(57)【要約】【課題】  茶葉由来の青葉の香りがする茶葉芳香蒸留物を提供する。【解決手段】  茶葉を蒸した蒸気を凝縮した茶葉由来の香気を含む茶葉芳香蒸留物であって、青葉アルコールを２００〜５０００ｐｐｂ含有し、リナロールを５０〜１０００ｐｐｂ含有するものである。青葉アルコールの含有量は、好ましくは２００〜５０００ｐｐｂである。リナロールの含有量は、好ましくは１００〜５００ｐｐｂである。さらに、ベンジルアルコールを１０〜５００ｐｐｂ含有することが好ましい。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
茶葉を蒸した蒸気を凝縮した茶葉由来の香気を含む蒸留物であって、
青葉アルコールを２００〜５０００ｐｐｂ含有し、
リナロールを５０〜１０００ｐｐｂ含有する
ことを特徴とする茶葉芳香蒸留物。
【請求項２】
前記青葉アルコールの含有量が５００〜２０００ｐｐｂであり、
前記リナロールの含有量が１００〜５００ｐｐｂである請求項１に記載の茶葉芳香蒸留物。
【請求項３】
さらに、ベンジルアルコールを１０〜５００ｐｐｂ含有する請求項１又は２に記載の茶葉芳香蒸留物。
【請求項４】
前記青葉アルコールの含有量が８００ｐｐｂ以上であり、前記リナロールの含有量が１５０ｐｐｂ以上であり、前記ベンジルアルコールの含有量が５０ｐｐｂ以上である請求項３に記載の茶葉芳香蒸留物。
【請求項５】
前記請求項１〜４のいずれか１項に記載の茶葉芳香蒸留物を含有してなる飲食料品。
【請求項６】
前記請求項１〜４のいずれか１項に記載の茶葉芳香蒸留物を含有してなる化粧品。
【請求項７】
前記請求項１〜４のいずれか１項に記載の茶葉芳香蒸留物を含有してなる加湿液。
【請求項８】
前記請求項４に記載の茶葉芳香蒸留物を含有してなる加齢臭消臭剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、茶葉特に生茶葉を蒸した蒸気を凝縮した茶葉由来の香気を含む茶葉芳香蒸留物に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
緑茶は、摘み取った生茶葉を加熱処理して発酵を止めたものである。緑茶は、人間の健康によい影響を与えるとされる成分が多く含まれており、実に多様な効果・効能があるといわれている。緑茶は、生茶葉を摘んだらすぐに蒸気で蒸熱処理して酸化酵素の働きを止め、その後、揉んで乾燥させることで製造される。
【０００３】
生茶葉には、多くの香気成分が含まれ、特にお茶特有の青葉の香り成分である青葉アルコールを大量に含んでいる。青葉アルコールは、お茶の最も特徴的かつ重要な香気成分であるが、生茶葉に多量に含まれているにもかかわらず、緑茶には、青葉の香りである青々とした香りが感じられなかった。
【０００４】
なお、緑茶を製造する際の仕上げ加工を行うための火入れ乾燥時に発生する排気を回収し、回収した排気から茶香気成分を含有する水溶液を抽出した茶香気成分含有水溶液が提案されている（特許文献1参照。）。しかしながら、上述の茶香気成分含有水溶液でも、お茶本来の青葉の香りである青々とした香りがそれほど感じられない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００２−３３０６９８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明が解決しようとする課題は、茶葉由来の青葉の香りがする茶葉芳香蒸留物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記課題を解決するため、本発明に係る茶葉芳香蒸留物は、茶葉特に生茶葉を蒸した蒸気を凝縮した茶葉由来の香気を含む茶葉芳香蒸留物であって、青葉アルコールを２００〜５０００ｐｐｂ含有し、リナロールを５０〜１０００ｐｐｂ含有することを特徴とする。
【０００８】
生茶葉には、青葉の香り成分である青葉アルコールが多量に含まれる。青葉アルコールは、揮発性が高く、緑茶を製造する際の火入れ乾燥時には、既に多くの青葉アルコールが揮発している。揮発した青葉アルコールは、生茶葉を蒸熱処理した蒸気に含まれることが分かった。これにより、茶葉特に生茶葉を蒸した蒸気を凝縮した蒸留物の青葉アルコールの含有量を特定することで、茶葉由来の青葉の香りがする茶葉芳香蒸留物を得ることが可能となる。また、お茶に含まれる香気成分であるリナロールの含有量を特定することで、森林浴のようなさわやかな香りがする茶葉芳香蒸留物を得ることが可能となる。
【０００９】
本発明では、青葉アルコールの含有量が５００〜２０００ｐｐｂであり、リナロールの含有量が１００〜５００ｐｐｂであることが好ましい。また、ベンジルアルコールを１０〜５００ｐｐｂ含有することが好ましい。さらに、青葉アルコールの含有量が８００ｐｐｂ以上であり、リナロールの含有量が１５０ｐｐｂ以上であり、ベンジルアルコールの含有量が５０ｐｐｂ以上であることが好ましい。
【００１０】
前記の茶葉芳香蒸留物は、飲食料品、化粧品、加湿液、消臭剤特に加齢臭消臭剤等に含有させることができる。
【００１１】
本発明によれば、茶葉由来の青葉の香り及び森林浴のようなさわやかな香りがする茶葉芳香蒸留物を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明に係る茶葉芳香蒸留物の実施形態を説明する。本実施形態の茶葉芳香蒸留物は、茶葉を蒸した蒸気を凝縮したものである。茶葉としては、蒸した蒸気を凝縮した蒸留物に含まれる青葉アルコールの含有量が２００〜５０００ｐｐｂでリナロールの含有量が５０〜１０００ｐｐｂであるものを製造することができれば特に限定されないが、例えば、緑茶、ウーロン茶、紅茶の原料となる生茶葉等であることが好ましく、その生茶葉を蒸した後の茶葉であってもよい。本実施形態では、茶葉としては、生茶葉を用いた場合について説明する。
【００１３】
生茶葉を蒸気で蒸す装置としては、生茶葉を蒸気で蒸すことができれば特に限定されず、例えば、製茶を製造する際に使用される周知の製茶蒸機等を用いることができる。また、生茶葉を蒸した蒸気を凝縮する装置としては、蒸気を凝縮することができれば特に限定されず、例えば、製茶蒸機からの蒸気を凝縮する香気捕集装置等を用いることができる。香気捕集装置は、例えば、製茶蒸機の蒸気排気口上に設けられる蒸気回収フードと、ダクトを介して、回収フード内の蒸気を吸引するための吸引ファンと、蒸気を冷却する冷却部と、凝縮水をためるタンクとからなる。
【００１４】
生茶葉を蒸す蒸気及び蒸し時間は、生茶葉を蒸した蒸気を凝縮した蒸留物に含まれる青葉アルコールの含有量が２００〜５０００ｐｐｂでリナロールの含有量が５０〜１０００ｐｐｂであるものを製造し得る範囲から任意に設定される。生茶葉を蒸す蒸気及び蒸し時間等の条件は、生茶葉の種類、製茶工場の製茶工場の環境等により異なるが、一例として、蒸気は、生茶葉１ｋｇに対して３００〜４００ｇの約１００℃の蒸気を用い、蒸し時間は約３０〜１２０秒である。製茶蒸機から排出された蒸気は、例えば、香気捕集装置で回収され冷却部で冷やされ、タンクに４０〜６０℃の凝縮水として溜まる。
【００１５】
青葉アルコールは、茶葉由来の青葉の香り（緑の香り）成分であってお茶の主要な香気成分である。茶葉芳香蒸留物の青葉アルコールの含有量は、２００〜５０００ｐｐｂであり、好ましくは、５００〜２０００ｐｐｂである。青葉アルコールの含有量が２００ｐｐｂ未満であると、茶葉由来の青葉の香りである青々とした香りが感じず、青葉アルコールの含有量が５０００ｐｐｂを超えると、青臭く感じることがあるからである。なお、本発明における茶葉芳香蒸留物に含まれる成分は、ガスクロマトグラフ質量分析計（ＧＣ−ＭＳ）を用いて分析し、含有量の算出は、標準試薬（シグマアルドリッチ社製）により液中の香気成分濃度を定量したものである。
【００１６】
リナロールは、ランベンダー様の香りで、森林浴のようなさわやかな香りがする香気成分である。茶葉芳香蒸留物のリナロールの含有量は、５０〜１０００ｐｐｂであり、好ましくは、１００〜５００ｐｐｂである。リナロールの含有量が５０ｐｐｂ未満であると、森林浴のようなさわやかな香りが感じず、リナロールの含有量が１０００ｐｐｂを超えると、人によってはしつこく感じることがあるからである。
【００１７】
ベンジルアルコールは、杏仁様の香りで、リナロールや青葉アルコールに比べると、香りが強いものではなく、茶葉芳香蒸留物に含まれていることが好ましく、その含有量は、例えば、１０〜５００ｐｐｂであることが好ましい。ベンジルアルコールの含有量が１０ｐｐｂ未満であると、香りの奥行きがなくなり、ベンジルアルコールの含有量が５００ｐｐｂを超えると、違和感のある香りになるからである。
【００１８】
本実施形態の茶葉芳香蒸留物では、カテキンが含有されていないか又は微量含有されていることが好ましい。なお、本発明におけるカテキンが含有されていないとは、分析した結果、カテキンが検出されなかった場合である。
【００１９】
以上により、生茶葉を蒸した蒸気を凝縮した茶葉由来の香気を含む茶葉芳香蒸留物であって、青葉アルコールが２００〜５０００ｐｐｂ含有し、リナロールが５０〜１０００ｐｐｂ含有することで、茶葉由来の青葉の香りである青々とした香りと森林浴のようなさわやかな香りがする茶葉芳香蒸留物が得られる。
【００２０】
本実施形態の茶葉芳香蒸留物は、化粧品等に含有させることができる。化粧品等に含有させる茶葉芳香蒸留物は、原液のまま、エタノールと混合したもの、濃縮したものがある。茶葉芳香蒸留物を濃縮する手段としては、例えば、スピニングコーンカラム抽出装置、ヘキサン等で溶媒抽出・濃縮後エタノールで抽出する方法、吸着剤に吸着させてからエタノール等のアルコールで抽出する固相抽出法等を用いることができる。
【００２１】
例えば、本実施形態の茶葉芳香蒸留物を原液のまま基礎化粧品、石鹸、香水、フレグランス、トイレタリー（シャンプー、リンスなど）、マウスウォッシュ、ビデ洗浄液等に含有させると、青々とした香りと森林浴のようなさわやかな香りがしリラックス感が増す効果を有する基礎化粧品、石鹸、香水、フレグランス、トイレタリー（シャンプー・リンスなど）、マウスウォッシュ、ビデ洗浄液等が得られた。また、茶葉芳香蒸留物を化粧品等に含有させる際にエタノールと混合したものや濃縮したものを用いると、青々とした香りや森林浴のようなさわやかな香りが原液のままより強くなり茶葉由来の香りが強い化粧品等が得られた。
【００２２】
なお、本発明における化粧品とは、薬事法第２条第３項本文に規定される如く、「人の身体を清潔にし、美化し、魅力を増し、容貌を変え、又は皮膚若しくは毛髪をすこやかに保つために、身体に塗擦、散布その他これらに類似する方法で使用されることが目的とされているもので、人体に対する作用が緩和なもの」をいう。ただし、これらの使用目的のほかに、薬事法第１項第２号又は同第３号に規定する用途に使用されることをも目的とされているもの、及び同法第２条第２項に規定される医薬部外品も含むものとする。また、一般に「化粧料」と呼ばれるものも含む。
【００２３】
本実施形態の茶葉芳香蒸留物は、飲食料品に含有させることができる。飲食料品に含有させる茶葉芳香蒸留物は、原液のまま、エタノールと混合したもの、濃縮したものである。茶葉芳香蒸留物を濃縮する手段としては、例えば、スピニングコーンカラム抽出装置、吸着剤に吸着させてからエタノール等のアルコールで抽出する固相抽出法等を用いることができる。
【００２４】
例えば、本実施形態の茶葉芳香蒸留物を原液のままお茶を使った食料品やお茶をイメージしたい食料品等のお茶関連食料品に含有させると、青々とした香りや森林浴のようなさわやかな香りが増して茶葉由来の香りが増したお茶関連食料品が得られた。また、本実施形態の茶葉芳香蒸留物をお茶関連食料品以外の食料品に含有させると、青々とした香りや森林浴のようなさわやかな香りがして茶葉由来の香りがする食料品が得られた。さらに、茶葉芳香蒸留物を食料品に含有させる際にエタノールと混合したものや濃縮したものを用いると、青々とした香りや森林浴のようなさわやかな香りが原液のままより強くなり茶葉由来の香りが強い食料品が得られた。
【００２５】
また、本実施形態の茶葉芳香蒸留物を原液のまま、緑茶飲料品に含有させると、青々とした香りや森林浴のようなさわやかな香りが増して茶葉由来の香りが増した緑茶飲料品が得られた。さらに、本実施形態の茶葉芳香蒸留物を原液のまま、ミネラルウォーター水、炭酸水、日本酒、焼酎、ワイン等に含有させると、青々とした香りや森林浴のようなさわやかな香りがして茶葉由来の香りがするミネラルウォーター水、炭酸水、日本酒、焼酎、ワイン等が得られた。また、茶葉芳香蒸留物を飲料品に含有させる際にエタノールと混合したものや濃縮したものを用いると、青々とした香りや森林浴のようなさわやかな香りが原液のままより強くなり茶葉由来の香りが強い飲料品が得られた。
【００２６】
本実施形態の茶葉芳香蒸留物は、加湿液、芳香剤、消臭剤、除菌剤等に含有させることができる。加湿液、消臭剤、芳香剤、除菌剤等に含有させる茶葉芳香蒸留物は、原液のまま、エタノールと混合したもの、濃縮したものである。茶葉芳香蒸留物を濃縮する手段としては、例えば、スピニングコーンカラム抽出装置、ヘキサン等で溶媒抽出・濃縮後エタノールで抽出する方法、吸着剤に吸着させてからエタノール等のアルコールで抽出する固相抽出法等を用いることができる。例えば、本実施形態の茶葉芳香蒸留物を原液のまま加湿液、芳香剤、消臭剤、除菌剤等に含有させると、青々とした香りと森林浴のようなさわやかな香りのする加湿液、芳香剤、消臭剤、除菌剤等が得られた。また、茶葉芳香蒸留物を加湿液、芳香剤、消臭剤、除菌剤等に含有させる際にエタノールと混合したものや濃縮したものを用いると、青々とした香りや森林浴のようなさわやかな香りが原液のままより強くなり茶葉由来の香りが強い加湿液、芳香剤、消臭剤、除菌剤等が得られた。
【００２７】
本実施形態の茶葉芳香蒸留物は、人体から発生する悪臭特に加齢臭の主要原因物質の一つであるノネナールの著しい低減効果を有するので、消臭剤、特に加齢臭消臭剤に含有させることが好ましい。本実施形態の茶葉芳香蒸留物を加齢臭消臭剤に含有させる場合、青葉アルコールの含有量が８００ｐｐｂ以上であり、リナロールの含有量が１５０ｐｐｂ以上であり、ベンジルアルコールの含有量が５０ｐｐｂ以上であることが好ましい。すなわち、本実施形態の加齢臭消臭剤は、生茶葉を蒸した蒸気を凝縮した茶葉由来の香気を含み、青葉アルコールが８００〜５０００ｐｐｂ含有し、リナロールが１５０〜１０００ｐｐｂ含有し、ベンジルアルコールが５０〜５００ｐｐｂである茶葉芳香蒸留物を含有するものである。青葉アルコールの含有量が８００ｐｐｂ未満であると、ノネナールの著しい低減効果が得られないことがあるからである。また、リナロールの含有量が１５０ｐｐｂ未満であると、ノネナールの著しい低減効果が得られないことがあるからである。さらに、ベンジルアルコールの含有量が５０ｐｐｂ未満であると、ノネナールの著しい低減効果が得られないことがあるからである。
【００２８】
以上により、生茶葉を蒸した蒸気を凝縮した茶葉由来の香気を含み、青葉アルコールが８００〜５０００ｐｐｂ含有し、リナロールが１５０〜１０００ｐｐｂ含有し、ベンジルアルコールが５０〜５００ｐｐｂである茶葉芳香蒸留物を含有することで、人体から発生する悪臭特に加齢臭の主要原因物質の一つであるノネナールを選択的に著しく低減させる加齢臭消臭剤が得られる。
【実施例】
【００２９】
以下、本実施形態の茶葉芳香蒸留物を実施例および比較例によりさらに詳細に説明するが、本実施形態の茶葉芳香蒸留物は、以下の実施例に限定されるものではない。
【００３０】
（実施例１）
製茶工場で使用している製茶蒸機に香気捕集装置を設置する。生茶葉（約３００ｋｇ／ｈ）は、製茶蒸機に供給され、約６０秒程度蒸熱処理されて、製茶蒸機から排出され、搬送装置により次の装置に運ばれる。製茶蒸機内にボイラーから供給された蒸気（約１２０ｋｇ／ｈ、温度１００℃）は、製茶蒸機内で生茶葉を蒸熱処理した後に、蒸気排出口より排出される。製茶蒸機から排出された蒸気は、香気捕集装置のフード内に入って回収され、冷却部で冷却されて凝縮し、茶葉芳香蒸留物となる。平均で生茶葉４０ｋｇ相当で茶葉芳香蒸留物１Ｌが得られた。
【００３１】
このようにして得た茶葉芳香蒸留物には、青葉アルコールが１３５９．８ｐｐｂ、リナロールが２４４．４ｐｐｂ、ベンジルアルコールが９９．６ｐｐｂ含まれていた。
【００３２】
茶葉芳香蒸留物に含まれる青葉アルコール、リナロール、ベンジルアルコールの分析は、アジレント・テクノロジー株式会社製（GC7890A／5975C）のガスクロマトグラフ質量分析計（ＧＣ−ＭＳ）を用いて、茶葉芳香蒸留物100μｌをＬＶＦＥＴ法で全量揮発させ、ＧＣ分析した。
分析条件は、
100μｌをＦＥＤＨＳ法で全量揮発させ、ＧＣ分析  キャリアガス：ヘリウム  1.8ml/min  カラム：ＤＢ−ＷＡＸ（0.25mm×60ｍ、膜厚0.25μｍ）  昇温条件：４０℃で５分保持、その後５℃/minで２５０℃まで昇温
である。
含有量の算出は、標準試薬（シグマアルドリッチ社製）により液中の香気成分濃度を定量した。
【００３３】
（比較例）
一番茶１０ｇを２００ｍｌの熱湯で１０分間浸出後、茶葉を除き一番茶から香気成分を抽出して抽出液を得た。このようにして得た抽出液には、青葉アルコールが１６．３ｐｐｂ、リナロールが３３．３ｐｐｂ、ベンジルアルコールが２３．４ｐｐｂ含まれていた。抽出液中の成分分析、含有量は、実施例と同じ条件で行った。
【００３４】
これら実施例及び比較例の茶葉芳香蒸留物及び抽出液について、１０名のパネルにより評価を行った。評価は、青々とした香りと森林浴のようなさわやかな香りについて、５：とても強い、４：強い、３：普通、２：弱い、１：とても弱いとする５段階評価で行った。
【００３５】
その結果、青々とした香りに関して、茶葉芳香蒸留物では、５が４人、４が５人、３が１人であり、抽出液では、３が３人、２が３人、１が４人であった。森林浴のようなさわやかな香りに関して、茶葉芳香蒸留物では、５が３人、４が４人、３が３人であり、抽出液では、３が４人、２が５人、１が１人であった。
【００３６】
評価の結果から明らかなとおり、実施例の茶葉芳香蒸留物は、青々とした香りと森林浴のようなさわやかな香りがするものであった。これに対して、比較例の抽出液は、青々とした香りがほとんど感じず、かつ、森林浴のようなさわやかな香りがあまり感じないものであった。
【００３７】
（実施例２）
ゴム栓をセットしたコックを有するサンプル保存バッグ（ピコデバイス社製）に実施例1で得られた茶葉芳香蒸留物２ｍｌを窒素ガス２００ｍｌとともに気密状態で注射器を用いて注入し、４０℃で１０分間恒温槽に入れて保持した後、このサンプル保存バッグに、臭気原因物質であるノネナール（加齢臭の主要原因物質の一つ）、イソ吉草酸（足の裏の臭い等の主要原因物質）、２−エチルヘキサノール（建築資材等に使用されている薬剤）の３成分の臭気原因物質を注射器を用いてそれぞれ４８０ｐｐｂ、４００ｐｐｂ、７００ｐｐｂとなるように入れて混合した。混合後、サンプル保存バッグを５０℃で１０分間恒温槽に入れてから、サンプル保存バッグ内の臭気原因物質の濃度をガスクロマトグラフ質量分析計（ピコデバイス社製）を用いて測定した。
【００３８】
この測定は、サンプル保存バッグの気体２５ｍｌを低温濃縮装置に導き、液体窒素で冷却濃縮してそのままキャピラリーカラムに導入し、アジレント・テクノロジー株式会社製（GC7890A／5975C）のガスクロマトグラフ質量分析計（ＧＣ−ＭＳ）を用いて、茶葉芳香蒸留物をＬＶＦＥＴ法で全量揮発させ、ＧＣ分析した。
分析条件は、
100μｌをＦＥＤＨＳ法で全量揮発させ、ＧＣ分析  キャリアガス：ヘリウム  1.8ml/min  カラム：ＤＢ−ＷＡＸ（0.25mm×60ｍ、膜厚0.25μｍ）  昇温条件：４０℃で５分保持、その後５℃/minで２５０℃まで昇温
である。
【００３９】
測定した結果、ノネナールは、４８０ｐｐｂから２９．６ｐｐｂまで減少して、ノネナールの低減率は９４％であり、ノネナールの著しい低減効果が示された。また、イソ吉草酸は、４００ｐｐｂから２８６ｐｐｂまで減少した（低減率：２８％）。２−エチルヘキサノールは、減少せず、低減効果は見られなかった。従って、本発明の茶葉芳香蒸留物は、人体から発生する悪臭特に加齢臭の主要原因物質の一つであるノネナールを選択的に著しく低減させる効果があった。