(57)【要約】      （修正有）【課題】麺帯が少なくなっても最後まで麺を均一に切断可能な当て板（麺帯ストッパー）および、それを有するまな板等の麺切り具を提供する。【解決手段】生地４の後端をまな板１と一体化した当て板３で保持することにより生地４のずれや生地４の回転などの動きを静止安定させ、駒板２を望み通りに移動できるようになることで作業を正確に効率よく切ることのできる麺切り具を提供するものである。【選択図】図１
0003212450.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
麺帯の末端に当接し、麺帯を固定する麺帯用当て板。
【請求項２】
まな板に固定する手段を有する、請求項１の当て板。
【請求項３】
少なくとも２つの平面を有し、１つの平面は麺帯に当接し、他方の平面はまな板に当接することを特徴とする、請求項１または２の当て板。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれかに記載の当て板を固定したまな板。
【請求項５】
請求項１〜３のいずれかに記載の当て板、まな板および駒板を含む麺切り具。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、蕎麦やうどんなどの麺帯を一定の幅に安定して切断できる麺切具に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
手打ち蕎麦は蕎麦粉と水を合わせて鉢で練った粘土状の固まりを麺棒で薄く延ばして生地とし、その生地を折り畳み、まな板の上で包丁により一定の幅に細く切ったものである。
【０００３】
蕎麦を一定の太さに切ることは非常に重要である。蕎麦の太さが違うと茹で加減にバラつきが出来、蕎麦の硬さのむら、味わい、喉越しに大きく影響するからである。
【０００４】
蕎麦を切るには包丁をあてがうガイド（以下、「駒板」という）を利用する。折りたたんだ生地の上に置いた駒板を一定の幅でずらしつつ包丁を上下させ均一な太さの麺を切る。
【０００５】
実際には素早く生地を切る為、包丁の上部を狙った太さの蕎麦の太さ分だけ駒板側に倒し駒板を押してずらしつつ、包丁を持ち上げ、ずらした駒板の側面に沿って包丁をおろして切る。これを繰り返す。
【０００６】
包丁を倒すと生地は駒板と一緒に押されるが、包丁が押すのは駒板の最上端部であり、生地の移動は傾きの分だけ僅かに少ない。また生地には弾力があるので元に戻った生地と移動した駒板の差の寸法で生地は切られて蕎麦になる。
【０００７】
一定の幅で連続して生地を切る為には駒板の移動量を一定にコントロールすることが必要である。そのための器具としては、特許文献１に記載の麺切り具の考案などが知られている。
【０００８】
しかしながら、生地はまな板の上に置かれているだけで固定されておらず、切り始めで生地の量が多くまな板と大きな摩擦力がある時は生地が動かず包丁の倒しによって駒板のみが移動するが、生地が少なくなると、まな板との摩擦力が減少し、包丁の倒しによって駒板と生地が一緒に移動しやすくなり切り幅が安定せず、細く切れたり、駒板の抑え加減の違いで生地が回転し斜め切りになったりして麺の太さにバラつきを生じさせるという問題があった。
【０００９】
そこで、生地を静止、安定させることによって駒板の送りが安定し蕎麦やうどんを一定の幅に切ることが出来る麺切り具の開発が求められていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】登録実用新案第３１５４８８７号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１１】
解決しようとする問題点は、麺帯が少なくなると、生地が動き易くなり、均一に切断できなくなる問題である。本考案では、麺帯が少なくなっても麺帯が動かず最後まで麺を均一に切断可能な当て板（麺帯ストッパー）および、それを有するまな板等の麺切り具を提供する。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本明細書によれば、以下の考案が提供される。
（１）麺帯の末端に当接し、麺帯を固定する麺帯用当て板。
（２）まな板に固定する手段を有する（１）の当て板。
（３）少なくとも２つの平面を有し、１つの平面は麺帯に当接し、他方の平面はまな板に当接することを特徴とする（１）または（２）の当て板。
（４）（１）〜（３）のいずれかに記載の当て板を固定したまな板。
（５）（１）〜（３）のいずれかに記載の当て板、まな板および駒板を含む麺切り具。
【考案の効果】
【００１３】
本考案の当て板は、麺帯が少なくなっても麺帯の末端が固定されることにより、麺帯の最後まで均一に切断できるため、麺の製造効率が上がるという効果を有する。該当て板をまな板に固定し、駒板を用いて麺帯を切断することにより、均一な麺が製造できる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】図１は本考案を実施した斜視図である。（実施例１）
【図２】図２は本考案を実施した正面図であるである。（実施例２）
【図３】図３は当て板の斜視図である。（実施例１）
【図４】図４はまな板の斜視図である。（実施例２）
【図５】図５は当て板とまな板を組み合わせた斜視図である。（実施例１）
【図６】図６Aは本発明の当て板が無い場合の麺帯の切断時、図６Bは本発明の当て板を用いて麺帯を切断するときの様子を示す概略図である。
【考案を実施するための形態】
【００１５】
本明細書において、生地とは、蕎麦粉または小麦粉など穀物の粉末に水を加えて練ってまとめた物や薄く延ばした平面状の物，折りたたんだ物の総称である。麺帯は、生地を薄く延ばして折りたたんだ帯状の生地ものをいう。本考案に使用できる麺帯は、特に限定されないが、例えば、蕎麦、うどん、ラーメン、またはスパゲティ用の麺帯などが好適に使用できる。
【００１６】
本考案は、麺帯の末端に当接し、麺帯を固定する麺帯用当て板を提供する。ここで、「末端」とは、切断面とは異なる方の末端を意味する。この当て板により、麺帯が少なくなっても均一に麺を切り出すことができ、材料の損失も少なくなり、麺を切るスピードも落とさずに済む。
【００１７】
本考案の当て板は、まな板に固定して用いるのが好ましい。当て板をまな板に固定する手段としては、一方に凸部、他方にそれに対応する凹部を設けるのが好ましい。当て板の幅は、まな板の幅と同等か、１０ｍｍ〜２０ｍｍ程度短いのが好ましい。当て板の長さは、まな板の長手方向と同一の方向で、１０ｃｍ〜３０ｃｍが好ましく、より好ましくは１２ｃｍ〜２８ｃｍ、さらに好ましくは１５ｃｍ〜２５ｃｍである。
【００１８】
本考案の当て板としては、まな板と接する面に凸部を有する、少なくとも２つの平面を持つ当て板が好適に使用できる。この場合、１つの平面は麺帯の末端に当接し、もう１つの平面は、まな板の表面に当接する。当て板の形状は直方体が好ましいが、本発明の目的を達成できる限り、特に制限されない。当て板の材質としては、木材または樹脂の板が好適に使用できるがこれらに限られない。
【００１９】
当て板の凸部を円柱や多角柱にする場合は、安定に嵌合させるために、少なくとも２以上の凸部を当て板に設け、まな板のそれに対応する大きさ、位置に凹部を設けて嵌合させて固定できるようにする。
【００２０】
本考案の麺切り具は、当て板、凹部または貫通した穴を設けたまな板および駒板を含む。当て板とまな板のそれぞれの凹凸をはめ合わせた後、折りたたんだ生地（麺帯）をまな板に乗せ、生地の後端部（末端部）を当て板に当てて切ることにより、麺切り作業を行う。当て板の厚さは生地の厚みに応じて変えることができ、適当な厚さの当て板に取り替えることにより生地の厚みに対応できる。当て板の厚さとしては、１０ｍｍ〜３０ｍｍが好ましく、より好ましくは１０ｍｍ〜２８ｍｍ、さらに好ましくは１２ｍｍ〜２８ｍｍ、最も好ましくは１２ｍｍ〜２５ｍｍである。
【００２１】
凸部および凹部の形状としては、円柱、多角柱など、まな板に設けた凹部に嵌合でき、当て板をまな板に固定できるものであれば特に制限されない。
【００２２】
以下に、本考案を実施例を用いて説明するが、本考案はかかる実施例により何ら制限されるものではなく、本考案の目的を達成できる限り、当業者に周知の技術を付加、置換、などした実施形態も本願考案に含まれる。
【実施例１】
【００２３】
図１、図２、および図３に示した１はまな板を示している。まな板の端に貫通穴または凹部を設けている。２は駒板である。駒板は四角形状の厚さ５〜１０ｍｍ程度の木の板の一端に高さ１５〜２０ｍｍ程度の角材を接合したものである。当て板は四角形状の木の板に凸部を設けている。その凸部はまな板の凹部と嵌合し一体化する。
【００２４】
次に蕎麦、うどんの切り作業の説明をする。
１まな板の凹部に３当て板の凸部を嵌め合わせる。４生地の左終端部を固定した当て板の右端に当てるように乗せる。生地の上に駒板を乗せ包丁で生地を切る。包丁の上部を左側に倒し駒板を押し求める蕎麦の幅だけ移動させる。包丁を持ち上げて移動した駒板にそって包丁を下ろして生地を切る。
これを繰り返す。
【００２５】
包丁を倒して駒板を移動させる時に生地も同時に押される。生地が多い時は生地とまな板の摩擦力が多く駒板だけが押されて移動する。生地が残り少なくなると生地と駒板が同じように動いてしまうが、生地の後端を止めることで生地が動かず切り幅が安定する。
【００２６】
また、従来は生地が少なくなると駒板が生地から外れて傾き作業が難しくなったが、当て板があることで駒板が傾かず、切り作業を最後まで安定して行うことができる。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
本発明によって、蕎麦やうどんなど麺類の切断が初心者でも正確でき、一般家庭において普及されるものとなり、蕎麦やうどんの消費拡大にも貢献される。
【符号の説明】
【００２８】
１    まな板
２    駒板
３    当て板
４    生地
５    包丁
６    当て板とまな板の嵌合部
【図１】
0003212450.tif 000003
【図２】
0003212450.tif 000004
【図３】
0003212450.tif 000005
【図４】
0003212450.tif 000006
【図５】
0003212450.tif 000007
【図６】
0003212450.tif 000008