(57)【要約】【課題】調理庫の洗浄作業が面倒とならない加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器１０は、調理庫２０内に固形洗剤を入れた状態でポンプ４２を作動させて洗浄水を洗浄ノズル４０から噴出させるようにした調理庫２０の洗浄機能を有しており、排水口２０ｃには洗浄水管路に異物の混入を防いだ状態で通水させるフィルタ部４５ｂを有した排水目皿４５を着脱可能に設け、排水目皿４５にはフィルタ部４５ｂを塞がないように固形洗剤を起立させるスタンド部４５ｃを設けた。【選択図】図７
2019138618.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材を加熱調理する調理庫と、
前記調理庫の底部に設けた排水口と、
前記調理庫の天井部に設けられて洗浄水を噴出する洗浄ノズルと、
前記排水口と前記洗浄ノズルとを接続する洗浄水管路と、
前記洗浄水管路に介装されて洗浄水を前記洗浄ノズルに送出するポンプとを備え、
前記調理庫内に固形洗剤を入れた状態で前記ポンプを作動させて洗浄水を前記洗浄ノズルから噴出させるようにして前記調理庫内を洗浄する調理庫の洗浄機能付き加熱調理器であって、
前記排水口には前記洗浄水管路に異物の混入を防いだ状態で通水させるフィルタ部を有した排水目皿を着脱可能に設け、前記排水目皿にはフィルタ部を塞がないように前記固形洗剤を起立させるスタンド部を設けたことを特徴とする調理庫の洗浄機能付き加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の調理庫の洗浄機能付き加熱調理器において、
前記スタンド部が持ち手部を兼ねるようにしたことを特徴とする調理庫の洗浄機能付き加熱調理器。
【請求項３】
食材を加熱調理する調理庫と、
前記調理庫の底部に設けた排水口と、
前記調理庫の天井部に設けられて洗浄水を噴出する洗浄ノズルと、
前記排水口と前記洗浄ノズルとを接続する洗浄水管路と、
前記洗浄水管路に介装されて洗浄水を前記洗浄ノズルに送出するポンプとを備え、
前記調理庫内に固形洗剤を入れた状態で前記ポンプを作動させて洗浄水を前記洗浄ノズルから噴出させるようにして前記調理庫内を洗浄する調理庫の洗浄機能付き加熱調理器であって、
前記排水口には前記洗浄水管路に異物の混入を防いだ状態で通水させるフィルタ部を有した排水目皿を着脱可能に設け、前記フィルタ部は前記洗浄水管路の内周面との間に通水可能な隙間が形成される通水筒部を備えたことを特徴とする調理庫の洗浄機能付き加熱調理器。
【請求項４】
請求項３に記載の加熱調理器において、
前記通水筒部の上側には下側に進むに従い径が細くなる傾斜部を備えたことを特徴とする調理庫の洗浄機能付き加熱調理器
【請求項５】
請求項１〜４の何れか１項に記載の加熱調理器において、
前記フィルタ部には前記洗浄水管路の内周面に接近した位置に配置されて前記排水目皿の水平方向への移動を規制する規制部を備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１〜５の何れか１項に記載の調理庫の洗浄機能付き加熱調理器において、
前記洗浄水管路には前記排水目皿の下側に補助フィルタを設けたことを特徴とする調理庫の洗浄機能付き加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、スチームコンベクションオーブン等の熱風によって食材を加熱調理する加熱調理器に関し、特に、調理庫内を洗浄する調理庫の洗浄機能付きの加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
下記の特許文献１には、熱風により食材を加熱調理する加熱調理器が開示されており、この加熱調理器は、ハウジング内に設けた調理庫と、調理庫内を加熱するヒータと、調理庫内の空気を対流させる対流ファンと、調理庫内に蒸気を供給する蒸気発生装置とを備えている。この加熱調理器で調理プログラムを実行したときには、ヒータと対流ファンとの作動により、調理庫内の空気は熱風になって循環するとともに、蒸気発生装置から調理庫内に蒸気が供給されることで、調理庫内に収容した食材は蒸気を含んだ熱風によって加熱調理される。このとき、食材に含まれる油分が対流する熱風とともに調理庫内を飛散し、油分が調理庫の周壁に付着することになる。この種の加熱調理器では調理庫内を常に衛生的に管理することが望ましいので、調理庫を例えば使用した日毎に洗浄することが好ましい。このため、この加熱調理器は、調理庫の天井壁に洗浄水を噴射する洗浄ノズルを備え、洗浄ノズルは、調理庫の天井壁に固定される取付ヘッドと、取付ヘッドに回転可能に遊嵌されるスリーブと、スリーブから径方向に延びる噴射管とを備えている。
【０００３】
この加熱調理器で調理庫内を洗浄するときに洗浄ノズルに洗浄水を供給すると、洗浄水は噴射管の先端の噴射口から噴射されるため、噴射管は噴射口から噴射される洗浄水によってスリーブとともに回転し、洗浄水は回転する噴射管から噴射されることで調理庫内の周壁の全体に噴射されるようになっている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１５−１５５７７７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
この種の加熱調理器では、調理庫内に飛散した油分が高温の熱風によって調理庫の周壁に焼き付くために、調理庫内を洗剤を含んだ洗浄水で洗浄するのが好ましい。洗浄水に洗剤を含ませるときには、調理庫内に設けた洗浄ノズルと調理庫の排水口とを洗浄水管路より接続し、調理庫内の洗浄水を循環させるとともに、調理庫内を循環する洗浄水に固形洗剤を溶かすようにする。調理庫に入れた固形洗剤を循環する洗浄水で溶かすようにするとき、調理庫内にて固形洗剤を入れた場所によっては、固形洗剤が排水口を塞ぐようになったり、固形洗剤が調理庫内で洗浄水の飛散しにくい位置で洗浄水に溶けないようなるおそれがあった。また、調理庫から落下した食材が排水口を塞ぐようになると、調理庫内で加熱調理を実行しているときに調理庫から空気が排出されにくくなり、調理庫内が陽圧となって、調理庫内の空気が蒸気発生装置に逆流するおそれがあった。本発明は、調理庫を洗浄するときに固形洗剤を適切な位置に置けるようにするとともに、調理庫の排水口が食材によって塞がれないようにすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために、本発明は、食材を加熱調理する調理庫と、調理庫の底部に設けた排水口と、調理庫の天井部に設けられて洗浄水を噴出する洗浄ノズルと、排水口と洗浄ノズルとを接続する洗浄水管路と、洗浄水管路に介装されて洗浄水を洗浄ノズルに送出するポンプとを備え、調理庫内に固形洗剤を入れた状態でポンプを作動させて洗浄水を洗浄ノズルから噴出させて調理庫内を洗浄する調理庫の洗浄機能付き加熱調理器であって、排水口には洗浄水管路に異物の混入を防いだ状態で通水させるフィルタ部を有した排水目皿を着脱可能に設け、排水目皿にはフィルタ部を塞がないように固形洗剤を起立させるスタンド部を設けたことを特徴とする調理庫の洗浄機能付き加熱調理器を提供するものである。
【０００７】
上記のように構成した調理庫の洗浄機能付き加熱調理器においては、排水口には洗浄水管路に異物の混入を防いだ状態で通水させるフィルタ部を有した排水目皿を着脱可能に設け、排水目皿にはフィルタ部を塞がないように固形洗剤を起立させるスタンド部を設けた。固形洗剤をフィルタ部を塞がないようにスタンド部に起立させたので、調理庫の排水口が固形洗剤によって通水できないように塞がれるのを防ぐだけでなく、固形洗剤が排水口を通過する洗浄水に確実に溶けるようになった。
【０００８】
上記のように構成した調理庫の洗浄機能付き加熱調理器においては、スタンド部が持ち手部を兼ねるようにするのが好ましく、このようにしたときには、スタンド部を把持して排水目皿を排水口に着脱しやすくすることができた。
【０００９】
上記課題を解決するために、本発明の他の実施形態は、食材を加熱調理する調理庫と、調理庫の底部に設けた排水口と、調理庫の天井部に設けられて洗浄水を噴出する洗浄ノズルと、排水口と洗浄ノズルとを接続する洗浄水管路と、洗浄水管路に介装されて洗浄水を洗浄ノズルに送出するポンプとを備え、調理庫内に固形洗剤を入れた状態でポンプを作動させて洗浄水を洗浄ノズルから噴出させるようにして調理庫内を洗浄する調理庫の洗浄機能付き加熱調理器であって、排水口には洗浄水管路に異物の混入を防いだ状態で通水させるフィルタ部を有した排水目皿を着脱可能に設け、フィルタ部は洗浄水管路の内周面との間に通水可能な隙間が形成される通水筒部を備えたことを特徴とする調理庫の洗浄機能付き加熱調理器を提供するものである。
【００１０】
上記のように構成した調理庫の洗浄機能付き加熱調理器においては、排水口には洗浄水管路に異物の混入を防いだ状態で通水させるフィルタ部を有した排水目皿を着脱可能に設け、フィルタ部は洗浄水管路の内周面との間に通水可能な隙間が形成される通水筒部を備えた。調理の過程で落下した食材の欠片が洗浄中にフィルタ部の底部に溜まっても、洗浄水はフィルタ部の通水筒部と洗浄水管路との間の隙間から洗浄水管路に流れていくので、排水目皿のフィルタ部に食材の欠片が詰まって洗浄水が流れなくなるのを防ぐことができる。また、通水筒部が洗浄水管路に挿入されているために、排水目皿が排水口から外れにくくすることができた。
【００１１】
上記のように構成した調理庫の洗浄機能付き加熱調理器においては、通水筒部の上側には下側に進むに従い径が細くなる傾斜部を備えるのが好ましい。このようにしたときには、排水目皿のフィルタ部を排水口から洗浄水管路に挿入するときに、通水筒部の上側が排水口の周縁部に引っ掛かって変形しにくくすることができた。
【００１２】
上記のように構成した各調理庫の洗浄機能付き加熱調理器においては、フィルタ部には洗浄水管路の内周面に接近した位置に配置されて排水目皿の水平方向への移動を規制する規制部を備えるのが好ましい。このようにしたときには、調理庫内を洗浄しているときに、排水目皿を排水口からさらに外れにくくすることとができた。
【００１３】
上記のように構成した各調理庫の洗浄機能付き加熱調理器においては、洗浄水管路の導入端部には補助フィルタを設けるのが好ましい。このようにしたときには、排水目皿が排水口から外れても、異物が洗浄水管路を通ってポンプに流入しないようになった。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明の加熱調理器の一実施形態の正面図である。
【図２】図１の扉を開いた状態とした正面図である。
【図３】前後方向の中央部における縦方向断面図である。
【図４】Ａ−Ａ断面図である。
【図５】Ｂ−Ｂ断面図である。
【図６】ハウジングの左パネルを取り外して機械室が見えるようにした左側面図である。
【図７】前後方向の中央部よりも少し後側の縦方向断面図である。
【図８】排水タンクと洗浄ノズルとの間の洗浄水管路の概略図である。
【図９】排水目皿の斜視図（ａ）、縦方向断面図（ｂ）である。
【図１０】制御装置のブロック図である。
【図１１】他の実施形態の排水目皿の縦方向断面図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下に、本発明の加熱調理器の一実施形態を添付図面を参照して説明する。本発明の加熱調理器は、スチームコンベクションオーブンと呼ばれるもので、蒸気を含んだ熱風を対流させて食材を加熱調理するものである。また、この加熱調理器は調理庫内を洗浄する調理庫の洗浄機能付きの加熱調理器である。図１に示したように、加熱調理器１０は、ハウジング１１内の左側部に機械室１２と、ハウジング１１内の機械室１２を除いた部分に食材を加熱調理するための調理庫２０とを備えている。図２に示したように、調理庫２０の前面部には食材を出し入れする開口部２０ａが設けられており、開口部２０ａにはこれを開閉する扉１３が設けられている。扉１３は調理庫２０側にインナガラス１３ａを備えており、扉１３のインナガラス１３ａの下側にはインナガラス１３ａに付着した結露を受ける第１樋部材１３ｂが設けられている。また、ハウジング１１の正面パネルには扉１３を閉じたときの第１樋部材１３ｂの下側に第２樋部材１３ｃが設けられている。第１樋部材１３ｂの左右方向の中央部には排水口１３ｂ１が設けられており、排水口１３ｂ１は可動蓋１３ｂ２によって開閉自在に塞がれている。扉１３を開放したときには、排水口１３ｂ１は可動蓋１３ｂ２によって塞がれ、扉１３を閉めたときには、排水口１３ｂ１は可動蓋１３ｂ２から開放され、第１樋部材１３ｂに流れ落ちた水は排水口１３ｂ１から第２樋部材１３ｃに流入する。なお、第２樋部材１３ｃは後述する第２排水管１６に接続されており、扉１３のインナガラス１３ａから落下した水は第１樋部材１３ｂ及び第２樋部材１３ｃを通って第２排水管１６からハウジング１１の外側に排出される。
【００１６】
図２及び図３に示したように、調理庫２０は食材を収容して加熱調理するためのものであり、調理庫２０の左側部を除く部分を食材を収容する収容室２１とし、調理庫２０の左側部を収容室２１に熱風を送り出す加熱室２２としている。図３及び図４に示したように、調理庫２０の左右方向の中央部より左側には収容室２１と加熱室２２を仕切る仕切板２３が設けられている。仕切板２３には多数の孔よりなる吸込口２３ａが設けられており、収容室２１内の空気は吸込口２３ａを通って加熱室２２に送られる。また、仕切板２３は調理庫２０の天井壁、底壁、前壁及び後壁との間に通風空間２３ｂが形成されるように調理庫２０に取り付けられており、加熱室２２の空気は通風空間２３ｂを通って収容室２１に送られる。
【００１７】
図３及び図４に示したように、調理庫２０の収容室２１にはホテルパンと呼ばれるトレイを上下に多段状に支持する左右一対の支持フレーム２４が設けられている。各支持フレーム２４は前後一対の支柱２４ａと、前後の支柱２４ａに固定されてトレイの左右の縁部と支持するレール２４ｂとを備えている。
【００１８】
図３及び図５に示したように、調理庫２０の左側部にはヒータ２５と対流ファン２６が設けられている。ヒータ２５は調理庫２０を加熱するものであり、対流ファン２６は調理庫２０内の空気を対流させるものである。ヒータ２５は調理庫２０の左側壁に環状に巻回されている。また、環状に巻回されたヒータ２５の内側には対流ファン２６が配置されている。ヒータ２５と対流ファン２６を作動させると、収容室２１の空気は吸込口２３ａを通って加熱室２２に送られ、対流ファン２６から遠心方向外向きに吹き出された空気は加熱室２２内にてヒータ２５によって加熱されて熱風となり、加熱された熱風は仕切板２３と調理庫２０の各壁との間の通風空間２３ｂを通って収容室２１に送られる。図５に示したように、調理庫２０の左側壁には温度センサ２７が設けられており、温度センサ２７は調理庫２０内の温度を検出している。
【００１９】
図６に示したように、ハウジング１１の機械室１２には調理庫２０内に蒸気を供給する蒸気発生装置３０が設けられている。蒸気発生装置３０は、誘導加熱によって水を加熱して蒸気を発生させるものであり、調理庫２０から排水を流すための排水タンク１４の上側に立設している。蒸気発生装置３０は、所定の水位の水を貯えた筒形の蒸気発生容器３１と、蒸気発生容器３１内の水を加熱する加熱体（図示省略）と、蒸気発生容器３１の外周に巻回されて加熱体を発熱させる誘導加熱コイル３２と、蒸気発生容器３１内で発生した蒸気を調理庫２０に送出する蒸気送出筒３３とを備えている。蒸気送出筒３３は図５に示した調理庫２０の蒸気導入口２０ｂに接続されており、蒸気発生容器３１内で発生した蒸気は蒸気送出筒３３を通って蒸気導入口２０ｂから調理庫２０内に送られる。
【００２０】
図３、図７及び図８に示したように、調理庫２０の天井壁には洗浄ノズル４０が設けられており、調理庫２０の底壁には排水口２０ｃが形成されており、洗浄ノズル４０と排水口２０ｃとは洗浄水管路によって接続されている。排水口２０ｃは第１排水管１５によって排水タンク１４に接続されている。排水タンク１４には第２排水管１６が接続されており、第２排水管１６には排水弁１７が介装されている。排水タンク１４内の水は排水弁１７を開放することで第２排水管１６を通ってハウジング１１の外側に排出される。また、第２排水管１６には排水弁１７よりも上流側に洗浄水供給管４１の導入端部が接続されており、洗浄水供給管４１の導出端部は調理庫２０の天井壁に設けた洗浄ノズル４０に接続されている。洗浄水供給管４１にはポンプ４２が介装されており、排水タンク１４内に貯めた洗浄水はポンプ４２によって洗浄ノズル４０に送られる。なお、排水タンク１４には洗浄用の水（洗浄水）を供給する給水管４３が接続されており、給水管４３には給水弁４４が介装されている。調理庫２０内を洗浄するときに給水弁４４を開放すると、給水管４３から排水タンク１４内に洗浄水が供給される。調理庫２０内を洗浄するときには、排水タンク１４内に洗浄水を貯えるようにするために排水弁１７を閉止するようにしている。上述した洗浄水管路は、この実施形態では、第１排水管１５、排水タンク１４、第２排水管１６の一部及び洗浄水供給管４１により構成されている。
【００２１】
図７に示したように、調理庫２０の排水口２０ｃには排水目皿４５が着脱可能に設けられており、排水目皿４５は洗浄水を通水させるようにしつつ異物が洗浄水管路に流入するのを防ぐ機能を有している。図９に示したように、排水目皿４５は環状の枠体４５ａと、枠体４５ａの内側にて網材等の異物の通過を許容せずに通水させるフィルタ部４５ｂ（図では網目模様を省略している）と、固形洗剤を起立させた状態で載置するためのスタンド部４５ｃとを備えている。この実施形態で用いられる固形洗剤は低い円柱形をして洗浄水に溶けやすい錠剤形をし、円柱形をした固形洗剤は高さ方向を水平方向となるように起立させた状態でスタンド部４５ｃに起立して配置される。
【００２２】
排水目皿４５の環状の枠体４５ａは排水口２０ｃより大きな大きさで形成したものである。枠体４５ａの内側にはフィルタ部４５ｂが設けられ、フィルタ部４５ｂは第１排水管１５内にて下側に凹むように形成されている。フィルタ部４５ｂの上部には規制部４５ｂ１と、下部に通水筒部４５ｂ２と、規制部４５ｂ１と通水筒部４５ｂ２との間を傾斜面によって連続させる傾斜部４５ｂ３が形成されている。
【００２３】
フィルタ部４５ｂの規制部４５ｂ１は第１排水管１５の内周面に近接した位置にて筒側に形成され、排水目皿４５の水平方向への移動を規制している。フィルタ部４５ｂの下部に形成された通水筒部４５ｂ２は第１排水管１５よりも細く形成され、フィルタ部４５ｂと第１排水管１５の内周面との間には通水及び通気可能な隙間が形成されている。傾斜部４５ｂ３は規制部４５ｂ１と通水筒部４５ｂ２とを連続させており、傾斜部４５ｂ３は下側に進むに従い細く形成されている。排水目皿４５のフィルタ部４５ｂを排水口２０ｃから第１排水管１５内に挿入するときに、傾斜部４５ｂ３は通水筒部４５ｂ２より上側が排水口２０ｃの周縁部に引っ掛かって変形するのを防ぐ機能を有している。
【００２４】
第１排水管１５の内径は４５ｍｍとなっており、フィルタ部４５ｂの規制部４５ｂ１の外径は４２ｍｍとなっており、フィルタ部４５ｂの規制部４５ｂ１が第１排水管１５に僅かな隙間で嵌合していることで、排水目皿４５は水平方向への移動が規制されて排水口２０ｃから外れにくくなっている。フィルタ部４５ｂの通水筒部４５ｂ２の外径は３０ｍｍとなっており、第１排水管１５と通水筒部４５ｂ２の周面との間には洗浄水を通過させるのに十分な隙間が形成されている。
【００２５】
スタンド部４５ｃは環状の枠体４５ａの中心よりも半径方向の外側の両側に立設して形成されており、固形洗剤はフィルタ部４５ｂの上側でスタンド部４５ｃによって起立して配置可能となっている。スタンド部４５ｃは金属製の線材を屈曲加工したものであり、その間に配置した固形洗剤をできるだけ覆わないようにして、排水口２０ｃに流れる洗浄水が固形洗剤に接触しやすくしている。また、スタンド部４５ｃは排水目皿４５を持つときの持ち手部を兼ねており、排水目皿４５はスタンド部４５ｃを持って排水口２０ｃから着脱される。
【００２６】
図７に示したように、排水目皿４５の下側には補助フィルタ４６が設けられており、補助フィルタ４６は第１排水管１５における洗浄水の導入端部に配置されている。補助フィルタ４６は排水目皿４５が排水口２０ｃから外れたときでも、洗浄水を対水可能とした状態で異物が洗浄水管路に流入するのを防ぐ機能を有している。
【００２７】
図１０に示したように、加熱調理器１０は制御装置５０を備えており、制御装置５０は、排水弁１７、ヒータ２５、対流ファン２６、温度センサ２７、蒸気発生装置３０、ポンプ４２及び給水弁４４に接続されている。制御装置５０はマイクロコンピュータ（図示省略）を有しており、マイクロコンピュータは、バスを介してそれぞれ接続されたＣＰＵ、ＲＡＭ、ＲＯＭ及びタイマ（いずれも図示省略）を備えている。制御装置５０は、ＲＯＭに調理庫２０内の食材を加熱調理する調理プログラムと、調理庫２０内を洗浄する洗浄プログラムを備えている。調理プログラムは、ヒータ２５と対流ファン２６を作動させて対流する熱風により食材を加熱調理するホットエアーモード調理プログラムと、対流ファン２６と蒸気発生装置３０を作動させて対流する蒸気を含んだ熱風により食材を加熱調理するスチームモード調理プログラムと、ヒータ２５と対流ファン２６と蒸気発生装置３０を作動させて対流する蒸気を含んだ高温の熱風により食材を加熱調理するコンビモード調理プログラムとの３種類の調理プログラムを備えている。なお、食材の調理に応じた調理庫２０内の設定温度、蒸気量及び調理時間を記憶させた上記の各調理プログラムがＲＯＭに予め設定されているとともに、ユーザのニーズに応じた調理庫２０内の設定温度、蒸気量及び調理時間とした各調理プログラムを設定可能となっている。また、洗浄プログラムは、洗剤を含んだ洗浄水を噴射させながら循環させる１回の洗浄モードと、洗剤を含まない洗浄水を噴射させながら循環させる３回（複数回）の濯ぎモードとを実行するものである。
【００２８】
調理プログラムの例えばコンビモード調理プログラムを実行したときには、ヒータ２５と対流ファン２６との作動により、調理庫２０内の空気は熱風になって循環するとともに、蒸気発生装置３０から調理庫２０内に蒸気が供給されることで、調理庫２０内に収容した食材は蒸気を含んだ熱風によって加熱調理される。このとき、食材に含まれる油分が対流する熱風とともに調理庫２０内を飛散し、油分が調理庫２０の各壁、仕切板２３及び支持フレーム２４等に付着することになる。この種の加熱調理器１０では調理庫２０内を常に衛生的に管理することが望ましいので、調理庫２０を例えば使用した日毎に洗浄することが好ましい。このために、この加熱調理器１０では調理庫２０内を自動で洗浄する洗浄プログラムを有している。
【００２９】
調理庫内を洗浄するときには、調理庫２０の排水口２０ｃに設けた排水目皿４５のスタンド部４５ｃに起立した状態で固形洗剤を置いて洗浄プログラムを実行させる。洗浄プログラムは、洗剤を含んだ洗浄水で洗浄する洗浄モードと、洗剤を含まない洗浄水で濯ぎ洗浄をする３回の濯ぎモードを実行する。洗浄モードを開始すると、排水弁１７を閉止するとともに給水弁４４を所定時間開放することで、排水タンク１４内に洗浄水が貯えられるようになる。排水タンク１４内に洗浄水を貯えるようにしているときに、蒸気発生装置３０を作動させて調理庫２０内に蒸気を供給するようにして、調理庫２０の周壁に付着している油分等の汚れを浮かせるようにするのが好ましい。
【００３０】
排水タンク１４内に洗浄水が貯まった後でポンプ４２を作動させると、排水タンク１４内に貯えられた洗浄水は洗浄水供給管４１を通って洗浄ノズル４０に送られる。洗浄水は洗浄ノズル４０から調理庫２０内に広範囲に拡がって吹き付けられ、調理庫２０の天井壁から周壁に沿って流れ落ちる。調理庫２０の周壁を流れ落ちた洗浄水は排水口２０ｃから第１排水管１６を通って再び排水タンク１４に戻る。排水タンク１４に戻った洗浄水はポンプ４２によって再び洗浄ノズル４０に送られ、洗浄水は調理庫２０と排水タンク１４とを循環するようになる。このとき、排水目皿４５のスタンド部４５ｃに起立した状態で置いた固形洗剤は排水口２０ｃに流れる洗浄水に徐々に溶け、洗浄水は洗剤を含むようになる。
【００３１】
また、洗浄プログラムを実行しているときには、ヒータ２５と対流ファン２６を作動させている。洗浄ノズル４０から噴き出された洗浄水は、対流ファン２６によって対流させている空気によってさらに調理庫２０の周壁の隅々まで吹き付けられるようになっている。また、対流ファン２６の作動とともにヒータ２５も作動させているために、調理庫２０内を対流する空気は加熱され、加熱された空気は洗浄ノズル４０から調理庫２０内に吹き付けられた洗浄水を温めるようになる。このように、洗浄プログラムを実行しているときヒータ２５と対流ファン２６とを作動させることで、洗浄ノズル４０から噴き出される洗浄水は油汚れを落としやすい高い温度状態となって、調理庫２０の周壁、仕切板２３及び支持フレーム２４の隅々まで吹き付けられるようになり、調理庫２０の周壁等に付着している油汚れを落としやすくすることができた。洗浄プログラムの洗浄モードを所定時間実行すると、ヒータ２５と対流ファン２６とポンプ４２の作動を停止させ、排水弁１７を開放して排水タンク１４内の洗剤を含んだ洗浄水を排水する。
【００３２】
洗浄プログラムの洗浄モードが終了すると、濯ぎモードを実行する。濯ぎモードでは、排水弁１７を閉止するとともに給水弁４４を所定時間開放することで、排水タンク１４内に濯ぎ用の洗浄水を貯えるようにする。その後、ポンプ４２を作動させると、排水タンク１４内に貯えられた洗浄水は洗浄水供給管４１を通って洗浄ノズル４０に送られ、上述した洗浄モードと同様に、洗浄ノズル４０から噴き出される洗浄水は調理庫２０の周壁、仕切板２３及び支持フレーム２４の隅々まで吹き付けられるようになり、洗浄モードに吹き付けられた洗剤を含んだ洗浄水を洗い流すようにすることができる。この濯ぎモードでも、ヒータ２５と対流ファン２６を作動させるとともに、対流ファン２６を正方向と逆方向とで交互に回転させるようにしている。洗浄プログラムの濯ぎモードを所定時間実行すると、ヒータ２５と対流ファン２６とポンプ４２の作動を停止させ、排水弁１７を開放して排水タンク１４内の濯ぎに用いた洗浄水を排水する。なお、この実施形態では濯ぎモードを複数回として３回実行して洗浄プログラムを終了する。
【００３３】
上記のように構成した加熱調理器１０は、食材を加熱調理する調理庫２０と、調理庫２０の底部に設けた排水口２０ｃと、調理庫２０の天井部に設けられて洗浄水を噴出する洗浄ノズル４０と、排水口２０ｃと洗浄ノズル４０とを接続する洗浄水管路と、洗浄水管路に介装されて洗浄水を洗浄ノズル４０に送出するポンプ４２とを備えている。この加熱調理器１０は、調理庫２０内に固形洗剤を入れた状態でポンプ４２を作動させて洗浄水を洗浄ノズル４０から噴出させるようにした調理庫２０の洗浄機能を有している。この加熱調理器１０においては、排水口２０ｃには洗浄水管路に異物の混入を防いだ状態で通水させるフィルタ部４５ｂを有した排水目皿４５を着脱可能に設け、排水目皿４５にはフィルタ部４５ｂを塞がないように固形洗剤を起立させるスタンド部４５ｃを設けた。これにより、調理庫２０の排水口２０ｃが固形洗剤によって通水できないように塞がれるのを防ぐだけでなく、固形洗剤が排水口２０ｃを通過する洗浄水に溶けるようになった。
【００３４】
また、調理庫２０でコンビモードで加熱調理を実行しているときに、調理庫２０内の排水口２０ｃが塞がれると、調理庫２０内が陽圧となるおそれがあった。この場合に、蒸気発生容器３１の水位が低下して加熱体が過熱状態となったり、調理庫２０内の空気が蒸気発生容器３１に逆流するおそれがあった。この加熱調理器１０では、調理庫２０内に収容した食材が調理の過程で排水目皿４５の上側に落下しても、排水目皿４５には上側にワイヤ状のスタンド部４５ｂが立設しているので、落下した食材が排水目皿４５のフィルタ部４５ｂを塞ぐのを防ぐことができた。特に、キャベツや白菜等の大きな葉物の野菜が排水目皿４５の上側に覆い被さるように落下しても、排水目皿４５のフィルタ部４５ｂはスタンド部４５ｂによって葉物の野菜によって塞がれないようになり、調理庫２０内が陽圧となるのを防ぐことができた。
【００３５】
また、排水目皿４５のフィルタ部４５ｂは第１排水管１５内に凹むように形成され、フィルタ部４５ｂの下部には第１排水管１５の内周面との間に通水可能な隙間が形成される通水筒部４５ｂ２が設けられている。調理庫２０で加熱調理の過程で落下した食材の欠片が洗浄中にフィルタ部４５ｂの底部に溜まっても、洗浄水はフィルタ部４５ｂの通水筒部４５ｂ２の側面から洗浄水管路の第１排水管１５との間の隙間を通って第１排水管１５に流れていくので、排水目皿４５のフィルタ部４５ｂに食材の欠片が詰まって洗浄水が流れなくなるのを防ぐことができる。また、調理庫２０の洗浄後にフィルタ部４５ｂに溜まる食材の欠片等を取り除き忘れたときに、調理庫２０内の空気が排水目皿４５のフィルタ部４５ｂの通水筒部４５ｂ２の側面を通って第１排水管１５から排出されるので、調理庫２０内が陽圧となるのを防ぐことができた。
【００３６】
また、フィルタ部４５ｂの上部には第１排水管１５の内周面に接近した位置に配置されて排水目皿４５の水平方向への移動を規制する規制部４５ｂ１が設けられている。調理庫２０内を洗浄しているときに、調理庫２０内には対流ファン２６によって洗浄水が飛散しており、排水目皿４５が飛散している洗浄水とともに排水口２０ｃから外れるおそれがあるが、フィルタ部４５ｂの規制部４５ｂ１が第１排水管１５の内周面に僅かな隙間で嵌合しているため、排水目皿４５が排水口２０ｃから外れにくくすることとができた。
【００３７】
また、フィルタ部４５ｂの通水筒部４５ｂ２の上側には、下側に進むに従い径が細くなる傾斜部４５ｂ３が設けられている。排水目皿４５のフィルタ部４５ｂを排水口２０ｃから第１排水管１５に挿入するときに、通水筒部４５ｂ２の上側が排水口２０ｃの周縁部に引っ掛かって変形しにくくすることができた。
【００３８】
また、洗浄水管路を構成する第１排水管１５には排水目皿４５の下側に補助フィルタ４６が設けられている。これにより、排水目皿４５が排水口２０ｃから外れても、異物が第１排水管１５を通ってポンプ４２に流入しないようになった。さらに、スタンド部４５ｃが持ち手部を兼ねるようにしたので、スタンド部４５ｃを把持して排水目皿４５を着脱しやすくすることができた。
【００３９】
排水目皿４５は図９に示した実施形態に限られるものでなく、図１１（ａ）に示したように、上述した図９に示した実施形態の傾斜部４５ｂ３をなくしたものであってもよい。また、また、図１１（ｂ）に示したように、上述した図９に示した実施形態の規制部４５ｂ１と傾斜部４５ｂ３とをなくしたものであってもよい。図１１（ｃ）に示したように、排水目皿４５のフィルタ部４５ｂを浅く凹むように形成したときには、排水目皿４５が排水口２０ｃから外れるおそれがあるが、排水目皿４５のフィルタ部４５ｂの下側に排水口２０ｃに挿入される規制部４５ｂ１を設けるようにして、排水目皿４５を排水口２０ｃから外れにくくするようにしてもよい。また、図１１（ｄ）に示したように、フィルタ部４５ｂの排水口２０ｃの周縁部を下側に延出させるようにして規制部４５ｂ１を一体的に形成するようにしてもよい。
【符号の説明】
【００４０】
１０…加熱調理器、２０…調理庫、２５…ヒータ、２６…対流ファン、４０…洗浄ノズル、４２…ポンプ、４５…排水目皿、４５ｂ…フィルタ部、４５ｂ１…規制部、４５ｂ２通水筒部、４５ｂ３…傾斜部、４５ｃ…スタンド部。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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