(57)【要約】      （修正有）【課題】温度センサのプローブの先端を収容容器内部における所望の測定位置に容易かつ迅速に到達させることができる温度測定用治具を提供する。【解決手段】容器詰め食品３０の内容物３１の温度を測定する温度センサ２０の本体２１を、温度センサ２０のプローブ２２が収容容器３２の側面３２ａを貫通して挿入された状態で載置できる載置部１１ａを有するセンサ載置手段１１を備え、プローブ２２が挿通した状態で収容容器３２の側面３２ａを貫通して側面３２ａに固定可能なプローブ挿通ネジ部材１２を収容する収容部１１ｂをセンサ載置手段１１に備えた。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
容器詰め食品の内容物の温度を測定する温度センサの本体を、前記温度センサのプローブが収容容器の側面を貫通して挿入された状態で載置できる載置部を有するセンサ載置手段を備え、
前記プローブが挿通した状態で前記収容容器の側面を貫通して当該側面に固定可能なプローブ挿通ネジ部材を収容する収容部を前記センサ載置手段に備えた温度測定用治具。
【請求項２】
前記センサ載置手段を上下方向に移動可能に支持するセンサ載置手段支持部を備えた請求項１に記載の温度測定用治具。
【請求項３】
前記収容容器の上面および下面を挟持する二枚のプレート部材を備え、前記プレート部材を上下方向に移動可能に支持するプレート部材支持部を備えた請求項１または２に記載の温度測定用治具。
【請求項４】
前記プレート部材は格子状に構成してある請求項３に記載の温度測定用治具。
【請求項５】
前記収容容器の側面を挟持する二本のアーム部材を備え、前記アーム部材を水平方向に移動可能に支持するアーム部材支持部を備えた請求項１〜４の何れか一項に記載の温度測定用治具。
【請求項６】
前記収容容器がカップ状の容器であり、前記収容容器の側面が、下方ほど縮径するテーパ状となっている請求項１〜５の何れか一項に記載の温度測定用治具。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、容器詰め食品の内容物の温度を測定するために使用する温度測定用治具に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
容器詰食品を常温流通する場合、低酸性食品はボツリヌス菌を指標菌として１２０℃・４分間加熱する方法、またはこれと同等以上の効力を有する方法で殺菌（いわゆるレトルト殺菌）することが食品衛生法で義務付けられている。
【０００３】
レトルト殺菌は、例えば食品などの内容物を袋状やカップ状等の収容容器に収容したレトルト食品に対して、内容物を収容容器に充填して密封したのち、加熱および加圧するものであり、例えば１１０〜１３０℃の温度で、数分〜数十分程度の熱水や蒸気処理を行う。殺菌条件は、レトルト食品に対して十分な殺菌が行なえる条件を選択する必要があるが、一方で、殺菌処理後に内容物の品質が劣化しない条件を選択することが重要である。
【０００４】
例えば殺菌温度が適切な温度より低過ぎたり、処理時間が適切な時間より短か過ぎる場合には、収容容器の表面付近は殺菌されても、内部温度が十分に上がらず、十分な殺菌がされない。一方、殺菌温度が適切な温度より高過ぎたり、処理時間が適切な時間より長過ぎる場合には、いわゆる過殺菌となって、内容物が加熱されて軟化し、歯切れ、食感等が悪くなる。このため、収容容器の内部まで十分に加熱処理すると共に、加熱し過ぎて食感等が低下しないように、殺菌処理温度を管理する必要がある。
【０００５】
殺菌処理温度は、収容容器の内部温度を測定して管理するのが最も正確である。非特許文献１には、収容容器の内部温度を測定する温度センサおよび温度測定治具が開示してある。具体的には、温度センサは、先端にセンサを設けて収容容器の内部に挿入されるプローブを備えており、当該プローブの一部は、収容容器の側面に穴を開けて当該側面に固定可能なプローブ挿入ネジを挿通して収容容器の内部を延出していた。
【０００６】
プローブ挿入ネジは、収容容器の側面に収容容器の高さの半分の位置に穴を開けて固定し、収容容器全体の幾何学的中心部に温度センサのプローブ（熱電対）の先端が位置するようにプローブ挿入ネジにプローブを挿入する。当該プローブの先端は、収容容器内における所望の測定位置に到達するように目分量で位置調節されていた。収容容器の外部に位置するプローブの一部は、収容容器の外部に配設された収容容器の半分の高さを有する支持具に載置しており、これにより温度センサを支持していた。
【０００７】
また、例えばカップ形状の収容容器は、通常、その側面は下方ほど縮径するテーパ状に成形してあるが、温度センサのプローブ挿入ネジを当該テーパ状の側面（テーパ面）に沿って取り付けた場合には、プローブは収容容器の内部において斜め上方向きに挿入される。このときプローブの先端を収容容器の内部において所望の測定位置に到達させるためには、通常、収容容器を所定の高さを有する高さ調節具の上に配置して収容容器の高さを調節することで、収容容器内におけるプローブの先端の位置を調節していた。
【０００８】
上述した構成により、内容物を収容した収容容器内にプローブを挿入してプローブの先端が収容容器内における所望の測定位置（例えば収容容器の幾何学的中心部や、最遅速加熱点）に到達するように温度測定治具によって温度センサを固定し、この態様で収容容器、温度センサおよび温度測定治具をレトルト殺菌釜に入れて、レトルト殺菌中の収容容器の内部温度を測定していた。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００９】
【非特許文献１】レトルト食品，光琳テクノブックス１６，ｐ４５
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１０】
非特許文献１に記載してある温度測定治具は、収容容器とプローブと支持具の組み付けが煩雑で手間がかかり、収容容器内に充填する内容物の充填量が異なると所望の測定位置も異なるため、収容容器に対するプローブの挿入深さの調節が難しかった。
【００１１】
また、非特許文献１に記載してある温度測定治具は、収容容器に対するプローブの挿入高さは、支持具の高さに応じた高さのみとなるため、プローブの挿入高さの設定の自由度は低かった。即ち、収容容器のサイズ（高さ）が異なれば、異なる高さの支持具が必要となる。そのため、非特許文献１に記載してある温度測定治具は、プローブの先端を収容容器内における所望の測定位置に到達させるためには、収容容器の高さに応じた支持具をその都度準備する必要があった。以上より、非特許文献１に記載してある温度測定治具は、プローブの先端を収容容器内における所望の測定位置に到達させるのが難しいという問題点があった。
【００１２】
さらに、カップ形状の収容容器のテーパ面にプローブを取り付けた場合には、収容容器の高さ調節に時間を要しており、その高さ調節の精度も低かった。さらにレトルト殺菌時における高温によって収容容器が軟化したときに、プローブの侵入角度が変化する虞があり、このような場合、プローブの先端が収容容器内における所望の測定位置から位置ズレするという問題点があった。
【００１３】
従って、本考案の目的は、温度センサのプローブの先端を収容容器内部における所望の測定位置に容易かつ迅速に到達させることができる温度測定用治具を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
上記目的を達成するための本考案に係る温度測定用治具の第一特徴構成は、容器詰め食品の内容物の温度を測定する温度センサの本体を、前記温度センサのプローブが収容容器の側面を貫通して挿入された状態で載置できる載置部を有するセンサ載置手段を備え、前記プローブが挿通した状態で前記収容容器の側面を貫通して当該側面に固定可能なプローブ挿通ネジ部材を収容する収容部を前記センサ載置手段に備えた点にある。
【００１５】
本構成によれば、温度センサの本体を載置部に載置することができ、さらにプローブが挿通したプローブ挿通ネジ部材を収容する収容部を備えることで、温度センサの本体およびプローブの高さ位置を規定することができる。そのため、センサ載置手段に温度センサの本体を載置したときに、プローブが水平な状態で収容容器の側面に挿通されるようにすることができる。このようにプローブが水平な状態で収容容器の側面に挿通してあると、プローブの先端を収容容器の内部において所望の測定位置に到達させ易くなる。
【００１６】
プローブの先端を収容容器の内部において所望の測定位置に到達させる場合には、載置部に載置した温度センサの本体を、収容容器に対して、例えば手動で近接離間させることで、プローブの先端の水平方向（プローブの軸芯方向）の位置の微調整を容易かつ迅速に行って、プローブの先端を収容容器の内部において所望の測定位置に到達させることができる。
【００１７】
また、本構成では温度センサの本体およびプローブの高さ位置を規定することができるため、レトルト殺菌時における高温によって収容容器が軟化した場合であっても、プローブの侵入角度が変化し難くなるため、プローブの先端が収容容器内における所望の測定位置から位置ズレし難くなる。
【００１８】
本考案に係る温度測定用治具の第二特徴構成は、前記センサ載置手段を上下方向に移動可能に支持するセンサ載置手段支持部を備えた点にある。
【００１９】
本構成によれば、センサ載置手段をセンサ載置手段支持部によって容易に上下方向に移動させることができる。これにより、プローブの先端の上下方向の位置の微調整を容易かつ迅速に行って、プローブの先端を収容容器の内部において所望の測定位置に到達させることができる。さらに、温度センサをセンサ載置手段に載置した状態で位置調節することができるため、プローブの先端の位置決め精度が高くなる。
【００２０】
本考案に係る温度測定用治具の第三特徴構成は、前記収容容器の上面および下面を挟持する二枚のプレート部材を備え、前記プレート部材を上下方向に移動可能に支持するプレート部材支持部を備えた点にある。
【００２１】
本構成によれば、収容容器を二枚のプレート部材に挟持した状態で収容容器を水平に維持でき、プレート部材をプレート部材支持部に沿って上下移動させることで収容容器を容易に上下方向に移動させることができる。これにより、プローブの先端の上下方向の位置の微調整を容易かつ迅速に行って、プローブの先端を収容容器の内部において所望の測定位置に到達させることができる。
【００２２】
本考案に係る温度測定用治具の第四特徴構成は、前記プレート部材を格子状に構成した点にある。
【００２３】
本構成によれば、プレート部材は格子状に構成することで、各プレート部材を熱や水蒸気が通過することができる。そのため、二枚のプレート部材が収容容器の上面および下面を挟持した場合であっても、レトルト殺菌時において、例えば収容容器の内部の温度の昇温や降温を妨げ難くすることができる。
【００２４】
本考案に係る温度測定用治具の第五特徴構成は、前記収容容器の側面を挟持する二本のアーム部材を備え、前記アーム部材を水平方向に移動可能に支持するアーム部材支持部を備えた点にある。
【００２５】
本構成によれば、アーム部材を水平方向にスライド移動させることで、収容容器を容易に水平方向（プローブの軸芯に直行する方向）に移動させることができる。これにより、プローブの先端の水平方向の位置の微調整を容易かつ迅速に行って、プローブの先端を収容容器の内部において所望の測定位置に到達させることができる。
【００２６】
本考案に係る温度測定用治具の第六特徴構成は、前記収容容器がカップ状の容器であり、前記収容容器の側面が、下方ほど縮径するテーパ状となっている点にある。
【００２７】
本構成によれば、本考案の温度測定用治具を、特に下方ほど縮径するテーパ状の側面を有するカップ状の容器に適用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本考案の温度測定用治具の斜視概略図である。
【図２】本考案の温度測定用治具のＩＩ−ＩＩ断面図である。
【図３】本考案の温度測定用治具のＩＩＩ−ＩＩＩ断面図である。
【図４】本考案の温度測定用治具を使用してレトルト殺菌中における収容容器内の温度を測定した結果を示したグラフである。
【図５】従来の温度測定用治具を使用してレトルト殺菌中における収容容器内の温度を測定した結果を示したグラフである。
【考案を実施するための形態】
【００２９】
以下、本考案の実施形態を図面に基づいて説明する。
図１〜３に示したように、本考案の温度測定用治具１０は、容器詰め食品３０の内容物３１の温度を測定する温度センサ２０の本体２１を、温度センサ２０のプローブ２２が収容容器３２の側面３２ａを貫通して挿入された状態で載置できる載置部１１ａを有するセンサ載置手段１１を備え、プローブ２２が挿通した状態で収容容器３２の側面３２ａを貫通して当該側面３２ａに固定可能なプローブ挿通ネジ部材１２を収容する収容部１１ｂをセンサ載置手段１１に備える。
【００３０】
容器詰め食品３０の内容物３１の温度を測定する温度センサ２０は、例えば２種類の金属を接合し、接合部分における起電力の変化を温度表示装置２３へ伝達する熱電対温度計あるいはサーモカップル温度計と抵抗線に電流を流したとき、抵抗の周囲の温度が変化すると流れる電流が温度変化に比例して変化することを利用した抵抗温度計、或いは、サーミスタ温度計等を使用することができるが、これらに限定されるものではない。上記温度計の何れも、感知した温度を電気信号に変え、導線を通して再び温度に変換して表示する方式である。細いセンサを作ることができるサーモカップル（例えば銅とコンスタンタン）が広く使用されており、特にレトルト食品の場合はステンレス管で保護した棒センサ（プローブ２２）として使用する。
【００３１】
プローブ２２は、プローブ２２が挿通した状態で収容容器３２の側面３２ａを貫通して当該側面３２ａに固定可能なプローブ挿通ネジ部材１２によって収容容器３２の側面３２ａに固定される。また、プローブ挿通ネジ部材１２には、ネジの根元にゴムパッキン１２ａが装着してあり、収容容器３２から内容物３１が漏れるのを未然に防止することができる。
【００３２】
収容容器３２は、食品や飲料などの内容物３１を収容してレトルト殺菌できる態様の容器であれば、特に限定されるものではなく、例えば高温で加熱殺菌するため耐熱性を有し、常温流通ができる態様であり、酸素ガス、光を遮断するバリア性や酸素ガスの吸収性などを適宜有し、密封性および実用強度がある容器状などのレトルトカップ、レトルトトレーであればよい。収容容器３２は、例えば食品側にはポリプロピレン、外側にはポリエステル（ＰＥＴ）といった合成樹脂やアルミ箔を積層加工したフィルムで作製される。収容容器３２の容積は特に限定されるものではないが、１００〜６００ｍＬ程度であればレトルト殺菌の際に扱い易く、レトルト殺菌時間などを考慮すれば５５０ｍＬ程度までの大きさとするのがよい。本実施形態では、収容容器３２がカップ状の容器であり、収容容器３２の側面３２ａが、下方ほど縮径するテーパ状となっている態様の収容容器３２を使用する場合について説明する。
【００３３】
センサ載置手段１１は、温度センサ２０の本体２１を載置部１１ａに載置でき、かつプローブ挿通ネジ部材１２を収容する収容部１１ｂを備えたものであれば、その形状や材質は限定されるものではない。本実施形態では、センサ載置手段１１は、ステンレス製の枠体１１Ａに、ベークライト製の載置部１１ａおよび収容部１１ｂを配設した態様とした場合について説明する。また、本実施形態では、センサ載置手段１１を長尺状に形成し、収容容器３２の側に収容部１１ｂを備え、その反対側に載置部１１ａを形成した態様について説明する。
【００３４】
本構成では、温度センサ２０の本体２１を載置部１１ａに載置することができ、さらにプローブ２２が挿通したプローブ挿通ネジ部材１２を収容する収容部１１ｂを備えることで、温度センサ２０の本体２１およびプローブ２２の高さ位置を規定することができる。そのため、センサ載置手段１１に温度センサ２０の本体２１を載置したときに、プローブ２２が水平な状態で収容容器３２の側面３２ａに挿通されるようにすることができる。このようにプローブ２２が水平な状態で収容容器３２の側面３２ａに挿通してあると、プローブ２２の先端を収容容器３２の内部において所望の測定位置に到達させ易くなる。
【００３５】
プローブ２２の先端を収容容器３２の内部において所望の測定位置に到達させる場合には、載置部１１ａに載置した温度センサ２０の本体２１を、収容容器３２に対して、例えば手動で近接離間させることで、プローブ２２の先端の水平方向（プローブの軸芯方向）の位置の微調整を容易かつ迅速に行って、プローブ２２の先端を収容容器３２の内部において所望の測定位置に到達させることができる。尚、例えば載置部１１ａの収容容器３２の側には、温度センサ２０の本体２１をスライド移動可能な空間部１１ｃを形成しておくのがよい。
【００３６】
また、本構成では温度センサ２０の本体２１およびプローブ２２の高さ位置を規定することができるため、レトルト殺菌時における高温によって収容容器が軟化した場合であっても、プローブの侵入角度が変化し難くなるため、プローブ２２の先端が収容容器３２内における所望の測定位置から位置ズレし難くなる。
【００３７】
収容部１１ｂは、プローブ挿通ネジ部材１２を収容する態様であれば、その形状は特に限定されるものではない。本実施形態では、収容部１１ｂにプローブ挿通ネジ部材１２を嵌入させることができるように収容部１１ｂの横幅（プローブ２２の軸芯に対して直角な方向）のサイズを設定するのがよい。本構成により、収容部１１ｂにおいてプローブ挿通ネジ部材１２を固定した状態で収容することができるため、プローブ挿通ネジ部材１２にプローブ２２を挿通させることで、載置部１１ａに載置した温度センサ２０の本体２１を載置部１１ａ上に固定することができる。
【００３８】
温度測定用治具１０は、センサ載置手段１１を上下方向に移動可能に支持するセンサ載置手段支持部１３を備える。例えばセンサ載置手段支持部１３は鉛直方向に立設した支柱状の部材であり、センサ載置手段１１の側面に形成された凸部１１ｄが上下方向にスライド可能なようにセンサ載置手段支持部１３に凹部１３ａを形成するとよいが、このような態様に限定されるものではない。センサ載置手段支持部１３には、センサ載置手段１１が所望の高さ位置に到達したときに、センサ載置手段１１の位置を固定するネジ部材１３ｂを備えるとよい。当該ネジ部材１３ｂは凸部１１ｄに取り付けてあり、ネジ部材１３ｂがセンサ載置手段支持部１３をスライドできるようにセンサ載置手段支持部１３に長穴１３ｃが形成してある。
【００３９】
本構成により、センサ載置手段１１をセンサ載置手段支持部１３によって容易に上下方向に移動させることができる。これにより、プローブ２２の先端の上下方向の位置の微調整を容易かつ迅速に行って、プローブ２２の先端を収容容器３２の内部において所望の測定位置に到達させることができる。さらに、温度センサ２０をセンサ載置手段１１に載置した状態で位置調節することができるため、プローブ２２の先端の位置決め精度が高くなる。
【００４０】
尚、センサ載置手段支持部１３は、温度測定用治具１０の底板部材１０Ａにボルト等によって取り付けてある。
【００４１】
温度測定用治具１０は、収容容器３２の上面３２ｂおよび下面３２ｃを挟持する二枚のプレート部材１４ａ，１４ｂを備え、プレート部材１４ａ，１４ｂを上下方向に移動可能に支持するプレート部材支持部１５を備える。本実施形態では、２本のプレート部材支持部１５Ａ，１５Ｂを備えた場合について説明する。また、収容容器３２の上面３２ｂには蓋部材３２ｄを備えて収容容器３２を密封するとよい。
【００４２】
例えばプレート部材１４ａの両端には、２本のプレート部材支持部１５Ａ，１５Ｂに係合する係合部１４ａ１，１４ａ２がそれぞれ備えてある。同様に、プレート部材１４ｂの両端には、２本のプレート部材支持部１５Ａ，１５Ｂに係合する係合部１４ｂ１，１４ｂ２がそれぞれ備えてある。
【００４３】
プレート部材支持部１５Ａ，１５Ｂにはネジ溝１５ａ，１５ｂがそれぞれ形成してあり、プレート部材支持部１５Ａには４つのナット１６ａ１〜１６ａ４、プレート部材支持部１５Ｂには４つのナット１６ｂ１〜１６ｂ４が螺合している。ナット１６ａ１およびナット１６ａ２はプレート部材１４ａの係合部１４ａ１を上下で挟持し、ナット１６ａ３およびナット１６ａ４はプレート部材１４ｂの係合部１４ｂ１を上下で挟持している。また、ナット１６ｂ１およびナット１６ｂ２はプレート部材１４ａの係合部１４ａ２を上下で挟持し、ナット１６ｂ３およびナット１６ｂ４はプレート部材１４ｂの係合部１４ｂ２を上下で挟持している。
【００４４】
これにより、ナット１６ａ１およびナット１６ａ２をプレート部材支持部１５Ａに沿って上方向或いは下方向に移動させ、ナット１６ｂ１およびナット１６ｂ２をプレート部材支持部１５Ｂに沿って上方向或いは下方向に移動させることで、プレート部材１４ａを上方向或いは下方向に移動させることができる。また、ナット１６ａ３およびナット１６ａ４をプレート部材支持部１５Ａに沿って上方向或いは下方向に移動させ、ナット１６ｂ３およびナット１６ｂ４をプレート部材支持部１５Ｂに沿って上方向或いは下方向に移動させることで、プレート部材１４ｂを上方向或いは下方向に移動させることができる。
【００４５】
本構成により、収容容器３２を二枚のプレート部材１４ａ，１４ｂに挟持した状態で収容容器３２を水平に維持でき、プレート部材１４ａ，１４ｂをプレート部材支持部１５Ａ，１５Ｂに沿って上下移動させることで収容容器３２を容易に上下方向に移動させることができる。これにより、プローブ２２の先端の上下方向の位置の微調整を容易かつ迅速に行って、プローブ２２の先端を収容容器３２の内部において所望の測定位置に到達させることができる。
【００４６】
プレート部材１４ａ，１４ｂは格子状に構成してある。本実施形態ではプレート部材１４ａにおいては５本の横棒を有する態様であり、プレート部材１４ｂにおいては７本の横棒を有する態様である場合について説明するが、これらの態様に限定されるものではない。
【００４７】
本構成では、プレート部材１４ａ，１４ｂは格子状に構成することで、各プレート部材１４ａ，１４ｂを熱や水蒸気が通過することができる。そのため、二枚のプレート部材１４ａ，１４ｂが収容容器３２の上面３２ｂおよび下面３２ｃを挟持した場合であっても、レトルト殺菌時において、収容容器３２の内部の温度の昇温や降温を妨げ難くすることができる。
【００４８】
温度測定用治具１０は、収容容器３２の側面３２ａを挟持する二本のアーム部材１７Ａ，１７Ｂを備え、アーム部材１７Ａ，１７Ｂを水平方向に移動可能に支持するアーム部材支持部１８を備える。
【００４９】
本実施形態では、平板状の二本のアーム部材１７Ａ，１７Ｂによって収容容器３２の側面３２ａを挟持できる態様について説明するが、この態様に限定されるものではない。
アーム部材１７Ａ，１７Ｂはアーム部材支持部１８に装着した状態で水平方向にスライド移動可能に構成してある。アーム部材１７Ａ，１７Ｂにおいてアーム部材支持部１８に装着される部位には長穴１７ａ，１７ｂが形成してあり、アーム部材支持部１８において長穴１７ａ，１７ｂのそれぞれに対応するネジ部材１８ａ，１８ｂが備えてある。
【００５０】
このような構成により、アーム部材１７Ａ，１７Ｂがアーム部材支持部１８上を水平方向にスライド移動し、所望の位置でネジ部材１８ａ，１８ｂを締めることにより、アーム部材１７Ａ，１７Ｂの位置を固定することができる。
【００５１】
本構成では、アーム部材１７Ａ，１７Ｂを水平方向にスライド移動させることで、収容容器３２を容易に水平方向（プローブの軸芯に直行する方向）に移動させることができる。これにより、プローブ２２の先端の水平方向の位置の微調整を容易かつ迅速に行って、プローブ２２の先端を収容容器３２の内部において所望の測定位置に到達させることができる。
【００５２】
レトルト殺菌中において収容容器内の温度は、通常、収容容器内の位置によって異なるが、最も温度が変化し難い領域（最遅速加熱点）の温度がどのように変化するかを知ることは重要である。本考案の温度測定用治具では、収容容器３２の側面３２ａに固定してあるプローブ挿通ネジ部材１２に、プローブ２２を挿通させ、センサ載置手段１１の載置部１１ａに温度センサ２０の本体２１を載置し（図１）、収容容器３２を二枚のプレート部材１４ａ，１４ｂで挟持（図３）した状態とすることができる。この状態で、温度センサ２０のプローブ２２の先端の水平方向（プローブの軸芯方向）の位置の微調整、プローブ２２の先端の上下方向の位置の微調整、および、プローブ２２の先端の水平方向（プローブの軸芯に直行する方向）の位置の微調整を容易かつ迅速に行える。従って、本考案の温度測定用治具では、プローブ２２の先端を収容容器３２の内部における所望の測定位置（最遅速加熱点）に、容易かつ迅速に到達させることができる。
【００５３】
〔別実施の形態〕
載置部１１ａは、収容容器３２に対して近接離間自在なようにスライド移動可能に構成することができる（図外）。本構成では、予め収容容器３２の側面３２ａに固定してあるプローブ挿通ネジ部材１２に、プローブ２２を挿通させる際に、載置部１１ａに温度センサ２０の本体２１を載置した状態で、載置部１１ａをプローブ挿通ネジ部材１２に向けてスライド移動させることで、プローブ挿通ネジ部材１２にプローブ２２を挿通させることができる。また、プローブ２２の先端を収容容器３２の内部において所望の測定位置に到達させる際に、載置部１１ａをスライド移動させるだけで、プローブ２２の先端の位置の微調整を容易に行うことができる。
【実施例】
【００５４】
〔実施例１〕
本考案の実施例について説明する。
本考案の温度測定用治具１０を使用して、温度センサ２０および内容物３１が入った容器詰め食品３０の収容容器３２をセッティングし、レトルト殺菌釜に入れて、収容容器３２内の温度を測定した。温度センサ２０はＣＭＣ８２１サーモプロセッサー（Ｅｌｌａｂ社製）を使用した。収容容器３２は、下方ほど縮径するテーパ状となっているカップ状の容器を使用した。
【００５５】
内容物３１は６０％澱粉液１３０ｇとし、プローブ２２の先端を収容容器３２の内部における所望の測定位置（最遅速加熱点）と考えられる位置に到達させて、４回温度を測定した（実施例１−１〜１−４）。レトルト殺菌の条件は、１２０℃、４６．４分とした。また、各実施例１−１〜１−４において、殺菌値（Ｆ０値）を求めた。結果を図４に示した。
【００５６】
この結果、実施例１−１〜１−４において略同様の温度推移データが得られた。即ち、本考案の温度測定用治具１０を使用して、温度センサ２０および収容容器３２をセッティングしたところ、何れの実施例においてもプローブ２２の先端を収容容器３２の内部における所望の測定位置（最遅速加熱点）に到達させることができると認められた。また、殺菌値（Ｆ０値）においても１６〜１７付近の値が得られ、バラつきは小さかった。
【００５７】
〔比較例１〕
従来の温度測定用治具を使用して、温度センサおよび内容物が入った容器詰め食品の収容容器をセッティングし、レトルト殺菌釜に入れて、収容容器内の温度を測定した。
【００５８】
内容物は６０％澱粉液８０ｇとし、プローブの先端を収容容器の内部における所望の測定位置（最遅速加熱点）と考えられる位置に到達させて、３回温度を測定した（比較例１−１〜１−３）。レトルト殺菌の条件は、１２０．４６℃、１６．８分とした。また、各比較例１−１〜１−３において、殺菌値（Ｆ０値）を求めた。結果を図５に示した。
【００５９】
この結果、比較例１−１〜１−３においてバラつきのある温度推移データが得られた。即ち、従来の温度測定用治具を使用して、温度センサおよび収容容器をセッティングしたところ、プローブの先端を収容容器の内部における所望の測定位置（最遅速加熱点）に到達させ難いと認められた。また、殺菌値（Ｆ０値）においても１２〜１８付近の値が得られ、バラつきは大きかった。
【産業上の利用可能性】
【００６０】
本考案は、容器詰め食品の内容物の温度を測定するために使用する温度測定用治具に利用できる。
【符号の説明】
【００６１】
１０              温度測定用治具
１１              センサ載置手段
１１ａ            載置部
１１ｂ            収容部
１２              プローブ挿通ネジ部材
１３              センサ載置手段支持部
１４ａ，１４ｂ    プレート部材
１５Ａ，１５Ｂ    プレート部材支持部
１７Ａ，１７Ｂ    アーム部材
１８              アーム部材支持部
２０              温度センサ
２１              本体
２２              プローブ
３０              容器詰め食品
３１              内容物
３２              収容容器
３２ａ            側面
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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