(57)【要約】【課題】  本考案は、生鮮魚肉類から浸出する大量のドリップを速やかに吸収することで変色や雑菌の繁殖を抑え、しかも台紙としての優れた形状保持機能を併せ持つ、魚肉類の長期保存に好適な真空包装用台紙を提供することを目的とする。【解決手段】  生鮮魚肉類と接する側から、網状体２、目付量３０〜７０ｇ／ｍ２の不織布３、目付量２００〜５００ｇ／ｍ２の耐水性厚紙４の順で積層してなり、且つ該網状体と不織布が部分接着されていることを特徴とする生鮮魚肉類の真空包装用台紙１。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
生鮮魚肉類と接する側から、網状体、目付量３０〜７０ｇ／ｍ２の不織布、目付量２００〜５００ｇ／ｍ２の耐水性厚紙の順で積層してなり、且つ該網状体と不織布が部分接着されていることを特徴とする生鮮魚肉類の真空包装用台紙。
【請求項２】
前記網状体の開口部が魚肉類と接する側の開口面積が大きく、不織布と接する側の開口面積が小さい、断面すり鉢状の形をしていることを特徴とする請求項１記載の生鮮魚肉類の真空包装用台紙。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、長期保存を目的として、魚、肉等の生鮮食品を真空包装する際に用いられる真空包装用台紙に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、魚や肉等の生鮮食品を長期保存するには、酸化による鮮度の低下を抑えるために、複数枚に切りおろした魚肉類をガスバリアー性フィルムに入れて真空包装する方法が一般的に採られている。
【０００３】
しかしながら、魚肉類をそのまま真空包装すると魚肉類から血汁（ドリップ）が出て魚や肉が変色するほか、このドリップが細菌類の繁殖の温床となって、鮮度保持効果がかえって低下するという問題があった。この問題を改善するために特許文献１（特開平３−２５６８７１号公報）及び特許文献２（特開平９−０４００２７号公報）には、厚紙の表面又は周縁部に吸水紙を貼着した台紙上に魚肉類を載置して真空包装する方法が提案されている。また、特許文献３（特開平７−２５７６５７号公報）には、吸液材の片面に小さな穴が形成されたフィルムを積層した吸液シートが提案されている。
【特許文献１】特開平３−２５６８７１号公報
【特許文献２】特開平９−０４００２７号公報
【特許文献３】特開平７−２５７６５７号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記公知の方法ではそれぞれ次のような問題がある。
【０００５】
例えば、特許文献１に開示されている包装台紙では、魚や肉等の生鮮食品に直接吸水紙が接触し、魚肉類表面のドリップを過剰かつ強制的に吸収するため、魚肉類の表面が異常に乾燥して変色するという問題がある。一方、特許文献２に記載の、台紙の周縁部のみに吸水紙を貼着した場合は、逆に魚肉類表面のドリップの吸収が不十分で、この場合も魚肉類の変色が早く、長期に亘って鮮度が保てない。更に、この特許文献２の台紙は、魚肉類を支える厚紙の周縁断面からドリップが暫時染み込み、厚紙の強度が低下して台紙としての支持機能がなくなり、魚肉類が反ったり曲がったりして形状保持が出来なくなるという問題がある。また、特許文献３に開示されている吸液シートは、ドリップの吸収能力はあるものの、穿孔部分でしか吸液できないために吸収速度が遅く、常に魚肉類表面にドリップが付着して鮮度が保てないという問題があった。
【０００６】
本考案は、上記問題点に鑑み、生鮮魚肉類から浸出する大量のドリップを速やかに吸収することで変色や雑菌の繁殖を抑え、しかも台紙としての優れた形状保持機能を併せ持つ、魚肉類の長期保存に好適な真空包装用台紙を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本考案者は、上記目的を達成するために鋭意研究した結果、生鮮魚肉類との接触面積の小さい網状体を表面材とし、その裏面に所定の吸収能を有する不織布と、支持体としての耐水性厚紙を順次貼着した台紙を用いることで、真空包装後においても長期に亘って鮮度保持と形状保持効果が得られることを見出し、本考案を完成させるに至ったものである。
【０００８】
即ち、本考案のうちの第１の考案は、生鮮魚肉類と接する側から、網状体、目付量３０〜７０ｇ／ｍ２の不織布、目付量２００〜５００ｇ／ｍ２の耐水性厚紙の順で積層してなり、且つ該網状体と不織布が部分接着されていることを特徴とする生鮮魚肉類の真空包装用台紙であり、
第２の考案は、前記網状体の開口部が魚肉類と接する側の開口面積が大きく、不織布と接する側の開口面積が小さい、断面すり鉢状の形をしていることを特徴とする第１考案記載の生鮮魚肉類の真空包装用台紙である。
【考案の効果】
【０００９】
本考案の生鮮魚肉類の真空包装用台紙は、上記構成とすることにより、魚肉類から浸出したドリップが網状体を介して速やかに不織布に吸収されるため、真空包装後の魚肉類の表面にドリップが留まったり、あるいは過剰に乾燥することがなく、常に適度な乾燥状態に保たれることから、優れた鮮度保持効果が得られるほか、魚肉類が反ったり曲がったりすることがないため、輸送や保管時の作業効率も良くなるなど、数多くの効果を奏する。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１０】
まず、本考案の生鮮魚肉類の真空包装用台紙を図面に基づき説明するが、本考案はこれらの実施形態に限定されるものでない。
【００１１】
図１は、本考案の生鮮魚肉類の真空包装用台紙の構成例を示す断面概略図である。また、図２は、網状体の平面概略図である。図３は、図２に示す網状体の一例を示す断面概略図である。
【００１２】
本考案の生鮮魚肉類の真空包装用台紙１は、図１に例示するように、網状体２の裏面に目付量３０〜７０ｇ／ｍ２の不織布３を部分接着し、更に該不織布の一方の面に目付量２００〜５００ｇ／ｍ２の耐水性厚紙４を積層したものである。
【００１３】
本考案において、生鮮魚肉類とはマグロやハマチ、タイ、カツオ、カンパチ、ヒラメ等の切り身やフィレ、牛、豚、鶏、馬等の解体肉や部分肉などが例示される。
【００１４】
本考案で使用する網状体２は、合成樹脂製、例えばポリエチレン製のフィルムに無数の細かな穿孔加工を施したものや、ポリエチレン製の細長テープを網状に編んだものなどが挙げられるが、好ましくはポリエチレンフィルムに図２に示すようなパターンの無数の網目状の穿孔加工を施したものがよい。
【００１５】
この図２に示す網状体は、通称「メッシュフィルム」と言われ、ＪＥＪＥ姐妹（株）製のものが例示される。開口（図２は白黒反転したもので、開口部分は黒点で示す）部分の間隔は０．５〜２ｍｍ程度であり、開口率５〜６０％、好ましくは１０〜５０％のものが好適である。開口率が５％未満ではドリップが浸透しにくく、６０％を超えると不織布中に吸収されたドリップが逆戻りして食品に付着する恐れがある。
【００１６】
また、本考案の網状体は、その開口部分が不織布の側の面積が小さく、魚肉類と接する側の開口面積が大きい、図３に例示の断面すり鉢状の形をしていることが好ましい。この開口部分の底面側を絞り込んだ形状とすることで、開口部分が逆止弁的な効果を発揮し、不織布から網状体表面に向かうドリップの流れが遮断されるので、ドリップの逆戻りが起きにくくなる。尚、本考案の網状体は、ドリップの色を隠蔽するために白色等に着色したものでも差し支えないことは言うまでもない。
【００１７】
本考案で使用する不織布３は、ポリエチレン、ポリプロピレン等のポリオレフィン、ポリエチレンテレフタレート、ポリアミド、ポリスチレン等の合成樹脂繊維や、レーヨン、綿、パルプ等のセルロース系繊維の単独又は混合物よりなるものであるが、ドリップ吸収体として用いる関係で親水性の高いパルプ繊維を主材としたセルロース系不織布が好ましい。また、不織布の目付量は、３０〜７０ｇ／ｍ２、好ましくは３５〜６０ｇ／ｍ２であり、目付量が３０ｇ／ｍ２未満では、ドリップの吸収量が少なく、長期に亘る鮮度保持効果が期待できないのに対し、目付量が７０ｇ／ｍ２を超えると吸収量が多すぎて、ドリップが逆戻りしやすくなる。更に、本考案で使用する不織布は、上記セルロース系等の不織布に、ドリップを過度に吸い過ぎない程度に高吸水性樹脂粉末を適宜添着したものでもよい。
【００１８】
また、本考案で用いる耐水性厚紙４は、真空包装用台紙としての使用目的から、魚肉類を載置した時の魚肉類の形状保持に不可欠のものである。ここで耐水性厚紙とは、ＪＩＳ  Ｐ８１２２に準じて測定したステキヒトサイズ度が４００秒以上、好ましくは６００秒以上の厚紙を指し、具体的にはセルロース主材の再生又はバージン繊維に填料やサイズ剤、紙力増強剤としての炭酸カルシウム、カオリン、澱粉、ラテックス、ロジン等を適宜加えて抄紙した厚紙や、当該厚紙の片面又は両面に、更に澱粉やラテックス等のバインダーに顔料を加えて調整した塗工液をコーティングした塗工厚紙などが例示される。なお、ステキヒトザイズ度が４００秒未満では、ドリップが染み込んで強度が弱くなるという不都合が生じる。
【００１９】
また、耐水性厚紙の目付量は、２００〜５００ｇ／ｍ２、好ましくは２５０〜４００ｇ／ｍ２であり、目付量が２００ｇ／ｍ２未満では強度が弱く、台紙としての形状保持効果が期待できないのに対し、目付量が５００ｇ／ｍ２を超えると、真空包装や輸送時において厚紙の強度が強すぎてフィルムを突き破るといったトラブルが生じる。
【００２０】
本考案の生鮮魚肉類の真空包装用台紙は、上記網状体と不織布を合成樹脂系や合成ゴム系のホットメルト系接着剤を用いるか、あるいは熱融着等の方法で部分接着してなるものである。ここで、網状体と不織布は実用上剥離しない程度に、例えば粉末状のホットメルト系接着剤を不織布表面に約１〜６ｇ／ｍ２ほど散布した後、網状体を重ね合わせて熱圧着などの方法で部分接着させればよく、両者の接着面積が過剰に大きいとドリップの通りが悪くなり、鮮度保持効果が得られにくくなる。
【００２１】
また、本考案において不織布と耐水性厚紙の接着方法は、特に制限されないが、ホットメルト系接着剤を用いて上記網状体と不織布間の接着強度より強く接着させるのが好ましい。尚、かかる真空包装用台紙において、本考案の目的、効果を妨げない範囲で、網状体や不織布、耐水性厚紙等に抗菌剤や防腐剤を包含させてもよく、更に網状体と不織布の間に紙や織布等の別の素材を介在させてもよいのは勿論である。
【００２２】
本考案の生鮮魚肉類の真空包装用台紙は、上記構成とすることによって、台紙上に載置された魚肉類から出るドリップは、網状体に形成された無数の開口部を通って不織布に速やかに吸収されるため、ドリップが魚肉類表面に残ることがない。しかも、不織布と魚肉類とは網状体によって分離され、直接接触することがないので、吸収したドリップが魚肉類に付着することもない。加えて、網状体の開口部分を断面すり鉢状とすることで、逆止弁的な効果が発揮され、不織布から網状体表面に向かうドリップの流れが遮断されるので、ドリップの逆戻りが防止されるという特段の効果をも奏することができる。
【００２３】
また、本考案の台紙は、特定の耐水性厚紙を用いることで、生鮮魚肉類を台紙上に載置して真空包装しても、魚肉類が反ったり曲がったりすることがないので、輸送や保管時の作業効率がよく、店頭における商品価値の向上にも大きく貢献するものである。
【００２４】
本考案の真空包装用台紙の寸法は、載置される魚肉類の幅と長さに対して、それぞれ０．８〜１．３倍の大きさに適宜カットしたものでよく、また角部は真空包装用のフィルムを突き破らないよう丸くカットしたほうが良い。
【実施例】
【００２５】
以下に本考案の生鮮魚肉類の真空包装用台紙を実施例により説明するが、本考案はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００２６】
まず、実施例及び比較例を説明するに当たり、表１に示す不織布と表２に示す耐水性厚紙を用意した。
【００２７】
【表１】
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【００２８】
表１において、吸水能は、１０×１０ｃｍにカットしたパルプ繊維製で目付量のそれぞれ異なる不織布（ハビックス（株）製）を１０秒間水中に浸漬した後、空気中に垂直に吊下げて１分経過後の重量から、平方メートル当たりに換算して求めたものである。
【００２９】
【表２】
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【００３０】
表２の耐水性厚紙（三菱製紙（株）製）は、いずれもセルロースと炭酸カルシウム、カオリン、澱粉、ラテックスよりなる厚紙に、澱粉系バインダーに顔料を添加した塗工液をコーティングしたもので、そのステキヒトサイズ度はＪＩＳ  Ｐ８１２２に準じて測定したものである。
【００３１】
（実施例１〜５、比較例１〜４）
網状体として、ポリエチレン製のメッシュフィルム（ＪＥＪＥ姐妹（株）製）を用い、上記表１に記載の不織布と、表２に記載の耐水性厚紙を、それぞれ合成ゴム系ホットメルト接着剤（松村石油研究所製）を２〜５ｇ／ｍ２の割合で散布して部分接着し、網状体／不織布／耐水性厚紙の構成からなる各種組み合わせの真空包装用台紙を作製した。
【００３２】
これらの台紙の網状体の面に水道水を１ｃｃ滴下すると、いずれも３秒以内で水が網状体を通って不織布に吸収されたのに対し、直径約１ｍｍの穴が６ｍｍピッチで穿孔されたフィルムを表面材として用いた市販の真空包装用台紙では、不織布に吸収されるまで２０秒以上を要するなど、本考案の台紙は吸水速度が極めて速いことが確認された。
【００３３】
また、上記作製した台紙の上に養殖ハマチを載置し、ハイバリアー性フィルムを用いて真空包装した後、摂氏３度のチルド条件下に保存してハマチの鮮度を褐変の変化で追跡調査すると共に、形状変化を観察した。
【００３４】
結果を表３に示したが、表中の鮮度保持性については、褐変するまでの期間が５日以内のものを（×）、６〜１０日のものを（△）、褐変するまでの期間が１１日以上のものを（○）とした。
【００３５】
一方、形状保持性については、真空包装時やチルド保存時にハマチが反ったり曲がったりしたものを（×）、形状がほぼ保たれていたものを（○）とした。
【００３６】
【表３】
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【００３７】
表３の結果から、本考案で規定する特定の網状体と不織布及び耐水性厚紙を組み合わせた真空包装用台紙は、いずれもドリップの吸収速度と吸収能に優れ、生鮮魚肉類の長期に亘る鮮度保持と形状保持に特段の効果を奏することが分かる。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
本考案は、生鮮魚肉類の真空包装用台紙に関し、特に解体後の消費サイズに切り下ろした魚肉類の流通、保存過程での商品価値の低下を抑えうる真空包装用台紙として好適に用いられるものである。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本考案に係る生鮮魚肉類の真空包装用台紙の構成例を示す断面概略図。
【図２】網状体の平面概略図である。
【図３】図２に示す網状体の一例を示す断面概略図である。
【符号の説明】
【００４０】
１・・・真空包装用台紙
２・・・網状体
３・・・不織布
４・・・耐水性厚紙
【図１】
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【図２】
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【図３】
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