(57)【要約】【課題】揚げを加熱して焦げ目を付けることによって、香ばしい風味を付与し、視覚的にも美味しく見える焼きいなり寿司を提供する。【解決手段】油揚げ表面を火であぶり、焦げ目を付けた。または、焦げ目を付けた油揚げを寿司飯の上へ載せて、にぎり寿司のような形状とした、あるいは、熱した鉄板上にいなり寿司を載せてごま油等の植物油と共に炒め、油揚げの表面に焦げ目を付け、油揚げの内部に白飯、炊き込みご飯、おこわ、麺類、餅のうち少なくとも一種を詰めた。【選択図】　　　　図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
油揚げ表面を火であぶり、焦げ目を付けたことを特徴とする焼きいなり寿司。
【請求項２】
焦げ目を付けた油揚げを寿司飯の上へ載せて、にぎり寿司のような形状としたことを特徴とする焼きいなり寿司。
【請求項３】
熱した金属を押しつけることによって油揚げに焦げ目を付けたことを特徴とする請求項１記載の焼きいなり寿司。
【請求項４】
熱した鉄板上にいなり寿司を載せて炒め、油揚げの表面に焦げ目を付けたことを特徴とする焼きいなり寿司。
【請求項５】
前記鉄板上にごま油等の植物油を塗布して炒め、焦げ目を付けたことを特徴とする請求項４記載の焼きいなり寿司。
【請求項６】
油揚げの内部に白飯、炊き込みご飯、おこわ、麺類、餅のうち少なくとも一種を詰めたことを特徴とする請求項１、３、４または５記載の焼きいなり寿司。
【考案の詳細な説明】
【０００１】
【考案の属する技術分野】
本考案は、焼きいなり寿司に関する。
【０００２】
【従来の技術】
いなり寿司は味付け揚げの内部に寿司飯を詰めたものであり、手軽に食べられる食品として広く製造・販売されている。このいなり寿司は、油揚げを砂糖、醤油で味付けして寿司飯を詰めるという古くからある食品であり、一般的に広く食用されている。
このいなり寿司は、寿司飯と油揚げの２つの材料から構成されており、食味を向上させるために、油揚げの味付けを改良する工夫がなされているが、バリエーションに乏しく、単調な食味を脱却することができない。
【０００３】
【考案が解決しようとする課題】
本考案者は、油揚げに焦げ目を付けることにより、香ばしい風味が加わり、新規な食味を有するいなり寿司が製造されることを見い出し本考案を完成させたものである。
すなわち、本考案の目的とするところは、油揚げを加熱して焦げ目を付けることによって、香ばしい風味を付与し、視覚的にも美味しく見える焼きいなり寿司を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
前記目的を達成するための手段として本考案請求項１記載の焼きいなり寿司では、油揚げ表面を火であぶり、焦げ目を付けている。
請求項２記載の焼きいなり寿司では、焦げ目を付けた油揚げを寿司飯の上へ載せて、にぎり寿司のような形状とした。
請求項３記載の焼きいなり寿司では、熱した金属を押しつけることによって油揚げに焦げ目を付けている。
請求項４記載の焼きいなり寿司では、熱した鉄板上にいなり寿司を載せて炒め、油揚げの表面に焦げ目を付けている。
請求項５記載の焼きいなり寿司では、請求項４記載の焼きいなり寿司において、前記鉄板上にごま油等の植物油を塗布して炒め、焦げ目を付けている。
請求項６記載の焼きいなり寿司では、請求項１、３、４または５記載の焼きいなり寿司において、油揚げの内部に白飯、炊き込みご飯、おこわ、麺類、餅のうち少なくとも一種を詰めている。
【０００５】
【考案の実施の形態】
以下、図面に基づいて本考案の実施の形態を説明する。
一般的にいなり寿司は次の手順で製造される。
豆腐を四角形に薄く切り、高温の油で揚げる。この油揚げは厚さ１ｃｍ程度、縦横数ｃｍの大きさを有し、内部は海綿状の組織によって閉塞されている。次に、海綿状の組織に針を差し込み、空気を吹き込む。これにより、内部が袋状に膨れ、海綿状の組織が両面に分離し、寿司飯を詰め込む開口部分が形成される。
【０００６】
内部が袋状に分離した後は熱湯をかけて、油抜きを行なう。この油抜きによって表面のぬめり及び内部の余分な油が除去され、調味液の浸透性が向上する。次に、油揚げを中央で切断し、一辺が開口した２枚の油揚げを形成する。油揚げの切断方法としては、中央で切断して２枚の矩形の油揚げを製造する場合、対角線に沿って切断し、２枚の三角形の油揚げを作成する場合がある。
半分に切断した油揚げをまとめて砂糖、醤油等の調味液と共に、プラスチックフィルムで包装し、熱湯に浸漬して加熱した後、冷まして開封すると、味付け油揚げが製造される。
一方、暖かいご飯に、寿司酢を振りかけ、必要に応じて具を加え、それらを混合して冷まして寿司飯を製造する。
そして、味付け油揚げの中に寿司飯を詰め込むといなり寿司が製造される。
本考案はこのようないなり寿司の表面の油揚げに焦げ目を付けた食品に関するものである。以下、図面に基づいて本考案の実施例を説明する。
【０００７】
【実施例１】
油揚げを中央から切断して２枚とし、それぞれ内部に袋状の開口を形成する。その油揚げ１の表面をガス等であぶり焦げ目２を付ける。そして、その焦げ目２が付いた油揚げ１を砂糖、醤油等の調味液で味付けし、味付け油揚げとする。その味付け油揚げに寿司飯を詰め、図１に示すような外観の焼きいなり寿司Ａを製造する。この焼きいなり寿司Ａは油揚げ１の表面に焦げ目２を有し、その焦げ目２による香ばしい風味と共に、視覚的にも美味しそうに見える焼きいなり寿司Ａとなった。
【０００８】
【実施例２】
油揚げを中央から切断して２枚とし、それぞれ内部に袋状の開口を形成する。その油揚げを砂糖、醤油等の調味液で味付けし、味付け油揚げとする。そして、味付け油揚げ１に熱した金網を押しつけて焦げ目３を付ける。そして、その焦げ目３が付いた味付け油揚げ１に寿司飯を詰め、図２に示すような外観の焼きいなり寿司Ｂを製造する。この焼きいなり寿司Ｂは油揚げ１の表面に網状の焦げ目３を有し、その焦げ目による香ばしい風味と共に、視覚的にも美味しそうに見える焼きいなり寿司となった。
【０００９】
【実施例３】
油揚げを中央から切断して２枚とし、それぞれ内部に袋状の開口を形成する。その油揚げの表面をガス等であぶり焦げ目を付ける。そして、その焦げ目が付いた油揚げを砂糖、醤油等の調味液で味付けし、味付け油揚げとする。その味付け油揚げに寿司飯を詰め、図１に示すような外観の焼きいなり寿司Ａを製造する。この焼きいなり寿司Ａは油揚げ１の表面に焦げ目２を有し、その焦げ目による香ばしい風味と共に、視覚的にも美味しそうに見える焼きいなり寿司となった。
【００１０】
【実施例４】
油揚げを中央から切断して２枚とし、それぞれ内部に袋状の開口を形成する。その油揚げを砂糖、醤油等の調味液で味付けし、味付け油揚げとする。その味付け油揚げに寿司飯を詰め、オーブンで油揚げ表面を焼く。すると、図１に示すような外観の焼きいなり寿司Ａが製造される。この焼きいなり寿司Ａは油揚げ１の表面に焦げ目２を有し、その焦げ目による香ばしい風味と共に、視覚的にも美味しそうに見える焼きいなり寿司となった。
【００１１】
【実施例５】
油揚げを中央から切断して２枚とし、それぞれ内部に袋状の開口を形成する。その油揚げを砂糖、醤油等の調味液で味付けし、味付け油揚げとする。その味付け油揚げに寿司飯を詰め、熱した鉄板上でごま油を引いて炒める。すると、図１に示すような外観の焼きいなり寿司Ａが製造される。この焼きいなり寿司Ａは油揚げ１の表面に焦げ目２を有し、その焦げ目による香ばしい風味と共に、視覚的にも美味しそうに見える焼きいなり寿司となった。
このように、ごま油（植物油）と共に炒めることによって、油揚げ表面のスポンジ状小孔は焦げてつぶれ、ごま油が油揚げ内部に浸透するのが防止され、長期にわたって表面のツヤを維持することができる。
【００１２】
【実施例６】
油揚げを砂糖、醤油等の調味液で味付けし、味付け油揚げとする。その味付け油揚げ５の表面をガス等であぶり焦げ目６を付ける。その焦げ目６が付いた油揚げをにぎり飯７の上へ載せてにぎり寿司のような形状の焼きいなり寿司Ｃ（図３）とする。
この焼きいなり寿司Ｃは油揚げ５の表面に焦げ目６を有し、その焦げ目による香ばしい風味と共に、視覚的にも美味しそうに見える焼きいなり寿司となった。
【００１３】
【実施例７】
前記実施例１〜５は油揚げ１の内部に寿司飯を詰めたが、この寿司飯の代わりとして、そば８を詰めたものが図４に示す焼きいなり寿司Ｄである。この焼きいなり寿司は焦げ目による香ばしい風味と共に、内部のそばによる新しい食味が付与される。
また、そばの代わりとして、白飯、炊き込みご飯、おこわ、麺類、餅を詰めることも可能であり、これらを２種以上組み合わせて詰める構成としてもよい。
これらの具材を使用することにより、焦げ目による香ばしい風味に加え、新しい食味が付与される。
【００１４】
以上、本考案の実施の形態を説明してきたが、本考案の具体的な構成は本実施の形態に限定されるものではなく、考案の要旨を逸脱しない範囲の設計変更等があっても本考案に含まれる。
例えば、前記実施例で説明した焦げ目の形態については任意であり、油揚げの表面全体に均一に付ける場合であっても本考案に含まれる。
【００１５】
【考案の効果】
以上説明したように、本考案の焼きいなり寿司は、従来のいなり寿司に焦げ目による香ばしい風味が加わり、新規な食品となる。
また、油揚げの内部に白飯、炊き込みご飯、おこわ、麺類、餅のうち少なくとも一種を詰めるので、新しい食味が形成される。
また、ごま油と共に炒めることによって、油揚げ表面のスポンジ状小孔が焦げてつぶれ、ごま油が油揚げ内部に浸透するのが防止され、長期にわたって表面のツヤが維持される。
【図面の簡単な説明】
【図１】油揚げ表面に焦げ目を付けた焼きいなり寿司の斜視図である。
【図２】熱した金網を押し付けて焦げ目を付けた焼きいなり寿司の斜視図である。
【図３】にぎり寿司のような形状の焼きいなり寿司の斜視図である。
【図４】油揚げに麺類を詰めた焼きいなり寿司の底面図である。
【符号の説明】
Ａ　焼きいなり寿司
Ｂ　焼きいなり寿司
Ｃ　焼きいなり寿司
Ｄ　焼きいなり寿司
１　油揚げ
２　焦げ目
３　焦げ目
５　油揚げ
６　焦げ目
７　にぎり飯
８　そば
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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