(57)【要約】【課題】過検出及び未検出を防止し、コロニーの検出及びその計数を的確に行うことが可能な培地情報登録システム等を提供すること。【解決手段】衛生管理システムＳは、（１）フィルム型培地６０を画像化した培地画像データの培地画像を構成する各ピクセルの色特徴量に基づいて、コロニーピクセルを特定し、（２）特定したコロニーピクセルに基づいて汎用コロニー検出処理を実行し、（３）汎用コロニー検出処理の検出条件又は検出結果が予め定められた条件を具備すると判定した場合に、汎用コロニー検出処理とは異なる特別コロニー検出処理を実行し、（４）各検出処理において検出したコロニーに関する情報を培地情報としてデータベースに登録する構成を有している。【選択図】図１
2015065870.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
コロニーを培養する培地が撮像されることによって画像化された培地画像のデータを培地画像データとして取得する取得手段と、
前記取得された培地画像データの培地画像を構成するピクセルの色に関する色特徴量を抽出する抽出手段と、
前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記培地画像におけるコロニーを構成するコロニーピクセルを特定し、当該特定したコロニーピクセルに基づいて、前記培地に培養された前記コロニーを検出し、かつ、当該検出したコロニーを計数する第１コロニー検出処理を実行する第１検出手段と、
前記検出手段の検出条件及び検出結果の少なくともいずれか一方が予め定められた判定条件を具備するか否かを判定する判定手段と、
前記検出条件、検出結果又は双方が予め定められた判定条件を具備すると判定された場合に、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記第１コロニー検出処理とは異なるコロニー検出処理を第２コロニー検出処理として実行する第２検出手段と、
前記第１コロニー検出処理又は前記第２コロニー検出処理の一方の検出処理において検出されたコロニーに関する情報を培地情報としてデータベースに登録する登録手段と、
を備えることを特徴とする培地情報登録システム。
【請求項２】
請求項１に記載の培地情報登録システムにおいて、
前記第２検出手段が、前記検出されたコロニー数が予め定められた条件を具備すると判定された場合に、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記第１コロニー検出処理よりコロニーの検出感度が高い前記第２コロニー検出処理を実行する、培地情報登録システム。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の培地情報登録システムにおいて、
前記第２検出手段が、前記検出されたコロニー数が予め定められた条件を具備すると判定された場合に、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記第１コロニー検出処理とはコロニーを検出する際に用いる検出基準、検出する際のパラメータ、及び、前記コロニーの検出手法のうち、１又は２以上が異なる前記第２コロニー検出処理を実行する、培地情報登録システム。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の培地情報登録システムにおいて、
前記第２検出手段が、前記第２コロニー検出処理の検出結果が予め定められた条件を具備しない場合には、前記検出基準、前記パラメータ、及び、前記コロニーの検出手法のうち、１又は２以上を変更して前記第２コロニー検出処理を再度実行する、培地情報登録システム。
【請求項５】
請求項４に記載の培地情報登録システムにおいて、
前記第２検出手段が、前記第２コロニー検出処理の検出結果が予め定められた条件を具備するまで、前記検出基準、前記パラメータ、及び、前記コロニーの検出手法の少なくともいずれか一方を変更して前記第２コロニー検出処理を繰り返し実行する、培地情報登録システム。
【請求項６】
請求項４又は５に記載の培地情報登録システムにおいて、
前記第２検出手段が、前記第２コロニー検出処理を再度実行する場合には、前記検出基準を規定する値又は前記パラメータの値を変化させて前記第２コロニー検出処理を再度実行する、培地情報登録システム。
【請求項７】
請求項１〜６のいずれか１項に記載の培地情報登録システムにおいて、
前記検出条件には、検出すべき前記コロニーの種別及び前記検体の種別の少なくともいずれか一方が含まれる、培地情報登録システム。
【請求項８】
請求項１〜７のいずれか１項に記載の培地情報登録システムにおいて、
前記検出結果には、前記検出されたコロニーの数が少なくとも含まれる、培地情報登録システム。
【請求項９】
請求項８に記載の培地情報登録システムにおいて、
前記判定条件には、第１コロニー検出処理によって前記コロニーが未検出であることが含まれる、培地情報登録システム。
【請求項１０】
コンピュータを、
コロニーを培養する培地が撮像されることによって画像化された培地画像のデータを培地画像データとして取得する取得手段、
前記取得された培地画像データの培地画像を構成するピクセルの色に関する色特徴量を抽出する抽出手段、
前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記培地画像におけるコロニーを構成するコロニーピクセルを特定し、前記培地に培養された前記コロニーを検出し、かつ、当該検出したコロニーを計数する第１コロニー検出処理を実行する第１検出手段、
前記検出手段の検出条件及び検出結果の少なくともいずれか一方が予め定められた判定条件を具備するか否かを判定する判定手段、
前記検出条件、検出結果又は双方が予め定められた判定条件を具備すると判定された場合に、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記第１コロニー検出処理とは異なるコロニー検出処理を第２コロニー検出処理として実行する第２検出手段、及び、
前記第１コロニー検出処理及び前記第２コロニー検出処理の少なくともいずれか一方の検出処理において検出されたコロニーに関する情報を培地情報としてデータベースに登録する登録手段、
として機能させるプログラム。
【請求項１１】
コロニーを培養する培地が撮像されることによって画像化された培地画像のデータを培地画像データとして取得する取得手段と、
前記取得された培地画像データの培地画像を構成するピクセルの色に関する色特徴量を抽出する抽出手段と、
前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記培地画像におけるコロニーを構成するコロニーピクセルを特定し、前記培地に培養された前記コロニーを検出し、かつ、当該検出したコロニーを計数する第１コロニー検出処理を実行する第１検出手段と、
前記検出手段の検出条件及び検出結果の少なくともいずれか一方が予め定められた判定条件を具備するか否かを判定する判定手段と、
前記検出条件、検出結果又は双方が予め定められた判定条件を具備すると判定された場合に、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記第１コロニー検出処理とは異なるコロニー検出処理を第２コロニー検出処理として実行する第２検出手段と、
を備えることを特徴するコロニー検出装置。
【請求項１２】
コンピュータを、
コロニーを培養する培地が撮像されることによって画像化された培地画像のデータを培地画像データとして取得する取得手段、
前記取得された培地画像データの培地画像を構成するピクセルの色に関する色特徴量を抽出する抽出手段、
前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記培地画像におけるコロニーを構成するコロニーピクセルを特定し、当該特定したコロニーピクセルに基づいて、前記培地に培養された前記コロニーを検出し、かつ、当該検出したコロニーを計数する第１コロニー検出処理を実行する第１検出手段、
前記検出手段の検出条件及び検出結果の少なくともいずれか一方が予め定められた判定条件を具備するか否かを判定する判定手段、及び、
前記検出条件、検出結果又は双方が予め定められた判定条件を具備すると判定された場合に、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記第１コロニー検出処理とは異なるコロニー検出処理を第２コロニー検出処理として実行する第２検出手段、
として機能させることを特徴するプログラム。
【請求項１３】
コロニーを培養する培地が撮像されることによって画像化された培地画像を、培地画像データとして生成する通信端末装置と、
前記培地画像データに基づいて前記培地に発生したコロニー及び当該コロニーの数を検出し、当該検出結果を培地情報としてデータベースに登録するサーバ装置と、
を備え、
前記サーバ装置が、
前記培地画像データとして取得する取得手段と、
前記取得された培地画像データの培地画像を構成するピクセルの色に関する色特徴量を抽出する抽出手段と、
前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記培地画像におけるコロニーを構成するコロニーピクセルを特定し、当該特定したコロニーピクセルに基づいて、前記培地に培養された前記コロニーを検出し、かつ、当該検出したコロニーを計数する第１コロニー検出処理を実行する第１検出手段と、
前記検出手段の検出条件及び検出結果の少なくともいずれか一方が予め定められた判定条件を具備するか否かを判定する判定手段と、
前記検出条件、検出結果又は双方が予め定められた判定条件を具備すると判定された場合に、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記第１コロニー検出処理とは異なるコロニー検出処理を第２コロニー検出処理として実行する第２検出手段と、
前記第１コロニー検出処理及び前記第２コロニー検出処理の少なくともいずれか一方の検出処理において検出されたコロニーに関する情報を培地情報としてデータベースに登録する登録手段と、
を備えることを特徴とする衛生管理システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品用の衛生管理システム等に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、ファーストフードその他の外食産業の成長や手軽な加工食品の増加により、他人が調理した食品を食する機会が著しく増加している。その一方で、加工食材や加工食品等の食品に毒物又は微生物等の危険なものが混入すると、人体に直接影響を与えるため、加工食品を取り扱う場合には、原材料の安全性だけでなく、製造工程の衛生面を厳しく管理し、食品の生産加工の全般に渡る食品の安全性が求められている。
【０００３】
特に、各地で発生して問題となっている食中毒事件を発端に、食品の一層の安全性を図ることが命題となっており、食品衛生法を遵守するだけでなく、「ＨＡＣＣＰ（Ｈａｚａｒｄ  Ａｎａｌｙｓｉｓ  Ｃｒｉｔｉｃａｌ  Ｃｏｎｔｒｏｌ  Ｐｏｉｎｔ）  Ｓｙｓｔｅｍ」や「ＦＳＳＣ（Ｆｏｏｄ  Ｓａｆｅｔｙ  Ｓｙｓｔｅｍ  Ｃｅｒｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ）２２０００」を導入する企業も増加している。
【０００４】
このような加工食品に混入する微生物を検出するシステムとしては、フィルム型培地を用いるとともに、当該フィルム型培地において培養された検体に発生するコロニーを画像によってカウントするものが知られている（例えば、特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１１−２１２０１３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、上述のような特許文献１等のシステムにあっては、コロニーを正確に検出し、その未検出を防止するためには、コロニー検出を行うための各種のパラメータや検出基準についての検出感度を高くする必要があるが、各種のパラメータや検出基準について検出感度を高くすると、気泡その他のコロニー以外のものもコロニーとして検出する過検出が発生し、適切なコロニー検出を行うことができない場合も多い。
【０００７】
本発明は、上述の課題を解決するためになされたものであって、その目的は、過検出及び未検出を防止し、コロニーの検出及びその計数を的確に行うことが可能な培地情報登録システム等を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上述した課題を解決するため、本発明に係る培地情報登録システム等は、コロニーを培養する培地が撮像されることによって画像化された培地画像のデータを培地画像データとして取得する取得手段と、前記取得された培地画像データの培地画像を構成するピクセルの色に関する色特徴量を抽出する抽出手段と、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記培地画像におけるコロニーを構成するコロニーピクセルを特定し、当該特定したコロニーピクセルに基づいて、前記培地に培養された前記コロニーを検出し、かつ、当該検出したコロニーを計数する第１コロニー検出処理を実行する第１検出手段と、前記検出手段の検出条件及び検出結果の少なくともいずれか一方が予め定められた判定条件を具備するか否かを判定する判定手段と、前記検出条件、検出結果又は双方が予め定められた判定条件を具備すると判定された場合に、前記抽出されたピクセルの色特徴量に基づいて、前記第１コロニー検出処理とは異なるコロニー検出処理を第２コロニー検出処理として実行する第２検出手段と、前記第１コロニー検出処理又は前記第２コロニー検出処理のいずれか一方の検出処理において検出されたコロニーに関する情報を培地情報としてデータベースに登録する登録手段と、を備える構成を有している。
【発明の効果】
【０００９】
本発明に係る培地情報登録システム等は、例えば、汎用コロニー検出処理が実行された際にコロニーが未検出である場合に、予め定められた条件を具備すると判定し、コロニーの検出感度を高感度となるようにパラメータや検出基準を設定し、又は、検出手法を用いる、汎用コロニー検出処理よりコロニーの検出感度が高い特別コロニー検出処理を実行すれば、未検出を防止することができるなど、コロニーの過検出及び未検出を防止することができる。
【００１０】
したがって、本実施形態の衛生管理システム等は、コロニーの検出及びその計数を的確に実行することができるとともに、的確に検出されたコロニー及びその数に関する情報を含む培地情報をデータベースに登録することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明に係る衛生管理システムの一実施形態の構成を示す構成図である。
【図２】一実施形態の衛生管理システムに用いるフィルム型培地の一例である。
【図３】一実施形態の衛生管理システムに用いる作業指示書の一例である。
【図４】一実施形態の衛生管理システムに用いる携帯用通信端末装置の構成を示すブロック図である。
【図５】一実施形態の衛生管理システムに用いるサーバ装置の構成を示すブロック図である。
【図６】一実施形態のサーバ装置におけるコロニー検出判定部の動作原理を説明するための図である。
【図７】一実施形態のサーバ装置におけるコロニー検出判定部の特別コロニー検出処理を説明するための図である。
【図８】一実施形態の携帯用通信端末装置における培地情報の登録処理の動作を示すフローチャートである。
【図９】一実施形態のサーバ装置における培地情報の登録処理の動作を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明に係る実施形態について、図面を参照しながら説明する。なお、以下の実施形態は、食品の製造ライン又は検査ライン（以下、「作業ライン」という。）におけるフィルム型培地を用いた衛生管理システムに対して、本発明に係る培地情報登録システム、コロニー検出装置、プログラム、及び、衛生管理システムを適用した場合の実施形態である。ただし、本発明は、その技術的思想を含む範囲内で以下の実施形態に限定されない。
【００１３】
［１］衛生管理システム
まず、図１を用いて本実施形態の衛生管理システムＳについて説明する。なお、図１は、本実施形態の衛生管理システムＳの構成を示す構成図である。
【００１４】
本実施形態の衛生管理システムＳは、加工中又は加工後の食品を製造する製造工程又は当該食品を検査する検査工程を有する作業ライン８０において、製造中又は製造後の食品を検体として抽出し、フィルム型培地６０で検体に発生した一般性菌又は大腸菌等の予め特定した菌（コロニー）を培養させた際の培養状況などのフィルム型培地６０に関する情報（以下、「培地情報」という。）を、検体が抽出された作業に関する情報（以下、「作業情報」という。）に対応付けてデータ管理し、食品の製造上又は検査上の衛生状態を管理するためのシステムである。
【００１５】
特に、本実施形態の衛生管理システムＳは、
（１）フィルム型培地６０を画像化した培地画像のデータ（以下、「培地画像データ」という。）の培地画像を構成する各ピクセルの色特徴量に基づいて、当該各ピクセルが前記コロニーの画像を構成するピクセル（以下、「コロニーピクセル」という。）を特定し、
（２）特定したコロニーピクセルに基づいてコロニーを検出し、かつ、当該検出したコロニーの数を計数するコロニー検出処理（以下、「汎用コロニー検出処理」又は「第１コロニー検出処理」という。）を実行し、
（３）汎用コロニー検出処理の検出条件又は検出結果が予め定められた条件を具備すると判定した場合に、汎用コロニー検出処理とは異なり、当該汎用コロニー検出処理よりコロニーの検出感度が高いコロニー検出処理（以下、「特別コロニー検出処理」又は「第２コロニー検出処理」という。）を実行し、
（４）汎用コロニー検出処理又は特別コロニー検出処理のいずれか一方の各検出処理において検出したコロニーに関する情報を培地情報としてデータベースに登録する、構成を有している。
【００１６】
このような構成を実現するために、本実施形態の衛生管理システムＳは、図１に示すように、各フィルム型培地６０に関する培地情報を登録する際に用いる複数の携帯用通信端末装置１０と、当該衛生管理システムＳを管理する管理者端末装置２０と、ネットワーク３０と、データベース４００を有し、かつ、携帯用通信端末装置１０又は管理者端末装置２０と連動し、培地情報の登録管理を含む各種の処理を実行するサーバ装置４０と、を有している。
【００１７】
本実施形態の作業情報は、製造工程又は検査工程に係わる各種の情報の他に、検体として製造工程又は検査工程から抽出された食品及び当該検体の培養に関する情報を含み、作業毎に、固有の識別情報（以下、「作業ＩＤ」という。）７１を用いてデータベース４００に登録されるようになっている。具体的には、各作業情報には、
（１）作業ＩＤ７１と、
（２）検体を抽出すべき作業ライン８０の識別情報（以下、「ラインＩＤ」という。）又は作業ライン８０が複数の工程を有している場合には、ラインＩＤ及び工程の識別情報（以下、「工程ＩＤ」という。）７１ｂと、
（３）検体としての食品の製品名、ロットの識別情報（以下、「ロットＩＤ」という。）及びロット名と、
（４）作業開始時刻及び終了時刻を示す作業日時と、
（５）作業者の識別情報（以下、「作業者ＩＤ（社員ＩＤ）」という。）及び作業者名と、
が含まれる。そして、作業情報の各情報は、種別毎にかつ作業毎にデータベース４００に登録されている。
【００１８】
携帯用通信端末装置１０は、例えば、通信機能を有するデジタルカメラ、タブレット型情報端末装置、スマートフォン又は携帯用電話機等、静止画像等の撮像機能又は録画機能（以下、単に「カメラ機能」という。）を有し、かつ、作業者によって携帯可能な通信端末装置である。
【００１９】
特に、携帯用通信端末装置１０は、カメラ機能によって、フィルム型培地６０を画像化して培地画像データを生成すること、及び、作業指示書７０を画像化して指示書画像データを生成することが可能な構成を有している。そして、携帯用通信端末装置１０は、作業ＩＤ７１と、フィルム型培地６０の培地画像データと、当該培地画像データのメタデータと、を培地情報として、サーバ装置４０のデータベース４００に登録することが可能な構成を有している。
【００２０】
一方、携帯用通信端末装置１０は、培地情報をサーバ装置４０に送信する際には、ＢＬＵＥＴＯＯＴＨ（登録商標）、ワイヤレスＬＡＮ（ＷＬＡＮ：Ｗｉｒｅｌｅｓｓ  Ｌｏｃａｌ  Ａｒｅａ  Ｎｅｔｗｏｒｋ）又はワイヤレスＰＡＮ（ＷＰＡＮ：Ｗｉｒｅｌｅｓｓ  Ｐｅｒｓｏｎａｌ  Ａｒｅａ  Ｎｅｔｗｏｒｋ）等の近距離無線用の通信規格を用いて直接若しくはアクセスポイント５０を介してサーバ装置４０に送信し、又は、図示しない移動基地局を介して公衆電話回線網を用いてサーバ装置４０に送信する構成を有している。そして、携帯用通信端末装置１０は、ＸＭＬ（ｅＸｔｅｎｓｉｂｌｅ  Ｍａｒｋｕｐ  Ｌａｎｇｕａｇｅ）等のマークアップ言語によって構築されたブラウザ機能を有し、当該ブラウザ機能を用いて作業者の操作入力指示及び操作確認を実行するとともに、当該ブラウザ機能を介して培地情報をサーバ装置４０に送信するようになっている。
【００２１】
管理者端末装置２０は、例えば、タブレット型情報端末装置、スマートフォン、パーソナルコンピュータ又はワークステーション等の情報通信端末装置である。
【００２２】
また、管理者端末装置２０は、管理者の識別情報（以下、「管理者ＩＤ」という。）と管理者のパスワード及び作業者ＩＤを管理し、サーバ装置４０へのアクセス権限の管理、携帯用通信端末装置１０の端末ＩＤの管理、及び、登録された培地情報の修正その他の管理を行うことができる制御装置として機能する。
【００２３】
そして、管理者端末装置２０は、携帯用通信端末装置１０と同様に、マークアップ言語によって構築されたブラウザ機能を有し、当該ブラウザ機能を用いてサーバ装置４０とのデータの授受、報告書の閲覧等を実行することができる構成を有している。
【００２４】
なお、管理者端末装置２０は、同一ロット内において、工程を実行する機械の故障その他によって各作業が中断した場合、作業者における培地情報の登録ミス等が発生した場合に、培地情報その他の情報を修正することができる構成を有している。
【００２５】
ネットワーク３０は、例えば、携帯電話網を含む公衆電話回線網（以下、「長距離通信ネットワーク」という）、近距離無線ネットワーク等のＩＰ（Ｉｎｔｅｒｎｅｔ  Ｐｒｏｔｏｃｏｌ）ネットワーク、又は、その双方が相互接続されて構成されている。ただし、当該ネットワーク３０の構成は、これに限られない。
【００２６】
サーバ装置４０は、携帯用通信端末装置１０又は管理者端末装置２０と連動し、培地情報のデータ処理及びその登録を実行するために用いられるサーバ装置である。
【００２７】
具体的には、サーバ装置４０は、フィルム型培地６０を画像化した培地画像データから当該フィルム型培地６０に培養されたコロニー及びその数を、汎用的な検出処理である汎用コロニー検出処理を用いて検出する構成を有している。
【００２８】
そして、サーバ装置４０は、汎用コロニー検出処理において、検体の種別又は菌種などの検出条件、及び、検出したコロニーの数などの検出結果が予め定められた条件（以下、「判定条件」という。）を具備した場合に、例えば、コロニーを検出する際に用いるパラメータ、その検出基準、及び、当該コロニーの検出手法のうち、１又は２以上が汎用コロニー検出処理とは異なる特別コロニー検出処理を実行し、フィルム型培地６０に培養されたコロニー及びその数の再検出を実行する構成を有している。
【００２９】
このような構成を有することによって、本実施形態の衛生管理システムＳにおいては、例えば、汎用コロニー検出処理が実行された際にコロニーが未検出である場合に、予め定められた条件を具備すると判定し、コロニーの検出感度を高感度となるようにパラメータや検出基準を設定し、又は、汎用コロニー検出処理よりコロニーの検出感度が高い検出手法を用いる特別コロニー検出処理を実行すれば、未検出を防止することができるなど、コロニーの過検出及び未検出を防止することができる。
【００３０】
したがって、本実施形態の衛生管理システムＳにおいては、コロニーの検出及びその計数を的確に実行することができるとともに、的確に検出されたコロニー及びその数に関する情報を含む培地情報をデータベースに登録することができるようになっている。
【００３１】
また、本実施形態の衛生管理システムＳにおいては、紙媒体などの物理的な資源を利用して種々のデータ解析及びその提供を行う場合に比べて省資源化をも図ることができるとともに、培地に関する培地情報をデータベース４００に登録させることによって登録ミスが著しく減少し、難しい培地の管理を容易にすることができるので、無駄に培地を消費すること無く省資源化を図ることができる。
【００３２】
［２］フィルム型培地
次に、図２を用いて本実施形態のフィルム型培地６０について説明する。なお、図２は、本実施形態に用いるフィルム型培地６０の一例である。
【００３３】
本実施形態に用いるフィルム型培地６０は、フィルム又はシ−ト状の乾燥培地によって作業ライン８０の各工程から検出した検体としての食品に発生した菌を培養するための培地である。例えば、フィルム型培地６０は、一般生菌、大腸菌群及び黄色ブドウ球菌を培養する培地として用いられる。なお、カビや酵母、リステリア菌、水質用微生物、乳酸菌、タンパク質等の各種の菌、物質又は微生物を培養する培地として用いてもよい。
【００３４】
また、フィルム型培地６０は、例えば、図２に示すように、フィルムによって形成される基材シート６１と、基材シート６１の中心を基準に当該基材シート６１上に形成される円形の枠（以下、「円形枠」という。）６２と、当該枠内に設けられる菌を培養する培養層６３と、当該培養層６３を被覆するカバーシート６４と、基材シート６１の右上に形成された培地ＩＤ６６と、を有している。
【００３５】
例えば、培地ＩＤ６６は、２次元バーコード等のバーコード又は英数字で形成されており、フィルム型培地６０の撮像時に一緒に画像化され、バーコード認識機能又はＯＣＲ（Ｏｐｔｉｃａｌ  Ｃｈａｒａｃｔｅｒ  Ｒｅｃｏｇｎｉｔｉｏｎ）機能などの画像解析機能を用いて、携帯用通信端末装置１０又はサーバ装置４０において取得される。
【００３６】
基材シート６１は、フィルム状又はシート状の基材であれば特に限定されず、例えば、プラスチックフィルムや紙等を用いることができる。プラスチックフィルムの例としては、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリエチレンテレフタレート、ポリエチレンナフタレート、ポリメタクリレート、ポリメチルメタクリレート、ポリメチルアクリレート、ポリエステル、ポリカーボネート等の樹脂フィルムを好ましく挙げることができる。ポリエチレンテレフタレート、ポリプロピレン系の合成紙等が好ましく挙げることができる。なお、ポリプロピレン系合成紙は、ポリプロピレンを主原料とするフィルム合成紙である。
【００３７】
なお、フィルム型培地６０は、培地ＩＤ６６を記憶させたＩＣタグを有し、携帯用通信端末装置１０が有する近距離無線通信インターフェース１４０（例えば、ＩＣタグリーダ）によって当該携帯用通信端末装置１０に培地ＩＤ６６を取得させてもよい。
【００３８】
［３］作業指示書
次に、図３を用いて本実施形態の作業指示書７０について説明する。なお、図３は、本実施形態に用いる作業指示書７０の一例である。
【００３９】
本実施形態の作業指示書７０は、同一条件によって製造又は検査された食品群毎、すなわち、ロット毎に、一以上の製造工程又は検査工程の作業名称及びその内容と、使用する作業ライン８０と、製造又は検査される食品（加工食品）名称、数量その他の情報と、が記載された指示書である。
【００４０】
また、本実施形態の作業指示書７０は、右上に印刷その他の方法によって形成された指示書ＩＤ７１ａと、所定の領域に印刷その他の方法によって形成された複数の工程ＩＤ７１ｂと、を有している。指示書ＩＤ７１ａ及び各工程ＩＤ７１ｂは、作業ＩＤ７１として用いられ、例えば、２次元バーコード等のバーコード又は英数字で形成されている。そして、指示書ＩＤ７１ａ及び各工程ＩＤ７１ｂは、フィルム型培地６０の登録が実行される際に当該フィルム型培地６０と同様に画像化され、携帯用通信端末装置１０又はサーバ装置４０において解析することによって認識される。
【００４１】
なお、作業指示書７０は、フィルム型培地６０と同様に、指示書ＩＤ７１ａ又は工程ＩＤ７１ｂの作業ＩＤ７１を記憶させたＩＣタグを有し、タグリーダなどの携帯用通信端末装置１０が有するインターフェース（近距離無線通信インターフェース１４０）によって当該携帯用通信端末装置１０に作業ＩＤ７１を取得させてもよい。また、以下の説明においては、特別に言及しない場合には、作業ＩＤ７１とは、指示書ＩＤ７１ａ又は工程ＩＤ７１ｂを示す。
【００４２】
［４］携帯用通信端末装置
次に、図４を用いて本実施形態の携帯用通信端末装置１０の構成について説明する。なお、図４は、本実施形態の携帯用通信端末装置１０の構成を示すブロック図である。
【００４３】
本実施形態の携帯用通信端末装置１０は、各種のプログラムが実行される際に用いられるメモリ機能を有するデータ記憶部１００と、撮像機能を有し、フィルム型培地６０の画像データその他の画像データを生成する画像データ生成部１１０と、サーバ装置４０と連動して培地情報をサーバ装置４０に初期登録及び培養直後を含む培養後登録する処理（以下、「培地情報登録処理」という。）その他の処理を実行するアプリケーション制御部１２０と、を備えている。
【００４４】
また、携帯用通信端末装置１０は、サーバ装置４０及び他の通信装置と通信を行うネットワーク通信部１３０と、ＩＣタグその他の通信用のインターフェースとデータの授受を行う近距離無線通信インターフェース１４０と、現在位置を検出する現在位置検出部１５０と、表示部１６０と、表示部１６０を制御する表示制御部１６１と、ユーザの操作を入力するための操作部１７０と、タイマー１８０と、装置全体を制御する携帯端末管理制御部１９０と、を有している。
【００４５】
そして、携帯用通信端末装置１０は、例えば、電話機能及び電子メール等のメール機能を有する場合には、マイク、スピーカ及び電子メールの送受信機能等の種々の必要な部材を有している。さらに、上述の各部は、バス１１によって互いに接続され、データの授受が実行される。
【００４６】
データ記憶部１００は、各種のアプリケーションプログラムが記憶されるアプリケーション記憶部１０１と、画像データ生成部１１０によって撮像されることによって生成された画像データが記憶される画像データ記憶部１０２と、携帯用通信端末装置１０の管理及び制御に関するプログラム、並びに、各プログラムの実行中にワークエリアとして用いられるとともに、携帯用通信端末装置１０で実行される各処理において用いられるデータが記憶されるＲＯＭ／ＲＡＭ１０３と、を有している。
【００４７】
特に、アプリケーション記憶部１０１には、画像データ生成部１１０、操作部１７０、表示制御部１６１及び画像データ記憶部１０２と連動し、アプリケーション制御部１２０によって実行されるアプリケーションプログラム（以下、「アプリ」という。）が記録されている。また、アプリケーション記憶部１０１には、上述のブラウジング機能を実現するためのブラウザ用のプログラムも記録されている。
【００４８】
画像データ記憶部１０２には、撮像した培地画像データ及び指示書画像データと、各画像データを管理するための画像ＩＤと、撮像時刻等の各画像データに対応する各種のメタデータと、作業ＩＤ７１と、培地ＩＤ６６と、各種のフラグ情報と、が対応付けられて記憶される。なお、画像ＩＤとは、各携帯用通信端末装置１０において適宜付与される任意の識別情報である。
【００４９】
画像データ生成部１１０は、光学システムと、当該光学システムから入力された光学画像を電気信号に変換するＣＣＤＩセンサ（Ｃｈａｒｇｅ  Ｃｏｕｐｌｅｄ  Ｄｅｖｉｃｅ  Ｉｍａｇｅ  Ｓｅｎｓｏｒ）と、ＣＣＤＩセンサにおいて生成された電気信号に基づいて画像データを生成する生成部と、を有する。
【００５０】
特に、画像データ生成部１１０は、作業指示書７０を撮像した際に、当該撮像された作業指示書７０を画像化し、指示書画像データを生成する。また、画像データ生成部１１０は、検体に発生した菌が培養される、又は、培養されたフィルム型培地６０を撮像した際に、当該撮像されたフィルム型培地６０を画像化し、当該フィルム型培地６０の培地画像データを培地画像データとして生成する。
【００５１】
アプリケーション制御部１２０は、所定のアプリによって培地情報登録処理を実現する。特に、アプリケーション制御部１２０は、アプリケーション記憶部１０１に記憶された培地登録アプリによって携帯用通信端末装置１０の各部を制御するための各種制御プログラムを実行し、ネットワーク通信部１３０、表示制御部１６１及び操作部１７０と連動して、又は、制御して各種の処理を実行する。
【００５２】
アプリケーション制御部１２０は、アプリケーション記憶部１０１に記録された培地登録アプリを実行し、画像データ生成部１１０を制御して撮像されたフィルム型培地６０の培地画像データを取得して画像データ記憶部１０２に記憶する。
【００５３】
そして、アプリケーション制御部１２０は、画像化された培地画像データから培地ＩＤ６６を取得し、当該取得した培地ＩＤ６６とともに、培地画像データと当該培地画像データのメタデータと各種のフラグ情報を画像データ記憶部１０２に記憶する。なお、アプリケーション制御部１２０は、通信回線を介して他の通信装置又はデータベース４００と連動してバーコード認識又はＯＣＲ認識を実行してもよい。
【００５４】
また、アプリケーション制御部１２０は、培地画像データの撮像後、又は、所定のタイミングによって、検体の培養開始時に培地情報をサーバ装置４０に登録する初期登録及び当該検体の培養開始後に培地情報を登録する培養後登録を実行する。特に、アプリケーション制御部１２０は、作業者の指示に基づいて、初期登録か又は培養後登録かを特定し、いずれかの登録かを示す情報（フラグ情報）を培地情報に含めてサーバ装置４０に送信する。
【００５５】
また、アプリケーション制御部１２０は、フィルム型培地６０を撮像した際に、タイマー１８０から現在時刻を取得し、当該現在時刻を撮像時刻として所定の画像ＩＤとともに培地画像データのメタデータとして画像データ記憶部１０２に記憶し、サーバ装置４０に培地画像データを送信する際に一緒に送信する。
【００５６】
なお、アプリケーション制御部１２０は、培地ＩＤ６６と、指示書ＩＤ７１ａ及び工程ＩＤ７１ｂである作業ＩＤ７１と、がＩＣタグに記憶されている場合には、操作部１７０及び表示制御部１６１及び近距離無線通信インターフェース１４０と連動して培地ＩＤ６６及び作業ＩＤ７１を取得する。
【００５７】
また、アプリケーション制御部１２０は、サーバ装置４０によって培地ＩＤ６６及び作業ＩＤ７１を培地画像データ及び指示書画像データから認識する場合には、培地情報として培地画像データの他に指示書画像データを送信する。
【００５８】
さらに、アプリケーション制御部１２０は、実装上、携帯端末管理制御部１９０を構成するＣＰＵ（中央処理装置）が、アプリを実行した際の機能として実現されるものであってもよい。
【００５９】
ネットワーク通信部１３０は、アプリケーション制御部１２０及び携帯端末管理制御部１９０の制御の下、ネットワーク３０に接続されるサーバ装置４０との通信回線を構築し、培地画像データ等の種々のデータの授受を行う。
【００６０】
近距離無線通信インターフェース１４０は、アプリケーション制御部１２０及び携帯端末管理制御部１９０の制御の下、ＩＣタグを用いた近距離無線通信を行う。
【００６１】
現在位置検出部１５０は、アプリケーション制御部１２０又は携帯端末管理制御部１９０の制御の下、ネットワーク３０を介してＧＰＳ（Ｇｌｏｂａｌ  Ｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｇ  Ｓｙｓｔｅｍ）衛生の位置を認識し、当該ＧＰＳ衛星から送信された衛星信号（ＧＰＳ信号）を検出する。
【００６２】
そして、現在位置検出部１５０は、当該検出されたＧＰＳ信号に基づいて携帯用通信端末装置１０の現在位置の緯度及び経度によって示される座標値を算出（すなわち、検出）する。また、この現在位置検出部１５０は、この算出された座標値を位置情報としてアプリケーション制御部１２０に提供する。
【００６３】
なお、携帯用通信端末装置１０が、電話機能や近距離無線機能を有している場合には、電話や近距離無線に用いる電波を電話基地局等において受信した方角と電波強度に基づいて当該携帯用通信端末装置１０の現在位置を算出（検出）してもよい。
【００６４】
表示部１６０は、所定のサイズ（例えば、５インチ、Ｗ４８０×Ｈ９６０ピクセル）の画像表示領域を有し、液晶素子又はＥＬ（Ｅｌｅｃｔｒｏ  Ｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅ）素子のパネルによって構成され、表示制御部１６１において生成された表示データに基づいて所定の画像を表示するようになっている。特に、本実施形態では、表示部１６０は、培地登録アプリが実行されている際に、操作部１７０と連動し、各種の表示及び撮像されることによって画像化された作業指示書７０とフィルム型培地６０との画像を表示する。
【００６５】
表示制御部１６１は、アプリケーション制御部１２０又は携帯端末管理制御部１９０の制御の下、表示部１６０に所定の画像を描画させるために必要な描画データを生成し、生成した描画データを当該表示部１６０に出力するようになっている。
【００６６】
操作部１７０は、各種の確認ボタン、各操作指令を入力する操作ボタン、テンキー等の多数のキー及び表示部１６０上に設けられたタッチセンサにより構成され、各操作を行う際に用いられるようになっている。具体的には、操作部１７０は、培地登録アプリの起動時に上述の各種の処理を実行するための操作を行う際に用いられるようになっている。
【００６７】
なお、本実施形態においては、操作部１７０は、培地ＩＤ６６を直接手入力する際に用いることも可能である。
【００６８】
タイマー１８０は、画像データ生成部１１０がフィルム型培地を撮像するときの日付及び時刻をアプリケーション制御部１２０に提供する。
【００６９】
携帯端末管理制御部１９０は、主に中央演算処理装置（ＣＰＵ）によって構成されるとともに、キー入力ポート、表示制御ポート等の各種入出力ポートを含み、携帯用通信端末装置１０の全般的な機能及び情報提供プログラムを実行するための全般的な機能を総括的に制御するようになっている。
【００７０】
［５］サーバ装置
［５．１］構成
次に、図５を用いて本実施形態のサーバ装置４０の構成について説明する。なお、図５は、本実施形態のサーバ装置４０の構成を示す構成図である。
【００７１】
本実施形態のサーバ装置４０は、図５に示すように、作業情報及び培地情報等の各種の情報が記憶されるデータベース４００と、携帯用通信端末装置１０及び管理者端末装置２０と通信を行う通信制御部４１０と、培地情報登録処理等の各種の処理を実行するデータ処理部４２０と、サーバ装置４０の各部を制御するサーバ管理制御部４３０と、各部の制御に用いるＲＯＭ／ＲＡＭ４４０と、時刻管理を行うために用いるタイマー４５０と、を有する。なお、上述の各部は、バス４１によって相互に接続され、各構成要素間におけるデータの転送が実行される。
【００７２】
通信制御部４１０は、所定のネットワークインターフェースであり、携帯用通信端末装置１０又は管理者端末装置２０と通信回線を構築し、携帯用通信端末装置１０又は管理者端末装置２０と種々のデータの授受を行う。
【００７３】
データベース４００は、ＨＤＤにより構成され、培地情報データベース（以下、「培地情報ＤＢ」と略す。）４０１、ライン情報データベース（以下、「ライン情報ＤＢ」と略す。）４０２、ロット情報データベース（以下、「ロット情報ＤＢ」と略す。）４０３及び作業管理データベース（以下、「作業管理ＤＢ」と略す。）４０４を有する。
【００７４】
培地情報ＤＢ４０１は、各作業ライン８０の工程毎に抽出され、かつ、携帯用通信端末装置１０によって撮像されることによって取得した検体のフィルム型培地６０に関する培地情報が作業ＩＤ７１毎に、登録時に培地ＩＤを付与し、格納されるデータベースである。例えば、培地情報ＤＢ４０１には、
（１）培地ＩＤ
（２）作業ＩＤ７１
（３）撮像された培地画像データ
（４）撮像時刻
（５）フラグ情報を含むその他の情報
（６）コロニー数
（７）培地判定結果
（８）サイズ（ピクセル数）、重心位置、各ピクセルの特徴量など検出された各コロニーに関する情報（以下、「コロニー情報」という。）
（９）コロニー検出時に用いたプロファイル情報の種別（プロファイルＩＤ）
の９つデータが対応付けて記録される。
【００７５】
なお、各培地情報における、コロニー情報、コロニー数及び培地判定としては、データ処理部４２０によって判定された結果が記憶される。また、各培地情報におけるコロニー情報、コロニー数及び培地判定は、培地情報が登録される際に登録されてもよいし、当該培地情報の登録タイミングと異なる所定のタイミングで登録されてもよい。
【００７６】
また、抽出すべき検体が、同一のロットにおいて、常に同一の作業ライン８０の同一の工程から抽出する場合には、作業ＩＤ７１は、ロットＩＤであればよく、抽出すべき検体が、同一のロットであっても異なる作業ライン８０又は異なる工程から抽出する場合には、ラインＩＤ又は工程ＩＤ７１ｂとなる。
【００７７】
さらに、同一のフィルム型培地６０の培地情報の撮像時刻が複数登録される場合には（すなわち、培養検査時刻が複数の場合には）、同一の培地ＩＤ６６において、培養検査時刻毎に培地画像、撮像時刻、コロニー数、培地判定の各培地情報が記憶される。
【００７８】
ライン情報ＤＢ４０２は、各作業ライン８０に関するライン情報がラインＩＤ毎に格納されるデータベースである。例えば、ライン情報ＤＢ４０２には、
（１）ラインＩＤ
（２）作業ライン８０が有する工程の工程ＩＤ７１ｂ及びその種別
の２つデータが対応付けて記録される。なお、工程種別としては、材料投入、調合、充填、ボイル、包装、及び、梱包等の各工程を特定する名称が用いられる。
【００７９】
ロット情報ＤＢ４０３は、各ロットに関するロット情報がロットＩＤ毎に格納されるデータベースである。例えば、ロット情報ＤＢ４０３には、
（１）ロットＩＤ
（２）ロットの製造又は検査に用いる作業ラインのラインＩＤ
（３）ロットの作業開始時刻
（４）ロットの作業終了時刻
（５）ロットの作業を実行する作業者の作業班
（６）ロットによって製造される各商品に用いられる原材料
（７）原材料の納入業者又は原産地
の７つデータが対応付けて記録される。
【００８０】
作業管理ＤＢ４０４は、作業内容に関する各種の情報が格納されるデータベースである。例えば、作業管理ＤＢ４０４には、
（１）作業ＩＤ７１
（２）検体を抽出すべき作業ラインのラインＩＤ（又はラインＩＤ及び工程ＩＤ７１ｂ）
（３）検体（食品）の種別（製品名、ロットＩＤ及び／又はロット名）
（４）検査種別（一般性菌、大腸菌又は黄色ブドウ球菌などコロニーとして検出する菌種）及びフィルム型培地６０上に発生する際の色（発色）情報（ＲＧＢ階調値又はその範囲）
（５）培養条件（希釈倍率、希釈液の種別、培養温度及び培養湿度）
（６）培養開始時刻
（７）培養開始から所定の時間経過後までの培養時間
（８）培養場所（例えば、インキュベータ番号及びインキュベータ内の段数等の位置）
（９）ゴミなどの余分な固形物を除去するために検体を抽出した際にフィルタを使用した否か（以下、単に「フィルタ使用の有無」という。）を示す情報（以下、「フィルタ情報」という。）
（１０）作業日時（作業開始時刻及び終了時刻）
（１１）作業者ＩＤ（及び／又は作業者名）
の１１つデータが対応付けて記録される。
【００８１】
なお、培養検査時刻には、単一の時刻（すなわち、検体における菌の培養を終了させる終了時刻）だけが設定されてもよいし、培養開始時刻から法定された又は所定の時間経過後、例えば、培養開始時刻から２４時間経過後、４８時間経過後又は７２時間経過後等の複数の時刻が設定されてもよい。
【００８２】
データ処理部４２０は、ＲＯＭ／ＲＡＭ４４０に記録されているアプリケーションに応じて各種のデータ処理を実行する。特に、データ処理部４２０は、所定のプログラムを実行することによって、
（１）通信制御部４１０の動作管理と、
（２）各携帯用通信端末装置１０と連動して実行する培地情報登録処理と、
（３）培地情報登録処理時に取得した培地ＩＤ６６及び作業ＩＤ７１に基づいて培地画像に画像化されているコロニーのコロニー検出基準（すなわち、プロファイル）を特定し、培地情報登録処理時に取得した培地ＩＤ６６及び作業ＩＤ７１に基づいて培地画像に画像化されたコロニーを検出し、かつ、検出したコロニー数の計数及び当該コロニー数に基づく培地判定を実行する汎用コロニー検出処理と、
（４）汎用コロニー検出処理において、所定の条件を具備した場合に、汎用コロニー検出処理と検査処理が異なるコロニー検出処理を実行する特別コロニー検出処理と、
（５）汎用コロニー検出処理又は特別コロニー検出処理によって検出されたコロニー数に基づいて培地判定を行う培地判定処理を実行し、
（６）登録した培地情報に基づいてロットの判定を行うロット判定処理と、
（７）判定結果を所定の報告書形式で出力する報告処理と、
（８）データベース４００の管理及び制御と、
を行う。具体的には、データ処理部４２０は、培地情報登録処理を実行する登録処理部４２１、プロファイル特定処理、汎用コロニー検出処理及び特別コロニー検出処理を実行するコロニー検出判定部４２２、ロット判定処理を実行するロット判定処理部４２４、及び、報告処理を実行する報告処理部４２５を含む。
【００８３】
なお、例えば、本実施形態の登録処理部４２１は、本発明に係る取得手段及び登録手段を構成し、コロニー検出判定部４２２は、本発明に係る抽出手段、第１検出手段、判定手段及び第２検出手段を構成する。さらに、本実施形態の登録処理部４２１、コロニー検出判定部４２２、ロット判定処理部４２４及び報告処理部４２５の詳細については後述する。
【００８４】
サーバ管理制御部４３０は、主に中央演算処理装置（ＣＰＵ）によって構成され、プログラムを実行することによって、サーバ装置４０の各部を統合制御する。具体的には、サーバ管理制御部４３０は、ユーザの操作による携帯用通信端末装置１０からのログイン要求に基づいて各ユーザのログイン処理、及び、その他の各種の制御を行う。
【００８５】
ＲＯＭ／ＲＡＭ４４０には、サーバ装置４０の駆動に必要な各種のプログラムが記録されている。特に、ＲＯＭ／ＲＡＭ４４０には、各フィルム型培地６０の培地判定（合否判定）、工程判定、ライン判定及びロット判定の各判定を実行する際に用いる判定基準の情報（以下、「培地判定基準情報」ともいう。）と、特別コロニー検出処理を実行するための予め定められた条件（以下、「条件情報」という。）等のそれぞれの各情報が記憶される。また、ＲＯＭ／ＲＡＭ４４０は、各プログラムの実行中にワークエリアとして用いられる。
【００８６】
なお、条件情報には、特別コロニー検出処理を実行する検体の種別及び菌種（コロニーの種別）と、汎用コロニー検出処理において検出されたコロニーの数における閾値と、の各情報が含まれる。
【００８７】
タイマー４５０は、培地情報の登録処理及びロット判定処理を実行する際に必要な時刻を管理するために用いられる。
【００８８】
［５．２］登録処理部
次に、本実施形態のサーバ装置４０における登録処理部４２１の詳細について説明する。
【００８９】
本実施形態の登録処理部４２１は、携帯用通信端末装置１０と連動し、作業ＩＤ７１に対応付けつつ、各培地情報を培地情報ＤＢ４０１に登録する登録処理を実行する。特に、登録処理部４２１は、培地情報に含まれる、初期登録か又は培養後登録かを示すフラグ情報に基づいて、異なる培地情報登録処理を実行する。
【００９０】
（初期登録）
登録処理部４２１は、初期登録を示すフラグ情報が携帯用通信端末装置１０から送信された培地情報に含まれている場合には、初期登録に基づく登録処理を実行する。
【００９１】
具体的には、登録処理部４２１は、通信制御部４１０介して培地情報を取得すると、作業ＩＤ７１を特定する。また、登録処理部４２１は、特定した作業ＩＤ７１に基づいて、作業管理ＤＢ４０４を検索し、該当する作業情報を特定し、当該特定した作業情報に対応付けて、取得した培地画像データ及び撮像時刻を培地情報ＤＢ４０１に登録する。
【００９２】
特に、登録処理部４２１は、取得した作業ＩＤ７１に基づいて検体を抽出した作業ライン８０が含まれるロットＩＤ、当該作業ライン８０のラインＩＤ、当該検体を抽出した工程ＩＤ７１ｂを特定するとともに、当該特定したロットＩＤ、ラインＩＤ及び工程ＩＤ７１ｂに対応付けて、固有の培地ＩＤを付与し、培地情報に含まれる培地画像データ及び撮像時刻を培地情報ＤＢ４０１に登録する。
【００９３】
なお、登録処理部４２１は、撮像時刻を培養開始時刻として培地情報ＤＢ４０１に登録する。また、培養開始時刻は、当該時刻に培地情報の登録処理を実行することを前提に撮像時刻に代えて予め設定された時刻を用いてもよい。
【００９４】
（培養後登録）
登録処理部４２１は、培養後登録を示すフラグ情報が携帯用通信端末装置１０から送信された培地情報に含まれている場合には、培養後登録に基づく登録処理を実行する。
【００９５】
具体的には、登録処理部４２１は、初期登録と同様に、通信制御部４１０を介し培地情報を取得すると、当該培地情報に含まれる作業ＩＤ７１を特定する。そして、登録処理部４２１は、特定した作業ＩＤ７１に基づいて、作業管理ＤＢ４０４を検索し、該当する作業情報を特定し、当該特定した作業情報に対応付けて、培地画像データ及び撮像時刻を培地情報ＤＢ４０１に登録する。
【００９６】
特に、登録処理部４２１は、作業情報のうち、検体の種別及び検査する菌種を特定し、検体の種別の情報（以下、「検体種別情報」という。）及び菌種の情報（以下、「菌種情報」という。）を含む培地情報をコロニー検出判定部４２２に提供し、当該培地情報に基づいて、汎用コロニー検出処理を実行させ、又は、所定の条件を具備した場合には特別コロニー検出処理を実行させる。
【００９７】
そして、登録処理部４２１は、汎用コロニー検出処理又は特別コロニー検出処理の各処理によって検出されたコロニー数に基づいて、コロニー検出判定部４２２に培地判定を実行させつつ、当該コロニー検出判定部４２２に取得させたコロニー情報、コロニー数及び判定結果を培地情報として該当する作業ＩＤ７１に対応付けて培地情報ＤＢ４０１に登録する。
【００９８】
なお、培地情報における培養検査時刻は、培養開始時刻と同様に、当該時刻に培地情報の登録処理を実行することを前提に撮像時刻に代えて予め設定された時刻を用いてもよい。
【００９９】
［５．３］コロニー検出判定部
［５．３．１］動作原理
次に、図６を用いて本実施形態のコロニー検出判定部４２２の動作原理について説明する。なお、図６は、本実施形態のコロニー検出判定部４２２の動作原理を説明するための図である。
【０１００】
コロニー検出判定部４２２は、フィルム型培地６０を画像化した培地画像データから当該フィルム型培地６０に培養されたコロニー及びその数を、汎用的な検出処理である汎用コロニー検出処理を用いて検出するとともに、汎用コロニー検出処理に用いた検出条件及び当該汎用コロニー検出処理によって検出した検出結果が予め定められた判定条件を具備した場合には、汎用コロニー検出処理とはコロニーを検出する際に用いるパラメータ、その検出基準、及び、当該コロニーの検出手法のうち、１又は２以上が異なる特別コロニー検出処理を実行し、フィルム型培地６０に培養されたコロニー及びその数の再検出を実行する。
【０１０１】
通常、培地画像からコロニーの検出及びその計数を行う場合には、コロニーの発生状況によっては商品の出荷停止に影響を与えるだけでなく、最悪、食中毒の原因となることから、誤検出を防止するかが重要である。
【０１０２】
また、一般性菌等の菌種又は未加工食品等の検体によっては、１００％でなくても１００％に近い検出精度であれば検査として十分であるものの、大腸菌等の特別な菌種又加工食品等の特別な検体においては、１つでもコロニーが検出された場合にフィルム型培地６０が異常であると判定しなければならず、この場合には、１００％の検出精度が求められている。
【０１０３】
しかしながら、全ての菌種に対して１００％の検出精度を要求する場合には、培地上に発生した気泡又は残渣等のコロニー以外のものについても検出する過検出という問題が発生し、却って検出結果を見誤ることになる。また、大腸菌や加工食品の場合には、コロニーの未検出が発生すると、上述のように多大な影響を与えることになる。
【０１０４】
例えば、検体の種別及び菌種によっては、図６（Ａ）に示すように、コロニーとしての色特徴量の階調値が高く、画像上において明確にコロニーとして検出可能なオブジェクト（例えば図６（Ａ）のオブジェクトα）がフィルム型培地６０上に形成されている場合には、コロニーまで成長していないオブジェクトであって、かつ、にじみ領域としても画像上において検出不能なオブジェクト（例えば、図６（Ａ）のオブジェクトβ１からβ３）については、重要視されない傾向がある。
【０１０５】
すなわち、画像上において、明らかにコロニーが存在する場合に、培地自体の色に近く、かつ、色特徴量の階調値が低い（色の薄い）コロニーであるか否かがはっきりとしないオブジェクトについては検出する必要がない傾向がある。なお、図６（Ａ）において、オブジェクトβ２及びβ３は、拡大図も合わせて示す。
【０１０６】
その一方、加工食品の場合や大腸菌などの１つでもあると衛生上問題が発生する場合においては、図６（Ｂ）に示すように、コロニーであるか否かがはっきりとしないもの、すなわち、図６（Ａ）におけるオブジェクトβと同様な色特徴量を有するオブジェクトγ１〜γ３だけで、汎用コロニー検出処理においてはコロニーとして検出されない場合には、当該オブジェクトγ１〜γ３についてもコロニーとして検出し、慎重を期すために場合によってはその部分を取り出して再度培養させてコロニーの有無を判定する釣菌したい場合がある。なお、図６（Ｂ）において、図６（Ａ）と同様に、オブジェクトγ２及びγ３は、拡大図も合わせて示す。
【０１０７】
そこで、本実施形態のコロニー検出判定部４２２は、まずは、汎用的にコロニーを検出する汎用コロニー検出処理を実行し、汎用コロニー検出処理の検出情報、検出結果又はその双方が予め設定された判定条件を具備した場合には、菌種又は検体の種類において、未検出又は過検出が疑われるコロニーが画像上に存在するとして推定し、汎用コロニー検出処理よりコロニーの検出感度が高い特別コロニー検出処理を実行するようになっている。
【０１０８】
したがって、本実施形態においては、過検出及び未検出を防止することができるとともに、コロニーの検出及びその計数を的確に行うことができるようになっている。
【０１０９】
具体的には、本実施形態のコロニー検出判定部４２２は、まず、汎用コロニー検出処理を実行するとともに、登録処理部４２１から提供された検体種別情報及び菌種情報、及び、当該汎用コロニー検出処理によって検出されたコロニーの数と、ＲＯＭ／ＲＡＭ４３０に記憶され、特別コロニー検出処理を実行する検体種別及び菌種とコロニー数の閾値が規定された条件情報と、を比較する。
【０１１０】
そして、コロニー検出判定部４２２は、予め定められた判定条件として、検体種別情報及び菌種情報が一致し、かつ、検出されたコロニーの数が条件情報に規定された閾値以上である場合に、汎用コロニー検出処理よりはコロニーの検出感度が高い特別コロニー検出処理を実行する。
【０１１１】
また、コロニー検出判定部４２２は、特別コロニー検出処理を実行した場合には、その結果を培地情報として登録処理部４２１に提供し、予め定められた判定条件を具備せずに特別コロニー検出処理を実行しない場合には、すなわち、検体種別情報若しくは菌種情報が一致せず、又は、検出されたコロニーの数が条件情報に規定された閾値より小さい場合には、特別コロニー検出処理を実行せずに、汎用コロニー検出処理による検出結果を登録処理部４２１に培地情報として提供する。
【０１１２】
なお、本実施形態の判定条件については、検体種別情報、菌種情報及びコロニー数の各条件が一致する点に代えて、検体種別情報、菌種情報及びコロニー数のいずれか１又は２の条件が一致した場合に、コロニー検出判定部４２２は、特別コロニー検出処理を実行してもよい。
【０１１３】
［５．３．２］汎用コロニー検出処理
次に、本実施形態のコロニー検出判定部４２２における汎用コロニー検出処理の詳細について説明する。
【０１１４】
コロニー検出判定部４２２は、登録処理部４２１によって特定された作業ＩＤ７１、及び、必要な場合には、当該登録処理部４２１によって取得された培地情報に含まれる情報に基づいて、作業情報ＤＢ４０４又は必要な場合には他のデータベースに記憶された情報を検索し、該当する作業情報を取得する。
【０１１５】
また、コロニー検出判定部４２２は、取得した作業情報に含まれる検体の種別、菌種、培養時間及び培養条件などのコロニーを検出するための条件に基づいて、
（１）培地画像からコロニーピクセルを検出する際の色に関する特徴量の種別、
（２）コロニーを検出するための検出手法、並びに、
（３）検出手法に用いるパラメータ及び検出基準、
を含むプロファイルをＲＯＭ／ＲＡＭ４３０に記憶された複数のプロファイルの中から１のプロファイルを特定する。
【０１１６】
そして、コロニー検出判定部４２２は、特定したプロファイルに基づいて各種の閾値又はパラメータを設定し、コロニーピクセルの検出手法、コロニー候補の検出手法、及び、コロニーの特定手法を定めつつ、汎用コロニー検出処理を実行する。
【０１１７】
具体的には、コロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理としては、
（１）培地画像から画像化されたコロニーを構成すると想定されるピクセルを検出するために、当該培地画像を構成する各ピクセルの中から、色に関する特徴量について設定した条件を具備するコロニーピクセルを検出し、
（２）設定した基準に基づいてコロニーピクセルを連結してラベリングを実行してＩＤを付与し、連結したコロニーピクセル群を一のオブジェクトのコロニー候補として検出し、
（３）設定した基準を具備するコロニー候補をコロニーとして特定し、その数を計数する。
【０１１８】
特に、コロニー検出判定部４２２は、特徴量の種別が輝度又は彩度の場合には、各ピクセルのＲＧＢの個々のサブピクセルの階調値に基づいて所定の演算を実行して得られた値と当該プロファイルに規定されるパラメータに基づいて、コロニーピクセルを検出する。  また、コロニー検出判定部４２２は、プロファイルに規定されるコロニーピクセルの検出手法が「２値化」を用いる場合には、プロファイルに規定された特徴量を当該プロファイルによって規定された閾値によって２値化して一方の値を具備するピクセルをコロニーピクセルとして検出する。
【０１１９】
さらに、コロニー検出判定部４２２は、画像フィルタノイズを低減させるための膨張処理及び縮小処理を含む画像フィルタ処理を実行し、隣接するコロニーピクセルを連結してラベリングを実行してＩＤを付与する際の連結方法とそのパラメータに基づいて、コロニー候補を検出する。
【０１２０】
すなわち、コロニー検出判定部４２２は、コロニーピクセルの連結に関しては、プロファイルによって特定された各コロニーピクセルの色に関する特徴量と同一と判定されるべき範囲に基づいて、隣接するコロニーピクセルについて同一のコロニー候補であると判定したものを連結する。
【０１２１】
そして、コロニー検出判定部４２２は、隣接するコロニーピクセルを連結してコロニーピクセル群を形成させ、コロニーピクセル群毎の色特性又は培地画像上の重心位置を用いて同一のコロニーピクセルを構成するピクセル群同士を連結させる。
【０１２２】
一方、コロニー検出判定部４２２は、検出した各コロニー候補について、特定されたプロファイルに規定される特徴量によって、色特性、真円度、形状及びサイズなどの特徴量を設定し、当該設定した特徴量に基づいて、コロニーらしさを示す尤度を算出する。そして、コロニー検出判定部４２２は、算出した尤度が閾値以上など所定の条件を有するコロニー候補をコロニーとして特定し、その数をコロニー数として計数する。
【０１２３】
なお、コロニー検出判定部４２２は、検出したコロニーピクセル（例えば培地画像上の位置及び自ピクセルが属するコロニー候補のＩＤ）、検出したコロニー候補（例えばコロニーピクセルの培地画像上の配置位置、色特性又は重心位置などの所定の情報）、特定したコロニー（例えばコロニーピクセルの培地画像上の配置位置、色特性又は重心位置などの所定の情報）、計数したコロニー数を培地情報として登録処理部４２１を介して培地情報ＤＢ４０１に記憶する。
【０１２４】
また、膨張処理とは、画像フィルタ処理の一つであって、各コロニーピクセルに隣接して他のコロニーピクセルが存在する場合に、コロニーピクセルに隣接する全てのピクセルをコロニーピクセルに置き換える処理である。
【０１２５】
さらに、収縮処理とは、コロニーピクセルに隣接して非検出したピクセル（以下、「非コロニーピクセル」という。）が存在する場合に当該コロニーピクセルに隣接するピクセルを全て非コロニーピクセルに置き換える処理である。
【０１２６】
［５．３．３］特別コロニー検出処理
次に、図７を用いて本実施形態のコロニー検出判定部４２２における特別コロニー検出処理の詳細について説明する。なお、図７は、コロニー検出判定部４２２の特別コロニー検出処理を説明するための図である。
【０１２７】
本実施形態のコロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理において取得した作業情報及び汎用コロニー検出処理によって検出されたコロニー数が、ＲＯＭ／ＲＡＭ４３０に記憶された条件情報によって示される特別コロニー検出処理を実行するための判定を具備するか否かを判定する。
【０１２８】
そして、コロニー検出判定部４２２は、判定条件を具備すると判定した場合に、汎用コロニー検出処理とはコロニーを検出する際に用いるパラメータ、その検出基準、及び、当該コロニーの検出手法のうち、１又は２以上が異なる特別コロニー検出処理を実行する。
【０１２９】
例えば、本実施形態において、条件情報には、
（１）特別コロニー検出処理を実行する菌種として、大腸菌群（ＣＣ）、大腸菌（ＥＣ）又は黄色ブドウ球菌（ＳＡ）
（２）検体の種別として、加工食品
（３）コロニー数の閾値として、「０」
が規定されている場合に、コロニー検出判定部４２２は、取得した作業情報及び汎用コロニー検出処理によって検出されたコロニー数のいずれの判定条件をも該当する場合に、特別コロニー検出処理を実行する。すなわち、コロニー検出判定部４２２は、検査する菌種が大腸菌群であり、かつ、検体が加工食品であって、汎用コロニー検出処理によって検出したコロニー数が「０」の場合に、判定条件を具備すると判定し、取得した培地情報に基づいて汎用コロニー検出処理よりコロニーの検出感度が高い特別コロニー検出処理を実行する。
【０１３０】
一方、コロニー検出判定部４２２は、特別コロニー検出処理を実行する場合には、汎用コロニー検出処理とは、検出基準、パラメータを変更し、又は、検出手法自体を変更して同一の培地画像、すなわち、培地情報におけるコロニー検出処理を実行する。
【０１３１】
具体的には、コロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理によって検出されたコロニー候補がよりコロニーとして検出するように、すなわち、汎用コロニー検出処理よりコロニーの検出感度が高くなるように、コロニーか非コロニーかを判定する検出基準などを変更する。
【０１３２】
例えば、コロニー検出判定部４２２は、図７のような培地画像において特別コロニー検出処理を実行する場合には、コロニーとしての色特徴量（青）を勘案し、ＲＧＢの３次元空間においてコロニーとして検出可能な範囲（ＲＧＢの各階調値で規定される３次元空間上の範囲）を予め決定するとともに、当該範囲に属するコロニー候補をコロニーとして検出し、より培地の色に近い（具体的には、通常のコロニーより薄い）コロニー候補を検出する。すなわち、コロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理ではコロニーとは検出されなかったオブジェクトγ１〜γ４をコロニーとして検出することができるように、パラメータや検出基準を設定する。
【０１３３】
なお、本実施形態においては、コロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理と同一の検出手法を用いつつ、当該検出手法におけるパラメータや検出基準を変更してもよいし、汎用コロニー検出処理とは異なり、より培地の色に近いコロニーが検出可能な検出手法に変更してもよい。
【０１３４】
この場合には、例えば、汎用コロニー検出処理と同一の検出手法を用いてパラメータを変更する場合には、コロニー検出判定部４２２は、
（１）コロニーピクセルを検出するための感度を高くするために、例えば２値化する際の閾値など、当該コロニーピクセルを検出するための色特徴量の階調値の閾値を培地の色に近くてもコロニーピクセルと検出できるように変更し、
（２）コロニーピクセル同士の同一と判定すべきコロニーピクセルの階調値の範囲を広くし、コロニーピクセルの連結をしやすくしてコロニー候補を数多く検出し、
（３）色特性、真円度、形状及びサイズなどの特徴量に基づいて、算出された尤度に基づいてコロニー候補をコロニーとして特定する際に用いる閾値を汎用コロニー検出処理より低くし、
（４）特定したコロニーを計数する。
【０１３５】
また、コロニー検出判定部４２２は、検出手法を変更する場合に、例えば、汎用コロニー検出処理においてコロニーピクセルを検出する際に色特徴量として明度を用いる一方、特別コロニー検出処理において、当該色特徴量として彩度を用いる。また、コロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理において、単純に隣接するコロニーピクセルの階調値に基づいてコロニー候補を連結する一方、特別コロニー検出処理においては、コロニーピクセル間の輝度勾配を用いてコロニー候補と連結させる。
【０１３６】
［５．３．４］培地判定処理
次に、本実施形態のコロニー検出判定部４２２における培地判定処理の詳細について説明する。
【０１３７】
本実施形態のコロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理によって計数されたコロニー数が予め定められた条件を具備せずに、特別コロニー検出処理を実行していない場合には、当該汎用コロニー検出処理によって計数されたコロニー数に基づいて、培地判定を実行する。
【０１３８】
また、コロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理によって計数されたコロニー数が予め定められた条件を具備し、特別コロニー検出処理を実行した場合には、当該特別コロニー検出処理によって計数されたコロニー数に基づいて、培地判定を実行する。
【０１３９】
一方、コロニー検出判定部４２２は、培地判定処理としては、汎用コロニー検出処理であっても、また、特別コロニー検出処理であっても、汎用コロニー検出処理そのもの又は該当する汎用コロニー検出処理において取得したプロファイルに基づいて、予め設定された閾値と検出したコロニー数を比較し、当該検出したコロニー数が閾値以上の場合には、異常と判定し、また、当該閾値より小さい場合には、正常であると判定し、各フィルム型培地６０の検体が異常であるか正常であるかの培地判定（すなわち、検体の合否判定）を実行する。
【０１４０】
［５．４］ロット判定処理部
次に、本実施形態のサーバ装置４０におけるロット判定処理部４２４の詳細について説明する。
【０１４１】
本実施形態のロット判定処理部４２４は、管理者端末装置２０に入力された管理者の指示に基づいて、指定されたロット、作業ライン８０又は工程における衛生管理に関するデータ解析（すなわち、合否判定）を実行する。
【０１４２】
具体的には、ロット判定処理部４２４は、各ロットについて、該当するロットに用いられる作業ライン８０のライン情報と、該当する作業ライン８０に対応付けられて登録された培地情報（少なくともコロニー数）と、に基づいて、同一条件によって製造又は検査された食品群が所定の条件を具備しているか否かを判定する。
【０１４３】
また、ロット判定処理部４２４は、ロット判定が指示されると、該当するロットに含まれる作業ライン８０及び当該作業ライン８０に属する工程が衛生管理上において異常であるか正常であるかの作業ライン８０のライン判定（すなわち、衛生管理上の合否の判定）及び各工程の工程判定（すなわち、衛生管理上の合否の判定）を実行し、工程判定及びライン判定を用いてロット判定を実行する。
【０１４４】
特に、ロット判定処理部４２４は、ロット判定が指示された際に、例えば、培養開始後から２４時間、４８時間等の所定の培養検査時刻を経過した培地情報におけるフィルム型培地６０のコロニー数や検体の合否判定の培地情報に基づいて当該工程の衛生管理上の合否を判定し、該当する作業ライン８０に含まれる工程の合否判定に基づいて当該作業ライン８０の衛生管理上の合否を判定し、該当するロットに含まれる作業ライン８０の合否判定に基づいて当該ロットの衛生管理上の合否を判定する。
【０１４５】
なお、本実施形態のロット判定処理部４２４は、ロット判定だけでなく、工程判定又はライン判定のみをデータ解析として実行してもよい。
【０１４６】
（工程判定）
ロット判定処理部４２４は、同一タイミングの培養開始時刻、同一タイミングの培養検査時刻、予め設定された第１時刻から第２時刻までの時間内の時刻を有する培養開始時刻又は、予め設定された第１時刻から第２時刻までの時間内の時刻を有する培養検査時刻を有するなど、培養開始時刻又は培養検査時刻が所定の条件を有し、かつ、同一のロットの同一の工程に対応付けて登録された複数のフィルム型培地６０の培地情報に基づいて、各工程判定を実行する。すなわち、ロット判定処理部４２４は、複数のフィルム型培地６０の各培地判定の結果に基づく、総合判定によって各工程判定を実行する。
【０１４７】
具体的には、ロット判定処理部４２４は、該当するフィルム型培地６０の培地判定結果（すなわち、工程判定を実行すべき工程の工程ＩＤ７１ｂを有する培地情報に登録されたすべての培地判定結果）を取得するとともに、判定結果の合否の数が所定の条件を具備している場合には、判定すべき工程の工程判定を合格と判定し、当該条件を具備していない場合には、判定すべき工程の工程判定を不合格と判定する。
【０１４８】
例えば、ロット判定処理部４２４は、該当する工程における個々のフィルム型培地６０において、合格のフィルム型培地６０が所定の割合（６０％）以上の場合、全てのフィルム型培地６０が該当する条件（コロニー数が一定数以下）を具備している場合、又は、各フィルム型培地６０のコロニー数が該当する条件（単一のフィルム型培地６０の平均コロニー数が一定数以下）を具備している場合に、該当する工程を合格と判定する。
【０１４９】
なお、本実施形態のロット判定処理部４２４は、検体の種別、検出する菌種等によって条件を変更することが可能となっており、管理者によって設定可能、又は、プログラムの一部として提供される。
【０１５０】
（ライン判定）
ロット判定処理部４２４は、所定のタイミングで判定され、かつ、該当するライン情報に対応付けて登録された複数の工程の衛生管理上の合否判定に基づいて、各作業ライン８０のライン判定を実行する。すなわち、ロット判定処理部４２４は、所定のタイミングで判定された同一ロットの複数の工程の各判定結果に基づく、総合判定によってライン判定を実行する。
【０１５１】
具体的には、ロット判定処理部４２４は、同タイミング又は所定の条件を具備するタイミングに判定され、かつ、上述のように、ライン判定を実行すべき作業ライン８０のラインＩＤを有する工程の工程判定の判定結果を取得するとともに、判定結果の合否の数が所定の条件を具備している場合には、判定すべき作業ライン８０のライン判定を合格と判定し、当該条件を不具備の場合には、判定すべき作業ライン８０のライン判定を不合格と判定する。
【０１５２】
例えば、３つの工程が判定すべき作業ライン８０のラインＩＤを有している場合であって、第１工程が「合格」、第２工程が「合格」及び第３工程が「不合格」で、所定の条件が「６０％」の合格した工程から作業ライン８０が構成されている場合には、ロット判定処理部４２４は、判定すべき作業ライン８０のライン判定を合格と判定する。
【０１５３】
（ロット判定）
ロット判定処理部４２４は、所定のタイミングで判定され、かつ、該当するロット情報に対応付けて登録された複数の作業ライン８０の衛生管理上の合否判定に基づいて、各ロットのロット判定を実行する。すなわち、ロット判定処理部４２４は、複数の作業ライン８０の各判定結果に基づく総合判定によってロット判定を実行する。
【０１５４】
具体的には、ロット判定処理部４２４は、ロット判定を実行すべきロットのロットＩＤを有する作業ライン８０における合否判定に基づいて、ロット判定を実行する。
【０１５５】
例えば、ロット判定処理部４２４は、ロットＩＤを有する作業ライン８０の６０％においてライン判定が合格の場合に、判定すべきロットのロット判定を合格とし、３つの作業ライン８０が判定すべきロットのロットＩＤを有している場合を想定する。この場合において、第１作業ライン８０が「合格」、第２作業ライン８０が「合格」及び第３作業ライン８０が「不合格」の場合には、ロット判定処理部４２４は、判定すべきロットのロット判定を合格と判定する。
【０１５６】
なお、ロットの作業時間が長時間に及ぶ場合には、所定の時間（例えば８時間又は１２時間）毎に時間を区切ってロットの判定を実行してもよい。この場合には、作業が中断している間のロット判定を実行する場合には、ダミーの結果を用いてもよいし、作業中断中として判定してもよい。
【０１５７】
（その他）
ロット判定処理部４２４は、培地情報、ライン情報、ロット情報及び作業管理ＤＢ４０４を用いて、上述以外の判定及びデータ解析を行うことができるとともに、報告処理部４２５を介して当該判定結果又はデータ解析結果を管理者が閲覧可能に管理者端末装置２０に提供することができるようになっている。
【０１５８】
具体的には、ロット判定処理部４２４は、各フィルム型培地６０に培養された検体の信頼性を確認するために、すなわち、検査ミスが発生していない否かを確認するために、一の培地ＩＤにおける培地情報を培養開始時時刻から培養の終了まで、時系列に培地情報又は培地画像データの所定の解析を実行する。
【０１５９】
例えば、ロット判定処理部４２４は、管理者端末装置２０を介して受信した管理者の指示に基づいて、特定の培地ＩＤ（同一の培地ＩＤ）６６を有し、培養開始時刻から所定の時刻までの複数の培地情報を、培地画像データとともに抽出する。そして、ロット判定処理部４２４は、各培地情報及び各画像データについて所定の時系列に沿って所定の解析を実行し、又は、各培地情報及び各画像データを時系列に沿って集約する。また、ロット判定処理部４２４は、報告処理部４２５に、解析結果又は集約結果を所定のデータ形式を有する閲覧データに生成させ、当該生成させた閲覧データを管理者に閲覧可能に管理者端末装置２０に提供させる。
【０１６０】
なお、ロット判定処理部４２４は、報告処理部４２５と連動して、このとき、管理者端末装置２０の指示に基づいて、法定された衛生管理の報告用に、一の培地ＩＤ６６における各培地情報を個々に閲覧可能にさせてもよい。
【０１６１】
また、ロット判定処理部４２４は、培地情報、ライン情報、ロット情報又は作業管理情報の検索機能を有していてもよい。具体的には、ロット判定処理部４２４は、ロットＩＤ（指示書ＩＤ７１ａ）、作業ラインＩＤ、工程ＩＤ７１ｂ、作業ＩＤ７１、培養開始時刻、ロットの作業日時、培地ＩＤ６６、検体の種別などを検索キーとしてデータベース４００を検索し、報告処理部４２５と連動し、該当する培地情報や各種の情報を管理者に閲覧可能なデータを生成してもよい。
【０１６２】
［５．５］報告処理部
なお、報告処理部４２５は、管理者端末装置２０を介して受信した管理者の指示に基づいて、検索によって特定された培地情報（培地画像データ、コロニー数及び培地判定結果）、工程情報、ライン情報、又は、ロットに関する情報を所定の報告形式で提供することも可能である。すなわち、報告処理部４２５は、法定の検査報告その他の場合においてその証拠又は報告書として種々の情報を提供することができるように構成されている。
【０１６３】
［６］衛生管理システムの動作処理
［６．１］培地情報登録処理（携帯用通信端末装置）
次に、図８を用いて本実施形態の携帯用通信端末装置１０における培地情報登録処理の動作について説明する。なお、図８は、本実施形態の携帯用通信端末装置１０における培地情報の登録処理動作を示すフローチャートである。
【０１６４】
本動作においては、ライン情報ＤＢ４０２及びロット情報ＤＢ４０３には、既に作業指示書７０に対応付けられた該当するロット情報及びライン情報が記憶されているものとする。
【０１６５】
また、フィルム型培地６０及び作業指示書７０には、２次元バーコードによって培地ＩＤ６６又は指示書ＩＤ７１ａが付されているものとする。
【０１６６】
さらに、本動作においては、各フィルム型培地６０におけるコロニー数の検出は、培地情報のデータベース４００への登録時に実行されるものとし、携帯用通信端末装置１０においては培地画像を撮像するためのＲＧＢの階調値又は輝度値に対するキャリブレーションが実行されているものとする。
【０１６７】
まず、携帯用通信端末装置１０において、アプリケーション制御部１２０は、操作部１７０を介して培地登録アプリの起動指示を検出すると（ステップＳ１０１）、アプリケーション記憶部１０１から培地登録アプリを読み出して起動する（ステップＳ１０２）。このとき、アプリケーション制御部１２０は、携帯端末管理制御部１９０の制御下、ワークメモリの初期化その他の必要な処理を実行する。
【０１６８】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、表示制御部１６１と連動し、フィルム型培地６０の初期登録であるか、又は、培養開始から所定の時間経過した培養後登録であるか選択させるための画像を表示部１６０に表示させてその入力を待機する（ステップＳ１０３）。
【０１６９】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、操作部１７０による選択指示の入力を検出すると（ステップＳ１０４）、初期登録か培養後登録かを判断し、フラグ情報にその結果を設定する（ステップＳ１０５）。
【０１７０】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、フィルム型培地６０の撮像を促す画面を表示部１６０に表示させるとともに、操作部１７０と連動し、画像データ生成部１１０による撮像を待機する（ステップＳ１０６）。なお、このとき、アプリケーション制御部１２０は、取得すべき培地画像の位置合わせするために所定の画像を表示部１６０に重畳表示させる。
【０１７１】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、画像データ生成部１１０、表示制御部１６１及び操作部１７０と連動し、画像データ生成部１１０による撮像を検出すると（ステップＳ１０７）、画像データ生成部１１０によって培地ＩＤ６６とともに画像化されたフィルム型培地６０の培地画像データを取得し、画像データ記憶部１０２に所定の画像ＩＤを付与し記憶する（ステップＳ１０８）。
【０１７２】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、タイマー１８０より現在時刻を培地画像データの撮像時刻として取得し、当該培地画像データに対応付けてメタデータとして画像データ記憶部１０２に記憶する（ステップＳ１０９）。
【０１７３】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、取得した画像化された培地画像データの所定の領域に形成された２次元バーコードを解析して培地ＩＤ６６を取得し、当該培地画像データに対応付けて画像データ記憶部１０２に記憶する（ステップＳ１１０）。
【０１７４】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、表示制御部１６１と連動して指示書ＩＤ７１ａ及び工程ＩＤ７１ｂとともに指示書画像データを取得するための画面を表示部１６０に表示させ、指示書画像データの取得を待機する（ステップＳ１１１）。
【０１７５】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、画像データ生成部１１０、表示制御部１６１及び操作部１７０と連動し、画像データ生成部１１０による撮像を検出すると（ステップＳ１１２）、作業ＩＤ７１が画像化された指示書画像データを取得し、ステップＳ１０８によって取得した培地画像データに対応付けて画像データ記憶部１０２に記憶する（ステップＳ１１３）。
【０１７６】
なお、アプリケーション制御部１２０は、工程ＩＤ７１ｂを作業ＩＤ７１として取得する場合、又は、複数の工程ＩＤ７１ｂから一の工程ＩＤ７１ｂを取得する場合には、表示制御部１６１及び操作部１７０と連動し、ユーザに取得すべき工程ＩＤ７１ｂを選択させる表示をし、該当する工程ＩＤ７１ｂを取得する。
【０１７７】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、取画像化された指示書画像データ及び培地画像データの所定の領域に形成された２次元バーコードを解析して作業ＩＤ７１を取得し、当該指示書画像データに対応付けて画像データ記憶部１０２に記憶する（ステップＳ１１４）。
【０１７８】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、タイマー１８０より現在時刻を培地画像データの撮像時刻として取得し、表示制御部１６１及び操作部１７０と連動して作業者に、取得した指示書画像データ、作業ＩＤ７１、培地画像データ、培地ＩＤ６６、及び、撮像時刻を確認させる（ステップＳ１１５）。
【０１７９】
なお、アプリケーション制御部１２０は、取得した培地情報の作業者による確認時に、作業者の指示に基づいて、培地画像データの再取得を行っていてもよい。また、このとき、アプリケーション制御部１２０は、表示制御部１６１及び操作部１７０と連動して作業者によって培地画像データの補正を行うことができるようにしてもよい。
【０１８０】
次いで、アプリケーション制御部１２０は、作業者の指示に基づいて、端末ＩＤと作業ＩＤ７１とともに、取得した培地画像データとそのメタデータ、及び、初期登録か培養後登録かを示すフラグ情報を培地情報として、ネットワーク通信部１３０を介してサーバ装置４０に送信し（ステップＳ１１６）、携帯用通信端末装置１０の登録処理を終了する。
【０１８１】
このとき、ネットワーク通信部１３０は、培地情報を送信する際に、端末ＩＤや入力されたＩＤ及びパスワードに基づいてサーバ装置４０へのアクセスをするためのログインを実行し、ログイン完了後にサーバ装置４０との通信回線を確立し、培地情報を送信する。
【０１８２】
［６．２］培地情報登録処理（サーバ装置）
次に、図９を用いて本実施形態のサーバ装置４０における培地情報の登録処理動作について説明する。なお、図９は、本実施形態のサーバ装置４０における培地情報の登録処理動作を示すフローチャートである。
【０１８３】
なお、本動作は、携帯用通信端末装置１０によって実行された培地情報登録処理と連動して実行される処理であり、サーバ装置４０は、携帯用通信端末装置１０から送信された培地情報を培地情報ＤＢ４０１に登録するための処理である。
【０１８４】
まず、サーバ装置４０においては、通信制御部４１０が携帯用通信端末装置１０から送信された培地情報を受信すると（ステップＳ３００）、登録処理部４２１は、受信した培地情報に含まれるフラグ情報に基づいて、初期登録か培養後登録であるかを判定する（ステップＳ３０１）。
【０１８５】
このとき、登録処理部４２１は、初期登録と判定した場合には、ステップＳ３０２の処理に移行し、初期登録でないと判定した場合には、すなわち、培養後登録と判定した場合には、ステップＳ３０４の処理に移行する。
【０１８６】
次いで、登録処理部４２１は、初期登録と判定した場合には、培地情報に含まれる作業ＩＤ７１を抽出して特定する（ステップＳ３０２）。
【０１８７】
次いで、登録処理部４２１は、特定した作業ＩＤ７１に基づいて培地情報を培地情報ＤＢ４０１に登録し（ステップＳ３０３）、本動作を終了する。なお、培養開始時刻は作業管理ＤＢ４０４に予め記憶されているが、登録処理部４２１は、ステップＳ３０３の処理において、受信した培地情報に含まれる撮像時刻を培養開始時刻として作業管理ＤＢ４０４に登録してもよい。
【０１８８】
一方、登録処理部４２１は、培養後登録と判定した場合には、培地情報に含まれる作業ＩＤ７１を抽出して特定し（ステップＳ３０４）、培地情報に含まれる撮像時刻に基づいて培地情報を登録する培養検査時刻を特定する（ステップＳ３０５）。
【０１８９】
なお、このとき、登録処理部４２１は、携帯用通信端末装置１０と連動して培地情報を登録する培養検査時刻を指定させて登録してもよいし、受信した培地情報に含まれる撮像時刻を培養検査時刻としてそのまま登録してもよい。また、登録処理部４２１は、既に実行された培養検査時刻における培地登録を管理し、培地情報を受信したタイミング及び既に培地情報の登録に用いた培養検査時刻に基づいて、培養検査時刻を特定してもよい。すなわち、登録処理部４２１は、培地情報の登録を実行する毎に実行フラグを書き換え、当該フラグの情報を参照し、受信した撮像時刻と比較して、培養検査時刻を特定してもよい。
【０１９０】
次いで、登録処理部４２１は、コロニー検出判定部４２２に、取得した培地情報及び特定した作業ＩＤ７１に基づいて、汎用コロニー検出処理を実行させる（ステップＳ３０７〜ステップＳ３０９）
具体的には、コロニー検出判定部４２２は、作業情報を用いてコロニーを検出するためのプロファイルを特定させる（ステップＳ３０７）。
【０１９１】
そして、コロニー検出判定部４２２は、特定させたプロファイルに基づいて、受信した培地画像データに対して画像解析を実行し、培地画像を構成する各ピクセルの特徴量（輝度値）を抽出させるとともに（ステップＳ３０８）、当該培地画像を構成する各ピクセルの特徴量に基づいて画像化された検体に発生したコロニーを検出し、その数を検出させる（ステップＳ３０９）。
【０１９２】
一方、コロニー検出判定部４２２は、ＲＯＭ／ＲＡＭ４３０から条件情報を取得し、登録処理部４２１から提供された培地情報に含まれる検出条件（具体的には、検体種別及び菌種）及びステップＳ３０９によって検出された検出結果（具体的には、コロニー数）が取得した条件情報によって示される判定条件を具備するか否かを判定する（ステップＳ３１０）。例えば、本実施形態においては、コロニー検出判定部４２２は、検体が加工食品であって、菌種が大腸菌、大腸菌群又は黄色ブドウ球菌であり、かつ、汎用コロニー検出処理によって検出されたコロニー数が「０」の場合に、判定条件を具備すると判定する。
【０１９３】
このとき、コロニー検出判定部４２２は、登録処理部４２１から提供された培地情報などが判定条件を具備すると判定した場合には、特別コロニー検出処理を実行して（ステップＳ３１１）ステップＳ３１２の処理に移行し、登録処理部４２１から提供された培地情報などが判定条件を具備しない判定した場合には、直接ステップＳ３１２の処理に移行する。
【０１９４】
なお、コロニー検出判定部４２２は、特別コロニー検出処理としては、汎用コロニー検出処理によって検出されたコロニー候補に対して、上述のように、コロニーとして判定すべき予め定められた色特徴量（例えば、ＲＧＢの３次元階調値）に基づいて、再検出を実行し、コロニーを特定する。
【０１９５】
次いで、コロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理において特定されたプロファイルに基づいて、検出したコロニー数が所定の条件を具備するか否かを判定する（ステップＳ３１２）。すなわち、コロニー検出判定部４２２は、所定の条件を具備する場合には、合格（正常）と判定し、所定の条件を不具備な場合には、不合格（異常）と判定する。
【０１９６】
なお、コロニー検出判定部４２２は、携帯用通信端末装置１０と連動し、検出したコロニー数及び合否判定の結果を当該携帯用通信端末装置１０の表示部１６０に表示させ、ユーザに閲覧及び確認させるようにしてもよい。
【０１９７】
次いで、登録処理部４２１は、培地画像データ、認識した培地ＩＤ６６、判定された合否、検出されたコロニー数及び培地情報に含まれる撮像時刻を培養開始時刻とした培養開始時刻情報を、特定した作業ＩＤ７１対応付けて培地情報ＤＢ４０１に登録し（ステップＳ３２１）、本動作を終了する。
【０１９８】
なお、登録処理部４２１は、ライン情報及び登録すべき情報を携帯用通信端末装置１０の表示部１６０に表示させ、当該携帯用通信端末装置１０を介して入力されたユーザ指示に基づいて、培地情報等の登録をするようにしてもよい。
【０１９９】
また、携帯用通信端末装置１０から培地画像データが送信され、サーバ装置４０によって各画像データを解析することによって培地ＩＤ６６を認識する場合には、登録処理部４２１は、ステップＳ２０１の処理において、受信した培地画像データのそれぞれの所定の領域上に画像化された培地ＩＤ６６を解析して当該培地ＩＤ６６を認識して取得するようになる。同様に、指示書画像データにおける作業ＩＤ７１についても、サーバ装置４０において認識させる。
【０２００】
さらに、上述の動作は、携帯用通信端末装置１０によって培地情報を取得した際に実行しているが、携帯用通信端末装置１０によって取得した培地情報が培地情報ＤＢ４０１に記録され、その後に実行されてもよい。
【０２０１】
［７］変形例
［７．１］変形例１
本実施形態において、タブレット型情報端末装置、スマートフォン又は携帯用電話機等の携帯用通信端末装置１０を用いて培地情報の登録処理を実行している点に代えて、ラップトップ型又はデスクトップ型のパーソナルコンピュータと、スキャナ、デジタルカメラ又はスマートフォン等の画像入力装置と、によって当該培地情報の登録処理を実現してもよい。
【０２０２】
この場合には、パーソナルコンピュータと画像入力装置とを所定の通信規格によって接続し、パーソナルコンピュータと画像入力装置とを一体的に用いて当該培地情報の登録処理を実現してもよいし、メモリカードその他の物理的なメモリに画像入力装置によって先に取得した培地画像データ及び指示書画像データを記憶させ、当該記憶させた各画像データをパーソナルコンピュータによって取り込みつつ、当該培地情報の登録処理を実現してもよい。
【０２０３】
また、この場合には、サーバ装置４０の機能をパーソナルコンピュータに持たせて上記の各種の処理を実行してもよい。
【０２０４】
［７．２］変形例２
本実施形態においては、携帯用通信端末装置１０、管理者端末装置２０、サーバ装置４０が同一敷地内で設置又は使用されてもよいし、それぞれが国外などの遠隔地に設置され、又は、遠隔地にて使用されて上述の各処理が実行されてもよい。ただし、携帯用通信端末装置１０は、同一ロットにおいて使用させることが前提となる。
【０２０５】
［７．３］変形例３
本実施形態においては、フィルム型培地６０を用いて当該フィルム型培地６０に培養された検体における培地情報の登録を実行しているが、寒天培地を用いて当該寒天培地に培養された菌及びその検体における培地情報の登録を実行してもよい。
【０２０６】
［７．４］変形例４
本実施形態において、画像データ生成部１１０によってフィルム型培地６０を撮像して培地ＩＤ６６を取得する点に代えて、作業者の操作入力によって培地ＩＤ６６を入力させるようにしてもよい。
【０２０７】
この場合には、アプリケーション制御部１２０は、表示制御部１６１及び操作部１７０と連動し、作業者に培地ＩＤ６６を操作部１７０を用いて直接手入力させる。
【０２０８】
また、アプリケーション制御部１２０は、クリック又はタッチ選択等によって、プルダウンメニュー等の表示項目を選択させるように表示制御部１６１及び操作部１７０を制御させて、作業者に培地ＩＤ６６を入力させる。
【０２０９】
［７．５］変形例５
本実施形態においては、単一のサーバ装置４０によって各種の処理を実行しているが、複数のサーバ装置４０から構成されるサーバシステムによって各種の処理を実行するようにしてもよい。
【０２１０】
［７．６］変形例６
本実施形態においては、コロニー検出判定部４２２は、検体種別情報、菌種情報及びコロニー数など汎用コロニー検出処理における検出条件又は検出結果が判定条件を具備する場合に、特別コロニー検出処理を実行するようになっているが、コロニーが検出されなかった場合など、当該特別コロニー検出処理によってさらに予め定められた条件を具備しない場合には、再度、特別コロニー検出処理を実行してもよい。
【０２１１】
この場合には、コロニー検出判定部４２２は、特別コロニー検出処理に用いるパラメータ、検査基準又は検出手法を変更し、再度、特別コロニー検出処理を実行してもよい。例えば、コロニー検出判定部４２２は、検出基準を規定する値又はパラメータの値を変化させて第２コロニー検出処理を再度実行する。
【０２１２】
なお、コロニー検出判定部４２２は、コロニーが検出されるまでなどの当該特別コロニー検出処理によって予め定められた条件を具備するまで繰り返し特別コロニー検出処理を実行してもよい。この場合には、例えば、コロニー検出判定部４２２は、検出基準を規定する値又はパラメータの値を段階的に変化させて第２コロニー検出処理を繰り返し実行する。
【０２１３】
［７．７］変形例７
本実施形態においては、コロニー検出判定部４２２は、汎用コロニー検出処理又は特別コロニー検出処理においてコロニーを検出した場合には、培地画像上の位置（該当するコロニーの重心の位置におけるＸＹ座標）を管理者端末装置２０又は携帯用通信端末装置１０によって該当する培地画像上に表示可能な画像加工を実施し、登録処理部４２１は、当該画像加工の情報を含めて培地情報を培地情報ＤＢ４０１に登録してもよい。
【０２１４】
［７．８］変形例８
本実施形態においては、コロニー検出判定部４２２は、検体種別情報、菌種情報及びコロニー数など汎用コロニー検出処理における検出条件又は検出結果が判定条件を具備する場合に、特別コロニー検出処理を実行するようになっているが、フィルム型培地６０を撮像する際に作業者の指示に基づいて実行するようにしてもよい。
【０２１５】
この場合には、登録処理部４２１は、受信した培地情報に特別コロニー検出処理を強制実行する作業者の指示が含まれている場合には、コロニー検出判定部４２２に、判定条件が具備するかしないかにかかわらず、強制的に特別コロニー検出処理を実行する。
【０２１６】
以上、本実施形態の衛生管理システムＳにおいては、例えば、汎用コロニー検出処理が実行された際にコロニーが未検出である場合に、予め定められた条件を具備すると判定し、コロニーの検出感度を高感度となるようにパラメータや検出基準を設定し、又は、検出手法を用いる特別コロニー検出処理を実行すれば、未検出を防止することができるなど、コロニーの過検出及び未検出を防止することができる。
【０２１７】
したがって、本実施形態の衛生管理システムＳにおいては、コロニーの検出及びその計数を的確に実行することができるとともに、的確に検出されたコロニー及びその数に関する情報を含む培地情報をデータベースに登録することができる。
【０２１８】
また、本実施形態の衛生管理システムＳにおいては、紙媒体などの物理的な資源を利用して種々のデータ解析及びその提供を行う場合に比べて省資源化をも図ることができるとともに、培地に関する培地情報をデータベース４００に登録させることによって登録ミスが著しく減少し、難しい培地の管理を容易にすることができるので、無駄に培地を消費すること無く省資源化を図ることができる。
【０２１９】
なお、本実施形態の衛生管理システムＳにおいては、食品を用いて説明したが、当該食品に限らず、薬品や薬剤の人体をはじめとする生物全般に提供される生産品について適用することができる。
【符号の説明】
【０２２０】
Ｓ  …  衛生管理システム
１０  …  携帯用通信端末装置
２０  …  管理者端末装置
３０  …  ネットワーク
４０  …  サーバ装置
６０  …  フィルム型培地
７０  …  作業指示書
８０  …  作業ライン
１００  …  データ記憶部
１０１  …  アプリケーション記憶部
１０２  …  画像データ記憶部
１１０  …  画像データ生成部
１２０  …  アプリケーション制御部
１３０  …  ネットワーク通信部
１４０  …  近距離無線通信インターフェース
１５０  …  現在位置検出部
１６０  …  表示部
１７０  …  操作部
１８０  …  タイマー
１９０  …  携帯端末管理制御部
４００  …  データベース
４０１  …  培地情報ＤＢ
４０２  …  ライン情報ＤＢ
４０３  …  ロット情報ＤＢ
４０４  …  作業管理ＤＢ
４１０  …  通信制御部
４２０  …  データ処理部
４２１  …  登録処理部
４２２  …  コロニー検出判定部
４２４  …  ロット判定処理部
４２５  …  報告処理部
４３０  …  サーバ管理制御部
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図８】
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【図９】
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【図１】
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【図２】
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【図６】
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【図７】
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