(57)【要約】【課題】一種の大豆健康内服剤であって、豊富な栄養分により、人体の肝臓を始めとする種々の臓器の健康バランスを調整して人体を健康に保つことができる製品を提供する。【解決手段】大豆発酵液、万年茸、黄精、黒きくらげ、椎茸、ナツメ、羅漢果、人参、及び、水からなる大豆健康内服液であって、上記大豆発酵液が、所定の割合の大豆、麦芽汁、ペプトン、酵母膏、ＫＨ２ＰＯ４、ＭｇＳＯ４、ＨＣｌ、及び水からなる液体培養基にて特定のアゾドバクターを培養したものである大豆健康内服剤。【選択図】　　図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
大豆１０〜２０重量％、麦芽汁２〜５重量％、ペプトン０．５〜１．５重量％、酵母膏０．２〜１重量％、ＫＨ２ＰＯ４　０．０５〜０．５重量％、ＭｇＳＯ４　０．０２〜０．２重量％、ＨＣｌ　０．０２〜０．２重量％、及び水からなる液体培養基にてアゾトバクター・ビネランジイＡＴＣＣ５３５４７（ブタペスト条約上の国際寄託）を培養し、この発酵液を濾過して大豆のおからを除去した大豆発酵液を、加熱により粉末化したものを錠剤状に固めたことを特徴とする大豆発酵剤。
【請求項２】
上記請求項１記載の大豆発酵液２０〜５０重量％、万年茸５〜１０重量％、黄精３〜５重量％、黒きくらげ５〜１０重量％、椎茸５〜１０重量％、ナツメ３〜５重量％、羅漢果３〜５重量％、人参２〜５重量％、及び、水からなり、この混合液を煎じてから濾過し、濾過液を濃縮してＰＨを５．６〜６．０に調合した大豆健康内服液を、加熱により粉末化したものを錠剤状に固めたことを特徴とする大豆健康内服剤。
【考案の詳細な説明】
【０００１】
【考案の属する技術分野】
本考案は一種の大豆発酵剤及びそれを用いた大豆健康内服剤に関するものである。
【０００２】
【従来の技術とその課題】
健康内服剤は種々のものがあり、特に大豆を原料とした大豆ペプタイドアミノ基内服液は、人体に吸収しやすい大豆から形成された低ポリペプタイド、短ペプタイド、他ペポタイドなどの化合物の混合物を提供し、人体の健康に有益である。
【０００３】
しかしながら、これらの不足点は、人体への栄養補給がただ大豆から抽出された栄養物に限られ、全体的に人体の機能を調節したり向上したりする目的に対しては完全でないことである。
【０００４】
そこでこの考案の課題は、一種の大豆発酵剤とそれを用いた大豆健康内服剤を提供することであり、この大豆発酵剤や大豆健康内服剤の豊富な栄養分により、人体の肝臓を始めとする種々の臓器の健康バランスを調整して人体を健康に保つことができる。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記の課題を解決するために、請求項１の考案は、大豆１０〜２０重量％、麦芽汁２〜５重量％、ペプトン０．５〜１．５重量％、酵母膏０．２〜１重量％、ＫＨ２ＰＯ４　０．０５〜０．５重量％、ＭｇＳＯ４　０．０２〜０．２重量％、ＨＣｌ　０．０２〜０．２重量％、及び水からなる液体培養基にてアゾトバクター・ビネランジイＡＴＣＣ５３５４７（ブタペスト条約上の国際寄託）を培養し、この発酵液を濾過して大豆のおからを除去した大豆発酵液を、加熱により粉末化したものを錠剤状に固めた大豆発酵剤である。
【０００６】
また、請求項２の考案は、上記請求項１記載の大豆発酵液２０〜５０重量％、万年茸５〜１０重量％、黄精３〜５重量％、黒きくらげ５〜１０重量％、椎茸５〜１０重量％、ナツメ３〜５重量％、羅漢果３〜５重量％、人参２〜５重量％、及び、水からなり、この混合液を煎じてから濾過し、濾過液を濃縮してＰＨを５．６〜６．０に調合した大豆健康内服液を、加熱により粉末化したものを錠剤状に固めた大豆健康内服剤である。
【０００７】
この考案において、アゾトバクター・ビネランジイＡＴＣＣ５３５４７（ブタペスト条約上の国際寄託）は、アンチアンモニア・アゾトバクターとして日本国特許第１７６４９４８号にて示されているものであり、アンチアンモニア窒素の固定能力を有し、大気窒素を利用してマニュアの豊富な単細胞タン白を生産することができるものである。
【０００８】
以下、本考案の大豆発酵剤とそれを用いた大豆健康内服剤を詳細に説明する。
（一）原料の調剤（重量比率の組み合わせ）
大豆発酵液２０〜５０重量％；　万年茸５〜１０重量％；　黄精３〜５重量％；　黒きくらげ５〜１０重量％；　椎茸５〜１０重量％；　ナツメ３〜５重量％；　羅漢果３〜５重量％；　人参２〜５重量％；　水　不足分の補填（水分を補足して調剤する）
【０００９】
（二）調整の段取り
Ａ．大豆発酵液の調整
（１）液体培養基の調剤
大豆１０〜２０重量％；　麦芽汁２〜５重量％；　ペプトン０．５〜１．５重量％；　酵母膏０．２〜１重量％；　ＫＨ２ＰＯ４　０．０５〜０．５重量％；　ＭｇＳＯ４　０．０２〜０．２重量％；　ＨＣｌ　０．０２〜０．２重量％；　水　不足分の補填（調剤の中にある大豆は水にひたされ、どろりに碾かれ、おからを除いてから使う）
【００１０】
（２）アゾトバクターの培養
程度のよいアンチアンモニア・アゾトバクター（アゾドバクター・ビネランジイＡＴＣＣ５３５４７）を液体培養基に植え、振動してから細菌の培養を完成する。
【００１１】
（３）一級種缶発酵培養
アゾトバクターのある液体培養基を一級種缶の中に移し、常例の方法で一級種缶発酵培養を仕上げる。
【００１２】
（４）二級種缶の発酵培養
一級種缶内の発酵培養液を二級種缶の液体培養基に入れて二級種缶の発酵培養を続いて完成する。
【００１３】
（５）発酵培養液内にある大豆のおからを濾過し、コロイドでひき、菌を砕かれてから発酵培養液を缶に入れて備えておく。（４時間のうちに使ってしまう）
【００１４】
Ｂ．菌類及び漢方薬エキスの調整
（１）原料調剤の比率により、万年茸、椎茸と黒くらげをはかる。粉に砕いて水にひたしてから化成酵素を加入し分解をさせる。最後に酵素を取り消して澄み液を収集しておく。
【００１５】
（２）原料調剤の比率により、人参をはかって粉に砕く。５〜１０倍の５０〜７５％アルコールを入れて水浴び回流し、冷却後濾過する。濾液からアルコールを回収してシャリベツまで濃縮しておく。
【００１６】
（３）原料調剤の比率により、ほかの漢方薬原料をはかる。粉に砕いて水にひたし、煎じて濾過する。濾液を抽出しておく。
【００１７】
Ｃ．製品の調整
菌類、漢方薬エキスは大豆の発酵液とよく混ぜて濃縮し、可溶性固体物は５〜８重量％に達する。最後に濾過してＰＨを５．０〜６．０％に調合する。
【００１８】
このようにして得られた大豆健康内服液は、瓶詰め等により製品化される。
【００１９】
Ｄ．乾燥化
また、この大豆健康内服液を、約２００℃で熱して水分を蒸発させ、粉末状にしたり、或いは粉末化したものを錠剤状に固めて大豆健康内服剤として製品化する。
【００２０】
尚、この考案の大豆発酵液の段階で、約２００℃で熱して水分を蒸発させ、粉末状にしたり、或いは粉末化したものを錠剤状に固めて大豆発酵剤とし、その後水分を加えて元に戻せるようにしておけば、大豆発酵液の保管性が良くなり、種々の用途に使用することが出来るようになる。
【００２１】
【考案の実施の形態】
次は実例を通して考案についてもっと詳しく説明する。
実施例の生産技術の特徴は下記の通りである。
【００２２】
（一）原料の調剤（総重量１トン）
原料として、大豆発酵液２０〜５０重量％、万年茸５〜１０重量％、黄精３〜５重量％、黒きくらげ５〜１０重量％、椎茸５〜１０重量％、ナツメ３〜５重量％、羅漢果３〜５重量％、人参２〜５重量％、ＫＨ２ＰＯ４　０．０５〜０．５重量％、ＭｇＳＯ４　０．０２〜０．２重量％、ＨＣｌ　０．０２〜０．２重量％の範囲内で、及び水を不足分の補填として、下記の通り用意した。
【００２３】
大豆発酵液３５０ｋｇ；　万年茸６０ｋｇ；　黄精３０ｋｇ；　黒きくらげ８０ｋｇ；　椎茸６０ｋｇ；　ナツメ３０ｋｇ；　羅漢果５０ｋｇ；　人参３０ｋｇ；　水３０ｋｇ。
【００２４】
（二）調整の段取り
１．大豆発酵液の調整：
（１）液体培養基の調剤
液体培養基として、大豆１０〜２０重量％、麦芽汁２〜５重量％、ペプトン０．５〜１．５重量％、酵母膏０．２〜１重量％の範囲内で、及び水を不足分の補填として、下記の通り用意した。
【００２５】
大豆１００ｋｇ；　麦芽汁２０ｋｇ；　ペプトン１０ｋｇ；　酵母膏１０ｋｇ；　ＫＨ２ＰＯ４　０．５ｋｇ；　ＭｇＳＯ４　０．３ｋｇ；　ＨＣｌ　０．２ｋｇ；　水（不足分の補足）８５９ｋｇ。
【００２６】
以下、この考案の大豆発酵剤及び大豆健康内服剤に適する範囲内の値を記載するが、かっこ内の値は、この実施形態で採用した値である。
（２）アゾトバクターの培養方法
無菌室の超清潔なテーブルでアンチアンモニア・アゾトバクター（アゾドバクター・ビネランジイＡＴＣＣ５３５４７）を試験管或は茄子瓶の斜め面に接種し、２５℃〜３５℃（２８℃）の温室で２４〜４８時間（２４時間）置く。斜め面によく植えた菌種を三角瓶の培養基にこそげて２４０回転／分の振動機に置く。２８〜３５℃（３０℃）の室温で振動しながら２４〜３０時間（２８時間）培養する。それに顕微鏡で瓶をいちいち検査し、雑菌がないことを確認して接種瓶にいれて菌種の培養が終了する。
【００２７】
（３）一級種缶発酵培養の方法
アゾトバクターある液体培養基を一級種缶の液体培養にいれて培養する。
【００２８】
（ａ）種缶装料比率は１：０．４〜０．６（１：０．５）とし、発酵常例方法に従って培養基を高温高圧消毒後、２８℃に冷却しサンプルを取って検査測定する。無菌を確認して圧差法で接種瓶内の種を種缶に移す。
【００２９】
（ｂ）発酵温度２５〜３５℃（３０℃）；缶の圧力０．３〜０．４ｋｇ／ｃｍ２（０．３ｋｇ／ｃｍ２）；　空気流量１：０．８〜１．０（１：０．８）；　発酵時間２４〜３２時間（２６時間）とする。
【００３０】
（４）二級種缶発酵培養の方法
一級種缶の発酵培養液を二級種缶の液体培養基に移して二級種缶の発酵培養を続いて行う。
【００３１】
二級種缶の材料比率、即ち培養基が一級種缶から移した発酵培養液との重量比率は１：０．４〜０．８（１：０．６）；発酵温度２５〜３５℃（３０℃）；缶の圧力０．３〜０．４ｋｇ／ｃｍ２（０．４ｋｇ／ｃｍ２）；通気量１：０．８〜１．０（１：１．０）；培養２４時間後、４時間ごとにサンプルを取って顕微鏡で雑菌汚染有無を検査する。発酵時間４４〜４８時間（４８時間）、雑菌がないことを確認して９０〜１００℃（１００℃）に温度を高めて３０〜４０分間（３０分間）保温で高温消毒を行ってから缶にいれておく。
【００３２】
（５）発酵液を濾過し大豆のおからを除く。コルイドで菌体を砕いて缶にいれる。（４時間のうちに使ってしまう）
【００３３】
２．菌類、漢方薬エキスの調整方法：
ａ．比率に従って万年茸６０ｋｇ、椎茸６０ｋｇ、黒きくらげ８０ｋｇをはかり、２〜４ｍｍの粒に砕く。１０〜２０倍（２０００ｋｇ）の浄化水に入れて１〜２時間（２時間）ひたす。化成酵素（蛋白質、ゼリー酵素、せん維酵素）１〜２％（２ｋｇ）を加入し、ＰＨ６．０〜７．０（ＰＨ６．５）に調合、温度５０〜６０℃（５５℃）、酵素分解２〜３時間（２時間）、１００℃に温度を上昇し、３〜５ｍｉｎ（３ｍｉｎ）、酵素を取り消す。高速遠心を行って澄み液を収集しておく。おりに１０〜２０倍（１０００ｋｇ）の浄化水を加入し、９０〜１００℃（９５℃）で３〜４時間（３時間）抽出してから遠心する。澄み液を収集し、上記の澄み液と混ぜ合わせて菌類エキスを取った。
【００３４】
ｂ．人参を粉に砕き、５〜１０倍量（３００ｋｇ）の５０〜７５％（７５％）アルコールを加入し、２〜３時間（２時間）水浴び回流する。冷やしてから二枚の濾紙で濾過し、濾液を保留する。残り物も同じような方法で４回抽出され、５回目のアルコール液を混ぜ合わせてから二枚の濾紙及びダルクパウターを助濾剤として濾過する。濾液からアルコールを回収してシャリベツ状に濃縮しておく。
【００３５】
ｃ．調剤のほかの漢方薬材を別々に直径２．０〜３．０ｍｍの粒に砕いて人参かす、菌類おりに入れて混ぜる。調剤比率に基づいて抽出缶に入れる。５〜１０倍（８００ｋｇ）の水を注いで２〜３時間（２時間）ひたしてから９０〜１００℃（１００℃）で６０〜９０ｍｉｎ（３０ｍｉｎ）煎じる。濾過し、おりに３倍の浄化水を加入し、９０〜１００℃（１００℃）で３０〜５０ｍｉｎ（３０ｍｉｎ）煎じてから濾過し、濾液を混ぜあわせる。
【００３６】
３．調合、濃縮方法：
菌類、漢方薬のエキス、大豆発酵液がよく混ぜ合わせて低温真空濃縮缶中に注いで濃縮する。濃縮倍数は原液の１．５〜２．５倍（２．５倍）である。可溶性固体物は均等に６〜８％（６％）に達して（２０℃屈折計で測定）、もう一回十分混ぜ合わせ、濾過し、ＰＨを５．０〜６．０（ＰＨ６．０）に調合する。
【００３７】
４．缶入れ方法：
上記の濃縮液は１００ｍｌの茶色瓶にいれ、蓋を封じてから１２０℃、４５ｍｉｎ消毒され、製品になる。
【００３８】
【考案の効果】
この考案の大豆発酵剤は、天然の大豆を主な材料として、それに特別なアゾトバクターを利用し、抽出して作るのである。だから、大豆の栄養を保つだけではなく、測定によって大豆発酵剤には豊かな蛋白質、アミノ酸、核酸、大豆異黄体ホルモン、大豆フォスファチド、食用せん維など栄養価の高い物質を含み、アゾトバクターの転化利用により栄養物質がもう一層全面的に体に吸収されやすくなる。
【００３９】
そのほか、全体的に体の機能を調整し、代謝を促し、老衰を防ぎ、コレステロール及び血脂を下げ、防癌抗癌の効果を得るために、この考案の大豆健康内服剤には使った材料調剤には菌類、漢方薬をも入れている。
【００４０】
万年茸は虚弱疲労の咳、不眠症、消化不良、気管支喘息、白細胞減少症、心血管病に効果がよい。黒きくらげは虚弱改善、補血ができる。椎茸は虚弱を治し、胃によく、免疫力を強化、防癌抗癌の効果がある。黄精、人参は体の精髄を補充し、元気を補う。羅漢果は肺を潤し、咳を止める。ナツメは肺によく、鼻を通す効果を持っている。微生物と酵素及び動物或いは植物の酵素を利用して天然薬物を生物転化にするのは更に価値のある活性物質を取り得る。
【００４１】
従来の大豆ペプタイドアミノ内服液と比べれば、この考案が大豆健康内服剤は栄養価が高いだけではなく体の吸収が良く、それに伝統的な漢方薬の理論に基づいて人間の体機能を調整し、健康を保つ効果を持っている。
【図面の簡単な説明】
【図１】本考案の大豆発酵剤の斜視図
【図２】同上の大豆健康内服剤の斜視図
【図１】
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【図２】
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