(57)【要約】      （修正有）【課題】おいしい生チョコレートを自動で作る。【解決手段】加熱室の下方に設け攪拌羽根を回転する攪拌モータと、加熱手段と攪拌モータとを制御して複数の工程を制御する制御装置とを備え、前記攪拌羽根４５は、前記攪拌モータからの駆動力を得る結合部４５ａに設けられ前記焼成容器の内面側に延びた垂直壁４５ｄと、該垂直壁４５ｄから更に前記焼成容器の内面側に延びた低壁部４５ｆとを備え、前記垂直壁４５ｄは、前記攪拌モータの回転軸方向に前記低壁部４５ｆより高さが高く、前記低壁部４５ｆは、前記攪拌羽根４５の反回転方向に曲げられている加熱調理器。【選択図】図８
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体と、
該本体に被加熱物を収納して加熱調理する加熱室と、
該加熱室に配置し、材料を入れて加熱する加熱工程と前記材料を混ぜる混ぜ工程の複数の工程を一連に行うのに使用する蓄熱性が有り熱伝導の良い焼成容器と、
該焼成容器の内部に設け前記材料を混ぜる攪拌羽根と、
前記加熱室の背面に設け前記焼成容器の側面外側を加熱する加熱手段と、
前記加熱室の下方に設け前記攪拌羽根を回転する攪拌モータと、
前記加熱手段と前記攪拌モータとを制御して前記複数の工程を制御する制御装置とを備え、
前記攪拌羽根は、前記攪拌モータからの駆動力を得る結合部に設けられ前記焼成容器の内面側に延びた垂直壁と、該垂直壁から更に前記焼成容器の内面側に延びた低壁部とを備え、
前記垂直壁は、前記攪拌モータの回転軸方向に前記低壁部より高さが高く、
前記低壁部は、前記攪拌羽根の反回転方向に曲げられていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記制御装置は、前記加熱工程で前記焼成容器を加熱するように前記加熱手段を制御し、前記混ぜ工程で前記材料が過加熱されないように前記攪拌モータを制御して前記攪拌羽根を回転して前記材料を混ぜることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、練り機能を備えた加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１においては、パンの材料を練る練り工程、生地を発酵する発酵工程、焼き上げる焼成工程を自動で行いパンを作るパン製造機能を備えた調理器がある。
【０００３】
また、この調理器は、練る機能を利用して、もち米を炊飯工程から練り始め、短時間でもちを作ることが知られている。
【０００４】
特許文献２においては、誘導加熱調理器のトッププレート上に被加熱物を載せて被加熱物の温度を検知し、湯煎する温度を保持して、湯煎で容器に入れたチョコレートを溶かして調理するチョコレート湯煎を自動調理するものがある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００７−２７５５０５号公報
【特許文献２】特開２０１１−２５３６３９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
従来、上記した調理器においては、パンやもちを作るために、パン生地やもち米を練るものであった。また、チョコレートを溶かすには容器を湯煎で加熱する必要があるため、容器を加熱室から出す必要があり、特に生チョコレートを自動で調理することができない課題がある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は上記の問題を解決するためになされたものであり、例えば特許請求の範囲に記載された構成を採用する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、おいしい生チョコレートを自動で作ることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の一実施例における加熱調理器の正面図である。
【図２】本発明の一実施例における加熱調理器の（ａ）上面図、（ｂ）側面図である。
【図３】同加熱調理器の加熱室にベーカリー手段を装着したドアを開いた状態の正面斜視図である。
【図４】同加熱調理器の加熱室にベーカリー手段の装着ガイドを装着し、ドアを開いた状態の正面斜視図である。
【図５】図３のＡ−Ａ断面図である。
【図６】図３のＢ−Ｂ断面図である。
【図７】図１の加熱調理器を上方から見た部分断面図である。
【図８】同加熱調理器の攪拌羽根の斜視図である。
【図９】同加熱調理器の攪拌羽根の(a)上面図(b)正面図(c)側面図である。
【図１０】同加熱調理器のパン焼成容器の斜視図である。
【図１１】同加熱調理器のパン焼成容器に攪拌羽根を装着した上面図である。
【図１２】本発明の一実施例における加熱調理器のＬＥＤ表示部の説明図である。
【図１３】同加熱調理器の操作表示部のタッチパネル付き表示部と操作キー群の説明図である。
【図１４】生チョコレートを調理する調理工程の説明図である。
【図１５】生チョコレートを調理する調理工程の温度、時間の説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明の一実施例について添付図面を用いて詳細に説明する。
【００１１】
図１〜図１１に示すように、本実施例の加熱調理器は、本体１に加熱調理する被加熱物である食品等の被調理物を収容する加熱室２と、加熱室２の前方に設けられ被調理物を出し入れする開閉自在なドア３と、ドア３の上部には取っ手３ａを備えている。
【００１２】
加熱室２には、装着ガイド３０を介して調理容器としてのベーカリー手段４０が着脱自在に設置され、ベーカリー手段４０を用いることで、パンを焼成することができる。
【００１３】
加熱室２の底面２ａには、前側左右の２ヶ所と奥側中央１ヶ所の計３ヶ所に重量センサ２ｂが設けられ、重量センサ２ｂには、セラミックのような低損失の誘電体素材で構成されたテーブルプレート５（図５では点線で示す）が着脱自在に載置される。マイクロ波加熱を行う際には、重量センサ２ｂにテーブルプレート５を載置し、テーブルプレート５上に載置された食品の質量を測定してマイクロ波加熱の熱量または加熱時間を制御する。一方、ベーカリー手段４０を用いた調理を行う際には、テーブルプレート５を取り外して調理を行うが、この詳細は後記する。
【００１４】
加熱室２の底面２ａ、略中央に回転アンテナ６が設けられている。そして、加熱室２の下方に設けた機械室１１には、回転アンテナ６を駆動するアンテナ駆動モータ６ａが設けられている。回転アンテナ６の側方には、マイクロ波を生成する加熱手段であるマグネトロン８が設けられ、マグネトロン８と回転アンテナ６とは導波管９により接続されている。マグネトロン８で発生したマイクロ波は、回転アンテナ６から放射されて加熱室２に供給され、加熱室２に載置された食品（図示せず）を加熱する。また機械室１１には、制御装置１０が設けられており、制御装置１０は、加熱調理器の動作制御、スイッチやセンサ類からの入力信号に基づく制御を行う。
【００１５】
加熱室２の外側には、加熱室２側に吐出口を向けた加熱手段であるボイラ５０が設けられている。ボイラ５０は、水タンク５０ａから供給された水をヒータで加熱して加熱室２にスチームを供給するものである。また、加熱室２には、加熱室２の内部の温度を測定する温度センサ２ｃが設けられている。
【００１６】
また、機械室１１の、マグネトロン８、回転アンテナ６が存在しない位置には、被調理物であるパン生地Ｂを練る際に使用する構成として、加熱室２の底面２ａを貫通する攪拌駆動軸１６と、攪拌駆動軸１６に動力を与える攪拌モータ１７と、攪拌駆動軸１６および攪拌モータ１７を減速しながら接続する減速手段１８とが設けられている。減速手段１８としては、攪拌モータ１７の軸に設けられた小プーリ１８ａと、攪拌駆動軸１６に設けられた大プーリ１８ｂと、両プーリ１８ａ，１８ｂ間に巻き回されたベルト１８ｃを用いている。このような減速手段１８を用いることで、攪拌モータ１７の回転を減速して攪拌駆動軸１６に伝達することができる。攪拌モータ１７の回転は、制御装置１０によってＯＮ／ＯＦＦ制御によって行われる。
【００１７】
加熱室２の上には、加熱室２の上面には加熱手段である上ヒータ１２が配置され、上ヒータ１２は加熱室２の内部を輻射熱で加熱し、被加熱物の表面に焼き色を付けて焼き上げるグリル加熱を行う。
【００１８】
加熱室２の背面には、熱風モータ１３ａによって回転する熱風ファン１３ｂが配置されるとともに、加熱手段である熱風ユニット１３が配置されている。熱風ユニット１３は、吸気口１３ｄから吸気される空気を加熱する熱風ヒータ１３ｃで構成される。
【００１９】
この熱風ユニット１３を用いて、加熱室２の空気を吸気口１３ｄから吸引して加熱した後、加熱室２の背面に設けられた熱風噴出口１５から加熱室２に噴出させることで対流により加熱し、オーブン加熱を行う。
【００２０】
ベーカリー手段４０は、一斤分の大きさのパンが作れる大きさがあり、パンを作る材料やパン生地Ｂを入れて練ったり、生チョコレートを作るチョコレートなどの材料を入れて加熱して溶かすパン焼成容器４１と、その上端に載置され、加熱室２の上部内面近傍に配置される具材容器４２とを備え、パン焼成容器４１は、蓄熱性が良く側面全体に熱が伝えられる熱伝導の良いアルミ製のダイキャストで出来ている。
【００２１】
パン焼成容器４１の下部には、駆動連結部４３が設けられ、加熱室２の攪拌駆動軸１６に接続可能であり、攪拌羽根４５に駆動力を伝達する。
【００２２】
ベーカリー手段４０を加熱室２の底面２ａにセットする際は、装着ガイド３０を用いることで、装着ガイド３０のガイド底面３２にベーカリー手段４０を載置させて、ベーカリー手段４０の脚部として機能する。
【００２３】
パン焼成容器４１の上方に載置される具材容器４２は、第一の具材投入手段４２１と、第二の具材投入手段４２２とを備えている。第一の具材投入手段４２１は、パン生地Ｂを発酵させる酵母である粉体あるいは顆粒のドライイースト等を保持し、外部からの操作によってこれらをパン焼成容器４１に投入するものである。第二の具材投入手段４２２は、レーズンやナッツ等の具材を保持し、外部からの操作によってこれらをパン焼成容器４１に投入するものである。なお、これら各具材投入手段に、それぞれ具材投入駆動手段４２５が設けられ、各具材投入手段が別々に底面を開放されるようになっている。
【００２４】
具材投入駆動手段４２５は、アクチュエータとして機能するソレノイド４２６と、ソレノイド４２６により駆動されるプッシュロッド４２７と、プッシュロッド４２７により駆動される駆動レバー４２８と、を備えて構成されている。駆動レバー４２８に対向する加熱室２の側壁には、駆動レバー４２８を通す図示しない貫通穴が設けられており、図７に示すように、駆動レバー４２８は、この貫通穴（不図示）を通じて加熱室２に装着されたベーカリー手段４０の具材容器４２の第一の具材投入手段４２１および第二の具材投入手段４２２を操作する。なお、具材投入駆動手段４２５のアクチュエータとして、ソレノイド４２６を用いたが、これに代えてモータ等を用いてもよい。
【００２５】
具材容器４２には、具材投入駆動手段４２５の駆動レバー４２８と嵌合する複数の作用穴４２３が設けられている。この作用穴４２３は、具材投入駆動手段４２５に近接して設けられることが望ましく、加熱室２の側壁に近接して互いに対向した位置に設けられている。
【００２６】
また、パン焼成容器４１より上方に発酵して膨らんだパン生地を加熱できるように、具材容器４２の下端の前後方向には、図６に示すように、熱風の流通が可能な通風路４２９が設けられている。
【００２７】
次に、図８〜図９において、攪拌羽根４５について説明する。
【００２８】
攪拌羽根４５は、駆動連結部４３に挿入する結合部４５aに設けたD形状の穴４５ｂを備え、穴４５ｂの平面４５ｃと略平行に結合部４５ａより一方へ伸びる垂直壁４５ｄを備える。その垂直壁４５ｄは、結合部４５a側が高く途中から低い羽根先端部の低壁部４５ｆを備え、低壁部４５ｆは攪拌羽根４５の先端部４５ｇまで略同等の高さである。そして、先端部４５ｇは攪拌羽根４５の回転方向に対して反回転方向へ約４５度曲げた曲げ部４５ｅを設ける。
【００２９】
図１０、図１１において、図１０は攪拌羽根４５を装着したパン焼成容器４１の斜視図、図１１は攪拌羽根４５を装着したパン焼成容器４１の上面図である。
【００３０】
パン焼成容器４１は、加熱室２に入れるトッテ４１ａを手前左右の略中央に備え、左側に加熱室２内で固定するロックレバー４１ｂを備える。
【００３１】
また、パン焼成容器４１の容量は、食パン１斤を製作できる程度のものである。
【００３２】
図１１においては、パン焼成容器４１は、パン焼成容器４１の左右前後の中心４１ｃに、攪拌駆動軸１６（図６）と同軸に備える攪拌羽根４５の中心位置４５ｚを設け、攪拌羽根４５の回転方向は、図１１の回転方向Ｋのとおり反時計回転である。
【００３３】
ここで、前記した攪拌羽根４５とパン焼成容器４１の形状について説明する。加熱室２の高さは、パン以外の調理に都合の良い高さで、なお且つ、１斤のパンを焼き上げるパンの焼成容器に都合の良い高さとなっていて、加熱室２内にベーカリー手段４０を収納して調理するものである。
【００３４】
パン焼成容器４１の底面４１ｄを略円形状に変更するため、前側面４１ｆ、後側面４１ｇ、右側面４１ｒ、左側面４１ｐの各面を底面４１ｄでは中央側に寄せるように、パン焼成容器４１の底面４１ｄの角部の角アールを大きくして、攪拌羽根４５が回転した時に底面４１ｄ部で攪拌羽根４５の届かない部分を少なくしている。
【００３５】
また、パン焼成容器４１の壁面内部には凸部４１tを設けている。
【００３６】
パン焼成容器４１の右側面４１ｒの中心４１ｃより前側（攪拌羽根４５の回転方向寄り）にＢ凸部４１ｎ、左側面４１ｐの中心４１ｃより後ろ側（攪拌羽根４５の回転方向寄り）にＡ凸部４１ｍを設けている。
【００３７】
それにより、攪拌羽根４５の先端部４５ｇと、Ｂ凸部４１ｎ、Ａ凸部４１ｍで最小距離になる。
【００３８】
そして、反回転方向に４５度に曲げられた曲げ部４５ｅによる低壁部４５ｆが前側面４１ｆ、後側面４１ｇ、右側面４１ｒ、左側面４１ｐに約４５度の角度で材料を壁に強く押しつけて混ぜるものである。また、攪拌羽根４５の曲げ部４５ｅより曲げた低壁部４５ｆにより、攪拌羽根４５が回転すると攪拌羽根４５の回転範囲よりも外周側、パン焼成容器４１の前側面４１ｆ、右側面４１ｒ、後側面４１ｇ、左側面４１ｐ、に材料を押し付けるように回転することで、角部でも材料を均一に混ぜることが出来る。
【００３９】
攪拌羽根４５の形状について詳細に説明する。
【００４０】
生チョコレートを作る際の材料は、固形チョコレートが主材料となるため、初めは固形物で、チョコレートが溶けると粘着質状の状態である。この粘着質状の材料を混ぜる場合、例えば、攪拌羽根４５に設けた曲げ部４５eの無い直線状の攪拌羽根では、材料がパン焼成容器４１の底面４１ｄに溜まった状態で攪拌羽根が材料の下方を潜るように回転するのみで、材料を良く混ぜることが出来ない。また加温されたパン焼成容器４１の側面と材料との熱交換も良好に出来ない。さらに混ぜている時に、少量の材料がパン焼成容器４１の側面に飛びやすく、加温されたパン焼成容器４１の側面の温度によって加熱されて焼かれてしまう問題が発生する。
【００４１】
攪拌羽根を回転方向に曲げた形状とした場合には、前記材料を混ぜる時に、材料を攪拌羽根の回転軸側へ寄せることになり、材料を良く混ぜることが出来ず、加温されたパン焼成容器４１の側面と材料との熱交換も良好に出来ない。また前記同様に混ぜている時に、少量の材料がパン焼成容器４１の側面に飛びやすく、加温されたパン焼成容器４１の側面の温度によって加熱されて焼かれてしまう問題が発生し、生チョコレートを作る際に材料を混ぜるのに適さない。
【００４２】
本実施例の攪拌羽根４５のように、攪拌モータ１７から動力を受ける結合部４５ａから攪拌羽根４５の先端部４５ｇまでの略中央部に、反回転方向に曲げ部４５eを設けた場合では、生チョコレートを作る際に材料を混ぜる時に、攪拌羽根４５の反回転方向に略４５度曲げられた低壁部４５ｆによって材料がパン焼成容器４１の側面に押し出され、パン焼成容器４１の側面と、攪拌羽根４５低壁部４５ｆとその先端部４５ｇとの面の間に材料が入り込み、材料を壁面に押し付けるように混ぜられる。そのため、材料が常に混ざりながらパン焼成容器４１の側面に付着するため、材料の加熱ムラも無くなり、効率良く材料の加温が行え、材料が側面の温度で焼かれることは無くなる。
【００４３】
また攪拌羽根４５に設けられた垂直壁４５ｄの延長線は、攪拌モータ１７から動力を受ける結合部４５ａの中心をより回転方向側に取り付けられているので、攪拌羽根４５全体で材料をパン焼成容器４１の側面側に押し出す力が働くようになっている。
【００４４】
次に、図１、図１２、図１３を用いて操作表示部７について説明する。
【００４５】
ドア３には、その中央部に大きく形成される窓部３ｂを備えており、調理中の加熱室２を覗き見ることができる。また、窓部３ｂの下には、設けられたＬＥＤ表示部１００によって、調理時に使用されている加熱手段が表示されるようになっている。さらに、ドア３の下側には操作表示部７が設けられている。
【００４６】
操作表示部７は、ドア３の横幅全体に渡って設け、その操作表示部７の横幅の略中央にタッチパネル付き表示部７０（詳細は後述）を設け、タッチパネル付き表示部７０の右に隣接して、横２個で２段に配列した４個の操作キーでなる操作キー群６０を設けている。操作キー群６０による操作は、タッチ式スイッチまたは、機械式スイッチ（機械的に接点を開閉するスイッチ）のいずれでも良い。
【００４７】
また、操作表示部７の右方の上下の位置関係をもった上側にスタート入力手段６ａ、下側にとりけし入力手段６ｂを並べて配置している。
【００４８】
スタート入力手段６ａは、被調理物の重量を重量センサ２ｂによって測定して重量に応じた調理時間を自動で決定してレンジ加熱手段によって温める自動調理と、後述するタッチパネル付き表示部７０で操作した設定によって調理を開始するときに押す調理開始を兼ねている。とりけし入力手段６ｂは、調理を停止するものである。
【００４９】
次にタッチパネル付き表示部７０について説明する。タッチパネル付き表示部７０は、表示するＬＣＤ表示部７０ｂの表面に、使用者の指にて押下された時に、押下された位置の静電容量の変化を捉えて入力と判断できるタッチパネル７０aを設けて、ＬＣＤ表示部７０ｂに各種機能やメニューを表示し、各キーの位置に対応したタッチパネル７０aの静電容量が変化した場合に、該当したキーが入力したと制御装置１０が判断するものである。
【００５０】
図９は、本体１に通電された待機状態にＬＣＤ表示部７０ｂで表示しているメニュー画面である。表示は大きく上下段に分かれ、上段側にオート調理を示すオート表示７１、下段側に手動加熱を示す手動表示７２とお手入れ用の設定キーが配置されている。
【００５１】
オート表示７１に示されている７３は、あたため入力手段で、主にご飯、味噌汁やおかずなどの被加熱物の重量を重量センサ２ｂによって測定して、最適の食味温度に自動にあたためる設定を行う入力手段である。
【００５２】
７４は、番号入力手段で、加熱調理器に付属する調理ブックに掲載されている調理を見て作ってみたくなった調理を設定する時、そこに記載されている番号を入力して調理方法を設定するための入力手段である。
【００５３】
７５は、解凍入力手段で、冷凍した刺身などを解凍するために設定する入力手段である。
【００５４】
７６は、来歴入力手段で、使用したメニューの来歴から調理方法を設定するための入力手段である。
【００５５】
７７は、パン焼き入力手段で、パン焼成容器４１を使用して原材料を練り、その後、発酵、焼き上げの各工程を経てパンを作るための入力手段で詳細は後述する。
【００５６】
一方、手動表示７２に示されている７８は、レンジ加熱入力手段で、マイクロ波によって被加熱物を加熱する設定を行う入力手段である。
【００５７】
７９は、ヒータ加熱入力手段で、マイクロ波以外のヒータやスチーム加熱によって被加熱物を加熱するための入力手段である。
【００５８】
８０は、お手入れ入力手段で、各種お手入れなどの設定や時計などの設定を行う入力手段である。
【００５９】
次に被加熱物である材料を加熱して溶かし、その後加熱を停止して混ぜ合わせる全工程を自動で行う生チョコレートの作り方について図１４、図１５により詳細に説明する。
【００６０】
生チョコレートに関して、３種類の生チョコレートを作る自動メニューが設けられ、ミルクチョコレートを使用した生チョコレート(ミルク)、ブラックチョコレートを使用した生チョコレート(ブラック)、ホワイトチョコを使用した生チョコレート(ホワイト)である。
【００６１】
まず生チョコレート(ミルク)について説明する。
【００６２】
初めにパン焼成容器４１にミルクチョコレート１６０g(製菓用を細かく砕いたもの)、生クリーム６０mL、はちみつ１０gを入れる。
【００６３】
具材容器４２をパン焼成容器４１の上に載せてセットし、加熱室２に載置されているテーブルプレート５を除いて、底面２ａの右側に装着ガイド３０を載置して、装着ガイド３０のガイド底面３２にパン焼成容器４１を装着して準備が完了する。
【００６４】
次に、タッチパネル付き表示部７０の番号入力手段７４からスイーツの部類の「生チョコレート(ミルク)」を設定した後、スタート入力手段６ａを入力すると調理が開始する。
【００６５】
加熱調理終了後、すぐにパン焼成容器４１を取り出して具材容器４２を外してゴムべらなどで全体をかるくかき混ぜ、ラップやオーブンシートを敷いた平らな容器に流し入れる。表面を平らにし、冷蔵庫で3時間以上冷やし、食べやすい大きさ（２４等分）にして、ココアをまぶすものである。
【００６６】
生チョコレート(ブラック)は、パン焼成容器４１にブラックチョコレート１６０g(製菓用を細かく砕いたもの)、生クリーム８０mL、はちみつ１０g、ブランデー小さじ１を入れる。タッチパネル付き表示部７０の番号入力手段７４からスイーツの部類の「生チョコレート(ブラック)」を設定した後、スタート入力手段６ａを入力すると調理が開始する。
【００６７】
生チョコレート(ホワイト) は、パン焼成容器４１にミルクチョコレート１６０g(製菓用を細かく砕いたもの)、生クリーム６０mL、はちみつ１０g、オレンジリキュール小さじ1/2を入れる。を入れる。タッチパネル付き表示部７０の番号入力手段７４からスイーツの部類の「生チョコレート(ホワイト)」を設定した後、スタート入力手段６ａを入力すると調理が開始する。
【００６８】
調理時間は生チョコレート(ミルク)と生チョコレート(ブラック)は約１７分、生チョコレート(ホワイト)は約１５分である。
【００６９】
生チョコレート(ブラック) と生チョコレート(ホワイト)の加熱調理終了後の手順は、生チョコレート（ミルク）と同様のため省略する。
【００７０】
調理は、図１４、図１５に示す調理工程１１０の内容で行われる。
【００７１】
調理工程１１０は、パン焼成容器４１に入れたチョコレートを溶かすためにパン焼成容器４１を加熱する加熱工程１１１と、チョコレートを攪拌して加熱されたパン焼成容器４１から熱交換によってチョコレート全体を加温してチョコレートを完全に溶かしながら全体の温度ムラを無くし、生チョコレートの材料であるチョコレートと生クリームとはちみつ等をよく混ぜあわせる混ぜ工程１１２と、最後に生チョコレートを攪拌する仕上げ工程１１３を備えるものである。
【００７２】
初めに加熱工程１１１について説明する。
【００７３】
チョコレートを加熱して溶解する時の注意として、チョコレートを溶かす溶解温度が大変重要であり、ここでは平均温度が概ねミルクチョコレートは45〜50℃、スイーツチョコレート(ブラックチョコレート)は50〜55℃、ホワイトチョコレートは40〜45℃になるように制御し、チョコレートに含まれるココアバターの分離を抑え、チョコレートの溶け残りを無くしている。
【００７４】
そこで、加熱調理器における加熱工程１１１は、チョコレートや生クリームがヒータによって直接加熱されないように、加熱室２の背面に設けた加熱手段である熱風ユニット１３を使用してパン焼成容器４１の外側壁面を加熱し、側面の熱伝導により四つ有る側面前面が加熱された後に、材料を加熱して良く溶かすために蓄熱された四面の側面に材料を接触させるように混ぜる混ぜ工程１１２へと進むものである。そのため、パン焼成容器４１は蓄熱性が良く、側面全体に熱が伝えられる熱伝導の良いアルミ製のダイキャストで製造されている。
【００７５】
熱風ユニット１３を使用したオーブン加熱では、パン焼成容器４１を加熱して３種類夫々のチョコレートを溶解させるために、加熱調理器の制御温度は図１５に示すように、チョコレート(ミルク)では溶解させるための制御温度は８０℃で溶解させる時間は６９０秒、チョコレート(ブラック)では溶解させるための制御温度は１００℃で溶解させる時間は６９０秒、チョコレート(ホワイト)では溶解させるための制御温度は８０℃で溶解させる時間は５４０秒としている。
【００７６】
次に混ぜ工程１１２について説明する。
【００７７】
混ぜ工程１１２は、前半の混ぜ工程１１２ａと後半の混ぜ工程１１２ｂから構成され、混ぜ工程１１２ａの時間Ｔ２は７７秒、混ぜ工程１１２ｂの時間Ｔ３は２３３秒である。
【００７８】
混ぜ工程１１２では、前述したように、パン焼成容器４１に入れた材料をパン焼成容器４１の側面側に押しだすことで、蓄熱されたパン焼成容器４１の四つの側面から効率良くチョコレートや生クリームなどの材料に熱を伝達して、また蓄熱により長時間加温された温度を維持してチョコレートを完全に溶解して、チョコレートや生クリーム全体を加温して混ぜる工程である。
【００７９】
前半の混ぜ工程１１２ａでは、まだチョコレートが完全に溶けていない状態なので、固形のチョコレートを混ぜた時に液体である生クリームが跳ね無い程度の回転であり、またパン焼成容器４１の側面に付いた材料が蓄熱された温度で材料が過加熱されて焼けたり、ココアバターが分離しない様に速い回転で攪拌羽根４５を回転して、生クリームにチョコレートを大雑把に混ぜて、蓄熱されたパン焼成容器４１からの熱伝達によってチョコレートを概ね溶かす工程である。後半の混ぜ工程１１２ｂでは、大雑把に混ざった生クリームとチョコレートを前記回転より速い回転で攪拌羽根４５を回転して生クリームにチョコレートを混ぜ合わせる。
【００８０】
また、仕上げ工程１１３で、生チョコレートを攪拌して空気が入り込んで泡立たないように、混ぜ工程１１２よりも短い時間Ｔ４（５０秒）で、且つ、混ぜ工程１１２よりも速い回転で攪拌羽根４５を回転するように攪拌モータ１７をＯＮ／ＯＦＦ制御するものである。
【００８１】
以上によれば、おいしい生チョコレートを自動で作ることができる。
【符号の説明】
【００８２】
１  本体、
２  加熱室、
２ｃ  温度センサ
３  ドア、
１０  制御装置
１７  攪拌モータ
４１  パン焼成容器、
４２  具材容器、
４５  攪拌羽根
１１０  調理工程
１１１  加熱工程
１１２  混ぜ工程
１１３  仕上げ工程
Ｔ１  時間
Ｔ３  時間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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