(57)【要約】【課題】合成甘味料及び／又は天然高甘味度甘味料の味を改善すること。【解決手段】本発明は、一般的に、合成及び／又は天然高甘味度甘味料ならびにこれで甘味を付与された組成物の味の改善に関する。特に、本発明は、より糖に似た味若しくは特性を付与することにより、合成甘味料及び／又は天然高甘味度甘味料の味を改善することができる組成物に関する。特に、当該組成物および方法は、少なくとも１つの塩、少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で少なくとも１つの甘味改善組成物と組み合わせた少なくとも１つの天然及び／又は高甘味度甘味料を提供する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも１つの高甘味度甘味料、
少なくとも１つの塩、
少なくとも１つの塩味抑制物質、および
任意で、少なくとも１つの甘味改善組成物
を含む、甘味組成物。
【請求項２】
前記少なくとも１つの塩、前記少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で前記少なくとも１つの甘味改善組成物は、前記甘味料組成物が前記料組成物の水溶液に約１０ミリオスモル／Ｌ〜約５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度を付与するために有効な量で前記甘味料組成物中に存在し、そして
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料は、１０重量％のスクロース水溶液と同等の最大甘味度を付与するために十分な量で前記水溶液中に存在する、請求項１記載の甘味料組成物。
【請求項３】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、前記少なくとも１つの塩、前記少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で前記少なくとも１つの甘味改善組成物を有さない甘味料組成物よりも糖に似たフレーバープロファイルを前記甘味料組成物に付与する、請求項１記載の甘味料組成物。
【請求項４】
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グルチフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、シクロカリオシドＩ、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される天然高甘味度甘味料を含む、請求項１記載の甘味料組成物。
【請求項５】
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、スクラロース、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される合成高甘味度甘味料を含む、請求項１記載の甘味料組成物。
【請求項６】
前記少なくとも１つの塩が、アルカリ金属またはアルカリ土類金属の塩を含む無機塩を含む、請求項１記載の甘味料組成物。
【請求項７】
前記少なくとも１つの塩味抑制物質が、塩味特性を軽減、抑制、もしくは阻害する組成物を含む、請求項１記載の甘味料組成物。
【請求項８】
前記少なくとも１つの塩味抑制物質が、イオンチャンネル競合物質、上皮ナトリウムチャンネル阻害物質、バニロイド受容体１型塩味受容体阻害物質、またはこれらの組み合わせを含む、請求項７記載の甘味料組成物。
【請求項９】
前記イオンチャンネル競合物質が、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、クエン酸カルシウム、クエン酸マグネシウム、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、リン酸マグネシウム、硫酸ナトリウム、硫酸カリウム、硫酸カルシウム、硫酸マグネシウム、またはこれらの組み合わせを含む、請求項８記載の甘味料組成物。
【請求項１０】
前記上皮ナトリウムチャンネル阻害物質が、アミロライド、フェナミル、ベンザミル、その誘導体、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項８記載の甘味料組成物。
【請求項１１】
前記バニロイド受容体１型塩味受容体阻害物質が、大豆タンパク質加水分解物と還元糖とのＭａｉｌｌａｒｄ反応生成物、ゾニポリド、Ｎ−（３−メトキシフェニル）−４−クロロシンナミド、カプサゼピン、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項８記載の甘味料組成物。
【請求項１２】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれらの対応する塩、ポリアミノ酸およびこれらの対応する塩、糖酸およびこれらの対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、収斂剤化合物、ポリマー、タンパク質もしくはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびこれらの組み合わせからなる群より選択される、請求項１記載の甘味料組成物。
【請求項１３】
甘味を付与され得る組成物および請求項１記載の甘味料組成物を含む、甘味を付与された組成物。
【請求項１４】
前記少なくとも１つの塩、前記少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、１０ミリオスモル／Ｌ〜５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度を前記甘味料組成物の水溶液に付与するために有効な量で前記甘味料組成物中に存在し、そして
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、１０重量％のスクロース水溶液に等しい最大甘味度を付与するために十分な量で前記水溶液中に存在する、請求項１３記載の甘味を付与された組成物。
【請求項１５】
より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを甘味料組成物に付与する方法であって、少なくとも１つの高甘味度甘味料と、少なくとも１つの塩、少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で少なくとも１つの甘味改善組成物とを組み合わせることを含む方法。
【請求項１６】
前記少なくとも１つの塩、前記少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で前記少なくとも１つの甘味改善組成物を、前記甘味料組成物が約１０ミリオスモル／Ｌ〜約５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度を前記甘味料組成物の水溶液に付与するために有効な量で前記甘味料組成物に添加し、そして
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、１０重量％のスクロース水溶液に等しい最大甘味度を付与するために十分な量で前記水溶液中に存在する、請求項１５記載の方法。
【請求項１７】
前記少なくとも１つの塩、前記少なくとも１つの塩味阻害物質、および任意で前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、前記少なくとも１つの塩、前記少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で前記少なくとも１つの甘味改善組成物を有さない甘味料組成物よりも糖に似たフレーバープロファイルを前記少なくとも１つの高甘味度甘味料に付与する、請求項１５記載の方法。
【請求項１８】
より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを、甘味を付与された組成物に付与する方法であって、甘味を付与され得る組成物と、少なくとも１つの高甘味度甘味料、少なくとも１つの塩、少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で少なくとも１つの甘味改善組成物を含む甘味料組成物とを組み合わせることを含む、方法。
【請求項１９】
前記少なくとも１つの塩、前記少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で前記少なくとも１つの甘味改善組成物を、前記甘味料組成物が約１０ミリオスモル／Ｌ〜約５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度を前記甘味料組成物の水溶液に付与するために有効な量で前記甘味料組成物に添加し、そして
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、１０重量％のスクロース水溶液に等しい最大甘味度を付与するために十分な量で前記水溶液中に存在する、請求項１８記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、本発明は、概して、合成及び／又は天然高甘味度甘味料の味の改善およびこれを用いて甘味を付与した組成物に関する。特に、本発明は、合成及び／又は天然高甘味度甘味料およびこれを用いて甘味を付与した組成物の経時的挙動を、塩を用いて改善すること、ならびに結果として得られる配合物の塩味を軽減するための方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
スクロース、フルクトース、およびグルコースなどの天然の高カロリーの糖は、味がよいために、飲料、食品、医薬品、および口腔衛生／化粧品工業において大量に利用されている。特に、スクロースは、消費者に好ましい味を付与する。スクロースは優れた甘味特性を提供するが、高カロリーである。カロリーは適切な身体機能に必要であるが、糖のような味を有する代替的なノンカロリーまたは低カロリーの甘味料を、カロリーを意識している消費者に提供することが市場で必要とされている。しかし、一部の消費者にとって、ノンカロリーもしくは低カロリー甘味料は、立ち上がりの遅い甘味、きれが悪い甘い後味、苦味、金属味、渋味、清涼味、甘草のような味などの望ましくない味を連想させる。
【０００３】
ノンカロリーもしくは低カロリーの甘味料、たとえば合成甘味料（たとえば、スクラロース、アセサルフェームカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩等）および天然高甘味度甘味料（たとえば、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グルチフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオスド（ｍｕｋｕｒｏｚｉｏｓｕｄｅ）、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、およびシクロカリオシドＩ）は、一般的に、糖とは異なる経時プロファイル、最大反応、フレーバープロファイル、食感、及び／又は適応挙動を有する甘味を示す。たとえば、ノンカロリーもしくは低カロリーの甘味料の甘味は、スクロースなどの糖によって生じる甘味よりも、立ち上がりが遅く、持続期間が長く、したがって食品組成物の味のバランスを変える。これらの違いのために、食品もしくは飲料において糖などのバルク甘味料の代わりにノンカロリー若しくは低カロリー甘味料を使用すると、アンバランスな経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルが生じる。
経時プロファイルにおける違いに加えて、ノンカロリーもしくは低カロリーの甘味料は、一般的に、（ｉ）糖よりも低い最大反応、（ｉｉ）苦味、金属味、清涼味、渋味、甘草のような味などをはじめとする味の劣化、及び／又は（ｉｉｉ）繰り返し味わうと減少する甘味を示す。
【０００４】
塩は、ノンカロリーもしくは低カロリーの甘味料の経時的挙動をさらに糖に似せるようにするのに有効であることが見いだされた。たとえば、２００６年１１月１７日付で出願された米国特許出願第１１／５６１，１４８号および第１１／５６１，１５８号で開示されているように、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の組み合わせと無機塩（たとえば、鉱物塩）の組み合わせは、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の経時的及び／又はフレーバープロファイルを改善して、より糖に似るようにすることができる。しかし、無機塩を添加すると、改善された甘味料配合物に塩味も生じ得る。
【０００５】
したがって、天然及び／又は合成高甘味度甘味料と無機塩とを組み合わせた結果生じる塩味を軽減して、高甘味度甘味料の経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを改善することが望ましい。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
概して、本発明は、改善された経時プロファイルもしくはフレーバープロファイルまたは両者を有するノンカロリーもしくは低カロリーの甘味料組成物、ノンカロリーもしくは低カロリーの甘味料の経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを改善する方法、改善された経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有するノンカロリーもしくは低カロリーの甘味料で甘味を付与された組成物、およびノンカロリーもしくは低カロリーの甘味料で甘味を付与した組成物の経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを改善するための方法を提供することによって前記の必要に対処する。特に、本発明は、さらに糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを付与することによって、経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを改善する。
【０００７】
さらに詳細には、本発明は、さらに糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する合成甘味料及び／又は天然高甘味度甘味料（「ＮＨＰＳ」）組成物を包含し、それは（ｉ）少なくとも１つの合成甘味料、ＮＨＰＳ、もしくは改質ＮＨＰＳ、（ｉｉ）少なくとも１つの塩、（ｉｉｉ）少なくとも１つの塩味抑制物質、および（ｉｖ）任意で、炭水化物、ポリオール、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群より選択される少なくとも１つの甘味改善組成物を含む。
【０００８】
別の態様によれば、本発明は、（ｉ）少なくとも１つの合成甘味料、ＮＨＰＳ、もしくは改質ＮＨＰＳ、（ｉｉ）少なくとも１つの塩、（ｉｉｉ）少なくとも１つの塩味抑制物質、および（ｉｖ）任意で、炭水化物、ポリオール、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群より選択される少なくとも１つの甘味改善組成物を組み合わせることによって、さらに糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを天然及び／又は合成高甘味度甘味料に付与する方法を包含する。
【０００９】
さらに別の態様によれば、本発明は、さらに糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有し、（ｉ）甘味を付与され得る組成物、（ｉｉ）少なくとも１つの合成甘味料、ＮＨＰＳ、もしくは改質ＮＨＰＳ、（ｉｉｉ）少なくとも１つの塩、（ｉｖ）少なくとも１つの塩味抑制物質、および（ｖ）任意で、炭水化物、ポリオール、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群より選択される少なくとも１つの甘味改善組成物を含む、天然及び／又は合成高甘味度甘味料で甘味を付与された組成物を包含する。本発明の特定の実施形態によれば、天然及び／又は合成高甘味度甘味料で甘味を付与された組成物は、飲料、食品、医薬品、栄養補助食品、タバコ、口腔衛生／化粧品などから成る群より選択される。
【００１０】
さらに別の態様によれば、本発明は、甘味を付与され得る組成物と、（ｉ）少なくとも１つの合成甘味料、ＮＨＰＳ、もしくは改質ＮＨＰＳ、（ｉｉ）少なくとも１つの塩、（ｉｉｉ）少なくとも１つの塩味抑制物質、および（ｉｖ）任意で、炭水化物、ポリオール、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群より選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを組み合わせることによって、さらに糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを天然及び／又は合成高甘味度甘味料で甘味を付与された組成物に付与する方法を包含する。この場合も、本発明の特定の実施形態によれば、天然及び／又は合成高甘味度甘味料で甘味を付与された組成物は、飲料、食品、医薬品、タバコ、口腔衛生／化粧品、栄養補助食品などから成る群より選択される。
【００１１】
本発明の目的および利点は、以下の説明において一部記載され、またはこれらは以下の説明から明らかであるか、または本発明を実施することによってわかる。特に別段の規定がない限り、本明細書で使用する全ての技術用語および科学用語および略語は、本発明が関する技術分野の当業者によって一般的に理解されるものと同じ意味を有する。本明細書で記載するものと類似若しくは同一の方法および組成物を本発明の実施において使用することができるが、好適な方法および組成物は、かかる方法および組成物が本発明を限定することを意図して記載されているのではない。
【００１２】
［図面の簡単な説明］
［図１］本発明の一実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに関するレバウジオシドＡ多形１型の粉末Ｘ線回折スキャンである。
［図２］本発明の一実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに関するレバウジオシドＡ多形２型の粉末Ｘ線回折スキャンである。
［図３］本発明の一実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに対するレバウジオシドＡ多形３Ａ型の粉末Ｘ線回折スキャンである。
［図４］本発明の一実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに関するレバウジオシドＡ多形３Ｂ型の粉末Ｘ線回折スキャンである。
［図５］本発明の一実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットのレバウジオシドＡ無定形４型の粉末Ｘ線回折スキャンである。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明の現在提供される実施形態について詳細に言及する。各例は、本発明の実施形態の説明のために記載するのであって、本発明を限定するものではない。実際、本発明の趣旨もしくは範囲から逸脱することなく本発明において様々な修正および変更を加えることが可能であることは、当業者には明らかであろう。たとえば、一実施形態の一部として説明もしくは記載される特性を、別の実施形態に対して用いて、さらなる実施形態を得ることができる。したがって、本発明は、添付の請求の範囲およびその同等物の範囲内に含まれるこのような修正および変更を対象とすることが意図される。
【００１４】
本出願は、米国特許法第１１９条のもとで、２００５年１１月２３日に出願された米国仮出願第６０／７３９，３０２号、２００６年６月１９日に出願された米国仮出願第６０／８０５，２０９号および２００６年１１月１９日付で出願された米国仮出願第６０／８０５，２１６号の優先権を主張する、２００６年１１月２日付で出願された米国特許出願第１１／５５６，１１３号の一部継続出願である、２００６年１１月１７日付で出願された米国特許出願第１１／５６１，１４８号関する。本出願は、米国特許法第１１９条のもと、２００５年１１月２３日付で出願された米国仮出願第６０／７３９，１２４号および２００６年６月１９日付で出願された米国仮出願第６０／８０５，２０９号について優先権を主張する、２００６年１１月２日付けで出願された米国特許出願第１１／５５６，１４２号の一部継続出願である、２００６年１１月１７日付で出願された米国特許出願第１１／５６１，１５８号にも関する。この段落での前記特許出願の開示は、その全体が参照することにより本発明に組み込まれる。
【００１５】
先に概要を記載したように、本発明の実施形態は、改善された経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物ならびに天然及び／又は合成高甘味度甘味料の経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを改善する方法を包含する。特に、本発明の実施形態は、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを改善し、同時に甘味料組成物に無機塩を添加した結果としての塩味を軽減する。簡単に記載すると、本発明の実施形態は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの無機塩、少なくとも１つの塩味抑制物質を含む、改善された経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を提供することによって、前記必要性に対処する。甘味料組成物は任意で、少なくとも１つの無機塩以外の少なくとも１つの他の甘味改善組成物をさらに含む。
【００１６】
本明細書において前述のように、少なくとも１つの無機塩と組み合わせた少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料に、より糖に似た味を付与することが判明した。しかし、無機塩を添加すると、結果として甘味料組成物に塩味が付加される可能性がある。どんな理論によっても拘束されることを望まないが、甘味料組成物の味は、さらに、塩味抑制物質の使用により付加された塩味を軽減することによって、改善することができる。それにより、甘味料組成物ならびに改善された経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を提供する方法を提供する。加えて、より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有し、甘味を付与され得る組成物、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの塩、少なくとも１つの塩味抑制物質、任意で少なくとも１つの甘味改善組成物を有する、甘味を付与された組成物を提供する。
Ｉ．塩味抑制物質
【００１７】
「塩味抑制物質」は、本明細書において用いられる場合、塩味特性を軽減、抑制、または阻害する組成物を包含し、「塩気抑制物質」および「塩抑制物質」と同義である。塩味抑制物質の限定されない例としては、イオンチャンネル競合物質、上皮ナトリウムチャンネル阻害物質、およびバニロイド受容体１型塩味受容体阻害物質が挙げられる。
【００１８】
哺乳動物は無機塩を検出するために２種類の味受容体を利用すると当業者には考えられている。第１の味受容体はＮａ＋特異的であり、アミロライド感受性上皮Ｎａ＋チャンネル（「ＥＮａＣ」）（塩感受性茸状味蕾細胞の頂端膜上で発現される）として説明され、一方、第２の味受容体はＮａ＋、Ｋ＋およびＮＨ４＋を識別せず、アミロライド非感受性チャンネルであると説明される。アミロライド感受性およびアミロライド非感受性塩味受容体はどちらもヒトにおいて存在するが、アミロライド非感受性経路はヒトにおける塩味の主な誘因として特定されている。アミロライド非感受性経路は、一過性受容体電位バニロイド受容体１（「ＴＲＰＶ１」）の１変形を包含すると考えられる。
【００１９】
どのような理論によっても拘束されることを望まないが、少なくとも１つの塩味抑制物質を天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの無機塩との組み合わせに添加すると、アミロライド感受性及び／又はアミロライド非感受性経路が分断され、これによって塩味の知覚が低下すると考えられる。本明細書において用いられる場合、「塩味抑制物質」という語句は、一般的に安全と見なされる量で使用される場合に、ヒトの消費について安全であり、塩に特有の味を軽減、阻害、または抑制する化合物を意味する。
【００２０】
具体的な一実施形態において、好適な塩味抑制物質は、ＴＲＰＶ１経路を阻害する化合物を含んでもよい。好適なＴＲＰＶ１阻害物質（拮抗物質）の限定されない例としては、大豆タンパク質加水分解物および還元糖（たとえば、キシロース）のＭａｉｌｌａｒｄ反応生成物、カプサゼピン、ゾニポリドおよび化学構造：
【化１】
2015033391.tif 000002
を有する化合物ＳＢ３６６９７１（Ｎ−（３−メトキシフェニル）−クロロシンナミド）が挙げられる。塩味を抑制できる他のＴＶＰＲ１拮抗物質は、ヨード−レシニフェラトキシン、ＢＣＴＣ、ネオマイシン、ルテニウムレッド、ＳＢ−４５２５３３、ＤＤ１６１５１５、ＤＤ１９１５１５、およびＪＹＬ１４２１を含み得る。
【００２１】
本明細書において用いられる場合、「タンパク質加水分解物」には、酸、酵素、またはこれらの組み合わせを用いてタンパク質を加水分解することによって調製される、アミノ酸およびペプチドの混合物が含まれる。タンパク質加水分解物の調製法は、当業者に周知であり、その全体が参照することにより本明細書に組み込まれる、米国特許第６，８７５，４５６号、第６，３０３，１７８号、および第５，０７７，０６２号で詳細に記載されている。
【００２２】
別の特定の実施形態において、好適な塩味抑制物質は、ＥＮａＣ阻害物質などの他の機構によって塩味を抑制することができる化合物を含み、ＥＮａＣ阻害物質の限定されない的例としては、米国特許公開第２００６／００６２８１４号で開示されているクエン酸、リン酸などの塩（たとえば、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、クエン酸カルシウム、クエン酸マグネシウム、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、リン酸マグネシウム、硫酸ナトリウム、硫酸カリウム、硫酸カルシウム、硫酸マグネシウム）、アミロライド、フェナミル、ベンザミル、ならびにその塩および誘導体が挙げられる。アミロライド、フェナミル、およびベンザミル類似体は、Ｈｉｒｓｃｈらによって、Ｊ．  Ｍｅｄ．  Ｃｈｅｍ．  ４９：４０９８−４１１５（２００６）（その開示は参照することにより本明細書に組み込まれる）で開示されている。アミロライド、フェナミル、およびベンザミル類似体は表１に列挙されており、これらは、以下の一般化学構造を有し、
【化２】
2015033391.tif 000003
式中、Ｒは、水素、ハロゲン、ヒドロキシル、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリールアミノ、アルコキシ、アリールオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、メルカプト、イミノ、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファモイル、カルボアルコキシ、カルボキサミド、ホスホニル、ホスピニル（ｐｈｏｓｐｉｎｙｌ）、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、オキシイミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホナート、または任意の置換もしくは非置換直線状、鎖状、分岐、環状、アルキル、アルキニル、アルケニル、アリール、ヘテロアリール、またはヘテロ環状基であり得る。
【表１】
2015033391.tif 000004
2015033391.tif 000005
【００２３】
さらに別の特定の実施形態において、塩味抑制物質の組み合わせを提供する。たとえば、甘味料組成物は、ＴＲＰＶ１阻害物質の組み合わせ、ＥＮａＣ阻害物質の組み合わせ、またはＴＲＰＶ１とＥＮａＣ阻害物質との両方の組み合わせを含んでよい。
ＩＩ．甘味料組成物
【００２４】
本明細書に記載する甘味料組成物は、望ましくは、より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む。本明細書において用いられる場合、「糖に似た特性」、「糖に似た味」、「糖風」、および「糖に似た」という語句は同義である。糖に似た特性は、スクロースと類似した特性を包含し、これに限定されるものではないが、最大反応、フレーバープロファイル、経時プロファイル、適応挙動、食感、濃度／応答機能、味物質／およびフレーバー／甘味相互作用、空間パターン選択性、および温度効果を包含する。これらの特性は、スクロースの味が天然及び／又は合成高甘味度甘味料の味と異なる特徴である。しかし、これらのうち、フレーバープロファイルおよび経時プロファイルが特に重要である。甘味食品もしくは飲料を１回味わう場合、スクロースについて観察されるものと、天然及び／又は合成高甘味度甘味料について観察されるものとの間の（１）甘味料のフレーバープロファイルを構成する性質および（２）甘味料の経時プロファイルを成す、甘味の立ち上がりおよび消散速度における差は、顕著であり得る。本発明の望ましい実施形態は、天然及び／又は合成高甘味度甘味料組成物を含むが、塩もしくは塩味抑制物質を含まない組成物よりも、より糖に似た経時プロファイルもしくは糖に似たフレーバープロファイル、または両者を示す。
【００２５】
特性がより糖に似ているかどうかは、糖ならびに、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料（甘味改善組成物を含むもの及び含まないものの両方）を含む組成物の専門家による官能パネル評価によって判定される。このような評価によって、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料（甘味改善組成物を含むものおよび含まないものの両方）の、糖を含む組成物との類似性を定量化する。組成物がより糖に似た味を有するかどうかを決定するのに適した手順は、当該技術分野で周知である。
【００２６】
特定の実施形態では、評価者のパネルを用いて、後を引く甘味の軽減を測定する。簡単に記載すると、評価者のパネル（一般的に８〜１２人）を訓練して甘味の知覚を評価し、試料をまず口中に入れてから、吐き出した後３分までのいくつかの時点での甘味を測定する。統計分析を用いて、添加物を含む試料と添加物を含まない試料との間で結果を比較する。試料を口から除去した後に測定した時点についての得点の減少は、甘味の知覚が低下したことを示す。
【００２７】
評価者のパネルは、当業者に周知の手順を用いて訓練することができる。特定の実施形態において、評価者のパネルは、Ｓｐｅｃｔｒｕｍ（商標）Ｄｅｓｃｒｉｐｔｉｖｅ  Ａｎａｌｙｓｉｓ  Ｍｅｔｈｏｄ（Ｍｅｉｌｇａａｒｄら、Ｓｅｎｓｏｒｙ  Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ  Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ、第３版、１１章）を用いて訓練することができる。望ましくは、訓練の焦点は、基本的な味、特に甘味の認識および測定でなければならない。
結果の精度および再現性を保証するために、各評価者は試料ごとに約３〜約５回、甘味の後味の軽減の測定を繰り返し、各繰り返し及び／または試料間で少なくとも５分の間をおき、水でよくすすいで口を清浄化しなければならない。
【００２８】
一般的に、甘味を測定する方法は、１０ｍＬの試料を口中に入れ、試料を口中に５秒間含み、試料を口中で穏やかに回し、５秒で感じた甘味強度を評価し、試料を吐き出し（試料をはき出した後、飲み込まない）、一口分の水ですすぎ（たとえば、洗口剤を用いるように口中で水を激しく動かす）、そしてすすぎ水をはき出し、すすぎ水をはき出した直後に感じられる甘味強度を評価し、４５秒間待ち、この４５秒待っている間に、最大に感じられる甘味強度の時間を確認し、そしてその時間での甘味強度を評価し（口を普通どおり動かし、必要に応じて飲み込む）、さらに１０秒後に甘味強度を評価し、さらに６０秒後に甘味強度を評価し（すすいだ後、累積で１２０秒）、さらに６０秒後に甘味強度を評価する（すすいだ後、累積で１８０秒）。試料間に５分の中断をとり、水で充分にすすいで、口を清浄化する。
【００２９】
甘味料は、望ましくはノンカロリーの甘味料または低カロリーの甘味料を含む。ノンカロリーの甘味料は、カロリー量がさらに低く、スクロース、フルクトース、もしくはグルコースよりも高い甘味度を有する任意の甘味料を包含する。ノンカロリーの甘味料は、合成および天然高甘味度甘味料を包含する。
Ａ．高カロリー甘味料
【００３０】
好適な高カロリー炭水化物甘味料の限定されない例としては、スクロース、フルクトース、グルコース、エリトリトール、マルチトール、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、Ｄ−タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（たとえば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン、およびγ−シクロデキストリン）、リブロース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースもしくはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクォース、ガラクトサミン、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オールオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ガラクトオリゴ糖、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性化液糖、たとえば高果糖コーン／デンプンシロップ（たとえば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、もしくはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、ならびにグルコースシロップが挙げられる。
Ｂ．合成高甘味度甘味料
【００３１】
本明細書において用いられる場合、「合成甘味料」という語句は、「合成高甘味度甘味料」と同義であり、天然に存在せず、特徴としてスクロース、フルクトース、もしくはグルコースよりも高い甘味度を有し、さらには低カロリーである任意の組成物を意味する。
本発明の実施形態に好適な合成甘味料の限定されない例としては、スクラロース、アセサルフェームカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩等が挙げられる。
Ｃ．天然高甘味度甘味料
【００３２】
本明細書において用いられる場合、「天然高甘味度甘味料」、「ＮＨＰＳ」、「ＮＨＰＳ組成物」、および「天然高甘味度甘味料組成物」という語句は同義である。「ＮＨＰＳ」は、未加工、抽出、精製、または任意の他の形態であってよく、単独もしくはこれらの組み合わせで、特徴としてスクロース、フルクトース、もしくはグルコースよりも高い甘味度を有するが、それでもなお低カロリーを有する、天然に存在する任意の甘味料を意味する。本発明の実施形態に適したＮＨＰＳの限定されない例としては、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ（ズルコシドＢ）、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グルチフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、およびシクロカリオシドＩが挙げられる。ＮＨＰＳは改質ＮＨＰＳも包含する。改質ＮＨＰＳは、自然に改変されたＮＨＰＳを包含する。たとえば、改質ＮＨＰＳには、これらに限定されるものではないが、発酵させるか、酵素と接触させるか、またはＮＨＰＳに関して誘導化もしくは置換されたＮＨＰＳが含まれる。一実施形態において、少なくとも１つの改質ＮＨＰＳを少なくとも１つのＮＨＰＳと組み合わせて用いることができる。別の実施形態では、ＮＨＰＳを用いないで少なくとも１つの改質ＮＨＰＳを用いることができる。このように、改質ＮＨＰＳは、本明細書において記載する実施形態のいずれについても、ＮＨＰＳと置換することができるか、またはＮＨＰＳと組み合わせて用いることができる。しかし、簡単のために、本発明の実施形態の記載においては、改質ＮＨＰＳは非改質ＮＨＰＳの代替物として明記しないが、改質ＮＨＰＳは、本明細書で開示する任意の実施形態においてＮＨＰＳと置換できると理解されるべきである。
【００３３】
一実施形態において、ＮＨＰＳの抽出物は任意の純度（％）で使用することができる。
別の実施形態において、ＮＨＰＳが非抽出物として用いられる場合、ＮＨＰＳの純度は、たとえば約２５％〜約１００％の範囲であってよい。他の実施形態によれば、ＮＨＰＳの純度は、約５０％〜約１００％、約７０％〜約１００％、約８０％〜約１００％、約９０％〜約１００％、約９５％〜約１００％、約９５％〜約９９．５％、約９６％〜約１００％、約９７％〜約１００％、約９８％〜約１００％、および約９９％〜約１００％の範囲であってよい。
【００３４】
本明細書で用いられる純度とは、ＮＨＰＳ抽出物中、未加工もしくは精製形態で存在する各ＮＨＰＳ化合物の重量パーセントである。一実施形態において、ステビオールグリコシド抽出物は、特定の純度の特定のステビオールグリコシドを含み、ステビオールグリコシド抽出物の残りは、他のステビオールグリコシドの混合物を含む。
【００３５】
レバウジオシドＡなどのＮＨＰＳの特に純粋な抽出物を得るために、粗抽出物を実質的に純粋な形態まで精製する必要があり得る。このような方法は、一般的に当業者に知られている。
【００３６】
レバウジオシドＡなどのＮＨＰＳを精製する方法の一例は、それぞれ２００６年６月１９日および２００７年２月１２日付で出願された米国特許仮出願第６０／８０５，２１６号および第６０／８８９，３１８号の優先権を主張する、２００７年５月２１日付で出願された米国特許出願第１１／７５１，６２７号に記載されている（すべて標題「レバウジオシドＡ組成物およびレバウジオシドＡを精製する方法」、その開示は参照することによってその全体が本明細書に組み入れられる）。
【００３７】
簡単に説明すると、実質的に純粋なレバウジオシドＡを、少なくとも１つの有機溶媒および水を約１０％〜約２５重量％、とりわけ約１５％〜約２０重量％の量で含む有機水溶液から１ステップで結晶化させる。有機溶媒は、アルコール、アセトン、およびアセトニトリルを含み得る。アルコールの限定されない例としては、エタノール、メタノール、イソプロパノール、１−プロパノール、１−ブタノール、２−ブタノール、ｔｅｒｔ−ブタノール、およびイソブタノールが挙げられる。一実施形態において、少なくとも１つの有機溶媒は、約１のメタノールに対して約２０〜約１のエタノールの範囲、別の実施形態では、約１のメタノールに対して約３〜約１のエタノール重量比で有機水溶液中に存在するエタノールとメタノールとの混合物を含む。
【００３８】
一実施形態において、有機水溶液と粗レバウジオシドＡとの重量比は、約１の粗レバウジオシドＡに対して約１０〜約４の有機水溶液、とりわけ約１の粗レバウジオシドＡに対して約５〜約３の有機水溶液の範囲である。
【００３９】
典型的な実施形態において、レバウジオシドＡの精製法は、ほぼ室温で実施する。別の実施形態において、レバウジオシドＡの精製法は、レバウジオシドＡ溶液を約２０℃〜約４０℃の範囲の温度まで、または別の実施形態では還流温度まで、約０．２５時間〜約８時間加熱するステップをさらに含む。レバウジオシドＡの精製法がレバウジオシドＡ溶液を加熱するステップを含む別の典型的な実施形態において、この方法は、レバウジオシドＡ溶液を約４℃〜約２５℃の範囲の温度まで約０．５時間〜約２４時間冷却するステップをさらに含む。
【００４０】
特定の実施形態によれば、レバウジオシドＡの純度は、約５０％〜約１００％、約７０％〜約１００％、約８０％〜約１００％、約９０％〜約１００％、約９５％〜約１００％、約９５％〜約９９．５％、約９６％〜約１００％、約９７％〜約１００％、約９８％〜約１００％、および約９９％〜約１００％の範囲であり得るってよい。特定の実施形態によれば、粗レバウジオシドＡの結晶化に際して、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物は、乾燥基準で約９５重量％より高く、最大約１００重量％までの純度のレバウジオシドＡを含む。他の典型的な実施形態において、実質的に純粋なレバウジオシドＡは、乾燥重量基準で約９７％超〜最大約１００％、乾燥基準で約９８％超〜最大約１００重量％、または乾燥基準で約９９％超〜最大約１００重量％のレバウジオシドＡのレバウジオシドＡ純度レベルを含む。１回の結晶化ステップの間、レバウジオシドＡ溶液は撹拌してもよいし、撹拌しなくてもよい。
【００４１】
典型的な実施形態において、レバウジオシドＡの精製法は、レバウジオシドＡの結晶化を促進するために十分なレバウジオシドＡの高純度結晶を用いてレバウジオシドＡ溶液に適切な温度で播種して純粋なレバウジオシドＡを形成するステップ（任意のステップ）をさらに含む。実質的に純粋なレバウジオシドＡの結晶化を促進するために十分なレバウジオシドＡの量は、溶液中に存在するレバウジオシドＡの約０．０００１重量％〜約１重量％。とりわけ、約０．０１重量％〜約１重量％の量のレバウジオシドＡを含む。播種ステップに適切な温度は、約１８℃〜約３５℃の範囲の温度を含む。
【００４２】
別の典型的な実施形態において、レバウジオシドＡの精製法は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を分離し、洗浄するステップをさらに含む。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物は、限定されないが、垂直および水平穿孔バスケット遠心分離機、固体ボウル式遠心分離機、デカンター遠心分離機、ピーラー型遠心分離機、プッシャー（ｐｕｓｈｅｒ）型遠心分離機、ハインケル（Ｈｅｉｎｋｅｌ）型遠心分離機、ディスクスタック遠心分離機およびサイクロン分離を含む、遠心力を利用する様々な固体−液体分離技術によって、有機水溶液から分離することができる。さらに、限定されないが、ベルト、ドラム、ヌッチェ（Ｎｕｔｓｃｈｅ）型、リーフ、プレート、ローゼンムント（Ｒｏｓｅｎｍｕｎｄ）型、スパークラー型、ならびにバッグフィルター、およびフィルタープレスを包含する、圧力、真空、および重力濾過法のいずれかによって分離を向上させることができる。レバウジオシドＡ固体−液体分離装置の操作は、連続的、半連続的またはバッチ様式であってよい。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物は、様々な有機水溶液およびそれらの混合液を用いる分離装置で洗浄することもできる。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物は、限定されないが、窒素およびアルゴンを含む任意の数の気体を用いた分離装置で部分的または全体的に乾燥して、残存する液状溶媒を蒸発させることができる。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物は、固体を溶解させるかもしくは固体形態を維持するかのいずれかによって、液体、気体、または機械的手段を用いて、自動的もしくは手作業で分離装置から除去することができる。
【００４３】
さらに別の典型的な実施形態において、レバウジオシドＡの精製法は、当業者に周知の技術を用いて実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を乾燥するステップをさらに含み、その限定されない例としては、ロータリー真空乾燥機、流動床乾燥機、ロータリートンネル乾燥機、プレート乾燥機、トレイ乾燥機、ナウタ（Ｎａｕｔａ）型乾燥機、スプレー乾燥機、フラッシュ乾燥機、ミクロン乾燥機、パン乾燥機、高速および低速パドル乾燥機ならびにマイクロ波乾燥機の使用が挙げられる。典型的な実施形態において、乾燥ステップは、窒素もしくはアルゴンパージを用いて実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を乾燥して、残留する溶媒を約４０℃〜約６０℃の範囲の温度で約５時間〜約１００時間で除去することを含む。
【００４４】
粗レバウジオシドＡ混合物がレバウジオシドＤ不純物を実質的に含まない、さらに別の典型的な実施形態において、レバウジオシドＡの精製法は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物の分離および乾燥ステップの前に、有機溶媒もしくは有機水溶液を用いて実質的に純粋なレバウジオシドＡの組成物をスラリー化するステップをさらに含む。スラリーは、固体および有機水溶液もしくは有機溶媒を含む混合物であり、この固体は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を含み、当該有機水溶液もしくは有機溶媒中にごくわずかしか溶けない。一実施形態において、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物および有機水溶液もしくは有機溶媒はスラリー中で約１の実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物に対して約１５から１の範囲の重量割合で存在する。一実施形態において、スラリーを室温で維持する。別の実施形態において、スラリー化のステップは、約２０〜約４０℃の範囲の温度まで加熱することを含む。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を約０．５時間〜約２４時間スラリー化させる。
【００４５】
さらに別の典型的な実施形態において、レバウジオシドＡの精製法は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物をスラリーの有機水溶液若しくは有機溶媒から分離し、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を洗浄するステップと、それに続く実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を乾燥するステップをさらに含む。
【００４６】
さらなる精製が望ましいならば、本明細書で記載するレバウジオシドＡの精製法を繰り返してもよいし、または実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を、別の精製法、たとえばカラムクロマトグラフィーを用いて精製してもよい。
【００４７】
本明細書で記載する精製法を用いて他のＮＨＰＳを精製することができることが想定され、当業者に自明のわずかな実験しか必要ない。
【００４８】
前述の結晶化によるレバウジオシドＡの精製の結果、３つの異なる多形、すなわち１型：レバウジオシドＡ水和物、２型：無水レバウジオシドＡ、および３型：レバウジオシドＡ溶媒和物が形成される。レバウジオシドＡの少なくとも３つの多形に加えて、レバウジオシドＡの精製の結果、レバウジオシドＡのアモルファス形である４型が得られる場合もある。有機水溶液および精製プロセスの温度は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物において結果として得られる多形に影響を及ぼす。図１〜５は、レバウジオシドＡの多形体およびアモルファス形態、すなわち、それぞれ、１型（水和物）、２型（無水物）、３Ａ型（メタノール溶媒和物）、３Ｂ型（エタノール溶媒和物）、および４型（アモルファス）の粉末Ｘ線回折（ＸＲＰＤ）スキャンの例である。
【００４９】
４つのレバウジオシドＡ多形の材料特性を下記表にまとめる：
【表２】
2015033391.tif 000006
【００５０】
形成された多形の種類は、有機水溶液の組成、結晶化ステップの温度、および乾燥ステップ中の温度に依存する。１型および３型は、１回の結晶化ステップ中に形成されると考えられ、一方、２型は、１型もしくは３型からの変換後の乾燥ステップ中に形成されると考えられる。
【００５１】
結晶化ステップ中の温度が低く（約２０℃〜約５０℃の範囲）、かつ有機水溶液中の有機溶媒に対する水の割合が低いと、３型が形成される。結晶化ステップ中の温度が高く（約５０℃〜約８０℃の範囲）、かつ有機水溶液中の有機溶媒に対する水の割合が高いと、１型が形成される。１型は、無水溶媒中、室温（２〜１６時間）又は還流温度で約（０．５〜３時間）スラリー化することによって、３型に変換することができる。３型は、多形を水中、室温で約１６時間、または還流温度で約２〜３時間スラリー化することによって１型に変換することができる。３型は、乾燥プロセス中に２型に変換することができるが、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物の乾燥温度を７０℃超に上昇させるか、または乾燥時間を増大させると、レバウジオシドＡが分解し、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物中のレバウジオシドＢ不純物の量が増大する可能性がある。２型は、水の添加によって１型に変換することができる。
【００５２】
４型は、１型、２型、３型、またはこれらの組み合わせから当業者に周知の方法を用いて形成することができる。かかる方法の限定されない例としては、ボールミル粉砕、沈殿、凍結乾燥、低温粉砕、および噴霧乾燥が挙げられる。特定の実施形態において、４型は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物の溶液の噴霧乾燥によって、前述の精製法により得られる実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物から調製することができる。
【００５３】
特定の実施形態によれば、レバウジオシドＡ組成物は、特定量の多形もしくはアモルファス形を含むように改変することができる。たとえば、一実施形態において、レバウジオシドＡ組成物は、存在する１型の量を減少させつつ、増加量の２型、３型、もしくは４型、またはこれらの組み合わせを有するように（合した形態の合計量が所望の範囲内になるように）改変することができる。いかなる理論によっても拘束されることをも望まないが、レバウジオシドＡ組成物中に存在する特定の多形及び／又はアモルファス形態の量を制御することによって、レバウジオシドＡ組成物の所望の溶解速度を得ることができる。
【００５４】
たとえば、特定の実施形態において、レバウジオシドＡ組成物は、２型、３型、もしくは４型のいずれか、またはこれらの組み合わせを、レバウジオシドＡ組成物の少なくとも約１０重量％、少なくとも約２５重量％、少なくとも約５０重量％、少なくとも約７５重量％、少なくとも約９０重量％、またはレバウジオシドＡ組成物の少なくとも９９重量％の量で（合した形態の合計量が指定の範囲内になるように）含んでもよい。別の実施形態において、レバウジオシドＡ組成物は、２型、３型、もしくは４型のいずれか、またはこれらの組み合わせを、レバウジオシドＡ組成物の約１０％〜約１００重量％、約２５％〜約１００重量％、約５０％〜約１００重量％、約７５％〜約１００重量％、またはレバウジオシドＡ組成物の約９０％〜約１００重量％の量で（合した形態の合計量が指定の範囲内になるように）含んでもよい。レバウジオシドＡ組成物中に存在する２型、３型、もしくは４型、またはこれらの組み合わせの量を制御する代わりに、または制御することに加えて、当業者は、レバウジオシドＡ組成物中に存在する１型の量を変更することによって、レバウジオシドＡ組成物の分解速度を制御することを望む場合がある。したがって、特定の実施形態において、レバウジオシドＡ組成物は、１型を、レバウジオシドＡ組成物の最大約５０重量％まで、最大約２５重量％まで、最大約１０重量％まで、最大約５重量％まで、またはレバウジオシドＡ組成物の最大約１重量％までの量で含んでもよい。別の実施形態において、レバウジオシドＡ組成物は、１型をレバウジオシドＡ組成物の約０．５重量％〜約５０重量％、約０．５重量％〜約２５重量％、約０．５重量％〜約１０重量％、約０．５重量％〜約５重量％、またはレバウジオシドＡ組成物の約０．５重量％〜約１重量％の量で含んでもよい。
Ｃ．天然及び／又は合成高甘味度甘味料の組み合わせ
【００５５】
ＮＨＰＳおよび合成甘味料を個別に、または他のＮＨＰＳ及び／又は合成甘味料と組み合わせて用いることができる。たとえば、甘味料組成物は、１つのＮＨＰＳまたは１つの合成甘味料、１つの合成甘味料と組み合わせた１つのＮＨＰＳ、１つの合成甘味料と組み合わせた１以上のＮＨＰＳ、１以上の合成甘味料と組み合わせた１つのＮＨＰＳ、または１以上の合成甘味料と組み合わせた１以上のＮＨＰＳを含んでもよい。複合効果が甘味料組成物もしくは経口的に甘味を付与された組成物の味に悪影響を及ぼさない限り、複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料を用いることができる。
【００５６】
たとえば、特定の実施形態は、ＮＨＰＳ、たとえばステビオールグリコシドの組み合わせを含む。組み合わせることができる好適なステビオールグリコシドの限定されない例としては、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ（ズルコシドＢ）、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビオシド、またはステビオールビオシドが挙げられる。本発明の特定の実施形態によれば、高甘味度甘味料の組み合わせは、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ステビオシド、ステビオールビオシド、ズルコシドＡ、またはこれらの組み合わせと組み合わせたレバウジオシドＡを含む。
【００５７】
一般的に、特定の実施形態によれば、レバウジオシドＡは、高甘味度甘味料の組み合わせにおいて、高甘味度甘味料の組み合わせの約５０〜約９９．５重量％の範囲の量、別の実施形態では約７０〜約９０重量％の範囲、およびさらに別の実施形態では約７５〜約８５重量％の範囲で存在する。
【００５８】
別の特定の実施形態において、レバウジオシドＢは、高甘味度甘味料の組み合わせにおいて、高甘味度甘味料の組み合わせの約１〜約８重量％の範囲の量、別の実施形態では約２〜約５重量％の範囲、さらに別の実施形態では約２〜約３重量％の範囲の量で存在する。
【００５９】
別の特定の実施形態において、レバウジオシドＣは、高甘味度甘味料の組み合わせにおいて、高甘味度甘味料の組み合わせの約１〜約１０重量％の範囲の量、別の実施形態では約３〜約８重量％の範囲、さらに別の実施形態では約４〜約６重量％の範囲の量で存在する。
【００６０】
さらに別の特定の実施形態において、レバウジオシドＥは、高甘味度甘味料の組み合わせにおいて、高甘味度甘味料の組み合わせの約０．１〜約４重量％の範囲の量、別の実施形態では約０．１〜約２重量％の範囲、さらに別の実施形態では約０．５〜約１重量％の範囲の量で存在する。
【００６１】
さらに別の特定の実施形態において、レバウジオシドＦは高甘味度甘味料との組み合わせにおいて、高甘味度甘味料の組み合わせの約０．１〜約４重量％の範囲、別の実施形態では約０．１〜約２重量％の範囲、さらに別の実施形態では約０．５〜約１重量％の範囲で存在する。
【００６２】
さらに別の特定の実施形態において、ズルコシドＡは、高甘味度甘味料の組み合わせにおいて、高甘味度甘味料の組み合わせの約０．１〜約４重量％の範囲、別の実施形態では約０．１〜約２重量％の範囲、さらに別の実施形態では約０．５〜約１重量％の範囲の量で存在する。
【００６３】
別の特定の実施形態において、ステビオシドは、高甘味度甘味料の組み合わせにおいて、高甘味度甘味料の組み合わせの約０．５〜約１０重量％の範囲、別の実施形態では約１〜約６重量％の範囲、さらに別の実施形態では約１〜約４重量％の範囲の量で存在する。
【００６４】
さらに別の特定の実施形態において、ステビオールビオシドは、高甘味度甘味料の組み合わせにおいて、高甘味度甘味料の組み合わせの約０．１〜約４重量％の範囲、別の実施形態では約０．１〜約２重量％の範囲、さらに別の実施形態では約０．５〜約１重量％の範囲の量で存在する。
【００６５】
特定の実施形態によれば、高甘味度甘味料組成物は、レバウジオシドＡ、ステビオシド、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、およびレバウジオシドＦの組み合わせを含み、この場合、レバウジオシドＡは、高甘味度甘味料の組み合わせ中に、高甘味度甘味料の組み合わせの合計重量に基づき約７５〜約８５重量％の範囲の量で存在し、ステビオシドは約１〜約６重量％の範囲の量で存在し、レバウジオシドＢは約２〜約５重量％の範囲の量で存在し、レバウジオシドＣは約３〜約８重量％の範囲の量で存在し、そしてレバウジオシドＦは約０．１〜約２重量％の範囲の量で存在する。
【００６６】
加えて、当業者は、甘味料組成物をカスタマイズして、所望のカロリー量を得ることができると理解すべきである。たとえば、低カロリーもしくはノンカロリーのＮＨＰＳを天然甘味料及び／又は他の高カロリー添加物と組み合わせて好適なカロリー量を有する甘味料組成物を得ることができる。
Ｄ．塩
【００６７】
本発明で提供する甘味料組成物は、少なくとも１つの塩をさらに含んで、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料の経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを改善する。「塩」という用語は、本明細書において用いられる場合、本発明の甘味改善組成物の所望の味覚活性の保持を可能にし、一般的に許容可能な範囲でのヒトもしくは動物の消費に関して安全である無機もしくは有機塩を意味する。アルカリ金属（たとえば、ナトリウムもしくはカリウム）またはアルカリ土類金属（たとえば、カルシウムもしくはマグネシウム）塩を作製することができる。塩は、アルカリおよびアルカリ土類金属の組み合わせも含むことができる。かかる塩の限定されない例は、（ａ）カルシウム、ビスマス、バリウム、マグネシウム、アルミニウム、銅、コバルト、ニッケル、カドミウム、ナトリウム、カリウム等の、無機酸および無機塩基を用いて形成される酸付加塩、（ｂ）アンモニア、Ｎ，Ｎ−ジベンジルエチレンジアミン、Ｄ−グルコサミン、テトラエチルアンモニウム、またはエチレンジアミン等の有機塩基および有機もしくは無機酸を用いて形成される塩基付加塩、あるいは（ｃ）（ａ）と（ｂ）との組み合わせである。従って、本明細書で以下に記載する甘味改善組成物から誘導することができる任意の塩形態を用いることができる。添加物の塩形態を、天然及び／又は合成甘味料組成物に、これらの酸もしくは塩基形態と同じ量で添加することができる。
【００６８】
特定の実施形態において、甘味改善添加剤として有用である好適な無機塩としては、これらに限定されるものではないが、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユウロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、硫酸アルミニウム、塩化マグネシウム、リン酸の一、二または三ナトリウムもしくはカリウム塩（たとえば、無機リン酸塩）、塩酸塩（たとえば、無機塩化物）、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、および重炭酸ナトリウムが挙げられる。さらに、特定の実施形態において、甘味改善添加剤として有用である好適な有機塩としては、これらに限定されるものではないが、塩化コリン、アルギン酸ナトリウム塩（アルギン酸ナトリウム）、グルコヘプトン酸ナトリウム塩、グルコン酸ナトリウム塩（グルコン酸ナトリウム）、グルコン酸カリウム塩（グルコン酸カリウム）、グアニジンＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、グルタミン酸一ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン一リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム（一水和物）、および酒石酸ナトリウム（二水和物）が挙げられる。
【００６９】
好適な有機酸塩添加物としては、これらに限定されるものではないが、あらゆる有機酸のナトリウム、カルシウム、カリウム、およびマグネシウム塩、たとえばクエン酸塩、リンゴ酸塩、酒石酸塩、フマル酸塩、乳酸塩（たとえば、乳酸ナトリウム）、アルギン酸塩（たとえば、アルギン酸ナトリウム）、アスコルビン酸塩（たとえば、アスコルビン酸ナトリウム）、安息香酸（たとえば、安息香酸ナトリウムもしくは安息香酸カリウム）、およびアジピン酸が挙げられる。説明された有機酸塩添加物の例は、場合によって、水素、アルキル、アルケニル、アルキニル、ハロ、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリールアミノ、アルコキシ、アリールオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、チオール、イミン、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファミル、カルボキシアルコキシ（ｃａｒｂｏｘａｌｋｏｘｙ）、カルボキサミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、アンヒドリド、オキシイミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホナート、および任意の他の実行可能な官能基からなる群から選択される１以上で置換することができる。ただし、置換有機酸塩添加物は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘みを改善する働きをするものとする。
Ｅ．他の甘味改善組成物
【００７０】
本発明で提供する甘味料組成物の特定の実施形態は、場合によって、本明細書で前記の無機塩とは異なる甘味改善組成物を含むことができる。本明細書において用いられる場合、「甘味改善組成物」という語句は、より糖に似た経時プロファイルまたは糖に似たフレーバープロファイルまたは両者をＮＣＳに付与する任意の組成物を包含する。甘味改善組成物の例としては、これらに限定されるものではないが、炭水化物、ポリオール、アミノ酸、およびこのような糖に似た特性を付与する他の甘味改善味添加物が挙げられる。
【００７１】
一実施形態において、１つの甘味改善組成物を、１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料および少なくとも１つの塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて用いることができる。本発明の別の実施形態では、１つの甘味改善組成物を、１以上の天然及び／又は合成高甘味度甘味料および少なくとも１つの塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて用いることができる。さらに別の実施形態では、１以上の甘味改善組成物を、１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料および少なくとも１つの塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて用いることができる。さらなる実施形態において、１以上の天然及び／又は合成高甘味度甘味料および少なくとも１つの塩および少なくとも１つの塩味抑制物質との組み合わせで用いられる複数の甘味改善組み合わせがあり得る。
【００７２】
本明細書において用いる場合、「炭水化物」という用語は、一般的に、複数のヒドロキシル基で置換された、一般式（ＣＨ２Ｏ）ｎ（式中、ｎは３〜３０である）のアルデヒドまたはケトン化合物、ならびにこれらのオリゴマーおよびポリマーを意味する。本発明の炭水化物は、加えて、１以上の位置で置換もしくは脱酸素化することができる。炭水化物は、本明細書において用いられる場合、非修飾炭水化物、炭水化物誘導体、置換炭水化物、及び修飾炭水化物を包含する。本明細書において用いられる場合、「炭水化物誘導体」、「置換炭水化物」、および「修飾炭水化物」という語句は同義である。修飾炭水化物は、少なくとも１つの原子が添加、除去、置換されているか、もしくはこれらの組み合わせである、任意の炭水化物を意味する。したがって、炭水化物誘導体もしくは置換炭水化物としては、置換および非置換単糖類、二糖類、オリゴ糖類、および多糖類が挙げられる。
炭水化物誘導体もしくは置換炭水化物は、任意で、任意の対応するＣ位置で脱酸素化、及び／又は水素、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリールアミノ、アルコキシ、アリールオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、メルカプト、イミノ、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファモイル、カルボアルコキシ、カルボキサミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、オキシイミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホナート、または任意の他の実行可能な基などの１以上の部分で置換することができる。ただし、炭水化物誘導体もしくは置換炭水化物は、甘味料組成物の甘味を改善する働きをするものとする。
【００７３】
本発明の実施形態における炭水化物の限定されない例としては、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（たとえば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン、およびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（耐性マルトデキストリン、たとえばＦｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）を包含する）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースもしくはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクォース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性化液糖、たとえば果糖コーン／デンプンシロップ（たとえば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、もしくはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、およびグルコースシロップが挙げられる。さらに、ここで用いられる炭水化物は、Ｄ−もしくはＬ−配置のいずれであってもよい。
【００７４】
「ポリオール」という用語は、本明細書において用いられる場合、１個より多いヒドロキシル基を含む分子を意味する。ポリオールは、それぞれ２、３、および４個のヒドロキシル基を含む、ジオール、トリオール、もしくはテトラオールであってよい。ポリオールはまた、４個より多いヒドロキシル基を含んでもよく、たとえばペンタオール、ヘキサオール、ヘプタオールなどであり、それぞれ５、６、もしくは７個のヒドロキシル基を含む。さらに、ポリオールは、炭水化物の還元形態である、糖アルコール、多価アルコール、もしくはポリアルコールであってもよく、この場合、カルボニル基（アルデヒドもしくはケトン、還元糖）は第１もしくは第２ヒドロキシル基に還元されている。
【００７５】
本発明の実施形態における甘味改善ポリオール添加物の限定されない例としては、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、還元グルコースシロップ、および糖アルコールまたは甘味料組成物の味に悪影響を及ぼさない還元可能な任意の他の炭水化物が挙げられる。
【００７６】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善アミノ酸添加物としては、これらに限定されるものではないが、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、もしくはガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、およびこれらの塩形態、たとえばナトリウムもしくはカリウム塩または酸塩が挙げられる。甘味改善アミノ酸添加物は、Ｄ−もしくはＬ−配置であってもよく、同一もしくは異なるアミノ酸のモノ、ジ、もしくはトリ形態であり得る。さらに、アミノ酸は、適切ならば、α−、β−、γ−、δ−、およびε−異性体であってもよい。前記アミノ酸およびこれらの対応する塩（たとえば、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩又はこれらの他のアルカリもしくはアルカリ土類金属塩、あるいは酸塩）の組み合わせも本発明の実施形態において好適な甘味改善添加剤である。アミノ酸は天然であっても、または合成であってもよい。アミノ酸は修飾されていてもよい。修飾アミノ酸とは、少なくとも１つの原子が付加されているか、除去されているか、置換されているか、またはこれらの組み合わせである任意のアミノ酸（たとえば、Ｎ−アルキルアミノ酸、Ｎ−アシルアミノ酸、もしくはＮ−メチルアミノ酸）を意味する。修飾アミノ酸の限定されない例としては、トリメチルグリシン、Ｎ−メチルグリシン、およびＮ−メチルアラニンなどのアミノ酸誘導体が挙げられる。本明細書において用いられる場合、アミノ酸は、修飾アミノ酸と非修飾アミノ酸との両方を包含する。本明細書において用いられる場合、修飾アミノ酸は、ペプチドおよびポリペプチド（たとえば、ジペプチド、トリペプチド、テトラペプチド、およびペンタペプチド）、たとえばグルタチオンおよびＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンも包含し得る。
【００７７】
好適な甘味改善ポリアミノ酸添加物としては、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リシン（たとえば、ポリ−Ｌ−α−リシンもしくはポリ−Ｌ−ε−リシン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（たとえば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンもしくはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、ならびにその塩形態（たとえば、マグネシウム、カルシウム、カリウム、もしくはナトリウム塩、たとえばＬ−グルタミン酸一ナトリウム塩）が挙げられる。甘味改善ポリアミノ酸添加物は、Ｄ−配置であっても、またはＬ−配置であってもよい。さらに、ポリアミノ酸は、適切ならば、α−、β−、γ−、δ−、およびε−異性体であってよい。前記ポリアミノ酸およびこれらの対応する塩（たとえば、そのナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩または他のアルカリもしくはアルカリ土類金属塩または酸塩）の組み合わせも、本発明の実施形態における好適な甘味改善添加剤である。本明細書で記載されるポリアミノ酸は、異なるアミノ酸のコポリマーも含み得る。ポリアミノ酸は、天然であっても、または合成であってもよい。ポリアミノ酸は、少なくとも１つの原子が付加されるか、除去されるか、置換されるか、またはこれらの組み合わせであるように修飾することもできる（たとえば、Ｎ−アルキルポリアミノ酸もしくはＮ−アシルポリアミノ酸）。本明細書において用いられる場合、ポリアミノ酸は、修飾および非修飾ポリアミノ酸の両方を包含する。特定の実施形態によれば、修飾ポリアミノ酸としては、これらに限定されるものではないが、様々な分子量（ＭＷ）のポリアミノ酸、たとえば１，５００のＭＷ、６，０００のＭＷ、２５，２００のＭＷ、６３，０００のＭＷ、８３，０００のＭＷ、または３００，０００のＭＷを有するポリ−Ｌ−α−リシンが挙げられる。
【００７８】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善酸添加物としては、これらに限定されるものではないが、アルドン酸、ウロン酸、アルダル酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカル酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸、およびこれらの塩（たとえば、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩又は他の生理学的に許容される塩）、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【００７９】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善ヌクレオチド添加物としては、これらに限定されるものではないが、イノシン一リン酸（ＩＭＰ）、グアノシン一リン酸（ＧＭＰ）、アデノシン一リン酸（ＡＭＰ）、シトシン一リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル一リン酸（ＵＭＰ）、イノシン二リン酸、グアノシン二リン酸、アデノシン二リン酸、シトシン二リン酸、ウラシル二リン酸、イノシン三リン酸、グアノシン三リン酸、アデノシン三リン酸、シトシン三リン酸、ウラシル三リン酸、およびこれらのアルカリもしくはアルカリ土類金属塩、ならびにこれらの組み合わせが挙げられる。本明細書に記載されるヌクレオチドは、ヌクレオチド関連添加物、例えばヌクレオシドまたは核酸塩基（たとえば、グアニン、シトシン、アデニン、チミン、ウラシル）も含み得る。
【００８０】
好適な甘味改善有機酸添加物は、−ＣＯＯＨ部分を含む任意の化合物を包含する。本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善有機酸添加物としては、これらに限定されるものではないが、Ｃ２〜Ｃ３０カルボン酸、置換ヒドロキシルＣ１〜Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（たとえば、２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換桂皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、フルーツ酸（ｆｒｕｉｔａｒｉｃ  ａｃｉｄ）（リンゴ酸、フマル酸、および酒石酸のブレンド）、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、クレアチン、グルコサミン塩酸塩、グルコノデルタラクトン、コーヒー酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、およびそれらのアルカリまたはアルカリ土類金属塩誘導体が挙げられる。加えて、甘味改善有機酸添加物は、Ｄ−またはＬ−配置のいずれであってもよい。
【００８１】
好適な甘味改善有機酸塩添加物としては、これらに限定されるものではないが、あらゆる有機酸のナトリウム、カルシウム、カリウム、およびマグネシウム塩、例えばクエン酸塩、リンゴ酸塩、酒石酸塩、フマル酸塩、乳酸塩（たとえば、乳酸ナトリウム）、アルギン酸塩（たとえば、アルギン酸ナトリウム）、アスコルビン酸塩（たとえば、アスコルビン酸ナトリウム）、安息香酸塩（たとえば、安息香酸ナトリウムもしくは安息香酸カリウム）、およびアジピン酸塩が挙げられる。記載される甘味改善有機酸塩添加剤の例は、任意で、水素、アルキル、アルケニル、アルキニル、ハロ、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリールアミノ、アルコキシ、アリールオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、チオール、イミン、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファミル、カルボキシアルコキシ、カルボキサミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、アンヒドリド、オキシイミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホナート、および任意の他の実行可能な基からなる群から選択される基の１以上で置換されていてもよい。ただし、置換有機酸塩添加物剤は甘味料組成物の甘味を改善する働きをするものとする。
【００８２】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善無機酸添加物としては、これらに限定されるものではないが、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、炭酸、リン酸二水素ナトリウム、およびこれらの対応するそのアルカリもしくはアルカリ土類金属塩が挙げられる。
【００８３】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善苦味化合物添加物としては、これらに限定されるものではないが、カフェイン、キニーネ、尿素、橙皮油、ナリンギン、カシア、およびこれらの塩が挙げられる。
【００８４】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善香味料（ｆｌａｖｏｒａｎｔ）および香味成分添加物としては、これらに限定されるものではないが、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナッツ、ショウガ、ビリジフロロール、アーモンド、メントール（ミントを含まないメントールを包含する）、ブドウ皮抽出物、およびブドウ種抽出物が挙げられる。「香味料」および「香味成分」は同義であり、天然もしくは合成物質またはこれらの組み合わせを包含する。香味料は、フレーバーを付与する他の物質も包含し、一般的に許容される範囲で用いられる場合にヒトもしくは動物に対して安全である天然または非天然（合成）物質を含み得る。独占所有権のある香味料の限定されない例としては、Ｄｏｅｈｌｅｒ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ  Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ  Ｅｎｈａｎｃｅｒ  Ｋ１４３２３（Ｄｏｅｈｌｅｒ（商標）、ドイツ国ダルムシュタット）、Ｓｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｍａｓｋ  ｆｏｒ  Ｓｗｅｅｔｅｎｒ  １６１４５３および１６４１２６（Ｓｙｍｒｉｓｅ，  Ｈｏｌｚｍｉｎｄｅｎ（商標）、ドイツ国）、Ｎａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒｓ  １、２、９および１０（Ｎａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）、Ｆｒｅｅｈｏｌｄ、米国ニュージャージー州）、ならびにＳｕｃｒａｍａｓｋ（商標）（Ｃｒｅａｔｉｖｅ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，  Ｓｔｏｃｋｔｏｎ、米国カリフォルニア州）を挙げることができる。
【００８５】
本明細書における使用に好適な甘味改善ポリマー添加剤としては、これらに限定されるものではないが、キトサン、ペクチン、ペクチック（ｐｅｃｔｉｃ）、ペクチニック（ｐｅｃｔｉｎｉｃ）、ポリウロン酸、ポリガラクツロン酸、デンプン、食用親水性コロイドまたはこれらの粗抽出物（たとえば、アカシアセネガル・ゴム（Ｆｉｂｅｒｇｕｍ（商標））、アカシアセヤル・ゴム、カラギーナン）、ポリ−Ｌ−リシン（たとえば、ポリ−Ｌ−α−リシンもしくはポリ−Ｌ−ε−リシン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（たとえば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンもしくはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）、ポリアルギニン、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコール、ヘキサメタリン酸ナトリウム（ＳＨＭＰ）およびその塩、ならびにエチレングリコールアルギン酸ナトリウムならびに他のカチオン性およびアニオン性ポリマーが挙げられる。
【００８６】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善タンパク質もしくはタンパク質加水分解物添加物としては、これらに限定されるものではないが、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳漿タンパク質（その画分もしくは濃縮物、例えば９０％インスタント乳漿タンパク質単離物、３４％乳漿タンパク質、５０％加水分解乳漿タンパク質、および８０％乳漿タンパク質濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質単離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物、糖タンパク質、及び／又はアミノ酸（たとえば、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリン等）を含むプロテオグリカンの反応生成物、コラーゲン（たとえば、ゼラチン）、部分加水分解コラーゲン（たとえば、加水分解魚コラーゲン）、ならびにコラーゲン加水分解物（たとえば、ブタコラーゲン加水分解物）が挙げられる。
【００８７】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善界面活性剤添加物としては、これらに限定されるものではないが、ポリソルベート（たとえば、ポリオキシエチレンソルビタンモノオレエート（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ジオクチルスルホスクシネートもしくはジオクチルスルホスクシネートナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム（塩化ヘキサデシルピリジニウム）、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、コール酸ナトリウム、カルバモイル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリンアルギネート（ｌａｕｒｉｃ  ａｒｇｉｎａｔｅ）、ステアロイル乳酸ナトリウム、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、スクロースオレエートエステル、スクロースステアレートエステル、スクロースパルミテートエステル、スクロースラウレートエステル、および他の乳化剤等が挙げられる。
【００８８】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善フラボノイド添加物は、一般的に、フラボノール、フラボン、フラバノン、フラバン−３−オール、イソフラボン、またはアントシアニジンに分類される。フラボノイド添加物の限定されない例としては、カテキン（たとえば、緑茶抽出物、例えばＰｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）６０、Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）３０、およびＰｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）２５（三井農林株式会社、日本国）、ポリフェノール、ルチン（たとえば、酵素修飾ルチンＳａｎｍｅｌｉｎ（商標）ＡＯ（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社（日本国大阪））、ネオヘスペリジン、ナリンギン等が挙げられる。
【００８９】
本発明の実施形態における使用に好適な甘味改善アルコール添加物としては、これらに限定されるものではないが、エタノールが挙げられる。
【００９０】
好適な甘味改善収斂剤化合物添加物としては、これらに限定されるものではないが、タンニン酸、塩化ユウロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸アルミニウム、タンニン酸、およびポリフェノール（たとえば、茶ポリフェノール）が挙げられる。
【００９１】
好適な甘味改善ビタミンとしては、ニコチンアミド（ビタミンＢ３）および塩酸ピリドキサール（ビタミンＢ６）が挙げられる。
【００９２】
甘味改善組成物は、天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含んでもよい。たとえば、甘味料組成物が少なくとも１つのＮＨＰＳを含む場合、少なくとも１つの甘味改善組成物は、合成高甘味度甘味料を含んでもよく、その限定されない例としては、スクラロース、アセサルフェームカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、それらの塩等が挙げられる。甘味改善組成物は、当該技術分野で周知の標準的手順を用いて得ることができる塩形態であってもよい。「塩」という用語は、本発明の甘味改善組成物の化学的活性を保持する複合体も意味し、一般的に許容可能な範囲でヒトもしくは動物の消費に関して安全である。アルカリ金属（たとえば、ナトリウムもしくはカリウム）またはアルカリ土類金属（たとえば、カルシウムもしくはマグネシウム）塩も調製することができる。塩は、アルカリおよびアルカリ土類金属の組み合わせも包含し得る。かかる塩の限定されない例は、（ａ）無機酸を用いて形成される酸付加塩および有機酸を用いて形成される塩、（ｂ）金属カチオン、例えばカルシウム、ビスマス、バリウム、マグネシウム、アルミニウム、銅、コバルト、ニッケル、カドミウム、ナトリウム、カリウム等を用いて形成される塩基付加塩、またはアンモニア、Ｎ，Ｎ−ジベンジルエチレンジアミン、Ｄ−グルコサミン、テトラエチルアンモニウム、もしくはエチレンジアミンから形成されるカチオンを用いて形成される塩基付加塩、または（ｃ）（ａ）と（ｂ）との組み合わせである。したがって、甘味改善組成物から誘導することができる任意の塩形態を、甘味改善添加剤の塩が甘味料組成物もしくは甘味料組成物を含む経口摂取可能な組成物の味に悪影響を及ぼさない限り、本発明の実施形態で用いることができる。添加物の塩形態を、その酸もしくは塩基形態と同じ量で甘味料組成物に添加することができる。
【００９３】
特定の実施形態において、甘味改善添加剤として有用である好適な甘味改善無機塩としては、これらに限定されるものではないが、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユウロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、硫酸アルミニウム、塩化マグネシウム、リン酸の一、二、三ナトリウムもしくはカリウム塩（たとえば、無機リン酸塩）、塩酸塩（たとえば、無機塩化物）、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、および重炭酸ナトリウムが挙げられる。さらに、特定の実施形態において、甘味改善添加剤として有用である好適な有機塩としては、これらに限定されるものではないが、塩化コリン、アルギン酸ナトリウム塩（アルギン酸ナトリウム）、グルコヘプトン酸ナトリウム塩、グルコン酸ナトリウム塩（グルコン酸ナトリウム）、グルコン酸カリウム塩（グルコン酸カリウム）、グアニジンＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、グルタミン酸一ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン一リン酸、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム（一水和物）、および酒石酸ナトリウム（二水和物）が挙げられる。
【００９４】
当業者は、任意の甘味改善組成物が甘味改善組成物の任意の組み合わせを含んでもよいことを理解するであろう。かかる組み合わせは、２００６年１１月１７日付けで出願された同時係属の米国特許出願第１１／５６１，１４８および１１／５６１，１５８（その開示は参照することによりその全体が本明細書に組み込まれる）で詳細に開示されている。
特定の実施形態において、少なくとも１つの甘味料、少なくとも１つの塩、および少なくとも１つの塩阻害物質を含む甘味料組成物は、他の甘味改善組成物をさらに含んでもよく、その限定されない例としては、以下のものが挙げられる：
１．少なくとも１つの炭水化物、
２．少なくとも１つのポリオール、
３．少なくとも１つのアミノ酸、
４．少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
６．少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのポリオール、
７．少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのアミノ酸、
８．少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
９．少なくとも１つのポリオール、および少なくとも１つのアミノ酸、
１０．少なくとも１つのポリオール、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１１．少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、および少なくとも１つのアミノ酸、
１３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、および
１５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤。
【００９５】
これらの１５の主な組み合わせは、甘味料組成物もしくは甘味料組成物を含む経口摂取可能な組成物の全体的な味を改善するために、さらなる組み合わせにさらに細分することができる。
【００９６】
すでに説明したように、少なくとも１つの塩以外の甘味改善組成物は、ポリオール、炭水化物、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群から選択することができる。少なくとも１つの塩に加えて用いることができる甘味改善組成物の限定されない例は、以下のものをはじめとする甘味改善組成物の組み合わせを含み得る：
ｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
ｉｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
ｉｉｉ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
ｉｖ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの炭水化物、
ｖ．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
ｖｉ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアミノ酸、
ｖｉｉ．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアミノ酸、
ｖｉｉｉ．少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤。
【００９７】
本発明の実施形態の少なくとも1つの塩と組み合わせて使用することができる甘味改善
組成物の他の組み合わせとしては次のものが挙げられる：
1. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
アミノ酸、
2. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
ポリアミノ酸、
3. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
糖酸、
4. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
ヌクレオチド、
5. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
有機酸、
6. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
無機酸、
7. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
苦味化合物、
8. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
香味料もしくは香味成分、
9. 少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの
ポリマー、
10.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物または低分子量アミノ酸を有するタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
11.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つの界面活性剤、
12.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのフラボノイド、
13.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのアルコール、
14.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つの乳化剤、
15.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
16.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
17.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つの糖酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
18.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのヌクレオチド、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
19.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つの有機酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
20.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つの無機酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
21.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つの苦味化合物、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
22.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つの香味料もしくは香味成分、ならびに少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
23.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのポリマー、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
24.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
25.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つの界面活性剤、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
26.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのフラボノイド、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
27.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１
つのアルコール、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
28.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つのポリアミノ酸、
29.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
30.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
31.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
32.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
33.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
34.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
35.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
36.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
37.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
38.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
39.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
40.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
41.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
42.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
43.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
44.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
45.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
46.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
47.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
48.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのア
ミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
49.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
50.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
51.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
52.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
53.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
54.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
55.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
56.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
57.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
58.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
59.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
60.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つの有機酸、
61.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つの無機酸、
62.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
63.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つのポリマー、
64.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
65.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
66.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
67.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖
酸、および少なくとも１つのアルコール、
68.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌ
クレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
69.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌ
クレオチド、および少なくとも１つの無機酸、
70.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌ
クレオチド、および少なくとも１つの苦味化合物、
71.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌ
クレオチド、および少なくとも１つのポリマー、
72.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌ
クレオチド、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
73.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌ
クレオチド、および少なくとも１つの界面活性剤、
74.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌ
クレオチド、および少なくとも１つのフラボノイド、
75.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌ
クレオチド、および少なくとも１つのアルコール、
76.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有
機酸、および少なくとも１つの無機酸、
77.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有
機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
78.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有
機酸、および少なくとも１つのポリマー、
79.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有
機酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
80.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有
機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
81.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有
機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
82.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有
機酸、および少なくとも１つのアルコール、
83.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無
機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
84.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無
機酸、および少なくとも１つのポリマー、
85.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無
機酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
86.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無
機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
87.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無
機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
88.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無
機酸、および少なくとも１つのアルコール、
89.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦
味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
90.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦
味化合物、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
91.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦
味化合物、および少なくとも１つの界面活性剤、
92.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦
味化合物、および少なくとも１つのフラボノイド、
93.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦
味化合物、および少なくとも１つのアルコール、
94.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リマー、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
95.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リマー、および少なくとも１つの界面活性剤、
96.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リマー、および少なくとも１つのフラボノイド、
97.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポ
リマー、および少なくとも１つのアルコール、
98.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタ
ンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
99.    少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタ
ンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つのフラボノイド、
100.   少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界
面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
101.   少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界
面活性剤、および少なくとも１つのアルコール、および
102.   少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフ
ラボノイド、および少なくとも１つのアルコール。
【００９８】
本発明の実施形態の少なくとも１つの塩と組み合わせて使用することができる甘味改善組成物の他の組み合わせとしては、次のものが挙げられる：
１．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアミノ酸、
２．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのポリアミノ酸、
３．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの糖酸、
４．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのヌクレオチド、
５．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの有機酸、
６．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの無機酸、
７．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの苦味化合物、
８．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの香味料もしくは香味成分、
９．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのポリマー、
１０．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
１１．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの界面活性剤、
１２．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのフラボノイド、
１３．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアルコール、
１４．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの乳化剤、
１５．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物または低分子量アミノ酸の混合物、
１６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの香味料もしくは香味成分、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアルコール、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリアミノ酸、
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの有機酸、
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの無機酸、
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのポリマー、
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのアルコール、
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの無機酸、
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの苦味化合物、
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのポリマー、
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの界面活性剤、
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのフラボノイド、
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのアルコール、
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのアルコール、
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのアルコール、
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの界面活性剤、
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのフラボノイド、
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのアルコール、
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの界面活性剤、
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのフラボノイド、
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのアルコール、
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのアルコール、
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
１０４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびエリトリトール、
１０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルチトール、
１０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマンニトール、
１０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびソルビトール、
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラクチトール、
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシリトール、
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルト、
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびプロピレングリコール、
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびグリセロール、
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルツロース、
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元イソマルトオリゴ糖、
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元キシロオリゴ糖、
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元ゲンチオオリゴ糖、
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元マルトースシロップ、
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元グルコースシロップ、
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、エリトリトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルチトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンニトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルビトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクチトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシリトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルト、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、プロピレングリコール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グリセロール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元イソマルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元キシロオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元ゲンチオオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元マルトースシロップ、および少なくとも１つの他のポリオール、ならびに
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元グルコースシロップ、および少なくとも１つの他のポリオール。
【００９９】
本発明の実施形態の少なくとも１つの塩と組み合わせて使用することができる甘味改善組成物の他の組み合わせとしては次のものが挙げられる：
１．少なくとも１つのポリオールおよびタガトース、
２．少なくとも１つのポリオールおよびトレハロース、
３．少なくとも１つのポリオールおよびガラクトース、
４．少なくとも１つのポリオールおよびラムノース、
５．少なくとも１つのポリオールおよびデキストリン、
６．少なくとも１つのポリオールおよびシクロデキストリン、
７．少なくとも１つのポリオールおよびα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン、またはγ−シクロデキストリン、
８．少なくとも１つのポリオールおよびマルトデキストリン、
９．少なくとも１つのポリオールおよびデキストラン、
１０．少なくとも１つのポリオールおよびスクロース、
１１．少なくとも１つのポリオールおよびグルコース、
１２．少なくとも１つのポリオールおよびフルクトース、
１３．少なくとも１つのポリオールおよびトレオース、
１４．少なくとも１つのポリオールおよびアラビノース、
１５．少なくとも１つのポリオールおよびキシロース、
１６．少なくとも１つのポリオールおよびリキソース、
１７．少なくとも１つのポリオールおよびアロース、
１８．少なくとも１つのポリオールおよびアルトロース、
１９．少なくとも１つのポリオールおよびマンノース、
２０．少なくとも１つのポリオールおよびイドース、
２１．少なくとも１つのポリオールおよびタロース、
２２．少なくとも１つのポリオールおよびラクトース、
２３．少なくとも１つのポリオールおよびマルトース、
２４．少なくとも１つのポリオールおよび転化糖、
２５．少なくとも１つのポリオールおよびトレハロース、
２６．少なくとも１つのポリオールおよびイソトレハロース、
２７．少なくとも１つのポリオールおよびネオトレハロース、
２８．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルツロース、
２９．少なくとも１つのポリオールおよびガラクトース、
３０．少なくとも１つのポリオールおよびビートオリゴ糖、
３１．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルトオリゴ糖、
３２．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルトース、
３３．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルトトリオース、
３４．少なくとも１つのポリオールおよびパノース、
３５．少なくとも１つのポリオールおよびキシロオリゴ糖、
３６．少なくとも１つのポリオールおよびキシロトリオース、
３７．少なくとも１つのポリオールおよびキシロビオース、
３８．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオオリゴ糖、
３９．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオビオース、
４０．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオトリオース、
４１．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオテトラオース、
４２．少なくとも１つのポリオールおよびソルボース、
４３．少なくとも１つのポリオールおよびニゲロオリゴ糖、
４４．少なくとも１つのポリオールおよびフコース、
４５．少なくとも１つのポリオールおよびフラクトオリゴ糖、
４６．少なくとも１つのポリオールおよびケストース、
４７．少なくとも１つのポリオールおよびニストース、
４８．少なくとも１つのポリオールおよびマルトテトラオール、
４９．少なくとも１つのポリオールおよびマルトトリオール、
５０．少なくとも１つのポリオールおよびマルトオリゴ糖、
５１．少なくとも１つのポリオールおよびマルトトリオース、
５２．少なくとも１つのポリオールおよびマルトテトラオース、
５３．少なくとも１つのポリオールおよびマルトペンタオース、
５４．少なくとも１つのポリオールおよびマルトヘキサオース、
５５．少なくとも１つのポリオールおよびマルトヘプタオース、
５６．少なくとも１つのポリオールおよびラクツロース、
５７．少なくとも１つのポリオールおよびメリビオース、
５８．少なくとも１つのポリオールおよびラフィノース、
５９．少なくとも１つのポリオールおよびラムノース、
６０．少なくとも１つのポリオールおよびリボース、
６１．少なくとも１つのポリオールおよび異性化液糖、
６２．少なくとも１つのポリオールおよび高果糖コーンシロップ（たとえば、ＨＦＣＳ５５，ＨＦＣＳ４２、もしくはＨＦＣＳ９０）またはデンプンシロップ、
６３．少なくとも１つのポリオールおよびカップリングシュガー、
６４．少なくとも１つのポリオールおよび大豆オリゴ糖、
６５．少なくとも１つのポリオールおよびグルコースシロップ、
６６．少なくとも１つのポリオール、タガトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
６７．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
６８．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
６９．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７０．少なくとも１つのポリオール、デキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７１．少なくとも１つのポリオール、シクロデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７２．少なくとも１つのポリオール、β−シクロデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７３．少なくとも１つのポリオール、マルトデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７４．少なくとも１つのポリオール、デキストラン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７５．少なくとも１つのポリオール、スクロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７６．少なくとも１つのポリオール、グルコース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７７．少なくとも１つのポリオール、フルクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７８．少なくとも１つのポリオール、トレオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７９．少なくとも１つのポリオール、アラビノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８０．少なくとも１つのポリオール、キシロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、８１．少なくとも１つのポリオール、リキソース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８２．少なくとも１つのポリオール、アロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、８３．少なくとも１つのポリオール、アルトロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８４．少なくとも１つのポリオール、マンノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８５．少なくとも１つのポリオール、イドース、および少なくとも１つの他の炭水化物、８６．少なくとも１つのポリオール、タロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、８７．少なくとも１つのポリオール、ラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８８．少なくとも１つのポリオール、マルトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８９．少なくとも１つのポリオール、転化糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９０．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９１．少なくとも１つのポリオール、イソトレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９２．少なくとも１つのポリオール、ネオトレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９３．少なくとも１つのポリオール、イソマルツロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９４．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９５．少なくとも１つのポリオール、ビートオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９６．少なくとも１つのポリオール、イソマルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９７．少なくとも１つのポリオール、イソマルトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９８．少なくとも１つのポリオール、イソマルトトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９９．少なくとも１つのポリオール、パノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、１００．少なくとも１つのポリオール、キシロオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０１．少なくとも１つのポリオール、キシロトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０２．少なくとも１つのポリオール、キシロビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０３．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０４，少なくとも１つのポリオール、ゲンチオビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０５．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０６．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオテトラオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０７．少なくとも１つのポリオール、ソルボース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０８．少なくとも１つのポリオール、ニゲロオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０９．少なくとも１つのポリオール、フコース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１０．少なくとも１つのポリオール、フラクトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１１．少なくとも１つのポリオール、ケストース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１２．少なくとも１つのポリオール、ニストース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１３．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオール、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１４．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオール、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１５．少なくとも１つのポリオール、マルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１６．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１７．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１８．少なくとも１つのポリオール、マルトペンタオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１９．少なくとも１つのポリオール、マルトヘキサオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２０．少なくとも１つのポリオール、マルトヘプタオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２１．少なくとも１つのポリオール、ラクツロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２２．少なくとも１つのポリオール、メリビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２３．少なくとも１つのポリオール、ラフィノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２４．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２５．少なくとも１つのポリオール、リボース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２６．少なくとも１つのポリオール、異性化液糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２７．少なくとも１つのポリオール、高果糖コーンシロップ（たとえば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、もしくはＨＦＣＳ９０）またはデンプンシロップ、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２８．少なくとも１つのポリオール、カップリングシュガー、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２９．少なくとも１つのポリオール、大豆オリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１３０．少なくとも１つのポリオール、グルコースシロップ、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１３１．少なくとも１つの炭水化物およびエリトリトール、
１３２．少なくとも１つの炭水化物およびマルチトール、
１３３．少なくとも１つの炭水化物およびマンニトール、
１３４．少なくとも１つの炭水化物およびソルビトール、
１３５．少なくとも１つの炭水化物およびラクチトール、
１３６．少なくとも１つの炭水化物およびキシリトール、
１３７．少なくとも１つの炭水化物およびイソマルト、
１３８．少なくとも１つの炭水化物およびプロピレングリコール、
１３９．少なくとも１つの炭水化物およびグリセロール、
１４０．少なくとも１つの炭水化物および還元イソマルトオリゴ糖、
１４１．少なくとも１つの炭水化物および還元キシロオリゴ糖、
１４２．少なくとも１つの炭水化物および還元ゲンチオオリゴ糖、
１４３．少なくとも１つの炭水化物および還元マルトースシロップ、
１４４．少なくとも１つの炭水化物および還元グルコースシロップ、
１４５．少なくとも１つの炭水化物、エリトリトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１４６．少なくとも１つの炭水化物、マルチトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１４７．少なくとも１つの炭水化物、マンニトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１４８．少なくとも１つの炭水化物、ソルビトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１４９．少なくとも１つの炭水化物、ラクチトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５０．少なくとも１つの炭水化物、キシリトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５１．少なくとも１つの炭水化物、イソマルト、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５２．少なくとも１つの炭水化物、プロピレングリコール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５３．少なくとも１つの炭水化物、グリセロール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５４．少なくとも１つの炭水化物、還元イソマルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５５．少なくとも１つの炭水化物、還元キシロオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５６．少なくとも１つの炭水化物、還元ゲンチオオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５７．少なくとも１つの炭水化物、還元マルトースシロップ、および少なくとも１つの他のポリオール、ならびに
１５８．少なくとも１つの炭水化物、還元グルコースシロップ、および少なくとも１つの他のポリオール。
【０１００】
本発明の実施形態の少なくとも１つの塩と組み合わせて使用できる甘味改善組成物の他の組み合わせとしては、以下のものが挙げられる：
１．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアミノ酸、
２．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリアミノ酸、
３．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの糖酸、
４．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのヌクレオチド、
５．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの有機酸、
６．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの無機酸、
７．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの苦味化合物、
８．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの香味料もしくは香味成分、
９．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリマー、
１０．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
１１．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの界面活性剤、
１２．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのフラボノイド、
１３．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアルコール、
１４．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物または低分子量アミノ酸の混合物、
１５．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの乳化剤、
１６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
１９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの香味料もしくは香味成分、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアルコール、および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤、
２９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリアミノ酸、
３０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
３１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
３２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
３３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
３４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
３５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
３６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
３７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
３８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
３９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
４０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
４１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
４２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
４３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
４４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
４５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
４６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
４７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
４８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
４９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
５０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
５１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
５２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
５３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
５４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
５５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
５６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
５７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
５８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
５９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
６０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
６１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの有機酸、
６２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの無機酸、
６３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
６４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのポリマー、
６５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
６６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
６７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
６８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのアルコール、
６９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
７０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの無機酸、
７１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの苦味化合物、
７２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのポリマー、
７３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
７４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの界面活性剤、
７５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのフラボノイド、
７６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのアルコール、
７７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
７８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
７９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
８１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
８３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのアルコール、
８４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
８５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
８７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
８９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのアルコール、
９０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
９１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
９２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの界面活性剤、
９３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのフラボノイド、
９４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのアルコール、
９５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、
９６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの界面活性剤、
９７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのフラボノイド、
９８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのアルコール、
９９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
１００．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質もしくはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのアルコール、
１０３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
１０４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびＤ−タガトース、
１０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびトレハロース、
１０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびＤ−ガラクトース、
１０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラムノース、
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびデキストリン、
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびシクロデキストリン、
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびβ−シクロデキストリン、
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトデキストリン、
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびデキストラン、
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびスクロース、
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびグルコース、
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびフルクトース、
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびトレオース、
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびアラビノース、
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシロース、
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびリキソース、
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびアロース、
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびアルトロース、
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマンノース、
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイドース、
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびタロース、
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラクトース、
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトース、
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤および転化糖、
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびトレハロース、
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソトレハロース、
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびネオトレハロース、
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルツロース、
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびガラクトース、
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびビートオリゴ糖、
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルトオリゴ糖、
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルトース、
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルトトリオース、
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびパノース、
１３８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシロオリゴ糖、
１３９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシロトリオース、
１４０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシロビオース、
１４１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびゲンチオオリゴ糖、
１４２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびゲンチオビオース、
１４３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびゲンチオトリオース、
１４４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびゲンチオテトラオース、
１４５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびソルボース、
１４６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびニゲロオリゴ糖、
１４７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびフコース、
１４８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびフラクトオリゴ糖、
１４９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびケストース、
１５０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびニストース、
１５１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトテトラオール、
１５２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトトリオール、
１５３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトオリゴ糖、
１５４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトトリオース、
１５５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトテトラオース、
１５６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトペンタオース、
１５７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトヘキサオース、
１５８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトヘプタオース、
１５９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラクツロース、
１６０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびメリビオース、
１６１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラフィノース、
１６２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラムノース、
１６３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびリボース、
１６４．少なくとも１つの甘味改善添加剤および異性化液糖、
１６５．少なくとも１つの甘味改善添加剤および高果糖コーンシロップ（たとえば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、もしくはＨＦＣＳ９０）またはデンプンシロップ、
１６６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびカップリングシュガー、
１６７．少なくとも１つの甘味改善添加剤および大豆オリゴ糖、
１６８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびグルコースシロップ、
１６９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−タガトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−ガラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、シクロデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、β−シクロデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストラン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、スクロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グルコース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フルクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アラビノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リキソース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アルトロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イドース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、タロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、転化糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソトレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ネオトレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルツロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ガラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ビートオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２００．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオテトラオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルボース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニゲロオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フコース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フラクトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ケストース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニストース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオール、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオール、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトペンタオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘキサオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘプタオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクツロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、メリビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラフィノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リボース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、異性化液糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、高果糖コーンシロップ（たとえば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、若しくはＨＦＣＳ９０）又はデンプンシロップ、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、カップリングシュガー、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、大豆オリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、および
２３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グルコースシロップ、および少なくとも１つの他の炭水化物。
Ｆ．甘味料と甘味改善組成物との組み合わせ
【０１０１】
本発明の特定の実施形態によれば、本発明で提供する甘味料組成物は、少なくとも１つの塩、少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で少なくとも１つの甘味改善組成物を甘味料組成物中、甘味料組成物が甘味料組成物の水溶液に少なくとも１０ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度を付与するために有効な量で含み、ここで、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、水溶液中、１０重量％のスクロース水溶液と等しい最大甘味度を付与するために十分な量で存在する。本明細書において用いられる場合、「ミリオスモル／Ｌ」とは、１リットルあたりのミリオスモルを意味する。別の実施形態によれば、甘味料組成物は、少なくとも１つの塩、少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で少なくとも１つの甘味改善組成物を、甘味料組成物が５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度、別の実施形態では好ましくは２５〜５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度、さらに別の実施形態では、１００〜５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度、さらに別の実施形態では２００〜５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度、そしてさらに別の実施形態では、３００〜５００ミリオスモル／Ｌのオスモル濃度を甘味料組成物の水溶液に付与するために有効な量で含み、この場合、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、１０重量％のスクロース水溶液と等しい最大甘味度を付与するために十分な量で存在する。複数の甘味改善組成物を、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの塩、および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせる場合、付与されるオスモル濃度は、複数の甘味改善組成物および少なくとも１つの塩および少なくとも１つの塩味抑制物質の組み合わせの合計である。
【０１０２】
オスモル濃度とは、溶液１リットルあたりの溶質のオスモル数の尺度を意味し、オスモル数は、理想溶液中の浸透活性粒子のモル数に等しく（たとえば、１モルのグルコースは１オスモルである）、一方、１モルの塩化ナトリウムは２オスモルである（１モルのナトリウムおよび１モルの塩化物）。したがって、甘味料組成物の味の質を向上させるためには、浸透活性化合物またはオスモル濃度を付与する化合物は、配合物に著しい味の劣化をもたらしてはならない。
【０１０３】
一実施形態において、レバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの無機塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む甘味料組成物を提供する。限定されない例としては、少なくとも１つの塩味抑制物質ならびにレバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを、ＮａＣｌ、ＫＣｌ、ＮａＨＳＯ４．Ｈ２Ｏ、ＮａＨ２ＰＯ４、ＭｇＳＯ４、ＫＡｌ（ＳＯ４）２（硫酸アルミニウム）、Ｍｇ３（ＰＯ４）２、ＭｇＣｌ２、およびＫＨ２ＰＯ４、またはこれらの他の組み合わせて含む甘味料が挙げられる。特定の実施形態は、少なくとも１つの塩味抑制物質ならびにレバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、およびカルシウムの塩化物、リン酸塩、および硫酸塩などの無機塩の混合物（たとえば、塩化ナトリウムおよび塩化カリウム、リン酸カリウムおよび塩化カリウム、塩化ナトリウムおよびリン酸ナトリウム、リン酸カルシウムおよび硫酸カルシウム、塩化マグネシウムおよびリン酸マグネシウム、ならびにリン酸カルシウム、硫酸カルシウム、および硫酸カリウム）と組み合わせて含む甘味料を含む。
【０１０４】
特定の実施形態において、甘味料を含む甘味料組成物は、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムまたは他の塩、およびスクラロースを、少なくとも１つの無機塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む。特定の実施形態において、少なくとも１つの無機塩添加剤は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する。限定されない例は、少なくとも１つの塩味抑制物質ならびにアスパルテーム、アセサルフェームカリウム、およびスクラロースを含む甘味料と塩化マグネシウムとの組み合わせ、少なくとも１つの塩味抑制物質ならびにアスパルテーム、アセサルフェームカリウム、およびスクラロースを含む甘味料と硫酸マグネシウムとの組み合わせ、または少なくとも１つの塩味抑制物質ならびにアスパルテーム、アセサルフェームカリウム、およびスクラロースを含む甘味料と硫酸マグネシウムおよび塩化ナトリウムとの組み合わせを含む。
【０１０５】
一実施形態において、レバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテーム含む甘味料を、少なくとも１つの有機酸塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む甘味料組成物を提供する。限定されない例は、少なくとも１つの塩味抑制物質およびレバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、クエン酸緩衝液中塩化コリン、Ｄ−グルコン酸ナトリウム塩、グアニジンＨＣｌ、Ｄ−グルコサミンＨＣｌ、もしくはこれらの組み合わせと組み合わせて含む。
【０１０６】
一実施形態において、レバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物を提供する。限定されない例は、少なくとも１つの塩味抑制物質ならびにレバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、アジピン酸、アスコルビン酸、タンニン酸、コハク酸、グルタル酸、もしくはこれらの組み合わせと組み合わせて含む。
【０１０７】
別の実施形態において、レバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加物、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物、少なくとも１つの無機塩、少なくとも１つの有機酸塩、および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む甘味料組成物を提供する。特定の実施形態において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加物は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの無機塩は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在し、そして少なくとも１つの有機酸塩は組成物の約２０〜約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。限定されない例は、少なくとも１つの塩味抑制物質およびレバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、エリトリトール、グリシン、ＫＣｌ、ＫＨ２ＰＯ４、および塩化コリンと組み合わせて含む。
【０１０８】
別の実施形態において、レバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加物、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物、少なくとも１つの無機酸塩、および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む甘味料組成物を提供する。特定の実施形態において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、そして少なくとも１つの無機酸塩は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。限定されない例は、少なくとも１つの塩味抑制物質およびレバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、エリトリトール、グリシン、ＫＣｌ、およびＫＨ２ＰＯ４と組み合わせて含む。
【０１０９】
別の実施形態において、レバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、グリチルリチン、たとえばモノアンモニウムグリチルリチン酸塩水和物、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの無機酸塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む甘味料組成物を提供する。限定されない例は、少なくとも１つの塩味抑制物質およびレバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、グリチルリチン（たとえば、モノアンモニウムグリチルリチン酸塩水和物）、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセサルフェームカリウムもしくは他の塩、またはネオテームを含む甘味料を、塩化ナトリウムと組み合わせて含む。
【０１１０】
一実施形態において、レバウジオシドＡ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、またはクルクリンから選択される少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物、少なくとも１つの塩、および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む甘味料組成物を提供する。特定の実施形態において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物は、組成物の約２０，０００〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、そして少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物は組成物の約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。１つより多い甘味改善有機酸添加物が組成物中に存在する場合、複数の甘味改善有機酸添加物は、組成物の約５００〜約２，５００ｐｐｍの量、とりわけ組成物の約５００〜約１，５００ｐｐｍの量で存在する。特定の実施形態において、少なくとも１つの塩は、無機塩、有機酸塩、またはこれらの組み合わせを含む。さらに別の特定の実施形態において、本明細書で前述の組成物は、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加物をさらに含む。
【０１１１】
別の実施形態において、レバウジオシドＡを少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物、少なくとも１つの塩、および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む組成物を提供する。特定の実施形態において、レバウジオシドＡは、ステビオールグリコシド混合物中、約５０〜約１００重量％のレバウジオシドＡ、別の実施形態では約８０〜約９９．５重量％のレバウジオシドＡ、そしてさらに別の実施形態において、約９７〜約９９．５重量％のレバウジオシドＡの純度を有する。特定の実施形態において、レバウジオシドＡは、組成物中、組成物の約１００〜約３，０００ｐｐｍの量、別の実施形態では約２００〜約２，０００ｐｐｍの量、そしてさらに別の実施形態では約２５０〜約７５０ｐｐｍの量で存在し得る。少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物は、組成物の約２０，０００〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在し得、そして少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物は、組成物の約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在し得る。特定の実施形態において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物は、約３０，０００〜約４０，０００ｐｐｍの量で存在し得、そして少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物は、組成物の約５００〜約２，５００ｐｐｍの量で存在し得る。
特定の実施形態において、複数の甘味改善有機酸添加物が、組成物の約５００〜約２，５００ｐｐｍの量で存在し、複数の有機酸添加物は、約４０〜約２５０ｐｐｍの量の乳酸、約１５０〜約４６０ｐｐｍの量のクエン酸、約１５０〜約４６０ｐｐｍの量のリンゴ酸、および約１５０〜約４６０ｐｐｍの量の酒石酸の混合物を含む。限定されない例は、レバウジオシドＡを、塩、塩味抑制物質、エリトリトール、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、またはこれらの組み合わせと組み合わせて含む。組成物は、任意で、香味料、たとえばキャラメル、バニラ、もしくは本明細書に記載する他の香味料、またはこれらの組み合わせも含み得る。特定の実施形態において、かかる組成物は、炭酸清涼飲料、たとえばコーラであるが、他の種類の飲料も同様に想定される。当業者は、炭酸飲料中の甘味改善有機酸の量を変更して、約２．３〜約３．５のｐＨを得ることができることを理解する。加えて、当業者は、甘味改善無機酸添加物、たとえばリン酸、安息香酸、およびソルビン酸を炭酸飲料中で個々に、または組み合わせて使用して、約２．３〜約３．５のｐＨを得ることができることを理解する。
【０１１２】
別の実施形態において、レバウジオシドＡを本明細書で前述の少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物、少なくとも１つの塩、および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む組成物は、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加物をさらに含む。特定の実施形態において、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加物は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在し得る。甘味改善無機酸添加物の限定されない例は、リン酸、安息香酸、ソルビン酸、およびこれらの組み合わせを含む。
【０１１３】
レバウジオシドＡを少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物、少なくとも１つの塩、および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む、本明細書で前述の組成物の一実施形態において、少なくとも１つの塩は、少なくとも１つの無機酸塩及び／又は少なくとも１つの有機酸塩を含む。一実施形態において、少なくとも１つの無機酸塩は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在し得、別の実施形態では約５０〜約２５０ｐｐｍの量、そしてさらに別の実施形態では約１５０ｐｐｍの量で存在し得る。別の実施形態では、少なくとも１つの有機酸塩は、組成物の約２０〜約１０，０００ｐｐｍの量で存在し得、別の実施形態では約５０〜約３５０ｐｐｍの量、さらに別の実施形態では、約１４８ｐｐｍの量で存在し得る。限定されない例は、レバウジオシドＡと、エリトリトール、塩化ナトリウムまたは塩化マグネシウム、および乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、またはこれらの組み合わせ、ならびに少なくとも１つの塩味抑制物質との組み合わせ、レバウジオシドＡと、エリトリトール、クエン酸カリウムもしくはクエン酸ナトリウム、および乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、もしくはこれらの組み合わせ、および少なくとも１つの塩味抑制物質との組み合わせ、あるいはレバウジオシドＡと、エリトリトール、塩化ナトリウムおよびクエン酸ナトリウム、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、および酒石酸、もしくはこれらの組み合わせ、ならびに少なくとも１つの塩味抑制物質との組み合わせを含む。
【０１１４】
レバウジオシドＡを少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加物、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加物、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加物、少なくとも１つの塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む本明細書で前述の組成物の別の実施形態では、少なくとも１つの塩は少なくとも１つの無機酸塩及び／又は少なくとも１つの有機酸塩を含む。一実施形態において、少なくとも１つの無機酸塩は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在し得、別の実施形態では約５０〜約２５０ｐｐｍの量、そしてさらに別の実施形態では約１５０ｐｐｍの量で存在し得る。別の実施形態では、少なくとも１つの有機酸塩は、組成物の約２０〜約１０，０００ｐｐｍの量で存在し得、別の実施形態では約５０〜約３５０ｐｐｍの量、そしてさらに別の実施形態では、約１４８ｐｐｍの量で存在し得る。限定されない例は、ＲＥＢＡと、エリトリトール、リン酸、塩化ナトリウムもしくは塩化マグネシウム、および乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、もしくはこれらの組み合わせ、ならびに少なくとも１つの塩味抑制物質との組み合わせ、レバウジオシドＡと、エリトリトール、リン酸、クエン酸カリウムもしくはクエン酸ナトリウム、および乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、もしくはこれらの組み合わせ、および少なくとも１つの塩味抑制物質との組み合わせ、あるいはレバウジオシドＡと、エリトリトール、リン酸、塩化ナトリウムおよびクエン酸ナトリウム、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、および酒石酸、またはこれらの組み合わせ、および少なくとも１つの塩味抑制物質との組み合わせを含む。
【０１１５】
別の実施形態において、グリチルリチン、たとえばモノアンモニウムグリチルリチン酸塩水和物を、少なくとも１つの無機酸塩および少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせて含む組成物を提供する。限定されない例としては、塩化ナトリウムおよび少なくとも１つの塩味抑制物質と組み合わせたモノアンモニウムグリチルリチン酸塩水和物が挙げられる。
【０１１６】
甘味料組成物中の、（１つまたは複数の）甘味改善組成物に対する天然及び／又は合成高甘味度甘味料の所望の重量比は、特定の天然及び／又は合成高甘味度甘味料、ならびに甘味および最終製品もしくは口摂取可能な組成物において望ましい他の特性に依存する。
天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、それらの甘味度にかなりの差があり、重量に基づき、スクロースの３０倍を超える効力からスクロースの約８，０００倍を超える効力までの範囲である。一般的に、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘味改善組成物に対する重量比は、選択された特定の天然及び／又は合成高甘味度甘味料に応じて、例えば、１０，０００：１〜１：１０，０００の範囲であり、さらなる限定されない例は約９，０００：１〜約１：９，０００の範囲であり、さらに別の例は約８，０００：１〜約１：８，０００の範囲であり、さらなる例は約７，０００：１〜約１：７，０００の範囲であり、別の例は約６，０００：１〜約１：６０００の範囲であり、さらに別の例では約５，０００：１〜約１：５，０００の範囲であり、さらに別の例では約４，０００：１〜約１：４，０００の範囲であり、さらに別の例では約３，０００：１〜約１：３，０００の範囲であり、さらに別の例では約２，０００：１〜約１：２，０００の範囲であり、さらに別の例では約１，５００：１〜約１：１，５００の範囲であり、さらに別の例では約１，０００：１〜約１：１，０００の範囲であり、さらに別の例では約９００：１〜約１：９００の範囲であり、さらに別の例では約８００：１〜約１：８００の範囲であり、さらに別の例では約７００：１〜約１：７００の範囲であり、さらに別の例では約６００：１〜約１：６００の範囲であり、さらに別の例では約５００：１〜約１：５００の範囲であり、さらに別の例では約４００：１〜約１：４００の範囲であり、さらに別の例では約３００：１〜約１：３００の範囲であり、さらに別の例では約２００：１〜約１：２００の範囲であり、さらに別の例では約１５０：１〜約１：１５０の範囲であり、さらに別の例では約１００：１〜約１：１００の範囲であり、さらに別の例では約９０：１〜約１：９０の範囲であり、さらに別の例では約８０：１〜約１：８０の範囲であり、さらに別の例では約７０：１〜約１：７０の範囲であり、さらに別の例では約６０：１〜約１：６０の範囲であり、さらに別の例では約５０：１〜約１：５０の範囲であり、さらに別の例では約４０：１〜約１：４０の範囲であり、さらに別の例では約３０：１〜約１：３０の範囲であり、さらに別の例では約２０：１〜約１：２０の範囲であり、さらに別の例では約１５：１〜約１：１５の範囲であり、さらに別の例では約１０：１〜約１：１０の範囲であり、さらに別の例では約９：１〜約１：９の範囲であり、さらに別の例では約８：１〜約１：８の範囲であり、さらに別の例では約７：１〜約１：７の範囲であり、さらに別の例では約６：１〜約１：６の範囲であり、さらに別の例では約５：１〜約１：５の範囲であり、さらに別の例では約４：１〜約１：４の範囲であり、さらに別の例では約３：１〜約１：３の範囲であり、さらに別の例では約２：１〜約１：２の範囲であり、さらに別の例では約１：１の範囲である。
ＩＩＩ．経口摂取可能／甘味を付与され得る組成物
【０１１７】
本明細書において前述のように、甘味料組成物は、甘味を付与され得る組成物と組み合わせることができる。好適な甘味を付与され得る組成物は、甘味料を用いて甘味を付与するのに適した任意の物質で有り得、望ましくは経口摂取可能な組成物である。「経口摂取可能な組成物」とは、本明細書において用いる場合、口中に入れ、その後、口から出す物質および飲むか、食べるか、飲み込むか、または他の方法で摂取される物質を包含する人間もしくは動物の口と接触する物質であって、一般的に許容される範囲で用いられる場合に、ヒトもしくは動物の消費に関して安全な物質を意味する。
【０１１８】
本発明の実施形態に含まれる経口摂取可能な組成物の種類は、これが一般的に許容可能な範囲で用いられる場合にヒトの消費に関して安全である限り、制限はない。これらの組成物としては、食品、飲料、医薬品、タバコ、栄養補助食品、口腔衛生／化粧品等が挙げられる。これらの製品の限定されない例としては、非炭酸および炭酸飲料、たとえばコーラ、ジンジャエール、りんごジュース（ｃｉｄｅｒｓ）、粉末化清涼飲料（たとえば、コーラ、ジュース、茶、水、コーヒー）等；果実もしくは野菜由来のフルーツジュース、フルーツジュース、たとえば生搾りジュースなど、果肉粒子を含むフルーツジュース、フルーツ飲料、フルーツジュース飲料、フルーツジュースを含む飲料、野菜ジュース、野菜を含むジュース、ならびにフルーツおよび野菜を含むミックスジュース；スポーツドリンク；ニアウォーター（ｎｅａｒ  ｗａｔｅｒ）および類似の飲料、例えば天然もしくは人工香味料を含む水；茶もしくは嗜好品タイプの飲料，例えばコーヒー、ココア、紅茶、緑茶、ウーロン茶等；乳成分を含む飲料、例えば乳飲料、乳成分を含むコーヒー、カフェオレ、ミルクティー、フルーツミルク飲料、飲むヨーグルト、乳酸菌飲料など；乳製品；ベーカリー製品；デザート、例えばヨーグルト、ゼリー、飲むゼリー、プディング、ババロア、ブラマンジェ、ケーキ、ブラウニー、ムース等、ティータイムもしくは食後に食べる甘味を付与された食品；冷凍食品；冷菓、例えば各種アイスクリーム、例えばアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス等（甘味料および様々な他の種類の原材料を乳製品に添加し、結果として得られた混合物を撹拌し、凍結した食品）、および氷菓、たとえばシャーベット、デザートアイス等（様々な他の種類の原料を糖液に添加し、結果として得られる混合物を撹拌し、凍結させた食品）；アイスクリーム；一般的な菓子（たとえば、焼き菓子もしくは蒸し菓子、たとえば、ケーキ、クラッカー、ビスケット、餡饅頭等）；餅および米菓；卓上品；一般的な糖菓、たとえばチューインガム（たとえば、実質的に水不溶性のチュアブルガムベース、たとえばチクルもしくはその代替物、たとえばジェルトン（ｊｅｔｕｌｏｎｇ）、グッタカイ（ｇｕｔｔａｋａｙ）ゴムまたはある種の可食性天然合成樹脂もしくはワックスを含む組成物を包含する）、ハードキャンディー、ソフトキャンディー、ミント、ヌガーキャンディー、ジェリービーンズ等；フルーツフレーバー付ソース、チョコレートソース等をはじめとするソース；可食ゲル；バタークリーム、小麦粉ペースト、ホイップクリーム等を含むクリーム；イチゴジャム、マーマレード等をはじめとするジャム；菓子パン等もしくは他のデンプン製品を包含するパン；スパイス；焼肉、焼き鳥、バーベキュー料理した肉等に使用する調味料入醤油、ならびにトマトケチャップ、ソース、めんつゆ等を包含する一般的な香辛料；加工農産物、畜産品もしくは海産物；加工肉製品、たとえばソーセージ等；レトルト食品、ピクルス、醤油で煮た保存品、珍味、付け合わせ；スナック、たとえばポテトチップ、クッキーなど；穀物製品；経口投与するか、もしくは口腔中で使用する薬剤もしくは医薬部外品、たとえばビタミン、咳止めシロップ、咳止め���ロップ、チュアブル錠、アミノ酸、苦みのある薬剤、酸味料など（ここで、薬剤は、固体、液体、ゲル、もしくは気体形態、たとえば丸薬、錠剤、スプレー、カプセル、シロップ、ドロップ、トローチ剤、散剤等であってよい）；パーソナルケア製品、たとえば口腔中で用いられる他の経口組成物、たとえば、マウスフレッシュニング剤、うがい剤、マウスリンス剤、練り歯磨き、歯磨き粉、歯磨き剤、マウススプレー、歯用ホワイトニング剤等；栄養補助食品；有煙および無煙タバコ製品をはじめとするタバコ製品、たとえばかぎタバコ、巻きたばこ、パイプおよび葉巻タバコ、ならびにあらゆる形態のタバコ、たとえば刻んだフィラー、葉、茎、柄、均質化した乾葉、再構成バインダーおよびタバコ屑からの再生タバコ、シート、ペレットもしくは他の形態の微粒子もしくはエーテル源、非タバコ材料から配合されたタバコ代替物、ディップもしくはかみタバコ；動物飼料；疾患の予防および治療をはじめとする薬効もしくは健康効果を提供し得る任意の食品もしくは食品の一部を含む栄養補給食品（栄養補給食品の例は、天然の栄養強化もしくは医薬活性食品、例えばニンニク、大豆、酸化防止剤、繊維、植物ステロール、グルコサミン、コンドロイチン硫酸、ステノール、スタノール、朝鮮人参、イチョウ、エキナセア等、または食品の特定成分、例えば鮭および他の冷水魚から誘導できるオメガ−３魚油であってもよく、または栄養補給食品は、任意の薬効性もしくは栄養素強化成分が配合された経口摂取可能な組成物、例えば、カルシウムもしくは「ビタミン強化ミルク、ビタミン配合チューインガム、ビタミン配合ヨーグルト等であってよい）；または望ましく甘味を付与された任意の他の経口摂取可能な組成物が挙げられる。
【０１１９】
本発明の望ましい実施形態によれば、本明細書で上記のような甘味を付与された組成物は、甘味を付与され得る経口摂取可能な組成物、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの塩、少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で、炭水化物、ポリオール、アミノ酸他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物を含む。たとえば、本発明の特定の実施形態によれば、甘味を付与された飲料は、経口摂取可能な飲料組成物、たとえば水性飲料組成物など、および本明細書で開示するようなより糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を含む。加えて、本発明の特定の実施形態によれば、甘味を付与された食品は、経口摂取可能な食品組成物ならびに本明細書で開示するようなより糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を含む。加えて、本発明の特定の実施形態によれば、甘味を付与された医薬品は、薬剤活性組成物及び／又は薬剤的に許容されるそれらの塩、ならびに本明細書で開示するような、より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を含む。あるいは、さらに本発明の特定の実施形態によれば、甘味を付与された医薬品は、薬剤活性組成物及び／又はその薬剤的に許容される塩、ならびに経口摂取可能な組成物ならびに本明細書で開示するような、より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を含むコーティングを含む。加えて、本発明の特定の実施形態によれば、甘味を付与されたタバコ製品は、タバコならびにタバコと組み合わせた、本明細書で開示するようなより糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を含む。加えて、本発明の特定の実施形態によれば、甘味を付与された栄養補給食品は、経口摂取可能な栄養補給食品組成物ならびに本明細書で開示するような、より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を含む。加えて、本発明の特定の実施形態によれば、甘味を付与された口腔衛生製品は、経口摂取可能な口腔衛生組成物ならびに本明細書で開示するような、より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を含む。加えて、本発明の特定の実施形態によれば、甘味を付与された化粧品は、経口摂取可能な化粧品組成物ならびに本明細書で開示するような、より糖に似た経時プロファイル及び／又はフレーバープロファイルを有する甘味料組成物を含む。
【０１２０】
一般的に、甘味を付与された組成物中に存在する天然及び／又は合成高甘味度甘味料の量は、甘味を付与された組成物の具体的な種類およびその所望の甘さに応じて広範囲にわたって変化する。当業者は、甘味を付与される組成物中に加える甘味料の適切な量を容易に認識することができる。特定の実施形態において、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料が、甘味を付与された組成物中、甘味を付与された組成物の約１〜約５，０００ｐｐｍの範囲の量で存在し、少なくとも１つの甘味改善組成物が、甘味を付与された組成物の約０．１〜約１００，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する。
【０１２１】
特定の実施形態によれば、甘味を付与され得る組成物に対して、好適な量の天然高甘味度甘味料は、レバウジオシドＡについては約１００ｐｐｍ〜約３，０００ｐｐｍの範囲、ステビアについては約５０ｐｐｍ〜約３，０００ｐｐｍ、ステビオシドについては約５０ｐｐｍ〜約３，０００ｐｐｍ、モグロシドＩＶについては約５０ｐｐｍ〜約３，０００ｐｐｍ、モグロシドＶについては約５０ｐｐｍ〜約３，０００ｐｐｍ、羅漢果甘味料については約５０ｐｐｍ〜約３，０００ｐｐｍ、モナチンについては約５ｐｐｍ〜約３００ｐｐｍ、タウマチンについては約５ｐｐｍ〜約２００ｐｐｍ、そしてグリチルリチン酸一アンモニウム水和物については約５０ｐｐｍ〜約３，０００ｐｐｍの範囲の量を含む。
【０１２２】
特定の実施形態によれば、甘味を付与され得る組成物に対して好適な量の合成高甘味度甘味料は、アリテームについては約１ｐｐｍ〜約６０ｐｐｍの範囲、アスパルテームについては約１０ｐｐｍ〜約６００ｐｐｍ、ネオテームについては約１ｐｐｍ〜約２０ｐｐｍ、アセサルフェームカリウムについては約１０ｐｐｍ〜約５００ｐｐｍ、チクロについては約５０ｐｐｍ〜約５，０００ｐｐｍ、サッカリンについては約１０ｐｐｍ〜約５００ｐｐｍ、スクラロースについては約５ｐｐｍ〜約２５０ｐｐｍ、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルについては約１ｐｐｍ〜約２０ｐｐｍ、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルについては約１ｐｐｍ〜約２０ｐｐｍ、そしてＮ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルについては約１ｐｐｍ〜約２０ｐｐｍの範囲を含む。
【０１２３】
本発明をその具体的な実施形態に関して詳細に記載したが、当業者には、前記事項を理解すれば、これらの実施形態の修正、改変、および同等物は容易に考え出すことができると解釈されるであろう。したがって、本発明の範囲は、添付の請求の範囲およびその同等物として評価すべきである。
【外国語明細書】
2015033391000001.pdf