(57)【要約】【目的】外食産業における食材提供時に、食材提供までの時間を短縮し、好みに応じた加熱調理ができる食材調理器を提供することを目的としている。【構成】本考案は上述の目的を達成するため、卓上に載置可能となるように構成された筺体３と、前記筺体３内に収納される蓄熱板８と、前記蓄熱板８の熱が伝導可能となるように配設された調理皿９と、からなる食材調理器において、前記蓄熱板８を昇降ネジ１１により駆動させ、調理皿９への熱伝導を調整可能となるようにした食材調理器を提供するものである。【選択図】　図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
卓上に載置可能となるように構成された筺体と、前記筺体内に収納される蓄熱板と、前記蓄熱板の熱が伝導可能となるように配設された調理皿と、からなる食材調理器において、前記蓄熱板もしくは調理皿のいずれか一方を駆動させることにより調理皿への熱伝導を調整可能となるようにしたことを特徴とする食材調理器。
【請求項２】
前記蓄熱板の駆動を昇降ネジにより行うことを特徴とする請求項１記載の食材調理器。
【考案の詳細な説明】
【０００１】
【考案の属する技術分野】
本考案は主に外食産業において、卓上で食材を加熱調理する食材調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来から、外食産業においてステーキ等の食材を提供する際には、厨房で調理を行った後、食材を保温するために、高温に加熱した鉄鋳物製食器を用いてきた。
【０００３】
また、焼肉店などに多く見られるように、テーブルと一体になったガスコンロ等により、個人で食材を焼く方法もとられてきた。
【０００４】
一方、卓上に載置し食材を調理する調理器として、特許文献１に示すようなガス式の加熱調理器や、特許文献２に示すような電磁調理器が広く使われている。
【０００５】
【特許文献１】
特開２０００−２２７２２１
【特許文献２】
特開２００３−３８３４６
【０００６】
【考案が解決しようとする課題】
然しながら、外食産業において、例えばステーキ提供時では、個人の好みに応じた肉の焼き具合を聞き、その要望に応じて厨房で調理した後、提供をしなければならず、手間がかかり、提供までに時間を要するものであった。
【０００７】
また、個人で焼き加減の調整をするために、ステーキ皿の一部にペレットと呼ばれる、同一皿の中にとりわけ高温になる金属を配置するが、該部位の面積は小さいため、肉全体を焼くことは難しく、さらに該ペレットはすぐ冷めてしまうため、個人の焼き加減の融通が利き難いものであった。
【０００８】
さらに、テーブルと一体になったガスコンロ等では器材が大きく、大人数で食する焼肉などの食材には使用できても、個人で食するステーキ等の食材提供時には適していない。
【０００９】
加えて、食材提供時にガス式や電気式の卓上加熱調理器を使用するのは煩雑であり、維持、管理面からも有用とは言えない。
【００１０】
そこで本考案では、外食産業等における食材提供時の手間と時間を省き、個人の好みに応じた焼き具合を提供することのできる、蓄熱板による加熱調理器を提供する。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
本考案は上述の目的を達成するため、卓上に載置可能となるように構成された筺体と、前記筺体内に収納される蓄熱板と、前記蓄熱板の熱が伝導可能となるように配設された調理皿と、からなる食材調理器において、前記蓄熱板もしくは調理皿のいずれか一方を駆動させることにより調理皿への熱伝導を調整可能となるようにしたことを特徴とする食材調理器を提供するものである。
【００１２】
また、前記蓄熱板の駆動を、昇降ネジにより行うことを特徴とした食材調理器を提供するものである。
【００１３】
【考案の実施の形態】
以下、本考案の適用例を詳細に説明する。図１は筺体と蓄熱板と調理皿の組立図である。本考案の食材調理器の本体となる筺体３は例えば木製であって、上下の高さが比較的低い箱型に形成されている。筺体３内の略中央には、上方の開口半径が下方の開口半径より大きくなるように形成された開口部４を設けており、この下方開口部４Ｂに保温皿５が固着されている。
【００１４】
保温皿５の内部には蓄熱板８が支持される。保温皿５の底部には蓄熱板８を固定させるための突起部１４が設けられ、この突起部１４に嵌合するように蓄熱板８の外縁に切欠部１９が構成されている。蓄熱板８の略中央には、昇降ネジ１１及び昇降フランジ１２が有する昇降ネジ１１の嵌合部１４を貫入させるための貫通孔２０が設けられている。
【００１５】
筺体３の下面には、円形の昇降板６が収まるように、円形凹部２が設けられている。筺体３の下側側面のいずれか一対には切欠部７が設けられており、この切欠部７から昇降板６を操作できるようになっている。
【００１６】
昇降板６は略中央部に凸部１２を有し、その凸部１２の略中央部には昇降ネジ１１を有している。昇降ネジ１１は筺体３内の保温皿５の略中央部に有する円形孔に、筺体３の下側から貫入され、昇降ネジ１１の嵌合部１４を持つ昇降フランジ１２が保温皿５の上側から昇降ネジ１１に嵌合される。
【００１７】
昇降フランジ１２は昇降ネジ１１との前記嵌合部１４と蓄熱板８を昇降させるためのフランジ部１５とから成る。フランジ部１５は蓄熱板８を昇降せしめるほどの大きさであればよい。フランジ部１５には蓄熱板８を固定させるための突起部１３があり、前述の保温皿５における突起部１４と共に、蓄熱板８及び昇降フランジ１２の回動を防ぐ。
【００１８】
調理皿９は蓄熱板８や保温皿５の上部に配置される。調理皿９の下面には、略中央部から下方向に突き出した軸１０が形成されており、該軸１０の末端には軸と直交方向に設けられた貫通孔１７を有している。該軸１０は昇降ネジ１１の長手方向に貫通する孔に貫入され、前記昇降板の凸部１２に生じる間隙部に到達した貫通孔１７に押さえピン１６で掛止される。これによって昇降板６と昇降板６に融着した昇降ネジ１１の鉛直方向の作動を拘束し、該昇降ネジ１１と嵌合する昇降フランジ１２のみが上下運動をせしめるようにすることができる。
【００１９】
調理皿９の下面には、上方開口部４Ａと保温皿５の間隙部に遊挿されるように保温皿１８が配置されている。該保温皿１８は保温皿５と調理皿９の温度低下を遅延させることを目的としている。
【００２０】
以下に、本食材調理器の動作を図２、図３、図４を用いて説明する。図２は蓄熱板８が上昇した時の図を、図３は蓄熱板８が下降した時の図を、図４は本考案の食材調理器の底面図を表している。
【００２１】
まず、高温に熱した蓄熱板８に設けられた凹部１３と切欠部１９を、保温皿５内の突起部１４と昇降フランジ１２に設けられている突起部１３にそれぞれ嵌入して固定する。蓄熱板は熱を蓄えられれば何でもよく、この実施例においては鋼製の金属を使用している。またこの蓄熱板８を保温皿５内に固定する際には、図示しない蓄熱板加熱機によって複数の蓄熱板が高温に熱せられ、例えば簡易なボタン操作で該蓄熱板加熱機から蓄熱板を取り出し所定の位置に蓄熱板を固定させる。
【００２２】
食材を載せた調理皿９が有する軸１０を、昇降ネジ１１の長手方向の孔に貫入させた後に、押さえピン１６で固定する。この際、食材は未調理で良いので、従来まで要していた厨房での調理時間を大幅に短縮できる。
【００２３】
図４に示す昇降板６を切欠部７より回動させると、図２に示すように、昇降板に固着している昇降ネジ１１が連動し、昇降ネジ１１と嵌合する昇降フランジ１２が上方へ移動する。これにより昇降フランジにより支持されている蓄熱板８が上昇し、調理皿９と接触することにより、調理皿９に載る食材を加熱調理することができる。
【００２４】
好みまで加熱調理した後、再び図４に示す昇降板６を切欠部７より逆回動させることにより、図３に示すように、昇降ネジ１１も連動し、昇降ネジと嵌合する昇降フランジ１２が下方へ移動する。これによって昇降フランジ１２により支持されている蓄熱板８が下降し、調理皿９に載せられた食材を保温することができる。
【００２５】
【考案の効果】
以上の説明で明らかなように、本考案の食材調理器によれば、外食産業の食材提供時に、厨房で食材を加熱調理せず、未調理の食材を調理皿に載せ、卓上で蓄熱板によって加熱調理を行うため、従来に要した厨房での調理時間と手間を省くことができる。さらに、個人の好みに応じて加熱調理することができるという効果を併せ持つ。
【図面の簡単な説明】
【図１】筺体と蓄熱板及び、調理皿の組立図
【図２】蓄熱板を上昇させた場合の断面図
【図３】蓄熱板を下降させた場合の断面図
【図４】本食材調理器の底面図
【符号の説明】
２　円形凹部
３　筺体
４　開口部
４Ａ　上方開口部
４Ｂ　下方開口部
５　保温皿
６　昇降板
７　切欠部
８　蓄熱板
９　調理皿
１０　軸
１１　昇降ネジ
１２　昇降フランジ
１３　突起部
１４　嵌合部
１５　フランジ部
１６　押さえピン
１７　貫通孔
１８　保温皿
１９　切欠部
２０　貫通孔
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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