(57)【要約】本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤、およびそれらの飲食物、原料、油脂組成物等を提供するもので、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤等を有する製剤、飲食物、油脂組成物に関する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤。
【請求項２】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とするペルオキシソームβ酸化系酵素発現亢進剤。
【請求項３】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とするアシルＣｏＡ酸化酵素発現亢進剤。
【請求項４】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂肪細胞用アシルＣｏＡ酸化酵素発現亢進剤。
【請求項５】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする皮下脂肪細胞用アシルＣｏＡ酸化酵素発現亢進剤。
【請求項６】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とするミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進剤。
【請求項７】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とするカルニチンパルミトイル転移酵素２発現亢進剤。
【請求項８】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂肪細胞用カルニチンパルミトイル転移酵素２発現亢進剤。
【請求項９】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする皮下脂肪細胞用カルニチンパルミトイル転移酵素２発現亢進剤。
【請求項１０】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現亢進剤。
【請求項１１】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする肝細胞用長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現亢進剤。
【請求項１２】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする体脂肪が低減しやすい体質への体質改質剤。
【請求項１３】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする皮下脂肪が低減しやすい体質への体質改質剤。
【請求項１４】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進用飲食物。
【請求項１５】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする体脂肪が低減しやすい体質への体質改質用飲食物。
【請求項１６】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする皮下脂肪が低減しやすい体質への体質改質用飲食物。
【請求項１７】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤原料。
【請求項１８】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進用油脂組成物。
【請求項１９】
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤製造のための使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】  本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤、およびそれらの飲食物、原料、油脂組成物に関し、これらの医薬ならびに食品分野におけるその使用に関する。
【背景技術】  近年、日本人の食事は著しく欧米化し、高カロリー化が進んでいる。その結果、他の先進国同様、我が国においても肥満患者が増大し、大きな社会問題になりつつある。肥満とは、消費エネルギーよりも摂取エネルギーの方が過剰となり、脂肪組織が通常以上に蓄積した身体状況のことを言う。肥満になると、体脂肪が多く蓄積することによって糖尿病、高血圧症、心血管障害、高脂血症、動脈硬化等の種々の疾病を引き起こし、血管障害、神経障害、抵抗力低下等の合併症を併発することがある。これらいわゆる生活習慣病の予防等の観点から、肥満を解消する手段について多方面から研究が行われており、食事療法、運動療法、薬物療法などさまざまな治療法が開発され実施されている。
これら肥満予防および治療法は、最終的にはエネルギー摂取を抑制および／またはエネルギー消費を促進させるように仕向ける方法であるといっても過言ではない。肥満予防および治療のためにエネルギー消費を促進させるためには、体の脂肪組織に過剰に蓄積された脂肪を消費させることが必須であるが、そのためには生体に本来備わっている、蓄積された脂肪をエネルギー源に変換する仕組みを利用すれば良い。脂肪組織の脂肪細胞中には、蓄積された脂肪（トリグリセリド）をエネルギー源としての遊離脂肪酸に分解する酵素、ホルモン感受性リパーゼが存在しており、この酵素が活性化されると蓄積された脂肪が分解され遊離脂肪酸となり、血液を介して肝臓に運ばれエネルギー源として燃やされることが知られている。従って、本酵素の活性化は、肥大した脂肪組織中の蓄積トリグリセリドを分解させることによる脂肪組織の退縮を生じさせるため、肥満解消の一手段として非常に効果的である。更にこの酵素は本来体に備わっている酵素なので人体に悪影響を及ぼすことなく肥満を解消できるため、本酵素の活性化あるいは誘導剤の開発が非常に有望視されている。
更に該酵素は細胞外からの刺激により活性化されることが知られており、その受容体としてβ３−アドレナリン受容体がある。従って、該受容体の量を増やすことで刺激を受けやすくなり、ホルモン感受性リパーゼの活性化が促進されるため、該受容体量の増加は非常に好ましく、実際、抗肥満薬として該受容体を標的とした医薬品開発が行われている。
一方、中鎖脂肪酸はエネルギー化されやすいことから体脂肪蓄積が少ないことが知られている（例えば、Ｊ．Ｌｉｐｉｄ  Ｒｅｓ．頁３７、７０８−７２６（１９９６）参照）。また、ジグリセリドおよびトリグリセリドからなる油脂組成物成分中、分子内に中鎖脂肪酸残基を２つ含有するトリグリセリドを３１質量％以上含む油脂組成物が、体脂肪蓄積が少ないことが報告されている（例えば、特開平４−３００８２６号公報、特開平８−６０１８０号公報、特開平１０−１７６１８１号公報参照）。
しかしながら、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステル、例えば、中鎖脂肪酸トリグリセリドが脂質代謝関連酵素を亢進させること、また、この機能により体脂肪を低減させることや、体脂肪、特に皮下脂肪が低減しやすい体質への改質作用を有する旨の報告は未だなされていない。
本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤を提供し、該脂質代謝関連酵素発現亢進剤を利用した体脂肪の低減しやすい体質への改質剤を提供し、また、それらの飲食物、原料、油脂組成物を得ることを目的とする。
【発明の開示】
本発明者らは、前記課題を達成する為に鋭意検討した結果、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルが、体に蓄積された脂肪を好適に代謝することを見出し、本発明を完成させた。
本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤に関する。
また、本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とするペルオキシソームβ酸化系酵素発現亢進剤に関し、アシルＣｏＡ酸化酵素発現亢進剤に関し、更には脂肪細胞用および皮下脂肪細胞用アシルＣｏＡ酸化酵素発現亢進剤に関し、また、ミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進剤に関し、また、カルニチンパルミトイル転移酵素２発現亢進剤に関し、更には脂肪細胞用および皮下脂肪細胞用カルニチンパルミトイル転移酵素２発現亢進剤に関し、また、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現亢進剤に関し、更には肝細胞用長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現亢進剤に関する。
また、本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする体脂肪が低減しやすい体質への体質改質剤に関し、皮下脂肪が低減しやすい体質への体質改質剤に関する。
また、本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進用飲食物に関し、体脂肪が低減しやすい体質への体質改質用飲食物に関する。
また、本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤原料に関する。
また、本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進用油脂組成物に関する。
また、本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤製造のための使用に関する。
発明を実施するための形態
本発明の各種機能剤等における機能の概要としては、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを摂取することにより、脂質代謝関連酵素の発現が亢進される。すなわち、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを摂取することにより、肝細胞の小器官であるペルオキシソームやミトコンドリアに脂質代謝に関連するβ酸化系酵素の発現が亢進され、脂質代謝促進活性が向上する。
また、脂質代謝関連酵素の発現亢進とは、β酸化系酵素群の一つであるアシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転化酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水酵素発現量の亢進を示す。脂肪細胞の小器官であるペルオキシソームやミトコンドリアに脂質代謝に関連するβ酸化系酵素の発現が亢進され、体脂肪分解促進活性が向上しており、血中に放出された遊離脂肪酸が再び脂肪組織に取り込まれ好適に消費されることで、体脂肪を低減させることができる。これによって、体脂肪、特に皮下脂肪が低減しやすい体質への改質剤となる。
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを投与・摂取すると、直後から投与・摂取した脂肪酸種を基質とする肝細胞内脂質代謝関連酵素の発現が亢進される。更には投与・摂取により生じる刺激等により、体脂肪からの遊離脂肪酸（主に長鎖）が肝臓へ動員されることで、細胞内小器官であるペルオキシソームそのβ酸化を司るアシルＣｏＡ酸化酵素（以下ＡＣＯという）の活性が上昇し、更にはこのＡＣＯによって鎖長が短くなったアシル化脂肪酸はカルニチンパルミトイル転移酵素２（以下ＣＰＴ２という）を介してミトコンドリア内に入り更なるβ酸化を受ける。また、同じく肝細胞内の小器官であるミトコンドリアでのβ酸化を司るアシルＣｏＡ脱水素酵素、特に、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素の発現も亢進される。これにより、ミトコンドリア内での脂肪酸β酸化が活性化される。このように、脂質代謝に関連するβ酸化系酵素の発現から脂質代謝促進活性が向上し、肝臓で投与・摂取された脂肪酸および体脂肪由来の脂肪酸が好適に燃焼されることで、体脂肪を低減させることができる。また、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを長期的に投与・摂取すると脂肪細胞の脂質代謝関連酵素の発現も亢進する。これによって、脂肪細胞の細胞内小器官であるペルオキシソームでのβ酸化を司るアシルＣｏＡ酸化酵素は酵素活性として活性上昇してきて、ペルオキシソームでの超長鎖脂肪酸の分解が促進される。このＡＣＯによって、鎖長が短くなったアシル脂肪酸はカルニチンパルミトイル転移酵素２を介してミトコンドリア内に入り更なるβ酸化を受ける。また、ミトコンドリア膜上に存在する体熱産生に関与する脱共役蛋白質２（以下ＵＣＰ２という）の発現が亢進する。このように、脂質代謝に関連するβ酸化系酵素の発現により体脂肪を低減させることができる。
また、β酸化系酵素の発現亢進によって、脂肪酸の蓄積、蓄積された脂肪酸を酸化してエネルギーを産生するといった脂質代謝が促進されることになる。この効果だけでも人体に対しては痩身効果を有することになるが、脱共役蛋白質発現亢進効果による体脂肪低蓄機能を有するため、これらの相乗効果により好適な痩身効果を有することになる。
また、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルは一般的には油脂に分類されることから、油脂組成物としての態様が好ましい。ここで、油脂組成物は原料としての面と、飲食物等としての面と、調理に使用される熱媒兼調味料であるという面を有する。
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを高濃度で含有する組成物、油脂組成物は上記された機能製剤、飲用物の原料として好ましい態様であり、原料として製造、流通される。
本発明において中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルとは、下記一般式（Ｉ）に示す構成脂肪酸Ｒ１、Ｒ２、Ｒ３中のいずれか一つ以上が上述した中鎖脂肪酸を含む、炭素数６〜２４から選ばれる脂肪酸を構成脂肪酸とするグリセリン脂肪酸エステルを示す。詳しくは、下記一般式（Ｉ）に示す構成脂肪酸Ｒ１、Ｒ２、Ｒ３全てを有するグリセリン脂肪酸トリエステル、構成脂肪酸Ｒ１、Ｒ２、Ｒ３中のいずれか一つが水素であるグリセリン脂肪酸ジエステル、いずれか一つのみが構成脂肪酸であるグリセリン脂肪酸モノエステルからなる。更に結合する部位によりＲ１およびＲ３に構成脂肪酸を有するグリセリン脂肪酸ジエステル、Ｒ１およびＲ２に構成脂肪酸を有するグリセリン脂肪酸ジエステル、Ｒ１またはＲ３のみに構成脂肪酸を有するグリセリン脂肪酸モノエステル、Ｒ２のみに構成脂肪酸を有するグリセリン脂肪酸モノエステルも含まれる。
ここで、グリセリン脂肪酸トリエステルにおいて、中鎖脂肪酸を含む形態としては、下記一般式（Ｉ）に示す構成脂肪酸Ｒ１、Ｒ２、Ｒ３全てが上述した中鎖脂肪酸からなるもの、Ｒ１、Ｒ２、Ｒ３のいずれか一つのみが炭素数６〜２４から選ばれる脂肪酸からなるもの、Ｒ２のみ炭素数６〜２４から選ばれる脂肪酸からなるもの、Ｒ１およびＲ２ないしＲ３およびＲ２が炭素数６〜２４から選ばれる脂肪酸からなるもの、Ｒ１およびＲ３が炭素数６〜２４から選ばれる脂肪酸からなるものがある。
構成脂肪酸Ｒ１、Ｒ２、Ｒ３全てが上述した中鎖脂肪酸の形態を有するものについては、後に詳述する。
＜一般式（Ｉ）＞
2004022050.tif 000002
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルは、つまり中鎖脂肪酸の存在により、各機能が発生する。ここで、その含量やグリセリン脂肪酸エステル化の構造により、その効果の特徴も異なる。
含量については、機能を得られる範囲であることが必要であり、特に制限されないが、例えば、０．５質量％以上、好ましくは１質量％以上、より好ましくは５質量％以上、更に好ましくは５〜９９．９質量％、特に好ましくは１０〜９９．９質量％、最も特に好ましくは１３〜９９．９質量％である。また、好ましくは前記範囲であって、かつ、人体への悪影響の可能性が引くいほど好ましく、更には商業上または工業上、出来るだけ低含量であることが好ましい。例えば、下記の食期摂取時における含量を参考にすることができる。
更には構造によって吸収経路の違い等により、その効果の強さ、時間的な特徴（即効性、持続性等）、他の要因の発生等が異なる。この構造の違いを利用して、機能の強さ、時間的特徴等の設計や、安全性の設計を行うことができる。例えば、グリセリンに少なくとも１以上の中鎖脂肪酸が結合している脂肪酸エステル（以下「ＭＬＣＴ」という）や、特に中鎖脂肪酸の結合する位置や他の脂肪酸の種類を特定して設計されたグリセリン脂肪酸エステル（以下、「構造体」または「構造油脂」という）を例示することができる。ＭＬＣＴや構造体（構造油脂）を含有する製剤等における中鎖脂肪酸、該ＭＬＣＴや構造油脂の含量は上記を参考とすることができる。
ここで、上述したが、中鎖脂肪酸の含量は機能を得られる範囲であることが必要であり、好ましくは前記範囲であって、かつ、人体への悪影響の可能性が低いほど好ましく、更には商業上または工業上、出来るだけ低含量であることが好ましい。
上記視点から検討すると、例えば、長期摂取や体質改善を目的とする場合には、全脂肪酸に占める中鎖脂肪酸の割合が３〜２３質量％、好ましくは４〜２０質量％、更に好ましくは５〜１７質量％、特に好ましくは６〜１５質量％、最も好ましくは７〜１４質量％、最も特に好ましくは８〜１３質量％である。
ここで、前記中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルの総量に対し、１、３位の中鎖脂肪酸残基が４０質量％以上、好ましくは５０質量％以上、更に好ましくは６０質量％以上、特に好ましくは７０質量％以上、最も好ましくは８０質量％以上である場合、例えば経口摂取した場合の腸管等での分解・吸収が良いため好ましい。
これらの場合、特に中鎖脂肪酸トリグリセリド自体、もしくは該中鎖脂肪酸トリグリセリドを高含有させた油脂を原料としたエステル交換処理をすることで得ることができる。
本発明の機能剤、飲食物、油脂組成物は、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含むことが好ましく、また、中鎖脂肪酸が同量であればＭＬＣＴであることが好ましく、更には脂肪酸の種類や位置を設計した構造体であることが好ましい。
含量は中鎖脂肪酸の含量を参考に、必要な機能の強さ等に応じて規定することができる。例えば、中鎖脂肪酸トリグリセリドが３〜３０質量％、好ましくは３〜２３質量％、好ましくは４〜２０質量％、更に好ましくは５〜１７質量％、特に好ましくは６〜１５質量％、最も好ましくは７〜１４質量％、最も特に好ましくは８〜１３質量％であり、更にはＭＬＣＴの場合は、１〜８０質量％、好ましくは２〜７０質量％、更に好ましくは３〜６０質量％、特に好ましくは５〜５０質量％、最も好ましくは７〜２０質量％、最も特に好ましくは８〜１４質量％である。更には吸収性、リパーゼに対する易／難分解性、分散性等の消化吸収機能性やその他の生物化学的機能を付すことを予定して脂肪酸の種類、グリセリンに結合する位置を設計した構造体（構造油脂）である場合が好ましく、この場合、構造体としては１〜８０質量％、好ましくは２〜７０質量％、更に好ましくは３〜６０質量％、特に好ましくは５〜５０質量％、最も好ましくは７〜２０質量％、最も特に好ましくは８〜１４質量％である。
本発明で使用する中鎖脂肪酸トリグリセリドは、一般にＭＣＴ（Ｍｅｄｉｕｍ  Ｃｈａｉｎ  Ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓ）と称されるもので、ヤシ油分解脂肪酸等の炭素数が６〜１２、好ましくは８〜１０の飽和脂肪酸から構成される単酸基または混酸基トリグリセリドである。例えばカプリル酸（Ｃ８）／カプリン酸（Ｃ１０）＝６０〜７５／２５〜４０（重量比）のトリグリセリドが使用できる。該トリグリセリドは前記中鎖脂肪酸とグリセリンとを常法によりエステル化反応せしめて製造できるが、市販品の利用が至便である。
また、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含有する油脂組成物としては、通常の食用油脂、例えば大豆油、菜種油、高オレイン酸菜種油、コーン油、ゴマ油、ゴマサラダ油、シソ油、亜麻仁油、落花生油、紅花油、高オレイン酸紅花油、ひまわり油、高オレイン酸ひまわり油、綿実油、ブドウ種油、マカデミアナッツ油、ヘーゼルナッツ油、カボチャ種子油、クルミ油、椿油、茶実油、エゴマ油、ボラージ油、オリーブ油、米糠油、小麦胚芽油、パーム油、パーム核油、ヤシ油、カカオ脂、牛脂、ラード、鶏脂、乳脂、魚油、アザラシ油、藻類油、品質改良によって低飽和化されたこれらの油脂およびこれらの水素添加油脂、分別油脂等が挙げられる。
ここで、本発明の中鎖脂肪酸とは、炭素数が６〜１２の脂肪酸が好ましく、例としては、カプロン酸、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸が挙げられる。また、炭素数が８〜１０の飽和脂肪酸、特にカプリル酸およびカプリン酸が好ましい。
中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルは天然、合成でも得られるが、例えば、炭素数６〜１２の中鎖脂肪酸を構成脂肪酸として有するパーム油、パーム核油やヤシ油等の油脂を原料として、エステル交換処理により製造することができるが、その限りではない。エステル結合反応の条件も特に限定しないが、例えば無触媒かつ無溶剤にて、加圧下で反応して得ることができる。もちろん、触媒や溶剤を用いた反応によっても、本発明の中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを得ることが可能である。また、遺伝子組み換え植物の油糧種子から中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステル自体を得る、または、遺伝子組み換え植物の油糧種子から得られた中鎖脂肪酸を原料にして、中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを製造することも可能である。また、酵素を用いた酵素反応によっても得ることが可能である。油脂の風味・色・安全面や経口摂取を考えた場合、酵素によるエステル交換処理により製造することが好ましいが、これに限定するものではない。また、得られたエステル交換油脂の１、３位の脂肪酸と２位の脂肪酸の組成に偏りがあってもなくてもよいが、特に１、３位の脂肪酸が多いほど分解等が好適である傾向があるため好ましい。
ここで、ＭＬＣＴとは、中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルであり、一つのグリセリンに結合している中鎖脂肪酸の数が１または２であり、その他が長鎖脂肪酸であるものをいう。本発明においては、中鎖脂肪酸の数や結合している位置によって、吸収性や体内での機能等が異なるため、これを目的に応じて、適宜調整することが好ましい。吸収性を向上させる場合、１、３位の一方以上、特に双方に中鎖脂肪酸が結合したＭＬＣＴが好ましい。
上述の通り、炭素数６〜１２の中鎖脂肪酸を構成脂肪酸として有するパーム核油やヤシ油等の油脂を原料とし、脂質分解酵素（リパーゼ）を用いたエステル交換処理をする方法が挙げられる。酵素としては、アルカリゲネス属、キャンディダ属、リゾプス属、ムコール属またはシュードモナス属由来のリパーゼや、肝臓由来のホスホリパーゼＡ等が挙げられるが、特にキャンディダ属またはリゾプス属由来のリパーゼが好ましい。更に酵素は条件によって適宜その種類を選択することができる。
脂質分解酵素を用いてエステル交換反応を行う方法は特に限定されないが、具体的方法例を次に挙げる。脂質分解酵素の活性が十分に発揮される反応温度である４０〜１００℃の範囲に調温する。これに脂質分解酵素を原料混合物に対して０．００５〜１０質量％の割合で添加し、２〜４８時間の範囲でエステル交換反応を行う。この反応は常圧下で窒素気流中で行うことが望ましい。反応の完了はガスクロマトグラフィーにより反応生成物のトリグリセリド組成を測定することにより確認する。反応生成物は水洗、乾燥の後、常法にて脱色、脱臭する。尚、中鎖脂肪酸を使用した場合は、反応の停止後に遊離脂肪酸を薄膜式エバポレーターによって除去しておくことが好適である。
本発明においては、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを配合することでも、また、これらを含有する油脂等を配合・混合することでも製造することができる。
構造体（構造油脂）は、グリセリンに結合する中鎖脂肪酸以外の脂肪酸の種類や、これらが結合する位置等について設計することができる。好ましい構造油脂として、例えば、１、３位の一方または双方に中鎖脂肪酸が結合し、２位に特定の脂肪酸が結合したものが挙げられる。
特定の脂肪酸としては、特に自然界での存在量等の面からは直鎖脂肪酸が好ましく、更には直鎖不飽和脂肪酸が好ましく、その中でも特に、パルミトオレイン酸、オレイン酸、バクセン酸、エルカ酸等の一価不飽和脂肪酸、リノール酸、γ−リノレン酸、ビスホモγ−リノレン酸、アラキドン酸等のｎ−６系不飽和脂肪酸、α−リノレン酸、ステアリドン酸、エイコサテトラエン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸等のｎ−３系不飽和脂肪酸、共役リノール酸、α−エレオステアリン酸等の共役脂肪酸等が好ましい。
これらの構造油脂の例示としては、Ｍ−オレイン酸−Ｍ、Ｍ−αリノレン酸−Ｍ、Ｍ−γリノレン酸−Ｍ、Ｍ−エイコサペンタエン酸−Ｍ、Ｍ−ドコサペンタエン酸−Ｍ、Ｍ−ドコサヘキサエン酸−Ｍ、Ｍ−共役リノール酸−Ｍ等を例示することができる。
これらのＭＬＣＴや構造油脂はエステル交換反応により製造することができ、好ましくは位置特異性を有する酵素を用いて製造することができる。
本発明の脂質代謝関連酵素発現亢進剤、ペルオキシソームβ酸化系酵素発現亢進剤、アシルＣｏＡ酸化酵素発現亢進剤、ミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進剤、カルニチンパルミトイル転移酵素２発現亢進剤、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現亢進剤、体脂肪の低減しやすい体質への改質剤、皮下脂肪の低減しやすい体質への改質剤は、上述の通り中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴とし、その用途は任意であるが、例えば、医薬品、医薬部外品、健康食品等の広い分野で用いることができる。この時、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステル、脂質代謝関連酵素発現亢進剤の配合量は、用途、投与形態、投与対象の種類、年齢、性別、体重、症状の程度、健康状態などの条件により異なるので、一概に規定されないが、脂肪組織等に対して各機能を発揮する程度に含有する。
本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤に関する。
ここで、脂質代謝関連酵素の発現亢進とは、本発明を完成するにあたり検討した、脂質β酸化系酵素群の一つである、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２のｍＲＮＡ発現量の亢進を示す。
該脂質代謝関連酵素発現亢進により、ホルモン感受性リパーゼにより分解された体脂肪が好適に消費され、特に、前記一度血中に放出された遊離脂肪酸が再び脂肪組織に取り込まれ好適に消費されることが期待され、後述する体脂肪低減効果等を奏する。
また、本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現亢進剤、アシルＣｏＡ酸化酵素発現亢進剤、カルニチンパルミトイル転移酵素２発現亢進剤に関し、好ましくは中鎖脂肪酸トリグリセリドを有効成分とする長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現亢進剤、アシルＣｏＡ酸化酵素発現亢進剤、カルニチンパルミトイル転移酵素２発現亢進剤に関する。
また、これら長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現、アシルＣｏＡ酸化酵素発現、カルニチンパルミトイル転移酵素２の発現亢進は、前記脂質代謝の指標とすることもできる。つまり、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素発現、アシルＣｏＡ酸化酵素発現、カルニチンパルミトイル転移酵素２のｍＲＮＡ発現亢進が認められる場合、前記脂質代謝関連酵素発現を亢進していると見なされる。
該酵素のｍＲＮＡ発現量は、特異的プライマーを用いたリアルタイム定量ＰＣＲにて測定することで、定量的に算出しその増減を確認している。ここで、ｍＲＮＡ発現量の定量法は、通常の固形飼料を摂取させた同週齢のラット脂肪組織由来の全ＲＮＡを逆転写酵素でＤＮＡに変換したものを標準品として検量線を作成し、ハウスキーピング遺伝子であるβ−アクチンのｍＲＮＡ発現量に対する該酵素のｍＲＮＡ発現量の相対値を％で算出し、長鎖脂肪酸トリグリセリドを摂取させたラットのそれと比較することで評価している。
ここで、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステル、好ましくは中鎖脂肪酸トリグリセリドを摂取することで、いずれの該酵素も長鎖脂肪酸トリグリセリド（ＬＣＴ）摂取に比べ１００％以上のｍＲＮＡ発現亢進作用が認められており、本発明により好適な脂質代謝関連酵素発現亢進剤が得られる。
上述の通り、本発明のβ酸化関連酵素発現亢進剤全体に対する中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルの含量はβ酸化関連酵素発現亢進作用を有する程度含有すれば特に制限されない。ここで、有効成分として含有するとは、そのβ酸化関連酵素、詳しくは、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素および／またはアシルＣｏＡ酸化酵素および／またはカルニチンパルミトイル転移酵素２のｍＲＮＡ発現亢進を発揮する程度に含有するということであるが、その含量は特に制限されず、摂取の頻度、摂取量、使用の目的によって適宜調整すれば良い。該効果を得るための所用量は、摂取の形態、対象者の性別、体重、体調等により異なり、特に制限されないが、例えば、１ｇ／日以上、好ましくは５ｇ／日以上、特に好ましくは１０ｇ／日以上を例示することができる。含量としては、特に限定されないが、例えば、１質量％以上、好ましくは５質量％以上、より好ましくは５〜９９．９質量％、更に好ましくは１０〜９９．９質量％、特に好ましくは１３〜９９．９質量％である。
また、該β酸化関連酵素発現亢進剤は中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを主要成分とする場合が好ましい。主要成分として含有する場合、５０〜９９．９質量％、好ましくは７０〜９９．９質量％、更に好ましくは９０〜９９．９質量％を例示することができる。この場合、ＭＬＣＴや構造体とすることで、より少ない中鎖脂肪酸としての所要量で同様の効果を得ることができる。
上述の通り、本発明の体脂肪を低減しやすい体質や皮下脂肪を低減しやすい体質への改質剤全体に対する中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルの含量は脂質代謝関連酵素発現亢進作用を有する程度含有すれば特に制限されない。ここで、有効成分として含有するとは、その体脂肪を低減しやすい体質や皮下脂肪を低減しやすい体質への改質をさせる程度に含有するということであるが、その含量は特に制限されず、摂取の頻度、摂取量、使用の目的によって適宜調整すれば良い。該効果を得るための所要量は、摂取の形態、対象者の性別、体重、体調等により異なり、特に制限されないが、例えば、１ｇ／日以上、好ましくは５ｇ／日以上、特に好ましくは１０ｇ／日以上を例示することができる。含量としては、特に限定されないが、例えば、１質量％以上、好ましくは５質量％以上、より好ましくは５〜９９．９質量％、更に好ましくは１０〜９９．９質量％、特に好ましくは１３〜９９．９質量％である。本発明品を長期間かけて該効果を得るための含量としては、摂取の形態、対象者の性別、体重、体調等により異なり、特に限定されないが、上述した含量を参考にすることができる。長期的な摂取には、機能を発揮し、かつ、過剰摂取にならない程度が好ましく、これは上述した含量を参考にすることができる。
ここで、該体脂肪を低減しやすい体質や皮下脂肪を低減しやすい体質への改質剤は、比較的長期的な摂取により体質改質効果を得ることができるものである。体質を改質することにより、例えば、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを含まない食事をとった場合にも、体脂肪を低減しやすいという効果を得ることができる。
更に該体脂肪を低減しやすい体質や皮下脂肪を低減しやすい体質への改質剤効果を得るための、中鎖脂肪酸としての所要量は、上述の通り特に限定されないが、例えば、０．４ｇ／日以上、好ましくは１ｇ／日以上、より好ましくは２ｇ／日以上、更に好ましくは５ｇ／日以上、特に好ましくは８ｇ／日以上、最も特に好ましくは１０ｇ／日以上を例示することができる。この場合、ＭＬＣＴや構造体とすることで、より少ない中鎖脂肪酸としての所要量で同様の効果を得ることができる。
ここで、本発明の各種機能剤は、ヒト及び動物に対し、医薬品、医薬部外品等として経口的及び非経口的に安全に投与できる。非経口的投与としては、例えば静脈注射、動脈注射、筋肉注射、皮下注射、皮内注射、腹腔内注射、脊髄内注射、硬膜外注射、経皮投与、経肺投与、経鼻投与、経腸投与、口腔内投与、経粘膜投与等が挙げられ、その剤形としては、例えば注射剤、坐剤（肛門座剤、尿道座剤、膣座剤など）、外用液剤（注入剤、含漱剤、洗口剤、湿布剤、吸入剤、噴霧剤、エアゾール剤、浣腸剤、塗布剤、清拭剤、消毒剤、点鼻剤、点耳剤など）、貼付剤、経皮吸収テープ、皮膚外用剤、軟膏剤（パスタ剤、リニメント剤、ローション剤など）などが挙げられる。また、経口投与製剤としては、例えば、内服用錠剤（素錠、糖衣錠、コーティング錠、腸溶錠、チュアブル錠など）、口腔内錠剤（バッカル錠、舌下錠、トローチ錠、付着錠など）、散剤、カプセル剤（硬カプセル剤、軟カプセル剤など）、顆粒剤（コーティングした物、丸剤、トローチ剤、液剤、またはこれらの製剤学的に許容され得る徐放化製剤など）などが挙げられる。経口投与用液剤としては、例えば、内用水剤、振とう合剤、懸濁剤、乳剤、シロップ剤、ドライシロップ剤、エリキシル剤、浸剤、煎剤、リモナーデ剤などが挙げられるが、これらの形態に特に限定されない。
これらの製剤は公知の製剤学的製法に準じ、製剤として薬理学的に許容され得る基剤、担体、賦形剤、結合剤、崩壊剤、滑沢剤、着色剤等と共に製剤化され投与される。
これらの製剤に用いる担体や賦形剤としては、例えば糖類（乳糖、白糖、ブドウ糖等）、デンプン（トウモロコシ、馬鈴薯、コムギ）、マンニトール、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、硫酸カルシウム、結晶セルロース、微結晶セルロース、カンゾウ粉末、ゲンチアナ粉末などが挙げられる。
これらの製剤に用いる結合剤としては、例えばデンプン、トラガントゴム、ゼラチン、シロップ、ポリビニルアルコール、ポリビニルエーテル、ポリビニルピロリドン、ヒドロキシプロピルセルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、カルボキシメチルセルロースなどが挙げられる。
これらの製剤に用いる崩壊剤としては例えばデンプン、寒天、ゼラチン粉末、カルボキシメチルセルロースナトリウム、カルボキシメチルセルロースカルシウム、結晶セルロース、炭酸カルシウム、炭酸水素ナトリウム、アルギン酸ナトリウムなどが挙げられる。
これらの製剤に用いる滑沢剤としては例えばステアリン酸マグネシウム、タルク、水素添加植物油、マクロゴールなどが挙げられる。
これらの製剤に用いる着色剤としては医薬品に添加することが許容されているものを、それぞれ用いることができる。
また、注射剤を調製する場合は、必要に応じて、ｐＨ調節剤、緩衝剤、安定化剤、可溶化剤などを添加して、常法により各注射剤とする。
錠剤、顆粒剤を調製する場合は、必要に応じて、白糖、ゼラチン、ヒドロキシプロピルセルロース、精製セラック、ゼラチン、グリセリン、ソルビトール、エチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、ポリビニルピロリドン、フタル酸セルロースアセテート、ヒドロキシプロピルメチルセルロースフタレート、メチルメタクリレート、メタアクリル酸重合体などで被膜しても良いし、２つ以上の層で被膜しても良い。更にエチルセルロースやゼラチンのような物質のカプセルでも良い。
また、本発明の各機能剤に含まれる中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルは油性成分であることから、これらへの溶解性が良好である栄養生理機能成分のビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、アスコルビン酸脂肪酸エステル、リグナン、コエンザイムＱ、リン脂質、トリテルペン類、オリザノール等を配合することができる。
具体的態様例として、外用剤の形態としては、経皮投与用または口腔内あるいは経鼻などの経粘膜投与用の固体、半固体、半固体状、または液状の製剤が挙げられる。
液状製剤としては、例えば製剤学的に許容される乳剤あるいはローション剤などの乳濁剤、外用チンキ剤、経粘膜投与用液剤などが挙げられる。この製剤は通常用いられる希釈剤としては、例えばエタノール、油分、乳化剤などを含む。
半固体製剤としては、例えば油性軟膏、親水性軟膏などの軟膏剤が挙げられる。この製剤は通常用いられる基剤あるいは担体として、例えば、水、ワセリン、ポリエチレングリコール、油分、界面活性剤などを含む。
半固体あるいは固体製剤としては、例えば硬膏（ゴム膏、プラスターなど）、フィルム剤、テープ剤、あるいはパップ剤などの経皮投与用または経粘膜（口腔内、経鼻）投与用の貼付剤などが挙げられる。この製剤は通常用いられる基剤あるいは担体として、例えば天然ゴム、ブタジエンゴム、ＳＢＲ、ＳＩＳなどの合成ゴムなどのゴム系高分子、ゼラチン、カオリン、酸化亜鉛などの泥状化剤、カルボキシメチルセルロースナトリウム、ポリアクリル酸ナトリウムなどの親水性高分子、アクリル樹脂、流動パラフィンなどの粘着付与剤、水、その他の油分、界面活性剤を含む。
これらの製剤は、更に安定化剤、溶解補助剤、経皮吸収促進剤のような補助剤、あるいは芳香剤、防腐剤などの添加剤などを用いても良い。
本発明の体脂肪低減効果は、動物の総体重に占める体脂肪の量で測定することができる。試験動物に本発明品あるいは長鎖脂肪酸トリグリセリドを長期連続摂取させた後、腎周囲脂肪組織および副睾丸周囲脂肪組織および腸間膜脂肪組織等の内臓脂肪と皮下脂肪とを合わせた体脂肪量を、体重あたりの割合で比較することで求められる。本発明品は、内臓脂肪のみでも皮下脂肪のみでも、また、これらを組み合わせた体脂肪でも、ＬＣＴ摂取に比べ有意な減少が見られる。本発明品の摂取により、内臓脂肪重量のみでも皮下脂肪重量のみでも、また、これらを組み合わせた体脂肪重量でも、ＬＣＴ摂取に比べそれぞれ９．１％、１４．６％、１２．０％の有意な減少が認められたので、本発明により、好適な体脂肪低減剤が得られる。
中鎖脂肪酸トリグリセリド等は、上記体脂肪分解促進機能および体脂肪血中放出促進機能を有し、この結果、蓄積された体脂肪の低減効果を有する。つまり、体脂肪として蓄積されているグリセリン脂肪酸トリエステルが遊離脂肪酸に分解され、血中に移行することで低減する。更に前記の通り、肝細胞における長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素のｍＲＮＡ発現量や脂肪組織、特に皮下脂肪細胞におけるＣＰＴ２やアシルＣｏＡ酸化酵素のｍＲＮＡ発現量が、ＬＣＴ摂取時に比べ増加していることにより体脂肪分解促進活性が向上していることがわかり、分解され、血中に放出された体脂肪（遊離脂肪酸）が、肝細胞や更には脂肪細胞において好適に消費されており、より好適な体脂肪低減効果を得ることができる。体脂肪が分解・放出された遊離脂肪酸が再び脂肪組織に取り込まれた場合においても、該遊離脂肪酸が好適に消費されることで好適な体脂肪低減効果を奏する。
本発明の体脂肪低減効果は、従来知られている体脂肪低蓄積性とはその効果の内容において異なる。体脂肪低蓄積性とは、単に、中鎖脂肪酸トリグリセリド等がエネルギーになりやすいことを理由として脂肪が蓄積しにくいという効果であり、本発明において見出されている体脂肪低減効果とは、摂取により、また、継続性な摂取により、これまで蓄積していた体脂肪が分解等することにより低減することを示す。
上述の通り、肝細胞のβ酸化系酵素のｍＲＮＡ発現量が増加していることより脂質代謝促進がなされていることがわかり、また、食事誘発性体熱産生に関する蛋白の一つ脱共役蛋白質２のｍＲＮＡ発現量も増加していることより、該熱産生促進がなされていることもわかる。更に脂肪細胞、特に皮下脂肪細胞のホルモン感受性リパーゼ等のｍＲＮＡ発現量が増加していることにより体脂肪分解促進がなされていることがわかり、また、該分解され、血中に放出された体脂肪（遊離脂肪酸）は、脂質代謝関連酵素の発現が亢進していることから肝細胞および脂肪細胞において好適に消費されていると考えられる。人体全体として見ると、体脂肪として蓄積された体脂肪が分解、血中へ移行し、肝臓でエネルギーに変換され、また一部は再度脂肪細胞にもどってきた時には好適に消費するという好適な循環であると言え、痩身剤効果は好適なものといえる。また、人体のエネルギーの好適な活用の循環でもあり好ましい。
また、体脂肪低減効果に加え、体脂肪低蓄積効果を有することを併せて考えると、非常に好適な痩身剤となりうる。
本発明は中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを有効成分とする脂質代謝関連酵素発現亢進用、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進用、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進用、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質用の油脂組成物に関する。
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルは油脂類から得ることができ、また、油脂類への溶解性が良好であることから、本発明の脂質代謝関連酵素発現亢進剤の一形態でもあり、また、下記に示す脂質代謝関連酵素発現亢進用の飲食物の好適な一形態として、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを含有する油脂組成物が挙げられる。また、中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを製造する場合において、該油脂組成物が製造されているため好適である。
該油脂組成物における中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルの含量は剤としての利用である場合は剤の含量であり、飲食物としての使用である場合は飲食物の含量である。ここで、調理用油脂として使用する場合においては、飲食物への使用量によってその含量は異なるが、例えば１０〜９０質量％、好ましくは２０〜８０質量％以上、更に好ましくは３０〜７０質量％以上を例示することができる。調理用とした場合、油はね、油煙等の調理適性の面から、あまり高濃度にすることは好ましくないため、使用量等との調整が必要である。
該油脂組成物の形態としては、液状、固体状、半固体状のいずれでも良く、特に制限されない。
本発明の油脂組成物は、上記脂質代謝関連酵素発現亢進剤、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進剤、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進剤、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質用剤の一形態でもあり、また、下記脂質代謝関連酵素発現亢進用、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進用、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進用、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質用の飲食物の一形態であり、また、これらに配合する原料としての形態でもある。また、調理用としても使用でき、このように使用した結果、飲食物に含有されるため、間接的に飲食物へも影響を与える。
本発明の油脂組成物は、上述の通り中鎖脂肪酸トリグリセリドを含有する油脂を原料として、これをエステル交換処理することで得ることができ、また、遺伝子組換の技術を用いて、本発明の油脂組成物を生産するように品種改良した植物、例えば大豆、菜種、コーン、ヤシ、パーム、オリーブ、亜麻仁、ひまわり、紅花、つばき、綿実、クヘア等から抽出によって得ることも可能である。
上記のようにして得られる本発明の油脂組成物は、そのままで、もしくは調理用油脂組成物に通常用いられる添加剤を配合して、調理用油脂組成物として使用することができる。
かかる添加剤としては、保存安定性向上、酸化安定性向上、熱安定性向上、低温化での結晶抑制等を目的としたポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル等が挙げられる。また、当然に、上記ホルモン感受性リパーゼ発現亢進剤、β３−アドレナリン受容体発現亢進剤、体脂肪分解促進剤、体脂肪血中放出促進剤、脂質代謝関連酵素発現亢進剤、体脂肪低減剤、痩身剤において添加することができる添加剤等も配合することができる。
本発明の油脂組成物は、菜種油、コーン油、紅花油、大豆油といった一般に市販されている通常の食用油と同等あるいはそれ以上の風味を持ち、炒め物、揚げ物、マリネなどの調理に使用できることはもちろんのこと、油脂を含有する食品であるドレッシング、マヨネーズ、マーガリン、菓子類、ケーキ、飲料等にも使用可能である。調理品の種類によって風味の特性は異なるが、素材の味を生かしたさっぱりとした料理を作ることが可能である。また、フライ調理時における油のハネ度合いは、通常の食用油と同等あるいはそれ以下である。
本発明は、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを含有する脂質代謝関連酵素発現亢進用、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進用、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進用、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質用飲食物等に関する。
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステル、好ましくは中鎖脂肪酸トリグリセリドを含有する飲食物は、飲食によって好適に経口摂取され、脂質代謝関連酵素発現亢進、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質作用を奏するため好ましい形態である。
中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルに脂質代謝関連酵素発現亢進、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進、アシルＣｏＡ酸化酵素（カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進、体脂肪低減、痩身効果を発現させる好ましい形態として経口摂取が挙げられ、特に日常継続的に摂取するためには飲食物の形態が好ましい。摂取量は特に制限されないが、前述の各種剤における摂取量を参考にすることができる。また、過剰な摂取は当然に本発明における効果を得ることができない。該飲食物として、含量は摂取の回数、量等によって調整することができ特に制限されないが、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルの場合、例えば、０．２〜５０質量％、好ましくは０．５〜４０質量％、更に好ましくは１〜２０質量％、特に好ましくは２〜１０質量％、また、中鎖脂肪酸トリグリセリドの場合、例えば０．１〜３０質量％、好ましくは０．２〜２０質量％、更に好ましくは０．５〜１０質量％、特に好ましくは１〜５質量％を例示することができる。
ここで、前記脂質代謝関連酵素発現亢進用、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進用、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進用、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質用飲食物において、中鎖脂肪酸、または、中鎖脂肪酸と中鎖脂肪酸残基の総量によっても規定することがき、その好適な含量としては、前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含量から換算することができる。
ここで、本発明の脂質代謝関連酵素発現亢進用飲食物の形態としては、特に制限はないが、例えば、飲食物が、飲料、栄養ドリンク、菓子、加工食品、油脂類、乳製品、レトルト食品、レンジ食品、冷凍食品、調味料、健康補助食品等の形態が挙げられ、形状・性状も特に制限されず、固体状、半固体状、ゲル状、液体状、粉末状等いずれでもよく、また、錠剤、カプセル剤、液剤、顆粒剤等いずれでも良い。
本発明の脂質代謝関連酵素発現亢進、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質、体脂肪低減用飲食物について、下記に具体例を列記するが、本発明はこれらに制限されるものではない。本発明の脂質代謝関連酵素発現亢進、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質、体脂肪低減用飲食物としては、その形態等について特に制限はないが、例えば、おかき、煎餅、おこし、饅頭、飴等の和菓子、クッキー、ビスケット、クラッカー、パイ、カステラ、ドーナッツ、プリン、スポンジケーキ、ワッフル、バタークリーム、カスタードクリーム、シュークリーム、チョコレート、チョコレート菓子、キャラメル、キャンデー、チューインガム、ゼリー、ホットケーキ、パン、菓子パン等の各種洋菓子、ポテトチップ等のスナック菓子、アイスクリーム、アイスキャンデー、シャーベット等の氷菓、乳酸飲料、乳酸菌飲料、濃厚乳性飲料、果汁飲料、果肉飲料、機能性飲料、炭酸飲料等の清涼飲料水、緑茶、紅茶、コーヒー、ココア等の嗜好品およびこれらの飲料、発酵乳、加工乳、チーズ等の乳製品、豆乳、豆腐等の大豆加工食品、ジャム、果実のシロップ漬、フラワーペースト、ピーナツペースト、フルーツペースト等のペースト類、漬物類、うどんの麺、パスタ等の穀物製品類、ハム、ソーセージ、ベーコン、ドライソーセージ、ビーフジャーキー、ハンバーグ等の畜肉製品類、魚肉ハム、魚肉ソーセージ、かまぼこ、ちくわ、はんぺん等の魚貝類製品、魚、貝等の干物、鰹、鯖、鰺等の各種節、ウニ、イカ等の塩辛、スルメ、魚等のみりん干、鮭等の燻製品、のり、小魚、貝、山菜、椎茸、昆布等の佃煮、カレー、シチュー等のレトルト食品、みそ、醤油、ソース、ケチャップ、ブイヨン、焼肉のタレ、カレールー、シチューの素、スープの素、だしの素等の各種調味料、米飯類、油脂やマーガリン、ショートニング、マヨネーズ、ドレッシング等の油脂加工品や、油脂を含有する各種レンジおよび冷凍食品等が挙げられる。特に、継続的な摂取という面からは、米飯や各種調味料や、油脂やマーガリン、ショートニング、マヨネーズ、ドレッシング等の油脂加工品が好ましいといえる。また、形状・性状も特に制限されず、固体状、半固体状、ゲル状、液体状、粉末状等いずれでもよく、また、健康補助飲食料等として使用される場合等の錠剤、ソフトカプセルやハードカプセルに充填・加工したカプセル剤、液剤、顆粒剤等いずれでも良い。
特に好ましい形態としては油脂組成物の形態の飲食物であり、また、該油脂組成物を用いて調理された飲食物であり、配合された飲食物である。上述の通り、中鎖脂肪酸トリグリセリド等が油脂類であることや、中鎖脂肪酸トリグリセリドの製造の過程において得ることができるため、使用性、安定性、製造性等に優れている。
また、上述の通り、前記脱共役蛋白質発現亢進剤や油脂組成物を配合することもできる。また、該油脂組成物を用いて調理することで得ることもできる。該脂質代謝関連酵素発現亢進剤は、これらの効果を介した糖尿病・動脈硬化・高脂血症・高血圧等の生活習慣病に対する予防および／または改善効果も期待されるため、好ましい。
また、本発明おいて、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを脂質代謝関連酵素発現亢進剤、ペルオキシソームβやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進剤、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進剤、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質用剤として使用することができる。
また、本発明おいて、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを痩身剤として使用することができる。また、肥満予防剤および／または治療剤として使用することができる。
本発明は中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴とする脂質代謝関連酵素発現亢進剤、ペルオキシソームβやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進剤、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進剤、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質用剤の原料に関する。
本発明の脂質代謝関連酵素発現亢進剤は中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴とし、これにより脂質代謝関連酵素発現亢進、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質作用を有する。よって、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルを、特に中鎖脂肪酸トリグリセリドを含有するものは脂質代謝関連酵素発現亢進剤、ペルオキシソームやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進剤、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進剤、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質用剤の原料として好適であり、特に高濃度に含有するものは原料として好適である。含量は特に制限されないが、例えば、５０〜９９．９質量％、好ましくは７０〜９９．９質量％、更に好ましくは９０〜９９．９質量％を例示することができる。
【実施例】
【実施例１】  本実施例は中鎖脂肪酸トリグリセリドを投与した場合の内臓及び皮下脂肪組織における体脂肪分解の態様を、投与しない場合のそれと比較検討したものである。調査は、内臓および皮下脂肪のホルモン感受性リパーゼ、β３−アドレナリン受容体の発現量の経時変化を比較することにより行った。
６週齢のＷｉｓｔａｒ雄性ラットを１週間予備飼育した後、大豆油添加群、中鎖脂肪酸トリグリセリドを１００％含有する油脂組成物添加群の計２群（各５匹）に分け、ＡＩＮ９３標準食のシュークロースを全てコーンスターチに置換した実験食と水を自由に与えた。経時的に体重、摂餌量を測定し、６週間飼育した。その後、試験に供したラットを６時間絶食させた後、各群のラットを屠殺し、内臓および皮下脂肪のホルモン感受性リパーゼ、β３−アドレナリン受容体のｍＲＮＡの発現量測定に供した。
ホルモン感受性リパーゼ、β３−アドレナリン受容体のｍＲＮＡの発現量測定は以下のように実施した。すなわち、摘出した副睾丸周囲脂肪および皮下脂肪中の全ＲＮＡをＩｓｏｇｅｎ（ニッポンジーン製）にてホモジナイズ後、クロロホルムおよびイソプロピルアルコールにて抽出し、全ＲＮＡを得た。分光光度計（Ｇｅｎｅ  Ｑｕａｎｔ：ファルマシア製）にて濃度を測定後、Ｍ−ＭＬＶ（プロメガ製）の逆転写酵素を添加し、付属の反応緩衝液、０．５ｍＭ  ｄＮＴＰ（インビトロジェン製）および２５μｇ／ｍｌオリゴ（ｄＴ）１５プライマー（プロメガ製）存在下で３７℃、１時間反応させ、対応するｃＤＮＡを調整した。調整したｃＤＮＡを鋳型として、ラットホルモン感受性リパーゼ、β３−アドレナリン受容体に対するプライマーを設定し、固形飼料（ラボＭＲ−ストック：日本農産製）を食べさせたラット副睾丸周囲脂肪および皮下脂肪由来ｃＤＮＡ鋳型を基準品として、各群の各臓器由来ｃＤＮＡ鋳型中のホルモン感受性リパーゼ、β３−アドレナリン受容体のｍＲＮＡの発現量を定量ＰＣＲ装置（Ｌｉｇｈｔ  Ｃｙｃｌｅｒ：ロシュ・ダイアグノスティック製）にて測定した。発現量（％）は、数式１に示したように、β−アクチンのｍＲＮＡ発現量に対する相対値で比較した。
2004022050.tif 000003
2004022050.tif 000004
上記方法によってホルモン感受性リパーゼ、β３−アドレナリン受容体のｍＲＮＡ発現亢進効果を評価した。その結果をホルモン感受性リパーゼ、β３−アドレナリン受容体のｍＲＮＡの発現量（％）として表１に示す。
2004022050.tif 000005
上記表より以下のことがいえる。すなわち、油脂組成物添加群のラットは大豆油添加群のラットと比較して、長期摂取することで内臓脂肪よりも皮下脂肪の方が体脂肪分解促進効果があることがわかる。
尚、後述の表も含め、表中の「ＬＣＴ」は大豆油添加群を、「ＭＣＴ」は中鎖脂肪酸トリグリセリドを１００％含有する油脂組成物添加群を意味する。
【実施例２】  実施例１と同様の方法で、６週齢のＷｉｓｔａｒ雄性ラットを飼育した後、各群のラットを屠殺し、肝臓では長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素、アシルＣｏＡ酸化酵素、副睾丸周囲脂肪および皮下脂肪ではアシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２のｍＲＮＡの発現量の測定に供した。発現量（％）は、実施例１と同様の方法で実施し、算出した。
上記方法によって、肝臓における長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素およびアシルＣｏＡ酸化酵素のｍＲＮＡ発現亢進効果や、副睾丸周囲脂肪および皮下脂肪におけるアシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２のｍＲＮＡ発現亢進効果を評価した。その結果をｍＲＮＡ発現量（％）として表２に示す。
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上記方法によって、肝臓における長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素およびアシルＣｏＡ酸化酵素のｍＲＮＡ発現亢進効果や、副睾丸周囲脂肪および皮下脂肪におけるアシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２のｍＲＮＡ発現亢進効果を比較検討した結果、表２に示されるように、肝臓における長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素で約１１２％、アシルＣｏＡ酸化酵素で約１１５％のｍＲＮＡ発現亢進効果が認められた。また、副睾丸周囲脂肪および皮下脂肪におけるアシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２のｍＲＮＡ発現亢進効果を比較検討した結果、皮下脂肪において顕著に両酵素のｍＲＮＡ発現量の亢進効果が認められた。
【実施例３】  実施例１と同様の目的、手法で、ラットの各部位のＵＣＰ−２のｍＲＮＡ発現を測定した。ただし本実施例では測定前の絶食時間を６時間と１８時間に分けた。また、測定部位を肝臓、副睾丸周囲脂肪、皮下脂肪とした。尚、前記ＵＣＰ−２発現量は実施例１と同様の手法で行った。結果を表３に示す。
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表より、６時間絶食時では皮下脂肪が、１８時間絶食時では、肝臓および副睾丸周囲脂肪においてＵＣＰ−２のｍＲＮＡが有意に発現していることがわかる。
【実施例４】  中鎖脂肪酸トリグリセリド（ＭＣＴ）の摂取時の含有量の影響を調査するため、以下の実験を行った。６週齢のＷｉｓｔａｒ雄性ラットを１週間予備飼育した後、大豆油添加群、中鎖脂肪酸トリグリセリドを１００％含有する油脂組成物添加群および中鎖脂肪酸トリグリセリドを２５％含有する油脂組成物添加群、の計３群に分け、６時間絶食後、体重あたり乳化油脂７，５００ｍｇ／ｋｇをゾンデを用いて強制的に経口投した。投与６０分後に各群のラットを屠殺し、肝臓の長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素（ＬＣＡＤ）、中鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素（ＭＣＡＤ）、短鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素（ＳＣＡＤ）の活性の測定に供した。
＜酸素活性測定法＞
長鎖、中鎖、短鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素活性測定は以下のように実施した。まず、酵素活性測定用画分の調製は、摘出した肝臓にその７倍重量のホモジネート用緩衝液（スクロース、ＥＤＴＡ入りトリス塩酸緩衝液、ｐＨ７．２）を加え、ホモジナイザーにて撹拌を行い、得られたホモジネート液を数回遠心分離して得られた上清画分を酵素活性測定用に供した。酸素活性測定法は比色法にて行った。すなわち、分取した酵素液に、２，６−ジクロロインドフェノール（Ｓｉｇｍａ製）、Ｎ−メチルマレイミド（Ｓｉｇｍａ製）、１００ｍＭリン酸緩衝液ｐＨ７．５を加えた後、それぞれの酵素に対する基質（長鎖：パルミトイルＣｏＡ；  中鎖：オクタノイルＣｏＡ；  短鎖：ブチルＣｏＡ）を添加し、用量をあわせるため蒸留水を添加した後、経時的変化が測定できるマイクロプレート分光光度計（Ｐｏｗｅｒ  Ｗａｖｅ  Ｘ３４０：ＢＩＯ−ＴＥＫ製）で３０℃にて４０分加温し、吸光度が安定していることを確認する。確認後、フェナジンメソスルフェイド（Ｓｉｇｍａ製）を添加し、６００ｎｍにおける吸光度を２０分間測定し、活性量を算出する。酵素活性は、あらかじめ該画分中の蛋白質含量を測定しておき、数式２で示したように単位蛋白あたりの比活性であらわした。
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結果を表４に示す。
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上記表から、ＭＣＴ摂取およびＭＣＴ２５％摂取群のＭＣＡＤ、ＳＣＡＤの酵素活性がＬＣＴ摂取群に比べ高いことは、中鎖脂肪酸の影響であり、予定していた結果が確認できたといえる。
ここで、ＭＣＴ摂取およびＭＣＴ２５％摂取群のＬＣＡＤの酵素活性が、ＬＣＴ摂取群に比べ高いという結果が得られた。ＬＣＴ摂取の場合において、肝臓にその摂取の影響が及ぶ十分な時間において上記測定を行っており、ＭＣＴ摂取群等よりもＬＣＡＤの酵素活性が高くなると予想されたが、実験の結果、ＭＣＴ摂取、ＭＣＴ２５％摂取群の酵素活性の方が高いものとなった。長鎖脂肪酸を含まないＭＣＴ摂取群のＬＣＡＤ酵素活性亢進効果を有することが見出され、興味深い結果であるといえる。
【実施例５】  実施例４と同様の目的、手法で、ラット肝臓のＵＣＰ−２のｍＲＮＡ発現を測定した。結果を表５に表す。
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表５より、ＵＣＰ−２のｍＲＮＡ発現量は、ＭＩＸ２５のラットがむしろ多くなっている。すなわち、摂取直後の肝臓のＵＣＰ−２のｍＲＮＡ発現量は、ＭＩＸ２５のラットが最も多く、ついでＭＣＴ群であることがわかる。尚、ＵＣＰ−２のｍＲＮＡ発現量の数値は実施例１と同様の手法により求めた。
【実施例６】  ６週齢のＷｉｓｔａｒ雄性ラットを飼育した後、大豆油添加群、中鎖脂肪酸トリグリセリドを１００％含有する油脂組成物添加群の計２群（各２０匹）に分け、ＡＩＮ９３標準食のシュークロースを全てコーンスターチに置換した実験食と水を自由に与えた。経時的に体重変化、摂取量を測定し、６週間飼育後、各群のラットを屠殺し、肝臓および内臓脂肪（副睾丸周囲脂肪、腸間膜脂肪、腎周囲脂肪）を摘出、重量を測定した。更に屠体の内臓を摘出後、冷凍乾燥にかけ、ソックスレー法により求めた総脂肪量と屠体重とから皮下脂肪量を算出し、内臓脂肪量とあわせて体脂肪量を求め、体脂肪重量を算出した。
上記方法によって体脂肪蓄積抑制効果を評価した。その結果を育成評価とあわせて表６に示す。
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その結果、表６に示されるように、摂取量は群間に有意な差はなかったが、油脂組成物添加群において大豆油添加群よりも体脂肪重量は減少した。更に内臓脂肪量および皮下脂肪量共に大豆油添加群よりも有意に減少した。尚、飼育期間中には両群とも軟便、下痢などの症状は見られず、便の量にも差は見られなかった。
これにより、中鎖脂肪酸トリグリセリドを有効成分とする油脂組成物が、体脂肪低蓄積効果、痩身効果も有することが明らかとなった。
［処方例１  錠組成物］
次に表７に示す処方及び下記製法で錠組成物を調製した。
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上記配合比率にて、各物質をよく混合し、この混合物を打錠して一錠３００ｍｇ錠組成物を得た。
［処方例２  カプセル組成物］
次に表８に示す処方及び下記製法でカプセル組成物を調製した。
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上記配合比率にて、各物質をよく混合したものを、カプセルに充填してカプセル組成物を得た。
［処方例３  散剤］
次に表９に示す処方及び下記製法で散剤を調製した。
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上記配合比率にて、まず、中鎖脂肪酸トリグリセリドと乳糖をよく混合した後、ヒドロキシプロピルセルロースを加えて造粒する。これを乾燥後に製粒し、軟質無水ケイ酸を加えて更によく混合して、散剤を得た。
［処方例４  ゲル軟膏］
次に表１０に示す処方及び下記製法でゲル軟膏を調製した。
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（製法）
Ａ．成分１）及び３）〜５）を混合溶解する。
Ｂ．Ａに成分２）を加え、混合して均一にし、ゲル軟膏を得た。
［処方例５  乳液剤］
次に表１１に示す処方及び下記製法で乳液剤を調製した。
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（製法）
Ａ．成分９）〜１３）を加熱混合し、７０℃に保つ。
Ｂ．成分１）〜６）を加熱混合し、７０℃に保つ。
Ｃ．ＢにＡを加えて混合し、均一に乳化する。
Ｄ．Ｃを冷却後７）、８）及び１４）を加え、均一に混合して乳液を得た。
［処方例６  注射剤］
次に表１２に示す処方及び下記製法で注射剤を調製した。
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上記配合比率にて、まず１）を２）によく混合した後、３）を適量加えて全量１ｍｌとし、注射剤を得た。尚、この溶液は、適当量の生理食塩水で希釈することにより投与することができる。
［処方例７  清涼飲料］
次に表１３に示す処方及び下記製法で清涼飲料を調製した。
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上記原料を均一に混合し、清涼飲料を得た。
［処方例８  シリアル食品］
次に表１４に示す処方及び下記製法でシリアル食品を調製した。
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上記配合比率にて混合したものを、加水、成型し、オーブンで加熱乾燥して、球形状のシリアル食品を得た。
［処方例９  食用調合油脂］
次に表１５に示す処方及び下記製法で食用調合油脂を調製した。
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上記配合比率にて、攪拌機を用いて溶解を行い、食用調合油脂を製造した。
［処方例１０  マーガリン］
次に表１６に示す処方及び下記製法でマーガリンを調製した。
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上記原料を常法により混合し、コンビネーターを用い急冷混捏処理してマーガリンを得た。
［処方例１１  ドレッシング］
次に表１７に示す処方及び下記製法でドレッシングを調製した。
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上記配合比率にて、まず大豆サラダ油、中鎖脂肪酸トリグリセリドを除く原材料を、攪拌機付きの加温可能な容器に投入し、プロペラ攪拌機を用いて１００ｒｐｍで攪拌しながら９０℃になるまで加熱し、品温を９０℃に保持しながら２５分間攪拌を行った。その後、２０℃になるまで冷却して大豆サラダ油、中鎖脂肪酸トリグリセリドと合わせてドレッシングを得た。
［処方例１２  マヨネーズ］
次に表１８に示す処方及び下記製法でマヨネーズを調製した。
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上記配合比率にて、まず大豆サラダ油、中鎖脂肪酸トリグリセリド、加塩卵黄を除く原材料を、混合攪拌しながら９０℃まで加熱し、９０℃に保持しながら２５分間攪拌を行った。２０℃まで冷却した後、大豆サラダ油、中鎖脂肪酸トリグリセリド、加塩卵黄を合わせて減圧下で撹拌し、マヨネーズを得た。
［処方例１３  マーガリン］
次に表１９に示す処方及び下記製法でマーガリンを調製した。
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上記表１９の原料を常法により混合し、コンビネーターを用い急冷混捏処理してマーガリンを得た。
［処方例１４  ドレッシング］
次に表２０に示す処方及び下記製法でドレッシングを調製した。
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上記表２０の配合比率にて、まず油脂組成物Ａを除く原材料を、攪拌機付きの加温可能な容器に投入し、プロペラ攪拌機を用いて１００ｒｐｍで攪拌しながら９０℃になるまで加熱し、９０℃に保持しながら２５分間攪拌を行った。その後、２０℃になるまで冷却して油脂組成物Ａと合わせてドレッシングを得た。
［処方例１５  マヨネーズ］
次に表２１に示す処方及び下記製法でマヨネーズを調製した。
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上記表２１の配合比率にて、まず油脂組成物Ａ、加塩卵黄を除く原材料を、混合攪拌しながら９０℃まで加熱し、９０℃に保持しながら２５分間攪拌を行った。２０℃まで冷却した後、油脂組成物Ａ、加塩卵黄を合わせて減圧下で撹拌し、マヨネーズを得た。
［製造例１］
菜種白絞油（日清製油（株）製）８０質量部と構成脂肪酸が質量比でカプリル酸／カプリン酸＝３／１であるＭＣＴ２０質量部とを混合後、減圧下１２０℃で攪拌し、脱気および脱水処理を行った。これに触媒としてナトリウムメチラート０．１質量部を加え、１２０℃で３０分間、ランダムエステル交換反応を行った。反応生成物を常法により水洗、乾燥後、脱色、脱臭して油脂組成物Ａを得た。
以上、本発明の脂質代謝関連酵素発現亢進剤、ペルオキシソームβやミトコンドリアβ酸化系酵素発現亢進剤、アシルＣｏＡ酸化酵素、カルニチンパルミトイル転移酵素２、長鎖アシルＣｏＡ脱水素酵素などのβ酸化系酵素発現亢進剤、体脂肪、特に皮下脂肪を低減しやすい体質への改質剤等を摂取することで優れた痩身効果や、各種疾患を治療等することができる。
また、中鎖脂肪酸および／または中鎖脂肪酸を含むグリセリン脂肪酸エステルは人体に安全であり、食事等において自然に摂取することで本発明の効果を得ることができる。
更に体質改質剤により、例えば、痩せやすい体質となることで、本発明の機能剤を摂取しない場合でも、その効果を得ることができるため好ましい。
【国際調査報告】
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