【事件の表示】
　特許第２８７３８２６号「柔軟性に富む薄型加工チーズ類の製造方法」の請求項１及び請求項２に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第２８７３８２６号の特許請求の範囲の請求項１及び請求項２に係る発明についての特許を維持する。
【理　由】
１．手続の経緯・本件発明
　本件特許第２８７３８２６号は、平成１年２月２８日に特許出願され、平成１１年１月１４日に設定登録されたものである。
　本件特許の請求項１及び請求項２に係る発明は、特許明細書の記載からみて、その特許請求の範囲の請求項１及び請求項２に記載された次の事項により特定されるとおりのものである。
「【請求項１】チーズ類にカラギーナン、キサンタンガム、ローカストビーンガム及びグアーガムのうちの１種もしくは２種以上からなる安定剤をチーズ類の量に対し０．０５〜０．８重量％、クエン酸塩、オルソ燐酸塩および、ポリ燐酸塩のうちの１種又は２種以上からなる溶融塩を０．５〜２．５重量％添加し、混合、加熱、殺菌し、１０〜１０００ｒｐｍで乳化後、溶融したチーズ類をチーズ組織に方向性を与えることなく薄型に成形し、冷却することを特徴とする柔軟性に富む薄型加工チーズ類の製造方法。
【請求項２】薄型に成形する成形機がシーターである請求項１記載の製造方法
。」
２．異議申立ての理由の概要
　異議申立人　六甲バター株式会社は、
本件請求項１及び請求項２に係る発明は、甲第１〜４号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものである、
旨主張している。
　そして、上記主張事実を立証するために提出した証拠方法は、以下のとおりである。
                                 記
　　　　　甲第１号証…特公昭５５−３９２９９号公報
          甲第２号証…特開昭６２−２８５７５５号公報
          甲第３号証…特開昭４９−８０２７０号公報
          甲第４号証…特開昭６１−１６６３４５号公報
３．甲各号証記載事項
　甲第１号証には、「加工チーズの製造にあたり、原料チーズに水を添加し、融解塩および中和剤の少量を添加しあるいは添加することなく、これをカツターまたはロールミルで処理して乳化することを特徴とする加工チーズの製造法。」（特許請求の範囲）、「従来、加工チーズは原料チーズの前処理、粉砕、乳化、均質化、包装などの工程を経て製造されている。これらの工程中、チーズの乳化は、原料チーズを粉砕もしくは更に磨砕したものに融解塩および水を添加し加熱条件のもとで行われるのが一般的である。すなわち原料チーズを先ず加熱融解しこれに水分を添加し、その際適当な調味料、香辛料、安定剤など適宜添加するが、チーズ溶融に際して融解塩を使用するのが常である。」（２欄３行〜１１行）、及び「本発明では、通常融解塩および中和剤は添加しなくとも安定な乳化チーズが得られるが、少量（３％以下）の融解塩および中和剤を添加してもよく（例えば従来の加工チーズ様の粘弾性を付与するためには、少量の融解塩を添加するとよい）、この場合の融解塩としては、各種のオルトまたはポリ燐酸塩、クエン酸塩などを、また中和剤としては、例えばクエン酸、炭酸ナトリウム、重炭酸ナトリウムなどを用いることができる。」（３欄３４行〜４欄４行）と記載されている。
　甲第２号証には、「原料チーズに安定剤を添加し、溶融塩を添加することなく、これを加熱殺菌し、ついで低速度で撹拌して乳化することを特徴とするナチュラルチーズ特有の風味を保有する曳糸性チーズの製造方法。」（特許請求の範囲第１項）、「本発明では、これらの原料チーズを密閉式乳化釜に投入し、これに安定剤を０．１〜０．５重量％、好ましくは０．２〜０．３５重量％添加する。
　ここで用いる安定剤としては、グアガム、カラギーナン、キサンタンガム、」ローカストビンガム等を例示し得る。この安定剤は、得られる製品における離水現象を防止するのに役立つものである。」（２頁右上欄７行〜１４行）、「本発明では、ここで行う撹拌の速度が重要であって、５０〜２００ｒｐｍ、好ましくは１００〜２００ｒｐｍの低速度の回転数で撹拌を行うことが必要である。」（２頁右上欄１７行〜１９行）、及び「得られた製品を４ｃｍ×１ｃｍ×２ｍｍ程度の角形に裁断して……………」（３頁右上欄２行〜３行）と記載されている。
　甲第３号証には、「平均重合度約１０〜約２０を有する鎖状の重合りん酸ナトリウムをナチュラルチーズに対し１．０〜２．５％（重量）の量で加え、加熱溶融して製造することを特徴とする溶融性を有するプロセスチーズの製造法。」（特許請求の範囲）、「従来のプロセスチーズ製造においてはナチュラルチーズを破砕し、これに乳化剤、たとえばクエン酸塩、各種りん酸塩の単独又は二種以上の混合物を加え、また必要に応じ水あるいは炭酸塩、クエン酸等を加え酸度を調整し加熱溶融する。この溶融したチーズを各種の型の容器に充填、包装、冷却して製品とする。通常使用されているりん酸塩は、オルソりん酸塩、ヘキサメタりん酸塩……………等である。」（１頁右下欄１行〜１０行）、及び「本発明の方法はナチュラルチーズに約１０から約２０の平均重合度を有する鎖状の重合りん酸塩を１．０〜２．５％（重量）の割合で加え、加熱溶融し、のち冷却して製造することを特徴とする方法である。」（２頁右上欄１８行〜左下欄２行）と記載されている。
　甲第４号証には、「チーズ、油脂、澱粉質材料、水、天然又は合成ガム質及び必要に応じて食塩を含有してなる０／Ｗ型乳化油脂組成物を加熱処理した後、成形することを特徴とする練り込み又は折り込みに適した製菓製パン用チーズ含有乳化油脂組成物の製造法。」（特許請求の範囲第１項）、及び「〔試験例〕ー１……………全材料をニーダに投入し、８０〜８５℃に加温維持しながら撹拌して充分に乳化させた後これを取り出し、ラップで包んでから厚さ１ｃｍのシート状に成形して、本発明のチーズ含有乳化油脂組成物（Ａ）及び対照品（Ｂ）をそれぞれ製造し冷蔵庫に保管した。……………そして、１ｃｍの厚さにした（Ａ）及び（Ｂ）をそれぞれシーターで１ｍｍの厚さに展延したところ（Ａ）はきれいに展延したが（Ｂ）はところどころに割れ目ができた。」（３頁左下欄下から８行〜右下欄５行）と記載されている。
４．当審の判断
　本件請求項１に係る発明（以下、本件発明という。）と甲第１号証〜甲第４号証に記載の発明とを対比しつつ検討する。
  甲第１号証には、原料チーズを乳化して加工チーズを製造するにあたり、原料チーズに少量の融解塩を添加しあるいは添加することなく、これをカッター又はロールミルで処理することが記載され、前記融解塩としてクエン酸塩、オルソ燐酸塩、及びポリ燐酸塩が例示されているが、甲第１号証に記載の発明は、原料チーズに融解塩を添加することにより、得られる加工チーズ製品に特有の薬品臭、異臭味を与えるという問題をカッター又はロールミルで乳化処理することにより解決しようとしたものである。
　甲第１号証には、本件発明のように、原料チーズ類にカラギーナン、キサンタンガム、ローカストビーンガム及びグアーガムのうちの１種もしくは２種以上からなる安定剤と、クエン酸塩、オルソ燐酸塩および、ポリ燐酸塩のうちの１種又は２種以上からなる溶融塩を添加することにより、低温で曲げたり巻いたりしても、割れたり折れたりせず、しかも巻き方向や曲げ方向を選ばない薄型加工チーズ類を製造できることに関する記載は何もない。
　もっとも、異議申立人が主張するように、原料チーズを乳化して加工チーズを製造するにあたり、原料チーズに融解塩及び安定剤を添加することが従来技術として甲第１号証に記載されているが、このような漠然とした抽象的な記載から本件発明の上記構成を導き出すことは当業者において困難である。
  また、甲第２号証には、原料チーズにカラギーナン、キサンタンガム等の安定剤を添加し、これを加熱殺菌し、次いで５０〜２００ｒｐｍの低速度で撹拌して乳化することにより、薄型の加工チーズを製造することが記載されているが、甲第２号証に記載の発明は、原料チーズに溶融塩を添加するものではなく、またナチュラルチーズ特有の風味を有する曳糸性チーズを製造しようとするものである。
　甲第２号証には、上記特定の安定剤と溶融塩を併用して、低温で曲げたり巻いたりしても、割れたり折れたりせず、しかも巻き方向や曲げ方向を選ばない薄型加工チーズ類を製造できることに関する記載は何もない。
  さらに、甲第３号証には、原料チーズに重合燐酸塩を１．０〜２．５重量％添加して、常法により乳化して溶融性の非常に良好なプロセスチーズを製造することが、甲第４号証には、チーズ、油脂、澱粉質材料、水、天然又は合成ガム質及び必要に応じて食塩を含有してなる０／Ｗ型乳化油脂組成物を加熱処理した後、成形することにより、練り込み又は折り込みに適した製菓製パン用チーズ含有乳化油脂組成物を製造することが記載されているが、そのいずれにも、本件発明のように、上記特定の安定剤と溶融塩を併用して、低温で曲げたり巻いたりしても、割れたり折れたりせず、しかも巻き方向や曲げ方向を選ばない薄型加工チーズ類を製造できることに関する記載は何もない。
  以上のとおり、甲第１号証〜甲第４号証には、低温で曲げたり巻いたりしても、割れたり折れたりせず、しかも巻き方向や曲げ方向を選ばない薄型加工チーズ類を製造しようとする本件発明の技術的課題についての記載は何もなく、しかも甲第１号証〜甲第４号証に記載の加工チーズ及びチーズ含有乳化油脂組成物の用途、目的とする性質は、上述のとおりそれぞれ異なることを考えると、原料チーズにカラギーナン等の安定剤を添加すること、その添加量、原料チーズにポリ燐酸塩等の溶融塩を添加すること、その添加量、５０〜２００ｒｐｍで乳化すること、加工チーズを薄型に成形すること等の本件発明の構成要件が、甲第１号証〜甲第４号証に断片的に記載されているとしても、これらを組み合わせて本件発明のような構成にすることは当業者が容易になし得ることではない。
  そして、本件発明は、上記構成を採用することにより、特許明細書に記載されたとおりの効果を奏するものである。
  また、本件請求項２に係る発明は、請求項１を引用する発明であるから、本件発明と同様の理由で、甲第１号証〜甲第４号証に基づいて当業者が容易になし得るということはできない。
　したがって、本件請求項１及び請求項２に係る発明は、上記甲第１号証〜甲第４号証に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものとすることはできない。
５．むすび
  以上のとおりであるから、特許異議申立人の主張する理由及び提出した証拠方法によっては、本件請求項１及び請求項２に係る発明の特許を取り消すことはできない。
  また、他に本件請求項１及び請求項２に係る発明の特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１２年１月３１日（２０００．１．３１）