(57)【要約】      （修正有）【課題】チャック付きポリ袋等の袋状体を用いた簡易調理において、調理を促進できるとともに水分の排出を促進できる簡易調理方法の提供。【解決手段】柔軟性を有する気密性シート状物から形成した、第一開口部１Ａをチャック部１Ｂで開閉可能な外側袋状体１と、柔軟性を有する気密性シート状物から形成した、チャック部１Ｂよりも奥側に第二開口部２Ａを有し、第二開口部２Ａの外面が外側袋状体１の内面に接着された内側袋状体２と、外側袋状体１及び内側袋状体２間の気体充填部Ｃに気体を充填する逆止弁付き気体充填口３とを備えた二重袋状体Ａを用いる。チャック部１Ａを開けて内側袋状体２内の収容空間に調理素材Ｂ及び調味料を入れる工程と、逆止弁付き気体充填口３から気体充填部Ｃに気体を充填する工程とを含み、調理素材Ｂを加圧した状態を保持して簡易調理を行う。【選択図】図４
2019092433.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
柔軟性を有する気密性シート状物から形成した、第一開口部をチャック部で開閉可能な外側袋状体と、
柔軟性を有する気密性シート状物から形成した、前記チャック部よりも奥側に第二開口部を有し、前記第二開口部の外面が前記外側袋状体の内面に接着された内側袋状体と、
前記外側袋状体及び前記内側袋状体間の気体充填部に気体を充填する逆止弁付き気体充填口と、
を備えた二重袋状体を用い、
前記チャック部を開けて、前記第一開口部及び前記第二開口部から前記内側袋状体内の収容空間に調理素材及び調味料を入れる工程と、
前記逆止弁付き気体充填口から前記気体充填部に気体を充填する工程と、
を含み、
前記調理素材を加圧した状態を保持して簡易調理を行うことを特徴とする簡易調理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、漬物素材等の調理素材を加圧した状態を保持して簡易調理を行う簡易調理方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
漬物は、野菜等の漬物素材の保存性を高めるとともに風味を良くするために、前記漬物素材を調味料に一定期間漬け込んだものである。このような漬物は、食物繊維、ビタミン及び乳酸菌が豊富であり、低カロリーでもあるので、健康食品としても注目されている。
漬物を製造するための加圧器として、容器内に収容した前記漬物素材に対し、漬物石を載せて加圧するもの、ばねの弾性復元力で加圧するもの、ねじを締め込んで加圧するもの、及び圧縮空気の空気圧で加圧するもの（例えば、特許文献１参照）等がある。
前記加圧器を用いて前記漬物素材を加圧することにより、漬物素材同士の間隔が狭くなることから、調味料が毛細管現象や表面張力によって漬物素材の表面に一様に接触しやすくなるので調理が促進されるとともに、漬物素材に継続して圧力が掛かるので水分の排出が促進される。
また、簡便な漬物製造方法として、チャック付きポリ袋に前記漬物素材及び調味料を入れ、手で揉んで又は振って混ぜ合わせる方法（例えば、特許文献２及び３参照）がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００１−２３８５９５号公報
【特許文献２】登録実用新案第３０６８３５９号公報
【特許文献３】特開平６−１９７６８４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
前記簡便な漬物製造方法は、手で揉む作業又は振る作業が必要であるので手間が掛かるとともに、前記加圧器のように漬物素材を加圧した状態を保持できないため、前記のような調理促進効果及び水分排出促進効果は無い。
【０００５】
そこで本発明が前述の状況に鑑み、解決しようとするところは、チャック付きポリ袋等の袋状体を用いた簡易調理において、調理を促進できるとともに水分の排出を促進できる方法を提供する点にある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係る簡易調理方法は、前記課題解決のために、柔軟性を有する気密性シート状物から形成した、第一開口部をチャック部で開閉可能な外側袋状体と、
柔軟性を有する気密性シート状物から形成した、前記チャック部よりも奥側に第二開口部を有し、前記第二開口部の外面が前記外側袋状体の内面に接着された内側袋状体と、
前記外側袋状体及び前記内側袋状体間の気体充填部に気体を充填する逆止弁付き気体充填口と、
を備えた二重袋状体を用い、
前記チャック部を開けて、前記第一開口部及び前記第二開口部から前記内側袋状体内の収容空間に調理素材及び調味料を入れる工程と、
前記逆止弁付き気体充填口から前記気体充填部に気体を充填する工程と、
を含み、
前記調理素材を加圧した状態を保持して簡易調理を行うことを特徴とする。
【０００７】
このような方法によれば、前記二重袋状体のチャック部を開けて内側袋状体内の収容空間に調理素材及び調味料を入れる工程と、ハンドポンプ、ブロワ又はストロー等の気体供給体により、逆止弁付き気体充填口から外側袋状体及び前記内側袋状体との間の気体充填部に気体を充填する工程とを含む。
そして、前記気体充填部に気体を充填した状態では、前記収容空間に収容した調理素材を気体が加圧するとともに、気体充填口は逆止弁付きであることから、前記気体供給体を外しても、充填した気体は気体充填部内から抜けることがないので、調理素材を加圧した状態を保持できる。
それにより、調理素材同士の間隔が狭くなることから、調味料が毛細管現象や表面張力によって調理素材の表面に一様に接触しやすくなるので調理を促進できるとともに、調理素材に継続して圧力が掛かかるので水分の排出を促進できる。
よって、簡易調理を効率的に行うことができる。
その上、二重袋状体のチャック部を閉じておけば調理素材から排出された水分が二重袋状体内から外部へ漏れることがなく、前記チャック部を開けることにより前記水分のみを容易に排出できる。
その上さらに、簡易調理を行った後は、逆止弁付き気体充填口にストロー等を挿入して気体を抜くことにより、調理済素材を容易に取り出すことができる。
その上、二重袋状体は気体を抜いた状態では平面的な形態であることから嵩張らないので、二重袋状体を保管や輸送する際におけるスペース効率が高くなる。
【発明の効果】
【０００８】
以上のように、本発明に係る簡易調理方法によれば、主に以下のような作用効果を奏する。
（１）気体充填部に気体を充填して収容空間に収容した調理素材を加圧することにより調理素材を加圧した状態を保持できることから、調理を促進できるとともに水分の排出を促進できるので、簡易調理を効率的に行うことができる。
（２）チャック部を閉じておけば、調理素材から排出された水分が二重袋状体内から外部へ漏れることがなく、チャック部を開けることにより前記水分のみを容易に排出できる。
（３）簡易調理を行った後に気体を抜くことにより、調理済素材を容易に取り出すことができるとともに、二重袋状体は嵩張らないので、二重袋状体を保管や輸送する際におけるスペース効率が高くなる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の実施の形態に係る簡易調理方法に用いる二重袋状体の気体充填部に気体を充填した状態を示す斜視図である。
【図２】二重袋状体の正面図である。
【図３】（ａ）は図２における矢視Ｘ１−Ｘ１断面図、（ｂ）は図２における矢視Ｘ２−Ｘ２断面図である。
【図４】（ａ）は図３（ａ）でチャック部を開けた状態、（ｂ）は第一開口部から収容空間へ調理素材を入れている状態を示している。
【図５】（ａ）は図４（ｂ）でチャック部を閉じて逆止弁付き気体充填口に気体供給体を挿入した状態、（ｂ）は図５（ａ）で気体供給体により気体充填部に気体を充填した後に逆止弁付き気体充填口から気体供給体を抜き取った状態を示している。
【図６】調理素材から排出された水分が二重袋状体内に溜まった状態を示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
次に本発明の実施の形態を添付図面に基づき詳細に説明する。
以下の説明において、図２の正面図のように上方に第一開口部１Ａがあるように二重袋状体Ａを立てた状態で上下方向を定義し、図２において上下方向の対辺の位置を左右方向とする。
【００１１】
＜二重袋状体＞
図１の斜視図、図２の正面図、図３（ａ）の図２における矢視Ｘ１−Ｘ１断面図、及び図３（ｂ）の図２における矢視Ｘ２−Ｘ２断面図に示すように、本発明の実施の形態に係る簡易調理方法に用いる二重袋状体Ａは、例えば正面視矩形状であり、柔軟性を有する気密性シート状物から形成した、外側袋状体１及び内側袋状体２からなる。
前記気密性シート状物は、例えば、ナイロン製シート状物とローデンシティーポリエチレン製シート状物のラミネート物である。
二重袋状体Ａの形状は、正面視矩形状に限定されるものではなく、正面視で、台形状、矩形以外の多角形状、又は丸みを帯びた種々の形状等であってもよい。
【００１２】
外側袋状体１は、矩形状の三辺（左辺、右辺、及び下辺）を熱溶着により接着した接着部４，５，６を有し、矩形状の残りの一辺（上辺）に第一開口部１Ａを有するとともに、チャック部１Ｂで第一開口部１Ａを開閉できる。
内側袋状体２は、下辺Ｅで折り曲げた折曲体の左右二辺を、外側袋状体１の左右の接着部４，５とともに接着している。また、内側袋状体２は、上辺に、チャック部１Ｂよりも奥側（下側）に第二開口部２Ａを有し、第二開口部２Ａの外面を外側袋状体１の内面に熱溶着により接着した接着部７，８を有する。
逆止弁付き気体充填口３は、外側袋状体１の下辺から入って外側袋状体１及び内側袋状体２の間に延びており、外側袋状体１の下辺の接着部６に固定される。
逆止弁付き気体充填口３は、外側袋状体１及び内側袋状体２間の気体充填部Ｃに気体を充填できればよく、逆止弁付き気体充填口３を取り付ける位置は、本実施の形態のような外側袋状体１の下辺に限定されない。
【００１３】
＜簡易調理方法＞
（調理素材及び調味料を入れる工程）
図４（ａ）の断面図のようにチャック部１Ｂを開け、図４（ｂ）の断面図のように、第一開口部１Ａ及び第二開口部２Ａから内側袋状体２内の収容空間Ｓに調理素材Ｂ，Ｂ，…及び調味料を入れた後、図５（ａ）の断面図のようにチャック部１Ｂを閉じる。
【００１４】
（気体充填部に気体を充填する工程）
図５（ａ）の断面図のように、逆止弁付き気体充填口３に、ハンドポンプ、ブロワ又はストロー等の気体供給体Ｄを挿入し、外側袋状体１及び内側袋状体２間の気体充填部Ｃに気体を充填する。
気体充填部Ｃに気体を充填後に気体供給体Ｄを抜き取った図５（ｂ）の断面図に示す状態では、収容空間Ｓに収容した調理素材Ｂ，Ｂ，…を気体の圧力で加圧する。そして、気体充填口３は逆止弁付きであることから、気体供給体Ｄを外しても、充填した気体は気体充填部Ｃ内から抜けることがないので、調理素材Ｂ，Ｂ，…を加圧した状態を保持できる。
調理素材Ｂ，Ｂ，…を加圧する圧力の大きさは、気体供給体Ｄから気体充填部Ｃに気体を充填する気体の供給量を変えることにより所要の大きさに調整できる。
【００１５】
図５（ｂ）のように調理素材Ｂ，Ｂ，…を加圧した状態を保持することにより、調理素材Ｂ，Ｂ同士の間隔が狭くなることから、調味料が毛細管現象や表面張力によって調理素材Ｂ，Ｂ，…の表面に一様に接触しやすくなるので調理を促進できるとともに、調理素材Ｂ，Ｂ，…に継続して圧力が掛かかるので水分の排出を促進できる。
よって、簡易調理を効率的に行うことができる。
このような簡易調理は、調理素材Ｂがキュウリやナス等である野菜の浅漬けに好適である。調理素材Ｂは、野菜や果物、それら以外であってもよく、例えば肉や魚貝類等であってもよい。調味料は、塩、砂糖、味噌、酢、酒、酒粕、香辛料等であり、調理素材Ｂに応じて適宜自由に選択できる。
【００１６】
図５（ｂ）のように二重袋状体Ａのチャック部１Ｂを閉じておけば調理素材Ｂ，Ｂ，…から排出された水分が二重袋状体Ａ内から外部へ漏れることがない。そして、図６の断面図のようにチャック部１Ｂを下側にした状態で、収容空間Ｓから重力により水分Ｗが下方へ移動するので、チャック部１Ｂを開けることにより水分Ｗのみを容易に排出できる。
なお、二重袋状体Ａ内に吸水シート等の吸水体を入れておき、水分Ｗを前記吸水体に吸収させるようにしてもよい。
【００１７】
簡易調理を行った後は、逆止弁付き気体充填口３にストロー等を挿入して気体を抜くことにより、調理済素材を容易に取り出すことができる。
その上、二重袋状体Ａは気体を抜いた状態では図２のように平面的な形態であることから嵩張らないので、二重袋状体Ａを保管や輸送する際におけるスペース効率が高くなる。
【００１８】
以上の実施の形態の記載はすべてすべて例示であり、これに制限されるものではない。本発明の範囲から逸脱することなく種々の改良及び変更を施すことができる。
【符号の説明】
【００１９】
１  外側袋状体
１Ａ  第一開口部
１Ｂ  チャック部
２  内側袋状体
２Ａ  第二開口部
３  逆止弁付き気体充填口
４，５，６，７，８  接着部
Ａ  二重袋状体
Ｂ  調理素材
Ｃ  気体充填部
Ｄ  気体供給体
Ｅ  下辺
Ｓ  収容空間
Ｗ  水分
【図１】
2019092433.tif 000003
【図２】
2019092433.tif 000004
【図３】
2019092433.tif 000005
【図４】
2019092433.tif 000006
【図５】
2019092433.tif 000007
【図６】
2019092433.tif 000008