(57)【要約】      （修正有）【課題】好ましい味わいを付加し、健康に寄与する、桑茶、ゴボウ茶、麦茶の混合茶のティーバッグを提供する。【解決手段】ブナ科コナラ属植物のウィスキーの樽材を爆砕機にかけ、おが屑状に破砕した樽材と、生桑葉を細断・乾燥した後、粉砕することにより得られた桑葉と、乾燥ゴボウ根を細断・粉砕し得られたゴボウ粉体と、乾燥押し麦とを連続式焙煎機を用いて加熱焙煎した混合粉体３を透水性バッグ４に内包する。【選択図】図２
0003211710.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
ブナ科コナラ属植物のウィスキー等の樽材を爆砕機にかけ、おが屑状に破砕し、おが屑状にした樽材を主として生桑葉を細断・乾燥した後、粉砕することにより得られた桑葉と、乾燥ゴボウ根を細断・粉砕し得られたゴボウ粉体、乾燥押し麦を連続式焙煎機を用いて加熱焙煎し混合粉体となるものが健康茶を目的に飲用するティーバックである。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、イギリスでは「森の王様」と呼ばれ、真っすぐに４０ｍ〜５０ｍに達する威厳のある高木で全世界に７００種もあるオークで、ブナ科のコナラ属でありウィスキー樽に用いられ、成分としてはコハク酸やオーク材の細胞膜を構成する食物ステロールを含有する。香味はオイリーだが摂取するとコレステロールの吸収を抑えることが出来、健康食品として大きく注目されているものを主とする桑茶・ゴボウ茶・麦茶の混合茶である。
【背景技術】
【０００２】  近年、特に高齢者の医療保険費の負担増、一般売薬の高値が相次ぎ日常の健康管理が重要となる中、体調不良に気付いた時には経済負担の増大になる事態を防ぐ為にも、日常から健康への気遣いが要求される。簡易な手段として、日常よりお茶を飲むだけで健康を保てるのであれば飲みやすい収斂味をまろやかな渋味に変えることが出来る新しいタイプの香味改善用組成物で、基本味として酸味・塩味・苦味・甘味・旨味の飲食品、飲料品に好ましい味わいを付加することを可能にした。【０００３】  健康増進のために、抗酸化剤である脂溶性のトコフェロール（ビタミンＥ）、水溶性のアスコルビン酸（ビタミンＣ）や、合成化合物であるＢＨＴ（３，５−ｔｅｒｔ−ｂｕｔｙｌ−４−ｈｙｄｒｏｘｙｔｏｌｅｎ）やＢＨＡ（２，（３）−ｔｅｒｔｂｕｔｙｌ−ｈｙｄｒｏｘｙａｎｙｓｏｌ）等が用いられている。また、ウイスキー等の樽材から抽出された樽材抽出物を有効成分とすることを特徴とする抗アレルギー剤や抗菌剤等も提案されている（特許文献１参照）。さらに、生体内過酸化脂質異常を改善するための過酸化脂質生成抑制剤として、種々の生薬抽出物が開示されている。
【特許文献１】特開２０００−１３６１４５号公報
【特許文献２】特開平６−１８３９８７号公報
【０００４】  桑葉中には、タンパク、食物繊維や、各種のビタミン類、フラボノイド類、ポリフェノール類、植物ステロールなどの生理機能活性成分、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル、アミノ酸等を豊富に含有する。桑葉は、古くは養蚕用飼料として広く利用されていたが、近年では養蚕用の需要が激減している。しかし一方、桑葉は漢方において、糖尿病の治療や血圧抑制に薬効を示すことが知られていることから、これを乾燥した後煎じて桑茶とし、これを健康増進等を目的に飲用することが行われている。【０００５】  前記食物繊維を多く含む植物の中でも、ゴボウは、根を食べるものとして知られ、食卓を飾る根菜類として欠かせないが、このゴボウ根には、便通作用を有する食物繊維の他にも、抗酸化作用を有するポリフェノール、脂肪分解作用を有するサポニン、コレステロール低下作用を有するイヌリン、高血圧症に対する血圧降下作用及び塩分中和作用を有するカリウムをも含有することが分かっている。また、このゴボウの根を原料とするゴボウ（根）茶も、特にその皮にサポニンが多く含まれるとされ、このゴボウ根由来のサポニンが美容作用（抗肥満作用）にも、健康作用にも極めて寄与するもの。乾燥ゴボウ根は、内臓脂肪による肥満の改善、高血圧症の予防と改善、動脈硬化の予防と改善コレステロール低下、血圧降下作用、便秘・肌トラブルの改善、抜け毛防止、育毛、養毛の効果が期待される。さらに、焙煎したゴボウ根は、香ばしい風味を付与する。【０００６】  大麦は１００万年前の原人時代より人との関わりの古い存在であると言われており、現在ではビール・ウィスキー、麦焼酎や麦茶等の飲料物をはじめ、醤油の原料など何らかの形で多くの人が口にしたことのある食材である。健康維持や生活習慣病予防に役立つ食材として注目されているβ−グルカン等、食物繊維が豊富であるため、漢方薬や健康茶、化粧品原料として利用されているように、この栄養成分は注目されている。大麦のたんぱく質はオルディンが主体でグルテンも微量ではあるが含まれ、食物繊維は１００ｇ中に９．６ｇも含有し、ゴボウの５．７ｇ以上と報告されているように、腸内フローラを活発に働かせる要素になる。その大麦を焙煎後に食品や焼酎、麦茶等に利用されているが、お茶の場合、血流量増加作用による末梢体温の上昇効果があると言われている。【０００７】  ブナ科コナラ属植物の溶媒抽出物が、強い生体内細胞賦活作用並びに生体内高抗酸化作用を有することを見出した。そして、その有効成分が、オイゲノール、テトラヒドロナフトール、シナピックアルデヒドまたはリオニレシ  ノールのいずれか１種以上であることを解明し、本考案の主成分とした。
【特許文献３】特開２００６−２４１１０８号公報すなわち本考案はブナ科コナラ属植物の溶媒抽出物を有効成分とする飲食品・飲料品の香味改善の為の組成物である。特にタンニンを含む飲食品や、ウィスキー・焼酎等のアルコール飲料の収斂味、お茶等の渋味を呈する飲料品についてはブナ科コナラ属植物の溶媒抽出物の組成物を添加することが有効となる。これは、口腔内の痛覚を感受して三叉神経を介し知覚されると考えられる刺戟を適度に和らげる事によって不快な収斂味を感じる事なく、まろやかで味わいのある渋味を感じられるので主成分とした。
【先行技術文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２０００−１３６１４５号公報
【特許文献２】特開平６−１８３９８７号公報
【特許文献３】特開２００６−２４１１０８号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００９】  これらの植物について、原料として用いる部位には特に制限されるものではなく、幹、葉、枝、樹皮、花、実などを用いることができるが、幹及び主枝から樹皮を除いた心材から抽出するのが好ましい。また、それらは採取直後でもよいし、乾燥させた後に用いてもよい。必要により粉砕、切断、細切、成形等の加工をして用いることもできる。かかる植物の木材から得られるチップ、木粉、樽等が加工品として挙げられる。古樽は溶媒抽出に使用する前に内面を再度焼く等の加熱処理をするのが好ましい。【００１０】  本考案で原料として用いられる植物の溶媒による抽出方法としては、特に限定されるものではなく、溶媒を上記植物原料と接触させることにより行われる。溶媒中に原料を浸漬させる。また、静置保存してもよいし、加熱還流や浸漬抽出など、抽出様式は公知手段に従い所望に応じて適宜設定することができる。抽出は常温で行われても加温で行われてもよい。抽出温度は特に限定されないが操作上、溶媒の沸点以下であることが好ましい。抽出に要する時間は、温度条件や抽出方法にもよるが、通常約３０分程度以上である。抽出時間の上限は特に制限されないが、古樽の使用は約１０年程度で充分な場合が多い。もちろん、本考案では３０年以上でもよい。
【考案の効果】
【００１１】  本考案者らは上記課題を解決すべく鋭意検討を行った。タンニンに代表されるポリフェノール類自体が渋味を呈することが知られているが、驚くべきことに、本考案者らは、ブナ科コナラ属植物の溶媒抽出物、具体的には樽材の溶媒抽出物として得られる樽材由来のポリフェノール（リオニレシノールなど）を用いて、過剰の収斂味を抑制できることを見出した。そして、この古樽材の溶媒抽出物は、味細胞が明らかになっている基本味、すなわち酸味、甘味、塩味、苦味、旨みには大きな影響を及ぼさずに、痛覚を介して過剰に知覚される収斂味を抑制して渋味を改善できることを見出し、本考案を完成するに至った。
飲食品・飲料品
本考案の組成物は、あらゆる種類の食品やアルコール・お茶等飲料に対して有効であるが、特に、タンニンなど植物由来の渋味成分を多く含む食品、茶などの飲料、味噌、醤油、酢、漬物、ビール、ワイン、清酒、ウイスキー、焼酎などのまろやかで味わいの有する渋味を珍重する食品に有効である。
口腔内の痛覚で感受する刺戟は、適度な場合には心地よいと感じられ、食品に深みを与えるが、タンニンやアルコールなど痛覚を解して刺戟を与える物質の多くはタンパク質を凝固させる作用があるので、過度に働くと口中の皮膚を直接刺激し過ぎて不快な収斂味を示す事となる。タンパク質凝固による皮膚刺戟は、刺戟成分が直接タンパク質や皮膚に作用する場合もあれば、タンパク質や皮膚を保護している水分を刺戟成分が奪ってしまう場合や刺戟成分に起因して生じる活性酸素などが皮膚を損傷する場合もあれば、活性酸素がより強い皮膚刺戟物質を生成する場合もある。その結果、口中の皮膚に存在する痛覚で感受する刺戟が過剰のものとなり、過度の収斂味として知覚されて呈味性が低下する。しかし、本考案のポリフェノールなどを含むブナ科コナラ属植物の溶媒抽出物を摂取すると、有効成分が予め口中の痛覚が存在する周辺の皮膚を保護する作用、あるいは同時にタンパク質凝固や皮膚刺戟を弱める作用、皮膚表面の水和を強め脱水されにくくする作用、発生する活性酸素を消去する作用などにより、摂取した飲食品の香味が低下することなく改善されると考えられる。ポリフェノールなどが苦味や収斂味を和らげる作用となり有効である。これらは、お茶等飲料に添加すると、お茶特有の苦味や樹木臭が低減されるばかりか、お茶等飲料に好ましい風味、具体的にはすっきりとした甘味が付与されることを見出した。【００１２】  本考案で原料として用いられる古樽は、特に限定されるものではなく、約１０年程度で充分な場合が多い。もちろん、本考案では３０年以上でもよい。
オーク材の溶媒抽出物の製造としては、樽材として用いられるホワイトオーク及びスパニッシュオークを用い、これらの溶媒抽出物・乾固物を調製した。まず、これらの樽材を爆砕機にかけ、おが屑状に破砕した。このおが屑状にした樽材１００ｋｇを、連続式焙煎機を用いて２００℃で３０分間加熱焙煎した。この焙煎した樽材１００ｋｇを水２０００Ｌに浸漬し、８０℃で１０時間抽出した。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本考案混合紛体を浸漬した状態を示す斜視図である。
【図２】本考案による混合紛体を示す正面図と破砕した樽材である。
【図３】混合紛体材の桑の葉と細断した桑である。
【図４】混合紛体材のゴボウと細断したゴボウである。
【図５】混合紛体材の大麦と紛体にした大麦粉である。
【図６】製法図面である。
【考案を実施するための形態】
【００１４】  細断した生桑葉を８０ないし１００℃の温度で、１ないし８分間蒸煮し、次いでこれを乾燥し、焙煎した後、平均粒径２０ないし４０μｍとなるまで粉砕することにより得られる桑抹茶。
【００１５】  桑葉は、古くは養蚕用飼料として広く利用されていたが、近年では養蚕用の需要が激減している。しかし一方、桑葉は漢方において、糖尿病の治療や血圧抑制に薬効を示すことが知られていることから、これを乾燥した後煎じて桑茶とし、これを健康増進等を目的に飲用することが行われている。
【００１６】  これは、桑葉中には、タンパク、食物繊維や、各種のビタミン類、フラボノイド類ポリフェノール類、植物ステロールなどの生理機能活性成分、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル、アミノ酸等を豊富に含有する他、１−デオキシノジリマイシン（ＤＮＪ）と呼ばれるα−グルコシダーゼ（ＡＧＨ）の活性を阻害する物質が含まれているためである。
【００１７】  ところで、単に桑葉を日干しや陰干しして乾燥させて得た桑茶は青臭くて特異な味があり、極めて飲みにくいものであるため、その青臭さや特異な味を除去するための方法が検討されている。例えば、特許文献１には、新鮮な桑の葉を蒸熱，揉捻処理した後，１６０〜２８０℃で攪拌（焙焼）する製造法が開示されている。
【００１８】  前記食物繊維を多く含む植物の中でも、ゴボウは、根を食べるものとして知られ、食卓を飾る根菜類として欠かせないが、このゴボウ根には、便通作用を有する食物繊維の他にも、抗酸化作用を有するポリフェノール、脂肪分解作用を有するサポニン、コレステロール低下作用を有するイヌリン、高血圧症に対する血圧降下作用及び塩分中和作用を有するカリウムをも含有することが分かっている。また、このゴボウの根を原料とするゴボウ（根）茶も、特にその皮にサポニンが多く含まれるとされ、このゴボウ根由来のサポニンが美容作用（抗肥満作用）にも、健康作用にも極めて寄与するもの。
【００１９】  乾燥ゴボウ根は、内臓脂肪による肥満の改善、高血圧症の予防と改善、動脈硬化の予防と改善、コレステロール低下、血圧降下作用、便秘・肌トラブルの改善、抜け毛防止、育毛、養毛の効果が期待される。さらに、焙煎したゴボウ根は、香ばしい風味を付与する。
【００２０】  本考案で原料として用いられる古樽は、特に限定されるものではなく、約１０年程度で充分な場合が多い。もちろん、本考案では３０年以上でもよい。オーク材の溶媒抽出物の製造としては、樽材として用いられるホワイトオーク及びスパニッシュオークを用い、これらの溶媒抽出物を調製した。まず、これらの樽材を爆砕機にかけ、おが屑状に破砕した。このおが屑状にした樽材１００ｋｇを、連続式焙煎機を用いて２００℃で３０分間加熱焙煎した。この焙煎した樽材１００ｋｇを水２０００Ｌに浸漬し、８０℃で１０時間抽出した。これを濾過して抽出液を分離し、ロータリーエバポレーターで加熱濃縮した後、凍結乾燥して溶媒抽出物・乾固物を得た。この乾固物３ｍｇあたり、ウィスキー・焼酎等のアルコール類はカップ２００ｍｌに対し６０ｍｌアルコールを入れる。飲食品は５００ｇ、飲料水には２００ｍｌ中に添加し、ウィスキー・焼酎等を始め飲食品・飲料水の呈味向上効果を試飲した結果、良好であった。本考案によれば、上記抽出後、遠心分離、濾過等でブナ科コナラ属植物として香味改善作用を有する。
【００２１】  以上、本考案を実施例に基づき、具体的に説明したが、本考案は上記実施例に限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲で様々変形可能である事は言うまでもない。
【符号の説明】
【００２２】１    ガラス瓶
２    水、お湯
３    混合粉体茶、ナラ、桑、ゴボウ、大麦
３ａ  樽材
４    透水性バッグ
５    桑の葉
６    桑葉
７    ゴボウ
８    ゴボウ片
９    大麦
１０  麦粉
【図１】
0003211710.tif 000003
【図２】
0003211710.tif 000004
【図３】
0003211710.tif 000005
【図４】
0003211710.tif 000006
【図５】
0003211710.tif 000007
【図６】
0003211710.tif 000008
【手続補正書】
【提出日】平成29年5月16日(2017.5.16)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
ブナ科コナラ属植物のウィスキーの樽材を爆砕機にかけ、おが屑状に破砕した樽材と、生桑葉を細断・乾燥した後、粉砕することにより得られた桑葉と、乾燥ゴボウ根を細断・粉砕し得られたゴボウ粉体と、乾燥押し麦とを連続式焙煎機を用いて加熱焙煎した混合粉体を内包することを特徴とするティーバッグ。
【手続補正書】
【提出日】平成29年5月16日(2017.5.16)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
ブナ科コナラ属植物のウィスキーの樽材を爆砕機にかけ、おが屑状に破砕した樽材と、生桑葉を細断・乾燥した後、粉砕することにより得られた桑葉と、乾燥ゴボウ根を細断・粉砕し得られたゴボウ粉体と、乾燥押し麦とを連続式焙煎機を用いて加熱焙煎した混合粉体を内包することを特徴とするティーバッグ。