(57)【要約】      （修正有）【課題】長期熟成すると風味が増すワインや泡盛などのような酒類に、長期熟成と同様な効果を実現する高速回転を要しない固定構造の装置を提供する。【解決手段】無秩序に連続した無数の微細孔で両面間が連通している素焼き物製の隔壁の片側に密閉構造の加圧室を設けると共に、他方に処理済みの酒溜め室を設ける。この酒溜め室中の酒類を加圧ポンプによって前記の加圧室に移送し戻すと共に、加圧室中の酒類を加圧する。加圧室中の酒類が加圧されて隔壁の無数の微細孔を通過する際に反応が生じ、熟成と同様な処理が行われる。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
無秩序に連続した無数の微細孔で両面間が連通している素焼き物製の隔壁の片側に密閉構造の加圧室を設けると共に、他方に処理済みの酒溜め室を設け、
前記酒溜め室中の改質処理を要する酒類を加圧ポンプによって前記の加圧室中に戻す際に、加圧室中の酒類を加圧する構造としたことを特徴とする酒類の処理装置。
【請求項２】
前記隔壁の酒溜め室側の背面に支持手段を配設し、その両端を装置本体に固定してあることを特徴とする請求項１に記載の酒類の処理装置。
【請求項３】
前記加圧室の酒類の中に空気又は酸素を供給するための気体ポンプを設けたことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の酒類の処理装置。
【請求項４】
瓶を破砕してなる粒状体及び／又は粉状体を満たした隔壁状に形成すると共に、その片方から他方に酒類を通過させるためのポンプ手段を設けてなることを特徴とする酒類の処理装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、長期熟成すると風味が増すワインや泡盛などのような酒類において、短期間に長期熟成と同様な効果が得られる処理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
本考案の考案者は、平成１５年５月２０日に、特開２００３−１４４９６２号として、無秩序に連続した無数の微細孔で内外が連通している素焼き物製の回転円筒中に、熟成を要するワインや焼酎を入れると共に、該ワインや焼酎の中に気体を送入しながら高速回転させ、遠心力で前記回転円筒の微細孔を通過したワインや焼酎を受ける容器中から再度回転円筒の内部に戻し、循環させることを特徴とするワイン又は焼酎の処理方法を提案した。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−１４４９６２号
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、このように回転円筒中にワインや泡盛を入れて高速回転させる方法では、量産のために大量のワインや泡盛を入れた円筒を安定的に高速回転させるのは技術的に困難であり、また駆動モータの性能や維持管理も高度な技術を要求される。その結果、高度な処理設備が必要となり、製品のコストアップを招くという問題が避けられない。
本考案の技術的課題は、このような問題に着目し、高速回転を要しない固定構造の装置によって長期熟成と同様な効果を実現することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本考案の技術的課題は次のような手段によって解決される。請求項１は、無秩序に連続した無数の微細孔で両面間が連通している素焼き物製の隔壁の片側に密閉構造の加圧室を設けると共に、他方に処理済みの酒溜め室を設け、
前記酒溜め室中の改質処理を要する酒類を加圧ポンプによって前記の加圧室中に戻す際に、加圧室中の酒類を加圧する構造としたことを特徴とする酒類の処理装置である。
このように、無秩序に連続した無数の微細孔で両面間が連通している素焼き物製の隔壁の片側に密閉構造の加圧室を設けると共に、他方に処理済みの酒溜め室を設けた構造とし、この酒溜め室中の酒類を加圧ポンプによって前記の加圧室に移送し戻すと共に、加圧室中の酒類を加圧する構造にしたので、加圧室中の酒類が加圧されて隔壁の無数の微細孔を通過する際に反応が生じ、熟成と同様な処理が行われる。その結果、酒溜め室から加圧室に加圧ポンプで移送し循環を繰り返す間に長期熟成と同様な効果を奏し、風味の優れたワインや泡盛を短期間に製造可能となる。
なお、改質処理を要する酒類としては、熟成と同様な効果が要求される焼酎、泡盛、ウイスキー、ブランデーなどの蒸溜酒やワインなどが適している。
【０００６】
請求項２は、前記隔壁の酒溜め室側の背面に支持手段を配設し、その両端を装置本体に固定してあることを特徴とする請求項１に記載の酒類の処理装置である。
このように、前記隔壁の酒溜め室側の背面に支持手段を配設し、その両端を装置本体に固定して、隔壁を背面から支えているため、加圧室中で加圧された酒類から受ける圧力によって隔壁が損傷するのを防止できる。
【０００７】
請求項３は、前記加圧室の酒類の中に空気又は酸素を供給するための気体ポンプを設けたことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の酒類の処理装置である。
このように、前記加圧室の酒類の中に空気又は酸素を供給するための気体ポンプを設けてあるので、供給された空気や酸素と酒類とが混合される共に空気や酸素と酒類が結合して一緒に微細孔を通過するので、改質反応が促進され、長期熟成と同様な効果がより短時間に実現される。
【０００８】
請求項４は、瓶を破砕してなる粒状体及び／又は粉状体を満たした隔壁状に形成すると共に、その片方から他方に酒類を通過させるためのポンプ手段を設けてなることを特徴とする酒類の処理装置である。
このように、瓶を破砕してなる粒状体及び／又は粉状体を満たした隔壁状に形成すると共に、その片方から他方に酒類を通過させるので、瓶を破砕してなる粒状体及び／又は粉状体の隙間を酒類が通過する際に熟成と同様な処理が行われる。しかも、瓶を破砕してなる粒状体及び／又は粉状体の隙間は酒類が容易に通過可能なため、素焼き物の微細孔を通過する場合のように加圧室を設けてポンプで加圧する必要はなく、装置を簡易化できる。
【考案の効果】
【０００９】
請求項１のように、無秩序に連続した無数の微細孔で両面間が連通している素焼き物製の隔壁の片側に密閉構造の加圧室を設けると共に、他方に処理済みの酒溜め室を設けた構造とし、この酒溜め室中の酒類を加圧ポンプによって前記の加圧室に移送し戻すと共に、加圧室中の酒類を加圧する構造にしたので、加圧室中の酒類が加圧されて隔壁の無数の微細孔を通過する際に反応が生じ、熟成と同様な処理が行われる。その結果、酒溜め室から加圧室に加圧ポンプで移送し循環を繰り返す間に長期熟成と同様な効果を奏し、風味の優れたワインや泡盛を短期間に製造可能となる。
【００１０】
請求項２のように、前記隔壁の酒溜め室側の背面に支持手段を配設し、その両端を装置本体に固定して、隔壁を背面から支えているため、加圧室中で加圧された酒類から受ける圧力によって隔壁が損傷するのを防止できる。
【００１１】
請求項３のように、前記加圧室の酒類の中に空気又は酸素を供給するための気体ポンプを設けてあるので、供給された空気や酸素と酒類とが混合される共に空気や酸素と酒類が結合して一緒に微細孔を通過するので、改質反応が促進され、長期熟成と同様な効果がより短時間に実現される。
【００１２】
請求項４のように、瓶を破砕してなる粒状体及び／又は粉状体を満たした隔壁状に形成すると共に、その片方から他方に酒類を通過させるので、瓶を破砕してなる粒状体及び／又は粉状体の隙間を酒類が通過する際に熟成と同様な処理が行われる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本考案による酒類の固定式処理装置の全容を示す縦断面図である。
【図２】図１の隔壁の断面構造を拡大して示す模式断面図である。
【図３】簡易型の酒類処理装置の縦断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１４】
次に本考案による酒類の処理装置が実際上どのように具体化されるか実施形態を説明する。図１は本考案による酒類の処理装置の全容を示す縦断面図で、隔壁１の片側が加圧室２で、他方が酒溜め室３である。
隔壁１は素焼き物でできており、無秩序に連続した無数の微細孔ｈで両面間が連通しているため、加圧室２中に供給管４で供給され、加圧ポンプＰで加圧されている酒類Ａは、無数の微細孔ｈから酒溜め室３側に押し出される。
そして、酒溜め室３中に溜まった酒類ａは、帰還路５を経由して、前記の加圧室２に戻される。このとき、加圧室２中の酒類Ａの液圧が高くなるように、加圧ポンプＰで加圧されるため、加圧室２は密閉構造にすると共に供給口４を閉じ、酒類Ａを満たしておく。
【００１５】
ｐは気体ポンプであり、加圧室２中の酒類Ａの中に、空気や酸素を送り込んで混入させるためであり、飼育用水槽の酸素ポンプのように細かい気泡が多数生じ易く工夫しておくのがよい。
加圧室２中の酒類Ａが無数の微細孔ｈだけを通過するように、隔壁１の外周と装置壁面との間は確実にシールして、加圧室２中の酒類Ａが通過不可能にしておく。
【００１６】
加圧室２中の酒類Ａは加圧ポンプＰで常時加圧されているため、加圧室２中の酒類Ａから受ける押圧力で隔壁１が酒溜め室３側に移動したり反ったりしないように、隔壁１の酒溜め室３側の外周に沿ってストッパー部材Ｓを装置内壁面に固設すると共に、隔壁１背面に支持棒８を配設してある。
複数本の支持棒８と交差するように補助棒９を設けて、その両端を装置本体の内壁に取付け部材１０で取付け固定することによって、隔壁１の反りや破損をより確実に防止可能にしている。
隔壁１の加圧室２側には、隔壁１の外周に沿ってストッパー部材１１を設けると共に、隔壁１の前面にも支持棒７を設けてある。
【００１７】
このような処理装置において、加圧室２中に供給管４から酒類を供給して満たしてからバルブＶ１を閉じて密閉状態とする。そして、加圧ポンプＰで酒類を酒溜め室３から戻す際に加圧室２中の酒類Ａを加圧すると、加圧室２中の酒類Ａが隔壁１中の無数の微細孔ｈを通過して酒溜め室３側に押し出される。
酒溜め室３中に押し出された酒類ａは、帰還路５を経由して、前記の加圧室２に加圧ポンプＰで戻される。このとき、加圧ポンプＰで加圧し加圧室２中に押し込むため、加圧室２中の酒類Ａは隔壁１の無数の微細孔ｈから酒溜め室３側に押し出される。
【００１８】
このようにして、酒類が循環し隔壁１の無数の微細孔ｈを何度も通過する際に、酒類と空気や酸素が細分化されたり、合流して結合したりを繰り返すことで、分子レベルで結合したり混合されると共に、隔壁１中の各種成分と結合することによって、熟成と同様な処理が行われる。
図２は、隔壁１の断面構造を拡大して示す模式断面図であり、無数の微細孔ｈが表現されている。この隔壁１を製造するには、動物の体毛や糸くず、ヤシ殻の繊維、松葉などのような外径が１ｍｍ以下の細長い可燃物やメリケン粉やコーヒー焙煎後の屑の粉末を粘土に混合してなる原料土で厚肉の板状に成型してから、実物１の板厚Ｔより大きめの寸法にプレスし押し固める。次いで、乾燥させてから、陶器を焼成する場合と同じ要領で素焼きすると、厚さＴの隔壁１の完成である。
なお、隔壁１は例えば厚さが１０ｃｍ、縦横１ｍ程度が適しているが、これに限定はされない。
【００１９】
このように焼成すると、細長い可燃物や粉末が高温で焼失した後に、微細の連通孔ｈが無秩序に交差し合って連続することによって、隔壁１の片面から他方の面に通じる微細連通孔ｈが無秩序に多数形成される。その結果、加圧室２中の酒類Ａが加圧ポンプＰによって加圧されて、微細連通孔ｈを酒溜め室３側に通過する間に、熟成と同様な処理が効果的に促進される。
このように熟成と同様な処理が行われる理由は特許文献１にも記載されているとおりであって、液体の酒類と気体は共に同時に微細孔ｈの中へ入り、互いに結合して通過する間に、無数の微細孔ｈによって繰り返し分断されるので、酒類と空気や酸素のクラスターを微細化または極微細化できる。すなわち、気体も酒類と一緒に隔壁１を通過することで、通過した液体クラスターには気体も付着しているため、酒類と気体との混合がより確実に行われることになる。
加えて、隔壁１を通過した酒類を帰還管５を通って加圧ポンプＰで再度加圧室２に移動させ、循環させるので、次第に均一度が増し、かつクラスターがより小さな溶液になっていく。その結果、空気や酸素と結合した酒類のクラスターが微細化または極微細化されることによって、熟成と同様の効果が得られ、より短期間に品質の高い製品を実現できる。
【００２０】
しかも、加圧室２中の酒類の中にエアポンプｐで気体を送入するので、微細孔ｈを通過する際に気体がより細かく付着した酒類の製造が可能となる。すなわち、気体もワインや焼酎などの酒類と一緒に微細孔ｈを通過することで、通過した液体クラスターには気体も付着しているため、酒類と気体との混合がより確実に行われる。
こうして循環処理を終えると、取り出し管６から製品として排出させるが、循環処理を省いて、別の熟成容器に移すこともできる。その結果、別の熟成容器中で、発酵菌などの微生物などによって、泡盛やワインの熟成度を速めることができ、より短期間に品質の高い製品を実現できる。
上記のように、隔壁１に微細連通孔ｈを形成するために細長可燃物や粉粒体を粘土に混ぜて素焼きするが、微細連通孔ｈを通過後の酒類の品質向上の目的で、サンゴ石灰岩の粉末や苦汁などを粘土に混ぜると、各種のミネラル成分が強化された原料土となるので、素焼きの微細連通孔ｈを通過する酒類と接触反応し、処理液の品質向上が可能となる。
【００２１】
図３は、簡易型の酒類処理装置の縦断面図で、１２が隔壁である。この隔壁１２は、瓶を破砕してなる粒状体や粉状体を満たすことによって、隔壁状に形成してある。例えば丈夫な金網やパンチングメタル１３の上に不織布などを敷き、その上に、前記のような瓶の破砕物１４を厚さｔだけ積み重ねてもよい。あるいは、布袋や不織布の袋に瓶の破砕物１４を詰めて、隔壁１２にしてもよい。
水槽１５には、前記隔壁１２より上側まで供給口４から酒類を満たしておき、下側の循環出口から帰還路５を経て、循環ポンプＰ３によって液面１６上に落下させるだけでよい。
液面１６より上に金網やパンチングメタルなどの多孔板１７を水平に設けておくと、シャワー状に分散されるので、液面１６の上側の空気と効率的に混合されてから、液面１６上に落下する。また、多孔板１７から液面１６に落下する際の衝撃でも水面で空気との混合が行われる。
なお、エアポンプｐで供給された空気や酸素は、水槽１５中の酒類に混入されると共に、余分の空気や酸素は液面１６の上に浮上する。
【００２２】
隔壁１２の下側の酒類は循環ポンプＰ３で汲み上げられて、液面１６の上に供給されるので、液槽１５中の酒類は、隔壁１２の瓶破砕物１４の隙間を自重で下降し通過する際に、図１、２の隔壁１の微細連通孔ｈを通過する場合と同じ原理で改質処理される。
瓶破砕物１４は、瓶を製造する際の失敗作を破砕したり、不用となった瓶を破砕して、有効利用することができる。この際の瓶は、必ずしも素焼きである必要はない。破砕の程度は、粒状や粉状が混在していてもよいし、粒径が揃うように粉砕したり、一定の粒径を揃えて使用してもよい。このように、隔壁１２の瓶破砕物１４の隙間を酒類が自重で下降する構成であるから、図１のように加圧する必要はなく、装置を簡易化できる。
【産業上の利用可能性】
【００２３】
以上のように、本考案によると、高速回転させて遠心力で酒類を微細孔を通過させる装置と違って、加圧室中に満たした酒類を加圧ポンプで加圧して微細孔を通過させたり、瓶の破砕物間の隙間を通過させて、長期熟成と同様な効果を実現するので、酒類の入った容器を高速モータで高速回転させる必要が無く、処理装置をコストダウンでき、維持管理の負担も軽減される。
【符号の説明】
【００２４】
１  隔壁
２  加圧室  
３  酒溜め室    
ｈ  微細孔    
４  供給管      
Ｐ  加圧ポンプ  
ｐ  エアポンプ  
５  帰還路    
６  取り出し管
７  支持棒
８  支持棒  
Ｓ  ストッパー
９  補助棒    
１０  取付け部材
１１  ストッパー部材
１２  瓶破砕物の隔壁
１３  金網又はパンチングメタル
１４  瓶の破砕物
１５  水槽
Ｐ３  循環ポンプ
１６  液面
１７  多孔板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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