(57)【要約】      （修正有）【課題】客席の前で肉塊を焼くことができ、食べごろになった肉塊の部分から順次切り落としてお客に堪能してもらう作業の繰り返しができる丸焼きグリルを提供すること。【解決手段】食肉を焼く丸焼きグリル１であって、食肉を回転軸回りに回転させながら支持する食肉回転支持手段２と、食肉回転支持手段の上方から後方にかけて配設し食肉回転支持手段に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段３と、を備え、食肉回転支持手段は、赤外線加熱手段に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド゛手段４を有し、赤外線加熱手段は、食肉回転支持手段に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在の位置調整手段４１を有している。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食肉を焼く丸焼きグリルであって、
前記食肉を回転軸回りに回転させながら支持する食肉回転支持手段と、
前記食肉回転支持手段の上方から後方にかけて配設し前記食肉回転支持手段に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段と、を備え、
前記食肉回転支持手段は、前記赤外線加熱手段に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド゛手段を有し、
前記赤外線加熱手段は、前記食肉回転支持手段に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在の位置調整手段を有していることを特徴とする丸焼きグリル。
【請求項２】
前記食肉回転支持手段が、食肉を刺すことが可能な串棒状体、又は、食肉を外周面に載置可能な筒状又は半筒状の金網体を備えていることを特徴とする請求項１に記載の丸焼きグリル。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、牛肉、豚肉、鶏肉、仔羊肉などの肉塊を客席の前で焼くことのできる丸焼きグリルに関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、鳥の丸焼き等の大きな肉塊を焼くための焼き上げ装置であって、前面に扉を有するとともに、扉を閉めた状態で周囲のほぼ全部を囲んだ状態となるケーシングと、肉塊をほぼ水平な軸周りに回転自在に支持する支持部と、前記支持部より後方でかつ下方に配置される熱源と、前記熱源により加熱されて赤外線を放射し、かつ、前記熱源上に側面を支持部に向けて斜めに配置されるセラミックとを備える焼き上げ装置が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００８−７９８８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１の発明は、ケーシング内に入れて焼いた肉塊を取り出して食することを可能とする技術であり何回も肉塊をケーシング内に出し入れして焼く装置ではないので、客席の前で肉塊を焼いて食べごろになった部分を切り落としてお客に堪能してもらうということを、肉塊を焼きながら繰り返すことができないという問題があった。
【０００５】
本発明はこうした問題に鑑み創案されたもので、客席の前で肉塊を焼くことができ、食べごろになった肉塊の部分から順次切り落としてお客に堪能してもらうことを、客席の前で焼いて切り落とすという繰り返しができる丸焼きグリルを提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
請求項１に記載の丸焼きグリル１は、食肉を焼く丸焼きグリル１であって、前記食肉を回転軸回りに回転させながら支持する食肉回転支持手段２と、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて配設し前記食肉回転支持手段２に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段３と、を備え、前記食肉回転支持手段２は、前記赤外線加熱手段３に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド手段４を有し、前記赤外線加熱手段３は、前記食肉回転支持手段２に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在の位置調整手段４１、４２を有していることを特徴とする。
【０００７】
請求項２に記載の丸焼きグリル１は、請求項１において、前記食肉回転支持手段２が、食肉を刺すことが可能な串棒状体６、又は、食肉を外周面に載置可能な筒状又は半筒状の金網体７を備えていることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
請求項１に記載の丸焼きグリル１は、肉を焼くときに煙が出ないことと、前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド手段４を有していることから、例えば、ホテルにおけるパーティでテーブルの傍で、客前で焼いて食べごろになった肉塊８０を手前に引き出して、食べごろになった肉塊８０の部分を切り落としてお客に堪能してもらい、再度肉塊８０を引き戻して焼いて再び食べごろになった肉塊８０を手前に引き出して、食べごろになった肉塊８０の部分を切り落としてお客に堪能してもらうという繰り返しをすることができる。またホテルのバイキング会場でパフォーマンスキッチンのように客前で肉塊８０を焼くところを見てもらいながら食べごろになった肉塊８０の部分から順次切り落としてお客に堪能してもらうという前記と同じ繰り返しをすることができる。
【０００９】
また、前記駆動源５の回転数を可変でき、前記赤外線加熱手段３へのガスの供給量を調整できることに加えて、前記赤外線加熱手段３を、前記食肉回転支持手段２に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在させる位置調整手段４１、４２を有していることから、肉塊８０に対しての火力を調整できるので、肉塊８０に対する焼き加減を調整することができ、レア、ミディアム、ウエルダンの焼き方に希望により変えることができる。
【００１０】
請求項２に記載の丸焼きグリル１は、肉塊８０を焼きたいときは肉塊８０に棒状の串棒状体６を刺すことにより、またスライス肉を焼きたいときは略円筒状の金網体７の外周面にスライス肉を載置して２枚の金網で挟むことにより使用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の肉塊を焼く場合の丸焼きグリルの概要正面図である。
【図２】本発明の肉塊を焼く場合の丸焼きグリルの概要右側面図である。
【図３】本発明のスライス肉を焼く場合の丸焼きグリルの概要正面図である。
【図４】本発明のスライス肉を焼く場合の丸焼きグリルの概要右側面図である。
【図５】本発明の肉塊を焼く場合で食肉支持部を前方に引き出した状態の説明図である。
【図６】本発明の肉塊を焼く場合で加熱装置部を上方に移動させた状態の説明図である。
【図７】本発明の肉塊を焼く場合で加熱装置部を後方に移動させた状態の説明図である。
【図８】本発明の肉塊を焼く場合で食肉支持部の説明図である。
【図９】食肉回転支持手段の説明図で、（ａ）が肉塊用を示す図で、（ｂ）がスライス肉用を示す図で、（ｃ）が（ｂ）の金網部分のみをＡ−Ａ断面にした図である。
【図１０】駆動源に固定されるＴ字形部把持部の説明用の概要斜視図である。
【図１１】赤外線加熱手段の上下方向位置調整手段の説明図で、（ａ）が下方に移動させた状態の図で、（ｂ）が上方に移動させた状態の図で、（ｃ）が（ｂ）のＢ−Ｂ断面を示す図である。
【図１２】本発明の肉塊を焼く場合で肉塊を取り付けた丸焼きグリルの概要正面図である。
【図１３】本発明の肉塊を焼く場合で肉塊を取り付けた丸丸焼きグリルの概要右側面図である。
【図１４】本発明の肉塊を焼く場合で取り付けた肉塊が焼けたときに食肉支持部を前方に引き出した状態を示す丸丸焼きグリルの概要右側面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明の丸焼きグリル１は、食肉を焼く丸焼きグリル１であって、前記食肉を回転軸回りに回転させながら支持する食肉回転支持手段２と、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて配設し前記食肉回転支持手段２に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段３と、を備え、前記食肉回転支持手段２は、前記赤外線加熱手段３に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド゛手段４を有し、前記赤外線加熱手段３は、前記食肉回転支持手段２に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在の位置調整手段４１、４２を有している。また、前記丸焼きグリル１は、前記食肉回転支持手段２を回転させる駆動源５等を制御する制御部（図示なし）や操作パネル（図示なし）も備える。
【００１３】
本発明の丸焼きグリル１は、前記食肉回転支持手段２に関連する食肉支持部１０と、前記赤外線加熱手段３に関連する加熱装置部３０と、前記食肉支持部１０を設置し前記加熱装置部３０を固設するベース部５０とから構成される。また、前記加熱装置部３０にはガスボンベ又はカセットボンベ（図示なし）が接続される。
【００１４】
前記ベース部５０には、前記食肉支持部１０を設置し前記加熱装置部３０を固設するベース台５１と、前記ベース台５１から下方に配設した脚体５２と、前記脚体５２の下端に取り付けた車輪５３が含まれる。前記車輪５３を有することにより前記丸焼きグリル１を例えばホテルにおけるテーブル間を移動させて客前まで移動させることができる。
【００１５】
まず、前記食肉支持部１０について説明する。前記食肉支持部１０には、前記食肉を固定する食肉回転支持手段２と、前記食肉回転支持手段２を左右方向で水平な軸回りを回転自在に支持する軸受１１と、前記食肉回転支持手段２を回転自在に回転させる駆動源５と、前記食肉回転支持手段２の下方に配設し前後方向に出し入れ自在のトレイ１２とが含まれる。そして、前記食肉支持部１０、前記軸受１１、前記駆動源５及び前記トレイ１２は一つの構成体として構成されており、一つの構成体として構成された前記食肉支持部１０全体が同時に前後方向にスライド可能なスライド゛手段４を設けている。これにより、食肉の焼き加減が食べごろになったときに、前記食肉支持部１０を前記加熱装置部３０から前方に離隔させて容易に前記食肉回転支持手段２から食肉を切り取ったり取り上げたりすることができる。
【００１６】
前記食肉回転支持手段２は、水平方向で左右方向に軸支される、食肉を刺すことが可能な回転軸１７を有する串棒状体６、又は、水平方向で左右方向に軸支される回転軸１９に固定された、食肉を外周面に載置可能で挟持手段を有する筒状又は半筒状の金網体７である。また、前記回転軸１７、１９は、前記串棒状体６の場合も前記金網体７の場合もいずれも、前記駆動源５側は前記回転軸１７、１９の軸方向に対して垂直方向部材を固定させたＴ字形部１３を形成している。
【００１７】
そして、前記串棒状体６は、図９（ａ）に示すように、一端は水平方向に先が尖った形状を形成し、他端は前記Ｔ字形部１３を形成している。そして、前記串棒状体６の中間域には、前記串棒状体６の回転軸１７用の貫通孔、一端側方向に２つの尖った先を形成した串状部位を有するコ字状串体１５、及び、前記貫通孔を有し前記コ字状串体１５が固定され、前記串棒状体６の回転軸表面に食い込み可能な蝶型ネジ１６を設けた筒状部を有する肉固定爪部１４を備えている。前記肉固定爪部１４は前記蝶型ネジ１６を緩めると前記回転軸に対して左右方向の任意の位置にスライドできるので、食肉の大きさに合わせて任意の位置に前記肉固定爪部１４を移動させて固定させることができる。
【００１８】
食肉として、肉塊８０の場合とスライス肉（図示なし）の場合の両方に使用することができる。肉塊８０の場合は食肉を刺すことが可能な串棒状体６を使用し、図１２に示すように、肉塊８０に、前記串棒状体６の回転軸１７を串として刺して貫通させ、前記肉固定爪部１４の前記コ字状串体１５を突き刺す。これにより、肉塊８０の回転軸１７に対する固定化が可能となる。
【００１９】
次に、スライス肉の場合は、図９（ｂ）に示すように、食肉を外周面に載置可能で挟持手段を有する筒状又は半筒状の金網体７を使用する。前記挟持手段としては、図９（ｃ）に示すように、例えば略円筒状の金網１８を２重にし、内側の略円筒状の金網７１は左右方向で軸支される回転軸１９に固定して、外側の略円筒状の金網７２は一端側を前記内側の金網７１にリング７３等の回転自在手段を設けて固定し、他端側を開閉可能でかつ締結可能な手段としてクリップ７４を使用する。これにより、内側の略円筒状の金網７１上にスライス肉を載置した後に外側の略円筒状の金網７２を被せて外側の略円筒状の金網７２を例えばクリップ７４等の締結手段で内側の略円筒状の金網７１締結する。これにより、スライス肉の回転する金網体７への固定化が可能となる。
【００２０】
また、前記金網体７と回転軸１９との一体化をさせるため、図９（ｂ）に示すように、前記回転軸１９用の貫通孔、２つの棒状体を有するコ字状体２１、及び、前記貫通孔を有し前記コ字状体２１が固定され、前記回転軸１９表面に食い込み可能な蝶型ネジ２２を設けた筒状部を有する金網体固定化爪部２０を備え、前記コ字状体２１の先端を前記金網１８の左右方向の側面に固着させる。これにより、回転軸１９への金網１８の固定化がなされる。
【００２１】
前記軸受１１は、前記食肉回転支持手段２の前記串棒状体６の回転軸１７又は前記金網体７の回転軸１９を左右方向で水平にして回転自在に支持する。
【００２２】
前記駆動源５はモーターであり、特に１〜１０回／分回転可能な超低速モーターが肉を焼くのに適する。前記超低速モ−ターは例えばＤＣギヤードモーター等がある。前記駆動源５は、前記制御部により前記食肉回転支持手段２の回転軸を回転自在に回転させ正転逆転可能にすることができる。前記モーターの電源としてはコンセントを使用する商用電源でもよく、又は電池でもよい。前記駆動源５であるモーターのモーター回転軸の先端部には、前記Ｔ字形部１３の部位を前後方向で挟む手段であるＴ字形部把持部２３を固設する。また、図１や図８に示すように、前記駆動源５と前記食肉回転支持手段２との間に衝立２７を設けることにより、前記赤外線加熱手段３の熱が前記駆動源５に伝わらないように前記熱を遮蔽する。
【００２３】
前記Ｔ字形部把持部２３は、図１０に示すように、例えば、前記モーター回転軸に対して垂直方向に設けた部材２４を固設し、前記部材２４に平行な係止棒２５を前記モーター回転軸に対して上方の前後や下方の前後の計４本突設させた形態である。例えば、上方の係止棒２５ａと２５ｂとで前記Ｔ字形部１３を挟み、下方の係止棒２５ｃと２５ｄとで前記Ｔ字形部１３を挟む。これにより、前記Ｔ字形部１３の部位を前記Ｔ字形部把持部２３の係止棒２５で挟むことにより、前記駆動源５の回転により前記食肉回転支持手段２の回転軸を回転させることができる。
【００２４】
前記４本の係止棒２５の間に前記Ｔ字形部１３の部位を挿入する形態となり、前記４本の係止棒２５ａ、２５ｂ、２５ｃ、２５ｄと前記Ｔ字形部１３の部位とは少しの隙間を設けるようにして、前記モーターのモーター回転軸の軸心と軸支される前記串棒状体６又は前記金網体７の回転軸１７、１９の軸心とが前後又は上下方向にズレが生じた場合に、前記モ−ターに過剰な負荷をかかりにくくし、かつ、食肉回転支持手段２の前記串棒状体６又は前記金網体７の前記Ｔ字形部把持部２３に対する脱着を容易にしている。
【００２５】
前記トレイ１２は、図１、図３に示すように、前記食肉回転支持手段２の下方に配設され、トレイ１２を前後方向に出し入れ自在に収納している。前記トレイ１２は上方に配設された前記食肉回転支持手段２に取付られた肉塊８０又はスライス肉から垂れ落ちる肉汁を溜める。そして、前記トレイ１２には、図２や図４に示すように、取っ手２６が付けられており、前記取っ手２６を握ることにより前記トレイ１２の出し入れが容易にでき、前記トレイ１２を引き出して前記トレイ１２に溜まった肉汁を廃棄する。
【００２６】
前記スライド手段４は、図１〜図４に示すように、前記ベース台５１と前記食肉支持部１０との間に設けられ、前記食肉支持部１０を、前記ベース台５１又は前記赤外線加熱手段３に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在にできる。前記スライド手段４は、例えば、スライドレールや、レールと車輪との組み合わせがあるが、前後方向に直線的に出し入れ可能な機構であればよい。図５や図１４に示すように、前記スライド手段４により前記食肉支持部１０が、前記赤外線加熱手段３に対して前方に移動した状態を示している。この状態の場合は、前記赤外線加熱手段３に対して前記食肉支持部１０を前方に引き出した状態となる。
【００２７】
したがって、客前で、前記食肉を食するに適する任意のタイミングで前記食肉支持部１０引き出すことにより、前記食肉回転支持手段２に固定した食肉を前記赤外線加熱手段３から隔離方向に移動させて肉塊８０を切り取ったり、又は、スライス肉を取り上げたりすることができる。
【００２８】
次に、前記加熱装置部３０について説明する。前記加熱装置部３０は、図２や図４に示すように、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて配設し前記食肉回転支持手段２に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段３と、前記ベース台５１から立設させた支柱体３１と、前記支柱体３１から前方に突設させた腕体３２と、前記腕体３２を前記支柱体３１に対して上下方向自在に位置調整し固定可能な上下方向位置調整手段４１と、前記腕体３２に取り付けた前記赤外線加熱手段３を前記腕体３２に対して前後方向自在に位置調整し固定可能な前後方向位置調整手段４２と、を備え、前記赤外線加熱手段３を前記食肉回転支持手段２に固定した食肉に対して上下方向間隔又は前後方向間隔を調整可能としている。前記赤外線加熱手段３と前記腕体３２とは支持部材４３により連結されている。
【００２９】
前記赤外線加熱手段３は、一般的に流通している赤外線加熱器であって、ガスバーナーの先方に板状等の形体のセラミックを配設したものであり、ガスボンベ又はカセットボンベから供給されたガスが前記ガスバーナーで点火され、その火力で加熱したセラミックから赤外線を放射する。前記赤外線には近赤外線や遠赤外線が含まれる。前記赤外線が食肉の内部まで放射され食肉内で自己発熱をさせて均一な加熱をすることができて食肉を焼く。前記赤外線の放射量はガス量の調整等により調整することができる。前記赤外線加熱手段３を構成要素であるガスバーナーには、図１〜図４に示すように、前記ガスバーナーごとに配管継手７５が取り付けられており、前記配管継手７５には前記ガスボンベやカセットボンベからのガスホース（記載なし）が接続されている。
【００３０】
前記赤外線加熱手段３は、図１〜図４に示すように、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて設置し、前記食肉回転支持手段２に取り付けられた肉塊８０又はスライス肉に向かって上方や後方から赤外線を放射する。前記赤外線加熱手段３は、図２や図４に示すように、前記赤外線加熱器を２〜３の複数台を設置する。これにより、前記赤外線加熱器が１台の場合に比較して、回転する食肉に対して赤外線の放射量を増加させることができる。また、個々の前記赤外線加熱器ごとに専用のガスバーナーを設けているので、前記赤外線加熱器を１台しか使用しなくてよい場合には１方のガスバーナーを閉にすればよい。
【００３１】
前記支柱体３１は、前記ベース台５１から例えば前記食肉支持部１０の後側に立設している。前記支柱体３１から前方に腕体３２を前記食肉支持部１０に向けて突設させている。前記腕体３２には、前記支持部材４３を介して、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて２台の赤外線加熱手段３である赤外線加熱器を固設している。
【００３２】
前記上下方向位置調整手段４１は、図１、図３、図１１に示すように、前記腕体３２を前記支柱体３１に対して上下方向自在に位置調整し固定可能とする構成を有している。前記丸焼きグリル１に前記上下方向位置調整手段４１を設ける形体と設けない形態がある。前記上下方向位置調整手段４１は、前記腕体３２を前記支柱体３１の上下方向に、前記赤外線加熱器が任意の高さになるようにスライド自在にできるものであればよく、例えば、図１１（ａ）、（ｃ）に示すように、前記腕体３２に前記支柱体３１に対して上下方向でスライド可能なスライドガイド部３３を設ける。前記スライドガイド部３３は、前記支柱体３１の前側の表面に沿ってスライドするスライドガイド部３３ａと、前記支柱体３１の内側の表面に沿ってスライドするスライドガイド部３３ｃと、前記支柱体３１の後側の表面に沿ってスライドするスライドガイド部３３ｂとを備える。
【００３３】
そして、前記支柱体３１に上下方向に配設され回転自在可能に取り付けられたボルト３４と、前記ボルト３４に螺合した、前記腕体３２のスライドガイド部３３に固設され回転止めされたスライドナット３５とを有し、前記ボルト３４を回転させることにより前記スライドナット３５を前記ボルト３４に対して上下動させることにより前記腕体３２を上下動させる形態、あるいは、前記腕体３２を前記支柱体３１に取り付けた油圧シリンダー（図示なし）で上下移動させる形態等がある。前記上下方向位置調整手段４１は、２つの前記赤外線加熱器を一体的に上下動させることができる。
【００３４】
図１１（ａ）に前記上下方向位置調整手段４１により前記スライドガイド部３３と一体化されている前記腕体３２が下方に下がった状態を示し、図１１（ｂ）に前記上下方向位置調整手段４１により前記スライドガイド部３３と一体化されている前記腕体３２が上方に上がった状態を示している。また、図６に前記上下方向位置調整手段４１により前記赤外線加熱手段３が、前記駆動源５に対して上方に移動した状態を示している。この状態の場合は、前記食肉支持部１０に対して前記赤外線加熱手段３を上方に遠ざけた状態となる。
【００３５】
前記前後方向位置調整手段４２は、前記上下方向位置調整手段４１の上下方向を前後方向に変えた構造でよく、前記腕体３２に取り付けた前記赤外線加熱手段３を前記支柱体３１に対して前後方向自在に位置調整し固定可能とする構成を有している。前記丸焼きグリル１に前記前後方向位置調整手段４２を設ける形体と設けない形態がある。前記前後方向位置調整手段４２は、前記赤外線加熱手段３を前記支柱体３１に対して前後方向にスライド自在にでき固定できるものであればよく、例えば、前記腕体３２に前記支柱体３１に対して前後方向でスライド可能なスライドガイド部（図示なし）を有するようにして、前記スライドガイド部に回転自在可能にネジ部が略水平方向になるように取り付けられたボルト（図示なし）と、前記ボルトに螺合した、前記腕体３２の前記赤外線加熱器を固設した部材に固設され回転止めされたスライドナット（図示なし）とを有し、前記ボルトを回転させることにより前記スライドナットを前記ボルトに対して前後動させることにより前記赤外線加熱器を前後動させる形態等がある。前記前後方向位置調整手段４２は、２つの前記赤外線加熱器を一体的に前後動させることができる。
【００３６】
図７に前記前後方向位置調整手段４２により前記赤外線加熱手段３が、前記駆動源５に対して後方に移動した状態を示している。この状態の場合は、前記食肉支持部１０に対して前記赤外線加熱手段３を後方に遠ざけた状態となる。
【００３７】
次に、使用について説明する。例えば、ホテルなどのテーブル席が配置されている客前で肉塊８０を焼く場合とする。まず、肉塊８０に前記食肉回転支持手段２の串棒状体６を刺して貫通させる。このときに前記肉固定爪部１４の２つの尖った先を有するコ字状串体１５も刺して挿入する。
【００３８】
そして、前方に引き出している食肉支持部１０に立設された前記軸受１１上に肉塊８０を取り付けた前記食肉回転支持手段２を設置し、肉塊８０が前記食肉回転支持手段２の中央部になるように前記肉固定爪部１４を移動させて固定する。これにより前記串棒状体６が回転しても肉塊８０は前記串棒状体６に対して位置関係が固定化できる。そして、前記串棒状体６のＴ字形部１３の部位を前記駆動源５と連結している前記Ｔ字形部把持部２３に挿入する。これにより、前記駆動源５が回転すると前記串棒状体６が回転する。ここで、前記食肉支持部１０を後方に移動させて固定化する。この状態を図１２や図１３に示す。
【００３９】
次に、前記赤外線加熱手段３を、前記前後方向位置調整手段４２及び前記上下方向位置調整手段４１により肉塊８０に対して焼くのに適切な間隔となるように位置調整する。
【００４０】
次に、取り付けた肉塊８０を焼くのに適する回転速度に設定し駆動源５であるモーターをスイッチＯＮにより駆動させる。
【００４１】
次に、ガス量を設定してガスバーナーを点火し板状のセラミックを加熱させて赤外線を放射させる。
【００４２】
回転する肉塊８０の焼き具合を見ながら、食べごろになったら図１４に示すように、前記食肉支持部１０を前方に引き出して焼けた肉塊８０の部分から順次切り落としてお客に堪能してもらう。そして食べごろに焼けた部分がなくなったら、前記食肉支持部１０を後方に移動させて固定化し、再度加熱されたセラミックからの放射を受け肉塊８０を焼く。以上の繰り返しを肉塊８０がなくなるまで行う。
【符号の説明】
【００４３】
１        丸焼きグリル
２        食肉支持手段
３        赤外線加熱手段
４        スライド手段
５        駆動源
６        串棒状体
７        金網体
１０      食肉支持部
１１      軸受
１２      トレイ
１３      Ｔ字形部
１４      肉固定爪部
１５      コ字状串体
１６      蝶型ネジ
１７      回転軸
１８      金網
１９      回転軸
２０      金網体固定化爪部
２１      コ字状体
２２      蝶型ネジ
２３      Ｔ字形部把持部
２４      部材
２５      係止棒
２６      取っ手
２７      衝立
３０      加熱装置部
３１      支柱体
３２      腕体
３３      スライドガイド部
３４      ボルト
３５      スライドナット
４１      位置調整手段
４２      位置調整手段
４３      指示部材
５０      ベース部
５１      ベース台
５２      脚体
５３      車輪
７１      金網
７２      金網
７３      リング
７４      クリップ
７５      配管継手
８０      肉塊
【図１】
2019136373.tif 000003
【図２】
2019136373.tif 000004
【図３】
2019136373.tif 000005
【図４】
2019136373.tif 000006
【図５】
2019136373.tif 000007
【図６】
2019136373.tif 000008
【図７】
2019136373.tif 000009
【図８】
2019136373.tif 000010
【図９】
2019136373.tif 000011
【図１０】
2019136373.tif 000012
【図１１】
2019136373.tif 000013
【図１２】
2019136373.tif 000014
【図１３】
2019136373.tif 000015
【図１４】
2019136373.tif 000016
【手続補正書】
【提出日】令和1年6月17日(2019.6.17)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、牛肉、豚肉、鶏肉、仔羊肉などの肉塊を客席の前で焼くことのできる丸焼きグリルに関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、鳥の丸焼き等の大きな肉塊を焼くための焼き上げ装置であって、前面に扉を有するとともに、扉を閉めた状態で周囲のほぼ全部を囲んだ状態となるケーシングと、肉塊をほぼ水平な軸周りに回転自在に支持する支持部と、前記支持部より後方でかつ下方に配置される熱源と、前記熱源により加熱されて赤外線を放射し、かつ、前記熱源上に側面を支持部に向けて斜めに配置されるセラミックとを備える焼き上げ装置が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００８−７９８８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１の発明は、ケーシング内に入れて焼いた肉塊を取り出して食することを可能とする技術であり何回も肉塊をケーシング内に出し入れして焼く装置ではないので、客席の前で肉塊を焼いて食べごろになった部分を切り落としてお客に堪能してもらうということを、肉塊を焼きながら繰り返すことができないという問題があった。
【０００５】
本発明はこうした問題に鑑み創案されたもので、客席の前で肉塊を焼くことができ、食べごろになった肉塊の部分から順次切り落としてお客に堪能してもらうことを、客席の前で焼いて切り落とすという繰り返しができる丸焼きグリルを提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
請求項１に記載の丸焼きグリル１は、食肉を焼く丸焼きグリル１であって、肉塊を刺すことが可能な串棒状体、及び、スライス肉を外周面に載置可能で挟持手段を有する筒状又は半筒状の金網体のうちのいずれも、水平方向の回転軸回りに回転させながら支持することが可能な食肉回転支持手段２と、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて配設し前記食肉回転支持手段２に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段３と、を備え、前記食肉回転支持手段２は、前記赤外線加熱手段３に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド手段４を有し、前記赤外線加熱手段３は、前記食肉回転支持手段２に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在の位置調整手段４１、４２を有していることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００７】
請求項１に記載の丸焼きグリル１は、肉を焼くときに煙が出ないことと、前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド手段４を有していることから、例えば、ホテルにおけるパーティでテーブルの傍で、客前で焼いて食べごろになった肉塊８０を手前に引き出して、食べごろになった肉塊８０の部分を切り落としてお客に堪能してもらい、再度肉塊８０を引き戻して焼いて再び食べごろになった肉塊８０を手前に引き出して、食べごろになった肉塊８０の部分を切り落としてお客に堪能してもらうという繰り返しをすることができる。またホテルのバイキング会場でパフォーマンスキッチンのように客前で肉塊８０を焼くところを見てもらいながら食べごろになった肉塊８０の部分から順次切り落としてお客に堪能してもらうという前記と同じ繰り返しをすることができる。
【０００８】
また、前記駆動源５の回転数を可変でき、前記赤外線加熱手段３へのガスの供給量を調整できることに加えて、前記赤外線加熱手段３を、前記食肉回転支持手段２に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在させる位置調整手段４１、４２を有していることから、肉塊８０に対しての火力を調整できるので、肉塊８０に対する焼き加減を調整することができ、レア、ミディアム、ウエルダンの焼き方に希望により変えることができる。
【０００９】
請求項１に記載の丸焼きグリル１は、肉塊８０を焼きたいときは肉塊８０に棒状の串棒状体６を刺すことにより、またスライス肉を焼きたいときは略円筒状の金網体７の外周面にスライス肉を載置して２枚の金網で挟むことにより使用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の肉塊を焼く場合の丸焼きグリルの概要正面図である。
【図２】本発明の肉塊を焼く場合の丸焼きグリルの概要右側面図である。
【図３】本発明のスライス肉を焼く場合の丸焼きグリルの概要正面図である。
【図４】本発明のスライス肉を焼く場合の丸焼きグリルの概要右側面図である。
【図５】本発明の肉塊を焼く場合で食肉支持部を前方に引き出した状態の説明図である。
【図６】本発明の肉塊を焼く場合で加熱装置部を上方に移動させた状態の説明図である。
【図７】本発明の肉塊を焼く場合で加熱装置部を後方に移動させた状態の説明図である。
【図８】本発明の肉塊を焼く場合で食肉支持部の説明図である。
【図９】食肉回転支持手段の説明図で、（ａ）が肉塊用を示す図で、（ｂ）がスライス肉用を示す図で、（ｃ）が（ｂ）の金網部分のみをＡ−Ａ断面にした図である。
【図１０】駆動源に固定されるＴ字形部把持部の説明用の概要斜視図である。
【図１１】赤外線加熱手段の上下方向位置調整手段の説明図で、（ａ）が下方に移動させた状態の図で、（ｂ）が上方に移動させた状態の図で、（ｃ）が（ｂ）のＢ−Ｂ断面を示す図である。
【図１２】本発明の肉塊を焼く場合で肉塊を取り付けた丸焼きグリルの概要正面図である。
【図１３】本発明の肉塊を焼く場合で肉塊を取り付けた丸丸焼きグリルの概要右側面図である。
【図１４】本発明の肉塊を焼く場合で取り付けた肉塊が焼けたときに食肉支持部を前方に引き出した状態を示す丸丸焼きグリルの概要右側面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の丸焼きグリル１は、食肉を焼く丸焼きグリル１であって、前記食肉を回転軸回りに回転させながら支持する食肉回転支持手段２と、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて配設し前記食肉回転支持手段２に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段３と、を備え、前記食肉回転支持手段２は、前記赤外線加熱手段３に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド゛手段４を有し、前記赤外線加熱手段３は、前記食肉回転支持手段２に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在の位置調整手段４１、４２を有している。また、前記丸焼きグリル１は、前記食肉回転支持手段２を回転させる駆動源５等を制御する制御部（図示なし）や操作パネル（図示なし）も備える。
【００１２】
本発明の丸焼きグリル１は、前記食肉回転支持手段２に関連する食肉支持部１０と、前記赤外線加熱手段３に関連する加熱装置部３０と、前記食肉支持部１０を設置し前記加熱装置部３０を固設するベース部５０とから構成される。また、前記加熱装置部３０にはガスボンベ又はカセットボンベ（図示なし）が接続される。
【００１３】
前記ベース部５０には、前記食肉支持部１０を設置し前記加熱装置部３０を固設するベース台５１と、前記ベース台５１から下方に配設した脚体５２と、前記脚体５２の下端に取り付けた車輪５３が含まれる。前記車輪５３を有することにより前記丸焼きグリル１を例えばホテルにおけるテーブル間を移動させて客前まで移動させることができる。
【００１４】
まず、前記食肉支持部１０について説明する。前記食肉支持部１０には、前記食肉を固定する食肉回転支持手段２と、前記食肉回転支持手段２を左右方向で水平な軸回りを回転自在に支持する軸受１１と、前記食肉回転支持手段２を回転自在に回転させる駆動源５と、前記食肉回転支持手段２の下方に配設し前後方向に出し入れ自在のトレイ１２とが含まれる。そして、前記食肉支持部１０、前記軸受１１、前記駆動源５及び前記トレイ１２は一つの構成体として構成されており、一つの構成体として構成された前記食肉支持部１０全体が同時に前後方向にスライド可能なスライド゛手段４を設けている。これにより、食肉の焼き加減が食べごろになったときに、前記食肉支持部１０を前記加熱装置部３０から前方に離隔させて容易に前記食肉回転支持手段２から食肉を切り取ったり取り上げたりすることができる。
【００１５】
前記食肉回転支持手段２は、水平方向で左右方向に軸支される、食肉を刺すことが可能な回転軸１７を有する串棒状体６、又は、水平方向で左右方向に軸支される回転軸１９に固定された、食肉を外周面に載置可能で挟持手段を有する筒状又は半筒状の金網体７である。また、前記回転軸１７、１９は、前記串棒状体６の場合も前記金網体７の場合もいずれも、前記駆動源５側は前記回転軸１７、１９の軸方向に対して垂直方向部材を固定させたＴ字形部１３を形成している。
【００１６】
そして、前記串棒状体６は、図９（ａ）に示すように、一端は水平方向に先が尖った形状を形成し、他端は前記Ｔ字形部１３を形成している。そして、前記串棒状体６の中間域には、前記串棒状体６の回転軸１７用の貫通孔、一端側方向に２つの尖った先を形成した串状部位を有するコ字状串体１５、及び、前記貫通孔を有し前記コ字状串体１５が固定され、前記串棒状体６の回転軸表面に食い込み可能な蝶型ネジ１６を設けた筒状部を有する肉固定爪部１４を備えている。前記肉固定爪部１４は前記蝶型ネジ１６を緩めると前記回転軸に対して左右方向の任意の位置にスライドできるので、食肉の大きさに合わせて任意の位置に前記肉固定爪部１４を移動させて固定させることができる。
【００１７】
食肉として、肉塊８０の場合とスライス肉（図示なし）の場合の両方に使用することができる。肉塊８０の場合は食肉を刺すことが可能な串棒状体６を使用し、図１２に示すように、肉塊８０に、前記串棒状体６の回転軸１７を串として刺して貫通させ、前記肉固定爪部１４の前記コ字状串体１５を突き刺す。これにより、肉塊８０の回転軸１７に対する固定化が可能となる。
【００１８】
次に、スライス肉の場合は、図９（ｂ）に示すように、食肉を外周面に載置可能で挟持手段を有する筒状又は半筒状の金網体７を使用する。前記挟持手段としては、図９（ｃ）に示すように、例えば略円筒状の金網１８を２重にし、内側の略円筒状の金網７１は左右方向で軸支される回転軸１９に固定して、外側の略円筒状の金網７２は一端側を前記内側の金網７１にリング７３等の回転自在手段を設けて固定し、他端側を開閉可能でかつ締結可能な手段としてクリップ７４を使用する。これにより、内側の略円筒状の金網７１上にスライス肉を載置した後に外側の略円筒状の金網７２を被せて外側の略円筒状の金網７２を例えばクリップ７４等の締結手段で内側の略円筒状の金網７１締結する。これにより、スライス肉の回転する金網体７への固定化が可能となる。
【００１９】
また、前記金網体７と回転軸１９との一体化をさせるため、図９（ｂ）に示すように、前記回転軸１９用の貫通孔、２つの棒状体を有するコ字状体２１、及び、前記貫通孔を有し前記コ字状体２１が固定され、前記回転軸１９表面に食い込み可能な蝶型ネジ２２を設けた筒状部を有する金網体固定化爪部２０を備え、前記コ字状体２１の先端を前記金網１８の左右方向の側面に固着させる。これにより、回転軸１９への金網１８の固定化がなされる。
【００２０】
前記軸受１１は、前記食肉回転支持手段２の前記串棒状体６の回転軸１７又は前記金網体７の回転軸１９を左右方向で水平にして回転自在に支持する。
【００２１】
前記駆動源５はモーターであり、特に１〜１０回／分回転可能な超低速モーターが肉を焼くのに適する。前記超低速モ−ターは例えばＤＣギヤードモーター等がある。前記駆動源５は、前記制御部により前記食肉回転支持手段２の回転軸を回転自在に回転させ正転逆転可能にすることができる。前記モーターの電源としてはコンセントを使用する商用電源でもよく、又は電池でもよい。前記駆動源５であるモーターのモーター回転軸の先端部には、前記Ｔ字形部１３の部位を前後方向で挟む手段であるＴ字形部把持部２３を固設する。また、図１や図８に示すように、前記駆動源５と前記食肉回転支持手段２との間に衝立２７を設けることにより、前記赤外線加熱手段３の熱が前記駆動源５に伝わらないように前記熱を遮蔽する。
【００２２】
前記Ｔ字形部把持部２３は、図１０に示すように、例えば、前記モーター回転軸に対して垂直方向に設けた部材２４を固設し、前記部材２４に平行な係止棒２５を前記モーター回転軸に対して上方の前後や下方の前後の計４本突設させた形態である。例えば、上方の係止棒２５ａと２５ｂとで前記Ｔ字形部１３を挟み、下方の係止棒２５ｃと２５ｄとで前記Ｔ字形部１３を挟む。これにより、前記Ｔ字形部１３の部位を前記Ｔ字形部把持部２３の係止棒２５で挟むことにより、前記駆動源５の回転により前記食肉回転支持手段２の回転軸を回転させることができる。
【００２３】
前記４本の係止棒２５の間に前記Ｔ字形部１３の部位を挿入する形態となり、前記４本の係止棒２５ａ、２５ｂ、２５ｃ、２５ｄと前記Ｔ字形部１３の部位とは少しの隙間を設けるようにして、前記モーターのモーター回転軸の軸心と軸支される前記串棒状体６又は前記金網体７の回転軸１７、１９の軸心とが前後又は上下方向にズレが生じた場合に、前記モ−ターに過剰な負荷をかかりにくくし、かつ、食肉回転支持手段２の前記串棒状体６又は前記金網体７の前記Ｔ字形部把持部２３に対する脱着を容易にしている。
【００２４】
前記トレイ１２は、図１、図３に示すように、前記食肉回転支持手段２の下方に配設され、トレイ１２を前後方向に出し入れ自在に収納している。前記トレイ１２は上方に配設された前記食肉回転支持手段２に取付られた肉塊８０又はスライス肉から垂れ落ちる肉汁を溜める。そして、前記トレイ１２には、図２や図４に示すように、取っ手２６が付けられており、前記取っ手２６を握ることにより前記トレイ１２の出し入れが容易にでき、前記トレイ１２を引き出して前記トレイ１２に溜まった肉汁を廃棄する。
【００２５】
前記スライド手段４は、図１〜図４に示すように、前記ベース台５１と前記食肉支持部１０との間に設けられ、前記食肉支持部１０を、前記ベース台５１又は前記赤外線加熱手段３に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在にできる。前記スライド手段４は、例えば、スライドレールや、レールと車輪との組み合わせがあるが、前後方向に直線的に出し入れ可能な機構であればよい。図５や図１４に示すように、前記スライド手段４により前記食肉支持部１０が、前記赤外線加熱手段３に対して前方に移動した状態を示している。この状態の場合は、前記赤外線加熱手段３に対して前記食肉支持部１０を前方に引き出した状態となる。
【００２６】
したがって、客前で、前記食肉を食するに適する任意のタイミングで前記食肉支持部１０引き出すことにより、前記食肉回転支持手段２に固定した食肉を前記赤外線加熱手段３から隔離方向に移動させて肉塊８０を切り取ったり、又は、スライス肉を取り上げたりすることができる。
【００２７】
次に、前記加熱装置部３０について説明する。前記加熱装置部３０は、図２や図４に示すように、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて配設し前記食肉回転支持手段２に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段３と、前記ベース台５１から立設させた支柱体３１と、前記支柱体３１から前方に突設させた腕体３２と、前記腕体３２を前記支柱体３１に対して上下方向自在に位置調整し固定可能な上下方向位置調整手段４１と、前記腕体３２に取り付けた前記赤外線加熱手段３を前記腕体３２に対して前後方向自在に位置調整し固定可能な前後方向位置調整手段４２と、を備え、前記赤外線加熱手段３を前記食肉回転支持手段２に固定した食肉に対して上下方向間隔又は前後方向間隔を調整可能としている。前記赤外線加熱手段３と前記腕体３２とは支持部材４３により連結されている。
【００２８】
前記赤外線加熱手段３は、一般的に流通している赤外線加熱器であって、ガスバーナーの先方に板状等の形体のセラミックを配設したものであり、ガスボンベ又はカセットボンベから供給されたガスが前記ガスバーナーで点火され、その火力で加熱したセラミックから赤外線を放射する。前記赤外線には近赤外線や遠赤外線が含まれる。前記赤外線が食肉の内部まで放射され食肉内で自己発熱をさせて均一な加熱をすることができて食肉を焼く。前記赤外線の放射量はガス量の調整等により調整することができる。前記赤外線加熱手段３を構成要素であるガスバーナーには、図１〜図４に示すように、前記ガスバーナーごとに配管継手７５が取り付けられており、前記配管継手７５には前記ガスボンベやカセットボンベからのガスホース（記載なし）が接続されている。
【００２９】
前記赤外線加熱手段３は、図１〜図４に示すように、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて設置し、前記食肉回転支持手段２に取り付けられた肉塊８０又はスライス肉に向かって上方や後方から赤外線を放射する。前記赤外線加熱手段３は、図２や図４に示すように、前記赤外線加熱器を２〜３の複数台を設置する。これにより、前記赤外線加熱器が１台の場合に比較して、回転する食肉に対して赤外線の放射量を増加させることができる。また、個々の前記赤外線加熱器ごとに専用のガスバーナーを設けているので、前記赤外線加熱器を１台しか使用しなくてよい場合には１方のガスバーナーを閉にすればよい。
【００３０】
前記支柱体３１は、前記ベース台５１から例えば前記食肉支持部１０の後側に立設している。前記支柱体３１から前方に腕体３２を前記食肉支持部１０に向けて突設させている。前記腕体３２には、前記支持部材４３を介して、前記食肉回転支持手段２の上方から後方にかけて２台の赤外線加熱手段３である赤外線加熱器を固設している。
【００３１】
前記上下方向位置調整手段４１は、図１、図３、図１１に示すように、前記腕体３２を前記支柱体３１に対して上下方向自在に位置調整し固定可能とする構成を有している。前記丸焼きグリル１に前記上下方向位置調整手段４１を設ける形体と設けない形態がある。前記上下方向位置調整手段４１は、前記腕体３２を前記支柱体３１の上下方向に、前記赤外線加熱器が任意の高さになるようにスライド自在にできるものであればよく、例えば、図１１（ａ）、（ｃ）に示すように、前記腕体３２に前記支柱体３１に対して上下方向でスライド可能なスライドガイド部３３を設ける。前記スライドガイド部３３は、前記支柱体３１の前側の表面に沿ってスライドするスライドガイド部３３ａと、前記支柱体３１の内側の表面に沿ってスライドするスライドガイド部３３ｃと、前記支柱体３１の後側の表面に沿ってスライドするスライドガイド部３３ｂとを備える。
【００３２】
そして、前記支柱体３１に上下方向に配設され回転自在可能に取り付けられたボルト３４と、前記ボルト３４に螺合した、前記腕体３２のスライドガイド部３３に固設され回転止めされたスライドナット３５とを有し、前記ボルト３４を回転させることにより前記スライドナット３５を前記ボルト３４に対して上下動させることにより前記腕体３２を上下動させる形態、あるいは、前記腕体３２を前記支柱体３１に取り付けた油圧シリンダー（図示なし）で上下移動させる形態等がある。前記上下方向位置調整手段４１は、２つの前記赤外線加熱器を一体的に上下動させることができる。
【００３３】
図１１（ａ）に前記上下方向位置調整手段４１により前記スライドガイド部３３と一体化されている前記腕体３２が下方に下がった状態を示し、図１１（ｂ）に前記上下方向位置調整手段４１により前記スライドガイド部３３と一体化されている前記腕体３２が上方に上がった状態を示している。また、図６に前記上下方向位置調整手段４１により前記赤外線加熱手段３が、前記駆動源５に対して上方に移動した状態を示している。この状態の場合は、前記食肉支持部１０に対して前記赤外線加熱手段３を上方に遠ざけた状態となる。
【００３４】
前記前後方向位置調整手段４２は、前記上下方向位置調整手段４１の上下方向を前後方向に変えた構造でよく、前記腕体３２に取り付けた前記赤外線加熱手段３を前記支柱体３１に対して前後方向自在に位置調整し固定可能とする構成を有している。前記丸焼きグリル１に前記前後方向位置調整手段４２を設ける形体と設けない形態がある。前記前後方向位置調整手段４２は、前記赤外線加熱手段３を前記支柱体３１に対して前後方向にスライド自在にでき固定できるものであればよく、例えば、前記腕体３２に前記支柱体３１に対して前後方向でスライド可能なスライドガイド部（図示なし）を有するようにして、前記スライドガイド部に回転自在可能にネジ部が略水平方向になるように取り付けられたボルト（図示なし）と、前記ボルトに螺合した、前記腕体３２の前記赤外線加熱器を固設した部材に固設され回転止めされたスライドナット（図示なし）とを有し、前記ボルトを回転させることにより前記スライドナットを前記ボルトに対して前後動させることにより前記赤外線加熱器を前後動させる形態等がある。前記前後方向位置調整手段４２は、２つの前記赤外線加熱器を一体的に前後動させることができる。
【００３５】
図７に前記前後方向位置調整手段４２により前記赤外線加熱手段３が、前記駆動源５に対して後方に移動した状態を示している。この状態の場合は、前記食肉支持部１０に対して前記赤外線加熱手段３を後方に遠ざけた状態となる。
【００３６】
次に、使用について説明する。例えば、ホテルなどのテーブル席が配置されている客前で肉塊８０を焼く場合とする。まず、肉塊８０に前記食肉回転支持手段２の串棒状体６を刺して貫通させる。このときに前記肉固定爪部１４の２つの尖った先を有するコ字状串体１５も刺して挿入する。
【００３７】
そして、前方に引き出している食肉支持部１０に立設された前記軸受１１上に肉塊８０を取り付けた前記食肉回転支持手段２を設置し、肉塊８０が前記食肉回転支持手段２の中央部になるように前記肉固定爪部１４を移動させて固定する。これにより前記串棒状体６が回転しても肉塊８０は前記串棒状体６に対して位置関係が固定化できる。そして、前記串棒状体６のＴ字形部１３の部位を前記駆動源５と連結している前記Ｔ字形部把持部２３に挿入する。これにより、前記駆動源５が回転すると前記串棒状体６が回転する。ここで、前記食肉支持部１０を後方に移動させて固定化する。この状態を図１２や図１３に示す。
【００３８】
次に、前記赤外線加熱手段３を、前記前後方向位置調整手段４２及び前記上下方向位置調整手段４１により肉塊８０に対して焼くのに適切な間隔となるように位置調整する。
【００３９】
次に、取り付けた肉塊８０を焼くのに適する回転速度に設定し駆動源５であるモーターをスイッチＯＮにより駆動させる。
【００４０】
次に、ガス量を設定してガスバーナーを点火し板状のセラミックを加熱させて赤外線を放射させる。
【００４１】
回転する肉塊８０の焼き具合を見ながら、食べごろになったら図１４に示すように、前記食肉支持部１０を前方に引き出して焼けた肉塊８０の部分から順次切り落としてお客に堪能してもらう。そして食べごろに焼けた部分がなくなったら、前記食肉支持部１０を後方に移動させて固定化し、再度加熱されたセラミックからの放射を受け肉塊８０を焼く。以上の繰り返しを肉塊８０がなくなるまで行う。
【符号の説明】
【００４２】
１        丸焼きグリル
２        食肉支持手段
３        赤外線加熱手段
４        スライド手段
５        駆動源
６        串棒状体
７        金網体
１０      食肉支持部
１１      軸受
１２      トレイ
１３      Ｔ字形部
１４      肉固定爪部
１５      コ字状串体
１６      蝶型ネジ
１７      回転軸
１８      金網
１９      回転軸
２０      金網体固定化爪部
２１      コ字状体
２２      蝶型ネジ
２３      Ｔ字形部把持部
２４      部材
２５      係止棒
２６      取っ手
２７      衝立
３０      加熱装置部
３１      支柱体
３２      腕体
３３      スライドガイド部
３４      ボルト
３５      スライドナット
４１      位置調整手段
４２      位置調整手段
４３      指示部材
５０      ベース部
５１      ベース台
５２      脚体
５３      車輪
７１      金網
７２      金網
７３      リング
７４      クリップ
７５      配管継手
８０      肉塊
【手続補正２】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食肉を焼く丸焼きグリルであって、
肉塊を刺すことが可能な串棒状体、及び、スライス肉を外周面に載置可能で挟持手段を有する筒状又は半筒状の金網体のうちのいずれも、水平方向の回転軸回りに回転させながら支持することが可能な食肉回転支持手段と、
前記食肉回転支持手段の上方から後方にかけて配設し前記食肉回転支持手段に対して赤外線を放射する赤外線加熱手段と、を備え、
前記食肉回転支持手段は、前記赤外線加熱手段に対して前後方向で近接及び離隔方向に移動自在のスライド手段を有し、
前記赤外線加熱手段は、前記食肉回転支持手段に対して前後方向及び／又は上下方向で、近接及び離隔方向に移動自在の位置調整手段を有していることを特徴とする丸焼きグリル。