(57)【要約】      （修正有）【課題】消費者が醤油諸味の状態で購入し、家庭で醤油諸味から醤油を搾りだす醤油差しを提供する。【解決手段】諸味を搾って醤油を搾り出す醤油差しであって、諸味を収納する鉢状の容器１と、容器１の内面と相似形の外面を有する押え部材２と、容器１と押え部材２との間に介在して、容器１に収納された諸味から醤油を抽出するネット３とを備え、押え部材２の外面には、諸味から搾りだされた醤油を送り出す溝が放射状に複数設けられている。容器１には、搾り出された醤油の注ぎ口６が設けられている。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
諸味を搾って醤油を搾り出す醤油差しであって、前記諸味を収納する鉢状の容器と、前記容器の内面と相似形の外面を有する押え部材と、前記容器と前記押え部材との間に介在して、前記容器に収納された諸味から醤油を抽出するネットとを備え、前記押え部材の前記外面には、諸味から搾りだされた醤油を送り出す溝が放射状に複数設けられている醤油差し。
【請求項２】
前記容器には、搾り出された醤油の注ぎ口が設けられている請求項１に記載の醤油差し。
【請求項３】
前記醤油差しが陶磁又は磁器である請求項１又は２に記載の醤油差し。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この考案は、食卓で醤油諸味から小口で醤油を搾り、卓上で使用する醤油差しに関する。
【背景技術】
【０００２】
現在流通する醤油の製法は、大きく分けて次の二つである。
一つは、古くから日本の各地で行われていた醸造法で、原料となる大豆と小麦に、麹菌を培養したものに、塩水を加えて一年ほどの間発酵熟成させることで醤油諸味を作る方法であり、現在は流通の十数パーセントほどである。（以下「古式醸造」と呼称）
いま一つは、現在流通する８０％以上をしめる製法で、ほとんどの醤油会社が用いている醸造法である。大豆に化学的処理を加えて脂肪分を搾りとった「脱脂大豆」を原料として用い、工業的に短期間で大量生産する醸造法である。
【０００３】
いずれの製法においても、つくられた醤油諸味を、工場で強い力で圧搾することにより抽出する。その後抽出した醤油に火入れと呼ぶ加熱処理を行って殺菌を行い、濾過工程を経て瓶やペットボトルに詰めて出荷される。その際、諸味の搾りかすは食されることはない。
【０００４】
一般家庭でも醤油が手づくりされていた時代には、直接醤油諸味をしぼる特許文献１にみられるような小口の搾り器は存在したが、そのいずれもが、強い圧力をかけて搾りだす考えに基づいていた。
【０００５】
現在の醤油の殆どが、脱脂大豆を原料とするうえ、工場でしぼられた後の液体の醤油であることから、消費者が直接使用する小口の搾り器は、販売されておらず、現在は、入手することが極めて困難である。
【０００６】
また現在、搾りだした醤油の新鮮さを保つように、酸化を防止するための方法として特許文献２に記載のような容器にパッケージングすることが提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】実開平５−６３３７４号公報
【特許文献２】特開２０１３−４７２９５号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００８】
現在の醤油製造では、工場で搾りだした液状の醤油を出荷することとなり、新鮮さを保つために特許文献１に記載の容器を使用したとしても、搾ってから、かなりの時間を経過し搾りたての一番搾りの醤油を手にすることは望めない。
【０００９】
さらに、醤油を密閉容器に充填して流通経路にのせるため、発酵を止める必要が生じ、あわせて品質保持のためにも、火入れして殺菌し、保存料としてアルコールなどを添加するなどの処理を一般的に必要としている。そのため、醤油熟成の過程で活躍する乳酸菌や麹菌が生み出す数々の酵母など、健康保持に有用な微生物を殺すことになり、体に取り入れることが出来ない。
【００１０】
現在流通する醤油のほとんどは、原料となる大豆に化学的処理を施し、脂肪分を除去した脱脂大豆を使用している。さらに、原料の食物繊維などかなりの部分が、圧搾による醤油抽出後に、搾りかすとして処理されるなど、食品としての活用率が低い。本考案は、こうした事情に鑑み、卓上で簡単に搾りたての醤油を搾りだすことのできる醤油差しを提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
第1の考案は、諸味を搾って醤油を搾り出す醤油差しであって、前記諸味を収納する鉢状の容器と、前記容器の内面と相似形の外面を有する押え部材と、前記容器と前記押え部材との間に介在して、前記容器に収納された前記諸味から醤油を抽出するネットとを備え、前記押え部材の前記外面には、前記諸味から搾りだされた醤油を送り出す溝が放射状に複数設けられている醤油差しである。
【００１２】
第2の考案は、第１の考案に係る醤油差しにおいて、前記容器には、搾り出された醤油の注ぎ口が設けられている。
【００１３】
第3の考案は、第１又は第２の考案に係る醤油差しであって、前記醤油差しが陶器又は磁器である。
【考案の効果】
【００１４】
この考案によれば、容器に入れた諸味の上にネットを被せ、その上から押え部材でおすだけで、注ぎ口から醤油を搾り出すことができるから、消費者自身が醤油諸味を搾りだすことで、これまで手に入らなかった搾りたての醤油の新鮮な味と香りを、食卓で簡単に味わうことができる。
【００１５】
本考案では、熟成・発酵を続ける火入れしない醤油諸味を入手することで、生きたまま生命活動を続ける乳酸菌や、様々な酵母を含む醤油を搾り出すことができ、搾った後の醤油諸味も併せて食することができるから、醤油諸味に含まれる全ての、健康に有用な微生物のすべてを食することとなり、腸内環境を整える健康効果が期待される。
【００１６】
本考案によれば、押え部材とネットを醤油諸味の上に被せているだけなので、それらを取り除けば、醤油諸味を食することができるから、これまで醤油製造の過程で除去され、食されることのなかった、大豆と小麦の豊富な食物繊維や、栄養素が豊富に含まれている大豆の脂肪分など、原材料のすべてを、有効に、かつ美味しく食することができる。
【００１７】
さらに、押え部材とネットを醤油諸味の上に被せているだけなので、搾る際に大きな圧力を付加して醤油を搾りきる必要がなく、特許文献１にみられるような、これまでの卓上搾り器のように、重厚で堅牢な器具を必要とせず、一般的な醤油差し同様の簡単な操作で、必要な時に必要な量の醤油を簡単に搾りだすことができる。
【００１８】
この考案の醤油差しで醤油を注いだ後、醤油諸味を食する際は、押え部材とネットを外せば、容器はそのまま諸味の器となり、充分な醤油を含む諸味に、油や薬味を加えることで、オリジナルな調味料となり、様々な食材に用いて食事に彩を添える一品となる。
【００１９】
この考案により、家庭で醤油を手づくりすることができ、出来上がった醤油諸味を搾る作業が簡単であることから、醤油の手づくりが家庭で促進されることとなる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本考案に係る醤油差しの一実施形態の外観斜視図
【図２】上記実施形態の醤油差しを重ね合せ順に分解した斜視図
【図３】他の実施形態に係る醤油差しの一例を示す外観斜視図
【図４】さらに他の実施形態に係る醤油差しの断面図
【考案を実施するための形態】
【００２１】
以下、本考案に係る醤油差しＡを図面に基づいて説明する。
図１は、本考案に係る醤油差しＡの一実施形態を示したもので、図２は、その重ね合わせる手順を示している。これらの図において、諸味Ｍを搾って醤油を搾り出す醤油差しＡは、前記諸味Ｍを収納する鉢状の容器１と、前記容器１の内面と相似形の外面４を有する押え部材２と、前記容器１と前記押え部材２との間に介在して、前記容器１に収納された諸味Ｍから醤油を抽出するネット３とを備え、前記押え部材２の前記外面４には、諸味Ｍから搾りだされた醤油を送り出す溝５が放射状に複数設けられている。
【００２２】
諸味Ｍを入れる前記容器１は、例えば逆円錐形をした鉢形であって、底部の直径が４ｃｍ上部の直径が６ｃｍ、高さが６ｃｍ程の大きさの陶器又は磁器製がふさわしい。片手の指先で容器１の底を支え、親指で上から押え部材２の摘み７を押えて醤油を搾りだしながら使用する。
【００２３】
この大きさであることにより、本考案の醤油差しＡを安定して握ることができるとともに、一回に入れる諸味Ｍの量が１５ｇ程度となり、抽出される醤油は、一人用の醤油皿に適量となる。
【００２４】
図２の前記押え部材２は、前記諸味Ｍを収納する前記容器１の内面と相似形の外面４を有するが、僅かに小さく、前記容器１との間に１ｍｍほどの隙間を有する必要がある。前記容器１に入れた諸味Ｍを被う図２に示すネット３は、ナイロン９５％テトロン（登録商標）５％からなる醤油搾り専用の布を使用することが好ましい。このネット３は、２４．５ｍｍ四方に、５，０００個の穴を持ち、目詰まりせずに、きれいな醤油を濾しだすことが出来る。
【００２５】
図３に示す前記押え部材２の外面４に形成された、醤油を送り出す溝５は、前記容器１と前記押え部材２の隙間を塞ぐように介在する前記ネット３から、溝５に滲み出す醤油を、溝５を通して醤油差しＡの上部に導き出す役割を持つ。この時にネット３により搾られた醤油が濾されることとなる。この溝５の数は１８本前後が相応しい。
【００２６】
本考案の醤油差しＡが陶磁器であることは、食事の席で使われるうえで重要である。
併せて、器としての形状であることも、違和感なく食卓で使用される要件である。
【００２７】
以上の実施例では、容器１と押え部材２を円錐形としたが、図３の醤油差しＡは、前記容器１の内面と相似形の外面４を有する押え部材２の形状を、逆四角錐にしたものである。この場合は、醤油の注ぎ口６を作る必要はなく、どの角からも醤油を注ぎだすことが出来る。
【００２８】
例えば、図４の断面図において、押え部材２の摘み７の高さＩが、前記容器１の高さＨより２０ｍｍほど上部に飛び出るように作り、かつ摘み７の先端が広くなるように作られておれば、この醤油差しＡで諸味Ｍを搾る場合に、特段指で押しだすのではなく、本醤油差しＡを鷲掴みにして、手のひらで押えることで搾りだすことも可能となる。
【符号の説明】
【００２９】
１     容器１                      
２     押え部材                    
３     ネット        
４     外面   
５     溝
６     注ぎ口
７     摘み
Ａ     醤油差し
Ｈ     容器１の高さ  
I      搾る前の摘みの先端の高さ
Ｍ     諸味
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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