(57)【要約】消費者に独特かつ長く続く風味感覚を提供する少なくとも３つの香料組成物を含むチューインガム組成物。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
チューインガム組成物であって、
ガムベースと、少なくとも１つの第１、第２および第３の香料組成物とを含み、
前記少なくとも１つの第１の香料組成物は、前記チューインガム組成物が咀嚼されるときに、前記チューインガム組成物から放出され始め、
前記少なくとも１つの第２の香料組成物は、前記少なくとも１つの第１の香料組成物が放出され始めたあとに放出され始め、
前記少なくとも１つの第３の香料組成物は、前記第２の香料組成物が放出され始めた後に、放出され、前記第３の香料組成物は、ポリマー性封入材料および香料を含みかつ少なくとも８０％の４２５μｍを超える粒子および少なくとも８０％の１０００μｍ未満の粒子の粒子サイズ分布を有する微粒子送達システムを含む、チューインガム組成物。
【請求項２】
前記少なくとも１つの第１の香料組成物は、前記チューインガム組成物が咀嚼された後に少なくとも１つの第１のピーク香味強度を有し、前記少なくとも１つの第１の香料組成物が前記少なくとも１つの第１のピーク香味強度に到達した後に、前記少なくとも１つの第２の香料組成物が少なくとも第２のピーク香味強度に到達する、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項３】
前記少なくとも１つの第２の香料組成物が前記少なくとも１つの第２のピーク香味強度に到達した後に、前記少なくとも１つの第３の香料組成物が少なくとも１つの第３のピーク香味強度に到達する、請求項２に記載のチューインガム組成物。
【請求項４】
前記少なくとも１つの第２の香料組成物が１５〜４０秒間放出されたときに、前記少なくとも１つの第２の香料組成物が放出され始める、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項５】
前記少なくとも１つの第２の香料組成物が１５〜４０秒間放出されたときに、前記少なくとも１つの第３の香料組成物が放出され始める、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項６】
前記少なくとも１つの第１の香料組成物が前記少なくとも１つのピーク香味強度の少なくとも５０〜１００％に到達したときに、前記第２の香料組成物が放出され始める、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項７】
前記少なくとも１つの第２の香料組成物が前記少なくとも１つのピーク香味強度の少なくとも５０〜１００％に到達したときに、前記少なくとも１つの第３の香料組成物が放出され始める、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項８】
前記少なくとも１つの第１の香料組成物の少なくとも約５０％が前記チューインガム組成物から放出されたときに、前記少なくとも１つの第２の香料組成物が放出され始める、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項９】
前記少なくとも１つの第２の組成物の少なくとも約５０％が前記チューインガム組成物から放出されたときに、前記少なくとも１つの第３の香料組成物が放出され始める、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１０】
前記少なくとも１つの第１の香料組成物はフルーツ香料を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１１】
前記少なくとも１つの第２の香料組成物はフルーツ香料およびミント香料を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１２】
前記少なくとも１つの第３の香料組成物はミント香料を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１３】
前記少なくとも１つの第１の香料組成物は液体香料を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１４】
前記液体香料はフルーツ香料である、請求項５に記載のチューインガム組成物。
【請求項１５】
前記液体香料は０．４重量％の量で存在する、請求項５に記載のチューインガム組成物。
【請求項１６】
前記少なくとも１つの第２の香料組成物は微粒子香料送達システムを含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１７】
前記少なくとも１つの第３の香料組成物は、香料、ゼラチンおよび脂肪を含む微粒子送達システムを含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１８】
前記少なくとも１つの第３の香料微粒子組成物は、少なくとも６，５００ｐｓｉ（約４４．８ＭＰａ）の引張強さを有する、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１９】
前記第１、第２および第３の組成物のうちの１以上は１以上の甘味料を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項２０】
前記ガムベースは、前記ガムベースの少なくとも７重量％のブチルゴムを含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項２１】
前記第３の香料はＮ−（４−シアノメチルフェニル）−ｐ−メンタンカルボキシアミドを含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項２２】
少なくとも１つの親水コロイドをさらに含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項２３】
前記親水コロイドは、前記チューインガム組成物の１．５〜２０重量％の量で存在する、請求項２２に記載のチューインガム組成物。
【請求項２４】
前記親水コロイドは架橋されており、１以上の香料を少なくとも部分的に封入する、請求項２２に記載のチューインガム組成物。
【請求項２５】
前記架橋親水コロイドは、前記少なくとも１つの第２の香料組成物の中の少なくとも１つの香料を封入する、請求項２４に記載のチューインガム組成物。
【請求項２６】
前記親水コロイドは、低粘度アルギネート、中粘度アルギネート、高粘度アルギネート、プロピレングリコールアルギネート、カラギーナン、グアーガム、キサンタンガム、ペクチン、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、プルラン、アラビアガム、寒天、カルボキシメチルセルロース、コンニャク、ジェランガム、ゼラチン、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項２２に記載のチューインガム組成物。
【請求項２７】
前記親水コロイドは乾燥粉末形態にある、請求項２２に記載のチューインガム組成物。
【請求項２８】
前記親水コロイドはスラリー形態にある、請求項２２に記載のチューインガム組成物。
【請求項２９】
前記親水コロイドは膜形態にある、請求項２２に記載のチューインガム組成物。
【請求項３０】
チューインガム組成物の製造方法であって、
水不溶性のガムベース部分を、少なくとも１つの第１、第２および第３の香料組成物と混合すること
を含み、
前記少なくとも１つの第１の香料組成物は、前記チューインガム組成物が咀嚼されるときに、前記チューインガム組成物から放出され始め、
前記少なくとも１つの第２の香料組成物は、前記少なくとも１つの第１の香料組成物が放出され始めたあとに放出され始め、
前記少なくとも１つの第３の香料組成物は、前記第２の香料組成物が放出され始めた後に、放出され、前記第３の香料組成物は、ポリマー性封入材料および香料を含みかつ少なくとも８０％の４２５μｍを超える粒子および少なくとも８０％の１０００μｍ未満の粒子の粒子サイズ分布を有する微粒子送達システムを含む、製造方法。
【請求項３１】
前記混合はバッチ混合機の中で実施される、請求項３０に記載の製造方法。
【請求項３２】
前記混合は押出機の中で実施される、請求項３０に記載の製造方法。
【請求項３３】
前記混合はバッチ混合機および押出機の中で実施される、請求項３０に記載の製造方法。
【請求項３４】
前記第１、第２および第３の香料組成物は、同時に前記ガムベースと混合される、請求項３０に記載の製造方法。
【請求項３５】
前記第１、第２および第３の香料組成物は、別々に前記ガムベースと混合される、請求項３０に記載の製造方法。
【請求項３６】
前記第３の香料組成物は、少なくとも８０％の６００μｍを超える粒子および少なくとも８０％の８５０μｍ未満の粒子の粒子サイズ分布を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項３７】
前記第３の香料組成物は、１００％の４２５μｍを超える粒子および少なくとも１００％の１０００μｍ未満の粒子の粒子サイズ分布を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項３８】
前記第３の香料組成物は、１００％の６００μｍを超える粒子および１００％の８５０μｍ未満の粒子の粒子サイズ分布を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
消費者に独特かつ長く続く風味感覚を提供する少なくとも３つの香料組成物を含むチューインガム組成物。
【背景技術】
【０００２】
高甘味度甘味料および香料は一般に知られており、チューインガム配合物で使用される。
【０００３】
典型的には、高甘味度甘味料の食味プロファイルは、甘味の急速な噴出として記述することができる。通常、高甘味度甘味料は、急速にそのピークの甘味に到達し、甘味の強度はその後まもなく急速に減衰する。この初期の急速な噴出は多くの消費者にとっては不快である可能性がある。なぜなら、強い甘味は、その可食組成物の中に存在してもよい他の香味を圧倒する傾向があるからである。甘味の相対的に急速な喪失は、苦い後味を生じる可能性もある。この理由から、本発明者らは、放出プロファイルを調節および長期化するため、ならびに食味プロファイル全体を化学的に安定化させ高めるために、封入材料を用いて高甘味度甘味料を封入することをこれまでに記載してきた。
【０００４】
これまでに記載された封入系における約６，５００ｐｓｉ（約４４．８ＭＰａ）以上の引張強さは、チュアブルタイプの組成物からの有効成分の放出を遅らせる。封入された活性物、例えば甘味料、香料、機能性成分などの放出速度は、封入物の引張強さ、疎水性、粒子サイズ、分布、および分散度および化学的安定性に依存するということが記載された。特許文献１、特許文献２、特許文献３、特許文献４、特許文献５、特許文献６、特許文献７、特許文献８、特許文献９、特許文献１０、特許文献１１、特許文献１２、および特許文献１３を参照。また、例えば、複数の香料が異なる速度で送達されるように、複数の放出ポイントを具えた複数の香料および放出プロファイルを提供することが、特許文献１４、特許文献１５および特許文献１６に記載されている。特許文献１６は、香料についての複数の放出時間を与えるための液体香料および封入された香料の組み合わせを記載している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】米国特許出願公開第２００７／０２９８０６１号明細書
【特許文献２】米国特許出願公開第２００６／０２６３４８０号明細書
【特許文献３】米国特許出願公開第２００６／０２６３４７９号明細書
【特許文献４】米国特許出願公開第２００６／０２６３４７８号明細書
【特許文献５】米国特許出願公開第２００６／０２６３４７７号明細書
【特許文献６】米国特許出願公開第２００６／０２６３４７３号明細書
【特許文献７】米国特許出願公開第２００６／０２６３４７２号明細書
【特許文献８】米国特許出願公開第２００６／０２６３４１３号明細書
【特許文献９】米国特許出願公開第２００６／０１９３８９６号明細書
【特許文献１０】米国特許出願公開第２００６／００３４８９７号明細書
【特許文献１１】米国特許出願公開第２００５／０２２０８６７号明細書
【特許文献１２】米国特許出願公開第２００５／０２１４３４８号明細書
【特許文献１３】米国特許出願公開第２００５／０１１２２３６号明細書
【特許文献１４】国際公開第２００６／１２７６８５号パンフレット
【特許文献１５】米国特許第４，７７５，５３７号明細書
【特許文献１６】欧州特許第０１  ２３５２４号明細書
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明者らは、複数の、例えば別個の、香料を消費者に送達するチューインガムを提供するためには、送達しようとする香料の組成的構成と、どうやっていつそれら香料が送達されるかの両方が重要であることを見出した。本発明者らは、本願明細書において、複数の香料のチューインガムを用いて心地よくかつ満足できる噛む体験を消費者に与える方法を記載する。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
１つの実施形態では、本発明は、チューインガム組成物であって、ガムベースと、少なくとも１つの第１、第２および第３の香料組成物とを含み、この少なくとも１つの第１の香料組成物は、チューインガム組成物が咀嚼されるときに、チューインガム組成物から放出され始め、当該少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物が放出され始めたあとに放出され始め、当該少なくとも１つの第３の香料組成物は、第２の香料組成物が放出され始めた後に、放出される、チューインガム組成物を提供する。
【０００８】
別の実施形態では、少なくとも１つの第１の香料組成物は、当該チューインガム組成物が咀嚼された後に少なくとも１つの第１のピーク香味強度を有し、少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物が少なくとも１つの第１のピーク香味強度に到達した後に、少なくとも第２のピーク香味強度に到達する。
【０００９】
別の実施形態では、少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第２の香料組成物が少なくとも１つの第２のピーク香味強度に到達した後に、少なくとも１つの第３のピーク香味強度に到達する。
【００１０】
別の実施形態では、少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第２の香料組成物が１５〜４０秒間放出されたときに、放出され始める。
【００１１】
別の実施形態では、少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第２の香料組成物が１５〜４０秒間放出されたときに、放出され始める。
【００１２】
別の実施形態では、第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物が少なくとも１つのピーク香味強度の少なくとも５０〜１００％に到達したときに、放出され始める。
【００１３】
別の実施形態では、少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第２の香料組成物が少なくとも１つのピーク香味強度の少なくとも５０〜１００％に到達したときに、放出され始める。
【００１４】
別の実施形態では、少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物の少なくとも約５０％がチューインガム組成物から放出されたときに、放出され始める。
【００１５】
別の実施形態では、少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第２の組成物の少なくとも約５０％がチューインガム組成物から放出されたときに、放出され始める。
【００１６】
別の実施形態では、上記少なくとも１つの第１の香料組成物はフルーツ香料を含む。
【００１７】
別の実施形態では、上記少なくとも１つの第２の香料組成物はフルーツ香料およびミント香料を含む。
【００１８】
別の実施形態では、上記少なくとも１つの第３の香料組成物はミント香料を含む。
【００１９】
別の実施形態では、少なくとも１つの第１の香料組成物は液体香料を含む。
【００２０】
別の実施形態では、この液体香料はフルーツ香料である。
【００２１】
別の実施形態では、この液体香料は０．４重量％の量で存在する。
【００２２】
別の実施形態では、少なくとも１つの第２の香料組成物は微粒子香料送達システムを含む。
【００２３】
別の実施形態では、少なくとも１つの第３の香料組成物は、香料、ゼラチンおよび脂肪を含む微粒子送達システムを含む。
【００２４】
別の実施形態では、少なくとも１つの第３の香料組成物は、ポリマー性封入材料および香料を含む微粒子送達システムを含み、この微粒子送達システムは、少なくとも６，５００ｐｓｉ（約４４．８ＭＰａ）の引張強さを有する。
【００２５】
別の実施形態では、当該第１、第２および第３の組成物のうちの１以上は、１以上の甘味料を含む。
【００２６】
別の実施形態では、当該ガムベースは、そのガムベースの少なくとも７重量％のブチルゴムを含む。
【００２７】
別の実施形態では、当該第３の香料はＮ−（４−シアノメチルフェニル）−ｐ−メンタンカルボキシアミドを含む。
【００２８】
別の実施形態では、当該チューインガム組成物は、例えばこのチューインガム組成物の１．５〜２０重量％の量の少なくとも１つの親水コロイドをも含み、例えば、この親水コロイドは架橋されており、１以上の香料を少なくとも部分的に封入し、例えばこの架橋された親水コロイドは、少なくとも１つの第２の香料組成物の中に少なくとも１つの香料を封入し、かつ／またはこの親水コロイドは、低粘度アルギネート、中粘度アルギネート、高粘度アルギネート、プロピレングリコールアルギネート、カラギーナン、グアーガム、キサンタンガム、ペクチン、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、プルラン、アラビアガム、寒天、カルボキシメチルセルロース、コンニャク、ジェランガム、ゼラチン、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される。この親水コロイドは、乾燥粉末形態、スラリー形態、または膜形態であってもよい。
【００２９】
本発明の別の実施形態は、チューインガム組成物の製造方法であって、水不溶性のガムベース部分を、少なくとも１つの第１、第２および第３の香料組成物と混合することを含み、この少なくとも１つの第１の香料組成物は、チューインガム組成物が咀嚼されるときに、チューインガム組成物から放出され始め、少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物が放出され始めたあとに放出され始め、少なくとも１つの第３の香料組成物は、第２の香料組成物が放出され始めた後に、放出される、製造方法である。
【００３０】
この方法の１つの実施形態では、混合はバッチ混合機の中で実施される。
【００３１】
この方法の１つの実施形態では、混合は押出機の中で実施される。
【００３２】
この方法の１つの実施形態では、混合はバッチ混合機および押出機の中で実施される。
【００３３】
この方法の１つの実施形態では、上記第１、第２および第３の香料組成物は、同時にガムベースと混合される。
【００３４】
この方法の１つの実施形態では、第１、第２および第３の香料組成物は、別々にガムベースと混合される。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】実施例１５におけるイチゴミントチューインガムの消費者科学による研究の結果を示す。
【図２】実施例１６におけるイチゴミントチューインガムの消費者科学による研究の結果を示す。
【図３】実施例１７におけるイチゴミントチューインガムの消費者科学による研究の結果を示す。
【図４】実施例１８におけるイチゴミントチューインガムの消費者科学による研究の結果を示す。
【図５】実施例１９におけるシトラスミントチューインガムの消費者科学による研究の結果を示す。
【図６】実施例２０におけるシトラスミントチューインガムの消費者科学による研究の結果を示す。
【発明を実施するための形態】
【００３６】
本発明はチューインガム組成物を提供する。本願明細書により詳細に記載されるとおり、そして当該技術分野で公知のとおり、チューインガムは、典型的には、２つの部分、高分子物質から構成される水不溶性のガムベースならびに水溶性成分、例えば香料および甘味料から構成される。
【００３７】
本願明細書に記載される発明は、甘味料および／または香料の送達、特に、先行する香料の放出プロファイルに対する特定の時期の、少なくとも３つの香料の制御された送達である。本願明細書で使用する場合、香料がチューインガム組成物に関して論じられるときは、それらの香料を含有する組成物が意図され、従って、１つの組成物は、タルクまたは他の充填剤などの担体を伴って、もしくは伴わずに、および／または、本願明細書中でこのあと論じられるように、遊離形態で、もしくは、いつ香料が放出されるかを制御する送達システム内に封入されて、１つだけの香料または複数の香料、例えば、２、３、４、５もしくは６以上の香料を含むことができる。
【００３８】
活性物、例えば香料および甘味料の放出を遅延させることならびに制御することはこれまでに記載されてきたが、本発明者らは、独特かつ長期の噛んだ感覚を消費者に提供するための３つの活性物の放出プロファイルを制御するために、特定の物質および香料の選択が必要であるということを見出した。本発明の１つの態様では、１つのチューインガム中にあるフルーツ香料およびミント香料などの別個の香料の制御放出を提供するとき、ミント香料は、その知覚される強度のため、フルーツ香料の知覚と干渉する。この効果を弱めようとするためには、単に各香料を別個の放出プロファイル（１つは早期におよび１つは後期に）に分けるだけでは十分ではない。なぜなら、ミント香料がフルーツ香料を圧倒するという課題は残っているからである。本発明者らは、上記２つの香料の放出と放出との間に、例えば上記２つの香料から構成される過渡的な香料組成物を提供することにより、当該２つの香料間の干渉を引き起こすことなく消費者によって所望される知覚が成し遂げられうるということを見出した。
【００３９】
より具体的には、当該少なくとも第１、第２および第３の香料組成物の各々は、第１のピーク香味強度を有する。説明のためのみのものとして、そして直前の段落で論じられた例で言えば、香料の第１の組成物はフルーツであってもよく、香料の第３の組成物はミントであってもよく、第２はフルーツおよびミントの組み合わせであってもよい。
【００４０】
ピーク香味強度は、公知の測定技術に従って、模擬的な咀嚼研究の間に放出される特定の香料の量を測定して実験室で定量的に測定することができるし、または当該技術分野で標準的な手順に従ってそのピーク強度を評価する訓練された専門家のパネルによって定量的に測定することができる。ピーク強度およびその測定は、チューインガム組成物の咀嚼（噛むこと）の出発点をｔ＝０秒として、その出発点から数値で記載される。
【００４１】
第１の香料組成物は、チューインガム組成物が咀嚼されるときに、そのチューインガム組成物から放出されるであろう。好ましくは、この第１の香料組成物は、約３０秒で、例えば１５〜４５秒、２０〜４０秒、および２５〜３５秒（それらの間のすべての値および範囲を含む）でそのピーク強度に到達する。
【００４２】
第１の香料組成物は、好ましくは封入されていないかまたは遊離の香料組成物であり、そして、液体形態にある少なくとも１つの香料を含むことが好ましい。封入されていない香料を提供することにより、この第１の香料組成物についてのピーク強度に到達する香料の即時放出を成し遂げることができる。本願明細書で使用する場合、用語「封入されていない」は、即時放出を提供する香料および香料送達システムを指す。本願明細書で使用する場合、用語「即時放出」は、初期の咀嚼の間に、約０〜４５秒の時間枠で香料の放出を提供する香料および香料送達システムを指す。
【００４３】
いくつかの実施形態では、当該少なくとも１つの第１の液体香料組成物は、当該チューインガム組成物の約０．０５重量％〜約１．０重量％の量で存在する。他の実施形態では、この少なくとも１つの第１の液体香料は、当該チューインガム組成物の１．０重量％以下の量で存在するが、好ましい実施形態では、この少なくとも１つの液体香料は、当該チューインガム組成物の０．５重量％以下の量で存在する。
【００４４】
いくつかの実施形態では、少なくとも１つの第１の香料組成物は、固体として提供される香料である。いくつかの実施形態では、この第１の固体香料組成物は、即時放出の、乾燥した様式の香料を含むことができ、この即時放出の、乾燥した様式の香料としては噴霧乾燥した香料を挙げることができるが、これに限定されない。いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第１の香料組成物の固体形態は、当該チューインガム組成物の重量に基づき約０．１重量％〜約１．０重量％の量の噴霧乾燥した香料である。他の実施形態では、この少なくとも１つの第１の固体香料は、当該チューインガム組成物の１．０重量％以下の量で存在するが、好ましい実施形態では、この少なくとも１つの第１の固体香料は、当該チューインガム組成物の０．６重量％以下の量で存在する。本発明者らは、この少なくとも１つの第１の固体香料の量は、上記少なくとも１つの第２の香料および上記少なくとも１つの第３の香料の量よりも幅広く変わってもよいということを見出した。この少なくとも１つの第１の固体香料の量がより幅広く変わってもよい理由に関しては理論的なことは明らかではないが、本発明者らは、当該少なくとも１つの第１の固体香料が素早く放出され咀嚼全体にわたって長引かないという傾向が、この少なくとも１つの第１の固体香料の量の、より幅広い範囲に対するより大きい許容性を説明する可能性があるということを見出した。
【００４５】
いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第１の香料組成物は、液体形態および固体形態の組み合わせとして提供される香料である。いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第１の香料組成物は、当該チューインガム組成物の約０．０５重量％〜約１．０重量％の量の液体香料および当該チューインガム組成物の約０．２重量％〜約１．０重量％の量の固体香料を含む。他の実施形態では、この少なくとも１つの第１の液体香料は、当該チューインガム組成物の１．０重量％以下の量で存在し、この少なくとも１つの固体香料は、当該チューインガム組成物の１．０重量％以下の量で存在する。好ましい実施形態では、この少なくとも１つの液体香料は、当該チューインガム組成物の０．５重量％以下の量で存在し、この少なくとも１つの第１の固体香料は、当該チューインガム組成物の０．６重量％以下の量で存在する。
【００４６】
本発明の１つの態様では、当該少なくとも１つの第２の香料組成物は、当該少なくとも１つの第１の香料組成物が放出され始めたあとに放出され始める。
【００４７】
本発明の別の態様では、当該少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物が少なくとも１つの第１のピーク香味強度に到達した後に、少なくとも第２のピーク香味強度に到達する。
【００４８】
本発明の別の態様では、当該少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物が１５〜４０秒間（２０秒間、２５秒間、３０秒間、３５秒間、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）放出されたときに、放出され始める。本発明の別の態様では、当該第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物が少なくとも１つのピーク香味強度の少なくとも５０〜１００％（６０％、７０％、８０％、９０％、９５％、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）に到達したときに、放出され始める。
【００４９】
本発明の別の態様では、当該少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物の少なくとも約５０％（少なくとも６０％、７０％、７５％、８０％、９０％、９５％、９７％、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）がチューインガム組成物から放出されたときに、放出され始める。
【００５０】
本発明の別の態様では、当該少なくとも１つの第２の香料組成物は、少なくとも１つの第１の香料組成物が第１のピーク香味強度に到達した後に、第２のピーク香味強度に到達する。そのため、例えば、第１の香料組成物のピーク香味強度が３０秒でそのピークに到達する場合、第２の香料組成物は、３０秒後、例えば、第１のピークの５秒（１０秒、１５、秒、２０秒、２５秒、３０秒、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）後にその香味ピークに到達することになろう。好ましい態様では、第２の香料は、咀嚼（ｔ＝０秒）から約３０〜約９０秒後、例えば３０〜６０秒後および３０〜４５秒後（それらの間のすべての値および範囲を含む）にピーク香味強度を有する。
【００５１】
好ましくは、当該第２の香料組成物は、少なくとも２つの香料を含み、より好ましくは、この少なくとも２つの香料は、第１の香料組成物の少なくとも１つの香料および第３の香料組成物の少なくとも１つの香料を含む。このような２成分香料組成物の１つの例は米国特許第４，７７５，５３７号明細書に記載されており、この特許文献の関連する内容は、参照により本願明細書に援用したものとする。米国特許第４，７７５，５３７号明細書に記載されているように、逐次的な着香剤の放出は、異なる溶解度およびそれゆえ当該組成物が噛まれているときに噛む人の口腔の中への異なる放出速度を有する、閉じ込められていない着香剤を使用する。より具体的には、１つの実施形態では、水溶性着香剤および油溶性着香剤が使用される。油溶性着香剤は、噛んでいる間に、水溶性着香剤が放出された後に放出される。別の実施形態では、油溶性着香剤のみである。異なる溶解度および放出の速度を有する油溶性着香剤は、香料を連続的に提供する。
【００５２】
当業者なら、水溶性着香剤および油溶性着香剤の選択において、互いに相溶性であり、それゆえ互いに不利に反応しないであろう着香剤が使用されることになろうということはわかるであろう。好ましくは、これらの着香剤を使用する実施形態においては、ただ１つの水溶性着香剤が使用され、ただ１つの油溶性着香剤が使用される。油溶性着香剤のみを使用する実施形態では、好ましくは、２つの異なる油溶性着香剤が使用される。当業者なら、着香剤の溶解度に言及することは、チューインガム組成物が噛まれているときに噛む人の口腔の中への、着香剤の放出速度および放出順序に言及することであるということもわかるであろう。従って、溶解度がより高い着香剤は、溶解度がより低い着香剤と比較して、溶解度がより低い着香剤が放出される前に、放出されることになろう。
【００５３】
一般に、水溶性着香剤は、全組成物の約０．０５重量％〜約２０重量％の範囲内にあり、約０．０５重量％〜約５重量％が好ましく、約０．５重量％〜約３重量％がより好ましく、約１．５重量％〜約３重量％が最も好ましい。一般に、油溶性着香剤は、全組成物の約０．０５重量％〜約５重量％の範囲にあり、約０．０５重量％〜約２．０重量％が好ましく、約０．０５重量％〜約１．５重量％が最も好ましい。
【００５４】
「水溶性」は、本願明細書で使用する場合、水に対する着香剤の溶解性が「わずかに可溶性」から「完全に可溶性」までであることを意味する。好ましくは、水溶性着香剤は、水に中程度に可溶性から完全に可溶性である水溶性着香剤であり、最も好ましくは、非常に可溶性から完全に可溶性である水溶性着香剤であり、さらにより好ましくは、完全に可溶性である水溶性着香剤である。一般に、利用できる水溶性着香剤は、少なくとも５重量％溶液を作製することができる水溶性着香剤である。「油溶性」は、本願明細書で使用する場合、水に対する油溶性着香剤の溶解性が「非常にわずかに可溶性」から「不溶性」までであることを意味する。一般に、油溶性着香剤が水と混合されるとき、油相および水相という２つの相が形成されるが、この油溶性着香剤の実質的にすべては油相に存在する。
【００５５】
代表的な油溶性着香剤としては、スペアミント油、シナモン油、ウィンターグリーンの油（サリチル酸メチル）、ペパーミント油、チョウジ油、ベイ油、アニス油、ユーカリ油、タイム油、ニオイヒバ油、ニクズクの油、セージの油、クヘントウの油、ピーナツバターフレーバー、チョコレートフレーバー、ラムフレーバー、ケイヒ油、シナモンミントフレーバー、コーンミント油、カルダモンフレーバー、ショウガフレーバー、コーラフレーバー、チェリーコーラフレーバーなどが挙げられる。代表的な水溶性着香剤としては、人工、天然または合成のフルーツ香料、例えばバニラ、ならびにシトラスエッセンス（レモン、オレンジ、ブドウ、ライムおよびグレープフルーツなど）ならびにフルーツエッセンス（リンゴ、西洋ナシ、モモ、イチゴ、ラズベリー、サクランボ、プラム、クランベリー、パイナップル、アプリコット、カシス、混合フルーツ（例えばトゥッティフルッティ（ｔｕｔｔｉ  ｆｒｕｔｔｉ））、ならびにキャロブ（イナゴマメ）、コーヒー、カンゾウなどの種々の植物の一部および植物の一部のエキスが挙げられる。
【００５６】
他の実施形態では、当該第２の香料組成物は、米国特許出願公開第２００７／０２９８０６１号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４８０号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７９号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７８号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７７号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７３号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７２号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４１３号明細書、米国特許出願公開第２００６／０１９３８９６号明細書、米国特許出願公開第２００６／００３４８９７号明細書、米国特許出願公開第２００５／０２２０８６７号明細書、米国特許出願公開第２００５／０２１４３４８号明細書、および／または米国特許出願公開第２００５／０１１２２３６号明細書に記載される送達システムを含む。これらの特許文献の関連する開示は、参照により本願明細書に援用したものとする。
【００５７】
当該送達システムは、少なくとも１つの有効成分を有するマトリクスを形成する封入材料を含み、この封入材料は、少なくとも１つの有効成分を完全に封入することができるか、少なくとも１つの有効成分を部分的に封入することができるか、または少なくとも１つの有効成分と会合することができ、この封入材料は、本願明細書中の記載に係る少なくとも１つの有効成分の制御放出および／または遅延放出を与える。
【００５８】
本発明の１つの態様では、有効成分の放出プロファイルは、封入材料、例えばポリマー、の疎水性に基づいて送達システムを配合することにより管理されてもよい。高い疎水性のポリマーを使用して送達システムを形成すると、その送達システムを含む可食製品の消費のあいだ、有効成分の放出を遅らせることができる。同様にして、疎水性がより低い封入材料を使用すると、有効成分は、より早期にまたはより急速に放出されうる。
【００５９】
疎水性は、米国材料試験協会（Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｓｏｃｉｅｔｙ  ｏｆ  Ｔｅｓｔｉｎｇ  Ｍａｔｅｒｉａｌｓ）に従って、方法番号ＡＳＴＭ  Ｄ５７０−９８において、測定される相対的吸水率によって数値化することができる。従って、比較的低い吸水特性を有する封入材料を選択し、それを混合機に加えることにより、製造された送達システムの中に含有される有効成分の放出を、より高い吸水特性を有する封入材料と比べて遅らせることができる。ある実施形態では、約５０〜１００％（ＡＳＴＭ  Ｄ５７０−９８に従って測定される場合）の吸水率を有する封入材料を有する送達システムを使用することができる。有効成分の相対的送達速度を減少させるために、または有効成分の放出を遅らせるために、封入材料は、吸水率が約１５〜約５０％（ＡＳＴＭ  Ｄ５７０−９８に従って測定される場合）であろうように選択することができる。なおさらに、他の実施形態では、封入材料の吸水特性は、有効成分の放出のさらに一層の遅延を作り出すために、０．０〜約５％または約１５％まで（ＡＳＴＭ  Ｄ５７０−９８に従って測定される場合）であるように選択することができる。
【００６０】
使用されてもよい好適な疎水性を有するポリマーとしては、例えば、酢酸ビニル、ビニルアルコール、エチレン、アクリル酸、メタクリレート、メタクリル酸などの単独重合体および共重合体が挙げられる。好適な疎水性の共重合体としては、以下の限定を意図しない例、酢酸ビニル／ビニルアルコール共重合体、エチレン／ビニルアルコール共重合体、エチレン／アクリル酸共重合体、エチレン／メタクリレート共重合体、およびエチレン／メタクリル酸共重合体が挙げられる。
【００６１】
いくつかの実施形態では、この疎水性の封入材料は、可食組成物の総重量に基づき、約０．２重量％〜１０重量％（０．３重量％、０．５重量％、０．７重量％、０．９重量％、１．０重量％、１．２５重量％、１．４重量％、１．７重量％、１．９重量％、２．２重量％、２．４５重量％、２．７５重量％、３．０重量％、３．５重量％、４．０重量％、４．２５重量％、４．８重量％、５．０重量％、５．５重量％、６．０重量％、６．５重量％、７．０重量％、７．２５重量％、７．７５重量％、８．０重量％、８．３重量％、８．７重量％、９．０重量％、９．２５重量％、９．５重量％、９．８重量％ならびにこの範囲内のすべての値および範囲を含む）、例えば、重量％〜５重量％量で存在してもよい。この封入材料の量は、当然、一部は、使用される有効成分の量に依存することになろう。送達システムの重量に対するこの封入材料の量は、約３０重量％〜９９重量％（３５重量％、４０重量％、４５重量％、５０重量％、５５重量％、６０重量％、６５重量％、７０重量％、７５重量％、８０重量％、８５重量％、９５重量％、９７重量％ならびにこの範囲内のすべての値および範囲を含む）、例えば約６０重量％〜９０重量％である。
【００６２】
送達システムをする配合する際、得られた送達システムが本願明細書中上記で示された基準を満たす限り、有効成分は、その封入材料内に全体が封入されてもよいし、またはその封入材料内に不完全に封入されてもよい。この不完全な封入は、有効成分の部分的な被覆を得るように製造プロセスを改変および／または調整することにより成し遂げることができる。いくつかの実施形態では、この封入材料は有効成分を有するマトリクスを形成してもよい。
【００６３】
例えば、エチレン−酢酸ビニルが封入材料である場合、疎水性度は、共重合体中のエチレンおよび酢酸ビニルの比を調整することにより、制御することができる。このエチレン：酢酸ビニル比が高いほど、有効成分の放出は遅い。一例として酢酸ビニル／エチレン共重合体を使用すると、共重合体中の酢酸ビニル／エチレンの比は、約１〜約６０％（２．５％、５％、７．５％、９％、１２％、１８％、２３％、２５％、２８％、３０％、３５％、４２％、４７％、５２％、５５％、５８．５％の比、ならびにこの範囲内のすべての値および範囲を含む）であることができる。
【００６４】
さらなる実施形態では、送達システムの選択は、封入材料の疎水性に基づくことに加えて、または封入材料の疎水性に基づくこととは独立に、有効成分の遅延放出および／または制御放出を与えるためのその封入材料の引張強さの操作および選択に基づいて選択することができる。従って、その有効成分の制御放出および／または遅延放出は、封入材料の所定の引張強さおよび／または所定の疎水性を選択することにより、制御することができる。このような封入材料は、ポリ酢酸ビニル、ポリエチレン、架橋ポリビニルピロリドン、ポリメチルメタクリレート、ポリ乳酸、ポリヒドロキシアルカノエート、エチルセルロース、ポリビニルアセテートフタレート、ポリエチレングリコールエステル、メタクリル酸−ｃｏ−メチルメタクリレート、など、およびこれらの組み合わせから選択されてもよい。
【００６５】
本願明細書で使用する場合、用語「引張強さ」は、伸長荷重にさらされた物質が引き裂かれることなく耐えることができる最大応力を意味する。所与の物質の引張強さを測定するための標準的な方法は、米国材料試験協会によって、方法番号ＡＳＴＭ  Ｄ６３８において規定されている。
【００６６】
所定の引張強さは、一部は、有効成分およびその有効成分の所望の放出時間に基づいて、決定される。この所定の引張強さは、各標品送達システムがその所望の有効成分または有効成分の組み合わせの既知の放出速度を有する、１以上の送達システムから構成される標品から選択されてもよい。本発明の送達システムは、その有効成分に、水分および他の条件、例えばｐＨ変化、反応性化合物など（これらが存在すると、望ましくないことに当該有効成分が分解する可能性がある）に対する保護バリアをさらに提供してもよい。
【００６７】
送達システムの所望の引張強さは、所望の範囲内で容易に決定することができる。本発明の１つの実施形態では、送達システムの引張強さは、少なくとも６，５００ｐｓｉ（約４４．８ＭＰａ）（７５００ｐｓｉ（約５１．７ＭＰａ）、１０，０００ｐｓｉ（約６８．９ＭＰａ）、２０，０００ｐｓｉ（約１３７．９ＭＰａ）、３０，０００ｐｓｉ（約２０６．８ＭＰａ）、４０，０００ｐｓｉ（約２７５．８ＭＰａ）、５０，０００ｐｓｉ（約３４４．７ＭＰａ）、６０，０００ｐｓｉ（約４１３．６ＭＰａ）、７０，０００ｐｓｉ（約４８２．６ＭＰａ）、８０，０００ｐｓｉ（約５５１．５ＭＰａ）、９０，０００ｐｓｉ（約６２０．５ＭＰａ）、１００，０００ｐｓｉ（約６８９．４ＭＰａ）、１２５，０００ｐｓｉ（約８６１．２ＭＰａ）、１３５，０００ｐｓｉ（約９３０．７ＭＰａ）、１５０，０００ｐｓｉ（約１０３４．１ＭＰａ）、１６５，０００ｐｓｉ（約１１３７．５ＭＰａ）、１７５，０００ｐｓｉ（約１２０６．５ＭＰａ）、１８０，０００ｐｓｉ（約１２４０．９ＭＰａ）、１９５，０００ｐｓｉ（約１３４４．３ＭＰａ）、および２００，０００ｐｓｉ（約１３７８．８ＭＰａ）、ならびにこの範囲内のすべての範囲および部分範囲を含む）、例えば６，５００〜２００，０００ｐｓｉ（約４４．８〜約１３７８．８ＭＰａ）の引張強さ範囲である。
【００６８】
望ましい引張強さを有する送達システムの配合物は、様々な封入材料と、本願明細書中で以降「少なくとも１つの引張強さ改変剤または引張強さ改変物質」と呼ばれる少なくとも１つの添加物とから作製することができる。この少なくとも１つの添加物は、送達システムの引張強さを改変することにより送達システムを配合するために使用されてもよく、その例としては、高分子量ポリマーなどの引張強さ向上物質に加えて、脂肪、乳化剤、可塑剤（軟化剤）、ワックス、低分子量ポリマーなどの引張強さ低下物質が挙げられる。加えて、送達システムの引張強さは、異なる引張強さ改変物質を合わせて送達システムを形成することにより、微調整することもできる。例えば、ポリ酢酸ビニルなどの高分子量ポリマーの引張強さは、脂肪および／または油などの引張強さ低下剤が加えられるときには、低下する可能性がある。添加物としての油脂の存在は、送達システムに対して２つの効果を有することが見出された。第１の効果は、より低い濃度で、すなわち５重量％まで（４．７重量％まで、４．５重量％まで、４．２５重量％まで、４．０重量％まで、３．５重量％まで、３．０重量％まで、２．５重量％まで、２．２５重量％まで、２．０重量％まで、１．７５重量％まで、１．５重量％まで、１．０重量％まで、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）で観察され、この範囲では、脂肪および／または油は、送達システムの引張強さを維持するかまたは上昇させる。より高濃度（すなわち、典型的には５重量％を超える）では、脂肪および／または油は、送達システムの引張強さを低下させる傾向がある。送達システムの引張強さに対するこのような通常ではないまたは非線形的な効果があるとしても、有効成分の所望の放出を有する好適な送達システムは、本発明に従って容易に配合されうる。なぜなら、標的の送達システムは、その有効成分についての既知の放出プロファイルを有するサンプル送達システムに基づいて調製されるからである。
【００６９】
引張強さ改変物質または改変剤の例としては、脂肪（例えば、硬化植物油または非硬化植物油、動物性脂肪）、ワックス（例えば、微結晶性ワックス、蜜ろう）、可塑剤／乳化剤（例えば、鉱油、脂肪酸、モノグリセリドおよびジグリセリド、トリアセチン、グリセリン、アセチル化モノグリセリド、グリセロールロジンモノステアレートエステル）、低分子量および高分子量のポリマー（例えば、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリイソブチレン、ポリエチレン、ポリ酢酸ビニル）など、タルク、リン酸二カルシウム、シリカ、炭酸カルシウムなどの充填剤、ならびにこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。可塑剤は軟化剤と呼ばれることもある。
【００７０】
このように、引張強さ改変物質を用いることにより、送達システムの全体的な引張強さを、標品との比較に基づいて、可食組成物からの有効成分の対応する所望の放出プロファイルについて予め選択された引張強さが得られるように、調整または変更することができる。本発明の１つの実施形態では、封入材料はポリ酢酸ビニルである。本発明における封入材料としての使用に好適なポリ酢酸ビニル製品の代表例は、ミシガン州、エードリアンのＷａｃｋｅｒ  Ｐｏｌｙｍｅｒ  Ｓｙｓｔｅｍｓによって販売されているＶｉｎｎａｐａｓ（登録商標）  Ｂ１００である。ポリ酢酸ビニルを利用する送達システムは、十分な量のポリ酢酸ビニルを約６５℃〜１２０℃の温度で短時間、例えば５分間、融解させることにより調製されてもよい。融解温度は、そのポリ酢酸ビニル封入材料の種類および引張強さに依存することになろうが、より高い引張強さの物質ほど、一般に、より高い温度で融解することになろう。封入材料が融解されると、好適な量の有効成分（例えば、アスパルテームおよびａｃｅ  Ｋなどの高甘味度甘味料）が加えられ、さらなる短期間の混合のあいだ、融解した塊へと十分にブレンドされる。得られた混合物は半固体の塊であり、これは、次いで（例えば０℃で）冷却されて固体を与え、次いで約３０〜２００（９００〜７５μｍ）の米国標準ふるいサイズ（Ｕ．Ｓ．Ｓｔａｎｄａｒｄ  ｓｉｅｖｅ  ｓｉｚｅ）へと粉砕される。得られた送達システムの引張強さは、封入物を必要とされるサイズおよび形状に成形した後に、ＡＳＴＭ−Ｄ６３８に従って直ちに試験することができる。
【００７１】
いくつかの実施形態では、当該送達システムは、粉末または顆粒の形態にあってもよい。いくつかの実施形態では、粒子サイズは様々であってもよく、本発明の機能に対して顕著な効果を有しない。しかしながら、本願明細書中でこのあと論じられるように、第３の香料組成物の粒子サイズおよび粒子サイズの分布は、顕著な効果を有する可能性がある。１つの実施形態では、平均粒子サイズは、所望の放出速度および／または口当たり（すなわち、ザラザラ感）ならびに可食組成物の中に組み込まれている担体の種類に応じて、望ましく選択される。従って、本発明のある実施形態では、平均粒子サイズは、約７５〜約６００ミクロン（約７５〜約６００μｍ）（１００ミクロン（１００μｍ）、１１０ミクロン（１１０μｍ）、１４０ミクロン（１４０μｍ）、１７０ミクロン（１７０μｍ）、２００ミクロン（２００μｍ）、２３０ミクロン（２３０μｍ）、２６０ミクロン（２６０μｍ）、２９０ミクロン（２９０μｍ）、３２０ミクロン（３２０μｍ）、３５０ミクロン（３５０μｍ）、３７０ミクロン（３７０μｍ）、ならびにこの範囲内のすべての値および範囲を含む）である。これらの値は平均であるので、粉末または顆粒の所定の試料の中で、与えられた数値よりも大きくかつ／または与えられた数値未満サイズを有する粒子が存在してもよいということはわかるであろう。送達システムがチューインガムの中へと組み込まれている本発明の１つの実施形態では、粒子サイズは６００ミクロン（６００μｍ）未満であってもよい。
【００７２】
いくつかの実施形態では、当該少なくとも１つの第２の香料組成物は、固体として与えられる香料である。いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第２の香料組成物の固体形態は、当該チューインガム組成物の重量に基づき約１．０％〜約５．０重量％の量の封入された香料である。本願明細書で使用する場合、用語「封入された」は、遅延放出を提供する香料および香料送達システムを指す。本願明細書で使用する場合、用語「遅延放出」は、約３０秒またはこれ以降の時間枠の咀嚼の中間期または後期の間に香料放出を提供する香料および香料送達システムを指す。いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第２の香料は、当該チューインガムの６．０重量％以下の量の固体香料であり、他方、他の実施形態では、固体形態にあるこの少なくとも１つの第２の香料の量は、当該チューインガム組成物の４．５重量％以下の量で存在する。好ましい実施形態では、固体形態にあるこの少なくとも１つの第２の香料は、当該チューインガム組成物の４．０重量％以下の量で存在する。いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第２の香料は、乾燥形態の組み合わせであってもよい。いくつかの実施形態では、この乾燥形態としては、国際公開第２００８／０２７２５１号パンフレットに開示されているものを挙げることができるが、これらに限定されない。この特許文献の関連する開示は、参照により本願明細書に援用したものとする。結合剤または他の薬剤と配合して香料から粒子を形成してもよい。この粒子は、典型的には、サイズが、約２００〜約８５０ミクロン（約２００〜８５０μｍ）、好ましくは約４００〜７００ミクロン（４００〜７００μｍ）にあることになろう。種々の種類の配合香料が使用されてもよく、当該技術分野で公知の種々の技法によって調製されてもよい。これらのうちのいくつかとしては、押出もしくは共押出、噴霧冷却もしくは噴霧急冷、コエアレーション（ｃｏ−ａｅｒａｔｉｏｎ）、流動層コーティング、造粒または凝集が挙げられる。これらの方法は、粉末香料を製造するために使用することができる。凝集法は、粒子のサイズを増大させるために使用することができる。これは、再結晶による凝集により、膜形成結合剤の使用により、および層状化によって行うことができる。これらの種々の種類の製品が種々の香料供給業者によって提供されており、例えばＳｙｍｒｉｓｅ製のＥＶＯＧＲＡＮ（登録商標）、Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｆｌａｖｏｒｓ  ＆  ＦｒａｇｒａｎｃｅｓによるＩＮＳＴＡＮＴＩＦＦ（登録商標）、またはＧｉｖａｕｄａｎによるＵＬＴＲＡＳＥＡＬ（登録商標）もしくはＧＲＡＮＵＳＥＡＬ（登録商標）などがある。拡張したマトリクスの例は、Ｆｉｒｍｅｎｉｃｈ製のＤＵＲＡＯＲＭＥ（登録商標）およびＦＥＬＸＡＲＯＭＥ（登録商標）ならびにＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｆｌａｖｏｒｓ  ＆  Ｆｒａｇｒａｎｃｅｓ製のＣａｐ  Ｌｏｃｋである。配合香料を含む特に有用な種類の粒子はＱ−ＰＥＡＲＬＳ（登録商標）と呼ばれ、Ｑｕｅｓｔから入手できる。この物質は、凝集した層によって製造された香料を含有する。ＱＰＥＡＲＬＳの粒子サイズは、２００ミクロン（２００μｍ）〜８５０ミクロン（８５０μｍ）の範囲であ��てもよく、当該粒子の約半分は、４００〜７００ミクロン（４００〜７００μｍ）にある。
【００７３】
いくつかの実施形態では、当該少なくとも１つの第２の香料のための担体は、糖類、ポリオール、または組み合わせなどの炭水化物であってもよい。いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第２の香料のための担体は、食用酸、例えばリンゴ酸、クエン酸、乳酸、酒石酸、またはこれらの組み合わせであることができる。いくつかの実施形態では、少なくとも１つの第２の香料の食用酸担体は、この少なくとも１つの第２の香料の約２０重量％〜６０重量％の量で存在してもよい。好ましい実施形態では、食用酸担体は少なくとも１つの第２の香料の２５〜４０重量％の量で存在することができるが、特に好ましい実施形態では、食用酸担体は、この少なくとも１つの第２の香料の２５重量％〜３０重量％の量で存在することができる。
【００７４】
本発明の１つの態様では、当該少なくとも１つの第３の香料組成物は、第２の香料組成物が放出され始めた後に、放出される。
【００７５】
本発明の別の態様では、この少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第２の香料組成物が少なくとも１つの第２のピーク香味強度に到達した後に、少なくとも１つの第３のピーク香味強度に到達する。
【００７６】
本発明の別の態様では、この少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第２の香料組成物が１５〜４０秒間（６０秒間、７０秒間、８０秒間、９０秒間、９５秒間、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）放出されたときに、放出される。
【００７７】
本発明の別の態様では、この少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第２の香料組成物が少なくとも１つのピーク香味強度の少なくとも５０〜１００％（６０％、７０％、８０％、９０％、９５％、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）に到達したときに、放出され始める。
【００７８】
本発明の別の態様では、この少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第１の第２の組成物の少なくとも約５０％（少なくとも６０％、７０％、７５％、８０％、９０％、９５％、９７％、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）がチューインガム組成物から放出されたときに、放出され始める。
【００７９】
本発明の別の態様では、少なくとも１つの第３の香料組成物は、少なくとも１つの第２の香料組成物が第２のピーク香味強度に到達した後に、第３のピーク香味強度に到達する。そのため、例えば、第２の香料組成物のピーク香味強度が４５秒でそのピークに到達する場合、第３の香料組成物は、咀嚼（ｔ＝０秒）後、約６０〜９０秒で香料を放出され、約９０〜約２００秒、例えば１００秒および３０〜４５秒（それらの間のすべての値および範囲を含む）にそのピーク香味強度に到達することになろう。特に好ましい実施形態では、第３の香料組成物は、中に含む香料の放出を、約１５分まで（２０分、２５分、３０分、３５分、４０分またはこれより長く、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）の時間、制御するかまたは遅延させることになろう。
【００８０】
１つの実施形態では、この第３の香料組成物は、第２の香料組成物と同じであるが、中に含有される香料を送達して本願明細書に記載されるようなピーク香味強度に到達するように調整されている、送達システムを含む。好ましい実施形態では、第３の香料組成物は、第２の香料組成物とは異なる送達システムを含む。本願明細書で上で論じた時間のあいだ香料の放出を制御しかつ／もしくは遅延させるために、この少なくとも１つの第３の香料組成物は、特定の疎水性を有する封入用高分子物質の選択に基づいて、ならびに／または送達システムが任意に引張強さ改変剤を含んで特定の引張強さまたはある範囲の引張強さを有するように、１以上の送達システムの中に香料が与えられている形態にあることが好ましい。１つの実施形態では、送達システムは、米国特許出願公開第２００７／０２９８０６１号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４８０号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７９号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７８号明細書、２００６／０２６３４７７号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７３号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７２号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４１３号明細書、米国特許出願公開第２００６／０１９３８９６号明細書、米国特許出願公開第２００６／００３４８９７号明細書、米国特許出願公開第２００５／０２２０８６７号明細書、米国特許出願公開第２００５／０２１４３４８号明細書、および／または米国特許出願公開第２００５／０１１２２３６号明細書に記載されているものである。これらの特許文献の関連する開示は、参照により本願明細書に援用したものとする。
【００８１】
この第３の香料組成物の特に好ましい実施形態では、この組成物は、送達システムの中に含有され、かつ４２５〜１０００μｍ、好ましくは６００〜８５０μｍ（それらの間のすべての値および範囲、例えば、４７５μｍ、５５０μｍ、６２５μｍ、６５０μｍ、６７５μｍ、７００μｍ，７２５μｍ、７５０μｍ、７７５μｍ、８２５μｍ、８７５μｍ、９００μｍ、９２５μｍ、９５０μｍ、９７５μｍを含む）の粒子サイズを有する微粒子である。さらなる好ましい実施形態では、当該送達システムは、少なくとも８０％、好ましくは１００％の、１０００μｍ未満、好ましくは８５０μｍ未満の粒子を有する。理論的なことは明らかではないが、大きい粒子を非常に少なくしかつ／または排除することにより、苦味は、第３の香料組成物によって提供される香料、例えばミント、を伴って、回避または減弱されうると本発明者らは考える。さらなる好ましい実施形態では、当該送達システムは、少なくとも８０％、好ましくは１００％の、４２５μｍ超、好ましくは６００μｍ超の粒子を有する。理論的なことは明らかではないが、小さい粒子を非常に少なくしかつ／または排除することにより、香料放出と送達システムからの早期の香料放出の傾向を低下させることとの良好なバランスが成し遂げられると本発明者らは考える。
【００８２】
少なくとも１つの第３の香料組成物についての他の実施形態と組み合わせた、または少なくとも１つの第３の香料組成物についての他の実施形態とは別個の別の好ましい実施形態では、米国特許出願公開第２００７／２７４９３０号明細書に記載される送達システムを使用することができる。この特許文献の関連する開示は、参照により本願明細書に援用したものとする。この実施形態では、微粒子組成物は、着香剤含有脂肪の不連続な要素がゼラチンマトリクスに分散している制御放出粒子を含み、この粒子は、０．１〜４０重量％、好ましくは５〜３０重量％の着香剤；１０〜７０重量％、好ましくは２０〜５０重量％のゼラチン；および０．１〜７５重量％、好ましくは５〜５０重量％の少なくとも３５℃の融点を有する脂肪を含有し、この粒子は５０〜１５００μｍの体積加重平均直径を有する。用語「体積加重平均直径」は、粒子の体積ベースの平均直径を指し、これは、Ｂｅｃｋｍａｎ  Ｃｏｕｌｔｅｒ  ＬＳ  Ｐａｒｔｉｃｌｅ  Ｓｉｚｅ  Ａｎａｌｙｚｅｒを使用することにより、または従来のふるい分け方法を用いることにより、好適に測定することができる。ゼラチンを含みそして本願明細書中上記のとおりである本発明に係る封入組成物を有利に使用して、液体または固体の形態にあってもよく、かつ典型的には水に不溶性である揮発性のまたは不安定な着香剤成分を封入してもよい。
【００８３】
当該微粒子組成物は、チューインガム用途においてメントール、ミントおよび／またはユーカリ香料の制御放出を提供するために特に適している。あらゆる種類および等級のゼラチンを好適に使用してよく、その例としては、例えば骨または皮膚由来、好ましくは骨由来のゼラチンが挙げられる。例えばゼラチンメタホスフェート類（ｇｅｌａｔｉｎ  ｍｅｔａ  ｐｈｏｓｐｈａｔｅｓ）、硬化ゼラチン（例えば、ホルムアルデヒドなどの架橋剤で処理したゼラチン）、熱処理ゼラチンなどの修飾ゼラチンも用いてよい。使用されるゼラチンのブルーム強度は、広い範囲で変わってもよく、好適には０〜３００、とりわけ１０〜３００の範囲にあってもよい。マトリクスからの着香剤組成物の放出が遅れる程度は、ゼラチンのブルーム強度またはゲル化強度によって一部は決定される。消費の際のマトリクスからの着香剤の比較的速い放出が所望される場合、１５０未満、より好ましくは１００未満のブルームを有するゼラチンを使用することが好ましい。消費の際の着香剤の徐放が所望されるとき、ブルームは、好ましくは、少なくとも１５０、より好ましくは少なくとも２００、最も好ましくは少なくとも２４０であろう。比較的高いブルーム強度を有するゼラチンは、硬い、「クランチ質」の質感を与える傾向を有するが、この硬い、「クランチ質」の質感は、チューインガムの製造および消費においては望ましくない場合がある。最終製品の質感が特に重要ではない場合には、本願明細書中に開示されたものよりもさらに高いブルーム強度が好適に使用されてもよい。硬化ゼラチンを使用することにより、硬化していないゼラチンと比べて、香料放出ピークの発生も遅れる可能性があるということは、当業者には明らかであろう。
【００８４】
これらの微粒子系に関して使用される用語「脂肪」は、トリグリセリド、脂肪酸のスクロースポリエステルおよびこれらの組み合わせを包含する。高融点脂肪は、植物油および／または動物性脂肪の水素化によって、またはこれらの油および脂肪から高融点画分を単離することにより得られうる。粒子の中に含有される脂肪は、少なくとも３５℃、より好ましくは少なくとも３ｇ℃、最も好ましくは少なくとも４５℃の融点を有してもよい。
【００８５】
典型的には、着香剤の少なくとも９０％、より好ましくは少なくとも９５％は、不連続な脂肪要素に溶解または均一に分散される。典型的には、この不連続な着香剤含有脂肪要素の、質量で重み付けした平均直径（質量加重平均直径）は、０．５〜１０μｍの範囲、好ましくは０．８〜３μｍの範囲となろう。
【００８６】
上記粒子の中に含まれる脂肪の量は、所望される「放出特性」に応じて、０．１〜７５重量％の範囲にわたってもよい。比較的遅い放出をもたらすために、当該粒子の中に含有される脂肪の量は、好ましくは少なくとも５重量％である。さらに遅い放出が所望される場合には、例えばチューインガム用途では、脂肪の量は、好ましくは８重量％を超え、さらにより好ましくは脂肪の量は１０重量％を超える。脂肪の量が６５重量％を超えないことがさらにより好ましく、より好ましくは脂肪の量は５０重量％を超えない。
【００８７】
ゼラチンは、１０〜７０重量％の量で存在することができる。例えば咀嚼中の、香料放出ピークの発生の遅延は、とりわけ、マトリクスの中に含まれるゼラチンおよび脂肪の相対量に依存する。
【００８８】
当該粒子は、０．１〜４０重量％の着香剤（少なくとも０．５重量％、より好ましくは少なくとも２重量％、最も好ましくは少なくとも５重量％の着香剤を包含する）を含むことができる。
【００８９】
この微粒子着香剤組成物は、膜形成炭水化物をも含むことができる。この膜形成炭水化物は、ガム類、加工デンプン、セルロース誘導体およびこれらの混合物からなる群から好適に選択される。好ましくは、この膜形成炭水化物は、ガム類、加工デンプンおよびこれらの混合物から選択される。膜形成炭水化物の特に好ましいが限定しない例は、ガム類、例えばアラビアガムまたはアカシアガム、加工デンプン、セルロース誘導体、例えばメチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロースおよびこれらの混合物の群から選択される。この膜形成炭水化物は、０．１〜１０重量％、好ましくは２〜６重量％の量で上記粒子に含まれてもよい。
【００９０】
この微粒子着香剤組成物は、炭水化物栓塞物質をさらに含んでもよい。用語「栓塞物質」は、本願明細書で使用する場合、特に粒子マトリクスのガラス転移温度および融解挙動を改変し、これにより、封入された香料のための改善された酸素バリアを提供し、かつ香料が封入物から漏出することを防止するために使用される物質を意味する。この栓塞物質は、例えばグルコース、フルクトース、マルトース、スクロース、ラフィノース、キシリトール、ソルビトールおよびこれらの混合物などの単糖類、二糖類および三糖類の群から好適に選択されてもよい。これらの糖類は、高含有量のこのような糖類を有する物質、例えば果汁固形分、の形態で与えられてもよい。好ましくは、この栓塞物質は、マルトース、スクロース、キシリトール、ソルビトールおよびこれらの組み合わせから選択される。さらにより好ましくは、着香剤組成物を、いわゆる「無糖チューインガム」において使用することが意図する例では、栓塞物質は、キシリトール、ソルビトールおよびこれらの組み合わせから選択される。栓塞物質は、典型的には、本発明の微粒子組成物の粒子の中に１〜３０重量％、好ましくは１０〜２０重量％の範囲の量で含まれる。
【００９１】
この微粒子組成物のかさ密度は、典型的には３００〜７００ｄｌの範囲内にある。好ましくは、かさ密度は４００〜６００ｄｌの範囲内にある。典型的には、当該組成物は、０〜６重量％の水、とりわけ０．３〜４重量％の水を含む。
【００９２】
当該微粒子組成物の中に存在する制御放出粒子は、任意に、当該技術分野で公知のさらなる食品等級添加物を含んでもよい。典型例としては、人工甘味料、防腐剤、着色料、充填剤などが挙げられる。当該微粒子組成物は、糖、着色剤などの他の微粒子物質を含有してもよい。
【００９３】
本発明に係る微粒子組成物は、典型的には、ゼラチン、脂肪、着香剤、および任意に膜形成炭水化物、栓塞物質またはいずれかの他の所望の添加物を含むエマルションを、当該技術分野で公知のいずれかの従来のプロセス、例えば噴霧乾燥、ドラム乾燥、押出、流動層処理または凍結乾燥によって乾燥することにより得られる。好ましくは、このエマルションは、流動床処理または凍結乾燥によって乾燥される。凍結乾燥プロセスは、典型的には、パレタイジングユニット（ｐａｌｌｅｔｉｚｉｎｇ  ｕｎｉｔ）を使用してこのエマルションを作業できる形状に、例えば１ｃｍのビーズへと凝固させることにより実施される。次いでこのビーズは集められ、標準的な凍結乾燥プロセスにかけられる。
【００９４】
好ましくは、上で触れた乾燥プロセスにおいて使用するためのエマルションは、ゼラチンおよび任意に栓塞物質および膜形成炭水化物を含む水溶性成分の水溶液を調製し、次いで、これに着香剤および脂肪の混合物（この混合物は、着香剤を融解した脂肪へと分散させることにより好適に調製されたものであってよい）を添加することにより得られる。このエマルションは、脂肪の融点を超える温度に保たれながら、好適に均質化される。この脂肪の液滴のサイズは、均質化の間、綿密にモニターされる。なぜなら、上記のように、最終製品の粒子における不連続な脂肪要素のサイズおよび量は、消費の際の香料の放出特性に影響を及ぼすからである。エマルションの中の脂肪の液滴が所望のサイズを有すると、そのエマルションは乾燥工程にかけられる。
【００９５】
ゼラチン、脂肪などから構成される微粒子は、例えば、多糖、ゼイン、セラック、セルロース誘導体およびこれらの混合物の群から選択されるものなど（これらに限定されない）の長鎖親水コロイドでさらにコーティングされてもよい。特に有利である結果は、コーティング層がコーティングされた粒子の０．５〜５重量％を占める場合に得ることができる。
【００９６】
いくつかの実施形態では、当該少なくとも１つの第３の香料組成物は、固体として与えられる香料である。いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第３の香料組成物の固体形態は、当該チューインガム組成物の約１．０重量％〜約４．０重量％の量の封入された香料である。いくつかの実施形態では、少なくとも１つの第３の香料は、チューインガムの４．５重量％以下の量の固体香料であるが、他の実施形態では、固体形態にある少なくとも１つの第３の香料の量は、チューインガム組成物の４．０重量％以下の量で存在する。好ましい実施形態では、固体形態にある少なくとも１つの第３の香料は、チューインガム組成物の３．５重量％以下の量で存在する。
【００９７】
いくつかの実施形態では、少なくとも１つの第３の香料は、ペパーミント油、スペアミント油などのミント油を含むことができるミント香料である。いくつかの実施形態では、少なくとも１つの第３の香料は、ミント油および他の香料成分、例えば後述するものなどの冷感化合物、を含むことができるミント香料である。
【００９８】
いくつかの実施形態では、この少なくとも１つの第３の香料は、その少なくとも１つの固体の第３の香料の約３重量％〜約８重量％の量の香料を有する固体形態である。好ましい実施形態では、この少なくとも１つの固体の第３の香料は、少なくとも１つの固体の第３の香料の４重量％〜７重量％の量の香料を有し、特に好ましい実施形態では、この少なくとも１つの固体の第３の香料は５％〜６％の量の香料を有する。
【００９９】
いくつかの実施形態では、固体形態にある少なくとも１つの第３の香料の中に含まれる香料の量は、少なくとも１つの第３の香料の放出プロファイルをもたらすように変更されてもよい。例えば、２０〜３０分間噛んだ後により高い強度のミント香料が所望される実施形態では、固体形態にある少なくとも１つの第３の香料は、より多い量、例えば、固体形態にある少なくとも１つの第３の香料の約５重量％〜約８重量％の量、の香料を含むことができる。２０〜３０分間噛んだ後に、ブレンドされたフルーツ−ミント香料またはさらにはより支配的なフルーツ香料の強度が所望される他の実施形態では、固体形態にある少なくとも１つの第３の香料は、より少ない量、例えば固体形態にある少なくとも１つの第３の香料の約３重量％〜約４重量％の量、の香料を含むことができる。いくつかの実施形態では、少なくとも１つの第３の香料の中に含まれる香料の種類は、少なくとも１つの第３の香料の放出プロファイルをもたらすように変更されてもよい。例えば、２０〜３０分間噛んだ後により高い強度のミント香料が所望される実施形態では、固体形態にある少なくとも１つの第３の香料は、冷感化合物およびペパーミント油を含むことができる。２０〜３０分間噛んだ後にブレンドされたフルーツ−ミント香料またはさらにはより支配的なフルーツ香料の強度が所望される他の実施形態では、固体形態にある少なくとも１つの第３の香料は、より少ない量の冷感化合物およびスペアミント油を含むことができる。
【０１００】
１つの実施形態では、ナノクレイ送達システムを含有するポリ酢酸ビニル（ＰＶＡｃ）を使用して、香料、好ましくは香料エマルションを封入し、その送達システムがチューインガム内に含有されかつそのチューインガムが消費される１〜５分間、５〜１０分間または１０分間よりも長い時間の間、その香料を放出することができる。好適なナノクレイの例としては、Ｓｏｕｔｈｅｒｎ  Ｃｌａｙ  Ｉｎｃ．によって製造されるオルガノクレイ、Ｃｌａｙｔｏｎｅ、Ｇａｒａｍｉｔｅ、Ｐｅｒｃｈｅｍ、Ｌａｐｏｎｉｔｅ、Ｇｅｌｗｈｉｔｅ、Ｍｉｎｅｒａｌ  Ｃｏｌｌｏｉｄ、Ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ、およびＰｅｒｏｍｏｎｔが挙げられる。
【０１０１】
ナノクレイ（１〜２０重量％）を含有する融解または溶解したＰＶＡｃは、香料コアとともに水浴の中へ共押出しされる。マイクロカプセルの強度は、チューインガムにおいて所望の放出プロファイルを与えるように調整される。即時放出用に、架橋されたゼラチンまたはアルギネートを使用することができる。放出を１〜５分遅らせるために、低分子量ＰＶＡｃ（２０００〜１４０００）を使用することができる。放出を５〜１０分間遅らせるために、中分子量ＰＶＡｃ（３０，０００〜８０，０００）を使用することができる。１０分を超えて遅らせるために、より高分子量（１００，０００〜５００，０００）のＰＶＡｃを使用することができる。放出プロファイルは、所与のポリマー系の中でマイクロカプセルの粒子サイズを変更することにより改変することもできる。例えば、より小さい粒子は、より速い放出を与えるが、他方で、より大きいマイクロカプセルはいくぶん遅れた放出を与える。
【０１０２】
別の実施形態では、実質的にほとんど〜まったく水分含量を有しない（１０％未満、７％未満、５％未満を含む）少なくとも１つの第３の香料組成物が定められる。
【０１０３】
１つの実施形態では、当該チューインガム組成物は親水コロイドを含む。アルギネートをチューインガムに組み込むことは、例えば米国特許第６，２３８，７１１号明細書にすでに記載されているが、非常に低いレベル、すなわち１重量％を超えないレベルを使用することしか報告されていなかった。しかしながら、これらのレベルは、本願で記載されるチューインガム組成物の様式に対しては不十分であった。それゆえ、アルギネートなどの親水コロイドが使用される実施形態では、親水コロイドは、当該チューインガム組成物の１．５〜２０重量％（２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）の量で存在する。例えば、１．５％〜１０．０％、３〜７．５％、および１〜５〜３％の範囲が、本発明に関しては有用であることができる。
【０１０４】
親水コロイドは当該技術分野で公知である。本発明に関して有用な親水コロイドの代表例としては、アルギン酸ナトリウム、プロピレングリコールアルギネート、カラギーナン、寒天、デンプン、加工デンプン、ゼラチン、キサンタンガム、ジェランガム、アラビアガム、ペクチン、タンパク質、セルロース誘導体、変性セルロース、キトサン、イヌリン、コンニャクが挙げられる。この親水コロイドは、単独で、またはこれらのうちの２以上の組み合わせで使用することができる。
【０１０５】
親水コロイドおよび量の範囲の例としては、２．０〜７．５％または１．５〜３％の量のアルギン酸ナトリウム（低粘度）；２．０％および５．５％の量のアルギン酸ナトリウム（中〜高分子量）；アルギン酸ナトリウムと組み合わせたプロピレングリコールアルギネート；カラギーナン、セルロース、プルラン、キサンタンガム；および／または約３％（しかし、０よりも多い）の量のヒドロキシルプロピルメチルセルロース；１．０〜５．５％の量のグアーガム；５．５％以下（しかし、０よりも多い）量の寒天、アラビアガム、および／またはペクチン；カルボキシメチルセルロース  コンニャク；ジェランガム；およびゼラチンが挙げられる。
【０１０６】
特定の好ましい実施形態では、低粘度、中粘度および高粘度を有するアルギネート（アルギン酸塩を包含する）が、単独でまたは組み合わせで、親水コロイドとして使用される。主要な２つの市販のアルギネート、アルギン酸ナトリウム（Ｍａｎｕｃｏｌ  Ｂシリーズ）およびプロピレングリコールアルギネート（Ｋｅｌｃｏｌｏｉｄ  Ｂシリーズ）がある。異なる分子量および粒子サイズの、異なる化学的性質を有するアルギネート（アルギン酸ナトリウムおよびプロピレングリコールアルギネート）がある。異なる分子量、化学修飾、および粒子サイズを有する他の市販のアルギネートとしては、Ｍａｎｕｃｏｌ  Ｂ  ＬＶ、ＭＶ、ＨＶ；Ｋｅｌｃｏｌｏｉｄ  Ｂ  ＨＶＦ；およびＫｅｌｃｏｌｏｉｄ  Ｂ  ＬＶＦが挙げられる。低粘度アルギネートは６０〜４００の範囲の重合度の１２，０００〜８０，０００の範囲の分子量を有し、中粘度アルギネートは４００〜６００の範囲の重合度の８０，０００〜１２０，０００の範囲の分子量を有し、高粘度アルギネートは６００〜１０００の範囲の重合度の１２０，０００〜１９０，０００の範囲の分子量を有するということは、当該技術分野で公知である。
【０１０７】
この親水コロイドは、チューインガム組成物の配合および混合の際に、乾燥粉末または実質的に乾燥した粉末として、チューインガム組成物に加えることができる。また、親水コロイドは、溶液に溶解させスラリーを形成することができる。このスラリーは、香料、感覚剤成分、甘味料、機能性成分などを含むことができる。いくつかの実施形態では、このスラリーは、その後乾燥され、膜を形成してもよい。この膜は、ガム配合物へと直接加えられてもよいし、またはより小さい粒子（１０〜５００ミクロン（１０〜５００μｍ））へと粉砕され、次いでガムマトリクスへと付与されてもよい。
【０１０８】
特定の態様では、いくつかの実施形態では、当該チューインガム組成物は、封入された香料のみを用い液体香料を用いずに風味付けされてもよい。しかしながら、このような組成物では、この組成物は、硬度（工業的な製造）のための適性を低下させる）などの課題に直面し、消費者の噛む体験は、不十分なものとなる。なぜなら、そのガムは硬い質感を有し、咀嚼の間に不快さを引き起こすからである。また、香料放出は非常に少なくなり、香料の知覚の弱まりを生じる。
【０１０９】
それでも、典型的な軟化剤、例えばグリセリンを加えることにより、これらの２つの課題を克服することができる。これは、一部には、ガムマトリクスが軟化することによる。しかしながら、グリセリンは、１５秒間の咀嚼でチューインガムから放出され、硬いガムの質感を残し、不快で硬いチューインガムの小塊を残すことになろう。本願明細書に記載されるように１以上の親水コロイドを加えることで、これらの課題は改善されうる。一般に、アルギネートなどの親水コロイドは水を素早く吸収し、このため、親水コロイドは脱水生成物における添加物として有用となる。親水コロイド（例えば、アルギン酸ナトリウムまたはプロピレングリコールアルギネート）は唾液の存在下で膨潤するので、親水コロイドを含有するチューインガムは、より柔らかい質感を有する。結果として、チューインガムの密度はより柔らかい咀嚼感を有する。
【０１１０】
本発明に関して親水コロイドを使用することのさらなる利点は、ガムベースおよびその質感を柔らかくするために１以上の親水コロイドを当該チューインガム組成物に含めても、脂肪およびワックスなどの典型的な軟化剤が咀嚼中に甘味料および／または香料成分の放出をもたらすことが見出されているように、それらの成分の放出を低下させないし遅延もさせないということである。例えば、親水コロイドの一例としてアルギネートを使用すると、アルギネートの添加は、チューインガム組成物を軟化することができ、特定の例では、噛む間の香料放出を改善することができる。アルギネートの選択は、ガムの軟化および香料放出の程度ならびにタイミングに影響を及ぼす可能性がある。例えば、高分子量を有するアルギネートは咀嚼の後期まで軟化効果および改善された香料放出を遅らせる可能性があるが、他方で、より低分子量のアルギネートは、咀嚼の最初に効果をもたらす可能性がある。
【０１１１】
いくつかの例では、親水コロイドは、ガムマトリクスから放出され、素早く溶解する可能性がある。また、いくつかの実施形態では親水コロイドは吸湿性であるため、貯蔵安定性が問題となりうる。それゆえ、本発明の１つの態様では、親水コロイドは、封入材料および／またはコーティング物質と組み合わされる。
【０１１２】
親水コロイドと水分との望まれない相互作用を低減および／または排除するために、粉末または顆粒の親水コロイドは、脂肪およびワックスを使用してスプレーコーティングされ、コアシェル封入物が作られてもよい。低い親水性を有する他のポリマー、例えばポリ酢酸ビニル、をスプレーコーティング物質として使用することができる。さらに他の実施形態では、親水コロイドは、甘味料および／または香料について本願明細書で上述したものと同様に、特定の疎水性を有する封入用高分子物質の選択に基づいて、ならびに／または送達システムが任意に引張強さ改変剤を含んで特定の引張強さまたはある範囲の引張強さを有するように、１以上の送達システムの中に封入されてもよい。高分子性封入物を調製することに関する開示は、上記に詳述されており、米国特許出願公開第２００７／０２９８０６１号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４８０号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７９号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７８号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７７号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７３号明細書、米国特許出願公開第２００６１０２６３４７２号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４１３号明細書、米国特許出願公開第２００６／０１９３８９６号明細書、米国特許出願公開第２００６／００３４８９７号明細書、米国特許出願公開第２００５／０２２０８６７号明細書、米国特許出願公開第２００５／０２１４３４８号明細書および／または米国特許出願公開第２００５／０１１２２３６号明細書に記載されている。これらの特許文献の関連する開示は、参照により本願明細書に援用したものとする。親水コロイドの異なる放出プロファイルを与える、異なる親水コロイドの組み合わせおよび／または親水コロイドの２以上の封入物の組み合わせが使用されてもよい。最終の目的は、噛んでいる時間の過程の間、一貫したより柔らかい／滑らかな咀嚼感を提供することである。
【０１１３】
本発明の特定の態様では、当該香料組成物で使用される香料のうちのいくつかまたは一部は液体香料を含むことができる。この液体香料が少ない量、例えば約０．０５〜４％、だけ使用される場合、ガムマトリクスは、乾燥して、噛みにくいものとなり、当該製品の消費者の認識を著しく低下させる可能性がある。それゆえ、低レベルの液体香料が、例えば第１、第２または第３の香料組成物で使用される実施形態では、本発明の１つの好ましい態様では、１以上の親水コロイド、例えば、アルギン酸ナトリウムが、上記の量または、例えば、１重量％を超え約８重量％まで（２重量％、２．５重量％、３重量％、３．５重量％、４重量％、４．５重量％、５重量％、５．５重量％、６重量％、６．６重量％、７重量％、７．５重量％、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）の量で使用される。
【０１１４】
いくつかの実施形態では、この親水コロイドは架橋されて与えられてもよく、好ましくは、架橋されて与えられる場合には、この架橋親水コロイドは、本願明細書に記載される１以上の香料組成物、例えば第１、第２および／または第３の香料組成物（少なくとも１つの第２の香料組成物が好ましい）の中にある１以上の香料を少なくとも部分的に封入することができる。親水コロイドが封入物として使用される場合、その親水コロイドは、香料組成物について本願明細書中でこれまでに記載された高分子系の代わりに、または当該高分子系と組み合わせて、使用されてもよい。好ましくは、この実施形態で使用される親水コロイドはアルギネートである。
【０１１５】
アルギネート、例えばアルギン酸ナトリウム、プロピレングリコールアルギネートなど、は、水溶性の親水コロイドである。アルギネートがＣａ２＋などのカチオンと相互作用するとき、アルギネートは、架橋されて固くて堅牢なマトリクスを形成することができる（例えば、国際公開第２００４／０９８３１８号パンフレットを参照。その中の関連する開示は、参照により本願明細書に援用したものとする）。他の親水コロイドと比べて、アルギネートを使用することの利点は、それらが水溶性であり溶液形態での粘度が比較的低いということである。これにより、単位操作の各々についての設備および処理への要求事項がより少なくてすむようになる。また、この架橋プロセスは非常に速く（通常、完全架橋された物質になるのに１０秒以内）、プロセスは簡便である。
【０１１６】
アルギン酸ナトリウムは、水に分散することができ、例えば約１５分間で水和完全することが可能である。界面活性剤および任意に乳化剤を加えることができ、加える場合には、次いで香料を加えることができる。この組成物を均一になるまで混合することができ、そのあと乾燥され（例えば、真空下で）、そして／またはある面に流延されて乾燥され薄膜にされてもよい。厚さは制御可能であり、厚さは封入物の最終の粒子サイズによって決定されうる。乾燥後、この膜は、特定の粒子サイズ（例えば、約２００〜３５０ミクロン（約２００〜３５０μｍ））へと粉砕されてもよい。この架橋組成物は、直接使用することができるし、または撹拌しながら短時間（例えば、２分間）、ＣａＣｌ２溶液に入れられ、その後、すすがれ風乾されてもよい。
【０１１７】
（さらなる高分子封入物を伴うか否かによらず）架橋アルギネートは、親油性成分、甘味料、活性成分、感覚剤および感覚剤ブレンドなどの他の成分のために使用されてもよい。
【０１１８】
１以上の香料、甘味料および／または他の活性物を含有する架橋アルギネート構造体は、本願明細書で上述したように、特定の疎水性を有する封入用高分子物質の選択に基づいて、ならびに／または送達システムが任意に引張強さ改変剤を含んで特定の引張強さまたはある範囲の引張強さを有するように、１以上の送達システムの中にさらに封入されてもよい。米国特許出願公開第２００７／０２９８０６１号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４８０号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７９号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７８号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７７号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７３号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４７２号明細書、米国特許出願公開第２００６／０２６３４１３号明細書、米国特許出願公開第２００６／０１９３８９６号明細書、米国特許出願公開第２００６／００３４８９７号明細書、米国特許出願公開第２００５／０２２０８６７号明細書、米国特許出願公開第２００５／０２１４３４８号明細書および／または米国特許出願公開第２００５／０１１２２３６号明細書を参照。これらの特許文献の関連する開示は、参照により本願明細書に援用したものとする。
【０１１９】
使用されてもよい香料としては、天然香料および人工香料などの当業者に公知の香料が挙げられる。これらの香料は、合成の香味油および香味のある香味物質ならびに／または植物、葉、花、果実など由来の油、オレオレジンおよびエキス、ならびにこれらの組み合わせから選ばれてもよい。限定を意図しない代表的な香味油としては、スペアミント油、シナモン油、ウィンターグリーンの油（サリチル酸メチル）、ペパーミント油、チョウジ油、ベイ油、アニス油、ユーカリ油、タイム油、ニオイヒバ油、ニクズクの油、オールスパイス、セージの油、メース、クヘントウの油、およびケイヒ油が挙げられる。また、有用な香料は、バニラ、および柑橘油（レモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツが挙げられる）、およびフルーツエッセンス（リンゴ、西洋ナシ、モモ、ブドウ、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、サクランボ、プラム、パイナップル、アプリコットなどが挙げられる）などの人工の、天然のおよび合成のフルーツ香料である。これらの着香剤は、液体または固体形態で用いてよく、個々にまたは混合物として用いてもよい。一般に用いられる香料として、ペパーミント、メントール、スペアミントなどのミント、人工バニラ、シナモン誘導体、および様々なフルーツ香料が挙げられ、個々にまたは混合物として用いられる。香料、特にミント香料は、本願明細書にこのあと記載される冷感剤と組み合わせて使用されるとき、呼気清涼化特性をももたらす可能性がある。
【０１２０】
冷感剤としては、例えば、メントール、Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド（ＷＳ−３）、Ｎ−［［Ｓ−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステル（３−（ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド）酢酸エチル；ＷＳ−５）、Ｎ−（４−メトキシフェニル）−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド（ＷＳ−１２）、Ｎ−ｔｅｒｔ−ブチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド（ＷＳ−１４）、ＷＳ−４およびＷＳ−３０などのメンタンカルボキシエステル、Ｎ−エチル−２，２−ジイソプロピルブタンアミド、Ｎ−（１，１−ジメチル−２−ヒドロキシエチル）−２，２−ジエチルブタンアミド、イソプレゴール、３−（Ｌ−メントキシ）プロパン−１，２−ジオール、３−（Ｌ−メントキシ）−２−メチルプロパン−１，２−ジオール、ｐ−メンタン−２，３−ジオールおよびｐ−メンタン−３，８−ジオールなどのメンタンジオール類、６−イソプロピル−９−メチル−１，４−ジオキサスピロ［４，５］デカン−２−メタノール、コハク酸メンチルおよびそのアルカリ土類金属塩、トリメチルシクロヘキサノール、Ｎ−エチル−２−イソプロピル−５−メチルシクロヘキサンカルボキシアミド、和種はっか油、ペパーミント油、メントン、イソメントン、メントングリセロールケタール、乳酸メンチル、３−（Ｌ−メントキシ）エタン−１−オール、３−（Ｌ−メントキシ）プロパン−１−オール、３−（Ｌ−メントキシ）ブタン−１−オール、Ｌ−メンチル酢酸  Ｎ−エチルアミド、４−ヒドロキシペンタン酸Ｌ−メンチル、３−ヒドロキシ酪酸Ｌ−メンチル、Ｎ，２，３−トリメチル−２−（１−メチルエチル）−ブタンアミド、Ｎ−エチル−ｔｒａｎｓ−２−ｃｉｓ−６−ノナジエンアミド、Ｎ，Ｎ−ジメチルメンチルスクシンアミド、メンチルピロリドンカルボキシレート、キシリトール、エリスリトール、メンタン、メントンケタール、置換ｐ−メンタン、非環状カルボキシアミド、グルタル酸モノメンチル、置換シクロヘキサンアミド、置換シクロヘキサンカルボキシアミド、置換メンタノール、ｐ−メンタンのヒドロキシメチル誘導体、２−メルカプト−シクロデカノン、２−イソプロピル−５−メチルシクロヘキサノール、シクロヘキサンアミド、酢酸メンチル、サリチル酸メンチル、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド（ＷＳ−２３）、イシリン（ｉｃｉｌｉｎ）、カンファー、ボルネオール、ユーカリ油、ペパーミント油、酢酸ボルニル、ラベンダー油、ワサビエキス、セイヨウワサビエキス、３，ｌ−メントキシプロパン  １，２−ジオールなど、ならびにこれらの組み合わせを挙げることができる。これらおよび他の好適な冷感剤は、例えば、Ｒｏｗｓｅｌｌらの米国特許第４，０３２，６６１号明細書および米国特許第４，２３０，６８８号明細書、Ａｍａｎｏらの米国特許第４，４５９，４２５号明細書、Ｗａｔｓｏｎらの米国特許第４，１３６，１６３号明細書、Ｇｒｕｂらの米国特許第５，２６６，５９２号明細書、ならびにＷｏｌｆらの米国特許第６，６２７，２３３号明細書にさらに記載されている。いくつかの実施形態では、冷感剤は、メントール、Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシア��ド（ＷＳ−３）、Ｎ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステル、Ｎ−エチル−２，２−ジイソプロピルブタンアミド、−Ｎ−（１，１−ジメチル−２−ヒドロキシエチル）−２，２−ジエチルブタンアミド，Ｎ−（２−ヒドロキシエチル）−２−イソプロピル−２，３−ジメチルブタンアミド、Ｎ−（３−エトキシプロピル）−２−イソプロピル−２，３−ジメチルブタンアミド、Ｎ−（３−プロポキシプロピル）−２−イソプロピル−２，３−ジメチルブタンアミド、Ｎ−（３−ブトキシプロピル）−２−イソプロピル−２，３−ジメチルブタンアミド、Ｎ−ｐ−ベンゼンアセトニトリルメンタンカルボキシアミド、Ｎ−（４−シアノメチルフェニル）−ｐ−メンタンカルボキシアミド、（ＦＥＭＡ  ＧＲＡＳ  ４４９６、Ｎ−（４−シアノメチルフェニル）  ｐ−メンタンカルボキシアミドとしても知られ、米国特許第７４１４１５２号明細書に開示されている）、国際公開第２０１０／０１９７３０号パンフレットに記載されるＮ−（４−シアノメチルフェニル）  ｐ−メンタンカルボキシアミドのｎｅｏ−異性体などのシクロヘキサンカルボキシアミドの異性体、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド（ＷＳ−２３）、グルタル酸メンチル、乳酸メンチル、コハク酸メンチル、ならびにこれらの組み合わせからなる群から選択される。他の実施形態では、冷感剤は、Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミド（ＷＳ−３）、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミド（ＷＳ−２３）、グルタル酸メンチル、乳酸メンチル、コハク酸メンチル、Ｎ−（４−シアノメチルフェニル）  ｐ−メンタンカルボキシアミド、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される。
【０１２１】
他の有用な香料として用いてよいものとして、酢酸シンナミル、シンナムアルデヒド、シトラールジエチルアセタール、酢酸ジヒドロカルビル、ギ酸オイゲニル、ｐ−メチルアミソールなどの、アルデヒドおよびエステルが挙げられる。一般に、全米科学アカデミー（Ｎａｔｉｏｎａｌ  Ａｃａｄｅｍｙ  ｏｆ  Ｓｃｉｅｎｃｅｓ）によるＣｈｅｍｉｃａｌｓ  Ｕｓｅｄ  ｉｎ  Ｆｏｏｄ  Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ、刊行物１２７４、６３−２５８頁に記載のもののような、香料または食品添加物のいずれも用いてよい。この刊行物は、参照により本願明細書に援用したものとする。これは、天然香料および合成香料を含んでもよい。
【０１２２】
アルデヒド香料のさらなる例としては、アセトアルデヒド（リンゴ）、ベンズアルデヒド（サクランボ、アーモンド）、アニスアルデヒド（カンゾウ、アニス）、ケイ皮アルデヒド（シナモン）、シトラール、すなわち、α−シトラール（レモン、ライム）、ネラール、すなわち、β−シトラール（レモン、ライム）、デカナール（オレンジ、レモン）、エチルバニリン（バニラ、クリーム）、ヘリオトロープ、すなわち、ピペロナール（バニラ、クリーム）、バニリン（バニラ、クリーム）、α−アミルシンナムアルデヒド（スパイシーなフルーツ様の風味）、ブチルアルデヒド（バター、チーズ）、バレルアルデヒド（バター、チーズ）、シトロネラール（変性、多くの型）、デカナール（シトラスフルーツ）、アルデヒドＣ−８（シトラスフルーツ）、アルデヒドＣ−９（シトラスフルーツ）、アルデヒドＣ−１２（シトラスフルーツ）、２−エチルブチルアルデヒド（ベリーフルーツ）、ヘキセナール、すなわち、ｔｒａｎｓ−２（ベリーフルーツ）、トリルアルデヒド（サクランボ、アーモンド）、ベラトルアルデヒド（バニラ）、２，６−ジメチル−５−ヘプテナール、すなわち、メロナール（メロン）、２，６−ジメチルオクタナール（緑色フルーツ）、および２−ドデセナール（柑橘類、マンダリン）、サクランボ、ブドウ、ブルーベリー、ブラックベリー、イチゴショートケーキ、およびこれらの混合物が挙げられるが、これらに限定されない。
【０１２３】
使用される甘味料は、水溶性甘味料、水溶性人工甘味料、天然由来の水溶性甘味料から誘導される水溶性甘味料、ジペプチド系甘味料、およびタンパク質系甘味料（これらの混合物を含む）を含めた広い範囲の物質から選択されてもよい。特定の甘味料に限定されず、代表的なカテゴリーおよび例としては、以下のものが挙げられる：（ａ）ジヒドロカルコン、モネリン、ステビオシド、グリチルリジン、ジヒドロフラベノール、および糖アルコール、例えばソルビトール、マンニトール、マルチトール、およびＬ−アミノジカルボン酸アミノアルケン酸エステルアミドで、米国特許第４，６１９，８３４号明細書（この開示は、参照により本願明細書に援用したものとする）に開示のものなど、ならびにこれらの混合物などの水溶性甘味剤；（ｂ）可溶性サッカリン塩、すなわちナトリウムまたはカルシウムのサッカリン塩、サイクラミン酸塩、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのナトリウム、アンモニウムまたはカルシウム塩、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのカリウム塩（アセスルファムＫ）などのアセスルファム塩、サッカリンの遊離酸型、およびこれらの組み合わせなどの水溶性人工甘味料；（ｃ）Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル（アスパルテーム）、および米国特許第３，４９２，１３１号に記載の物質、Ｌ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミド水和物（アリテーム）、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルグリセリンおよびＬ−アスパルチル−Ｌ−２，５−ジヒドロフェニル−グリシンのメチルエステル、Ｌ−アスパルチル−２，５−ジヒドロ−Ｌ−フェニルアラニン；Ｌ−アスパルチル−Ｌ−（１−シクロヘキセン）−アラニン、ネオテーム、ならびにこれらの組み合わせなどのＬ−アスパラギン酸由来甘味料などのジペプチド系甘味料；（ｄ）ステビオール配糖体、ステビオシド、レバウディオシド類（ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅｓ）、レバウディオシドＡ、レバウディオシド、レバウディオシドＣ、ズルコシド（ｄｕｌｃｏｓｉｄｅ）、および組み合わせなど（これらに限定されない）のステビアから誘導される成分、羅漢果（ｌｏ  ｈａｎ  ｑｕｏ）、普通の砂糖（ショ糖、スクロース）の塩素化誘導体、例えば、スクラロースの品名で知られている、例えばクロロデオキシスクロースまたはクロロデオキシガラクトスクロースの誘導体などといったクロロデオキシ糖誘導体などの天然由来の水溶性甘味料から誘導される水溶性甘味料；クロロデオキシスクロースおよびクロロデオキシガラクトスクロース誘導体の例としては、限定しないが、以下のものが挙げられる：１−クロロ−１’−デオキシスクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−α−Ｄ−フルクトフラノシド、または４−クロロ−４−デオキシガラクトスクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−１−クロロ−１−デオキシ−β−Ｄ−フルクト−フラノシド、または４，１’−ジクロロ−４，１’−ジデオキシガラクトスクロース；１’，６’−ジクロロ−１’，６’−ジデオキ���スクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，１’，６’−トリクロロ−４，１’，６’−トリデオキシガラクトスクロース；４，６−ジクロロ−４，６−ジデオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−６−クロロ−６−デオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，６，６’−トリクロロ−４，６，６’−トリデオキシガラクトスクロース；６，１’，６’−トリクロロ−６，１’，６’−トリデオキシスクロース；４，６−ジクロロ−４，６−ジデオキシ−α−Ｄ−ガラクト−ピラノシル−１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，６，１’，６’−テトラクロロ４，６，１’，６’−テトラデオキシガラクトスクロース；４，６，１’，６’−テトラデオキシスクロース、およびこれらの混合物；（ｅ）タウマッコスダニエリ（ｔｈａｕｍａｏｃｃｏｕｓ  ｄａｎｉｅｌｌｉ）（タウマチンＩおよびＩＩ）、タリンなどのタンパク質系甘味料、ならびに（ｆ）アミノ酸系甘味料。
【０１２４】
これらの強化甘味剤は、当該技術分野で周知の多くの異なる物理的形態で用いて、甘味の初期噴出および／または甘味の感覚の長期化を提供するようにしてよい。限定しないが、このような物理的形態には、遊離型、（例えば、噴霧乾燥型、粉末型）、ビーズ型、封入型、およびこれらの混合形態が含まれる。１つの実施形態では、甘味料は、アスパルテーム、スクラロース、ステビオシド、レバウディオシド類、羅漢果，モナチン、およびアセスルファムカリウム（Ａｃｅ−Ｋ）などの高甘味度甘味料である。
【０１２５】
甘味料および／または香料は、その使用と関連する所望の効果（例えば、甘味、香味強度）をもたらすために必要な量で使用されてもよい。甘味料および／または香料は、当該組成物の総重量に基づき、約１重量％〜７０重量％（５重量％、１０重量％、１５重量％、２０重量％、２５重量％、３０重量％、３５重量％、４０重量％、４５重量％、５０重量％、５５重量％、６０重量％、６５重量％、ならびにこの範囲内のすべての値および範囲を含む）、例えば送達システムの総重量に基づき、約１０重量％〜４０重量％の量で存在してもよい。チューインガム組成物を含めた典型的な可食組成物については、甘味料は、可食組成物の総重量に基づき、約０．１重量％〜６重量％（０．５重量％、１重量％、２重量％、３重量％、４重量％、５重量％、ならびにこの範囲内のすべての値および部分範囲を含む）、例えば、０．５重量％〜３重量％の量で存在してもよい。
【０１２６】
本発明の１つの好ましい態様では、少なくとも１つの第１の香料組成物は少なくとも１つのフルーツ香料を含む。
【０１２７】
本発明の１つの好ましい態様では、少なくとも１つの第２の香料組成物はフルーツ香料およびミント香料を含む。
【０１２８】
本発明の１つの好ましい態様では、少なくとも１つの第３の香料組成物はミント香料を含む。
【０１２９】
本発明の１つの好ましい態様では、当該少なくとも１つの第１の香料組成物は、液体として提供される香料、例えば、液体香料である。例えば，少なくとも１つの第１の香料組成物において液体香料が使用される本発明の１つの好ましい態様では、液体香料の量は、第１の香料組成物の重量に基づいて約１重量％以下（０．７重量％以下、０．５重量％以下、０．４重量％以下、０．２重量％以下、ならびにそれらの間のすべての値および範囲を含む）に制限される。
【０１３０】
甘味料は、遊離形態で当該組成物の中に存在してもよい。
【０１３１】
ガムベースおよびチューインガム製造
【０１３２】
本発明は、当該技術分野で公知のチューインガム組成物を調製するための様々なプロセスに組み込まれてもよい。このようなチューインガム組成物は、チューインガム製品を製造するために典型的に使用される様々な異なる配合物であってもよいし、そのような様々な異なる配合物を含んでもよい。典型的には、チューインガム組成物は、実質的に水を含まずかつ水不溶性であるチュアブルなガムベース部分、および水溶性のバルク部分を含有する。
【０１３３】
この水溶性部分は、一般に、噛んでいる間の時間にわたってガムベース部分から放出される。このガムベース部分は、噛むあいだ全体にわたって口腔中で保持される。水不溶性のガムベースは、一般に、エラストマー、エラストマー溶剤、可塑剤、ワックス、乳化剤、および無機の充填剤を含む。いくらかは可塑剤として振る舞う可塑性ポリマー、例えばポリ酢酸ビニル、も含まれる。使用されてもよい他の可塑性ポリマーとしては、ポリラウリン酸ビニル、架橋ポリビニルピロリドンおよびポリヒドロキシアルカノエートが挙げられる。
【０１３４】
このエラストマーはガムベースの約５重量％〜９５重量％、例えば約７重量％を構成してもよい。別の実施形態では、エラストマーはガムベースの約１０重量％〜７０重量％を構成してもよく、別の実施形態では、ガムベースの１５重量％〜４５重量％を構成してもよい。エラストマーの例としては、ポリイソブチレン、ポリブチレン、イソブチレン−イソプレン共重合体、スチレン−ブタジエン共重合体、ポリ酢酸ビニル、ブチルゴムなどの合成エラストマーが挙げられる。エラストマーとしては、天然ゴムならびにジェルトング（ｊｅｌｕｔｏｎｇ）、レチカスピ（ｌｅｃｈｉ  ｃａｓｐｉ）、ペリーロ（ｐｅｒｉｌｌｏ）、マッサランドゥババラタ（ｍａｓｓａｒａｎｄｕｂａ  ｂａｌａｔａ）、チクル、グッタハンカン（ｇｕｔｔａ  ｈａｎｇ  ｋａｎｇ）またはこれらの組み合わせなどの天然ガムなどの天然のエラストマーも挙げてよい。他のエラストマーは当業者に公知である。
【０１３５】
合成エラストマーには、チューインガムに異なる特徴を与える様々な分子量の物質が含まれうる。異なる分子量を有するエラストマーを使用することで、チューインガムの咀嚼感および香料放出に影響が及ぶ可能性がある。比較的低いレベルの液体香料を有するチューインガム系（例えば、液体香料の量がチューインガム組成物の１．５重量％以下である場合）では、より低分子量のエラストマーが、より柔らかい咀嚼感を与えるために役立つ可能性がある。いくつかの実施形態では、好適なより低分子量のエラストマーとしては、約４０，０００ｇ／ｍｏｌ〜約１００，０００ｇ／ｍｏｌの分子量を持つポリイソブチレンを挙げることができるが、これらに限定されない。他の実施形態では、好適なより低分子量のエラストマーとしては、約４，０００ダルトン〜約２０，０００ｇ／ｍｏｌの分子量を持つポリ酢酸ビニルを挙げることができるが、これらに限定されず、さらに他の実施形態では、ポリ酢酸ビニルは、約１２，０００〜約１８，０００ｇ／ｍｏｌの分子量を有する。
【０１３６】
エラストマー可塑剤は、ガムベースで使用されるとき、完成したガムの硬さを改変する。エラストマー可塑剤は、典型的には、ガムベースの７５重量％までの量で存在する。別の実施形態では、エラストマー可塑剤は、ガムベースの約５重量％〜４５重量％の量で、別の実施形態ではガムベースの約１０重量％〜３０重量％の量で存在する。エラストマー可塑剤の例としては、天然のロジンエステル、例えば部分的に水素化したロジンのグリセロールエステル、トール油ロジンのグリセロールエステル、部分的に水素化されたロジンのペンタエリスリトールエステル、ロジンのメチルおよび部分的に水素化されたメチルエステル、などが挙げられる。テルペン樹脂などの合成エラストマー可塑剤も、ガムベース組成物で用いられてもよい。
【０１３７】
ワックスとしては、ポリエチレン、蜜ろう、カルナウバなどの合成ワックスおよび天然に存在するワックスが挙げられる。パラフィンなどの石油ワックスも使用されてもよい。ワックスは、ガムベースの３０重量％までの量で存在してもよい。ワックスは、完成したガムの硬化を補助し、香料の放出を改善するのを助け、製品の貯蔵寿命をさらに延ばす可能性がある。
【０１３８】
エラストマー溶剤は、テルペン樹脂などの樹脂であることが多い。軟化剤と呼ばれることがある可塑剤は、典型的には、獣脂、硬化植物油、およびカカオバターなどの油脂である。
【０１３９】
ガムベースは、典型的には充填剤成分をも含む。この充填剤成分は、ガムベースの質感（テキスチャ）を改変し、加工を補助する。このような充填剤の例としては、ケイ酸マグネシウムおよびケイ酸アルミニウム、クレイ、アルミナ、タルク、酸化チタン、セルロースポリマー、などが挙げられる。充填剤は、典型的には、１重量％〜６０重量％の量で存在する。
【０１４０】
乳化剤は可塑化する特性を有することもあるが、この乳化剤としては、モノステアリン酸グリセロール、レシチン、およびグリセロールトリアセテートが挙げられる。いくつかの実施形態では、予想外にも、本発明者らは、比較的大量の乳化剤とより低分子量のエラストマーとの組み合わせを有するガムベースが、低レベルの液体香料を有するチューインガムにおいて望ましい柔らかさをもたらすということを見出した。例えば、約１２，０００ｇ／ｍｏｌ〜約１８，０００ｇ／ｍｏｌの分子量を有するポリ酢酸ビニルを、ガムベース組成物の約２重量％〜約５重量％のレベルの量のグリセロールトリアセテートと組み合わせることで、当該チューインガム組成物の２重量％以下のレベルの液体香料を有するチューインガム組成物において、許容できるほどに柔らかい咀嚼感が与えられる。いくつかの実施形態では、チューインガム組成物の２重量％以下のレベルの液体香料を有するチューインガム組成物で使用されるときは、より低分子量のエラストマーと組み合わされる乳化剤の量は、ガムベース組成物の約２．５重量％〜約３．５重量％であってよい。
【０１４１】
さらには、ガムベースは、抗酸化物質、着色料、および香料などの任意の成分を含有してもよい。
【０１４２】
不溶性のガムベースは、チューインガムの約５重量％〜９５重量％の量で存在してもよい。１つの実施形態では、この不溶性のガムベースは、ガムベースの約１０重量％〜５０重量％の量で、別の実施形態ではガムベースの約２０重量％〜４０重量％の量で存在してもよい。
【０１４３】
軟化剤は、ガムの咀嚼性および口当たりを最適化するためにチューインガムに加えられる。可塑剤または可塑化剤としても当該技術分野で公知の軟化剤は、一般に、チューインガム組成物の総重量に基づき、約０．５重量％〜１５重量％の量で存在する。本発明によって想定される軟化剤としては、例えば、レシチン、ならびに蒸留されたモノグリセリドなどのモノグリセリド、モノグリセリドおよびジグリセリド、アセチル化モノグリセリド、乳酸化モノグリセリド、コハク酸化モノグリセリド、クエン酸化モノグリセリドなど（これらに限定されない）のモノグリセリドおよびジグリセリドの酸エステル、ポリグリセロールエステル、セテアレス（ｃｅｔｅａｒｅｔｈ）−２０、モノステアリン酸ソルビタン（ポリソルベート６０）、モノオレイン酸ソルビタン（ポリソルベート８０）、ラウリン酸ソルビタン（ポリソルベート２０）、ソルビタントリステアレート（ポリソルベート６５）など（これらに限定されない）のソルビタンエステル、ラウリン酸ポリグリセリル、ヤシ脂肪酸グリセリル、スクロースエステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ならびにこれらの組み合わせなどの他の界面活性剤／乳化剤などの界面活性剤および／または乳化剤が挙げられる。ポリグリセロールエステルとしては、モノステアリン酸トリグリセリル、ジステアリン酸ヘキサグリセリル、モノステアリン酸デカグリセリル、ジパルミチン酸デカグリセリル、モノオレイン酸デカグリセリル、およびヘキサオレイン酸ポリグリセリル１０を挙げることができる。いくつかの実施形態では、好適な界面活性剤／乳化剤としては、アセチル化モノグリセリド、蒸留されたモノグリセリド、ならびにモノグリセリドおよびジグリセリド、ならびにこれらの組み合わせが挙げられる。
【０１４４】
いくつかの実施形態では、この界面活性剤／乳化剤は粉末形態で使用されるが、他の実施形態では、界面活性剤／乳化剤は液体形態で使用され、さらなる他の実施形態では、この界面活性剤／乳化剤は液体形態および粉末形態の組み合わせを含む。いくつかの実施形態では、粉末の界面活性剤／乳化剤の量は界面活性剤／乳化剤組み合わせ組成物の約３０重量％〜約８０重量％であるが、他の実施形態では、粉末の界面活性剤／乳化剤の量は、界面活性剤／乳化剤組み合わせ組成物の約３５重量％〜約７５重量％であり、さらなる他の実施形態では、粉末の界面活性剤／乳化剤の量は、界面活性剤／乳化剤組み合わせ組成物の約５０重量％〜約６５重量％である。
【０１４５】
いくつかの実施形態では、この粉末の界面活性剤／乳化剤は、アセチル化モノグリセリド、蒸留されたモノグリセリド、モノグリセリドおよびジグリセリドのブレンド、ならびにこれらの組み合わせを含むことができる。いくつかの実施形態では、粉末の界面活性剤／乳化剤の量は、当該チューインガム組成物の約１重量％〜約５重量％であってもよいが、他の実施形態では、粉末の界面活性剤／乳化剤の量は、チューインガム組成物の約１．５重量％〜約３重量％であってもよく、さらなる他の実施形態では、粉末の界面活性剤／乳化剤の量は、チューインガム組成物の約１．８重量％〜約２．５重量％であってもよい。
【０１４６】
いくつかの実施形態では、界面活性剤／乳化剤の量は、当該チューインガム組成物の約０．５重量％〜約１０重量％であるが、好ましい実施形態では、この界面活性剤／乳化剤は、チューインガム組成物の約１重量％〜約７重量％の量で存在し、さらにより好ましい実施形態では、界面活性剤／乳化剤の量は、チューインガム組成物の約１．５重量％〜約３．５重量％である。
【０１４７】
さらには、ソルビトール、水素化デンプン加水分解物、コーンシロップ、およびこれらの組み合わせを含有する水溶液などの甘味料水溶液が、ガムにおいて軟化剤および結合剤として使用されてもよい。いくつかの実施形態では、甘味料軟化剤水溶液の量は、当該チューインガム組成物の約２重量％〜約１０重量％であってもよいが、他の実施形態では、甘味料軟化剤水溶液の量は、チューインガム組成物の約３重量％〜約７重量％であってもよく、さらなる他の実施形態では、甘味料軟化剤水溶液の量はチューインガム組成物の約４重量％〜約７重量％であってもよい。
【０１４８】
本発明のチューインガム組成物は、コーティングされていてもよいしまたはコーティングされていなくてもよく、厚板、棒（スティック）、ペレット、ボールなどの形態にあってもよい。チューインガム組成物の異なる形態の組成物は、類似しているであろうが、成分の比に関して異なってもよい。例えば、コーティングされたガム組成物は、より低い百分率の軟化剤を含有してもよい。ペレットおよびボールは小さいチューインガムコアを有し、この小さいチューインガムコアは、硬い殻を作り出すために、あとで砂糖溶液または無糖溶液でコーティングされる。厚板および棒は、通常は、チューインガムコアよりも質感が柔らかいように配合される。
【０１４９】
チューインガム組成物に対してコーティングを施すためのコーティング技法、例えばパンコーティングおよびスプレーコーティングは周知である。１つの実施形態では、ハードキャンディー層を構築するように構成された溶液を用いるコーティングを採用することができる。糖および糖アルコールの両方が、高甘味度甘味料、着色料、香料および結合剤と一緒に、この目的のために使用されてもよい。いくつかの実施形態では、このコーティング溶液に加えられる香料は、チューインガムコアの中の香料と同じ香料であるかまたは同じ香料のファミリーであってもよい。香料のファミリーは、類似の特徴を有する香料のカテゴリーと考えることができる。いくつかの香料のファミリーとしては、フルーツ香料、ミント香料、スパイス香料、ブラウン香料、およびセイボリー香料を挙げることができる。例えば、チューインガムコアの中にあるペパーミント香料がコーティング溶液にも含まれて、初期のペパーミント味を有し、そのあとより長く続くペパーミントの香味を有するチューインガムが提供されてもよい。同様に、オレンジなどのフルーツ香料がチューインガムコアに含まれてもよく、フルーツ香料のファミリーの別のフルーツ香料、例えばラズベリー、がこのコーティング溶液に含まれてもよい。他の実施形態では、コーティング溶液に加えられる香料は、チューインガムコアの中の香料とは異なる香料または異なる香料のファミリーであってもよい。例えば、イチゴ香料がコーティング溶液の中に含まれているときに、スペアミント香料がチューインガムコアの中に含まれて、初期のフルーツ味を有し、そのあとより長く続くスペアミントの香味を有するチューインガムが提供されてもよい。同様に、フルーツ香料のファミリーからのオレンジなどのフルーツ香料がチューインガムコアに含まれてもよく、スパイス香料のファミリーからのシナモンフレーバーがコーティング溶液に含まれてもよい。
【０１５０】
他の成分が少量だけコーティングシロップに加えられてもよく、このような成分としては、吸水性化合物、付着防止性化合物、分散剤および膜形成剤が挙げられる。コーティングシロップでの使用に好適な吸水性化合物としては、マンニトールまたはリン酸二カルシウムが挙げられる。充填剤としても機能する可能性がある、有用な付着防止性化合物の例としては、タルク、三ケイ酸マグネシウムおよび炭酸カルシウムが挙げられる。これらの成分は、シロップの約０．５重量％〜５重量％量で用いられてもよい。コーティングシロップで用いられてもよい分散剤の例としては、二酸化チタン、タルクまたは上で示された他の付着防止性化合物が挙げられる。
【０１５１】
コーティングシロップは通常加熱され、その一部分がコアの上に堆積される。通常、コーティングシロップの１回の堆積ではコーティングの所望の量または厚さを与えるには十分ではなく、被覆と被覆とのあいだで層を乾燥しながらコーティングシロップによる第２、第３またはこれより多い回数の被覆が施されて、コーティングの重量および厚さを所望のレベルまで高められてもよい。
【０１５２】
チューインガム組成物を調製する方法は、種々のチューインガム成分を当該技術分野で公知のいずれかの市販の混合機、例えばバッチ混合機および／または押出機、に加えることによる。成分が十分に混合されたあと、ガムベースは混合機から排出され、例えばシート状に圧延して棒へと切断すること、ぶつ切りへと押出すこと、またはペレットへと成形ことにより、所望の形態へと形作られる。
【０１５３】
一般に、上記成分は、まずガムベースを融解させ、そのガムベースを稼動している混合機に加えることにより、混合される。このベースは、混合機自体の中で融解されてもよい。着色料または乳化剤もこの時点で加えられてもよい。軟化剤は、シロップおよび一部の増量剤とともにこの時点で混合機に加えられてもよい。増量剤のうちのさらなる部分が、次いで混合機に加えられる。香料は、典型的には、増量剤の最終部分とともに加えられ、本発明の場合には、当該少なくとも３つの香料組成物は、同時に加えられてもよいし、または別々に加えられてもよく、例えば、３つすべてが別々に加えられてもよいし、または２つが第３のものとは別々に加えられてもよい。当業者に周知知のとおり、典型的には、他の任意の成分がこのバッチに加えられる。
【０１５４】
全体の混合手順は、典型的には、５〜１５分間かかるが、より長い混合時間が必要とされる場合がある。当業者は、上記の手順の多くのバリエーションに従ってもよいということを認識するであろう。
【０１５５】
ある実施形態では、第３の香料組成物が加えられた後にそのガムが混合される時間は、バッチ混合機については８分間以下、および連続押出機においては５〜３０秒間など、より厳しく制御される。理論的なことは明らかではないが、第３の香料組成物が加えられた後にガムが混合される時間を制限することにより、第３の香料組成物を含む送達システムの構造の崩壊が回避および／または軽減されると本発明者らは考える。
【０１５６】
成分が混合された後、このガム塊は、様々な形状および製品へと形成されてもよい。例えば、これらの成分は、ペレットまたはボールへと形成され、コーティングされたチューインガム製品を製造するためのコアとして使用されてもよい。しかしながら、いずれの種類のチューインガム製品も、本発明とともに利用することができる。
【０１５７】
コーティングされた製品が所望される場合、コーティングは、香料、人工甘味料、分散剤、着色剤、膜形成物質および結合剤などの成分を含有してもよい。コーティングの中に存在する香料としては、精油、合成香料、またはこれらの混合物などの当該技術分野で一般に公知のもの、例えば、植物および果物に由来する油、例えば柑橘油、フルーツエッセンス、ペパーミント油、スペアミント油、他のミント油、チョウジ油、ウィンターグリーンの油、アニスなど（これらに限定されない）が挙げられる。コーティングが約０．２％〜１．２重量％の量の着香剤を含んでもよいような量で、この香料もコーティングシロップに加えられてもよい。別の実施形態では、コーティングは約０．７％〜１．０重量％の量の着香剤を含んでもよい。
【０１５８】
分散剤は、白色化およびタック低減を目的としてシロップコーティングに加えられることが多い。本発明によってコーティングシロップで用いられることが想定される分散剤としては、二酸化チタン、タルク、またはいずれか他の粘着防止化合物が挙げられる。この分散剤は、コーティングが約０．１重量％〜１．０重量％（０．２重量％、０．３重量％、０．４重量％、０．５重量％、０．６重量％、０．７重量％、０．８重量％、０．９重量％、ならびにこの範囲内のすべての値および範囲を含む）、例えば約０．３重量％〜０．６重量％の分散剤を含有するような量でコーティングシロップに加えられてもよい。
【０１５９】
着色剤は、染料またはレーキの形態でコーティングシロップに直接加えられてもよい。本発明によって想定される着色剤としては、食品品質の染料が挙げられる。膜形成物質が、コーティングシロップに加えられてもよく、その例としては、メチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロースなどまたはこれらの組み合わせが挙げられる。結合剤は、チューインガム中心上の最初のコーティングとして加えられてもよいし、またはコーティングシロップに直接加えられてもよい。本発明によって想定される結合剤としては、アラビアガム、タルハガム（ｇｕｍ  ｔａｌｈａ）、ゼラチン、植物ゴム質などが挙げられる。コーティングシロップに加えられるとき、結合剤は、典型的には、約０．５重量％〜１０重量％の量で加えられる。
【実施例】
【０１６０】
チューインガム
【表１】
2013537041.tif 000003
【０１６１】
チューインガム
【表２】
2013537041.tif 000004
【０１６２】
チューインガム［実際の例］
【表３】
2013537041.tif 000005
【０１６３】
実施例１５〜１８は、液体フルーツ香料の種類および遅れるミント香料の種類が異なっていた。
【０１６４】
実施例１９および実施例２０は、遅れるミント香料の種類が異なっていた。
【０１６５】
実験結果：
チューインガムの使用および香料タイプの使用に関してスクリーニングした１００人超の参加者に対して消費者テストを行った。各参加者は、試料と試料との間に１０分間の休憩時間をとって、３０分間の咀嚼時間のあいだ試験製品を評価した。参加者には、逐次的な香料放出の食味体験を与えるチューインガム製品を説明する製品コンセプトの説明文が示された。
【０１６６】
イチゴミント（実施例１５〜１８）。実施例１５〜１８についての消費者テストの結果を図１〜４に示す。
【０１６７】
試験の参加者は訓練を受けていない消費者ではあったが、すべての試料は、初期の、支配的なフルーツ香料が弱まると、３０分間の咀嚼時間にわたって、程度の差はあれ、許容できる半分フルーツ風味および半分ミント風味を伴って、より多くのフルーツ風味からより多くのミント風味への逐次的な香料放出を示した。実施例１８は、フルーツからミントへの最もはっきりとした移り変わりを実証したのに対し、実施例１５および１６は、３０分間の咀嚼時間にわたって、フルーツから、半分フルーツ／半分ミントへ、ミントへ、そして再びフルーツへと戻る移り変わりを示した。
【０１６８】
シトラスミント（実施例１９〜２０）。実施例１９および２０についての消費者テストの結果を図５および６に示す。
【０１６９】
ここでも、両方の実施例は、初期の、支配的なフルーツ香料が弱まると、３０分間の咀嚼時間にわたって、程度の差はあれ、許容できる半分フルーツ風味および半分ミント風味を伴って、より多くのフルーツ風味からより多くのミント風味への逐次的な香料放出を示した。実施例２０は、フルーツからミントへの最もはっきりとした移り変わりを実証した。
【０１７０】
実施例２１：チューインガム
ガムベース：２０〜４０％
ポリオールおよび増量剤（砂糖）：１０〜５０％
着香剤化合物：０．０１〜１０％
高甘味度甘味料：０．０１〜１０％
未水和親水コロイド（封入されたものを含む）：１．５％〜２０％（または２〜５％）
【０１７１】
このチューインガムは、ガムベースを配合し、次いで香料、甘味料および親水コロイドを加えることにより調製される。
【０１７２】
上記の教示を踏まえて本発明の多くの改変物およびバリエーションが可能であることは明らかである。それゆえ、添付の特許請求の範囲の範囲内で、本発明は、本願明細書に具体的に記載されたものとは異なる態様で実施されてもよいということを理解されたい。
【図１】
2013537041.tif 000006
【図２】
2013537041.tif 000007
【図３】
2013537041.tif 000008
【図４】
2013537041.tif 000009
【図５】
2013537041.tif 000010
【図６】
2013537041.tif 000011
【手続補正書】
【提出日】平成25年4月25日(2013.4.25)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
チューインガム組成物であって、
ガムベースと、少なくとも１つの第１、第２および第３の香料組成物とを含み、
前記少なくとも１つの第１の香料組成物は、前記チューインガム組成物が咀嚼されるときに、前記チューインガム組成物から放出され始め、
前記少なくとも１つの第２の香料組成物は、前記少なくとも１つの第１の香料組成物が放出され始めたあとに放出され始め、
前記少なくとも１つの第３の香料組成物は、前記第２の香料組成物が放出され始めた後に、放出され、前記第３の香料組成物は、ポリマー性封入材料および香料を含みかつ少なくとも８０％の４２５μｍを超える粒子および少なくとも８０％の１０００μｍ未満の粒子の粒子サイズ分布を有する微粒子送達システムを含む、チューインガム組成物。
【請求項２】
前記少なくとも１つの第１の香料組成物は、前記チューインガム組成物が咀嚼された後に少なくとも１つの第１のピーク香味強度を有し、前記少なくとも１つの第１の香料組成物が前記少なくとも１つの第１のピーク香味強度に到達した後に、前記少なくとも１つの第２の香料組成物が少なくとも第２のピーク香味強度に到達し、前記少なくとも１つの第２の香料組成物が前記少なくとも１つの第２のピーク香味強度に到達した後に、前記少なくとも１つの第３の香料組成物が少なくとも１つの第３のピーク香味強度に到達する、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項３】
前記少なくとも１つの第１の香料組成物が１５〜４０秒間放出されたときに、前記少なくとも１つの第２の香料組成物が放出され始め、前記少なくとも１つの第２の香料組成物が１５〜４０秒間放出されたときに、前記少なくとも１つの第３の香料組成物が放出され始める、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項４】
前記少なくとも１つの第２の香料組成物は微粒子香料送達システムを含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項５】
前記少なくとも１つの第３の香料組成物は、香料、ゼラチンおよび脂肪を含む微粒子送達システムを含み、前記少なくとも１つの第３の香料微粒子組成物は、少なくとも６，５００ｐｓｉ（約４４．８ＭＰａ）の引張強さを有する、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項６】
前記第１、第２および第３の組成物のうちの１以上は１以上の甘味料を含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項７】
前記ガムベースは、前記ガムベースの少なくとも７重量％のブチルゴムを含む、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項８】
少なくとも１つの親水コロイドをさらに含み、前記親水コロイドは、前記チューインガム組成物の１．５〜２０重量％の量で存在し、前記親水コロイドは１以上の香料を少なくとも部分的に封入する、請求項１に記載のチューインガム組成物。
【請求項９】
前記親水コロイドは、低粘度アルギネート、中粘度アルギネート、高粘度アルギネート、プロピレングリコールアルギネート、カラギーナン、グアーガム、キサンタンガム、ペクチン、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、プルラン、アラビアガム、寒天、カルボキシメチルセルロース、コンニャク、ジェランガム、ゼラチン、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項８に記載のチューインガム組成物。
【請求項１０】
チューインガム組成物の製造方法であって、
水不溶性のガムベース部分を、少なくとも１つの第１、第２および第３の香料組成物と混合すること
を含み、
前記少なくとも１つの第１の香料組成物は、前記チューインガム組成物が咀嚼されるときに、前記チューインガム組成物から放出され始め、
前記少なくとも１つの第２の香料組成物は、前記少なくとも１つの第１の香料組成物が放出され始めたあとに放出され始め、
前記少なくとも１つの第３の香料組成物は、前記第２の香料組成物が放出され始めた後に、放出され、前記第３の香料組成物は、ポリマー性封入材料および香料を含みかつ少なくとも８０％の４２５μｍを超える粒子および少なくとも８０％の１０００μｍ未満の粒子の粒子サイズ分布を有する微粒子送達システムを含む、製造方法。
【国際調査報告】
2013537041.tif 000012
2013537041.tif 000013
2013537041.tif 000014
2013537041.tif 000015