【事件の表示】
　特願２００７−５４１６８８「アクリルアミドを低めるための方法」拒絶査定不服審判事件〔平成１８年　５月２６日国際公開、ＷＯ２００６／０５３５６３、平成２０年　６月１９日国内公表、特表２００８−５２０２１３〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
第１　手続の経緯
　
　この出願は，２００５年１１月１７日（パリ条約による優先権主張外国庁受理２００４年１１月１７日，米国（ＵＳ））を国際出願日とする出願であって，以降の手続の経緯は以下のとおりのものである。
　
　平成２０年１０月３１日　　　手続補正書
　平成２２年　５月１７日付け　拒絶理由通知書
　平成２２年　８月２４日　　　意見書・手続補正書
　平成２２年　９月　９日付け　拒絶査定
　平成２３年　１月１４日　　　審判請求書・手続補正書
　平成２３年　３月　７日　　　手続補正書（方式）
　平成２３年　３月２４日付け　前置報告書
　平成２４年　４月２６日付け　審尋
　平成２４年　８月　２日　　　回答書
　
第２　平成２３年１月１４日付けの手続補正についての補正の却下の決定
　
[補正の却下の決定の結論]　
　
　平成２３年１月１４日付けの手続補正は却下する。
　
[理由]
１　本件補正
　
　平成２３年１月１４日付けの手続補正（以下，「本件補正」という。）は，本件補正前の
　
「【請求項１】
　アスパラギンのレベルを低減した植物性食品材料の製造法において，
　ａ）ジャガイモ，サツマイモ，ヤム，ヤム豆，パースニップ，パセリの根，キクイモ，ニンジン，ダイコン，カブ及びカッサバから成る群から選択される植物性食品材料を供給し；
　ｂ）前記植物性食品材料と，セルラーゼ酵素とを接触して，セルラーゼ処理された植物性食品材料を形成し；
　ｃ）前記セルラーゼ処理された植物性食品材料と，アスパラギン低減酵素とを接触して，低減されたレベルのアスパラギンを有する植物性食品材料を形成する，
　段階を含んで成り，ここで前記段階ｂ）が段階ｃ）の前，それと同時に又はそれの後実施される，前記の方法。」を，
　
「【請求項１】
　アスパラギンのレベルを低減した植物性食品材料の製造法において，
　ａ）ジャガイモ，サツマイモ，ヤム，ヤム豆，パースニップ，パセリの根，キクイモ，ニンジン，ダイコン，カブ及びカッサバから成る群から選択される植物性食品材料を供給し；
　ｂ）前記植物性食品材料と，セルラーゼ酵素とを接触して，セルラーゼ処理された植物性食品材料を形成し；
　ｃ）前記セルラーゼ処理された植物性食品材料と，アスパラギン低減酵素とを接触して，低減されたレベルのアスパラギンを有する植物性食品材料を形成する，
　段階を含んで成り，ここで前記段階ｂ）が段階ｃ）の前に実施される，前記の方法。」
　
とする補正を含むものである。
　
２　本件補正の適否
　
（１）補正の目的の適否
　
　本件補正は，請求項１に係る発明について，請求項１に記載した発明を特定するために必要と認める事項である「段階ｂ）」の「実施される」時期につき，「段階ｃ）の前，それと同時に又はそれの後」を，「段階ｃ）の前」に限定するものであり，その補正前の請求項１に記載された発明と補正後の請求項１に記載される発明の産業上の利用分野及び解決しようとする課題が同一であるから，平成１８年法律第５５号改正附則第３条第１項によりなお従前の例によるとされる同法による改正前の特許法（以下，「平成１８年改正前特許法」という。）第１７条の２第４項第２号の特許請求の範囲の減縮を目的とするものに該当する。
　
（２）独立特許要件について
　
　そこで，本件補正後の前記請求項１に記載されている事項により特定される発明（以下，「本願補正発明」という。なお，本件補正後の明細書を，以下，「本願補正明細書」という。）が，特許出願の際独立して特許を受けることができるものであるか（平成１８年改正前特許法第１７条の２第５項において準用する同法第１２６条第５項の規定に適合するか）否かについて，以下検討する。
　
（２−１）本願補正発明
　
　本願補正発明は，以下のとおりである。
　
　「アスパラギンのレベルを低減した植物性食品材料の製造法において，
　ａ）ジャガイモ，サツマイモ，ヤム，ヤム豆，パースニップ，パセリの根，キクイモ，ニンジン，ダイコン，カブ及びカッサバから成る群から選択される植物性食品材料を供給し；
　ｂ）前記植物性食品材料と，セルラーゼ酵素とを接触して，セルラーゼ処理された植物性食品材料を形成し；
　ｃ）前記セルラーゼ処理された植物性食品材料と，アスパラギン低減酵素とを接触して，低減されたレベルのアスパラギンを有する植物性食品材料を形成する，
　段階を含んで成り，ここで前記段階ｂ）が段階ｃ）の前に実施される，前記の方法。」
　
（２−２）刊行物及びその記載事項
　
ア　刊行物
　
　国際公開第２００４／０４７５６０号（原査定における引用文献１。以下，「刊行物１」という。）
　
イ　刊行物の記載事項
　
　本願優先日前に頒布された刊行物である刊行物１には，以下の事項が記載されている。なお，提示した翻訳は，対応する日本語出願の公表公報である特表２００６−５０６１０２号公報の記載に基づくものである。
　
１ａ「【課題を解決するための手段】
【０００５】
　一態様では,本発明は,食品中のアクリルアミドのレベルを低減する方法を提供する。一実施形態では,本方法は,加熱前に食材中のアスパラギンのレベルを低減することを含む。
　別の態様では,本発明は,食材中のアスパラギンのレベルを低減する方法を提供する。一実施形態では,本方法は,加熱前に食材からアスパラギンの少なくとも一部を抽出することを含む。
　別の態様では,本発明は,アクリルアミドのレベルが低減されている食品を提供する。
　更に別の態様では,本発明は,アスパラギンのレベルが低減されている食材を提供する。
　更に別の態様では,本発明は,ある食品はアクリルアミドのレベル又はアスパラギンのレベルが低減されていること又は低いことを消費者に伝達する商品を提供する。　　・・（中略）・・
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
　出願者らは,実質上,全ての生物系に見出される天然アミノ酸であるアスパラギンは,加熱されるとアクリルアミドを生成し得ることを発見した。そのため,アスパラギンの豊富な食物ほど,加熱されると,含有するアクリルアミドのレベルが高い傾向があり,とりわけ,還元糖類の存在下でアスパラギン含有食物が加熱される場合に,このような傾向がある。また,食物は加熱調理されて最終含水率が低くなるほど,アクリルアミドの生成が多くなることも見出された。
【０００８】
　理論によって限定されないが,アクリルアミドは,図１に記載される反応機構によって食品中に生成すると考えられる。遊離アスパラギンのα−アミン基は,カルボニル供給源と反応し,シッフ塩基を生成すると考えられる。熱で,シッフ塩基アダクトは脱炭酸し,（１）加水分解してβ−アラニンアミド（熱で更に分解してアクリルアミドを生成し得る）を生成し得るか,又は（２）分解してアクリルアミドとそれに対応するイミンを生成し得る生成物を生成する。（出願者らは,円で囲まれている前駆体原子が,アクリルアミド中の炭素及び窒素を含むことを発見した。）
　従って,出願者らは,加熱調理前にアスパラギンの少なくとも一部を除去することによって,加熱された食物中におけるアクリルアミドの生成を低減できることを更に発見した。含有するアスパラギンのレベルが低減されているこのような食物を加熱すると,生成するアクリルアミドの量は低減する。溶媒を用いる抽出は,好ましいアスパラギン除去方法である。好ましい溶媒は,水である。」（１頁下から４行〜２頁１３行，２頁２３行〜３頁７行）
　
１ｂ「【００１１】
（１．アスパラギンを含む食材を提供する工程）
　
本明細書で使用する場合,「食材」は,食物の調理に使用される,あらゆる種類のアスパラギン含有可食材料を包含し,２種類以上の食物の混合物を包含する
【００１３】
（３．任意に食材の細胞膜透過性を増大させる工程）
　重要な構成成分を生細胞内に保持することは,細胞の生存能力にとって非常に重要である。多くの細胞は能動輸送を使用して,細胞内の重要な構成成分の濃度を浸透で可能になるレベルよりも高レベルに維持する。この原理のため,細胞からある一定の構成成分を抽出することが困難な可能性がある。理論に限定されないが,アスパラギンは食材の細胞構造内にあり,このため,アスパラギンは容易に抽出できないようになっていると考えられる。出願者らは,
透過性が向上するように細胞膜構造を変化させることにより,アスパラギンの抽出効率を大きく向上させることができる
【００１４】
　
アスパラギン抽出を増大させるため
１種類以上の酵素を用いた処理（例えば,セルラーゼ,ヘミセルラーゼ,ペクチナーゼ,若しくはこれらの混合物などのセルロース分解酵素
【００１５】
　好ましい実施形態では,湯通しを使用して細胞膜を変化させる。湯通し中,様々な方法で細胞の透過性に影響を及ぼすことができる。例えば,細胞内容物を拡大させ（例えば,デンプン糊化により）,細胞膜を破裂させることができる。更に,熱で細胞膜タンパク質を変性させ,その結果,細胞を漏出させることができる。この結果,アスパラギンの抽出効率を増大させることができる。
【００１６】
（４．食材からアスパラギンの少なくとも一部を除去する工程）
　食材からアスパラギンの少なくとも一部を除去する。好ましくは,食材中のアスパラギンのレベルを少なくとも約１０％,好ましくは少なくとも約３０％,更に好ましくは少なくとも５０％,更により好ましくは少なくとも約７０％,更に尚好ましくは少なくとも約９０％低減する。
【００１７】
　アスパラギンを除去するいずれかの好適な手段を使用することができる。
アスパラギンを除去する好ましい方法は,抽出を含む
抽出は,アスパラギンの少なくとも一部が除去されるように,食材を溶媒と接触させるあらゆる手段を包含する
　いずれかの好適な抽出方法を使用することができる。
例えば,抽出は,浸漬,浸出,洗浄,すすぎ,主浴（dominant bath）,又はこれらの組み合わせなどの方法を含む
【００１８】
　好ましくは,抽出プロセスは,溶媒が液体であり,食材の物理的特性（例えば,最終食品に影響を及ぼすのに重要な特性）に悪影響を及ぼさない温度で実施される。水を溶媒として使用するとき,温度の下限は,典型的には約０℃であるが,塩又は共溶媒（又は,凝固点降下を達成する他の何らかの手段）を使用して凝固点を降下させる場合,下限は０℃未満とすることができる。温度の上限は,典型的には,タンパク質の変性温度未満,例えば,約１７０°Ｆ（７７℃）未満である。一実施形態では,抽出温度は,約５℃〜約７０℃,好ましくは約１０℃〜約６０℃である。
【００１９】
　アスパラギンだけでなく,溶媒に可溶性（例えば,水溶性）の他の様々な構成成分も抽出中に除去される可能性がある。溶媒に可溶性のこれらの構成成分の多くは香味化合物を含む可能性があり,抽出は完成食品の香味に負の影響を与える可能性がある。出願者らは,主浴（dominant bath）抽出プロセスを使用すると,香味化合物を含む,溶媒に可溶性の他の構成成分が食材から除去されることを最小限にできることを見出した。
【００２０】
（
主浴（Dominant Bath）抽出プロセス
　主浴（dominant bath）を使用し,他の構成成分の濃度に悪影響を及ぼすことなく,食材から１種類以上の構成成分を選択的に抽出することができる。溶媒を収容する浴で食材のバッチを連続して抽出し,食材から溶媒で抽出可能な１種類以上の構成成分の平衡を確立するか,又はそれに近づけることにより,主浴（dominant bath）が確立される。いずれかの好適な手段で１種類又は複数種類の構成成分を溶媒から選択的に単離するか又は除去する。残りの可溶性構成成分は,食材との平衡を確立するか,又はそれに近づく。引き続き,食材の別の１つ又は複数のバッチを確立された浴で処理する。この結果,他の構成成分の濃度に悪影響を及ぼすことなく,１種類又は複数種類の構成成分が選択的に除去される。食材の各バッチを処理した後,追加の溶媒を添加して一定容積の浴を維持することができる。
【００２１】
　主浴（dominant bath）が確立されると,バッチ,半バッチ,又は連続方式（例えば,食物が一方向にポンプで圧送され,溶媒が反対方向にポンプで圧送される向流連続プロセス）で食材のバッチを連続して抽出することができる。
　本発明では,主浴（dominant bath）を使用して食材からアスパラギンを選択的に除去することができる。主浴（dominant bath）法は,溶媒からアスパラギンを除去する様々な方式で実施することができる。例えば,これらの方式には,主浴中の溶媒にアスパラギンを変化させる酵素を添加すること,溶媒を圧送してアスパラギンを変化させる酵素を固定化したカラムに通すこと,又は溶媒をポンプで圧送してアスパラギンに選択的な（例えば,アスパラギンに特異的なレセプター部位を含有する）吸着剤を収容するカラムに通すことが挙げられる。
【００２２】
　
一実施形態では,アスパラギンを変化させる酵素を主浴に添加してアスパラギンを選択的に除去する
【００２３】
　好ましい実施形態では,
アスパラギンを変化させる酵素は,遊離アスパラギンのアミド基を加水分解することができる酵素である。本明細書で使用するのに好ましい酵素は,アスパラギナーゼである。好ましいアスパラギナーゼ供給源は,シグマ・アルドリッチ（Sigma-Aldrich）,カタログ番号Ａ２９２５である
【００２４】
　
主浴中の酵素がアスパラギンをアスパラギン酸に転換すると，これによって食材のバッチを後で追加する際の，更にアスパラギンを抽出するための駆動力が作り出される
　
１ｃ「【特許請求の範囲】
【請求項１】
　
食材中のアスパラギンのレベルを低減する方法
　（１）アスパラギンを含む食材を提供する工程と,
　（２）任意に,前記食材の粒度を減少させる工程と,
　（３）任意に,
前記食材の細胞膜透過性を増大させる工程
　（４）
前記食材からアスパラギンを抽出する工程
を含むことを特徴とする方法。
【請求項２】
　前記食材の細胞膜を,前記食材を湯通しする（ｂｌａｎｃｈｉｎｇ）ことによって増大させることを特徴とする請求項１に記載の方法。
　　　　　　　　　　　　・・（中略）・・
【請求項５】
　（ａ）アクリルアミドのレベルが低減されているスナックチップス類と,
　（ｂ）前記スナックチップス類を収容する容器と,
　（ｃ）前記容器に付随するメッセージと,
を含み,前記容器に付随するメッセージが,前記スナックチップス類はアクリルアミドのレベルが低減されているということを消費者に知らせることを特徴とする商品。
【請求項６】
　前記スナックチップス類が,約４０ｐｐｂ未満のアクリルアミドを有する
ポテトチップス類
【請求項７】
　前記
ポテトチップス類
　
（２−３）刊行物１に記載された発明
　
　刊行物１には，「【請求項１】食材中のアスパラギンのレベルを低減する方法であって,
　（１）アスパラギンを含む食材を提供する工程と,
　（２）任意に,前記食材の粒度を減少させる工程と,
　（３）任意に,前記食材の細胞膜透過性を増大させる工程と,
　（４）前記食材からアスパラギンを抽出する工程と,
を含むことを特徴とする方法。」（摘示１ｃ）が記載されている。
　
　したがって，刊行物１には，
　
「食材中のアスパラギンのレベルを低減する方法であって,
　（１）アスパラギンを含む食材を提供する工程と,
　（２）任意に,前記食材の粒度を減少させる工程と,
　（３）任意に,前記食材の細胞膜透過性を増大させる工程と,
　（４）前記食材からアスパラギンを抽出する工程と,
を含むことを特徴とする方法。」
　
の発明（以下，「引用発明」という。）が記載されていると認められる。
　
（２−４）本願補正発明と引用発明との対比
　
ア　引用発明の「食材」とは，刊行物１の「「食材」は,食物の調理に使用される,あらゆる種類のアスパラギン含有可食材料を包含し,２種類以上の食物の混合物を包含する」（摘示１ｂ【００１１】）との記載事項より，アスパラギン含有食品材料を包含するものであることが分かる。
　そして，引用発明の「食材中のアスパラギンのレベルを低減する方法」とは，アスパラギン含有食品材料中のアスパラギンのレベルを低減することにより，アスパラギンのレベルを低減した食品材料を製造する方法といえる。
　そうすると，引用発明の「食材中のアスパラギンのレベルを低減する方法」と，本願補正発明の「アスパラギンのレベルを低減した植物性食品材料の製造法」とは，アスパラギンのレベルを低減した食品材料の製造法である点で共通する。
　
イ　引用発明の「（１）アスパラギンを含む食材を提供する工程」と，本願補正発明の「ａ）ジャガイモ，サツマイモ，ヤム，ヤム豆，パースニップ，パセリの根，キクイモ，ニンジン，ダイコン，カブ及びカッサバから成る群から選択される植物性食品材料を供給」する段階とは，食品材料を供給する段階である点で共通する。
　
ウ　引用発明の「（３）前記食材の細胞膜透過性を増大させる工程」とは，刊行物１の記載「【００１３】・・透過性が向上するように細胞膜構造を変化させることにより,アスパラギンの抽出効率を大きく向上させることができる・・【００１４】アスパラギン抽出を増大させるため,加熱・・,浸透圧の変化,細胞環境のｐＨの変化,１種類以上の酵素を用いた処理（例えば,セルラーゼ,ヘミセルラーゼ,ペクチナーゼ,若しくはこれらの混合物などのセルロース分解酵素）・・又はこれらの組み合わせが挙げられるがこれらに限定されない,いずれかの好適な手段で食材細胞膜を変化させることができる」（摘示１ｂ）より，食品材料に所要の処理をして，該処理された食品材料を形成する工程といえる。
　本願補正発明の「ｂ）前記植物性食品材料と，セルラーゼ酵素とを接触して，セルラーゼ処理された植物性食品材料を形成」する段階は，食品材料に所要の処理をして，該処理された食品材料を形成する段階といえる。
　そうすると，引用発明の「（３）任意に,前記食材の細胞膜透過性を増大させる工程」と，本願補正発明の「ｂ）前記植物性食品材料と，セルラーゼ酵素とを接触して，セルラーゼ処理された植物性食品材料を形成」する段階とは，食品材料に所要の処理をして，該処理された食品材料を形成する段階である点で共通する。
　
エ　引用発明の「（４）前記食材からアスパラギンを抽出する工程」とは，刊行物１の「【００１７】・・アスパラギンを除去する好ましい方法は,抽出を含む・・抽出は,アスパラギンの少なくとも一部が除去されるように,食材を溶媒と接触させるあらゆる手段を包含する」（摘示１ｂ）との記載事項より，上記工程（３）により得られ所要の処理をされた食品材料を，溶媒と接触させ食品材料中のアスパラギンの少なくとも一部を除去する，すなわち，アスパラギンを低減させることといえ，所要の処理により低減されたレベルのアスパラギンを有する食品材料を形成する工程といえる。そして，工程（３）が工程（４）の前に実施されることは明らかである。
　そうすると，引用発明の「（４）前記食材からアスパラギンを抽出する工程」と，本願補正発明の「ｃ）前記セルラーゼ処理された植物性食品材料と，アスパラギン低減酵素とを接触して，低減されたレベルのアスパラギンを有する植物性食品材料を形成する，段階を含んで成り，ここで前記段階ｂ）が段階ｃ）の前に実施される」とは，段階ｂ）により得られる所要の処理された食品材料から，所要の処理により低減されたレベルのアスパラギンを有する食品材料を形成する段階ｃ）であり，段階ｂ）が段階ｃ）の前に実施される点で共通する。
　
　そうすると，両者は，
　
「アスパラギンのレベルを低減した食品材料の製造法において，
　ａ）食品材料を供給し，
　ｂ）前記食品材料に所要の処理をして，該処理された食品材料を形成し，
　ｃ）工程ｂ）で得られる所要の処理をされた食品材料から，所要の処理により低減されたレベルのアスパラギンを有する食品材料を形成する，
段階を含んで成り，ここで前記段階ｂ）が段階ｃ）の前に実施される，前記の方法。」
　
である点で一致し，以下の点で相違するといえる。
　
（ア）段階ａ）における食品材料が，
　　本願補正発明では，ジャガイモ，サツマイモ，ヤム，ヤム豆，パースニップ，パセリの根，キクイモ，ニンジン，ダイコン，カブ及びカッサバから成る群から選択される植物性食品材料であるのに対し，
　　引用発明では，アスパラギンを含む食材である点。(以下，「相違点（ア）」という。)
　
（イ）段階ｂ）における所要の処理が，
　　本願補正発明では，食品材料とセルラーゼ酵素とを接触させる処理であるのに対し，
　　引用発明では，食材の細胞膜透過性を増大させる処理である点。(以下，「相違点（イ）」という。)
　
（ウ）段階ｃ）における，低減されたレベルのアスパラギンを有する食品材料を形成するための所要の処理が，
　　本願補正発明では，段階ｂ）でセルラーゼ処理された植物性食品材料と，アスパラギン低減酵素とを接触させる処理であるのに対し，
　　引用発明では，食材からアスパラギンを抽出する処理である点。(以下，「相違点（ウ）」という。)
　
（２−５）相違点についての判断
　
ア　相違点について
　
（ア）相違点（ア）について
　
　引用発明の「アスパラギンを含む食材」について，刊行物１には「【００１１】・・「食材」は,食物の調理に使用される,あらゆる種類のアスパラギン含有可食材料を包含し」（摘示１ｂ）と記載され，具体的にはジャガイモが例示されている（請求項６，７）。
　一般に，アスパラギンを含んでおり食品加工中に生成するアクリルアミドの生成を抑制させたい対象食材として，ジャガイモ，サツマイモ，ニンジン，ダイコン，キャッサバ，大豆等があることは，以下の刊行物Ａ，Ｂに示されるように，本願優先日前，良く知られていた事項であった。
　そうすると，引用発明において，アスパラギンを含んでおり食品加工中に生成するアクリルアミドの生成を抑制させたい食材として，上記良く知られていた事項を適用し，ジャガイモ，サツマイモ，キャッサバ，ニンジン，ダイコン等の根菜類や大豆等の豆類を選択することは，当業者が容易になし得たことであり，格別の困難性はない。
　
　刊行物Ａ：特開２００４−１８０５６３号公報
「【００４４】本発明の
アクリルアミド生成抑制剤を利用することができる食材の種類
ダイコン
ジャガイモ
サツマイモ,ニンジン
大豆
　
　刊行物Ｂ：国際公開第２００４／０４０９９９号（提示した翻訳は，対応する日本語出願の公表公報である特表２００６−５０５２８７号公報の記載に基づく）
「【請求項１】
　
熱処理された食品のアクリルアミド含有率を,相当する慣用の熱処理された食品と比較して減少させる方法
　ａ）相当する慣用の
植物材料
　ｂ）該
植物材料
　ｃ）加工工程ｂ）において生成した食品を熱処理すること,
を含む方法。」
「【００２７】
　本発明に関して,「
植物材料
植物からなるか又は植物の一部を含むいかなる材料も意味するものと理解されるべきである
好ましくは
デンプン質植物
ジャガイモ
キャッサバ
　
（イ）相違点（イ）について
　
　引用発明の「（３）前記食材の細胞膜透過性を増大させる工程」について，刊行物１には，「【００１３】・・透過性が向上するように細胞膜構造を変化させることにより,アスパラギンの抽出効率を大きく向上させることができる・・【００１４】アスパラギン抽出を増大させるため,加熱・・,浸透圧の変化,細胞環境のｐＨの変化,１種類以上の酵素を用いた処理（例えば,セルラーゼ,ヘミセルラーゼ,ペクチナーゼ,若しくはこれらの混合物などのセルロース分解酵素）・・又はこれらの組み合わせが挙げられるがこれらに限定されない,いずれかの好適な手段で食材細胞膜を変化させることができる」（摘示１ｂ）と記載され，透過性が向上するように細胞膜構造を変化させアスパラギンの抽出効率を大きく向上させる処理として，セルラーゼ処理が例示されている。
　そして，一般に，細胞壁の透過性を増大させる方法として，セルラーゼ処理をすること，及び，該セルラーゼ処理により細胞壁の成分が分解され細胞壁を含む細胞膜透過性が増大し細胞内の物質を細胞外へ透過させ易くなることは，以下の刊行物Ｃに示されるように，本願優先日前，良く知られていたことである。
　そうすると，引用発明において，細胞膜透過性を増大させる方法として，上記良く知られていた処理を適用し，刊行物１に例示されている方法の中からセルラーゼ処理を選択して，食材とセルラーゼとを接触させる処理をすることは，当業者が容易になし得たことである。
　
　刊行物Ｃ：特開昭６０−１０５４５４号公報
「本発明に従えば，透明な茶浸出液がタンナーゼと共に本発明の
細胞壁酵素，例えばセルラーゼ
細胞壁酵素は主たる細胞壁成分，例えばセルロース
の加水分解に対して特異性を有する
「
酵素溶
　本発明においていう「
細胞壁消化酵素
１以上の茶細胞壁構成成分を分解してより簡単な物質にし，構造的一体性を減少即ち細胞壁の透過性を増大させる酵素を意味する。植物の細胞壁は主としてセルロースより構成されている
細胞壁消化酵素はセルラーゼ
を包含するものである
　
（ウ）相違点（ウ）について
　
　本願補正発明の「アスパラギン低減酵素」とは，本願補正明細書の「【０００６】・・用語“アスパラギン低減酵素”とは，１つの材料におけるアスパラギンの量を低める酵素意味する」との記載より，食材におけるアスパラギンの量を低める酵素であり，具体的にはアスパラギナーゼが用いられている（請求項３，実施例１）。
　
　引用発明の「（４）前記食材からアスパラギンを抽出する工程」について，刊行物１には「【００１７】・・アスパラギンを
除去する好ましい方法
抽出
抽出
アスパラギンの少なくとも一部が除去されるように,食材を溶媒と接触させるあらゆる手段を包含する
例えば
主浴（dominant bath）
　
　この主浴（dominant bath）につき，刊行物１には「【００２０】（
主浴（Dominant Bath）抽出プロセス
主浴（dominant bath）を使用し
食材から１種類以上の構成成分を選択的に抽出
アスパラギンを変化させる酵素を主浴に添加
アスパラギンを選択的に除去
アスパラギンを変化させる酵素は
アスパラギナーゼ
　さらに，該酵素処理につき，刊行物１には「【００２４】
主浴中の酵素がアスパラギンをアスパラギン酸に転換すると
更にアスパラギンを抽出するための駆動力が作り出される
　そして，一般に，食材中のアスパラギン量を低減させる方法として，食材にアスパラギナーゼを接触させることは，本願優先日前，良く知られていた事項である［例えば，刊行物１の上記【００２２】【００２３】，及び，国際公開第２００４／０２６０４号「【請求項１】
食品材料中のアスパラギン濃度を低減させる方法
加熱前に当該食品材料にアスパラギン低減酵素を添加する工程
アスパラギナーゼ
　
　そうすると，引用発明は，食材からアスパラギンを抽出することにより食材中のアスパラギンのレベルを低減させる方法であるから，食材中のアスパラギンのレベルをより低減させるよう，食材からアスパラギンの抽出を促進させようとして，引用発明の「（４）前記食材からアスパラギンを抽出する工程」において，刊行物１の上記記載事項を参酌し，抽出する手段として上記刊行物１に例示されている主浴（dominant bath）を選択し，且つ，主浴に酵素を添加すること，この際の酵素として上記周知事項よりアスパラギナーゼを適用することは，当業者が容易に想到し得たことである。
　
イ　本願補正発明の効果について
　
　本願補正明細書の実施例２の表４には，次のようなデータが記載されている。
　例番号２Ｂ（蒸留水）のアクリルアミド濃度が２４０μl/kg
　例番号２Ｃ（セルラーゼ）のアクリルアミド濃度が１９６μl/kg
　例番号２Ｄ（アスパラギナーゼ）のアクリルアミド濃度１４０μl/kg
　例番号２Ｅ（セルラーゼ＋アスパラギナーゼ）のアクリルアミド濃度９９μl/kg
　セルラーゼとアスパラギナーゼを組み合わせるとセルラーゼ又はアスパラギナーゼ単独の処理より高い効果が得られている。
　
　そこで検討するに，刊行物１において，セルラーゼについて，摘記（１ｂ）に「【００１３】（３．任意に食材の
細胞膜透過性を増大させる工程
透過性が向上するように細胞膜構造を変化させる
セルラーゼ
　このことから，セルラーゼは，細胞膜透過性が向上するように細胞膜構造を変化させ細胞膜透過性を増加させる作用を有することで，アスパラギンの抽出効率を向上させるものであると理解される。
　また，刊行物１において，アスパラギナーゼについては，摘記（１ｂ）に「【００２４】
主浴中の酵素がアスパラギンをアスパラギン酸に転換すると，これによって食材のバッチを後で追加する際の，更にアスパラギンを抽出するための駆動力が作り出される。
食材と平衡に達する
平衡に達する
　これは，抽出されたアスパラギンが主浴中で食材と平衡に達すると，食材からアスパラギンが出てこなくなる。それを防ぐために，アスパラギナーゼでアスパラギンを加水分解し主浴中でアスパラギン酸に変換することで，平衡を崩し，更にアスパラギンを抽出するための駆動力が作り出しているものと理解される。
　これらのことから，刊行物１において，アスパラギン低減手段としてのセルラーゼとアスパラギン低減手段としてのアスパラギナーゼは，全く原理を異にするものであるといえる。そして，原理の異なるアスパラギン低減手段を組み合わせれば，単独の手段より向上した結果が得られることは当業者であれば予測し得ることである。
　
　この観点を念頭に，上記本願補正明細書の実施例２表４の記載事項を検討すると，
（ａ）例番号２Ｂ（蒸留水）と例番号２Ｃ（セルラーゼ）の差は４４μl/kg
（ｂ）例番号２Ｂ（蒸留水）と例番号２Ｄ（アスパラギナーゼ）の差は１００μl/kg
　セルラーゼとアスパラギナーゼを組み合わせた場合，相加効果が得られるとすると，上記（ａ）と（ｂ）を加えた低減効果が予測でき，４４μl/kg＋１００μl/kg＝１４４μl/kg
　これを例番号２Ｂ（蒸留水）の値２４０μl/kgから，この予測された低減効果１４４μl/kg引くと９６μl/kgとなり，例番号２Ｅ（セルラーゼ＋アスパラギナーゼ）のアクリルアミド濃度９９μl/kgとほぼ同じ値となる。
　そうすると，上記表４における本願補正発明の効果は，単なる相加効果であり，刊行物１記載の事項から予測し得る程度のもので，格別顕著なものとはいえない。
　
　本願補正発明の他の効果についても，刊行物１の記載事項及び本願優先日当時の技術常識から予測される範囲内のものであり，格別顕著なものではない。
　
ウ　請求人の主張について
　
　本件請求人は，平成２３年３月７日付の審判請求書手続補正書の「【本願発明が特許されるべき理由】理由２について」にて，刊行物１には食品材料の細胞透過性を増大させる好ましい態様として湯通しすること（ｂｌａｎｃｈｉｎｇ）が記載されており，セルラーゼの効果を確認する実施例は記載されていないことから，引用発明において，アスパラギナーゼ処理の効果を更に高めようとする場合，アスパラギナーゼとセルラーゼとを併用するのではなく，アスパラギナーゼと湯通し（ｂｌａｎｃｈｉｎｇ）とを併用すると考えられる旨，主張する。
　しかしながら，上記「ア（イ）」で述べたように，引用発明において，細胞壁を含めた細胞膜透過性を増大させる方法として，本願優先日前良く知られていたセルラーゼ処理に着目し，刊行物１に例示されている方法の中からセルラーゼ処理を選択することは，湯通し（ｂｌａｎｃｈｉｎｇ）と並んで，当業者が容易になし得たことであり，その効果についても，刊行物１に実際にセルラーゼの効果を確認する実施例は記載されてないとしても，上記刊行物Ｃの記載のとおり，セルラーゼ処理をすれば，細胞壁の成分が分解され細胞壁を含めた細胞膜透過性が増大されることは本願優先日前良く知られていたことから，セルラーゼ処理を適用したことにより奏される効果も，当業者の予測し得る範囲内である。
　
　さらに，本件請求人は２４年８月２日付け回答書にて，本願補正発明の「植物性食品材料」に「パーフライングされた」という技術的特定事項を付加する補正案を提示し，「セルラーゼ処理」，「アスパラギナーゼ処理」及び「パーフライング」という３種類の処理を全て用いた場合にのみ，本願補正明細書の例２の効果を表す表４に示す有意で顕著なアクリルアミド低減効果を奏すること，刊行物１には，上記３種類の処理の組合せにより，極めて顕著なアスパラギン低減効果が得られる可能性は全く示唆されていない旨，主張する。
　しかしながら，本願補正明細書の実施例２の表４では，「セルラーゼ処理」，「アスパラギナーゼ処理」及び「パーフライング」という３種類の処理を全て用いた場合であり，それにより奏される効果は，上記イで述べたとおりであり，単なる相加効果であり，刊行物１記載の事項から予測し得る程度のものであり，格別顕著なものとはいえない。
　　
　したがって，請求人の上記主張を採用することはできない。
　
（２−６）独立特許要件のまとめ
　
　したがって，本願補正発明は，その優先日前に頒布された刊行物１に記載された発明及び本願優先日前の周知技術に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるから，特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
　
　よって，本願補正発明は特許出願の際独立して特許を受けることができるものではないから，請求項１についての補正は，平成１８年改正前特許法第１７条の２第５項において準用する同法第１２６条第５項の規定に適合しない。
　
３　補正の却下の決定のむすび
　
　以上のとおり，請求項１についての補正は，平成１８年改正前特許法第１２６条第５項の規定に適合しないから，本件補正は，その余の点を検討するまでもなく，同法第１５９条第１項の規定において読み替えて準用する同法第５３条第１項の規定により却下すべきものである。
　
第３　本願発明について
　
１　本願発明
　
　平成２３年１月１４日付けの手続補正は，上記のとおり却下されることとなったので，この出願の請求項１ないし８に係る発明は，平成２２年８月２４日付けの手続補正により補正された明細書の記載からみて，特許請求の範囲の請求項１ないし８に記載された事項により特定されるとおりのものと認められ，その請求項１に係る発明（以下，「本願発明」という。）は，次のとおりのものである。
　
「アスパラギンのレベルを低減した植物性食品材料の製造法において，
　ａ）ジャガイモ，サツマイモ，ヤム，ヤム豆，パースニップ，パセリの根，キクイモ，ニンジン，ダイコン，カブ及びカッサバから成る群から選択される植物性食品材料を供給し；
　ｂ）前記植物性食品材料と，セルラーゼ酵素とを接触して，セルラーゼ処理された植物性食品材料を形成し；
　ｃ）前記セルラーゼ処理された植物性食品材料と，アスパラギン低減酵素とを接触して，低減されたレベルのアスパラギンを有する植物性食品材料を形成する，
　段階を含んで成り，ここで前記段階ｂ）が段階ｃ）の前，それと同時に又はそれの後実施される，前記の方法。」
　
２　原査定の拒絶の理由の概要 
　
　本願発明についての原査定の拒絶の理由の概要は，本願発明は，その出願前日本国内又は外国において頒布された下記の刊行物に記載された発明又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった発明に基いて，その出願前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が容易に発明をすることができたものであるから，特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない，というものである。
　　　　　　　　　　　　　　　記　
　国際公開第２００４／０４７５６０号（「第２　２（２）（２−２）ア」に示した刊行物１と同じ。）　
　以下，この刊行物を「刊行物１」と続けて用いる。
　
３　刊行物の記載事項
　
　前記「第２ ２（２）（２−２）イ」に記載したとおりである。
　
４　刊行物１に記載された発明
　
　前記「第２ ２（２）（２−３）」に記載したとおりである。
　
５　対比・判断
　
　本願発明は，上記「第２ ２（２）（２−４），（２−５）」で検討した本願補正発明における，「段階ｂ）」の「実施される」時期が，「段階ｃ）の前」を含む「段階ｃ）の前，それと同時に又はそれの後」とする発明であるから，本願補正発明を包含する発明である。
　そうすると，本願発明の発明特定事項を全て含み，さらに他の発明特定事項を減縮したものに相当する本願補正発明が，前記「第２ ２（２）（２−４），（２−５）」に記載したとおり，この優先日前に頒布された刊行物１に記載された発明及び周知技術に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるから，本願発明も，同様の理由により，この優先日前に頒布された刊行物１に記載された発明及び周知技術に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであり，特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
　
第４　むすび 
　
　以上のとおり，本願発明は特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから，その余について言及するまでもなく，この出願は，拒絶すべきものである。
　
　よって，結論のとおり審決する。