(57)【要約】【課題】茹で麺の湯切り作業を、従業員の手を煩わすことなく速やかに行うことができる湯切り装置を提供する。【解決手段】テボ１４を保持するテボホルダ１５を昇降させるリフト機構１０と、リフト機構１０によるテボホルダ１５の上昇に伴って、テボホルダ１５を連続的に加振する加振機構１１と、を備えた湯切り装置を構成する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
テボ（１４）を保持するテボホルダ（１５）を昇降させるリフト機構（１０）と、
前記リフト機構（１０）による前記テボホルダ（１５）の上昇に伴って、前記テボホルダ（１５）を連続的に加振する加振機構（１１）と、
を備えた湯切り装置。
【請求項２】
前記加振機構（１１）が、
前記テボホルダ（１５）に形成された加振突部（１５ｄ）と、
前記加振突部（１５ｄ）に対向する凹凸が連続的に形成された振動発生部（１７）と、
を有し、前記テボホルダ（１５）の上昇の際に、前記加振突部（１５ｄ）が前記振動発生部（１７）の凹凸に沿って移動することによって前記テボホルダ（１５）が加振される請求項１に記載の湯切り装置。
【請求項３】
前記振動発生部（１７）が、前記テボホルダ（１５）の上昇方向に並んで複数配置された、中心軸が前記上昇方向と直交する円筒状の円筒部材（１７）である請求項２に記載の湯切り装置。
【請求項４】
前記テボホルダ（１５）が、前記加振機構（１１）による加振の方向に、このテボホルダ（１５）の傾動を許容する傾動軸（１５ｃ）を有する請求項１から３のいずれか１項に記載の湯切り装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、茹で麺の湯切りを自動で行うための湯切り装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
茹でた麺類を湯槽から引き上げる装置として、例えば、特許文献１に示す茹で麺機がある。この茹で麺機は、主にラーメン店などの厨房で使用される。この茹で麺機には、昇降軸が設けられ、この昇降軸の上下動とともに貯湯槽（湯槽）から出し入れされる茹で篭（テボ）が設けられている。
【０００３】
この茹で篭に麺を入れて、昇降軸をこの昇降軸に設けられた引張バネの付勢力に抗して下向きに押し込むと、茹で篭が貯湯槽に浸かり、この昇降軸が押し込まれた状態でロックされる。そして、昇降軸のロックとともに、茹で時間のカウントが開始される。所定の設定時間が経過すると、昇降軸のロックが解除されて、前記引張バネの付勢力によって昇降軸が初期位置まで上昇し、茹で篭が貯湯槽から引き上げられて、麺茹で作業が完了する（特許文献１の段落００１９〜００２０、図３など参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平８−９８７６７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に示す茹で麺機においては、昇降軸の上昇に伴って、茹で篭が垂直に引き上げられる。そして、この引き上げの直後に、従業員が茹で篭を取り出して湯切り作業を行う。ところが、従業員は、様々な業務を並行してこなしながら、湯切り作業を行なわなければならず、他の業務の進捗によっては、この湯切り作業が遅れることがある。すると、麺が余分な水分を吸収するなどしてその茹で上がり状態が低下し、品質が損なわれる問題がある。
【０００６】
そこで、この発明は、茹で麺の湯切り作業を、従業員の手を煩わすことなく速やかに行うことを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記の課題を解決するため、この発明においては、テボを保持するテボホルダを昇降させるリフト機構と、前記リフト機構による前記テボホルダの上昇に伴って、前記テボホルダを連続的に加振する加振機構と、を備えた湯切り装置を構成した。
【０００８】
このように、テボホルダの上昇に伴って、このテボホルダを加振機構によって、自動で連続的に加振することにより、従業員の手を煩わせることなく、速やかに湯切り作業を行うことができる。このため、麺の茹で上がり後の品質を良好な状態に保つことができる。
【０００９】
前記構成においては、前記加振機構が、前記テボホルダに形成された加振突部と、前記加振突部に対向する凹凸が連続的に形成された振動発生部と、を有し、前記テボホルダの上昇の際に、前記加振突部が前記振動発生部の凹凸に沿って移動することによって前記テボホルダが加振される構成とすることができる。
【００１０】
このようにすると、テボホルダの上昇に伴って、このテボホルダを振動発生部で確実に加振することができ、湯切り効果を一層高めることができる。
【００１１】
加振機構が振動発生部を有する構成においては、この振動発生部が、前記テボホルダの上昇方向に並んで複数配置された、中心軸が前記上昇方向と直交する円筒状の円筒部材である構成とすることができる。
【００１２】
このように、円筒部材を用いることにより、テボホルダを上昇させた際に、このテボホルダに形成された加振突部と振動発生部との間の引っ掛かり抵抗が少なくなり、効果的に加振しつつスムーズにテボホルダを上昇させることができる。
【００１３】
前記各構成においては、前記テボホルダが、前記加振機構による加振の方向に、このテボホルダの傾動を許容する傾動軸を有する構成とすることができる。
【００１４】
このように、テボホルダに傾動軸を設けることにより、テボホルダをスムーズに傾動することができ、このテボホルダを効率的に加振することができるとともに、このテボホルダをスムーズに上昇させることができる。
【発明の効果】
【００１５】
この発明に係る湯切り装置は、加振機構を備えることにより、リフト機構によってテボホルダを上昇させた際に、このテボホルダを自動で加振することができる。このため、従業員の手を煩わせることなく、速やかに湯切り作業を行うことができ、麺の茹で上がり後の品質を良好な状態に保つことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】この発明に係る湯切り装置の一実施形態を示し、（ａ）は側面図、（ｂ）は平面図
【図２】図１に示す湯切り装置の斜視図
【図３】図１に示す湯切り装置の作用を示す側面図
【発明を実施するための形態】
【００１７】
この発明に係る湯切り装置の一実施形態を図１から図３に示す。この湯切り装置は、茹で麺の湯切りを自動で行うためのものであって、リフト機構１０と、加振機構１１を主要な構成要素としている。装置本体１２には麺を茹でる湯が満たされた湯槽（図示せず）が設けられている。この湯槽には、開閉式の蓋１３が設けられている（図２参照）。この蓋１３は、湯槽内にテボ１４（深めのザル１４ａに持ち手１４ｂが取り付けられた、麺を茹でる際に用いられる調理用具）を投入するときだけ開き、それ以外のときは閉じた状態とされる。このように、蓋１３を設けることにより湯槽の湯温の低下を防止している。
【００１８】
リフト機構１０は、テボ１４を保持するテボホルダ１５を昇降するための部材である。このリフト機構１０は、装置本体１２内に設けられたモータ（図示せず）によって、上下方向に駆動される。このリフト機構１０の上端部には、係止突部１６が形成されている。
【００１９】
この実施形態において採用されるテボホルダ１５は、環状に形成された本体部１５ａと、この本体部１５ａから径方向外向きにかつ斜め上向きに延設された延設部１５ｂとを有している。この延設部１５ｂの途中には、傾動軸１５ｃが設けられている。この傾動軸１５ｃは、リフト機構１０に形成された係止突部１６に引っ掛けられており（図１（ａ）など参照）、テボホルダ１５は、この傾動軸１５ｃ周りに傾動可能となっている。
【００２０】
加振機構１１は、リフト機構１０によるテボホルダ１５の上昇に伴って、このテボホルダ１５を加振する機能を有する。この実施形態においては、加振機構１１は、テボホルダ１５の本体部１５ａからリフト機構１０に臨むように延設された加振突部１５ｄと、この加振突部１５ｄに対向する凹凸が形成された振動発生部１７とを有している。
【００２１】
この実施形態においては、振動発生部１７として、テボホルダ１５の上昇方向に並んで複数配置された、中心軸が前記上昇方向と直交する円筒状の円筒部材（以下において、振動発生部１７と同じ符号を付する。）を採用している。この複数の円筒部材１７は、装置本体１２から立設された支柱１８によって支持されている。
【００２２】
リフト機構１０を駆動して、テボホルダ１５（テボ１４）を湯槽から引き上げると、この引き上げに伴って、テボホルダ１５に形成された加振突部１５ｄが複数の円筒部材１７に順次当接しながら乗り越え、それに伴ってテボホルダ１５が加振される。この加振によって、テボホルダ１５で保持されたテボ１４内の茹で麺の湯切りが促進される。このとき、テボホルダ１５が傾動軸１５ｃ周りに傾斜し得るようになっているため、この加振機構１１による加振をスムーズに行うことができる。
【００２３】
なお、この実施形態においては、振動発生部１７として、６個の円筒部材１７を配置した構成について示したが、この円筒部材１７の個数は例示に過ぎず、適宜その個数を増減することができる。この円筒部材１７の個数を増減することにより、テボホルダ１５に与える加振量を調節することができる。
【００２４】
また、各円筒部材１７をその中心軸周りに回転自在のローラとしてもよい。このようにすれば、加振突部１５ｄが円筒部材１７を乗り越える際にこの円筒部材１７が中心軸周りに回転して、その乗り越えを一層スムーズに行うことができる。
【００２５】
あるいは、振動発生部１７として円筒部材１７を採用する代わりに、テボホルダ１５の昇降方向に鋸状の複数の段差が連続的に形成された、鋸刃状部材を採用してもよい。あるいは、テボホルダ１５の昇降方向に矩形状の複数の段差が連続的に形成された矩形状部材を採用してもよい。これらの場合も、加振突部１５ｄと鋸刃状部材または矩形状部材との当接に伴って、テボホルダ１５を効果的に加振することができる。
【００２６】
このテボホルダ１５の湯槽からの引上げと加振（湯切り）の一連の動作は、リフト機構１０の上昇に伴って自動的に行われる。このため、従業員の手を煩わせることなく、速やかに湯切り作業を行うことができ、麺の茹で上がり後の品質を良好な状態に保つことができる。
【００２７】
麺を茹でるときは、リフト機構１０が上昇した状態で、テボホルダ１５にテボ１４をセットする。そして、このテボ１４に麺を入れ、リフト機構１０を下降させる。
【００２８】
この実施形態に係る湯切り装置は、リフト機構１０によってテボホルダ１５を昇降させる点で従来の装置と共通している。このため、この従来の装置に加振機構１１を設ける、すなわち、テボホルダ１５を加振突部１５ｄが形成されたものに交換するとともに、振動発生部１７を設けることにより、低コストでこの発明に係る湯切り装置に改造することができる。このテボホルダ１５やテボ１４の形状は例示であって、適宜変更することができる。例えば、テボホルダ１５に形成した傾動軸１５ｃは、適宜省略することもできる。
【００２９】
上記の実施形態は、あくまでもこの発明に係る湯切り装置の例示に過ぎず、茹で麺の湯切り作業を、従業員の手を煩わすことなく速やかに行う、というこの発明の課題を解決し得る限りにおいて、その構成部材に適宜変更を加えることができる。
【符号の説明】
【００３０】
１０  リフト機構
１１  加振機構
１２  装置本体
１３  蓋
１４  テボ
１４ａ  ザル
１４ｂ  持ち手
１５  テボホルダ
１５ａ  本体部
１５ｂ  延設部
１５ｃ  傾動軸
１５ｄ  加振突部
１６  係止突部
１７  振動発生部（円筒部材）
１８  支柱
【図１】
2019024892.tif 000003
【図２】
2019024892.tif 000004
【図３】
2019024892.tif 000005