(57)【要約】【課題】優れた視覚性を実現しながら、形状を維持することができる羊羹菓子および羊羹菓子の製造方法を提供する。【解決手段】羊羹菓子１は、底部全体に敷き詰められた餡子部４と、餡子部４上に形成された透明ゼリーのゼリー部２と、ゼリー部２の中に配置され、立体形状を有する羊羹３Ａ，３Ｂである羊羹部３とを備える。ゼリー部２は、色味の異なる複数の透明ゼリー２Ａ，２Ｂ，２Ｃが層状に積層されると共に、複数の透明ゼリー２Ａ，２Ｂ，２Ｃの層間と、ゼリー部２と餡子部４との間と、ゼリー部２と羊羹３Ａ，３Ｂとの間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させている。【選択図】図１
2019024425.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
透明ゼリーの中に羊羹を配置した羊羹菓子であって、
底部全体に敷き詰められた餡子部と、
前記餡子部上に形成された前記透明ゼリーのゼリー部と、
前記ゼリー部の中に配置され、立体形状を有する前記羊羹である羊羹部と
を備え、
前記ゼリー部は、色味の異なる複数の透明ゼリーが層状に積層されると共に、該複数の透明ゼリーの層間と、該ゼリー部と前記餡子部との間と、該ゼリー部と前記羊羹部との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させたことを特徴とする羊羹菓子。
【請求項２】
請求項１記載の羊羹菓子において、
前記ゼリー部の上部を覆う上部餡子部を備え、該上部餡子部と前記ゼリー部との間を餅粉により結合させて一体化させたことを特徴とする羊羹菓子。
【請求項３】
請求項１または２記載の羊羹菓子において、
前記羊羹部は、複数の分割型からなり奥行き方向に形状が変化する成形型により成形されることを特徴とする羊羹菓子。
【請求項４】
透明ゼリーの中に羊羹を配置した羊羹菓子の製造方法であって、
複数の分割型からなり奥行き方向に形状が変化する成形型により前記羊羹が成形される羊羹部成形工程と、
上下反転させた当該羊羹菓子を形作る全体型の底部全体に餡子を敷き詰めて上部餡子部を形成する上部餡子部形成工程と、
前記上部餡子部形成工程により形成された前記上部餡子部の上に、色味の異なる複数の透明ゼリーを層状に積層してゼリー部を形成するゼリー部形成工程と、
前記ゼリー部形成工程において、前記ゼリー部の中に前記羊羹部成形工程で成形された立体的形状を有する羊羹を配置する羊羹配置工程と、
前記ゼリー部形成工程により形成されたゼリー部全体を覆うように餡子を敷き詰めて餡子部を形成する餡子部形成工程とを
を備え、
前記ゼリー部形成工程、前記羊羹配置工程および前記餡子部形成工程では、前記複数の透明ゼリーの層間と、前記ゼリー部と前記上部餡子部との間と、該ゼリー部と前記羊羹との間と、該ゼリー部と前記餡子部との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させることを特徴とする羊羹菓子の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、透明ゼリーの中に羊羹を配置した羊羹菓子およびその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の羊羹菓子としては、下記特許文献１に示すように、羊羹生地の中にナッツやドライフルーツを含有させた羊羹が知られている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実用新案登録３１９８８９７号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記特許文献１記載の羊羹では、羊羹とナッツおよびドライフルーツとの組み合わせによる味覚は優れるものの、全体が羊羹生地となっているため、切断面の視覚性は羊羹にとどまるものであった。
【０００５】
以上の事情に鑑みて、本発明は、優れた視覚性を実現しながら、形状を維持することができる羊羹菓子および羊羹菓子の製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の羊羹菓子は、透明ゼリーの中に羊羹を配置した羊羹菓子であって、
底部全体に敷き詰められた餡子部と、
前記餡子部上に形成された前記透明ゼリーのゼリー部と、
前記ゼリー部の中に配置され、立体形状を有する前記羊羹である羊羹部と
を備え、
前記ゼリー部は、色味の異なる複数の透明ゼリーが層状に積層されると共に、該複数の透明ゼリーの層間と、該ゼリー部と前記餡子部との間と、該ゼリー部と前記羊羹部との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させたことを特徴とする。
【０００７】
かかる本発明の羊羹菓子によれば、生地全体を透明ゼリーのゼリー部とすることで、その中に配置される羊羹を透明ゼリーを通して奥行き方向まで視認させることができる。そのため、羊羹を立体形状とすることで、透明ゼリーを通して羊羹の形状を３次元的に視認することができる。
【０００８】
さらに、ゼリー部が色味の異なる複数の透明ゼリーを層状に積層した構成とすることで、ゼリー部にも変化を与えることができ、視覚性を高めることができる。
【０００９】
一方で、生地全体をゼリー部とした場合には、切断した際に型崩れをしたり、ゼリー部と羊羹が分離して羊羹が脱落してしまう虞があるところ、（１）餡子部上に形成されたゼリー部を構成することで、ゼリー部の土台を餡子部として型崩れを防ぐことができる。さらに、（２）複数の透明ゼリーの層間と、該ゼリー部と前記餡子部との間と、該ゼリー部と前記羊羹部との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させることにより、切断した際の型崩れを抑制することができると共に、複数の透明ゼリーの剥離やゼリー部からの羊羹の脱落を防止することができる。
【００１０】
このように、本発明の羊羹菓子によれば、優れた視覚性を実現しながら、形状を維持することができる。
【００１１】
また、本発明の羊羹菓子は、前記ゼリー部の上部を覆う上部餡子部を備え、該上部餡子部と前記ゼリー部との間を餅粉により結合させて一体化させたことを特徴とする。
【００１２】
かかる羊羹菓子によれば、餡子部上に形成されたゼリー部を構成すると共に、ゼリー部の上部を覆う上部餡子部を設けることで、ゼリー部を餡子部および上部餡子部で挟みこんで一体化させることができ、羊羹菓子全体の一体性を高めて型崩れを防止することができる。
【００１３】
このように、本発明の羊羹菓子によれば、優れた視覚性を実現しながら、形状をより安定的に維持することができる。
【００１４】
さらに、本発明の羊羹菓子において、前記羊羹部は、複数の分割型からなり奥行き方向に形状が変化する成形型により成形されることを特徴とする。
【００１５】
かかる本発明の羊羹菓子によれば、羊羹部を、複数の分割型からなり奥行き方向に形状が変化する成形型により成形されるため、複雑な立体的形状を型を外す際に壊すことなく成形することができる。
【００１６】
このように、本発明の羊羹菓子によれば、より優れた視覚性を実現しながら、形状を安定的に維持することができる。
【００１７】
本発明の羊羹菓子の製造方法は、透明ゼリーの中に羊羹を配置した羊羹菓子の製造方法であって、
複数の分割型からなり奥行き方向に形状が変化する成形型により前記羊羹が成形される羊羹部成形工程と、
上下反転させた当該羊羹菓子を形作る全体型の底部全体に餡子を敷き詰めて上部餡子部を形成する上部餡子部形成工程と、
前記上部餡子部形成工程により形成された前記上部餡子部の上に、色味の異なる複数の透明ゼリーを層状に積層してゼリー部を形成するゼリー部形成工程と、
前記ゼリー部形成工程において、前記ゼリー部の中に前記羊羹部成形工程で成形された立体的形状を有する羊羹を配置する羊羹配置工程と、
前記ゼリー部形成工程により形成されたゼリー部全体を覆うように餡子を敷き詰めて餡子部を形成する餡子部形成工程とを
を備え、
前記ゼリー部形成工程、前記羊羹配置工程および前記餡子部形成工程では、前記複数の透明ゼリーの層間と、前記ゼリー部と前記上部餡子部との間と、該ゼリー部と前記羊羹との間と、該ゼリー部と前記餡子部との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させることを特徴とする。
【００１８】
本発明の羊羹菓子の製造方法によれば、羊羹配置工程により、ゼリー部形成工程において、ゼリー部の中に立体的形状を有する羊羹を配置することで、羊羹を透明ゼリーを通して奥行き方向まで視認させることができる。そのため、羊羹を立体形状とすることで、透明ゼリーを通して羊羹の形状を３次元的に視認することができる。
【００１９】
さらに、ゼリー部形成工程により、ゼリー部が色味の異なる複数の透明ゼリーを層状に積層した構成とすることで、ゼリー部にも変化を与えることができ、視覚性を高めることができる。
【００２０】
一方で、生地全体をゼリー部とした場合には、切断した際に型崩れをしたり、ゼリー部と羊羹が分離して羊羹が脱落してしまう虞があるところ、（１）ゼリー部を餡子部および上部餡子部で挟みこんで一体化させることができ、羊羹菓子全体の一体性を高めて型崩れを防止することができる。さらに、（２）複数の透明ゼリーの層間と、ゼリー部と上部餡子部との間と、ゼリー部と羊羹との間と、ゼリー部と餡子部との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させることにより、切断した際の型崩れを抑制することができると共に、複数の透明ゼリーの剥離やゼリー部からの羊羹の脱落を防止することができる。
【００２１】
このように、本発明の羊羹菓子の製造方法によれば、優れた視覚性を実現しながら、形状を維持することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本実施形態の羊羹菓子の全体的な構成を示す斜視図。
【図２】図１の羊羹菓子を切断した端面を示す説明図。
【図３Ａ】図１の羊羹の構成を示す斜視図。
【図３Ｂ】図１の羊羹の構成を示す斜視図。
【図４】本実施形態の羊羹菓子の製造方法を示す説明図。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
本実施形態の羊羹菓子１は、図１および図２に示すように、ゼリー部２の中に羊羹３Ａ，３Ｂを配置した、断面台形の箱型の羊羹菓子である。
【００２４】
具体的に、羊羹菓子１は、底部全体に敷き詰められた餡子部４と、餡子部４上に形成された透明ゼリーのゼリー部２と、ゼリー部２の中に配置され、立体形状を有する羊羹３Ａ，３Ｂである羊羹部３と、ゼリー部２の上部を覆う上部餡子部５とを備える。
【００２５】
そして、ゼリー部２と餡子部４との間、ゼリー部２と羊羹３Ａ，３Ｂとの間、ゼリー部２と上部餡子部５との間は、それぞれ餅粉（図示省略）により結合されていて一体となっている。
【００２６】
ゼリー部２は、色味の異なる複数の透明ゼリー２Ａ，２Ｂ，２Ｃが層状に積層されている。ここで、複数の透明ゼリーの層間も餅粉（図示省略）により結合されて、これらが一体となっている。
【００２７】
本実施形態で、ゼリー部２は、薄黄色の透明ゼリー２Ａのほか、無色透明の透明ゼリー２Ｂ，薄青色の透明ゼリー２Ｃが下層から順番に積層されている。
【００２８】
羊羹部３は、異なる立体的形状を有する複数の羊羹３Ａ，３Ｂにより構成されている。
【００２９】
本実施形態で、羊羹部３は、月を表現した黄色の羊羹３Ａと、鳥を表現した青白色の羊羹３Ｂにより構成されている。羊羹３Ａは、奥行き方向（長手方向）に沿って月の満ち欠けが連続的に、その断面形状となっており、羊羹３Ｂは、奥行き方向（長手方向）に沿って鳥が羽ばたく様子が連続的に、その断面形状となっている。
【００３０】
なお、羊羹３Ａおよび羊羹３Ｂの具体的な構成およびその製造方法は、詳細を後述する。
【００３１】
餡子部４は、羊羹菓子１の土台を形成するように、小豆羊羹により構成されている。
【００３２】
本実施形態で、餡子部４は、ゼリー部２および羊羹部３により表現される空および図柄との関係で、その上面は山の稜線を表現する形状となっている。
【００３３】
上部餡子部５は、ゼリー部２の上部全体を覆うように、小豆羊羹により構成され、その中には、クルミなどのナッツのほか、グランベリーやレーズンのなど乾燥果実が具材６として配されている。
【００３４】
次に、図３を参照して、説明を後回しにした羊羹３Ａおよび羊羹３Ｂの具体的な構成およびその製造方法について説明する。
【００３５】
図３Ａに示すように、羊羹３Ａは、２つの分割型３１，３２により形成される。
【００３６】
一方の分割型３１は、その結合面に半円の凹溝３１Ａを有し、凹溝３１の他端は、注入口を形成する注入溝３１Ｘと繋がっている。
【００３７】
他方の分割型３２は、その結合面が、一端が半円の凸部３２Ａ１から連続的に凸部が減少して凹部に転じて他端が半円の凹溝３２Ａ２となっており、凹溝３２Ｂが、注入口を形成する注入溝３２Ｘと繋がっている。
【００３８】
これら２つの分割型３１，３２を用いて、羊羹３Ａは、２つの分割型３１，３２を結合させた状態で注入溝３１Ｘ，３２Ｘを介して注入された羊羹生地により、三日月（図３Ａの手前側端部３Ａ１）から半月を経て満月（図３Ａの奥側端部３Ａ２）まで、月の満ちる様子が断面形状となるように連続に成形される。
【００３９】
図３Ｂに示すように、羊羹３Ｂは、３つの分割型３３，３４，３５により形成される。
【００４０】
第１の分割型３３は、その結合面に概ね半円（鳥の胴体下面）の凹溝３３Ｂを有し、凹溝３３Ｂの他端は、注入口を形成する注入溝３３Ｘと繋がっている。
【００４１】
第２の分割型３４は、その結合面が、一端が半円の１つの凹溝３４Ｂ１（鳥の頭部）からもう１つの凹部３４Ｂ２（鳥の羽の上面）が連続的に形成され、凹溝３４Ｂ１，３４Ｂ２が、注入口を形成する注入溝３４Ｘと繋がっている。
【００４２】
第３の分割型３５は、その結合面が、凸部３５Ｂ（鳥の胴体上面と羽の下面）が連続的に立ち上がった形状となっており、注入口を形成する注入溝３５Ｘと繋がっている。
【００４３】
これら３つの分割型３３，３４，３５を用いて、羊羹３Ｂは、３つの分割型３３，３４，３５を結合させた状態で注入溝３３Ｘ，３４Ｘ，３５Ｘを介して注入された羊羹生地により、月を見ている鳥（図３Ｂの手前側端部３Ｂ１）から羽ばたいている鳥（図３Ａの奥側端部３Ｂ２）まで、鳥が羽ばたく様子が断面形状となるように連続に形成される。
【００４４】
以上が本実施形態の羊羹菓子１の構成であり、かかる羊羹菓子１の構成によれば、図１および図２に示すように、生地全体を透明ゼリーのゼリー部２とすることで、その中に配置される羊羹３Ａ，３Ｂを透明ゼリーを通して奥行き方向まで視認させることができる。そのため、羊羹３Ａ，３Ｂを立体形状とすることで、透明ゼリーを通して羊羹の形状を３次元的に視認することができる。
【００４５】
加えて、羊羹部３を、複数の分割型３１，３２、３３〜３５からなり奥行き方向（長手方向）に形状が変化する成形型により成形されるため、複雑な立体的形状を型を外す際に壊すことなく成形することができる。
【００４６】
さらに、ゼリー部２が色味の異なる複数の透明ゼリー２Ａ，２Ｂ，２Ｃを層状に積層した構成とすることで、ゼリー部２にも変化を与えることができ、視覚性を高めることができる。
【００４７】
一方で、生地全体をゼリー部２とした場合には、切断した際に型崩れをしたり、ゼリー部２と羊羹３Ａ，３Ｂが分離して羊羹３Ａ，３Ｂがゼリー部部２から脱落してしまう虞があるところ、（１）餡子部４上に形成されたゼリー部２を構成することで、ゼリー部２の土台を餡子部４として型崩れを防ぐことができる。また、ゼリー部２の上部を覆う上部餡子部５を設けることで、ゼリー部２を餡子部４および上部餡子部５で挟みこんで一体化させることができ、羊羹菓子１全体の一体性を高めて型崩れを防止することができる。
【００４８】
さらに、（２）複数の透明ゼリー２Ａ，２Ｂ，２Ｃの層間と、ゼリー部２と羊羹３Ａ，３Ｂとの間と、ゼリー部２と餡子部４との間と、ゼリー部２と上部餡子部５との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させることにより、切断した際の型崩れを抑制することができると共に、複数の透明ゼリー２Ａ，２Ｂ，２Ｃの剥離やゼリー部２からの羊羹３Ａ，３Ｂの脱落を防止することができる。
【００４９】
このように、本発明の羊羹菓子によれば、優れた視覚性を実現しながら、形状を維持することができる。
【００５０】
次に、本実施形態の羊羹菓子１の製造方法について、図３および図４を参照して説明する。
【００５１】
まず、予め図３に示すように、羊羹部成形工程により、分割型３１，３２からなる成形型により羊羹３Ａを成形すると共に、分割型３３〜３５からなる成形型により羊羹３Ｂを成形する。
【００５２】
次に、図４Ａに示すように、当該羊羹菓子の上下を反転させた箱型の全体型７を準備し、上部餡子部形成工程により、全体型７の底部全体（羊羹菓子１の上部に相当する）に、クルミなどのナッツのほか、グランベリーやレーズンのなど乾燥果実が具材６を含ませた上部餡子部５を形成する。
【００５３】
なお、全体型７には、その内側表面の長辺部分には水平に（長手方向に延びる）複数の凹凸７１が形成される共に、短辺部分には垂直に複数の凹凸７２が形成されている。水平方向の複数の凹凸７１により、上部餡子部形成工程のほか、ゼリー部形成工程や餡子形成工程で形成される各層の量（厚み）を把握することがきると共に、各層を水平に形成したり、敢えて斜めに形成したりすることができる。
【００５４】
次に、上部餡子部形成工程により形成された上部餡子部５の上に、餅粉を散らした上で、色味の異なる複数の透明ゼリーを、その層間に餅粉を散らしながら、層状に積層してゼリー部２を形成する。なお、ここでは、透明ゼリー２Ｃ，２Ｂ，２Ａの順に層状に積層する。
【００５５】
ここで、ゼリー部形成工程では、羊羹配置工程を併せて行うことで、ゼリー部２の中に、餅粉をまぶした羊羹３Ａ，３Ｂを配置する。
【００５６】
さらに、図４Ｂに示すように、最後に積層する透明ゼリー２Ａの表面には、ゼリーが固まる前に押し型により大小の窪み２Ａ１，２Ａ２を付けておくことで、次の餡子形成工程により形成される餡子部４のゼリー部２側表面に山並みのような変化を与えることができる。
【００５７】
次に、餡子形成工程により、ゼリー部２の上に餅粉を散らした上で、ゼリー部２を覆うように餡子部４を形成する。
【００５８】
この状態で全体を冷やして生地全体を固めた上で、全体型を上下反転させて型抜きすることにより、羊羹菓子１が製造される。
【００５９】
以上が羊羹菓子１の製造方法の詳細である。
【００６０】
以上、詳しく説明したように、本実施形態の羊羹菓子１およびの製造方法によれば、優れた視覚性を実現しながら、形状を維持することができる。
【００６１】
なお、本実施形態において、羊羹菓子１は、上部餡子部５を備える場合について説明したが、上部餡子部５を省略してもよい。
【００６２】
また、本実施形態では、羊羹部が長手方向に形状が変化する分割成形型により成形される場合について説明したが、これに限定されるものではなく、例えば、円形の分割成形型のように、奥行き方向に形状が変化するものであってもよい。
【００６３】
さらに、本実施形態では、ゼリー部２が色味の異なる複数の透明ゼリー２Ａ，２Ｂ，２Ｃの３層構造としたが、これに限定されるものではなく、色味が同一または異なる透明ゼリーを２層、４層または５層などにしてもよい。
【符号の説明】
【００６４】
１…羊羹菓子、２…ゼリー部、２Ａ，２Ｂ，２Ｃ…透明ゼリー、３…羊羹部、３Ａ，３Ｂ…羊羹、４…餡子部、５…上部餡子部、６…具材、３１，３２…分割型、３３，３４，３５…分割型、７…全体型。
【図１】
2019024425.tif 000003
【図２】
2019024425.tif 000004
【図３Ａ】
2019024425.tif 000005
【図３Ｂ】
2019024425.tif 000006
【図４】
2019024425.tif 000007
【手続補正書】
【提出日】平成29年11月22日(2017.11.22)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
透明ゼリーの中に羊羹を配置した羊羹菓子の製造方法であって、
複数の分割型からなり奥行き方向に形状が変化する成形型により前記羊羹が成形される羊羹部成形工程と、
上下反転させた当該羊羹菓子を形作る、奥行き方向の断面が逆台形の全体型の底部全体に餡子を敷き詰めて上部餡子部を形成する上部餡子部形成工程と、
前記上部餡子部形成工程により形成された前記上部餡子部の上に、色味の異なる複数の透明ゼリーを層状に積層してゼリー部を形成するゼリー部形成工程と、
前記ゼリー部形成工程において、前記ゼリー部の中に前記羊羹部成形工程で成形された立体的形状を有する羊羹を配置する羊羹配置工程と、
前記ゼリー部形成工程において、最後に積層する透明ゼリーの表面に押し型により大小の窪みを形成する窪み形成工程と、
前記ゼリー部形成工程により形成されたゼリー部全体を覆うように餡子を敷き詰めて餡子部を形成する餡子部形成工程と
を備え、
前記ゼリー部形成工程、前記羊羹配置工程および前記餡子部形成工程では、前記複数の透明ゼリーの層間と、前記ゼリー部と前記上部餡子部との間と、該ゼリー部と前記羊羹との間と、該ゼリー部と前記餡子部との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させることを特徴とする羊羹菓子の製造方法。
【請求項２】
請求項１記載の羊羹菓子の製造方法において、
前記全体型は、内側表面に水平に複数の凹凸が部分的に形成されていることを特徴とする羊羹菓子の製造方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００６
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１２
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１０】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１７】
本発明の羊羹菓子の製造方法は、透明ゼリーの中に羊羹を配置した羊羹菓子の製造方法であって、
複数の分割型からなり奥行き方向に形状が変化する成形型により前記羊羹が成形される羊羹部成形工程と、
上下反転させた当該羊羹菓子を形作る、奥行き方向の断面が逆台形の全体型の底部全体に餡子を敷き詰めて上部餡子部を形成する上部餡子部形成工程と、
前記上部餡子部形成工程により形成された前記上部餡子部の上に、色味の異なる複数の透明ゼリーを層状に積層してゼリー部を形成するゼリー部形成工程と、
前記ゼリー部形成工程において、前記ゼリー部の中に前記羊羹部成形工程で成形された立体的形状を有する羊羹を配置する羊羹配置工程と、
前記ゼリー部形成工程において、最後に積層する透明ゼリーの表面に押し型により大小の窪みを形成する窪み形成工程と、
前記ゼリー部形成工程により形成されたゼリー部全体を覆うように餡子を敷き詰めて餡子部を形成する餡子部形成工程と
を備え、
前記ゼリー部形成工程、前記羊羹配置工程および前記餡子部形成工程では、前記複数の透明ゼリーの層間と、前記ゼリー部と前記上部餡子部との間と、該ゼリー部と前記羊羹との間と、該ゼリー部と前記餡子部との間とを、それぞれ餅粉により結合させて一体化させることを特徴とする。
【手続補正１４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２１】
このように、本発明の羊羹菓子の製造方法によれば、優れた視覚性を実現しながら、形状を維持することができる。
本発明の羊羹菓子の製造方法において、前記全体型は、内側表面に水平に複数の凹凸が部分的に形成されていることが好ましい。