(57)【要約】      （修正有）【課題】見映えの良い盛付姿勢が安定して得られ、調理する際に一枚ずつ取り出し易い豚ばらスライス肉のトレ―盛付装置を提供する。【解決手段】豚ばらスライス肉ｍを一枚ずつ両端を内側に折り畳んで長さを揃えて、搬送コンベヤ８の始端部上に折り畳まれた側を下にし先の豚ばらスライス肉と一部が重なるうろこ状に積み重ねた状態で1パック分毎に区切り、搬送コンベヤ８の終端部において終端部とトレー１６との相対移動によって積み重ねられた姿勢を保持したままでトレー１６内に盛り付け可能とした。【選択図】図１
2019081581.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
スライサーによって豚ばらの部分肉をリブ方向に沿ってスライスして得られた豚ばらスライス肉のトレー盛付装置であって、
豚ばらスライス肉を一枚ずつ両端を内側に折り畳んで長さを揃える折畳み手段と、
折畳み手段で折り畳まれた豚ばらスライス肉を受け取り盛付位置まで搬送する搬送コンベヤと、
搬送コンベヤの終端部下方の盛付位置にトレーを供給するトレー供給手段を具備し、
折畳み手段によって両端が折り畳まれた豚ばらスライス肉を1枚ずつ搬送コンベヤの始端部上に折り畳まれた側を下にし先の豚ばらスライス肉と一部が重なるうろこ状に積み重ねた状態で1パック分毎に区切って受取り、該1パック分の豚ばらスライス肉を搬送コンベヤの終端部において終端部とトレーとの相対移動によって積み重ねられた姿勢を保持したままでトレー内に盛り付け可能とされたことを特徴とする豚ばらスライス肉のトレー盛付装置。
【請求項２】
折畳み手段が、
スライサーから切り出される豚ばらスライス肉を外周で受けて搬送する、外周に針状突起を有する複数の円盤状部材が所定の間隙を空けて並設された回転体と、
搬送中の豚ばらスライス肉を上側から針状突起に押し付けられるように搬送方向に沿って延設された豚ばらスライス肉の折畳み位置を規制する左右1対の折畳規制棒を含む複数の規制棒と、
折畳規制棒の側方位置であって回転体を構成する複数の円盤状部材の間隙内に没入した待機位置から回動して豚ばらスライス肉を折り畳む折畳み具と、
から構成され、
規制棒に対向する位置まで搬送され、針状突起の先端と折畳規制棒を含む複数の規制棒とによって挟持された状態にある豚ばらスライス肉の両端を、折畳規制棒を軸として折畳み具によって内側に折り畳み、豚ばらスライス肉を所定の長さに揃えるようにされたことを特徴とする請求項１に記載の豚ばらスライス肉のトレー盛付装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、スライサーによって豚肉のばら（豚ばら）の部分肉を薄くスライスして得られた豚ばらスライス肉のトレー盛付装置であって、詳しくは豚ばらスライス肉を１枚ずつ両端を折り畳み長さを揃えて、少しずつずらせながら複数枚を積み重ねてトレーに盛り付ける装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
食用の豚肉の内で比較的消費量が多いとされるばら肉（豚ばらと呼ぶ）は、あばら骨（リブ）の周囲の肉であって、スライス用の部分肉は扁平状で片面は皮下脂肪で覆われており反対面にはリブの痕跡が残っている。
このような豚ばらの部分肉がスライサーによってリブに沿う方向に薄くスライスされた豚ばらスライス肉は、短冊状の細長い形状となるので、適宜分断されたり短く折り畳まれて販売用の小トレーに盛り付けられスーパーの店頭など販売される。
しゃぶしゃぶ用などの１〜2mm程度に薄切された豚ばらスライス肉は、通常、スライサーで連続して切り出されるスライス肉を先のスライス肉に一部が重なるうろこ状に積重ねられてコンベヤ上に取り出されたものを1パック分ずつに区切って両端を内側に折畳み図4の（２）に示されるような形態で盛り付けられている。
このように複数枚が重ねられた状態で両端が折り畳まれた豚ばらスライス肉は、互いに付着するので調理する際に一枚ずつ剥がすことが難しかった。
【０００３】
本発明に関連するスライス肉の両端を折り畳む先行技術として、例えば特許文献１に開示されたものがある。
この文献には、コンベヤ上で食肉片の端部を折畳み片１２ｄで上面に折り返し、ほぼ一定の長さに揃えてから反転装置で反転させて容器内に移し替える構成が記載されている。
又、特許文献２には、食肉のスライス片をコンベヤ上で一枚ずつ搬送方向に対して横方向に折り曲げてコンベヤ終端部から容器内に排出される構成が記載されていて、横折り機構としてスライス肉の両側を回転体６で上向きに折り曲げたものをコンベヤ終端部で反転させて折り曲げられた側を下向きにしている。
上記いずれの構成においてもスライス肉を一枚ずつコンベヤ上で上方に折り返したものをコンベヤ終端部で折り畳まれた側が下になるよう反転させて容器内に移し替えており、容器内に移し替えられときにコンベヤに貼り付き持ち回りが起きるのでスライス肉を等間隔で整然とトレー内に反転落下させることが難しかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特公平３−６６２１３号公報
【特許文献２】特開平１０−１１１０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、前述のような従来の豚ばらスライス肉のトレー盛付装置に係わる問題点を解決するためになされたものであって、見映えのよい盛付姿勢が安定して得られ、調理する際に一枚ずつ取り出し易い豚ばらスライス肉のトレー盛付装置を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、スライサーによって豚ばらの部分肉をリブ方向に沿ってスライスして得られた豚ばらスライス肉のトレー盛付装置であって、豚ばらスライス肉を一枚ずつ両端を内側に折り畳み長さを揃える折畳み手段と、折畳み手段で折り畳まれた豚ばらスライス肉を受け取り盛付位置まで搬送する搬送コンベヤと、搬送コンベヤの終端部下方の盛付位置にトレーを供給するトレー供給手段を具備し、折畳み手段によって両端が折り畳まれた豚ばらスライス肉を1枚ずつ搬送コンベヤの始端部上に折り畳まれた側を下にし先の豚ばらスライス肉と一部が重なるうろこ状に積み重ねた状態で1パック分毎に区切って受取り、該1パック分の豚ばらスライス肉を搬送コンベヤの終端部において終端部とトレーとの相対移動によって積み重ねられた姿勢を保持したままでトレー内に盛り付け可能とされたことを特徴とする豚ばらスライス肉のトレー盛付装置としている。
【０００７】
又、折畳み手段が、スライサーから切り出される豚ばらスライス肉を外周で受けて搬送する、外周に針状突起を有する複数の円盤状部材が所定の間隙を空けて並設された回転体と、
搬送中の豚ばらスライス肉を上側から針状突起に押し付けられるように搬送方向に沿って延設された豚ばらスライス肉の折畳み位置を規制する左右1対の折畳規制棒を含む複数の規制棒と、折畳規制棒の側方位置であって回転体を構成する複数の円盤状部材の間隙内に没入した待機位置から回動して豚ばらスライス肉を折り畳む折畳み具と、
から構成され、規制棒に対向する位置まで搬送され、針状突起の先端と折畳み規制棒を含む複数の規制棒とによって挟持された状態にある豚ばらスライス肉の両端を、折畳み規制棒を軸として折畳み具によって内側に折り畳み、豚ばらスライス肉を所定の長さに揃えるようにされることが好ましい。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、豚ばらスライス肉を一枚ずつ両端を折り畳み、コンベヤ上に1パック分ずつ先のスライス肉と一部が重なるうろこ状に積み重ねコンベヤの終端部から姿勢を保持したままトレー内に盛り付けるようにしたので、安定して乱れのない豚ばらスライス肉のトレー盛付品が得られる。
又、一枚ずつ折り畳まれてうろこ状に積み重なっているので調理する際に取り出し易い。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明に係る豚ばらスライス肉のトレー盛付装置を模式的に示す側面図である。
【図２】図１における折畳み手段の概略を示す平面図である。
【図３】同折畳み手段の概略を示す正面図である。
【図４】（１）本発明による豚ばらスライス肉のトレー盛付品を模式的に示した略図である。（２）従来の豚ばらスライス肉のトレー盛付品の一例を模式的に示した略図で  ある。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
図面を参照しながら本発明に係る豚ばらスライス肉のトレー盛付装置について説明する。
本発明に係る豚ばらスライス肉用のスライサーは、特に限定されるものではないが、本実施例においては、図１に要部の概略が示されているように、底部に送り出コンベヤ１と、上部に肉押さえ具２とを有した肉箱３と、肉箱３の先端には送り出し方向に位置調節されてスライス厚みを規制する当て板４が、当て板４の上端部には切り出し口を隔ててバンドナイフ５が備えられ、上下方向に往復移動する肉箱３が上動するときに、肉箱３に載置された豚ばらの部分肉の先端がバンドナイフ５によって切削され豚ばらスライス肉ｍとして切り出し口から切り出される構成とされている。
【００１１】
切り出し口近くに接近して切り離される前から外周に接してばらスライス肉ｍを受け取る回転体６が設けられる。
回転体６の外周には受け取ったスライス肉片ｍがバンドナイフ５に付着して引かれないように針状の突起が形成される。このことは常に定位置でスライス肉片ｍを受け取りずれることのないように搬送し、定位置で待機中の折畳み手段に正確に引き渡すという豚ばらスライス肉のトレー盛付手段における具備すべき重要な要件である。
この回転体６を肉箱３の上動速度に関連させて図示しないサーボモーターを回転させることで、豚ばらスライス肉片ｍを切り出されたままの状態で常に定位置に来るよう整然と取り出すことができる。
【００１２】
回転体６の反切り出し口側には櫛状の移送片７が開放端側を回転体６の針状突起間に入り込ませて揺動自在に設けられており、豚ばらスライス肉ｍが切り出される切り出し口と移送片7との対向位置との間における回転体６の頂上付近には豚ばらスライス肉の両端を内側に折り畳む折畳み手段９が設けられる。
【００１３】
本実施例における折畳み手段９について主として図２及び図３を用いて説明する。
折畳み手段９に係る回転体６は、外周に針状突起が形成された複数個のドーナツ状の円盤状部材１０、１０が所定の間隙を保って並設されており、スライサーの肉箱３の搖動に関連して回転しスライサーから切り出される豚ばらスライス肉ｍを切り出される速度に合わせて受取り、切り出し口に設けられたのれん状の押さえ杆11によって豚ばらスライス肉ｍを針状突起に押し付けて姿勢が乱れないように保持させる。
押さえ杆１１の川下位置には、回転体６の針状突起に係合したまま回転体６の回転に伴い搬送される豚ばらスライス肉ｍを上側から針状突起に押しつけることができる位置に豚ばらスライス肉ｍの折畳み位置を規制する左右１対の折畳規制棒１２，１２が搬送方向に沿って延設される。
この一対の折畳規制棒１２、１２の間隔が折り畳まれた豚ばらスライス肉ｍの長さとなる。
又、この間隔内に豚ばらスライス肉ｍを上側から針状突起に押し付けてずれないようにする規制棒１３，１３を適宜設けることが好ましい。
【００１４】
折畳規制棒１２，１２の側方には、回転体6を構成する円盤状部材１０，１０の間隙内に没入して待機する左右対称の折畳み具１４，１４が設けられる。
折畳み具１４は、折畳規制棒１２の川下側の略延長線上に回動中心を設けた回動駆動部材１５の回動軸に装着され豚ばらスライス肉の下面を受ける受け面を有したフォーク状に構成され、豚ばらスライス肉ｍが折畳規制棒１２、１２に対向する折り畳まれる位置に到達し針状突起の先端と折畳規制棒１２，１２を含む複数の規制棒とによって挟持された状態にあるときに、図3の矢印に示されるように回動駆動部材１５によって上方に向けて回動され、豚ばらスライス肉ｍの両端が折畳み具１４のフォーク状の受け面に接して持ち上げられ内側に折り畳まれる。
【００１５】
このようにして折り畳まれた豚ばらスライス肉ｍは、回転体６の針状突起に突き刺されずれないように保持されたまま移送片７と対向する剥ぎ取り位置まで搬送される。
移送片7によって反転移送される両端が折り畳まれた豚ばらスライス肉ｍは、受取側の搬送コンベヤ８を適宜間欠走行させることによって、先のスライス肉ｍと一部が重なるうろこ状に積み重ねられ1パック分の枚数毎に区切られて終端部まで順次搬送される。
【００１６】
搬送コンベヤ８の終端部下方の盛付位置には図示しないトレー供給手段からトレー１６が供給されており、搬送コンベヤ８によって終端部まで搬送された1パック分の豚ばらスライス肉ｍは搬送コンベヤ８の終端部を素早く後退させて豚ばらスライス肉ｍの姿勢を保持したままでトレー１６内に落下させて図４の（１）に示すような形態に盛り付ける。
この際、搬送コンベヤ８の終端部には、搬送コンベヤ８の表面に近接した状態で走行方向に反して回転する移送ローラー１７を配設して持ち回りを防止し豚ばらスライス肉ｍをスムーズにトレー１６内に落下させることが好ましい。
又、搬送コンベヤ８の終端部は固定して、トレー１６を搬送方向に移動させて盛り付けるようにしてもよい。
【００１７】
豚ばらスライス肉ｍを一枚ずつ両端を折り畳み先の豚ばらスライス肉ｍと一部が重なるうろこ状に積み重ねてトレー１６に盛り付ける方式は、従来の1パック分のスライス肉を重ねてまとめた状態で両端を折り畳む方式に比べて煩雑で効率的でなく、しかも先行文献に見られるスライス肉１枚ずつが折り畳まれて盛付位置まで搬送され、搬送コンベヤ終端部においても一枚ずつが反転される方式は、軟弱で細長い短冊状のスライス肉を一枚ずつ取扱うこと自体が難しく、スライス肉の姿勢を崩さないで正確に搬送してトレーに整然と盛付けることは至難であった。
本発明においては、豚ばらスライス肉ｍが切り出される前から針状突起に突き刺されずれないように保持され、その状態の保ったままで両端を折り畳み、移送片７で剥離される位置まで搬送し、移送片７で搬送コンベア８上に1パック分を積み重ねて豚ばらスライス肉ｍが互いに付着し合った纏まった形態にすることで姿勢が崩れ難くなり、搬送コンベヤ８の終端部からトレー１６に盛り付けられる際にも乱れ難いので整然と盛り付けられたトレー盛付品を得ることができる。
【符号の説明】
【００１８】
６    回転体
７    移送片
８    搬送コンベヤ
９    折畳み手段
１２  折畳規制棒
１４  折畳み具
１６  トレー
【図１】
2019081581.tif 000003
【図２】
2019081581.tif 000004
【図３】
2019081581.tif 000005
【図４】
2019081581.tif 000006