(57)【要約】【課題】本発明の目的は、飲食用組成物に適した六条大麦の葉及び／又は茎を提供すること、さらにこのような六条大麦の葉及び／又は茎を含むことから、栽培適性が高く、かつ、栄養が豊富で嗜好性が高い飲食用組成物を提供することにある。【解決手段】上記目的は、少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培され、かつ、飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎により解決される。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培される六条大麦の葉及び／又は茎。
【請求項２】
少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培され、かつ、飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎。
【請求項３】
赤土を用いて栽培されたものと比べて、丈、分けつ、色、茎径及び葉幅からなる群から選ばれる少なくとも１種の特性が優れており、かつ、飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎。
【請求項４】
六条大麦の種又は苗を少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培する工程
を含む、飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎を栽培する方法。
【請求項５】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の六条大麦の葉及び／又は茎、又は請求項４に記載の方法によって得られる六条大麦の葉及び／又は茎を含む青汁用の飲食用組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培され、かつ、飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎、並びにこれらを含む飲食用組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
青汁用の飲食用組成物は、植物の葉や茎などを含む、乾燥粉末や搾汁粉末などに加工してなるものである。青汁用の飲食用組成物は、簡易に野菜成分を摂取できるものであることから、健康食品として利用されている。
【０００３】
青汁用の飲食用組成物に用いられる植物の一つとして、大麦が挙げられる。大麦は中央アジア原産とされ、イネ科に属する一年生又は越年生草本である。大麦は、穂形により、二条大麦や六条大麦などに分類される。二条大麦と六条大麦とでは、穂についている実の列数が異なり、穂を上から見ると二条大麦は２列に、六条大麦は６列に実がついている。六条大麦は、２〜３世紀に朝鮮を経て日本に渡来したとされ、雑穀として利用されることに加えて、麦茶の原料として利用される。一方、二条大麦は日本には欧米から明治時代に導入されたとされ、主に醸造用に用いられる。
【０００４】
大麦の実の栽培方法として、その大半が水田の裏作又は転作で作付けされているが、関東などの一部の地域では畑で作付けされている。特に麦作の盛んな北関東では、火山灰土壌を母材とし腐植を多く含む土壌である黒ボク土からなる畑において大麦が作付けされている（非特許文献１を参照）。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】塔野岡卓司、外４名、「黒ボク土におけるオオムギ精麦品質の改良−粉状質胚乳を呈するデンプン変異形質の有用性−」、日本作物学会紀事、２０１０年、第７９巻、第３号、ｐ．２９６−３０７
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、非特許文献１に記載があるとおり、大麦を黒ボク土畑で作付けした場合、灰色低地土水田で作付けした場合と比べて、穀粒のタンパク質含量が高くなり、それにより硝子質粒の割合が高まることから、精麦品質が著しく劣化する。そこで、良質な精麦を得る場合は、大麦を水田で作付けすることが好ましいとされている。
【０００７】
一方、大麦の葉や茎を収穫する目的で、大麦をどのような圃場で作付けすべきかについては、詳細を記載した文献は知られていない。特に、飲食用組成物に適した六条大麦の葉や茎はどのようにして得られるのかについて記載した文献はこれまでに知られていない。
【０００８】
そこで、本発明は、飲食用組成物に適した六条大麦の葉及び／又は茎を提供すること、さらにこのような六条大麦の葉及び／又は茎を含むことから、栽培適性が高く、かつ、栄養が豊富で嗜好性の高い飲食用組成物を提供することを、発明が解決しようとする課題とした。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者らは、上記課題について鋭意研究したところ、驚くべきことに、精麦不良を引き起こすとされていた黒ボク土を用いた栽培方法により、六条大麦の葉や茎は、従前の栽培方法を用いて得られた六条大麦の葉や茎に比べて、栽培適性が高く、栄養が豊富で、見た目が美しく、風味が良好であることから、青汁等の飲食用組成物の原料として適し、これを用いた飲食用組成物は、栄養が豊富で、嗜好性が高いものであることを見出し、本発明を完成させた。
【００１０】
したがって、本発明によれば、（１）少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培される六条大麦の葉及び／又は茎が提供される。
【００１１】
本発明の別の側面によれば、（２）少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培され、かつ、飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎が提供される。
【００１２】
本発明の別の側面によれば、（３）赤土を用いて栽培されたものと比べて、丈、分けつ、色、茎径及び葉幅からなる群から選ばれる少なくとも１種の特性が優れており、かつ、飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎が提供される。
【００１３】
本発明の別の側面によれば、（４）六条大麦の種又は苗を少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培する工程を含む、飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎を栽培する方法が提供される。
【００１４】
本発明の別の側面によれば、（５）上記（１）、（２）又は（３）に記載の六条大麦の葉及び／又は茎、又は上記（４）に記載の方法によって得られる六条大麦の葉及び／又は茎を含む青汁用の飲食用組成物が提供される。
【発明の効果】
【００１５】
本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、従前の栽培方法を用いて得られた六条大麦の葉や茎に比べて、栽培適性が高く、栄養が豊富であり、見た目が美しく、風味が良好であり、かつ、青汁等の飲食用組成物に適するものである。このような本発明の六条大麦の葉及び／又は茎を用いて得られる本発明の飲食用組成物は、栄養が豊富で、嗜好性が高いものである。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】黒ボク土を撮影した写真図である。
【図２】赤土を撮影した写真図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下、本発明の詳細について説明する。
本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培される六条大麦の葉及び／又は茎であり、特に飲食用組成物に使用される六条大麦の葉及び／又は茎である。
【００１８】
本発明において、六条大麦は、植物学上で六条大麦に分類されるもの、すなわち、イネ科オオムギ属オオムギのうちの六条大麦（Hordeum vulgare f. hexastichon）であり、形態学的な特徴としては穂を上から見ると６列に実がついているものであれば特に限定されず、野生種、交雑種などのいずれであってもよい。本発明における六条大麦の具体例としては、飲食用組成物の原料として使用して青汁等の飲食用組成物とした場合に、二条大麦や六条大麦品種「赤神力」などの葉や茎を用いた従前の飲食用組成物に比べて、栽培適性の高さ、栄養成分の含有量、色が鮮やかであることによる見た目の美しさと、風味の良好さとを備えることができることから、倍取、シルキースノウ、サヌキハダカ、ダイシモチ、イチバンボシ、ファイバースノウ、シュンライ、はがねむぎ及びカシマゴールなどが挙げられるが、これらに限定されるものではない。
【００１９】
本発明において、六条大麦の葉及び／又は茎は、六条大麦の葉、茎又はその両方であり、葉及び茎はそれぞれその一部又は全部であってもよい。
【００２０】
本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培されたものである。本発明において、栽培は、当業界において通常知られる方法により六条大麦を種や苗などから葉や茎を収穫できる程度にまで生育させることであれば特に限定されず、使用する土以外の温度や湿度などの条件は当業者により適宜設定することができる。
【００２１】
本発明において、黒ボク土は、通常知られている黒ボク土であれば特に限定されないが、例えば、主に火山灰土と腐葉土からなり、黒色に近い色をしており、ボクボクした感触（軽くてサラサラしている）の土であると知られている（図１を参照）。赤土（図２を参照）と比べると、黒色が濃いことがわかる。また、黒ボク土は、赤土と比べると、有効態リン酸の含有量が小さく、Ｎ：Ｐ比が２〜５：１２〜１７程度である。したがって、大麦を黒ボク土で栽培した場合、大麦に対して過剰なリンの供給を回避できる。さらに、黒ボク土は、赤土より、陽イオン交換量が２倍程度多い。これにより、黒ボク土は、赤土に比べて、豊富な量の交換性石灰、交換性苦土及び交換性加里を含有する傾向にある。黒ボク土の土壌分析データの非限定的な一例は、下記表１のとおりとなる。なお、参考として、赤土の土壌分析データも併せて示す。
【００２２】
【表１】
2015109825.tif 000002
【００２３】
本発明において、少なくとも一部に黒ボク土を含む土は、黒ボク土又は黒ボク土と他の土とを混合させた混合土であれば特に限定されない。例えば、混合土の場合は黒ボク土と他の土との混合割合は黒ボク土：他の土＝０．１〜９．９：９．９〜０．１とすることができるが、好ましくは１〜９：９〜１である。混合土で栽培する場合において、黒ボク土の割合を大きくすることにより、黒ボク土と異なる土、例えば、赤土で栽培されたものより、六条大麦の丈、分けつ、色、茎径及び葉幅のいずれかの特性又はこれらの２種以上の特性が優れたものになる。
【００２４】
六条大麦の丈、分けつ、色、茎径及び葉幅は、青汁等の飲食用組成物の原料の品質に影響する特性である。六条大麦の丈、茎径、葉幅は大きければ大きいほど、また、分けつは多ければ多いほど生育状況が良好で、栽培適性に優れることを示す。六条大麦の色は、飲食用組成物の成分として使用する飲食品の美観に影響することから、濃緑色であることが好ましい。具体的には、葉色スケールを用いた場合、１本の大麦の葉の平均値が例えば４．０以上であり、好ましくは４．５以上である。
【００２５】
少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培された六条大麦は、例えば、赤土で栽培されたものと比べて、使用する土以外の栽培条件や栽培日数が同一である場合、丈、分けつ、色、茎径及び葉幅からなる群から選ばれる少なくとも１つの特性が飲食用組成物の原料として良好であるものであれば特に限定されず、好ましくはこれらの１つの特性が赤土で栽培されたものと比べて１．１倍以上、より好ましくはこれらの１つの特性が赤土で栽培されたものと比べて１．２倍以上、さらに好ましくはこれらの１つの特性が赤土で栽培されたものと比べて１．３倍以上又はこれらの２つの特性が赤土で栽培されたものと比べて１．１倍以上である。例えば、赤土で栽培した大麦の葉幅が５ｃｍであり、黒ボク土で栽培した大麦の葉幅が６ｃｍである場合、黒ボク土で栽培した大麦の葉幅は、赤土で栽培されたものに比べて１．２倍以上となる。
【００２６】
また、少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培された六条大麦は、例えば、赤土で栽培されたものと比べて、使用する土以外の栽培条件や栽培日数が同一である場合、総ポリフェノール量やアミノ酸含有量が高くなる傾向にある。そこで、本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、赤土で栽培されたものと比べて、総ポリフェノール量、アミノ酸含有量又はその両方の総ポリフェノール量及びアミノ酸含有量が高いものであることが好ましい。
【００２７】
本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、青汁等の飲食用組成物に使用される。本発明の六条大麦の葉及び／又は茎を飲食用組成物の原料として使用する際は、特定の１品種を単独で使用することができ、又は他の品種とともに２品種以上の組合せで使用することができる。
【００２８】
本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、従前の栽培方法を用いて得られた六条大麦の葉や茎に比べて、栽培適性が高く、栄養が豊富で、見た目が美しく、風味が良好であることから、青汁等の飲食用組成物の原料として適するものである。したがって、本発明の六条大麦の葉及び／又は茎を原料として用いた飲食用組成物は、例えば、赤土で栽培したものを原料として用いた飲食用組成物と比べて、栄養が豊富であり、かつ、色が鮮やかであることによる見た目の美しさと風味の良好さとを備えた嗜好性が高いものである。特に、本発明の六条大麦の葉及び／又は茎を含む青汁用の飲食用組成物は、粉末の形態とした場合、これを水と混合すると、緑色が鮮やかなものとなる。また、本発明の飲食用組成物の風味について具体的に説明すると、本発明の飲食用組成物は、従来の飲食用組成物と比べて、上記のように緑色が鮮やかであるにも関わらず、甘みが強く、かつえぐみが弱い。また、本発明の飲食用組成物は、従来の飲食用組成物と比べて、えぐみが弱く、青臭さも弱く、かつ美味しく摂取することができる。
【００２９】
本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培した後、成熟期前、すなわち分けつ開始期から出穂開始前に収穫されるものであることが好ましい。具体的には、品種の違いによっても異なるが、一般に、背丈が１０ｃｍ以上、特に１０〜９０ｃｍ程度、とりわけ３０〜６０ｃｍ程度である大麦から、収穫されたものであることが好ましいが、これらに限定されるものではない。また、本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、収穫後、直ちに処理されたものであることが好ましい。処理までに時間を要する場合、大麦の葉及び／又は茎の変質を防ぐために、例えば、低温貯蔵などの当業者が通常用いる貯蔵手段により貯蔵される。
【００３０】
本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、飲食用組成物の原料として使用するために、各種の加工処理に供され得る。そのような加工処理としては、例えば、乾燥粉末処理、細片処理及びその乾燥粉末処理、搾汁処理及びその乾燥粉末処理、エキス抽出処理及びその乾燥粉末処理などが挙げられ、これらは当業界において採用されている処理法を適用できる。
【００３１】
例えば、大麦の茎や葉を乾燥粉末化するには従来公知の方法を用いることができる。そのような方法としては、大麦の茎や葉に対して、乾燥処理及び粉砕処理を組み合わせた方法を用いることができる。乾燥処理及び粉砕処理はいずれを先に行ってもよいが、乾燥処理を先に行うことが好ましい。乾燥粉末化は、この方法に、更に必要に応じブランチング処理、殺菌処理などの処理から選ばれる１種又は２種以上の処理を組み合わせてもよい。また、粉砕処理を行う回数は１回でも、２回以上の処理を組合せてもよいが、粗粉砕処理を行った後に、より細かく粉砕する微粉砕処理を組合せることが好ましい。
【００３２】
ブランチング処理とは、茎や葉の緑色を鮮やかに保つための処理であり、ブランチング処理の方法としては、熱水処理や蒸煮処理などが挙げられる。ブランチング処理は、８０〜１００℃、好ましくは９０〜１００℃の熱水または水蒸気中で、茎や葉を６０〜１８０秒間、好ましくは９０〜１２０秒間処理することが好ましい。また、ブランチング処理として熱水処理を行う場合、熱水中に炭酸マグネシウムなどの炭酸塩や炭酸水素ナトリウムなどの炭酸水素塩を溶解させておくことで、茎や葉の緑色をより鮮やかにすることができるため、好ましい。また、蒸煮処理としては、常圧または加圧下において、茎葉を水蒸気により蒸煮する処理と冷却する処理とを繰り返す間歇的蒸煮処理が好ましい。間歇的蒸煮処理において、水蒸気により蒸煮する処理は、好ましくは２０〜４０秒間、より好ましくは３０秒間行われる。蒸煮処理後の冷却処理は、直ちに行われることが好ましく、その方法は、特に制限しないが、冷水への浸漬、冷蔵、冷風による冷却、温風による気化冷却、温風と冷風を組み合わせた気化冷却などが用いられる。このうち温風と冷風を組み合わせた気化冷却が好ましい。このような冷却処理は、茎葉の品温が、好ましくは６０℃以下、より好ましくは５０℃以下、最も好ましくは４０℃以下となるように行われる。また、ビタミン、ミネラル、葉緑素などの栄養成分に富んだ茎や葉の粉末を製造するためには、間歇的蒸煮処理を２〜５回繰り返すことが好ましい。
【００３３】
また、殺菌処理とは、通常、温度・圧力・電磁波・薬剤等を用いて物理的・化学的に微生物細胞を殺滅させる処理である。乾燥処理及び粉砕処理に追加してブランチング処理を行う場合、ブランチング処理は乾燥処理の前に行われることが好ましい。また乾燥処理及び粉砕処理に追加して殺菌処理を行う場合、殺菌処理は、乾燥処理の後か、粉砕処理の前又は後に行われることが好ましい。
【００３４】
また、乾燥処理としては、茎や葉の水分含量が１０％以下、特に５％以下となるように乾燥する処理であることが好ましい。この乾燥処理は、例えば、熱風乾燥、高圧蒸気乾燥、電磁波乾燥、凍結乾燥などの当業者に公知の任意の方法により行われ得る。加熱による乾燥は、好ましくは４０℃〜１４０℃、より好ましくは８０〜１３０℃にて加温により茎や葉が変色しない温度及び時間で行われうる。
【００３５】
また、粉砕処理としては、クラッシャー、ミル、ブレンダー、石臼などを用いて当業者が通常使用する任意の方法により粉砕する処理が挙げられる。粉砕された茎や葉は必要に応じて篩にかけられ、例えば、３０〜２５０メッシュを通過するものを茎や葉の粉末として用いることが好ましい。粒径が２５０メッシュ通過のもの以下とすることで、茎や葉の粉末のさらなる加工時に取り扱いやすく、粒径が３０メッシュ通過以上のものとすることで、茎や葉の粉末と他の素材との均一な混合が容易である。
【００３６】
具体的な乾燥粉末化の方法としては、例えば、大麦の茎や葉を切断した後、ブランチング処理を行い、次いで水分含量が１０質量％以下、好ましくは５質量％以下となるように乾燥し、その後粉砕する方法が挙げられる（特開２００４−０００２１０号公報を参照）。また例えば、大麦の茎や葉を切断した後、ブランチング処理を行い、次いで揉捻し、その後、乾燥し、粉砕する方法（特開２００２−０６５２０４号公報、特許第３４２８９５６号公報を参照）も挙げられる。また例えば、大麦の茎や葉を乾燥し、粗粉砕した後、１１０℃以上で加熱し、更に微粉砕する方法（特開２００３−０３３１５１号公報、特許第３２７７１８１号公報を参照）も挙げられる。
【００３７】
大麦の茎や葉を細片化する方法としては、スライス、破砕、細断等、当業者が植物体を細片化する際に通常使用する方法を用いることができる。細片化の一例として、スラリー化してもよい。スラリー化は、大麦の茎や葉をミキサー、ジューサー、ブレンダー、マスコロイダーなどにかけ、大麦の茎や葉をどろどろした粥状（液体と固体の懸濁液）にすることにより行う。このようにスラリー化することにより、茎や葉は、細片の８０質量％以上が好ましくは平均径１ｍｍ以下、より好ましくは０.５ｍｍ以下、一層好ましくは０.１ｍｍ以下、最も好ましくは０．０５ｍｍとなるように細片化され、流動性を有するようになる。
【００３８】
大麦の茎や葉を搾汁する方法としては、大麦の茎や葉又はその細片化物を圧搾するか、又は、大麦の茎や葉の細片化物を遠心又はろ過する方法を挙げることができる。代表的な例としては、ミキサー、ジューサー等の機械的破砕手段によって搾汁し、必要に応じて、篩別、濾過等の手段によって粗固形分を除去することにより搾汁液を得る方法が挙げられる。具体的には、特開平０８−２４５４０８号公報、特開平０９−０４７２５２号公報、特開平５−７４７１号公報、特開平４−３４１１５３号公報などに記載の方法が挙げられ、これらの公知の方法を当業者が適宜選択して実施できる。
【００３９】
また、大麦の茎や葉のエキスを得る方法としては、大麦の茎や葉又はその細片化物に、エタノール、水、含水エタノールなどの当業者が通常用いる抽出溶媒を加え、必要に応じて攪拌や加温して抽出する方法を挙げることができる。抽出物は、必要に応じて濃縮してもよい。
【００４０】
本発明の六条大麦の葉及び／又は茎は、上記した処理により種々の形態を採り得るところ、青汁等の飲食用組成物の原料として使用するに際して、より一層色が鮮やかで風味が良好なものとできることや、食物繊維の豊富なものとできることから、粉末状であることが好ましい。
【００４１】
本発明の別の態様として、本発明の六条大麦の葉及び／又は茎を栽培する方法が提供される。本発明の方法は、六条大麦の種又は苗を少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培する工程を含む。本発明の方法では、上記工程の前段又は後段に、本発明の六条大麦の葉及び／又は茎を栽培することという目的を損なわない限り、任意の工程を採用し得る。
【００４２】
本発明の別の態様として、本発明の六条大麦の葉及び／又は茎、又は本発明の方法によって得られる六条大麦の葉及び／又は茎を含む飲食用組成物、好ましくは青汁用の飲食用組成物が提供される。本発明の飲食用組成物の形態は特に限定されず、任意の形態とすることができる。本発明の飲食用組成物の形態としては、例えば、飲食などの経口摂取に適した形態、具体的には粉末状、粒状、顆粒状、錠状、棒状、板状、ブロック状、固形状、丸状、液状、飴状、ペースト状、クリーム状、ハードカプセルやソフトカプセルのようなカプセル状、カプレット状、タブレット状、ゲル状、ゼリー状、グミ状、ウエハース状、ビスケット状、クッキー状、チュアブル状、シロップ状、スティック状などの各形態が挙げられる。
【００４３】
本発明の飲食用組成物の使用方法は特に限定されないが、例えば、本発明の飲食用組成物が固体の形態である場合、この固体形態と水とを混合して液状体となし、該液状体を飲むなどして経口摂取することができるが、摂取する者の好みなどに応じて、固体のまま経口摂取してもよい。また水だけでなく、牛乳、豆乳、果汁飲料、乳清飲料、清涼飲料、ヨーグルトなどに添加して使用することができる。また、栄養機能表示食品、特定保健用食品として用いても良いことは言うまでもない。
【００４４】
本発明の飲食用組成物は、本発明の六条大麦の葉及び／又は茎のみ、又はこれにその他の成分を組み合わせたものとすることができる。その他の成分としては特に限定されないが、例えば、通常食品分野で用いられる、機能性成分、栄養補助成分、糖類、甘味料、酸味料、着色料、増粘剤、光沢剤、製造用剤などをその他の成分として用いることができる。これら以外にも、種々の賦形剤、結合剤、滑沢剤、安定剤、希釈剤、増量剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料などをその他の成分として用いることができる。その他の成分の含有量は、本発明の飲食用組成物の形態などに応じて適宜選択することができる。
【００４５】
本発明の飲食用組成物は、六条大麦の葉や茎に由来するビタミン類、ミネラル類、食物繊維などを多く含むため、これを摂取することは、健康維持に有用である。
【００４６】
以下、本発明を実施例によりさらに詳細に説明するが、本発明はこれら実施例に限定されるものではない。
【実施例】
【００４７】
１．実施例１〜４及び比較例１〜２
プランターに黒ボク土を入れ、プランター毎に六条大麦「シルキースノウ」、「シュンライ」、「ファイバースノウ」及び「カシマゴール」の４品種（実施例１〜４）又は二条大麦「ニシノホシ」及び「はるか二条」の２品種（比較例１〜２）の種４．８ｇを播種（２０ｇ／ｍ２）した。給水や雑草管理などの通常の植物栽培法により、上記６品種の大麦を栽培した。なお、「カシマゴール」および「はるか二条」の種については、独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構の九州沖縄農業研究センターから提供されたものを使用した。
【００４８】
２．実施例５〜８及び比較例３〜４
実施例１〜４及び比較例１〜２で用いた黒ボク土の代わりに、黒ボク土及び赤土の混合土（黒ボク土：赤土＝１：９）を用いた以外は、実施例１〜４及び比較例１〜２と同様にして、大麦を栽培した。なお、赤土は、天日干しにより乾燥させ、固まっている部分を破砕したものを用いた。
【００４９】
３．比較例５〜１０
実施例１〜４及び比較例１〜２で用いた黒ボク土の代わりに、赤土を用いた以外は、実施例１〜４及び比較例１〜２と同様にして、大麦を栽培した。なお、赤土は、天日干しにより乾燥させ、固まっている部分を破砕したものを用いた。
【００５０】
実施例１〜８及び比較例１〜１０について、使用品種及び土をまとめたものを表２とした。
【表２】
2015109825.tif 000003
【００５１】
［評価例１］
栽培中の六条大麦について、１０日間隔で、丈、分けつ数、茎径、葉幅及び色（スケールを使用）を測定した。赤土の測定値を基準とした黒ボク土及び混合土の相対値を表３に示す。表３に示されているとおり、黒ボク土又は黒ボク土及び赤土の混合土で栽培した六条大麦は、赤土で栽培したものと比べて、同じ栽培日数において、丈、分けつ数、茎径、葉幅及び色のいずれかの特性又はこれらの２種以上の特性において優れたものであった。また、黒ボク土を用いた条件では栽培開始後３日目程度で発芽したのに対して、赤土及び混合土を用いた条件では栽培開始後７日目前後で発芽した。このことから、黒ボク土を用いることにより、発芽日数を短縮することができることがわかった。
【００５２】
【表３】
2015109825.tif 000004
【００５３】
［評価例２］
栽培開始後３３日後に収穫した六条大麦「シルキースノウ」及び「カシマゴール」並びに二条大麦「ニシノホシ」及び「はるか二条」の茎葉を水洗いし、付着した泥などを除去した後、得られた茎葉１ｇを用いて、Ｆｏｌｉｎ−Ｄｅｎｉｓ法（財団法人日本食品分析センター編集、五訂日本食品標準成分表分析マニュアルの解説）により、総ポリフェノール量（質量％）を、クロロゲン酸を標準物質として測定した。結果を表４に示す。表４が示すとおりに、六条大麦「シルキースノウ」及び「カシマゴール」では、赤土で栽培した場合と比べて、黒ボク土及び混合土で栽培した場合に総ポリフェノール量が増加する傾向にあった。それに対して、二条大麦「ニシノホシ」及び「はるか二条」では、そのような傾向は見られなかった。このことは、黒ボク土を少なくとも一部に含む土で栽培すると、総ポリフェノール量が比較的高い六条大麦の茎葉が得られることを示す。
【００５４】
【表４】
2015109825.tif 000005
【００５５】
［評価例３］
栽培開始後３３日後に収穫した茎葉を水洗いし、付着した泥などを除去した後、得られた茎葉についてジューサーを用いて搾汁し、得られた搾汁液を用いて、ＨＰＬＣを用いた自動プレカラム誘導体化法でアミノ酸の含有量を測定した。結果、数種のアミノ酸については、総ポリフェノール量と同様に、六条大麦では、赤土で栽培した場合と比べて、黒ボク土及び混合土で栽培した場合にアミノ酸含有量が増加する傾向にあった。このことは、黒ボク土を少なくとも一部に含む土で栽培すると、アミノ酸含有量が比較的高い六条大麦の茎葉が得られることを示す。
【図１】
2015109825.tif 000006
【図２】
2015109825.tif 000007
【手続補正書】
【提出日】平成26年12月10日(2014.12.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培される六条大麦であるファイバースノウ、シルキースノウ又はカシマゴールの葉及び／又は茎の加工物。
【請求項２】
飲食用組成物に使用される、請求項１に記載の加工物。
【請求項３】
赤土を用いて栽培されたものと比べて、丈、分けつ、色、茎径及び葉幅からなる群から選ばれる少なくとも１種の特性が優れている、請求項１又は２に記載の加工物。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の六条大麦の葉及び／又は茎の加工物を含む青汁用の飲食用組成物。
【手続補正書】
【提出日】平成27年3月27日(2015.3.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培される六条大麦であるファイバースノウ、シルキースノウ又はカシマゴールの葉及び／又は茎の粉末。
【請求項２】
飲食用組成物に使用される、請求項１に記載の粉末。
【請求項３】
赤土を用いて栽培されたものと比べて、丈、分けつ、色、茎径及び葉幅からなる群から選ばれる少なくとも１種の特性が優れている、請求項１又は２に記載の粉末。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の六条大麦の葉及び／又は茎の粉末を含む青汁用の飲食用組成物。
【手続補正書】
【提出日】平成27年3月31日(2015.3.31)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも一部に黒ボク土を含む土を用いて栽培される六条大麦であるファイバースノウ、シルキースノウ又はカシマゴールの葉及び／又は茎の粉末であって、前記粉末が乾燥粉末、細片粉末、搾汁粉末の１種又は２種以上であることを特徴とする粉末。
【請求項２】
飲食用組成物に使用される、請求項１に記載の粉末。
【請求項３】
赤土を用いて栽培されたものと比べて、丈、分けつ、色、茎径及び葉幅からなる群から選ばれる少なくとも１種の特性が優れている、請求項１又は２に記載の粉末。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の六条大麦の葉及び／又は茎の粉末を含む青汁用の飲食用組成物。