(57)【要約】【課題】様々な加熱調理を狭い設置スペースで行える加熱調理装置を提供する。【解決手段】  ヒータを有さない複数種類の加熱鍋２と、複数種類の加熱鍋２が択一的に嵌め込まれる共用窓部11を天板部10に有する本体基台１と、を備え、複数種類の加熱鍋２の内の一つは、貯油用加熱鍋２Ａであり、本体基台１は、共用窓部11に嵌め込まれた貯油用加熱鍋２Ａに対応すると共に水平軸心Ｌａ廻りに揺動自在な揚げ物用ヒータ30を有し、かつ、共用窓部11に嵌め込まれた天板側加熱鍋２の底壁部21よりも下方に加熱用ヒータ31を有し、さらに、加熱用ヒータ31の下方に貯油用加熱鍋２Ａとは別の加熱鍋２Ｂが収納される収納空間部12を有し、天板部10から貯油用加熱鍋２Ａを取り外し、収納空間部12から別の加熱鍋２Ｂを取り出して、交換自在としている。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
ヒータを有さない複数種類の加熱鍋（２）と、複数種類の該加熱鍋（２）が択一的に嵌め込まれる共用窓部（11）を天板部（10）に有する本体基台（１）と、を備え、
上記複数種類の加熱鍋（２）の内の一つは、貯油用加熱鍋（２Ａ）であり、
上記本体基台（１）は、上記共用窓部（11）に嵌め込まれた上記貯油用加熱鍋（２Ａ）に対応すると共に水平軸心（Ｌａ）廻りに揺動自在な揚げ物用ヒータ（30）を有し、かつ、上記共用窓部（11）に嵌め込まれた天板側加熱鍋（２Ｘ）の底壁部（21）よりも下方に加熱用ヒータ（31）を有し、さらに、該加熱用ヒータ（31）の下方に上記貯油用加熱鍋（２Ａ）とは別の加熱鍋（２Ｂ）が収納される収納空間部（12）を有し、
上記天板部（10）から上記貯油用加熱鍋（２Ａ）を取り外し、上記収納空間部（12）から上記別の加熱鍋（２Ｂ）を取り出して、交換自在としたことを特徴とする加熱調理装置。
【請求項２】
上記加熱用ヒータ（31）の下方に、焼き物用棚板部材（32）を設けた請求項１記載の加熱調理装置。
【請求項３】
上記収納空間部（12）に、上記複数種類の加熱鍋（２）の内で上記共用窓部（11）に嵌め込まれた上記天板側加熱鍋（２Ｘ）以外の収納加熱鍋（２Ｚ）が嵌め込まれる収納用窓部（14）を有する収納用棚板部材（13）を設け、該収納用棚板部材（13）を前後方向スライド自在に設けた請求項１又は２記載の加熱調理装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、加熱調理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、レストランや社員食堂といった場所に設けられる業務用の加熱調理装置は、揚げ物用のフライヤー（例えば、特許文献１参照）、鉄板焼き用のグリドル（例えば特許文献２参照）、焼き魚や焼き鳥を調理するためのグリラー（焼き物装置）等、調理の内容によって様々なものがある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００９−８９９６３号公報
【特許文献２】特開平９−２８９９４９号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、調理場の設置空間が限られているため、上述のような加熱調理装置を複数設けると、調理場（厨房）が非常に狭くなってしまうと言う問題があった。また、様々な料理（メニュー）の内容に対応できるように複数種類の加熱調理装置を設置すると調理場の設備費用が高額になってしまうという問題や、加熱調理装置を複数設置すると調理場の電気の配線が複雑となってしまうという問題もあった。或いは、調理用の電源数が限られているため、加熱調理装置を複数設置することが困難といった問題があった。
【０００５】
そこで、本考案は、様々な加熱調理を狭い設置スペースで行える加熱調理装置の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本考案の加熱調理装置は、ヒータを有さない複数種類の加熱鍋と、複数種類の該加熱鍋が択一的に嵌め込まれる共用窓部を天板部に有する本体基台と、を備え、上記複数種類の加熱鍋の内の一つは、貯油用加熱鍋であり、上記本体基台は、上記共用窓部に嵌め込まれた上記貯油用加熱鍋に対応すると共に水平軸心廻りに揺動自在な揚げ物用ヒータを有し、かつ、上記共用窓部に嵌め込まれた天板側加熱鍋の底壁部よりも下方に加熱用ヒータを有し、さらに、該加熱用ヒータの下方に上記貯油用加熱鍋とは別の加熱鍋が収納される収納空間部を有し、上記天板部から上記貯油用加熱鍋を取り外し、上記収納空間部から上記別の加熱鍋を取り出して、交換自在としたものである。
また、上記加熱用ヒータの下方に、焼き物用棚板部材を設けたものである。
また、上記収納空間部に、上記複数種類の加熱鍋の内で上記共用窓部に嵌め込まれた上記天板側加熱鍋以外の収納加熱鍋が嵌め込まれる収納用窓部を有する収納用棚板部材を設け、該収納用棚板部材を前後方向スライド自在に設けたものである。
【考案の効果】
【０００７】
本考案の加熱調理装置によれば、狭い設置スペースで揚げ物調理等、様々な加熱調理を行なうことができる。加熱鍋ごとにヒータ等の熱源を設ける必要がなく、装置全体を簡素な構造とし容易に製造できる。加熱鍋ごとに複数の電源を確保する必要がなく、調理場の配線を簡素化できる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本考案の実施の形態を示す正面図である。
【図２】平面図である。
【図３】側面断面図である。
【図４】作用を説明する側面断面図である。
【考案を実施するための形態】
【０００９】
以下、図示の実施の形態に基づき本考案を詳説する。
図１〜図４に於て、本考案の加熱調理装置は、自らを加熱するためのヒータ等の熱源を有さない（省略した）複数種類の加熱鍋２と、上方開口状かつ平面視矩形状の共用窓部11が貫設された天板部10を有する本体基台１と、を備えている。
【００１０】
本体基台１の天板部10の共用窓部11には、複数種類の加熱鍋２が択一的に嵌め込まれる。共用窓部11に嵌め込まれた加熱鍋２を天板側加熱鍋２Ｘと呼ぶ場合がある。また、本体基台１の下部に、複数種類の加熱鍋２の内で天板側加熱鍋２Ｘ以外の加熱鍋２が収納される収納空間部12を設けている。この収納される加熱鍋２を収納加熱鍋２Ｚと呼ぶ場合がある。
【００１１】
加熱鍋２は、上方開口状の略箱型に形成されている。上方開口部の周縁に沿って平面視矩形状の外鍔部20を有している。また、使用者が吊り持ち可能な左右一対の持ち手29，29が突設されている。また、底壁部21と前後左右壁部に囲まれた上方開口状の内部空間を加熱調理空間22としている。外鍔部20の横寸法Ｗ21は、共用窓部11の開口横寸法Ｗ11を越える大きさに形成されている。外鍔部20の縦寸法Ｗ22は、共用窓部11の開口縦寸法Ｗ12を越える大きさに設定されている。
【００１２】
加熱鍋２が共用窓部11に嵌め込まれた状態とは、外鍔部20が共用窓部11の開口周縁部11ａに係止し、共用窓部11の内方側に加熱調理空間22が配設された状態である。また、共用窓部11に嵌め込まれた加熱鍋２は、上方へ引き揚げることで、本体基台１からスムーズに離間可能に設けられている。即ち、加熱鍋２は天板部10に着脱自在に設けられる。
【００１３】
複数種類の加熱鍋２とは、具体的には、揚げ物用の油を貯蓄可能な貯油用加熱鍋２Ａや、貯油用加熱鍋２Ａよりも底壁部21が厚く平坦面状に形成されステーキやハンバーグ等の鉄板焼き調理に適した鉄板調理用加熱鍋や、麺類を茹でるためのお湯を貯蓄可能な貯湯用加熱鍋や、底壁部21にヤカン等の湯沸かし用容器を載置可能な凹凸部を有する湯沸かし用加熱鍋等である。なお、図示した貯油用加熱鍋２Ａとは別の加熱鍋２Ｂは、鉄板調理用加熱鍋である。
【００１４】
本体基台１は、天板部10に、水平軸心Ｌａ廻りに揺動自在な貯油用加熱鍋２Ａに対応する電気用の揚げ物用ヒータ30と、揚げ物用ヒータ30のスイッチ及び温度調節用の温調ツマミが設けられた制御ボックス40と、使用者が揚げ物用ヒータ30を揺動操作するための操作レバー41と、貯油用加熱鍋２Ａ内の油の温度を測定可能な油用温度センサ（図示省略）と、を備えている。
制御ボックス40は、共用窓部11の後方に突設された左右一対の支持部材43，43に水平軸心Ｌａ廻りに揺動自在に枢着されている。揚げ物用ヒータ30及び操作レバー41は制御ボックス40から突設している。
【００１５】
揚げ物用ヒータ30は、側面視水平状姿勢と、側面視直立状姿勢と、に水平軸心Ｌａ廻りに揺動切換可能に設けられている。
側面視水平状姿勢とは、図３に示すように、共用窓部11に貯油用加熱鍋２Ａが嵌め込まれている場合に、貯油用加熱鍋２Ａの加熱調理空間22の底部に、揚げ物用ヒータ30の主たる加熱部30ａが配設される状態である。
側面視直立状姿勢とは、図４に示すように、共用窓部11に加熱鍋２を着脱する場合、又は、天板部10に貯油用加熱鍋２Ａ以外の別の加熱鍋２Ｂを嵌め込んでいる場合に、加熱部30ａが天板部10の上方位置かつ加熱調理空間22の外部後方寄りに配設される状態である。
なお、操作レバー41近傍に、揚げ物用ヒータ30の姿勢を保持するロック手段を設けるのが望ましい。
【００１６】
また、本体基台１は、天板部10の下方に（天板側加熱鍋２Ｘの底壁部21よりも下方）に、天板部10に嵌め込まれた別の加熱鍋２Ｂの底壁部21を加熱する加熱用ヒータ31及び底壁部21を温度測定する温度センサ39とを設けている。加熱用ヒータ31は、複数本の円筒状電気ヒータを同一水平面上に並設したヒータ群である。加熱用ヒータ31と温度センサ39は、制御部を介して、本体基台１の前面側に設けられた基台側操作部42に接続されている。
【００１７】
本体基台１は、加熱用ヒータ31の下方に、調理材料が載置される焼き物用棚板部材32を設けている。加熱用ヒータ31の熱によって、焼き物用棚板部材32上の調理材料を加熱調理可能に配設している。言い換えると、別の加熱鍋２Ｂ（天板側加熱鍋２Ｘ）の底壁部21と焼き物用棚板部材32の間に加熱用ヒータ31を配設している。
焼き物用棚板部材32は、本体基台１の左右側壁側から左右内方に突出する一対の突片部33，33に、前後方向スライド自在に載置されている。また、左右一対の突片部33，33は上下方向に複数（段）設けられている。焼き物用棚板部材32の形状は、焼き魚、焼き鳥、焼き肉等の焼き物調理が可能であれば良く、網板状、平坦板状、側面視波板状等自由である。
【００１８】
さらに、本体基台１は、焼き物用棚板部材32の下方に、油や汚れ等を受けるためや、焼き魚調理用の水を貯水するための受け皿16（ドレンパン）を前後方向にスライド自在に設けている。そして、受け皿16の下方に収納空間部12を設けている。
【００１９】
収納空間部12は、左右一対のガイドレール17，17に前後方向スライド自在に保持される収納用棚板部材13を有している。収納用棚板部材13は、共用窓部11と同形状の収納用窓部14を有し、収納加熱鍋２Ｚが嵌め込まれる。収納加熱鍋２Ｚは、収納用窓部14の開口周縁部14ａに外鍔部20を係止させて、嵌め込まれている。
【００２０】
本体基台１の設置面Ｇから天板部10までの高さ寸法Ｈは、７００ｍｍ以上１０００ｍｍ以下に設定するのが望ましい。より好ましくは、８００ｍｍ以上９００ｍｍ以下である。また、説明を容易にするために、本体基台１及び収納用棚板部材13の厚さを厚く図示したが、実際は、１ｍｍ〜３ｍｍ程度の厚さのステンレス製の板材で形成したものが望ましい。また、本体基台１の下端には４つの車輪19を枢着している。
【００２１】
なお、本考案に於て、「前」とは、使用者（調理人）が共用窓部11の取着された加熱鍋２に向かって立っている側である。また、「右」とは使用者が共用窓部11の取着された加熱鍋２に向かって立っている際に、使用者の右手がある側を言う。
【００２２】
上述した実施の形態の使用法（作用）について説明する。
先ず、図１乃至図３に示すように、天板部10に貯油用加熱鍋２Ａが嵌め込まれ、揚げ物用ヒータ30によって図示省略の油が熱せられ天プラやフライ等の揚げ物調理が行われる。
そして、揚げ物調理の終了後に別の調理を行う場合に、操作レバー41を直立状に操作する。揚げ物用ヒータ30が揺動して貯油用加熱鍋２Ａの加熱調理空間22から離間する。貯油用加熱鍋２Ａは、上方に引き揚げられ共用窓部11からスムーズに取り外される。また、収納空間部12から収納用棚板部材13を引き出して、予め収納用窓部14に嵌め込まれていた別の加熱鍋２Ｂを取り出す。
【００２３】
別の加熱鍋２Ｂは、図４に示すように、共用窓部11に嵌め込まれる。つまり、貯油用加熱鍋２Ａから別の加熱鍋２Ｂに交換される。貯油用加熱鍋２Ａは、二点鎖線で示すように前方に引き出された収納用棚板部材13に嵌め込まれる。引き出した収納用棚板部材13は後方へ移動され、貯油用加熱鍋２Ａは収納空間部12内に収納される。
【００２４】
基台側操作部42を所定の操作することで、加熱用ヒータ31が発熱し、別の加熱鍋２Ｂの底壁部21が熱せられる。例えば、別の加熱鍋２Ｂが鉄板調理用加熱鍋である場合は、加熱調理空間22内でハンバーグ等の鉄板焼き調理が可能となる。また、基台側操作部42を所定の操作すると、制御部が温度センサ39で測定された底壁部21の温度に基づいて、発熱量を制御し、底壁部21を所定の温度に保持、又は、所望の温度に調節する。
【００２５】
そして、焼き物調理を行う場合は、焼き物用棚板部材32上に調理素材を載置すれば、加熱用ヒータ31の熱によって、焼き物調理が可能となる。例えば、魚を載置すれば、焼き魚が調理できる。焼き物用棚板部材32を、加熱用ヒータ31近傍の上側の突片部33，33又は、加熱用ヒータ31から離れる下側の突片部33，33に、移設すれば、焼き加減（加熱加減）が調節される。また、天板側加熱鍋２Ｘの底壁部21は、反射板や蓋体の役目をし、熱効率を高める。
【００２６】
即ち、貯油用加熱鍋２Ａと揚げ物用ヒータ30を用いた揚げ物調理と、別の加熱鍋２Ｂと加熱用ヒータ31を用いた調理と、焼き物用棚板部材32と加熱用ヒータ31を用いた焼き物調理と、いう複数種類の調理を可能にする。例えば、別の加熱鍋２Ｂが鉄板調理用加熱鍋である場合は、揚げ物調理と、鉄板焼き調理と、焼き物調理といった３種類の調理を可能にする。また、鉄板焼き調理と焼き物調理を略同時に行うことを可能にする。
【００２７】
なお、本考案は設計変更可能であって、収納加熱鍋２Ｚが１個の場合で図示したが、収納用棚板部材13を上下方向に複数設け、或いは、収納用棚板部材13に複数の収納用窓部14を貫設して、複数種類の収納加熱鍋２Ｚを択一的に共用窓部11に嵌め込むようにするのが好ましい。また、熱反射部材や蓋部材を加熱用ヒータ31の上方に着脱自在に設けてもよい。
【００２８】
また、共用窓部11を形成する前側壁部を鉛直軸心廻りに揺動自在な扉状に設け、共用窓部11を前方開口状として、加熱鍋２を前後方向に取付・取り外し可能としても良い。
また、天板部10の上方に、換気扇や排気ダクトを設けても良い。また、天板部10の上方に、天井から落下するゴミ等の侵入防止や、調理の煙による天井への汚れを防止するための屋根部を設けても良い。また、天板部10に、別の調理が可能な調理テーブルを延設しても良い。
【００２９】
以上のように、本考案は、ヒータを有さない複数種類の加熱鍋２と、複数種類の加熱鍋２が択一的に嵌め込まれる共用窓部11を天板部10に有する本体基台１と、を備え、複数種類の加熱鍋２の内の一つは、貯油用加熱鍋２Ａであり、本体基台１は、共用窓部11に嵌め込まれた貯油用加熱鍋２Ａに対応すると共に水平軸心Ｌａ廻りに揺動自在な揚げ物用ヒータ30を有し、かつ、共用窓部11に嵌め込まれた天板側加熱鍋２Ｘの底壁部21よりも下方に加熱用ヒータ31を有し、さらに、加熱用ヒータの下方に貯油用加熱鍋２Ａとは別の加熱鍋２Ｂが収納される収納空間部12を有し、天板部10から貯油用加熱鍋２Ａを取り外し、上記収納空間部12から別の加熱鍋２Ｂを取り出して、交換自在としたので、複数の加熱調理を狭い設置スペース（本考案の加熱調理装置１台分）で行なうことができる。加熱鍋２を本体基台１から容易かつ迅速に着脱し、１台で様々な種類の加熱調理ができる。加熱鍋２ごとにヒータ等の熱源を設ける必要がなく、装置全体を簡素な構造とし容易に製造できる。加熱鍋２ごとに多数の電源を確保する必要がなく（本体基台１用の電源を確保するのみで良く）、調理場の配線を簡素化できる。揚げ物用の油を破棄することなく、加熱鍋２をスムーズに交換でき、効率良く調理ができる。
【００３０】
また、加熱用ヒータ31の下方に、焼き物用棚板部材32を設けたので、揚げ物調理、別の加熱鍋２Ｂと加熱用ヒータ31を用いた調理、焼き物調理、といった複数種類の調理ができる。別の加熱鍋２Ｂの底壁部21を加熱するヒータと、焼き物用棚板部材32用のヒータと、を加熱用ヒータ31で兼用できる。つまり、焼き物用のヒータを別途設ける必要がなく構造を簡素にでき、容易に製造できると共に小型化できる。
【００３１】
また、収納空間部12に、複数種類の加熱鍋２の内で共用窓部11に嵌め込まれた天板側加熱鍋２Ｘ以外の収納加熱鍋２Ｚが嵌め込まれる収納用窓部14を有する収納用棚板部材13を設け、該収納用棚板部材13を前後方向スライド自在に設けたので、迅速かつ容易に加熱鍋２を交換して調理の方法を切り換えることができる。調理を行なうスペースと加熱鍋２を収納する空間をひとまとめにでき、調理場の省スペース化を図ることができる。
【符号の説明】
【００３２】
１  本体基台
２  加熱鍋
２Ａ  貯油用加熱鍋
２Ｂ  別の加熱鍋
２Ｘ  天板側加熱鍋
２Ｚ  収納加熱鍋
10  天板部
11  共用窓部
12  収納空間部
13  収納用棚板部材
14  収納用窓部
21  底壁部
30  揚げ物用ヒータ
31  加熱用ヒータ
32  焼き物用棚板部材
Ｌａ  水平軸心
【図１】
0003155952.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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