(57)【要約】      （修正有）【課題】収穫後のカボチャ、レタス、ネギ又はナスの腐敗抑制を簡便に行う方法の提供。【解決手段】カボチャ、レタス、ネギ又はナスに対して、赤色光及び遠赤色光の双方を照射する腐敗抑制方法。前記赤色光と前記遠赤色光とを、連続で１２時間ずつ交互に単独で照射する、該腐敗抑制方法。又、収穫後のカボチャに対して１日当たり少なくとも１２時間連続で赤色光及び遠赤色光を同時に照射する、腐敗抑制方法。前記赤色光の光強度を、光源直下において２Ｗ／ｍ２とし、前記遠赤色光の光強度を、光源直下において２Ｗ／ｍ２とする、該腐敗抑制方法。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
収穫後のカボチャ、レタス、ネギ又はナスに対して、赤色光及び遠赤色光の双方を照射する
ことを特徴とする腐敗抑制方法。
【請求項２】
収穫後のカボチャ、レタス、ネギ又はナスに対して、赤色光及び遠赤色光を交互に単独で照射する
ことを特徴とする請求項１に記載の腐敗抑制方法。
【請求項３】
前記赤色光と前記遠赤色光とを、連続で１２時間ずつ交互に単独で照射する
ことを特徴とする請求項２に記載の腐敗抑制方法。
【請求項４】
収穫後のカボチャに対して赤色光及び遠赤色光を同時に照射する
ことを特徴とする請求項１に記載の腐敗抑制方法。
【請求項５】
前記赤色光及び前記遠赤色光を、１日当たり少なくとも１２時間連続で同時照射する
ことを特徴とする請求項４に記載の腐敗抑制方法。
【請求項６】
前記赤色光の光強度を、光源直下において２Ｗ／ｍ２とし、
前記遠赤色光の光強度を、光源直下において２Ｗ／ｍ２とする
ことを特徴とする請求項１〜５のいずれか一項に記載の腐敗抑制方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、収穫後のカボチャ、レタス、ネギ又はナスの腐敗を抑制する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
収穫後のカボチャを低温で貯蔵すると、低温障害により表面に多数の凹みが発生する。このような低温障害を防止するため、カボチャは、約１０〜１３℃の範囲内の温度で貯蔵するのが適当である。しかし、約１０〜１３℃という比較的高温でカボチャを貯蔵した場合、カビの発生等により腐敗しやすいことが知られている。
【０００３】
カボチャの腐敗を抑制する技術として、カボチャを殺菌性の薬剤に浸漬する又はカボチャに殺菌性の薬剤を塗布する方法がある（例えば特許文献１及び２参照）。
【０００４】
また、カボチャ等の青果物を長期間保存する技術として、例えば特許文献３〜７に開示された方法がある。特許文献３に係る方法では、電解水や次亜塩素酸水溶液等の殺菌性の溶液で青果物を洗浄し、乾燥後、一定の強度及び一定の酸素及び二酸化炭素透過量を有する合成樹脂フィルムで青果物を包装する。また、特許文献４に係る方法では、青果物を収容した容器に脱酸素剤を入れることにより、容器内の酸素濃度を７％以下にして、青果物を冷暗所保存する。また、特許文献５に係る方法では、次亜塩素酸水溶液等の殺菌性の溶液で青果物を殺菌洗浄し、水洗及び乾燥した後、青果物を真空包装する。また、特許文献６に係る方法では、青果物を次亜塩素酸ナトリウム水溶液で殺菌洗浄し、熱風や遠赤外線を用いて乾燥させた後、青果物を粉末化して保存する。また、特許文献７に係る方法では、６０〜７０℃の温度範囲でかつ高湿度下において、１０〜２０分の時間範囲で蒸し焼きにした後、４０〜２５０℃の温度範囲の熱風を用いて乾燥させる。
【０００５】
ここで、カボチャ以外に腐敗しやすい青果物としてネギやレタス等がある。ネギの腐敗を抑制する技術として、１０００ｋｅＶ未満の電子線をネギ表面に照射する方法（例えば特許文献８参照）や、ネギの保存に適当な酸素透過量を有する包装体を用いて、適温で保存するＭｏｄｉｆｉｅｄ  Ａｔｏｍｏｓｐｈｅｒｅ保存法（例えば特許文献９参照）等がある。また、レタスの腐敗を抑制する技術として、カビや菌の発生を防止すべく、レタスをエタノール処理し、通気性及び水蒸気透過性を有する高分子フィルムで包装する方法（例えば特許文献１０参照）等がある。
【０００６】
また、収穫後のイチゴ、トマト、ブロッコリー又はブドウの腐敗抑制方法として、これらの青果物に対して、赤色光及び遠赤色光の双方を照射する方法がある（例えば特許文献１１参照）。さらに、キュウリ等の葉に緑色光を照射することによって、葉に感染した灰色カビ病の発病を抑制する方法（例えば特許文献１２参照）や、野菜や果物の栽培中において、野菜や果物の葉に波長７４０ｎｍの近赤外光を照射することによって、葉に感染したうどんこ病の発病を抑制する方法（例えば特許文献１３参照）がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２０１４−１２７０９号公報
【特許文献２】特開２０１０−１１１５８４号公報
【特許文献３】特開２００５−１７８８５５号公報
【特許文献４】特開２００９−１３６２０８号公報
【特許文献５】特開２００１−５７８２１２号公報
【特許文献６】特開２００６−２１２０２５号公報
【特許文献７】特開２００７−５３９１５号公報
【特許文献８】特開２００１−２６９１１２号公報
【特許文献９】特開２００２−２７９０６号公報
【特許文献１０】特開２００３−２８４４８７号公報
【特許文献１１】特開２０１６−２６４８４号公報
【特許文献１２】国際特許出願公開２００７／１０５５９９号明細書
【特許文献１３】特開２０１３−２３０１２２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
特許文献１及び２の方法では、カボチャに薬剤が残存する恐れがある。
【０００９】
また、特許文献３〜７の方法では、青果物の洗浄、乾燥、包装又は真空処理に労力及びコストがかかるという問題がある。さらに、特許文献６又は７の方法では、青果物を粉末化又は蒸し焼きするため、青果物の形状が損なわれるという問題がある。
【００１０】
また、特許文献８〜１０の方法では、使用する装置又は包装資材にコストがかかるという問題がある。
【００１１】
また、特許文献１１の方法は、イチゴ、トマト、ブロッコリー又はブドウの軟化抑制又は変色抑制に関する方法であり、カボチャ等の他の青果物に関する腐敗抑制効果については確認されていない。
【００１２】
また、特許文献１２及び１３の方法は、栽培中における野菜等に対し、特定の病気を抑制する方法であり、収穫後のカボチャ等に関する腐敗抑制効果については確認されていない。
【００１３】
この発明は、上述の問題点に鑑みてなされたものであり、この発明の目的は、収穫後の例えば貯蔵時において、カボチャ、レタス、ネギ又はナスの腐敗抑制をより簡便に行う方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
発明者らが検討を行ったところ、収穫後のカボチャ、レタス、ネギ又はナスに対して、赤色光及び遠赤色光の双方を照射することで、腐敗を抑制できることを見出した。
【００１５】
そこで、上述した目的を達成するために、この発明の腐敗抑制方法は、カボチャ、レタス、ネギ又はナスに対して、赤色光及び遠赤色光の双方を照射する。
【発明の効果】
【００１６】
この発明の腐敗抑制方法によれば、赤色光及び遠赤色光の双方を照射することで、カボチャ、レタス、ネギ又はナスの腐敗を抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】実施例１における各試験区の日持ち日数を示す図である。
【図２】実施例２における各試験区の日持ち日数を示す図である。
【図３】実施例３における各試験区の日持ち日数を示す図である。
【図４】実施例４における各試験区の日持ち日数を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、この発明の実施形態について説明するが、数値的条件などは、単なる好適例にすぎない。従って、この発明は以下の実施形態に限定されるものではなく、この発明の構成の範囲を逸脱せずにこの発明の効果を達成できる多くの変更を行うことができる。
【００１９】
この発明の腐敗抑制方法は、腐敗抑制対象の青果物に赤色光及び遠赤色光の双方を照射する過程を備える。ここでは、赤色光は、波長が約６６０ｎｍの波長域の光である。また、遠赤色光は、波長が約７６０ｎｍの波長域の光である。なお、赤色光と遠赤色光とを同時に、又は赤色光と遠赤色光とを交互に照射することができる。
【００２０】
ここでの青果物は、収穫後のカボチャ、レタス、ネギ又はナスである。これらの青果物は、収穫後における貯蔵時等に常温下に置かれると、腐敗が生じ、商品価値が低下する。このとき、赤色光及び遠赤色光を照射すると、腐敗が抑制されることにより商品価値が維持される。
【００２１】
従って、赤色光及び遠赤色光の双方を照射することによって、収穫後のカボチャ、レタス、ネギ又はナスの、貯蔵されている間に発生する腐敗を抑えることができる。
【００２２】
（実施例１）
実施例１は、１４℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるカボチャの腐敗抑制効果を調べる試験である。
【００２３】
試験区−１〜５を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ４０ｃｍ、５６ｃｍ、３２ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。カボチャの検体として直径１５〜１６ｃｍの範囲内、重量９００ｇ程度の「えびす」及び「くりりん」を各３個ずつ、試験区−１〜５の各容器内にそれぞれ収容した。そして、容器上部に設置した光源を用いて光照射を行った。ここでは、収穫後、涼しい場所で約１ヶ月間保管されていた「えびす」及び「くりりん」を生産者から入手して１１月初旬から試験を行った。なお、試験区−２、４及び５の検体については、容器に収容する前に、電解水（ｐＨ：２．９、有効塩素濃度：２３ｐｐｍ）処理による表皮の殺菌を行った。これら試験区−２、４及び５の検体は、電解水に５分間浸漬することによって電解水処理し、その後、風乾してから容器に収容した。
【００２４】
試験区−１〜５における、照射条件を表１に示す。
【００２５】
【表１】
2019041680.tif 000002
【００２６】
試験区−１及び２は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００２７】
また、試験区−３及び４は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置（ＬＩ−ＣＯＲ社製のＬＩ−１８００）を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２、容器外周付近の最も弱い箇所において各０．４Ｗ／ｍ２とした。
【００２８】
試験区−３及び４では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。
【００２９】
また、試験区−５は、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２（合わせて４Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の最も弱い箇所において各０．４Ｗ／ｍ２（合わせて０．８Ｗ／ｍ２）とした。
【００３０】
試験区−５では、１日の照射時間を、赤色光及び遠赤色光の同時照射で１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００３１】
試験期間中の試験区−１〜５では、温度が約１２〜１５℃の範囲で、及び湿度が約３５〜７５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００３２】
このような条件において、試験開始後の日持ち日数を確かめた。日持ち日数は、腐敗発生の日までとした。腐敗は、凹みやカビの発生等を目視で評価した。結果を図１に示す。なお、ここでは、各試験区に収容した「えびす」及び「くりりん」各３個の平均日持ち日数を示してある。
【００３３】
図１に示すように、赤色光及び遠赤色光の照射を行った試験区−３〜５の検体は、「えびす」及び「くりりん」ともに、暗所とした試験区−１及び２の検体と比べて日持ち日数が長くなった。このことから、赤色光及び遠赤色光の双方を照射することによってカボチャの腐敗が抑制されることが確認された。特に赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−３及び４の検体は、赤色光及び遠赤色光を同時照射した試験区−５と比べ、日持ち日数の向上が顕著であった。
【００３４】
また、日持ち日数が最も向上した試験区−３及び４の「えびす」及び「くりりん」のそれぞれの検体中、最も日持ち日数が長かった個体につき、試験開始時及び貯蔵最終日（腐敗発生の日）の果肉硬度及び果肉糖度を測定した。この結果、「えびす」では、試験開始時の果肉硬度が約８１５ｇであったのに対して、貯蔵最終日の果肉硬度が約８０５ｇであった。一方、「くりりん」では、試験開始時の果肉硬度が約８３０ｇであったのに対して、貯蔵最終日の果肉硬度が約８２０ｇであった。このように、試験区−３及び４の検体では、「えびす」及び「くりりん」ともに、果肉硬度の低下は僅かであった。また、「えびす」では、試験開始時の果肉糖度が約７％であったのに対して、貯蔵最終日の果肉糖度が約１３．５％であった。一方、「くりりん」では、試験開始時の果肉糖度が約６％であったのに対して、貯蔵最終日の果肉糖度が約１４．５％であった。このように、試験区−３及び４の検体では、「えびす」及び「くりりん」ともに、貯蔵中のでんぷんの分解に伴う果肉糖度の上昇が見られ、光照射に基づく果肉糖度の低下は生じなかった。さらに、これらの検体を炒めて食味評価を行ったところ、甘みがあり美味であることが確認された。なお、試験区−５の検体における果肉硬度及び果肉糖度の測定結果並びに食味評価の結果についても、試験区−３及び４と同様であった。
【００３５】
（実施例２）
実施例２は、１３℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるカボチャの腐敗抑制効果を調べる試験である。
【００３６】
試験区−１〜３を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ４０ｃｍ、５６ｃｍ、３２ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。カボチャの検体として直径１６〜１７ｃｍの範囲内、重量１２００ｇ程度の「くりりん」を３個ずつ、試験区−１〜３の各容器内にそれぞれ収容した。そして、容器上部に設置した光源を用いて光照射を行った。ここでは、収穫後、涼しい場所で約２．５ヶ月間保管されていた「くりりん」を生産者から入手して１２月中旬から試験を行った。なお、試験区−１〜３のいずれの検体についても、上述した電解水処理による表皮の殺菌を行わなかった。
【００３７】
試験区−１〜３における、照射条件を表２に示す。
【００３８】
【表２】
2019041680.tif 000003
【００３９】
試験区−１は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００４０】
また、試験区−２は、赤色光の単独照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において４Ｗ／ｍ２、容器外周付近の最も弱い箇所において０．８Ｗ／ｍ２とした。
【００４１】
試験区−２では、１日の照射時間を、赤色光の単独照射で１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００４２】
また、試験区−３は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２、容器外周付近の最も弱い箇所において各０．４Ｗ／ｍ２とした。
【００４３】
試験区−３では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。
【００４４】
試験期間中の試験区−１〜３では、温度が約１２〜１４．５℃の範囲で、及び湿度が約３０〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００４５】
このような条件において、試験開始後の日持ち日数を確かめた。日持ち日数は、腐敗発生の日までとした。腐敗は、凹みやカビの発生等を目視で評価した。結果を図２に示す。なお、ここでは、各試験区に収容した検体３個の平均日持ち日数を示してある。
【００４６】
図２に示すように、赤色光の単独照射又は赤色光及び遠赤色光双方の照射を行った試験区−２及び３の検体は、暗所とした試験区−１の検体と比べて日持ち日数が長くなった。このことから、赤色光の単独照射又は赤色光及び遠赤色光双方の照射によってカボチャの腐敗が抑制されることが確認された。特に赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−３の検体は、赤色光を単独照射した試験区−２と比べ、日持ち日数の向上が顕著であった。
【００４７】
なお、この実施例２における試験区−３の検体の日持ち日数は、同様の照射条件である上述した実施例１における試験区−３の検体よりも短くなった。これは、試験開始時期の違いや、使用した検体の、保管時の保存状態や試験開始時の果肉糖度の違いに起因するものと考えられる。
【００４８】
また、日持ち日数が最も向上した試験区−３の検体中、最も日持ち日数が長かった個体につき、試験開始時及び貯蔵最終日（腐敗発生の日）の果肉硬度及び果肉糖度を測定した。この結果、試験開始時の果肉硬度が約８４０ｇであったのに対して、貯蔵最終日の果肉硬度が約８７０ｇであった。このように、試験区−３の検体では、果肉硬度の低下は生じなかった。また、試験開始時の果肉糖度が約１２％であったのに対して、貯蔵最終日の果肉糖度が約１４％であった。このように、試験区−３の検体では、果肉糖度の低下は生じなかった。さらに、この検体を炒めて食味評価を行ったところ、甘みがあり美味であることが確認された。なお、この実施例２では、検体の試験開始時の果肉糖度が、実施例１における検体の試験開始時の果肉糖度と比べて上昇していた。これは、実施例１では、収穫後約１ヶ月間保管された検体を使用したのに対し、実施例２では、収穫後約２．５ヶ月間保管された検体を使用したことに起因すると考えられる。
【００４９】
（実施例３）
実施例３は、１３℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるカボチャの腐敗抑制効果を調べる試験である。
【００５０】
試験区−１〜４を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ４０ｃｍ、５６ｃｍ、３２ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。カボチャの検体として直径約９ｃｍ、重量４３０ｇ程度の「いっちゃん」を３個ずつ、試験区−１〜４の各容器内にそれぞれ収容した。そして、容器上部に設置した光源を用いて光照射を行った。ここでは、試験開始日（１２月中旬）に小売店に入荷した「いっちゃん」を購入して試験を行った。なお、試験区−１〜４のいずれの検体についても、上述した電解水処理による表皮の殺菌を行わなかった。
【００５１】
試験区−１〜４における、照射条件を表３に示す。
【００５２】
【表３】
2019041680.tif 000004
【００５３】
試験区−１は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００５４】
また、試験区−２は、赤色光の単独照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において４Ｗ／ｍ２、容器外周付近の最も弱い箇所において０．８Ｗ／ｍ２とした。
【００５５】
試験区−２では、１日の照射時間を、赤色光の単独照射で１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００５６】
また、試験区−３は、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２（合わせて４Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の最も弱い箇所において各０．４Ｗ／ｍ２（合わせて０．８Ｗ／ｍ２）とした。
【００５７】
試験区−３では、１日の照射時間を、赤色光及び遠赤色光の同時照射で１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００５８】
また、試験区−４は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２、容器外周付近の最も弱い箇所において各０．４Ｗ／ｍ２とした。
【００５９】
試験区−４では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。
【００６０】
試験期間中の試験区−１〜４では、温度が約１２〜１４．５℃の範囲で、及び湿度が約３０〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００６１】
このような条件において、試験開始後の日持ち日数を確かめた。日持ち日数は、腐敗発生の日までとした。腐敗は、凹みやカビの発生等を目視で評価した。結果を図３に示す。なお、ここでは、各試験区に収容した検体３個の平均日持ち日数を示してある。
【００６２】
図３に示すように、赤色光の単独照射又は赤色光及び遠赤色光双方の照射を行った試験区−２〜４の検体は、暗所とした試験区−１の検体と比べて日持ち日数が長くなった。このことから、赤色光の単独照射又は赤色光及び遠赤色光双方の照射によってカボチャの腐敗が抑制されることが確認された。そして、赤色光及び遠赤色光双方を照射した試験区−３及び４の検体は、赤色光を単独照射した試験区−２と比べ、日持ち日数が長くなった。従って、赤色光の単独照射と比べて、赤色光及び遠赤色光双方の照射は、カボチャの腐敗抑制の効果が大きいことが確認された。特に赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−４の検体は、他の試験区と比べ、日持ち日数の向上が顕著であった。
【００６３】
また、日持ち日数が最も向上した試験区−４の検体中、最も日持ち日数が長かった個体につき、試験開始時及び貯蔵最終日（腐敗発生の日）の果肉硬度及び果肉糖度を測定した。この結果、試験開始時の果肉硬度が約８５０ｇであったのに対して、貯蔵最終日の果肉硬度が約８７０ｇであった。このように、試験区−４の検体では、果肉硬度の低下は生じなかった。また、試験開始時の果肉糖度が約１２％であったのに対して、貯蔵最終日の果肉糖度が約１３％であった。このように、試験区−４の検体では、果肉糖度の低下は生じなかった。さらに、この検体を炒めて食味評価を行ったところ、甘みがあり美味であることが確認された。
【００６４】
（実施例４）
実施例４は、１３℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるカボチャの腐敗抑制効果を調べる試験である。
【００６５】
試験区−１及び２を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ４０ｃｍ、５６ｃｍ、３２ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。カボチャの検体として直径約７ｃｍ、重量約２００ｇの「坊ちゃん」を３個ずつ、試験区−１及び２の各容器内にそれぞれ収容した。そして、容器上部に設置した光源を用いて光照射を行った。ここでは、収穫後、涼しい場所で保管されていた「坊ちゃん」を生産者から入手して試験を行った。なお、試験区−１及び２のいずれの検体についても、上述した電解水処理による表皮の殺菌を行わなかった。
【００６６】
試験区−１及び２における、照射条件を表４に示す。
【００６７】
【表４】
2019041680.tif 000005
【００６８】
試験区−１は、遠赤色光の単独照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において４Ｗ／ｍ２、容器外周付近の最も弱い箇所において０．８Ｗ／ｍ２とした。
【００６９】
試験区−１では、１日の照射時間を、遠赤色光の単独照射で１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００７０】
また、試験区−２は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２、容器外周付近の最も弱い箇所において各０．４Ｗ／ｍ２とした。
【００７１】
試験区−２では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。
【００７２】
試験期間中の試験区−１及び２では、温度が約１２〜１４．５℃の範囲で、及び湿度が約３０〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００７３】
このような条件において、試験開始後の日持ち日数を確かめた。日持ち日数は、腐敗発生の日までとした。腐敗は、凹みやカビの発生等を目視で評価した。結果を図４に示す。なお、ここでは、各試験区に収容した検体３個の平均日持ち日数を示してある。
【００７４】
図４に示すように、赤色光及び遠赤色光双方の照射を行った試験区−２の検体は、遠赤色光の単独照射を行った試験区−１の検体と比べて日持ち日数が長くなった。このことから、遠赤色光の単独照射と比べて、赤色光及び遠赤色光双方の照射は、カボチャの腐敗抑制の効果が大きいことが確認された。
【００７５】
また、試験区−２の検体中、最も日持ち日数が長かった個体につき、試験開始時及び貯蔵最終日（腐敗発生の日）の果肉硬度及び果肉糖度を測定した。この結果、試験開始時の果肉硬度が約８６０ｇであったのに対して、貯蔵最終日の果肉硬度が約８６０ｇであった。このように、試験区−２の検体では、果肉硬度の低下は生じなかった。また、試験開始時の果肉糖度が約１４％であったのに対して、貯蔵最終日の果肉糖度が約１４％であった。このように、試験区−２の検体では、果肉糖度は、試験開始時と貯蔵最終日とで同等であり、果肉糖度の低下は生じなかった。さらに、この検体を炒めて食味評価を行ったところ、甘みがあり美味であることが確認された。
【００７６】
（実施例５）
実施例５は、２０℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるレタス、ネギ及びナスの腐敗抑制効果を調べる試験である。
【００７７】
試験区−１及び２を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ４０ｃｍ、５６ｃｍ、３２ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。レタスの検体として「エムラップ２３１」を３個ずつ、ネギの検体として「北の匠」を３個ずつ、及びナスの検体として「千両２号」を４個ずつ、試験区−１及び２の各容器内にそれぞれ収容した。そして、容器上部に設置した光源を用いて光照射を行った。ここでは、試験開始日（９月上旬）に小売店に入荷したレタス、ネギ及びナスを購入して試験を行った。なお、この実施例５では、フィルム又は袋に包装された、購入時の状態の各検体を使用した。また、試験区−１及び２のいずれの検体についても、上述した電解水処理による表皮の殺菌を行わなかった。
【００７８】
試験区−１及び２における、照射条件を表５に示す。
【００７９】
【表５】
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【００８０】
試験区−１は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００８１】
また、試験区−２は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２、容器外周付近の最も弱い箇所において各０．３Ｗ／ｍ２とした。
【００８２】
試験区−２では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。
【００８３】
試験期間中の試験区−１及び２では、温度が約１７〜１８℃の範囲で、及び湿度が約５０〜８５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００８４】
このような条件において、レタス及びネギについては試験開始から６日後の、ナスについては試験開始から１８日後の、腐敗発生の有無を確かめた。腐敗は、葉及び検体表面の褐変や軟化等を目視で評価した。結果を表６に示す。なお、ここでは、各試験区に収容した検体のうち、いずれかに腐敗が発生した場合には、腐敗有りと判定した。
【００８５】
表６に示すように、暗所とした試験区−１では、試験開始から６日後のレタス及びネギ、並びに試験開始から１８日後のナスに腐敗が発生した。一方、赤色光及び遠赤色光の照射を行った試験区−２では、試験開始から６日後のレタス及びネギ、並びに試験開始から１８日後のナスに腐敗が発生しなかった。このことから、赤色光及び遠赤色光の双方を照射することによってレタス、ネギ及びナスの腐敗が抑制されることが確認された。
【００８６】
【表６】
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【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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