(57)【要約】  進歩性のある棚システム（１００）を備えた調理装置および調理方法を提供する。一部の実施形態によれば、本発明の調理装置の例示的な実施形態は、限定されないが、少なくとも、常設棚（１０２）が固定されたフレームアセンブリ（１０１）と、常設棚から垂直に離れ、フレームアセンブリに取り付けられた複数の選択可能な棚機構と（１０４、１０６）と、常設棚から垂直に離れ、選択された数の複数の選択可能な棚機構により支持される第１の非常設棚（１０８）とを備える。本発明の調理装置の例示的な実施形態では、常設棚が風味注入領域（１１８）を提供する。【選択図】図６
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
フレームアセンブリと、
前記フレームアセンブリに固定された常設棚と、
前記常設棚から垂直に離れ、前記フレームアセンブリに取り付けられた複数の選択可能な棚機構と、
前記常設棚から垂直に離れ、選択された数の前記複数の選択可能な棚機構により支持される第１の非常設棚とを備え、
前記常設棚が風味注入領域を提供する調理装置。
【請求項２】
前記選択された数の前記複数の選択可能な棚機構が２以上で、共通面に位置する一群の選択可能な棚機構を形成し、前記共通面が前記常設棚に略平行に位置する、請求項１に記載の装置。
【請求項３】
前記風味注入領域が前記常設棚に開口を形成する、請求項１に記載の装置。
【請求項４】
前記フレームアセンブリを支持する調理室と、
前記調理室内に画定された風味注入部品とをさらに備え、
前記形成された開口が、前記風味注入部品に接触係合することなく前記風味注入部品を部分的に囲むように構成される、請求項３に記載の装置。
【請求項５】
前記常設棚が複数の脚部材によって基準面よりも高くされ、前記非常設棚が連続した中実支持面を呈する、請求項１に記載の装置。
【請求項６】
基部により支持された円筒側壁から形成された調理室と、
前記第１の非常設棚に接触せずに隣接し、共通面に位置する一群の選択可能な棚機構を形成する選択された数の複数の選択可能な棚機構によって支持された、前記常設棚から離れた第２の非常設棚とをさらに備え、前記共通面が前記常設棚および前記フレームアセンブリに略平行に位置し、前記各常設棚ならびに第１および第２の棚が、前記円筒側壁に接触せずに隣接したまま、前記調理室内で食材を同時に支持するように構成される、請求項１に記載の装置。
【請求項７】
前記選択可能な棚機構が、前記常設棚の外縁部から垂直に離れ、互いに接触せずに隣接して前記フレームアセンブリに固定された、複数の上向きおよび下向き支持部品から形成される、請求項１に記載の装置。
【請求項８】
前記常設棚が円形構造を形成し、前記上向き支持部品の少なくとも２つが、前記常設棚の直径よりも短い最大長さを有する翼弦線の範囲で位置決めされる、請求項７に記載の装置。
【請求項９】
前記常設棚により支持された非円周形のレールをさらに備え、前記レールが前記フレームアセンブリの一部を形成し、前記複数の選択可能な棚機構を取り付けるための構造を提供する、請求項１に記載の装置。
【請求項１０】
前記非常設棚が、常設棚に対して傾斜して、前記複数の選択可能な棚機構により支持されるように構成され、前記常設棚が連続した中実支持面を呈する、請求項１に記載の装置。
【請求項１１】
前記非常設棚が第１の選択可能な棚機構および複数の第２の選択可能な棚機構により支持され、前記複数の第２の選択可能な棚機構が、前記第１の選択可能な棚機構の向きに対して逆向きである、請求項１に記載の装置。
【請求項１２】
前記非常設棚が、前記常設棚に対して第１および第２の向きの両方で、前記選択された数の前記複数の選択可能な棚機構により支持されるように構成され、前記第２の向きが前記第１の向きの逆である、請求項１に記載の装置。
【請求項１３】
前記フレームアセンブリおよび前記常設棚のそれぞれが略円形である、請求項１に記載の装置。
【請求項１４】
風味注入領域を提供する常設棚が取り付けられた自立フレームアセンブリを設けるステップと、
複数の選択可能な棚機構を前記フレームアセンブリに固定するステップと、
前記非常設棚が選択された数の前記複数の選択可能な棚機構に係合することにより、少なくとも１つの非常設棚を前記フレームアセンブリに固定するステップとを含む方法。
【請求項１５】
調理室内に画定された風味注入部品に風味増強物質を付着させるステップであって、前記調理室および前記風味注入部品がそれぞれ、別個の基部と相互作用する別個の円筒壁により形成されるステップと、
前記フレームアセンブリに固定された前記非常設棚に所定量の食品を配置するステップと、
前記支持された食品を含む前記フレームアセンブリを、前記調理室の前記円筒壁に接触しないように、かつ前記調理室の前記円筒壁の前記風味注入領域が、前記風味注入部品の前記円筒壁の中間領域に接触せずに隣接して確実に位置決めされるように、前記調理室内に位置決めするステップと、
前記調理室の環境を調節して、前記風味増強物質から得られる所定の風味を前記食品に注入するステップとをさらに含む、請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
前記風味注入領域が前記常設棚に開口を形成する、請求項１４に記載の方法。
【請求項１７】
前記形成された開口を、前記風味注入部品に接触係合することなく風味注入部品の中間部分を部分的に囲むように位置決めするステップをさらに含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
前記非常設棚を前記常設棚に平行でない面に傾斜させるステップと、
前記非常設棚を、前記選択された数の前記複数の選択可能な棚機構に接触係合させるステップとをさらに含む、請求項１４に記載の方法。
【請求項１９】
前記複数の選択可能な棚機構のうちの第１の選択可能な棚機構を、前記常設棚により支持された第１の非円周形レールに隣接する第１の向きに向けるステップと、
前記第１の向きに向けられた前記複数の選択可能な棚機構のうちの第１の選択可能な棚機構を、前記常設棚により支持された前記第１の非円周形レールに取り付けるステップと、
前記複数の選択可能な棚機構のうちの第２の選択可能な棚機構を、前記常設棚により支持された第２の非円周形レールに隣接する第２の向きに位置決めするステップであって、前記第２の向きが前記第１の向きの逆であるステップと、
前記第２の向きに位置決めされた前記複数の選択可能な棚機構の前記第２の選択可能な棚機構を、前記常設棚により支持された前記第２の非円周形レールに固定するステップとにより、
前記複数の選択可能な棚機構が前記フレームアセンブリに固定される、請求項１４に記載の方法。
【請求項２０】
前記風味注入部品内に画定された風味増強要素の温度を上げて、前記風味注入部品に付着された前記風味増強物質を燻して煙を発生させるステップと、
前記食品周囲の空気圧を大気圧よりも上昇させて、前記煙を前記食品に注入するステップと、
前記食品に前記煙を注入しつつ、前記常設棚と前記非常設棚との間に所定の距離を維持するステップとにより、
前記調理室の前記環境が調節される、請求項１５に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【背景技術】
【０００１】
様々な棚システムを、多くの異なる目的で使用することができる。一部の棚システムは、オーブンラック等の調理環境で使用することができる。
理解できるように、棚システムは、様々な大きさの品物を支持するために、取扱いおよび構成が困難となり得る。多くの棚システムが独立棚を使用しており、この独立棚は、別の器具の機構に係合して１つまたはすべての棚の移動および引出しを容易にする。さらに、独立棚は均一の設計であることが多く、棚や障害物が近接して存在するため多くの空間を使用することができない。このため、棚システムの設定可能性と、ユーザにとって不利な使用可能空間とが、しばしば競合する。
【０００２】
これらおよびその他のタイプの棚システムにおいて、特に、異なる大きさの様々な品物のための空間を作りつつ可能な構成を増やすことに関して、効率を高めることがしばしば望ましい。
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【０００３】
本発明の例示した種々の実施形態は、一般に、進歩性のある棚システムを備えた調理装置および調理方法に向けたものである。本発明の調理装置の例示的な実施形態は、限定されないが、少なくとも、常設棚が固定されたフレームアセンブリと、常設棚から垂直に離れ、フレームアセンブリに取り付けられた複数の選択可能な棚機構と、常設棚から垂直に離れ、選択された数の複数の選択可能な棚機構により支持される第１の非常設棚とを備える。本発明の調理装置の例示的な実施形態では、常設棚が風味注入領域を提供する。
【０００４】
別の例示的な実施形態では、本発明の調理装置を形成し使用する方法は、限定されないが、少なくとも、［風味注入領域を提供する］常設棚が取り付けられた自立フレームアセンブリを設けるステップと、複数の選択可能な棚機構をフレームアセンブリに固定するステップと、非常設棚が選択された数の複数の選択可能な棚機構に係合することにより、少なくとも１つの非常設棚をフレームアセンブリに固定するステップとを含む。
【０００５】
本発明の調理装置の実施形態を形成し使用する別の例示的な方法は、限定されないが、少なくとも、調理室内に画定された風味注入部品に風味増強物質を付着させるステップを含み、調理室および前記風味注入部品がそれぞれ、別個の基部と相互作用する別個の円筒壁により形成される。次の例示的なステップは、フレームアセンブリに固定された非常設棚に所定量の食品を配置するステップと、支持された食品を含むフレームアセンブリを、調理室の円筒壁に接触しないように、かつ調理室の円筒壁の風味注入領域が、風味注入部品の円筒壁の中間領域に接触せずに隣接して確実に位置決めされるように、調理室内に位置決めするステップとを含む。食品を支持するラックが最終的に調理室内に位置決めされると、調理室の環境が調節されて、風味増強物質から得られる所定の風味を食品に注入する。
【０００６】
本発明の種々の実施形態を特徴付けるこれらおよびその他の特徴および利点は、以下の詳細な説明および添付図面を参照して理解することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明の種々の実施形態により構成され動作される例示的な棚システムの正面図である。
【図２】図１の棚システムの側面図である。
【図３】図１の棚システムの上面図である。
【図４】本発明の種々の実施形態により構成され動作される例示的な棚システム全体の側面図である。
【図５】図４の棚システムの上面図である。
【図６】本発明の種々の実施形態により棚システムを使用可能な例示的な環境を示す図である。
【図７】図６に示す例示的な環境の上面図である。
【図８】本発明の種々の実施形態による、図６の環境における棚システムの例示的な動作を示す図である。
【図９】中実の棚を示す、進歩性のある棚システムの代替形態の上面斜視図である。
【図１０】本発明の種々の実施形態により実施される例示的な調理プロセスのフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、図面を参照すると、図１は、調理棚装置１００の例示的な実施形態の正面図であり、調理棚装置１００は、フレームアセンブリ１０１を常設棚１０２と、食品調理用の複数の第１および第２の選択可能な棚機構１０４、１０６と組み合わせたものである。選択可能な棚機構１０４、１０６は相互に作用して、１または複数の非常設棚１０８を常設棚１０２から垂直に離れた位置に固定して、様々な調理用の棚構成を容易にする。各棚構成は、非常設棚１０８が選択された数の第１および第２の選択可能な棚機構１０４、１０６に係合することにより容易になり得る。
【０００９】
限定的ではないが、非常設棚１０８は、複数の第１の選択可能な棚機構１０４および第２の選択可能な棚機構１０６に同時に係合することができる。種々の実施形態では、第１の選択可能な棚機構１０４が、非常設棚１０８を垂直かつ水平に支持する上向き支持部品を有することができる。逆に、第２の選択可能な棚機構１０６は、第１の選択可能な機構１０４に対して逆向きにされ、下向き支持部品により非常設棚１０８を垂直および水平に支持することができる。例示的な動作では、非常設棚１０８が、任意の数の異なる水平面にある任意の数の第１および第２の選択可能な棚機構１０４、１０６に係合し、これらにより固定され得る。
【００１０】
さらに、任意の数の非常設棚機構１０８がフレームアセンブリ１０１に取り付けられ、これにより支持され得る。図示したように、３つの非常設棚１０８が、複数の異なる水平面にある、使用できる選択可能な棚機構１０４、１０６のすべてをふさいでいる。しかし、任意の数の非常設棚１０８をフレームアセンブリ１０１に組み込むことができるので、このような非常設棚構成は必要なものではなく限定的ではない。
【００１１】
調理棚装置１００には、常設棚１０２の周囲の一部にのみ延びるレール１１０が設計されていてもよい。一部の実施形態では、レール１１０が、常設棚１０２に対して略水平方向から略垂直方向にレール１１０を移行する折曲げ機構１１２を備える。しかし、レール１１０および折曲げ機構１１２の存在および向きは、フレームアセンブリ１０１の必要な要素ではない。さらに一部の実施形態では、常設棚１０２を備えたフレームアセンブリ１０１を、複数の脚１１４により基準面に対して高くすることができる。脚１１４の数および向きは、図１〜２に示す構成に限定されないことを理解されたい。
【００１２】
図２の側面図に示すように、例示的な実施形態では、調理棚装置１００が、常設棚１０２に接続され、常設棚１０２から垂直に離れた複数の第１および第２の選択可能な棚機構１０４、１０６から構成される。第１および第２の選択可能な棚機構１０４、１０６を、常設棚１０２にそれぞれ平行な複数の異なる共通面に沿って水平に位置合わせして構成することができる。すなわち、選択された数の第１および第２の選択可能な機構１０４、１０６を共通面に沿って係合させて、非常設棚１０８を、選択可能な機構により、共通面および常設棚１０２とほぼ同じ角度で完全に支持することができる。
【００１３】
第１および第２の選択可能な棚機構１０４、１０６が、フレームアセンブリ１０１の外縁部周囲に垂直に位置合わせして構成されることに注目すべきである。さらに、第１の選択可能な棚機構１０４が、常設棚１０２の中心から離れた垂直面に沿った向きになっている。調理棚装置１００の例示的な動作では、特定の水平面に対応する第１の選択可能な棚機構１０４を係合させつつ、各非常設棚１０８を非直角に傾斜させる。次に、第２の選択可能な棚機構１０６を係合させるときに、非常設棚１０８を直角に傾斜させて、食品を非常設棚１０８により略水平な角度で支持できるようにする。
【００１４】
図２はまた、脚の一部が常設棚１０２を非直角に支持する例示的な脚構成を示す。このような構成は、選択可能な棚機構の支持柱から脚１１６を形成することによりフレームアセンブリ１０１を製作する際に、助けとなり得る。任意の数の脚に非直角の支持部を構成することができるが、このような支持部は必要なものではなく、様々な向きで直角脚１１４と組み合わせて使用することができる点に注目すべきである。
【００１５】
図３では、本発明の種々の実施形態による調理棚装置１００の上面図が示される。図示したように、風味注入領域１１８を含むように常設棚１０２を構成することができる。一部の実施形態では、風味注入領域１１８は常設棚１０２に開口を形成する。しかし、風味注入領域１１８の形状および向きは限定されず、フレームアセンブリ１０１の設定可能性を最大にするために希望に応じて変更可能である。
【００１６】
さらに、複数の非常設棚１０８が、第１および第２の選択可能な機構１０４、１０６により異なる共通面で固定されるとともに、常設棚１０２に水平に位置合わせして固定される。図示したように、常設棚１０２および非常設棚１０８は略円形とすることができるが、本発明の精神から逸脱することなく、棚を対称形または非対称形にすることができるので、このような設計は必要なものではなく限定的ではない。しかし、対称形の棚を使用することにより、選択可能な棚機構１０４、１０６を逆向きに係合させることが可能になる。例えば、各非常設棚１０８を、元の向きから、または元の向きに対して上下逆の向きで、常設棚１０２に平行な共通面で固定することができる。
【００１７】
図１〜３は、種々の第１および第２の選択可能な棚機構１０４、１０６に固定された複数の非常設棚１０８を含む調理棚装置１００を示しているが、調理棚装置１００を種々の他の構成で使用してもよい。実際に、図４は、非常設棚のない調理棚装置１２０の側面図を全体的に示す。このような実施形態では、フレームアセンブリ１２１が、複数の第１の選択可能な棚機構１２４および第２の選択可能な棚機構１２６に取り付けられた常設棚１２２に固定される。また、フレームアセンブリ１２１は、１または複数の折曲げ領域１３０を有するように構成されたレール１２８から構成される。この折曲げ領域１３０は、レール１２８を、常設棚１２２に平行な共通面から、共通面および常設棚１０２に略垂直な面に移動させる。
【００１８】
さらに、第１の選択可能な棚機構１２４は、常設棚１２２から離れて延びる突出部に結合された略水平な部分を特徴とする、上向き支持部品として構成される。逆に、第２の選択可能な棚機構１２６は、常設棚１２２側へ延びる突出部に結合された略水平な部分があるため、下向き支持部品として構成される。図１〜３の調理棚装置１００について、調理棚装置１２０は、第１の選択可能な棚機構１２４を第１の柱に沿って垂直に位置合わせし、第２の選択可能な棚機構１２６を第２の柱に沿って垂直に位置合わせする。
【００１９】
種々の実施形態は、常設棚１２２から垂直に離れた、常設棚１２２に平行な共通面である非常設棚（図１〜３の１０８等）の可能な固定位置を提供するために、選択された数の第１の選択可能な棚機構１２４が、選択された数の第２の選択可能な棚機構１２６に水平に位置合わせされて構成される。常設棚１２２と基準面１３２との間に脚１３４を取り付けることにより、常設棚１２２を基準面１３２よりも高くするように、フレームアセンブリ１２１を構成してもよい。しかし、脚１３４の直角または非直角部分を使用して常設棚１２２を基準面１３２よりも上で支持することができるため、脚１３４の位置および構成は限定されない。
【００２０】
図５は、本発明の種々の実施形態により構成された調理棚装置１２０の上面図である。風味注入領域１１８が、常設棚１２２の一側から接近可能な開口として示される。さらに、第１の選択可能な棚機構１２４が、常設棚１２２の直径よりも短い最大長さを有する翼弦線に沿って構成される。すなわち、第１の選択可能な棚機構１２４が、常設棚１２２の中心から離れた面に沿って水平に位置合わせされる。第１および第２の選択可能な機構１２４、１２６が、フレームアセンブリ１２１および常設棚１２２の外側範囲に沿った異なる位置に位置決めされるが、常設棚１２２の外周より内側の点に向かって延びていることを理解されたい。
【００２１】
図６では、調理棚装置１４０の動作図が、例示的な環境において全体的に示される。調理棚装置１４０は円筒壁１４４を有する調理室１４２内に位置決めされるが、調理室１４２の側壁１４４が調理棚装置１４０のどの部分にも接触しないため、調理棚装置１４０は自立したままである。すなわち、調理棚装置１４０は、調理室１４２の基部１４６以外のものに支持されることなく、調理室１４２内で食材（図示せず）を支持することができる。
【００２２】
このような自立特性は、さらに常設棚１５０の風味注入領域に風味注入部品１４８を設置することに対応する。このように、風味注入部品１４８が、常設棚１５０の外周よりも内部に位置決めされて、常設棚１５０が、風味注入部品１４８に接触係合することなく風味注入部品１４８を部分的に囲む。風味注入部品１４８の設計、位置、および向きは限定されず、図６に示したものから希望に応じて変更することができる。
【００２３】
さらに一部の実施形態では、風味注入部品１４８が風味注入要素１５２を含み、風味注入要素１５２は、風味増強物質から、食材に注入可能な所定の風味を与える。風味注入部品１４８の向きは限定されないが、エネルギー伝達部材１５５を調理室１４２の基部１４６と組み合わせて使用して、風味注入部品１４８を均一化することができる。基部１４６に沿って選択された量の風味注入液１５４が存在すれば、風味注入部品１４８の動作をさらに容易にすることができる。例示的な実施形態では、風味注入液１５４としては水でよいことがわかっている。
【００２４】
複数の非常設棚１５６は、図では平行に支持されているが、第１および第２の選択可能な棚機構１５８、１６０によって常設棚１５０に対して垂直に離れている。棚の数および位置は限定されない。例えば非常設棚１５６がなくてもよく、常設棚１５０が食材を支持するのに使用可能な唯一の場所であってもよい。図示したように、調理棚装置１４０をリップ１６２より下で調理室１４２内に位置決めし、蓋（図示せず）を調理室１４２上に位置決めして調理室１４２内の圧力および温度を高めることができる。
【００２５】
さらに、調理室１４２に対する調理棚装置１４０の位置および動作が、図７の上面図に示される。風味注入領域１６４と風味注入部品１４８との関係が、部分的に囲んでいるが互いに接触係合していないものとして容易に識別できる。同様に、調理棚装置１４０は、円筒側壁１４４のどの部分にも接触係合していない。種々の実施形態では、風味注入領域１６４に、風味注入部品１４８を部分的に囲む種々の異なる形状および向きが構成されているが、いずれかの構成が必要なわけではなく限定的ではないことに注目すべきである。
【００２６】
調理棚装置１４０の別の例示的な動作が、図８の側面図に全体的に示される。図示したように、単一の非常設棚１５６から垂直に離れた、棚１５６に平行な共通面にほぼ沿って棚１５６を支持するために、棚１５６が選択された数の第１および第２の選択可能な棚機構１５８、１６０に固定される。非常設棚１５６を互いに逆向きの複数の選択可能な棚機構で支持する利点は、調理棚装置１４０が不注意に動くことを心配せずに、食材１６６を支持することができる点である。
【００２７】
調理棚装置１４０の別の利点は、所望の数の非常設棚１５６を選択的に位置決めして、異なる大きさの食材１６６を収容できる点である。したがって、図８は、１つの非常設棚１５６があり、食材１６６が常設棚１５０および非常設棚１５６の両方に同時にある状態を示す。さらに、調理棚装置１４０の自立設計により、食品を、調理室１４２の側壁１４４または風味注入部品１４８に接触することなく、異なる棚により支持することができる。
【００２８】
図８に示す環境の例示的な動作では、調理室１４２の温度および圧力が高くなっている間は調理室１４２が密閉される。これにより、風味増強物質からの風味と風味注入液１５４とが半液体状、半気体状に組み合わさって、食材１６６を容易に完全に通過する。あるいは、調理室１４２内の圧力量および温度を制御して、所定時間監視し、所望量の風味を食材１６６に注入することができる。
【００２９】
次に図９に移り、本発明の種々の実施形態により構成され動作される調理装置１７０の等角図が示される。風味注入領域１７４を含む常設棚１７２が、フレームアセンブリ１７６、ならびにそれぞれ常設棚１７２から垂直に離れた、常設棚１７２に平行な複数の第１および第２の選択可能な棚機構１７８、１８０に固定される。複数の非常設棚１８２が、選択された数の選択可能な棚機構１７８、１８０により支持される。しかし、非常設棚１８２は中実片として構成される。限定的または必要なわけではないが、中実面がどのような食材をも支持するように非常設棚１８２を構成することができる。
【００３０】
中実面は、単一の材料に限定されるのではなく、食材を１または複数のクロスバーに架け渡す格子面とは対照的に、均一面に食材を置くことができることを示すことを理解されたい。しかし、本発明の精神を逸脱することなく、非常設棚１８２の設計および構成を、希望に応じてさらに変更することができる。例えば、非常設棚１８２の全体または一部に孔および／または汚れの付きにくい被覆を含むことができる。さらに、常設棚１８２は、同一の機構を有する必要はなく、一部が格子面を有し、他が被覆面または中実面を有していてもよい。同様に、常設棚の面は限定されず、非常設棚１８２の面と似ていなくてもよい。
【００３１】
調理装置の例示的な使用が、図１０の調理手順１９０に全体的に示される。ステップ１９２では、風味注入領域を有する常設棚に固定されたフレームアセンブリが設けられる。フレームアセンブリは、ステップ１９４でフレームアセンブリに固定され、常設棚に垂直に位置合わせされ常設棚から離れた、複数の選択可能な棚機構を含むこともできる。ステップ１９６で、非常設棚が、選択された数の選択可能な棚機構に係合して、これにより支持され、非常設棚は、常設棚から垂直に離れた、常設棚に平行な共通面内にほぼ支持される。
【００３２】
次に、ステップ１９８で、調理室内に画定された風味注入部品に風味増強要素が付着される。風味増強要素を種々の形状の多用な物質とすることができる点を理解されたい。ステップ２００では、少なくとも、選択された数の選択可能な棚機構によりフレームに固定された非常設棚に、所定量の食品を置く。続いてステップ２０２で、フレームアセンブリおよび食品が、調理室または風味注入室の円筒壁に接触しないようにして調理室内に位置決めされる。
【００３３】
最後にステップ２０４では、調理室内の環境が調節されて、食品に風味増強要素から所定の風味を注入する。調理手順１９０の種々のステップを、必要に応じて容易に変更または省略可能であることに注目すべきである。例えば、フレームアセンブリを調理室内に配置した後に食品を非常設棚に置くことができる。さらに、調理手順１９０は、実際には例示的なものにすぎず、調理装置の可能な使用範囲を限定するものではない。
【００３４】
種々の実施形態の理解を深めるために、図６〜８を参照して、本発明を限定することなく本発明の使用の例示的な実施形態の概略を開示する。この特定の使用の実施形態は、例示のためのものにすぎず、本発明の使用を制限したり、使用に限定または本質的な限定を加えたりすることはなく、すべての使用可能な調理サイクルの変形形態を含むこともない。本発明を、予め調製した食品の調理に使用することができることに注目されたい。前述の図示した例に関し、食品の風味増強が望ましい状況で使用される調理装置の動作について説明する。
【００３５】
以下の図示した開示例（本発明の複数の使用のうちの１つ）について、木片または他の風味付け物質を調理室に導入して、食品に増強した風味、特に燻製風味を付けるのに使用する。木片を風味増強物質として選択可能な多様な木材に加えて、例えばハーブ、香辛料、エキス、ワインまたは蒸留酒等の代わりの風味増強物質を、ユーザが調理室に導入するものとして選択してもよいことに注目されたい。
【００３６】
ユーザは、圧力または蒸気がないときに、調理装置を動作させることを選んでもよい。通電した風味増強要素に木片が接触することにより発生する煙に、食品を晒すことができる。調理室が、調理室または代わりの手段により後で調理される食品に、燻製風味を付けることを促進する。例えば、ステーキ、魚、その他の食品を冷燻製にした後にグリルで炭火焼にすることができる。あるいは、チーズ、ナッツ、その他の食品を冷燻製にして食用にすることができる。
【００３７】
あるいは、ユーザは、圧力と熱の一連の組合せを使用して食品に燻製風味を付けることを選択してもよい。このような圧力調理は、少量の水を含む密閉容器に食品を入れて、加熱することを伴う。これにより、食品の汁や風味が周囲に逃げるのを防ぐ密閉された圧力容器内に、食品が閉じ込められる。
【００３８】
本発明の種々の実施形態の多くの特徴および利点について、本発明の種々の実施形態の構造および機能の詳細とともに説明したが、この詳細な説明は例示的なものにすぎず、特に本発明の原理に含まれる部分の構造および配置について、添付の特許請求の範囲が表す用語の広く全体的な意味により示される最大限の範囲で詳細に変更を加えてもよいことを理解されたい。
【図１】
2013511290.tif 000003
【図２】
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【図３】
2013511290.tif 000005
【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
2013511290.tif 000012
【手続補正書】
【提出日】平成23年3月27日(2011.3.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
フレームアセンブリと、
前記フレームアセンブリに固定された構造的外周部により支持される、平面食材支持面を提供する常設棚と、
前記常設棚から離れ、前記フレームアセンブリに取り付けられた複数の選択可能な棚機構と、
前記常設棚から離れ、選択された数の前記複数の選択可能な棚機構により支持される第１の非常設棚とを備え、
前記構造的外周部が、前記構造的外周部の第１、第２、および第３の部材により形成された空間を提供し、前記空間が前記平面食材支持面と同一平面上にあって前記平面食材支持面に隣接し、前記空間が風味注入部品のための間隙を提供する調理装置。
【請求項２】
前記選択された数の前記複数の選択可能な棚機構が２以上で、共通面に位置する一群の選択可能な棚機構を形成し、前記共通面が前記常設棚に略平行に位置する、請求項１に記載の装置。
【請求項３】
前記空間が前記常設棚の外周に開口を提供し、前記開口が前記風味注入部品の通路を収納する、請求項１に記載の装置。
【請求項４】
調理室内に画定された前記風味注入部品が、少なくとも側壁により接続された上面および下面を含み、前記風味注入部品の側面が前記常設棚の面を超えて延びるときに、前記風味注入部品に接触係合することなく前記風味注入部品の側面を部分的に囲むように、前記空間が構成され、前記フレームアセンブリを支持する調理室をさらに備える、請求項１に記載の装置。
【請求項５】
前記常設棚が複数の脚部材によって基準面よりも高くされ、前記非常設棚が連続した中実支持面を呈する、請求項１に記載の装置。
【請求項６】
基部により支持された連続した側壁から形成された調理室と、
前記第１の非常設棚に接触せずに隣接し、共通面に位置する一群の選択可能な棚機構を形成する選択された数の複数の選択可能な棚機構によって支持された、前記常設棚から離れた第２の非常設棚とをさらに備え、前記共通面が前記常設棚に略平行に位置し、前記各常設棚ならびに第１および第２の棚が、前記連続した側壁に接触せずに隣接したまま、前記調理室内で食材を同時に支持するように構成される、請求項１に記載の装置。
【請求項７】
前記選択可能な棚機構が、前記常設棚の外縁部から離れ、互いに接触せずに隣接して前記フレームアセンブリに固定された、複数の上向きおよび下向き支持部品から形成される、請求項１に記載の装置。
【請求項８】
前記常設棚が円形構造を形成し、前記上向き支持部品の少なくとも２つが、前記常設棚の直径よりも短い最大長さを有する翼弦線の範囲で位置決めされる、請求項７に記載の装置。
【請求項９】
前記常設棚により支持された非円周形のレールをさらに備え、前記レールが前記フレームアセンブリの一部を形成し、前記複数の選択可能な棚機構を取り付けるための構造を提供する、請求項１に記載の装置。
【請求項１０】
前記非常設棚が、常設棚に対して傾斜して、前記複数の選択可能な棚機構により支持されるように構成され、前記常設棚が連続した中実支持面を呈する、請求項１に記載の装置。
【請求項１１】
前記非常設棚が第１の選択可能な棚機構および複数の第２の選択可能な棚機構により支持され、前記複数の第２の選択可能な棚機構が、前記第１の選択可能な棚機構の向きに対して逆向きである、請求項１に記載の装置。
【請求項１２】
前記非常設棚が、前記常設棚に対して第１および第２の向きの両方で、前記選択された数の前記複数の選択可能な棚機構により支持されるように構成され、前記第２の向きが前記第１の向きの逆である、請求項１に記載の装置。
【請求項１３】
前記フレームアセンブリおよび前記常設棚のそれぞれが略円形であり、前記常設棚の前記略円形が前記空間によって途切れ、前記空間が多角形を呈する、請求項１に記載の装置。
【請求項１４】
常設棚を備えた自立フレームアセンブリを設けるステップであって、前記常設棚が、前記自立フレームアセンブリに取り付けられた構造的外周部により支持される、平面食材支持面を提供し、前記常設棚が、前記構造的外周部の第１、第２、および第３の部材により形成された空間を提供し、前記空間が前記平面食材支持面と同一平面上にあって前記平面食材支持面に隣接し、前記空間が風味注入部品のための間隙を提供するステップと、
複数の選択可能な棚機構を前記フレームアセンブリに固定するステップと、
前記非常設棚が選択された数の前記複数の選択可能な棚機構に係合することにより、少なくとも１つの非常設棚を前記フレームアセンブリに固定するステップとを含む方法。
【請求項１５】
調理室内に画定された風味注入部品に風味増強物質を付着させるステップであって、前記調理室および前記風味注入部品がそれぞれ、別個の基部と相互作用する別個の壁により形成されるステップと、
前記フレームアセンブリに固定された前記非常設棚に所定量の食品を配置するステップと、
前記支持された食品を含む前記フレームアセンブリを、前記調理室の前記壁に接触しないように、かつ前記調理室の前記壁の前記風味注入領域が、前記風味注入部品の前記壁の中間領域に接触せずに隣接して確実に位置決めされるように、前記調理室内に位置決めするステップと、
前記調理室の環境を調節して、前記風味増強物質から得られる所定の風味を前記食品に注入するステップとをさらに含む、請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
前記空間が前記常設棚の外周に開口を提供し、前記開口が前記風味注入部品の通路を収納する、請求項１４に記載の方法。
【請求項１７】
前記設けられた開口を、前記風味注入部品に接触係合することなく前記風味注入部品の側壁の中間部分を部分的に囲むように位置決めするステップであって、前記風味注入部品の前記側壁が常設棚面より上に延びつつ、前記常設棚が少なくとも１つの食材を支持するステップをさらに含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
前記非常設棚を前記常設棚に平行でない面に傾斜させるステップと、
前記非常設棚を、前記選択された数の前記複数の選択可能な棚機構に接触係合させるステップとをさらに含む、請求項１４に記載の方法。
【請求項１９】
前記複数の選択可能な棚機構のうちの第１の選択可能な棚機構を、前記常設棚により支持された第１の非円周形レールに隣接する第１の向きに向けるステップと、
前記第１の向きに向けられた前記複数の選択可能な棚機構のうちの第１の選択可能な棚機構を、前記常設棚により支持された前記第１の非円周形レールに取り付けるステップと、
前記複数の選択可能な棚機構のうちの第２の選択可能な棚機構を、前記常設棚により支持された第２の非円周形レールに隣接する第２の向きに位置決めするステップであって、前記第２の向きが前記第１の向きの逆であるステップと、
前記第２の向きに位置決めされた前記複数の選択可能な棚機構の前記第２の選択可能な棚機構を、前記常設棚により支持された前記第２の非円周形レールに固定するステップとにより、
前記複数の選択可能な棚機構が前記フレームアセンブリに固定される、請求項１４に記載の方法。
【請求項２０】
前記風味注入部品内に画定された風味増強要素の温度を上げて、前記風味注入部品に付着された前記風味増強物質を燻して煙を発生させるステップと、
前記食品周囲の空気圧を大気圧よりも上昇させて、前記煙を前記食品に注入するステップと、
前記食品に前記煙を注入しつつ、前記常設棚と前記非常設棚との間に所定の距離を維持するステップとにより、
前記調理室の前記環境が調節される、請求項１５に記載の方法。
【請求項２１】
前記常設棚が多角構造を形成し、前記上向き支持部品の少なくとも２つが、前記常設棚の直径よりも短い最大長さを有する翼弦線の範囲で位置決めされる、請求項７に記載の装置。
【国際調査報告】
2013511290.tif 000013