(57)【要約】　　　（修正有）【課題】従来にないあたらしいチョコレート菓子を提供することを課題とする。【解決手段】本考案の黒ごま黒豆チョコレートは，まず，黒大豆１をブランチング用の砂糖水３と釜２０に入れ９５度以上で２分間ブランチングする工程と，冷却水切りをする工程と，充填する工程とを経て，低圧低温で水分を昇華させて除く真空凍結乾燥，いわゆるフリーズドライ加工する。フリーズドライ黒大豆に，砂糖，ココアバター，全粉乳，植物油脂，乳糖，脱脂粉乳の原料を混合してペーストチョコレート，パウダーチョコレートを作り，フリーズドライ黒大豆にペーストチョコレート，パウダーチョコレート，黒ごまをコーティングする。これを所定量ずつガスバリヤー性袋体に袋詰めして，黒ごま黒豆チョコレートをヒートシール機によりヒートシールで密封して完成する。【選択図】　　図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
黒大豆を，砂糖水でブランチングして，フリーズドライ加工して，フリーズドライ黒大豆に黒ごまをブレンドしたペーストチョコレート，パウダーチョコレートでコーティングして，ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることを特徴とする黒ごま黒豆チョコレート。
【考案の詳細な説明】
【０００１】
【考案の属する技術分野】
本考案は、チョコレート菓子に関し，フリーズドライ黒大豆に黒ごまをブレンドしたチョコレートでコーティングした黒ごま黒豆チョコレートに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来のチョコレート菓子には，板チョコレート，ナッツ類にチョコレートをコーティングしたものを袋体及び紙箱に封入したものが提案されている。
【０００３】
【考案が解決しようとする課題】
しかし、いろいろな商品が提案されているなか，フリーズドライ黒大豆にをブレンドしたチョコレートでコーティングしたものは提案されていない。
【０００４】
また、前記黒ごま，フリーズドライ黒大豆に関しては，黒ごまはせんべい，フリーズドライ黒大豆は炒り大豆，甘納豆として単体では，提案されているが，黒ごま，フリーズドライ黒大豆を同時に手軽に味わうことができる健康食品にもなるチョコレート菓子を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本考案の黒ごま黒豆チョコレートは，前記課題を解決するため，ブランチングした黒大豆に，砂糖水に漬け，フリーズドライ加工した黒大豆に，黒ごまをブレンドしたペーストチョコレート，パウダーチョコレートをコーティングして黒ごま黒大豆チョコレートとなり，ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることを特徴とする。
【０００６】
前記黒ごま黒豆チョコレートは，フリーズドライ黒大豆を中にコーティングしているため，歯ごたえのある，食感がする。また，黒ごまチョコレートは，黒ごまの風味がして，黒ごまの黒色とホワイトチョコレートの白色で菓子として視覚効果を高めることができる。
【０００７】
また，前記黒ごま黒豆チョコレート，チョコレート菓子にすることにより，黒ごま，黒大豆の成分を同時に手軽に摂取することができ，健康食品としても提供することができる。
【０００８】
【考案の実施の形態】
以下，本考案の実施の形態を図１及び図４に基づき説明する。図１は，黒ごま黒豆チョコレートの正面図であり，図２は，黒大豆を砂糖水でブランチングする模式図であり，図３は，黒大豆をチョコレートでコーティングする模式図であり，黒ごま黒大豆を器に盛る際の模式図である。
図１に示す、本考案の一実施の形態の黒ごま黒豆チョコレート１００は，黒豆１と，砂糖水３とから２分間釜に入れブランチングをして，黒大豆１をフリーズドライ加工をする。そのフリーズドライ黒大豆６０にペーストチョコレート８０，パウダーチョコレート９０，黒ごま９５をレボルバン掛け機７０でコーティングをしてガスバリヤー性包材からなる袋体１０内に封入されている。
【０００９】
本考案の実施の形態では，前記黒ごま黒豆チョコレート１００は，重量１００％で
黒大豆　　　　　２５，０％
砂糖　　　　　　２０，０％
黒ごま　　　　　１７，０％
ココアバター　　１２，３％
全粉乳　　　　　　８，１％
食物油脂　　　　　８，０％
乳糖　　　　　　　７，３％
脱脂粉乳　　　　　２，１％
大豆レシチン　　　０，１５％
香料　　　　　　　０，０５％
合計　　　　１００％
より構成されている。
【００１０】
前記の黒大豆１は，まず，ブランチング用の砂糖水３と釜２０に入れ９５度以上で２分間ブランチングする工程と，これを冷却水切りする工程と充填する工程とを経て，低圧低温で水分を昇華させて除く真空凍結乾燥，いわゆるフリーズドライ加工する。
【００１１】
このフリーズドライ加工は，公知の手段や設備で行うことができる。このようなフリーズドライ加工では，黒大豆の味や香りの風味は損なわれることなく耐腐食性，保存性を保持させることができる。
【００１２】
また，ブランチングする工程で砂糖水３を使うことによって黒大豆１の表皮をコーティングすることができる。
【００１３】
前記の黒大豆１に砂糖，ココアバター，全粉乳，植物油脂，乳糖，脱脂粉乳の原料を混合してペーストチョコレート８０，パウダーチョコレート９０を作り，フリーズドライ黒大豆６０にペーストチョコレート８０，パウダーチョコレート９０，黒ごま９５をコーティングする。
【００１４】
袋体１０の素材は，ガスバリヤー性包材である。ガスバリヤー性包材としては，ポリエチレン，ポリプロピレンなどからなるプラスチックシートにアルミニウムなどの金属箔によって袋体１０内と外気とが遮断される。この袋体１０の内部を窒素，二酸化炭素などの不活性ガスによって置換えをしたり，袋体１０の内部に素呼吸材を投入しても良く，これにより上述した内容物の酸化や吸湿による劣化を防止することができる。
【００１５】
次に，黒ごま黒豆チョコレート１００の製造工程の一例を述べる。まず，チョコレートでコーティングする黒大豆６０をブランチング用の砂糖水３で釜に入れ９５度以上で２分間ブランチングする工程と，これを冷却水切りをする工程と，充填する工程とを経て，低圧低温で水分を昇華させて真空凍結乾燥，いわゆるフリーズドライ加工する。そのフリーズドライ黒大豆６０に砂糖，ココアバター，全粉乳，植物油脂，乳糖，脱脂粉乳の原料を混合して，リファイナーして精錬してペーストチョコレート８０，パウダーチョコレート９０を作り，フリーズドライ黒大豆６０にレボルバン掛け機７０で，ペーストチョコレート８０，パウダーチョコレート９０，黒ごま９５をコーティングする。これを所定量ずつガスバリヤー性包材からなる袋体１０に袋詰めして密閉して完成する。
【００１６】
実際には，前記黒ごま黒豆チョコレート１００をヒートシール機（図示せず）により，ヒートシール１１で密閉する。
【００１７】
図４は，黒ごま黒豆チョコレート１００を器５０に入れた状態を示す。器５０に盛ることによって黒ごま黒豆チョコレート１００の白と黒が菓子としての視覚効果を高めることができ，食欲がそそられます。
【００１８】
【考案の効果】
本考案の黒ごま黒豆チョコレート１００では，黒大豆はフリーズドライ加工されているため味や香りの風味を損なわれることはない。また，歯ごたえのある食感を楽しめる。さらに黒ごまをブレンドしたペーストチョコレート８０，パウダーチョコレート９０をコーティングすることにより，黒ごま，黒大豆の成分を同時に手軽に摂取することができ，健康食品としても提供することができる。
【００１９】
前記黒ごま黒豆チョコレート１００は，黒ごまの風味も楽しめ，白と黒がチョコレート菓子として視覚効果を高めることができる。
【００２０】
さらに，ガスバリヤー性包材からなる袋体１０に封入されていることから，長期の保存にも耐えることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本考案の実施の形態の黒ごま黒豆チョコレートの正面図である。
【図２】本考案の実施の形態の黒大豆を砂糖水でブランチングする模式図である。
【図３】本考案の実施の形態のフリーズドライ黒大豆をチョコレートでコーティングする模式図である。
【図４】本考案の実施の形態の黒ごま黒豆チョコレートを器に盛る際の模式図
【符号の説明】
１　黒大豆
３　砂糖水
１０　袋体
１１　ヒートシール
２０　釜
５０　器
６０　フリーズドライ黒大豆
７０　レボルバン掛け機
８０　ペーストチョコレート
９０　パウダーチョコレート
９５　黒ごま
１００　黒ごま黒豆チョコレート
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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