【事件の表示】
　特許第２７３３２８６号「チョコレート類の固化助剤、並びに該固化助剤を含有するチョコレート類及びその製造法」の請求項１ないし３に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結論】
　訂正を認める。
　特許第２７３３２８６号の請求項１ないし３に係る特許を維持する。
【理由】
１．手続の経緯
　本件特許第２７３３２８６号は、平成１年３月１６日に出願された特願平１−６４５２１号に係り、平成９年１２月２６日に設定登録がされたものであり、その後、特許異議申立が不二製油株式会社よりされ、当審において平成１１年４月３０日に取消理由通知がされたところ、その指定期間内である平成１１年７月２３日に、特許異議意見書が提出されると共に訂正請求がされ、さらに訂正拒絶理由の通知がされ、その指定期間内である平成１１年１１月５日に意見書とともに訂正請求書の手続補正書が提出されたものである。
２．手続補正について
（補正の内容）
（イ）特許請求の範囲を
「【請求項１】あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を液状油に添加し、冷却せずに単に撹拌、分散させることにより得られた、液状油中に主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を分散させた油脂結晶分散体からなることを特徴とするチョコレート類の固化助剤。
　【請求項２】請求項（１）記載の固化助剤を含有することを特徴とするチョコレート類。
　【請求項３】請求項（１）記載の固化助剤を、溶解されたチョコレート類に添加し、該チョコレート類を固化させることを特徴とするチョコレート類の製造法。」と補正する。
（ロ）詳細な説明の項である訂正明細書３頁１行の「主に対称型トリグリセリド」を、「あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリド」と補正する。
（補正の適否）
　上記（イ）の補正は、すなわち訂正明細書の特許請求の範囲「主に対称型トリグリセリド・・・」を「あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリド・・・」に補正することは、平成１１年７月２３日付の訂正明細書の特許請求の範囲の減縮に相当するものであり、（ロ）の補正は、上記（イ）の補正に伴って生ずる不明りょうな記載を明りょうにしたものである。
　そして、これらの補正は、訂正明細書の記載事項の範囲内であり、前記訂正明細書の特許請求の範囲記載の発明を実質的に拡張又は変更するものではない。
　よって、当該訂正請求に対する補正は、訂正請求書の要旨を変更するものではなく、特許法第１２０条の４第３項において準用する同法第１３１条第２項の規定に適合するので認められる。
３．訂正について
（訂正の要旨）
　本件訂正請求は、本件特許請求の範囲を訂正請求書に添付され、前記補正された訂正明細書のとおり訂正するものであり、具体的には、下記の箇所を訂正するものである。
（イ）’特許請求の範囲請求項１
（ロ）’訂正の内容（２）〜（７）のとおりの箇所
（訂正の適否についての判断）
上記（イ）’、（ロ）’の箇所は、上記「２．補正について」の「（補正の内容）」におけるそれぞれ（イ）、（ロ）のとおり補正されたのでこれらについて検討する。
（ｉ）訂正の目的及び拡張・変更の存否
▲１▼上記（イ）の箇所の訂正、即ち訂正前の特許請求の範囲の請求項１に記載された訂正についてみると、
　「液状油中に主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を分散させた油脂結晶分散体からなる」を
　「あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を液状油に添加し、冷却せずに単に撹拌、分散させることによれ得られた、液状油中に主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を分散させた油脂結晶分散体からなる」
　に訂正することは、対称型トリグリセリドを液状油に分散することについて、冷却せずに単に撹拌、分散することに限定するのであり、この記載は、特許明細書第６頁第１０〜１３行（本件特許公報第４欄１７行〜２０行）、及び実施例１、実施例３〜７に記載されている。
　以上のことから、特許請求の範囲請求項１の訂正は、減縮を目的として、願書に添付した明細書に記載した範囲内の訂正である。
▲２▼上記（ロ）の箇所の訂正、即ち詳細な説明の項の訂正は、上記（イ）の訂正に伴って不明りょうな記載の釈明に相当し、これらの訂正はいずれも、願書に添付した明細書に記載した範囲内の訂正である。
　さらに、上記（イ）、（ロ）の訂正は実質上特許請求の範囲の拡張又は変更するものではない。
（ｉｉ）独立特許要件の判断
（ａ）取消理由、訂正拒絶理由について
　当審において、平成１１年４月３０日付けで通知した請求項１〜３に対する取消理由、及び平成１１年８月１９日付けの訂正請求書の特許請求の範囲第１〜３項に対する訂正拒絶理由は、異議申立人提出の甲第１号証を引用しているので後述する異議申立について述べる理由により、請求項１〜３に係る発明は、甲第１号証（先願明細書）記載の発明と同一ではない。
（ｂ）さらに、他に本件請求項１〜３に係る発明を本件特許出願の際独立して特許を受けることができないとする理由及び証拠はみあたらない。
（ｃ）以上のとおりであるから、本件訂正請求は、特許法第１２０条の４第２項及び同条第３項の規定により準用する同法第１２６条第２〜４項の規定に適合するので、当該訂正を認める。
４．特許異議申立についての判断
イ．本件発明
　本件請求項１〜３に係る発明は、前記したとおり訂正された特許請求の範囲請求項１〜３に記載されたとおりのものである（以下、訂正発明１〜３という）。
ロ．異議申立ての理由の概要
　異議申立人は、甲第１号証として特願昭６３−１１５０５３号（特開平２−４０６号公報）（以下、先願明細書という）を提出して、訂正前の請求項１〜３に係る発明は先願明細書記載の発明と同一であるから、特許法第２９条の２の規定に違反してなされたものであるから、特許を取り消すべきである旨主張する。
ハ．先願明細書の記載内容
　先願明細書には、以下の事項が記載されている。
▲１▼「（１）結晶脂肪が１−、３−位飽和２−位不飽和型（以下ＳＵＳ型という）で構成脂肪酸残基の炭素数の合計が５０以上のトリグリセリドを主成分とし、その主要な結晶が安定型である、チョコレート類用ショートニング。」（特許請求の範囲第１項）
▲２▼「（３）溶融状態のチョコレート類生地を冷却固化する過程において当該生地に、結晶脂肪がＳＵＳ型で構成脂肪酸残基の炭素数の合計が５０以上のトリグリセリドを主成分とし、その主要な結晶が安定型であるショートニングを、当該安定型結晶を溶融することなく添加することを特徴とするチョコレートの製造法。」（特許請求の範囲第３項）
▲３▼「このショートニングは、チョコレート類製造におけるテンパリンググ作業を省略乃至簡易化若しくは画一化された方法で行うことができることは勿論、チョコレート中の安定結晶成長の核となりうる結晶型の給源として安価且っ分散性良好であるとの知見を得た。」（第２頁右上欄１０〜１５行）
▲４▼「上記ショートニングは、いかなる製造法によって得てもよいが、その典型的製造例は、ＳＵＳ型で構成脂肪酸残基の炭素数の合計が５０以上のトリグリセリドを主成分として含有する油脂と、低融点に富む油脂とを含む融解した油性混合物を混涅しながら冷却する方法である。」（第３頁右下欄第２〜７行）
▲５▼「低融点に富む油脂は、不飽和脂肪酸が二残基以上結合したグリセリドを主成分とする油脂例えば、大豆油、菜種油、綿実油、コーン油・・・・若しくはパーム、ラード、タロー等の分別液体油……（中略）……が好ましい。」（（第４頁左上欄第１６行〜同頁右欄１０行）
▲６▼「ＳＵＳ型で構成脂肪酸残基の炭素数の合計が５０以上のトリグリセリドを主成分として含有する油脂と、低融点成分に富む油脂との配合比率は概ね（１０〜９０）：（９０〜１０）の範囲である。」
（第４頁右上欄第１１行〜１４行）
▲７▼「これらを配合した油性混合物は一旦融解し、混捏しながら冷却する・・・より微細な結晶を得ることができ・・・公知の冷却・攪拌装置・・・等を容易に適用できる。また、上記混捏中は空気やチッソガスを吹き込みながら行うと製品の分散性がより向上する。」（第４頁右上欄１５行〜同頁左下欄５行）
▲８▼「実施例１
　ＳＵＳ型の市販ハードバター……（中略）……と硬化菜種油（融点２２℃）を３０対７０の比では配合し、５０℃以上の温度で加熱溶融の後、窒素ガス（最終製品あたり１３±１．５体積％）を吹き込みながらコンビネータにて急冷・混和する・・・」（第５頁右上欄１７行〜左欄５行）
▲９▼「実施例５
　・・・このショートニングを、溶融したチョコレート生地（ココアパウダー８％、粉糖３５％・・・〜調製）に対し、該生地を３０℃にまで冷却した時点で、生地に対し０．５％、１．０％、または３．０％になるように添加しこれを型に流して冷却したが、その型離れ及び艶は各々可、良、良であった。」
（第６頁左下欄第７〜末行）
▲１０▼「（発明の効果）
　以上の通り、本発明のショートニングは、チョコレート製造のテンパリング作業におけるリヒート工程を省略でき、しかも該作業を簡略化乃至省略しても、製品の成形型からの型離れが良く或いは乾きが早くて早期にエンロービングができ、良好な光沢、艶、若しくは食感等の性質を保持する製品を容易に得ることができる。」（第７頁左上欄第５〜１２行）
二．対比・判断
（１）訂正発明１について
　訂正発明１と先願明細書記載の発明とを比較すると、先ず、訂正発明１の「対称型トリグリセリド」は、その好ましいものとして、「１−位置及び３−位置に飽和脂肪酸（主として炭素鎖Ｃ１６〜Ｃ２４）基を有し、２−位置に不飽和脂肪酸（主としてオレイン酸、リノール酸など）基を有するトリグリセリドである。」と記載（本件特許公報第４欄６〜１０行参照）されているので、上記先願明細書に記載の「結晶脂肪が１−、３−位飽和２−位不飽和型で構成脂肪酸残基の炭素数の合計が５０以上のトリグリセリド」は、訂正発明１の「対称型トリグリセリド」に相当する。また、先願明細書の▲４▼、▲５▼，▲６▼の項には前記トリグリセリドを液状油脂と共に用いることが記載されていること、及び先願明細書特に▲２▼、▲３▼の項に記載のものからみて、先願明細書記載の「チョコレート類用ショートニング」は訂正発明１の「チョコレート類の固化助剤」に相当するといえるので、
　両者は、「液状油中に主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を分散させた油脂結晶分散体からなるチョコレート類の固化助剤」である点で一致し、
　訂正発明１は、
「あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を液状油に添加し、冷却せずに単に撹拌、分散させることにより得られた」点を発明の構成の一部としているのに対し、先願明細書記載の発明はこのような構成を有していない点で相違する。
　したがって、両者間には相違点が存在している以上、訂正発明１と先願明細書記載の発明が同一であるとはいえない。
（２）訂正発明２について
　訂正発明２は、訂正発明１を引用しており、訂正発明１が、上記（１）の理由により、先願明細書記載の発明と同一でない以上、訂正発明２も先願明細書記載の発明と同一であるとはいえない。
（３）訂正発明３について
　訂正発明３は、訂正発明１を引用しており、訂正発明１が、上記（１）の理由により、先願明細書記載の発明と同一でない以上、訂正発明３も先願明細書記載の発明と同一であるとはいえない。
５．まとめ
　以上のとおり、異議申立人の前記理由及び提出された証拠方法によっては、本件特許を取り消すことはできない。
　又、他に本件特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１２年１月１４日（２０００．１．１４）
【訂正の要旨】
　（１）特許請求の範囲第（１）項の記載を減縮を目的として。
「（１）あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を液状油に添加し、冷却せずに単に攪拌、分散させることにより得られた、液状油中に主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を分散させた油脂結晶分散体からなることを特徴とするチョコレート類の固化助剤。」と訂正する。
　（２）明細書第５頁４〜５行（特許公報第３欄４３〜４４行）の「本発明は、上記知見に基づきなされたもので、液状油中に」明りょうでない記載の釈明を目的として
「本発明は、上記知見に基づきなされたもので、あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を液状油に添加し、冷却せずに単に攪拌、分散させることにより得られた、液状油中に」と訂正する。
　（３）明細書第６頁１４〜１６行（特許公報第４欄２１〜２３行）の「また、上記油脂結晶分散体は、・・・・得ることができる。」を削除。
　（４）明細書第９頁１７行〜第１０頁４行（特許公報第５欄２７〜３３行）の「実施例２・・・固化助剤を得た。」を削除。
　（５）明細書第１０頁５行（特許公報第５欄３４行）の「実施例３〜７」を「実施例２〜６」と訂正。
　（６）明細書第１０頁１２〜１４行（特許公報第５欄４０〜４１行）の「０．１部（実施例３）、０．２部（実施例４）、０．５部（実施例５）、１部（実施例６）及び５部（実施例７）」を「０．１部（実施例２）、０．２部（実施例３）、０．５部（実施例４）、１部（実施例５）及び５部（実施例６）」と訂正。
　（７）明細書第１１頁６行〜第１３頁５行（特許公報第６欄５〜４０行）の「実施例８〜１２・・・・認められなかった。」を削除。
（５４）【発明の名称】
　チョコレート類の固化助剤、並びに該固化助剤を含有するチョコレート類及びその製造法
（５７）【特許請求の範囲】
　（１）
あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を液状油に添加し、冷却せずに単に撹拌、分散させることにより得られた、
　（２）請求項（１）記載の固化助剤を含有することを特徴とするチョコレート類。
　（３）請求項（１）記載の固化助剤を、溶解されたチョコレート類に添加し、該チョコレート類を固化させることを特徴とするチョコレート類の製造法。
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
　本発明は、チョコレート類の固化助剤、並びに該固化助剤を含有するチョコレート類及びその製造法に関する。本発明のチョコレート類の固化助剤によれば、より容易に良質のチョコレート類を製造することができる。本発明のチョコレート類の固化助剤は、一般的なチョコレートの他に、チョコレートと同様の油脂組成をもつクリーム類等にも適用できる。本明細書では、以下これらのクリーム類を含めてチョコレート類という。
〔従来の技術及び発明が解決しようとする課題〕
　従来のチョコレート類の製造方法において特に固化成型する際には、テンパリングという手段が用いられる。このテンパリングプロセスは、チョコレートの温度をコントロールすることにより、適切な質と量の油脂結晶核を発生させるプロセスである。このテンパリングプロセスの後、モウルド、エンロービング等を行い、冷却固化して、チョコレートを製造する方法が一般的である。
　また、テンパリングプロセスの別の方法としては、固型のカカオバター、固型のカカオバター類似油脂又は固型のチョコレートの粉砕物等をシーディング剤として、溶解されたチョコレートに添加、混合する方法、つまり、シーディングーテンパリング方法もよく知られている。
　温度のコントロールによるテンパリングプロセスでは、温度のコントロールが非常に困難で、時々、テンパリング不良の製品ができる場合がある。また、温度を正確にコントロールするためには、特別の装置、つまり、テンパリングマシンが必要となる。
　一方、シーディング−テンパリング方法は、厳密な温度のコントロールがそれほど必要ではなく、より簡単な装置でテンパリングできる利点がある。しかしながら、シーディング剤を同量添加しても、テンパリングの程度にバラツキがあるという欠点があったり、細まく粉砕されていない粒子がチョコレート中に混入し、チョコレートの食感を低減させるという欠点がある。また、微細な粒子を形成するためには、凍結粉砕等のコストの高いプロセスが必要となる。
　また、特開昭６３−２４０７４５号公報には、テンパリング改善のためのチョコレート添加剤が提案されている。しかしながら、上記公報に記載のチョコレート添加剤は、それ自体粉末状粒子からなる添加剤で、用いられる分散媒も、チョコレート生地成分の粉末、即ち、糖類、粉乳、カカオマス、ココアパウダー、カカオ脂、ハードバター、乳化剤等であって、基本的に粉末状を呈するものであり、チョコレートに対する添加量も最低０．１％を要する。
　従って、本発明の目的は、上述のような従来の粉末状添加剤とは基本的に異なるタイプの添加剤で、チョコレートに対する添加量が少量でもテンパリングプロセスを改善でき、良質のチョコレート類を製造できるチョコレート類の固化助剤を提供することにある。
〔課題を解決するための手段〕
　本発明者等は、上記目的を達成すべく種々検討した結果、液状油中に特定の油脂結晶を分散させた油脂結晶分散体をチョコレート類の固化助剤、つまりシーディング剤として用いることにより、従来のシーディングーテンパリングの欠点を解消しうること、即ち、テンパリングのバラツキがなくなり、また、チョコレートの食感を低減させることもなく、且つ少量の添加でもテンパリングプロセスを改善でき、良質のチョコレート類を製造できること、しかも、上記油脂結晶分散体は安価に製造できることを知見した。
　本発明は、上記知見に基づきなされたもので、
あらかじめ調温した主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を液状油に添加し、冷却せずに単に撹拌、分散させることにより得られた、
　また、本発明は、上記の本発明の固化助剤を含有するチョコレート類を提供するものである。
　また、本発明は、上記の本発明のチョコレート類の製造法として、上記の本発明の固化助剤を、溶解されたチョコレート類に添加し、該チョコレート類を固化させることを特徴とするチョコレート類の製造法を提供するものである。
　以下、本発明のチョコレート類の固化助剤について詳述する。
　本発明で用いられる好ましい対称型トリグリセリドは、１−位置及び３−位置に飽和脂肪酸（主として炭素鎖Ｃ１６〜Ｃ２４）基を有し、２−位置に不飽和脂肪酸（主としてオレイン酸、リノール酸など）基を有するトリグリセリドである。上記対称型トリグリセリドは、天然油脂から精製分別等により、あるいは選択的エステル交換等により製造することができる。
　本発明で用いられる主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶は、該結晶中に上記対称型トリグリセリドが５０重量％以上、好ましくは７０重量％以上含むものが適当である。
　本発明の固化助剤を構成する油脂結晶分散体は、上記の主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶を液状油に添加し、ホモミキサー等で単に撹拌、分散させることにより、製造することができる。
　上記液状油としては、常温で液状を呈する食用油脂であれば全て利用することができ、例えば、大豆油、ナタネ油、ハイオレサフラワー油、サフラワー油、ハイオレサンフラワー油又は分別液状油（軟部油）などを用いることができる。
　また、上記液状油に溶解させる上記の主に対称型トリグリセリドからなる油脂としては、シア脂、シア中部油、サル脂、サル分別脂、カカオ脂、コクム脂、あるいは酵素処理によって対称型トリグリセリドを生成させた各種油脂などを用いることができる。
　このようにして得られる油脂結晶分散体からなる本発明の固化助剤は、主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶が３〜５０重量％、好ましくは５〜２０重量％で、液状油が９７〜５０重量％、好ましくは９５〜８０重量％から構成されていることが好ましい。
　本発明の固化助剤は、通常テンパー型チョコレートに配合されるものであるが、その他非テンパー型チョコレートに配合することを排除するものではない。
　本発明の固化助剤は、チョコレート類の種類や製造目的に応じて適宜量チョコレート類に配合することができるが、一般的には、チョコレート類に対して、固化助剤中の主に対称型トリグリセリドからなる油脂結晶が０．００５〜１０重量％、好ましくは０．０１〜３重量％となるように配合することにより、良質のチョコレート類を得ることができる。
　また、本発明のチョコレート類は、上述の本発明の固化助剤を好ましくは上記範囲の量を配合されたもので、例えば、上述の油脂結晶分散体からなる本発明の固化助剤を、溶解されたチョコレート類に添加混合し、これを冷却固化させることにより製造することができる。
〔作用〕
　本発明のチョコレート類の固化助剤は、従来公知のシーディング剤と比較して、より細かい油脂結晶としてチョコレート類に添加でき且つ液状油に油脂結晶が分散しているため、チョコレート類への分散性が非常に良くなるものと想定される。
〔実施例〕
　以下に実施例をあげ、本発明を更に詳細に説明する。
実施例１
　ステアリン酸と高オレイン酸ヒマワリ油をリパーゼを用いてグリセリドの１，３−位選択的なエステル交換反応を行い、この反応物より脂肪酸を除去し、更に溶剤分別して中融点部を得た。
　この中融点部のトリグリセリド組成は、ＨＰＬＣ分析によれば、ＳＯＯ６．４％（重量％、以下同じ）、ＰＯＳ６．０％、ＳＯＳ７６．８％、その他１０．８％であった。上記中融点部を常法により漂白及び脱臭した。脱臭した中融点部を２０℃，１２時間、３２℃，１２時間を１サイクルとする温度サイクルにて３０サイクルにかけた。次に、この中融点部１部（重量部、以下同じ）と高オレイン酸ヒマワリ油９部を混合し、ホモミキサーにて撹拌し、該中融点部の細かい結晶が分散した油脂結晶分散体からなる本発明の固化助剤を得た。
実施例
２〜６
　砂糖４５部、全脂粉乳１５部、カカオマス２０部、カカオ脂２０部及びレシチン０．４部の混合物を常法通りロール掛け、コンチングしてチョコレートペーストを製造した。
　このチョコレートペーストを完全溶解状態から３３℃まで冷却し、これに実施例１で得られた固化助剤をそれぞれ、０．１部（実施例
２
３
４
５
６
　また、得られたチョコレートは何れも、その後の経日変化のテストでもブルームの発生は認められず、本発明の固化助剤がチョコレートの固化助剤として優れていることが判る。
　尚、上記の実施例で、固化助剤をそれぞれ０．１部、０．２部、０．５部、１部及び５部添加したが、中融点部の添加量はそれぞれ、０．０１部、０．０２部、０．０５部、０．１部及び０．５部に相当する。
〔発明の効果〕
　本発明のチョコレート類の固化助剤によれば、従来のシーディング剤に比べ、添加量が少量（従来のシーディング剤では数％程度の添加が必要であったが、本発明の固化助剤は数１００ｐｐｍ程度、あるいはそれ以下の添加量でも良い）でもテンパリングプロセスを改善でき、良質のチョコレート類を製造できる。