(57)【要約】      （修正有）【課題】従来２本が必要とされた金串の数が１本で済み、１本の金串で加熱調理する食物を安定した姿勢に保持することができ、特に鯛等の比較的大きいサイズの魚の姿焼きに好適な、調理用金串の構造を提供する。【解決手段】先端に鋭角部３が形成され後端部に把持部４が形成された金串本体２を、先端の鋭角部３から食物Ｆに刺し通すと共に、金串本体２の両端を加熱調理器具の支持部１１、１１間に架け渡して用いる金串の構造であって、金串本体２の刺し通し部分５の断面を扁平状に形成すると共に、金串本体２の把持部４側に支持部１１上面に当接して金串本体２の軸回りへの回動を阻止する羽根７を左右に水平状に取り付ける。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
先端に鋭角部が形成され後端部に把持部が形成された金串本体を、先端の鋭角部から食物に刺し通すと共に、金串本体の両端を加熱調理器具の支持部間に架け渡して用いる金串の構造であって、前記金串本体の刺し通し部分の断面を幅広の扁平状に形成すると共に、前記金串本体の把持部側に前記支持部上面に当接して金串本体の軸回りへの回動を阻止する羽根部を左右に水平状に取り付けたことを特徴とする調理用金串の構造。
【請求項２】
前記金串本体の刺し通し部分の幅寸法を５ｍｍ〜１０ｃｍ、厚さ寸法を１ｍｍ〜３ｍｍとしたことを特徴とする、請求項１記載の調理用金串の構造。
【請求項３】
前記金串本体の刺し通し部分の長さを３０ｃｍ〜４０ｃｍとしたことを特徴とする、請求項１または請求項２記載の調理用金串の構造。
【請求項４】
前記水平状の羽根部は、金串本体と同一素材の棒状部材からなり、金串本体に対し、把持部との間の角度が３０度〜７５度の角度で斜めにかつ水平状に取り付けられた一対の羽根から構成されていることを特徴とする、請求項１ないし請求項３のいずれか一項に記載の調理用金串の構造。
【請求項５】
前記金串本体の、把持部の長さを１０ｃｍ〜１５ｃｍとしたことを特徴とする、請求項１ないし請求項４のいずれか一項に記載の調理用金串の構造。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、魚、肉、野菜などの食物を突き通して加熱調理するのに用いる調理用金串の構造に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、加熱調理器の一種として、魚焼き器や、ロースターなど、種々のものが知られている（特許文献１、特許文献２等）。これらの提案は、主として家庭用の加熱調理器であるが、業務用加熱調理器の場合、金串を用いて調理する場合が少なくない。
【０００３】
ところで、和食においては、魚を切り身にすることなく、そのままの形で焼き上げる姿焼きという加熱調理法がある。この姿焼きは、鯛やヒラメなどを屈曲させるようにして金串を打ち、オーブンやロースターなどの加熱調理器に金串を渡し、上下位置にあるガス火などの加熱源からの熱により、金串によりガス火の直下に位置決めされた魚を、身崩れすることなく、また、表面を焦がすことなく、加熱調理するものである。
【０００４】
鯛やヒラメなどの比較的大きいサイズの魚は、図６に示すように、２本の金串２０、２０を交差状に打ち、２本の金串２０、２０を加熱調理器の支持部１１、１１間に渡して、その間の所定位置に魚Ｆを水平姿勢に位置決め固定し、安定した固定姿勢で魚Ｆを加熱調理するようにしている。
【特許文献１】特開平１０−１９２１５４号公報
【特許文献１】特開２０００−７０１５２号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、従来の金串では、上記の場合、２本の金串が必要で、しかも、交差状に打つため、２本の金串が加熱調理器内のスペースを余分に取るという問題があった。また、金串の本数が増え、その保管、洗浄作業の負担が大きいという問題があった。しかも、２本の金串を上手く交差状に打つには、長年の経験とコツが必要とされているところ、やり直しをすることにより、魚に打ち直した後の傷が付いて、その商品価値を下げるという問題もあった。
【０００６】
本考案は、前記事情に鑑みてなされたもので、その目的とするところは、従来２本が必要とされた金串の数が１本で済み、１本の金串で加熱調理する食物を安定した姿勢に保持することができ、特に鯛等の比較的大きいサイズの魚の姿焼きに好適な、調理用金串の構造を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するために、本考案の請求項１に係る調理用金串の構造は、先端に鋭角部が形成され後端部に把持部が形成された金串本体を、先端の鋭角部から食物に刺し通すと共に、金串本体の両端を加熱調理器具の支持部間に架け渡して用いる調理用金串の構造であって、前記金串本体の刺し通し部分の断面を幅広の扁平状に形成すると共に、前記金串本体の把持部側に前記支持部上面に当接して金串本体の軸回りへの回動を阻止する羽根部を左右に水平状に取り付けたことを特徴とする。
【０００８】
請求項１に係る調理用金串の構造によると、鮎等に比較してサイズの大きい鯛等の魚を姿焼きする場合、従来２本が必要とされた金串の数が１本で済む。本考案の調理用金串を鯛等の魚に尾から頭にかけて刺し通して、加熱調理器具の支持部間に掛け渡した状態で、金串本体の把持部側に金串本体から水平状に左右に取り付けられた羽根部が支持部上面に当接し、金串本体の軸回りへの回動を阻止する。同時に、金串本体の中間部の断面が幅広の扁平状に形成されているから、金串本体が刺し通された魚は、金串本体の軸回りに容易に傾かないように保持される。これらの作用によって、本考案の金串により支持された魚は、自身の姿勢が水平に安定保持される。
【０００９】
鯛等の魚についても、１本の金串で姿焼きできるので、従来に比べ、横方向への余分なスペースを占有しない。加熱調理器具の支持部に、従来対比で、より多くの食物を配置して加熱調理することができる。金串の本数が減るので、保管・洗浄の手間も減ることになる。
【００１０】
金串本体の中間部が断面扁平状であるので、食物に金串を通して、加熱源からの熱が金串本体を通して食物の内部によく通り、加熱調理を効率よく行える。
【００１１】
請求項２記載の調理用金串の構造は、前記金串本体の刺し通し部分の幅寸法を５ｍｍ〜１０ｃｍ、厚さ寸法を１ｍｍ〜３ｍｍとしたことを特徴とする。
【００１２】
請求項３記載の調理用金串の構造は、前記金串本体の刺し通し部分の長さを３０ｃｍ〜４０ｃｍとしたことを特徴とする。
【００１３】
請求項４記載の調理用金串の構造は、前記水平状の羽根部を、金串本体と同一素材の棒状部材からなり、金串本体に対し、把持部との間の角度が３０度〜７５度の角度で斜めにかつ水平状に取り付けられた一対の羽根から構成されていることを特徴とする。
【考案の効果】
【００１４】
以上説明したように、本考案に係る調理用金串の構造は、金串本体の刺し通し部分の断面を幅広の扁平状に形成すると共に、金串本体の把持部側に支持部上面に当接して金串本体の回動を阻止する羽根部を左右に水平状に取り付けたから、魚の姿焼きなど従来２本の金串を交差状に突き通して、加熱調理する必要があった食物に対し、１本の金串だけで食物を水平姿勢に安定保持させることができ、かかる状態で加熱調理できる。これにより、１本の金串で、魚を身崩れすることなく、表面に焦げを生じることなく、綺麗に魚を姿焼き等することができる。
【００１５】
また、２本の金串を交差状に打つ場合のように高度な経験とコツを必要せず、したがって、金串を打ち直して、食物に傷を付け商品価値を下げるようなこともない。
【００１６】
さらに、従来交差状に配置する２本の金串が占めるスペースが１本分の金串で足りるので、同時により多くの食物を加熱調理することができる。しかも、金串の中間部を幅広の扁平状にしたので、食物の内部への熱の通りが良く、効率的に加熱調理できるという優れた効果を奏する。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１７】
以下、本考案の実施の形態を、図面を参照して説明する。
図１ないし図５は本考案の一実施形態を示すもので、図中、符号１は本考案の調理用金串を、符号１０は加熱調理器具をそれぞれ示している。
【００１８】
調理用金串（以下、金串という）１は、図１および図２に示すように、ステンレス製からなる金串本体２の先端に金串本体２を魚等の食物に刺し通すための鋭角部３が形成され、後端部に金串本体２を手で把持するための把持部４が形成されている。金串本体２の先端の鋭角部３から把持部４の手前に至る刺し通し部分５の断面は、幅広の扁平状に形成されている。図２（Ａ）（Ｂ）に示すように、金串本体２の刺し通し部分５の幅寸法Ｗは５ｍｍ〜１０ｍｍ（図示例の場合、Ｗ＝約６ｍｍ）、厚さ寸法Ｄは１ｍｍ〜３ｍｍ（図示例の場合、Ｄ＝約２ｍｍ）、長さ寸法Ｌ１は２５ｃｍ〜４０ｃｍ（図示例の場合、Ｌ１＝３３ｃｍ）とされている。また、把持部４の長さＬ２は、取り扱い上、１０ｃｍ〜１５ｃｍ（図示例の場合、Ｌ２＝１２ｃｍ）とされている。かかる金串本体２は、図３に示すように、加熱調理器具１０の支持部１１、１１間に掛け渡し可能な長さＬを有し、その長さＬは、取り扱い上、３５ｃｍ〜５５ｃｍ（図示例の場合、Ｌ＝４５ｃｍ）とされている。
【００１９】
前記金串本体２の、把持部４側の刺し通し部分５寄りに、金串本体２を加熱調理器具１０の支持部１１、１１間に掛け渡した状態で、把持部４側の支持部１１上面に当接して金串本体２の軸回りへの回動を阻止する羽根部６が水平状に設けられている。この羽根部６は、金串本体２と同一素材のステンレス製の棒状部材からなり、金串本体２に対し、把持部４との間の角度αが３０度〜７０度の角度で斜めにかつ水平状に取り付けられた一対の棒状の羽根７、７から構成されている。
【００２０】
図４を参照して、加熱調理器具１０について概略説明すると、その内部中央に加熱調理空間Ｓを形成してその前後に食物Ｆを刺し通した状態の金串１を渡すための支持部１１、１１が配置されている。支持部１１、１１の上方にはガスバーナー部からなる加熱源１２が配置され、支持部１１、１１の下方には水を貯めた貯水部１３が配置されている。かかる加熱調理器具１０は、金串１を食物Ｆに刺し通して、支持部１１、１１間に渡して並べ、上方の加熱源１２からの輻射熱と、下方からの蒸気により加熱とにより、その中央に位置が固定された食物Ｆを加熱調理することができるようになっている。
【００２１】
次に、食物の一例として魚を取り上げる。魚の姿焼きを例にして、上記構成の金串１の使用方法を説明する。
【００２２】
まず、魚（鯛等）Ｆの頭側から尾ヒレ側にかけて、魚Ｆを屈曲させながら、金串１を刺し通す。次に、魚Ｆに刺し通した金串１を、図３に示すように、加熱調理器具１０の前後の支持部１１、１１間に掛け渡す。金串１が支持部１１、１１間に掛け渡された状態で、奥方の支持部１１上面には、金串１の先端側が支持され、手前の支持部１１上面には、金串１の後端側が支持されている。同時に、図３に示すように、金串１の後端側の左右の羽根７、７が支持部１１上面に当接する。左右の羽根７、７が支持部１１上面に当接されているので、金串１の軸回りの回動が阻止される。
【００２３】
同様にして、図５に示すように、他の魚Ｆにも別の金串１を刺し通し、支持部１１、１１間に渡して左右に並べる。この状態で、加熱調理器具１０のスイッチ１４を入れて、ガスバーナー部を着火させ、上方の加熱源１２からの輻射熱、下方の貯水部１３からの蒸気熱によりその間に位置決め固定された各魚Ｆを加熱調理する。加熱調理中は、金串１の幅広の扁平断面形状の刺し通し部分５から、各魚Ｆの内部に熱がよく通り、効率よく魚を加熱調理することができる。
【００２４】
本実施形態の金串１を用いると、図３に示すように、１本の金串だけで、魚Ｆを水平姿勢に固定し、鯛等の魚を身崩れすることなく、表面に焦げを生じさせることなく、上手に姿焼きできる。従来のように２本の金串を交差状に刺し通して魚を固定する必要がないので、２本の金串をセットするのに必要な余分のスペースが不要で、図５に示すように、魚Ｆ等の食物を効率よく支持部１１、１１上に配置し、効率よく加熱調理することができる。
【００２５】
本実施形態は、加熱調理対象の食物の例として、鯛、ヒラメ等の比較的大きめの魚に用いたが、鮎等の比較的小さい魚を焼く場合にも、本考案の金串は好適である。さらに、魚だけでなく、他の魚介類、肉類、野菜類を加熱調理するための調理用金串として、用いることができることは言うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００２６】
本考案に係る調理用金串の構造は、魚、肉、野菜等の食物を安定姿勢に保持して加熱調理できる金串の構造として、幅広く利用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本考案の一実施形態を示すもので、本考案の調理用金串の全体斜視図、
【図２】（Ａ）は図１に示す調理用金串の平面図、（Ｂ）はそのＡ−Ａ線矢視断面図、
【図３】図１に示す調理用金串を加熱調理対象の魚に頭側から尾ヒレ側に刺し通して、加熱調理器具の支持部間に渡した状態を示す斜視図、
【図４】加熱調理器具内で魚を加熱調理している様子を示す正面図、
【図５】図４に示す加熱調理器具の支持部間に本考案の調理用金串を掛け渡した状態を示す平面図、
【図６】従来の調理用金串を用いた加熱調理例を示す平面図である。
【符号の説明】
【００２８】
１  金串（調理用金串）
２  金串本体
３  鋭角部
４  把持部
５  刺し通し部分
６  羽根部
７  羽根
１０  加熱調理器具
１１  支持部
１２  加熱源
１３  貯水部
１４  スイッチ
Ｌ  金串本体の長さ寸法
Ｌ１  刺し通し部分の長さ寸法
Ｌ２  把持部の長さ寸法
Ｗ  刺し通し部分の幅寸法
Ｄ  刺し通し部分の厚さ寸法
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【手続補正書】
【提出日】平成20年12月28日(2008.12.28)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項２】
前記金串本体の刺し通し部分の幅寸法を５ｍｍ〜１０ｍｍ、厚さ寸法を１ｍｍ〜３ｍｍとしたことを特徴とする、請求項１記載の調理用金串の構造。