(57)【要約】【課題】装置がコンパクトであり、製麺工程の最初から最後までの場景を客が容易に視認して、製麺機の動きを楽しみながら見学できる製麺機を提供する。【解決手段】機枠を正面視した状態で、上段枠の一端から他端に向けて、荒延しプレス１０とコロ延しプレス２０が配置され、中段枠の他端から一端に向けて揉み捻りロール４０とヨコ延しロール５０が配置され、下段枠において、麺線カッター６０と麺線受け箱７０が、それらの正面が機枠の正面に沿って配置されている。荒延しプレス１０は、押圧ローラ１９をくの字形に連接したリンク機構１５で上下動させる。荒延しプレス１０やコロ延しプレス２０が上段部にあるので、製麺の初期動作がよく見え、かつ麺線カッター６０と麺線受け箱７０が製麺機の正面に面していることから、製麺の終期動作である多数の麺線が製麺機から出てくるところを、人が容易に視認しやすくなる。【選択図】図１
0003153852.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
麺生地を荒延しする荒延しプレスと、
荒延しされた麺生地を手打ち風に延すコロ延しプレスと、
麺生地を揉み捻りする揉み捻りロールと、
麺帯をヨコ圧延するヨコ延しロールと、
ヨコ延しされた麺帯を麺線に切断する麺線カッターと、
切断された麺線を受入れる麺線受け箱とからなる
ことを特徴とする製麺機。
【請求項２】
立方体状の機枠が上段枠、中段枠および下段枠の上下３段に分けられており、
前記荒延しプレスと前記コロ延しプレスが、前記上段枠に配置され、
前記揉み捻りロールと前記ヨコ延しロールが、前記中段枠に配置され、
前記麺線カッターと前記麺線受け箱が、前記下段枠に配置されている
ことを特徴とする請求項１記載の製麺機。
【請求項３】
前記機枠を正面視した状態で、
前記上段枠の一端から他端に向けて、前記荒延しプレスと前記コロ延しプレスが配置され、
前記中段枠の他端から一端に向けて前記揉み捻りロールと前記ヨコ延しロールが配置され、
前記下段枠において、前記麺線カッターと前記麺線受け箱が、それらの正面が前記機枠の正面に沿って配置されている
ことを特徴とする請求項２記載の製麺機。
【請求項４】
前記荒延しプレスが、押圧ローラをくの字形に連接したリンク機構で上下動させる
ことを特徴とする請求項３記載の製麺機。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、製麺機に関する。さらに詳しくは、製麺作業の様子をリアルに見せることができる製麺機に関する。
【背景技術】
【０００２】
製麺機の従来技術として、特許文献１〜３のものがある。
これらの従来技術は、製麺装置の機能面は考慮されているが、構造をコンパクトにするという視点で工夫されたものではなかった。また、製麺装置をうどん店に設置しても、店内の客が装置を見たとき、麺のできる過程はおろか、麺線が出来上がってくる場面も全く視認することができなかった。
【０００３】
つまり、従来の製麺機は、職人がうどん店の裏方であり表に出てこないのと同じように、製麺機もうどん店の裏方として店の奥に隠れるように設置されていたのである。よって、うどん店の客に対し、存在を見せ、製麺作業の動作の面白さをアピールするところは全くなかったのである。
【０００４】
一方、伝統的な職人による手打ちうどんの製法は、麺塊の足踏みして荒延しする足踏み作業等、麺生地を手延べ棒で延ばす手延べ作業、そして包丁で切って麺線にする包丁切り作業の三要素を含むものである。この足と手を使う、製麺作業は讃岐（現香川県）の古い風物詩となっていたのであり、今でも職人が実際に手延べ棒を使ったり、包丁切りする作業は、うどん店の店頭でガラス越しに見せるショーの一部となっている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特公平７−７３４７０号公報
【特許文献２】特公平７−１００００５号公報
【特許文献３】特公平７−１１０１９２号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
本考案は上記事情に鑑み、装置がコンパクトであり、製麺工程の最初から最終までの場景を客が容易に視認して、製麺機の動きを楽しみながら見学できる製麺機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
第１考案の製麺機は、麺生地を荒延しする荒延しプレスと、荒延しされた麺生地を手打ち風に延すコロ延しプレスと、麺生地を揉み捻りする揉み捻りロールと、麺帯をヨコ圧延するヨコ延しロールと、ヨコ延しされた麺帯を麺線に切断する麺線カッターと、切断された麺線を受入れる麺線受け箱とからなることを特徴とする。
第２考案の製麺機は、立方体状の機枠が上段枠、中段枠および下段枠の上下３段に分けられており、前記荒延しプレスと前記コロ延しプレスが、前記上段枠に配置され、前記揉み捻りロールと前記ヨコ延しロールが、前記中段枠に配置され、前記麺線カッターと前記麺線受け箱が、前記下段枠に配置されていることを特徴とする。
第３考案の製麺機は、前記機枠を正面視した状態で、前記上段枠の一端から他端に向けて、前記荒延しプレスと前記コロ延しプレスが配置され、前記中段枠の他端から一端に向けて前記揉み捻りロールと前記ヨコ延しロールが配置され、前記下段枠において、前記麺線カッターと前記麺線受け箱が、それらの正面が前記機枠の正面に沿って配置されていることを特徴とする。
第４考案の製麺機は、前記荒延しプレスが、押圧ローラをくの字形に連接したリンク機構で上下動させることを特徴とする。
【考案の効果】
【０００８】
第１考案によれば、麺生地をタテ延しをするコロ延しプレスとヨコ延しをするヨコ延しロールとを備えたことで、麺生地をタテとヨコに交差して圧延できるので腰の強い麺となる。また、タテヨコの延しに加え、揉み捻りロールにより揉みと捻りも加えるので、さらに麺の腰が強くなり、食感の良い麺が得られる。
第２考案によれば、機枠を上下３段に分け、複数台のプレスやロール、カッターを上段枠と中段枠と下段枠に分散して配置したので、装置をコンパクトにでき、うどん店の店内での設置場所を選びやすくなる。このため、客に良く見える場所に置きやすい。
第３考案によれば、荒延しプレスやコロ延しプレスが上段部にあるので、製麺の初期動作がよく見え、かつ麺線カッターと麺線受け箱が製麺機の正面に面していることから、製麺の終期動作である多数の麺線が製麺機から出てくるところを、人が容易に視認しやすくなり、製麺作業の一部始終を楽しむショー的効果が高められる。
第４考案によれば、荒延しプレスの押圧ローラを上下動させるリンク機構がくの字形であるので、リンク機構が人の足の動きと同じように見え、機械の動作であるのに、あたかも人の動作であるかのようなイメージをもたせ、製麺機の見学に楽しさを与えることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本考案の一実施形態における製麺機の内部構造を示す正面図である。
【図２】同製麺機の内部構造を示す左側面図である。
【図３】図１のIII−III線で示す荒延しプレス１０の左側面図である。
【図４】図１のIV−IV線で示す麺帯カッター３０と揉み捻りロール４０の左側面図である。
【図５】図１に想像線で設置位置を示したヨコ延しロール５０を示し、（Ａ）は側面図、（Ｂ）は正面図である。
【図６】図５に想像線で設置位置を示した麺線カッター６０を示し、（Ａ）は側面図、（Ｂ）は正面図である。
【図７】図１に示す麺線カッター６０と麺線受け箱７０を示し、（Ａ）は側面図、（Ｂ）は正面図である。
【図８】ローラの形状を示す説明図である。
【図９】図１の製麺機における製麺工程を説明する正面図である。
【図１０】図１の製麺機における製麺工程を説明する左側面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１０】
つぎに、本考案の実施形態を図面に基づき説明する。
本考案の製麺機は、製麺動作の初めから終りまでの機械の動きを見えるようにした点と、装置全体を非常にコンパクトにした点に特徴がある。
そのため、上中下の３段構造の立方体状の機枠に工程順に各機器を設置している。
【００１１】
図１に示すように、上段枠１には、荒延しプレス１０とコロ延しプレス２０と麺帯カッター３０が配置されている。この荒延しプレス１０とコロ延しプレス２０の前面には、透明板（アクリル樹脂板など）を用いてカバーし、外部からこれらのプレス１０，２０および麺帯の変化していく様子を見えるようにするのが好ましい。
中段枠２には、揉み捻りロール４０とヨコ延しロール５０が配置されている。
下段枠３には、麺線カッター６０と麺線受け箱７０が配置されている。
【００１２】
また、機枠を正面視した状態で、上段枠１の一端から他端に向けて、荒延しプレス１０とコロ延しプレス２０と麺帯カッター３０が配置され、中段枠２の他端において、揉み捻りロール４０とヨコ延しロール５０が配置され、下段枠３において、麺線カッター６０と麺線受け箱７０が、それらの正面が機枠の正面に沿って配置されている。麺線カッター６０と麺線受け箱７０が機械の正面にあることにより、麺線が機械から出てくる様子が見えるようになっている。
【００１３】
上段枠１には、横送りコンベヤ５が麺塊を横送りできるように一端から他端に向けて配置され、中段枠２には、横送りコンベヤ６が麺帯を横送りできるように他端から一端に向けて配置され、下段枠３には前送りコンベヤ７が麺帯を奥から前に送るように配置されている。これらのコンベヤの動力源であるモータは、図示していないが任意の場所に設置されている。
【００１４】
つぎに、各機器を順に説明する。
（荒延しプレス）
荒延しプレス１０を図１および図３に基づき説明する。
荒延しプレス１０は、いわゆる足踏みに似せた動作によって麺塊を最初に荒延しするために用いるプレスである。
本装置は、３台のプレス１１，１２，１３を直列に並べた３段プレスで構成されている。各プレス１１，１２，１３はモータ１４の回転動力を受け、リンク機構１５で下端の押圧ローラ１９が上下運動と左右に円弧状揺動動作を組合せた擬似足踏み動作をするように変換されている。すなわち、リンク１６は、二つのリンクをくの字形に連接したもので、上端が回転板１７に結合されている。また、リンク１６の下端はリンク１８に結合され、そのリンク１８は２本のリンクで支持されており、リンク１８の下端に押圧ローラ１９が結合されている。モータ１４で３個の回転板１７が回転すると３個のリンク１６が人の足踏み動作のような動きをし、リンク１８が上下運動と円弧運動をするので、押圧ローラ１９は、人の足踏み動作に似た動きで麺帯を圧延することができる。
【００１５】
この荒延しプレス１０の下面には、既述の横送りコンベヤ５が配置され、図中右端に投入された麺塊を図中左端に送るようになっている。
各荒延しプレス１１，１２，１３の押圧ローラ１９が上下運動を繰り返すと下方の横送りコンベヤ５の上面に対する間隔が大きくなったり小さくなったりするので、麺塊を荒延しすることができる。
また、荒延し各プレス１１，１２，１３の横送りコンベヤ５に対する間隔は、入口側が大きく出口側が小さくなるように順に変化している。なお、使用する麺生地によっては同じ間隔でも良い場合がある。
【００１６】
各荒延しプレス１１，１２，１３の下端の押圧ローラ１９は、プレス１１のものが図８（Ａ）に示す丸棒、プレス１２のものが同図（Ｂ）に示す凹凸の大きい大波ローラ、プレス１３のものが同図（Ｃ）に示す凹凸の小さい小波ローラである。なお、前記ローラ１５は、全て丸棒でもよく、上記以外の異形ローラでもよい。
【００１７】
図示の例では、プレス１１で麺塊を横方向に連続プレスして厚目の麺生地にし、プレス１２には縦方向にプレスし、プレス１３は更に細かく縦横両方向にプレスする。このプレスによって、圧力のかかったプレス部と圧力が逃げている部分を再現する。この工程で麺生地は約１０ｍｍの厚さに仕上がる。
【００１８】
図示の例では、荒延しプレス１０にはプレス１１，１２，１３からなる３段プレスを用いたが、４段以上でもよく、１〜２段のものでもよい。また、各段プレスが同期して上下動してもよく、タイミングをずらせて上下動してもよい。
【００１９】
（コロ延しプレス）
図１に示すコロ延しプレス２０は、２台のプレス２１，２２の２台で構成されている。各プレス２１，２２は数本、たとえば６本のコロローラ２４を２枚の円板２５，２５の間に円周状に配置し支軸２６で固定したものである。この各プレス２１，２２は前記モータ１４で回転されるようになっている。なお、コロ延しプレス２０は１台のプレスで構成してもよく、３台以上のプレスで構成してもよい。また、駆動用のモータは既述のように荒延しプレス１０のものと兼用してもよく、専用のものを用いてもよい。
【００２０】
前記横送りコンベヤ５は、図中右側から図中左側へ麺塊を送っているので、荒延しされた麺生地は、コロ延しプレス２０でコロ延しされる。このコロ延しプレス２０は手打ち風に仕上げるためのプレスであり、コロローラ２４が麺棒のころがし延しのように麺生地の表面を転がって薄く仕上げていく。コロローラ２４の形状は、図８（Ａ）のような丸棒でもよく、同図（Ｂ），（Ｃ）のような波形ローラでもよい。  
【００２１】
上流側のプレス２１とコンベヤ５間の隙間は下流側のプレス２２とコンベヤ５間の隙間より広くなっており、２段のプレス２１，２２を通った後の麺生地の厚さは、約５〜６ｍｍとなっている。このコロ延しプレス２０は、あたかも職人が麺棒を用いて麺生地を延していく作業をしているかのように見せる装置でもある。
【００２２】
（麺帯カッター）
麺帯カッター３０を図１および図４に基づき説明する。
麺帯カッター３０は、支軸３１に長板状の刃物３２を取付けたカッター３３と、これを回転されるモータ３４とから構成されている。モータ３４でカッター３３を回転させると、横送りコンベヤ５の左端に取付けている送り板３５との間で麺生地を切断することができる。
【００２３】
この麺帯カッター３０を適宜のタイミングで動作させることで、麺生地を所望の長さ（たとえば、２５〜５０ｃｍ）に切断することができる。そして、この長さが麺線の長さとなる。この麺帯カッター３０によるカット長さは、操作盤（図示せず）にデジタル表示され、好みの寸法に自在に変化させることができる。
なお、連続麺生地から製麺するときは、この麺帯カッター３０を使用するが、最初から枚葉の麺生地（一枚一枚が別々のもの）を使用するときは、この麺帯カッター３０は使用しない。このため、麺帯カッター３０は、設置が任意の装置である。
【００２４】
（揉み捻りロール）
図１および図４に示すように、中断枠２の図中左側上部には、揉み捻りロール４０が配置されている。この位置は、前記麺帯カッター３０で切断された枚葉の麺生地を受入れる位置である。揉み捻りロール４０は、２本のローラ４１，４２を対向して配置することにより構成されている。駆動源は任意のモータからとればよく、専用でも兼用でもよい。
【００２５】
ロール４１，４２の好ましい形状は、図８（Ｄ）に示すような波形ロールであるが、各種の異形ロールであってもよく、平ロールでもよい。この揉み捻りロール４０は麺生地を波形ローラ等により揉みと捻りを加えることによって、圧力のかかった部分と逃げの部分が微妙にからみ合って、鍛え効果のある粘り強い麺生地に仕上る。また、麺生地の厚さが一定となり、幅もロール幅に揃えられる。
【００２６】
（横送りコンベヤ６）
揉みと捻りを加えられた麺生地は、横送コンベヤ６によって、中段枠の左側から右側へ送られ、次工程のヨコ延し５０に入る位置で止められる。この停止位置は、光電センサ等の任意のセンサ６８（図２参照）で制御できる。また、粉振り器６９（図２参照）によって、麺帯の表面に打ち粉を振りかけ、後工程での包丁とのくっつきを防止する。この粉振り器６９の設置は任意であり、必要に応じ設ければよい。
【００２７】
（ヨコ延しロール５０）
図１に示すように、中段枠２のほぼ中央にヨコ延しロール５０が配置されている。また、図５（Ａ）により側面からみるとヨコ延しロール５０は横送りコンベヤ６の前方に配置されている。ヨコ延しロール５０は、図５（Ａ），（Ｂ）に示すように、上下一対のロール５１，５２を有している。駆動源は任意のモータからとればよく、専用でも兼用でもよい。ロール５１，５２の形状は任意であり、図８（Ａ）〜（Ｄ）のいずれの形状のロールを使ってもよい。
【００２８】
また、ロール５１，５２とコンベヤ６との間には、取り込み機構５５が設けられている。取り込み機構５５は、斜めに揺動する揺動ロール５６と下方で固定時に配置した固定ロール５７とからなる。揺動ロール５６を斜め上方に動かした状態でロールを回転させると横送りコンベヤ６上の麺帯を引きずり込み、下方の固定ロール５７と協同して、圧延用であるロール５１，５２の間に麺帯を挿入する。ロール５１，５２は、麺帯を圧延し、ヨコ延しする。つまり、これまでの各圧延プレス１０，２０，４０の圧延方向とは直角に交わった方向に圧延する。これにより、麺生地の鍛え効果は高くなる。
【００２９】
（前送りコンベヤ７）
図１および図２に示すように、前送りコンベヤ７が横送りコンベヤ６の下方かつ前方に設置されている。このコンベヤ７はモータ７１で駆動されて、ヨコ延しロール５０から出てきた麺生地を装置前方に送るものである。
【００３０】
（麺線カッター６０）
図６（Ａ）に示すように、前送りコンベヤ７の前方には麺線カッター６０が配置されている。この麺線カッターは同図（Ａ），（Ｂ）に示すように、包丁状の刃物６１の両端をローラ６２，６３に軸支し、両方のローラ６２，６３を減速機を介してモータ６４で回転させる構造となっている。また刃物６１の下方には麺生地を支えておくロール６５が配置されている。この構造のカッターは刃物６１が包丁のようにスライド動作と上下動作を組合わせた動きをするので、非常に切れ味良く麺線を切り出すことができる。
【００３１】
（麺線受け箱７０）
図７に示すように、麺線カッターのロール６５の下方には麺線受け箱７０が設けられている。この麺線受け箱７０は長四角い箱であり、麺線を受け入れる容積を有している。また、前記ロール６５の下面には切られた麺腺を案内する案内板７５が取付けられている。
麺線受け箱７０は、単純な箱形の容器であってもよく、内部に麺線を揃えるガイド等や量を計る計測器等があってもよい。また、麺線を払い出す払い出し機構やその他の付帯設備を設けてもよい。
【００３２】
つぎに、本装置による製麺工程を図９および図１０に基づき説明する。
図９に示すように、最初は麺塊が横送りコンベヤ５に乗せられる。この麺塊は荒延プレス１０で荒延しされ、コロ延しプレス２０で、さらに薄く伸ばされ板状の麺生地となる。図示のごとき一かたまりの麺塊から製麺する場合は麺帯カッターは必要ないが、一続きの連続麺帯から製麺する場合は麺帯カッター３０で麺帯を一定長に切ると、枚葉の麺生地となる。枚葉の麺生地は揉み捻りロール４０で、揉みと捻りが加えられ、横送りコンベヤ６に移って、横送りされる。
【００３３】
図１０に示すように、横送りコンベヤ６上の麺生地は、ヨコ延しロール５０で、これまでと９０°違う横方向に延ばされ、さらに鍛えられた麺生地となる。前送りコンベヤ７に降ろされた麺生地は装置前方に送られ、麺線カッター６０で麺線に切られる。切られた麺線は全て麺線受け箱７０に落下していき、そこに収容される。
【００３４】
本実施形態の製麺機は、つぎの利点がある。
ａ）麺生地をタテ延しをするコロ延しプレス２０とヨコ延しをするヨコ延しロール５０とを備えたことで、麺生地をタテとヨコに交差して圧延できるので腰の強い麺となる。また、タテヨコの延しに加え、揉み捻りロール４０により揉みと捻りも加えるので、さらに麺の腰が強くなり、食感の良い麺が得られる。
ｂ）機枠を上下３段に分け、複数台のプレスやロール、カッターを上段枠と中段枠と下段枠に分散して配置したので、装置をコンパクトにでき、うどん店の店内での設置場所を選びやすくなる。このため、客に良く見える場所に置きやすい。
ｃ）荒延しプレス１０やコロ延しプレス２０が上段部にあるので、製麺の初期動作がよく見え、かつ麺線カッター６０と麺線受け箱７０が製麺機の正面に面していることから、製麺の終期動作である多数の麺線が製麺機から出てくるところを、人が容易に視認しやすくなり、製麺作業の一部始終を楽しむショー的効果が高められる。
ｄ）荒延しプレス１０の押圧ローラ１９を上下動させるリンク機構１５がくの字形であるので、リンク機構１５が人の足の動きと同じように見え、機械の動作であるのに、あたかも人の動作であるかのようなイメージをもたせ、製麺機の見学に楽しさを与えることができる。
【符号の説明】
【００３５】
１０    荒延しプレス
１５    リンク機構
１９    押圧ローラ
２０    コロ延しプレス
３０    麺帯カッター
４０    揉み捻りロール
５０    ヨコ延しロール
６０    麺線カッター
７０    麺線受け箱
【図１】
0003153852.tif 000003
【図２】
0003153852.tif 000004
【図３】
0003153852.tif 000005
【図４】
0003153852.tif 000006
【図５】
0003153852.tif 000007
【図６】
0003153852.tif 000008
【図７】
0003153852.tif 000009
【図８】
0003153852.tif 000010
【図９】
0003153852.tif 000011
【図１０】
0003153852.tif 000012
【手続補正書】
【提出日】平成21年7月16日(2009.7.16)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１】
製麺工程の順に沿って、荒延しプレスと、コロ延しプレスと、揉み捻りロールと、ヨコ延しロールと、麺線カッターと、麺線受け箱とを、その順で配置しており、
前記荒延しプレスは、投入された麺塊を荒延しするプレスであり、
前記コロ延しプレスは、荒延しされた麺生地を手打ち風の麺生地に延すプレスであり、
前記揉み捻りロールは、麺生地を揉み捻りするロールであり、
前記ヨコ延しロールは、麺生地をヨコ延しされた麺帯にするロールであり、
前記麺線カッターは、麺帯を麺線に切断するカッターであり、
前記麺線受け箱は、切断された麺線を受け入れる箱である
ことを特徴とする製麺機。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
第１考案の製麺機は、製麺工程の順に沿って、荒延しプレスと、コロ延しプレスと、揉み捻りロールと、ヨコ延しロールと、麺線カッターと、麺線受け箱とを、その順で配置しており、前記荒延しプレスは、投入された麺塊を荒延しするプレスであり、前記コロ延しプレスは、荒延しされた麺生地を手打ち風の麺生地に延すプレスであり、前記揉み捻りロールは、麺生地を揉み捻りするロールであり、前記ヨコ延しロールは、麺生地をヨコ延しされた麺帯にするロールであり、前記麺線カッターは、麺帯を麺線に切断するカッターであり、前記麺線受け箱は、切断された麺線を受け入れる箱であることを特徴とする。
第２考案の製麺機は、立方体状の機枠が上段枠、中段枠および下段枠の上下３段に分けられており、前記荒延しプレスと前記コロ延しプレスが、前記上段枠に配置され、前記揉み捻りロールと前記ヨコ延しロールが、前記中段枠に配置され、前記麺線カッターと前記麺線受け箱が、前記下段枠に配置されていることを特徴とする。
第３考案の製麺機は、前記機枠を正面視した状態で、前記上段枠の一端から他端に向けて、前記荒延しプレスと前記コロ延しプレスが配置され、前記中段枠の他端から一端に向けて前記揉み捻りロールと前記ヨコ延しロールが配置され、前記下段枠において、前記麺線カッターと前記麺線受け箱が、それらの正面が前記機枠の正面に沿って配置されていることを特徴とする。
第４考案の製麺機は、前記荒延しプレスが、押圧ローラをくの字形に連接したリンク機構で上下動させることを特徴とする。