(57)【要約】      （修正有）【課題】一般家庭で使用する包丁で、より容易に安全に使用できるユニバーサルデザイン包丁を提供する。【解決手段】刃とグリップに角度を付けて身体の負荷を軽減させ、重心を刃からグリップに移動したことで軽く感じ、取り回しが容易であり、グリップの断面等は人体寸法を用い手にフィットさせ、グリップ後部に向かい抜け防止のテーパーと返しを、前部にガードを付け、グリップに凹凸をつけることで手が滑った際もより安全で、子どもや高齢者、手の力が弱い利用者が、少ない力でグリップを保持でき安全で使いやすい包丁を可能とした。【選択図】図１
0003155719.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
包丁の刃渡り部とグリップ部とのなす角度を５度〜２０度、好ましくは７度〜１５度、最も好ましくは１０度としたことを特徴とするユニバーサルデザイン包丁。
【請求項２】
上記包丁の重心位置をグリップ部の位置にしたことを特徴とする請求項１に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【請求項３】
上記包丁のグリップ把持部にグリップ後部にむかってテーパーを付けたグリップ把持部軸線とのテーパーの角度を0.5度〜2.5度、好ましくは１度〜２度、最も好ましくは1.5度としたことを特徴とする請求項１及び請求項２に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【請求項４】
上記包丁のグリップの前部にガード、後部に返しを設けたことを特徴とする請求項１から請求項３に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【請求項５】
上記包丁のグリップ把持部にガイドとなる起伏を設けたことを特徴とする請求項１から請求項４に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【請求項６】
上記包丁の鋭利な刃先の形状を丸くしたことを特徴とする請求項１から請求項５に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、一般の家庭で使用される包丁であり、健常者はもとより高齢者及び子どもにとって、従来の包丁よりも容易に安全に使用できるユニバーサルデザイン包丁を提供するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の包丁は、出刃、菜切、万能（三徳）など刃の種類や刃の大きさについては、用途に応じていろいろなバリエーションがあったが、刃とグリップが平行になっており、グリップについては製造コストなどの観点から同じ形状やサイズのものが多く、手の小さな利用者、子ども、高齢者などにとっては使いづらいものが多かった。
【０００３】
従来の包丁は、刃の部分がグリップの部分よりも重く、重心が刃に部分にあったため、従って重く感じ細かな取り回しに不便さがあるなどの問題があった。
【０００４】
従来の包丁は、グリップの先端から端まで同じ太さで、凹凸のない真っ直ぐな筒状の形状をしているものがほとんどである。このようなグリップは、手や指のサイズが考慮されていないために、手の中の収まりが悪く、手がすべって際など安全性に問題があった。また、子ども用の包丁は、危険性を排除しすぎて包丁の本来の機能を備えていないものが多く、これらのユーザーにとって使いやすい包丁が望まれていた。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
従来の包丁のグリップは、そのほとんどが楕円や四角の真っ直ぐな筒状であるため、手がすべって手や指をけがしたり包丁を落としたりするなどの危険性があった。また、重心位置が刃の部分にあるため、重く感じ細かな取り回しに不便さがあり、刃の方が重いので落とした際に刃から落ちるため安全性に問題があった。このような状態を改善して、容易で安全な使いやすい包丁が求められていた。本考案の課題は、健常者はもとより、高齢者や子どもでも容易で安全で使いやすい、ユニバーサルデザイン包丁を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
以上のように、一般的に使用されている従来の包丁には、未だ解決できていない課題があったため、課題解決のため鋭意取り組んだ。
【０００７】
本考案１は、包丁の刃渡り部とグリップ部とのなす角度を５度〜２０度、好ましくは７度〜１５度、最も好ましくは１０度としたことを特徴としており、考案２では、更に、包丁の重心位置をグリップ部の位置に移動するとともに、考案３では、包丁のグリップ把持部にグリップ後部にむかってテーパーを付けた包丁で、考案４では、包丁のグリップの前部にガードを設け、考案５では、包丁のグリップ把持部にガイドとなる起伏を設けた包丁で、考案６では、包丁の鋭利な刃先の形状を丸くした。
【０００８】
本考案に係るユニバーサルデザイン包丁は、請求項１に記載の通り、刃とグリップの角度、グリップの断面形状などを筋電図による人間工学的な評価を取り入れ、身体に負担の少ない形状にした。
【０００９】
また、請求項２に記載の通り、重心位置を手元に移動させることで、実際の包丁の重さよりも軽く感じ、手元に重心があるため、細かい作業でも効率の良い作業ができるようにした。
【００１０】
また、請求項３に記載の通り、安全性を高めるためにグリップ後部にむかってテーパーを付け、グリップ把持部軸線とのテーパーの角度を0.5度〜2.5度、好ましくは１度〜２度、最も好ましくは1.5度の角度を付け、抜け防止の返しを付けることによって、たとえば、手がぬれていてすべった場合でも怪我をしにくく、更に、請求項４に記載の通り、グリップの前部にガードとなる部分を、後部に返しを設けることによって安全性を高めた。
【００１１】
また、請求項５に記載の通り、包丁のグリップ把持部にガイド起伏を設けて、子どもや高齢者など、手の握力が弱い利用者でも、少ない力でグリップが保持できるように、グリップに指をかける凹凸を作り、更に、請求項６に記載の通り、包丁の鋭利な刃先の形状を丸くしたことで、安全性が高い包丁の提供を可能にした。
【考案の効果】
【００１２】
本考案は、前述の課題の解決の項にあるように、通常ほとんどの包丁が刃とグリップの角度が水平であるのに対して、角度を付けることにより、切る、剥く、の動作においても使いやすく、筋電測定の結果からも、身体の負担を少なく使用できる。また、従来の包丁は、重心位置が刃の部分にあることによって、包丁が重く感じられ落下の際も刃の先端から落下するため安全面に問題があったが、本考案の包丁は、重心がグリップにあるため、同じ重さの従来の包丁よりも軽く感じ、手元に重心があるため、細かな取り回しが容易にでき、落下の際も水平に近い状態で落下するため、安全性も向上することができた。また、子どもや高齢者の使用も前提に、グリップ後部にむかってテーパーを付け、また、抜け防止の返しを付け、グリップの前部にガードとなる部分を設けることによって、より安全性が高まった。また、グリップの断面形状が小判型をしているため、まな板やシンクに包丁を置いても、グリップが回転して刃が直にまな板などに接することもなく、グリップの先頭部が平らなため、包丁立てやシンクの包丁フォルダに包丁をしまっても、刃がシンクの壁面などに接することもないため衛生面についても配慮している。これらの条件を共有して１回り小型の包丁も製作したが、これは主に手の小さな利用者や子ども、高齢者などを対象として想定しており、より使いやすく、より安全に使用することができる。この包丁は、包丁の一般的な持ち方の指導など、学校での家庭科の指導現場へ導入することで、食育にも貢献することができる。以上のように、従来の包丁に比べ、使いやすく、身体的負担も少ない、一般ユーザーから子どもや高齢者にも安全で容易に使用することができる画期的な考案であると言える。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下に本考案の実施形態に係るユニバーサルデザイン包丁について説明する。
【００１４】
このユニバーサルデザイン包丁は、刃とグリップに角度を付けることで、身体への負荷が軽減できること、包丁の重心を刃の部分からグリップの部分に移動したことで、実際の重量より軽く感じ、手元に重心があるため細かな取り回しが容易に出来ること、グリップのサイズや断面には人体の寸法より大きさを決定しているため、従来品よりも手にフィットすること、グリップ後部にむかってテーパーを付け、また、グリップの前部にガードとなる部分を、後部に抜け防止の返しを付けることによって、手がぬれていてすべった場合でも怪我をしにくく安全性が高いこと、子どもや高齢者、手の力が弱い利用者のために、グリップに指をかける凹凸を作り、少ない力でグリップが保持できること、これらに加え鋭利な刃先を丸くするなど、これらの実施条件を満たすものであり、素材やグリップの形状などについては、多様な条件の組み合わせで構成できるものである。
【００１５】
次に本考案の実施例を示すが、本考案はもとより下記実施例によって何ら制限を受けるものではなく、前後記の趣旨に適合し得る範囲で、適切に変更を加えて実施することも勿論可能であり、それらはいずれも本考案の技術的範囲に含まれる。
【実施例】
【００１６】
図１は本考案に係る一実施例を示す図で、本実施例では、包丁の刃先が鋭利な刃１の包丁(タイプＡ)刃渡り部と、グリップ部との交差角度θ１を、最も好ましい10度としたが、必要に応じて、５度〜20度、好ましくは７度〜15度にしても良い。交差角度θ１については、被験者による主観調査と筋電図測定の結果から交差角度θ１を決定した。交差角度θ１を徐々に変化させ、実験ごとに被験者の使いやすさに関する主観や、筋電測定での筋電量を比較した。その結果上記の交差角度θ１がもっとも被験者が使いやすく感じ、また筋電量も少なく、したがって筋肉への負担がもっとも少ないことがわかった。交差角度が20度よりも大きくなると、通常の握り方では包丁を使いにくくなり、身体的にも負担が増えることから、20度までとした。更に、包丁の重心Ｇの位置をグリップ部の位置に移動して、本実施例では、包丁のグリップの前部にガード５を、後部に返し６を設けたグリップ(タイプａ)とした。加えて、図２に図示するように包丁のグリップ把持部にグリップ後部にむかってテーパーを付けたグリップ把持部軸線とのテーパーの角度θ２を最も好ましい1.5度とした。この角度θ２は、必要に応じて、0.5度〜2.5度、好ましくは１度〜２度としても良い。角度θ２については、人体計測データベースを用いて、各指の長さ、握った時の各指の径を測定、その平均値から各指が自然にグリップを把持できる寸法をもとめて、上記のテーパー角度を決定した。テーパーの角度が0.5度より小さいと指で把持する力がかえって必要となり、2.5度より大きくなるとグリップが太くなり、特に人差し指と小指がホールドしにくくなるため、上記の角度とした。図３は他実施例を示す図で、図１と異なる点は、グリップ把持部にガイドとなる起伏７を設けたグリップ(タイプｂ)である。図４は他実施例を示す図で、図１と異なる点は、包丁の刃先の形状を丸くした包丁(タイプＢ)である。図５が図４の実施例と異なる点は、図３に図示するように、グリップ把持部にガイドとなる起伏７を設けたグリップ(タイプｂ)としたことである。
【００１７】
このようにして、使いやすさに配慮したユニバーサルデザイン包丁により、健常者はもとより高齢者や子どもでも、容易で安全に使用することができる。
【産業上の利用可能性】
【００１８】
和包丁の万能（三徳）包丁の他、洋包丁にも適応できる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本考案に係わる刃先が鋭利な包丁(タイプＡ)で、前部にガードを後部に            返しを設けたグリップ(タイプａ)の側面図である。
【図２】図１の平面図である。
【図３】本考案に係わる刃先を丸くした包丁(タイプＢ)で、把持部にガイドと            なる起伏を設けたグリップ(タイプｂ)の側面図である。
【図４】本考案に係わる刃先を丸くした包丁(タイプＢ)で、前部にガードを後            部に返しを設けたグリップ(タイプａ)の側面図である。
【図５】本考案に係わる刃先を丸くした包丁(タイプＢ)で、把持部にガイドと            なる起伏を設けたグリップ(タイプｂ)の側面図である。
【符号の説明】
【００２０】
１  包丁の刃先が鋭利な刃(タイプＡ)
２  包丁の刃先を丸くした包丁の刃(タイプＢ)
３  前部にガードを後部に返しを設けたグリップ(タイプａ)
４  把持部にガイドとなる起伏を設けたグリップ(タイプｂ)
５  グリップ前部のガード
６  グリップ後部の返し
７  グリップ把持部の起伏
θ１  刃とグリップの交差角度
θ２  包丁の軸線とグリップ把持部とのテーパーの角度
Ｇ  重心位置
【図１】
0003155719.tif 000003
【図２】
0003155719.tif 000004
【図３】
0003155719.tif 000005
【図４】
0003155719.tif 000006
【図５】
0003155719.tif 000007
【手続補正書】
【提出日】平成21年1月29日(2009.1.29)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
包丁の刃渡り部とグリップ部とのなす角度を５度〜２０度、好ましくは７度〜１５度、最も好ましくは１０度としたことを特徴とするユニバーサルデザイン包丁。
【請求項２】
上記包丁の重心位置をグリップ部の位置にしたことを特徴とする請求項１に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【請求項３】
上記包丁のグリップ把持部にグリップ後部にむかってテーパーを付けたグリップ把持部軸線とのテーパーの角度を0.5度〜2.5度、好ましくは１度〜２度、最も好ましくは1.5度としたことを特徴とする請求項１または２に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【請求項４】
上記包丁のグリップの前部にガード、後部に返しを設けたことを特徴とする請求項１〜３のいずれか一項に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【請求項５】
上記包丁のグリップ把持部にガイドとなる起伏を設けたことを特徴とする請求項１〜４のいずれか一項に記載のユニバーサルデザイン包丁。
【請求項６】
上記包丁の鋭利な刃先の形状を丸くしたことを特徴とする請求項１〜５のいずれか一項に記載のユニバーサルデザイン包丁。