(57)【要約】【課題】炊飯釜を適切に洗浄できかつ炊き上がりの良好な米飯を得ることができる炊飯システムを提供する。【解決手段】炊飯システム１は、炊飯釜２を循環移動させながらその途中で炊飯を行う循環式のものである。この炊飯システム１は、炊飯部11、米飯取出部12、水供給部13、洗浄部14、米水供給部15及び浸漬部16を備えている。そして、水供給部13は、炊飯釜２の洗浄前に、米飯取り出し後の炊飯釜２内に水を供給することにより、炊飯釜２に付着した付着物をふやかすとともに余熱が残った高温の炊飯釜２を冷やす。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
炊飯釜を循環移動させながら、その途中で炊飯を行う循環式の炊飯システムであって、
炊飯釜の洗浄前に、米飯取り出し後の炊飯釜内に水を供給することにより、炊飯釜に付着した付着物をふやかすとともに余熱が残った炊飯釜を冷やす水供給部を備える
ことを特徴とする炊飯システム。
【請求項２】
炊飯釜を循環移動させながら、その途中で炊飯を行う循環式の炊飯システムであって、
炊飯釜内の浸漬米を加熱して炊飯する炊飯部と、
この炊飯部によって炊飯された米飯を炊飯釜内から取り出す米飯取出部と、
この米飯取出部によって米飯が取り出された炊飯釜内に水を供給することにより、炊飯釜に付着した付着物をふやかすとともに余熱が残った炊飯釜を冷やす水供給部と、
この水供給部による水供給後の炊飯釜を洗浄する洗浄部と、
この洗浄部による洗浄後の炊飯釜内に米及び浸漬水を供給する米水供給部と、
炊飯釜内の米に浸漬水を吸水させることでこの炊飯釜内の米を浸漬米にする浸漬部と
を備えることを特徴とする炊飯システム。
【請求項３】
水供給部は、炊飯釜内への水の供給により、余熱が残った炊飯釜をその余熱が米の浸漬処理に悪影響を与えない温度まで冷やす
ことを特徴とする請求項１又は２記載の炊飯システム。
【請求項４】
水供給部は、炊飯釜の内面全体に水が接触するように炊飯釜内に水を供給する
ことを特徴とする請求項１ないし３のいずれか一記載の炊飯システム。
【請求項５】
水供給部は、上方に向かって開口した炊飯釜の上端部から内部に水を供給する
ことを特徴とする請求項１ないし４のいずれか一記載の炊飯システム。
【請求項６】
水供給部は、炊飯釜の上端部の形状に対応した環状の水供給管を有する
ことを特徴とする請求項１ないし５のいずれか一記載の炊飯システム。
【請求項７】
水供給部は、炊飯釜の上端部の近傍位置に位置して水の飛散を防止する水飛散防止体を有する
ことを特徴とする請求項１ないし６のいずれか一記載の炊飯システム。
【請求項８】
水供給部は、炊飯釜の上端部の近傍位置に位置して水を炊飯釜の上端部へ案内する水案内体を有する
ことを特徴とする請求項１ないし６のいずれか一記載の炊飯システム。
【請求項９】
炊飯釜を循環移動させながら、その途中で炊飯を行う循環式の炊飯システムを用いて行う炊飯方法であって、
炊飯釜の洗浄前に、米飯取り出し後の炊飯釜内に水を供給することにより、炊飯釜に付着した付着物をふやかすとともに余熱が残った炊飯釜を冷やす
ことを特徴とする炊飯方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、炊飯釜を循環移動させながらその途中で炊飯を行う循環式の炊飯システム及び炊飯方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば下記の特許文献１に記載された炊飯システムが知られている。
【０００３】
この従来の循環式の炊飯システム（自動大量炊飯装置）は、炊飯釜内の浸漬米を加熱して炊飯する炊飯部と、この炊飯部によって炊飯された米飯を炊飯釜内から取り出す米飯取出部と、この米飯取出部によって米飯が取り出された炊飯釜を洗浄する洗浄部と、この洗浄部による洗浄後の炊飯釜内に米及び浸漬水を供給する米水供給部と、炊飯釜内の米に浸漬水を吸水させることでこの炊飯釜内の米を浸漬米にする浸漬部とを備えている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−３５０９００号公報（図３等）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記従来の炊飯システムでは、洗浄部による洗浄効果が不十分となる場合があり、また、炊飯釜に残った余熱の影響で温水浸漬となって米の吸水量が低下し、炊き上がりの良好な米飯が得られないおそれがある。
【０００６】
本発明は、このような点に鑑みなされたもので、炊飯釜を適切に洗浄でき、かつ、炊き上がりの良好な米飯を得ることができる炊飯システム及び炊飯方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明に係る炊飯システムは、炊飯釜を循環移動させながら、その途中で炊飯を行う循環式の炊飯システムであって、炊飯釜の洗浄前に、米飯取り出し後の炊飯釜内に水を供給することにより、炊飯釜に付着した付着物をふやかすとともに余熱が残った炊飯釜を冷やす水供給部を備えるものである。
【０００８】
また、本発明に係る炊飯システムは、炊飯釜を循環移動させながら、その途中で炊飯を行う循環式の炊飯システムであって、炊飯釜内の浸漬米を加熱して炊飯する炊飯部と、この炊飯部によって炊飯された米飯を炊飯釜内から取り出す米飯取出部と、この米飯取出部によって米飯が取り出された炊飯釜内に水を供給することにより、炊飯釜に付着した付着物をふやかすとともに余熱が残った炊飯釜を冷やす水供給部と、この水供給部による水供給後の炊飯釜を洗浄する洗浄部と、この洗浄部による洗浄後の炊飯釜内に米及び浸漬水を供給する米水供給部と、炊飯釜内の米に浸漬水を吸水させることでこの炊飯釜内の米を浸漬米にする浸漬部とを備えるものである。
【０００９】
さらに、本発明に係る炊飯方法は、炊飯釜を循環移動させながら、その途中で炊飯を行う循環式の炊飯システムを用いて行う炊飯方法であって、炊飯釜の洗浄前に、米飯取り出し後の炊飯釜内に水を供給することにより、炊飯釜に付着した付着物をふやかすとともに余熱が残った炊飯釜を冷やすものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、炊飯釜を適切に洗浄でき、かつ、炊き上がりの良好な米飯を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の第１の実施の形態に係る炊飯システムの概略平面図である。
【図２】同上炊飯システムの概略説明図である。
【図３】（ａ）及び（ｂ）は同上炊飯システムの水供給装置を示す図である。
【図４】本発明の第２の実施の形態に係る炊飯システムの水供給装置を示す図である。
【図５】（ａ）及び（ｂ）は本発明の第３の実施の形態に係る炊飯システムの水供給装置を示す図である。
【図６】（ａ）及び（ｂ）は本発明の第４の実施の形態に係る炊飯システムの水供給装置を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明の第１の実施の形態について図１ないし図３を参照して説明する。
【００１３】
図中の１は、大量の米を自動炊飯可能な炊飯システムで、この炊飯システム１は、複数の炊飯釜２を同数の蓋３とともに循環移動（例えばタクト搬送による間欠的な移動）させながら、その途中で炊飯を行うものである。
【００１４】
炊飯釜２は、例えば円形状の上面開口５を有する金属製の丸釜である。つまり、炊飯釜２は、円形状の底板部６と、この底板部６の外周端に立設された円筒状の側板部７と、この側板部７の上端に外側方に向かって突設された円形環状の鍔部８と、この鍔部８の外周端に立設された短い円筒状の立上板部９とを有し、この立上板部９の上端内周側に円形状の上面開口５が形成されている（図３参照）。
【００１５】
そして、炊飯釜２の上端部を構成する鍔部８及び立上板部９によって、着脱可能な蓋３を受ける円形状で断面Ｌ字状の蓋受け部分（蓋装着部分）10が構成されている。なお、このような業務用の炊飯釜２は、例えばアルミニウム製鋳物で比較的肉厚に作られているため、加熱されて熱をもつとその熱は逃げにくく、加熱により上昇した釜温度は下がりにくい。
【００１６】
また、蓋３は、炊飯釜２の上面開口５を開閉可能な金属製のもので、炊飯釜２の上面開口５に対応した円板状に形成されている。そして、蓋３は、炊飯釜２の蓋受け部分10上に載置されて装着される。
【００１７】
炊飯システム１は、図１に示されるように、炊飯釜２内の浸漬米（浸漬水を吸水した米）を加熱して炊飯する炊飯部11と、この炊飯部11によって炊飯された米飯を炊飯釜２内から取り出す米飯取出部12と、この米飯取出部12によって米飯が取り出された炊飯釜２内に水を供給することにより、炊飯釜２の内面に付着した付着物（米飯粒等）をふやかすとともに炊飯の際の余熱が残った高温の炊飯釜２を冷やす水供給部13とを備えている。
【００１８】
また、炊飯システム１は、水供給部13による水供給後の炊飯釜２及び蓋３を洗浄する洗浄部14と、この洗浄部14による洗浄後の炊飯釜２内に米（次に炊飯される米）及び浸漬水（浸漬用の水）を供給する米水供給部15と、炊飯釜２内の米に浸漬水を吸水させることでこの炊飯釜２内の米を浸漬米にする浸漬部16とを備えている。
【００１９】
そして、これら炊飯部11、米飯取出部12、水供給部13、洗浄部14、米水供給部15及び浸漬部16によって環状の循環ライン17が構成され、この循環ライン17を炊飯釜２及び蓋３が循環移動するが、この各炊飯釜２内に水を供給可能な水供給部13は、米飯取出部12と洗浄部14との間に配置されている。以下、これら各部の構成について順次説明する。
【００２０】
炊飯部11は、例えば２列に並んだ複数の各加熱室で炊飯釜２内の浸漬米を加熱して炊飯を連続的に行う連続炊飯装置21と、この連続炊飯装置21からの炊飯釜（蓋が装着された炊飯釜）２を搬送しながら炊飯釜２内の米飯を蒸らす蒸らし用搬送装置22とを有している。
【００２１】
なお、この図示した例では、連続炊飯装置21と蒸らし用搬送装置22とがそれぞれ別個に設けられているが、例えば蒸らし用搬送装置（蒸らし手段）22を連続炊飯装置21内に組み込んでもよい。また、連続炊飯装置21は、例えばトンネル状の加熱室に沿って炊飯釜２を移動させつつ加熱する構成等でもよい。
【００２２】
米飯取出部12は、炊飯部11の蒸らし用搬送装置22に連設された搬送装置24と、この搬送装置24の途中に設けられ当該搬送装置24上の炊飯釜２から蓋３を取り外す蓋取外装置25と、この蓋取外装置25によって蓋３が取り外されて上方に向かって開口した上方開口状の炊飯釜２を上下反転させて米飯を炊飯釜２内から取り出す炊飯釜反転装置26とを有している。
【００２３】
なお、炊飯釜２内から取り出された米飯は、炊飯釜反転装置26で撹拌されてほぐされた後、米飯搬送コンベヤ27によって盛付等の次工程へ搬送される。
【００２４】
水供給部13は、米飯取出部12の搬送装置24からそれぞれ分離した状態で送られてくる炊飯釜２及び蓋３を受け入れて搬送する搬送装置31と、この搬送装置31の途中に設けられ、当該搬送装置31上の上方開口状の炊飯釜（蓋が取り外されて上面開口が上向きに開口した状態の炊飯釜）２内に所定量の水（付着物ふやかし・炊飯釜冷やし用の水）を供給する水供給装置32とを有している。
【００２５】
搬送装置31は、例えばベルトコンベヤ或いはローラコンベヤ等からなるもので、互いに分離した炊飯釜２及び蓋３を水平な搬送面に載せてタクト搬送（タクト搬送のため、炊飯釜及び蓋は所定の停止位置で停止）する。そして、搬送装置31上で停止した空の炊飯釜２内に水供給装置32から供給される水は、例えば５〜３５℃、好ましくは１５℃の常温水（例えば常温の水道水）である。
【００２６】
ここで、水供給装置（水供給手段）32は、図３（ａ）及び（ｂ）に示すように、炊飯釜２の内面全体（略全体を含む）に水が接触するように、換言すると炊飯釜２の内面全体に水が行き渡るように、上方開口状で空の炊飯釜２の上端部の全周（略全周を含む）から内部に水を供給して、その炊飯釜２内に所定量の水を貯留させるものである。なお、この貯留される水量は、例えば炊飯釜２内の半分以下である。
【００２７】
具体的には、水供給装置32は、炊飯釜２の上端部（上周端部）の形状に対応した円形環状の水供給管（ノズルパイプ）33を有している。つまり、この水供給管33は、炊飯釜２の蓋受け部分10と略同径状のもので、この水供給管33の下部には、下方に位置する炊飯釜２の蓋受け部分10に向けて水を噴射する複数の噴射孔34が周方向に互いに間隔をおいて全周に分散して形成されている。
【００２８】
また、水供給管33には、この水供給管33の環状中心を通る直線状の接続管36の両端部が接続され、この接続管36の長手方向中央部には送水管37の下流端部が接続されている。
【００２９】
そして、水供給管33の噴射孔34から噴射された水は、炊飯釜２の蓋受け部分10に当たった後、側板部７の内面を伝って底板部６の内面へと流れて、炊飯釜２の内部に貯留される。この貯留された水は、次工程の洗浄部14の第１反転手段によって炊飯釜２が上下反転するまでの間（この貯留時間は例えば２〜３分）、炊飯釜２内に貯留されたままであり、この間に付着物（汚れ）がふやけるとともに釜温度が下がる。
【００３０】
また、水供給装置32は、炊飯釜２の上端部の近傍位置（搬送されてくる炊飯釜２の上端部よりも若干上方で接触しない程度の位置）に位置して周囲への水の飛散を防止する筒状の水飛散防止体（水跳ね防止板）38を有している。
【００３１】
この水飛散防止体38は、炊飯釜２の蓋受け部分10に当たって跳ね上がった水が炊飯釜２外へ飛散するのを防止するもので、下方に向かって徐々に縮径する逆截頭円錐筒状に形成され、下端部である縮径端部38aが炊飯釜２の上端縁に近接して位置している。そして、この筒状の水飛散防止体38内に、環状の水供給管33が収納配置されている。
【００３２】
なお、この例では水供給管33及び水飛散防止体38は、図示しない支持体に固定的に取り付けられて一定高さに配置されているが、搬送されてくる炊飯釜２との衝突を避けることを考慮して、例えば水供給管33及び水飛散防止体38を上下方向に移動可能に設けて、炊飯釜２への水供給時にのみ水供給管33及び水飛散防止体38が一体となって搬送装置31上の炊飯釜２に接近又は載置するようにしてもよい。
【００３３】
また、水供給管33および水飛散防止体38を上下方向に限らず、前後又は左右に移動可能にして水を供給した後、水滴が落下する場合、搬送装置31上から移動するようにしてもよい。
【００３４】
洗浄部14は、水供給部13の搬送装置31からの炊飯釜２を受け入れて搬送しながら洗浄する炊飯釜洗浄装置41と、水供給部13の搬送装置31からの蓋３を受け入れて搬送しながら洗浄する蓋洗浄装置（図示せず）とを有している。なお、この図示した例では、蓋洗浄装置が炊飯釜洗浄装置41内に組み込まれているが、例えば炊飯釜洗浄装置と蓋洗浄装置とがそれぞれ別個に設けられた構成等でもよい。
【００３５】
炊飯釜洗浄装置41は、図２に示すように、水が貯留された炊飯釜２を上下反転させて水を炊飯釜２内から排出する入口側の第１反転手段（図示せず）と、その上下反転により下方開口状となった炊飯釜２に向けて主洗浄水（例えば６０〜８０℃、好ましくは７０℃の温水）を噴射する主洗浄手段43と、主洗浄後に下方開口状の炊飯釜２に向けて仕上洗浄水（例えば５〜３５℃、好ましくは１５℃の常温水）を噴射する仕上洗浄手段44と、仕上洗浄後に下方開口状の炊飯釜２を上下反転させて元の上方開口状に戻す出口側の第２反転手段（図示せず）とを有している。
【００３６】
なお、第１反転手段による炊飯釜２の反転で排出された水（余熱で温まった水）を、主洗浄手段43の主洗浄水として利用してもよい。また、主洗浄水は、炊飯釜２に付着した付着物を落とすことができるのであれば必ずしも上述の温水である必要はなく常温水又はそれに近い温水でもよく、また洗剤を含むものでもよい（同様に水供給装置32の供給水に洗剤を含ませてもよい）。
【００３７】
米水供給部15は、洗浄部14で洗浄された後の炊飯釜２及び蓋３を搬送する搬送装置46と、この搬送装置46上の炊飯釜２内に所定量の米（洗米）を供給する米供給装置47と、米が入った炊飯釜２内に所定量の浸漬水（その一部が米に吸収される水）を供給する浸漬水供給装置48と、米及び浸漬水が入った炊飯釜２の蓋受け部分10に蓋３を装着してその炊飯釜２の上面開口５を蓋３で閉じる蓋被せ装置49とを有している。
【００３８】
なお、浸漬水供給装置48によって炊飯釜２内に供給される浸漬水は、例えば５〜３５℃、好ましくは１５℃の常温水である。
【００３９】
浸漬部16は、米水供給部15の搬送装置46からの炊飯釜（米及び浸漬水が入った閉蓋状態の炊飯釜）２を搬送しながら当該炊飯釜２内の米（次に炊飯される米）に浸漬水を吸水させてその米を浸漬米にする浸漬用搬送装置51を有している。
【００４０】
浸漬用搬送装置51は、例えば３つの搬送部51a，51b，51cによって構成されており、これら搬送部51a，51b，51cによって炊飯釜２が順次搬送され、この際に所定時間（この浸漬時間は例えば９０分）の経過によって炊飯釜２内の米が浸漬水を吸水して浸漬米となる。そして、この浸漬用搬送装置（浸漬手段）51における浸漬温度は、例えば５〜３５℃、好ましくは１５℃であり、常温での浸漬処理が行われる。
【００４１】
なお、浸漬用搬送装置51での浸漬処理後（吸水処理後）の閉蓋状態の炊飯釜２は、次工程の炊飯部11の連続炊飯装置21によって加熱されて炊飯が行われる。
【００４２】
次に、上記炊飯システム１の作用等を説明する。
【００４３】
炊飯釜２及び蓋３は、炊飯部11、米飯取出部12、水供給部13、洗浄部14、米水供給部15及び浸漬部16からなる環状の循環ライン17を循環移動しながら、その途中の炊飯部11によって炊飯が行われる。
【００４４】
ここで、米飯取出部12と洗浄部14との間に配置された水供給部13では、炊き上がった米飯が取り出された空の炊飯釜２内に、水供給装置32の水供給管33から水が供給されて貯留される。この際、水供給装置32の水供給管33の噴射孔34は、炊飯釜２の上端部の蓋受け部分10に向けて水を噴射し、その水は蓋受け部分10の内面全体に吹き付けられた後、側板部７の内面全体を伝って底板部６の内面へと流される。
【００４５】
これにより、まず、炊飯釜２の内面に付着した付着物は、乾燥してこびり付くことがなく、水を吸収してふやけて、次工程の洗浄部14で容易に除去可能な状態となる。その付着物は、炊飯中に炊飯釜２から炊きこぼれが生じることによって、炊飯釜２の蓋受け部分10の内面にまで付着した糊状物や、底板部６及び側板部７の各内面に付着した米飯粒（焦付きを含む）等である。
【００４６】
なお、温水ではなく常温の水を噴射して炊飯釜２に吹き付けても、炊飯釜２の余熱によって水温が上昇するため、付着物を十分にふやかすことが可能である。もっとも、付着物の乾燥防止のためには、米飯の取り出し後、なるべく早く水を吹き付けることが望ましい。
【００４７】
また、炊飯の際の余熱が残っている炊飯釜２の蓋受け部分10の内面全体に水を吹き付けた後、その水が側板部７の内面全体を伝って底板部６の内面へと流れ、炊飯釜２の上端部から底板部６の全域に渡って水と接触させるようにして供給されて所定時間貯留されることで、炊飯釜２の全体がその水によって冷やされ、その結果、その炊飯釜２の温度（釜温度）は、余熱が後工程の浸漬部16での米の浸漬処理に悪影響を与えない温度（例えば２０〜４０℃、好ましくは３０℃）まで下がる（なお、当然ながら余熱が完全になくなるまで炊飯釜２を冷やすことが最も望ましい）。
【００４８】
このため、浸漬部16の浸漬用搬送装置51での浸漬処理の際には、炊飯釜２内の米及び浸漬水は、余熱による温度上昇が抑制され、所望の浸漬温度が維持される。その結果、浸漬水は、それぞれの米粒の内部全体の隅々まで水分が行き渡るように米に十分に吸収され、次工程の炊飯部11では美味しい最適な米飯に仕上げることが可能となる。
【００４９】
なお、浸漬温度が高い場合（温水浸漬の場合）、米粒の表面温度が先に高くなって、米粒の表面部分が糊状になるため、米粒内部へ水が吸収されにくく、米飯の仕上がりが悪くなる。
【００５０】
そして、上記炊飯システム１によれば、炊飯釜２の洗浄前に、米飯取り出し後の炊飯釜２内に水を供給することにより、炊飯釜２に付着した付着物をふやかすとともに余熱が残った炊飯釜２を冷やす水供給部13を備えるため、炊飯釜２を適切に洗浄でき、かつ、炊き上がりの良好な美味しい米飯を得ることができる．
また、水供給部13の水供給装置32は、炊飯釜２の上端部の形状に対応した環状の水供給管33を有するため、炊飯釜２の内面全体に水を接触させることが可能となり、炊飯釜２の付着物を適切にふやかすことができかつ効率的に釜温度を下げることができる。
【００５１】
さらに、水供給部13の水供給装置32は、炊飯釜２の上端部の近傍位置に位置して水の飛散を防止する水飛散防止体38を有するため、水供給管33の噴射孔34から噴射された水が炊飯釜２外の周囲へ飛散するのを適切に防止できる。
【００５２】
次に、本発明の第２の実施の形態について図４を参照して説明する。
【００５３】
図４に示す水供給装置32は、水飛散防止体38の代わりに、炊飯釜２の上端部の近傍位置に位置して、円形環状の水供給管33の各噴射孔34からの水を炊飯釜２の上端部である蓋受け部分10へ案内する筒状の水案内体55を有している。この水案内体55は、下方に向かって徐々に縮径する逆截頭円錐筒状に形成され、下端部である縮径端部55aが炊飯釜２の上端縁に近接して位置している。
【００５４】
このため、水供給管33の噴射孔34から噴射された水は、水案内体55の傾斜状の内面に沿ってその内面の周方向の全周にわたって切れ目なく連続した状態で流れ落ちて、炊飯釜２の蓋受け部分10の内面全体に当たった後、側板部７の内面を伝って底板部６の内面へと流れて、炊飯釜２の内部に貯留される。
【００５５】
そして、このような第２の実施の形態の構成であっても、前記第１の実施の形態と同様の作用効果を奏することができる。なお、例えば図示しないが、水供給管33及び水案内体55を上下方向に移動可能に設けて、炊飯釜２への水供給時にのみ水供給管33及び水案内体55が一体となって搬送装置31上の炊飯釜２に接近するようにしてもよい。
【００５６】
次に、本発明の第３の実施の形態について図５（ａ）及び（ｂ）を参照して説明する。
【００５７】
循環移動する炊飯釜２は、丸釜には限定されず、図５に示す矩形状の上面開口５を有する金属製の角釜でもよい。つまり、この角釜である炊飯釜２は、矩形状の底板部６と、この底板部６の外周端に立設された矩形筒状の側板部７と、この側板部７の上端に外側方に向かって突設された矩形環状の鍔部８と、この鍔部８の外周端に立設された短い矩形筒状の立上板部９とを有し、この立上板部９の上端内周側に矩形状の上面開口５が形成されている。そして、炊飯釜２の上端部を構成する鍔部８及び立上板部９によって、着脱可能な蓋３を受ける矩形状で断面Ｌ字状の蓋受け部分（蓋装着部分）10が構成されている。
【００５８】
また、この炊飯釜２の上面開口５を開閉する蓋３は、その上面開口５に対応した矩形板状をなすもので、炊飯釜２の蓋受け部分10上に載置されて装着される。
【００５９】
さらに、この図５に示す水供給装置32は、炊飯釜２の上端部の形状に対応した矩形環状の水供給管33を有し、この水供給管33の下部に複数の噴射孔34が形成されている。また、この水供給装置32は、炊飯釜２の上端部の近傍位置に位置して水の飛散を防止する逆截頭角錐筒状の水飛散防止体38を有し、この水飛散防止体38の下端部38aが炊飯釜２の上端縁に近接して位置している。
【００６０】
そして、このような第３の実施の形態の構成であっても、前記第１の実施の形態と同様の作用効果を奏することができる。なお、容器である炊飯釜２は、図示した丸釜や角釜には限定されず、それ以外の形状のものでもよい。
【００６１】
次に、本発明の第４の実施の形態について図６（ａ）及び（ｂ）を参照して説明する。
【００６２】
図６に示す水供給装置32は、真っ直ぐな１本の棒状の水供給管56を有し、この水供給管56の下部には炊飯釜２に向けて水を噴射する複数の噴射孔57が形成されている。そして、水供給管56は、噴射孔57からの水が炊飯釜２の内面全体に接触するように、軸方向に沿った回動中心軸線Ｘを中心として往復回動（スイング）しながら炊飯釜２内に水を供給する。このとき、水飛散防止体38は、水供給管56の噴射孔57から噴射された水が炊飯釜２外の周囲へ飛散するのを防止する。
【００６３】
そして、このような第４の実施の形態の構成であっても、前記第１の実施の形態と同様の作用効果を奏することができる。なお、例えば図示しないが、水供給管が回転しながら炊飯釜内に水を供給する構成や、水供給管が上下方向や水平方向に移動しながら炊飯釜内に水を供給する構成等でもよい。また、例えば炊飯釜を水供給管に対して移動させてもよい。さらに、水の噴射方向が変わる可動ノズルを水供給管に設けた構成等でもよい。
【００６４】
上記各実施の形態では、水供給部13の水供給装置32は、常温水を炊飯釜２内に供給するとして説明したが、余熱が残った高温の炊飯釜２を十分に冷やすことを考慮すれば上記常温水には限定されず、例えば５℃未満の冷水でもよい。
【００６５】
また、例えば水供給部により炊飯釜内に供給された水を、撹拌装置で撹拌するようにしてもよい。
【００６６】
さらに、例えば炊飯釜内に水を供給するとともに炊飯釜の外面に水を吹き付けて炊飯釜を冷却してもよい。
【００６７】
また、例えば送風機からの空気（冷気でもよい）を利用して炊飯釜を冷やすようにしてもよい。
【００６８】
さらに、循環ラインに沿って炊飯釜及び蓋が間欠移動するものには限定されず、例えば炊飯釜及び蓋が連続移動するものでもよい。
【００６９】
また、本実施例では、米水供給部において、炊飯釜内に米（洗米）を供給した後、浸漬水を供給しているが、炊飯釜内に供給する時点における米（洗米）の温度が比較的低く、洗浄後の炊飯釜の温度との温度差があるとき、米（洗米）が炊飯釜と直接触れないよう浸漬水を先に供給するようにしてもよい。
【００７０】
また、水供給部が搬送装置と水供給装置とからなるものには限定されず、例えば水供給部を水供給装置のみで構成し、この水供給装置を炊飯釜反転装置の近傍位置に設けて、その炊飯釜反転装置で米飯を取り出した直後の炊飯釜内に水を供給してもよい。
【００７１】
さらに、例えば水供給部からの水を蓋にも吹き付けて炊飯釜及び蓋の両方を冷やしてもよい。
【００７２】
また、例えば水供給部の水供給管に複数のノズルを取り付けて、それら複数のノズルから炊飯釜内に水を供給するようにしてもよい。
【００７３】
なお、水供給部と米水供給部との間に洗浄部があり、この洗浄部の炊飯釜洗浄装置で炊飯釜を洗浄することによって洗浄する前と洗浄した後の炊飯釜自体の温度変化に関して、洗浄水の温度によって炊飯釜の温度が上がる又は下がることになるが、同じ洗浄水で洗浄するならば、洗浄する前から洗浄した後の炊飯釜の温度は同様な変化が生じる。このことから、洗浄した後の炊飯釜の余熱温度を下げるために、洗浄する前の炊飯釜の余熱温度を下げておくことは有効なものとなる。また、本発明のいくつかの実施の形態およびその変形例について説明したが、本発明の要旨を逸脱しない範囲で、前記各実施の形態および各変形例を適宜組み合わせることも可能である。
【符号の説明】
【００７４】
１    炊飯システム
２    炊飯釜
11    炊飯部
12    米飯取出部
13    水供給部
14    洗浄部
15    米水供給部
16    浸漬部
33    水供給管
38    水飛散防止体
55    水案内体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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