(57)【要約】【課題】人体の健康維持又は健康増進に有用な乳酸菌入り野菜の栽培法を提供する。【解決手段】植物活性酵素が混入された土壌に野菜の苗を植え付けるか種を蒔いた後、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に乳酸菌培養液を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に乳酸菌培養液を葉面散布して、野菜の細胞内に乳酸菌を増殖させる。植物活性酵素としては、原料木類にキノコ菌培養体を接種し、水分を加え、攪拌し、原料木類とキノコ菌培養体とが露地上で均一に混合され、水分と空気とが十分に与えられた状態とし、キノコ菌が原料木類に万遍なくまわりきった状態となった時点で、土壌への変換途中の原料木類からその一部を取り出し、キノコ菌酵素液をプールに生成するという方法で製造されるものを用いる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
土耕栽培において、
植物活性酵素が混入された土壌に野菜の苗を植え付けるか種を蒔いた後、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に乳酸菌培養液を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に乳酸菌培養液を葉面散布して、野菜の細胞内に乳酸菌を増殖させる乳酸菌入り野菜の栽培方法であり、
前記植物活性酵素として、露地上に原料木類を堆積し、原料木類にキノコ菌培養体を接種し、水分を加え、攪拌し、原料木類とキノコ菌培養体とが露地上で均一に混合され、水分と空気とが十分に与えられた状態とし、この状態により、キノコ菌が原料木類を分解し、その温度は７０℃程度まで上昇し、原料木類を土壌に変えると共にキノコ菌が増殖し、水分の補給と攪拌を繰り返し、キノコ菌が原料木類に万遍なくまわりきった状態となった時点で、土壌への変換途中の原料木類からその一部を取り出し、プールに温水を入れ、ポンプで温水を汲み上げ、シャワーからキノコ菌培養体（土壌への変換途中の原料木類）に温水を流下し、キノコ菌培養体が有する酵素を温水中に抽出し、プールに流下して戻り、このサイクルを繰り返すことで、キノコ菌酵素液をプールに生成するという方法で製造されるものを用いたことを特徴とする乳酸菌入り野菜の栽培方法。
【請求項２】
水耕栽培において、
植物活性酵素が混入された培養液に浮かべられた培養床に、野菜の苗を植え付けるか種を蒔いた後、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に乳酸菌培養液を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に乳酸菌培養液を葉面散布して、野菜の細胞内に乳酸菌を増殖させる乳酸菌入り野菜の栽培方法であり、
前記植物活性酵素として、露地上に原料木類を堆積し、原料木類にキノコ菌培養体を接種し、水分を加え、攪拌し、原料木類とキノコ菌培養体とが露地上で均一に混合され、水分と空気とが十分に与えられた状態とし、この状態により、キノコ菌が原料木類を分解し、その温度は７０℃程度まで上昇し、原料木類を土壌に変えると共にキノコ菌が増殖し、水分の補給と攪拌を繰り返し、キノコ菌が原料木類に万遍なくまわりきった状態となった時点で、土壌への変換途中の原料木類からその一部を取り出し、プールに温水を入れ、ポンプで温水を汲み上げ、シャワーからキノコ菌培養体（土壌への変換途中の原料木類）に温水を流下し、キノコ菌培養体が有する酵素を温水中に抽出し、プールに流下して戻り、このサイクルを繰り返すことで、キノコ菌酵素液をプールに生成するという方法で製造されるものを用いたことを特徴とする乳酸菌入り野菜の栽培方法。
【請求項３】
植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根への乳酸菌培養液の灌水、及び、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉への乳酸菌培養液の葉面散布を、苗の植え付け又は種の発芽から野菜の収穫までの間に複数回行うことを特徴とする請求項１又は請求項２のいずれか１項に記載の乳酸菌入り野菜の栽培方法。
【請求項４】
灌水又は葉面散布に用いる乳酸菌は、竹林から採取される竹の乳酸菌であることを特徴とする請求項１又は請求項２のいずれか１項に記載の乳酸菌入り野菜の栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、根、茎、葉、花等の内部に乳酸菌が蓄積された乳酸菌入り野菜の栽培方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、土耕栽培で、乳酸菌原液を希釈した水を灌水して根から吸収させることにより乳酸菌又は乳酸を成果物の内部に導入する青果物栽培方法と、水耕栽培で、乳酸菌原液を培養液に混入して根から吸収させることにより乳酸菌又は乳酸を青果物の内部に導入する青果物栽培方法と、が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
特許文献１によれば、前記青果物栽培方法は、土耕栽培でも水耕栽培でも根から乳酸菌又は乳酸を吸収させることができるので、青果物を安価かつ多量に栽培できるとされている。また、前記青果物栽培方法により栽培された青果物は、乳酸菌又は乳酸が含有されているので、摂取することにより健康増進が図れると共に、野菜特有の青臭さや苦味などが解消されて、美味しくなるとされている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００９−１００６７７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１に記載の発明は、青果物の体液中に含まれる硝酸イオンの影響が全く考慮されていないので、青果物の根から乳酸菌又は乳酸を効率的に吸収させることが困難であり、青果物内に乳酸菌又は乳酸を導入したことによる効果が限定的なものになりやすい。
【０００６】
即ち、硝酸イオンは、青果物の成長に必要な物質であるが、青果物中の硝酸イオン濃度が高くなり過ぎると、硝酸イオンによって青果物の根が傷付き、うまく乳酸菌又は乳酸を吸収できなくなる。また、傷んだ根から病原菌が入り込みやすくなるため、育成が悪くなったり、病気や虫がつきやすくなって、農薬の散布回数が増えるといった問題も生じる。さらに、硝酸イオン濃度が高い青果物を摂取すると、人体にも悪影響のあることが懸念されており、ＥＵ等においては、葉物の場合、２５００〜３０００ｍｇ／ｋｇ以下と定められている。なお、日本食品分析標準値は、５０００ｍｇ／ｋｇとなっている。
【０００７】
このようなことから、人体の健康維持又は健康増進に有用な乳酸菌入り野菜の栽培法を開発するためには、単に土壌中又は培養液中に乳酸菌又は乳酸を添加するだけでは足りず、青果物内への硝酸イオンの取り込みを制限することが重要となる。
【０００８】
本発明は、このような従来技術の問題を解決するためになされたものであり、人体の健康維持又は健康増進に有用な乳酸菌入り野菜の栽培法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明は、このような従来技術の課題を解決するため、土耕栽培において、植物活性酵素が混入された土壌に野菜の苗を植え付けるか種を蒔いた後、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に乳酸菌培養液を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に乳酸菌培養液を葉面散布して、野菜の細胞内に乳酸菌を増殖させる乳酸菌入り野菜の栽培方法であり、前記植物活性酵素として、露地上に原料木類を堆積し、原料木類にキノコ菌培養体を接種し、水分を加え、攪拌し、原料木類とキノコ菌培養体とが露地上で均一に混合され、水分と空気とが十分に与えられた状態とし、この状態により、キノコ菌が原料木類を分解し、その温度は７０℃程度まで上昇し、原料木類を土壌に変えると共にキノコ菌が増殖し、水分の補給と攪拌を繰り返し、キノコ菌が原料木類に万遍なくまわりきった状態となった時点で、土壌への変換途中の原料木類からその一部を取り出し、プールに温水を入れ、ポンプで温水を汲み上げ、シャワーからキノコ菌培養体（土壌への変換途中の原料木類）に温水を流下し、キノコ菌培養体が有する酵素を温水中に抽出し、プールに流下して戻り、このサイクルを繰り返すことで、キノコ菌酵素液をプールに生成するという方法で製造されるものを用いたことを特徴とする。
【００１０】
また本発明は、前記課題を解決するため、水耕栽培において、植物活性酵素が混入された培養液に浮かべられた培養床に、野菜の苗を植え付けるか種を蒔いた後、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に乳酸菌培養液を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に乳酸菌培養液を葉面散布して、野菜の細胞内に乳酸菌を増殖させる乳酸菌入り野菜の栽培方法であり、前記植物活性酵素として、露地上に原料木類を堆積し、原料木類にキノコ菌培養体を接種し、水分を加え、攪拌し、原料木類とキノコ菌培養体とが露地上で均一に混合され、水分と空気とが十分に与えられた状態とし、この状態により、キノコ菌が原料木類を分解し、その温度は７０℃程度まで上昇し、原料木類を土壌に変えると共にキノコ菌が増殖し、水分の補給と攪拌を繰り返し、キノコ菌が原料木類に万遍なくまわりきった状態となった時点で、土壌への変換途中の原料木類からその一部を取り出し、プールに温水を入れ、ポンプで温水を汲み上げ、シャワーからキノコ菌培養体（土壌への変換途中の原料木類）に温水を流下し、キノコ菌培養体が有する酵素を温水中に抽出し、プールに流下して戻り、このサイクルを繰り返すことで、キノコ菌酵素液をプールに生成するという方法で製造されるものを用いたことを特徴とする。
【００１１】
前記植物活性酵素を野菜に与えると、野菜の細胞内への硝酸イオンの取り込みが抑制され、硝酸イオンによる根の損傷が防止又は抑制されて、野菜の細胞内への乳酸菌の吸収を増加できる。また、前記植物活性酵素を野菜に与えると、高蛋白栽培で野菜の糖度を上昇できる。よって、野菜の細胞内で、蛋白質や糖類を餌とする乳酸菌が増殖しやすく、味が良く人体の健康増進に資する野菜を育てることができる。
【００１２】
また本発明は、前記構成の乳酸菌入り野菜の栽培方法において、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根への乳酸菌培養液の灌水、及び、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉への乳酸菌培養液の葉面散布を、苗の植え付け又は種の発芽から野菜の収穫までの間に複数回行うことを特徴とする。
【００１３】
植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根への乳酸菌培養液の灌水、及び、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉への乳酸菌培養液の葉面散布は、１回実施するだけでも足りる。しかし、複数回実施することにより、野菜の細胞内における乳酸菌数を増加できるので、より一層味が良く人体の健康増進に資する野菜が育てられる。
【００１４】
また本発明は、前記構成の乳酸菌入り野菜の栽培方法において、灌水又は葉面散布に用いる乳酸菌は、竹林から採取される竹の乳酸菌であることを特徴とする。
【００１５】
植物性の乳酸菌は、動物性の乳酸菌よりも熱や酸に強く、経口摂取したものが腸管内に届くので、人体の健康増進効果が高い。竹林から採取される竹の乳酸菌は、他の植物性の乳酸菌よりも更に熱や酸に強く、人体の健康増進に優れた効果を発揮する。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、野菜の細胞内における乳酸菌数を増加できるので、味が良く人体の健康増進に資する野菜を栽培できる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法のうちの土耕栽培の作業手順を示すフローチャートである。
【図２】実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法のうちの水耕栽培の作業手順を示すフローチャートである。
【図３】実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法で栽培された野菜の糖度及び硝酸イオン量を慣行農法の標準値と比較して示す表図である。
【図４】実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法で栽培された野菜に含まれる乳酸菌数を慣行農法で栽培された野菜に含まれる乳酸菌数と比較して示す表図である。
【図５】実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法で栽培されたタマネギのグラム染色試験結果と慣行農法で栽培されたタマネギのグラム染色試験結果とを示す写真である。
【図６】実施形態に係る植物活性酵素を用いて栽培した稲の根と、慣行農法により栽培した稲の根とを比較して示す写真である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法について説明する。なお、本発明の範囲は、以下に記載する実施形態の範囲に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲で様々に変更を加えて実施するものを含むことは勿論である。
【００１９】
〈土耕栽培〉
図１に示すように、土耕栽培による乳酸菌入り野菜の栽培方法は、土壌に植物活性酵素を散布するステップＳ１、植物活性酵素が散布された土壌を耕運するステップＳ２、植物活性酵素が散布された土壌に野菜の苗を植え付けるか種を蒔くステップＳ３、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に乳酸菌培養液を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に乳酸菌培養液を葉面散布するステップＳ４、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に植物活性酵素を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に植物活性酵素を葉面散布するステップＳ５、乳酸菌入りの野菜を収穫するステップＳ６と、を含んで構成される。
【００２０】
土壌中に混入耕運される植物活性酵素としては、露地上に原料木類を堆積し、原料木類にキノコ菌培養体を接種し、水分を加え、攪拌し、原料木類とキノコ菌培養体とが露地上で均一に混合され、水分と空気とが十分に与えられた状態とし、この状態により、キノコ菌が原料木類を分解し、その温度は７０℃程度まで上昇し、原料木類を土壌に変えると共にキノコ菌が増殖し、水分の補給と攪拌を繰り返し、キノコ菌が原料木類に万遍なくまわりきった状態となった時点で、土壌への変換途中の原料木類からその一部を取り出し、プールに温水を入れ、ポンプで温水を汲み上げ、シャワーからキノコ菌培養体（土壌への変換途中の原料木類）に温水を流下し、キノコ菌培養体が有する酵素を温水中に抽出し、プールに流下して戻り、このサイクルを繰り返すことで、キノコ菌酵素液をプールに生成するという方法で製造されるものを用いる。この植物活性酵素は、特許第４１２９４７０号に係るものであり、詳細については該当する特許公報を参照されたい。
【００２１】
ステップ１においては、植物活性酵素の５００倍液を１ｍ２当たり３００ｍｌを散布する。また、ステップ５においては、植物活性酵素の５００倍液を根と葉に１ｍ２当たり３００ｍｌ散布する。また、これに加えて、野菜の収穫までに植物活性酵素の１０００倍液を葉菜には３回、果菜には１０回程度散布する。トマト、キュウリ、ナス、ピーマン等の果菜類は長期にわたって収穫できるので、野菜の生育状況を見ながら植物活性酵素の散布回数を調整する。前記植物活性酵素は、人体に無害であるため、使用量に制限はないが、無駄を省くため、ステップ１においては、１反当り５００倍希釈液の散布量を１０リットル程度とする。また、ステップＳ５においては、葉面全体が濡れる程度とする。
【００２２】
更に、ステップ１においては、前記植物活性酵素に加えて、有機肥料、アミノ酸、貝化石、堆肥等を土壌に混入することもできる。また、ステップＳ５においては、前記植物活性酵素に加えて、アミノ酸を灌水及び葉面散布することもできる。
【００２３】
ステップＳ４においては、乳酸菌培養液原液（菌量は１０８／ｇ）を水で薄めて、１００倍液（菌量は１０５〜１０６／ｇ）を作り、根と葉に１ｍ２当たり３００ｍｌ散布する。また、生育途中より収穫まで３回を目途に乳酸菌培養液の散布を行い、細胞内に菌の増殖を図る。ステップＳ４で使用する乳酸菌については、特に制限があるものではなく、動物系乳酸菌及び植物系乳酸菌のいずれも用いることができる。但し、植物系乳酸菌は、動物系乳酸菌に比べて熱や酸に強く、経口摂取したものが腸管内に届くので、植物系乳酸菌を散布した方が、動物系乳酸菌を散布した場合よりも、高い健康増進効果が期待される。
【００２４】
植物系乳酸菌としては、竹林から採取される竹の乳酸菌が、他の一般的な植物性の乳酸菌よりも更に熱や酸に強く、経口摂取により人の腸管内に届いて、整腸作用、免疫活性、美容（美肌）、アレルギー抑制等に関して優れた効果を発揮するので、好ましい。
【００２５】
その他の植物系乳酸菌としては、ラクトバチルス・パラカセイ、ラクトバチルス・アシドフィルス、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・ギャセリ、ラクトバチルス・プランタルム、ラクトバチルス・プレビス、ラクトバチルス・ブフネリ、ラクトジェノコッカス・ハロフィルス、ペディオコッカス・ペントセサウスを挙げることができる。
【００２６】
ステップＳ４においては、上記の植物系乳酸菌から１種又は複数種を選択して使用することができる。乳酸菌数については、特に制限されないが、一般的には、１０２〜１０８細菌数／ｇとすることが望ましい。
【００２７】
〈水耕栽培〉
図２に示すように、水耕栽培による乳酸菌入り野菜の栽培方法は、培養液に植物活性酵素を添加するステップＳ１１、植物活性酵素が散布された培養液を均一に撹拌するステップＳ１２、植物活性酵素が添加された培養液に浮かべられた培養床に野菜の苗を植え付けるか種を蒔くステップＳ１３、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に乳酸菌培養液を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に乳酸菌培養液を葉面散布するステップＳ１４、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の根に植物活性酵素を灌水すると共に、植え付けられた野菜の苗又は発芽した野菜の葉に植物活性酵素を葉面散布するステップＳ１５、乳酸菌入りの野菜を収穫するステップＳ１６と、を含んで構成される。ステップＳ１４及びステップ１５は、交互に複数回実施しても良い。
【００２８】
植物活性酵素の種類及び濃度、乳酸菌の種類及び菌数については、土耕栽培の場合と同じとすることができる。つまり、実施形態に係る土耕栽培及び水耕栽培は、野菜を植える床が土であるか水であるかの違いだけで、野菜に与える植物活性酵素及び乳酸菌の付与条件については、同一とすることができる。
【００２９】
図３に、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法で栽培された小松菜、からし菜、ゴボウ、レンコン及びタマネギの糖度及び硝酸イオン濃度を、慣行農法で栽培されたもの及び日本標準値と比較して示す。
【００３０】
図３に示すように、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法によると、慣行農法で栽培されたものに比べて、小松菜については、糖度が３．９から１１．０に増加しており、硝酸イオン濃度が９９０ｍｇ／ｋｇから１０ｍｇ／ｋｇに低下している。からし菜については、糖度が６．２から９．１に増加しており、硝酸イオン濃度が４００ｍｇ／ｋｇから８ｍｇ／ｋｇに低下している。ゴボウについては、糖度が１２．９から３２．０に増加しており、硝酸イオン濃度が５７０ｍｇ／ｋｇから８３ｍｇ／ｋｇに低下している。レンコンについては、糖度が７．５から９．１に増加しており、硝酸イオン濃度については双方とも不検出となっている。タマネギについては、糖度が７．４から９．７に増加しており、硝酸イオン濃度が１．１ｍｇ／ｋｇから０．１ｍｇ／ｋｇに低下している。なお、硝酸イオン濃度の日本標準値は、小松菜については５０００ｍｇ／ｋｇ、からし菜については３０００ｍｇ／ｋｇ、ゴボウについては１０００ｍｇ／ｋｇとなっており、レンコン及びタマネギについては、標準値が定められていない。また、試験は、雪国アグリ株式会社（計量証明事業登録：群馬県・環第５２号）の分析センターで行った。
【００３１】
図３のデータから明らかなように、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法により栽培された小松菜、からし菜、ゴボウ、レンコン及びタマネギは、慣行農法によって栽培されたこれらの野菜に比べて、糖度が大幅に増加しており、かつ硝酸イオンが１桁〜２桁も減少しているので、甘くてエグミのないおいしい野菜になっている。また、硝酸イオンが劇的に減少しているので、硝酸イオンが人に与える健康被害の問題も解消できる。
【００３２】
図４に示すように、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法により栽培されたタマネギについて乳酸菌数を調べたところ、ＭＲＳ寒天培地で、１．０×１０４ｃｆｕ／ｇ以上であった。これに対して、慣行農法で栽培されたタマネギについて乳酸菌数を調べたところ、ＭＲＳ寒天培地で、５０ｃｆｕ／ｇ以下であった。試験は、前出の雪国アグリ株式会社の分析センターで行った。この試験結果から明らかなように、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法により栽培されたタマネギは、慣行農法で栽培されたタマネギに比べて、乳酸菌数が顕著に増加している。これは、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法によると、野菜の根が硝酸イオンによって侵されず、病気や細菌に強くなって、根から十分な乳酸菌を吸収できるようになったことによるものと考えられる。
【００３３】
図５に、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法で栽培されたタマネギのグラム染色試験結果と、慣行農法で栽培されたタマネギのグラム染色試験結果とを示す。図５（ａ）は、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法で栽培されたタマネギのグラム染色試験結果を示す写真であり、図５（ｂ）は、慣行農法で栽培されたタマネギのグラム染色試験結果を示す写真である。これらの写真において、グラム陽性桿菌は黒矢印で示されている。図５（ａ）から明らかなように、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法で栽培されたタマネギは、全体的に均一に分布したグラム陽性桿菌が認められた。これに対して、図５（ｂ）から明らかなように、慣行農法で栽培されたタマネギは、全体的に少数のグラム陽性桿菌が認められたに過ぎない。
【００３４】
また、図４に示すように、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法により栽培されたからし菜について乳酸菌数を調べたところ、ＭＲＳ寒天培地で、４．１×１０３ｃｆｕ／ｇであった。試験は、前出の雪国アグリ株式会社の分析センターで行った。慣行農法で栽培されたからし菜については試験されていないので、慣行農法で栽培されたからし菜との差異を比較することはできないが、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法により栽培されたからし菜は、人の健康増進に寄与可能な乳酸菌数を有しているといえる。実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法により栽培されたからし菜に多数の乳酸菌が含まれる理由は、タマネギの場合と同じであると考えられる。
【００３５】
実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法において、上記の効果が得られるのは、硝酸イオンによって野菜の根が傷みにくくなる結果、根が丈夫に育って、根からの乳酸菌の吸収が増加するためであると考えられる。図６に、上記植物活性酵素を用いて栽培した稲の根と、慣行農法により栽培した稲の根とを示す。ここで、「ナリヒラ農法」とあるのは、上記植物活性酵素を用いた栽培方法である。図６から明らかなように、上記植物活性酵素を用いて栽培した稲は、慣行農法により栽培した稲に比べて、根の張りが格段に良い。また、根酸の量が上記植物活性酵素を使用しないものに比べて１．７倍〜２．５倍の重量となり、肥効率も高まって高蛋白栽培が容易となる。
【００３６】
また、実施形態に係る乳酸菌入り野菜の栽培方法により栽培されたゴボウ及びレンコンは、スティック状又は輪切りにした状態で５時間放置しても白い状態のまま維持される。これは、野菜中の硝酸イオン量が減少した結果、野菜が酸化しにくくなったことによるものと考えられる。
【００３７】
なお、本発明の範囲は、前記の実施形態の範囲に限定されるものではない。例えば、苗の植え付け後又は種の発芽後に必要に応じて追肥を施すこともできる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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