(57)【要約】【課題】質を維持しつつ効率的にサービスを提供できるようにした飲食店舗システムおよび飲食店舗のサービス管理システムを提供すること。【解決手段】飲食店舗システム１は、会員に飲食物を提供する会員制の飲食店舗システムである。本システム１は、店舗１０と、店舗１０内に設けられ、会員４１に対して飲食物をセルフサービス形式で提供する飲食物提供部１４と、店舗１０内を撮影するカメラ１７と、飲食物提供部１４から会員４１への飲食物提供を含むサービスを管理するサービス管理システム２０と、を備える。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
会員に飲食物を提供する会員制の飲食店舗システムであって、
店舗と、
前記店舗内に設けられ、会員に対して飲食物をセルフサービス形式で提供する飲食物提供部と、
前記店舗内を撮影するカメラと、
前記飲食物提供部から会員への飲食物提供を含むサービスを管理するサービス管理システムと、
を備える飲食店舗システム。
【請求項２】
前記サービス管理システムは、
会員情報を管理する会員管理部と、
前記カメラからの画像データを解析処理する画像処理部と、
前記飲食物提供部から会員へ提供された飲食物の内容を管理する飲食物管理部と、有しており、
入店者が会員であるかを前記会員管理部により判定し、
入店者が会員であると判定された場合には、所定時間のサービス利用を許可するサービス権を発行し、
前記所定時間が到来した会員に対して退出を要請し、
前記店舗外の会員から予約の問合せがあった場合には、会員への飲食物の提供内容と会員の過去の飲食履歴とに基づいて、会員の飲食状況を予測し、予測結果に基づいて会員が店舗から退出する可能性を予測し、
前記予測された退出時刻に基づいて、前記予約の問合せに係る会員に対して予約の可否を通知し、
前記カメラの撮影した画像データに基づいて、会員の飲食態度を判定し、
前記判定された会員の飲食態度および前記飲食状況に基づいて、会員のランクを算出し、算出されたランクに基づいて会員へのサービス還元内容を設定し、
前記店舗外の会員と店舗内の会員との関係性を示す関係性情報を算出して前記前記店舗外の会員へ提供する、
請求項１に記載の飲食店舗システム。
【請求項３】
店舗と、
前記店舗内に設けられ、飲食物を会員へ提供する飲食物提供部と、
前記飲食物提供部から会員への飲食物提供を含むサービスを管理するサービス管理システムと、
を備え、
前記サービス管理システムは、会員に対応付けられるサービス管理情報に応じて、会員へ提供するサービスの内容を管理する、
飲食店舗システム。
【請求項４】
前記サービス管理システムは、前記飲食物提供部から会員へ提供された飲食物の内容を検出して記憶する、
請求項３に記載の飲食店舗システム。
【請求項５】
前記サービス管理システムは、会員への飲食物の提供内容と会員の過去の飲食履歴とに基づいて、会員の現在の飲食状況を予測し、予測結果に基づいて会員が店舗から退出する可能性を算出する、
請求項４に記載の飲食店舗システム。
【請求項６】
前記店舗には、前記店舗内を撮影するカメラが設けられており、
前記サービス管理システムは、前記カメラの撮影した画像データに基づいて、会員の飲食態度を判定する、
請求項５に記載の飲食店舗システム。
【請求項７】
前記サービス管理システムは、会員の前記飲食態度および前記飲食状況に基づいて、会員のランクを算出し、算出されたランクに基づいて会員へのサービス還元内容を設定する、
請求項６に記載の飲食店舗システム。
【請求項８】
前記サービス管理システムは、入店予約を希望する予約会員と店舗内の会員との関係性を示す関係性情報を算出して前記予約会員へ提供する、
請求項３〜７のいずれか一項に記載の飲食店舗システム。
【請求項９】
会員制飲食店舗の提供するサービスを管理するサービス管理システムであって、
会員に対応付けられるサービス管理情報に応じて、飲食物提供部から会員への飲食物提供を含むサービスの内容を管理し、
前記飲食物提供部から会員へ提供された飲食物の内容を検出して記憶する、
飲食店舗のサービス管理システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食店舗システムおよび飲食店舗のサービス管理システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
一般の飲食店では、客が来店し、メニューを見て店員に注文し、店員が注文品を用意して客に提供し、店員が料金を計算し、客が支払い、店員が支払いを受け取る。店舗には、このような多くの作業をこなせる人数の店員が必要であり、それに伴うコストや管理業務も大きい。
【０００３】
これとは対極に位置するのが、自動販売機店舗である。そこには、自動販売機とテーブルやイスが存在するのみで、店員はいない。そのため、自動販売機店舗で受けられる飲食物提供サービスの質は、一般の飲食店と比較してきわめて貧弱である。飲食店における自動化に関連したコンピュータ利用システムも知られている（特許文献１〜３）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１５−２０７０６５号公報
【特許文献２】特開２０１６−３８８１４号公報
【特許文献３】特開２００２−１２３５８７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上述の特許文献１，２は、店舗における客からの発注と店員の受注の自動化に関わるものである。特許文献３は、客の商品購入に伴う制限の自動制御に関するものである。
【０００６】
これらの公知技術を飲食店に適用した場合、まだかなりの人数の店員が必要である。そこで、飲食店のサービス品質をできるだけ高く維持しつつ、店員人数をより大きく削減することが望まれる。
【０００７】
本発明は上記課題に鑑みてなされたもので、その目的は、質を維持しつつ効率的にサービスを提供できるようにした飲食店舗システムおよび飲食店舗のサービス管理システムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決すべく、本発明の一つの観点に従う飲食店舗システムは、会員に飲食物を提供する会員制の飲食店舗システムであって、店舗と、店舗内に設けられ、会員に対して飲食物をセルフサービス形式で提供する飲食物提供部と、店舗内を撮影するカメラと、飲食物提供部から会員への飲食物提供を含むサービスを管理するサービス管理システムと、を備える。
【０００９】
サービス管理システムは、会員情報を管理する会員管理部と、カメラからの画像データを解析処理する画像処理部と、飲食物提供部から会員へ提供された飲食物の内容を管理する飲食物管理部と、有しており、入店者が会員であるかを会員管理部により判定し、入店者が会員であると判定された場合には、所定時間のサービス利用を許可するサービス権を発行し、所定時間が到来した会員に対して退出を要請し、店舗外の会員から予約の問合せがあった場合には、会員への飲食物の提供内容と会員の過去の飲食履歴とに基づいて、会員の飲食状況を予測し、予測結果に基づいて会員が店舗から退出する可能性を予測し、予測された退出時刻に基づいて、予約の問合せに係る会員に対して予約の可否を通知し、カメラの撮影した画像データに基づいて、会員の飲食態度を判定し、判定された会員の飲食態度および飲食状況に基づいて、会員のランクを算出し、算出されたランクに基づいて会員へのサービス還元内容を設定し、店舗外の会員と店舗内の会員との関係性を示す関係性情報を算出して店舗外の会員へ提供してもよい。
【００１０】
本発明の他の一つの観点に従う飲食店舗システムは、店舗と、店舗内に設けられ、飲食物を会員へ提供する飲食物提供部と、飲食物提供部から会員への飲食物提供を含むサービスを管理するサービス管理システムと、を備え、サービス管理システムは、会員に対応付けられるサービス管理情報に応じて、会員へ提供するサービスの内容を管理する。
【００１１】
サービス管理システムは、飲食物提供部から会員へ提供された飲食物の内容を検出して記憶してもよい。
【００１２】
サービス管理システムは、会員への飲食物の提供内容と会員の過去の飲食履歴とに基づいて、会員の現在の飲食状況を予測し、予測結果に基づいて会員が店舗から退出する可能性を算出してもよい。
【００１３】
店舗には、店舗内を撮影するカメラが設けられており、サービス管理システムは、カメラの撮影した画像データに基づいて、会員の飲食態度を判定してもよい。
【００１４】
サービス管理システムは、会員の飲食態度および飲食状況に基づいて、会員のランクを算出し、算出されたランクに基づいて会員へのサービス還元内容を設定してもよい。
【００１５】
サービス管理システムは、入店予約を希望する予約会員と店舗内の会員との関係性を示す関係性情報を算出して予約会員へ提供してもよい。
【００１６】
本発明のさらに別の一つの観点に従うサービス管理システムは、会員制飲食店舗の提供するサービスを管理するサービス管理システムであって、会員に対応付けられるサービス管理情報に応じて、飲食物提供部から会員への飲食物提供を含むサービスの内容を管理し、飲食物提供部から会員へ提供された飲食物の内容を検出して記憶する。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によれば、飲食物を会員に対してセルフサービス形式で提供し、会員への飲食物提供を含むサービスを管理することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】飲食店舗システムの全体構成を示す説明図である。
【図２】管理テーブルの構成例である。
【図３】飲食店舗システムの全体の流れを示すフローチャートである。
【図４】会員へ提供される飲食物を管理する処理を示すフローチャートである。
【図５】予約処理を示すフローチャートである。
【図６】入店済み会員が店舗から退出する可能性を予測する処理を示すフローチャートである。
【図７】会員ランクを設定する処理および会員の飲食態度を監視する処理を示すフローチャートである。
【図８】第２実施例に係り、店舗外の会員に対して、店舗内の会員との関係性を示す情報を提供する処理のフローチャートである。
【図９】第３実施例に係り、複数の飲食店舗をクラウドサービスで管理する様子を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
以下、図面に基づいて、本発明の実施の形態を説明する。本実施形態では、以下に述べるように、会員（およびその同伴者）が交流可能な空間を提供する。本実施形態では、仕事帰りの会員、会合終了後の会員が気軽に立ち寄って自由に交流することができる会員制のサロンのような空間を提供することができる。会員同士が交流可能な空間では、飲み物または食べ物のいずれか一つを店舗内で提供することができる。飲み物または食べ物のいずれかまたは両方について、会員による持ち込みを認めることもできる。本実施形態に係るシステムは、例えば、マッサージ、サウナ、銭湯、理髪店、美容院、語学教室、スポーツジムのような、飲食物提供以外のサービスにも適用可能である。これら飲食店舗以外のサービスにも本実施形態を適用する場合、例えば「飲食店舗」を「店舗」に、「飲食物提供部」を「サービス提供部」に変更すればよい。
【００２０】
会員になるためには、所定の条件を満たすことが求められることがある。一例として、所定数の既存会員の紹介がある場合には、会員として認められる。既存会員による紹介に代えて、例えば、学校または企業などの所定の組織の出身者、所定の組織に属している者、所定地域の住人、入会試験に合格した者を会員になるための条件としてもよい。
【００２１】
会員には、例えば、数ヶ月以上の長期間にわたって会員資格を持つ者のほかに、数時間程度の短期間だけ一時的に会員資格を持つ者も含む。例えば、本実施形態に係るシステムでは、会員が連れてきた非会員の同伴者を一時的会員として扱うことができる。
【００２２】
本実施形態に係る飲食店舗システムは、会員が気軽に立ち寄って飲食し、他の会員と交流の機会を得る。本実施形態に係る飲食店舗システムでは、セルフサービスを基本とするため、店員が配置される場合でもその数は少ない。したがって、飲食店舗システムは、効率的に運営される。少数の店員とは、例えば、飲食店舗のサービスを受けることが可能な定員の数に比べて（あるいは店舗面積に比べて）少数という意味である。本実施形態における少数の店員とは必ずしも一人であるとは限らず、複数人の場合もある。
【００２３】
本実施形態では、会員は、基本的にセルフサービス形式でサービスを利用するが、全てのサービス利用がセルフサービス形式である必要はない。所定の条件を満たす場合、店員が会員に対して一部のサービスを提供してもよい。例えば、障害を持つ会員に対する飲食物の提供等である。
【００２４】
店舗内にはカメラを設けることができる、カメラにより会員の行動などを撮影して、解析することができる。カメラの存在が会員に対して明示的に示されることは、店舗内の秩序維持に役立つ。一部のカメラは会員が確認できるように設置し、他の一部のカメラは会員に隠して設置することもできる。カメラの撮影した画像データを解析することにより、会員の飲食態度を判定することができる。カメラには、音声を検出するマイク機能を設けてもよい。店舗内の音声を収集して解析することにより、店舗内の会員の言動を解析することもできる。画像と音声の両方を用いて会員の言動を解析することもできる。
【００２５】
会員には、予め設定された所定の指標に基づいてランクを設定することもできる。所定の指標としては、例えば、店舗予約の履行率、予約キャンセル率、退出要請を受けてから実際に店舗を退出するまでに要した時間、支払いの履行率、他会員とのトラブルの有無、店舗の利用回数、店舗の利用時間、延長回数等を挙げることができる。
【００２６】
会員のランクは、会員自身の行動から算出されるほか、その会員に同伴する非会員の行動によっても影響を受ける場合がある。同伴者のサービス利用態度（例えば飲食態度）が悪い場合、その同伴者を連れて入店した会員のランクが低下する可能性がある。さらに、会員が紹介した他の会員のサービス利用態度が悪い場合、紹介者である会員のランクが低下する可能性がある。逆に、同伴者や被紹介者のサービス利用態度が良い場合、会員のランクを上げることもできる。
【００２７】
会員には、会員ランクに応じて所定のサービスが還元される。還元されるサービスとしては、例えば、キャッシュバック、店舗を利用するサービス権の割引販売または無料販売、一つのサービス権によるサービス利用時間の延長、同伴可能人数の増加、ウエルカムドリンクまたはつまみなどの特定の飲食物の提供、特定の座席の優先的な使用、セルフサービスを基本とする店舗内での店員による接客サービスなどが考えられる。これらの会員ランクに応じた特別なサービスは例示的に列挙されたものであり、上記の例以外のサービスでもよい。以下の説明でも同様である。
【００２８】
飲食店舗の外にいる会員が店舗の利用を予約する場合、本実施形態に係る飲食店舗システムは、予約を希望する会員の到着予定時刻における店舗内の会員数を予測する。飲食店舗システムは、店舗内の会員への飲食物の提供内容と会員の過去の飲食履歴とに基づいて、店舗内の会員の飲食状況を予測し、その予測結果に基づいて会員が店舗から退出する可能性を予測する。本実施形態に係る飲食店舗システムは、会員の退出時刻を予測し、その予測結果に基づいて予約を受け付けるか判断する。
【００２９】
本実施形態に係る飲食店舗システムは、予約を希望する会員の信頼性（予約の約束を守って来店する可能性）についても予測し、その予測結果を利用して予約を受け付けるか判断したり、予約時刻を決定したりすることもできる。
【００３０】
本実施形態に係る飲食店舗システムは、店舗の外にいる会員に対して、店舗の中にいる会員との関係性を示す情報を提供することもできる。例えば、店舗内の会員の中に店舗外の会員と親しい会員がいる場合、または、店舗内の会員の中に店舗外の会員と同一の会員から紹介された会員がいる場合、または、店舗内の会員の中に店舗外の会員が事前に指定した会員が含まれている場合などに、関係性が高いと判断することができる。会員は、例えば、尊敬する会員、親しくなりたい会員、信頼している会員など特定の会員を事前に指定することができる。例えば、会員の氏名または属性（職業、サービス利用頻度等）を特定することで、特定の会員を指定することができる。
【００３１】
本実施形態に係る飲食店舗システムは、飲食店舗の提供するサービスを管理するサービス管理システムとして理解することもできるし、あるいは、飲食店舗の提供するサービスを計算機により管理するサービス管理方法として理解することもできるし、あるいは、サービス管理方法を計算機で実現するためのコンピュータプログラムまたはコンピュータプログラムを記録した記録媒体として理解することもできる。
【実施例１】
【００３２】
図１〜図７を用いて第１実施例を説明する。図１は、飲食店舗システム１の全体構成を示す説明図である。
【００３３】
飲食店舗システム１は、例えば、店舗１０とサービス管理システム２０を含む。店舗１０は、例えば、一軒家または集合住宅内の一室でもよいし、通常の店舗のように構成されてもよい。
【００３４】
本実施例に係る飲食店舗システム１は会員制のため、会員４１が出入り口１１から店舗１０内に入るためにはドアロック装置１１Ａを解錠する必要がある。本実施例では、会員４１は電子媒体４２を所持しており、その電子媒体４２に記録された情報をサービス管理システム２０の会員管理部２２へ伝えることにより、店舗１０内に入室できる。
【００３５】
電子媒体４２としては、例えば、ＩＣカード、携帯電話（いわゆるスマートフォンを含む）、携帯情報端末（いわゆるウエアラブル端末、タブレット端末を含む）、ＩＣタグのような、情報を保持する手段と、保持された情報を外部へ送出する手段とを備える装置を用いることができる。
【００３６】
会員であることを示す情報を会員からサービス管理システム２０へ伝える別の方法として、生体認証情報を用いてもよい。例えば、会員の顔、指紋、掌紋、静脈パターン、虹彩、声紋、ゼスチャーの仕方、歩き方、話し方などの情報を一種の鍵として使用することもできる。セキュリティ性をそれほど重視しない場合は、例えば、パスワードまたは会員名のいずれかまたは両方を照合することにより、会員であるか否か判定してもよい。
【００３７】
電子媒体４２に代えて、例えば、磁気テープに情報が固定された樹脂製のカード、メカニカルキー等を用いてもよい。会員証を店舗端末１５に読み取らせたり、店員５１に提示したりして、会員であることを示してもよい。会員のランクに応じて会員であることの証明方法を変えることもできる。さらに、あらかじめ用意された複数の方法のいずれか一つまたは全てを用いることにより、会員であることを証明する構成でもよい。
【００３８】
店舗１０には、例えば、テーブル１２、カウンターテーブル１２Ａ、椅子１３、飲食物提供部１４、店舗端末１５、無線通信装置１６、監視カメラ１７、ディスプレイ１８等が配置されている。図示は省略するが、店舗１０は、例えばトイレ、化粧室、厨房、倉庫のような設備を備えてもよい。それらの設備の一部または全部は、店舗１０の外部に設けられてもよい。
【００３９】
飲食物提供部１４は、店舗１０内の会員（同伴者を含む）に対して飲食物を提供する機器、装置である。飲食物提供部１４は、例えば、飲み物提供部１４１と、食べ物提供部１４２とに分けて考えることができる。飲み物提供部１４１は、例えば、緑茶、ほうじ茶、麦茶、紅茶、烏龍茶、珈琲、ココア、ミルク、ジュース等のノンアルコール飲料、ビール、ウィスキー、ワイン、日本酒、焼酎といったアルコール飲料を提供する。食べ物提供部１４２は、例えば、つまみ、スナック菓子、食事といった食べ物を提供する。
【００４０】
飲食物提供部１４による飲食物の提供は、店舗運営の省力化を図るためにセルフサービスを基本とする。これに代えて、例えば高級な酒または珍味など一部の飲食物の提供を店員５１が行ってもよい。
【００４１】
店舗端末１５は、店舗１０に設置されたコンピュータ端末であり、サービス管理システム２０に通信可能に接続されている。店舗端末１５は、店員５１が操作してもよいし、会員４１が操作してもよい。店舗端末１５には、例えば、会員ＩＤ（識別情報をＩＤと略記する）と、同伴者の人数（または同伴者の氏名）とが入力される。店員５１は、店舗端末１５を用いて、飲食物の在庫を発注することもできる。
【００４２】
無線通信装置１６は、会員４１の持つ電子媒体４２と無線通信する装置である。会員管理部２２は、電子媒体４２に記録された情報の一部または全部を無線通信装置１６を介して取得することができる。無線通信装置１６は、例えば、Bluetooth（登録商標）、WiFi（登録商標）のような無線通信規格に基づいて、電子媒体４２と通信する。無線通信装置１６は、店舗１０内に一つまたは複数設けることができる。電波に代えて赤外線通信を利用してもよい。
【００４３】
監視カメラ１７は、例えば、店舗１０の天井または壁に設置されており、店舗１０内の様子を撮影する。監視カメラ１７により撮影された画像データは、サービス管理システム２０の画像処理部２３へ送られて解析される。
【００４４】
ディスプレイ１８は、例えば店舗１０の壁に設置されており、サービス管理システム２０で生成された情報が表示される。サービス管理システム２０で生成される情報としては、例えば、店舗１０の利用上の注意を示すメッセージ、会員を紹介するメッセージ、会員のサービス権の有効時間の表示または退出を促すメッセージ、時間延長を求めるメッセージ、イベントを告知するメッセージなどが考えられる。
【００４５】
サービス管理システム２０は、店舗１０が会員４１へ提供するサービスを管理するコンピュータシステムである。サービス管理システム２０は、例えば、店舗１０内のドアロック装置１１Ａ、飲食物提供部１４、店舗端末１５、無線通信装置１６、監視カメラ１７、ディスプレイ１８と通信経路ＣＮ２を介して接続されている。
【００４６】
サービス管理システム２０は、通信経路ＣＮ１を介して決済システム３０に通信可能に接続されている。通信経路ＣＮ１，ＣＮ２は、例えばインターネット、ＬＡＮ（Local Area Network）、専用回線のように構成される。決済システム３０は、例えば、銀行システム、証券会社のシステム、電子通貨決済システム、仮想通貨取引所のシステムのように構成される。サービス管理システム２０は、決裁システム３０に要求することにより、サービス権の代金の決済を求める。
【００４７】
決済方法としては、例えば、クレジットカード決済、いわゆるネットバンキングによる決済、携帯電話のキャリアによる携帯電話料金と一体化させた決済、プリペイドカードによる決済、いわゆる電子マネーによる決済、仮想通貨による決済のいずれでもよい。
【００４８】
サービス管理システム２０は、一つの計算機から構成されてもよいし、複数の計算機を連携させて構成してもよい。サービス管理システム２０は、店舗１０の内部に設けてもよいし、店舗１０の外部に設けてもよい。一部の計算機を店舗１０内に配置し、他の計算機を店舗１０の外部に設けてもよい。後述する他の実施例のように、本システム１をいわゆるクラウドサービスとして構成し、一つのサービス管理システム２０により複数の店舗１０を管理することもできる。さらには、サービス管理システム２０は、会員の所持する携帯情報端末等の計算能力の一部を利用してもよい。
【００４９】
サービス管理システム２０は、例えば、演算装置、主記憶装置、補助記憶装置、ユーザインターフェース装置、入出力インターフェース装置、通信インターフェース装置、内部バスといったコンピュータのハードウェア資源（いずれも不図示）と、オペレーティングシステムおよびアプリケーションプログラムといったソフトウェア資源（いずれも不図示）とを利用することにより、所定の機能２１〜２４を実現する。
【００５０】
サービス処理システム２１は、店舗１０から会員４１へ提供するサービスに必要な処理を実行する機能である。サービス処理システム２１は、例えば、サービス権管理部２１１と、判定部２１２とを含む。
【００５１】
サービス権管理部２１１は、店舗１０を利用するためのサービス権の有効性を管理する機能である。本実施例では、サービス権は電子的な存在として、つまり、情報として構成されている。サービス権には、例えば、利用可能な時間が規定される。サービス権には、利用可能な時間および人数の両方が規定されてもよい。会員は、サービス権で許可された人数（一回の利用で許可された合計人数）まで、同伴者を店舗１０へ連れてくることができる。本実施例では、サービス権の有効性を時間で管理する場合を述べる。これに代えて、サービス管理システム２０に設けられた図示せぬカウンタの値を用いてもよい。
【００５２】
判定部２１２は、例えば、飲食物提供部１４から会員４１へ提供された飲食物の種類および量の判定、会員４１の飲食状況の判定、会員４１の飲食態度の判定などを実行する機能である。判定部２１２は、事前に設定される判定条件を積み重ねたコンピュータプログラムとして構成してもよい。あるいは、入力データを複数階層のニューラルネットワークに通すことにより自動的に判定結果を推論または学習する人工知能を用いることにより、判定部２１２を生成してもよい。人工知能はサービス管理システム２０内に設けられてもよいし、サービス管理システム２０の外部に設けられてもよい。
【００５３】
会員管理部２２は、店舗１０を利用する会員４１の情報（会員情報）を管理する機能である。会員管理情報については図２で後述する。会員管理部２２が会員であることを認証すると、会員４１は店舗１０を利用したり予約したりすることができる。
【００５４】
画像処理部２３は、監視カメラ１７で撮影した画像データを解析する機能である。画像データには、例えば、店舗１０内に位置する会員４１の位置、形状および動き、会員４１が飲食物提供部１４で飲食物を取得する際の映像などが含まれている。画像処理部２３による解析結果はサービス処理システム２１に送られて、判定部２１２により飲食状況や飲食態度が判定される。飲食状況とは、会員４１の体の状態、すなわちどの程度満腹であるか、体内のアルコール濃度がどの程度であるかといった情報である。飲食態度とは、店舗１０を利用する態度、マナーの程度を示す情報である。サービス利用態度と呼ぶこともできる。例えば、サービス管理システム２０から要請された時刻と実際の退出時刻との差、所定値以上の大声を所定時間以上連続して発した回数、他の会員との物理的接触回数、所定の単語の発声回数などに基づいて、飲食態度を判断することができる。人工知能を用いる場合は、より細やかに判断することができるであろう。
【００５５】
飲食物管理部２４は、飲食物提供部１４から会員４１へ提供される飲食物を管理する機能である。例えば、ビールサーバに流量センサやリミットスイッチを設けることにより、ビルサーバから流出するビールの量やビールサーバの作動回数を計測できる。つまみを食品棚に収容し、食品棚の扉のドアスイッチの信号からつまみが取り出された回数を計測することができる。あるいは、食品棚に重量計を設置し、その値から取り出されたつまみの量を算出することもできる。
【００５６】
飲食物提供部１４から飲食物を取得する会員４１の挙動を監視カメラ１７で撮影し、その撮影した画像データを解析することにより、どの会員４１がいつどのような飲食物をどれだけ取り出したかを判定できる。さらに、会員４１の飲食動作を監視カメラ１７で撮影し、その撮影した画像データを解析することにより、実際の飲食した量を追跡調査することもできる。
【００５７】
会員４１が電子媒体４２または店舗端末１５を介して、飲食物提供部１４から取り出した飲食物の種類および量を、自己申告でサービス管理システム２０へ入力できるようにしてもよい。図示せぬセンサ、監視カメラ１７、自己申告のいずれか複数を組み合わせて、会員４１へ提供された飲食物の内容を判断してもよい。
【００５８】
図２を用いて、サービス管理システム２０で使用する管理テーブルＴ１〜Ｔ３の一例を説明する。図２に示す管理テーブルは、サービス管理システム２０で使用するテーブルの一部であり、構成を簡略化して示している。したがって、実際にサービス管理システム２０で使用されるテーブルの構成とは異なる場合がある。
【００５９】
会員情報管理テーブルＴ１は、会員４１の情報を管理するテーブルである。会員情報管理テーブルＴ１は、会員管理部２２により管理される。
【００６０】
会員情報管理テーブルＴ１は、例えば、会員ＩＤ  Ｃ１１と、氏名Ｃ１２と、連絡先Ｃ１３と、紹介者ＩＤ  Ｃ１４と、決済手段Ｃ１５と、会員ランクＣ１６と、サービス利用履歴Ｃ１７とを対応付けて管理する。
【００６１】
会員情報テーブルＴ１は、上述した各項目Ｃ１１〜Ｃ１７の全てを備える必要はないし、図２に示されていない新たな項目を含んでもよい。例えば、後述するように、会員情報管理テーブルＴ１は、会員の飲食態度を数値化した情報を含んでもよい。一つの項目を複数の項目に分けて管理してもよい。会員情報テーブルＴ１を複数のテーブルから構成して連携させてもよい。他のテーブルＴ２，Ｔ３についても同様に、複数のテーブルを連携させて仮想的に一つの管理テーブルを構成してもよいし、一つの項目を複数の項目にしてもよいし、図示された項目のいくつかを削除したり変更したりしてもよいし、図示されていない新たな項目を追加してもよい。
【００６２】
会員ＩＤ  Ｃ１１は、各会員をサービス管理システム２０が一意に識別するための情報である。氏名Ｃ１２は、会員の氏名である。連絡先Ｃ１３は、会員の連絡先（例えば、電話番号、住所、電子メールアドレスなど）である。さらに、性別、身長、体重、勤務先名、所属部署、職種、役職、家族構成といった項目を必要に応じて追加してもよい。
【００６３】
紹介者ＩＤ  Ｃ１４は、会員ＩＤ  Ｃ１１で特定される会員を飲食店舗システム１に紹介した会員の会員ＩＤである。紹介者が複数いる場合、いずれか一人の紹介者の会員ＩＤを登録してもよいし、紹介者の全員または複数の会員ＩＤを登録してもよい。
【００６４】
決済手段Ｃ１５は、会員ＩＤ  Ｃ１１で特定される会員の決済方法（口座名、口座番号など）を記憶する。
【００６５】
会員ランクＣ１６は、会員ＩＤ  Ｃ１１で特定される会員の、飲食店舗システム１の提供するサービス上での位置づけ、顧客ランクを示す。本実施例では、会員ＩＤ  Ｃ１１で特定される会員を会員本人と呼ぶ。飲食店舗システム１が会員に提供するサービスを本サービスと呼ぶ。
【００６６】
会員ランクＣ１６は、例えば、会員本人のサービス利用頻度、利用金額、本サービスへ紹介した会員の数、飲食態度などの本人の行動に基づいて設定することができる。さらに、会員本人が本サービスへ紹介した会員（被紹介者）の行動を考慮して、会員本人のランクを設定することもできる。例えば、被紹介者が本サービスに対して貢献した場合には、紹介者である会員本人のランクを上げることができる。逆に、被紹介者が本サービスに対して悪影響を与えた場合には、紹介者である会員本人のランクを下げてもよい。
【００６７】
会員は、その会員ランクに応じて、所定数までの非会員を招待可能としてもよい。例えば、会員ランクの高い会員は、複数人の非会員を本サービスの利用者として招待することもできる。
【００６８】
「サービス管理情報」の一例であるサービス利用履歴Ｃ１７は、会員本人およびその同伴者による本サービスの利用履歴を記憶する。サービス利用履歴Ｃ１７は、例えば、利用日時、飲食内容、同伴者数などの情報を保持することができる。
【００６９】
なお、図２に示すサービス利用履歴Ｃ１７では、ある日のサービス利用の全体をまとめて履歴を管理するかのように示しているが、これに代えて、飲食物を取得するたびに履歴Ｃ１７のレコードを追加する構成でもよい。この場合は、より細やかに会員によるサービスの利用状況を管理することができる。
【００７０】
サービス権有効性管理テーブルＴ２は、本サービスを利用するための権利情報を管理するテーブルである。サービス権有効性管理テーブルＴ２は、サービス権管理部２１１により管理される。
【００７１】
サービス権有効性管理テーブルＴ２は、例えば、チケットＩＤ  Ｃ２１、利用者ＩＤ  Ｃ２２、購入者ＩＤ  Ｃ２３、発行日時Ｃ２４、使用開始時刻Ｃ２５、残時間Ｃ２６、延長回数Ｃ２７を含む。
【００７２】
チケットＩＤ  Ｃ２１は、本サービスを利用するための権利（サービス権）を特定する情報である。サービス権は、物理的実体を持つ存在であってもよいし、物理的実体を持たないデータであってもよい。例えば、紙や樹脂からなるカードにチケットＩＤを文字またはバーコードの形態で印刷しておき、店舗端末１５に接続されたカメラまたはバーコードリーダを用いてカードに記録された情報を読み取る構成でもよい。あるいは、チケットＩＤを磁気信号としてカードに記録してもよい。これらに対し、物理的実体を持たせずに、サービス管理システム２０上でのみサービス権を管理してもよい。例えば、会員４１は、店舗端末１５またはインターネット上の会員サイトなどでサービス権を情報として買い求めることができる。
【００７３】
利用者ＩＤ  Ｃ２２は、サービス権を利用する会員のＩＤである。購入者ＩＤ  Ｃ２３は、サービス権を購入した会員のＩＤである。すなわち、サービス権の購入者と使用者とは異なってもよい。例えば、購入者は、チケットＩＤの情報を使用予定者に対して、電子メールなどの通信手段を用いて送ることができる。電子メール以外に、例えば、チャット、メッセージアプリケーション、ＵＳＢメモリなどを用いてチケットＩＤを移転させることができる。
【００７４】
発行日時Ｃ２４は、サービス権が発行された日時である。使用開始時刻Ｃ２５は、サービス権の使用が開始された時刻である。残時間Ｃ２６は、サービス権を使用可能な残り時間である。延長回数Ｃ２７とは、サービス権が延長された回数または時間である。なお、延長に代えて、サービス権をあらためて発行してもよい。
【００７５】
飲食物提供情報管理テーブルＴ３は、飲食物提供部１４から会員へ提供された飲食物を管理するテーブルである。飲食物提供情報管理テーブルＴ３は、飲食物管理部２４により管理される。
【００７６】
飲食物提供情報管理テーブルＴ３は、例えば、飲食物ＩＤ  Ｃ３１、商品名Ｃ３２、在庫管理日Ｃ３３、在庫Ｃ３４、入庫Ｃ３５、出庫Ｃ３６、利用者ＩＤ  Ｃ３７、人気度Ｃ３８、発注先Ｃ３９を含む。
【００７７】
飲食物ＩＤ  Ｃ３１は、飲食物を識別する情報である。商品面Ｃ３２は、飲食物の名称である。在庫管理日Ｃ３３、在庫Ｃ３４、入庫Ｃ３５、出庫Ｃ３６は、在庫管理テーブルを構成する。本実施例では、説明の便宜上、飲食物提供情報管理テーブルＴ３の中に在庫管理テーブルを組み込んでいるが、飲食物提供情報管理テーブルＴ３と在庫管理テーブルとを別々に設け、両テーブルを連携させてもよい。
【００７８】
在庫管理日Ｃ３３は、飲食物の在庫を管理する日である。在庫Ｃ３４は、在庫管理日Ｃ３３における飲食物の初期在庫数である。入庫Ｃ３５は、飲食物ＩＤ  ３１で特定される飲食物が在庫管理日Ｃ３３で特定される日に入庫した数である。同様に、出庫Ｃ３６は、会員へ提供された飲食物の数（出庫数）である。
【００７９】
利用者ＩＤ  ３７は、飲食物が提供された会員のＩＤである。飲食物を飲食物提供部１４から取り出した会員と、その飲食物を実際に消費する会員とは異なる場合もある。そこで、飲食物の消費状況を正確に判定するために、例えば、飲食物を提供するための容器にＲＦＩＤ（Radio Frequency IDentifier）タグのような飲食物ＩＤを発信する情報発信装置を取り付けてもよい。情報発信装置から取得する飲食物ＩＤと、容器を所持する会員の電子媒体４２から取得する会員ＩＤとを対応付けることにより、どの会員が何を飲食したか追跡することができる。なお、会員の特定には、電子媒体４２から取得する会員ＩＤに代えて、監視カメラ１７による会員の顔画像解析等を用いてもよい。
【００８０】
人気度Ｃ３８は、飲食物ＩＤ  Ｃ３１で特定される飲食物の人気度を示す。例えば、所定期間内の合計消費量または消費量の増加傾向などから算出することができる。発注先Ｃ３９は、飲食物の発注先を示す。
【００８１】
図３を用いて、飲食店舗システム１が会員へ提供するサービス処理を説明する。サービス管理システム２０の会員管理部２２は、店舗１０の来店者を検出すると（Ｓ１１：ＹＥＳ）、会員認証を行う（Ｓ１２）。
【００８２】
会員が来店したか否かの判定は、例えば、会員が出入り口１１の図示せぬドアベルの作動状態、会員の所持する電子媒体４２と無線通信装置１６との通信状態、監視カメラ１７の画像データに新たに入室した会員が写された場合、新たに入室した会員の音声が図示せぬ音声認識部により検出された場合、を挙げることができる。会員であるかを認証する方法としては、上述のように例えば、ユーザ名およびパスワードが登録済みのユーザ名およびパスワードに一致するか、生体認証情報が登録済みの生体認証情報に一致するか、を挙げることができる。
【００８３】
サービス管理システム２０は、ステップＳ１１で検出された来店者が会員ではないと判定されると（Ｓ１３：ＮＯ）、サービスの提供を拒否する。例えば、「会員ではない方へサービス提供はできません。お引き取りください」といったメッセージを発信するか、あるいは、店員を通じて拒否させればよい。
【００８４】
サービス管理システム２０は、来店者が会員であると判定すると（Ｓ１３：ＹＥＳ）、サービス権を発行し（Ｓ１５）、サービス権の有効性を管理するためのタイマをスタートさせる（Ｓ１６）。これにより、ステップＳ１１で検出された会員は、店舗１のサービスを利用でき、飲食することができる。サービス管理システム２０は、決済システム３０に対してサービス権の代金支払いを求めることができる。
【００８５】
サービス管理システム２０は、ステップＳ１６でスタートさせたタイマが所定の閾値に達した場合（Ｓ１７：ＹＥＳ）、そのタイマに対応するサービス権を有する会員に対して、残り時間を通知する（Ｓ１８）。残り時間とは、現在時刻からサービス権の有効性が切れるまでの時間である。サービス権の残り時間は、例えば、会員ＩＤとメッセージをディスプレイ１８に表示させることにより、あるいは、会員の所持する電子媒体４２にメッセージを送ることにより、あるいは、店員を介して会員へ口頭で伝えることにより、通知することができる。
【００８６】
そして、サービス管理システム２０は、サービス権の有効性が延長されたか判定する（Ｓ１９）。延長には、サービス権の再購入も含む。延長された場合（Ｓ１９：ＹＥＳ）、ステップＳ１６へ戻ってタイマの値が更新される。
【００８７】
サービス管理システム２０は、サービス権が延長されなかった場合（Ｓ１９：ＮＯ）、タイムアップしたかを判定する（Ｓ２０）。つまり、サービス管理システム２０は、ステップＳ１５で発行されたサービス権の有効性が切れたか判定する（Ｓ２０）。
【００８８】
タイムアップした場合（Ｓ２０：ＹＥＳ）、サービス管理システム２０は、サービス権の切れた会員に対して、店舗１０からの退出を要請する（Ｓ２１）。この退出要請は、ディスプレイ１８に表示されるメッセージ、あるいは、会員の所持する電子媒体４２へのメッセージ、あるいは、店員から会員への口頭での案内などを用いることにより、実現することができる。
【００８９】
サービス管理システム２０は、退出要請を受けた会員が店舗１０から退出したか判定する（Ｓ２２）。会員が退出したかの判定は、会員が来店したかの判定と同様に、会員の画像データ、音声データ、会員の電子媒体４２と無線通信装置１６との通信状態、店員により目視確認、退店を告げるボタンの操作などで実現することができる。
【００９０】
サービス管理システム２０は、会員が退店したと判定すると（Ｓ２２：ＹＥＳ）、会員情報管理テーブルＴ１およびサービス権有効性管理テーブルＴ２を更新して、本処理を終了する（Ｓ２３）。
【００９１】
図４は、飲食物提供部１４から会員に対する飲食物の提供を管理する処理を示すフローチャートである。飲食物管理部２４は、飲食物提供部１４から会員へ提供された飲食物の種別を判定する（Ｓ３１）。
【００９２】
飲食物管理部２４は、飲み物が会員へ提供されたと判定すると、提供された飲み物の種類および量を検出する（Ｓ３２）。例えば、飲み物提供部１４１に設置される飲料供給装置（図示せず）に飲料吐出量を検出するセンサを設けておけば、飲み物の種類と量を検出することができる。
【００９３】
飲食物管理部２４は、飲み物の提供先の会員を特定する（Ｓ３３）。例えば、監視カメラ１７で飲食物提供部１４付近の画像を撮影して解析することにより、どの会員へ飲み物が提供されたか判定することができる。あるいは、飲料供給装置に電子媒体４２と通信する装置を設け、電子媒体４２から取得する会員ＩＤと飲料供給装置への操作とから飲み物提供先の会員を判定してもよい。あるいは、飲料供給装置に会員ＩＤを入力するための入力装置を設け、会員が会員ＩＤを入力すると飲み物が吐出される構成としてもよい。
【００９４】
飲食物管理部２４は、どのような飲み物がいつどの会員にどれだけ提供されたかを、飲食物提供情報管理テーブルＴ３に記憶させる（Ｓ３４）。さらに、飲食物管理部２４は、会員情報管理テーブルＴ１のサービス利用履歴Ｃ１７を更新する（Ｓ３４）。
【００９５】
飲食物管理部２４は、食べ物が会員へ提供されたと判定すると、ステップＳ３２〜Ｓ３４で述べたと同様に、提供された食べ物の種類と量を検出し（Ｓ３５）、提供先の会員を特定し（Ｓ３６）、テーブルＴ１，Ｔ３を更新する（Ｓ３７）。
【００９６】
例えば、食べ物を収容する戸棚にセンサを設けることにより、どの食べ物が取り出されたかを推定することができる。戸棚内に重量センサを設ければ、取り出された量を検出することもできる。取り出された量については、事前に設定された値を用いてもよい。例えば、平均的な会員が一度に取り出す量を実験等で求めておき、その値を用いてもよい。あるいは、戸棚の扉が開いている時間に基づいて、取り出された量を推定してもよい。さらには、戸棚付近（食べ物提供部１４２付近）の画像を撮影して解析することにより、どの会員が何をどれだけ取り出したかを推定することもできる。
【００９７】
図５は、予約受付処理を示すフローチャートである。会員は、携帯電話のような会員端末を用いて、サービス管理システム２０の提供する予約画面へログインすることにより、予約が可能であるか問い合わせることができる（Ｓ４１）。会員端末は電子媒体４２であってもよい。会員端末は、予約の問合せに際して、例えば、会員ＩＤ、到着予定時刻、予約人数（あるいは同伴者数）をサービス管理システム２０へ通知することができる。ここでは、予約人数（会員と同伴者の合計）に符号Ｎｒを与える。
【００９８】
サービス管理システム２０は、会員端末から予約の問合せを受け取ると、現在店舗１０を利用している人数Ｎｃ、すなわち本サービスを現在利用している人数を会員情報管理テーブルＴ１から取得する（Ｓ４２）。この人数Ｎｃは、本サービスを現在利用している会員の数とそれら会員の同伴者の数との合計である。
【００９９】
サービス管理システム２０は、会員端末から通知された到着予定時刻までに退出する人数Ｎｅを予測する（Ｓ４３）。退出人数を予測する方法の一例は、図６で後述する。サービス管理システム２０は、到着予定時刻において店舗１０に在室している人数Ｎｆを算出する（Ｓ４４）。在室予定人数Ｎｆは、例えば、現在の利用者数Ｎｃから退出予定数Ｎｅを差し引き、現在までの間に予約が確定している人数Ｎｒｏを加えることにより、求めることができる（Ｎｆ＝Ｎｃ−Ｎｅ＋Ｎｒｏ）。
【０１００】
サービス管理システム２０は、到着予定時刻において受入れ可能な人数Ｎａを算出する（Ｓ４５）。到着予定時刻における受入れ可能な人数Ｎａは、例えば、店舗１０の最大定員数Ｎｍａｘから到着予定時刻における在室予定人数Ｎｆを差し引くことにより、算出することができる（Ｎａ＝Ｎｍａｘ−Ｎｆ）。
【０１０１】
サービス管理システム２０は、到着予定時刻における受入れ可能な人数Ｎａの方が予約問合せに係る人数Ｎｒよりも大きいか判定する（Ｓ４６）。受入れ可能な人数Ｎａの方が予約人数Ｎｒよりも大きい場合（Ｓ４６：ＹＥＳ）、サービス管理システム２０は、予約を受付可能であると判定し、予約を受け付けた旨を会員端末へ返信する（Ｓ４７）。
【０１０２】
ここで、予約を問い合わせた会員の過去のサービス利用履歴や会員ランクなどから、その会員の予約を受け付けるか否かを判断し、受け付けると判断した場合に予約受付を通知するようにしてもよい。例えば、過去に予約を無断でキャンセルしたことがある会員や、飲食態度の悪かった会員などからの予約をできるだけ受け付けないように、制御することができる。
【０１０３】
受入れ可能な人数Ｎａが予約人数Ｎｒよりも小さい場合（Ｓ４６：ＮＯ）、サービス管理システム２０は、予約可能時刻を算出し（Ｓ４８）、算出した時刻を会員端末へ通知する（Ｓ４９）。予約可能時刻とは、店舗１０内の利用者が減少して受入れ可能な人数Ｎａが予約人数Ｎｒよりも大きくなると予測される時刻である。
【０１０４】
予約可能時刻の算出に際して、予約を問い合わせた会員の会員ランクやサービス利用履歴を参照し、会員ランクおよび／またはサービス利用履歴に応じて予約可能時刻を調整してもよい。例えば、飲食態度の悪い会員に対しては、算出された予約可能時刻よりも遅い時刻を通知することができる。会員ランクの高い会員に対しては、算出された予約可能時刻よりも速い時刻を通知することもできる。ただし、この場合、現在サービスを利用中の会員の一部（例えば、飲食が足りていると予想される会員、会員ランクの低い会員、過去の飲食態度が所定の基準値以下の会員）に対して退出を強く要請するなどして、受入れ可能な人数Ｎａを増加させる必要がある。
【０１０５】
図６は、退出予定数Ｎｅを算出する処理のフローチャートである。図６の処理は、図５のステップＳ４３に該当する。
【０１０６】
サービス管理システム２０は、現在サービスを利用中の会員ＩＤをサービス権有効性管理テーブルＴ２から取得する（Ｓ６１）。そして、サービス管理システム２０は、取得した会員ＩＤごとに、後述のステップＳ６３〜Ｓ６８を実行する（Ｓ６２）。
【０１０７】
サービス管理システム２０は、飲食物提供情報管理テーブルＴ３を参照し、処理対象の会員ＩＤに対応する会員（以下、対象会員）により消費された飲食物の量を、飲食物の種類ごとに算出する（Ｓ６３）。サービス管理システム２０は、飲食物提供情報管理テーブルＴ３を参照する（Ｓ６４）。
【０１０８】
サービス管理システム２０は、ステップＳ６３で算出された対象会員の入店から現在までの飲食状況と、ステップＳ６４で飲食物提供情報管理テーブルＴ３から得られる過去の飲食履歴とを比較する。これにより、サービス管理システム２０は、対象会員が現在時刻から所定時間内に店舗１０から退出する可能性ＥＰを算出する（Ｓ６５）。退出可能性ＥＰとは、対象会員が所定時間内に店舗１０から退出する可能性を示す値である。所定時間は、例えば、１０分単位、１５分単位、２０分単位、３０分単位、１時間単位等に設定することができる。これら以外の値に設定してもよい。また、時間の経過につれて退出可能性ＥＰが変化する様子を算出してもよい。
【０１０９】
例えば、対象会員の飲食履歴から、ビールを３杯飲んだ後３０分以内に退出する可能性が８０％であると計算される場合を考える。対象会員が現在までにビールを３杯飲んでいる場合、今から３０分以内に退出する可能性は８０％であると予測できる。現在時刻から時間が経過するほど退出可能性ＥＰの値は高くなっていくと考えられる。なお、飲料のアルコール含有率とその消費量とからアルコール摂取量を算出し、現在までのアルコール摂取量と過去の飲食履歴から算出されるアルコール摂取量とを比較することにより、退出可能性ＥＰを求めてもよい。
【０１１０】
食事の場合も同様に、対象会員が入店から現在までに摂取した食事の量（カロリー）と、過去の飲食履歴から算出される食事の量（カロリー）とを比較することにより、対象会員が所定時間内に退出する可能性ＥＰを予測することもできる。
【０１１１】
サービス管理システム２０は、ステップＳ６５で算出された退出可能性ＥＰが所定の閾値ＴｈＥＰ以上であるか判定する（Ｓ６６）。退出可能性ＥＰが閾値ＴｈＥＰ以上の場合（Ｓ６６：ＹＥＳ）、サービス管理システム２０は、対象会員が所定時間内に店舗１０から退出する可能性が高いと判定し、退出予定数Ｎｅを１つ増加させる（Ｓ６７）。
【０１１２】
サービス管理システム２０は、退出可能性ＥＰが閾値ＴｈＥＰ未満であると判定すると（Ｓ６６：ＮＯ）、対象会員が所定時間内に店舗１０から退出する可能性が低いと判定し、ステップＳ６２へ戻る。
【０１１３】
図７は、会員ランクを設定する処理を示すフローチャートおよび飲食態度を監視する処理のフローチャートである。最初に会員ランクを設定する処理について説明する。
【０１１４】
サービス管理システム２０は、対象会員が持つ現在の会員ランクを会員情報管理テーブルＴ１から取得する（Ｓ７１）。さらにサービス管理システム２０は、対象会員のサービス利用履歴Ｃ１７の内容を会員情報管理テーブルＴ１から取得する（Ｓ７２）。
【０１１５】
サービス管理システム２０は、サービス利用履歴Ｃ１７の内容に基づいて、対象会員の会員ランクを補正する（Ｓ７３）。サービス管理システム２０は、例えば、対象会員の過去の、サービス利用時間、飲食状況、同伴者数、退出要請から退出までの退出時間、飲食態度等に基づいて、会員ランクを上げたり下げたりすることができる。さらに、サービス管理システム２０は、対象会員自身の過去の行動（上述したサービス利用時間、飲食状況、飲食態度等）だけでなく、対象会員に関連する他の会員の過去の行動も参照することにより対象会員の会員ランクを補正することもできる。対象会員に関連する他の会員とは、例えば、対象会員の紹介で会員になれた者である。なお、同伴者の飲食状況および／または飲食態度の履歴を管理する場合、サービス管理システム２０は、対象会員の過去の同伴者の行動も参照して、対象会員の会員ランクを補正してもよい。
【０１１６】
サービス管理システム２０は、補正された会員ランクに基づいて、対象会員に還元するサービス内容を設定する（Ｓ７４）。還元されるサービス内容としては、例えば上述のように、キャッシュバック、店舗を利用するサービス権の割引販売または無料販売、サービス利用時間の延長、同伴可能人数の増加等がある。
【０１１７】
飲食態度監視処理を説明する。サービス管理システム２０は、監視カメラ１７の撮影した画像データを取得し（Ｓ８１）、取得した画像データを解析し（Ｓ８２）、その解析結果から被写体として写っているサービス利用者（会員、同伴者）の飲食態度を判定する（Ｓ８３）。そして、サービス管理システム２０は、判定された飲食態度を会員情報管理テーブルＴ１に保存する（Ｓ８４）。
【０１１８】
このように構成される本実施例によれば、セルフサービス式でサービスを提供する会員制の飲食店舗システム１を実現することができる。本実施例の飲食店舗システム１は、監視カメラ１７を備えるため、完全な無人店舗にした場合でも、会員の安全を維持することが可能であり、飲食店舗システム１の信頼性を維持できる。したがって、本実施例によれば、質を維持しつつ効率的にサービスを提供する飲食店舗システム１を実現できる。
【０１１９】
本実施例によれば、予約の問合せがあった場合、会員への飲食物の提供内容と会員の過去の飲食履歴とに基づいて会員の飲食状況を予測し、予測結果に基づいて会員が店舗から退出する可能性を予測し、予測された退出時刻に基づいて、予約の問合せに係る会員に対して予約の可否を通知する。したがって、比較的精度よく予約の受付が可能であるかを判定することができ、顧客満足度が向上する。
【０１２０】
本実施例によれば、監視カメラ１７の撮影した画像データに基づいて、会員の飲食態度を判定し、会員の飲食態度および飲食状況に基づいて、会員のランクを算出する。したがって、本実施例によれば、会員の飲食マナーを向上させることもできる。
【０１２１】
本実施例によれば、会員本人のみならず、会員と関連する他の会員（または同伴者）の飲食態度または飲食状況をも考慮して、会員のランクを修正できる。本実施例では、会員は自分の紹介した会員（被紹介者）についても一部責任を負うことになるため、優良な会員の増加を期待することができる。
【０１２２】
本実施例によれば、会員ランクに基づいて会員へのサービス還元内容を設定する。したがって、本実施例によれば、会員は自分の会員ランクを高めるように行動すると期待することができ、快適な会員制飲食店舗システム１を実現することができる。
【０１２３】
本実施例によれば、サービス管理システム２０は、会員に対応付けられるサービス管理情報としてのサービス利用履歴Ｃ１７に基づいて、会員へ提供するサービスの内容を管理することができる。したがって、例えば、会員の嗜好に応じて飲食物の種類を自動的に提案することができ、使い勝手が向上する。
【０１２４】
本実施例によれば、サービス管理システム２０は、飲食物提供部１４から会員へ提供された飲食物の内容を検出して記憶することができる。したがって、サービス管理システム２０は、どの会員が何をどれだけ消費したかといった情報を取得して管理することができ、在庫管理や、会員サービスの改善などに活かすこともできる。
【０１２５】
本実施例によれば、サービス管理システム２０は、会員への飲食物の提供内容と会員の過去の飲食履歴とに基づいて、会員の現在の飲食状況を予測し、予測結果に基づいて会員が店舗１から退出する可能性を算出することができる。したがって、本実施例によれば、予約を受付可能であるかの判断を従来の飲食店よりも正確に行うことができる。
【０１２６】
本実施例によれば、飲食店舗システム１には、店舗１０内を撮影するカメラ１７が設けられており、サービス管理システム２０は、カメラ１７の撮影した画像データに基づいて、会員の飲食態度を判定する。したがって、完全無人化店舗であったとしても、会員のモラルが低下するのを抑制することができ、適切な店舗運営を実現できる。
【実施例２】
【０１２７】
図８を用いて第２実施例を説明する。本実施例を含む以下の各実施例では、第１実施例との相違を中心に説明する。本実施例では、会員は店舗１０の外部から、店舗１０内の会員本人との関連を示す状況を確認できるようにしている。
【０１２８】
図８は、店舗外の会員に対して、店舗内の会員との関係性を示す情報を提供する処理のフローチャートである。
【０１２９】
店舗１０の外部にいる会員は、会員端末を用いてサービス管理システム２０にログインし、店舗１０内の状況を問い合わせる（Ｓ９１）。
【０１３０】
サービス管理システム２０は、会員端末から状況問合せ要求を受領すると、現在サービスを利用中の会員ＩＤをサービス権有効性管理テーブルＴ２から取得し（Ｓ９２）、問合せした会員と現在サービスを利用中の会員との関係性を算出する（Ｓ９３）。サービス管理システム２０は、ステップＳ９３で算出された関係性から状況報告Ｇ１を生成し、会員端末へ返信する（Ｓ９４）。
【０１３１】
状況を問い合わせた会員と店舗１０内の他の会員との関係性は、例えば、共通の紹介者の有無、共通の時間帯でサービスを利用した回数、ＳＮＳ（Social Networking Service）でのつながりの有無、職業の共通性といった複数の観点から算出可能である。
【０１３２】
状況報告Ｇ１は、例えば、状況を報告した日時を示す報告日時欄ＧＰ１１、店舗１０の在室者数を示す在室者数表示欄ＧＰ１２、問合せした会員との関係性の算出結果を示す関係性表示欄ＧＰ１３、同一の紹介者から紹介された会員の数を示す同一紹介者会員数欄ＧＰ１４、問合せした会員が事前に指定した会員の在室数を示す指定会員在室数欄ＧＰ１５を含む。状況報告Ｇ１は、それらの項目のすべてを含む必要は無いし、図示されていない他の項目を備えてもよい。
【０１３３】
紹介者が共通する会員であれば、問合せした会員との関係性があると考えられる。特に、会員は被紹介者の飲食態度によって自分の会員ランクが変動するため、信用できる者のみ飲食店舗システム１に紹介することになる。したがって、共通の紹介者から紹介された会員同士は、紹介者に信用された者同士であり、活発な交流が行われる可能性がある。
【０１３４】
指定会員とは、会員が事前に指定した属性を有する会員である。属性としては、例えば会員の氏名、職業、会員ランク、紹介者ＩＤ、本サービスの利用頻度（常連か否か）等を挙げることができる。
【０１３５】
すなわち、特定の会員が在室している場合、特定の職業の会員が在室している場合、特定の会員ランクを保持する会員が在室している場合、特定の会員から紹介された会員が在室している場合、本サービスの利用頻度が所定値以上または所定値未満の会員が在室している場合のように、会員は、店舗１０の外部から店舗１０の内部の自分との関係性を把握することができる。会員は、状況報告Ｇ１を確認した後に、本サービスを利用するか否か、予約するか否かを判断することができる。
【０１３６】
このように構成される本実施例も第１実施例と同様の作用効果を奏する。さらに本実施例によれば、店舗外の会員と店舗内の会員との関係性を示す関係性情報を算出して、店舗外の会員へ提供することができる。したがって、店舗外の会員は、店舗内における自分との関係性を確認してから、本サービスを利用するか否か、予約するか否かを判断することができ、会員の使い勝手が向上する。
【実施例３】
【０１３７】
図９を用いて第３実施例を説明する。図９は、本実施例に係る飲食店舗システム１Ａの全体図である。本実施例では、サービス管理システム２０Ａをいわゆるクラウドサービスとして構築し、複数の店舗１０（１）〜（ｎ）を管理できるようにしている。
【０１３８】
このように構成される本実施例も第１実施例と同様の作用効果を奏する。さらに、本実施例では、一つのサービス管理システム２０Ａで複数の店舗１０（１）〜（ｎ）を管理することができる。したがって、本実施例によれば、例えば、各店舗１０（１）〜（ｎ）の全体を一つの仮想的な店舗と見立てて在庫を管理したり、会員の飲食態度などを管理したりすることができる。本実施例は第１実施例または第２実施例のいずれとも結合することができる。
【０１３９】
なお、本発明は上述の実施例に限定されず、様々な変形例が含まれる。例えば、上述の実施例は本発明を分かりやすく詳細に説明したものであり、必ずしも説明した全ての構成を備えるものに限定されるものではない。ある実施例の構成の一部を他の実施例の構成に置き換えることが可能である。ある実施例の構成に他の実施例の構成を加えることも可能である。各実施例の構成の一部について、他の構成の追加・削除・置換をすることも可能である。
【０１４０】
本発明は、例えば、以下のような方法の発明として捉えることもできる。
「飲食店舗１０を計算機２０により管理する方法であって、
前記飲食店舗１０は、飲食物を会員へ提供する飲食物提供部１４を備え、
前記計算機２０は、前記飲食店舗１０に通信可能に接続されており、前記飲食物提供部１４から会員への飲食物提供を含むサービスの内容を、会員に対応付けられるサービス管理情報に応じて管理する、
飲食店舗の管理方法。」
【０１４１】
「会員に飲食物を提供する会員制の飲食店舗１０を計算機２０を用いて管理する飲食店舗の管理方法であって、
前記飲食店舗１０は、会員に対して飲食物をセルフサービス形式で提供する飲食物提供部１４と、店舗内を撮影するカメラ１７とを備えており、かつ、前記飲食物提供部１４から会員への飲食物提供を含むサービスを管理する計算機２０に通信可能に接続されており、
前記計算機２０は、
会員情報を管理する会員管理部２２と、
前記カメラ１７からの画像データを解析処理する画像処理部２３と、
前記飲食物提供部１４から会員へ提供された飲食物の内容を管理する飲食物管理部２４と、有しており、
入店者が会員であるかを前記会員管理部により判定し、
入店者が会員であると判定された場合には、所定時間のサービス利用を許可するサービス権を発行し、
前記所定時間が到来した会員に対して退出を要請し、
前記店舗外の会員から予約の問合せがあった場合には、会員への飲食物の提供内容と会員の過去の飲食履歴とに基づいて、会員の飲食状況を予測し、予測結果に基づいて会員が店舗から退出する可能性を予測し、
前記予測された退出時刻に基づいて、前記予約の問合せに係る会員に対して予約の可否を通知し、
前記カメラの撮影した画像データに基づいて、会員の飲食態度を判定し、
前記判定された会員の飲食態度および前記飲食状況に基づいて、会員のランクを算出し、算出されたランクに基づいて会員へのサービス還元内容を設定し、
前記店舗外の会員と店舗内の会員との関係性を示す関係性情報を算出して前記前記店舗外の会員へ提供する、
飲食店舗の管理方法。」
【０１４２】
さらに、上述した実施例には、例えば、飲食店舗の物理的構成に関する改善、会員へのサービス提供方法に関する改善、サービス権の発行形態または管理方法に関する改善、会員資格を認めるための方法または管理方法に関する改善、会員の所持する電子媒体に関する改善、会員の言動を直接的または間接的に検出するための改善、サービス利用時間の管理についての改善、店舗に配置される店員の言動の管理に関する改善、人工知能を用いて飲食状況や飲食態度等を判定する構成についての改善、店舗内または店舗外の会員の安全管理に関する改善、などの各種改善可能点が含まれている。
【符号の説明】
【０１４３】
１：飲食店舗システム、１０：店舗、１１：出入り口、１２：テーブル、１３：椅子、１４：飲食物提供部、１５：店舗端末、１６：無線通信装置、１７：監視カメラ、１８：ディスプレイ、２０：サービス管理システム、２１：サービス処理システム、２２：会員管理部、２３：画像処理部、２４：飲食物管理部、３０：決済システム、４１：会員、４２：電子媒体、５１：店員、１４１：飲み物提供部、１４２：食べ物提供部
【図１】
2019192056.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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