(57)【要約】【課題】  従来、専らエスプレッソコーヒー専用の抽出機であったホルダー式のマシンでありながら、美味しいドリップコーヒーがいつ誰が淹れても同じ状態で抽出できるようにした新規なコーヒーマシンの開発を課題とする。【解決手段】  本発明のコーヒーマシンＭは、ホルダー２Ｄに、本出願人が既に特許出願に及んでいる特殊フィルタ２４Ｄを組み込むことにより、ホルダー式でありながらドリップコーヒーが抽出できるようにしたものである。この特殊フィルタ２４Ｄは、複数のスクリーンＳＣを積層した多層構造であり、また各スクリーンＳＣが、抽出方向に向かって徐々にフィルタの目開きが大きくなるように積層される。また、ドリップ用のホルダー２Ｄの他に、エスプレッソ用のホルダー２Ｅを別途具えることが好ましく、これによりマシン本体１を共通的に使用しながら、ホルダー２を取り替えることで、どちらのコーヒーも淹れることができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
着脱自在のホルダーに適宜の粒度に挽いたコーヒー粉を収容し、その後、このホルダーをマシン本体に装着して、ホルダーに湯を供給してコーヒー液を抽出するようにしたホルダー式のコーヒーマシンにおいて、
前記ホルダーには、コーヒー粉の通過を阻むフィルタが設けられ、このフィルタは、複数のスクリーンを積層して成る多層構造であり、また各スクリーンは、コーヒー液の抽出方向に向かって徐々にフィルタの目開きが大きくなるように積層されて成るものであり、
当該ホルダーをマシン本体に装着してドリップコーヒーを抽出するようにしたことを特徴とするホルダー式ドリップコーヒーマシン。
【請求項２】
前記コーヒーマシンは、ドリップコーヒー抽出用のホルダーの他に、エスプレッソコーヒー抽出用のホルダーも別途具えて成り、このエスプレッソコーヒー抽出用のホルダーは、コーヒー粉を収容するカップ部がドリップコーヒー抽出用のホルダーのカップ部よりも小さい容積であり、またエスプレッソコーヒー抽出用のカップ部においてコーヒー粉の通過を阻むフィルタには、容器状または皿状の底部に、抽出液を通すための通過孔を有したフィルタバスケットが適用されるものであり、
いずれかのコーヒーの抽出に合わせて、これらのホルダーのうちどちらかを前記マシン本体に装着することにより、同一のマシン本体を使用しながらもエスプレッソコーヒーとドリップコーヒーとが選択的に抽出できるようにしたことを特徴とする請求項１記載のホルダー式ドリップコーヒーマシン。
【請求項３】
前記マシン本体は、従来、エスプレッソコーヒー抽出用の専用機として適用されていたホルダー式のマシン本体を流用することを特徴とする請求項１または２記載のホルダー式ドリップコーヒーマシン。
【請求項４】
前記マシン本体には、コーヒー豆からコーヒー粉を適宜の粒度に挽くグラインダをマシン本体と別体または一体で併設するようにしたことを特徴とする請求項１、２または３記載のホルダー式ドリップコーヒーマシン。
【請求項５】
前記マシン本体には、適宜の抽出条件が予めプログラムとして一種または数種設定されており、前記コーヒー液の抽出は、この選択されたプログラムの指令に基づいて実行されるものであり、
また前記プログラムとして設定された抽出条件は、適宜変更できる構成であることを特徴とする請求項１、２、３または４記載のホルダー式ドリップコーヒーマシン。
【請求項６】
適宜の粒度に挽かれたコーヒー粉を収容した後、コーヒーマシンのマシン本体に装着され、湯の供給によりコーヒー液を抽出するようにしたホルダーにおいて、
このホルダーは、前記請求項１、２、３、４または５記載のホルダー式ドリップコーヒーマシンに装着され、ドリップコーヒーを抽出するものであることを特徴とするドリップコーヒー用ホルダー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、通常はエスプレッソコーヒーを抽出するために用いられているホルダー式のコーヒーマシンに、本出願人が既に特許出願に及んでいる特殊フィルタ（エスプレッソコーヒーとドリップコーヒーとが共に本格的に淹れられるようにしたフィルタ：特願２０１３−１７２６４号）を適用することにより、家庭でも美味しいドリップコーヒーがいつも同じ状態で手軽に淹れられるようにした新規なホルダー式のコーヒーマシンに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
日本の一般家庭で手軽に淹れられるコーヒーとしてはドリップコーヒーが一般的であり、日本以外でも、オーストラリアやアメリカあるいは南米でもコーヒーと言えば、このドリップコーヒーを指すことが多い。
このドリップコーヒーの本来の淹れ方は、例えばフィルタをセットしたドリッパー（濾過器）にコーヒー粉（コーヒー豆を適度な粒度に挽いたもの）を人数分入れ、ここに湯を適量注ぎ、コーヒー液をサーバやカップに落下抽出する手法であり、まさにコーヒー粉からコーヒー液を「ドリップ」する手法である。
しかし、このような人手による抽出手法では、湯量や注湯タイミングあるいは何回かに分けて行う注湯の間隔や湯量調整等が難しく、いつも一定の品質（テイスト）で美味しいドリップコーヒーを抽出することは困難であった（だからこそコーヒー専門店が多数存在しているものと思われる）。
【０００３】
このようなことから家庭でも美味しいドリップコーヒーをいつも同じテイストで淹れたいとの要望から、自動でドリップコーヒーが淹れられるようにしたコーヒーマシン（専用機）が存在する。この種のドリップコーヒーマシンとしては、例えば紙製の三角または円錐台フィルタを適用したものが主流であり、一回の抽出毎に人手にて入れ替えを行うものである。
しかし、ペーパーフィルタを使用すると、抽出時にフィルタの素材である紙、例えばリグニン等の異物の匂いや味がコーヒー液に混じってしまい、コーヒー本来の味わいが楽しめないという欠点があった。
【０００４】
もちろん、フィルタとしては紙製でないもの、例えば金属製のものも既に存在し、このような金属製フィルタを適用すれば、紙の匂いや味がコーヒー液に混入することはない。しかし、この種の金属製フィルタは、パンチングで通過孔を開口するため、目開きが比較的大きく、このため雑味成分であるコーヒー粉の微粉がコーヒー液に混入することは避けられなかった。
このようなことから、いつも同じ味わいで本格的なドリップコーヒー（紙の匂いや味がしない美味しいドリップコーヒー）を家庭でも手軽に淹れることができるコーヒーマシン（ドリップマシン）の開発が望まれていたが、実現できない状況にあった。
【０００５】
一方、日本の一般家庭ではそれほど普及していないものの、エスプレッソコーヒーを淹れるための専用のコーヒーマシンも既に存在する。
因みにエスプレッソコーヒーは、イタリアを中心にヨーロッパで普及しているコーヒーであり、ヨーロッパでコーヒーと言えば、通常このエスプレッソコーヒーを指すほどである。
エスプレッソコーヒーは、クレマと呼ばれるキメ細かな泡と強い苦さ（実はうま味）と香りが特徴で、デミタスカップと呼ばれる小さなカップに淹れて飲まれている。また、エスプレッソコーヒーは、一般に、ドリップコーヒーで使用されるコーヒー豆よりも焙煎度合いを強くしたものが使用され（いわゆる「深煎り豆」）、更には、その粒度もより細かく挽かれるものであり（例えば「細挽き」や「極細挽き」等と称される）、コーヒー粉としてはパウダー状を呈するものである。
そして、このようなエスプレッソコーヒーの抽出には、例えばホルダー式のコーヒーマシンが使用されている（例えば特許文献１参照）。
【０００６】
このホルダー式のコーヒーマシンでエスプレッソコーヒーを淹れるには、まずホルダーのカップ部に、抽出するコーヒー液の量に応じたフィルタ（フィルタバスケット）をセットするものである（例えばシングルと称される一杯分用やダブルと称される二杯分用等）。次いで、このフィルタバスケットにコーヒー粉を適量入れ、このコーヒー粉をタンパーで突き固めるものである（いわゆるタンピング）。
その後、コーヒー粉を突き固めたホルダーをエスプレッソマシンにセットし、しっかりとロックする。これは、エスプレッソコーヒーの抽出時には、例えば１０バール程度の高圧を掛けて抽出するためである。また、このためエスプレッソマシンでは、抽出時の高圧に耐えられるように金属製フィルタ（フィルタバスケット）が適用されている。
その後、徐々に給湯圧を掛けてホルダー（カップ部）に湯を供給し、コーヒー液を抽出する。
なお、ホルダー式のコーヒーマシンは、上述したようにエスプレッソコーヒーを抽出する専用機という概念が一般的だった。
【０００７】
このようにエスプレッソコーヒーとドリップコーヒーとでは、使用する豆の焙煎度合いや粉の挽き方（挽目）等を含め、本来の抽出方法等が基本的に異なるため、いずれかのコーヒーを本格的に淹れようとすると、コーヒーマシンもいずれかのコーヒーの専用機として開発されるのが一般的となっていた。
しかしながら、本出願人は、これらのコーヒーを一基のコーヒーマシンや共通のフィルタ（特殊フィルタ）を使用しながら、共に本格的に淹れられるようにした開発を試み、特許出願に至っている（特許文献２参照）。
そして、上記特殊フィルタを、従来は専らエスプレッソコーヒー抽出用の専用機と考えられていたホルダー式のコーヒーマシンに適用することにより、本格的な美味しいドリップコーヒーが一般家庭でも手軽に淹れられるのではないか、という着想から本発明に至ったものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２００６−２１８２９５号
【特許文献２】特願２０１３−１７２６４号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明は、このような開発の一環としてなされたものであって、従来は、専らエスプレッソコーヒーを抽出するための専用機と考えられていたホルダー式のコーヒーマシンに、本出願人が既に開発に及んでいる特殊フィルタを組み込んだホルダーを適用することにより、家庭でも美味しいドリップコーヒーがいつでも同じ状態で手軽に淹れられるようにした新規なコーヒーマシンの開発を試みたものである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
まず請求項１記載のホルダー式ドリップコーヒーマシンは、
着脱自在のホルダーに適宜の粒度に挽いたコーヒー粉を収容し、その後、このホルダーをマシン本体に装着して、ホルダーに湯を供給してコーヒー液を抽出するようにしたホルダー式のコーヒーマシンにおいて、
前記ホルダーには、コーヒー粉の通過を阻むフィルタが設けられ、このフィルタは、複数のスクリーンを積層して成る多層構造であり、また各スクリーンは、コーヒー液の抽出方向に向かって徐々にフィルタの目開きが大きくなるように積層されて成るものであり、
当該ホルダーをマシン本体に装着してドリップコーヒーを抽出するようにしたことを特徴として成るものである。
【００１１】
また請求項２記載のホルダー式ドリップコーヒーマシンは、前記請求項１記載の要件に加え、
前記コーヒーマシンは、ドリップコーヒー抽出用のホルダーの他に、エスプレッソコーヒー抽出用のホルダーも別途具えて成り、このエスプレッソコーヒー抽出用のホルダーは、コーヒー粉を収容するカップ部がドリップコーヒー抽出用のホルダーのカップ部よりも小さい容積であり、またエスプレッソコーヒー抽出用のカップ部においてコーヒー粉の通過を阻むフィルタには、容器状または皿状の底部に、抽出液を通すための通過孔を有したフィルタバスケットが適用されるものであり、
いずれかのコーヒーの抽出に合わせて、これらのホルダーのうちどちらかを前記マシン本体に装着することにより、同一のマシン本体を使用しながらもエスプレッソコーヒーとドリップコーヒーとが選択的に抽出できるようにしたことを特徴として成るものである。
【００１２】
また請求項３記載のホルダー式ドリップコーヒーマシンは、前記請求項１または２記載の要件に加え、
前記マシン本体は、従来、エスプレッソコーヒー抽出用の専用機として適用されていたホルダー式のマシン本体を流用することを特徴として成るものである。
【００１３】
また請求項４記載のホルダー式ドリップコーヒーマシンは、前記請求項１、２または３記載の要件に加え、
前記マシン本体には、コーヒー豆からコーヒー粉を適宜の粒度に挽くグラインダをマシン本体と別体または一体で併設するようにしたことを特徴として成るものである。
【００１４】
また請求項５記載のホルダー式ドリップコーヒーマシンは、前記請求項１、２、３または４記載の要件に加え、
前記マシン本体には、適宜の抽出条件が予めプログラムとして一種または数種設定されており、前記コーヒー液の抽出は、この選択されたプログラムの指令に基づいて実行されるものであり、
また前記プログラムとして設定された抽出条件は、適宜変更できる構成であることを特徴として成るものである。
【００１５】
また請求項６記載のドリップコーヒー用ホルダーは、
適宜の粒度に挽かれたコーヒー粉を収容した後、コーヒーマシンのマシン本体に装着され、湯の供給によりコーヒー液を抽出するようにしたホルダーにおいて、
このホルダーは、前記請求項１、２、３、４または５記載のホルダー式ドリップコーヒーマシンに装着され、ドリップコーヒーを抽出するものであることを特徴として成るものである。
【発明の効果】
【００１６】
これら各請求項記載の発明の構成を手段として前記課題の解決が図られる。
まず請求項１または６記載の発明によれば、ホルダー式のコーヒーマシンを使用しながらも美味しいドリップコーヒーを淹れることができる。なお、従来、ホルダー式のコーヒーマシンは、エスプレッソコーヒーを淹れるための専用機という概念が固定化されていたため、ホルダー式のコーヒーマシンでドリップコーヒーを淹れるという発想自体がまず極めて画期的である。しかも、当該マシンでは美味しいドリップコーヒーが手軽に淹れられ、また、いつ誰が淹れても、ほぼ同じ状態に淹れることができ、抽出の都度、味わいが変わってしまうことがほとんどないものである（いつ誰が淹れてもほぼ同じテイストのコーヒーが楽しめる）。因みに、ドリップコーヒーの抽出を主に人手により行っていた従来手法では（特に一般家庭）、毎回、同じように淹れようとしても、微妙に異なることが多く、常に一定のテイストで抽出するのは極めて困難であった。
【００１７】
また請求項２または６記載の発明によれば、同じマシン本体を使用しながらも、ホルダーをエスプレッソ抽出用に取り替えることにより、美味しいエスプレッソコーヒーも淹れることができる。もちろん、エスプレッソコーヒーについても、いつ誰が淹れてもほとんど同じ状態に淹れることができる。
なお、従来は上述したように、エスプレッソコーヒーとドリップコーヒーの抽出機は、別々のコーヒーマシン（専用機）であるという観念であったが、本発明では、これが一基で済み、低価格でこのような兼用抽出機を実現できるものである。また、本発明のコーヒーマシンを業務用として利用することもでき、その場合には、特に個人経営のオーナーにとって、極めて安価に設備（兼用抽出機）が導入でき、大幅なコストダウンが図れるものである。
更に、本発明では、上記のような兼用抽出機であるため、省スペースで設置でき（一例として約２３０ｍｍの幅寸法で設置可能）、この点も個人経営のオーナーにとっては、大きなメリットとなる。因みに、ドリップコーヒーの抽出機（専用機）と、エスプレッソコーヒーの抽出機（専用機）とを別々に設置していた従来では、これらを両方設置した場合、一例として６００ｍｍの幅寸法が必要となり、上記のようなコンパクト化・省スペース化は到底達成できなかった。
【００１８】
また請求項３または６記載の発明によれば、ホルダー式ドリップコーヒーマシンのマシン本体として、従来のエスプレッソコーヒー用のマシン本体を流用するため、一般のユーザやコーヒー専門店が既にエスプレッソコーヒー専用のマシン本体を所持していれば、ドリップコーヒー専用のホルダーを用意するだけで、美味しいドリップコーヒーを淹れることができる（兼用抽出機となる）。
【００１９】
また請求項４または６記載の発明によれば、マシン本体にグラインダを併設するため、抽出の都度、豆を挽いて粉にする抽出態様がとれ、より美味しいコーヒーが淹れられる。すなわち、コーヒーは、本来、時間の経過とともに香りや風味などの品質が低下して行くが、コーヒー粉に挽いた状態で保存するよりも、コーヒー豆の状態で保存した方が（密封容器に入れ冷暗所での保存が好ましい）、品質低下は格段に防げるため、抽出の都度、その直前に挽く上記態様の方が、より美味しいコーヒーを淹れることができる。
【００２０】
また請求項５または６記載の発明によれば、予め入力したプログラムに基づいて抽出を行うため、いつ誰が淹れても同じ状況に再現でき（再現性が高く）、同じテイストのコーヒーを淹れることができる。また、使用するコーヒー豆の種類や焙煎度合い等によって最適な抽出条件が変わっても、即、これに対応して最適な抽出を行うことができる。
更に、抽出条件は適宜変更可能であるため、例えば味わう人（飲む人）の好みに応じて、更には飲む人が同じであっても朝と夜とで、異なるコーヒーを味わいたい場合等にも対応して最適なコーヒーを淹れることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明のホルダー式ドリップコーヒーマシンの一例を示す斜視図（ａ）、並びにマシン本体に装着されるドリップコーヒー用ホルダーの一例を示す斜視図（ｂ）及び断面図（ｃ）、並びに当該ホルダーに組み込まれる特殊フィルタの構成を骨格的に示す分解斜視図と特殊フィルタを構成する各スクリーンの目開きを平面視状態で併せ示す説明図（ｄ）、並びに当該特殊フィルタの構成を縦断面視状態で二種示す説明図（ｅ）である。
【図２】エスプレッソコーヒー用ホルダーの一例を示す分解斜視図である。
【図３】エスプレッソコーヒー用ホルダーと、ドリップコーヒー用ホルダーとを比較して示す説明図であり、（ａ）及び（ｂ）がエスプレッソコーヒー用ホルダーを示す二種の断面図であり、（ｃ）及び（ｄ）がドリップコーヒー用ホルダー示す二種の説明図である。
【図４】スクリーンを三層積層して特殊フィルタを構成した場合の各スクリーンの組み合わせ方を四種示す表である。
【図５】ホルダー式ドリップコーヒーマシンにおけるマシン本体内の液体の流れを示す系統図である。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
本発明を実施するための形態は、以下の実施例に述べるものをその一つとするとともに、更にその技術思想内において改良し得る種々の手法を含むものである。
【００２３】
本発明は、従来、エスプレッソコーヒーの専用機と考えられていたホルダー式コーヒーマシンのマシン本体を使用しながらもドリップコーヒーを抽出できるようにしたことが大きな特徴であり、この思想自体が極めて斬新且つ画期的な着想である。ただし、ドリップコーヒーを抽出するホルダーとしては、本出願人が既に特許出願に及んでいる特殊フィルタを組み込むものであり、またホルダー（カップ部）の容積も従来のホルダー式コーヒーマシン、つまりエスプレッソ抽出用のホルダーよりも大きく形成し、ドリップコーヒー独自のホルダー構造としたものである。
なお、以下の実施例では、ドリップ抽出用のホルダーと、エスプレッソ抽出用のホルダーとの双方を具え、抽出するコーヒーに応じて、いずれかのホルダーをマシン本体に装着して、ドリップコーヒーまたはエスプレッソコーヒーを選択的に抽出する形態を基本的に説明するが、ホルダーとしてはドリップ抽出用のホルダーだけでも構わない。
また、説明にあたっては、ホルダー式ドリップコーヒーマシンについて説明しながら、併せてドリップコーヒー用のホルダーについて説明する。
因みに、ドリップ抽出用のホルダー（カップ部）の容積を、エスプレッソ抽出用のホルダーよりも大きく形成するのは、ドリップ抽出では、エスプレッソ抽出よりも大きな抽出空間が必要になるためである。
【００２４】
ホルダー式ドリップコーヒーマシンＭは、一例として図１に示すように、コーヒーマシンＭの本体部となるマシン本体１と、このマシン本体１に対し着脱自在に取り付けられるホルダー２とを主な構成部材として具え、抽出にあたってはコーヒー粉を収容したホルダー２をマシン本体１に装着した後、このホルダー２にマシン本体１から湯を供給することにより、コーヒー液を抽出するものである。
ここで、本明細書に記載する「コーヒー液」とは、原料となるコーヒー粉から湯を溶媒としてコーヒーのエキス分を抽出（溶出）した状態のものを言い、抽出手法としてはドリップコーヒーを淹れるドリップ抽出と、エスプレッソコーヒーを淹れるエスプレッソ抽出とに分けられる。また、飲料メニューによってはミルクの添加を要するものもあるが、「コーヒー液」と称した場合には、主としてミルクを添加する以前の状態を指すものとする。
因みに、コーヒー液にミルクの添加を要する飲料メニューとしてはカフェラテやカプチーノ等が挙げられ、特にカプチーノはエスプレッソコーヒーに、キメ細かいフォームドミルクを添加した飲料である。もちろん、「飲料メニュー」としては、ミルクを添加していないコーヒー液、例えばドリップ抽出した状態のコーヒー液（つまりドリップコーヒー）なども含まれるものである。
以下、マシン本体１とホルダー２とについて説明する。
【００２５】
マシン本体１は、一例として図１、５に示すように、水を貯留しておく貯水部１１と、予め色々な抽出条件がプログラム設定されるとともに、このプログラムに基づき抽出を実行する制御部１２と、水から湯を生成するための湯生成部１３と、この湯から蒸気を生成するための蒸気生成部１４と、主に生成した湯をホルダー２に送り込む圧送部１５とを具えて成る。
以下、各構成部について更に説明する。
【００２６】
まず貯水部１１について説明する。
貯水部１１は、水を貯留する給水タンク１１１を主要部材とし、この水は主にコーヒー抽出用の湯を生成するためであるが、ミルクを加熱し泡立てるための蒸気（蒸気生成用）にも利用される。
また、給水タンク１１１は、通常、マシン本体１に対し着脱自在に取り付けられ、水を補給する際には、例えば給水タンク１１１をマシン本体１から取り外して蛇口（水道管）のところまで持って行き給水する態様が多く採られる。
【００２７】
次に、制御部１２について説明する。
制御部１２は、コーヒー豆の種類等によって推奨される色々な抽出条件を予めプログラムとして記憶しておき、このプログラムに従って抽出を実行する部位であり、基板１２１を主要部材として成る。
特にドリップ抽出では、豆の種類、違う豆の混合（ブレンド）、焙煎の深さ（度合い）、コーヒー粉の粒度（挽目）や粉量等によって、湯温や湯量、蒸らし時間という最適な抽出条件が異なるものであり、このような抽出条件を予めプログラムしておくことで、いつ誰が淹れてもほぼ同じ味わいのコーヒーが抽出でき、人手による抽出のバラツキを抑えることができる。
もちろん、一旦、入力された抽出条件を変更することも可能であり、これは味わう人（飲む人）の好みに応じて、更には飲む人が同じであっても朝と夜とでは、異なるコーヒーを味わいたいこともあるためである。具体的には、ユーザが濃いめに抽出したいと思った場合（または濃いめのコーヒーが好みである場合）には、例えば蒸らし時間を長めに変更すること等が可能である。因みに、従来は、蒸らし時間をユーザが自分の好みに応じて変更できるようなコーヒーマシンは、ほとんど存在しなかったものである。
このように本コーヒーマシンＭでは、ユーザが自分の好みに合った抽出条件を予めプログラム入力（設定）しておくことで、いつでも同じ状態のコーヒーが抽出（再現）できるものである。
【００２８】
次に、湯生成部１３について説明する。
湯生成部１３は、一例として図５の系統図に示すように、給水タンク１１１から供給される水を加熱して湯を生成するメインボイラ１３１を主な構成部材とし、これにエアリリーフバルブ１３２と、ホルダー２の直前に設けられる二つの三方弁１３３、１３４とを具えて成るものである。
メインボイラ１３１は、水を加熱して湯を生成する部位であり、この湯はホルダー２に供給され、主としてコーヒー液の抽出用として利用されるが、上述したようにミルクの加熱・泡立て用の蒸気生成用にも利用される。
また、湯をホルダー２に供給するには後述するポンプ１５１を駆動させて供給するものであり、その供給経路は、メインボイラ１３１からエアリリーフバルブ１３２、三方弁１３３、１３４を順次経てホルダー２に供給するものである。
なお、ホルダー２の直前に設けられた三方弁１３４から枝分かれ状に設けられた図中符号１３５の部材は、メインボイラ１３１〜ホルダー２の間を湯洗浄する際に、洗浄した湯を排出するための管である（この湯洗浄については後述する）。
【００２９】
次に、蒸気生成部１４について説明する。
蒸気生成部１４は、メインボイラ１３１から供給された湯を更に加熱して、蒸気を生成する部位であり、スチーム発生器１４１を主な構成部材とし、これにスチームバルブ（三方弁）１４２と、スチームワンド１４３とを具えて成るものである。なお、蒸気生成部１４で生成されたスチームは、上述したように主にミルクの加熱・泡立て用に利用される。
また蒸気の生成と供給経路について述べると、メインボイラ１３１から送られた湯を、ホルダー２の直前に設けられた三方弁１３３からスチーム発生器１４１に送り（ホルダー２に送らないように流路を予め切り替えておく）、ここで蒸気を生成し、この蒸気をスチームバルブ１４２を経由させてスチームワンド１４３から噴出するものである。
因みに、スチームワンド１４３から噴出する蒸気によって、キメ細かいフォームドミルクを生成するには、コーヒー液を注ぎ入れるカップＣとは別のカップ（一例としてステンレス製）に適量の冷温ミルクを入れておき、例えば、最初はこのミルクの液中にスチームワンド１４３（蒸気噴射口）を完全に沈めるように浸けて蒸気を噴射・加熱し、ミルクが適宜の温度に温まったら、今度は蒸気噴射口をミルクの液面スレスレに位置させて蒸気を噴射し、キメ細かいフォームドミルクに生成すること等が行われている。
【００３０】
次に圧送部１５について説明する。
圧送部１５は、給水タンク１１１に貯留された水をメインボイラ１３１に送り込む作用を担い、また当該メインボイラ１３１で生成した湯をホルダー２に移送する作用も担う。更に、当該圧送部１５は、スチームワンド１４３から蒸気を送り出す場合にも駆動させるものである。
圧送部１５は、ポンプ１５１を主な構成部材とし、これにオーバープレッシャーバルブ（ＯＰＶ）１５２を具えて成る。このオーバープレッシャーバルブ１５２は、上記エアリリーフバルブ１３２とともに湯の最大圧力を調整するものである。
なお、エスプレッソ抽出時には、上述したように高圧を掛けた抽出となるため（高圧で湯をホルダー２に供給する必要があるため）、圧送部１５のポンプ１５１としても、高圧用のもの（高圧の抽出圧力に負けないもの）が適用される。
【００３１】
また、マシン本体１には、例えば図１（ａ）に併せ示すように、コーヒー粉を収容したホルダー２を取り付けるためのホルダー保持部１６が構成され、このホルダー保持部１６は、後述するホルダー２のホルダー取付部２３とともにバヨネット係合で構成されることが多く、これにより抽出時にはホルダー２がマシン本体１に確実に保持、固定される。すなわち、ホルダー２にはホルダー取付部２３としてのバヨネット爪が形成されるとともに、マシン本体１（ホルダー保持部１６）にはバヨネット溝が形成され、抽出にあたってはホルダー２をマシン本体１のホルダー保持部１６に押し付けながら（下方から上方への押し付け）回転させることにより、バヨネット爪をバヨネット溝に嵌合させてホルダー２をマシン本体１にしっかりと固定し、且つこの固定状態をロックするものである。
【００３２】
また、マシン本体１には、例えば図１、５に併せ示すように、抽出時にカップＣからこぼれた出た（カップＣに入らなかった）コーヒー液等を回収するためのドレン部１７が構成される。このドレン部１７は、天面を開放した容器状または箱状のドレントレイ（ドレンボックス）１７１を主な構成部材とし、この天面部が、通液孔を有したドレントレイゲート１７２で閉塞される構造となっている。すなわち、抽出時のカップＣは、当該ドレントレイゲート１７２上に載置され、ホルダー２（後述する注出口２２ｈ）から落下するコーヒー液をカップＣに収容する態様となる。
なお、ドレントレイ１７１はマシン本体１に対し取り外しできる構成となっており、またドレントレイゲート１７２自体も当該ドレントレイ１７１に対して着脱自在に取り付けられるようになっていることが好ましい。
【００３３】
ここで上記ドレントレイ１７１に落下・回収する液体について説明する。
一回毎のコーヒー抽出が終盤に近づくと、抽出したコーヒー液に雑味成分が多く含まれるようになり、このため例えば、まだホルダー２（注出口２２ｈ）からコーヒー液が滴り落ちている間にカップＣをドレントレイゲート１７２から退けて、雑味成分を多く含む抽出液（残液）をそのままドレントレイ１７１に落下させ回収することがある。
また、このような残液のみならず、スチームワンド１４３から噴出される蒸気や湯等もドレントレイ１７１で回収することがある。すなわち、スチームワンド１４３から噴出される蒸気は、スイッチ（ノブ）をＯＮにしたら、すぐに所望の状態の蒸気で噴出されるのではなく、通常は、経路中に溜まった湯がまず流出してから（ある程度の時間をおいて）所望の蒸気の状態となる。このため、所望の状態になるまでの間、スチームワンド１４３から排出される湯や蒸気も当該ドレントレイ１７１で回収することが可能である。
また、上述した管１３５から流出する洗浄後の湯も当該ドレントレイ１７１で回収することが可能である。
なお、ドレントレイ１７１で回収した残液は、ドレントレイ１７１をマシン本体１から取り外してキッチン等まで持って行き、排水口に捨てるのが一般的である。
【００３４】
次にホルダー２について説明する。
ホルダー２は、一例として図１〜図３に示すように、例えばホルダー２をマシン本体１に取り付ける際に握り（柄）となるグリップ部２１と、当該グリップ部２１の先端に設けられ実質的にコーヒー粉の収容部となるカップ部２２とを具えて成る。また、当該カップ部２２の底には注出口２２ｈが開口され、ここからコーヒー液を落下させ、カップＣに注ぎ入れるものである。なお、図２と図３（ａ）、（ｂ）に示すエスプレッソ用ホルダー２Ｅでは、注出口２２ｈを二股状に描いているが、これはコーヒー液を二杯のカップＣに同時に注ぐためであり、このときフィルタバスケットも二杯分用のダブルが適用される。
また、カップ部２２の外周側にはホルダー２をマシン本体１に固定する際のホルダー取付部２３が形成され（ここではバヨネット爪が対向的に二カ所形成される）、これには上述したように通常のホルダー式コーヒーマシン（エスプレッソマシン）に見られるようにバヨネット係合（構造）が採用されることが多い。
因みに、カップ部２２は、上述したようにコーヒー粉を受け入れる収容空間であるが、実質的な抽出空間にもなる部位である。
【００３５】
なお、ドリップコーヒーとエスプレッソコーヒーとでは、上述したように本来の抽出方法が根本的に相違するため、本実施例においても、このホルダー２に各々専用のものを適用する。ここで、両者のホルダー２を区別する場合には、ドリップ用（ドリップ抽出用）のホルダーに「２Ｄ」の符号を付し、エスプレッソ用（エスプレッソ抽出用）のホルダーに「２Ｅ」の符号を付すものである。このように両者の区別は、末尾符号「Ｄ」、「Ｅ」を付して行うものであり、これは他の部材や構成部でも同様に用いる表記とする（その都度の説明は省略することがある）。
ここで、本実施例では一基のマシン本体１に対し、エスプレッソ用ホルダー２Ｅとドリップ用ホルダー２Ｄとの双方を具えるものであるが、本発明のコーヒーマシンＭとしては、必ずしもこれらのホルダー２を両方具える必要はなく、少なくともドリップ用ホルダー２Ｄを具えればよいものである。これは、上述したように、従来はエスプレッソコーヒーの専用機と考えられていたホルダー式コーヒーマシンで、本来の抽出手法に則ったドリップコーヒーを淹れること自体が極めて斬新且つ画期的な着想であるためである。
【００３６】
次に、これらエスプレッソ用ホルダー２Ｅとドリップ用ホルダー２Ｄとの相違について説明する。
まずエスプレッソ用ホルダー２Ｅとしては、通常のエスプレッソマシン（ホルダー式コーヒーマシン）のホルダーがそのまま適用できる。一方、ドリップ用ホルダー２Ｄは、これよりも大きな抽出空間を要するため、まずカップ部２２Ｄの容積が、エスプレッソ用のカップ部２２Ｅよりも大きなものとなる。具体的には、エスプレッソ用ホルダー２Ｅ（シングル）のカップ部２２Ｅの高さ（深さ）寸法が約４０ｍｍであるのに対し、ドリップ用ホルダー２Ｄのカップ部２２Ｄの高さ（深さ）寸法は約７０〜８０ｍｍである。もちろん、両者の口径寸法（ホルダー取付部２３）は双方とも同じであり、一例として約６０ｍｍである。
【００３７】
また、ドリップ抽出は、基本的に圧力を掛けない抽出であるため、エスプレッソ用とドリップ用とではフィルタ２４が大きく異なるものである。ここで、エスプレッソ抽出用のフィルタは従来構造と同じであることから「フィルタバスケット２４Ｅ」と称し、ドリップ抽出用のフィルタを「特殊フィルタ２４Ｄ」と称することがある。
以下、エスプレッソ用フィルタ（フィルタバスケット）２４Ｅとドリップ用フィルタ（特殊フィルタ）２４Ｄとの相違について説明する。
まずエスプレッソ用のフィルタバスケット２４Ｅから説明する。
エスプレッソ用のフィルタバスケット２４Ｅは、容器状または皿状の底部に、コーヒー粉の通過は阻みながら抽出液を通過させる通過孔を有した、籠状の形態を成すものである（これに因み「フィルタバスケット」と称している）。
このフィルタバスケット２４Ｅは、例えば図２に示すように、抽出したいコーヒー液の量（収容するコーヒー粉の量）によって一杯分用（シングル）と二杯分用（ダブル）とを具えることが多い。このようにエスプレッソ用のフィルタバスケット２４Ｅは、フィルタ機能と、コーヒー粉の収容機能とを兼ね備えた構造となっている。
【００３８】
なお、フィルタバスケット２４Ｅには、上記一杯分用と二杯分用の他に、上記通過孔が開口されていない「ブラインド（孔ナシ）」と称されるものがあり（図２では最も右側に図示）、これは上記メインボイラ１３１〜ホルダー２（三方弁１３４）までの区間を洗浄する際にホルダー２に装着されるものであり、通過孔がないために、ホルダー２に供給された湯が、フィルタバスケット２４Ｅ（ブラインド）を通過せずに、管１３５から排出されるものである（排出された湯はドレントレイ１７１で回収される）。
因みにエスプレッソ用のフィルタバスケット２４Ｅは、一般に開口率が低く（一例として２〜３％程度）、プレスによる孔開け加工で開口されるのが一般的である。
また、図２中に付した符号「Ｔ」はタンパーであり、カップ部２２Ｅ（シングルまたはダブルのフィルタバスケット２４Ｅ）に収容したコーヒー粉を突き固めるためのものである。
【００３９】
一方、ドリップ用の特殊フィルタ２４Ｄは、全体的にフラット状、つまり厚みの薄い非容器状を成し（バスケットのように立体的に形成されるものではない）、カップ部２２Ｄの内側底部に取り付けられる（ここではネジ止めによって固定される）。
この特殊フィルタ２４Ｄは、上述したように既に本出願人が特許出願に及んでいるフィルタであり（特願２０１３−１７２６４号）、この出願は、一基の抽出機で且つ同じフィルタを使用しながら、ドリップコーヒーとエスプレッソコーヒーとが共に本格的に抽出できるようにした斬新且つ画期的な開発である（そのため「特殊フィルタ」と称している）。そして、本出願人は、この特殊フィルタ２４を適用したホルダー（ドリップコーヒー専用のホルダー２Ｄ）を新たに開発することにより、従来は、エスプレッソコーヒーの専用機と考えられていたホルダー式のコーヒーマシンであっても、美味しいドリップコーヒーが手軽に淹れられるとの着想から、本出願に至ったものである。
【００４０】
特殊フィルタ２４Ｄは、カップ部２２Ｄの底部から、幾らかの隙間を開けて取り付けられ（図１（ｃ）参照）、コーヒー粉は、この特殊フィルタ２４Ｄの上に載るようにカップ部２２Ｄに投入される。このように当該特殊フィルタ２４Ｄは、専ら濾過作用を有するものである。すなわち、特殊フィルタ２４Ｄは、コーヒー粉から抽出したコーヒー液を通過させる一方、コーヒー粉の通過は阻止する濾過作用を専ら担うものである。
なお、特殊フィルタ２４Ｄの径寸法は一例として約５４．６ｍｍである。
【００４１】
以下、特殊フィルタ（ドリップ用フィルタ）２４Ｄについて更に詳細に説明する。
特殊フィルタ２４Ｄは、一例として図１（ｄ）に示すように、目開き（開口サイズ）の異なる複数のスクリーンＳＣを積層して成り、この積層したスクリーンＳＣを更に下方から補強部材ＨＣで支持して成るものである。ここで各スクリーンＳＣに開口される孔（目）を、通過孔ｈとする（「通過孔ｈ」は各スクリーンＳＣや補強部材ＨＣで共通的に使用する）。
なお、本実施例では図１（ｄ）に併せ示すように、各々のスクリーンＳＣをステンレス製の平織金網で形成し、これを三層、積層するものである（補強部材ＨＣを除いて三層）。またスクリーンＳＣの積層は、各スクリーンＳＣの通過孔ｈが、抽出方向となる下方に向かって順次広がるように（これを「下広がり」とする）積層するものである。
ここで、上記三層のスクリーンＳＣを各々区別して示す場合には、最も上に位置し、コーヒー粉と直接接触するスクリーンを一層目スクリーンＳＣ１とする。また真ん中に位置するスクリーンを二層目スクリーンＳＣ２とし、最も下に位置し、補強部材ＨＣと接触するスクリーンを三層目スクリーンＳＣ３とする。なお、各スクリーンＳＣ１〜ＳＣ３の通過孔ｈの目開き等については後述する。
【００４２】
次に、補強部材ＨＣについて説明する。
補強部材ＨＣは、上述したようにスクリーンＳＣを支持するものであり、抽出を繰り返し行ってもスクリーンＳＣが変形や破損しないように支持するものである。
本実施例の補強部材ＨＣとしては、比較的厚いステンレス製の板材が適用され（例えば厚さ約１ｍｍほど）、ここに平面視ほぼ正六角形の通過孔ｈを開口するものである（いわゆるハニカム状）。
なお、補強部材ＨＣの通過孔ｈをほぼ正六角形としたのは（平面視状態でハニカム状に形成したのは）、補強部材ＨＣとしての強度アップと開口率の向上を同時に達成するためである。すなわち、通過孔ｈをほぼ正六角形とすれば、通過孔ｈ同士の境界部分が一定の幅寸法となり、スクリーンＳＣを支持する強度として優れた性能を発揮するとともに、コーヒー液をスムーズに通過させる開口率としても高く確保でき（一例として２０％以上の開口率）、限られたフィルタ面積を有効に利用できるためである。
もちろん、通過孔ｈの形状としては、一般的なパンチングメタルに代表されるように、円形にすることも考えられるが、この場合には円形状の孔と孔の境界部分が一定の幅寸法にならず各部で異なる。そのため、境界部分の最も狭い部分で必要最低限の強度を確保しようとすると、補強部材ＨＣ全体としての開口率が低下し、限られたフィルタ面積を有効に利用できないことが懸念される。このようなことから、本実施例では、上記図１（ｄ）に示したように、補強部材ＨＣをハニカム状に形成したものである。
【００４３】
なお、補強部材ＨＣに正六角形状の通過孔ｈを開口するにあたり、本実施例ではエッチング加工により開口するものであり、このため補強部材ＨＣは、特に「六角エッチング」と称することがある。
ここでエッチング加工とは、薬品で金属を溶かす開孔手法であり、開けたい孔（模様）の版を起こして、金属板（ここではステンレス製の板）を溶出（エッチング）させて孔を開けるものであり、このため孔は縦断面視でテーパ状となる（図１（ｅ）参照）。
因みに、通過孔ｈの開口にあたりエッチング加工を採用するのは、本実施例の場合、プレス打抜きによる開口が極めて困難であるからである。すなわち、ここでは上述したように補強部材ＨＣとして比較的高い開口率が求められるが、厚みが１ｍｍ程もあるステンレス板に対しては、このような高い開口率でのプレス打抜きが極めて困難（ほぼ不可能）である。なお、プレス打抜きは、通常、開口径φ０．５程度で板厚０．３〜０．４ｍｍ程度が実質的な限界と言われている（それより小さい孔も開口できるが、サイズや板厚に制約が多くなってくる）。これに対し、本実施例において補強部材ＨＣに開口する、正六角形の通過孔ｈの大きさ（対辺距離）は、一例として図１（ｅ）に示すように、テーパ状の小さい方で３．２ｍｍ、大きい方で３．６ｍｍである。
また、従来のエスプレッソマシン（ホルダー式コーヒーマシン）のフィルタ（フィルタバスケット２４Ｅ）は、上述したように開口率が低いために（一例として２〜３％程度）プレス加工による開孔が可能であった。すなわち、開口率が低い場合には、開孔のための針状を成す凸型部が分散し、型としての強度が保てるが、開口率が本実施例のように高い場合には、この個々の凸型部が接近し過ぎて、型（実際には個々の針状部を端部で接続した剣山のような型となる）としての強度が維持できないものである。
なお、上記図１（ｅ）中の（ｉ）、（ii）は、補強部材ＨＣを天地反転させたものである。すなわち、本図（ｉ）は、縦断面視でテーパ状を成す通過孔ｈが下広がりとなるように補強部材ＨＣを設けた例であり、本図（ii）は、これとは逆に通過孔ｈが上広がりとなるように補強部材ＨＣを設けた例である。
【００４４】
次に、積層構造を採る各スクリーンＳＣ１〜ＳＣ３の通過孔ｈの大きさ（目開き）について説明する。
一般にコーヒー粉の微粉は、最も小さいもので約２０μｍ程度のものから存在するため、このような微粉の通過を確実に阻止するには、スクリーン（特に一層目スクリーンＳＣ１）の目開きを２０μｍ程度未満にすることが好ましい（メッシュの数値としては大きくなる）。しかしながら、あまりに目を細かくすると（メッシュの数値を大きくすると）、抽出時のコーヒー液の抜けが悪化する（抜けないこともある）。特に、ここでのドリップ抽出では、エスプレッソ抽出のような高圧を掛けないため、あまりにスクリーンＳＣの目が細かいと、低い圧力を掛けても多大な抽出時間を要してしまう。因みに、自動機としてのコーヒーマシンに許容される抽出時間としては約１分程度が限度と言われている。
このようなことから本実施例では、三層の各スクリーンＳＣ１〜ＳＣ３の組み合わせとしては、一例として図４に示すように、Ａ〜Ｄの組み合わせが挙げられ、このうち特に好ましいのはＢ、Ｃ、Ｄの組み合わせである。
ここで組み合わせＡにおける一層目スクリーンＳＣ１の開口率は３１％程であり、組み合わせＢにおける一層目スクリーンＳＣ１の開口率は２６．４％程であり、組み合わせＣにおける一層目スクリーンＳＣ１の開口率は２７．６％程であり、組み合わせＤにおける一層目スクリーンＳＣ１の開口率は２６．４％程である。
【００４５】
また、各スクリーンＳＣ同士や、三層目スクリーンＳＣ３と補強部材（六角エッチング）ＨＣとは、事前にフィルタ（特殊フィルタ２４Ｄ）として一体化しておき、この状態でカップ部２２Ｄの底に取り付けることが好ましい（ここではネジ止め）。この事前の一体化により、積層状態のスクリーンＳＣの横ズレ等が防止でき、フィルタ（特殊フィルタ２４Ｄ）としての強度も高めることができ、更には一層目スクリーンＳＣ１の目詰まり防止も図れるものである。因みに、本実施例の特殊フィルタ２４Ｄは上述したように金属製であり、このような金属製フィルタは、紙の味や匂いがしないことや、繰り返し使用できることが大きな特徴であり（ペーパーフィルタのように使い捨てではない）、この点でスクリーンＳＣや補強部材ＨＣを一体化することは、特殊フィルタ２４Ｄの機能を長期にわたって高いレベルで維持することにもなる。
なお、従来のドリップ抽出（紙や布製のフィルタを使ったドリップ抽出）では、コーヒーのうま味であるはずの豆のオイルを、紙や布で取り除いてしまうと言われており、エスプレッソコーヒーと味を比較すると、エスプレッソコーヒーを約４〜５倍程度に希釈して飲んだものに近いと言われている。この点、本実施例は、金属製（ステンレス製）のフィルタであるため、うま味成分であるコーヒー豆のオイルを損なうことなく抽出できるものである。
また、スクリーンＳＣや補強部材ＨＣの一体化にあたっては、熱圧着結合という手法が好ましく、この手法は各スクリーンＳＣと補強部材ＨＣを積層した後、真空状態で融点以下の高温・高圧下で一定時間保持することにより接触部分に金属間結合を生じさせて強固に固着する結合方法である。
なお、スクリーンＳＣ（特に一層目スクリーンＳＣ１）が平織金網で形成されるため、畳織金網で形成した場合よりも、カス排出時の目詰まりが減少でき（こびり付きが防止でき）、定期的に行うフィルタ洗浄も行い易いものである。
【００４６】
また、マシン本体１（ホルダー式ドリップコーヒーマシンＭ）には、コーヒー豆からコーヒー粉を適宜の粒度に挽くグラインダ（図示略）を併設することが好ましい。これにより抽出の都度、コーヒー豆からコーヒー粉を挽くことができ、より一層、美味しいコーヒーを抽出することができる。すなわち、本来、コーヒーは、時間の経過とともに香りや風味などの品質が低下してしまうものであるが、粉に挽いた状態で保存するよりは、挽く前の豆の状態で保存した方が、品質低下は格段に防げるため（密封容器に入れ冷暗所での保存が好ましい）、抽出の都度、ユーザの好みの応じた粒度に豆を挽く上記態様の方が、より美味しくコーヒーを淹れることができるものである。
なお、グラインダとしては、例えばコニカル式のグラインダを適用することが可能であり、このものは一般にカッターの回転数が低いため、熱の発生が少なく、コーヒー豆の香りや風味を損ない難いものである。もちろん、グラインダとしては、このような電動式のものだけでなく、手動式のミルも採用できる。因みに、手動式のミルはコーヒー豆を比較的ゆっくり挽くことになるので、摩擦による発熱がより抑えられ、コーヒーの香りや風味等がより損なわれ難いものである。
また、このようなグラインダは、既にユーザが所持していることも多いため、マシン本体１と別体で設ける形態を基本とするが、必ずしもその必要はなく、マシン本体１と一体で設けることも可能である。
【００４７】
更にまた、マシン本体１（ホルダー式ドリップコーヒーマシンＭ）には、ミルククーラ（図示略）を併設することが好ましく、ミルククーラもマシン本体１と一体または別体で設けることが可能である。
ミルククーラを併設する利点は、ミルクを新鮮な状態で確実に保存できるという点（保管の確実性）と、ミルクは冷たい方がキメ細かく泡立ち易く、ミルクを冷蔵しておくことにより、フォームドミルクが生成し易いという点（フォームドミルク生成の確実性）である。
なお、このようなフォームドミルクは、エスプレッソコーヒーをカフェラテやカプチーノとして楽しみたい場合に適したものであるが、ドリップコーヒーに適用してももちろん構わない。また、近年では、カップＣに淹れたエスプレッソコーヒーの上にフォームドミルクを注ぎ、絵を描くラテアート等も人気がある。
因みに、ミルクの仕立て方（コーヒー液に合わせる状態）としては、フォームドミルクの他、泡立ちのほとんどないホットミルク、冷たいままのコールドミルク等も挙げられる。
【００４８】
本発明のコーヒーマシンＭは、以上のような基本構造を有するものであり、以下、本コーヒーマシンＭを適用して、エスプレッソコーヒーやドリップコーヒーを淹れる抽出態様について説明する。
（１）コーヒー粉の生成（豆から粉へのグラインド）〜ホルダーへの収容
エスプレッソコーヒーまたはドリップコーヒーのどちらを抽出するにあたっても、上述したように、その都度、適量の豆をグラインダやミルにより、適宜の粒度（挽目）に挽くことが好ましい。
また、エスプレッソコーヒーとドリップコーヒーの本来の淹れ方（抽出形態）は、上述したように、コーヒー豆の焙煎度合いやコーヒー粉の粒度等からして異なるものであり、このため本実施例でも、このような本来の抽出形態に則り、エスプレッソ抽出とドリップ抽出とでは別々のコーヒー粉を各ホルダー２に投入する形態を基本とする。すなわち、エスプレッソコーヒーを抽出する場合には、比較的、焙煎度合いを強めた、いわゆる深煎り豆〜中煎り豆を使用することが多く、また粒度（挽目）としては「細挽き」や「極細挽き」等と称される状態（細かいパウダー状）に挽くことを基本とする。また、ドリップコーヒーを抽出する場合には、比較的、焙煎度合いを弱くした、いわゆる浅煎り豆〜中煎り豆を使用することが多く、また粒度（挽目）としては「中挽き」や「粗挽き」等と称される状態に挽くことを基本とする。しかしながら、例えばドリップコーヒーでもアイスコーヒー用に抽出する場合には、比較的、強めに煎ったコーヒー豆を使用することもあり得る（実際行われている）ため、エスプレッソ抽出だからといって必ずしも深煎り豆の使用が限定されるものではなく、またドリップ抽出だからといって必ずしも浅煎り豆の使用が限定されるものではない。
なお、ホルダー２のカップ部２２に投入されるコーヒー粉の量は一杯分（ひとり分）につき約１０〜１５ｇ程度である。
【００４９】
もちろん、コーヒー粉を投入するホルダー２（カップ部２２）も、上述したように、それぞれ専用のホルダー２を適用するものであり、ドリップ抽出時には、底の深い大きなカップ部２２Ｄを有したホルダー２Ｄを適用し、エスプレッソ抽出時には、底の浅い小さなカップ部２２Ｅを有したホルダー２Ｅを適用するものである。
なお、エスプレッソ抽出の場合には、抽出したいコーヒー液の量に見合ったフィルタバスケット２４Ｅ（例えば一杯分用のシングルや二杯分用のダブル）を、まずカップ部２２Ｅに装着してから（例えばバネ止めによって固定される）、このフィルタバスケット２４Ｅにコーヒー粉を収容し、タンパーＴを使って突き固めるものである。一方、ドリップ抽出の場合には、カップ部２２Ｄの底に特殊フィルタ２４Ｄが既に固定されているため、カップ部２２Ｄにコーヒー粉を投入するだけでよく、タンパーＴによる突き固めも行わないものである。
【００５０】
（２）マシン本体にホルダーを装着
その後、コーヒー粉を収容したホルダー２を、マシン本体１（ホルダー保持部１６）に装着する。
ホルダー２をマシン本体１に装着する構造としては、上述したようにバヨネット係合が一般的である。ここで当該構造として主にバヨネット係合が採用されるのは、従来のホルダー式コーヒーマシン（エスプレッソマシン）においてバヨネット係合が一般的な構造であり、これはエスプレッソコーヒーを淹れる際の高圧に耐えるためである。しかしながら、本発明では、抽出したい主たるコーヒーは、抽出時に圧力が掛からないドリップコーヒーであるため、本コーヒーマシンＭがドリップコーヒーのみを抽出対象とする場合には、上記装着構造は必ずしもバヨネット係合である必要はなく、マシン本体１に対して着脱自在である他の固定手段が採用できる。
【００５１】
（３）抽出
その後、マシン本体１のメインボイラ１３１からホルダー２に湯を供給してコーヒー液を抽出するものであり、この抽出にあたっては、まず蒸らし用の湯をホルダー２に少量、供給するものであり、例えば９０±２℃の湯を約２秒間給湯する。そして、この給湯を停止した後、例えば約３０秒間、コーヒー粉を蒸らす。その後、上記と同じ湯温（例えば９０±２℃）で、例えば約１５秒間、ホルダー２に給湯して、本抽出を行う。抽出されたコーヒー液は、ホルダー２（注出口２２ｈ）から落下し、そのままカップＣに注がれる。
因みに、上記蒸らし時間、給湯時間、湯温などの抽出条件（具体的な数値）は、ドリップコーヒーを抽出する際の一例であり、これらの抽出条件は適宜変更・調整可能である。また、上記抽出では、本抽出を一回で行うように説明したが、湯の供給は何回かに分けて行うことももちろん可能である。
因みに、ドリップ抽出の場合、カップＣに注がれるコーヒー液の量は、一例として１５０〜１８０ｃｃ程度であるが、コーヒー液の量を少なくしてホットミルク等を加えることもあり得る。
一方、エスプレッソ抽出の場合には、カップＣに注がれるコーヒー液の量は、約３０〜６０ｃｃ程度の少量であり、いわゆる小容量のデミタスカップが適用されることが多い。
【符号の説明】
【００５２】
Ｍ      ホルダー式ドリップコーヒーマシン（コーヒーマシン）
１      マシン本体
２      ホルダー
１      マシン本体
１１    貯水部
１２    制御部
１３    湯生成部
１４    蒸気生成部
１５    圧送部
１６    ホルダー保持部
１７    ドレン部
２      ホルダー
２Ｄ    ホルダー（ドリップ用ホルダー）
２Ｅ    ホルダー（エスプレッソ用ホルダー）
２１    グリップ部
２２    カップ部
２２Ｄ  カップ部（ドリップ用カップ部）
２２Ｅ  カップ部（エスプレッソ用カップ部）
２２ｈ  注出口
２３    ホルダー取付部
２４    フィルタ
２４Ｄ  特殊フィルタ（ドリップ用フィルタ）
２４Ｅ  フィルタバスケット（エスプレッソ用フィルタ）
１１    貯水部
１１１  給水タンク
１２    制御部
１２１  基板
１３    湯生成部
１３１  メインボイラ
１３２  エアリリーフバルブ
１３３  三方弁
１３４  三方弁
１３５  管
１４    蒸気生成部
１４１  スチーム発生器
１４２  スチームバルブ
１４３  スチームワンド
１５    圧送部
１５１  ポンプ
１５２  オーバープレッシャーバルブ
１７    ドレン部
１７１  ドレントレイ（ドレンボックス）
１７２  ドレントレイゲート
ＳＣ    スクリーン
ＳＣ１  一層目スクリーン
ＳＣ２  二層目スクリーン
ＳＣ３  三層目スクリーン
ＨＣ    補強部材
ｈ      通過孔
Ｔ      タンパー
Ｃ      カップ
【図１】
2015144714.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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