(57)【要約】      （修正有）【課題】コンパクトで収納性が良好であり、組み立てが簡単な薫製器を提供する。【解決手段】天板４５と上部側面板４２とにより成る上部ボックスと、仕切りプレートと下部側面板５２とにより成る下部ボックスとにより構成される燻製器であり、上部側面板の一枚には開閉自在なのぞき窓部２が設けられ、下部側面板の一枚の下端位置には、焚き口３１としてロストル部材を嵌め込むための切り欠きが設けられているものであって、該上部側面板及び下部側面板はそれぞれ、回動自在に連結された二枚の板材を二組連結して構成される。【選択図】図１
0003151800.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
天板と上部側面板とにより成る上部ボックスと、仕切りプレートと下部側面板とにより成る下部ボックスとにより構成される燻製器であり、上部側面板の一枚には開閉自在なのぞき窓部が設けられ、下部側面板の一枚の下端位置には、焚き口としてロストル部材を嵌め込むための切り欠きが設けられているものであって、該上部側面板及び下部側面板はそれぞれ、回動自在に連結された二枚の板材を二組連結して構成されるものであることを特徴とする燻製器。
【請求項２】
天板の裏面には桟材がスペーサーとして固設されており、上部側面板に載置した時に該桟材ぼ厚さ分の高さの開口が形成されるものである請求項１記載の燻製器。
【請求項３】
上部側面板の上端近傍位置には、加工材料を吊り下げるための刺し棒がセットされているものである請求項１又は２記載の燻製器。
【請求項４】
下部側面板の上端近傍位置に設けられる仕切りプレートは、パンチング孔が多数刻設されたものである請求項１、２又は３記載の燻製器。
【請求項５】
ロストル部材の概形は、直方体の一部を階段状に切欠した形状であり、この段差部分が常時開口したものである請求項１、２、３又は４記載の燻製器。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、分解折り畳み可能とした燻製器の改良に関する。
【背景技術】
【０００２】
燻製加工の理想的な形態は、前処理（味付け）がなされた材料を、予め庫内が充分昇温されたボックス内に入れ、煙をあまり出さない状態でまず材料表面を乾燥させ、その後時間をかけてスモークする、というものである。
【０００３】
表面乾燥に要する時間、或いはスモーク時間は、原料の種類や個人的な好みによって相当異なるものであるし、単に燻製としての風味を得るという場合と、本来の目的である食材の保存性を高める場合とでもこれらの時間は当然ながら異なる。
【０００４】
また、燻製を簡便に成すための燻製器が従来より多種多数提案され商品化もされている。特にボックス形と呼ばれる燻製器は、比較的広い内部空間に材料を吊り下げることができ、充満対流する煙に効率よく材料をさらすことができるようにしたものであり、本格的な燻製作りを目指す場合には特に好まれる。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし、ボックス形燻製器は、ちょっとしたイベントやキャンプ場などに携行するには大型に過ぎ、扱いづらい器具となっていた。この収納性の悪さを解消するために、天板、側板、底板等を分離独立させ、現地で組み立てるようにしたものもあるが、運搬時或いは収納時にコンパクトになるものの、組み立て作業は面倒であり、故に忌避されがちであった。
【０００６】
また、従来のボックス形燻製器の場合、燃焼皿の上に木材破砕品（スモークチップ）や破砕品を棒状に固めたもの（スモークウッド）を載置し、燃焼皿の下に熱源が配置されるという構造が殆どであるが、この形式では短い時間で燻製風に仕上げることは可能であっても、香り・風味・保存性の全てに優れた本格的な燻製品を得ることは困難である。材料にもよるが本来は、３〜８時間程度焚き続けることで初めて完成するものである。そしてそのためには、チップやウッドといった破砕品を由来とするものではなく、ナラやサクラなどの原木を直接焚き、そこで生じる煙によって燻製加工されるべきである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
そこで本考案者は上記諸点に鑑み鋭意研究した結果、遂に本考案を成し得たものであり、その特徴とするところは、天板と上部側面板とにより成る上部ボックスと、仕切りプレートと下部側面板とにより成る下部ボックスとにより構成される燻製器であり、上部側面板の一枚には開閉自在なのぞき窓部が設けられ、下部側面板の一枚の下端位置には、焚き口としてロストル部材を嵌め込むための切り欠きが設けられているものであって、該上部側面板及び下部側面板はそれぞれ、回動自在に連結された二枚の板材を二組連結して構成される点にある。
【考案の効果】
【０００８】
本考案は、以下述べる効果を有する実用上極めて有用な考案である。
（１）  ナラやサクラなどの原木を燃料とする本格的な燻製作りが可能な燻製器である。
（２）  上下に分割されているので、コンパクトになり収納性が良好である。
（３）  二枚の側板を回動自在に連結したものを構成単位としているので、組み立てが簡単である。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本考案に係る燻製器の一例を示す斜視図である。
【図２】図１で示した本考案に係る燻製器の概略分解斜視図である。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下図面に基づいて本考案を更に詳細に説明する。
【実施例１】
【００１１】
図１は、本考案に係る燻製器１（以下「本考案燻製器１」という）の一例を示すものであり、図より明らかなように本例の本考案燻製器１は、ボックス形と呼ばれる燻製器の一つであり、前面上部中央付近には観音開き式ののぞき窓２が、前面下部中央付近には焚き口プレート３１が見えている（図ではのぞき窓２は閉じている）。のぞき窓２は、燻製状態を観察するためのものであるが、ここから材料の出し入れを行なうようにしても良い。焚き口プレート３１は、ロストル部材３の一部であって唯一の可動部材である。この焚き口プレート３１を外せばロストル部材３本体の内部空間が現れ、燃料であるナラやサクラなどの原木を投入したり、灰を取り出したりする開口、及び通風口として機能する。
【００１２】
また本考案燻製器１は、上下に二分割可能な構成となっており、本例の場合、上部構造４は、上部前板４１、上部右側面板４２、上部背面板４３、上部左側面板４４、及び天板４５とにより成る。また下部構造５は、下部前板５１、下部右側面板５２、下部背面板５３、下部左側面板５４とにより成る。
そして上部構造４に関しては、上部右側面板４２と上部背面板４３、及び、上部前板４１と上部左側面板４４とは、それぞれの稜線部に設けられた蝶番（図示省略）によって、折り畳み可能に連結されている。又、下部構造５に関しても同様である。
従って、組み立て時には、蝶番部分で直角に開いた状態で部材を連結するだけで容易組み立て作業が完成する。
【００１３】
次に図２は、図１で示した例の本考案燻製器１の概略分解斜視図である。上部構造４の最上位置には天板４５が配置されているがこの天板４５の下面には二本の桟木４６が固設されている。この桟木４６は、側面板と天板４５とを離反させるスペーサーとして機能する。
また上部構造４の上端よりやや下方位置には、複数本の刺し棒６（図示した例では５本）が設けられてる。ここに材料を刺して吊しても良いが、この刺し棒６の附属品としてＳ字フック６１を付帯させておき、このＳ字フック６１に材料を刺すようにしても良い。
【００１４】
また本考案燻製器１の下部構造の上端よりやや下方位置には、仕切り板７が嵌め込まれている。本例の仕切り板７はステンレス製であり、多数のパンチング孔が刻設されたものであるが、網構造としても、或いは多数のスリット孔を設けたものであっても良い。
【００１５】
本例のロストル部材３は、図の如く奥側が低い階段状となっており、１段目と２段目の段差部分（図では見えない）が開口した構造となっている。焚き口プレート３１を外してここに燃料であるナラやサクラなどの原木を投入して着火すると、焚き口プレート３１を外している時には充分な酸素が供給されるので煙りを余り出さずに庫内の昇温が図れる。閉じると、本格的なスモークが開始されることになる。
【００１６】
このような、庫内温度と煙量を調整しながら燻製加工がなされる。加工の一例を示すと、先ず材料の前処理をする。魚類の場合であればエラや内臓、ウロコなどを除去するといった作業と下味付け（通常は塩のみ）であるし、肉類の場合であれば形を整える作業と下味付け（通常は塩胡椒のみ）である。
【００１７】
一方本考案燻製器１側では、予めロストル部材３に燃料である木材を入れて焚いておき、焚き口プレート３１を外しておくと共に、要すればのぞき窓２も開放して庫内温度を上げておく。この段階では煙は余り出ていない。
【００１８】
次に、天板４５を外して、材料を吊す。既述したように、刺し棒６に直接吊しても良いし、Ｓ字フック６１を介して吊しても良い。そして天板４５を被せ、２０〜３０分かけて原料の表面乾燥を促す。
【００１９】
次に、焚き口プレート３１及びのぞき窓２を閉じ、本格的に焚き始める。作業完了の目安は、魚類であれば乾燥状態と煙による着色のありかた、肉類であれば表面の発色（桃赤色）の生成定着のありかたが、適当なものとなった時ということになるが、いずれの場合も３〜８時間、忍耐強く焚き続けることになる。
【００２０】
分解作業はまず、天板４５を外し、ロストル部材３を取り外してから、上部構造４と下部構造５とを分離する。次に、刺し棒６、仕切り板７を取り外す。そして、上部構造４と下部構造５とをそれぞれ二つに切り離した後、折り畳む。以上である。試作品の組み立て状態での大きさは、高さ約１８００ｍｍ、幅約９００ｍｍ、奥行約９２５ｍｍであったが、分解後収納する際には、ロストル部材３以外の容積は、高さ・幅・奥行きがおよそ、１０００ｍｍ×２５０ｍｍ×９２５ｍｍに収まった。従って、相当大型であっても可搬性が増し、キャンプやイベントなどで使用する場合であっても自動車に搭載容易であるし、使用後は収納しやすい。
【符号の説明】
【００２１】
１    本考案に係る燻製器
２    のぞき窓
３    ロストル部材
３１  焚き口プレート
４    上部構造
４１  上部前板
４２  上部右側面板
４３  上部背面板
４４  上部左側面板
４５  天板
４６  桟木
５    下部構造
５１  下部前板
５２  下部右側面板
５３  下部背面板
５４  下部左側面板
６    刺し棒
６１  Ｓ字フック
７    仕切り板
【図１】
0003151800.tif 000003
【図２】
0003151800.tif 000004
【手続補正書】
【提出日】平成21年4月27日(2009.4.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項２】
天板の裏面には桟材がスペーサーとして固設されており、上部側面板に載置した時に該桟材の厚さ分の高さの開口が形成されるものである請求項１記載の燻製器。