(57)【要約】【課題】搬送路上を搬送される食品の表面に見栄えのよい焦げ目を形成することができる食品焼成装置を提供すること。【解決手段】搬送路２上を搬送される食品３に対して、完全燃焼状態の炎Ｆ１と不完全燃焼状態の炎Ｆ２とを与えることができ、少なくとも完全燃焼状態の炎Ｆ１の火力を変化させる。【選択図】図４
2015231346.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
搬送路上を搬送される食品に対して、完全燃焼状態の炎と不完全燃焼状態の炎とを与えることができ、少なくとも前記完全燃焼状態の炎の火力を変化させることを特徴とする食品焼成装置。
【請求項２】
前記食品焼成装置は、空気供給手段からの空気とガス供給手段からのガスとの混合気体を燃焼させて炎を発生させる加熱部を備え、前記空気供給手段からの空気量及び前記ガス供給手段からのガス量の割合を変えることにより、前記完全燃焼状態の炎と前記不完全燃焼状態の炎とを発生させるようになっていることを特徴とする請求項１に記載の食品焼成装置。
【請求項３】
前記空気供給手段は、前記完全燃焼状態の炎が発生した状態、または前記不完全燃焼状態の炎が発生した状態において、供給する空気量を変化させることを特徴とする請求項２に記載の食品焼成装置。
【請求項４】
前記空気供給手段は、前記完全燃焼状態の炎が発生した状態、または前記不完全燃焼状態の炎が発生した状態において、インバータ制御により供給する空気量を変化させることを特徴とする請求項２または３に記載の食品焼成装置。
【請求項５】
前記加熱部は、前記搬送路上に複数設けられており、それぞれの加熱部が前記完全燃焼状態の炎と前記不完全燃焼状態の炎とを別々に発生させていることを特徴とする請求項２ないし４のいずれかに記載の食品焼成装置。
【請求項６】
前記搬送路上における食品に対して前記完全燃焼状態の炎と前記不完全燃焼状態の炎とを与える領域が、外部から内部を視認できるハウジングにより囲まれていることを特徴とする請求項１ないし５のいずれかに記載の食品焼成装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、搬送路上を搬送される食品の表面に焦げ目を形成する食品焼成装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
食品工場やレストラン等では、コンベアなどの搬送路により搬送される食品を加熱することで、食品の表面に短時間で大量に焦げ目を形成する食品焼成装置が普及している（例えば、特許文献１）。
【０００３】
このような食品焼成装置は、食品を加熱するヒータを備えた加熱装置が設けられており、搬送路により搬送される食品が加熱装置を通過する間に、当該食品の表面をヒータにより加熱している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−２８３１２２号公報（第４頁、第１図）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１にあっては、所定の時間内で効率よく食品の表面に焦げ目をつけるために、ヒータの火力が高い状態に保たれており、食品の表面全面の焦げ目が単調で、見栄えが悪かった。
【０００６】
本発明は、このような問題点に着目してなされたもので、搬送路上を搬送される食品の表面に見栄えのよい焦げ目を形成することができる食品焼成装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記課題を解決するために、本発明の食品焼成装置は、
搬送路上を搬送される食品に対して、完全燃焼状態の炎と不完全燃焼状態の炎とを与えることができ、少なくとも前記完全燃焼状態の炎の火力を変化させることを特徴としている。
この特徴によれば、食品が搬送路上を搬送される間に、焦げ目をつける強い火力と焦げ目が付きづらい弱い火力とに変化する完全燃焼状態の炎により、食品の表面に部分的に濃い焦げ色をつけ、不完全燃焼状態の炎により食品の表面に淡い焦げ色をつけることができるため、食品の表面に濃い焦げ色と淡い焦げ色とが混在した見栄えのよい焦げ目を形成できる。
【０００８】
前記食品焼成装置は、空気供給手段からの空気とガス供給手段からのガスとの混合気体を燃焼させて炎を発生させる加熱部を備え、前記空気供給手段からの空気量及び前記ガス供給手段からのガス量の割合を変えることにより、前記完全燃焼状態の炎と前記不完全燃焼状態の炎とを発生させるようになっていることを特徴としている。
この特徴によれば、空気供給手段からの空気量とガス供給手段からのガス量との割合を変えることで、特別な装置を用いずに加熱部から少なくとも上記異なる２つの炎を発生させることができる。
【０００９】
前記空気供給手段は、前記完全燃焼状態の炎が発生した状態、または前記不完全燃焼状態の炎が発生した状態において、供給する空気量を変化させることを特徴としている。
この特徴によれば、完全燃焼状態の炎が発生した状態、及び不完全燃焼状態の炎が発生した状態において、空気供給手段からの空気量を変化させることで完全燃焼状態の炎及び不完全燃焼状態の炎の火力に対しそれぞれ強弱をつけることができるため、食品の種類に対応して程よい焦げ目に細やかに調整することができる。
【００１０】
前記空気供給手段は、前記完全燃焼状態の炎が発生した状態、または前記不完全燃焼状態の炎が発生した状態において、インバータ制御により供給する空気量を変化させることを特徴としている。
この特徴によれば、空気供給手段は、インバータ制御により供給される空気量を調整できるようになっているため、完全燃焼状態の炎及び不完全燃焼状態の炎のそれぞれの火力調整を容易に行うことができる。
【００１１】
前記加熱部は、前記搬送路上に複数設けられており、それぞれの加熱部が前記完全燃焼状態の炎と前記不完全燃焼状態の炎とを別々に発生させていることを特徴としている。
この特徴によれば、複数設けられたそれぞれの加熱部が、完全燃焼状態の炎と不完全燃焼状態の炎との火力を別々に制御できるため、焼成される食品の種類に合わせて最適な焦げ目に調整できる。
【００１２】
前記搬送路上における食品に対して前記完全燃焼状態の炎と前記不完全燃焼状態の炎とを与える領域が、外部から内部を視認できるハウジングにより囲まれていることを特徴としている。
この特徴によれば、搬送路上におけるハウジングにより囲まれた領域で、食品に対して上記異なる２つの炎を与えることができるため、高い熱効率で、且つ安全に作業を行うことができる。また、ハウジングの外から内部を視認することで完全燃焼状態の炎と不完全燃焼状態の炎とが正常に生成されているかを確認できる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】食品焼成装置を示す正面図である。
【図２】食品焼成装置を示す側面図である。
【図３】食品焼成装置を示す上面断面図である。
【図４】加熱装置を示す概略図である。
【図５】完全燃焼状態の炎の火力に強弱をつけた態様を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本発明に係る食品焼成装置を実施するための形態を実施例に基づいて以下に説明する。
【実施例】
【００１５】
実施例に係る食品焼成装置につき、図１から図５を参照して説明する。以下、図１の画面手前側を食品焼成装置の正面側（前方側）とし、食品焼成装置の正面側から見て左右側を食品焼成装置の左右側として説明する。図１の符号１は、食品３の表面に焦げ目を形成する食品焼成装置であり、前後方向に延びて配置された搬送路としての物品搬送装置２を備えている。
【００１６】
図１ないし図３に示されるように、物品搬送装置２は、前端部に配置された駆動ローラ２ａと、後端部に配置された従動ローラ２ｂと、駆動ローラ２ａ及び従動ローラ２ｂに渡って張設された無端チェーン２ｃ，２ｃと、により主に構成されている。無端チェーン２ｃ，２ｃは、駆動ローラ２ａ及び従動ローラ２ｂの左右両端側に配置されており、左右の無端チェーン２ｃ，２ｃの間には、所定間隔離間して複数の棒状部材２ｄ，２ｄ，…が架設されている。また、駆動ローラ２ａは、駆動モータ２ｅにより駆動されるようになっており、駆動ローラ２ａの駆動により、無端チェーン２ｃ，２ｃ及び棒状部材２ｄ，２ｄ，…が駆動ローラ２ａ及び従動ローラ２ｂの周囲を回転駆動するようになっている。また駆動モータ２ｅは、後述する制御部２３にケーブル接続されており、制御部２３により回転駆動及び停止が行われるようになっている（図示略）。
【００１７】
図１または図３に示されるように、この物品搬送装置２の上面の棒状部材２ｄ，２ｄ，…には、食品３を載置したトレー４を載置可能となっており、駆動ローラ２ａを回転させることにより、食品３をトレー４ごと前方から後方に向けて搬送できるようになっている。尚、本実施例において物品搬送装置２上に載置される食品３は、例えば、魚やハンバーグのたね等である。更に尚、搬送路は、金網状のベルトコンベア等であっても構わない。
【００１８】
図１及び図２に示されるように、物品搬送装置２の前後略中央部には、食品焼成装置１の外側の筐体を構成するハウジング５が設けられており、ハウジング５の側面５ａ，５ａ，…には、貫通孔が複数設けられており、複数の貫通孔を介して内部を視認できるようになっている。またハウジング５は、脚部５ｅ，５ｅ，…により支持されており、ハウジング５の下部正面側がハウジング５内部への入口開口５ｂとして機能し、ハウジング５の下部背面側がハウジング５内部からの出口開口５ｃとして機能している。
【００１９】
更に、図１及び図３に示されるように、ハウジング５の左右は、断熱材により形成されたカバー５ｄ，５ｄにより被覆されている。尚、本実施例におけるカバー５ｄは、図示しない開閉部からハウジング５側を視認可能となっているが、これに限られず、例えば、断熱性を有する透明の材料により構成されたカバーを用いることでハウジング５側を視認できるようにしてもよい。
【００２０】
ハウジング５内部には、食品３を加熱加工するための炎を発生させる加熱部６が設けられている。加熱部６は、前後に離間して２つ設けられた吹出ノズル７ａ，７ｂと、吹出ノズル７ａ，７ｂのそれぞれの下方に設けられた点火手段８，８と、を備えている。吹出ノズル７ａ，７ｂは、後述する空気及びガスの混合気体を吐出する吹出口（図示略）をそれぞれ複数備えており、点火手段８，８により吹出口から吐出された前記混合気体に点火するようになっている。この加熱部６は、後述する加熱装置９の一部を構成している。
【００２１】
図４に示されるように、加熱装置９は、空気供給手段１０，１０’と、ガス供給手段１１と、空気供給手段１０，１０’からの空気及びガス供給手段１１からのガスの混合気体を形成する混合室１２，１２’と、前記加熱部６と、から主に構成されている。
【００２２】
また、空気供給手段１０，１０’は、インバータ１５，１５’でモータの周波数を変更することにより空気の供給量が変化するブロワ等を指し、ガス供給手段１１は、ＬＰガスを収容したタンクを指す。尚、ガス供給手段は、液化天然ガスを供給するガス管であってもよい。
【００２３】
空気供給手段１０，１０’と混合室１２，１２’とを接続する空気管１３，１３’には、風量調整用のモータバルブ１４，１４’がそれぞれ設けられている。また、ガス供給手段１１から延びるガス管１６には、整圧器１７が設けられている。また、ガス管１６から混合室１２，１２’にそれぞれ分岐する分岐管１８，１８’には、モータバルブ１９，１９’及びガス流量計２０，２０’がそれぞれ設けられている。また、混合室１２と吹出ノズル７ａとは、流体管２１により接続されており、混合室１２’と吹出ノズル７ｂとは、流体管２２により接続されている。尚、２つのガス供給手段を用意して各ガス供給手段が混合室１２，１２’に接続されていてもよい。
【００２４】
また、上記した空気供給手段１０，１０’、モータバルブ１４，１４’、整圧器１７、モータバルブ１９，１９’、及びガス流量計２０，２０’は、前述した制御部２３に対してそれぞれ接続されている。空気供給手段１０，１０’は、制御部２３からの指示情報に基づいてインバータ１５，１５’が内蔵されたモータの周波数を変更させるようになっており、その周波数により供給する空気量が決定される。また、ガス流量計２０，２０’は、制御部２３に対してガスの流量の情報を与えるようになっており、制御部２３は、当該情報に基づいて、モータバルブ１４，１４’、整圧器１７、モータバルブ１９，１９’をそれぞれ開度調整させ、予めプログラムされた値に沿って空気及びガスの混合気体の割合を自動的に調整できるようになっている。
【００２５】
図４に示されるように、吹出ノズル７ａと吹出ノズル７ｂとは、それぞれ異なる炎を発生させるようになっている。具体的には、吹出ノズル７ｂから発生される炎は、ガスに対して所定量以上の割合で空気が混合された混合気体を燃焼させることで発生する燃焼効率の良い完全燃焼状態の炎Ｆ１である。換言すれば、完全燃焼状態の炎Ｆ１は、供給されたガスが燃焼するのに必要な十分な量の酸素により、ガス供給手段１１から供給されるガスの燃え残りが無い状態、または極めて少ない状態を指し、後述する不完全燃焼状態の炎Ｆ２に比べ小さい範囲を強力に焼成する青系の炎となっており、食品３の表面に対して前記不完全燃焼状態の炎Ｆ２に比べ濃い焦げ色を付けることができる。
【００２６】
一方、吹出ノズル７ａから発生される炎は、燃焼効率の悪い不完全燃焼状態の炎Ｆ２であり、空気供給手段１０から供給される空気に対するガス供給手段１１から供給されるガスの割合が、前記完全燃焼状態の炎Ｆ１を発生させる割合よりも過剰に混合された混合気体、換言すれば、供給されたガスが完全燃焼するのに必要な十分な量の酸素が混合されていない状態の混合気体を燃焼させることで発生する炎である。不完全燃焼状態の炎Ｆ２は、ガス供給手段１１から供給されるガスの燃え残りが多い状態を指し、完全燃焼状態の炎Ｆ１に比べ緩やかに大きな範囲を焼成する赤系の炎となっており、食品３の表面に対して前記完全燃焼状態の炎Ｆ１に比べ淡い焦げ色を付けることができる。
【００２７】
このように、吹出ノズル７ａに接続された空気供給手段１０，混合室１２，空気管１３，モータバルブ１４，インバータ１５，ガス管１８，モータバルブ１９，及びガス流量計２０は、不完全燃焼状態の炎Ｆ２を発生させるための混合気体を形成する第１ユニット２４としてユニット化されている。また、吹出ノズル７ｂに接続された空気供給手段１０’，混合室１２’，空気管１３’，モータバルブ１４’，インバータ１５’，ガス管１８’，モータバルブ１９’，及びガス流量計２０’は、完全燃焼状態の炎Ｆ１を発生させるための混合気体を形成する第２ユニット２５としてユニット化されている。
【００２８】
次に、完全燃焼状態の炎Ｆ１及び不完全燃焼状態の炎Ｆ２に強弱をつける態様について説明する。
【００２９】
図５は、吹出ノズル７ｂから完全燃焼状態の炎Ｆ１が発生されている際において、完全燃焼状態の炎Ｆ１を保ったまま、インバータ１５’により空気供給手段１０’から供給される空気の供給量を変化させた態様を示している。ここでは、或る所定の時間帯でインバータ１５’により３秒毎に空気供給手段１０’のモータの周波数を５０Ｈｚ〜４０Ｈｚ〜５０Ｈｚ…と変化させて空気の供給量を変化させている。
【００３０】
図５に示されるように、完全燃焼状態の炎Ｆ１の温度は、空気の供給量が多いとき（モータ周波数が５０Ｈｚのとき）の方が、空気の供給量が少ないとき（モータ周波数が４０Ｈｚのとき）よりも高くなっている。これは、ガスが空気の風圧により引っ張られて供給されるため、供給される空気量が大きい程、一定時間内におけるガスの供給量も大きくなり、結果的に供給される混合気体量が多くなるためである。したがって、空気の量を変化させることのみで、或る所定の時間帯で完全燃焼状態の炎Ｆ１の状態を保ったまま、その火力に強弱をつけることができ、この態様が本実施例における火力調整手段となっている。尚、ここでいう温度とは、完全燃焼状態の炎Ｆ１自体の温度である。更に尚、吹出ノズル７ａから発生する不完全燃焼状態の炎Ｆ２にも上記工程により同様に強弱をつけることができるため、不完全燃焼状態の炎Ｆ２の火力調整についての説明を省略する。
【００３１】
尚、完全燃焼状態の炎Ｆ１は、その火力が弱いときには、火力が強いときに比べて食品３の表面に焦げ目を形成しづらくなっている。
【００３２】
尚、本実施例では、インバータ１５，１５’により３秒毎に空気の供給量を変化させる態様について説明したが、例えば、１秒毎や５秒毎に空気の供給量を変化させてもよいし、所定時間毎に限らず不規則に空気の供給量を変化させてもよい。また、空気供給手段１０，１０’を動作及び停止させることで、完全燃焼状態の炎Ｆ１と不完全燃焼状態の炎Ｆ２とに強弱をつけるようにしてもよい。更に尚、モータの周波数は、本実施例の態様における一例であり、限定されるものではない。
【００３３】
次に、実際に完全燃焼状態の炎Ｆ１と不完全燃焼状態の炎Ｆ２とを用いて食品３に焦げ目を形成する作業を行う態様について説明する。
【００３４】
先ず、図４に示される制御部２３により空気供給手段１０，１０’のモータの周波数、及びモータバルブ１４，１４’の開度調整をそれぞれ行い、これにより混合室１２，１２’に対し、決定された各所定の空気量が供給される。
【００３５】
また前記空気の供給と略同時期に、制御部２３により整圧器１７及びモータバルブ１９，１９’の開度調整を行い、これにより混合室１２，１２’に対し、決定された各所定のガス量が供給される。このとき、第１ユニット２４における混合室１２に供給されたガス量は、混合室１２に供給された空気量に対して過剰な割合となっており、第２ユニット２５における混合室１２’に供給されたガス量は、混合室１２’に供給された空気量に対して燃焼効率のよい適正な割合となっている。尚、空気の供給とガスの供給は、同時期に行うことに限られず、異なるタイミングで行ってもよい。
【００３６】
そして、混合室１２，１２’で混合された各混合気体を、吹出ノズル７ａと吹出ノズル７ｂとの下方で各点火手段８により点火することで、吹出ノズル７ａから不完全燃焼状態の炎Ｆ２を発生させ、吹出ノズル７ｂから完全燃焼状態の炎Ｆ１を発生させる。また、前述した火力調整手段を用いて、完全燃焼状態の炎Ｆ１の火力及び不完全燃焼状態の炎Ｆ２の火力にそれぞれ強弱をつける。
【００３７】
次に、図３に示されるように、稼動状態の物品搬送装置２の上面に、食品３を載置したトレー４を載置し、食品３を前方から後方に向けて搬送させる。食品３は、入口開口５ｂを介してハウジング５内部へ進入し、吹出ノズル７ａの不完全燃焼状態の炎Ｆ２により加熱される。これによれば、不完全燃焼状態の炎Ｆ２の火力が強いときに焦げ目が形成され、不完全燃焼状態の炎Ｆ２の火力が弱いときに焦げ目が形成されづらくなっているため、食品３の表面に対して淡い焦げ色の焦げ目が部分的に形成されるようになる。
【００３８】
続いて、吹出ノズル７ｂの完全燃焼状態の炎Ｆ１により、食品３が加熱される。これによれば、完全燃焼状態の炎Ｆ１の火力が強いときに焦げ目が形成され、完全燃焼状態の炎Ｆ１の火力が弱いときに焦げ目が形成されづらくなっている。そのため、完全燃焼状態の炎Ｆ１による濃い色の焦げ目が形成されていない部分に、前記不完全燃焼状態の炎Ｆ２により形成された淡い色の焦げ目よりも小さい範囲で濃い焦げ色の焦げ目が部分的に形成されことになり、食品３の表面には、濃い焦げ色と淡い焦げ色とが混在し、手作業で焼いたような見栄えのよい焦げ目を形成できる。
【００３９】
以上説明したように、食品焼成装置１は、食品３が物品搬送装置２上を搬送される間に、火力に強弱がつけられ、且つ小さい範囲を強力に焼成する完全燃焼状態の炎Ｆ１により食品３の表面に濃い焦げ色を部分的につけることができ、完全燃焼状態の炎Ｆ１による焦げ目よりも大きな範囲で焼成する不完全燃焼状態の炎Ｆ２により食品３の表面に淡い焦げ色を部分的につけることができるため、濃い焦げ色と淡い焦げ色とが混在した見栄えのよい焦げ目を効率よく形成することができる。
【００４０】
また、略同一構造の第１ユニット２４及び第２ユニット２５において、空気量とガス量との割合をそれぞれ調整するだけで、完全燃焼状態の炎Ｆ１と不完全燃焼状態の炎Ｆ２とを発生させるようになっているため、特別な装置を用意せずに加熱部６から少なくとも上記した異なる２つの炎を発生させることができる。更に、空気供給手段１０，１０’からの空気量と、ガス供給手段１１からのガス量との割合によっては、完全燃焼状態の炎Ｆ１と不完全燃焼状態の炎Ｆ２と中間の火力を有した炎を形成することもできる。
【００４１】
また、完全燃焼状態の炎Ｆ１及び不完全燃焼状態の炎Ｆ２の火力に対し、供給する空気量を変化させることで完全燃焼状態の炎Ｆ１及び不完全燃焼状態の炎Ｆ２の状態を保ったままそれぞれ強弱をつけられているため、加熱加工の対象となる食品３の種類や水分含有量等に対応して形成される焦げ色を細やかに調整して程よい焦げ目を形成できる。
【００４２】
また、供給する空気量は、インバータ１５’により予めプログラムされた数値に基づいて自動調整できるようになっているため、完全燃焼状態の炎Ｆ１及び不完全燃焼状態の炎Ｆ２の火力調整を容易に、且つ確実に行うことができる。
【００４３】
また、加熱部６は、第１ユニット２４及び第２ユニット２５でそれぞれ別々に不完全燃焼状態の炎Ｆ２及び完全燃焼状態の炎Ｆ１を発生させているため、完全燃焼状態の炎Ｆ１と不完全燃焼状態の炎Ｆ２との火力を別々のユニットで制御することが可能となり、焼成される食品３の種類や含有する水分量等に合わせて最適な焦げ目に調整できる。
【００４４】
また、ハウジング５の内部で完全燃焼状態の炎Ｆ１と不完全燃焼状態の炎Ｆ２とにより食品３を加熱するようになっているため、ハウジング５内で完全燃焼状態の炎Ｆ１及び不完全燃焼状態の炎Ｆ２からの熱を滞留させ高い熱効率で安全に作業を行うことができる。尚、搬送路上を搬送される食品に完全燃焼状態の炎と不完全燃焼状態の炎とを与え、且つ完全燃焼状態の炎の火力を調整可能であれば、ハウジング５は必ずしも設けられなくともよい。
【００４５】
また、前記のように、完全燃焼状態の炎Ｆ１は青系の炎であり、不完全燃焼状態の炎Ｆ２は赤系の炎であるとともに、ハウジング５は、カバー５ｄ，５ｄの開閉部を介して外部から内部を視認できるようになっているため、完全燃焼状態の炎Ｆ１と不完全燃焼状態の炎Ｆ２とが正常に生成されているかを外部から確認できる。
【００４６】
以上、本発明の実施例を図面により説明してきたが、具体的な構成はこれら実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における変更や追加があっても本発明に含まれる。
【００４７】
例えば、前記実施例では、供給する空気量を変化させることで完全燃焼状態の炎Ｆ１及び不完全燃焼状態の炎Ｆ２にそれぞれ強弱をつける態様について説明したが、完全燃焼状態の炎にのみ強弱をつけ、不完全燃焼状態の炎を一定にして、淡い焦げ色の焦げ目を食品３の全面に形成するようにしてもよい。
【００４８】
また、空気供給手段１０，１０’からの空気供給量は、モータバルブ１４，１４’とインバータ１５，１５’とにより制御されていたが、これに限らない。例えば、空気供給手段のインバータ制御を行わず、空気供給手段から供給される一定量の空気をモータバルブ１４，１４’のみで調整してもよい。また、モータバルブを特段設けず、インバータ制御のみで空気供給量を自動調整するようになっていてもよい。
【００４９】
また、前記実施例における火力調整手段は、空気供給手段１０，１０’をインバータ制御することで空気の量を調整して行っていたが、例えば、インバータ制御の代わりに前記流体管２１，２２に調整弁をそれぞれに設け、空気供給手段から供給された一定の空気量が混合された混合気体を調整弁の開度調整により調整させることで、各炎の火力に強弱をつけるようになっていてもよい。
【００５０】
また、制御部２３に予めプログラムされた数値に基づいて各装置を自動調整することに限らず、状況に応じて作業員が手動で各装置を調整するようになっていてもよい。
【００５１】
また、前記実施例では、第１ユニット２４及び第２ユニット２５により吹出ノズル７ａと吹出ノズル７ｂとから不完全燃焼状態の炎Ｆ２及び完全燃焼状態の炎Ｆ１を別々に発生させていたが、１つのユニットから１つの吹出ノズルを介して完全燃焼状態の炎と不完全燃焼状態の炎とを切り換えて発生させるようになっていてもよいし、２つのユニットで１箇所の吹出ノズルから完全燃焼状態の炎と不完全燃焼状態の炎とを同時に、または切り換えて発生させるようになっていてもよい。
【００５２】
また、前記実施例では、不完全燃焼状態の炎Ｆ２を発生する吹出ノズル７ａが前方に配置され、完全燃焼状態の炎Ｆ１発生する吹出ノズル７ｂが後方に配置される態様について説明したが、吹出ノズル７ｂが前方に配置され、吹出ノズル７ａが後方に配置されてもよい。また、吹出ノズルは、食品の下方から加熱するように配置されていてもよい。
【００５３】
また、食品焼成装置１には、２つの吹出ノズル７ａ，７ｂが設けられていたが、吹出ノズルを３つ以上設けてもよい。また、各吹出ノズルに対するユニットの振り分けは、自由に設計しても構わない。
【符号の説明】
【００５４】
１                食品焼成装置
２                物品搬送装置（搬送路）
３，３’          食品
５                ハウジング
６                加熱部
７ａ，７ｂ        吹出ノズル
８                点火手段
９                加熱装置
１０，１０’      空気供給手段
１１              ガス供給手段
１２，１２’      混合室
１５，１５’      インバータ
２３              制御部
Ｆ１              完全燃焼状態の炎
Ｆ２              不完全燃焼状態の炎
【図１】
2015231346.tif 000003
【図２】
2015231346.tif 000004
【図３】
2015231346.tif 000005
【図４】
2015231346.tif 000006
【図５】
2015231346.tif 000007