(57)【要約】【課題】製パン装置において、パン生地の膨張初期にパン生地が減圧用の全ての吸引口を閉塞することを抑制する。【解決手段】製パン装置１は、有底筒状の内容器１０と、内容器１０を閉じ、内容器１０とともにパン生地Ｄを収容するための生地室Ｒ１を画定し、生地室Ｒ１から空気を吸引するための第１吸引口３１を有する第１蓋体３０と、第１吸引口３１を介して生地室Ｒ１から空気を吸引して生地室Ｒ１の圧力を低下させる減圧機構４０とを備える。第１蓋体３０の内面の曲率に応じて第１吸引口３１の位置が設定されている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
有底筒状の内容器と、
前記内容器を閉じ、前記内容器とともにパン生地を収容するための生地室を画定し、前記生地室から空気を吸引するための第１吸引口を有する第１蓋体と、
前記第１吸引口を介して前記生地室から空気を吸引して前記生地室の圧力を低下させる減圧機構と
を備え、
前記第１蓋体の内面の曲率に応じて前記第１吸引口の位置が設定されている、製パン装置。
【請求項２】
前記第１蓋体の内面の中央部の曲率は、膨張する前記パン生地の上面の一般的な曲率より大きく、
前記第１吸引口は、少なくとも前記中央部に設けられている、請求項１に記載の製パン装置。
【請求項３】
前記第１蓋体の内面の中央部の曲率は、膨張する前記パン生地の上面の一般的な曲率未満であり、
前記第１吸引口は、少なくとも前記第１蓋体の周縁部に設けられている、請求項１に記載の製パン装置。
【請求項４】
前記第１蓋体の内面の中央部の曲率は概略ゼロである、請求項３に記載の製パン装置。
【請求項５】
前記第１蓋体の内面の中央部の曲率は、膨張する前記パン生地の上面の一般的な曲率に等しく、
前記第１吸引口は、少なくとも前記第１蓋体の前記中央部または周縁部に設けられている、請求項１に記載の製パン装置。
【請求項６】
前記第１蓋体とともに減圧室を画定し、前記減圧室から空気を吸引するための第２吸引口を有する第２蓋体をさらに備え、
前記第１吸引口は、前記減圧室と前記生地室を連通している、請求項１から請求項５のいずれか１項に記載の製パン装置。
【請求項７】
前記内容器の外側に配置されたヒータをさらに備え、
前記第１蓋体は、前記内容器を閉じる本体部、および、前記本体部から前記内容器の中心軸に対して径方向外側に延びるフランジ部を有する、請求項１から請求項６のいずれか１項に記載の製パン装置。
【請求項８】
前記フランジ部は、前記中心軸方向から見て前記第１蓋体の全周にわたって設けられている、請求項７に記載の製パン装置。
【請求項９】
前記内容器を収容する外容器をさらに備え、
前記内容器と前記外容器との間には隙間が設けられ、
前記ヒータは、前記内容器と前記外容器との間の前記隙間の部分に配置され、
前記フランジ部は、前記中心軸方向から見て前記ヒータを覆っている
請求項７または請求項８に記載の製パン装置。
【請求項１０】
前記フランジ部は、前記中心軸方向から見て前記隙間を埋めるように前記外容器まで延びている、請求項９に記載の製パン装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、製パン装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
製パン装置では、パン生地を発酵させることにより、焼き上げる前にパン生地を膨張させる。しかし、パン生地が膨張するまでには多くの時間を要するため、膨張時間の短縮が求められている。
【０００３】
特許文献１には、パン生地を減圧下で膨張させて加熱することによって、焼き上げまでの製パン時間を短縮する方法が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平９−２７１３１４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
減圧下でパン生地を膨張させるためには、パン生地を収容する容器内から吸引口を介して空気を吸引する必要がある。しかし、吸引口の位置によってはパン生地の膨張初期にパン生地が吸引口を閉塞することがある。吸引口が閉塞されると、容器内を減圧できず、減圧下でのパン生地の迅速な膨張を実現できない。
【０００６】
本発明は、製パン装置において、パン生地の膨張初期にパン生地が減圧用の全ての吸引口を閉塞することを抑制することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、有底筒状の内容器と、前記内容器を閉じ、前記内容器とともにパン生地を収容するための生地室を画定し、前記生地室から空気を吸引するための第１吸引口を有する第１蓋体と、前記第１吸引口を介して前記生地室から空気を吸引して前記生地室の圧力を低下させる減圧機構とを備え、前記第１蓋体の内面の曲率に応じて前記第１吸引口の位置が設定されている、製パン装置を提供する。
【０００８】
この構成によれば、以下のように各場合において、パン生地の膨張初期にパン生地が全ての第１吸引口を閉塞することを抑制できる。従って、減圧機構によって生地室を減圧することができ、減圧下でのパン生地の迅速な膨張を実現できる。よって、短時間でふっくらとした美味しいパンをつくることができる。
【０００９】
前記第１蓋体の内面の中央部の曲率は、膨張する前記パン生地の上面の一般的な曲率より大きく、前記第１吸引口は、少なくとも前記中央部に設けられていてもよい。
【００１０】
この構成によれば、第１蓋体の内面の中央部の曲率を、膨張するパン生地の上面の一般的な曲率より大きく設計しているため、パン生地は膨張初期に第１蓋体の周縁部に当接する。従って、膨張初期にパン生地が接触しない第１蓋体の中央部に第１吸引口を設けることで、パン生地の膨張初期に第１吸引口が閉塞されることを抑制できる。
【００１１】
前記第１蓋体の内面の中央部の曲率は、膨張する前記パン生地の上面の一般的な曲率未満であり、前記第１吸引口は、少なくとも前記第１蓋体の周縁部に設けられていてもよい。
【００１２】
この構成によれば、第１蓋体の内面の中央部の曲率を、膨張するパン生地の上面の一般的な曲率より小さく設計しているため、パン生地は膨張初期に第１蓋体の中央部に当接する。従って、膨張初期にパン生地が接触しない第１蓋体の周縁部に第１吸引口を設けることで、パン生地の膨張初期に第１吸引口が閉塞されることを抑制できる。
【００１３】
前記第１蓋体の内面の中央部の曲率は概略ゼロであってもよい。
【００１４】
この構成によれば、第１蓋体の内面の中央部は概略水平となるため、設計が容易となる。また、平坦な上面を有する整形されたパンを作ることができる。また、第１蓋体が膨出した形状となっていないため、製パン装置の高さを低くすることができる。
【００１５】
前記第１蓋体の内面の中央部の曲率は、膨張する前記パン生地の上面の一般的な曲率に等しく、前記第１吸引口は、少なくとも前記第１蓋体の前記中央部または周縁部に設けられていてもよい。
【００１６】
この構成によれば、第１蓋体の内面の中央部の曲率を、膨張するパン生地の上面の一般的な曲率と等しく設計しているため、パン生地は第１蓋体の内面に面接触する。即ち、パン生地が第１蓋体に当接するときには概ね生地室にパン生地が充填されるように膨張しきった状態となっている。従って、第１吸引口の位置によらず、膨張初期に第１吸引口が塞がれ難くなっているため、第１吸引口は第１蓋体の中央部または周縁部のいずれに設けられてもよい。
【００１７】
前記第１蓋体とともに減圧室を画定し、前記減圧室から空気を吸引するための第２吸引口を有する第２蓋体をさらに備え、前記第１吸引口は、前記減圧室と前記生地室を連通していてもよい。
【００１８】
この構成によれば、減圧機構によって空気を吸引することによって第１吸引口と減圧室と第２吸引口とを介して生地室から空気を吸引して生地室を減圧できる。仮に第１吸引口を複数設けた場合または第１吸引口が複雑な形状をしている場合などでは、減圧室を介さずに減圧すると、生地室から空気を均等に吸引できないおそれがある。しかし、減圧室を介して生地室を減圧することで、第１吸引口の形状および配置によらずに第１吸引口から均等に空気を吸引できる。また、減圧機構として空気ポンプおよびチューブなどを使用して吸引する場合、第１吸引口が複雑な形状をしているとチューブの取り回しが複雑になるおそれがある。しかし、減圧室を介して単純な形状の第２吸引口から生地室を減圧することで、チューブの取り回しが複雑になることを防止できる。
【００１９】
前記内容器の外側に配置されたヒータをさらに備え、前記第１蓋体は、前記内容器を閉じる本体部、および、前記本体部から前記内容器の中心軸に対して径方向外側に延びるフランジ部を有してもよい。
【００２０】
この構成によれば、フランジ部でヒータからの熱を受けることができるため、第１蓋体の温度を上昇させることができる。従って、パン生地の上面の焼き上がりを良くすることができる。ここで、中心軸に対して径方向とは、中心軸に対して垂直な方向をいう。
【００２１】
前記フランジ部は、前記中心軸方向から見て前記第１蓋体の全周にわたって設けられていてもよい。
【００２２】
この構成によれば、フランジ部の受熱面積を大きくすることができるため、第１蓋体の温度を一層上昇させることができる。
【００２３】
前記内容器を収容する外容器をさらに備え、前記内容器と前記外容器との間には隙間が設けられ、前記ヒータは、前記内容器と前記外容器との間の前記隙間の部分に配置され、前記フランジ部は、前記中心軸方向から見て前記ヒータを覆っていてもよい。
【００２４】
この構成によれば、ヒータからの熱をフランジ部が効率的に受けることができるため、第１蓋体の温度を効率的に上昇させることができる。
【００２５】
前記フランジ部は、前記中心軸方向から見て前記隙間を埋めるように前記外容器まで延びていてもよい。
【００２６】
この構成によれば、内容器と外容器との隙間の部分におけるヒータからの熱をフランジ部が漏らさず効率的に受けることができるため、第１蓋体の温度を一層効率的に上昇させることができる。
【発明の効果】
【００２７】
本発明によれば、製パン装置において、第１吸引口の配置を好適化しているため、パン生地の膨張初期にパン生地が減圧用の全ての第１吸引口を閉塞することを抑制できる。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明の第１実施形態に係る製パン装置の概略断面図。
【図２】第１蓋体の平面図。
【図３】パン生地形状と第１蓋体の内面形状との関係を示す第１の模式図。
【図４】パン生地形状と第１蓋体の内面形状との関係を示す第２の模式図。
【図５】パン生地形状と第１蓋体の内面形状との関係を示す第３の模式図。
【図６】パン生地形状と第１蓋体の内面形状との関係を示す第４の模式図。
【図７】第１吸引口の形状および配置の第１変形例を示す平面図。
【図８】第１吸引口の形状および配置の第２変形例を示す平面図。
【図９】第１吸引口の形状および配置の第３変形例を示す平面図。
【図１０】第１吸引口の形状および配置の第４変形例を示す平面図。
【図１１】第１吸引口の形状および配置の第５変形例を示す平面図。
【図１２】第１吸引口の形状および配置の第６変形例を示す平面図。
【図１３】第１吸引口の形状および配置の第７変形例を示す平面図。
【図１４】第１吸引口の形状および配置の第８変形例を示す平面図。
【図１５】第１吸引口の形状および配置の第９変形例を示す平面図。
【図１６】第１吸引口の形状および配置の第１０変形例を示す平面図。
【図１７】第１吸引口の形状および配置の第１１変形例を示す平面図。
【図１８】第１吸引口の形状および配置の第１２変形例を示す平面図。
【図１９】第２実施形態に係る製パン装置の概略断面図。
【図２０】第３実施形態に係る製パン装置の概略断面図。
【図２１】図２０の第１蓋体の平面図。
【図２２】第３実施形態に係る製パン装置の第１蓋体および内容器の具体例を示す斜視図。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
以下、添付図面を参照して本発明の実施形態を説明する。
【００３０】
（第１実施形態）
図１を参照して、本実施形態の製パン装置１の構成を説明する。製パン装置１は、鉛直方向に延びる中心軸Ｌを有する有底筒状の内容器１０と、内容器１０を収容する外容器２０と、ヒータ２１と、内容器１０の蓋である第１蓋体３０と、減圧機構４０とを備える。
【００３１】
内容器１０は、パン生地Ｄを収容する部分であり、平面視矩形状の底壁１１と、底壁１１から立ち上がる４つの側壁１２とからなる。内容器１０は、上方に開口しており、開口した部分を閉じるように第１蓋体３０が取り付けられている。第１蓋体３０および内容器１０は、パン生地Ｄを収容するための生地室Ｒ１を画定している。生地室Ｒ１には、パン生地Ｄを捏ねるために回転可能に支持されたブレード（図示せず）が配置される。
【００３２】
外容器２０は、内容器１０を収容する箱状である。外容器２０が製パン装置１の外装を構成してもよいし、外容器２０の外側に別の外装が設けられてもよい。中心軸Ｌの径方向において、内容器１０と外容器２０との間には、隙間Ｓが設けられている。隙間Ｓの部分にはパン生地Ｄを焼き上げるためのヒータ２１が設置されている。ヒータ２１は、平面視において内容器１０の周囲を囲むように配置され、製パン装置１の下部に配置されている。ヒータ２１は、例えば電気式である。
【００３３】
第１蓋体３０は、概ね逆Ｕ字型の断面形状を有し、内容器１０の上部に取り付けられている。第１蓋体３０は、平面視において内容器１０の底壁１１と概ね同じ矩形状であり、内容器１０ととともに箱形状を形成する。第１蓋体３０は、内容器１０と同軸に配置されており、即ち内容器１０と中心軸Ｌを共有している。第１蓋体３０の上部には、生地室Ｒ１から空気を吸引するための第１吸引口３１が設けられている。第１吸引口３１は、第１蓋体３０を中心軸Ｌ方向に貫通する孔であり、本実施形態では複数設けられている。後述するように、第１蓋体３０の内面の曲率に応じて第１吸引口３１の位置は設定される。
【００３４】
減圧機構４０は、吸引用の空気ポンプ４１と、空気を流すためのチューブ４２とを含む。チューブ４２は、空気ポンプ４１から分岐して各第１吸引口３１まで延びている。減圧機構４０は、第１吸引口３１を介して生地室Ｒ１から空気を吸引して生地室Ｒ１の圧力を低下させるものである。
【００３５】
図２を参照して、本実施形態では、８つの第１吸引口３１が第１蓋体３０の周縁部３２に設けられ、１つの第１吸引口３１が第１蓋体３０の中央部３３（図示の例では中心）に設けられている。ここで、中央部３３は平面視において第１蓋体３０の中心軸Ｌから径方向外側（水平方向外側）へ半分程度の部分をいい、周縁部３２は中央部３３以外の部分を言う。図２では、一点鎖線が中心軸Ｌから水平方向外側へ半分の境界を示している。従って図示の例では、一点鎖線の内側領域が中央部３３であり、一点鎖線の外側領域が周縁部３２である。
【００３６】
図３は、図２の中心軸Ｌを通るIII−III線に沿った模式的な断面図である。図３では、第１蓋体３０とパン生地Ｄのみが示されている。本実施形態では、第１蓋体３０の内面の中央部３３の曲率をαとすると、曲率αは概略ゼロである。即ち、第１蓋体３０の内面の中央部３３は概略水平な平坦面となっている。また、第１蓋体３０の内面の周縁部３２の曲率も部分的に概略ゼロであるが、周縁部３２はフィレット部３２ａを有する点で完全に平坦面ではない。これに対し、パン生地Ｄは、発酵して膨張することによって、上面が上方に凸の曲面となる。
【００３７】
曲率αがゼロのとき、第１吸引口３１は、平面視において第１蓋体３０の周縁部３２に設けられることが好ましい。周縁部３２の第１吸引口３１と、中央部３３の第１吸引口３１とを比較すると、中央部３３の第１吸引口３１がパン生地Ｄによって先に閉塞されるためである。従って、周縁部３２に第１吸引口３１が設けられることで、パン生地Ｄの膨張初期に周縁部３２の第１吸引口３１は閉塞されず、生地室Ｒ１を継続して減圧できる。ただし、本実施形態のように中央部３３にも第１吸引口３１が設けられてもよい。
【００３８】
図４を参照して、より一般的には、膨張するパン生地Ｄの上面の曲率をβとすると、曲率αよりも曲率βが大きいとき、第１吸引口３１は、平面視において第１蓋体３０の周縁部３２に設けられることが好ましい。曲率αがゼロのときと同様に、周縁部３２の第１吸引口３１と、中央部３３の第１吸引口３１とを比較すると、中央部３３の第１吸引口３１がパン生地Ｄによって先に閉塞されるためである。従って、周縁部３２に第１吸引口３１が設けられることで、パン生地Ｄの膨張初期に周縁部３２の第１吸引口３１は閉塞されず、生地室Ｒ１を継続して減圧できる。また同様に、中央部３３にも第１吸引口３１が設けられてもよい。ここで、曲率βは、例えば０．０１３（１／ｍｍ）程度である。厳密には、曲率βは、パン生地Ｄの材料や生地室Ｒ１の環境等によっても異なり得るが、概ね上記数値から大きく乖離しない。
【００３９】
図５を参照して、本実施形態とは異なり曲率αが曲率βよりも小さい場合には、第１吸引口３１は、平面視において第１蓋体３０の中央部３３に設けられることが好ましい。周縁部３２の第１吸引口３１と、中央部３３の第１吸引口３１とを比較すると、周縁部３２の第１吸引口３１がパン生地Ｄによって先に閉塞されるためである。従って、中央部３３に第１吸引口３１が設けられることで、パン生地Ｄの膨張初期に中央部３３の第１吸引口３１は閉塞されず、生地室Ｒ１を継続して減圧できる。ただし、図示のように周縁部３２にも第１吸引口３１が設けられてもよい。
【００４０】
図６を参照して、曲率αと曲率βが等しい場合には、第１吸引口３１は、平面視において第１蓋体３０の中央部３３に設けられてもよいし、周縁部３２に設けられてもよい。即ち、この場合には、任意の位置に第１吸引口３１を設けることができる。周縁部３２の第１吸引口３１と、中央部３３の第１吸引口３１とが、パン生地Ｄによって実質的に同時に閉塞されるためである。
【００４１】
図７〜１８は、平面視における第１吸引口３１の形状および配置の様々な例を示している。
【００４２】
図７を参照して、第１吸引口３１は、概略Ｕ字型であってもよい。図８を参照して、第１吸引口３１は、概略Ｓ字型であってもよい。図９を参照して、第１吸引口３１は、複数の折り返しを有する概略ジグザグ状であってもよい。図１０を参照して、第１吸引口３１は、概略Ｘ字型であってもよい。図１１を参照して、第１吸引口３１は、概略王の字型であってもよい。図１２を参照して、第１吸引口３１は、先端部３１ａが広く中心部３１ｂが狭い概略Ｘ字型であってもよい。図１３を参照して、第１吸引口３１は、第１蓋体３０の内面全面に概ね均等に設けられた複数の円孔であってもよい。図１４を参照して、第１吸引口３１は、周縁部３２に設けられた複数の円孔であってもよい。図１５を参照して、第１吸引口３１は、４つの角部に設けられた円孔であってもよい。図１６を参照して、第１吸引口３１は、周縁部３２に設けられた複数の円孔と、中心に設けられた円孔とであってもよい。図１７を参照して、第１吸引口３１は、４つの角部に設けられた相対的に大きな４つの円孔と、中心に設けられた相対的に小さな円孔とであってもよい。図１８を参照して、第１吸引口３１は、４つの辺に沿って周縁部３２に設けられた４つの直線状のスリットであってもよい。
【００４３】
図７〜１８の例は、中央部３３よりも周縁部３２が実質的に大きく開口するように第１吸引口３１が設けられているため、本実施形態のように曲率αが曲率βよりも小さいときに採用することが好ましい。曲率αが曲率βよりも大きいときには、中央部３３と周縁部３２の関係を図７〜１８とは逆にして、第１吸引口３１を好適に配置してもよい。
【００４４】
本実施形態の製パン装置１を使用して、パンを作る工程について説明する。
【００４５】
パン生地Ｄの材料となるパン材料が内容器１０に入れられた状態で製パン装置１の運転を開始すると、パン材料がブレード（図示せず）によって捏ねられ、パン生地Ｄが形成される。次に、ヒータ２１によってパン生地Ｄが発酵に適した所定の温度（例えば３０度）まで加熱されるとともに、減圧機構４０によって生地室Ｒ１が発酵に適するように９０ｋＰａ程度大気圧から減圧され、パン生地Ｄの発酵が行われる。発酵が進行するにつれて、パン生地Ｄが徐々に膨張し、生地室Ｒ１内が概ねパン生地Ｄで充填される。パン生地Ｄが生地室Ｒ１内に充填された状態で、ヒータ２１によってパン生地Ｄが加熱されることにより、パン生地Ｄが焼き上げられてパンが作られる。特に、パン生地Ｄの上面は、第１蓋体３０の内面によって焼き上げられるため、第１蓋体３０の温度は適正に高い方が好ましい。
【００４６】
本実施形態およびその変形例によれば、以下の作用効果が得られる。
【００４７】
曲率αと曲率βの大小関係にて規定される以下の３つの場合において、パン生地Ｄの膨張初期にパン生地Ｄが全ての第１吸引口３１を閉塞することを抑制できる。従って、減圧機構４０によって生地室Ｒ１を減圧することができ、減圧下でのパン生地Ｄの迅速な膨張を実現できる。よって、短時間でふっくらとした美味しいパンをつくることができる。
【００４８】
第１に、本実施形態のように、第１蓋体３０の内面の中央部３３の曲率αを、膨張するパン生地Ｄの上面の一般的な曲率βより小さく設計すると、パン生地Ｄは膨張初期に第１蓋体３０の中央部３３に当接する。従って、この場合、膨張初期にパン生地Ｄが接触しない第１蓋体３０の周縁部３２に第１吸引口３１を設けることで、パン生地Ｄの膨張初期に第１吸引口３１が閉塞されることを抑制できる。
【００４９】
本実施形態では、第１蓋体３０の内面の中央部３３を概略水平（α＝０）としているため、設計が容易となる。また、平坦な上面を有する整形されたパンを作ることができる。また、第１蓋体３０が膨出した形状となっていないため、製パン装置１の高さを低くすることができる。
【００５０】
第２に、本実施形態の変形例のように、第１蓋体３０の内面の中央部３３の曲率αを、膨張するパン生地Ｄの上面の一般的な曲率βより大きく設計すると、パン生地Ｄは膨張初期に第１蓋体３０の周縁部３２に当接する。従って、この場合、膨張初期にパン生地Ｄが接触しない第１蓋体３０の中央部３３に第１吸引口３１を設けることで、パン生地Ｄの膨張初期に第１吸引口３１が閉塞されることを抑制できる。
【００５１】
第３に、本実施形態の変形例のように、第１蓋体３０の内面の中央部３３の曲率αを、膨張するパン生地Ｄの上面の一般的な曲率βと等しく設計すると、パン生地Ｄは第１蓋体３０の内面に面接触する。即ち、パン生地Ｄが第１蓋体３０に当接するときには概ね生地室Ｒ１にパン生地Ｄが充填されるように膨張しきった状態となっている。従って、この場合、第１吸引口３１の位置によらず、膨張初期に第１吸引口３１が塞がれ難くなっているため、第１吸引口３１は第１蓋体３０の中央部３３または周縁部３２のいずれに設けられてもよい。
【００５２】
（第２実施形態）
図１９に示す本実施形態の製パン装置１は、第２蓋体５０を備える。これに関する構成以外は、図１の第１実施形態の製パン装置１の構成と実質的に同じである。従って、図１に示した構成と同じ部分については同じ符号を付して説明を省略する。また、本実施形態では、第１蓋体３０の内面の曲率αがゼロである製パン装置１を例に説明するが、曲率αは前述のように様々であり得る（図３〜６参照）。
【００５３】
本実施形態の製パン装置１では、第１蓋体３０は、概ねＨ字型の断面形状を有する。また、本実施形態の製パン装置１は、逆Ｕ字型の断面形状を有する第２蓋体５０を備える。平面視において、内容器１０、第１蓋体３０、および第２蓋体５０は、概ね同じ矩形状であり、中心軸Ｌを共有している。第２蓋体５０は、第１蓋体３０の上部に取り付けられ、第１蓋体３０とともに減圧室Ｒ２を画定する。減圧室Ｒ２と生地室Ｒ１は第１吸引口３１によって流体的に連通されている。
【００５４】
第２蓋体５０は、減圧室Ｒ２から空気を吸引するための第２吸引口５１を有する。第２吸引口５１は、第２蓋体５０を中心軸Ｌ方向に貫通する孔である。第２吸引口５１は、平面視において第２蓋体５０の中央に一つ設けられている。
【００５５】
本実施形態によれば、減圧機構４０によって空気を吸引することによって第１吸引口３１と減圧室Ｒ２と第２吸引口５１とを介して生地室Ｒ１から空気を吸引して生地室Ｒ１を減圧できる。仮に第１吸引口３１を複数設けた場合または第１吸引口３１が複雑な形状をしている場合などでは、減圧室Ｒ２を介さずに減圧すると、生地室Ｒ１から空気を均等に吸引できないおそれがある。しかし、減圧室Ｒ２を介して生地室Ｒ１を減圧することで、第１吸引口３１の形状および配置によらずに第１吸引口３１から均等に空気を吸引できる。また、本実施形態のように、減圧機構４０として空気ポンプ４１およびチューブ４２を使用して吸引する場合、第１吸引口３１が複雑な形状をしているとチューブ４２の取り回しが複雑になるおそれがある。しかし、減圧室Ｒ２を介して１つの第２吸引口５１から生地室Ｒ１を減圧することで、チューブ４１の取り回しが複雑になることを防止できる。
【００５６】
（第３実施形態）
図２０〜２２に示す本実施形態の製パン装置１は、第１蓋体３０がフランジ３４を備える。これに関する構成以外は、図１９の第２実施形態の製パン装置１の構成と実質的に同じである。従って、図１９に示した構成と同じ部分については同じ符号を付して説明を省略する。
【００５７】
図２０，２１を参照して、本実施形態では、第１蓋体３０は、平面視において内容器１０の底壁１１と概ね同じ矩形状の本体部３５と、本体部３５から中心軸Ｌに対して径方向外側に延びるフランジ部３４とを備える。ここで、中心軸Ｌに対して径方向とは、中心軸Ｌに対して垂直な方向をいう。フランジ部３４は、中心軸Ｌ方向から見て（平面視において）第１蓋体３０の全周にわたって設けられている。ただし、フランジ部３４は、必ずしも第１蓋体３０の全周にわたって設けられていなくてもよく、周方向に部分的に途切れていてもよい。フランジ部３４は、後述するようにヒータ２１からの受熱を考慮し、平面視において少なくとも１０ｍｍ以上本体部３５から突出している。従って、フランジ部３４は、受熱面積増加を意図せず、設計上、本体部３５が微小に拡張される部分とは区別される。好ましくは、本実施形態のフランジ部３４は、中心軸Ｌ方向から見て（上面視において）ヒータ２１を覆っている。さらに好ましくは、本実施形態のフランジ部３４は、中心軸Ｌ方向から見て隙間Ｓを埋めるように外容器２０まで延びている。この場合でも、フランジ部３４と外容器２０との間には、第１蓋体３０の着脱に必要な隙間は設けられる。
【００５８】
本実施形態の製パン装置１が備える内容器１０と第１蓋体３０の具体的形状の一例を図２２に示す。ただし、フランジ部３４の形状は、本実施形態にて示すものに限定されず、ヒータ２１からの受熱部として機能する限り任意の形状であり得る。
【００５９】
本実施形態によれば、フランジ部３４でヒータ２１からの熱を受けることができるため、第１蓋体３０の温度を上昇させることができる。従って、パン生地Ｄの上面の焼き上がりを良くすることができる。
【００６０】
また、フランジ部３４が第１蓋体３０の全周にわたって設けられているため、フランジ部３４の受熱面積を大きくすることができ、第１蓋体３０の温度を一層上昇させることができる。
【００６１】
また、フランジ部３４が平面視においてヒータ２１を覆っているため、ヒータ２１からの熱をフランジ部３４が効率的に受けることができる。従って、第１蓋体の温度を効率的に上昇させることができる。
【００６２】
また、内容器１０と外容器２０との隙間Ｓの部分におけるヒータ２１からの熱をフランジ部３４が漏らさず効率的に受けることができるため、第１蓋体３０の温度を一層効率的に上昇させることができる。
【００６３】
なお、製パン装置１は、第２蓋体５０を必ずしも備えなくてもよい。即ち、第１実施形態において、第１蓋体３０が本実施形態と同様のフランジ部を備えてもよい。
【００６４】
また、第１蓋体３０の中央部３３の第１吸引口３１は、必ずしも中心になくてもよい。
【００６５】
以上より、本発明の具体的な実施形態およびその変形例について説明したが、本発明は上記形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。例えば、個々の実施形態の内容を適宜組み合わせたものを、この発明の一実施形態としてもよい。
【符号の説明】
【００６６】
１  製パン装置
１０  内容器
１１  底壁
１２  側壁
２０  外容器
２１  ヒータ
３０  第１蓋体
３１  第１吸引口
３１ａ  先端部
３１ｂ  中心部
３２  周縁部
３３  中央部
３４  フランジ部
３５  本体部
４０  減圧機構
４１  空気ポンプ
４２  チューブ
５０  第２蓋体
５１  第２吸引口
Ｄ  パン生地
Ｌ  中心軸
Ｒ１  生地室
Ｒ２  減圧室
Ｓ  隙間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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