(57)【要約】【課題】納豆から発生して搬送ベルトに付着した納豆糸による包材の汚染を防止する。【解決手段】包材Ｐを搬送する搬送ベルトＶ１，Ｖ２と、搬送ベルトＶ１，Ｖ２の直上に食材Ｆを移送する移送テーブルＴと、移送テーブルＴに移送された食材Ｆを搬送ベルトＶ１，Ｖ２に搬送されている包材Ｐ上に供給する食材投入部６と、包材Ｐに食材Ｆが供給された位置よりも搬送下流に回転可能に設けられ、食材Ｆが包材Ｐ上に供給されたときに食材Ｆと移送テーブルＴとの間に発生して搬送ベルトＶ１，Ｖ２に搬送される食材Ｆに追従して伸びる納豆糸Ｆｂを巻き取る納豆糸巻取装置１１とを備えた構成とする。【選択図】図７
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
包材を搬送する搬送手段と、
前記搬送手段の直上に食材を移送する食材移送手段と、
前記食材移送手段により移送された前記食材を前記搬送手段に搬送されている前記包材上に供給する食材供給手段と、
前記包材に前記食材が供給された位置よりも搬送下流に回転可能に設けられ、前記食材が前記包材上に供給されたときに前記食材と前記食材移送手段との間に発生して前記搬送手段に搬送される前記食材に追従して伸びる糸状物質を巻き取る巻取手段と、
を備えることを特徴とする食材処理装置。
【請求項２】
前記巻取手段はローラである、
ことを特徴とする請求項１記載の食材処理装置。
【請求項３】
前記ローラに当接し、当該ローラに巻き取られた糸状物質を除去するスクレーパをさらに備える、
ことを特徴とする請求項２記載の食材処理装置。
【請求項４】
前記巻取手段は、少なくとも１カ所の平坦面を有する、
ことを特徴とする請求項１記載の食材処理装置。
【請求項５】
前記巻取手段は、昇降可能に設けられている、
ことを特徴とする請求項１〜４の何れか一項に記載の食材処理装置。
【請求項６】
前記食材移送手段には、前記食材を収容して移送する収容移送孔が形成され、
前記食材供給手段は、前記収容移送孔の下方に設けられて当該収容移送孔を開閉する開閉部材、および前記開閉部材が開位置になったときに前記収容移送孔に収容された前記食材を上方から押して前記包材上に供給する供給型を備える、
ことを特徴とする請求項１〜５の何れか一項に記載の食材処理装置。
【請求項７】
前記搬送手段上に前記包材を供給する包材供給手段と、
前記包材供給手段の搬送下流に設置された請求項１〜６の何れか一項に記載の食材処理装置と、
前記食材処理装置の搬送下流に設置され、前記食材を前記包材により包装する食材包装手段と、
を有することを特徴とする食材包装装置。
【請求項８】
前記包材供給手段の搬送下流であって前記食材処理装置の搬送上流に、前記包材の平面位置を整列する包材整列部を設けた、
ことを特徴とする請求項７記載の食材包装装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材処理装置および食材包装装置に関し、特に、糸状物質が発生する納豆等が具材として使用された具入りの巻き寿司シャリを海苔等が収容された薄い包装シート上に供給する食材処理装置および食材包装装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
具入りの巻き寿司シャリ（食材）を海苔入りの薄い包装シート（包材）で包装する作業は、専ら手作業とされているが、作業に手間と時間がかかり、量産性に乏しいことから、巻き寿司包装装置（食材包装装置）による自動包装が進められている。
【０００３】
巻き寿司包装装置においては、ターンテーブルの収容移送孔に収容された食材を、その下方の搬送ベルト（搬送手段）上に載置された包材上に載せている。搬送ベルトの包材上に載せられた食材は、搬送下流に設置された食材包装部へと搬送され、ここで包材で包装されて製品化される。
【０００４】
なお、巻き寿司包装装置については、例えば特許文献１に記載があり、ターンテーブルの収容移送孔の底部に観音開きすることが可能な一対のゲートを開閉自在の状態で設け、その一対のゲートを開くと食材が一対のゲートに支持されながら下降して包材上に載せられると同時に、収容移送孔を通じて供給型を下降して食材を包材に押し付けることにより食材を包材上に載置する構造が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００８−２０１４５３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
ここで、巻き寿司の具材として、例えば納豆のように糸状物質が発生するものを使用した場合、巻き寿司シャリを巻き寿司包装装置で取り扱う際、具材の納豆が装置に付着し、付着部位から伸びるようにして糸状物質である納豆糸が発生する。
【０００７】
つまり、本発明者が検討した食材処理装置を示す図１２において、納豆Ｆａを具材にした包装前の巻き寿司シャリ（食材Ｆ）を移送テーブルＴに形成された収容移送孔Ｔａに収容して搬送ベルト（搬送手段）Ｖ上に移送する際に、納豆Ｆａが収容移送孔Ｔａの壁面に触れてしまう。そのため、食材Ｆを搬送ベルトＶ上に落下させると、移送テーブルＴの壁面から食材Ｆにかけて納豆糸Ｆｂが発生する。そして、搬送ベルトＶが動いて食材Ｆと包材Ｐとが搬送されると、食材Ｆの移動に追従して納豆糸Ｆｂもさらに伸びていき、最終的には切れて搬送ベルトＶに付着する。
【０００８】
搬送ベルトＶは食材Ｆを包装する包材Ｐを搬送しているので、搬送ベルトＶに付着した納豆糸Ｆｂの上に包材Ｐが供給され、これにより納豆糸Ｆｂが包材Ｐに付着することになる。
【０００９】
このように納豆糸Ｆｂが包材Ｐに付着すると、搬送ベルトＶ上で包材Ｐの適切な位置決めが出来なくなり、包装不良の問題が発生する。
【００１０】
また、食材Ｆを包材Ｐで包装した製品を消費者が手にしたときに包材Ｐに付着した納豆糸Ｆｂに手が触れると、納豆糸Ｆｂのネバネバした感触で不快感を覚えるのみならず、不衛生な印象も抱いてしまう。
【００１１】
例えば移送テーブルＴの収容移送孔Ｔａの壁面に「逃げ」を作って壁面が納豆Ｆａに触れないような工夫をし、納豆糸Ｆｂの発生を抑えることも考えられる。しかしながら、納豆Ｆａは僅かに触れるだけでも納豆糸Ｆｂが発生してしまうので、納豆糸Ｆｂの発生を十分に抑制するのは困難であると思われる。
【００１２】
本発明は、上述の技術的背景からなされたものであって、糸状物質が発生する食材を包材で包装する際において、発生した糸状物質の搬送手段への付着を防止することのできる食材処理技術を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
上記課題を解決するため、請求項１に記載の本発明の食材処理装置は、包材を搬送する搬送手段と、前記搬送手段の直上に食材を移送する食材移送手段と、前記食材移送手段により移送された前記食材を前記搬送手段に搬送されている前記包材上に供給する食材供給手段と、前記包材に前記食材が供給された位置よりも搬送下流に回転可能に設けられ、前記食材が前記包材上に供給されたときに前記食材と前記食材移送手段との間に発生して前記搬送手段に搬送される前記食材に追従して伸びる糸状物質を巻き取る巻取手段と、を備えることを特徴とする。
【００１４】
請求項２に記載の本発明の食材処理装置は、請求項１記載の発明において、前記巻取手段はローラである、ことを特徴とする。
【００１５】
請求項３に記載の本発明の食材処理装置は、請求項２記載の発明において、前記ローラに当接し、当該ローラに巻き取られた糸状物質を除去するスクレーパをさらに備える、ことを特徴とする。
【００１６】
請求項４に記載の本発明の食材処理装置は、請求項１記載の発明において、前記巻取手段は、少なくとも１カ所の平坦面を有する、ことを特徴とする。
【００１７】
請求項５に記載の本発明の食材処理装置は、請求項１〜４の何れか一項に記載の発明において、前記巻取手段は昇降可能に設けられている、ことを特徴とする。
【００１８】
請求項６に記載の本発明の食材処理装置は、請求項１〜５の何れか一項に記載の発明において、前記食材移送手段には、前記食材を収容して移送する収容移送孔が形成され、前記食材供給手段は、前記収容移送孔の下方に設けられて当該収容移送孔を開閉する開閉部材、および前記開閉部材が開位置になったときに前記収容移送孔に収容された前記食材を上方から押して前記包材上に供給する供給型を備える、ことを特徴とする。
【００１９】
上記課題を解決するため、請求項７に記載の本発明の食材包装装置は、前記搬送手段上に前記包材を供給する包材供給手段と、前記包材供給手段の搬送下流に設置された請求項１〜６の何れか一項に記載の食材処理装置と、前記食材処理装置の搬送下流に設置され、前記食材を前記包材により包装する食材包装手段と、を有することを特徴とする。
【００２０】
請求項８に記載の本発明の食材包装装置は、請求項７に記載の発明において、前記包材供給手段の搬送下流であって前記食材処理装置の搬送上流に、前記包材の平面位置を整列する包材整列部を設けた、ことを特徴とする。
【発明の効果】
【００２１】
本発明によれば、伸びた糸状物質が巻取手段に接触すると、当該巻取手段の回転によって糸状物質が巻き取られる。したがって、食材から発生した糸状物質が切れて搬送手段に付着することが防止できる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本発明の一実施の形態に係る巻き寿司包装装置において食材の包装に用いる包材の一例の全体斜視図である。
【図２】本発明の一実施の形態に係る巻き寿司包装装置の平面図である。
【図３】図２の巻き寿司包装装置の側面図である。
【図４】図１の巻き寿司包装装置を構成する食材処理装置を示す概略図である。
【図５】本実施の形態の食材処理装置による食材処理工程の図４に続く概念図である。
【図６】本実施の形態の食材処理装置による食材処理工程の図５に続く概念図である。
【図７】本実施の形態の食材処理装置による食材処理工程の図６に続く概念図である。
【図８】本実施の形態の食材処理装置における納豆糸巻取装置の変形例を示す概念図である。
【図９】本実施の形態の食材処理装置における納豆糸巻取装置の他の変形例を示す概念図である。
【図１０】本実施の形態の食材処理装置における納豆糸巻取装置のさらに他の変形例を示す概念図である。
【図１１】図１０の食材処理装置における納豆糸巻取装置による納豆糸の巻き取り動作を示す概念図である。
【図１２】本発明者が検討した食材処理装置を示す概念図である。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
以下、本発明の一例としての実施の形態について、図面に基づいて詳細に説明する。なお、実施の形態を説明するための図面において、同一の構成要素には原則として同一の符号を付し、その繰り返しの説明は省略する。
【００２４】
（包材および食材の説明）
【００２５】
図１は本実施の形態の巻き寿司包装装置において食材の包装に用いる包材の一例の全体斜視図である。
【００２６】
包材Ｐは、例えば、プラスチック製の扁平形状の薄い包装シートからなり、長方形状の本体部Ｐ１と、その長手方向一端側の左右両辺において本体部Ｐ１に対して交差する方向に延びる矩形状の耳部Ｐ２とを一体に備え、その外形は全体として、例えばＴ字状に形成されている。
【００２７】
本体部Ｐ１は、例えば、乾燥した海苔等のような巻材Ｗを収容する部分であり、耳部Ｐ２は、食材（図１には図示せず）の長手方向の両端面を被覆する部分である。食材は、例えば、軸方向に長い略円柱形状の米飯塊の軸中心に、例えば納豆のように糸状物質が発生する具材を入れた巻き寿司シャリである。
【００２８】
なお、以下においては、具材として納豆が用いられた巻き寿司シャリ（いわゆる「納豆巻き」）を食材の一例として取り上げて説明し、納豆Ｆａから発生する糸状物質を納豆糸と称する。但し、納豆が用いられた巻き寿司シャリは糸状物質が発生する巻き寿司シャリの一例に過ぎないことは言うまでもなく、具材は納豆に限定されるものではない。
【００２９】
（巻き寿司包装装置の説明）
【００３０】
図２は本実施の形態の巻き寿司包装装置の平面図、図３は図２の巻き寿司包装装置の側面図である。
【００３１】
本実施の形態の巻き寿司包装装置（食材包装装置）１は、例えば、無縁端状の一対の搬送ベルト（搬送手段）Ｖ１，Ｖ２によって包材Ｐを搬送する途中において、移送テーブル（食材移送手段）Ｔを通じて移送された食材Ｆを包材Ｐ上に載せた後に包材Ｐによって包装するベルト搬送方式の食材包装装置であり、搬送ベルトＶ１，Ｖ２による包材Ｐの搬送方向に沿って順に、包材供給部（包材供給手段）２と、包材整列部３と、耳折れ防止部４と、粘着シール貼付部５と、食材投入部（食材供給手段）６と、納豆糸巻取装置（巻取手段）１１と、包材耳折込部７と、搬送チャック部８と、包装機構部（食材包装手段）９と、排出ベルトＶ３とを備えている。
【００３２】
なお、食材包装装置である巻き寿司包装装置１において、搬送ベルトＶ１，Ｖ２、移送テーブルＴ、食材投入部６、および納豆糸巻取装置１１により食材処理装置が構成されている。但し、食材処理装置には、これら以外の構成要素が含まれていてもよい。また、搬送手段としては、本実施の形態に示す搬送ベルトＶ１，Ｖ２に限定されるものではなく、包材Ｐおよび食材Ｆを搬送することができる様々な形態の搬送手段が適用される。
【００３３】
一対の搬送ベルトＶ１，Ｖ２は、巻き寿司包装装置１の包材供給部２から排出ベルトＶ３に向かって包材Ｐを間欠動作により搬送する搬送手段であり、巻き寿司包装装置１の幅方向に沿って並設されている。一対の搬送ベルトＶ１，Ｖ２は包材Ｐを負圧により吸着可能な構成になっており、包材Ｐを安定した状態で搬送できるので、包材Ｐの搬送ずれを抑制または防止することが可能な構成になっている。
【００３４】
移送テーブルＴは、作業者により投入された食材Ｆを回転動作により食材投入部６に搬送する回転テーブルであり、反時計回りに回転可能な状態で設置されている。移送テーブルＴの上面の外周近傍には、移送テーブルＴの周方向に沿って複数の収容移送孔Ｔａが形成されている。この収容移送孔Ｔａに食材Ｆが収容され、移送テーブルＴの回転によって食材投入部６へと移送される。
【００３５】
また、移送テーブルＴは、その外周側の一部が搬送ベルトＶ１に平面的に重なるように設置されており、その重なる部分に食材投入部６が設置されている。この移送テーブルＴの食材Ｆの搬送経路において、作業者による食材Ｆの投入位置と食材投入部６との間には、食材Ｆの形状を整える機構部である食材成形部１０が設置されている。
【００３６】
包材供給部２は、複数枚の包材Ｐを積層して収容するとともに、その収容された包材Ｐを１枚ずつ一対の搬送ベルトＶ１，Ｖ２上に供給する機構部である。包材Ｐは、本体部Ｐ１を一対の搬送ベルトＶ１，Ｖ２に掛け渡すように配置され、両方の耳部Ｐ２，Ｐ２およびそれに挟まれた本体部Ｐ１の一部を一方（巻き寿司包装装置１の前面側）の搬送ベルトＶ１上に載せるように配置される。
【００３７】
包材整列部３は、一対の搬送ベルトＶ１，Ｖ２上の包材Ｐの平面位置を整列する機構部である。この包材整列部３により包材Ｐの平面位置が設定される。包材Ｐの位置は初期の段階で設定することが各機構部での位置合わせの上で好ましいので、包材整列部３は、包材供給部２の搬送下流において他の機構部を介することなく配置されている。
【００３８】
耳折れ防止部４は、包材Ｐの耳部Ｐ２が不用意に折れるのを防止するための機構部である。
【００３９】
粘着シール貼付部５は、食材Ｆを包材Ｐで包装した後、封をするための粘着シール（図示せず）を包材Ｐの本体部Ｐ１の長手方向端部に貼り付ける機構部である。粘着シールには、例えば、一方の片面に粘着剤が塗布され、他方の片面に商品の賞味期限等が表示されたＰＯＳ（Ｐｏｉｎｔ  Ｏｆ  Ｓａｌｅ）ラベルを用いている。
【００４０】
食材投入部６は、移送テーブルＴにより送られた食材Ｆを、搬送ベルトＶ１，Ｖ２により送られた包材Ｐ上に供給する機構部である。
【００４１】
包材耳折込部７は、食材Ｆの長手方向端面および端部側一部を覆うように包材Ｐの耳部Ｐ２を折り込む機構部である。
【００４２】
搬送チャック部８は、食材Ｆおよび包材Ｐを掴むようにして搬送ベルトＶ１，Ｖ２上から包装機構部９に搬送する機構部である。
【００４３】
包装機構部９は、食材Ｆを包材Ｐとともに回転させることにより、食材Ｆを包材Ｐにより包装し封をする機構部である。
【００４４】
排出ベルトＶ３は、包装機構部９で包装された食材Ｆを巻き寿司包装装置１の外部へ排出する機構部である。
【００４５】
（食材処理装置の説明）
【００４６】
次に、図４は図１の巻き寿司包装装置を構成する食材処理装置を示す概略図である。
【００４７】
前述のように、本実施の形態の食材処理装置は、搬送ベルトＶ１，Ｖ２、移送テーブルＴ、食材投入部６、および納豆糸巻取装置１１で構成されている。
【００４８】
ここで、食材投入部６は食材投入部６は食材Ｆを包材Ｐ上に供給する部分であり、供給型（押し込み部材）６ａと、シャッタ（開閉部材）６ｂとを備えている。
【００４９】
食材Ｆは収容移送孔Ｔａに収容された状態で移送テーブルＴの回転により包材配置部（搬送ベルトＶ１，Ｖ２上において包材Ｐが配置された部位）の直上の食材配置部（食材Ｆが配置された部位）に移載される。そして、食材投入部６は、包材配置部の直上の食材配置部に設置されている。
【００５０】
供給型６ａは、包材配置部の直上の食材配置部に位置する収容移送孔Ｔａを貫通するように昇降可能となっている。この供給型６ａは、シャッタ６ｂが閉位置のときには上昇した位置にあり、シャッタ６ｂが開位置になったときに下降して収容移送孔Ｔａ内の食材Ｆを上方から押して包材Ｐ上に供給する部材である。
【００５１】
また、供給型６ａは、食材Ｆを安定した状態で押圧することが可能なように食材Ｆの長手方向の寸法に合わせて形成されている。なお、供給型６ａにおいて食材Ｆと接する面には食材Ｆが貼り付かないようにするための処理がなされている。
【００５２】
シャッタ６ｂは、収容移送孔Ｔａ内の食材Ｆの保持および供給を制御する部材であり、食材配置部において移送テーブルＴの収容移送孔Ｔａの底面側に互いに近接および離間することが可能なように開閉自在の状態で設置されている。これにより、食材Ｆを搬送ベルトＶ１，Ｖ２上の包材Ｐに供給するタイミングを制御することができる。
【００５３】
納豆糸巻取装置１１は、巻き寿司シャリ（食材Ｆ）の具材として使用された納豆Ｆａから発生した納豆糸Ｆｂを巻き取る樹脂製のローラであり、食材投入部６により包材Ｐに食材Ｆが供給された位置よりも搬送下流において回転可能に設けられている。
【００５４】
巻き寿司シャリの具材として納豆Ｆａが使用されている場合、納豆Ｆａが移送テーブルＴの収容移送孔Ｔａの壁面に触れてしまうために、食材Ｆを搬送ベルトＶ１，Ｖ２上に落下させて包材Ｐ上に供給したときに、移送テーブルの壁面から落下した食材Ｆである巻き寿司シャリにかけて納豆糸Ｆｂが発生する。そして、搬送ベルトＶ１，Ｖ２が動いて食材Ｆと包材Ｐとが搬送されると、食材Ｆの移動に追従して納豆糸Ｆｂもさらに伸びていく。
【００５５】
納豆糸巻取装置１１は、このように食材Ｆの移動に追従して伸びていく納豆糸Ｆｂが接触する位置に配置されており、納豆糸巻取装置１１の回転により納豆糸Ｆｂが巻き取られて回収されるようになっている。
【００５６】
なお、本実施の形態において、納豆糸巻取装置１１は常に回転しており、搬送ベルトＶ１，Ｖ２との対向部位が搬送ベルトＶ１，Ｖ２の進行方向と逆向きになる方向に回転している。但し、食材Ｆが搬送ベルトＶ１，Ｖ２上に落下されてから所定時間だけ回転する間欠回転でもよく、回転方向も限定されるものではない。さらに、回転速度も限定されるものではないが、早すぎると具材の納豆Ｆａまで巻き取ってしまい、遅すぎると納豆糸Ｆｂの巻き取りおよび回収が十分に出来なくなるので、納豆糸巻取装置１１のロール径や搬送ベルトＶ１，Ｖ２の搬送速度、納豆糸Ｆｂの粘度などを考慮して、このような問題が発生しない回転速度に設定することが望ましい。
【００５７】
（食材処理の説明）
【００５８】
次に、食材処理の一例について図４〜図７を参照して説明する。図５〜図７は本実施の形態の食材処理装置による食材処理工程を図４から連続的に示す概念図である。
【００５９】
まず、図４に示したように、移送テーブルＴの収容移送孔Ｔａ内に収容された食材Ｆを移送テーブルＴの回転により搬送ベルトＶ１，Ｖ２上の包材配置部の直上に移送する。この段階では、供給型６ａは収容移送孔Ｔａの上方に待機している。また、収容移送孔Ｔａ内の食材Ｆが落下しないように収容移送孔Ｔａの底面側のシャッタ６ｂは閉じている。なお、シャッタ６ｂは図面の手前側および奥側に動いて開閉するために、図５〜図７においてはシャッタ６ｂの図示は省略されている。
【００６０】
続いて、図５に示すように、シャッタ６ｂを開き、供給型６ａを収容移送孔Ｔａを通じて下降させ、収容移送孔Ｔａ内の食材Ｆを搬送ベルトＶ１，Ｖ２上の包材Ｐの位置へと供給する。このとき、納豆Ｆａが移送テーブルＴの収容移送孔Ｔａの壁面に触れていると、前述のように、移送テーブルＴの壁面と落下した食材Ｆである巻き寿司シャリ（より詳しくは、食材Ｆである巻き寿司シャリの具材として使用された納豆Ｆａ）との間に納豆糸Ｆｂが発生する。
【００６１】
図６に示すように、搬送ベルトＶ１，Ｖ２により食材Ｆと包材Ｐとの搬送が開始されると、食材Ｆの移動に追従して納豆糸Ｆｂは徐々に伸びていく。
【００６２】
そして、図７に示すように、伸びた納豆糸Ｆｂが納豆糸巻取装置１１に接触すると、当該納豆糸巻取装置１１の回転によって納豆糸Ｆｂが巻き取られる。したがって、納豆Ｆａから発生した納豆糸Ｆｂが切れて搬送ベルトＶ１，Ｖ２に付着することが防止できる。
【００６３】
これにより、搬送ベルトＶ１，Ｖ２に付着した納豆糸Ｆｂの上に包材Ｐが供給されて納豆糸Ｆｂが包材Ｐに付着し、納豆糸Ｆｂの付着した包材Ｐで包装した製品を手にした消費者が、当該包材Ｐに付着した納豆糸Ｆｂに触れて不快・不衛生な思いをすることがなくなる。また、搬送ベルトＶ上で包材Ｐの適切な位置決めが出来なくなって包装不良の問題が発生することがなくなるので、生産効率を上げることが可能になる。
【００６４】
ここで、以上の説明においては、納豆糸巻取装置１１としてローラが用いられ、当該ローラの回転により納豆糸Ｆｂを巻き取る構造となっているが、図８に示すように、さらに、ローラ（納豆糸巻取装置１１）に当接し、巻き取られた納豆糸Ｆｂを除去するスクレーパ１２を備えてもよい。このような構造によれば、納豆糸巻取装置１１の外周の納豆糸Ｆｂが除去されてスクレーパ１２上に蓄積されるので、納豆糸巻取装置１１に巻き付いた多量の納豆糸Ｆｂが当該納豆糸巻取装置１１の回転により飛散し、搬送ベルトＶ１，Ｖ２等を汚染するおそれがなくなる。
【００６５】
また、納豆糸巻取装置１１としてはローラに限定されるものではなく、例えば図９に示すように、径方向断面において直線部分を有する形状、すなわち平坦面１１ａを有する形状にしてもよい。平坦面１１ａが形成されていれば、図９（ａ），（ｂ）に示すように、納豆糸Ｆｂを巻き取る際に納豆糸Ｆｂと納豆糸巻取装置１１ローラとの接触位置が上下するので、納豆糸Ｆｂが切れやすくなってより速やかに納豆糸巻取装置１１に巻き取られることになる。
【００６６】
なお、平坦面１１ａは、図９に示すように２カ所に形成してもよいが、１カ所、あるいは３カ所以上であってもよい。さらに、図９に示すように、平坦面１１ａと湾曲面１１ｂとが組み合わさったものでもよいが、平坦面１１ａのみで構成されていてもよい。後者の場合において、平坦面１１ａが２カ所の場合には板状形の納豆糸巻取装置１１となり、平坦面１１ａが３カ所以上形成されていれば多角形の納豆糸巻取装置１１となる。
【００６７】
さらに、以上の説明においては、納豆糸巻取装置１１の位置は動かない固定式となっているが、図１０、図１１に示すように、昇降式となっていてもよい。納豆糸巻取装置１１を昇降式にすれば、食材Ｆである巻き寿司シャリが大きくなったときには（食材Ｆである巻き寿司シャリの径が太くなったときには）、納豆糸巻取装置１１を上昇させておいて搬送ベルトＶ１，Ｖ２で食材Ｆを搬送し、食材Ｆが納豆糸巻取装置１１の下を通過した後に当該納豆糸巻取装置１１を下降させて納豆糸Ｆｂを巻き取るようにできる。したがって、様々な大きさの食材Ｆに対応することが可能になる。
【００６８】
以上本発明者によってなされた発明を実施の形態に基づき具体的に説明したが、本明細書で開示された実施の形態はすべての点で例示であって、開示された技術に限定されるものではないと考えるべきである。すなわち、本発明の技術的な範囲は、前記の実施の形態における説明に基づいて制限的に解釈されるものでなく、あくまでも特許請求の範囲の記載に従って解釈されるべきであり、特許請求の範囲の記載技術と均等な技術および特許請求の範囲の要旨を逸脱しない限りにおけるすべての変更が含まれる。
【００６９】
例えば前記実施の形態においては、食材Ｆの具材Ｆａとして納豆が用いられていたが、これに限定されるものではなく、納豆、オクラ、山芋、あるいは少なくともこれらのうちの２種類の混合物などのように糸状物質が発生する種々の具材を用いることができる。
【産業上の利用可能性】
【００７０】
以上の説明では、食材の一例として巻き寿司シャリ巻きが適用されているが、これに限定されるものではなく種々の食材が適用でき、例えばシャリ玉やお結び等のような食材を適用することができる。
【符号の説明】
【００７１】
１  巻き寿司包装装置（食材包装装置）
２  包材供給部（包材供給手段）
３  包材整列部
４  耳折れ防止部
５  粘着シール貼付部
６  食材投入部（食材供給手段）
６ａ  供給型
６ｂ  シャッタ（開閉部材）
７  包材耳折込部
８  搬送チャック部
９  包装機構部（食材包装手段）
１０  食材成形部
１１  納豆糸巻取装置（巻取手段）
１１ａ  平坦面
１１ｂ  湾曲面
１２  スクレーパ
Ｆ  食材
Ｆａ  納豆（具材）
Ｆｂ  納豆糸（糸状物質）
Ｐ  包材
Ｐ１  本体部
Ｐ２  耳部
Ｔ  移送テーブル（食材移送手段）
Ｔａ  収容移送孔
Ｖ１，Ｖ２  搬送ベルト（搬送手段）
Ｖ３  排出ベルト
Ｗ  巻材
【図１】
2015231347.tif 000003
【図２】
2015231347.tif 000004
【図３】
2015231347.tif 000005
【図４】
2015231347.tif 000006
【図５】
2015231347.tif 000007
【図６】
2015231347.tif 000008
【図７】
2015231347.tif 000009
【図８】
2015231347.tif 000010
【図９】
2015231347.tif 000011
【図１０】
2015231347.tif 000012
【図１１】
2015231347.tif 000013
【図１２】
2015231347.tif 000014