(57)【要約】      （修正有）【課題】包丁を拘束して食材が安全に切り刻める衛生的で扱い易い包丁支持具を提供する。【解決手段】包丁握り手側Ａから食材押え手側Ｂへ屈曲して包丁押え部２、包丁当接部３、食材押え部４及び把持部５を形成した１本の金属製の棒体１から成り、包丁押え部２と包丁当接部３とは、上部には上側が広く下側が狭い間隔の上部スリット６ａを形成し、下部には左右並行間隔で上部スリット６ａの下方から前方に向かう下部スリット６ｂを連続して形成すると共に下部スリット６ｂを形成した包丁押え部２の前端部２ａは包丁当接部３の前端部３ａよりも後退させて短く形成し、食材押え部４は、包丁当接部３の前端部３ａから食材押え手側Ｂへ向けて斜め下向きに屈曲すると共に後方へ折り返し、その折り返し途中を食材押え手側Ｂへ向けて屈曲し、把持部５は、食材押え部４に繋げて途中を上向きに屈曲すると共に包丁握り手側Ａへ折り返して形成する。【選択図】図６
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
包丁握り手側から食材押え手側へ屈曲して包丁押え部、包丁当接部、食材押え部及び把持部を形成した１本の金属製の棒体から成り、
前記包丁押え部と包丁当接部とは、繋げた上端部から左右に分かれた上部には上側が広く下側が狭い間隔の上部スリットを形成し、下部には左右並行間隔で前記上部スリットの下方から前方に向かう下部スリットを連続して形成すると共に前記下部スリットを形成した包丁押え部の前端部は包丁当接部の前端部よりも後退させて短く形成し、
前記食材押え部は、前記包丁当接部の前端部から食材押え手側へ向けて斜め下向きに屈曲すると共にその低い位置から後方へ折り返し、その折り返し途中を食材押え手側へ向けて屈曲して形成し、
前記把持部は、前記食材押え部に繋げて途中を上向きに屈曲すると共にその高い位置から包丁握り手側へ前記包丁当接部に達しない位置まで折り返して形成したことを特徴とする包丁支持具。
【請求項２】
下部スリットが、上部スリットの下側から前下がりに形成した傾斜部と、該傾斜部の前側に該傾斜部よりも緩やかな前下がりに形成した前方部とから成ることを特徴とする請求項１に記載の包丁支持具。
【請求項３】
上部スリット部分の包丁当接部を食材押え手側へ傾倒させたことを特徴とする請求項１又は２に記載の包丁支持具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は野菜等の食材を切るときに包丁をガイドする包丁支持具に関する。
【背景技術】
【０００２】
包丁でキャベツやねぎ等の食材を素早く切り刻もうとすると食材を押えた手の指を包丁で切ってしまうことがある。
そのような危険を避けるため下記特許文献１の板状のガイド部と指の挟み部とを備えた包丁用指の保護板が提案されており、この提案では、指の挟み部を持って食材の上に載せ、ガイド部の外側の表面に当てた包丁を上下させて食材を切ることとなるが、その際に、包丁をガイド部の上に上げない限り包丁はガイド部の裏面側に入り込むことはないので包丁から指を保護することが可能となる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実開平２−７８１５０公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記包丁用指の保護具は板材を繋ぎ合わせた構造なので全体が洗浄し難く、又板材を結合した入隅部分が汚れると、スポンジ等の洗浄用具が汚れた隅の奥までには届き難く、この結果洗い残し部分の発生による衛生面での問題が生じおそれがある。
又、食材を切る際にガイド部の板面に視界が遮られて切ろうとしている部分が見えなくなってしまい、刃を当てる位置が決め難いという難点がある。
本発明は食材を切る際に誤って包丁で指を切ることなく安全に包丁が使用できるだけではなく、切り位置を目視しつつ食材を正確に切り刻むことができ、又使用後においては食材等の汚れが落しやすく衛生的に保管できるコンパクトな包丁支持具を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記課題を解決するため、本発明の包丁支持具は、包丁握り手側から食材押え手側へ屈曲して包丁押え部、包丁当接部、食材押え部及び把持部を形成した１本の金属製の棒体から成り、前記包丁押え部と包丁当接部とは、繋げた上端部から左右に分かれた上部には上側が広く下側が狭い間隔の上部スリットを形成し、下部には左右並行間隔で前記上部スリットの下方から前方に向かう下部スリットを連続して形成すると共に前記下部スリットを形成した包丁押え部の前端部は包丁当接部の前端部よりも後退させて短く形成し、前記食材押え部は、前記包丁当接部の前端部から食材押え手側へ向けて斜め下向きに屈曲すると共にその低い位置から後方へ折り返し、その折り返し途中を食材押え手側へ向けて屈曲して形成し、前記把持部は、前記食材押え部に繋げて途中を上向きに屈曲すると共にその高い位置から包丁握り手側へ前記包丁当接部に達しない位置まで折り返して形成したことを特徴とする。
【０００６】
請求項２に記載の発明は、上記発明において、前記下部スリットが、上部スリットの下側から前下がりに形成した傾斜部と、該傾斜部の前側に該傾斜部よりも緩やかな前下がりに形成した前方部とから成ることを特徴とする。
【０００７】
請求項２に記載の発明は、上記発明において、前記上部スリット部分の包丁当接部を食材押え手側へ傾倒させたことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
包丁で食材を切る際に、利き手ではない方の手で把持部を持ち、食材押え部を食材に載せて利き手に待った包丁を上部スリット及び下部スリット内に差し込み、食材押え部で食材を押さえて包丁を上下させ、押し下げた包丁は下部スリットの下方が開放されているのでそのまま食材を切ることができる。
その際、引き上げた包丁は包丁押え部と包丁当接部とを繋いだ上部スリットの上部に当って包丁が上部スリットから上には脱出することがなく、又、包丁は上下往復中に包丁押え部と包丁当接部とで左右が拘束されるので上部スリット及び下部スリットの外へは逸脱せず、食材を押さえる方の手は上部スリット及び下部スリットの外側の把持部を握っているため、包丁当接部に当たった包丁の刃は指には届かず、誤って指を切ってしまうことがないので安全である。
【０００９】
そして、包丁を包丁当接部に押し当てた状態で食材を一定のリズムで切りつつ一定の速さで食材押え部を後退させることで、食材を素早く切り刻むことが可能となる。
その際、上部スリットの上側が左右に広く形成されているため、立てた包丁は包丁押え部と包丁当接部とで左右に移動が拘束されつつも包丁の上側が左右へ大きく倒すことが可能となり、その倒れ角度の範囲で自由に斜めに傾けて食材を切ることが可能となる。
又、下部スリットの包丁押え部の先端部が包丁当接部の先端部より後退して短いので包丁の柄側を左右に傾けて食材を斜めに切ることが可能となる。
又、食材の上に載せた食材押え部が棒体なので、視野から隠れる食材の面積は極めて小さく、このため食材の切断しようとする部分を目視しつつ正確に切ることが可能となる。
そして、屈曲した一本の金属製の棒体から成る本発明は、全体がコンパクトでその形状は極めて簡潔であり、汚れても簡単に洗浄できて衛生的に保管することができ、又、小さいコストで製品を製造することが可能となる。
【００１０】
請求項２に記載の発明においては、通常、包丁は刃先側から刃を食材に当てて、刃先を先へ押し出すように押し下げて切るが、その際、上部スリット及び下部スリットの両側の包丁押え部と包丁当接部は下部スリットの傾斜部及び前方部が前下がりに形成しされているため、側面から見た刃の角度が、上部スリット及び下部スリット内のいずれの場所においても刃が包丁押え部と包丁当接部に刺さることなく包丁が包丁押え部と包丁当接部を滑って下方へ逃げ、円滑に包丁を押し下げることが可能となる。
即ち、包丁が平面によってガイドされるのではないのにかかわらず、切ろうとして下げた包丁の動きに逆らう方向の棒線が存在しないので棒線上に沿って円滑に包丁がガイドされ、押し下げた包丁の刃が棒線上に当る分がないので金属製の棒体に刃が食い込むことによる刃毀れが発生しない。
【００１１】
請求項３に記載の発明は、前記把持部の全体を握って前記食材押え部を食材に載せたとき、食材押え部を食材に押し着けると、把持部側が上がった状態に傾くが、その際、上部スリットの上側が包丁握り手側へ倒れる。
その際、食材押え手側へ傾倒している上部スリットは垂直に近い状態に立ち上がって、ガイドされている包丁を包丁握り手側へ倒さずに真っ直ぐ立てた状態で食材を切ることが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明の（イ）は右利き用を示し、（ロ）は左利き用を示す各斜視図である。
【図２】本発明の平面図である。
【図３】本発明の側面図である。
【図４】使用状態を示す正面図である。
【図５】別の使用状態を示す正面図である
【図６】使用状態を示す正面側から見た斜視図である。
【図７】使用状態の（イ）は包丁が上部にある状態を示し、（ロ）は包丁が食材の上部に当っている状態を示し、（ハ）は食材を切った包丁の状態を示す各側面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明の実施形態を以下図面を参照して説明する。
本発明の包丁支持具は、図１の（イ）及び（ロ）に示すように、全体が屈曲した１本の棒体１から成り、該棒体１は錆び難く強度の大きい鋼材等の太い線材又は細い棒材を使用する。棒体１としては、例えば、４〜７ｍｍ径の強度が大きく錆び難い鋼製の丸棒を使用することができる。
【００１４】
野菜等を切るとき利き手には包丁を持つので、包丁支持具は利き手ではない方の手で持ち、図１の（イ）に示すように左手で持つ右利き用と、図１の（ロ）に示すように右手で持つ左利き用とがある。
図１の（イ）及び図２〜図７は左手で持つ右利き用を示し、図１の（ロ）に示す如く左利き用とは左右対称に形状が異なるだけであり、作用及び効果は同じであるので以下左手で持つ右利き用のもので説明をする。
【００１５】
右利き用のものは、図６に示すように、包丁を右手で握るので、正面か見て右側が包丁握り手側Ａとなり、左側が食材押え手側Ｂとなり、包丁握り手側Ａから食材押え手側Ｂへ順に包丁押え部２、包丁当接部３、食材押え部４及び把持部５の各部を備える。
【００１６】
次に、上記各部を詳しく説明する。
前記包丁押え部２と包丁当接部３は、図１の（イ）に示すように、上部幅広湾曲部７で上部が輪を作るように繋がって下方へ左右が開いた状態とし、図６及び図７の（イ）に示すように、包丁押え部２と包丁当接部３との間に差し込んだ包丁を上下移動させることが可能となる高さと幅を有するガイドスリット６を形成する。
【００１７】
該ガイドスリット６は、図１に示すように、上部幅広湾曲部７下の上側が広く下側が狭い間隔とした上部スリット部６ａと、該上部スリット部６ａの下方に繋がる左右が並行な下部スリット部６ｂとから成る。
該下部スリット６ｂは前記上部スリット部６ａの下側に続いて前記包丁押え部２と包丁当接部３との間隔を、図２に示すように、左右平行に形成することができ、又、図３に示すように、前記包丁押え部２と包丁当接部３を前方斜め下向きに屈曲させた傾斜部６ｃと、その先を途中から該傾斜部６ｃよりも緩傾斜な前下がりに屈曲させた前方部６ｄとを備えた形態が可能である。
【００１８】
そして、前記傾斜部６ｃ及び前方部６ｄの間隔は、図２に示すように、包丁Ｈの平部分が遊びを持って挟み込めるように平の厚さより大きな幅Ｓとし、左右を平行とすることができる。
なお、前記傾斜部６ｃの間隔は、遊び幅が広い場合には平行とし、狭い場合には、包丁の上下の傾斜角度の自由度を大きく確保すため平行とはしないで上側を少し広く形成することもできる。
【００１９】
又、前記下部スリット６ｂの前方部６ｄの前記包丁押え部２と包丁当接部３の前端部２ａ、３ａは、図２に示すように、包丁当接部３の前端部３ａよりも前記包丁押え部２の前端部２ａを後退させて短く形成する。
この後退幅の大きさによって、ガイドスリット６に差し込んだ包丁Ｈで食材を斜め切りする際の包丁Ｈの前後方向の傾斜角度範囲αが決まる。
その後退幅は、指１本分から指２本分程度とすることができる。
【００２０】
そして、図５に示すように、正面視では前記ガイドスリット６の上部スリット部６ａでは上側が広がって、下部スリット部６ｂでは狭く並行となっているので、ガイドスリット６内に差し込んだ包丁Ｈで食材を切る際の包丁Ｈの上下方向の傾斜角度範囲βが決まる。
なお、前記上部スリット６ａについては、側面視が直立状態となるようにしても良いが、図３に示すように、若干上側を前側に傾倒させても良い。
【００２１】
次に、前記食材押え部４を説明する。
前記食材押え部４は、図１の（イ）に示すように、前記包丁当接部３の前端部３ａから下方へ若干食材押え手側Ｂの方向へ傾斜させて指の径程度に下がるように屈曲させ、該湾曲部８の下部から後方向へ屈曲して折り返した食材切口押え部４ａと、該食材切口押え部４ａの後部を前記傾斜部６ｃの下方付近から食材押え手側Ｂの方向へ屈曲させた食材本体押え部４ｂとから成る。
前記食材切口押え部４ａは、図４に示すように、食材Ｗの上部に載せてその上からガイドスリット６の下方にある食材Ｗの切口付近を押える部分であり、又、前記食材本体押え部４ｂは切られる前の食材Ｗの本体部分を押える部分である。
前記食材押え部４の全体は、食材本体押え部４ｂと食材切口押え部４ａとが連続的に屈曲した形状とし、湾曲形又は、図２に示すように、Ｌ字形に形成することができる。
【００２２】
そして、図７の（イ）に示すように、前記食材切口押え部４ａの位置から前記包丁押え部２と包丁当接部３間のガイドスリット６内の上部幅広湾曲部７までの高さＬは、該ガイドスリット６内に包丁Ｈを刃Ｈ２が食材Ｗの上に当たらない状態に置いて、更に包丁を上下に移動可能となるように、少なくとも包丁Ｈの峰Ｈ２から刃Ｈ３までの長さｈよりも高く形成する。
図７の（イ）は、余裕をもって包丁Ｈを上下移動可能とするため、その高さＬは包丁Ｈの峰Ｈ２から刃Ｈ３までの長さｈの倍程の高さとしたことを示すものである。
【００２３】
前記食材切口押え部４ａは、図２に示すように、前記食材押え部４をＬ字形とした場合、前方の前記包丁当接部３の前端部３ａの湾曲部８から後方の傾斜部６ｃの下方付近に達するまでの長さ、即ち前記包丁当接部３の前方部６ｄの長さと同程度の長さ又はそれ以上の長さとすることができる。
【００２４】
次に前記把持部５を説明する。
前記把持部５には、図４に示すように、前記食材押え部４の先を食材押え手側Ｂの方向へ繋げて伸延させた下部把持部５ａと、図５に示すように、該下部把持部５ａの途中を上方へ指の径程度の高さまで湾曲させ、その湾曲部１０の上側から前記下部把持部５ａ及び前記食材本体押え部４ｂに沿って指の径程度の間隔を保った状態に形成した上部把持部５ｂとから成る。
【００２５】
そして、図６に示すように、前記食材本体押え部４ｂと食材切口押え部８との屈曲部９から上部把持部５ｂと下部把持部５ａとの間の湾曲部１０までの長さは手のひらの横幅程度に形成し、前記把持部５の上部把持部５ｂの長さは手のひらの横幅より指１本の径程度短い４指の合計程度の長さとする。上部把持部５ｂをその長さとすることで、図５及び図６に示すように、左端の湾曲部１０に小指Ｆ１を掛け、該湾曲部１０の右方へ順に薬指Ｆ２、中指Ｆ３、示指Ｆ４を添わせ、端部１ｂを母指Ｆ５で押えることで安定的に把持部５を手で把持することができるようになる。
【００２６】
その際の把持部５の持ち方は、図５に示すように、薬指Ｆ２と中指Ｆ３を下部把持部５ａの下にして示指Ｆ４と母指Ｆ５で上部把持部５ｂを挟み、上部把持部５ｂと下部把持部５ａとを一緒に持つか、又は、図４に示すように、下部把持部５ａも食材本体押え部４ｂと共に食材Ｗの上に載せて前記食材本体押え部４ｂ及び下部把持部５ａに全く指を掛けずに、全ての指を上部把持部５ｂに掛けて持つかのいずれかの持ち方ができる。
【００２７】
以上説明したように、棒体１を包丁握り手側Ａの端部１ａから食材押え手側Ｂに端部１ｂまでを、包丁押え部２の前端部２ａ、包丁押え部２、上部幅広湾曲部７、包丁当接部３、包丁当接部３の前端部３ａ、湾曲部８、食材切り口押え部４ａ、屈曲部９、食材本体押え部４ｂ、下部把持部５ａ、湾曲部１０、上部把持部５ｂが順に形成されるが、それらの各部分の長さは、例えば、棒体１の端部１ａから上部幅広湾曲部７までとなる包丁押え部２の長さを１２０ｍｍ、上部幅広湾曲部７の左右の広がり幅を１５ｍｍ、上部幅広湾曲部７から前端部３ａまでとなる包丁当接部３の長さを１５０ｍｍ、包丁当接部３の前端部３ａの湾曲部８の高さを１５ｍｍ、該湾曲部８の下側からその後ろ側の屈曲部９までの食材切り口押え部４ａの長さを６０ｍｍ、その屈曲部９から左側へ伸びる食材本体押え部９と下部把持部５ａの合計した下部把持部５ａの左端部の湾曲部１０までの長さを１２０ｍｍ、この湾曲部１０の高さを１５ｍｍ、該湾曲部１０に上側から下部把持部５ａの先端の棒体１の端部１ｂまでの長さを手のひらの横幅より指１本分短い９０ｍｍ程とすることができる。
【００２８】
なお、各湾曲部８、１０は半径８ｍｍ程度の半円弧に湾曲することができ、又、上部の包丁押え部２と包丁当接部３とを繋ぐ上部幅広湾曲部７は半径８ｍｍから１２ｍｍ程度の上半円弧のシンプルな形状にすることができる。
【００２９】
又、傾斜部６ｃ及び前方部６ｄのスリット幅は包丁Ｈの平Ｈ１部分の肉厚に応じて４ｍｍ〜６ｍｍとし、傾斜部６ｃの長さは小指と薬指の２本の合計の径程度の長さである２０ｍｍとし、前方部６ｄの長さは母指と示指と中指の３本の合計の径程度の長さである５０ｍｍとすることができる。
【００３０】
例えば、上部スリット６ａの包丁当接部３と包丁押え部２との間の中心線を下部把持部５ａの長さ方向に対して垂直とし、包丁の上下方向の傾斜角度範囲βを４０度とした場合では、下部把持部５ａを持って下部把持部５ａの食材押え手側Ｂを２０度の傾斜に高くして食材Ｗに載せると、中心線が俎板Ｐに対して包丁握り手側Ａへ２０度傾いて包丁当接部３は俎板Ｐに対して殆ど垂直となる。このため上部スリット６ａ内の包丁Ｈは俎板Ｐに対して平Ｈ１を垂直とすることはできても上部を食材押え手側Ｂへ傾けることはできなくなる。このため食材Ｗを垂直に切ることがでても上部を食材押え手側Ｂへ傾けて斜めに切ることはできない。
【００３１】
これに対して、前記上部スリット６ａ部分の包丁当接部３を、図２及び図４に示すように、食材押え手側Ｂの方向へ傾倒させ、上部スリット６ａの包丁当接部３と包丁押え部２との間の中心線を食材押え手側Ｂへ傾倒させた形態が可能である。
この形態では、例えば、図５に示すように、薬指Ｆ２と中指Ｆ３を下部把持部５ａの下にして上部把持部５ｂと一緒に持って食材切り口押え部４ａを食材Ｗに載せて食材Ｗを押えると、中指Ｆ３が食材Ｗと下部把持部５ａとの間に挟まれて、食材押え手側Ｂが高くなるように傾斜する。
この際、食材押え手側Ｂの方向へ傾倒させてある上部スリット６ａ部分の包丁当接部３は、図５に示すように、包丁持ち手側Ａ方向に起き上がり、包丁当接部３は俎板Ｐに対して垂直状態に近付くが、上部スリット６ａの上側の間隔広いので、包丁当接部３はガイドスリット６に差し込んだ包丁Ｈの平Ｈ１には当らず、上部スリット６ａに差し込まれた包丁Ｈの平Ｈ１を直立させて垂直に上下往復させて食材Ｗを垂直に切ることが可能となる。
【００３２】
なお、この包丁当接部３を食材押え手側Ｂの方向へ傾倒させた形態では、包丁の上下方向の傾斜角度範囲βが小さいと、上部スリット６ａに差し込まれた包丁Ｈの峰Ｈ２が前記包丁押え部２に突き当たってしまい、包丁Ｈの平Ｈ１を俎板Ｐに対して垂直に上下させることができず、平Ｈ１の上部を包丁持ち手側Ａ方向に倒した状態で刃Ｈ３を食材Ｗに向けて垂直には切れず、斜めに食材Ｗを切らなければならなくなってしまうので好ましくない。
従って、例えば、上部スリット６ａの包丁当接部３と包丁押え部２との間の中心線を下部把持部５ａに対して２０度傾倒させた場合には、包丁の上下方向の傾斜角度範囲βを４０度とすれば、下部把持部５ａを持って下部把持部５ａの食材押え手側Ｂを２０度高くしても、包丁当接部３は俎板Ｐに対して度食材押え手側Ｂへ２０度傾いている状態となるので上部スリット６ａ内の包丁当接部３はガイドスリット６に差し込んだ包丁Ｈは平Ｈ１の上部を食材押え手側Ｂへ２０度まで傾けて食材を斜めに切ることができるので余裕を持って食材Ｗを垂直に切ることが可能となる。
【００３３】
又、使用する棒体１は、丸棒の他に角棒とすることも可能である。その場合、包丁の刃が、棒の角に刺さるように当ることのないように、前記包丁押え部２と包丁当接部３の傾斜部と前後部の向きをガイドスリット６の内部側に向けて斜め下向きとなるように棒体を捻って形成すると良い。
【００３４】
次に使用方法を説明する。
先ず、図７の（イ）に示すように、俎板Ｐの上に食材Ｗを載せ、その食材Ｗの上に本発明の包丁支持具を載せ、包丁Ｈの平Ｈ１を上部スリット６ａと下部スリット６ｂとから成るガイドスリット６内に差し込む。
次に、図７の（ロ）に示すように、ガイドスリット６内の包丁Ｈの平Ｈ１を包丁当接部３に押し当てつつ下げて食材Ｗに刃Ｈ３を当て、そのまま、図７の（ハ）に示すように、刃Ｈ３が俎板Ｐに当るまで包丁Ｈを押し下げると、ガイドスリット６の下方の開放部分の範囲で食材Ｗを綺麗に切ることができる。
【００３５】
図７の（イ）は包丁Ｈの平Ｈ１の先端側寄り部位が上部スリット６ａにある状態を示し、図７の（ロ）は包丁Ｈの平Ｈ１が下部スリット６ｂ内にある状態を示し、（ハ）は包丁Ｈの平Ｈ１が下部スリット６ｂの前方部６ｄにある状態を示している。
包丁Ｈで食材Ｗを切る際に、図７の（イ）に示すように、上部スリット６ａにあるときには食材Ｗの斜め切り等の切り方に応じて包丁Ｈの平Ｈ１の傾斜角度を決め、図７の（ロ）及び（ハ）に示すように、包丁Ｈの平Ｈ１が下部スリット６ｂにあるときには包丁に力を入れて食材Ｗを切るが、下部スリット６ｂの包丁Ｈの平Ｈ１に当る範囲が前後に長いので、押し切りや引き切り等包丁の前後方向の移動を伴って切る際に包丁Ｈの可働範囲を大きくすることができる。
【００３６】
食材Ｗは一旦切ったら、本包丁支持具を食材押え手側Ｂの方向へ引いてガイドスリット６の下方部分に食材Ｗの切る部分を入れて再度包丁Ｈを押し下げて食材Ｗを切り、これを繰り返すと、図４及び図５に示すように、食材Ｗは小片ｗに切り刻まれて行く。
【００３７】
その際、包丁Ｈはガイドスリット６に拘束されて食材Ｗは切られるが、図５に示すように、把持部５を持った各指Ｆ１〜Ｆ５はガイドスリット６からは離れているので包丁が指に当ることがないので安全である。
又、包丁Ｈの平Ｈ１は、包丁当接部３に当って滑ってように包丁が上下に移動できるが、その際包丁Ｈは前後にも自由に移動でき、上部スリット６ａは上側が広いので上開き角度の範囲に自由に峰Ｈ３を左右へ傾けて食材Ｗを切ることができる。
又、前記包丁押え部２側の前端部２ａを前記包丁当接部３側の前端部３ａよりも後退しているので、図２に示すように、一方の前側大きく開いた分、包丁Ｈの前後方向の傾斜角度範囲αが大きくなるので前後方向から左右に包丁を大きく傾けて食材を斜め切りすることも可能となる。
【００３８】
又使用中、前記食材押え部４及び把持部５は、いずれも前記ガイドスリット６の下方に入り込むことなく該ガイドスリット６の外側に形成されているので、押し下げた包丁Ｈの刃Ｈ３は途中で棒体１に突き当ることなく包丁の平Ｈ１部分が包丁当接部３に滑るように当って包丁Ｈを上下に動かして食材を自由に切ることができる。
又、前記下部スリット６ｂの前方部６ｄと傾斜部６ｃによって、包丁が左右方向に拘束されて上下方向だけではなく前後方向にも自由に移動可能にガイドされ、単なる上下方向のみの押し切りだけではなく、前後方向の移動を伴った押し切りと引き切りとが可能となる。
その際に、包丁Ｈの前後方向の傾斜角度範囲αと上下方向の傾斜角度範囲βの一定の自由度を有しつつ、食材押え部４と上部幅広湾曲部７の内側に包丁が拘束され、その外には飛び出すおそれがないので指を切る事故が起こらずに安全に包丁を使用することができる。
【００３９】
なお、前記食材切り口押え部４ａと食材本体押え部４ｂとの間の屈曲部９よりも前側に棒体１の重心がくるように屈曲形成すれば、図３に示すように、前記食材押え部４を平面上に置いたとき上部スリット６ａを直立させた状態に置いて棚などに収納することができ、又、洗浄後に壁に取り付けたフックにいずれかの湾曲部７、８、１０を掛けて吊り下げ、そのまま乾燥させることもできる。
【産業上の利用可能性】
【００４０】
本発明は主としての野菜の切断用であるが、畜肉や魚介類等の食材にも使用可能である。
【符号の説明】
【００４１】
１  棒体
１ａ  棒体の包丁握り手側の端部
１ｂ  棒体の食材押え手側の端部
２  包丁押え部
２ａ  包丁押え部の前端部
３  包丁当接部
３ａ  包丁当接部の前端部
４  食材押え部
４ａ  食材切口押え部
４ｂ  食材本体押え部
５  把持部
５ａ  下部把持部
５ｂ  上部把持部
６  ガイドスリット
６ａ  上部スリット
６ｂ  下部スリット
６ｃ  傾斜部
６ｄ  前方部
７  上部幅広湾曲部
８  湾曲部
９  屈曲部
１０  湾曲部
Ｗ  食材
ｗ  刻み食材
Ｈ  包丁
Ｈ１  包丁の平
Ｈ２  包丁の峰
Ｈ３  包丁の刃
Ｈ４  包丁の柄
ｈ  包丁の峰から刃までの幅
Ａ  包丁握り手側
Ｂ  食材押え手側
Ｌ  ガイドスリットの高さ
Ｓ  ガイドスリットの幅
Ｐ  俎板
Ｆ１〜Ｆ５  指
α  包丁の前後方向の傾斜角度範囲
β  包丁の上下方向の傾斜角度範囲
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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