(57)【要約】  本発明は、エネルギーおよび栄養の摂取量を含む、栄養素を含有する代用食に関する。前記代用食は、調理用のパンまたはケーキタイプの食品５と、スプレッドまたはクリームタイプの調味料との組合せの形態をとり、これらは、水と混合する２種の別々の粉末混合物から得られる。調理用食品を製造するための混合物の成分は、電子レンジで２．５〜６分間調理した後にパンまたはケーキが得られるように供給され、混合物１０の成分は、調理感受性の微量栄養素を含むスプレッドまたはクリームが得られるように供給される。【特許請求の範囲】
【請求項１】
エネルギーおよび栄養の摂取量すべてを含む、栄養素を組み込んだ代用食において、パンまたはケーキタイプの焼上げ用食料品と、スプレッドまたはクリームタイプの付け合わせ食料品との組合せとして出され、前記各食料品は、水と混合する２種の別個の粉末混合物から得られ、調理用食料品を作製するための混合物の成分は、電子レンジで２．５〜６分間焼上げた後にパンまたはケーキが得られるように供給され、スプレッドまたはクリームを得るための混合物の成分は、調理感受性の微量栄養素を含むことを特徴とする、代用食。
【請求項２】
パンを作製するための粉末混合物が、少なくとも以下の素材：
小麦粉、
タンパク質、
植物油、
繊維、
デンプン、
塩、
ピロリン酸ナトリウム、
重炭酸ナトリウム、
パン香味料
を含むことを特徴とする、請求項１に記載の代用食。
【請求項３】
パンを作製するための粉末混合物が、少なくとも以下の素材：
小麦粉、
大豆タンパク質単離物、
大豆油、
乳タンパク質、
アカシア繊維および小麦繊維、
キャッサバ・デンプン、
塩、
ピロリン酸ナトリウム、
重炭酸ナトリウム、
パン香味料
を含むことを特徴とする、請求項２に記載の代用食。
【請求項４】
パンを作製するための１００ｇの粉末混合物が、以下の素材：
３６〜７８ｇの小麦粉、
１４〜３４ｇの大豆単離物、
３〜８ｇの大豆油、
２〜６ｇの乳タンパク質、
１〜５ｇのアカシア繊維および小麦繊維、
０．５〜２ｇのキャッサバ・デンプン、
０．３〜０．９ｇの塩、
０．３５〜０．９ｇのピロリン酸ナトリウム、
０．２〜０．５５ｇの重炭酸ナトリウム、
０．２６〜０．４ｇのパン香味料
を含むことを特徴とする、請求項３に記載の代用食。
【請求項５】
パンを作製するための１００ｇの粉末混合物が、
６０．３５０ｇの小麦粉、
２３．８７１ｇの大豆タンパク質単離物、
５．１２５ｇの大豆油、
４．３７５ｇの濃縮乳タンパク質、
３．０００ｇのアカシア繊維および小麦繊維、
１．２５０ｇのキャッサバ・デンプン、
０．６２５ｇの塩、
０．６２５ｇのピロリン酸ナトリウム、
０．３７５ｇの重炭酸ナトリウム、
０．３２５ｇのパン香味料
からなることを特徴とする、請求項４に記載の代用食。
【請求項６】
１００ｇの第１の粉末混合物が、０．０５ｇ〜０．３ｇの範囲の量に従って、以下の素材：ガラナ、ローヤル・ゼリー、アセロラおよび／もしくは酵素製剤の少なくとも１つ、またはそれらの混合物を含有することを特徴とする、請求項５に記載の代用食。
【請求項７】
スプレッドを作製するための粉末混合物が、少なくとも
ビタミン、
ミネラル、
炭水化物、
添加物、および
スプレッドにフレーバーを付与する成分、野菜、果実、チョコレート、香味料タイプの成分
を含むことを特徴とする、前記請求項の一項に記載の代用食。
【請求項８】
スプレッドを作製するための１００ｇの粉末混合物が、
４９〜８８ｇの野菜、果実、チョコレート、炭水化物および添加物、
０．１５〜０．３５ｇのビタミン、
１０．２５〜２５ｇのミネラル
からなることを特徴とする、請求項７に記載の代用食。
【請求項９】
スプレッドを作製するための１００ｇの粉末混合物が、
０．２３９ｇのビタミン、
１８．０４ｇのミネラル、
８１．７１ｇの野菜、果実、チョコレート、炭水化物、香味料および添加物
からなることを特徴とする、請求項８に記載の代用食。
【請求項１０】
スプレッドを作製するための粉末混合物が、ミネラルを供給するために、少なくとも以下の成分： 
クエン酸三カリウム、
無水リン酸一カルシウム、
炭酸マグネシウム、
リン酸三カルシウム、
硫酸鉄ＩＩＩ、
クエン酸亜鉛、
グルコン酸マンガン、
硫酸銅、
ヨウ化カリウム、
亜セレン酸ナトリウム
を含むことを特徴とする、請求項７から９の一項に記載の代用食。
【請求項１１】
スプレッドを作製するための１００ｇの粉末混合物に対して、ミネラルの供給が
７．５〜１２．５ｇのクエン酸三カリウム、
３〜５ｇの無水リン酸一カルシウム、
２〜３．４ｇの炭酸マグネシウム、
０．４５〜０．８ｇのリン酸三カルシウム、
０．０９〜０．１５ｇの硫酸鉄ＩＩＩ、
０．０５〜０．０９ｇのクエン酸亜鉛、
０．０２〜０．０３７５ｇのグルコン酸マンガン、
０．００５〜０．００９ｇの硫酸銅、
０．０００２８〜０．０００５ｇのヨウ化カリウム、
０．０００１７５〜０．０００３ｇの亜セレン酸ナトリウム
であることを特徴とする、請求項１０に記載の代用食。
【請求項１２】
スプレッドを作製するための１００ｇの粉末混合物に対して、ミネラルの供給が
１０．２５０ｇのクエン酸三カリウム、
４．２２５ｇの無水リン酸一カルシウム、
２．７１８ｇの炭酸マグネシウム、
０．６２５ｇのリン酸三カルシウム、
０．１２ｇの硫酸鉄ＩＩＩ、
０．０７２ｇのクエン酸亜鉛、
０．０３０７５ｇのグルコン酸マンガン、
０．００７３７ｇの硫酸銅、
０．０００３７５ｇのヨウ化カリウム、
０．０００２３７ｇの亜セレン酸ナトリウム
であることを特徴とする、請求項１１に記載の代用食。
【請求項１３】
スプレッドを作製するための粉末混合物が、少なくとも以下のビタミン：
アスコルビン酸、
ビタミンＥ、
ニコチンアミド、
ビタミンＡ、
ビタミンＢ５、
ビタミンＤ３、
ビタミンＢ６、
ビタミンＢ２、
ビタミンＢ１、
ビタミンＢ９、
ビオチン、
ビタミンＢ１２
を含むことを特徴とする、請求項７から１２の一項に記載の代用食。
【請求項１４】
スプレッドを作製するための粉末混合物が、１００ｇの混合物に対して、以下のビタミン：
０．０６〜０．１３５ｇのアスコルビン酸、
０．０４〜０．０９ｇのビタミンＥおよびその誘導体、
０．０２〜０．０４５ｇのニコチンアミドおよびその誘導体
０．０１〜０．０２４ｇのビタミンＡおよびその誘導体、
０．００８〜０．０１９ｇのビタミンＢ５およびその誘導体、
０．００２５〜０．００６ｇのビタミンＤ３およびその誘導体、
０．００２〜０．００５ｇのビタミンＢ６およびその誘導体、
０．００１７〜０．００４ｇのビタミンＢ２およびその誘導体、
０．００１７〜０．００４ｇのビタミンＢ１およびその誘導体、
０．０００２７〜０．０００６ｇのビタミンＢ９およびその誘導体、
０．００００６〜０．０００１５ｇのビオチンおよびその誘導体、
０．０００００３〜０．０００００７ｇのビタミンＢ１２およびその誘導体
を含むことを特徴とする、請求項１３に記載の代用食。
【請求項１５】
スプレッドを作製するための粉末混合物が、１００ｇの混合物に対して、以下のビタミン：
０．０９６３３ｇのアスコルビン酸、
０．０６５０５ｇのビタミンＥおよびその誘導体、
０．０３３１５ｇのニコチンアミドおよびその誘導体、
０．０１６９４ｇのビタミンＡおよびその誘導体、
０．０１３５５ｇのビタミンＢ５およびその誘導体、
０．００４１３ｇのビタミンＤ３およびその誘導体、
０．００３４９ｇのビタミンＢ６およびその誘導体、
０．００２９１５ｇのビタミンＢ２およびその誘導体、
０．００２８７７ｇのビタミンＢ１およびその誘導体、
０．０００４５４ｇのビタミンＢ９およびその誘導体、
０．０００１０４ｇのビオチンおよびその誘導体、
０．０００００５ｇのビタミンＢ１２およびその誘導体
を含むことを特徴とする、請求項１４に記載の代用食。
【請求項１６】
塩辛いスプレッドとして使用する粉末混合物が、以下の素材：粉末トマト、ズッキーニ・フレーク、アカシア繊維もしくは粉末グリルド・オニオン、細切れのグリーン・オリーブ、粉末ニンジンまたは粉末セロリの少なくとも１つを含むことを特徴とする、請求項７から１５の一項に記載の代用食。
【請求項１７】
甘いスプレッドとして使用する第２の粉末混合物が、以下の素材：粉末イチゴ、粉末ラズベリー、粉末ブルーベリー、ビートの根着色剤、イチゴ香味料、ラズベリー香味料、ブラックベリー香味料またはデキストロースの少なくとも１つを含むことを特徴とする、請求項７から１５の一項に記載の代用食。
【請求項１８】
以下の成分：
クエン酸三カリウム
無水リン酸一カルシウム
炭酸マグネシウム
リン酸三カルシウム
硫酸鉄ＩＩＩ
アスコルビン酸
クエン酸亜鉛
ビタミンＥ
ニコチンアミド
グルコン酸マンガン
ビタミンＡ
ビタミンＢ５
硫酸銅
ビタミンＤ３
ビタミンＢ６
ビタミンＢ２
ビタミンＢ１
ビタミンＢ９
ヨウ化カリウム
亜セレン酸ナトリウム
ビオチン
ビタミンＢ１２
を含有することを特徴とする、請求項７から１７の一項に記載の代用食。
【請求項１９】
１００ｇの第２の粉末混合物に対して、
粉末トマト：２８．７５ｇ
ズッキーニ・フレーク：１８．７５ｇ
アカシア繊維：１０．４９８ｇ
クエン酸三カリウム：１０．２５０ｇ
粉末グリルド・オニオン：１０ｇ
無水リン酸一カルシウム：４．２２５ｇ
細切れのグリーン・オリーブ：３．１２５ｇ
炭酸マグネシウム：２．７１８ｇ
グアー・ガム：１．８７５ｇ
大豆油：１．２５ｇ
デキストロース：１．２５ｇ
天然バジル香味料：１．２５ｇ
塩：１．０９４ｇ
キサンタン・ガム：１ｇ
粉末ニンジン：１ｇ
リン酸三カルシウム：０．６２５ｇ
ブロス香味料：０．６２５ｇ
トマト・バジル・ガーリック薬味：０．４６９ｇ
２５％ビタミンＣのアセロラ：０．２７９ｇ
マルトデキストリン：０．２０９ｇ
粉末セロリ：０．１２５ｇ
硫酸鉄ＩＩＩ：０．１２ｇ
９９％アスコルビン酸：０．０９６３３ｇ
挽いたグレー・ペッパー：０．０９４ｇ
クエン酸亜鉛：０．０７２１３ｇ
挽いたオレガノ：０．０６９ｇ
３８．１０％ビタミンＥ：０．０６５０５ｇ
９９．７％ニコチンアミド：０．０３３１５ｇ
グルコン酸マンガン：０．０３０７５ｇ
９．７５％ビタミンＡアセテート：０．０１６９４ｇ
９１．６％ビタミンＢ５：０．０１３５５ｇ
硫酸銅：０．００７３７６ｇ
０．２５％ビタミンＤ３：０．００４１２８ｇ
８２．８％ビタミンＢ６：０．００３４９ｇ
９９．２０％ビタミンＢ２：０．００２９１５ｇ
７８．９８％ビタミンＢ１：０．００２８７７ｇ
９１．１５％ビタミンＢ９：０．０００４５４ｇ
ヨウ化カリウム：０．０００３７５ｇ
亜セレン酸ナトリウム：０．０００２３７ｇ
９９．４０％ビオチン：０．０００１０４ｇ
９７％ビタミンＢ１２：０．０００００５ｇ
を含有することを特徴とする、請求項１８に記載の代用食。
【請求項２０】
１００ｇの第２の粉末混合物に対して、
デキストロース：２１．５２４ｇ
マルトデキストリン：１０．９３２ｇ
クエン酸三カリウム：１０．２５０ｇ
キャッサバ・デンプン：９．３８３ｇ
粉末イチゴ：９．２５ｇ
濃縮乳タンパク質：６．２５ｇ
チコリ・イヌリン：４．８８８ｇ
無水リン酸一カルシウム：４．２２５ｇ
グアー・ガム：３．７５ｇ
ビートの根着色剤：３ｇ
イチゴ香味料：３ｇ
ラズベリー香味料：３ｇ
炭酸マグネシウム：２．７１８ｇ
クエン酸：２．５ｇ
ミネラル・フレーバー・マスキング：１．３７５ｇ
粉末ラズベリー：０．７５ｇ
リン酸三カルシウム：０．６２５ｇ
キサンタン・ガム：０．６２５ｇ
ブラックベリー香味料：０．３７５ｇ
カラメル・シュガー：０．３６３ｇ
２５％ビタミンＣのアセロラ：０．２７９ｇ
１％ベータ・カロテン：０．２１３ｇ
粉末ブルーベリー：０．１２５ｇ
硫酸鉄ＩＩＩ：０．１２ｇ
９９％アスコルビン酸：０．０９６３３ｇ
アセスルファムＫ：０．０７５ｇ
クエン酸亜鉛：０．０７２１３ｇ
３８．１０％ビタミンＥ：０．０６５０５ｇ
スクラロース：０．０５６ｇ
９９．７％ニコチンアミド：０．０３３１５ｇ
グルコン酸マンガン：０．０３０７５ｇ
９．７５％ビタミンＡアセテート：０．０１６９４ｇ
９１．６％ビタミンＢ５：０．０１３５５ｇ
硫酸銅：０．００７３７６ｇ
０．２５％ビタミンＤ３：０．００４１２８ｇ
８２．８％ビタミンＢ６：０．００３４９ｇ
９９．２０％ビタミンＢ２：０．００２９１５ｇ
７８．９７％ビタミンＢ１：０．００２８７７ｇ
９１．１５％ビタミンＢ９：０．０００４５４ｇ
ヨウ化カリウム：０．０００３７５ｇ
亜セレン酸ナトリウム：０．０００２３７ｇ
９９．４０％ビオチン：０．０００１０４ｇ
９７％ビタミンＢ１２：０．０００００５ｇ
を含有することを特徴とする、請求項１８に記載の代用食。
【請求項２１】
パンが、以下の工程：
パンを作製するための粉末４８ｇを容器内に流し込む工程；
６０ｍｌの水を添加する工程；
ボール状の生地、平坦な生地または任意の他の形状になるまで、得られた生地を混合する工程；
調製した成形物を電子レンジに入れる工程；
２．５〜６分間、７５０Ｗで焼上げる工程
によって得られることを特徴とする、前記請求項に記載のパンおよびスプレッドタイプの代用食を調製するための方法。
【請求項２２】
水が少なくとも部分的に入ったグラスを、調製した成形物の近辺に置くことを特徴とする、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
スプレッドが、以下の工程：
４５ｍｌの冷水を容器に流し込む工程、
撹拌しながら、１６ｇの第２の粉末混合物をゆっくりと添加する工程、
混合して均一ペーストを得る工程
によって得られることを特徴とする、請求項２１および２２の一項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
代用食は、実施している規則に従って低カロリーダイエット（ｈｙｐｏｃａｌｏｒｉｃ  ｄｉｅｔ）を行っている人の必要栄養すべてに亘るように必須栄養素を供給することにより、完全食に取って代わることを意図している。本発明は、薄切りパンまたはサンドイッチの標準形態で出される食事を得るために、水と混合した粉末から準即席に（ｑｕａｓｉ−ｉｎｓｔａｎｔａｎｅｏｕｓｌｙ）作製できる、体重管理用代用食に関する。
【背景技術】
【０００２】
現在知られているほとんどの代用食では、粉末を水と混合して、冷たいままで、または温めた後で摂取する甘いまたは塩辛い流動食（ｌｉｑｕｉｄ  ｆｏｏｄｓｔｕｆｆ）を得る。したがって、代用食は、食品を咀嚼することを要し、咀嚼により消費者に、飲むだけではなく食べるという感覚を与える固形食（ｓｏｌｉｄ  ｍｅａｌ）の形態をとらない。言い換えると、最も普及している現在の代用食は、通常の食事に対して二重に逸脱（ｂｒｅａｋ）している。その理由は、そうした代用食は、一方では、取り込んだ栄養およびエネルギーの摂取量を明確に確立し、他方では、食事が飲み物に取って代わり、結果として、食事の伝統的慣習、より一般的には、さまざまな料理や食製品を順次摂取することを含む、食料品の味および食感（ｔｅｘｔｕｒｅ）に基づく手法を当然好む、人間の摂食様式の伝統的慣習から逸脱するからである。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明は、消費者が咀嚼せざるを得ない固形の代用食である。これには２つの利点がある。すなわち、（ｉ）第１の利点は、咀嚼は、食物摂取を制御する神経中枢に感知されることである。咀嚼は満腹感を高め、食物摂取を制限するので、減量のためのダイエットによる規則性が促進される。（ｉｉ）第２の利点は、固形の代用食はより慣習的な食事の論理で形成される食料品に取って代わることで、さらに、提案された構成の１つにおいて、少なくとも西洋文化においては必須この上ないとみなされている基本食品、つまりパンを提案することである。この提案された製品により、低カロリーであり、十分でバランスのとれた内容物を形成しつつ、パンまたは同等物に基づく従来食の楽しみおよび習慣を守ることが可能となる、すなわち、その製品は、健康食を代替する代用食の伝統的な側面を実際に有している。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
明らかに、代用食は、エネルギーおよび栄養の摂取量すべてを含むように設計されており、既述のように主に、パンまたはケーキタイプの焼上げ用食料品と、スプレッドまたはクリームタイプの付随食料品との組合せの形態で出され、こうした食料品は、水と混合する２種の別個の粉末混合物から得られ、焼上げ用食料品を作製するための混合物の成分は、電子レンジで２．５〜６分間焼上げた後にパンまたはケーキが得られるように供給され、スプレッドまたはクリームを得るための混合物の成分は、調理感受性の（ｃｏｏｋｉｎｇ−ｓｅｎｓｉｔｉｖｅ）微量栄養素を含むことを特徴とする。
【０００５】
特に、パンは多様な形態で、たとえばボール状の塊または平坦な塊（ｆｌａｔ  ｌｏａｆ）として出されてもよく、焼上げ時間は前記形状に応じてさまざまとなりうる。
【０００６】
両方の粉末を水と混合すると、２種の異なったペースト状製品が得られるが、その一方を高速焼上げして、食事のベースのための固形食感をもたせ、次いで、それを薄切りまたは断片にカットし、食事または使用者の味覚に応じて甘いまたは塩辛い、第２のペースト状または流動混合物をその上に載せてもよい。
【０００７】
両方の粉末混合物は、当然のことながら、別々に包装する。以下では、パンおよびスプレッドからなる優先的な実施例に基づいて本発明を説明するが、たとえばクリーム付きケーキ、とりわけカスタード付きチョコレート・ケーキなどの本発明の他の等価形態も適用することができる。
【０００８】
代用食のこの形態により、消費者は、たとえば朝食で、ジャムを載せた薄切りパンと同様の摂取様式を続けることにより、通常のタイプの食物摂取を保つことができる。そこで、本発明によるスプレッドは、ジャムの外観をとるように設計されよう。本発明の別の形態により、たとえば、昼食の代わりにサンドイッチ軽食をとるという、急いでいる人の習慣が、野菜スプレッド付き薄切りパンで作製された代用食に取って代わることができる。
【０００９】
本発明による代用食の一部を加熱または調理しないことにより、調理感受性の要素を、スプレッドを作ることを意図した粉末混合物に配分し、それによって代用食の一定の重要な微量栄養素の完全性を保証する、すなわちそれら自体の特徴および特性を保つことが可能になる限り、その非加熱または非調理は必須である。パンとスプレッドとの間の、本発明の代用食品（ｆｏｏｄ  ｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅ）の成分の分配は、とりわけこの基準に従って行われる。
【００１０】
成分を互いに配分するために考慮に入れるべき別の基準は、該成分は一緒になって、規制要件に照らして、代用食品の名前を取得するために必要な要素をすべて含有するべきであることが認識されているので、パンの作製、したがって他方の粉末混合物に関する。すなわち、パンは、数分を超えない可能な限り短時間の焼上げ時間の終わりに摂取することができるべきである。
【００１１】
第１の粉末混合物の素材の特定の組合せを特に調べ、速い焼上げパンを得るように適合させた。実際、素材および調製方法のこの組合せにより、調製および焼上げは、電気オーブンまたはパン製造機で焼上げる伝統的なパンの場合より１０倍から２０倍速い。
【００１２】
良好な堅さおよび良好な官能特性（ｏｒｇａｎｏｌｅｐｔｉｃ  ｐｒｏｐｅｒｔｙ）をパンに付与するために、パンを作製するための粉末混合物は、少なくとも以下の素材：
−小麦粉、
−タンパク質、
−植物油、
−繊維、
−デンプン、
−塩、
−ピロリン酸ナトリウム、
−重炭酸ナトリウム、
−パン香味料（ＢＲＥＡＤ  ｆｌａｖｏｒ）
を含む。
【００１３】
より具体的には、先行する組成物は、次の素材：
−小麦粉、
−大豆タンパク質単離物、
−大豆油、
−乳タンパク質、
−アカシア繊維および小麦繊維、
−キャッサバ・デンプン（ｍａｎｉｏｃ  ｓｔａｒｃｈ）、
−塩、
−ピロリン酸ナトリウム、
−重炭酸ナトリウム、
−パン香味料
を含んでもよい。
【００１４】
さらにより具体的には、非常に良好な堅さおよび食感を付与するために、パンを作製するための粉末混合物の割合が、１００ｇの粉末に対して以下：
−３６〜７８ｇの小麦粉、
−１４〜３４ｇの大豆タンパク質単離物、
−３〜８ｇの大豆油、
−２〜６ｇの乳タンパク質、
−１〜５ｇのアカシア繊維および小麦繊維、
−０．５〜２ｇのキャッサバ・デンプン、
−０．３〜０．９ｇの塩、
−０．３５〜０．９ｇのピロリン酸ナトリウム、
−０．２〜０．５５ｇの重炭酸ナトリウム、
−０．２６〜０．４ｇのパン香味料
であるべきということが、試験の後でわかった。
【００１５】
また、本発明の好ましい実施形態では、パンを作製するための粉末混合物は、常に１００ｇに対して以下の量：
−６０．３５０ｇの小麦粉、
−２３．８７１ｇの大豆タンパク質単離物、
−５．１２５ｇの大豆油、
−４．３７５ｇの濃縮乳タンパク質、
−３．０００ｇのアカシア繊維および小麦繊維、
−１．２５０ｇのキャッサバ・デンプン、
−０．６２５ｇの塩、
−０．６２５ｇのピロリン酸ナトリウム、
−０．３７５ｇの重炭酸ナトリウム、
−０．３２５ｇのパン香味料
を含有するであろう。
【００１６】
また、製品に付加価値を付与するために、本発明のパンに以下の素材：ガラナ、ローヤル・ゼリー、アセロラおよび／または酵素製剤の少なくとも１つ、ならびにそれらの混合物を組み込むことが可能である。
【００１７】
ガラナは、脂肪の減量（ｄｅｓｔｏｃｋｉｎｇ）を促進し、痩せるためのダイエット中に活力を保つための著しいエネルギー付与効果を有する。ローヤル・ゼリーは、微量栄養素の天然源であり、免疫系を強化する天然の抗生物質を含有する。アセロラは、ビタミンＣの天然源である。最後に、酵素複合体は、代用食の消化を促進し、これらはタンパク質および複合糖類（ｃｏｍｐｌｅｘ  ｓｕｇａｒｓ）中に富むことにより、胃排出を遅らせる。
【００１８】
これらの補足の成分を、１００ｇの粉末に対して０．０５ｇ〜０．３ｇの程度の重量割合に従って添加する。
【００１９】
スプレッドを作製するための、同様に水に希釈した第２の粉末混合物を、いかなる調理工程にもさらさないので、それにより前述のように、調理感受性の微量栄養素を完全に保つことが保証可能である。この粉末は、ビタミン、ミネラル、スプレッドにフレーバーを付与する、たとえば野菜、果実、チョコレート、香味料など、ならびに炭水化物および添加物などの成分を含む。
【００２０】
ビタミンおよびミネラルは、付け合わせ（ａｃｃｏｍｐａｎｉｍｅｎｔ）の、甘いおよび塩辛い調製品のための共通のベースとして使用する。
【００２１】
甘いおよび塩辛い付け合わせの差異は、混合野菜、果実、香味料および添加物のそれぞれの割合、ならびにチョコレートの添加量に由来する。
【００２２】
味および食感試験によってとりわけ実証された１つの可能性によると、スプレッドを作製するための粉末混合物中のこれらの要素の相対的割合は、１００ｇに対して、以下：
−４９〜８８ｇの野菜、果実、チョコレート、炭水化物、香味料および添加物、
−０．１５〜０．３５ｇのビタミン、
−１０．５〜２５ｇのミネラル
と等しく選択することができる。
【００２３】
より具体的には、スプレッドを作製するための１００ｇの粉末混合物は、
−０．２３９ｇのビタミン、
−１８．０４ｇのミネラル、
−８１．７１ｇの野菜、果実、チョコレート、炭水化物、香味料および添加物
からなる。
【００２４】
ミネラルに関しては、ミネラルは以下の化合物：クエン酸三カリウム、無水リン酸一カルシウム、炭酸マグネシウム、リン酸三カルシウム、硫酸鉄ＩＩＩ、クエン酸亜鉛、グルコン酸マンガン、硫酸銅、ヨウ化カリウムおよび亜セレン酸ナトリウムによって供給される。しかしながら、これらを他の同等のミネラル物質に取って代えてもよい。
【００２５】
ビタミンと同様に、これらのミネラルに対する身体の必要性は、すべてのミネラルにおいて同一ではない。本発明によると、代用食は、スプレッドを作る１００ｇの粉末混合物に対して、以下の量：
−７．５〜１２．５ｇのクエン酸三カリウム、
−３〜５ｇの無水リン酸一カルシウム、
−２〜３．４ｇの炭酸マグネシウム、
−０．４５〜０．８ｇのリン酸三カルシウム、
−０．０９〜０．１５ｇの硫酸鉄ＩＩＩ、
−０．０５〜０．０９のクエン酸亜鉛、
−０．０２〜０．０３７５ｇのグルコン酸マンガン、
−０．００５〜０．００９ｇの硫酸銅、
−０．０００２８〜０．０００５ｇのヨウ化カリウム、
−０．０００１７５〜０．０００３ｇの亜セレン酸ナトリウム
に従ってミネラルを供給する。
【００２６】
また、本発明の好ましい実施形態において、スプレッドは、常に１００ｇに対して以下の量のミネラル：
−１０．２５０ｇのクエン酸三カリウム、
−４．２２５ｇの無水リン酸一カルシウム、
−２．７１８ｇの炭酸マグネシウム、
−０．６２５ｇのリン酸三カルシウム、
−０．１２０ｇの硫酸鉄ＩＩＩ、
−０．０７２ｇのクエン酸亜鉛、
−０．０３０７５ｇのグルコン酸マンガン、
−０．００７３７ｇの硫酸銅、
−０．０００３７５ｇのヨウ化カリウム、
−０．０００２３７ｇの亜セレン酸ナトリウム
を含有する。
【００２７】
本発明によると、スプレッドを作製するための粉末混合物は、少なくとも以下のビタミン：
−アスコルビン酸、
−ビタミンＥ、
−ニコチンアミド、
−ビタミンＡアセテート、
−ビタミンＢ５、
−ビタミンＤ３、
−ビタミンＢ６、
−ビタミンＢ２、
−ビタミンＢ１、
−ビタミンＢ９、
−ビオチン
−シタミン（ｃｉｔａｍｉｎ）Ｂ１２
を含む。
【００２８】
ビタミンの必要性は同一ではない。実際、ビタミンのある一定の過剰量は、当人にとって危険である。結果として、ビタミンの供給は、１００ｇに対して以下の量：
−０．０６〜０．１３５ｇのアスコルビン酸、
−０．０４〜０．０９ｇのビタミンＥおよびその誘導体、
−０．０２〜０．０４５ｇのニコチンアミドおよびその誘導体、
−０．０１〜０．０２４ｇのビタミンＡおよびその誘導体、
−０．００８〜０．０１９ｇのビタミンＢ５およびその誘導体、
−０．００２５〜０．００６ｇのビタミンＤ３およびその誘導体、
−０．００２〜０．００５ｇのビタミンＢ６およびその誘導体、
−０．００１７〜０．００４ｇのビタミンＢ２およびその誘導体、
−０．００１７〜０．００４ｇのビタミンＢ１およびその誘導体、
−０．０００２７〜０．００００６ｇのビタミンＢ９およびその誘導体、
−０．００００６〜０．０００１５ｇのビオチンおよびその誘導体、
−０．０００００３〜０．０００００７ｇのビタミンＢ１２およびその誘導体
に従って行う。
【００２９】
本発明の好ましい実施形態において、スプレッドは、以下の量のビタミン：
−０．０９６３３ｇのアスコルビン酸、
−０．０６５０５ｇのビタミンＥおよびその誘導体、
−０．０３３１５ｇのニコチンアミドおよびその誘導体、
−０．０１６９４ｇのビタミンＡおよびその誘導体、
−０．０１３５５ｇのビタミンＢ５およびその誘導体、
−０．００４１３ｇのビタミンＤ３およびその誘導体、
−０．００３４９ｇのビタミンＢ６およびその誘導体、
−０．００２９１５ｇのビタミンＢ２およびその誘導体、
−０．００２８７７ｇのビタミンＢ１およびその誘導体、
−０．０００４５４ｇのビタミンＢ９およびその誘導体、
−０．０００１０４ｇのビオチンおよびその誘導体、
−０．０００００５ｇのビタミンＢ１２およびその誘導体
を含有する。
【００３０】
野菜、果実、薬味（ｓｅａｓｏｎｉｎｇ）または香味料を組成物に添加することもできる。本発明に特異的な可能性によると、スプレッドは、以下の素材：
−スプレッドを塩辛くする場合には、粉末トマト、ズッキーニ・フレーク、アカシア繊維もしくは粉末グリルド・オニオン、細切れのグリーン・オリーブ、粉末ニンジンまたは粉末セロリ；
−甘いスプレッドにするためには、粉末イチゴ、粉末ラズベリー、粉末ブルーベリー、ビートの根着色剤、イチゴ香味料、ラズベリー香味料、ブラックベリー香味料またはデキストロース
の少なくとも１つまたはそれらの組合せに基づいてもよい。
【００３１】
しかしながら、たとえばチョコレートなどの他の成分も当然使用することができる。
【００３２】
１つの可能性によると、本発明の代用食は、以下の成分：
−クエン酸三カリウム
−無水リン酸一カルシウム
−炭酸マグネシウム
−リン酸三カルシウム
−硫酸鉄ＩＩＩ
−アスコルビン酸
−クエン酸亜鉛
−ビタミンＥ
−ニコチンアミド
−グルコン酸マンガン
−ビタミンＡ
−ビタミンＢ５
−硫酸銅
−ビタミンＤ３
−ビタミンＢ６
−ビタミンＢ２
−ビタミンＢ１
−ビタミンＢ９
−ヨウ化カリウム
−亜セレン酸ナトリウム
−ビオチン
−ビタミンＢ１２
を実際に含有する。
【００３３】
この代用食は、２つの工程の特定の方法によって得られる。パンおよびスプレッドの実施例では、第１の工程は、以下の方法でパンを作製することからなる：
−パンを作製できる粉末４８ｇを容器内に流し込む；
−６０ｍｌの水を添加する；
−ボール状の塊、平坦な塊または任意の他の形状になるまで、得られた生地を混合する；
−調製した成形物を電子レンジに入れる；
−これを２．５〜６分間、７５０Ｗで焼上げる。
【００３４】
これらは一例として提示する量であり、商業的に入手可能な第１の粉末混合物の添加量４８ｇの存在に基づき、これは第２の混合物に関する下記の実施例に対しても当てはまる。
【００３５】
また、水を少なくとも部分的に入れたグラスを、前記調製した成形物の近辺に置くことが可能である。
【００３６】
第２の段階では、消費者は、以下の工程：
−４５ｍｌの冷水を容器に流し込む工程、
−撹拌しながら、１６ｇの第２の粉末混合物をゆっくりと添加して、均一ペーストを得る工程
に従ってスプレッドを調製する。
【００３７】
次に、消費者は、食事の準備をするために、薄切りパンまたはサンドイッチを作製するかのように、甘いまたは塩辛い付け合わせをパンの上に塗る。
【発明を実施するための形態】
【００３８】
本発明による第１の実施例によると、ボール状のパンの塊を作製することを意図する組成物は、以下を含有する：
【表１】
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【００３９】
次いで、塩辛い付け合わせの組成物を、以下の素材および量で作製することができる：
【表２−１】
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【表２−２】
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【００４０】
甘い付け合わせの場合、本発明に従って適用する実施例によると、組成物は以下となりうる：
【表３−１】
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【表３−２】
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【国際調査報告】
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