(57)【要約】【課題】口当たりの良いフワフワな食感の食品削り片を製造できると共に、小さな店舗や家庭にも設置可能にすること。【解決手段】食品削り装置は、削られる食品を収納する収納機構３０と、収納機構３０に収納された食品に刃先が当接する削り刃と、収納機構３０に収納された食品を削り刃に押圧する押圧機構５０と、収納機構３０を往復運動させる往復動機構４０とを備える。【選択図】図１
2019202382.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
削られる食品を収納する収納機構と、
前記収納機構に収納された前記食品に刃先が当接する削り刃と、
前記収納機構に収納された前記食品を前記削り刃に押圧する押圧機構と、
前記収納機構を往復運動させる往復動機構と、を備える
ことを特徴とする食品削り装置。
【請求項２】
前記削り刃として第１および第２削り刃を備え、
前記第１および第２削り刃の前記刃先は、互いに対向する
ことを特徴とする請求項１に記載の食品削り装置。
【請求項３】
前記往復動機構は、揺動軸を中心に前記収納機構を揺動させ、
前記第１および第２削り刃は、当該第１および第２削り刃の前記刃先の間隔が前記揺動軸に近づくにつれて狭くなるように設けられる
ことを特徴とする請求項２に記載の食品削り装置。
【請求項４】
前記往復動機構は、
前記収納機構を支持するとともに揺動軸を中心に揺動可能に設けられる揺動部を備え、
前記揺動部を揺動させることで前記収納機構を往復運動させる
ことを特徴とする請求項１〜３のいずれか一項に記載の食品削り装置。
【請求項５】
前記往復動機構は、
電動モータ部と、
前記電動モータ部の出力軸の回転運動を前記揺動部の揺動運動に変換する変換部と、を備える
ことを特徴とする請求項４に記載の食品削り装置。
【請求項６】
前記押圧機構は、
前記食品を前記削り刃に向けて押す押圧プレートと、
ねじ軸と、
前記ねじ軸に噛み合うとともに、前記押圧プレートに接続されたキャリッジ部と、
前記ねじ軸を回転させることで前記キャリッジ部を前記削り刃に向けて移動させる駆動機構と、を備える
ことを特徴とする請求項１〜５のいずれか一項に記載の食品削り装置。
【請求項７】
前記駆動機構は、
前記ねじ軸とともに回転可能に設けられるギアと、
前記ギアを回転させる爪とを備え、
前記キャリッジ部を前記削り刃に向けて移動させることができないとき、前記ギアが前記ねじ軸に対して空回りするように構成される
ことを特徴とする請求項６に記載の食品削り装置。
【請求項８】
前記駆動機構は、前記収納機構の往復運動を前記ねじ軸の一方向への回転運動に変換するワンウェイクラッチにより構成される
ことを特徴とする請求項６または７に記載の食品削り装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品を削る食品削り装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
食品削り装置、特に氷を削ってかき氷を製造する氷削り装置は周知である。従来の氷削り装置では、多数の爪を備えたドラムを回転させて、このドラムに氷を押しつけて、氷を削る。そのため、従来の氷削り装置では、小さい粒状の氷からなるかき氷しか製造できず、口当たりが悪いという問題がある。
【０００３】
そこで、例えば、特許文献１に記載された氷削り装置は、カッターで氷の表面を削るので、フレーク状に削られた氷を製造できる。そのため、口当たりの良いかき氷を提供できる。しかし、この氷削り装置は、氷を削るカッターを一方向に移動させるので、非常に大型な装置であり、小さな店舗や家庭に設置することは困難であるという問題がある。さらに、所定の形状のブロック氷を氷業者から調達しなければならずコストが高くなり、また、ブロック氷は比較的大きな立方体で保管場所の確保が難しいので、かき氷が専門でない一般的なレストランやカフェに導入することが困難であるという問題もある。
【０００４】
また、食品として鰹節やチーズ等を削る食品削り装置においても、上記の氷削り装置と同様に、装置自体がコンパクトではなく、口当たりの良い食品削り片を製造できない問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平６−１８５８４３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
そこで、本発明が解決しようとする課題は、口当たりの良いフワフワな食感の食品削り片を製造できると共に、小さな店舗や家庭にも設置可能な食品削り装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記の課題を解決するために、本発明に係る食品削り装置は、
削られる食品を収納する収納機構と、
前記収納機構に収納された前記食品に刃先が当接する削り刃と、
前記収納機構に収納された前記食品を前記削り刃に押圧する押圧機構と、
前記収納機構を往復運動させる往復動機構と、を備える。
【０００８】
好ましくは、
前記削り刃として第１および第２削り刃を備え、
前記第１および第２削り刃の前記刃先は、互いに対向する。
【０００９】
好ましくは、
前記往復動機構は、揺動軸を中心に前記収納機構を揺動させ、
前記第１および第２削り刃は、当該第１および第２削り刃の前記刃先の間隔が前記揺動軸に近づくにつれて狭くなるように設けられる。
【００１０】
好ましくは、
前記往復動機構は、
前記収納機構を支持するとともに揺動軸を中心に揺動可能に設けられる揺動部を備え、
前記揺動部を揺動させることで前記収納機構を往復運動させる。
【００１１】
好ましくは、
前記往復動機構は、
電動モータ部と、
前記電動モータ部の出力軸の回転運動を前記揺動部の揺動運動に変換する変換部と、を備える。
【００１２】
好ましくは、
前記押圧機構は、
前記食品を前記削り刃に向けて押す押圧プレートと、
ねじ軸と、
前記ねじ軸に噛み合うとともに、前記押圧プレートに接続されたキャリッジ部と、
前記ねじ軸を回転させることで前記キャリッジ部を前記削り刃に向けて移動させる駆動機構と、を備える。
【００１３】
好ましくは、
前記駆動機構は、
前記ねじ軸とともに回転可能に設けられるギアと、
前記ギアを回転させる爪とを備え、
前記キャリッジ部を前記削り刃に向けて移動させることができないとき、前記ギアが前記ねじ軸に対して空回りするように構成される。
【００１４】
好ましくは、
前記駆動機構は、前記収納機構の往復運動を前記ねじ軸の一方向への回転運動に変換するワンウェイクラッチにより構成される。
【発明の効果】
【００１５】
本発明に係る食品削り装置は、口当たりの良いフワフワな食感の食品削り片を製造できると共に、小さな店舗や家庭でも設置可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明に係る食品削り装置の斜視図であって、（Ａ）は外観を示す図であり、（Ｂ）は内部構成を示す図である。
【図２】食品削り装置が備える切削機構の分解斜視図である。
【図３】（Ａ）は、切削機構を示す正面図であり、（Ｂ）は、（Ａ）のＡ−Ａ線断面図である。
【図４】食品削り装置が備える収納機構、往復動機構、および、押圧機構を示す斜視図である。
【図５】収納機構、往復動機構、および、押圧機構を示す平面図である。
【図６】収納機構、往復動機構、および、押圧機構を示す正面図である。
【図７】収納機構、往復動機構、および、押圧機構を示す背面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下、図面に基づいて、本発明に係る食品削り装置の一実施形態を説明する。なお、図中の矢印で示す水平方向Ｘ、水平方向Ｙ、および、鉛直方向Ｚは、互いに直交する方向である。
【００１８】
図１（Ａ）は、食品削り装置の外観を示している。本実施形態の食品削り装置は、食品として氷を削る氷削り装置である。
図１（Ａ）に示すように、食品削り装置は、氷を削る本体部１Ａと、削られた氷を受ける容器（不図示）が載置されるトレー部１Ｂとを備える。本体部１Ａは、後述する往復動機構４０等を覆う下部カバー２と、後述する収納機構３０等を覆う上部カバー３と、下部カバー２の前端部に設けられる前面カバー４とを備える。また、トレー部１Ｂは、水を下方に排水する開孔が形成された排水プレート５を備える。
【００１９】
図１（Ｂ）は、各カバー２〜４および排水プレート５を取り外した状態を示しており、食品削り装置の内部構成を示している。
図１（Ｂ）に示すように、食品削り装置は、ベース部１０と、氷を切削する切削機構２０と、削られる氷を収納する収納機構３０と、収納機構３０を往復運動させる往復動機構４０と、収納機構３０に収納された氷を切削機構２０に向けて押圧する押圧機構５０とを備える。
【００２０】
ベース部１０は、本体部１Ａを構成する台部１０Ａと、トレー部１Ｂを構成する水受け部１０Ｂとを備える。台部１０Ａは、水平方向Ｙに対して傾斜した上面を有する傾斜台１１と、傾斜台１１に固定された揺動軸１２とを備える。揺動軸１２は、切削機構２０および後述する揺動部４２を支持し、揺動軸１２には、切削機構２０を固定するためのノブナット１２ａが設けられる。水受け部１０Ｂには、排水プレート５が設けられる。
【００２１】
図２は、揺動軸１２からノブナット１２ａおよび切削機構２０の構成部品を取り外した状態を示している。図３（Ａ）は、切削機構２０を揺動軸１２の軸方向から見た状態を示しており、図３（Ｂ）は、図３（Ａ）中のＡ−Ａ線断面図を示している。
【００２２】
図２および図３に示すように、切削機構２０は、プレート２１Ａ，２１Ｂと、氷を削る削り刃２２Ａ，２２Ｂ（図３参照）と、削り刃２２Ａ，２２Ｂを保持する保持部材２３Ａ，２３Ｂと、保持部材２３Ａ，２３Ｂの角度を調整する調整ノブ２４Ａ，２４Ｂと、付勢部材２５（図３参照）とを備える。
【００２３】
プレート２１Ａは、収納機構３０の前面を覆い、収納機構３０の氷が露出する開口部２１ａ，２１ｂを有する。プレート２１Ｂは、プレート２１Ａの前面を覆い、保持部材２３Ａ，２３Ｂおよび調整ノブ２４Ａ，２４Ｂを支持する。削り刃２２Ａ，２２Ｂは、開口部２１ａ，２１ｂから露出した氷の一面に当接する刃先２２ａを有する。削り刃２２Ａ，２２Ｂは、それらの刃先２２ａがＸ方向において互いに対向するように設けられるとともに、揺動軸１２の軸方向から見て、それらの刃先２２ａの間隔Ｄ（図３（Ａ）参照）が揺動軸１２に近づくにつれて狭くなるように設けられる。また、削り刃２２Ａ，２２Ｂの刃先２２ａは、その下端部から上端部に向かうにつれて鉛直方向Ｚに対して前方に傾斜するように配置される。調整ノブ２４Ａ，２４Ｂの外周には、保持部材２３Ａ，２３Ｂの一部と噛み合うねじが形成される。調整ノブ２４Ａを回転させると、保持部材２３Ａが軸線Ｂ１（図３（Ａ）参照）を中心に回転し、調整ノブ２４Ｂを回転させると、保持部材２３Ｂが軸線Ｂ２（図３（Ａ）参照）を中心に回転する。こうして、氷に対して刃先２２ａが当接する角度を調整することが可能である。付勢部材２５は、プレート２１Ａとプレート２１Ｂとの間に設けられ、プレート２１Ａが氷に密着するようにプレート２１Ａを付勢する。
【００２４】
図４は、傾斜台１１、揺動軸１２、収納機構３０、往復動機構４０、および、押圧機構５０を示す図であって、収納機構３０を往復動機構４０から取り外した状態を示している。また、図５は、収納機構３０を往復動機構４０に取り付けた状態を示す図であって、揺動軸１２の径方向から見た状態を示している。なお、図５では、傾斜台１１および後述する電動モータ部４１等の図示を省略している。また、図６および図７は、揺動軸１２、収納機構３０、往復動機構４０、および、押圧機構５０を示す図であって、揺動軸１２の軸方向から見た状態を示している。
【００２５】
図４〜図６を参照して収納機構３０について説明する。収納機構３０は、削られる氷を収納する収納部３１Ａ，３１Ｂと、仕切板３２と、スロープ部３３とを備え、後述する往復動機構４０の揺動部４２に着脱可能に構成される。収納部３１Ａ，３１Ｂは、氷の一面が切削機構２０に対して露出するように前方に開口する。収納部３１Ａ，３１Ｂは、水平方向Ｘに並ぶとともに、鉛直方向Ｚに対して傾くように延設される。仕切板３２は、収納部３１Ａと収納部３１Ｂとを仕切る。スロープ部３３は、収納部３１Ａ，３１Ｂに氷を滑らかに導く。
【００２６】
図４、図６、および、図７を参照して往復動機構４０について説明する。往復動機構４０は、電動モータ部４１と、揺動部４２と、変換部４３とを備え、揺動部４２を揺動させることで収納機構３０を往復運動させる。電動モータ部４１は、回転電動機と減速機とにより構成され、一方向に回転する出力軸４１ａを備える。揺動部４２は、収納機構３０の底部を揺動部４２に固定するための固定機構４２ａ（図４参照）と、揺動部４２に対する収納機構３０の固定を解除するための固定解除レバー４２ｂとを備える。揺動部４２の下端部は、揺動軸１２に嵌められ、収納機構３０を支持するとともに揺動軸１２を中心に揺動可能に構成される。変換部４３は、クランク機構により構成され、電動モータ部４１の出力軸４１ａの回転運動を揺動部４２の揺動運動に変換する。
【００２７】
図４、図５、および、図７を参照して押圧機構５０について説明する。押圧機構５０は、押圧プレート５１Ａ，５１Ｂと、ねじ軸５２Ａ，５２Ｂ（図４および図５参照）、キャリッジ部５３Ａ，５３Ｂ（図５参照）と、駆動機構６０（図７参照）とを備える。押圧プレート５１Ａは、収納部３１Ａに収納された氷を削り刃２２Ａに向けて押し、押圧プレート５１Ｂは、収納部３１Ｂに収納された氷を削り刃２２Ｂに向けて押す。ねじ軸５２Ａ，５２Ｂは、揺動軸１２と平行に延び、揺動部４２に回転可能に支持される。キャリッジ部５３Ａは、ねじ軸５２Ａに噛み合うとともに押圧プレート５１Ａの背面に接続され、キャリッジ部５３Ｂは、ねじ軸５２Ｂに噛み合うとともに押圧プレート５１Ｂの背面に接続される。
【００２８】
駆動機構６０は、ラチェットギア６１Ａ，６１Ｂと、ギア駆動ヘッド６２と、揺動部材６３とを備え、収納機構３０の往復運動（すなわち揺動部４２の揺動運動）をねじ軸５２Ａ，５２Ｂの一方向への回転運動に変換するワンウェイクラッチにより構成される。ラチェットギア６１Ａは、ねじ軸５２Ａとともに回転可能に設けられ、ラチェットギア６１Ｂは、ねじ軸５２Ｂとともに回転可能に設けられる。ギア駆動ヘッド６２は、ラチェットギア６１Ａに噛み合う爪６２ａと、ラチェットギア６１Ｂに噛み合う爪６２ｂとを備える。揺動部材６３は、揺動部４２とギア駆動ヘッド６２とを接続し、揺動部４２とともに揺動するように設けられる。揺動部材６３は、揺動部４２が支点Ｒ１を中心に揺動するとき、支点Ｒ２を中心に揺動し、ギア駆動ヘッド６２の姿勢を維持する。駆動機構６０は、揺動部４２が図７中の矢印Ｃ１で示す方向に揺動したとき、爪６２ａでラチェットギア６１Ａを回転させることで、ねじ軸５２Ａを回転させ、キャリッジ部５３Ａおよび押圧プレート５１Ａを削り刃２２Ａに向けて移動させる。また、駆動機構６０は、揺動部４２が図７中の矢印Ｃ２で示す方向に揺動したとき、爪６２ｂでラチェットギア６１Ｂを回転させることで、ねじ軸５２Ｂを回転させ、キャリッジ部５３Ｂおよび押圧プレート５１Ｂを削り刃２２Ｂに向けて移動させる。
【００２９】
また、ラチェットギア６１Ａ，６１Ｂは、摩擦力により回転を伝達するクラッチ機構を介してねじ軸５２Ａ，５２Ｂに設けられており、ラチェットギア６１Ａ，６１Ｂとねじ軸５２Ａ，５２Ｂとの間で所定以上の摩擦力が生じたとき、ラチェットギア６１Ａ，６１Ｂは、ねじ軸５２Ａ，５２Ｂに対して空回りするよう構成される。具体的には、キャリッジ部５３Ａを削り刃２２Ａに向けて移動させることができないとき、ねじ軸５２Ａに対してラチェットギア６１Ａが空回りするように構成され、キャリッジ部５３Ｂを削り刃２２Ｂに向けて移動させることができないとき、ねじ軸５２Ｂに対してラチェットギア６１Ｂが空回りするように構成される。このような構成により、切削機構２０のプレート２１Ａと押圧機構５０の押圧プレート５１Ａ，５１Ｂとの間に設けられる氷の体積の変化量が小さいとき（すなわち削り刃２２Ａ，２２Ｂによって削られる氷が少ないとき）は、ラチェットギア６１Ａ，６１Ｂが空回りすることで、収納部３１Ａ，３１Ｂに収納された氷が削り刃２２Ａ，２２Ｂに向けて押されない。
【００３０】
本発明の効果について説明する。
（１）削り刃２２Ａ，２２Ｂに対して収納機構３０を往復運動させて氷を削るため、氷を削るための移動量を少なくでき、装置をコンパクトにできる。また、電動モータ部４１の消費電力を低減し、動作音を小さくできる。
【００３１】
（２）第１および第２削り刃２２Ａ，２２Ｂの刃先２２ａが対向しているので、対向していない場合に比べて、収納機構３０の往復運動の移動量を少なくでき、装置をコンパクトにできる。また、電動モータ部４１の消費電力（トルク量）を低減できる。
【００３２】
（３）第１および第２削り刃２２Ａ，２２Ｂは、刃先２２ａの間隔Ｄが揺動軸１２に近づくにつれて狭くなるように設けられるため、それらの刃先２２ａが平行に設けられる場合に比べて、収納機構３０の揺動方向と各削り刃２２Ａ，２２Ｂが延びる方向とがなす角度を９０度に近づけることができる。その結果、削り刃２２Ａ，２２Ｂの下端部（揺動軸１２の近くに設けられる端部）から、削り刃２２Ａ，２２Ｂの上端部（揺動軸１２から遠ざけて設けられる端部）にかけて、氷に対して刃先２２ａが当たる角度を均等化することができ、氷削性能を均一にすることができる。
【００３３】
（４）第１および第２収納部３１Ａ，３１Ｂに異なる種類の氷を収納できるので、収納方法によって、異なる種類の氷の味、色などが混ざらないようにしたり、均一または不均一に混ぜたりできる。
【００３４】
（５）第１および第２収納部３１Ａ，３１Ｂに複数の氷を整列できるので、家庭用の小さな氷であっても、均一な大きさに削ることができる。
【００３５】
（６）電動モータ部４１の出力軸４１ａの回転運動を揺動部４２の揺動運動に変換するため、簡単な構成で収納機構を往復運動させることができ、部品点数を少なくして製造およびメンテナンスのコストを低減できる。
【００３６】
（７）往復動機構４０の動作に連動する押圧機構５０によって、削り刃２２Ａ，２２Ｂに対して氷を自動的に押圧することができる。
【００３７】
（８）キャリッジ部５３Ａ，５３Ｂを削り刃２２Ａ，２２Ｂに向けて移動させることができないとき、駆動機構６０のラチェットギア６１Ａ，６１Ｂがねじ軸５２Ａ，５２Ｂに対して空回りするように構成されるため、氷が押し潰されることを防いだり、刃先２２ａに掛かる負荷を低減したりすることができる。
【００３８】
（９）削り刃２２Ａ，２２Ｂの刃先２２ａが鉛直方向Ｚに対して傾斜するため、削られた氷をトレー部１Ｂに分散させて落とすことができる。
【００３９】
本発明は、上記実施形態に限定されるものではなく、切削機構２０、収納機構３０、往復動機構４０、および、押圧機構５０を適宜変更して本発明を実施してもよい。
【符号の説明】
【００４０】
１２  揺動軸
２０  切削機構
２２Ａ  削り刃（第１削り刃）
２２Ｂ  削り刃（第２削り刃）
２２ａ  刃先
３０  収納機構
３０Ａ，３０Ｂ  収納部
４０  往復動機構
４１  電動モータ部
４１ａ  出力軸
４２  揺動部
４３  変換部
５０  押圧機構
５１Ａ，５１Ｂ  押圧プレート
５２Ａ，５２Ｂ  ねじ軸
５３Ａ，５３Ｂ  キャリッジ部
６０  駆動機構
６１Ａ，６１Ｂ  ラチェットギア（ギア）
６２ａ，６２ｂ  爪
【図１】
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【図２】
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【図３】
2019202382.tif 000005
【図４】
2019202382.tif 000006
【図５】
2019202382.tif 000007
【図６】
2019202382.tif 000008
【図７】
2019202382.tif 000009