(57)【要約】      （修正有）【課題】搬送される固形物の全表面に均一に過熱水蒸気を接触させることが可能な過熱水蒸気熱処理装置を提供する。【解決手段】固形物を加熱処理する加熱ユニット１００を含む過熱水蒸気熱処理装置であって、加熱ユニット１００は、ケーシング１１０と、ケーシング１１０内に過熱水蒸気を供給する蒸気供給部と、ケーシング１１０内に配置されており、ケーシング１１０に対して相対回転可能で、かつ、過熱水蒸気の通過を許容するとともに固形物の通過を禁止する形状を有する複数の孔を有するドラム１３０と、ドラム１３０内に固定されており、ドラム１３０とともに回転しながら固形物を搬送可能なスクリュ１４０と、を備える。【選択図】図２
0003212382.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
固形物を加熱処理する加熱ユニットを含む過熱水蒸気熱処理装置であって、
前記加熱ユニットは、
ケーシングと、
前記ケーシング内に過熱水蒸気を供給する蒸気供給部と、
前記ケーシング内に配置されており、前記ケーシングに対して相対回転可能で、かつ、過熱水蒸気の通過を許容するとともに前記固形物の通過を禁止する形状を有する複数の孔を有するドラムと、
前記ドラム内に固定されており、前記ドラムとともに回転しながら前記固形物を搬送可能なスクリュと、を備える、過熱水蒸気熱処理装置。
【請求項２】
請求項１に記載の過熱水蒸気熱処理装置において、
前記ドラムに対して前記固形物を送る送り部をさらに備え、
前記送り部は、
前記ドラムの軸方向について前記ケーシングの側方に配置されており、上方に開放する開口部を有し当該開口部を通じて前記固形物を受け入れ可能な受入部と、
前記ドラムと一体的に回転するように当該ドラムに接続されており、前記受入部が受け入れた固形物を前記ドラム内に搬送可能な搬送部と、を有する、過熱水蒸気熱処理装置。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の過熱水蒸気熱処理装置において、
前記ケーシングは、
前記ドラムの下方に配置された下ケースと、
前記下ケースに対して開閉可能に構成された上ケースと、を有し、
前記ドラムは、
半円筒状に形成された第１ドラム部と、
半円筒状に形成されており、前記第１ドラム部に対して開閉可能に構成された第２ドラム部と、を有する、過熱水蒸気熱処理装置。
【請求項４】
請求項１ないし３のいずれかに記載の過熱水蒸気熱処理装置において、
前記蒸気供給部は、
前記ドラムの中心軸を基準として前記ドラムの一方側に配置されており、前記ドラムの上流側の部位に過熱水蒸気を供給可能な第１供給部と、
前記ドラムの中心軸を基準として前記ドラムの他方側に配置されており、前記ドラムの上流側の部位に過熱水蒸気を供給可能な第２供給部と、
前記ドラムの中心軸を基準として前記ドラムの一方側に配置されており、前記ドラムの下流側の部位に過熱水蒸気を供給可能な第３供給部と、
前記ドラムの中心軸を基準として前記ドラムの他方側に配置されており、前記ドラムの下流側の部位に過熱水蒸気を供給可能な第４供給部と、を有する、過熱水蒸気熱処理装置。
【請求項５】
請求項１ないし４のいずれかに記載の過熱水蒸気熱処理装置において、
前記加熱ユニットから排出された固形物を冷却する冷却ユニットをさらに備え、
前記冷却ユニットは、
冷却ケーシングと、
前記加熱ユニットのケーシングから排出された固形物を前記冷却ケーシングに導入する導入部と、
前記冷却ケーシング内に冷却風を供給する冷却風供給部と、
前記冷却ケーシング内に配置されており、前記冷却ケーシングに対して相対回転可能で、かつ、冷却風の通過を許容するとともに前記固形物の通過を禁止する形状を有する複数の孔を有するドラムと、
前記ドラム内に固定されており、前記ドラムとともに回転しながら前記固形物を搬送可能なスクリュと、を有する、過熱水蒸気熱処理装置。
【請求項６】
請求項５に記載の過熱水蒸気熱処理装置において、
前記加熱ユニットのケーシング、前記冷却ユニットの導入部及び前記冷却ケーシングは、密閉可能な構造を有する、過熱水蒸気熱処理装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、過熱水蒸気熱処理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、食品等の固形物を過熱水蒸気によって熱処理することが可能な過熱水蒸気熱処理装置が知られている。例えば、特許文献１には、熱処理室と、熱処理室内に固形物を搬送可能でかつ多数の孔を有するベルトコンベヤと、過熱水蒸気を生成する蒸気過熱器と、蒸気過熱器で生成された過熱水蒸気をベルトコンベヤで搬送されている固形物に対して上方から吹き付ける上側吹き付け手段と、過熱水蒸気をベルトコンベヤの下方から吹き付ける下側吹き付け手段と、を備える過熱水蒸気熱処理装置が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平０３−８３５４７号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１に記載されるような過熱水蒸気熱処理装置では、搬送される固形物の全表面に均一に過熱水蒸気を吹き付けることが困難である。具体的に、上側吹き付け手段から吹き付けられる過熱水蒸気は、固形物の上面にのみ接触し、下側吹き付け手段から吹き付けられる過熱水蒸気は、ベルトコンベヤの孔を通じて固形物の下面にのみ接触する。このため、固形物がベルトコンベア上で積層されている場合、その固形物の中心部は過熱水蒸気に接触しない。よって、固形物の全表面を均一に加熱処理することが困難である。
【０００５】
本考案の目的は、搬送される固形物の全表面に均一に過熱水蒸気を接触させることが可能な過熱水蒸気熱処理装置を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記課題を解決するために、本考案は、固形物を加熱処理する加熱ユニットを含む過熱水蒸気熱処理装置であって、前記加熱ユニットは、ケーシングと、前記ケーシング内に過熱水蒸気を供給する蒸気供給部と、前記ケーシング内に配置されており、前記ケーシングに対して相対回転可能で、かつ、過熱水蒸気の通過を許容するとともに前記固形物の通過を禁止する形状を有する複数の孔を有するドラムと、前記ドラム内に固定されており、前記ドラムとともに回転しながら前記固形物を搬送可能なスクリュと、を備える、過熱水蒸気熱処理装置を提供する。
【０００７】
本過熱水蒸気熱処理装置では、ドラム及びスクリュの回転によって固形物がドラム内で撹拌されながら下流側に搬送され、かつ、その撹拌されながら搬送される固形物に対してドラムの複数の孔を通じてドラム内に過熱水蒸気が供給されるので、ドラム内を搬送される固形物の全表面に均一に過熱水蒸気を接触させることができる。このため、固形物の有効な殺菌（いわゆる商業的殺菌）が可能となる。
【０００８】
この場合において、前記ドラムに対して前記固形物を送る送り部をさらに備え、前記送り部は、前記ドラムの軸方向について前記ケーシングの側方に配置されており、上方に開放する開口部を有し当該開口部を通じて前記固形物を受け入れ可能な受入部と、前記ドラムと一体的に回転するように当該ドラムに接続されており、前記受入部が受け入れた固形物を前記ドラム内に搬送可能な搬送部と、を有することが好ましい。
【０００９】
このようにすれば、受入部の開口部の大きさを調整することにより、固形物の供給量を調整することが可能となる。
【００１０】
また、前記ケーシングは、前記ドラムの下方に配置された下ケースと、前記下ケースに対して開閉可能に構成された上ケースと、を有し、前記ドラムは、半円筒状に形成された第１ドラム部と、半円筒状に形成されており、前記第１ドラム部に対して開閉可能に構成された第２ドラム部と、を有することが好ましい。
【００１１】
この態様では、下ケースに対して上ケースを開き、第１ドラム部に対して第２ドラム部を開くことにより、スクリュの洗浄等が可能となる。
【００１２】
また、前記蒸気供給部は、前記ドラムの中心軸を基準として前記ドラムの一方側に配置されており、前記ドラムの上流側の部位に過熱水蒸気を供給可能な第１供給部と、前記ドラムの中心軸を基準として前記ドラムの他方側に配置されており、前記ドラムの上流側の部位に過熱水蒸気を供給可能な第２供給部と、前記ドラムの中心軸を基準として前記ドラムの一方側に配置されており、前記ドラムの下流側の部位に過熱水蒸気を供給可能な第３供給部と、前記ドラムの中心軸を基準として前記ドラムの他方側に配置されており、前記ドラムの下流側の部位に過熱水蒸気を供給可能な第４供給部と、を有することが好ましい。
【００１３】
このようにすれば、ドラムの上流側から下流側に対して均一に過熱水蒸気を供給することができ、また、供給部ごとに加熱水蒸気の温度等を調整することが可能となる。
【００１４】
また、前記加熱ユニットから排出された固形物を冷却する冷却ユニットをさらに備え、前記冷却ユニットは、冷却ケーシングと、前記加熱ユニットのケーシングから排出された固形物を前記冷却ケーシングに導入する導入部と、前記冷却ケーシング内に冷却風を供給する冷却風供給部と、前記冷却ケーシング内に配置されており、前記冷却ケーシングに対して相対回転可能で、かつ、冷却風の通過を許容するとともに前記固形物の通過を禁止する形状を有する複数の孔を有するドラムと、前記ドラム内に固定されており、前記ドラムとともに回転しながら前記固形物を搬送可能なスクリュと、を有することが好ましい。
【００１５】
このようにすれば、加熱ユニットにおける固形物の熱処理（殺菌処理）と、加熱ユニットから排出された固形物の冷却処理と、を連続的に行うことが可能となる。
【００１６】
この場合において、前記加熱ユニットのケーシング、前記冷却ユニットの導入部及び前記冷却ケーシングは、密閉可能な構造を有することが好ましい。
【００１７】
このようにすれば、外気からの二次汚染等が抑制される。
【考案の効果】
【００１８】
以上のように、本考案によれば、搬送される固形物の全表面に均一に過熱水蒸気を接触させることが可能な過熱水蒸気熱処理装置を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本考案の一実施形態の過熱水蒸気熱処理装置の正面図である。
【図２】加熱ユニットの平面図である。
【図３】蒸気供給部の配置例を示す図である。
【図４】加熱ユニットの側面図である。
【図５】ドラムの正面図である。
【図６】ドラムの側面図である。
【考案を実施するための形態】
【００２０】
本考案の一実施形態の過熱水蒸気熱処理装置について、図１〜図６を参照しながら説明する。図１に示されるように、本過熱水蒸気熱処理装置は、加熱ユニット１００と、冷却ユニット２００と、を備えている。
【００２１】
加熱ユニット１００は、固形物（削り節等）を加熱処理するユニットである。加熱ユニット１００は、ケーシング１１０と、蒸気供給部１２０と、ドラム１３０と、スクリュ１４０と、送り部１５０と、回転数調整部１６０と、支持台１７０と、を有している。
【００２２】
ケーシング１１０は、ドラム１３０やスクリュ１４０等を収容する。このケーシング１１０は、下ケース１１２と、上ケース１１４と、を有する。下ケース１１２は、ドラム１３０の下方に配置されており、ドラム１３０の下部を収容する形状を有する。上ケース１１４は、ドラム１３０の上方に配置されており、ドラムの上部を包囲する形状を有する。上ケース１１４は、下ケース１１２に対して開閉可能に構成されている。なお、図４では、上ケース１１４が開かれた状態が二点鎖線で示されている。上ケース１１４が開かれることにより、ドラム１３０が露出する。このケーシング１１０は、密閉可能に構成されている。
【００２３】
ドラム１３０は、ケーシング１１０内に配置されており、ケーシング１１０に対して相対回転可能である。ドラム１３０は、円筒状に形成されている。ドラム１３０は、過熱水蒸気の通過を許容するとともに固形物の通過を禁止する形状を有する複数の孔１３０ａ（図５を参照）を有している。ドラム１３０は、図５及び図６に示されるように、分割構造を有している。具体的に、ドラム１３０は、半円筒状に形成された第１ドラム部１３２と、半円筒状に形成されており第１ドラム部１３２に対して開閉可能に構成された第２ドラム部１３４と、を有している。第２ドラム部１３４が第１ドラム部１３２に対して開かれることにより、スクリュ１４０が露出する。
【００２４】
スクリュ１４０は、ドラム１３０内に固定されており、ドラム１３０とともに回転しながら固形物を搬送可能である。具体的に、スクリュ１４０の外縁部は、ドラム１３０の内周面に固定されている。このため、ドラム１３０及びスクリュ１４０は一体的に回転する。なお、スクリュ１４０は、シャフトを有していない。すなわち、スクリュ１４０の中心部は空洞になっている。
【００２５】
送り部１５０は、ドラム１３０の軸方向についてケーシング１１０の側方に配置されており、ドラム１３０に対して固形物を送る。送り部１５０は、受入部１５２と、搬送部１５４と、を有する。受入部１５２は、上方に開放する開口部１５２ａ（図２を参照）を有し、当該開口部１５２ａを通じて固形物を受け入れ可能である。搬送部１５４は、受入部１５２が受け入れた固形物をドラム１３０内に搬送する。搬送部１５４は、ドラム１３０と一体的に回転するように当該ドラム１３０に接続されている。図２に示されるように、搬送部１５４は、スクリュ１４０の中央部を通るように延びるシャフト１５５と、シャフト１５５に接続された搬送用スクリュ１５６と、を有する、シャフト１５５の一端１５５ａは、受入部１５２に支持されており、シャフト１５５の他端１５５ｂは、ケーシング１１０に支持されている。搬送用スクリュ１５６は、シャフト１５５の一端１５５ａからドラム１３０の上流側の端部に至る長さに設定されている。
【００２６】
回転数調整部１６０は、シャフト１５５の回転数を調整することにより、搬送部１５４、ドラム１３０及びスクリュ１４０の回転数を調整する。
【００２７】
蒸気供給部１２０は、ケーシング１１０内に過熱水蒸気を供給する。本実施形態では、図３に示されるように、蒸気供給部１２０は、第１供給部１２１と、第２供給部１２２と、第３供給部１２３と、第４供給部１２４と、を有している。
【００２８】
第１供給部１２１は、ドラム１３０の中心軸を基準としてドラム１３０の一方側で、かつ、ドラム１３０の上流側の部位に過熱水蒸気を供給可能である。第１供給部１２１は、ケーシング１１０外に配置されており過熱水蒸気を生成する第１生成部１２１ａと、第１生成部１２１ａで生成された過熱水蒸気を各孔１３０ａを通じてドラム１３０内に供給する第１供給管１２１ｂと、を有する。第１供給管１２１ｂは、下ケース１１２とドラム１３０との間に配置されている。より詳細には、第１供給管１２１ｂは、ドラム１３０の中心軸Ｏを基準としてドラム１３０の一方側で、かつ、ドラム１３０の上流側の部位の側方に配置されている。第１供給管１２１ｂには、当該供給管１２１ｂの軸方向に沿って、過熱水蒸気を噴き出し可能な複数のノズルが設けられている。
【００２９】
第２供給部１２２〜第４供給部１２４の構成は、供給管の構成を除き第１供給部１２１の構成と同じである。すなわち、図３に示されるように、第２供給部１２２の第２供給管１２２ｂは、ドラム１３０の中心軸Ｏを基準としてドラム１３０の他方側で、かつ、ドラム１３０の上流側の部位の側方に配置されており、第３供給部１２３の第３供給管１２３ｂは、ドラム１３０の中心軸Ｏを基準としてドラム１３０の一方側で、かつ、ドラム１３０の下流側の部位の側方に配置されており、第４供給部１２４の第４供給管１２４ｂは、ドラム１３０の中心軸Ｏを基準としてドラム１３０の他方側で、かつ、ドラム１３０の下流側の部位の側方に配置されている。
【００３０】
支持台１７０は、ケーシング１１０を支持している。本実施形態では、支持台１７０は、ドラム１３０の中心軸Ｏの水平となす角が７°となるようにケーシング１１０を支持している。
【００３１】
次に、冷却ユニット２００について説明する。冷却ユニット２００は、実質的に加熱ユニット１００と同じ構造を有しているが、次の点が異なる。すなわち、冷却ユニット２００は、蒸気供給部１２０の代わりに、冷却ケーシング２１０内に冷却風を供給する冷却風供給部（図示略）を有しており、また、加熱ユニット１００のケーシング１１０から排出された固形物を冷却ケーシング２１０に導入する導入部２８０を有している。冷却ケーシング２１０及び導入部２８０は、密閉可能な構造を有している。また、冷却ユニット２００のドラム及びスクリュは、加熱ユニット１００のそれと一体的に回転する。
【００３２】
次に、過熱水蒸気熱処理装置の駆動について説明する。
【００３３】
まず、削り節等の固形物が送り部１５０の受入部１５２に供給される。そうすると、その固形物は、搬送部１５４の搬送用スクリュ１５６によってドラム１３０に向けて搬送され、ドラム１３０内に供給される。ドラム１３０内に流入した固形物は、ドラム１３０及びスクリュ１４０の回転によって撹拌されながらドラム１３０の下流側に送られる。このとき、ドラム１３０の各孔１３０ａを通じてドラム１３０内に供給された過熱水蒸気が固形物の表面に接触するので、固形物が有効に熱処理（殺菌処理等）される。また、このとき、各孔１３０ａよりも小さな固形物が分級され、ケーシング１１０内のドラム１３０の下方に設けられたトレー１１６上に落下する。このトレー１１６に設けられた取っ手１１６ａを把持して当該トレー１１６をケーシング１１０から引き出すことにより、前記小さな固形物をケーシング１１０外に取り出すことができる。つまり、ドラム１３０は、分級機能をも有している。なお、トレー１１６は、各供給部１２１〜１２４からの過熱水蒸気の噴き出しを阻害しない形状を有している。
【００３４】
そして、ドラム１３０の下流側の端部に搬送された固形物（熱処理後の固形物）は、導入部２８０を通じて冷却ユニット２００内に搬送される。そして、冷却ケーシング２１０内で冷却風によって冷却される。
【００３５】
以上に説明したように、本実施形態の過熱水蒸気熱処理装置では、ドラム１３０及びスクリュ１４０の回転によって固形物がドラム１３０内で撹拌されながら下流側に搬送され、かつ、その撹拌されながら搬送される固形物に対してドラム１３０の複数の孔１３０ａを通じてドラム１３０内に過熱水蒸気が供給されるので、ドラム１３０内を搬送される固形物の全表面に均一に過熱水蒸気を接触させることができる。このため、固形物の有効な殺菌（いわゆる商業的殺菌）が可能となる。また、ケーシング１１０内はほぼ無酸素状態に保たれるので、特に食品加工においては重要な安全性が確保される。
【００３６】
また、ケーシング１１０は、下ケース１１２及び上ケース１１４を有し、ドラム１３０は、第１ドラム部１３２及び第２ドラム部１３４を有するので、下ケース１１２に対して上ケース１１４を開き、第１ドラム部１３２に対して第２ドラム部１３４を開くことにより、スクリュ１４０が露出する。よって、スクリュ１４０の洗浄等が可能となる。
【００３７】
また、蒸気供給部１２０は、第１供給部１２１〜第４供給部１２４を有するので、ドラム１３０の上流側から下流側に対して均一に過熱水蒸気を供給することができ、また、供給部ごとに加熱水蒸気の温度を調整すること等が可能となる。
【００３８】
さらに、冷却ユニット２００を備えているので、加熱ユニット１００における固形物の熱処理（殺菌処理）と、加熱ユニット１００から排出された固形物の冷却処理と、を連続的に行うことが可能となる。
【００３９】
そして、加熱ユニット１００のケーシング１１０、冷却ユニット２００の導入部２８０及び冷却ケーシング２１０が密閉可能な構造を有しているので、外気からの二次汚染等が抑制される。
【００４０】
なお、今回開示された上記実施形態は、すべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本考案の範囲は、上記した実施形態の説明ではなく実用新案登録請求の範囲によって示され、さらに実用新案登録請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれる。
【符号の説明】
【００４１】
１００    加熱ユニット
１１０    ケーシング
１１２    下ケース
１１４    上ケース
１２０    蒸気供給部
１２１    第１供給部
１２２    第２供給部
１２３    第３供給部
１２４    第４供給部
１３０    ドラム
１３２    第１ドラム部
１３４    第２ドラム部
１４０    スクリュ
１５０    送り部
１５２    受入部
１５２ａ  開口部
１５４    搬送部
２００    冷却ユニット
２１０    冷却ケーシング
２８０    導入部
【図１】
0003212382.tif 000003
【図２】
0003212382.tif 000004
【図３】
0003212382.tif 000005
【図４】
0003212382.tif 000006
【図５】
0003212382.tif 000007
【図６】
0003212382.tif 000008