【事件の表示】
　特許第６４４５９９２号発明「ショウガオール類が富化されたショウガ加工物の製造方法およびショウガオール類の富化方法」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第６４４５９９２号の特許請求の範囲を訂正請求書に添付された訂正特許請求の範囲のとおり、訂正後の請求項〔１〜４〕、５について訂正することを認める。
　特許第６４４５９９２号の請求項１、２、５に係る特許を維持する。
　特許第６４４５９９２号の請求項３、４に係る特許についての特許異議の申立てを却下する。
【理　由】
１．手続の経緯
　特許第６４４５９９２号の請求項１〜５に係る特許についての出願は、平成２７年８月１２日に出願された特願２０１５−１５９６４０号の一部を、平成２８年３月３０日に新たな特許出願としたものであって、平成３０年１２月７日にその特許権の設定登録がされ、同年同月２６日に特許掲載公報が発行され、その後、その特許について、令和元年６月２４日に特許異議申立人佐藤武史（以下、「申立人」という。）により特許異議の申立てがされたものである。
　その後の手続の経緯は以下のとおりである。
　令和元年　９月　３日付け：取消理由通知
　　　同年１１月　５日　　：訂正請求書、意見書の提出（特許権者）
　　　同年１２月２７日　　：意見書の提出（申立人）
２．訂正請求について
（１）本件訂正
　以下、令和元年１１月５日に提出された訂正請求書を「本件訂正請求書」といい、本件訂正請求書による訂正の請求を「本件訂正請求」といい、本件訂正請求による訂正を「本件訂正」という。
（２）本件訂正の内容
　本件訂正は、特許第６４４５９９２号の特許請求の範囲を、本件訂正請求書に添付した訂正特許請求の範囲のとおり、訂正後の請求項１〜５について訂正することを求めるものであり、その訂正の具体的な内容は、以下のとおりである。
　なお、以下において、隅付き括弧は「［　］」と表記した。
ア　訂正事項１　請求項１、２に係る訂正
　特許請求の範囲の請求項１に「原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程と、」と記載されているのを、「ショウガオール類が富化されたショウガ加工物（但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く。）の製造方法であって、原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程と、」に訂正する。
　請求項１を引用する請求項２も同様に訂正する。
イ　訂正事項２　請求項１、２に係る訂正
　特許請求の範囲の請求項１に「冷凍工程後のショウガを、水蒸気共存下、温度１００℃以上１５０℃以下の条件で加熱処理する蒸気加熱工程と、を有する」と記載されているのを、「冷凍工程後のショウガを、水蒸気共存下、温度１１０℃以上１３０℃以下であり、圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下である条件で加熱処理する蒸気加熱工程と、蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程と、を有する」に訂正する。
　請求項１を引用する請求項２も同様に訂正する。
ウ　訂正事項３　請求項３に係る訂正
　特許請求の範囲の請求項３を削除する。
エ　訂正事項４　請求項４に係る訂正
　特許請求の範囲の請求項４を削除する。
オ　訂正事項５　請求項５に係る訂正
　特許請求の範囲の請求項５に「ショウガオール類の富化方法。」と記載されているのを、「ショウガオール類の富化方法（但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く。）。」に訂正する。
カ　訂正事項６　請求項５に係る訂正
　特許請求の範囲の請求項５に「冷凍処理されたショウガを、水蒸気共存下、温度１００℃以上１５０℃以下の条件で加熱処理し、」と記載されているのを、「冷凍処理されたショウガを、水蒸気共存下、温度１１０℃以上１３０℃以下であり、圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下である条件で加熱処理し、さらに蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する工程を有する」に訂正する。
　なお、訂正事項１〜４に係る訂正前の請求項１〜４について、請求項２〜４は請求項１を直接又は間接的に引用する関係にあり、訂正後の請求項１、２は訂正事項１、２によって直接又は連動して訂正され、訂正後の請求項３、４は訂正事項３、４によって削除される。また、訂正事項５、６に係る訂正前の請求項５は独立形式の請求項であるところ、訂正後も独立形式の請求項５に訂正される。よって、本件訂正は、それぞれ一群をなす請求項〔１〜４〕、５について請求されたものである。
（３）訂正の適否についての判断
ア　訂正の目的の適否、新規事項の有無及び特許請求の範囲の拡張・変更の存否について
（ア）訂正事項１について
　訂正事項１は、訂正前の請求項１に記載されていた「ショウガオール類が富化されたショウガ加工物の製造方法」から、ショウガ加工物が「ショウガ以外の成分を含むもの」である場合を除くことにより、特許請求の範囲を減縮するものであるから、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。
　また、訂正事項１は、令和元年９月３日付け取消理由通知の理由ＩＩＩ（サポート要件）の「（１）ショウガ以外の成分について」において、「本件明細書には、本件発明１の『ショウガ加工物の製造方法』において、ショウガ以外の成分を使用できることは特段記載されていない」こと、及び「『ショウガ以外の成分を使用しないこと』が特定されていない本件発明１は、発明の詳細な説明において発明の課題が解決できることを当業者が認識できるように記載された範囲を超える」ことを指摘したことを踏まえて、本件明細書にもともと記載されていなかった態様である、ショウガ加工物が「ショウガ以外の成分を含むもの」である場合を請求項１から明示的に除外するものであるから、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内の訂正である。
　さらに、訂正事項１は、請求項に係る発明のカテゴリーや対象、目的を変更するものではなく、特許請求の範囲の減縮を目的とするものであるから、実質上特許請求の範囲を拡張し又は変更するものではないことも明らかである。
　加えて、請求項１を引用する請求項２も同様に訂正される。
　よって、訂正事項１は、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものであり、同法同条第９項において準用する同法第１２６条第５項及び第６項の規定に適合するものである。
（イ）訂正事項２について
　訂正事項２は、訂正前の請求項１に記載されていた「冷凍工程後のショウガを、水蒸気共存下、温度１００℃以上１５０℃以下の条件で加熱処理する蒸気加熱工程」について、訂正前の請求項４及び段落００３５等に記載されていた事項に基づいて「蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程」を有するという発明特定事項、及び訂正前の請求項３及び段落００３０等に記載されていた事項に基づいて「圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」で加熱処理するという発明特定事項を直列的に付加することにより、特許請求の範囲を限定するものであるから、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものであって、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内の訂正である。
　また、訂正事項２は、請求項に係る発明のカテゴリーや対象、目的を変更するものではなく、特許請求の範囲の減縮を目的とするものであるから、実質上特許請求の範囲を拡張し又は変更するものではないことも明らかである。
　さらに、請求項１を引用する請求項２も同様に訂正される。
　よって、訂正事項２は、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものであり、同法同条第９項において準用する同法第１２６条第５項及び第６項の規定に適合するものである。
（ウ）訂正事項２、３について
　訂正事項３、４は、それぞれ請求項３、４を削除する訂正であるから、いずれも特許請求の範囲の減縮を目的とするものであって、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内の訂正である。
　また、訂正事項３、４は、いずれも請求項に係る発明のカテゴリーや対象、目的を変更するものではなく、特許請求の範囲の減縮を目的とするものであるから、実質上特許請求の範囲を拡張し又は変更するものではないことも明らかである。
　よって、訂正事項３、４は、いずれも特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものであり、同法同条第９項において準用する同法第１２６条第５項及び第６項の規定に適合するものである。
（エ）訂正事項５について
　訂正事項５は、訂正前の請求項５に記載されていた「ショウガオール類の富化方法。」から、「ショウガ以外の成分を使用する態様」を除くことにより、特許請求の範囲を減縮するものであるから、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。
　また、訂正事項５は、令和元年９月３日付け取消理由通知の理由ＩＩＩ（サポート要件）の「（１）ショウガ以外の成分について」において、「本件発明１と同様の記載を含む本件発明５についても、『ショウガ以外の成分を使用しないこと』は特定されていないから、本件発明１と同様の理由により、・・・発明の詳細な説明に実質的に記載されたものとすることができない」と指摘したことを踏まえて、本件明細書にもともと記載されていなかった態様である、「ショウガ以外の成分を使用する態様」を明示的に請求項５から除外するものであるから、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内の訂正である。
　さらに、訂正事項５は、請求項に係る発明のカテゴリーや対象、目的を変更するものではなく、特許請求の範囲の減縮を目的とするものであるから、実質上特許請求の範囲を拡張し又は変更するものではないことも明らかである。
　よって、訂正事項５は、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものであり、同法同条第９項において準用する同法第１２６条第５項及び第６項の規定に適合するものである。
（オ）訂正事項６について
　訂正事項６は、訂正前の請求項５に記載されていた「冷凍工程後のショウガを、水蒸気共存下、温度１００℃以上１５０℃以下の条件で加熱処理」するという発明特定事項について、訂正前の請求項４及び段落００３５等に記載されていた事項に基づいて「さらに蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する工程を有する」という発明特定事項、及び訂正前の請求項３及び段落００３０に記載されていた事項に基づいて「圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下である条件」で加熱処理するという発明特定事項を直列的に付加することにより、特許請求の範囲を限定するものであるから、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものであって、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内の訂正である。
　また、訂正事項６は、請求項に係る発明のカテゴリーや対象、目的を変更するものではなく、特許請求の範囲の減縮を目的とするものであるから、実質上特許請求の範囲を拡張し又は変更するものではないことも明らかである。
　よって、訂正事項６は、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とするものであり、同法同条第９項において準用する同法第１２６条第５項及び第６項の規定に適合するものである。
イ　独立特許要件について
　本件においては、訂正前のすべての請求項１〜５に対して特許異議の申立てがされているので、訂正前の請求項１〜５に係る訂正事項１〜６については、特許法第１２０条の５第９項において読み替えて準用する同法第１２６条第７項の独立特許要件は課されない。
ウ　小括
　以上のとおり、本件訂正請求による訂正は、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる事項を目的とするものであり、かつ、同条第９項において準用する同法第１２６条第５項及び第６項の規定に適合するものである。
　よって、訂正後の請求項〔１〜４〕、５について訂正することを認める。
３．本件発明について
　本件訂正請求により訂正された特許請求の範囲の請求項１〜５に係る発明（以下、それぞれ「本件発明１」〜「本件発明５」という。まとめて、「本件発明」ということもある。）は、それぞれ、その特許請求の範囲の請求項１〜５に記載された事項により特定される、以下のとおりのものである。
「［請求項１］
　ショウガオール類が富化されたショウガ加工物（但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く。）の製造方法であって、
　原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程と、
　冷凍工程後のショウガを、水蒸気共存下、温度１１０℃以上１３０℃以下であり、圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下である条件で加熱処理する蒸気加熱工程と、
　蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程と、
を有することを特徴とするショウガオール類が富化されたショウガ加工物の製造方法。
［請求項２］
　前記冷凍工程における温度が、−１０℃以下である請求項１に記載のショウガ加工物の製造方法。
［請求項３］（削除）
［請求項４］（削除）
［請求項５］
  冷凍処理されたショウガを、水蒸気共存下、温度１１０℃以上１３０℃以下であり、圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下である条件で加熱処理し、さらに蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する工程を有するショウガに含まれるジンゲロール類をショウガオール類へ変換するショウガオール類の富化方法（但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く。）。」
４．取消理由の概要
　本件訂正前の請求項１〜５に係る特許に対して令和元年９月３日付けで特許権者に通知した取消理由の要旨は、次のとおりである。
（１）理由Ｉ（新規性）
　本件訂正前の請求項１〜３、５に係る発明は、本件特許の出願前日本国内または外国において頒布された下記の引用文献１に記載された発明又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった発明であるから、特許法第２９条第１項第３号に該当し、特許を受けることができるものではなく、それらの発明についての特許は同法第２９条の規定に違反してされたものであるから、同法第１１３条第２号に該当し、取り消すべきものである。
（２）理由ＩＩ（進歩性）
（２−１）引用文献１を主引用例とする場合
　本件訂正前の請求項１〜３、５に係る発明は、本件特許の出願前日本国内または外国において頒布された下記の引用文献１に記載された発明又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった発明及び周知の技術的事項（引用文献２〜６）に基いて、その出願前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができるものではなく、それらの発明についての特許は同法第２９条の規定に違反してされたものであるから、同法第１１３条第２号に該当し、取り消すべきものである。
（２−２）引用文献７を主引用例とする場合
　本件訂正前の請求項１〜５に係る発明は、本件特許の出願前日本国内または外国において頒布された下記の引用文献７に記載された発明又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった発明及び周知の技術的事項（引用文献１〜６）に基いて、その出願前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができるものではなく、それらの発明についての特許は同法第２９条の規定に違反してされたものであるから、同法第１１３条第２号に該当し、取り消すべきものである。
（３）理由ＩＩＩ（サポート要件）
　本件特許は、本件訂正前の特許請求の範囲の記載が下記の点で不備のため、特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たしておらず、本件訂正前の請求項１〜５に係る発明についての特許は同法同条第６項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであるから、同法第１１３条第４号に該当し、取り消すべきものである。
（３−１）ショウガ以外の成分について
（３−２）蒸気加熱工程の条件について
＜引用文献等一覧＞
　１．marilin36, オモニ・（当審注：塗りつぶされた五芒星を「・」と表記した。）スペアリブと大根のカムジャタン, クックパッド, レシピＩＤ：１３９８０４０, [online], ２０１１年３月３１日, ［検索日　２０１９年６月２１日］, ＜URL：https://cookpad.com/recipe/1398040＞（甲第１号証）
　２．特開２００４−２５４９８８号公報（甲第２号証）
　３．特開２００３−５２５３５号公報（甲第３号証）
　４．マツジョン, ・（当審注：塗りつぶされた五芒星を「・」と表記した。）「電子レンジ圧力鍋」の実力は？〜温度と調理時間, ブログ「家と子供と、今日のおじさん（仮）」, [online], ２０１２年１１月９日, ［検索日　２０１９年６月２１日］, ＜URL：https://glink.blog.fc2.com/blog-entry-704.html＞（甲第４号証）
　５．特開２００９−４７４００号公報（甲第５号証）
　６．特開平７−１５５１３２号公報（甲第６号証）
　７．株式会社oricon ME, いつでもポカポカ冷え対策に！　生姜パウダーお手軽レシピ, 「ｅｌｔｈａ」レシピ, [online], ２０１３年１１月２９日, ［検索日　２０１９年６月２１日］, ＜URL：https://beauty.oricon.co.jp/special/100048/＞（甲第７号証）
５．取消理由通知に記載した取消理由についての判断
（１）理由Ｉ（新規性）及び理由ＩＩ（進歩性）について
ア　引用文献及びその記載事項
　引用文献１〜７は、上記４．「取消理由の概要」の＜引用文献等一覧＞に記載した文献である。
（ｉ）引用文献１に記載された事項
　引用文献１には、以下の事項が記載されている。
（１−１）「オモニ・（当審注：塗りつぶされた五芒星を「・」と表記した。）スペアリブと大根のカムジャタン
・・・
材料（５人分）
・・・
　新鮮冷凍生姜・・・大２かけ（丸ごと）」（第１頁上段）
（１−２）「１　（当審注：写真を省略した。）
スペアリブは圧力鍋に油を引かずに焼き付けて、焦げ目をつける。（旨みが逃げない）
２　（当審注：写真を省略した。）
肉が焼けたら、上から大根・人参・にんにく・生姜を投入。
水・ヌクマムを加えて蓋をし蒸気が出たら１分加圧。」（第１頁中段）
（ｉｉ）引用文献２に記載された事項
　引用文献２には、以下の事項が記載されている。
（２−１）「［請求項１］・・・電気圧力鍋。」
（２−２）「［００７９］
その結果、やがて圧力鍋の温度が目標とする圧力制御温度１３０℃に近付き、高圧状態（２気圧付近）になる。」
（ｉｉｉ）引用文献３に記載された事項
　引用文献３には、以下の事項が記載されている。
（３−１）「［請求項１］・・・電磁調理器用圧力容器。」
（３−２）「［００２５］本実施例では・・・圧力鍋１内の圧力は大気圧の約２倍になり、常圧と比べて高速で調理を行うことができる。なお、・・・１１０℃〜１４０℃程度が適している。」
（ｉｖ）引用文献４に記載された事項
　引用文献４には、以下の事項が記載されている。
（４−１）「先日、スーパーで、面白い調理器具を発見しました。電子レンジで調理ができる、圧力鍋です。・・・材質はプラスチックのようですが、詳細は不明です。」（第１頁中段〜下から２行）
（４−２）「１）の圧力と温度の関係は、『アントワンの式(Antoine equation)』で表されます・・・。この式を図示したのが、下図１です。
　（当審注：図１を省略した。）
　一般の圧力鍋、および電子レンジ圧力鍋の調理中の圧力は、次の通りです。・・・
　　ａ）電子レンジ圧力鍋　　　　：０．１２７ＭＰａ
　　ｂ）一般の圧力鍋（低圧モード）：０．１７ＭＰａ
　　ｃ）一般の圧力鍋（高圧モード）：０．２０ＭＰａ
　　ｄ）普通の鍋（圧力鍋でない　）：０．１０ＭＰａ
・・・約１気圧≒０．１ＭＰａです。０．１ＭＰａ＋動作圧力（圧力調整部が働く圧力）が、圧力鍋の中の圧力になります。
　図１には、各圧力鍋の調理時の圧力を示しました。この図から、各圧力鍋の調理温度が分かります。
　　ａ）電子レンジ圧力鍋　　　　：約１０７℃
　　ｂ）一般の圧力鍋（低圧モード）：約１１６℃
　　ｃ）一般の圧力鍋（高圧モード）：約１２０℃
　　ｄ）普通の鍋（圧力鍋でない　）：約１００℃
　・・・電子レンジ圧力鍋の調理は、どれくらい早い？
温度の差は僅かだなあ、と思うかもしれません。しかし、少しの温度の差が、煮えのスピードに大きな影響を与えます。このことが、圧力鍋の調理が早い秘密なのです。」（第２頁中段〜下から６行）
（ｖ）引用文献５に記載された事項
　引用文献５には、以下の事項が記載されている。
（５−１）「［００５８］生鮮食品の冷凍温度は、−２０℃冷凍庫では長時間冷凍となり、・・・芯部に−２０℃が到達するまでに・・・表面水分蒸散・・・内部生態液水分の浸透圧細胞外漏洩、及び氷結晶の肥大化・・・、本発明によって瞬間的冷凍加工の後で−２０℃冷凍保管倉庫に保管すれば、企業メリットは大きい。」
（ｖｉ）引用文献６に記載された事項
　引用文献６には、以下の事項が記載されている。
（６−１）「［請求項２］　生ショウガを脱皮し、必要により適当な大きさにカットしてから、粉砕し、容器に充填、密封した後、−５°Ｃ〜−４０°Ｃで１０日間以上冷凍保存することを特徴とする請求項１記載の粉砕生ショウガの製造方法。」
（６−２）「［０００１］
［産業上の利用分野］本発明は、粉砕生ショウガの製造方法に関するものであり、さらに詳細には、加熱処理をせずに生菌数を減少させた粉砕生ショウガの製造方法に関するものである。」
（６−３）「［００１１］続いて、上記容器を冷凍庫などに入れて粉砕生ショウガを冷凍保存する。冷凍に際しては、生ショウガの品質を損なわないようにするために、急速冷凍することが好ましい。また、冷凍温度は−５°Ｃ〜−４０°Ｃにすることが好ましく、さらに好ましくは−１０°Ｃ〜−４０°Ｃがよい。さらに、保存期間は１０日間以上が好ましく、さらに好ましくは３０日間以上がよい。」
（ｖｉｉ）引用文献７に記載された事項
　引用文献７には、以下の事項が記載されている。
（７−１）「体がポカポカと温まるショウガパワー。近ごろは冬に近づくとショウガを使った商品が続々と発売されています。生のショウガに多数含まれる『ジンゲロール』は殺菌対策として重宝されていますが、これからの季節に大活躍するのが、ショウガを加熱することで増える『ショウガオール』です。
さらに注目を集めているのが蒸しショウガ。ショウガを蒸し、乾燥させることで『ショウガオール』が増加。さらに、脂肪燃焼をサポートするためダイエットにも良いと言われているのです。
この蒸しショウガを粉末状のふりかけにすれば、さまざまな料理に使えてとっても便利！漢方で買うとそこそこ値段がはりますが、自分で作るならショウガ代＆光熱費のみで済んじゃうのです。『とはいえ手間がかかるのは面倒』という方のために、シリコンスチーマーを使った簡単レシピを紹介します。」（第１頁左下欄）
（７−２）「ショウガの保存方法
・・・
長期保存をしたいときは、すりおろして冷凍するのが良いでしょう。」（第１頁末行〜第２頁６行）
（７−３）「ショウガパウダーの作り方
・・・いつでもどこでも持ち歩ける素敵な方法が、パウダーにしたもの。『蒸して干す』とさらにショウガパワーがＵＰ！　そんなショウガパウダーの作り方をご紹介します。
・・・
［２］スライスしたショウガを蒸す。
シリコンスチーマーを使うと簡単です。スチーマーにスライスしたショウガを並べ電子レンジで約１０〜１５分加熱。甘い香りがしてきたら完了の合図。
・・・
［３］天日干し、もしくは室内乾燥をさせる。
蒸しあがったショウガを重ならないように並べて干す。天日干しなら１日、室内干しなら１週間くらいで完成！　乾燥が充分ではないとカビが生えやすくなるので、カリッとするまで干しましょう。」（第２頁７行〜下から４行）
イ　引用文献に記載された発明
（ア）引用文献１に記載された発明
　引用文献１には、「オモニ・（当審注：塗りつぶされた五芒星を「・」と表記した。）スペアリブと大根のカムジャタン」という料理のレシピが記載されており（摘記１−１）、材料（５人分）の一つとして「新鮮冷凍生姜・・・大２かけ（丸ごと）」を用いること（摘記１−１）、及び調理の第１工程で、「スペアリブ」を「圧力鍋に油を引かずに焼き付けて、焦げ目をつけ」、第２工程で、「肉が焼けたら、上から大根・人参・にんにく・生姜を投入」し、「水・ヌクマムを加えて蓋をし蒸気が出たら１分加圧」すること（摘記１−２）が記載されている。
　ここで、第１工程及び第２工程においては、圧力鍋は、肉が焼けるように加熱されていることが明らかであり、また、第２工程により、生姜は他の材料とともに圧力鍋で加工されているといえるから、引用文献１には、以下の発明が記載されているものと認められる。
「新鮮冷凍生姜を、加熱された圧力鍋に投入し、水・ヌクマムを加えて蓋をし蒸気が出たら１分加圧及び加熱する工程を有する、生姜加工物の製造方法。」（以下、「引用発明１」という。）
　また、同様の理由により、引用文献１には、以下の発明が記載されているものと認められる。
「新鮮冷凍生姜を、加熱された圧力鍋に投入し、水・ヌクマムを加えて蓋をし蒸気が出たら１分加圧及び加熱する工程を有する、生姜の加熱処理方法。」（以下、「引用発明１’」という。）
（イ）引用文献７に記載された発明
　引用文献７には、「蒸しショウガを粉末状のふりかけにす」るための、「シリコンスチーマーを使った・・・レシピ」が記載されており（摘記７−１）、「ショウガパウダーの作り方」の第２工程において、「スチーマーにスライスしたショウガを並べ電子レンジで約１０〜１５分加熱」すること、及び第３工程において、「蒸しあがったショウガを重ならないように並べて干す。天日干しなら１日、室内干しなら１週間くらい」を行うこと（摘記７−３）が記載されている。また、第２工程の写真（当審注：摘記を省略した。）から、電子レンジ内に配置されたシリコンスチーマーには蓋がされていることが看取される。
　ここで、上記第２工程及び第３工程により、ショウガは加工されているといえる。また、引用文献７（摘記７−１）に、「生のショウガに・・・ジンゲロール」が含まれ、「ショウガを加熱することで・・・ショウガオール」が増えること、及び「ショウガを蒸し、乾燥させることで『ショウガオール』が増加」することが記載されているように、ショウガを加熱することで、加熱前のショウガに含まれるジンゲロールがショウガオールに変換され、ショウガオールが増えることは、本件特許に係る出願の出願前に周知の技術的事項であるから、上記レシピにおける加熱工程においても、加熱前のショウガに含まれるジンゲロールがショウガオールに変換され、ショウガオールが増加しているといえる。
　そうすると、引用文献７には、以下の発明が記載されているものと認められる。
「シリコンスチーマーにスライスしたショウガを並べ、蓋をして、電子レンジで約１０〜１５分加熱する工程、及び蒸しあがったショウガを重ならないように並べて、天日干し又は室内干しする工程を有する、ショウガオールが増加したショウガ加工物の製造方法。」（以下、「引用発明７」という。）
　また、同様の理由により、引用文献７には、以下の発明が記載されているものと認められる。
「シリコンスチーマーにスライスしたショウガを並べ、蓋をして、電子レンジで約１０〜１５分加熱する工程を有する、ショウガに含まれるジンゲロールをショウガオールに変換し、ショウガオールを増加させる方法。」（以下、「引用発明７’」という。）
ウ　理由Ｉ（新規性）及び理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合の判断
（ア）本件発明１について
（ア−１）本件訂正について
　上記２．（３）ア（イ）「訂正事項２について」に記載したとおり、本件訂正後の本件発明１は、訂正前の請求項４等に記載されていた「蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程」という発明特定事項を含むものである。
　ここで、取消理由通知に記載した「理由Ｉ（新規性）」及び「理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合」のいずれの取消理由も、本件訂正前の請求項４を対象とするものではなかったから、本件訂正後の本件発明１は、上記のいずれの取消理由によっても取り消すことができない。
　なお、特許異議申立書に記載された甲第１号証（引用文献１）に基づく取消理由も、訂正前の請求項４を対象としていない。また、申立人は、令和元年１２月２７日に意見書を提出しているが、本件発明１について、引用発明１（甲第１号証）に基づく主張はしていない。
（ア−２）本件発明１と引用発明１との対比
　念のため、本件発明１と引用発明１とを具体的に対比すると、引用発明１における「新鮮冷凍生姜」、「蒸気」、「加熱」及び「生姜加工物の製造方法」は、それぞれ本件発明１における「冷凍工程後のショウガ」、「水蒸気」、「加熱」及び「ショウガ加工物の製造方法」に相当する。また、引用発明１における「蒸気が出た」状態での「加熱」は、本願発明１における「水蒸気共存下、加熱処理する蒸気加熱」に相当する。
　そうすると、両者は、
「ショウガ加工物の製造方法であって、冷凍工程後のショウガを、水蒸気共存下、加熱処理する蒸気加熱工程を有する、ショウガ加工物の製造方法。」の点で一致し、
　相違点１：ショウガ加工物が、本件発明１においては「ショウガオール類が富化された」ものであることが特定されているのに対し、引用発明１においてはそのように特定されていない点、
　相違点２：ショウガ加工物が、本件発明１においては「但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く」ものであることが特定されているのに対し、引用発明１においては「ヌクマム」が加えられている点、
　相違点３：本件発明１は「原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程」を有するのに対し、引用発明１はそのような工程を明示的に含んでいない点、
　相違点４：加熱処理の温度の条件が、本件発明１は「１１０℃以上１３０℃以下」であるのに対し、引用発明１においては温度が明らかでない点、
　相違点５：加熱処理の圧力の条件が、本件発明１は「０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」であるのに対し、引用発明１においては圧力が明らかでない点、
　相違点６：本件発明１は「蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程」を有するのに対し、引用発明１は乾燥工程を有さない点、
　で相違する。そこで、上記相違点について検討する。
（ア−３）相違点について
　相違点６に係る「蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程」という発明特定事項は、上記５．（１）ウ（ア）（ア−１）「本件訂正について」に記載したとおり、本件訂正前の請求項４等に記載されていた発明特定事項である。そして、相違点１〜５と合わせて検討しても、相違点６を含む本件発明１については、取消理由通知に記載した「理由Ｉ（新規性）」及び「理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合」のいずれの取消理由によっても取り消すことはできない。
（ア−４）本件発明１についてのまとめ
　以上のとおり、本件発明１は、取消理由通知に記載した「理由Ｉ（新規性）」及び「理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合」のいずれの取消理由によっても取り消すことができない。
（イ）本件発明２について
　本件発明２は、本件発明１を引用し、本件発明１の発明特定事項をすべて含むとともに、さらなる発明特定事項により限定された発明である。
　そうすると、本件発明２も実質的に上記相違点６に係る発明特定事項を含むものであるから、本件発明１と同様の理由により、取消理由通知に記載した「理由Ｉ（新規性）」及び「理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合」のいずれの取消理由によっても取り消すことができない。
（ウ）本件発明５について
（ウ−１）本件訂正について
　上記２．（３）ア（オ）「訂正事項６について」に記載したとおり、本件訂正後の本件発明５は、訂正前の請求項４等に記載されていた「蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程」という発明特定事項を含むものである。
　ここで、取消理由通知に記載した「理由Ｉ（新規性）」及び「理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合」のいずれの取消理由も、本件訂正前の請求項４を対象とするものではなかったところ、本件訂正により実質的に訂正前の請求項４に記載されていた発明特定事項を含むこととなった本件発明５についても、実質的に「理由Ｉ（新規性）」及び「理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合」の取消理由の対象外であったと解することができるから、本件訂正後の本件発明５は、上記のいずれの取消理由によっても取り消すことができない。
　なお、申立人は、令和元年１２月２７日に意見書を提出しているが、本件発明５について、引用発明１’（甲第１号証）に基づく主張はしていない。
（ウ−２）本件発明５と引用発明１’との対比
　念のため、本件発明５と引用発明１’とを、上記５．（１）ウ（ア）（ア−２）「本件発明１と引用発明１との対比」を踏まえて具体的に対比すると、両者は、
「冷凍処理されたショウガを、水蒸気共存下、加熱処理する方法。」の点で一致し、
　相違点７：加熱処理の温度の条件が、本件発明５は「１１０℃以上１３０℃以下」であるのに対し、引用発明１’においては温度が明らかでない点、
　相違点８：加熱処理の圧力の条件が、本件発明５は「０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」であるのに対し、引用発明１’においては圧力が明らかでない点、
　相違点９：本件発明５は「蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する工程を有する」のに対し、引用発明１’は乾燥工程を有さない点、
　相違点１０：本件発明５は「ショウガに含まれるジンゲロール類をショウガオール類へ変換するショウガオール類の富化方法」であるのに対し、引用発明１’においてはそのように特定されていない点、
　相違点１１：本件発明５においては「但し、ショウガ以外の成分を使用する態様を除く」ことが特定されているのに対し、引用発明１’においては「ヌクマム」を加えている点、
　で相違する。そこで、上記相違点について検討する。
（ウ−３）相違点について
　相違点９に係る「蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する工程を有する」という発明特定事項は、上記５．（１）ウ（ウ）（ウ−１）「本件訂正について」に記載したとおり、本件訂正前の請求項４等に記載されていた発明特定事項である。そして、相違点７、８、１０、１１と合わせて検討しても、相違点９を含む本件発明５については、取消理由通知に記載した「理由Ｉ（新規性）」及び「理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合」のいずれの取消理由によっても取り消すことはできない。
（ウ−４）本件発明５についてのまとめ
　以上のとおり、本件発明５は、取消理由通知に記載した「理由Ｉ（新規性）」及び「理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合」のいずれの取消理由によっても取り消すことができない。
（エ）理由Ｉ（新規性）及び理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合のまとめ
　したがって、取消理由通知に記載した理由Ｉ（新規性）及び理由ＩＩ（進歩性）：引用文献１を主引用例とする場合についての取消理由により、本件請求項１、２、５に係る特許を取り消すことはできない。
エ　理由ＩＩ（進歩性）：引用文献７を主引用例とする場合の判断
（ア）本件発明１について
（ア−１）本件発明１と引用発明７との対比
　本件発明１と引用発明７とを対比すると、引用発明７における「スライスしたショウガ」、「加熱」、「蒸しあがったショウガを重ならないように並べて、天日干し又は室内干しする工程」、「ショウガオールが増加」及び「ショウガ加工物の製造方法」は、それぞれ本件発明１における「ショウガ」、「加熱」、「加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程」、「ショウガオール類が富化された」及び「ショウガ加工物の製造方法」に相当する。
　また、引用発明７においては、ショウガ以外の原料は使用されておらず、製造されるショウガ加工物はショウガ以外の成分を含まないから、本件発明１の「但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く」という要件を満たすものである。
　そうすると、両者は、
「ショウガオール類が富化されたショウガ加工物（但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く。）の製造方法であって、ショウガを、加熱処理する加熱工程と、加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程と、を有する、ショウガオール類が富化されたショウガ加工物の製造方法。」の点で一致し、
　相違点１２：本件発明１は、「原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程」を有し、「冷凍工程後のショウガ」を加熱処理するのに対し、引用発明７はそのような工程を含んでいない点、
　相違点１３：加熱処理の温度の条件が、本件発明１は「１１０℃以上１３０℃以下」であるのに対し、引用発明７においては温度が明らかでない点、
　相違点１４：加熱処理の圧力の条件が、本件発明１は「０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」であるのに対し、引用発明７においては圧力が明らかでない点、
　相違点１５：加熱処理が、本件発明１は「水蒸気共存下」で行われる「蒸気加熱工程」であるのに対し、引用発明７においては水蒸気共存下で行われるのか明らかでない点、
　で相違する。そこで、上記相違点について検討する。
（ア−２）相違点１２について
　引用文献７（摘記７−２）には、「ショウガの保存方法」について「長期保存したいときは、すりおろして冷凍するのが良い」ことが記載され、また、引用文献１（摘記１−１）には、調理の材料として「新鮮冷凍生姜」を用いることが記載されているから、ショウガを材料として用いる調理において、「原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程」を経た「冷凍工程後のショウガ」を用いることは、本件特許に係る出願の出願前に一般的に行われていたことといえる。
　しかし、後記５．（１）エ（ア）（ア−５）「本件発明１の効果について」に記載のとおり、「原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程」を経た「冷凍工程後のショウガ」を用いることと、所定の温度及び圧力で蒸気加熱処理することとの組合せにより、「従来の冷凍処理を行わずに蒸気加熱処理を行った場合と比較して、ジンゲロール類からのショウガオール類への変換効率が各段に向上し、生産性良くショウガオール類が富化されたショウガ加工物を製造することができる（本件明細書の［００１９］）という効果が得られることは、引用文献７、引用文献１及びその他の引用文献のいずれにも記載も示唆もされておらず、当業者が予測し得たこととも認められない。
（ア−３）相違点１３及び１４について
　引用発明７における「シリコンスチーマー」は、蓋をした状態で電子レンジで加熱することができ、それによって内容物を「蒸しあ」げることができる調理器具であるから、「電子レンジ圧力鍋」の一種であるといえるところ、引用文献４（摘記４−１、４−２）には、「電子レンジ圧力鍋」を用いる調理の際の温度及び圧力について、「約１０７℃」及び「０．１２７ＭＰａ」であることが記載されている。これらの温度及び圧力は、いずれも本件発明１における「１１０℃以上１３０℃以下」及び「０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」と異なるから、相違点１３及び１４は実質的な相違点である。
　ここで、引用文献４（摘記４−１、４−２）には、「電子レンジ圧力鍋」を用いる調理の際の温度（「約１０７℃」）及び圧力（「０．１２７ＭＰａ」）と、圧力鍋を用いる調理の際の温度（「約１１６℃」（低圧モード）又は「約１２０℃」（高圧モード））及び圧力（「０．１７ＭＰａ」（低圧モード）又は「０．２０ＭＰａ」（高圧モード））が並記され、また、「温度の差は僅か」ながらも、「少しの温度の差が、煮えのスピードに大きな影響を与え」、「圧力鍋の調理が早い」ことが記載されている。
　そうすると、温度及び圧力の観点に限って検討すると、引用発明７における「シリコンスチーマー」に代えて一般的な圧力鍋を用いること、及びそれにより上記相違点１３及び１４に係る「１１０℃以上１３０℃以下」及び「０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」の加熱温度を採用することは、当業者が容易に想到し得たことであるとも解し得る。
　しかし、後記５．（１）エ（ア）（ア−５）「本件発明１の効果について」に記載のとおり、「原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程」を経た「冷凍工程後のショウガ」を用いることと、所定の温度及び圧力で蒸気加熱処理することとの組合せにより、「従来の冷凍処理を行わずに蒸気加熱処理を行った場合と比較して、ジンゲロール類からのショウガオール類への変換効率が各段に向上し、生産性良くショウガオール類が富化されたショウガ加工物を製造することができる（本件明細書の［００１９］）という効果が得られることは、引用文献７、引用文献４及びその他の引用文献のいずれにも記載も示唆もされておらず、当業者が予測し得たこととも認められない。
（ア−４）相違点１５について
　上記５．（１）エ（ア−３）「相違点１３及び１４について」に記載したとおり、引用発明７における「シリコンスチーマー」は、蓋をした状態で電子レンジで加熱することができ、それによって内容物を「蒸しあ」げることができる調理器具であるから、引用発明７における「シリコンスチーマー」による加熱は、「水蒸気共存下」で行われる「蒸気加熱工程」に相当するといえる。
　よって、相違点１５は実質的な相違点ではない。
（ア−５）本件発明１の効果について
　本件訂正により、本件発明１における蒸気加熱工程が、「温度１１０℃以上１３０℃以下」であり、「圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」で行われることが特定された。
　訂正後の温度範囲は、本件明細書の［００２９］に、「よりショウガオール類への変換速度を高めることができる点で、好ましくは１１０℃以上１３０℃である」と記載された好ましい温度範囲であり、訂正後の圧力範囲は、本件明細書の［００３０］に、「よりショウガオール類への変換速度を高めることができる点で、好ましくは０．１３ＭＰａ以上である。圧力上限としては、本発明の効果を損なわない範囲で決定され、好ましくは０．３ＭＰａ以下である」と記載された好ましい圧力範囲である。
　そして、本件明細書の［００４６］〜［００５２］に記載された実施例１（冷凍処理を施したショウガを原料とし、水蒸気共存下、１２１℃、０．１５ＭＰａで５時間蒸気加熱処理した場合）、比較例１（冷凍処理のみを施した場合）及び比較例２（冷凍処理を行わず、水蒸気共存下、１２１℃、０．１５〜０．２ＭＰａで１５粉時間加熱処理した場合）の実験データを参照すると、実施例１の６−ショウガオールの含有量（３．２１ｍｇ／ｇ）及び割合（６−ショウガオール／６−ジンゲオール＝１．８２）は、比較例１の含有量（０．０３ｍｇ／ｇ）及び割合（０．０４）並びに比較例２の含有量（１．４５ｍｇ／ｇ）及び割合（０．２０）より大きくなっているから、本件発明１に特定される冷凍処理と蒸気加熱処理とを組み合わせることにより、ショウガオールの含有量及び割合が多いショウガ加工物を製造することができることを理解できる。
　また、本件明細書の［００５３］〜［００５９］に記載された参考例１（発酵液中に常温で２４時間保持して得た発酵ショウガを、蒸し器に入れ、３０℃〜７８℃で合計４００時間熟成した場合）と、上記実施例１（冷凍工程及び蒸気加熱工程の合計時間で２０時間処理した場合）の実験データを参照すると、参考例１の６−ショウガオールの含有量（３．０９ｍｇ／ｇ）は、長時間を要したにもかかわらず、実施例１の含有量（３．２１ｍｇ／ｇ）に届かなかったことが読み取れるから、本件発明１に特定される冷凍処理と蒸気加熱処理とを組み合わせることにより、従来の発酵液を使用する製造方法で得られるショウガ加工物と同等以上の６−ショウガオールを含有するショウガ加工物を短時間で製造することができることを理解できる。
　そうすると、当業者は、本件明細書の記載に基づいて、冷凍処理を施したショウガを原料とすることと、実施例１の温度及び圧力を中心とする上記［００２９］〜［００３０］に記載された好ましい範囲、すなわち本件発明１に特定されている温度及び圧力の熱処理との組合せにより、「従来の冷凍処理を行わずに蒸気加熱処理を行った場合と比較して、ジンゲロール類からのショウガオール類への変換効率が各段に向上し、生産性良くショウガオール類が富化されたショウガ加工物を製造することができる（本件明細書の［００１９］）という効果が得られると理解することができる。
　このような効果は、引用文献１〜７のいずれにも記載も示唆もされておらず、また、冷凍処理と特定の温度及び圧力の蒸気加熱工程との組合せにより上記の効果が得られることが、本件特許に係る出願の出願日前に周知の技術的事項であったとも認められない。
　よって、本件訂正後の本件発明１は、引用文献１〜７から予測し得ない顕著な効果ないし異質の効果を有するものと認められる。
（ア−６）申立人の主張について
　申立人は、令和元年１２月２７日に提出した意見書（５〜６頁）において、新たな証拠（甲第８号証、甲第１３号証、甲第１４号証等）を引用し、「ショウガに含まれるショウガオールの富化方法に係る技術分野において、本件特許に係る出願前に、冷凍ショウガを加熱することで優れたショウガオールの富化効果が得られることは周知であった。そして、生ショウガに比して冷凍ショウガがショウガオール及びジンゲロールを多く含むこと、冷凍ショウガをオートクレーブで蒸気加熱することにより、ジンゲロールのショウガオールへの変換が最も効率よく行われることも知られていた。よって、・・・引用文献７に記載の発明において、これらの周知・公知技術を適用・・・することは当業者にとって容易である。また、その構成による効果も甲１３及び甲１４の記載から予測し得る範囲に過ぎない。」と主張している。
　しかし、上記意見書とともに提出された新たな証拠に基づく主張は、実質的に特許異議申立書に記載されていなかった新たな理由及び証拠の提示に当たるものと認められ、また、上記２．「訂正請求について」に記載した本件訂正の内容を踏まえると、訂正により追加された事項についての見解など訂正の内容に付随して生じる理由について主張するものとも認められないから、採用することができない。
　なお、上記５．（１）エ（ア）（ア−５）「本件発明１の効果について」に記載したとおり、本件発明１に特定される冷凍処理と、温度及び圧力範囲が具体的に特定された蒸気加熱工程との組合せ、及びそのような具体的な組合せにより上記の効果が得られることは、本件特許に係る出願の出願日前に周知の技術的事項であったとは認められない。
（ア−７）本件発明１についてのまとめ
　よって、本件発明１は、引用発明７及び周知の技術的事項（引用文献１〜６等）に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものとすることができないから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものではない。
（イ）本件発明２について
　本件発明２は、本件発明１を引用し、本件発明１の発明特定事項をすべて含むとともに、さらなる発明特定事項により限定された発明である。
　そうすると、本件発明２も本件発明１と同様の理由により、引用発明７及び周知の技術的事項（引用文献１〜６等）に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものではないから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものではない。
（ウ）本件発明５について
（ウ−１）本件発明５と引用発明７’との対比
　上記５．（１）エ（ア）（ア−１）「本件発明１と引用発明７との対比」を踏まえて、本件発明５と引用発明７’とを対比すると、両者は、
「ショウガを、加熱処理し、さらに加熱工程後のショウガを乾燥する工程を有するショウガに含まれるジンゲロール類をショウガオール類へ変換するショウガオールの富化方法（但し、ショウガ以外の成分を使用する態様を除く。）。」の点で一致し、
　相違点１６：ショウガが、本件発明５においては「冷凍処理された」ものであるのに対し、引用発明７’はそのように特定されていない点、
　相違点１７：加熱処理の温度の条件が、本件発明５は「１１０℃以上１３０℃以下」であるのに対し、引用発明７’においては温度が明らかでない点、
　相違点１８：加熱処理の圧力の条件が、本件発明５は「０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」であるのに対し、引用発明７’においては圧力が明らかでない点、
　相違点１９：加熱処理が、本件発明５は「水蒸気共存下」で行われるのに対し、引用発明７’においては水蒸気共存下で行われるのか明らかでない点、
　で相違する。そこで、上記相違点について検討する。
（ウ−２）相違点１６〜１９について
　相違点１６〜１９は、実質的に上記５．（１）エ（ア）（ア−１）「本件発明１と引用発明７との対比」に記載した相違点１２〜１５に対応するから、同（ア−２）「相違点１２について」〜同（ア−４）「相違点１５について」と同様である。
　そして、同（ア−５）「本件発明１の効果について」〜同（ア−６）「申立人の主張について」における検討を踏まえると、本件訂正後の本件発明５は、引用文献１〜７から予測し得ない顕著な効果ないし異質の効果を有するものと認められる。
（ウ−３）本件発明５についてのまとめ
　よって、本件発明５は、引用発明７’及び周知の技術的事項（引用文献１〜６等）に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものとすることができないから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものではない。
（エ）理由ＩＩ（進歩性）：引用文献７を主引用例とする場合のまとめ
　以上のとおり、本件発明１、２、５は、いずれも引用発明７及び周知の技術的事項（引用文献１〜６）に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものではないから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものではない。
　よって、取消理由通知に記載した理由ＩＩ（進歩性）：引用文献７を主引用例とする場合についての取消理由により、本件請求項１、２、５に係る特許を取り消すことはできない。
（２）理由ＩＩＩ（サポート要件）について
ア　ショウガ以外の成分について
（ア）本件発明の課題
　本件明細書の［０００８］には、「ショウガの中に含まれるジンゲロール類をショウガオール類に変換し、ショウガオール類を富化させる方法が検討されてきた」ことが記載され、［０００９］〜［００１３］には従来技術及びその課題が記載されているところ、具体的には、［０００９］には、「特許文献１の方法ではトルエン等の有機溶剤を使用しているため、ヒトへの安全性の面が懸念される」こと、［００１２］には、「特許文献２〜４で開示されたショウガオール類の富化方法は、有機溶媒を使用しないため、ヒトへの安全性に優れる方法であるが、原料としてショウガ以外にも、乳酸（特許文献２）、クエン酸等の有機酸（特許文献３）、発酵液（特許文献４）等のショウガ以外の成分を必須とする・・・ため・・・ショウガ以外の成分の風味によってショウガ本来の風味が損なわれるというおそれがあった」こと、［００１３］には、「さらに特許文献２，３の方法では・・・抽出工程が必須となり、抽出工程によっては高コストになる一因となっていた」こと、及び「特許文献４の方法では、ショウガをそのまま原料として使用できるが、ジンゲロール類からのショウガオール類への変換に十分な加熱時間として１２０時間〜５００時間加熱する必要があった。そのため、加熱のための時間が長くなり、生産性や製造コストの面で改善の余地があった」ことが記載されている。そして、［００１４］には、「かかる状況下、本発明の目的は、ショウガの風味を損ねることなく、ジンゲロール類をショウガオール類に変換する製造時間が短縮でき、生産効率が改善されたショウガオール類が富化されたショウガ加工物の製造方法を提供することにある」ことが記載されている。
　これらの記載及び請求項の記載を参酌すると、本件発明１〜４は、「ショウガの風味を損ねることなく、ジンゲロール類をショウガオール類に変換する製造時間が短縮でき、生産効率が改善されたショウガオール類が富化されたショウガ加工物の製造方法を提供する」ことを課題とするものといえる。また、本件発明５は、「ショウガの風味を損ねることなく、ジンゲロール類をショウガオール類に変換する製造時間が短縮でき、生産効率が改善されたショウガオール類の富化方法を提供する」ことを課題とするものといえる。
　そして、本件発明の課題のうち、「ショウガの風味を損ねることなく」という課題には、上記［００１２］の記載を参酌すると、「ショウガ以外の成分の風味によってショウガ本来の風味が損なわれ」ないことが含まれていると理解することができ、また、「ショウガオール類が富化された」及び「ショウガオール類の富化」という課題には、［０００９］〜［００１３］に記載された従来技術を代替できる程度、すなわち、従来技術と同等程度にショウガオール類が富化されることが含まれていると理解することができる。
（イ）本件発明１について
　本件発明１は、上記３．「本件発明について」に記載した特許請求の範囲の請求項１に記載された発明特定事項により特定される「ショウガ加工物の製造方法」の発明であり、本件訂正により、製造されるショウガ加工物が「但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く。」ものであること等が特定された。
（ウ）本件明細書の記載について
　上記［００１２］の記載等を参酌すると、一般に、「ショウガ加工物の製造方法」において、「ショウガ以外の成分」を使用する場合は、「ショウガ以外の成分の風味によってショウガ本来の風味が損なわれ」るおそれがあるが、本件発明１においては、ショウガ加工物が「但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く。」ものであることが特定されているから、ショウガ本来の風味が損なわれるものではないと理解することができる。
（エ）本件発明１についてのまとめ
　よって、本件発明１は、本件明細書の発明の詳細な説明において、当業者が上記課題のうち、「ショウガの風味を損ねることなく」の点を解決し得ると認識できるものである。また、上記５．（１）エ（ア）（ア−５）「本件発明１の効果について」における検討を踏まえると、当業者は、本件発明１がさらに「ジンゲロール類をショウガオール類に変換する製造時間が短縮でき、生産効率が改善されたショウガオール類が富化されたショウガ加工物の製造方法を提供する」という課題も解決し得ると認識できるものである。よって、本件発明１は特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たすものである。
（オ）本件発明２、５について
　本件発明１を引用する本件発明２、及び本件発明１と同様の発明特定事項を含む本件発明５についても、本件発明１と同様の理由により、当業者が上記課題を解決し得ると認識できるものであるから、いずれも特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たすものである。
イ　蒸気加熱工程の条件について
（ア）本件発明の課題
　本件発明の課題は、上記５．（２）ア（ア）「本件発明の課題」に記載したとおりである。
（イ）本件発明１について
　本件発明１は、上記３．「本件発明について」に記載した特許請求の範囲の請求項１に記載された発明特定事項により特定される「ショウガ加工物の製造方法」の発明であり、本件訂正により、加熱処理の温度及び圧力の条件が「１１０℃以上１３０℃以下」及び「０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下」であること等が特定された。
（ウ）本件明細書の記載について
　上記５．（１）エ（ア）（ア−５）「本件発明１の効果について」における検討を踏まえると、当業者は、本件明細書の記載に基づいて、冷凍処理を施したショウガを原料とすることと、実施例１の温度及び圧力を中心とする上記［００２９］〜［００３０］に記載された好ましい範囲、すなわち本件発明１に特定されている温度及び圧力の熱処理との組合せにより、「従来の冷凍処理を行わずに蒸気加熱処理を行った場合と比較して、ジンゲロール類からのショウガオール類への変換効率が各段に向上し、生産性良くショウガオール類が富化されたショウガ加工物を製造することができる（本件明細書の［００１９］）という効果が得られると理解することができる。
（エ）本件発明１についてのまとめ
　よって、本件発明１は、本件明細書の発明の詳細な説明において、当業者が上記課題を解決し得ると認識できるものであるから、特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たすものである。
（オ）本件発明２、５について
　本件発明１を引用する本件発明２、及び本件発明１と同様の発明特定事項を含む本件発明５についても、本件発明１と同様の理由により、当業者が上記課題を解決し得ると認識できるものであるから、いずれも特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たすものである。
ウ　申立人の主張について
（ア）加熱処理の時間について
　申立人は、令和元年１２月２７日に提出した意見書（６頁）において、「（１）本件請求項１、２及び５においては、加熱処理の時間が規定されていない。・・・加熱処理の時間が短い場合、例えば、加熱処理時間が１分の場合においても、比較例よりもショウガオールが富化されているのかについて、出願時の技術常識に照らしても当業者は理解できない。」と主張している。
　しかし、本件明細書の［００３１］に、「例えば１０分の短時間でもショウガオール類の富化効果自体は認められる」と記載されているように、本件明細書に記載された実施例及び比較例の実験データ等を参照すると、本件発明１における冷凍処理を施したショウガを原料とすることと、特定の温度及び圧力の熱処理との組合せが、６−ジンゲロールから６−ショウガオールへの変換効率の向上をもたらす本質であると理解することができるから、本件発明１、２、５において加熱処理の時間が特定されていないことをもって、上記課題が解決されない範囲を含むとまではいえない。
　よって、申立人の主張を採用することはできない。
（イ）冷凍処理と蒸気加熱処理との組合せについて
　申立人は上記意見書（７頁）において、「（３）本件明細書の実施例１において、冷凍後、５時間の蒸気加熱処理に対し、比較例２においては蒸気加熱処理を１５分間しか行っていない・・・。また参考例１と実施例１とでは温度等の加熱条件が大きく異なる・・・。これらのことから、本件明細書には、冷凍処理と蒸気加熱処理との組み合わせによる効果が明確に示されているとすらいえない。」と主張している。
　しかし、本件明細書の［００３１］に、「例えば１０分の短時間でもショウガオール類の富化効果自体は認められるが、製品として十分な量のショウガオール類を得るためには、好ましくは５時間以上である。」と記載されているように、本件明細書の実施例１等の実験データは、６−ジンゲロールから６−ショウガオールへの変換効率の向上をもたらす本質は、本件発明１における冷凍処理を施したショウガを原料とすることと、特定の温度及び圧力の熱処理との組合せにあると解して矛盾するものではなく、実施例１における５時間以上という加熱時間は、６−ショウガオールの量に応じて適宜に設定される副次的な要件と解することができるものである。
　よって、申立人の主張を採用することはできない。
（ウ）新たな証拠に基づく主張について
　申立人は上記意見書（６〜８頁）において、新たな証拠（甲第８号証、甲第１３号証、甲第１４号証、甲第１５号証等）を引用し、「訂正後の請求項１・・・の構成、及び・・・製造時間を短縮できるという効果は本件特許に係る出願前に公知である。
　従って、本件特許権者が、従来技術に対し本件発明１、２及び５が新規性及び進歩性を有し、且つ・・・サポート要件を満たす旨を主張しようとするのっであれば、訂正後の請求項１、２及び５の構成要件では足りないことは明らかである。」等と主張している。
　しかし、上記意見書とともに提出された新たな証拠に基づく主張は、実質的に特許異議申立書に記載されていなかった新たな「従来技術」に基づく理由及び証拠の提示に当たるものと認められ、また、上記２．「訂正請求について」に記載した本件訂正の内容を踏まえると、訂正により追加された事項についての見解など訂正の内容に付随して生じる理由について主張するものとも認められないから、採用することができない。
　なお、上記５．（１）エ（ア）（ア−５）「本件発明１の効果について」に記載したとおり、本件発明１に特定される冷凍処理と、温度及び圧力範囲が具体的に特定された蒸気加熱工程との組合せ、及びそのような具体的な組合せにより上記の効果が得られることは、本件特許に係る出願の出願日前に周知の技術的事項であったとは認められない。
エ　理由ＩＩＩ（サポート要件）のまとめ
　以上のとおり、本件発明１、２、５は、いずれも当業者が上記課題を解決し得ると認識できるものであり、発明の詳細な説明に実質的に記載されたものということができるから、特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たすものである。
　よって、取消理由通知に記載した理由ＩＩＩ（サポート要件）の取消理由により、本件請求項１、２、５に係る特許を取り消すことはできない。
６．取消理由通知において採用しなかった特許異議申立理由について
　申立人が申し立てた特許異議申立理由は、取消理由通知に記載した理由Ｉ（新規性）、理由ＩＩ（進歩性：引用文献１を主引用例とする場合、引用文献７を主引用例とする場合）及び理由ＩＩＩ（サポート要件）の取消理由に相当するから、取消理由通知において採用しなかった特許異議申立理由はない。
７．むすび
　以上のとおりであるから、取消理由通知に記載した取消理由及び特許異議申立書に記載した特許異議申立理由のいずれによっても、本件請求項１、２及び５に係る特許を取り消すことはできない。また、他に本件請求項１、２及び５に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
　さらに、本件請求項３及び４に係る特許は訂正により削除され、本件特許の請求項３及び４に係る特許異議の申立ては対象となる請求項が存在しないものとなったから、特許法第１２０条の８第１項において準用する同法第１３５条の規定により却下する。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
令和２年３月２日（２０２０．３．２）
【訂正の要旨】
審決（決定）の【理由】欄参照。
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】
　
ショウガオール類が富化されたショウガ加工物（但し、ショウガ以外の成分を含むものを除く。）の製造方法であって、
　原料であるショウガを冷凍処理する冷凍工程と、
　冷凍工程後のショウガを、水蒸気共存下、温度
１１０
１３０
であり、圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下である
　
蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する乾燥工程と、
を有することを特徴とするショウガオール類が富化されたショウガ加工物の製造方法。
　【請求項２】
　前記冷凍工程における温度が、−１０℃以下である請求項１に記載のショウガ加工物の製造方法。
　【請求項３】
（削除）
　【請求項４】
（削除）
　【請求項５】
　冷凍処理されたショウガを、水蒸気共存下、温度
１１０
１３０
であり、圧力が０．１３ＭＰａ以上０．３０ＭＰａ以下である
さらに蒸気加熱工程後のショウガを乾燥する工程を有する
但し、ショウガ以外の成分を使用する態様を除く。）