより発生した対流は、例えば麺を茹でる場合において、茹で麺機内のかご８に投入された麺は、加熱補助プレートにより発生した対流によりかご８の中で、その対流に乗って一定の動きをするため、麺へ熱が効率的に伝達され、麺の茹で時間を短縮することができるようになった。
【００３１】
さらに、加熱補助プレートは取り外し可能に置かれているため、茹で麺機内部１の湯槽を掃除する場合など、加熱補助プレートが邪魔になる場合には、取手２を持ち簡単に取り外すことができ、また、加熱補助プレート本体も容易に洗浄することができる構成とした。
【符号の説明】
【００３２】
１  加熱補助プレート、２  取手、３  孔、４  脚、５  プレート、７  バーナ、８  かご
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図６】
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