(57)【要約】      （修正有）【課題】駒板がまな板に沿って平行移動すると共に、包丁を垂直方向に保持して、初心者でも最後までそばやうどんを一定の幅で切断することができる麺切り具を提供する。【解決手段】四角形状の木板９の先端部に角材１０Ａ、１０Ｂで形成された当て木１１を一体に接合した駒板７の、当て木１１の両側に位置する駒板７の底面の両側に脚部１３、１３を設けて逆凹形状に形成し、この両脚部１３、１３の間の間隔を、長方形状のまな板１の短辺側の幅とほぼ同じに形成すると共に、包丁４の側面が当たる前記当て木１１の垂直な上部側の先端面１２Ａを下部側の先端面１２Ｂより突出させ、前記駒板７をまな板１の上をまたぐようにセットして、まな板１に沿って移動させるようにしたものである。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
四角形状の木板の先端部に角材で形成された当て木を一体に接合した駒板の、当て木の両側に位置する駒板の底面の両側に脚部を設けて逆凹形状に形成し、この両脚部の間の間隔を、長方形状のまな板の短辺側の幅とほぼ同じに形成すると共に、包丁の側面が当たる前記当て木の垂直な先端面の上部側を下部側より突出させ、前記駒板をまな板の上をまたぐようにセットして、まな板に沿って移動させるようにしたことを特徴とする麺切り具。
【請求項２】
四角形状の木板の先端部に角材で形成された当て木を一体に接合した駒板の、当て木の両側に位置する駒板の底面の両側に脚部を設けて逆凹形状に形成し、まな板の長手方向の沿った両側近傍の上面に、前記駒板の脚部が挿入されるガイド溝を平行に設けると共に、包丁の側面が当たる前記当て木の垂直な先端面の上部側を下部側より突出させ、駒板をまな板の上にセットして、ガイド溝に沿って移動させるようにしたことを特徴とする麺切り具。
【請求項３】
請求項１または２の麺切り具に、更に四角形状をなす押え板を設け、押え板の先端でまな板の上に載せた生地の後端部を押えるようにしたことを特徴とする麺切り具。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、そばやうどんなどの麺を一定の幅で切断できる麺切り具に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
一般に手打ちそばを作る時には、そば粉を水で練って麺棒で薄く延ばした生地を長方形にしてから、折り畳んで数層に重ね、この重ねた生地をまな板の上に載せて、包丁で所定の幅に細く切断している。このそば切りは、まな板の上に重ねた生地を載せて、生地の上から駒板で押えながら、駒板の先端部に包丁を当てて生地を切断していた。しかしながら、駒板は四角形状の木板の端部に角材で形成された当て木を一体に接合した構造で、片手で押えて生地の上を移動させながら切断していくが、包丁の側面が駒板の先端部に斜めに当たると切断するそばの幅にばらつきが生じる問題がある。
【０００３】
また図８に示すように、まな板１の上に載せた生地２の上に駒板３を載せて、駒板３を片手で押さえて滑らせながら包丁４で切断していくので、駒板３の向きが定まらず、初心者が一定の幅で切断するのは難しかった。また生地２は片側から切断していくので、生地２の幅が次第に短くなってくると手で押さえている駒板３の下に隠れて見えず、また駒板２が傾斜するので、先端に取付けた当て木５の先端面も傾斜し、ここに当ててガイドされる包丁４が斜めになる。このように、生地２の幅が短くなってくると、包丁４が斜めになるので、初心者にとって一定の幅で切断するのが難しかった。
【０００４】
このため、まな板の長手方向に沿った一方の側面に目盛を取付け、駒板を透明板で形成して生地の幅が短くなっても、駒板の下になった生地の状態が見えるようにした手打ちそば切り具も提案されている（特許文献１）。
【０００５】
しかしながらそば切り包丁を手早く上下させるので、目盛に合わせながら駒板を移動させていくことは現実的ではなく、また駒板を透明板で形成して生地が見えても、幅が短くなってくると駒板が傾斜してしまう問題は解決できなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】実用新案登録第３０８０５２７号    図４
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】
本考案は上記問題を改善し、駒板がまな板に沿って平行移動すると共に、包丁を垂直方向に保持して、初心者でも最後までそばやうどんを一定の幅で切断することができる麺切り具を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本考案の請求項１記載の麺切り具は、四角形状の木板の先端部に角材で形成された当て木を一体に接合した駒板の、当て木の両側に位置する駒板の底面の両側に脚部を設けて逆凹形状に形成し、この両脚部の間の間隔を、長方形状のまな板の短辺側の幅とほぼ同じに形成すると共に、包丁の側面が当たる前記当て木の垂直な先端面の上部側を下部側より突出させ、前記駒板をまな板の上をまたぐようにセットして、まな板に沿って移動させるようにしたことを特徴とするものである。
【０００９】
本考案の請求項２記載の麺切り具は、四角形状の木板の先端部に角材で形成された当て木を一体に接合した駒板の、当て木の両側に位置する駒板の底面の両側に脚部を設けて逆凹形状に形成し、まな板の長手方向の沿った両側近傍の上面に、前記駒板の脚部が挿入されるガイド溝を平行に設けると共に、包丁の側面が当たる前記当て木の垂直な先端面の上部側を下部側より突出させ、駒板をまな板の上にセットして、ガイド溝に沿って移動させるようにしたことを特徴とするものである。
【００１０】
本考案の請求項３記載の麺切り具は、請求項１または２において、更に四角形状をなす押え板を設け、押え板の先端でまな板の上に載せた生地の後端部を押えるようにしたことを特徴とするものである。
【考案の効果】
【００１１】
本考案に係る請求項１記載の麺切り具によれば、駒板がまな板に沿って平行移動すると共に、包丁を垂直方向に保持して、一定の幅でそばやうどんを切断できると共に、生地の幅が短くなっても端部が押えられて、初心者でも最後まで一定の幅で切断することができる麺切り具を提供するものである
【００１２】
また請求項２記載の麺切り具によれば、まな板の長手方向の沿った両側近傍の上面に、駒板の脚部が挿入されるガイド溝を平行に設けて、駒板を載せてガイドするので、まな板を載せるテーブルや調理台が汚れていたり凹凸があっても、円滑に駒板を移動させることができる。
【００１３】
また請求項３記載の麺切り具によれば、短くなった生地の後端面に、押え板の先端面を当てて押えて、駒板を後退させながら順次切断していくので、最後まで所定の幅で切断することができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下そばを切る場合の、本考案の実施の一形態を図１ないし図６を参照して詳細に説明する。そば切り具は、図１に示すようにまな板１と駒板７および押え板８とから構成されている。駒板７は、四角形状の木板９の先端側に、２本の角材１０Ａ、１０Ｂを重ねた当て木１１が一体に接合されている。この当て木１１は、上部側の角材１０Ａの垂直な先端面１２Ａが、下部側の角材１０Ｂの垂直な先端面１１Ｂより１ｍｍ程度前方に突出している。
【００１５】
また四角形状の木板９の当て木１１の両側に位置する底面の両側には、角材１０Ｃで形成された脚部１３、１３が接合され、全体として図２に示すように逆凹形状に形成されている。脚部１３、１３の高さは、木板９とまな板１の上面との間の隙間１５に、折り畳んだ生地２が入る高さに設定されている。また図１に示すように木板９の底面と一方の脚部１３との間のコーナー部には、角材１０Ｄで形成されたガイド棒１６が、その後端側が駒板７の後端から突出するように設けられている。また前記押え板８は、四角形状をなす木板９の後部側上面に厚い木板９を重ねて接合したもので、その幅は隙間１５の幅とほぼ同じく形成されている。
【００１６】
上記構成のそば切り具は、そば粉を水で練って麺棒で薄く延ばした生地２を長方形にしてから、折り畳んで例えば６層に重ね、この重ねた生地２をまな板１の上に載せる。次に駒板７を生地２の上から重ねてまな板１をまたぐようにセットする。この時、折り畳んだ生地２の一方の側面が図２に示すようにガイド棒１６の側面に接するようにセットする。次に、図３に示すように生地２の先端よりやや後退させて駒板７の当て木１１の先端面１２Ａに合わせてから包丁４を下げて生地２を切断する。次に駒板７をそばの切断幅で順位後退させながら、包丁４で切断していく。
【００１７】
この時、駒板７はその両側の底面に脚部１３、１３が突設され、まな板１をまたぐようにセットされ、脚部１３、１３がまな板１の長手方向に沿った側部にガイドされながら移動するので、従来のように生地２の上に直接、駒板３を滑らす構造に比べて、生地２の厚さにばらつきがあっても滑らかに移動させることができる。
【００１８】
また駒板７の先端側に取付けた当て木１１は角材１０Ａ、１０Ｂを重ねて、上部側の角材１０Ａの垂直な先端面１２Ａが、下部側の角材１０Ｂの垂直な先端面１２Ｂより１ｍｍ程度突出しているので、包丁４の側面と接する面が短く垂直に切ることができる。また図４に示すように生地２の長さが短くなっても、駒板７が生地２に直接乗っていないので、当て木１１の先端面１２Ａは従来のように傾斜せず垂直に維持され、所定の幅でそばを切断することができる。
【００１９】
また図４に示すように生地２の長さが駒板７の下に隠れるように短くなった時には、駒板７を外して図５および図６に示すように生地２をまな板１の先端側に移してから、駒板７を再度セットする。この後、駒板７の後端側の隙間１５から、押え板８を差し込んで、その先端面を生地２の後端面に当てて押える。この状態で駒板７を後退させながら順次切断していく。この時、生地２の後端は押え板８で押えられているので短くなっても動かず、最後まで所定の幅で切断することができる。
【００２０】
なお薄く延ばした生地２を折り畳んで例えば３層に重ねた場合には、隙間１５の間隔が広くなるので、この場合には図８に示す別の駒板３を、生地２と駒板７の木板９との間の隙間１５に前方から差し込んで、生地２の上に直接接触させて押えるようにして切断すれば良い。
【００２１】
図７は本考案の他の実施の形態を示すもので、まな板１の長手方向の沿った両側近傍の上面に、駒板７の脚部１３、１３が挿入されるガイド溝１７、１７を平行に設けたものである。このまな板１は、駒板７を載せてガイドするので、まな板１を載せるテーブルや調理台が汚れていたり凹凸があっても、円滑に駒板７を移動させることができる。
【００２２】
なお上記説明では、当て木１１を２本の角材１０Ａ、１０Ｂを積み重ねて形成した場合について説明したが、１本の角材で形成し、上部側を下部側より突設させた構造でも良い。また脚部１３を角材１０Ｃの中間部をくり抜いて側面が逆凹形状に形成して、軽量化した構造でも良い。また脚部１３を１本の角材１０Ｃで形成した場合について示したが、木板９の各コーナーにブロック状の木片を取付けて形成したものでも良い。また押え板８を１枚の木板で形成しても良い。
【００２３】
なお上記説明ではそばを切る場合について説明したが、うどんを切る場合にも同様に使用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本考案の実施の一形態によるそば切り具の斜視図である。
【図２】図１の正面図である。
【図３】包丁でそばを切っている状態を示す側面図である。
【図４】生地が短くなった状態を示すそば切り具の断面図である。
【図５】短くなった生地を移動させて、後端部を押え板で押えている状態を示す断面図である。
【図６】図５のそば切り具を示す平面図である。
【図７】本考案の他の実施の形態によるまな板にガイド溝を設けたそば切り具の斜視図である。
【図８】従来のそば切り具を示す断面図である。
【符号の説明】
【００２５】
１    まな板                                                
２    生地                                                  
３    駒板                                                  
４    包丁                                                  
５    当て木                                                
７    駒板                                                  
８    押え板                                                
９    木板                                                  
１０Ａ〜１０Ｄ  角材                                        
１１  当て木                                                
１２Ａ、１２Ｂ    先端面                                    
１３  脚部                                                  
１５  隙間                                                  
１６  ガイド棒                                              
１７  ガイド溝                                              
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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