【事件の表示】
　特許第６６４８３３３号発明「ガレート型カテキン由来の苦味が軽減された飲料」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第６６４８３３３号の請求項１ないし３に係る特許を維持する。
【理　由】
第１　手続の経緯
　特許第６６４８３３３号の請求項１〜３に係る特許についての出願は、平成３１年２月２２日を出願日とする特願２０１９−３１０６５号の一部を、令和１年９月２４日に新たな特許出願としたものであって、令和２年１月１７日にその特許権の設定登録がされ、同年２月１４日にその特許公報が発行され、その後、その全請求項に係る発明の特許に対し、令和２年８月７日に斉藤　出（以下「特許異議申立人」という。）により特許異議の申立てがされたものである。
第２　本件発明
　本件特許の請求項１〜３に係る発明は、願書に添付した特許請求の範囲の請求項１〜３に記載された事項により特定される次のとおりのもの（以下「本件発明１」などと、それらをまとめて「本件発明」ということがある。）である。
「【請求項１】
　４０ｐｐｍ以上のリナロールを含む、紅茶抽出物を含有する飲料であって、
　ガレート型カテキンを１〜２５０ｐｐｍ含有し、ｐＨが５．０〜８．０である、上記飲料。
【請求項２】
　Ｂｒｉｘが１以下である、請求項１に記載の飲料。
【請求項３】
　紅茶抽出物を含有する飲料を製造する方法であって、
　リナロールの濃度を４０ｐｐｍ以上、ガレート型カテキンの濃度を１〜２５０ｐｐｍ、ｐＨを５．０〜８．０に調整する工程を含む、上記方法。」
第３　申立理由の概要
　特許異議申立人が申し立てた取消理由の概要は次のとおりである。
［理由１］本件発明１〜３は、甲第1号証に記載された発明及び甲第２〜甲第１０、甲第１５号証に記載された技術的事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
　したがって、本件発明１〜３に係る特許は、特許法第２９条第２項の規定に違反してされたものである。
［理由２］本件発明１〜３について、発明の詳細な説明は、当業者がその実施をすることができる程度に明確かつ十分に記載したものではないから、特許法第３６条第４項第１号に適合しない。
　したがって、本件発明１〜３に係る特許は、特許法第３６条第４項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものである。
［理由３］本件発明１〜３について、特許を受けようとする発明が発明の詳細な説明に記載したものではないから、特許請求の範囲の記載は、特許法第３６条第６項第１号に適合しない。
　したがって、本件発明１〜３に係る特許は、特許法第３６条第６項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものである。
［理由４］本件発明１〜３について、特許を受けようとする発明が明確でないから、特許請求の範囲の記載は、特許法第３６条第６項第２号に適合しない。
　したがって、本件発明１〜３に係る特許は、特許法第３６条第６項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものである。
第４　当審の判断
１　理由１について
（１）甲各号証及びそれらの記載事項
　甲各号証及びそれらの記載事項は以下のとおりである（なお、以下甲第１号証を「甲１」などいう）。
甲１：特開２００５−３４８６１９号公報
甲２：特開２００７−６８４６４号公報
甲３：特開２００７−６７５８号公報
甲４：特開２０１７−２３０８３号公報
甲５：特開２０１６−１５９２４号公報
甲６：中国特許出願公開第１０６７２０６７５号明細書
甲７：日本味と匂学会誌，１９９８年４月，Ｖｏｌ．５，Ｎｏ．１，ｐｐ．４１〜４８
甲８：特開２０１２−９５６４６号公報
甲９：村松敬一郎編，シリーズ≪食品の科学≫　茶の科学，株式会社朝倉書店，１９９１年３月１５日　初版第１刷，ｐｐ．１０８〜１１３
甲１０：Ａｇｒｉｃ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，（１９９０），５４（１０），ｐｐ．２５３７〜２５４２
甲１１：食添素材ナビの商品名「サンフェノンＥＧＣＧ−ＯＰ」のページ（https://shokuten.tech-d.jp/items/detail/77/），検索日２０２０年７月７日
甲１２：武田善行編著，茶のサイエンス−育種から栽培・加工・喫茶まで，筑波書房，２００４年４月３０日　第１版第１刷発行，ｐｐ．２０２〜２０５
甲１３：衛藤英男他６名編，新版　茶の機能−ヒト試験から分かった新たな役割，一般社団法人農山漁村文化協会，２０１３年１１月１日　第１刷発行，ｐｐ．３８２〜３８７
甲１４：醸協，（２０１３），第１０８巻，第２号，ｐｐ．８８〜９７
甲１５：科学研究費助成事業　研究成果報告書，平成２９年６月９日，研究代表者　京都教育大学・教育学部・講師　大畑　素子
甲１：
１ａ）「【請求項１】
　紅茶葉１重量部に対し、５０〜９０℃の高温水を１〜５重量部加え、３０秒〜５分間蒸らす工程と、
　上記工程で蒸らした葉に、３０℃未満の低温水を１５〜４０重量部加え、１０〜３０℃で２０〜６０分間抽出する工程と、を具備する紅茶飲料の製造方法。
・・・
【請求項７】
　請求項１〜６の何れか一項に記載の製造方法によって製造された紅茶飲料。
【請求項８】
　請求項７に記載の紅茶飲料であって、該紅茶飲料の原料に用いた紅茶葉と同一の紅茶葉を約７０℃の温水で約４分間抽出した紅茶液と比較して、タンニン及びカフェインの含有量が少なく、リナロール及びゲラニオールの含有量が多いことを特徴とする紅茶飲料。
【請求項９】
　請求項８に記載の紅茶飲料であって、該紅茶飲料の原料に用いた紅茶葉と同一の紅茶葉を、約７０℃の温水で約４分間抽出した紅茶液と比較して、タンニン量が約０．７〜０．９倍、カフェイン量が約０．５〜０．７倍、リナロール量が約１．４〜２．１倍、ゲラニオール量が約１．１〜１．４倍であることを特徴とする紅茶飲料。」
１ｂ）「【０００１】
　本発明は、紅茶飲料の製造方法及び該方法による紅茶飲料に関する。特に、紅茶特有の香り、濃度感を引き出すための製造方法及び該方法による紅茶飲料に関する。」
１ｃ）「【０００５】
　上記事情に鑑み、本発明は、香りが強く、適度な濃度感がありながら、苦渋味が弱いという優れた風味を有する紅茶飲料の製造方法を提供することを目的とする。
・・・
【０００８】
　また、本発明の他の観点から、上記製造方法によって製造された紅茶飲料が提供される。該紅茶飲料は、約７０℃の温水で約４分間抽出した紅茶液と比較して、タンニン及びカフェインの含有量が少なく、リナロール及びゲラニオールの含有量が多いことが好ましく、・・・」
１ｄ）「【実施例】
【００２１】
　以下、本発明の方法によって製造された紅茶飲料と、従来の方法によって製造された紅茶飲料を比較した実験例を記載する。
【００２２】
　１．紅茶液の調製
　＜実施例１＞
　本発明の方法に従い、図１のフローチャートに示した手順で紅茶飲料を調製した。ダージリンの紅茶葉１２０ｇをステンレスビーカーに均一にいれ、高温水２４０ｍｌを加えて茶葉を均一に湿らせた。高温水の温度は、９０℃、８０℃、７０℃、６０℃、及び５０℃とした。３分間静置して蒸らした後、１６〜１８℃の低温水３６００ｍｌを加えて２０℃にし、３０分間抽出した。抽出後、ステンレスメッシュで濾過し、濾液をさらに微細濾過し、紅茶抽出液を得た。この紅茶抽出液に糖類及び適切な添加物を添加した後、ｐＨ５.９に調整した。次いで、イオン交換水を加えて１０Ｌにまで希釈し、紅茶飲料を得た。ＵＨＴ殺菌（超高温殺菌法）を行い、適切な容器に充填した。
【００２３】
　＜実施例２＞
　高温水の温度を７０℃とした他は、実施例１と同様の手順で紅茶飲料を調製した。但し、実施例２においては、高温水を加えて３分間蒸らした後、液分を廃棄した。
【００２４】
　＜比較例１＞
　従来の方法に従い、紅茶飲料を調製した。ダージリンの紅茶葉１２０ｇに、９０℃、７０℃、５０℃、及び２０℃の温水３６００ｍｌを加え、抽出した。抽出時間はそれぞれ、２分、４分、７分、及び３０分間とした。抽出後、ステンレスメッシュで濾過し、得られた濾液を２０℃に冷却した。以後の工程は実施例１と同様に行った。
【００２５】
　＜比較例２＞
　特許第３４３５１８８号に記載の方法に従い、図２のフローチャートに示した手順で紅茶飲料を調製した。同公報に記載された方法は、高温水で抽出した後、低温水で抽出する方法である。
【００２６】
　ダージリンの紅茶葉１２０ｇに、８０℃の温水２４００ｍｌを加えて１分３０秒間抽出した。さらに、５℃の冷水４８００ｍｌを加えて３０℃に調節し、５分間抽出した。抽出後の工程は、実施例１と同様に行った。
【００２７】
　２．分析試験
　＜香気成分量の測定＞
　実施例１及び２、比較例１及び２で調製した紅茶飲料について、紅茶に特徴的なフラワリーな香りの成分であるリナロール、ゲラニオールの含有量を測定した。
・・・
【００３１】
　測定結果を表１に示す。表１は、比較例１の３−IIの試料、即ち、７０℃で４分間抽出した紅茶液の測定値（殺菌前：リナロール12.8μｇ/100ｍｌ、ゲラニオール6.5μｇ/100ｍｌ；殺菌後：リナロール8.4μｇ/100ｍｌ、ゲラニオール5.9μｇ/100ｍｌ）を基準とし、それぞれの試料の測定値を比で表した。
【表１】
【００３２】
　この結果をグラフで表したものを図３および４に示した。
【００３３】
　以上の結果から、実施例１及び２は、比較例１及び２よりリナロール及びゲラニオールを多量に含んでいることが示された。実施例の中では、蒸らし温度が７０℃及び６０℃のとき（1-III,1-IV）で両成分が最も多く含まれた。これは、高温過ぎると香気成分の一部が熱により気化し、低温過ぎると紅茶葉のひらきが足りず、続く抽出工程において十分に抽出できなかったためと考えられる。
【００３４】
　＜タンニン及びカフェインの含有量の測定＞
　紅茶飲料における苦渋味の主要成分である、タンニン及びカフェインの含有量を測定した。・・・
【００３５】
　測定結果を表２に示す。表２は、比較例１の３−IIの試料、即ち、７０℃で４分間抽出した紅茶液の測定値（タンニン68.3 mg/100g、カフェイン21.0 mg/100ml）を基準としたときのそれぞれの試料の値を比で表した。
【表２】
【００３６】
　この結果をグラフで表したものを図５および６に示した。
【００３７】
　以上の結果から、実施例１及び２は、比較例１の3-I〜III及び比較例２よりもタンニン及びカフェインの両成分の含有量が小さいことが示された。従って、本発明の方法によれば、従来の方法によるよりも、苦渋味の原因となるタンニン、カフェインが抑えられた紅茶飲料を製造可能であることが示された。
【００３８】
　比較例１において２０℃の低温水で抽出した紅茶（3-IV）は、タンニン、カフェインの含有量が著しく小さく、抽出が不十分であることが示唆された。一方で、本発明に従った実施例は蒸らし工程を備えているために、２０℃の低温水で抽出したにも関わらず、タンニン及びカフェインが適度に抽出された。このことから、蒸らし工程を備えることによって、低温水でも十分に抽出できることが示された。
【００３９】
　また、比較例２（4-I）は、低温水で抽出する前に高温で抽出する工程を含むが、タンニン、カフェインが比較例１（3-I〜III）（９０℃、７０℃、５０℃抽出）と同程度抽出されている。従って、このような製造方法では、苦渋味の原因となるタンニン、カフェインが十分に抑えられていないことが示された。
【００４０】
　＜官能試験＞
　実施例１及び２、比較例１及び２で調製した紅茶飲料について官能評価を行った。紅茶の品質管理を担当する訓練された５名のパネラーにより、香り、濃度感及び苦渋味の評価を行い、表３に示した結果を得た。
【表３】
【００４１】
　実施例１及び２は全体的に苦渋味が弱く、濃度感が適度に有り、香りも強く、風味のバランスが良かった。特に、実施例１の７０℃及び６０℃で蒸らし工程を行った紅茶は、香りが非常に強く、苦渋味が弱いながらも濃度感が適度にあり、最もバランスのよい風味を有した。
【００４２】
　一方、比較例１及び２は、全体的に濃度感は強いが苦渋味も強かった。これは、表２の結果において、タンニン・カフェインが多く含有されたことと一致している。
【００４３】
　比較例１において２０℃で抽出した紅茶（3-IV）は、苦渋味が非常に弱く、同時に濃度感も極めて弱かった。
【００４４】
　また、比較例１において９０℃、７０℃、及び５０℃で抽出された紅茶（3-I〜III）は、苦渋味が全体的に強く、香りが弱かった。９０℃、７０℃での抽出（3-I〜II）では特にその傾向が強かった。
【００４５】
　比較例２（4-I）は、濃度感は適度にあるが苦渋味がやや強く、また香りもやや弱い。結果として全体のバランスがあまり良好ではなかった。これは、蒸らし工程よりも加水量の多い高温水を用いて抽出しているため、香気成分が気化すると考えられる。
【００４６】
　以上の結果をまとめると、香気成分に関しては、実施例１が比較例１及び２に比べ、リナロールやゲラニオールを多量に含んでいることが示された。特に1-IIIや1-IVではその傾向が強く、両成分が多く含まれていた。また実施例２は実施例１と同様にリナロールやゲラニオールを多く含んでいた。
【００４７】
　タンニン・カフェインに関しては、実施例１及び２は、比較例１及び２（3-I〜III、4-I）に比べて、タンニン・カフェイン量が少なかった。一方、比較例１（3-IV）と比較した場合、タンニン・カフェイン量は多く含まれていた。これらのことは高温抽出の場合、過剰にタンニン・カフェインが抽出されてしまい、逆に低温抽出の場合は抽出されにくいことを示している。しかし実施例１および２では適度にタンニン・カフェインを抽出することができた。
【００４８】
　官能評価では、実施例１および２は、比較例（3-I〜III、4-I）に比較して、苦渋味が弱いが香りが強く、香味のバランスも優れていた。また実施例1-IIIや1-IVは、香味のバランスが特に優れており、良好であった。比較例3-IVと比較した場合は苦渋味・香りが共にやや強く、適度な濃度感があった。これらについては成分分析の結果とも一致していた。
【００４９】
　以上から、本発明は蒸らし工程を備えることにより、内容成分を抽出することなく、茶葉を湿潤させることができ、後の低温抽出において苦渋味が少ないにも関わらず、香りが強く、適度な濃度感がある紅茶飲料を製造することができる。さらに低温水による抽出でも抽出時間を極端に長くする必要がないため、飲料の連続生産にも適した方法である。」
１ｅ）「【図３】
」
１ｆ）「【図５】
」
甲２：
２ａ）「【請求項１】
　水素型イオン交換樹脂に接触させてカフェインを低減させた紅茶抽出液と非重合体カテキン類含有組成物を配合することにより得られる、飲料中、非重合体カテキン類を４０mg／１００mL〜３００mg／１００mLの濃度で、カフェイン／非重合体カテキン類との比率が０．００１〜０．１５であり、非重合体カテキン類中のガレート体含有率が４０〜８０質量％であり、ｐＨが３．５〜７である容器詰紅茶飲料。」
２ｂ）「【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
　本発明の目的は、非重合体カテキン類を高濃度で含有し、カフェイン含有量が大幅に低減された容器詰紅茶飲料を提供することである。」
２ｃ）「【０００９】
　本発明は、紅茶抽出液を、洗浄した水の塩濃度が０〜０．２質量％、電気伝導度が０〜０．５［Ｓ／ｍ］及びｐＨが４〜７に調整した水素型イオン交換樹脂に接触させてカフェインを低減させ、次いで非重合体カテキン類含有組成物を配合し、飲料中、非重合体カテキン類を４０mg／１００mL〜３００mg／１００mL、カフェイン／非重合体カテキン類との比率が０．００１〜０．１５であり、非重合体カテキン類中のガレート体含有率が４０〜８０質量％であり、ｐＨが３．５〜７の容器詰紅茶飲料の製造法を提供するものである。」
甲３：
３ａ）「【請求項１】
　非重合体カテキン類の濃度が、５０ｍｇ／１００ｍｌ以下であり、かつ総ポリフェノール類の濃度が１００〜５００ｍｇ／１００ｍｌの範囲内であることを特徴とする発酵茶飲料。」
３ｂ）「【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
　本発明は、総ポリフェノール類濃度が高いにもかかわらず、苦渋味が少なく、さらに保存中の風味の変化、色調および外観の透明性の変化の度合いが少ない発酵茶飲料を提供することを主目的としている。」
３ｃ）「【００２４】
　本発明における非重合体カテキン類は、茶飲料に含まれるポリフェノールの一種であり、一般的に苦渋味を有する化合物として知られている。このような非重合体カテキン類とは、カテキン、エピカテキン、ガロカテキンおよびエピガロカテキンのガレート基を有さない非ガレート体と、カテキンガレート、エピカテキンガレート、ガロカテキンガレートおよびエピガロカテキンガレートのガレート基を有するガレート体との８種類のことを示す。
【００２５】
　また、本発明における非重合体カテキン類中の、上記ガレート体の含有量は、少ないことが好ましく、具体的には、５０ｍｇ／１００ｍｌ以下が好ましく、中でも０〜３０ｍｇ／１００ｍｌの範囲内が好ましい。上記ガレート体の含有量が多すぎると、ガレート体は苦渋味の強い化合物であるため、発酵茶飲料の苦渋味が増してしまう傾向にあるからである。」
３ｄ）「【００４１】
　本発明に用いられる茶葉としては、特に限定されるものではなく、緑茶葉、半発酵茶葉、および完全発酵茶葉のいずれであってもよいが、本発明においては、半発酵茶葉および完全発酵茶葉であることが好ましい。このような発酵茶葉は、緑茶葉に較べて苦渋味の強い非重合体カテキン類の含有割合が少ないからである。
【００４２】
　上記半発酵茶葉としては、例えば烏龍茶葉等が挙げられ、上記完全発酵茶葉としては、例えば紅茶等が挙げられる。」
３ｅ）「【００６９】
　[実施例１]
　緑茶から抽出した、非重合体カテキン類の含有量が６２８ｍｇ／１００ｍｌで、総ポリフェノール類の含有量が７３９ｍｇ／１００ｍｌである茶葉抽出液にポリフェノールオキシダーゼであるラッカーゼ　ダイワ　Ｙ１２０（天野エンザイム株式会社販売、白色腐朽菌由来）を０．０３重量％添加して５０℃にて３時間撹拌の酵素処理を実施した。この結果、非重合体カテキン類の含有量が１０３ｍｇ／１００ｍｌで、総ポリフェノール類の含有量が５１０ｍｇ／１００ｍｌである発酵茶抽出液への変換を行った。この変換した発酵茶抽出液を純水にて約３．４倍に希釈して非重合体カテキン類の含有量が３０ｍｇ／１００ｍｌで、総ポリフェノール類の含有量が１４９ｍｇ／１００ｍｌとし、ビタミンＣナトリウムを５００ｐｐｍ添加し、次いで重曹にてｐＨ６．５に調整して、透明なペットボトルに１３５℃、３０秒間程度のＵＨＴ殺菌後無菌状態で密閉充填し、密閉容器入りの低濃度非重合体カテキン類含有で高濃度総ポリフェノール類含有の発酵茶飲料を得た。こうして得られた発酵茶飲料を室内にて室温で２ケ月間放置し、冷暗所にて同じく２ケ月間放置した同品と比較を行ったが、その外観、色調、および風味において、苦渋味が少なくて飲みやすく、かつ変色、風味劣化がなく、ほとんど差がないものであった。
・・・
【００７１】
　[実施例３]
　特別に調製した非重合体カテキン類の含有量が１５ｇ／１００ｇで、総ポリフェノール類の含有量が７１ｇ／１００ｇである紅茶から抽出した茶抽出物を、実施例１で同様にして得られた発酵茶抽出液を純水にて希釈して非重合体カテキン類の含有量が３０ｍｇ／１００ｍｌで、総ポリフェノール類の含有量が１４９ｍｇ／１００ｍｌとした希釈液に１００ｍｇ／１００ｍｌ添加して溶解し、非重合体カテキン類の含有量が４５ｍｇ／１００ｍｌで、総ポリフェノール類の含有量が２２０ｍｇ／１００ｍｌである発酵茶抽出液とした。この発酵茶抽出液にビタミンＣナトリウムを５００ｐｐｍ添加し、次いで重曹にてｐＨ６．５に調整して、透明なペットボトルに１３５℃、３０秒間程度のＵＨＴ殺菌後無菌状態で密閉充填し、密閉容器入りの低濃度非重合体カテキン類で高濃度総ポリフェノール類の発酵茶飲料を得た。こうして得られた発酵茶飲料を室内にて室温で２ケ月間放置し、冷暗所にて同じく２ケ月間放置した同品と比較を行ったが、その外観、色調、および風味において、苦渋味が少なくて飲みやすく、かつ変色、風味劣化がなく、ほとんど差がないものであった。」
甲４：
４ａ）「【請求項１】
　次の（Ａ）及び（Ｂ）；
（Ａ）エピガロカテキンガレート ０．０１〜０．１質量％
（Ｂ）メチル化カテキン
を含有し、
　成分（Ａ）と成分（Ｂ）との質量比[（Ａ）／（Ｂ）]が１〜１００である、
容器詰紅茶飲料。」
４ｂ）「【００２０】
　本発明の容器詰紅茶飲料のｐＨ（２０℃）は、風味の観点から、２以上が好ましく、２．５以上がより好ましく、３．０以上が更に好ましく、３．１以上が殊更に好ましく、そして７以下が好ましく、６．５以下がより好ましく、６．４以下が更に好ましく、６．３以下が殊更に好ましい。かかるｐＨの範囲としては、好ましくは２〜７であり、より好ましくは２．５〜６．５であり、更に好ましくは３．０〜６．４であり、殊更に好ましくは３．１〜６．３である。なお、ｐＨは、容器詰紅茶飲料約１００ｍＬを３００ｍＬのビーカーに量り取り、温度調整をして測定するものとする。」
甲５：
５ａ）「【請求項１】
　液体と混合して茶飲料を調製するための茶飲料用組成物であって、
原料として、可溶性茶固形分と、
液体と混合して得られる茶飲料における２−フェニルエタノール濃度が５０〜４０００質量ｐｐｂになる量の２−フェニルエタノールと、
液体と混合して得られる茶飲料におけるリナロール濃度が５〜５００質量ｐｐｂになる量のリナロールと、
を含有することを特徴とする、茶飲料用組成物。」
５ｂ）「【０００６】
　本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究した結果、茶飲料、特に烏龍茶やルイボス茶に、２−フェニルエタノール（2-Phenylethanol）とリナロール（Linalool）を特定の濃度以上に含有させることにより、香りを改善できることに加えて、苦味や渋味、くせを低減させてまろやかで飲みやすくすることができることを見出し、本発明を完成させた。」
５ｃ）「【００１３】
　また、後記参考例１において示すように、茶飲料において、リナロールの含有量は嗜好性と正の相関があり、リナロール濃度が高い茶飲料ほど、香りが良好であり、嗜好性も高くなる。このため、飲料のリナロール濃度を高めることにより、茶飲料の香りと嗜好性を改善することができる。ただし、リナロールは比較的強い香り成分であり、茶飲料の種類によっては、リナロール濃度が高くなりすぎると、リナロール特有の香りが強くなりすぎ、好ましくない場合がある。」
５ｄ）「【００２１】
　・・・本発明に係る茶飲料用組成物において用いられる可溶性茶固形分としては、例えば、烏龍茶、ルイボス茶、ハニーブッシュ茶、マテ茶、麦茶、はと麦茶、野菜茶（野菜を茶原料とする茶）、コーン茶、ハーブ茶、漢方茶、豆茶、きのこ茶、玄米茶、はぶ茶（ハブソウ（Senna occidentalis）又はエビスグサ（Senna obtusifolia）の種子を茶原料とする茶）、チコリー茶、アロエ茶、緑茶、又は羅布麻茶の可溶性茶固形分が挙げられる。・・・ただし、本発明に係る茶飲料の原料としては、紅茶の茶葉から抽出された可溶性茶固形分は除かれる。紅茶は元々リナロール含有量が高く、２−フェニルエタノール及びリナロールによる香りや嗜好性改善効果が得られ難いためである。」
甲６（訳文で示す。）：
６ａ）「特許請求の範囲
１．保健型ジャスミン茶飲料、その特徴は、以下の重量パーセントの成分を含む：リナロール２２００ｐｐｍ、ベンゼンメタノール１５０−３００ｐｐｍ、アルファリポ酸１００−１５０ｐｐｍ、棗フラボン類２００−４００ｐｐｍ、カテキン類２００−３００ｐｐｍ、グリセロ糖脂質２０−４０ｐｐｍ、デヒドロ酢酸ナトリウム２０−４０ｐｐｍ；そのうち、棗フラボン類中フラボン−ビス−グルコシドの含有量は棗フラボン類重量の２２−２７％を占める。」
６ｂ）「[0010]　本発明は従来技術と比べて以下の利点を有する：本発明中にそれぞれ新鮮なジャスミンとジャスミン茶葉に相応したジャスミン茶の香を有する物質を抽出することによって、それと他の原料は合理的に配合し、ジャスミン茶飲料をジャスミン茶の香があるようにさせ、アルファリポ酸の添加は飲料の美味性を向上することができ、同時にその中に対応の重量のその他の原料を添加して、神経衰弱症状を改善することに役立ち、身体抵抗力を向上し、ほとんどの人に適して長期にわたって飲み続けることができる。」
６ｃ）「[0011]　実施例1
　保健型ジャスミン茶飲料、以下の重量パーセントの成分を含む：リナロール２２００ｐｐｍ、ベンゼンメタノール１５０ｐｐｍ、アルファリポ酸１５０ｐｐｍ、棗フラボン類２００ｐｐｍ、カテキン類３００ｐｐｍ、グリセロ糖脂質２０ｐｐｍ、デヒドロ酢酸ナトリウム４０ｐｐｍ；
　そのうち、棗フラボン類中フラボン−ビス−グルコシドの含有量は棗フラボン類重量の２２％を占める。
[0012]　そのうち、前記リナロールは新鮮なジャスミン中から抽出し、ベンゼンメタノールはジャスミン茶叶中から抽出する；前記ジャスミン茶飲料は６８０ｎｍの吸光度に０．０２以下とする；前記アルファリポ酸はほうれん草中から抽出する。；前記カテキン類中没食子酸エステル型カテキン類の重量シェアは６０％とする。
[0013]　本発明中ジャスミン茶飲料は通常の飲料生成の方法に従い調製し、常温に用いて、そのうちデヒドロ酢酸ナトリウムは防腐鮮度保持剤を作り、飲料の品質保証期間を延長することができる。」
甲７：
７ａ）「茶の苦渋味に対する茶香気の影響」（４１ページ、表題）
７ｂ）「本研究は、香気特性が異なる緑茶と紅茶を試料とし、それぞれの特徴的な香りが、茶の主要な感覚特性である苦味や渋味に及ぼす影響について調べることを目的とした。緑茶、紅茶の香気を嗅がせながら、苦味・渋味成分水溶液の味を評価させる官能検査により、刺激閾値および味強度を測定し、香気関与の有無について検討した。」（４１ページ、左欄下から４行〜右欄３行）
７ｃ）「実験方法
１　官能検査方法
・・・
○２（当審中：原文は○の中に２）　実施方法
　本論文の官能検査は、全て次の方法で行った。透明なポリエチレン製のコップを用意し、各濃度の味試料溶液10または20mlを入れる。グラスウールにしみこませた香気試料を褐色のサンプル管（・・・）に入れ、パネルの鼻の位置にあわせてコップに図１のようにセットした。官能検査を実施する際、パネルに、香気試料の香りを嗅ぎながら味試料溶液を口の中でころがし吐き出すよう指示した。」（４１ページ、右欄６行〜４２ページ、左欄９行）
７ｄ）「
」（４２ページ、左欄）
７ｅ）「３　味試料の調製
　○１（当審中：原文は○の中に１）　味試料
　茶の全体の味を呈するモデルとしてポリフェノン100 (三井農林株式会社供試品）を用いた。ポリフェノン100中のカテキン類およびカフェインの組成を表１に示した。ポリフェノン100は、緑茶の熱水抽出物を乾燥してつくられたものであるから緑茶と類似しており、苦味および渋味を呈し(-)-EGCgを最も多く含む。」（４２ページ、右欄２５〜３３行）
７ｆ）「
」（４３ページ、左欄）
７ｇ）「結果
・・・
３　茶香気が苦渋味の味強度に及ぼす影響
・・・
　ポリフェノン100、カフェイン、(-)-EGCgの味強度の評点の平均値を、図４に示した。ポリフェノン100については、どの濃度においても香気を付与した場合に、味強度の評点が高くなった。・・・
　カフェインについては、有意な差は認められなかったが、200ppm以上の濃度の場合、緑茶の香気を付与すると、苦味強度が強まる傾向が見られた。400 ppmにおいては、紅茶および5倍濃度の緑茶香気を付与した場合に、苦味強度がやや弱まる傾向が見られた。5倍濃度の緑茶香気は紅茶に近い特性がみられたことより、紅茶様の香気は苦味を和らげる効果を持つことが示唆された。
　(-)-EGCgについては、有意な差は認められなかったが、香気付与により渋味強度が強まる傾向が見られた。また、300 ppm以上の濃度になると、香気付与による味強度の変化が小さくなったが、この範囲では渋味が非常に強いため強度の差が感じられなかったと思われる。
考察
　緑茶、紅茶の香気を付与しつつ、茶の苦渋味成分の剌激閾値および味強度を測定したところ次のような結果となった。ポリフェノン100については、緑茶、紅茶香気の付与により、刺激閾値が上昇し、味強度が増強された。カフェインについては、緑茶香気の付与により、刺激閾値が上昇し、味強度がやや増強された。(-)-EGCgについては、ポリフェノン100と同様、緑茶、紅茶の香気付与により、刺激閾値が上昇し、味強度が増強された。いずれの味試料においても、香気の付与により刺激閾値が上昇する場合は、味強度が増強されていた。・・・
　緑茶香気が、苦渋味、苦味、渋味の剌激閾値を上昇させ、味強度を強めたのに対し、紅茶香気は、苦渋味と渋味においてのみ同様の傾向が見られた。紅茶香気付与により、苦味の刺激閾値はほぼ変わらず、高濃度の苦味溶液において苦味が弱まる傾向が見られた。」（４３ページ、右欄９行〜４５ページ、左欄４行）
甲８：
８ａ）「【請求項１】
　メチルサリシレートを有効成分として含有する、苦味抑制剤。」
８ｂ）「【発明の効果】
【０００９】
　本発明によれば、不快な苦味を有効に抑制することができる。また、本発明の苦渋味抑制剤は、安全性が高いため、飲食品、医薬品、医薬部外品の分野で使用することが可能である。」
８ｃ）「【００１６】
　これら飲食品中の苦味成分としては、例えば、アミノ酸、ポリフェノール類、カフェイン、ペプチド、サポニン、リモニン、ナリンギン、オリゴ糖等が例示される。
　アミノ酸としては、例えば、ロイシン、イソロイシン、フェニルアラニン等が例示される。
　ポリフェノール類としては、その代表例としてフラボノイド、クロロゲン酸類等が例示される。フラボノイドとしては、非重合体カテキン類、タンニン等が例示される。なお、タンニンの含有量は、酒石酸鉄法により、標準液として没食子酸エチルを用い、没食子酸の換算量として求めることができる。また、「クロロゲン酸類」とは、３−カフェオイルキナ酸、４−カフェオイルキナ酸及び５−カフェオイルキナ酸のモノカフェオイルキナ酸と、３−フェルラキナ酸、４−フェルラキナ酸及び５−フェルラキナ酸のモノフェルラキナ酸と、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸及び４，５−ジカフェオイルキナ酸のジカフェオイルキナ酸を併せての総称である。クロロゲン酸類の含有量は、上記９種の合計量に基づいて定義され、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）によりＵＶ−ＶＩＳ検出器を用いて測定することができる。」
８ｄ）「【００４２】
製造例２
紅茶抽出物の製造
　９０℃のイオン交換水を用いてケニア産ＣＴＣ紅茶を浴比６０で９０秒間抽出し、冷却後、金網によりろ過した。更に、２号ろ紙にて濾過を行い、紅茶抽出物を得た。紅茶抽出物中の非重合体カテキン類の含有量は０．０１１質量％であり、また非重合体カテキン類中のガレート体の割合は６０質量％であった。また、紅茶抽出物中の固形分は０．５３質量％であった。」
甲９：
９ａ）「・・・いわゆる，タンニンに関しては，茶芽や緑茶では，カテキンが大半を占めている．」（１０８ページ、表4.15の下２〜３行）
９ｂ）「
」（１１０ページ）
９ｃ）「
」（１１２ページ）
甲１０（訳文で示す。）：
１０ａ）「1. レトルト殺菌後の茶香パターンにおける変化
　表Ｉに示すように、ほとんどすべてのウーロン茶及び紅茶の抽出物に含まれている揮発性化合物は、レトルト殺菌後に減少した。」（２５３８ページ、左欄５〜９行）
１０ｂ）「表Ｉ．レトルト殺菌前後の緑茶、ウーロン茶及び紅茶の抽出物に含まれる茶香化合物の変化
・・・
・・・
」（２５３８ページ）
甲１１：
１１ａ）「商品名　　　　　　サンフェノン　EGCG-OP（太陽化学株式会社）
種類（原材料）　健康・機能性素材（緑茶抽出物）
概要　　　　　　緑茶カテキンの中でも特に活性が強いEGCgを独自の製法により？純度化。
　　　　　　　　【規格】EGCg　94%以上」（１／２ページ、２〜６行）
甲１２：
１２ａ）「
・・・
・・・」（２０３ページ）
甲１３：
１３ａ）「1.茶の苦渋味物質
　茶には，ポリフェノール，カフェイン，アミノ酸，糖類，有機酸などが含まれている。これらの成分のうち，茶の苦渋味に関与するのは，主にポリフェノールやカフェインである。ポリフェノールとしては，カテキン類，テアフラビン類およびテアルビジン類が，緑茶や紅茶の主要な苦渋味物質である。また，茶に含まれる量は少ないものの，フラバン類やフラボン類なども苦渋味を呈することが知られている２）。カフェインは，コーヒーやココアなどの苦味成分としても有名であるが，味を感じるための閾値（味を感じる最低濃度）が他の苦味成分に比較して高く（0.7mM程度）３）,それだけで茶の苦味を説明するには至っていない（一般的な煎茶に含まれる量は〜2mM程度）。アミノ酸は，一般的には旨味，甘味あるいは酸味などを呈する成分として知られているが， 苦味を呈するものもある４）。苦味を呈するアミノ酸としては，アルギニン，チロシン，バリン， フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン，ロイシンおよびイソロイシンがある。また，玉露の旨味の主要成分であるテアニンも，濃度によっては苦味を呈する可能性がある。そのほかにも，サポニンのように強いえぐ味を与え，微量であっても茶の品質に影響するものもある。茶浸出液中や口腔内で様々な成分が相互作用することで，茶の苦渋味の強さが増強あるいは減弱する可能性があるが，詳細な解析はなされておらず，十分に解明されていない。」（３８２ページ、１４〜２８行）
甲１４：
１４ａ）「5.　モノテルペンアルコール類の官能特性
　次に，モノテルペンアルコール類の官能特性を検討した。過去の文献ではモノテルペンアルコール類の閾値は，linaloolでは既に述べた通りおよそ1〜2ppbと低いのに対して，geraniolでは40ppb２２），・・・と，いずれもlinaloolと比べると高い閾値が報告されていた。しかし，近年の文献で，geraniolで4〜5ppb２５）、２６），・・・など，より低い閾値が報告されている例もあった。」（９１ページ、左欄１６〜２５行）
甲１５：
１５ａ）「研究成果の概要（和文）：ホエイタンパク質を酵素分解した分解物には、・・・多くの食品に利用されている。しかし、苦みなどの不快味や不快な匂いによる嗜好性の低下が問題となっている。
タイムやセイロン紅茶葉の揮発性画分は、ホエイタンパク質分解物の不快な風味を改善させる効果を有しており、その有効成分としてリナロールが特定された。リナロールは、検知閾値でホエイタンパク質分解物の不快な風味を有意に改善するが、ノーズクリップをして鼻腔に匂いが流入しない状態では風味への影響は見られなかった。このことから、リナロールの風味改善は味覚と嗅覚の相互作用によるものであると考えられた。」（１ページ目、枠囲いの下から１〜７行）
１５ｂ）「乳タンパク質分解物（Whey　Protein　Hydrolysates、WPH）は以下の通り調製した。」（２ページ目、右欄２１〜２２行）
１５ｃ）「そこで、本研究におけるリナロールの検知閾値を0.04μg/mLとし、2.5％WPH水溶液に添加して、・・・風味の変化を詳細に比較検討した。
・・・リナロール添加試料において、「苦い」、「渋い」、「まずい」、「舌に長く残る」の評価項目で有意に減少することが示された。・・・
　以上をまとめると次の通りである。タイムやセイロン紅茶葉の揮発性画分は、ホエイタンパク質分解物の不快な風味を改善させる効果を有しており、その有効成分としてリナロールが特定された。リナロールは匂いの認知の無い検知閾値でホエイタンパク質分解物の不快な風味を有意に改善するが、ノーズクリップをして鼻腔に匂いが極力流入しない状態においては風味への影響は見られなかった。このことから、リナロールの風味改善は味覚と嗅覚の相互作用によるものであると考えられた。サプリメントなどの原料として広く利用されているホエイタンパク質分解物などの乳タンパク質分解物は、その風味改善はかねてからの課題であったが、タイムやセイロン紅茶葉、あるいは香料としてリナロールを添加することによって、不快味が軽減し、嗜好性も改善する可能性が示された。」（４ページ目、右欄、図2-Aの上６行〜５ページ目、左欄３６行）
（２）引用発明
　甲１（摘示１ａ〜１ｆ）には、紅茶飲料の製造方法、及び当該製造方法により製造された紅茶飲料についての記載があるところ（摘示１ａ）、実施例１として、高温水の温度を種々変えた例が、実施例２として、高温水を加えて蒸らした後、液分を廃棄した例が記載されている（摘示１ｄ）。
　また、当該実施例１及び２により調製した紅茶飲料について、比較例１の３−IIの試料を基準としたリナロール及びゲラニオールの含有量並びにタンニン及びカフェインの含有量の測定結果が示されているところ、各実施例の香気成分比、成分比の記載（表１、表２）、比較例１の３−IIの試料についての「殺菌後：リナロール8.4μｇ/100ｍｌ」及び「タンニン68.3 mg/100g」との記載から、実施例１（試験区１−Ｉ〜１−Ｖ）、実施例２（試験区２−Ｉ）について、リナロール及びタンニンの含有量は、リナロールが、約１３．４、１６．０、１７．６、１７．６、１６．８、１６．８μg/100ml、タンニンが、約６１．５、５４．６、５４．６、５４．６、５４．６、４７．８mg/100gと計算される。
　したがって、甲１には次に示す発明（以下「引用発明１」及び「引用発明２」という。）が記載されていると認める。
「ダージリンの紅茶葉１２０ｇに、温度を９０℃、８０℃、７０℃、６０℃、及び５０℃とした高温水２４０ｍｌを加えて茶葉を均一に湿らせ、３分間静置して蒸らした後、１６〜１８℃の低温水３６００ｍｌを加えて２０℃にし、３０分間抽出し、抽出後、濾過し、濾液をさらに微細濾過し、紅茶抽出液を得、この紅茶抽出液に糖類及び適切な添加物を添加した後、ｐＨ５.９に調整し、次いで、イオン交換水を加えて１０Ｌにまで希釈し、紅茶飲料を得、ＵＨＴ殺菌（超高温殺菌法）を行い、適切な容器に充填する製造方法により製造した紅茶飲料、又は当該製造方法において、高温水の温度を７０℃とし、高温水を加えて３分間蒸らした後液分を廃棄した他は、同様の手順で製造した紅茶飲料であって、上記高温水の温度及び液分の廃棄の有無の順に応じて、リナロールの含有量が約１３．４、１６．０、１７．６、１７．６、１６．８、１６．８μg/100mlであり、タンニンの含有量が約６１．５、５４．６、５４．６、５４．６、５４．６、４７．８mg/100gである、紅茶飲料。」（引用発明１）
「ダージリンの紅茶葉１２０ｇに、温度を９０℃、８０℃、７０℃、６０℃、及び５０℃とした高温水２４０ｍｌを加えて茶葉を均一に湿らせ、３分間静置して蒸らした後、１６〜１８℃の低温水３６００ｍｌを加えて２０℃にし、３０分間抽出し、抽出後、濾過し、濾液をさらに微細濾過し、紅茶抽出液を得、この紅茶抽出液に糖類及び適切な添加物を添加した後、ｐＨ５.９に調整し、次いで、イオン交換水を加えて１０Ｌにまで希釈し、紅茶飲料を得、ＵＨＴ殺菌（超高温殺菌法）を行い、適切な容器に充填する、紅茶飲料の製造方法、又は当該製造方法において、高温水の温度を７０℃とし、高温水を加えて３分間蒸らした後液分を廃棄した他は、同様の手順である紅茶飲料の製造方法であって、上記高温水の温度及び液分の廃棄の有無の順に応じて、リナロールの含有量が約１３．４、１６．０、１７．６、１７．６、１６．８、１６．８μg/100mlであり、タンニンの含有量が約６１．５、５４．６、５４．６、５４．６、５４．６、４７．８mg/100gである、紅茶飲料の製造方法。」（引用発明２）
（３）対比・判断
ア　本件発明１について
　本件発明１と引用発明１とを対比する。
　引用発明１は、リナロールを含有する紅茶飲料であり、紅茶抽出液に糖類及び適切な添加物を添加し、イオン交換水を加えて製造される紅茶飲料であるから、「リナロールを含む、紅茶抽出物を含有する飲料」である点で、本件発明１と一致する。
　引用発明１はタンニンを含有する。
　甲９には、タンニンについて、茶芽等ではカテキンが大半を占めていることが記載されているから（摘示９ａ）、カテキンは、タンニンの１種であることが理解できる。
　甲９には、紅茶の味成分の分析例として、未酸化ポリフェノール（カテキン）等のポリフェノール類が記載されており（摘示９ｂ）、甲８には、紅茶抽出物中の非重合体カテキン類の含有量は０．０１１質量％であり、また非重合体カテキン類中のガレート体の割合は６０質量％であったことが記載されており（摘示８ｄ）、甲３には、非重合体カテキン類は、茶飲料に含まれるポリフェノールの一種であること、非重合体カテキン類とは、カテキン、エピカテキン、ガロカテキンおよびエピガロカテキンのガレート基を有さない非ガレート体と、カテキンガレート、エピカテキンガレート、ガロカテキンガレートおよびエピガロカテキンガレートのガレート基を有するガレート体との８種類のことを示すこと、用いられる茶葉として紅茶等が挙げられることが記載されている（摘示３ｃ、３ｄ）。
　以上のことから、引用発明１はガレート型カテキンを含有するといえるから、ガレート型カテキンを含有する点において、本件発明１と一致する。
　引用発明１は、その製造過程においてｐＨを５．９に調整するものであり、該調整の後にイオン交換水で希釈するところ、当該希釈によってｐＨが大きくなることはあったとしても中性のｐＨである７より大きくなることはなく、該調整の後に他にｐＨが変化するような工程はないと認められるから、引用発明１のｐＨは本件発明１の「ｐＨが５．０〜８．０である」ことに相当する。
　したがって、本件発明１と引用発明１とは、
「リナロールを含む、紅茶抽出物を含有する飲料であって、ガレート型カテキンを含有し、ｐＨが５．０〜８．０である、上記飲料。」である点で一致し、以下の点で相違する。
相違点１：リナロールの濃度について、本件発明１が「４０ｐｐｍ以上」と特定しているのに対し、引用発明１は「約１３．４、１６．０、１７．６、１７．６、１６．８、１６．８μg/100ml」である点
相違点２：ガレート型カテキンの濃度について、本件発明１が「１〜２５０ｐｐｍ」と特定しているのに対し、引用発明１は不明であり、「タンニンの含有量が約６１．５、５４．６、５４．６、５４．６、５４．６、４７．８mg/100g」とされている点
＜相違点１について＞
　引用発明１のリナロールの含有量を「ppm」の値に換算すると、約０．１３４、０．１６０、０．１７６、０．１７６、０．１６８、０．１６８ppmである。
　甲６には、保健型ジャスミン茶飲料について、その成分として、リナロールを２２００ｐｐｍ含むことが記載されているが（摘示６ａ、６ｃ）、甲６には、ジャスミン茶飲料をジャスミン茶の香があるようにさせ、神経衰弱症状を改善することに役立ち、身体抵抗力を向上し、ほとんどの人に適して長期にわたって飲み続けることができるようにしたものであることが記載されており（摘示６ｂ）、一方で、甲１には、「香りが強く、適度な濃度感がありながら、苦渋味が弱いという優れた風味を有する紅茶飲料の製造方法を提供することを目的とする」ことが記載されており（摘示１ｃ）、引用発明１は紅茶飲料に関するものである点でジャスミン茶飲料に関するものである甲６に記載されたものとは、対象とする飲料が異なり、また、引用発明１は、当該発明のリナロールの含有量で香りが強く、適度な濃度感がありながら、苦渋味が弱いという優れた風味を有する紅茶飲料の製造方法を提供することができたといえるから、甲６に記載された技術的事項に基いて、引用発明１の紅茶飲料において、リナロールの含有量を４０ｐｐｍ以上とすることが、当業者が容易になし得た事項であるとはいえない。
　甲５には、液体と混合して得られる茶飲料におけるリナロール濃度が５〜５００質量ｐｐｂになる量のリナロールを含有する茶飲料用組成物が記載され、茶飲料、特に烏龍茶やルイボス茶に、２−フェニルエタノール（2-Phenylethanol）とリナロール（Linalool）を特定の濃度以上に含有させることにより、香りを改善できることに加えて、苦味や渋味、くせを低減させてまろやかで飲みやすくすることができることを見出したことが記載されているところ（摘示５ａ、５ｂ）、茶飲料の種類によっては、リナロール濃度が高くなりすぎると、リナロール特有の香りが強くなりすぎ、好ましくない場合があること（摘示５ｃ）、茶飲料の原料としては、紅茶の茶葉から抽出された可溶性茶固形分は除かれること（摘示５ｄ）が記載されており、甲５に記載されたリナロールの濃度は４０ｐｐｍよりかなり小さく、しかも紅茶の茶葉から抽出された可溶性茶固形分は除かれることが記載されているので、甲５に記載された技術的事項に基いて、引用発明１において、リナロールの含有量を４０ｐｐｍ以上とすることが、当業者が容易になし得た事項であるとはいえない。
　甲７には、緑茶、紅茶の特徴的な香りが、茶の主要な感覚特性である苦味や渋味に及ぼす影響について調べることを目的とした実験についての記載があり、具体的には、緑茶の熱水抽出物を乾燥してつくられた各種濃度のポリフェノン100、カフェイン、(-)-EGCgを味試料とし、グラスウールにしみこませた香気試料をサンプル管に入れたものを摘示７ｄの図１のとおりに被験者に提示して茶香気が苦渋味に及ぼす影響を実験した結果が記載されているところ（摘示７ａ〜７ｇ）、結果及び考察として、ポリフェノン100については、紅茶香気の付与により味強度が増強されたこと、カフェインについては、有意な差は認められなかったが、400ppmにおいては、紅茶香気を付与した場合に、苦味強度がやや弱まる傾向が見られ、紅茶様の香気は苦味を和らげる効果を持つことが示唆されたこと、(-)-EGCgについては、有意な差は認められなかったが、香気付与により渋味強度が強まる傾向が見られ、また、300 ppm以上の濃度になると、香気付与による味強度の変化が小さくなったこと、紅茶の香気付与により、刺激閾値が上昇し、味強度が増強されたこと、紅茶香気付与により、苦味の刺激閾値はほぼ変わらず、高濃度の苦味溶液において苦味が弱まる傾向が見られたこと等が記載されている（摘示７ｇ）。
　一方、甲８には、メチルサリシレートを有効成分として含有する苦味抑制剤が記載され（摘示８ａ〜８ｄ）、甲１０には、紅茶抽出物にリナロール及びサリチル酸メチル（甲８に記載のメチルサリシレートと同一の物質である。）が含まれることが記載されている（摘示１０ａ、１０ｂ）。
　甲７の記載から、高濃度の苦味溶液において紅茶香気付与により苦味が弱まるといえるとしても、甲７に記載の方法は、香気を苦味溶液とは別体として用いるものであり、また、苦味溶液も紅茶飲料ではない。さらに、当該紅茶香気がどのような成分を含有するかは不明であり、甲８及び甲１０の記載をみても、リナロールが苦味を弱める成分であると特定することはできない。そして、仮に苦味溶液にリナロールを配合するとしても、紅茶飲料においてどの程度の量を配合すれば苦味を抑制できるかも不明である。
　したがって、甲７、甲８、甲１０に記載された技術的事項に基いて、引用発明１において、リナロールの含有量を４０ｐｐｍ以上とすることが、当業者が容易になし得た事項であるとはいえない。
　甲１５には、タイムやセイロン紅茶葉の揮発性画分は、ホエイタンパク質分解物の不快な風味を改善させる効果を有しており、その有効成分としてリナロールが特定されたこと、2.5％WPH水溶液にリナロールの検知閾値を0.04μg/mLとして添加した場合に「苦い」、「渋い」、「まずい」、「舌に長く残る」の評価項目で有意に減少することが記載されているが（摘示１５ａ〜１５ｃ）、甲１には、「香りが強く、適度な濃度感がありながら、苦渋味が弱いという優れた風味を有する紅茶飲料の製造方法を提供することを目的とする」ことが記載されており（摘示１ｃ）、引用発明１は紅茶飲料に関するものである点でホエイタンパク質分解物に関するものである甲１５に記載されたものとは、その対象が異なり、また、引用発明１は、当該発明のリナロールの含有量で香りが強く、適度な濃度感がありながら、苦渋味が弱いという優れた風味を有する紅茶飲料の製造方法を提供することができたといえるから、甲１５に記載された事項に基いて、引用発明１の紅茶飲料において、リナロールの含有量を４０ｐｐｍ以上とすることが、当業者が容易になし得た事項であるとはいえない。
　甲２には、飲料中の非重合体カテキン類の濃度等が特定された容器詰紅茶飲料に関する記載があり（摘示２ａ〜２ｃ）、甲３には、非重合体カテキン類の濃度等が特定された発酵茶飲料に関する記載があり（摘示３ａ〜３ｅ）、甲４には、エピガロカテキンガレートの特定量等を含有する容器詰紅茶飲料に関する記載があり（摘示４ａ、４ｂ）、甲９には、紅茶の味成分の分析例等に関する記載がある（摘示９ａ、ｂ）が、いずれの文献にも、紅茶飲料において、リナロールの含有量を４０ｐｐｍ以上とすることについての記載はないから、これら文献に記載された事項に基いて、引用発明１の紅茶飲料において、リナロールの含有量を４０ｐｐｍ以上とすることが、当業者が容易になし得た事項であるとはいえない。
　以上のとおりであるから、引用発明１において、リナロールの含有量を４０ｐｐｍ以上とすることが、当業者が容易になし得た事項であるとはいえない。
　
　そして、本件明細書、特許請求の範囲（以下「本件明細書等」という。）の記載からみて、本件発明１はガレート型カテキン由来の苦味が軽減されたｐＨが５．０以上の飲料を提供することができるという効果を有するものである。
　よって、相違点２について検討するまでもなく、本件発明１は、甲１に記載された発明及び甲第２〜甲第１０、甲第１５号証に記載された技術的事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。
イ　本件発明２について
　本件発明２は、本件発明１を引用してさらに技術的に特定するものであるところ、上記アで述べたとおり、引用発明１が甲１に記載された発明及び甲第２〜甲第１０、甲第１５号証に記載された技術的事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえないのであるから、本件発明２も、甲１に記載された発明及び甲第２〜甲第１０、甲第１５号証に記載された技術的事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。
ウ　本件発明３について
　本件発明３と引用発明２とを、本件発明１の場合と同様に対比する。
　引用発明２の製造方法は、製造された紅茶飲料のリナロールの含有量が約１３．４、１６．０、１７．６、１７．６、１６．８、１６．８μg/100mlであり、タンニンの含有量が約６１．５、５４．６、５４．６、５４．６、５４．６、４７．８mg/100gであるから、当該製造方法において、リナロールの濃度を約１３．４、１６．０、１７．６、１７．６、１６．８、１６．８μg/100mlに、タンニンの濃度を約６１．５、５４．６、５４．６、５４．６、５４．６、４７．８mg/100gに調整する工程を含むといえる。
　また、上記アで述べたのと同様に、引用発明２の紅茶飲料が含有するタンニンは、ガレート型カテキンを含有するといえ、タンニンの濃度を調整すればガレート型カテキンの濃度も調整されるといえる。
　さらに、引用発明２はその製造過程においてｐＨを５．９に調整するものであるところ、上記アで述べたとおりであるから、「ｐＨを５．０〜８．０に調整する工程を含む」といえる。
　したがって、両者は、
「紅茶抽出物を含有する飲料を製造する方法であって、リナロールの濃度、ガレート型カテキンの濃度を調整し、ｐＨを５．０〜８．０に調整する工程を含む、上記方法。」である点で一致し、以下の点で相違する。
相違点３：リナロールの濃度について、本件発明３が「４０ｐｐｍ以上」と特定しているのに対し、引用発明２は「約１３．４、１６．０、１７．６、１７．６、１６．８、１６．８μg/100ml」である点
相違点４：ガレート型カテキンの濃度について、本件発明３が「１〜２５０ｐｐｍ」と特定しているのに対し、引用発明２は不明であり、「タンニンの含有量が約６１．５、５４．６、５４．６、５４．６、５４．６、４７．８mg/100g」とされている点
　相違点３について検討するに、当該相違点は、上記相違点１と同様の相違点であるから、その判断についても上記イで述べたのと同様である。
　
　そして、本件明細書等の記載からみて、本件発明３はガレート型カテキン由来の苦味が軽減されたｐＨが５．０以上の飲料を提供することができるという効果を有するものである。
　よって、相違点４について検討するまでもなく、本件発明３は、甲１に記載された発明及び甲第２〜甲第１０、甲第１５号証に記載された技術的事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。
（４）特許異議申立人の主張について
　特許異議申立人は、特許異議申立書１２〜１３ページにおいて、甲９、１２、１４を用いてガレート型カテキン、リナロールの閾値を示し、本件明細書等に記載された実施例１は、味を感じにくい飲料に大量の香料を添加している状態であり、リナロールの香味を強く感じて、カテキン類の苦味を感じにくくなるのは当然である旨、実施例２においてカテキンの低濃度からみると、３０ｐｐｍと４０ｐｐｍとの間に顕著な効果があるとは言えず、従来技術から実施例の効果は容易に想到することができる旨主張するが、実施例１において、特定のｐＨにおいて特定量のリナロールの添加の有無に応じて苦味の感じ方に差異があることが理解でき、実施例２において、ガレート型カテキンの濃度が１、５、６５、２５０ｐｐｍのそれぞれにおいてリナロールの濃度を大きくすることにより苦味が減じられることが理解でき（サンプル１と２の比較、サンプル３〜７の比較、サンプル８と９の比較、サンプル１０と１１の比較）、リナロールの濃度が４０ｐｐｍ以上の場合にコントロールと比較して苦味が少なくなることが理解できる（サンプル２、５〜７、９、１１）一方、飲料のガレート型カテキンによる苦味を４０ｐｐｍ以上のリナロールによって軽減できるという本件特許に係る出願時の技術常識はないから、上記特許異議申立人の主張は採用できない。
　
（５）まとめ
　以上のとおりであるから、本件発明１〜３は、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないとはいえず、本件発明１〜３に係る特許は、特許法第２９条第２項の規定に違反してされたものであるとはえいない。
２　理由２について
（１）申立理由
　理由２についての特許異議申立人の主張の具体的な理由の概要は次のとおりである。
　本件明細書等の発明の詳細な説明には、従来の飲料が有する課題を解決する手段として、本件発明１の配合を採用したことが記載されているものの、その配合を採用することの有効性を示すための具体例として記載された実施例１〜３のうち、実施例２では、どのようなチャ抽出物を用いたか不明であり、実施例３では、どのような紅茶抽出液を用いたか、抽出液中のガレート型カテキン以外の苦味物質の存在の有無、どのような条件で殺菌したかが不明であるから、実質的に検証されたものは実施例１のみである。そうすると、発明の詳細な説明は、本件発明１の広範な範囲について、発明を実施するために、当業者に試行錯誤を強いるものである。
　また、精製されていない紅茶抽出物には、ガレート型カテキン以外の苦味成分が存在しているが、これらの成分の共存下において、ガレート型カテキンの苦味をリナロールで抑制することを示すことが理解できるほどに十分な説明や実施例はなされていない。
　実施例１の「サンフェノンＥＧＣ−ＯＰ」は商品として存在せず、仮にそれが「サンフェノンＥＧＣＧ−ＯＰ」（摘示１１ａ）であったとしても、それは、９４％以上をＥＧＣｇが占めているから、ＥＧＣｇ以外のガレート型カテキンについては実施例がなく、その効果についても記載がない。また、「サンフェノンＥＧＣＧ−ＯＰ」は緑茶抽出物であり、紅茶抽出物ではないから、紅茶抽出物が飲用時に感じられるガレート型カテキン由来の刺激的苦味を軽減する効果が得られるとは言えない。
　したがって、本件特許は、特許法第３６条第４項第１号を満たすものではない。
　本件発明２及び３についても同様である。
（２）判断
　以下の観点に立って、検討する。 
　物の発明における発明の「実施」とは、その物の生産、使用等をする行為をいう（特許法第２条第３項第１号）から、特許法第３６条第４項第１号の「その実施をすることができる」（実施可能要件）とは、その物を生産することができ、かつ、その物を使用できることである。したがって、物の発明については、明細書の発明の詳細な説明の記載又はその示唆及び出願当時の技術常識に基づき、当業者がその物を生産することができ、かつ、その物を使用できるのであれば、上記の実施可能要件を満たすということができる。
　物を生産する方法の発明における発明の「実施」とは、その方法の使用をする行為のほか、その方法により生産した物の使用等をする行為をいう（特許法第２条第３項第３号）から、特許法第３６条第４項第１号の「その実施をすることができる」（実施可能要件）とは、その方法により物を生産することができ、かつ、その物を使用できることである。したがって、物を生産する方法の発明については、明細書の発明の詳細な説明の記載又はその示唆及び出願当時の技術常識に基づき、当業者がその方法により物を生産することができ、かつ、その物を使用できるのであれば、上記の実施可能要件を満たすということができる。 
ア　本件明細書等の記載
　本件明細書等には、以下の記載がある。
「【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
　ｐＨ５．０以上の飲料にガレート型カテキンを含有させると、ｐＨが５．０未満の飲料と比較して、ガレート型カテキン由来の苦味が一層強く感じられることが本発明者により見いだされた。本発明は、ガレート型カテキンを含有するｐＨ５．０以上の飲料において、飲用時に感じられるガレート型カテキン由来の刺激的な苦味を軽減することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
　以上の事情に鑑み、本発明者は、飲料に関し、ガレート型カテキン由来の苦味の軽減に有効な成分を探索した。鋭意検討の結果、リナロールが当該苦味の軽減に寄与し得ることを見出した。このような知見に基づいて、本発明を完成させた。」
「【０００９】
　（ガレート型カテキン）
　本発明の飲料は、ガレート型カテキンを含有する。本明細書において、「ガレート型カテキン」とは、エピガロカテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキンガレート及びカテキンガレートの総称を表す。従って、本発明の実施の形態では、ガレート型カテキンは、エピカテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピガロカテキンガレート及びカテキンガレートからなる群から選択される１以上を含んでいればよい。なお、確認のために記載するが、ガレート型カテキンの含有量とは、前記４種の化合物の含有量の合計を意味するものとする。
【００１０】
　本発明で用いるガレート型カテキンは、特に限定されないが、精製品の他、粗製品であっても良く、ガレート型カテキンを含有する天然物もしくはその加工品、例えば植物の抽出物やその濃縮物であってもよい。ガレート型カテキンを含有する植物の抽出物又はその濃縮物は、紅茶、緑茶、烏龍茶、プーアル茶などのカメリア・シネンシスに属する茶葉類等を原料として用い、調製することができる。中でも、本発明の効果の側面から、紅茶葉より得られる抽出物を好適に用いることができる。
【００１１】
　本発明の飲料中のガレート型カテキンの濃度は、１〜２５０ｐｐｍであり、・・・
【００１２】
　飲料中のガレート型カテキンの濃度は、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を用いて測定することができる。・・・」
「【００１３】
　（リナロール）
　本発明の飲料は、リナロールを特定量で含有する。これにより、ガレート型カテキン由来の苦味を軽減することができる。本発明の飲料中のリナロールの含有量は、４０ｐｐｍ以上であり、・・・
【００１５】
　本発明の飲料中のリナロールの含有量は、公知のＧＣ−ＭＳ法にて測定できる。・・・
【００１６】
　本発明で用いるリナロールは、特に限定されないが、精製品の他、粗製品であってもよい。・・・」
「【００１７】
　（ｐＨ）
　本発明の飲料のｐＨは５．０〜８．０であり、・・・飲料のｐＨ調整は、クエン酸ナトリウム、水酸化ナトリウム、重曹等のｐＨ調整剤を用いて適宜行うことができる。飲料のｐＨは市販のｐＨメーターを使用して容易に測定することができる。
【００１８】
　（Ｂｒｉｘ）
　本発明の飲料のＢｒｉｘ（ブリックス）は、特に限定されないが、１以下であることが好ましい。・・・Ｂｒｉｘは、糖度計や屈折計などを用いて得られるＢｒｉｘ値によって評価することができる。・・・」
「【００２０】
　（飲料）
　本発明の飲料は、清涼飲料であれば特に限定されない。例えば、栄養飲料、機能性飲料、フレーバードウォーター（ニアウォーター）系飲料、茶系飲料（紅茶、ウーロン茶、緑茶等）、コーヒー飲料、炭酸飲料などいずれであってもよい。本発明の飲料は、一実施形態において、茶飲料であることが好ましい。ここで「茶飲料」とは、茶葉の抽出物や穀類の抽出物を主成分として含有する飲料であり、具体的には、緑茶、ほうじ茶、ブレンド茶、麦茶、マテ茶、ジャスミン茶、紅茶、ウーロン茶、杜仲茶などが挙げられる。本発明において特に好ましい茶飲料は、紅茶飲料である。」
「【００２２】
　（発明の効果）
　本発明によれば、ガレート型カテキン由来の苦味が軽減されたｐＨが５．０以上の飲料を提供することができる。本明細書において「苦味」というときは、飲用時に瞬間的に感じる、舌を刺すような刺激的な苦味を意味する。」
「【実施例】
【００２３】
　以下、実験例を示して本発明の詳細を具体的に説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。また、本明細書においては、特に記載しない限り、数値範囲はその端点を含むものとして記載される。
【００２４】
　［実施例１］ｐＨの苦味に対する影響
　ガレート型カテキンとして、チャ抽出物（サンフェノンＥＧＣ−ＯＰ；太陽化学株式会社；ガレート型カテキン含有量９４％）を用いた。飲料中のガレート型カテキン濃度が５ｐｐｍとなるように水にチャ抽出物を添加し飲料を調製した。クエン酸又は水酸化ナトリウムを用いて飲料のｐＨを表１に示すように調整した（サンプル１〜５）。また、このように調製した飲料に、さらにリナロールを３００ｐｐｍとなるように添加した飲料も調製した。Ｂｒｉｘは全ての飲料で１以下であった。
【００２５】
　それぞれの飲料について、苦味の評価を行った。以下の基準に沿って、専門パネル３名が各自で苦味を評価した後、パネル全員で協議して最終的な評価を決定した。
○：苦味をほとんど感じない
△：苦味を少し感じる
×：苦味を強く感じる
　結果を表１に示す。リナロールを添加していない飲料の評価結果より、ガレート型カテキン由来の不快な苦味は、飲料のｐＨが５．０以上のときに知覚されることがわかった。これらの飲料にリナロールを添加すると、不快な苦味が軽減されることが示された。
【００２６】
　一方、ｐＨ３．５の飲料では、ガレート型カテキン由来の不快な苦味はあまり問題にならないことがわかった。また、この飲料にリナロールを添加しても苦味の強さは変わらないこともわかった。
【００２７】
【表１】
【００２８】
　［実施例２］ガレート型カテキンとリナロールの含有量の苦味に対する影響
　水にチャ抽出物とリナロールを添加し、ガレート型カテキンとリナロールの濃度を表２の濃度となるように調整し、各飲料を調製した。調製した飲料を５００ｍｌ容量のＰＥＴ容器に充填した。調製した飲料のｐＨは５．９であった。Ｂｒｉｘは全ての飲料で１以下であった。
【００２９】
　調製した飲料の苦味の強さに関して官能評価を行った。専門パネル３名が、ガレート型カテキンを１ｐｐｍ、リナロールを添加していない飲料をコントロール（サンプル１）として、以下の基準に沿って評価を行った。３名の専門パネルの点数の平均を算出し、３．０点以下を合格とした。官能評価結果を表２に示した。
５点：コントロールと比較して苦味が強い。
４点：コントロールと同等の苦味がある。
３点：コントロールと比較して、苦味が少ない。
２点：コントロールと比較して、苦味がかなり少ない。
１点：苦味を感じない。
【００３０】
【表２】
【００３１】
　ガレート型カテキンを１〜２５０ｐｐｍ含有する飲料に対して、リナロールを４０ｐｐｍ以上、４０〜１５００ｐｐｍ添加すると、ガレート型カテキンに由来する不快な苦味が軽減され、飲みやすくなった。
【００３２】
　［実施例３］
　紅茶抽出液に、リナロールを飲料中の濃度が２０ｐｐｍ及び３００ｐｐｍとなるように添加し、紅茶飲料を調製した。これを加熱殺菌した後、５００ｍｌ容量のＰＥＴ容器に充填した。得られた紅茶飲料は、ガレート型カテキンの濃度が５ｐｐｍ、リナロールの濃度が２０ｐｐｍ又は３００ｐｐｍ、ｐＨが６．０、Ｂｒｉｘが０．３であった。
【００３３】
　これら飲料の苦味を、実施例２に記載の方法に従って官能で評価した。リナロールの濃度が２０ｐｐｍである飲料は、評価が４．３点（専門パネルの平均）であり、苦味が強く飲みにくかった。一方、リナロールの濃度が３００ｐｐｍである飲料は、苦味がほとんど感じられず飲みやすいことが示された。」
イ　判断
　発明の詳細な説明には、一般的な記載として、本発明は、リナロールが飲料のガレート型カテキン由来の苦味の軽減に寄与し得ることを見出したことに基づくものであることが記載されているところ（【０００６】）、「ガレート型カテキン」とは、エピガロカテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキンガレート及びカテキンガレートの総称を表すこと、ガレート型カテキンは、精製品の他、粗製品であってもよいこと、飲料中のガレート型カテキンの濃度は、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を用いて測定することができること（【０００９】〜【００１２】）、飲料中のリナロールの含有量は、公知のＧＣ−ＭＳ法にて測定できること、リナロールは、精製品の他、粗製品であってもよいこと（【００１５】〜【００１６】）、本発明の飲料は、清涼飲料であれば特に限定されないが、特に好ましい茶飲料は、紅茶飲料であること（【００２０】）、本発明によれば、ガレート型カテキン由来の苦味が軽減されたｐＨが５．０以上の飲料を提供することができること（【００２２】）が記載されている。
　そして、実施例１（ｐＨの苦味に対する影響）として、ガレート型カテキンとして、チャ抽出物（サンフェノンＥＧＣ−ＯＰ；太陽化学株式会社；ガレート型カテキン含有量９４％）を用い、飲料のｐＨを表１に示すように調整したこと（サンプル１〜４）（なお、【００２４】の該当箇所には「サンプル１〜５」と記載があるが、「サンプル１〜４」の誤記と認める。）、また、このように調製した飲料に、さらにリナロールを３００ｐｐｍとなるように添加した飲料を調製したこと、Ｂｒｉｘは全ての飲料で１以下であったこと、実施例２（ガレート型カテキンとリナロールの含有量の苦味に対する影響）として、水にチャ抽出物とリナロールを添加し、ガレート型カテキンとリナロールの濃度を表２の濃度となるように調整し、各飲料を調製し、５００ｍｌ容量のＰＥＴ容器に充填したこと、調製した飲料のｐＨは５．９であり、Ｂｒｉｘは全ての飲料で１以下であったこと、実施例３として、紅茶抽出液に、リナロールを飲料中の濃度が２０ｐｐｍ及び３００ｐｐｍとなるように添加し、紅茶飲料を調製し、これを加熱殺菌した後、５００ｍｌ容量のＰＥＴ容器に充填したこと、得られた紅茶飲料は、ガレート型カテキンの濃度が５ｐｐｍ、リナロールの濃度が２０ｐｐｍ又は３００ｐｐｍ、ｐＨが６．０、Ｂｒｉｘが０．３であったことが記載されている（【００２３】〜【００３３】）。
　してみると、実施例３における紅茶抽出液が具体的にどのようなものであるか、また、当該紅茶抽出液におけるガレート型カテキン以外の苦味物質の存在の有無、どのような条件で殺菌したかが不明であったとしても、紅茶抽出液、飲料の殺菌方法は本件出願時に周知であり、ガレート型カテキンが紅茶抽出液に含まれることは本件明細書等の記載から理解することができ（【００１０】）、さらに、本件明細書等には、リナロール、ガレート型カテキンの濃度の測定方法、ｐＨの調整方法についての記載もあるから、当業者は、適当な量の通常の紅茶抽出液、リナロール、通常の殺菌方法を用いて、実施例３に記載のとおりの方法により、本件発明１の飲料を製造することができるといえる。そして、実施例３のリナロールの濃度が３００ｐｐｍの紅茶飲料は、苦味がほとんど感じられず飲みやすいことが示されたものであるところ、通常の紅茶抽出液を用いた場合にそれに存在するガレート型カテキン以外の苦味物質によって、また、通常の殺菌方法による殺菌によって、飲料として使用できないものとなるとは考えられないから、紅茶抽出液におけるガレート型カテキン以外の苦味物質の存在の有無、どのような条件で殺菌したかが不明であったとしても、飲料として使用できるものであるといえる。
　さらに、実施例２に記載のように、ガレート型カテキン、リナロールの濃度を変更することは、チャ抽出物（本件発明１においては紅茶抽出物）及びリナロールの添加量を変えることにより行えることは明らかであるし、実施例１に記載のように、クエン酸、水酸化ナトリウム等を用いてｐＨを調整することができるといえるから、本件発明１の範囲全体ついて、過度の試行錯誤をすることなく、当業者は、飲料を生産することができ、また、使用できるといえる。
　そして、上記判断は、実施例１に記載の「サンフェノンＥＧＣ−ＯＰ」が商品として存在するか否か、「サンフェノンＥＧＣＧ−ＯＰ」は９４％以上をＥＧＣｇが占めており、緑茶抽出物であること、実施例２でどのようなチャ抽出物を用いたか不明であることに左右されるものではない。
　したがって、本件発明１について、発明の詳細な説明は、当業者がその実施をすることができる程度に明確かつ十分に記載したものである。
　本件発明２についても同様である。
　本件発明３は、飲料を製造する方法の発明であり、リナロール及びガレート型カテキンの濃度、ｐＨを特定の範囲に調整する工程を含むものであるところ、当該範囲は本件発明１の範囲と同じであるから、上記本件発明１について述べたとのと同様の理由により、本件発明３の範囲全体について、過度の試行錯誤をすることなく、当業者は、本件発明３の方法により飲料を生産することができ、また、当該飲料を使用できるといえる。
　したがって、本件発明３について、発明の詳細な説明は、当業者がその実施をすることができる程度に明確かつ十分に記載したものである。
（３）まとめ
　以上のとおりであるから、本件発明１〜３について、発明の詳細な説明は、特許法第３６条第４項第１号に適合しないとはいえず、本件発明１〜３に係る特許は、特許法第３６条第４項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであるとはいえない。
３　理由３について
（１）申立理由
　理由３についての特許異議申立人の主張の具体的な理由の概要は、上記２で示した理由の概要と述べたのと同様であり、参酌されるべき実施例は実施例１のみであり、本件発明１は実施例１に対してあまりに広く、実施例２、３が参酌されるとしても、未精製品まで実施例でサポートされておらず、実施例１は緑茶抽出物の可能性があるから、本件発明１〜３は発明の詳細な説明に記載した範囲を超えるものであり、本件特許は、特許法第３６条第６項第１号を満たすものではない、というものである。
（２）判断
　以下の観点に立って判断する。
　特許請求の範囲の記載が特許法第３６条第６項第１号に規定する要件（いわゆる「明細書のサポート要件」）に適合するか否かは、特許請求の範囲の記載と発明の詳細な説明の記載とを対比し、特許請求の範囲に記載された発明が、発明の詳細な説明に記載された発明で、発明の詳細な説明の記載又はその示唆により当業者が当該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるか否か、また、その記載や示唆がなくとも当業者が出願時の技術常識に照らし当該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるか否かを検討して判断すべきものである。そして、特許請求の範囲の記載が明細書のサポート要件に適合することは、当該特許の特許権者が証明責任を負うと解するのが相当である。 
ア　本件明細書等の記載
　本件明細書等の記載は、上記２（２）アに示したとおりである。
イ　本件発明の課題
　発明の詳細な説明の記載及び出願時の技術常識からみて、本件発明の課題は、「ガレート型カテキンを含有するｐＨ５．０以上の飲料において、飲用時に感じられるガレート型カテキン由来の刺激的な苦味を軽減すること」であると認める。
ウ　判断
　上記２（２）で述べたとおり、本件発明１の範囲全体ついて、過度の試行錯誤をすることなく、当業者は、飲料を生産することができ、また、使用できるといえ、本件発明１について、発明の詳細な説明は、当業者がその実施をすることができる程度に明確かつ十分に記載したものであるから、本件発明１の飲料自体は、発明の詳細な説明に記載したものであるといえる。
　そして、実施例３に、ガレート型カテキンの濃度が５ｐｐｍ、リナロールの濃度が３００ｐｐｍ、ｐＨが６．０、Ｂｒｉｘが０．３の紅茶飲料について、苦味がほとんど感じられず飲みやすいことが示されたことが記載されており、当該飲料は当業者が上記課題を解決できると認識できるといえる。
　ここで、精製されていない紅茶抽出物が、テアフラビン等のガレート型カテキン以外の苦味成分、アミノ酸等の様々な成分を含有するとしても、それらの成分がリナロールによるガレート型カテキン由来の刺激的な苦味の軽減を妨害するという技術的な根拠はなく、そうしたガレート型カテキン以外の苦味成分を含有するといえる実施例３の紅茶抽出液を用いた紅茶飲料について、当業者が上記課題を解決できると認識できるといえることは上で述べたとおりであるから、それら成分が存在しても、当業者が上記課題を解決できると認識できるといえる。
　また、摘示３ｃ〜３ｅからみて、紅茶抽出液は各種のガレート型カテキンを含有するといえるから、実施例３の紅茶飲料は、ＥＧＣｇ（エピガロカテキンガレート）以外のガレート型カテキンを含有するものと認められるところ、実施例３の紅茶抽出液を用いた紅茶飲料について、苦味がほとんど感じられず飲みやすいことが示されたとされているから、ＥＧＣｇ（エピガロカテキンガレート）以外のガレート型カテキンを含有する飲料について、当業者が上記課題を解決できると認識できるといえる。
　さらに、実施例１によりｐＨが５．０〜８．０の範囲においてリナロールの添加によりガレート型カテキン由来の苦味が軽減されること、実施例２によりリナロールが４０ｐｐｍ以上の範囲、ガレート型カテキンが１〜２５０ｐｐｍの範囲において、ガレート型カテキンに由来する不快な苦味が軽減されることが示されており、ガレート型カテキン由来の苦味を軽減するという点では、紅茶由来か緑茶由来かは無関係であり、本件明細書等には、紅茶、緑茶を問わず、ガレート型カテキン由来の苦味を軽減することが記載されているといえるから（【００１０】、【００２２】）、実施例３の結果と合わせると、当業者が、本件発明１の範囲全体にわたって上記課題を解決できると認識できるといえる。
　したがって、本件発明１は発明の詳細な説明に記載したものである。
　本件発明２、３についても同様である。
（３）まとめ
　以上のとおりであるから、本件発明１〜３について、特許請求の範囲の記載は、特許法第３６条第６項第１号に適合しないとはいえず、本件発明１〜３に係る特許は、特許法第３６条第６項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであるとはいえない。
４　理由４について
（１）申立理由
　理由４についての特許異議申立人の主張の具体的な理由の概要は、実施例２に飲料にリナロールを４０〜１５００ｐｐｍ添加したことが記載されているが、本件発明１のリナロールの含有量は上限がないため、リナロールの含有量が１５００ｐｐｍより高い場合も含まれ、その場合は、リナロールの風味が強くて飲みやすいとは言えないから、本件発明１〜３は明確でなく、本件発明２には、Ｂｒｉｘが０の場合も含まれているところ、茶飲料に可溶性固形分が含まれていないことは実質的に考えられないから、本件発明２は明確でないから、本件特許は特許法第３６条第６項第２号を満たすものではない、というものである。
（２）判断
　以下の観点に立って判断する。
　特許法第３６条第６項第２号は、特許請求の範囲の記載に関し、特許を受けようとする発明が明確でなければならない旨規定する。この趣旨は、特許請求の範囲に記載された発明が明確でない場合には、特許の付与された発明の技術的範囲が不明確となり、第三者に不測の不利益を及ぼすことがあり得るため、そのような不都合な結果を防止することにある。そして、特許を受けようとする発明が明確であるか否かは、特許請求の範囲の記載のみならず、願書に添付した明細書の記載及び図面を考慮し、また、当業者の出願時における技術常識を基礎として、特許請求の範囲の記載が、第三者に不測の不利益を及ぼすほどに不明確であるか否かという観点から判断されるべきである。
　本件発明１は、リナロール、ガレート型カテキンの含有量、ｐＨを特定した飲料に係るものであり、リナロールの含有量について、「４０ｐｐｍ以上のリナロールを含む」と特定しているところ、その上限についての特定はない。そして、発明の詳細な説明には、「（リナロール）本発明の飲料は、リナロールを特定量で含有する。これにより、ガレート型カテキン由来の苦味を軽減することができる。本発明の飲料中のリナロールの含有量は、４０ｐｐｍ以上であり、好ましくは４０〜１５００ｐｐｍ、好ましくは５０〜５００ｐｐｍ、より好ましくは６０〜４００ｐｐｍ、さらに好ましくは７０〜３５０ｐｐｍである。飲料中のリナロールの含有量が４０ｐｐｍより小さいとガレート型カテキン由来の苦味の軽減効果が不十分になることがある。」（【００１３】）と記載され、上限が１５００ｐｐｍであることについての記載はない。
　したがって、本件発明１は、リナロールの含有量が１５００ｐｐｍより高い場合を含むと解される。
　しかし、飲料が飲みやすいことについては発明特定事項とはされていないから、仮にリナロールの含有量が１５００ｐｐｍより高い場合であって、リナロールの風味が強くて飲みやすいとはいえない場合があったとしても、そのことによって本件発明１が明確でないということはできない。
　したがって、本件発明１について、特許請求の範囲の記載が、第三者に不測の不利益を及ぼすほどに不明確であるとはいえず、本件発明１は明確である。
　本件発明２及び３についても同様である。
　
　本件発明２は、Ｂｒｉｘが１以下であることを特定するものであるところ、Ｂｒｉｘの下限についての特定はない。そして、発明の詳細な説明には、「（Ｂｒｉｘ）本発明の飲料のＢｒｉｘ（ブリックス）は、特に限定されないが、１以下であることが好ましい。理論に拘束されないが、Ｂｒｉｘが１以下である場合、苦味のマスキング成分として作用する可溶性固形分が少ないために、ガレート型カテキンの苦味が顕著に感じられることが考えられるため、本発明による苦味の軽減効果を得る上で好ましい。Ｂｒｉｘは、糖度計や屈折計などを用いて得られるＢｒｉｘ値によって評価することができる。ブリックス値は、２０℃で測定された屈折率を、ＩＣＵＭＳＡ（国際砂糖分析統一委員会）の換算表に基づいてショ糖溶液の質量／質量パーセントに換算した値である。単位は「°Ｂｘ」、「％」または「度」で表示される。」（【００１８】）と記載され、Ｂｒｉｘが０の場合を含まないことについての記載はない。
　しかし、特許異議申立人も主張するように、茶飲料が可溶性固形分を含有しないことは実質的に考えられないのであるから、本件発明２にＢｒｉｘが０の場合が含まれないことは明らかであり、この点で本件発明２が明確でないとはいえない。
　したがって、本件発明２について、特許請求の範囲の記載が、第三者に不測の不利益を及ぼすほどに不明確であるとはいえず、本件発明２は明確である。
（３）まとめ
　以上のとおりであるから、本件発明１〜３について、特許請求の範囲の記載は、特許法第３６条第６項第２号に適合しないとはいえず、本件発明１〜３に係る特許は、特許法第３６条第６項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであるとはいえない。
第５　むすび
　以上のとおりであるから、特許異議の申立て理由及び証拠によっては、本件発明１〜３に係る特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件発明１〜３に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
令和２年１１月９日（２０２０．１１．９）