(57)【要約】骨粗しょう症を始めとする骨格障害その他ミネラル不足による疾病を予防もしくは対処するために、食する時の違和感が殆どなく摂取しやすくかつミネラル吸収の促進効果が高い、大豆など豆類由来の原料から得た水溶性多糖類を有効成分とする、ミネラルの吸収促進剤。（この水溶性多糖類はウロン酸を５〜５０％含む。）【特許請求の範囲】
【請求項１】
豆類由来の水溶性多糖類を有効成分とするミネラル吸収促進剤。
【請求項２】
豆類が大豆である請求項１のミネラル吸収促進剤。
【請求項３】
水溶性多糖類がウロン酸を５〜５０％含む請求項１ないし２のミネラル吸収促進剤。
【発明の詳細な説明】
技術分野
本発明は、豆類特に大豆より抽出される水溶性多糖類を有効成分とするミネラル吸収促進剤に関する。
背景技術
ミネラルは人体構成元素のうち無機質の元素であり、カルシウム、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などの金属元素と、リン、イオウ、塩素、ヨウ素などの非金属元素があり、近年、これらミネラルが不足することによる疾病との関係が注目されている。骨粗しょう症を始めとする骨格障害はその代表的例であるが、そのほかにも、カルシウム不足は大腸癌のような消化器系障害や高血圧等の循環器系障害の一因と言われており、マグネシウム不足は心臓病との関連が指摘され、亜鉛不足は最近の若者の味覚障害と関連付けられるなど、ミネラルは我々の健康と密接な関係にある。そして高齢社会を迎える日本にとってこれらの疾病への予防や対策は、今後ますます注目されるものと思われる。
カルシウム等ミネラルの供給源としては魚骨粉、貝殻、乳ホエー成分等が知られるが、これらを多量に摂取しても、全てが吸収されるわけでないし、多量摂取は食品としての違和感がある。また、これらミネラルの吸収を促進する要素として、ビタミンＤ、カゼインフォスフォペプチド（特開平６−２６８８８）等が知られる。また、食物繊維では、キトサン（特開２０００−３３３６４３）やグアーガム酵素分解物（特開平６−２４７８６０）等が知られ、豆類や穀物由来の食物繊維では特開平５−０４９４４８に開示されるように、米糠や豆類外皮がミネラルの吸収を促進するともされており、おからも例示されている。
しかし、おからがミネラル吸収を促進する食物繊維として挙げられていても、おからの場合ミネラルを予め浸漬を行い吸着させておくことが必要で（特開平６−２４７８６０）、予め吸着させたミネラルの分しか期待できない。おからのような水不溶性食物繊維の場合、食する時の利用範囲が広くなく、利用しづらいという欠点があった。
また食物繊維は、たとえ水溶性であっても、多くが分解されずに排泄され、充分なミネラル吸収を促進するわけでは無いし、むしろミネラルを随伴して排泄するので、ミネラルの補給が必要とすら考えられていた（「新食用開発用素材便覧」１９９１年１２月株式会社光琳発行）。
発明の開示
この発明は、食する時の違和感が殆どなく、優れたミネラル吸収促進をする剤を得ることにある。
この課題に基づいて本発明者らは鋭意検討した結果、豆類特に大豆由来の水溶性食物繊維（以降は基本的に水溶性多糖類と表記する）に著しいミネラルの吸収促進効果があることを見出し、本発明の完成に至った。すなわちこの発明は、豆類由来の水溶性多糖類を有効成分とするミネラル吸収促進剤である。豆類は大豆が好適に用いられ、水溶性多糖類はウロン酸を５〜５０％含むものがよい。
発明を実施するための最良の形態
本発明における水溶性多糖類は豆類由来、特に大豆、なかでも子葉由来のものが好ましい。
水溶性多糖類は、その分子量がどの様な値のものでも使用可能であるが、好ましくは平均分子量が数千〜数百万、具体的には５千〜１００万であるのが好ましい。分子量が高過ぎると粘度が上がり過ぎて食する時に汎用性が低く使用が限定される。なお、この明細書において、水溶性多糖類の平均分子量は標準プルラン（昭和電工（株）販）を標準物質として０．１ＭのＮａＮＯ３溶液中の粘度を測定する極限粘度法で求めた値を用い、ウロン酸はＢｌｕｍｅｎｋｒａｎｔｚ法により測定した。
水溶性多糖類は、多糖類を含む原料から水抽出や場合によっては酸、アルカリ条件下で加熱溶出させるか、酵素により分解溶出させることができる．豆類由来の水溶性多糖類製造法は公知の方法を採用できるが、以下に例を示す。
例えば大豆の場合、豆腐や豆乳、分離大豆蛋白を製造するときに副生するオカラを利用することができる。
これらの原料を酸性乃至アルカリ性の条件下、好ましくは各々の蛋白質の等電点付近のｐＨで、好ましくは８０℃以上、より好ましくは１３０℃以下１００℃以上にて加熱抽出し、水溶性画分を分離した後、そのまま乾燥するか、例えば活性炭処理或いは樹脂吸着処理或いはエタノール沈澱処理して疎水性物質あるいは低分子物質を除去し乾燥することによって、水溶性ヘミセルロースを得ることができる．こうして抽出される水溶性多糖類であって、ウロン酸含量が５から５０％、好ましくは５から４０％を含む多糖類が好ましい。
豆類には、大豆、小豆、エンドウ、ソラマメ、インゲンマメ等多くの豆類を本発明の多糖類の原料として使用できるが、特に大豆を原料とした場合、大豆の生産量が高いことやおからとして入手しやすく有利である。
本発明のミネラル吸収促進剤は、その本質成分である豆類由来の水溶性多糖類単独または必要に応じて各種ミネラル、ビタミン類、または賦形剤とともに、シロップ剤、粒剤、丸剤、錠剤などの適当な機能剤の形態により加工して製造することが可能である。また一般的な食品の形態である飴、ガム、タブレット、飲料、デザートなどに上記豆類由来の水溶性多糖類を配合して本発明の生理作用を効能として謳う特定保健用食品などの機能性食品に加工することも可能である。本発明のミネラル吸収促進剤はヒトまたは動物が経口または経腸で摂取することができ、有効摂取量は使用方法により若干異なるが、ヒトの場合１日あたりの水溶性多糖類として１ｇ〜１００グラム程度を１回或いは数回にわけて摂取すればよい。
実施例
以下、実施例により本発明の実施態様を説明するが、これは例示であって制限を意図するものではない。なお、特に断らない限り例中、部及び％は何れも重量基準を意味する。
（実施例１）水溶性多糖類の製造
脱脂大豆を用いた分離大豆蛋白質の製造過程で副製されるおから（固形分２０％）に３倍重量の蒸留水を加え、塩酸にてｐＨを４．５に調製した後、１２０℃で９０分加熱し、水溶性多糖類を抽出した。抽出後遠心分離にて（１０００Ｇ×２０分）水溶性多糖類を含む上澄を分離した。分離した上澄液は粒状活性炭カラム処理をし、精製した後噴霧乾燥を行った。このようにして得られた水溶性多糖類の分析は、粘度平均分子量が約１５万、ウロン酸含量が、１８％であった。
（実施例２）ミネラル吸収試験
閉経後の女性を想定した実験として、卵巣を摘出しＣａ吸収能を低下させた雌のラットを用いＣａ、Ｍｇ、及びリンの吸収実験をペクチン（柑橘類由来）を対照に行った。つまり、試験動物はＳｐｒａｇｕｅ−Ｄａｗｌｅｙ系雄ラット、６週令（予備飼育１週間程度）、に偽手術あるいは両側の卵巣摘出手術を行い、３−４日の回復期間をおいた後、試験飼料を摂取させた。
基本飼料群＝Ｃｏｎｔｒｏｌ  （ＡＩＮ９３Ｇ、一部改変：カルシウムレベル２ｇ／ｋｇ）
大豆水溶性多糖類群＝ＷＳＳＦ（基本飼料のセルロースを実施例１の水溶性多糖類が５％の添加となるように水溶性多糖類で置換）
ペクチン群＝Ｐｅｃｔｉｎ（繊維対照群、基本飼料のセルロースをペクチンが５％の添加となるようにペクチンで置換）
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摂食量は、自由摂取であると卵巣摘出群（ＯＶＸ）の方が、偽手術群（Ｓｈａｍ）よりホルモンの関係で通常多くなるため、各繊維群でなるべく同じになるようにコントロールした。試験食期間は４週間。
○測定項目は次のとおりであった。
１）体重、摂食量
２）Ｃａ，Ｍｇの見かけの吸収率は、第一期として２週目の（１１〜１３日）と第二期としての４週目の（２６〜２８日）に測定した。
＊見かけの吸収率（％）＝（（摂取ミネラル−排泄ミネラル）／摂取ミネラル    ）×１００
３）大腿骨ミネラル（Ｃａ，Ｍｇ，Ｐ）量
（結果）
表２に摂食量と体重増加のデータを、表３に大腿骨のミネラル量のデータを示す。また図１に見かけのカルシウムの吸収率（Ｎｅｔ  ｃａｌｃｉｕｍ  ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ）を、図２には見かけのマグネシウムの吸収率を、そして図３では大腿骨中のカルシウム量を示す。
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以上の結果より、大豆水溶性多糖類を摂取する事により、ウロン酸を含まないセルロースをベースのコントロールやウロン酸が殆どを占めるペクチンを添加した比較対照例に対し、ミネラル特にカルシウム及びマグネシウムについて有意に吸収率が向上し、骨のミネラル分が増えていることが判った。
産業上の利用可能性
以上のように、本発明の剤はカルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を促進する優れた効果を有し、骨粗しょう症を始めとする骨格障害などミネラル不足の予防乃至対策に有用である。
【図面の簡単な説明】
（図１）実施例２における試験結果で見かけのＣａの吸収率を示すグラフである。（Ａ＝第一期、Ｂ＝第二期）ａ，ｂ，ｃ異なるアルファベット間で有意差（Ｐ＜０．０５）。
（図２）実施例２における試験結果で見かけのＭｇ吸収率を示すグラフである。第一期、Ｂ＝第二期）ａ，ｂ異なるアルファベット間で有意差（Ｐ＜０．０５）。
（図３）実施例２における試験結果で大腿骨（ｆｅｍｕｒ）中のミネラル量を示す。（Ａ＝Ｃａ含量、Ｂ＝Ｃａ含率）ａ，ｂ異なるアルファベット間で有意差（Ｐ＜０．０５）。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【国際調査報告】
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