(57)【要約】【課題】木質の基材を使用することなく、大規模栽培をした場合であっても均質なキノコの生産が可能なキノコ栽培キットおよびかかるキノコ栽培キットを用いたキノコ栽培方法を提供する。【解決手段】キノコを栽培するための栽培キットであって、開口部３ｈを有し、かつ内部に網目状の空隙４ｈが形成された培養器２と、培養器２内に収容された液体培地５と、を備えている。培養器２内に液体培地５を収容するだけで、培養器２の内容積に関わらず栄養源が均一に存在した菌床を簡単に調製できるので、キノコＭの大規模栽培においても均質なキノコＭを生産することができる。しかも、培養器２内の網目状の空隙４ｈによって、培養器内に通気性を有し、かつキノコＭを支持する機能も備えた状態となるので、通常の菌床に用いられるオガ粉等が不要となるので、木材を原料とする際の原料の供給不足や廃菌床等の問題を解消することができる。【選択図】図１
2015033349.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
キノコを栽培するための栽培キットであって、
開口部を有し、かつ内部に網目状の空隙が形成された培養器と、
該培養器内に収容された液体培地と、を備えている
ことを特徴とするキノコ栽培キット。
【請求項２】
前記培養器は、
内部に中空な収容空間を有する本体部と、
該本体部の収容空間内に収容し得る基材と、を備えており、
該基材によって、網目状の空隙が形成されている
ことを特徴とする請求項１記載のキノコ栽培キット。
【請求項３】
前記液体培地が、米ヌカ抽出物である
ことを特徴とする請求項１または２記載のキノコ栽培キット。
【請求項４】
前記基材が、スポンジである
ことを特徴とする請求項１、２または３記載のキノコ栽培キット。
【請求項５】
キノコの栽培方法であって、
液体培地を収容した、開口部を有しかつ内部に網目状の空隙が形成された培養器でキノコを栽培する
ことを特徴とするキノコ栽培方法。
【請求項６】
前記培養器が、
内部に中空な収容空間を有する本体部と、
該本体部の収容空間内に収容し得る基材と、を備えており、
該基材によって、網目状の空隙が形成されたものであり、
前記液体培地が、米ヌカ抽出物である
ことを特徴とする請求項５記載のキノコ栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、キノコ栽培キットおよびキノコ栽培方法に関する。さらに詳しくは、液体培養系の菌床を使用したキノコ栽培キットおよびキノコ栽培方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、食用キノコの多くのは、人工的に調製された菌床を使用することによって一年を通じて四季に関係なく栽培することができるようになってきた。この人工的に調製された菌床は、キノコの栄養源および菌糸を支持するための支持体となる木質の基材（以下、単に木質基材という）と、キノコの生育を良好にするめの補助的栄養源として添加される栄養剤と、水と、から構成されている。一般的に、木材を原料としたオガ粉やおが屑などが木質基材として用いられており、小麦フスマや米ヌカなどが栄養剤として用いられている。そして、上記のように簡単に入手可能な原料を用いることによって、人工的に菌床を調製することができるようになったので、キノコを大規模に栽培することが可能となった。
【０００３】
食用キノコの大規模栽培が行われることによって、菌床に使用されるオガ粉などの木質基材が大量に消費されるようになった。このため、原料となる木質基材の供給不足が問題となっている。一方、キノコを収穫した後の使用済み菌床（廃菌床）は、再利用することができないので、大量に発生する廃菌床の処理も問題となっている。
【０００４】
そこで、木材を原料としない菌床を用いたキノコの栽培方法が提案されている（例えば、特許文献１、非特許文献１）。かかる栽培方法では、オガ粉などの供給不足を解消することができ、しかも再利用可能な基材を使用することによって、廃菌床の発生量も抑制することができるという利点がある。
【０００５】
特許文献１または非特許文献１には、オガ粉等の木質基材に代えて、樹脂製やガラス製の基材を用いたキノコの栽培方法が開示されている。具体的には、特許文献１には、樹脂製の基材と、栄養剤としての米ヌカを約５：１の重量比で混合したものを使用する栽培方法が記載されており、非特許文献１には、ガラス製の基材と、栄養剤としての米ヌカを２７０：１６の重量比で混合したものを使用する栽培方法が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００３−１３４９３３号公報
【非特許文献】
【０００７】
【非特許文献１】日本きのこ学会誌  Ｖｏｌ.１３、Ｎｏ．１、ｐ１３−ｐ２０（２００５）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかるに、特許文献１または非特許文献１の栽培方法は、大規模栽培をした場合に以下のような理由から均質なキノコを生産することが困難であるといった問題がある。
【０００９】
特許文献１または非特許文献１の栽培方法によって均質なキノコを生産するには、上述したような無機質な基材間にキノコの栄養源となる栄養剤が均一に存在した菌床を調製する必要がある。しかし、上述したように、特許文献１または非特許文献１の栽培方法の菌床に用いられる栄養剤の量は、基材に対して非常に少ない。
このため、実験室レベルのスケール（具体的には、１００ｍｌ以下）では、栄養剤が均一な状態となるように調製することができるものの、大量の菌床を調製する場合には、栄養剤が均一な状態となるように調製することが困難である。
つまり、特許文献１または非特許文献１の栽培方法では、大規模栽培に使用されるような数Ｌ程度の菌床を栄養剤が均一な状態となるように調製することは現実的には不可能である。
【００１０】
現状では、木材を原料とすることなく、しかも大規模栽培にも使用することができる菌床は開発されておらず、かかる菌床の開発が望まれている。
【００１１】
本発明は上記事情に鑑み、木質の基材を使用することなく、大規模栽培をした場合であっても均質なキノコの生産が可能なキノコ栽培キットおよびかかるキノコ栽培キットを用いたキノコ栽培方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
第１発明のキノコ栽培キットは、キノコを栽培するための栽培キットであって、開口部を有し、かつ内部に網目状の空隙が形成された培養器と、該培養器内に収容された液体培地と、を備えていることを特徴とする。
第２発明のキノコ栽培キットは、第１発明において、前記培養器は、内部に中空な収容空間を有する本体部と、該本体部の収容空間内に収容し得る基材と、を備えており、該基材によって、網目状の空隙が形成されていることを特徴とする。
第３発明のキノコ栽培キットは、第１または第２発明において、前記液体培地が、米ヌカ抽出物であることを特徴とする。
第４発明のキノコ栽培キットは、第１、第２または第３発明において、前記基材が、スポンジであることを特徴とする。
第５発明のキノコ栽培方法は、キノコの栽培方法であって、液体培地を収容した、開口部を有しかつ内部に網目状の空隙が形成された培養器でキノコを栽培することを特徴とする。
第６発明のキノコ栽培方法は、第５発明において、前記培養器が、内部に中空な収容空間を有する本体部と、該本体部の収容空間内に収容し得る基材と、を備えており、該基材によって、網目状の空隙が形成されたものであり、前記液体培地が、米ヌカ抽出物であることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１３】
第１発明によれば、液体培地を用いることによって、キノコの栄養源が培養器内に均一に存在した状態にできる。つまり、培養器内に液体培地を収容するだけで、栄養源が均一に存在した菌床を簡単に調製することができる。しかも、液体培地は液体であるので、培養器内の内容積に関わらず、培養器内に栄養源が均一に存在した状態となるから、キノコの大規模栽培においても均質なキノコを生産することができる。また、培養器内には、網目状の空隙が形成されているので、培養器内に通気性を有し、かつキノコＭの菌糸を支持する機能も備えた状態となるので、通常の菌床に用いられるオガ粉等が不要となるので、木材を原料とする際の原料の供給不足や廃菌床等の問題を解消することができる。
第２発明によれば、基材によって網目状の空隙が形成されているので、基材を本体部から分離して基材を洗浄等すれば、基材を再利用することができる。つまり、廃菌床等の廃棄物の発生を抑制することができる。
第３発明によれば、米ヌカ抽出物を液体培地として用いるので、確実にキノコを栽培することができる。
第４発明によれば、基材としてスポンジを用いるので、培養器内の形状に合わせて基材を変形させることができ、培養器の形状に合わせて加工できる。したがって、基材を培養器に容易かつ適切に収容させることができる。このため、基材の取り扱いが容易になるので、基材の収容作業や洗浄等の作業性を向上させることができる。しかも、任意の大きさにカットすれば、培養器内に大きさの異なる断面積を有する空隙を複雑に形成することができる。このため、培養器内の通気性を向上させることができるので、キノコの生産性を向上させることができる。
第５発明によれば、液体培地を培養器内に収容することによって、キノコの栄養源が培養器内に均一に存在した状態にできる。つまり、培養器内に液体培地を収容するだけで、栄養源が均一に存在した菌床を簡単に調製することができる。しかも、液体培地は液体であるので、培養器内の内容積に関わらず、培養器内に栄養源が均一に存在した状態となるから、キノコの大規模栽培においても均質なキノコを生産することができる。また、培養器内には、網目状の空隙が形成されているので、キノコが発生するのを支持することができる。すると、通常、キノコの支持するために使用されるオガ粉等が不要となるので、木材を原料とする際の原料の供給不足や廃菌床等の問題を解消することができる。
第６発明によれば、基材を本体部から分離して基材を洗浄等すれば、基材を再利用することができる。しかも、米ヌカ抽出物を液体培地として用いるので、確実にキノコを栽培することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本実施形態のキノコ栽培キット１を用いてキノコＭを栽培した状況を示した概略説明図である。
【図２】本実施形態のキノコ栽培キット１の調製方法の概略説明図である。
【図３】実施例の実験結果（培養器内に収容した支持体と液体培地）を示した図である。
【図４】実施例の実験結果（子実体形成）を示した図である。
【図５】実施例の実験結果（液体培地の成分組成と子実体との関係）を示した図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
つぎに、本発明の実施形態を図面に基づき説明する。
本発明のキノコ栽培キットは、キノコを栽培するための栽培キットであって、液体培地を培養器内に収容するだけで、均質なキノコを生産することができるようにしたことに特徴を有する。
【００１６】
まず、本発明のキノコ栽培キットの特徴について説明する前に、キノコ栽培キットの概略を説明する。
図１において、符号１は、本実施形態のキノコ栽培キットを示している。また、符号Ｍは本実施形態のキノコ栽培キット１によって栽培されるキノコを示している。栽培するキノコＭは、菌糸が成長することによって子実体が形成され、この子実体が食用に利用されるキノコであり、例えば、エノキタケなどのエノキタケ属（タマバリタケ科）や、ヒラタケ、エリンギ、タモギタケなどのヒラタケ属（ヒラタケ科）、シイタケなどのシイタケ属（ツキヨタケ科）などのキノコ等の木材腐朽菌を挙げることができるが、種類などはとくに限定されない。
以下、子実体が形成された状態のものを単にキノコＭという。
【００１７】
図１に示すように、本実施形態のキノコ栽培キット１は、内部に植菌した菌糸を成長させてキノコＭを栽培するための培養器２と、この培養器２内に収容された液体培地５とを備えている。
【００１８】
培養器２は、内部に収容空間を有する本体部３と、この本体部３の収容空間内に収容された基材４とを備えている。
【００１９】
本体部３は、内部に形成された収容空間を備えており、この収容空間を外部と連通する開口を有する開口部３ｈが形成されている。この本体部３の収容空間は、その内部に基材４を収容した状態において、基材４にキノコＭの種菌を接種でき、接種した菌糸をキノコＭの状態にまで栽培することができるように形成されている。例えば、エノキタケの場合には、本体部３の収容空間は８００〜１０００ｍｌ程度の大きさが好ましいが、栽培するキノコＭに合わせて適切な大きさにすればよい。
【００２０】
また、本体部３の材質もとくに限定されないが、キノコＭの栽培中に水分等が本体部３の収容空間内から外部へもれず、本体部３自体がキノコＭによって分解されにくいことが必要である。例えば、ガラスや樹脂が好ましく、とくに内部の状況を視認できるものとすれば、菌糸の生育状況を確認することができ、菌糸の生育上状況に応じて培養条件等を適宜最適化することも可能である。例えば、本体部３は、図２に示すように、上方に開口部３ｈを有する有底筒状の部材であって、その材質がポリ塩化ビニル製またはガラス製の容器を採用することができる。
【００２１】
本体部３の開口部３ｈは、本体部３内で培養したキノコＭが本体部３内から外方へ向かって成長することができるように形成されていれば、その形状や大きさはとくに限定されない。例えば、開口部３ｈの開口が円形であり、その直径が７０〜８０ｍｍぐらいであれば、市場で一般に販売されている１株が３００ｇ程度のエノキタケを栽培することができる。
【００２２】
基材４は、内部に網目状の空隙４ｈを有する部材である。つまり、培養器２内の網目状の空隙４ｈは、基材４によって形成されているのである。網目状の空隙４ｈは、その断面形状や空隙径などはとくに限定されない。例えば、空隙４ｈの空隙径は、数十〜数百μｍ程度が好ましいが、植菌された菌糸が網目状の空隙４ｈ内に侵入し成長することができるものであればよい。
かかる基材４として、例えば、内部に網目状の空隙４ｈを有するスポンジ状の部材や複数の粒状体から構成された部材を採用することができる。
【００２３】
液体培地５は、植菌した菌糸をキノコＭまで成長させることができる栄養源を有する液体であれば、とくに限定されない。この液体培地５の詳細は後述する。
【００２４】
上記のごとき構成であるので、網目状の空隙４ｈを有する基材４を培養器２の本体部３の開口部３ｈから本体部３内に収容し、かかる状態において本体部３内に液体培地５を収容すれば、本実施形態のキノコ栽培キット１を調製することができる。
【００２５】
つまり、液体培地５は、本体部３内に収容した状態において、基材４内に存在する網目状の空隙４ｈに浸透させた状態に維持される。したがって、培養器２の本体部３内の空隙４ｈにおいて、キノコＭの菌糸が成長するために十分な量の液体培地５が存在した状態とすることができるのである。言い換えれば、液体培地５を用いることによって、キノコＭの栄養源が培養器２の本体部３内に均一に存在した状態にできる。すると、培養器２の本体部３内に液体培地５を収容するだけで、栄養源が均一に存在した菌床を簡単に調製することができるのである。
【００２６】
以上のごとく、本実施形態のキノコ栽培キット１は、液体培地５を本体部３内に収容するといった簡単な作業だけで、キノコＭを栽培するための菌床に相当する部材（本実施形態のキノコ栽培キット１では、本体部３内に収容した基材４と液体培地５に相当）を容易に形成することができる。このため、通常の菌床を調製するために必要な撹拌作業等が全く不要となるので、キノコ栽培の作業性を向上させることができ、かつ経済性も優れたキノコを栽培することができる。
【００２７】
例えば、本実施形態のキノコ栽培キット１では、以下のようにすれば、キノコを栽培することができる。
まず、栄養源である液体培地５を基材４に浸透させた状態に調製した培養器２の本体部３において、本体部３の開口部３ｈから本体部３内に収容した基材４の上方部（例えば、本体部３の開口部３ｈ近傍に位置する部分）にキノコＭの種菌を接種する。そして、種菌が接種された培養器２を所定の条件下（具体的には、接種したキノコＭの培養条件下）で静置等することによって培養すれば、支持体を得ることができる。
【００２８】
ここで、菌糸は、本体部３内において、基材４の網目状の空隙４ｈ内に侵入しながら成長するが、本実施形態のキノコ栽培キット１の基材４内部の網目状の空隙４ｈ内には、菌糸の成長に必要とされる栄養分を含有した液体培地５が存在する。しかも、基材４は、内部の網目状の空隙４ｈ内に空気を供給することが可能な構造（つまり、通気性を有する構造）となっている。
このため、成長した菌糸が常に栄養源と空気を摂取できるような状況にできるので、菌糸の成長をより促進させることができる。そして、菌糸を本体部３内にほぼ蔓延なく成長（言い換えれば、本体部３内に収容した基材４全体に菌糸がまわった状態）させることができる。
すると、本体部３内の基材４にほぼ均一に広がった菌糸から子実体を成長させることができるので、均質な状態のキノコＭを栽培することができる。
【００２９】
しかも、液体培地５は、液体であるので、実験室レベルの大きさの内容積を有する場合（例えば、内容積が数ｍｌ〜数十ｍｌ程度）のみならず、キノコＭの大規模栽培において用いられるような大容量の内容積を有する場合（例えば、内容積が１０００ｍｌ程度）であっても、栄養源を本体部３内に均一に供給することができる。したがって、本実施形態のキノコ栽培キット１を用いれば、大規模栽培を行なっても、均質なキノコを生産することができる。
【００３０】
そして、本実施形態のキノコ栽培キット１では、一般的な菌床材料としてキノコＭを支持するために用いられるオガ粉等に代えて基材４を用いているので、近年、キノコの菌床栽培において問題となっている菌床の原料となる木材等の供給不足や、キノコを収穫した後の廃菌床等の問題を解消することができる。
【００３１】
さらに、培養器２の本体部３内の網目状の空隙４ｈは、本体部３内に収容した基材４によって形成されているので、基材４を本体部３から分離することができる。このため、分離した基材４だけを洗浄等することによって、基材４内部の網目状の空隙４ｈ内の汚れ（例えば、キノコＭを収穫した後の菌糸等）を除去すれば、基材４を再利用することができる。すると、一般的なキノコの菌床栽培において、キノコの収穫後に生じる廃菌床等の廃棄物の発生を抑制することができる。
【００３２】
（本実施形態のキノコ栽培キット１の詳細な説明）
本実施形態のキノコ栽培キット１を詳細に説明する。
図１に示すように、本実施形態のキノコ栽培キット１は、上述したように、培養器２と、この培養器２内に収容された液体培地５とを備えている。培養器２は、内部に収容空間を有し、この収容空間と外部とを連通する開口を有する開口部３ｈが形成された本体部３と、この本体部３の収容空間内に収容された基材４とを備えている。
【００３３】
具体的には、図２に示すように、キノコ栽培キット１の培養器２の本体部３は、ポリ塩化ビニル等のプラスチック製の樹脂材料を素材として形成された円形の底部を有する筒状の部材であり、その上部に底部直径よりもやや小さい直径の開口を有する開口部３ｈが形成されている。そして、この本体部３内には、矩形（例えば、ブロック型）に形成されたスポンジ状の基材４が収容されている。このスポンジ状の基材４は、内部に網目状の空隙４ｈを備えており、体積が本体部３の収容空間内の内容積よりもやや大きくなるように形成されている。
【００３４】
すると、図２（Ｂ）に示すように、基材４はその形状の自由度が非常に高いので、基材４を本体部３内に収容すれば、本体部３の内壁と基材４の外面全体がほぼ接した状態となる。言い換えれば、本体部３の内部は、開口部３ｈ近傍まで基材４によって充填されたような状態となるのである。つまり、本体部３の収容空間は、基材４によってその内部に網目状の空隙４ｈが形成された状態となるのである。
【００３５】
そして、図２（Ｂ）に示すように、本体部３内には、液体培地５が収容されている。この液体培地５を供給する量は、基材４内部に液体培地５を均一に浸透させつつ、基材４内部の空隙４ｈ内に空気が供給された状態となるように調整されている。
【００３６】
例えば、本体部３の内容積が約２５ｍｌ程度であり、この本体部３内に基材４（例えば、スポンジ状の部材）が充填されたものであれば、約７．５ｍｌ程度の液体培地５を供給する。すると、本体部３内に収容した基材４内部にほぼ均一に液体培地５を浸透させた状態としつつ、空隙４ｈ内に空気が存在した状態にすることができる。つまり、基材４内部に液体培地５が浸透した場合であっても、基材４内部への空気を供給する機能（言い換えれば、通気性）と、液体培地５がバランスよく混在した状態となるように調整することができるのである。
【００３７】
すると、キノコＭの種菌を接種して菌糸を培養すれば、菌糸が侵入した基材４内部の空隙４ｈには、成長に必要となる栄養源を含有した液体培地５が存在するので、菌糸の成長を促進させることができる。しかも、基材４内部は、通気性が維持されているので、成長した菌糸に対して空気を供給することができる。すると、健全な菌糸を本体部３内全体（つまり基材４全体）に菌糸が広がるように成長させることができる。しかも、菌糸が空気に接触できないことによって成長が阻害されるのを防止することができるので、かかる菌糸から発生する子実体（つまり、キノコＭ）を健全に育成することができる。
【００３８】
つぎに、液体培地５について詳細に説明する。
液体培地５は、上述したように、キノコＭの成長に必要な栄養源を含有する液体であれば、とくに限定されない。つまり、液体培地５の成分組成は、キノコＭの菌糸を成長させ、成長した菌糸から子実体を形成し、形成した子実体が成長する上で必要な成分を含んでいればよい。具体的には、キノコの成長に必要とされているタンパクやミネラル、糖質等を含んだものを液体培地５の成分組成として採用することができる。
【００３９】
かかる液体培地５は、米ヌカの抽出物（以下、単に米ヌカ抽出物という）を含有したものが好ましい。とくに、米ヌカ熱水抽出液は、エノキタケの栽培に使用する液体培地として好ましい。
【００４０】
このように、米ヌカ抽出物にキノコＭを成長させる機能、接種したキノコＭの菌糸が成長し成長した菌糸から子実体を形成させる成分を含有していることは、本発明者によって初めて見出されたことである。
しかも、液体培地５に米ヌカ抽出物を含有させた場合と米ヌカ抽出物が含まれない場合を比べれば、液体培地５に米ヌカ抽出物を含有させた場合は、米ヌカ抽出物を含有しない場合に比べてキノコＭの収穫量（とくに、エノキタケの収穫量）を増加させることができることも初めて見出された。
【００４１】
この米ヌカ抽出物を調製する方法は、とくに限定されないが、例えば、熱水を用いて米ヌカを抽出する方法（以下、単に熱水抽出法）を採用することができる。熱水抽出法を採用すれば、米ヌカ抽出物が含有した抽出溶液をそのままの状態で液体培地５に用いることができるので好適である。なお、熱水抽出法は、熱水を用いて米ヌカ抽出物を米ヌカから抽出することができるものであれば、使用する装置等もとくに限定されず、例えば、オートクレーブやソックスレー抽出器を用いることができる。熱水抽出法にオートクレーブを用いた場合、高温高圧下で米ヌカを処理することができるので、抽出作業を短時間で行うことができる。
【００４２】
なお、液体培地５は、米ヌカ以外の抽出物を含有してもよいのは言うまでもなく、例えば、オガ粉の抽出物を含有してもよい。オガ粉の抽出物（以下、単にオガ粉抽出物という）は、米ヌカ抽出物を米ヌカから調製する場合と同様の熱水を用いた抽出方法を採用することによって、オガ粉から抽出することができる。
【００４３】
また、液体培地５に米ヌカ抽出物とオガ粉抽出物を含有する場合、その混合割合はとくに限定されない。例えば、エノキタケまたはヒラタケを栽培する場合には、米ヌカ抽出物とオガ粉抽出物が、体積比で１：１〜１：５となるように混合するのが好ましく、さらに好ましくは体積比で１：３となるように混合する。
なお、体積比が１：５や、体積比が１：２でも体積比を１：３としたよりは若干収穫量が少なくなるものの十分にエノキタケやヒラタケを成長させることができる。
【００４４】
（基材４の他の例）
上記例では、本体部３内に収容する基材４として、図２（Ａ）に示すような１個のブロック型のスポンジ状の部材を採用した場合について説明した。しかし、基材４は、本体部３内に収容した状態において、基材４によって本体部３内に網目状の空隙４ｈを形成することができる部材であれば、とくに限定されない。
例えば、基材４として、スポンジ部材を複数のサイコロ状に形成したものを採用することができる。具体的には、内部に網目状の空隙４ｈを有するスポンジを複数の任意の大きさにカットしたものを本体部３内に収容して基材４とすることができる。この場合、基材４を構成する各ピースが小さくなるので、基材４の取り扱いが容易になる。すると、基材４を本体部３内に収容するための収容作業や、キノコＭの収穫後に行う基材４の洗浄作業等の作業性を向上させることができる。
【００４５】
しかも、基材４としてスポンジを採用すれば、任意の大きさにカットすることができるので、培養器２の本体部３内に大きさの異なる断面積を有する空隙４ｈを複雑に形成することができる。つまり、スポンジ内部の網目状の空隙４ｈと、隣接するスポンジ間に形成される空隙４ｈをそれぞれ本体部３内に形成することができるので、培養器２の本体部３内の通気性をより向上させることができる。すると、キノコＭの生産性をより向上させることができる。
【００４６】
また、基材４は、基材４によって本体部３内に網目状の空隙４ｈを形成することができる部材であれば、上記のごときスポンジ状の部材の他、ガラスビーズや砂を使用することができる。例えば、粒径が約３００μｍ〜１４００μｍ程度のガラスビーズや海砂を採用することができる。かかる粒径のガラスビーズや海砂を培養器２の本体部３内に収容すれば、本体部３内において、隣接するガラスビーズや海砂間によって網目状の空隙４ｈを形成することができるので、基材４としてスポンジ状の部材を採用した場合と同様の効果を奏する。
【００４７】
とくに、基材４としてガラスビーズを採用する場合、粒径が約３００μｍ〜１４００μｍ程度が好ましく、４００μｍ〜９００μｍの粒径のものがより好ましい。
また、基材４として海砂を採用する場合もガラスビーズを採用する場合と同様に粒径が約３００μｍ〜１４００μｍ程度が好ましく、４００μｍ〜９００μｍの粒径のものがより好ましい。
【００４８】
なお、上記例では、本体部３内に基材４を収容した状態において、液体培地５を本体部３内に収容する場合について説明したが、本体部３内に基材４および液体培地５を収容する順番はとくに限定されないのは言うまでもない。例えば、液体培地５を本体部３内に収容した状態で基材４を収容してもよいし、液体培地５を含浸させた状態の基材４を本体部３内に収容してもよい。
【実施例１】
【００４９】
以下に実施例を挙げて本発明を説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されない。
【００５０】
以下では、本発明のキノコ栽培キットを用いることによって、キノコを栽培することができること、およびその有効性を確認した。
【００５１】
実験に使用したキノコは、エノキタケ（タマバリタケ科、エノキタケ属、Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ  Ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ、ＦＶ１）およびヒラタケ（ヒラタケ科、ヒラタケ属、Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ  ｏｓｔｒｅａｔｕｓ、ＡＭ１）を用いた。
なお、上記エノキタケおよび上記ヒラタケは、香川大学  農学部  応用生物学科  微生物利用学研究室にて保存（継代培養法、および凍結保存法を用いて保存）した研究室保存株を使用した。
また、キノコとして、エノキタケを用いたのは、現在我が国において最も生産量が多い極めて重要な食用キノコだからである。
【００５２】
実験に使用した培養器は、ガラス製のバイアル瓶（日電理化硝子社製、内容積１９ｍｌ）（図３では（Ａ）、（Ｂ）または（Ｃ））、深型シャーレ（ＰＹＲＥＸ社製、内容積２５０ｍｌ）（図３では（Ｃ））、などを使用した。
【００５３】
栽培条件は、通常の菌床栽培と同様（例えば、エノキタケを栽培する場合、菌糸体を培養する培養工程では温度２３℃、子実体を育成する育成工程では温度１５℃、湿度９０％）に設定した。
【００５４】
実験では、一般的なキノコの菌床栽培に用いられている菌床の原材料から抽出した液体を使用した。
具体的には、菌床栽培の菌床の主原料として用いられるオガ粉と、栄養剤として添加される米ヌカから抽出液を調製し、かかる抽出液を含有したものを液体培地として使用した。
なお、実験では、以下の方法によって調製した米ヌカ熱水抽出液とオガ粉熱水抽出液を混合した液体を液体培地として使用した。
【００５５】
（米ヌカ熱水抽出液）
米ヌカの熱水抽出液は、ビーカ等に３０ｇの米ヌカを入れ、そこに５００ｍｌの純水を加えたのち、かかるビーカをオートクレーブ（１２１℃、１０分)で処理した。そして、オートクレーブ処理後のビーカ内から内容物を回収し、この回収物から固形部分と液体部分を分離して、液体部分の粗抽出液を得た。なお、回収物中の固形部分と液体部分の分離には、水切袋（ＤＣＭホールディングス株式会社製、不織布水切り袋）を使用した。得られた粗抽出液を複数のプラスチック製チューブ（容積５０ｍｌ）に移したのち、遠心分離機（日立工機社製、型番：ＣＦＲＸＩＩ）で８０００ｒｐｍ、１０分間、遠心分離した。遠心分離した後のプラスチック製チューブから米ヌカの熱水抽出物を含む上澄み液を回収することによって、固形残渣を除去した米ヌカの熱水抽出物を含む上澄み液（以下、米ヌカ熱水抽出液）を回収した。
【００５６】
（オガ粉熱水抽出液）
オガ粉の熱水抽出液は、米ヌカの熱水抽出液と同様の処理を行うことによって、固形残渣を除去したオガ粉の熱水抽出物を含む上澄み液（以下、オガ粉熱水抽出液）を回収した。
【００５７】
上記のごとき方法によって回収した米ヌカ熱水抽出液とオガ粉熱水抽出液を、体積比において、１：１（ｖ／ｖ）となるように混合したものを液体培地として使用した。
【００５８】
まず、上記液体培地だけでキノコの栽培が可能か否か確認した。
【００５９】
液体培地だけをバイアル瓶に収容した状態において、エノキタケの種菌を接種して、所定の条件下で培養した。
その結果、菌糸はある程度まで成長したものの、それ以降の生育は停止した。この理由としては、液体培地にキノコの種菌を接種して菌糸を培養した場合、生育途中の菌糸体が液体培地中に沈み込み空気に接触することができなくなるため、菌糸体の生育が顕著に阻害されたことが原因であると考えられた。
したがって、液体培養系のキノコ栽培においては、菌糸体の成長に伴って菌糸体を支持する機能を有する支持体が必要であることが確認できた。
【００６０】
つぎに、液体培養系のキノコ栽培において支持体が必要であることが確認できたので、どのような部材が支持体として機能するのか否かを確認した。
なお、支持体は、本発明のキノコ栽培キットの本体部内に収容された基材に相当する。
【００６１】
実験では、キノコの菌床栽培の菌床の原材料として一般的に用いられているオガ粉と米ヌカをそれぞれ支持体として用いた場合について評価した。
なお、一般的なオガ粉の平均粒径は、約１〜数ｍｍ程度であり、一般的な米ヌカの平均粒径は、約１００μｍ程度である。
【００６２】
実験では、オガ粉と米ヌカをそれぞれ別々にバイアル瓶に収容した状態において、液体培地の代わりに水をバイアル瓶に加えた。
【００６３】
その結果、オガ粉だけを用いた場合、エノキタケの収量はほぼゼロであった
かかる理由としては、一般的な食用に供されるエノキタケは、オガ粉を分解して、かかる分解したオガ粉から成長に必要となる栄養源を得ることができないからであると推察された。
【００６４】
一方、米ヌカだけを用いた場合、エノキタケの子実体形成が確認できた。しかしながら、一般的な菌床（つまり、オガ粉や米ヌカを含む菌床）を用いてエノキタケを栽培した場合に比べて、その収量は顕著に低かった。
かかる理由としては、米ヌカの粒子径が上記のごとき大きさであるので、米ヌカを構成する各粒状体間にはほぼ隙間が存在しない状態となっているからであると考えられる。つまり、米ヌカだけをバイアル瓶に収容し水を加えた状態では、米ヌカがほぼ隙間なく密に詰まったような状態となり、通気性もほぼ有さない状態となっているからであると推察された。
【００６５】
一方、上記米ヌカだけをバイアル瓶に収容して水を加えた後、かかる米ヌカ内に通気性を有するように十分に撹拌した場合、撹拌しない場合に比べてエノキタケの収量が増加することが確認できた。つまり、支持体には、キノコを栽培する上で通気性を有する部材が好ましいことが確認できた。
【００６６】
以上の結果から、培養器内に支持体と液体培地を収容した状態において、内部に通気性を有する部材が支持体として好ましいことが確認できた。言い換えれば、支持体には、液体培地が浸透しても、その内部に空気を供給可能な部材が適していることが確認できた。
【００６７】
そこで、以下の実験では、支持体として、スポンジ、海砂およびガラスビーズを用いた場合について評価した。これらの支持体を用いたのは、液体培地が浸透しても内部に通気性を維持することができると考えられるからである。
なお、液体培地としては、上述した米ヌカ熱水抽出液とオガ粉熱水抽出液を、体積比において、１：１（ｖ／ｖ）となるように混合したものを使用した。
【００６８】
スポンジは、丸鈴社製、型番：ＭＳＣ−Ｅ３５を用いた。なお、スポンジの形状は、約５ｍｍ〜約１０ｍｍ角の角切り型（図３では（ａ））、栽培容器のサイズに合わせたブロック型（図３では（ｂ））、および厚さ約７ｍｍ（図３では（ｃ））の平板型のものを用いた。
海砂は、和光純薬工業社製、型番：１９６−０８１７５、粒径４２５〜８５０μｍ（２０〜３５ｍｅｓｈ）、型番：１９１−１５９５５、粒径３００〜６００μｍ（３０〜５０ｍｅｓｈ）、型番：１９０−１１４０５、粒径８５０〜１４００μｍ（１４〜２０ｍｅｓｈ）のものを用いた（図３では（ｄ））。
【００６９】
その結果、スポンジおよび海砂のいずれの部材を支持体として用いた場合であっても、エノキタケの子実体が確認できた。つまり、支持体は、内部に通気性を有する部材であれば、その材質はとくに限定されないことが確認できた。
【００７０】
なお、図４では、複数の粒子状から構成された支持体の代表結果として、海砂の結果（図４（Ｄ））を示した。
また、実験では、複数の異なる平均粒子径を有する海砂を用いた。しかし、各粒子径に基づく子実体への影響はとくに確認されなかったものの、子実体発生率において、粒径が４２５〜８５０μｍ（２０〜３５ｍｅｓｈ）のものを用いた場合、他の粒径に比べてわずかではあるが優れていることが確認できた。
【００７１】
また、スポンジを支持体として採用した場合、その形状がキノコ栽培に与える影響について確認した。
【００７２】
その結果、図４に示したように、角切り型（Ａ）が他の形状（ブロック型（Ｂ）、平板型（Ｃ））に比べて、子実体形成が良好であるということが確認できた。かかる理由としては、角切り型（Ａ）は、他の形状と比較して、バイアル瓶内に収容した状態において、各小片間に形成される隙間によってより通気性が確保された状態となっているため、他の形状と比較して子実体の形成が促進されたものと推察された。
【００７３】
なお、上記結果は、キノコとしてエノキタケを用いた場合について説明したが、ヒラタケを用いた場合にもエノキタケを用いた場合と同様（例えば、図４の結果と同様）に、ヒラタケの子実体を形成することができることが確認できた。
【００７４】
また、支持体としてスポンジおよび海砂を用いたものは、子実体がある程度大きく成長した後、かかる子実体を採取した。そして、子実体を採取した後、培養器からスポンジおよび海砂をそれぞれ取り出した後、スポンジおよび海砂内に存在する菌糸体を洗い流した。そして、この洗浄したスポンジおよび海砂を再度、支持体として使用した場合であっても、上述した場合と同様の効果を奏することが確認できた。
したがって、支持体として、キノコによって分解されない材質のものを使用することによって、複数回の再利用が可能であることが確認できた。
【００７５】
以上の結果から、本発明のキノコ栽培キットは、内部に収容空間を有する培養器と、その収容空間内に収容された支持体と液体培地を備えるだけで、キノコを栽培することができることが確認できた。
【実施例２】
【００７６】
つぎに、キノコとしてエノキタケを用いた場合、液体培地中の成分組成が与える影響について確認した。
【００７７】
実験に使用した液体培地は、実施例１で調製した米ヌカ熱水抽出液と、オガ粉熱水抽出液を所定の割合で混合したものを使用した。
【００７８】
なお、培養器としては、実施例１で示したバイアル瓶を使用した。
また、支持体としては、実施例１で示した角切り型のスポンジを使用した。
さらになお、その他のエノキタケの栽培条件に必要となる諸条件は、実施例１と同様の条件を使用しており、本実施例ではその説明を割愛する。
【００７９】
実験では、オガ粉熱水抽出液と米ヌカ熱水抽出液を、体積比において、０：１、１：５、１：３、１：２、１：１．５、１：１、１：０．５、１：０．１（ｖ／ｖ）となるように混合し、各液体培地を調製した。
【００８０】
結果を図５に示す。
図５に示すように、オガ粉熱水抽出液と米ヌカ熱水抽出液を、体積比において、１：３（ｖ／ｖ）の割合で混合した液体培地において、最も高い子実体収量が得られることが確認できた。具体的には、液体培地の成分組成として、オガ粉熱水抽出液と米ヌカ熱水抽出液を体積比において１：３（ｖ／ｖ）の割合で混合した場合、その子実体収量が、オガ粉熱水抽出液と米ヌカ熱水抽出液を体積比において１：１（ｖ／ｖ）の割合で混合した場合と比較して約２．５倍となることが確認できた。
【００８１】
また、図５に示すように、液体培地の成分組成として、オガ粉熱水抽出液と米ヌカ熱水抽出液を体積比において０：１（ｖ／ｖ）の割合で混合した場合であっても良好な子実体形成を確認することができた。
ここで、エノキタケは、現在我が国において最も生産量が多いキノコであり、その栽培方法としては、一般的に、オガ粉等を原材料とした菌床が用いられている。しかし、近年のエノキタケの量産に伴い、菌床の原材料であるオガ粉の供給不足が深刻な問題となっている。
しかしながら、本発明のキノコ栽培キットの液体培地として、上記のごとき成分組成としたものを用いれば、オガ粉を全く使用しない液体培養系でエノキタケを栽培することが可能であることが確認できた。
【００８２】
つぎに、キノコとしてエノキタケを栽培した場合、一般的な菌床栽培と比較してどの程度のオガ粉を削減することが可能であるかを、子実体形成も含めて確認した。
【００８３】
まず、エノキタケの子実体形成に与える米ヌカ熱水抽出液の濃度を確認した。
【００８４】
実験では、米ヌカ熱水抽出液を段階的に希釈（原液、２倍希釈、５倍希釈、１０倍希釈）した希釈液を用いて、エノキタケの収量を測定した。
【００８５】
その結果、５倍希釈と１０倍希釈した米ヌカ熱水抽出液では、菌糸生育速度の低下と子実体収量の低下が認められた。
一方、２倍希釈した米ヌカ熱水抽出液では、原液とほぼ同等レベルの菌糸生育速度と子実体収量（５連平均：０．５ｇ／バイアル瓶）を得られることが確認できた。
【００８６】
上記結果より、菌床栽培と液体培養系栽培における子実体の単位収量当たりに必要となるオガ粉および米ヌカの使用量を算出した。そして、かかる算出した値に基づいて、一般的な菌床栽培を用いた場合と比較した場合におけるオガ粉および米ヌカの削減率を算出した。
【００８７】
実験に使用した栽培条件を以下に示す。
液体培養系栽培の栽培条件：オガ粉を全く使用しない米ヌカ熱水抽出液のみを２倍希釈したものを液体培地として用いた。
比較対象とした菌床栽培の栽培条件：オガ粉と米ヌカだけを菌床として使用した場合において、最も良好な子実体収量が得られた混合比率（オガ粉と米ヌカ＝１：３（Ｗ／Ｗ））を菌床として用いた。
【００８８】
なお、液体培養系栽培では、バイアル瓶１本当たり上述した米ヌカ熱水抽出液（３０ｇ／５００ｍｌ＿水、２倍希釈）７．５ｍｌを使用した。
また、菌床栽培では、バイアル瓶１本当たりオガ粉１ｇと米ヌカ１ｇを使用した。
【００８９】
結果を表１に示す。
【００９０】
【表１】
2015033349.tif 000003
【００９１】
表１に示すように、本発明のキノコ栽培キットを用いてエノキタケを栽培した場合、菌床栽培と比較して、単位収量当たりのオガ粉の使用量においては１００％、単位収量当たりの米ヌカ（米糠）の使用量においては約６０％、削減することができることが確認できた。
【００９２】
つぎに、エノキタケの育成に与える米ヌカ熱水抽出液の影響について確認した。
【００９３】
実験では、市販のポテトーデキストロース液体培地、あるいは、各種炭素源・窒素源・添加物（発明者が過去の研究成果から見出したキノコ子実体発生の促進物質（ベラトリルアルコールなどの低分子リグニン関連化合物など複数種）、ビタミン類、金属塩などを含む）の種類と濃度を組み合わせて調製した種々の合成培地・半合成培地を使用した。
【００９４】
その結果、何れの液体培地を用いても、エノキタケの子実体形成は全く認められないか、あるいは極めて低い子実体収量しか得られなかった。
したがって、米ヌカ熱水抽出液にはエノキタケの子実体形成に必要な（あるいは子実体形成を顕著に促進させる）成分が含まれている可能性が強く示唆された。
【００９５】
以上の結果より、本発明の栽培キットを使用することによって、重要な食用キノコであるエノキタケにおいて、菌床を使用せずとも、液体培養系において栽培が可能であることが確認できた。
【００９６】
しかも、本発明の栽培キットを用いて構築した液体培養系を使用することによって、エノキタケ（現在我が国において最も生産量が多い重要な食用キノコ）の栽培では、単位収量当たり、オガ粉の使用量を１００％および米ヌカにおいては約６０％削減できることが確認できた。つまり、本発明の栽培キットを用いてキノコを栽培することによって、オガ粉の使用量をゼロにすることができることが確認できた。言い換えれば、キノコを収穫した後の廃棄物の量も同レベルで削減することができることが確認できた。
【００９７】
さらに、オガ粉を全く使用しない本発明のキノコ栽培方法を用いれば、キノコの栽培産業（例えば、大規模な人工菌床を用いたキノコ栽培）において深刻な問題となっているオガ粉の供給不足を解消できる可能性があること確認できた。
【００９８】
なお、上記実験結果から、培養器の内容積をスケールアップした場合であっても、上記結果と同様の効果を得ることができることが示唆された。
【産業上の利用可能性】
【００９９】
本発明のキノコ栽培キットおよびキノコ栽培方法は、キノコ栽培の現場において、キノコを栽培するキットとして適している。
【符号の説明】
【０１００】
１    キノコ栽培キット
２    培養器
３    本体部
３ｈ  開口部
４    基材
４ｈ  空隙
５    液体培地
Ｍ    キノコ
【図１】
2015033349.tif 000004
【図２】
2015033349.tif 000005
【図３】
2015033349.tif 000006
【図４】
2015033349.tif 000007
【図５】
2015033349.tif 000008