(57)【要約】【課題】飲食店の業務を効率化すると共に、利用客にとっても利便性の高いセルフオーダーシステムを提供する。【解決手段】飲食店における注文を管理するセルフオーダーシステムであって、各テーブルに設置され、当該テーブルにおける注文の入力を受け付けるオーダー端末と、受け付けた注文の情報をテーブル毎に管理するオーダー管理サーバと、注文内容に応じた自動精算を実行する精算機と、を備え、精算機は、テーブル識別情報の入力を受け付け、オーダー管理サーバから取得した、テーブル識別情報に対応するテーブルの注文情報に基づいて自動精算を実行し、オーダー管理サーバは、精算機から、精算処理の完了通知を受信したら、精算が終了した注文情報を厨房に設置された装置に通知する。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲食店における注文を管理するセルフオーダーシステムであって、
各テーブルに設置され、当該テーブルにおける注文の入力を受け付けるオーダー端末と、
受け付けた注文の情報をテーブル毎に管理するオーダー管理サーバと、
注文内容に応じた自動精算を実行する精算機と、を備え、
前記精算機は、
テーブル識別情報の入力を受け付け、前記オーダー管理サーバから取得した、前記テーブル識別情報に対応するテーブルの注文情報に基づいて自動精算を実行し、
前記オーダー管理サーバは、
前記精算機から、精算処理の完了通知を受信したら、精算が終了した注文情報を厨房に設置された装置に通知する、セルフオーダーシステム。
【請求項２】
前記テーブル識別情報は、各テーブルに設置されたカードに印刷されたコード情報であり、前記精算機は、前記コード情報を読み取り手段で読み取ることにより、前記テーブル識別情報を取得する、請求項１に記載のセルフオーダーシステム。
【請求項３】
前記オーダー管理サーバは、
前記テーブル識別情報と紐づけられたプリペイド式カードの情報が登録されている場合には、
当該テーブルから受け付けた注文の情報に基づいて、前記プリペイド式カードの残額から料金を減額すると共に、注文の情報を前記厨房に設置された装置に通知し、
前記オーダー端末に、前記プリペイド式カードの最新の残額を表示する、請求項１または２に記載のセルフオーダーシステム。
【請求項４】
前記精算機は、
前記テーブル識別情報と紐づけられたプリペイド式カードの情報が登録されている場合には、
前記オーダー管理サーバから取得した、前記テーブル識別情報に対応するテーブルの注文情報に基づいて、前記プリペイド式カードの残額を返金する処理を実行する、請求項３に記載のセルフオーダーシステム。
【請求項５】
前記オーダー管理サーバは、
前記テーブル識別情報と紐づけられたプリペイド式カードが複数登録されている場合には、
前記オーダー端末に、各々のプリペイド式カードの残額を表示し、
注文を受け付けた際、前記オーダー端末を介して指定されたプリペイド式カードの残額から、注文に応じた料金を減額する、請求項３または４に記載のセルフオーダーシステム。
【請求項６】
飲食店における注文を管理するセルフオーダー管理方法であって、
各テーブルに設置されたオーダー端末が、当該テーブルにおける注文の入力を受け付ける工程と、
精算機が、前記オーダー端末を介して入力された注文情報と、対応するテーブルのテーブル識別情報を受信する工程と、
前記精算機が、前記テーブル識別情報の入力を受け付け、対応するテーブルの注文情報に基づいて自動精算を実行する工程と、
厨房に設置された装置が、前記精算機において精算が終了した注文情報を受信する工程と、を含むセルフオーダー管理方法。
【請求項７】
飲食店における注文を管理するコンピュータを、
各テーブルに設置されたオーダー端末を介して、当該テーブルにおける注文情報を受け付けるオーダー受付部と、
精算機に、受け付けたテーブル毎の注文情報を送信する会計情報送信部と、
前記精算機から精算処理の完了通知を受信したら、精算が終了した注文情報を厨房に設置された装置に通知する注文内容通知部と、して機能させるプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食店におけるセルフオーダーシステム、セルフオーダー管理方法、およびプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、多くの飲食店において、利用客が端末等を操作して自分で注文を入力するセルフオーダーシステムが導入されている（例えば、特許文献１）。従来のセルフオーダーシステムでは、端末等から入力された注文情報が厨房に通知されて調理が開始される。
【０００３】
また、利用客が券売機で注文したい料理の食券を購入するシステムも、多くの飲食店で利用されている（例えば、特許文献２）。券売機のシステムでは、発券された食券を利用客が従業員に渡したり、発券情報が厨房に通知されることによって、調理が開始される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００８−６５６３６号公報
【特許文献２】特開２００５−２０２９１０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来のセルフオーダーシステムでは、会計は、食事が終了した後でレジにてまとめて行うようになっていた。このため、会計の際には、従業員が対応することが必要であった。
【０００６】
また、券売機のシステムでは、利用客にとっては、テーブルでゆっくりメニューを見ながら注文を行うことができない、食券を購入している間に席が埋まってしまう、などの利便性の悪さがあった。また、追加注文の際には再度食券機で食券を購入しなければならず、追加注文の際の利便性が悪かった。
【０００７】
そこで本発明の目的は、飲食店の業務を効率化すると共に、利用客にとっても利便性の高いセルフオーダーシステムを提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明に係るセルフオーダーシステムは、飲食店における注文を管理するセルフオーダーシステムであって、
各テーブルに設置され、当該テーブルにおける注文の入力を受け付けるオーダー端末と、
受け付けた注文の情報をテーブル毎に管理するオーダー管理サーバと、
注文内容に応じた自動精算を実行する精算機と、を備え、
前記精算機は、
テーブル識別情報の入力を受け付け、前記オーダー管理サーバから取得した、前記テーブル識別情報に対応するテーブルの注文情報に基づいて自動精算を実行し、
前記オーダー管理サーバは、
前記精算機から、精算処理の完了通知を受信したら、精算が終了した注文情報を厨房に設置された装置に通知する、ものである。
【０００９】
本発明に係るセルフオーダー管理方法は、飲食店における注文を管理するセルフオーダー管理方法であって、
各テーブルに設置されたオーダー端末が、当該テーブルにおける注文の入力を受け付ける工程と、
精算機が、前記オーダー端末を介して入力された注文情報と、対応するテーブルのテーブル識別情報を受信する工程と、
前記精算機が、前記テーブル識別情報の入力を受け付け、対応するテーブルの注文情報に基づいて自動精算を実行する工程と、
厨房に設置された装置が、前記精算機において精算が終了した注文情報を受信する工程と、を含むものである。
【００１０】
本発明に係るプログラムは、飲食店における注文を管理するコンピュータを、
各テーブルに設置されたオーダー端末を介して、当該テーブルにおける注文情報を受け付けるオーダー受付部と、
精算機に、受け付けたテーブル毎の注文情報を送信する会計情報送信部と、
前記精算機から精算処理の完了通知を受信したら、精算が終了した注文情報を厨房に設置された装置に通知する注文内容通知部として機能させるものである。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、飲食店の業務を効率化すると共に、利用客にとっても利便性の高いセルフオーダーシステムを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明の実施の形態による、セルフオーダーシステム１の構成を示すブロック図。
【図２】本発明の実施の形態による、精算機３０の全体図。
【図３】本発明の実施の形態による、オーダー管理サーバ１０の機能構成を示すブロック図。
【図４】本発明の実施の形態による、セルフオーダーシステム１によるオーダー受付処理のシーケンス図。
【図５】本発明の実施の形態による、テーブルに備え付けられた番号札を例示する図。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
次に、本発明を実施するための形態について、図面を参照して詳細に説明する。
図１は、本発明の実施の形態によるセルフオーダーシステム１の構成を示すブロック図である。図１に示すように、セルフオーダーシステム１は、オーダー管理サーバ１０と、オーダー端末２０と、精算機３０と、キッチンプリンタ（装置）４０を備えている。オーダー管理サーバ１０は、オーダー端末２０、精算機３０、およびキッチンプリンタ４０と通信ネットワークＮを介して接続されている。通信ネットワークＮは、例えば、インターネット、ＬＡＮ、専用線、電話回線、企業内ネットワーク、移動体通信網、ブルートゥース（登録商標）、ＷｉＦｉ（Wireless Fidelity）、その他の通信回線、それらの組み合わせ等のいずれであってもよく、有線であるか無線であるかを問わない。一例として、複数のオーダー端末２０、精算機３０及びキッチンプリンタ４０が１つの店舗内のＬＡＮに接続され、これらがルータを介して店舗外に設置されたオーダー管理サーバ１０とインターネットで接続される。
【００１４】
本実施形態では、セルフオーダーシステム１は飲食店における注文受付から会計までを管理する。ただし、この例に限らず、本発明は、様々な店舗、企業、商店等における注文管理に適用できる。
【００１５】
オーダー管理サーバ１０は、汎用的なコンピュータである。オーダー管理サーバ１０は、１台のコンピュータである必要はなく、通信ネットワークＮ上に分散する複数のコンピュータから構成されてもよい。
【００１６】
オーダー端末２０は、飲食店の各テーブルに設置されており、タブレット端末、スマートフォン、携帯情報端末(ＰＤＡ)、パーソナルコンピュータ（ＰＣ）、ノートＰＣなど、通信ネットワークＮを介してオーダー管理サーバ１０とデータの授受が可能なあらゆる端末装置を利用することができる。オーダー端末２０は、プロセッサ、各種操作ボタンやタッチパネル、キーボードやマウスなどの入力装置、液晶ディスプレイなどの表示装置、通信ネットワークＮに接続するための通信インタフェース、ディスクドライブまたは半導体メモリ（ＲＯＭ、ＲＡＭなど）などの記憶資源を備えている。
【００１７】
精算機３０は、飲食店のフロアーに設置されており、図２に示すように、コントローラ（図示せず）、通信インタフェース（図示せず）、バーコードリーダ３１、表示モニタ３２、現金精算手段３３、クレジットカードリーダ（図示せず）を備えている。現金精算手段３３は、現金投入口から現金を受領し、釣り銭を釣り銭受け取り口に排出する機構である。
【００１８】
キッチンプリンタ４０は、飲食店の厨房内に設置されており、コントローラ、通信インタフェース、オーダー伝票印刷手段（プリンタ）を備えている。なお、キッチンプリンタ４０は、飲食店の厨房内に設置され、注文されたオーダーを出力するため装置の一例である。注文されたオーダーを出力できる装置であればよく、例えば、キッチンプリンタ４０を、タブレット端末などの端末装置に置き換えて、注文されたオーダーが端末装置の画面上に表示されるようにしてもよい。
【００１９】
図３は、オーダー管理サーバ１０の機能構成を示すブロック図である。
図３に示すように、オーダー管理サーバ１０は、制御装置１１と、記憶装置１２を備えている。制御装置１１は、ハードウェアとして、ＣＰＵ、ＲＯＭやＲＡＭ等のメモリ、入力インタフェース、出力インタフェース、通信インタフェース及びこれらを結ぶバス等を備えている。制御装置１１は、ＣＰＵがＲＯＭ等に格納されたプログラムを実行することにより各種機能を実現する。制御装置１１によって実現される機能モジュールには、オーダー受付部１１１、会計情報送信部１１２、注文内容通知部１１３が含まれる。
【００２０】
記憶装置１２は、ハードディスクドライブ等であり、注文管理テーブル１２１を実装している。注文管理テーブル１２１の１レコードには、テーブル番号「１」、注文内容「カレーライス（注文数：１）」、会計「済」、厨房指示「済」などの情報が含まれる。
【００２１】
次に、セルフオーダーシステム１によるオーダー受付処理について、図４のシーケンス図を用いて説明する。
【００２２】
まず、テーブルに案内された利用客が、テーブルに備え付けられたオーダー端末２０を操作して注文を行う（ステップＳ１１）。オーダー端末２０の表示装置には、メニューが表示されており、利用客は、例えば各料理の選択ボタンを操作して料理を選択し、さらに注文数を入力することによって注文を行う。
【００２３】
利用客が注文完了ボタン等を操作することによって注文が完了すると（ステップＳ１２：ＹＥＳ）、注文情報がオーダー管理サーバ１０に送信される（ステップＳ１３）。注文情報には、テーブル番号と注文内容（料理と注文数）の情報が含まれる。
【００２４】
オーダー管理サーバ１０は、受信した注文情報を精算機３０に送信する（ステップＳ１４）。また、オーダー管理サーバ１０は、受信した注文情報に基づいて、注文管理テーブル１２１に新たに１レコードを追加する。レコードの会計には「未済」、厨房指示には「未済」が記録される。
【００２５】
利用客は、注文が終わると、テーブルに備え付けられている番号札を持って、精算機３０の設置場所まで赴く。図５は、番号札を例示する図である。図５に示すように、番号札には、テーブル番号とバーコードＣ（テーブル識別情報）が印刷されている。バーコードＣには、当該番号札に印刷されたテーブル番号の情報が含まれている。利用客は、精算機３０のバーコードリーダ３１に番号札に印刷されたバーコードＣを読み取らせる。
【００２６】
精算機３０は、バーコードが読み取られると（ステップ１５：ＹＥＳ）、テーブル番号の情報を抽出し、オーダー管理サーバ１０から受信した対応するテーブル番号の注文情報に基づいて、精算額を算出する（ステップＳ１６）。なお、精算額の算出は、オーダー管理サーバ１０が行い、注文情報に含ませて精算機３０に送信するようにしてもよい。
【００２７】
精算機３０は、表示モニタ３２に、精算額と精算を促すメッセージを表示する（ステップＳ１７）。利用客は、現金精算手段３３を介して現金での精算を行うか、クレジットカードリーダにクレジットカードを読み取らせて決済を完了させる。
【００２８】
精算機３０は、精算が完了すると（ステップＳ１８：ＹＥＳ）、オーダー管理サーバ１０に精算完了通知を送信する（ステップＳ１９）。精算完了通知には、テーブル番号が含まれる。
【００２９】
オーダー管理サーバ１０は、精算完了通知を受信すると、注文管理テーブル１２１に記憶されている対応するテーブル番号の注文情報を、キッチンプリンタ４０に送信する（ステップＳ２０）。また、該当するレコードの会計を「済」に更新し、厨房指示を「済」に更新する。
【００３０】
キッチンプリンタ４０は、受信した注文情報に基づいて、オーダー伝票を印刷する（ステップＳ２１）。
【００３１】
利用客は、会計を済ませたら席に戻って料理が出るのを待つ。また、オーダー端末２０を操作して再び追加の注文を行うことができる。追加注文を行った場合、顧客は再度、精算機３０で精算を済ませる。精算が完了すると、注文情報がキッチンプリンタ４０に送信され、調理が開始される。
【００３２】
以上のように本実施形態によれば、利用客がオーダー端末２０を用いて注文を行うと、精算機３０に注文情報が供給され、利用客が精算機３０を用いて会計を済ませると、厨房に注文情報が通知される。これにより、飲食店側では、従業者が注文の聞き取りと会計に対応する必要がないため、人件費を抑制することができるだけでなく、会計都度現金を触った後の手洗いでの手荒れの心配がなくなる。また、人間が現金の管理を行わなくて済むため、数え間違いなどのミスを防止することができる。特に、従業員の少ない小規模な店や、１人で調理から接客まで行っている店では、厨房での調理に専念することができる。さらに、顧客が注文した後、顧客が当該注文の会計を済ませない限り、注文されたオーダーがキッチンプリンタ４０に送信されないので、厨房で実際に調理するものは、精算を済ませたものに限られることになる。
【００３３】
また、利用客にとっても、精算を済ませた後で、再びテーブルにていつでも注文を行うことができるので、追加注文がしやすくなり、食券のシステムや、カフェなどで採用されている前会計のシステムと比較して、客単価を向上させる効果がある。
【００３４】
なお、本実施形態では、オーダー端末２０で入力された注文情報はオーダー管理サーバ２０に送信され、さらにオーダー管理サーバ２０から精算機３０に注文情報が送信されているが、オーダー端末２０から精算機３０に直接送信されてもよい。また、会計終了後は、精算機３０からキッチンプリンタ４０に注文情報が送信されるようにしてもよい。
【００３５】
また、本実施形態では、利用客は、飲食店のフロアーに設置された精算機３０を用いて精算を行っているが、利用客が所持するスマートフォン等の携帯端末を用いて精算を行えるようにしてもよい。具体的には、利用客が注文後、オーダー端末２０で「キャッシュレス会計」を選択すると、決済手段が表示され、決済手段を選択すると、ＱＲコード（登録商標）が表示され、利用客のスマートフォンを用いて個人決済することで、オーダー管理サーバ２０から取得した注文情報に基づいて電子決済が実行され、決済が完了すると、注文情報がキッチンプリンタ４０に送信され、調理が開始されるようにしてもよい。
【００３６】
（プリペイド式カードを利用した精算）
上記の実施例では、利用客がテーブルにてオーダー端末２０を用いて注文を行った後、精算機３０を用いて精算をしているが、専用のプリペイド式カードに予め一定金額をチャージしておくことにより、注文の度に精算を行わなくてもよいようにすることができる。以下、プリペイド式カードを用いた精算方法について具体的に説明する。
【００３７】
利用客は、注文を行う前に精算機３０を用いて専用のプリペイド式カードに一定額をチャージする。プリペイド式カードは、店頭や精算機３０の近くなどに配置しておく。利用客は、精算機３０の所定のカード挿入口からプリペイド式カードを挿入し、タッチパネル等を操作して所望のチャージ額を指定する。さらに、指定したチャージ額に相当する現金を現金精算手段３３から投入する。なお、チャージはクレジットカードで行うこともできる。
【００３８】
利用客は、精算機３０にてチャージしたプリペイド式カードを受け取り、テーブルにて注文を行う。利用客が自身のプリペイド式カードをオーダー端末２０に登録（紐づけ）することにより、オーダー管理サーバ２０においてテーブル毎にプリペイド式カードの情報が管理され、オーダー端末２０にプリペイド式カードのチャージ金額（残額）が表示される。なお、例えばプリペイド式カードの裏面のバーコードをオーダー端末２０で読み取ることにより、テーブル番号とプリペイド式カードを紐づけることができる。
【００３９】
利用客がオーダー端末２０を用いて注文を行うと、注文情報がオーダー管理サーバ１０に送信されると共に、プリペイド式カードから注文に応じた料金が減額される。また、オーダー端末２０に表示されるカード残額も減額後の金額に更新される。プリペイド式カードからの減額処理が完了すると、オーダー管理サーバ１０からキッチンプリンタ４０に、注文情報が送信される。
【００４０】
利用客は、プリペイド式カードの残額がゼロになるまで繰り返し注文を行うことができる。また、残額が不足した場合には、精算機３０を用いて再びチャージを行うことで、さらに注文を行うことができる。
【００４１】
また、利用客が退店する際、精算機３０のバーコードリーダ３１に番号札に印刷されたバーコードＣを読み取らせると、オーダー端末２０から受信したプリペイド式カードの残額情報に基づいて、残額が現金精算手段３３から返金される。精算後のプリペイド式カードは店に返却してもよい。また、精算せずに持ち帰り、次回来店時に利用することもできる。
【００４２】
また、１つのテーブルを複数の人数で利用する場合、テーブルで１枚のプリペイド式カードを利用してもよいし、複数のプリペイド式カード（例えば、１人１枚）を利用してもよい。この場合、オーダー端末２０には、複数のプリペイド式カードの残額が表示される。また、各カードにはアバター（キャラクター）を設定することができ、オーダー端末２０には、アバターの横に当該カードの残額が表示される。利用客は、オーダー端末２０に表示されるアバターによって、自分のカードを区別し残額を確認することができる。また、利用客は、注文の際、自分のプリペイド式カードに対応するアバターを選択してから注文内容を入力することにより、自分の注文については、自分のプリペイド式カードを用いて支払いを行うことができる。なお、テーブルで１枚のプリペイド式カードを利用する場合には、オーダー端末２０で注文の履歴を参照することにより、容易に割り勘の計算を行うことも出来る。
【００４３】
以上のように、プリペイド式カードに予め一定金額をチャージしておくことにより、注文の度に精算機３０まで赴いて会計を行う手間を省くことが出来る。特に、居酒屋などのように、複数回の追加注文を行うことが多い店舗では効果が大きく、利用客の利便性が高くなることによって、注文回数の増加にも繋がる。
【００４４】
また、プリペイド式カードを用いる場合、事前に会計が済んでいるので、オーダー管理サーバ２０において注文受付後、すぐに厨房（キッチンプリンタ４０）に調理指示を出すことができる。これにより、注文から料理の提供までの時間短縮を実現することができる。
【００４５】
また、プリペイド式カードは、テーブルで１枚利用してもよいし、１人につき１枚のカードを利用することもできるので、利用客の都合に応じて利便性の高い方法を選択することができる。例えば、家族で来店した場合には１枚のカードを使用してもよいし、友人同士で来店した場合には、各人がプリペイド式カードを持つようにすることにより、後で割り勘計算などを行う必要がない。
【００４６】
また、退店の際には、プリペイド式カードの精算を行って残額を受け取ってもよいし、残額を残したままカードを持ち帰って次回利用することもできる。カードを持ち帰ることができるようにすることで、店側にとってはリピーターになってもらう可能性を高くすることができる。
【００４７】
なお、本発明は、上述した実施形態に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲内において、他の様々な形で実施することができる。このため、上記実施形態はあらゆる点で単なる例示にすぎず、限定的に解釈されるものではない。例えば、上述した各処理ステップは処理内容に矛盾を生じない範囲で任意に順番を変更し、または並列に実行することができる。
【符号の説明】
【００４８】
１…セルフオーダーシステム
１０…オーダー管理サーバ
１１…制御装置
１２…記憶装置
２０…オーダー端末
３０…精算機
３１…バーコードリーダ
３２…表示モニタ
３３…現金精算手段
４０…キッチンプリンタ
１１１…オーダー受付部
１１２…会計情報送信部
１１３…注文内容通知部
１２１…注文管理テーブル
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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