(57)【要約】【課題】見栄えがよく、また、変形しにくいタレ入り菓子を提供する。【解決手段】餅状の皮１の上部の注入口からタレ２を注入して注入口を閉じることにより皮１の内側に液状のタレ２を包み込んだ菓子であって、皮１の上面に焼き板を押し当てることにより形成した焦げ部３を有するものとして、注入口の跡が皺目立たず、保形性がよく、変形しにくくなるようにしている。また、中央横断面が略円形で中央縦断面が略楕円形としたり、あるいは、下部より上部の皮１を厚くしたりすることができる。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
餅状の皮（１）の上部の注入口からタレ（２）を注入して注入口を閉じることにより皮（１）の内側に液状のタレ（２）を包み込んだ菓子であって、皮（１）の上面に焼き板を押し当てることにより形成した焦げ部（３）を有することを特徴とするタレ入り菓子。
【請求項２】
餅状の皮（１）の上部の注入口からタレ（２）を注入して注入口を閉じることにより皮（１）の内側に液状のタレ（２）を包み込んだ菓子であって、中央横断面が略円形で中央縦断面が略楕円形であり、皮（１）の上面に焼き板を押し当てることにより形成した焦げ部（３）を有することを特徴とするタレ入り菓子。
【請求項３】
餅状の皮（１）の上部の注入口からタレ（２）を注入して注入口を閉じることにより皮（１）の内側に液状のタレ（２）を包み込んだ菓子であって、中央横断面が略円形で中央縦断面が略楕円形であり、下部より上部の皮（１）を厚くし、皮（１）の上面に焼き板を押し当てることにより形成した焦げ部（３）を有することを特徴とするタレ入り菓子。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この考案は、皮の中に液状のタレを包み込んだ菓子に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
餅状の皮の内側に液状のタレ（餡、蜜）を包み込んだ菓子としては、本件出願の発明者の出願に係る特許文献１に記載のようなものがある。この菓子は、餅粉、米粉、糖分、水を主材料として成る皮と、糖分及び水分を含み定形を保つ固さであると共に糖度を皮の糖度より高くした蜜を作り、前記の蜜を前記の皮によって包み込んだ後、適宜時間放置し、糖度差によって皮の水分を蜜に浸透させて蜜を液状にすることにより製造されるものであったが、現在では、自動包餡機により、皮の上部の注入口から液状のタレを注入して注入口を閉じることにより、同様のものを製造することができる。
【０００３】
ところが、皮の上部の注入口から液状のタレを注入して注入口を閉じる方法では、上面に注入口の跡が皺状になって残り、見栄えが悪い。また、皮の内側に液状のタレを包み込んでいるため、指でつまむと変形し易いという問題を有していた。
【特許文献１】特許第２９３１８７７号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
そこで、この考案は、見栄えがよく、また、変形しにくいタレ入り菓子を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
この考案のタレ入り菓子は、餅状の皮１の上部の注入口からタレ２を注入して注入口を閉じることにより皮１の内側に液状のタレ２を包み込んだ菓子であって、皮１の上面に焼き板を押し当てることにより形成した焦げ部３を有するものとしている。
【０００６】
また、中央横断面が略円形で中央縦断面が略楕円形としたり、あるいは、下部より上部の皮１を厚くしたりすることができる。
【考案の効果】
【０００７】
この考案のタレ入り菓子は、上述のような構成を有しており、皮１の上面において、焦げ部３が一定の面積を占める層として形成されているため、注入口の跡が皺目立たず、また、焦げ部３は他の皮１の部分より硬化しているため、保形性がよく、変形しにくくなる。
【０００８】
中央横断面が略円形で中央縦断面が略楕円形とすれば、焼き板を押し当てて完成する菓子として適する安定した形状となり、また、下部より上部の皮１を厚くすれば、皮１の上部が前記焦げ部３の存在とともに、より保形性の高いものとなり、上部を露出した状態で陳列したり箱詰めしたりした場合、比較的長時間、見栄えのよい状態を維持することができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、この考案の好適な実施形態を、図面を参照して説明する。
【００１０】
図１はこの考案の実施形態のタレ入り菓子の斜視図、図２は中央横断面図、図３は中央縦断面図である。
【００１１】
このタレ入り菓子は、餅状の皮１の上部の注入口からタレ２を注入して注入口を閉じることにより皮１の内側に液状のタレ２を包み込んだ菓子であって、中央横断面が略円形で中央縦断面が略楕円形であり、下部より上部の皮１を厚くし、皮１の上面に焼き板を押し当てることにより形成した焦げ部３を有するものとしている。
【００１２】
この菓子は、柔らかい餅状であって、球状を縦方向に扁平にしたような形状であり、一口で食べられる程度の大きさとしている。具体的には、最大径（中央横断面の直径）が３８〜４３ｍｍ程度、中央の高さが１５〜１６ｍｍ程度であり、皮１の厚みは中央上部で７〜８ｍｍ程度、中央下部で１〜２ｍｍ程度となっている。１個の重さは２０〜２１ｇ程度であり、そのうち皮１の部分が１８ｇ、タレ２が３ｇ程度である。
【００１３】
皮１は、米粉、水、糖分を主材料とし、柔らかさを保つための酵素、澱粉、防腐剤その他の添加物を配合したものとしている。具体的には、米粉８ｋｇに対し水６．４ｋｇ、上白糖３．７ｋｇに少量の添加物を加えたものとすることができる。
【００１４】
タレ２は、水と糖分を主材料とし、味付けのための調味料を配合したものとしている。具体的には、水４５ｋｇに対し上白糖２０ｋｇ、トレハロース２０ｋｇ、醤油６０００ｃｃ、蜂蜜、みりん、澱粉、化学調味料等を適量加えたものとすることができる。皮１とタレ２の糖度は、ともに５３〜５４度程度とするとよい。
【００１５】
この菓子は、タレ２が皮１の中に包まれているため、タレ２が容器や皿に着かず、無駄なく食べることができると共に食べ易く、さらに容器や皿を清潔な状態に保つことができ、且つ口の中で液状のタレ２が皮１の中から出るため口当たりを滑らかにして食べることができる。
【００１６】
次に、この蜜入り菓子の製造方法について説明する。タレ２を注入する前の皮１は団子状であり、上面から下方に穴を設け、この穴の上端を注入口として液状のタレ２を注入した後、前記穴の周囲の生地を伸ばして注入口を閉じることにより、皮１の内側に液状のタレ２を包み込んだ状態とする。なお、この作業は、市販されている自動包餡機を利用して行うことができる。
【００１７】
次に、皮１の上面に焼き板を押し当てることにより焦げ部３を形成する。皮１は白色とし、焦げ部３が茶色になることが望ましい。焦げ部３は、茶色等の他の皮１の部分に比べて明度が低い色であり、上面の中心において円形状に一定の面積を占める層となる。そのため、上面において注入口の跡が皺状になっていたとしても、焦げ部３により目立たなくなる。
【００１８】
また、焦げ部３は他の皮１の部分より硬化しているため、保形性がよく、この菓子を指でつまんでも変形しにくくなる。特に、皮１の上部は下部より３倍以上の厚みがあるため、より変形しにくく、見栄えのよい円形の状態を長く保つことができる。
【００１９】
なお、この考案は、上述の実施形態の構成に限定されるものではなく、材料等を適宜変更して実施することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】この考案の実施形態のタレ入り菓子の斜視図である。
【図２】この考案の実施形態のタレ入り菓子の中央横断面図である。
【図３】この考案の実施形態のタレ入り菓子の中央縦断面図である。
【符号の説明】
【００２１】
１  皮
２  タレ
３  焦げ部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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