(57)【要約】個体により経口消費されるときに口内湿潤化効果をもたらすチューインガム組成物が開示される。具体的には、このチューインガム組成物は、個体において口腔乾燥の知覚を低減または解消するためのスピラントールを含む成分のブレンドを含む。このチューインガム組成物は、甘味組成物、食品等級酸組成物、および冷感剤組成物などの成分をさらに含むことができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
チューインガム組成物であって、
（ａ）チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料、ならびに
（ｂ）前記チューインガム組成物の重量の約７５〜約３００ｐｐｍのスピラントール
を含む、チューインガム組成物。
【請求項２】
前記スピラントールは、合成のスピラントール化合物および／または２０〜７０重量パーセントのスピラントールを含む植物種から抽出された液体の形態で与えられる、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項３】
植物種から抽出された前記液体を含み、植物種から抽出された前記液体はジャンブーオレオレジンである、請求項２に記載のチューインガム組成物。
【請求項４】
粉末自体の重量に基づいて２〜１０重量パーセントの量のスピラントールを含む粉末の形態で、前記スピラントールを含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項５】
前記スピラントールは、合成のスピラントールおよびスピラントール含有植物エキスの両方の形態で与えられる、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項６】
前記スピラントールは、スピラントールを含む粉末、および２０〜７０重量パーセントのスピラントールを含む植物種から抽出された液体の両方の形態で与えられる、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項７】
粉末の中に封入されているかまたは含まれている食品等級酸組成物をさらに含む、請求項１から請求項６のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項８】
前記食品等級酸組成物は、前記粉末の中に含まれ、前記粉末は食品等級の酸およびスピラントールを含む、請求項７に記載のチューインガム組成物。
【請求項９】
前記食品等級酸組成物は、前記チューインガム組成物の約０．０１〜約５重量パーセントの量で存在する、請求項７または請求項８に記載のチューインガム組成物。
【請求項１０】
前記食品等級酸組成物はリンゴ酸、クエン酸、またはこれらの組み合わせを含む、請求項７から請求項９のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項１１】
０．１〜５重量％の、ハッカ属およびシソ科の植物から得られる天然物、または前記天然物の人工の対照物であるミント香料をさらに含む、請求項１から請求項１０のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項１２】
前記ミント香料はペパーミント、スペアミント、またはこれらの組み合わせである、請求項１１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１３】
０．０５〜１．０重量パーセントのメントールをさらに含む、請求項１から請求項１２のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項１４】
前記チューインガム組成物は、前記スピラントールの不存在下よりも少なくとも約１０％高い口内湿潤化の改善を呈する、請求項１から請求項１３のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項１５】
コアおよび外側シェルを含むチューインガム製品であって、前記コアおよび前記外側シェルは異なる咀嚼感を有し、前記コアは柔らかい噛みごたえを有し、前記外側シェルは堅くかつ結晶性の感触を有し、
（ａ）前記コアは、チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料を含むチューインガム組成物を含み；
（ｂ）前記外側シェルは、前記チューインガム組成物の重量の約２０〜約３００ｐｐｍのスピラントールを含む、チューインガム製品。
【請求項１６】
前記外側シェルは、前記製品の１０〜６０重量パーセントである、請求項１５に記載のチューインガム製品。
【請求項１７】
前記コアによって取り囲まれた中心充填領域をさらに含む、請求項１５または請求項１６に記載のチューインガム製品。
【請求項１８】
チューインガム組成物であって、
（ａ）チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料；
（ｂ）前記チューインガム組成物の重量の約７５〜約３００ｐｐｍのスピラントール；
（ｄ）食品等級酸組成物；
（ｅ）ハッカ属およびシソ科の植物から得られる天然物、または前記天然物の人工の対照物であるミント香料；
（ｆ）前記チューインガム組成物の約０．０５〜約１．０重量パーセントのメントール；ならびに
（ｇ）前記チューインガム組成物の約０．０２５〜約１．０重量パーセントの、カルボキシルアミド、メンチルエステル、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される生理的冷感化合物
を含む、チューインガム組成物。
【請求項１９】
（ｉ）前記チューインガム組成物の約０．０５〜約０．１５重量パーセントの前記メントール；および
（ｉｉ）前記チューインガム組成物の約０．０２５〜約０．１５重量パーセントの前記生理的冷感化合物
を含み、前記メントール（ｉ）に対する前記生理的冷感化合物（ｉｉ）の重量比は１：２〜５：１である、請求項１８に記載のチューインガム組成物。
【請求項２０】
前記生理的冷感化合物は、グルタル酸メンチル、コハク酸メンチル、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド、Ｎ−エチル  ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド、Ｎ−エチル−２，２−ジイソプロピルブタンアミド、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項１８または請求項１９に記載のチューインガム組成物。
【請求項２１】
前記生理的冷感化合物はグルタル酸メンチルおよびＮ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミドを含む、請求項１８または請求項１９に記載のチューインガム組成物。
【請求項２２】
前記生理的冷感化合物は、グルタル酸メンチル、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド、およびＮ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドを含む、請求項１８または請求項１９に記載のチューインガム組成物。
【請求項２３】
メントールおよび生理的冷感化合物の全量は、前記チューインガム組成物の約０．１０〜約０．２５重量パーセントである、請求項１８または請求項１９に記載のチューインガム組成物。
【請求項２４】
前記チューインガム組成物は、メンチルエステルである第１の生理的冷感化合物、ならびにＮ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド、Ｎ−エチル−２，２−ジイソプロピルブタンアミド、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される第２の生理的冷感化合物を含み、前記チューインガム組成物は、前記チューインガム組成物の総重量に基づき、約０．０１〜約０．１０重量パーセントの前記第１の生理的冷感化合物および約０．０１〜約０．１０重量パーセントの前記第２の生理的冷感化合物を含む、請求項１８または請求項１９に記載のチューインガム組成物。
【請求項２５】
前記チューインガム組成物の３５〜５５重量パーセントの量の前記チューインガムベースを含む、請求項１から請求項１５および請求項１８から請求項２５のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項２６】
前記チューインガムベースはエラストマー、エラストマー溶剤、および軟化剤を含む、請求項１から請求項１４および請求項１８から請求項２５のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項２７】
前記甘味料組成物は、前記チューインガム組成物の重量に基づいて、約４０〜約８０重量パーセントの、シュガー甘味剤、高甘味度甘味剤、甘さを抑えた甘味剤、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される甘味剤を含む、請求項１から請求項１４および請求項１８から請求項２６のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項２８】
前記甘さを抑えた甘味剤を含む、請求項２７に記載のチューインガム組成物。
【請求項２９】
前記甘さを抑えた甘味剤は、ポリオール、糖アルコール、グリセロール、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項２８に記載のチューインガム組成物。
【請求項３０】
前記甘さを抑えた甘味剤は、ソルビトール、マンニトール、ガラクチトール、マルチトール、水素化されたイソマルチュロース（イソマルト）、キシリトール、ラクチトール、エリスリトール、ステビア、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項２８に記載のチューインガム組成物。
【請求項３１】
前記甘さを抑えた甘味剤はマンニトールである、請求項２８に記載のチューインガム組成物。
【請求項３２】
０．００１〜５重量パーセントの前記高甘味度甘味剤を含む、請求項２７に記載のチューインガム組成物。
【請求項３３】
前記甘味料組成物は前記高甘味度甘味剤を含み、前記高甘味度甘味剤は、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのカリウム塩、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル、Ｌ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミド水和物、Ｎ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン  １−メチルエステル、スクロースの塩素化誘導体、タウマチン、モナチン、モグロシド、レバウディオシド類、ステビオシド、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項２７に記載のチューインガム組成物。
【請求項３４】
前記甘味組成物は前記高甘味度甘味剤を含み、前記高甘味度甘味剤はアセスルファムＫを含む、請求項２７に記載の組成物。
【請求項３５】
包装されたチューインガム製品であって、
（ａ）チューインガム製品の複数の個々のピースであって、チューインガム製品の各ピースは、請求項１から請求項１４および請求項１８から請求項３４のいずれか１項に記載のチューインガム組成物を含み、
前記ピースは、前記スピラントールの不存在下よりも少なくとも約５パーセント高い口内湿潤化の改善を有する、チューインガム製品の複数の個々のピースと；
（ｂ）前記チューインガム製品の複数の個々のピースを収容するパッケージアセンブリであって、前記パッケージアセンブリは、外部表面に配置されたしるしを有し、前記しるしは、爽快感強度および／または口内湿潤化効果を示す、パッケージアセンブリと
を含む、包装されたチューインガム製品。
【請求項３６】
前記しるしは、前記チューインガム製品が口内湿潤化効果をもたらすことを示す、請求項３５に記載の包装されたチューインガム製品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本開示は、全般に、個体により経口消費されるときに、口内湿潤化効果をもたらすチューインガム組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
今日入手できるチューインガムは、一般に、水不溶性のガムベース、甘味料、天然または人工の香料、および特定の放出特性を与えるように仕立てられた様々なさらなる成分を含有する。例えば、いくつかのチューインガムは、噛んでいる間の粘稠度を改善するための可塑剤または軟化剤を含むことができる。例えば、他のチューインガムは、使用者による消費の際に冷却感覚を与えるための生理的冷感剤を含むことができる。意図された目的のための香料、甘味料、感覚剤および治療薬などの活性物の経口送達は、チューインガム組成物の主な目的の１つである。
【０００３】
消費者は、爽快感効果および口内潤い効果を与えることができるチューインガム組成物を望むときがある。一部の個体は、様々な生理的因子および環境因子に起因して、時折、口腔中で乾燥を経験する可能性がある。口内乾燥は、乾燥したまたは低湿度の環境によって引き起こされる可能性がある。口内乾燥は、唾液のレベルの低下によっても引き起こされる可能性があり、個体の口あたりを粘く不快にする可能性がある。一部の個体は、口腔中の異常な乾燥の慢性的な状態である「口内乾燥症」と呼ばれるものを患っている可能性さえある。
【０００４】
口内乾燥は、味わうこと、噛むこと、飲み込むこと、および話すことの困難さに、ならびに様々なさらに重篤な病状につながる可能性がある。口内乾燥の重篤な症例については、処方箋薬物および人工唾液が利用できる。しかしながら、低いまたは中程度のレベルの口腔乾燥を経験する個体は、水和または口内湿潤化の感覚を与える消耗品を望むことが多い。水は口腔乾燥の軽減のために求められることが多いが、この水は、いつでも便利または携帯できるとは限らず、そして水は長く続く軽減を与えるとは限らない。
【０００５】
それゆえ、消費の際に口内湿潤化の感覚を与えることができるチューインガム組成物に対するニーズがある。チューインガム製品は携帯でき、そのため、個体が口内乾燥の感じを経験するといつでも消費することができる。さらに、甘味、香味、および爽快感と組み合わせた口内湿潤化は、同様にチューインガム製品の中に含有されうる呼気の処置または医学的処置などの任意の機能がなかったとしても、消費者にとって心地よい経験である可能性がある。
【０００６】
特許文献１は、個体によって経口消費されるときに口内湿潤化効果をもたらす菓子製品のための組成物を開示する。より具体的には、この組成物は、個体において口腔乾燥の知覚を低減または解消する、甘味組成物、食品等級酸組成物、および冷感剤のブレンドである。このような組成物としては、ハードキャンディー、ならびにチューイーキャンディー、チューインガム、および中心充填キャンディーを挙げることができる。
【０００７】
特許文献１（Ｌａｋｋｉｓら）の口内湿潤化組成物は、比較的多い量の食品等級の酸、およびメントールの苦味のためメントールの使用を回避する冷感剤系を含有する。多い量の食品等級の酸は、メントールがなくても口内湿潤化をもたらすことができる。加えて、食用酸は、メントールの潜在的な苦味を激化させる可能性がある。また、高レベルの酸は、キャンディー、とりわけハードキャンディーが、より吸湿性になり水分に対してより不安定になるということを生じる可能性がある。
【０００８】
特許文献２は、比較的少量での、チューインガムまたは他のキャンディーにおいて使用するための押出されたマトリクスまたは粉末形態におけるスピラントールの使用を開示する。スピラントールのエキスは、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、および／またはグリチルリジンを含む唾液分泌組成物と組み合わされ、感覚剤組成物が形成される。対照的に、特許文献３は、種々の食品、医薬品、またはパーソナルケア製品における、少なくとも１つの冷感感覚剤、温感感覚剤、およびスピラントールの刺激性感覚剤を含む感覚剤組成物の使用を開示する。特許文献４は、比較的多量で感覚的に活性な成分としての、チューインガム製品におけるジャンブーの使用を開示する。
【０００９】
スピラントールは、オランダセンニチ（Ｓｐｉｌａｎｔｈｅｓ  ａｃｍｅｌｌａ）などの植物の葉および花に見出すことができる、アルキルアミド、（２Ｅ，５Ｚ，８Ｅ）−デカ−２，６，８−トリエン酸Ｎ−イソブチルアミドである。スピラントールは、三叉神経への効果および唾液誘導効果を有することが知られている。ジャンブーとして知られる、このような植物から抽出されるオレオレジン組成物は、菓子組成物において使用するための「刺激性感覚剤（ｔｉｎｇｌｉｎｇ  ｓｅｎｓａｔｅ）」として知られている。他のアルキルアミドがジャンブー由来のエキスの中に存在する可能性がある。刺激性感覚剤としての、ジャンブーオレオレジンの使用の例は、特許文献５に見出すことができる。しかしながら、ジャンブーエキスは不快なヒリヒリする感覚または刺激の強い香味を生じる可能性がある。ジャンブーを比較的多い量で用いる特許文献５は、ジャンブーが、暖かみを生み出す薬剤と組み合わされるということを必要とする。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】米国特許出願公開第２００７／００３１５６１（Ａ１）号明細書
【特許文献２】米国特許出願公開第２００９／０１５５４４５（Ａ１）号明細書
【特許文献３】欧州特許出願公開第１１２１９２７（Ａ２）号明細書
【特許文献４】米国特許出願公開第２００３／００７２８４２（Ａ１）号明細書
【特許文献５】米国特許第６，７８０，４４３号明細書
【非特許文献】
【００１１】
【非特許文献１】Ｌｉｔｔｌｅ，Ｊｒ．，Ｅ．Ｌ．、「Ｈｅｌｉｏｐｓｉｓ  ｌｏｎｇｉｐｅｓ，  ａ  Ｍｅｘｉｃａｎ  ｉｎｓｅｃｔｉｃｉｄａｌ  ｐｌａｎｔ  ｓｐｅｃｉｅｓ」、Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  ｔｈｅ  Ｗａｓｈｉｎｇｔｏｎ  Ａｃａｄｅｍｙ  ｏｆ  Ｓｃｉｅｎｃｅｓ、第３８巻、第８号、２６９−２７４頁（１９４８年８月１５日）
【非特許文献２】Ｏｇｕｒａ，Ｍ．ら、Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｅｔｈｎｏｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ、１９８２年、第５巻、２１５−２１９頁
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
口内湿潤化および爽快の経験を与えることができ、かつ不快な匂い、過度の酸味、きつい刺激、または不快な刺激などの望まれない副次的影響を有しない、新しくかつ改善されたチューインガム組成物に対するニーズがまだある。長く続く口内湿潤化特性を特徴とする混じりけのない高品質の香味を与えることもまた望ましいであろう。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
本願明細書に開示されるのは、チューインガム組成物であって、
（ａ）チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料、ならびに
（ｂ）当該チューインガム組成物の重量の約７５〜約３００ｐｐｍ（ｐａｒｔｓ  ｐｅｒ  ｍｉｌｌｉｏｎ）のスピラントール
を含むチューインガム組成物である。
【００１４】
別の実施形態は、チューインガム組成物であって、
（ａ）チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料、
（ｂ）当該チューインガム組成物の重量の約７５〜約３００ｐｐｍのスピラントール；
（ｄ）食品等級酸組成物；
（ｅ）ハッカ属およびシソ科の植物から得られる天然物、または当該天然物の人工の対照物であるミント香料；
（ｆ）当該チューインガム組成物の重量の約０．０１５〜約０．１５重量％のメントール；ならびに
（ｇ）当該チューインガム組成物の重量の約０．０２５〜約０．１５重量％の、カルボキシルアミド、メンチルエステル、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される生理的冷感化合物
を含む、チューインガム組成物である。
【００１５】
別の実施形態では、チューインガム製品はコアおよび外側シェルを含み、このコアおよび外側シェルは異なる咀嚼感を有し、コアは柔らかい噛みごたえを有し、外側シェルは堅くかつ結晶性の感触を有し、
（ａ）当該コアは、チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料を含むチューインガム組成物を含み；
（ｂ）当該外側シェルは、当該チューインガム組成物の重量の約２０〜約３００ｐｐｍのスピラントールを含む。
【００１６】
いくつかの実施形態では、スピラントールの添加は、少なくとも約５％、特定すれば少なくとも約１０％、または１〜５の尺度で少なくとも０．１、特定すれば少なくとも約０．２の、口内潤い効果の有意な上昇をもたらす。同様に、いくつかの実施形態は、口腔乾燥解消強度および／または爽快感強度の上昇をもたらすことができる。
【００１７】
別の実施形態は、
（ａ）チューインガム製品の複数の個々のピースであって、チューインガム製品の各ピースは請求項１に記載のチューインガム組成物を含み、このピースは、スピラントール成分を有しない同じ製品と比べて少なくとも約５％高い口内湿潤化効果を有する、チューインガム製品の複数の個々のピースと；
（ｂ）このチューインガム製品の複数の個々のピースを収容するパッケージアセンブリであって、このパッケージアセンブリは、外部表面上に配置されたしるしを有し、このしるしは、爽快感強度および／または口内湿潤化効果を示す、パッケージアセンブリと
を含む、包装されたチューインガム製品に関する。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
例示的な実施形態に向けられた図面に触れる。
【００１９】
【図１】スピラントール成分を有しない同じチューインガム組成物と比べて、実施例１に係るスピラントールを含有するチューインガム組成物についての消費者テストでの選好を示すチャートである。
【図２】スピラントール成分を有しない同じチューインガム組成物と比べて、または別の口内湿潤化試験配合物と比べて、本発明の実施例１に係るスピラントールを含有するチューインガム組成物についての冷感強度、咀嚼感、および口内湿潤化強度に関する消費者テストでの評価を示すグラフである。
【図３】スピラントール成分を有しない同じチューインガム組成物と比べて、または別の口内湿潤化配合物と比べて、本発明の実施例１に係るスピラントールを含有するチューインガム組成物についての口内湿潤化の向上を示すチャートである。
【図４】スピラントール成分を有しない同じチューインガム組成物と比べて、または別の口内湿潤化配合物と比べて、本発明の実施例１に係るスピラントールを含有するチューインガム組成物についての、湿潤の持続時間の長さを示すチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
本願明細書に記載される実施形態は、消費の際に口内湿潤化の感覚を個体にもたらすチューインガム製品を提供する。これにより当該組成物は、様々な生理的因子および環境因子に関連する口内乾燥の感じを緩和することができる。
【００２１】
本願明細書で使用する場合、用語「口内湿潤化」は、口腔の水和の感覚を指し、これは、本願明細書に記載される組成物の消費中および消費後に個体によって知覚される唾液分泌の増加を伴うことができる。この口腔の水和の感覚は、また、口腔中での乾燥または粘つきの知覚の低減を指すこともできる。
【００２２】
本願明細書で使用する場合、用語「糖菓」または「菓子」または「菓子製品」は、いずれの従来の硬い（ハード）菓子または柔らかい（ソフト）菓子を包含しうる。このような菓子類としては、ガムドロップ、リコリス、フルーツスナック、デンプンベースのゼリー、ゼラチンベースのゼリー、ペクチンベースのゼリー、カラギーナンベースのゼリー、寒天ベースのゼリー、コンニャクベースのゼリー、ゼリービーン、チューイーキャンディー、デンプンキャンディー（ｓｔａｒｃｈ  ｃａｎｄｙ）、ヌガー、ヌガティーヌ、トフィー、タフィー、マシュマロ、フォンダン、ファッジ、マジパン、チョコレート、コンパウンドコーティング、キャロブ（ｃａｒｏｂ）コーティング、チューインガム、およびキャラメルを含めた（これらに限定されない）ソフトキャンディーなどのチュアブルタイプの形態が挙げられる。圧縮錠、ハードボイルドキャンディー、ナッツ入り砂糖菓子、パスティーユ（芳香錠）、プラリーヌ、ノンパレイユ、ドラジェ、ロゼンジ（薬用キャンディー）、糖衣ナッツ、コンフィット（ドライフルーツ・ナッツ入りの糖菓、ｃｏｍｆｉｔ）、およびアニシードボール（ａｎｉｓｅｅｄ  ｂａｌｌ）などの糖菓も挙げられる。
【００２３】
本願明細書中で詳細に記載されるように、チューインガム製品組成物の他の選択された成分と組み合わせて特定レベルのスピラントールを含有するチューインガム組成物は、不快なヒリヒリする感覚または望ましくない異食味（ｏｆｆ−ｔａｓｔｅ）などの望まれない特性なしに口内湿潤化の感覚をもたらすことにより、予想外にも、そして望ましいことに、口内乾燥の感じを緩和することができる。１つの実施形態では、チューインガム組成物の他の成分、例えば低レベルの甘味およびわずかな酸味（これらは唾液分泌を刺激する）、ならびに／または長く続く冷感または爽快感も、口内湿潤化の感覚または爽快感に寄与する可能性がある。さらに他の要因、例えばチューインガム組成物またはチューインガム製品の中でのスピラントール成分の特定の形態または場所も、口内湿潤化の感覚または爽快感に寄与する可能性がある。
【００２４】
チューインガム組成物は、ガムベース、香味増進組成物および種々の添加物を含有する。特に本発明に係るチューインガム組成物は、チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料に加えて、チューインガム組成物の重量の約７５〜約３００ｐｐｍのスピラントールをも含む。本願明細書で使用する「ガム」は、チューインガム配合物および風船ガム配合物の両方を包含する。
【００２５】
１つの実施形態では、当該チューインガム組成物は、合成のスピラントール化合物、および／または２０〜７０％重量％のスピラントールを含む植物種に由来する液体エキスの形態で与えられるスピラントールを含む。この液体エキスは、ジャンブーオレオレジンであってもよい。あるいは、当該組成物は、粉末自体の約２〜１０重量％、特定すれば約４〜８重量％、より特定すれば約５〜７重量％のスピラントール量のスピラントールを含む粉末を含むことができる。従って、いくつかの実施形態ではこの粉末を、例えば１０００〜６０００ｐｐｍ、特定すれば２０００〜５０００ｐｐｍ、より特定すれば２５００〜４５００ｐｐｍの量で使用することができる。このような粉末は種々の供給業者から市販されており、例えば、Ｒｏｂｅｒｔｅｔ  Ｃｏ．製のＳＴＡＢＩＬ−ＬＯＫ  Ｎａｔｕｒａｌ  Ｊａｍｂｕ  Ｆｌ．  Ｐｏｗｄｅｒ、またはシクロデキストリンなどの炭水化物と組み合わせて６重量％のスピラントール含有量を含有するＦｅｒｍｉｎｉｃｈ  ＳＡ（スイス、ジュネーブ）製のＦｅｒｍｅｎｉｃｈ  Ｔｉｎｇｌｉｎｇ  Ｆｌｅｘａｒｏｍｅ（登録商標）  スピラントールがある。噴霧乾燥担体としては、炭水化物および中鎖トリグリセリドを挙げることができ、この場合、スピラントールは、噴霧乾燥される炭水化物マトリクスエマルションの疎水性相である。スピラントールは、粉末形態で食用酸と有利に組み合わせることができる。このような粉末は、国際公開第２００７／１４４８００号パンフレットおよび米国特許出願公開第２００９／０１５５４４５号明細書にも開示されている。
【００２６】
従って、スピラントールは、例えば先行技術文献である米国特許第６，６０７，７７１号明細書、米国特許第６，６０７，７７８号明細書、および米国特許第６，９３２，９８２号明細書；ならびに国際公開第０３／５６９３８号パンフレットに記載されているものなどの、一般的な押出プロセスによって調製された、すなわちマトリクス中に封入された固体生成物の形態にあってもよい。典型的には、これらは、ジャンブーオレオレジンが組み込まれている炭水化物溶融物の押出によって得られる生成物である。このような押出方法は、典型的には、以下を含む：中に封入されることになる成分を含有する連続相担体の混合物を調製することであって、この連続相担体の混合物は、この混合物のガラス転移温度が最終生成物のガラス転移温度であることを確保するような低水分含量を有する、ことと；この混合物をスクリュー押出機内で９０〜１３０℃の温度に加熱して、溶融した塊を形成することと；この溶融した塊を、ダイを通して押出すこと。このあと、この溶融した塊がダイを出るときに、すなわち押出の温度で、この溶融した塊を直接細断して、または冷却後に細断して、所望の寸法の粒子を形成することができる。
【００２７】
この種の従来の押出プロセスは、当業者には認識されているとおり、上で引用したものを含め先行技術に、そしてまた特に、不安定な香料および芳香物質の封入に関して一般的に記載されている。本発明の感覚剤組成物の一部を形成する押出されたジャンブーオレオレジン化合物の製造のためのプロセス条件は、上で引用した先行技術文献、ならびにこのような生成物の調製に好ましい担体の性質を詳細に記載する国際公開第２００４／０８２３９３号パンフレットおよび国際公開第２００６／０３８０６７号パンフレットに典型的に記載されている一般に公知の溶融押出法のいずれであってもよい。当該感覚剤組成物の刺激成分に好都合な典型的な押出された生成物は、Ｆｉｒｍｅｎｉｃｈ  ＳＡ、スイス、ジュネーブから入手でき商標名Ｄｕｒａｒｏｍｅ（登録商標）およびＦｌｅｘａｒｏｍｅ（登録商標）で商品化されているものと同様である。特に、１０〜１８のデキストロース当量（ＤＥ）を有するマルトデキストリン、およびこれと水素化デンプン加水分解物との混合物が、粉末形態の押出されたスピラントール含有成分のマトリクス担体として使用することができる。
【００２８】
粉末の形態のスピラントールの使用によって、スピラントールのより速い放出、ジャンブーオレオレジンよりも高い放出速度を呈することができ、それゆえ、より高い強度の初期の水和および／または刺痛感を生み出すことができるということが見出された。このような即座の感覚は、消費者テストによれば、初期の香味強度を高めるということが判明した。後述する温感剤と組み合わせると、刺痛感または温かみのある穿痛感を、チューインガム製品において、所望に応じて、さらに高めることができる。この相乗的な結果は、ミント風味およびフルーツ風味付きのチューインガム製品において香味全体に、感覚的により大きい複雑さをもたらした。例えば、具体的なミント香料としてはペパーミントが挙げられ、具体的なフルーツ香料としては柑橘類およびアサイーフルーツが挙げられる。
【００２９】
別の実施形態では、本発明のチューインガム組成物は、異なる形態のスピラントールのブレンドであることができる。例えば、このチューインガム組成物は、合成のスピラントールとスピラントール含有植物エキスとのブレンドであることができる。あるいは、当該組成物は、スピラントールを含む粉末の形態、および液体のエキスまたは合成の化合物の形態のスピラントールの両方の形態のスピラントールを含むことができ、この際、スピラントール全体の濃度は約７５〜約３００ｐｐｍである。
【００３０】
別の実施形態では、チューインガム製品はコアおよび外側シェルを含み、このコアおよび外側シェルは異なる咀嚼感を有し、コアは柔らかい噛みごたえを有し、外側シェルは堅くかつ結晶性の感触を有し、（ａ）このコアは、チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料を含むチューインガム組成物を含み、（ｂ）この外側シェルは、当該チューインガム組成物の重量の約４０〜約３００ｐｐｍ、特定すれば８０〜２２０ｐｐｍ、より特定すれば９０〜１７５ｐｐｍ、最も特定すれば１００〜１５０ｐｐｍの当該スピラントールを含む。
【００３１】
従って、本発明の製品において口内湿潤化に寄与するために使用されるスピラントールは、口内湿潤化に有利になるよう刺激性感覚剤としてのその特徴を低減または抑えるために香料と比べて比較的低いレベルで存在する。化合物スピラントールは、Ｎ−イソブチル−２Ｅ，６Ｚ，８Ｅ−デカトリエンアミドまたは（２Ｅ，６Ｚ，８Ｅ）−デカ−２，６，８−トリエン酸Ｎ−イソブチルアミドの化合物名を有する不飽和アルキルアミド、特定すればイソブチルアミドである。スピラントールは、スピラントールを含有するジャンブーエキス、例えば、ジャンブーオレオレジンを添加することにより与えることができる。ジャンブーから抽出される他のアルキルアミドが含まれる可能性があるが、スピラントールが主な活性化合物であり、典型的には２０〜５０重量％、特定すれば２５〜４０重量パーセントの量でオレオレジンの中に存在する。ジャンブーエキスの供給源および調製の他の詳細は、米国特許第６，７８０，４４３号明細書に見出すことができる。スピラントールは、Ａｓｔｅｒａｃｅａｅ（キク科）のＡｃｈｉｌｌａ（ノコギリソウ属）（ノコギリソウ）、Ａｃｍｅｌｌａ（ヌマツルギク属）（センニチギク（ｓｐｏｔｆｌｏｗｅｒ））、Ｅｃｈｉｎａｃｅａ（エキナセア属）（ムラサキバレンギク）、およびＳｐｉｌａｎｔｈｅｓ（スピランテス属）（スピランテス）の植物（葉および頭花を含む）から得ることができる。化合物スピラントールは、草の根からも抽出することができる（この場合、スピラントールは「アフィニン」とも呼ばれることがある）。例えば、スピラントールは、１重量％もの高さの濃度でヘリオプシス・ロンギペスエキス（Ｈｅｌｉｏｐｓｉｓ  ｌｏｎｇｉｐｅｓ）の根に存在する。
【００３２】
植物性供給源に加えて、スピラントールは、合成的に、すなわち天然物として得るのではなく、調製することができる。従って、スピラントールは、国際公開第２００９／０９１０４０号パンフレットに開示されるようにして合成的に調製することもできる。合成のスピラントールは、例えば高砂香料工業（日本、東京）から市販されている。ジャンブーオレオレジン（オランダセンニチ）または他のスピラントール含有エキスは、Ｒｏｂｅｒｔｅｔ，Ｉｎｃ．（フランス、グラース（Ｇｒａｓｓｅ））などの種々の供給業者から市販されている。
【００３３】
チューインガム製品用のチューインガム製品組成物は、スピラントール含有チューインガム製品組成物の総重量に基づいて、約７５〜約３００ｐｐｍの量のスピラントールを含む。特に、当該チューインガム製品組成物は、約８０〜約２２０ｐｐｍの量のスピラントールを含む。あるいは、スピラントールの量は、約９０〜約１７５ｐｐｍ、好ましくは１００〜約１５０ｐｐｍによって表すことができる。典型的にはエタノールなどの溶媒中の３０重量パーセントのスピラントールエキスとしてジャンブーオレオレジンが使用される場合、最終生成物の中のスピラントール含有チューインガム製品組成物の総重量に基づいて、適切な計算が必要である。従って、ジャンブーオレオレジンの量は、特定のジャンブーオレオレジン製品またはジャンブーオレオレジンエキスにおけるスピラントールの濃度に基づいて調整することができる。約３００ｐｐｍを超える量は、いくつかの配合物では、望ましくない特性、例えば、異食味、苦味、さらには焼けるような感じを生じるということが判明している。７５ｐｐｍ未満では、本発明の口内湿潤化の目的にとってのチューインガム配合物の中でのスピラントールの有効性が不十分である。
【００３４】
植物源よりも純粋である合成のスピラントールは、味覚に基づいてある程度は区別することができる。合成のスピラントールは、少なくとも約９０パーセントの純度を有することができる。いくつかの実施形態では、合成のスピラントールは、例えば、等しい量のジャンブー中のスピラントールと比べて、刺痛感または加熱／冷却感覚よりも相対的に高い口内湿潤化をもたらすことができる。合成のスピラントールは、試食に基づくと、いくつかの同等な植物エキスよりも鮮明なプロファイルおよび／または少ない刺激を与えることができる。１つの実施形態では、合成のスピラントールとスピラントール含有植物エキスとの組み合わせが使用される。例えば、７５〜３００ｐｐｍのスピラントールという与えられた範囲内で、合成のスピラントールによって与えられるスピラントールの量は２０〜８０重量％の範囲にあってもよく、ジャンブーなどの植物エキスによって与えられるスピラントールの量は８０〜２０重量％の範囲にあってもよい。
【００３５】
本願明細書に開示されるガム組成物は、コーティングされていてもよいしまたはコーティングされていなくてもよく、厚板、棒（スティック）、ペレット、ボールなどの形態にあってもよい。ガム組成物の異なる形態の組成物は、類似しているであろうが、成分の比に関して異なってもよい。例えば、コーティングされたガム組成物は、より低い百分率の軟化剤を含有してもよい。ペレットおよびボールはチューインガムコアを有し、このチューインガムコアは、硬いシェル（殻ともいう）を作り出すために、砂糖溶液または無糖溶液でコーティングされている。厚板および棒は、通常は、チューインガムコアよりも質感が柔らかいように配合される。ある場合には、ヒドロキシ脂肪酸塩または他の界面活性剤活性物が、ガムベースに対する軟化効果を有する可能性がある。界面活性剤活性物がガムベースに対して有する可能性があるあらゆる可能性のある望ましくない軟化効果について調整するために、通常よりも堅い質感（テキスチャ）を有する厚板ガムまたは棒ガムを配合すること（すなわち、典型的に用いられるものよりも慣用性が低い軟化剤を使用すること）が有益である可能性がある。
【００３６】
中心充填ガムは別の一般的なガム形態である。このガム部分は、上記のものと同様の組成物および製造態様を有する。しかしながら、中心充填部は、典型的には、水性の液体またはゲルであり、この水性の液体またはゲルは、加工の間にガムの中心に注入される。スピラントール含有成分は、随意で、充填部の製造の間に中心充填部に組み込むことができようし、直接的に、すなわち全ガム組成物のチューインガム部分に組み込むことができようし、またはこの両方を行うこともできよう。
【００３７】
当該チューインガム組成物は、ガムベース、増量甘味料、高甘味度甘味料、香料、着色剤、感覚剤（センセート）、ならびにいずれかの他の任意の添加物を含み、任意の添加物としては、咽頭無痛化剤、香辛料、歯の白色剤、呼気清涼化剤、ビタミン類、ミネラル類、カフェイン、薬物（例えば、医薬、ハーブ類、および栄養補給剤）、口腔ケア製品、ならびに上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。
【００３８】
一般に、チューインガム組成物は、水不溶性のガムベース部分および水溶性のバルク部分を含む。このガムベースは、所望のベースのタイプ、所望のガムの粘稠度、および最終のチューインガム製品を作製するためにこの組成物で使用される他の成分などの要因に依存して大きく変わってもよい。このガムベースは、当該技術分野で公知のいずれの水に不溶性のガムベースであってもよく、チューインガムおよび風船ガムについて利用されるガムベースを包含する。ガムベースの中の好適なポリマーの具体例としては、天然ならびに合成のエラストマーおよびゴム類の両方、例えば、植物由来の物質、例えばチクル、クラウンガム、ニスペロ（ｎｉｓｐｅｒｏ）、ロシジンハ、ジェルトング（ｊｅｌｕｔｏｎｇ）、ペリーロ（ｐｅｒｉｌｌｏ）、ニガーグッタ（ｎｉｇｅｒ  ｇｕｔｔａ）、ツヌ（ｔｕｎｕ）、バラタ（ｂａｌａｔａ）、ガッタパーチャ、レチカプシ（ｌｅｃｈｉ−ｃａｐｓｉ）、ソルヴァ（ｓｏｒｖａ）、グッタカイ（ｇｕｔｔａ  ｋａｙ）などが挙げられる。ブタジエン−スチレンコポリマー、ポリイソブチレン、イソブチレンイソプレンコポリマー、ポリエチレン、これらの組み合わせなどの合成エラストマーも有用である。このガムベースとしては、ポリ酢酸ビニルおよびその部分加水分解生成物、ポリビニルアルコール、またはこれらのうちの少なくとも１つを含む組み合わせなどの無毒なビニルポリマーを挙げることができる。利用される場合、このビニルポリマーの分子量は約３，０００から約９４，０００まで（約９４，０００を含む）の範囲に及ぶことができる。
【００３９】
用いられるガムベースの量は、使用されるベースのタイプ、所望のガムの粘稠度、および最終のチューインガム製品を作製するためにこの組成物で使用される上記他の成分などの種々の要因に依存して、大きく変わることになろう。一般に、ガムベースは、最終のチューインガム組成物の約５重量％〜約９４重量％の量、またはチューインガム製品の約１５重量％〜約４５重量％、より特定すれば約１５重量％〜約３５重量％の量、最も特定すれば約２０重量％〜約３０重量％の量で存在することになろう。
【００４０】
ガムベース組成物は、エラストマーベース成分の軟化を補助するための従来のエラストマー溶剤、例えば、α−ピネンもしくはβ−ピネンのポリマーなどのテルピネン樹脂、ロジンもしくは変性されたロジンおよびガム（水素化、二量化もしくは重合ロジンなど）のメチル、グリセロールもしくはペンタエリスリトールエステル、または上記の樹脂のうちの少なくとも１つを含む組み合わせ、部分的に水素化したウッドもしくはガムロジンのペンタエリスリトールエステル、ウッドもしくはガムロジンのペンタエリスリトールエステル、ウッドロジンのグリセロールエステル、部分的に二量体化したウッドもしくはガムロジンのグリセロールエステル、重合したウッドもしくはガムロジンのグリセロールエステル、トール油ロジンのグリセロールエステル、ウッドもしくはガムロジンのグリセロールエステル、部分的に水素化したウッドもしくはガムロジン、ウッドもしくはロジンの部分的に水素化したメチルエステルなどを含有することができる。このエラストマー溶剤は、ガムベースの約５重量％〜約７５重量％、特定すればガムベースの約４５重量％〜約７０重量％の量で使用することができる。
【００４１】
水不溶性のガムベース部分に加えて、典型的なチューインガム組成物は、水溶性のバルク部分および１以上の着香剤を含む。水溶性部分は、増量甘味料、高甘味度甘味料、着香剤、軟化剤、乳化剤、着色剤、酸味料、充填剤、抗酸化物質、および所望の属性を与える他の従来のチューインガム添加物を含むことができる。当業者に公知の他の従来のチューインガム添加物も、当該ガムベースにおいて使用することができる。
【００４２】
可塑剤または軟化剤などの従来の添加物が、様々な望ましい質感と粘稠特性をもたらすための有効量で、ガムベースの中に含まれてもよい。これらの成分が低分子量であることから、可塑剤および軟化剤はガムベースの基本構造に侵入でき、これを可塑性、かつ低粘度にする。好適な可塑剤および軟化剤としては、ラノリン、パルミチン酸、オレイン酸、ステアリン酸、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、グリセリルトリアセテート、グリセリルレシチン、モノステアリン酸グリセリル、モノステアリン酸プロピレングリコール、アセチル化モノグリセリド、グリセリン、および上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。ワックス、例えば、天然および合成のワックス、硬化植物油、ポリウレタンワックス、ポリエチレンワックスなどの石油ワックス、パラフィンワックス、微結晶性ワックス、脂肪ワックス、モノステアリン酸ソルビタン、獣脂、プロピレングリコールなども、様々な望ましい質感および粘稠度特性を得るために、ガムベースに組み込むことができる。これらの添加物は、一般に、ガムベースの約３０重量％まで、特定すればガムベースの約３重量％〜約２０重量％の量で使用される。
【００４３】
ワックスがガムベースの中に存在するとき、ワックスは、高分子エラストマー混合物を軟化し、ガムベースの弾性を改善する。用いられるワックスは、約６０℃未満、好ましくは約４５℃〜約５５℃の融点を有することになろう。低融点ワックスは、パラフィンワックスであってもよい。このワックスは、ガムベースの約６重量％〜約１０重量％、好ましくは約７重量％〜約９．５重量％の量で、ガムベースの中に存在することができる。
【００４４】
低融点ワックスに加えて、より高い融点を有するワックスが、ガムベースの約５重量％までの量で、当該ガムベースにおいて使用されてもよい。このような高融点ワックスとしては、ビーズワックス、植物性ワックス、カンデリラロウ、カルナウバロウ、ほとんどの石油ワックス、などおよびこれらの混合物が挙げられる。
【００４５】
このガムベースは、充填剤および質感付与剤（ｔｅｘｔｕｒａｌ  ａｇｅｎｔ）としての役割を果たすことができる無機質アジュバントなどの、有効量の増量剤を含むことができる。好適な無機質アジュバントとしては、炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、アルミナ、水酸化アルミニウム、ケイ酸アルミニウム、タルク、リン酸三カルシウム、リン酸三カルシウムなどが挙げられ、これらは、充填剤および質感付与剤としての役割を果たすことができる。これらの充填剤またはアジュバントは、種々の量でガムベースにおいて使用することができる。特定すれば、使用されるとき、充填剤の量は、ガムベースの約０重量％超〜約６０重量％、より特定すればガムベースの約２０重量％〜約３０重量％の量で存在することになろう。
【００４６】
使用に好適なさらなる増量剤（担体、エクステンダー）としては、単糖、二糖、多糖、糖アルコールからなる群から選択される甘味剤；ポリデキストロース；マルトデキストリン；ミネラル類、例えば炭酸カルシウム、タルク、二酸化チタン、リン酸二カルシウム、および上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。増量剤は、最終のガム組成物の約９０重量％まで、特定すればガム組成物の約４０重量％〜約７０重量％の量で使用することができ、約５０重量％〜約６５重量％が最も好ましい。
【００４７】
好適な乳化剤としては、蒸留されたモノグリセリド、モノグリセリドおよびジグリセリドの酢酸エステル、モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル、モノグリセリドおよびジグリセリドの乳酸エステル、脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリド、ポリグリセロールエステル、セテアレス（ｃｅｔｅａｒｅｔｈ）−２０、ポリリシノール酸ポリグリセロール、脂肪酸のプロピレングリコールエステル、ラウリン酸ポリグリセリル、ヤシ脂肪酸グリセリル、アラビアガム、アカシアガム、モノステアリン酸ソルビタン、トリステアリン酸ソルビタン、モノラウリン酸ソルビタン、モノオレイン酸ソルビタン、ステアロイル乳酸ナトリウム、ステアロイル乳酸カルシウム、モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、トリカプリル酸−カプリン酸グリセリル／中鎖トリグリセリド、ジオレイン酸グリセリル、オレイン酸グリセリル、脂肪酸のグリセリルラクトエステル、グリセリルラクトパルミテート（ｇｌｙｃｅｒｙｌ  ｌａｃｔｏ  ｐａｌｍｉｔａｔｅ）、ステアリン酸グリセリル、ラウリン酸グリセリル、ジラウリン酸グリセリル、モノリシノール酸グリセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、ジステアリン酸ヘキサグリセリル、モノステアリン酸デカグリセリル、ジパルミチン酸デカグリセリル、モノオレイン酸デカグリセリル、ヘキサオレイン酸ポリグリセリル  １０、中鎖トリグリセリド、カプリル酸／カプリン酸トリグリセリド、モノステアリン酸プロピレングリコール、ポリソルベート  ２０、ポリソルベート  ４０、ポリソルベート  ６０、ポリソルベート  ８０、ポリソルベート  ６５、ジステアリン酸ヘキシルグルセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、ｔｗｅｅｎ類、ｓｐａｎ類、ステアロイル乳酸塩、ステアロイル−２−乳酸カルシウム、ステアロイル−２−乳酸ナトリウムレシチン、アンモニウムホスファチド（ａｍｍｏｎｉｕｍ  ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｅ）、脂肪酸のスクロースエステル、スクログリセリド（ｓｕｃｒｏｇｌｙｃｅｒｉｄｅ）、脂肪酸のプロパン−１，２−ジオールエステル、および上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。
【００４８】
好適な増粘剤としては、セルロースエーテル（例えば、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、またはヒドロキシプロピルセルロース）、メチルセルロース、カルボキシルメチルセルロース、および上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。カルボマー、ポリビニルピロリドン、カルボキシメチルセルロース、ポリビニルアルコール、アルギン酸ナトリウム、ポリエチレングリコール、キサンタンガム、トラガカント、グアーガム、アカシアガム、アラビアガムなどの天然ガム、ポリアクリル酸などの水分散性ポリアクリレート、メタクリル酸メチルコポリマー、カルボキシビニルコポリマーなどのポリマーも有用な増粘剤である。
【００４９】
チューインガム組成物を製造する従来の方法は、当業者に公知である。種々の成分は、標準的な技法および設備を使用して、他の点では従来のチューインガム組成物へ組み込むことができる。１つの例示のプロセスでは、ガムベースは、ベースの物理的構成および化学的構成に悪影響を与えることなくベースを軟化させるのに十分高い温度に加熱される。この温度は、使用されるガムベースの組成に応じて変わるであろうが、このような温度は、過度の実験をすることなく、当業者によって容易に決定される。例えば、このガムベースは、例えば、ブレンドを可塑化するための、ならびにこのベースの硬度、粘弾性および成形性を調節するための当該ガムの残りの成分、例えば可塑剤、充填剤、増量剤または甘味料、軟化剤および着色剤、ならびに香味増進組成物（他の添加物との濃縮物として、または別々に）と漸増的に混合される直前に、ベースを融解した状態にするために十分な時間、例えば約３０分間の時間、従来どおり約６０℃〜約１６０℃で融解されてもよいし、または約１５０℃〜約１７５℃で溶融されてもよい。ガム組成物の均一な混合物が得られるまで、混合は継続される。このあと、このガム組成物混合物は、望ましいチューインガムの形状、すなわち棒、厚板、ペレット、ボールなどへと形成されてもよい。
【００５０】
当業者に公知の標準的な技法および設備を使用して、代替のガムプロセスまたはガム製造が、用いられてもよい。いくつかの実施形態によれば有用な装置は、チューインガム製造の技術分野で周知の混合加熱装置を含み、それゆえ特定の装置を選択することは当業者には明らかであろう。
【００５１】
いくつかの実施形態では、汚れ除去性ガム組成物を調製する方法は、ガムベースを加熱してそのベースを軟化させ、次いで軟化したガムベースをキレート剤、および実質的に均一な混合物を得るための界面活性剤（脂肪酸塩および少なくとも１つの他のアニオン性または非イオン性の界面活性剤が挙げられる）と混合することを含む。この方法は、この混合物を冷却すること、および冷却された混合物を個々のガムピースへと形成することをさらに含む。上記脂肪酸塩は、ヒドロキシ脂肪酸塩であることができる。いくつかの実施形態では、このヒドロキシ脂肪酸塩は、リシノール酸の塩、例えばリシノール酸ナトリウムであることができる。軟化したガムベースにさらなる成分が混ぜ込まれてもよい。例えば、以下のものの１以上を加えることができる：研磨剤、増量剤、充填剤、湿潤剤、香料、着色料、分散剤、軟化剤、可塑剤、防腐剤、温感剤、冷感剤、歯の白色化剤および甘味料。
【００５２】
いくつかの実施形態では、ガムピースは水性コーティング組成物でコーティングされてもよく、この水性コーティング組成物は、当該技術分野で公知のいずれ方法によって付与されてもよい。このコーティング組成物は、ガムピース全体の約２０重量％〜６０重量％、特定すれば約２５重量％〜約３５重量％、より特定すればガムピースの約３０重量％の量で存在することができる。
【００５３】
外側コーティングは硬くてもよいし、またはクランチ質であってもよい。典型的には、この外側コーティングはソルビトール、マルチトール、キシリトール、イソマルト、および他の結晶性ポリオールを含むことができ、スクロースも使用することができる。独特の製品の特徴を与えるために、香料も加えることができる。
【００５４】
コーティング自体を通してこのチューインガム組成物が見えなくなるように、当該コーティングは、存在する場合、何層かの不透明層を含んでもよく、これらを審美的、質感的および保護の目的でさらなる１以上の透明層で任意に被覆することもできる。この外側コーティングは、少量の水およびアラビアガムも含有することができる。このコーティングは、ワックスでさらにコーティングされていてもよい。コーティングは、各コーティングの間で乾燥しながら、コーティング溶液の連続的な施用によって、従来法にて付与してよい。コーティングが乾燥するにつれ、それは通常不透明になり、普通は白色であるが、他の着色料が添加されてもよい。ポリオールコーティングはさらに、ワックスでコーティングされてもよい。このコーティングは、着色された薄片またはスペックルをさらに含むことができる。
【００５５】
当該チューインガム組成物またはチューインガム製品がコーティングを含む場合、１以上のスピラントール含有成分がコーティング全体にわたって分散できるということが可能である。このコーティングは、ガムピースの熱安定性を高めること、およびガム製品が中心充填ガムである場合には、液体充填物の漏出を防止することを支援するように配合することができる。いくつかの実施形態では、このコーティングはゼラチン組成物を含んでもよい。このゼラチン組成物は４０重量％溶液として加えられてもよく、当該コーティング組成物の約５重量％〜約１０重量％、より特定すれば約７％〜約８％でそのコーティング組成物の中に存在してもよい。このゼラチンのゲル強度は約１３０ブルーム〜約２５０ブルームであってもよい。
【００５６】
生理的冷却剤、咽頭無痛化剤、香辛料、温感剤、口腔ケア剤、医薬、ビタミン類、カフェイン、および従来の添加物などの添加物を、当該チューインガム組成物のいずれの部分またはすべての部分に含めることができる。このような成分は、それらの意図された効果を成し遂げるのに十分な量で使用することができる。
【００５７】
実に様々な１以上の従来の添加物を当該チューインガム製品組成物とともに使用することができ、その添加物の例としては、甘味料、高甘味度甘味料、香味改変物質または香味増強剤、香料、着色剤、医薬、口腔ケア剤、咽頭ケア剤、呼気清涼化剤、無機質アジュバント、増量剤、酸味料、緩衝剤、感覚剤（例えば、温感剤、冷却剤、刺激剤、発泡剤）、増粘剤、口内湿潤化剤、香味増進組成物、抗酸化物質（例えば、ブチル化ヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、ブチル化ヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、または没食子酸プロピル）、防腐剤などが挙げられる。これらの添加物のうちのいくつかは、複数の目的を果たすことができる。例えば、甘味料、例えば、スクロース、ソルビトールもしくは他の糖アルコール、またはこれらの甘味料の組み合わせは増量剤としても機能することができる。上記の添加物のうちの少なくとも１つを含む組み合わせが使用されることが多い。
【００５８】
シュガー甘味剤は、スクロース、デキストロース、マルトース、デキストリン、キシロース、リボース、グルコース、マンノース、ガラクトース、フルクトース、ラクトース、転化糖、フラクトオリゴ糖シロップ、部分的に加水分解したデンプン、コーンシロップ固形物、高フルクトースコーンシロップなど、または上記のシュガー甘味剤のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを含むことができる。
【００５９】
１つの実施形態では、メントールは、当該チューインガム製品組成物の重量の１．０重量％まで、特定すれば約０．０２５〜約０．１５重量％のメントール、特に約０．０５〜約０．１０重量％、より特定すれば約０．０４０〜約０．０８重量％の量で当該チューインガム製品組成物の中に存在する。「冷感」を作り出すために、メントールは、実質的に純粋な結晶として加えられてもよいし、またはペパーミント油などの形態で当該チューインガム製品組成物に加えられてもよい。ペパーミント油は、一般に、重量で約４５〜５５重量％のメントール、約２０〜２５重量％のメントン、約５重量％の酢酸メンチル、および約５重量％のユーカリプトールを含む。他の構成成分も存在してよい。この所望の冷感効果を作り出すために、ペパーミント油は、スペアミントまたはウィンターグリーンの風味付きの製品などの非ペパーミント製品においてさえも使用される。
【００６０】
メントールに加えて、この冷感組成物は１以上の生理的冷感剤を含む。本記載の文脈において用語「生理的冷感剤」は、メントールまたはメントンなどの香料誘導体でもある従来の冷感剤を含まない。好ましい生理的冷感剤は、それ自体の知覚できる香味を有さず、単に冷感効果をもたらすために使用される。
【００６１】
多くの生理的冷感剤がチューインガム組成物における使用のために公知であるが、本発明のチューインガム組成物は、非環状の第三級および第二級のカルボキシルアミド、環状カルボキシルアミド、メンチルエステル、または上記の生理的冷感化合物のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを含む生理的冷感剤を含む。米国特許第４，０６０，０９１号明細書；米国特許第４，１９０，６４３号明細書および米国特許第４，１３６，１６３号明細書（すべて、Ｗｉｌｋｉｎｓｏｎ  Ｓｗｏｒｄに譲渡されている）は、置換ｐ−メンタンカルボキシアミド（ＰＭＣ）、とりわけＮ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド（ＷＳ−３と呼ばれる）を含めた、非環状カルボキシアミドおよび置換シクロヘキサンカルボキシアミドを記載し；米国特許第４，２９６，２５５号明細書；米国特許第４，２３０，６８８号明細書；および米国特許第４，１５３，６７９号明細書（同じくすべてＷｉｌｋｉｎｓｏｎ  Ｓｗｏｒｄに譲渡されている）は、非環状カルボキシアミド（ＡＣ）、とりわけＮ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド（ＷＳ−２３と呼ばれる）を記載する。
【００６２】
米国特許第４，１３６，１６３号明細書にあるカルボキシアミドは、Ｎ−置換−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドである。ＷＳ−３としてＷｉｌｋｉｎｓｏｎ  Ｓｗｏｒｄから市販されている化合物Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドは、本発明では好ましい。米国特許第４，２３０，６８８号明細書のカルボキシアミドは、特定の非環状の第三級および第二級のカルボキシアミドであり、そのうちでＷＳ−２３としてＷｉｌｋｉｎｓｏｎ  Ｓｗｏｒｄから市販されているＮ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミドは、本発明での使用のための１つの好ましい冷感剤である。他の好ましい非環状カルボキシアミドとしては、Ｉｃｅ  ６０００、１００００、および１１０００として商業上知られている化合物を含めた、非環状の第三級および第二級のカルボキシアミドが挙げられる。他の冷感化合物としては、ＷＳ−１４、Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド（ＷＳ−３）、３−（ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド）酢酸エチル（ＷＳ−５）、Ｎ−エチル−２−イソプロピル−５−メチルシクロヘキサンカルボキシアミドなどが挙げられる。米国特許第４，１５０，０５２号明細書は、皮膚に対するＮ−エチル  ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドの生理的冷感作用のためのＮ−エチル  ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドの使用を開示する。
【００６３】
「メンチルエステル」は、コハク酸モノメンチル、コハク酸ジメンチル、α，α−ジメチルコハク酸モノメンチルおよび２−メチルマレイン酸モノメンチル、グルタル酸メンチル、ＦＥＭＡ  ４００６を含めて、例えば、米国特許第３，１１１，１２７号明細書、米国特許第６，３６５，２１５号明細書および米国特許第６，８８４，９０６号明細書に記載されるものなどの、１つの種類の化合物を意味する。メチルエステルは、その誘導体、例えば、米国特許第６，８８４，９０６号明細書に示される、酸の半メンチルエステル（ｍｅｎｔｈｙｌ  ｈａｌｆ  ａｃｉｄ  ｅｓｔｅｒ）誘導体などを包含することも意図されている。この用語は、コハク酸モノメンチルおよびグルタル酸モノメンチルなどのメンチル化合物のアルカリ金属塩およびアルカリ土類金属塩を包含することも意図されている。メンチルエステルは、酢酸メンチル、酢酸ｌ−メンチル、酢酸ｄ，ｌ−メンチル、酢酸ホモメンチル、乳酸メンチル、および乳酸ｌ−メンチルも包含する。米国特許第５，７２５，８６５号明細書および米国特許第５，８４３，４６６号明細書は、コハク酸モノメンチルの生理的冷感作用のためのコハク酸モノメンチルの使用を開示する。
【００６４】
用語「グルタル酸メンチル」は、モノメンチル  ２−メチルマレイン酸モノメンチル、グルタル酸メンチル（ＦＥＭＡ  ４００６）、グルタル酸モノメンチルエステル、グルタル酸ジメンチルエステル、酸の半メンチルエステル誘導体、または上記のグルタル酸メンチルのうちの少なくとも１つを含む組み合わせを含む。
【００６５】
このメンチルエステル、グルタル酸Ｌ−モノメンチルは、いくつかの製品の中でも特にチューインガム組成物（ハードキャンディーを含めて）における使用について、ＧＲＡＳ香味物質、ＦＥＭＡ  Ｎｏ．４００６として、そしてＳｍｉｔｈら、「ＧＲＡＳ  Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ  Ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ  ２０」、Ｆｏｏｄ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ、第５５巻、第１２号、２００１年１２月、５３頁に登録されている。
【００６６】
グルタル酸Ｌ−モノメンチルは、グルタル酸（Ｌ）−モノメンタン−３−イルの化合物名を有し、ペンタジエン酸またはモノ［５−メチル−２−１（１−メチルエチル）シクロヘキシル］エステル、［１Ｌ］として知られている場合がある。化学式Ｃ１５Ｈ２６Ｏ４を有するグルタル酸モノメチルは、ＪＥＣＦＡ番号１４１４およびＣＡＳ番号２２０６２１−２２−７によって検索することができる。これは、ミント味の、メントール様の芳香を有する透明な粘性の高い液体として存在する。
【００６７】
Ｒｕｌｅら、「Ｏｐｔｉｃａｌ  Ａｃｔｉｖｉｔｙ  ａｎｄ  ｔｈｅ  Ｐｏｌａｒｉｔｙ  ｏｆ  Ｓｕｂｓｔｉｔｕｅｎｔ  Ｇｒｏｕｐｓ  Ｐａｒｔ  ＶＩＩＩ．Ｇｒｏｗｉｎｇ−ｃｈａｉｎ  Ｅｆｆｅｃｔｓ  ａｎｄ  ｔｈｅ  ｏｒｔｈｏ−Ｅｆｆｅｃｔ  ｉｎ  Ｂｅｎｚｏｉｃ  Ｅｓｔｅｒｓ」、Ｊ．  Ｃｈｅｍ．  Ｓｏｃ．  １９２８年（Ｐａｒｔ  １）、１３４７−１３６１頁によって開示されるとおりの、（ｉ）アジピン酸水素Ｌ−メンチル（Ｌ−ｍｅｎｔｈｙｌ  ｈｙｄｒｏｇｅｎ  ａｄｉｐａｔｅ）（ｎ＝３）；（ｉｉ）ピメリン酸水素Ｌ−メンチル（Ｌ−ｍｅｎｔｈｙｌ  ｈｙｄｒｏｇｅｎ  ｐｉｍｅｌａｔｅ）（ｎ＝４）；および（ｉｉｉ）スベリン酸水素Ｌ−メンチル（Ｌ−ｍｅｎｔｈｙｌ  ｈｙｄｒｏｇｅｎ  ｓｕｂｅｒａｔｅ）（ｎ＝５）などのいくつかの酸の半モノメンチルエステル誘導体も、使用することができる。
【００６８】
例えば、この冷感剤系は、グルタル酸メンチル、コハク酸メンチル、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド（ＷＳ−２３）、Ｎ−エチル  ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド（ＷＳ−３）、Ｎ−エチル−２，２−ジイソプロピルブタンアミド（ＩＣＥ  １００００（登録商標）  冷感剤）、または上記の冷感化合物のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを含む１以上の生理的冷感化合物を含むことができる。好ましくは、この冷感剤系は、グルタル酸メンチルおよびＮ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミドの組み合わせを含む。より好ましくは、この冷感剤系は、グルタル酸メンチル、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド、およびＮ−エチル  ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドの組み合わせを含む。最も好ましくは、この冷感剤系は、実質的にメントール、および後者の３つの生理的冷感剤からなる。
【００６９】
１つの実施形態では、当該組成物は、１以上のメンチルエステルを含む１以上の第１の生理的冷感剤、およびＮ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド、Ｎ−エチル−２，２−ジイソプロピルブタンアミド、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド、または上記のカルボキシルアミドのうちの少なくとも１つを含む組み合わせを含む１以上の第２の生理的冷感剤を含有し、ここで当該チューインガム組成物、またはその組成物からなるチューインガム製品ピースもしくは領域は、当該チューインガム組成物の総重量に基づき、約０．０１〜約０．１０重量％の上記１以上の第１の生理的冷感剤の各々、および約０．０１〜約０．１０重量％の上記第２の生理的冷感剤の各々を含む。１つの特定の実施形態では、このチューインガム組成物の中の冷感剤組成物は、約５０〜約８０重量％のグルタル酸メンチル、約５〜１５重量％のＷＳ−３、約５〜１５重量％のＷＳ−２３、および約２〜２０重量％のコハク酸メンチルを含み、メントールを含まない。
【００７０】
１つの実施形態では、この生理的冷感剤は、実質的に１種または２種のメンチルエステル、ならびに、加えてＮ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド、およびトリメチルイソプロピルブタンアミドからなる。
【００７１】
メントールおよび生理的冷感剤を含めたすべての冷感剤は、この口内湿潤化チューインガム組成物の約０．０５重量％〜約０．５重量％の全量で存在することができる。いくつかの実施形態では、冷感剤は、約０．１０重量％〜約０．３０重量％の全量で存在することができる。いくつかの実施形態では、メントールが少ないチューインガム製品を提供することが望ましい場合がある。メントールは、特に高いレベルでは消費の際に収斂性または縮み（ｐｕｃｋｅｒｉｎｇ）の感覚を引き起こして水和に対して負の影響を生み出す可能性があるため、いくつかの実施形態は、「メントールが少ない」（チューインガム組成物の重量の約０．１０重量％以下のメントール、より特定すれば重量で約０．０５重量％以下のメントール）ものであることができる。
【００７２】
１つの実施形態では、この冷感剤系または冷感剤組成物は、最初にグルタル酸メンチル、またはいくつかの実施形態では少なくとも２つのメンチルエステルを液体の形態で準備することによって調製することができる。グルタル酸メンチルは低い融点を有するので、これは室温（約２５℃）で液体である。Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド、トリメチルイソプロピルブタンアミド、およびこれらの組み合わせから選択される少なくとも１つの冷感剤を、この液体のグルタル酸メンチルに加えることができる。Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドおよびトリメチルイソプロピルブタンアミドは、ともに室温で固体である。固体の冷感剤は、典型的には、チューインガム組成物への組み込みに先立って溶媒に溶解される。これにより、固体の冷感剤が、このような製品の中へとより容易に組み込まれるようになる。グルタル酸メンチルは液体であるので、固体冷感剤を、この液体のグルタル酸メンチルの中に直接溶解または懸濁させて、液体の冷感組成物を形成することができる。これは、熱を加えることなく室温で行うことができる。この組成物は、室温でプレミックスとして形成されてもよい。従って、この固体の冷感剤を溶解するのにさらなる溶媒は必要ではない。
【００７３】
いくつかの実施形態では、冷感剤の組み合わせを加熱して、室温で固体である冷感剤を融解させることが望ましい場合がある。特に、グルタル酸メンチルは液体であるが、多くの冷感剤は室温で固体である。融解された後、このような冷感剤は、冷却によって固化および再結晶することになる。このような再結晶によって、これらの冷感剤をチューインガム組成物の中へと加えることが困難になる可能性がある。例えば、以下の冷感剤は、室温に近いかまたは室温より高い融点を有する：メントール（４３℃）；ＷＳ−３（８８℃）；ＷＳ−２３（６２〜６４℃）；乳酸メンチル（４０〜４２℃）；コハク酸メンチル（５９〜６１℃）；および酢酸メンチルエステル（２３〜２４℃）。例えば少なくとも２つのメンチルエステルを準備するためにこのようなさらなる冷感剤がグルタル酸メンチルに加えられると、この組成物を加熱して、固体である冷感剤を融解させることが望ましい場合がある。例えば、いくつかの実施形態では、この組成物を加熱してＷＳ−３、ＷＳ−２３および／またはメントールを融解させることができる。この組成物は、少なくとも約６５℃の温度に加熱することができる。次いでこの液体組成物は、この組成物を液体状態に保ちながら、約３０℃未満、より特定すれば約２５℃に冷却することができる。これにより、典型的には室温で固体である冷感剤の再結晶なしに、室温でしばらくの間は安定である液体の冷感組成物が与えられる。
【００７４】
この冷感組成物は、当該チューインガム組成物の他の成分とブレンドすることができ、成分のこのブレンドが口内湿潤化の知覚をもたらす。用語「ブレンド」は、一体化された全体とされた混合物、または成分の組み合わせを指す。ある例では、別々の成分または境界線を見分けることはできない。いくつかの実施形態は、上記成分の均一なブレンドをさらに含むことができる。用語「均一」は、上記成分の一様なブレンドを指す。
【００７５】
甘味組成物は、１以上のシュガー甘味剤、１以上の高甘味度甘味料、および１以上の甘さを抑えた甘味剤、または上記の甘味剤のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを含むことができる。いくつかの実施形態では、この甘味組成物は、シュガー甘味料および１以上の甘味低減剤のブレンドまたはプレミックスを含むことができる。甘さを抑えた甘味剤は、砂糖と比べて、甘味のレベルを実質的に低下させる。例えば、この甘さを抑えた甘味剤は、砂糖のいくらかまたはすべてを置き換えて砂糖の全体的な甘味の知覚を効果的に低減する成分であることができる。低減された甘味のレベルは、個々の使用者によって知覚される口内湿潤化の感覚に寄与する。
【００７６】
他の実施形態では、当該甘味組成物は、単独でまたは高甘味度甘味剤と組み合わせて、甘さを抑えた甘味剤を含むことができる。いくつかのシュガーレス、または無糖の実施形態では、この甘味組成物は、少なくとも１つの非スクロース糖を含むことができる。いくつかの実施形態は、複数の非スクロース糖類を含むことができる。例えば、この甘味組成物は、ポリオール、糖アルコール、または上記の甘味剤のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを含む甘さを抑えた甘味剤を含むことができる。適切なポリオールとしては、ソルビトール、マンニトール、マルチトール、キシリトール、イソマルト、ポリデキストロース、エリスリトール、ラクチトール、ガラクチトール、ステビア、水素化デンプン加水分解物、水素化されたイソマルチュロース（イソマルト）、ポリグリシトールシロップ、およびこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。このような実施形態では、この甘味組成物は、スクロースの甘味強度未満の甘味強度を有することが望ましい。
【００７７】
この甘味組成物は、甘味組成物の甘味の知覚をシュガー甘味料のレベルより低く下げるように働く、非甘味料も含むことができる。このような甘味低減剤としては、甘味抑制剤または甘味受容体ブロッカー、タンパク質、糖タンパク質、オリゴプロテイン、およびこれらの混合物が挙げられるが、これらに限定されない。
【００７８】
甘味を低減するために、非スクロース糖も、当該チューインガム組成物で用いることができる。上記のとおりのいくつかのシュガーレスの実施形態では、甘味組成物は、砂糖を含まずに少なくとも１つの非スクロース糖を含むことができる。非スクロース糖としては、単糖、二糖、オリゴ糖および多糖が挙げられる。非スクロース糖の適切な例としては、デンプン（加工物および天然の両方）、およびデンプン画分（アミロースおよびアミロペクチンを含む）；低分子量および高分子量メトキシペクチンなどのペクチン類；アルギン酸ナトリウムおよびアルギン酸カリウムなどのアルギン酸塩；アラビアガム、ジェランガム、ウェランガム、トラガカントガム、キサンタンガム、グアーガム、およびローカストビーンガムなどの天然ゴムおよび合成ゴム；カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシメチルセルロース、ヒドロキシブチルカルボキシメチルセルロース、ヒドロキシプロピルエチルセルロースおよびメチルエチルセルロースなどのセルロース誘導体；α−カラギーナン、γ−カラギーナン、ι−カラギーナン、κ−カラギーナンおよびλ−カラギーナンなどのカラギーナン類；ポリオール；ならびにこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。
【００７９】
当該チューインガム組成物は、任意に、組み込まれる組成物において知覚される甘味を抑制するように一般に作用する甘味抑制剤または受容体ブロッカーをさらに含むことができる。好適な甘味抑制剤としては、米国特許第４，５６７，０５３号明細書に開示される酢酸誘導体のエーテルまたはチオエーテル；米国特許第４，５４４，５６５号明細書に開示される置換ベンゾイルアルキルカルボン酸の塩；米国特許第４，６４２，２４０号明細書に開示される３−アミノベンゼンスルホン酸およびその誘導体；米国特許第４，５６７，０５３号明細書に開示される置換フェニルアルキルカルボン酸塩および置換フェニルケトアルキルカルボン酸塩；英国特許出願公開第２，１８０，５３４号明細書に開示される置換ベンゾイルオキシ酢酸塩および２−プロピオン酸塩の誘導体；２−ｐ−メトキシフェノキシプロピオン酸（Ｔａｔｅ  ＆  ＬｙｌｅからＬＡＣＴＩＳＯＬＥとして市販されている）；ｐ−メトキシベンジル酢酸；およびこれらの混合物が挙げられるが、これらに限定されない。これらの甘味抑制剤は、以下の米国特許に、より詳細に記載されている：Ｂｕｎｉｃｋらの米国特許第５，０２１，２４９号明細書；Ｌｉｎｄｌｅｙの米国特許第４，５６７，０５３号明細書；Ｂａｒｎｅｔｔの米国特許第４，５４４，５６５号明細書；およびＢａｒｎｅｔｔらの米国特許第４，６４２，２４０号明細書。
【００８０】
当該チューインガム製品組成物は、任意に、実に様々な物質からから選択されうる甘味低減タンパク質をさらに含むことができる。好適なタンパク質としては、例えば：ゼラチン；カゼインおよびカゼイン塩；乳清タンパク質；大豆タンパク質；小麦タンパク質；トウモロコシタンパク質；米タンパク質；大麦タンパク質；卵タンパク質；筋肉タンパク質；他のマメ科植物および塊茎由来のタンパク質；ならびにこれらの組み合わせが挙げられる。糖タンパク質としては、例えば、コンドロイチン、グリコサミノグリカンおよびレクチンが挙げられる。糖脂質も用いることができる。
【００８１】
種々の甘さを抑えた甘味剤、非スクロース糖甘味抑制剤、および甘味低減タンパク質の組み合わせも、いくつかの実施形態では用いることができる。
【００８２】
いくつかの実施形態では、この甘さを抑えた甘味剤は、当該チューインガム組成物の約０．０１重量％〜約８０重量％の量で、より特定すれば約３重量％〜約５５重量％の量で存在してもよい。いくつかの実施形態における甘味組成物、すなわち、シュガー甘味料と組み合わせた当該甘さを抑えた甘味剤、または他の実施形態における甘さを抑えた甘味剤単独は、当該組成物の約０．０１重量％〜約９９重量％の量で存在してもよい。
【００８３】
当該組成物において使用するための好適なシュガー甘味料としては、一般に、スクロース（砂糖）、デキストロース、マルトース、デキストリン、キシロース、リボース、グルコース、マンノース、ガラクトース、フルクトース（果糖）、ラクトース（乳糖）、転化糖、フラクトオリゴ糖シロップ、部分的に加水分解したデンプン、コーンシロップ固形物、およびこれらの混合物など（これらに限定されない）の単糖、二糖および多糖が挙げられる。
【００８４】
いくつかの実施形態では、高甘味度甘味料も、シュガー甘味料の完全置き換え物または部分的置き換え物として当該チューインガム組成物に含めることができる。本願明細書で使用する場合の高甘味度甘味料は、重量あたりの基準でスクロース砂糖の甘味の少なくとも１００倍、特に少なくとも５００倍、より特定すれば少なくとも１，０００倍の甘味を有する薬剤を意味する。この高甘味度甘味料は、水溶性の甘味料、水溶性の人工甘味料、天然に存在する水溶性の甘味料から誘導される水溶性の甘味料、ジペプチド系甘味料、およびタンパク質系甘味料を含めた広い範囲の物質から選択することができる。１以上の甘味料または上記の種類の甘味料のうちの１以上を含む組み合わせを使用することができる。
【００８５】
特定の高甘味度甘味料に限定されるわけではないが、代表的なカテゴリーおよび例としては、
（ａ）ソルビトール、マンニトール、マルチトール、キシリトール、エリスリトール、およびＬ−アミノジカルボン酸アミノアルケン酸エステルアミドで米国特許第４，６１９，８３４号明細書に開示のものなど、ならびにこれらの混合物などの水溶性糖アルコール；
（ｂ）可溶性サッカリン塩、すなわちナトリウムまたはカルシウムのサッカリン塩、サイクラミン酸塩、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのナトリウム、アンモニウムまたはカルシウム塩、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのカリウム塩（アセスルファム−Ｋ）、サッカリンの遊離酸型、およびこれらの混合物などの水溶性の人工甘味料；
（ｃ）Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル（アスパルテーム）、および米国特許第３，４９２，１３１号に記載の物質、Ｌ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミド水和物（アリテーム）、Ｎ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン  １−メチルエステル（ネオテーム）、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルグリセリンおよびＬ−アスパルチル−Ｌ−２，５−ジヒドロフェニル−グリシンのメチルエステル、Ｌ−アスパルチル−２，５−ジヒドロ−Ｌ−フェニルアラニン；Ｌ−アスパルチル−Ｌ−（１−シクロヘキセン）−アラニン、ならびにこれらの混合物などのＬ−アスパラギン酸由来の甘味料などのジペプチド系甘味料；
（ｄ）普通の砂糖（ショ糖、スクロース）の塩素化誘導体、例えば、スクラロースの品名で知られている、例えばクロロデオキシスクロースまたはクロロデオキシガラクトスクロースの誘導体などといったクロロデオキシ糖誘導体などの天然由来の水溶性甘味料から誘導される水溶性甘味料；クロロデオキシスクロースおよびクロロデオキシガラクトスクロースの誘導体の例として、限定しないが、以下のものが挙げられる：１−クロロ−１’−デオキシスクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−α−Ｄ−フルクトフラノシド、または４−クロロ−４−デオキシガラクトスクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−１−クロロ−１−デオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，１’−ジクロロ−４，１’−ジデオキシガラクトスクロース；１’，６’−ジクロロ−１’，６’−ジデオキシスクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，１’，６’−トリクロロ−４，１’，６’−トリデオキシガラクトスクロース；４，６−ジクロロ−４，６−ジデオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−６−クロロ−６−デオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，６，６’−トリクロロ−４，６，６’−トリデオキシガラクトスクロース；６，１’，６’−トリクロロ−６，１’，６’−トリデオキシスクロース；４，６−ジクロロ−４，６−ジデオキシ−α−Ｄ−ガラクト−ピラノシル−１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，６，１’，６’−テトラクロロ−４，６，１’，６’−テトラデオキシガラクト−スクロース；および４，６，１’，６’−テトラデオキシ−スクロース、ならびにこれらの混合物；
（ｅ）タウマッコスダニエリ（ｔｈａｕｍａｏｃｃｏｕｓ  ｄａｎｉｅｌｌｉ）（タウマチンＩおよびＩＩ）ならびにタリンなどのタンパク質系甘味料；
（ｆ）甘味料モナチン（２−ヒドロキシ−２−（インドール−３−イルメチル）−４−アミノグルタル酸）およびその誘導体；ならびに
（ｇ）甘味料レバウディオシド（ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ）Ａ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシド（ｄｕｌｃｏｓｉｄｅ）Ａ、ズルコシドＢ、ルブソシド（ｒｕｂｕｓｏｓｉｄｅ）、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果（Ｌｕｏ  Ｈａｎ  Ｑｕｏ）甘味料（「Ｌｏ  ｈａｎ  ｋｕｏ」または「Ｌｏ  ｈａｎ  ｑｕｏ」とも呼ばれることがある）、シアメノシド（ｓｉａｍｅｎｏｓｉｄｅ）、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、グリチルリジン酸およびその塩、ヘルナンズルシン、フィロズルチン、グリシフィリン、ジヒドロフラベノール、ジヒドロカルコン、フロリジン、トリロバチン（ｔｒｉｌｏｂａｔｉｎ）、バイユノシド（ｂａｉｙｕｎｏｓｉｄｅ）、オスラジン（ｏｓｌａｄｉｎ）、ポリポドシド（ｐｏｌｙｐｏｄｏｓｉｄｅ）Ａ、プテロカリオシド（ｐｔｅｒｏｃａｒｙｏｓｉｄｅ）Ａ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド（ｍｕｋｕｒｏｚｉｏｓｉｄｅ）、フロミソシド（ｐｈｌｏｍｉｓｏｓｉｄｅ）Ｉ、ペリアンドリン（ｐｅｒｉａｎｄｒｉｎ）Ｉ、アブルソシド（ａｂｒｕｓｏｓｉｄｅ）Ａ、およびシクロカリオシド（ｃｙｃｌｏｃａｒｉｏｓｉｄｅ）Ｉ
が挙げられる。このような高甘味度甘味料は、いずれの好適な純度レベルで使用することができる。加えて、結晶化によるレバウディオシドＡの精製は、少なくとも３つの異なる多形、レバウディオシドＡ水和物；無水レバウディオシドＡ；およびレバウディオシドＡ溶媒和物の生成を生じうる。レバウディオシドＡのこれらの少なくとも３つの多形の形態に加えて、レバウディオシドＡの精製は、レバウディオシドＡの非晶形態の生成を生じる可能性がある。
【００８６】
好ましくは、この高甘味度甘味剤は、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのカリウム塩、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル、Ｌ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミド水和物、Ｎ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン  １−メチルエステル、スクロースの塩素化誘導体、タウマチン、モナチン、モグロシド、または上記の高甘味度甘味剤のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを含む。より好ましくは、当該チューインガム組成物は、スクラロースおよびアセスルファムＫを含む高甘味度甘味剤を含む。
【００８７】
これらの強化甘味料は、当該技術分野で周知の多くの異なる物理的形態で用いて、甘味の初期噴出および／または甘味の感覚の長期化を提供するようにしてよい。限定しないが、このような物理的形態には、遊離型、（例えば、スプレードライ型、粉末型）、ビーズ型、カプセル封入型、およびこれらの混合形態が含まれる。
【００８８】
一般に、強化甘味料の有効量を利用して、所望の甘味のレベルを与えることができ、この量は、選択される甘味料とともに変わる可能性がある。この強化甘味料は、使用される甘味料または甘味料の組み合わせに応じて、チューインガム組成物の約０．００１重量％〜約５重量％の量で存在することができる。各種類の甘味料についての量の正確な範囲は、当業者が選択することができる。
【００８９】
上に示すとおり、当該チューインガム組成物は、食品等級酸組成物をさらに含むことができる。用語「食品等級の酸（食品等級酸ともいう）」は、本願明細書で使用する場合、可食組成物において使用するために許容できるあらゆる酸を包含する。このような成分のブレンドは、低い甘味およびわずかの酸味を与えるために使用することができ、このような低い甘味およびわずかの酸味は、一緒になって口内湿潤化の感覚の知覚に寄与することもできる。
【００９０】
１つの実施形態では、この食品等級酸組成物はリンゴ酸を含む。この食品等級酸組成物は、酢酸；アジピン酸；アスコルビン酸；酪酸；クエン酸；ギ酸；フマル酸；グリコン酸；乳酸；リン酸；シュウ酸；コハク酸；酒石酸；または上記の酸のうちの少なくとも１つを含む組み合わせをさらに含むことができる。このような食品等級の酸は、単独でまたはリンゴ酸と組み合わせて使用することができる。１つの特定の実施形態では、この食品等級酸組成物は、リンゴ酸およびクエン酸の組み合わせを含む。
【００９１】
食品等級の酸は唾液腺を刺激して、より多くの唾液を生成させる。この食品等級酸組成物としては、約１〜約５のｐＫａを有する１以上の酸を挙げることができる。
【００９２】
一般に、この食品等級酸組成物は、当該チューインガム組成物の約０．０１重量％〜約１０重量％の量で存在する。いくつかの実施形態では、この食品等級酸組成物は、約０．０５重量％〜約５重量％、より特定すれば約０．１重量％〜約１重量％の量で存在する。従って、単独のまたは他の食品等級の酸と組み合わせたリンゴ酸は、当該チューインガム組成物の約０．０１重量％〜約１０重量％、より特定すれば約０．０５重量％〜約１．０重量％、さらにより特定すれば約０．２重量％〜約０．５重量％の量で存在することができる。
【００９３】
いくつかの実施形態では、当該製品用のチューインガム組成物は、１以上の香味増進剤（香味料または香料とも呼ばれる）を含むこともできる。香味増進剤としては、香味料、後述する食味増強剤、およびこれらの組み合わせを挙げることができる。好適な香味料としては、当該技術分野で公知の人工または天然の香料、例えば合成香味油、天然の香味のある香味物質および／もしくは植物、葉、花、果実など由来の油、オレオレジン、エキス、または上記の香味料のうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。限定しない代表的な香料としては、スペアミント油、シナモン油、ウィンターグリーンの油（サリチル酸メチル）、ペパーミント油、チョウジ油、ベイ油、アニス油、ユーカリ油、タイム油、ニオイヒバ油、ナツメグの油、オールスパイス、セージの油、メース、クヘントウの油、ケイヒ油、および柑橘油（レモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツ、バニラが挙げられる）、フルーツエッセンス（リンゴ、西洋ナシ、モモ、ブドウ、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、サクランボ、プラム、パイナップル、アプリコット、バナナ、メロン、トロピカルフルーツ、マンゴー、マンゴスチン、ザクロ、パパイヤ、ハチミツレモンのエッセンスが挙げられる）などの油など、または上記の香味料のうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。特定の香味料は、ペパーミント、スペアミントなどのミント類、人工バニラ、シナモン誘導体、および種々のフルーツ香料である。
【００９４】
他の種類の香味料としては、酢酸シンナミル、シンナムアルデヒド、シトラールジエチルアセタール、酢酸ジヒドロカルビル、ギ酸オイゲニル、ｐ−メチルアミソール、アセトアルデヒド（リンゴ）、ベンズアルデヒド（サクランボ、アーモンド）、アニスアルデヒド（カンゾウ、アニス）、ケイ皮酸アルデヒド（シナモン）、シトラール、すなわち、α−シトラール（レモン、ライム）、ネラール、すなわち、β−シトラール（レモン、ライム）、デカナール（オレンジ、レモン）、エチルバニリン（バニラ、クリーム）、ヘリオトロープ、すなわち、ピペロナール（バニラ、クリーム）、バニリン（バニラ、クリーム）、α−アミルシンナムアルデヒド（スパイシーなフルーツ様の香料）、ブチルアルデヒド（バター、チーズ）、バレルアルデヒド（バター、チーズ）、シトロネラール（変性、多くの種類）、デカナール（シトラスフルーツ）、アルデヒドＣ−８（シトラスフルーツ）、アルデヒドＣ−９（シトラスフルーツ）、アルデヒドＣ−１２（シトラスフルーツ）、２−エチルブチルアルデヒド（ベリーフルーツ）、ヘキセナール、すなわち、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセナール（ベリーフルーツ）、トリルアルデヒド（サクランボ、アーモンド）、ベラトルアルデヒド（バニラ）、２，６−ジメチル−５−ヘプテナール、すなわち、メロナール（メロン）、２，６−ジメチルオクタナール（緑色フルーツ）、および２−ドデセナール（シトラス、マンダリン）などの種々のアルデヒドおよびエステルを挙げることができる。香味料は液体または固体の形態で使用することができる。固体（乾燥）形態に関して、油を噴霧乾燥するなどの好適な乾燥手段を使用することができる。
【００９５】
当該チューインガム製品は、中心が硬い、柔らかい、または微粒子の物質で満たされているキャンディーであってもよい。本発明のチューインガムのキャンディーの内部にある、または本発明の組成物のキャンディーを含有する多層化製品の異なる領域の中にあるフィリングとしては、異なるチューインガム組成物、チョコレート、ミント、チューイーキャンディー、ボイルドキャンディー、ゼリー、ファッジ、キャラメル、トフィー、タフィー、ゼラチンまたはガムキャンディーヌガー、フォンダン、粉末、またはこれらのうちの１以上の組み合わせ、またはこれらのうちの１以上を組み込んでいる可食組成物が挙げられるが、これらに限定されない。
【００９６】
本願明細書で使用する場合、用語「中心充填部」は、チューインガム製品の最内領域を指す。用語「中心充填部」は、必ずしもチューインガム製品の対称性を意味するものではなく、「中心充填部」がその製品の別の領域内にあるということを意味するにすぎない。いくつかの実施形態では、この中心充填部は、実質的に対称的であってもよく、他の実施形態では、その中心充填部はチューインガムピースと対称的でなくともよい。中心充填部は、固体、液体、ガスおよびこれらの混合物を含んでもよい。中心充填部に関する用語「液体」は、流体物質および半固体またはゲル物質を包含する。この中心充填部は、水系、非水系、またはエマルションであることができる。
【００９７】
この中心充填部は、砂糖入りであってもよいしまたは無糖であってもよく、それは脂肪を含有してもよいし、または無脂肪であってもよい。加えて、この中心充填部は、野菜ベースの物質、乳製品ベースの物質、またはフルーツジュース、果物濃縮物、フルーツピューレ、乾燥した果物物質など（これらに限定されない）の果物ベースの物質を含有してもよい。さらに、いくつかの実施形態では、この中心充填部成分は、上記のものなどの１以上の甘味料を含んでもよい。この中心充填部は、１以上の親水コロイド物質も含んでよい。グリセリドなどの乳化剤がこの中心充填部組成物の中へと組み込まれてもよい。
【００９８】
チューインガム製品のピースでは、１つの領域の中のスピラントール含有組成物は、１以上のコーティングによって、その製品の別の領域の中にある異なる組成物から分離することができる。本願明細書で使用する場合、用語「コーティング」または「コーティング領域」は、チューインガム製品の別の領域（これはコーティングのためのチューインガムの下地と呼ばれてもよい）を少なくとも部分的に取り囲む、チューインガム製品の領域を指すために使用される。いくつかの実施形態では、このコーティングは非晶性または結晶性であってもよく、それは非微粒子または微粒子であってもよい。
【００９９】
いくつかの実施形態では、非微粒子コーティングは、チューインガム製品の領域間、例えば、柔らかい中心充填部とチューインガムのケーシングとの間の水分の移行を防止する可能性がある。非微粒子コーティングは、シュガー糖またはポリオール糖の結晶形態を含んでもよい。いくつかの実施形態では、非微粒子コーティングは、コーティングされるべきチューインガムピースの中にあるシュガー糖またはポリオール糖が下地のチューインガムの表面で結晶化するときに形成される。非微粒子コーティングは、酸、着色料、および香料を含んでもよい。いくつかの実施形態では、コーティング組成物は、塩、甘味料、香料、感覚剤、機能性成分、および食用酸など（これらに限定されない）のいずれの従来の成分を含む微粒子形態、結晶形態、または非晶形態にあってもよい。微粒子コーティング領域は、サンディング（ｓａｎｄｉｎｇ）領域またはダスティング（ｄｕｓｔｉｎｇ）領域としても知られている。
【０１００】
いくつかの実施形態では、この中心充填部領域は、２以上の中心充填部組成物を含むことができる。この２以上の中心充填部組成物は、同じ形態であってもよいし異なる形態であってもよい。例えば、いくつかの実施形態は、混和性であってもなくてもよい２以上の別個の液体の混合物を含有することができる。同様に、いくつかの実施形態は、中心充填部領域の中に２以上の別個の固体、半固体、またはガスを含有することができる。異なる中心充填部形態の混合物も、いくつかの実施形態に含まれうる。例えば、液体および固体が、中心充填部領域に含まれてもよい。中心充填部領域で用いられるこの２以上の液体、固体、半固体、および／または気体は、同じまたは異なる量で含まれてもよく、類似または別個の特徴を有することができる。より特定すれば、いくつかの実施形態では、この２以上の中心充填部組成物は、粘度、色、香味、食味、質感、感覚、成分ゼラチンビーズなどの様々な特徴が異なってもよい。
【０１０１】
いくつかの中心充填部の実施形態は、中心充填領域を少なくとも部分的に取り囲むコーティング領域を任意に含むことができる。このコーティングは、中心充填部製品の上に外面を形成するいずれの従来の砂糖またはシュガーレスコーティングであってもよい。様々なコーティングのプロセスまたは機構が、このようなコーティングを形成するために公知である。
【０１０２】
種々の中心充填部製品および中心充填部製品を製造する方法のさらなる開示については、Ｊａｎｉらの米国特許出願公開第２００６／０２８０８３４（Ａ１）号明細書を参照。チューインガム製品組成物の調製に関するさらなる詳細は、Ｓｋｕｓｅ’ｓ  Ｃｏｍｐｌｅｔｅ  Ｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎｅｒ（第１３版）（１９５７）、４１−７１、１３３−１４４、および２５５−２６２頁；ならびにＳｕｇａｒ  Ｃｈｅｗｉｎｇ  ｇｕｍ  ｐｒｏｄｕｃｔ  Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ（第２版）（１９９５）、Ｅ．Ｂ．Ｊａｃｋｓｏｎ編、１２９−１６８、１６９−１８８、１８９−２１６、２１８−２３４、および２３６−２５８頁に見出すことができる。
【０１０３】
上記の成分に加えて、チューインガム組成物は、所望に応じて他の添加物を含有することができる。増量剤、着色剤、酸味料、緩衝剤、抗酸化物質、防腐剤、栄養補助食品、医薬などが挙げられる、１以上の従来の添加物は、チューインガム製品組成物とともに使用することができる。これらの添加物のうちのいくつかは、複数の目的を果たしうる。例えば、甘味料、例えば、スクロース、ソルビトール、もしくは他の糖アルコール、または上記の甘味料の組み合わせは、増量剤として機能することもできる。上記の添加物のうちの少なくとも１つを含む組み合わせが使用されることが多い。
【０１０４】
増量剤は、上に列挙された甘味剤およびミネラル類などの他の好適な薬剤を含むことができる。具体例としては、単糖、二糖、多糖、糖アルコール、ポリデキストロース、およびマルトデキストリンを挙げることができる。
【０１０５】
着色剤は色素を含むことができ、これを組成物の約６重量％までの量で組み込むことができる。例えば、二酸化チタンは、当該組成物の約２重量％まで、好ましくは約１重量％未満の量で組み込むことができる。この着色料は、食品、薬物、および化粧品の用途に適した天然食品着色料および染料も含むことができる。これらの着色料はＦＤ＆Ｃ染料およびレーキとして公知である。上記の使用のために許容できる物質は、水溶性であることが好ましい。例証となる、限定を意図しない例としては、５，５−インジゴチンジスルホン酸の二ナトリウム塩であるＦＤ＆Ｃ  Ｂｌｕｅ  Ｎｏ．２として公知のインジゴイド染料が挙げられる。同様に、ＦＤ＆Ｃ  Ｇｒｅｅｎ  Ｎｏ．１として公知の染料は、トリフェニルメタン染料を含み、４−［４−（Ｎ−エチル−ｐ−スルホニウムベンジルアミノ）ジフェニルメチレン］−［１−（Ｎ−エチル−Ｎ−ｐ−スルホニウムベンジル）−δ−２，５−シクロヘキサジエンイミン］の一ナトリウム塩である。ＦＤ＆Ｃ着色料、およびそれらの対応する化学構造のすべての完全な詳説は、Ｋｉｒｋ−Ｏｔｈｍｅｒ  Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ  ｏｆ  Ｃｈｅｍｉｃａｌ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ、第３版、第５巻、８５７−８８４頁に見出すことができる。
【０１０６】
食味増強剤は、可食物質における望ましくない食味を低減させることまたは解消することができる物質である。食味増強剤は、甘味強度を増大させる甘味増強剤などのように、可食物質における望ましい食味を増進するように働くこともできる。冷感剤に関しては、食味増強剤は、苦味、望まれないはっか味、または他の望まれない食味を低減または解消するのに有効である可能性がある。食味増強剤組成物は、制御放出特性を有することができる。この食味増強剤は、冷感剤と相乗的に作用して冷感剤の知覚を増進することができる。いくつかの実施形態では、食味増強剤と組み合わせた甘味料の送達によって、その組成物の消費の際に甘味を増進することができる。それゆえ、この増強剤の組み込みによって、この組成物によってもたらされる冷感および甘味のレベルを損なうことなく、冷感剤および／または甘味料の量の減少が可能になる可能性がある。
【０１０７】
食味増強剤として機能する様々な物質のいずれも、本願明細書に記載される組成物において用いることができる。例えば、好適な食味増強剤としては、水溶性の食味増強剤、例えば、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、クロロゲン酸、アラピリダイン（ａｌａｐｙｒｉｄａｉｎｅ）、シナリン、ミラクリン、グルピリデイン、ピリジニウム−ベタイン化合物、グルタミン酸塩、例えばグルタミン酸一ナトリウムおよびグルタミン酸一カリウム、ネオテーム、タウマチン、タガトース、トレハロース、塩、例えば塩化ナトリウム、グリチルリジン酸モノアンモニウム、バニラエキス（エチルアルコール溶液）、水溶性の糖酸、塩化カリウム、硫酸水素ナトリウム、水溶性の加水分解植物性タンパク質、水溶性の加水分解動物タンパク質、水溶性の酵母エキス、アデノシン一リン酸（ＡＭＰ）、グルタチオン、水溶性のヌクレオチド、例えばイノシン一リン酸、イノシン酸二ナトリウム、キサントシン一リン酸、グアニル酸一リン酸、アラピリダイン（Ｎ−（１−カルボキシエチル）−６−（ヒドロキシメチル）ピリジニウム−３−オール分子内塩、甜菜エキス（アルコール抽出液）、サトウキビ葉エッセンス（アルコール抽出液）、クルクリン、ストロジン、マビンリン、ギムネマ酸、２−ヒドロキシ安息香酸（２−ＨＢ）、３−ヒドロキシ安息香酸（３−ＨＢ）、４−ヒドロキシ安息香酸（４−ＨＢ）、２，３−ジヒドロキシ安息香酸（２，３−ＤＨＢ）、２，４−ジヒドロキシ安息香酸（２，４−ＤＨＢ）、２，５−ジヒドロキシ安息香酸（２，５−ＤＨＢ）、２，６−ジヒドロキシ安息香酸（２，６−ＤＨＢ）、３，４−ジヒドロキシ安息香酸（３，４−ＤＨＢ）、３，５−ジヒドロキシ安息香酸（３，５−ＤＨＢ）、２，３，４−トリヒドロキシ安息香酸（２，３，４−ＴＨＢ）、２，４，６−トリヒドロキシ安息香酸（２，４，６−ＴＨＢ）、３，４，５−トリヒドロキシ安息香酸（３，４，５−ＴＨＢ）、４−ヒドロキシフェニル酢酸、２−ヒドロキシイソカプロン酸、３−ヒドロキシケイ皮酸、３−アミノ安息香酸、４−アミノ安息香酸、４−メトキシサリチル酸およびこれらの組み合わせ（これらに限定されない）が挙げられる。
【０１０８】
他の好適な食味増強剤は、実質的にまたは完全に水に不溶性のもの、例えば、シトラスアウランチウム、バニラオレオレジン、水不溶性の糖酸、水不溶性の加水分解植物性タンパク質、水不溶性の加水分解動物タンパク質、水不溶性の酵母エキス、不溶性のヌクレオチド、サトウキビ葉エッセンス、およびこれらの組み合わせ（これらに限定されない）である。
【０１０９】
いくつかの他の適切な食味増強剤としては、水にわずかに可溶である物質が挙げられ、その例としては、例えばマルトール、エチルマルトール、バニリン、わずかに水溶性の糖酸、わずかに水溶性の加水分解植物性タンパク質、わずかに水溶性の加水分解動物タンパク質、わずかに水溶性の酵母エキス、わずかに水溶性のヌクレオチド、およびこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。
【０１１０】
上記のように、食味増強剤の一種である甘味料増強剤は甘味を増進する。例示的な甘味料増強剤としては、グリチルリジン酸モノアンモニウム、カンゾウグリチルリジン酸、シトラスアウランチウム、アラピリダイン、アラピリダイン（Ｎ−（１−カルボキシエチル）−６−（ヒドロキシメチル）ピリジニウム−３−オール）分子内塩、ミラクリン、クルクリン、ストロジン、マビンリン、ギムネマ酸、シナリン、グルピリデイン、ピリジニウム−ベタイン化合物、甜菜エキス、ネオテーム、タウマチン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、タガトース、トレハロース、マルトール、エチルマルトール、バニラエキス、バニラオレオレジン、バニリン、甜菜エキス（アルコール抽出液）、サトウキビ葉エッセンス（アルコール抽出液）、Ｇタンパク質共役型受容体（Ｔ２ＲおよびＴ１Ｒ）に反応する化合物、２−ヒドロキシ安息香酸（２−ＨＢ）、３−ヒドロキシ安息香酸（３−ＨＢ）、４−ヒドロキシ安息香酸（４−ＨＢ）、２，３−ジヒドロキシ安息香酸（２，３−ＤＨＢ）、２，４−ジヒドロキシ安息香酸（２，４−ＤＨＢ）、２，５−ジヒドロキシ安息香酸（２，５−ＤＨＢ）、２，６−ジヒドロキシ安息香酸（２，６−ＤＨＢ）、３，４−ジヒドロキシ安息香酸（３，４−ＤＨＢ）、３，５−ジヒドロキシ安息香酸（３，５−ＤＨＢ）、２，３，４−トリヒドロキシ安息香酸（２，３，４−ＴＨＢ）、２，４，６−トリヒドロキシ安息香酸（２，４，６−ＴＨＢ）、３，４，５−トリヒドロキシ安息香酸（３，４，５−ＴＨＢ）、４−ヒドロキシフェニル酢酸、２−ヒドロキシイソカプロン酸、３−ヒドロキシケイ皮酸、３−アミノ安息香酸、４−アミノ安息香酸、４−メトキシサリチル酸、およびこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。
【０１１１】
塩味の増進のためのさらなる食味増強剤としては、Ｏｈｔａらの米国特許第６，９７４，５９７号明細書に開示されるものなどの酸性ペプチドが挙げられる。ペリラルチンも、Ｊｏｈｎｓｏｎらの米国特許第６，１５９，５０９号明細書に記載されるように、加えることができる。なおさらなる食味増強剤としては、例えば、Ｋｕｒｔｚらの米国特許第５，６３１，０３８号明細書および米国特許第６，００８，２５０号明細書に記載されるものなどが挙げられる。いくつかの実施形態では、この食味増強剤は、３−ヒドロキシ安息香酸ならびに２，４−ジヒドロキシ安息香酸、３，４−ジヒドロキシ安息香酸、およびこれらの組み合わせからなる群から選択されるジヒドロキシ安息香酸を含むことができる。ナトリウム、カリウム塩、カルシウム、マグネシウム、およびアンモニウム塩などの菓子塩は、これらの増強剤の組み合わせにおいて遊離酸の代わりに使用することができる。
【０１１２】
上に列挙した食味増強剤のいずれも、単独でまたは組み合わせて使用することができる。例えば、いくつかの実施形態は、互いに相乗的に作用する２以上の食味増強剤を含むことができる。例えば、いくつかの実施形態では、互いに相乗的に作用する２以上の甘味料増強剤を含む甘味料増強剤組成物が準備されてもよい。この甘味料増強剤組成物は、その甘味料増強剤組成物が組み込まれる製品の甘味を、スクロースと同等の甘味強度を与えるために必要とされるスクロースの量を低下させることによって、増進することができる。甘味料増強剤の組み合わせの甘味増進効果は、個々に使用されるいずれの化合物の効果よりも大きい可能性がある。
【０１１３】
温感剤としては、使用者に温感の感覚信号を与えることが知られている実に様々な化合物を挙げることができる。これらの化合物は、特に口腔内で暖かみを認知する感覚を与え、香料、甘味料および他の感覚受容性成分の知覚を増強することが多い。好適な温感剤としては、高砂香料工業株式会社、日本、東京により供給されるバニリルアルコールｎ−ブチルエーテル（ＴＫ−１０００）、バニリルアルコールｎ−プロピルエーテル、バニリルアルコールイソプロピルエーテル、バニリルアルコールイソブチルエーテル、バニリルアルコールｎ−アミノエーテル、バニリルアルコールイソアミルエーテル、バニリルアルコールｎ−ヘキシルエーテル、バニリルアルコールメチルエーテル、バニリルアルコールエチルエーテル、ジンゲロール、ショウガオール、パラドール、ジンゲロン、カプサイシン、ジヒドロカプサイシン、ノルジヒドロカプサイシン、ホモカプサイシン、ホモジヒドロカプサイシン、エタノール、イソプロピルアルコール、イソアミルアルコール、ベンジルアルコール、グリセリン、および上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。いくつかの実施形態では、温感剤および冷感剤は、チューインガム製品の空間的に別個の領域の中へと組み込まれてもよい。スピラントールとの有利な使用のための具体的な温感剤は、トウガラシ、バニリリデンアセトン、バニリルブチルエーテル、バニリルエチルエーテル、ジンゲロン（ショウガ）およびピペリンである。
【０１１４】
本発明に係る組成物における、これらの温感剤のうちの１つとおよびスピラントールとの組み合わせは、刺痛感を増大させるか、または温かみのある穿痛感を追加する可能性があり、これは、いくつかの実施形態では有利である場合がある。スピラントールとの有利な使用のための具体的な温感剤は、トウガラシ、バニリリデンアセトン、バニリルブチルエーテル、バニリルエチルエーテル、ジンゲロン（ショウガ）およびピペリンである。
【０１１５】
呼気清涼化剤としては、クエン酸亜鉛、酢酸亜鉛、フッ化亜鉛、硫酸亜鉛アンモニウム、臭化亜鉛、ヨウ化亜鉛、塩化亜鉛、硝酸亜鉛、フルオロケイ酸亜鉛、グルコン酸亜鉛、酒石酸亜鉛、コハク酸亜鉛、ギ酸亜鉛、クロム酸亜鉛、フェノールスルホン酸亜鉛、ジチオン酸亜鉛、硫酸亜鉛、硝酸銀、サリチル酸亜鉛、グリセロリン酸亜鉛、硝酸銅、クロロフィル、銅クロロフィル、クロロフィリン、硬化綿実油、二酸化塩素、ベータシクロデキストリン、ゼオライト、シリカ系物質、炭素系物質、酵素（ラッカーゼなど）、または上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせを挙げることができる。呼気清涼化剤は、精油ならびに種々のアルデヒドおよびアルコールを含むことができる。呼気清涼化剤として使用される精油としては、スペアミント、ペパーミント、ウィンターグリーン、サッサフラス、クロロフィル、シトラール、ゲラニオール、カルダモン、チョウジ、セージ、カルバクロール、ユーカリ、カルダモン、コウボクエキス、マジョラム、シナモン、レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジの油、または上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせを挙げることができる。ケイ皮酸アルデヒドおよびサリチルアルデヒドなどのアルデヒドを使用することができる。加えて、カルボン、イソ−ガリゴール（ｉｓｏ−ｇａｒｒｉｇｏｌ）、およびアネトールなどの化学物質は、呼気清涼化剤として機能する可能性がある。
【０１１６】
好適なさらなる口内湿潤化剤として、水和して、そして口腔表面に付着し、口内湿潤化の感覚をもたらすことができる親水コロイド物質を挙げることができる。親水コロイド物質としては、植物滲出液、種子ガム、および海藻エキスなどの天然に存在する物質を挙げることができるし、または親水コロイド物質は、セルロース、デンプン、もしくは天然ガム誘導体などの化学的に修飾された物質であってもよい。さらには、親水コロイド物質としては、ペクチン、アラビアガム、アカシアガム、アルギン酸塩またはアルギン酸エステル、寒天、カラギーナン、グアーガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ゼラチン、ジェランガム、ガラクトマンナン、トラガントガム、カラヤガム、カードラン、コンニャク、キトサン、キシログルカン、ベータグルカン、フルセララン、ガッティガム、タマリン、および細菌ガムを挙げることができる。口内湿潤化剤としては、プロピレングリコールアルギネート、カルボキシメチルローカストビーンガム、低メトキシルペクチン、または上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせなどの変性天然ガムを挙げることができる。微結晶セルロース、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＣＭ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、または上記の口内湿潤化剤のうちの少なくとも１つを含む組み合わせなどの変性セルロースが含まれてよい。
【０１１７】
好適な酸味料としては、炭酸水素ナトリウムおよび炭酸ナトリウム、リン酸ナトリウムまたはリン酸カリウムおよび酸化マグネシウム、メタリン酸カリウム、酢酸ナトリウム、または上記の酸味料のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを挙げることができる。
【０１１８】
例示的な緩衝剤としては、炭酸水素ナトリウム、リン酸ナトリウム、水酸化ナトリウム、水酸化アンモニウム、水酸化カリウム、スズ酸ナトリウム、トリエタノールアミン、クエン酸、塩化水素酸、クエン酸ナトリウム、または上記の緩衝剤のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを挙げることができる。
【０１１９】
抗酸化物質としては、ブチル化ヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、ブチル化ヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、没食子酸プロピル、およびこれらの組み合わせを挙げることができる。
【０１２０】
好適な栄養補助食品としては、アロエ、ビルベリー、赤根草、キンセンカ、トウガラシ、カモミール、キャッツクロー、エキナセア、ニンニク、ショウガ、イチョウ、ヒドラスチス、種々の朝鮮人参、緑茶、ガラナ、カバカバ、ルテイン、イラクサ、トケイソウ、ローズマリー、ノコギリヤシ、セイヨウオトギリソウ、タイム、およびカノコソウなどのハーブ類および植物性物質を挙げることができる。カルシウム、銅、ヨウ素、鉄、マグネシウム、マンガン、モリブデン、リン、亜鉛、およびセレンなどのミネラルサプリメントも挙げられる。他の栄養補助食品としては、フラクトオリゴ糖、グルコサミン、ブドウ種子エキス、コーラエキス、ガラナ、エフェドラ、イヌリン、植物ステロール、植生化学物質、カテキン類、エピカテキン、没食子酸エピカテキン、エピガロカテキン、没食子酸エピガロカテキン、イソフラボン、レシチン、リコピン、オリゴフルクトース、ポリフェノール、フラバノイド、フラバノール、フラボノール、およびサイリウム（オオバコ）、ならびにピコリン酸クロムおよびフェニルプロパノールアミンなどの体重減少薬を挙げることができる。例示となるビタミン類および補酵素としては、チアミン、リボフラビン、ニコチン酸、ピリドキシン、パントテン酸、ビオチン、葉酸、フラビン、コリン、イノシトールおよびｐａｒａ−アミノ安息香酸、カルニチン、ビタミンＣ、ビタミンＤおよびその類似体、ビタミンＡおよびカロテノイド、レチノイン酸、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＢ６、およびビタミンＢ１２などの水溶性または脂溶性のビタミン類が挙げられる。上記の栄養補助食品のうちの少なくとも１つを含む組み合わせを本発明に係る組成物において使用することができる。
【０１２１】
さらに、当該チューインガム組成物の上記の添加物の各々の相対量は、特定の組成物およびその添加物、ならびに所望の香味に依存することになり、過度の実験をすることなく当業者によって容易に決定される。
【０１２２】
好適な医薬としては口腔ケア剤、咽頭ケア剤、アレルギー緩和薬、および一般診療薬を挙げることができる。
【０１２３】
好適な口腔ケア剤としては、呼気清涼化剤、歯の白色化剤、抗菌薬、歯の鉱化剤、虫歯予防薬、局所麻酔薬、粘膜保護剤、汚れ除去剤、口腔洗浄剤、漂白剤、減感剤、歯科再石灰化剤、抗菌剤、虫歯予防剤、プラーク酸緩衝剤、界面活性剤、および歯石予防剤、ならびに上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせを挙げることができる。このような成分の限定を意図しない例としては、加水分解剤（タンパク質分解酵素など）、研磨剤（水和シリカ、炭酸カルシウム、炭酸水素ナトリウムおよびアルミナなど）、他の活性汚れ除去成分（ステアリン酸ナトリウム、パルミチン酸ナトリウム、硫酸化オレイン酸ブチル、オレイン酸ナトリウム、フマル酸の塩、グリセロール、ヒドロキシル化レシチン、ラウリル硫酸ナトリウムなどのアニオン性界面活性剤が挙げられる表面活性剤、および歯石コントロール成分として典型的に用いられるポリリン酸塩などのキレート剤など）を挙げることができる。口腔ケア剤としては、ピロリン酸四ナトリウムおよびトリ−ポリリン酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、酸性ピロリン酸ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウム、キシリトール、ヘキサメタリン酸ナトリウム、過酸化物（過酸化カルバミド、過酸化カルシウム、過酸化マグネシウム、過酸化ナトリウム、過酸化水素、およびペルオキシジホスフェートなど）も挙げることができる。
【０１２４】
加えて、口腔ケア成分としては、トリクロサンを含む抗菌剤、クロルヘキシジン、クエン酸亜鉛、硝酸銀、銅、リモネン、塩化セチルピリジニウムも挙げることができる。
【０１２５】
虫歯予防剤としては、フッ化物イオン、フッ素を与える成分（例えば、無機のフッ化物塩）、可溶性アルカリ金属塩（例えば、フッ化ナトリウム、フッ化カリウム、フルオロケイ酸ナトリウム、フルオロケイ酸アンモニウム、フッ化カリウム、モノフルオロリン酸ナトリウム）、およびフッ化スズ、（例えば、フッ化第一スズおよび塩化第一スズ、フッ化第一スズカリウム（ＳｎＦ２−ＫＦ）、ヘキサフルオロ第二スズ酸ナトリウム、塩化フッ化第一スズ）を挙げることができる。
【０１２６】
１つの実施形態は、咽頭ケア剤または咽頭無痛化剤をさらに含むチューインガム組成物である。咽頭ケア剤または咽頭無痛化剤としては、鎮痛剤、抗ヒスタミン薬、麻酔薬、粘滑薬、粘液溶解薬、去痰剤、鎮咳薬、および防腐剤を挙げることができる。いくつかの実施形態では、この咽頭ケア剤は、ハチミツ、プロポリス、アロエベラ、アロエフェロックス、グリセリン、メントール、または上記のもののうちの少なくとも１つを含む組み合わせである。
【０１２７】
本発明に従って、所望の属性を満足させることに向けたチューインガム組成物の有効性を判定するために、食味パネルが用いられる。例えば、各々が異なる口内湿潤化組成物を含有するいくつかの異なるチューインガム組成物が、特定の食味パネルに提供されてもよい。各チューインガム製品の消費の際に、そのパネルは、当該技術分野で一般に受け入れられている所定の尺度に基づいていくつかの属性を等級付けすることができる。
【０１２８】
例えば、チューインガム製品が口腔乾燥を低減または解消する能力は、強度尺度で等級付けすることができる。強度尺度は、Ｍｏｒｔｅｎ  Ｍｅｉｌｇａａｒｄら、「Ｓｅｎｓｏｒｙ  Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ  Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ」  ２４７（第３版、１９９９年）に記載されているように、一般に１〜５の等級付け尺度を含み、１がまったく有効でなく、５が極めて有効である。いくつかの実施形態では、当該チューインガム製品は、このような尺度で少なくとも約３．０の口腔乾燥解消強度を有することができる。
【０１２９】
チューインガム組成物が爽快感を与える能力も、このような強度尺度によって測定することができる。その尺度によれば、いくつかの実施形態は、１〜５のこのような尺度で少なくとも約３．０の爽快感強度を有することができる。
【０１３０】
チューインガム組成物が口内潤い効果を与える能力は、異なる種類の尺度、すなわち、快・不快尺度（ｈｅｄｏｎｉｃ  ｓｃａｌｅ）で測定することができる。快・不快尺度は、上で引用した「Ｓｅｎｓｏｒｙ  Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ  Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ」の２４２−４３頁に記載されているように、特定された属性の好まれ方のレベルを測定する。例えば、チューインガム製品の口内潤い効果がどのくらい大きく好まれているかまたは嫌がられているかは、１〜９の快・不快尺度で等級付けすることができ、１は極めて嫌がられており、９は極めて好まれている。いくつかの実施形態では、当該チューインガム製品は、このような尺度で少なくとも約６の口内潤い効果を有することができる。
【０１３１】
他の属性も、典型的には同様に試験される。官能検査のすべての基礎的技法を網羅する１つの教書は、Ｈａｒｒｙ  Ｔ．ＬａｗｌｅｓｓおよびＨｉｌｄｅｇａｒｄｅ  ＨｅｙｍａｎｎによるＳｅｎｓｏｒｙ  Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ：Ｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓ  ＆  Ｐｒａｃｔｉｃｅｓである。官能評価で使用される統計は、適切な官能的方法に関する統合アプリケーションとして実証されており、また独立した資料として付録に提示されている。統計アプリケーションは、試験がどのように行われるべきかに関する説明書と一緒に、官能研究で遭遇する一般的な分析に対して調整される。
【０１３２】
例えば、官能評価のために、回答者のパネルが集められてもよい。試料の評価のための属性の項目が選択される。通常、投票方法の開発（ｂａｌｌｏｔ  ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ）および回答者の訓練が最初に実施される。主要な官能属性のカテゴリーについて、記述的用語が開発される。例示となる属性の質としては、芳香、香味、質感、後味、甘味などが挙げられる。属性は、例えば０〜１０の強度尺度を用いて数値化され、ここで０はその属性が検出されないということを示し、１０はその属性が極めて強いということを示す。全体的な質の等級付けは、例えば１〜１０の尺度を用いて評価されてもよく、ここで６未満は「劣悪」と考えられ、６〜７は「有望」であり、８〜１０は「良」である。
【０１３３】
全体的な質の等級付けおよび数値化された強度等級付けは、市販のソフトウェアプログラムを用いて解析されてもよい。記述的な統計的尺度は、すべての属性について算出されてもよい。分散分析は、「Ａｎ  Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｔｏ  Ｓｔａｔｉｓｔｉｃａｌ  Ｍｅｔｈｏｄｓ  ａｎｄ  Ｄａｔａ  Ａｎａｌｙｓｉｓ」の中の８４４−８５６頁、Ｏｔｔによる「Ａｎａｌｙｓｉｓ  ｏｆ  ｖａｒｉａｎｃｅ  ｆｏｒ  ｓｏｍｅ  ｓｔａｎｄａｒｄ  ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ  ｄｅｓｉｇｎｓ」、Ｗａｄｓｗｏｒｔｈ  Ｐｕｂｌｉｓｈｉｎｇ、カリフォルニア州、ベルモント（Ｂｅｌｍｏｎｔ）に記載されているように、パネリストたちとの釣り合い型データ（ｂａｌａｎｃｅｄ  ｄａｔａ）に対して、繰り返される評価として乱塊法を使用して各属性について実施されてもよい。Ｆ検定が処理手段の間の有意差を示す場合、どこでその手段が異なるかを判定するために、Ｔｕｋｅｙ一対比較（Ｔｕｋｅｙ  ｐａｉｒｅｄ  ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｓ）および直交比較が使用されてもよい。差の有意性は、０．０５未満のＰとして定義されてもよい。「Ｓｅｎｓｏｒｙ  Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ：Ｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓ  ａｎｄ  Ｐｒａｃｔｉｃｅｓ」、Ｃｈａｐｍａｎ  ＆  Ｈａｌｌ、Ｎｅｗ  Ｙｏｒｋ、１９９８の中の６０６−６０８頁にＬａｗｌｅｓｓおよびＨｅｙｍａｎｎ（１９９８年）によって記載される因子分析とともに、主成分分析（ＰＣＡ）が適用されてもよい。ＰＣＡは上記属性に適用されてもよい。属性は、その値が一貫して低い（これはその属性が頻繁に存在するわけではないということを示す）場合、その属性が高い標準偏差を有する場合、またはその属性が別の属性と高度に相関する場合には、省かれてもよい。「Ｃｈｅｍｏｍｅｔｒｉｃｓ：Ａ  Ｔｅｘｔｂｏｏｋ」、Ｅｌｓｅｖｉｅｒ、アムステルダム、１９８８年の３３９−３６９頁、Ｍａｓｓａｒｔら、「Ｐｒｉｎｃｉｐａｌ  ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ  ａｎｄ  ｆａｃｔｏｒ  ａｎａｌｙｓｉｓ」によって記載されるようにして最初の因子からの最終の因子の数を決定するために、Ｋａｉｓｅｒの基準（Ｋａｉｓｅｒ’ｓ  ｃｒｉｔｅｒｉｏｎ）が適用されてもよい（１より大きい固有値）。結果の解釈を容易にするために、これらの因子は、Ｍａｓｓａｒｔら、前出により記載されるバリマックス（Ｖａｒｉｍａｘ）法に従って直交回転されて非相関因子に導かれてもよい。
【０１３４】
全体的な品質の等級付け（従属変数）は、製品についてのバリマックス回転されたＰＣスコア（独立変数）の関数としてモデル化できる。適用できるソフトウェアにおいて最小二乗法（ＯＬＳ）、主成分回帰（ＰＣＲ）、および部分的最小二乗回帰（ＰＬＳ）ルーチンを使用して、モデルを構築することができる。ＰＣＲおよびＰＬＳモデルは、例えば、１〜４の成分を用いて算出することができる。いずれの場合も、最も適合する式（最高のＲ２を有する式）および最大の予測能力（最小の予測残差平方和など）を有する式が得られる。
【０１３５】
さらに、回答者は、種々の時間点、例えば、１分、１５分、および３０分で、４つの属性：香味、甘味、冷感／温感、および質感の全体的な嗜好および強度について、各製品を採点することができる。味覚の洗浄を行うために、各製品の間に１５分間の休息期間が設けられてもよい。
【０１３６】
上記の実施形態および他の実施形態は、以下の実施例によってさらに説明されるが、それらの実施例は、特許請求の範囲の有効な範囲を限定することは意図されていない。実施例の中の、ならびに本願明細書および特許請求の範囲全体にわたって、すべての部数および百分率は、特段の記載がない限り、最終組成物の重量に基づく。
【実施例】
【０１３７】
厚板形態の１．７グラムのピースの形態のチューインガム配合物を、以下のとおりに調製する。これらの実施例は、望ましい口内湿潤化および爽快感という属性を成し遂げるための、チューインガム組成物の中でのスピラントールの使用を説明する。このチューインガム組成物は、概略的に上に記載した成分を適切に混合することにより、調製される。
【０１３８】
以下の表では、グルタル酸メンチル、コハク酸メンチル、ＷＳ−２３、およびＷＳ−３の種々の組み合わせを使用する。アセスルファムＫは、Ｃｌａｒｉａｎｔ，Ｌｔｄ．（スイス）から市販されている３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのカリウム塩を指す。
【０１３９】
実施例１
個々の成分および各成分についての重量範囲（重量部またはｐｂｗ）に関して表１に示される配合を有する、厚板形態の１．７グラムのピースの形態のチューインガム組成物を製造する。実施例１におけるジャンブーオレオレジンの量は、１００重量部あたり０．０３００部であり、これは３０重量％濃度のスピラントールが与えられると約９０ｐｐｍ重量部となる。
【０１４０】
【表１】
2013534146.tif 000003
【０１４１】
【表２】
2013534146.tif 000004
【０１４２】
上記の表１にある組成物に従って一系列のチューインガム組成物を調製した。当該チューインガム組成物は、まず約１５０〜１７５°Ｆ（約６５．６℃〜約７９．４℃）の温度でガムベースを融解させることにより調製できる。融解し標準的な混合機の中に置くと、残りの原料を加えて、約１〜約２０分間、十分に混合することができる。
【０１４３】
得られた混合物を、次いで、従来の技法を用いて所望の最終形状へと形成する。とりわけ、例えば、押出し、圧延し、棒へと切断するか、ペレットへと成形し、次いで任意にコーティングするか、または錠剤へと押し固めるかされる。
【０１４４】
鍵となる口内湿潤化属性の消費者の知覚に関してどの技術が対照のガムよりも有意に良好に機能するかを判定するために、試験を行った。本発明に係る組成物を、９０％信頼性（小さいサンプル数を考慮した）で対照と比較した。全体的な許容性および食味という属性とともに、口内湿潤化強度、湿潤化がどのくらい長く続くか、および口内湿潤化について当該ガムがどのくらい他のガムに匹敵するかという鍵となる属性に注目した。
【０１４５】
口内乾燥を経験し口内乾燥を処方薬以外の何かで処置した５２人の回答者を集めた。これらの回答者はすべて、過去３０日間のうちにチューインガムを使用しており、その期間に少なくとも１０ピースのガムを噛んでいた。過去６ヶ月に市場調査に参加していなかったこと、過去１年のうちにガムまたはキャンディーに関する集団討議がなかったこと、および過去１年のうちに３以上の市場調査研究がなかったことを含め、安全およびアレルギーについての標準的なスクリーニングをこれらの回答者に適用した。これらの回答者は、５０％ずつの男性／女性であり、３０〜４０、４１〜４５、４６〜５０、および５１〜６０の年齢群に分布していた。口内乾燥を経験する頻度は、毎日から４〜５回／週まで、２〜３回／週までばらついていた。これらの回答者は、口内乾燥を処置するために、水または他の液体、のど飴、咳止めドロップ、キャンディー、ガム、ミント類、または他の手段を過去に使用したことがあった。
【０１４６】
各回答者は、連続して数日開催した２回の１時間セッションで、２対の製品（対照  対  試料）を評価した。評価と評価の間に１０分間の休憩時間をとって、各ガムを２０分間噛んだ。製品は、逐次的な１つずつのやり方で提示された。各個室内で、対の提示命令を、対内でおよびセッションごとにローテーションしランダム化した。回答者は、コンピューターでプログラムされた、自己記入質問書を使用して、個々に製品を評価した。各製品対を評価して全体的な許容性、味の好み、口内湿潤化および他の鍵となる属性について種々の時間点で回答した後、全体的な選好およびいくつかの鍵となる属性についての選好が質問された（強制選択）。
【０１４７】
塩気のないクラッカーおよび容器入りの水を味覚洗浄剤として使用した。試験の管理者が、このプロセスの間、製品評価および休憩時間のタイミングを案内した。
【０１４８】
５の等級付けが極めて口内湿潤性であり、４の等級付けが非常に口内湿潤性であり、３の等級付けが適度に口内湿潤性であり、２の等級付けがわずかに口内湿潤性であり、１の等級付けがまったく口内湿潤性ではないという５ポイントの強度尺度を使用して測定して、当該ミントチューインガム製品においてジャンブーの酸プロトタイプがより良好な機能因子であると、この試験から結論した。結果を下記の表２〜３および図１〜４に示す。
【０１４９】
【表３】
2013534146.tif 000005
【０１５０】
【表４】
2013534146.tif 000006
【０１５１】
図１は、スピラントール成分を有しない同じチューインガム組成物と比べて、実施例１に係るスピラントールを含有するチューインガム組成物についての消費者テストでの選好を示すチャートである。
【０１５２】
図２は、スピラントール成分を有しない同じチューインガム組成物と比べて、またはｔｒａｎｓ−ペリトリンを含有する別の口内湿潤化配合物と比べて、実施例１に係るスピラントールを含有するチューインガム組成物についての冷感強度、咀嚼感、および口内湿潤化強度の消費者テストでの評価を示すグラフである。
【０１５３】
図３は、スピラントール成分を有しない同じチューインガム組成物と比べて、またはｔｒａｎｓ−ペリトリンを含有する別の口内湿潤化配合物と比べて、実施例１に係るスピラントールを含有するチューインガム組成物についての口内湿潤化の向上を示すチャートである。
【０１５４】
図４は、スピラントール成分を有しない同じチューインガム組成物と比べて、またはｔｒａｎｓ−ペリトリンを含有する別の口内湿潤化配合物と比べて、実施例１に係るスピラントールを含有するチューインガム組成物についての、湿潤の持続時間の長さを示すチャートである。
【０１５５】
要約すれば、ジャンブープロトタイプは、「口内をより長く湿潤化する」ことについては有意に好ましく、かつ当該ミントチューインガムにおけるすべての他の属性について数値的に好ましかった。ジャンブーは、１分の時に有意により強い冷感および口内湿潤化を有し、２０および２０分の時にも同じ傾向であった。湿潤の持続時間の長さについては、ジャンブープロトタイプは、対照または比較相手よりも驚くほど良好な性能を示した。
【０１５６】
実施例２
個々の成分および各成分についての重量範囲（重量部またはｐｂｗ）に関して表４に示される配合を有する、粉末として含有されるスピラントールを含む厚板形態のチューインガム組成物（１．７ｇ）を製造した。
【０１５７】
【表５】
2013534146.tif 000007
【０１５８】
このチューインガム製品は、より優れた口内湿潤化属性を与える。
【０１５９】
実施例３
個々の成分および各成分についての重量範囲（重量部またはｐｂｗ）に関して表５に示される配合を有する、厚板形態のチューインガム組成物（１．７ｇ）を製造した。
【０１６０】
【表６】
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【０１６１】
このチューインガム製品組成物は、より優れた口内湿潤化属性を与える。
【０１６２】
実施例４
個々の成分および各成分についての重量範囲（重量部またはｐｂｗ）に関して表６に示される配合を有する、厚板形態のチューインガム組成物（１．７ｇ）を製造した。合計１００部に基づいて、実施例１におけるジャンブーオレオレジンの量は０．００７５重量部であり、実施例２におけるジャンブーオレオレジンの量は０．０１５重量部である。
【０１６３】
【表７】
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【０１６４】
このチューインガム製品組成物は、より優れた口内湿潤化属性を与える。
【０１６５】
実施例５
個々の成分および各成分についての重量範囲（重量部またはｐｂｗ）に関して表７に示される配合を有する、ジャンブーエキスがチューインガムのコーティングに添加されているチューインガム製品を製造した。
【０１６６】
【表８】
2013534146.tif 000010
【０１６７】
このチューインガム製品は、より優れた口内湿潤化属性を与える。
【０１６８】
すべての引用された特許、特許出願、および他の参考文献は、参照によりその全体を本願明細書に援用したものとする。しかしながら、本願の用語が援用された参考文献の用語と相反するかまたは矛盾する場合、援用された参考文献からの矛盾する用語よりも本願からの用語が優先する。
【０１６９】
本願明細書で使用する場合の用語「含む」、「有する」、および「包含する」は包含的（オープンエンド型）であり、付加的な、記載されていない要素または方法の工程を排除しない。
【０１７０】
本願明細書で使用する場合、移行句「含む」は、「包含する」、「含有する」、または「を特徴とする」と同義であり、これは、包含的またはオープンエンド型であり、請求項の前提部での使用かまたは本体部での使用かによらず、付加的な、記載されていない要素または方法の工程を排除しない。
【０１７１】
単数形の「１つの」および「その、当該、前記」は、文脈と明らかに矛盾する場合を除いて、複数の指示対象を含む。
【０１７２】
同じ特徴または成分に向けられたすべての範囲の端点は、独立に組み合わせ可能であり、かつ記載された端点を含む。
【０１７３】
用語「組み合わせ」は、列挙された成分の、統合された全体への均一もしくは不均一なブレンド、混合物、または合金を包含する。用語「均一」は、それら成分の一様なブレンドを指す。
【０１７４】
語句「または、もしくは」は「および（ならびに）／もしくは（または）」を意味する。
【０１７５】
提供は、製造業者、流通業者、または製品を消費者にとって利用可能にする他の販売者によって、成し遂げられうる。
【０１７６】
取扱説明は、パッケージング、パッケージ挿入物、広告、ウェブサイトなどによって行うことができる。
【０１７７】
例示的な実施形態を参照して本発明が記載されたが、本発明の範囲から逸脱せずに、種々の変更をなすことができ、その実施形態の要素を均等物で置き換えることができるということを、当業者は理解するであろう。加えて、特定の状況または物質を本発明の教示に対して適合させるために、本発明の本質的範囲から逸脱せずに、多くの改変をなすことができる。それゆえ、本発明は、本発明を実施するために企図される最良の態様として開示された特定の実施形態に限定されないこと、および本発明は、添付の特許請求の範囲の範囲内に入るすべての実施形態を包含することになろうということが意図されている。
【図１】
2013534146.tif 000011
【図２】
2013534146.tif 000012
【図３】
2013534146.tif 000013
【図４】
2013534146.tif 000014
【手続補正書】
【提出日】平成25年4月11日(2013.4.11)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
チューインガム組成物であって、
（ａ）チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料、ならびに
（ｂ）前記チューインガム組成物の重量の約７５〜約３００ｐｐｍのスピラントール
を含む、チューインガム組成物。
【請求項２】
コアおよび外側シェルを含むチューインガム製品であって、前記コアおよび前記外側シェルは異なる咀嚼感を有し、前記コアは柔らかい噛みごたえを有し、前記外側シェルは堅くかつ結晶性の感触を有し、
（ａ）前記コアは、チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料を含むチューインガム組成物を含み；
（ｂ）前記外側シェルは、前記チューインガム組成物の重量の約２０〜約３００ｐｐｍのスピラントールを含む、チューインガム製品。
【請求項３】
請求項１に記載のチューインガム組成物であって、
（ａ）チューインガムベース、甘味料組成物、軟化剤、および香料；
（ｂ）前記チューインガム組成物の重量の約７５〜約３００ｐｐｍのスピラントール；
（ｄ）食品等級酸組成物；
（ｅ）ハッカ属およびシソ科の植物から得られる天然物、または前記天然物の人工の対照物であるミント香料；
（ｆ）前記チューインガム組成物の約０．０５〜約１．０重量パーセントのメントール；ならびに
（ｇ）前記チューインガム組成物の約０．０２５〜約１．０重量パーセントの、カルボキシルアミド、メンチルエステル、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される生理的冷感化合物
を含む、チューインガム組成物。
【請求項４】
包装されたチューインガム製品であって、
（ａ）チューインガム製品の複数の個々のピースであって、チューインガム製品の各ピースは、請求項１または請求項３に記載のチューインガム組成物を含み、
前記ピースは、前記スピラントールの不存在下よりも少なくとも約５パーセント高い口内湿潤化の改善を有する、チューインガム製品の複数の個々のピースと；
（ｂ）前記チューインガム製品の複数の個々のピースを収容するパッケージアセンブリであって、前記パッケージアセンブリは、外部表面に配置されたしるしを有し、前記しるしは、爽快感強度および／または口内湿潤化効果を示す、パッケージアセンブリと
を含む、包装されたチューインガム製品。
【国際調査報告】
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