(57)【要約】【課題】  今までは、一般家庭で菌類を利用した発酵食品や発酵飲料を容易に製造するためには温度管理や湿度管理が困難であっが、一般家庭で菌類を利用した発酵食品や発酵飲料を容易に製造できる酵母発酵装置を提供することである。【解決手段】  一般家庭に設置できる大きさの箱装置で庫内を加熱および冷却ができる加熱・冷却装置と、その温度を制御する温度制御装置、湿度を調整するため湿度調整装置があり湿度調整装置を制御する湿度制御装置、運転時間を設定するタイマーとを具備する酵母発酵装置。【選択図】図１
0003102531.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
酵母などの菌類を培養して発酵および熟成をするために必要な温度と湿度を可変設定できることを特徴とする酵母発酵装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この考案は、温度と湿度を設定することにより酵母などの菌類が培養して発酵および熟成が最適にできる装置に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来の装置は企業が酵母等の菌類を利用し製造している発酵食品や発酵飲料製造用の大規模な装置であり、同種菌類で単一発酵食品や単一発酵飲料専用の製造装置である。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】  しかしながら、以上の技術によれば、単一菌を利用した発酵食品や発酵飲料の製造に限られ、また、設備費用の高額なことや装置の置き場所がないなどで、一般家庭での菌類を利用した発酵食品や発酵飲料の製造は大変だった。そこで、この考案は、小型の装置で温度と湿度と時間の設定ができることを可能にすることにより、乳酸菌・麹菌・ビール酵母菌・ワイン酵母菌などの菌類を利用した健康によい発酵食品や発酵飲料の製造が容易に一般家庭でできる装置を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】  以上の課題を解決するために、この考案は、一般家庭で設置できるよう小型化した箱装置であり、庫内の温度調整および庫内の湿度の調整ができる機能を有し、この庫内の温度およびこの庫内の湿度が外部からの熱影響をうけないために外カバーと庫内ケースの間に断熱材６があり、物を出し入れするとびら３には本体ケースとの間にマグネットを入れたとびらパッキン４を有し、庫内の熱と湿度が保てる構造とした。とびら３の内側に内部透明とびら５を設置することで庫内温度の保持がより保つことができ、とびら３を開けて庫内を確認しようとする場合、内部透明とびら５があるので庫内の温度に外気の影響を与えないで庫内の様子を確認することができる。庫内の温度を調節するための構造は、庫内の温度を変えることができる加熱・冷却装置８、温度設定をするために温度制御回路と庫内の温度を認識する温度センサー１１、庫内の温度分布差を小さくするため庫内に庫内空気循環ファン９を有している。また、庫内の湿度を調整するために、湿度センサー１３・湿度調整装置７および湿度センサーの信号により湿度を制御する回路を有し、温度と湿度を保つ時間はタイマー１４により設定する。培養・発酵・熟成が終了後は製造した発酵食品や発酵飲料の鮮度を保つために、保冷状態になる装置で、最適温度と最適湿度と必要な時間がことなる菌類の培養・発酵・熟成ができることを特徴とする酵母発酵装置である。
【考案の効果】
【０００５】  この考案によれば、この装置は菌類の培養・発酵・熟成に必要な温度と湿度が一定に保てるため、１年間を通して一般家庭でも酵母などの菌類を利用した健康によい発酵食品や発酵飲料の製造を容易にした。
【考案を実施するための最良の形態】
【実施例】
【０００６】  この考案の一実施形態を、図１に示す。  この装置は外部温度の影響をうけない断熱構造で物を出し入れするとびら３には外部との空気の移動を防ぐマグネットパッキン４がある。温度と湿度を制御するために加熱・冷却装置８は温度センサー１１の信号により温度を制御する回路と湿度調整装置７は湿度センサー１３の信号により湿度を制御する回路があることで設定した温度と湿度を保つことができる。設定した温度と湿度はタイマー１４により必要な時間を保持して、終了後は必要により保冷することが望ましい。
【実施形態の効果】
【０００７】  この考案により、一般家庭で酵母菌・乳酸菌・麹菌などの菌類を利用した発酵食品や発酵飲料のチーズ・ヨーグルト・甘酒・味噌・納豆・酵母入りビール・酵母入りワイン・日本酒などの製造が容易になる。
【他の実施形態】
【０００８】  図１の実施形態では、物を出し入れする扉は前部にあるが上部または側面でもよい。
【産業上の利用可能性】
【０００９】  この考案により、一般家庭で菌類を利用した飲食物の製造が容易になり、健康に良い発酵食品や発酵飲料の新たな開発商品が生まれ、経済効果や人々の健康に新たな貢献が期待できる。【００１０】  この考案により、市販の発酵食品や発酵飲料に含まれる添加物の成分や材料の種類により健康状態が損なわれるアトピー性皮膚炎の人の場合は、自分で選んだ材料を使い、自分に安全な発酵食品や発酵飲料を自分で製造し、新鮮な状態で飲食することが可能となる。安全な発酵食品や発酵飲料の製造に安全な添加物や材料の供給はアトピー性皮膚炎の人の健康の貢献と新たな開発商品が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】この考案の一実施形態を示す斜視図である。
【図２】この考案の一実施形態を示すブロック回路図である。
【符号の説明】
【００１２】      １    本体      ２    制御部      ３    とびら      ４    とびら部マグネットパッキン      ５    内部透明とびら      ６    断熱材      ７    湿度調整装置      ８    加熱・冷却装置      ９    庫内空気循環ファン      １０  温度設定器      １１  温度センサー      １２  湿度設定器      １３  湿度センサー      １４  タイマー      １５  脚
【図１】
0003102531.tif 000003
【図２】
0003102531.tif 000004
【手続補正書】
【提出日】平成16年1月30日(2004.1.30)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
酵母や乳酸菌を最適な条件で発酵させて発酵飲料、発酵食品を製造するために、断熱材を備えた本体ケースと、温度センサー、温度設定器、加熱冷却装置からなる温度制御部と、湿度センサー、湿度設定器、湿度調整装置からなる湿度制御部と、タイマーを備えた酵母発酵装置で、庫内の温度を安定させるために外とびらにはマグネットパツキンを備え、外部とびらの内部に透明とびらと、庫内空気循環用ファンを備えたことを特徴とする酵母発酵装置。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この考案は、温度と、湿度と、時間を制御することにより酵母などの菌類が培養して発酵および熟成が最適にできる装置に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来の装置は企業が酵母等の菌類を利用し製造している発酵食品や発酵飲料製造用の大規模な装置であり、同種菌類で単一発酵食品や単一発酵飲料専用の製造装置である。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】  しかしながら、以上の技術によれば、単一菌を利用した発酵食品や発酵飲料の製造に限られ、また、設備費用の高額なことや装置の置き場所がないなどで、一般家庭での菌類を利用した発酵食品や発酵飲料の製造は大変だった。
そこで、この考案は、小型の装置で温度と湿度と時間の設定ができることを可能にすることにより、乳酸菌・麹菌・ビール酵母菌・ワイン酵母菌などの菌類を利用した健康によい発酵食品や発酵飲料の製造が容易に一般家庭でできる装置を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】  以上の課題を解決するために、この考案は、一般家庭で設置できるよう小型化した箱装置であり、庫内の温度調整および庫内の湿度の調整ができる機能を備え、この庫内の温度およびこの庫内の湿度が外部からの熱影響をうけないために本体カバーの中に断熱材６があり、物を出し入れするとびら３には本体ケースとの間にマグネットを入れたとびらパッキン４を有し、庫内の熱と湿度が保てる構造とした。
とびら３の内側に内部透明とびら５を設置することで庫内温度の保持がより保つことができ、とびら３を開けて庫内を確認しようとする場合、内部透明とびら５があるので庫内の温度に外気の影響を与えないで庫内の様子を確認することができる。庫内温度値は温度設定器１０で設定し、庫内の温度を調節するための構造は、庫内の温度を変えることができる加熱・冷却装置８、温度設定をするために温度制御回路と庫内の温度を関知する温度センサー１１があり、庫内の温度分布差を小さくするため庫内に庫内空気循環ファン９を備えている。また、庫内の湿度を調整するために、湿度センサー１３・湿度調整装置７および湿度センサー１３の信号により湿度を制御する回路を備え、温度と湿度を保つ時間はタイマー１４により設定する。培養・発酵・熟成が終了後は製造した発酵食品や発酵飲料の鮮度を保つために、保冷状態になる装置で、最適温度と最適湿度と必要な時間がことなる菌類の培養・発酵・熟成ができることを特徴とする酵母発酵装置である。
なお、庫内の温度はペルチェ素子を用いて冷却および加熱をする。
【考案の効果】
【０００５】  この考案によれば、菌類の培養・発酵に必要な温度と湿度が一定に保ち、１年間を通して一般家庭でも酵母などの菌類を利用した発酵食品や発酵飲料の製造を容易にした。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００６】
【実施例】  この考案の一実施形態を、図１に示す。
この装置は外部温度の影響をうけない断熱構造で物を出し入れするとびら３には外部との空気の移動を防ぐマグネットパッキン４がある。温度と湿度を制御するために加熱・冷却装置８は温度センサー１１の信号により温度を制御する回路と湿度調整装置７は湿度センサー１３の信号により湿度を制御する回路があることで設定した温度と湿度を保つことができる。設定した温度と湿度はタイマー１４により必要な時間を保持して、終了後は必要により保冷することが望ましい。
湿度調整装置は実願２００３−２７２３５４の装置であり、加熱・冷却部はペルチェ素子である。
【実施形態の効果】
【０００７】  この考案により、一般家庭で酵母菌・乳酸菌・麹菌などの菌類を利用した発酵食品や発酵飲料のチーズ・ヨーグルト・甘酒・味噌・納豆・酵母入りビール・酵母入りワイン・日本酒などの製造が容易になる。
【他の実施形態】
【０００８】  図１の実施形態では、物を出し入れする扉は前部にあるが上部または側面でもよい。また、加熱冷却装置はペルチェ素子を使用したが、庫内容量が大きい場合は媒体を使用したポンプ式の冷却機とヒーターの組み合わせもよい。
【産業上の利用可能性】
【０００９】  この考案により、一般家庭で菌類を利用した飲食物の製造が容易になり、発酵食品や発酵飲料の新たな開発商品が生まれ、経済効果や人々の健康に新たな貢献が期待できる。【００１０】  この考案により、市販の発酵食品や発酵飲料に含まれる添加物の成分や材料の種類により健康状態が損なわれるアトピー性皮膚炎の人の場合は、自分で選んだ材料を使い、自分に安全な発酵食品や発酵飲料を自分で製造し、新鮮な状態で飲食することが可能となる。安全な発酵食品や発酵飲料の製造に安全な添加物や材料の供給はアトピー性皮膚炎の人の健康の貢献と新たな開発商品が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】この考案の一実施形態を示す斜視図である。
【図２】この考案の一実施形態を示す前面視野図「一部断面図」である。
【図３】この考案の一実施形態を示す側面視野図「一部断面図」である。
【図４】この考案の一実施形態を示すブロック回路図である。
【符号の説明】
【００１２】      １    本体ケース                            ９    庫内空気循環ファン
２    制御部                              １０    温度設定器
３    とびら                              １１    温度センサー
４    とびら部マグネットパッキン          １２    湿度設定器
５    内部透明とびら                      １３    湿度センサー
６    断熱材                              １４    タイマー
７    湿度調整装置                        １５    脚
８    加熱・冷却装置                      １６    放熱穴
【手続補正３】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】全図
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図１】
0003102531.tif 000005
【図２】
0003102531.tif 000006
【図３】
0003102531.tif 000007
【図４】
0003102531.tif 000008