(57)【要約】      （修正有）【課題】香りやうまみ成分を効果的に抽出し、雑味成分の除去効果を高めたコーヒー抽出用のペーパーフィルターと抽出補助具を提供する。【解決手段】ペーパーフィルター２は、材料が楮である機械漉きの和紙を円形に抜きとり、これを、底が平らで側面が波型になり上に向かってやや広がるように形成する。また、ペーパーフィルターとドリッパー４を密着させる補助器具３は、ペーパーフィルターの側面が上部３ｃｍほど密着する形状とし、材質はステンレス製であっても、ポリカーボネートなどの樹脂製であっても構わない。また、ドリッパーの上部を塞ぐ補助器具１は、ドリッパーを塞ぐことのできる形状であれば材質は何でもよいが、蒸らしているコーヒー粉を見ることができる透明の樹脂製が望ましい。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
コーヒーを抽出するためのペーパーフィルターにおいて、材料が和紙を使うことを特徴とするペーパーフィルター。
【請求項２】
前記和紙は楮紙を使用することを特徴とする請求項１記載のペーパーフィルター。
【請求項３】
請求項１及び請求項２記載のペーパーフィルターを使用するためのコーヒードリッパーにおいて、側面上部３ｃｍがペーパーフィルターと密着する形状を特徴とするコーヒードリッパーの補助器具。
【請求項４】
請求項１及び請求項２記載のペーパーフィルターを使用するためのコーヒードリッパーにおいて、ドリッパー上部を塞ぐ形状を特徴とするコーヒードリッパーの補助器具。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、ペーパーフィルター内のコーヒー粉に対して注湯して抽出液を滲出濾過させて抽出するためのペーパーフィルターの材料、及び、ペーパーフィルターを使用するためのコーヒードリッパー用補助器具の形状に関するものである。より詳細には、本考案は、コーヒーを抽出する上において、使用するペーパーフィルター及びコーヒードリッパーの補助器具に関し、特に香りやおいしい成分を効果的に抽出し、雑味成分に対して除去効果を高めるものである。
【背景技術】
【０００２】  家庭でコーヒーを抽出する方法は、コーヒーサイフォン、ネルドリップ、エスプレッソ、ペーパードリップなど色々な方法がある。必要な量だけをその都度抽出する上において、常に一定の味を楽しめ、使用する器具の手入れが簡単な方法として、ペーパードリップが適しており、広く普及している。【０００３】  コーヒーの抽出は、はじめにおいしい成分が抽出され、時間が経つにしたがい雑味成分が抽出される。短時間で抽出できるペーパードリップでも、雑味がある程度抽出されていた。この問題を解決するために、従来からいろいろな考案や方法がなされている。例えば抽出時間を調整するために、ペーパーフィルターの原紙の密度や厚さを変え、ドリッパーの形状や穴の数や大きさを変える方法がなされている。また香りの成分を多く抽出する為に、ペーパーフィルターの原紙に小さな穴をあける方法がなされている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特表平１０−５０１４５３  公報
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】「コーヒー関連器具総合カタログ」、株式会社三洋産業、２００７年、ｐ．１〜４
【非特許文献２】「ｂｏｎｍａｃ家庭用製品カタログ」、ラッキーアイクレマス株式会社、２００８年、ｐ．１〜３
【非特許文献３】「メリタ総合カタログ２００７」、メリタジャパン株式会社、２００７年、ｐ．２〜１０
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】  しかしながらこれらの考案は、コーヒーの濃度の調整や効率よくコーヒーの成分を抽出する、香りの成分を多く抽出することに主眼がおかれており、雑味成分を有効に除去する考えが非常に少なかった。【０００７】  おいしいコーヒーを淹れるには、雑味成分の抽出をいかに抑えるかにかかっているともいえ、抽出技術を持ったものでも、雑味成分を完全に除去することは難しい。【０００８】  本考案は、コーヒーのおいしい成分を十分に抽出しつつ、雑味成分を効果的に取り除くことのできるペーパーフィルターや補助器具を使用することにより問題点を解決している。
【課題を解決するための手段】
【０００９】  本考案では、湯をコーヒー粉に注湯した際、細かい泡が生じ、この泡がコーヒーの雑味成分であるアクを吸着していることに着目し、アクを有効に吸着除去することに主眼を置いた。【００１０】  コーヒー抽出液中の雑味であるアクとは、食品に含まれる、渋みや不快な苦みなどの元となる不要な成分の総称である。また、コーヒー抽出液中のおいしい成分とは、香りの成分である芳香族化合物や芳香族脂肪酸、甘苦い味となる糖類がカラメル化した物質、甘酸っぱい有機酸などである。【００１１】  従来のペーパーフィルターは、針葉樹パルプや広葉樹パルプを材料としたものであり、繊維の長さが０．８ｍｍ〜４．５ｍｍ、繊維の太さが１０〜７０ミクロンであり、繊維間結合は化学結合となっている。【００１２】  本考案のペーパーフィルターは、和紙を材料としたものであり、繊維の長さが２．９〜１５ｍｍ、繊維の太さが４〜３１ミクロンであり、繊維間結合は、繊維同士が絡み合っているのが特徴である。細くて長い繊維が絡み合うことにより、原紙に小さな隙間ができ、いわゆる毛細管現象によりペーパーフィルターが抽出液中のアクを吸着することができる。これは、繊維が長く絡み合いが多いほうが効果的であり、繊維の長さが６〜１５ｍｍの楮紙がより効果的にアクを吸着することができる。【００１３】  また、コーヒー抽出中にドリッパー上部に生じる細かい泡がアクを吸着しているが、本考案の補助器具はドリッパーの上部から３ｃｍをペーパーフィルターと密着させ、アクを再び溶け出さないようにできる。【００１４】  また、おいしい成分を十分抽出させるためには、最初に湯をコーヒー粉全体に注湯し、３０秒前後蒸らしを行う必要がある。これは、コーヒー豆の細胞膜であるセルロースを壊し、焙煎によって生じる細胞膜内のガスを完全に抜いて、湯を細胞膜内側に浸透させ、おいしい成分を十分に抽出できるようにするための作業である。湯をコーヒー粉に注ぐことにより、細胞内のガスが膨張し、セルロースが壊れるが、当然蒸らしを行う間は温度を一定に保てれば効果的にガス抜きができる。ドリッパーは上部より注湯するため、上が広く開いているが、開口部から冷たい空気が入り、蒸らしを行う間温度は低下してしまう。このことを防ぐために本考案の補助器具は、ドリッパーの開口部を塞ぐことにより、温度を一定に保ち十分ガス抜きを行うことがでるため、コーヒーのおいしい成分を十分抽出できる。
【考案の効果】
【００１５】  上述の様に、本考案の楮紙からなるペーパーフィルターと抽出補助器具をコーヒー抽出時に使用することによって、アクを効率よく取り除き、蒸らしを十分かける事が出来るために、コーヒーのおいしい成分を十分に引き出すことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】は、本考案のペーパーフィルターと補助器具とドリッパーの斜視図である。
【図２】は、本考案のペーパーフィルターの斜視図である。
【図３】は、本考案のペーパーフィルターとドリッパーを密着させるための補助器具の斜視図である。
【図４】は、本考案のドリッパー上部を塞ぐための補助器具の斜視図である。
【図５】は、ドリッパーの斜視図である。
【考案を実施するための形態】
【００１７】  ペーパーフィルターは、材料が楮である機械漉きの和紙を円形に抜きとり、これを底が平らで側面が波型になり上に向かってやや広がるように形成する。また、ペーパーフィルターとドリッパーを密着させる補助器具は、ペーパーフィルターの側面が上部３ｃｍほど密着する形状とし、材質はステンレス製であっても、ポリカーボネートなどの樹脂製であっても構わない。また、ドリッパーの上部を塞ぐ補助器具は、ドリッパーを塞ぐことのできる形状であれば材質は何でもよいが、蒸らしているコーヒー粉を見ることができる透明の樹脂製が望ましい。
【実施例】
【００１８】  以下、本考案を実施例により更に詳細に説明する。これらの実施例は本考案を説明するものであって、決して限定するものではない。【００１９】  （実施例１）楮を使用して、機械漉きで和紙を製造し、できた楮紙の厚みは３０ｇ／ｍ２〜４０ｇ／ｍ２であった。これを下記に示す方法で測定し、結果は表１にまとめた。【００２０】  （実施例２）楮を使用して、機械漉きで和紙を製造し、できた楮紙の厚みは４０ｇ／ｍ２〜５０ｇ／ｍ２であった。これを下記に示す方法で測定し、結果は表１にまとめた。【００２１】  （実施例３）楮を使用して、機械漉きで和紙を製造し、できた楮紙の厚みは５５ｇ／ｍ２〜６５ｇ／ｍ２であった。これを下記に示す方法で測定し、結果は表１にまとめた。【００２２】  （比較例１）針葉樹パルプを使用して、原紙を製造し、できたペーパーフィルタの厚みは５４．０ｇ／ｍ２〜５４．５ｇ／ｍ２であった。これを下記に示す方法で測定し、結果は表１にまとめた。【００２３】  測定方法は、以下の方法により行った。中煎りのコーヒー豆を、中挽きに粉砕し、コーヒー粉３０ｇを使用して５００ｍｌ抽出時の時間を測定。【００２４】  上記測定方法で抽出したコーヒーを実際に飲んで、香り、甘み、渋みやエグミを表１にまとめた。香り、甘み、渋みやエグミは、一般に普及している針葉樹パルプを使用したペーパーフィルターである比較例１と比べて香りの強い順に◎○△とし、甘みの強い順に◎○△とした。また渋みやエグミの評価については不具合と感じられた点のみを列挙した。【００２５】
【表１】
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【００２６】  実施例１は、香りが強く出ているが、甘みは比較例１と大きな差がなかった。また、ペーパーフィルターの強度として問題はないが、成形後の安定性に欠けていた。【００２７】  実施例２は、香り、甘みともに比較例１より強く出ていた。また、ペーパーフィルターの成形後の安定性があった。【００２８】  実施例３は、香り、甘みともに比較例１より強く出ており、実施例２より甘みが強く出ていた。また、ペーパーフィルターの成形後の安定性があった。【００２９】  実施例１、実施例２、実施例３ともに渋みやエグミは感じられなかった。【００３０】  以下、添付図面に従って一実施例を説明する。ドリッパー４に補助器具３を入れてからペーパーフィルター２を入れると、ペーパーフィルターの側面上部３ｃｍが密着するようになる。ペーパーフィルター２内にコーヒー粉を必要分入れて、コーヒー粉全体に注湯し、補助器具１をドリッパー４の上にのせて蒸らしを行うことにより、蒸らしを行っている間、ドリッパー内の温度を低下することを防ぐことができる。約３０秒間の蒸らしを終えたら、補助器具１を外してドリッパーの縁まで注湯して、必要分のコーヒーの抽出を行う。
【符号の説明】
【００３１】  １  ドリッパーの上部を塞ぐ補助器具
２  楮紙を使用したペーパーフィルター
３  ペーパーフィルターの上部３ｃｍを密着させる補助器具
４  ドリッパー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【手続補正書】
【提出日】平成21年5月21日(2009.5.21)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項３】
請求項１または請求項２記載のペーパーフィルターを使用するためのコーヒードリッパーとともに使用するコーヒードリッパーの補助器具において、ドリッパーの内側上部に、幅３ｃｍの帯板を波型にして、はちまき状に取り付ける事が出来る形状を特徴とするコーヒードリッパーの補助器具。
【手続補正２】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項４】
請求項１または請求項２記載のペーパーフィルターを使用するためのコーヒードリッパーとともに使用するコーヒードリッパーの補助器具において、ドリッパー上部開口部の直径より１ｃｍ以上大きい円形の板と、その板の中心に取っ手を取り付けた形状を特徴とするコーヒードリッパーの補助器具。