【事件の表示】
　特許第２７９５４２４号「低強度寒天を用いた食品」の請求項１ないし４、６ないし９、１２ないし１４、１６ないし１７に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結論】
　特許第２７９５４２４号の請求項１ないし４、６ないし９、１２ないし１４、１６ないし１７に係る特許を維持する。
【理由】
（１）手続の経緯
　特許第２７９５４２４号に係る発明についての出願は、平成４年７月２３日に特許出願され、平成１０年６月２６日にその特許の設定登録がなされ、その後、台糖株式会社より特許異議の申立がなされ、取消理由通知がなされ、これに対し特許異議意見書が提出された。
（２）本件発明
　本件請求項１乃至４，６乃至９、１２乃至１４及び１６乃至１７に係る発明（以下、「本件発明１乃至４，６乃至９、１２乃至１４及び１６乃至１７」という。）は、その特許請求の範囲の請求項１乃至４，６乃至９、１２乃至１４及び１６乃至１７に記載された事項により特定されるとおりのものである。
（３）特許異議申立の理由の概要
　特許異議申立人　台糖株式会社は、証拠として甲第１号証乃至甲第５号証を提出し、本件発明１乃至４，６乃至９、及び１２乃至１４の特許は、特許法２９条１項３号の規定に該当する、或いは、本件発明１乃至４，６乃至９、１２乃至１４及び１６乃至１７の特許は、特許法２９条２項の規定に違反するものであるから、取り消すべきものである旨主張している。
（４）甲各号証の記載内容
　甲第１号証（「寒天ハンドブック」（昭４５．６．１光淋書院発行）４４３−４４６、４７３−４７４頁）には、
▲１▼「寒天の用途は、その保水性・粘弾性・触感などの物性を利用したものである。またその特徴の１つは凝固性で、凝固力はゼラチンの７〜８倍であるが、そのゼリーはゼラチンにくらべてもろい。普通の細菌に対して抵抗性がある。その溶液を乾燥すれば強靱で光沢ある被膜をつくる。したがってゼラチン代用品、物性保持、成形剤、安定剤、増量剤、ゲル化剤、濃厚剤、乳化剤、つや出し剤、乾燥防止剤などとして利用される。
　用途を分類すると表６・１９のようである。
　　　　　表６・１９
２．食品加工用
　　（１）製菓用（６１％）
　　　　羊かん、ゼリー、ジャム、・・・
　　（４）乳製品用（１％）
　　　　ヨーグルト、その他（アイスクリーム、ソフトドリンクなど）・・・
　　（６）肉類など貯蔵用
　　（７）その他（１．６％）
　　　　ビタゼリー、プリン、ソース、サラド、ドレシング、かまぼこ型板、練成食品成形用、パン混用＊（保存用）、生魚運搬用（保蔵用）など・・・
６．医薬用
　　　　培養基用（培地）、肥満防止（低カロリー食品）、・・・」（４４３頁下から１３行〜４４４頁２８行）、
▲２▼「ご飯に寒天液を撒布すると光沢を増し食味をそそる。」（４４５頁１３行）、
▲３▼「ｄ）パン用：パンの原料として不適当な小麦粉を用いた場合あるいは種々の混物を用いてグルテン量が十分でない場合には、寒天を少量加えて製造すればパンの焼上がりがよいといわれる。またパンを軟かく保存するのにも役立つという。」（４４５頁下から３〜１行）、
▲４▼「（精選細寒天）第３条　この条において「精選細寒天」とは、精選した線状の寒天でさばいてあるものをいう。」という記載とともに、「表」には、「１等」、「２等」及び「３等」の「斎整度」の欄に、
「１不純物、はな焼け、きばり、暖寒、しび等を十分に除いてあるもの
　２異物が混入していないもの」、
「１不純物、はな焼け、きばり、暖寒、しび等の軽微なものが残っているもの。但し、良質のすき裏が３０パーセント以内混入していてもさしつかえない。
　２異物が混入していないもの」及び
「１きばり、しび、暖寒等の残っているもの但し、釜二又は船底の優良なものが各々１０パーセント以内混入していてもさしつかえない。
　２異物の混入が少ないもの」、
　並びに「ジェリー強度」の欄に
「３５０ｇ／ｃｍ２以上のもの。但し、長野県産のものにあっては３００ｇ／ｃｍ２以上のもの」、
「２５０ｇ／ｃｍ２以上のもの。但し、長野県産及び山梨県産のものにあっては２００ｇ／ｃｍ２以上のもの」、及び
「１５０ｇ／ｃｍ２以上のもの。但し、長野県産及び山梨県産のものにあっては１００ｇ／ｃｍ２以上のもの」と記載されている。
▲５▼「（角寒天）第４条この条において「角寒天」とは、方柱状の寒天（釜二及び船底のものを除く。）をいう。」という記載とともに、「表」には、「特等」、「１等」、「２等」及び「３等」の「斎整度」の欄に、
「１色沢、形状ともによくそろっているもの
　２不純物を十分に除いたもの
　３しび及び暖寒のないもの」、
「同」、
「１色沢、形状ともにおおむねそろっているもの
　２不純物、しび又は暖寒の軽微なものがあるもの」及び
「１色沢又は形状が不ぞろいのもの
　２暖寒又は不純物があるもの」、
並びに「ジェリー強度」の欄に、
「３００ｇ／ｃｍ２以上のもの」、「２５０ｇ／ｃｍ２以上のもの」、「２００ｇ／ｃｍ２以上のもの」及び「１００ｇ／ｃｍ２以上のもの」と記載されている。
▲６▼「第６条」には、「ジェリー強度」の欄に「完全に溶解した１．５パーセント検体溶液を摂氏２０度で１５時間放置して凝固させた後、日寒水式ジェリー強度測定器により検定する。」と記載されている。
　甲第２号証（「つくだ煮の化学と製造法」（昭４４．４．２０光淋書院発行）７３−７４頁）には、
「つくだ煮に使用する寒天は、角寒天や糸寒天の１等品でなくてもよく、糸寒天の２〜３等品がよく用いられる。」（７４頁４〜５行）が、
　甲第３号証（Ｈａｎｄｂｏｏｋ　ｏｆ　Ｗａｔｅｒ−Ｓｏｌｕｂｌｅ　Ｇｕｍｓ　ａｎｄ　Ｒｅｓｉｎｓ　１９８０年　ＭｃＧｒａｗ−Ｈｉｌｌ，Ｉｎｃ．発行７−７頁）、には、
「寒天は非栄養性であるから、低カロリーのパン又はビスケットにおいて有用である。」（７−７頁３８行）が、
　甲第４号証（「食物繊維」（１９８５．１．３１第一出版発行）８９−９１頁）には、
「このような保水性を備え、便容積を増大する食物繊維には、セルロース、ヘミセルロース、アガー、グルコマンナン、ペクチン、寒天などが考えられる。」（９０頁１６〜１８行）が、
　甲第５号証（「フーズバイオテクノロジー事典」（１９８８．６．１０産業調査会事典出版センター発行）９３頁）には、
「古来より寒天はトコロテン、ミツマメ、ヨウカンその他のデザートゼリーや食品用ゲル化剤としてのほか、・・・用いられてきた。・・・近年になってアガロースの部分加水分解物が澱粉の老化を防止する作用をもつことが知られ、食品工業において期待されている。」（９３頁２９〜３７行）が、それぞれ記載されている。
（５）特許法２９条１項３号について
（本件発明１について）
　甲第１号証の▲５▼には、角寒天の「特等」、「１等」、「２等」及び「３等」のジェリー強度は、各々３００ｇ／ｃｍ２以上、２５０ｇ／ｃｍ２以上、２００ｇ／ｃｍ２以上、及び１００ｇ／ｃｍ２以上であり、また、それらの「斎整度」は、各々「１色沢、形状ともによくそろっているもの　２不純物を十分に除いたもの　３しび及び暖寒のないもの」、「同」、「１色沢、形状ともにおおむねそろっているもの　２不純物、しび又は暖寒の軽微なものがあるもの」及び「１色沢又は形状が不ぞろいのもの　２暖寒又は不純物があるもの」との記載がある。
　これらの記載によると、「特等」から「１等」、「２等」、「３等」となるに従い、「不純物、しび又は暖寒の軽微なものがあるもの」或いは「暖寒又は不純物があるもの」となり、ジェリー強度は、３００ｇ／ｃｍ２以上から、２５０ｇ／ｃｍ２以上、２００ｇ／ｃｍ２以上、１００ｇ／ｃｍ２以上へと順次低下していくのであるから、角寒天におけるジェリー強度の低下は、暖寒又は不純物に因るものであると解することができる。
　そうすると、本件発明１に係る「低強度寒天」は、「ゼリー強度が１．５％寒天濃度で２５０ｇ／ｃｍ２以下の範囲のゲルとなるように予め寒天成分の分子が短く切断された」ものであって、暖寒又は不純物に因るものではないから、本件発明１は、甲第１号証に記載された発明であるとはいえない。
　甲第２号証には、「つくだ煮に使用する寒天は、角寒天や糸寒天の１等品でなくてもよく、糸寒天の２〜３等品がよく用いられる。」と記載されているところ、甲第１号証の▲４▼に記載された事項を参酌すると、糸寒天の２乃至３等品の低下したジェリー強度は、不純物等に因ると考えられ、「ゼリー強度が１．５％寒天濃度で２５０ｇ／ｃｍ２以下の範囲のゲルとなるように予め寒天成分の分子が短く切断された」ものとは、別異のものといえる。（本件発明２乃至４，６乃至９、及び１２乃至１４について）
　本件発明２、７，１６及び１７は、本件発明１を、本件発明３、４及び６は、本件発明２を、本件発明８，９，１２，１３及び１４は、本件発明７を、それぞれ引用するものあるから、本件発明２乃至４，６乃至９、及び１２乃至１４は、本件発明１と同じ理由により、甲第１号証に記載された発明であるとはいえない。
　また、甲第３号証には、「寒天は非栄養性であるから、低カロリーのパン又はビスケットにおいて有用である。」という記載はあるが、該「寒天」が、本件発明の「ゼリー強度が１．５％寒天濃度で２５０ｇ／ｃｍ２以下の範囲のゲルとなるように予め寒天成分の分子が短く切断された低強度寒天」であることの開示はない。
　そうすると、本件発明２は、甲第３号証に記載された発明ではない。
（６）特許法２９条２項違反について
（本件発明２について）
　甲第１号証及び甲第３号証には、本件発明の「ゼリー強度が１．５％寒天濃度で２５０ｇ／ｃｍ２以下の範囲のゲルとなるように予め寒天成分の分子が短く切断された低強度寒天」について開示されるところがないので、本件発明２は、甲第１号証及び甲第３号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
　本件発明３、４及び６は、本件発明２を引用したものであるから、本件発明２と同じ理由により、甲第１号証及び甲第３号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（本件発明７について）
　甲第１号証には、本件発明の「ゼリー強度が１．５％寒天濃度で２５０ｇ／ｃｍ２以下の範囲のゲルとなるように予め寒天成分の分子が短く切断された低強度寒天」について開示されるところがないので、本件発明７は、甲第１号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
　本件発明８，９，１２，１３及び１４は、本件発明７を引用するものあるから、本件発明７と同じ理由により、甲第１号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（本件発明１６について）
　甲第４号証には、「このような保水性を備え、便容積を増大する食物繊維には、セルロース、へミセルロース、アガー、グルコマンナン、ペクチン、寒天などが考えられる。」という記載はあるが、該「寒天」が、本件発明の「ゼリー強度が１．５％寒天濃度で２５０ｇ／ｃｍ２以下の範囲のゲルとなるように予め寒天成分の分子が短く切断された低強度寒天」であることの開示はない。
　そうすると、本件発明１６は、甲第１号証及び甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（本件発明１７について）
　甲第５号証には、「古来より寒天はトコロテン、ミツマメ、ヨウカンその他のデザートゼリーや食品用ゲル化剤としてのほか、・・・用いられてきた。・・・近年になってアガロースの部分加水分解物が澱粉の老化を防止する作用をもつことが知られ、食品工業において期待されている。」との記載はあるが、該「寒天」或いは「アガロース」が、本件発明の「ゼリー強度が１．５％寒天濃度で２５０ｇ／ｃｍ２以下の範囲のゲルとなるように予め寒天成分の分子が短く切断された低強度寒天」であることの記載はない。
　そうすると、本件発明１７は、甲第１号証及び甲第５号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（７）まとめ
　以上のとおりであるから、特許異議申立の理由及び証拠によっては、本件発明１乃至４，６乃至９、１２乃至１４及び１６乃至１７についての特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件発明についての特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１１年１１月２６日（１９９９．１１．２６）